Салат из кабачков изумительный – 15 вкуснейших рецептов салатов из кабачков на зиму

Содержание

15 вкуснейших рецептов салатов из кабачков на зиму

Нежнейший вкус и низкая калорийность плодов сделали этот овощ одним из самых любимых и распространенных. Вы, конечно же, догадались, о котором из овощей идет речь? Да-да, именно о кабачке.

Из кабачков готовят рагу и соте, блинчики и драники, лечо и рататуй. Из них варят варенье и делают торты, их запекают и фаршируют. А еще из кабачков получаются вкуснейшие салаты, которые без проблем могут храниться всю зиму.

Рецепты салатов из кабачков

Салат из кабачков в медовом соусе

Вам понадобится:

  • Кабачки — 1 кг.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Соль — 1 ч.ложка (без горки).
  • Молотый черный перец — 1/3 ч.ложки.

Для маринада потребуется:

  • Оливковое масло — 200 мл.
  • Уксус 6% — 4 ст.ложки.
  • Мед — 3 ч.ложки.
  • Чеснок — 4 зубчика средней величины.

Рецепт приготовления:

  1. Кабачки вымыть, разрезать поперек на 2 части, потом каждую еще пополам (вдоль). Затем каждую из частей нарезать длинными пластинами толщиной около 0,5 см. 
  2. Петрушку помыть и мелко нарубить.
  3. Кабачки сложить в кастрюлю, посолить, добавить черный молотый перец и петрушку. Оставить так на полчаса. 
  4. Чеснок очистить и натереть на самую мелкую терку.
  5. Приготовить маринад: смешать мед (если густой — растопить на водяной бане) с оливковым маслом, чесноком и уксусом.
  6. С кабачков слить образовавшуюся жидкость, залить маринадом, перемешать. 
  7. Разложить готовый салат по чистым банкам, стерилизовать 30 минут (для банок емкостью 0,5 л.), закатать, охладить. Убрать на хранение в прохладное помещение.

 

Салат из кабачков с хреном и перцем



Вам понадобится:

  • Кабачки — 2,5 кг.
  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Чеснок — 2 головки среднего размера.
  • Хрен — 100 гр.
  • Петрушка — 5 веточек.


Для маринада потребуется:

  • Масло растительное рафинированное — 300 гр.
  • Сок томатный — 100 мл.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 1.5 ст.ложки.
  • Уксус 9% — 100 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Молодые кабачки вымыть и нарезать на небольшие кусочки. 
  2. Перец хорошенько помыть, удалить семена и порезать кубиками.
  3. Чеснок и хрен вымыть, почистить и измельчить с помощью мясорубки.
  4. Приготовить маринад: смешать растительное масло, томатный сок, соль и сахар. 
  5. В кастрюльку положить измельченный чеснок, хрен, перец и мелко нарезанные кабачки. Залить маринадом. Проварить на среднем огне 20 минут (после закипания), за 5 минут до конца варки добавить уксус. 
  6. Горячий салат разложить в подготовленные банки, в каждой поверх него уложить по листочку петрушки. Стерилизовать 10 минут (время указано для банок емкостью 0,5 л.). Закатать, хорошенько укутать и оставить так до полного остывания. Хранить салат нужно в прохладном месте.

Салат из кабачков с соусом

 

Вам понадобится:

  • Кабачки — 3,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Чеснок  — 4 головки среднего размера.
  • Уксус — 150 мл.

Для маринада потребуется:

  • Томатный соус — 500 мл.
  • Масло растительное — 200 мл.
  • Сахар — 150 гр.
  • Соль — 2 ст.ложки.
  • Перец  красный молотый (жгучий) — по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Кабачки вымыть и нарезать кубиками, примерно 1,5 на 1,5 сантиметра. 
  2. Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке.
  3. Приготовить маринад из растительного масла, соли, сахара, красного молотого перца (если хотите получить более острый вкус) и томатного соуса.
  4. В закипевший маринад положить кабачки, морковь, чеснок (предварительно очищенный и измельченный с помощью чеснокодавилки) и проварить все вместе 25 минут. 
  5. Затем добавить уксус и варить салат еще 5 минут. Потом разложить по стерилизованным банкам, закатать, остудить. Убрать на хранение в прохладное помещение.


Важно: Для приготовления этого салата можно использовать не только молодые, но и перезревшие кабачки. Переспевшие плоды нужно почистить и удалить у них сердцевину с семенами.

 

Салат из кабачков «Под грузди»


Вам понадобится:

  • Кабачки цуккини — 3 кг.
  • Петрушка свежая — 1 пучок. 
  • Укроп свежий — 1 пучок.
  • Чеснок — 2 шт.средней величины
  • Рафинированное растительное масло — 200 мл.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Соль — 2 ст.ложки.
  • Перец черный молотый — 1 ст.ложка.
  • Сахар — 150 гр.

Рецепт приготовления:

  1. Кабачки помыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими ломтиками около 0,5 сантиметра толщиной.
  2. Зелень петрушки и укропа тоже хорошенько помыть и мелко нарезать.
  3. Чеснок почистить и измельчить с помощью чеснокодавилки.
  4. К кабачкам добавить измельченную зелень, чеснок, растительное масло, уксус, соль, черный молотый перец, сахар. Все хорошенько перемешать и оставить на 3 часа.
  5. Затем разложить салат по банкам, стерилизовать 15 минут (для 0,5 л. тары), закатать и, не укутывая, дать остыть.
  6. Хранить в прохладном помещении.

Салат из кабачков по-корейски


Вам понадобится:

  • Кабачки — 1,5 кг.
  • Болгарский перец — 200 гр.
  • Морковь — 500 гр.
  • Чеснок — 2 головки среднего размера.
  • Приправа для корейской морковки — 2 ст.ложки (без горки).


Для маринада потребуется:

  • Масло растительное рафинированное — 100 мл.
  • Сахар — 0,5 стакана.
  • Соль — 1 ст.ложка.
  • Уксус 6% — 100 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Кабачки помыть (если плоды перезрелые — очистить от кожуры, удалить сердцевину и семена) и натереть на специальной терке — для моркови по-корейски.
  2. Перец вымыть, удалить семена и нарезать небольшими кусочками.
  3. Вымытую и очищенную морковь тоже натереть на специальной терке для морковки по-корейски.
  4. Почистить и натереть на самой мелкой терке чеснок. 
  5. Перемешать кабачки, перец, морковь, чеснок, приправу для моркови по-корейски и поставить в холодильник на 5 часов. 
  6. Из уксуса, соли, сахара и растительного масла приготовить маринад, но не нагревать его. 
  7. Овощи залить маринадом, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
  8. Банки с салатом стерилизовать 15-20 минут (0,5 л), закатать. После остывания убрать на хранение в прохладное помещение.

Салат из кабачков «Три вкуса»


Вам понадобится:

  • Кабачки — 2 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Чеснок — 1 головка среднего размера.
  • Масло растительное — около 200 мл.
  • Уксус 6% — 2,5 ст.ложки.
  • Сельдерей — небольшой пучок.
  • Черный молотый перец — 0,5 ч.ложки.
  • Соль — 1 ст.ложка.

Рецепт приготовления:

  1. Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной примерно 0,8 см.
  2. На разогретую сковороду налейте растительное масло (1-2 ст.ложки). Когда оно раскалится — выкладывайте кабачки. Обжарьте их с обеих сторон до румяной корочки и сложите в кастрюльку. 
  3. Почищенный лук нарежьте мелкими кубиками и поджарьте до золотистого цвета. 
  4. Чеснок очистите и измельчите, используя чеснокодавилку. 
  5. Сельдерей помойте и мелко нарубите. 
  6. Сложите в одну емкость: кабачки, лук, чеснок, сельдерей, черный молотый перец. Влейте туда же оставшееся растительное масло, добавьте соль и хорошенько перемешайте. 
  7. Разложите салат в подготовленные банки (0,5 л), поставьте в кипящую воду на 25 минут. Затем добавьте в каждую банку по 1 ст.ложке уксуса и стерилизуйте их еще 5 минут. Закатайте, остудите. Хранить салат необходимо в прохладном месте.

 

Салат «Чудесный»


Вам понадобится:

  • Кабачки — 3 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Грибы свежие (шампиньоны) — 1 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Растительное масло — 200 мл.
  • Зелень укропа — 2 пучка. 
  • Соль — 2,5 ст.ложки.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.ложки.
  • Уксус — 200 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной около 0,8 см. 
  2. Нарезанные кружки посолить, каждый обжарить с двух сторон на растительном масле.
  3. Лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.
  4. Грибы вымыть, порезать на небольшие кусочки и отварить в соленой (1 ст.ложка соли на 1 литр) воде 5 минут.
  5. Отваренные грибы обжарить в небольшом количестве растительного масла.
  6. Смешать кабачки с грибами, добавить немного масла и тушить 15 минут на небольшом огне.
  7. Томаты помыть, нарезать кружками толщиной около 0,8 см, слегка посолить и обжарить на растительном масле с обеих стороны.
  8. К кабачкам с грибами добавить томаты, предварительно вымытую и порубленную зелень укропа, измельченный лук, черный молотый перец, оставшуюся соль, растительное масло, уксус. Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне еще 5 минут.
  9. Горячий салат разложить в подготовленные банки, стерилизовать 35 минут (время указано для емкости 0,5 л.), закатать, остудить. Убрать на хранение в прохладное место.

Салат из кабачков с майонезом



Вам понадобится:

  • Кабачки — 4 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Морковь — 500 гр.
  • Майонез — 250 гр.
  • Уксус 9% — 250 мл.
  • Растительное масло — 250 мл.
  • Сахар — 7 ст.ложек (без горки).
  • Соль — 4 ст.ложки (без горки).
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.ложки.

Рецепт приготовления:

  1. Кабачки помыть и нарезать небольшими кубиками.
  2. Морковь помыть, почистить и нарезать некрупными кусочками.
  3. Лук почистить и мелко нарубить.
  4. Кабачки, лук, морковь, майонез, уксус, растительное масло, сахар, соль и перец сложить в одну емкость, хорошенько перемешать. Затем разложить по заранее подготовленным банкам (0,5 л), стерилизовать 40 минут и закатать. Хранить салат из кабачков с майонезом необходимо в прохладном помещении.

Салат из кабачков с лимоном и базиликом

 

Вам понадобится:

  • Кабачки (обязательно молодые) — 1 кг.
  • Перец болгарский — 1 шт. (крупный).
  • Лимон — 1 шт. (среднего размера).
  • Базилик — 1 пучок.
  • Петрушка — 5 веточек.
  • Растительное масло — около 200 мл.
  • Оливковое масло — около 200 мл.
  • Перец чили — на кончике ножа.

Для маринада потребуется:

  • Вода — 800 мл.
  • Яблочный уксус — 300 гр.
  • Соль — 1 ст.ложка.
  • Сахар — 2 ч.ложки.

Рецепт приготовления:

  1. Кабачки вымыть и нарезать кружками толщиной около 5 мм. 
  2. Смешать уксус с водой, добавить сахар, соль и довести полученную смесь до кипения. 
  3. В закипевший маринад опустить кабачки, прокипятить их около 3 минут. Вынуть, обсушить и слегка обжарить на растительном масле с двух сторон. 
  4. Болгарский перец помыть, удалить семена и нарезать небольшими кубиками.
  5. Лимон вымыть, удалить семена и нарезать маленькими кусочками вместе с кожурой. Смешать с болгарским перцем и предварительно вымытыми и измельченными базиликом и петрушкой. 
  6. К смеси из лимона, перца и базилика добавить оливковое и оставшееся растительное масло, перец чили. Все хорошенько перемешать.
  7. Обжаренные кабачки разложить по стерилизованным банкам следующим образом: слой кабачков — слой смеси из лимона, базилика, оливкового масла, перца. Банки емкостью 0,5 л. стерилизовать 30 минут. Закатать, остудить и убрать на хранение в прохладное помещение.

Салат из кабачков с яблочным соком


Вам понадобится:

  • Кабачки — 2 кг.
  • Яблочный сок — 200 мл.
  • Рафинированное растительное масло — 200 мл.
  • Вода — 200 мл.
  • Чеснок — 1 крупная головка.
  • Уксус — 2 ст.ложки.
  • Сахар — 1,5 ст.ложки (без горки).
  • Соль — 1, 5 ст.ложки (без горки).

Рецепт приготовления:

  1. Кабачки вымыть, нарезать тоненькими длинными пластинками и заложить в чистые подготовленные банки. 
  2. Чеснок очистить и натереть на самую мелкую терку. 
  3. Смешать яблочный сок, воду, сахар, соль, растительное масло, уксус и тертый чеснок. Довести маринад до кипения и залить в банки (0,5 л.) с кабачками.
  4. Простерилизовать 10 минут и закатать.
  5. Перевернуть банки крышками вниз и укутать одеялом. После полного остывания перенести заготовки на хранение в прохладное место.

Салат из кабачков «С изюминкой»


Вам понадобится:

  • Кабачки молодые — 1 кг.
  • Перец сладкий — 400 гр.
  • Морковь — 200 гр.
  • Слива (не перезрелая) — 200 гр.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Чеснок — 1 крупная головка.
  • Растительное масло — 150 мл.
  • Томатная паста — 2 ст.ложки.
  • Уксус 9% — 75 мл.
  • Соль — 25 гр. (1 ст.ложка).
  • Сахар — 100 гр.

Рецепт приготовления:

  1. Кабачки вымыть и нарезать кубиками примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
  2. Перец помыть, почистить и порезать небольшими кусочками.
  3. Морковь вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками.
  4. Сливы помыть, удалить косточки и измельчить с помощью мясорубки или блендера.
  5. Петрушку вымыть и мелко нарубить.
  6. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
  7. Кабачки, перец, морковь и сливы сложить в кастрюлю, добавить соль, томатную пасту, растительное масло и сахар. Все хорошенько перемешать и проварить 20 минут.
  8. Спустя указанное время добавить чеснок, уксус, петрушку и варить еще 10 минут.
  9. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Салат «Тещин язык»

 

Вам понадобится:

  • Кабачки молодые (можно взять цуккини) — 3 кг.
  • Томатный сок — 1,5 л.
  • Растительное масло (без запаха) — 250 мл.
  • Томатная паста — 2 ст.ложки.
  • Болгарский перец — 500 гр.
  • Чеснок — 150 гр.
  • Перец чили — 2 небольших.
  • Соль — 3 ст.ложки (без верха).
  • Сахар — 200 гр.
  • Уксус 9% — 200 гр.
  • Горчица (готовая) — 1 ст.ложка.

Рецепт приготовления:

  1. Кабачки вымыть, порезать «столбиками» длиной около 10 см. Каждый «столбик» разрезать вдоль на пластины толщиной около 0,5 см.
  2. Болгарский перец и перец чили (предварительно вымытые и очищенные от семян), а также заранее очищенный чеснок измельчить в блендере или мясорубке. 
  3. Сложить кабачки в кастрюлю, добавить к ним сахар, соль, растительное масло, томатную пасту, томатный сок, горчицу, измельченный перец, чеснок. Все перемешать и варить 30 минут (с момента закипания) на небольшом огне.
  4. Спустя полчаса добавить уксус и дать покипеть еще 5 минут. Затем салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат из кабачков с чесноком и зеленью

 

Вам понадобится:

  • Кабачки (обязательно молодые) — 1 кг. 
  • Чеснок — 1 крупная головка.
  • Петрушка — 10 веточек.
  • Базилик — 5 веточек.
  • Укроп — 5 веточек.
  • Масло растительное — около 100 мл. для жарки + 50 мл. для заливки.
  • Уксус 9% — 2 ст.ложки.
  • Соль — 1 ч.ложка (без горки).

Рецепт приготовления:

  1. Кабачки вымыть и порезать тоненькими кружочками толщиной около 0,8 — 1 см.
  2. Кружочки посолить, обжарить с двух сторон на подсолнечном масле до золотистого цвета.
  3. Чеснок очистить и измельчить в чеснокодавилке.
  4. Петрушку, базилик и укроп помыть и мелко нарубить.
  5. Растительное масло прокипятить, охладить и налить по 3 ст.ложки на дно каждой банки.
  6. Послойно уложить кабачки, пересыпая зеленью и чесноком каждый слой.
  7. Заполнив банки доверху нужно немного уплотнить содержимое, чтобы оно полностью покрылось маслом. 
  8. В каждую банку (0,5 л.) с салатом влить по 1 ст.ложке уксуса, стерилизовать 30-35 минут, закатать.

 

Салат из кабачков со свеклой

 

Вам понадобится:

  • Кабачки — 4 кг.
  • Свекла — 2 кг.
  • Репчатый лук — 2 кг.
  • Сахар — 400 гр.
  • Растительное масло — 200 мл.
  • Соль — 4 ст.ложки.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.ложки.

Рецепт приготовления:

  1. Кабачки помыть (если плоды перезревшие — очистить от кожуры и семечек) и натереть на самой крупной терке. 
  2. Свеклу помыть, почистить и тоже натереть на крупной терке.
  3. Лук почистить и нарезать тонкими продолговатыми кусочками.
  4. Кабачки, свеклу и лук сложить в кастрюльку, добавить сахар, растительное масло, соль и черный молотый перец. Варить 35 минут (с момента закипания) на маленьком огне.
  5. Спустя указанное время добавить уксус, хорошенько перемешать и проварить еще 5 минут.
  6. Готовый салат горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат из кабачков с огурцами

 

Вам понадобится:

  • Кабачки (молодые) — 1,5 кг.
  • Огурцы (не переросшие) — 1,5 кг.
  • Томаты — 200 гр.
  • Чеснок — 1 крупная головка.
  • Морковь — 100 гр.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Паста томатная — 150 гр.
  • Растительное масло — 100 гр.
  • Сахар — 150 гр.
  • Соль — 1,5 ст.ложки.
  • Уксус 9% — 100 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Кабачки вымыть и нарезать кубиками размером примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
  2. Огурцы (среднего размера) вымыть, очистить от кожицы и порезать на кубики. 
  3. Томаты помыть и нарезать маленькими кусочками.
  4. Морковку очистить, помыть и натереть на крупную терку. 
  5. Очищенный чеснок натереть на мелкую терку. 
  6. Сложить в кастрюлю кабачки, огурцы, томаты и морковь, добавить томатную пасту, соль, сахар, растительное масло. Все аккуратно перемешать и проварить 35 минут (с момента закипания).
  7. Добавить в салат чеснок, заранее вымытую и измельченную петрушку, уксус и тщательно перемешать. Проварить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать.опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

econet.ru

Салат из кабачков — рецепты с фото на Повар.ру (29 рецептов салата из кабачков)

Салат из кабачков получается особенно вкусным, если его готовят из молоденького, без наличия крупных семечек, овоща. Вкус у них нежный, слегка напоминающий ореховый. Конечно, наиболее известны закуски, в которых кабачок термически обработан, но рецепты салатов из сырых кабачков тоже пользуются популярностью. В качестве дополнительных ингредиентов можно добавить в такие салаты помидоры, яблоки, огурцы, и др. Практически все овощи и зелень замечательно гармонируют с ним. Молодой кабачок придает блюду свежий вкус.

Для тех, кто стремится распрощаться с лишним весом, будет интересно узнать, как приготовить салат из свежих кабачков, который подают вместо гарнира к мясу и рыбе. Дело в том, что в такой салат добавляют капусту и яблоко. Богатый на клетчатку и пектин, кабачок ускоряет усвоение организмом полезного белка. Приготовление вкусных салатов из кабачков сохраняет большое количество микроэлементов и витаминов, ведь в этом свежем овоще есть значительный их набор, который так необходим для организма. Пополнить его запасы можно, используя простой рецепт кабачкового салата, в который, как правило, достаточно добавить еще один-два овощных компонента и сделать заправку по своему вкусу: острую, сладкую или кислую.

Сыроедческие спагетти
4.4

Все мы любим вкусно поесть. Так почему бы нам не поесть вкусную и здоровую пищу. Узнайте, как приготовить сыроедческие спагетти из кабачка с острым соусом. Блюдо понравится не только сыроедам. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.08.2016

Салат из кабачков и шампиньонов
4.7

Этот сытный и вкусный салат можно приготовить на завтрак, подать в качестве перекуса в течении дня или как дополнение к основным блюдам. Яркий, легкий и полезный — приятный во всех отношениях! …далее

Добавил: Оксана Ч. 21.10.2018

Салат из сырых кабачков
4.4

Предлагаю вашему вниманию рецепт невероятно вкусного и полезного салата из сырых кабачков с яблоками, огурцами и орехами. Заправить такой салат можно сметаной или майонезом. …далее

Добавил: Вика Василенко 19.09.2015

Сыроедческие кабачки
4.4

Кабачки в сыром виде очень полезны, а мы привыкли их жарить или тушить. Попробуйте их в таком виде, и, возможно, этот салат будет частым гостем на вашем столе. …далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2015

Кабачки по-корейски быстрого приготовления
4.0

Вашему вниманию хочу предложить просто великолепный вариант острой закуски или быстрого салата — называйте блюдо, как вам угодно. Время маринования занимает не более получаса, что невероятно удобно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.06.2015

Салат из кабачков и сладкого перца
3.1

Предлагаю легкий летний салат из кабачков, сладкого перца, лука и сыра. По желанию можно сделать «подушку» из листьев салата или другой листовой микс придумать, сверху разместить теплые овощи и сыр. Заправлять такой салат не нужно, овощи мариновались в масле, специях, все очень ароматно и вкусно! …далее

Добавил: Mengrel12 04.07.2018

Салат из кабачков по-корейски
4.6

Любите салаты по-корейски? Тогда обязательно посмотрите этот рецепт, ведь вы узнаете, как приготовить салат из кабачков по-корейски – отличную закуску на праздничный стол. Готовится на раз-два! …далее

Добавил: Антонина Панина 11.12.2017

Салат из свежих кабачков
4.2

С наступлением весны нам хочется чаще радовать себя и своих близких витаминными легкими блюдами. Салат из свежих кабачков — оригинальное и простое блюдо, которое обязательно придется вам по вкусу! …далее

Добавил: NataliLarin 28.04.2014

Салат с кабачками и курицей
3.9

Это очень интересный и оригинальный рецепт приготовления салата с кабачками и курицей, и я уверена, что вы такого точно не пробовали! Ведь тут кабачки будем кушать практически сырыми! Свежо и вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 04.06.2015

Салат по-корейски из кабачков
3.5

Если вы любите кабачки и неравнодушны к острым блюдам, значит вам придется по душе простой рецепт салата по-корейски из кабачков — уверена, эта чудесная закуска станет частым гостем на вашем столе! …далее

Добавил: Kurzyupa 19.10.2013

Салат из кабачков и помидоров
2.8

Любителям вкусных салатов наверняка понадобится рецепт приготовления салата из кабачков и помидоров. …далее

Добавил: Mengrel12 24.07.2014

Салат из зеленых овощей
5.0

Веселые летние закуски надолго запоминаются и становятся ярким воспоминанием в зимнюю пору. Для хозяек теперь не секрет, как приготовить салат из зеленых овощей, просто воспользуйтесь этим рецептом. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 09.10.2016

Салат с жареными кабачками
5.0

Предлагаю вам узнать, как приготовить салат с жареными кабачками — простой летний салат на каждый день, который порадует вас своим вкусом. Такой салат можно украсить и подать даже на праздничный стол. …далее

Добавил: Антонина Панина 13.10.2017

Салат из кабачков под зеленой заправкой
5.0

Летом очень хочется одновременно легкого и вкусного салата из сезонных овощей, поэтому расскажу, как приготовить салат из кабачков под зеленой заправкой. Это салат с запеченными в духовке кабачками! …далее

Добавил: Елена Конова 23.07.2017

Свежий салат из кабачков
4.8

Весной часто невероятно хочется свежего и полезного салата, поэтому поделюсь с вами рецептом и расскажу, как приготовить свежий салат из кабачков, диетический, с очень ароматной заправкой! …далее

Добавил: Таня Бозик 14.05.2017

Салат из кабачков
4.0

Рецепт приготовления салата из кабачков, яблока, огурцов и зелени. …далее

Добавил: Dashunia 21.03.2012

Легкий салат с кешью и чудо-соусом
4.7

Легкий салат с кешью и чудо-соусом — отличный вариант полезного завтрака, который насытит вас энергией и подарит хорошее настроение! Ароматный, хрустящий и очень красивый, он вам точно понравится! …далее

Добавил: Таня Бозик 23.04.2017

Салат «Начало лета»
4.5

Предлагаю начать этот овощной сезон вкусным и легким салатиком из кабачков и томатов. Заправить его можно майонезом или сметаной, даже растительным маслом, будет отлично! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Cuoco 21.05.2018

Cалат из кукурузы и курицы

Покажу, как приготовить салат из кукурузы и курицы, запеченных на гриле. Характерный вкус «с дымком» обеспечен. Остальные ингредиенты для салата также готовятся на гриле. Попробуйте и насладитесь! …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.03.2017

Салат «Рататуй»
5.0

Один из лучших способов использовать щедрый урожай овощей – это сделать такое блюдо. Рассказываю, как приготовить салат «Рататуй», ингредиенты для которого сперва мариную, а затем обжариваю. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.09.2017

Маринованные кабачки с морковкой
2.4

Делюсь оригинальным и простым рецептом маринованных кабачков с морковкой. Получается необычный и очень вкусный салат. Он отлично сочетается с любым гарниром и дополняет мясные блюда. Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.09.2015

Салат из кабачков и моркови
5.0

Кабачки, морковь, лук, зелень — наиболее встречаемые на огородах овощи, выращиваемые летом в больших количествах. Поэтому предлагаю вам попробовать чудный сезонный салат из кабачков и моркови! …далее

Добавил: Itsme 23.09.2013

Кабачки молодые
3.7

Вы пробовали включить в свой рацион сырые кабачки? Немного странно, да? Поверьте, это вкусно и полезно, ведь кабачки содержат мало калорий, но в них есть полезная клетчатка, витамины и минералы. …далее

Добавил: Алла 12.06.2017

Салат из кабачков и орехов
4.1

Салат из кабачков и орехов — очень простая в приготовлении, но довольно вкусная и оригинальная закуска, которая на столе долго никогда не задерживается. Рекомендую! …далее

Добавил: Mamamaksa 25.04.2013

Вегетарианский салат из кабачков
4.4

Вегетарианские салаты и вообще блюда — это необязательно скучные и избитые сочетания одних и тех же разрешенных ингредиентов. Этот вегетарианский салат из кабачков — яркое тому подтверждение. …далее

Добавил: Mamamaksa 29.08.2012

Салат из кабачков с кедровыми орешками
4.0

В этом блюде слегка поджаренные овощи великолепно сочетаются с листьями салата. Кедровые орешки придают салату сытность. Салат подходит для постного и вегетарианского стола. …далее

Добавил: Jess 28.05.2012

Лапша из кабачков
3.0

Летом не хочется есть что-то тяжелое, поэтому на помощь приходят легкие овощные закуски. Пока сезон, самое время приготовить лапшу из кабачков! …далее

Добавил: Катерина 07.06.2019

Салат с кабачками и баклажанами
5.0

Салат с кабачками, баклажанами, отварным картофелем и жареным луком — вкусное и сытное блюдо. Когда его готовить, если не летом! Стоит копейки, а удовольствия масса. Готовим! …далее

Добавил: Зоя Шунина 31.07.2018

povar.ru

16 рецептов салатов из кабачков на зиму

Нежнейший вкус и низкая калорийность плодов сделали этот овощ одним из самых любимых и распространенных. Вы, конечно же, догадались, о котором из овощей идет речь? Да-да, именно о кабачке.

Из кабачков готовят рагу и соте, блинчики и драники, лечо и рататуй. Из них варят варенье и делают торты, их запекают и фаршируют. А еще из кабачков получаются вкуснейшие салаты, которые без проблем могут храниться всю зиму.

Салат из кабачков в медовом соусе

Вам понадобится:

  • Кабачки — 1 кг.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Соль — 1 ч.ложка (без горки).
  • Молотый черный перец — 1/3 ч.ложки.


Для маринада потребуется:

  • Оливковое масло — 200 мл.
  • Уксус 6% — 4 ст.ложки.
  • Мед — 3 ч.ложки.
  • Чеснок — 4 зубчика средней величины.

Рецепт приготовления:

  • Кабачки вымыть, разрезать поперек на 2 части, потом каждую еще пополам (вдоль). Затем каждую из частей нарезать длинными пластинами толщиной около 0,5 см. 
  • Петрушку помыть и мелко нарубить.
  • Кабачки сложить в кастрюлю, посолить, добавить черный молотый перец и петрушку. Оставить так на полчаса. 
  • Чеснок очистить и натереть на самой мелкой терке.
  • Приготовить маринад: смешать мед (если густой — растопить на водяной бане) с оливковым маслом, чесноком и уксусом.
  • С кабачков слить образовавшуюся жидкость, залить маринадом, перемешать. 
  • Разложить готовый салат по чистым банкам, стерилизовать 30 минут (для банок емкостью 0,5 л), закатать, охладить. Убрать на хранение в прохладное помещение.
  • Салат из кабачков с хреном и перцем

    Вам понадобится:

    • Кабачки — 2,5 кг.
    • Перец сладкий — 1 кг.
    • Чеснок — 2 головки среднего размера.
    • Хрен — 100 гр.
    • Петрушка — 5 веточек.


    Для маринада потребуется:

    • Масло растительное рафинированное — 300 гр.
    • Сок томатный — 100 мл.
    • Сахар — 100 гр.
    • Соль — 1.5 ст.ложки.
    • Уксус 9% — 100 мл.

    Рецепт приготовления:

  • Молодые кабачки вымыть и нарезать на небольшие кусочки. 
  • Перец хорошенько помыть, удалить семена и порезать кубиками.
  • Чеснок и хрен вымыть, почистить и измельчить с помощью мясорубки.
  • Приготовить маринад: смешать растительное масло, томатный сок, соль и сахар. 
  • В кастрюльку положить измельченный чеснок, хрен, перец и мелко нарезанные кабачки. Залить маринадом. Проварить на среднем огне 20 минут (после закипания), за 5 минут до конца варки добавить уксус. 
  • Горячий салат разложить в подготовленные банки, в каждой поверх него уложить по листочку петрушки. Стерилизовать 10 минут (время указано для банок емкостью 0,5 л). Закатать, хорошенько укутать и оставить так до полного остывания. Хранить салат нужно в прохладном месте.
  • Салат из кабачков с соусом

    Вам понадобится:

    • Кабачки — 3,5 кг.
    • Морковь — 0,5 кг.
    • Чеснок  — 4 головки среднего размера.
    • Уксус — 150 мл.


    Для маринада потребуется:

    • Томатный соус — 500 мл.
    • Масло растительное — 200 мл.
    • Сахар — 150 гр.
    • Соль — 2 ст.ложки.
    • Перец  красный молотый (жгучий) — по вкусу.

    Рецепт приготовления:

  • Кабачки вымыть и нарезать кубиками, примерно 1,5 на 1,5 сантиметра. 
  • Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке.
  • Приготовить маринад из растительного масла, соли, сахара, красного молотого перца (если хотите получить более острый вкус) и томатного соуса.
  • В закипевший маринад положить кабачки, морковь, чеснок (предварительно очищенный и измельченный с помощью чеснокодавилки) и проварить все вместе 25 минут. 
  • Затем добавить уксус и варить салат еще 5 минут. Потом разложить по стерилизованным банкам, закатать, остудить. Убрать на хранение в прохладное помещение.

  • Важно
    : Для приготовления этого салата можно использовать не только молодые, но и перезревшие кабачки. Переспевшие плоды нужно почистить и удалить у них сердцевину с семенами.

    Салат из кабачков «Под грузди»

    Вам понадобится:

    • Кабачки цуккини — 3 кг.
    • Петрушка свежая — 1 пучок. 
    • Укроп свежий — 1 пучок.
    • Чеснок — 2 шт. средней величины
    • Рафинированное растительное масло — 200 мл.
    • Уксус 9% — 200 мл.
    • Соль — 2 ст.ложки.
    • Перец черный молотый — 1 ст.ложка.
    • Сахар — 150 гр.

    Рецепт приготовления:

  • Кабачки помыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими ломтиками около 0,5 сантиметра толщиной.
  • Зелень петрушки и укропа тоже хорошенько помыть и мелко нарезать.
  • Чеснок почистить и измельчить с помощью чеснокодавилки.
  • К кабачкам добавить измельченную зелень, чеснок, растительное масло, уксус, соль, черный молотый перец, сахар. Все хорошенько перемешать и оставить на 3 часа.
  • Затем разложить салат по банкам, стерилизовать 15 минут (для 0,5 л тары), закатать и, не укутывая, дать остыть.
  • Хранить в прохладном помещении.
  • Салат из кабачков по-корейски

    Вам понадобится:

    • Кабачки — 1,5 кг.
    • Болгарский перец — 200 гр.
    • Морковь — 500 гр.
    • Чеснок — 2 головки среднего размера.
    • Приправа для корейской морковки — 2 ст.ложки (без горки).

    Для маринада потребуется:

    • Масло растительное рафинированное — 100 мл.
    • Сахар — 0,5 стакана.
    • Соль — 1 ст.ложка.
    • Уксус 6% — 100 мл.

    Рецепт приготовления:

  • Кабачки помыть (если плоды перезрелые — очистить от кожуры, удалить сердцевину и семена) и натереть на специальной терке — для моркови по-корейски.
  • Перец вымыть, удалить семена и нарезать небольшими кусочками.
  • Вымытую и очищенную морковь тоже натереть на специальной терке для морковки по-корейски.
  • Почистить и натереть на самой мелкой терке чеснок. 
  • Перемешать кабачки, перец, морковь, чеснок, приправу для моркови по-корейски и поставить в холодильник на 5 часов. 
  • Из уксуса, соли, сахара и растительного масла приготовить маринад, но не нагревать его. 
  • Овощи залить маринадом, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
  • Банки с салатом стерилизовать 15-20 минут (0,5 л), закатать. После остывания убрать на хранение в прохладное помещение.
  • Салат из кабачков «Три вкуса»

    Вам понадобится:

    • Кабачки — 2 кг.
    • Лук репчатый — 500 гр.
    • Чеснок — 1 головка среднего размера.
    • Масло растительное — около 200 мл.
    • Уксус 6% — 2,5 ст.ложки.
    • Сельдерей — небольшой пучок.
    • Черный молотый перец — 0,5 ч.ложки.
    • Соль — 1 ст.ложка.

    Рецепт приготовления:

  • Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной примерно 0,8 см.
  • На разогретую сковороду налейте растительное масло (1-2 ст.ложки). Когда оно раскалится — выкладывайте кабачки. Обжарьте их с обеих сторон до румяной корочки и сложите в кастрюльку. 
  • Почищенный лук нарежьте мелкими кубиками и поджарьте до золотистого цвета. 
  • Чеснок очистите и измельчите, используя чеснокодавилку. 
  • Сельдерей помойте и мелко нарубите. 
  • Сложите в одну емкость: кабачки, лук, чеснок, сельдерей, черный молотый перец. Влейте туда же оставшееся растительное масло, добавьте соль и хорошенько перемешайте. 
  • Разложите салат в подготовленные банки (0,5 л), поставьте в кипящую воду на 25 минут. Затем добавьте в каждую банку по 1 ст.ложке уксуса и стерилизуйте их еще 5 минут. Закатайте, остудите. Хранить салат необходимо в прохладном месте.
  • Салат «Чудесный»

    Вам понадобится:

    • Кабачки — 3 кг.
    • Помидоры — 1 кг.
    • Грибы свежие (шампиньоны) — 1 кг.
    • Лук репчатый — 500 гр.
    • Растительное масло — 200 мл.
    • Зелень укропа — 2 пучка. 
    • Соль — 2,5 ст.ложки.
    • Перец черный молотый — 0,5 ч.ложки.
    • Уксус — 200 мл.

    Рецепт приготовления:

  • Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной около 0,8 см. 
  • Нарезанные кружки посолить, каждый обжарить с двух сторон на растительном масле.
  • Лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.
  • Грибы вымыть, порезать на небольшие кусочки и отварить в соленой (1 ст.ложка соли на 1 литр) воде 5 минут.
  • Отваренные грибы обжарить в небольшом количестве растительного масла.
  • Смешать кабачки с грибами, добавить немного масла и тушить 15 минут на небольшом огне.
  • Томаты помыть, нарезать кружками толщиной около 0,8 см, слегка посолить и обжарить на растительном масле с обеих стороны.
  • К кабачкам с грибами добавить томаты, предварительно вымытую и порубленную зелень укропа, измельченный лук, черный молотый перец, оставшуюся соль, растительное масло, уксус. Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне еще 5 минут.
  • Горячий салат разложить в подготовленные банки, стерилизовать 35 минут (время указано для емкости 0,5 л), закатать, остудить. Убрать на хранение в прохладное место.
  • Салат из кабачков с майонезом

    Вам понадобится:

    • Кабачки — 4 кг.
    • Лук репчатый — 500 гр.
    • Морковь — 500 гр.
    • Майонез — 250 гр.
    • Уксус 9% — 250 мл.
    • Растительное масло — 250 мл.
    • Сахар — 7 ст.ложек (без горки).
    • Соль — 4 ст.ложки (без горки).
    • Перец черный молотый — 0,5 ч.ложки.

    Рецепт приготовления:

  • Кабачки помыть и нарезать небольшими кубиками.
  • Морковь помыть, почистить и нарезать некрупными кусочками.
  • Лук почистить и мелко нарубить.
  • Кабачки, лук, морковь, майонез, уксус, растительное масло, сахар, соль и перец сложить в одну емкость, хорошенько перемешать. Затем разложить по заранее подготовленным банкам (0,5 л), стерилизовать 40 минут и закатать. Хранить салат из кабачков с майонезом необходимо в прохладном помещении.
  • Салат из кабачков с лимоном и базиликом

    Вам понадобится:

    • Кабачки (обязательно молодые) — 1 кг.
    • Перец болгарский — 1 шт. (крупный).
    • Лимон — 1 шт. (среднего размера).
    • Базилик — 1 пучок.
    • Петрушка — 5 веточек.
    • Растительное масло — около 200 мл.
    • Оливковое масло — около 200 мл.
    • Перец чили — на кончике ножа.


    Для маринада потребуется:

    • Вода — 800 мл.
    • Яблочный уксус — 300 гр.
    • Соль — 1 ст.ложка.
    • Сахар — 2 ч.ложки.

    Рецепт приготовления:

  • Кабачки вымыть и нарезать кружками толщиной около 5 мм. 
  • Смешать уксус с водой, добавить сахар, соль и довести полученную смесь до кипения. 
  • В закипевший маринад опустить кабачки, прокипятить их около 3 минут. Вынуть, обсушить и слегка обжарить на растительном масле с двух сторон. 
  • Болгарский перец помыть, удалить семена и нарезать небольшими кубиками.
  • Лимон вымыть, удалить семена и нарезать маленькими кусочками вместе с кожурой. Смешать с болгарским перцем и предварительно вымытыми и измельченными базиликом и петрушкой. 
  • К смеси из лимона, перца и базилика добавить оливковое и оставшееся растительное масло, перец чили. Все хорошенько перемешать.
  • Обжаренные кабачки разложить по стерилизованным банкам следующим образом: слой кабачков — слой смеси из лимона, базилика, оливкового масла, перца. Банки емкостью 0,5 л стерилизовать 30 минут. Закатать, остудить и убрать на хранение в прохладное помещение.
  • Салат из кабачков с яблочным соком

    Вам понадобится:

    • Кабачки — 2 кг.
    • Яблочный сок — 200 мл.
    • Рафинированное растительное масло — 200 мл.
    • Вода — 200 мл.
    • Чеснок — 1 крупная головка.
    • Уксус — 2 ст.ложки.
    • Сахар — 1,5 ст.ложки (без горки).
    • Соль — 1,5 ст.ложки (без горки).

    Рецепт приготовления:

  • Кабачки вымыть, нарезать тоненькими длинными пластинками и заложить в чистые подготовленные банки. 
  • Чеснок очистить и натереть на самой мелкой терке. 
  • Смешать яблочный сок, воду, сахар, соль, растительное масло, уксус и тертый чеснок. Довести маринад до кипения и залить в банки (0,5 л) с кабачками.
  • Простерилизовать 10 минут и закатать.
  • Перевернуть банки крышками вниз и укутать одеялом. После полного остывания перенести заготовки на хранение в прохладное место.
  • Салат из кабачков «С изюминкой»

    Вам понадобится:

    • Кабачки молодые — 1 кг.
    • Перец сладкий — 400 гр.
    • Морковь — 200 гр.
    • Слива (не перезрелая) — 200 гр.
    • Петрушка — 1 пучок.
    • Чеснок — 1 крупная головка.
    • Растительное масло — 150 мл.
    • Томатная паста — 2 ст.ложки.
    • Уксус 9% — 75 мл.
    • Соль — 25 гр. (1 ст.ложка).
    • Сахар — 100 гр.

    Рецепт приготовления:

  • Кабачки вымыть и нарезать кубиками примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
  • Перец помыть, почистить и порезать небольшими кусочками.
  • Морковь вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками.
  • Сливы помыть, удалить косточки и измельчить с помощью мясорубки или блендера.
  • Петрушку вымыть и мелко нарубить.
  • Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
  • Кабачки, перец, морковь и сливы сложить в кастрюлю, добавить соль, томатную пасту, растительное масло и сахар. Все хорошенько перемешать и проварить 20 минут.
  • Спустя указанное время добавить чеснок, уксус, петрушку и варить еще 10 минут.
  • Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.
  • Салат «Тещин язык»

    Вам понадобится:

    • Кабачки молодые (можно взять цуккини) — 3 кг.
    • Томатный сок — 1,5 л.
    • Растительное масло (без запаха) — 250 мл.
    • Томатная паста — 2 ст.ложки.
    • Болгарский перец — 500 гр.
    • Чеснок — 150 гр.
    • Перец чили — 2 небольших.
    • Соль — 3 ст.ложки (без верха).
    • Сахар — 200 гр.
    • Уксус 9% — 200 гр.
    • Горчица (готовая) — 1 ст.ложка.

    Рецепт приготовления:

  • Кабачки вымыть, порезать «столбиками» длиной около 10 см. Каждый «столбик» разрезать вдоль на пластины толщиной около 0,5 см.
  • Болгарский перец и перец чили (предварительно вымытые и очищенные от семян), а также заранее очищенный чеснок измельчить в блендере или мясорубке. 
  • Сложить кабачки в кастрюлю, добавить к ним сахар, соль, растительное масло, томатную пасту, томатный сок, горчицу, измельченный перец, чеснок. Все перемешать и варить 30 минут (с момента закипания) на небольшом огне.
  • Спустя полчаса добавить уксус и дать покипеть еще 5 минут. Затем салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.
  • Салат из кабачков с чесноком и зеленью

    Вам понадобится:

    • Кабачки (обязательно молодые) — 1 кг. 
    • Чеснок — 1 крупная головка.
    • Петрушка — 10 веточек.
    • Базилик — 5 веточек.
    • Укроп — 5 веточек.
    • Масло растительное — около 100 мл. для жарки + 50 мл. для заливки.
    • Уксус 9% — 2 ст.ложки.
    • Соль — 1 ч.ложка (без горки).

    Рецепт приготовления:

  • Кабачки вымыть и порезать тоненькими кружочками толщиной около 0,8 — 1 см.
  • Кружочки посолить, обжарить с двух сторон на подсолнечном масле до золотистого цвета.
  • Чеснок очистить и измельчить в чеснокодавилке.
  • Петрушку, базилик и укроп помыть и мелко нарубить.
  • Растительное масло прокипятить, охладить и налить по 3 ст.ложки на дно каждой банки.
  • Послойно уложить кабачки, пересыпая зеленью и чесноком каждый слой.
  • Заполнив банки доверху нужно немного уплотнить содержимое, чтобы оно полностью покрылось маслом. 
  • В каждую банку (0,5 л) с салатом влить по 1 ст.ложке уксуса, стерилизовать 30-35 минут, закатать.
  • Салат из кабачков со свеклой

    Вам понадобится:

    • Кабачки — 4 кг.
    • Свекла — 2 кг.
    • Репчатый лук — 2 кг.
    • Сахар — 400 гр.
    • Растительное масло — 200 мл.
    • Соль — 4 ст.ложки.
    • Уксус 9% — 200 мл.
    • Перец черный молотый — 0,5 ч.ложки.

    Рецепт приготовления:

  • Кабачки помыть (если плоды перезревшие — очистить от кожуры и семечек) и натереть на самой крупной терке. 
  • Свеклу помыть, почистить и тоже натереть на крупной терке.
  • Лук почистить и нарезать тонкими продолговатыми кусочками.
  • Кабачки, свеклу и лук сложить в кастрюльку, добавить сахар, растительное масло, соль и черный молотый перец. Варить 35 минут (с момента закипания) на маленьком огне.
  • Спустя указанное время добавить уксус, хорошенько перемешать и проварить еще 5 минут.
  • Готовый салат горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.
  • Салат из кабачков с огурцами

    Вам понадобится:

    • Кабачки (молодые) — 1,5 кг.
    • Огурцы (не переросшие) — 1,5 кг.
    • Томаты — 200 гр.
    • Чеснок — 1 крупная головка.
    • Морковь — 100 гр.
    • Петрушка — 1 пучок.
    • Паста томатная — 150 гр.
    • Растительное масло — 100 гр.
    • Сахар — 150 гр.
    • Соль — 1,5 ст.ложки.
    • Уксус 9% — 100 мл.

    Рецепт приготовления:

  • Кабачки вымыть и нарезать кубиками размером примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
  • Огурцы (среднего размера) вымыть, очистить от кожицы и порезать на кубики. 
  • Томаты помыть и нарезать маленькими кусочками.
  • Морковку очистить, помыть и натереть на крупной терке. 
  • Очищенный чеснок натереть на мелкой терке. 
  • Сложить в кастрюлю кабачки, огурцы, томаты и морковь, добавить томатную пасту, соль, сахар, растительное масло. Все аккуратно перемешать и проварить 35 минут (с момента закипания).
  • Добавить в салат чеснок, заранее вымытую и измельченную петрушку, уксус и тщательно перемешать. Проварить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать.
  • В этой статье собрано достаточно много незаурядных рецептов, но существует их куда больше. А как вы заготавливаете салаты из кабачков на зиму? Поделитесь заветными рецептами в комментариях?

    Обмен секретами заготовок уже начался)

    • Салат из кабачков на зиму

    А еще вам могут пригодиться рецепты рагу, икры и варенья из кабачков:

    • Овощное рагу на зиму
    • 6 превращений кабачка для зимнего стола
    • Кабачковая икра (вольная импровизация)
    • Кабачковая икра, классическая

    published on
    cemicvet.ru according to the materials
    7dach.ru

    Мой мир

    Facebook

    Вконтакте

    Twitter

    Одноклассники

    cemicvet.mediasole.ru

    рецепт с фото и видео

    Салат из кабачков является действительно недорогим и лучшим способом обогатить свой рацион полезным овощем. Сырой кабачок обладает удивительно потрясающей текстурой. Кабачок может быть самым универсальным овощем. Вы можете делать с ним тысячи разных блюд.

    Для многих людей летнее время просто незавершенное без вкуснейшего массива вкусных зеленых овощей. Но вот идея: почему бы не отдохнуть от обычных листовых зеленых салатов и вместо этого сделать тарелку сочных кабачков? Вы, несомненно, будете поражены питательной щедростью, которую предлагает кабачок. Это низкокалорийный (с 17 калориями на 100 граммов) и высоким содержанием клетчатки, и не содержит холестерина или нездоровых жиров. Он также богат флавоноидными антиоксидантами, такими как зеаксантин, каротины и лютеин, которые играют значительную роль в замедлении старения и предотвращении заболеваний с их свободными радикальными свойствами.

    Дайте ему постоять в холодильнике как минимум один час, чтобы позволить цуккини поглощать другие ароматы и слегка смягчиться. Он обладает свойством поглощать любые другие ароматы салата.

    Этот низкоуглеводный, здоровый и безумно простой салат в изготовлении. Соус может быть сделан из оливкового масла, а лимон отлично сочетается с тонким вкусом цуккини. Если вы ищете отличное блюдо из овощей, которое вы можете приготовить для семьи, сделайте этот сырой салат из цуккини. Цуккини также является прекрасным источником калия, сердечного питательного вещества, которое помогает смягчить уровень артериального давления и компенсирует эффекты слишком большого количества натрия. На самом деле, цуккини имеет больше калия, чем банан. Кабачок богат витаминами B-комплекса, фолиевой кислотой, B6, B1, B2, B3 и холином, а также минералами, такими как цинк и магний, которые являются ценными для обеспечения здоровой регуляции сахара в крови — определенное преимущество для диабетиков. Он также содержит важные минералы, такие как железо, марганец и фосфор. И поскольку он настолько универсален, вы можете наслаждаться этой низкокалорийной пищей во множестве разных рецептов: в том числе и в виде салатных блюд.

    Подавайте его вместе с куриными ножками или жареным куриным бутербродом, и у вас будет отличный ужин. Это идеально подходит для лета, потому что вы не будете нагревать свою кухню, готовя это блюдо. Кабачки поддерживает правильное количество специй, похожие на макароны, приготовленные al dente. Их можно также посыпать сливочным сыром фета, заправкой масляных кедровых орехов, и они готовы к подаче.

    Простой салат из кабачков

    Если вы ищете лучшие рецепты блюд для пикника, вы должны попробовать этот салат. Эта комбинация соленых, сладких и пряных вкусов удивительно вкусна.

    Ингредиенты:

    • Кабачок – 3 шт.
    • Мед
    • Специи
    • Огурец – 2 шт.
    • Перец – 1 шт.
    • Укроп
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Лимон

    Приготовление:

    Нарезать кабачок.

    Смешать лимонный сок, специи и мед. Выдавить чеснок.

    Измельчить укроп и огурец.

    Все смешать.


    Греческий салат из кабачков

    Этот здоровый салат из кабачков полон свежих греческих ароматов и ингредиентов, а также это отличная закуска для курицы, баранины, стейков и многого другого.

    Ингредиенты:

    • Кабачок – 3 чашки Нут – 300 г
    • Сыр Фета – 200 г
    • Оливки – 100 г
    • Лук-шалот – 1 шт.
    • Петрушка
    • Лимонный сок
    • Оливковое масло

    Приготовление:

    Отварить нут.

    Нарезать овощи и зелень.

    Смешать лимонный сок и масло.

    Нарезать оливки и натереть сыр.

    Все смешать.

    Салат из кабачков и огурца

    Этот салат из цуккини — идеальное легкое блюдо на гарнир. Он готовится примерно через десять минут и обладает замечательным вкусом.

    Ингредиенты:

    • Кабачок – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Огурец свежий – 2 шт.
    • Яйцо – 3 шт.
    • Растительное масло – 3 ст.л.
    • Зелень

    Приготовление:

    Натереть кабачок.

    Натереть огурец.

    Отварить яйцо и нарезать или натереть.

    Нарезать зелень.

    Все смешать и заправить специями с маслом.


    Салат из кабачков с орехами и сыром Пармезан

    Этот салат без готовки – освежающий и прекрасный способ использовать множество кабачков, а также поразить гостей ужина.

    Ингредиенты:

    • Масло — 1/3 стакана
    • Лимонный сок
    • Красный перец – 10 г
    • Базилик
    • Кабачок — 2 шт.
    • Сыр Пармезан – 100 г
    • Орехи – 50 г

    Приготовление:

    Смешать специи с маслом и соком из лимона.

    Натереть кабачок и сыр.

    Овощечистка облегчает создание лент из цуккини.

    Все смешать. Украсить орехами.

    Салат из кабачков по-корейски

    Сырой салат из кабачка с морковью — это свежий, быстрый и вкусный перекус, который занимает менее 5 минут, чтобы приготовить и съесть.

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 2 шт.
    • Морковь — 2 шт.
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Уксус яблочный 6% — 3 ст. л.
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Приправа для корейской моркови — 1 ст.л.
    • Масло растительное — 50 мл

    Приготовление:

    Натереть кабачок и морковь.

    Выдавить чеснок и смешать с маслом, специями, сахаром и уксусом.

    Все смешать.


    Летний салат из кабачков

    Этот салат является одним из любимых блюд на летней кухне. Свежий лимон, цуккини и зрелые помидоры освежают и насыщают всех. Кабачок создает идеально легкий гарнир для тяжелой еды: одна чашка нарезанного кабачка имеет около 19 калорий. Это на 40-50% ниже, чем тот же размер порции для других низкокалорийных зеленых овощей, таких как брокколи и брюссельская капуста.

    Ингредиенты:

    • Кабачок – 2 шт.
    • Помидоры – 3 шт.
    • Орегано
    • Сыр Фета
    • Сок лимона
    • Масло

    Приготовление:

    Натереть кабачок.

    Нарезать помидоры.

    Натереть Фета.

    Смешать жидкие ингредиенты со специями.

    Все смешать.

    Салат из кабачков с чесноком и помидорами

    Салат был взят из вегетарианской кухни, и он же является отличным дополнением для любого типа трапезы.

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 150 г
    • Листья салата — 100 г
    • Помидоры — 250 г
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Сыр
    • Сахар
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Лимонный сок
    • Специи
    • Масло
    • Укроп

    Приготовление:

    Натереть кабачок.

    Нарезать помидоры с луком.

    Выдавить чеснок.

    Нарезать укроп.

    Смешать жидкие ингредиенты с чесноком, специями, сахаром и натертым сыром. Смешать с овощами.

    Подавать охлажденным.

    Хотя вы можете легко сделать салат, рубя его ножом, также можно использовать спирализатор, потому что это быстро.


    Маринованный салат из кабачков

    Сырой кабачок может быть безвкусным ингредиентом, но когда он очень тонко нарезан, он прекрасно пропитывается в маринаде, особенно в лимонном соке.

    Ингредиенты:

    • Кабачки – 300 г
    • Специи
    • Лимонный сок – 3 ст.л.
    • Чеснок – 1 зубчик
    • Петрушка
    • Мята
    • Масло

    Приготовление:

    Измельчить зелень и выдавить чеснок. Смешать с маслом, и соком лимона, добавить специи.

    Натереть кабачок и смешать с заправкой. Накрыть крышкой и оставить мариновать в холодильнике.

    Салат из жареного кабачка

    Нет пределов фантазии в кулинарии. Тем более это отличный повод поэкспериментировать с кабачками приготовить отличное легкое блюдо.

    Ингредиенты:

    • Орехи – 100 г
    • Специи
    • Петрушка
    • Кабачок – 300 г
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Специи
    • Масло

    Приготовление:

    Нарезать кабачок.

    Выдавить чеснок и смешать с маслом, сепиями и петрушкой.

    Обжарить кабачок в масле на сковороде.

    Смешать кабачок с соусом.


    Спираллизованный салат из кабачка

    Салат из цуккини — это свежие летние салаты с лимонным соком, оливковым маслом, укропом, сыром Фета и петрушкой. Исследования показывают, что увеличение потребления калия в кабачке (в то же время ограничение сужения натрия) может снизить риск инсульта и может также снизить шансы на развитие сердечных заболеваний.

    Ингредиенты:

    • Кабачок – 2 шт.
    • Сыр Фета – 100 г
    • Специи
    • Масло
    • Лук – 1 шт.
    • Сок лимона

    Приготовление:

    Натереть кабачок.

    Смешать жидкие ингредиенты со специями.

    Натереть сыр.

    Нарезать лук.

    Все смешать.

    Если у вас нет спирализатора, используйте овощной очиститель, для очистки полосок из кабачка по длине, чтобы сделать ленты.

    Сыроедческий салат из кабачка

    Маленькая терка или спирализация, маринование, и у вас есть здоровый и свежий салат.

    Ингредиенты:

    • Цуккини — 3 шт.
    • Киноа – 60 г
    • Петрушка
    • Сок лимона
    • Оливковое масло

    Приготовление:

    Замочить зерна киноа в лимонном соке и масле.

    Натереть кабачок.

    Нарезать петрушку.

    Все смешать и заправить маслом. Добавить специи.

    Пряный салат из кабачка

    Кабачки и  пряности – то лучшее что можно придумать для закуски или салат, так как это отличное взаимодополняющее сочетание.

    Ингредиенты:

    • Оливковое масло
    • Кабачок – 3 шт.
    • Специи
    • Соус Чили
    • Сок лайма
    • Листья салата – 6 шт.
    • Нут – 60 г
    • Помидоры – 3 шт.
    • Сметана
    • Лук – 2 шт.
    • Семечки тыквы

    Приготовление:

    Натереть кабачок.

    Замочить нут в кипятке.

    Нарезать салатные листья и лук.

    Смешать жидкие ингредиенты.

    Все смешать. Посыпать семенами тыквы.

    Средиземноморский салат из кабачка

    Теплые погодные условия располагают расслабиться и перекусить этим вкусным салатом из кабачка в средиземноморском стиле.

    Ингредиенты:

    • Кабачок – 4 шт.
    • Масло
    • Тмин
    • Сок лимона
    • Петрушка
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Сыр Фета
    • Эстрагон
    • Специи

    Приготовление:

    Поместите нарезанный кабачок в большую миску. Полить около 3 столовых ложки оливкового масла, а также посыпать тмином. Смешайте.

    Нагрейте гриль или сковородку до готовности, добавьте кабачок. Готовить в течение 4 минут, переворачивая пару раз.

    Перенесите обратно в миску. Добавьте лимонный сок, свежий чеснок, соль и перец. Смешать. Добавьте свежие травы и смешать.

    Посыпать Фета. Подавать при комнатной температуре.

    Летний салат из кабачка с семенами, пармезаном, мятой и лимоном

    Австралийский рецепт для гурманов в виде летнего салата из цуккини с семенами, пармезаном, мятой и лимоном.

    Ингредиенты:

    • Кабачок – 5 шт.
    • Пармезан – 70 г
    • Сок лимона
    • Семена тыквы
    • Мята
    • Масло
    • Эстрагон

    Приготовление:

    Нарезать кабачок полукольцами очень тонко.

    Смешать жидкие ингредиенты с мятой и кабачком.

    Добавить Пармезан.

    Посыпать семечками.

    Салат из кабачков с травами

    Лучшее летнее блюдо со здоровым соусом. Простой веганский салат или закуска к мясу.  

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 200 г
    • Кабачок – 1 шт.
    • Сок лимона
    • Укроп
    • Лук — 2 шт.
    • Мята
    • Петрушка
    • Лук
    • Базилик
    • Масло
    • Чеснок – 3 зубчика

    Приготовление:

    Нарезать всю зелень и смешать с лимонным соком.

    Нарезать лук.

    Нарезать помидоры.

    Смешать все ингредиенты и полить соусом.

    Хранить не более 2 дней.

    Редакция рекомендует:

    www.salatyday.ru

    15 вкуснейших рецептов салатов из кабачков на зиму

    Нежнейший вкус и низкая калорийность плодов сделали этот овощ одним из самых любимых и распространенных. Вы, конечно же, догадались, о котором из овощей идет речь? Да-да, именно о кабачке.
    Из кабачков готовят рагу и соте, блинчики и драники, лечо и рататуй. Из них варят варенье и делают торты, их запекают и фаршируют. А еще из кабачков получаются вкуснейшие салаты, которые без проблем могут храниться всю зиму.

    Салат из кабачков в медовом соусе

    Вам понадобится:

    • Кабачки — 1 кг.
    • Петрушка — 1 пучок.
    • Соль — 1 ч.ложка (без горки).
    • Молотый черный перец — 1/3 ч.ложки.

    Для маринада потребуется:

    • Оливковое масло — 200 мл.
    • Уксус 6% — 4 ст.ложки.
    • Мед — 3 ч.ложки.
    • Чеснок — 4 зубчика средней величины.

    Рецепт приготовления:

    Кабачки вымыть, разрезать поперек на 2 части, потом каждую еще пополам (вдоль). Затем каждую из частей нарезать длинными пластинами толщиной около 0,5 см.
    Петрушку помыть и мелко нарубить.
    Кабачки сложить в кастрюлю, посолить, добавить черный молотый перец и петрушку. Оставить так на полчаса.
    Чеснок очистить и натереть на самую мелкую терку.
    Приготовить маринад: смешать мед (если густой — растопить на водяной бане) с оливковым маслом, чесноком и уксусом.
    С кабачков слить образовавшуюся жидкость, залить маринадом, перемешать.
    Разложить готовый салат по чистым банкам, стерилизовать 30 минут (для банок емкостью 0,5 л.), закатать, охладить. Убрать на хранение в прохладное помещение.

    Салат из кабачков с хреном и перцем

    Вам понадобится:

    • Кабачки — 2,5 кг.
    • Перец сладкий — 1 кг.
    • Чеснок — 2 головки среднего размера.
    • Хрен — 100 гр.
    • Петрушка — 5 веточек.

    Для маринада потребуется:

    • Масло растительное рафинированное — 300 гр.
    • Сок томатный — 100 мл.
    • Сахар — 100 гр.
    • Соль — 1.5 ст.ложки.
    • Уксус 9% — 100 мл.

    Рецепт приготовления:

    Молодые кабачки вымыть и нарезать на небольшие кусочки.
    Перец хорошенько помыть, удалить семена и порезать кубиками.
    Чеснок и хрен вымыть, почистить и измельчить с помощью мясорубки.
    Приготовить маринад: смешать растительное масло, томатный сок, соль и сахар.
    В кастрюльку положить измельченный чеснок, хрен, перец и мелко нарезанные кабачки. Залить маринадом. Проварить на среднем огне 20 минут (после закипания), за 5 минут до конца варки добавить уксус.
    Горячий салат разложить в подготовленные банки, в каждой поверх него уложить по листочку петрушки. Стерилизовать 10 минут (время указано для банок емкостью 0,5 л.). Закатать, хорошенько укутать и оставить так до полного остывания. Хранить салат нужно в прохладном месте.

    Салат из кабачков с соусом

    Вам понадобится:

    • Кабачки — 3,5 кг.
    • Морковь — 0,5 кг.
    • Чеснок — 4 головки среднего размера.
    • Уксус — 150 мл.

    Для маринада потребуется:

    • Томатный соус — 500 мл.
    • Масло растительное — 200 мл.
    • Сахар — 150 гр.
    • Соль — 2 ст.ложки.
    • Перец красный молотый (жгучий) — по вкусу.

    Рецепт приготовления:

    Кабачки вымыть и нарезать кубиками, примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
    Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке.
    Приготовить маринад из растительного масла, соли, сахара, красного молотого перца (если хотите получить более острый вкус) и томатного соуса.
    В закипевший маринад положить кабачки, морковь, чеснок (предварительно очищенный и измельченный с помощью чеснокодавилки) и проварить все вместе 25 минут.
    Затем добавить уксус и варить салат еще 5 минут. Потом разложить по стерилизованным банкам, закатать, остудить. Убрать на хранение в прохладное помещение.

    Важно: Для приготовления этого салата можно использовать не только молодые, но и перезревшие кабачки. Переспевшие плоды нужно почистить и удалить у них сердцевину с семенами.

    Салат из кабачков «Под грузди»



    Вам понадобится:

    • Кабачки цуккини — 3 кг.
    • Петрушка свежая — 1 пучок.
    • Укроп свежий — 1 пучок.
    • Чеснок — 2 шт.средней величины
    • Рафинированное растительное масло — 200 мл.
    • Уксус 9% — 200 мл.
    • Соль — 2 ст.ложки.
    • Перец черный молотый — 1 ст.ложка.
    • Сахар — 150 гр.

    Рецепт приготовления:

    Кабачки помыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими ломтиками около 0,5 сантиметра толщиной.
    Зелень петрушки и укропа тоже хорошенько помыть и мелко нарезать.
    Чеснок почистить и измельчить с помощью чеснокодавилки.
    К кабачкам добавить измельченную зелень, чеснок, растительное масло, уксус, соль, черный молотый перец, сахар. Все хорошенько перемешать и оставить на 3 часа.
    Затем разложить салат по банкам, стерилизовать 15 минут (для 0,5 л. тары), закатать и, не укутывая, дать остыть.
    Хранить в прохладном помещении.

    Салат из кабачков по-корейски

    Вам понадобится:

    • Кабачки — 1,5 кг.
    • Болгарский перец — 200 гр.
    • Морковь — 500 гр.
    • Чеснок — 2 головки среднего размера.
    • Приправа для корейской морковки — 2 ст.ложки (без горки).

    Для маринада потребуется:

    • Масло растительное рафинированное — 100 мл.
    • Сахар — 0,5 стакана.
    • Соль — 1 ст.ложка.
    • Уксус 6% — 100 мл.

    Рецепт приготовления:

    Кабачки помыть (если плоды перезрелые — очистить от кожуры, удалить сердцевину и семена) и натереть на специальной терке — для моркови по-корейски.
    Перец вымыть, удалить семена и нарезать небольшими кусочками.
    Вымытую и очищенную морковь тоже натереть на специальной терке для морковки по-корейски.
    Почистить и натереть на самой мелкой терке чеснок.
    Перемешать кабачки, перец, морковь, чеснок, приправу для моркови по-корейски и поставить в холодильник на 5 часов.
    Из уксуса, соли, сахара и растительного масла приготовить маринад, но не нагревать его.
    Овощи залить маринадом, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
    Банки с салатом стерилизовать 15-20 минут (0,5 л), закатать. После остывания убрать на хранение в прохладное помещение.

    Салат из кабачков «Три вкуса»

    Вам понадобится:

    • Кабачки — 2 кг.
    • Лук репчатый — 500 гр.
    • Чеснок — 1 головка среднего размера.
    • Масло растительное — около 200 мл.
    • Уксус 6% — 2,5 ст.ложки.
    • Сельдерей — небольшой пучок.
    • Черный молотый перец — 0,5 ч.ложки.
    • Соль — 1 ст.ложка.

    Рецепт приготовления:

    Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной примерно 0,8 см.
    На разогретую сковороду налейте растительное масло (1-2 ст.ложки). Когда оно раскалится — выкладывайте кабачки. Обжарьте их с обеих сторон до румяной корочки и сложите в кастрюльку.
    Почищенный лук нарежьте мелкими кубиками и поджарьте до золотистого цвета.
    Чеснок очистите и измельчите, используя чеснокодавилку.
    Сельдерей помойте и мелко нарубите.
    Сложите в одну емкость: кабачки, лук, чеснок, сельдерей, черный молотый перец. Влейте туда же оставшееся растительное масло, добавьте соль и хорошенько перемешайте.
    Разложите салат в подготовленные банки (0,5 л), поставьте в кипящую воду на 25 минут. Затем добавьте в каждую банку по 1 ст.ложке уксуса и стерилизуйте их еще 5 минут. Закатайте, остудите. Хранить салат необходимо в прохладном месте.

    Салат «Чудесный»

    Вам понадобится:

    • Кабачки — 3 кг.
    • Помидоры — 1 кг.
    • Грибы свежие (шампиньоны) — 1 кг.
    • Лук репчатый — 500 гр.
    • Растительное масло — 200 мл.
    • Зелень укропа — 2 пучка.
    • Соль — 2,5 ст.ложки.
    • Перец черный молотый — 0,5 ч.ложки.
    • Уксус — 200 мл.

    Рецепт приготовления:

    Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной около 0,8 см.
    Нарезанные кружки посолить, каждый обжарить с двух сторон на растительном масле.
    Лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.
    Грибы вымыть, порезать на небольшие кусочки и отварить в соленой (1 ст.ложка соли на 1 литр) воде 5 минут.
    Отваренные грибы обжарить в небольшом количестве растительного масла.
    Смешать кабачки с грибами, добавить немного масла и тушить 15 минут на небольшом огне.
    Томаты помыть, нарезать кружками толщиной около 0,8 см, слегка посолить и обжарить на растительном масле с обеих стороны.
    К кабачкам с грибами добавить томаты, предварительно вымытую и порубленную зелень укропа, измельченный лук, черный молотый перец, оставшуюся соль, растительное масло, уксус. Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне еще 5 минут.

    Горячий салат разложить в подготовленные банки, стерилизовать 35 минут (время указано для емкости 0,5 л.), закатать, остудить. Убрать на хранение в прохладное место.

    Салат из кабачков с майонезом

    Вам понадобится:

    • Кабачки — 4 кг.
    • Лук репчатый — 500 гр.
    • Морковь — 500 гр.
    • Майонез — 250 гр.
    • Уксус 9% — 250 мл.
    • Растительное масло — 250 мл.
    • Сахар — 7 ст.ложек (без горки).
    • Соль — 4 ст.ложки (без горки).
    • Перец черный молотый — 0,5 ч.ложки.

    Рецепт приготовления:

    Кабачки помыть и нарезать небольшими кубиками.
    Морковь помыть, почистить и нарезать некрупными кусочками.
    Лук почистить и мелко нарубить.
    Кабачки, лук, морковь, майонез, уксус, растительное масло, сахар, соль и перец сложить в одну емкость, хорошенько перемешать. Затем разложить по заранее подготовленным банкам (0,5 л), стерилизовать 40 минут и закатать. Хранить салат из кабачков с майонезом необходимо в прохладном помещении.

    Салат из кабачков с лимоном и базиликом

    Вам понадобится:

    • Кабачки (обязательно молодые) — 1 кг.
    • Перец болгарский — 1 шт. (крупный).
    • Лимон — 1 шт. (среднего размера).
    • Базилик — 1 пучок.
    • Петрушка — 5 веточек.
    • Растительное масло — около 200 мл.
    • Оливковое масло — около 200 мл.
    • Перец чили — на кончике ножа.

    Для маринада потребуется:

    • Вода — 800 мл.
    • Яблочный уксус — 300 гр.
    • Соль — 1 ст.ложка.
    • Сахар — 2 ч.ложки.

    Рецепт приготовления:

    Кабачки вымыть и нарезать кружками толщиной около 5 мм.
    Смешать уксус с водой, добавить сахар, соль и довести полученную смесь до кипения.
    В закипевший маринад опустить кабачки, прокипятить их около 3 минут. Вынуть, обсушить и слегка обжарить на растительном масле с двух сторон.
    Болгарский перец помыть, удалить семена и нарезать небольшими кубиками.
    Лимон вымыть, удалить семена и нарезать маленькими кусочками вместе с кожурой. Смешать с болгарским перцем и предварительно вымытыми и измельченными базиликом и петрушкой.
    К смеси из лимона, перца и базилика добавить оливковое и оставшееся растительное масло, перец чили. Все хорошенько перемешать.
    Обжаренные кабачки разложить по стерилизованным банкам следующим образом: слой кабачков — слой смеси из лимона, базилика, оливкового масла, перца. Банки емкостью 0,5 л. стерилизовать 30 минут. Закатать, остудить и убрать на хранение в прохладное помещение.

    Салат из кабачков с яблочным соком

    Вам понадобится:

    • Кабачки — 2 кг.
    • Яблочный сок — 200 мл.
    • Рафинированное растительное масло — 200 мл.
    • Вода — 200 мл.
    • Чеснок — 1 крупная головка.
    • Уксус — 2 ст.ложки.
    • Сахар — 1,5 ст.ложки (без горки).
    • Соль — 1, 5 ст.ложки (без горки).

    Рецепт приготовления:

    Кабачки вымыть, нарезать тоненькими длинными пластинками и заложить в чистые подготовленные банки.
    Чеснок очистить и натереть на самую мелкую терку.
    Смешать яблочный сок, воду, сахар, соль, растительное масло, уксус и тертый чеснок. Довести маринад до кипения и залить в банки (0,5 л.) с кабачками.
    Простерилизовать 10 минут и закатать.
    Перевернуть банки крышками вниз и укутать одеялом. После полного остывания перенести заготовки на хранение в прохладное место.

    Салат из кабачков «С изюминкой»

    Вам понадобится:

    • Кабачки молодые — 1 кг.
    • Перец сладкий — 400 гр.
    • Морковь — 200 гр.
    • Слива (не перезрелая) — 200 гр.
    • Петрушка — 1 пучок.
    • Чеснок — 1 крупная головка.
    • Растительное масло — 150 мл.
    • Томатная паста — 2 ст.ложки.
    • Уксус 9% — 75 мл.
    • Соль — 25 гр. (1 ст.ложка).
    • Сахар — 100 гр.

    Рецепт приготовления:

    Кабачки вымыть и нарезать кубиками примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
    Перец помыть, почистить и порезать небольшими кусочками.
    Морковь вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками.
    Сливы помыть, удалить косточки и измельчить с помощью мясорубки или блендера.
    Петрушку вымыть и мелко нарубить.
    Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
    Кабачки, перец, морковь и сливы сложить в кастрюлю, добавить соль, томатную пасту, растительное масло и сахар. Все хорошенько перемешать и проварить 20 минут.
    Спустя указанное время добавить чеснок, уксус, петрушку и варить еще 10 минут.
    Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Салат «Тещин язык»

    Вам понадобится:

    • Кабачки молодые (можно взять цуккини) — 3 кг.
    • Томатный сок — 1,5 л.
    • Растительное масло (без запаха) — 250 мл.
    • Томатная паста — 2 ст.ложки.
    • Болгарский перец — 500 гр.
    • Чеснок — 150 гр.
    • Перец чили — 2 небольших.
    • Соль — 3 ст.ложки (без верха).
    • Сахар — 200 гр.
    • Уксус 9% — 200 гр.
    • Горчица (готовая) — 1 ст.ложка.

    Рецепт приготовления:

    Кабачки вымыть, порезать «столбиками» длиной около 10 см. Каждый «столбик» разрезать вдоль на пластины толщиной около 0,5 см.
    Болгарский перец и перец чили (предварительно вымытые и очищенные от семян), а также заранее очищенный чеснок измельчить в блендере или мясорубке.
    Сложить кабачки в кастрюлю, добавить к ним сахар, соль, растительное масло, томатную пасту, томатный сок, горчицу, измельченный перец, чеснок. Все перемешать и варить 30 минут (с момента закипания) на небольшом огне.
    Спустя полчаса добавить уксус и дать покипеть еще 5 минут. Затем салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Салат из кабачков с чесноком и зеленью

    Вам понадобится:

    • Кабачки (обязательно молодые) — 1 кг.
    • Чеснок — 1 крупная головка.
    • Петрушка — 10 веточек.
    • Базилик — 5 веточек.
    • Укроп — 5 веточек.
    • Масло растительное — около 100 мл. для жарки + 50 мл. для заливки.
    • Уксус 9% — 2 ст.ложки.
    • Соль — 1 ч.ложка (без горки).

    Рецепт приготовления:

    Кабачки вымыть и порезать тоненькими кружочками толщиной около 0,8 — 1 см.
    Кружочки посолить, обжарить с двух сторон на подсолнечном масле до золотистого цвета.
    Чеснок очистить и измельчить в чеснокодавилке.
    Петрушку, базилик и укроп помыть и мелко нарубить.
    Растительное масло прокипятить, охладить и налить по 3 ст.ложки на дно каждой банки.
    Послойно уложить кабачки, пересыпая зеленью и чесноком каждый слой.
    Заполнив банки доверху нужно немного уплотнить содержимое, чтобы оно полностью покрылось маслом.
    В каждую банку (0,5 л.) с салатом влить по 1 ст.ложке уксуса, стерилизовать 30-35 минут, закатать.

    Салат из кабачков со свеклой

    Вам понадобится:

    • Кабачки — 4 кг.
    • Свекла — 2 кг.
    • Репчатый лук — 2 кг.
    • Сахар — 400 гр.
    • Растительное масло — 200 мл.
    • Соль — 4 ст.ложки.
    • Уксус 9% — 200 мл.
    • Перец черный молотый — 0,5 ч.ложки.

    Рецепт приготовления:

    Кабачки помыть (если плоды перезревшие — очистить от кожуры и семечек) и натереть на самой крупной терке.
    Свеклу помыть, почистить и тоже натереть на крупной терке.
    Лук почистить и нарезать тонкими продолговатыми кусочками.
    Кабачки, свеклу и лук сложить в кастрюльку, добавить сахар, растительное масло, соль и черный молотый перец. Варить 35 минут (с момента закипания) на маленьком огне.
    Спустя указанное время добавить уксус, хорошенько перемешать и проварить еще 5 минут.
    Готовый салат горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Салат из кабачков с огурцами

    Вам понадобится:

    • Кабачки (молодые) — 1,5 кг.
    • Огурцы (не переросшие) — 1,5 кг.
    • Томаты — 200 гр.
    • Чеснок — 1 крупная головка.
    • Морковь — 100 гр.
    • Петрушка — 1 пучок.
    • Паста томатная — 150 гр.
    • Растительное масло — 100 гр.
    • Сахар — 150 гр.
    • Соль — 1,5 ст.ложки.
      Уксус 9% — 100 мл.

    Рецепт приготовления:

    Кабачки вымыть и нарезать кубиками размером примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
    Огурцы (среднего размера) вымыть, очистить от кожицы и порезать на кубики.
    Томаты помыть и нарезать маленькими кусочками.
    Морковку очистить, помыть и натереть на крупную терку.
    Очищенный чеснок натереть на мелкую терку.
    Сложить в кастрюлю кабачки, огурцы, томаты и морковь, добавить томатную пасту, соль, сахар, растительное масло. Все аккуратно перемешать и проварить 35 минут (с момента закипания).
    Добавить в салат чеснок, заранее вымытую и измельченную петрушку, уксус и тщательно перемешать. Проварить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Источник

    podruzhkablog.ru

    Изумительный салат из кабачков по-корейски




    Уверена, что если вы неравнодушны к острым блюдам и любите кабачки, то эта чудесная закуска станет частым гостем на вашем столе: изумительный салат из кабачков по-корейски. Домашние кабачки по-корейски отличаются пикантным и весьма острым привкусом, который только дополняет вкус нежного кабачка. Приготовить острую экзотическую закуску весьма просто и очень быстро. Вкусные и очень ароматные кабачки по-корейски прекрасная холодная закуска, а также гарнир к мясному блюду.

    Ингредиенты:

    • 900 грамм молодых кабачков;
    • 100 грамм свежей моркови;
    • 300 грамм помидоров;
    • 60 грамм репчатого лука;
    • 20 грамм кинзы;
    • 30 грамм зеленого лука;
    • 100 миллилитров растительного масла;
    • два зубчика чеснока;
    • 3 столовые ложки соевого соуса;
    • один стручок острого перца;
    • 2 чайные ложки соли;
    • черный молотый перец — по вкусу.

    Изумительный салат из кабачков по-корейски. Пошаговый рецепт

    1. Молодые тонкие кабачки моем, убираем хвостики, разрезаем вдоль пополам.
    2. Нарезаем каждую половинку дольками шириной 3-5 миллиметров.
    3. Выкладываем кабачки в глубокую миску, хорошо солим и перемешиваем руками.
    4. Оставляем на 15-20 минут.
    5. Морковь моем, чистим и нарезаем дольками, наискосок, толщиной 2-3 миллиметра. Затем разрезаем их пополам.
    6. Помидоры лучше использовать некрупные (у меня сливовидной формы). Их моем, убираем плодоножку и разрезаем на 4 части.
    7. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем и нарезаем полукольцами, толщиной 2-3 миллиметра.
    8. Зубчики чеснока очищаем и нарезаем тонкими слайсами.
    9. Любителям острого предлагаю добавить в этот салат острый свежий перец (кто не любит — использовать не надо). Разрезаем стручок перца на две части, удаляем семена и плодоножку, нарезаем наискосок тонкой соломкой.
    10. У зеленого лука отрезаем белую толстую часть, убираем пока в сторонку. Зеленые перья нарезаем длиной по 5 сантиметров.
    11. Отрезанные толстые части разрезаем вдоль пополам.
    12. Кинзу рубим крупными кусочками.
    13. Кабачки перекладываем в дуршлаг и промываем под проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль. Хорошо отжимаем их руками от воды.
    14. На сковороде хорошо разогреваем растительное масло (по рецепту), выкладываем в него лук и морковь, помидоры. При постоянном помешивании обжариваем две минуты.
    15. Массу из сковороды выкладываем в посуду с кабачками.
    16. Добавляем зеленый лук, кинзу, чеснок, острый перец, соевый соус. Перчим по вкусу.
    17. Все хорошо перемешиваем — и салат готов.

    Подаем салат из кабачков по-корейски в качестве гарнира к мясу и рыбе — и радуемся нежному вкусу сочной закуски. Если хотите удивить своих гостей, украсьте праздничный стол этой закуской: ведь ее умеет готовить не каждая хозяйка. На сайте «Очень вкусно» вы найдете еще много рецептов корейской кухни: оставайтесь с нами.

    Загрузка…

     



    Я преподаватель русского языка и литературы из Самары. У меня большая по нынешним меркам семья – 4 детей, поэтому приходится много готовить. Стараюсь, чтобы блюда на столе были не только вкусными, но и необычными, не приедались. Ребятишки вовсю помогают. Например, шарлотку готовит и хлеб печет сынуля. Младшие, двойняшки, могут и торт испечь, и отбивные пожарить. Старшая дочь уже отдельно живет: зять не нарадуется, какая хозяюшка досталась. Вот и внучка растет, еще одна помощница будет. А своими рецептами я с вами буду делиться на сайте «Люблю готовить».

    ochenvkusno.com

    Cалат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

    А вы делаете на зиму заготовки из кабачков? Не так давно я открыла для себя огромное количество рецептов, с использованием этого полезного и недорогого овоща. Осваиваю их, заодно показываю самые вкусные своим читателям. Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» — именно нужный рецепт :).

    Приготовление такого  салата из кабачков не займет много времени. А зимой вы, в буквальном смысле, пальчики оближете, пробуя эту вкуснятину. Рецепт с фото поможет вам приготовить такое же блюдо.

    Почему зимой неплохо и почти обязательно нужно иметь в запасе несколько баночек этой вкуснятины?

     

    • Во – первых – приготовление такого овощного ассорти не займёт много времени и сил.
    • Во – вторых – более бюджетного набора овощей вы не найдёте. Кабачки являются одним из самых дешёвых овощей.
    • В – третьих – точного рецепта такого салата не существует. Вы можете использовать тот набор ингредиентов, который у вас имеется на момент заготовок. В любом составе салат получится очень вкусным, и вы обязательно пальчики оближите, пробуя его зимой.
    • В – четвёртых – это блюдо удобно подавать в качестве гарнира к мясным блюдам. А можно использовать как отдельное блюдо.

    Для приготовления классического рецепта кабачкового салата понадобятся кабачки, помидоры, лук и морковь. Остальные составляющие добавляйте по вкусу или желанию.

    Необходимые ингредиенты

    1. Цуккини (кабачки) – 3 кг
    2. Морковь – 600 грамм
    3. Лук – 500 грамм
    4. Помидоры – килограмм
    5. Килограмм красного болгарского перца
    6. Чеснок – 2 головки
    7. Острый перец – по желанию
    8. Соль – 2.5 ст.л.
    9. Сахар – 200 грамм
    10. Томат – паста – 100 грамм
    11. Растительное масло – 260 мл
    12. Уксус 9% — 140 — 160 мл
    13. Петрушка, специи

    Приготовление пошагово:

    Время приготовления около 1.5 часа. Выход примерно 5 — 6 литров.

    • Первый шаг любых заготовок – это обработка овощей и стеклянных банок. Стерилизация в этом рецепте не нужна. Главное условие отличного хранения банок – тщательно вымытые овощи и стерилизация посуды и крышек (важно!). Если у вас взорвутся банки, то причина в плохо вымытых овощах или посуде. Серьёзно отнеситесь к этому моменту.

    Совет: стеклянную посуду быстро и качественно можно стерилизовать в микроволновке. Достаточно налить немного воды и включить печь на полную мощность. Крышки необходимо прокипятить.

    • Овощи промываем в проточной воде, сушим на полотенце. Молодые кабачки не нужно очищать от семян или кожуры. В помидорах шкурка нам не понадобится. Избавиться от неё можно двумя способами.

     Совет: Первый способ — надрежьте крестообразно место, где была плодоножка. Опустите плоды в кипяток на несколько секунд. Переложите в ледяную воду и легко снимите кожуру. Второй способ – разрежьте плоды пополам. Возьмите тёрку с крупными отверстиями. Держите половину плода разрезом к тёрке, натирайте мякоть плода. Ненужная кожура останется у вас в руках. Килограмм томатов таким способом легко почистить за 10 минут.

    • Второй шаг – нарезка овощей. Лук нарезаем полукольцами. Очищенную морковь натираем на крупной тёрке. Кабачки режем крупными кубиками. Они после варки должны сохранить свою форму. Перец очищаем от семян и нарезаем небольшими лентами (около 3 см)
    • Для приготовления я использую казан с толстыми стенками, в нем удобно делать такие заготовки. На дно выливаем масло, нагреваем его и выкладываем морковь. Слегка её обжариваем (около 10 минут) и добавляем лук. Жарим еще 5 минут, периодически перемешиваем. Не стоит зажаривать их до корочки.
    • Теперь очередь перца – обжариваем овощи еще 8 минут, мешаем деревянной ложкой.
    • Помидоры – часть можно порезать кубиками, часть натереть на терке. Добавляем их и тушим еще 8-10 минут, не забывая мешать. На этом этапе можно накрыть крышкой казан.
    • Прибавляем соль, сахар и томатную пасту. Её добавление придаст блюду насыщенный цвет и дополнительный вкус. А ещё – это дополнительный консервант. Перемешиваем и тушим 5 минут на слабом огне.
    • Пришла очередь нарезанных кабачков – отправляем их к заправке. Перемешиваем и тушим 10-15 минут. Переваривать их не надо, иначе из кубиков они превратятся в кабачковую массу.
    • Добавляем чеснок, мелко порезанную зелень петрушки. По желанию можно использовать укроп. Или любые сухие травы, которые вы любите. Тушим ещё пару минут и пробуем на вкус. Если не хватает соли или сахара, добавляем по вкусу. Острый перец – по желанию.
    • Осталось прибавить уксус, перемешать и оставить слегка побулькать на плите пару минут.
    • Набираем ложкой, которой мешали, и раскладываем по стерильным (!) банкам. Наполняем до самого верха. Закатываем прокипячёнными крышками.
    • Остается перевернуть наши баночки с изумительно красивыми овощами и накрыть их чем – то тёплым на ночь. Это будет дополнительная стерилизация.

    Совет: можно ещё больше упростить способ приготовления. Все овощи, кроме кабачков, прокрутить через мясорубку. Увеличьте количество помидор до 2 кг. Заправить соус солью, перцем и добавить в жидкую массу кубики кабачков. Варим 25 минут, добавляем уксус и закатываем.  По этому способу добавлять в рецепт морковь не рекомендуется.

    Изумительно, восхитительно вкусно.

     

    Рецепт из разряда – описывать приготовление дольше, чем делать. А зимой «пальчики оближете» точно! Проверенно лично! Вкусных вам заготовок, жду в гости на новые рецепты!

     


    Загрузка…

    Поделиться новостью в соцсетях