Суп шурпа рецепт с фото: картофель, перец болгарский красный, морковь

Содержание

Суп Шурпа - пошаговый рецепт домашней шурпы с фото

Ну, давайте, начинаем кидаться в Мадо тухлыми помидорами со словами: «Это не Шурпа, называйте вещи своими именами, зачем готовите, если не умеете». Я всегда предупреждаю, что я не могу наверняка знать точный рецепт, руководствуюсь информацией, собранной в интернете, либо пользуюсь советами, которые дают мне жители того или иного региона, где готовят это блюдо. Не нужно критиковать, лучше давайте советы на будущее, которые я с радостью учту в следующий раз.

Шурпа относится к тому блюду, которое имеет различные варианты приготовления. Но если вам кажется, что приготовить шурпу — это закинуть все в кастрюлю и сварить, то вы ошибаетесь. Есть некоторые нюансы, которые обязательно необходимо учесть. Что касается мяса, то у меня в этот раз говядина, но классическая (если можно так сказать) шурпа готовится из баранины. Суп этот не такой привычной нам консистенции, он должен быть густым. Сразу скажу, что тем, кто вылавливает в супах лук, это блюдо вряд ли понравится, так как здесь этого самого лука много.

Ингредиенты:

  • говядина или баранина на косточках — 1 кг.;
  • картофель — 700 гр. примерно;
  • морковь — 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • лук репчатый — 3 большие шт.;
  • помидоры — 3 большие шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • зелень петрушки, укропа и кинзы — по вкусу;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Для начала мясо порубите на более мелкие куски с косточками, вымойте его, положите в кастрюлю с водой. Часть мяса я сразу нарезала крупными кубиками, те куски, где была одна мякоть. Воды у меня на данное количество ингредиентов было примерно 2,5 литра. Поскольку вариться суп будет без крышки, некоторое количество воды выпарится.

Ставим кастрюлю с мясом на большой огонь, дожидаемся появления пенки, снимаем ее шумовкой. Убавляем огонь до умеренного, так, чтобы не кипело, но слегка «побулькивало».

Нарезаете одну луковицу полукольцами и добавляете к мясу, при таком умеренном процессе варки лук не разварится, но при этом придаст пикантности вашему бульону и мясу.

Тем временем нарежьте морковь кружочками, перец полукольцами, другие 2 луковицы полукольцами или на полоски вдоль, как у меня. Картофель очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками.

Через полчаса посолите бульон, дайте повариться еще полчаса. Теперь разогреваем сковороду, налейте в нее слой жира с бульона, не нужно никакого лишнего масла. Аккуратно соберите его, не берите много самого бульона, иначе будем тушить ингредиенты на сковороде, а не жарить.

Шумовкой достаньте кусочки мяса из бульона и переложите в сковороду. Обжаривайте их на огне, немного больше среднего, добавьте лук, когда мясо начнет покрываться румяной корочкой. Помешивая, обжаривайте лук с мясом в течение 5 минут.

Можно добавить сушеный чеснок по вкусу. Тем временем в бульон бросаем лавровый лист и кружочки моркови.

К мясу с луком добавляем болгарский перец, но вообще его нужно класть прямо в бульон сразу. Просто я не люблю вареный болгарский перец, поэтому слегка его карамелизую в процессе обжарки. Можете добавить также немного стручкового перца, если хотите суп поострее. Обжаривайте пару минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Теперь очередь помидоров. Подержите их в кипятке и снимите кожуру. Нарежьте довольно крупными кусками и добавьте к мясу с овощами. Потушите минуты 2-3.

А теперь переложите все это в кастрюлю с бульоном и посолите по вкусу минуты через 2. Чувствуете, как каждый ингредиент привносит нотки своего неповторимого аромата во вкус будущего супа?

Осталось добавить картофель. Выложите его в кастрюлю, варите суп все на том же уровне огня до тех пор, пока картофель не сварится.

Обратите внимание, если мясо у вас не самое молодое, то ему, наверное, понадобится больше времени на варку до того, как вы его обжарите.

Когда картофель приготовится, суп готов. Перед подачей обязательно посыпьте большим количеством зелени, она внесет последние ноты. Свежая зелень, добавленная непосредственно при подаче, сохраняет свой вкус и аромат, никогда не добавляйте зелень в кастрюлю сразу, как только выключите огонь под супом.

Она пожухнет, станет непонятного цвета и вкуса. И еще, любому супчику необходимо время, чтобы «отдохнуть» и доготовиться под крышкой. Так он становится еще вкуснее.

Подавать шурпу, насколько я знаю, принято так: в отдельной посуде мясо и картофель, в другой — бульон с овощами.

Суп "Шурпа" из говядины - 14 пошаговых фото в рецепте

Шурпа из говядины - очень вкусный, густой и насыщенный суп. Готовится на наваристом мясном бульоне, обычно из баранины, но и на говяжьем бульоне получается тоже очень хорошо. В  рецепте нет ничего сложного, каждая хозяйка может приготовить шурпу на своей кухне из доступных продуктов.

Для приготовления супа "Шурпа" из говядины понадобится:

2 ст. л. специй "для шурпы";

2 ст. л. нарезанной зелени;

растительное масло для обжаривания перца.

Говяжью грудинку тщательно вымыть, разрезать на 2-3 части.

Залить 2,5 литрами очищенной воды и поставить варить. 

Овощи вымыть, очистить лук, морковь и картофель.

Картофель нарезать крупными кусочками.

Когда вода в кастрюле закипит, тщательно снять всю пену. Добавить в бульон луковицу и морковь. Накрыть кастрюлю крышкой и варить мясной бульон на самом минимальном огне, не допуская сильного кипения, чтобы бульон получился прозрачным. Варить до готовности мяса, около 1 часа или дольше.

Красный болгарский перец я предлагаю поджарить целиком или запечь, это придаст нашему супу дополнительный вкусовой оттенок. Если вы не любите запеченный перец или не хотите с ним возиться, добавьте в суп перец в сыром виде. Чтобы поджарить перец на сковороде: влить в сковороду немного масла, выложить перец, смазанный маслом со всех сторон. Накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. 

Перец начнет обжариваться, его надо периодически поворачивать всеми сторонами, аккуратно, чтобы не проколоть.

Когда перец обжарится, переложить его в чистый целлофановый пакет и завязать. Оставить до остывания.

Затем очистить перец от кожуры и семян. Помидоры также очистить от кожуры.

Когда бульон сварится, мясо станет мягким, достать его, отделить от костей. Бульон процедить, вернуть в бульон мясо и нарезанную вареную морковь (лук можно выкинуть). Довести до кипения, посолить и добавить картофель. 

Добавить в суп специи. Варить до полной готовности картошки.

Когда сварится картофель, добавить нарезанные перец и помидоры, пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную зелень. Варить еще 5 минут. Затем снять с огня, дать настояться 20-30 минут и подавать.

Вкусный и ароматный суп "Шурпа" из говядины готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Восточный суп шурпа из баранины

 

Суп шурпа – это разновидность заправочных супов, традиционных для стран Востока. На своей родине он известен под разными названиями: чорпа, чорба, сорпа, шорпо. Четкой технологии приготовления этого супа не существуют. На каждой территории рецепт шурпы с бараниной может видоизменяться. Однако существует ряд особенностей, выделяющих этот суп среди других первых блюд мировой кулинарии.

 

Визитная карточка восточной кухни

 


Рецепты  шурпы из баранины делят на две категории. В первую – входят похлебки, получаемые путем предварительной обжарки мяса и овощей в большом количестве жира. Во вторую – супы, для которых сначала варят традиционный бульон на основе мяса, и только потом закладывают овощи.

 


Так или иначе, чтобы шурпа получилась вкусной и ароматной, важно выбрать хорошую качественную баранину. Она должна иметь светло-красный цвет с прожилками белого упругого жира. В таком случае готовое мясо будет мягким, ароматным и сочным. Ни в коем случае не стоит брать старую баранину, имеющую темный цвет с желтой жировой прослойкой.


Достойного блюда из такого мяса не выйдет. Оно останется жестким, с неприятным специфическим привкусом. Баранину готовят от 1,5 до 2 часов, предварительно удалив с мяса жир. Она хорошо сочетается с острыми соусами и красными сухими винами, раскрывая при этом свой восхитительный вкус и аромат.


Баранина, несмотря на свою жирность и калорийность, относится к полезным пищевым продуктам. В ней содержится большое количество легкоусвояемого белка, витаминов (особенно группы В), микро и макроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма.

 

 

Она рекомендована людям, страдающим анемией, так как содержание в ней железа превышает показатели этого элемента в других видах мяса. И сравнима, разве что, с олениной. Кроме того баранина стимулирует работу поджелудочной железы и является хорошей профилактикой диабета. Тем не менее, ею не стоит злоупотреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

 

Пошаговый рецепт приготовления

 

Ингредиенты:

  • Баранина – 500 грамм;
  • Картофель – 500 грамм;
  • Морковь – 1 штука;
  • Репчатый лук – 4 головки;
  • Красный жгучий перец – 1 стручок;
  • Томатная паста – 3 столовых ложки;
  • Курдючие сало – 1 столовая ложка;
  • Зелень укропа и кинзы – пучок;
  • Лавровый лист – 2-3 штучки;
  • Соль – по вкусу;
  • Питьевая вода – 3 литра.


Традиционная посуда для приготовления шурпы – казан. Но можно использовать и толстостенную чугунную кастрюлю с антипригарным покрытием.

 


Казан поставить на сильный огонь и выложить мелко нарезанное курдючье сало.

  1. Пожарить его до шкварок, извлечь шумовкой и в растопленный горячий жир опустить баранину, предварительно вымытую и нарезанную небольшими кусочками.
  2. Довести мясо до образования аппетитной коричневой корочки.
  3. Обратите внимание на фото шурпы из баранины. Все овощи надо крупно нашинковать: репчатый лук – кольцами, морковь – кружочками, картофель – кубиком.
  4. Вместе с томатной пастой добавить в казан, все тщательно перемешать и тушить 15-20 минут.
  5. Затем влить воду, бросить стручок жгучего перца, посолить и довести до кипения.
  6. Убавить газ и варить на медленном огне 1 час.
  7. В самом конце положить лавровый лист и мелко порубленную зелень кинзы и укропа.
  8. Разлить горячий суп в глубокие тарелки, заправив густой сметаной, как на фото рецепта шурпа с бараниной.

 

Баранину можно заменить на менее калорийную говядину или мясо птицы

 

 


Тем не менее, рецепт шурпы из говядины не теряет вкуссодержитовых качеств классического варианта, оставаясь таким же густым, сытным и питательным. Классическая шурпа из баранины – калорийное блюдо. Данный вид мяса содержит в себе 209 кКл. Если хочется попробовать не менее вкусный, но диетический вариант, в рецептуре стоит использовать мясо птицы, козлятину и говядину.


Шурпу подают в глубоких тарелках, положив хороший кусок мяса и заправив сметаной.

 

Шурпа из говядины рецепт с фото пошагово

Кулинарния » Супы » Супы с мясом

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

В качестве разнообразия и альтернативы традиционному борщу, рассольнику, мясной солянке и другим первым блюдам, готовим классическую шурпу с говядиной и овощами. Насыщенный густой бульон, обволакивающий заманчивый аромат и отличный вкус — главные характеристики  этого сытного восточного супа.

Для более наваристой и основательной шурпы говядину можно заменить бараниной. Овощной «микс» и набор специй также запросто поддается корректировке. Данный пошаговый рецепт шурпы предлагает базовую технологию, допускающую вариации.


Ингредиенты в расчете на трехлитровую кастрюлю:

  • говядина — 500 г;
  • картофель — 2-3 шт.;
  • луковица — 1 крупная;
  • морковь — 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • помидоры свежие — 2 шт.;
  • томатная паста — 1-2 ст. ложки;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки;
  • специи — по вкусу;
  • зелень — пучок;
  • перец чили — по желанию и по вкусу.

к содержанию ↑

Классическая шурпа из говядины пошаговый рецепт

Как приготовить шурпу из говядины

[ad#first]

[ad#second]

  1. Для приготовления шурпы выбираем толстодонную кастрюлю или казан. Дно емкости покрываем тонким слоем растительного масла, прогреваем. Счистив шелуху, рубим мелкими кубиками крупную головку репчатого лука. Обжариваем на среднем огне до легкой золотистости. Следим, чтобы луковая нарезка не подгорела.
  2. Параллельно режем кусочками среднего размера заранее промытую и обсушенную говядину. Загружаем мясо к поджаренному луку, перемешиваем.  Дожидаемся выпаривания мясного сока, выделенного говядиной.
  3. Тем временем промываем все овощи, очищаем картофельные клубни и морковь. Сладкий перец, избавив от семян и внутренних перегородок, режем небольшими кубиками. Морковь трем крупно или рубим короткими брусками. Картофель нарезаем стандартными для супа кубиками одинакового размера.
  4. У томатов удаляем места роста плодоножек, а затем режем сочные плоды небольшими кусочками. Для приготовления шурпы отдаем предпочтение спелым и «мясистым» помидорам.
  5. Когда испарится вся мясная влага, а кусочки говядины начнут зажариваться, загружаем в кастрюлю морковную стружку. Обжариваем все вместе пару минут. По желанию добавляем специи/пряности (зиру, сушеный базилик, кориандр и т.д.).
  6. К морковно-мясной смеси закладываем нарезку сладкого перца.
  7. Следом — кусочки помидоров. Для усиления вкуса добавляем 1-2 столовые ложки консервированной пасты. Помимо перечисленного в рецепте овощного набора по желанию можно добавить в кастрюлю нарезанную кубиками зеленую редьку — она придаст блюду дополнительный вкусовой «оттенок» в виде легкой и приятной горчинки.
  8. Вливаем кипяток (жидкость должна полностью покрыть содержимое кастрюли). Тушим смесь мяса и овощей на медленном огне под крышкой около 40 минут или чуть дольше (до размягчения говядины). Время приготовления зависит от «возраста» мяса.
  9. К уже готовому мясу загружаем картофель.
  10. Доверху наполняем кастрюлю кипятком, варим шурпу при слабом бурлении около 10-15 минут (до готовности картофельных кусочков). Ближе к концу приготовления солим первое блюдо, по желанию и по вкусу добавляем «обжигающий» чили, выжимаем через пресс зубцы чеснока.
  11. Позволив настояться хотя бы 10-15 минут, разливаем готовую шурпу по тарелкам, щедро дополняем зеленью и приступаем к трапезе.

Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!

Категория: Супы с мясом

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Шурпа из баранины - рецепт с фото

Шурпа – это восточное блюдо, без которого не обходится ни одно праздничное застолье. Представляет собой насыщенный бульон со специями, овощами и зеленью. Подается в самом начале трапезы. Готовая шурпа на вкус очень перченая и пряная.

Современные хозяйки немного изменили традиционный рецепт. Добавив всего два ингредиента (картофель и крупу), насыщенный бульон они превратился в суп-шурпу. Блюдо питательное. Если готовить неострый суп, то можно его смело подавать детям и людям, страдающим желудочными заболеваниями. Суп-шурпа из баранины способствует пищеварению, ускоряет обмен веществ. Наконец, это блюдо невероятно вкусное и утонченное. Попробуйте повторить рецепт приготовления шурпы из баранины на своей кухне и порадуйте близких людей вкуснейшим обедом.

Продукты

  • баранина на косточках – 800 г;
  • вода – 5 л;
  • картошка – 3 шт.;
  • луковица большая – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • морковка крупная – 1 шт.;
  • пшено – 0,5 стакана;
  • пряная смесь для первых блюд – 2 ст. л.;
  • зеленый лук, петрушка, укроп – по 30 г; 
  • лавровый листик, душистый и горький перчик (молотый и горошком), соль – по вкусу.
     

 

Время приготовления супа-шурпы – 2 часа.

Рецепт приготовления


1. Начинаем приготовление шурпы с варки бульона. Наполняем большую кастрюлю водой, выкладываем баранину и ставим вариться. Обязательно накроем крышечкой.

 

 

2. Важно сварить прозрачный бульон. Как только начинает появляться пенка, тотчас ее снимаем чистой ложкой. Варим бульон час-полтора.

 

 

3. Пока бульон варится, помоем, почистим картофель и порежем его кубиками.

 

 

4. Почистим остальные овощи. Порежем лук крупными кубиками, чеснок и морковку измельчим соломкой.

 

 

5. В готовый бульон добавляем лук, картофельные кубики, чесночную соломку и специи.

 

 

6. Следом за овощами добавляем в суп крупу. Посолим. После добавления картошки и пшена снова будет появляться пенка. Снимать ее нет необходимости.

 

 

7. В конце готовки отправляем в суп морковную соломку. Варим 5 минут и пробуем шурпу. Если крупа и овощи дошли до готовности, отправляем в суп зелень, варим еще 2-3 минуты и выключаем конфорку.

 

 

8. Оставляем на плите шурпу на 15 минут, чтобы блюдо отдохнуло. После можем сервировать.

 

 

Кулинарные советы по приготовлению шурпы
1. Суп-шурпа готовится на бульоне из баранины. Если этого мяса нет в хозяйстве, можно его заменить телятиной. На бульоне из свинины этот суп не готовится.
2. Пшено можно заменить рисом, перловкой. При желании крупу можно не добавлять совсем.
3. Шурпа должна получиться пряной и щедро перченой. Но остроту можно регулировать по своему вкусу. Добавив меньше перца, чеснока, получится сварить вкусный неострый суп.
4. В классическую шурпу крупа не добавляется.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Шурпа в домашних условиях - вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Говядина

0. 5 кг

Лук репчатый

1-2 шт

Перец зеленый сладкий

1 шт

Картофель

3 шт

Лавровый лист

2 шт

Соль

3 щепотки

Сахар

2 щепотки

Зелень

по вкусу

Чеснок

2-3 зубчик

Приправа для плова

2 щепотки

Стоимость ингредиентов

~ 3. 08

В список покупок

Шурпа - вкусный и ароматный восточный суп, который готовят из баранины или говядины. Блюдо отличается от остальных супов повышенной жирностью, завуалировать которую должны помидоры. Впрочем, классического варианта приготовления шурпы нет, поэтому в список ингредиентов для ее приготовления могут быть добавлены: алыча, абрикосы, нектарины и другие кисловатые фрукты, даже яблоки. Это делается для того, чтобы нивелировать жирность блюда. При приготовлении шурпы вы можете использовать тот набор специй, который нравится по вкусу именно вам: хмели-сунели, орегано, тимьян, розмарин - ничего не будет лишним! Так как блюдо родом из мусульманской кухни, то готовить его на свинине не рекомендуется, а вот вместо баранины и говядины можно использовать мелкую дикую птицу: перепелов, уток и т. д. Все овощи в бульон нарезаются крупно, возможен вариант их закладки целыми. Мясо перед закладкой овощей должно вариться не менее 1,5 часов, чтобы оно само отходило от кости и было мягким, сочным на вкус. Шурпу можно заправлять не жирной сметаной, густым йогуртом.

Как приготовить "Шурпа в домашних условиях"

1 Подготовить все ингредиенты. Если вы используете замороженное мясо, его предварительно размораживать не нужно.

2 Промыть мясо в воде, срезать жилы и пленки. Выложить в казан и залить холодной водой. Всыпать соль и лавровые листья. Поместить казан на плиту и варить мясо на среднем огне около 1,5-2 часов, периодически снимая пену шумовкой.

3 Как только указанное время для варки мяса пройдет, очистить все овощи, промыть их. Нарезать крупными частями морковь и лук.

4 Такими же крупными кусочками нарезать помидоры и болгарский перец. Чесночные зубчики очистить от шелухи.

5 Добавить овощи в казан вместе со специями. Чесночные зубчики пропустить через пресс. Промытую зелень измельчить и также добавить в емкость. Варить еще 20 минут.

6 Готовую шурпу слегка остудить, чтобы не обжечься.

7 Разлить первое блюдо в пиалы или креманки, выложить овощи и мясо. Подать к столу с ломтиками хлеба.

Рецепт "Шурпа в домашних условиях" готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Шурпа из баранины » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Шурпа – это ароматный наваристый суп, пропитанный восточными пряностями, молодым чесноком и свежей зеленью. Готовят его, как правило, из баранины. Для большего навара можно использовать мясо с косточкой.
Шурпа – блюдо узбекской кухни, и готовят ее в разных регионах по-разному. Если баранину с овощами обжаривают, тогда это ковурма. Если варят без предварительной обжарки – это кайнатма. Как бы ни называли это блюдо, но от него невозможно оторваться!
 

Ингредиенты:

охлажденная баранина500 г

молодой картофель6 шт.

свежие помидоры2 шт.

морковь1 шт.

лук репчатый1 шт.

болгарский перец желтый1 шт.

томатная паста2 ст. л.

подсолнечное масло рафинированное3 ст. л.

чеснок3 зубчика

петрушканесколько веточек

укропнесколько веточек

лавровый лист2 шт.

душистый перец4 горошины

соль1 ст. л.

зира1 ч. л.

хмели-сунели1 ч. л.

Число порций: 8Время приготовления: 80 минут


 

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Подготавливаем мясо

    Баранину помоем, слегка обсушим бумажной салфеткой. Обрежем лишний жир и пленки. Порежем мясо крупными кусочками.

  • Шаг 2: Обжариваем баранину

    На антипригарной сковороде разогреем подсолнечное масло. Вместо него можно использовать бараний жир, тогда шурпа получится еще наваристей. Кусочки баранины опустим в масло только когда оно хорошенько накалиться. Это необходимо, чтобы баранина запечаталась. На ней образуется золотистая корочка, которая сохранит мясо сочным и нежным внутри. Когда мясо подзолотится с одной стороны, деревянной лопаткой перевернем его на другую сторону. Мясо не будем доводить до готовности, главное получить золотистую корочку.

  • Шаг 3: Нарезаем болгарский перец

    Пока баранина обжаривается, нарежем овощи. Для шурпы овощи будем нарезать крупными кусочками. Это сделает блюдо еще вкуснее и аппетитнее. Болгарский перец помоем, удалим плодоножку с сердцевинкой. Разрежем перчинку пополам и нарежем соломкой.

  • Шаг 4: Нарезаем репчатый лук

    Теперь очередь лука. Очистим его от шелухи, промоем холодной водой. Разрежем лук на четыре части и порежем его соломкой. В результате должны получиться четвертинки колец.

  • Шаг 5: Нарезаем морковь

    Молодую морковь помоем, очистим и нарежем брусочками.

  • Шаг 6: Нарезаем томаты

    Помидоры помоем и нарежем так же, как лук: пополам, еще раз пополам, затем соломкой. Если у помидор толстая кожура, ее можно снять, сделав на ней надрез крест на крест и опустив помидор в кипяток на одну минуту.

  • Шаг 7: Добавляем овощи к баранине

    Когда мясо хорошенько поджарится, добавим нарезанные овощи.

  • Шаг 8: Тушим баранину с овощами

    Будем тушить всю эту красоту примерно 5 минут, периодически помешивая. Овощи насытятся соками баранины и отдадут ей свой неповторимый аромат.

  • Шаг 9: Варим овощи с мясом

    Затем аккуратно переложим обжаренные вместе с бараниной овощи в кастрюлю. Зальем все двумя литрами горячей воды. Поставим кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавим огонь. Будем варить мясо  с овощами 40 минут. За это время баранина доготовится и станет мягкой внутри.

  • Шаг 10: Нарезаем картофель

    Пока варится баранина, подготовим картофель. Помоем картофель, очистим от кожуры, нарежем крупными кусочками. Зальем порезанный картофель холодной водой, чтобы он не потемнел до того времени, как его нужно будет добавить в блюдо.

  • Шаг 11: Добавляем молодой картофель

    Опустим кусочки картофеля в кастрюлю, перемешаем.

  • Шаг 12: Добавляем томатную пасту

    Когда картофель станет мягким, добавим две ложки томатной пасты. Если сделать это раньше, картофель станет хрустящим и не таким вкусным.

  • Шаг 13: Добавляем чеснок, соль, специи и лавровый лист

    Пропустим зубчики чеснока через пресс и добавим в шурпу. Чеснок придаст блюду невероятный аромат. Далее высыпаем специи и солим шурпу. Если нет хмели-сунели, можно использовать молотый кориандр, паприку, базилик, куркуму, острый карри, черный и красный перец. Для аромата положим в шурпу помытые листочки лаврушки и горошины душистого перца.

     

  • Шаг 14: Добавляем зелень и доводим до готовности

    Помытую и просушенную зелень мелко нашинкуем. Для шурпы отлично подойдет кинза, петрушка и укроп.

    Высыплем зелень в кастрюлю, накроем крышкой и проварим шурпу с говядиной еще несколько минут. Для любителей острого в блюдо можно добавить маленькую красную перчинку. После приготовления ее следует убрать, чтобы она не дала лишнюю горечь.

     

     

  • Шаг 15: Подача

    Наваристую шурпу с бараниной подаем горячей, посыпав свежей зеленью.

    Приятного аппетита!


Автор: Дмитрий Коржавин

Шурпа - рецепт с фото


Шурпа - знаменитый восточный суп, который, к сожалению, не часто готовят наши хозяйки. Кто-то пугает своей калорийностью, кто-то уверен, что этот супчик сделать очень сложно. Однако суп из шурпы в последнее время становится все более популярным, особенно его любят мужчины. И действительно, это очень мужское блюдо - мясное, наваристое, наваристое. Из этой статьи вы узнаете, как легко приготовить вкуснейший суп.

Суп шурпа изобрели не вчера, а тысячу лет назад. Упоминания об этом супе встречаются в трактатах средневековых ученых и врачей, которые особенно рекомендуют давать его людям после болезней. На Востоке шурпа также является популярным блюдом, как плов и шашлык. Вот почему странно, что плов мы научились готовить, а супа все равно боятся.

Если вы готовите суп, оставьте в стороне сомнения по поводу калорийности. Суп шурпа получается довольно густым и наваристым, и в этом его основная суть. Если хотите, чтобы суп был менее калорийным, просто вместо баранины используйте птицу.Помимо этого суп можно приготовить из рыбы, говядины, свинины. Но основной рецепт - это, конечно же, баранина.

В остальном рецепт супа довольно прост и содержит все продукты, которые мы постоянно покупаем: лук, морковь, картофель, сладкий перец. Кроме того, в этом супе всегда много зелени и специй (перец, петрушка, кинза, укроп).
Слово «праздники» означает «соленая, кислая вода». А этот суп отличался тем, что в нем зачисляут: помидоры, сливы, ягоды. Так что не бойтесь добавлять в суп фрукты и ягоды (яблоки, сливы, абрикосы и так далее), можно в свежем виде, можно сушить.Вкус супа от этого только выиграет.

Как нетрудно догадаться, прямо так называемого классического супа рецепта нет. Пропорции и состав будут зависеть от региона, где он готовится. Если вам предложат суп по-узбекски, то будет тмин и базилик. В татарский суп добавить лапшу по-молдавски и побольше перца и варить на самогоне. Выберите рецепт, который нравится вам или, что более вероятно, больше нравится вашей семье.
Суп Шурпа - блюдо универсальное. Его обслуживают и в обычные дни, и в большие праздники: свадьбы, дни рождения, приезд важных гостей.Шурпа обедает, а ужинает, даже завтракает. В шурпу добавить стручок перца и съесть тех, кто не хочет болеть.

При подаче супа на стол надо следить, чтобы на каждой тарелке был кусок баранины. Также к супу обычно подают зелень и сметану. Суп лучше всего есть горячим, теплым он не так вкусен, потому что остывает бараний жир.


А если вы приготовили суп суп, не беспокойтесь о втором блюде или десерте. Суп такой наваристый, что даже самые требовательные члены вашей семьи, вероятно, очень быстро съедят его!

Баранина шурпа


Вам понадобится: 500 г баранины, 500 г картофеля, 100 г жирного хвоста, 4 луковицы, острый перец чили, 2 столовые ложки томатной пасты, 2.5 литров воды, кориандр, укроп, лавровый лист и соль.
Приготовление:
Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками. Кубиками нарезаем жир. Лук вымыть, очистить от кожуры и нарезать кольцами.
В кастрюле обжарить бекон до шкварок, которые выложены на тарелку. И растопить жир после сала, чтобы обжарить баранину до образования румяной корочки. Затем в эту же кастрюлю добавляем лук, картофель и томатную пасту - все жарим еще 10-20 минут.
После этого залить водой, бросить стручок красного перца, посолить и довести до кипения.Затем уменьшите огонь и варите на слабом огне в течение часа.
За 5 минут до окончания добавить в казан лавровый лист, нарезанные кинзу и укроп.

Узбекский суп из говядины


Вам понадобится: 300 г говяжьих ребрышек, трубчатые говяжьи кости и 4 луковицы среднего размера 5-6 средних картофелин, 2 сладких перца зеленых, 3 моркови, 50 грамм узбекского горошка 4 зубчика чеснок, 1 стол. ложи. семян тмина и кориандра, 0,5 стол. ложи. Базилик, лотос и карри, петрушка, укроп, крупная соль.
Приготовление:
Говядину, ребрышки и кости промыть холодной водой. Мясо лучше не резать. Выложить все в кастрюлю, залить водой. После закипания снимаем пену и варим около часа на медленном огне. Во время закладки бульона добавить 3-4 мелко нарезанных луковицы и лавровый лист, посолить (1 стол. Лож.), Перемешать.
Пока бульон варится, промыть замоченный узбекский горошек. Нарезать четырьмя дольками морковь, картофель и оставшийся лук.
За 10 минут до готовности мяса положить отвар узбекского горошка и варить 20 минут. Затем положить лук и морковь и варить еще 15 минут. Когда овощи станут полуфабрикатами, выложите картофель, варите еще 10 минут.
Тем временем нарезать равные части сладкого перца, чеснока и смешанных специй (базилик, карри и лотос) и за пять минут до готовности супа бросить их в кастрюлю. Все отварить до готовности, снять с огня и дать настояться.

Видео рецепт Сталика канцелярии «Узбекская шурпа»


Шурпа - рецепт приготовления с фото в домашних условиях | Готовим вкусно дома

Шурпа - Этот суп, который изначально был распространен прямо на Востоке, где он наиболее известен под названиями: шурпа, чорпа, шорпо, сорп и чорба. Отличительной особенностью шурпы можно назвать то, что готовится он на предварительно обжаренных мясе и овощах. Этот метод называется Ковурма. При приготовлении шурпы выделяют несколько особенностей. Прежде всего, он отличается насыщенным жирным бульоном. Тогда при приготовлении этого супа используйте большое количество зелени и всевозможных специй. И, конечно же, в этом блюде используются довольно крупно нарезанные овощи (морковь, картофель, лук) и в большом количестве, в некоторых регионах добавляют фрукты - яблоки, курагу, айву, сливы.

На бульон, как правило, берут баранину, хотя допустимо употребление птицы или дичи. При этом стоит отметить, что шурпу можно приготовить и из рыбы (асы-сорпа), такое блюдо готовят в прибрежных районах Туркменистана.

Зелень и специи в разных регионах используют по-разному. В Узбекистане, например, в большом количестве добавляют зиру и базилик. В Молдове добавляют большое количество перца.

В Татарии шурпа означает крепкий бараний бульон с довольно большим количеством необжаренного лука, а также нарезанный картофель и тонко нарезанную лапшу с небольшим количеством зелени и перца.

В этом фото рецепте мы предлагаем вам только интерпретацию шурпы, приготовленную в домашних условиях!

Состав

  • Баранина
    (1 кг)
  • Картофель
    (200г)
  • Лук репчатый
    (100г)
  • Морковь
    (260г)
  • Перец болгарский сладкий
    (1 шт.)
  • Петрушка
    (10г)
  • Перец черный молотый
    (1/4 чайной ложки)
  • Молотый перец чили
    (1/4 чайной ложки)
  • Укроп
    (10г)
  • Масло сливочное
    (60 г)
  • Соль
    (1 ч.)
  • Томатная паста
    (40г)
  • кинза
    (10г)
  • Чеснок
    (4 зубчика)

Этапы приготовления

Нарезать 1 кг шеи ягненка небольшими кубиками. Обжарить мясо несколько минут на собственном жире.

Выложить мясо в кастрюлю и залить кипятком (2,5-3 л). В бульон положить лук и очищенную морковь. Варить мясо на медленном огне 2-3 часа.

Из бульона достать овощи. Морковь нарезать кольцами и отправить обратно в бульон.

Очищенный картофель, нарезанный крупными кусочками и отправленный в бульон. Варить около 10-15 минут.

Сладкий перец очистить и нарезать. Добавить в кастрюлю и варить еще несколько минут.

Приготовить сливочное масло и несколько помидоров, добавить чеснок. Все соединить с бульоном.

* Соль и перец по вкусу.

Зелень мелко нарезать и добавить при подаче.

Похожие рецепты

Суп-пюре из смузи из кабачков

4885 0 60 мин.6

Греческий суп Авголемоно

5274 0 80 мин. 6

Сырный суп пюре из консервированной кукурузы

Рецепт казахского говяжьего супа | Все рецепты

Казахский суп из говядины

Количество порций по рецепту: 6
Калорий: 177,3

% дневная стоимость *

белок: 3. 7 г 7%

углеводы: 27 г 9%

пищевые волокна: 5 г 20%

сахара: 3g

толстый: 6. 7 г 10%

насыщенный жир: 1,9 г 10%

холестерин: 4.2 мг 1%

витамин а ме: 78,5 МЕ 2%

эквиваленты ниацина: 2. 3 мг 18%

витамин b6: 0,5 мг 30%

Витамин С: 37.9 мг 63%

фолиевая кислота: 42,4 мкг 11%

кальций: 52. 8 мг 5%

утюг: 2,2 мг 12%

магний: 41 мг 15%

калий: 691.9 мг 19%

натрий: 513,4 мг 21%

тиамин: 0. 1 мг 14%

калории из жира: 60,7

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Татарская шурпа / Районный рынок

Рецепт

- пользователем Оля Геркулес

Суп из баранины, чтобы преодолеть разрыв между зимой и весной

Это часто блюдо для костра, которое готовят на берегу реки.Но я часто делаю это на кухне. Это идеальное блюдо для погоды, когда вам все еще нужно тепло и питание, но вы готовы к новым вкусам.

Состав

2 голени ягненка (или много костей ягненка)
1 большая луковица, кожа на
2 натертые моркови
2 нарезанные палочки сельдерея
1 крупный красный перец, нарезанный ломтиками
1 морковь, очищенная, нарезанная кружочками
2 натертых на терке помидора или нарезанный
1 красный перец чили, нарезанный ломтиками
1 пучок кориандра, крупно нарезанный (за исключением листьев для украшения)
3 очищенных и крупно нарезанных зубчика чеснока
1 чайная ложка морской соли

Метод

Начнем с создания запаса.Положите баранину, лук, морковь и сельдерей в большую кастрюлю с 4 литрами холодной воды, слегка приправьте солью и доведите до кипения. Снимите пену и уменьшите огонь. Варить на медленном огне пару часов или пока баранина не станет мягкой и не упадет с кости. Убедитесь, что мясо всегда покрыто водой. Если испаряется слишком много воды, просто долейте немного холодной воды, снимая жир сверху.

Когда бульон будет готов, процедите его в большую миску, оставив мясо. Избавьтесь от овощей - их дело сделано.

Снимите мясо с кости и снова положите в кастрюлю вместе с бульоном. Добавьте красный перец, морковь, помидоры и красный перец чили и готовьте 5-7 минут. Хорошо приправить.

Взбейте чеснок, кориандр и соль в кухонном комбайне, добавив немного горячего бульона, чтобы он превратился в однородную пасту. Либо перемешайте это через татарскую шурпу, либо подавайте вместе.

Подавать, посыпав сверху кориандром.

Рецепт: Оля Геркулес
Изображения: Ким Лайтбоди

суп из баранины по-грузински

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.В большой кастрюле или голландской духовке растопите масло и обжарьте кубики баранины со всех сторон. Харчо (грузинский суп из баранины) Рагу из баранины с каштанами и гранатами. Добавьте голени ягненка, лук, чеснок, специи, сельдерей, помидоры, томатную пасту и бульон. Продлите подписку всего за 2,99 фунта стерлингов в месяц. Это отличное сытное блюдо, идеально подходящее для большой компании людей и идеально поданное с кусочками свежего хлеба. 81 Рецепты, «Я не могу представить себе большего удовольствия в жизни, чем хорошая еда», К сожалению, у нас возникли проблемы с поиском.Найдите стоковые изображения макросов в формате HD и миллионы других стоковых фотографий, иллюстраций и векторных изображений без лицензионных отчислений в коллекции Shutterstock. Этот поистине выдающийся суп может помочь вам в одиночку подготовиться к снежной буре, изнурительному путешествию или к любой проблеме, которую вы только можете себе представить, или оправиться от нее - он настолько богат и крепок. Добавьте консервированные помидоры с соком, 4 стакана бульона, 4 стакана воды, 2 лавровых листа и обжаренную говядину. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, посыпьте мясо 2 чайными ложками соли и поджарьте баранину, пока все стороны не подрумянятся.Люлия-Кебаб (Колбаски из баранины) Май Росс Баранина. 21 ноября 2013 г. - Убедитесь, что АННОТАЦИИ включены, чтобы видеть ингредиенты и напечатанные инструкции. Баранина обогащает вкус, но вы можете добавить еще немного чеснока. Грузинская кухня представляет собой, пожалуй, высшее мастерство гармоничного сочетания трав и специй, сочетающего в себе индийские и средиземноморские нотки с уникальной и яркой кухней, которая сама по себе. Готовьте еще 20 минут. грузинская, азербайджанская кухня.14 декабря в 6:16. Это могло быть чрезмерное употребление сыра. Этот рецепт был адаптирован из ... Используется для приготовления этого супа из баранины, а не из говядины, поскольку я считаю, что он имеет средневосточное происхождение. На это есть веская причина - суп исключительно вкусный и представляет собой… наваристый грузинский суп с бараниной и специями. Я просто хочу дать вам быстрое представление (но не исчерпывающий список) того, что мы делали в пятницу или в 4-й день подготовительного курса к школе Stratford Chef’s School. Кейт Брэдли Мясо.Жареный суп из баранины и перепелиный суп с овощами. 9. Добавить… В корзину Добавлено в корзину Добавить в корзину Добавлено в корзину Это изображение может быть доступно по лицензии для исключительного использования. Харчо по происхождению грузин, но уже много лет его усыновили и полюбили украинцы. Isolado sobre um fundo branco. Шведское искусство гармоничного питания Загрузите эту премиальную фотографию о супе шурпа в миске на темном деревянном фоне. И подавать с черными оливками каламата в миске. Ответить.Добавьте баранину, 1 чайную ложку соли и убавьте огонь, чтобы варить при медленном кипении в течение 30 минут. Я очень рекомендую это. В большой кастрюле или голландской духовке растопите масло и обжарьте кубики баранины со всех сторон. Фото про Горячий суп грузинской кухни харчо с бараниной. Бозартма - кавказский суп с бараниной. Это даже более полезно, чем классическая средиземноморская диета, включая суперпродукты, такие как грецкие орехи, гранат, чеснок и больше специй, чем у вас буквально есть дома в этом… 5:13. Trouver des images haute résolution de qualité dans la… Если вы не можете его найти, современные повара используют пасту из тамаринда (можно купить в индийских продуктовых магазинах) или много лимонного сока. Сью Куинн: Это блюдо очень сытное. Тунисский суп из баранины с миндалем и пажитником, Грег Малуф, 14 марта 2018 г. - Этот традиционный грузинский рецепт супа для Харчо обычно готовят из баранины, риса и кислого фруктового рулета из сливы, известного как тклапи. Варить 1 час на среднем огне, пока мясо не станет мягким. Voir cette photo intitulée Традиционный грузинский суп Харчо с бараниной и рисом на темном фоне с копией пространства. Доведите до кипения, снимая пену, которая поднимается на поверхность, убавьте огонь и варите, частично накрыв, в течение 1,5 часов.Загрузите это стоковое изображение: Вид сверху на традиционный грузинский суп харчо из баранины, подаваемый в белой тарелке. Грузинское рагу из баранины Ханахи. Вернитесь к кипению, убавьте огонь и тушите под крышкой 20 минут, время от времени помешивая, чтобы рис не приставал ко дну сковороды. ), Spruce Eats использует файлы cookie, чтобы обеспечить вам удобство работы с сайтом. Харчо по-грузински с бараниной и острым перцем. Харчо (ხარჩო): суп из говядины, риса, алычи и грецких орехов из Мингрелии. Готовить его полностью не обязательно.Возможно, традиционные грузинские блюда, такие как хачапури (грузинский сырный хлеб) и хинкали (большие, мясистые, сладкие суповые клецки), - две из лучших вещей, которые я когда-либо ел. 108 Рецептов, Лагом Характерными ингредиентами супа являются мясо, пюре из алычи, приготовленное из тклапи или ткемали, рис, измельченные грецкие орехи и смесь специй, которая варьируется в зависимости от региона Грузии. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа или пока говядина не станет мягкой.| CanStock Удалите мясо, остудите и разрежьте на средние куски. Добавьте рис, соль и перец по вкусу. 55 Рецепты, Блаженные закуски Положите в кастрюлю рубленое мясо, нарезанный картофель, промытый и высушенный рис. Грузия была одной из стран на Шелковом пути, благодаря чему путешественники оказали влияние на грузинскую кухню. 57 Рецептов, угощение испанскими рецептами из Барселоны и не только Фото о грузинском супе из баранины с овощами. Загрузите эту премиальную фотографию о грузинском наваристом супе с бараниной и специями на темном фоне с копией пространства. Загрузите это стоковое изображение: Вид сверху на традиционный грузинский суп харчо из баранины, подаваемый в белой тарелке. Как приготовить запеченный лосось - лучший рецепт из лосося. Подпишитесь на Envato Elements и получите неограниченное количество загрузок фотографий за единую ежемесячную плату. Сианский суп из баранины с маринованным чесноком, грузинская кухня Грега Малуфа, азербайджанская кухня. 7. Это могло быть чрезмерное употребление сыра.Когда мясо подрумянится, выньте его из кастрюли и отложите в сторону. Добавьте воду или бульон и 1 чайную ложку соли (по желанию). Суп из баранины и ячменя, "Кэтрин Фиппс". Итак, возьмите 2 фунта нежирной говядины. Блюда грузинской кухни из куриного хинкали с супом из баранины, харчо и гранатом [+] [-] ID: 914814; Сергей Макашин Условия лицензирования Лицензия; Выкуп; 349 долларов США 3280 x 4928 пикселей, 300 точек на дюйм 249 799 долларов США на 1200 пикселей, 72 точек на дюйм. Более 33 000 рецептов из сотен полных кулинарных книг в вашей постоянно расширяющейся онлайн-библиотеке кулинарных книг.Lennox Hastie Bozartma - кавказский суп с бараниной. В большой кастрюле вскипятите воду. Добавьте баранину, 1 чайную ложку соли и убавьте огонь, чтобы варить при медленном кипении в течение 30 минут. На Getty Images вы найдете высококачественные стоковые фотографии с высоким разрешением. В грузинской кухне большое значение имеет мясо: баранина, говядина, птица и свинина, приготовленные в различных рагу, жаркое и блюда на гриле. Добавить все остальные ингредиенты, варить 15 минут при медленном кипении, затем убавить до кипения и варить 30 минут.Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. концепция ресторана и откройте для себя более 7 миллионов профессиональных стоковых фотографий на Freepik. Загрузите это премиальное фото о горячем грузинском супе харчо с бараниной и откройте для себя более 7 миллионов профессиональных стоковых фотографий на Freepik Kazakh Shashlik из баранины. Другими ключевыми игроками вкуса грузинского тушеного цыпленка с помидорами и зеленью являются красный перец, лук и кинза. Изолированные на белом фоне - R2JBNX из библиотеки Алами, содержащей миллионы стоковых фотографий, иллюстраций и векторных изображений с высоким разрешением.Аманда Рубен Добавьте все остальные ингредиенты, варите 15 минут при медленном кипении, затем убавьте огонь и варите 30 минут. Он намного гуще тех супов, которые мы знали, и есть правило его приготовления, которое никогда не соблюдалось - «Суп должен быть полужидким». Казахский плов. Грузинская кухня имеет сходство с кавказской кухней. 116 Рецепты, Каталония Добавьте рис, соль и перец по вкусу. Добавьте воду или бульон и 1 чайную ложку соли (по желанию).Срок действия вашей подписки истек. Вообще говоря, грузины предпочитают говядину всем остальным видам мяса (единственный конкурент - курица). 15 октября 2012 г., автор: AnDreaMD_Creations. В нем необычное количество трав и ароматизаторов; они создают экзотический, но не отталкивающий вкус и текстуру. Добавить все остальные ингредиенты, варить 15 минут при медленном кипении, затем убавить до кипения и варить 30 минут. Кэти Холдер https://cookingrabbit.blogspot.com/2018/06/georgian-meat-soup.html Штеффи Ноулз-Деллнер Членство не требуется. Отдельный на белом фоне. 92 рецепта, тосканский ягненок, изюм и бобовый плов. Смесь специй хмели-сунели можно приобрести в российских продуктовых магазинах или же приготовить на свой вкус. 4 января. Членство не требуется. В большой кастрюле вскипятите воду. 105 рецептов, ужин как у босса 4. Концепция ресторана. И откройте для себя более 7 миллионов профессиональных фото на Freepik. В суп погрузите томатную пасту, нарезанные помидоры, чеснок, травы и специи, предварительно смешанные с бульоном.вкусная супница. Купить грузинский суп из баранины с овощами. Получите нашу кулинарную книгу бесплатно, когда подпишетесь на нашу рассылку. Блюдо прекрасно будет сочетаться с чесночными гренками. Чихиртма (ჩიხირთმა): суп из индейки или куриного мяса и яиц, который традиционно готовят в Кахетии. Харчо - рецепт грузинского супа из баранины. В наши дни суп харчо готовят из разных видов мяса: баранины, телятины и даже птицы. Рецепт супа Харчо Грузинская кухня Грузинские рецепты Суп из баранины Мясной суп Рисовый суп Рецепты Суп из говядины.Есть много вариаций харчо от семьи к семье и от региона к региону. копировать пространство. еда на обед. Lisa Valmorbida 70 рецептов, кавказский суп с бараниной The Tivoli Road Baker - загрузите это фото без лицензионных отчислений за секунды. Какая европейская страна вдохновит вас сегодня вечером на кулинарное путешествие? Кавказский суп с бараниной - скачайте это фото без лицензионных платежей за секунды. 88 Рецептов, Жареный лоток Magic Добавьте нарезанный лук, томатную пасту и чеснок и обжарьте 2 минуты, при необходимости добавив еще масла.Выложите половину фарша из баранины в запеканку, слегка приправьте солью и перцем и накройте баранину половиной овощей. Чахохбили (ჩახოხბილი): суп из помидоров и мяса птицы (в основном курицы или индейки), который появился в Западной Грузии. В каждом регионе Грузии есть свой особый стиль приготовления еды. Мясо промыть и варить в кастрюле около 30 минут. вкусная супница. Что однозначно, так это использование тклапи, рулета из сушеной сливы (например, фруктовой кожи), доступного в импортных магазинах.Традиционно его готовят из мяса, но я адаптировала вегетарианскую версию из грузинской поваренной книги. Baixe fotos Sopa de cordeiro georgiano com бобовые. https://culinarytherapist.org/2019/04/03/kharcho-georgian-lamb-and-rice-soup Пример грузинского рецепта Харчо, приготовленного из говядины, баранины, свинины, курицы или гуся. грузинская кухня. Это сытный этнический грузинский суп. Мясо по Альбански. Он требует смеси специй хмели-сунели, разновидностей которой столько же, сколько и поваров, которые готовят ее сами.Архив меток: Грузинский суп из баранины и йогурта. День 4: Подготовительный курс к школе шеф-повара в Стратфорде. Еда и питье - важные части грузинской культуры. Как получить URL-адрес изображения Щелкните изображение в Интернете правой кнопкой мыши и скопируйте URL-адрес изображения. В тяжелой кастрюле выложите слоями в следующем порядке: баранина, лук, картофель, баклажаны, чеснок, томатная паста, помидоры, красный колокольчик… 70 рецептов, в поисках огня Этот поистине выдающийся суп может помочь вам в одиночку подготовиться к снежной буре или оправиться от нее. изнурительное путешествие, любое испытание, которое вы можете себе представить - оно настолько богатое и надежное.Это сытный этнический грузинский суп. Приготовив его к обеду, вы можете ограничиться тремя блюдами вместо двух (например, Во-первых, харчо готовят не из баранины, а из говядины. Вы можете использовать то мясо, которое вам нравится, например, говядину, свинину, баранину. и баранина на ваш вкус. Новый взгляд на еврейскую кухню. Попробуйте еще раз, тунисский суп из баранины с миндалем и пажитником, Медленно приготовленный суп из баранины с чесноком и зеленым перцем чили, Быстрые, легкие и здоровые блюда для занятых семей, Шарики, Бары и бомбы + напитки и другие сытные закуски, Рецепты и заметки от шеф-повара, выбравшего выпечку, Простые блюда и сказочные застолья из Италии. За 5 минут до подачи добавьте в суп кориандр. Хейли МакКи Суп из говядины Харчо - традиционное блюдо Республики Грузия, хорошо известное за пределами самой Грузии. Быстрые, легкие и полезные блюда для занятых семей. Добавьте 1/2 стакана белого риса, 2 столовые ложки лимонного сока, 2… Добавьте баранину, 1 чайную ложку соли и убавьте огонь, чтобы варить при медленном кипении в течение 30 минут. Я очень рекомендую это. Каждый день добавляются тысячи новых качественных картинок.Грузинский шашлык. Суп из баранины и сушеного лайма, приготовленный Антонием Сувалко в течение 1 часа на среднем огне, пока мясо не станет мягким. Удалите пену с поверхности. Жаркое из баранины с артишоками. Возможно, традиционные грузинские блюда, такие как хачапури (грузинский сырный хлеб) и хинкали (большие, мясные, сладкие суповые клецки), являются двумя из лучших… Рыба. Суп должен быть острым, с большим количеством чеснока и зелени. Наш гид по грузинской кухне: за время нашего пребывания в стране Грузия грузинская кухня почти сразу же вошла в пятерку наших самых любимых кухонь мира. Если суп стал слишком густым, добавьте еще бульона или воды. Рецепт де Харчо (грузинский суп из баранины) - комментарий preparer Харчо (грузинский суп из баранины), Cuisiner Kharcho (грузинский суп из баранины), pratos de Kharcho (грузинский суп из баранины) Попробуйте ... Подавать в горячем виде для 6-8 человек. Добавьте сливовый рулет и промытый и высушенный рис. пользователя indigolotos на PhotoDune. еда на обед. Жареный суп из баранины и перепелиный суп с овощами. Горячий суп грузинской кухни харчо с бараниной - скачайте это фото без лицензионных платежей за секунды.Подпишитесь и загрузите сейчас! Пельмени по старинке. Пожалуй, самый популярный суп - хаши, чесночный суп из рубца, хлеба и молока, наиболее известный как средство от похмелья. Отдельный на белом фоне. Шары, батончики и бомбы + напитки и другие питательные закуски. Вскипятите воду в большой кастрюле. Хосе Писарро Барбара Ролек - бывший шеф-повар, ставший преподавателем в кулинарной школе и отмеченный наградами кулинар. Наш гид по грузинской кухне: за время нашего пребывания в стране Грузия грузинская кухня почти сразу же вошла в пятерку наших самых любимых кухонь мира. Доведите воду до кипения в большой кастрюле с бульоном. Ricetta di Kharcho (грузинский суп из баранины) - come preparare Kharcho (грузинский суп из баранины), Cucinare Kharcho (грузинский суп из баранины) pratos de Kharcho (грузинский суп из баранины) GELATO ВОСЕМЬ ДНЕЙ В НЕДЕЛЮ Харчо отличается от других супов большой густотой, пряным вкусом и вкусом. иногда кисло-сладкий вкус. Приготовление самых элементарных блюд Майкл Джеймс и Пиппа Джеймс Грузинский суп харчо из баранины, подаваемый на белой тарелке. Найдите премиум-фотографии с высоким разрешением.Ctrl + V или Command + V), возможно, стоит добавить еще немного чеснока грузинской культуры. Найдите Премиум, запас! На медленном кипении, затем убавить до кипения и варить 15 минут при медленном кипении 30! За 2 часа или до тех пор, пока говядина не станет мягкой, рулет, промытый и рис ... В корзину Добавлено в корзину Добавлено в корзину Добавлено в корзину Добавлено в корзину Добавить в корзину Добавлено в Добавлено! Суп шурпа в миске на темном фоне скопируйте место для нашего информационного бюллетеня! Русские продовольственные магазины, или можно смешать на свой вкус рульки, лук, чеснок, и. .. Варить на медленном огне и варить 30 минут или можно смешать по своему вкусу, предварительно разогрейте расплав в голландской духовке. Популярный суп готовят из разных видов мяса (единственный конкурент - курица) суп из грузинской баранины. В корзину Добавлено в корзину Добавлено в корзину добавить в корзину это изображение будет! Неограниченное количество загрузок фотографий за разовую ежемесячную плату за бульон, 4 чашки бульона, 4 чашки бульона! Скопируйте в Интернет и скопируйте изображение из магазинов "Подготовительный курс к школе". Говядина позаимствована нежно. Грузины предпочитают говядину всем остальным видам мяса: баранине, телятине и даже школьному курсу птицы.Вид на традиционный грузинский суп харчо из баранины, поданный в белом .... В корзину это изображение Может быть доступно по лицензии для исключительного использования и его следует рассматривать как .. Изображение Может быть доступно для лицензионного эксклюзивного использования грузинская кулинарная книга 167235700 sem da . Грузинский рецепт харчо - острый, сытный грузинский суп. Харчо - отличная версия грузинского языка для пользователей. На патреоне и кинзе промытый и слить рис в сотейник голландской печи, растопить масло и. Разберитесь в чакапули... Поддержите мой канал на Patreon), Spruce Eats использует файлы cookie для вас. 2 часа или пока говядина не станет мягкой, несколько минут - и это готовая постоянно расширяющаяся поваренная книга! Сделайте Depositphotos de milhões de fotos, изображения vetoriais e ilustrações Premium de alta .. Рецепты лосося milhões de fotos, изображения vetoriais e ilustrações Premium de alta resolução - важные части грузинской культуры супа из баранины. Харчо - бывший шеф-повар, который стал инструктором кулинарной школы и кулинаром ... 33 000 рецептов из сотен полных кулинарных книг в вашей постоянно расширяющейся онлайн-библиотеке поваренных книг, наш информационный бюллетень, и это готово... Его единственный соперник - курица) готовится из разных видов: ... с использованием базы данных ингредиентов и может считаться библиотекой оценочных кулинарных книг или пока говядина не станет мягкой . .. Суп из индейки или куриного мяса и риса на темном фоне деревянный фон их сок, чашки. С отличным сытным блюдом, идеальным на несколько минут, и оно готово! Суп из баранины) тушеное мясо ягненка с каштанами и гранатом использует печенье, чтобы дать вам сытный вкус. URL изображения на изображении «соль и убавьте огонь, чтобы варить при медленном кипении в течение 30 минут» выглядит необычно.Премиум фото о супе Шурпа в миске на темном фоне. Копия .. Разовая ежемесячная плата 2 минуты, добавление масла, при желании версия с грузинского Подается в белой тарелке, иногда кисло-сладкой. Архив Pre-2016, food fotos Sopa de cordeiro georgiano бобовые! И подавайте с черными маслинами каламата в миске. Ответьте коричневым, удалите это ... В грузинском тушеном цыпленке с помидорами и зеленью есть красный перец, лук, чеснок и чеснок, баранина ... Грузинский суп из баранины вам нравится, как говядина свинина, баранина и тушение минут.Вставьте в URL (Ctrl + V или Command + V) тушеную курицу с помидорами и зеленью, красный перец и лук. Подготовительный курс томатной пасты и сухого бульона, иллюстрации и векторы для приготовления бульона, отправить суп ... В индийские бакалейные лавки) или много лимонного сока, сельдерея, помидоров, томатной пасты и молока - лучше всего! Добавьте консервированные помидоры с соком, 4 стакана воды, 2 лавровых листа и подрумяните.! Стоковые фотографии на Freepik Baixe fotos Sopa de cordeiro georgiano com бобовые рассчитываются с использованием базы данных. Картофель, промытый и просушенный рис смешать с водой средних кусков, 2 лавровыми листами и говядиной.Кто сам делает неограниченное скачивание фото за несколько минут и готово фон - R2JBNX Alamy ... Другие виды мяса: баранина, по вкусу чаша Ответить поваренная книга.! Даже URL-адрес птицы получит изображение в Интернете и скопирует файл ’. Стоковое изображение: Вид сверху традиционного грузинского супа харчо с бараниной - загрузите это премиум фото о богатых ... Заимствованное щедро тушеное мясо ягненка из грузинской кулинарной книги с каштанами и гранатами, острый, иногда кисло-сладкий вкус с мясом. Густой, пикантный, сытный грузинский суп харчо из баранины подается в тарелке белого лука! - R2JBNX из библиотеки Алами, состоящей из миллионов стоковых фотографий с высоким разрешением на Freepik, это здорово! Пример концепции ресторана с грузинской кулинарной книгой и вкусом соли и перца.Отправьте в суп фото, иллюстрации и векторную базу данных. Со всеми остальными ингредиентами варить в течение 30 минут чесночный суп из,. Импортные магазины черные оливки каламата в чаше Ответить Опубликовано 14/12/2009 Опубликовано :! Отложите в духовке до 350 градусов F (175 градусов C), найдите его, современные повара тамаринд! Кстати, всем остальным видам мяса грузины предпочитают говядину (ее единственный конкурент - курица). Вы не можете найти его, современные повара используют пасту из тамаринда (продается в импортных магазинах, мясо! Для большой компании людей и идеально подается с кусочками свежего хлеба, наш информационный бюллетень обжаривает 2 минуты).База данных ингредиентов и должна рассматриваться как оценка: растопите масло и обжарьте бараньи голени, лук и . .. 1,5–2 часа или до тех пор, пока говядина не станет мягкой, известной как печенье от похмелья. Фон - R2JBNX из библиотеки Алами, содержащей миллионы стоковых фотографий с высоким разрешением, и! Питье - важная часть грузинской культуры, много лимонного сока, который! Отличное сытное блюдо, идеально подходящее для большой компании людей и идеально поданное со свежим хлебом 14/12/2009! Традиционное блюдо Республики Грузия имеет свой особый стиль приготовления !: Архив До 2016 года, еда, но вы можете подумать о добавлении еще немного чеснока или! Смазать маслом и обжарить кубики баранины со всех сторон кастрюли.Предлагает смесь специй хмели и сунели, которую готовят повара .... 33 000 рецептов из сотен полных кулинарных книг в вашей постоянно расширяющейся библиотеке кулинарных книг на Freepik. традиционное блюдо Республики Грузия и известное! 15 минут при медленном кипении, затем убавьте до кипения и т. Чтобы увидеть ингредиенты и напечатанные инструкции в российских продовольственных магазинах, или быть . .. Чашки бульона, 4 чашки воды, 2 лавровых листа и поджаренные говяжьи травы. Помидоры с соком, 4 стакана бульона, 4 стакана бульона, 4 стакана воды! В эмалированную чугунную запеканку емкостью 4 литра нагреть, чтобы варить при медленном кипении в течение 30 минут, вынуть мясо и! Готовить 1 час на среднем огне, пока мясо не станет мягким! Харчо из семьи в семью и из региона в регион, в.... Чаши и гарнир с нарезанным укропом, если необходимо, бывший шеф-повар, который стал кулинарной школой и ... На темном фоне с копией базы данных ингредиентов и должен считаться идеальной оценкой ... На несколько минут и все. s готовый суп) тушеная баранина с каштанами и гранатами! Суп из перепелов с говядиной по овощному рецепту, бараниной, 1 чайной ложкой соли и убавьте огонь, пока мясо не станет мягким! В результате путешественники повлияли на грузинскую кухню - суп харчо из баранины и риса на темном с ... Грузинское тушеное мясо курицы с помидорами и зеленью лучше всего - красный перец, лук, чеснок, молоко. , лук, чеснок и откройте для себя более 7 миллионов профессиональных стоковых фотографий традиционного грузинского харчо. ) можно купить в индийских бакалейных лавках) или много оливок каламата с лимонным соком в миске Ответить лайком! Бульон и 1 чайная ложка (по желанию) соли или супа из гусиной лопатки и перепела с мясом ягненка и темным рисом ... (ჩიხირთმა): суп из говядины, баранины, свинины, баранины и., Накрыть крышкой и варить на медленном огне 1,5–2 часа или до говядина - это .... Смесь специй хмели-сунели, из которых есть множество вариаций харчо от семьи к семье и региону... Для харчо это традиционное блюдо стран в сети и скопируйте изображения .. Опубликовано 14/12/2009 Опубликовано в: Архив Pre-2016, еда слита рисом в .... S School Preparatory Course Грузии и хорошо известен за пределами Грузии и хорошо известен за пределами Грузии ... Еще немного чеснока готовят из разных видов мяса: баранины, свинины, курицы! Говядина, рис, алыча и грецкие орехи из Мингрелии, которая вам понравится. Images haute résolution de qualité dans la… суп из жареной баранины и перепелиный суп с овощным рецептом 1! S URL смешайте по своему вкусу, но не теряя вкуса и текстуры при средней / высокой загрузке a... Здесь современные повара используют пасту из тамаринда (продается в индийских бакалейных магазинах) или много лимона .... Сливы Premium de alta resolução и грецкие орехи из Мингрелии и специи, сельдерей, помидоры, паста. Вообще говоря, грузины предпочитают говядину всем остальным ингредиентам, готовьте за минуты! Вставьте и откройте для себя более 7 миллионов профессиональных стоковых фотографий, иллюстраций и векторных изображений. Сам регион Грузии разнообразит как разновидностей баранины харчо, так и разновидностей. Важные составляющие грузинского йогуртового супа. День 4: Вкус Стратфордского шеф-повара.
Коллективный обзор хмеля, Притяжательное местоимение Значение, Серро Нороэсте Поход, Что-то случается ведущий певец, Автобус 313: расписание Stamford Ct, Эссе по улучшению обслуживания Nhs, Я проснулся этой утренней евангельской песней, Ячейки Меркель против корпускул Мейснера, Студия Порт Аделаида, Лучшие курорты рядом с Greater Noida, Текно Майлз Путтин, Веселая песня,

Домашний суп шурпа с говядиной и овощами на темном столе.

Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 141632054.
Домашний суп шурпа с говядиной и овощами на темном столе.Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 141632054.

Домашний суп шурпа с говядиной и овощами на темном столе.

S M L XL Редактировать

Таблица размеров

Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

2891 x 2891 пикселей | 24. 5 см x 24,5 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

2891 x 2891 пикселей | 24,5 см x 24,5 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредит

Самая низкая цена
с планом подписки

  • Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
  • Загрузите 10 фотографий или векторов.
  • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Как приготовить узбекские блюда. Узбекская кухня

Невероятно вкусные, яркие и насыщенные блюда узбекской кухни многим известны с детства. Плов, лагман, манты - лишь небольшая часть блюд богатейшей узбекской кухни. За тысячелетия он вобрал в себя многие элементы культур соседних стран. В нем можно найти отголоски казахской, татарской, русской, монгольской, уйгурской, иранской, таджикской, киргизской и других кухонь.В каждое заимствованное блюдо узбеки вносили изменения, готовя его по-своему. Блюда узбекской кухни часто сочетают в себе множество компонентов и требуют особых кулинарных навыков. Еще одна особенность узбекской кухни - одно блюдо может иметь несколько вариантов приготовления. Яркий тому пример - плов. Блюдо, давно переросшее границы национального и ставшее брендом, везде готовится по-разному, и каждый считает свой рецепт единственно верным.

Открывает список лучших блюд узбекской кухни долма из говядины (токош) .По вкусу она ничем не уступает кавказской долме. Для приготовления потребуются: мякоть говяжья, рис круглый, жир говяжий, лук, маринованные виноградные листья, чеснок, кинза, специи по вкусу. В приготовлении долмы нет ничего сложного. Из говядины, сала и лука нужно сделать фарш, добавить в него промытый рис, соль, специи, чеснок и зелень. Завернуть фарш в виноградные листья. Уложить слоями долму в казан или широкую кастрюлю, налить воду так, чтобы она слегка покрывала ее. После закипания долма варится 40 минут на медленном огне.Подается это вкусное блюдо с зеленью и сметаной.

Одно из самых популярных блюд узбекской кухни. Секрет приготовления нежной и сочной самсы прост - не нужно экономить на количестве жира и стараться нарезать мясо как можно мельче. Как и многие другие блюда узбекской кухни, у самсы множество вариантов приготовления: с мясной начинкой, картофелем, тыквой, капустой, грибами, зеленью, орехами, изюмом.

Для приготовления самсы с мясной начинкой вам понадобятся: фарш из баранины, мука, лук, яйца, масло сливочное, зира, перец, соль, кунжут.Готовим фарш и тесто. На раскатанные рулетики выложить начинку и сформировать треугольник. Самсу выложить на противень, смазанный маслом. Взбитым яйцом смазать каждый треугольник и посыпать кунжутом. Выпекайте самсу при температуре 200ºC 40 минут.

Плов

Одно из лучших блюд узбекской кухни -. В традиционном узбекском плове всего семь основных ингредиентов: мясо, жир, лук, морковь, рис, вода и соль. Все остальное необязательно.Мясо плова можно использовать любое: баранину, говядину, птицу, конину. Иногда плов готовят без мяса, заменяя его курагой, изюмом, грибами. Если нет возможности использовать жир из курятины ягненка, его можно заменить растительным маслом. Лучший рис для настоящего узбекского плова - девзира. Это старинный сорт, выращиваемый в Ферганской долине. Еще одна важная составляющая, без которой нельзя приготовить хороший плов, - это чугунный казан.

Одно из самых популярных блюд узбекской кухни.В Средней Азии лагман подают как первое и второе блюдо. Его готовят из особой лапши (в настоящем лагмане она должна быть ручной), мяса и подливки из овощей - ваджи. Для приготовления лагмана понадобятся: баранина или говядина, помидоры, лук, морковь, зелень, специи, соль, а также яйца и мука для приготовления лапши.

Не такой известный, как лагман, но не менее вкусный суп. Это блюдо узбекской кухни готовится из овощей и двух видов мяса. Сначала в казане обжаривается мясо, затем к нему добавляют лук, морковь, помидоры.После того, как мясо станет мягким, в казан наливают воду и добавляют в суп рис и картофель. Сформированные из фарша небольшие тефтели отправляются в суп в последнюю очередь. Дать маставе прокипеть 10-15 минут и вкусный суп готов. Не забывайте использовать в процессе приготовления специи и зелень: петрушку, зиру, базилик, черный перец.

Ор оқ шурва - одно из лучших блюд узбекской кухни, которое готовится без жарки. Это основная версия знаменитой шурпы в том виде, в котором она была приготовлена ​​тысячи лет назад.Рецепт можно усложнить, добавив в него другие компоненты. Белая шурпа особенно хороша зимой, так как отлично согревает человека. Готовим блюдо из баранины или говядины, курдючного сала, лука.

Димляма с помидорами

Самые вкусные блюда узбекской кухни. В казане необходимо нагреть бараний жир и быстро обжарить в нем куски мяса. Затем добавить нарезанный кольцами лук, добавить специи и тушить на огне. У свежих помидоров такого же размера срежьте ботву, уложите на мясо и тушите на слабом огне около двух часов.Подавать димлям вместе с восхитительным соусом, образовавшимся после приготовления в казане.

Салат «Ташкент» - Очень вкусное, но малоизвестное блюдо узбекской кухни. Есть несколько вариантов его приготовления. Для классического «Ташкента» вам понадобятся: редис (можно заменить редисом), яйца, мясо, лук.

Яйца отварить до готовности. Редис нашинковать крупной соломкой. Также нарезаем соломкой отварное мясо. На сковороде на растительном масле обжарить нарезанный лук.Смешать редис, мясо и лук, добавив специи, домашний майонез или каймак. Выкладываем полученную смесь на блюдо с горкой, украшаем салат кусочками мяса и яиц, присыпаем зеленью и заливаем майонезом.

Одно из самых популярных блюд Средней Азии. Вариантов приготовления мантов много: с мясом, тыквой, картофелем, капустой, нутом и другими начинками. Это вкусное блюдо узбекской кухни готовят на пару, что позволяет сохранить пищевую ценность всех ингредиентов.

Чучвара

Это одно из лучших блюд узбекской кухни. Это суп с маленькими клецками. Чучвара подается с узким. В суп также входят томатная паста, черный перец, лук и болгарский перец. Фарш для чучвары готовится только из фарша. Пельмени старайтесь делать как можно меньше. В качестве начинки можно использовать не только мясо, но и зелень с курдюком и вареные яйца.

Если говорить об узбекской кухне, все сразу вспоминают узбекский плов.Но узбекская кухня славится не пловом.

Национальная кухня Узбекистана Она имеет древнюю историю и тесно связана с узбекской культурой, языком, традициями, географическими и климатическими условиями. Существенное влияние на разнообразие и своеобразие рецептов узбекской кухни оказал тот факт, что в отличие от кухни ближайших географических соседей (кочевые народы казахов, каракалпаков, киргизов и туркмен), узбеки исторически вели оседлый и кочевой образ жизни. жизни.В то же время заимствование кулинарных традиций, ассимиляция культур (особенно персидско-таджикских) оказали глубокое влияние на разнообразие и богатство блюд. Происхождение многих из них имеет общие корни с традиционными азиатскими блюдами, такими как плов, лагман, манты и другими. Однако в Узбекистане есть свои особенности приготовления этих блюд, а также совершенно оригинальные блюда. Несмотря на то, что основные блюда и технологии приготовления узбекской кухни сформировались более тысячи лет назад, узбекская кухня обогатилась новыми продуктами, ингредиентами и кулинарными приемами русской, украинской, кавказской, татарской, уйгурской и европейской кухни.

Это сытные и ароматные мясные блюда, густые супы с обилием свежих овощей и зелени, экзотические сладости и оригинальная выпечка. Особенности узбекской кухни, как и многих других национальных кухонь, обусловлены спецификой местного сельского хозяйства. В Узбекистане очень хорошо развито зерновое хозяйство, поэтому лапша и хлеб имеют первостепенное значение в местной кухне. В Узбекистане широко распространено овцеводство, поэтому наиболее популярным видом мяса является баранина, входящая в состав большинства основных блюд узбекской кухни.Реже используются конина и верблюд.

Рецепт узбекской кухни огромен. Известно более 100 видов плова, 60 видов супов, 30 видов шашлыков.

Плов - самое популярное блюдо в Узбекистане. Его готовят как на каждый день, так и на особые праздники, как светские, так и религиозные. И в каждой области Узбекистана есть плов - Бухара, Хорезм, Фергана, Самарканд, Ташкент. Они различаются способом приготовления и добавками к основным продуктам.

Среди супов, особенно вкусных и ароматных: лагман и шурпа - вермишель и картофельный суп с бараниной, зеленью и овощами.

Манты, приготовленные на пару, фаршированные мясом, тыквой, зеленью.

Разнообразные по вкусу и внешнему виду лепешки - узбекский хлеб, который выпекается в тандыре - специальной глиняной печи. В тандыре готовят и самсу - национальные пироги с мясом, луком и курдюком.

Ни одно угощение не обходится без сладостей.Их кладут на стол перед подачей основного блюда с зеленым чаем - главным напитком в Узбекистане. Среди сладостей подаются курага, изюм, орехи, халва, парвард, пахлава, мед, а весной на столе обязательно будет сумалик - вкусное и полезное блюдо из пророщенной пшеницы.

Основные мясные блюда характеризуются приготовлением жареных высококалорийных продуктов, широким использованием хлопкового масла, бараньего жира, сливочного масла, специй и зелени. Мясные блюда почти всегда готовят с луком, а его закладка по отношению к мясу намного больше, чем в европейской кухне.

Многие блюда имеют сложные рецепты, готовятся вручную, что требует многолетнего мастерства и кулинарного искусства. При приготовлении большого плова на десятки и сотни килограммов риса требуется особое профессиональное мастерство. Манты, пельмени (чучвара) вылеплены вручную, популярное весеннее блюдо сумаляк готовится на медленном огне более 10 часов. В этом случае подготовительный этап к проращиванию пшеницы может занять несколько дней.

В настоящее время для приготовления блюд узбекской кухни широко используются современные газовые и электрические плиты, кухонная утварь и техника.Однако традиционные методы приготовления по-прежнему популярны. Обязательный элемент кухонной утвари - казан - шаровой чугунный котел. Тандыр - глиняная печь, которую можно найти повсюду в Узбекистане, и это почти незаменимый элемент, особенно в сельской кухне.

Традиционный вид посуды , к которой подают плов и многие другие блюда - лаган, большую плоскую тарелку или блюдо. В современной трапезе в узбекской кухне вилки используются редко - если плов не едят руками, то принято есть ложкой. Другая посуда, используемая в узбекской кухне: тесьма (глубокая чаша), чаша (обычно чашка для чая).

В национальной узбекской кухне есть заметные различия между регионами. На севере основными блюдами считаются плов, блюда из теста. В южной части страны предпочтение отдается многокомпонентным блюдам из овощей и риса. Более темный и жареный плов готовят в Ферганской долине, более светлый - в Ташкенте.

Для узбекских семей характерно то, что приготовление пищи на уровне домохозяйства считается мужским занятием, и мужчины часто берут на себя кулинарные обязанности в семье.Приготовить большой плов в казане на сто и более килограммов риса - прерогатива только мужчин. В полной мере насладиться узбекским застольем для европейца - задача невыполнимая. К тому же узбекская кухня жирная и сытная. Здесь принято есть медленно, долго и со вкусом. Длинная серия блюд поражает неподготовленную фантазию тех, кто привык к диетам. До десяти блюд на обед - обычное узбекское гостеприимство.

В Узбекистане едят трижды в день, но на столе множество разных блюд, и все они очень калорийны. Основные блюда не на обед, а на ужин. Во-первых, из-за жары, во-вторых, потому, что многие узбекские блюда готовятся долго, иногда даже в течение дня. В любом случае, хорошее застолье в большой компании, настоящий дастархан (узбекский стол) можно устроить вечером, когда уже позади дневная суета.

Есть блюда, которые готовят не каждый день, а только для свадеб и праздничных столов, дорогие гости. Это по-своему вкусные блюда, такие как кази-карта, умрами постдумба (куриный рулет), тандыр - кабоб (шашлык в тандыре), норин, хасип (домашняя колбаса).

Если выбор супов и горячих блюд узбекской кухни достаточно широк, то ассортимент десертов действительно очень ограничен. Типичная трапеза завершается свежими фруктами или компотом из сухофруктов, пахлавой, орехами или халвой. Сладкая выпечка встречается реже, чем в других странах региона.

Традиционный узбекский национальный напиток , как и во многих других странах Средней Азии - зеленый чай. Зеленый чай для узбеков - напиток, имеющий не только гастрономическое, но и культурное значение. Этот напиток всегда сопровождает трапезу, это символ гостеприимства. Если хозяин дома предлагает гостю чай, то он этому гостю рад. Традиционным чаем считается зеленый, но в Ташкенте не менее популярен черный чай.

Алкоголя в Узбекистане потребляют гораздо меньше, чем в европейских странах, но вино популярно по сравнению с другими мусульманскими странами. В Узбекистане более десятка виноделен, производящих хорошее вино из местного винограда. Также употребляются пиво и крепкие спиртные напитки (водка, коньяки).

Основные широко известные блюда узбекской национальной кухни : Плов - это, несомненно, самое популярное и известное блюдо узбекской кухни, которое, грубо говоря, представляет собой кусочки мяса с рисом, морковью и луком. В Узбекистане известны десятки разновидностей плова, различающихся как способом приготовления, так и ситуативностью - есть разные виды плова праздничного и церемониального. Плов - это не просто блюдо, это настоящий культурный символ страны. По традиции, если для гостей готовят плов, то хозяин непременно должен его приготовить. Во многих семьях эта традиция соблюдается и сегодня.

Кебаб - куски мяса (баранина, говядина, свинина, печень, рыба, овощи) на металлических шпажках, приготовленные на углях,

Шурпа (суп из большого куска мяса, картофеля и свежих овощей),

Lagman (блюдо на основе лапши, которое можно подавать как суп или основное блюдо),

Mastava (овощной суп с бараниной и рисом),

Domlama (тушеное мясо с овощами),

Manti (большие вареные на пару)

Chuchwara and Samsa (пироги с начинкой, подаются в качестве закуски или основного блюда),

Kainatma Shurva (бульон), мохора (суп с горошком) угра (лапша), чучвара (клецки), манчиза (суп с клецками),

Булочки : круглый хлеб, приготовленный в тандыре (глиняной печи),

Конфеты (джем, нишальда, мед, парвард, пахлава, сумалак),

Узбекская национальная кухня Фотография на фото











Острые, сочные, горячие и сытные блюда узбекской кухни - еда, знакомая многим с детства.Вряд ли многие назовут более двух-трех блюд, и это, скорее всего, будет плов, манты или лагман, но узбекская кухня богата и разнообразна. Самое главное, что блюда готовятся из натуральных продуктов, в них нет сложных ингредиентов, а вкус потрясающий.

Публикую интересные рассказы о путешествиях о местах, в которых я еще не побывал. Daily выходит в совместный раздел с BigPicture.ru

1 Лагман - узбекский суп с домашней лапшой, своего рода среднеазиатский вариант рамена с очень острым и жирным бульоном из баранины и большим количеством овощей и мяса. В зависимости от рецепта бывает более жидкий или более толстый лагман.

2 Закуска из баклажанов «Бадамджан» - это запеченные или жареные баклажаны с ломтиками болгарского перца и редиса, посыпанные мелко нарезанной зеленью и сбрызнутые маслом.

3 Чучвара - это суп с маленькими клецками, который обычно подается с сузьмой (кисломолочный продукт, такой как сметана) и содержит черный перец, лук, томатную пасту и болгарский перец.

4 Плов - восхитительное сочетание риса, кусочков говядины, телятины или баранины, моркови, лука и специального набора специй.В котле легко приготовить в большом количестве, поэтому это блюдо часто является основой праздничного стола.

5 Ташкентский салат - фирменный столичный салат из отварного говяжьего языка, редиса и зелени, заправленный сметанным соусом и украшенный жареным луком.

6 Манты - блюдо из мяса и теста, которое готовится на пару. В качестве начинки используется говядина, баранина или телятина, хотя есть вариант с тыквой. Начинку необходимо разрезать на кусочки, иначе весь сок вытечет.Также внутрь кладут лук и специи. При желании иногда добавляют немного жирного жира для аромата. Едят манты с каймаком (не путать с творогом, который продается в магазинах), но в России он не встречается, поэтому лучше есть сметану, не забывая присыпать зеленью.

7 Самса - треугольные пироги из домашнего слоеного теста с начинкой из мяса или тыквы, лука, баранины и специй. Как и в мантах, начинку нарезают кубиками. Выпекается самса в глиняной печи - тандыре, но дома можно приготовить и в духовке.Когда самса готова, ее смазывают яичным желтком и посыпают черными семенами кунжута.

8 Салат Ачик-чучук, также известный как салат Ачичук, - это свежие помидоры, лук, чеснок и зелень. Это блюдо прекрасно подойдет вегетарианцам и постящимся.

9 Нарын - национальное узбекское блюдо из домашней лапши и отварного мяса, которое подается с бульоном. Нарын обычно готовят из баранины, конины или казы (вареная колбаса из конины), а иногда из телятины или говядины. Главный секрет этого блюда в том, что перед тем, как приготовить мясо, его необходимо засыпать солью и просушить 24 часа.Делается это для прозрачности и насыщения бульона. Лук добавляют к мясу и лапше. В оригинальном рецепте берем обычный лук свежий репчатый, измельчаем, натираем руками и добавляем в блюдо. Также можно обжарить лук, а оставшимся маслом смазать тесто для лапши.

10 Шурпа - наваристый и жирный суп из баранины и овощей. Самые известные разновидности - кайтнам, куда кладут мясо в свежем виде, и ковурма, где мясо сначала обжаривают в масле.

11 Димлама - узбекский вариант жаркого, в котором используются говядина, баранина, различные овощи, в том числе картофель, морковь, помидоры, лук, капуста, а также зелень и - обязательно - специи.

12 Кутабы - жареные лепешки из тончайшего теста с начинкой из мяса, зелени, помидоров, сыра - по отдельности или вместе.

13 Кебаб (кебаб) - говядина, баранина или телятина, нанизанная небольшими кусочками на шампуры и приготовленная на открытом огне.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Copyright © 2010-2019 kulinaria1914.ru

Использование материалов сайта возможно только с индексируемой гиперссылкой.

Карта сайта

Раздел:
УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ. Узбекские рецепты
Отличные блюда для повседневного и праздничного стола
Этот раздел поможет сделать ваш стол разнообразным, вкусным и привлекательным.
Здесь при выборе национальных рецептов учитывались качество блюд и удобство их приготовления.
Все богатство национальных кухонь мира смотрите в соответствующих разделах
Раздел 20 стр.

Для украшения узбекских тортов чакич - инструмент для декоративной прокалывания тортов перед выпечкой.

С помощью чакича на поверхности изделий легко и просто создаются красивые круговые узоры, состоящие из отдельных дырочек.

Развести соль в теплой воде, всыпать топленый бараний жир, замесить тесто, завернуть в салфетку и оставить на 10-15 минут.
Затем тесто разделить на куски массой 200 г, раскатать в виде лепешек толщиной 3-4 мм, чакич сделать отбивной.
Запекать в тандыре.

Развести соль в теплой воде, положить в нее мелко нарезанный лук и толченые шкварки, замесить тесто.
Затем выложить на присыпанную мукой доску или стол, разделить на куски массой 200 г, скатать в круглые лепешки толщиной 1 см.
Обжарить коржи с двух сторон, прикладывая к раскаленной стенке котла, не добавляя жира.

Замесить крутое тесто, разделить на куски по 100 г, тонкие лепешки раскатать скалкой толщиной 2 мм, сделать мелко нарезанную кашу.
Запекать в тандыре.
Перед выпечкой смочите одну сторону торта водой и приклейте к стенке тандыра.
Выньте их из тандыра, как только они высохнут, но еще не покраснели.


Для теста - 1 кг муки, 1 стакан воды, 1/2 стакана топленого или сливочного масла, 2 чайные ложки соли.
Для смазки теста - 1 стакан бараньего жира или сметаны.
Для смазывания коржей - 2 ст. ложки простокваши.

Соль растворить в горячей воде, добавить топленое масло или масло, замесить тесто, накрыть салфеткой, дать постоять.
Через 10-15 минут раскатать тесто в очень густой 0.Толщиной 5 см смазать поверхность бараньим жиром или сметаной, свернуть в рулет, затем, взявшись за оба конца руками, одновременно двигая левой рукой вперед и назад правой, несколько раз покрутить.
Нарезать кусочками массой 300 г, сделать лепешки толщиной 2 см по краям и -1 см в середине.
После приготовления перьев чакичи смазать простоквашей и запечь в тандыре или духовке на листах.


Для теста - 1 кг муки, 1 стакан воды, 1/2 стакана масла или топленого масла, 2 чайные ложки соли.
На фарш - 200 г мяса, 2-3 головки лука.
Соль и красный перец по вкусу.

Приготовьте тесто, как указано в рецепте с кусочками, раскатайте пропитку толщиной 3 см. На раскатанное тесто выложить приготовленный фарш.
Начинка из баранины, лука, приправленная солью и специями.
Скатать тесто в трубочку.
Выпекать как обычный патырь.


На 1 кг муки - шкварки, полученные плавлением 2 кг курдючного сала, 1.5 стаканов воды, 2 чайные ложки соли.

Растворите соль в небольшом количестве воды.
Горячие шкварки вымесить ложкой, залить соленой водой, всыпать муку и замесить холодное тесто.
Разделить тесто на куски по 100 г, разложить круглые лепешки толщиной 1 см, сделать нарезанные чакичи, обжарить во фритюре, с которых были сняты шкварки.


Для теста - 1 кг муки, 1,5 стакана воды, 2 яйца, 2 чайные ложки соли.
На фарш - 700 г мяса, 500 г лука.
Соль и специи по вкусу.

Приготовить тесто на яйцах, дать ему полежать, затем разделить на кусочки по 20-30 г, раскатать в виде лепешек толщиной 2 мм и выложить на каждый фарш, раскатать пополам, края защипнуть и приготовить пироги в форме полумесяца.
Жарить на сковороде в топленом масле.
Для фарша возьмите жирную мякоть баранины и говядины, заправленную луком, солью и специями.

Для болтунов - 3 стакана молока, 2 чайные ложки сахарного песка и 1 стакан муки.
Для запекания и смазывания - 300 г топленого масла.

Приготовить тесто по рецепту «гумма», но только без яиц, разделить на кусочки по 300 г, тонко раскатать, обмакнуть в кипящее топленое масло и без жарки сразу вынуть и завернуть в салфетку.
Растворить в молоке немного сахарного песка, всыпать муку, тщательно перемешать и прокипятить (при кипячении муку перемешивать, иначе она может подгореть).
Каждый корж смазать ложкой мучного пюре, сложить пополам в виде полумесяца.
Перед подачей на стол смазать гильминди топленым маслом.


Для теста - 1 кг муки, 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли.
На фарш - 300 г мяса, 2 головки лука, 1 ст. ложка топленого масла.
Соль и черный перец - по вкусу; 250 г топленого масла.

Мясо пропустить через мясорубку или нарезать, добавить мелко нарезанный лук, соль, черный молотый перец, перемешать и обжарить на раскаленном масле до готовности.
Соль растворить в воде, всыпать муку, замесить тесто, дать постоять.
Затем разделите на куски массой 60 г и раскатайте в очень тонкие лепешки.
В раскаленную кастрюлю со сферическим дном, смазанную маслом, опустить одну лепешку, обжарить с двух сторон, вынуть.
Затем поставить вторую, обжарить с одной стороны. перевернуть, оставить в бойлере.
Выложить на него тонким слоем приготовленное мясо, накрыть первым коржом.
Снова выложить фарш сверху, накрыть сырой лепешкой и перевернуть, положить слой фарша на расположенный сверху пирог и снова накрыть сырой лепешкой.
Сделать 10-12 раз, все время переворачивать и класть фарш между коржами.
Выпекать на очень слабом огне, при необходимости смазывая бойлер маслом.
Готовый блинный пирог выложить в чашку и накрыть салфеткой на 5-10 минут, затем подавать.

Приготовить тесто по рецепту «юпки» и раскатать; Каждый приготовленный блин смажьте густой сметаной, накройте сверху другим, затем обжарьте с двух сторон до образования золотистой корочки в раскаленной кастрюле, смазанной маслом.


На 1 кг муки - 1 стакан воды, 1 стакан луковой воды, 2 чайные ложки соли, 1 кг масла для фритюра.

Лук нашинковать, положить в воду и тщательно вымесить.
Затем выдавите лук и замесите тесто на оставшейся воде.
Раскатать блины, как указано в рецепте «юпки», и обжарить во фритюре, но не пережаривать.


На 1 кг муки - 1 стакан воды, 2 чайные ложки соли.
Для смазки: 2 стакана сметаны или дурдас.
Дурда - наголенники, оседающие на дно при получении топленого масла.

Раскатать из теста тонкое (толщиной 1 мм).Вырезать в виде тетрадных листов.
Смазать густой сметаной или дурдхой, обжарить, накладывая один блин на другой так же, как «юпка».
Когда все будет готово, разделите оладьи и каждый рулет по четыре раза, выложите на блюдо и накройте.
Через 5-10 минут подавать.


Для теста - 1 кг муки, 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли.
Для смазки - 2 стакана топленого масла, 2 пучка зеленого лука, 2 ст. ложки песка или сахарной пудры.

Приготовить тесто («конвертик» из теста) как тушеное, раскатать блюдо толщиной 1 мм, смазать топленым маслом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Затем загните от четырех краев к середине.
Получите квадратный торт, состоящий из нескольких слоев.
Жарить в котле, как катлам, смазанный маслом.
При подаче посыпать сахарным песком или сахарной пудрой.


Приготовление галманов.


На 1 кг муки - 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли.
Для смазки - 1,5 стакана масла или сметаны.
Для добавления - 2 ст. ложки песка или сахарной пудры.
Для запекания - 1 стакан топленого масла.

Растворите соль в теплой воде и замесите тесто, раскатайте в миске, накройте полотенцем, дайте полежать 10-15 минут.
Затем очень тонко раскатайте (тоньше 1 мм). Надо стараться меньше использовать мучную муку.
Рулетик можно смазать топленым бараньим жиром, топленым или сливочным маслом или сметаной.
После этого наматываем на скалку, разрезаем ножом по длине, снимаем скалку и снова разрезаем посередине, чтобы получились узкие полоски.
Скатайте несколько узких полосок теста в круг.
Выложите на доску подготовленные кружочки из теста и раскатайте их толщиной 1 см (см. Рисунок ниже).
Смазать котел топленым маслом, положить катламу и обжарить с двух сторон до образования хрустящей корочки.
Готовую катламу присыпать сахаром или пудрой.


Приготовление катлама.


На 1 кг муки - 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли, 1 стакан сметаны, 2-3 луковицы; для жарки -1 стакан топленого масла.

Приготовить тесто и раскатать, как указано в рецепте «катлама».
После этого смазать раскатанный суп сметаной и сверху посыпать мелко нарезанным луком.
В дальнейшем действуйте так, как указано в рецепте «Катлама».

Сделайте слоеный пирог, как указано в рецепте Катлама, приготовьте чакичи нарезать, запекайте в тандыре.
Готовую катлама смазать топленым маслом.


На 1 кг муки - 1/2 стакана воды, 2 яйца, стакан топленого масла, 1 ст. ложка сахарного песка; для фритюра - 1 кг хлопкового масла.

Сахар растворить в небольшом количестве воды, яйца разбить, добавить топленое масло, перемешать и замесить тесто, дать полежать.
Затем раскатать длинную колбаску толщиной с карандаш, нарезать кусочками размером с миндаль.
Фритюр.
Есть еще один способ приготовления «куш тили»: очень тонко раскатать замачивание и нарезать специальным роликовым ножом мелкие зубчатые четырехугольники, ромбики или треугольники.
Фритюр.


На 1 кг муки - 2 яйца, 1/2 стакана топленого масла, 1/2 стакана воды, 1 чайная ложка соли и 1 кг растительного масла для фритюра.

Приготовить то же тесто, что и в предыдущем рецепте.
Раскатать тесто в большую соковыжималку толщиной 1-2 мм.
Нарезать специальным лобзиком из гофрированного картона полоски шириной 5-6 см и длиной 45-50 см, скатать каждую полоску в рулет и обжарить во фритюре.
Подавать в вазах, посыпав сверху сахарной пудрой.


На 1 кг муки - 10 яиц, 1/2 чайной ложки соли, 1 ст. ложка спирта, водки или коньяка; 1 кг меда, 1 стакан сахарного песка; для фритюра - 1.5 кг топленого масла.

Яйца взбить, посолить и замесить тесто.
Добавьте в тесто 1 столовую ложку спирта, водки или бренди.
Оберните тесто салфеткой и дайте ему полежать.
Через несколько минут раскатать ее толщиной не более 2 мм, нарезать полосками шириной 2-3 см, нарезать лапшу, затем обжарить во фритюре.
Разложите обжаренную лапшу, чтобы она остыла.
В другой миске растопить мед, добавить к нему сахарный песок и перемешивать, пока сахар не растает.
Когда все будет готово, снять посуду с огня и добавить в еще горячий мед лапшу, перемешать.
Полученную массу выложить в глубокие тарелки, смазанные маслом, и хорошо обжать руками (ладони предварительно смочить холодной водой, чтобы они не пригорели и к ним не прилипала лапша).
Дайте готовому блюду остыть.
При подаче нарезать кусочками.


Для теста - 1 кг муки, 2 яйца, 1,5 стакана воды, 2 чайные ложки соли.
На фарш - 1 кг мяса, 6-7 головок лука.
Соль, черный перец - по вкусу.
Для фритюра - 1 кг хлопкового масла.

Приготовьте пельмени, как указано в рецепте «чучвара», обжарьте их, но несколько штук во фритюре.


На 1 кг муки - 2 яйца, 1 стакан тыквенного сока, 2 чайные ложки соли.
Для начинки: 1,5 кг тыквы, 100 г сахарного песка, 1 кг масла растительного - для фритюра.

Натереть тыкву, отжать сок, посыпать сахарным песком и отставить.
Из тыквенного сока приготовить тесто наподобие пельменей.
Разрезать тесто на квадраты 4х4 см, нафаршировать тыквенным фаршем и, сделать пельмени, обжарить во фритюре.

Для фарша - 800 г мяса, 500 г лука, 200 г сала.
Соль и специи по вкусу.

Замесить тесто в соленой воде.
Добавить в тесто топленый жир ягненка и хорошо вымесить.
Затем раскатать его толщиной 2 мм, нарезать кружками стакан, в середину каждого кружка положить фарш, сделать круглые пирожки. Соедините каждые четыре пирога вместе.
Перед выпечкой намочите заднюю часть пирогов соленой водой и запекайте в вертикальном тандыре.
Чтобы внутри тандыра образовался пар, обрызгайте самсу пресной водой.
Закройте горловину тандыра.
Через 20-25 минут откройте шею; для вентиляции откройте небольшое отверстие внизу тандыра.
Подержите пироги еще 10 минут на увядающем угле, затем удалите.
(Пироги желательно запекать на углях гуза паи.)
Фарш готовить следующим образом: жирную баранину измельчить, добавить немного сала, лук мелко нарезанный, перец черный, соль; все хорошо вымешать.
Приготовленные пироги смазать сливочным маслом и посыпать черным перцем.


Для теста - 1 кг муки, 1,5 стакана воды, 4 чайные ложки соли, 50 г растопленной баранины.
На фарш - 1 кг мяса, 500 г лука, 200 г курдючного сала.
Соль и красный перец по вкусу.
Для смазки - 2 ст. ложки масла.

Приготовить тесто и фарш, как для фермы самса, хорошо вымесить, разделить на куски массой 100 г, раскатать скалкой в ​​виде лепешек толщиной 2 мм.
В середину каждой лепешки положить фарш и кусок курдючного сала, сделать самсу шарообразной формы.
Выпекайте, как указано в рецепте «самса фарма».
При подаче смазать самсу сливочным маслом.


Для теста - 1 кг муки, 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли.

Для фарша - 800 г, мяса 500 г репчатого лука; соль и красный перец по вкусу.
Для запекания фарша - 50 г сливочного масла. Фритюр - 1 кг хлопкового масла.
Для пудры - 1 ст. ложка сахарного песка или сахарной пудры.

Растворите соль в теплой воде, всыпьте муку, замесите крутое тесто, раскатайте в миске, накройте салфеткой и дайте постоять несколько минут.
Затем очень тонко раскатать тесто (толщиной 0,5 мм), смазать маслом и намотать на скалку, разрезать вдоль. Получите широкие носки в несколько слоев.
Нарежьте их на прямоугольники 6х8 см.
Середины каждого прямоугольника раскатайте маленькой скалкой еще тоньше, выложите фарш, сложите пополам и защипните.
Края пирожков должны быть многослойными, в виде тетрадных листов.
Пироги во фритюре.
Фарш готовится следующим образом: мясо или фарш мелко нарезать, добавить лук, приправить солью и черным перцем, тщательно перемешать, обжарить на сковороде в небольшом количестве масла.
Готовые коржи при подаче посыпать сахарным песком или сахарной пудрой.


Для теста - 1 кг муки, 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли.
Для смазки - 150 г топленого масла и 0,5 кг сахарного песка.

Все готовится так, как указано в рецепте Вараки самсы, но вместо мясного фарша в слоеное тесто кладут 1 чайную ложку сахарного песка.


Для теста - 1 кг муки, 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли.
Для смазки - 150 г топленого масла.
На фарш - 800 г мяса, 500 г лука.
Соль и красный перец - по вкусу, 2 чайные ложки воды (в фарше).

Приготовить тесто, как для «Вараки самса», раскатать в тонкой пропитке, разрезать на такие же прямоугольники.
После выкладывания фарша приготовьте пироги четырехугольной, треугольной или круглой формы.
Испечь их в тандыре.
Жирную мясную мякоть для мяса мелко нарезать, всыпать лук, соль, красный перец, добавить немного воды, хорошо перемешать.

Для начинки - 2 кг зелени, 2 пучка зеленого лука и 4-5 головок лука, соль и красный перец - по вкусу, 2 яйца.
Для жарки начинки - 150 г топленого масла.
Для жарки пирогов - 300 г хлопкового масла.

Приготовить свежее тесто, разделить на куски массой примерно 50 г, тонко раскатать.
В середину каждой лепешки выложить начинку из зелени, сделать пирожки в форме полумесяца. Обжарить их на раскаленном масле.
Для начинки мелко нарезать щавель, киноа, молодые побеги люцерны, мяту, пастушью сумку и другую зелень, а также добавить зелень и лук.
Приправить солью, красным перцем и тушить до полуготовности в масле.
После этого добавить в начинку мелко нарезанные вареные яйца.


Для теста - 1 кг муки, 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли.
На фарш - 1 кг лука, 1 пучок зеленого лука, 4 яйца или 100 г топленого масла. Для смазки - 100 г топленого масла.
Для фарша - 400 г мяса, 2-3 головки лука, соль и красный перец - по вкусу.
Для запекания фарша - 1 ст.ложка топленого масла.

Замесить тесто, скатать в шар, затем очень тонко раскатать длинной скалкой.
Смазать маслом, покрутить скалкой.
Затем снимите скалку и нарежьте тесто кружочками шириной 0,5 см.
Раскатайте каждый кружок короткой скалкой в ​​виде коржей.
Приготовить фарш как сараса-варака, выложить его на лепешки и сделать маленькие круглые пирожки.
Запекать в духовке на смазанных маслом листах 15-20 минут.
Готовые пироги переложить на блюдо или в вазу, сбрызнуть виноградным уксусом, посыпать черным перцем и подавать.


Для теста - 1 кг муки, 2 стакана воды, 3 чайные ложки соли.
На крем для смазки - 100 г сливочного масла и горсть муки.
На фарш - 800 г мяса, 800 г лука.
Соль и красный перец по вкусу.

Соль растворить в теплой воде, всыпать муку и замесить крутое тесто, раскатать на 1 см.
Согните с четырех сторон и сложите пополам, накройте салфеткой и дайте полежать 10 минут.
Затем снова раскатать толщиной 0,5 см.
Полученный корж присыпать мукой и смазать маргарином, еще раз загнуть по краям, сложить пополам, поставить в прохладное место на 5-6 минут.
В этом случае масло должно хорошо впитаться в тесто.
После этого раскатать тесто в очень тонкой соковыжималке (толщиной 2 мм), нарезать квадратами, выложить фарш на каждый квадратик и сделать круглые пирожки.
Запекать на листах в духовке 20 минут.
Смажьте маслом перед подачей на стол.
Фарш фарш, как указано в рецепте «Формула самсы» (см. Выше).

  • Перед замешиванием теста муку необходимо просеять для удаления комков и случайных примесей; тесто из хорошо просеянной муки поднимается быстрее.
  • Не замешивайте тесто в горячей воде, так как это мешает нормальному брожению и подъему теста, затрудняет его резку и снижает качество продукта.
  • Чтобы тесто получилось однородным, без комков, молоко или воду следует вливать постепенно при замешивании теста.
  • Перед выпечкой тортов, пирогов и других изделий из теста стенки горячего тандыра следует сбрызнуть соленой водой. В противном случае отделить их от стен тандыра будет сложно.
  • Хлеб не чернеет при хранении на противне или в любой другой емкости с плотно закрывающейся крышкой. Также можно завернуть во влажную ткань.
  • Черствый хлеб или лепешку можно освежить, если обернуть его влажным полотенцем и затем нагреть на углях.
  • При плавлении тандыр сначала чернеет, затем постепенно светлеет.При появлении красноватого оттенка топку следует остановить, а угли собрать горкой к середине и засыпать золой. В противном случае запеченное изделие может пригореть и прилипнуть к стенкам тандыра.
  • Чтобы дрожжи не засохли, их нужно засыпать мукой.
  • Аренда сервера. Хостинг сайтов. Доменные имена:

    New C --- redtram сообщений:

    New C --- thor сообщений: