РУЛЕТ ИЗ ТЕСТА С МЯСОМ (на сковороде).

ВСЕМ ПРИВЕТ!

Рулет из теста с мясом, а проще говоря «ленивые» пельмени на сковороде. Это
традиционное блюдо есть в рецептах «кухни народов мира» и название они имеют
разное. В Узбекистане, где я прожила достаточно долго, их называют паровой рулет
«ханум», на Кавказе — хинкали, а в Италии — равиоли.
Готовить рулет из мяса можно по — разному, его можно просто сварить на пару, запечь
в духовке и приготовить на сковороде.
Рецепт приготовления  рулета с мясом на сковороде самый быстрый, а что нам хозяйкам
надо, чтобы было вкусно и быстро. Приготовим рулет в сметанном соусе.

НАМ ПОНАДОБИТЬСЯ:

• 300 г говядины
• 200 г жирной свинины
• 5 — 6 луковиц
• 4 моркови
• 40 — 50 г сливочного масла
• 3 соловые ложки растительного масла
• 400 г муки
• 200 мл молока
• 1 яйцо
• 3 зубчика чеснока
• соль, черный перец

ДЛЯ СОУСА:

• 100 — 150 г сметаны
• приправа хмели — сунели по вкусу

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РУЛЕТА

Первое, что делаем это замешиваем тесто. Муку высыпаем в чашку и делаем углубление,
добавляем яйцо,молоко, соль. Замешиваем тесто, чтобы оно было плотным и упругим.
Заворачиваем в пакет и пусть постоит, пока мы готовим начинку.

Лук и чеснок очищаем, моем, нарезаем крупными кусками 3 луковицы и чеснок. Остальной
лук режем мелкими кубиками.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША

Мясо, говядину и свинину, нарезаем крупными кусками.  Пропускаем вместе с круупно
порезанным луком и чесноком через мясорубку. Полученный фарш солим, перчим и если

мясо постное,  добавить немного водички.
Как вариант. Процесс приготовления начинки можно ускорить, если купить готовый фарш и добавить
к нему мелко — мелко нарезаный лук, чеснок.

Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке.
Лук и морковь смешать.

 

 

Достаем тесто, опять его перемешиваем и раскатываем в тонкий пласт. Смазываем пласт растопленным
сливочным маслом и выкладываем подготовленный фарш,  равномерно распределяя по поверхности.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РУЛЕТА

Сворачиваем тесто  рулетом, края соединяем.

Нарезанный рулет

Разрезаем полученный рулет на кусочки.

"ЛЕНИВЫЕ ПЕЛЬМЕНИ»

В сковородку наливаем немного растительного масла, укладываем лук с морковью, немного присаливаем
и на эту овощную подушку выкладывае нарезанный рулет, заливаем сметаной, смешанной с водой и

приправой хмели — сунели. Чтобы наш рулет с мясом на сковороде, а проще говоря ленивые пельмени,
были еще вкуснее, сверху кладем по кусочку сливочного масла.

Тушим под крышкой 30 — 35 минут.

рулет из теста с мясом, ленивые пельмени

Вот такой получился у нас красивый рулет, который называют ленивыми пельменями.

Обязательно приготовьте это вкусное блюдо, оно не займет у Вас много времени, а вкус
как у настоящих пельменей.

ВАМ ПОНРАВИЛСЯ РЕЦЕПТ? БУДУ БЛАГОДАРНА, ЕСЛИ ВЫ ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ И РАССКАЖИТЕ
О СВОЕМ МНЕНИЕ  В КОММЕНТАРИЯХ.
​

Обратите внимание на другие интересные рецепты:

 

Рецепт: Рулетики из пельменного теста с фаршем

Ингредиенты:
фарш смешанный — 500 гр.;
лук репчатый — 2-3 шт.;
морковь крупная — 1 шт.;
перец болгарский — 200 гр.;
чеснок — 2-3 зуб.;
паста томатная — по вкусу;
яйца куриные — 1 шт.;
мука — 500 гр.;
фильтрованная вода — по факту;
масло растительное — по факту;
соль и специи — по вкусу

Хочу поделиться с вами очень вкусным и сытным блюдом- рулетиками с фаршем. Рулетики получаются очень нежные и сочные, к тому же они подаются с ароматной овощной подливой, которая только дополняет их насыщенный вкус. Такие рулетики имеют нечто общее с привычными нам пельменями или мантами, а по всему могут стать прекрасной альтернативой для них, т. к. готовятся немного быстрее и проще. Вообщем не важно на что они похожи, самое главное, что это очень вкусно. ..

Сначала приготовим тесто. Тесто делаем точно такое же как на пельмени. Я делаю так…
Выбиваю в глубокую миску яйцо, добавляю к нему 200 мл воды, 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. растительного масла. Взбиваю вилкой или венчиком…

Затем начинаю понемногу подсыпать муку…

Как только тесто начнет отставать от миски, выкладываю его на стол и начинаю тщательно вымешивать его руками, постепенно продолжая подсыпать муку, до тех пор пока оно не станет нужной консистенции- крутым и эластичным…

Накрываем готовое тесто чистым кухонным полотенцем и займемся фаршем. В фарш ( у меня свинина+говядина ) добавляем соль, специи по вкусу и мелко нарезанную луковицу. Тщательно вымешиваем и убираем пока в холодильник…

Для подливы шинкуем оставшийся лук кубиками и обжариваем пару минут…

Затем добавляем морковь, тертую на терке и готовим еще 2 минуты…

После чего добавляем перец ( у меня был замороженный ) и измельченный чеснок…

слегка подсаливаем овощи, обжариваем все вместе на небольшом огне еще 2-3 минуты и выключаем. ..

Теперь займемся приготовлением рулетиков. От теста отрезаем небольшой кусочек. Скатываем его в колбаску и режем на несколько частей. Так же само как если бы мы собирались лепить пельмени или манты, только режем кусочки покрупнее, раза в два. Каждую часть обваливаем в муке и раскатываем в форме круга, размером примерно с небольшое блюдце. Намазываем фаршем…

И скручиваем в рулетик…

Края защипляем…

Когда все рулетики будут готовы, в форму для запекания выкладываем овощи…

На тушеные овощи выкладываем рулетики на небольшом расстоянии друг от друга…

Затем в горячей воде разводим томатную пасту и соль по вкусу. Заливаем этой водичкой наши рулетики так, чтобы они были почти покрыты…

Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 40-50 минут при 200-220*с. У всех духовки разные, да и количество или размер рулетиков может быть больше или меньше, поэтому в процессе поглядываем за готовностью…

Готовые рулетики подаем обязательно вместе с овощами. Аромат будет просто восхитительный…

При подаче можно посыпать блюдо зеленью или дополнить любимым соусом. Тесто получается нежнейшее, мясо сочное, а овощи просто прекрасно дополняют вкус этого блюда. Приятного аппетита!

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

Рулетики с фаршем из пельменного теста — рецепт

Вот такие интересные рулетики с фаршем можно приготовить из пельменного теста. Рецепт не сложный и интересный. 

	Готовим рулетики с фаршем Для того, чтобы приготовить такие рулетики с фаршем вам потребуется: приготовить пельменное тесто, для которого вам надо взять одно яйцо, соль, пол стакана воды, 2 стакана муки — на одну порцию. Я делала 4 порции. Приготовьте фарш (можно наполовину свинину и говядину), нарежьте туда лука репчатого, посолите, поперчите, можно добавить петрушки. Так же мне потребовалось лечо, у меня была домашняя заготовка.
	Замесите тесто, разделите его на три части и тонко раскатайте.
	Сверху на тесто выложите фарш и разровняйте
	Скатайте тесто в рулет
	И зачем порежьте его на небольшие кусочки — рулетики  с фаршем, размер можете делать таким, каким захотите.
	Обваляйте рулетики в муке
	Обжарьте с двух сторон, чтобы образовалась золотистая корочка.
	Обжаренные рулетики сразу выкладывайте на противень или в форму, где они потом будут дальше готовиться.
	Залейте рулетики массой лечо+вода нужно, чтобы полностью рулетики не были покрыты. И ставьте их в духовку, я смотрю так, как только они закипят, жду минут пять и выключаю. *** Смотрите еще как приготовить фаршированные кабачки
	Смотрите еще рецепты рулетиков: Куриные рулетики из лаваша Рулетики с соленой рыбой Сырные рулетики с крабовыми палочками

Грузинчики рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовить указанные продукты. Фарш у меня домашний, курица-свинина. Овощи среднего размера.

Шаг 2:

В глубокую посуду просеять муку, добавить соль и разбить куриной яйцо. Всё перемешать. Тесто будет пельменное, если в вас уже есть свой рецепт, то можно приготовить и по нему. Иногда в тесто для эластичности добавляют растительное масло, это пожеланию.

Шаг 3:

Частями вливать тёплую воду и перемешивать. Замесить тесто и оставить его на несколько минут на столе. Тесто должно получиться эластичным, не липнущее к рукам. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.

Шаг 4:

Овощи помыть, очистить и измельчить: лук нарезать, морковь натереть. Часть нарезанного лука отложить, добавить в фарш. Сковороду разогреть, влить немного масла. Обжарить овощи несколько минут.

Шаг 5:

В фарш добавить нарезанный лук, соль, перец и перемешать.

Шаг 6:

Тесто обмять, на припылённый мукой стол выложить тесто и раскатать в тонкую лепёшку. Толщина теста на вкус вашей семьи. Я рассчитываю, что моих грузинчиков попробуют дети, поэтому тесто делаю не очень тонким, как они любят.

Шаг 7:

На лепёшку равномерно выложить фарш с луком.

Шаг 8:

Свернуть лепёшку с фаршем в рулет и порезать на маленькие роллы, толщиной по 2 — 3 см.

Шаг 9:

В сковороду с обжаренными овощами выложить нарезанные мясные рулеты, начинкой вверх.

Шаг 10:

Томатную пасту развести с водой, где-то 2/3 — 1 стакан, добавить соль, перец и залить этим соусом рулеты. Поставить сковородку на маленький огонь. При желании можно добавить лавровый лист. Тушить грузинчиков до готовности 15 — 20 минут.

Шаг 11:

Подавать готовое блюдо горячим, выкладывая по 1-2 мясных рулетика в тарелку и поливая соусом с овощами.

Грузинчики | Домашние рецепты

 

Грузинчики, хоть и похожи на ленивые пельмени — это также рулеты из пельменного теста с фаршем, но готовятся все же иначе, соответственно и вкус у грузинчиков несколько иной.  Что удобно, это блюдо можно приготовить сразу в большом количестве,   и потом просто разогревать по мере надобности, да и в холодном виде они весьма неплохи.

 

Неизвестно, почему это блюдо так называется именно так, даже есть история о том, что однажды были  предъявлены официальные претензии по поводу названия.

 

Приготовление занимает не очень много времени, да и труда, в всяком случае намного меньше, чем приготовление

пельменей или хинкали.

 

 

 

 

 

 

Для грузинчиков понадобится

 

 

 

 

• Фарш, смешанный. 250 гр.
• Мука. 2 стакана.
• Яйцо. 1 шт.
• Репчатый лук. 2 шт. Крупный.
• Морковь. 1 шт. Крупная.
• Томатная паста. 50 гр.
• Чеснок. 1 зубчик.
• Соль. По вкусу.
• Черный молотый перец. По вкусу.

 

 

 

 

Готовим грузинчики

 

 

В просеянное тесто добавляем немного соли, яйцо и, постепенно и очень понемногу подливая воду, замесить крутое тесто.

 

 

 

 

Тесто собрать в шар, накрыть пленкой и оставить на 20-30 минут в холодильнике.

 

 

 

 

Одну луковицу нарезаем некрупными кусками. Морковь трем на крупной терке.

 

 

 

 

Очень мелко нарезаем чеснок.

 

 

 

 

 

Разогреваем в сковородке растительное масло и пассеруем лук с морковью и половиной нарезанного чеснока до мягкости и очень легкой поджаристости. Немного солим.

 

 

 

 

Вторую луковицу нарезаем очень мелко.

 

 

 

 

Добавляем к фаршу нарезанный лук и вторую половину нарезанного чеснока. Солим и перчим по вкусу. Лука получится достаточно много, почти столько же по объему, как и фарша, но это именно то, что нужно. Репчатый лук придаст сочность и мягкость блюду.

 

 

 

 

Как следует вымешиваем фарш.

 

 

 

 

К этому моменту лук с морковью уже поджарились.

 

Откладываем примерно половину жареного лука с морковью, а во вторую половину добавляем томатную пасту. Перемешиваем, вливаем четверть стакана кипятка, чтобы пар унес  с собой запах сырой томатной пасты и тушим на среднем огне минут 5-7.

 

 

 

 

Тесто делим на 2 части и на подпыленной мукой поверхности, раскатываем в тонкий пласт.

 

 

 

 

На пласт тонким слоем выкладываем фарш, оставляя примерно 2 см теста на одном из краев.

 

 

 

 

Обычно начинка грузинчиков состоит только из фарша, но намного вкуснее добавить сверху немного обжаренного лука с морковью, как раз того, который предварительно был отложен.

 

 

 

 

Сворачиваем тесто в рулет и тщательно слепливаем шов.

 

 

 

 

Острым тонким ножом нарезаем рулет на столбики высотой примерно 4 см.

 

 

 

 

В тарелке насыпаем немного муки, обмакиваем торцы каждого рулета в муку и слегка придавливаем рукой так, чтобы заготовки слегка расплющились.

 

 

 

 

Разогреваем в широком сотейнике или глубокой сковороде растительное масло  и  выкладываем в него рулеты торцевой стороной.

 

 

 

 

Обжариваем грузинчики с обеих сторон до поджаристой корочки.  Лучше это делать порциями, чтобы  они именно жарились, а не тушились в собственном соку.

 

 

 

 

Обжаренные грузинчики складываем в сотейник, можно в несколько слоев,  и добавляем обжаренный лук с морковью и томатной пастой.

 

 

 

 

Ставим на средний огонь и добавляем кипяток так, чтобы верхний слой был почти покрыт водой. Доводим до кипения и тушим под крышкой до готовности — примерно 30 минут.

 

 

 

 

При остывании грузинчики впитают почти всю влагу из соуса и станут еще сочнее. Впрочем они не потеряют форму и будут только вкуснее.

 

 

 

 

Подавать грузинчики лучше всего горячими, можно со свежими овощами и зеленью.  При желании можно подать сметану или соусы, например сметанный соус с зеленью, тартар, соус с острым перцем или дзадзыки (цацики).   В холодном виде грузинчики  также совсем неплохи.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

44 204

Рулетики «Мясные розочки» | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Невероятно вкусное и красивое блюдо. Я бы назвала его ленивыми пельменями с уже готовым соусом.
	Ингредиенты: Для пресного теста: 1/2 стакана воды Около 3-х стаканов муки 1 яйцо 1 чайная ложка соли Для начинки: 500 г смешанного мясного фарша 3-4 луковицы 500 г сметаны 2 столовые ложки томатной пасты Соль, молотый черный перец, лавровый лист
Замесить пресное пельменное тесто из указанных ингредиентов. Оставить на 1 час под полотенцем:
В это время к фаршу добавить мелко нарезанный лук, перец и соль:
Тщательно вымесить, периодические подливая ледяную воду (около стакана):
Тесто раскатать прямоугольником:
По всей поверхности намазать мясной фарш:
Аккуратно свернуть тесто вместе с начинкой плотным рулетом:
Острым ножом нарезать рулет поперек волокон примерно через 1,5 см:
Выложить рулетики на смазанный маслом противень:
Для заливки сметану смешать с томатной пастой, посолить, поперчить, добавить лаврушку и прогреть, не доводя до кипения:
Полученным соусом обильно полить рулетики:
Поставить на нижнюю полку духовки, нагретой до 180 градусов:
Вынуть примерно через 40 минут:
Подавать по 2-3 штуки на порцию, поливая соусом:

Представленный рецепт «Рулетики «Мясные розочки»», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: лук, Мясной фарш, Сметана, томат, Томатная паста, Яйцо . Похожие фоторецепты блюда Рулетики «Мясные розочки» Вы можете найти в меню Мучные блюда, Пельмени, вареники, кнели, Рецепт дня

Рулетики с фаршем из пельменного теста название. Рулетики из пельменного теста с фаршем в соусе

Что делать, если в морозильнике хранится большое количество фарша, но котлеты надоели, зразы приелись, а тефтели домочадцы на дух не переносят? Выход есть – попробовать приготовить рулет из мясного фарша. Можно начать с самого простого рецепта или попытаться сделать рулет с начинкой. Возможно, именно это блюдо станет коронным для хозяйки и любимым у домашних.

Мясные рулеты из фарша в духовке – фото рецепт

Из мясного фарша помимо обычных и всем знакомых тефтелей и котлет можно приготовить массу интересных, необычных и в то же время простых блюд, не требующих для своего приготовления каких-либо дорогостоящих и труднодоступных ингредиентов.

Так, например, имея в холодильнике морковь, лук, пару яиц и фарш можно с легкостью соорудить вкусные рулетики с начинкой, от которых будут в восторге не только все домочадцы, но и гости за праздничным столом.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 45 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Фарш из говядины и свинины: 1 кг
• Яйца: 2 шт.
• Морковь крупная: 2 шт.
• Лук: 3 шт.
• Растительное масло:
• Соль:
• Черный молотый перец:

Инструкция приготовления

Сперва нужно приготовить начинку для рулетиков. Морковь потереть, используя крупную терку.

Все 3 головки лука мелко порезать. Большая часть лука пойдет на приготовление начинки, а для фарша понадобится лишь небольшая горсточка.

В сковороду с растительным маслом поместить натертую морковь и большую часть измельченного лука. Обжарить овощи до слегка золотистого оттенка.

Затем в обжаренные овощи разбить 1 яйцо и сразу смешать его с луком и морковью, немного посолить и жарить еще 2 минуты. Начинка для рулетиков готова.

В мясной фарш разбить второе яйцо, добавить оставшуюся горсточку лука, перец и соль по вкусу. Все смешать. Фарш для рулетиков готов.

Весь фарш разделить примерно на 10 одинаковых частей. Для формирования рулетика из одной части фарша сначала сделать лепешечку и положить ее на немного смазанную растительным маслом доску. Выложить на лепешечку приблизительно половину столовой ложки начинки и распределить.

Аккуратно свернуть лепешечку в рулетик и защипнуть края. То же самое проделать с оставшимся фаршем, не забывая периодически смазывать доску растительным маслом, для того чтобы фарш не прилипал к ней.

Выложить рулетики на смазанный маслом противень защипанным краем вниз. Отправить изделия в прогретую духовку до 180 градусов и запекать на протяжении 50 минут.

Спустя 50 минут рулетики готовы.

Подать рулетики из фарша с начинкой к столу. Такое блюдо хорошо сочетается как со свежими овощами, так и с каким-нибудь гарниром.

Обалденная вариация с яйцом

Мясо и вареные яйца – прекрасные соседи, их можно встретить рядом в разных блюдах. Еще один популярный рецепт – рулет, в котором используется мясной фарш (свиной, говяжий, куриный) и вареные яйца. Рулет – не просто вкусный, он еще и выглядит потрясающе.

Ингредиенты:

• Фарш (свиной, свиной, смешанный с говяжьим) – 500 гр.
• Соль – по вкусу.
• Смесь пряностей для фарша.
• Молоко – 4 ст. л.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Растительное масло – 1-2 ст. л.
• Яйца куриные – 1 шт.

Для начинки:

• Яйца куриные – 4 шт.

Алгоритм приготовления:

1. Четыре куриных яйца отварить вкрутую (если перепелиные яйца, то их нужно 7-8 шт.), охладить.
2. Приготовить фарш из свинины либо свинины и говядины, можно взять готовый.
3. Лук очистить, промыть, натереть, нарезать, очень мелко. Зелень промыть, промокнуть салфеткой, также мелко нарезать.
4. Взбить молоко и яйцо, добавить в фарш. Туда же отправить зелень, лук, пряности, посолить. Хорошо вымесить фарш до однородного состояния.
5. Выстелить дно противня листом фольги, промазать дополнительно растительным маслом.
6. Выложить часть фарша, аккуратно разровнять его. Уложить куриные яйца в ряд.
7. Прикрыть яйца оставшейся частью фарша, сформировать рулет. Руки можно мочить водой, тогда фарш не будет прилипать, а сам рулет будет иметь более презентабельную форму.
8. Выпекать в течение 45-50 минут.
9. Аккуратно переложить на блюдо, посыпать зеленью, подать на стол и радоваться, видя счастливые лица домочадцев!

Как приготовить блюдо с грибами

Ингредиенты:

• Фарш (свиной или куриный) – 500 гр.
• Батон (булка) – 150 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт. (зависит от размера).
• Молоко – 1 ст. (для замачивания батона).
• Яйцо – 1 шт.
• Соль.
• Смесь пряностей (для фарша или на выбор хозяйки).

Для начинки:

• Грибы (лучше всего шампиньоны) – 300 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Растительное масло – для обжарки.
• Сыр (твердых сортов) – 100 гр.
• Соль.

Алгоритм приготовления:

1. Для начинки – шампиньоны промыть, отварить, откинуть на дуршлаг. Нарезать пластинками, посолить.
2. Отправить на сковороду с небольшим количеством масла. Потушить, добавить очищенный, промытый, мелко нарезанный лук. Обжаривать начинку до золотистого цвета. Твердый сыр натереть.
3. Фарш можно перекрутить из мяса или взять готовый. Батон замочить в половине нормы молока, хорошо отжать, добавить в мясо.
4. Туда же положить яйцо, репчатый лук (очищенный, вымытый, нарезанный или натертый, если так любят домочадцы). Фарш посолить, заправить специями, хорошенько вымешать.
5. Приступить к формированию мясного рулета. Расстелить пищевую пленку. Выложить фарш, выровнять, сформировать квадрат.
6. Посыпать фарш слоем сыра. Аккуратно распределить начинку (грибы с луком) не доходя до краев рулета на 2 см.
7. Приподнимая пленку, скатать рулет, край защипать, загладить. Аккуратно переложить на противень. Полить оставшимся молоком.
8. Запекать в течение 30-40 минут, до образования румяной корочки.

С сыром

Для родных и близких, какие не переносят на дух вареные яйца, можно приготовить мясной рулет с сырной начинкой. Сам рецепт включает простые продукты, готовится быстро, а выглядит очень аппетитно.

Ингредиенты:

• Фарш (любой) – 400 гр.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Лук-репка – 1 шт.
• Сыр твердый – 100-150 гр.
• Соль.
• Приправы (по вкусу хозяйки или ее семейства).

Алгоритм приготовления:

1. Сначала приготовить яично-сырное тесто. Для него натереть сыр на мелкой терке. 2 яйца взбить в пену, смешать с сыром, можно чуть подсолить.
2. На противень выложить пергаментную бумагу. На нее вылить тесто (яйца с сыром), аккуратно ложкой распределить, выровнять, формируя квадрат. Его толщина не должна превышать 7 мм.
3. Этот сырный пласт поставить в духовой шкаф, выпекать при температуре 200 градусов в течение 10-15 минут. Остудить, аккуратно переложить на стол.
4. Пока сырная основа остывает, нужно приготовить фарш: перекрутить мясо или в готовый фарш добавить соль, пряности, лук натертый, 1 яйцо. Вымешать до однородности.
5. Выложить на сырную лепешку, выровнять. Свернуть в рулет. Его завернуть в фольгу, переложить на противень, отправить в духовку на 40 минут (при температуре 190-200 градусов).
6. Освободить от фольги, осторожно переложить на блюдо. Дополнительно можно посыпать зеленью, петрушкой или укропом. Но на разрезе он и так выглядит потрясающе, может стать украшением любого праздничного стола.

Как приготовить оригинальный рулет с мясом в тесте

Наверное, из всех мясных рулетов это будет самый сложный, зато выглядит он по-королевски. Сверху аппетитное запеченное тесто, украшенное косичкой, внутри нежный, ароматный фарш. И самое сердце рулета – вареные яйца.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 450 гр.
• Фарш (готовый) – 600-700 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Горчица – 1 ст. л.
• Петрушка – 1 пучок.
• Яйцо куриное (вареное) – 3 шт.
• Яйцо куриное (для смазывания) – 1 шт.
• Соль и ароматные травы.

Алгоритм приготовления:

1. Большая часть хозяек сегодня предпочитает брать готовое слоеное тесто (хотя можно попытаться сделать его самостоятельно).
2. Для мясного фарша – сначала обжарить на растительном масле чеснок, лук и петрушку. Добавить в фарш, туда же – соль, приправы, горчицу. Вымешать тщательно.
3. Из слоеного теста сформировать прямоугольник, мысленно разделить его на три полосы. На центральную выложить часть фарша, разровнять, на фарш – разрезанные половинки яиц. Накрыть сверху оставшимся фаршем.
4. Края теста надрезать через 2 см по косой. Укладывать их попеременно на фарш, «заплетая косичку». Смазать яйцом, тогда при запекании на рулете будет золотистая корочка.
5. Время запекания – 40 минут (духовку разогреть до 200 градусов). Красота неописуемая и вкус потрясающий – вот самые простые эпитеты, которые получит это блюдо от домочадцев.

Для фарша лучше всего брать смесь свиного и говяжьего, так как чисто свиной бывает очень жирный. Сырная или грибная начинка хорошо сочетаются с куриным фаршем, к тому же он более нежный и диетический.

Формировать рулет нужно достаточно плотно, чтобы при выпечке он не развалился. Если фарш жидковатый, можно замочить в молоке батон (булку), затем хорошенько отжать, добавить в фарш и вымешать.

Мясной рулет из фарша сможет стать хорошим дополнением к семейному меню. Готовится достаточно просто с минимальным количеством масла, к тому же запекается, а не жарится, то есть — польза налицо.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Сначала приготовим тесто. Тесто делаем точно такое же как на пельмени. Я делаю так…
Выбиваю в глубокую миску яйцо, добавляю к нему 200 мл воды, 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. растительного масла. Взбиваю вилкой или венчиком…

Затем начинаю понемногу подсыпать муку…

Как только тесто начнет отставать от миски, выкладываю его на стол и начинаю тщательно вымешивать его руками, постепенно продолжая подсыпать муку, до тех пор пока оно не станет нужной консистенции- крутым и эластичным…

Накрываем готовое тесто чистым кухонным полотенцем и займемся фаршем. В фарш (у меня свинина+говядина) добавляем соль, специи по вкусу и мелко нарезанную луковицу. Тщательно вымешиваем и убираем пока в холодильник…

Для подливы шинкуем оставшийся лук кубиками и обжариваем пару минут…

Затем добавляем морковь, тертую на терке и готовим еще 2 минуты…

После чего добавляем перец (у меня был замороженный) и измельченный чеснок…

слегка подсаливаем овощи, обжариваем все вместе на небольшом огне еще 2-3 минуты и выключаем…

Теперь займемся приготовлением рулетиков. От теста отрезаем небольшой кусочек. Скатываем его в колбаску и режем на несколько частей. Так же само как если бы мы собирались лепить пельмени или манты, только режем кусочки покрупнее, раза в два. Каждую часть обваливаем в муке и раскатываем в форме круга, размером примерно с небольшое блюдце. Намазываем фаршем…

И скручиваем в рулетик…

Края защипляем…

Когда все рулетики будут готовы, в форму для запекания выкладываем овощи…

На тушеные овощи выкладываем рулетики на небольшом расстоянии друг от друга…

Затем в горячей воде разводим томатную пасту и соль по вкусу. Заливаем этой водичкой наши рулетики так, чтобы они были почти покрыты…

Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 40-50 минут при 200-220*с. У всех духовки разные, да и количество или размер рулетиков может быть больше или меньше, поэтому в процессе поглядываем за готовностью…

Готовые рулетики подаем обязательно вместе с овощами. Аромат будет просто восхитительный…

При подаче можно посыпать блюдо зеленью или дополнить любимым соусом. Тесто получается нежнейшее, мясо сочное, а овощи просто прекрасно дополняют вкус этого блюда. Приятного аппетита!

Время приготовления: PT02H00M 2 ч.

Если вы задумались, что сделать из мяса и подать к столу, приготовьте рулет из фарша. Он получается очень сытным, вкусным и нежным.

Сочетание вареных яиц и мяса даст неповторимый вкус. После такого обеда организм надолго останется сытым.

Вареное яйцо прекрасно сочетается с мясом, не зря эти ингредиенты часто соседствуют в салатах.

Вам понадобится:

• лук – 1 шт.;
• говяжий фарш – 0,5 кг;
• яйцо – 5 шт.;
• картошка – 1 шт.;
• соль по вкусу;
• морковь – 1 шт.;
• щепотка перца;
• свежая петрушка – 1 пучок.

Способ приготовления вкуснейшего рулета:

1. Из куска мяса с помощью мясорубки делаем фарш, либо покупаем его готовым в магазине.
2. Для мягкости в мясную массу высыпаем тертый сырой картофель.
3. Очищенную морковку также измельчаем на терке. Промытую петрушку рубим ножом.
4. Соединяем обработанные овощи и фарш, разбиваем одно сырое яйцо.
5. Остальные яйца ставим на газовую плиту и варим.
6. Насыпаем к мясу соль с перцем, фарш вымешиваем руками, можно немножко его отбить, чтобы рулет внутри был мягким.
7. Берем кусок фольги для запекания площадью 20 на 15 сантиметров. Выстилаем его на противень.
8. Капаем немного растительного масла и выкладываем сверху фарш, придаем ему форму прямоугольника.
9. Яйца как раз сварились – очищаем их от кожуры.
10. Выкладываем в цельном виде на фарш. Приподнимая фольгу, заворачиваем наш рулет.
11. Делайте это аккуратно, следите, чтобы слой фарша не потрескался. Смыкаем над рулетом края фольги.
12. Прогреваем духовой шкаф до 160 градусов. Температуру потом увеличим.
13. Ставим противень с рулетом запекаться на 35 минут. Через 15 минут проверьте и поднимите температуру до 200 градусов.
14. Запекаем 35 минут.
15. За 10 минут до окончания готовки, разверните фольгу.
16. Остужаем мясное лакомство и украшаем веточками свежей петрушки. Осталось нарезать рулет кружочками и подавать к столу.

С начинкой из капусты и овощей

Состав рецепта:

• одна маленькая луковица;
• манная крупа – 50 гр;
• немного сушеного базилика;
• фарш говяжий – 0,5 кг;
• соль и перец по вкусу;
• сметана – 100 гр;
• половина небольшого кочана капусты;
• три стебелька зеленого лука;
• одна морковка;
• бульон для тушения;
• пучок петрушки.

Как приготовить мясной рулет из фарша:

1. В стакан с манкой наливаем немного горячей воды и перемешиваем, следя, чтобы не появлялись комочки.
2. Почищенную луковицу мелко рубим ножом.
3. В мясную массу сыпем соль, базилик и перец, добавляем манку и замешиваем фарш руками.
4. Отбиваем его в тарелке в течение 5 минут. Это нужно сделать, чтобы будущий рулет не порвался при запекании.
5. Убираем комочек фарша в фольге в холодильник на 10 минут.
6. Теперь готовим начинку. Капустные листья и луковые стрелки мелко шинкуем.
7. Почищенную морковку режем тонкими пластинками.
8. С добавлением масла все овощи обжариваем до мягкости.
9. Наливаем немного бульона, добавляем перец с солью и тушим начинку 10 минут.
10. Расположить на столешнице пищевую пленку в два слоя.
11. Распределяем по ней фарш.
12. Выкладываем начинку на всю поверхность фарша. Выливаем на овощи сметану.
13. Заворачиваем рулет. Его край плотно смыкаем и защипываем.
14. Получившийся рулет можно присыпать сверху панировкой.
15. Закрываем его в духовке на 40 минут. Температура – 190 градусов.

Рулет из куриного фарша

Очень легкий, приятный на вкус и далеко не такой жирный, как из свиного или говяжьего фарша. Обязательно попробуйте приготовить это диетическое блюдо!

Все продукты для этого блюда доступны круглый год.

Что необходимо взять для рецепта:

• две дольки чеснока;
• соль по вкусу;
• яйцо – 1 шт.;
• молотый перец по вкусу;
• куриное мясо – 500 гр;
• сыр – 100 гр;
• одна луковица;
• масло подсолнечное – 20 мл;
• панировочные сухари – 45 гр;
• один маринованный болгарский перец.

Готовим пошагово:

1. Все овощи отделяем от кожуры и шелухи.
2. Лук нарезаем на дольки.
3. Через мясорубку проводим кусочки куриного мяса вместе с луком и зубчиками чеснока.
4. В миску с фаршем выливаем яйцо, добавляем все специи, 20 граммов панировочных сухарей и перемешиваем руками.
5. Берем маринованный болгарский перец и режем его соломкой.
6. Рубим на ломтики молочный сыр.
7. Прогреваем духовку до температуры 200 градусов.
8. На противне расстилаем фольгу для запекания, льем на нее немного растительного масла.
9. Равномерно раскладываем по фольге фарш.
10. Заполняем мясную массу кусочками сыра и перца.
11. Сворачиваем рулетик, хорошенько скрепляя края и отправляем в раскаленную духовку.
12. Готовим блюдо 40 минут, раскрываем фольгу и запекаем рулет в открытом виде еще 7 минут.

С грибами и сыром

Необходимые ингредиенты:

• молоко – 200 мл;
• фарш свиной – 0,5 кг;
• сыр молочный – 100 гр;
• белый хлеб – 150 гр;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• яйцо – 2 шт.;
• соль по вкусу;
• луковица – 2 шт.

Пошаговое приготовление:

1. В готовый свиной фарш выливаем два куриных яйца.
2. Измельчаем в мясорубке порезанный на дольки лук и отправляем его в мясную массу.
3. Туда же добавляем хлеб без корочки, смоченный в молоке, соль и перец.
4. Пассируем на сковороде порезанные грибы.
5. Как только начинка остынет, перекладываем фарш на фольгу, расстеленную на столе.
6. Придаем мясной массе форму прямоугольника.
7. Крошим на фарш тертый сыр, выкладываем грибы.
8. С помощью фольги закручиваем рулет, выкладываем его швом вниз на противень.
9. Яство запекается 30 минут. Температура духовки – 200 градусов.

Вариант приготовления из слоеного теста

Оригинальная подача удивит и приятно порадует ваших гостей.

Компоненты рецепта:

• горчица – 8 гр;
• фарш свиной – 0,7 кг;
• одна луковица;
• тесто слоеное – 0,45 кг;
• щепотка перца;
• кусочек сливочного масла – 50 гр;
• соль по вкусу;
• четыре яйца;
• долька чеснока;
• петрушка.

Как приготовить рулет из слоеного теста:

1. Овощи и зелень промыть, почистить.
2. Чесночный зубчик, лук и петрушку мелко порубить ножом. Пассировать их на сковороде в масле до мягкости.
3. Отдельно разбить одно яйцо в чашку и взбить.
4. Готовый свиной фарш разморозить и положить в миску. Вылить в него взбитое яйцо, выложить обжаренные овощи, добавить горчицу и сыпучие ингредиенты.
5. Слоеное тесто можно сделать самим или купить в готовом виде.
6. Раскатываем его в виде прямоугольника. Три яйца варим до полной готовности.
7. На середину теста выкладываем половину всего количества фарша, раскатываем.
8. Почищенные яйца порезать на две половинки и выложить на фарш.
9. Дольки яиц закрываем оставшимся в миске фаршем.
10. Закрутить тесто с фаршем в рулет. Взбить еще одно яйцо и смазать им поверхность внешней стороны теста.
11. Духовой шкаф заранее прогреть до 180 градусов. Выпекаем мясное лакомство 40 минут. Оно должно покрыться красивой золотой корочкой.

В сырно-картофельной оболочке

Список продуктов:

• соль по вкусу;
• сыр молочный – 150 гр;
• лук – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 20 мл;
• фарш мясной – 0,5 кг;
• манка – 50 гр;
• измельченный кориандр – 5 гр;
• яйцо – 2 шт;
• крахмал картофельный – 24 гр;
• долька чеснока;
• панировочные сухари – 40 гр;
• картошка – 250 гр;
• измельченная свежая петрушка – 35 гр.

Как сделать картофельный рулет:

1. Почищенный картофель сварить в воде, добавив соль, и превратить в пюре.
2. Покрошить в него рубленую петрушку, вылить одно яйцо, насыпать крахмал и 50 граммов протертого сыра.
3. Массу тщательно перемешайте и распределите по пищевой пленке. Пюре должно располагаться в форме прямоугольника.
4. Мелко порубите лук с чесноком. Овощи пассируйте на сковороде в масле 3 минуты.
5. Поджарку добавьте в мясной фарш. Следом насыпьте кориандр, манную крупу, панировочные сухари, соль, разбейте яйцо. Все перемешать.
6. Получившуюся смесь выложите на пюре из картошки, аккуратно разровняйте.
7. Слои заверните в пищевую пленку, сделав колбаску. Пакет заверните в специальную фольгу.
8. Варите рулет в кастрюле с водой час на маленьком огне.
9. После этого остудите блюдо, посыпьте тертым сыром и отправьте в 200 градусную духовку на 15 минут.
Нам понадобится:

• фарш говяжий – 1 кг;
• дольки чеснока – 2 шт.;
• белый хлеб – 200 гр;
• лук – 2 шт.;
• панировочные сухари – 20 гр;
• копченый бекон – 200 гр;
• яйцо – 5 шт.;
• молоко – 0,2 л;
• приправы, соль и перец по вкусу;
• горчица – 10 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Кусочки хлеба замачиваем в молоке, через 5 минут отжимаем и кладем в фарш.
2. Туда же крошим измельченные лук и чеснок, разбиваем два яйца, добавляем горчицу и сыпучие продукты. Массу фарша хорошенько перемешиваем.
3. Отдельно в кастрюльке варим три яйца.
4. Противень обработать растительным маслом. Выложить на него половину всего фарша.
5. Сверху водрузить половинки трех почищенных яиц.
6. Накрываем их второй половиной мясного фарша.
7. Скрутить рулетик, сверху посыпать панировку, обернуть беконом.
8. Готовить в духовом шкафу 60 минут. Только представьте себе аромат, витающий по кухне и чудесный вкус рулета в беконе.

Но вам не всегда хватает времени и сил на их приготовление, то предлагаю более простой, упрощенный вариант – рулетики из пельменного теста с фаршем в духовке. Блюдо получается невероятно вкусное, сочное и ароматное, но отнимает намного меньше времени, ведь процесс лепки здесь намного упрощается. Данные рулетики несомненно придутся вам по вкусу, их смело можно приготовить не только для семейного ужина, но и для праздничного стола. Начинка по идее здесь может быть самая разнообразная, я предлагаю приготовить рулетики с мясом, более чем уверенна, что от добавки никто не сможет отказаться, настолько получается вкусно, аппетитно и нежно! Мясной фарш у меня из свинины, но подойдет любой другой, какой есть у вас в наличии. Соль и специи добавляем соответственно по вкусу, как и зелень. Не бойтесь экспериментировать и у вас обязательно все получится!

Ингредиенты:

для теста:

• 1 куриное яйцо.
• щепотка соли.
• 200 мл воды.
• 0,5 кг. пшеничной муки.

для начинки:

• 0,5 кг мясного фарша.
• 1 лук (репка).
• свежая зелень – по вкусу.
• соль и специи – по вкусу.

дополнительно:

• 1 лук (репка).
• 1 морковь.
• 1 болгарский перец.
• томатная паста – по вкусу.
• соль – по вкусу.
• вода – по факту.
• масло растительное – по факту.

Количество порций: 5.

Как приготовить рулетики из пельменного теста с фаршем:

Первым делом приготовим обычное пельменное тесто. Можете воспользоваться своим любимым рецептом или приготовить по моему. Взбиваем яйцо с солью и водой. Насыпаем муку. Перемешиваем сначала тесто ложкой, затем продолжаем замес руками. Муку по надобности подсыпаем, чтобы тесто в результате получиться эластичное и не сильно тугое. Накрываем тесто и даем полежать ему 20-30 минут.

Для начинки соединяем фарш, соль, специи, зелень и измельченную репчатую луковицу. Перемешиваем и отставляем пока в сторонку.

Болгарский перец шинкуем соломкой, лук перьями, морковь измельчаем на терке. Обжариваем овощи с добавлением соли буквально три минуты, до состояния аль денте.

Тесто нарезаем кусочками и обваливаем каждый в муке.

Раскатываем кусочки теста в форме круга, примерно размер с небольшое блюдце, толщина, как и при лепке пельменей. А вообще, размер здесь может быть абсолютно любой, можете сделать рулетики и чуть больше и наоборот небольшие. На мой взгляд это лучший вариант, но это дело вкуса. На каждый раскатанный кусочек теста кладем начинку, распределяя ее равномерным слоем, лишь немного отступив от одного края.

Подворачиваем края с двух сторон. И сворачиваем по принципу рулета, так же как по идее мы крутим блинчики или голубцы.

Проделываем тоже самое с остальным тестом, пока не закончится фарш. У меня получилось десять штук. Если у вас вдруг останется тесто, не переживайте, просто уберите его в морозилку до следующего раза, оно прекрасно переносит заморозку.

Теперь берем подходящую форму и кладем на дно обжаренные лук, морковь и перец, распределяя овощи ровным слоем.

На обжаренные овощи раскладываем рулетики. Кладем рулетики из теста таким образом, чтобы они были на некотором расстоянии друг от друга. Если у вас форма небольшая, то либо уменьшайте ингредиенты, либо готовьте в два этапа.

Соединяем томатную пасту, соль и воду. Я беру 2 ст. л. томатной пасты на 0,5 л воды. По желанию количество пасты уменьшаем или увеличиваем по вкусу. Выливаем смесь в форму. Жидкость в итоге должна покрывать рулетики чуть больше чем на половину.

Ставим форму в разогретую до 200*С духовку на один час, накрыв верх плотно фольгой.

Горячие рулетики с фаршем из пельменного теста подаем на стол порционно вместе с овощами. Получается очень вкусное, сочное и питательное блюдо. Если вы приготовите это блюдо, то уверенна, что останетесь более чем довольны!

Слоеный рулет с брынзой и творогом

Необходимые продукты:
тесто слоеное дрожжевое — 1 упаковка 500 гр. (предварительно разморозить)
брынза — 500 гр
творог — 300 гр (творог необходимо брать сухой, рассыпчатый)
укроп — 1 пучок
яйцо — 1 шт (белок в фарш, желток для смазывания)
молоко 1 ст.л. (для смазывания)
растительное масло для смазывания.
Творог разомнем в чашке.
Брынзу нарежем кубиками.
Укроп и лук измельчим
Смешаем все ингредиенты фарша, добавим белок от яйца и хорошенько перемешаем.
Противень застелим бумагой для выпечки, бумагу смажем растительным маслом.
Если тесто в рулоне, разрежем его на 2 части. Каждый пласт раскатаем в квадрат размером примерно 30 на 30 см. На каждый пласт выложим половину начинки, распределим ее по всему пласту.
Скатаем в рулет. Из указанного количества продуктов у меня получается 2 рулета.
Выложим оба рулета на противень. Оставим тесто на 1-1,5 часа подняться.
Перед тем, как запекать рулеты, в желток добавим 1 столовую ложку молока, перемешаем и полученной смесью намажем их, чтобы при выпекании они приобрели золотистый цвет.Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

Ханум
Начинка:400-500г фарша Лук репч. -2 шт. Чеснок -2 зуб. Болгарский перец (красный)-1шт. Помидор (крупный)-1шт. Картофель (крупный)-3шт. Острый перец -0,5шт (по вкусу)
Зелень -1 небольшой пучок
Соевый соус -1ст.л

Масло р. для смазки
Тесто: 1 яйцо 1 ч.л. соли ¾ ст. воды 1(полная с горкой) ст.л. сл.масла (подтаявшего. Не растопленного, а именно подтаявшего при комнатной температуре!) Мука
Приготовление:

Приготовить начинку. В фарш добавить мелко рубленные чеснок, острый перчик и лук, соевый соус, приправы и специи. Тщательно перемешать. Часть картофеля порезать очень мелкими кубиками, вторую часть потереть на крупной терке. Примешать к фаршу. Перец и помидоры порезать мелкими кубиками, зелень – порубить. Все смешать.
Тесто лучше разделить на две-три части и приготовить несколько рулетов. (Я приготовила один и, он получился слишком крупный. Пришлось увеличить время приготовления в пароварке в два раза)На, подпыленном мукой, столе раскатать тесто. Разложить на тесто фарш, края теста смочить водой и свернуть рулет. Края тщательно защипать и уложить рулет в смазанную р.маслом пароварку.
Готовить 50-60 минут. Готовый ханум смазать сливочным маслом. Подавать с овощным, томатным или сметано-чесночным соусом. Приятного аппетита!

Знаменитые орские ливерные пирожки из жидкого теста

Ингредиенты для начинки:
— 1,5 кг ливера
— 500 г репчатого лука
— соль
— перец черный молотый

Для теста:
— 2,5 л воды
— 3 кг муки
— 100 г дрожжей (если используете сухие дрожжи, то 2 маленьких пачки)
— 100 г сахара
— 1 столовая ложка соли с верхом

Для фритюра и смазки рук:
— 2-2,5 л растительного масла

Ингредиенты даны на 60 пирожков, можете уменьшить пропорции.

Мы берем в равных пропорциях куриный ливер: по полкило сердца, желудков и печени. Перемалываем на мясорубке с крупной решеткой. Затем фарш тушим 20-25 минут в глубокой сковороде до готовности.

Солим, перчим. Затем в горячий фарш добавляем полкило смолотого на мясорубке лука. Лук с фаршем тушить не нужно. В этом то и смысл. Просто быстро размешиваем лук с горячим фаршем и оставляем остывать начинку.

Тесто для пирожков заводится очень просто. В теплой воде разводим дрожжи с сахаром. Даем постоять минут 10, затем добавляем соль, всю муку, хорошо размешиваем. Через 45 минут тесто уже готово. Но лучше ещё раз размешать тесто, через 20 минут после замешивания.

Получается тесто очень жидкое, чуть погуще опары.

И дальше-то начинается самое сложное. Потому что, лепить такие пирожки, при отсутствии навыка – непростое занятие. Тут самое главное – не бояться заворачивать тесто, и почаще мыть руки и вытирать их насухо, перед тем, как в очередной раз смазать их маслом.

Сначала нужно нагреть масло для фритюра. Много масла. Лучше всего – прямо в кастрюле.

Затем хорошо маслом смазать стол. Можно налить масло в мисочку – удобно будет смазывать руки. А ещё удобнее – сразу поставить рядом миску с холодной водой – мыть руки.

Буквально окунаем ладони в масло и затем отщипываем кусочки теста.

После этого опять (!) моем руки, вытираем насухо. Опять смазываем маслом.

Выкладываем на ладонь кусочек теста, расплющиваем в лепешку.

Ложкой выкладываем начинку и немного распределяем её по длине пирожка.

Затем просто сворачиваем рулетом тесто с одного края.

Получившийся пирожок быстро опускаем во фритюр.

Опять смачиваем руки маслом и повторяем процесс. Лепить пирожки нужно быстро.

Самое прикольное в этих пирожках – то как они сами переворачиваются во фритюре, как только поджариться одна сторона. И тесто порой принимает очень забавные формы.

Жарим пирожки до готовности, до равномерного румяного цвета.

Рулет из сыра,ветчины и шампиньонов500 грамм желтого твердого сыра
100 грамм ветчины
3 яйца
300 грамм шампиньонов
3 ложки порезанной зелени петрушки
4 ложки майонеза
Перец, соль,
молотый красный сладкий перец
1 ложка масла

Помойте шампиньоны, почистите и разрежьте на кусочки. После этого поджарьте их на масле. Сварите вкрутую яйца и вместе с ветчиной порежьте на кучки. Приготовленные ингредиенты соедините между собой, добавьте зеленую петрушку, майонез, приправьте по вкусу и хорошо перемешайте. Полный кусок сыра положите на 20 минут в горячую воду. После чего выньте и еще теплый раскатайте на тонкий пласт (толщиной около 5 мм.). Этот раскатанный сыр смажьте приготовленным фаршем и плотно сверните рулетом. Приготовленный рулет заверните в алюминиевую фольгу и на 2 часа положите в холодильник. По истечению этого времени, рулет выньте и порежьте на пласты, подавая как закуску!

Большой рулет с мясом и сыром

Нам потребуется:
Тесто:
Мука — 450 г,
Вода — 230 г,
Дрожжи сухие — 1 ч. л.,
Сахар — 1 ст. л.,
Соль — 0,5 ч. л.,
Растительное масло 50 мл.

Начинка:
Фарш из отварной говядины с отварным куриным мясом (в пропорции 50/50) — 400-500 г,
Укроп — 1 пучок,
Сыр — 150-200 г.

Для смазывания:
1 яйцо + 1 ст. л. молока,
Или cладкая вода — 2 ст. л.

Ингредиенты

Дрожжи соединить с мукой, добавить остальные ингредиенты и замесить нежное тесто. Накрыть его полотенцем и дать подняться в 2 раза.
Соединить фарш с тертым сыром и порезанной зеленью укропа, перемешать.

Готовое тесто раскатать в прямоугольный пласт, выложить на него начинку и свернуть рулетом. Выложить рулет на противень, покрытый бумагой для запекания, накрыть полотенцем и дать так полежать минут 30-40.

Смазать рулет смесью из взбитого яйца с молоком или сладкой водой. Поставить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов в течение 40–45 минут.

Ханум (паровой рулет). Начинка:
400-500г фарша
Лук репч. -2 шт.
Чеснок -2 зуб.
Болгарский перец (красный)-1шт.
Помидор (крупный)-1шт.
Картофель (крупный)-3шт.
Острый перец -0,5шт (по вкусу)
Зелень -1 небольшой пучок
Соевый соус -1ст.л
Соль и перец молотый – по вкусу
Карри, хмели-сунели, приправа для курицы (по желанию и вкусу)
Масло р. для смазки
Тесто:
1 яйцо
1 ч.л. соли
¾ ст. воды
1(полная с горкой) ст.л. сл.масла (подтаявшего. Не растопленного, а именно подтаявшего при комнатной температуре!)
Мука
Замесить крутое, но пластичное тесто. В чашку разбить яйцо, добавить соль и воду. Тщательно размешать, взбивая вилкой до растворения соли. На столе сделать горку из просеянной муки. В середине сделать углубление и влить яичную смесь. Добавить масло и замесить тесто. Накрыть и оставить на пол часа.
Приготовить начинку. В фарш добавить мелко рубленные чеснок, острый перчик и лук, соевый соус, приправы и специи. Тщательно перемешать. Часть картофеля порезать очень мелкими кубиками, вторую часть потереть на крупной терке. Примешать к фаршу. Перец и помидоры порезать мелкими кубиками, зелень – порубить. Все смешать.Тесто лучше разделить на две-три части и приготовить несколько рулетов. (Я приготовила один и, он получился слишком крупный. Пришлось увеличить время приготовления в пароварке в два раза)На, подпыленном мукой, столе раскатать тесто. Разложить на тесто фарш, края теста смочить водой и свернуть рулет. Края тщательно защипать и уложить рулет в смазанную р.маслом пароварку.Готовить 50-60 минут. Готовый ханум смазать сливочным маслом. Подавать с овощным, томатным или сметано-чесночным соусом.

Картофельный рулет

Картофель — 600 г
Молоко — 3 стак.
Яйцо — 3 шт
Мука — 1 стак.
Тмин — 1 ст. л.
Сухари панировочные — 2 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Соль
Перец черный (молтый)
Фарш мясной (или 500 г грибов, или по 250 г фарша и грибов) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Сыр плавленый — 150 г
Зелень — 1 пуч.
Картофельный рулет «Добавка будет???» ингредиенты Картофель отварить до готовности.
Жарим мелко нарезанную луковицу, добавляем фарш и (или) грибы, жарим до готовности. Слить воду с картофеля, добавить сл. масло, стакан теплого молока, растолочь, взбить миксером. Добавить муку, соль, перец, 3 яйца, опять хорошо взбиваем. Добавляем 2 стакана теплого молока, размешиваем. Получается жидкое тесто.Картофельный рулет «Добавка будет???» ингредиенты Противень застилаем пекарской бумагой, смазываем сливочным маслом, посыпаем сухарями и приправой для картофеля. Выливаем тесто, посыпаем тмином.В разогретую духовку до 180*С на 15 минут (до румяности)Картофельный рулет «Добавка будет???» ингредиенты На рабочую поверхность застилаем фольгу, и прямо с бумагой переворачиваем на нее основу, бумагу снимаем, выкладываем фарш (грибы).Тертый сыр и мелко нарезанную зелень.Аккуратно, помогая фольгой, сворачиваем рулет, если где-то тесто и треснет, это легко потом можно подправить. Плотно заворачиваем в фольгу, как конфетку, и еще на 15 минут в духовку.Вынимаем, разворачиваем.Нарезаем порционными кусочками, не очень тонкими (в холодном виде можно тоненько).
Наполняем тарелочки и…занимаем очередь за добавкой!

«Клубочки ниток» с куриным фаршем.Нашла как-то на просторах интернета вот такие, то ли пирожки из слоеного теста с фаршем, то ли тефтельки из фарша в тесте… Но вкусно! Как ни назови)
Продукты
Фарш куриный — 300 г
Лук — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый — по вкусу
Слоеное тесто — 125-200 г
Желток — 1 шт.
Масло растительное для смазывания противня (по желанию)

Пошаговый фото рецепт»Клубочки ниток» с куриным фаршем
Продукты для этого блюда нужны совсем обыкновенные.
Как приготовить слоеное тесто с фаршем:

Лук чистим, мелко нарезаем.
Высыпаем лук к мясу, добавляем соль и перец.
Тщательно вымешиваем.
Тесто размораживаем и раскатываем толщиной 0,5 см между двумя слоями пищевой пленки (иначе прилипает).

Если тесто продавалось в тонких пластинах, этот пункт можно пропустить.
Не снимая пленки, нарезаем тесто тонкими полосками.
Из фарша делаем шарики-фрикадельки величиной с небольшой грецкий орех. У меня получилось 20 шт.

Можно делать фрикадельки и крупнее…
Берем одну полосочку теста, вытягиваем и сплющиваем ее. Чтобы было легче, можно отрывать не очень длинные кусочки.
Противень застилаем пекарской бумагой. Обматываем шарики из фарша тестом и выкладываем фарш в тесте на противень.
Включаем духовку.

Тщательно смазываем тесто желтком.
Ставим противень примерно на уровне 1/3 от верха (не на самый верх). Запекаем тесто с фаршем 40-45 минут.
Когда тесто хорошо подрумянится, наши клубочки готовы.
Приятного аппетита!

Штрудли с мясом и картофелем

Для теста

540 мл воды
1 ч. л. соли
900 гр муки

Для фарша:

1 кг говядины
1 кг лука репчатого
0,5 кг картофеля
Перекрутить мясо на мясорубке.
Порезать картофель маленькими кубиками и перемешать с фаршем.
Лук я режу в последнюю очередь, не хочется с самого начала плакать. Его нужно мелко порезать кубиками и так же перемешать с фаршем. Замесить эластичное тесто. Накрыть его и дать отдохнуть 30 мин.Разделить тесто на две части и каждую раскатать в тонкий прямоугольный пласт.
Разложить на тесте начинку тонким слоем.И завернуть плотно в рулет.
Разрезать рулет на порционные кусочки шириной 7-8 см.Поставить срезом вниз в смазанную растительным маслом форму. Залить штрудли наполовину водой или бульоном. Закрыть крышкой, дать закипеть и готовить на плите на медленном огне 30-40 мин. до полного выкипания воды. Если вода выкипела раньше, то нужно добавить еще немного воды. Подавать со сметаной, с острой аджикой, на ваш вкус!

«Штрудели»

Ингредиенты

500 г фарша
500 г картофеля
250 г лука
соль
перец
растительное масло
Тесто:
1 стакан кефира
2 яйца
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
400-450 г муки
Рецепт приготовления

Яйца смешать с кефиром.

Добавить соду, соль, муку и замесить не очень крутое тесто.
Накрыть полотенцем и поставить на 1 час в теплое место.

Фарш посолить, поперчить, добавить специи и хорошо перемешать.

Тесто раскатать в круг.

Выложить на него фарш, разровнять.

После этого тесто с фаршем свернуть в рулет.

Рулет нарезать на кусочки шириной 2-3 см и оставить на 15 минут.

Лук мелко нашинковать.

Картофель почистить, крупно нарезать.

В глубокой кастрюле на растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.

Когда лук обжарится, положить картофель, налить немного воды (так, чтобы вода покрывала картофель на 1/3), посолить и довести до кипения.

После этого на картофель выложить штрудели и плотно закрыть крышкой.
Готовить на маленьком огне 40-50 минут.
Блюдо готово, когда картофель станет мягким.

Рулет «Французский» с мясом и грибами
Продолжаем чистить холодильник… Дабы разгрузить морозилку, вынимаем из нее упаковку слоеного теста, пакет шампиньонов резаных (ну ленивая, даже резать ленюсь) и фаршик говяжий, готовый, правда, но неплохой. Думаем — что бы такого сделать хорошего? Ну конечно же — французский рулет! Нетрудозатратно и по времени быстро! Сказано — сделано!
Ингредиенты: тесто готовое слоеное — 1 пластина, фарш (у меня говяжий) — 400 гр., грибы (шампиньоны) резаные — отсыпала пол-упаковки в 900 гр., т.е. примерно столько же, сколько фарша, 1 луковица, 2 яйца, 3-4 столовых ложки панировочных сухарей, коих у меня не оказалось — заменила отрубями пшеничными, на вкусе не отразилось, соль, перец (по вкусу), 1 ст. ложка растительного масла.
Пока тесто размораживается — делаем начинку.
Обжариваем на масле порезанный кубиками лук и без масла — шампиньоны (пока не выпарится вода). Если грибы используются сырые — их надо порезать кубиком как и лук и после пассеровки лука просто добавить в ту же сковороду. Мне пришлось делать на двух. Перекладываем лук к грибам.
Несколько минут обжариваем грибы с луком, потом добавляем фарш, перемешиваем, солим, перчим и обжариваем (пока не обжарится фарш). Остужаем.
Добавляем в остывший фарш панировочные сухари (у меня отруби) и 1 яйцо, перемешиваем.
Выкладываем фарш ровным слоем на раскатанное тесто.
Сворачиваем в рулет.
Перенеся рулет, выложенный на пекарскую бумагу, на противень, смазываем взбитым яйцом и накалываем вилкой, чтобы выходил пар.
Выпекаем 40 минут в заранее разогретой духовке на 200 градусов, я пекла на режиме «низ и горячий воздух», но и «верх-низ» подойдет.

нужно: 3-4 картошки,
1 большая морковь,
соль и перец по вкуссу,
лавровый лист,
рулет с фаршем или готовые нарезанные кольца (читайте ниже какой рулет)

По рецепту картошки и моркови не надо, но я всегда делаю с ними.
кольца y меня уже были готовые, замороженные. а делаются так: тесто как на пельмени тонко раскатать, сверху мажем фаршeм как на пельмени, скрутить в рулет, конец склеить с помощью воды и защипать пальцами (чтобы при варке не раскрутились). нарезaть готовый рулет кольцами шириной 1-1,5 см. я их всегда много наделаю, потом заморожу.

Вскипятить в кастрюле воду, добавить картошку кубиками и морковь кольцами, соль, перец, лавровый лист. пускай покипит 10 минут, добавить кольца рулетa, варить еще 5 минут, пока кольца не всплывут на верх. когда всплывут — добавить зелени,суп готов! Очень вкуссный легкий супчик!

Штрудели

Ингредиенты
500 г фарша
500-700 г картофеля
150 г лука
соль
перец
растительное масло
тесто:
100 мл кефира
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя (или 0,5 ч.л. соды)
200-250 г муки
соль
Рецепт приготовления
Яйцо смешать с кефиром.
Добавить разрыхлитель, соль, муку, замесить не очень крутое тесто.
Накрыть полотенцем, поставить на 1 час в теплое место.
Фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Тесто раскатать.
Выложить на тесто фарш, разровнять.
Тесто с фаршем свернуть в рулет.
Рулет нарезать на кусочки шириной 2-3 см, оставить на 15 минут.
Лук мелко нашинковать.
Картофель почистить, крупно нарезать.
В глубокой, широкой кастрюле на растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить картофель, налить немного воды (так, чтобы вода покрывала картофель на 1/3), посолить, поперчить, довести до кипения.
На картофель выложить штрудели (выкладывать надо не плотно, т.к. во время приготовления штрудели увеличатся в размере), кастрюлю закрыть крышкой.
Готовить на маленьком огне в течение 40-50 минут.

Кабачковый рулет с мясом. Тесто

Кабачок -2 шт (750 г уже натертого)
Яйцо=3 шт
Сыр.твердый-100 гр потереть на терке
Лук зеленый-0.5 пуч
немного укропа
Мука -1 ст(у меня ушло чуть больше)
Соль
Перец
немного чесночной соли

Начинка

Фарш-0.5 кг(можно любой,а я брала постную свинину)
Помидор-150-170 г(без мякоти- кубиками))
Лук — 1 шт (порезать и обжарить на растительном масле)
Яйцо-2 шт
Перец,соль,любимые приправы

Кабачки и сыр натереть на крупной терке(я использовала 3/4 от самого большого кабачка,который на фото),добавить порезанную зелень,соль,перец,яйца и муку,чтобы получилось тесто чуть жиже,чем на кабачковые оладьи. На лист постелить бумагу для выпечки,смазать маслом и выложить тесто.

Печь при 175-15 мин,не пересушить.Мне показалось,что корж немного недопекся,но я его вынула из духовки,т.к. боялась пересушить — он все-равно еще будет запекаться,но уже с фаршем….Вынуть из духовки,пусть немного остынет.
Для начинки я прокрутила постную свинину,добавила в фарш,жаренный лук,порезанный кубиками помидор,посыпала приправкой для мяса,посолила и поперчила.
На рулет равномерно нанести нанести начинку

Свернуть поплотнее рулет с помощью бумаги,на которой пекся корж

И завернуть в фольгу — у меня фольга была узкая,поэтому пришлось делать внахлест

Пекла в духовке при 180 градусов около получаса.Дать немного остыть в фольге и можно резать и подавать

РУЛЕТ ИЗ ИНДЮШИНОГО ОКОРОКА В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 индюшиный окорок (ок.1,5 кг)
70 г измельчённых грецких орехов
70 мл сливок
1 морковь
1 луковица
1 стебель сельдерея
Слоёное тесто
1 яйцо
50 г маскарпоне
Оливковое масло
Соль,перец
Крупная морская соль
Ароматные травы, например, петрушка и розмарин
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Взять индюшиный окорок и отделить бедро от голени.
У бедра срезать кожу, вырезать кость и от центра сделать надрезы вправа и влева, чтобы бедро можно было раскрыть и превратить в пласт.
У голени отделить мясо от костей, удалить кожу, хрящи, жилки и плёнки. Мякоть голени измельчить в мясорубке или в процессоре. Добавить в полученный фарш 50 гр измельчённых орехов,
cливки, соль, перец, ароматные травы. Хорошо перемешать.
Разместить пласт из бедра на бумаге для выпечки. Отбить его. Послить, поперчить мясо.
Из фарша сформировать колбаску и поместить её на более широкий край пласта.
Закрутить мясо в рулет.
Завернуть рулет в бумагу для выпечки и связать кулинарным шпагатом.
Поместить рулет в форму для выпечки и смазать бумагу оливковым маслом. Выпекать около 1 часа.
Нарезать лук, морковь и стебель сельдерея на кубики.
Через час поместить в форму с рулетом порезанные кубиками морковь, лук, стебель сельдерея и веточку розмарина. Влить 1 стакан белого сухого вина. Запекать ещё 30 минут.
Достать готовый рулет, удалить шпагат и бумагу и дать ему остыть. Соус, образовавшийся в форме для выпечки, профильтровать, уварить и смешать с маскарпоне и оставшимися 20 гр измельчённых орехов.
Слоёное тесто тонко раскатать. Нарезать его на полоски шириной около 3 см. Обкрутить готовый рулет полосками теста, смазать взбитым яйцом, присыпать крупной морской солью (я присыпала гавайской чёрной солью и розовой гималайской солью) и выпекать 30 мин или, пока тесто не подрумянится, при 180° . Я добавила «косточку» из слоёного теста, чтобы готовый рулет напоминал по форме окрок.
Подать рулет с соусом.

Рулет сырный с мясным фаршем.

Тесто
Сыр тв-200 гр
Яйцо-4 шт

Сыр потереть,смешать с яйцами.На протвить застелить фольгу(на пергаменте плохо отдирается) ,смазать маслом и вылить тесто,поставить в духовку.
Готовое тесто охладить.

Фарш
свинина-0.5 кг
телятина-0.5 кг
вино белое ст-150 гр
Перец салатный красный-0.5 шт
зелень
Имбирь-1\3 ч.л
перец
соль

Тесто намазать фаршем,на фарш посыпать зелень и порезаный кубиками перец салатный.Свернуть рулетом,завернуть в фольгу и запекать до готовности в духовке.

Рулеты с мясом

Ингредиенты:
600 гр мясного фарша
2,5 ст. муки
2 яйца
растительное масло
1 луковица
50 гр поджаренного миндаля
листья базилика
2 дольки чеснока
6 помидор
3 ст.л. натертого пармезана
соль и душистый перец

Приготовление:
1. Замесить тесто из муки, яиц, масла, соли и 125 гр воды. Скатать в шар, накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
2. Базилик с чесноком, луком и солью измельчить в блендере, сложить в миску.
3. Миндаль с солью измельчить. Помидоры надрезать, ошпарить кипятком, снять кожуру, мякоть нарезать.
4. Все смешать, добавить сыра с фаршем. Посолить и перчить.
5. Тесто раскатать в прямоугольник, уложить на тесто начинку, разровнять, скатать в виде рулета. 6. Смазать форму маслом. Рулет нарезать на 12 частей. Уложить в форму.
7. Влить мясного бульона наполовину рулета, накрыть фольгой.

50г сливочного масла;

…)

Мясной рулет в тесте по-домашнему

50г сливочного масла;
1 нарезанная крупная луковица;
1 зубок чеснока;
2 столовые ложки рубленой петрушки;
700 г свиного фарша;
2 чайные ложки горчицы;
1 яйцо;
450 г слоеного теста;
3 сваренных вкрутую яйца;

Соль, перец.
Разогреть духовку до 180 градусов.
На сливочном масле обжарить на слабом огне лук, чеснок и петрушку.

В фарш положить и перемешать обжаренный лук с зеленью, добавить горчицу и большую часть взбитого яйца (оставить немного для смазывания теста), посолить, поперчить.

Яйца разрезать пополам.

Раскатать тесто в прямоугольник.

Положить в середину половину фарша, сверху – половинки яиц.

Яйца закрыть оставшимся фаршем

http://vk.com/feed?w=wall-36104739_37312

Ингредиенты:
Картофель — 4 шт.
Куриное яйцо — 1 ()

Драники запеченные с мясным фаршем

Ингредиенты:
Картофель — 4 шт.
Куриное яйцо — 1 шт.
Мука — 2 ст. л.
Соль и перец — по вкусу
Подсолнечное масло рафинированное — 3 ст. л.
Мясной фарш — 300 г
Чеснок — 1 зуб.
Зелень — 20 г
Сметана — 3 ст. л.
Сыр — 50 г
Для приготовления этого блюда понадобятся: любой мясной фарш, картофель, яйцо, мука, зелень, сметана, любой твердый сыр, чеснок и подсолнечное масло.Для начала приготовим драники. Для этого картофель очистим от кожуры и натрем на терке с мелкими отверстиями.К натертому картофелю добавляем яйцо.Затем пшеничную муку.Картофель с яйцом и мукой солим и перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Получаем тесто для драников.Сковороду смазываем подсолнечным рафинированным маслом. Выкладываем три столовые ложки теста, которое хорошо разравниваем по сковороде.Обжариваем драник с двух сторон. Из указанного количества картофеля получается три драника при условии, что диаметр сковороды 15 см.Готовим начинку. Для этого в мясной фарш кладем мелко нарезанную зелень и измельченный чеснок.Солим и перчим фарш по вкусу и хорошо перемешиваем.На каждый драник выкладываем не очень толстый слой мясного фарша и сворачиваем рулетом. Рулеты выкладываем в форму для запекания, смазанную маслом.Каждый драник-рулет смазываем сметаной и ставим в духовку, разогретую до 185-190 градусов Цельсия.Запекаем драники минут 30-35. Достаем из духовки и посыпаем тертым сыром. Ставим снова в духовку на пять минут для расплавления сыра.Драники с мясным фаршем готовы.Подаем с овощами на завтрак, обед или ужин. Такие драники не только закуска, но и вполне самостоятельное основное блюдо. Приятного аппетита!

Мясной рулет в тесте по-домашнему

Пельмени с говядиной, 3 способа ~ Сладкие и пикантные

Домашняя страница »Пельмени с говядиной, 3 способа

Опубликовано: 27.10.2020 Обновлено: 06.08.2021

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитать полное раскрытие

Поделиться — это забота!

Научитесь делать пельмени с говядиной 3 разными способами: на пару, на сковороде и в вареном виде. Я также покажу вам, как заворачивать красивые пельмени тремя простыми способами.

Пельмени с говядиной — одно из традиционных блюд монгольской кухни.И что удивительно, это не только популярное блюдо в Монголии.

Как оказалось, во многих странах есть разновидности пельменей с говядиной.

Пельмени разных стран мира:

• В Монголии есть бууз и банш ( мини-версия ), вареные пельмени, часто с бараниной.
• В России пельменей, вареные пельмени с начинкой из курицы или говядины.
• В Китае потстикеров , пельмени, обжаренные на сковороде со смесью мяса и овощей.
• В Японии гёза , жареные на сковороде пельмени со смесью мяса и овощей.
• В Корее манду , также жареные на сковороде пельмени со смесью мяса и овощей.
• В Непале есть момо, и так далее…

Сегодня я покажу вам монгольских вареных пельмени , русских вареных пельменей и китайских жареных пельменей , все из моего личного опыта.

Я также включил видеоурок о том, как заворачивать пельмени тремя разными способами, так что вы тоже можете воссоздать эти красоты дома!

Сделайте пельмени впереди:

Пельмени — отличное блюдо из морозильной камеры, которое можно приготовить заранее!

Каждые несколько месяцев я делаю большую партию пельменей и замораживаю их на потом.Когда я спешу или занят, я могу просто взять несколько пельменей и приготовить безо всяких усилий. Это точно один из моих основных продуктов в морозильной камере! И моим детям это очень нравится!

Это может показаться утомительным и трудоемким процессом, но уверяю вас, готовить это весело, и в морозильной камере у вас будут вкусные пельмени по запросу!

Подсказка

Позовите друзей и устройте вечеринку с пельменями! Вы не только отлично проведете время, но и получите много пельменей на будущее!

Как приготовить пельмени с говядиной:

Здесь мы делаем все с нуля.

• Тесто настолько мягкое, что с ним легко работать. Обычно я использую свой стационарный миксер, но это совершенно не обязательно. Можно в миске и рукой!
• Начинка для говядины также может быть индивидуализирована. Я делаю это довольно простым, но вы можете полностью добавить овощи, такие как капуста напа, морковь, шпинат…

Подсказка

Тесто: Не добавляйте воду сразу. Возможно, вам это не понадобится. Вместо этого добавляйте понемногу, пока тесто не станет мягким и не слишком липким.

Или вы можете использовать купленные в магазине обертки от потстикера. Это значительно ускоряет процесс. ( Но мои дети предпочитают самодельную обертку покупной. )

Подсказка

Добавление воды делает начинку мягкой и сочной!

Не стесняйтесь добавлять в мясную смесь любые овощи. Мои фавориты: капуста напа, морковь, шпинат.

Как приготовить пельмени с говядиной:

Пельмени можно приготовить тремя способами: на пару, на сковороде и отваривать.А вот как…

Пельмени на пару

Чтобы приготовить пельмени на пару, вам понадобится большая пароварка. У меня 2 яруса, что очень удобно, чтобы на одном готовить много пельменей.

1. Доведите кастрюлю до кипения
2. Разложите пельмени на слегка обрызганных корзинах пароварки.
3. Положите в кипящую воду, накройте крышкой и готовьте на пару примерно 15 минут для маленьких пельменей и 25 минут для больших замороженных пельменей.
4. Выключить огонь, осторожно снять крышку и вентилятор с пластиной.

Жареные пельмени на сковороде

1. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
2. Добавьте масло и выложите свежие или замороженные клецки одним слоем.
3. Жарить примерно 2 минуты, пока нижняя часть пельменей не станет золотистой.
4. Затем осторожно налейте воду в сковороду, накройте крышкой и готовьте около 15 минут или до полной готовности.

Вареные пельмени

Вареники можно варить в воде с добавлением приправы или в бульоне.

1. Доведите кастрюлю с водой / бульоном до кипения.
2. Добавьте свежие или замороженные клецки.
3. Готовьте 10-15 минут, периодически помешивая.
4. Как только клецки всплывут наверх, они готовы. Подавать со сливочным маслом и / или сметаной.

Пельмени с говядиной

Одно блюдо — трехразовое питание из разных культур. Вкусно, сытно и универсально!

порций: 11 порций

Подготовка: 1 час 30 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 2 часа

Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

• Чтобы обернуть тесто , в миске с крючком для теста смешайте муку, соль, яйца и молоко на низкой скорости.Как только смесь смешается, добавьте половину воды.

• Замесите тесто до образования эластичного шарика в течение 5-7 минут, при необходимости добавьте оставшуюся воду. ( СОВЕТ: Вы хотите, чтобы тесто было красивым и мягким.)

• Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему отдохнуть, пока вы готовите начинку, или на срок до 1 часа.

• Чтобы приготовить начинку из говядины , в средней миске добавьте говядину, чеснок и лук.

• Добавьте соль, чесночный порошок и семена кориандра, если используете, в воде.И добавляем в мясную смесь. Все хорошо перемешать.

• Чтобы придать форму клецкам , замесите тесто и отрежьте его кусок. Раскатайте его тонким кружком на присыпанной мукой поверхности. Используя круглую форму для печенья 2,5 дюйма, вырежьте круглые рулоны из теста. Если тесто липкое, используйте муку. ( Но тесто должно быть излишне липким. )

• Положите примерно 1/2 столовой ложки говяжьей начинки на каждый круг. (СОВЕТ : Я использую лопатку для печенья среднего размера , чтобы разделить говядину на порции.Примерно 1/2 мерной ложки на 2,5-дюймовую пленку. )

• Сожмите края вместе, чтобы создать желаемую форму. ( Посмотрите видео выше для демонстрации .)

• Поместите пельмени на противень, выстланный присыпанной мукой воском / пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

• Продолжайте делать пельмени, пока у вас не закончатся говяжья начинка и тесто. Когда противень заполнится, поместите его в морозильную камеру минимум на 3 часа или пока пельмени полностью не заморозятся.Как только пельмени заморозятся, переложите их в пакеты для заморозки и немедленно положите обратно в морозильную камеру.

1. Вареные русские пельмени:

• В большую кастрюлю добавьте литр воды, пару лавровых листов, несколько горошин черного перца и соль. Доведите воду до кипения. ( В качестве альтернативы вы можете использовать говяжий или куриный бульон. )

• Добавьте клецки и готовьте 10-15 минут, периодически помешивая, или пока клецки не всплывут на поверхность и не приготовятся.Подавать со сливочным маслом и сметаной.

2. Монгольский бууз, приготовленный на пару:

• В большой пароварке доведите до кипения воду глубиной около 3 дюймов.

• Слегка распылите антипригарный спрей на корзины пароварки и разложите клецки одним слоем. Поставьте заполненные пароварки на кипящую воду.

• Накройте крышкой и готовьте 15 минут. После приготовления переложите пароварку на стойку, снимите крышку и обмахивайте клецки тарелкой. Подавайте вареные клецки с гарниром из овощей или салатом по вашему выбору.

3. Жареные китайские стикеры

• Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте оливковое масло.

• Когда масло станет горячим, добавьте клецки одним слоем. Обжарьте клецки около 2 минут или пока дно не станет золотисто-коричневым.

• Добавьте ¼ стакана воды в сковороду и уменьшите огонь до средне-низкого. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 10 минут или пока клецки не приготовятся.

• Чтобы приготовить соус для макания , смешайте соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло.И подавать с обжаренными на сковороде пельменями.

Советы и примечания:

Урожайность: Примерно 115 мини-пельменей. Размер порции: 10 пельменей Примечание 1: Подойдет любое молоко. Я обычно использую цельное или 2% -ное молоко, но вместо этого можно использовать даже воду. Примечание 2: В зависимости от влажности и муки вам может потребоваться больше или меньше воды. Поэтому постепенно добавляйте воду, пока тесто не станет мягким и мягким. Примечание 3: Я предпочитаю постный говяжий фарш, но вы можете использовать любой вид говяжьего фарша.Подойдет даже фарш из курицы или индейки. Примечание 4: Свежие пельмени можно готовить сразу, не замораживая. Просто следуйте инструкциям, никаких настроек не требуется.

Пищевая ценность:

Порция: 10 пельменей Калорийность: 441 ккал (22%) Углеводы: 46 г (15%) Белки: 21 г (42%) Жиры: 18 г (28%) Насыщенные жиры: 7 г (44%) Холестерин: 76 мг (25%). %) Натрий: 919 мг (40%) Калий: 334 мг (10%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 70 МЕ (1%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 54 мг ( 5%) Железо: 4 мг (22%)

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.Прочтите полное раскрытие здесь.

Курс: Основное блюдо

Ключевое слово: пельмени с говядиной

Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Предыдущая запись

Ванильный рисовый пудинг

Следующее сообщение

12 Не обязательно, но приятно иметь кухонные инструменты и гаджеты

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Китайские пельмени с говядиной | Поваренная книга Omnivore

Узнайте, как приготовить самые сочные и ароматные пельмени с говядиной, используя одну особую уловку.

Одним из преимуществ жизни в Пекине было наличие различных вариантов вкусных замороженных пельменей из продуктовых магазинов. Когда я жил там, в моем холодильнике были обязательно должны быть пельмени. Когда мне было лень готовить, я просто варил дюжину клецок, а затем за 10 минут готовил ужин.В отличие от замороженных пельменей (или потстикеров), которые вы можете найти в США, китайские замороженные пельмени используют более красивое тесто, которое напоминает домашние пельмени с сочной начинкой. Начинка обычно довольно крупная, почти как небольшая фрикаделька.

Один из моих любимых брендов замороженных пельменей — Wanchai Ferry (湾仔 码头), местный бренд, принадлежащий General Mills, который продает десятки вкусов, доступных только в Китае. Эти замороженные пельмени были настолько хороши, что иногда мне приходилось подавлять желание написать General Mill и потребовать продать эту линейку продуктов в США!

Хотя самый популярный вид — это пельмени со свининой в северном Китае, мой любимый вкус от Wanchai Ferry — это пельмени с говядиной и кукурузой.Сегодня я поделюсь с вами этим рецептом клецок с говядиной, чтобы вы также могли узнать, насколько они хороши!

Приготовить пельмени с говядиной немного сложнее, чем пельмени со свининой. Говяжий фарш нежирнее свинины, а начинка обычно получается сухой и жесткой. В этом рецепте я применил отличный трюк — смешайте жидкость с говяжьим фаршем, чтобы получить сочную и ароматную начинку для пельменей.

Так же, как залить маринадом ребра перед приготовлением на гриле, добавление ароматного бульона в фарш сделает его сочным во время приготовления и улучшит вкус.В этом рецепте я использовала куриный бульон. Кроме того, вы также можете использовать воду, настоянную на имбире и / или зеленом луке.

Для приготовления воды, настоянной на травах, мелко нарежьте имбирь (и / или 2–3 зеленого лука), поместите в миску и залейте 1/4 стакана горячей воды. Дайте настояться около часа, чтобы чай стал ароматным. Отфильтруйте и выбросьте травы, прежде чем использовать смесь в рецепте. Этот метод идеально подходит для создания более нежных начинок для пельменей (например, пельменей с креветками), если вам нужен приятный ароматный вкус без небольших кусочков имбиря.

Этот рецепт менее устрашающий, чем другие мои рецепты клецок, потому что вы можете приготовить большинство ингредиентов с помощью кухонного комбайна. Это один из тех рецептов пельменей, которые мне комфортно готовить даже в течение недели.

В этом рецепте я использовала японские обертки гёдза. Они тоньше, чем обертки для пельменей, и отлично подходят, особенно если вы хотите сделать наклейки для горшков вместо вареных пельменей. Если вы хотите использовать домашние обертки для пельменей, вы можете обратиться к моему рецепту теста для пельменей на пару / потстикер или к рецепту теста для пельменей, сваренных на воде.

Я записал короткое видео, чтобы показать вам, как легко приготовить это блюдо. На моем канале YouTube вы найдете больше видео, посвященных изучению китайской кухни!

Нужны еще рецепты вкусных начинок для пельменей? Обратите внимание на эти клецки со свининой и капустой, лучшие клецки с бараниной моей мамы и вегетарианские клецки.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Китайские пельмени с говядиной

Кнедлики с говядиной — это простой вариант дим-сам для закуски в будние дни.Вы можете сделать их заранее и заморозить на потом.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: китайская

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 50 минут

Порции: от 36 до 40 пельменей

Ингредиенты

• 1/2 фунта (230 г) говяжьего фарша (не менее 20% жирности)
• 1/4 стакана куриного бульона (или говяжьего бульона, или воды)
• 1 столовая ложка легкого соевого соуса (или соевого соуса)
• 1 столовая ложка вина Шаосин (или сухого хереса)
• 2 чайные ложки тертого имбиря
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки молотых тостов сычуаньского перца (или черного перца)
• 4 крупно нарезанных зеленых луковиц
• 1 большая морковь, крупно нарезанный
• 1/2 стакана размороженной замороженной кукурузы
• 1/2 стакана размороженного зеленого горошка
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 20 оберток для домашних пельменей (или упакованных оберток для клецок)
• 1-2 стола ложки растительного масла

Инструкции

• Чтобы приготовить начинку для пельменей, добавьте в большую миску говяжий фарш.Добавьте куриный бульон, легкий соевый соус, вино Шаосин, имбирь, соль и поджаренные горошины сычуаньского перца. Перемешайте палочками для еды, пока жидкость полностью не впитается. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике, пока будете готовить другие ингредиенты.

• (Необязательно) Если вы планируете использовать домашние обертки для пельменей, вы можете начать готовить тесто для пельменей.

• Добавьте морковь в кухонный комбайн. Смешайте до мелкой нарезки. Добавьте зеленый лук. Перемешивайте, пока лук не станет мелко нарезанным.Переложите в миску.

• Когда вы будете готовы приготовить клецки, добавьте измельченный зеленый лук, морковь, кукурузу, зеленый горошек и кунжутное масло в смесь говяжьего фарша. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.

• Зачерпните от 1 до 1,5 столовых ложек начинки для пельменей и поместите ее в центр обертки. Держите клецки одной рукой, а другой начинайте заклеивать края. После складывания снова прижмите края, чтобы хорошо запечатать. Вы можете сложить клецки любым способом, если вам это удобно.

• Теперь вы можете заморозить эти клецки, если не приготовите их сразу. Выложите их на противень и закройте полиэтиленовой пленкой. Вы можете хранить пельмени в морозильной камере до 1 месяца. Примерно через день после того, как пельмени полностью заморозятся, их можно переместить в галлоновый пакет, чтобы сэкономить место в морозильной камере.

• Готовьте пельмени партиями. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до горячего состояния. Добавьте вареники. Готовьте, пока нижняя сторона не станет золотистой.Добавьте 2 столовые ложки воды и накройте. Готовьте, пока другая сторона также не станет золотистой, а клецки не приготовятся, 2–3 минуты.

• Вы можете сразу же подавать кнедлики с соусом для дипплинга (острый соус для пельменей отлично сочетается с этими пельменями с говядиной).

Nutrition

Порция: 19 г, калорийность: 33 ккал, углеводы: 3,6 г, белок: 2,3 г, жиры: 1,1 г, холестерин: 5 мг, натрий: 94 мг, калий: 47 мг, витамин A: 300 МЕ, витамин C: 1 .7 мг, железо: 1,4 мг

Жареные булочки с чесноком и начинкой из свинины | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Вы когда-нибудь пробовали эту вкусную китайскую жареную булочку со свининой (韭菜 豬肉 餡餅)? Возможно, вы знали или даже пробовали знаменитые и популярные китайские пельмени (餃子 jiaozi). В любом случае, клецки и булочки — это два разных вида китайских закусок. Показанные здесь жареные булочки более или менее похожи на жареные на сковороде пельмени (煎 餃子 jian jiaoz) по вкусу, с совершенно другой формой и текстурой.Что ж, ингредиенты, указанные в этом рецепте, похожи на жареные на сковороде клецки. Более того, вам не нужно беспокоиться о том, как они будут выглядеть хорошо или плохо, потому что булочки довольно легко запечатать. Лучше всего то, что вы можете завернуть столько мяса, сколько захотите, для любителей мяса, которым действительно понравится сочная и сочная начинка внутри, но с более тонкой оболочкой снаружи.

На 10 булочек

Состав:

• 180 г простой муки
• 6 столовых ложек горячей воды, около 80 ° C
• 3 столовые ложки холодной воды
• Китайский чеснок 170 г (доступен в азиатских продуктовых магазинах)
• свиной фарш 160 г
• 1 чайная ложка измельченного чеснока

Приправа для свинины:

• 1 столовая ложка легкого соевого соуса
• 1/2 чайной ложки сахара
• 2 ч.л. кукурузного крахмала
• 1/2 чайной ложки порошка куриного бульона
• 1 чайная ложка вина Шаосин
• Щепотка соли по вкусу
• кунжутного масла
• щепотка перца

Метод (приготовление начинки):

1. Промойте чеснок и бланшируйте в кипящей воде до мягкости.Хорошо слейте воду и дайте остыть. Выдавить воду из чеснока и нарезать мелкими кусочками. Отложите в сторону.
2. Добавить приправы, измельченный чеснок и измельченный чеснок в фарш из свинины. Смешивайте все ингредиенты только в одном направлении, по часовой стрелке или против часовой стрелки, в зависимости от ваших предпочтений, но не переворачивая назад. Этот метод обеспечит очень хорошее слипание свинины. Свинину очень хорошо перемешать до эластичности, около 15 минут. Поставить в холодильник на 30 минут. Заливка завершена (см. Рисунок 1 выше).

Метод (приготовление и жарка булочек):

1. Просейте муку в большую миску. Добавьте в муку 6 столовых ложек горячей воды с температурой 80С. Используйте лопатку, чтобы хорошо перемешать и создать несколько маленьких мучных крошек (см. Рисунок 2).
2. Добавляйте в муку по 1 столовой ложке холодной воды за раз. Замесите тесто рукой, пока его поверхность не станет липкой (см. Рисунок 3). Смажьте дно миски маслом, поместите внутрь тесто и накройте влажным полотенцем. Оставьте на 30 минут.
3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и несколько раз замесите до однородного состояния. Раскатайте и растяните тесто в длинную полоску толщиной около 1 1/2 дюйма. Разделить на 10 равных частей. Скатайте каждую часть в маленький шарик. Слегка разгладьте ладонью и раскатайте скалкой в ​​тонкий ровный круг. (см. рисунок 4). Заверните в центр чайную ложку начинки с горкой. Закрепите край (если хотите, обрежьте лишнее тесто на уплотнении, тогда оно будет лучше на вкус и будет выглядеть лучше) уплотнением вниз.(см. рисунки 5 и 6).
4. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки масла. Уложите завернутые свиные булочки в один слой, не касаясь друг друга. Обжаривайте их, пока обе стороны не станут светло-коричневыми. Залейте 1/2 стакана кипятка, накройте крышкой и варите, пока вода не высохнет. Сделанный! Подавать в горячем виде с пикантным соусом для макания, сочетающим соевый соус, уксус и соус чили.

Примечание: Если вы хотите обрезать уплотнение, вы можете повторно использовать излишки теста при заворачивании следующей булочки.Последний, конечно, был бы побольше. У вас есть девять идеальных булочек, хотя и неплохо.

Мясной рулет, рулет из мясного фарша / рулет из жареного мяса

Мясной рулет / рулет из мясного фарша / рулет из жареного мяса

Мясной рулет или рулет из мясного фарша — идеальные закуски, которые понравятся публике, и их можно подавать для всех видов вечеринок . Поскольку наступил священный месяц Рамадан, я решил опубликовать свой любимый рецепт мясных рулетов в качестве закуски ифтар для всех моих друзей-мусульман. Это прекрасное время для молитв и преданности, которые также поощряют дух делиться и отдавать и развивать положительные чувства.После дневного поста, когда соблюдают воздержание от еды и питья, семья и друзья собираются вместе, чтобы прервать пост на ифтар. С большим разнообразием богатых золотых фиников, сухофруктов и шербетов, за которыми следуют восхитительные закуски, такие как сладкие пельмени / лукаймат, хрустящие рожки с острой / сладкой начинкой, хрустящие пакоры, жареный цыпленок в стиле KFC, самосы, куриные бургеры, слоеные паниры, куриные момо , Яичные слоенки, запеченные рулеты, жареные мясные рулеты, куриная пицца или пицца Paneer, сырный овощной гратен, куриные роллы Кати и ароматный красочный бирианис, особый халим, кебабы и соблазнительные сладости; Вечеринки ифтара всегда вызывают восхитительное настроение.

Это было беспокойное время для меня с начала июня, с открытием школы и гостями, в моем доме царил полный хаос, это все еще какой-то беспорядок, и, чтобы успокоиться, я решил обратиться к моему любимому прошлый раз, готовлю !! На самом деле, приготовление пищи помогает мне успокоиться, сосредоточиться на лучших вещах, поиграть и экспериментировать с ингредиентами, затем следует презентация, стилизация, а затем восхищение моими красотками, это делает меня более счастливым и расслабленным. О, я чуть не забыл упомянуть, это также означает лучшую еду и получение этих чудесных благодарных кивков, улыбок с полными зубами и поцелуев с подливкой.Я все больше и больше увлекаюсь своим блогом о еде! И, что самое интересное, моя любимая дочь Тесса заинтересовалась кулинарным стилем, и изображение на обложке этого мясного рулета было ее созданием! 🙂

Возвращаясь к своему вкусному мясному рулету; Лучше всего, что вы можете заранее приготовить эти мясные рулетики, а по прибытии гостей обжарить и подать их горячими. Это блинный рулет без беспорядка, фаршированный восхитительной смесью мясного фарша / картофеля Keema (обычно Говядина или Баранина) и специй, покрытых панировочными сухарями и обжаренных до золотого совершенства! Вы можете добавить в смесь больше овощей, таких как капуста и морковь, чтобы сделать ее более полезной для здоровья.Вы можете нарезать эти булочки небольшими кусочками и подавать гостям в качестве закуски. Подавайте с томатным соусом или мятным чатни со свежим зеленым салатом и порадуйте своих гостей !!

Обязательно ознакомьтесь с моими другими популярными рецептами для праздничных случаев, такими как особая курица с маслом, курица по-панджабски, карри из кашмирской баранины, цельнозерновой наан, кебабы, колбасные рулетики, овощная пицца, пицца с курицей тикка, баранина бирияни, курица бирияни и двойная ка мита.

Пусть Бог очистит наше тело и разум и наполнит наши Дома и сердце Своими особыми благословениями!

Шанхайские жареные свиные булочки (生煎 馒头)

Шанхайские жареные свиные булочки, или shengjian bao (生煎 包) / shengjian mantou (生煎 馒头) на китайском языке, являются культовыми.

Завтрак, поздний завтрак, обед или перекус — люди любят их так же, как четырех знаменитых шанхайских воинов за завтраком. Сочетание начинки умами, капающей с сочным «супом», и хрустящего жареного дна просто экстраординарное. Вам действительно нужно попробовать, чтобы понять, о чем я!

С тех пор, как Сара была достаточно взрослой, чтобы есть твердую пищу, она была одержима этими сочными булочками, возможно, больше, чем суповыми клецками. Но здесь, в США, может быть очень сложно найти жареные свиные булочки в шанхайском стиле, которые по вкусу сравнимы с тем, что вы можете получить на улицах Шанхая.

Вот почему я поставил перед собой задачу получить этот рецепт правильно!

Примечание:

Если честно, это не самый простой рецепт. Я настоятельно рекомендую прочитать весь пост перед тем, как начать!

Что делает шанхайские жареные свиные булочки особенными?

Многие американцы и другие люди за пределами Китая полюбили шанхайские пельмени с супом. Что ж, шанхайские жареные свиные булочки похожи на хрустящие, хрустящие кузины суповых клецок.

Это определенно сложная гонка, когда вы ставите их бок о бок.Думаю, они одинаково хороши! Их также сложно сделать успешно.

Шанхайские пельмени с супом более чистые и нежные. Шанхайские жареные свиные булочки более крепкие, с жареным хрустящим дном. Они оба богатые, поэтому их подают с уксусом.

Суповые клецки подаются с китайским черным уксусом, а эти шэнцзянь мантоу подаются с шанхайским рисовым уксусом.

Этот уксус легче и менее подавляющий, но все же делает булочку более насыщенной.

Шанхайские жареные булочки со свининой не похожи ни на какие другие жареные булочки, потому что тесто получается вязким, а не пушистым.

Большинство жареных булочек — даже мои морковно-имбирные и свиные булочки — не такие особенные, как Shanghai shengjian bao . Вы можете это сказать, просто осмотрев тесто.

Булочка не настоящая, если только верхняя часть булочки не прогнется в направлении начинки после приготовления. Это правильный вид и текстура хорошей шанхайской жареной свиной булочки.

Эту подлинную версию очень трудно найти здесь, в U.S., где булочки часто бывают слишком пушистыми и похожими на хлеб.

3 ключа к хорошему

Shengjian Mantou

Каждый элемент булочки важен для получения идеального shengjian mantou : тесто, обжаренное дно и сочная начинка.

1. Тесто:

Опять же, текстура теста должна быть где-то между оберткой для пельменей и обычной пушистой булочкой, приготовленной на пару. Секрет: частично расстарьте тесто. Вы же не хотите, чтобы он слишком сильно поднимался и становился пушистым.Однако вы также хотите, чтобы он был немного легким, сохраняя при этом легкое пережевывание.

2. Мелкое обжаривание:

Вы можете быть немного удивлены количеством масла, которое вам нужно для этого рецепта, но это необходимо для получения достоверных результатов. Хотя это и называется «жареные на сковороде» булочки, на самом деле процесс больше похож на жарку на мелкой поверхности.

3. Наполнение:

Начинка должна быть такой же, как начинка для суповых клецок, только при первом укусе с характерной струйкой горячего сока.Холодец — жизненно важный ингредиент. Качество свиного фарша также невероятно важно. Для правильной текстуры и вкуса требуется большое количество жира.

Если у вас возникли проблемы с приготовлением этих булочек, я считаю, что свиной фарш нарезать вручную просто необходимо. Это просто обеспечивает превосходную текстуру.

Важные примечания к рецепту: прочтите, прежде чем двигаться дальше!

• Хотя вы должны приготовить холодец накануне, важно не замораживать тесто слишком сильно.Начните замесить тесто за 1 ½ — 2 часа до того, как вы планируете подавать его. Подавайте их сразу после приготовления и соответственно планируйте время приема пищи!

• Свинина должна быть на 70% нежирной и на 30% жирной. Лучший способ сделать это — купить жирную часть, например, свиную окурок или лопатку (лопатка для пикника будет иметь все мясо, жир и кожу, которые вам нужны для этого рецепта, и это экономично!). Затем вы можете просто взвесить жир и нежирное мясо, чтобы получить правильное соотношение, и нарезать его вручную, используя нашу простую технику нарезки мяса.

• Свежая, никогда не замороженная свинина всегда предпочтительнее для настоящего вкуса. Однако, поскольку его трудно найти в США, щепотка глутамата натрия может улучшить вкус, если вы не против его использовать.

• Используйте горшок с толстым дном, чтобы приготовить заливное. Он будет нагреваться более равномерно и медленно, поэтому в процессе кипячения вы не потеряете слишком много жидкости.

• Вместо имбиря и лука-шалота во многих рецептах используется вода из имбиря и лука-шалота.Вы делаете это, замачивая имбирь и зеленый лук, чтобы добавить их аромат в воду. Я лично не согласен с этим методом. Тертый имбирь и зеленый лук в этом рецепте довольно мягкие после приготовления. Я бы избавил себя от хлопот!

• Тесто должно сохранять форму и быть мягким, но не влажным. Он слишком сухой, если рвется, когда вы складываете булочки. Если булочка провисает, она будет слишком влажной.
  • Растворы для сухого или влажного теста: Если тесто слишком сухое, добавьте очень небольшое количество (пару чайных ложек) воды и тщательно вымесите тесто, пока вода не станет однородной и тесто снова не станет гладким.Если тесто слишком влажное, вы можете замесить его на посыпанной мукой поверхности, чтобы тесто впитало больше муки и стало твердым. Проверьте это, сложив пучок и проверив, не потрескается ли он / просядет. И этого не должно быть!

• Собирая булочки, держите пальцы как можно более сухими и чистыми, подальше от начинки. Влажные или жирные пальцы очень затрудняют запечатывание булочек!

• Поскольку начинка наполнена вкусным супом, потеря супа — кощунство! Приготовление булочки вверх дном (складками вниз) является традиционным и помогает получить толстую хрустящую корочку.Однако готовьте их правильно, если вы делаете этот рецепт впервые (или если вы обычно не уверены в своих навыках плиссировки). Это снизит вероятность того, что плохо запечатанный пучок разорвется и протечет. Когда вы будете уверены в своих способностях лепить булочки, можете готовить их в перевернутом виде.

• Используйте широкую, относительно глубокую сковороду с антипригарным покрытием , чтобы приготовить булочки для получения наиболее однородных результатов. Вы также можете использовать чугунную сковороду, как я, но вы должны предварительно нагреть ее , пока она не станет дымной , смажьте ее маслом и полностью ОХЛАДИТЕ перед добавлением булочек.Этот шаг гарантирует, что вся остаточная влага испарится из кастрюли. Из-за важности выбора времени в этом рецепте (а не излишней расстойки теста), если вы планируете использовать чугун, рекомендуется подготовить форму заранее (прямо перед приготовлением теста).

• Их следует обслуживать немедленно. Когда булочка остынет, суп в начинке впитается в окружающее тесто. Это еще одна причина, по которой тесто не расстоевается, поэтому оно менее впитывающее.

• Тем не менее, будьте очень осторожны, кусая горячую булочку.Суп внутри может обжечься! Начните с небольшой дырочки в боковой части булочки, чтобы выпустить пар и нагреться. Обязательно возьмите ложку, чтобы поймать любой выходящий суп.

Нужна замена свинине?

Все мы знаем, что китайцы любят свинину, и свинина является традиционной начинкой для этих булочек. Однако, если в вашем рационе не допускается свинина, можно использовать курицу с темным мясом! Также лучше всего измельчить его самостоятельно, используя мой метод измельчения мяса без мясорубки.Чтобы приготовить заливное, используйте куриные ножки и куриные кости / тушки.

Шанхайские жареные булочки со свининой: инструкция по рецепту

Оснащение:

• Горшок средний с толстым дном
• 1-2 широкие сковороды с антипригарным покрытием (или чугунные сковороды на 30 булочек)
• Электрический настольный миксер с крючком для теста (или большая миска для замешивания вручную)
• Кондитерская кисть
• Скалка (лучше всего подойдет тонкая скалка в китайском стиле или итальянская или французская скалка без ручек)

ДЕНЬ ДО: Сделайте заливное

Положите свиную шкуру и кости в среднюю кастрюлю с толстым дном и наполните водой, достаточной для их покрытия.

Доведите до кипения и варите 1 минуту. Выключите огонь и промойте свиную кожу и кости под проточной водой, чтобы очистить их. Также очистите кастрюлю.

Обрезать весь жир под свиной шкурой…

И нарезать тонкими ломтиками. Это облегчает высвобождение коллагена.

Наполните чистую кастрюлю 3 стаканами воды. Добавьте свиную кожу и кости, а также вино Шаосин, имбирь и зеленый лук. Доведите до кипения и убавьте огонь до среднего.Варить на медленном огне 1 час. Он должен слегка пузыриться при слабом кипении.

Через 1 час шкура свинины должна стать очень нежной, а бульон — толстым и почти молочным. Процедите бульон, чтобы удалить все твердые частицы, и добавьте соль по вкусу.

Дайте жидкости застыть в закрытом контейнере в холодильнике на ночь.

Из него должно получиться 1½ стакана заливного — идеальное количество для этого рецепта.

ДЕНЬ / НОЧЬ ДО: Сделать начинку

Подсказка «Make-Ahead»!

Если вы делаете начинку накануне вечером, не добавляйте заливное до следующего дня (после того, как оно застынет).

В большой миске смешайте свиной фарш, вино Шаосин, соль, кунжутное масло, сахар, воду, темный соевый соус, легкий соевый соус, молотый белый перец, тертый имбирь и измельченный зеленый лук.

Взбивайте в одном направлении в течение 5 минут до образования густой пасты.

Нарежьте заливное кубиками ¼ дюйма.

И аккуратно перемешать с начинкой, чтобы равномерно распределить.

Переложите миску в холодильник.Охладите не менее 1 часа, предпочтительно 1 ½ — 2 часа, пока вы делаете тесто.

Совет!

Хранение начинки в холодном состоянии облегчает сборку булочек. Летом вы можете поставить чашу в ледяную ванну, пока собираете булочки.

За 1,5–2 ЧАСА ДО ПОДАЧИ: Замесить тесто

В чашу электрического миксера добавьте муку для выпечки, универсальную муку, соль и быстрорастворимые дрожжи.

Присоедините крюк для теста и включите миксер на минимальное значение.Медленно плывите по воде.

Месить тесто 10 минут до однородного состояния. Тесто должно быть мягким, но держать форму.

Сформируйте из теста гладкий шар, смажьте верх маслом и накройте чашу для смешивания тарелкой. Расстойка при комнатной температуре 30 минут.

Примечание: вы также можете месить вручную. Если да, добавьте 5 минут ко времени замешивания, всего 15 минут.

Соберите булочки:

Эти булочки будут ложиться прямо в сковороду, когда вы будете их собирать, поэтому сначала приготовьте форму, слегка смазав ее растительным маслом с нейтральным вкусом.Лучше всего подойдет широкая сковорода с антипригарным покрытием.

Чугунная сковорода тоже подойдет, но может быть сложнее, когда дело доходит до предотвращения прилипания булочек. Вам нужно будет предварительно нагреть его до тех пор, пока он не закипит, покрыть тонким слоем растительного масла и дать ему полностью остыть.

Теперь вы готовы собрать булочки.

После того, как тесто завершит расстойку, месите его в течение 3 минут на самом низком уровне настольного миксера. (Если вы месите вручную, месите в течение 5 минут.) Удалите ⅓ теста, а остальное накройте, чтобы оно не высохло.

Когда вы будете готовы начать раскатывать тесто, достаньте начинку из холодильника. Если на вашей кухне тепло (особенно летом), поставьте миску с начинкой в ​​ледяную ванну, чтобы она остыла, пока вы собираете булочки.

На чистой, слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в длинную трубку и разрежьте на маленькие 20-граммовые кусочки, измеренные с помощью кухонных весов.

Имейте в виду, что по этому рецепту получается около 30 булочек, поэтому ваш кусок теста (⅓ от общего количества) должен разделиться на десять 20-граммовых кусочков.

Возьмите каждую деталь, скатайте из нее круглый шар и нажмите, чтобы расплющить. Раскатайте скалкой от края к центру, вращая тесто по мере раскатывания.

У вас должна получиться 4-дюймовая круглая обертка, края которой тоньше центра.

Добавьте примерно 2 столовые ложки начинки в центр.

Складывайте, чтобы закрыть верх, как показано (посмотрите наш Рецепт морковно-имбирной булочки со свининой, чтобы посмотреть видео, как складывается в действии).

Для начала сделайте один с меньшим наполнением, чтобы можно было измерить количество и соответственно отрегулировать.

Следите за тем, чтобы во время этого процесса ваши пальцы были как можно более чистыми. Влажные или жирные пальцы затрудняют запечатывание булочек.

Когда будете делать булочки, разложите их на предварительно смазанной маслом сковороде.

Складывать их плиссированной стороной вниз — это традиционно, но делайте это только в том случае, если вы уверены, что ваши булочки имеют правильную форму и запечатаны.Если нет, положите их плиссированной стороной вверх!

Каждый пучок должен иметь зазор в полдюйма. (Вы увидите, что я поставил их на сковороде немного ближе друг к другу, поэтому их было труднее разделить!)

Повторяйте этот процесс, пока ваша сковорода не станет полной. А теперь пора немедленно перенести их на плиту!

Совет!

В зависимости от размера вашей сковороды вам может потребоваться приготовить этот рецепт на двух сковородах. В таком случае приготовьте первую партию, продолжая собирать вторую партию булочек.

Приготовьте булочки:

Как только сковорода будет заполнена вашей первой партией булочек, немедленно переместите ее на плиту и включите средний огонь. Добавьте достаточно масла, чтобы булочки были в дюйма масла.

По мере того, как масло нагревается, переместите сковороду так, чтобы ее края также нагрелись. Масло должно начать слегка пузыриться вокруг сковороды, когда булочки начнут медленно обжариваться.

НЕ поддавайтесь искушению увеличить огонь. Мы не хотим сжигать дно.Кроме того, на этом этапе НИКОГДА НЕ прикасайтесь к булочкам каким-либо кухонным инструментом. Их можно легко повредить, так как они еще не установлены.

Примерно через 8-10 минут масло должно равномерно пузыриться. Нижние края булочек должны начать слегка подрумяниваться, и они будут немного расширяться по мере приготовления.

На этом этапе налейте достаточно воды, чтобы она поднялась в кастрюле примерно на ½ дюйма (1,25 см). Уровень воды должен составлять примерно треть высоты булочек.

Сразу накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой и готовьте еще 8-10 минут на среднем или слабом огне.

Затем откройте поддон. Воды почти не должно быть. Посыпьте сверху семенами кунжута и мелко нарезанным зеленым луком.

Закройте крышкой и готовьте еще 5 минут на среднем или слабом огне. (Если на этом этапе в сковороде все еще осталось значительное количество воды, вы можете немного увеличить огонь, но будьте осторожны, чтобы не поджечь булочки.)

Булочки готовы, когда вы полностью сварить воду, а дно приобретет золотисто-коричневый цвет.Используйте тупой кухонный инструмент, чтобы удалить булочки, и не прокалывайте их. Хорошо подойдет жесткий резиновый шпатель.

После того, как вы удалили некоторые из них и у вас появилось больше места для работы, вы можете использовать тонкий металлический шпатель, чтобы соскрести остальные.

Подавайте сразу с рисовым уксусом Shanghai или просто ешьте как есть, заботясь о горячем супе внутри!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Шанхайские жареные свиные булочки (上海 生煎 馒头)

Шанхайские жареные булочки со свининой, или shengjian bao (生煎 包) или shengjian mantou (生煎 馒头) по-китайски, — это культовая еда, которую сложно понять.Наш аутентичный рецепт взломал код!

Автор: Джуди

Курс: закуска, завтрак и бранч

Кухня: китайская

порций: 10

Подготовка: 2 часа

Готовка: 20 минут

Всего: 10 часов 20 минут

Инструкции

ЗА ДЕНЬ: Сделайте заливное

• Положите свиную шкуру и кости в среднюю кастрюлю с толстым дном, наполненную водой, достаточной для их покрытия. Довести до кипения и варить 1 минуту.Выключите огонь и промойте свиную кожу и кости под проточной водой, чтобы очистить их. Также очистите кастрюлю.

• Обрежьте весь жир под свиной кожей и нарежьте очень тонкими ломтиками. Это облегчает высвобождение коллагена.

• Наполните чистую кастрюлю 3 стаканами воды. Добавьте свиную кожу и кости, а также вино Шаосин, имбирь и зеленый лук. Доведите до кипения и убавьте огонь до среднего. Варить на медленном огне 1 час. (Он должен слегка пузыриться при слабом кипении).

• Через 1 час шкура свинины должна стать очень нежной, а бульон — толстым и почти молочным. Процедите, чтобы удалить все твердые частицы, и добавьте соль по вкусу. Дайте жидкости застыть в закрытом контейнере в холодильнике на ночь.

• Из него должно получиться 1½ стакана холодца, идеальное количество для этого рецепта.

ДЕНЬ / НОЧЬ ДО: Сделайте начинку

• В большой миске смешайте фарш, вино Шаосин, соль, кунжутное масло, сахар, воду, темный соевый соус, легкий соевый соус, молотый белый перец, тертый имбирь и измельченный зеленый лук.Взбивайте в одном направлении в течение 5 минут, пока он не приобретет консистенцию густой пасты.

• Нарежьте заливное кубиками дюйма. Тщательно перемешайте с начинкой, чтобы равномерно распределить. Переложите миску в холодильник. Охладите не менее 1 часа, предпочтительно 1 ½ — 2 часа, пока вы делаете тесто.

От 1 ½ до 2 ЧАСОВ ДО ПОДАЧИ ПОДАЧИ: Замесите тесто

• В чашу электрического миксера добавьте муку для выпечки, универсальную муку, соль и быстрорастворимые дрожжи.Присоедините крюк для теста и включите миксер на минимальную мощность. Медленно плывите по воде. Месить тесто 10 минут до однородного состояния. Тесто должно быть мягким, но держать форму.

• Сформируйте из теста гладкий шар, смажьте верх маслом и накройте чашу для смешивания тарелкой. Расстойка при комнатной температуре 30 минут.

Соберите булочки:

• Эти булочки будут ложиться прямо в сковороду, когда вы будете собирать их, поэтому сначала приготовьте сковороду, слегка смазав ее маслом для жарки с нейтральным вкусом.Лучше всего подойдет широкая сковорода с антипригарным покрытием. Чугунная сковорода тоже подойдет, но может быть сложнее, когда дело доходит до предотвращения прилипания булочек. Вам нужно будет предварительно нагреть его до тех пор, пока он не закипит, покрыть тонким слоем растительного масла и дать ему полностью остыть. Теперь вы готовы собрать булочки.

• Когда тесто завершит расстойку, месите его в течение 3 минут на самом низком уровне настольного миксера. (Если вы месите вручную, месите в течение 5 минут.) Удалите ⅓ теста, а остальное накройте, чтобы оно не высохло.

• Когда вы будете готовы начать раскатывать тесто, достаньте начинку из холодильника. Если на вашей кухне тепло (особенно летом), поставьте миску с начинкой в ​​ледяную ванну, чтобы она остыла, пока вы собираете булочки.

• На чистой, слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в длинную трубку и разрежьте на маленькие 20-граммовые кусочки, измеренные с помощью кухонных весов. Имейте в виду, что по этому рецепту получается около 30 булочек, поэтому ваш кусок теста (⅓ от общего количества) должен разделиться на десять кусочков по 20 г.

• Возьмите каждую деталь, скатайте из нее круглый шар и нажмите, чтобы расплющить. Раскатайте скалкой от края к центру, вращая тесто по мере раскатывания. У вас должна получиться 4-дюймовая круглая обертка, края которой тоньше центра.

• Добавьте около 2 столовых ложек начинки в центр и сложите складки, чтобы закрыть верх. Следите за тем, чтобы во время этого процесса ваши пальцы были как можно более чистыми. Влажные или жирные пальцы затрудняют запечатывание булочек.

• Готовя булочки, разложите их на предварительно смазанной маслом сковороде. Уложить их складками вниз традиционно, но делайте это только в том случае, если вы уверены, что ваши булочки имеют правильную форму и запечатаны. Если нет, положите их плиссированной стороной вверх! Каждый пучок должен иметь зазор в полдюйма. (Вы увидите, что я сложил их на сковороде немного ближе, что затруднило их разделение!)

Обжарьте булочки на сковороде:

• Как только сковорода будет заполнена вашей первой партией булочек , немедленно переместите его на плиту и включите средний огонь.Добавьте достаточно масла, чтобы булочки были в дюйма масла.

• По мере того, как масло нагревается, перемещайте противень так, чтобы края сковороды также нагрелись. Масло должно начать слегка пузыриться вокруг сковороды, когда булочки начнут медленно обжариваться. НЕ поддавайтесь соблазну разжечь огонь. Мы не хотим сжигать дно. Кроме того, на этом этапе НИКОГДА НЕ прикасайтесь к булочкам каким-либо кухонным инструментом. Их можно легко повредить, так как они еще не установлены.

• Примерно через 8-10 минут масло должно равномерно пузыриться.Нижние края булочек должны начать слегка подрумяниваться, и они будут немного расширяться по мере приготовления.

• На этом этапе налейте достаточно воды, чтобы ее объем в поддоне составлял примерно ½ дюйма (1,25 см). Уровень воды должен составлять примерно треть высоты булочек. Сразу накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой и готовьте еще 8-10 минут на среднем или слабом огне.

• Затем откройте поддон. Воды почти не должно быть. Посыпьте сверху семенами кунжута и нарезанным зеленым луком, закройте крышкой и готовьте еще 5 минут на среднем или медленном огне.(Если на этом этапе в сковороде все еще осталось значительное количество воды, вы можете немного увеличить огонь, но будьте осторожны, чтобы не поджечь булочки.)

• Булочки готовы после того, как вы их приготовили. вся вода и дно золотисто-коричневого цвета. Используйте тупой кухонный инструмент, чтобы удалить булочки, и не прокалывайте их. Хорошо подойдет жесткий резиновый шпатель.

• Подавайте сразу с рисовым уксусом Shanghai или просто ешьте как есть, заботясь о горячем супе внутри!

Советы и примечания:

На 30 булочек, по 3 на порцию.Пищевая ценность указана на 3 булочки.

пищевая ценность

Калорийность: 286 ккал (14%) Углеводы: 31 г (10%) Белки: 13 г (26%) Жиры: 11 г (17%) Насыщенные жиры: 4 г (20%) Холестерин: 33 мг (11%) Натрий: 558 мг (23%) Калий: 258 мг (7%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 2 г (2%) Витамин A: 37 МЕ (1%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 21 мг (2%) Железо : 1 мг (6%)

Жареные на сковороде пельмени (ЛУЧШИЕ легко жареные пельмени)

Жареные пельмени на сковороде — ЛУЧШИЙ рецепт пельменей, который вы найдете в Интернете! Сочные хрустящие пельмени с мясом, овощами и обжаренные до золотистого цвета.

Лучшие жареные пельмени

Этот рецепт жареных пельменей, вероятно, является лучшим и самым аутентичным рецептом жареных пельменей, который вы найдете в Интернете. И это такой простой рецепт пельменей. Эти китайские клецки такие хрустящие снаружи, но наполнены влажными, сочными и чрезвычайно ароматными мясными и овощными начинками внутри.

Я сделал обертку для пельменей с нуля, но вы можете просто использовать упакованную обертку для пельменей, которую можно найти в продуктовом магазине, для быстрой и легкой сборки.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Как заморозить пельмени на потом

Сделайте большую партию этих пельменей и заморозьте их в морозильной камере в пластиковом пакете. Когда вы будете готовы к приготовлению, просто разморозьте при комнатной температуре и обжарьте клецки до золотистого цвета, и у вас будут свежие жареные клецки.

Как жарить замороженные пельмени на сковороде

• Поместите замороженные клецки на сковороду с антипригарным покрытием, на дно которой нанесен тонкий слой масла, и поставьте на средний огонь
• Добавьте в сковороду немного холодной воды и продолжайте жарить, пока вода не впитается в клецки.
• Убавьте огонь и готовьте, пока дно пельменей не станет золотисто-коричневым

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 127 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Урожайность: 20 пельменей.

Жареные на сковороде пельмени — ЛУЧШИЙ рецепт пельменей, который вы найдете в Интернете! Сочные хрустящие пельмени с мясом, овощами и обжаренные до золотистого цвета.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 1 упаковка оберток для пельменей, оберток для пельменей круглой формы или самодельных
• Масло для жарки на сковороде
• 150 мл воды, для приготовления на пару
• Китайский черный уксус или японский понзу, для окунания

Для наполнения:

• 8 унций.(226 г) свиной фарш
• 4 унции. (115 г) очищенных креветок, нарезанных мелкими кусочками
• 2 унции. (56 г) мелко нашинкованной капусты
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1 чайная ложка нарезанного зеленого лука
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка китайского вина Шаосин или рисового вина (по желанию)
• 1/2 чайной ложки кунжутного масла
• 3 капли молотого белого перца
• Щепотка соль

Обертки для домашних пельменей

• 1 стакан универсальной муки
• 1/4 стакана воды плюс 1 чайная ложка воды
• Мука универсальная высшего сорта для опудривания и вальцовки

Инструкции

1. Приготовьте начинку, соединив все ингредиенты вместе.Хорошо перемешайте ложкой.
2. Чтобы собрать пельмени, положите кусок обертки на ладонь и выложите 1/2 столовой ложки начинки с горкой на центр обертки. Не перелей. Окуните указательный палец в кипящую воду и смочите внешние края обертки. Сложите клецки, чтобы получился полумесяц. Прижмите и плотно закройте. Разложите завернутые пельмени на тарелке, выстланной пергаментной бумагой, чтобы пельмени не прилипали к дну тарелки. Повторяйте предыдущие шаги, пока начинка не закончится.
3. Нагрейте немного масла в небольшой сковороде или сковороде на среднем огне. Выложите 8 клецок на сковороде или сковороде. Обжарьте клецки на сковороде, пока дно не станет светло-коричневым, примерно 2–3 минуты. Добавьте 50 мл воды в сковороду или сковороду и увеличьте огонь. Накройте сковороду или сковороду крышкой и дайте отпариться. Как только вода полностью испарится, снова включите средний огонь.
4. Снова добавьте немного масла в сковороду и продолжайте обжаривать клецки, пока дно не станет золотисто-коричневым и станет хрустящим.Повторите описанные выше действия для оставшихся клецок. Подавайте клецки теплыми с соусом для макания по вашему выбору.

Обертки для домашних пельменей

1. Смешайте универсальную муку и воду и замешивайте, пока тесто не станет липким и поверхность не станет гладкой. Накройте его влажной тканью и оставьте на 30 минут.
2. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в длинный цилиндр. Разрежьте цилиндры пополам, а затем разрежьте каждый цилиндр на 12 небольших частей. Посыпьте скалку пылью и раскатайте каждый кусок теста в обертку для пельменей диаметром около 4 дюймов.Отложите для начинки.
   

Информация о питании

Размер порции

20 человек
Сумма на порцию Калорий 127 Всего жиров 2 г Насыщенные жиры 0 г Холестерин 24 мг Натрий 280 мг Углеводы 18 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 6 г

Жареные пельмени со свининой полностью с нуля

Этот пост спонсируется Swift Meats. Все мнения мои собственные.

Сегодня мы готовим с нуля пельмени из свинины.И когда говорю с нуля. Я имею ввиду ОТ ЦАРАПИНА.

Никаких оберток для этих пельменей, а также несладкого лука-шалота и фарша из свиного фарша, пришедшего из этого мира.

И чтобы придать ему немного удовольствия, мы собираемся добавить немного масла чили сверху!

Жареные пельмени из свинины с нуля требуют времени. НО это весело делать, и это то, что вы можете вовлечь в создание семьи.

Или просто сделайте это самостоятельно и уделите мне немного терапевтического времени.

На приготовление теста уходит несколько минут, но также требуется около часа отдыха. Вы можете сделать начинку из свинины до или после всего остального, но я люблю делать это раньше.

Хорошая начинка требует времени, чтобы она пропиталась…

Я люблю готовить начинку из свинины раньше, чтобы она хорошо замариновалась в приправах.

Добавьте немного воды в свиной фарш, чтобы он стал липким, затем добавьте приправы.

И я действительно влюблен в этот рецепт.Это простые и полезные ингредиенты, начиная со свиного фарша Swift Meats.

Swift Meats свиной фарш — отличный источник белка и в сочетании с простыми ингредиентами для начинки. Это отличное блюдо для моей семьи.

И эта прекрасная свиная начинка впитала ароматы имбиря, зеленого лука, кунжутного масла и белого перца и готова раскачиваться за то же время!

Изготовление оберток для пельменей с нуля

Теперь для теста для пельменей, конечно, вы можете использовать обертки, если хотите быстро перекусить.

Мне, конечно, пришлось дать трещину и пельмени с нуля, и, честно говоря, — исходящий от человека, который не самый терпеливый, — честно говоря, это было не так уж сложно.

После того, как тесто для пельменей остыло через час, я научился, что его сплющивают, а затем формируют в форме пончика.

Затем сверните его в рулет, чтобы получилась однородная труба. Затем я нарежу его в форме треугольника с помощью кондитерской около 1 дюйма длиной, чтобы тесто раскаталось.

И, конечно же, Кензи пришлось прийти и помочь.После первого она говорит: «Можно?»

И она пошла играть с ним, как с глиной. Не волнуйтесь, она его не ела.

После того, как обертки для жареных пельменей будут готовы, либо с нуля, либо в магазине, пора начинать начинку со свининой.

Теперь следующая часть немного сложна, но не переживайте, когда упаковываете, если она не выглядит идеально, не переживайте!

Добавьте примерно столовую ложку свиной начинки.Если вы используете обертки, купленные в магазине, налейте в чашку немного воды, чтобы выровнять внешние края.

Теперь сложите обертку пополам над начинкой и слегка прижмите. Держите его в ладони или используйте столешницу для поддержки.

Пельмени со свининой в упаковке

Удерживая верхнюю часть не доминирующей рукой, большим и указательным пальцами доминирующей руки сделайте складки через каждые дюйма или около того. Щипок верхней папки, чтобы сделать ее водонепроницаемой.

Это требует практики, но пока они запечатаны, работа будет выполнена.

Мне потребовалась партия или две, чтобы разобраться в этом, но дело было не столько в том, что они были непригодными для использования, они просто были «некрасивыми». А вот домашние жареные пельмени со свининой мне как бы нравится!

После того, как вы обжарите пельмени со свининой, и дно станет золотисто-коричневым, вам нужно добавить немного воды, чтобы приготовить их на пару и закончить.

Затем я добавил немного масла чили сверху, чтобы им было интересно!

Тесто для пельменей такое же, как и от жареных пельменей — хрустящее снизу, немного мягкое, сверху жевать!

А начинка из свинины? УДИВИТЕЛЬНЫЙ!

The Swift Meats Свинина НАСТОЛЬКО СОЧНАЯ и ароматная.

Наряду со вкусом имбиря и лука, который усиливает вкус традиционных пельменей.

Это надежный рецепт, который вам захочется повторять снова и снова, чтобы оттачивать технику.

Вовлеките детей, и у вас будет команда. Просто расслабьтесь и наслаждайтесь прекрасными вещами в жизни!

Еще раз спасибо Swift Meats за спонсирование этого поста! Обязательно посетите их веб-сайт, чтобы узнать, где можно купить их продукцию!

Курс: ужин

Кухня: азиатская

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

1 час

Общее время: 1 час 40 минут

Порций: 24 пельмени

калорий: 94 ккал

Вареники из свинины с аппетитной начинкой из свинины и из чистого теста.

Распечатать рецепт

ДЛЯ НАЧИНКИ СВИНИНЫ:

• 1 фунт свиного фарша
• 3 столовые ложки воды
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 4 столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка рисового вина
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка имбирного фарша
• ¾ столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка белого перца
• 3 стебля зеленого лука
• Нарезанная ½ фунта капусты

ДЛЯ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНИ

• 1 стакана универсальной муки
• 2/3 стакана холодной воды
• ½ чайной ложки соли

ДЛЯ ТЕСТО:

• В чаше смешайте цветок и соль.Медленно перемешайте с водой, пока тесто не превратится в шар, но не станет достаточно влажным, чтобы прилипать к рукам. Вы хотите, чтобы это было похоже на тесто для пиццы.

• Замесите до однородной массы; около 5-7 минут. Поместите в чистую миску, накрытую влажным полотенцем, и дайте постоять в течение часа.

ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ СВИНИНЫ:

• В большой миске посолите свиной фарш Swift Meats, затем добавьте в воду по 1 столовой ложке за раз. Помешивайте в одном направлении вилкой или палочками для еды, пока свиной фарш полностью не впитает воду и не станет красивым и прилипнет.

• Добавьте соевый соус, рисовый винный уксус, кунжутное масло, имбирь, сахар и белый перец. Перемешайте вместе, затем добавьте зеленый лук и нарезанную капусту. Смешайте, чтобы равномерно смешать. Накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в холодильнике не менее 15 минут.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЕЛЬЦЕВ:

• После того, как тесто для пельменей остынет, поместите его на столешницу, присыпанную мукой. большим пальцем проработайте отверстие в центре. Затем руками придайте ему форму пончика с тестом около полутора дюймов в диаметре.Сделайте один надрез, чтобы превратить его в длинный рулет из теста.

• С помощью кондитерской вырежьте треугольные формы примерно 1-2 дюйма в длину, пока все тесто не будет разрезано. Используя основание ладони, сделайте небольшой диск.

• с помощью тестового валика раскатайте тесто из центра, чтобы начать из теста форму круга, вращая тесто при раскатывании из центра, кажется, самый простой способ получить однородную форму. Повторяйте, пока все обертки для пельменей не будут готовы.

• Положите примерно столовую ложку свиной начинки в центр обертки. Взяв два противоположных конца обертки, сведите их к центру клецки и защипните. Большим и указательным пальцами начните складывать вместе каждые 1/4 дюйма теста и защипывать, чтобы получились складки. Повторите то же самое с другой стороной обертки. повторять, пока не будут сделаны все клецки.

ДЛЯ ЖАРКИ:

• В большой сковороде на среднем огне добавьте 2 столовые ложки масла.Добавьте столько клецок, сколько может выдержать ваша сковорода, при этом не допускайте соприкосновения клецок. Жарьте пару минут, пока дно не станет золотисто-коричневым.

• Добавьте 2-3 столовые ложки воды, затем накройте крышкой, чтобы выпустить пар. Как только вода сойдет, ваши клецки готовы. Повторяйте этот процесс, пока все клецки не будут приготовлены.

• Сверху добавьте немного масла чили, семена кунжута и зеленый лук и подавайте!

калорий: 94 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 5 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 14 мг | Натрий: 326 мг | Калий: 87 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 11 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 1 мг

.