Самый вкусный пирог с яблоками

На данный момент это самый вкусный пирог с яблоками в нашей семье! Он подходит и на праздник вместо торта, и на каждый день – так как готовится совсем несложно!

Идея этого пирога у меня возникла благодаря рецептам пирога с вишней и тертого пирога с творогом. Он получается с хрустящей сладкой корочкой и нежной начинкой. Очень вкусно!

Самый вкусный пирог с яблоками

Состав:

форма – Ø 26-28 см
стакан – 250 мл

• 500-600 г яблок (4-5 шт)

Тесто:

• 200 г (1 и 1/3 стакана) муки
• 70 г (1/3 стакана) сахара
• 100 г сливочного масла

Заливка:

• 160 мл (2/3 стакана) сметаны 15-20 %
• 70 г (1/3 стакана) сахара
• 2,5 ст. ложки муки
• 10 г ванильного сахара (необязательно)

Посыпка:

• 50 г (1/3 стакана) муки
• 40-50 г (около 1/4 стакана) сахара
• 25 г сливочного масла
• 1/2 ч. ложки корицы

Видео-рецепт вкусного пирога с яблоками:

Как приготовить самый вкусный пирог с яблоками:

1. Сливочное масло оставляем ненадолго в тепле, чтобы оно стало мягким. Яблоки моем.

   Подготавливаем продукты

2. Тесто для этого пирога сделаем сухим, в виде крошки. Для этого в муку добавляем сахар и мягкое сливочное масло. Руками перетираем в крошку, в шарик собирать не нужно.

   Тесто

3. Готовим сметанную заливку для яблок (точно также как и для пирога с вишней). Для этого просто смешиваем сметану, сахар и муку венчиком или ложкой.
   Заливка из сметаны

4. Теперь сделаем вкусную посыпку с корицей, которая будет сверху пирога. Также, как и для теста, перетираем руками размягченное масло с мукой и сахаром. И добавляем молотую корицу.

   Посыпка для верха пирога

5. В последнюю очередь нарезаем яблоки на тонкие небольшие ломтики (яблоки от шкурок я не чищу, но если они жесткие, то можно и очистить).

   Яблоки для начинки пирога

6. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Высыпаем все “тесто”, распределяем его равномерно по дну формы и делаем пальчиками бортики из этой же крошки.

   Совет: Если у вас форма диаметром меньше чем 26 см, лучше сделать меньше теста, иначе нижний слой получится слишком толстым и не пропитается жидкостью во время выпечки.

   Основа из сухого теста
   

7. Выкладываем нарезанные яблоки.

   Слой яблок

8. Сверху равномерно поливаем сметанной заливкой, распределяя ее ложкой по яблокам.

   Поливаем сметанной заливкой

9. Теперь посыпаем крошкой с корицей, покрывая всю яблочную начинку.

   Посыпаем посыпкой

   Совет: Первый раз лучше приготовить пирог с яблоками как я описала выше, а затем техпроцесс можно немного упростить. Я делаю так: смешиваю тесто – выкладываю его в форму, режу яблоки – перекладываю на тесто, в миске из-под теста делаю заливку – заливаю ей яблоки, снова в той же миске (только нужно хорошо из нее сметану соскрести) делаю посыпку – посыпаю.

10. Ставим пирог в разогретую до 180 °С духовку примерно на 35 минут.

    Пирог с яблоками готов

Даем нашему самому вкусному пирогу с яблоками остыть и нарезаем на кусочки.

Самый вкусный яблочный пирог

Завариваем любимый чай и подаем к столу!

Приятного аппетита!

Попробуйте еще один вкусный рецепт – пирог с яблоками и бананами, он тоже занимает в нашей семье почетное место.

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайте на обновления, чтобы не пропустить новые!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

👌 Самый вкусный яблочный пирог, рецепты с фото

Пока запасы яблок не закончились и деревянные ящички с румяными ароматными фруктами не опустели, не устаем длинными зимними вечерами радовать родных, любимых и друзей вкуснейшей яблочной выпечкой…

 
Рецепт, который я хочу сегодня поведать уважаемым посетителям нашего сайта, достаточно долго ждал своей очереди среди множества других вариантов ароматных пирогов с яблочной начинкой.
 
И вчера я наконец-то решилась его опробовать. Признаюсь, что результат превзошел все мои ожидания!

 
Пирог получился невероятно сочным, потому как начинки в нем достаточно много, необычайно ароматным, ведь сочетание яблок и корицы просто идеальное, и безумно вкусным!
 
Яблочная начинка при формовке пирога перекладывается слоями песочного теста, посыпается смесью корицы с сахаром и поливается сгущенным молоком…
 
Заинтриговала? Тогда поехали!
 
Перечень продуктов, необходимых для приготовления самого вкусного яблочного пирога:
 
Для замеса теста:
 

 
Для начиночки:
 
— 1 кг яблок
— 5 ст.л. сахара
— 1 ст.л. молотой корицы
— 150 г сгущенного молока
— 100 г сливочного масла  
 
Уровень сложности: средний
 
Время приготовления: около двух часов
 
Основные рекомендации по процессу приготовления самого вкусного яблочного пирога:
 
Из яйца, сметаны, сливочного и растительного масла, ванильного и обычного сахара, соли и муки замешиваем достаточно мягкое и очень эластичное тесто.
 
Для этого соединяем отдельно сухие и жидкие составляющие  (кроме растительного масла).
 
 
 

Размягченное до комнатной температуры сливочное масло добавляем к смеси муки, сахара соли и перетираем рукой до образования крошки.

 

 
К этой массе выливаем взбитое яйцо со сметаной и начинаем вымешивать тесто.  
 
В конце замеса для невероятной эластичности теста добавляем растительное масло.

 
 
Готовый колобок убираем минут на 40 для охлаждения.
 
Теперь самое время заняться начинкой.
 
Яблочки моем, обсушиваем, очищаем от кожуры и нарезаем дольками.

 
 
В отдельной мисочке необходимо смешать корицу с сахаром.

 
 
По истечении времени, выделенного для охлаждения теста, достаем его из холодильника.

 
Делим колобок сначала пополам, а потом одну половинку делим опять на ровные части, а вторую – на большую и меньшую.

 
 
Выбираем самый большой кусочек теста и раскатываем его в тоненький пласт. Укладываем в подготовленную форму, где будет выпекаться наш пирог, формируя достаточно высокие бортики.

 
 
На тесто в произвольном порядке выкладываем порезанные кусочки масла.

 
 
Сверху распределяем 1/3 часть яблок.

 
 
Щедро посыпаем их сахарно-коричной смесью.

 
 
И поливаем где-то тремя столовыми ложками сгущенного молока. 

 
Теперь раскатываем один из одинаковых кусочков теста и покрываем им яблоки с корицей и сгущенкой.

 
 
Сверху опять выкладываем нарезанные кусочки масла, а потом слоями вторую треть яблок, корицу с сахаром и сгущенное молоко.

 
Всего получится три таких слоя.
  
У нас остался самый маленький кусочек теста. Мы его тоже раскатываем и накрываем наш пирог. Защипываем края, смазываем маслом и посыпаем остатками сахара с корицей. Можно по всей поверхности сделать небольшие надсечки ножом.

 
 
Выпекаем наш торт-пирог около часа.

 
 
Вкусно невероятно!!! 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Самый вкусный пирог с яблоками

Задумываясь о том, какой самый вкусный пирог с яблоками, мне сразу же в голову приходит именно этот рецепт. Он достаточно прост, ну а результат сможет покорить даже самых привередливых!

Я вообще очень люблю различные пироги с яблоками, и мой блог, да и весь раздел выпечки тому доказательство. Чего уж с яблоками я только не пекла! Но этот пирог по достоинству занимает место самого вкусного.

Итак, почему же он, все-таки, самый вкусный? Во-первых, он получается очень рыхлый, нежный, мягкий, и ароматный. Во-вторых, тесто до того мягкое, что буквально тает во рту. Ну и, немаловажно – яблочки.

Этот рецепт пирога с яблоками меня покорил еще с моей первой попытки его приготовить – рецепт был взят из французской поваренной книги, долгое время он потерпал от огромнейшего количества изменений. В итоге, спустя (примерно) 3-4 года, вы можете видеть рецепт, который получился. Так что, с удовольствием делюсь рецептом этого вкусного пирога!

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 1 ст. сахара
• ½ ст. крахмала
• 120 мл оливкового масла
• 1 ст. муки
• Цедра 1 лимона
• 7 средних яблок
• 1 ст.л. разрыхлителя для теста
• ½ п. ванильного сахара
• Сахарная пудра для подачи

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Яйца хорошенько взбить миксером, чтоб получилась пышная пена.
2. Добавить ванильный сахар и сахарный песок.
3. Смешать муку, крахмал и разрыхлитель.
4. По чуть-чуть всыпаем сыпучую смесь в основную массу, параллельно взбивая миксером.
5. Натереть цедру лимона.
6. Добавить к основной массе цедру, влить оливковое масло. Снова взбить миксером.
7. Яблоки очистить от кожуры.
8. Порезать ломтиками.
9. Форму для выпечки (у меня была 26 на 28) смазать оливковым маслом. Влить тесто, сверху положить кусочки яблок и чуть вдавить их в тесто.
10. Отправляем в духовку при 180 С на 40-50 минут. (Следите за пирогом – если начинает пригорать – накройте фольгой).
11. Дать яблочному пирогу чуть остыть, вынуть из формы и присыпать сахарной пудрой.
12. Ну, а когда наш яблочный пирог остынет – разрезаем на порционные кусочки и угощаемся!

Приятного аппетита!

Вкусный яблочный пирог, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для вкусного яблочного пирога. Для этого охлажденное сливочное масло нарежьте маленькими кубиками. Сверху просейте муку и порубите до состояния крошки.

Шаг 2

В получившуюся крошку добавьте сахар и вбейте яйцо. Влейте холодную воду и вымесите тесто. Слишком долго не вымешивайте, иначе корж не будет рассыпчатым.

Шаг 3

Сформуйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут или на 1 час, если позволяет время. При желании можно оставить и на ночь.

Шаг 4

С теста снимите пленку и выложите его на рабочую поверхность, подпыленную мукой. Раскатайте в тонкий пласт, вырежьте круг большего диаметра, чем дно формы (ее диаметр — 24–26 см), и уложите в нее, сформировав высокие бортики.

Шаг 5

Приготовьте начинку. Яблоки очистите и каждое разрежьте пополам. Удалите сердцевины с семенами. На выпуклой стороне каждой половинки сделайте надрезы в виде сеточки. Выложите яблоки на тесто выпуклой стороной вверх.

Шаг 6

Приготовьте заливку для яблочного пирога. Яйца взбейте миксером с сахаром в пышную пену. Добавьте сметану и взбейте еще раз. Сверху просейте муку. Перемешайте массу венчиком.

Шаг 7

Получившейся массой аккуратно залейте яблоки на тесте. Старайтесь, чтобы половинки сильно не сдвигались, тогда вкусный яблочный пирог получится очень красивым.

Шаг 8

Духовку нагрейте до 190°C. Выпекайте пирог до тех пор, пока заливка не приобретет золотистый цвет (30–30 минут). В середине она должна остаться нежной, а по краям затвердеть.

Полезный совет

После того, как вкусный яблочный пирог испечется, дайте ему остыть в форме и лишь затем перекладывайте на тарелку. За это время кремообразная начинка «дойдет», и пирог будет легче нарезать аккуратными кусочками.

Кстати

Пироги с половинками яблок очень любят готовить в Германии. Причем иногда местные кондитеры или домохозяйки просто готовят мягкое тесто и выкладывают плоды сверху, слегка утапливая в него. Готовый яблочный пирог часто смазывают теплым абрикосовым или яблочным джемом, чтоб поверхность стала блестящей.

Самый вкусный яблочный пирог — 20 пошаговых фото в рецепте

Пока не закончились запасы яблок и не опустели деревянные ящички с румяными ароматными фруктами, давайте порадуем любимых, родных и друзей очень вкусной яблочной выпечкой.

Рецепт, которым я хочу сегодня поделиться, долго ждал своей очереди среди множества других вариантов пирогов с яблочной начинкой. И вчера я наконец-то решилась его опробовать. Скажу честно, результат превзошел все мои ожидания! Пирог получился сочным, необычайно ароматным и безумно вкусным!

Ингредиенты

Для приготовления самого вкусного яблочного пирога потребуется:

Для теста:

яйцо — 1 шт.;

сахар — 1 ст. л.;

сливочное масло — 75 г;

сметана — 75 г;

соль — щепотка;

ванильный сахар — немного;

мука — 2 стакана;

растительное масло — 2 ст. л.

Для начинки:

яблоки — 1 кг;

сахар — 5 ст. л.;

молотая корица — 1 ст. л.;

сгущенное молоко — 150 г;

сливочное масло — 100 г.

Этапы приготовления

Для приготовления теста смешиваем муку, сахар, ванильный сахар и соль.

Взбиваем яйцо.

К яйцу добавляем сметану и перемешиваем.

К смеси муки, сахара, соли добавляем размягченное до комнатной температуры сливочное масло и перетираем руками до образования крошки.

К полученной крошке добавляем смесь из яйца и сметаны. Начинаем вымешивать тесто. 

В конце замеса для большей эластичности добавляем растительное масло. Тесто должно получиться достаточно мягким и эластичным. Убираем тесто в холодильник минут на 40.

Пока тесто охлаждается, займёмся начинкой. Яблоки моем, обсушиваем, очищаем и нарезаем дольками.

В отдельной тарелке смешиваем корицу и сахар.

По истечении времени достаем охлажденное тесто из холодильника. Делим тесто сначала пополам. Одну половину делим опять на равные части, а вторую – на большую и меньшую части.

Выбираем самый большой кусочек теста и раскатываем его в тоненький пласт. Выкладываем в форму для выпечки, формируя достаточно высокие бортики.

На тесто выкладываем в произвольном порядке порезанные кусочки сливочного масла.

Затем раскладываем 1/3 порезанных яблок.

Щедро посыпаем их сахарно-коричной смесью.

Поливаем 3 столовыми ложками сгущенного молока.

Теперь раскатываем 1 из одинаковых кусочков теста и покрываем им яблоки с корицей и сгущенкой. Сверху опять выкладываем кусочки сливочного масла, вторую треть яблок, корицу с сахаром и сгущенное молоко. Ещё раз повторяем слои: выкладываем раскатанное тесто, масло, яблоки, корицу с сахаром и сгущенку.

Теперь раскатываем самый маленький кусочек теста, накрываем им пирог, защипываем края, смазываем маслом и посыпаем остатками сахара с корицей. Можно по всей поверхности сделать небольшие надсечки ножом.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов около часа. Яблочный пирог получается невероятно вкусным.

Приятного аппетита!

Пирог с яблоками — рецепты с фото на Повар.ру (440 рецептов яблочного пирога)

Тыквенный пирог с яблоками 3.6

Это самый настоящий осенний пирог! Он всем своим видом, ароматом, цветом и вкусом говорит про прекрасное осеннее время, когда хочется взять плед и кусочек сладкого пирога с горячей чашечкой чая… …далее

Добавил: Вика Василенко 03.11.2016

Яблочный пирог для веганов 4.5

Трудно одним словом описать вкус этого пирога — он просто превосходен! Нежный, ароматный и очень вкусный! Одним кусочком ограничиться точно не получится. Непременно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.10.2018

Шарлотка с яблоками в мультиварке 4.1

Хотите узнать, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке без забот? Тогда этот рецепт для вас! Выпечка получается пышной и нежной. её любят абсолютно все! И вы попробуйте. …далее

Добавил: Bamby 05.04.2013

Яблочный пирог ПП 4.2

Можно ли приготовить полезный десерт, чтобы при этом он был ещё и вкусным? Конечно! Этот рецепт отличное тому доказательство! Яблоки, мед, корица и овсяная крупа — это очень вкусно и ароматно! …далее

Добавил: Натали 03.10.2018

Яблочный пирог в микроволновке 4.2

Любимый многими яблочный пирог можно запросто приготовить в микроволновке. Минимум усилий и продуктов, а результат великолепен! Рецепт яблочного пирога в микроволновке прост и будет понятен каждому. …далее

Добавил: Арина Вольская 14.05.2013

Яблочный пирог из детства 4.4

В моем детстве не было каких-то «особенных» продуктов, пироги пекли дрожжевые или содовые, на кефире или сметане, маргарине… но это были самые вкусные и сладкие «мамины» пироги! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.08.2017

Шарлотка на молоке 4.2

Предлагаю еще один вариант шарлотки — на молоке. Он отличается от классического более плотной структурой теста, но при этом пирог вкусный и не сухой. Смотрим, как приготовить шарлотку на молоке. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.08.2018

Яблочный пирог от бабушки Эммы 4.6

Этот пирог покорит не только симпатичным внешним видом, но и обворожительным яблочный вкусом, ароматом корицы и лимона. Обязательно попробуйте приготовить пирог по этом рецепту, всем понравится! …далее

Добавил: Вика Василенко 26.09.2018

Классический яблочный пирог 4.3

Это рецепт можно считать основой яблочного пирога, поэтому любые добавки приветствуются. Кто-то любит ванилин, кто-то корицу, мускатный орех, все это можно добавить в тесто или к яблочкам. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.12.2018

Пирог с яблоками в сливках 4.6

Существует огромное количество рецептов яблочных пирогов и каждый по-своему несомненно хорош. Предлагаю приготовить пирог с яблоками в сливках. Нежный, ароматный и невероятно вкусный! …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.08.2018

Пицца-пирог с яблоками 4.8

Почему пицца-пирог? Потому что это открытый дрожжевой пирог, который делается по подобию пиццы. Круглый слой теста, поверх начинка и все это поливается сгущенкой-соусом. Надеюсь, вам понравится! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.12.2018

Яблочная косичка 4.8

Еще один рецепт замечательной домашней выпечки с яблоками — ароматной, нежной и необыкновенно вкусной. Остановится невозможно! …далее

Добавил: Зоя Шунина 29.01.2019

Простой перевернутый яблочный пирог 4.7

Кто любит запеченные яблочки с карамельной корочкой и чуточкой теста в пироге? Этот вкуснейший яблочный пирог именно для вас! Кроме того, пирог получается потрясающе красивым. Приглашаю на дегустацию! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.12.2018

Шарлотка в микроволновке 4.5

Шарлотка в микроволновке, рецептом которой делюсь сегодня, — нежный, воздушный и необычайно ароматный яблочный пирог. Традиционно принадлежит европейской кухне, но очень популярен и у нас. …далее

Добавил: Арина Вольская 21.05.2013

Воздушный творожный пирог с яблоками 4.1

Нежный и сладкий пирог на тонком песочном тесте с творожной начинкой и яблоками. Приготовить его не составит большого труда, все легко и быстро! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.11.2017

Морковный пирог с яблоками 4.5

Ароматный пирог с морковью, яблоками и корицей дополнит ваше чаепитие или украсит кофейную паузу. Рецепт очень простой, приготовим? …далее

Добавил: Мелисса 15.01.2019

Пирог с овсяными хлопьями и творогом 4.5

Рассыпчатое тесто и нежная сочная начинка, изюм, легкий аромат ванили — все это про пирог с овсяными хлопьями и творогом. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.12.2018

Яблочный пирог мокрый 4.3

Я думала, что меня нельзя удивить яблочным пирогом. Но этот пирог мне очень понравился! Влажный, вкусный, мегаяблочный и очень нежный, его буквально можно есть губами! С карамельно-ореховой корочкой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.10.2018

Яблочный пирог «Улитка» 4.5

Простой пирог на скорую руку из готового слоеного теста. В сезон свежих яблок такие пироги очень актуальны, ведь их с большим удовольствием едят дети. Поэтому берем маленьких помощников и на кухню! …далее

Добавил: Натали 31.10.2018

Яблочный пирог (мало теста, много яблок) 3.9

К названию пирога я бы сделала небольшое уточнение: ну совсем мало теста и очень много яблок! Если это в Вашем вкусе, то добро пожаловать к столу! Пирог очень напоминает яблоки, запеченные в карамели. …далее

Добавил: Натали 09.10.2018

Шарлотка с яблоками и вишней 5.0

Сегодня поделюсь с вами моим любимым и проверенным годами рецептом, как приготовить шарлотку с яблоками и вишней. Пирог всегда получается очень сытным, питательным, вкусным и ароматным. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.07.2017

Пирог со сливами и яблоками 4.8

Простой в приготовление пирог, который готовится на раз-два из продуктов, которые всегда есть в под рукой. Тесто получается очень вкусным и воздушным! А яблоки и сливы делают его сочным и ароматным! …далее

Добавил: Натали 28.09.2018

Яблочный пирог «Фантазия» 5.0

Под таким названием в интернете много разных пирогов, но мне понравился именно этот. Простой в приготовлении, вкусный, дешевый и красивый! …далее

Добавил: Зоя Шунина 16.10.2018

Корнуэльский яблочный пирог 5.0

На этих выходных я впервые приготовила этот пирог. Если честно, то ничего особого не ожидала от него, но была приятно удивлена просто безупречным вкусом. Настолько нежного теста я давно не видела! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.05.2016

Яблочный пирог Маринкины Творинки 4.8

Яблочных пирогов много не бывает! Рецепт этого яблочного пирога я увидела на ютубе на канале «Маринкины Творинки». Заинтересовало, приготовила и теперь решила поделиться им с вами. …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.12.2018

Классическая шарлотка с яблоками и нектаринами 5.0

Сладкая, ароматная, знакомая и любимая всеми с детства! Думаю, каждая девочка начинает свой кулинарный опыт именно с шарлотки! Она никогда не надоедает и радует нас своим лакомым кусочком. …далее

Добавил: Натали 04.08.2018

Шарлотка яблочная (очень вкусная!) 4.0

Рецептов этого вкусного десерта существует очень много. Его можно приготовить не только в обычный день, большим успехом шарлотка будет пользоваться и на праздничном столе. А готовится она очень легко! …далее

Добавил: Владимир Братиков 21.10.2017

Варшавский яблочный пирог 4.1

«Варшавский» яблочный пирог очень прост в приготовлении. Для него даже не нужно замешивать тесто! В качестве теста используется сухая смесь муки, сахара и манки. Получается пирог сочным и вкусным! …далее

Добавил: Елена Alex 17.05.2016

Яблочный пирог по-польски 4.4

Если Вы любите выпечку из песочного теста, то настоятельно рекомендую попробовать яблочный пирог по-польски! Нежная яблочная начинка с легкой кислинкой лимона и рассыпчатое тесто… Вкусно и ароматно! …далее

Добавил: Натали 18.09.2018

Пирог яблочный «Чадейка» 5.0

Яблочные пироги наиболее популярны, рецептов просто множество, каждая хозяйка печет свой фирменный яблочный пирог. Я хочу поделиться с вами своим рецептом, получается по-домашнему вкусный пирог! …далее

Добавил: Вика Василенко 30.10.2018

Кукурузный пирог с яблоками и рикоттой 4.7

Предлагаю вам еще один рецепт вкусной творожной выпечки. Яркий, солнечный, воздушный пирог с добавлением рикотты и кукурузной муки. Благодаря кукурузной муке пирог получается ярко-желтого цвета. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 02.09.2018

Яблочный пирог «Три стакана» 3.5

Наверное, это самый простой пирог из тех, что я когда-либо готовила! Нам не нужно ни миксеров, ни блендеров — ничего! Три стакана основных ингредиентов, вкусные яблоки и желание творить! 🙂 …далее

Добавил: Натали 11.10.2018

Яблочный пирог Джейми Оливера 5.0

Как и многие блюда, которые готовит Джейми Оливер, этот пирог простой, домашний и вкусный. Нежное песочное тесто с прослойкой яблок. Ароматный и мягкий. Попробуйте! …далее

Добавил: Зоя Шунина 03.12.2018

Постный пирог с яблоками 4.4

Постный пирог с яблоками — пирог, который несмотря на свою принадлежность к категории постных блюд, поражает богатством и насыщенностью вкусов и ароматов. Готовится просто, получается очень вкусным! …далее

Добавил: Catalonia 23.03.2013

Пирог с яблоками «Лентяйский» 3.5

Если вам не хочется морочиться с воздушным сдобным тестом или готовить бисквитную «Шарлотку», обязательно посмотрите этот рецепт. Здесь я расскажу, как приготовить пирог с яблоками «Лентяйский». …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 15.08.2018

Шарлотка с яблоками (мастер-класс) 4.7

У каждой хозяйки свой рецепт шарлотки, этого всеми любимого яблочного пирога. И если уже вам показывать, как приготовить шарлотку с яблоками (мастер-класс), то предлагаю просто шикарный вариант. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 19.08.2017

Яблочный пирог Юлии Миняевой 4.4

Нежный и несложный яблочный пирог по рецепту Юлии Миняевой. Выпечка сытная, чуть влажная и очень вкусная! Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 04.11.2018

Яблочный пирог со сметанной заливкой (очень вкусный) 3.7

Яблочных пирогов не бывает много, но есть такой особенный, такой вкусный, почти торт. В этом пироге соединились хрустящая песочная основа с нежнейшим сметанным кремом и яблочной кислинкой. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.09.2016

Парижский яблочный пирог 4.0

Яблочный пирог под названием «Парижский» — вкуснейший десерт, который хочется попробовать как можно скорее. Очень простой и доступный рецепт. Берите на заметку! …далее

Добавил: Оксана Ч. 08.08.2019

Самый простой яблочный штрудель 4.2

Сегодня предлагаю приготовить очень вкусный десерт из слоеного теста с ароматной яблочной начинкой с добавлением изюма, грецких орехов и корицы. Получается по-настоящему осенняя выпечка! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.10.2017

Яблочный пирог — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	250 г		4 шт.
	10 ст. л.		4 ст. л.
	200 г		1,5 ч. л.
	2 шт.		110 г

Описание рецепта — Яблочный пирог:

Высокий, аппетитный яблочный пирог с ломтиками яблок и превосходным сливочным ароматом! Этот пирог получается очень вкусным и большим, воздушным и в меру сладким- отличный вариант для семейного чаепития! На мой взгляд- это идеальный яблочный пирог!

Яблочный пирог: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 35,15 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

274 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления очень вкусного яблочного пирога нам понадобится пшеничная мука, крупные сладкие яблоки с плотной мякотью, куриные яйца, сахарная пудра, сливочное масло, подсолнечное рафинированное масло, молоко, разрыхлитель.

Шаг 2:

Соединяем сахарную пудру и куриные яйца.

Шаг 3:

Взбиваем смесь венчиком до однородного состояния.

Шаг 4:

Вливаем молоко.

Шаг 5:

Сразу же вливаем подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 6:

Снова взбиваем смесь венчиком.

Шаг 7:

Всыпаем просеянную пшеничную муку и разрыхлитель.

Шаг 8:

Тесто интенсивно перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Тесто получается не густое!

Шаг 9:

Переливаем тесто в форму для выпечки диаметром 24 см,лучше силиконовую. Также форма должна быть высокой, так как пирог сильно поднимется.

Шаг 10:

Яблоки чистим и нарезаем одинаковыми ломтиками среднего размера. Выкладываем яблоки на тесто, покрывая всю его поверхность.
Ставим пирог выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Шаг 11:

Пока яблочный пирог выпекается, приготовим заливку.
Растапливаем сливочное масло.

Шаг 12:

Всыпаем в него сахарную пудру.

Шаг 13:

Вбиваем куриные яйца.
Если яйца крупные, то возьмите только одно яйцо!

Шаг 14:

Перемешиваем заливку венчиком до однородного состояния.

Шаг 15:

По прошествии 20 минут вынимаем яблочный пирог.

Шаг 16:

Заливаем его поверхность сливочной заливкой.
Ставим обратно в духовку и выпекаем ещё 20 минут при 180 градусах.

Шаг 17:

Яблочный пирог готов! Достаём его из формы, даём остыть, нарезаем на порции и подаём к столу на десерт!

Шаг 18:

Приятного аппетита!

Идеальный яблочный пирог — Once Upon a Chef

С хрустящей слоистой корочкой и густой яблочной начинкой со вкусом сидра, это моя идея идеального яблочного пирога.

Даже имея многолетний опыт профессиональной и домашней кулинарии, я все еще с некоторым трепетом подхожу к приготовлению домашнего пирога. Я уже говорил об этом раньше: человек, придумавший термин «простой как пирог», очевидно, никогда не делал домашнего пирога! Но приготовить восхитительный яблочный пирог вполне реально, если у вас есть проверенный и верный рецепт, подобный этому.Ключ состоит в том, чтобы избежать типичных ошибок для яблочного пирога — сырой корочки и заболоченной начинки — запекать корочку вслепую и кипятить сок перед тем, как заполнить пирог.

Эти действия добавляют немного дополнительного времени, но обеспечивают получение хрустящей слоистой корочки и нисколько не водянистой начинки со вкусом сидра. Идеальный яблочный пирог!

Что понадобится для приготовления яблочного пирога

Как приготовить яблочный пирог

Начните с корки. Проще всего использовать кухонный комбайн, но при необходимости вы также можете приготовить его вручную.Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель в чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием. (Разрыхлитель добавляется, чтобы корочка не сморщилась во время выпекания — это помогает корке расширяться в форму, а не соскальзывать по бокам.) Несколько раз взболтайте, чтобы смешать.

Добавьте кусочки сливочного масла и жир.

Взбивайте до тех пор, пока не получите крупные крошки с большим количеством гороха и комков масла размером с нут и жира внутри.

Добавьте воды и взбивайте, пока смесь не станет однородно увлажненной и очень рассыпчатой.

Выложите рассыпчатое тесто на чистую рабочую поверхность и разделите на две стопки, одна стопа примерно на 15% больше другой.

Сделайте два шарика из теста и скатайте каждый в 5-дюймовый диск. Оберните диски полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 45 минут.

Достаньте из холодильника большой диск с тестом.Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите сверху тесто; посыпать тесто еще немного мукой. Руками быстро замесите тесто в мягкий и податливый диск (не переусердствуйте, вам нужно, чтобы оно было достаточно мягким, чтобы его можно было раскатывать).

Раскатайте тесто, добавляя при необходимости больше муки под тестом и поверх него, чтобы оно не прилипало, в круг диаметром 13 дюймов.

Осторожно накройте тесто скалкой и переложите его на 9-дюймовую форму для пирога (глубиной не менее 1-1 / 2 дюйма).Осторожно уложите тесто в форму, расслабляя его внутрь, а не вытягивая наружу. Обрежьте края так, чтобы они выходили на 1/2 дюйма за край формы для пирога. Подверните края так, чтобы получился бортик на корочке. Прижмите край к краю сковороды, придавая ему ровный край по мере движения. Используйте любые лоскутки, чтобы залатать любые разрывы или тонкие участки. Поместите корочку в холодильник как минимум на 30 минут, пока вы нагреете духовку до 375 ° F.

Достаньте корку пирога из холодильника и накройте листом пергаментной бумаги.Залить корочку сушеными бобами или весами для пирогов.

Выпекайте в течение 20 минут, затем удалите пергаментную бумагу и утяжелители фасоли / пирога и закройте края несколькими полосками алюминиевой фольги. (Фольга защитит края от слишком темного цвета.) Выпекайте еще 15-20 минут, пока тесто не станет сухим и золотистым. Увеличьте температуру духовки до 425 ° F.

Между тем смешайте яблоки, цедру лимона, лимонный сок, сахарный песок, коричневый сахар, соль и корицу.

Перемешивайте, пока сахар не растворится и яблоки не станут равномерно покрытыми. Оставьте на 30 минут.

Слейте воду с яблок, собрав сиропный сок в другую миску.

Налейте сок в мерную чашку на 2 чашки, подходящую для использования в микроволновой печи.

Нагрейте в микроволновой печи на высокой мощности, пока сок не уменьшится вдвое, примерно 4 минуты. (Как вариант, вы можете сварить соки в небольшой кастрюле на плите.) Сироп должен быть слегка загустевшим.

Добавьте сироп обратно в яблоки вместе с мукой и кукурузным крахмалом; бросить, чтобы совместить.

Добавьте яблочную начинку в ракушку для выпеченного пирога.

Выньте другой кусок теста из холодильника и скатайте в круг диаметром 11 дюймов, используя тот же процесс, который описан выше. Выложите тесто на яблоки и обожмите края пальцами вилкой или флейтой, скрепив верхнюю и нижнюю корочки вместе. Работайте быстро, так как тепло от сковороды смягчит тесто.Смажьте верхнюю корку яичной жидкостью и посыпьте сверху сахаром. Сделайте несколько разрезов в верхней корке, чтобы пар мог выходить.

Выпекайте при температуре 425 ° F в течение 15 минут, затем уменьшите огонь до 375 ° F и выпекайте еще 45 минут или до тех пор, пока верх не станет коричневым, а начинка не станет пузырящейся. Дайте пирогу полностью остыть на решетке перед тем, как разрезать, примерно 4 часа. Наслаждаться!

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

Идеальный яблочный пирог

С хрустящей слоистой корочкой и густой яблочной начинкой со вкусом сидра — это моя идея идеального яблочного пирога.

Состав

Для корки

• 2-3 / 4 стакана универсальной муки, насыпанной в мерный стакан и разровненной ножом
• 3 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка разрыхлителя
• 14 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками размером 2,5 см
• ¼ стакана холодного овощного жира, 4 штуки
• 7 столовых ложек ледяной воды

Для начинки

• 3½ фунта яблок для выпечки (см. Примечание), очищенные, без сердцевины, нарезанные ломтиками толщиной дюйма
• 1 чайная ложка цедры лимона и 1 столовая ложка лимонного сока, из 1 лимона
• ½ стакана сахарного песка
• 6 столовых ложек темно-коричневого сахара
• С горкой ¼ чайной ложки соли
• ¼ чайная ложка корицы
• Универсальная мука 2 столовые ложки
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала

Для выпечки

• Взбитое яйцо, сливки или молоко, для нанесения на корку
• Сахарный песок 2 столовые ложки для начинки пирога

Инструкции

Для корки

1. Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель в чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием.Пульсируйте несколько раз, чтобы соединить. Добавьте кусочки сливочного масла и шортенинг и взбивайте, пока смесь не станет рассыпчатой ​​с большим количеством гороха и комков масла размером с нут и шортенинга внутри.
2. Добавьте воды и взбивайте, пока смесь не станет равномерно увлажненной и очень рассыпчатой. Выложите крошки теста на рабочую поверхность и разделите на две стопки, одна стопка примерно на 15% больше другой (13 унций и 11,5 унций). Сделайте два шарика из теста и скатайте каждый в 5-дюймовый диск. Оберните диски полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 45 минут.
3. Достаньте из холодильника большой диск с тестом. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите сверху тесто; присыпать тесто немного мукой. Руками быстро замесите тесто в мягкий и податливый диск (не переусердствуйте, вам нужно, чтобы оно было достаточно мягким, чтобы его можно было раскатывать).
4. Раскатайте тесто, добавляя при необходимости больше муки под тестом и поверх него, чтобы оно не прилипало, в круг диаметром 13 дюймов. Осторожно оберните тесто на скалке и переложите его на 9-дюймовую форму для выпечки для выпечки (глубина должна быть не менее 1-1 / 2 дюйма).Осторожно уложите тесто в форму, расслабляя его внутрь, а не вытягивая наружу. Обрежьте края так, чтобы они выходили за край формы на 1/2 дюйма. Подверните края так, чтобы получился бортик на корочке. Прижмите край к краю сковороды, придавая ему ровный край. Используйте любые лоскутки, чтобы залатать любые разрывы или тонкие участки. Поставьте корочку в холодильник на 30 минут, пока разогреваете духовку.
5. Разогрейте духовку до 375 ° F. Установите решетку в среднее положение.
6. Достаньте корку пирога из холодильника и выложите на противень (это облегчит вход и выход из духовки).Накройте корку листом пергаментной бумаги и засыпьте сушеной фасолью или весами для пирогов. Выпекать 20 минут. Достать корочку из духовки; удалите пергаментную бумагу и утяжелители для бобов / пирогов и укрепите края несколькими полосками алюминиевой фольги. (Фольга защитит края от слишком темного цвета.) Выпекайте еще 15-20 минут, пока тесто не станет сухим и золотистым. Не волнуйтесь, если дно вздувается; просто осторожно надавите на него плоским шпателем, например, тряпкой для блинов, стараясь не проколоть его.
7. Увеличьте температуру духовки до 425 ° F.

Для начинки и выпечки

1. Между тем смешайте яблоки, цедру лимона, лимонный сок, сахарный песок, коричневый сахар, соль и корицу. Перемешивайте, пока сахар не растворится и яблоки не будут покрыты равномерным слоем. Оставьте на 30 минут.
2. Слейте воду с яблок, собрав сиропный сок в другой миске. Вылейте сиропообразный сок в мерную чашку для жидкости на 2 чашки, подходящую для использования в микроволновой печи. Обратите внимание на количество и затем нагрейте на высокой мощности в микроволновой печи, часто проверяя, пока сироп не уменьшится вдвое.Это займет около 4 минут, но внимательно следите за этим, так как все микроволновые печи разные. Не стоит готовить его слишком долго, иначе он превратится в липкую карамель (см. Примечание ниже о том, как это исправить, если это произойдет). Сироп должен быть слегка загустевшим и все еще текучим. (Как вариант, вы можете сварить соки в небольшой кастрюле на плите.)
3. Добавьте сироп обратно к яблокам вместе с мукой и кукурузным крахмалом; бросить, чтобы совместить.
4. Выньте другой кусок теста из холодильника и скатайте в круг диаметром 11 дюймов, используя тот же процесс, который описан выше.При необходимости залатайте дырки на нижней корочке небольшим количеством теста. Добавьте яблочную начинку в оболочку запеченного пирога, как можно плотнее уплотняя яблоки. (Слишком много воздушных карманов приведет к тому, что корка станет куполообразной, создавая промежуток между яблоками и коркой.) Поместите раскатанное тесто сверху. Обожмите края пальцами вилкой или канавкой, скрепив верхнюю и нижнюю корочки вместе. Работайте быстро, при необходимости посыпая пальцы мукой, так как тепло от формы для выпечки размягчит тесто.
5. Смажьте верхнюю корку взбитым яйцом (сливками или молоком). Посыпьте верхнюю корочку оставшимися 2 столовыми ложками сахара. Сделайте несколько разрезов в верхней корке, чтобы пар мог выходить.
6. Выпекайте 15 минут, затем уменьшите огонь до 375 ° F и выпекайте еще 45 минут, или пока верх не станет золотистым, а начинка не станет пузырящейся. Дайте пирогу полностью остыть на решетке перед тем, как разрезать, примерно 4 часа.
7. Примечание: Обязательно используйте для запекания яблоки, которые сохраняют свою форму при приготовлении, например Honeycrisp, Jonagold, Fuji, Granny Smith или Golden Delicious.И используйте смесь разных сортов для лучшего вкуса.
8. Примечание: Если вы случайно уменьшили количество сиропа и он схватился, когда вы вылили его на яблоки, переложите яблочную смесь в большую сотейник и готовьте на сильном огне, пока карамель не растает. Дайте полностью остыть в холодильнике, прежде чем приступить к рецепту.
9. Инструкции для морозильной камеры: Пирог можно замораживать на срок до 3 месяцев до или после выпечки. (Если вы замораживаете его не запеченным, не смажьте верхнюю корку взбитым яйцом и посыпьте сахаром; вы можете сделать это прямо перед выпечкой.) Если выпекается, дайте ему полностью остыть и поместите его в морозилку без крышки. Полностью замороженный пирог надежно заверните в фольгу и заморозьте. Если пирог не испечен, надежно заверните его в фольгу и заморозьте. Когда будете готовы к подаче, приступайте к выпечке, как указано выше (пирог, скорее всего, займет немного больше времени в духовке).

Информация о питании

На основе

• Калорий: 589
• Жиры: 24 г
• Насыщенные жиры: 14 г
• Углеводы: 91 г
• Сахар: 48 г
• Волокно: 6 г
• Белок: 5 г
• Натрий: 383 мг
• Холестерин: 53 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

ЛУЧШИЙ домашний яблочный пирог — шаг за шагом (+ ВИДЕО)

Этот рецепт домашнего яблочного пирога оказался ЛУЧШИМ рецептом яблочного пирога.Этот пирог с слоистой маслянистой корочкой, сделанной с нуля, и липкой сладкой яблочной начинкой не разочарует!

Вы когда-нибудь ошибетесь с КЛАССИЧЕСКИМ яблочным пирогом ?! Думаю, что нет — это идеальный десерт для праздничных посиделок, а этот домашний вариант скрасит кому угодно носки. Если вам нравится этот рецепт, вам также понравятся наш ягодный пирог и пирог с кокосовым кремом.

Домашний яблочный пирог СОВЕТЫ + ТОВАРЫ

Я ОБОЖАЮ печь, но есть несколько вещей, которые, как мне кажется, я точно еще НЕ освоил.Эти две вещи — ХЛЕБ и ПИРОГИ. Моя мама отлично умеет делать и то, и другое, но мне еще предстоит дать мне пошаговое руководство о том, как она это делает.

К счастью, здесь, в Техасе, у меня есть замечательная подруга по имени Лони, которая была готова показать мне, как она делает свой домашний яблочный пирог. Я пробовала ее пироги раньше и знала, что они восхитительны, поэтому была рада поучиться у профессионала.

Она приехала около месяца назад и дала мне все СОВЕТЫ + ТОВАРЫ , которые она использует для приготовления своих феноменальных пирогов.Она делает много разновидностей, но она известна своим ЛУЧШИМ рецептом яблочного пирога !! И, недавно съев этот пирог, могу согласиться, что это действительно лучший домашний яблочный пирог!

Как мы все знаем, вы можете пойти в магазин и купить пирог, но вы действительно не сможете превзойти домашний пирог. Сказав это, вам действительно нужно время и практика, чтобы научиться готовить этот яблочный пирог, поэтому мы поделимся множеством изображений и советов, которые помогут вам в этом.

Лучшие яблоки для яблочного пирога

Выбирая яблоки для пирогов, помните обо всей работе, которую вам предстоит проделать, и убедитесь, что вы найдете самые лучшие яблоки, чтобы окупить свои усилия.

Плохие яблоки станут мягкими и безвкусными, поэтому потратьте несколько лишних пенни и минут на поиски лучших. Выбирайте яблоки, которые кажутся тяжелыми (что означает, что они сочные) и твердыми, когда вы на них нажимаете (а это значит, что они хорошо держатся во время запекания). Подойдет практически любой сорт — мои фавориты:

• Гала
• Грэнни Смит
• Брэберн

Я обычно делаю смесь, так как каждый сорт добавляет сладкий или терпкий вкус. В зависимости от размера вам понадобится от 6 до 8 яблок.Если они большие, должно быть достаточно 6. Если они меньше или вы хотите пирог с глубоким блюдом, попробуйте 7 или 8.

Как приготовить яблочный пирог с корочкой

После того, как вы выбрали яблоки, соберите ингредиенты и начните готовить пирог с корочки. Следуйте этим шагам, чтобы приготовить наш восхитительный рецепт корочки яблочного пирога:

СМЕШАЙТЕ РУКАМИ. Смешайте муку и соль. Аккуратно смешайте кулинарный жир с мучной смесью руками или кондитерским ножом, пока смесь не станет рассыпчатой ​​и крупной.После грубого перемешивания отложите эту смесь в сторону.

СКЛАД. Взбейте яйцо и холодную воду. Добавьте к яичной смеси яблочный уксус. Вылейте жидкую смесь в мучную смесь и слегка сложите вместе. Оставьте на несколько минут, чтобы вода начала впитываться.

ФОРМА ТЕСТО. Снова руками перемешайте, пока не сформируется тесто. Если он все еще слишком рассыпчатый, чтобы стать однородным, добавьте еще 1–3 столовых ложки холодной воды.

ПРОВЕРИТЬ НА МРАМОР. Будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много, так как излишняя рабочая корочка пирога сделает его жестким, или добавьте слишком много воды, потому что тесто станет слишком липким. Когда тесто станет работоспособным, убедитесь, что вы видите мраморность от жира — если можете, то у вас будет вкусная, шелушащаяся корочка.

ФОРМА В ДИСКИ. Надрежьте тесто по центру краем руки и разорвите его на две части. Сформируйте из них два круглых диска, заверните их в полиэтиленовую пленку и охладите в течение часа в холодильнике (если вы торопитесь, можете положить их в морозильную камеру на полчаса).

Изготовление начинки

Когда ваша корочка будет готова, вы начнете делать начинку для яблочного пирога!

ВИСК + ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для этого взбейте сахар, корицу, мускатный орех и кукурузный крахмал в тяжелой кастрюле. Добавьте яблочный сидр и лимонный сок. Готовьте на среднем огне, пока не загустеет. Когда закончите, переложите соус в миску и охладите в холодильнике.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ ЯБЛОКИ. Пока будет холодно, вы начнете готовить свои яблоки.Очистите их, нарежьте сердцевиной, нарежьте ломтиками толщиной около дюйма и поместите в миску, подходящую для микроволновой печи.

Когда все они будут нарезаны, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты. Затем перемешайте яблоки и поставьте в микроволновую печь еще 1-2 минуты. Вмешайте остывший соус и снова уберите в холодильник.

Обратно в корку….

ВЫКАТ. Достаньте из холодильника один из охлажденных дисков с тестом. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто из центра в круг до толщины примерно дюйма.Убедитесь, что тесто примерно на 1 ½ дюйма больше формы для пирога.

ПЕРЕДАЧА. Когда вы закончите раскатывать тесто, осторожно сложите тесто пополам, а затем на четверти, чтобы поднять его и переложить на форму для выпечки. Выдавите тесто в форму, чтобы удалить воздушные карманы. Положите нижнюю корочку в морозилку на 10-15 минут, чтобы она снова остыла.

ЗАЛИВКА + ОХЛАЖДЕНИЕ. Оттуда вылейте яблочную начинку в нижнюю корку пирога.Осторожно перемещайте дольки яблока, пока все стороны не будут заполнены, а верх не станет ровным, без торчащих яблок, которые выступали бы через корку. Положите его обратно в холодильник, пока раскатываете другой диск с тестом.

КАКОЙ ВЕРХ ДЛЯ ПИРОГА? Затем вам нужно решить, какую верхушку для пирога вы хотите. Сегодня мы покажем вам, как приготовить тесто для яблочного пирога двумя способами — решетчатое верхнее тесто и традиционное верхнее тесто.

как приготовить традиционную корочку для пирога

Чтобы приготовить традиционное верхнее тесто, выполните следующие простые шаги:

• Выложите раскатанное тесто поверх пирога.Обрежьте любую сторону лишним тестом, чтобы выровнять его, но оставьте как можно больше длины.
• Сверните две корки вместе нижней стороной вверх, затем обожмите края.
• Сделайте разрезы в верхней части корки, чтобы позволить воздуху выходить. Слегка смажьте его цельным молоком, избегая загибов, и посыпьте крупным сахаром.

Очевидно, что это самый простой вариант с корочкой для пирога, но вы также можете попробовать решетчатую корочку.

как приготовить решетку для пирога с корочкой

Сделать решетчатую корочку для пирога проще, чем кажется.Просто выполните следующие действия, чтобы…

• Раскатайте тесто, разрежьте на полоски шириной 2,5 см с помощью ножа для пиццы, затем попеременно укладывайте полоски в виде решетки.
• Обрежьте полоски до длины нижней корочки и раскатайте нижнюю корочку, заправляя полоски по ходу движения.
• Обогните края.

Когда вы закончите, не нужно делать прорези в тесте, но все же аккуратно втирайте молоко сверху пальцами и присыпайте крупным сахаром.

Выпекать + Пожирать

Когда у вас будет корка, запекайте при температуре 400 градусов в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 350 и запекайте еще 30-40 минут. Вы поймете, что готово, как только корочка станет золотисто-коричневой.

По возможности, мы рекомендуем дать пирогу постоять хотя бы час или два после того, как он выйдет из духовки. Ожидание позволяет сокам загустеть.

Подавать самостоятельно или с мороженым и / или взбитыми сливками !!

Яблочный пирог может потребовать больше усилий, чем обычное угощение, но если вы действительно хотите овладеть искусством приготовления яблочного пирога, мы надеемся, что этот рецепт и приведенные ниже советы по приготовлению корочки вам помогут.Он такой ароматный, а корочка такая слоеная и вкусная!

Советы по приготовлению яблочного пирога:

Можно ли замораживать яблочный пирог? Фруктовые пироги могут быть замороженными как в выпечке, так и без них. Если вы замораживаете испеченный пирог, убедитесь, что он полностью остынет, прежде чем положить его в морозильную камеру.

Можно ли хранить яблочный пирог при комнатной температуре? Запеченные яблочные пироги можно хранить при комнатной температуре до двух дней. Если пирог был нарезан, накройте его фольгой или полиэтиленовой пленкой.Если хотите, чтобы он продержался еще 2-3 дня, храните его в холодильнике, накрыв фольгой или полиэтиленовой пленкой.

Кастрюли какого размера вы используете? Я использую 9-дюймовую форму для пирога, но 8-дюймовая тоже отлично подойдет. Вы даже можете использовать глубокую форму для пирога, просто убедитесь, что когда вы раскатываете корочку, она на 1 ½ дюйма больше, чем форма для пирога, и, как я уже упоминал ранее, используйте 7-8 яблок вместо 6.

Можно ли приготовить тесто заранее? Тесто для выпечки можно приготовить заранее и даже заморозить на срок до 2 месяцев перед использованием.Если хотите заморозить, плотно заверните шарик теста в полиэтиленовую пленку и поместите в морозильную камеру. Перед использованием разморозьте в холодильнике.

Думаю, вам понравится этот домашний яблочный пирог. Спасибо, Лони, за твою помощь !! Ты лучший! Лони была достаточно любезна, чтобы скомпилировать все свои заметки в PDF-файл. Щелкните следующие ссылки, чтобы загрузить и распечатать.

СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО: РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА PDF

Чтобы получить больше удовольствия от яблочного пирога, обязательно ознакомьтесь с нашими карамельными яблоками с яблочным пирогом и батончиками для яблочного пирога — оба они так хороши !!

Чтобы узнать больше о рецептах пирогов, посетите:

Десертный курс

Кухня Американская

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 50 минут

Время охлаждения / охлаждения 2 часа 10 минут

Общее время 3 часа 45 минут

Порций 8

Калорий 546 ккал

Автор Lil ‘Luna

Пирог с корочкой

• 1 стакан масла со вкусом масла
• 2 1/2 стакана муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 яйцо
• 1/2 стакана холодной воды при необходимости используйте лед
• 1 ТБ яблочного уксуса

Яблочная начинка

• 6-8 высококачественных яблок, которые мы предпочитаем Гала и Грэнни Смит
• 3/4 стакана сахара
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/8 чайной ложки мускатного ореха
• 3 ТБ кукурузного крахмала
• 1 c нефильтрованный яблочный сидр кувшины, которые продаются осенью, являются лучшими, но яблочный сок тоже работает
• Лимонный сок в бутылках на 2 ТБ

Дополнительные ингредиенты

• цельное молоко
• сахар грубого помола / турбинадо

• Начните с приготовления корочки.Смешайте муку и соль. Аккуратно смешайте кулинарный жир с мучной смесью руками или кондитерским ножом, пока смесь не станет рассыпчатой ​​и крупной. После грубого перемешивания отложите эту смесь в сторону.

• Взбейте яйцо и холодную воду. Добавьте к яичной смеси яблочный уксус. Вылейте жидкую смесь в мучную смесь и слегка сложите вместе. Оставьте на несколько минут, чтобы вода начала впитываться. Снова руками перемешайте, пока не образуется тесто.Если он все еще слишком рассыпчатый, чтобы стать однородным, добавьте еще 1–3 столовых ложки холодной воды. Будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много, так как излишняя рабочая корочка пирога сделает его жестким, или добавьте слишком много воды, потому что тесто станет слишком липким. Когда тесто станет работоспособным, убедитесь, что вы видите мраморность от жира — если можете, то у вас будет вкусная, шелушащаяся корочка.
  

• Надрежьте тесто по центру краем руки и разорвите его на две части.Сформируйте из них два круглых диска, заверните их в полиэтиленовую пленку и охладите в течение часа в холодильнике (если вы торопитесь, можете положить их в морозильную камеру на полчаса).
  

• Пока тесто остывает, приготовьте яблочную начинку. В толстом сотейнике взбейте сахар, корицу, мускатный орех и кукурузный крахмал. Добавьте яблочный сидр и лимонный сок. Готовьте на среднем огне, пока не загустеет. Когда закончите, переложите соус в миску и охладите в холодильнике.
  

• Начните готовить яблоки. Очистите их, нарежьте сердцевиной, нарежьте ломтиками толщиной около дюйма и поместите в миску, подходящую для микроволновой печи. Когда все они будут нарезаны, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты. Затем перемешайте яблоки и поставьте в микроволновую печь еще 1-2 минуты. Вмешайте остывший соус и снова уберите в холодильник.
  

• Чтобы сделать нижнюю корочку пирога, достаньте из холодильника один из охлажденных дисков с тестом. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто из центра в круг до толщины примерно дюйма.Убедитесь, что тесто примерно на 1 — ½ дюйма больше формы для пирога со всех сторон. Когда вы закончите раскатывать тесто, аккуратно сложите тесто пополам, а затем на четверти, чтобы поднять его и переложить на форму для выпечки. Выдавите тесто в форму, чтобы удалить воздушные карманы. Положите нижнюю корочку в морозилку на 10-15 минут, чтобы она снова остыла.
  

• Вылейте яблочную начинку в нижнюю корочку пирога. Осторожно перемещайте дольки яблока, пока все стороны не будут заполнены, а верх не станет ровным, без торчащих яблок, которые выступали бы через корку.Положите его обратно в холодильник, пока раскатываете другой диск с тестом.
  

• Решите, какой стиль вы хотите приготовить: для получения традиционной корочки выложите раскатанное тесто поверх пирога. Обрежьте любую сторону лишним тестом, чтобы выровнять его, но оставьте как можно больше длины. Сверните две корочки вместе нижней стороной вверх, затем обожмите края. Сделайте прорези в верхней корке, чтобы позволить воздуху выходить. Слегка смажьте его цельным молоком, избегая загибов, и посыпьте крупным сахаром.Чтобы получить решетчатую корочку, раскатайте тесто, нарежьте кусочком для пиццы на полоски шириной 2,5 см, а затем поочередно укладывайте полоски в виде решетки. Обрежьте полоски до длины нижней корочки и раскатайте нижнюю корочку, заправляя полоски по ходу. Обжимаем края. Когда вы закончите, нет необходимости делать прорези в тесте, но все же аккуратно втирайте молоко сверху пальцами и присыпайте крупным сахаром.
  

• Выпекать при 400 градусах 20 минут, затем (оставив пирог в духовке) убавить огонь до 350 градусов и выпекать еще 30-40 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.
  

• Дайте пирогу остыть и отдыхайте не менее часа или двух, прежде чем разрезать его, чтобы соки загустели. И, конечно же, его нужно подавать с ванильным мороженым! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
  

Рецепт от моего друга Лони.

Традиционный рецепт яблочного пирога | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

2 стакана универсальной муки

1 чайная ложка соли

3/4 стакана жира (рекомендуется: Crisco)

Вода со льдом

Начинка, рецепт следует

Рекомендации по сервировке: теплые с ванильным мороженым.

Наполнение:

От 1/2 стакана до 1 стакана универсальной муки

6-7 стаканов яблок, нарезанных тонкими ломтиками (рекомендуется: Green Golden и Jonathans)

1 стакан белого сахара

1 стакан коричневого сахара

1 чайная ложка корицы

2 столовые ложки сливочного масла

Яблочный пирог высотой

миль — Совершенно вкусно

Этот яблочный пирог высотой в милю из глубокого блюда — чертовски понравился публике!

Это яблочный пирог, завершающий все яблочные пироги, и единственный рецепт яблочного пирога, который вам никогда не понадобится.Он простой и классический — просто горстка яблок, приправленных корицей, запеченных в тесте домашнего масляного пирога.

Однако есть одна очевидная вещь, которая отличает этот яблочный пирог от всех остальных. Внутри почти шесть фунтов яблок, это наверняка будет самый большой яблочный пирог, который вы когда-либо испекали!

Моя семья наслаждалась этим пирогом в течение многих лет, и на самом деле он есть на моем сайте с 2012 года. Но меня всегда беспокоил большой зазор между корочкой и начинкой после того, как он вышел из духовки.Ложная реклама!

Итак, с небольшой помощью Google, я разобрался. На самом деле это простое решение — вам просто нужно приготовить яблочную начинку, прежде чем собирать пирог. Все усадки и проседания происходят на плите, а не в пироге.

Это означает больше яблок, более высокий пирог и больше улыбок, когда вы делаете этот первый кусок.

Вы только посмотрите! Серьезно, как вам эти яблоки?

Этот пирог предназначен для того, чтобы накормить толпу, так как из него легко достать 12–16 высоких ломтиков.И он просто умоляет стать частью вашего следующего осеннего и / или праздничного собрания. Ванильное мороженое необязательно, но настоятельно рекомендуется.

совет по выпечке: Лучшие яблоки для выпечки

Лучше всего запекать яблоки, которые терпкие, твердые и не ломаются в духовке. Granny smith, jonagold, jonathan, gala, honeycrisp и pink lady / cripps pink — все это отличные варианты на выбор. Придерживайтесь одного сорта яблок или комбинируйте несколько сортов, чтобы получить еще больший вкус.

получить рецепт

Mile High Яблочный пирог

Порций: 8 порций

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Время охлаждения: 2 часа

Общее время: 3 часа 45 минут

Яблочный пирог из глубокого блюда, предназначенный для того, чтобы накормить толпу! Идеально подходит для праздничных развлечений.

Пирог корочка:

• 2 ½ стакана универсальной муки (300 граммов)
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками (226 грамм)
• ½ стакана холодной пахты (118 мл)

Начинка и сборка яблок:

• 5 ½ фунтов яблок, очищенных и нарезанных на кусочки размером 1/4 дюйма (2.6 кг, около 16 средних)
• 2 лимона, сока
• 1 стакан сахарного песка (200 грамм)
• ¼ стакана + 2 столовые ложки универсальной муки (50 грамм)
• 3 чайные ложки корицы, разделенные на части
• 1 большое яйцо + 1 чайная ложка воды для мытья яиц
• 2 столовые ложки сахарного песка, для посыпки

Чтобы сделать корочку для пирога:

• Смешайте муку, сахар и соль в миске. Добавьте нарезанное кубиками масло и перемешайте, чтобы оно покрылось слоем.

• Вылейте смесь на чистую поверхность и скалкой раскатайте масло на тонкие листы, смешав его с мукой.С помощью скребка соскребите скалку и при необходимости сложите смесь в кучу.

• Продолжайте, пока все масло не смешается с мукой. Смесь будет очень слоистой.

• Верните смесь в миску и поместите в морозильную камеру на 10 минут, чтобы масло остыло.

• Выньте из морозильной камеры и добавьте холодную пахту. Используйте ложку, а затем руки, чтобы перемешать смесь, пока она не превратится в шар. Если смесь слишком сухая, добавляйте пахту по чайной ложке за раз.

• Разделите тесто пополам и разложите на диски. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике от 1 часа до 5 дней.

Для приготовления начинки для пирога:

• В большую сковороду добавьте дольки яблока, лимонный сок, 1 стакан сахара, муку и 2 чайные ложки корицы. Поставить на средний огонь.

• Часто помешивайте, поскольку сахар растворяется, а яблоки размягчаются. Варите на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими, но сохранят свою форму, а соки не загустеют, около 15 минут.Вся смесь должна уменьшиться на треть. Отложите, чтобы остыть, пока готовите корочку.

Чтобы собрать пирог:

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

• Дайте тесту постоять при комнатной температуре в течение пяти минут. На слегка посыпанной мукой поверхности скалкой раскатайте тесто в круг диаметром 13 дюймов. Тесто должно быть толщиной около дюйма. Переложите тесто в 9-дюймовую форму для пирога. Раскатываем второй диск из теста.

• Вылейте остывшую начинку для яблочного пирога в нижнюю корочку.Вторую корочку переложить на верх пирога. Обрежьте края примерно до 1 дюйма.

• Сложите края верхней и нижней корок вместе и сожмите указательным и большим пальцами в виде узора. Смажьте яичной водой. Смешайте оставшийся сахар и корицу и посыпьте пирог. Сделайте несколько прорезей в корке для выпуска пара.

• Поместите пирог на противень, чтобы собрать всю начинку, которая пузырится. Выпекать пирог до золотистого цвета и заполнения пузырьков через вентиляционные отверстия около 1 часа.Если корочка слишком быстро подрумянится, накройте неплотно фольгой.

• Дайте выпеченному пирогу нагреться до комнатной температуры на решетке в течение нескольких часов перед подачей на стол, чтобы начинка полностью загустела.

• Подавать со взбитыми сливками или ванильным мороженым по желанию.

ПРИМЕЧАНИЯ

• Для получения дополнительных советов по созданию корочки для пирога и пошаговых фотографий ознакомьтесь с моим надежным учебником по слоеному тесту для пирога.
• Этот рецепт был первоначально опубликован в сентябре 2012 года.Обновлены фотографии и улучшена методика рецептов.

калорий: 663 ккал, углеводы: 109 г, белок: 7 г, жиры: 25 г, насыщенные жиры: 15 г, холестерин: 83 мг, натрий: 322 мг, калий: 447 мг, клетчатка: 10 г, сахар: 63 г, витамин A: 932 МЕ, витамин C: 29 мг, кальций: 66 мг, железо: 3 мг

11 лучших яблок для яблочного пирога

Трудно представить мир без яблочного пирога. Неповторимый яблочный вкус делает десерты восхитительными, любимыми всей семьей.Между яблоками из семейной реликвии, передаваемыми из поколения в поколение, и новыми сортами, обнаруженными в рамках программ селекции, в конечном итоге можно рассмотреть сотни и даже тысячи сортов яблок.

Вкусный яблочный пирог

С таким количеством терпких яблок, чтобы приготовить потрясающий яблочный пирог, домашние производители вынуждены делать непростой выбор. Если вы готовы найти лучший яблочный пирог, вам поможет наше подробное руководство. Примите во внимание эти советы и рекомендации по использованию замечательных яблок для следующего супер хрустящего пирога.

Лучшие сорта яблок для аппетитного пирога

Прежде чем погрузиться в лучшие яблоки для яблочного пирога, вам следует обратить внимание на несколько ключевых моментов. Эти правила действуют независимо от того, выращиваете ли вы сладкие яблоки на заднем дворе или покупаете несколько из местных продуктовых магазинов, когда у вас мало времени. По сути, вкус и текстура — вот что делает яблоко хорошим для яблочного пирога.

Так что же нужно искать с точки зрения вкуса и текстуры? Что ж, в идеале у вас будет смесь сладких, но терпких яблок, но это может зависеть от личных предпочтений, если вы естественным образом склоняетесь к сладким яблокам или предпочитаете более пикантные яблочные пироги.Многие домашние производители считают, что наилучшие результаты достигаются при использовании нескольких различных сортов. Обычно рекомендуется использовать одинаковую текстуру, поэтому выбирайте похожие яблоки. В идеале вы можете использовать хрустящие твердые сорта вместо мучнистых.

Помните об этих идеях, и вы сможете сделать яблочный пирог лучше остальных. Вот лучшие яблоки, которые мы рекомендуем для домашней выпечки, в произвольном порядке.

1. Голден Делишес

Golden Delicious Apples

Многие яблоки хорошо смотрятся в продуктовом магазине, но яблочный пирог Golden Delicious в меню сложно превзойти.Яблоки Golden Delicious являются фаворитами благодаря их невероятно освежающему и свежему вкусу. Это большие суперсладкие желтые яблоки, которые продаются на рынке более века.

При использовании Golden Delicious следует помнить, что их более мягкая текстура означает, что начинка для пирога может быть не такой твердой, как у других разновидностей. Хорошая новость в том, что вам не нужно очищать тонкую кожицу и так сильно беспокоиться о сахаре, поскольку в эти яблоки добавлено меньше сахара. Просто позвольте естественному аромату творить чудеса, и вы будете готовы к великолепной выпечке с хрустящими яблоками Golden Delicious.

2. Ред Делишес

Как и фрукты Голден Делишес, чем тверже и свежее яблоки Ред Делишес, тем лучше. Мякоть мягкая и сладкая, и эти яблоки держат форму лучше, чем некоторые. Хотя они довольно сочные и ломаются быстрее, чем другие сорта, они отлично подойдут, если вам нравится более мягкий пирог.

Для достижения наилучших результатов используйте в сочетании с другим яблоком для выпечки, чтобы получить более плотную начинку. Если вам нужен дополнительный толчок в отделе вкусов, попробуйте смешать с яблоками Гренни Смит или другим любимым сортом, чтобы получить терпкий вкус, который действительно впечатляет.

3. Грэнни Смит

Многие домашние производители не отказываются от яблок Грэнни Смит, и по их вкусовым характеристикам легко понять, почему. Яблоки Гренни Смит хороши тем, что они очень терпкие и твердые, сохраняя свою форму, чтобы получился сочный аппетитный пирог.

Сорт Грэнни Смит, самое популярное в мире зеленое яблоко, широко известно как яблоко для выпечки высшего качества. У него характерный терпкий, кисло-зеленый вкус с хорошей хрустом, и они, как правило, доступны круглый год для сезонной выпечки.Яблоки Granny Smith с высоким содержанием кислоты редко подрумяниваются преждевременно и сохраняют форму даже в духовке.

4. Розовая леди

Три яблока Pink Lady на ветке

Яблоки Pink Lady — еще один отличный вариант для приготовления восхитительных пирогов. Как и Гренни Смит, яблоня Pink Lady дает свежие твердые плоды, которые придают выпечке сладкий терпкий вкус. Он светлее по цвету, чем красный вкусный сорт, с его одноименным оттенком румян, который выглядит великолепно и даже вкуснее.

Сорт яблок «Пинк Леди» представляет собой сочетание яблок «Голден Делишес» и «Леди Уильямс», сохраняя свой терпкий вкус и сохраняя его терпкий вкус, что позволяет использовать его в различных формах для выпечки.Если вы выращиваете эти яблоки в своем домашнем саду, вы можете собрать их и хранить несколько недель, прежде чем приготовить восхитительно хрустящий пирог или другие яблочные десерты.

5. Макинтош

Сырые органические красные яблоки Mcintosh, готовые к употреблению

яблок McIntosh — еще один популярный выбор при поиске лучших яблок для яблочного пирога. Многим домашним производителям нравится сладкий и терпкий вкус, во многом напоминающий старомодный сидр. Это выносливое яблоко, которое хорошо растет в более прохладном климате, давая вам потрясающую осеннюю хрустящую корочку.Эти яблоки с легким острым вкусом обладают слегка пряным сладко-терпким вкусом.

Если вы выращиваете это яблоко дома, имейте в виду, что у него лучший ароматный вкус прямо с дерева. Выберите этот сладкий терпкий сорт яблок прямо перед тем, как приступить к выпечке, или, если вам нужно их хранить, используйте холодильник вместо комнатной температуры. Чем раньше вы их соберете, тем более кислыми они будут для десертной выпечки, а яблоки, собранные позже в сезон, будут очень сочными и сладкими.

6.Джаз

Желтые и красные яблоки Джаз.

Джазовые яблоки также хорошо подходят для выпечки, причем не только для традиционных пирогов, но и для галет, пирогов, хлеба, кексов и пирожных. Эти терпкие яблоки представляют собой нечто среднее между Royal Gala и Braeburn. Сладкий острый вкус включает в себя фруктовые нотки груши, которые нельзя пропустить, что не очевидно в его родительских сортах.

В настоящее время только коммерческим производителям разрешено выращивать яблоки Jazz, поэтому вы можете купить эти сорта в магазине, но не сможете найти деревья для выращивания дома.Обязательно стоит попробовать рецепт джазового яблока со сладкой пикантной начинкой, которая идеально дополняет теплую корочку.

7. Ханикрисп Яблоки

Сырые красные органические яблоки Honeycrisp, готовые к употреблению

Для супер хрустящего домашнего яблочного пирога, разновидность Honeycrisp является фаворитом поклонников. Яблоки Honeycrisp сочетают в себе сладкий и терпкий вкус, которые выводят рецепты яблочного пирога на новый уровень. Сладкий вкус усиливается в процессе выпечки, создавая аппетитную начинку. Эти яблоки также подходят для твердого пирога и другой выпечки.

Думайте о яблоках Honeycrisp как о командных игроках — они работают так же хорошо, как и с другими сортами яблок. Например, подумайте о том, чтобы сочетать эти очень сладкие яблоки с терпким вкусом яблок Джонаголд или Гренни Смит, чтобы получить красивый смелый десерт, будь то для особых случаев или просто приятное угощение.

8. Яблоки Брэберн

Яблоки Red Braeburn

Яблоки Braeburn — еще один фаворит из-за естественного баланса между сочной сладостью и хрустящей терпкостью.Если в вашем опыте выращивания в саду были яблоки Braeburn, то вам повезло с сезонной выпечкой пирогов, так как эти яблоки сохраняют свою текстуру и приобретают ароматный оттенок благодаря высокой температуре духовки.

Вкусы мускатного ореха и корицы естественным образом проявляются в этих яблоках для более сложного послевкусия, чем у некоторых более мягких сортов. Если вы хотите получить мощный пирог с незабываемым вкусом, попробуйте смешать яблоки Braeburn и Honeycrisp. Пряные и сладкие деликатесы входят в меню при приготовлении пирогов с яблоками Braeburn и аналогичными яблоками, такими как McIntosh и Fuji.

9. Яблоки Кортленд

Red Cortland Apples

Благодаря приятному сладко-терпкому вкусу этого сорта яблок, вкусные десерты станут вашими. Мало того, что это отличный яблочный пирог, Cortland также создает фантастические яблочные чипсы и кобблер. Благодаря щедрой терпкости и устойчивости к синякам, этот сорт можно использовать отдельно для сладкого пирога или в паре с Гренни Смит или одним из других более сложных сортов.

Яблоки Cortland уникальны тем, что они очень хорошо сохраняют свой цвет после нарезки.Не нужно беспокоиться о том, что они преждевременно подрумянятся, поэтому они отлично подходят не только для яблочного пирога, но и для сырных ассорти, салатов и спредов.

10. Роксбери Рассет Яблоки

Хрустящая корочка пирога и ароматная начинка из этого вида яблок, несомненно, хороши. Из этого яблочного пирога делают хрустящую выпечку и сидр, благодаря его твердым, сочным качествам и грубой мякоти. Этот сорт считается самым старым сортом яблони в США и дает великолепные плоды для выпечки, хотя в продаже он не так распространен из-за тусклого цвета и тяжелых отметин.

Эти внешние дефекты не уменьшают их сладко-сладкий вкус. Выращивание этого семейного яблока на заднем дворе дает желто-зеленые фрукты, которые можно есть свежими, если их собирать или хранить в течение нескольких месяцев. Сентябрь и октябрь отмечают сезон созревания, что делает этот фрукт идеальным для осенних десертов и праздничных традиций выпечки.

11. Северный шпион

Наконец, этот список был бы неполным без этого популярного яблока, родом из северной части штата Нью-Йорк. Многим нравится Северный шпион, прессованный во вкусный яблочный сидр, но этот сорт хорош и для яблочного пирога.Этот хрустящий сочный фрукт бледно-красного или зеленого цвета отлично подходит для выпечки.

Если вы не можете приготовить пирог сразу, оставьте эти в прохладном сухом хранилище на пару месяцев — они долго сохраняют свой вкус. Сливочная мякоть — это потрясающий баланс между хрустящей корочкой и нежностью для сытного домашнего пирога, который заслуживает ложки мороженого.

Рецепт простого яблочного пирога

Домашний десерт из органического яблочного пирога, готовый к употреблению

Яблочный пирог идеален круглый год со сложным вкусом, если у вас самые лучшие яблоки для яблочного пирога.Готовите ли вы его с нуля или делаете несколько сокращений на кухне, вы можете приготовить аппетитный пирог, который даже лучше, чем пирог из продуктового магазина. Просто следуйте этому быстрому и простому рецепту выпечки одного из лучших домашних яблочных пирогов.

Рецепт Ингредиенты

Выпечка — это одна часть, а фруктовая начинка — другая. Вот что вам нужно, чтобы сделать и то, и другое!

Кондитерские изделия

• 2 стакана простой муки
• 3 столовые ложки сахарной пудры
• 2/3 стакана нарезанного сливочного масла
• 2-3 столовые ложки холодной воды

Хотя песочное тесто можно приготовить только из этих четырех ингредиентов относительно быстро, вы также можете использовать готовые сдобное тесто или ракушки для пирогов, чтобы сэкономить время.

Начинка

• 7-8 очищенных яблок
• 1/3 стакана сахара-сырца плюс несколько столовых ложек для посыпки
• 1 слегка взбитое яйцо
• 1 столовая ложка корицы
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 столовые ложки воды

Конечно, яблоки здесь самая важная часть. Если вы выберете Golden Delicious, Granny Smith или другое терпкое яблоко, ваша начинка обязательно будет восхитительной. Не стесняйтесь экспериментировать и использовать только один сорт или комбинировать несколько для сложного вкуса.Как вариант, вы можете использовать консервированный яблочный пирог, если у вас мало времени или вы уже можете съедать яблоки каждый сезон.

Инструкции по рецепту

1. С помощью кухонного комбайна смешайте муку, сахар и масло для выпечки. Когда он станет похож на мелкую крошку, медленно добавьте воду и замесите однородное тесто.

2. Замесить тесто в шар с легкой мукой, затем завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник минимум на полчаса.

3. Охлажденное и готовое к употреблению тесто разделите на две части — 2/3 для основы пирога и 1/3 для вершины пирога.

4. Раскатайте каждую порцию до желаемой толщины. Если вы используете магазинную выпечку, просто разморозьте ее на прилавке.

5. Смажьте форму для пирога и разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

6. Нагрейте яблоки и воду в кастрюле на среднем огне, время от времени помешивая, пока фрукты не станут мягкими, обычно пять минут. Добавьте лимонный сок, корицу и сахар.

7. Выложите тесто большего размера на форму для пирога и с усилием прижмите, чтобы она полностью покрылась. Обрежьте лишнее тесто и слейте лишнюю жидкость из яблочной смеси.Разложите по блюду яблоки.

8. Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом и добавьте немного сахара-сырца. Сделайте несколько разрезов в верхней части пирога, прежде чем выпекать до хрустящей корочки и золотистого цвета, обычно 30-45 минут.

Более креативные рецепты яблочного пирога

Вам не нужно нанимать пекаря мирового класса, чтобы приготовить сладкий пирог, который так жаждете вы, ваши друзья или семья. Конечно, вы можете сделать его простым и сладким, но есть способы украсить свой яблочный пирог и сделать его более привлекательным.Мы рекомендуем рецепты с Getty Images или личные снимки лучшего яблочного пирога, сделанные писателем, чтобы вы лучше понимали, что можно приготовить на кухне. Каждый из этих онлайн-рецептов, перечисленных ниже, привносит в таблицу что-то немного новое и необычное, так что подумайте о том, чтобы попробовать их.

FAQ

Какие яблоки лучше всего для яблочного пирога?

Яблоки «Голден Делишес», «Гренни Смит» и «Пинк Леди» — это лишь некоторые из сортов, которые обычно выбирают для пирогов и других десертов.Учитывайте свои личные предпочтения, нравится ли вам более мягкое и сладкое блюдо или что-то с большим количеством терпкости и резкости.

Можно ли приготовить яблочный пирог из разных яблок?

Да, определенно можете. Некоторые из самых вкусных яблочных десертов включают в себя несколько видов, хотя, если вы найдете свой любимый и хотите придерживаться его, это тоже нормально.

Что можно найти, присмотревшись к яблочному пирогу?

Интернет — это горшок с золотом, когда дело касается вдохновения для выпечки.Независимо от того, испекли ли вы много пирогов на своем опыте или только начинаете заниматься домашней выпечкой, каждый найдет что-то для себя. На каждом сайте должны быть фотографии, а на некоторых даже видео, чтобы вы лучше понимали, что вы можете сделать. Поищите в Getty Images и других авторитетных ресурсах фото-свидетельства лучших рецептов.

Что подавать с яблочными пирогами?

Ванильное мороженое или другое мороженое с фруктовыми пирогами легендарно, но вы можете приготовить его самостоятельно с любым из ваших любимых десертов, начинок или основных блюд.

Яблочный пирог с начинкой из домашних яблок

Приготовление яблочного пирога еще слаще, если вы выращиваете яблоки самостоятельно. Если вы хотите выращивать лучшие яблоки для яблочного пирога у себя на заднем дворе, просто внимательно поищите на нашем веб-сайте широкий спектр руководств по яблокам и советов по домашнему выращиванию для хорошего сезона. Возможно, вы или кто-то из ваших знакомых захотите попробовать каждую из них!

Домашний яблочный пирог.

Конечно, вы всегда можете заглянуть на Amazon, чтобы купить некоторые из лучших фруктовых деревьев для выпечки, например, яблочное дерево Honeycrisp или яблоню Pink Lady.

11 лучших яблок для яблочного пирога

Яблочный пирог такой мечтательный. Слоеная корочка, сладкие яблоки, большая ложка талого мороженого сверху … это чистое блаженство. Ри Драммонд так любит яблочный пирог, что она даже создала его коктейльную версию и добавила в меню своей пиццерии P-Town Pizza! Все мы знаем, какие яблоки мы любим есть, но как узнать, какие яблоки использовать для запекания? Если вы поставите пирог Гренни Смит рядом с пирогом Макинтоша, почувствуете ли вы разницу? Прежде чем приступить к выпечке, давайте перейдем к делу: читайте дальше, чтобы узнать, какие яблоки лучше всего подходят для яблочного пирога.

Существует так много сортов яблок — одни отлично подходят для яблочного пирога, другие — не очень. При сборе яблок для яблочного пирога очень важно, чтобы яблоки выдерживали запекание. Вы же не хотите, чтобы в духовке яблоко превращалось в кашу! Вкус также является ключевым моментом: вам нужно что-то не слишком терпкое и имеющее необходимое количество сладости — вы можете смешивать и сочетать сорта, чтобы получить идеальный баланс. Проверьте лучшие яблоки для яблочного пирога, а затем попробуйте некоторые из рецептов Ри, например, Карамельный яблочный пирог и Мечтательный яблочный пирог.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Honey Crisp

Яблоки Honey Crisp красивые и сладкие, и они являются фаворитом поклонников яблочного пирога. Они также относительно твердые и хорошо держат форму при выпекании, что делает их идеальным сочетанием вкуса и текстуры. С яблоками Honey Crisp вы получите красивые чистые кусочки пирога без излишка сока.Ищете другое применение яблокам Honey Crisp? Ри любит использовать их для своих лакомств с яблочно-арахисовым маслом.

Granny Smith

Эти яблоки с зеленой кожицей — любимый выбор Ри для яблочного пирога. Их фирменный терпкий вкус восхитителен сам по себе, но если вы предпочитаете более сладкий пирог, яблоки Гренни Смит отлично подойдут в сочетании с некоторыми из более сладких яблок из этого списка. Они даже восхитительны в сочетании со сладкими грушами, поэтому Ри использует их в своем рецепте яблочно-грушевого пирога.Бонус: Granny Smiths легко найти круглый год, так что вы можете получить свой пирог, когда вам захочется!

Gala

Яблоки Gala обладают приятной мягкой сладостью и не становятся слишком мягкими в духовке. Это отличное универсальное яблоко и восхитительный выбор для яблочного пирога. Лучше всего то, что этот сорт яблок обычно доступен круглый год. Ищите яблоки с красными и желтыми полосами в большинстве продуктовых магазинов и на фермерских рынках.

Pink Lady

Нам нравятся яблоки Pink Lady: они красивого розового цвета (отсюда и название!) И очень хрустящие, поэтому идеально подходят для получения идеального куска пирога.Яблоки Pink Lady обладают сладко-терпким вкусом, который освежает при употреблении в сыром виде в качестве закусочного яблока, но также хорошо подходит для выпечки.

Эти яблоки Pink Lady такие красивые.

Getty Images

Golden Delicious

Яблоки Golden Delicious выделяются на полке своим солнечно-желтым цветом, и их обычно можно найти в течение всего года. У этих яблок довольно мягкий вкус, поэтому они хорошо подходят для пирогов, которые имеют дополнительную сладость и пряность.В отличие от яблок Грэнни Смит, яблоки Golden Delicious имеют тенденцию к большему разрушению при приготовлении, поэтому их хорошо сочетать с другими более твердыми яблоками из этого списка.

Northern Spy

Эти большие круглые яблоки не всегда доступны круглый год, но когда они есть, они одни из лучших для пирога! У них в основном сладкий, слегка терпкий вкус, они приятные и крепкие. Ищите их в последние месяцы осени, и вы будете печь яблочный пирог на все праздники в холодную погоду.

Jonagold

Яблоки Jonagold — двоюродные братья Golden Delicious, и их кожица имеет один и тот же красивый золотистый оттенок. Это хорошее сочетание сладкого и терпкого, поэтому они хорошо подходят для пирога сами по себе. Яблоко с плотной мякотью — отличный выбор для запекания во всех формах. В основном их можно найти на фермерских рынках в сезон яблок.

Braeburn

Яблоки Braeburn идеально сбалансированы: не слишком сладкие и не слишком терпкие! У них уникальный вкус, почти цитрусовый и пряный, но при приготовлении он становится восхитительно сладким.Они отлично подходят для выпечки, потому что при выпекании выделяют очень мало жидкости, поэтому ваш пирог не будет слишком жидким.

McIntosh

Это классическое осеннее яблоко с мягкой белой мякотью и сладким вкусом, который трудно превзойти. На самом деле они лучше подходят для перекуса и приготовления яблочного пюре, чем пирог — оно может довольно быстро стать мягким. Если вам нравится вкус яблок McIntosh и у вас их много, попробуйте смешать их с более твердыми сортами, такими как Pink Lady или Honey Crisp для пирога.

Корзина яблок McIntosh.

WholdenGetty Изображений

Cortland

Эти яблоки не подрумяниваются так быстро, как другие сорта — их можно нарезать и отложить в сторону, пока раскатываете тесто. Яблоки Cortland имеют очень сладкий, слегка терпкий вкус, похожий на McIntosh, и хорошо сочетаются с яблочным пирогом. В течение всего осеннего сезона ищите большие, часто плоские, яблоки.

Red Delicious

Эти культовые красные яблоки не самые вкусные яблоки для еды, но они отлично подходят для пирога.Мякоть хрустящая и сочная, с очень мягким сладким вкусом. Они ломаются быстрее, чем другие яблоки, поэтому мы рекомендуем смешать их с одним из более твердых яблок в списке.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Cookbook Showdown: Лучшие рецепты яблочного пирога

Этот контент содержит партнерские ссылки.Когда вы совершаете покупку по этим ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Добро пожаловать в Cookbook Showdown, где мы тестируем и сравниваем различные рецепты одного и того же блюда из известных кулинарных книг. В этом выпуске я протестировал четыре лучших рецепта яблочного пирога из популярных кулинарных книг Марты Стюарт, Самина Носрата, Руби Тандо и Люси Бейкер. Какой пирог будет править? Продолжайте читать, чтобы узнать!

Фото автора

Краткая история яблочного пирога

Яблочный пирог признан одним из самых знаковых американских блюд, но вы можете быть удивлены, узнав, что это блюдо намного старше, чем в Соединенных Штатах.Фактически, яблоки прибыли в Северную Америку примерно в то же время, что и европейцы, которые привезли с собой черенки и саженцы яблонь для посадки в колониях. Самые ранние известные рецепты яблочного пирога относятся к Англии 14 века.

Популярность американских яблок была поднята Джонни Эпплсид на рубеже XIX века. Но только в 1920-х годах мы впервые увидели «американский, как яблочный пирог», записанный в Gettysburg Times. К началу Второй мировой войны блюдо обрело новую популярность среди американских солдат, которые часто говорили журналистам, что борются за «маму и яблочный пирог», а остальное уже история.

Так что же делает классический яблочный пирог таким вкусным и насколько сильно различаются рецепты? Во-первых, вам нужна идеальная слоеная корочка золотисто-коричневого цвета. Мнения расходятся во мнениях относительно того, следует ли делать эту корочку из сливочного масла, которое дает лучший аромат и самое слоеное тесто, или из растительного жира, с которым легче работать, особенно для сложных конструкций корочки. Яблочный пирог обычно готовится с печеньем как на нижней, так и на верхней части пирога, иногда с решеткой или другим рисунком сверху. Вместо этого голландские яблочные пироги делают с начинкой из крошки.

Когда дело доходит до начинки, вам нужны ароматные яблоки, которые выдерживают долгое время запекания, сахар и согревающие специи, такие как корица. В некоторых рецептах также может потребоваться масло, лимонный сок, уксус или другие уникальные ингредиенты. Яблочный пирог часто подают со взбитыми сливками или мороженым. Некоторые люди клянутся, подавая яблочный пирог с кусочком сыра чеддер. Следите за новостями, чтобы получить специальный бонус, когда я попробую этот стиль.

Об этом поединке

Есть бесконечные вариации этого классического блюда.Фактически, в трех из четырех кулинарных книг, которые я использовал для этого эксперимента, было несколько рецептов поворотов яблочного пирога. Но я решил найти лучший традиционный рецепт и понял, что небольшие изменения в ингредиентах и ​​методах могут иметь большое значение для конечных результатов.

Полное раскрытие информации: до этого эксперимента я никогда не делал яблочный пирог с нуля. Я испек много других пирогов и имею большой опыт в приготовлении печенья, но я ни в коем случае не эксперт.

В каждом тесте я максимально точно следовал рецепту, используя ингредиенты, которые я мог найти в моем местном продуктовом магазине, и инструменты, которые у меня есть дома.Все четыре рецепта требовали корочки на масляной основе с различной техникой выпечки. В каждом рецепте использовались разные сочетания сортов яблок и специй. Но по правде говоря, все четыре пирога были довольно похожи по технике и все оказались вкусными и достойными пикника. Я подал каждому из них по шарику ванильного мороженого Häagen-Dazs, из которого получился отличный пирог.

Давайте посмотрим, как получился каждый пирог.

Рецепты

Новые пироги и пироги от Марты Стюарт

Когда дело доходит до домашней выпечки, Марта Стюарт узнаваема настолько, насколько это возможно.Я впервые отправился в кондитерские изделия с поваренной книгой Марты New Pies and Tarts , и ее рецепт pâte brisée помог мне пройти через множество экспериментов. В этой коллекции есть практически все классические американские пироги, которые вы можете себе представить, а также множество менее знакомых вкусовых сочетаний. Пикантный или сладкий, деревенский или вычурный — у Марты Стюарт есть рецепт пирога на любой случай. Я знал, что могу доверить ей классический, надежный рецепт яблочного пирога, и она справилась. Для более предприимчивых любителей яблочной выпечки обратите внимание на рецепты яблочного пирога Crostata, пикантных яблочных галет или яблочного пирога для рук.Но для этого вскрытия поваренной книги я остановился на ее классическом рецепте яблочного пирога.

Фото автора

Кондитерские изделия

Pâte brise (песочное тесто) Марты Стюарт простое, надежное и универсальное, что делает его предпочтительным для многих рецептов пирогов и пирогов. Он сделан из универсальной муки, масла, соли, сахара и ледяной воды. Результат был идеально слоеным с мягким маслянистым вкусом.

Начинка

Я использовала яблоки Гренни Смит и Эмпайр из списка рекомендованных сортов.Рецепт также требует корицы, мускатного ореха и лимонного сока. Это единственный яблочный пирог в этом тесте, в котором вместо коричневого сахара использовался только белый сахар. В результате получился именно тот вкус, который вы ожидаете от классического яблочного пирога: теплый, манящий и именно то, что нужно для сладкого. Я думаю, что в начинке можно было использовать какой-то дополнительный ингредиент, чтобы придать ей большую сложность. Но в целом очень вкусно.

Martha Stewart Pie Очки:

Внешний вид: 3,5 / 5
Вкус: 3,5 / 5
Сложность: Начинающий

Соль, жир, кислота, тепло. Автор Самин Носрат.

Слушайте, я постараюсь быть беспристрастным, но Самин Носрат — мой любимый писатель в мире кулинарии.Когда я проверил Salt, Fat, Acid, Heat из библиотеки в 2017 году, я прочитал его от корки до корки, каждое слово. Я заказал свой экземпляр, прежде чем вернуть его в библиотеку, потому что знал, что не смогу жить без него. Это больше, чем поваренная книга; это кулинарный манифест, призванный избавить вас от рецептов. Это длинный способ сказать, что я люблю эту книгу, и я знал, что рецепт яблочного пирога Носрата меня не подведет. В то время как книга Марты Стюарт « New Pies and Tarts » посвящена исключительно выпечке, эта книга охватывает практически все, что вам нужно знать, чтобы приготовить хорошую еду.С этим нужно много работать, но у него все еще были подробные инструкции, как попробовать классический десерт в версии Носрата.

Фото автора

Кондитерские изделия

Рецепт теста для масляного пирога Самина Носрата очень похож на рецепт теста Марты Стюарт. Также требуется универсальная мука, масло, сахар, соль и ледяная вода. Единственное отличие — это чайная ложка белого уксуса, и неясно, чтобы сбалансировать вкус или помочь с шелушением теста. Носрат рекомендует заморозить все ингредиенты и инструменты перед приготовлением корочки, чтобы масло оставалось красивым и прохладным в процессе смешивания.Тесто получилось идеально: такое невероятно слоеное, хрустящее и золотистое. При раскатывании было немного сложно справиться, но результат того стоил.

Начинка

Я использовал яблоки Ханикрисп и Фудзи. Я думаю, что в этих яблоках больше жидкости, чем в яблоках по другим рецептам, так как начинка была более жидкой. Но яблоки в сочетании с корицей, душистым перцем, коричневым сахаром и яблочным уксусом создают действительно восхитительный вкус. Уксус прекрасно сбалансировал сладость, а душистый перец выделялся.

Samin Nosrat Pie Очки:

Внешний вид: 4.5 / 5
Вкус: 5/5
Сложность: Средний

Flavor: Eat What You Love by Ruby Tandoh

Вы можете узнать Руби Тандо как участницу сезона 2013 года на Великой британской выставке выпечки . С тех пор она сделала себе имя во вселенной кулинарного творчества и опубликовала три кулинарных книги, четвертая из которых выйдет в октябре. Flavor — это книга, основанная на ингредиентах, с рецептами, упорядоченными по звездным ингредиентам, с особым акцентом на сезонность.Раздел с фруктами начинается с рецепта классического яблочного пирога, а также с четырех вариантов того же рецепта, включая яблочный пирог с ежевикой и марципаном, а также яблочный пирог с яблоком, розмарином и черным перцем. Посмотрим, как получилась базовая версия.

Фото автора

Кондитерские изделия

Если вы смотрели какое-либо британское шоу по выпечке, вы, вероятно, видели, как они используют технику выпечки: втирают кубики масла в муку кончиками пальцев. Я видел это годами и всегда хотел попробовать.Но большинство советов, которые я слышал от американских кондитеров по хранению масла в холодном состоянии, отпугивали меня от использования рук или даже от неправильного взгляда на масло, боясь его растопить. Я последовала рецепту Тандо и попробовала технику втирания. Я не уверен, было ли это причиной, но это определенно было самым сложным в обращении кондитерским изделием. Он трескался на каждом шагу, и поскольку это был единственный рецепт, который я использовал, не добавляя сверху крупный сахар, не было ничего, чтобы скрыть его недостатки.Результат был сухим, но не сильно шелушащимся. Однако соленое масло придавало ему приятный вкус.

Начинка

Этот пирог сделан с яблоками Гренни Смит и Брэберн. В качестве приправы это единственный рецепт, который я приготовил, в котором используется исключительно корица. С добавлением кукурузного крахмала, но без масла, уксуса или другой жидкости для создания соуса, яблоки были немного сухими и твердыми даже после более чем часа выпечки. Вкус корицы был заметным, но я пропустил добавление других специй.

Ruby Tandoh Pie Очки:

Внешний вид: 2,5 / 5
Вкус: 2,5 / 5
Сложность: Средний

«Пьяный пекарь» Люси Бейкер

Автор поваренной книги и блогер по кулинарии «Репка из духовки» Люси Бейкер известна своей любовью к блюдам из фруктов и овощей, а также своим пристрастием к сладкому. В The Boozy Baker она делится рецептами 75 десертов, которые стали еще более декадентскими за счет добавления различных алкогольных напитков. Более того, многие рецепты идут с рекомендованным сочетанием коктейлей.В яблочном пироге Люси Бейкер добавлена ​​доза твердого яблочного сидра, но, к сожалению, нет рецепта бонусного коктейля. К счастью, у меня было немного сидра, чтобы выпить бок о бок с моим любимым сидром местного округа Колумбия, Anxo.

Фото автора

Кондитерские изделия

Это тесто из сливочного масла было очень похоже на первые два, которые я приготовил, за одним исключением: добавленная столовая ложка водки. Это довольно частый ингредиент для корок для пирогов, так как он, как говорят, испаряется в духовке и оставляет приятную хлопьевидную текстуру. Пирожное получилось чудесно, хотя по краям немного подрумянилось.Слоистость была точной, поэтому я думаю, что официально я сторонник добавления водки в корки для пирогов.

Начинка

Эта начинка отличалась от других, которые я пробовал, по трем причинам. Во-первых, использовался только один сорт яблок — Гренни Смит, довольно сухое, терпкое яблоко. Во-вторых, в него входило изрядное количество крепкого яблочного сидра. В-третьих, это единственная начинка, которую готовят на плите перед тем, как отправить ее в духовку. Это позволило увеличить время приготовления, но в результате получился действительно невероятный карамелизованный соус из сидра.Это была самая густая и ароматная начинка для пирогов из всех, что я пробовал. А добавление душистого перца и цедры лимона действительно придало ему дополнительный импульс.

Пирог Люси Бейкер Очки:

Внешний вид: 4/5
Вкус: 5/5
Сложность: Продвинутый

Заключительные размышления и победитель

Я многое узнал о яблочном пироге благодаря этой разборке с поваренной книгой. Метод растираний маслом, который я так часто видел по телевизору, не для меня, и добавить немного уксуса или водки в тесто просто необходимо.И каждый из этих пирогов получился лучше, чем пирог с яблочной начинкой из консервной банки. Таким образом, все они победители. Но этот сборник рецептов лучших рецептов яблочного пирога требует, чтобы кто-то победил. Пойдем по частям:

Фото автора

Итак, без лишних слов, перейдем к победителю.

Победитель: Самин Носрат, Соль, Жир, Кислота, Тепло

Пирог по рецепту Самина Носрата действительно выделяет его среди остальных. Замораживание всех ингредиентов и оборудования перед приготовлением теста очень помогло сохранить масло холодным, что привело к образованию слоистой ароматной корочки.Начинка представляла собой идеальную смесь яблока, специй и немного кислоты из яблочного уксуса. Носрат известен своим сбалансированным вкусом, и это действительно проявилось в этом пироге, сделав его победителем.

Honorable Mention: Lucy Baker,

The Boozy Baker — Лучший соус

Метод Люси Бейкер, приготовивший яблоки с яблочным сидром, специями и сахаром, позволил получить красивый густой карамелизованный соус. Загустевание жидкости перед выпечкой пирога помогло корке стать красивой и хрустящей. Я бы ела ложкой предварительно запеченные яблоки с соусом.

Honorable Mention: Martha Stewart,

Pies and Tarts — Самый универсальный

Рецепт яблочного пирога Марты Стюарт действительно основывался на основных принципах, хотя в нем не хватало немного je ne sais quoi . Если вы хотите взять рецепт яблочного пирога и поиграть со специальными ингредиентами и поворотами, чтобы сделать его своим, это отличная отправная точка.

Бонус: яблочный пирог и сыр чеддер

Я так много читал о том, как есть яблочный пирог с ломтиком сыра чеддер, работая над «Разборками поваренной книги», что мне пришлось попробовать.Насколько я понимаю, это особенно популярно на Среднем Западе и в Новой Англии. Сыр можно подавать сбоку или растопить сверху.

Я люблю сочетания соленого и сладкого, поэтому, хотя я был немного скептически настроен, я был вполне уверен, что мне понравится это сочетание. Это похоже на ананас в пицце, неоднозначную начинку, которую я лично люблю. Я попробовала яблочный пирог с сыром на стороне и снова растаяла сверху, и мое окончательное мнение… да? Я не ненавидел вкусы вместе, но это просто не может сравниться с хорошим ванильным мороженым в качестве сопровождения к яблочному пирогу.В следующий раз я приберегу сочетание яблока и сыра для необычного бутерброда на закваске. (Кстати, посмотрите Cookbook Showdown: Sourdough Recipes, чтобы узнать, какая поваренная книга на закваске царила безраздельно!)

.