Соусы для шаурмы: Соус для шаурмы или шавермы

Содержание

Соус для шаурмы в домашних условиях

Классический соус для шаурмы как в ларьках

Сделать в домашних условиях классический соус для шаурмы, который готовят в ларьках, не составит труда. Соус получается неповторимым по вкусу и ароматным. Если вы в поисках идеального соуса для домашней шаурмы, то этот рецепт станет для вас находкой! Сочетание простых ингредиентов, немного потраченного времени – и идеальный пряный соус будет готов!

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 4.

  • В подходящую по размеру емкость влейте кефир.

  • Добавляем к кефиру необходимое количество майонеза.

  • Приправляем основные ингредиенты копченой паприкой.

  • Далее всыпаем в емкость к остальным компонентам кориандр.

  • Следом добавляем оставшуюся приправу – хмели-сунели.

  • С помощью мелкой терки необходимо измельчить предварительно очищенный чеснок.

  • Добавляем тертый чеснок в емкость с остальными ингредиентами. Все тщательно перемешиваем.

  • Промываем и измельчаем укроп.

  • Всыпаем измельченный укроп к полученной смеси, перемешиваем. Ставим соус в холодильник для настаивания на 30 минут.

  • Классический соус для шаурмы как в ларьках готов!


Приятного вам аппетита!

Белый соус для шаурмы в домашних условиях

Белый соус, приготовленный по данному рецепту, сделает шаурму невероятно вкусной и аппетитной. Готовится соус быстро, а его вкусовые качества просто отменные. Приготовив подобный соус однажды, он станет одним из любимых! Конечный результат вас обязательно удивит! Пробуйте!

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Кефир – 200 мл.
  • Желток – 3 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 200 мл.
  • Лимонный сок – 1 ст.л.
  • Укроп – 30 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В чашу блендера отправляем желтки.
  2. Вливаем к желткам растительное масло.
  3. Приправляем данные ингредиенты черным молотым перцем и солью по вкусу. Добавляем к содержимому чаши горчицу и лимонный сок.
  4. Включаем блендер и начинаем аккуратно взбивать все ингредиенты до момента, пока не получится густой соус – майонез.
  5. Очищаем и измельчаем чеснок.
  6. Промытый укроп мелко нарезаем.
  7. Выкладываем измельченный чеснок и укроп к приготовленному майонезу. Вливаем в чашу блендера к остальным ингредиентам кефир.
  8. Все взбиваем блендером до однородного состояния.
  9. Белый соус для шаурмы готов!

Приятного вам аппетита!

Как приготовить чесночный соус для шаурмы дома

Приготовить в домашних условиях вкусную и аппетитную шаурму несложно. Важно сделать подходящий соус. Удачным вариантом является использование чесночного соуса. Он придает шаурме особый вкус и пикантность. Приготовить чесночный соус не составит труда. Если под рукой есть необходимые ингредиенты, то за считанные минуты соус будет готов!

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Кефир – 100 мл.
  • Чеснок – 4-5 зуб.
  • Сметана – 100 гр.
  • Майонез – 100 гр.
  • Укроп – 30 гр.
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Хмели-сунели – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Соединяем в одной емкости следующие ингредиенты – кефир, сметану и майонез. Все тщательно перемешиваем венчиком. В результате должна получиться однородная масса.
  2. Очищенный чеснок пропустите через пресс, добавьте его в емкость к остальным компонентам.
  3. Под проточной водой промойте укроп, измельчите его. По желанию укроп можно заменить петрушкой.
  4. Выкладываем укроп в рабочую емкость. Далее всыпаем ко всем ингредиентам смесь перцев и хмели-сунели.
  5. Все тщательно перемешиваем, добиваясь образования однородного соуса. Попробуйте соус на вкус, при необходимости добавьте соль.
  6. Чесночный соус для шаурмы готов! Такой пикантный соус сделает шаурму особенной по вкусу!

Приятного вам аппетита!

Простой и быстрый рецепт соуса для шаурмы из майонеза

Приготовить соус для шаурмы проще всего из одного основного ингредиента. В данном случае это будет майонез. Измельчив зелень и чеснок, смешав данные компоненты с майонезом, можно получить простой, вкусный и быстрый в приготовлении соус для домашней шаурмы. Использование чеснока и зелени придаст готовому соусу некоторую пикантность.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Майонез – 150 гр.
  • Укроп – 20 гр.
  • Петрушка – 20 гр.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Кориандр – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Очистите от шелухи зубчики чеснока.
  2. Далее пропустите чеснок через пресс. По желанию чеснок можно мелко порезать острым ножом или натереть на мелкой терке.
  3. Следующий шаг – необходимо подготовить зелень. Промойте укроп, затем мелко его порежьте на разделочной доске.
  4. Петрушку также следует промыть под проточной водой и измельчить.
  5. В миску выкладываем необходимое количество майонеза.
  6. Добавляем к майонезу чеснок, измельченную зелень, черный молотый перец и кориандр. Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Соус должен получиться однородным.
  7. Соус для шаурмы из майонеза готов! Использовав данный соус в приготовлении домашней шаурмы, получится вкусное и аппетитное блюдо для всей семьи!

Приятного вам аппетита!

Зачастую самые вкусные блюда, в том числе соусы и заливки, требуют минимального и доступного набора продуктов. Сметанный соус для шаурмы – не исключение. Приготовить такой простой и быстрый соус сможет каждый. С ним шаурма, приготовленная в домашних условиях, станет сочной и аппетитной.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Сметана с жирностью 20% – 200 гр.
  • Укроп – 30 гр.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Соль – щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Укроп промойте под проточной водой.
  2. Затем мелко порубите промытый укроп острым ножом.
  3. Очистите зубчики чеснока от оболочки.
  4. Далее очищенный чеснок необходимо измельчить – пропустить через пресс или натереть на терке с мелкими отверстиями.
  5. В подходящую по размеру емкость выкладываем сметану, добавляем к ней измельченный укроп с чесноком, а также щепотку соли. Все ингредиенты следует тщательно перемешать, чтобы соус приобрел однородную консистенцию. Если позволяет время, то перед использованием можно дать соусу настояться хотя бы полчаса в холодильнике, в таком случае чеснок и зелень максимально отдадут сметане свой аромат.
  6. Простой, но очень вкусный сметанный соус для шаурмы готов!

Приятного вам аппетита!

Кефирный соус для домашней шаурмы

Соус – заправка, дополняющая и подчеркивающая вкус основного блюда. Данный рецепт описывает приготовление кефирного соуса для домашней шаурмы. Сочетание кефира и небольшого количества майонеза позволяет в результате получить соус с нежной консистенцией и приятным вкусом.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 3.

Ингредиенты:

  • Кефир – 250 мл.
  • Майонез – 3 ст.л.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Карри – 0,5 ч.л.
  • Укроп – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Смешиваем кефир с майонезом. Важно тщательно перемешать данные ингредиенты, чтобы получилась масса с однородной консистенцией.
  2. Укроп тщательно промойте. Измельчите его острым ножом на разделочной доске. По желанию укроп можно заменить или дополнить петрушкой.
  3. Отправляем измельченный укроп в емкость с жидкой основой. Добавляем сюда же пропущенный через пресс чеснок. Как вариант – можно измельчить чеснок на мелкой терке.
  4. Добавляем к остальным ингредиентам карри, соль по вкусу. Все следует тщательно перемешать. По желанию в приготовлении данного соуса можно использовать любые другие специи по вкусу.
  5. Кефирный соус для шаурмы готов! Добавьте его в любимую домашнюю шаурму, с таким простым и ароматным соусом она покажется по-новому вкусной!

Приятного вам аппетита!

ПП соус для диетической шаурмы

Считается, что шаурма и правильное питание – два противоположных понятия. Данное блюдо можно включить в рацион человека, придерживающегося правильного питания, если в приготовлении шаурмы будет использоваться полезный и легкий соус. Соус, приготовленный по описанному рецепту, получается нежирным, низкокалорийным.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления:

5 мин.

Порций – 5.

Ингредиенты:

  • Йогурт натуральный – 1 ст.
  • Петрушка – 30 гр.
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В самом начале необходимо очистить от шелухи зубчики чеснока.
  2. Далее измельчаем чеснок любым подходящим способом. Можно натереть его на терке с мелкими отверстиями, можно пропустить через пресс или просто мелко порезать ножом.
  3. В миску выкладываем натуральный йогурт. Йогурт можно использовать любой жирности. Добавляем к йогурту немного соли.
  4. Петрушку промываем, затем мелко нарезаем.
  5. В емкость с йогуртом выкладываем измельченные ингредиенты – чеснок и петрушку. Приправляем все компоненты черным молотым перцем. Все тщательно перемешиваем до получения соуса с однородной консистенцией.
  6. ПП соус для шаурмы готов! С таким полезным соусом шаурма, приготовленная в домашних условиях, порадует каждого!

Приятного вам аппетита!

Соус для шаурмы без майонеза

Вкусный соус для домашней шаурмы можно приготовить и без использования майонеза. В данном рецепте основными ингредиентами будут выступать сметана и кетчуп. Эти компоненты в сочетании со специями сделают готовый соус для шаурмы нежным, ароматным и приятным по вкусу. Рецепт простой, с приготовлением такого вкусного соуса справится каждый!

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Сметана – 160 гр.
  • Кетчуп – 40 мл.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Укроп – 10 гр.
  • Специи – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Очищаем чеснок от шелухи, измельчаем его.
  2. В миску выкладываем необходимое по рецепту количество сметаны, добавляем к ней измельченный чеснок.
  3. Под проточной водой промываем укроп, обсушиваем его, мелко рубим ножом.
  4. В рабочую емкость со сметаной и чесноком выкладываем рубленный укроп и кетчуп. Также добавляем ко всем ингредиентам соль и специи, все тщательно перемешиваем. В приготовлении данного соуса можно использовать любые специи – карри, молотую паприку, хмели-сунели, черный молотый перец и другие. При выборе специй ориентируйтесь на собственный вкус.
  5. Соус для шаурмы без майонеза готов! Дайте соусу настояться хотя бы полчаса, затем его можно использовать в приготовлении шаурмы.

Приятного вам аппетита!

Лучший соус для шаурмы с курицей в домашних условиях

Приготовленный по данному рецепту соус для шаурмы сможет удивить своим пикантным вкусом и ароматом! После его приготовления больше не появятся мысли о покупке готовой шаурмы, ведь приготовить в домашних условиях это блюдо проще простого! А этот замечательный соус сделает шаурму с курицей очень вкусной и сочной!

Время готовки: 2 ч. 5 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Кефир – 3 ст.л.
  • Майонез – 1 ст.л.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Паприка молотая – 0,5 ч.л.
  • Укроп – 10 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В одной миске смешиваем кефир, майонез и сметану. После перемешивания основа должна получиться однородной.
  2. Приправляем полученную массу черным молотым перцем, солью по вкусу и паприкой.
  3. Промойте и мелко нашинкуйте укроп. Добавьте его в будущий соус.
  4. Очистите чеснок, измельчите его удобным способом. Добавьте чеснок в соус для пикантности вкуса.
  5. Все ингредиенты тщательно перемешайте. Поставьте соус в холодильник на 2 часа. Он должен настояться.
  6. Лучший соус для шаурмы с курицей готов! Пикантный и пряный вкус соуса сделает шаурму, приготовленную в домашних условиях, идеальной!

Приятного вам аппетита!

Простой рецепт соуса для шаурмы из майонеза и сметаны

Приготовить соус для шаурмы из двух основных ингредиентов – майонеза и сметаны – не составит труда даже у начинающего кулинара. Такой соус получается очень вкусным, пикантным, с нежной консистенцией. Он прекрасно подойдет для шаурмы, приготовленной в домашних условиях.

Время готовки: 2 ч. 5 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Сметана – 300 гр.
  • Майонез – 200 гр.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Паприка молотая – 0,5 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Перец красный молотый – 0,3 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Выкладываем в подходящую емкость сметану, затем добавляем к ней майонез.
  2. Перемешиваем данные ингредиенты до однородности.
  3. От шелухи очищаем чеснок, затем его необходимо измельчить любым удобным способом – мелко порезать ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Добавляем измельченный чеснок к остальным компонентам.
  4. В отдельной емкости смешиваем все необходимые специи – черный и красный молотый перец, паприку и соль.
  5. Всыпаем специи в рабочую емкость с жидкой основой, все тщательно перемешиваем. Отправляем соус для настаивания в холодильник минимум на 2 часа.
  6. Вкусный, ароматный и пикантный соус для шаурмы из майонеза и сметаны готов! Приготовленный по данному рецепту соус сделает домашнюю шаурму сочной и очень аппетитной!

Приятного вам аппетита!

Очень вкусный соус для шаурмы из йогурта

Приготовить вкусный соус для шаурмы можно не только из майонеза, сметаны или кефира. В качестве основы можно использовать и натуральный йогурт. С ним соус получится нежирным и низкокалорийным, но не менее вкусным. Соус для шаурмы из йогурта – достойная альтернатива классическим соусам, приготовленным в домашних условиях.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Йогурт натуральный – 100 гр.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Масло оливковое – 1 ч.л.
  • Лимонный сок – 0,5 ч.л.
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Орегано – по вкусу.
  • Укроп сушеный – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В емкость выкладываем натуральный йогурт.
  2. Добавляем к йогурту лимонный сок.
  3. Следом добавляем к содержимому емкости необходимое количество оливкового масла.
  4. Очищаем чеснок, пропускаем его через пресс. Полученное выкладываем в рабочую емкость с остальными компонентами.
  5. Приправляем будущий соус заключительными ингредиентами – смесью перцев, сушеным укропом и орегано. Все необходимо перемешать до однородности.
  6. Соус для шаурмы из йогурта готов! Используйте такой соус в приготовлении домашней шаурмы – с ним она будет не только вкусной, но и полезной.

Приятного вам аппетита!

Сырный соус для домашней шаурмы

Приготовить в домашних условиях нежнейший сырный соус для шаурмы сможет каждый! Главный секрет приготовления вкусного сырного соуса для домашней шаурмы – удачное сочетание всех используемых ингредиентов. Минимум затраченного времени – и потрясающий сырный соус для шаурмы будет готов!

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Сыр твердый – 30 гр.
  • Сыр плавленый – 180 гр.
  • Сливки с жирностью 20% – 200 мл.
  • Итальянские травы – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – 10 мл.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Твердый сыр необходимо измельчить на мелкой терке.
  2. В емкость для варки вливаем сливки, ставим на огонь. Затем добавляем к сливкам плавленый сыр, предварительно порезанный на крупные кусочки.
  3. Следом добавляем к сливкам и плавленому сыру небольшое количество растительного масла. По мере нагревания сливок слегка разминайте плавленый сыр, чтобы он растворился.
  4. Когда соус закипит, приправьте его черным молотым перцем и итальянскими травами. Перемешайте.
  5. Затем к готовящийся соус добавляем твердый сыр, измельченный на терке. Все ингредиенты перемешиваем.
  6. Держим соус на огне еще пару минут до растворения твердого сыра. Снимаем емкость с соусом с огня. По готовности остудите соус до комнатной температуры, затем его можно использовать по назначению.
  7. Сырный соус для шаурмы готов!

Приятного вам аппетита!

Соус для шаурмы - 12 вкусных рецептов в домашних условиях

Даже один и тот же набор ингредиентов в начинке может до неузнаваемости изменить интересный соус. Кетчуп и майонез – это, конечно, быстро и просто, но хочется разнообразия. Мы собрали для тебя варианты получше! Держи 12 самых вкусных рецептов соуса для шаурмы в домашних условиях!

1. Классический соус для шаурмы

Тот самый соус, который используют в любимом ларьке!

Тебе понадобится:

  • 100 мл кефира
  • 150 мл майонеза
  • 4 ст.л. сметаны
  • 2 зубчика чеснока
  • Зелень и специи

Приготовление:
Смешай кефир со сметаной и майонезом, добавь к ним специи и рубленую зелень. Чеснок измельчи на терке или под прессом и тоже добавь в соус. Из приправ отлично подойдет паприка, черный перец и хмели-сунели.

2. Томатный соус для шаурмы

Сочетай этот соус с предыдущим, чтобы вкус был ярче и разнообразнее.

Тебе понадобится:

  • 150 г помидоров
  • 50 г томатной пасты
  • 40 мл оливкового масла
  • 100 г болгарского перца
  • 75 г лука
  • 20 г кинзы
  • Щепотка красного перца, соли и сахара

Приготовление:
Сними кожицу с томатов, измельчи и обжарь их с луком. Добавь перец, остальные ингредиенты и протуши все вместе, пока соус не начнет густеть. Измельчи овощи и в самом конце добавь мелко рубленую зелень.

3. Йогуртовый соус для шаурмы

Очень легкий и диетический рецепт низкокалорийного соуса.

Тебе понадобится:

  • 100 мл йогурта
  • 10 мл лимонного сока
  • 1 чайная ложка горчицы
  • Щепотка перца и орегано
  • 10 зерен кориандра
  • 5 оливок

Приготовление:
Взбей в блендере лимонный сок, горчицу, орегано, кориандр и перец. Перемешай эту смесь с йогуртом и в конце добавь мелко нарезанные оливки.

4. Острый соус для шаурмы

Такой соус точно придется по вкусу любителям поострее!

Тебе понадобится:

  • 100 г томатной пасты
  • 100 г помидоров
  • 20 мл оливкового масла
  • 20 г острой аджики
  • Половина острого перца чили
  • 20 г измельченной кинзы
  • 10 мл лимонного сока

Приготовление:
Очисти помидоры от шкурки и слегка протуши их на оливковом масле со специями. Добавь томатную пасту, рубленый острый перец и специи по вкусу. Сложи все ингредиенты в блендер, измельчи и в конце добавь в соус зелень.

5. Чесночный соус для шаурмы

Можешь сочетать свежий чеснок с сухим гранулированным.

Тебе понадобится:

  • 2 яйца
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 ст.л. кефира
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • Перец

Приготовление:
Выдави чеснок в блендер, добавь к нему яйца, соль и перец, взбей. Туда же потихоньку влей масло с лимонным соком, продолжая взбивать. В последнюю очередь добавь кефир – и соус для шаурмы готов!

6. Азиатский соус для шаурмы

Это, пожалуй, самый простой и самый универсальный азиатский соус для шаурмы в домашних условиях!

Тебе понадобится:

  • 200 мл свежевыдавленного яблочного сока
  • 3 ч.л. перца чили
  • 1 ст.л. меда
  • 1 ст.л. терияки
  • Кориандр

Приготовление:
Отожми яблочный сок от мякоти и слегка подогрей его в сотейнике. Добавь остальные ингредиенты и вари на медленном огне, пока соус загустеет.

7. Горчично-медовый соус для шаурмы

Еще один классический вариант соуса, который уместен практически с любой начинкой.

Тебе понадобится:

  • По 2 ст.л. дижонской горчицы, майонеза, сметаны
  • По 1 ст.л. оливкового масла и меда
  • Зубчик чеснока
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • Белый молотый перец

Приготовление:
Измельчи чеснок ножом или в специальном прессе. Сложи все ингредиенты в блендер и измельчи до однородности. По вкусу добавь другие специи, зелень, кунжутное масло или чили.

8. Соус для шаурмы из творожного сыра

Получается очень нежная творожная масса, чтобы смазывать лаваш.

Тебе понадобится:

  • 120 г творожного сыра
  • 1 огурец
  • 3 ст.л. сметаны
  • 2 ст.л. майонеза
  • Зубчик чеснока
  • Зелень и соль

Приготовление:
Смешай сметану с майонезом, натри огурец на мелкой терке и наруби зелень с чесноком. Слегка отожми огуречную массу от лишней жидкости, перемешай все ингредиенты, посоли и приправь.

9. Соус песто для шаурмы

Если хочется чего-то более свежего, легкого и с выраженным вкусом зелени – попробуй этот соус для шаурмы!

Тебе понадобится:

  • Большой пучок базилика, кинзы или другой ароматной зелени
  • 50 г пармезана
  • 3 зубчика чеснока
  • 150 мл оливкового масла

Приготовление:
Промой и просуши зелень, натри пармезан на терке и сложи все в блендер. По желанию, добавь горсть кедровых или любых других орехов. Измельчи соус до однородности.

10. Сырный соус для шаурмы

Соус будет довольно густым и вязким, но куда лучше магазинных!

Тебе понадобится:

  • 200 г сливочного сыра
  • 150 г рассольного сыра
  • 50 г твердого сыра
  • Специи по вкусу

Приготовление:
Натри твердый сыр на мелкой терке, а остальные нарежь кубиками. Измельчи все в блендере и добавь специи по вкусу. Или же растопи сыр в кастрюльке с небольшим количеством сливок, но это дольше и важно следить, чтобы он не пригорел.

11. Соус для шаурмы с карри

Мы нашли для тебя самый простой рецепт соуса с карри!

Тебе понадобится:

  • 20 г сливочного масла
  • 1 ст.л. муки
  • 5 ч.л. карри
  • 200 мл молока
  • Щепотка соли

Приготовление:
Растопи масло и немного обжарь в нем муку с карри на минимальном огне. Медленно влей молоко или сливки и протуши, помешивая, до загустения. Если остались комочки, взбей соус блендером.

12. Соус для шаурмы с манго

В арабской и израильской кухне этот сладко-пикантный соус для шаурмы называется «амба».

Тебе понадобится:

  • 1 крупное манго
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • По 0.5 ч.л. кориандра, тмина, карри, куркумы и хлопьев чили
  • 2 зубчика чеснока
  • 60 г сахара
  • 4 ч.л. лимонного сока
  • 100-200 мл воды и соль

Приготовление:
Прогрей чеснок в масле и добавь к ним специи, чтобы они лучше отдали аромат. В кастрюлю с толстым дном влей воду, лимонный сок и сахар, добавь порезанное манго и отвари до мягкости. Туда же добавь масло со специями, протуши и пюрируй блендером. Соусу нужно настояться 6-8 часов в холодильнике.

классический рецепт на кефире и йогурте без майонеза, варианты с огурцом, грибами, брусникой, оливками и орехами

Содержание статьи

Левантийское блюдо в России называют также шаурмой, причем именно такое название зафиксировано в авторитетных словарях. Однако слово «шаверма» быстро распространяется среди соотечественников и особенно широко используется жителями Северной столицы и близлежащих городов. Филологи признают правильными оба наименования.

Приготовление закуски

Во второй половине XX столетия Кадыр Нурман основал в Берлине закусочные, которые радовали посетителей завернутым в лаваш сытным попурри из мяса и овощей. После этого популярность блюда быстро распространилась по всей Европе.

Этапы

Закуску любители приноровились готовить дома. Процесс включает четыре шага.

  1. Мясо. Продукт маринуется и обжаривается на гриле либо в сковородке. Чаще используется курица, иногда баранина, свинина или индейка.
  2. Салат. Овощи, обычно огурцы, томаты, капуста, морковь, шинкуются тонкой соломкой.
  3. Заправка. Создается на молочной, томатной или томатно-молочной базе.
  4. «Сборка». Мясо смешивается с овощами, приправляется соусом и заворачивается в лаваш либо «упаковывается» в питу (плоская пресная лепешка). Затем заготовка поджаривается на сковородке.

Пропитка

Создание соуса — ключевой момент кулинарного процесса. Этот компонент придает начинке сочность и связывает все вкусовые оттенки блюда. Пропитка состоит из основы и дополнительных компонентов. Таблица ниже дает представление о том, что составляет костяк заправки.

Таблица — Основа красного и белого соусов

Вид соусаВарианты основы
Белый— Кефир;
— ряженка;
— сметана;
— йогурт натуральный;
— майонез
Красный — Помидоры;
— томатная паста;
— кетчуп

Благодаря пропитке, шаверма может быть острой, кисло-сладкой или по-восточному терпкой. Эффект многообразия вкусовых оттенков достигается за счет дополнительных составляющих:

  • пряностей — куркумы, кориандра, перца, орегано, горчицы, кунжута и других специй;
  • овощей — томатов, огурцов, чеснока и лука;
  • грибов — лесных или шампиньонов;
  • орехов — грецких, кедровых, фисташек.

Приготовить соус можно с сыром, соком лимона, яйцами, растительным маслом.

15 рецептов

Любой из предложенных рецептов можно «подогнать» под собственные предпочтения, привнося или исключая составляющие.

Традиционный

Особенности. Это заправка без майонеза. Кефир можно заменить ряженкой. Обезжиренную «молочку» брать не стоит: заправка выйдет чересчур жидкой.

Необходимо:

  • йогурт натуральный без вкусовых добавок — 275 мл;
  • кефир — 160 мл;
  • чеснок — три-четыре дольки;
  • горчица — 10 г;
  • карри и хмели-сунели — по маленькой ложке;
  • зелень петрушки и базилика, соль и перец на усмотрение кулинара.

Процесс

  1. Кефир размешать с йогуртом.
  2. Ввести специи, горчицу и переработанный мелкой теркой чеснок.
  3. Примешать измельченную зелень.

С майонезом

Особенности. В ряде источников такой рецепт также считается классическим. Пропитка выходит особенно вкусной, если майонез предварительно размешать с парой чайных ложек теплой воды. Именно с таким соусом готовится знаменитая шаверма по-питерски. Начинка, состоящая из огурцов, томатов, вымоченного в холодной воде лука и обжаренного мяса куриных бедрышек, смешивается с пропиткой и выкладывается в питу.

Необходимо:

  • майонез — 250 г;
  • кефир — 200 г;
  • сметана — три большие ложки;
  • чеснок — две-три дольки;
  • карри — маленькая ложка;
  • порошковая паприка и хмели-сунели — по половине маленькой ложки.

Процесс

  1. Перемешать кефир с майонезом и сметаной.
  2. Ввести пряности и измельченный чеснок.

С маринованным огурцом

Особенности. Может подаваться также к рыбным и мясным яствам, овощным блюдам. По желанию в состав включают зиру, куркуму, кардамон и смесь перцев.

Необходимо:

  • сметана — 200 г;
  • огурцы маринованные — 80 г;
  • масло растительное без запаха — маленькая ложка;
  • чеснок — две дольки;
  • зеленый лук — четверть стакана;
  • карри — половина маленькой ложки;
  • перец, соль на усмотрение кулинара.

Процесс

  1. Переработать мелкой теркой огурец и примешать к сметане.
  2. Ввести перец и соль, раздавленный прессом чеснок, порубленный лук.
  3. Примешать растительное масло.

Со свежим огурцом

Особенности. С огурцов нужно удалить кожицу. Для получения характерного вкуса —
ввести чайную ложку измельченной цедры лимона. Перед тем как ее снять с цитруса, плод важно хорошенько промыть с хозяйственным мылом, вооружившись губкой.

Необходимо:

  • огурцы — 400 г;
  • сметана — 250 г;
  • чеснок — две дольки;
  • лимонный сок — две большие ложки;
  • петрушка — 40 г;
  • паприка — 10 г;
  • соль на усмотрение кулинара.

Процесс

  1. На мелкой терке переработать огурцы и смешать с раздавленным прессом чесноком.
  2. Примешать сметану, паприку, соль, рубленую зелень.
  3. Ввести сок лимона и взбить состав, используя венчик.

С томатами

Особенности. Помидоры необходимо избавить от кожицы, предварительно ошпарив кипятком, затем удалить часть мякоти с семенами. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек.

Необходимо:

  • томаты — 300 г;
  • томатная паста — 100 г;
  • перец болгарский — 200 г;
  • лук репчатый — 150 г;
  • масло растительное без запаха — 80 мл;
  • зелень кинзы — 40 г;
  • сахар — 10 г;
  • молотый красный перец, соль на усмотрение кулинара.

Процесс

  1. Лук мелко нарезать и пассеровать на масле до мягкости.
  2. Примешать порезанные некрупно помидоры и жарить еще три-четыре минуты без крышки.
  3. Закрыть посудину и томить луково-томатную смесь пять минут на тихом огне.
  4. Ввести пасту, сахар, соль, перец.
  5. Держать на тихом огне, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет.
  6. Снять с плиты, немного остудить.
  7. Ввести мелко порубленный болгарский перец и переработать блендером в однородную массу.
  8. Примешать мелко порубленную кинзу.

Продукт можно хранить в холодильнике не больше шести часов.

С томатной пастой

Особенности. На кулинарных форумах такую пропитку называют заправкой по-турецки. Рецепт считается диетическим: овощами и пряностями можно наслаждаться без ущерба для фигуры.

Необходимо:

  • перец болгарский — один плод;
  • лук репчатый — две головки;
  • томатная паста — три большие ложки;
  • масло растительное (желательно оливковое) — две большие ложки;
  • зелень укропа и кинзы — по половине пучка;
  • кориандр молотый — маленькая ложка;
  • перец красный и черный молотый — по половине маленькой ложки;
  • соль на усмотрение кулинара.

Процесс

  1. Перец освободить от семян и плодоножек и с луком и зеленью переработать блендером.
  2. Примешать масло, пасту и пряности.
  3. При необходимости ввести щепотку соли.

С кунжутом

Особенности. Нежный сливочный вкус прекрасно гармонирует с любой начинкой, однако особенно сочетается пропитка с курицей и грибами.

Необходимо:

  • сливки — половина стакана;
  • майонез — треть стакана;
  • лимонный сок — выжатый из половины плода;
  • горчица, зерна кунжута — по маленькой ложке;
  • соль на усмотрение кулинара.

Процесс

  1. Смешать майонез со сливками.
  2. Ввести горчицу, лимонный сок и соль.
  3. В сухой сковородке подрумянить кунжут, дать остыть и примешать к общей массе.

С орехами

Особенности. С грецкими орехами вкус соуса получается более выразительным. Сгодятся также кедровые или фисташки. Продукт предварительно измельчить, воспользовавшись кофемолкой или ступкой.

Необходимо:

  • сметана — 300 мл;
  • орехи — 100 г;
  • чеснок — четыре дольки;
  • лимонный сок — маленькая ложка;
  • зелень укропа — 40 г;
  • соль на усмотрение кулинара.

Процесс

  1. Орехи и чеснок соединить.
  2. Укроп мелко нарезать и растереть с солью в ступке.
  3. Смешать оба состава, ввести сметану.
  4. Взбить блендером или просто тщательно размешать.

С оливками

Особенности. Низкокалорийный вариант. Рекомендуется брать зеленые оливки без косточек.

Необходимо:

  • йогурт натуральный без вкусовых наполнителей — 100 мл;
  • лимонный сок — две маленькие ложки;
  • оливки — пять штук;
  • горчица — маленькая ложка;
  • зерна кориандра — десять штук;
  • орегано, смесь перцев на усмотрение кулинара.

Процесс

  1. Зерна кориандра растолочь.
  2. Смешать с перцем и орегано, влить сок лимона, ввести горчицу и растереть.
  3. Ввести пряную смесь в йогурт.
  4. Примешать мелко порубленные оливки.

С картофелем

Особенности. Такой вариант распространен в восточных странах. Греческий йогурт можно заменить обезжиренным натуральным.

Необходимо:

  • йогурт греческий — 140 мл;
  • масло растительное без запаха — 120 мл;
  • картошка — один клубень;
  • чеснок — две-три дольки;
  • соль, сок лимона на усмотрение кулинара.

Процесс

  1. К половине масла примешать сок лимона и измельченный чеснок.
  2. Взбить миксером либо блендером до момента, когда масса побелеет.
  3. Ввести остатки масла и еще раз взбить.
  4. Влить йогурт, не прекращая взбивания.
  5. Отваренную картофелину растереть в пюре и несколько ложек примешать к общей массе. Взбить в течение нескольких секунд. Посолить.
  6. Отрегулировать вкус, добавив картофель, лимонный сок или специи.

Традиционно греческий йогурт готовят из овечьего молока, но на промышленных производствах сырьем служит молоко коровье. Отличие йогурта греческого от простого в большей плотности, которая обусловлена высокой концентрацией белка.

С брусникой и базиликом

Особенности. Александр Ким, основатель петербургского бистро Pita’s, рекомендует приправлять куриную шаурму с мятой двумя заправками: брусничной и сметанной. Такой тандем дополнит отменным вкусом и другие варианты шавермы.

Необходимо:

  • брусника — 200 г;
  • сахар — 100 г;
  • сметана 20% — 100 мл;
  • базилик — 10 г;
  • соль, перец.

Процесс

  1. Для создания первой заправки растереть ягоды с сахаром или переработать блендером.
  2. Мелко порубленный базилик примешать к сметане — второй соус готов.
  3. Обе пропитки использовать одновременно.

С желтком

Особенности. Для изготовления пропитки годятся только свежие домашние яйца, так как продукт используется в сыром виде. Соль желательно брать морскую.

Необходимо:

  • масло растительное без запаха — восемь больших ложек;
  • кефир — 150 мл;
  • яичные желтки — две шутки;
  • чеснок — три дольки;
  • соль, молотый красный и черный перец, петрушка на усмотрение кулинара.

Процесс

  1. Желтки с солью и чесноком переработать блендером.
  2. Влить масло тонкой струйкой, не прекращая взбивания.
  3. Точно так же влить кефир.
  4. Примешать нарезанную мелко зелень и пряности.

С белком

Особенности. Чесночная заправка, которую делают, следуя рецепту ливанского соуса тум.

Необходимо:

  • масло растительное без запаха — два стакана;
  • сырые яичные белки — две штуки;
  • чеснок — две головки;
  • сок лимонный — половина стакана;
  • соль — две маленькие ложки.

Процесс

  1. Чеснок с солью превратить в кашицу, используя блендер либо кухонный комбайн.
  2. Ввести белки и взбить массу.
  3. Влить половину масла тонкой струйкой, не прекращая взбивания.
  4. Аналогичным образом ввести две столовые ложки сока лимона.
  5. Продолжить добавление масла и сока, чередуя ингредиенты.
  6. Взбивание не прекращать, пока масса не станет воздушной.

С сыром

Особенности. Сыр подойдет любой: и твердых сортов, и колбасный, и плавленый. Так как продукт является загустителем, необязательно использовать сливки с высокой жирностью.

Необходимо:

  • сливки — 100 мл;
  • сыр — 50 г;
  • чеснок — две-три дольки;
  • горчица — маленькая ложка;
  • соль, укроп, специи на усмотрение кулинара.

Процесс

  1. Смешать сливки с измельченным чесноком с помощью блендера.
  2. Ввести горчицу, соль специи.
  3. Примешать сыр. Если в ход идет мягкий продукт, достаточно нарезать его крупными кубиками, твердый нужно предварительно измельчить теркой.
  4. Приправить мелко порубленным укропом.

С грибами

Особенности. Грибной соус готовят к мясным, рыбным и овощным яствам. Отлично подходит он и для шавермы, особенно если в начинке есть курица и шампиньоны.

Необходимо:

  • грибы — 100 г;
  • лук репчатый — головка;
  • сливки и вода — по 100 мл;
  • масло сливочное — 25 г;
  • мука — большая ложка;
  • зелень укропа и петрушки, перец, соль на усмотрение кулинара.

Процесс

  1. Порубить грибы на тонкие ломтики и вместе с разделенным на полукольца луком обжарить до готовности.
  2. Ввести соль и перец, муку.
  3. Влить воду и сливки, постоянно помешивая массу.
  4. Варить несколько минут до загустения соуса.
  5. Примешать рубленую зелень, снять с огня, немного остудить.
  6. Переработать блендером до однородности.
  7. Снова закипятить, убрать с плиты.

Чтобы «не плакать», нарезая лук, очищенный плод нужно несколько минут подержать под струей холодной воды.

Еще 4 совета

Если перед добавлением в пропитку измельченную зелень растереть с солью, аромат выйдет более выраженным. Вот еще четыре секрета, которые помогут сделать заправку вкуснее.

  1. Регулируем густоту. Густота регулируется по большей части степенью жирности входящих в состав продуктов: чем выше процент, тем плотнее консистенция готовой заправки. Однако повысить густоту можно и без увеличения калорийности, для этого в состав добавляется больше зелени и измельченных овощей.
  2. Настаиваем заправку. Любой соус перед добавлением в шаверму нужно выдержать в холодильнике от 20-30 минут до двух-трех часов.
  3. Готовим перед употреблением. Продукт хранится не более суток в холодильнике, срок годности при комнатной температуре сокращается до пяти-шести часов.
  4. Определяем количество. Если начинка для шавермы сухая, ее необходимо перемешать с пропиткой. Если сочная, достаточно смазать соусом лаваш или питу.

Излишки продукта не стоит выбрасывать — их можно отправить в морозилку, а потом использовать как маринад для мяса и курицы.

Москвичи познали вкус шавермы в 1989 году, когда закуска появилась в меню ресторана «Бако-Ливан». Сейчас россияне предпочитают готовить блюдо своими руками: и вкусно, и 100% качественно.

Соус для шаурмы в домашних условиях как в ларьках, рецепты из сметаны, майонеза, кефира и другие

Любите шаурму или ее еще называют шаверму? Я очень. Однако предпочитаю делать ее самостоятельно дома. Тогда могу регулировать количество мяса, овощей и заправки по своему вкусу. Про начинку сейчас разговаривать не будем, поговорим про сам соус. Простым майонезом здесь не обойтись, будет чего-то не хватать. Поэтому сегодня перед вами подборка настоящих рецептов, которые используют при изготовлении шаурмы в ларьках и киосках.

Конечно, везде есть нюансы.

Самый важный пункт заключается в специях. Если вы хотите получить именно шедевр, то ими лучше не пренебрегать.

Стандартно для белого соуса идут следующие приправы: зира, кориандр, острый перец, паприка, шафран, сумах и смесь пяти перцев. И лучше, если они будут куплены на разновес у поставщиков. К сожалению, расфасованные в пакетики специи на полках магазинов далеко не так ароматны, чем привозные и купленные на развес.

Еще важную пряную нотку дает чеснок. Но здесь важно не переборщить, ведь если положить его много, то получится горьковатая масса, которая перебьет аромат мяса.

И самый важный момент! Раз уж мы используем специи, то нужно дать им время заработать, чтобы они раскрылись в соусе. Поэтому даем ему настояться минимум 2 часа, а лучше ночь в холодильнике.

Кстати, все приведенные ниже рецепты подойдут к любому мясу, тем более к шашлыку. С ними можно подавать запеченные шампиньоны и даже вареную и жареную картошку.

Настоящий арабский соус для шаурмы, как в ларьках и киосках

Итак, сейчас самый популярный рецепт заправки. Здесь используются кефир, сметана и майонез. В качестве специй можно взять все из вышеперечисленных, но можно ограничиться и некоторыми из них.

Возьмем:

  • 200 г кефира 2,5 %,
  • 3,5 ст.л. сметаны 20%,
  • 250 г майонеза,
  • 2 чесночных зубка,
  • 0,3-0,5 ч.л. соли,
  • 0,3 ч.л. красного молотого перца,
  • 0,5 ч.л. молотой сладкой паприки,
  • 0,5 ч.л. черного перца.
  • По желанию вводят зиру, шафран, сумах и зелень.

В данном варианте заправки нужно использовать кефир с жирностью от 2,5 до 3,2%. Обезжиренный не берем, от него толка нет.

Берем мисочку, в нее выливаем кефир. К нему отмеряем 3,5 ст.л. сметаны. Ее лучше брать 15-20% жирности. Тогда получится приятный сливочный вкус.

И в общую массу добавим нужное количество майонеза.


Основа готова. Теперь займемся пряностями и специями.

Чеснок нужно извлечь из шелухи и мелко порубить. Пересыпаем его в общую миску.

Всыпаем перец, паприку. Все тщательно перемешиваем и вводим сначала 0,3 ч.л. соли. Снова перемешиваем и пробуем на вкус. Возможно, вам уже хватит солености и тогда ваша заливка готова. Но при желании по вкусу досолите массу.

Так как аромат от миски идет довольно сильный, прикройте ее пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3-5 часов.

Тогда специи полностью раскроются и дадут аромат!

Соус для шавермы из сметаны с чесноком и зеленью, без майонеза и кефира

Сейчас еще один вариант заливки. Он полностью состоит из сметаны. Поэтому покупайте свежий продукт жирностью 20-30%.

Возьмем:

  • сметану – 200 г,
  • 3 чесночные дольки,
  • щепотку соли,
  • пару веточек укропа.

Подготовим соусник. В него выложим 200 г сметаны.

Теперь возьмем чесночные дольки и очистим их от ненужной оболочки. Пропустим через чеснокодавку. Отправим к сметане.

Отдельно мелко порубим мытую зелень укропа и отправим ее в соусник. Поверх присолим щепоткой соли.
Тщательно перемешиваем до однородности и даем немного постоять.

При желании добавляем перечисленные в начале статьи специи.

Рецепт соуса для шаурмы из йогурта ПП

Сейчас рецепт для худеющих и тех, кто придерживается правильного питания (ПП). Шаурмы же хочется всем, верно? Но как ее сделать менее калорийной? Правильно, заменить жирные молочные продукты в заправке на более легкие. Поэтому возьмем греческий йогурт без добавок.

Возьмем:

  • 300 г йогурта,
  • 2 ч.л. горчицы,
  • 0,5-1 ч.л. соли,
  • 1 ч.л. перца молотого,
  • 1 ст.л. лимонного сока или лайма,
  • 2 чесночных зубка,
  • 1 ст.л. бальзамического уксуса,
  • 1 ст.л. оливкового масла,
  • петрушку.

В чашу блендера выложим йогурт и горчицу. Добавим к ним масло, сок лимона и уксус.

Чеснок очистим от шелухи и порежем на кусочки. Выложим в блендер. Включаем прибор и измельчаем массу до однородности.

Переливаем получившийся соус в миску и посыпаем рубленой петрушкой.

Вкусная заправка из ряженки со сметаной и майонезом

Очень отличается по вкусу соус, в который добавили ряженку. Он получается более мягким по вкусу, без кефирной кислинки.

Возьмем:

  • 100 мл ряженки,
  • 100 мл майонеза,
  • 100 мл сметаны 15-20%,
  • ¼ лимона,
  • 0,5 ч.л. соли,
  • 1 ч.л. сахара,
  • 3 чесночные дольки.
  • Специи по ½ ч.л. карри, паприки и Хмели-Сунели.

Ряженку берем самую обычную около 4% жирности. Отмеряем нужное ее количество в миску. Туда же выложим сметанку и майонез.

Берем лимон и режем его на 4 части. Из одной выдавливаем сок и выливаем к молочным продуктам.

Теперь добавляем немного соли и сахара и все тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Обязательно пробуйте на соленость. И только затем вводим специи.

Чеснок продавливаем через пресс и выкладываем завершающим этапом.

Часто майонез очень долго не хочет соединяться с остальными компонентами, поэтому для смешивания удобно использовать миксер.

Этому соусу лучше дать настояться ночь.

Красный соус из томатной пасты без молочных продуктов

Далее предлагаю интересный вариант с добавлением томатной пасты. В нем совсем нет никаких молочных продуктов. Зато есть чеснок и помидор.

Предлагаю к просмотру пошаговый и доступный видео рецепт.

Вместо томатной пасты можно использовать кетчуп или концентрированный томатный сок.

Рецепт заправки для шаурмы из майонеза, сметаны и кетчупа

Подобную «томатную» заправку мы часто встречаем в местах фаст-фуда. Она очень вкусная и в меру сладко-кислая. Отлично сочетается с любым видом мяса.

Возьмем:

  • 3 ст.л. майонеза,
  • 3 ст.л. сметаны,
  • 3 ст.л. кетчупа томатного (или томатную пасту — 2 ст.л),
  • кашицу из 3-4 чесночных зубков.

Чеснок превращаем в кашицу при помощи пресса. Также можно его просто мелко нарубить, так будет даже ароматнее.

В емкости соединяем сметанку, майонез и кетчуп. Его, кстати, лучше брать томатный. Тогда появится приятная сладость.

Вводим чесночную массу (можно просто порубить ножом) и перемешиваем до однородности.

Для цвета можно ввести паприку.

Соус для шаурмы из майонеза с горчицей

Также имеет чудесное вкусовое сочетание заправка из майонеза и горчицы. Горчицу лучше брать готовую в тюбиках. Но можно взять и джонскую, если она вам нравится. Тогда часть ее крупинок нужно раздавить, а часть оставить для фактуры.

Возьмем:

  • 100 г майонеза,
  • 10 г горчицы.

Здесь расписывать нечего, просто смешиваем оба ингредиента в одну гладкую консистенцию.

Соус из майонеза, горчицы и кетчупа

Теперь более насыщенный по вкусу вариант. За основу взят рецепт выше, но к нему еще ввели кетчуп.

Пропорции на 100 г майонеза:

  • 30-40 г кетчупа,
  • 10г горчицы.

Также соединяем и смешиваем все три продукта до однородности.

Здесь можно сделать две вариации. Их вкус зависит от типа кетчупа: возьмете острый или чили – получится приятный соус с остринкой. Возьмете томатный – получите приятную пряную заправку.

Белый испанский соус Алиоли из яйца и оливкового масла

Еще вариант без использования кисломолочных продуктов. Мы сейчас сделаем испанский вариант заправки для шаурмы на основе яйца и оливкового масла. Именно эта технология и дала нам в будущем всем известный майонез.

Возьмем:

  • 1 яйцо,
  • оливковое масло — 200 мл,
  • соли щепотку,
  • 2 зубка чеснока,
  • 7-10 капель сока лимона или лайма.

В чашу блендера разбиваем яйцо. Заливаем его оливковым маслом. Лучше использовать именно его, а не подсолнечное. Тогда вкус будет лучше.

Вводим кусочки чеснока и лимонный сок.

Яйцо у нас осело на дно емкости. На него опускаем погружной блендер и начинаем взбивание на самой низкой скорости.

Постепенно, когда низ соуса побелеет, нужно немного приподнимать блендер, чтобы захватывать небольшими порциями масло.

Делается соус достаточно быстро, хватает 1-2 минут. Масса получается пышная и плотная.

Чесночный соус для шаурмы со сметаной и майонезом, готовим без добавления кефира

Легкий рецепт заливки с красивым желтоватым оттенком. Цвет придадут куркума и паприка.
Основа сметано-майонезная.

Возьмем:

  • 500 мл нежирной сметаны,
  • 100 г майонеза,
  • 0,5 ч.л. куркумы и соли,
  • 3 крупных зубца чеснока,
  • молотую паприку – 0,5 ч.л.,
  • немного сушеной зелени: чеддер, петрушка, базилик.

Чесночок нужно пропустить сквозь пресс. В миске «подружить» сметану с майонезом.

Ввести специи и соль. Также выложить чесночную кашицу.

Для аромата можно добавить базилик, петрушку или кинзу.

Если есть свежая зелень, то используйте ее.

Соус для шаурмы без сметаны, готовим из майонеза, кефира и чеснока

Теперь снизим жирность заправки и уберем из нее сметану. И получается совсем другая консистенция и вкус.

Возьмем:

  • 250 мл кефира 2,5%,
  • 3 ст.л. майонеза,
  • 2 чесночные дольки,
  • соль, перец, специи и зелень по вкусу.

Кефир соединяем с майонезом. Перемешиваем до однородности, чтобы майонез полностью перемешался.

Затем по вкусу нужно посолить и добавить те специи, что вы предпочитаете. Список подходящих приправ был описан в самом начале статьи.

В общую емкость выдавливаем пару чесночных долек и при желании добавляем любую рубленую зелень.

Перемешиваем и даем заправке настояться пару часов.

Армянский густой соус из яйца и масла и горчицы

Теперь расскажу, как сделать домашний майонез из желтка, горчицы и масла.
Именно на этой основе и появился армянский рецепт.

Возьмем:

  • 3 желтка,
  • 200 мл постного масла без запаха,
  • 1 ст.л. горчицы в пасте,
  • 1 ст.л. лимонного сока,
  • соль, перец,
  • 4 дольки чеснока,
  • кефир (1.5%-2.5%) — 1-1.5 стакана.

Сначала готовим домашний майонез. Для этого в чашу блендера вбиваем желтки. Вводим к ним масло, горчицу, лимонный сок. По вкусу щепотку соли и капельку черного молотого перчика.

Ставим погружной блендер на самое дно, на желтки.

Включаем минимальную скорость и взбиваем массу около 30 секунд. Как внизу образовалась белая масса, блендер нужно немного приподнять или качнуть, чтобы захватить новую порцию масла и продолжить взбивание. Так делаем до тех пор, пока масло полностью не перебьется с желтками в пену. Ну, пеной то вообще-то эту массу не назовешь, она получается довольно густой.

К не вводим пропущенный через пресс чеснок и вливаем кефир.

Если хотите консистенцию пожиже, тогда добавьте 1,5 стакана кефира.

Снова взбиваем массу блендером около 1 минуты.

Заправка готова!

Огуречный соус с чесноком и со сметаной

Есть чудесный вариант соуса с использованием соленого или маринованного огурчика. Можно взять и корнишоны. Сметанку также берем средней жирности.

Возьмем:

  • 200 г сметаны 15-20%,
  • 2 зубка чеснока,
  • 1 маринованный огурчик,
  • 1 пучок свежего укропа.

Вкуснее, когда используете маринованный кисло-сладкий огурчик!

На мелкой терке измельчим огурец и оба чесночных зубка. Соединим эту кашицу со сметаной.

Мелко порубим укроп и выложим в основу.

Перемешаем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Готово!

Острый соус для шаурмы со сметаной и аджикой

Для любителей острых закусок предлагаю рецепт на основе аджики.


Возьмем:

  • аджику кавказскую красную – 2 ст.л.,
  • сметану – 200 г,
  • веточку кинзы,
  • соль.

Приготовление очень простое и быстрее. Мелко порубим кинзу.

Выложим сметану в миску, к ней введем аджику и кинзу.

По вкусу немного присолим.

Легкий сырный соус с горчицей, как в ларьках

Данная заправка получается густой и нежной. В нее лучше использовать сыр чеддер. Он хорошо расходится в сливках и имеет нужный привкус.

Такой соус часто подают в точках фаст-фуда не только к шаурме, но и к картошке фри.

Возьмем:

  • 100 г сыра чеддера,
  • 100 мл сливок 10%,
  • 1 ст.л. горчицы.

На крупной стороне терки натираем сыр.

В сотейник выливаем сливочки и ставим их нагреваться на плиту. В момент закипания всыпаем сыр и перемешиваем. Снижаем нагрев до среднего.

Вводим горчицу и варим массу минуты 4-5 до полного растворения сыра.

Остывшая заправка намного гуще, чем горячая.

 

Кефирный сырный соус с чесноком

Еще один вкусный вариант заправки на основе кефира. Для вкуса возьмем еще и брынзу, заодно отпадет необходимость использовать соль.

Возьмем:

  • 150 мл кефира,
  • 100 г сыра Брынза,
  • 50 г зелени,
  • 3 чесночинки.

Чесночок очищаем и пропускаем через пресс. Брынзу мелко растираем вилкой. Зелень хорошенько порубим. Смешиваем всю эту массу с кефиром и даем постоять пару часов.

Вот и все! Конечно, соусов существует невероятное множество, но выше я описала самые вкусные и подходящие к шаверме.

Если у вас есть другой восхитительный рецепт, поделитесь им в комментариях. Благодарю Вас за внимание и желаю всего самого светлого!

Соус для шаурмы в домашних условиях

Шаурма – это сочетание нежного мяса, вкусного овощного салата, пресного лаваша и соуса! Не секрет, что заправка играет едва ли не главную роль в любом блюде. Именно она придаст сочность, задаст тон закуске и поможет раскрыть вкусовую гамму остальным ингредиентам. Готовя любимое блюдо в домашних условиях, к выбору соуса для шаурмы нужно отнестись очень ответственно. И если вы думаете, что единственной заправкой является майонез, то крупно ошибаетесь.

Шаурма – блюдо много национальное, поэтому сказать, какой из соусов настоящий, невозможно. В каждом регионе делают по своему рецепту и нахваливают. Идеально подходящий для шаурмы наполнитель может состоять из множества ингредиентов. Это сметана, кефир, айран, йогурт ряженка, кетчуп, майонез, томатный и соевый соус. И названий заправок не счесть! Белый, красный, острый, чесночный соус, а какой из них лучший, решить, пока не попробуешь, очень сложно. Перед вами рецепты домашнего соуса для шавермы, выбирайте самый вкусный и засучивайте рукава. А рецепты самой шаурмы вы найдете на отдельной страничке – приглашаю.

Чесночный соус для шаурмы в домашних условиях на кефире

Великолепный соус, приготовленный на кисломолочном напитке понравится всем. Интересную нотку добавит майонез. Поскольку самый вкусный майонез – домашнего приготовления, советую не пожалеть пары минут и сделать его самостоятельно. Тем более, что с приходом в нашу жизнь блендеров сделать это можно за мгновение.

Возьмите для майонеза:

  • Желтки – 3 шт.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Готовая горчица – большая ложка.
  • Лимонный сок – столько же.
  • Перец, соль.

Для соуса:

  • Дольки чеснока – 4-5 шт.
  • Кефир 2,5% — 1-1,5 стакана.

Пошаговое приготовление:

Начнем с майонеза. Отделите из яиц желтки, сложите в чашу блендера.

Добавьте горчицу.

Влейте сок лимона. Сразу посолите, поперчите.

Залейте немного масла. Начните взбивать блендером на самой малой скорости – в этом фишка правильного взбивания, если хотите получить на выходе густой соус.

Продолжайте работать блендером, потихоньку подливая новую порцию масла.

Раздавите прессом чесночные дольки, отправьте в чашу.

Налейте кефир. Количество отрегулируете сами. Если любите густой наполнитель, начинайте со стакана. Далее, по ходу взбивания, подольете, если надумаете.

Переложите в плошку, поперчите. Старательно перемешайте и начиняйте шаурму.

Соус для шаурмы – рецепт как в ларьках

В наших ларьках подают разные соусы к шаурме, и каждый из них считают настоящим, классическим. Предлагаю самый популярный рецепт.

Возьмите:

  • Сметана – 3 большие ложки.
  • Кефир – большие ложки (разрешено заменить айраном, йогуртом, ряженкой).
  • Майонез – столько же
  • Кислый огурец (квашеный) – 1 шт. среднего размера.
  • Дольки чеснока – 2 шт.
  • Укроп – пара веточек.
  • Кориандр – ½ чайной ложки.
  • Карри, кумин – по ½ чайной ложки.
  • Перец, соль – по щепотке.

Как сделать:

  1. Мелко потрите или порубите кислый огурец. Превратите в кашицу зубчики чеснока.
  2. Отправьте в миску с майонезом. Добавьте сметану, влейте кефир.
  3. Приправьте указанными в рецепте приправами. Добросовестно перемешайте, дайте постоять минут 5, выложите в шаурму.

Вкусный сметанно-чесночный соус (пошагово)

Готовится просто и не требует каких-либо необычных продуктов. Помимо шаурмы, преобразит вкус мясных и рыбных блюд, многих закусок.

Понадобится:

  • Сметана любой жирности – 200 гр.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Укроп – парочка веток.
  • Соль – щепотка.

Пошаговый рецепт:

Выложите в достаточно объёмную плошку сметану.

Почистите зубки чеснока, раздавите чесночным прессом, отправьте в сметану.

Порубите веточки укропа, сложите в миску.

Посолите. Количество соли определите сами. Исходите из солености начинки шаурмы. Хорошенько размешайте, чтобы кристаллы соли распустились по массе.

Как приготовить соус для шаурмы из сметаны

Готовится очень легко и быстро, берите на заметку, если любите нежные соусы.

Берем:

  • Сметана (жирная) – 70 мл.
  • Майонез – 70 мл.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Перепелиные яйца – 2-3 шт.
  • Петрушка, укроп – небольшой пучок.
  • Перец, соль.

Как делать:

  1. Соедините сметану с майонезом, тщательно перемешайте.
  2. Введите яйца, сразу приправьте специями.
  3. Потрите чеснок, порубите петрушку с укропом.
  4. Взбейте миксером или венчиком, превратив в однородную массу. Немного подержите на столе, чтобы состав настоялся, затем займитесь шаурмой.

Диетический соус для шаурмы – рецепт пп

Самый вкусный соус для шаурмы – классический рецепт

Всего небольшое изменение в составу рецепта, и перед вами новый соус, также претендующий на звание настоящего. В ларьках его часто используют, наряду с классической заправкой.

Берем:

  • Ряженка – стакан.
  • Майонез – 200 гр.
  • Густая сметана – 200 мл.
  • Лимонный сок – от ½ цитруса.
  • Дольки чеснока – 2-3 шт.
  • Сахар – по вкусу.
  • Соль, карри, иные пряности по желанию.

Приготовление:

  1. Смешайте в посудине майонез со сметаной, залейте ряженку, пробейте до однородной консистенции.
  2. Плесните сок лимона, положите превращенный в пюре чеснок.
  3. Сдобрите пряными приправами. Хорошенько взбейте массу. Оставьте соус настаиваться на 2 часа. Затем используйте по назначению.

Вкусный соус для шаурмы из йогурта

Оригинальная смесь для смазывания лаваша относится к белым соусам. Берите натуральный, без добавок йогурт, чтобы вкус был нейтральным.

Необходимо:

  • Йогурт – ½ стакана.
  • Лимонный сок – 2 столовые ложки.
  • Горчица – 10 гр.
  • Оливки – 4 шт.
  • Орегано, смесь перцев, соль, кориандр.

Технология приготовления:

  1. Переложите в плошку йогурт, добавьте готовую горчицу, влейте сок лимона.
  2. Приправьте заправку перечисленными пряностями и специями.
  3. Разотрите массу, затем дайте настояться.

Белый соус для шаурмы – настоящий рецепт

Частенько используется в ресторанах. Получается насыщенным, оригинальным. Свежий огурчик допустимо заменить соленым, сделав вкус шаурмы пикантнее.

Компоненты:

  • Сметана 20% — 250 мл.
  • Свежий огурец.
  • Чеснок – 4 дольки.
  • Укроп, соль, кориандр, паприка – по вкусу.

Приготовление:

  1. Переложите в миску сметану, добавьте потертый на крупной терке или измельченный ножом огурец.
  2. Дольки чеснока также мелко порубите, отправьте в смесь.
  3. Мелко порежьте веточки зелени, добавьте в миску.
  4. Засыпьте приправы. Хорошо перемешайте соус, дайте настояться. Затем приступайте к приготовлению шаурмы.

Острый соус для шаурмы в домашних условиях

Гурманы знают целую серию острой заправки для шаурмы. Начать предлагаю с самого простого и популярного, из майонеза и кетчупа.

Запаситесь:

  • Майонез – ½ стакана.
  • Кетчуп «чили» — 2 большие ложки.
  • Соевый соус – большая ложка.
  • Яблочный (винный) уксус – 10 мл.
  • Базилик – веточка.

Делаем:

  1. Влейте в мисочку соевый соус с уксусом, разболтайте смесь.
  2. Добавьте майонез, кетчуп.
  3. Порубите свежий базилик, отправьте в миску. Размешайте и начините шаурмы. Храните заправку не долее 48 часов.

Острый томатный соус

В линейке томатных соусов этот стоит особняком, поскольку  нем присутствует хрен. Запоминайте рецепт, поскольку подать заправку можно к любому мясному блюду.

Берем:

  • Помидоры – 5 шт.
  • Острая горчица – столовая ложка.
  • Готовый острый хрен – 2 чайные ложки.
  • Зубки чеснока – 4 шт.
  • Острый перчик чили – стручок.
  • Сахарный песок – большая ложка.
  • Сок лимона – 2 столовые ложки.
  • Подсолнечное масло – столько же.
  • Красный, черный перец, карри, сушеные травы – по щепотке.

Как приготовить:

  • Ошпарьте помидоры, сдерните кожицу. Пробейте в пюре с помощью блендера.
  • Добавьте лимон, горчицу, хрен, влейте масло. Вновь поработайте блендером.
  • Осталось приправить наполнитель сахаром, специями и травками. Еще раз старательно взбейте и дайте постоять минут 10, чтобы вкусы «переженились».

Соус для домашней шаурмы с курицей

Интересная вариация на тему острых соусов. Заправка получится яркой нарядной, придаст вкусу блюда необходимую остроту.

Состав:

  • Томатная паста – столовая ложка.
  • Майонез – 200 гр.
  • Аджика – 2 столовые ложки.
  • Карри – 2 маленькие ложки.
  • Зелень, соль.

Готовим:

  1. Смешайте все перечисленные в рецепте ингредиенты. Разотрите венчиком или поработайте блендером.
  2. Введите рубленую зелень, приправу. Вновь перемешайте, немного дайте настояться и добавляйте в шаурму.

Турецкий соус для шаурмы с орехами

Настоящий классический соус, который в наших ларьках не встретишь. Но кто нам запретит приготовить его самостоятельно, в домашних условиях?

Ингредиенты:

  • Майонез, острая аджика, сметана – по 100 мл.
  • Кинза – несколько веточек.
  • Дробленые грецкие орехи – столовая ложка.
  • Приправы – орегано, кориандр, карри (можно заменить хмели-сунели).

Как сделать:

  1. Сложите в чашу блендера кинзу и орехи. Измельчите в пасту.
  2. Поочередно заложите майонез, сметану, аджику.
  3. Продолжая пробивать, введите любимые приправы. Настаивайте полчаса.

Сырный соус для шаурмы – лучший домашний рецепт

Непривычный вкус, который придаст сыр, многим понравится. Секрет соуса в том, что попав в горячую шаверму, сыр быстро расплавится, сливочное масло растечется, и это добавит свою изюминку фаст-фуду.

Готовится заправка очень легко и быстро. Калорийный майонез можно заменить кефиром.

Компоненты:

  • Сливки – 100 мл.
  • Майонез – 100 мл.
  • Сливочное масло – столовая ложка.
  • Сушеная зелень – маленькая ложечка.
  • Твердый сыр – 100 гр.
  • Чесночные зубчики – 3 шт.
  • Перец, соль.

Пошаговый рецепт:

  1. Заранее достаньте из холодильника масло, чтобы оно успело размягчиться.
  2. Выложите его в миску, добавьте майонез. Разотрите вилочкой до полного соединения продуктов.
  3. Влейте сливки, продолжайте перемешивать содержимое.
  4. Выдавите прессом дольки чеснока, засыпьте зелень. Поперчите, посолите массу.
  5. Потрите сыр в мелкую крошку. Забросьте в миску. Хорошенько вымешайте, дайте настояться.

Настоящий Арабский красный соус

Любители мясных закусок и блюд, берите на заметку данный рецепт соуса, поскольку он годится не только для шаурмы.

Понадобится:

  • Спелые помидоры – 2 шт.
  • Болгарский перец.
  • Оливковое масло – 3,5 столовые ложки.
  • Лук – 2 головки.
  • Томатная паста – 4 столовые ложки.
  • Паприка, острый чили, кориандр, карри или хмели-сунели.

Приготовление:

  1. Порежьте помидоры кубиками, аналогично покрошите лук. У сладких перцем удалите семенную часть, мякоть порежьте небольшими полосками.
  2. Обжарьте на сковороде сначала луковую нарезку, затем добавьте помидоры и перец.
  3. Когда овощи чуток зарумянятся, введите томатную пасту, положите приправы, посолите.
  4. Переложите в чашу блендера, измельчите, отрегулируйте вкус на соль.

Видео-рецепт самого вкусного соуса из Питера

Рецептов много не бывает. Держите вариант из Питера, который прославил шаверму еще в 90 годы и сделал её любимым фаст-фудом. Приятного аппетита!

Соус для шаурмы в домашних условиях

Во вкусовой палитре шаурмы соус играет далеко не последнюю роль, однако многие рецепты этого блюда включают лишь майонез и кетчуп в разном соотношении, иногда дополненные горчицей или чесноком. Из-за этого вкус шаурмы может казаться однообразным. На самом деле соус для шаурмы в домашних условиях можно сделать намного вкуснее и полезнее, причем рецептов его приготовления немало. Обычно в их основе лежат кисломолочные продукты, свежие овощи и зелень, а отнюдь не майонез, хотя и он может быть включен в состав. Если все сделать правильно, домашний соус получится густым, ароматным, с пикантным или нежным вкусом.

Особенности приготовления

По тому, насколько вкусным получается у повара соус, можно судить о его мастерстве. Приготовление настоящего соуса для шаурмы – это тоже искусство, но овладеть им может любая хозяйка, не обделенная кулинарными способностями. Помогут ей в этом секреты опытных кулинаров.

  • Основой настоящего соуса для шаурмы чаще всего служат кисломолочные продукты, причем подходят только самые свежие из них. При этом их жирность не должна быть слишком малой: из обезжиренного кефира соус получится чересчур жидким.
  • Если хочется сделать соус гуще, при этом не повышая его калорийности, в его состав можно добавить побольше измельченных овощей и зелени.
  • Для того чтобы соус для шаурмы получился ароматным, зелень, прежде чем ее добавлять в основной состав, необходимо растереть в ступке вместе с солью и специями.
  • Еще ароматнее и гуще соус станет, если дать ему настояться. Однако оставлять соус надолго или готовить его заранее не стоит, так как в его состав могут входить скоропортящиеся продукты.
  • Придать новые оттенки соусу для шаурмы в домашних условиях помогут приправы (паприка, карри) и свежая зелень.
  • Соус для шаурмы должен быть однородным и нежным. Поэтому овощи, используемые для его приготовления, необходимо очищать от грубой шкурки и семян, тщательно измельчать до состояния пюре. Это же правило касается и других ингредиентов.

Нельзя сказать, что по-настоящему вкусный соус для шаурмы в домашних условиях можно приготовить так же легко и быстро, как при смешивании кетчупа с майонезом, однако результат стоит потраченных усилий.

Классический соус для шаурмы

  • ряженка – 0,2 л;
  • майонез – 0,2 л;
  • сметана – 0,2 л;
  • лимон – 1/4 плода;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар – щепоть;
  • соль, черный молотый перец, другие специи – по вкусу.
  • В миску выложите сметану и майонез, влейте ряженку. Тщательно перемешайте между собой кисломолочные продукты. Масса должна быть совершенно однородной.
  • Помойте, разрежьте лимон. Из четвертинки плода прямо в миску с кисломолочными продуктами выжмите сок.
  • Чесночные зубчики мелко порежьте ножом, положите в ступку.
  • Всыпьте к чесноку соль, сахар, приправы. Разомните чеснок пестиком и переложите в миску с ряженкой, сметаной и майонезом.
  • Взбейте получившуюся смесь миксером и поставьте на пару часов в холодильник.

Этот рецепт соуса считается классическим. Он почти универсален, и его можно брать за основу, добавляя различные букеты специй.

Соус для шаурмы как в ларьках

  • сметана – 100 мл;
  • майонез – 100 мл;
  • кефир – 100 мл;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль, перец, смесь сушеных трав – по вкусу.
  • Чесночные дольки, очистив, пропустите через пресс.
  • Добавьте к чесноку соль, перец, сушеные травы. Разотрите их пестиком или ложкой.
  • Залейте пряную смесь кефиром, тщательно перемешайте.
  • Добавьте сметану и майонез, хорошо взбейте венчиком.
  • Оставьте настаиваться в течение получаса при комнатной температуре.

Такой соус для шаурмы используют в ларьках и заведениях общепита, где с уважением относятся к своим клиентам и дорожат репутацией. По вкусу он не слишком сильно отличается от классического, хотя разница, конечно, есть.

Соус для шаурмы из йогурта

  • белый йогурт (несладкий) – 100 мл;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • горчица (соус) – 5 мл;
  • смесь перцев – щепоть;
  • кориандр в зернах – 10 шт.;
  • орегано – щепоть;
  • оливки (зеленые) без косточек – 5 шт.
  • Семена кориандра измельчите в кофемолке или тщательно разотрите в ступке до порошкообразного состояния.
  • Соедините кориандр с орегано и перцем, долейте к ним лимонный сок, подсолите, добавьте горчицу, разотрите все вместе.
  • Добавьте к полученной смеси йогурт, хорошо все перемешайте, чтобы специи и пряные травы распределились равномерно.
  • Ножом очень мелко покрошите оливки, положите их в йогурт, как следует перемешайте.

Дайте соусу настояться в течение часа в прохладном месте, еще раз размешайте и используйте при приготовлении шаурмы. Этот соус можно назвать диетическим, так как калорийность его невысока. Он придется по вкусу тем, кто следит за фигурой или просто любит средиземноморскую кухню.

Томатный соус для шаурмы

  • томатная паста – 50 г;
  • помидор – 150 г;
  • растительное масло – 40 мл;
  • болгарский перец – 100 г;
  • репчатый лук – 75 г;
  • свежая кинза – 20 г;
  • красный молотый перец – щепоть;
  • сахар – 5 г;
  • соль – по вкусу.
  • Помидор помойте. На верхней части сделайте острым ножом надрез крест-накрест. Вскипятите воду. Опустите в кипяток томат и бланшируйте его полминуты. Выньте, остудите и очистите от шкурки. Помидор остынет быстрей, если его ненадолго поместить в холодную воду.
  • Очистите томат, удалите у него плодоножку и уплотнение рядом с ней. Разрежьте плод на несколько кусков и чайной ложкой аккуратно удалите семена. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.
  • С луковицы снимите шелуху. Нарежьте лук маленькими кусками.
  • Разогрейте в сковороде масло, положите в него лук. На медленном огне пожарьте его, чтобы он стал мягким и полупрозрачным.
  • Добавьте к луку томаты, обжарьте их немного при открытой крышке, потом потушите 5 минут под крышкой.
  • Положите на сковороду к овощам томатную пасту, всыпьте соль, сахар и острый перец, потушите эту смесь, пока она не загустеет. Снимите с плиты и остудите.
  • Помойте и очистите от семян перец, отрежьте большой кусок мякоти (примерно половину перца), разрежьте кусок на несколько некрупных частей.
  • Соедините перец с томатным соусом и измельчите все вместе в блендере.
  • Как можно мельче порубите ножом зелень и смешайте с получившейся массой.

Томатный соус использовать следует свежим, так как у него небольшой срок годности (5–6 часов).

Огуречный соус для шаурмы

  • огурцы – 0,2 кг;
  • майонез – 120 мл;
  • сметана – 80 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • петрушка свежая – 20 г;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • молотая паприка – 5 г;
  • соль – по вкусу.
  • Огурцы помойте, срежьте носики и хвостики. Если у вас один крупный плод, то его придется очистить, снимая овощечисткой как можно более тонкий слой кожуры, освободить от крупных семян.
  • Натрите огуречную мякоть. Если сметана и майонез у вас густые, сок можно не отжимать, в противном случае сок слейте, оставив лишь огуречную мякоть.
  • Прямо в тарелку с огурцом через специальный пресс выдавите чеснок.
  • Всыпьте соль, паприку, добавьте сметану и майонез, размешайте.
  • Очень мелко порубите ножом петрушку, помните ее пестиком, добавьте в соус.
  • Влейте в соус лимонный сок, тщательно перемешайте или даже взбейте венчиком.

Долго настаивать это соус не стоит, его лучше применять уже через 15–30 минут после приготовления. Соус имеет нежный вкус и свежий аромат. Особенно приятно есть с ним шаурму летом.

Ореховый соус для шаурмы

  • ядра грецких орехов – 50 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сметана – 150 мл;
  • кинза – 20 г;
  • соевый соус – 5 мл;
  • лимонный сок – 5 мл;
  • соль, хмели-сунели – по вкусу.
  • Орехи измельчите, превратив в однородную массу. Перемолоть их можно в кофемолке. Другой вариант – растолочь в ступке.
  • Переложите орехи в миску. Выжмите к ним чеснок, добавьте сок лимона и соевый соус, хорошо перемешайте.
  • Мелко порубите свежую кинзу, добавьте к ней соль и хмели-сунели, помните ложкой или пестиком.
  • Смешайте зелень с ореховой массой.
  • Добавьте сметану и тщательно перемешайте. При необходимости можно воспользоваться миксером, хотя, учитывая небольшой объем соуса, справиться можно и без помощи кухонной техники.
  • Дайте соусу настояться при комнатной температуре около получаса.

Если шаурму сделать с приготовленным по данному рецепту соусом, она наверняка придется по вкусу любителям грузинской кухни.

Соус для шаурмы, приготовленный в домашних условиях, намного вкуснее, ароматнее и полезнее своих «уличных» конкурентов. Если делать шаурму с ним, она почти наверняка вам понравится и не надоест.

Рецепт куриной шаурмы | Как приготовить шаурму

Рецепт куриной шаурмы - Шаурма или шавурма - арабское блюдо, которое готовится путем жарки мяса на вертеле. Он наиболее популярен во многих частях мира и подается почти везде, от ресторанов до сетей быстрого питания.

Шаурма готовится путем укладывания полосок маринованного мяса и жира попеременно на вертикальный вертел, в результате чего получается большой кусок мяса и жира.

Мясной блок медленно готовится на гриле, пока вертел вращается.Приготовленное на гриле мясо при необходимости срезают с вертела и подают в качестве закуски или используют для изготовления рулетов или рулетов для шаурмы.

Я встречал несколько мест, где подают эту шаурму в Бангалоре и Сингапуре. Я думал, что сделать это дома просто невозможно, так как для этого нужно вертел.

Когда я искал альтернативные способы приготовления дома, я нашел этот рецепт в New York Times и полюбил его за его простоту.

Я также считаю, что это намного полезнее, чем шаурма, приготовленная на вертеле, поскольку они готовятся на гриле в течение долгих часов (до одного дня) и с использованием тяжелых жиров.

Куриная шаурма, приготовленная на вертеле, очень вкусная из-за медленного приготовления на медленном огне, что делает ее нежной и сочной.

Этот простой рецепт даст вам лучшую ароматную шаурму в домашних условиях всего из нескольких ингредиентов.

Связанные рецепты:
Фалафель
Попкорн с курицей
Куриный кабаб
Зингер бургер
Куриная котлета

Вам также могут понравиться эти 70 рецептов курицы .

Пошаговые фото

Как приготовить шаурму дома

1.Нарежьте куриную грудку и бедро на кусочки размером 1,5 дюйма. Отложите это

2. Приготовление маринада : Добавьте следующие ингредиенты в миску.
1 ½ зубчика чеснока, измельченного около 1 большого
1 ½ столовой ложки оливкового масла первого отжима
½ чайной ложки порошка тмина / джира
¼ чайной ложки порошка всех специй
½ чайной ложки порошка чили / паприки
1/8 чайной ложки куркумы
1/8 чайной ложки порошка корицы
Соль по мере необходимости
1/8 ч.л. перца

3. Смешайте все ингредиенты. Я также добавил 2 столовые ложки греческого йогурта / творога (свежего, а не кислого).

4. Добавляйте лимонный сок только в том случае, если необходимо, чтобы получился легкий привкус. Я использую около 1,5 чайных ложек. Все хорошо перемешайте и проверьте уровень соли.

5. Хорошо замариновать курицу. Маринад должен быть густым и не жидким.

6. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов. Я предпочитаю 24 часа. Чем дольше отдыхаем, тем нежнее и ароматнее получается.

Приготовление шаурмы с курицей

7. Как я уже упоминал ранее, мой опыт приготовления на гриле в духовке не дал мне очень хороших результатов.Так что делаю это на сковороде. Если у вас есть сковорода-гриль, используйте ее.

8. Включите пламя на максимум. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и добавьте половину столовой ложки масла. Когда сковорода станет очень горячей, выложите куриные кусочки отдельно, чтобы они не теснились. Переверните их во все стороны для равномерного приготовления. Обратите внимание на , что я приготовил на гриле 300-граммовую курицу двумя порциями. Не переполняйте сковороду, курица начинает выделять влагу, если она переполнена.

9. Когда маринад почти начнет карамелизоваться, поставьте огонь на средний огонь.Продолжайте варить, пока маринад полностью не высохнет, а курица полностью не приготовится. Так как курица хорошо замаринована в йогурте, готовится быстро.

10. Вы должны контролировать пламя, иначе оно может обжечь мясо и сильно его повернуть. Поэтому я выключаю на время плиту. Быстро деревянной ложкой нарежьте курицу дальше.

Я готовлю еще 1-2 минуты, чтобы курица хорошо прожарилась. Отложите курицу в сторону. Добавьте на сковороду разделенные на четыре части лук и помидоры без семян и перемешайте несколько минут на большом огне.

Обслуживание

Куриная шаурма отлично подходит в качестве закуски для вечеринки или даже в качестве еды, если вы заверните ее в лаваш, лепешки, наан или роти.

Я также поделился, как делать роллы с шаурмой. В тот же день я испек лаваш, чтобы сделать булочки.

Вы также можете узнать, как приготовить 2 вида соусов, которые можно использовать либо как соусы, либо как спреды. Оба были любимы моими детьми дома.

Для рулетов я намазываю чесночно-йогуртовым соусом, затем кладу салат, а затем куриную шаурму.Завернул в рулет с шаурмой. У него вкусный вкус и не меньше, чем у любой шаурмы, которую можно попробовать в хорошем ближневосточном ресторане.

Подавать как закуску или делать ролл. Его можно подавать с различными соусами, такими как тоум, йогурт, чесночный соус или соус тахини. Я поделился рецептами йогуртового чесночного соуса и соуса тахини ниже.

Приготовление чесночно-йогуртового соуса. (Примерно адаптировано из еды). Его можно использовать как соус или намазывать на пленку.

Добавьте стакана греческого йогурта / творога, 1 столовую ложку измельченного чеснока, соль, 1-2 столовые ложки оливкового масла и лимонного сока (по желанию).Не употребляйте лимон, если используете кислый йогурт. Все хорошо перемешать.

Приготовление соуса Тахини

Вам нужно будет сделать тахини отсюда или использовать купленные в магазине. Если вы покупаете в магазине, отдайте предпочтение тому, который упакован в стеклянные банки и сделан из органического кунжута.

Добавьте стакана тахини, от 1/4 до 1/2 стакана теплой воды, 2 больших измельченных зубчика чеснока, 2 ст. лимонный сок, при необходимости посолите в комбайне и перемешайте, пока он не станет легким и кремообразным.

Затем добавьте к нему 2 ч.л. мелко нарезанной свежей петрушки.Соус тахини готов к употреблению.

Обильно намазать соусом лаваш. Скоро поделюсь рецептом лаваша.

Затем выложите салат, куриную шаурму, затем жареный лук и помидоры. Вы также можете использовать любой из ваших острых соусов.

Оберните и наслаждайтесь рулетами из куриной шаурмы.

Связанные рецепты

Что такое шаурма? (с иллюстрациями)

Шаурма - это разновидность уличной еды, которую можно найти во многих странах Ближнего Востока.Его можно быстро купить у уличных торговцев и съесть в дороге. Хотя рецепты и ингредиенты шаурмы отличаются от региона к региону, традиционно блюдо состоит из мяса, соуса и различных начинок, которые все вместе завертываются в лепешку. Блюдо часто готовят на открытом воздухе, хотя опасения по поводу безопасности приготовления на открытом воздухе побудили некоторые страны потребовать, чтобы приготовление пищи производилось в помещении и в соответствии со строгими санитарными правилами.

Мясо донера для шаурмы срезают ножом с вертела.

Хотя шаурма - блюдо, которое можно найти на всем Ближнем Востоке, в Северной Африке и в некоторых частях Европы, само это слово является приближением арабского слова. На арабском языке шаурма - глагол, который означает «поворачивать». В других странах, где есть блюдо, похожее на шаурму , название блюда меняется, но значение остается тем же. Греческое блюдо gyros, турецкое блюдо doner kebab и армянское блюдо tarna - все они имеют названия, которые являются вариациями слова для поворота.

Пита, которую обычно подают с шаурмой.

Первым местом, где подавали шаурму , стал турецкий город Бурса.В Бурсе блюдо называлось турецким названием донер кебаб. Он был изобретен в 19 веке и быстро завоевал популярность, поскольку был принят соседними обществами.

Шаурма - это уличная еда, которую можно найти во многих странах Ближнего Востока.

В большинстве случаев в шаурме и других подобных блюдах используется вертикальный вертел для приготовления мяса. Тонкие ломтики мяса - обычно курицы, говядины, баранины или козы - укладываются на вертел в форме конуса с широким концом сверху. Мясо поворачивают над или перед нагревательным элементом, который медленно готовит мясо в течение дня.Мясо на внешней стороне рожка, которое готовится быстрее, чем мясо внутри, сбривается и помещается в пленку в соответствии с заказом. Иногда мясо готовят на мангале на горизонтальных шпажках.

Шаурма может быть названа в честь способа приготовления мяса, но в этом блюде есть и ряд других важных ингредиентов.Хлеб, который используется для обертывания ингредиентов, обычно представляет собой лепешки, которые традиционно едят в этом районе. Лаваш , лаваш и табиан . В шаурме также используются различные типы соусов, включая чесночный соус, тахини , или амба . Когда они есть, свежие помидоры и огурцы также часто кладут в пленку.

Козье мясо обычно используется в шаурме.

Шаурма по мотивам «Мстителей» - Binging With Babish

Method

Палестинский цыпленок

  1. В миске смешайте 2 стакана йогурта, ½ стакана оливкового масла первого отжима, 8 зубчиков измельченного чеснока, по 1 чайной ложке каждого молотый сумах, тмин, кориандр, корица и душистый перец, 1 небольшая тертая луковица, свежий молотый перец и кошерная соль.
  2. Венчик для смешивания. Добавьте куриные бедра и тщательно перемешайте руками.Накрыть крышкой и поставить в холодильник для маринования минимум на 2 часа.

Тахини

  1. Нагрейте чистую, сухую чугунную или прочную сковороду на среднем огне и добавьте семена кунжута. Часто помешивайте, пока они не станут золотисто-коричневыми, а затем постоянно помешивайте. Будьте осторожны, семена кунжута очень легко пригорают.
  2. Поджаренные тосты дайте им остыть в течение нескольких минут, а затем добавьте в кухонный комбайн.
  3. Начните с добавления 3 столовых ложек масла виноградных косточек или кунжута.Превратите смесь в пасту, соскребая со всех сторон. Добавьте еще масла из виноградных косточек, пока не получите желаемую консистенцию.

Пита

  1. Поместите дрожжи в рабочую чашу миксера и добавьте 1 стакан теплой воды и 1 стакан муки. Взбейте вместе и дайте постоять 15-20 минут, чтобы смесь поднялась и превратилась в рыхлую губку. Смесь будет пузыриться и вспениваться.
  2. Налейте 1 1/2 столовых ложки оливкового масла и соль в губку, затем добавьте 1 3/4 стакана муки.Перемешивайте на низкой скорости с помощью крюка для теста, пока тесто не станет мягким, эластичным и слегка липким. Если тесто прилипает к стенкам миски, постепенно добавляйте еще 1/4 стакана муки.
  3. Замесите тесто на малой скорости, пока оно не станет слегка упругим и мягким, 5–6 минут. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте шар.
  4. Протрите внутреннюю часть миски 1/4 чайной ложки оливкового масла. Переверните тесто в миске, чтобы оно покрылось тонкой пленкой масла; накройте миску фольгой и дайте настояться, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 2 часа.
  5. Достаньте тесто из чаши и положите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Слегка похлопайте до плоской формы толщиной около 1 дюйма. Ножом разрежьте тесто на 8 частей.
  6. Сформируйте каждый кусок в небольшой круглый шар с гладкой вершиной, вытягивая тесто с боков и заправляя концы под низ.
  7. Накройте тестовые шарики пластиковой пленкой, слегка смазанной маслом, и оставьте на 30 минут.
  8. Присыпьте небольшим количеством муки рабочую поверхность и верхнюю часть тестового шара; аккуратно похлопайте пальцами по шарику из теста, образуя плоский круглый хлеб толщиной около 1/4 дюйма.Дайте тесту отдохнуть 5 минут. Повторите то же самое с оставшимися шариками из теста.
  9. Смажьте чугунную сковороду оставшимися 3/4 чайными ложками оливкового масла и поставьте на средний или сильный огонь. Выложите лаваш в горячую сковороду и варите около 3 минут, пока хлеб не начнет вздуться, а на дне не появятся коричневые пятна и волдыри. Переверните, готовьте еще 2 минуты и переверните на исходную сторону, чтобы готовить еще примерно 30 секунд. Пита начнет вздуваться и наполняться горячим воздухом. Выложите приготовленный хлеб на тарелку, когда он станет достаточно прохладным.

Салат Табуле

  1. Начните с мелкой нарезки фунта помидоров черри. Добавьте к помидорам чайную ложку соли и положите на мелкое сито над мерным стаканом. Вам нужно сохранить сок из помидоров.
  2. Далее мелко нарежьте 1 стакан петрушки. Добавьте одну чайную ложку соли и положите в миску, выстланную бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу, и оставьте на 20 минут.
  3. Мелко нарезать один английский огурец без семян, 2 зеленые луковицы и немного мяты.
  4. Выложите все в миску и перемешайте.
  5. Смешайте стакана пшеницы булгура с ¼ стакана прокипяченного томатного сока и оставьте на 1 час.

  6. Когда пшеница булгур приготовлена, добавьте ее в смесь вместе с оливковым маслом, солью, перцем и посыпьте семенами кориандра, душистым перцем, корицей и тмином. Перемешайте.

Соус тазики

  1. В средней миске взбейте йогурт, нарезанный огурец, измельченный чеснок, сок одного лимона и укроп.Приправить солью и перцем. Холод.

---------------------------------------

  1. Можно запекать или готовить на гриле свою курицу, но если вы ищете настоящую вещь, вы можете купить машину для шаурмы на Amazon, загрузить курицу на вертел и готовить в течение полутора часов, пока не приготовится внешний слой курицы.
  2. Разрежьте курицу на куски ножом.
  3. Подавайте на лаваше с другими принадлежностями и наслаждайтесь!

iShawarma

iShawarma

Свежие начинки, вкусные салаты, восхитительные соусы и соусы

Fresh Bread Daily!

Свежий хлеб в дровяной печи с 11:00 до 14:00 и с 17:00 до 20:00 ежедневно

Предыдущий следующий

По многочисленным просьбам наш хлеб , выпеченный в духовке на дровах, можно купить за 1 доллар.99

Бутерброды


Сэндвич с курицей и шаурмой
Поставляется с салатом, помидорами, луком, солеными огурцами и соусом на выбор

8,40 долл. США

Гироскопический сэндвич
Поставляется с салатом, помидорами, луком, огурцами и соусом на выбор

8 долларов.40

Сэндвич с фалафелем
Поставляется с салатом, помидорами, луком, солеными огурцами и соусом на выбор

7,52 долл. США

Обертывания


Куриная шаурма в рапу
Поставляется с салатом, помидорами, луком, солеными огурцами и соусом на выбор

8 долларов.40

Гироскоп
Поставляется с салатом, помидорами, луком, огурцами и соусом на выбор

8,40 долл. США

Обертка для фалафеля
Поставляется с салатом, помидорами, луком, солеными огурцами и соусом на выбор

7 долларов.52

Блюдо


Куриная шаурма в рапу
Поставляется с рисом или картофелем фри, двумя сторонами, ½ хлеба и соусом на выбор.

11,95 $

Поднос с гироскопом
Поставляется с рисом или картофелем фри, двумя сторонами, ½ хлеба и соусом на выбор.

11 долларов.95

Блюдо для фалафелей
Поставляется с рисом или картофелем фри, двумя сторонами, ½ хлеба и соусом на выбор.

10,18 долл. США

Юниорские тарелки


JR.Шаурма с курицей
Поставляется с рисом или картофелем фри и соусом на выбор

9,74 доллара США

JR. Гироскопическая тарелка
Поставляется с рисом или картофелем фри и соусом на выбор

9,74 доллара США

JR.Блюдо для фалафелей
Поставляется с рисом или картофелем фри и соусом на выбор

8,85 долл. США

Соусы


iShawarma чесночный соус

Традиционный чесночный соус

Соус Чипотле

Соус Цацики

Соус Тахини

Острый соус для шаурмы

Начинки


Острый перец

Сыр (1 доллар дополнительно)

Путин


Путин с курицей и шаурмой
Картофель фри с куриной шаурмой, соусом, творогом и соусом на выбор

9 долларов.74

Gyro Poutine
Картофель фри с гироскопом, подливкой, творогом и соусом на выбор

9,74 доллара США

Фалафель Путин
Картофель фри с фалафелем, соусом, творогом и соусом на выбор

8 долларов.85

Обычный Путин (S / L)
Картофель фри, подливка, сырно-сырный творог и соус на выбор

Маленький $ 4,99
большой $ 6,19

Салаты


Салат из шаурмы
Салат Фаттуш с куриной шаурмой и соусом на выбор

9 долларов.74

Салат Табуле
Смешанный салат, заправленный оливковым маслом, лимоном и гранатовым соком

6,64 $

Салат Фаттуш (S / L)
Смешанный салат, заправленный оливковым маслом, лимоном и гранатовым соком

Маленький 4 доллара.87
большой $ 6.64

Салат из капусты (S / L)
Капуста, заправленная лимонным соком, оливковым маслом и уксусом

Маленький $ 4.87
большой $ 6.64


Дополнительные заказы


Фалафель, 12 штук

Маленький 4 доллара.99
большой $ 8.99

Картофель фри (S / L)

Маленький $ 2,99
большой $ 3.99

Рис (S / L)

Маленький 2 доллара.99
большой $ 3.99

Extra Meat (только на обед)

3,99 доллара США


Напитки


Безалкогольные напитки в бутылках

2 доллара.65

Сок / витаминная вода

2,89 $

Рецепт шаурмы

78 164

Рецепт шаурмы с соусом и лавашем
Рецепт шаурмы с говядиной, лавашем и чесночным йогуртовым соусом (по-филиппински).Если вы заинтересованы в открытии собственного бизнеса по производству шаурмы или даже если вы просто жаждете и не можете найти поблизости магазин, где можно купить шаурму.
Вот полный рецепт приготовления особенной шаурмы из говядины в филиппинском стиле, которая вам обязательно понравится. Это так мило, и моей семье это так понравилось! Простой и легкий рецепт. Удачного приготовления!
Большой шашлык из говяжьей вырезки

Рецепт шаурмы

ИНГРЕДИЕНТЫ :
½ килограмма говяжьего филе
6 оберток из лаваша / мучной тортильи, рецепт ниже
1 капуста небольшого размера / салат (нарезанный тонкими полосками)
2 моркови с жульеном
1 большой огурец с соломкой
2 больших помидора, нарезать тонкими полосками
1 лук среднего размера (нарезать тонкими полосками)
1 столовая ложка Растительное масло (для жарки с перемешиванием)

Для маринада:
2 чайные ложки соевого соуса
1 чайная ложка вустерширского соуса
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка лукового порошка или 2 чайные ложки измельченного лука
1 чайная ложка чесночного порошка или 2 чайных ложки измельченного чеснока
1 большой говяжий кубик ( измельчить в порошок
½ чайной ложки черного перца
Перец чили по вкусу
Соль по вкусу
1 столовая ложка Растительное / оливковое масло

Для соуса для шаурмы:
Острый соус / кетчуп
Майонез или
Чесно-йогуртовый соус (рецепт ниже)

ИНСТРУКЦИИ :
1.Вымойте овощи, нарежьте тонкой соломкой и отложите. Также нарежьте говядину тонкими полосками и отложите в сторону.

2. Положите говяжьи полоски в миску, добавьте маринад и тщательно перемешайте до однородной массы. Затем накройте крышкой и храните в холодильнике 2 часа или всю ночь.

3. На сковороде разогрейте столовую ложку масла. Добавьте маринованную говядину и обжарьте, пока она не станет сочной и коричневой. Выкопайте в тарелку и отложите.

СБОРКА :
4. Положите хлеб для шаурмы на чистую ровную поверхность и разрежьте на два одинаковых размера (это если вы используете большой лаваш).

5. Но если вы используете очень плоский хлеб или обертки из тортильи, просто нанесите на них соус для шаурмы (майонезный или йогуртовый соус и кетчуп), а затем заполните его нарезанными овощами и кусочками говядины с одного конца.

6. Посыпать перцем чили. Затем сложите хлеб, заправьте край и скатайте так, чтобы получилась упаковка для шаурмы

Совет: если хотите немного согреть, поставьте на разогретую сковороду на 3 минуты (закрытым краем к сковороде).

Домашний лаваш (мучные лепешки)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
4 стакана универсальной муки
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки разрыхлителя
2 столовые ложки сала
1 ½ стакана воды

ИНСТРУКЦИЯ:
1.Взбейте в миске муку, соль и разрыхлитель.
2. Смешайте пальцами сало, пока мука не станет напоминать кукурузную муку.
3. Добавьте воды и перемешивайте, пока тесто не станет однородным.
4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите, пока оно не станет гладким и эластичным.
5. Разделите тесто на 24 равных части и скатайте каждый кусок в шар.
6. Разогрейте большую сковороду на среднем или сильном огне.
7. С помощью хорошо посыпанной мукой скалки скатайте шарик из теста в тонкую круглую лепешку.
8. Поместите лепешку в горячую сковороду и жарьте, пока она не станет пузырящейся и золотистой, затем переверните и продолжайте готовить, пока другая сторона не станет золотистой.
9. Поместите приготовленную лепешку в подогреватель для лепешек, затем продолжайте раскатывать и готовить оставшееся тесто.

ЧЕСНОЧНЫЙ ЙОГУРТ / СОУС ШАВАРМА

¼ чашки майонеза
25 мл небольшого йогурта (простого)
¼ чайной ложки чесночного порошка
¼ чайной ложки свежего измельченного чеснока
⅛ чайной ложки соли

Смешайте все ингредиенты и поместите в холодильную машину до готовности.

Вы также можете попробовать наши:

Начос Перегруз

Кредиты

Спасибо, что зашли на наш сайт! Вы пробовали приготовить один из наших рецептов? Отправьте нам свою фотографию еды или отзыв. Если он нам понравится, мы разместим его с вашим именем на нашем веб-сайте. Отправьте его нам по электронной почте: [email protected] или напишите нам на нашей странице в Facebook.

Поделитесь с друзьями:

Нравится:

Нравится Загрузка...

Связанные

Начос с курицей и шаурмой | Современный Правильный

Шаурма Начос с курицей | Современный подход к содержанию
  • Служит: 6
  • Время подготовки: 15 мин
  • Время приготовления: 35 мин
  • Калорий: 435
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *