8 самых вкусных и сытных рецептов, 4 полезных совета

Каннеллони с фаршем — вкусное блюдо родом из Италии, представляющее собой начиненные мясной начинкой крупные макароны-трубочки. Приготовить оригинальную закуску можно в сливках, с грибами, шпинатом, под разными соусами. Рецепт достаточно простой, подходит для духовки и мультиварки, доступен даже новичкам в деле кулинарных изысков.

Первое знакомство с каннеллони у многих происходит в солнечной Италии или в итальянском ресторане. Выглядит блюдо как запеканка или паста, отличается сытностью. Вкус макаронным изделиям придает мясная начинка из фарша, смешанного с разнообразными продуктами. Опытные шеф-повара и хозяйки мастерски экспериментируют с добавками, превращая простое итальянское блюдо в настоящий кулинарный шедевр.

Что такое каннеллони

Каннеллони (cannelloni) — крупные макаронные изделия в виде трубок длиной не менее 10 см, диаметром до 3 см. Итальянцы также называют их маникотти (manicotti), что в переводе на русский означает «рукава». Иногда в продаже можно встретить листы пасты, требующие дополнительного сворачивания во время домашнего приготовления.

В качестве начинки используют говяжий или куриный фарш, свежие грибы, сыр, шпинат, помидоры, любую зелень.

Подготовленные для запекания каннеллони заливают домашним соусом, готовят по-разному: в духовке, на сковородке, в кухонной «помощнице» хозяек – мультиварке. На фото ниже можно увидеть, как выглядит готовое итальянское блюдо после запекания.

Самые вкусные рецепты каннеллони с фаршем

Исконно итальянское блюдо с красивым названием «каннеллони» сейчас готовят во всех странах мира. Многие кулинары по достоинству оценили нежный вкус мясной начинки, оттененной нейтральным привкусом макаронных трубочек. Основу для начинения легко приобрести в любом супермаркете, однако итальянские хозяйки сначала делают пасту, а затем – начинку по своему вкусу. Чтобы выбрать подходящий по составу закусочный вариант, достаточно изучить представленные ниже пошаговые рецепты.

Классический итальянский рецепт

Классический рецепт каннеллони с фаршем по-итальянски предполагает использование не покупных макарон, а именно домашней пасты. Мясо тоже подходит не все – к измельчению в фарш допускается говядина, индейка, филе курицы. Только так блюдо получится как у итальянцев – вкусным, аппетитным.

Потребуются:

• трубки из теста – 300 г;
• бульон на мясе – 300 мл;
• говяжий фарш – 0,5 кг;
• пармезан сыр – 120 г;
• сметана – 450 мл;
• луковица белая – одна;
• морковь – одна;
• ароматные травы;
• соль и приправы;
• растительное масло.

Как делать?

1. Овощи измельчить, обжарить.
2. Добавить в поджарку фарш, соль, специи, обжарить до полуготовности (около 8 минут).
3. Соединить мясной бульон со сметаной, травами, приправить.
4. Наполнить трубки начинкой при помощи ложки или кондитерского мешка, если он имеется дома.
5. Смазать форму, положить заготовки, залить густым сметанным соусом.
6. Выпекать при 200 градусах в духовом шкафу 20 минут.
7. Достать противень, натереть мелко пармезан, запекать минут 8-10.

Заполняя макароны, не стоит усиленно трамбовать пальцами начинку – плотно нафаршированные трубки просто лопнут при запекании.

Под соусом бешамель

Рецепт макаронных трубочек под соусом бешамель схож с приготовлением лазаньи. Макароны фаршируются начинкой под названием болоньезе, запекают с пармезаном. Итальянцы вначале делают средиземноморское соффритто – поджарку из моркови, лука и сельдерея, а затем – сочный болоньезе для фарширования.

Нужны:

• объемные трубочки – 250 г;
• мелкорубленный фарш из телятины – 0,5 кг;
• побеги стеблевого сельдерея – 100 г;
• одна морковь;
• дв

Блюда с фаршем и пастой каннеллони: 11 рецептов что приготовить с фаршем и пастой каннеллони

Паста каннеллони 400 г

Мясной фарш 800 г

Маринованные огурцы 2 штуки

Морковь 2 штуки

Репчатый лук 2 штуки

Помидоры 600 г

Сыр 300 г

Чеснок 2 зубчика

Соевый соус 3 столовые ложки

Майонез 6 столовых ложек

Специи по вкусу

Зелень по вкусу

Каннеллони с мясной начинкой — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить фарш и обжарить его, постоянно разбивая комки вилкой.
Переложить фарш в миску и отставить в сторону.

Репчатый лук мелко нарезать.
Шампиньоны нарезать маленькими кубиками.
В сковороде обжарить шампиньоны.
Переложить шампиньоны в миску к фаршу.

В той же сковороде обжарить лук.
И также смешать его с фаршем.

Вернуть фарш, смешанный с луком и шампиньонами, обратно в сковороду.

Помидоры вымыть и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Добавить измельченные помидоры или томаты в собственном соку к фаршу.

Перемешать и готовить около 15 минут.
Затем добавить рубленый чеснок.

Перемешать, приправить, по вкусу, солью, сахаром и перцем.

Отварить каннелони.
В кастрюле вскипять большое количество подсоленной воды, опускать туда каннелони по 2-3 штуки и отваривать в течение 1,5-2 минут.

Совет. Наша задача не сварить полностью каннелони, а чуть-чуть отварить, чтобы они стали помягче.

Затем сразу, при помощи шумовки переложить каннелони в миску с холодной водой.
Разложить каннелони на полотенце и немного обсушить от воды.

Наполнить каннелони мясной начинкой, при помощи чайной ложки и выложить в форму для запекания.

Полить соусом Бешамель, можно посыпать сыром.

Запекать каннелони при температуре 180?C около 40 минут.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Каннеллони с мясом под соусом бешамель

Видео к рецепту «Каннеллони с мясом под соусом бешамель»

Готовим каннеллони с фаршем под соусом бешамель

Наверняка вы не раз видели на полках в магазине среди разных макаронных изделий большие трубочки из теста. Это каннеллони. Их не отваривают просто так, как обычные рожки или макароны, а предварительно начиняют каким-нибудь фаршем. Любителям мясных блюд должны понравиться каннелони с мясом, которые мы предлагаем вам приготовить. Это замечательная альтернатива домашним пельменям или итальянской лазанье с мясным фаршем — готовится быстрее, а на вкус ничуть не хуже.

Лучше всего каннеллони с мясом получаются не отварными, а запечёнными в духовке под соусом. Фарш для них лучше готовить заранее, чтобы он успел остыть до того момента, когда вы станете начинять им макси-макароны. Делать это нужно не особенно усердно: не нужно стараться набить трубочки поплотнее — они могут лопнуть в процессе приготовления. Многие хозяйки не обжаривают фарш, а используют сырой, как для пельменей. В этом случае время приготовления нужно будет немного продлить.

Вообще говоря, каннеллони с мясом — это почти что наши макароны по-флотски, только оформление у этого блюда более интересное, нестандартное, что позволяет готовить его и в качестве праздничного блюда.

Как приготовить «Каннеллони с мясом под соусом бешамель» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда понадобится фарш, каннеллони, томатный сок, молоко, сливочное масло, репчатый лук и специи.

Шаг 2 Ссылка

Лук и чеснок очистить и мелко порезать.

Шаг 3 Ссылка

Обжарить лук и чеснок на растительном масле до прозрачности.

Шаг 4 Ссылка

Добавить фарш и готовить 5-7 минут, помешивая.

Шаг 5 Ссылка

Влить томатный сок. Готовить 10-15 минут под крышкой, а затем снять крышку и выпарить лишнюю жидкость.

Шаг 6 Ссылка

Добавить смесь итальянских трав, соль с перцем по вкусу. Готовый фарш отсудить.

Шаг 7 Ссылка

Начинить каннеллони фаршем.

Шаг 9 Ссылка

Натереть пармезан на мелкой тёрке.

Шаг 10 Ссылка

Половину соуса вылить в форму для выпекания с высокими бортиками.

Шаг 11 Ссылка

Затем выложить начинённые каннеллони.

Шаг 12 Ссылка

Залить оставшимся соусом и равномерно присыпать сыром.

Шаг 13 Ссылка

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 30-40 минут.

Каннеллони с фаршем. Пошаговый рецепт Сергея Джуренко

Вступление

Еще с детства люблю различные фаршированные блюда. Вспоминаю, как давным-давно, в магазинах продавались крупные трубочки макарон, они укладывались в ящики ровными рядами, мама часто начиняла их фаршем из свинины, затем запекала в томате. Так в Италии готовят каннеллони с фаршем – типичное блюдо из пасты с начинкой. При всей простоте, оно необыкновенно вкусное.

Этот вид пасты – распространенное макаронное изделие. Паста похожа на крупные трубочки, длиной до 10 см и диаметром до 3 см. Сухая паста фабричного производства достаточно твердая, поэтому легко начиняется, держит форму. Где-то читал, что такая терминология не совсем правильная. Трубочками принято называть manicotti (рукава или нарукавники), а плоские листы пасты, похожие на лазанью, при фаршировке сворачиваются в трубочку, итальянцы называют cannelloni.

Самые распространенные виды начинки – всевозможные сыры, зелень – в основном шпинат, мясо. Соус для запекания – бешамель или похожий, но он используется не всегда. Каннеллони с мясом предпочитают готовить, запекая в томате или, что вкуснее, в мякоти спелых томатов. Встречаются рецепты, в которых фаршированная паста готовится на пару или в сковородке.

Тесто для этой пасты содержит яйца, как правило, она желтоватого оттенка. По составу и плотности оно близко к лазанье. Если мука для теста используется качественная и из твердых сортов пшеницы, при приготовлении паста практически не набухает, сохраняя форму. Важно, чтобы при приготовлении в соусе было достаточно жидкости, чтобы паста сварилась.

Несмотря на то, что самая популярная начинка это сыр и шпинат, я захотел приготовить начинку из обжаренной с луком свинины. Мясо лучше сочетается с томатом, а блюдо получается очень сытным.

Название пасты часто используется для общего названия блюд из нее, уточняется только тип начинки. Подготовка фарша мало чем отличается от того, который используется для голубцов или фаршированного перца. Мясо обжаривается с луком до готовности, так как при запекании пасты начинка может не успеть приготовиться. В качестве соуса можно использовать свежую или консервированную мякоть томатов.

Фаршированные каннеллони. Пошаговый рецепт Сергея Джуренко

Вступление

Специальная паста, предназначенная для фаршировки – большие трубочки каннеллони. Фаршированные каннеллони несложно готовятся и трубочки удобные для начинки. Такое блюдо можно готовить даже на завтрак и начинять практически любым фаршем. Большинство видов этой пасты даже не требует предварительного отваривания.

Как говорят знатоки, зафаршировать можно все что угодно, если в нем есть отверстие. Доля правды в этом есть, безусловно. К примеру, фаршированная капуста, как называют некоторые мои зарубежные друзья обычные голубцы. А также неимоверно вкусный фаршированный перец по домашнему рецепту, который мы всегда готовим так, как это делают на Балканах.

В Италии, где обилие видов пасты так же велико, как и количество вариантов ее приготовления, делается специальная паста, предназначенная для фаршировки. Обычно это или огромные «ракушки» — Conchiglie, или листы теста небольшого размера — лазанья, прямоугольные листы для запекания. Но чаще это большие трубочки — каннеллони (Cannelloni). Фаршированные каннеллони – рецепт простой, доступный и очень хорошо повторяемый.

Обычно пасту сначала отваривают, а затем запекают. Но для каннеллони существует термин — al forno, дословно «запекать», no pre-cooking или ohne vorcochen – «без предварительной варки». Фаршированные каннеллони укладываются в форму, заливаются соусом бешамель, томатом и ставятся в духовку. Иногда пробуют начинять уже отваренные каннеллони. Но они при варке увеличиваются в размере и плохо держат форму.

Каннеллони — похожи на привычные крупные макароны. Тут сложно ошибиться, они цилиндрической формы, диаметром около 2-3 см и длиной до 10 см. Идеальная форма для фаршировки всем, что нравится.

Чтобы быстро приготовить фаршированные каннеллони, советую остановиться на овощной начинке, ограничившись сезонными овощами. Как правило, в любое время года в холодильнике есть репчатый лук, морковка, чеснок, зелень и томаты: свежие, консервированные или домашний томатный сок. В зависимости от сезона, в фарш можно добавить кабачки или цуккини, баклажан, болгарский перец, черешковый сельдерей, лук-порей и т. д. Дайте волю фантазии, и фаршированная паста вас порадует.

Как приготовить итальянские каннеллони с фаршем?

Слово «паста» (итальянская паста) буквально означает «тесто». Макаронные изделия имеют огромное количество разновидностей макаронных изделий из теста, которые различаются размером, конфигурацией и даже цветом. Среди этого набора выделяются каннеллони. Эти знаменитые соломинки с фаршем, сыром, морепродуктами и овощами стали очень популярны во всем мире. Мы научимся их готовить.

Чтобы быть максимально точным, готовый тубулезит правильнее было бы назвать маникотти, что буквально означает «муфта» или «рукав».Тубус, который получается складыванием готовых листов — каннеллони (тростник, тубус).

Каннеллони с фаршем, рецепт от лучших итальянских поваров

Для этого нам понадобятся разные ингредиенты.

• Тубы каннеллони 12 шт.

• Одна луковица,

• Чеснок — 4 дольки,

• Оливковое масло 40 мл,

• Красные помидоры 500 г,

• Говядина 400 грамм,

• Соль, черный молотый перец — половина чайной ложки,

• Молоко 400 мл,

• Мука — столовая ложка с хорошей горкой,

• Масло сливочное 30 г,

• Сыры твердые ароматные сорта 100 г.

Чтобы понять принцип этого вкусного блюда, нужно подумать, какие продукты и как гармонировать с макаронами.

Трубочки должны держать форму, иметь сочную начинку и аппетитную сырную корочку.

Каннеллони с мясным фаршем обычно готовят без кипячения самих трубок. Это блюдо всегда нуждается в густом ароматном соусе.

Кроме того, понятно, что фарш должен быть мягким и достаточно однородным, без крупных ингредиентов, чтобы при фарше не повредить сами пробирки.Поэтому можно использовать блендер. Чтобы блюдо выглядело красиво, желательно, чтобы в состав продуктов входили сладкий перец, помидоры, зелень.

Для приготовления каннеллони с фаршем нужен фарш, который вы можете приготовить самостоятельно или, если у вас мало времени, купить готовый только в проверенных торговых точках.

Лук и чеснок измельчить в блендере и немного обжарить на масле (лучше оливковом). Добавить фарш и жарить еще 10 минут, разбивая куски мяса.

Тертые помидоры без кожицы добавляют в тосты.Посолить, поперчить и поставить на огонь пять минут, чтобы жидкость немного испарилась, а фарш не был водянистым.

Готовим соус бешамель для каннеллони с фаршем

В кастрюле с толстыми стенками или на сковороде немного обжарить муку в топленом масле (не дожидаясь изменения цвета). Постепенно добавляйте холодное молоко, хорошо перемешивая, следя за тем, чтобы не образовывались комочки. Посолить соус. Убавить огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Если соус станет липким, не бойтесь добавить немного молока.Нежность этому соусу придаст сливочное масло.

Нафаршируйте каннеллони в холодном фарше с помощью маленькой кофейной ложки. Убедитесь, что фарша не слишком много, но в трубочках нет пустот. Если вы положили слишком много фарша, снимите его с обоих концов трубки, чтобы он не вышел сам по себе.

В плоскую и широкую форму для запекания положить каннеллони с мясным фаршем в ряд так, чтобы трубочки не слипались. Вылейте соус на бешамель, аккуратно разровняйте и отправьте в горячую духовку примерно на 20 минут.

У вас есть время нарезать сыр (на терке или в блендере). Достать еще не совсем готовые каннеллони, посыпать их сырными чипсами и еще минут 10 продолжить запекание в духовке. Золотистая сырная корочка украсит это приятное блюдо.

Другой вариант фарша для каннеллони

Куриная грудка и грибы измельчаются и обжариваются с луком. Сыр, тертый и петрушку смешать с курицей и грибами. Этой начинкой набить трубочки и запекать под соусом бешамель.

Другой вариант соуса каннеллони

Баклажаны без кожицы нарезать кружочками, посолить и обжарить на растительном масле. Помидоры без кожуры измельчить и обжарить вместе с баклажанами. Добавьте чеснок, перец, соль. Залить трубочки овощным соусом и запечь в духовке.

Каннеллони — Блог Гурмана Стефана

Есть и другие рецепты Сардинии, а пока давайте отправимся в Эмилия-Романья за классическими каннеллони с мясной начинкой.Каннеллони можно приготовить из свежих макарон или макарон, купленных в магазине, и они могут быть наполнены шпинатом и рикоттой или мясом. Мясная начинка может быть из говяжьего фарша и свиной колбасы, как показано ниже, или из свинины с прошутто и мортаделлой. Каннеллони готовятся в духовке с томатным соусом и бешамеллой (белым соусом). Есть некоторое сходство с лазаньей; Основное отличие состоит в том, что для лазаньи мясо смешивается с помидорами, а для каннеллони мясо находится в макаронах, а помидоры — вне макарон.Так же, как и с лазаньей, это немного работы, но оно того стоит, и ее можно приготовить заранее, и для подачи ее нужно просто запечь в духовке.

Состав

На 10 каннеллони, на 2 основных блюда

300 г (0,66 фунта) говяжьего фарша

150 граммов (0,33 фунта) сладкой итальянской свиной колбасы ( сальсичча, ), вынимаем из оболочки и нарезаем

40 г моркови, измельченная (1/4 стакана)

40 г измельченного сельдерея (1/4 стакана)

40 г измельченного лука (1/4 стакана)

80 мл (1/3 стакана) красного вина

1 яйцо

тертый пармезан реджано

1 столовая ложка сливочного масла

4 столовые ложки оливкового масла

10 каннеллони, купленных в магазине, примерно 110 грамм (было 23 штуки в 250 граммовой (8. 8 унций) в упаковке)

1 банка (400 г) очищенных помидоров, протертых в кухонном комбайне

соль и молотый черный перец

несколько листьев базилика, разорванные на части

1 зубчик чеснока

белый соус, приготовленный из 250 мл (1 стакана) молока, 2 1/2 столовых ложки муки и 2 столовых ложек масла

Инструкции

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на сковороде. Когда масло станет горячим, добавьте измельченный лук, морковь и сельдерей и приправьте солью.Перемешивайте на среднем огне около 5 минут, пока овощи не начнут окрашиваться.

Затем добавить говяжий фарш и колбасу.

Разбейте мясо деревянными лопатками и готовьте до исчезновения сырого розового цвета.

Добавьте 80 мл красного вина.

Доведите вино до кипения, затем перемешайте на среднем огне, пока оно не станет почти сухим. Выключите огонь. Попробовать и отрегулировать приправу солью и свежемолотым черным перцем. Дать немного остыть.

Чтобы приготовить томатный соус, нагрейте на сковороде 2 столовые ложки оливкового масла. Когда масло будет добавлено, выключите огонь, наклоните сковороду и обжарьте во фритюре очищенный зубчик чеснока (разрезать на 2 части, если хотите) до золотистого цвета. Это придаст маслу чесночный аромат. Выбросьте чеснок.

Добавьте банку очищенных помидоров, протертых в кухонном комбайне, в масло со вкусом чеснока.

Приправить солью и свежемолотым черным перцем и довести до кипения.

Затем уменьшите огонь до кипения и готовьте, время от времени помешивая, пока томатный соус не станет красивым и густым, 10–15 минут.

Когда мясо достаточно остынет, переложите его в большую миску. Добавьте яйцо и большую горсть натертого на терке пармезана-реджано (около 25 граммов).

Перемешать.

Разогрейте духовку до 190C / 375F. Смажьте жаропрочную форму небольшим количеством оливкового масла. Покройте дно формы для запекания тонким слоем томатного соуса и посыпьте базиликом.

Наполнить каннеллони мясной начинкой. Это можно сделать маленькой ложкой или кондитерским мешком.

Выложите каннеллони с начинкой в ​​форму для запекания поверх томатного соуса.

Залить оставшимся томатным соусом и снова посыпать базиликом.

Приготовьте белый соус и полейте им.

Обильно посыпать тертым пармезаном реджано и посыпать небольшими кусочками сливочного масла. До этого момента его можно приготовить заранее и заморозить.

Выпекайте при 190C / 375F, пока верх не станет золотисто-коричневым, примерно 35 минут.

Сочетание вин

Отлично сочетается с Санджовезе ди Романья, чтобы оставаться в регионе блюда. Спелое и круглое Кьянти тоже подойдет (из-за кремовой консистенции бешамеллы суровое Кьянти не подойдет.)

Воспоминания

Frico — типичное блюдо итальянского региона Фриули на северо-востоке. Его делают из картофеля и сыра Монтазио. Иногда также включается лук.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Рецепт каннеллони | Продовольственная сеть

• Смотреть все сезоны
• Расписание ТВ
• Видео
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

• Здоровый
• Семейные ужины
• Easy Comfort Food
• Выпечка
• Наши лучшие рецепты

Куриные каннеллони с сырным соусом Рецепт

Накануне вечером: приготовьте лапшу для лазаньи в количестве 6 кварт. кипяток 5-7 минут или до готовности; слейте воду, вытрите лапшу насухо чистой / сухой тканью, положите на вощеную бумагу.

Пока лапша готовится, растопите сливочное и оливковое масло в большой сковороде.

Обжарьте лук, чеснок и грибы, пока они не станут мягкими; добавить снять с огня; отложить.

Поместите приготовленную курицу в кухонный комбайн и взбивайте, пока курица не станет похожей на смесь салата из тунца.

Смешайте курицу с луком, чесноком, грибами и жиром, в котором они были обжарены; добавить яйцо, сливки и приправы.

Добавить шпинат (приготовленный) и хорошо перемешать.

Разрежьте каждую лапшу для лазаньи на 2 или 3 части — каждая часть должна быть от 3 до 4 дюймов в длину; выложите по столовой ложке куриной начинки на каждый кусок и скатайте в трубочку.

Если вы не хотите готовить каннелони, просто выложите ингредиенты слоями, как если бы вы делали лазанью.

Выложите булочки рядом друг с другом на один слой в форму для запекания, смазанную маслом; отложите, пока будете готовить сырный соус.

СЫРНЫЙ СОУС: растопите масло, затем добавьте муку и готовьте несколько минут, чтобы избавиться от мучного вкуса.

Постепенно добавляйте куриный бульон, постоянно взбивая, чтобы не было комков; добавить сливки, соль и перец.

Готовьте, постоянно помешивая, до загустения и однородности; снять с огня.

Добавьте ¾ стакана тертого сыра Пармезан и хорошо перемешайте.

Ложкой на полоску белого соуса, рядом ложку красного; продолжайте делать это по всему блюду, пока соус не покроет лапшу.

Красно-белый узор делает блюдо красивым и придает ему больше аромата.

Ложка соуса поверх каннеллони в форме для выпечки; посыпать оставшимся сыром Пармезан и сыром Моцарелла, если используется; охладите, пока не будете готовы запекать.

ПЕРЕД ОБСЛУЖИВАНИЕМ: Разогрейте жаровню; поместите каннеллони на 4–5 дюймов от огня и жарьте в течение 10 минут, пока соус не начнет пузыриться и верхний слой не станет коричневым.

Если вы будете готовить лазанью, запекайте в духовке с температурой 350 градусов в течение 25–30 минут или пока она не станет пузырящейся, а верхняя часть не подрумянится.

Рецепт каннеллони из говядины — Быстрый и легкий обратный отсчет.co.nz

Мы заметили, что вы используете более старую версию браузера. Если вы обнаружите, что у вас возникли проблемы, мы рекомендуем перейти на версию браузера, указанную в разделе часто задаваемых вопросов.

Ингредиенты

• 500 г говяжьего фарша
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 очищенная и мелко нарезанная луковица
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 банки по 400 г нарезанных кубиками помидоров Homebrand
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• сахар крупная щепотка
• 50 г сливочного масла
• 50 г простой муки
• 600 мл цельного молока
• Соль по вкусу
• Перец черный свежемолотый по вкусу
• Тубы сушеные каннеллони 200 г
• 40 г Пармезан, тертый
• 1 брокколи

Метод

Разогрейте духовку до 200 ° C.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте говядину в сковороду, разбивая ее деревянной ложкой. Варить около 10 минут или до коричневого цвета. Снимите фарш со сковороды и отложите в сторону. Слейте лишний жир.

Добавьте масло в сковороду и варите лук 5 минут, пока он не станет мягким. Добавить чеснок и варить 1 минуту. Добавить говядину обратно в сковороду.

Добавьте 1 1/2 банки помидоров с орегано и сахаром и тушите говяжью смесь в течение 20 минут.

Для приготовления белого соуса: Нагрейте сливочное масло в маленькой сковороде. Когда она вспенивается, всыпать муку и варить 1 минуту. Постепенно добавляйте молоко, все время помешивая, чтобы не образовывались комки, затем варите соус в течение 2 минут, продолжая постоянно помешивать.

Снимите кастрюлю с огня и приправьте соус по вкусу. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой, чтобы на соусе не образовалась корка, и отложите ее в сторону.

Для сборки каннеллони: выложите оставшиеся помидоры на дно большой формы для запекания. Выложите говяжью смесь чайной ложкой в ​​трубочки каннеллони и поместите трубки поверх соуса. Полить белым соусом и посыпать пармезаном.

Готовьте каннеллони в предварительно разогретой духовке 40-45 минут, пока паста не станет мягкой, а посыпка не станет золотистой.Подавать с брокколи на пару.

Этот рецепт прислал Бретт МакГрегор

Рецепт каннеллони с мясом китаб — китаплар

Bölümler Эдебият Дефтери • Kurallar • Ярдым • İletişim Дьер • Edebiyat TV • Kütüphane • Burçlar • Bebek isimleri Dier • Ря Табирлери, • simler Edebiyatdefteri. com, 2021. Bu sayfada yer alan bilgilerin her hakk, aksi ayrca belirtilmedii srece Edebiyatdefteri.com’a aittir. Sitemizde yer alan iir ve yazlarn telif haklar air ve yazarlarn kendilerine veya yeya verdikleri kiilere aittir. Sitemiz привет бир ekilde kr amac gtmemektedir ve sitemizde yer alan tm materyaller yalnzca bilgilendirme ve eitim amacyla sunulmaktadr. Sitemizde yer alan iirler, ykler ve diğer eserlerin telif hakları yazarların kendilerine veya butki verdikleri kişilere aittir. Eserlerin izin alınmadan kopyalanması ve kullanılması 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Yasası na göre suçtur.Ayrca sitemiz Telif Haklar kanuna gre korunmaktadr. Herhangi бир zelliinin ksmende olsa kullanlmas ya da kopyalanmas sutur. Эдебият — iirler — Китап

Мясо по-петровски — карельская кухня

Рецепт с фото, как приготовить мясо с грибами в горшочке «По-петровски» в духовке

Впервые это блюдо я попробовала в ресторане «Петровский» в городе Петрозаводск. В те далёкие времена оно значилось в меню как фирменное «Мясо по-петровски». Не могу сказать, как обстоят дела сегодня, так как «Петровский» не посещала уж очень давно.

Это было невероятно вкусно! Тонкий аромат жареных грибов, кусочки нежнейшего мяса, изумительная подливка. Не удержалась от восторга и попросила официантку поделиться рецептом. И она принесла листочек, на котором коротко по шагам была изложена суть готовки.

С тех пор мясо с грибами «По-петровски» было признано моей семьёй вкуснятиной и часто появлялось на обеденном столе. А приготовить его в горшочках в духовке совсем не сложно. Особенно, если учесть, что большую часть времени работает плита, а не я.

Содержание

Ингредиенты

Керамические горшочки у меня небольшие — 0.5 л на 2-2.5 порции, в духовку их помещается, если устанавливать свободно, 4 штуки.

Количество продуктов пересчитано на 1 горшок:

• мясо 100-150 г;
• сливочное масло 60 г;
• мука 1 ст. ложка;
• сметана 120 г;
• лук репчатый 1 луковица;
• грибы отварные 100-150 г;
• бульон на кости 100 г;
• чеснок 1 зубчик.

Из всего выше перечисленного масло сливочное урезаю вдвое, томат не использую совсем, так же как и бульон.

😀 Кости оставляю в магазине в пользу собак. Им нужнее, пусть грызут вдоволь. А я просто подстраиваюсь под запросы своего организма. 

Процесс приготовления пошагово с фото

Потребуется 3 сковороды и посудина для приготовления соуса. Чесноком заправляется готовое блюдо (моё мнение таково, что запах чеснока убивает грибной дух).

Мясо

Использую свинину, говядину, телятину. Однажды готовила из свиного рагу, очень вкусно получилось. Особый смак был от объедания косточек.

Режу мясо на кубики не крупно, но и не мелко, чтобы удобнее и быстрее было его слегка отбить. Потом мясо чуть-чуть обжарить. Я обжариваю не всегда, вкус от этого хуже не становится.

Грибы

Сухие грибы (лучше белые) надо замочить на 30 мин., промыть и отварить в течение 10-15 минут, потом обжарить. Я же грибы размораживаю, так как они отварены сразу после сбора и чистки.

Сегодня будут подосиновики. Вот грибы обжариваю обязательно, так вкуснее.

Сметанный соус

На сухой сковороде слегка поджарить муку, развести горячим бульоном или водой, добавить сметану и 10 минут варить, постоянно помешивая. Посолить, добавить сливочное масло. Перед заполнением горшочка можно процедить через ситечко.

Лук

Порезать (отправляю на рубку в блендер), обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Всё подготовленное — в горшок

На самый низ укладываю мясо, сверху — тонкий слой лука, затем грибы, оставшийся лук и заливаю соусом.

Горшки устанавливаю на противень, закреплённый посередине духовки, чтобы они друг друга не касались. Температура для готовки — 180-200⁰C, время готовки — 1 час или 1 час 15 минут плюс (для электроплит) 15 минут на нагрев духовки.

Я таймер установила на 1.5 часа, чтобы он позвал меня, когда выйдет время. На этом моё участие закончилась, дальше духовка справится сама.

Чеснок надо мелко покрошить (или пропустить через давилку) и посыпать им блюдо перед подачей на стол.

Я постаралась рассказать как можно подробнее и показать на фото рецепт, как приготовить мясо с грибами в горшочке.

Если же у вас нет духовки, попробуйте приготовить на плите в посуде из жаропрочного стекла в режиме томления. Это будет дольше, но должно получиться вкусно.  

Приятного аппетита!

Уважаемые читатели! Друзья! На одной из фотографий допущена (нечаянно, но исправлять — лень😂) ошибка. Первому, кто её найдёт, обещаю 10 фотографий из собственного альбома с зимними пейзажами северной красавицы-природы. Только напишите, пожалуйста, адрес, на который отправить.  

Надеюсь, статья оказалась полезной, и вы не зря потратили время. А если разочек улыбнулись, то это лучшая награда для меня.

Остались вопросы? Пишите в комментариях, обязательно отвечу.

Подписывайтесь на рассылку статей, чтобы быть в курсе новинок на блоге и ничего не пропустить.

Спасибо!

Всего вам доброго!

С уважением, Светлана

Пять карельских блюд из мяса

В карельских краях основным продуктом питания всегда была рыба, но, несмотря на это, мясные блюда также нередко присутствовали на столах карелов.

Место действия: республика Карелия
Сфера (музыка, литература, театр и т.д.): кулинария
Материал: мясо, рыба, овощи

Общая информация Редактировать

В традиционной кухне северных народов принято смешивать разные сорта мяса, сочетать мясо с рыбой и подавать мясной продукт с мучным или овощным гарниром. Чаще всего в Карелии готовили оленину, мясо лося и медведя. Реже употребляли говядину и баранину, а совсем редко и, преимущественно, на юге Карельской республики – свинину. Карелы перерабатывали мясо для повседневного стола и заготавливали впрок, засаливая, засушивая и вяля его.

Канунник Редактировать

Это традиционное блюдо приладожских карел. Оно состоит из мяса и рыбы. По традиции его готовили в канун Нового года, поэтому оно и носит такое название. Для этого праздничного блюда всегда заранее отбирали самые лучшие куски баранины, говядины или свинины, засаливая каждый из них отдельно. 

Рецепт

По 200 г. телятины и жирной баранины и 250 г. мясной свинины порезать небольшими порционными кусками и опустить в кастрюлю с кипятком. Когда поднимется пена,тщательно ее снять. После этого добавить в бульон крупно нарезанные 2 головки лука, 2 репы, брюкву, 6 средних картофелин. По желанию можно всыпать перловку. Когда корнеплоды практически сварятся, необходимо добавить в похлебку 350 г. свежей чищеной рыбы. Это может быть ряпушка, окунь, налим или судак. Рецепт допускает добавление сушеной или соленой рыбы вместо свежей. Мелкую рыбу следует отделить от хребта, а крупную можно нарезать небольшими кусками. После закипания необходимо перелить канунник в порционные горшочки, накрыть крышками и тушить в духовке или печи при 150 °С до готовности. Перед подачей в горшочек следует положить немного соленого сливочного масла.

Медвежьи лапы Редактировать

Мясо медведя – редкий и очень полезный деликатес. При его регулярном употреблении у человека улучшается работа сердечно-сосудистой системы и укрепляется иммунитет. По вкусу медвежатина напоминает свинину, но она во много раз питательнее. Самыми лучшими частями туши медведя традиционно считаются лапы и бедра. Единственный недостаток медвежатины – специфический запах, избавиться от которого можно с помощью длительного замачивания мяса в маринаде из специй.

Рецепт

Медвежью лапу нужно положить в крутой соляной раствор и прокипятит в нем минимум 10 минут. После этого ее следует переложить в другую емкость с водой и тушить под крышкой 4 часа. Далее необходимо очистить лапу от шерсти, когтей, кожи на ступне, а также удалить все кости. Очищенное мясо нужно завернуть в тонкую хлопковую ткань, залить водой, добавить к лапе курицу, утку и немного свиного окорока, довести до кипения и тушить до мягкости медвежатины, периодически меняя воду. Готовое мясо следует тонко нарезать, приправить луком, чесноком, свежим или молотым имбирем, залить сухим красным вином и еще раз протушить 10-30 мин после закипания.

Карельское жаркое Редактировать

Это старинное блюдо особенно популярно у карелов, проживающих ближе к востоку Финляндии. Его традиционно готовят из нескольких видов мяса и таких субпродуктов, как печень и почки. Последние придают жаркому необычный вкус.

Рецепт

Для приготовления берется свежая или соленая баранина, телятина и свинина. Иногда — лосятина или оленина. Соленое мясо необходимо предварительно вымочить. Далее на дно горшка выкладываются куски баранины, на них – говядина (лосятина или оленина), сверху свинина, а на нее – 100 г печени или вымоченных почек. К мясу добавляются 2 головки лука, соль и вода. Горшок ставится в печь и томится в ней в течение 6-8 часов при небольшом жаре. Иногда на приготовление этого блюда требовалась целая ночь. Современные хозяйки могут приготовить такое жаркое в духовке, следя, чтобы содержимое горшочка не кипело, а томилось, иначе бульон помутнеет. В современной духовке на приготовление этого блюда уйдет около 2 часов при температуре 180 градусов. Подают жаркое с отварным картофелем, брусничным соусом и маринованными огурцами.

Фото: сообщество Вконтакте — Lifestyle.FI — Mä ja Suomi

Мясо по-петровски Редактировать

Поскольку мяса в Карелии не так много, как рыбы, это блюдо карелы готовят обычно к праздникам. Но в ресторанах традиционной карельской кухни оно почти всегда есть в меню. Несмотря на то, что в этом блюде используются простые продукты, оно имеет изумительный вкус. Секрет в сметанном соусе и в способе приготовления мяса по-петровски. Его томят в печи в чугунном казане или в порционных глиняных горшочках.

Рецепт

Для приготовления 1 порции нужно 50 г телятины хорошо отбить, тонко нарезать и обжарить на горячей сковороде. Далее следует приготовить соус, вначале подрумянив на сковороде в 30 г сливочного масла 5 г муки. Дальше необходимо разбавить получившуюся массу 40 мл горячего нежирного мясного бульона или кипятка, добавить 60 мл сметаны и 15 г томатной пасты. Затем соус необходимо процедить и загустить сливочным маслом. В горшок положить жареное мясо, по 15 г мелко нарезанного лука и белых грибов, зубчик чеснока, залить все соусом и тушить в печи 10 минут. 

Мясо по-петровски. Источник фото: sorola.ru

Котлеты из лосятины Редактировать

Мясо дичи обычно жесткое и имеет специфический запах, но карелы знают, как его приготовить так, чтобы оно было мягким и ароматным. Они берут не вырезку, а мясо с прожилками, замачивают его на длительное время в кефире или в маринаде на основе уксусной или лимонной кислоты. В кислой среде мышечные волокна становятся более рыхлыми, поэтому после приготовления мясо получается нежным.

Предварительно замаринованное мясо вымыть и дважды измельчить в мясорубке. Замочить мякиш батона в молоке и пропустить в мясорубке вместе с репчатым луком и свиным салом. Полученную массу смешать с фаршем, добавить соль, смесь перцев, яичный желток и тщательно вымесить. Готовый фарш должен легко отлипать от рук. Сформировав небольшие котлеты, обвалять их в панировке из сухарей и обжарить с двух сторон на хорошо разогретом растительном масле. Для приготовления подливы, в которой будут тушиться котлеты, необходимо мелко нарезать и обжарить до прозрачности лук и добавить к нему тертую морковь. Когда морковь изменит цвет, всыпать к овощам муку (2-3 столовых ложки), влить любой бульон, добавить сметану и томатный сок или пасту. После загустения соуса приправить его зеленью, солью и перцем. Далее нужно залить им котлеты и тушить блюдо 10 минут.

Мясо в горшочках — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Мясо в горшочках»

1. Картофель нарезать крупными кубиками и обжарить на сковороде до полуготовности, посолить по вкусу.
2. Мясо нарезать крупными кубиками, обжарить до полуготовности. Посолить по вкусу.
3. Шампиньоны порезать и обжарить с луком.
4. В каждый горшочек выложить слой картофеля, затем слой мяса и грибов. Сверху добавить майонез или сметану. Затем выложить в той же последовательности еще по слою. Добавить немного кипяченой воды (1/3 горшочка).
5. Горшочки поставить в духовку при температуре 200 градусов на 30 минут. После этого убавить огонь и оставить томиться в духовке еще 20 минут.
6. В горячие горшочки добавить по кусочку сыра. Перемешать.

Один из рецептов вкуснейшего праздничного ужина. Такой можно приготовить не только на праздник, но и просто на обед или на ужин для всей семьи.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Мясо в горшочках»:

• Картофель — 2 кг.
• Мясо (свинина или говядина) — 1,5 кг.
• Шампиньоны — 500 гр.
• Лук репчатый (средний) — 4 шт.
• Майонез (или сметана на выбор) — 300 гр.
• Сыр — 300 гр.
• Вода — 2 л.
• Масло подсолнечное — 10 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм.

Калории: 111.8 ккал.

Белки: 6.2 гр.

Жиры: 7.2 гр.

Углеводы: 5. 9 гр.

Число порций: 10

Мясо в горшочках — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Мясо в горшочках»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Мясо в горшочке с шампиньонами

Мясо, приготовленное в горшочке с шампиньонами, — замечательное, очень вкусное и нежное блюдо! Подать его можно с картофелем, макаронами, рассыпчатыми кашами или просто с салатом из свежих овощей. Мясо получается нежным, сочным, а какой вкусный и ароматный соус! Обязательно попробуйте! Я готовила мясо в одном горшочке объемом 0,6-литра.

Ингредиенты

Для приготовления мяса в горшочках с шампиньонами понадобится:

мясо любое, у меня — свинина (вырезка, мякоть, ошеек) — 300 г;

шампиньоны свежие — 5 шт. ;

лук репчатый — 1 шт.;

морковь — 0,5 шт.;

сыр твердый — 40 г;

сметана 20% — 3-4 ст. л.;

горчица готовая острая — 1-2 ч. л.;

соевый соус — 2 ст. л.;

соль, специи для мяса, перец черный молотый — по вкусу;

масло растительное — 3 ст. л.;

бульон мясной (или вода) — 30-40 мл.

Этапы приготовления

Мясо нарезать средними кусочками, посыпать перцем и специями, перемешать.

Шампиньоны нарезать не слишком маленькими кусочками.

В сковороду влить растительное масло, разогреть. Выложить в сковороду мясо, обжарить его на довольно сильном огне до изменения цвета со всех сторон. Далее влить соевый соус и обжаривать мясо до румяности, периодически перемешивая.

Добавить к мясу нарезанный лук и морковь, обжаривать все вместе до мягкости лука, иногда перемешивая.

Мясо с овощами выложить в горшочек.

Сверху мяса в горшочек выложить шампиньоны, немного утрамбовать.

Влить в горшочек бульон. Сметану смешать с горчицей, немного посолить и выложить ее поверх грибов, разровнять.

Сверху выложить слой натертого на крупной или средней терке твердого сыра.

Духовку включить на 180 градусов и сразу поместить туда горшочек с мясом и шампиньонами без крышки. Готовить далее около 45-50 минут. Готовое ароматное, нежное и безумно вкусное мясо с грибами и сыром подать к столу с гарниром. 

Сверху сыр образует румяную, красивую корочку, а под ней — ароматнейшее мясо с шампиньонами!

Приятного Вам аппетита!

Фото рецепт мяса с грибами тушёного в сметане

Для этого рецепта может быть использована как свинина так и говдяина. Сочетание сметаны и грибов придаёт блюду приготовленному по этому рецепту великолепный и изысканный вкус. Мясо в сметане с грибами хорошо сочетается с пюре и рисом.

Порций: 6.

Время пригоовления: 90 минут.

Ингредиенты для мяса в сметане с грибами:

• Свинина или говядина – 500 гр.
• Сметана – 100 гр.
• Средняя луковица – 1 шт.
• Грибы сушёные – 25 гр.
• Мука – 1 столовая ложка.
• Стакан бульона или бульонный кубик.
• Соль.

Рецепт мясо в сметане с грибами:

Сначала нужно замочить сухие грибы в кипятке на 30 минут.

Пока замачиваются грибы, почистить и мелко порезать лук.

И обжарить лук до образования золотистой корочки.

Слить воду с грибов и мелко нарезать.

Нарезать средними кусочками мясо.

Обжарить мясо на сильном огне, так чтобы образовалась золотистая корочка. Корочка будет препятствовать вытеканию сока и вкус у мяса получится насыщенным.

Теперь нужно убавить температуру и соединить мясо с грибами и поджаренным луком. Обжаривать всё вместе ещё 5 минут.

Залейте мясо стаканом бульона, накройте крышкой и оставьте тушиться на 30—40 минут. Если жидкость будет сильно выкипать, долейте бульона.

Посолите, добавьте сметану, размешайте и доведите до кипения. Разведите в небольшом количестве холодной воды столовую ложку муки, добвьте к мясу, размешайте. Мука нужна для того чтобы загустить подливку. Доведите до кипения и снимите с огня. Мясо в сметане с грибами готово, приятного аппетита.

Делитесь информацией с друзьями в социальных сетях!

Автор Михаил Путилов, опубликовано 25.02.2010

Карельская кухня: особенности приготовления карельских блюд

Рассказ о достопримечательностях того или иного региона будет неполным, если не упомянуть об особенностях местной национальной кухни. Ведь именно традиции приготовления блюд во многом влияют на характер и менталитет народа, раскрывают его традиционную культуру с новой стороны. Мы уже давно говорим с вами о Карелии, о самых ярких местах Петрозаводска, его окрестностей и других удивительных городов этого северного края. Пришла пора познакомиться с традиционной карельской кухней и узнать, какие национальные карельские блюда можно попробовать в местных ресторанах и кафе.

Карелия – дивный край лесов, озер и рек. Именно это национальное богатство региона с древности влияло на формирование гастрономических традиций. Здесь не очень развито сельское хозяйство, зато охота, рыболовство и собирательство во все времена служили основой сытой жизни карел.

Содержание статьи

Рыба в Карелии

Не трудно догадаться, что именно рыба в Карелии – царь-продукт на столе. Рыбу варят, парят, томят в печи, вялят, сушат, маринуют, квасят, коптят, запекают… Именно из рыбы делают большинство традиционных карельских блюд.

Трудно себе представить обед в Карелии без традиционной рыбной ухи (Калакейтто), которую готовят из мяса белой рыбы, преимущественно сига или трески с добавлением молока. Существует и праздничный вариант такой ухи. Называется он Лохикейто и, в отличие от Калакейтто, готовится из жирного лосося с добавлением сливок. Казалось бы, молочный продукт и рыба совсем несочетаемы. На самом деле это не так. Наваристый сливочно-рыбный суп совсем не похож на традиционную русскую уху. Он нежный, совсем не пахнет рыбой и буквально тает во рту. Советую обязательно попробовать.

Праздничный суп Лохикейтто из филе лосося с добавлением сливок

В традиционной карельской кухне можно встретить и другую уху, более известную в народе как юшка. Предки современных карел варили юшку из цельных, неочищенных кусков рыбы. Добавляли в суп муку, яйца, исландский мох и березовые почки. Сейчас такую экзотику можно встретить только в далеких селениях. По крайней мере, нам она ни в одном меню не попалась.

Если Вы не любитель экспериментов, традиционная уха без сливок также найдется в меню практически любого кафе и ресторана.

Уха из трески в трапезной Валаамского монастыря

В качестве основного блюда из рыбы советуем попробовать местную ряпушку – небольшую пресноводную рыбку, похожую на салаку или мойву. Особо почитают туристы копченую ряпушку, хотя в традиции приготовления карельских блюд рыбу никогда не коптили. Скажем так, это современное веяние, полюбившееся и жителям, и гостям Карелии.

Жареная ряпушка с картофельным пюре и брусничным соусом

Тем, кому повезет отправиться на Валаам, советуем не скупиться и купить у монахов копченую форель. Уверена, ничего вкуснее Вы в своей жизни еще не пробовали. Мы точно не пробовали.

На заметку! Копченую форель лучше всего брать именно в Валаамском монастыре. Более сочной и нежной рыбки Вы не встретите больше нигде в Карелии.

Копченая форель на Валааме оказалась самой вкусной

Распространенным кушаньем в Карелии являются и пироги-рыбники. Кроме рыбы в такой пирог добавляют сметану, иногда добавляют грибы и мелко нарезанный лук. Пирог получается сочным и вкусным.

На рынках можно найти и традиционный карельский сущик – сушеную мелкую рыбку. Раньше ее не только ели в привычном для нас виде, но и добавляли в традиционную крепкую уху.

Запеченная треска с вареным картофелем в сливочном соусе

Каллалаатикко — одно из блюд поморской кухни

Довелось нам отведать и несколько рыбных блюд поморской кухни. Гостиница «Гандвик», в которой мы ночевали по пути на Соловки, известна своим рестораном, где готовят национальную поморскую кухню. Север Карелии особенно суров, и жителям этого региона требуется сытный и питательный обед. Особо впечатлило местное жаркое из рыбы с труднопроизносимым названием Каллалаатикко. Как и в большинстве карельских блюд, рыбу здесь тушат вместе с картофелем в сливках, а сверху посыпают тонкой корочкой сыра. Это невероятно вкусно и сытно!

Мясо в карельской кухне

В стародавние времена карелы редко ели мясо. Сейчас ситуация изменилась и традиционное карельское мясо без труда найдется в меню кафе национальной кухни. Как правило, это будет лесная дичь (оленина, лосятина, пернатая дичь). Охотники появились в этих лесах довольно давно и традиции приготовления подобных блюд в Карелии накоплены не малые. Довольно нежное и приятное на вкус мясо оленя или лося можно отведать с традиционным сладким брусничным соусом прямо в столице Карелии – городе Петрозаводске.

Оленина, запеченная в пиве, с картофельным пюре и брусничным соусом

Позже, когда в регионе начало развиваться животноводство, в карельскую кухню пришли и такие более привычные сорта мяса как говядина, баранина и свинина. Именно эти разновидности мяса стали активно использоваться в пищу. Из традиционных блюд из мяса можно отведать Студень, Мешанку, напоминающую пюре из мяса, перловой крупы и гороха, или жаркое по-карельски, вместившее в себя три вида мяса (говядину, баранину и свинину) с добавлением субпродуктов.

Вариация жаркого по-петровски

В настоящее время широко известен также вариант — жаркое по-петровски. Почему по-петровски? Все просто! Это коронное блюдо ресторана «Петровский». Готовится в горшочках из мяса, картофеля и сметаны, с добавлением белых грибов, лука и томатов.

Под Новый год приладожские карелы готовили и традиционный канунник по-карельски, из трех видов мяса с добавлением рыбы и овощей.

Овощные и грибные блюда Карелии

Трудно представить карельскую кухню без добавления грибов. Грибы в Карелии растут самые разные. Наиболее распространены: белые грибы, лисички, грузди, волнушки, подберезовики. Из них варят супы, добавляют во вторые блюда, солят, маринуют, сушат, готовят из них различные соусы и каши.

Грибы — неотъемлемый атрибут традиционной карельской кухни

А вот выбор овощей в традиционной кухне не велик. Это объясняется в первую очередь тем, что сельское хозяйство в северных каменистых почвах развито слабо. Царем овощей на карельском столе всегда была репа. Ее употребляли в больших количествах в пареном, вяленом, вареном и сыром виде, иногда называя «вторым хлебом». Позже в рецептах многих блюд репу заменил более привычный, но менее полезный картофель.

Популярны в карельской кухне еще и редька, лук, брюква, капуста, кабачок и горох. Они входят в состав многих карельских блюд.

Десерты и выпечка в карельской кухне

Кондитерские изделия и десерты в традиционной карельской кухне никогда не существовали. На сладкое на столе карел можно найти привычные лесные ягоды, каши или любимую выпечку.

Черника особенно вкусна с мороженым

Морошка — одна из самых дорогих и редких ягод Карелии

Из лесных ягод популярны брусника, клюква, черника или морошка. Их не составит труда отыскать в местных лесах. В каждой карельской семье ягоды обязательно заготавливают на зиму. Из ягод пекут пироги, варят кисель, едят в свежем виде с сахаром, творогом, молоком или толокняной кашей. Кстати, последняя – настоящая изюминка национальной карельской кухни.

Карельянкейк — десерт из творога с брусникой

Любят в Карелии и выпечку. Чаще всего при ее изготовлении используется грубая ржаная мука. Помимо ягодных и рыбных пирогов на столе карел всегда можно найти калитки – открытые пирожки из ржаной муки. Калитки настолько популярны в Карелии, что их можно купить даже на улице. По форме калитка напоминает ладью, внутрь которой кладут всевозможные начинки. Самыми распространенными из них являются картофельное пюре и пшено. Также в меню можно встретить калитки с рисом, творогом, ягодами, рыбой или мясом. Сама по себе выпечка в виду того, что готовится из ржаной муки, получается немного жестковатой. Поэтому по традиции в карельских семьях непосредственно перед употреблением пирожки «купают» в горячем молоке с добавлением сливочного масла.

Калитки — традиционные карельские пирожки

На заметку! В Карелии вы сможете не только отведать традиционные карельские калитки, но и научиться их готовить. Многие экскурсионные маршруты включают подобные мастер-классы.

Не менее популярной традиционной выпечкой в карельской кухне считается сульчина – блинчик из ржаной муки с начинкой, чаще всего выпеченный на горячих углях. В качестве начинки в сульчине используется рис, пшено или картофель.

Сульчина — блинчик с картофелем, запеченный на углях

Рекомендуем отведать и знаменитые сканцы, которые в народе часто называют «пирожками для зятя» или «свательными пирогами». Традиционные сканцы – это пирожки в форме полумесяца из ржаной муки, внутрь которых клали рисовую или пшенную кашу. Готовили сканцы для сватов и жениха, когда те приходили свататься к невесте. Отсюда и такое название «пирожки для зятя». Современные пироги чаще всего делают из пшеничной муки, а внутрь вместо каши кладут сахар или мед. Получается вкусное угощение к чаю.

Booking.com

Напитки в традиционной карельской кухне

Самым популярным напитком в Карелии считается молоко. Его не только пьют, но и добавляют во многие блюда в качестве одного из основных ингредиентов.

Ягодные морсы можно встретить в любом сувенирном магазинчике

Не менее популярен и квас. Делают его из солода, хлеба, репы или клюквы. Любят здесь и ягодные морсы. А из теплых напитков самым широко употребляемым считается чай, причем часто в него добавляют лесные травы и пьют в лечебных целях.

Растущий повсеместно иван-чай превращается в ароматный и полезный напиток с насыщенным цветочным вкусом

Из алкоголя с давних времен знали в Карелии пиво, правда в настоящее время традиционный рецепт карельского пива считается утраченным. Уже позже в этих местах появилась водка. Именно крепкий алкоголь стал основой многочисленных настоек на местных травах и ягодах. На прилавках магазинов без труда можно отыскать настойки из клюквы, брусники или морошки. Популярным подарком из Карелии станет и «Карельский бальзам» — настойка на местных травах и ягодах с добавлением меда. Ингредиентов в Карельском бальзаме не менее тридцати. Большинство из них используются в лечебных целях, так что пить его не только приятно, но и полезно. Главное – пить в ограниченных дозах!

Из крепких алкогольных напитков популярны ягодные настойки и Карельский бальзам

Где попробовать национальную карельскую кухню?

Самым популярным и известным заведением с традиционной карельской кухней в Петрозаводске считается ресторан «Карельская горница» (ул. Ф.Энгельса, д.13). Здесь можно не только отведать изысканных кушаний, но и насладиться традиционным северным интерьером. Каждое помещение в горнице наполнено определенным смыслом и создает удивительную атмосферу.

Ресторан национальной карельской кухни «Карельская горница»

Интерьер «Карельской горницы»

Каждый зал «Карельской горницы» декорирован в особом стиле

Национальные блюда подают и в ресторане «Карелия» (наб.Гюллинга, д.2) при одноименной гостинице в центре Петрозаводска, и в ресторане «Петровский» (ул. Андропова, д.1), и в кафе «Кивач» (пр. Ленина, д.28).

Наш национальный обед в музее-заповеднике «Кижи»

Традиционную кухню Карелии можно попробовать не только в столице республики, но и за ее пределами. Например, нам довелось дегустировать карельские блюда и в единственном кафе музея-заповедника «Кижи», и в трапезной Валаамского монастыря, и даже в придорожной кафешке недалеко от п.Гирвас.

Ну а за поморской кухней стоит ехать в Беломорск, в гостиницу «Гандвик».

***

На этом, пожалуй, все на сегодня. Планируя путешествие по Карелии, обязательно попробуйте что-то из местной карельской кухни. Уверена, она запомнится Вам надолго своим богатым вкусом и незамысловатой рецептурой. Ну а тем, кто планирует остановиться в Петрозаводске, рекомендую почитать пост с подборкой самого лучшего жилья в столице Карелии. Ярких путешествий и новых вкусных открытий!

Понравилась статья? Поделись с друзьями! Им тоже пригодится!

Избавляемся от грибов, растущих в почве комнатных растений

В большинстве случаев, когда люди выращивают комнатные растения, они делают это для того, чтобы вынести часть из них на улицу в помещении. Но обычно людям нужны зеленые растения, а не маленькие грибы. Выращивание грибов в почве комнатных растений — распространенная проблема.

Каковы причины роста грибов в почве комнатных растений?

Грибы, растущие на комнатных растениях, вызваны грибком. Грибы — плод этого гриба. Leucocoprinus birnbaumii — один из наиболее распространенных грибов, которые выращивают на комнатных растениях.Это светло-желтый гриб с круглой или плоской шляпкой, в зависимости от того, насколько они зрелые.

Споры, вызывающие рост грибов в почве комнатных растений, обычно вносятся загрязненной беспочвенной смесью. Но иногда они могут быть занесены и другими способами, такими как воздушное движение или споры, стекающие с одежды.

Чаще всего грибы появляются на комнатных растениях летом, когда для них созданы подходящие условия. В отличие от газонных грибов (которые предпочитают прохладные и влажные условия), грибы в комнатных растениях предпочитают, чтобы воздух был теплым, влажным и влажным.

Избавление от грибов в комнатных растениях

К сожалению, это непростая задача. После заражения почвы очень трудно удалить споры и грибок, вызывающие грибки, но есть несколько вещей, которые вы можете попробовать:

• Снимите колпачки. — Снимая колпачки как можно скорее, вы удаляете источник спор, которые приводят к росту грибов на почве комнатных растений. Это также поможет уберечь грибы от других ваших комнатных растений.
• Соскребите почву — Соскребите верхние 5 см почвы с горшка с комнатными растениями и замените его, но это может помочь, но грибок может вырасти снова и грибы вернутся.
• Сменить почву — Смена почвы может помочь избавиться от грибов. Одна из проблем заключается в том, что удалять всю почву с корней растения (путем мытья или ополаскивания) вредно, и грибок может все еще присутствовать и вырасти из почвы, оставшейся на корнях комнатного растения.
• Залейте почву фунгицидом. — Обработка почвы комнатного растения фунгицидом может помочь в уничтожении грибов в комнатных растениях, но, опять же, если не весь гриб будет уничтожен, грибы вернутся. Возможно, вам придется попробовать это средство несколько раз, прежде чем грибок полностью исчезнет.
• Изменить условия — Если воздух менее влажный, почва менее влажная или температура менее высокая, это уменьшит количество появляющихся грибов.К сожалению, условия, которые идеальны для грибов, также идеальны для большинства комнатных растений, поэтому, изменив условия, вы можете навредить самому комнатному растению.

Избавиться от грибов в комнатных растениях сложно, но грибы, растущие в почве комнатных растений, не повредят ни вашему растению, ни вам, если вы их не съедите. Вы можете просто позволить им расти. Если вы хотите проявить причудливость, вы можете добавить несколько фигурок животных или фей рядом с ними и создать небольшой лесной сад прямо внутри вашего дома.

Начало поста с грибами мисо Фарро плов

Нет большего кулинарного контраста в России, чем переход от Масленицы — недельного праздника Масленицы — к мрачному началу Великого поста, долгому посту, предшествующему Пасхе. От масляных блинов с густой творожной начинкой, кулачных боев и круглосуточной атмосферы карнавала настроение становится гораздо более задумчивым, а диета — положительно спартанской.

Для православных христиан эта неделя знаменует начало изнурительной 48-дневной программы отказа от молочных продуктов и яиц, мяса, птицы, рыбы, масла и алкоголя.

Более циничные историки кулинарии, чем я, относят этот длинный список запрещенных продуктов к сложному сельскохозяйственному циклу России. Верно, что для дореволюционного крестьянства конец зимы и начало весны были временем лишений: коровы еще не отелись, поэтому не было свежего молока, запасы соленого или сушеного мяса или рыбы истощились, и даже надежные корневые погреба были почти пустыми.

Но великая русская душа сложнее аккуратного земледельческого объяснения.Круговорот изобилия и бедности глубоко укоренился в российской психике и национальной культуре. Страдания и лишения должны предшествовать радости, и радости Пасхи нет равных в литургическом календаре России. Таким образом, пост должен быть строгим, и всего несколько дней, когда эти правила немного смягчены, чтобы разрешить масло, алкоголь и иногда рыбу, россияне теперь сталкиваются с духовной и кулинарной проблемой, как никто другой.

Но эти лишения не мешают россиянам хотя бы попытаться совершить Великий пост — будь то в качестве обязательного оздоровления или духовного упражнения.И хотя строгий пост представляет собой столько же проблем для повара, сколько и для кающихся, он также предлагает чудесную возможность для более глубокого изучения разрешенных продуктов: фруктов и овощей, зерновых и бобовых, морепродуктов, орехов и т. Д. семена, сахар, мед и варенье.

В наши дни российские супермаркеты и рестораны охватили мир, полный нетрадиционных продуктов и вкусов, чтобы Великий пост был не просто вкусным, но и вкусным. Паста мисо — универсальный продукт, который можно приготовить в виде бульона или использовать в качестве основы для соуса.Даши — незаменимый в Японии бульон, приготовленный из ламинарии, водорослей и грибов, обеспечивает прочную основу для супов с сильной основой умами. Оба предлагают отличные вкусовые нотки для тех, кому не хватает мяса. Азиатские и ближневосточные приправы, такие как соевый соус, вегетарианский устричный соус, смеси специй, индийские чатни, тахини, семена кунжута, закуски из морских водорослей и хлопья скумбрии, могут обеспечить дополнительные слои аромата и тот важный удар умами, которого не хватает многим постным блюдам. Наконец, хороший острый острый соус — независимо от его происхождения — может значительно скрасить ваш день.

Рецепт этой недели — это сочетание классического русского блюда из гречки и грибов, которое занимает одно из первых мест в списке повседневных блюд россиян. Здесь я соединила фарро с сушеными и свежими грибами в сытном плове. Соевый и устричный соусы, а также ароматный бульон из бульона мисо из красного ячменя добавляют насыщенный вкус. Я добавляю щедрую пригоршню свежего шпината в конце и украшаю его хрустящими побегами гороха, но с тем же успехом можно добавить жареную морковь и пастернак, бланшированный горох или тушеный лук-порей.Вкус только улучшится, если вы оставите это блюдо на ночь, так что, возможно, вы можете удвоить рецепт.

Состав

• 2 чашки (475 мл) фарро с жемчугом
• 2 мелко измельченных лука-шалот
• 3 ½ унции (100 г) сушеных грибов
• 1 ½ фунта (680 г) свежих лесных грибов, очищенных и нарезанных (здесь лучше всего подойдут более крупные ломтики) *
• 4 стакана (950 мл) овощного или грибного бульона
• 2 столовые ложки мисо из красного ячменя
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки устричного соуса
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 3 чашки (700 мл) свежего шпината, хорошо промытого
• 1 пучок стручков гороха или свежей петрушки для украшения
• Соль

* Если у вас есть доступ к более нежным грибам, таким как эноки, некоторые из них в смеси будут приятным дополнением. Сохраните их, чтобы добавить в плов, когда будете добавлять шпинат.

Инструкции

• Промойте фарро теплой водой в течение 2 минут. Отложите в сторону.
• Сушеные грибы залить 2 стаканами кипятка. Надавите на грибы, чтобы погрузить их в воду, затем оставьте как минимум на 30 минут. Слейте жидкость с грибов и оставьте. Промыть регидратированные грибы, нарезать ломтиками и отложить.
• Доведите бульон и грибную жидкость до медленного кипения.Перелить ⅓ стакана (80 мл), затем растворить пасту мисо в оставшемся бульоне и отложить.
• Нагрейте перелитый бульон в кастрюле с толстым дном, затем добавьте лук-шалот. Обжаривайте 2-3 минуты, пока они не станут мягкими, посыпав их щепоткой соли. Добавьте фарру и перемешайте, затем добавьте томатную пасту и перемешивайте, пока зерна не станут хорошо покрытыми. Готовьте в течение 1 минуты, прежде чем добавить соевый и устричный соус и еще щепотку соли. Варить 1 минуту, постоянно помешивая.
• Добавьте все грибы (за исключением нежных видов эноки, если они используются) и готовьте еще 2–3 минуты, пока свежие грибы не станут мягкими.Затем добавить бульон и грибную жидкость и довести до медленного кипения. Накройте кастрюлю, убавьте огонь и варите на медленном огне, периодически помешивая, в течение 40-45 минут, пока фарро не набухнет, а содержимое кастрюли не станет похожим на густое тушеное мясо с небольшим количеством оставшейся жидкости. Проверьте фарро, чтобы определить, сделано ли это; он должен быть жевательным.
• Снимите кастрюлю с огня, добавьте лимонный сок и шпинат и перемешивайте, пока шпинат не станет мягким. Украсить ростками гороха и / или свежей петрушкой.

Пирог с говядиной и грибами запекается до хрустящей золотистой корочки.

Приготовление мяса в насыщенном соусе из красного вина — это классический французский метод, который также широко распространен во французской Луизиане. Повара из охотничьего лагеря Cajun любят тушить жесткие куски дичи и поливать горшок вином и бульоном. Техника работает с любым количеством мяса, а говядина в районе Acadiana — натуральная. Boeuf bourguignon, классическое блюдо французской сельской местности или даже традиционное блюдо из говядины Нового Орлеана, — оба они просто дома, как рецепт Cajun, который можно увидеть в сельских переулках Луизианы, как мой пирог с говядиной и грибами.

Этот пирог с говядиной и грибами, испеченный до идеальной слоености, получает приз. (Все фотографии предоставлены Джорджем Грэмом)

Мой рецепт каджуна это блюдо немного нетрадиционно в том смысле, что оно запекается в пироге, а точнее в пироге с горшком. Я знаю. Я знаю. Но ждать. Прежде чем вы прекратите читать, позвольте мне просто сказать, что я не говорю об этих ужасных маленьких обожженных в морозильной камере пирогах Свенсона в алюминиевых банках, которые ваша мама пихала перед вами, когда вы были достаточно взрослыми, чтобы знать лучше.Из-за этой жалкой выпечки у горшечных пирогов синяк под глазом, и я стремлюсь исправить ущерб с помощью этого вкусного каджунского рецепта пирога с говядиной и грибами.

Пирог My Beef and Mushroom Pot Pie с кончиками филе, обжаренными в каплях из боровой челюсти и удаленными глазурью с выдержанным бальзамическим уксусом. Портобелло, зелень и овощи соединяются в кастрюле, и после долгого кипячения в красном вине и говяжьем бульоне эта густая и сытная начинка покрывается пирогом и запекается до золотисто-коричневого цвета. Дерзкое мясо с винными шипами буквально нежное и разваливается на кусочки внутри слоистой корочки.Этот рецепт пирога с говядиной и грибами изменит для вас опыт приготовления пирога с горшком.

Обещаю.

Простые ингредиенты в этом каджунском рецепте делают вкусный и пикантный пирог с говядиной и грибами.

Бургундский пирог с говядиной и грибами

Общее время

2 часа 30 минут

Рецепт: Джордж Грэм — AcadianaTable.com

Количество порций: 4

Ингредиенты 9014 9000 фунтов 3

фунтов нарезать небольшими кусочками
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 4 полоски копченой боровой щеки или копченого бекона
• 2 стакана нарезанного кубиками желтого лука
• 2 стакана нарезанных грибов портобелло
• 1 стакан нарезанного сельдерея
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 стакан нарезанной кубиками моркови
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 4 веточки свежего тимьяна
• ½ стакана нарезанной плоской петрушки
• 2 стакана сухого красного вина
• 2 стакана говяжьего бульона
• 8 перламутровых луковиц
• 1 стакан замороженного зеленого горошка
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки холодной воды
• 2 (9-дюймовые) замороженные готовые корочки для пирогов, размороженные
• 1 большое яйцо, взбитое

Инструкции

1. Выньте говядину из холодильника и дайте ей остыть до комнатной температуры. Слегка посыпать солью и перцем.
2. В большой сковороде на среднем или сильном огне добавьте полоски копченого мяса челюсти. Жарьте, пока он не станет жирным и не станет хрустящим. Удалите мясо и слейте все, кроме одной столовой ложки жира.
3. Добавьте говядину в сковороду и жарьте на среднем или сильном огне до подрумянивания со всех сторон. Добавьте лук, грибы и сельдерей. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут. Добавьте уксус и очистите сковороду от глазури, соскребая все кусочки. Добавьте морковь, чеснок, веточки тимьяна и петрушки.Варить 5 минут и всыпать вино. Доведите сковороду до кипения и убавьте огонь до кипения. Готовьте, пока вино не уменьшится наполовину, а затем добавьте говяжий бульон. Добавьте жемчужный лук и хрустящие кусочки челюсти, накройте сковороду и дайте покипеть в течение 30 минут.
4. Откройте кастрюлю и перемешайте. Добавьте горох и удалите стебли тимьяна. Смешайте кукурузный крахмал с холодной водой в миске. Перемешайте, чтобы смешать, а затем добавьте кашицу в кастрюлю. Увеличьте огонь и помешивайте, пока смесь не закипит и не загустеет.Продолжайте готовить, пока не получите густую консистенцию начинки. Добавить соль и перец по вкусу. Дайте остыть до комнатной температуры.
5. Разогрейте духовку до 400ºF. В четыре отдельные жаростойкие формы или формочки добавьте смесь говядины и грибов. Раскатайте две корочки для пирога и разрежьте на части, чтобы они поместились на посуде, чтобы их было достаточно, чтобы загнуть их края и закрыть края. Выложите каждую из них на начинку для пирога. Из остатков теста вырежьте декоративные листья. Вырежьте в тесте несколько отверстий, чтобы пар выходил.Смажьте сверху взбитым яйцом. Выпекать до золотистого цвета, около 30 минут.

Примечания

Я люблю готовить с копченой свиной челюстью, но копченый бекон отлично подойдет. Использование готовой корочки для пирога сокращает время, но не стесняйтесь делать свой с нуля. Найдите недорогое, но пригодное для питья красное вино по этому рецепту и обязательно купите сухое (не сладкое) вино. Нарежьте овощи на кусочки среднего размера (небольшого размера). Вы можете приготовить эти пироги в виде отдельных порций в формочки или в одной большой форме для пирога.

3.4.3177

Откройте этот пирог с говядиной и грибами и откройте для себя пропитанную вином говядину и грибы, спрятанные внутри.

ВАШЕ МЕСТО ЗА СТОЛОМ: Если вам нравится эта история и рецепт, примите мое личное приглашение подписаться, указав свой адрес электронной почты внизу или вверху справа на этой странице. Это быстро и безболезненно. Вы получите уведомление по электронной почте и будете первым, кто узнает о добавлении новых историй и рецептов. Спасибо, Джордж.

грибов — биологически отличные и уникальные по питательной ценности

Nutr Today.2014 ноя; 49 (6): 301–307.

Изучение «третьего пищевого королевства»

Мэри Джо Фини, MS, RDN, FADA, FAND, , консультант отдела пищевых продуктов, питания и сельского хозяйства, Лос-Альтос, Калифорния. Она координирует программы исследований в области питания для советов по сельскохозяйственным товарам.

Эми Мюрдал Миллер, MS, RDN, — президент Farmer’s Daughter Consulting и консультант по кулинарному питанию Кулинарного института Америки, Кармайкл, Калифорния.Она — специалист по кулинарному питанию, специализирующаяся на исследованиях и повышении квалификации специалистов в сфере общественного питания, кулинарии и питания.

Питер Рупас, доктор философии, , заместитель директора Организации научных и промышленных исследований Содружества (CSIRO) — Центр питания и здоровья Института Джоанны Бриггс, Верриби, Виктория, Австралия. Он специализируется на научно-обоснованных обзорах, подтверждающих взаимосвязь между питанием и здоровьем.

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution-NonCommerical-NoDerivatives 3. 0, где разрешено загружать и делиться работой при условии правильного цитирования. Произведение не может быть изменено или использовано в коммерческих целях.

Abstract

Грибы — это грибы, биологически отличные от продуктов растительного и животного происхождения (фрукты, овощи, зерно, молочные продукты, белок [мясо, рыба, птица, бобовые, орехи и семена]), входящие в состав Министерства сельского хозяйства США. шаблоны питания, реализованные с помощью ориентированных на потребителя сообщений MyPlate .Хотя грибы содержат питательные вещества, содержащиеся в этих группах продуктов, они также обладают уникальным составом питательных веществ. Отнесенные к системам групп пищевых продуктов по их использованию в качестве овощей, все больше грибов используется в качестве основных закусок в растительных диетах, что поддерживает усилия потребителей по соблюдению рекомендаций по питанию. Питательные и кулинарные характеристики грибов предполагают, что, возможно, пришло время переоценить пищевые группы и пользу для здоровья в контексте трех отдельных пищевых царств: растений / ботаники, животных / зоологии и грибов / микологии.

Ключевые слова: Грибы, грибы, содержание питательных веществ, польза для здоровья, применение в кулинарии, третье пищевое царство

ВВЕДЕНИЕ: ГРИБЫ — ОТЛИЧИТЕЛЬНОЕ ТРЕТЬЕ ПИЩЕВОЕ ЦАРСТВО

Грибы, плодовые тела макроскопических нитчатых грибов, растущих над землей , были частью рациона человека и веками использовались как пища и лекарство. В таблице представлены основные питательные, полезные и кулинарные характеристики грибов, описанных в этой статье.

Таблица 1

Питательные вещества, здоровье и кулинарные характеристики грибов

Изначально микология, изучение грибов, возникла как раздел ботаники, потому что грибы считались примитивными растениями. В настоящее время грибы считаются отдельным царством, основанным на клеточной организации, а не на наблюдаемых и других особенностях.1

Основные отличия грибов от растений и животных включают следующее:

• Растения имеют хлорофилл и сами производят себе пищу. фотосинтез.

• Животные глотают пищу.

• Грибы, лишенные хлорофилла, существуют на разлагающемся материале в природе и на субстратах различного состава при коммерческом выращивании.

Кроме того, грибы содержат хитин, полисахаридное производное глюкозы, которое также содержится в экзоскелете ракообразных и насекомых, а не целлюлозу, обнаруженную в растениях, и содержат уникальный стерол, эргостерин, а не холестерин, обнаруженный в клетках млекопитающих.

ОБЫЧНЫЕ СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ

Хотя съедобными являются более 2000 разновидностей грибов, наиболее знакомыми потребителям в США являются виды Agaricus bisporus : белый шампиньон (самый популярный гриб в мире), кримини и portabella.Другими промысловыми видами являются шиитаке ( Lentinus edodes ), солома ( Volvariella volvacea ), устрицы ( Pleurotus ostreatus ) и эноки ( Flammulina ostreatus ). Сезонные виды, такие как сморчки ( Morchella esculenta ) и лисички ( Cantharellus cibarius ), собираются в дикой природе и продаются в розничных магазинах и на фермерских рынках. По данным Национальной службы сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США (USDA), потребление свежих белых грибов на душу населения составляет чуть менее 3 фунтов в год.

ПРОФИЛЬ ПИЩЕВЫХ НУТРИЕНТОВ И ВКЛАД В ЕЖЕДНЕВНУЮ СТОИМОСТЬ

Национальная база данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США для стандартных справочных материалов, выпуск 27 (SR27), включает данные о составе белых грибов, кримини, шиитаке, эноки, майтаке, вешенки, портабеллы, сморчков и лисичек, и грибы портобеллы, подвергнутые воздействию ультрафиолетового (УФ) света, который превращает присутствующий в природе эргостерин в эргокальциферол (витамин D ₂ ). моносахариды, хитин и β-глюкан были опубликованы.3 Эрготионеин не может быть синтезирован людьми и имеет уникальную транспортную систему у млекопитающих, что позволяет предположить, что он важен для здоровья человека. 4 Эрготионеин содержится в ограниченных пищевых источниках: грибах, почках, печени, черной и красной фасоли, овсяных отрубях и некоторых других ингредиентах. бактерии. Рандомизированное контролируемое клиническое испытание установило биодоступность эрготионеина из грибов.5 Поскольку дневная норма (ДВ) эрготионеина не указана, он не указан в панели Nutrition Facts , и никаких заявлений о содержании питательных веществ сделать нельзя.

Панель Nutrition Facts перечисляет вклад питательных веществ 84-граммовой (3 унции свежей) порции фасованных белых шампиньонов в DV, установленные для маркировки. Грибы содержат не только питательные вещества, обычно содержащиеся в продуктах, но и питательные вещества, содержащиеся в мясе и зернах. Грибы являются хорошим (10–19% DV) источником ниацина, пантотеновой кислоты, селена и меди и отличным источником (≥20% DV) рибофлавина.6

Вклад грибов в DV некоторых питательных веществ может быть небольшое, но постоянное потребление грибов с течением времени способствует питательному питанию.Потребление грибов связано с более высоким потреблением всего овощей, темно-зеленых и оранжевых овощей и всего зерна, что приводит к более высокому потреблению многих питательных веществ, более низкому потреблению некоторых питательных веществ, которые необходимо ограничить, и лучшему качеству диеты. 7 В таблице указан вклад грибов в калий. , диетическая клетчатка, витамин D и кальций, 4 недостаточно потребляемых питательных вещества, определенных Диетическими рекомендациями для американцев (DGA) 2010 г. и рассматриваемыми Консультативным комитетом по диетическим рекомендациям 2015 г. на момент написания этой статьи.

Таблица 2

Вклад пищевых царств в недостаточное потребление питательных веществ

ВИТАМИН D И ВОЗДЕЙСТВИЕ СВЕТА

Все грибы содержат предшественник витамина D эргостерин, хотя содержание витамина D ₂ меняется под воздействием света. Преобразование эргостерола в витамин D ₂ колеблется от нескольких минут до нескольких часов для солнечного света и от секунд до нескольких минут при коммерческом воздействии ультрафиолетового света. 8–10 Распространенные съедобные разновидности на розничном рынке США (белая кнопка, кримини, портабелла) при выращивании в помещении уровни содержания менее 20 МЕ на 100 г, вероятно, связаны с переменным воздействием окружающего УФ-света. См. Таблицу для некоторых примеров. Грибы, выращиваемые на открытом воздухе (сморчки, лисички), содержат 206 и 212 МЕ соответственно.2

Таблица 3

Условия выращивания и содержание витамина D

В грибной промышленности использовались результаты контролируемых исследований для определения времени и интенсивности воздействия УФ-излучения. для достижения целевого уровня витамина D, такого как 100% дневной нормы в порции Nutrition Facts . Потребители также могут увеличить содержание витамина D ₂ в грибах, приобретаемых в розницу, подвергая их воздействию солнечного света перед едой.Предварительное испытание продемонстрировало, что содержание витамина D ₂ в грибах может быть увеличено по крайней мере на 25% от суточной нормы (150 МЕ / порция 70 г) при воздействии солнечного света в течение всего 15 минут на ясном или частично облачном свете. днём с 9:30 до 15:30 и в некоторых случаях более 600 МЕ.10

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ЦАРСТВ

Грибы неофициально относятся к «белым овощам», описанным как «забытый источник вредных веществ». питательные вещества.Однако цвет как показатель вклада питательных веществ не всегда может учитывать множество фитонутриентов, связанных с пользой для здоровья11. Хотя некоторые продукты в каждой из пищевых групп Министерства сельского хозяйства США могут быть более богатым источником определенных питательных веществ, чем грибы, это грибы. ‘распределенный вклад набора недостаточно потребляемых питательных веществ по группам пищевых продуктов растительного и животного происхождения, который является уникальным (таблица). Существует прецедент признания уникальных продуктов питания, поскольку DGA заявляет, что «фасоль и горох — уникальные продукты», а их профиль питательных веществ позволяет считать их как овощной, так и белковой пищей.Таким образом, в нынешней системе группирования пищевых продуктов USDA есть возможность повысить признание грибов в диетических рекомендациях даже при отсутствии официально установленного «третьего пищевого царства».

ВЫБОР УСТОЙЧИВОГО ПРОДОВОЛЬСТВИЯ

Производство грибов согласуется с устойчивым снабжением продуктами питания — аспектом выбора продуктов питания, рассматриваемым Консультативным комитетом по диетическим рекомендациям 2015 года. Грибы, производимые в 33 штатах США, являются местным или региональным источником пищи, и большинство грибных ферм являются семейными.Грибные фермы перерабатывают побочные продукты из других сельскохозяйственных секторов — измельченные кукурузные початки, шелуху семян хлопка, шелуху соевых бобов, скорлупу арахиса и какао-скорлупу — обеспечивая полезное решение для побочных продуктов, которые ранее создавали проблемы с утилизацией отходов для других сельскохозяйственных операций. Материал субстрата (на котором выращивают грибы) перерабатывается в качестве удобрения почвы. Выращивая грибы в закрытых помещениях, производители могут лучше контролировать факторы окружающей среды, землепользование и связанные с этим потребности в энергии и воде.12 Современное производство грибов является энергоэффективным, поскольку для обогрева производственных помещений используется тепло, выделяемое при компостировании.

ГРИБЫ — КУЛИНАРНОЕ РЕШЕНИЕ С ПИТАТЕЛЬНЫМИ ПРЕИМУЩЕСТВАМИ

Данные из базы данных о потреблении питательных веществ 13 группы NPD (бывшего Национального дневника покупок) показывают, что средний взрослый человек потребляет всего 1,1 чашки овощей в обычный день, тогда как Национальная экспертиза здоровья и питания Данные опроса14 показывают, что среднее потребление овощей взрослым человеком составляет 1,6 стакана в день, что меньше 2,5 стакана, рекомендованного в рамках схемы питания Министерства сельского хозяйства США для диеты на 2000 калорий. Добавление большего количества овощей в закуски или основные блюда — одна из стратегий, помогающих потребителям достичь рекомендованной цели.

Грибы обладают множеством вкусовых и питательных свойств, что делает их идеальным дополнением ко многим блюдам. Их текстура и умами или пикантные вкусовые качества делают их подходящей заменой мясу. Грибы вносят влагу, которая улучшает ощущение во рту и общую сенсорную привлекательность многих блюд, тогда как их низкая энергетическая плотность (около 92% воды) может снизить энергетическую плотность готового блюда, заменяя другие высококалорийные ингредиенты.

Использование других ингредиентов, богатых умами , таких как помидоры, которые обладают синергетическим эффектом с соединениями умами в грибах, дополнительно усиливает вкус и привлекательность для потребителей.Взаимодействие соединений umami со вкусовыми рецепторами создает более продолжительные вкусовые ощущения по сравнению с эффектами самого соединения. Традиционные кухни мира на протяжении тысячелетий объединяли несколько ингредиентов, богатых умами, , для создания культовых блюд. Например, в китайской кухне свежие грибы, содержащие глутамат природного происхождения, часто сочетают с сушеными, регидратированными грибами, содержащими природный гуанилат. Грибы и другие овощи, богатые умами , также обладают низким содержанием натрия и высоким содержанием калия (таблица).

Таблица 4

Содержание умами, натрия и калия в продуктах, богатых умами

Сенсорное исследование15, проведенное Кулинарным институтом Америки и Калифорнийским университетом в Дэвисе, показало, что грибы, используемые в качестве частичной замены говяжьего фарша в популярных блюдах, таких как начинки для тако на основе говяжьего фарша, повышение потребительской привлекательности за счет улучшения вкуса и текстуры готового блюда. Это исследование также показало, что техника приготовления повлияла на сенсорные свойства грибов.Обжаривание и запекание в духовке — лучшие методы приготовления для создания самой мясной текстуры и улучшения свойств умами . Эти высокотемпературные методы (300–500 ° F) способствуют реакции Майяра, которая усиливает свойства умами приготовленных грибов до 7 раз по сравнению с их исходными уровнями16. Приготовление с грибами также может снизить затраты на продукты питания. Основываясь на розничных рыночных ценах 2014 года в Северной Калифорнии на момент написания этой статьи, говяжий фарш со смесью тако из шампиньонов 50:50 экономит 20% стоимости продуктов питания, а если 80% говядины заменяется грибами, стоимость продуктов питания экономия увеличивается до 33%.

НАУКА СВЯЗЫВАЕТ С ГРИБАМИ И ЗДОРОВЬЕМ

Размещение грибов в диетических рекомендациях требует научно-обоснованных исследований. Первоначальный поиск литературы в 2008 году, предпринятый Roupas et al17, выявил 11 000 статей о грибах. Этот быстро растущий объем данных о влиянии употребления грибов на различные последствия для здоровья человека выходит за рамки данной статьи; однако есть резюме этих исследований.17,18 Большинство испытаний на людях до настоящего времени были сосредоточены на иммунной функции и противоопухолевом действии съедобных грибов и их компонентов в качестве первичной или адъювантной терапии.

Стимуляция иммунной функции и некоторые противораковые эффекты грибов не исключают друг друга. Было показано, что полисахариды из различных съедобных грибов обладают противоопухолевым действием в линиях клеток человека, и эти полисахариды обычно принадлежат к семейству β-глюканов (β-d-глюканы) и, по-видимому, оказывают свое противоопухолевое действие, а не за счет прямого цитотоксического действия. воздействуют на раковые клетки, но косвенно за счет стимуляции иммунной функции, позволяя хозяину лучше бороться с эффектами раковых клеток.Были опубликованы обзоры иммуномодулирующей активности полисахаридов грибов 19, влияния на здоровье β-глюканов в грибах 20, а также иммунобиологии грибов21. , с последовательными результатами в ходе непрерывных исследований, от исследований in vitro с использованием линий клеток человека в культуре и исследованиях на животных, до недавних испытаний на людях. На сегодняшний день исследования in vitro и на животных показали ингибирование активности ароматазы и последующее снижение уровня эстрогена экстрактами грибов, которые обеспечивают физиологически релевантный механизм воздействия на опухоли, положительные по рецепторам эстрогена. Имеющиеся данные также свидетельствуют о том, что антиароматазное соединение в A bisporus представляет собой конъюгированную линолевую кислоту22,23. Присутствие конъюгированной линолевой кислоты, также обнаруженной в мясных и молочных продуктах, является еще одним примером того, как грибы — биологически не являющиеся ни растениями, ни животными — обеспечивают питательные вещества, содержащиеся в одном или обоих.

КЛИНИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ И ИССЛЕДОВАНИЯ В ПРОЦЕССЕ

Таблица представляет собой выборку из примерно 40 клинических испытаний распространенных съедобных грибов, включенных в международные регистры клинических испытаний на момент написания этой статьи.Эти испытания дополнят имеющиеся данные о потреблении грибов и последствиях для здоровья, таких как ожирение за счет использования грибов для похудания и поддержания веса, употребления грибов для решения проблемы дефицита витамина D и, возможно, о связанных с витамином D последствиях для здоровья, таких иммунитет, костный метаболизм, мышечная функция, когнитивные способности и настроение, метаболический синдром и преддиабет. Испытания на людях показали, что витамин D ₂ из коричневых шампиньонов ( A bisporus ), обогащенных витамином D ₂ (обогащенных УФ-излучением), является биодоступным и эффективным для улучшения статуса витамина D, при этом эффект не отличается от добавка витамина D ₂ .24 Испытания витамина D ₂ — содержащие грибы на статусе участника D продолжаются и, в случае успеха, дополнят совокупность данных о влиянии потребления грибов с пищей на опосредованные витамином D результаты для здоровья человека.

Таблица 5

Некоторые зарегистрированные в настоящее время клинические испытания грибов и результаты для здоровья человека

Предварительные испытания с участием субъектов с диабетом 2 типа показали гипогликемический эффект грибов и грибных компонентов. Существует высокий уровень согласованности между эффектами экстрактов грибов в предварительных данных испытаний на людях и результатами в моделях диабета на животных, которые отражают снижение концентрации глюкозы в плазме, артериального давления, холестерина и триглицеридов, тем самым усиливая уровень доказательности противодиабетогенных действие исследуемых грибов и их экстрактов.

Недавно зарегистрированные испытания также оценивают эффективность употребления грибов в отношении исходов для здоровья человека, которые ранее не изучались, например, влияние потребления грибов на спортивные результаты (кислородная кинетика, аэробная сила и время до утомления).

ВПЕРЕД: БУДУЩЕЕ ДЛЯ ГРИБОВ

Эксперименты на животных и in vitro позволили получить некоторое представление о клеточных механизмах, связывающих грибы и здоровье. В конечном итоге необходимы дополнительные хорошо спланированные клинические испытания для дальнейшего подтверждения результатов для здоровья человека от грибов и компонентов грибов, которые подтверждают их большее признание в рекомендациях по питанию.Как указывалось ранее, есть возможность повысить узнаваемость грибов в пищевых группах Министерства сельского хозяйства США, в то время как продолжается обсуждение создания «третьего пищевого царства».

В краткосрочной перспективе грибы могут продолжать следовать на волне положительных диетических рекомендаций по сравнению с диетами на основе растений и потреблением овощей, в то время как исследования основываются на их уникальном составе и использовании в качестве цельного продукта, чтобы помочь потребителям улучшить свое здоровье. В более долгосрочной перспективе, исходя из их полезности для улучшения качества диеты, усиления вкуса без добавления натрия и предоставления потребителям возможности потреблять меньшие порции животного белка, грибы могут заслужить более видное место в рекомендациях по питанию, которые признают их уникальность.

ПРИМЕНЕНИЕ ДЛЯ ПРАКТИКИ

• Исследователи / исследователи: следите за наукой, связывающей грибы и здоровье; познакомиться с различными царствами пищи: грибами, растениями и животными; профиль питательных веществ грибов можно найти в Базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для получения стандартной справочной информации.

• Специалисты по питанию: используйте панель Nutrition Facts , чтобы информировать потребителей о питательных свойствах грибов; Объясните потребителям, которые все еще используют грибы в качестве «гарнира», что эти преимущества основаны на трех унциях свежей порции.

• Специалисты в области кулинарного питания: признают, что техника приготовления влияет на свойства грибов умами ; Жареные и обжаренные грибы содержат больше умами , чем сырые, приготовленные на пару или обжаренные грибы из-за эффектов реакции Майяра или реакции потемнения.

• Потребители: используйте грибы с продуктами всех групп пищевых продуктов для улучшения качества питания; смешивайте грибы с животным белком, чтобы снизить энергетическую ценность блюд и снизить затраты на продукты.

Благодарность

Авторы благодарят Дебру Краузе (CSIRO, Австралия) за сбор информации о текущих клинических испытаниях.

Footnotes

Г-жа Фини координирует Программу исследований питания Совета по грибам; CSIRO получил финансирование исследований от Австралийской ассоциации производителей грибов; Кулинарный институт Америки получил финансирование на исследовательский грант, а г-жа Миллер получила гонорары от Совета по грибам. Совет по грибам (Сан-Хосе, Калифорния) предоставил финансирование для поддержки написания статьи.

Авторы не сообщают о конфликте интересов.

Список литературы

Грибы — мясо? — Повар

Они имеют мясистую текстуру и могут заменить традиционное красное мясо практически в любом рецепте. Итак, грибы мясо?

Краткий ответ

Нет, грибы — это не мясо.

Длинный ответ

Если он пахнет мясом, ощущается как мясо и на вкус как мясо, тогда это должно быть мясо, верно?

Неправильно.

Грибы — прекрасная альтернатива мясу. Фактически, вы можете заменить мясо грибами практически в любом рецепте. Но они на 100% не мясные.

Грибы — это на самом деле гриб, о котором мы уже говорили на этом сайте.

Мясо — это мясо животного, используемое в пищу. Поскольку грибы никогда не были частью живого животного, их нельзя считать мясом.

Но он действительно обладает множеством мясных свойств. Например, грибы портобелло — прекрасная замена бургерам. Они примерно одного размера и цвета, их можно жарить, запекать или готовить на гриле, и они имеют мясистую текстуру.

Грибы также обладают вкусом, известным как умами, который, помимо прочего, является пикантным вкусом мяса. Этот умами помогает грибу заменять мясо. Некоторые другие классические продукты умами — это помидоры, соевый соус и рыба.

Основное различие между грибами и мясом не только в мясе животного, но и в содержащихся в них питательных веществах.Хотя грибы могут быть отличным заменителем мяса по вкусу, они не являются заменителем питательных веществ. В грибах не хватает белка мяса, поэтому, если вы едите стейки портобелло, подавайте их с порцией сушеной фасоли, орехов или киноа, чтобы убедиться, что вы получаете необходимый белок. В грибах также не хватает железа, цинка и витамина B-12, которые содержатся в мясе.

Однако грибы содержат огромное количество питательных веществ и всего 15 калорий. Это делает их идеальной легкой заменой мяса в соусе для пасты, запеченных зити, гамбургеров, стейков, перца чили, рагу, запеканок и многого другого.Они отлично подходят для тех, кто пытается снизить уровень холестерина, при этом наслаждаясь острым мясным вкусом.

Это делает грибы невероятно универсальной пищей. Сделайте домашний крем из грибного супа, вегетарианский строганов или даже веганские фрикадельки! Некоторые другие грибы, которые вы должны попробовать в качестве заменителя мяса, включают шиитаке, лисички и шампиньоны. Вегетарианцы в вашей жизни будут вам благодарны!

Итак, хотя грибы могут быть прекрасным заменителем мяса, помните, что они не считаются мясом ни в каком виде, ни в какой форме.

последнее обновление 12 марта 2020 г.

Кевин Кесслер

Кевин Дж. Кесслер — опытный профессиональный писатель и опубликованный автор, живущий в Орландо, Флорида. Этот итальянский мальчик, любящий сэндвичи всю жизнь страстный к еде, любит изучать оставшиеся без ответа вопросы о продуктах, которые мы все так хорошо знаем и любим. Гурманский образ жизни Кевина зародился благодаря его любви к Уолту Диснея и Международному фестивалю еды и вина Epcot.Любитель историй, он любит пробовать новые блюда со всего мира и узнавать все, что нужно знать о том, откуда берется еда, как ее готовят и какие существуют вариации.

Полное руководство по охоте за грибами мореля

Весна может быть самым вкусным временем года для спортсменов. Нерестящийся судак, болтающийся на мелководье, дает твердое белое филе. Индюки, восприимчивые к сладкоголосым охотникам, дают пухлые куски белого и темного мяса. Дикая спаржа, прячущаяся в сельских канавах, награждает собирателей зеленью с отчетливым ароматом.

Но, пожалуй, самым ценным деликатесом в это время года является сморчок. Этот золотой гриб появляется каждую весну и побуждает энтузиастов дикой еды преодолевать километры в поисках странно выглядящих и изысканных угощений.

Вот когда, где и как найти сморчков. Хотя это руководство содержит массу полезной информации, подобные статьи не могут рассказать всю историю. Сморчки — загадочные организмы, которые люди не до конца понимают. Наша неспособность выращивать их много говорит о загадочной природе сморчков и показывает, почему лучший способ узнать о грибке — это выйти в поле и поискать его.

Когда искать грибы сморчков
Сморчков можно найти с марта по сентябрь, в зависимости от местоположения. Для большей части страны пик охоты за грибами приходится на апрель и май. В таком южном штате, как Миссисипи, сморчки можно найти уже в марте. На возвышенностях, например в Монтане, сморчки могут появиться только в июне.

Ключ к пониманию того, когда вырастут сморчки, — это мониторинг температуры почвы. Они начнут появляться, когда почва достигнет 50 градусов, и исчезнут около отметки 60 градусов.Окно, в течение которого они присутствуют в данной области, может быть от нескольких дней до месяца.

Идеальная погода для выращивания сморчков включает в себя сильный дождь с постоянной умеренной температурой. Дневные максимумы в 70-х годах и ночные минимумы в 50-х принесут много грибов. Несколько дней не по сезону жаркая или холодная погода при наличии сморчков замедлит их рост и сделает грибы более ломкими. Если у вас хорошая грибная погода и в прогнозе день будет 20- или 90-градусный, лучше думать об этом как о крайнем сроке сбора грибов и убираться в лес до того, как он наступит.

Если погода и осадки кажутся непредсказуемыми, и вы не уверены, когда начнут появляться сморчки, есть старая мудрость, на которую можно положиться. Отличный показатель того, что сморчки разрастаются, — наличие одуванчиков. Много раз говорили, что, когда вы видите первые желтые сорняки весны, сморчки не останутся незамеченными. Там, где я вырос в Южной Дакоте, казалось, что между появлением одуванчиков и появлением первых сморчков должно пройти 10 дней.

В других уголках страны на деревья обращают внимание опытные грибники. Некоторые говорят, что лучшая охота на сморчков происходит, когда распускающиеся листья дуба достигают «размера мышиных ушей».

Где найти грибы-сморчки
Весной я заставлял незнакомых людей отказываться от своих лучших мест для индейки и норы для судака, но молчали, когда речь шла о грибах-сморчках. Заядлые собиратели унесут свои любимые грибные участки в могилу, а это значит, что вам, скорее всего, придется искать места самостоятельно. Ничего страшного — выбраться в лес и найти то, о чем вы не знали, было одной из вещей, которые делают охоту за грибами таким увлекательным занятием.

Чаще всего сморчков можно найти на дне рек, в редких лесах и на гарях. Сморчкам нужна качественная почва, влажная почва и достаточно солнечного света, поэтому помните об этих трех вещах, исследуя новое место. В первую очередь они появятся на склонах, выходящих на юг, на участках с меньшим количеством деревьев и участках с песчаной почвой. По мере прохождения грибного сезона они будут появляться в более затененных областях с менее водопроницаемой почвой.

Перед тем, как отправиться в лес, неплохо было бы освежить в памяти идентификацию вашего дерева.Вяз и ясень кажутся самой грибной страной, так же как и платаны, тополя и тополи. Хотя особенности различаются в зависимости от региона, обратите внимание, какие деревья находятся поблизости, когда вы найдете хороший участок сморчков.

Грибы сморчка прекрасно себя чувствуют в неспокойных районах, хотя причины этого не совсем понятны. Места, которые нерегулярно затопляются или получают ожоги, дают одни из лучших результатов сбора сморчков в стране. Обычно их количество достигает пика весной после наводнения или пожара, а с каждым годом становится немного хуже.

Обычно лучшие пятна сморчков подходят и для других грибов. Если вы наткнетесь на клочок чернильных шапок, косматых грив, устриц, фазановых спинок или хвостов индейки, скорее всего, в этом районе есть сморчки. Большинство весенних грибов предпочитают подобные условия.

Мое самое любимое место, где можно найти сморчков, — это поваленная древесина. Почти каждый раз, когда я оказываюсь в стране грибов и нахожу опрокинутое дерево, я нахожу сморчков. Я считаю упавшие деревья своими препятствиями в тяжелый день охоты за грибами.

Как найти сморчки
Лучшее, что вы можете сделать, чтобы найти сморчков, — это набрать мили. Однако, как и при охоте в сарае, вам следует заботиться об эффективности. Рассмотрим правило 80/20, которое означает, что 80 процентов сморчков можно найти на 20 процентах земли, к которой у вас есть доступ. Если вы знаете, как выглядят эти 20 процентов, вам следует сосредоточить на них большую часть своего времени.

Когда вы наткнетесь на сморчка, остановитесь на месте. Сморчки распространяются микроскопическими спорами, поэтому, когда вы их обнаружите, вы сможете найти больше в том же месте.Нередко можно пройти милю и найти ноль грибов, а затем набрать 5 фунтов на площади размером с парковочное место. Вы также захотите обратить внимание на растительность вокруг, на что похожа почва и сколько солнечного света получает пятно. Чем больше вы сможете наблюдать, тем лучше будете знать, как выглядит хорошая грибная страна.

Если вы собираетесь за грибами на общественных землях, наибольшая нагрузка будет приходиться на выходные. Мой любимый день недели для охоты за грибами в общественных местах — четверг. Это дает району достаточно времени, чтобы вырастить больше грибов, которых не было в предыдущие выходные, но которые все же опередили наплыв людей, которые будут там в субботу.

Частная земля дает грибникам огромное преимущество. Частный доступ позволяет охотиться, когда это удобно, и позволяет собирателям «позволить им расти», если погода выглядит благоприятной. Раньше я однажды находил маленьких сморчков, у меня была умеренная температура с небольшим количеством осадков в прогнозе, а через несколько дней я вернулся к грибам, которые были втрое больше. Не рекомендую делать это на общественных землях, а предлагаю сразу же собрать все, что вы найдете.

Собирая грибы, убедитесь, что вы не собираете сморчок целиком. Отщипните основание на уровне земли пальцами или ножницами. Оставив вольву в почве, вы дадите грибу больше шансов снова вырасти следующей весной.

Как продать грибы сморчка
Одна из причин, по которой охотники на сморчков настолько конкурентоспособны, заключается в их ценности. Цены варьируются в зависимости от года и региона, но вполне разумно ожидать от 15 до 30 долларов за фунт. В годы, когда погода не благоприятствует, нехватка грибов приводит к росту цен.Напротив, в годы, когда погода прекрасная и у всех бывает избыток сморчков.

Однако даже в течение одного года цены могут колебаться. Люди готовы платить больше рано и поздно весной, когда становится меньше грибов. Существует также фактор «качества», так как сморчки, выращенные на песчаной почве, имеют гораздо более низкие цены. Некоторые покупатели не платят деньги за сморчки с песком.

Наиболее частыми покупателями являются рестораны, бакалейные лавки и коммерческие дилеры, но и у них обычно самые низкие выплаты. Я знаю известных мне грибников, которые получают самые высокие цены на фермерских рынках в городских районах. Некоторые продавцы прогонят штат только для того, чтобы получить на несколько долларов за фунт больше. Если вас не устраивают цены в ресторане и вы не можете выделить субботу для центра города, подумайте о рекламе урожая в Интернете. Facebook и Craigslist — это простые и бесплатные способы избавиться от сморчков в пользу прямой ценности для потребителя.

Однако важно знать местные правила, прежде чем продавать грибы. В некоторых штатах не разрешается продавать грибы, собранные на государственных землях, в то время как в других требуется разрешение на продажу предметов, которые были выращены на кормах.

Как приготовить грибы сморчка
Если вы решите сохранить урожай, как я часто это делаю, вас ждет угощение. Грибы сморчков обладают непревзойденным землистым вкусом, который невозможно оторвать ни от чего другого. Они также очень универсальны на кухне.

Самый распространенный способ приготовления сморчков — обжарить их на горячей сковороде с маслом, чесноком, солью и перцем. Их также можно обжарить в кляре и во фритюре целиком или разрезать пополам и сразу же выложить на горячий гриль. Вы можете использовать их в пасте или стейке, а также подавать как основное блюдо или как закуску.

Перед приготовлением необходимо очистить грибы. Это одна из самых обсуждаемых тем, когда дело касается сморчков, и я не думаю, что есть правильный ответ. На мой взгляд, чем меньше чистка, тем лучше.

Если ваши сморчки произрастают из почвы, которая не была песчаной или грязной, достаточно просто промыть ее под водой. Но если в ваших сморчках есть песок, грязь или куча насекомых, возможно, вам придется замочить их в соленой воде на несколько часов. Затем аккуратно высушите их на бумажных полотенцах и поставьте в холодильник на тарелке или в бумажном пакете.Не кладите их в герметичный контейнер, это испортит их текстуру.

Съешьте сморчки как можно быстрее. Я хранил их в холодильнике около недели, но сморчки лучшего качества можно получить уже через 24 часа после сбора урожая. Можно заморозить, хотя меня это не волнует.

Чтобы заморозить сморчки, их сначала нужно высушить в сушилке или духовке. Для дегидратора установите температуру 110 градусов и оставьте на 8-10 часов. Для духовки выберите минимально возможную температуру и держите духовку с трещинами в течение 8-10 часов.Затем вы можете заморозить их в банках на срок до года. Когда вы будете готовы готовить, увлажните грибы в миске с водой в течение 20 минут.

Они не так вкусны, как свежие весенние сморчки, но ничто другое.

Изображение функции Спенсера Нойхарта.

Баклажаны тушёные с мясом и овощами

Ребята, такое блюдо на днях приготовил. Семья осталась в полном восторге. Сразу решил поделится рецептом. Ведь овощи которые присутствуют в рагу не только полезные, но и любимые. Перец, чеснок и помидоры, это те продукты, которые сочетается с баклажанами лучше остальных.

Уже было рассказано, как потушить куриные сердечки с овощами. Уверен, кто уже попробовал, оставили блюдо в закладках. Сердечки быстро готовятся, вот главный плюс ингредиента. Не говоря уже о том, что они выходят не дорогие по цене и сильно нравятся детям. Получаются такие нежные – пальчики оближешь! Подавать к столу лучше с рисом, макаронами и картошкой. В сердечках мало калорий, а значит употребление такого продукта в пищу, согласитесь, полезно.

Баклажаны, часто используются в кулинарии. Из них делают блюда на зиму. Также знаменитые считаются баклажаны по-корейски или как грибочки. Ещё этот продукт жарят на сковороде, а сверху накладывают помидоры с чесноком и майонезом. Получается закуска, которую применяют для праздничного стола.

Сегодня будем готовить овощное ароматное рагу с мясом, а подавать блюдо к столу будем с толчёной картошкой.  Пожалуй это будет лучше, чем макароны. Конечно о вкусах не спорят, а значит выбор остаётся за каждым.

Тушёные баклажаны с мясом и овощами на сковороде

На самом деле мне нравятся блюда, которые легко и быстро готовить. А значит предлагаю не сложный способ, как потушить мясо с овощами.

При приготовлении, главное запомнить, добавляя специи и ароматные травы, не переборщите. Если же приправы будет слишком много, она перебьёт вкус главных ингредиентов. Зелень лучше класть в равных количествах

Ингредиенты:

• Говядина ( баранина) – 500 гр.;
• Баклажаны – 3 шт.;
• Лук – 1 головка;
• Помидоры – 3 шт.;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Хмели-сунели – 2 ч. л.;
• Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) – по 1 пучку;
• Паприка – 1 ч. л.;
• Соль, перец – по вкусу.

1. Для начала подготовим ингредиенты, которые понадобятся быстрее остальных. Овощи, в том числе и мясо промываем холодной водой. Баклажаны нарезаем кусочками толщиной 1 см. Репчатый лук очищаем от кожуры и шинкуем полукольцами. Морковь нарезаем полукольцами, толщеной не более 5 мм.

У баклажан разные сорта, не которые выдают горечь. Чтобы от неё избавится, нужно нарезанные кусочки подержать в соли 20 минут. Затем смыть баклажаны холодной водой и отжать от лишней жидкости.

2. Чеснок мелко нарезаем или рубим ножом. Он придаст аромат блюду, а значит, чем мельче, тем лучше.

Сделать этот процесс быстрее можно с помощью разделочной доски положив чеснок и надавить ножом. Затем мелко порубить на мелкие кусочки.

3. От перца убираем семена, нарезаем небольшими брусочками.

Если готовите на большую семью, тогда перец лучше брать разных цветов, тогда блюдо будет красивее смотреться на обеденном столе.

4. Помидоры моем и натираем на крупной тёрке. Оставшуюся кожуру удаляем вместе с плодоножкой. Томаты должны быть как можно мясистей и спелее.

Должно получится томатное пюре.

5. Зелень мелко нарубаем, смешиваем с солью и приправами. Также для наилучшего аромата можно потолочь в ступке.

6. Мясо моем и мелко нарезаем. Удаляем все жилки. В последствии оно должно пропитаться соками овощей и получится сочным. Переходим к плите для тушения блюда.

Как потушить мясо с овощами?

7. В сковородку наливаем масло и отправляем кусочки мяса с луком. Обжариваем до тех пор пока не испарится вся жидкость и на мясе не появится золотистая корочка.

8. После обжарки кусочков с луком в сковородку добавляем морковь. Готовим до полуготовности овоща. Три минуты будет достаточно.

9. Следующие по списку идут баклажаны. Многие хозяйки, прежде чем тушить блюдо, сначала по отдельности обжаривают все овощи. Но такой вариант больше подходит для приготовления блюда в казане, и называется совсем по другому. Аджапсандали – овощи с мясом по-грузински.

10. Добавляем в сковородку болгарский перец. Всё содержимое перемешиваем. По желанию в блюдо можно закинуть острый перец.

11. Заливаем всю массу приготовленной томатной пастой от помидор. Помешивая, тушим овощи в течении 10 минут на медленном огне.

12. Затем добавляем рубленый чеснок и тушим ещё пару минут.

13. Овощи и мясо стали мягкими, значит блюдо уже почти готово. Пора солить и добавлять зелень с приправами. Готовим ещё 10 минут и выключаем плиту.

14. Готовое овощное рагу раскладываем по тарелкам и подаём к столу с картошкой или макаронами. Для красоты не забудьте положить веточку зелени.

На последок, скажу следующее, баклажаны с мясом и овощами получились аппетитными и ароматными. А значит готовьте блюдо и делитесь рецептам с друзьями в социальных сетях. Спрашивайте в комментариях, если остались вопросы. Постараюсь сразу ответить. А на последок дам совет, если любите остринку, добавьте в рагу немного абхазской аджики или острого перца.

Баклажаны с мясом и перцем, запечённые в духовке

Если хотите приготовить оригинальный обед или ужин, запеките баклажаны с мясом в духовке. Говядина в них прекрасно сочетается с жареными овощами и сыром.

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 2 порции
• Общее время приготовления рецепта: 90 минут

Ингредиенты

• Баклажан 1 штука
• Растительное масло 2½ ст. ложки
• Говяжий фарш 150–200 г
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Лук ½ штуки
• Чеснок 2 зубчика
• Сладкий перец ½ штуки
• Панировочные сухари 1–2 ст. ложки
• Яйцо 1 штука
• Сыр 150 г

Способ приготовления

• Баклажан разрежьте вдоль на две половинки. Ложкой уберите часть мякоти из середины так, чтобы получились лодочки.

• Мякоть из баклажанов отварите за 8–10 минут, а после откиньте на дуршлаг и остудите.

• В сковороде разогрейте 1 ложку масла на среднем огне и обжарьте фарш с солью и чёрным перцем за 7–10 минут. Перемешивайте, чтобы не осталось крупных комков. Остудите мясо.

• Тем временем в другой сковороде разогрейте ещё 1 ложку масла на среднем огне. За 7 минут обжарьте измельчённые лук, чеснок и сладкий перец. Остудите.

• Мелко порубите мякоть от баклажанов и смешайте с фаршем, жареными овощами, панировочными сухарями и яйцом. Добавьте 100 г крупно натёртого сыра, посолите и поперчите.

• Заполните баклажаны начинкой и выложите в смазанную маслом форму для запекания. Посыпьте оставшимся сыром.

• Запекайте 45–50 минут при температуре 175 °С.

5.0 5

Жареные баклажаны с мясом на сковороде рецепт с фото видео Вкусная Кухня

Друзья, в меню вторых блюд — рецепт «Жареные баклажаны с мясом на сковороде».

Это очень вкусная и сытная закуска которая порадует вашу семьи или гостей. Ее можно поставить как на будничный стол, так и на праздник.

Блюдо несложно приготовить, все продукты доступны, особенно сейчас в осенний период. Но и зимой можно побаловать себя этим прекрасным блюдом, если заморозить баклажаны на зиму в морозильнике. Я как раз этим сейчас занимаюсь, заготавливаю баклажаны и кабачки, пока они продаются по самым приятным ценам =).

Но вернемся к нашему рецепту и станем смотреть, как приготовить жареные баклажаны с мясом на сковороде.

Ингредиенты

• Мясо (свинина или говядина) — 500 г
• Баклажаны — 500 г
• Лук — 2-3 репки
• Чеснок — 1 зубок
• Помидоры — 2 шт.
• Соль с черным молотым перцем — по вкусу
• Рафинированное масло растительное — для жарки

Готовим жареные баклажаны с мясом

1. Баклажаны помоем, срежем хвостик и нарежем средними кубиками. На раскаленную сковороду плеснем масла и отправим обжариваться баклажаны до золотистой корочки, периодически помешивая овощи.
   

   С молодых баклажанов я кожуру не снимаю, жарю вместе с ней, вы же можете поступать как вам больше нравится. Если у вас баклажаны не молодые и горчат, то обязательно присолите их и оставьте пока не выделится сок. Смойте его — с ним уйдет вся горечь из овоща.

2. В другой сковороде или после того, как освободится эта, пожарим свинину до полной готовности. Для этого мясо обмоем, обсушим бумажной салфеткой и нарежем соломкой. И в хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарим со всех сторон, перемешивая лопаточкой кусочки для равномерного прожаривания, солим и перчим по вкусу.
3. В это время подготовим другие овощи — лук очистим и нарежем полукольцами или кубиками, дольку чеснока очистим и измельчим, а помидоры — нарежем небольшими кубиками. Добавим лук обжариваться к мясу, пока он не станем прозрачным.
4. Соединяем мясо с баклажанами, а в самом — конце еще положим нарезанные помидоры. Готовим до тех пор, пока томатный сок, выделившийся из помидоров не загустеет. Посолим, перемешаем и выключаем огонь.
5. Теперь наши жареные баклажаны с мясом полностью готовы. Подавайте это очень вкусное и ароматное блюдо пока оно горячее, посыпав или украсив сверху любой зеленью.

Желаю всем приятного аппетита!

Видео-рецепт: жареные баклажаны с мясом

Смотрите на Вкусной кухне рецепты смачных блюд:

Баклажаны на зиму запеченные в духовке

Кабачково-баклажанная икра: рецепт на зиму

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Баклажаны с мясом — рецепт с фотографиями. Узнайте как приготовить Баклажаны с мясом на shefcook.ru.

Учтите, что можно приготовить такое блюдо, используя мясо, баклажаны и болгарский перец, который придает блюду удивительный вкус. Для этого нарежьте болгарский перец мелко и добавьте в фарш.

Более того, если появится желание, то всегда можно приготовить и баклажаны с мясом в мультиварке, это не уходит много времени.

Возможно, вы не знаете, что именно те активные компоненты, которые входят в состав баклажанов, помогают предотвратить появление в организме человека опухолевых процессов, останавливая рост раковых клеток. Поэтому обязательно стоит готовить данное блюдо для своей семьи, ведь помимо того, что оно является вкусным, оно еще и полезное.

Если сочетать баклажаны с мясом, теми или иными овощами, о которых и было сказано, то в любом случае, подобные блюда всегда получаются сытными, аппетитными.

Специалисты заявляют и о том, что именно баклажаны следует включать в меню как можно чаще, ведь овощ может выводить из организма соли и тяжелые металлы, а также вредный холестерин, что немаловажно для каждого человека. Отсюда собственно и такая популярность данного блюда.

Варианты приготовления:

• Начинку можно готовить не только из свиного фарша, подойдет и свино-говяжий, а из куриного мяса получится сделать кремовый фарш, который быстро прожарится и останется сочным в приготовленном блюде.
• Начиняя кармашки из баклажан, можно использовать грибы, лук и морковь. Это все можно также мелко шинковать и добавлять в начинку к фаршу.
• Можно просто вырезать у баклажан серединку, и в получившиеся кольца плотно утрамбовать начинку, после чего жарить в кляре на раскаленной сковородке. Также можно нафаршировать и болгарский перец.
• Можно добавлять в начинку сыр любых сортов – плавленый или твердый, сулугуни, брынзу, адыгейский. Вкус таких баклажан будет более нежным и приятным.

Когда будете снимать баклажаны с плиты, всегда выкладывайте их на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир и баклажаны будут вкуснее. Перед подачей посыпьте баклажаны с мясом рубленой зеленью и украсьте по вкусу.

Баклажаны с фаршем в духовке: 5 вкусных рецептов

Баклажан удивительный овощ, который идеально сочетается с мясом. Его можно приготовить хоть на ужин, хоть на обед. Красивая подача блюда обеспечит ему достойное место на праздничном столе. Очень эффектно смотрятся баклажаны с курицей и помидорами, запеченные в духовке.

Мне нравится готовить баклажаны с фаршем в духовке. Они получаются обалденно вкусными и нежными, фарш сочный, пропитанный ароматами овощей и зелени. Ешь и невозможно оторваться.

Особенно люблю запекать синенькие в виде гармошки-фонарика, веера или лодочки. Интересная подача всегда вызывает аппетит и радует моих друзей и близких.

Баклажаны с фаршем в духовке с помидорами – вкусный рецепт по-турецки

С этим рецептом я познакомилась, отдыхая в солнечной Турции, и теперь постоянно готовлю это блюдо. Мне его преподнесли как турецкую мусаку. Давайте приготовим это блюдо.

Нам понадобится:

• Баклажаны – 5 штук,
• Фарш – 500 грамм,
• Помидоры – 3 штуки,
• Перец болгарский – 0,5 штуки,
• Лук – 1 штука,
• Чеснок – 1 крупная долька,
• Масло – для обжарки,
• Соль, перец – по вкусу,
• Томатная паста — 1 столовая ложка

Приготовление.
Шаг 1
Баклажаны промоем, обсушим, обрежем плодоножку, очистим шкурку полосками. Удобнее это сделать специальным ножом, но если его у вас нет, то подойдёт и обыкновенный нож.

Наши синенькие будут похожи на зебру – одна полоса тёмная, другая полоса светлая. Это необходимо для того, чтобы при приготовлении синенькие сохранили форму.

Шаг 2
Очищенные баклажаны нарезаем кольцами примерно по 2-3 сантиметра, так они лучше пропекутся и будут очень нежными.

Шаг 3
Нарезанные синенькие выкладываем в глубокую чашу, заливаем холодной подсолённой водой и оставляем постоять 30 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы избавить их от горечи.

Для приготовления соляного раствора на 1 литр воды идёт 1 столовая ложка соли.

Шаг 4
Нарезаем мелкими кубиками одну луковицу, один помидор и дольку чеснока.

Шаг 5
Наливаем растительное масло в сковороду, нагреваем его и выкладываем лук, который жарим до золотистого цвета.

Шаг 6
В обжаренный лук запускаем фарш и обжариваем его до тех пор, пока не уйдёт влага.

Шаг 7
В почти готовый фарш запускаем порезанный томат, чеснок и томатную пасту, добавляем соль, перец. Всё хорошо перемешиваем и оставляем жариться до готовности.

Если фарш получается очень сухим, то можно добавить немного воды.

Шаг 8
Теперь пришло время заняться баклажанами. Сливаем с них воду и обжариваем в глубокой сковороде в большом количестве масла до золотистой корочки с двух сторон.

Не беспокойтесь, они не будут жирными и не возьмут лишнего масла. В крайнем случае, после обжарки вы можете выложить их на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

Шаг 9
Нарезаем дольками помидоры и перец. Начинаем собирать мусаку.

Шаг 10
Равномерно выкладываем синенькие на дно жарочной ёмкости.

Шаг 11
Поверх их выкладываем фарш и разравниваем его.

Шаг 12
Сверху на фарш выкладываем оставшиеся после обжарки баклажаны. На синенькие выкладываем помидоры и перец. Это обеспечит не только красивую подачу блюда, но и дополнительный сок.

Шаг 13
Запекаем мусаку в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут.

Это времени вполне достаточно, чтобы овощи распарились и обменялись своими ароматами с мясом.

Шаг 14
Достаём из духовки, даём немного остынуть и подаём, можно украсить зеленью.

Классическую мусаку готовят из говядины, но я частенько использую куриный фарш. Получается 4 полноценные порции, мои домашние уплетают за обе щеки. Всем очень нравится это необычное блюдо турецкой кухни.

Лодочки из баклажан с фаршем в духовке – пошаговый рецепт

Очень простое блюдо, которое можно приготовить на праздники и на каждый день, потому что оно вкусное и выглядит эффектно.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 килограмм,
• Фарш (любой) – 300 грамм,
• Помидоры – 3 штуки,
• Лук – 1 штука,
• Перец болгарский – 1 штука,
• Чеснок – 3 зубчика,
• Сыр — 150 грамм,
• Отруби (или сухари) – 2 столовых ложки,
• Чабрец – 1 чайная ложка,
• Базилик – 1 чайная ложка,
• Укроп – 1 пучок,
• Петрушка – 1 пучок,
• Соль, перец – по вкусу,
• Растительное масло – для жарки

Такой способ подготовки синеньких более рационален, чем запекание их перед фаршировкой в течение часа в духовке.

Шаг 2
Пока баклажаны варятся, подготовим другие овощи. Нарежем мелкими кубиками лук, болгарский перец, помидоры и чеснок, хотя последний можно натереть на терке или пропустить через пресс. Делайте так, как вам больше нравится.

Шаг 3
Наливаем на сковороду растительное масло и отправляем обжариваться лук и чеснок. Лук должен стать золотистым.

Шаг 4
Добавляем к луку болгарский перец, немного обжариваем, чтобы он стал чуть мягким, и добавляем фарш.

Чтобы фарш получился вкусным, надо обжаривать его на интенсивным огне, разбивая комочки, которые образуются.

Сразу солим фарш, добавляем перец (мне нравится смесь перцев), добавляем базилик и чабрец, если вы любите эти ароматные травы, и всё перемешиваем.

Шаг 5
Фарш побелел, обжарился с обеих сторон, значит пора добавлять помидоры. Обжариваем фарш до готовности, томаты выделяют сок и становятся мягкими. Это сигнал, что фарш почти готов, ведь он ещё будет тушиться в духовке.

Важно, чтобы из фарша ушла влага от помидор.

Шаг 6
Достаём сваренные баклажаны и даём им немного остынуть. Наш фарш тоже остывает. Пока самые важные ингредиенты остывают нарезаем укроп и петрушку для начинки.

Шаг 7
Остывшие баклажаны разрезаем вдоль, вырезаем серединку, достаём мякоть, делаем лодочки. Серединка мягкая и сама отходит. Вырезать её не составляет большого труда.

Главное, не повредите его кожицу, хотя это не так и страшно, потому что наша начинка будет достаточно плотной.

Серединки, оставшиеся от баклажан, мелко нарезаем, предварительно убрав семечки, если они есть, и отправляем в фарш.

Шаг 8
Добавляем в фарш порезанную петрушку, укроп и отруби. Они нужны, чтобы он стал более однородным и пластичным. Отруби впитают лишнюю влагу и синенькие будет легче фаршировать. Даём фаршу немного постоять (пять минут будет достаточно) и заполняем им наши лодочки, слегка его утрамбовывая.

Шаг 9
Сверху присыпаем лодочки тёртым сыром и отправляем в духовку на 15-20 минут, которая уже разогрета до 180 градусов.

Это времени достаточно, потому что всё уже готово и наша цель довести баклажаны до такого состояния, чтобы всё соединилось, а сыр расплавился и подрумянился.

Баклажаны с фаршем получаются очень сочные и вкусные.

Фаршированные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке

Эти баклажаны я называю фонарики-гармошки. Фарш можно использовать любой. Чтобы он получился более сочным, добавляем много овощей: сладкий болгарский перец, лук, петрушку, чеснок. Томатный соус также даёт нежность нашим баклажанам.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 6 штук,
• Фарш – 400 грамм,
• Лук – 1 штука,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Болгарский перец – 1 штука,
• Соль, перец – по вкусу

Для заливки:

• Вода – 300 мл. ,
• Томатная паста – 2 столовых ложки,
• Мука – 1 столовая ложка

Отправляем баклажаны в холодную подсолённую воду и оставляем на 10 минут, чтобы убрать из них горечь. Делаем это для подстраховки. Современные сорта синеньких, фактически не имеют горечи.

Тем временем готовим фарш. Добавляем в него порезанный лук, болгарский перец, чеснок, соль, перец и хорошо его вымешиваем.

Достаем гармошку из воды, слегка обтираем бумажным полотенцем и формируем фонарик. Скручиваем гармошку и соединяем её при помощи зубочистки.

youtu.be/av6p83ItSjA

Подготовленные фонарики выкладываем на противень и заполняем фаршем и заливаем  томатным соусом. С начала вливаем соус в фаршированные баклажаны, а остатки выливаем на противень и отправляем в духовку на 35-40 минут.

За это время фарш и овощи хорошо пропекутся, обменяются соками и получится великолепное горячее блюдо.

Баклажаны в духовке с фаршем, помидорами и сыром

Это блюдо ещё называют баклажаны по-французски. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром. Оно подойдет как на праздники, так и повседневной трапезы. Потрясающее горячее блюдо. Очень сочно и сытно.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3-4 штуки,
• Фарш – 400 грамм,
• Помидоры – 3-4 штуки,
• Сыр твердый – 150-200 грамм,
• Соль, перец – по вкусу

Выбираем полные, но не длинные плоды, удаляем плодоножку и нарезаем их длинными пластинками.

Слишком тонко нарезать не стоит, чтобы после выпекания кусочки оставались целыми.

Нарезанные дольки баклажанов протыкаем вилочкой и солим.

Подготавливаем фарш. Можно брать любой, какой вам нравится. Обязательно солим его и перчим.

Ложкой выкладываем его на каждый ломтик.

Чтобы мясо хорошо пропеклось, толстый слой делать не нужно.

Нарезаем дольками помидоры и выкладываем сверху на фарш. Лучше использовать не крупные томаты, которые хорошо ложатся на синенькие.

Слегка присаливаем помидоры, чтобы они сливались с общей массой, а не выделялись отдельной кислотой.

Противень смазываем растительным маслом и перекладываем заготовки. Отправляем их в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Время выпекания зависит от толщины баклажанов.

Пока синенькие запекаются натираем на крупной тёрке сыр.

Достаём форму из духовки, посыпаем сыром и возвращаем обратно на 5- 7 минут.

Вот и всё наше блюдо готово. Всё очень хорошо пропекается, баклажаны мягкие, фарш готов, всё прекрасно друг с другом сочетается. Получается вкусное классическое сочетание запеченных овощей, мяса и сыра. Обязательно попробуйте.

youtu.be/p6OwTANi0VE

Баклажаны с мясным фаршем и сыром, запеченные в духовке

Этот рецепт интересен необычной подачей, когда баклажан и сыр находится внутри, а фарш обволакивает овощ. Смотрится необычно, и вкус изумительный. Благодаря томатному соусу мясо не сухое.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 килограмм,
• Мясной фарш – 700 грамм,
• Луковица – 1 штука,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Мука – 1-2 столовых ложки,
• Сыр –100 грамм,
• Соль, красный молотый перец, черный молотый перец, кориандр – по вкусу
• Томатный сок –500 мл.

Приготовление.
Промытые синенькие в нескольких местах прокалываем деревянной шпажкой или вилкой и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Это необходимо сделать для того, чтобы в процессе запекания наш овощ не лопнул.

Подготовленный баклажан выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут.

Пока выпекается синенький, готовим фарш. Добавляем в него, соль, перец, кориандр и хорошо перемешиваем. Потом добавляем муку и ещё раз перемешиваем.

Достаём баклажаны из духовки, очищаем от шкурки

Делаем небольшой разрез внутри синенького и выкладываем сыр.

Теперь начинается самое сложное. Завернуть баклажан с сыром в фарш. Здесь нам понадобится пищевая плёнка. Выкладываем на неё 100 грамм фарша, раскатываем его в пласт при помощи скалки или руками. Делайте так, как вам будет удобней.

На фарш выкладываем баклажан с сыром и при помощи пищевой пленки заворачиваем его в фарш, затем выкладываем в форму для запекания, а плёнку убираем.

На 35 минут отправляем всё на запекание в разогретую духовку до 180 градусов. Потом достаём и заливаем томатным соком и вновь отправляем в духовку на 10-15 минут.

youtu.be/FiOmkh-tgUM

Вот и всё наше блюдо готово.

Если вам скажут, что можно быстро за 20 минут приготовить вкусные баклажаны с фаршем в духовке, то это совсем так. Это время уйдет только на запекание уже готового блюда. Иногда подготовка занимает значительно больше времени, чем само запекание.

Собираясь готовить баклажаны в духовке располагайте достаточным временем, чтобы без лишней суеты приготовить наивкуснейший овощ. Не зря его называют на востоке «овощем долголетия».

Если вы хотите быстро и вкусно приготовить баклажаны на сковороде, то для вас мой рецепт: баклажаны с картошкой на сковороде. Всего 30-40 минут и бесподобный ужин готов. Интересным и сытным получается суп с баклажанами и помидорами. Особенно он хорошо, если готовить его на курином бульоне.

Приятного вам аппетита, готовьте с удовольствием.

Рецепты с баклажанами и мясом

Вкусные баклажаны с мясом (жареные, тушеные или запеченные в духовке) – отличный вариант порадовать себя и своих близких изумительным блюдом. Рецептов его приготовления существует много, так что каждый раз у вас будет получаться новое восхитительное угощение. Тем, кто не знает, как готовить мясо с баклажанными, можно воспользоваться пошаговыми мастер-классами с фото. В эту закуску принято класть мясной фарш, но некоторые его делают со свининой, говядиной, куриным филе или бараниной, нарезанными кусочками.

Как приготовить баклажаны с мясом

Многие хозяйки интересуются, как приготовить баклажаны с мясным фаршем, чтобы максимально сохранить полезные свойства овоща? Кулинары советуют следовать пошаговым рецептам с фото и таким рекомендациям опытных поваров:

1. В синеньких присутствует соланин – вещество, дающее овощам горечь. Перед началом приготовления его стоит вывести с помощью соли и воды, опустив туда порезанные кубиками баклажаны (если это предусмотрено рецептом).
2. Для рецептов, где синенькие запекаются половинками, выбирайте молодые плоды, в которых минимум горечи.
3. Не нарезайте синенькие ножом из нержавейки, так они быстро потемнеют.
4. При запекании фаршированных плодов целиком проколите их в нескольких местах.

Рецепты баклажанов с мясом

Есть много способов, как приготовить вкуснейшие синенькие с мясом. Посмотрите фото в кулинарных книгах — блюда получаются не только вкусными, но и очень красивыми, их можно подать к семейному ужину и не стыдно поставить на праздничный стол. Тем, кто боится поправиться и следит за фигурой, стоит учитывать, что калорийность угощения указывается в расчете на 100 г.

Баклажаны с мясом в духовке

• Время: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 171 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Вкусное мясо с баклажанами в духовке – очень полезное блюдо, которое просто готовится, а съедается быстро. Форма плодов отлично подходит для запекания их с начинкой, которая может быть не только мясной. Фаршированные баклажаны сочетаются с разными овощами и сыром. Готовят их по-разному: перекладывая слоями или в виде лодочек. Последний способ более популярный.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт. ;
• фарш мясной – 500 г;
• лук, помидор – по 1 шт.;
• чеснок – 3 зуб;
• сыр – 200 г;
• базилик – 1 ч. л.;
• специи.

Способ приготовления:

1. Синенькие разрежьте вдоль, удалите мякоть, мелко нарежьте ее. Лодочки слегка присолите, оставьте.
2. На сковороде с растительным маслом обжарьте измельченный лук, чеснок.
3. Через 5 минут всыпьте фарш, обжарьте еще 10 минут.
4. Всыпьте базилик, баклажановую мякоть, специи, нарезанные помидоры. Томите 10 минут.
5. Выложите начинку в лодочки, присыпьте тертым сыром, выпекайте полчаса при 180 градусах.

В мультиварке

• Время: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 84 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Приготовить мясо с баклажанами можно не только в духовке, но и в мультиварке. Эта кухонная помощница облегчает процесс приготовления многих блюд — и этого тоже. В рецепте есть свежие овощи, которые пюрируются, в результате чего еда получается более сочной. Для удобства синенькие сворачиваются рулетиками, чтобы все поместилось в чашу мультиварки.

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 шт.;
• свинина – 300 г;
• морковка, лук – по 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• специи.

Способ приготовления:

1. Морковь, лук очистить, измельчить на мясорубке вместе с фаршем, приправить специями.
2. Синенькие нарежьте полосками вдоль, выложите на противень, поставьте в разогретую духовку на пару минут.
3. Выложите начинку на запеченные баклажаны, сверните их рулетиками, закрепите зубочистками.
4. Положите в чашу мультиварки, залейте томатным соусом из пасты, разведенной водой.
5. Выставьте программу Тушение, готовьте до сигнала.

Тушеные­

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 87 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Такой способ термической обработки продуктов считается одним из самых полезных, поскольку в них сохраняется максимум полезных веществ. Кроме того, тушеные блюда считаются более щадящими для желудка. Неоспоримым преимуществом тушеного мяса с синенькими является то, что готовится такое угощение быстро и вам не придется долго стоять у плиты.

Ингредиенты:

• нежирная свинина – 0,5 кг;
• кабачок, лук, морковь, баклажаны, помидор – по 1 шт.;
• специи.

Способ приготовления:

1. Свинину нарежьте небольшими кусками, обжарьте 15 минут с добавлением небольшого количества постного масла.
2. Остальные овощи нарежьте такими же кусочками, сначала отправьте к свинине синенький, а потом кабачок, лук, морковь.
3. Через 10 минут всыпьте специи, перемешайте, убавьте огонь и томите 15 минут.
4. Добавьте кубики помидоров, влейте 150 мл воды и тушите еще 15 минут. Посыпьте рагу свежей зеленью.

Жареные

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 118 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: китайская.
• Сложность: легко.

Этим угощеньем вы точно поразите всех домочадцев и гостей. Его вкус получается настолько изумительным, что тарелки опустеют за считанные минуты. Готовятся жареные синенькие с мясом по китайской технологии, что добавляет им оригинальности. Не рассказывайте никому рецепт, пусть это блюдо будет вашим личным кулинарным шедевром, секрет которого знаете только вы.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.;
• нежирная свинина – 0,5 к;
• морковь, перец болгарский, яичные белки – по 2 шт.;
• сахар, паста томатная, уксус 9% — по 1 ст. л.;
• чеснок – 6 зуб;
• соевый соус – 6 ст. л.;
• крахмал (мука) – 50 г.

Способ приготовления:

1. Свинину нарежьте небольшими брусками, смешайте с белками и соевым соусом (1/2), оставьте мариноваться.
2. Таким же способом измельчите очищенные синенькие, влейте немного соуса, всыпьте ложку крахмала, перемешайте.
3. Перец, морковку нарежьте соломкой.
4. Чесночные дольки разрежьте пополам, обжарьте на масле, уберите со сковороды.
5. Положите туда морковь, перец, томите 5 минут. Переложите в тарелку.
6. Свинину обваливайте в крахмале, обжаривайте в этом кляре, кладите к овощам.
7. Далее обжарьте баклажаны 10 минут, не мешая, затем перемешайте и томите еще 10 минут на медленном огне.
8. Сделайте соус, смешав 200 мл воды, 2 ст. л. крахмала, томатную пасту, оставшийся соевый соус, сахар, уксус.
9. Перелейте соус в глубокую кастрюлю, подогрейте, смешайте с овощами, мясом по-китайски, дайте немного настояться.

Баклажаны с мясом и овощами

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 87 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Во время большого урожая овощей их нужно использовать по максимуму, готовя различные блюда. Одним из таких угощений является мясо с баклажанами и помидорами, а также перцем и другими овощами. Сюда можно даже добавлять грибы, если хочется. Вместо воды лучше использовать бульон, поскольку с ним блюдо получится вкуснее. Особый аромат угощению добавят чеснок и зелень.

Ингредиенты:

• мясная мякоть – 1 кг;
• помидоры – 6 шт.;
• баклажаны, сладкий перец, лук, морковь – по 3-4 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• бульон – 400 мл;
• специи.

Способ приготовления:

1. Синенькие нарезать соломкой, немного посолить, оставить на 10 минут.
2. Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить до румяной корочки, влить немного воды, тушить 15 минут.
3. Остальные овощи нашинковать любым способом.
4. Обжарить 10 минут синенькие, добавить перец, а через 5 минут соединить их с мясом в казане.
5. Лук пассеровать с морковью, добавить помидоры, томить 10 минут.
6. Влить соус к остальным ингредиентам, всыпать специи, залить бульоном, тушить 20 минут. В конце добавить чеснок.

С картофелем

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 145 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Отличный способ порадовать своих близких и накормить гостей – приготовить сытное мясо с баклажанами и картофелем. Лучше всего делать такое угощение в сезон овощей, когда их много в огороде, и они недорого стоят на рынке. Добавляйте в блюдо свои любимые специи для аромата, жирность мяса вы тоже можете варьировать по желанию.

Ингредиенты:

• свинина, баклажаны – по 1 кг;
• картошка – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень – 1 пучок;
• масло постное, специи.

Способ приготовления:

1. Свинину, картошку, синенькие порежьте одинаковыми кусками, последние посолите, оставьте на 10 минут.
2. Мясо обжарьте до румяной корочки, выложите в кастрюлю с толстым дном, сверху – баклажаны и картофель.
3. Влейте 2-3 ст. л. воды, накройте крышкой, тушите 20 минут.
4. Затем посолите, перемешайте и тушите еще 20 минут.
5. За пару минут до конца готовки выдавите чеснок, всыпьте измельченную зелень.

С сыром

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 151 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: греческая.
• Сложность: средне.

Прекрасным примером вкуснейшего блюда из баклажан, мяса и сыра является греческая мусака. Попробуйте и вы приготовить изумительное угощение греческой кухни у себя дома. Благодаря восхитительному соусу бешамель, блюдо получается очень сочным, питательным, обладает неповторимым ароматом.

Ингредиенты:

• синенькие – 1 шт.;
• кабачок – 2 шт.;
• картофель – 600 г;
• помидор – 4 шт.;
• сыр – 300 г;
• фарш мясной – 600 г;
• мука, сливочное масло – по 100 г;
• молоко – 1 л;
• яйцо – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Синенькие очистить, нарезать небольшими ломтиками, замочить в подсоленной воде на полчаса.
2. Кабачки, картофель нарезать тонкими кружочками, обжарить поочередно, то же самое сделать с синенькими.
3. Приготовить соус бешамель: растопить на сковороде сливочное масло, развести в нем муку, а затем влить молоко. Добавить специи, взбитые яйца, перемешать и все взбить миксером.
4. В форму для запекания выложить слоями: картофель, ¼ тертого сыра, ½ фарша, синенькие, немного сыра, кабачки, еще немного сыра, остальной фарш, помидоры, оставшийся сыр.
5. Залить массу соусом, запекать при 180 градусах 30-40 минут.

С фаршем

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 146 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Блюда из баклажанов с мясом в разных вариантах присутствуют в кулинарии многих европейских стран. Это объяснимо, поскольку баклажаны отлично вызревают во всей зоне Средиземноморья, обладают замечательным ярким вкусом, а в сочетании с мясом и другими овощами легко превращаются в питательный, недорогой и не слишком калорийный обед или ужин.

Ингредиенты:

• синенькие – 4 шт.;
• фарш мясной – 500 г;
• сыр – 200 г;
• помидор – 3 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• масло постное, специи.

Способ приготовления:

1. Синенькие нарезать тонкими кружками, посолить, оставить на полчаса, затем промыть. Затем обжарить с 2 сторон.
2. Фарш обжарить, приправить специями.
3. В форму для запекания выкладываем баклажаны, фарш, поливаем сметаной со специями, сверху кладем кружочки помидоров и посыпаем тертым сыром.
4. Запекаем 30 минут при температуре 200 градусов.

Видео

• Нам понадобится:
• 500 г мяса (любого)
• 4 баклажана
• 50 г. сливочного масла
• 2-3 болгарских перца
• 1 головка чеснока
• 3 помидора
• соль, перец
• тимьян, паприка

Мясо с баклажанами — это самостоятельное блюдо, но мы едим его как подливу с макаронами, кашами или картофельным пюре. Мясо подойдёт любое: свинина, курица, говядина или баранина, всё равно. Пропитанное соком овощей любое мясо станет невероятно нежным и вкусным.

В этом рецепте приготовления советуют класть много чеснока, зубчики должны быть целыми, не измельченными. Я добавила всего одну головку чеснока, но можно было и больше, в блюде совсем не чувствуется ни запах, ни горечь от него.

Как приготовить мясо с баклажанами быстро и просто

Пошаговое описание рецепта

1. В кастрюле или горшочке растопить сливочное масло.

2. Мясо (у меня свинина) порезать на куски, выложить в кастрюлю с маслом и слегка обжарить.

3. Добавить к мясу нарезанные баклажаны и перец, чеснок (не резать).

Чеснока должно быть много, очень много, но я добавила всего одну головку.

4. На помидорах сделать крестообразный надрез, поместить в кипяток на пару минут, попереворачивать их в воде «искупав» со всех боков. Затем достать из воды и снять кожуру.

5. Помидоры порезать и добавить в кастрюлю.

6. Добавить соль, паприку, тимьян. По желанию можно добавить томатной пасты.
Тушить пока овощи не пустят сок и масса не осядет.
Не перемешивать и не накрывать крышкой!

7. Когда овощи пропитались соком и опустились — перемешать, накрыть крышкой.

Для рецепта мяса вам потребуется:

• мясо (вырезка, свинина или говядина) — 300г
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• баклажаны — 2-3 шт.
• перец сладкий — 1 шт.
• помидоры — 3-4 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• растительное масло для жарки
• сливочное масло — 1 ст. л.
• зелень свежая (петрушка, кинза) — 1 большой пучок
• хмели-сунели — 2 ч.л.
• паприка сладкая — 1 ч.л.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу.

Рецепт приготовления мяса:

Мясо обсушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусочками.

Репчатый лук порезать полукольцами, очищенную морковь — кружочками. Баклажаны вымыть, обтереть досуха бумажным полотенцем, нарезать кружочками толщиной около 1 см, а затем каждый кружочек разрезать на 4 части.

В глубокой сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масел. Выложить мясо с луком на сковороду и обжарить до появления румяной корочки на мясе.

После этого к мясу с луком добавить нарезанную морковь. Перемешать и готовить пару минут.

Добавить на сковороду баклажаны и кусочки сладкого болгарского перца. Перемешать все овощи с мясом.

Приправить солью, черным молотым перцем, хмели-сунели и паприкой.

Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, как показано в этом рецепте. Пюрировать очищенные помидоры в блендере или просто натереть на крупной терке. Вылить в сковороду полученное томатное пюре.

Добавить рубленый чеснок и свежую зелен. Еще раз перемешать, прикрыть сковороду фольгой и поставить в прогретую до 160С духовку на 40 минут. Готовое мясо с баклажанами по-грузински можно подавать в той же сковороде, что и запекали. Или разложить получившееся пряное рагу по тарелкам. Приятного аппетита!

, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения баклажан с мясом

, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения фарш фаршированный баклажанами

Баклажаны с фаршем в духовке — быстрый рецепт

Баклажан — сезонный овощ, который едят только после термической обработки.Благодаря богатому содержанию голубых витаминов и микроэлементов блюда из них получаются не только вкусными, сытными, но и полезными.

Баклажаны с фаршем в духовке быстрый рецепт — основные принципы приготовления

Баклажаны жареные или тушеные, но особенно вкусные они запекаются в духовке с овощами или мясом. Синие берут только молодые, пока семена еще не созрели и кожица не огрубела. Кроме того, перезрелые овощи содержат соланин, употребление которого в больших количествах может привести к отравлению.Именно из-за него баклажаны горькие. Чтобы избавиться от синевы, нарежьте, как того требует рецепт, разложите в миске, приправляя каждый слой солью. Оставляем на полчаса. Затем выделившийся сок сливают, овощ моют и сушат на кухонном бумажном полотенце. Теперь синие готовы к дальнейшей обработке.

Баклажаны с фаршем запекают в виде запеканки, отдельными кружочками, с выложенным на нее фаршем или с начинкой.

Фарш для приготовления может быть свиным, говяжьим, куриным или смешанным из нескольких сортов мяса.Добавьте специи, чеснок и мелко нарезанный лук.

В запеченные баклажаны, кроме фарша, добавляют и другие овощи: свежие помидоры, болгарский перец и другие. Если голубой и фарш запекаются слоями, их заливают сливочным или сметанным соусом. Для румяной корочки блюдо сверху посыпают сыром.

Рецепт 1. Баклажаны с фаршем в духовке: быстрый рецепт с говядиной

Состав

фарш говяжий — 300 г;

100 грамм сыра;

помидоров — 300 г;

600 г баклажанов;

два зубчика чеснока;

150 г репчатого лука.

Способ приготовления

1. Чеснок и лук очистить и мелко нарезать. Свежие помидоры нарезать небольшими кусочками. 2. Посинить, протереть и разрезать пополам. Посыпать солью и оставить. Затем промойте и отожмите. Ложкой вынуть мякоть и мелко порезать.

3. Нагрейте сковороду с маслом и положите в нее говяжий фарш, чеснок и лук. Жарим, постоянно помешивая, чтобы не образовались большие комочки. Варить минут десять. Начинка должна быть полуготовой.

4. Мякоть баклажанов и помидоров отправляем в фарш, перец, соль и варим еще минут десять.

5. Смажьте противень оливковым маслом. Ставим на него лодочки и набиваем фаршем, плотно утрамбовывая.

6. Сыр мелко натереть и посыпать фаршированными баклажанами. Ставим в духовку на сорок минут. Готовим при 180С.

Рецепт 2. Баклажаны с фаршем в духовке: быстрый рецепт запеканки

Состав

сыр — 200 г;

перец черный молотый;

стак густой сметаны;

масло растительное;

баклажанов — четыре шт. ;

три помидора;

фарш говяжий — полкилограмма.

Способ приготовления

1. Синий промыть, протереть салфеткой, обрезать стебель и спинку. Каждую нарезать кружочками, толщиной около сантиметра. Выложите их в глубокую посуду, щедро приправленную солью. Выдержать полчаса, пока не выделится сок. Затем его слить, а баклажаны промыть и отжать.

2. Фарш обжарить на растительном масле, хорошо помешивая, чтобы он распался на мелкие частицы.В конце перчим и солим.

3. Поставить другую сковороду на огонь, влить растительное масло и хорошо нагреть. Обжарьте синий с двух сторон, чтобы он стал румяным.

4. На противень выложить слой баклажанов, сверху выложить обжаренный фарш. Сметану посолить, размешать и полить синим фаршем. Помидоры нарезать тонкими кружками. Выкладываем на слой сметаны. Посыпать цельным тертым сыром.

5. Отправить противень в духовку, разогретую до 200 градусов, на полчаса.

Рецепт 3. Баклажаны с фаршем в духовке: быстрый рецепт с кедровыми орешками

Состав

шесть средних баклажанов; растительное масло;

Мясной фарш — 300 г;

головка лука;

перец свежемолотый;

кедровые орехи — 75 г;

корица — 7 г;

помидоров — два шт .;

кардамон — 7 г

Способ приготовления

1. Голубой промыть и отрезать хвост, но не полностью.Очистите кожуру полосками через каждый сантиметр. Посолить и оставить, пока не выделится сок. Промыть, отжать.

2. Обжарить баклажаны со всех сторон в небольшом количестве разогретого масла. Обжаренные голубые выложите на тарелку, застеленную салфеткой.

3. Лук очистил и мелко покрошил. Обжарить до красного цвета на отдельной сковороде и добавить фарш. Перемешиваем, разбивая комочки. Когда начинка подрумянится, поперчить, посолить, приправить кардамоном и корицей, добавить кедровые орехи.

4. Баклажаны выкладываем в форму для запекания. Делаем вдоль разреза, а не насквозь. Слегка раздвиньте половинки. Выкладываем в образовавшийся карман фарш.

5. Разрезать помидоры, разрезать пополам и натереть на решетке. Выбрасываем шкурку. Сверху на фарш выкладываем томатную смесь ложкой. Налить полстакана питьевой воды. Ставим на полчаса в духовку. Проверка готовности с хвоста.

6. За 15 минут до окончания варки посыпать мелко натертым сыром. Подается со спагетти или рисовым гарниром.

Рецепт 4. Баклажаны с фаршем в духовке: быстрый рецепт «Жан-Баклажан»

Ингредиенты

Тайские баклажаны Информация, рецепты и факты

Описание / вкус

Сезоны / Наличие

Текущие факты

Пищевая ценность

Приложения

Этническая / культурная информация

География / История

Популярные рестораны

Идеи рецептов

Симптомы, продукты, которых следует избегать, и многое другое

Обзор

Аллергия на баклажаны встречается редко, но возможна. Баклажан относится к семейству пасленовых.

Хотя баклажан широко известен как овощ, на самом деле он фрукт. Его часто используют в качестве заменителя мяса в вегетарианских блюдах, таких как гамбургеры из баклажанов. Многие блюда готовят из баклажанов, поэтому очень важно быть начеку.

Симптомы аллергии на баклажаны аналогичны симптомам других пищевых аллергий.Большинство пищевых аллергий развивается в детстве, но может проявиться и в более позднем возрасте. До 6 процентов детей и 4 процентов взрослых страдают хотя бы одной пищевой аллергией. У вас может развиться аллергия на баклажаны, даже если вы раньше ели их без проблем.

Симптомы аллергии на баклажаны обычно напоминают симптомы других пищевых аллергий. Симптомы включают:

• крапивницу
• зуд или покалывание губ, языка или горла
• кашель
• боль в животе или спазмы
• рвота
• диарея

В большинстве случаев симптомы аллергии проявляются у людей с баклажанами. минут приема фрукта.Иногда может пройти несколько часов, прежде чем появятся заметные симптомы.

В тяжелых случаях аллергия на баклажаны может привести к анафилаксии. Это потенциально опасная для жизни аллергическая реакция.

Симптомы анафилаксии включают:

• одышку
• хрипы
• затрудненное дыхание
• отек горла
• отек языка
• затруднение глотания
• отек лица
• головокружение
• головокружение 9019
• чувство слабости
• тошнота
• рвота
• сыпь

Анафилаксия редко возникает при аллергии на баклажаны, но это возможно.Если у вас появились симптомы, немедленно обратитесь за медицинской помощью. Если у вас есть автоинжектор адреналина (Epi-Pen), вам следует сразу же ввести лекарство, пока вы ждете помощи. Подайте сигнал о помощи, если вы не можете ввести лекарство самостоятельно.

На что обращать внимание: дети и пищевая аллергия »

Легкую аллергическую реакцию обычно можно лечить с помощью безрецептурных антигистаминных препаратов, таких как дифенгидрамин (Бенадрил).

Если вы впервые испытываете симптомы после употребления баклажанов, обратитесь к врачу.Они могут провести анализ крови, чтобы подтвердить вашу аллергию и дать рекомендации о том, как избежать контакта с баклажанами в будущем.

Обратитесь за неотложной медицинской помощью, если у вас симптомы анафилаксии. В большинстве случаев анафилаксии симптомы развиваются в течение нескольких минут после контакта с аллергеном. Анафилаксия может быть опасной для жизни, если ее не лечить.

Если кто-то рядом с вами находится в анафилаксии, вам следует:

• Как можно скорее позвонить в местные службы экстренной помощи.
• Проверьте, есть ли у них автоинжектор адреналина (Epi-Pen), и при необходимости помогите им ввести лекарство.
• Сохраняйте спокойствие. Это тоже поможет им сохранять спокойствие.
• Помогите им снять ограничивающую одежду, например, обтягивающую куртку, чтобы им было легче дышать.
• Помогите им лечь на спину.
• Поднимите ноги примерно на 12 дюймов и накройте их курткой или одеялом.
• Если у них начнется рвота, помогите им перевернуться на бок.
• Будьте осторожны, не поднимайте головы, особенно если у них проблемы с дыханием.
• Будьте готовы к выполнению СЛР, если это необходимо.
• Не давайте им какие-либо лекарства, если у них нет Epi-Pen. Также не предлагайте что-нибудь поесть или выпить.

Если у вас никогда раньше не было аллергической реакции на баклажаны, ваш врач пропишет вам Epi-Pen. Всегда держите его под рукой на случай чрезвычайной ситуации.

Если вы подозреваете, что у вас аллергия на баклажаны, обратитесь к врачу. Они могут подтвердить, есть ли у вас аллергическая реакция на баклажаны или симптомы вызваны другим заболеванием.

Если ваш врач подтвердит вашу аллергию на баклажаны, вы должны удалить все следы аллергена из своего рациона. Это поможет предотвратить будущие аллергические реакции.

Людям с аллергией на баклажаны также следует избегать контакта с другими пасленовыми. Они также могут вызвать аллергическую реакцию.

Пасленовые включают:

• помидоры
• томатилло
• белый картофель
• перец, такой как колокол, банан и чили
• приправы для красного перца, паприка, кайенский перец и порошок чили
• пиментос192
• ягоды годжи
• молотая вишня

Салицилат, природное химическое вещество, содержащееся в баклажанах, также может быть проблемой.Его также можно найти в следующих фруктах и ​​овощах:

• яблоки
• авокадо
• черника
• малина
• виноград
• грейпфрут
• чернослив
• цветная капуста
9019 цуккини 9019
• огурцы
9019
• брокколи

У некоторых людей эти продукты могут вызвать подобную аллергическую реакцию. Вы можете избегать их.

Салицилат также является одним из основных ингредиентов безрецептурного болеутоляющего аспирина (экотрина).Поговорите со своим врачом о лучшем варианте безрецептурного отпуска для вас. Врач может порекомендовать ибупрофен (Адвил) или напроксен (Алив).

Читайте этикетки на пищевых продуктах. Во время ужина всегда подтверждайте, что все, что вы заказываете, не содержит потенциальных или подтвержденных аллергенов. Всегда задавайте вопросы о любой еде или напитке, которые вам дают, чтобы убедиться, что это безопасно.

Хотя белого картофеля нет на столе, сладкий картофель можно безопасно есть. Сладкий картофель — часть ипомеи.

Черный, белый и розовый перец могут служить подходящей заменой приправам для красного перца. Они взяты с цветущей лозы семейства Пипераковые.

Q:

Что еще я могу есть вместо баклажанов и других пасленовых?

A:

Для людей, страдающих аллергией на фрукты и овощи пасленовых, существует множество заменителей пищи. Вместо этого употребляйте корнеплоды, редис, цукини, сельдерей, желтые кабачки или грибы портобелло.

Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Карниярик (фаршированные турецкие баклажаны) | Домашний мужчина

На нашем местном рынке на днях было несколько действительно красивых баклажанов, поэтому я решил купить пару и что-нибудь взбить. Придумывая идею блюда, я решил обратиться к экспертам по баклажанам: странам, которые живут на побережье Средиземного моря.Италия казалась слишком легкой, поэтому я выбрал Турцию, у которой есть несколько классических блюд из баклажанов. Karniyarik — блюдо из баклажанов из Турции, похожее на другое популярное турецкое блюдо, Imam Bayildi , которое похоже, но готовится без фарша.

Баклажаны получили свое название за свою яйцевидную форму, хотя почти везде за пределами США их называют баклажанами. Баклажаны, вероятно, были впервые выращены в Индии около 2000 лет назад, прежде чем они попали на Ближний Восток и в Европу.Это был один из первых продуктов, принесенных в Америку испанскими и португальскими исследователями в 16 веке.

Обслуживает четыре

2 больших баклажана, разрезанных пополам, или 4 баклажана среднего размера
2 чайные ложки морской соли
1 фунт говяжьего фарша
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
2 средних помидора, один нарезанный на 4 части, остальные крупно нарезанные
1 столовая ложка томатная паста
2 измельченных зубчика чеснока
1/2 чайной ложки соли и перца по вкусу
1 небольшая горсть нарезанной свежей петрушки
2 столовые ложки кокосового масла или топленого масла
4 длинных зеленых чили (серрано или халапеньо, хорошо, в зависимости от температуры) предпочтение), или 1/2 зеленого болгарского перца, нарезанного 4 длинными полосками

Баклажаны на моем местном рынке были чудовищными, поэтому я решил купить два больших баклажана вместо четырех баклажанов среднего размера.Либо будет работать нормально. Нарежьте баклажаны пополам вдоль (если для этого рецепта вы используете 4 баклажана среднего размера, вместо того, чтобы разрезать их пополам, вам нужно разрезать баклажаны на полоски по длине). Наполните большую миску водой, добавьте 2 чайные ложки соли, затем добавьте нарезанные баклажаны. Отвесить баклажаны тарелкой, чтобы они оставались под водой; замочите на 30 минут, пока готовите начинку. Этот шаг помогает убрать горечь с баклажанов.

Нагрейте сковороду на среднем огне в течение минуты, затем добавьте говяжий фарш.Обжаривайте до тех пор, пока большая часть розового не исчезнет, ​​часто помешивая, чтобы разбить кусочки, около 4 минут. Добавьте лук и продолжайте обжаривать, пока лук не станет мягким, еще около 4 минут.

Добавьте крупно нарезанные помидоры (не забудьте оставить четыре ломтика помидора на потом), томатную пасту, чеснок, соль и перец; тушить, пока помидоры не станут мягкими, еще 5 минут.

Добавьте мелко нарезанную петрушку, приправьте солью и перцем по вкусу и отставьте.

Вынуть баклажаны из воды, промыть и обсушить. Приправить небольшим количеством соли и перца.

В большой сковороде (я только что вымыл ту, которую использовал для приготовления начинки) нагрейте 2 столовые ложки топленого масла или кокосового масла на среднем / сильном огне в течение минуты, поместив баклажаны разрезанной стороной вниз. Готовьте порциями, пока не подрумянится, около 4 минут, затем выложите на бумажные полотенца, чтобы они высохли. Вам нужно только подрумянить срезанную сторону баклажана. Если вы используете баклажаны среднего размера, подрумяните их на разрезанных полосках, по паре минут с каждой стороны, пока весь баклажан не подрумянится.

Разогрейте духовку до 400 градусов. Вычерпайте семенную часть каждого баклажана и отложите. Не нужно выкладывать слишком много баклажанов ложкой, достаточно, чтобы образовалась ямка, в которую можно положить начинку. Если вы используете баклажаны среднего размера, просто сделайте глубокий продольный ломтик и раздвиньте каждый ломтик, чтобы образовалось отверстие для начинки.

ложку начинки, затем положите половину перца чили и ломтик помидора на каждый баклажан. Ничего страшного, если у вас есть оставшаяся начинка — вы можете обжарить ее в топленом масле или масле с извлеченными кусочками баклажана, чтобы перекусить, пока баклажаны запекаются.

Курник с фаршем в духовке рецепт с фото

Начинаем приготовление с замеса теста, впоследствии ему нужно будет время для отдыха. В глубокую миску просеиваем муку, вливаем к ней тонкой струйкой молоко, добавляем соль и замешиваем тесто. Оно получается достаточно крутым, но пластичным.

Оставляем тесто в пленке при комнатной температуре на 40 минут, а тем временем занимаемся начинкой. Ее основу составляет фарш, брать можно абсолютно любой. Купить готовый — отличный вариант, а можно сделать самостоятельно, ведь из некоторых сортов мяса не бывает готовых полуфабрикатов.

Сегодня готовим курник с фаршем из баранины, пропускать его через мясорубку не будем, приготовим рубленный. Кусочек мяса промываем, просушиваем и нарезаем очень мелкими кусочками, затем острым ножом рубим их вперемешку с курдючным салом до состояния фарша.

Лук очищаем, моем и шинкуем его как можно мельче. Добавляем к фаршу, перемешиваем. Сырой картофель также очищаем, моем и режем мелким кубиком. Добавляем к мясному фаршу и луку. Добавляем соль, перец молотый и, если хочется, другие любимые специи. Перемешиваем начинку до максимально однородного состояния.

Пока готовилась начинка, тесто успело хорошо подойти. Отделяем от него шарик диаметром около 3 см, остальное раскатываем в большой круг на припыленном мукой столе. Противень смазываем растительным маслом и кладем на него круг из теста.

Выкладываем начинку на тесто так, чтобы с каждого края осталось до 3-4 свободных сантиметра для заворачивания. Отщипываем от оставшегося теста маленький шарик, остальное раскатываем в круг и кладем его на середину начинки. Заворачиваем края большого круга и соединяем их с маленьким. В середине делаем дырочку и прикрываем ее оставшимся маленьким шариком. Через эту дырочку в почти готовый курник можно долить бульон или молоко, чтобы сделать его более нежным, но это по желанию.

Выпекаем курник в духовке при температуре 180 градусов в течение 45 минут, определяем готовность по золотистой корочке. Подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

Как испечь курник с курицей и картошкой

Всем, кто ищет оригинальные рецепты домашнего пирога с несладкой начинкой, можно предложить множество таких кулинарных инструкций.

Но есть одна рецептура, которая, несомненно, покорит вашу семью прекрасным вкусом, а также мягкостью и воздушностью теста – курник с курицей и картошкой. Создать такой пирог просто, более того, он является бюджетным, что немаловажно для любой хозяйки, а вот бедно он не выглядит, так что и для праздника вполне подойдёт.

Рецепт курника из курицы с картофелем на кефире в духовке

Ингредиенты

Для теста

Для начинки

Приготовление курника с картошкой и курицей без дрожжей в духовке

Печь пирог курник можно на любой основе (на сметане, кефире, дрожжах, молоке и т.д.), но именно бездрожжевое тесто на кефире получается особенным. Вот поэтому мы и предлагаем вам начать знакомство с курником с этого варианта.

Пирог будет без яиц, что позволит ему долго сохранять свежесть, а вот классическое выпекание в духовом шкафу сделает его подрумяненным и слегка хрустящим.

Замешиваем тесто на вкусный домашний курник

1. Соду высыпаем в кефир с высоким процентом жирности, масло же растапливаем отдельно в кастрюле.
2. Когда масло сливочное растопится и остынет, в большой миске начинаем смешивать его с кефиром, содой и солью.
3. Средними порциями всыпаем в содово-кефирную смесь муку (обязательно просеянную).

Будьте внимательны с количеством мучного ингредиента. Нам необходимо замесить тесто эластичное и довольно мягкое, но важно, чтобы оно не было «ватным» и не прилипало к рукам.

4. Тестовый замес перекладываем в целлофан и даём ему 1,5-2 часа отлежаться в покое. Для этого не нужно убирать его в холодильник, пусть лежит в комнате.

Готовим начинку для курника из курицы и картофеля

5. Чистим лук и картошку, режем их соломкой.
6. Сырую курятину измельчаем небольшими кусочками.

Формируем курник из теста и начинки

7. Отлежавшееся тесто делим на 2 неравные части (одну тестовую часть делаем больше, другую – меньше).
8. Ту часть, что больше по размеру (это будет низ нашей выпечки), раскатываем скалкой, пока тесто не приобретёт размер той формы, в которой вы будете выпекать курник.
9. Противень (или жаропрочную форму) смазываем маслом, затем выкладываем на него раскатанную часть теста.
10. Сверху, слоями, выкладываем начинку для курника в такой последовательности: куриные кусочки (не забываем всё это посолить и поперчить), лук, картошка, поперченная и посоленная, и напоследок – куски сливочного масла.
11. Той частью теста, что меньше по размеру, накрываем наш пирог и аккуратно, но на совесть, защипываем края по всему периметру.

Выпекаем курник на противне в духовке

12. С помощью вилки протыкаем всю поверхность пирога или делаем одну большую дырку, чтобы любимый курник лучше пропёкся.
13. Помещаем противень в конвекционную печь и держим в ней пирог до готовности. Важно также, чтобы курник зарумянился и приобрёл красивую золотистую корочку.
14. Когда выпечка будет готова, достаём её из духового шкафа, смазываем верхушку растительным маслом или водой, после чего подаём ароматный аппетитный курник к столу.

Лучшего дополнения к чаю, чем курник, приготовленный в духовке на кефире, не найти. Ведь пироги из слоёного и дрожжевого теста имеют большую калорийность, а вот наш вариант – значительно легче: и в плане калорий, и в плане усвоения.

Как сделать курник с картофельно-куриной начинкой в мультиварке

Предыдущий рецепт можно смело назвать классикой, ведь выпекание в духовом шкафу считается традиционным. После печки любая выпечка получается румяной, красивой и очень вкусной.

Однако времена меняются, появляется новая техника, поэтому духовая печь – уже не единственный чудо-способ готовки. Одним из самых популярных кулинарных гаджетов на сегодня является мультиварка. Вот в ней-то мы курник по быстрому простому рецепту и приготовим.

Ингредиенты

Для замеса теста

• Дрожжи – 20-22 г;
• Молоко – 400 мл;
• Соль – 1 щепотка;
• Яйца – 2 шт.;
• Мука – 5 ст.;
• Сахар – 2 ч.л.

Для создания начинки

• Картофель – 7 шт.;
• Молотый чёрный перец – по вкусу;
• Подсолнечное масло – 65-75 мл;
• Куриное филе – 250-320 г;
• Соль – по вкусу;
• Лук репчатый – 2 шт.

Как приготовить курник с картошкой и куриным филе самому

Месим тесто на курник своими руками

• Молоко прогреваем на огне до 40 градусов, после чего растворяем в нём дрожжи.
• Далее всыпаем соль и сахар.
• Добавляем в сладко-солёную смесь 1,5 ст. просеянной муки и взбиваем тщательно всё миксером.
• Теперь нужно дать тесту настояться (примерно 20-25 минут). За время простоя тестовая масса хорошенько подойдёт.
• В поднявшееся тесто вбиваем яйца и вливаем подсолнечное маслице – всё снова взбиваем около 10 минут, затем опять оставляем тесто подходить, накрыв его полотенцем из натуральной ткани.

Режем продукты для начинки курника

• Филе сырой курицы мелко режем ножом или же перемалываем в мясорубке (в нашем рецепте используется второй вариант).
• Картошку трём на тёрке, лук произвольно шинкуем, после чего смешиваем овощную нарезку с мясной.

Перед смешиванием картофельную жидкость с крахмалом нужно слить, иначе пирог получится водянистым.

Приступаем к формированию слоёв курника

• Тесто, что к этому моменту уже успеет подойти, делим на 2 части: одна – больше, другая – меньше.
• Больший кусок теста раскатываем и выкладываем на дно мультичаши (можете её не смазывать, достаточно просто присыпать мукой). Из этой тестовой части также нужно сделать бортики (высокие), чтобы начинка, которую мы добавим, не вылезла наружу.
• Уложив тесто на дно мультиварки, даём ему 15 минут настояться.
• Спустя четверть часа на низ пирога выкладываем ½ всего объёма картошки, разравниваем слой и приступаем к закладке второго слоя – куриного фарша, присыпанного сверху солью и перцем.
• Снова добавляем картофель, после чего покрываем начинку оставшейся частью теста, которую заранее нужно будет раскатать.
• Соединяем по периметру все края пирога, протыкаем поверхность будущей выпечки вилкой (в нескольких местах), дабы курник при выпекании не лопнул.

Печём курник по домашнему рецепту в мультиварке

• Выставляем на панели мультиварки режим «Выпечка» и готовим пирог в течение 50 минут.
• Когда указанное время истечёт, переворачиваем выпечку на другую сторону (только делайте это осторожно, чтобы не поломать её) и доготавливаем ещё 20 минут в том же режиме.

На этом готовка курника с мясом курицы и картофелем окончена. Свой пирог, слегка остывший, подавайте порционными кусочками с любимым горячим напитком. Для семейных посиделок и лёгкого перекуса лучшего угощения и не найти.

Тем, кто желает приготовить не целый пирог, а сочные, пышные и мягкие пирожки курники, предлагаем пошаговый рецепт с фото, который представлен у нас на сайте.

Мини-курники с картошкой и курицей: рецепт с фото

Как видите, курник с курицей и картошкой делается очень просто. Вам не нужно иметь много дорогих продуктов или обладать какими-то особенными кулинарными навыками, достаточно иметь непреодолимое желание порадовать близких вкуснятиной – и можно считать, что блюдо успешно приготовлено.

Берите наши рецептуры на заметку, вписывайте их в свои поварские книги – и балуйте домочадцев, хоть каждый день!

Курник курицей и картошкой классический рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Классический курник с курицей и картошкой

Курник является довольно популярным блюдом с самых древних времен, которое готовили исключительно на различные торжества, такие как свадьбу или Троицу.

На свадьбу, как правило, готовили 2 курника, один для жениха, а другой для невесты. Причём размеры пирога могли быть очень большими, чем выше пирог, тем лучше. Курица, используемая в блюде считалась символом достатка и плодородия. В свое время данный пирог подавался лишь к царскому столу, но позже его стали готовить и в крестьянских семьях.

Для приготовления курника используют слоёное, сдобное или песочное тесто. У нас в семье курник готовила моя прабабушка, пироги которой славились на всю деревню. Её рецептом я с вами и поделюсь сейчас.

Как приготовить «Курник» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для того чтобы приготовить вкусный курник вам понадобится лук репчатый, куриная грудка, соль, сахар, зелёный лук, яйца, молоко, мука, картофель, масло сливочное.

Шаг 2 Ссылка

Сначала приготовим песочное тесто. В глубокую ёмкость вбиваем одно куриное яйцо, кладём растопленное сливочное масло и добавляем муку через сито.

Шаг 3 Ссылка

Добавляем 0,4 ч. л. соли.

Шаг 4 Ссылка

Добавляем кипячёную воду. Взбиваем содержимое миксером и оставляем на один час в прохладное место.

Шаг 5 Ссылка

Тем временем нарезаем мелко-мелко зелёный лук.

Шаг 6 Ссылка

Нарезаем также мелко и репчатый лук.

Шаг 8 Ссылка

Отваренные яйца пропускаем через яйцерезку.

Шаг 9 Ссылка

Соединяем яйца и зелёный лук, это будет первый вид начинки.

Шаг 10 Ссылка

Теперь готовим блинное тесто. В глубокую ёмкость вбиваем куриное яйцо, кладём соль, сахар и соду. Взбиваем содержимое миксером.

Шаг 12 Ссылка

Добавляем подсолнечное масло без запаха.

Шаг 13 Ссылка

Вводим через сито муку.

Шаг 14 Ссылка

Добавляем кипяченую воду и вновь взбиваем содержимое миксером. Масса должна получиться достаточно жидкой.

Шаг 16 Ссылка

Обжариваем блинчики с двух сторон.

Шаг 17 Ссылка

Готовые блины выкладываем на плоское блюдо.

Шаг 18 Ссылка

Приготавливаем из отварного картофеля толчёнку. Можно добавлять в картофель как молоко, так и сливочное масло.

Шаг 19 Ссылка

Добавляем обжаренные репчатый лук и перемешиваем содержимое. Это будет второй вид начинки.

Шаг 20 Ссылка

Раскатываем песочное тесто и вырезаем круг, чуть больше чем размер блинов.

Шаг 21 Ссылка

Выкладываем на первый слой курника картофель с обжаренным лучком.

Шаг 23 Ссылка

Сверх блина раскалываем яйца с зелёным луком.

Шаг 24 Ссылка

Покрываем слой блином.

Шаг 25 Ссылка

Раскладываем куриное мясо.

Шаг 27 Ссылка

Раскатываем ещё одну большую лепёшку из теста и покрываем полностью все слои. Ненужное убираем ножом, как на фотографии.

Шаг 28 Ссылка

Украшаем курник косичкой по кругу и различными узорами из оставшегося теста.

Шаг 29 Ссылка

Смазываем верх куриным желтком.

Шаг 30 Ссылка

Запекаем при 180°C в течение 20-25 минут. Готовый курник подавать на стол лучше всего немного остывшим, так он лучше нарезается.

Курник с картофелем и курицей: вкусный бабушкин рецепт

• Мука — 3-4 стакана
• Маргарин — 250 г
• Кефир или сметана — 1 стакан
• Сода — 1 ч.л.
• Соль — щепотка
• Картофель — 3-4 шт.
• Филе курицы — 2 шт.
• Лук — 2-3 шт.
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу

1. Вначале готовим тесто. Для этого сперва просеиваем муку, солим, добавляем соду, растопленный маргарин и кефир и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Скатываем его в ком и оставляем в холодильнике на 40-60 минут. 
2. Затем делим на две части – больше и меньше. Меньшую раскатываем и укладываем на смазанный растительным маслом противень (или на пергаментную бумагу). Сверху укладываем слоями: сырой картофель, порезанный кубиками; лук, нарезанный полукольцами; посыпаем солью и любимыми специями; сырую курицу порезанную кубиками; и снова соль и специи. 
3. Сверху раскатываем вторую часть теста и накрываем им пирог, защипывая края таким образом, чтобы получилась косичка. На пироге посредине пальцем делаем небольшое отверстие.
4. Смазываем пирог взбитым яйцом, оставшееся яйцо вливаем в отверстие. Украсить сверху изделие можно семенами кунжута.  Теперь отправляем курник в разогретую до 250 градусов духовку и запекаем при температуре 200 градусов 45 минут до румяной корочки. Готовность проверяем деревянной зубочисткой: если палочка сухая – пирог готов. 
5. После того, как пирог приготовился и вы достали его из духовки, его необходимо «умыть» водой (сбрызнуть), накрыть полотенцем и оставить «отдыхать» на 20 минут.

Как и с чем подавать

Подавать теплым с овощным салатом или супом.

Читай также: Как испечь курник на Троицу (видео)

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Как приготовить классический курник по пошаговому рецепту с фото

Рецепты пирогов с мясом

admin

Содержание:1 Курник с рисом в духовке1.1 Ингредиенты1.2 Процесс приготовления2  Курник в мультиварке с картошкой2.1 Ингредиенты2.2 Процесс приготовления3 С чем подавать…

Курник – это исконно русский пирог, который готовить начали еще давным-давно. Много слоев и разнообразность начинки обусловлена тем, что в пирог клали все, что могли найти в доме, а курица была и есть самой распространенной домашней птицей, и ее мясо всегда можно было найти. Так получался сытный пирог, которым можно было накормить все большое семейство.

Я тоже готовлю это блюдо, когда предстоит большое семейное пиршество, так как готовить его, по сути, несложно, особенно курник с мясом и картошкой, и, если соблюдать пошаговый рецепт, то все получается очень вкусно. Курник придумали давно, и поэтому рецептов у него много, а я поделюсь парочкой из них. Читайте и узнавайте, как приготовить курник по простому рецепту, а потом напишите, что у вас получилось.

Курник с рисом в духовке

Кухонная техника и посуда: нож, ложка, миска, духовка, противень, кастрюля, скалка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Первый этап: мука, масло, сметана, сахар, 1 ч. л. соли.

1. Высыпьте в миску муку, добавьте в нее растопленное масло, сметану, соль и сахар.
   
2. Замесите тесто руками, долго и тщательно его вымешивая. Оставьте его отдыхать просто на столе.
   

Второй этап: лук, грибы, зелень, грудка, яйца, варенный рис, 1 ч. л. соли.

1. Лук и грибы мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до готовности.
   
2. Яйца сварите вкрутую, грудку тоже отварите.
   
3. Дайте им немного остыть и покрошите их на маленькие кубики.
   
4. Смешайте вареный рис, яйца и зелень, мелко ее нашинковав. Не забудьте посолить.
   
5. Смешайте куриное мясо с грибами.
   

Третий этап: блины, начинка с рисом, грибы, тесто.

1. Раскатайте тесто в огромный пласт.
   
2. Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте ее растительным маслом. Выложите на него тесто так, чтобы края свисали с противня. По центру выложите блинчик, на него насыпьте начинку с рисом.
   
3. Потом положите еще один блинчик и высыпьте грибы.
   
4. Повторяйте так слои, пока не закончится вся начинка.
   
5. Потом соберите тесто в центре, запаковав начинку с блинами внутри.
   
6. Лишнее тесто отрежьте, а потом можете сделать из него украшение на пирог.
   
7. Отправьте противень с пирогом в духовку на 40 минут, разогрев духовку до 180°.
   

 Курник в мультиварке с картошкой

• Время приготовления: 2,5 часа.
• Количество порций: 9-10.
• Кухонная техника и посуда: нож, дощечка, мультиварка, миска, пиала, скалка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Первый этап: сметана, 300 г масла, сода, 1 ч. л. соли.

1. В миске смешайте сметану, кефир, растопленное сливочное масло, соль и соду.
   
2. Постепенное подсыпая муку, замесите мягкое эластичное тесто. Заверните его в пакетик и положите на час в холодильник.
   

Второй этап: лук, грибы, растительное масло, картошка, курица.

1. Лук и грибы нарежьте мелкими кусочками и обжарьте в масле.
   
2. Картошку и филе нарежьте на небольшие кубики.
   

Третий этап: начинка, 45 г масла, тесто, 1 ч. л. соли.

1. Раскатайте тесто в два пласта, чтобы один получился меньше другого. Большим выложите дно и бортики в мультиварке.
   
2. Высыпьте половину картошки, затем грибы, курицу и еще картошку. Сверху положите кусочки холодного масла.
   
3. Накройте пирог тестом.
   
4. Готовить его нужно долго – 105 минут в режиме «Выпечки».
   

С чем подавать курник

Так как курник сам по себе очень большой и сытный, то вам не придется к нему готовить дополнительных блюд.

Можете разве что поставить на стол сметану или дополнительный соус, если кому-то пирог покажется суховатым. В качестве напитка можно предложить молоко или чай, чтобы запивать сытное блюдо. Или подайте к нему вино или пиво для тех, кто не против порадовать себя крепким напитком.

Видеорецепт классического курника

Посмотрите, как готовят курник в этом видео, и вы поймете, что рецепт не такой уж сложный. В нем детально рассказывают, как сделать курник с тонкими блинчиками, и какая должна быть остальная начинка для курника. Рецепт подробный и пошаговый, поэтому вы во всем разберетесь.

Несколько советов

• Чтобы пирог не получился мокрым, сделайте в тесте пару отверстий, тогда пар при готовке будет выходить из него.
• Если же курица для вас суховата, то вы можете залить сквозь дырочку в тесте пару ложек бульона или воды, тогда пирог получится сочнее.
• Чтобы корочка пирога получилась румяная и красивая, смажьте его яичным желтком перед выпеканием.

Другие варианты

Не только курник имеет рецепт с курицей и картошкой, но и многие другие пирожки и пироги. Например, вы можете приготовить обычный пирог с курицей и картошкой, не тратя времени на множество слоев. Или же сделайте пирог с курицей и грибами, если хотите получить более сочное блюдо на обед. А быстрее всего будет приготовить заливной пирог с курицей, чтобы сытно поужинать всей семьей.

При этом пироги можно печь из любого теста, которое вам нравится готовить, например, вы легко можете сделать пирог из слоеного теста с курицей, просто купив его в магазине и сэкономив свое время. Да и тесто для курника можно готовить по разному, курник на кефире в домашних условиях получается очень вкусным, но можно приготовить тесто и на воде. Поэтому если вас до этого останавливало отсутствие какого-либо ингредиента, то вы просто плохо искали рецепты. Найдите подходящий и приготовьте настоящий деликатес, а потом расскажите об этом нам в комментариях.

Курник, как известно, готовят и из дрожжевого, и из слоеного теста. Какой вариант предпочитаете вы? А что еще добавляете в начинку? Делитесь оригинальными идеями, которые помогут разнообразить свое меню другим. Давайте советы и расскажите о своих впечатлениях от наших рецептом. Приятного аппетита!

Курник рецепт с курицей и картошкой с дрожжевым тестом

Курник из дрожжевого теста с картошкой

Обычно курником называют блинный пирог из курицы, но существуют курники из слоеного или дрожжевого теста. По вкусу данное блюдо довольно близко к кубите. В общем, советую просто попробовать.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука пшеничная 500 Грамм
• Яйцо куриное 1 Штука
• Вода 150 Миллилитров
• Сахар 1 Чайная ложка
• Соль 1 Ст. ложка
  1-1,5 ч. ложки для теста, остальная соль по вкусу для начинки
• Куриное мясо отварное 400-500 Грамм
• Картофель 3 Штуки
• Масло растительное 3 Ст. ложки
• Молоко 3-4 Ст. ложек
• Желток яичный 1 Штука
• Сухие быстродействующие дрожжи 8 Грамм

Для приготовления курника в миску просейте муку. Муку просеять нужно обязательно. Это помогает потом тесту быстрее подняться.

В чашку поместите сухие быстродействующие дрожжи. Добавьте 1 яйцо (оно должно быть комнатной температуры). Добавьте 1 ч. ложку соли и 1 ч. ложку сахара. Влейте теплой воды столько, чтобы общее количество жидкости в чашке получилось размером по объему чашки (250 мл). Взболтайте. Оставьте жидкость на 20 минут в покое. Дрожжи проснутся. Влейте дрожжевую жидкость в муку. Замесите тесто.

Тесто можно вымешивать руками или миксером. В конце замеса влейте в тесто 3 ст. ложки растительного масла.

Затяните миску пленкой и оставьте тесто в теплом месте подходить. Я расположила миску с тестом на столе возле батареи. У меня тесто взошло за 1,5 часа.

Пока тесто подходит, очистите картофель. Нарежьте его мелким кубиком, иначе более крупные кусочки не пропекутся до конца.

Разделите тесто на два куска. Из этого теста у меня вышло 2 курника. Одну часть теста раскатайте в пласт толщиной 1,5 см. Уложите тесто в форму. Обрежьте лишнее. На тесто выложите нарезанную отварную курицу и картофель. Посолите, поперчите по вкусу.

Из обрезков теста сформируйте жгутики, с помощью которых оформите курник. Тут ваша фантазия может быть вольна, украсьте пирог, как вам нравится. Смажьте пирог взбитым желтком.

Аккуратно влейте в промежутки между тестом 3-4 ст. ложки молока в начинку. Если это сделать до того, как пирог сформован, есть риск, что пирог поплывет. Вы не сможете его оформить аккуратно, так как тесто намокнет. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте пирог в духовке 40 минут до румяности.

Похожий видео рецепт «Курник из дрожжевого теста с картошкой»

Курник с курицей и картошкой из дрожжевого теста

Курник – пирог из бездрожжевого или дрожжевого теста, который готовят с мясом и картофелем. На подготовку начинки тратится немного времени, потому что продукты закладываются в сыром виде. Особенно вкусным курник получается из безопарного дрожжевого теста, на приготовление которого уходит всего 1 час. Для начинки мясо измельчают на небольшие кусочки, а картофель на небольшие кубики. Для аромата в начинку добавляют репчатый лук.

Готовим потрясающе вкусный курник с курицей, картошкой и репчатым луком из дрожжевого теста в духовке. Чтобы начинка получилась сочной, готовим пирог из куриных бедер. Тесто делим на две части и формируем два небольших пирога. По такому принципу можно приготовить пироги с любой начинкой и сформировать один большой пирог.

Курник с курицей и картошкой: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 4 порции:

• Мука пшеничная (высший сорт) – 2,5 стакана;
• Теплая вода – 250 мл;
• Быстродействующие дрожжи – 1 ст. л.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Картофель (средний) – 4 шт.;
• Куриные бедра – 2 шт.;
• Репчатый лук (небольшой) – 1 шт.;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Молотый черный перец;
• Соль.

Время приготовления: 2 часа 40 минут.

Как приготовить курник с курицей и картошкой из дрожжевого теста

1. Дрожжевое тесто быстро и хорошо взойдет, даже если для его приготовления не замешивать опару. Безопарное тесто не отличается по вкусу от опарного, а готовится намного быстрее. В миску высыпаем муку (2 стакана), добавляем дрожжи (1 ст. л. без горки), соль (1 ч. л. без горки). Перемешиваем.

2. Для приготовления обязательно используем теплую воду около 40 градусов. Для дрожжей при этой температуре создается положительная среда, они начинают быстро размножаться и тесто хорошо поднимается. В сыпучим ингредиентам вливаем воду и растительное масло.

3. Перемешиваем сначала ложкой, затем рукой и засыпаем остатки муки. Месим тесто до тех пор, пока оно не начнет хорошо отходить от руки. Оно остается липким, но отсоединяется от руки. По времени займет не больше 5 минут. Остатки теста с пальцев удаляем тупой стороной ножа. Накрываем емкость кухонным полотенцем и оставляем на столе на 1 час.

4. За 10-15 минут до начала работы с тестом готовим начинку. Курятину моем, срезаем филе с костей, нарезаем с кожей на небольшие кусочки.

5. Картофель очищаем, измельчаем на небольшие кубики, лук мелко нарезаем и отправляем все в подготовленное мясо. Посыпаем солью, молотым перцем, перемешиваем, начинка для курника готова.

6. Через 1 час тесто поднимется до краев миски. Если тесто плохо поднимается, его нужно перенести в более теплое место. Для приготовления лучше использовать дрожжи из только что открытой упаковки. При хранении в открытой пачке дрожжи теряют свои свойства.

7. Тесто выкладываем из миски на рабочую поверхность, делим на две части и округляем.

8. Сразу из одного шара раскатываем не очень тонкую лепешку овальной формы.

9. Визуально делим лепешку пополам и на одну половину выкладываем подготовленную начинку из курицы и картофеля. Равномерно ее распределяем, отступая от краев.

10. Накрываем начинку второй половиной теста. Заправляем нижний слой теста на верхний и плотно скрепляем пальцами. По такому принципу собираем вторую заготовку.

11. Посередине пирога делаем отверстие и перекладываем в небольшую форму с фольгой (предварительно смазываем маслом). Можно просто разместить оба пирога на смазанном маслом большом противне. Оставляем на 15-20 минут.

12. Затем смазываем пироги взбитым яйцом и отправляем в духовку. Предварительно включаем ее на 180 градусов. Готовим пироги с курицей и картошкой около 60 минут, пока не покроются красивой коричневой корочкой.

13. Ароматный вкуснейший курник вынимаем и даем постоять около 10 минут.

14. Нарезаем теплый курник на порционные кусочки и сразу подаем на стол. Пирог отлично подойдет к первым горячим блюдам, на завтрак и в качестве перекуса с молоком или горячими напитками.

Курники с курицей и картошкой на дрожжевом тесте

Ингредиенты

Молоко — 2/3 стакана

Мука пшеничная в/с — 2,5 стакана + подпыл

Дрожжие сухие активные — 1 ч.л.

Яйца куриные — 1 шт. + 1 шт. (для смазывания)

Масло растительное — 2-3 ст.л.

Для начинки:

Куриное филе — 300 г

Картофель — 2 шт.

Лук репчатый — 1 головка

Перец черный — по вкусу

Содержание рецепта

Процесс приготовления

В классическом варианте курник — сдобный свадебный пирог куполообразной формы, прослоенный блинами с начинкой из курицы и крупы. Появился сей праздничный пирог еще на Руси. Как и любая русская выпечка, уходящая корнями в далекое прошлое, традиционный курник с годами претерпел множество вкусовых «вариаций».

Появились слоеные, песочные пироги-курники, курники из теста на кефире. Начинку для курника стали готовить из мяса, рыбы, грибов и овощей, причем чем больше рецептов курников появлялось, тем популярнее становилась русская выпечка.

Я предлагаю одну из вариаций приготовления — мини-курники с курицей и картошкой на дрожжевом тесте. Такие курники готовят и продают в современных столовых, булочных и кулинариях. Выпечка пользуется не меньшим спросом, чем рыбные расстегаи, шанежки и простые картофельные пирожки. Дорогие девочки и девушки, домашняя выпечка вкуснее магазинной! Этот рецепт мини-пирогов именно для вас. Наши прабабушки умели печь пироги с 17-летнего возраста, а мы чем хуже?

ШАГ 1. Дрожжевое тесто для курников.

Как замесить дрожжевое тесто для мини-курников?

Для теста возьмем продукты из списка. Все ингредиенты нужно предварительно достать из холодильника.

Нальем в миску теплое молоко. Разведем в молоке соль.

Добавим пшеничную муку с сухими активными дрожжами.

Начнем замешивать тесто. В процессе добавим любое растительное масло.

Разобьем в тесто куриное яйцо.

Замесим мягкий колобок и отправим его на брожение. Миска у нас глубокая, а значит, тесто не убежит. Покроем миску пищевой пленкой и полотенцем. Оставим в тепле на 2-3 часа.

Наше тесто увеличилось в три раза — получилось пышным и нежным.

ШАГ 2. Начинка для курников.

Подготовим продукты из списка. Предварительно овощи нужно очистить.

Режем картофель кубиками.

Сюда же — репчатый лук. Нарезаем в произвольной форме, но не слишком крупно.

Добавляем курицу. Я срезала мякоть с куриных окорочков и слегка порубила ножом.

Соль и молотый черный перец.

Шикарная у меня получилась начинка. Можно испечь большой пирог-курник. Я решила сделать несколько не очень больших курников.

ШАГ 3. Лепка и выпечка.

Тесто извлекаем из емкости, а чтобы не прилипало — смазываем руки растительным маслом или окунаем пальчики в муку.

Из большого колобка формируем небольшие шарики. У меня получилось 8 штук.

Каждый шарик окунаем в муку и раскатываем в круглую лепешку.

В середину выкладываем начинку в объеме 1 полной столовой ложки.

Края лепешек формируем в курник треугольной формы. Тесто хорошо слепляем пальцами, предварительно окунув их в муку.

Застилаем противень бумагой для выпечки. Смазываем легким слоем растительного масла. Поверх идут наши курнички.

Шляпки курников необходимо смазать куриным желтком, взбитым с водой. Отправляем курники в разогретую до 220°C духовку на 45-60 минут.

Мини-курники с курицей и картошкой на дрожжевом тесте испеклись.

Аромат у них бесподобный, а вкус — настоящих русских пирогов. Пусть немного остынут, и можно угощаться.

Как приготовить курник рецепт из дрожжевого теста

Хотите красивой и вкусной мясной выпечки? Кого-то удивить, или может подать что-то помпезное к праздничному столу? Испеките курник – от этого мясного пирога с богатой начинкой и вы, и все ваши близкие будут в восторге! Сегодня мы расскажем как приготовить курник рецепт из дрожжевого теста.

Смотрите видео как приготовить курник из дрожжевого теста

В этой статье вы найдете 3 простых пошаговых рецепта курника на дрожжевом тесте. Кроме рецептов с фото, ниже вас ждет еще и парочка видео, где максимально подробно показано, как приготовить дома курник на дрожжах.

Да, кстати, это не первая статья о курниках. Есть еще и курники из слоеного теста. Переходите, смотрите, готовьте!

Курник рецепт из дрожжевого теста

Этот рецепт курника из дрожжевого теста считается классическим, настоящим и старинным, так как готовится по специальной технологии. Кроме самого теста, формирующего стенки пирога, нам понадобятся еще и блины, которые будут делить начинку на несколько слоев.

Блины можно использовать готовые из магазина, ну или сделать как здесь.

Начинки будет 3. Одна из курицы (или из фарша на ваш выбор). Вторая начинка – вареный рис, либо гречка, либо картофель. Третья – жареные грибы.

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Щепотка соли;
• Сахар – 2 ч. ложки;
• Мука – 200 г.

• Молоко – 250 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное или растительное масло – 70 г.
• Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Соль – 2 щепотки;
• Пшеничная мука – 550-600 г.

• Вареная курица (филе) – 350-400 г.
• Вареный рис – 150 г.
• Сметана или майонез – 480 г.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Грибы (шампиньоны) – 500 г.
• Репчатый лук – 1-2 шт.

Приготовление курник рецепт из дрожжевого теста

Сначала пожарим блинчики. Взбиваем в молоке яйцо, туда же соль и сахар. Постепенно вводим муку и помешиваем, чтобы не было комочков. Получившееся жидкое тесто наливаем небольшими порциями в раскаленную сковороду, которую предварительно смазываем маслом и жарим с каждой стороны не больше минуты.

В данном варианте хватит 6 широких тонких блинов.

Теперь замесим дрожжевое тесто для курника. Оно у нас, по сути, сдобное, так как на молоке и сливочном масле. Такое тесто лучше пахнет, да и по вкусу приятней.

В теплом молоке размешиваем дрожжи. Ждем 10-15 минут. Пока в чаше взбиваем яйцо с сахаром, солью и растопленным маслом. Подливаем молоко, небольшими порциями подсыпаем муку. Всё хорошенько перемешиваем, чтобы получился ком мягкого и эластичного теста. Оно должно настояться примерно 30-50 минут.

Теперь можно приступить к начинке. В списке ингредиентов присутствуют уже термически обработанные продукты, а потому, если у вас курица сырая, либо крупа не сварена, то постарайтесь и приготовьте все.

Вареную курятину отделить от костей, мелко нарвать или нарезать и перемешать с несколькими ложками сметаны или майонеза. Я бы сюда еще добавил черный перец и щепотку соли.

Вареные яйца мелко крошим, либо натираем на крупной терке, а потом смешиваем с отварным рисом. Туда же добавляем остатки сметаны. Опять же, я бы и сюда добавил щепотку перца.

Лук и грибы нарезаем на кусочки, а потом обжариваем до готовности в сковороде на растительном масле. Можно первые 10 минут под крышкой, а потом без нее минут 5, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Укрываем полностью противень специальным пергаментом.

Делим тесто на 2 части. Берем один кусок и раскатываем так, чтобы он был диаметром немного больше, чем блины.

Выкладываем слоем куриное мясо, тоже под размер блина. На него кладем 1 блин.

Далее покрываем вареным рисом. Поверх него опять блин.

Теперь накладываем немного жареных грибов. Укрываем их аккуратно блином.

Повторяем в том же порядке с оставшимися компонентами начинки и блинами.

Второй кусок теста раскатываем чуть шире пирога, покрываем их начинку, защипываем по краям. А потом эти края слегка подворачиваем кверху. Еще желательно сверху по центру сделать небольшое отверстие, чтоб пирог не пучился.

Духовку нагреваем до 200 градусов. Ставим пирог на 10 минут, потом убавляем до 180 градусов и ждем еще минут 30.

Курник рецепт из дрожжевого теста с картошкой и курицей

Этот пирог похож на тот, что в рецепте выше, но внутри него небольшие изменения.

• Готовое дрожжевое тесто – 700-800 г.
• Блины из магазина – 3-5 шт.
• Курица (бедра) – 500-600 г.
• Сыр – 150-200 г.
• Лук – 3 головки;
• Картофель – 3-4 клубня;
• Грибы – 500 г.
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Майонез – 200 г.
• Соль и перец;
• Масло для жарки;

Готовим курник рецепт из дрожжевого теста с картошкой и курицей

Чтобы не дублировать информацию, в этом и следующем рецепте я пропускаю шаг замешивания теста. Если хотите приготовить сами, то посмотрите выше. А еще очень советую перейти на страницу с подборкой рецептов дрожжевого теста для пирогов.

Блины есть, тесто готов. Готовим начинку из курицы и овощей.

1. Куриное мясо сварить в слегка подсоленной воде, либо протушить в масле на сковороде. Потом отделить его от костей, хрящей и измельчить. Добавить пару ложек майонеза.
2. Картофель можно отварить и превратить в пюре. А можно нарезать на тоненькие ломтики и в сыром виде добавить в начинку. Некоторые добавляют даже жареный картофель.
3. Чеснок раздавить в чеснокодавилке и перемешать с тертым сыром.
4. Грибы обжарить вместе с луком в масле. Одну луковицу тоже мелко нарезать, но пожарить отдельно. Она пойдет в картошку.

Формируем и выпекаем

1. В противень уложить лист пергамента. На него раскатанный кусок теста.
2. Кладем немного курицы, затем блин, потом картофель и лук, снова блин, затем грибы, блин, далее идет сыр, блин. И повторяем так, пока не закончатся ингредиенты. Да, блины желательно еще смазывать майонезом.
3. Раскатываем второй кусок теста, укрываем им пирог. По края защипываем и подворачиваем кверху. При желании, можно из остатков теста вырезать какие-то фигурки, которые послужат украшением. Сверху делаем дырочку для выхода пара.
4. Для блеска и румянца курник можно смазать яйцо или сливочным маслом
5. Духовку греем до 180 градусов. Выпекаем пирог примерно 50 минут.

Простой курник на дрожжах

А здесь блины не нужны. Этот курник похож на обычный дрожжевой пирог с курицей. Кликайте по ссылке, там несколько подобных рецептов.

• Тесто – 700 г.
• Вареная курица – 500 г.
• Картошка – 3 шт.
• Масло (любое) – 3-4 ст. ложки;
• Репчатый лук – 1 шт.
• Зелень для украшения;
• Перец и соль;

1. Лук обжариваем. Картофель чистим, моем и нарезаем на мелкие кубики.
2. Курицу нарезать на мелкие кусочки.
3. От теста отщипываем небольшой кусок, а остальную часть раскатываем и укладываем в форму с высокими бортами.
4. Выкладываем вперемешку курицу, картошку и лук. Солим, перчим, добавляем пару ложек масла.
5. Остатки теста делим на полоски, которые укладываем поверх пирога.
6. Отправляем в горячую (200 градусов) духовку на 40 минут.
7. Готовый и еще горячий пирог посыпаем свежей зеленью.
8. Смотрите видео как приготовить курник

Рецепт курника с курицей на дрожжевом тесте

Курник – старинный рецепт русской кухни. Рецепт курника с курицей на дрожжевом тесте – это один из множества его вариантов. Курник называют царём пирогов, готовить его не просто, но и результат вызовет полный восторг. К подробному пошаговому рецепту приложено 28 фотографий, с такой инструкцией курник получится у вас с первого раза! Преимущество этого рецепта в том, что последовательность приготовления выверена – пока подходит тесто, вы варите начинку и одновременно печёте блины. Благодаря чему затраты по общему времени приготовления – минимальны.

Ингредиенты:

Для дрожжевого теста:

• Мука – 500 грамм
• Молоко – 1 стакан
• Дрожжи – 1 пакет (я использую сухие)
• Сливочное масло – 100 грамм
• Яйцо – 2 штуки (одно в тесто и одно для смазывания)
• Сахар – 1 столовая ложка
• Соль – на кончике ножа

Для начинки из шампиньонов:

• Шампиньоны свежие – 350 грамм
• Масло растительное – 2 столовых ложки
• Соль, перец – по вкусу
• Лук репчатый – 1 штука

Для начинки из курицы:

• Курица или филе курицы – 500 грамм
• Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
• Лук репчатый для бульона – 1 штука
• Морковь для бульона – 1 штука
• Зелень (петрушка, укроп) – по несколько веток

Для начинки из риса:

• Рис – пол стакана
• Яйца куриные – 3 штуки
• Лук зелёный – несколько перьев
• Соль – по вкусу

• Молоко – 1 стакан
• Мука – 3-4 столовых ложки
• Яйцо – 1 штука
• Соль – на кончике ножа
• Растительное масло – 3-4 столовых ложки
• Сливочное масло – 1-2 столовых ложки

Приготовление дрожжевого теста:

• Смешайте тёплое молоко, яйцо, соль и сахар, можно взбить смесь миксером.
• Растопите сливочное масло до жидкого состояния на медленном огне или в микроволновой печи, оставьте охлаждаться до комнатной температуры.
• Большую часть муки высыпьте в миску, добавьте дрожжи, перемешайте. Распределите муку в форму горки, в центре сделайте отверстие и залейте в него нашу смесь. Начинайте вымешивать тесто, постепенно добавляя муку.
• Когда тесто немного размешано, снова сделайте в центре углубление и влейте в него остывшее масло, снова размешивайте, постепенно добавляйте муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, но при этом оно остаться достаточно мягким. В конце тщательно вымешивайте тесто на столе.
• Когда тесто замешано, поместите его в немного смазанную растительным маслом ёмкость, накройте чистой тканью и поставьте в тёплое место, чтобы оно подошло. На это потребуется два часа, за это время вы успеете сделать остальные приготовления.

Начинка из шампиньонов:

• Грибы промыть, просушить тканевой салфеткой, порезать не крупно.
• Лук почистить, порезать, немного обжарить на разогретой сковороде в растительном масле, добавить грибы, посолить, поперчить по вкусу, обжарить около пяти минут.

Начинка из курицы:

• Для этого рецепта я взяла филе курицы, но можно взять и небольшую тушку целиком. Курицу нужно промыть, залить водой и поставить на огонь.
• Пока закипает, чистим лук и морковь, промываем. Когда закипел бульон, снимаем пену, солим, перчим, кладём лавровый лист и морковь с луком. Варим примерно 25-30 минут (в зависимости от качества мяса). Бульон можно затем использовать на суп, часть бульона нам понадобится на пирог в самом конце.
• Когда курица готова, отделяем мясо от костей, если они есть и нарезаем филе небольшими кусочками.
• Зелень помыть и мелко порезать, смешать с куриным мясом.

Начинка из риса:

• Поставьте воду для риса на огонь, количество риса и воды должно быть примерно один к десяти. В кипящую подсоленную воду всыпьте промытый рис и варите 20-25 минут до готовности. После готовности откиньте рис на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды.
• Одновременно с водой для риса, поставьте вариться яйца, варить их нужно вкрутую около 10 минут, промыть после готовности в проточной холодной воде, дать постоять и затем очистить и измельчить, например, на крупной тёрке.
• Лук зелёный промыть, просушить салфеткой, мелко порезать. Немного посолить и смешать все ингредиенты – рис, рубленную зелень и и измельчённые яйца.

• Молоко, яйцо и соль смешать и взбить миксером, постепенно всыпать муку, размешать до однородности м в конце можно добавить немного растительного масла (буквально одну столовую ложку), чтобы блины не прилипали к сковороде.
• Выпекать блины на разогретой, немного смазанной растительным маслом сковороде с двух сторон до румяного цвета.
• Смазать сливочным маслом, чтобы не слиплись, сложить на тарелку и пока отставить. На пирог вам потребуется пять блинов. Из этого количества теста у меня их получилось шесть, один – про запас, вдруг первый блин будет комом. 🙂

Сборка и выпекание пирога:

• Пока вы возились в начинкой и блинами, тесто подошло и в два раза увеличилось в размере. Достаньте и промесите его хорошенько, после чего его нужно разделить на две части.
• Раскатайте первую часть таким образом, чтобы она была больше размера ваших блинов и больше в диаметре, чем форма, в которой вы планируете запекать пирог. Уложите получившийся слой пирога на форму для запекания, противень или пергамент. Лучше собирать пирог сразу в том, в чём вы планируете его запекать, перенести его затем будет сложно. Я использую разъёмную форму с высокими краями.
• На первый слой теста уложить половину грибной начинки. Сверху уложить блинчик. На блинчик положите половину начинки из курицы, снова блинчик, затем половину начинки из риса, блинчик, остатки начинки из грибов, блинчик, остатки начинки из курицы, блинчик, остатки начинки из риса.
• Оставшееся тесто раскатать, оставив немного теста для украшения. Этим тестом накрыть сверху наш пирог, залепив края с самым нижним слоем, это нужно сделать очень тщательно.
• Украшаем наш пирог цветами и листьями из теста и в конце смазываем взбитым яйцом.
• В самом верху пирога нужно сделать отверстие и по бокам еще несколько проколов поменьше почти до самого низа.
• Ставим пирог в разогретую духовку и около получаса выпекаем до румяности. Если прошло ещё мало времени, а пирог уже хорошо подрумянился, накройте его бумагой для выпечки.
• Когда пирог готов и вы вытащили его из духовки, в отверстие сверху влейте 50-100 миллилитров теплого куриного или грибного бульона, после этого пусть он постоит и пропитается в течение часа.
• После этого наш курник готов!

Полезные советы по рецепту:

• Курник хорош тем, что этот рецепт приветствует ваше творчество – вы можете его приготовить на дрожжевом тесте, на слоёном, на песочном, с блинами или без – в любом варианте он хорош. То же самое и с начинкой – курица может быть заменена другим мясом или другой начинкой, вместо рисовой начинки многие кладут гречку и так далее.
• Вы можете использовать в курнике те рецепты дрожжевого теста и блинов, которые вы хорошо знаете, и которые отлично у вас получаются. Так, блины могут быть на кефире, на воде, а не только на молоке.
• Чтобы сделать приготовление курника более лёгким, вы можете, к примеру, сегодня приготовить начинку и блины, а завтра – тесто и сам пирог.
• Если верхний слой теста у вас сильно запекся и стал твердым, смажьте его сразу, как только достали из печки, сливочным маслом, через 15 минут верхний слой теста станет мягче.

Курники с картофелем и фаршем

Курник – старинное русское блюдо, пирог с самой разнообразной начинкой, который традиционно подавался в самые большие праздники, как правило, на свадьбах. Он символизировал собой достаток и благополучие, которое всегда желали молодоженам.

В настоящее время курники с картофелем и фаршем можно готовить и без особого повода, в качестве вкусной и сытной закуски.

Курники с картофелем и фаршем. Ингредиенты

• мука первого или высшего сорта

• 200 гр. маргарина

• 100 гр. сливочного масла

• 1 яйцо

• 1/2 ч. л. соли

• черный перец

• говяжий фарш

• картофель

• луковица (1 большая или 2 средних)

• 0,5 стакана воды

Курники с картофелем и фаршем. Приготовление

Маргарин нужно растопить в чашке, после чего добавить к нему 0,5 стакана воды, яйцо.

Медленно высыпаем муку и перемешиваем до получения теста.

Картофель мелко нарезаем кубиками.

Луковицу натираем на терке (или мелко крошим), добавляем в картофель. Перемешиваем его с фаршем в пропорции 50/50.

Добавляем соль, перец по вкусу. При желании можно добавить кусочек сливочного масла.

Еще одним старинным русским блюдом являются блины с семгой, который смело можно подавать на праздничный стол.

Отрезаем кусок получившегося теста, раскатываем в кружок, кладем в него начинку.

Добавляем 1/4 чайной ложки сливочного масла и лепим, придавая любую форму: от треугольников до круглых лепешек.

Далее помещаем курники на смазанный маслом противень и кладем в заранее разогретую до 200°С духовку.

Выпекаем в течение 40-45 минут.

Курники с картофелем и фаршем

Подавать курники с картофелем и фаршем лучше всего в теплом виде. Приятного аппетита!

Рецепт восхитительного запеченного цыпленка и картофеля

Рецепт прост, но есть несколько дополнительных вещей, которые можно сделать, чтобы превратить этот рецепт в простой 5-звездочный. Вместо одной чашки воды я заменил одну чашку (без натрия куриного бульона) бульоном. Я бросил картофельные кубики / ломтики с приправой и EVOO.Я использовал для этого бедра без кожи и считаю, что мясо было бы намного лучше с бедрами с кожей, замаринованными в масляной смеси. После того, как курица была готова, я покрыла ее картофельным соком, а затем посыпала пармезаном. Я оставил это готовиться еще 5 минут, а затем жарил 5-10 минут. Опять же, поскольку я использовал бедра без кожи с первой попытки, картофель был звездой еды. Однако я сделаю это снова и буду использовать кожу на бедрах. Спасибо, что поделился!!!

Это так легко собрать, и моей семье это нравится.Я добавил несколько вещей; как и другие, я использовал обезжиренный куриный бульон вместо воды. Я смешал травы с EVOO и добавил 2 нарезанных зубчика чеснока 1/2 ст. перец 1/2 т. соль; затем покрыть картофель масляной смесью перед тем, как выложить их на курицу. Я также добавила на курицу тонко нарезанный лук перед тем, как положить на нее картофель. Я использовала куриную грудку без костей только потому, что это то, что у меня было — получилось великолепно!

Это был отличный рецепт.Это легко сделать … картофель был гладким, курица была хрустящей, но при этом сочной внутри, и на приготовление не потребовалось совсем немного времени!

Это был очень хороший рецепт. Я подправил несколько вещей, прочитав отзывы других и добавив несколько собственных вещей.Приправьте курицу с приправленной солью, чесночным порошком Лоури, луковым порошком и перцем. Я режу воду, добавляя 1/2 измельченного чеснока и орегано, чтобы получилась смесь. Посыпал все блюдо дополнительным количеством Лоури. Накрыть фольгой из квасцов на оставшиеся 20 минут приготовления, что позволило картофелю прожариться. Снимите фольгу с квасцами и жарьте на сильном огне в течение 8 минут, чтобы кожа цыпленка стала хрустящей. Это блюдо стало победителем !! Ознакомьтесь с готовым рецептом на моем канале. Рецепт назван очень вкусной запеченной курицей с картошкой.

Это идеальный ужин. Это просто, недорого, вкусно, и вам не придется много убирать! Я сделал это для компании, и один из наших гостей сказал: «Тебе нужно добавить это в свой список повторяющихся рецептов.«Я подумал, что это хороший комплимент! Я внес некоторые изменения, которые предлагали другие рецензенты. Я положил картофель и большие ломтики лука в миску с оливковым маслом и приправой (тимьян с розмарином и чесночной солью) и покатал, чтобы покрыть овощи. Затем в форму для запекания кладу куриный бульон и курицу (я использовал кости в разделенных куриных грудках, потому что это то, что у меня было). Я добавляю немного соленого перца и немного кайенского перца непосредственно на курицу, затем кладу картофель и лук. покрытый смесью розмарина и тимьяна вокруг курицы.Я также добавил несколько целых зубчиков чеснока, чтобы немного подправить. Я приготовил его без крышки, затем добавил фольгу поверх на последние 20 минут. Как только это было сделано, я снял фольгу, добавил тертый пармезан и запекал еще 5 минут. Все это говорит о том, что остатков не было.

Легкий вкусный рецепт.Я использовал куриные бедра без кожи. Сочная курица, жир из курицы, сделал картофель хрустящим снаружи. Ням. Я использовал только 1/2 стакана воды, когда думал о приготовлении курицы, что помогло картофелю аромат и нежную, но хрустящую текстуру. Очень понравились травы!

Как говорили люди, я использовал куриный бульон вместо воды и приготовил восхитительную подливу из капель и еще бульона.Также добавлена ​​морковь. Это хранитель :).

Это было нормально. Курица не подрумянилась и не стала хрустящей, а жидкости было слишком много. В целом это было довольно мягко, что удивительно, учитывая, что я использовал куриный бульон вместо воды.Картофель был довольно хорошим, с приятным вкусом (но недостаточно). Вывод: у меня гораздо лучше запеченная курица.

Это было легко приготовить, и всем это понравилось … У меня не было оливкового масла, поэтому я сварила кубики куриных слитков и приготовила для них бульон вместо воды.Я также использовала итальянскую приправу миссис Даш для курицы и картофеля (я остаюсь с мамой и свекром, и это все, что я могла найти). Это было действительно хорошо, хотя у всех были остатки еды, и мы с мужем сделали из них бутерброды некоторые из остатков. Это был рецепт, который нельзя было пропустить даром. Спасибо!!!

Цыпленок и картофель на одной сковороде

Цыпленок и картофель на одной сковороде Рецепт простой, легкий и вкусный ужин, который можно приготовить за считанные минуты.Просто бросьте куриные бедра, картофель и морковь в форму для запекания с приправами и запекайте!

Куриные бедра — не единственное мясо, с которым можно приготовить запеканку из курицы и картофеля на одной сковороде. Используйте куриные голени и картофель , если это то, что у вас есть, и будет так же хорошо.

По этому рецепту не нужно мыть посуду, а запеченные куриные бедра получаются сочными и хрустящими. Чеснок делает курицу и картофель очень ароматными и вкусными! Не бойтесь, что чеснока слишком много.Гвоздика не измельчается, поэтому она добавляет достаточно аромата, но не слишком сильно.

Люди постоянно спрашивали меня, можно ли использовать куриные бедра для приготовления One Pan Meal {Drumsticks & Potatoes}, поэтому я решил приготовить его с куриными бедрами и показать вам, что это работает так же замечательно. На этот раз я добавил много чеснока и одну нарезанную луковицу, потому что позже я приготовил соус из остатков курицы. Должен ли я вам сказать, что это был лабиринт ?!

По этому рецепту у вас получатся очень хрустящие куриные бедра с потрескавшейся кожицей.Запеченный картофель и морковь впитывают соки из запеченных куриных бедер и создают самое восхитительное блюдо на свете!

Да! Просто запекайте картофель около 40 минут, прежде чем добавить куриную грудку. Готовьте курицу, пока внутренняя температура не достигнет 160F.

Да! Просто запекайте курицу примерно 30 минут, прежде чем добавлять сладкий картофель, так как он готовится быстрее.

Если вы хотите, чтобы курица и овощи хорошо поджарились, лучше всего использовать для этого рецепта большой противень с бортиком . У воздуха достаточно места для циркуляции, поэтому это отлично подойдет.
Если вы используете стеклянную форму для запекания или глубокий противень, это предотвратит потемнение курицы и картофеля. Так что это можно было бы использовать, но не самое лучшее.

Да.Если вы используете кабачки, спаржу или другие овощи быстрого обжаривания, добавьте их в течение последних 20 минут выпечки. Замороженный горошек тоже подойдет. Я бы добавил их последние 5 минут выпечки.

Конечно, можете! Вы можете добавить сухую приправу ранчо (без соли), розмарин, тимьян или что-нибудь еще, а затем запечь курицу и картофель, как указано в остальном рецепте. Вы — босс, решать вам 😉

Приятного аппетита!

Цыпленок и картофель на одной сковороде

Рецепт одной сковороды с курицей и картофелем — это простой, легкий и вкусный ужин, который можно приготовить за считанные минуты.Просто бросьте куриные бедра, картофель и морковь в форму для запекания с приправами и жареным! Нет посуды для мытья, а запеченные куриные бедра сочные и хрустящие. Чеснок делает курицу и картофель очень ароматными и вкусными!

1. Разогрейте духовку до 375 ° F. Выстелите противень 12 x 18 дюймов с окантовкой фольгой или, что еще лучше, пергаментной бумагой.

2. Тщательно вымойте картофель и морковь щеткой и нарежьте их на более мелкие кусочки.Вытрите насухо бумажным полотенцем.

3. Промокните сухого цыпленка бумажным полотенцем.

4. Добавьте курицу, картофель и морковь, лук и чеснок в форму для выпечки с бортиками и посыпьте 1 столовой ложкой соли, 1 чайной ложкой молотого перца и 4 чайными ложками чеснока. Сбрызнуть 3-4 столовыми ложками оливкового масла. Осторожно перемешайте все, чтобы покрыть.

5. Поставить в духовку и запекать курицу с картофелем 1 час 20 минут. Проверьте степень готовности — если картофель и куриные бедра мягкие и легко протыкаются вилкой, они готовы.

6. Если курица и картофель не подрумянились так, как хотелось бы, включите режим жарки и жарьте в течение 5 минут. Смотрите внимательно, иначе они сгорят.

7. Достаньте из духовки и сразу подавайте на противень или переложите на теплую сервировочную тарелку.

Пищевая ценность

Цыпленок и картофель на одной сковороде

Сумма на порцию

калорий 645 Калорий в составе жира 342

% дневная стоимость *

Жиры 38 г 58%

Насыщенные жиры 9 г 56%

Холестерин 177 мг 59%

Натрий 1601 мг 70%

000

Углеводы 38 г 13%

Клетчатка 7 г 29%

Сахар 4 г 4%

Белок 36 г 72%

Витамин A 10445IU 209%

Витамин C 31.3 мг 38%

Кальций 117 мг 12%

Железо 8,5 мг 47%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Проверьте еще один удивительный рецепт Запеченных куриных бедер . Сочные куриные бедра — всегда хит за обеденным столом! Вы также можете легко использовать приправу из приведенного выше рецепта для рецепта Цыпленок и картофель на одной сковороде .

Запеченные куриные бедра с картофелем и горохом

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Спасибо за поддержку брендов, которые помогают мне творчески работать на моей крошечной кухне!

Этот рецепт курицы на одной сковороде — это лучшая комфортная еда в будние дни, которая является любимым блюдом всей семьи! Всего 6 ингредиентов плюс масло, соль и перец и немного времени в духовке — все, что вам нужно для этого легкого куриного ужина.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Это блюдо — один из первых семейных обедов, которые я помню с мужем и его родителями, когда мы только начали встречаться.

Мне очень понравилось, что его семья каждый вечер вместе обедала. Моя ситуация была немного более случайной, и в ней было много телешоу, где только я и моя мама.

И хотя это тоже было весело, есть что-то особенное в том, чтобы сесть за обеденный стол в конце дня и вместе насладиться трапезой. Я делаю это сейчас с мужем и сыном, но иногда мы также включаем телевизор, когда едим.

Все дело в балансе.

Мой тесть уже много лет готовит это блюдо из курицы на сковороде.Это был любимый предмет детства моего мужа. Думаю, его бабушка тоже делала версию этого.

Это просто обычная, удобная еда, которую легко приготовить.

Когда я сказала своему мужу, что собираюсь делать заметки о том, как это сделал его отец, а затем сделаю это сама, чтобы опубликовать здесь на Big Flavors, он окинул меня косым взглядом. Он сказал, что это не совсем рецепт, потому что все знают это блюдо. Но я этого не сделал! Это просто показывает, что то, что для одних является «стандартным тарифом», совсем не подходит для других!

И я хотел быть уверенным, что другие люди смогут насладиться этой комфортной едой у себя дома со своими семьями.

Плюс ко всему, я получаю много запросов на простые рецепты на одну сковороду, так что это полностью отвечает всем требованиям!

Итак, я купил все ингредиенты и попросил тестя готовить вместе со мной.

Одна вещь, которую я немного изменил, — это тип картофеля, который мы использовали. Обычно он делает это из более крупного картофеля с юконского золота, который он срезает, но я решил, что с ним будет легче.

Плюс, я обожаю эти красочные пакеты с картофелем.

И когда дело доходит до такого блюда, там нет тонны цвета, так что немного здесь имеет большое значение!

Обычно я не люблю консервированный горошек (я предпочитаю замороженный), но он очень хорош в этом блюде.Сливочная текстура действительно хороша с курицей и картофелем.

По этому рецепту получается всего одно блюдо, но все основные ингредиенты готовятся по-разному, поэтому мы будем работать поэтапно.

Картофель переварить с чесноком, маслом, сушеным тимьяном, солью и перцем и поставить в духовку на 30 минут. Пока они жарятся, вы несколько раз надрезаете куриную кожицу ножом — это поможет ей стать хрустящей в духовке. Мокрая куриная кожа — это нехорошо!

Курицу добавляют к частично приготовленному картофелю, а затем снова в духовку.Наконец, добавляют горох и нагревают его вместе с картофелем и курицей.

В результате получается хрустящая нежная курица, восхитительно прожаренный картофель и теплый сливочный горошек.

Семья моего мужа большая любительница макать хрустящий хлеб в сок из сковороды, так что не стесняйтесь иметь под рукой буханку!

Какое ваше любимое блюдо на одной сковороде? Я хотел бы услышать о них в разделе комментариев ниже!

Ищете еще рецепты на одной сковороде? Посмотрите некоторые из наших фаворитов:

• 24 унции молодого картофеля, разрезанного пополам
• 3 зубчика чеснока, раздавленного
• 1/2 маленькой красной луковицы, нарезанной ломтиками
• 1/4 стакана оливкового масла, разделенного на части
• 1 чайная ложка кошерной соли, разделенная на
• 1 чайная ложка сушеный тимьян, разделенный на кусочки
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 6 обваленных кожицей на куриных бедрах
• 2 банки сладкого горошка (15 унций), высушенные
• Хлеб с хрустящей корочкой, для сервировки (по желанию)

1. Разогрейте духовку до 375 F.
2. В форму для выпечки емкостью 3 литра перемешайте картофель с чесноком, луком, 2 столовыми ложками масла, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки тимьяна и 1/4 чайной ложки перца. Переложить в разогретую духовку и выпекать 30 минут.
3. Пока картофель готовится, срежьте лишнюю кожицу с куриных бедер. Надрежьте курицу 4 раза (мне нравится делать узор XX, пересекающий в противоположных направлениях) со стороны кожи, примерно на 1/4 дюйма в глубину. Перемешайте с оставшимся маслом, солью, тимьяном и перцем и отложите до готовности картофеля.
4. Положите приправленные бедра на картофель в один слой кожицей вверх и верните в духовку на 40 минут.
5. Добавьте высушенный горох, заправляя его вокруг курицы, и готовьте еще 15-20 минут, пока он не нагреется.
6. Подавайте курицу с хрустящим хлебом, чтобы обмакнуть ее в сок, если хотите.

Ключевые слова: запеченные куриные бедра, консервированный горошек, картофель, обед

Примечание. В этом посте есть партнерские ссылки на товары, которые мне действительно нравятся.Big Flavors будет получать крошечную комиссию с покупок, совершенных по партнерским ссылкам на этом сайте, без каких-либо дополнительных затрат для вас. Это позволяет нам покрывать расходы, связанные с сайтом, и помогает нам готовить бурю!

Easy One Pan Roasted Chicken & Potatoes

Жареный цыпленок, фасоль и картофельный лист легко приготовить и запечь менее чем за 30 минут.

После того, как я легко поделился своим 15-минутным здоровым жареным цыпленком и овощами, я получил так много запросов на версию с картофелем, так что готово!

Это блюдо очень похоже на 15-минутное блюдо с курицей и овощами, но его запекание займет немного больше времени из-за картофеля.Я использовал помидоры, фасоль, лук и картофель, но возможности безграничны. Иногда я люблю добавлять кабачки, брокколи, цветную капусту, нарезанный кубиками сладкий картофель или мелко нарезанную морковь.
Я начинаю с приготовления смеси для маринада. Чтобы приготовить маринад, просто смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, 3 зубчика измельченного чеснока, 1/2 чайной ложки сушеного орегано, 1/2 чайной ложки сушеного базилика, 1/4 чайной ложки черного перца и 1/2 чайной ложки соли.

Затем нарежьте картофель кубиками (даже меньше, чем на фото!).Затем нарежьте куриные грудки на большие куски и смешайте курицу и овощи со смесью приправ. Выпекайте 25-30 минут или пока картофель не станет мягким и нежным, а овощи не обугрится!

Легкая запеченная курица с картофелем на одной сковороде

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 35 минут

Порций: 4

Автор: Layla

Ингредиенты

• Для маринада:
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 зубчика измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайная ложка соли
• 2 средних куриных грудки, нарезанных кубиками
• 2 стакана нарезанного кубиками картофеля
• 1 стакан стручковой фасоли (необязательно)
• 1/2 нарезанного кубиками лука
• 1/2 стакана сливовых или виноградных помидоров

Инструкции

• Предварительно нагрейте духовку до 400F.Выстелите небольшой противень фольгой и отложите в сторону.
• Смешайте все ингредиенты для маринада в небольшой миске и отложите.
• Поместите нарезанный кубиками цыпленок, нарезанный кубиками картофель, фасоль, лук и помидоры на противень. Вылейте смесь маринада на овощи и перемешайте, пока все полностью не покроется.

• Выпекайте 25 минут или пока картофель не станет мягким, а овощи не обугрится. Подавать с рисом, пастой или салатом.

Примечания

Не стесняйтесь добавлять цветную капусту, брокколи, кабачки, нарезанный кубиками сладкий картофель или морковь.

Жареные куриные бедра с травами и картофелем Рецепт

Вот отличная идея для легкой трапезы из одного блюда — жареные куриные бедра с травами, запеченные на подушке из картофеля.

Выложите в форму для запекания тонко нарезанный картофель, сверху положите тонко нарезанный лук-шалот, сверху положите куриные бедра, полейте винегретом с травами и запекайте, пока курица не станет золотисто-коричневой.

Мы использовали этот подход в явно французском направлении с луком-шалотом, дижоном и эстрагоном, но вы можете так же легко нацелиться на Грецию и использовать орегано, оливки и несколько ломтиков лимона.

Пока куриные бедра запекаются, они омывают картофель внизу жиром и соками, которые смешиваются с уксусом и горчицей из уксусного винегрета, чтобы придать блюду прекрасную приправу и соус.

Вы можете легко собрать и поставить в духовку за час до подачи. Он также отлично разогревается для остатков. Наслаждаться!

Нарежьте картофель тонкими ломтиками, чтобы он приготовился быстрее и был готов к тому времени, когда курица будет готова.

• Винегрет:
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1-2 чайные ложки дижонской горчицы (меньше или больше в зависимости от того, насколько вы любите горчицу, нам нравится 2 чайные ложки)
• 1 чайная ложка сушеных провансальских трав (можно добавить итальянскую приправу или сушеный тимьян или 1 столовую ложку свежих измельченных трав, таких как тимьян или эстрагон)
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• Курица:
• 2 фунта куриных бедер, на костях, без кожи, без лишней кожи и жира
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 3 больших золотых картофеля Юкон (около 1 1/2 фунта), очищенных и тонко нарезанных (толщиной 1/8 дюйма или меньше)
• 1 чашка нарезанного, очищенного лука-шалот (можно добавить тонко нарезанный лук, замоченный в воде на 10 минут)
• 3-4 целых зубчика чеснока, измельченных и очищенных
• Несколько целых веточек свежего эстрагона или тимьяна (по желанию)
• Больше соли и перца по вкусу

1. Разогреть духовку, соленый цыпленок:

   Разогрейте духовку до 375 ° F.Посыпьте куриные бедра со всех сторон кошерной солью и отложите.

   Элиза Бауэр

2. Сделать винегрет:

   В небольшой миске взбейте красный винный уксус, оливковое масло, дижонскую горчицу, прованские травы, 1/2 чайной ложки кошерной соли, 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца.

3. Многослойная форма для запекания с картофелем, луком-шалотом:

   Нанесите чайную ложку оливкового масла на дно большой (9×13 дюймов) формы для запекания.

   Застелите дно блюда тонко нарезанным картофелем.Посыпать солью и перцем.

   Распределите нарезанный лук по картофелю и снова посолите и поперчите.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Добавить куриные бедра, чеснок, зелень, винегрет:

   Положите куриные бедра кожей вверх поверх лука-шалота. Вставьте зубчики чеснока между кусочками курицы.

   Если у вас есть свежие травы, такие как эстрагон или тимьян, вы можете вколоть их вдоль границы между кусочками курицы и блюдом.

   Снова взбейте винегрет и полейте им курицу, намазывая ее пальцами, чтобы убедиться, что курица хорошо покрыта слоем.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

5. Выпекать:

   Выпекайте без крышки в духовке при 375 ° F в течение 50 минут или пока бедра хорошо не подрумянятся и не прожарятся. Удалите и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

   (Учтите, что если вы обнаружите, что картофелю все еще нужно немного больше времени, просто уберите бедра на тарелку, чтобы отдохнуть, и готовьте картофель еще 10 минут или около того.)

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Тушеная курица с картофелем — как приготовить легкое кантонское блюдо

Тушеная курица и картофель 薯仔 焖 鸡 — это привычное домашнее блюдо, которое подают в кантонских семьях. Моя семья часто готовила его, потому что все ингредиенты легко доступны, быстро и легко, и это сбалансированная еда на один горшок.

В большинстве китайских ресторанов это блюдо не подают, потому что оно считается «домашним». Однако, если вы хотите попробовать типичные блюда кантонской семьи, вам следует попробовать этот рецепт.

В этом блоге я также публиковал статьи о том, как приготовить другие домашние блюда кантонской кухни. Кукурузный крем-суп и Яйца на пару по-китайски — мои фавориты. И то и другое я обычно ем в детстве. Это легко сделать, и стоит попробовать.

Вот подробная пошаговая инструкция по приготовлению тушеной курицы и картофеля по-кантонски.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

1. Подготовьте все ингредиенты

Моя мама использовала куриных куска на костях для готовки, так как знала, что во время тушения из костей будет извлечено больше аромата.Тем не менее не всем нравится находить в финальном блюде косточки. Так что это компромисс между вкусом и предпочтениями. Я использую куриную грудку , мясо в этом рецепте для простоты.

Я обычно мариную курицу с небольшим количеством соли и легким соевым соусом. Будет вкуснее, даже замариновать всего полчаса.

Китайцы обычно не любят есть кожуру картофеля. Поэтому я всегда снимаю кожуру с , прежде чем нарезать картофель небольшими дольками.Если вы не готовите картофель сразу, положите его в воду, чтобы он не изменил цвет.

Отсюда вы можете использовать их напрямую или обжарить на сковороде до слегка коричневого цвета перед тушением с курицей. Подрумянивание обязательно усилит аромат.

Лук нарезать тонкими ломтиками и ослабить кольца. Обжарьте луковые кольца в масле до мягких и полупрозрачных . Вы также можете обжаривать лук намного дольше, пока не карамелизируется , если вы предпочитаете более сильный вкус.

Не существует фиксированной формулы, поскольку домашняя еда очень гибкая. В каждой семье есть секретный рецепт, и моя мама не использовала чеснока . Несмотря на это, моя жена очень любит чеснок и всегда тушит его с курицей. В этом рецепте я буду использовать чеснок, но вы можете его пропустить.

Некоторые рецепты не включают помидоры, но я люблю нарезать их и добавить к курице во время тушения, так как это дополняет вкус курицы и картофеля.

Вам понадобится только легкий соевый соус, соль, сахар и перец. Это основные ингредиенты в кухонной кладовой. Ничего особенного, но получится невероятно вкусно.

2. Тушить курицу и картофель

Здесь подробно описано, как приготовить тушеную курицу и картофель по-кантонски.

• Нарежьте куриное мясо на небольшие кусочки (или кусочки курицы на кости).
• Замаринуйте курицу легким соевым соусом и солью.Требуемое время варьируется от тридцати минут для мяса размером с укус до одного-двух часов для больших кусков.
• Очистите картофель от кожуры. Нарежьте картофель небольшими дольками, размером с курицу.
• Помидор нарезать кружочками. Отложите в сторону.
• Нарезать луковицу среднего размера дольками и ослабить луковые кольца.
• Чеснок измельчить, затем крупно нарезать.
• Разогрейте на сковороде немного растительного масла. Обжарить чеснок до ароматного состояния. Удалите чеснок и используйте оставшееся масло, чтобы обжарить куриное мясо до слегка коричневого цвета.Пропустите этот шаг, если вы используете кусочки курицы на костях.
• Удалите курицу. Добавьте немного масла, чтобы картофель слегка подрумянился.
• Затем обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Как вариант, обжаривайте дольше, пока луковые кольца не станут карамелизированными.

• Теперь верните все оставшиеся ингредиенты в кастрюлю. Добавьте немного воды для тушения, пока картофель не станет мягким. Если вы используете кусочки курицы, добавьте их в сковороду вместе с картофелем, который будет готовиться примерно в то же время.Если вы используете куриное мясо, вы можете добавить его позже, чтобы курица не пережарилась.
• Приправить тушеную курицу и картофель солью и перцем.
• Смешайте одну чайную ложку кукурузного крахмала со столовой ложкой воды до образования кашицы.
• Загустеть жидкость для тушения суспензией кукурузного крахмала. Снимите со сковороды и подавайте.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Состав

• 200 г куриной грудки
• 200 г картофеля
• 100 г репчатого лука
• Помидор среднего размера
• 2 столовые ложки масла
• 4 зубчика чеснока, нарезанные
• 1 столовая ложка легкого соевого соуса
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки белого перца
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала (смешать с 1 столовой ложкой воды)
• Достаточно воды, чтобы покрыть курицу и картофель

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 10.02.2020

Рецепт испанской курицы и картофеля в горшочке

Скромный, деревенский, ярко-свежий Испанский цыпленок и картофель в одном горшочке, говорите вы?

Да, нормально МОЖНО.Я очень подавлен.

Испанский цыпленок и картофель в горшочке — одно из тех названий рецептов, когда вы читаете его и говорите: ммм! ням! звучит так хорошо! …. ээээ, ну как, * кхм *, что это? Позвольте мне рассказать вам, в чем суть моей версии «Испанской курицы с картофелем», вы, лучшие друзья-интернаторы. Позволять. Мне. Рассказывать. Ты.

Когда-то я жил в Севилье, Испания. Я точно знаю?! Я учился за границей, изучал испанский (un café con leche, por Favor) и ел по испанским рецептам, с любовью приготовленным моей принимающей матерью Фатимой.Это было чрезвычайно редкое время в моей жизни, чтобы путешествовать ОДИН, что, как вы знаете, для меня делать что-либо в одиночку — большое дело и не всегда мое любимое занятие, и теперь, когда я могу проверить этот опыт в своей жизни list, я не вижу смысла когда-либо делать что-либо в одиночку. Бьорк сейчас так взволнована.

Но путешествовать. Помимо путешествий и осмотра самых удивительных уголков мира (Марокко, Швейцарии, Франции, Португалии!), Очевидно, что это был прекрасный способ узнать о еде.Хотел бы я сказать вам, что в тот момент моей жизни я был супер культурным со своими интересами к еде, потому что разве это не будет хорошей историей? Молодой амбициозный кулинарный блогер узнает о еде и культуре, смело и отважно прокладывая себе путь по Европе.

У вас есть фотография хорошо одетого американского студента. Я гуляю с бокалом красного вина, и мой мизинец в воздухе пробует разные сорта оливкового масла на рынке? Просто нет. Пусть эти изображения рушатся и горят, друзья, и замените их парой дешевых балеток, которые я носил по крайней мере 149 из 150 дней за границей, старым рваным коричневым пиджаком и коробкой крекеров (дижестивы, кто угодно? стал одержимым) и, может быть, немного тостов с маслом с моим кафе con leche.

Жить мечтой.

В прошлые выходные я вернулся в дом своих родителей в поисках рецепта яблочного чипса, который соответствовал тому, который я нашел в холодильнике и самостоятельно отполировал где-то в 10 вечера, и пока я перетасовывал миллион и один рецепт моей мамы. карт, я нашла этот старый рецепт в коробке с рецептами моей мамы с надписью «Томатная сальса» от моей хозяйки, Фатимы. Возврат! Я сразу понял, что должен это сделать, потому что вам, ребята, это понравится. И мне это уже нравится.И мне нравится любить поесть с вами, и, возможно, я смогу восполнить фазу крекеров и тостов, добавив этот рецепт ИЗ ИСПАНИИ в свой кулинарный круг. Может быть? Не отвечаю.

Фатима постоянно готовила этот соус, и она называла его «сальса» — тушеные помидоры, баклажаны, лук, чеснок, оливковое масло и соль, добавляемые в эту штуковину под названием «Термомикс» (кто-нибудь?) ароматный соус, который затем смешивался с чем-то вроде гладкой деревенской томатной подливки.Мы клали его на испанскую тортилью (яйца / картофель / лук / сыр — СЕЙЧАС) и просто ели прямо со сковороды ложкой. Я не любил всю испанскую еду, но это был один рецепт, который я помню так сильно, что я ел его холодным из холодильника ночью, когда скучал по дому. Странное изображение, TMI, извините.

Прошло как минимум пять лет с тех пор, как я даже подумал об этом соусе, поэтому вернуть его к жизни с курицей и картофелем и подать его моей семье на обед на грузовике парного белого риса было волшебством варки времени.

Подождите, хоть этот рецепт! Я собирался описать это где-то тогда, СЛОВАМИ.

Испанская курица и картофель в одном горшочке — это теплый, успокаивающий, ароматный и скромный рецепт ужина, в который входят (помимо очевидных — курица и картофель) свежие помидоры, баклажаны, лук, чеснок и оливковое масло. Строительными блоками всей трапезы являются курица и картофель, поскольку именно они заставят вас почувствовать себя чрезвычайно довольным, получить глубокое питание и подготовиться к долгой зиме.PS. Пора. Мы достигли 40 градусов в Миннесоте. Вчера был в шляпе. Запри двери, закрой окна, увидимся в апреле.

Но вы, ребята. Настоящее шоу-пробка в этом рецепте — домашний томатный соус. Мы говорим об ароматном сочетании тушеных помидоров, баклажанов, лука, чеснока и оливкового масла, превращенных в пюре в восхитительно вкусном деревенском соусе. Требуется чистка блендера.

И они прекрасно работают вместе, эти двое. Курица и картофель вкусны сами по себе, но эти два основных ингредиента тушатся в волшебном томатном соусе, чтобы получить весь хороший вкус, и вся вечеринка из одного горшка покрывается горсткой свежей петрушки для цвета и прохлады. свежий запах во рту на фоне глубокого, насыщенного вкуса и кислотности пикантной курицы и картофеля.

Я вижу так много хороших вещей, которые приходят к вам в ту самую секунду, когда вы бросаете кусок белого хлеба с хрустящей корочкой в ​​кастрюлю с домашним соусом и / или когда кладете эту красоту на дымящуюся кучу риса. Только представьте себе это на две секунды: хрустящий белый хлеб впитывает этот дополнительный соус вместе с простой, неприхотливой и ароматной курицей и картофелем.

Мертвый, верно? Мне тоооооо.

Посмотрите наше видео о том, как приготовить испанскую курицу:

Описание

Этот рецепт испанской курицы с картофелем, приготовленный в одном горшочке, полон аромата и яркого цвета. Его идеально подавать с большим куском белого хлеба с хрустящей корочкой или над дымящейся кучей горячего риса.Рецепт основан на томатной «сальсе», которую моя милая хозяйка Фатима всегда готовила для меня, когда я жила в Севилье, Испания.

• 1/2 стакана оливкового масла
• 1 крупная нарезанная луковица (примерно 1 стакан)
• 3 зубчика чеснока
• 5 спелых помидоров, разрезанных пополам
• 1/2 большого баклажана без кожицы и нарезанного кубиками (2–3 стакана)
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/2 фунта. куриная грудка мясо
• 1 крупный красновато-коричневый картофель, нарезанный ломтиками
• соль и перец по вкусу
• 1 чайная ложка универсальной приправы (я использовала приправу для птицы)
• 1/2 стакана свежих листьев петрушки
• хрустящий хлеб или рис для сервировки

1. Соус: Нагрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде на среднем огне.Добавьте лук и чеснок. Выложите в сковороду сок, семена и мякоть помидоров. Добавьте кусочки баклажанов и варите смесь на медленном огне 5 минут или пока все не станет жидким, мягким и хорошо пахнет. Выложите вынутые половинки помидора на соус открытой стороной вниз. Варите на медленном огне несколько минут, пока помидоры не распарятся и не станут мягкими. Разложите их на сковороде и тушите еще 5-10 минут, чтобы все ароматы стали действительно красивыми и вкусными.
2. Смесь: Перелейте в блендер или кухонный комбайн, взбейте до тех пор, пока смесь не достигнет желаемой консистенции, и добавьте соль.Вкусите и настройте по своему вкусу.
3. Цыпленок и картофель: В ту же сковороду добавьте еще одну небольшую струю оливкового масла и добавьте кусочки курицы и картофеля. Посыпать солью, перцем и приправой. Обжарить по несколько минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся.
4. Готовность: Добавьте соус обратно в сковороду, накройте крышкой и тушите 10 минут или пока курица и картофель полностью не приготовятся.

Рассольник с говядиной рецепт – супы. «Еда»

Вода 3 л

Говядина 300 г

Перловая крупа ½ стакана

Корень петрушки 1 штука

Морковь 1 штука

Корень сельдерея 1 штука

Сливочное масло 1 столовая ложка

Соленые огурцы 3 штуки

Томатная паста 1 столовая ложка

Картофель 2 штуки

Огуречный рассол 1 стакан

Яичный желток 1 штука

Сметана 2,5 столовые ложки

Лавровый лист по вкусу

Соль по вкусу

Черный перец горошком по вкусу

Зелень по вкусу

Рассольник с говядиной — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Рассольник с мясом, перловкой, с солеными огурчиками и, конечно же, сваренный с огуречным рассолом. Отказаться от аппетитного рассольника невозможно, да и зачем отказываться? Рассольник, суп особенный, питательный, в меру пикантный, и тому же, низкокалорийный. Приготовить настоящий и самый вкусный рассольник не сложно. Следуйте нашему рецепту…

Дата загрузки: 2020-05-27

1. В кастрюлю положить мясо, залить 3 л воды, довести до кипения и снять пену.
2. Варить на слабом огне 1 час.
3. Промыть перловую крупу и залить кипятком, оставить на 1 час.
4. Разогреть сковороду с 1 ст.л. растительного масла и обжарить лук, нарезанный небольшими кубиками, 3 мин. на среднем огне.
5. В сковороду добавить морковь, нарезанную тонкой соломкой, 1 ст.л. растительного масла, перемешать и обжаривать на слабом огне 4 минуты.
6. Переложить овощи из сковороды в миску.
7. org/HowToStep»> В эту же сковороду добавить 1 ст.л. растительного масла и мелко нарезанные соленые огурцы, добавить 150 мл воды, томатную пасту и тушить с закрытой крышкой 30 минут на слабом огне.
8. Через 1 час достать мясо из бульона, отделить от костей и нарезать кубиками.
9. Из перловой крупы слить воду и добавить в кастрюлю с бульоном, туда же отправить нарезанное мясо и продолжать варить еще 20 минут на слабом огне.
10. org/HowToStep»> Затем в кастрюлю добавить картофель, лавровый лист, пассерованные овощи и варить 10 минут на слабом огне.
11. Затем добавить соль, измельченный чеснок, молотый перец, пассерованные огурцы, рассол и варить еще 5 минут на слабом огне.
12. Выключить огонь и дать рассольнику настояться 15 минут.
13. Подавать рассольник со сметаной, перед подачей посыпать свежим укропом.

Рассольник с перловкой и мясом

Ингредиенты:

• Говядина с косточкой — 800 гр.;
• Перловка — 4 ст. ложки;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Картофель — 4 шт.;
• Соленые огурцы — 300гр.;
• Морковь — 1 шт.;
• Огуречный рассол — 1 стакан;
• Растительное масло — 2 ст. ложки;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Соль и черный свежемолотый перец — по вкусу;

Рецепт рассольника, который готовится из мяса говядины и перловки. Суп варится на основе мясного бульона, куда также закладывается само отварное мясо, перловая крупа, соленые (или квашеные) огурцы картофель и обжарка из лука и моркови. Разумеется, в этот рассольник заливается огуречный рассол. Получается очень вкусный суп, который готовится из простых и доступных продуктов.

Рецептов и способов приготовления рассольников существует огромное количество, поскольку рассольник как и щи — это не догма, а лишь способ приготовления определенного типа супа. Для всякого рассольника характерно добавление в суп рассола (как правило — огуречного), использование в качестве овощной составляющей соленых или квашеных огурцов, грибов. Как указывает Похлебкин (см. полное описание в примечаниях к этому рецепту), в рассольники идут преимущественно субпродукты — либо одни только говяжьи или телячьи почки, либо все годные в пищу потроха (желудок, печень, сердце, легкие, шейка, ножки) домашней птицы (куриные, индюшачьи, утиные и гусиные). При отсутствии субпродуктов их заменяют говяжьим мясом -обычно завитком либо голяшкой (рулькой). Поскольку я хотел не сколько «заменять субпродукты», сколько просто приготовить рассольник с мясом, мне приятно думать, что сваренный мной рассольник не сильно отклоняется от установленных для этого супа в русской кухне традиций. Поэтому, с удовольствием опишу весь процесс приготовления рассольника с мясом и перловой крупой, который после дегустации оставил у меня одни лишь положительные впечатления.

Ну а приготовление этого рассольника как и большинство супов мы начнем с приготовлением вкусного и наваристого мясного бульона, для чего зальем кусок говядины (разумеется) с косточкой холодной водой, и поставим кастрюлю на огонь,

Промоем перловую крупу, потом зальем ее водой и оставим постоять минут на 5-10. Стоять крупа будет не столько для того чтоб предварительно ее вымочить, сколько для того, чтоб получше ее промыть. Соответственно, минут через 10 мы еще разок ее промоем и потом оставим ее дожидаться своего часа уже не в залитом водой состоянии… Существует второй подход к подготовке крупы для рассольника. Перловка промывается холодной водой, затем ее заливают кипятком в небольшой кастрюле, где она распаривается минут 30-40. При распаривании перловки, кипяток за указанное время меняется раза 2-3 по мере остывания. Во втором случае, подготовленная (распаренная) перловка не отваривается с мясом как в этом рецепте, а закладывается в рассольник за 10-15 минут до закладки в суп картофеля.

Как только вода в кастрюле закипит, начинаем очень тщательно убирать пену, чтоб у нас получился прозрачный мясной бульон. В этот раз я решил не добавлять в бульон луковицу с морковкой и прочими бульонными кореньями при его варке, поэтому если кто всегда строго варит мясной бульон с добавками — можете в этом месте произвести закладку «чего кто в бульон закладывает». Ну а пока бульон у нас варится (до прекращения образования пены, которую мы не забываем по мере образования собирать),

Подготовим огурцы для рассольника. Срежем с них кожу,

Разрежем их повдоль на 4 части, потом, нарубим эти четвертинки вот на такие кубики. В этом рецепте рассольника, я использую огурцы в таком виде, возможен и другой, более изощренный вариант их подготовки, который описывает Похлебкин в своей энциклопедии кулинарного искусства. «…С огурцов срезать кожу, залить ее 1 — 1,5 стаканами кипятка и прокипятить на слабом огне 10-15 мин, затем отбросить выварившуюся кожицу. В рассол опустить мякоть огурцов, разрезанных вдоль на 4 части, а затем поперек на мелкие дольки, припустить еще в течение 10 мин…». После такой подготовки, огурцы закладываются в рассольник после картофеля, за 15 минут до готовности супа.

И как только мясо перестанет интенсивно выделять пену в бульоне, убавим немного температуру (я с 9 переключаю на 7) отправляем в кастрюлю промытую перловку, после чего, перловка должна повариться с мясом около 30-35 минут. Пока наш рассольник варится, подготовим овощную зажарку для супа,

Обжарим до полупрозрачного состояния на небольшом количестве масла нарезанный небольшими кубиками репчатый лук, затем отправим к нему натертую на крупной терке морковь,

И обжарим овощи вместе еще минут 5. После этого, зажарку нужно убрать с огня и оставить на некоторое время в сторону,

Как только мясо отварилось, вынимаем его из кастрюли,

Косточку выкидываем, а мякоть, после разделывания на небольшие кусочки, сразу же отправляем обратно в кастрюлю,

Следом, отправляем в рассольник нарезанный небольшими кубиками картофель,

Поварим картофель в супе минут 10, после чего отправляем в рассольник зажарку из моркови и лука,

Практически следом, минуты через 2 после зажарки, отправляем в кастрюлю нарезанные соленые огурцы, после чего, им нужно дать минут 5-7 покипеть в рассольнике до мягкости,

Ну а пока огурцы готовятся, подготовим оставшиеся ингредиенты нашего мясного рассольника: стакан огуречного рассола, пару лавровых листа, мельницу для перца и чеснок, который нужно нарезать вот такими дольками как показано на фото рецепта,

Теперь нам осталось влить стакан рассола в наш суп,

Попробовать наконец рассольник на соль и в случае необходимости досолить солью,

И как только суп закипит, отправляем в него чеснок, черный перец по вкусу и пару лавровых листа,

Даем супу покипеть еще минут 5 на минимальной температуре, после чего полностью выключаем огонь, даем нашему рассольнику потомиться минут 10 под закрытой крышкой без кипения (это конечно не обязательно, хотя крайне желательно),

После чего, рассольник с мясом и перловкой подается сразу же на стол с большой ложкой сметаны и некоторым количеством рубленой зелени свежего укропа,

А вот так выглядит этот рассольник при некотором приближении к нему объектива моего фотоаппарата. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта рассольника с перловкой и мясом.

Примечания к рецепту

При приготовлении этого супа обратите особое внимание на перловку! Не используйте ее много, поскольку ваш суп может очень легко превратиться в кашу! После приготовления, рассольник вполне нормально хранится в холодильнике 3-4 дня, а после разогревания, его вкус практически не ухудшается.

Видео рецепт рассольника с перловкой

Предлагаем также посмотреть для наглядности пошаговый видео рецепт почти такого же рассольника с перловкой, но который был приготовлен, в отличии от этого,на основе куриного бульона.

Про рассольник

* Между тем все русские супы — щи, овощные, крупяные и рассольники — требуют по крайней мере 50 граммов сметаны на каждую порцию. Только тогда эти супы приобретают выраженный национальный вкус. Но для этого такие супы должны быть обязательно остро горячими, а не полу-холодными или тепленькими.

* РАССОЛЬНИК. Один из основных видов русских супов, отличительной чертой которого является использование вместо мяса потрохов (почек, печени) молодых жвачных животных (телят, ягненка) или домашней птицы (гуся, индейки, курицы) и обязательно соленых огурцов. В бульон рассольников всегда вводят стакан-два (на литр воды) огуречного рассола. Рассольник — овоще-крупяной суп. В качестве крупы в русские рассольники используют перловку и рис. В качестве овощей, кроме соленых огурцов, обязательно кладутся морковь, лук, маслины (или оливки, зейтун, каперсы) и пряные травы: петрушка, сельдерей, укроп. Из пряностей — черный перец горошком. К рассольникам, особенно куриным, подают пресные слоеные пирожки с ливером.

* Рассольник — жидкое горячее первое блюдо на кисло-соленой огуречной основе. Окончательно сложилось это блюдо в русской кухне довольно поздно — лишь в середине XIX века, примерно к этому же времени относится и закрепление за ним названия «рассольник». Между тем применение огуречного рассола как основы для приготовления супов было известно уже по крайней мере с XV века. Количество рассола, его концентрация и соотношение с остальной жидкостью, а также сочетание с другими основными продуктами супа (рыбой, мясом, овощами и крупами) были, однако, столь различны, что породили различные блюда с разными названиями: кальи, похмелки, солянки и, наконец, рассольники. Последними стали называть умеренно кисловато-солоноватые супы только на огуречной основе — вегетарианские или чаще с субпродуктами; под кальями принято было понимать только рыбные слабокислые супы, а в похмелки и солянки выделились более кислые и более концентрированные.

Так как рецептура рассольников сложилась довольно поздно, в их составе оказались картофель и рис, в то время как входившая в старые рассольники вареная свекла была впоследствии полностью исключена. В современные рассольники входят соленые огурцы, картофель и другие корнеплоды нейтрального вкуса (морковь, репа, брюква), крупа (гречневая, ячневая, перловая или рисовая), большое количество пряных овощей и пряной зелени (лук-порей, сельдерей, петрушка, пастернак, укроп, эстрагон, чабер) и немного классических пряностей (лавровый лист, душистый и черный перец). В рассольники идут преимущественно субпродукты — либо одни только говяжьи или телячьи почки, либо все годные в пищу потроха (желудок, печень, сердце, легкие, шейка, ножки) домашней птицы (куриные, индюшачьи, утиные и гусиные). При отсутствии субпродуктов их заменяют говяжьим мясом — обычно завитком либо голяшкой (рулькой). Крупу для рассольника подбирают в соответствии с используемым в нем мясом: перловую — в рассольник с почками и говядиной, рисовую — в рассольник с потрохами курицы и индейки, ячневую — к утиным и гусиным потрохам, гречневую и рисовую — в вегетарианский рассольник. Точно так же по-разному подбирают и пряности к разным видам рассольников. Чтобы рассольники отличались нежным, слабокислым и слабосоленым вкусом, в них должен соблюдаться баланс между соленой частью (огурцами) и нейтральными поглотителями (крупами, картофелем, корнеплодами). Поэтому чистый рассол добавляют в рассольники редко и в малых дозах (по 0,5 стакана на 1,5 л супа), да и то лишь если сами огурцы недостаточно соленые. В этом случае до заливки в бульон рассол кипятят. Как и большинство русских супов, рассольники забеливают сметаной.

* БОЛЬШАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КУЛИНАРНОГО ИСКУССТВА. ВСЕ РЕЦЕПТЫ В. В. ПОХЛЕБКИНА

Рассольник с перловкой и солеными огурцами: как приготовить рассольник с перловкой

Подготовим все необходимые продукты — мясо, огурцы, картофель, морковь и перловую крупу. Как и в большинство супов, этот рассольник делается на мясном насыщенном бульоне. Поэтому в первую очередь необходимо помыть мясо и приготовить наваристый бульон. Лучше всего для этого брать кусачек говядины с косточкой. Мясо заливаем холодной водой и ставим варить на среднем огне. После того, как бульон закипит, воду необходимо будет уменьшить огонь. Чтобы бульон был прозрачным, не забывайте снимать образующуюся пену.

После этого самое время приступить к приготовлению перловой крупы. Ее также нужно очень хорошо помыть, после чего залить водой и дать постоять минут 7-10. После этого воду нужно слить, еще раз промыть крупу и залить горячей водой. Только после того, как перловка слегка набухнет, слить лишнюю воду и добавить ее в бульон. Варим на среднем огне.

Чтобы суп не превратился в кашу, всегда очень внимательно выбирайте перловую крупу. Старайтесь не использовать крупы больше, чем это написано в рецепте, иначе после остывания ваш суп потеряет свой уникальный вкус и аромат. Если вы варите перловку впервые, лучше отварите ее в отдельно кастрюле и добавьте ее в суп вместе с картофелем. На половину стакана крупы берите не меньше 2 стаканов воды.

Классический рассольник с перловкой готовится долго, поэтому у вас будет достаточно времени на подготовку овощей. Морковь чистим и режем мелко или натираем на терке.

Лук лучше всего нарезать мелкими кубиками.

После этого в небольшом количестве растительного масла нужно обжарить морковь с луком до золотистого оттенка.

Режем соленые огурцы не большими кубиками. Если вы используете крупные огурцы, то лучше всего с них срезать кожицу. Если вы огурцы сильно крепкие, то можно будет часть из них натереть на крупной терке.

К этому времени мясо должно уже свариться — хорошо отходить от косточки. Аккуратно вынимаем мясо, отделяем косточку, а мякоть режем небольшими кусочками. После этого мясо можно отправить обратно в кастрюлю.

Картофель моем, чистим и режем средними кубиками.

Не нужно спешить, если вы готовите настоящий рассольник с перловкой и говядиной. Поэтому добавляйте овощи только после того, как картофель хорошо разварится. Для этого достаточно подождать 10-15 минут.

После этого добавляем морковь с луком, после чего сразу же можно будет добавить соленые огурцы.

На медленном огне продолжаем варить суп еще минут десять — этого времени должно хватить на то, чтобы огурцы отдали всю свою соль. Если рассольник мясной с перловкой получается не очень соленым, можно добавить стакан рассола или немного соли. После добавления рассола дайте супу прокипеть несколько минут.

Чеснок измельчаем мелко ножом или натираем на крупной терке. Свежую зелень — лук, петрушку или укроп можно также нарезать мелко.

После того, как огурцы в супе будут мягкими, можно будет добавить чеснок с зеленью. Вместо свежего чеснока можно использовать сушеный — измельчите его вместе с перцем и используйте для добавок в супы и другие горячие блюда.

Через пару минут выключаем огонь, накрываем суп крышкой и даем ему настояться примерно 5-7 минут.

После этого можно подавать готовый суп к столу.

Чтобы вкус этого блюда раскрылся полностью, подавайте его горячим со свежей зеленью и сметаной. На каждую порцию супа используйте примерно 50 граммов сметаны — так вы сможете добиться настоящего классического вкуса этого удивительного блюда.

Готовый рассольник с перловкой (видео приготовления которого прилагается ниже), может храниться в холодильнике несколько дней:

От этого его вкус станет еще более насыщенным. Приятного аппетита!

Рассольник с перловкой и говядиной — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Рассольник с перловкой и говядиной:

Готовим рассольник с перловкой и говядиной — старинное блюдо русской кухни, популярное и в наши дни. Это суп с солеными огурцами и огуречным рассолом. Вкус его — нежный, немного кисловатый и солоноватый. А перловая крупа сама по себе очень полезна, бульон при ее разваривании приобретает дополнительную густоту и даже некую эластичность. Рассольник — густой, наваристый, вкусный, он согреет в осеннюю промозглость и зимнюю стужу! Готовьте с удовольствием!

Рассольник с перловкой и говядиной: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления рассольника с перловкой и говядиной возьмите следующие продукты: жирные говяжьи ребра, лук, морковь, картофель, перловую крупу, огурцы и огуречный рассол, соль, лавровый лист.

Шаг 2:

Полстакана перловуи замочите заранее — лучше на ночь.

Шаг 3:

Говяжьи ребра разрежьте, удалите лишний слой жира, часть его будем использовать для приготовления заправки. Залейте мясо водой и доведите до кипения, удалите пену.

Шаг 4:

сняв пену, добавьте в бульон листья лука-порея (или кусок репчатого лука ).

Шаг 5:

Добавьте пару кусков моркови, стебли зелени.

Шаг 6:

Введите в рассольник подготовленную заранее, разбухшую крупу. Поставьте на огонь и варите при медленном кипении около часа.

Шаг 7:

Картофель очистите и нарежьте крупным кубиком.

Шаг 8:

Из рассольника удалите бульонные коренья и введите картофель. Варите до его готовности.

Шаг 9:

Возьмите часть срезанного жира и вытопите его.

Шаг 10:

Мелко нарежьте репчатый лук.

Шаг 11:

Слегка обжарьте лук на вытопленном жире, удалив шкварки.

Шаг 12:

Мелким кубиком нарежьте морковь.

Шаг 13:

Добавьте к луку и продолжите обжарку.

Шаг 14:

На крупной терке натрите соленые огурцы. Можно их порезать мелким кубиком, сняв кожицу, и потушить отдельно. Но натертые они больше сохраняют свой аромат и придают супу своеобразную текстуру.

Шаг 15:

Введите в суп овощную заправку и соленые огурцы, доведите до кипения, кислоту отрегулируйте добавлением огуречного рассола, я добавила с полстакана.

Шаг 16:

Добавьте лавровый лист, потомите еще рассольник с перловкой и говядиной минут 7-10 и отключите плиту.

Шаг 17:

Рассольник с перловкой и говядиной готов!

Шаг 18:

Подавайте рассольник с перловкой и говядиной с хорошей сметаной, это лишь усилит его аромат и вкус.

Шаг 19:

Рассольник с перловкой и говядиной — отличное обеденное блюдо, с которым всем станет тепло и уютно в морозные дни в семейном кругу. Приятного аппетита!

Рассольник с перловкой и мясом — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (26)

Антонина Попова

Отлично получилось

10 April 2020 в 17:47

Ирина Матяш

Ну и рецепт. .. Кто вас учил готовить?

5 January 2019 в 12:21

Майя Мурадян

Милые женщины, попробуйте припасеровать огурцы, морковь и лук

4 March 2017 в 11:10

Майя Мурадян

Что за ВРАЖЕСКИЙ рецепт РАССОЛЬНИКА? Ведь перловка варится достаточно долго . Как же хватило ума написать, что перловку надо бросать после того, как проварилась картошка с остальными овощами? Безобразие!!!!!!!!!!

4 March 2017 в 11:07

Анна Соловьева

И присоединяюсь к другим советам- и томатная паста, огурчики порезанные мелко. обязательно приправы- у меня любимые хмели-сунели и карри-без них ни одно блюдо у меня не обходится!

10 May 2015 в 12:03

Анна Соловьева

Пока перловка сварится-все остальные овощи разварятся! я просто варю крупу отдельно,пока готовится все остальное- добавляю в готовый суп.

10 May 2015 в 11:59

Елена Ермакова

И томатная паста, и огурчики кубиками, и в конце варки для остроты чуть -чуть огуречного рассольчика, особенно если вы их солили сами методом брожения да с перчиком и укропчиком — всё это делает рассольник рассольником, а с перловкой поступите как хотите- для экономии времени можно её положить хоть вместе с мясом, хоть сварить отдельно. Много специй. Рассольник считаю переходным блюдом между борщом и супом . Особенно хорош через несколько часов, когда огурчики поделятся своим вкусом с картошечкой и перловкой.

13 March 2015 в 23:20

Иероним Шелехова

я люблю когда огурчик кубиками порезан))) так вкуснее

12 March 2015 в 17:03

Рыжик

согласна со всеми девочками))) может нам самим начать рецептики выдавать — проверенные на опыте?))))

18 January 2015 в 17:16

Купцова Надежда

А где томатная паста? Она ведь дает остроту к рассольничку!

23 December 2014 в 13:27

ГУЛЬЖАН НУРСУЛТАН

странные Вы все

21 April 2014 в 19:41

клава

Нина, чтобы писать по русски вы можете пользоваться сайтом translit.ru Когда войдете на сайт,пройдитесь по вашей клавиатуре и увидете что печатается русскими буквами.Сначала довольно сложно,но привыкаешь быстро. Вы даже можете наклеять буковки на клавиатуру(если у вас стационарный комп или лаптоп).извините,если влезла с советом

19 April 2014 в 01:47

Raya

Перловка не сварится и за 3 часа((((((( ЕЕ Надо предварительно замачивать на ночь, это и ежу понятно. …

16 April 2014 в 00:01

Татьяна Пилипенко

А я огурец предварительно протушиваю на растительном масле,потом туда добавляю натертую морковь и нарезанный лук, все это в кастрюлю, совсем другой вкус.

26 November 2013 в 10:45

Ирина Грибанова

Я тоже перловку варю отдельно. И замачиваю с вечера

24 November 2013 в 17:31

Рассольник с мясом — фото рецепт приготовления с перловкой

Рассольник с мясом — одна из разновидностей рассольника. Это блюдо пришло к нам из старины. Его готовили по разным рецептам, добавляя разные ингредиенты, но единственно неизменным в нем всегда оставалось одно: соленые огурцы и рассол.

Сейчас же в состав современного рассольника включают такие продукты, как крупы, картофель, корнеплоды, соленые огурцы, зелень и пряности по вкусу.

Готовят рассольник на бульонах из рыбы, мяса, костей. Существует даже вегетарианский рассольник, в состав которого не включают мясо.

Перед добавлением огурцов в рассольник, обычно их очищают от кожицы и удаляют крупные семена, после чего огурец режут кубиками (или соломкой) и добавляют в бульон.

Если вы желаете накормить свою семью сытным и вкусным обедом, то рассольник с мясом и перловкой — беспроигрышный вариант. Особенно в холодную пору года теплый рассольник приготовленный в домашних условиях будет просто незаменим! Инструкции по его приготовлению и пошаговые фото вы можете найти в нашем рецепте.

Шаги приготовления

шаг 1Берем кастрюлю, наливаем 3.5 литра холодной воды и кладем туда свинину. Варить нужно 40 минут.

шаг 2Затем добавляем перловую крупу и варим 30 минут. Добавлять больше положенного не следует, так как крупа хорошо разваривается и может выйти слишком густой рассольник.

шаг 3Ожидая, пока сварится мясо с перловой крупой, отправляемся чистить и нарезать картофель. Нарезать нужно не очень крупно, но не слишком мелко, чтобы кусочки картофеля не разварились.

шаг 4Помидор нарезаем кубиками. Если помидоров нет, то их можно заменить ½ ст.л. томатной пасты. Но в этом случае класть её нужно в конце приготовления.

шаг 5Далее нарезаем огурец небольшими кубиками. Следует помнить, что чем больше огурцов вы положите, тем кислее будет рассольник! Главное не переборщить! Один — два огурца будет достаточно.

После всего этого, кладем в бульон картофель. Ждём, пока он закипит и добавляем огурцы с помидорами. Затем начинаем делать зажарку, обжаривая лук с морковью.

Добавляем зажарку в кастрюлю и варим до тех пор, пока все продукты не будут готовы.

Когда рассольник уже готов, добавляем соль и специи по вкусу, зелень, и даем блюду настояться. После этого — можете смело подавать к столу.

Приятного аппетита!

Основное блюдо каджунской и креольской кухонь

30 сентября

Исторический способ консервирования мяса добавляет пикантности.

До появления холодильников консервирование продуктов было проблемой. Каждая культура разработала какую-либо версию маринования или консервирования в соленом рассоле или уксусе. Травы и специи, такие как семена горчицы, чеснок, корица или гвоздика, часто добавлялись не только из-за их вкуса, но и потому, что они помогали в процессе консервации.Если в консервируемой пище было достаточно воды, ее можно было упаковать только солью. Свинина и соленая говядина были основными продуктами питания моряков до того, как паровые двигатели сделали пересечение океана гораздо менее затратным по времени.

Свинина была краеугольным камнем рациона французских поселенцев, живших в Акадиане, ныне Новой Шотландии. Когда британцы изгнали их с их родины, многие нашли свой путь на юг, во франкоязычную Луизиану, где было много кабанов, что позволило академикам сохранить свинину в своем рационе, одновременно улучшая ее приготовление с использованием различных трав и специй, которые они нашли в своих новых дома.

Рецепт бережливости.

Как коренные американцы поступали с буйволами, акадийцы, также известные как каджуны, использовали практически каждую часть свиньи. До появления заморозки и промышленного консервирования мясо, не предназначенное для немедленного употребления в пищу, часто натирали смесью соли и селитры и покрывали пюре из гвоздики, молотого душистого перца, измельченного лука, лаврового листа и многого другого, а затем хранили в бочках. прослужит год.

Что соленья делают в горшочке с красной фасолью.

Маринованное мясо, также известное как маринованная свинина, остается основным продуктом на кухне Луизианы, где его чаще всего используют для приправки тушеных бобов, тушеных овощей или зелени. Мясо, сделанное в высшей степени нежным и предварительно приправленное рассолом, может расщепить и пропитать другие ингредиенты в кастрюле своим восхитительным ароматом. Не добавляйте дополнительную соль, прежде чем попробовать приготовленные бобы — соли, выделившейся из маринованного мяса, должно быть достаточно, чтобы приправить кастрюлю.

Еще Acadiana Made, теперь широко доступен.

В большинстве продуктовых магазинов Луизианы маринованное мясо доступно кусками, небольшими кусками или ломтиками от таких брендов, как Richard’s и Savoie’s, которые классифицируются как Cajun, и Vaucresson’s, которые считают креольским своим наследием. Независимо от того, ароматические вещества и специи, используемые в процессе посола, примерно одинаковы. Если маринованное мясо недоступно в вашем районе, его можно купить в Интернете, но вы можете легко приготовить его самостоятельно:

Рецепт маринованной свинины

Состав:

1 литр дистиллированного белого уксуса
1/2 стакана семян горчицы
1 столовая ложка семян сельдерея
2 столовые ложки острого соуса в стиле Луизианы, например, Табаско
1 лавровый лист
6 очищенных и измельченных зубчиков чеснока
1 столовая ложка кошерной соли
12 целых горошины черного перца
2 фунта свинины без кости или ребрышки, нарезанные кубиками по 2 дюйма

Направление:

1. Смешайте все, кроме свинины, в нереактивной кастрюле. Доведите до полного кипения и оставьте при кипении в течение 3 минут.
2. Охладите рассол и добавьте его в емкость из нержавеющей стали, стекла или пластика.
3. Добавьте свинину, тщательно перемешайте и надавите на мясо, чтобы оно полностью погрузилось в рассол.
4. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на три дня перед использованием в качестве приправы к мясу. Слейте воду, промойте и снова процедите мясо перед использованием, чтобы удалить все следы ароматических добавок приправ.

ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ МЯСА, НЕ ТРЕБУЕТСЯ ПРИМЕРЫ

К счастью для занятых поваров, многие кулинарные процедуры больше не нужно выполнять дома.К этой категории относятся консервирование и маринование. Но знание техник консервирования и их использование время от времени может принести большое удовлетворение и более глубокое понимание нашего кулинарного наследия.

Маринование мяса — один из важнейших способов консервирования, и, что удивительно, это не сложно.

С солониной или ветчиной процесс такой же: погрузите говядину или свинину в рассол на неделю или дольше, в зависимости от размера мяса.

Соль в растворе заменяет большую часть мясного сока.В рассоле мясо может храниться месяцами.

Сейчас идеальное время: из того же рассола можно приготовить прекрасную солонину, а затем — хорошую домашнюю ветчину на Пасху.

Как мариновать мясо

Для маринования ветчины или солонины в домашних условиях требуется немного больше, чем хороший глиняный горшок или подходящая емкость, чтобы выдержать мясо в течение недели или двух, прохладное место для его хранения (идеально подходит холодильник, но прохладный погреб тоже подойдет) и немного соли.

Идеально подойдет керамическая посуда, но подойдет и миска из нержавеющей стали, стекла или эмалированная миска или горшок.Избегайте алюминия и олова; соль разъедает металлы, придавая неприятный, нездоровый металлический привкус.

Сначала поместите мясо в подходящий сосуд, затем добавьте воды, чтобы оно покрыло мясо, примерно 8 литров. Чтобы приготовить рассол, удалите мясо, добавьте от 4 до 6 стаканов крупнозернистой соли, затем перемешайте.

Затем проверьте, достаточно ли вы добавили соли: если свежее цельное яйцо плавает в нем, значит, соли достаточно; если нет, добавьте еще соли.

На этом этапе вы можете добавить нитрат калия (селитру), химический консервант, который придает маринованному мясу розовый цвет.

Если вы решите отказаться от этой добавки по причинам, связанным со здоровьем (ее риски для здоровья обсуждаются), единственная очевидная разница будет заключаться в том, что цвет ветчины или солонины будет тускло-коричневым. (Нитрат калия можно купить в аптеке.)

Всегда держите мясо под водой, иначе оно испортится. Чтобы предотвратить его плавание, что он будет делать, может потребоваться изобретательность.

Вы можете поместить на него груз или обвязать его веревками и утяжелить снизу.

Вот основные рецепты консервирования и приготовления мяса:

РАССОЛ ДЛЯ ВЫДЕЛЕНИЯ МЯСА

Время приготовления: 20 минут

Время замачивания: от 7 до 14 дней

Мясо, например свинина или говядина

4-6 чашек кошерного соль (приблизительно)

1 цельное яйцо, сырое

1 столовая ложка свежемолотого перца

4-6 зубчиков чеснока, неочищенного

1 лавровый лист

1 столовая ложка сушеного листового тимьяна или несколько веточек свежего

1 / 2 стакана нитрата калия (селитры), по желанию

1. Поместите мясо в большую керамическую чашу или в миску или кастрюлю из нержавеющей стали, стекла или эмалированной стали и залейте водой. Не используйте алюминиевые или жестяные емкости.

2. Удалите мясо и добавьте кошерную соль, помешивая, чтобы она растворилась. Добавьте сырое яйцо целиком. Если яйцо плавает, значит, соли достаточно; удалить яйцо. Если яйцо тонет, добавьте еще соли.

3. Добавьте остальные ингредиенты. Верните мясо в емкость и взвесьте его так, чтобы ни одно мясо не находилось над жидкостью. Накройте крышкой или накройте алюминиевой фольгой и держите в прохладном месте от 1 до 2 недель, в зависимости от размера мяса: 4-6 фунтов, 7 дней, 7-9 фунтов, 10 дней; 10-12 фунтов, 12 дней;

13-15 фунтов, 14 дн.

4. Когда мясо будет готово, хорошо промойте его.

ТУЛОСОВАННАЯ ГОВЯДИНА

Шесть-восемь порций

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 3 часа

1 солонина, 4-6 фунтов (лучше всего грудинка)

1 лавровый лист

1 лук, очищенный и четвертинками

2 чайные ложки горошин перца

2 зубчика чеснока, неочищенного

1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и добавьте воды, чтобы покрыть их примерно на 2–3 дюйма. Нагрейте до кипения; убавьте огонь и варите 3 часа или до готовности, когда вилка с длинными зубьями легко проткнет мясо.

2. Перед нарезкой дайте солонине постоять не менее 10 минут. Нарежьте как можно тоньше. Подавать с овощами на торжественный ужин или с ржаным хлебом и горчицей или хреном для бутербродов.

Примечание. При приготовлении солонины и капусты (или других овощей, таких как морковь, лук, репа или картофель) лучше варить или готовить на пару овощи в отдельной посуде. Если приготовить их в воде с мясом, овощи получатся жирными.

Слово ветчина относится только к бедру свиньи, независимо от того, подается оно свежим или консервированным.В этом рецепте используется настоящая ветчина, но подойдет и жаркое из лопатки.

НАБОР ВЕТЧИНЫ

25-30 порций

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 5-6 часов

Время охлаждения: 30 минут

Время отдыха: 15-30 минут

1 консервированная ветчина с кожей (цедра) оставлена, 12-15 фунтов

3-4 луковицы, неочищенные

2 очищенные и нарезанные четвертинками моркови

2 лавровых листа

1 столовая ложка листа тимьяна

1 столовая ложка горошин перца

Глазурь из ветчины, по желанию , рецепт соответствует

Гвоздики для шипов, опционально

1. Хорошо промойте ветчину. Поместите его в достаточно большую кастрюлю, чтобы вместить его, и залейте 3 или 4 дюймами воды. Добавьте лук, морковь, лавровый лист, тимьян и перец горошком. Нагрейте до кипения; убавьте огонь и варите под крышкой 20–30 минут за фунт (20 минут для более крупных ветчин, 30 минут для тех, кто меньше 9 фунтов) или примерно 5–6 часов. Мясо готово, когда вилка с длинными зубьями легко протыкает его. Дать ветчине остыть в бульоне до 30 минут.

2. Духовку разогреть до 450 градусов. Слейте воду из ветчины и удалите кожицу.При желании покройте верх ветчины глазурью, как предложено ниже. Если хотите, надрежьте ветчину и посыпьте ее гвоздикой. Поставьте ветчину в духовку и убавьте огонь до 400 градусов на 20-30 минут, или пока не образуется легкая глазурь. При необходимости посыпьте его сахаром. Дайте отдохнуть 15-30 минут перед подачей на стол; ломтик тонкий.

ГЛАЗУРИ ДЛЯ ВЕТЧИНЫ:

— Коричневый сахар и горчица: смешайте от 1 до 1 1/2 стакана (в зависимости от размера ветчины) темно-коричневого сахара с достаточным количеством дижонской горчицы (около 1/4 стакана), чтобы приготовить глазурь.

— Мадейра: полейте от 1/2 до 1 стакана Мадейры, затем посыпьте белым или коричневым сахаром.

— Горчица и желе: намазать смесью дижонской горчицы и смородинового желе (около 1/2 стакана каждого).

— Мед и имбирь: смешайте по 1/2 стакана меда и апельсинового сока, затем добавьте 1 стакан светлого или темного коричневого сахара.

— Клюква: смешайте 1 стакан клюквенного желе с 1/2 стакана легкого кукурузного сиропа.

Рецепт солений со сливочным сыром | Все рецепты

Это потрясающе! Несколько советов, чтобы облегчить их: намажьте мясо размягченным сливочным сыром (вместо маринада), положите завернутые огурцы обратно в холодильник примерно на час, а затем порежьте.Используйте различные виды мяса, солений и сыров. Сладкий маринад с оберткой из индейки вкусен. Веселитесь и играйте с едой!

они ТАК хороши. Моя сестра впервые приготовила их несколько лет назад, и хотя я не фанат маринованных огурцов, я люблю эту закуску.Я мог есть их все время. Мой личный фаворит — это ветчина — более толстые ломтики импортной ветчины. Я тоже добавляю в сливочный сыр немного хрена. Рекомендация, чтобы не было так запутано. Сначала обсушите ломтики ветчины и нанесите сыр на ветчину, а не на соленые огурцы. Очень просто и ВКУСНО !!!

Очень хорошее и простое приложение.Я делаю другие подобные роллы из солонины Buddig, сливочного сыра и измельченного зеленого лука. Я нарезал маринад, добавил его к сливочному сыру и намазал его на 2 ломтика медовой ветчины Buddig, а затем скатал. Ребята всегда рассчитывают, что я их сделаю, теперь у меня немного разнообразия. Спасибо, Линда!

Моя бабушка уже много лет готовит подобную закуску.Но она называет это Dill Pickle Dip. Вместо того, чтобы положить соленый огурец целиком, она измельчает соленые огурцы и смешивает их со сливочным сыром, небольшим количеством соленого сока и щепоткой соли, создавая соус. Иногда она намазывает его на болонгу, но обычно подает его как соус с чипсами, кренделями и т. Д. В нашей семье он уже много лет является основным продуктом питания !!

Это отличная закуска — всегда первым идет на вечеринку! Намазывать сливочный сыр на ветчину намного проще, я также кладу чесночный порошок на сливочный сыр, когда он намазывается на ветчину — не могу представить это без чеснока!

Я делаю их с десяти лет. Мы используем тонкую нарезанную ломтиками ветчину, намазываем сливочный сыр на мясо и либо нарезаем ломтиками, либо подаем целиком. Они идут быстрее всего. Они просты в приготовлении и невероятно вкусны!

Довольно хорошо! Я сделал половину с ветчиной и половину с ростбифом.Я также немного поработал, добавив в сливочный сыр примерно по 1 чайной ложке дижонской горчицы и хрена. Их очень сложно приготовить. Я также использовал только одну 8 унций сливочного сыра по сравнению с двумя упаковками. Это было много сливочного сыра. Не могу себе представить удвоение суммы. Также требуется больше времени, чем ожидалось.

Один из моих соседей по комнате познакомил меня с этим рецептом некоторое время назад, и теперь его готовят все наши друзья. Мы используем нарезанную ветчину вместо говядины, и будет проще, если вы намазываете сливочный сыр на мясо, а не на рассол. Каждый раз, когда я приношу это на вечеринку, они обычно исчезают за секунды.

Я делал их годами, и они всегда были хорошо приняты.Я использую сушеную говядину (промытую и сушеную), намазываю сливочный сыр на говядину и заворачиваю в большие укропы Клауссена. Затем я охлаждаю их, чтобы сыр застыл, а затем нарезаю кусочками 3/4 дюйма. Я оставляю концы для «семейной еды» и подаю остальное.

Несколько советов, которые я усвоил на собственном горьком опыте: важно высушить мясо, прежде чем пытаться намазывать его сыром, иначе мясо порвется. Также важно полностью охладить завернутые огурцы перед тем, как нарезать их ломтиками, иначе мясо оторвется. У меня было много проблем с их созданием, поэтому я не знаю, попробую ли я это снова.

Домашняя солонина

Ярко-розовая, соленая и острая солонина — всегда желанный обед в нашем доме, будь то вареный ужин с капустой или бутерброд со швейцарским сыром и квашеной капустой.Кто знал, что это так легко сделать?

Солонина — это, по сути, говядина, запеченная в рассоле с добавлением маринованных специй для придания аромата . Он получил свое название «кукуруза» от старого английского слова, обозначающего зерно, или маленькие кусочки твердых предметов размером с зерно, например, соль.

ВИДЕО! Как приготовить домашнюю солонину

Домашняя солонина — v2

Как приготовить солонину из грудинки

На протяжении многих лет многие из моих друзей поощряли меня лечить собственную солонину, настаивая на том, что это несложно и стоит затраченных усилий. Наконец, дойдя до этого, я рад сообщить, что мои друзья были правы! Это действительно просто; на то, чтобы вылечить, нужно всего около 5 дней.

Вот что надо делать:

1. Приготовьте соленый рассол для посола с маринованными специями, такими как семена горчицы, ягоды душистого перца, семена кориандра и горошины перца.
2. Мариновать говяжью грудинку в рассоле в течение 5-7 дней.
3. Тушите соленую и осушенную грудинку в воде с большим количеством маринованных специй в течение нескольких часов, пока она не станет мягкой.

Как приправить солонину

Поскольку вы сами выбираете, какие специи использовать для маринования, вы можете приготовить собственную солонину с особенным вкусом. Вы знаете, как у мастеров барбекю есть свои любимые домашние сухие мази? Это вроде того.

Практически каждая упакованная грудинка из солонины, которую я купила, имеет примерно одинаковый вкус. Тот, который я вылечил дома? Замечательно и по-другому.

В то время как я исследовал несколько онлайн-источников о том, как приготовить солонину, а также допросил своего коллегу Хэнка, источником, на который я ссылался больше всего, была блестящая закуска Майкла Рулмана: Искусство соления, копчения и лечения (настоятельно рекомендую).Вы также можете увидеть его инструкции на Кулинарии Лейте.

Я немного поигрался со смесью специй и не допускал попадания чеснока в рассол, но в остальном я в значительной степени следовал методу Майкла.

Что делает солонину розовой?

Ярко-розовый цвет солонины приобретает благодаря использованию нитрита натрия , химического соединения, которое также добавляет аромат и помогает подавить рост бактерий . Нитрит натрия продается для обработки мяса в форме, называемой «розовой солью».«Поскольку нитрит натрия токсичен в концентрированных количествах, он окрашен в розовый цвет, поэтому мы не принимаем его за поваренную соль. Обратите внимание, что лечебная розовая соль НЕ ЯВЛЯЕТСЯ розовой гималайской солью.

Вы можете использовать для этого рецепта розовую соль или нет. Я солонину с розовой солью и без нее. Оба работают. Соль для посола придает немного больше аромата и поможет лучше сохранить говядину, если вы не приготовите ее сразу после посола.

Существуют некоторые разногласия по поводу использования нитрита натрия при консервировании мяса, поскольку частое употребление вяленого мяса (бекон, ветчина, панчетта, солонина) связано с повышенным риском некоторых видов рака.Я ем вяленое мясо, может быть, раз в месяц, поэтому я не волнуюсь за себя, но это помогает узнать о рисках и текущих исследованиях.

Чтобы добиться розового цвета без использования посолочной соли, некоторые люди добавляют одну или две свеклы в кипящую воду, когда приходит время готовить жаркое. Я еще не пробовал, но если вы это сделаете, сообщите нам, как это работает для вас!

Что делать с соленой говядиной?

Из смеси специй с галлоном рассола легко получается затвердевший рассол для 5-фунтовой грудинки, запеченной в довольно большом контейнере. Если бы вы использовали пакет для заморозки на 2 галлона или пакет для маринования, вам, скорее всего, понадобится половина (или меньше) количества рассола и приправ для рассола. Розовая лечебная соль, или нитрит натрия, известна под разными названиями, например, Пражский порошок № 1 или Лечебная соль DQ № 1, и ее можно приобрести в Интернете или на местном специализированном рынке или в мясной лавке. Если у вас его нет, вы все равно можете приготовить солонину, но это необходимо для того яркого розового цвета, который мы ассоциируем с солониной. И это тоже добавляет аромата. Без него солонина будет тускло-серого цвета.Обратите внимание, что розовая лечебная соль НЕ ЯВЛЯЕТСЯ розовой гималайской солью. Розовая лечебная соль токсична и может быть смертельной при попадании внутрь, поэтому она окрашена в розовый цвет, поэтому потребители не принимают ее за поваренную соль.

• Приправы для маринования:
• 1 столовая ложка цельных ягод душистого перца
• 1 столовая ложка цельных семян горчицы (коричневых или желтых)
• 1 столовая ложка семян кориандра
• 1 столовая ложка хлопьев красного перца
• 1 столовая ложка цельного черного перца
• 2 чайные ложки цельной гвоздики
• 9 целых стручков кардамона
• 6 больших лавровых листьев, покрошенных
• 2 чайные ложки молотого имбиря
• 1/2 палочки корицы
• Рассол:
• 1 галлон (3. 8 литров) воды
• 300 г кошерной соли (2 чашки кошерной соли Diamond Crystal ИЛИ 1 чашка 3 1/2 столовых ложки кошерной соли Morton)
• 5 чайных ложек розовой соли для отверждения (необязательно, см. Примечание к рецепту)
• 3 столовые ложки специй для маринования
• 1/2 стакана (90 г) коричневого сахара
• Грудинка:
• 1 5-фунтовая говяжья грудинка
• 1 столовая ложка маринованных специй

1. Тосты и специи:

   Вы можете использовать купленные в магазине специи для маринования или приготовить свои собственные.Чтобы сделать свой собственный, обжарьте ягоды душистого перца, семена горчицы, семена кориандра, хлопья красного перца, горошины перца, гвоздику и стручки кардамона на небольшой сковороде на среднем огне до появления аромата. Учтите, что обжечь специи довольно просто; вам нужно достаточно тепла, чтобы раскрыть их аромат, а не столько, чтобы они сгорели.

   Снимите с огня и поместите в небольшую миску. Используйте ступку и пестик, чтобы немного раздавить специи (или тыльной стороной ложки или стороной ножа на плоской поверхности). Добавьте в небольшую миску и добавьте раскрошенные лавровые листья и молотый имбирь.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

2. Сделать посолочный раствор:

   Добавьте около 3 столовых ложек смеси специй (оставьте остаток для приготовления солонины после того, как она застынет), плюс половину палочки корицы в галлон воды в большой кастрюле вместе с кошерной солью, розовой солью (если используя) и коричневый сахар. Доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Затем охладите, пока не остынет.

3. Рассолить грудинку 5-7 дней:

   Поместите грудинку в большой плоский контейнер или сковороду и залейте рассолом.Рассол должен покрывать мясо. Мясо может плавать, и в этом случае вы можете утяжелить его тарелкой.

   В качестве альтернативы вы можете использовать 2-галлонный пакет для морозильной камеры (помещенный в контейнер, чтобы в случае утечки он не протекал по всему холодильнику), поместите грудинку в пакет для морозильной камеры и около 2 литров рассола, выдавливая воздух из контейнера. пакет перед запечатыванием.

   Поместите в холодильник и охладите от 5-7 дней. Каждый день переворачивайте грудинку так, чтобы рассол со всех сторон был одинаковым.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Приготовьте солонину:

   По окончании лечения выньте грудинку из рассола и смойте рассол холодной водой. Поместите грудинку в большую кастрюлю, которая плотно облегает грудинку, и залейте как минимум одним дюймом воды. Если вы хотите, чтобы грудинка была менее соленой, добавьте в кастрюлю еще 2,5 см воды.

   Добавьте в кастрюлю столовую ложку маринованных специй. Доведите до кипения, убавьте огонь до очень слабого кипения (едва пузыри) и варите 3-4 часа, пока солонина не станет мягкой.(На этом этапе вы можете хранить в холодильнике до недели.)

   Элиза Бауэр

5. Поперечный разрез:

   Выложите мясо на разделочную доску. (Вы можете использовать жидкость для жарки со специями, чтобы приготовить овощи для вареного ужина или солонину и капусту. ) Обратите внимание на видимые линии на мясе; это «зерно» мяса или направление мышечных волокон.

   Чтобы мясо было легче разрезать, сначала разрежьте его пополам вдоль волокон мяса. Затем сделайте тонкие поперечные надрезы поперек волокон, чтобы мясо было подано.

   Элиза Бауэр

Ссылки:

Википедия о солонине

Солонина: как вылечить свою — от Майкла Рулмана

Вопросы безопасности при сушке мяса — Майкл Рулман, включая превосходный обзор использования нитритов и нитратов (посолочная соль)

Мясник и упаковщик — хорошее место, чтобы купить лечебные продукты, такие как розовая лечебная соль.

Куриная оленина от Hank of Hunter Angler Gardener Cook

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт быстрого приготовления с укропом, говядиной и маслом

Делиться — значит позаботиться!

Ингредиенты быстрого приготовления с укропом, говядиной и сливочным маслом

1 фунт говяжьего фарша
1 чайная ложка сушеной петрушки
1 чайная ложка сушеного укропа
1 чайная ложка луковых хлопьев

1/2 чайной ложки лукового порошка
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
3 чайных ложки масла

Инструкции по быстрому приготовлению говядины и сливочного масла с укропом

1. Обжарьте говяжий фарш с 3 чайными ложками сливочного масла до полной готовности.
2. Слейте воду из говядины.
3. Смешайте сушеную петрушку, сушеный укроп, луковые хлопья, чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец с 1/4 стакана воды.
4. Разделите говядину пополам и разогрейте каждую миску еще с 3 столовыми ложками масла.

Рецепт быстрого приготовления с укропом, говядиной и маслом

Состав

• 1 фунт Говяжий фарш
• 1 чайная ложка сушеная петрушка
• 1 чайная ложка сушеный укроп
• 1 чайная ложка луковые хлопья
• 1/2 чайные ложки чесночный порошок
• 1 чайная ложка луковый порошок
• 1 чайная ложка соль
• 1/2 чайная ложка перец
• 3 чайные ложки масло сливочное

Инструкции

1. Обжарьте говяжий фарш с 3 чайными ложками сливочного масла до полной готовности.

2. Слейте воду из говядины.

3. Смешайте сушеную петрушку, сушеный укроп, луковые хлопья, чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец с 1/4 стакана воды.

4. Разделите говядину пополам и разогрейте каждую миску еще с 3 столовыми ложками сливочного масла.

Ролл Тортилья с укропом и рассолом для легкой вечеринки

Ролл из Тортилья с укропом и рассолом — эти закуски для вечеринки наполнены сливочным сыром, сметаной, легким майонезом, маринованными огурцами, сушеной говядиной, луком, молотым черным перцем и чесночный порошок, станет идеальным выбором для Game Day или любой другой вечеринки или праздника.

Более того, их так легко и быстро приготовить. Поскольку все мы любим рулетики из тортильи, эти роллы из тортильи — номер 1 в моей семье, поэтому я почти уверен, что эти закуски размером с укус также станут хитом на ваших вечеринках. Как я уже сказал, их так легко и быстро приготовить.

Вы даже можете приготовить их накануне и хранить в холодильнике. Обязательно нарежьте их перед подачей на стол. Помимо изумительного вкуса, вы будете приятно удивлены тем, как они выглядят на столе, полном различных закусок.Роллы из тортильи — наши любимые закуски для вечеринок в День Игры, но их также можно подавать на Рождество, Новый год или любую другую вечеринку в течение года.

• 16 унций Смягченный сливочный сыр
• 4 столовые ложки сметаны
• 5 столовых ложек светлого майонеза
• 1 столовая ложка маринованного сока
• 1 1/3 стакана нарезанных кубиками огурцов укропа
• 1/2 стакана вяленой говядины, нарезанной
• 1/3 стакана мелко нарезанного красного лука
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 6 мучных лепешек размером с буррито

Сначала возьмите большое блюдо и смешайте в нем сливочный сыр, сметану, легкий майонез, маринованный сок, молотый черный перец и чесночный порошок. Вы должны перемешать это, пока хорошо не смешано. Затем добавьте маринованные огурцы, красный лук и сушеную говядину. Затем с помощью резиновой лопатки намазать 1/6 начинки на лепешке и плотно закатать.

После этого накрыть лепешку полиэтиленовой пленкой (пленкой). Повторяйте процедуру до тех пор, пока не будут израсходованы все ингредиенты. Свернутые лепешки следует охладить в течение нескольких часов перед подачей на стол, а затем нарезать ломтиками по 2,5 см.

Вместо сушеной говядины можно использовать вяленое мясо, ветчину, консервированную курицу, бекон и т. Д.. Сушеная говядина продается в банках, и ее можно найти на продуктовом острове, где есть и другие мясные консервы. Вы можете использовать приправу для маринованных огурцов вместо того, чтобы нарезать соленые огурцы, но сначала их нужно слить.

Ну, вы даже можете приготовить их накануне и хранить в холодильнике. Обязательно нарежьте их перед подачей на стол. Держите их в холодильнике на ночь, а на следующий день нарежьте их вертушками.

Это быстрый и легкий рецепт, который идеально подходит для занятых людей. Поскольку в наши дни нехватка свободного времени является распространенной проблемой, подобный рецепт идеально подходит.

Рецепт на 60 булочек (штук). Это холодная закуска, не разогревайте в духовке. Вы даже можете хранить их в полиэтиленовой пленке и замораживать до 1 месяца

Ну, как я уже упоминал, это быстрый и легкий рецепт, который идеально подходит для занятых людей. Поскольку в наши дни нехватка свободного времени является распространенной проблемой, подобный рецепт идеально подходит.Если вы ищете другие идеи и похожие рецепты, вам следует посетить нашу страницу с закусками.

Всем, кто все еще ищет интересные идеи для Game Day, я рекомендую рулеты с тортильей из тако, соус с чеддером и беконом и соус из укропа с маринованными огурцами. Итак, все, что вам нужно для идеальной вечеринки, — это хорошее настроение, хорошая компания и рулетики из тортильи с укропом и маринованными огурцами. Радоваться, веселиться!

Рулетики из тортильи с укропом и маринованными огурцами

Доходность: 60

Время подготовки: 15 минут

Общее время: 15 минут

Роллы Тортилья с укропом и рассолом — эти закуски для вечеринок наполнены сливочным сыром, сметаной, легким майонезом, солеными огурцами, сушеной говядиной, луком, молотым черным перцем и чесночным порошком, что делает их идеальным выбором для Game Day или любого другого другая вечеринка или праздник.

Состав

• 16 унций сливочного сыра, размягченного
• 4 столовые ложки сметаны
• 5 столовых ложек светлого майонеза
• 1 столовая ложка маринованного сока
• 1 1/3 стакана нарезанных кубиками огурцов укропа
• 1/2 стакана вяленой говядины, нарезанной
• 1/3 стакана мелко нарезанного красного лука
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 6 мучных лепешек размером с буррито

Инструкции

1. Сначала возьмите большое блюдо и смешайте в нем сливочный сыр, сметану, легкий майонез, маринованный сок, молотый черный перец и чесночный порошок.
2. Вы должны хорошо перемешать. Затем добавьте маринованные огурцы, красный лук и сушеную говядину.
3. Затем с помощью резинового шпателя распределите 1/6 начинки по тортилье и плотно закрутите.
4. После этого накрыть лепешку полиэтиленовой пленкой (обернуть). Повторяйте процедуру до тех пор, пока не будут израсходованы все ингредиенты.
5. Свернутые лепешки следует охладить в течение нескольких часов перед подачей на стол, а затем нарезать ломтиками по 2,5 см.

Банкноты

Вместо сушеной говядины можно использовать вяленое мясо, ветчину, консервированную курицу, бекон и т. Д.. Сушеная говядина продается в банках, и ее можно найти на продуктовом острове, где есть и другие мясные консервы. Вы можете использовать приправу для маринованных огурцов вместо того, чтобы нарезать соленые огурцы, но сначала их нужно слить.

Ну, вы даже можете приготовить их накануне и хранить в холодильнике. Обязательно нарежьте их перед подачей на стол. Держите их в холодильнике на ночь, а на следующий день нарежьте их вертушками.

Это быстрый и легкий рецепт, который идеально подходит для занятых людей. Поскольку в наши дни нехватка свободного времени является распространенной проблемой, подобный рецепт идеально подходит.

Рецепт на 60 булочек (штук), это холодная закуска, в духовке не разогреваться. Вы даже можете хранить их в полиэтиленовой пленке и замораживать до 1 месяца

Информация о пищевой ценности:

Тушеный соленый стейк (он же ленивый рулет из говядины)

Традиционный рулад из говядины — это немецкое блюдо, при котором тонко нарезанная говядина оборачивается вокруг различных овощей и затем готовится до готовности.Когда я учился в старшей школе, мы с мамой нашли рецепт говяжьего рулета в нашей церковной поваренной книге. Мы быстро полюбили рецепт, и он стал любимцем всей семьи. Я нежно и в шутку назвал его «Соленый стейк». Когда я уезжал в колледж, а затем переезжал из дома, я всегда просил маму приготовить «соленый стейк», когда приходил домой в гости. Сейчас я часто готовлю рецепт для своей семьи. Однако однажды я был в настроении приготовить рецепт, но у меня не было необходимых стейков высшего качества. А вот тушеную говядину я ела! Итак, я создал рагу из соленого стейка! На вкус он точно такой же, как в оригинальном рецепте, не тратя время на то, чтобы свернуть стейки и овощи, отсюда и прозвище «ленивый руладен с говядиной».Это невероятно удобная еда, к тому же она хорошо замораживается. Я надеюсь, вам понравится это!

От 1 до 1-1 / 4 фунта тушеного мяса из говядины
1/3 стакана муки
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки перца
½ чайной ложки лукового порошка
2 столовые ложки рапсового масла
½ стакана укропного маринованного сока
1-1 / 2 стакана говядины бульон
1 столовая ложка дижонской горчицы
¼ чашки кетчупа
1 большая луковица, нарезанная
½ стакана нарезанного гамбургера, соленые огурцы или укроп, нарезанные копьями
¾ — 1 фунт молодой моркови
1 столовая ложка сушеного тимьяна
Сушеная петрушка для украшения

1. В пакете с застежкой-молнией размером с галлон смешайте тушеное мясо, муку, соль, перец и луковый порошок. Закройте пакет и аккуратно перемешайте, пока говядина не покроется мучной смесью.
2. Нагрейте большой сотейник с крышкой. Добавьте масло и нагрейте. Добавить говядину, покрытую мукой, и обжарить до коричневого цвета.
3. Добавьте маринованный сок, чтобы очистить сковороду от глазури.
4. Добавьте остальные ингредиенты, кроме петрушки. Варить на медленном огне в течение часа или пока говядина и морковь не станут мягкими.
5. Подавать тушеную лапшу и украсить петрушкой.

Выход: 4-6 порций

Тушеный соленый стейк (также известный как ленивый руладен из говядины)

Добавляем маринованный сок для удаления глазури на сковороде.
Кимберли Бейкер, © 2020, Clemson Extension

Процесс удаления глазури.
Кимберли Бейкер, © 2020, Clemson Extension

Рагу перед 1-часовым кипячением
Кимберли Бейкер, © 2020, Clemson Extension

Финальное блюдо.
Кимберли Бейкер, © 2020, Clemson Extension

Последнее блюдо с яичной лапшой
Кимберли Бейкер, © 2020, Clemson Extension

Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу hgic @ clemson.

Капустная солянка с мясом пошаговый рецепт с видео и фото – русская кухня: основные блюда

Подсолнечное масло по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Чеснок по вкусу

Зелень 50 г

Лавровый лист 1 штука

Томатная паста 1 столовая ложка

Репчатый лук 1 штука

Морковь 1 штука

Белокочанная капуста 2 кг

Свинина 400 г

Солянка из капусты с мясом свинины рецепт с фото пошагово и видео

Рецепт солянки из свежей капусты с мясом

Солянка из свежей капусты с мясом 

Мясо можно брать любое, но особенно вкусной солянка получается с говядиной, бараниной или свининой.

Приготовление:

1. Капусту мелко нашинковать и немного прижать руками.
2. Тушить капусту на растительном масле в казане 20 мин.
3. Мясо хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать небольшими продолговатыми кусками. Обжарить до золотистой корочки, периодически помешивая.
4. Перемешать мясо с капустой. Влить немного воды или бульона и тушить 20 мин.
5. Морковь крупно натереть и обжарить.
6. Сныть с помидор кожицу, окунув их в кипяток на 2-3 мин. Нарезать небольшими дольками
7. Лук-порей мелко порубить.
8. Добавить лук и помидоры к моркови, перемешать, поперчить, посолить и приправить специями. Тушить 5 мин.
9. Добавить томатную пасту и снова перемешать.
10. Зажарку выложить к мясу и капусте и снова перемешать.

Тушить до готовности капусты. Подавать, украсив мелко порубленной зеленью петрушки.

Рецепт солянки из капусты с мясом и колбасками

Чем больше разных видов мяса вы добавите в солянку, тем лучше. В этом рецепте вместе со свининой добавляют еще сардельки и охотничьи колбаски.

Ингредиенты:

• капуста – 1 шт.;
• свинина – 500 г;
• сардельки – 2 шт.;
• охотничьи колбаски – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• консервированные или свежие томаты – 3-4 шт.;
• перец душистый – 3 горошка;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль и перец по вкусу.

Вместо свежей капусты можно брать консервированную или квашеную. Это ускорит процесс приготовления, так как ее не нужно будет шинковать.

Приготовление:

1. Свинину нарезать крупными кусками и обжарить в сотейнике на растительном масле примерно 10 мин.
2. Лук нарезать полукольцами и тушить вместе со свининой7 мин.
3. Капусту мелко нашинковать, посолить и выжать руками. Добавить к мясу с луком и тушить на большом огне 10 мин.
4. С томатов снять кожуру, размять вилкой и добавить к остальным ингредиентам.
5. Общую массу посолить, добавить перец и лавр. Тушить 10 мин.
6. Сардельки и колбаски нарезать тонкими кружками и отдельно обжарить. Добавить к общей массе и перемешать.

Тушить 5 мин. К такому блюду не нужно никакого гарнира, оно очень сытное.

С блюдом можно экспериментировать и добавлять свои ингредиенты: грибы, соленые огурцы, картофель. От этого солянка ничуть не проиграет.

Также интересно: рецепты котлет из капусты брокколи

Солянка из свежей капусты со свининой

В Русской кухне существуют блюдо солянка не только как суп, но и как второе блюдо. Солянку начала готовить недавно после того, как попробовала ее вариант, купленный в магазине. Она была приготовлена из квашеной капусты, маринованных грибов и с большим количеством укропа, который был порезан со стеблями (они были жесткие). В общем мне понравилось предложенное сочетание, но вкус у блюда был какой-то странный. Когда покупала, была очень голодная и как обычно делаем в этом состоянии, хватаем все подряд.

Но это блюдо подвигло меня на приготовление домашней солянки. Приготовила солянку из свинины, квашеной капусты, моркови, репчатого лука, томатного соуса и укропа и была приятно удивлена ее вкусом. Получилось здорово. По факту это тушеная капуста с мясом, но фишка солянки заключается в том, что она должна быть приготовлена из квашеной капусты с добавлением рассола. Вкус у нее получается очень интересным.

Потом я нашла рецепт солянки из свежей капусты в старинной книге, подаренной свекровью. У книги нет обложки и некоторых страниц, поэтому год ее издания неизвестен. Там солянку готовили из свежей капусты с солеными огурцами. Капусту и мясо тушили отдельно, а затем все смешивали. Я внесла изменения в рецепт и приготовила свой вариант солянки со свежей капустой, солеными огурцами, свининой и огуречным рассолом. Это очень-очень вкусное блюдо, которое можно подавать как основное с отварным картофелем и картофельным пюре или как холодную закуску. По вкусу получается, как будто солянку приготовили из квашеной капусты.

Готовим вкуснейшую солянку (не суп) из свежей капусты, свинины, репчатого лука, моркови, соленых огурцов и кетчупа с добавлением огуречного рассола, сладкой паприки, лаврового листа, укропа и чеснока. Солянка получается сытной, ароматной и отлично подход в качестве холодной закуски или с гарниром в качестве основного блюда.

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Кусок свинины без кости промываем, нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в масло в сковороду. Готовим на высокой температуре, прикрыв сковороду, пока жидкость не испарится, и свинина слегка не поджарится. Постоянно помешиваем. Не солим.

2. Морковку нарезаем ножом на тонкую соломку или натираем ее на терке для корейской моркови (мне больше нравится второй вариант), лук нарезаем мелко. Все отправляем в поджаренное мясо, перемешиваем и тушим на среднем огне, прикрыв сковороду крышкой. Помешиваем.

3. Пока жарятся овощи со свининой капусту нарезаем на тонкую соломку.

4. Как только морковь с луком уменьшатся в объеме и станут мягкими (по времени займет около 10 минут), в сковороду отправляем кетчуп или любой томатный соус по вкусу (соус можно заменить на концентрированную томатную пасту 1 ст. л.). Перемешиваем.

5. Подготовленную капусту посыпаем солью и жмем руками, пока она не уменьшится в объеме, а на дне не выделится немного сока. Такую капусту удобно закладывать в сковороду и при тушении она не слишком много потеряет в объеме.

6. Соленые огурцы нарезаем на небольшие ломтики или соломкой и отправляем в сковороду на капусту. Я беру для приготовления домашние соленые огурцы (мама их консервирует не с уксусом, а с аспирином). Они получаются малосольными и не острыми. Думаю, что для блюда подойдут и маринованные огурчики. Солянка получится острее.

7. Дополняем все содержимое сковороды сладкой паприкой (добавит красивый цвет), лавровым листом и молотым черным перцем.

8. Не солим, все хорошо перемешиваем. Вливаем в сковороду 125 мл огуречного рассола и 125 мл воды, накрываем крышкой и доводим до кипения на высокой температуре. Затем убавляем до средней температуры и готовим 1 час, помешивая.

9. Через 1 час капуста и соленые огурцы станут мягкими, свинина очень нежной, а жидкость полностью испарится. Если жидкость не полностью испарилась, то прибавляем температуру и готовим еще несколько минут. Вот теперь солянку пробуем на соль (по необходимости добавляем). Дополняем блюдо мелко нарезанным чесноком, укропом, перемешиваем и нагреваем 2-3 минуты, чтобы чеснок отдал весь аромат капусте и мясу.

10. Готовую вкуснейшую солянку со свининой перекладываем на порционные тарелки с гарниром и подаем в качестве основного блюда. Или выкладываем блюдо на большую тарелку и подаем в качестве закуски. Солянка получается не только вкусной, но и красивой. Может быть кто-то подумает, что соленые тушеные огурцы – это не вкусно. В сочетании с мясом и капустой огурцы по вкусу не выделяются. Все в этом блюде гармонично и хорошо сочетается. Приятного аппетита!!!

👌 Солянка из свежей капусты, рецепты с фото

Мясо я режу кусочками около трех сантиметров, обычно беру свинину, она помягче. В этот раз у меня был свиной ошеек.

Мясо я поджариваю на подсолнечном масле в сотейнике, не накрывая крышкой. Солю, перчу и жарю, пока сок не выпарится, а мясо чуть зарумянится.

В это же время на отдельной сковороде обжариваю морковку с луком.

Зарумяненные овощи и мясо перемешиваю и оставляю на маленьком огне.

Пока на плите все обжаривается, капусту режу соломкой или некрупными квадратиками. Тут все зависит, ранняя это капуста или зимняя. Последняя бывает очень твердой и, чем тоньше ее нашинкуешь, тем лучше, а свежую зелененькую можно нарезать любым способом.

Мелко режу помидор и припускаю его с чесноком, выдавленным через пресс.

Когда помидор размягчится, добавляю туда же томатную пасту, сахар, сушеную или свежую зелень и разбавляю водой или бульоном. Соль уже была добавлена немного в мясо, капусту и бульон, поэтому дополнительно солить уже не надо.
 
Когда соус закипит, кладу пару лавровых листиков, которые потом нужно будет удалить.

Заливаю соусом капусту с мясом и тушу почти до полного выкипания соуса. Солянка должна быть сочной, но не плавать в соусе.

Солянку едят горячей, добавки к ней никакие не требуются, кроме мягкого хлеба да свежей зелени.

Что вкуснее?

Суп-солянка

Солянка-второе блюдо

Другое (расскажите в комментариях)

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Солянка из капусты с мясом (пошаговый рецепт с фото)

Когда мы говорим «сборная солянка», имеем в виду совсем не еду, хотя и есть блюдо с таким названием, а нечто смешанное. Причина в том, что в давние времена солянкой или, точнее, селянкой называли суп, в котором соединяли много разных продуктов. Много позднее появилась другая солянка – второе блюдо из тушеной капусты с мясом и кисло-солено-острыми добавками. Рецептов солянки – великое множество, и каждый имеет право на существование.

В моей семье обычную белокочанную капусту не очень жалуют, я ее готовлю не так часто и в ограниченном количестве блюд. Солянка из свежей капусты в их числе. Она у меня достаточно нежная без ярко выраженной кислоты и остроты. Приглашаю попробовать.

1) Мясо без косточек (у меня кусок свиной шеи, но можно взять любое мясо) промыть и нарезать кубиками около 3 сантиметров.

2) Переложить мясо в глубокую сковороду или сотейник с горячим маслом, слегка посолить, поперчить и обжаривать без крышки, пока весь сок не выпарится.

3) На отдельной сковороде обжарить до золотистого цвета нарезанный квадратиками лук и натертую на крупной терке морковь.

4) Когда из мяса выпарится вода, добавить обжаренные лук и морковь и перемешать.

5) Нашинковать капусту небольшими квадратами или соломкой.

6) Переложить капусту к мясу с овощами, перемешать, совсем немного посолить и, накрыв крышкой, оставить тушиться.

7) На отдельной сковороде припустить до мягкости нарезанный кусочками помидор и выдавленный через пресс чеснок.

8) Когда помидор расползется до состояния пюре, добавить к нему томатную пасту, воду или бульон, соль (с учетом того, что мы уже солили мясо и капусту), сахар, сухие пряные травы, можно добавить любимые специи. В закипевшую жидкость положить пару лавровых листиков и пять минут дать покипеть, после чего лавровый лист удалить.

9) Залить соусом капусту с мясом и тушить под крышкой до готовности. В солянке должно остаться совсем немного жидкости, чтобы капуста была сочной и мягкой, но не плавала в соусе.

10) Солянку из капусты с мясом подают горячей, дополнений она не требует никаких за исключением зелени.

1 кг капусты, 800 г мяса (свинина, телятина, говядина), 2 луковицы, 1 морковь, 1 помидор, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 стакан бульона или воды, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, соль, перец, сахар – по вкусу, специи и травы – по желанию, подсолнечное масло для обжаривания.

Рецепт солянки из свежей капусты

Известно, что из капусты можно приготовить сотни самых разнообразных блюд. И сегодня мы предлагаем приготовить из нее сочную и ароматную солянку.

Однако сразу предупредим вас, что речь пойдет не о сборной солянке наподобие супа, в который добавляют разные виды мяса, – мы говорим о густой и сытной мясной солянке с нежнейшей тушеной капустой. Рецептов ее приготовления также великое множество, однако большинство людей все-таки предпочитают ее кисло-солено-острый вариант. Поэтому чаще всего солянку готовят из квашеной капусты или даже с использованием соленых огурцов. А вот мы приготовим солянку со свежей капустой. Поверьте, получится очень сочно и нежно!

Чтобы приготовить солянку из свежей капусты, нам понадобится:

свинина – 0,8 кг
капуста – 1 кг
помидоры – 1 шт.
морковь – 1 шт.
томатная паста – 2 ст.л.
чеснок – 2 зубка
репчатый лук – 2 шт.
бульон (или вода) – 1 стакан
лавровый лист – 1-2 шт.
соль, перец и сахар – по вкусу
специи и травы – по вкусу
подсолнечное масло

Как приготовить солянку из свежей капусты:

1. Промываем хорошенько мясо и нарезаем его на небольшие кусочки (приблизительно по 3 см каждый). Кстати, для приготовления этого блюда вы запросто можете взять и любое другое свое любимое мясо, однако свинина мягче, и в данном случае она будет лучше сочетаться с остальными продуктами (возьмите, например, свиной ошеек).
Теперь разогреваем в сотейнике подсолнечное масло и обжариваем на нем мясо, не накрывая крышкой. Солим и перчим свинину, жарим ее, пока не выпарится весь сок, а само мясо  немного не подрумянится.
2. Тем временем очищаем и нарезаем на небольшие кубики (или брусочки) морковь и репчатый лук. Затем обжариваем их на отдельной сковороде (до золотистого цвета). Теперь перемешиваем обжаренные овощи вместе с мясом и оставляем тушиться на медленном огне.
3. Мы же в это время промываем капусту и режем ее соломкой либо некрупными квадратиками. И здесь все будет зависеть от того, ранняя это капуста или  зимняя. Дело в том, что зимняя капуста бывает довольно твердой, поэтому ее нужно нарезать потоньше. А вот зелененькую свежую капусту можно нарезать совершенно любым способом. Отправляем капусту к мясу, солим ее  и все хорошенько перемешиваем.
4. Очищаем чеснок, пропускаем его через пресс (или  натираем на мелкой терке). Помидор нарезаем на небольшие кусочки и припускаем его вместе с чесноком на сковородке (добавив немного подсолнечного масла). Когда  помидор немного размягчится, добавляем к нему томатную пасту, немного сахара по вкусу, сушеную либо свежую зелень  и разбавляем все это стаканом бульона либо воды. Совсем немножко присаливаем (учитываем то, что мы добавлял соль и в мясо, и бульон).
Как только наш соус закипит, выкладываем в него пару лавровых листиков, которые затем нужно будет удалить. Прокипятить 2-3 минуты соус с лавровым листом.
5. После этого заливаем соусом капусту с мясом и тушим практически до полного выкипания нашего соуса. Заметим, что солянка должна быть достаточно сочной, но, тем не менее,  не должна плавать в соусе. Закрываем ее крышкой и даем немножко постоять.
Подаем готовое блюдо горячим cо свежим хлебом  и свежей зеленью.

Всем приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт отмеченного наградами рагу из говядины Hodgepodge

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо — тушеную солянку из говядины. Один из моих любимых. На этот раз я сделаю немного вкуснее. Это будет действительно вкусно.

Рецепты тушеной говядины Рецепты капустного супа Рецепты с курицей и клецками. Это сходит на хорошее тушеное мясо. Настоящую солянку готовят не осенью, а летом, когда овощи свежие с грядки.

Тушеная говядина из Hodgepodge — одно из самых популярных блюд в мире. Ежедневно его ценят миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Они милые и прекрасно выглядят. Рагу из говядины Hodgepodge — это то, что я любил всю свою жизнь.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить тушеную солянку из говядины, используя 18 ингредиентов и 4 этапа. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления рагу из говядины Hodgepodge:

1. Готовый бульон
2. Приготовьте 4 стакана воды
3. Приготовить 1 упаковку «Хорошее время года» Итальянская заправка
4. Возьмите 1 банку нарезанных кубиками помидоров
5. Взять 1 ч.л. чесночного порошка
6. Получите 3 ст.ложки говяжьей основы
7. Приготовьте 1 чайную ложку сушеной итальянской приправы
8. Возьмите 1/2 ч.л. кайенского перца
9. Приготовьте 1/2 ч.л. порошка чили
10. Приготовьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала
11. Взять основные ингредиенты
12. Приготовить 1 1/2 фунта тушеной говядины, нарезать более мелкие кусочки
13. Приготовьте 1 1/2 фунта полузамороженного стейка в кубиках, нарезанного кубиками
14. Приготовьте 4 больших картофеля, нарезанных кубиками
15. Возьмите 1 пакет паровой свежей моркови, разрезанной морковью
16. Подготовить 1 мешок итальянских овощей
17. Приготовить 1 банку масляной фасоли, не сливать
18. Получите 1 половину большой луковицы, нарезанной кубиками

Рагу из говядины — это блюдо, которое Сома Юкихира приготовил для своего Шокугэки против Субару.Готовьте говядину, лук и чеснок, пока говядина не станет коричневой, а лук не станет мягким. Вмешайте остальные ингредиенты и тушите. Узнайте, как приготовить отличное рагу из солянки.

Инструкции по приготовлению рагу из говядины Hodgepodge:

1. Добавьте все ингредиенты, перечисленные для бульона, в мультиварку, кроме кукурузного крахмала. Тщательно перемешайте.
2. В мерной чашке смешайте кукурузный крахмал и небольшое количество жидкого бульона до образования жидкой пасты. Добавить в мультиварку.
3. Добавьте все основные ингредиенты в мультиварку.Перемешайте.
4. Накрыть крышкой и варить 6 часов на сильном огне.

Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов тушеного мяса из Hodgepodge с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Получите один из наших рецептов тушеного мяса из тыквы и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Я дам вам обзор тушеного мяса: я обжарил большой нарезанный кубиками белый лук с несколькими перцами серрано и несколькими зубчиками чеснока. Когда они стали немного коричневыми, я добавил немного сельдерея и моркови. После нескольких минут обжаривания я добавил литр домашнего говяжьего бульона.

Итак, на этом мы закончим этот исключительный рецепт тушеной говядины из солянки. Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Не только щи: варим щи

В двух одноименных блюдах традиционной русской кухни — Соль.Сегодня мы говорим не о том мешочке, из которого делают супы, а о том, что делают из капусты.

Капустный солянок — блюдо, известное в русской кухне с давних времен, наши предки готовили его много веков, и не забывают о нем сегодня, особенно в холодное время года, потому что, как и раньше, в такие времена у нас нет достаточно витаминов и минералов, и организм нуждается в поддержке здоровой пищи. А капуста очень и очень полезна, как в свежем, так и в маринованном виде, и регулярное ее употребление оказывает на организм максимальное, что ни есть благотворное действие.

Солянка на Руси была очень популярным блюдом, которым ели и крестьяне, и дворяне, и князья, и царский двор.

Варить капусту можно как в свежем виде, так и в квашеной капусте, с мясом, грибами, картофелем или без них, а также с добавлением других свежих или консервированных овощей. Вариантов много, а можно только выбрать и приготовить!

Галофит — блюдо диетическое, потому что капуста известна, низкокалорийна и очень хорошо влияет на пищеварительный тракт, к тому же регулярное употребление этого блюда станет отличной профилактикой авитаминоза и упадка сил в холодное время года.

Рецепт приготовления классических овощных супов из капусты

Вам понадобится: 600г свежей капусты и помидоров, 100г растительного масла, 3 моркови, лук, соль и перец.

Как приготовить капусту классическую солянку из овощей. Морковь, лук и помидоры мелко нарезать отдельно на масле для обжаривания, затем добавить в глубокую сковороду, положить нарезанную капусту и тушить подсолить 1ч на среднем огне.

Это — базовый рецепт капустных супов, в него можно добавлять другие продукты, от грибов до мяса.Например, при тушении можно добавлять и куриный бульон, и курицу, или мясо.

Самые популярные разновидности щи — с мясом, курицей, грибами и солеными огурцами. Часто эти дополнительные ингредиенты, такие как грибы, например, соленые огурцы, добавляют в солянку вместе — так вкус еще более насыщенный.

Рецепт капустных супов с грибами и солеными огурцами

Вам понадобится: 500 г свежих грибов и капуста, 2 соленья, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, уксус, томатная паста, 1 столовая ложка крекеров, 2 чайные ложки сахара, лавровый лист, перец. , соль.

Как приготовить солянку из капусты с грибами и огурцами. Капусту мелко нашинковать, выложить в кастрюлю, залить 1 столовой ложкой масла? стакан воды, уксус, поставить 20мин, добавить огурцы, мелко нарезанные, помидор, специи, сахар, посолить и тушить еще 15-20мин. Грибы нарезать и обжарить с луком, добавить капусту. Солянку выложить на сковороду, смазанную маслом, посыпать измельченными сверху панировочными сухарями и запечь в духовке.

Следующий рецепт по принципу приготовления супа из солянки — его также используют для нескольких разных видов мяса.

Рецепт супов из свинины, сосисок и языка

Вам понадобится: свиная шейка 500 г, томатное пюре 250 г, язык / свинина отварной говяжий 170 г, сосиски свиные 2-3, 2 лавровых листа, луковые и охотничьи колбаски, 1 средний кочан капусты? перец горошком, соль.

Как приготовить мясную солянку с капустой. Нарезать кусочки свиной шеи на 2,5 см, обжарить на сливочном масле, добавить полукольца лука и обжарить до подрумянивания. Капусту мелко нарезать, посолить руки и размять, положить в кастрюлю с мясом и обжарить на сильном огне 10 минут, залить томатной пастой, перцем, добавить лавр, перемешать и тушить, накрывать блюдо дальше на слабом огне до мягкости. 40-60мин.Язык сосисок, нарезанных кубиками — кружочки, обжарить сосиски и вместе с языком добавить в готовое блюдо, перемешать и дать настояться 10 минут под крышкой.

Как и в случае с другими традиционными русскими блюдами из региона нашей необъятной страны в другой регион рецепты щи разнообразны. Следующий рецепт — столичные щи.

Рецепт приготовления капустных щи в столице

Вам понадобится: свежей капусты 500г, говяжьей мякоти 300г, ветчины 200г, 3 соленья и лука, 1 стакан сметаны, 1 ст.л. фарша сала и муки, оливки, грибы маринованные. , перец черный, зелень, соль.

Как приготовить солянку из капусты в столице. Ветчину нарезать соломкой и обжарить с салом, выложить нарезанную небольшими кусочками говядину, запекать еще 10 минут, добавить измельченный лук, тертый огурец, сметану, немного потушить, добавить мелко нашинкованную капусту, соль и перец, все поставить на 1 час. до нежной капусты. Готовое блюдо посыпать мукой, нарезанными огурцами, оливками и грибами, запечь в духовке 15 мин и перед подачей посыпать зеленью.

А вот в деревнях солянку часто готовят из квашеной капусты.

Рецепт пакетика квашеной капусты по-деревенски

Вам понадобится: квашеная капуста 600г, грудинка копчено-вареная 250г, бульон говяжий 200г, сало 100г, мука 15г, 1 луковица и соленья, томатная паста, специи, перец, соль, зелень.

Как приготовить солянку из капусты по-деревенски. Из рассола выдавить капусту, лук мелко нарезать и обжарить на сале, добавить капусту, специи, помидор, лавр. Затем блюдо на слабом огне добавить очищенные семена и кожуру огурцов, когда капуста уже станет мягкой, добавить нарезанный кубиками бекон.Муку обжарить на сухой сковороде, залить теплым бульоном, довести смесь до однородной массы, залить капустой, затем еще 15-20мин блюдо на слабом огне перед подачей посыпать перцем и измельченной зеленью.

Кто-то думает, что все «соленые» капустные щи — при наличии солений, а кто-то готовит это блюдо совсем без них, кому-то важно наличие мяса, а кому-то важна легкость — рецепты капустных щи сегодня не в счет. и каждый повар приготовит его на свой вкус.Главное — не забывайте о таких родных нашему сердцу русских блюдах, которые дарят не только насыщение, но и здоровье, отменное здоровье даже в дождливые зимние дни!

Стир-фри из свинины и капусты — определенное блюдо

Жаркое с перемешиванием — идеальный помощник в моем доме, когда я чувствую, что мне не нравится быть суперкреативным на кухне — вы действительно не ошибетесь, бросив солянку из мяса и овощей в сковороду с парой соусов и крикнув. в день, почти всегда получается хорошо.Этот жареный картофель со свининой и капустой был одним из тех блюд, которые я недавно приготовил на обед, и мне он очень понравился, поэтому я подумал, что поделюсь с вами, ребята. Это здорово, если вы выполняете задание Whole30 и хотите легко и просто поужинать!

Если вам понравился жареный картофель со свининой и капустой, попробуйте мои кнедлики со свининой и капустой с похожим вкусом, но с изюминкой!

Стирфри со свининой и капустой

2016-08-23 10:24:06

На 1 порцию

1. 1/2 фунта.свиной фарш
2. 1/4 белого лука, тонко нарезанные
3. 1/4 кочана зеленой капусты
4. 1 чашка нарезанных грибов
5. 2 ст. оливковое масло
6. 1/2 ч. л. кунжутное масло
7. 1 ст. рисовый уксус
8. 1 ст. органические тамари или кокосовые аминокислоты, если целиком30
9. Кошерная соль и перец по вкусу

1. Нагрейте 2 ст. оливкового масла на среднем или сильном огне. Добавьте свинину и нарезанный лук и обжарьте, измельчив свинину тыльной стороной ложки.Слегка приправить кошерной солью и перцем по вкусу.
2. Готовьте примерно 5 минут, пока свинина не прожарится (не станет розовой). Залейте кунжутным маслом капусту и грибы. Обжарить еще 2 минуты, затем добавить рисовый уксус и тамари. Обжаривайте до тех пор, пока капуста не станет немного увядшей, но при этом она будет немного хрустеть, а грибы не станут мягкими.
3. Подавайте сразу и наслаждайтесь! Сверху посыпьте толченым красным перцем (или шрирача, если не Whole30), чтобы добавить тепла, если хотите.

Автор: Alex Snodgrass

The Defined Dish https://thedefineddish.com/

Ирландская кухня на День Святого Патрика: Картофель Colcannon с беконом и тушеной говядиной с капустой и морковью — The Dabble

С юбилеем, мама и папа! Мы очень любим вас двоих и надеемся, что ваш день будет особенным! Поцелуй за меня племянника. Кажется, Нолану сейчас несколько дней больше семи месяцев, и он навещает бабушку и дедушку.Кстати, племяннику Мэтью скоро исполнится 3 месяца … Я должен увидеть этих милых парней немедленно!

В духе Дня Святого Патрика я решил опубликовать два рецепта, связанных с традиционной ирландской кухней. Я вытащил их из своего арсенала рецептов прошлых дней, не имея никакого намерения ввести вас в заблуждение, думая, что я готовил эти блюда недавно, чтобы поделиться ими ближе к 17 марта. Пришло время, дамы и господа.

Они сделаны из одних из моих самых любимых ингредиентов — картофеля, капусты, бекона и солонины.Я заядлый фанат солонины. Подайте соленое мясо в сэндвиче, на завтрак хаш, поверх пиццы, с овощной солянкой в ​​тушеном масле, и я счастливая дама. Если мне посчастливится найти его на моем местном рынке, мне неловко, насколько я взволнован, когда это произойдет, я буду готовить множество блюд подряд, подчеркивая эту любовь, которая у меня есть. Думаю, у меня небольшая проблема.

Картофель ирландский колканнон

Колканнон — это вкусное картофельное пюре, приготовленное из капусты (или капусты), а иногда и бекона или ветчины.Это одно из тех блюд, которые так неприятны на вкус, потому что они так хороши на вкус со всей своей маслянистой и жирной полезностью. Хотел бы я есть его несколько раз в неделю, но вы не можете точно следить за своими калориями, когда есть колканнон. Безрассудно поесть — единственный выход.

Мне действительно не нужно ничего говорить. Я верю, что вы убедитесь в великолепии этих блюд, просто взглянув на список ингредиентов. С Днем Святого Патти — наденьте зеленый в этот четверг!

Colcannon
На 4-6 человек

Состав:
2 фунта.очищенный и нарезанный на четвертинки картофель (я использовал румяный, но используйте то, что есть у вас)
3 ломтика бекона
1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
¼ средний кочан капусты, нашинкованный (или капуста)
4 столовые ложки масла (зависит от того, сколько вам нравится в картофельное пюре)
3/4 стакана сливок или молока
соль / перец

В большую кастрюлю добавить картофель, залить водой и довести до кипения. Тем временем приготовьте бекон на сковороде почти до хрустящей корочки, покрошите и отложите на бумажном полотенце. Держите примерно столовую ложку жира в сковороде и обжарьте лук и нашинкованную капусту (или капусту) на умеренном огне до готовности.

Уменьшите огонь с картофелем до мягкости, затем слейте воду. В миске смешайте картофель, 3 столовые ложки масла, сливок или молока и несколько щепоток соли и перца. Разомните все вместе вилкой до тех пор, пока не исчезнут комочки (или оставьте их, если хотите). Добавьте бекон и приготовленную смесь лука и капусты с жиром. Сверху налейте в блюдо оставшуюся столовую ложку сливочного масла в углубление в центре. Подавать немедленно.

Тушеные говядина, капуста и морковь

Медленно приготовленные тушеная говядина, капуста и морковь, адаптированные из версии «Мои рецепты»
На 4–6 порций

Состав:
4 очищенных зубчика чеснока
4 фунтасолонина с пакетом приправ, промытая и порезанная
1 лавровый лист
2 целых гвоздики
1 небольшая луковица, нарезанная ломтиками
2 очищенные и нарезанные кусочками моркови
1 мелко нарезанная или крупно нарезанная капуста

Выложите чеснок, лук, морковь и капусту на дно мультиварки. (Вы также можете добавить нарезанный картофель.) Добавьте сверху солонину и посыпьте пакетом приправ (специи для маринования). Добавьте лавровый лист и гвоздику, а также достаточно воды, чтобы просто покрыть мясо; накрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности, от 6 часов 30 минут до 8 часов.Выньте овощи и переложите мясо на разделочную доску. Накройте мясо фольгой на 10 минут. Удалите из мультиварки всю жидкость, кроме чашки, и дайте ей нагреться. Добавьте овощи обратно в мультиварку и нарежьте говядину поперек волокон. Снова добавьте мясо в мультиварку с овощами. Держать в тепле до подачи на стол.

Восточное побережье предлагает множество деликатесов: от джиггс-ужина до солянки и картофеля PEI | Региональный образ жизни | Образ жизни

Американский преподаватель кулинарии и писательница Джулия Чайлд однажды сказала: «Вам не нужно готовить необычные или сложные шедевры — просто хорошая еда из свежих продуктов.«

Не дальше, чем на восточном побережье Канады, вы найдете традиционные блюда, приготовленные из самых свежих ингредиентов.

По словам шеф-повара Клода Аукойна, преподавателя кулинарного искусства в муниципальном колледже Новой Шотландии, солянка, которую часто называют вегетарианским блюдом, является фаворитом Новой Шотландии, посвященной празднованию урожая овощей.

Хотя он не был знаком с солянкой, когда рос в Четикампе, остров Кейп-Бретон, AuCoin обнаружил это блюдо позже.

«Вы готовите овощи из своего огорода — свежий горох, кукурузу, морковь, картофель в сливочном бульоне», — сказал он.

Хотя чудо из одного горшка часто готовят в молочном или сливочном бульоне и готовят без мяса, AuCoin иногда добавляет немного домашнего бекона в свою мешанину.

Есть также онлайн-рецепты, в которых любители кулинарии добавляют в блюдо морепродукты.

AuCoin выросли на традиционных продуктах питания.

«У нас была большая семья… мы жили за пределами фермы и моря, дикая дичь… поэтому традиционная еда была очень важна», — сказал он.

«Я тоже вырос на нашей версии Jiggs Dinner. В нем не было горохового пудинга, но это был вареный ужин… мой отец даже посолил немного оленины».

Как кулинарный инструктор, AuCoin обучает своих студентов всему, от блюд интернациональной кухни до местных деликатесов, включая акадские блюда.

Ему нравится добавлять свои собственные штрихи в похлебку, и он также представил это своим ученикам.

«Я использую все морепродукты, какие только можно представить, и морские водоросли, копченую пикшу… это традиционный рецепт, но я тоже над ним работал», — сказал он.

От тушеных блюд до супов, AuCoin любит готовить блюда, которые его мать кормила для своей семьи.

«Моя мама часто варила куриный суп… Она растягивала его, добавляя еще бульона или воды… и добавляя много картофеля, сельдерея и лука. Это был очень традиционный суп, и иногда она добавляла пачку желудков или куриных сердечек. Нам это понравилось ».

Еще одно традиционное блюдо, которое напоминает ему о кулинарии его матери, — это суп на овощной основе, куда вы добавляете сорняк из сада, который называется дикий щавель или дикий шпинат.

«Они добавляли это в суп, чтобы придать ему особый вкус», — сказал он.

Этот суп был популярен летом, сказал он, поскольку — как и солянка — основными ингредиентами были только что собранные овощи с огорода.

«Моя мама родилась в 1921 году. Она бросила меня, когда ей было 40… некоторые традиционные блюда могут исчезнуть, потому что даже в детстве некоторые из этих блюд были очень редкими», — добавил AuCoin.

Морепродукты и картофель

Стивен Хантер — повар-инструктор Канадского кулинарного института при Голландском колледже в Шарлоттауне, штат Пенсильвания. Родом из Юкона, Хантер жил по всей Канаде и поселился на острове около 28 лет назад.

«Здесь главное — моллюски и картофель. В культурном отношении на острове Принца Эдуарда очень распространены вареные морепродукты, вареные лобстеры и приготовленные на пару мидии », — сказал он.

акадийцев, проживающих на острове, имеют свою традиционную еду, в том числе популярный картофельный пирог.

Как и картофель, моллюски популярны как в английской, так и во французской частях острова, сказал он. Как следует из названия, эти большие моллюски водятся на отмелях во время отлива.

Их часто очищают от кожуры, встряхивают и готовят в скороварке.

Хотя некоторые рецепты остаются давними традициями, сказал Хантер, другие традиции не передавались из поколения в поколение.

«Традиции питания постоянно меняются. Определенно есть переходящие остатки, но за последние 20 лет было потеряно немало… и это касается повсюду, а не только здесь (в P.E.I) », — сказал он.

Ужин Джиггс

Для жителей Ньюфаундленда и лабрадорцев нет ничего необычного в том, чтобы вместе готовить холодные тарелки — салаты и холодное нарезанное мясо — для сбора средств на общественных мероприятиях.

Но в Ньюменс-Коув, на полуострове Бонависта в провинции, джиггс-ужин является предпочтительным блюдом на ежегодной вечеринке в саду сообщества, и он является основным продуктом на многих кухнях Ньюфаундленда каждое воскресенье.

«Мы готовим это в этих огромных кастрюлях… и я научилась всем, как готовить и не делать джиггс-ужин», — сказала шеф-повар Кэти Хейс.

Ужин Jiggs начинается с замачивания соленого мяса в воде на ночь.

Затем на следующее утро варится на медленном огне в течение нескольких часов, прежде чем в кастрюлю будут добавлены овощи (морковь, репа, картофель и капуста).

Гороховый пудинг, приготовленный путем отваривания колотого гороха в тканевом мешочке с другими овощами, также популярен к ужину с джиггами.

Хейс и ее муж Шейн Хейс владеют социальным клубом Bonavista в Аппер-Амхерст-Коув, недалеко от Ньюменс-Коув.

Родилась в Онтарио, она переехала в Ньюфаундленд со своими родителями Майком и Лори Паттерсон, когда ей было три года. Ее мать — физиотерапевт на пенсии, а отец управляет деревообрабатывающим бизнесом рядом с Bonavista Social Club.

Хотя Джиггс-ужин не был традицией в ее семье, когда она росла, Хейс сохранила приятные воспоминания о том, как по воскресеньям трапезу в домах друзей. По ее словам, это традиция, объединяющая людей в общине.

«Я всегда думал, что это называется воскресный ужин. Не имело значения, где вы ночевали накануне … вы приходите домой из университета, Нэн или мама всегда готовили воскресный ужин, а все в семье и соседи сидели за столом или сидели за стойкой.Где бы ты ни сидел… Ты ел это, потом говорил о том, сколько ты ел, а потом поднимал ноги (для отдыха) », — вспоминал Хейс.

Жители Ньюфаундленда так любят его, что некоторые повара даже нашли способы подать традиционные блюда в современной интерпретации. По ее словам, когда она работала в ресторане Raymonds в Сент-Джоне под руководством шеф-повара Джереми Чарльза, в ресторане подавали на ужин джиггс равиоли.

«Мы добавили все вкусы джиггсов к обеду в макароны … мы также добавили сок, в котором мы готовили овощи … это было похоже на ужин из джиггсов в изысканном ресторане.”

Несет ли молодое поколение ту же страсть к традиционным блюдам, что и их предки?

По словам Хейса, молодые люди, живущие сегодня в очень загруженной жизни, могут быть не в состоянии уделять время приготовлению таких блюд.

«Я не знаю, остаются ли люди сегодня дома достаточно долго, чтобы вымочить мясо на ночь и приготовить еду на следующий день. И не все сейчас так много вместе. Так что я определенно думаю, что мы теряем (традицию) », — сказала она.

[адрес электронной почты защищен]

Гамбургер Суп Минестроне: острый вариант из 7 банок

Предварительный просмотр: Hamburger Minestrone Soup — это острый суп с консервным ножом.Эта версия содержит говяжий фарш, но оставьте его для вегетарианской еды.

Для приготовления этого рецепта понадобится консервный нож. Если вам нужно быстро приготовить ужин, но вы не хотите есть нездоровую пищу или остатки еды, подумайте об этом супе минестроне.

Да, знаю. Консервированные бобы, консервированные овощи и сгущенные супы часто содержат слишком много натрия.

С другой стороны, в них обычно меньше калорий и больше питательных веществ, чем в еде из местного автобуса.

Спасибо моей подруге Джоан, которая дала мне этот рецепт супа Минестроне с говяжьим фаршем. Это основной продукт в нашем доме в прохладную погоду и идеальный кандидат в мою новую категорию «Супер простые ужины».

Состав и заменители:

• МАШИНА ГОВЯДИНЫ: Фарш из индейки будет хорошей заменой. Или вообще откажитесь от мяса, если хотите.
  
• ЛУК: Подойдет белый или желтый лук. Для удобства я использую замороженный нарезанный лук.
  
• MINESTRONE SOUP: Мне нравится бренд Campbell, но подойдет любой бренд.
  
• ФАСОЛЬ ранчо: Фасоль или фасоль пинто являются хорошей заменой.
  
• ПОМИДОРЫ РОТЕЛЯ: Если вы не хотите, чтобы суп был таким острым, используйте обычные помидоры.
  
• B EEF BOUILLON: Консервированный говяжий бульон — еще один вариант.

Что мне подавать по этому рецепту?

Мы любим с этим супом соленые.Кукурузный хлеб или эти дрожжевые кукурузные хлебные палочки — более хороший выбор. Если вы хлебопечка, попробуйте этот хрустящий французский хлеб или настоящие хрустящие булочки на ужин.

Можно ли заморозить суп Минестроне?

Все ингредиенты можно хранить в кладовой и / или в морозильной камере, что позволяет легко держать их под рукой. Если ваша семья небольшая, вы можете есть ее несколько дней. К счастью, он хорошо зависает, так что у вас тоже есть такая возможность.

Рецепт супа на говяжьем бульоне с тушеным мясом, ветчиной, беконом, морковью, капустой и яблоками

Получить рецепт

Этот полезный овощной суп из говядины — отличный способ очистить холодильник и использовать остатки жареного в горшочке.Все ингредиенты и количество договорные.

Получить рецепт

Классический перец чили с добавлением шоколада. Вы не можете попробовать его на вкус, но он загадочным образом добавляет глубину и мягкость вкусу.

Получить рецепт

Тушеное мясо из свинины и помидоров, приправленное тмином — подавать с мучными лепешками для макания

Получить рецепт

Если вам понравился этот рецепт, дайте ему оценку пять звезд 🤩 на карточке рецепта ниже.Никаких комментариев не требуется. Спасибо.

Надеюсь скоро увидеть вас!
Паула

шт. Вопросов? Напишите мне по электронной почте: Пола на salalinajar.com .

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Состав

• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 средний лук, нарезанный
• 3 банки супа минестроне (я использую Campbells)
• 2 банки фасоли ранчо
• 1 10 унций.банка Ротель помидоры
• 1 14,5 унций. банка помидоров, нарезанных кубиками
• 2 кубика говяжьего бульона
• 4 стакана воды

Инструкции

1. Коричневый говяжий фарш в большой кастрюле. При необходимости слейте лишний жир. Добавить лук и варить до размягчения.
2. Вмешайте остальные ингредиенты и тушите 20-30 минут.
3. Еще лучше на следующий день.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Но не волнуйтесь. Это не меняет цену, которую вы платите.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Холодно и дождливо.Принеси себе миску ирландского тушеного мяса.

Ирландское тушеное мясо кажется поверхностным простым. Мясо, картофель, может быть, немного моркови, какой-нибудь соус на основе Гиннесса, чтобы собрать все воедино.

Это ирландское рагу.

Не так быстро.

«Всегда самое сложное — простые вещи», — сказал Тед Ферст, повар-консультант, который разработал рецепт ирландского тушеного мяса в ирландском пабе Paddy Coyne в Такоме, одном из немногих местных ресторанов, где подают ирландскую кухню в пабе. Атмосфера.

Есть столько же способов приготовить ирландское тушеное мясо, сколько способов приготовить домашние любимые блюда, такие как курица с клецками или жаркое в горшочке. Некоторые говорят, что ирландское тушеное мясо должно начинаться с обжаренной говядины, в то время как традиционалисты могут настаивать на том, что это баранина или что его следует варить в стиле белого тушеного мяса. Это рецепт сборной солянки, который был изменен, изогнут и усовершенствован, чтобы удовлетворить такому количеству вкусов, кто знает, что уже является подлинным.

Мне нравятся стандарты Furst: толстые, насыщенные, коричневые, с заметными кусками мяса и овощей; и крепкое пиво Guinness, питающее подливку, которая скрепляет тушеное мясо.Когда я думаю о тушеном по-ирландски, мне нужно ровно столько бульона, чтобы добавить содовый хлеб.

Как говорит Ферст: «Что приятно в тушеных блюдах, так это то, что вы используете свои руки, а также посуду, чтобы их правильно есть — хлеб в одной руке и ложку в другой. Вы можете есть руками … и всем это нравится «.

Поскольку на следующей неделе День Святого Патрика, вот три места, где можно ложкой налить тушеное мясо и отпраздновать его музыкой и едой:

Paddy Coyne’s Где: 815 Pacific Ave., Tacoma Информация: 253-272-6963; http://paddycoynes.net

Рецепт : ирландское тушеное мясо в Гиннесе (13,95 доллара США) с кусочками говядины, тушенными с картофелем, морковью и корнеплодами. По мнению Фёрста, основные компоненты ирландского тушеного мяса — это «говядина, лук, морковь, а также немного пастернака и картофеля. Это добавляет немного сладости. Если вы собираетесь использовать Гиннес с горьким оттенком, вам нужно немного сладости, чтобы нести это ».

Фурст использует французский подход к подрумяниванию говядины и приготовлению заправки из покрытого мукой мяса, но в ирландской кулинарной книге он прочитал другую технику.«Вы кладете кусочки тушеного мяса в миску и добавляете соль и перец, а следующим шагом (обычно) будет мука. В этой поваренной книге предлагалось бросить его в масло, а затем в муку. Вы получите больше муки, прилипшей к мясу, что даст вам больше заправки, что сделает соус более густым. Нет ничего хуже полусухого рагу. Это должно быть купание в каком-то соусе. Нельзя добавлять жидкость, если для начала недостаточно муки; иначе он просто истончается ».

Вердикт: Из ирландских тушеных блюд Paddy Coyne’s точно определил соотношение ингредиентов и соуса.У него также был глубокий мясной вкус и темно-коричневый соус, который на мой вкус определяет ирландское рагу. В большой миске было достаточно бульона на основе пива Гиннесс, чтобы пропитать несколько кусочков плотного ирландского хлеба. Тушеное мясо также было самым мясным с большим количеством кусков говядины, чем любое другое блюдо, отобранное для этого отчета. Овощи — морковь, картофель и пастернак — были нарезаны больше — на кусочки размером в один дюйм и больше, что мне показалось привлекательным. Опознаваемые овощи превзойдут кашицеобразные в любой день. Тушеное мясо в Пэдди Койне тоже сильно пахло лавровым листом.Я знаю это, потому что укусил один.

Другое ирландское блюдо в меню: Бангерс и пюре, Рыбный пирог, пастуший пирог, дублинская няня, солонина и капуста, рыба с жареным картофелем.

О ресторане: Paddy Coyne’s открылся в Такоме в 2007 году (с форпостами в Сиэтле и Белвью). В меню представлены популярные ирландские и британские блюда, а также множество предложений американских пабов.

В День Святого Патрика: Живая музыка, танцоры и традиционные ирландские блюда в меню.

McNamara’s Где: 1595 Wilmington Drive, DuPont Информация: 253-964-9200; http://mcnamaraspubandgrill.com

Рецепт: Рагу из стейка и Гиннесса ($ 11,99), приготовленное из отборной говядины, лука и покрытое жареной морковью, пастернаком и кусочком одеколона. «Наш рецепт основан на оригинальном стейке и рагу Гиннесса, который подают в магазине Guinness Storehouse в Дублине, Ирландия, который принес нам старый ирландский друг, шеф-повар Тревис Глисон из Сиэтла», — сказала Лизз Фаррелл Льюис, владелица ресторана McNamara’s с родителями. и братья и сестры.

«Стейк Макнамара и тушеное мясо Гиннеса медленно тушатся в наших духовках в течение ночи. Большие куски северо-западной говядины обжариваются с луком, а затем сковороды очищаются от глазури с нашим секретным соусом Гиннесса, прежде чем они будут тушиться », — рассказал Фаррелл Льюис.

Вердикт: McNamara’s занимает особое место в моем сердце, любящем ирландское тушеное мясо. McNamara’s отдельно обжаривает пастернак и морковь, а затем подает овощи поверх тушеного стейка вместе с колканноном (картофельное пюре с капустой).Короткие, узнаваемые, сытные овощи приобретают карамелизованную сладость от обжарки, которая смягчает горькую подливку из стаутов Гиннеса. «Мы думаем, что это позволяет проявить лучшее из каждого ингредиента. Вот как его подают в пивоварне Guinness, — сказал Фарелл Льюис о жареных овощах. Картофель Colcannon добавляет сливочности.

Другой ирландский язык в меню: Солонина и капуста, булочки с начинкой и пюре, пастуший пирог. Впечатляющий выбор ирландских виски.

О ресторане: Ресторан открылся в июле 2009 года. Это концепция ирландского паба, но в меню ресторана также представлены блюда американской пабской кухни.

В День Святого Патрика: Живая музыка, пивной сад и скидки на напитки в течение всего дня.

Doyle’s Public House Где: 208 St. Helens Ave., Tacoma Информация: 253-272-7468; http://doylespublichouse.com

Рецепт: Кусочки говядины, картофель, морковь, жемчужный лук, чеснок в бульоне Гиннесса (7 долларов.50). «Самый большой секрет тушеного мяса Гиннесса — это терпение. Вы не можете готовить это слишком быстро, вы не можете готовить это слишком долго, — сказал Стив Пиплс, генеральный директор Doyle’s. «В нем не так уж много, кроме пива Гиннесс и муки, через которую мы раскатываем мясо и тушим его», — сказал Пиплс. По словам Пиплс, томатная паста — это ингредиент, который объединяет аромат. «Просто ради цвета и аромата. Я думаю, это придает ему богатство ».

Вердикт: Самое сухое из всех тушеных блюд, отобранных для этого отчета, у Дойла также было больше всего томатной пасты, придавая ярко выраженный оранжевый оттенок.Помидор придавал рагу сладкий вкус, сочность. Я просто хотел больше вкуса Гиннесса и больше соуса. Из всех мест, где я обедал, у Дойла был самый вкусный ирландский содовый хлеб — хлеб со смородиной и тмином, сделанный в пекарне Корины в Такоме.

Заливное из курицы — как приготовить по пошаговым рецептам с фото с желатином или без

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Многие хозяйки украшают праздничное застолье заливным из куриного мяса. Это блюдо получается легким, питательным, очень красиво смотрится на столе. Чтобы приготовить такую закуску, необязательно иметь особенные кулинарные навыки. Если следовать пошаговым рецептам, предложенным ниже, то вкусное заливное сможет сделать даже повар-дилетант.

Как приготовить заливное из курицы

Не займет много времени приготовление заливного из курицы, ведь оно просто и быстро делается. Нежное, аппетитное блюдо оформляют на свой вкус, выкладывая его в фигурные емкости для заливки. Кроме мяса птицы, в закуску кладут свинину или говядину, вареные яйца, зеленый горошек или кукурузу, ломтики лимона, овощи (морковь, болгарский перец, лук), зелень.

Готовить холодное блюдо лучше из петуха. В нем больше желирующих компонентов, что делает заливное более упругим и красивым на вид. Однако куриная тушка тоже используется. Можно делать студень из частей птицы (голени, шеи, бедра, крылья). Как правило, для создания холодца сначала варится бульон. Он должен иметь золотистый цвет, приятный запах. Затем в него добавляется желатин, а после – остальные ингредиенты.

Рецепт куриного заливного

Сегодня классический рецепт заливного из курицы имеет множество вариантов. Его готовят с использованием желатина и без него, с другими видами мяса, майонезом или сметаной, овощами. Бульон для блюда варят в мультиварке или кастрюле. Закуску разливают по тарелкам, креманкам или пиалам, делают аналог зельца с применением бутылки. Ниже представлены самые популярные методы создания вкусного, сытного студня с курицей.

Куриное заливное с желатином

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 15 персон.
• Калорийность: 72 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Заливная курица с желатином – простое и вкусное блюдо. Оно считается универсальным: подходит для повседневной трапезы и праздничного застолья. Готовится холодная закуска легко и быстро (не считая времени на застывание). В этом рецепте используется куриное филе, овощи, яйца. Густое желе куриное подается с горчицей, хреном, кетчупом, чесночным соусом.

Ингредиенты:

• грудка куриная – 1 кг;
• морковка – 1 штука;
• бульон куриный – 1 литр;
• желатин – 30 грамм;
• лук репчатый – 1 шт. ;
• чеснок – 3 зубца;
• яйцо – 3 шт.;
• зелень (петрушка, укроп) – сколько нужно для украшения.

Способ приготовления:

1. Мясо птицы промыть очень хорошо, залить водой.
2. Поставить варить бульон. Сначала до кипения довести, снять шумовкой пену.
3. Затем убрать луковую шелуху с лука, почистить морковь. Положить их в отвар, готовить час.
4. Желатин высыпать в глубокую миску, залить водой, подождать пока он набухнет.
5. Отвар из куриного мяса хорошо процедить, убрать жир. В бульон добавить желатин, тщательно перемешать компоненты.
6. Вареное филе порезать кусочками или разделить руками на волокна.
7. Заранее отваренные яйца очистить от скорлупы, порезать дольками.
8. В форму или глубокую тарелку положить мясо, яйца, морковку кружочками, измельченный чеснок, зелень.
9. Залить бульоном с желатином.
10. Поставить в холодильник до полного застывания (примерно на 4-5 часов).

Заливное с курицей в мультиварке

• Время приготовления: 8 часов.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность: 208 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Очень распространен еще один способ, как приготовить холодное блюдо в домашних условиях – заливное из курицы в мультиварке. Этот рецепт позволяет сократить процесс создания студня и делает его более удобным. Понадобится целая тушка курицы или петуха, сметана средней жирности, овощи. Закуска разливается по небольшим формам, подается с любимым острым дополнением (хрен, горчица и так далее).

Ингредиенты:

• тушка курицы – 1200 г;
• желатин – 20 г;
• лук, морковка – по 1 шт.;
• домашняя сметана – 8 ст. ложек;
• вода – 1,2 литра;
• чеснок – 1 долька;
• салат-латук – 1 шт. ;
• консервированная кукуруза – 3 ст. л.;
• перец горошком – 8 шт.;
• соль, молотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тушку промыть тщательно, разделить на 4 части и положить в мультиварочную чашку.
2. Добавить целую луковку, морковку, перец горшком.
3. Влить воду, посолить, поперчить.
4. Запустить режим «Бульон» на 1,5 часа. Несколько раз снять пленку с отвара.
5. После включить программу «Суп» на 2 часа.
6. Вынуть мясо, овощи на тарелку.
7. Отделить курятину от костей, убрать шкуру.
8. Птицу мелко порубить, морковь порезать кубиками.
9. Бульон процедить через марлю. Налить полный стакан отвара, засыпать в него желатин и оставить на полчаса.
10. После желатин нужно распустить на водяной бане, немного остудить.
11. Несколько столовых ложек (3-4) желатина влить в сметану, перемешать, подсолить.
12. В бульон тоже добавить распущенный желатин, чеснок, измельченный под прессом, соль, перец.
13. Немного сметанно-желатиновой смеси налить в формочки, отправить в холодное место до застывания.
14. Затем добавить курицу, морковку, кукурузу. Залить бульоном и снова положить в холодильник (оставить место для слоя сметаны).
15. Когда заливное застынет, залить сметаной и еще раз убрать в холод.

Заливное из курицы в бутылке

• Время приготовления: 5 часов.
• Количество порций: 6-8 персон.
• Калорийность: 204 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Рецепт курицы заливной в бутылке дает шанс приготовить вкусное и оригинальное угощение для гостей или семьи. Холодная закуска может стать отличной альтернативой сальтисона или зельца. Такое блюдо станет «гвоздем» праздничного застолья или сытным ежедневным завтраком. Закуску можно дополнить зеленым горошком или кукурузой, пассерованным лучком, морковью.

Ингредиенты:

• куриные окорочка – 1 кг;
• чеснок – 2 дольки;
• быстрорастворимый желатин – 1 ст. л.;
• салатный перец – 1 шт.;
• кукуруза консервированная – 3 ст. л.;
• грецкие орехи – 100 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• черный перец.

Способ приготовления:

1. Окорочка под проточной водой промыть, обсушить бумажной салфеткой.
2. Удалить из мяса кости, нарезать на небольшие куски.
3. Выложить птицу в сковороду, крышкой накрыть и протушить на среднем огне примерно 40 минут.
4. Орехи подробить.
5. Горячим бульоном, который образовался при тушении мяса, залить столовую ложку желатина. Подождать, пока он полностью растворится.
6. В глубокой форме или миске соединить мясо птицы с бульоном, орехи, чеснок, кусочки перца, кукурузу, желатиновую смесь, соль, перец.
7. Взять пластиковую бутылку, обрезать горлышко на широком участке.
8. В нее выложить будущее заливное.
9. Положить заготовку в холодильник на 5 часов (еще лучше на всю ночь) до полного застывания.
10. Вынуть рулет из бутылки при помощи ножа, порезать на кусочки и подать к столу.

Заливное из куриного филе

• Время приготовления: 2 часа (+ время застывания).
• Количество порций: 4-6 персон.
• Калорийность: 53 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Следующий вариант, как приготовить вкусный и простой ужин или обед­– это заливное из куриной грудки. Продукты для этой холодной закуски доступны в любом магазине, она делается быстро и просто. Украсить блюдо можно любыми овощами, зеленью, бобовыми. Пикантности ему предадут чеснок и черный перец. Рекомендуется заранее сварить мясо и овощи, что ускорит процесс приготовления.

Ингредиенты:

• вареное филе – 160 г;
• желатин – 10 г;
• бульон куриный – 250 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• отварная морковка – ½ часть;
• соль, перец;
• свежая зелень по вкусу.

Способ приготовления:

1. Остывшим бульоном залить желатин, хорошо смешать компоненты, настоять 10 минут.
2. Емкость с желатином подогреть на водяной бане так, чтобы он полностью растворился. Остудить.
3. Салатный перец нарезать кольцами, равномерно выложить на дно глубокой тарелки.
4. Сверху выложить мясо птицы, разобранное на волокна.
5. Далее – веточки зелени, кружочки из морковки.
6. Аккуратно залить ингредиенты бульоном и поместить в холодное место на ночь.

Заливное из курицы без желатина

• Время приготовления: 5 часов.
• Количество порций: 6-8 персон.
• Калорийность: 160 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Заливное из курицы без желатина получается не менее вкусным, чем с желирующим веществом. Чтобы блюдо хорошо застыло, желательно использовать мясо с максимальным количеством природного «желатина», например, тушку домашнего петуха. Можно добавить говяжьи или свиные ноги, тогда закуска будет еще аппетитнее. Бульон варится с добавлением овощей и душистого перца.

Ингредиенты:

• филе куриное – 500 г;
• тушка петуха – 1500 г;
• морковка – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 головка;
• лавровый лист – 3 шт.;
• черный перец, соль;
• душистый перец горошком – 5 шт. ;
• чеснок – 2 дольки.

Способ приготовления:

1. Тушку птицы промыть, очистить от остатков перьев.
2. Петуха разделать на части. Опустить в кастрюлю, поставить варить бульон.
3. После закипания проварить еще минут пять и затем слить воду.
4. Залить чистую воду так, чтобы она мясо покрыла на два пальца.
5. Снова поставить на плиту, после закипания снять пену, варить на маленьком огне 3 часа.
6. Добавить к петуху окорочка, очищенные лук и морковку, соль, специи.
7. Готовить еще 1,5 часа на медленном огне.
8. Из бульона вынуть птицу, остудить, разобрать (мясо, хрящики и кости отдельно).
9. Овощи тоже вытащить из отвара.
10. Чеснок измельчить под прессом, высыпать в бульон. Через полчаса процедить его.
11. Мясо измельчить или разобрать на волокна. Разложить по небольшим формочкам, залить бульоном.
12. Когда блюдо слегка схватится, добавить в него «звездочки» из морковки, веточки зелени.
13. Положить заливное в холодильник до полного застывания.

Заливная курица с майонезом

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность: 170 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Мягкое, нежное заливное из курицы с майонезом обязательно придется по вкусу гостям. Нередко соус добавляется к готовому блюду, но можно поэкспериментировать. Кроме вкусовых восторгов, закуска вызывает и эстетическое удовольствие, так как смотрится очень красиво при подаче. Куриное заливное готовят в одной посуде или форме, разливают по креманкам или пиалам.

Ингредиенты:

• бульон из куриного мяса – 1 литр;
• филе – 1 шт.;
• желатин – 40 г;
• морковка – 1 шт.;
• майонез – 150 г;
• перец сладкий – 1 шт. ;
• мускатный орех – пару щепоток;
• укроп свежий – пучок;
• перец, соль.

Способ приготовления:

1. Желатин высыпать в холодную кипяченую воду, оставить набухать (60 минут).
2. Грудку и морковку поместить в кастрюлю, залить водой и поставить варить.
3. После закипания жидкости посолить, поперчить, снять пену шумовкой и сделать маленький огонь
4. Вынуть мясо и морковку, остудить. Филейку нарезать мелкими кусочками, морковку и болгарский перец – кубиками.
5. Набухший желатин вылить в бульон, перемешать и разогревать до окончательного растворения желирующего вещества (не кипятить!).
6. В силиконовую форму осторожно опускать укроп, немного перца. Залить майонезом.
7. Сверху положить морковку, потом мясо и измельченный орех.
8. Осторожно залить бульоном и поставить в холодильник на 2-3 часа.
9. Форму перевернуть на тарелку, снова отправить в холод до подачи к столу.

Заливные яйца с курицей

• Время приготовления: 6 часов (+ застывание).
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 123 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Если хочется удивить гостей вкусным и оригинальным блюдом, то порционное заливное из курицы (как на фото) станет отличным вариантом. Закуска готовится при помощи яиц, понадобится их скорлупа. Белое мясо птицы с оливками и консервированным зеленым горошком – это идеальное и невероятно вкусное сочетание. «Внутренности» яиц тоже пригодятся. Из них готовится омлет, который будет добавлен в студеное блюдо.

Ингредиенты:

• яйца – 5 шт.;
• большая грудинка куриная – 1 шт.;
• бульон;
• желатин – 20 г;
• оливки – 6 шт.;
• зеленый горошек;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Отварить мясо в подсоленной воде (после закипания – 30 минут).
2. Содержимое яиц вылить в миску, хорошо взбить вилкой, испечь блинчик-омлет.
3. Скорлупу хорошо промыть водой с содой.
4. Яичную лепешку свернуть рулетом, а после его остывания нарезать кусочками примерно по 1 см толщиной.
5. Оливки порезать кружками, филе – небольшими кубиками.
6. «Формочки» выложить в лоток для яиц, на дно каждой положить кусочек омлета.
7. Далее выложить горошек без жидкости, оливки и мясо.
8. Желатин растворить в ½ стакана воды. Когда он набухнет, вылить в бульон (2 стакана) и тщательно перемешать.
9. Наполнить скорлупки бульоном доверху.
10. До полного застывания поместить в холодильник.

Заливное из свинины и курицы

• Время приготовления: 4 часа (+ застывание).
• Количество порций: 4-6 персон.
• Калорийность: 135 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Заливное из свинины и курицы – отличный способ приготовления холодной закуски к праздничному столу. Рецепт с фото поможет начинающим кулинарам. Для создания угощения понадобится свиная голяшка, куриные бедра и голени. Маринованные овощи удачно дополнят вкус, еще можно добавить любимые специи и приправы. Блюдо получается очень питательным, ярким, аппетитным. Его оценит даже самый привередливый гурман.

Ингредиенты:

• свиная голяшка – 1 шт.;
• бедро курицы – 2 шт.;
• голень птицы – 4 шт.;
• вода – 2 литра;
• лук – 3 головки;
• морковка – 2 шт.;
• желатин – 1 пакет;
• корень петрушки – 1 шт.;
• баклажан консервированный – 200 г;
• маринованные корнишоны – 1 банка;
• лаврушка – 6 шт. ;
• петрушка – пучок;
• душистый перец – 10 шт.;
• черный перец горошком – 15 шт.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Мясо хорошо промыть, залить водой, добавить к нему морковку, 2 луковки, соль, перец, корень петрушки.
2. Варить бульон примерно 2 часа (за 40 минут забросить лавровый лист).
3. Свинину и курятину ра

Заливное из рыбы, мяса, языка, курицы, овощей

Заливное — это классическое праздничное блюдо, без которого невозможно представить себе праздничный стол.

Вся суть заливного заключается в том, что подготовленные продукты заливают бульоном, в котором разводят желатин или агар-агар и убирают в холод до полного застывания. А вот как создать интересные композиции и из чего приготовить заливное, вы сейчас узнаете.

Заливное из мяса с желатином: лучшие рецепты

Мясное заливное готовится из цельных филейных кусков мяса и украшается разнообразными овощами. В конечном итоге блюдо выглядит очень эффектно и обладает нежным вкусом.

Заливное из говядины (простой рецепт)

Заливное из говядины по этому рецепту готовится без особых усилий. Достаточно лишь подготовить ингредиенты и залить их бульоном с желатином.

Ингредиенты:

• филе говядины — 1 кг;
• перец черный горошком — 6 шт.;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 3 шт.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• зелень петрушки — 1 пучок;
• соль — 2 ч. л.;
• желатин — 13 г.

Приготовление:

1. Желатин распускаем в стакане холодной воды и оставляем на час.
2. Филе промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем небольшими кусочками и перекладываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой, доводим до кипения. Солим, всыпаем перец горошком, добавляем лавровый лист и варим около часа после закипания на умеренном огне. Мясо достаем и остужаем, нарезаем мелкими кусочками.
3. Бульон, в котором варилось филе, процеживаем через марлю и остужаем.
4. Морковь отвариваем до готовности, предварительно промыв под проточной водой и удалив куски грязи. Очищаем, нарезаем колечками толщиной не более 5 мм.
5. Лук нарезаем тонкими кольцами. Зелень шинкуем.
6. Салатницу застилаем пищевой пленкой и слоями выкладываем заливное следующим образом: мясо, лук, морковь и зелень.
7. Процеженный бульон ставим на огонь, немного подогреваем и тонкой струйкой вливаем распущенный желатин. Все перемешиваем, доводим до кипения и сразу выключаем огонь. Переливаем жидкость в салатницу.
8. Заливное оставляем на столе при комнатной температуре до остывания, а затем убираем в холод минимум на 4 часа.
9. Перед подачей на стол заливное переворачиваем на плоскую тарелку и снимаем пищевую плёнку.

Заливное из свинины

Ингредиенты:

• мякоть свинины — 850 г;
• морковь крупная — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• куриное яйцо — 2 шт.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• перец горошком — 9 шт. ;
• желатин — 25 г;
• замороженная клюква — 1,5 ст. л.;
• замороженный зеленый горошек — 1 ст. л.;
• брокколи — 1 соцветие;
• свежая петрушка — 1 ветка;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Кусок свинины замачиваем в холодной воде на 2,5 часа. Перекладываем вымоченное мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой так, чтобы вода полностью покрыла кусок, варим в течение двух часов и добавляем очищенные лук с морковью, лавровый лист, перец горошком и соль. Продолжаем варить содержимое кастрюли еще около часа. Достаем мясо и овощи, остужаем. Бульон процеживаем через вдвое сложенную марлю.
2. Отмеряем 1 л бульона и оставляем в сторону. Желатин запускаем стакане холодной воды, оставляем набухать 30 минут. Распущенный желатин подогреваем и смешиваем с бульоном, доводим до кипения и выключаем пламя.
3. Свинину нарезаем на порционные кусочки толщиной не более 1 см.
4. Яйца отвариваем вкрутую остужаем нарезаем на кружочки толщиной не более 0,5 см.
5. Брокколи разбираем на кусочки и отвариваем вместе с зеленым горошком до готовности.

6. Морковку разделяем на две части. Одну часть нарезаем кубиками, а из другой вырезаем фигурки, по типу звезд, сердец и т.д.
7. Клюкву размораживаем.
8. Брокколи разделяем на небольшие кусочки.
9. В форму, в котором будем делать заливное, слоями укладываем: мясо, яйца, нарезанную кубиками морковь, клюкву, горошек, брокколи и листья петрушки. По верху распределяем фигурки из моркови и заливаем бульоном.
10. Убираем в холодильник остывать.
11. Перед подачей холодную закуску можно перевернуть, а можно и так подать.

Совет! Овощи можно отварить в мясном бульоне, чтобы они были сочнее и вкуснее.

Заливное из баранины

Заливное из молодой баранины и овощей получается очень нежным, сочным и вкусным. А красивое, но в тоже время простое украшение холодной закуски дополнит праздничный стол нарядным внешним видом.

Ингредиенты:

• ножка барашка без кости — 850 г;
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец горошком — 6 шт.;
• корень петрушки — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• корень сельдерея — 40 г;
• стручковая фасоль — 100 г;
• консервированная кукуруза — 350 г;
• белый желатин — 14 пластинок;
• приправа “Табаско” — по вкусу;
• белый портвейн — 3 ст. л.;
• свежая петрушка — 1 пучок;
• соль — по вкусу;
• цедра одного лимона.

Приготовление:

1. Баранью ножку промываем, выкладываем в кастрюлю, добавляем перец горошком, лавровый лист, луковицу и заливаем мясо водой, чтобы она полностью покрыла баранину. Варим на умеренном огне в течение получаса. Снимаем пенку, добавляем очищенные корень петрушки и сельдерея, солим по вкусу и продолжаем варить еще около часа.
2. Готовую баранину вынимаем из бульона, нарезаем кубиками.
3. Отливаем 1 литр бульона, процеживаем через сито и добавляем к нему портвейн, лимонный сок, цедру лимона, приправу “Табаско” и если нужно, солим. Все перемешиваем.
4. Стручковую фасоль тушим на минимальном огне до готовности, добавив в сковороду или сотейник немного воды. Снимаем фасоль с плиты, откидываем на дуршлаг и поливаем ледяной водой, чтобы сохранить цвет овоща.
5. Морковь отвариваем до готовности и нарезаем тонкими, но не широкими полосками.
6. Желатин замачиваем в холодной воде, через 5 минут отжимаем и перекладываем в горячий бульон со специями, перемешиваем содержимое миски до тех пор, пока желатин полностью не растворится.
7. По стенкам глубокой пиалы поочередно выкладываем стручковую фасоль и морковными полосками. Все, что останется, нарезаем кубиками и перекладываем к мясу. Добавляем консервированную кукурузу, измельченную зелень петрушки, перемешиваем и выкладываем в пиалу.
8. Заливаем все бульоном и убираем остывать.
9. Перед подачей блюдо помещаем в кипяток на секунду и ловким движением руки переворачиваем заливное на плоскую тарелку.

Заливное из языка

Язык — деликатес, из которого можно сделать множество вкусных и полезных блюд, например, заливное. А если в блюдо добавить овощи, то заливное заиграет новыми красками.

Из говяжьего языка

Чтобы заливное получилось вкусным, для приготовления этой холодной закуски из говяжьего языка мы будем использовать агар-агар.

Ингредиенты:

• говяжий язык — 1 шт.;
• агар-агар — 4 г;
• вода — 600 мл;
• репчатый лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• зеленый консервированный горошек — 60 г;
• оливки — 1 шт.;
• зелень петрушки — для украшения;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Язык заливаем холодной водой и добавляем немного соли, варим до закипания. Как только содержимое кастрюли закипит, добавляем очищенные овощи и продолжаем варить язык до готовности, периодически снимая пенку. Говяжий язык достаем, опускаем в ледяную воду на несколько секунд и снимаем кожицу. Нарезаем язык тонкими ломтиками.
2. Бульон процеживаем, морковь убираем в сторону, а остальное — выкидываем. Сам бульон вновь ставим на огонь, доводим до кипения и высыпаем агар-агар. Продолжаем варить в течение 2-3 минут, постоянно помешивая.
3. На сервировочную тарелку выкладываем ломтики отварного языка в виде жемчужницы. Украшаем зеленым консервированным горошком и листьями петрушки, а в то место, где должна быть жемчужина, выкладываем оливку.
4. Заливаем горячим бульоном и оставляем на столе до остывания, затем убираем в холодное место на несколько часов.

Из свиного языка

Порционная холодная закуска из свиного языка порадует гостей оригинальной подачей.

Ингредиенты для заливного:

• свиной язык (не большой) — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
  репчатый лук — 1 шт.;
  отварные куриные яйца — 2 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец горошком — 5 шт.;
• чеснок — 1 зубок;
• желатин — 25 г;
• зелень — пучок;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Языки заливаем водой и доводим до кипения. Спустя 2 минуты после того, как в кастрюле закипит жидкость, достаем мясо, а бульон сливаем. Языки хорошо промываем под проточной водой и перекладываем в кастрюлю. Добавляем очищенные лук с морковью, лавровый лист, перец горошком и соль. Заливаем все водой из-под крана и варим мясо до готовности в течение часа.
2. В бульон добавляем измельченный чеснок и желатин, оставляем набухать в течение 15 минут. Подогреваем жидкость и процеживаем через вдвое сложенную марлю.
3. Языки очищаем от пленки, нарезаем кубиками.
4. Морковь нарезаем кубиками или соломкой. Яйца нарезаем кружочками. Зелень измельчаем.
5. В отдельной миске смешиваем язык, морковь и немного зелени. Перемешиваем.
6. Силиконовые формы смазываем бульоном. На дно выкладываем кружочек яйца, посыпаем измельченной зеленью, выкладываем начинку из языка и заливаем жидкостью с желатином. Убираем в холод до застывания.
7. Перед подачей достаем холодную закуску с форм и украшаем листьями петрушки и веточками укропа.

Заливное из мяса птицы

Заливное из мяса птицы — отменная холодная закуска, которая может храниться в холодильнике несколько дней и не испортиться. А оригинальное и интересное украшение блюда порадует гостей за праздничным столом.

Заливное из курицы

Очень нарядное заливное из курицы получается сытным, лёгким в приготовлении и с приятными нотками чесночного аромата.

Ингредиенты:

• куриные окорочка — 600 г;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубка;
• зелень сельдерея — 3 веточки;
• быстрорастворимый желатин — 30 г;
• перец душистый горошком — 5 шт.;
• соль — по вкусу;
• вода — 2 л.

Для украшения:

• перепелиные яйца — 4 шт.;
• перец сладкий красный — 1/2 шт.;
• горошек консервированный — 1/2 банки;
• петрушка — 1 веточка.

Совет! Чтобы бульон получился прозрачным кипение в кастрюле должно быть едва заметным.

Приготовление:

1. Куриное мясо заливаем холодной водой, ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно снимая пенку. После закипания в кастрюлю добавляем очищенную головку лука, морковь и зелень сельдерея. Варим на умеренном огне до готовности мяса. За 10 минут до окончания варки, бульон солим по вкусу и добавляем душистый перец горошком. Когда мясо приготовится, достаем его из кастрюли, разбираем на волокна, убрав косточки.

2. Перепелиные яйца отвариваем в подсоленной воде в течение 5 минут после закипания. Сливаем кипяток и заливаем холодной водой, оставляем остужаться.
3. Бульон процеживаем. Берем 200 граммовый стакан и наполняем его бульоном на половину, засыпаем желатин, перемешиваем, оставляем набухать в течение 15 минут. Ставим стакан в микроволновку на 20 секунд на высокую мощность и как только желатиновая смесь приобретет жидкий вид, смешиваем его с оставшимся теплым бульоном, добавляем пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем.
4. Приступаем к сборке и украшению холодной закуски. Мясо выкладываем в виде гнезда, во внутрь куриного филе выкладываем очищенные перепелиные яйца. Заливаем заготовку ½ частью бульоном. Блюдо убираем в холод на 30 минут.
5. Из красного перца делаем звезды, выкладываем их на заливное. Распределяем горошек и петрушку в хаотичном порядке. Заливаем все оставшимся бульоном и вновь отправляем в холод до полного застывания.

Это блюдо переворачивать не нужно, поэтому сразу делайте его в красивой таре.

Заливное из индейки

Если вы хотите приготовить диетическое заливное, рекомендуем воспользоваться именно этим рецептом. Диетическое мясо индейки в сочетании с овощами станет главным украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

• голень индейки — 0,5 кг;
• шея индейки — 0,5 кг;
• репчатый лук — 1 шт.;
• морковь крупная — 1 шт.;
• горошек замороженный — 100 г
• желатин — 50 г;
• перец черный горошком — 8 шт.;
• перец душистый горошком — 4 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• зелень петрушки — пучок;
• соль — по вкусу;
• вода — 2,5 л.

Приготовление:

1. Индейку заливаем холодной водой, ставим умеренный огонь, доводим до кипения, снимаем выделившуюся во время кипения пенку, солим, добавляем лук, морковь, перец душистый и горошком, лавровый лист и горошек. Накрываем кастрюлю крышкой, оставляем вариться на медленном огне в течение 3 часов.
2. Желатин высыпаем в пиалу, заливаем 100 мл воды комнатной температуры, оставляем набухать в течение 20 минут.
3. Готовое мясо и овощи достаем из кастрюли, а в кипящий бульон перекладываем разбухший желатин и хорошо перемешиваем до полного растворения кристалликов.
4. Мясо отделяем от костей, разбираем на волокна.
5. На дно глубокой миски распределяем листья петрушки в один слой, на зелень выкладываем 1/2 часть нарезанной тонкими кольцами моркови. На овощ выкладываем мясо, затем зелёный горошек и оставшуюся морковь. Всё посыпаем мелко порезанной петрушкой.
6. Бульон процеживаем через мелкое сито и аккуратно заливаем ингредиенты бульоном так, чтобы не нарушить идиллию слоев.
7. Отправляем заливное из индейки в холод на несколько часов.

Из фазана

Заливное из фазана считается царским блюдом. В древние времена не многие могли позволить себе подать на праздничный стол закуску из дичи, но в наше время все возможно, ведь эту птицу теперь выращивают даже в домашних условиях. У фазана очень нежное и диетическое мясо, а значит, заливное из этой птицы не навредит фигуре.

Ингредиенты:

• фазан — 1 кг;
• желатин — 3 ст. л.;
• маслины — 50 г;
• морковь — 1 шт.;
• перец болгарский красный — 1 шт.;
• петрушка — пучок;
• соль — по вкусу;
• лавровый лист — 1 шт.;
• лук — 1 шт.

Приготовление:

1. Фазана заливаем водой, добавляем лук, лаврушку, соль и варим до готовности. Мясо достаем, отделяем от костей и нарезаем кубиками.
2. Бульон процеживаем, добавляем желатин и оставляем на 20 минут, чтобы желатин разбух. Вновь ставим на огонь, доводим до кипения и выключаем огонь.
3. Морковь отвариваем до готовности, остужаем и очищаем от кожуры. Овощечисткой аккуратно срезаем с моркови тонкие полоски и из них делаем розочки, путем скручивания полосок. Выкладываем розы вверх дном в миску. Немного заливаем бульоном и убираем в холод до застывания. Достаем миску, на розы выкладываем петрушку так, чтобы получилась имитация листьев цветов. Вновь заливаем желатином и убираем в холодильник на 10 минут.
4. Следующий слой — нарезанный кубиками болгарский перец.
5. За перцем выкладываем слой из разрезанных на две части маслин.
6. На маслины выкладываем мясо и полностью заливаем блюдо бульоном. Остужаем.
7. Перед подачей блюдо переворачиваем, чтобы розы из моркови оказались сверху.

Совет! Чтобы цветы во время скручивания не развалились, зафиксируйте их зубочистками и как только переложите розы в миску, аккуратно уберите деревянные палочки.

Заливное из рыбы

Рыбное заливное готовится очень просто, но вкус блюда значительно отличается от мясной холодной закуски. Для приготовления заливного можно взять любую рыбу.

Из щуки

Нежное мясо щуки отлично сочетается со многими овощами, поэтому сделать из рыбы заливное — не составит проблем.

Ингредиенты:

• щука — 1 кг;
• морковь — 1 шт.;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• желатин — 20 г;
• лавровый лист — 1 шт.;
• зелень укропа — пучок;
• перец горошком — 5 шт.;
• соль — по вкусу;
• красная икра — для украшения.

Приготовление:

1. Щуку потрошим, убираем чешую, жабры, промываем под проточной водой и разрезаем на несколько кусков. Выкладываем в кастрюлю с водой, добавляем лавровый лист, перец горошком, немного зелени и соль. Варим до готовности. Куски аккуратно достаем.
2. Бульон процеживаем, добавляем желатин и оставляем на 15 минут для набухания. Ставим кастрюлю на огонь и доводим почти до кипения, но не кипятим, а сразу выключаем плиту.
3. Куски рыбы выкладываем на сервировочную тарелку, поливаем небольшим количеством бульона и убираем в холод.
4. Яйцо и морковь отвариваем в подсоленой воде. Очищаем. Яйцо нарезаем тонкими кружочками, а морковь — фигурками.
5. Достаем застывшую в желе рыбу и на нее укладываем кружочки яйца.
6. Украшаем все фигурками из моркови, посыпаем измельченным укропом в заливаем блюдо оставшимся бульоном.
7. Перед подачей украшаем закуску красной икрой.

Из судака

Заливное из судака по этому рецепту выглядит достаточно празднично и оригинально.

Ингредиенты:

• некрупный судак — 2 шт.;
• вода — 0,7 л;
• желатин — 20 г;
• отварная морковь — 1 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• перец горошком — 5 шт.;
• отварные перепелиные яйца — 3 шт.;
• консервированный зеленый горошек — 2 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• зелень петрушки — по вкусу.

Приготовление:

1. Судака очищаем от чешуи и внутренностей. Отделяем мясо от костей. Филе нарезаем небольшими кусочками. Кости и хребет заливаем холодной водой и варим после закипания в течение получаса, предварительно добавив соль по вкусу и перец горошком. Спустя указанное время, бульон процеживаем и вновь ставим на огонь, выкладываем рыбное филе и варим в течение 15 минут. Вынимаем рыбу и остужаем.
2. Желатин заливаем 100 мл холодной водой и оставляем набухать.
3. Набухший желатин переливаем в 0,7 литра бульона, ставим на умеренный огонь и подогреваем, чтобы он полностью растворился.
4. Лимон, морковь и яйца нарезаем тонкими кружочками.
5. В силиконовую форму выкладываем в один слой лимон, затем яйца. Следом выкладываем зеленый горошек, зелень петрушки, морковь и мясо. Заливаем бульоном.

6. Убираем закуску в холодильник на 4 часа.
7. Перед подачей достаем заливное из формы.

Совет! По желанию можно использовать для украшения маслины и другие овощи, которые сочетаются с рыбой.

Заливное из рыбного ассорти

Сочетание несколько видов рыбы в холодной закуске — беспроигрышный вариант для праздничного блюда.

Ингредиенты для заливного ассорти:

• скумбрия — 2 шт. ;
• белый амур — 0,5 кг;
• горбуша — 0,5 кг;
• клюква — 1 ст. л.;
• агар-агар — 4 ч. л.;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• отварные перепелиные яйца — 5 шт.;
• специи для рыбы — 0,5 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• консервированный горошек — 2 ст. л.;
• лимон — 1 шт.;
• листья петрушки — для украшения.

Приготовление:

1. Рыбу потрошим, вырезаем жабры и очищаем от чешуи. Замачиваем в холодной воде на полчаса. Заливаем рыбу водой так, чтобы уровень жидкости превышал уровень мяса на 3 см. Добавляем специи для рыбы, перец горошком, соль, морковь, лук и варим до готовности мяса.
2. Рыбу достаем и остужаем, а бульон процеживаем, отмеряем 1 литр, ставим на огонь и добавляем агар-агар, варим после закипание 2-3 минуты.
3. С рыбы удаляем кости.
4. Отварную морковь нарезаем кружочками. Яйца разрезаем на две части, а лимон — тонкими дольками.
5. На дно формы выкладываем дольки лимона и филе рыбы. Вокруг выкладываем яйца. На каждый кусочек филе выкладываем кружочек из моркови, украшаем зеленью петрушки и в хаотичном порядке раскладываем горошек и клюкву. Заливаем бульоном. Оставляем остужаться при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник на пару часов.

Заливное из разнообразных морепродуктов

Как же аппетитно и оригинально выглядит заливное из морепродуктов, особенно если бульон получается прозрачным, то создается такое ощущение, что морепродукты плавают в прозрачной воде. Удивите таким нарядным блюдом своих гостей.

Из морского коктейля

Осьминожки, креветки и мидии в прозрачном бульоне выглядят весьма впечатляюще. Такое блюдо захочется попробовать даже тем, кто не употребляет в пищу морепродукты.

Ингредиенты:

• замороженный морской коктейль — 600 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• корень сельдерея — 1 шт.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• сухие бутоны гвоздики — 2 шт.;
• перец душистый и черный горошком — по 2 шт. ;
• соевый соус — 2 ч. л.;
• яблочный уксус — 100 мл;
• лимон — 1/2 штуки
• сладкий болгарский перец — 2 шт.;
• перепелиные яйца — 8 шт.;
• желатин — 2 ст. л.;
• вода — 1 л;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. В глубокую кастрюлю отправляем очищенную луковицу, корень сельдерея, перец душистый и черный, гвоздику, лавровый лист и заливаем холодной водой, варим до закипания. Как только вода начнёт хорошо бурлить, добавляем в кастрюлю морской коктейль и продолжаем варить 7-9 минут. При помощи шумовки достаем морской коктейль из кастрюли, остужаем, а сам отвар тщательно процеживаем через мелкое сито.
2. Желатин заливаем 100 мл воды и оставляем набухать в течение 20 минут.
3. В горячий бульон добавляем яблочный уксус, соевый соус и распущенный, подогретый желатин, солим и перчим по вкусу.
4. Яйца отвариваем вкрутую, очищаем.
5. Перец нарезаем тонкой соломкой, а лимон — тонкими слайсами.
6. На дно небольших салатниц раскладываем лимон, поверх выкладываем морепродукты. На морепродукты в один слой распределяем половинки перепелиных яиц, затем, сладкий перец и заливаем все бульоном. Убираем в холодильник.
7. Перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью.

Заливное из креветок и осьминогов в бокале

Оригинальная подача порционного заливного блюда в бокале — интересная задумка, которую легко можно воплотить в жизнь и удивить гостей.

Ингредиенты на 8 порций:

• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• белый молотый перец — щепотка;
• королевские креветки — 8 шт.;
• коктейльные креветки — 16 шт.;
• рыбная мелочь — 1 кг;
• маленькие осьминоги — 8 шт.;
• перец горошком — 3 шт.;
• желатин — 30 г;
• зеленая спаржа — 120 г;
• лимон — 1 шт.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• листья петрушки — для украшения.

Совет! Рыбный бульон можно приготовить из хребтов крупной рыбы.

Приготовление:

1. Рыбную мелочь промываем, перекладываем в кастрюлю, закладываем очищенную морковь и лук, заливаем водой и варим в течение часа на умеренном огне, периодически снимая пенку. За 15 минут до готовности добавляем перец горошком, лавровый лист и соль. Процеживаем.

2. Желатин распускаем в стакане холодной воды.
3. Королевские креветки очищаем от панциря, оставив хвостик и отвариваем в подсоленой воде в течение 3 минут. Сливаем жидкость.
4. Коктейльные креветки отвариваем в кипящей подсоленой воде в течение 3 минут и достаем шумовкой. Снимаем панцирь, отрезаем голову.
5. Мини-осьминоги закидываем в кипящую воду и варим около 4 минут. Откидываем на дуршлаг, поливаем ледяной водой.
6. Спаржу промываем, разрезаем на кусочки по 4 см и опускаем в кипящую воду на 2 минуты. Перекладываем в дуршлаг, поливаем ледяной водой.
7. С лимона срезаем тонкую кожицу длинными лентами.
8. Бульон подогреваем, добавляем желатин и белый молотый перец, все перемешиваем.
9. Из лимона выжимаем сок и сбрызгиваем им морепродукты.
10. Приступаем к сборке заливного. Берем 8 бокалов, раскладываем спаржу, коктейльные креветки, осминожек, ленты лимона и королевские креветки вверх хвостиком. Заливаем бульоном до хвостика и остужаем.
11. Подаем блюдо, украсив листьями свежей петрушки.

Заливное из овощей

Заливное из овощей получается очень ярким и вкусным. Такое блюдо можно приготовить как на праздничный стол, так и в пост.

Заливное со стручковой фасолью и майонезом

Этот рецепт очень простой, главное, подготовить все продукты и выложить блюдо аккуратным слоями.

Ингредиенты:

• картофель отварной — 100 г;
• отварная морковь — 50 г;
• отварной горошек — 30 г;
• отварная стручковая фасоль — 50 г;
• постный майонез — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• желатин быстрорастворимый — 30 г;
• вода кипяченая — 1 л.

Приготовление:

1. Картофель и морковь нарезаем кубиками и перекладываем в миску.
2. Стручковую фасоль разрезаем пополам и добавляем к нарезанным овощам вместе с зеленым горошком. Все солим по вкусу и добавляем постный майонез, перемешиваем.
3. В кипяченой воде распускаем желатин, подогреваем до горячего, но не кипящего состояния.
4. В глубокую миску выкладываем часть салата, заливаем желатином и убираем в холод до застывания желатинового слоя. Достаем, на желатин выкладываем еще часть салата и вновь заливаем водой с желатином. Повторяем очередность слоев до тех пор, пока не израсходуем весь овощной салат.
5. При подаче украшаем холодную овощную закуску свежей зеленью или цветами из овощей.

Из брокколи и цветной капусты

Полезная и вкусная овощная закуска в желатиновой оболочке порадует любителей правильного питания и тех, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

• капуста брокколи — 110 г;
• цветная капуста — 110 г;
• красный болгарский перец — 110 г;
• стручковая фасоль — 55 г;
• зеленый горошек — 55 г;
• замороженная кукуруза — 55 г;
• сметана — 60 г;
• приправа для холодца с желатином — 20 г;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление:

1. Сладкий перец нарезаем небольшими кубиками, цветную капусту и брокколи разделяем на маленькие соцветия и хорошо промываем под проточной водой.
2. В сотейник наливаем около 2 л воды, добавляем половину чайной ложки соли и доводим до кипения. В кипяток перекладываем соцветия цветной капустой и брокколи, доводим до кипения, варим в течение 5 минут на умеренном огне и откидывают на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Остужаем.
3. В другой кастрюле доводим до кипения литр воды, добавляем соль, засыпаем зерна кукурузы, горошек и стручковую фасоль. Доводим овощной микс до кипения, уменьшаем огонь и варим в течение 5-8 минут. Откидывая овощи на дуршлаг и остужаем.
4. Смешиваем овощи в глубокой миске.
5. Распределяем овощную смесь по силиконовые формочкам для выпечки кексов так, чтобы количество ингредиентов в формах было примерно одинаково.
6. Два вида бульона смешиваем, отливаем 400 мл жидкости в кастрюлю, подогреваем и добавляем приправу для холодца с желатином. Помешивая, доводим почти до кипения, снимаем с огня.
7. В овощной бульон с желатином добавляем сметану, хорошо перемешиваем, солим по вкусу и добавляем молотый перец.
8. Заливаем формы полученным сметанным бульоном и убираем в холодное место до полного застывания.
9. Перед подачей вынимаем заливное из форм и раскладываем на блюде, украшенном свежими листьями салата.

По своему желанию. вы можете разнообразить заливное блюдо любимыми овощами и специями, а вместо желатина использовать агар-агар. Надеемся, среди нашей подборки заливных блюд, вы нашли то, что искали.

Заливное из куриного филе с желатином

Мой сын не ест ни холодец, ни заливное, говорит, что слишком жирный бульон. Недавно приготовила практически диетическое заливное из куриного филе с желатином и была поражена тем, что сын с удовольствием его съел. Именно обезжиренное заливное ему очень понравилось. Этот рецепт подойдёт тем, кто придерживается диеты или не переносит жирных блюд. Заливное получается очень вкусным. А если его приготовить в фигурных силиконовых формочках для кексов, то можно подать и на праздничный стол. Смотрится блюдо очень красиво. Расчёт продуктов, примерно, на 3-4 порции.

Для приготовления заливного из куриного филе с желатином понадобится:

горошек зелёный консервированный — 2-3 ст. л. (по желанию).

Куриное филе хорошо вымыть.

Поместить филе в кастрюлю, залить водой. Очистить лук и морковь, добавить овощи и горошины чёрного перца в кастрюлю.

Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, тщательно убрать пену с помощью шумовки. Бульон посолить по вкусу и далее варить куриное филе на медленном огне под прикрытой крышкой около 50-60 минут. Через 15-20 минут от начала варки луковицу и морковку достать, лук выбросить, морковь оставить для украшения. За 15 минут до конца варки добавить в бульон лавровый лист. Готовое куриное филе должно быть очень мягким, прямо разваливающимся. Вынуть мясо из бульона, остудить.

Минут за 15-20 до окончания варки мяса, в пиалу выложить желатин, залить его 3-4 столовыми ложками холодной воды и дать ему разбухнуть.

Куриный бульон процедить, довести снова до кипения, выключить огонь. Выложить в горячий бульон набухший желатин, тщательно перемешать, чтобы желатин полностью растворился. Остывшее куриное филе нарезать небольшими кусочками.

В формочки для кексов выложить немного нарезанной кубиками варёной морковки и по 1 чайной ложке зелёного консервированного горошка (если нет горошка, то можете обойтись и без него).

Затем выложить куриное филе, не доходя до верха формочек около 1 см.

Залить формочки процеженным куриным бульоном, смешанным с желатином, дать остыть заливному при комнатной температуре.

Вместо силиконовых формочек можно приготовить заливное в обычных пиалах или в тарелках.

Остывшие формы с заливным поместить в холодильник до полного застывания. Затем, аккуратно проведя ножом по краю формочек, заливное перевернуть на блюдо, украсить по своему желанию.

Красивое и очень вкусное заливное из куриного филе, приготовленное с добавлением желатина, можно подать на стол.

Приятного аппетита!

Мясное заливное — рецепт с фото

Обычную мясную нарезку можно с успехом заменить на красивое блюдо — мясное заливное, для которого можно использовать один сорт мяса или несколько, например, как заливное куриное ассорти. Я сделаю заливное из мяса свинины. Правила приготовления заливного из мяса очень просты. Справится даже начинающая хозяйка. Самое главное для праздничной подачи — это оформление заливного. Тут уж каждый проявит свою кулинарную фантазию. Давайте готовить.

Состав:

• вырезка свинины (говядины, филе индейки или целая курица)500 г
• 2 морковки
• 1 луковица
• лавровый лист
• перец горошком
• желатин 20 г
• 1 л воды
• перец болгарский двух цветов для украшения
• зеленый горошек для украшения
• зеленый лучок для украшения
• соль
• 1 зубчик чеснока

Заливное из мяса

Я готовлю всегда на втором бульоне. Бульон получается вкусным наваристым и прозрачным. Мясо нарезать небольшими кусочками, залить небольшим количеством воды, довести до кипения, снять пенку. Варить 5 минут.

Этот бульон сливаем. И снова заливаем водой, обязательно кипящей, из чайника — 1 литр. Теперь добавляем соль, морковку, луковицу, лаврушку, перец горошком. Варим на среднем огне до готовности примерно 1.5 часа. Мясо для заливного должно быть очень мягким.

Готовое мясо нарезаем небольшими кубиками.

Теперь займемся украшением заливного. Из вареной морковки можно вырезать звездочки или снежинки, можно нарезать фигурным ножом. Оставшуюся морковку нарезать мелкими кубиками. Сладкий перчик двух цветов (красный и желтый) также нарезать мелкими кубиками, как конфетти. Выкладываем в форму. По краю положить зеленый горошек. Посыпать мелко нарезанным зеленым лучком. Примерно так. Красиво!

Желатин готовим по инструкции, так как сейчас есть моментальный желатин или желатин, который не нужно предварительно заливать водой и ждать, когда он набухнет. В итоге рассчитайте так, чтобы всего жидкости на заливное пошло 1 л (например, 1 стакан воды или холодного бульона для набухания желатина + еще 3 стакана бульона). В общем, желатин растворяем на плите при нагревании, постоянно помешивая.

Теперь нужно аккуратно залить наше оформление. По одной столовой ложке осторожно заливаем рисунок так, чтобы все сохранилось на своих местах. Не нужно полностью заливать, главное, чтобы все элементы рисунка были в желатиновой заливке хотя бы наполовину. Накрываем тарелкой или пищевой пленкой и ставим в холод до застывания.

К  мясу добавляем мелко нарезанную морковь и мелко нарубленный чеснок. Перемешать.

Первый слой застыл, рисунок теперь не сдвинется и можно закладывать мясо.

Заливаем готовым бульоном с желатином. Снова накрываем и в холод.

Перед тем как выложить готовое мясное заливное, переверните форму на блюдо и обдайте теплой водой из-под крана. Заливное сразу окажется на блюде. Можно подавать на стол со свежеприготовленной горчицей.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

© 2016 — 2017, Антонина. Все права защищены.

Заливное из говядины, рецепт с фото пошагово с желатином

Заливное из мяса говядины с добавлением желатина — очень вкусное праздничное блюдо, которое по внешнему виду и технике приготовления напоминает холодец. Отличительной особенностью является то, что заливное готовят из вырезки, без добавления костей и потрохов. Чтобы закуска выглядела еще более аппетитно, добавим в нее зеленый горошек (можно использовать свежий, замороженный или консервированный), зернышки граната и морковь.

Готовим красивую закуску на праздничный стол

В результате получается аппетитное и сытное праздничное блюдо, которое можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в ожидании торжества. Если вам неохота возиться с языком или доставать косточки из судака, то заливное по этому рецепту с использованием желатина – отличная альтернатива традиционным «заливным закускам».

Необходимые ингредиенты

• 300 г говядины
• 1,5 л воды
• 30 г быстрорастворимого желатина
• 100 г зеленого горошка
• 1 крупная морковь
• 1 головка репчатого лука
• 2-3 ст. л. зерен граната
• несколько веточек свежей петрушки
• 2 лавровых листа
• 5 горошин черного душистого перца
• 2-3 крупных зубчика чеснока
• соль по вкусу

Процесс приготовления

Мясо помоем и зачистим от пленок. Переложим кусок говядины в кастрюлю подходящего размера, не разрезая филе на части. Чтобы бульон приобрел красивый золотистый оттенок, добавим тщательно помытую морковь и репчатую луковицу в шелухе. Для аромата добавим в кастрюлю несколько веточек свежей петрушки, черный душистый перец и лавровый лист.

Зальем ингредиенты холодной водой. Накрыв кастрюлю крышкой, поставим ее на огонь и доведем до кипения. Аккуратно снимем поднявшуюся пену шумовкой и продолжим варить бульон на протяжении 1,5-2 часов.

Аккуратно достанем из готового бульона кусочек говядины и вареную морковь. Оставшиеся овощи и специи удалим. Добавим в горячий бульон быстрорастворимый желатин. Тщательно перемешаем, чтобы он полностью растворился.

Посолим бульон по вкусу, как того требует рецепт заливного из говядины с желатином.

Затем добавим в говяжий бульон пропущенные через пресс зубчики чеснока. Еще раз перемешаем бульон, процедим его через сито.

Остудим вареную говядину до комнатной температуры, после чего порежем мясо кубиком.

Вареную морковь очистим от кожуры и порежем четверть кольцами.

Раскладка заливного по формочках

Теперь осталось наполнить формочки для заливного подготовленными ингредиентами. Для удобства я использовала силиконовые формочки небольшого размера, чтобы подавать заливное порционно. Чередуя слои, выложим в формочки говядину, морковь, зеленый горошек и зерна граната.

Зальем ингредиенты говяжьим бульоном, смешанным с желатином.

Отправим нашу закуску на полку холодильника, чтобы она застыла. Через 4-5 часов заливное можно подавать.

Как красиво оформить и подать заливное

Приятного аппетита!

Заливное на праздничный стол – простые и вкусные рецепты

«Фу, какая гадость эта ваша заливная рыба!» Так сказал один из главных героев фильма, без которого мы не встречаем Новый год уже много лет. Скорее всего, героиня, которая готовила это блюдо, не знала, как правильно его готовить. Для тех, кто оказался в той же роли, эта статья научит готовить вкусную закуску и не только из рыбы, но из других продуктов. Получается всегда очень красиво и вкусно!

Заливное – холодное блюдо русской национальной кухни, приготовленное из мяса, рыбы или птицы и залитое студенистым бульоном. Кстати, это блюдо появилось в русской кухне только в 19 веке, когда французские кулинары занимались реформированием большого количества русских блюд.

В отличие от холодца, для которого брали остатки от приготовления основных мясных или рыбных блюд, для заливного брали, наоборот, самые лучшие продукты. И нарезались они таким образом, чтобы была видна их структура. А для осветления бульона, которым покрывались эти продукты, использовали технологию осветления белком яиц, а также их легкое подкрашивание куркумой или шафраном.

В настоящее время для придания бульону прозрачности используют желатин – белковое желирующее вещество, которое производится путем изменения структуры коллагена, содержащегося в костях, хрящах, коже и жилах животных.

Как правильно готовить заливное на праздничный стол

Заливные блюда относятся к холодным закускам. Для их приготовления тратится гораздо больше времени, чем, например, для салатов и других горячих блюд. Поскольку это праздничное блюдо, значит его приготовить надо так, чтобы ваши гости получили хорошее вкусовое и эстетическое наслаждение. Поэтому важно прежде всего соблюдать определенные правила.

• Продукты для приготовления блюда берут только свежие без признаков порчи и с хорошим сроком хранения.
• Праздничные блюда с желатином не подлежат длительному хранению, поэтому их готовят буквально накануне торжества небольшими партиями, так как срок реализации такой скоропортящейся продукции даже в условиях бытового холодильника не должен превышать 48 часов с момента их приготовления.
• В холодильнике до момента подачи блюда на стол, не должны рядом храниться сырые мясные, рыбные продукты и яйца. Это может привести к пищевым отравлениям.
• К заливным закускам для украшения добавляют различные овощи, зелень и пряности. Поэтому перед тем, как их положить рядом с основным продуктом, их необходимо тщательно промыть и обсушить.

Заливные мясные блюда готовят из телятины, свинины, курицы, ветчины, индюшки, уток и дичи (куропаток и рябчиков). Вкусное рыбное кушанье получается из судака, осетрины, стерляди, сельди, скумбрии, сазана, щуки, сома. В качестве украшения добавляются различные овощи, имеющие яркий цвет (белая цветная капуста, оранжевая морковь, зеленый горошек, спаржа), зелень (петрушка, перышки зеленого лука) и даже фрукты (лимоны, яблоки и т. д.). Короче, при оформлении полет фантазии ограничивается лишь только размерами вашего кошелька и вашими желаниями.

Заливная рыба – простой рецепт для праздничного стола

Вкусное рыбное заливное получается из тех сортов рыбы, где меньше всего костей. И чем благороднее и жирнее рыба, тем вкуснее, соответственно, получается закуска.

Ингредиенты:

• Любая рыба – 0,7-1 кг,
• Вода – 600-650 мл,
• Морковь – 1 шт.,
• Лук репчатый неочищенный – 1 шт.,
• Лавровый лист – 2 шт.,
• Перец черный горошком – 10 шт.,
• Желатин – 2 ст. л.,
• Соль по вкусу.

Как приготовить

Рыбу очищаем от чешуи, вычищаем внутренности. Если рыба с головой, ее отрезаем, но не выбрасываем. Ее заворачиваем в марлевый мешочек и варим потом вместе с остальной рыбой. Таким образом бульон получится более концентрированным.

Наливаем в кастрюлю 600-650 мл воды, опускаем туда морковку и луковицу, пару лавровых листиков и перец горошком. Доводим до кипения. Как только вода закипела, кладем в бульон рыбу и ждем, когда закипит. С кипящего бульона снимает образующуюся пенку. Закрываем крышкой и варим до готовности.

Точное время, когда будет готова рыба, сказать трудно. Это зависит какой сорт рыбы используется и какого она размера.

Когда рыба сварится, достаем ее из бульона. А сам бульон пробуем на соль, возможно, его требуется подсолить.

Наливаем в чашку немного, примерно 50 мл, бульона и растворяем в нем 2 ст. л. желатина, хорошо размешиваем и оставляем до полного растворения. Если кристаллы растворились не полностью, поставьте чашку с ним на водяную баню или в микроволновку.

Пока бульон остывает, отделяем от костей. Сначала убираем хребет, плавники, проверяем не остались в мясе еще косточки, и нарезаем на порционные куски.

Тем временем желатин растворился, добавляем его к бульону, перемешиваем. Берем блюдо для заливного и наливаем в него немного рыбного бульона через ситечко. Отправляем блюдо в холодильник для застывания.

Затем на застывший слой бульона выкладываем красиво куски рыбы, половинки ломтиков лимона и украшаем по своему вкусу. В качестве украшения можно сделать цветочки из оранжевой моркови или белков яиц, разложить зеленый горошек и листочки петрушки.

И в конце очень осторожно, чтобы не сдвинуть украшения,наливаем оставшийся бульон. И снова отправляем в холодильник для застывания.

По такому же принципу можно приготовить закуску из любой другой рыбы, от самой простой, вроде минтая, или из более благородных, таких как судак или стерлядь.

Заливное из курицы с желатином «Курочка под снегом»

Хотите удивить ваших гостей? Угостите их заливным из курицы по этом рецепту. Готовое блюдо получается красивым и как раз новогодней тематики. Для приготовления блюда можно взять целую курочку, окорочка или бедрышки.

Необходимые продукты:

• 1 курица,
• Морковь – 2 шт.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Чеснок — 1-2 зубчика,
• Плавленый сырок – 2 шт. по 100 г,
• Перец душистый — 5-6 шт.,
• Желатин – 20 г,
• Хрен – 2 ст. л. (его можно купить готовый в банках),
• Майонез – 5 ст. л.,
• Лимонный сок 1-2 ст. л. (по желанию),
• Для украшения свежий укроп.

Как готовить

Сначала разделываем курицу. Убираем кожу и ненужный жир в местах, где будем разрезать тушку. Вырезаем филе от грудки, можно заливное сделать и без нее, так как это мясо сухое. Но можно ее тоже добавить, только в бульон ее опускают чуть позднее, чем остальное мясо, чтобы она не переварилась.

Складываем части курицы, кроме грудки, в кастрюлю, наливаем холодную воду и ставим на огонь. Воды наливаем немного, чтобы она только покрыла полностью мясо. Доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену.

Добавляем для аромата и вкуса луковицу и морковь, несколько горошин душистого перца и солим. Прикрываем крышкой кастрюлю и варим курицу до полной готовности. Через полчаса от начала варки добавляем в кастрюлю куриное филе и продолжаем варить.

Если вы готовите бульон от курицы-бройлера, то она варится около 1 часа. Домашнюю курочку следует варить чуть дольше, пока мясо не станет мягким.

Из готового бульона достаем луковицу, морковь, выкладываем куски курицы на блюдо, а бульон процеживаем через сито.

Разбираем курицу от костей. Мясо разрезаем на мелкие кусочки и складываем в форму, в которой будем готовить заливное. Туда же добавляем измельченный чеснок, а над блюдом на терке натираем плавленые сырки. Натертые сырки равномерно распределяем по поверхности.

В 1 стакане остывшего бульона растворяем 20 г желатина, размешиваем и оставляем для набухания. Необходимое количество зависит от его силы и количества бульона, поэтому обязательно читайте инструкцию на упаковке.  Для приготовления блюда понадобится примерно 0,5 — 1 л бульона, то есть столько, чтобы он полностью прикрыл кусочки мяса. В оставшийся бульон добавляем 2 ст. л. хрена и 5 ст. л. майонеза, все размешиваем.

Набухший желатин подогреваем, чтобы он хорошо растворился и выливаем в бульон с хреном и майонезом, по желанию добавляем сок лимона, размешиваем. Пробуем на соль, при необходимости ее добавляем. Готовую заливку аккуратно выливаем на мясо.

Украшаем мелко нарезанным укропом, который символизирует елочные иголки, и украшаем кружочками моркови, оставшейся от варки бульона. Убираем кушанье в холодильник до полного застывания.

Традиционная новогодняя закуска – заливное из свиного языка

Это красивое, праздничное блюдо — деликатес, одно из самых популярных холодных закусок. Красиво оформленное с прозрачной заливкой – оно будет королем на вашем столе не только в Новый год, но и на любом другом семейном торжестве.

Что необходимо для приготовления:

• Свиные языки – 3 шт.,
• Луковица – 1 шт.,
• Морковка – 1 шт.,
• Желатин – 20 г,
• Перец горошком и душистый перец – по 5 штук каждого,
• Лавровый лист – 2 шт.,
• Соль – по вкусу,
• Вода.

Как приготовить

Языки сначала замачиваем в холодной воде на полчаса, чтобы с них ушла лишняя кровь. После этого промываем и складываем в кастрюлю, наливаем холодную воду и варим сначала 30 минут. В ходе варки снимаем пену.

Несмотря на то, что снимали пену, бульон все равно остался мутным. Поэтому эту первую воду сливаем, языки промываем от остатков сукровицы. Снова заливаем языки чистой водой, добавляем морковку, солим и ставим варить под закрытой крышкой до готовности.

Примерно за полчаса до окончания варки кладем в бульон луковицу, она нейтрализует запахи, а минут за 10-15 — лавровый лист. И теперь варим до готовности, то есть пока язык не станет мягким. Проверить это можно, воткнув нож в мясо, если из него не выйдет розовый раствор, значит язык сварился. Достаем языки из бульона, обдаем их холодной водой, чтобы они хорошо очистились от кожуры и оставляем их остывать.

Чистить языки нужно, пока они горячие, шкурка с горячего снимается легко. С холодного мяса кожуру снять будет гораздо труднее.

Бульон процеживаем через ситечко, покрытое марлей. И пока он не совсем остыл, добавляем к нему 1,5-2 ст. л. желатина. Читайте обязательно инструкцию, сколько нужно конкретно разводить и в каком объеме жидкости, так как он бывает разный. Размешиваем и оставляем до полного растворения кристаллов.

Тем временем язык уже остыл, нарезаем его ломтиками поперек языка и выкладываем на сервировочное блюдо. Украшаем цветочками из моркови, которая варилась вместе с языками, и листиками петрушки. Вы можете украсить блюдо по своему усмотрению.

Желатин к этому времени должен полностью растворится. Если заметили не растворившиеся кусочки, процедите бульон снова через марлю. Готовым бульоном осторожно, чтобы не сбить украшения, заливаем языки. Жидкости потребуется столько, чтобы мясо было полностью залито бульоном.

Готовую закуску отправляем в холодильник до полного остывания.

Рецепт приготовления порционного заливного из говяжьего языка

Гораздо удобнее, когда заливное блюдо подают отдельно для каждого гостя. Поэтому этот рецепт для тех, кто хочет приготовить кушанье отдельными порциями. В качестве основного ингредиента используется говяжий, свиной язык или телятина. Какой именно — это не принципиально, так как мясо для начинки будет мелко порезано.

Ингредиенты:

• 1 говяжий или 2 свиных языка,
• 1 луковица,
• 1 морковка,
• 2 яйца,
• 25 г желатина,
• Зубчик чеснока,
• 2 лавровых листика,
• 10 горошин черного перца

Как делать

Язык хорошо промываем и отправляем в кастрюлю с холодной водой. Включаем огонь и с момента закипания варим 30 минут. После чего первый бульон сливаем, язык промываем под проточной водой, и снова отправляем в кастрюлю с чистой холодной водой. Добавляем луковицу, морковку, специи и солим. На небольшом огне варим до готовности, примерно 40 минут.

Готовый язык достаем из бульона, и добавляем туда нарезанный небольшими кусочками чеснок.

Пока язык горячий, очищаем его от кожицы, а потом нарезаем мелкими кусочками. Точно также нарезаем морковь, которая варилась вместе с ним в бульоне.

В миску насыпаем порошок желатина. Берем ситечко, выложенное двумя слоями бумажной салфетки или марлей, и процеживаем бульон из кастрюли в чашку с желатином. Жидкость хорошо размешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы он набух и растворился. Когда бульон станет прозрачным, он готов для применения.

Порционное заливное можно приготовить в силиконовых формочках. В нашем случае готовим в обычных чайных чашках. Чашки сначала смазываем при помощи силиконовой кисточки бульоном и буквально на пару секунд убираем в морозилку, чтобы бульон чуть схватился.

Яйца нарезаем кольцами, серединку оставим для украшения, а концы нарезаем мелкими кубиками и отправляем к мясу и моркови – это будет начинка. Все ингредиенты для начинки перемешиваем.

Листочек петрушки укладываем на ломтик яйца и, аккуратно по центру, укладываем его в чашку. Затем наверх накладываем смесь из мяса, моркови и белка яйца, наливаем бульон в чашку доверху. Остается только заливное убрать в холодильник минимум на 5 часов, чтобы оно застыло.

Перед подачей на стол, чашку с закуской на пару секунд опускаем в горячую воду, так заливное легче достанется из чашки, переворачиваем и укладываем на сервировочное блюдо.

Заливное ассорти на курином бульоне в виде яйца Фаберже

Серия ювелирных изделий, созданных Карлом Фаберже для императорской семьи, стало синонимом роскоши и эмблемой богатства в дореволюционной России. Яйца Фаберже поражали всех своей красотой, поскольку изготавливались они из драгоценных металлов и камней. Традиционно мастера прятали внутрь какой-нибудь сюрприз. Вот мы приготовим такие же великолепные яйца с сюрпризом внутри, только это будут съедобные заливные яйца, но они получаются не менее красивые, как и их оригиналы.

[message]Кстати, такие красивые закусочные яйца можно готовить не только на Новогодний праздник. Они будут уместны на столе в День рождения, на свадьбе или вечеринке, а на Пасху их нужно просто обязательно приготовить.[/message]

Для их приготовления понадобятся:

• Яйца – 10 шт.,
• Желатин – 5 ч. л.,
• Куриный бульон -1,5 стакана,
• Отварное куриное мясо — 200 г,
• Ветчина – 80 г,
• Карпаччо – 100 г,
• Кукуруза – 2 ст. л.,
• Зеленый горошек – 2 ст. л.,
• Крабовые палочки – 4 шт.,
• Половинка лимона,
• Укроп и петрушка для украшения.

Как делать

Столовой ложкой слегка разбиваем яичную скорлупу с тупого конца, так в последствии яйцо будет устойчиво стоять на блюде. Осторожно пальцами делаем небольшое отверстие, через которое выливаем содержимое яйца в банку. Скорлупки хорошо промываем снаружи и внутри, переворачиваем в контейнере для яиц, чтобы из них стекла вода. Сами контейнеры тоже следует промыть, иначе через него можно заразиться сальмонеллезом.

Оставшиеся белки и желтки от яиц позже можно использовать для приготовления омлета или запеканки.

Затем приступаем к измельчению всех ингредиентов.

• Мелкими кубиками нарезаем отварное куриное мясо, ветчину, карпаччо;
• Кружочками – крабовые палочки;
• Половинку лимона нарезаем тонкими ломтиками;
• Разбираем петрушку на листики, а укроп на мелкие веточки.

Приступаем к сборке яиц. Для этого лучше воспользоваться палочками, в крайнем случае можно воспользоваться чайной ложкой. Сначала по стенкам скорлупки распределяем дольку лимона, веточку укропа и листик петрушки. Затем наполняем скорлупку куриным мясом, ветчиной, карпаччо, кукурузой и зеленым горошком, причем сначала распределяем их около стенок, и лишь потом укладываем продукты в середину. Наполняем так, чтобы ингредиенты накладывались вразнобой. Яйцо начиняем полностью, при этом утрамбовывать его не нужно: при плотной укладке скорлупа может треснуть, и, кроме того, нужно оставить пространство для бульона.

В бульоне (половина стакана) растворяем желатин, размешиваем. Чтобы он растворился быстрее, помещаем стакан с ним на водяную баню или отправляем в микроволновку на 10 секунд, затем достаем стакан, перемешиваем содержимое и отправляем снова в микроволновку на 10 секунд. И так повторяем три раза. Как только желатин растворится, выливаем его к остальному бульону (1 стакан), перемешиваем и заливка готова.

Осторожно ложкой наполняем яйца бульоном. Яйца ставим в контейнер с ячейками, добавляем еще бульона, чтобы он полностью закрыл начинку. Закрываем контейнер крышкой и отправляем в холодильник минимум на 3-4 часа.

Застывшие яйца достаем из холодильника и убираем с них скорлупу, как с обычных яиц. Чтобы к заливному не приставали оставшиеся скорлупки, пальцы периодически смачивайте в воде.

Очищенные яйца устанавливают на красивое блюдо, тупым концом книзу и украшают.

Очень вкусное заливное «Пьяная телятина»

Оригинальное, красивое, но очень вкусное заливное из телятины с вином. Если вы хотите удивить своих гостей, приготовьте эту закуску. Для приготовления понадобятся продукты:

А как готовить это блюдо посмотрите в коротком видео.

Приятного аппетита!

Холодец — Рецепт мясного киселя

. Это одно из блюд, которые я люблю и помню из праздничного меню моей мамы.

(холодный) — традиционное зимнее лакомство, полюбившееся многим. На подготовку уходит полтора дня, но результат стоит затраченных усилий. После того, как Алекс некоторое время просил и побеждал, я сдалась и устроила нам небольшой предпраздничный пир.

Метод:
Как я уже сказал, приготовление занимает примерно целый день, но это несложно. 90% этого времени уходит на варку костей и мяса, чтобы получить как можно больше натурального желатина. Если вы используете много костей, нет необходимости в искусственном желатине, который обычно добавляют в заливное.
Кости вымыть, залить водой и довести до кипения. Слейте эту первую воду, когда она станет пеной. Снова залить водой и варить на среднем или слабом огне около 2 часов, не снимая жир и пену. Через 2 часа всыпать соль, лук целиком и перчить мозоли. Варить еще 2 часа. Если вода испарилась, добавьте немного кипятка. Желеобразные части костей станут мягче, а это то, что вам нужно для хорошего результата.

На пятый час добавить говядину, довести до кипения и тщательно снять пену и жир.Варить мясо вместе с костями около 1 часа, затем добавить куриные части и лавровый лист. Если вода испарилась слишком сильно, добавьте немного кипятка. Жидкости должно хватить, чтобы на формованном холодце получился заливной бульон, поэтому все части мяса следует обильно залить бульоном. Варить все до тех пор, пока мясо не станет очень мягким, а куриное мясо не отвалится от костей. Всего около 8 часов и даже больше.

Выключите огонь и дайте ему остыть до температуры, которую вы можете переносить руками.Снимите лишний жир с поверхности бульона.

А теперь самое неприятное. Вынуть все кости и мясо, тщательно отрезать от говяжьих костей все части желе, пропустить через мясорубку острым ножом.

Возьмите все куски мяса руками (будьте осторожны, чтобы не оставить позади несколько костей и не сломать зуб :), крупно порежьте их острым ножом.

Перелейте бульон через сито в другую кастрюлю и поместите все кусочки мяса и желе в бульон, перемешайте, вкус соли , при необходимости добавьте еще.Поставить на огонь и прогреть почти до кипения.

Для этого количества мяса мне потребовались две стеклянные или фарфоровые тарелки 8х10 дюймов с высотой стенок около 3 дюймов. Посыпать дно блюд чесноком и вылить в него смесь мяса и бульона. Дайте остыть до комнатной температуры, накройте крышкой и уберите в холодильник до утра.

Примечания:
Комбинации мяса могут быть разными, но для приготовления желе необходимо большое количество костей.
Вы можете приготовить кисель из куриного мяса, если отварить целую курицу в течение нескольких часов. Это тоже очень вкусно, но я предпочитаю сочетание мясных блюд.
Куски отварного мяса можно измельчить. Так делала моя мама, и таким я помню это с детства. Этот холодец даже по консистенции с прослойкой заливного бульона сверху.
Если оставить омион неочищенным, бульон приобретет приятный янтарный оттенок. Убедитесь, что лук не поврежден, и хорошо вымойте его.
Если при формовании на поверхности желе остался жир, соскребите его теплым ножом и выбросьте.
Чтобы сделать презентацию впечатляющей, вы можете перевернуть желе на другое большое сервировочное блюдо снизу вверх, так оно будет выглядеть лучше. Чтобы это получилось, поместите блюдо с киселем в горячую воду на 2 минуты, проведите ножом по краю киселя, чтобы отделить его от стенок блюда, затем переверните другое сервировочное блюдо, хорошо сожмите и быстро переверните вверх ногами. Украсить по бокам зеленью и кусочками разноцветных овощей.
Можно опустить чеснок, на дно положить кусочки отварной моркови, а также немного листочков петрушки.Блюдо будет выглядеть волшебно, если перевернуть его снизу вверх.

И последнее, но не менее важное: холодец — отличный компаньон водке. Если съесть холодец с водкой, то не напьешься — это маленькая уловка, которую используют на русских вечеринках. 🙂 Еще он отлично подходит для устранения похмелья по утрам.

Миндальное желе с личи | Foxy Folksy

Опубликовано: , 29 ноября 2018 г. · Обновлено: , 5 декабря 2018 г. от Bebs · 6 комментариев

Легкое и освежающее, миндальное желе — классический азиатский десерт из желе со вкусом миндаля, который можно есть отдельно или обычно в сочетании с личи или другими свежими или консервированными фруктами.

Миндальное желе с личи — один из самых простых десертов, которые я когда-либо готовил. Это также довольно освежает, так как подается охлажденным. Идеально подходит для обычного дневного десерта, но достаточно элегантно для особых случаев.

Благодаря тонкому вкусу, сладости и легкости десерта неудивительно, что одной порции никогда не бывает достаточно.

Оригинальное миндальное желе или миндальный (аннин) тофу, как его называют в Китае, откуда родом упомянутый десерт, на самом деле готовится из сладких ядер абрикоса, а не из миндаля.

Они выглядят и пахнут одинаково, и имеют один и тот же китайский перевод «Синжэнь», что приводит к путанице в переводе.

Традиционно ядра абрикоса замачивают в воде, а затем измельчают для получения «миндального молока». Затем эту жидкость подслащивают и смешивают с желирующим агентом, обычно агаром, и затем нагревают. Затем его охлаждают до получения мягкой консистенции, напоминающей тофу.

В наши дни миндальное желе по-прежнему является популярным десертом не только в Китае, но и в большинстве азиатских стран, таких как Япония, Тайвань, Гонконг и, конечно же, на Филиппинах.

Также намного проще приготовить из шести (6) ингредиентов, включая желе-порошок, воду, миндальную эссенцию, сахар, молоко и, в данном случае, консервы личи. Я вполне доволен этим рецептом.

Конечно, можно вносить изменения и использовать свежие фрукты по сезону. Я сейчас думаю о дыне, манго и персиках …

Я уже упоминал о различии в использовании порошка желе и порошка желатина в моем рецепте кофейного желе, который вы, возможно, также захотите проверить.В этом рецепте я также использовала желейный порошок.

ХОТИТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ? Подпишитесь на нашу новостную рассылку и следите за нами в Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

Deliciously Easy Миндальное желе с личи

Легкое и освежающее, миндальное желе, классический десерт из желе со вкусом миндаля, который можно есть как есть или в сочетании с личи или другими свежими / консервированными фруктами.

Курс: десерт

Кухня: азиатская, китайская, филиппинская, японская

Ключевое слово: миндальное желе

Порций: 10

калорий: 41 ккал

Автор: Bebs

ИНСТРУКЦИЯ

• В кастрюлю налейте воду и постепенно посыпьте желе-порошком, перемешайте до растворения.

• Доведите до мягкого кипения, затем снимите с огня. Добавьте молоко, сахар и миндальный экстракт и перемешайте до полного растворения.

• Вылейте смесь в квадратную сковороду 9×9 дюймов и дайте ей остыть.

• Ножом разрежьте миндальное желе по горизонтали, а затем по диагонали, чтобы получились ромбовидные кубики.

• Перелейте миндальное желе в большую миску или емкость с крышкой. Добавьте личи, включая жидкий сироп из банки.Накройте и охладите.

• Подавать холодным.

ВИДЕО

ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ

Примечание 1. Можно также использовать порошок желатина, и я бы рекомендовал использовать Knox, но вам, возможно, придется отрегулировать количество, 1 конверт = 2 стакана воды, поэтому вам понадобится 3 конверта. Процедура тоже разная. Просто растворите желатин в горячей воде или и поставьте в холодильник на 2 часа или до застывания. Что бы вы ни использовали, следуйте инструкциям на упаковке.

Пищевая ценность

Deliciously Easy Миндальное желе с личи

Сумма на порцию

калорий 41

% дневная стоимость *

Жиры 0 г 0%

Насыщенные жиры 0 г 0%

Холестерин 2 мг 1%

Натрий 14 мг 1% 9000 9000 9000

Сахар 7 г 8%

Белки 0 г 0%

Витамин A 40IU 1%

Кальций 30 мг 3%

Железо 0 мг 0%

* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий.

Рецепт мясного желе — Еда и рецепты

Одним из самых ароматных блюд немецкой кухни является мясной кисель, также известный как холодец из дичи или wildsülze. Для этого немецкого рецепта используйте отрезы кабана или оленя, а также можжевельник, лавровый лавр и майоран. Все эти ингредиенты создают заманчивую смесь вкусов и ароматов.

• 28 унций кабана, оленя или другой дичи (желательно отрубов шеи и ног)
• 1 стакан моркови, сельдерея, лука-порея и лука
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1 столовая ложка каждого ягоды можжевельника, лавровый лист и майоран
• 1 столовая ложка измельченного перца
• 1 чайная ложка уксуса
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1 столовая ложка неароматизированного желатинового порошка на 2 чашки бульона
• Веточки можжевельника и майорана для украшения

1.Разрежьте игру на кубики по 1 дюйм; добавить в большую кастрюлю с овощами, зеленью и специями. Добавьте воды, чтобы накрыть крышкой.

2. Варить мясо до готовности, часто снимая пену.

3. Отделить дичь от бульона. Процедите бульон, отмерьте его и дайте остыть. (Выбросьте овощи.)

4. Положить дичь в керамический противень; накрыть полиэтиленовой пленкой.

5. Снова довести половину бульона до кипения. Добавьте уксус и сахар.Вкус; он должен иметь сильный аромат, потому что по мере охлаждения вкус становится менее интенсивным. При необходимости добавьте еще уксуса, специй, зелени или сахара по вкусу.

6. Снимите с огня. Растворите желатиновый порошок в бульоне. Затем добавьте к нему остывший бульон.

7. Снимите с игры пластиковую пленку. Залейте бульоном кубики дичи, пока они полностью не покроются. Дайте остыть на ночь в холодильнике.

8. Украсить веточками можжевельника и майорана. Обслуживает 6.

Прочтите основную статью, Рецепты немецкой кухни с травами.

Сибилла Хектель пишет из Эстес-Парка, Колорадо. Ее последние статьи опубликованы в Red Herring и New Scientist .

Рецепты Shokugeki no soma (Пищевые войны) — Холодец из мясного бульона и яичница (Преобразование фурикане гохан)

Этот рецепт является основным трупом, созданным Сумой в эпизоде ​​2.Это было сделано для Эрины на вступительном экзамене

Это блюдо — рис с фурикаке.

Обслуживание: около 2-3 человек

Состав:

,7 Куриные крылышки

.Кунжутное масло, 1 столовая ложка

.4 Яйца

. Нарезанный кубиками зеленый лук

.Тертый имбирь 1 столовая ложка

. Бульон Бонито, 700 куб.

.Саке, мирин, сахар, по 1 столовой ложке

. Легкий соевый соус, 50 ​​см3

. Сахар, 1 столовая ложка

. Щепотка соли

Метод:

1. Нагрейте кунжутное масло на сковороде и обжарьте куриные крылышки до золотистого цвета с обеих сторон.

2. Положите курицу (которую вы только что приготовили), тертый имбирь, бульон бонито, саке, мирин, сахар, легкий соевый соус в кастрюлю и включите, пока он не закипит. Снимите пену с верха, убавьте огонь до минимума и тушите, пока уровень бульона не уменьшится наполовину.

3. Бульон налить в емкость, чтобы он остыл. После охлаждения поместите в холодильник, чтобы он остыл и затвердел. Куриные крылышки очистить от костей и нарезать соломкой.

4. Сделайте яичный творог.Взбить яйца в миску, добавить сахар и соль и взбить. Вылейте в сковороду на слабом огне, быстро помешивая, чтобы образовался творог. После этого переходите к тарелке.

5. Когда бульон затвердеет, выньте его из емкости и нарежьте заливное на квадраты размером 1 x 1 см.

6. Залить заливным, яичным творогом и куриными полосками горячий рис. Посыпьте нарезанным зеленым луком и наслаждайтесь!

Примечания: (вы можете это прочитать)

.Если у вас нет кунжутного масла, вы можете использовать любое масло

.Не готовьте курицу полностью

. Вам не обязательно использовать имбирь, если он вам не нравится, как и зеленый лук

. Выньте курицу перед тем, как налить бульон в емкость

. НЕ затвердевайте слишком сильно бульон, чтобы его можно было разрезать, чтобы он не развалился. Если он слишком сильно затвердеет, он не растает и не покроет яйцо

.В яйцо можно добавить молоко, чтобы оно стало пышным

.Убедитесь, что рис и яйцо действительно горячие, чтобы бульон хорошо растаял

. Убедитесь, что куриная полоска небольшая, и убедитесь, что вы полностью ее приготовили, прежде чем добавлять ее в рис и яйца

. Вы можете приготовить зеленый лук, прежде чем добавлять его в яйца и рис (если вы приготовите его с маслом и небольшим количеством масла, он будет вкуснее)

.CC обозначает куб сантиметр

Наслаждайтесь!
Проголосуйте <3

Как правильно резать говядину на гуляш- рецепт пошаговый с фото

Hello! Сегодня будем готовить национальное блюдо венгров, которое относится к категории густых супов. Причем раньше его делали исключительно на костре в больших казанах. А главная составляющая — мясо и овощи. Ну что, догадались, что я имею в виду?

Правильно, это вкусный гуляш. Недавно я уже рассказывала вам как приготовить такое кушанье из свинины, а вот сейчас поделюсь с вами говяжьим вариантом. Знаю, что многие не очень его предпочитают из-за сухости и жесткости такого мяса. Но если знать все секреты, то в итоге можно получить очень мягкие кусочки с подливой.

В нашей семье принято подавать такую еду с гарниром, например с толчонкой или макаронами. А также я стараюсь на стол поставить побольше свежих овощей и зелени.

Честно скажу, что каких-то особых секретов в технологии приготовления этого мясного блюда у меня нет. Но все-таки нюансы некоторые имеются. Так что читайте все до конца, походу буду раскрывать вам свои «тайны».

Рецепт гуляша из говядины, чтобы мясо было мягким

Итак, по первому варианту делается все очень и очень просто. Главный момент заключается в обжаривании свежего мяса на раскаленной сковороде. Так, вы сохраните сочность каждого кусочка и быстрее протушите их в дальнейшем.

Ингредиенты:

• Говядина — 400 гр.;
• Лук — 1 шт.;
• Растительное масло — 3 ст. ложки;
• Мука — 1 ст. ложка;
• Томатная паста — 2 ст. ложки;
• Соль, перец — по вкусу.

В составе нет ничего лишнего. По желанию еще можно добавлять морковь.

Способ приготовления:

1. Мясо хорошо промойте под проточной водой и обсушите. Репчатый лук возьмите крупный и очистите от шелухи.

2. Теперь филе порежьте на средние кусочки, а лук на полукольца.

3. Сковороду расколите. Налейте растительное масло и выложите мясо с луком.

4. Все хорошо перемешайте.

5. Затем посолите и поперчите массу.

6. Обжаривайте на среднем огне пока мякоть не поменяет цвет.

7. Потом немного прибавьте огонь и тушите до того момента, пока вся жидкость не испорится.

8. Включите сильный огонь и уже обжарьте мясо до золотистого цвета. Но следите за луком, чтобы он не пригорел.

9. Далее к заготовке добавьте томатную пасту и муку.

10. Перемешайте массу и хорошо прогрейте в течении 2 минут.

11. Налейте в сотейник 1,5 стакана чистой и холодной воды. Доведите до кипения, при этом периодически помешивая содержимое.

12. Пусть все покипит минут 10-12.

13. Попробуйте жидкость на вкус, если надо то подсолите. Также можно добавить лавровый листик и свежую измельченную зелень. Накройте все крышкой, выключите огонь. Дайте настояться блюду, а потом подавайте с любым гарниром или овощным салатиком.

Как приготовить гуляш с подливкой как в столовой

А теперь поведаю вам очень страшную тайну). Для того, чтобы получить кушанье по СССР-овским стандартам, нужно добавить водку. И не бойтесь, привкуса она не даст, зато мясо размягчит.

Ингредиенты:

• Говядина — 1 кг;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Масло растительное — 50 мл;
• Водка — 50 мл;
• Паприка — 1/2 ч. ложки;
• Томатный соус — 200 гр.;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Говядину или телятину промойте под проточной водой, удалите лишний жир и прожилки. Нарежьте на кубики.

2. Лук очистите и тоже помойте под холодной водой. Нарежьте на средние ломтики.

3. Возьмите кастрюлю, а лучше казан и поставьте на огонь. Налейте растительное масло и положите мясные кубики. Обжарьте их на сильном огне. Постоянно помешивайте.

4. Как только кусочки приобретут золотистый оттенок, посолите и поперчите их. Добавьте лук, убавьте огонь и жарьте уже до золотистого цвета лука.

5. Теперь налейте водки и перемешайте. Пусть все покипит минут 5. Далее залейте все водой (150 мл), накройте крышкой и тушите на медленном огне минут 45-60.

6. Минут за 15 до готовности блюда, возьмите чистую и сухую сковороду и поставьте ее на горячую плиту. Насыпьте муку, перемешивайте ее и обжаривайте до желтого цвета. А уже после разведите муку в небольшом количестве воды так, чтобы не было комочков.

Это делается для того, чтобы подлива получилось густой, а не жидкой.

7. Когда мясо станет мягким, то добавьте томатную пасту, вылейте разведенную муку и положите лавровый лист, паприку. Все хорошо перемешайте и накройте крышкой. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите еще 10 минут.

8. Выключите огонь и дайте немного настояться.

Вкусный рецепт гуляша с черносливом

Теперь хочу поделиться забытым старинным рецептом. Гуляш получается безумно вкусным, а чернослив придает особую кислинку. Обязательно попробуйте, не пожалеете. И прочитайте всю технологию приготовления, будет важный секретик.

Ингредиенты:

• Говядина — 500 гр.;
• Лук — 2 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Чернослив кислый — 150-200 гр.;
• Томатная паста — 1 ст. ложка;
• Соль, перец — по вкусу;
• Лавровый лист — 2 листика;
• Сода — 0,5 ч. ложки;
• Укроп, петрушка — по вкусу;
• Подсолнечное масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. Мясо нужно промыть и просушить, отрезать жилки. Затем нарежьте на кубики.

Секрет! Для того, чтобы говядина стала мягкой, в тарелку с нарезанными кусочками насыпьте соду, перемешайте. Оставьте постоять на 40-50 минут.

2. Пока наша мясная составляющая будет настаиваться, очистите морковь и порежьте на брусочки.

3. Лук же порежьте на полукольца.

4. Чернослив хорошо промойте. Если он сильно крупный, то порежьте и его на кусочки.

5. Сковороду с растительным маслом разогрейте и обжарьте лук с морковью в течении 5 минут. Добавьте томатную пасту и жарьте еще 5 минут.

6. К этому времени наше мясо уже настоится, и его нужно тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить остатки соды. Затем кусочки отдельно обжарьте на раскаленной сковороде до золотистого цвета.

7. Далее мясо смешайте с зажаркой и налейте полстакана воды. Доведите консистенцию до кипения, убавьте огонь и тушите примерно 1 час. Не забывайте помешивать массу.

8. За 10 минут до готовности добавьте чернослив, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо все перемешайте и тушите еще 20 минут. Добавьте лавровый лист и мелко порубленную зелень.

Готовим гуляш из говядины как в детском саду

А для тех, кто любил ходить в детский сад и помнит как вкусно там кормили, я подготовила следующий видео сюжет. Никаких лишних продуктов, ну и качество зависит от большого объема.

Вам понадобится: говядина, лук, томатная паста, мука, соль, перец, масло подсолнечное, лавровый лист.

Гуляш с подливкой в мультиварке

А вот если мне лень, или срочно нужно приготовить сытный ужин, то на помощь я зову свою любимую мультиварку. Мало того, что она все быстро сделает, еще и за мягкость говядины не надо переживать, так как тушит этот прибор все на «ура».

Ингредиенты:

• Говядина — 700 гр.;
• Лук — 2 шт.;
• Томатная паста — 70 мл;
• Чеснок — 1 долька;
• Масло растительное;
• Вода — 200 мл;
• Соль — по вкусу;
• Приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Прежде всего подготовьте филе: промойте и порежьте на средние кусочки.

2. Очистите лук и порежьте его на кубики.

3. Чеснок либо измельчите ножом, либо пропустите через чеснокодавку.

4. В чашу мультиварки положите мясо и лук.

5. Теперь добавьте чеснок, томатную пасту, соль и приправы. Налейте растительное масло и воду.

6. Все хорошо размешайте.

7. Далее закройте крышку и клапан для выпуска пара. Установите режим «Тушение» на выборе продукта «Мясо». А время приготовления выбрать самое наибольшее.

8. По истечению времени откройте клапан, выпустите пар. Откройте крышку и принимайтесь к поеданию).

Пошаговый рецепт подливы с грибами и со сметаной

Этот вариант — готовое решение полноценного блюда. Плюс мясо с грибами это всегда очень вкусно. Грибы можно брать любые, на ваш вкус, а вот сметану можно заменить на сливки.

Ингредиенты:

• Говядина — 500 гр.;
• Грибы белые свежие — 300-400 гр.;
• Шляпки сушеных подберезовиков — 3-4 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Тимьян свежий — по вкусу;
• Сметана — 1-2 ст. ложки с горкой;
• Мука — 1 ст. ложка;
• Петрушка свежая — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу;
• Масло оливковое — для жарки;
• Масло сливочное — для жарки.

Способ приготовления:

1. Прежде всего подготовьте мясо. Промойте его под проточной водой и просуште. Вырежьте жилки.

2. Порежьте мякоть на небольшие кубики.

3. В раскаленную сковороду с растительным маслом переложите кусочки и обжаривайте их до подрумянивания со всех сторон. В этот момент добавьте любимую приправу.

4. Обжаренные кусочки нужно переложить в кастрюлю и залить их горячей водой, чтобы она слегка прикрывала содержимое. Поставьте средний огонь и тушите до мягкости мяса.

5. А в это время займитесь готовкой грибов. Шляпки сушеных грибов нужно вымочить в кипятке, сменить воду и варить их в течении 15 минут после закипания.

6. Белые грибы очистите от грязи.

7. Далее нарежьте их на ломтики. Возьмите маленькую луковицу и мелко нашинкуйте ее.

8. На оливковом масле обжарьте лук, затем добавьте белые грибы и свежий тимьян, посолите. Обжаривайте несколько минут, а потом налейте один половник отвара от сушеных грибов.

9. Добавьте шляпки сушеных грибов и залейте все оставшимся грибным бульоном. Тушите на среднем огне минут 10.

10. Тушеные грибы добавьте к мягкому мясу, посолите и поперчите массу. Хорошо перемешайте и тушите еще 10 минут.

11. В это время возьмите чистую чашку и растворите муку с небольшим количеством холодной воды. Сюда же добавьте сметану и хорошо перемешайте. Этот соус вылейте в кипящую заготовку. Доведите до кипения и варите 2 минуты, постоянно помешивая содержимое.

12. Выключите огонь и добавьте порезанную свежую зелень. Перемешайте и разлейте по тарелкам.

Как сготовить мягкий гуляш из говядины в духовке

Ну и в завершении я решила поделиться с вами рецептом, на который случайно наткнулась. Мне показался он достаточно интересным, а если добавить картошку, то получится уже жаркое).

Ингредиенты:

• Говядина — 700 гр.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Бульон — 1 ст.;
• Специи — 1 ст. ложка;
• Масло растительное — для жарки;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо порежьте на кусочки.

2. Лук порежьте на полукольца.

3. Морковь очистите и порежьте на тонкие брусочки.

4. Мясо посолите, добавьте специи и перемешайте.

5. Затем обжарьте его на сковороде в течении 10 минут.

6. Далее добавьте лук и морковь, тушите все вместе еще 7 минут.

7. Обжаренные продукты разложите по горшочкам. В сковороду же налейте бульон и доведите его до кипения.

8. Горячим бульоном залейте горшочки на 3/4. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте наши заготовки и тушите целый час.

9. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.

Друзья, на сегодня у меня все. Все рецепты получились простыми и одновременно вкусными. Главное не уменьшайте время на тушение и не забывайте про предварительную обжарку, тогда мясо будет мягким на 100%. И не ленитесь к этому мясному «супу» готовить гарниры и салатики.

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам приветик! &#127774;

Не так давно мы готовили с вами вкуснейший гуляш из свинины с аппетитной густой подливой. Но, надо признаться, что свиной, как и куриный, это уже нестандартные варианты.

А настоящий, классический гуляш готовят из молодой, свежей говядины.

Конечно вариации и нюансы приготовления всегда присутствуют в зависимости от того, в чем готовим и от личных вкусовых предпочтений.

Говяжье мясо в результате длительного тушения становится невероятно нежным, гораздо нежнее той же свинины, и просто тает во рту.

Густая, мясная подлива прекрасно дополняет его, отсюда и рождается традиционный, знакомый всем с детства вкус! Поэтому сегодня я решила пройтись по классическим рецептам с говядиной, все как полагается! Мы с вами приготовим потрясающее горячее мясное блюдо, к которому подойдет любой гарнир.

Сегодня в статье:

Гуляш из говядины с подливкой — классический рецепт

Это самый простой вариант с густой насыщенной подливой.

Лучше всего выбирать для этого блюда шею, лопатку, филе или срединный огузок.

Можно и грудинку, но тогда придется попотеть, убирая лишние пленки.

• Мясо говяжье — 700 гр.
• Лук средний — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста (кетчуп) — 2 ст. л.
• Мука — 2 ст.л.
• Соль/перец/лаврушка — по вкусу.
• Острый перец (не обязательно).
• Растительное масло для обжаривания — 30-50 гр.

Мясо нарезаем произвольными кусочками, обычно достаточно крупными. И в сотейнике или в казанчике начинаем его обжаривать на сильном огне.

Такая обжарка запечатает сок внутри мяса и оно будет сочным. Поэтому мы его не солим (соль начинает вытягивать сок из мяса и он весь вытечет), будем делать это в конце.

Если же во время жарки мясо все же выделило сок, то не выпаривайте его, а просто слейте в отдельную емкость, он пригодится нам позже.

Мясо обжарилось до румяной корочки. Отставим его пока в сторону и обжарим отдельно нарезанный лук с натертой на крупной терке морковью.

Жарим их уже на не сильном огне, пока они не станут золотистыми.

Когда это произойдет, выложим к моркови и луку томатную пасту. И, помешивая, обжарим их вместе еще пару минут.

Отправляем зажарку к мясу.

Заливаем мясо кипятком из чайника, чтобы его полностью покрыло. Если в начале вы собирали сок из мяса, то пора его тоже долить в общую кастрюлю.

Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 50 мин-1 час.

Если мясо у вас с какой-то жесткой части говяжьей туши, то можно протушить его полтора часа.

Пока будущий гуляш готовится (заметьте, что мы все еще его не солим), немного прокалим муку.

Для этого на сухую сковороду высыпается мука и на среднем огне, при постоянном помешивании она доводится до светло-кремового цвета.

Не темнее, иначе будет привкус жженой муки.

И вот за 10 минут до готовности мы выкладываем обжаренную муку в подливу, солим, перчим, размешиваем и добавляем лавровый листик.

По желанию можно положить острый перчик целиком (только не забудьте его помыть).

Тушим оставшиеся 10 минут. Подливка на глазах будет становиться более густой.

Аромат просто невероятный! Вкус нежный, насыщенно-мясной, потрясающе вкусно и так просто готовить!

Гуляш из говядины с подливкой на сковороде

Прекрасный, сочный гуляш можно приготовить не только в казане или сотейнике, но и в обычной сковороде, если она достаточно глубокая.

• Говядина свежая — 650 гр.
• Лук средний — 2 шт.
• Томатная паста (можно кетчуп) -2 ст.л.
• Зелень любая.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Соль,перец — по вкусу.
• Мука — 2 ст.л.

Мясо нарежем и отправляем в сковороду. Начинаем обжарку на сильном огне.

При таком обжаривании сок запечатывается внутри мяса и оно быстро румянится. Если все же какая-то часть сока выделилась, слейте ее в отдельную чашку и продолжайте обжарку.

Когда мясо начнет хорошо подрумяниваться, добавляем к нему нарезанный лук и выдавим чесночок. Жарим вместе еще несколько минут.

Безумно ароматно получается! Добавляем томатную пасту, перемешиваем. Жарим еще минуту и заливаем мясо водой, желательно кипятком.

Вливаем обратно мясной сок, который мы сливали, если есть.

Гуляш солим, перчим и тушим под крышкой на медленном огне час-полтора, до нежной мягкости мяса.

В самом конце, когда до готовности остается совсем немного, обжариваем на сухой сковородке немного муки до вот такого светлого кремового цвета.

Хочется заметить тут, что многие хозяйки предлагают обжаренную муку разводить водой. Я этого не делаю.

Ведь мука в этом рецепте нужна для загущения подливы, а если ее развести водой, то нужного нам эффекта мы не добьемся и подлива будет жидкой.

Поэтому просто сухую муку всыпаем в гуляш. Туда же рубим зелень и кидаем лавровый лист.

Еще пару минут даем потушиться и выключаем. Вкусный, ароматный говяжий гуляш готов!

Гуляш из говядины классический — рецепт в мультиварке

В приготовлении этого блюда в мультиварке есть свои нюансы, о которых я поведаю ниже.

Я очень люблю готовить именно в мультиварке потому что она отлично протушивает мясо, так что оно почти разваливается на волокна.

Получается супер мягко и отменно вкусно! Много жирненькой, наваристой, густой подливы. Мммм! &#128523;

• Говядина свежая — 600 гр.
• Лук крупный — 1 шт.
• Морковка — 1 шт.
• Мука — 3 ст. л.
• Томатная паста (кетчуп) — 2 ст. л.
• Соль, перец, паприка — по вкусу.
• Вода кипяток.
• Лавровый лист.

Мясо режем на кусочки. У меня говяжий огузок.

Он с прожилками сальца и это очень даже хорошо, потому что этот жирок во время тушения разойдется и мясо будет очень нежным.

Режу его кусочками средними и закладываю в чашу. Пока без масла. Включаю режим «Жарка» на 15 минут.

Первая особенность гуляша в мульте в том, что нельзя сделать «сильный огонь», чтобы запечатать сок. Она жарит по своей программе, ни больше, ни меньше.

Нагрев идет постепенно и запечатать сок внутри мяса, как мы это делаем на плите на сковороде, уже не получится.

Мульти конечно у всех разные, но скорее всего мясо у вас пустит много сока и начнет в нем тушиться, вместо того, чтобы обжариваться.

Тогда я поступаю следующим образом. Ценный сок сливаю в чашку, а мясо продолжаю обжаривать, добавив немного масла.

Этот бульон я попозже тоже залью в гуляш, не пропадать же добру. Но всему свое время.

Мясо подрумянилось и самое время закинуть к нему морковку и лук. И это вкусное трио продолжаю жарить вместе.

Пахнет так вкусно, что на кухню заглянул муж, поинтересовался, что это я тут вкусненькое готовлю.

Узнав, что будет гуляш, ушел довольный, облизываясь. &#128522;

Итак, к обжаренному мясу и морковке добавляю томатную пасту и муку.

Второй момент в том, что муку можно предварительно не обжаривать. Мы ее обжарим вместе с мясом и томатом и получится отлично.

Мультя экономит нам силы и время и, наверное, делает нас чуточку ленивыми.

Остается только залить водой гуляш, чтобы мясо было полностью покрыто.

Третий момент в том, что я не жду, пока мультя закипятит мне воду. В режиме тушения это будет очень не быстро!

Поэтому я рекомендую заранее поставить чайник и заливать мясо уже готовым кипятком. Подливу сразу солю, перчу по вкусу, добавляю паприку для цвета.

Обязательно пробую, что получилось.

Ставим режим «Тушение» на полтора часа. Я люблю очень мягкий гуляш, поэтому запасаюсь терпением и тушу долго.

За пару минут до готовности кидаю лавровый лист, а перед подачей вынимаю его.

Густенько, нажористо, как я люблю. В этот раз решила подать с гороховым пюре, это тоже отличный, очень вкусный и незаслуженно забытый гарнир!

Вот и все. Обалденный гуляш в мультиварке был съеден нашей большой семьей, не успев остыть. &#128516;

Рецепт гуляша из говядины с мукой

На самом деле я редко встречаю рецепты гуляша, в которых отсутствует мука. В моей подборке во всех вариантах, как бы их не было много, этот ингредиент присутствует.

Ее или добавляют заранее обжаренную или кладут сырую, а иногда ее заводят с водой и томатной пастой. Читайте ниже и в этом рецепте я покажу, как это делается.

• Говядина(свинина, курица, индейка) — 0,5 кг.
• Лук репчатый — 2 головки.
• Морковка — 2 шт.
• Мука — 1 ст. л.
• Томатная паста 1 ч.л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Черный перец -3 горошка.
• Соль по вкусу.

Мясо режем кусочками и обжариваем с луком и морковкой. Не солим.

Наливаем немного воды и тушим мясо в малом таком количестве до готовности.

В конце, когда мясо готово мы в половине стакана воды разведем томатную пасту и муку. Просто перемешаем все вилкой и выльем в гуляш.

Подлива на глазах начнет густеть и станет очень наваристой. Разбавьте водой по желанию, если получается очень густо.

Солим и перчим в самом конце, а также кладем лавровый лист. Тушим все вместе еще пару минут и готово!

Вот такой интересный прием с мукой. Получается очень вкусно и густо, как и полагается.

Подаем горячим и наслаждаемся!

Гуляш из говядины с подливкой как в детском саду

Очень часто малыши просят маму приготовить что-нибудь «как в садике».

Садовский гуляш — не исключение, там повара умеют делать его исключительно нежным и мягким, чтобы малышам было легче его жевать.

Вкус его запоминается на всю жизнь и именно такую вкуснятину мы хотим приготовить своим малышам, уже будучи взрослыми.

Весь процесс вы сможете увидеть в этом видеоролике. А я лишь кратко опишу продукты и пошаговые действия.

• Говядина — 300 гр.
• Лук — 2 шт.
• Томатная паста или кетчуп — 2 ст. л.
• Лавровый лист.
• Мука — 2 ст. л.
• Соль, перец, специи.
• Масло подсолнечное.

Краткое описание приготовления:

1. Мясо нарезаем на кубики небольшого размера и начинаем жарку на сильном огне в сковороде.
2. Нарезаем лук не очень крупно.
3. Смешиваем лук и морковь с мясом, жарим их вместе примерно 5 минут.
4. Жарим с томатной пастой, хорошо ее размешав, еще несколько минут.
5. Вливаем воду, нужно полностью покрыть содержимое сковороды.
6. Вносим все специи, не забываем про лаврушку.
7. Накрываем крышкой и томим около часа на слабом огне.
8. Пару столовых ложек муки смешаем с водичкой, чтобы не было комков.
9. За 5 минут до конца разведенную муку добавить в гуляш и перемешать.
10. Готово!

Классический гуляш из говядины с подливкой к пюре

Картофель и гуляш — традиционное, классическое сочетание, которое любят все.

Это очень быстрый, «мужской рецепт», без заморочек.

• Говядина — полкило.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковка — 1 шт.
• Мука — 1 ст. л.
• Том. паста — 1/2 ст. л.
• Сметана (не обязательно) — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль по вкусу — 1/2 ч. л.

Лучок мелко покрошим, морковку натираем на терке. Отправляем их обжариваться на сковороду.

Говядину в это время режем средними кубиками.

Когда лук и морковь слегка подзолотились, выкладываем к ним мясо и жарим вместе еще несколько минут.

Мясо должно зарумяниться и тогда мы выкладываем к нему томатную пасту, перемешиваем.

Вливаем воду, чтобы мясо было покрыто. Подсолим, поперчим, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума.

Тушим под крышкой 1 час или полтора, если хотите максимальной мягкости.

За 10 минут до конца добавим ложку сметаны, ложку муки и лавровый лист. Размешать и тушить оставшееся время.

По технологии, мука должна быть предварительно обжарена до светло-кремового цвета.

Но муж мой, когда готовит этот гуляш, пункт обжарки муки игнорирует и насыпает обычной, необжаренной.

Честно говоря, какой-то разницы или привкуса сырой муки я не заметила. &#128522;

Гуляш готов! Очень вкусно. &#128077; И стоит здесь добавить несколько советов по приготовлению вкусного картофельного пюре:

• Картофель мы кладем только в кипящую воду
• Молоко для картофеля должно быть очень горячим, в нем можно растопить сливочное масло
• Посолить пюре можно в конце, размешав соль в горячем молоке, так вкуснее
• Если растолочь картошку и обработать ее миксером, то она станет очень пышной и нежной как в детском садике

Вот такие небольшие советы, попробуйте и у вас получится великолепный ужин!

Гуляш венгерский классический из говядины

Все-таки интересно, как венгреский говяжий гуляш видоизменился в нашей стране.

Для нас классика — как готовили в столовых СССР или в нашем детском саду, а вот венгры готовят это блюдо совершенно по-другому!

Если вас интересует именно венгреский рецепт, со всеми его тонкостями, то обязательно посмотрите это видео:

Очень интересный рецепт, но как по мне — слишком трудоемкий. Поэтому балуюсь таким гуляшом крайне редко, под настроение.

Получается действительно вкусно, с непривычными нотками чужой страны. &#128522;

Как приготовить гуляш из говядины чтобы мясо было мягким?

• Берите свежее, ранее не мороженное мясо
• Для гуляша подходит шейная часть, лопаточная, огузок (но не крайний) и конечно филе
• Грубые толстые пленки из мяса желательно убрать
• Рекомендуется также срезать с мяса лишний жир
• Если у вас слишком кислый кетчуп, добавьте в гуляш немного сахара, это выровняет вкус.
• Чем дольше тушим — тем мягче мясо
• Если подлива получается слишком жидкой, оставьте гуляш покипеть с открытой крышкой, она загустеет
• Разбавляем подливу при необходимости только кипятком, а не сырой водой
• Гуляш вкуснее, если солить его в конце

Вот такие рецепты, дорогие друзья. Все они примечательны по-своему и проверенны, можно готовить смело!

Выбирайте, какой вам приглянулся больше или попробуйте все по очереди. Будет вкусно, обещаю. &#128521;

Гуляш уходит корнями в далекое прошлое. Изначально — это традиционное венгерское мясное блюдо, но до наших времен оно несколько раз видоизменилось и теперь представляет собой нарезанные кусочки мяса в ароматной густой подливе. Как правильно приготовить его? Порадовать семью действительно вкусным гуляшом можно только зная секреты и тонкости приготовления блюда.

Секрет вкусного гуляша

Вкус блюда будет зависеть в первую очередь от выбранного мяса. Для гуляша можно использовать как свинину, так и говядину. Основное условие — жирность мяса. К примеру, если выбор пал на свинину, рекомендуется взять шею. А если это говядина — мякоть задней ноги или вырезка.

Существует несколько простых хитростей, благодаря которым гуляш получается отменного качества и вкуса.

1. Порезанное маленькими кубиками мясо необходимо в течении нескольких минут обжарить на раскаленной сковороде со всех сторон. Это поможет создать корочку и запечатать мясные соки внутри.

2. Гуляш предполагает наличие густой подливы. Чаще всего хозяйки используют для густоты муку, но использование крахмала сделают подливу более насыщенной, а мясо в конечном итоге тает во рту.

3. Говядину лучше всего готовить на сливочном масле, а еще лучше — на сале. Жирную же свинину рекомендуется обжаривать на обычном растительном масле.

4. Идеальная посуда для приготовления блюда — емкость с толстыми стенками. Лучше всего выбрать массивную чугунную сковороду.

5. Если выбран рецепт с добавлением овощей, то гуляш получится вкусным, только если овощи и мясо брать в равных пропорциях.

6. Мясо тушится в среднем от полутора до двух часов, однако посолить блюдо можно не ранее, чем за 15 минут до готовности. В противном случае соль вытянет соки, в результате чего на стол будет подано сухое и жесткое мясо. Исправить это не сможет даже самая вкусная и ароматная подлива.

7. Лучший гуляш получается из свежего мяса. Свинину или говядину надо размораживать в холодильнике около 12 часов, после чего оставить при комнатной температуре еще на 2-3 часа. Сочность мяса в этом случае практически гарантирована.

Как правильно резать и разделывать мясо

20 Мая 2016

Разделка мяса – очень важный момент в кулинарии. Если вы любите стейки, шашлыки и прочие мясные изыски, то вам необходимо знать, как следует правильно резать и разделывать мясо различных видов и сортов. Правильно разделанное и нарезанное мясо не потеряет соков во время приготовления, сохранит все полезные свойства и вкусовые качества. Если вы покупаете мясную тушу или полутушу, попросите продавца разделать её по схеме, это существенно упростит дальнейшее использование мяса.

Основные правила разделки мяса

Основных правил нарезки мяса не так много. И одно из самых главных – предварительная подготовка. И свежее охлажденное мясо, и свежемороженое мясо, размороженное в холодильной камере, необходимо вынуть из холодильника за 20-30 минут до разделки и оставить при комнатной температуре. Эта мера необходима для того, чтобы влага равномерно распределилась по волокнам, а мясо приняло однородную структуру.

Нарезать мясо правильно можно только очень острым ножом – длинным и тонким. Тесаки, ножи для зелени, фигурные ножи для разделки мяса не подходят.

Доска для резки мяса должна быть изготовлена из дерева – на таких досках не происходит скольжения мяса, следовательно, риск нанести себе травму минимизируется.

Мясо для приготовления большими кусками практически всегда режется поперек волокон. Это правило было выведено методом проб и ошибок не одного поколения кулинаров. Порезанное вдоль волокон мясо имеет больше шансов растерять соки в процессе приготовления.

Правила разделки мясной вырезки и мяса на кости

Правила разделки мясной вырезки и мяса на кости разнятся. Вырезку следует нарезать одинаковыми кусками необходимой толщины сначала вдоль волокон, а потом поперек, держа нож под углом 90°. Движения ножом – только возвратные, «пилить» мясо не нужно, от этого на нем появляются неровности. Мясо на кости режут по-другому: не нужно сразу отделять мясо от костей. Положив мясо костью на доску, в мякоти делают сквозные диагональные надрезы сверху и до кости, держа нож под углом 45°.

Толщина кусков мяса зависит от их предназначения. Соблюдать правила разделки мяса неукоснительно важно, если вы готовите стейки, ростбиф, запекаете буженину или готовите другие мясные блюда, представляющие собой крупные куски мяса без отбивания.

Разделка мяса для жаркого

Правильно порезать мясо для приготовления жаркого можно двумя способами: на сковороде – средние по величине кусочки. Очень мелкие могут просто засохнуть во время жарки. В воке, для жарки на очень сильном огне мясо режут тонкими полосками вдоль волокон. Такие блюда готовятся от минуты до трех, поэтому мясо сохраняет свою сочность.

Неважно, как резать мясо для тушения, варки или запекания в фольге. Мясной пласт для рулета изготавливается путем подрезания вдоль волокон и разворачивания с последующим отбиванием.

Как правильно нарезать мясо на гуляш

Суббота, 10 Апреля 2010 г. 00:14 + в цитатник

Бефстроганов нарезают из вырезки, мякоти толстого и тонкого краев, верхней и внутренней частей задней ноги. Куски толщиной до 20 мм отбивают тяпкой до толщины 5—10 мм. Затем их разрезают на брусочки длиной 30—40 мм и массой 5—7 г.

Для шашлыков из вырезки поперек волокон нарезают кусочки одинаковой формы массой 30—40 г. Мясо отбивают тяпкой до толщины 5 мм и накалывают на шпажку вперемежку с кусочками шпика такой же формы, но вдвое тоньше, и кружочками репчатого лука. Первым и последним на шпажку надевают кусочки мяса.

Поджарку нарезают из тонкого и толстого краев, верхней и внутренней частей задней ноги кусочками по 10—15 г.

Для азу мясо нарезают так же, как и для бефстроганова, из частей задней ноги, но брусочки должны быть массой 10—15 г.

Гуляш нарезают из мякоти лопаточной и подлопаточной частей, покромки боковой и наружной частей задней ноги с поверхностной пленкой, межмышечной соединительной тканью и содержанием жира не более 10% кубиками массой 20—30 г. Суповые наборы—это кусочки мяса с костями, массой по 100—120 г каждый, в которых примерно 50% мяса и 50% костей (из шеи, грудной, спинной, поясничной и хвостовой частей).

Баранину используют для плова, рагу и шашлыков. Мясо для плова нарезают кусочками по 10—15 г из мякоти бараньей лопатки (содержание жира не более 15% ). Рагу нарубают из грудинки, шеи и лопатки кусочками по 20—30 г.

Масса костей в рагу не должна превышать 20% . Для шашлыка нарезают кусочки (по 4—6 на порцию) из мякоти корейки и окорока. Нарезанное мясо маринуют: кусочки кладут в глиняную или фарфоровую посуду, посыпают перцем, солью, мелко нарезанным луком, зеленью петрушки, кинзы, сбрызгивают соком лимона или лимонной кислотой, сухим вином, соком граната, перемешивают и выдерживают в течение 5—10 ч. Шашлык по-карски нарезают из бараньей корейки или окорока толстыми четырехугольными кусками. У туш молодых барашков используют лопаточную часть. На шпажку нанизывают половину почки, затем мясо, а потом оставшуюся часть почки. Из свинины мелкокусковые полуфабрикаты приготовляют в следующем ассортименте: рагу по-домашнему, мясо для шашлыков, поджарка.

Рагу по-домашнему приготавливают из грудинки, которую нарубают кусками по 40—60 г. Масса костей в рагу должна составлять не более 10% .
Мясо для шашлыков нарезают из корейки или окорока кусками прямоугольной формы массой 30—40 г и толщиной 50—80 мм. После маринования их надевают на шпажку вперемежку с ломтиками лука или лука и шпика. Крайними должны быть кусочки мяса. Шашлык натуральный нарезают так же, как и шашлык с луком, но перекладывают его тонкими кусочками шпика.

Поджарку нарезают кусочками массой 10—15 г из мякоти корейки и окорока.

Сытный домашний гуляш с сочными овощами — отличная идея для семейного обеда или ужина. Из свинины и говядины, из индейки и лесных грибов — это блюдо поистине многогранно. Приготовление занимает немало времени, но результат непременно порадует. Сегодня в меню — гуляш по традиционному рецепту. Готовим вместе!

Вкусный рецепт!  Если мужчина постоянно обманывает

Способ приготовления:

1. Подготовьте мясо, нарежьте его на небольшие кусочки.

2. Смажьте сковородку растительным маслом и хорошо раскалите. Обжарьте мясо до золотистого цвета на сильном огне.

3. Репчатый лук нарежьте кубиками и добавьте к мясу. Еще немного обжарьте все на среднем огне. Далее добавьте соль, тмин и чеснок.

4. Болгарский перец нарежьте соломкой, морковь — кружочками, а картофель — кубиками. Перец чили очистите от семян и нарежьте колечками.

5. Добавьте к мясу болгарский перец и молотую паприку. Залейте горячий овощной бульон.

6. Как только подлива закипит, добавьте картофель, морковь и перец чили. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите гуляш до готовности, примерно 30–40 минут.

7. Готовый гуляш снимите с огня и дайте блюду настояться в течение 20 минут. Посыпьте блюдо измельченной петрушкой. Подавайте гуляш с любым гарниром. Идеальное сочетание — ароматное мясо и нежное картофельное пюре.

На заметку

• Для приготовления гуляша лучше использовать говяжью лопатку или крестец, такое мясо получится более нежным.

• Мясо для гуляша должно быть нарезано небольшими кусочками. Так оно быстрее поджарится и останется сочным внутри.

• Чтобы подливка получилась более густой, вместе с луком добавьте к мясу немного муки.

Еще больше советов по приготовлению любимых блюд вы найдете в разделе «Кулинарные советы». Приятного вам аппетита и отличного настроения!

Гуляш уходит корнями в далекое прошлое. Изначально — это традиционное венгерское мясное блюдо, но до наших времен оно несколько раз видоизменилось и теперь представляет собой нарезанные кусочки мяса в ароматной густой подливе. Как правильно приготовить его? Порадовать семью действительно вкусным гуляшом можно только зная секреты и тонкости приготовления блюда.

Секрет вкусного гуляша

Вкус блюда будет зависеть в первую очередь от выбранного мяса. Для гуляша можно использовать как свинину, так и говядину. Основное условие — жирность мяса. К примеру, если выбор пал на свинину, рекомендуется взять шею. А если это говядина — мякоть задней ноги или вырезка.

Существует несколько простых хитростей, благодаря которым гуляш получается отменного качества и вкуса.

1. Порезанное маленькими кубиками мясо необходимо в течении нескольких минут обжарить на раскаленной сковороде со всех сторон. Это поможет создать корочку и запечатать мясные соки внутри.

2. Гуляш предполагает наличие густой подливы. Чаще всего хозяйки используют для густоты муку, но использование крахмала сделают подливу более насыщенной, а мясо в конечном итоге тает во рту.

3. Говядину лучше всего готовить на сливочном масле, а еще лучше — на сале. Жирную же свинину рекомендуется обжаривать на обычном растительном масле.

4. Идеальная посуда для приготовления блюда — емкость с толстыми стенками. Лучше всего выбрать массивную чугунную сковороду.

5. Если выбран рецепт с добавлением овощей, то гуляш получится вкусным, только если овощи и мясо брать в равных пропорциях.

6. Мясо тушится в среднем от полутора до двух часов, однако посолить блюдо можно не ранее, чем за 15 минут до готовности. В противном случае соль вытянет соки, в результате чего на стол будет подано сухое и жесткое мясо. Исправить это не сможет даже самая вкусная и ароматная подлива.

7. Лучший гуляш получается из свежего мяса. Свинину или говядину надо размораживать в холодильнике около 12 часов, после чего оставить при комнатной температуре еще на 2-3 часа. Сочность мяса в этом случае практически гарантирована.

«>

Как правильно резать мясо на гуляш – Здоровое питание

Суббота, 10 Апреля 2010 г. 00:14 + в цитатник

Бефстроганов нарезают из вырезки, мякоти толстого и тонкого краев, верхней и внутренней частей задней ноги. Куски толщиной до 20 мм отбивают тяпкой до толщины 5—10 мм. Затем их разрезают на брусочки длиной 30—40 мм и массой 5—7 г.

Для шашлыков из вырезки поперек волокон нарезают кусочки одинаковой формы массой 30—40 г. Мясо отбивают тяпкой до толщины 5 мм и накалывают на шпажку вперемежку с кусочками шпика такой же формы, но вдвое тоньше, и кружочками репчатого лука. Первым и последним на шпажку надевают кусочки мяса.

Поджарку нарезают из тонкого и толстого краев, верхней и внутренней частей задней ноги кусочками по 10—15 г.

Для азу мясо нарезают так же, как и для бефстроганова, из частей задней ноги, но брусочки должны быть массой 10—15 г.

Гуляш нарезают из мякоти лопаточной и подлопаточной частей, покромки боковой и наружной частей задней ноги с поверхностной пленкой, межмышечной соединительной тканью и содержанием жира не более 10% кубиками массой 20—30 г. Суповые наборы—это кусочки мяса с костями, массой по 100—120 г каждый, в которых примерно 50% мяса и 50% костей (из шеи, грудной, спинной, поясничной и хвостовой частей).

Баранину используют для плова, рагу и шашлыков. Мясо для плова нарезают кусочками по 10—15 г из мякоти бараньей лопатки (содержание жира не более 15% ). Рагу нарубают из грудинки, шеи и лопатки кусочками по 20—30 г.

Масса костей в рагу не должна превышать 20% . Для шашлыка нарезают кусочки (по 4—6 на порцию) из мякоти корейки и окорока. Нарезанное мясо маринуют: кусочки кладут в глиняную или фарфоровую посуду, посыпают перцем, солью, мелко нарезанным луком, зеленью петрушки, кинзы, сбрызгивают соком лимона или лимонной кислотой, сухим вином, соком граната, перемешивают и выдерживают в течение 5—10 ч. Шашлык по-карски нарезают из бараньей корейки или окорока толстыми четырехугольными кусками. У туш молодых барашков используют лопаточную часть. На шпажку нанизывают половину почки, затем мясо, а потом оставшуюся часть почки. Из свинины мелкокусковые полуфабрикаты приготовляют в следующем ассортименте: рагу по-домашнему, мясо для шашлыков, поджарка.

Рагу по-домашнему приготавливают из грудинки, которую нарубают кусками по 40—60 г. Масса костей в рагу должна составлять не более 10% .
Мясо для шашлыков нарезают из корейки или окорока кусками прямоугольной формы массой 30—40 г и толщиной 50—80 мм. После маринования их надевают на шпажку вперемежку с ломтиками лука или лука и шпика. Крайними должны быть кусочки мяса. Шашлык натуральный нарезают так же, как и шашлык с луком, но перекладывают его тонкими кусочками шпика.

Поджарку нарезают кусочками массой 10—15 г из мякоти корейки и окорока.

Гуляш уходит корнями в далекое прошлое. Изначально – это традиционное венгерское мясное блюдо, но до наших времен оно несколько раз видоизменилось и теперь представляет собой нарезанные кусочки мяса в ароматной густой подливе. Как правильно приготовить его? Порадовать семью действительно вкусным гуляшом можно только зная секреты и тонкости приготовления блюда.

Секрет вкусного гуляша

Вкус блюда будет зависеть в первую очередь от выбранного мяса. Для гуляша можно использовать как свинину, так и говядину. Основное условие – жирность мяса. К примеру, если выбор пал на свинину, рекомендуется взять шею. А если это говядина – мякоть задней ноги или вырезка.

Существует несколько простых хитростей, благодаря которым гуляш получается отменного качества и вкуса.

1. Порезанное маленькими кубиками мясо необходимо в течении нескольких минут обжарить на раскаленной сковороде со всех сторон. Это поможет создать корочку и запечатать мясные соки внутри.

2. Гуляш предполагает наличие густой подливы. Чаще всего хозяйки используют для густоты муку, но использование крахмала сделают подливу более насыщенной, а мясо в конечном итоге тает во рту.

3. Говядину лучше всего готовить на сливочном масле, а еще лучше – на сале. Жирную же свинину рекомендуется обжаривать на обычном растительном масле.

4. Идеальная посуда для приготовления блюда – емкость с толстыми стенками. Лучше всего выбрать массивную чугунную сковороду.

5. Если выбран рецепт с добавлением овощей, то гуляш получится вкусным, только если овощи и мясо брать в равных пропорциях.

6. Мясо тушится в среднем от полутора до двух часов, однако посолить блюдо можно не ранее, чем за 15 минут до готовности. В противном случае соль вытянет соки, в результате чего на стол будет подано сухое и жесткое мясо. Исправить это не сможет даже самая вкусная и ароматная подлива.

7. Лучший гуляш получается из свежего мяса. Свинину или говядину надо размораживать в холодильнике около 12 часов, после чего оставить при комнатной температуре еще на 2-3 часа. Сочность мяса в этом случае практически гарантирована.

Кухня: Русская
Сложность исполнения: Лёгкая
Метод приготовления: Нарезать
Тип блюда: Мясо, сало, птица
Подтип блюда: Мясо и мясные изделия
Кухонные секреты: Как приготовить.

На подготовку уйдёт: 5 мин

Вы наверное часто читали в рецептах рекомендацию — «нарежьте мясо поперек волокон». Что это значит? Что это за волокна, и почему настолько важно резать мясо именно поперек них? Если вас когда-нибудь посещали эти вопросы, будьте уверены, вы не одиноки.

Давайте я вам расскажу, а лучше даже покажу, как выглядят эти волокна, и почему так важно нарезать мясо поперек них.

Что же такое мясные волокна?

По сути это волокна мышечной ткани. Если вы внимательно присмотритесь к фотографии выше, то увидите тонкие вертикальные полоски жировой и мышечной ткани. Это и есть волокна.

На некоторых, особенно постных, кусках мяса они почти не заметны, а на таких как фланк или скерт стейк видны явно.

Почему надо нарезать мясо поперек мышечного волокна?

Потому что иначе, если вы нарежете его вдоль мышц, они при приготовлении сократятся съеживаясь и сделают отличное мясо жестким, похожим на подметку.

Правильная же нарезка, особенно это касается говяжьего мяса, сделает мясо мягким(его будет легче прожевать) и увеличит глубину прожарки.

Чтобы понять как, посмотрите на фото выше. На нем нож расположен поперек волокон. Таким образом и делайте разрез.

Гуляш – пошаговый рецепт с фотографиями

Гуляш… необыкновенное блюдо, с потрясающим вкусом.

Приготовление гуляша началось еще за сутки, с замачивания фасоли на ночь. Я взял белую фасоль, причем разных сортов, сочетание получилось великолепным.

Далее, мясо…в нашем случае будет свинина (ошеек), но не просто свинина, не просто порезанное на порционные куски мясо, а замаринованное мясо, в особом маринаде.

И так…, режем мясо правильно, поперек волокон, а не вдоль, иначе оно будет жестким. Режем на небольшие куски, и складываем в миску, желательно не металлическую. Режем лук полукольцами, добавляем к мясу, солим, перчим, все как обычно, добавляем немного уксуса на травах, а теперь самое главное, заливаем все гранатовым соком!!! Это превосходно! Оставляем в холодильнике на час, а лучше на два.

Займемся фасолью…, отварим фасоль в подсоленной воде до готовности, но можно и немного не доваривать до конца.

Еще одно мое новшество в приготовлении гуляша, это особый соус. В этом соусе сочетаются очень нужные нам вкусы, кислинка, острота, сладость…все, что нам нужно.

Для приготовления соуса нам понадобятся грецкие орехи, листья свежего базилика, кинза, перчик чили, соль, красный перец, свежие или консервированные томаты, чеснок.

Очистить орехи, мелко измельчить в ступке. Смешать в блендере орехи, кинзу, базилик, чеснок, соль и красный перец, добавить оливкового масла и немного травяного уксуса. Все смешать. Добавить томаты и еще раз тщательно перемешать. Потрясающий соус. Что с ним делать, расскажу позже.

Достаем наше мясо с холодильника, лук, который мариновался с мясом ,обжариваем в глубокой посуде (чугунный казанок) на оливковом масле, добавляем мясо и обжариваем пару минут.

Вот теперь добавляем наш соус, вот здесь все и начинается, мясо начинает впитывать все ароматы и вкусы, добавляем еще немного базилика. Тушим мясо минут 10-15, добавляем фасоль и воду в которой варилась фасоль, продолжайте тушить, следить за испарением воды, при необходимости доливать. Тушить около 30-40 минут на маленьком огне.

Приготовьте легкий и свежий салат.

К гуляшу можно приготовить гарнир, я приготовил пасту «penne».

Приятного аппетита!

Гуляш из говядины с луком

Использование файлов Cookie и анализ посещения сайта

Для повышения удобства пользования нашим веб-сайтом и улучшения его функциональности мы используем файлы cookie. Используя этот веб-сайт, вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности

1. Рецепты
2. Главные блюда
3. Гуляш из говядины с луком

Простой пошаговый рецепт приготовления гуляша из говядины с луком.

4.75 (20)

Сложность
Средняя

Подготовка
15 мин

Приготовление
2 ч

Кол-во порций
2

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
183

Белки
18 г

Жиры
12 г

Углеводы
0 г

Ингредиенты

• 500 г. говядины (отруб пригодный для тушения)
• 500 г. лука
• 30 г. растительного масла
• 1 ч.л. молотой сушеной паприки
• 2 зубчика чеснока
• 1-2 ст.л. вустерширского соуса
• 2 ст.л. томатной пасты
• 200-300 мл. горячей воды
• черный молотый перец, по вкусу
• соль, по вкусу

Приготовление

1. Говядину нарезать кубиками со стороной 3-4 см.

2. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить.

3. В сковороде с толстым дном разогреть половину растительного масла.

4. Порциями, со всех сторон обжарить говядину. Переложить мясо в кастрюлю для тушения.

5. Добавить в сковороду оставшееся масло и лук. Обжарить лук на среднем огне, постоянно помешивая в течении 2-3 минут.

6. Добавить к луку чеснок, паприку и томатную пасту. Спассеровать в течении 2-3 минут.

7. Добавить к мясу лук, вустерширский соус, посолить и поперчить. Влить воду и перемешать.

8. Довести до кипения на большом огне и уменьшить огонь.

9. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне 1,5 часа, периодически помешивая и подливая, при необходимости, воду.

Гуляш из свинины — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Как правильно приготовить гуляш из свинины, чтобы мясо было нежным и сочным, а гуляш получился аппетитным и ароматным, как в детстве? Этот рецепт гуляша из свинины вам поможет приготовить именно такое блюдо.

Дата загрузки: 2020-04-09

1. Свинину тщательно вымыть под проточной водой и нарезать.
2. Разогреть сковороду, добавить растительное масло и обжарить свинину на сильном огне до золотистой корочки.
3. Лук нарезать кубиками, морковь нашинковать на терке.
4. Разогреть сковороду и обжарить лук до золотистого цвета на среднем огне в течение 3 минут.
5. Добавить морковь и жарить еще 2 минуты.
6. Добавить обжаренное мясо, черный молотый перец, смесь специй, перемешать и добавить 0, 5 литра воды. Довести до кипения и закрыть крышкой, тушить 30 минут.
7. На сухой сковороде обжарить муку до золотистого цвета на среднем огне.
8. Переложить муку в миску и налить 50 мл воды, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
9. В сковороду с мясом и овощами добавить соль, смесь специй для свинины, томатную пасту, лавровый лист, подготовленную заправку для соуса из муки с водой и тщательно перемешать, тушить еще 10 минут.
10. Подавать гуляш из свинины с овощным гарниром, макаронами, картофельным пюре, отварным рисом или гречкой.

Гуляш — Как приготовить мясо

Заметки от шеф-повара:

Гуляш был изобретен венграми и происходит от слова «гуйлас», что означает «скотник» или «пастух». Как и все хорошее, гуляш теперь делают во всем мире, и, как и пицца, спагетти, шницель и гамбургеры, есть как хорошие, так и плохие версии гуляша. Мой рецепт один из хороших, он очень похож на венгерский гуляш.Когда-нибудь я поеду в Венгрию и напишу статью о том, как приготовить венгерские гулы (гуляш). А пока этого «американского» рецепта гуляша должно хватить.

Состав

• 2 фунта говяжьей голени, нарезанной кубиками
• 2 фунта нарезанного лука
• 1 головка измельченного чеснока
• 4 стакана говяжьего бульона
• 6–7 столовых ложек венгерской паприки
• Соль морская
• Черный перец
• Сало, сливочное или растительное масло для жарки

Гуляш из говяжьей рульки с луком, чесноком и паприкой в ​​говяжьем бульоне

1. Подберите ингредиенты для гуляша. Лучшее мясо для этого блюда — говяжья рулька / голень или другое твердое мясо. Коллаген, содержащийся в жестком мясе, через несколько часов приготовления выделится из мяса и сделает суп / тушеное мясо более густым. Коллаген обогащает суп и делает его более густым, и когда он выходит из мяса, оно становится нежным, потому что коллаген был одним из факторов, делающих его жёстким.
2. Нарезать говяжью голень, лук и чеснок. Отрежьте мясо от костей и нарежьте кубиками по 2,5 см.Сохраните кости, так как позже вы будете добавлять их в суп. Нарежьте лук полумунами или жульеном. Чеснок можно мелко нарезать. Посмотрите справа, чтобы увидеть полный рецепт гуляша из говядины.
3. Обжарить говяжью голень в большом котле. Растопите 2–3 столовые ложки сала, беконного жира или сливочного масла на дне сковороды на среднем или сильном огне. Приправьте говядину солью и перцем перед тем, как добавить ее в сковороду, когда жир станет горячим.Вы можете жарить говядину небольшими группами, так как так будет легче подрумянить все стороны мяса.
4. Отдельно приготовьте лук и чеснок. В котле для супа растопите еще 2–3 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Как только масло растает, бросьте в сковороду лук и чеснок. Приправьте их щепоткой или двумя солью. Тщательно обжарьте лук, пока он не станет золотисто-коричневого, но не коричневого цвета. Когда лук будет готов, снимите сковороду с огня и добавьте венгерский перец.
5. Смешайте все вместе в большом чайнике и готовьте. Добавьте мясо в сковороду с луком и болгарским перцем и перемешайте, чтобы оно покрылось слоем. Затем добавьте к костям в сковороду, если они у вас есть, 4 стакана говяжьего бульона и достаточно воды, чтобы покрыть все в кастрюле. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне следующие 3-4 часа. Проверяйте каждые 30 минут и перемешивайте, чтобы проверить консистенцию. При необходимости добавьте воды.
6. После приготовления в течение 4 часов оно должно стать очень тушеным. Отрегулируйте уровни приправ и при необходимости добавьте еще паприки. Есть пара вещей, которые вы можете сделать, чтобы смягчить вкус, если хотите: добавьте 2 столовые ложки томатной пасты, или 2 столовые ложки красного винного уксуса, или 1 столовую ложку сахара. Кроме того, вы можете поставить его в холодильник на ночь, чтобы жир всплыл на поверхность. Затем вы сможете удалить его перед повторным нагревом. Если вы это сделаете, не забудьте охладить гуляш перед охлаждением, погрузив горшок в ванну с ледяной водой, как на фото здесь.Подавайте гуляш с приготовленной пастой или картофелем и небольшим количеством сметаны или крем-фреш.

Советы и хитрости

• Как я уже говорил выше, лучший вид мяса для этого блюда — это голень, рулька или другое жевательное мясо.
• Возможно, вам будет сложно найти хвостовик. Вместо этого используйте кусок грудинки или цыпленка.
• Другой вариант — попробовать голень ягненка или телятины; из обоих этих видов мяса также получается прекрасный гуляш.
• Базовый рецепт гуляша запомнить довольно просто: равные порции мяса и лука, тушенные на медленном огне в течение нескольких часов, с большим количеством перца. Все остальное — вариации этого оригинального, необычного рецепта.
• Некоторые добавляют пасту прямо в гуляш во время приготовления.Это будет работать нормально, если вы не планируете оставлять остатки еды. Макароны получатся кашицей.
• Если вы хотите добавить картофель или другие корнеплоды, сделайте это примерно через 3 часа. Мне нравится мой довольно простой гуляш, но я думаю, это я.

Хлебный гуляш — Готовим на свежем воздухе

Сегодняшнее видео очень необычно не только из-за самого большого гуляша в мире, сделанного из свежего сочного куска мяса с простой, но очень красивой смесью специй под красным перцем. Глазурь подается в съедобной хлебной «чаше», но и благодаря уникальному опыту, которым мы готовы поделиться с вами.Вы когда-нибудь хотели посмотреть нашими глазами? Время пришло! Совершенно новый уровень кулинарных шоу!

Вам понадобятся эти ингредиенты:

• 500 г говяжьей вырезки
• лук репчатый, дольки чеснока
• лавровый лист, сушеный перец чили, розмарин, гвоздика, тмин, душистый перец
• мука, перец
• Масло, горсть свежей петрушки
• АлмазанКухня оригинальная посуда и посуда (по желанию)

Шагов:

1. Нарезать кубиками 500 г свежей говядины.
2. Наполните кастрюлю водой и поставьте на огонь.
3. Нарежьте 3-4 луковицы средними кусочками.
4. Сковороду разогреть, смазать маслом.
5. Бросьте мясо и лук в сковороду, обжарьте, помешивая, до хрустящей золотистой корочки.
6. Добавьте 3-4 зубчика чеснока.
7. Вода уже должна закипеть, переложить все из кастрюли в кастрюлю.
8. Добавьте 2-3 лавровых листа, сушеный перец чили, палочку розмарина, 2-3 зубчика гвоздики, 1 ч. тмина и 1 ч. душистого перца. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на некоторое время на огне.
9. Возьмите хлеб, отрежьте от него верх и удалите мягкую часть, чтобы получилась хорошая форма «миски». Прогреть хлеб на углях.
10. Сковороду разогреть, смазать маслом.
11. Смешайте 1 ст. муки с 1 ст. паприки и 2 ч. масла в сковороде. Добавьте немного воды, варите на медленном огне до густой консистенции. Переложите в кастрюлю и хорошо перемешайте. Медленно варите гуляш до готовности.
12. Подавать в форме для хлеба, посыпать горстью нарезанной свежей петрушки.
13. Наслаждайтесь! Бон Алмазан!

Заинтересованы в наших нестандартных ножах, посуде и досках, которые вы видели на видео? Напишите нам в Facebook ( Обратите внимание, что наша страница в Facebook — это единственный и только способ заказать оригинальные ножи и посуду напрямую у нас.Каждый нож сделан вручную и обработан самими Alex & Boki. ВНИМАНИЕ: БЕРЕГИТЕ САЙТЫ-МОШЕННИЧИКИ. ОРИГИНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ МОЖНО КУПИТЬ ТОЛЬКО НА НАШЕЙ СТРАНИЦЕ FACEBOOK)

Наши продукты

Наши продукты

Instant Pot Лучший венгерский гуляш

Когда дело доходит до гуляша, есть два типа: американский гуляш (который также известен под названием American Chop Suey), который представляет собой просто макароны в мясном томатном соусе, и НАСТОЯЩИЙ гуляш, который представляет собой Венгерский гуляш.И нет никакого сравнения по вкусу, поскольку венгерский стиль уверенно выигрывает.

Немного напоминающее мою знаменитую еврейскую грудинку, это блюдо лучше всего можно описать как сладко-соленое тушеное мясо, а также очень богатое на вкус мясом, которое буквально разваливается и тает во рту. Это все равно, что есть сливочное масло в лучшем соусе, похожем на подливку. А когда подавать с лапшой? Забудь это. Комфортная еда в лучшем виде.

Более того, это относительно недорогое блюдо, так как жаркое из чака обходится дешевле, и именно здесь Instant Pot использует свою магию, чтобы брать более дешевые куски мяса и придавать им великолепный вкус! Это блюдо понравится любителям мяса где угодно.

Вот как я это сделал! (прокрутите вниз, чтобы увидеть полностью написанный рецепт):

Возьмите луковицу хорошего размера…

… и нарежьте ее вдоль на клиновидные кусочки.

Затем возьмите хороший жареный цыпленок под мрамор («мраморный» означает, что в мясе есть красивые, видимые пряди жира)…

… и нарежьте его на кусочки.

Теперь подойдите к кастрюле, добавьте немного масла и дайте немного нагреться.

Как только масло растает и шипит…

… добавить лук!

Дайте ему потушиться в этом великолепном масле несколько минут.

Итак, в венгерском гуляше есть два ключевых ингредиента приправы: тмин (например, семена в ржаном хлебе)…

… и перец (вы можете использовать любой вариант этой специи).

После добавления к луку хорошенько перемешайте, чтобы все покрылись слоем …

… и добавьте БОЛЬШЕ бутылок!

Это важно, потому что вам нужно будет удалить глазурь (очистить) дно кастрюли от любого прилипшего перца. Поэтому, когда добавлено масло, убедитесь, что вы хорошо его перемешали, убедившись, что дно кастрюли красивое и гладкое, чтобы у нас не было никаких проблем, когда мы подходим к давлению.

А! Разве это не красиво ?!

Добавьте мясо…

… и постоянно перемешивайте все несколько быстрых минут. Сейчас мы вообще не хотим, чтобы мясо было полностью готовым, а только слегка обжаренным / подрумяненным.

А теперь пора приготовить соус. Добавьте немного бульона…

… основное сухое красное вино (или дополнительный бульон, если вы не хотите вина)…

… белый уксус…

… банка нарезанных кубиками помидоров…

… кетчуп…

… коричневый сахар…

… приправленная соль…

… и черный перец.

Хорошо перемешайте!

Затем добавьте немного молодой моркови, если хотите (вы также можете добавить немного молодого картофеля — см. Желтый раздел «Джеффри Сез»)…

… и слегка перемешайте. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении. .

Пока гуляш готовится, приготовьте кашицу из кукурузного крахмала, которая загустит наш окончательный соус. Возьмите кукурузный крахмал…

… и воду…

… в равных частях и перемешайте в миске до получения однородной массы.

Когда гуляш готов, доведите его до кипения…

… и добавьте суспензию кукурузного крахмала.

Дайте ему немного пузыриться, а затем убейте жар. Это когда соус идеально густеет до консистенции подливки.

Пришло время подать гуляш up!

Возьмите миску и добавьте немного яичной лапши, если хотите. ПРИМЕЧАНИЕ: Вы должны варить яичную лапшу отдельно, потому что она поглотит весь бульон и превратится в кашицу, если вы готовите с гуляшем под давлением.

И переложить на них этот невероятный гуляш.

Убедитесь, что вы съели много сладкого и соленого соуса и моркови!

Воткните в него вилку и постарайтесь не пускать слюни от этого богатого и чудесного аромата.

Покажи…

… пусть тает во рту.

И войдите в пищевой экстаз.

Мясо буквально нежное и заставит вас проголодаться до венгерского гуляша!

На момент публикации этого поста компания Pressure Luck использует исключительно мельницы Better Than Bouillon / Southeastern Mills для всех суповых основ и бульонов

Выход: 6

Instant Pot Best Hungarian Goulash

Один из моих всех- Этот сладкий и невероятно нежный венгерский гуляш, любимый всеми любимыми блюдами времени, просто великолепен по сравнению с миской яичной лапши.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 47 минут

Общее время 52 минуты

Ингредиенты

• 4 столовые ложки (1/2 стика) сливочного масла, разделенные пополам
• 1 большой испанский лук, нарезанный вдоль на пряди
• 2 столовые ложки перца (подойдет обычный, копченый или венгерский — так как перец является ключевым ингредиентом этого блюда, и если вы хотите, чтобы он стал тяжелее, добавьте вместо этого 1/4 стакана)
• 1 чайная ложка тмина
• 2–3 фунта жареного цыпленка, нарезанного небольшими кусками (используйте этот кусок мяса для достижения наилучших результатов и убедитесь, что он мраморный — это означает, что видны полосы жира)
• 1.5 чашек говяжьего бульона (я использовал 1,5 чайной ложки Beef Better Than Bouillon + 1,5 стакана воды)
• 1/2 стакана сухого красного вина, например Пино Нуар или Каберне Совиньон (если вы не хотите использовать вино , используйте еще 1/2 стакана бульона)
• 1 столовая ложка белого уксуса
• Банка 14,5 унций нарезанных кубиками помидоров
• 1/4 стакана кетчупа
• 3 столовые ложки темно-коричневого сахара
• 1 столовая ложка приправленной соли
• 1 чайная ложка перца
• 2 чашки молодой моркови
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала + 2 столовые ложки воды для образования кашицы (я думаю, что это идеально, но используйте по 1/4 чашки каждого, если хотите, чтобы подливка была очень густой)
• Яичная лапша, для сервировки гуляша (необязательно, но готовьте отдельно на плите в соответствии с упаковкой)

Инструкции

1. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла в кастрюлю быстрого приготовления.Нажмите «Sauté» и отрегулируйте, чтобы установить «More» или «High».
2. После того, как масло растопится и начнет шипеть, добавьте лук в кастрюлю и тушите в масле в течение 3 минут.
3. Затем добавьте тмин и перец, сразу после чего добавьте еще 2 столовые ложки масла, постоянно помешивая, чтобы перец не прилипал ко дну кастрюли. По мере таяния масла мы также будем очищать дно кастрюли от глазури, чтобы убедиться, что на нем нет запекшейся паприки
4. Добавьте мясо и тушите / поджаривайте только в течение 2-3 минут, постоянно помешивая. горшок (он не должен быть полностью готов, просто слегка подрумяненный / обжаренный по краям)
5. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме кашицы из кукурузного крахмала и яичной лапши (если вы используете, вы будете готовить лапшу на плите отдельно, пока гуляш готовится под давлением)
6. Нажмите «Поддерживать тепло / Отменить», а затем нажмите «Вручную» или «Готовить под давлением» в течение 30 минут при высоком давлении.После этого позвольте 10-минутному естественному сбросу давления (также известному как «NPR», что означает, что вы ничего не делаете в течение 10 минут), а затем быстро отпустите его.
7. Когда крышка снята, нажмите «Keep Warm / Cancel» еще раз, а затем снова нажмите кнопку «Sauté» и отрегулируйте ее так, чтобы она была на «More» или «High». Когда дело доходит до пузыря, добавьте суспензию кукурузного крахмала и дайте ему пузыриться в течение минуты, пока соус загустеет до идеальной консистенции.
8. Подавайте с яичной лапшой (сваренной отдельно на плите), при желании
9. Наслаждайтесь!

Jeffrey’s Tips

Как и мой знаменитый бефстроганов, это блюдо лучше, когда его подают с яичной лапшой.Но убедитесь, что вы готовите их отдельно на плите (помните это ?!). Мы делаем это, потому что, если лапша варится с говядиной в течение 30 минут, она не только поглотит весь бульон, но и превратится в кашицу.

Так как перец — ключевой ингредиент этого блюда, и если вы хотите, чтобы он стал тяжелее, добавьте вместо него 1/4 стакана.

Хотите не только морковь, но и картофель? Добавьте небольшую горсть белого или красного картофеля, разрезанного пополам. Ничего не меняется во время приготовления!

Вы можете легко удвоить этот рецепт в 6qt!

Это блюдо — отличные объедки!

5 привычек, которые следует нарушить при приготовлении жареного цыпленка

Мясо по французски с сыром

Мясо по-французски » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Лобио с курицей и красной фасолью

Грузинские блюда отличаются насыщенным вкусом и приятным ароматом, который сложно с чем-то перепутать. Суп лобио является традиционным блюдом Грузии, которое присутствует в меню многих ресторанов, посвящённых кухне этой прекрасной страны. Не обязательно куда-то идти, чтобы попробовать лобио с курицей по грузински, приготовить его можно дома. Процесс готовки будет значительно облегчен при помощи мультиварки.