Дорадо в духовке в фольге рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов

 Распечатать рецепт

Дорадо (или дорада, морской карась, золотистый спар) — очень популярная сейчас рыба с белым мягким и очень вкусным мясом. Практически полное отсутствие мелких костей позволяет активно применять дорадо в кулинарии. Ее готовят на гриле, используют при варке супа, коптят, жарят на сковороде, запекают целиком. Сегодняшний рецепт как раз для любителей запеченной рыбы.

Под герметичным слоем фольги дорадо полностью пропекается, получается нежной, аппетитной и ароматной даже при минимуме специй и дополнительных продуктов. Подобным способом можно готовить и другую рыбу — прекрасно подойдет сибас, окунь, судак и т.д.

---

Ингредиенты:

• дорадо — 2 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• розмарин — 2-3 веточки;
• лук — 1 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

---

Дорадо в духовке в фольге рецепт с фото

Как приготовить дорадо

[ad#first]

[ad#second]

1. Удалив шелуху, режем головку лука кольцами. Лимон нарезаем тонкими кружочками.
2. На лист фольги в один ряд выкладываем примерно четвертую часть лука. Сверху размещаем пару-тройку лимонных кружочков.
3. Счищаем чешую и вырезаем жабры у рыбной тушки. Разрезаем брюшную полость, удаляем внутренности. Тщательно промываем рыбу в холодной воде и вытираем бумажной салфеткой. Подготовленную тушку натираем солью (снаружи и внутри), выкладываем на слой лука и лимона. Присыпаем перцем (лучше свежемолотым).
4. Внутри полости размещаем веточку розмарина и лимонный ломтик.
5. Сверху на рыбу выкладываем примерно третью часть оставшегося лука и пару кружочков лимона.
6. Поднимаем края фольги, плотно заворачивая рыбу. Подобным образом подготавливаем к запеканию и вторую рыбную тушку. Держим дорадо в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
7. Затем раскрываем края фольги и продолжаем запекать рыбу еще 10-15 минут.
8. Переносим дорадо на презентабельную тарелку, дополняем свежими овощами, зеленью и приступаем к трапезе!

Дорадо, запеченная в духовке в фольге, гармонична с любым гарниром, а также хороша и без него. Приятного аппетита!

Загрузка…

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

kulinarnia.ru

Сколько запекать дорадо в духовке по времени?

Рыбка дорадо считается иностранкой, поскольку на наши столы она приплыла из средиземноморских вод. Чаще всего ее запекают в духовом шкафу, но не у всех получается сделать это вкусно. Каждый кулинар должен знать, сколько запекать дорадо в духовке. Это залог приготовления нежной и сочной дорадо. Давайте сегодня обсудим эту тему.

Сколько по времени запекать в духовке дорадо?

Как показывает практика, дорадо чаще всего запекают целиком, используя для этого алюминиевую фольгу либо соляной панцирь. Давайте сразу определимся, сколько запекать дорадо в духовке без фольги? Длительность ее тепловой обработки в среднем составляет 25-30 минут. Но если рыбная тушка слишком крупная, возможно, придется увеличить время запекания до 35 минут.

Совет! Оптимальная температура духового шкафа для приготовления дорадо составляет 200°.

Профессиональные кулинары советуют готовить дорадо в день ее приобретения, поскольку в дальнейшем ее вкусовые качества будут только ухудшаться. Как уже было сказано, такая потрясающая рыбка водится в средиземноморских водах, поэтому в нашей стране ее продают преимущественно в замороженном виде. Выбирая, обращайте внимание на состояние чешуи, запах. Зрачки должны быть прозрачными, но не мутными.

Замороженную дорадо перед тепловой обработкой обязательно размораживают. Ускорять процесс оттаивания не нужно, просто оставьте рыбку при температуре комнатной отметки на несколько часов.

Дорадо готовится практически так же, как и рыбка других сортов. Сначала ее очищают от чешуи, удаляют плавники, жабры, голову и хвост. Следующий шаг – потрошение. После того как вы хорошенечко очистите дорадо, ее необходимо промыть и обсушить.

Совет! Если вы не любите специфический рыбный запах, полейте дорадо свежеотжатым лимонным соком и оставьте хотя бы на четверть часа.

Обязательно дорадо натирают солью крупного помола и специями. Не каждому кулинару удается чувствовать идеально баланс специй. Если переборщить с этими ароматными добавками, вы попросту перебьете природный вкус дорадо.

На заметку! Идеальным дополнением к такой рыбке станет сушеный либо свежий розмарин, смесь молотых перцев, орегано, базилик. Соль можно использовать морскую пищевую.

Некоторые кулинары предпочитают рыбку перед приготовлением мариновать. На сегодняшний день существуют десятки различных рецептов приготовления маринадов, выбирайте на свой вкус.

Некоторые хозяйки сетуют, что после запекания филе дорадо получилось сухим, жестким. Чтобы этого не происходило, используйте фольгу. А сколько запекать дорадо в фольге в духовке? Длительность ее тепловой обработки будет варьироваться в пределах 25-35 минут. Все зависит от размера тушки. За 10 минут до готовности фольгу, как правило, разворачивают, чтобы рыбка запеклась до янтарной корочки.

Для улучшения вкуса дорадо можно фаршировать дольками свежих помидоров, веточками зелени, лимоном. Зачастую такую рыбку запекают с овощами, в частности, с картофелем. В таком случае сначала доведите картошку до полуготовности и только затем добавьте дорадо и продолжите тепловую обработку.

Невероятно вкусной, сочной и ароматной получится дорадо в соляном панцире. Готовить его просто – берут больше килограмма соли и добавляют взбитые в крутую пену яичные белки. Приготовленную массу разбавляют охлажденной водичкой, чтобы получилась кашица. Дорадо буквально запаковывают в этот панцирь и отправляют в духовой шкаф. Попробовав однажды приготовленную таким способом дорадо, вы будете вновь и вновь запекать эту рыбку, поскольку вкуснее угощения и придумать нельзя.

Как дорадо готовят в Греции?

Приготовить вкусную рыбку дорадо несложно. Чтобы такая рыбка наверняка получилась сочной и нежной, будем использовать фольгу. Особенный аромат, неповторимый вкус морепродуктами придает розмарин. Добавьте буквально одну веточку свежего розмарина, и угощение станет изысканным.

Ингредиенты:

• рыбка дорадо свежемороженая – две штуки;
• приправы для рыбных блюд;
• соль;
• розмарин свежий – одна веточка;
• лимон – один плод;
• сметана с концентрацией жира в 15% — 100 мл.

Приготовление:

1. Если есть необходимость, рыбку дорадо сначала размораживаем путем естественного оттаивания.
2. Счищаем чешую, удаляем голову, хвост и плавники.
3. Потрошим дорадо и промываем. Обсушиваем рыбку, подготавливаем остальные ингредиенты.
4. На каждой тушке дорадо делаем параллельные надрезы по всей спине. Это необходимо для того, чтобы филе лучше пропеклось.
5. Натираем рыбку со всех сторон солью крупного помола и приправами. Лучше всего взять смесь молотых перцев или универсальные специи, предназначенные для приготовления рыбных блюд.
6. Оставляем дорадо для маринования на треть часа.
7. Лимон промываем и обсушиваем. Вместе с кожурой нарезаем цитрусовый плод тоненькими кружочками.
8. Внутрь тушки закладываем по веточке розмарина либо добавляем пряность в сушеном виде.
9. В сделанные на спинке дорадо надрезы вставляем лимонные ломтики.
10. Перекладываем рыбку на алюминиевую фольгу. Лучше всего использовать два слоя, чтобы герметично закрыть дорадо.
11. Плотно заворачиваем рыбные тушки в фольгу и перекладываем в противень.
12. Духовой шкаф разогреваем до отметки в 180°. Запекаем дорадо в течение трети часа.
13. По истечении этого времени рыбку достаем из духовки и разворачиваем фольгу. Делаем это аккуратно, поскольку рыба горячая.
14. Смазываем поверхность дорадо сметаной. Не закрываем рыбку фольгой. Снова ставим противень в духовой шкаф.
15. Томим еще около 10 минут, чтобы на поверхности появилась янтарная корочка. Запеченная дорадо будет легко отделяться от кости, филе получится мягким, сочным и невероятно нежным.

Читайте также:

Сегодня популярность дорадо во всем мире растет с каждым днем. И если раньше такой рыбкой можно было полакомиться преимущественно на средиземноморском побережье или в ресторане, теперь вы можете готовить такое угощение на домашней кухне без особых хлопот. Соблюдайте время тепловой обработки, внимательно изучайте рецепт и тогда дорадо всегда будет получаться изумительно вкусной. Приятного аппетита!

---

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

whattimes.ru

Дорадо в духовке в фольге. Дорадо в духовке в фольге с лимоном рецепт с фото

Вкусные и дорогостоящие блюда более целесообразно готовить в домашних условиях, чем дегустировать их в вальяжных ресторанах и кафе. Приготовленная самостоятельно дорадо в духовке в фольге ничем не уступит кушанью высокой кухни, и такой рецепт должен обязательно присутствовать в каждой поваренной книге.

Для приготовления яства нужно купить рыбу наилучшего качества и правильно её обработать.

Как выбрать дорадо и правильно почистить

Дорада очень вкусна и полезна, но также стоит она немало, поэтому нужно вдвойне серьезней подходить к выбору рыбного продукта. Выбрать можно свежую, охлажденную и замороженную рыбу.

• Покупать дорадо можно в рыбном магазине или на рынке, но лучше отдавать предпочтение точкам, которые занимаются только рыбой. В первую очередь при выборе рыбы осмотрите ее глаза: они должны быть ясными и ничуть не мутными. Если глаза не выпуклые или покрыты неестественной пленкой — скорее всего, рыба лежит на прилавке более 3-х дней.
• Посмотрите жабры дорадо: у свежей тушки они должны быть красными. Если жабры темные, с коричневатым оттенком — рыба уже давно томится на прилавке.

Возможно, вы увидите на жабрах белый налет или слизь, тогда от такой покупки вообще следует отказаться, какой бы привлекательной ни была ее цена.

• Качественная дорада должна быть чистой, без повреждений, пятен и налета. Чешуя должна быть блестящей и однородной. Брюхо тушки не должно поддуваться или быть неестественно дряблым. При легком нажатии пальца на нем должна образоваться вмятина, которая тут же станет на место. Если такие манипуляции не удается провести — значит, дорадо протухла.
• Дорада должна лежать на ладони, как лист бумаги, — абсолютно ровно. Хвост не должен свисать, а наоборот, — быть прямым, как струна. В целом рыба должна быть твердой и упругой на ощупь — слегка мягкая дорада уже не может считаться свежей.

• Также обязательно понюхайте ората (еще одно название дорадо): по запаху вам точно станет ясно, какой свежести продукт перед вами. Слегка кисловатый или вообще нейтральный запах может быть у испорченной рыбы. Свежея дорада пахнет приятным, слегка сладковатым рыбным ароматом. Но этот аромат легкий и не вызывает отвращения, как и положено качественному рыбному продукту.
• Чтобы качественно почистить дорадо от чешуи, лучше воспользоваться специальным ножом для чистки рыбы. Так вы сможете справиться с обработкой рыбы намного быстрее, а чешуя не будет разлетаться по всей кухне.

Если такого ножика нет — можно взять обычный или с помощью терки почистить по бокам, а брюшко уже дочистить ножиком.

• Самое главное — не повредить тушку дорадо, чтобы при подаче на стол она выглядела аппетитно. Но если вдруг такое случится — не беда, просто приготовьте рыбу, перед подачей отд

instaplace.ru

Как вкусно приготовить запеченную в духовке рыбу дорадо в фольге

Запеченная Дорада в духовке: рецепт рыбы в фольге

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Сервировка: 2 порции

Печать

Запеченная Дорада в духовке: рецепт рыбы в фольге

Запеченная Дорада в духовке — рецепт рыбы в фольге. Это потрясающе вкусное, очень сочное, нежное, ароматное, диетическое и легкое в приготовлении блюдо. О чем можно еще мечтать? Дорадо в фольге — это идеальный низкокалорийный ужин, после которого гарантирован сладкий, глубокий сон с легким желудком и красочными снами.

Готовится запеченная Дорадо в духовке с овощами. Да-да, вы уже могли видеть недавний рецепт Сибаса на овощной подушке, который тоже невероятно вкусен (любителям средиземноморской рыбки советую). Просто я считаю, что овощи — лучший гарнир к рыбе, плюс ко всему, запеченные овощи с рыбой не нужно готовить отдельно, все предельно просто и готовится за полчаса.

Кстати, напомню вам еще раз! Кто еще не успел скачать сборник быстрых рецептов полноценных блюд, готовящихся от 5 до 30 минут? Вы можете скачать сборник совершенно бесплатно прямо сейчас! Там и ужины, и десерты, и супы, абсолютно все меню. Так что поторопитесь, пока это чудное собрание быстрых и очень вкусных блюд для занятых людей еще доступно.

Вообще, любая рыба в фольге с овощами получится вкусной. Запеченная Дорадо (рецепт будет именно о ней) может с легкостью замениться и на Сибас в фольге, и на небольшого Карпа, и даже на Скумбрию. Любая рыба, которую вы любите, может приготовиться по этому же пошаговому рецепту с фото. Кстати, другие вторые блюда из рыбы вы можете найти в разделе рецепты из рыбы.

Итак, как приготовить рыбу в фольге, или запеченная Дорадо в духовке с овощами.

Ингредиенты

• рыба — Дорада — 2 шт
• лук — репчатый — 2 шт
• баклажаны — 2 большие шт
• помидоры — Черри — 20 шт
• лимон — 1 шт
• зелень — укроп — 1 небольшой пучок
• растительное масло — оливковое
• морская соль
• черный перец

Способ приготовления

Приготовление рыбы Дорада в фольге — очень простое занятие. Включаем духовку на 220 градусов, чтобы нагрелась. Чистим и моем овощи и рыбу. Читайте пошаговое руководство с фото как почистить рыбу от чешуи, от внутренностей и удалить рыбе жабры.

Очищенным рыбкам делаем на боках по 3 неглубоких надреза, затем солим и перчим внутри и снаружи, в брюшко кладем по полпучка укропа и несколько кусочков нарезанного на половинки кружков лимона (сколько поместится в вашу рыбу). Дорада, запеченная в фольге с лимоном и травами получается очень ароматной. Вместо укропа можно взять тимьян, орегано, базилик — что больше нравится.Режем репчатый лук и баклажаны на кружки толщиной в 0,5 см, а помидоры Черри разрезаем напополам. Как-то я выкладывала очень крутой лайфхак: как разрезать помидоры Черри напополам за 10 секунд. Посмотрите, он сохранит вам многие драгоценные минуты жизни в будущем Мои помидоры не совсем Черри (точнее кубанские Черри)), поэтому они большего размера и я их разрезала на четвертинки.

Берем противень и застилаем его фольгой. Первым слоем выкладываем луковые кольца. Рыба в духовке с овощами всегда получается вкусно, поэтому на последних можно не скупиться.

На репчатый лук кладем баклажаны. Если у вас старые баклажаны, то лучше их очистить от кожуры, иначе она может остаться твердой после приготовления. По этой же причине нарезанные старые баклажаны нужно положить в дуршлаг, хорошо посолить и оставить на полчаса, затем тщательно промыть проточной водой. Таким образом можно легко избавиться от горечи баклажанов. Мои в этих процессах не нуждались.На баклажаны кладется главный ингредиент блюда — рыба Дорада. Ее можно запекать разными способами. Один из них я уже описывала в другом рецепте для истинных гурманов: запеченный Карп в соляной шапке. Запеченная Дорадо в соли получается тоже потрясающе вкусной. Вокруг рыбы кладем порезанные помидоры.Осталось только посолить Дораду, поперчить, полить лимонным соком и оливковым маслом. Запеченная Дорада, рецепт которой я рассказываю, дополнительно пропитается соком спелых томатов.
Теперь отрываем большой пласт фольги, накрываем им сверху рыбу и подворачиваем вместе с нижним слоем по краю, как показано на фотографии. Извиняюсь за размытость фото Дорады, но суть, в принципе, должна быть понятна Ставим противень с рыбой в духовку приблизительно на 30 минут. Время зависит от вашей духовки, поэтому готовность нужно обязательно проверять. Не устану напоминать, что все духовки разные и запекают они тоже по-разному.

Запеченная Дорадо (рецепт в фольге) уже нуждается в проверке. Достаем ее из духовки, слегка разворачиваем кулинарными щипцами фольгу (где-то с уголка), пробуем на готовность баклажаны — они должны быть мягкими — и отщипываем кусочек рыбы — мясо должно легко отделяться от костей.

Вот и все! Запеченная Дорадо в фольге готова. Осталось только разложить по тарелкам.А я, тем временем, подведу итоги.

Запеченная Дорада в духовке: рецепт рыбы в фольге краткий.

1. Включаем духовку на 220 градусов греться.
2. Чистим рыбу Дораду по этому руководству с фото.
3. Чистим и моем овощи и зелень.
4. Противень застилаем фольгой отражающей стороной внутрь.
5. Репчатый лук и баклажаны нарезаем кружками 0,5 см толщиной, а помидоры Черри — напополам.
6. Выкладываем на фольгу первым слоем кружки лука, вторым — баклажаны.
7. На боках Дорады делаем по 3 неглубоких надреза, солим и перчим ее внутри и снаружи.
8. Лимон нарезаем на половинки кружков, кладем их в брюшки рыб вместе с целым укропом.
9. Кладем «фаршированную» рыбу на баклажаны, а вокруг раскладываем помидоры.
10. Блюдо солим, перчим, поливаем лимонным соком из оставшихся краев лимона и небольшим количеством оливкового масла.
11. Накрываем рыбу большим листом фольги отражающей частью внутрь и тщательно подворачиваем края вместе с нижним слоем по всему периметру.
12. Ставим Дорадо с овощами в духовку приблизительно на 30 минут.
13. Проверяем рыбу и овощи на готовность, слегка развернув фольгу кулинарными щипцами с краю — мясо рыбы должно легко отходить от костей, а овощи — стать мягкими.
14. Снимаем верхнюю часть фольги и раскладываем рыбу с овощами по тарелкам.
15. Теперь вы знаете, как приготовить Дораду.

Как видите, приготовление рыбы в фольге доступно всем. Очень скоро я опубликую ускоренные рецепты запеченной красной и белой рыбы. Чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых рецептов, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут! Есть быстро и вкусно — это реально!

Пробуйте повторить рецепт рыбы в фольге «Запеченная Дорада в духовке», оставляйте комментарии с оценками и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

Дорадо в фольге

Сегодня мы экспромтом приготовили дорадо в фольге запеченный с травами, слегка начинив его овощами и зеленью, и запекли, завернув в фольгу. Пошаговый рецепт с фото

Рецепт дорадо в фольге отлично иллюстрирует процесс медленного приготовления пищи воздействием сухого жара, более известный как запекание, или выпекание, распространен так же широко, как и жарка или варка. Для запекания может использоваться и печь, нагретая до высокой температуры, и духовка. Часто это открытый гриль — на углях или газе.

Одно время мы использовали портативный электрогриль. На нем отлично запекались разнообразные продукты: рыба, мясо, овощи и даже хлеб. Затем мы стали пользоваться сковородкой-гриль, которая запекает ничуть не хуже, и занимает намного меньше места, и, кроме того, отлично моется.

Почему-то считается, что процесс приготовления шашлыка — это жарка. Я всегда считал, что жарка подразумевает наличие некой переходной среды между нагревателем и продуктом. Чаще всего это жир. А гриль позволяет термически обрабатывать продукты только с помощью жара. Впрочем, возможно я и ошибаюсь, не силен в тонкостях терминологии.

Очень интересным, и быстрым, есть способ приготовления продуктов путем запекания в оболочке. Самая удобная оболочка — алюминиевая фольга. С латыни fulgur значит молния, имеется ввиду — блестит как молния. По сути, фольга очень тонкая металлическая пленка, почти бумага. Толщина алюминиевой фольги может быть от нескольких микрометров до долей миллиметра. Обычно, когда говорят «фольга», подразумевают именно алюминий, т.к. фольгу из олова называют станиоль, из золота — сусальное золото, из железа — жесть. Где-то читал, что раньше в слове «фольга» ударение было на первом слоге.

Приготовление пищи завернутой в фольгу путем термообработки — позволяет добиться сохранения всех соков в продукте, он не вытекает. Время приготовления сильно уменьшается. К примеру, мы дома домашнюю буженину запекаем в фольге. Хотя, помнится, бабушка в русской печи мясо пекла, завернув его в пресное тесто. Отлично запекается дорадо в фольге, с травами и специями.

Сегодня мы экспромтом приготовили дорадо, слегка начинив его овощами и зеленью, и запекли, завернув в фольгу. Дорадо рыба вкусная, как ее не приготовь. В Болгарии ее называют «цепура», она есть в меню любого бистро и ресторана. Причем способы готовки — весьма разнообразны. Впрочем, вкуснее всего дорадо жареный на гриле или запеченный дорадо в фольге, и есть отличный рецепт скумбрии в фольге.

Дорадо в фольге. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Дорадо (дорада) 2 шт
• Красные помидоры среднего размера 2-3 шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Лук 1 шт
• Кинза или петрушка (по вкусу) 4-5 веточек
• Оливковое масло 4-5 ст. л.
• Лимон 1 шт
• Соль, цветной перец горошком, кориандр, сухие ароматные трав по вкусу

1. Чтобы приготовить дорадо в фольге, рыбу надо разморозить. Тщательно очистить чешую. Удалить внутренности и жабры. Вычистить внутреннюю полость от остатков жира, пленок и хрящей в голове.

Дорадо, овощи и зелень

Лук очистить и нарезать соломкой, обжарить до золотистого цвета

В ступке растереть до состояния порошка горошины перца (черного или разноцветного), кориандр, сухие травы и соль — все равными частями

Подготовленную рыбу надрезать по бокам наискосок через 3-4 см. Неглубоко, буквально на 5 мм. Натереть внутреннюю полость и б

cafebabaluba.ru

Дорадо в духовке в фольге рецепт с фото. Дорадо в духовке в фольге

Рыбу дорадо часто называют «золотистый спар» или «речной карась». Блюда из нее очень полезны, отличаются нежным вкусом и простотой приготовления. Рецепты предполагают разные способы обработки: выпекание, тушение или жарку. Чтобы рыбка сохранила все свои полезные вещества – приготовьте ее в духовке.

Как приготовить дорадо

Прежде чем начать приготовление дорадо в духовке, нужно провести предварительную подготовку. Рыбную тушку следует хорошо промыть, счистить чешую. На следующем этапе удалите жабры, вспорите брюшко и извлеките все внутренности. Этот шаг очень важен, поскольку не до конца вычищенная рыба может при запекании дать горький вкус. Снова промойте тушку. Займитесь подготовкой других компонентов. Овощи потребуется обжарить, а специи перемолоть в ступке.

Как запечь дорадо в фольге в духовке? Для этого подготовленную рыбу следует натереть сверху и внутри солью или специями. Если используете овощи, поместите их внутрь рыбешки или по бокам. Фольгу смажьте маслом, заверните в нее тушку и отправляйте выпекаться. Готовить нужно недолго: запекайте полчаса, затем достаньте, слейте выделившийся сок, снова отправьте в духовку на несколько минут.

Дорадо – рецепты приготовления

Вкусный и полезный продукт можно готовить разными способами: тушить, жарить или выпекать. Рецепты приготовления дорадо в духовке очень просты. Вам потребуются ароматные специи, травы, лимон и соль. Существуют также способы сделать морского карася с овощами: можно использовать помидоры, болгарский перец, лук и чеснок. Эти составляющие добавят сочность, сделают вкус многогранным и интересным.

Дорадо в духовке

• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 96 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: европейская.

Дорадо в духовке станет отличным вариантом угощения как для повседневного, так и для праздничного стола. Рыбка получается очень сочной и вкусной, подойдет к любому гарниру. Рецепт в соляной шубке отличается простотой приготовления, минимальным набором ингредиентов. Рыба, запеченная в оболочке из соли, максимально сохраняет все полезные вещества и вкус.

Ингредиенты:

• белок яичный – 1 шт.;
• дорадо– 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• тимьян (веточки) – 10 шт.;
• соль – 700 граммов.

Способ приготовления:

1. Возьмите морскую соль, добавьте белок. Постепенно вливайте воду, пока соляная масса по консистенции не станет похожа на мокрый песок.
2. Противень застелите фольгой, разложите половину порции соли, плотно прижмите руками.
3. Рыбу освободите от чешуи и

instaplace.ru

Как запечь дорадо в духовке в фольге (с овощами, лимоном)?

Профессиональные кулинары готовят рыбку дорадо в соляном коконе. Наверняка многие из нас видели, какое это великолепное зрелище, когда соляную оболочку поджигают. Но не только в ресторане можно приготовить дорадо. В сегодняшней статье мы обсудим, как запечь дорадо в духовке в фольге.

Ужин на скорую руку

Рыба – неотъемлемый продукт нашего рациона. О ее полезных свойствах известно даже ребенку. Если вы приготовите филе дорадо в духовке в фольге, то перед таким гастрономическим искушением никто не сможет устоять.

Ингредиенты:

• дорадо – 2-3 тушки;
• свежие помидоры – 2 штуки;
• лук – 1 головка;
• пучок петрушки;
• соль поваренная – 1 чайн. ложка.

Приготовление:

1. Охлажденную тушку дорадо промываем и очищаем от чешуи.
2. Срезаем плавники, вынимаем внутренности. Если вы хотите запекать только филе, убираем голову, хвост и хребет.
3. Раскладываем на противне или другой жаропрочной форме лист алюминиевой фольги.
4. Делаем в брюшке дорадо продольный надрез.
5. Луковицу очищаем и мелко рубим ножом.
6. Пучок петрушки промываем, обсушиваем и шинкуем.
7. Свежие томаты можно очистить от кожицы. Нарезаем помидоры кубиками.
8. Тушку дорадо со всех сторон натираем солью. Можно добавить специи для приготовления морепродуктов.
9. Внутрь брюшка выкладываем лук.
10. Добавляем измельченную петрушку и кусочки помидоров.
11. Сверху выкладываем оставшуюся зелень и лук.
12. Делаем из фольги что-то наподобие лодочки, чтобы не вытекал сок в процессе термической обработки.
13. Отправляем дорадо в духовой шкаф буквально на полчаса.
14. Запекаем при температуре в 180°.
15. Сервировать блюдо можно рисовым гарниром и овощами. Подчеркнуть вкус запеченной рыбки поможет соус.

Классическая рецептура

Обычно лимон добавляют в рыбные блюда, чтобы устранить специфический запах. К тому же цитрусовый сок придает интересный вкус и аромат морепродуктам. Приготовив дорадо в духовке в фольге с лимоном, вы будете приятно удивлены.

Ингредиенты:

• дорадо – 2 тушки;
• сметана с концентрацией жира в 15% — 0,1 литра;
• розмарин, соль морская пищевая, специи;
• лимон – 1 штука.

Приготовление:

1. Для начала нам нужно обработать тушки рыбки дорадо. Мы их размораживаем, очищаем от чешуи и разделываем. Голову, хвостовые и другие плавники срезаем.
2. Тщательно вычищаем внутренности, а тушку промываем и обсушиваем бумажной салфеткой.
3. На спинке каждой тушки дорадо делаем неглубокие надрезы.
4. Хорошенечко натираем рыбку и снаружи, и внутри солью и специями. Если у вас есть свежие розмариновые веточки, вкладываем их внутрь тушки.
5. В таком виде оставляем рыбу на некоторое время для маринования.
6. Лимон хорошенечко промоем, поскольку мы его будем использовать вместе с кожурой. Нарезаем цитрусовый фрукт кружочками.
7. Когда рыбка замаринуется, в надрезы на спинке вставляем ломтики лимона.
8. Выкладываем рыбку на лист алюминиевой фольги, смазанный оливковым или подсолнечным маслом.
9. Заворачиваем плотно дорадо в фольгу и выкладываем в жаропрочную форму или на противень.
10. Отправляем дорадо в духовой шкаф примерно на 20 минут.
11. Запекать рыбку будем при температурном пороге в 180°.
12. По истечении указанного времени аккуратно разворачиваем фольгу. Поверхность рыбы смазываем сметаной.
13. Отправляем дорадо еще на четверть часа в духовку, чтобы появилась румяная корочка.

Дорадо в духовке в фольге с овощами

Вообще, по русским сказаниям ужин нужно отдавать врагу. Мы немного интерпретировали такое высказывание и решили, что ужин должен быть легким, но сытным и полезным.

Ингредиенты:

• сладкие болгарские перцы – 2 штуки;
• рыба дорадо – 1 тушка;
• лук – 1 штука;
• имбирный корень – 10 г;
• рафинированное масло оливы – 2 стол. ложки;
• томаты сорта Черри – 5 штук;
• соль, пряности, смесь молотых перцев.

Приготовление:

1. Пока рыба дорадо размораживается, займемся подготовкой овощей.
2. Сладкий перец промываем, удаляем внутренности.
3. Нарезаем овощ полосками.
4. Луковицу очищаем и мелко рубим ножом.
5. Томаты сорта Черри нарезаем четвертинками.
6. Наливаем рафинированное оливковое масло в сковороду или сотейник. Разогреваем его.
7. Сначала отправляем в сковороду лук, а через 2-3 минуты добавляем остальные овощи.
8. Все хорошенечко перемешиваем и томим на умеренном огне в течение 5-6 минут.
9. Отставляем овощи в сторону и приступаем к подготовке рыбы.
10. Тушки разделываем и обрабатываем. Хорошенько промываем дорадо и обсушиваем.
11. Чтобы избавиться от рыбного специфического запаха, можно дорадо полить свежеотжатым соком лимона.
12. Затем натираем тушки рыбы солью, смесью перцев и любимыми пряностями.
13. Имбирный корень очищаем от кожицы и натираем на меленькой терке.
14. Добавляем имбирь к овощам и перемешиваем.
15. На дно жаропрочной формы кладем большой лист алюминиевой фольги.
16. Сверху выкладываем дорадо и овощи. В щели жабр нужно вставить томатные дольки.
17. Накрываем рыбу сверху фольгой и ставим в духовку на 30 минут.
18. Нам остается только дождаться момента готовности и подавать рыбу к столу.

Готовим морскую рыбу по-новому

Такой рецепт вам, вероятно, понравится. Ничего необычного на первый взгляд нет, но соляной кокон придает дорадо некую изысканность.

Ингредиенты:

• яйцо куриное – 1 штука;
• рыба дорадо – 1 тушка;
• лимон – несколько долек;
• веточки тимьяна – 8-10 штук;
• соль морская пищевая – 700 г.

Приготовление:

1. Морскую пищевую соль среднего или мелкого помола пересыпаем в глубокую миску.
2. Разбиваем в отдельную чашу куриное яйцо и аккуратно отделяем белок.
3. Слегка белок взбиваем венчиком и добавляем в соль.
4. Теперь тоненькой струйкой вливаем фильтрованную воду комнатной температуры и все хорошенечко размешиваем.
5. По консистенции соль должна напомнить влажный песок.
6. Берем жаропрочную форму и на дно выстилаем алюминиевую фольгу.
7. Сверху выкладываем примерно половину солевой массы и хорошенечко ее приминаем руками.
8. Подготовленную, выпотрошенную рыбу дорадо натираем солью, пряностями. Брюшко фаршируем лимонными ломтиками и тимьяном.
9. Выложим рыбку на солевую подушку, а сверху распределим оставшуюся соль.
10. В таком виде запекаем дорадо около 40 минут при температурном режиме в 180°.

Читайте также:

Дорадо – вкусная и весьма полезная морская рыба. Блюда, приготовленные из дорадо, займут почетное место в вашем домашнем меню. Если вы хотите сохранить максимум полезных свойств рыбки, готовьте дорадо в духовке. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

v-duhovke.ru

Сколько готовится дорадо в фольге. Как приготовить дорадо в духовке в фольге

Дорадо — это одна из разновидностей морского леща. Обитает в теплых морях. Отличительной особенностью этой рыбы является наличие на лбу золотистого пятна в форме полумесяца. Цвет чешуи от спины к брюшку плавно переходит от темно-серого до серебристого. Готовят эту рыбу во многих странах мира. Приготовить рыбу дорадо в духовке возможно разными способами.

Понадобится на 6 порций:

• дорадо — 6 шт;
• лимон — 1 шт;
• черри томаты — 250 г;
• розмарин — 2 веточки;
• орегано сухой — 1 щепотка;
• красный лук — 2 шт;
• базилик сухой — 1 щепотка;
• чеснок — 2 зубчика;
• молотый перец черный;
• масло — 2 ст л;
• соль.

Дорадо, рецепт в духовке с томатами черри:

1. Дорадо помыть, почистить, посолить и поперчить.
2. Внутрь (в брюшко) положить часть веточки розмарина, один кружок лимона (его для удобства можно разрезать пополам).
3. Противень покрыть фольгой и выложить рыбу. Дорадо закрыть фольгой.
4. Поставить данную заготовку на 20 минут в разогретый духовой шкаф.
5. Лук порезать полукольцами.
6. Дольки чеснока раздавить ножом (плоской стороной), затем порезать мелко.
7. Перемешать лук, чеснок, орегано и базилик, немного присолить.
8. Достать дорадо из духовки, убрать фольгу.
9. Вокруг рыбы выложить томаты черри.
10. Посыпать рыбу и томаты смесью лука, чеснока и пряных трав.
11. Вернуть дорадо в духовку, при этом повысив температуру до 230°C, минут на 10.
12. Рыба готова.
13. Аккуратно уложить рыбу на широкое блюдо, покрытое листьями салата, запеченные овощи выложить вокруг.
14. Украсить зеленью укропа.

Дорадо под сыром на овощной подушке в духовке в фольге

Этот рецепт блюда не сложный в приготовлении. Подается каждая порция прямо в фольге, в которой запекалась. Понадобится на порцию:

• дорадо — 1 шт;
• травы прованские — 1 щепотка;
• сыр — 50 г;
• масло — 2 ст л;
• лук репчатый- 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• свежий лимон;
• ржаная мука — 1 ст л;
• соль;
• перец.

Приготовление дорадо под сыром на овощной подушке в фольге:

1. Рыбу почистить, вымыть.
2. Приготовить смесь для панировки, для этого смешать ржаную муку, соль, перец, прованские травы.
3. Обвалять приготовленную рыбу в смеси для панировки.
4. Дорадо обжарить.
5. Лук нарезать полукольцами, натереть морковь.
6. Обжарить лук и морковь отдельно.
7. Приготовить фольгу, на нее в середину выложить морковь, лук, сверху дорадо. Собрать края фольги сверху в виде веера. Получится импровизированный фантик от конфеты «трюфель».
8. Все приготовленные таким образом порции разместить на противне и поставить на 15 минут в духовку при температуре 200°C.
9. вынуть дорадо из духового шкафа, аккуратно открыть фольгу, каждую порцию сбрызнуть лимонным соком и посыпать тертым сыром.
10. Рыбу вернуть в духовку до образования красивой корочки. Фольгу не закрывать!

Готовую рыбу не освобождая от фольги перекладываем на тарелку. Отдельно подаем свежие овощи (огурцы, томаты черри).

Дорадо в духовке запеченная под майонезом

Это блюдо хорошо получается при запекании и без фольги. На выходе получается красивая, румяная рыбка. Понадобится:

• дорадо — 6 шт;
• майонез — 3 ст. л;
• чеснок — 2 больших зубчика;
• свежий лимон;
• масло — 1 ст л;
• соль;
• перец.

Приготовление дорадо в духовке, запеченной под майонезом:

1. Рыбу почистить, помытьь, обсушить бумажным полотенцем.
2. Чеснок мелко измельчить.
3. Смешать майонез, чеснок, соль, перец.
4. Обмазать дорадо приготовленной смесью внутри и снаружи.
5. На противне разместить рыбу и поставить на 30 минут в нагретую духовку. Как только дорадо подрумянится до красивого светло-коричневого цвета, она готова.
6. Подавать на большой плоской тарелке с кусочком лимона. Для гарнира подойдут свежие овощи или отварной картофель.

Дорадо запеченная в духовке под солью

Это простой рецепт приготовления рыбы. Приготовить рыбу дорадо в духовке подобным образом может каждый. Понадобится всего 2 ингредиента:

• соль — около 500 г;
• дорадо — 6 шт.

Для многих дорадо все еще остается экзотическим продуктом, поэтому процесс ее готовки вызывает много сомнений. На самом деле эта рыба очень вкусная и полезная, а также в ней мало костей, что не может не радовать. Есть разные рецепты ее приготовления. Вкуснее всего она получается в духовке, сохраняя сочность и невероятный аромат.

Дорадо в духовке с лимоном

joinhardfoxez.ru