Торт «Ферреро Роше» — любимый десерт моего мужа, рецепт с фото

Изысканные конфеты Ferrero Rocher, от создателей не менее популярной ореховой пасты Nutella, завоевали своим безупречным вкусом сердца миллионов. И не удивительно, что эти вкуснейшие шоколадные шарики вдохновили кондитеров на создание очередного шедевра — торта «Ферреро роше».

Вы удивитесь, на сколько просто готовится этот десерт, и будете поражены вкусовой палитрой, которая с каждым кусочком будет наполнять вас шоколадно-ореховым блаженством.

В основе — шоколадный бисквит. Рецепт по истине уникален. С этим бисквитом ошибки и неудачи исключены. Готовится он практически в два действия. Увеличивается масса также в два раза. Это гарантировано, при четком соблюдении количества указанных ингредиентов. Но, самое сногсшибательное — это текстура. Корж получается на столько мягким, нежным и сочным, что как только вы прикоснетесь к нему губами, кусочек сразу же «прыгает» к вам в рот! В сочетании с воздушным ореховым кремом, и фундучно-вафельным пралине, вы получаете нечто большее, чем просто торт. Это по истине королевский десерт, которым хочется наслаждаться, уединившись с чашечкой ароматного чая или кофе.

Начинаем с бисквита. Его кстати можно приготовить за несколько дней до сборки торта и хранить в холодильнике, обернув пищевой пленкой.

Какао для выпечки лучше использовать алкализированное. С ним и вкус получается намного приятнее, и цвет насыщеннее.

В глубокой емкости смешиваем венчиком муку, какао, соду, соль, сахар.

Сюда же отправляем яйца, сливочное масло и молоко комнатной температуры, оливковое масло, и винный уксус.

Уксус можно взять яблочный или виноградный. Главное не более 6 %.

Взбиваем миксером на средней скорости около 5 минут. Наша цель — добиться однородности, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. Вот такое тесто должно получиться.

Переливаем его в подготовленную форму. Отправляем в разогретую до 155 градусов духовку. Выпекаем около 60-80 минут (зависит от духовки). Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

При выпечке этого бисквита появляется бугорок, который нужно будет срезать. Но все равно, высоты будет достаточно для того, чтобы разрезать его на 2 коржа по 2-2,5 см, или 3 по 1,5 см.

Готовый бисквит остужаем на решётке. После остывания, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник часов на 5.

Для пралине нам понадобятся вафельные стаканчики. Прекрасно подойдут даже обычные тарталетки.

Если фундук не обжаренный, обязательно обжарьте его в духовке при 150 градусах минут 30. Не забываем периодически открывать и перемешивать.

В отдельной посуде растапливаем шоколад. Можно это сделать на водяной бане. Я всегда пользуюсь микроволновкой. Каждые 15 секунд нужно доставать чашу и перемешивать, для равномерного прогревания.

В шоколад всыпаем измельченную вафлю и фундук. Я разрезала каждый орех пополам. Можно этого и не делать.

Хорошо перемешиваем и выкладываем на пергамент. Ставим в холодильник для глазирования.

С кремом отдельная история. Попробовав его, я была поражена вкусом. Совершенно не приторный, не жирный, с тончайшими ореховыми нотками.

Взбиваем сливки до первых признаков стабильности (как на фото).

Добавляем Нутеллу и продолжаем взбивать до однородности, и заодно до «крепких пиков». Основная задача — не пере взбить, чтобы сливки не расслоились.

Ореховую пасту достаем заранее из холодильника!

По рецепту, торт «Ферреро роше» дополнительной пропитки не требует. Но мне захотелось еще большей сочности. Поэтому я выбрала пропитку с коньяком.

Собираю торты я обычно в кольце. Выкладываем первый корж на подложку и пропитываем.

Промазываем небольшим слоем крема. Делаем бортики, используя кондитерский мешок (так удобнее).

Выкладываем пралине. Накрываем вторым коржом. Повторяем те же действия.

Поверхность торта я выровняла ганашем на сливках по этому рецепту. Работать с ним очень удобно. Поверхность можно сделать идеально ровной.

Украшаем торт «Ферреро роше», рецепт которого вам обязательно понравится, на свое усмотрение.

Вот такой шикарный разрез получается.

Такой десерт украсит и превратит в настоящий праздник любое мероприятие. Прекрасно подходит как подарок для любимого мужчины, так и в качестве «комплимента» для изысканной женщины.

vkusnopech.ru

Торт Ферреро Роше (Ferrero Rocher cake)

Хотите приготовить торт по мотивам всемирно известных конфет Ферреро Роше (Ferrero Rocher)? Это невероятно вкусный десерт! Вы только представьте. Три насыщенных шоколадных бисквита брауни чередуются с фундучными бисквитами дакуаз. В качестве прослоек используется взбитый ганаш и крем на основе пасты «Нутелла». Торт покрыт глазурью гурмэ из чёрного и молочного шоколада с дроблёными лесными орехами. В завершении — декор из тех самых знаменитых конфет Ферреро Роше. Мега шоколадно и мега орехово! Уверяю, равнодушных не будет!

Благодаря тому, что в торте, в своём большинстве, используется чёрный шоколад, десерт не приторно сладкий, а имеет приятную горчинку. И хотя он состоит из двух основных вкусов, за счёт своей многослойности, торт имеет разные текстуры.

Для приготовления крема я использовала домашнюю шоколадно-ореховую пасту Нутелла(Nutella). Как её делать можно посмотреть здесь.

Если вы, любите эксперименты, а также большой поклонник шоколада и лесных орехов, — обязательно сделайте этот торт! Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

Готовим бисквит брауни. Шоколад измельчаем. Добавляем сливочное масло. Растапливаем на водяной бане или в микроволновке, перемешиваем. Добавляем соль, ванильный экстракт, сахар, перемешиваем. Вводим яйца по одному, каждый раз хорошо перемешиваем до однородности массы.

Всыпаем какао и растворимый кофе, добавляем просеянную муку. Хорошо перемешиваем до объединения.

Для выпекания брауни нам понадобится три кольца или разъёмных формы диаметром 20см. Если в наличии есть только одна форма, то можно бисквит выпекать по очереди, с тестом ничего не произойдёт. Дно форм застилаем пергаментом или фольгой. Тесто делим на три части, распределяем его по формам. Сверху посыпаем измельчённым фундуком. Выпекаем брауни в разогретой до 160 градусов духовке 18-20 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. При погружении шпажки в бисквит, на ней должны остаться крошки. Бисквит вынимаем из духовки, охлаждаем.

Готовим шоколадный крем-ганаш. Шоколад измельчаем, растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Сливки подогреваем, не доводя до кипения. Выливаем их на шоколад. Даём постоять 2-3 минуты. Добавляем щепотку соли. Перемешиваем до однородности массы. Охлаждаем. Накрываем пищевой плёнкой в контакт к поверхности. Ставим в холодильник на 40-60 минут.

Готовим фундучный дакуаз. Белки взбиваем на средней скорости миксера до мягких форм пик. Увеличиваем скорость. Постепенно добавляя сахар, взбиваем до устойчивых форм пик.

Отдельно смешиваем фундучную муку, просеянную пшеничную муку и сахарную пудру. Добавляем частями мучную смесь во взбитые белки, аккуратно перемешиваем.

Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой. На бумагу для выпечки отсаживаем по спирали от центра к периферии два круга диаметром 20см. Это можно делать как в кольце, так и без него. Посыпаем дакуаз измельчённым фундуком и сахарной пудрой. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 20 минут до золотистого цвета. Ориентируемся на свою духовку. Даём бисквитам полностью остыть, подравниваем края до нужного диаметра.

Готовим шоколадный крем с Нутеллой. Шоколад измельчаем. Растапливаем его на водяной бане или в микроволновке. Сливки подогреваем, не доводя до кипения. Выливаем их на шоколад, даём постоять 2-3 минуты, перемешиваем до объединения. Охлаждаем до комнатной температуры.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до получения белой пышной массы. Добавляем ванильный экстракт. Просеиваем какао, перемешиваем.

Вводим остывший ганаш и шоколадную пасту Нутелла. Взбиваем до получения однородного крема.

Достаём ганаш из холодильника, взбиваем. Перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой. В отдельный мешок с насадкой помещаем шоколадный крем с нутеллой. Собираем торт. Нижний слой торта — бисквит брауни. На него по спирали отсаживаем половину взбитого крема-ганаша. Сверху укладываем фундучный дакуаз. На него отсаживаем 1/4 часть крема с нутеллой. Дальше укладываем второй бисквит брауни. Наносим 1/4 часть крема с нутеллой. Накрываем дакуазом, наносим оставшийся крем-ганаш. Последний(верхний) — идёт бисквит брауни. На него наносим крем с нутеллой.

Оставшийся крем с нутеллой наносим на бока торта, аккуратно распределяем. Идеального выравнивания добиваться не надо. Ставим торт в холодильник на ночь.

Готовим глазурь гурмэ. Шоколад измельчаем, растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем рафинированное растительное масло, перемешиваем до однородности. Предварительно обжаренные и измельчённые орехи добавляем в глазурь, перемешиваем. Рабочая температура глазури 35-40 градусов.

Торт устанавливаем на возвышенность или решётку. Поливаем глазурью. Перекладываем торт на блюдо или подложку.

Декорируем по своему желанию. Готовый торт храним в холодильнике. Достаём за 20-30 минут перед подачей к столу. Приятного аппетита!

sladkoe.menu

Торт ферреро роше рецепт с конфетами FERRERO ROCHER Кулинарный блог Александра Афанасьева

Здравствуйте, уважаемые читатели кулинарного блога и любители изысканных сладостей! Рекомендуем приготовить фантастически вкусный торт «Ферреро роше»: рецепт с конфетами FERRERO ROCHER, а приложенные фото помогут разобраться во всех, тонкостях.

Данный торт создан по мотивам популярных одноименных конфет. Главными его составляющими являются ореховая паста, орешки фундук, хрустящие вафельки и много — много шоколада. Это настоящий королевский десерт для любого семейного торжества.

Способ приготовления:

Готовим бисквитные коржи:

1. Форму для выпечки подготовьте предварительно, в нашем случае использовалось две, диаметром 18 см. На дно каждой уложите круг пергамента, а также смажьте борты растительным маслом.

2. Для приготовления коржей всыпьте в просеянную муку указанное в ингредиентах количество разрыхлителя, соды и соль.

3. В молоко вылейте сок от 1 дольки лимона и отставьте на 5 минут, чтобы молоко свернулось. Вместо подобной простокваши можно использовать натуральный йогурт или кефир.

4. В мучную смесь всыпьте качественный какао-порошок и сахар, тщательно перемешайте и просейте, чтобы не оставалось комочков.

5. В отдельную емкость вбейте яйца (не охлажденные), влейте растительное масло.

6. Добавьте экстракт ванили.

7. Затем полученную простоквашу. Взбейте миксером до однородной массы. После постепенно введите мучную смесь, включив миксер на минимальную скорость.

Перемешайте в течение 1 минуты. Горячий крепкий кофе влейте в самом конце и снова перемешайте. Масса должна быть однородной и безумно ароматной.

8. Кофе используется максимально крепкое и свежезаваренное. Для этого на 200 мл воды добавьте 2 мерные ложки кофе.

9. Тесто разделите на 2 равные части и влейте в подготовленные формы, равномерно распределив тесто по всей поверхности вращающими движениями. Это способствует равномерному поднятию бисквита.

10. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут (готовность коржа проверьте спичкой). Готовые коржи следует остудить 15 минут, а после достать и из разъемной формы, убрав пергамент.

Пока коржи полностью остывают на решетке, приготовьте два крема: первый для промазывания коржей внутри, а второй — для внешнего украшения.

Готовим крем сливочный с нутеллой:

1. Вылейте сливки в чашу.

2. Взбивайте миксером сперва на средней мощности, а далее на максимальной до состояния стойких пиков.

3. Уменьшив скорость, добавляйте нутеллу и помешивайте до однородности.

Готовим воздушный белковый масляный заварной крем с нутеллой.

1. В сахарный сироп добавьте лимонную кислоту, чтобы избежать кристаллизацию сахара.

2. Варите его на среднем огне, не помешивая.

3. Взбейте белки до стойких пиков сначала на небольшой, а после сразу на максимальной скорости, всыпьте щепотку соли.

Как только сироп достиг температуры 125 градусов, снимите его с огня и тонкой струйкой, не попадая на венчик миксера, влейте его к белкам. Процесс взбивания не останавливайте.

4. Продолжайте взбивать белки, пока воздушная масса не остынет. Добавляйте ванильный экстракт. Если чаша миксера не горячая, скорость миксера можно уменьшить до средней.

5. Небольшими порциями введите масло комнатной температуры.

6. Добавляем нутеллу.

7. Перемешайте до однородности.

В данном случае исключено использование блендера либо слабо мощного миксера, так приборы могут перегореть. Подходит миксер от 350 Вт.

Подготавливаем дополнительные составляющие.

1. Остывшие коржи разделите вдоль пополам, убрав все неровности, которые образовались во время выпечки. Фундук необходим как для начинки, так и для украшения торта по бокам.

2. Орехи обжарьте на сухой сковородке, а после измельчите до состояния крупной крошки. Для придания дополнительной хрустящей нотки используется вафля.

Можно приобрести любые вафли без начинки. Обрежьте все вафельки по форме коржей.

Приступаем к сборке торта.

1. Чтобы торт не скользил по поверхности, нанесите немного крема под первый корж. Намажьте нижний корж кремом №1.

2. Сверху уложите вафлю, а по краям, по кругу, распределите белковый крем.

3. На вафлю нанесите снова крем №1. Сверху присыпьте орешками и накройте второй половинкой коржа.

4. Вышеописанный алгоритм повторяется: сливочный крем с нутеллой на корж, вафля, белковый крем по краям, сливочный крем с нутеллой на вафлю, орешки и снова коржик.

5. Поверхность последнего коржа должна быть идеально ровной. Покройте верхушку белковым кремом.

6. Выровняйте лопаткой по бокам и сверху. Поместите торт в холодильник, чтобы крем слегка застыл, а после снова нанесите еще один слой белкового крема.

Для декорирования верхушки торта приготовим шоколадный ганаш.

1. Шоколад порубите на мелкие кусочки и влейте в шоколад жирные сливки. Растопите шоколад на водяной бане, постоянно перемешивая, или в микроволновке короткими интервалами.

2. Вылейте шоколадный ганаш на торт, создавая шоколадные подтеки. Верхушку тщательно выровняйте лопаткой. Бока покройте измельченным фундуком.

Сверху украсьте конфетами FERRERO ROCHER.

1. Торт получается очень вкусным, максимально шоколадным, с мягкими коржами и легким по текстуре сливочным кремом и пикантной прослойкой с хрустящими вафельками и орешками.

Обязательно приготовьте торт ферреро роше, ведь рецепт представлен в максимально удобном для восприятия виде, пошагово. Приятного чаепития! Ждем ваши отзывы, рекомендации и предложения.

povar-life.ru

пошаговый рецепт с фото, отзывы

27 декабря 2017 3205

Каждый из нас хоть раз в жизни ел конфеты Ferrero Rosher и помнит этот незабываемый вкус вафли, крема, ореха и нежного шоколада. Сегодня вашему вниманию представляется одноименный торт, классические и неклассические рецепты которого и рассмотрим далее.

Классический рецепт

Ингредиенты	Количество
банка сгущенки —	1 штука
сметана —	250 граммов
яйца —	2 штуки
мука —	350 граммов
какао —	30 граммов
разрыхлитель теста —	1 пакет
сливки —	250 миллилитров
шоколад —	2 плитки
вода —	50 миллилитров
ром, ликер или коньяк —	2 больших ложки
нутелла —	150 граммов
сливочное масло —	60 граммов
вафли  —	200 граммов
фундук —	150 граммов
конфеты «Ферреро Роше» —	10 штук
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 420 Ккал

Нет лучше сладости, чем торт, особенно тот, который сделан из самых любимых ингредиентов всех детей и взрослых — шоколада, вафли и орехов. Подробный рецепт далее.

Как готовить?

1. Готовим тесто. Для этого сначала берем чашу с миксером, всыпаем в нее муку, яйца, сахар и какао. Всю смесь взбиваем миксером.
2. Вливаем в смесь сметану, сгущенку, а затем разрыхлитель с гашеной содой. Размешиваем и получаем жидкое тесто. Оставляем тесто в холодильнике на 10 минут под пищевой пленкой.
3. Тесто делим на 4 части. Одну часть помещаем на противень, покрытый пищевыми пакетами или бумагой для запекания. Формируем из него корж. Выпекаем в течение 15 минут.
4. То же самое проделываем с остальными тремя частями теста. Формируем из них коржи. Выпекаем с двух сторон, смазывая сливочным маслом, для того чтобы они не пригорали во время запекания. Готовить при этом нужно на температуре не более 180 градусов.
5. После того как каждый корж будет приготовлен, поместим его на поддон, для того чтобы он не становился мокрым, и остудим.
6. Пока коржи для торта остывают, готовим начинку. Подогреваем сливки и растапливаем в них шоколад. Для этого выкладываем в кипящие сливки кусочки шоколада и быстро размешиваем, для того чтобы не получить комочки. Когда масса растопится, положить ее в холодильник на 7 минут.
7. Сироп для коржей готовим путем добавления в кипящую воду сахара с небольшим количеством алкоголя. Если же торт делается для детей, можно не добавлять алкоголь вообще. Сиропом торт поливаем, когда коржи полностью остынут. Причем сам он должен тоже немного остыть.
8. Для второй начинки берем сливочное масло, нутеллу, измельченные вафли, обжаренный на сковороде молотый фундук и смешиваем все для получения густой консистенции.
9. Формируем торт. Кладем корж, обмазываем его сладкой водой с алкоголем и густой начинкой. Далее кладем второй корж и обмазываем его другой начинкой со сливками. Повторяем все действия на оставшихся коржах.
10. В конце обмазываем весь торт сливочной начинкой. По бокам украшаем молотыми фундуком и вафлями. На основание тоже кладем фундук и вафли. По кругу раскладываем шарики конфет. Подаем к столу в охлажденном виде

Как приготовить торт «Ферреро Роше» без выпечки

Сегодня начинающим и опытным хозяюшкам необязательно стоять целый день у плиты и творить сладкие шедевры, долго и кропотливо выпекая коржи и накладывая их друг на друга, для получения торта, ведь существуют красивые и вкусные рецепты тортов без выпечки, один из которых и рассмотрим далее.

Необходимые ингредиенты:

• сливочное масло — 250 граммов;
• нутелла — 300 граммов;
• горький шоколад — 1 пачка;
• какао — 50 граммов;
• галетное печенье — 300 граммов;
• желатин — 10 миллилитров;
• вода — 30 миллилитров;
• молоко — 250 миллилитров;
• сливки — 150 миллилитров;
• конфеты «Ферреро Роше» — 20 штук.

Время приготовления блюда: 55 минут.

Калорийность на 100 грамм: 435 ккал.

Как приготовить?

1. Для начала подготовим корж для торта. Берем печенье и измельчаем его с помощью блендера вместе с половиной сливочного масла и какао. Получается рассыпчатая крошка. Ее перекладываем в сковородку или форму для запекания и формируем красивый корж.
2. Отправляем печенье в холодильник на 15 минут. Далее берем желатин и добавляем в него теплую воду.
3. Взбиваем нутеллу с теплым молоком и вливаем к ним теплый желатин. Часть массы помещаем на уже приготовленный корж. Ставим все в холодильник на 10 минут.
4. В другую часть массы помещаем взбитые сливки и рубленые конфеты в количестве 10 штук. Все перемешиваем и помещаем на торт. Отправляем вновь в холодильник на 10 минут.
5. Греем шоколад со сливками и поливаем им торт. Замораживаем торт на 10 минут. Как только все будет готово, украшаем конфетами и взбитыми сливками так, как хочется.
6. Подаем к столу в охлажденном виде.

По ссылке вы найдете рецепт торта «Рафаелло».

Очень вкусно получается торт «Панчо», тут вы найдете пошаговый рецепт с фото.

Вашим гостям понравится необычно блюдо «Испанская тортилья», здесь — рецепт с фото.

Полезные советы

1. Выбирайте только самый вкусный и твердый фундук для своего десерта. Проверяйте его качество прямо на рынке или в магазине.
2. Шоколад, который будет использоваться для начинки торта, должен быть молочный, без всяких дополнительных примесей. Можно использовать горький, но его нужно комбинировать с молочным.
3. Используйте только свежие сливки с 30% жирностью, не заменяйте их простым молоком.
4. Следуйте четко рецепту по составлению коржей для торта и не заменяйте ингредиенты.
5. Украшайте торт мармеладом, взбитыми сливками, конфетами, орехами и вафлями.
6. Каждый слой не забывайте замораживать в холодильнике, для того чтобы из красивого торта не получилась одна подтекающая масса. Можете просто составлять торт при помощи круглой формы.
7. Фундук обжаривайте без масла и сахара. Его не следует пережаривать. Держать на огне его стоит не более 5 минут.
8. Вафли подбирайте свежие в упаковках. Старайтесь покупать вафли без шоколада для получения более выразительного вкуса.
9. Греть шоколад лучше всего на водяной бане. Так он обретет более насыщенный вкус и получится без комочков.
10. Сливочное масло для приготовления сладости стоит прогревать на водяной бане или просто оставить его при комнатной температуре на 10 минут до начала формирования начинки.

На видео — приготовление вкуснейшего торта «Ферреро Роше» по особому рецепту:

Отзывы

Наши читатели уже попробовали приготовить торт «Ферреро Роше».

Давно сама готовлю различные вкусности для своих домочадцев. Часто делаю пироги и торты в печке. Но по совету подруги в этот раз решила не заморачиваться и сделать торт по рецепту без выпечки. Полностью следовала представленной инструкции и получила очень вкусный и красивый торт. Буквально за час он был уже готов. Решила разнообразить рецепт и добавила вместо конфет орехи двух видов, несколько видов вафлей и даже небольшие желе в виде мишек. Дети были просто в восторге. Теперь все просят меня каждый праздник готовить этот аппетитный торт.

Анна, Волгоград, 26 лет

Я мама двоих чудесных деток. Растут у меня две настоящие сластены, которые не мыслят свое времяпрепровождение без сладостей. Решила их побаловать и приготовить красивый и вкусный торт «Ферерро Роше» по классическому рецепту. Потратила минимум сил и энергии, поскольку дома есть все, что нужно. Первый корж у меня получился немного неровным, поскольку формировала его сама, без форм, но я быстро исправилась и стала выпекать в специальной круглой посуде. В остальном все вышло хорошо. Получился вкусный, а самое главное — не сухой, а сочный торт, который можно подавать гостям. Украсила его кусочками вафлей, взбитыми сливками и конфетами. Рекомендую всем делать это вкусное и ароматное лакомство.

Марина, Москва, 35 лет

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Торт Ферреро Роше (Ferrero Rocher Cake): natasheba — LiveJournal

Торт важный и солидный, поэтому очень хорошо будет сочетаться с торжеством… Имеет насыщенный бархатный шоколадный вкус, ближе к классическому. Оригинальным делает пралине-ореховый слой. Я бы рекомендовала к мужскому торжественному случаю…:0) Но перед экзаменами так же можно такой подарочек устроить, потому что шоколада в этом тортике не мало, как известно он стимулирует умственную работоспособность своим процентом фенилэтиламина. От этого и выделяются  эндорфины, натуральные гормоны. Они  дают нам ощущение счастья и благополучия, что очень неплохо. Проверено. :0)

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:

яичный меланж- 135г
сахар- 200г
сметана- 200г
сгущенное молоко- 190г
какао-порошок- 40г
мука (просеять)- 280г
сода пищевая- 1ч.л. (без верха)
лимонная кислота(порошок)- 1/2ч.л.

 Подготовить разъемную форму(если есть, то 2 одинаковых формы) диаметр 25см, выстелить дно пекарской бумагой, помазать дно и стенки маслом и припылить мукой.
Включить духовку 200*С.

Нужно выпечь 2 бисквитных коржа. После остывания разделить горизонтально на 4 одинаковых коржа.
Отмерять муку и добавить какао, соду, лимонную кислоту(если крупинками — растереть в порошок). Все просеять.
Меланж соединить с сахаром и взбить до густой белесой пышной пены.
Вот начало процесса взбивания:

Вот процесс завершается. Яйца почти взбиты:

Как только яйца взбиты добавить сгущенное молоко и сметану, постепенно и аккуратно ложкой вмешать смесь из муки до равномерности.

Как только образуется однородная пышная масса, вылить ее в форму(формы). Выровнять поверхность.

Температуру в духовке убавить до 180*С. Выпекать 25-30минут(+-) Принимать во внимание особенности вашей духовки. Готовность проверить лучиной или тактильно(поверхность пружинит и не липкая.  Готовые коржи сразу вынуть из форм (предварительно пройтись ножом по внутренним стенкам формы) и остудить на решетке. Высота каждого бисквита 2,5-3см. После остывания каждый бисквит разделить еще на 2 коржа.
Должно получиться всего 4 коржа:

Как разрезать ровно коржи? Если нет длинного зубчатого ножа для торта или резной лески, можно резать толстой крепкой нитью. Это очень хороший способ разрезать части ровно. Для этого положить корж на не скользящую поверхность. Определить середину по высоте коржа. Держа нож горизонтально, прорезать краевую середину на 1-2см, так по всей окружности. Далее завести нитку петлей в прорезь…так, чтобы два конца оказались в руке….. одной рукой держать и придавливать слегка верхний корж, а другой рукой тянуть нити, тянуть с пилообразными движениями. Попробуйте такой способ. Очень просто и быстро.

ХРУСТЯЩАЯ ОРЕХОВО-ВАФЕЛЬНАЯ ПРОСЛОЙКА:

вафельные листы или хлопья- 80г
фундук цельный- 200г
белый шоколад- 400г

Глазировать орехи: с ореха снять шелуху и разделить на половинки. На водяной бане растопить 100г белого шоколада на небольшой температуре до 40-45С. Соединить с орехом, обвалять в шоколаде и вымешать. Класть на пергаментную бумагу ровным слоем и отправить в холодильник для застывания.
Вот так выглядят в глазури хлопья вафель и половинки орехов:

ГАНАШ:

сливки 10-15%- 320мл
черный горький шоколад- 400г

На водяной бане растопить шоколад 50-55С. Отдельно в кружке довести до 80С  сливки. Вылить  сливки в шоколад и интенсивно перемешать.

Сначала масса вот такая, не очень красивая….

Но постепенно масса становится красивой, гладкой, глянцевой.

Как только ганаш готов — поставить застывать в холодильник.

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ:

сливки 33%- 300мл
ганаш — 1/3
бренди- 100мл

Взбить холодные сливки в стабильный крем.
Достать ганаш из холодильника. Взбить. 1/3 часть отделить от общей массы.
Соединить со сливками и взбить.
В конце небольшими порциями добавлять бренди.

ПРОПИТКА КОРЖЕЙ:

крепкий сладкий кофе- 150мл
бренди- 50мл

Сборка торта:
Приготовить разъемную форму на 24см. Выстелить дно бумагой пекарской и для поднятия бортиков подготовить прозрачные полоски обычных файлов(ацетатную пленку). Поставить бортики. Торт будет высотой около 8см.
1й бисквитный корж пропитать кофе с бренди:

Ганаш разделить на 2 равные части. Корж промазать одной частью ганаша.

Класть орехи в белой глазури, плотно друг к другу и слегка вдавливая в ганаш.

Следующий слой — вафельные хлопья в глазури. Класть ровным слоем, слегка утрамбовывая спатулой

2й бисквитный корж пропитать кофе с бренди.

Шоколадный крем разделить на 2 равные части. Промазать одной частью крема.

3й бисквитный корж пропитать кофе с бренди.

Промазать шоколадный оставшимся кремом.
4й бисквитный корж пропитать кофе с бренди.
Разогреть ганаш на водяной бане. Он будет мягко ложиться на поверхность коржа. Разровнять по поверхности.


В холодильнике все застынет красивым ровным шоколадным слоем.
Вот фото домашнего варианта торта. Здесь хорошо видны и боковины, структуру торта и верхний слой ганажа.

Сборка в схематическом виде:
1йбисквит – пропитка – 1\2часть ганаша – орехи – вафля(придавливать) – 2й бисквит – пропитка – 1\2часть шоколадного крема – 3йбисквит – пропитка – шоколадный крем – 4йбисквит – пропитка – ганаш.
Украсить по своему видению.
Подавать через 4-5часов. Режется на порционные части хорошо. Советую резать на маленькие порции, т.к. очень калорийно. Гораздо приятнее наслаждаться маленькими кусочками тортика. :0)

Наслаждайтесь шоколадным временем.

natasheba.livejournal.com

Торт Ферреро Роше – рецепт с фото пошагово

Для всех любителей шоколадно-ореховых десертов мы сегодня испечем удивительно вкусный торт Ферреро роше. Торт получается нарядным по внешнему виду, поэтому его можно смело испечь и на масштабное праздничное застолье. Шоколадный бисквит, щедро пропитанный крепким кофе с коньяком, шоколадный крем и хрустящая прослойка из орехов и вафель никого не оставят равнодушным. Выходит необычно и бесподобно вкусно. При этом торт Ферреро роше совсем несложен в приготовлении, даже несмотря на немалое количество требуемых ингредиентов.

Чтобы приготовить торт Ферреро роше потребуется:

Торт Ферреро роше – рецепт с фото пошагово:

Начинаем приготовление с бисквита. Сначала соединяем вместе муку, порошок пекарский, крахмал и какао. Перемешиваем и дважды просеиваем. В объемную чашку разбиваем яйца, высыпаем мелкий сахар и запускаем миксер. Работаем на высоких оборотах не менее 10 минут, пока структура массы не станет пышной и вязковатой.

Затем откладываем миксер в сторону и начинаем подсыпать подготовленную мучную смесь. Вводим малыми порциями, сразу же очень бережно перемешивая массу широкой лопаткой. Воздушность теста должна сохраниться, тогда бисквит получится легким и пышным.

Добавив всю мучную смесь и хорошо вымешав шоколадную массу, перекладываем бисквитное тесто в разъемную (22 см) форму. Дно формы обязательно прикрываем куском пекарского пергамента.

Выпекаем бисквит для торта Ферреро роше порядка 45-50 минут при 170 градусах. Дверцу духовки в момент выпечки не приоткрываем, так как бисквит боится перепада температур. Шоколадный корж получается высоким и очень нежным, поэтому достаем его из формы только тогда, когда он полностью остынет.

Темный шоколад растапливаем, добавляем в шоколадную пасту и перемешиваем.

Мягкое сливочное масло доводим миксером до пышности, а потом подмешиваем в него небольшими порциями шоколадную массу. Получаем гладкий маслянистый крем, который до сборки торта оставляем на столе, в холод не ставим.

Растворимый кофе завариваем крутым кипятком, даем ароматной жидкости остыть и добавляем коньяк. Это будет пропитка для бисквитных коржей. Затем крупно рубим ножом вафельные трубочки, но несколько штук оставляем целыми. Они потребуются для обсыпки торта. Смешиваем половину измельченных орехов и полученную вафельную крошку. В идеале следует использовать измельченный фундук, но можно заменить его и более доступным арахисом.

Начинаем собирать торт Ферреро роше: отлежавшийся бисквит разрезаем ниткой на три равных коржа. Первый корж кладем на ровную поверхность, на которой будет удобно собирать торт, и щедро смачиваем кофейной пропиткой.

Смазываем нетолстым слоем шоколадного крема.

Затем по кремовому слою распределяем половину вафельно-ореховой смеси. Потом берем второй корж, аккуратно смазываем его по нижней стороне тонким слоем крема и укладываем промазанной стороной на вафельно-ореховую прослойку. Чуть-чуть придавливаем, чтобы произошло сцепление всех проложенных слоев.

И все повторяем: пропитка, слой крема, хрустящая смесь и третий корж, промазанный по низу кремом.

Затем оставшийся шоколадный крем разравниваем по верхнему коржу и бокам торта Ферреро роше. Отложенные вафли крошим в более мелкую крошку, смешиваем с оставшимися орехами и обсыпаем бока. А верх украшаем круглыми шоколадными конфетами в ореховой панировке. В идеале, конечно, следует использовать для украшения конфеты «Ферреро Роше», но можно обойтись и обычными конфетами в ореховой крошке. Ставим торт Ферреро роше в холодильник для пропитки и скрепления формы. А уже потом, когда торт выстоится, перекладываем на красивое блюдо.

Домашний торт Ферреро роше, рецепт с фото которого мы предложили, получается просто бесподобным.

Насыщенный вкус шоколада с легким оттенком коньяка и хрустящая прослойка создают неповторимое вкусовое сочетание. Восторг гостей будет обеспечен!

cook-s.ru

ингредиенты, рецепт приготовления, отзывы :: SYL.ru

Если хочется устроить уютное чаепитие и побаловать друзей чем-то необычным, можно приготовить домашние сладости. К примеру, орехово-шоколадный торт «Ферреро Роше». Рецепт его настолько прост, что под силу даже новичкам. В составе — орехи фундук, ореховая паста, хрустящие вафельки и много шоколада. Для коржей используют обычный шоколадный бисквит с добавлением орехов. Для крема можно взять готовый шоколад. Черный или молочный – по желанию. Но, судя по многочисленным отзывам, горький выгодно оттенит нежность вкуса бисквита с орешками, сделает его более насыщенным.

Состав торта

Для начала подготовим все необходимые ингредиенты для торта «Ферреро Роше»:

— яйца – 5 шт.;

— сахар – 6 ст. л.;

— фундук – 230 г;

— мука пшеничная – 2 ст. л.;

— какао-порошок – 2 ст. л.;

— разрыхлитель для теста – 2 ч. л.;

— масло сливочное – 200 г;

— шоколад – 200 г;

— «Нутелла» – 200 г;

— вафли – 150 г;

— Ferrero Rocher, конфеты готовые – 10 шт.

Бисквит

Как видно из названия, шоколадно-ореховый торт «Ферреро Роше» содержит много орехов. Они повсюду: в бисквите, в креме, в конфетах и в вафельной прослойке. Именно они придают торту тот самый неповторимый вкус. Фундук нужно предварительно обжарить и измельчить в блендере. Смешиваем их с мукой, добавляем какао, разрыхлитель теста и тщательно все перемешиваем.

Далее взбиваем яйца в крепкую пену, добавляем смесь какао, муки и разрыхлителя и перемешиваем до однородной массы. Заполняем подготовленную пекарскую форму тестом на две трети и отправляем в хорошо прогретую духовку на 45 минут. Формочки хорошо смазать маслом и переложить пергаментной бумагой, тогда готовый корж не будет прилипать, его можно легко извлечь. В этом случае удобны разъемные формы. Готовность бисквита легко проверить вилкой или зубочисткой, сделав проколы в нескольких местах – он не должен быть липким. Вынув бисквит из духовки, дайте ему остыть и несколько часов постоять.

Крем

Пока коржи отдыхают, самое время приготовить крем. В классическом рецепте крем для торта «Ферреро Роше» состоит из шоколада, шоколадно-ореховой пасты «Нутелла» и дробленых орешков. Шоколад не обязательно готовить самим. Можно использовать купленный в магазине. Это хорошо сэкономит время. Итак, шоколад поломать кусочками и растопить, дать остыть. Затем вводим «Нутеллу» и мягкое сливочное масло, тщательно взбиваем до однородной и пышной массы.

В блендере измельчить вафли до мелкой крошки и добавить в крем, снова все аккуратно перемешать. Крем готов.

Собираем торт

Готовый бисквит нужно разделить на два коржа и смазать подготовленным шоколадным кремом. Намного легче собирать торт «Ферреро Роше», если есть форма, в которой он выпекался. Чтобы крем не прилипал к стенкам, оборачиваем ее пищевой пленкой. Укладываем первый корж, смазываем толстым слоем шоколадного крема, примерно две трети от общего объема, накрываем вторым коржом и слегка придавливаем. Сверху распределяем остатки крема и отправляем тортик в холодное место на три часа. Затем аккуратно вынимаем из формы (в таких случаях всегда лучше использовать разъемную). Крем хорошо застыл, торт прекрасно держит форму. Теперь приступаем к украшению.

Вариант декора

Традиционно-классический торт «Ферреро Роше» украшают конфетами одноименной марки. Как вариант, можно использовать шоколадно-ореховый грильяж.

Если его обмакнуть в растопленный шоколад и обвалять в вафельной крошке, он станет прекрасной альтернативой готовым сладостям. А можно вафельные конфетки приготовить самому из шоколадного крема для коржей. Достаточно сформировать из него небольшие шарики и обвалять их в орешках и дробленых вафлях. Крем очень мягкий, поэтому конфетки можно ненадолго поместить в холодильник.

Украшаем торт «Ферреро Роше»

Для декора обычно используют шоколадно-сливочный ганаш, вафельную крошку и конфеты. Вариантов приготовления ганаша немало. Это настолько удачное изобретение, что его с успехом можно использовать и как крем, и как глазурь, и как самостоятельное блюдо, десерт. Ганаш – это нежное сочетание сливок и шоколада. Берем 100 граммов шоколада и 120 мл сливок 35% жирности. Такой крем готовится без сахара. Если брать черный шоколад, ганаш немного горчит. Любители сладкого могут использовать молочный или использовать сахарную пудру. Но, судя по отзывам, вкус будет совсем другим. Дополнительный сахар сделает торт «Ферреро Роше» слишком приторным и скроет шоколадную горчинку. Здесь лучше следовать инструкциям.

Сливки разогреть на небольшом огне, довести до кипения, но не кипятить. Шоколад измельчить и залить горячими сливками на несколько минут.

После чего аккуратно взбить полученную массу венчиком до однородности. Готово. Теперь этой массой покрываем торт сверху и по бокам. Чтобы закрепить результат, убираем торт ненадолго в холодильник, минут на 40, не более. Затем покрываем центр вверху и боковые стенки торта дроблеными орехами и вафельной крошкой. Сверху по кругу размещаем конфетки. Конечно, это не окончательный вариант. Как украсить, подскажет фантазия. К примеру, конфеты можно заменить цельным орехом и розочками из шоколадного крема, а боковые стенки присыпать измельченным орехом только снизу.

Рецепт от Ирины Хлебниковой

Классический рецепт допускает импровизацию. Опытный мастер вносит свое виденье, сохраняя основу. В качестве примера рассмотрим, как приготовить торт «Ферреро Роше» от Ирины Хлебниковой. Она предлагает интересные варианты как для выпечки коржей, так и для сборки и украшения торта. Все достаточно просто, понятно и приемлемо для кондитера любого уровня.

Состав торта

Итак, из продуктов берем:

— 200 г сметаны 20% жирности;

— 180 г сгущенки;

— 200 г сахара г;

— 2 куриных яйца;

— 300 г муки;

— 20 г какао;

— 10 г разрыхлителя для теста;

— соду на кончике ножа.

Этапы приготовления

Начинаем создавать торт «Ферреро Роше», отзывы о котором всегда только положительны. Многим нравится его приятный шоколадный вкус, нежный крем и хрустящая вафелька. По мнению пользователей, такой десерт очень напоминает всем известные сладости. И, несмотря на большое количество орехов в тесте, креме и прослойке, торт «Ферреро Роше» не получается сухим. Наоборот, он очень нежен и легок по текстуре. К тому же он не требует сложных ингредиентов, а рецепт настолько прост, что не вызывает сомнений даже у новичка.

Итак, для начала нужно смешать муку, какао, соду и разрыхлитель для теста, просеять полученную смесь. Взбить миксером яйца с сахаром. Затем, не переставая взбивать, добавлять поочередно сгущенку, затем сметану, затем смесь какао, муки и разрыхлителя с содой. Получается жидкое однородное тесто, по текстуре, как густая сметана. Не нужно размешивать долго, главное, чтобы не было комочков, а смесь была однородной.

Из теста выпекаем 4 коржа. Здесь на выбор: или испечь два коржа, а затем каждый разделить пополам, или испечь четыре отдельно.

Шоколадно-сливочный крем

Из продуктов понадобятся:

— сливки 35% жирности – 0,5 л;

— шоколад черный – 100 г;

— молочный – 100 г.

Шоколадные плитки наломать кусочками, выложить в миску и залить хорошо разогретыми сливками на несколько минут.
Затем взбить венчиком, пока он не растворится. Должна получиться шоколадная смесь, однородная по цвету. Чтобы сливки хорошо взбивались, их нужно охладить. Отправляем готовую смесь на пару часов в холодильник.

Сахарный сироп для пропитки

Коржи пропитываются сахарным сиропом.

Нужно растворить в горячей воде 2 столовые ложки сахара с добавлением коньяка или другого спиртного напитка. Воды берем пару ложек и ложку коньяка. Кстати, спиртное совсем не обязательно, при желании его можно не добавлять. В нашем случае мы используем его для вкуса. Итак, растворяем сахар в горячей воде, вливаем коньяк, размешиваем и остужаем до комнатной температуры.

Шоколадно-ореховая прослойка

Ирина Хлебникова предлагает приготовить торт «Ферреро Роше», рецепт которого предусматривает необычную прослойку с орехами и дробленными вафельками. Понадобится:

— ореховая паста «Нутелла» — 120 г;

— масло сливочное – 80 г;

— плитка горького шоколада – 100 г;

— вафли с шоколадной начинкой – 3 шт.;

— фундук – 200 г.

Для начала растопим шоколадную плитку в микроволновке и охладим. Вафли нужно измельчить до мелкой крошки. Фундук обжарить и нарубить ножом.

Крем готовить совсем несложно. Сливочное масло не нужно растапливать, достаточно, чтобы оно было мягким. Взбиваем его и в процессе добавляем «Нутеллу», а затем растопленный охлажденный шоколад.

В результате получается легкий шоколадный крем. Делим его на две части: примерно треть понадобится для глазировки верхнего коржа, а в оставшуюся массу высыпаем орехово-вафельную крошку. Но не все, примерно треть орехов и 50 г вафель оставляем для украшения. Крем с орехами аккуратно вымешиваем при помощи силиконовой лопатки.

Конфеты для декора

Когда масса готова, чайной ложкой формируем небольшие шарики, обваливаем их в орехах и вафельках. Это конфетки для украшения торта. Их будет 10-12 штук. Если работать с ореховой массой неудобно, она слишком мягкая и липнет к рукам, можно ненадолго ее охладить. Готовые конфетки отправляем в холодильник, чтобы масса хорошо застыла и не теряла форму.

Как приготовить крем

Достаем из холодильника охлажденную шоколадно-сливочную массу и взбиваем ее миксером до устойчивых пиков. Это крем для прослойки коржей.

Собираем торт «Ферреро Роше»

Каждый из коржей нужно пропитать подготовленным сахарным сиропом, но только с одной стороны.

Первый, он будет нижним, переворачиваем, кладем на сервировочное блюдо и выкладываем на него ореховую массу, накрываем следующим коржом, смазываем сахарным сиропом, сверху толстый слой шоколадного крема (его количество нужно рассчитать таким образом, чтобы хватило для прослойки двух коржей и украшения боков торта). Укладываем сверху следующий корж, напитываем его сахарным сиропом, смазываем кремом. Последний корж смазываем сахарным сиропом, переворачиваем на рабочем столе и покрываем шоколадным кремом, который отложили перед тем, как добавить в него орехи и вафли для нижней прослойки. При желании крем можно не делить на две части, а приготовить отдельно шоколадную глазурь для украшения верха. Итак, укладываем верхний корж на место и промазываем бока торта шоколадным кремом. Отправляем его в холодильник минут на 30-40, чтобы крем застыл и стал более плотным. Теперь посыпаем бока торта измельченными орехами. Как вариант, можно использовать вафельную крошку и подсушенные и перемолотые сухарики. Верх украшаем конфетками и ставим на пару часов в холодильник для пропитки.

Это важно

Перед тем как приготовить торт «Ферерро Роше», воспользуйтесь полезными советами.

1. От сорта муки зависит качество бисквита. Лучшим вариантом будет мука высшего сорта. Перед замешиванием теста ее обязательно просеивают через мелкое сито. Так мука обогащается пузырьками воздуха, а тесто становится более пышным.
2. Бисквитные коржи лучше поднимутся, если использовать свежие яйца. И не стоит часто заглядывать в духовку — бисквит не любит суеты. От лишних сквозняков качество выпечки может пострадать – бисквитная шапка просто «упадет». Так что, немного терпения!
3. Вафли для торта Ferrero Rocher используют в качестве украшения, дробленой присыпки. Лучше брать молочные или с ореховым ароматом. Это не отвлечет от вкуса шоколада в самом торте и сделает его более изысканным. Здесь их нужно измельчить в вафельную крошку. Это легко сделать блендером. Или, как вариант, вафли наломать кусочками, завернуть в пергаментную бумагу и раскатать скалкой.
4. Смазывать можно только остывшие коржи. Теплым имеет право быть только крем!

Ну что ж, самое время накрывать на стол и звать гостей. Судя по многочисленным отзывам, торт получается очень нежным и очень шоколадным, он тает во рту и очень напоминает всем известные конфеты «Ферреро Роше».

www.syl.ru