Заварные блины из кислого молока с кипятком: видео рецепт

Считается, что заварные блины (приготовленные с использованием кипятка), имеют более прочную структуру, не рвутся при готовке и получаются при этом более нежными, чем блины, приготовленные обычным способом.

Нашел для вас очень познавательное видео о том, как приготовить такие блины на кипятке.

Пошаговый рецепт блинов на прокисшем молоке без соды

Если для вас не важно, будут ли в блинчиках дырочки, то можно обойтись без соды и других «пузырящих» ингредиентов.

Это сделает тесто более прочным и позволит испечь красивые вкусные блины даже неопытному повару.

Ингредиенты:

• Кислое молоко — 500 мл
• Мука — 160 г
• Яйца — 1 шт
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. В глубокой миске соединяем яйцо с солью  и сахаром. Взбиваем.

2. Добавляем в миску просеянную муку.

3. Начинаем вливать в миску молоко небольшими порциями и взбивать смесь блендером.

Сначала добиваемся консистенции упругого теста и продолжаем взбивать смесь, пока не исчезнут все комочки. И только после этого доливаем оставшееся молоко и окончательно взбиваем смесь

4. Теперь нужно добавить к получившемуся тесту растительное масло, еще раз все перемешать ложкой и оставить тесто на 10 минут, чтобы оно «дозрело».

5. Теперь можно приступать к жарке блинов. Для этого хорошенько раскаляем сковороду, смазываем ее растительным маслом и ставим средний огонь.

Выливаем на сковороду столько теста, чтобы оно равномерно растеклось тонким слоем при наклоне сковороды в разные стороны.

Лейте тесто понемногу. Лучше сделать вначале пару блинчиков меньшего размера, но ни один не испортить

6. С первой стороны блин пропекается за 30 секунд. Затем его нужно переввернуть и пропечь с другой стороны в течение 15-20 секунд.

Готовый блин выкладываем на тарелку, смазываем его сливочным маслом и заливаем на сковороду новую порцию теста. И так до тех пор, пока тесто не кончится.

Блинчики при таком приготовлении получаются тонкими и вкусными, но уже без дырочек.

Как сделать тесто из прокисшего молока, чтобы блины получились пышные

И напоследок хочу предложить еще один супер рецепт приготовления пышных блинов. Некоторые думают, что для того, чтобы блины были толстыми, нужно просто заливать больше теста в сковороду. Неа. Не так. Тут свои хитрости.

Ингредиенты:

• Кислое молоко — 500 мл
• Яйцо — 5 шт
• Мука пшеничная — 300 г
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 1 щепотка
• Масло сливочное — 100 г
• Масло растительное — 1 ст.л

Приготовление:

1. В первую очередь разбиваем яйца и отделяем белки от желтков.

2. Затем добавляем к желткам соль и сахар и взбиваем их миксером 3-4 минуты.

3. Следующим шагом растапливаем сливочное масло.

Оно должно быть жидким, но не горячим

4. Вливаем это масло к яйцам и еще раз все взбиваем миксером.

5. Продолжая взбивать, засыпаем треть приготовленной муки (100 г).

6. Теперь добавляем половину порции молока, продолжаем перемешивать смесь пока не останется комочков. После этого вливаем вторую часть молока и, продолжая взбивать, засыпаем оставшуюся муку.

7. Берем отложенные белки и взбиваем из пару-тройку минут до состояния воздушной пены.

8. Получившуюся пену добавляем к тесту и аккуратно перемешиваем ложкой сверху- вниз до получения однородной смеси.

9. Получившееся тесто наливаем порционно половником на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Наливайте столько теста, чтобы оно равномерно растеклось по сковороде.

Не старайтесь наливать побольше теста, блины и так станут пышными в процессе жарки

10 Такой блин жарится с каждой стороны минуты по 4. О том, что пора его переворачивать подскажет переставшая блестеть верхняя сторона.

Как видите, приготовление теста для пышных блинов- это совсем другая история, нежели выпечка тонких.

Вот такими рецептами я хотел сегодня с вами поделиться. Надеюсь, они вам понравились и вы возьмете парочку себе на заметку.

Спасибо за внимание.

easywaylife.ru

Блины из прокисшего молока: рецепт приготовления тонкой выпечки

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Рецепт блюда не очень отличается от классического варианта. Разница состоит в том, что самые вкусные и тонкие блинчики получаются только на скисшей молочке. Опытные хозяйки давно заприметили этот секрет и умело используют его в домашней готовке. Если хотите получить блины из прокисшего молока с дырочками, как на фото, то нет ничего проще. Несколько несложных советов по приготовлению разнообразят ваше меню и сделают рецепты еще вкуснее!

Как сделать тонкие блинчики на скисшем молоке

Для такого блюда не обязательно специально покупать закваску. Оставьте свежее молоко на столе и дайте ему самостоятельно скиснуть. В современную «искусственную» молочную продукцию можете добавить ложку сметаны или кефира. На такой основе тесто получится превосходным. Если не добавлять начинку в тонкие воздушные листы, то блюдо можно считать диетическим. Калорий в нем немного, особенно если готовить без сахара с минимальным количеством муки. Это означает, что вы сможете спокойно устраивать себе блинные дни и не поправляться.

Тонкие блины без яиц

Хрустящие края, мягкая желтая серединка – такая основа подойдет как для соленой мясной, так и для сладкой фруктовой начинки. Хотя в рецепте и отсутствуют некоторые ингредиенты, тесто получается очень нежным, тонким, воздушным. Для приготовления блинов из прокисшего молока без яиц понадобится:

• мука – 350 г;
• молоко – 1 л;
• сахарный песок – 40 г;
• соль – ч.л.;
• сода – ч.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• маргарин – 60 г.

Как готовить:

1. В миске смешать сухие ингредиенты, добавить 0,5 л молока. Перемешать до состояния сметаны.
2. Пол литра молока немного подогреть на медленном огне, затем влить в массу.
3. Добавить 2 ложки растительного масла.
4. Раскаленную сковороду смазать, равномерно разлить половник теста.
5. Выпекать, пока середина не станет относительно сухой.
6. Поддеть деревянной лопаткой и перевернуть. Выпекать еще минуту.
7. Готовые листы выкладывать в стопку и подавать.

Ажурные с кефиром

Этот рецепт очень прост и придется многим по вкусу. Испечь ажурные блинчики с кефиром сможет даже тот, кто только изучает азы кулинарии. Простые ингредиенты найдутся у каждого дома. Кроме того, блины на кислом молоке никогда не будут такими пышными, как на кефире. Для приготовления вам понадобятся следующее:

• кефир – 300 мл;
• мука – 150 г;
• сахарный песок – 1 ч.л;
• вода – 200 мл;
• яйца – 2 шт.;
• соль – 2 ст.л.

Как готовить:

1. Яйца мешать с сахаром до образования единой массы, высыпать соль.
2. Добавить прокисшую молочку, муку, перемешать до сметанной консистенции.
3. Закипятить воду, высыпать в нее соду. Помешивая тесто, влить кипяток.
4. Перемешиваем, добавляем масла.
5. По разогретой смазанной сковороде равномерно разливаем черпак теста.
6. Жарить надо на среднем огне 2 мин., затем перевернуть, оставить еще на 1 мин.

Классические на молоке и воде

Старинный рецепт не теряет своей актуальности. Такая выпечка не очень сладкая, поэтому можно добавлять различные начинки: творог с зеленью, курицу или грибы. Для приготовления лучше всего использовать домашнюю молочку, а не магазинную. Налейте ее в стакан на ночь и дайте до утра прокиснуть. Блюдо получается очень нежным. Классический рецепт включает такие ингредиенты:

• молоко – 250 г;
• мука – 150 г;
• вода – 250 г;
• соль – ч.л.;
• сливочное масло;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• подсолнечное мало.

Как готовить:

1. Яйца смешать с солью и сахаром, пока не получится единая масса.
2. Вылить молоко, воду, перемешать.
3. Постепенно высыпать муку, помешивая массу, чтобы не было катышков.
4. Добавить растопленное масло.
5. Сковороду разогреть, намаслить, убавить огонь.
6. Вылить массу на сковороду, быстро распределяя его по поверхности. Это поможет испечь тоненький лист.
7. Жарить необходимо, пока поверхность не станет матовой (около 1 мин). Затем перевернуть.

Узнайте больше вкусных рецептов, как жарить блины.

Видео: Как приготовить блинчики на кислом молоке

Статья обновлена: 13.05.2019

sovets.net

Блины на скисшем молоке с дырочками, рецепт с фото

Предлагаю вам сделать блины на скисшем молоке, которые получаются с аппетитными дырочками. По вкусу они мне очень нравятся, но в них немаленькое количество сахара, поэтому они  больше подойдут на десерт, а если хотите завернуть в них несладкую начинку, то нужно уменьшить количество сахара.

Кстати, если вы планируете сделать блинный торт, то именно такой рецепт блинов на кислом молоке вам подойдет. По вкусу они действительно не похожи на обычные блинчики, а гораздо вкуснее и чем-то напоминают панкейки, но только на вкус, ведь на вид они гораздо тоньше.

Рецепт блинов на прокисшем молоке у меня довольно давно, потому как моя мама и бабушка также раньше часто по нему готовили. Могу сказать, что их сможет сделать даже ребенок, потому как это реально легкое и послушное тесто, которое не прилипает к сковороде, не рвется при переворачивании и с ним действительно приятно работать. Если вы решили учиться ребенка готовить блинчики, то берите именно такой рецепт.

Недавно у меня спрашивали, можно ли делать блины из прокисшего молока и я ответила утвердительно, ведь именно в разную выпечку его и можно добавлять. Иногда хозяйки добавляют часть такого молочка и часть воды, но я не мешаю. Также советую посмотреть, как можно сделать тонкие блины с дырочками на молоке, чтобы они получились очень ажурными и также вкусными.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 2 шт.
• Сахар – 0,5 ст. (125 мл.)
• Кислое молоко – 2 ст. (500 мл.)
• Сода гашенная – 1 ч.л
• Соль — ¼ ч.л
• Мука пшеничная – 2 ст. (500 мл.)
• Масло растительное — 3 ст. л.

Как приготовить блины на кислом молоке

Рецепт блинчиков на кислом молоке очень легкий. Первым делом в чашу миксера вбиваю яйца и всыпаю сахар. Все это взбиваю в течении 3х минут. Затем добавляю 1,5 стакана молока и смешиваю. Следующую всыпаю муку и гашеную соду.

Перемешиваю миксером на самой маленькой скорости и сразу видно, как от соды начинают появляться пузырьки в тесте.

После вливаю оставшиеся 0,5 стакана молока и снова смешиваю миксером, чтобы не было комочков. Но это можно делать и просто венчиком.

В самом конце вливаю растительное масло, размешиваю и тесто для блинов на молоке с дырочками готово. Теперь нужно оставить его на 5 минут, чтобы немного отдохнуло и можно приступать к жарке.

Блинчики на кислом молоке жарить очень легко. Для первого блина смазываю сковороду немного растительным маслом, для последующих этого делать не надо. Затем набираю пол половника теста и выливаю его на уже горячую сковороду. Далее поворачиваю ее так, чтобы оно равномерно растеклось. Жарю с одной стороны до тех пор, пока все пузырьки полопаются.

После этого, лопаткой переворачиваю его на другую сторону и поджариваю еще минуту. И снимаю его со сковороды на тарелочку.

Как видите, рецепт вкусных блинчиков с дырочками на молоке действительно хороший. Мне помогал ребенок их готовить и могу сказать, что у него отлично получалось их переворачивать и снимать со сковороды. А теперь можно подавать их со сметаной, фруктами или намазать вареньем и свернуть рулетиком, как я и сделала. Но так как они достаточно сладкие, варенье беру с кислинкой.

Вот такие блины на скисшем молоке получились. Их можно готовить на завтрак, так как по времени это быстро, а получилось сытно и вкусно. Приятного вам аппетита!

stranadesertov.ru