Курник со свининой и картошкой

Описание приготовления:

Итак, опишу классический рецепт приготовления курника со свининой и картошкой. Тесто для пирога нужно заготовить заранее, чтобы оно отдохнуло.
1) Приступим к приготовлению начинки. Первым делом чистим картофель и нарезаем его кубиками. Репчатый лук шинкуем.
2) Свинину желательно выбрать с прослойками сала, это сделает пирог более сочным и мягким. Нарезаем мясо небольшими кубиками (такими же, как картофель). Соединяем компоненты в одной большой емкости и перемешиваем.
3) Свинину, лук и картошку нужно посолить-поперчить. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Оставляем так на полчаса.
4) Теперь перейдем к тесту. Разделяем его на две части. Одну раскатываем в блин и выкладываем в форму либо сковороду.
5) Выкладываем начинку для курника на блин. Важно равномерно распределить ингредиенты. Из оставшегося теста раскатываем еще один блин и накрываем пирог сверху, края защипываем по бокам.
6) Если в каких то местах тесто выступает за край, его можно обрезать ножом. Остатки раскатать в колбаски и украсить пирог сверху.
7) Далее, кладем курник в предварительно нагретую до 200 градусов духовку. Выпекаем не меньше 40-45 минут.
8) Курник со свининой и картошкой готов! Приятного аппетита!


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина
Блюдо: Выпечка / Курник

1. Приготовьте все продукты.

2. Растопите масло, остудите, добавьте 0,25 чайной ложки соли, вбейте яйцо, соду и сметану. Перемешайте.

3. Просейте в миску муку, добавьте масло со сметаной и замесите легкое липкое тесто.

4. Тесто оберните пищевой пленкой и оставьте на время.

5. Мясо мелко порубите ножом.

6. Картошку также измельчите.

7. Лук нарежьте мелким кубиком.

8. Измельченное мясо, картошку, лук, соль, перец и тмин перемешайте в миске.

9. Тесто делим на два кусочка — один побольше, второй поменьше. Кусочек побольше на присыпанном мукой столе раскатываем в блин, который по размеру займет противень.

10. Чтобы удобно перенести блин на застеленный пергаментом противень, присыпьте его мукой и наматайте на скалку. Выложите на противень, развернув тесто со скалки.

11. Оставив от края по 5 см, распределите начинку по блину.

12. Раскатайте второй блин и уложите сверху. Заверните и прищипните края. По центру сделайте ножом надрезы, чтобы выходил пар.

13 Смажьте верх курника взбитым с ложкой воды яйцом и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

классический пошаговый рецепт с фото

Курник — разновидность русского пирога, часто именуемая королём пирогов, царским или праздничным пирогом. Начиняется курицей, петухом, уткой, бараниной, говядиной, орехами, кашей,картофелем и т. д.

Чаще всего значение слова КУРНИК — пирог с курятиной (первичное значение) — связывают с существительным КУРИЦА, которое происходит от слова куръ (петух).

Но есть и другие мнения: курник — пирог из ржаной муки с начинкой из варёной картошки или моркови, испечённый в русской печи «под дымок» — т.е. когда она ещё топится, курится. Отсюда и название пирога курник.

Рецептов курника много, но мы редко готовим с курицей. Вот такой  пирог мы только что приготовили. Я сделал несколько фото, в процессе приготовления.

Пошаговые рецепты курника с мясом и картошкой

1.  Курник из песочного теста с картофелем и мясом свинины

 Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 4 ст.
• Масло сливочное — 200 гр.
• Кефир — 1 ст.
• Яйцо — 1
• Сода — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.

Для начинки:

• Мясо свинина(вырезка или шейка), телятина или говядина (вырезка). — 350-400 гр.
• Картофель среднего размера — 10-12 шт.
• Лук репчатый — 3 головки
• Сливочное масло 50 гр.
• Соль, перец

Приготовление:

Готовим тесто:

• Масло распустить на сковороде, на тёплой конфорке
• Муку просеять, высыпать в ёмкость, добавить растопленное масло, перемешать тупым, столовым ножом, затем руками перетереть в масляную, мучную крошку.
• Соединить — кефир, яйцо, соль, сахар, соду, всё перемешать и вылить в мучную крошку.
• Тщательно перемешать смесь ножом и вымесить тесто руками.
• Тесто не должно быть очень тугим.
• Завернуть тесто в пищевую плёнку и отложить на время

Готовим начинку:

• Мясо нарезать тонкими пластинками (будет легче, если оно будет подморожено.
• Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
• Картофель почистить, нарезать тонкими кружками, залить на время водой, чтобы не почернел

Делаем пирог:

• Подготовить ёмкость с высокими бортиками для выпечки пирога
• Смазать дно и бока ёмкости растительным маслом с помощью кисточки, обсыпать намазанную поверхность панировочными сухарями
• Отделяем 2/3 теста и раскатываем тонкий пласт, по форме и размеру ёмкости для выпечки
• Укладываем пласт в форму, закрывая дно и бока
• Слоями укладываем начинку, их должно быть несколько.
• Первый слой картошка, сверху лук, третий слой мясо.
• Слои слегка солим и перчим (не перестарайтесь!), на мясо выкладываем несколько кусочков, по 5-7 гр. сливочного масла.
• Четвёртый, пятый, шестой слои делаем также, как 1,2,3 и сверху  укладываем слой картошки и оставшееся сливочное масло.
• Оставшуюся часть теста раскатываем в тонкий пласт по размеру верхней части ёмкости.

• Закрываем пирог, тщательно защипываем края, в середине проделываем отверстие, для выхода пара.
• Ставим в разогретую до 180-200 ° духовку.
• Время приготовления 1,40-2,0 часа. Проверяйте готовность картофеля острой зубочисткой в отверстии пирога. Также смотрите, если пирог будет сильно коричневым, а картошка ещё не готова, накройте его фольгой, уменьшите температуру и держите до готовности.

Приятного аппетита!

2. Рецепт курника из слоённого теста с картофелем и курицей

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 0,5 кг
• Филе курицы – 350 гр.
• Картофель – 2-3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 100 мл.
• Соль, специи по вкусу

Приготовление:

Сначала подготовим ингредиенты.

1. Мясо нарезаем мелкими кусочками.

2. Также мелко нарезаем картофель.

3. Очень мелко нарезаем лук.

4. Все ингредиенты выкладываем в глубокую чашку. Солим и перчим. Всё перемешиваем и отставляем в сторону.

Подготавливаем тесто.

Слоёное тесто можно приготовить самостоятельно и можно использовать купленное в магазине. У нас продаётся прекрасное тесто. Можно его применять в любой выпечке, в том числе и при приготовлении курника.

5. Тесто надо за полчаса до приготовления вынуть из холодильника, чтобы оно стало эластичным.

6. Посыпаем рабочее место не сильно мукой. Тесто делим на две части и раскатываем два пласта, один побольше, другой поменьше. По форме, в которой будем запекать пирог.

7. Лепёшку побольше выкладываем в форму , разравниваем по форме, загибаем края на бока формы.

8. Выкладываем начинку в форму.

9. Закрываем сверху второй лепёшкой поменьше.

10. Защипываем края.

11. В середине пирога делаем надрез крест на крест и делаем отверстие. Наливаем в это отверстие 100 мл. воды или поменьше, если у вас не войдёт вся вода в пирог.

12. Взбиваем одно яйцо и с помощью кисточки хорошо промазываем этим яйцом пирог.

13. Ставим пирог в предварительно разогретую до 180°-200° духовку, на 50-60 минут.

За это время начинка хорошо пропечётся. Вы можете попробовать, взяв кусочек картошки и мяса через дырочку.

Наш курник готов. Красивый, ароматный.

Я люблю курник холодным, но его можно подавать и сейчас, дав остыть минут 10.

Приятного аппетита!

3. Видео — Курник — пирог с курицей, картошкой, луком

Приятного аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 1739Публикации: 310Регистрация: 04-09-2015

garim-parim.ru

Мини-курники с мясом, картошкой и луком в духовке.

Здравствуйте дорогие читатели. Сегодняшний рецепт посвящен всеми нами любимому пирогу с мясом или как его еще называют курник. Мы же приготовим сегодня небольшие аппетитные мини-курники. Надеемся вам понравиться этот рецепт и вы будете готовить для своей семьи такие курники.

Ингредиенты которые нам потребуются:

Для теста нам нужно

• 1 стакан молока
• 2 яйца
• соль 1 ч. ложку
• дрожжи живые 30 гр или сухие 10 гр
• 3 ст. ложки сахара
• сливочное масло 80 гр
• растительное масло 1 ст. ложка
• мука 500-600 гр.

Для начинки нам будет нужно:

• свиное мясо 200 гр
• сырой картофель 2 шт
• лук репчатый 2 шт
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Как приготовить мини-курники

Готовим опару. В миску вливаем теплое молоко. Крошим в него дрожжи и растворяем их размешивая. Для опары берем ложку сахара из отмеренных трех ложек. Просеиваем 200 гр муки для опары и все перемешиваем до однородного состояния. Накрываем опару полотенцем и ставим в теплое место, чтобы оно подошло на минут 30-40.

Как приготовить тесто для курника

Пока подходит опара подготовим все для теста. Берем большую глубокую миску. Разбиваем туда два яйца, 1 ч. ложку соли, 2 ст. ложки сахара, выливаем теплое топленое сливочное масло и все хорошо вымешиваем до однородности.

Теперь как подошла опара, вводим ее в яичную смесь и все вместе перемешиваем. Добавляем еще 200 гр просеянной муки и тоже перемешиваем. Тесто еще получается жидким. Отмеряем еще 200 гр муки, так же просеиваем в тесто. Добавляем ложку растительного масла и вымешиваем тесто уже рукой. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место минут на 20. Через 20-30 минут тесто следует обмять, и снова оставить минут на 20 в теплом месте.

Готовим мясную начинку для курника

Все ингредиенты для начинки мясо, картофель и лук нарезаем на мелкие кусочки. Мясо легче нарезается если оно полу-заморожено. Всё мелко нарезанное ссыпаем в одну посуду и по вкусу солим, перчим и перемешиваем хорошо до однородности.

За это время наше тесто подошло. Выкладываем его на доску. Для удобства делим на две части. Затем все тесто нарезаем на одинаковые части весом 70-80 гр. Скатываем в шарики. После раскатываем в небольшую лепешку, накладываем в центр начинку и слепливаем края как беляши, оставляя в центре отверстие. У нас получается небольшие пироги с мясом, мини-курники.

Выкладываем наши мини-курники на противень и смазываем их желтком. Желток чуть-чуть можно развести водой. После смазки даем курникам постоять пять минут и отправляем в духовку минут на 30-40 при температуре 200 С.

Через 30-40 минут курники можно вытащить из духовки. Нежные и вкусные мини-курники готовы. Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 20 часов

admin

0 Комментарии: 5Публикации: 125Регистрация: 01-09-2016

ockey.ru

Курник с мясом и картошкой пошаговый рецепт 🍎

Курник с мясом и картошкой – потрясающе вкусное, сытное и ароматное блюдо с сочной начинкой. Давайте узнаем с вами рецепты приготовления курника с мясом и удивим ваших родных столь замечательным пирогом.

Рецепт курника с мясом

• масло сливочное – 200 г;
• кефир – 250 мл;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• мука – 600 г.

• говядина – 500 г;
• картофель – 5 шт.;
• масло сливочное;
• луковица – 4 шт.;
• специи.

Сейчас расскажем, как приготовить курник с мясом. Соду смешиваем с жирным кефиром и добавляем остывшее сливочное маслице, растопленное на водяной бане. Затем подсыпаем небольшими порциями муку и замешиваем не липнущее к рукам тесто.

Тем временем чистим картофель и нарезаем его соломкой. Луковицу тонко шинкуем, а говядину промываем, обсушиваем и рубим небольшими кусочками. Подошедшее тесто разделяем на небольшие части и раскатываем каждую в лепешку.

На середину выкладываем немного мяса, подсаливаем, сверху покрываем мясо луком, а на лук выкладываем понемногу картофеля. Смазываем начинку маслицем, формируем небольшие курники с мясом, собирая тесто с краёв и оставляя наверху небольшое отверстие. Выкладываем пироги на смазанный маслом противень и выпекаем в духовке до красивого румяного цвета.

Курник с рисом и куриным мясом

• масло сливочное – 200г;
• кефир – 250 мл;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• мука – 600 г.

• курица – 1 шт.;
• сливки – 50 мл;
• мускатный орех – щепотка;
• лимон;
• петрушка;
• рис – 1 ст.;
• бульон или вода – 6 ст.;
• яйцо – 5 шт.;
• масло сливочное – 1 ст. ложка;
• белые грибы – 0,5 ст.;
• сметана – 2 ст. ложки.

Курицу промываем, отвариваем в подсоленной воде, аккуратно вынимаем из бульона, слегка остужаем, грудку нарезаем ломтиками, а остальное мясо снимаем с костей и измельчаем кусочками. В 50 мл куриного бульона добавляем сливки, молотый мускатный орех и увариваем на слабеньком огне, чтобы осталось ровно половина жидкости. Затем добавляем петрушку, немного лимонного сока и выкладываем мясо. Рис промываем, отвариваем до полуготовности в течение 3-5 минут, откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.

Затем в ковшичек наливаем немного куриного бульона. бросаем рис, пучок зелени и готовим еще 5-7 минут. Отдельно отвариваем вкрутую яйца, чистим их и мелко крошим. Пассеруем в маслице измельченные белые грибы, затем добавляем сметану и тушим до готовности.

Большую часть теста раскатываем в пласт и кладем на противень. На середину выкладываем половину риса, затем немного яиц, курицу и грибы. Далее снова повторяем слои в той же последовательности, покрываем начинку еще одним пластом раскатанного теста, тщательно защипываем края и выпекаем при 220 градусах до готовности.

postrecept.ru

Курник с картошкой и мясом

А мне очень нравится этот рецептик. Где нашла уже не помню, слегка изменила. Всем, кто пробовал понравилось.
Испечь обычные тонкие блинчики (у меня на пирог ушло штук 17).

Начинка № 1: Сварит рассыпчатый рис, добавить нарезанные яйца, мелко нарезанную зелень, размягченное сливочное масло, соль, перец.

Начинка № 2: В мелко нарубленное сырое куриное филе добавить пару ложек сметаны, сливочное масло, сырое яйцо, мелко нарезанный лук, соль, перец.

Начинка № 3: Обжарить шампиньоны с репчатым луком на сливочном масле, посолить.

Тесто: 150 мл.молока, 70 гр.сливочного масла, 2 яйца, соль, сахар, сода, 500 гр.муки.

Смешать молоко, мягкое сливочное масло, яйца, соль, сахар, соду, добавить часть муки, хорошо перемешать (я в миксере все бодяжу). Потом всыпать оставшуюся муку и замесить тесто (по густоте как на пельмени). Раскатать две круглые лепешки толщиной не более сантиметра, диаметром 30-35 см и 45-50 см.

15:16

На противень (или форму) положить младшую лепешку, сверху блин (если блин меньше диаметром, то берем несколько блинов и буквально устилаем лепешку). Далее выкладываем одну из начинок (немного горкой) сверху опять устилаем блинами, потом следующую начинку, опять блины, последнюю начинку, опять устилаем блинами. Желательно перекладывать блинами так, чтобы начинки не соприкасались между собой.  Берем большую лепешку, накрываем это сооружение сверху. ВАЖНО очень качественно слепить края с нижней лепешкой, чтобы не вытекал сок при готовке. Украшаем, смазываем яйцом, прокалываем в нескольких местах, чтобы выходил пар. Ставим в холодную духовку, выпекаем примерно час при температуре 180-200 градусов. Готовый пирог смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем (чистым!) ВСЕ!!! ПРИЯТНОГО ВАМ В РОТ!!!.
15:25

Я делаю все на глазок, поэтому точно сказать не могу сколько его печь. Может час, а может и больше. Все зависит от толщины сырой начинки их курицы. Ориентируюсьпо запаху, ну и интуиция естессьно.

saechka.ru

No related posts.