Категория: Мясо

Как вкусно приготовить голубцы с мясом: Голубцы с мясом и рисом, пошаговый рецепт с фото

Голубцы с мясом и рисом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сварите рис для голубцов. В кастрюле доведите до кипения воду. Немного посолите ее и всыпьте рис. Варите на слабом огне под крышкой 10 минут. Откиньте на сито и дайте остыть.

Шаг 2

Подготовьте листья капусты для голубцов. Кочан очистите от верхних грубых листьев. Вырежьте кочерыжку. Кочан осторожно разберите на листья, стараясь их не повредить.

Шаг 3

В большой кастрюле емкостью не менее 3 л доведите до кипения воду. Посолите. Порциями опускайте в воду листья капусты и варите по 5 минут. Готовые выкладывайте в дуршлаг. Дайте листьям капусты остыть.

Шаг 4

Приготовьте фарш для голубцов с мясом и рисом. Для этого мякоть говядины вымойте, обсушите и нарежьте крупными ломтиками. Пропустите через мясорубку с частой решеткой.

Шаг 5

Лук очистите, мелко нарежьте и быстро обжарьте на 20 г сливочного масла. Дайте остыть, затем добавьте к мясу вместе с рисом. Посолите, поперчите и вымесите фарш для голубцов.

Шаг 6

Листья капусты выложите на стол и слегка отбейте основание каждого. Распределите сверху приготовленный фарш и заверните конвертиком, тщательно подворачивая края.

Шаг 7

В большой сковороде диаметром не менее 26 см растопите оставшееся сливочное масло и обжарьте получившиеся голубцы со всех сторон до румяной корочки. Переложите в кастрюлю емкостью не менее 4 л.

Шаг 8

Приготовьте соус для голубцов. Для этого в сковороду, где они жарились, добавьте муку и слегка ее подрумяньте. Положите томатную пасту, сметану и перемешайте. Влейте воду, всыпьте тимьян, посолите и поперчите. Варите 5 минут.

Шаг 9

Соусом залейте голубцы в кастрюле. Тушите на маленьком огне под крышкой в течение 30 минут. На стол можно подать, посыпав измельченной зеленью по вкусу.

Полезный совет

Для приготовления голубцов с мясом и рисом можно использовать не только говядину в чистом виде, но также в сочетании со свининой (1:1). Такой фарш будет более сочным и нежным.

Кстати

Голубцы с мясом и рисом можно не только тушить в соусе на плите, но и запекать в духовке: в этом случае вкус блюда будет более насыщенным и выразительным.

Мясные голубцы с рисом

Стоит ли пускаться объяснению о том, что у каждый хозяйки есть свой проверенный способ приготовления голубцов. Кто-то их тушит в одном лишь соусе, а кто-то с дополнительными овощами. Немало и тех, кто запекает вкусные голубцы с мясом и рисом в духовке. Давайте рассмотрим самый распространенный рецепт.

Чтобы голубцы получилась вкусными и хорошо держали форму, нужно выбрать хорошую капусту. Кочан должен быть свежим и неповрежденным, без каких либо трещин и пятнышек. Лучше всего подходит капуста слегка приплюснутой формы, так как в ней листы ровнее прилегают друг к другу и имеют почти идеальную овальную форму. Зеленая капуста отличается особой нежностью и гибкостью, а белая имеет более жесткую структуру, однако, она дольше хранится и в холодное время года предпочтительнее приобретать именно её.

Как приготовить вкусные голубцы с мясом и рисом

Для начала кочан тщательно вымойте и удалите верхние листки, затем острым ножом удалите кочерыжку, опустите вилок в кипящую воду на 1 минуту, чтобы верхние листочки смягчились.

Главное, не передержать, иначе капуста переварится и свернуть голубцы не получится. Отделите верхние листья и верните кочан в кастрюлю. Повторяйте процесс, пока не дойдёте до конца кочана.

Самые выступающие часть листьев аккуратно срежьте острым ножом или слегка отбейте специальным молотком.

Приготовление мясной начинки с рисом

Классический вариант начинки включает в себя фарш и рис, можно добавить мелко порезанный обжаренный лук и припущенную морковь. Самый вкусный фарш получается из сочетания говядины и свинины или свинины и куриного филе.

Рис отварите до полуготовности и смешайте с фаршем. Добавьте перец черный и соль. Точную пропорцию каждая хозяйка определяет для себя самостоятельно, но классический рецепт состоит из 1 кг. капусты, 500 полкилограмма фарша мясного, 100 гр. сырого риса и одной большой луковицы.

Вместо белого риса можно использовать бурый неочищенный, гречку или пшено, а также добавлять по вкусу немного обжаренных грибов — шампиньонов, боровиков или опят.

Чтобы приготовить вегетарианские голубцы или постные, вместо мясного фарша можно использовать только грибы, смешанные с крупой и жареным луком. Кроме черного перца можно добавить в начинку щепотку мускатного ореха, сушеный или свежий имбирь, прованские травы или розмарин.

Заворачиваем голубцы

Разложите капустный листок на блюде или дощечке, выложите 2-3 ложки фарша, выровняйте и придайте начинке определённую форму.

Сворачивать начинайте снизу, затем заверните бока и закатайте конвертиком, чтобы они при тушении не развернулись. Проделайте всё с остальными листьями.

На дно кастрюли с толстым дном положите самые мелкие листочки капусты, порезанную слайсами сырую морковь и сверху разместите голубцы.

Залейте их водой или бульоном, смешанным с белым вином и томатным соком, а после этого тушите под крышкой в течение 45-60 мин.

За 15 мин. до завершения влейте соус и продолжайте готовить до полной готовности.

Готовим соус для мясных голубцов с рисом

Классический базовый рецепт соус включает в себя зажарку из лука и моркови, томатную пасту и сметану, смешанные в пропорции 1:2. Добавить можно мелконарезанный чеснок, заменить сметану на сливки или йогурт, а также добавить 10 мл. лимонного сока.

Голубцы с мясом и рисом » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Обычно, мы готовим голубцы с мясом после нового года. Во-первых, много времени на новогодних каникулах, во-вторых, если придут гости их всегда есть чем накормить, ведь голубцов всегда получается много. Но и грех не побаловаться голубцам во время осеннего обилия овощей.

Ингредиенты для голубцов с мясом и рисом:

1 кг. телятины (или говядины)

2 столовые ложки риса

2 средние луковицы

вилок капусты на 1,5-2 кг.

соль

Приготовление голубцов с мясом и рисом:

Рецепт голубцов будет самым простым из возможных, зато его можно улучшать.

Варка капусты для голубцов:

Самое сложное в приготовлении голубцов это варка капусты. Для этого понадобится большая, глубокая и широкая кастрюля, чтобы в неё полностью помешался вилок капусты. Да и получившиеся голубцы, а их будет много, нужно будет где-то тушить. У капусты вырезать кочерыжку. Если не получается её вынуть, не беда, главное надрезать, чтобы тепло проходило внутрь капусты. Опустить капусту в кастрюлю вниз кочерыжкой, медленно довести до кипения и варить 15-17 минут. Листья капусты должны стать мягкими, но не сварится. Вытащить капусту из кастрюли слив воду. Дать ей немного остыть и с помощью вилки снять листья капуст по одному.

Смешиванием фарша для голубцов:

Можно использовать готовый фарш, говяжий или домашний. Я предпочитаю перекручивать для голубцов свежее мясо и сразу с мясом перекрутить лук. Сварить рис, лучше использовать не пропаренный. Сложить все ингредиенты для фарша в широкую посуду, посолить и тщательно перемешать.

Формирование голубцов с мясом с рисом:

Разобранные листья капусты должны остыть, чтобы не обжигали пальцы. В лист кладётся одна столовая ложка фарша для голубцов. После чего капустный лист с фаршем сворачивается в конвертик.

Свёрнутые конвертики складываются в отдельную посуду или сразу обжариваются на сковороде. Обжаривать нужно сначала с той стороны, на которой свободный лист капусты. Во время обжарки, конвертик как бы закрывается, за счёт прижаривания капустного листа. После этого, голубец можно считать сформированным.

Тушение голубцов:

После «закрывания» конвертика – обжарки голубцов с первой стороны, можно обжарить их со второй стороны для красоты. Обжаренные голубцы складываются в глубокую, широкую кастрюлю. Добавить в них немного кипятка, грамм 100 и ставить тушить на 45-50 минут. Во время тушения, я больше ничего не добавляю к голубцам и не делаю соуса.

А вот когда голубцы с мясом и рисом готовы, то их можно подавать со сметаной или томатным кетчупом. Приятного аппетита!!!

Голубцы с мясом и рисом: пошаговый рецепт в кастрюле

Приготовление голубцов – совершенно несложное и доступное любой хозяйке дело. Но существуют определенные хитрости и секреты, которые помогут вам сделать самые правильные и вкусные голубцы с мясом и рисом и мой пошаговый рецепт в кастрюле вам поможет.

Моя семья просто обожает блюда советской кухни: самые разнообразные котлеты, битки, крученики, заливное, холодцы – это обязательно и всенепременно должно присутствовать на столе. А голубцы – венец творения! Мои домашние считают, что хозяйка не может называться хорошей, если не умеет готовить это замечательное блюдо.

Профессиональные повара знают множество секретов, благодаря которым блюдо становится сочным, ароматным и удивительно аппетитным. Путем многочисленных проб и ошибок, перелопатив горы литературы, я все-таки вывела идеальный рецепт вкуснейших голубцов, которым спешу поделиться с вами. Его оценит даже ваш ребенок.

Голубцы из капусты: рецепт с историей

А знаете ли вы, почему наше любимое блюдо называется «голубцами»? Дело в том, что в далеком 18 веке очень популярными были голуби, зажаренные на углях. Позже, когда голуби и перепела стали деликатесом, их заменили на «голубы» — мясо, завернутое в капустные листья, по форме очень напоминающее зажаренных голубей. С тех пор и появилось всем известное название «голубцы». Итак, подготовим все необходимое.

Ингредиенты к рецепту

Капустный вилок – 1 большой
Рис круглый– 250 г
Свинина – 250 г
Говядина (или телятина) – 250г
Лук-репка – 2 шт.
Морковка – 2 шт.
Сладкий красный перец – 2 шт.
Томаты – 6 шт.
Соль – 0,5 ст.л.
Черный перец – 2 больших щепотки
Паприка, мускатный орех – по 0,5 ч.л.
Сметана – 2 ст.л.
Сливочное масло – 10 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 71.12
Белки: 3.89
Жиры 2.64
Углеводы: 8.04

Подготовка исходных компонентов

Капуста. Здесь кроется один из важнейших секретов правильных голубцов: кочан капусты должен быть плоским и белым, без изъянов на плодоножке. Плоский кочан обеспечит максимальное количество листков нужного размера, а отсутствие трещин на основании – ровность каждого листка.

Рис. Нам понадобится круглозернистый рис. Он имеет все необходимые для голубцов качества: довольно клейкий, хорошо держит форму и, что немаловажно, имеет невысокую цену.

Мясо. Голубцы можно делать с любым видом мяса, но наиболее сочными и вкусными они будут с фаршем ассорти: свининой и телятиной. Если под рукой курица или индюшина, вкус получится более нежным.

Есть небольшая поварская хитрость: если у вас нет времени на размораживание мяса, нужно просто натереть его на терке с крупными отверстиями. В итоге, у вас получится замечательный фарш.

Помидоры. Нам понадобятся сочные томаты, которые нужно с помощью блендера превратить в сок.

Как правильно готовить голубцы на овощной подушке поэтапно

Шаг 1. Используем 250 граммов риса. Промываем его в прохладной воде. Даем воде стечь и погружаем рис в небольшой сотейник. Заливаем водой доверху, добавляем еще чуть-чуть, примерно на толщину пальца. Привариваем его слегка, до полуготовности. Готовый рис помещаем на сито и даем стечь воде.

Шаг 2. Капустный кочан переворачиваем плодоножкой вверх и длинным острым ножом подрезаем кочерыжку таким образом, чтобы образовалась пятиконечная звезда. Прорезаем кочан вглубь и вынимаем конусообразную кочерыжку. Снимаем листы с вилка. Очень большие листочки подрезаем вдоль по жилистой, твердой части листа. То же проделываем со всей капустой. В кастрюле доводим до кипения воду и погружаем туда подготовленные листы. Варим капусту под закрытой крышкой в течение 10 минут.

А теперь секрет: чтобы листья стали мягкими, можно сложить их в полиэтиленовый пакет и поместить на ночь в морозилку. Когда мы их достанем, они будут мягкими и абсолютно готовыми к приготовлению.

Шаг 3. Чтобы проверить готовность капустных листьев, аккуратно подцепим один из них вилкой и, если он стал полупрозрачным, капуста готова. Сливаем воду и остужаем листки в миске под закрытой крышкой, чтобы они дошли до нужной кондиции.

Начинка для голубцов с мясом

Шаг 4. Нарезаем лук. Правильно шинковать лук нужно так: режем луковицу пополам, оставляя хвостик. Затем делаем глубокие надрезы на каждой половинке. Поворачиваем луковицу и мелко рубим.

Шаг 5. Очищаем морковь, моем. Нужно натереть ее на терке с крупными отверстиями.

Шаг 6. Настал черед сладкого перца. Надрезаем по кругу плодоножку. Разрезаем на 4 части и легко освобождаем перец от семян и перепонок. Нарезаем его на полоски, а затем — кубиками.

Шаг 7. На сковороду наливаем 2 столовых ложки масла (этого количества достаточно, чтобы овощи протушились, но при этом не были слишком жирными), разогреваем. Выкладываем лук, морковь и перец, накрываем крышкой и припускаем на небольшом огне.

Шаг 8. Пропускаем через мясорубку свинину и говядину (телятину) в равных пропорциях. Очень важная деталь: соотношение риса и мяса в начинке для голубцов должно быть 1:2 (риса нужно в 2 раза меньше, чем мяса). Это залог вкусных голубцов. Если нужен вкус более мясной или рисовый, то соотношение этих ингредиентов меняйте на свое усмотрение. Нарезаем мелко 1 луковицу, ведь именно луковица даст сочность начинке. Солим, перчим и для аромата добавляем паприку и мускатный орех. Тщательно перемешиваем фарш.

Как заворачивать голубцы

Шаг 9. Капустный лист разрезаем по прожилке и срезаем все утолщения. Если листок жестковат, нужно пройтись по нему скалкой, как по тесту, раскатать. Затем салфеткой снимаем излишнюю влагу с поверхности листа.

Шаг 10. На каждый листок капусты выкладываем приблизительно 1 столовую ложку фарша, придаем ему форму котлетки и аккуратными движениями скатываем «колбаску», утрамбовывая фарш. Скатав своеобразную трубочку, кончики листа заворачиваем внутрь. У нас получается плотный, упругий голубец. Так поступаем с остальными листками.

Как тушить голубцы в кастрюле и рецепт соуса

Шаг 11. Готовим соус. Для этого в измельченные помидоры вводим сметану, подсаливаем, перчим, добавляем лавровый лист и тщательно перемешиваем. Измельченные томаты можно с легкостью заменить томатным соком или томатной пастой, разведенной в воде. Заливаем соусом голубцы. Выкладываем кусочек сливочного масла.

Шаг 12. Для приготовления идеальных голубцов нам понадобится тяжелая, чугунная кастрюля или казан, которая создаст эффект «печи». На дно кастрюли выкладываем треть порции овощной подушки. Сверху выкладываем голубцы, как можно плотнее друг к другу. Каждый слой голубцов покрываем обжаренным овощами, чтобы овощи пропитались соком.

Шаг 13. Отправляем кастрюлю с голубцами на небольшой огонь тушиться в течение 1 часа с момента закипания. При желании, используйте духовку или мультиварку для этого процесса. Я чаще использую классический вариант – в кастрюле.

Готовые голубцы с мясом и рисом подаем к столу, щедро полив сметаной и присыпав зеленью. Приготовление голубцов по даному фоторецепту – абсолютно несложное занятие, зато результат обязательно порадует ваших близких.

Спустя некоторое время, когда все этапы приготовления будут отработаны, вы с гордостью сможете заявить: «Голубцы – мое коронное блюдо!». Если времени мало, то вам подойдет приготовление очень ленивых голубцов, рецептом с фото которых, я обязательно поделюсь в ближайшее время.

Видео с ютуба: как готовит голубцы с мясом и рисом Женя Литвинкович

Часть 1

Часть 2

Голубцы с мясом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Голубцы — второе блюдо, готовящееся из капустных листьев и мясного фарша с добавлением риса. Некоторые хозяйки делают голубцы из виноградных листьев, кто-то добавляет в фарш не отварной рис, а гречневую крупу. Также многие не подвергают полуфабрикат голубцов обжариванию, а сразу укладывают в кастрюлю и тушат до готовности. Все мы разные. Но на мой взгляд, самые вкусные голубцы — те, что предварительно перед тушением обжариваются. Фарш для приготовления голубцов вы можете использовать любой: говяжий, свиной, куриный или смешанный. Сегодня для приготовления я буду использовать свиной фарш с добавлением риса.

Потребуется:

Капуста — большой кочан
Фарш домашний — свиной — 800 гр.
Рис — полуготовый — 1 стакан
Мука — для обваливания голубцов + для загущения подливы (+ 70-100 мл. воды)
Морковь — 1-2 шт. для зажарки
Лук репчатый — 1-2 шт. для зажарки
Растительное масло — для жарки
Лавровый лист — 1-2 шт.
Соль и молотый черный перец — по вкусу

Как приготовить домашние голубцы:

Для приготовления голубцов лучше всего использовать капусту крупную, чтобы хорошо снимались листья и было удобно заворачивать фарш. Кочан моем, делаем глубокие надрезы по кочерыжке и ставим вариться в глубокую кастрюлю. Я отвариваю листья капусты в кастрюле объёмом 10 л., заливая капустину полностью водой.

Как вода начинает кипеть, листья с капусты через какое-то время начинают отваливаться. Но их нужно немного поварить, чтобы они стали более мягкими. Хватает примерно 5-10 минут, чтобы листья капусты обмякли.

ВНИМАНИЕ! Воду после отваривания капусты не выливайте. Её мы будем использовать для дальнейшего тушения голубцов.

Отдельно приготовить домашний фарш из мяса и прослоек сала с добавлением репчатого лука и чеснока. Добавить по вкусу соли и чёрного молотого перца. Вбить яйца и вымесить фарш.

Отдельно отвариваем до полуготовности рис. Промываем под водой и даём хорошо стечь.

Обмякшие листья извлекаем из кастрюли с водой и укладываем стопочкой.

Берём один лист капусты, раскладываем на рабочей поверхности. Если основная жила сильно широкая и толстая, с помощью ножа её можно либо слегка срезать или совсем вырезать. При заворачивании это не будет заметно и останется только тонкий лист без жилки. На край капустного листа выложить 1-2 ст.л. фарша с рисом.

И начинаем заворачивать капустный лист конвертом. Сначала накрываем фарш краем листа, затем заворачиваем сначала левую сторону листа,

затем правую сторону, накладывая его на фарш.

Остаётся завернуть конверт 1-2 раза.

Оставшийся возможно неровный край капустного свернутого листа просто отрезать ножом. Получается вот такой вот красивый и ровный голубец.

Так делаем все голубцы, укладывая их стопочкой на плоскую тарелку.

Кстати, полуфабрикаты голубцов вы можете всегда заморозить в камере, а потом при необходимости вытащить, быстро обжарить и довести до готовности. Тогда уже не потребуется отваривать капусту. Этот способ очень хорош, ведь иногда нам нужно быстро приготовить ужин для своих домашних.

Когда полуфабрикаты голубцов сделаны, начинаем обжаривать каждый, обваляв предварительно в муке с двух сторон.

Вот такие красивые румяные голубцы у нас получились. буквально нужно выдержать их на раскалённой сковороде на 1-2 минуты с каждой стороны.

Обжаренные голубцы укладываем плотно друг к другу в кастрюлю подходящего размера.

Отдельно на сковороде делаем зажарку из лука и моркови на растительном масле. По вкусу солим и перчим. можно добавить немного сахара.

Голубцы заливаем водой в которой мы отваривали капусту. Можно залить голубцы и обычной водой или готовым бульоном. Доводим до кипения.

В кипящий бульон добавляем овощную зажарку. Бульон обязательно пробуем на вкус. Возможно потребуется добавить соли или сахара. Оставляем вариться голубцы в течении 30-50 минут до полной готовности.

За 10-15 минут до готовности голубцов, разводим в стакане с водой или капустной водой муку, размешиваем, чтобы не было комочков и выливаем в бульон. Это мы делаем для того, чтобы голубцы были у нас в густом подливе. Возможно кому-то это не захочется делать, но в нашей семье мы так всегда делали и делаем подлив, загущая с помощью воды и муки.

Голубцы готовы. Аромат стоит по квартире бешеный.

Если в Вашем доме есть вегетарианцы, которые употребляют в пищу исключительно продукты растительного происхождения, предложите им голубцы постные, с варёным рисом и овощами. Здесь мы также в отварные капустные листья заворачиваем полуготовый рис, смешанный с зажаркой из лука и моркови.

Формируем постный голубец по тому же принципу.

Выкладываем их на сковороду, обжариваем.

Заливаем капустным отваром, добавляем по вкусу соль, специи и если есть желание, также загущаем подливу с помощью муки. Доводим постные голубцы до готовности.

Ох и вкусно мы накормили своих домашних. Голубцы получились очень вкусными, насыщенными и сытными. Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Очень вкусные голубцы! – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Очень вкусное второе нежирное и сытное блюдо, которое все обожают! Готовим! Из поданных продуктов получается 12-13 голубцов.

1.Промываем несколько раз рис в холодной воде, заливаем обильно кипятком, добавляем соль, ставим на огонь и варим 3 минуты, затем оставляем еще на 5 минут под крышкой. Далее откидываем рис на сито.

2.Жарим мелко порезанный лук, половину будем добавлять в фарш. В оставшийся лук добавляем тертую морковь и продолжаем обжаривать, готовить заливку. Когда морковь обжарится, добавляем немного муки, чтобы соус был чуть гуще, томатную пасту и сразу же горячую воду, соль, сахар, перец, размешиваем и провариваем 5 минут. Соус готов.

3.Приготовим фарш, я молола говядину и куриное мясо, добавляем соль, перец, слегка остывший рис и половину жаренного лука. Тщательно перемешиваем и добавляем воду, чтобы фарш стал не сухим, а нежным. Вода нужна для риса, который во время варки будет довариваться и забирать всю влагу вокруг себя, без воды голубцы будут очень сухими. Исключение составляет только магазинный фарш, в которую и так уже добавили воды безмерно.

4.На капусте вокруг кочерыжки сделаем надрезы и поместим кочерыжкой вниз в кипящую воду на несколько минут, от 2 до 5, это зависит от капусты. Можно размягчить в микроволновке. Снимаем с капусты листочки. срезаем уплотнения у основания листочков или отбыть молоточком без зубчиков.

5.Формируем голубцы. На толстый край листа кладем 1-1,5 ст. л. фарша, заворачиваем, укладываем в кастрюлю горизонтально, заливаем соусом. У меня вышло 12 немаленьких голубцов.

Соус должен покрыть весь нижний слой, если жидкости мало, долейте сбоку аккуратно воды немного, ставим на огонь, после закипания огонь уменьшить и варить 40-45 минут, затем дать настояться еще полчаса – час.

Украсить на тарелочке зеленью, можно подать со сметаной или с овощным салатом.

Можете просмотреть краткий видео рецепт ниже:

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Спасибо, что были с нами!

Как приготовить голубцы с мясом

История голубцов

Что касается истории голубцов, то, по мнению многих историков кулинарии, своим появлением эти нехитрые завиванцы обязаны французской кухне. В 19 веке в свете Наполеоновской войны французская кухня в принципе оказывала огромное влияние на кулинарные пристрастия жителей тех стран которые волей или неволей в этой войне принимали участие. Естественно, что славяне не могли не почувствовать этого влияния на себе. Именно в эти смутные времена и появляются первые упоминания о голубцах. История представляет все примерно так: во французской кухне были очень популярны блюда из зажаренных целиком птиц небольшого размера, таких как рябчики или голуби. Кулинарный шедевр из последних назывался совсем не затейливо — голуби. Естественно, русские люди не имевшие привычки есть голубей, возможно просто из-за неумения их готовить, решили переделать это изысканное кушанье на свой лад.

Все получилось достаточно просто — в капустный лист завернули мясной фарш и все это тушили в печи. А блюдо исходя из схожести по внешним признакам с французским стали называть «ложные голуби». Что же касается самого названия, то его долго отождествляли с немецким названием капусты, но позднее это утверждение потеряло актуальность. Филологи заметили схожесть и по смыслу и по звучанию между голубцами и сербскими клецками, которые назывались голуби. Еще одним подтверждением этого можно назвать тот факт, что в толковых словарях галушки или клецки вообще долго отождествляли с голубцами, а значит это наблюдение все же основано на здравом смысле.

Однако, есть также неоспоримые свидетельства того, что родиной блюда похожего на голубцы можно назвать также Турцию. Там с незапамятных времен готовят сарму — изделия из виноградных листьев набитые рисом и мясным фаршем. Кстати, свое название сарма получили от турецкого глагола «заворачивать». Также в восточной кухне хорошо известна грузинская долма, которая по составу и внешним признакам от сармы ничем не отличается. Что же касается голубцов, то они, покинув восточный стол, изменились сильно:

во-первых, виноградные листья сменились более привычными и знакомыми для европейцев капустными;
во-вторых, внутрь клали не баранину, а свинину, а вместо риса, который все же был более привычен для мусульман часто использовали гречку.

Еще раньше упоминание о голубцах встречается в произведениях греческих писателей, одно из которых датируется еще 425 годом до нашей эры. Однако, не смотря на все эти исторические факты, изобретателями голубцов все же считаются не греки, не мусульманские кулинары, не французы и не русские, а китайцы. По преданию именно они первыми придумали заворачивать в капустные листы рис, причем делали они это не так как мы вдоль листа, а поперек. В результате получали тонкую трубочку заполненную рисом. Таким образом можно сказать что голубцы были также и своеобразным предком суши.

Но даже, не смотря на свое совершенно не славянское происхождение, голубцы так отлично прижились в национальной кухне, что сегодня странно даже думать о том,что придумали их не наши предки. Ведь где же еще можно покушать горячие сочные голубцы со сметаной!? Только дома, за границу ехать за ними никто не догадается. Так что сегодня мы научимся готовить голубцы так, как этого требует традиция.

Ингридиенты

Ингредиенты для голубцов

Капуста — 1 головка среднего размера
Рис — 1 стакан
Фарш из свинины — примерно 1 кг
Морковь — 4 шт.
Лук — 1 шт.
Соль и перец — по вкусу
Растительное масло для жарки овощей

Ингредиенты для соуса

Сметана или сливки — примерно 150гр
Вода — примерно 1- 1,5 л
Помидоры — 3 шт.
Соевый соус — 3 ст.л.
Можно домашний томатный сок или замороженные томаты — по вкусу
Соль и перец — по вкусу

Голубцы приготовление

Ставим на огонь большую кастрюлю с водой. Воды наливаем столько, сколько необходимо чтобы сварилась головка капусты, но при этом вода не вылилась.
Поставьте на плиту кастрюлю с водой
Головку капусты кладем на разделочную доску кочерыжкой вверх и надрезаем кочерыжку с 4 сторон так, как будто пытаемся ее вырезать.
Отделите кочан от головки капусты
Теперь опускаем головку в кастрюлю с водой надрезанной кочерыжкой вниз и даем покипеть примерно 10 минут.
Провариваем капусту в течении 10-ти минут
После перевернем головку и даем поварится с другой стороны те же 10 минут.
Далее пробуем вилкой снимать с головки отдельные листья по направлению от кочерыжки вверх. Если не получается — даем еще вариться до тех пор пока листья не станут мягкими и не будут легко сниматься.
Проверьте капусту на готовность
Когда все листья сняты займемся фаршем.
Вначале необходимо пропустить через мясорубку мясо и приготовить фарш.
Пропустите мясо через мясорубку
В фарш добавляем яйцо, хорошо его перемешиваем и выбиваем.
Добавьте в фарш куриное яйцо
Далее добавляем соль и перец. Рассчитывайте на то, что будете добавлять еще рис и морковь, поэтому солите и перчите соответствующе.
Вслед за яйцом добавьте соль и черный перец
Далее чистим и натираем на крупной терке морковь.
Очистите морковь и натрите на крупную терку
Чистим и режем мелкими кубиками лук.
Далее нарежьте кубиками репчатый лук
Ставим на огонь сковородку и наливаем на нее растительное масло. В сковородку высыпаем лук и жарим его до прозрачности.
Теперь в лук добавим морковь и продолжаем тушить пока морковь не начнет отдавать сок.
Протушите на сковороде лук с морковью
После того как овощи будут готовы, половину следует использовать для фарша, а вторую оставить для пересыпания слоев голубцов.
Половину тущеный овощей используйте для фарша
Теперь промываем стакан риса под холодной проточной водой.
Промываем стакан риса под холодной водой
Время соединить все составляющие фарша. А именно: половину моркови с луком, мясной фарш и рис.
Перемешайте морковь , фарш и рис
После чего необходимо все тщательно перемешать и попробовать достаточно ли в фарше соли и перца.
Далее с каждого капустного листа срежьте жесткие сердцевины и приготовьте для голубцов.
Посрезайте центральную жилку со всех листов капусты
Кладем лист на доску, внутрь помещаем фарш, примерно 1 столовую ложку.
Возьмите лист капусты и покладите на него одну ложку фарша
Теперь накрываем фарш листом, заворачивая его в трубочку.
При этом после каждого оборота внутрь следует закладывать края.
При заворачивании листа не забывайте закладывать края во внутрь
В конце края необходимо подправить так, чтобы все кончики листа оказались в середине. Для этого их можно просто заправить внутрь пальцем.
Так же поступаем со всеми оставшимися листьями и фаршем.
Берем большую кастрюлю с толстым дном и на дно укладываем плотные сердцевины листьев, которые срезали накануне. Это необходимо чтобы голубцы не подгорали.
Выложите на дно кастрюли сердцевины капустных листьев, которые недавно срезали
Поверх плотно укладываем первый слой голубцов.
Поверх уложите первый слой голубцов
После голубцы необходимо посыпать луком и морковью, которые мы предусмотрительно оставили заранее.
Посыпьте слой голубцов тушеными овощами (лук с морковью)
Так поступаем со всеми оставшимися голубцами и овощами.
По такой же схеме выкладываем оставшиеся голубцы
Теперь ставим на огонь сковородку, в которой жарили овощи и наливаем в нее кипяток из чайника.
Поставьте на огонь сковороду и налейте в нее кипяток
Далее добавим в воду сметану или сливки и все перемешаем чтобы сливки разошлись.
Добавьте в сковороду сметану или сливки
Потом добавим соевый соус.
Заранее надрежем у основания помидоры и зальем их кипятком.
Залейте томаты кипятком
Через пять минут снимем с них кожицу.
Снимите шкурку с помидоров
Теперь режем помидоры кубиками и отправляем в сковородку. Если есть, можно использовать домашние заготовки типа сока или замороженных помидоров.
Нарежьте помидоры и добавьте в сковороду
Дайте соусу хорошо покипеть — теперь посолите и поперчите по вкусу.
Посолите и поперчите соус
Когда соус приготовится просто залейте им голубцы так, чтобы кастрюля не была переполненной. До краев должно быть не менее 3-4 см. В противном случае голубцы начнут отдавать сок и лишняя жидкость спустя некоторое время станет просто переливаться и брызгать из кастрюли.
Залейте голубцы соусом
Дайте голубцам закипеть и уменьшите огонь. После чего голубцы следует готовить не менее 40 минут на маленьком огне.
Время приготовления во многом зависит от выбранного Вами сорта риса, поэтому через 40 минут выньте один голубец и попробуйте рис. Если рис готов — можно выключать огонь.

Несколько советов по приготовлению голубцов

Не стоит готовить голубцы из молодой капусты — ее листья слишком мягкие и нежные поэтому они моментально разварятся и останется только фарш с рисом. Это выглядит не эстетично.
Если хотите чтобы голубцы приготовились скорее — делайте их небольшими и не кладите длиннозернистый рис — он готовится дольше.
Прежде чем есть голубцы дайте им настояться по крайне мере час после выключения, так они напитаются соусом и будут гораздо сочнее.

В остальном, все что можем посоветовать — это обязательно есть голубцы теплыми и со сметаной. Так их вкус станет гораздо ярче и насыщеннее. Надеемся этот рецепт сможет внести новизну в Ваши кулинарные привычки и пристрастия, ведь, как известно, сколько хозяек столько и мнений. Пусть наше мнение станет для Вас поводом попробовать что-нибудь новенькое. Если у Вас есть советы и пожелания для нас — будем рады их от Вас получить. Всегда в поисках лучшего — Ваш ХозОбоз.

Голубцы

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

2 столовых ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельченного
28 унций измельченных помидоров (795 г) , 1 банка
1 столовая ложка перца
1 ½ чайной ложки молотого чили
1 чайная ложка молотого тмина
соль по вкусу
черный перец по вкусу

1 фунт говяжьего фарша (455 г)
соли по вкусу
черный перец по вкусу
1 чайная ложка молотого чили
1 чайная ложка молотого тмина
2 чайные ложки сушеного орегано
½ стакана белого риса (100 г), сырого среднего зерна
1 зеленая капуста без сердцевины
сметана, для сервировки
свежей кинзы, для гарнира

Расчетные значения для одной порции.

В сковороде среднего размера на среднем огне нагрейте оливковое масло до мерцания, затем обжарьте чеснок до появления аромата в течение 1-2 минут.
Добавьте измельченные помидоры, перец, перец чили, молотый тмин, соль и перец. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 10 минут. Отложите, чтобы остыть.
В миске среднего размера смешайте говяжий фарш, соль, перец, порошок чили, тмин, орегано, рис и 1 стакан (260 г) томатного соуса. Смешайте до однородности. Охладите до готовности.
Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Добавьте капусту срезанной стороной вниз. Накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и тушите 15 минут.
Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C) в течение 45 минут.
Переложите капусту на разделочную доску разрезом вверх и дайте остыть, пока она не достигнет комнатной температуры.
Снимите слой капусты. Держа стебель вверх, обрежьте более толстый стебель ножом для очистки овощей, чтобы лист было легче скатывать.Повернув стебель к себе, положите несколько столовых ложек начинки у основания листа.
Закатайте вверх так, чтобы начинка была покрыта одним слоем капусты. Сложите обе стороны, затем сверните полностью вверх.
Поместите голубцы в форму для выпечки размером 9×13 дюймов (23×33 см) и повторите то же самое с оставшейся начинкой.
Выложите оставшийся томатный соус на голубцы.
Плотно накройте форму фольгой и запекайте 45 минут.
Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Голубцы (Галумпкис) Рецепт | Тайлер Флоренс

Первый вверх

Голубцы Тайлера Флоренс 3:22

В этом видео службы экстренной помощи 911 Тайлер Флоренс делает Галумпкиса. Голубцы запечены и задушены в кисло-сладком томатном соусе. Выполните следующие действия, чтобы сделать эту классику Восточной Европы.1. Чтобы приготовить соус: 2. Смажьте 3-литровую кастрюлю маслом и поставьте на средний огонь. Добавьте чеснок и обжарьте в течение 1 минуты. Добавьте помидоры и готовьте, периодически помешивая, 5 минут. Добавьте уксус и сахар; тушить, пока соус не загустеет, около 5 минут. Приправить солью и перцем и снять с огня. 3. Поставьте сковороду на средний огонь и полейте 2 столовыми ложками оливкового масла. Обжарьте лук и чеснок около 5 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте томатную пасту, немного вина, петрушку и 1/2 стакана приготовленного кисло-сладкого томатного соуса, перемешайте и снимите с огня.Смешайте фарш в большой миске. Добавьте яйцо, приготовленный рис и обжаренную луковую смесь. Перемешайте начинку руками и приправьте большим количеством соли и перца. 4. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Удалите с кочанов крупные поврежденные внешние листья и отложите в сторону. Вырежьте сердцевины кочана острым ножом и осторожно удалите все остальные листья, стараясь сохранить их целыми и как можно более неповрежденными (избавьтесь от всех мелких листьев и используйте их для салата из капусты или чего-то еще.) Бланшируйте листья капусты в кастрюле с кипящей водой в течение 5 минут, пока они не станут мягкими. Обмакните листья в прохладную воду и разложите их, чтобы вы могли оценить, сколько одеял у вас есть, чтобы завернуть начинку. Затем аккуратно вырежьте центральную жилку из листьев, чтобы их было легче свернуть. Возьмите оставленные большие внешние листья и выложите их на дно кастрюли, пусть часть листьев свисает со стенок сковороды. Такой утеплитель предотвратит подгорание голубцов на дне при запекании.Используйте все красивые листья, чтобы сделать голубцы. Положите около 1/2 стакана мясной начинки в центр капусты и, начиная с конца стебля, сложите стороны и закатайте капусту, чтобы покрыть начинку. Выложите голубцы рядками, швом вниз, в форму для запекания. 5. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. 6. Полить голубцы оставшимся кисло-сладким томатным соусом. Сложите свисающие листья сверху, чтобы защитить их от влаги.Сверху сбрызните оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла. Выпекать 1 час, пока мясо не приготовится.

Рецепт голубцов (Голабки)

Рецепт голубцов или голабки — традиционное польское блюдо, состоящее из запеченных капустных листьев с начинкой из говядины и риса и покрытых томатным соусом. Это успокаивающее блюдо очень вкусное, но его легко приготовить.

Есть что-то такое приятное в восточноевропейской кухне, особенно в холодную ночь, — например, куриный перец.В то время как большинство блюд довольно просты с ингредиентами, они полны аромата.

И этот рецепт голубцов не исключение. Моя мама недавно была в гостях, и я хотел показать ей, как приготовить домашние вареники из чеддера. Я спросил, что она хочет с этим сделать.

Ее немедленным ответом были голубцы! Она продолжала рассказывать о том, как в одном из ее любимых ресторанов, который, к сожалению, сейчас закрыт, Polonia, были лучшие польские голубцы. Поскольку ресторан закрылся несколько лет назад, у нее его не было.

Имея это в виду, я решил сделать свою лучшую версию, которая могла бы соответствовать этому рецепту голубцов. Чтобы все перемешать, я решил приготовить смесь из говяжьего и свиного фарша для придания вкуса, и это не разочаровало.

Итак, если вы ищете польские голубцы, которые вернут детские воспоминания или помогут создать воспоминания впервые, этот рецепт для вас.

]]> Перейти к:

Ингредиенты рецепта

Оливковое масло — помогает приготовить лук.
Лук сладкий — дополнительный ароматизатор.
Чеснок — усиливает вкус соуса и голубцов.
Томатная паста — придает более насыщенный томатный вкус.
Томаты измельченные — основная основа для соуса. Также можно использовать нарезанные кубиками помидоры.
Бальзамический уксус — также можно использовать белый уксус.
Светло-коричневый сахар — слегка подслащивает соус.
Итальянская приправа — придает аромат томатному соусу.
Листья капусты — достаточно плотные, чтобы скручиваться, но становятся мягкими при приготовлении.
Фарш из говядины и свинины — можно использовать просто говядину, но сочетание добавит дополнительного вкуса.
Коричневый рис — также можно использовать белый рис. Я просто использую готовый рис дяди Бена.
Петрушка итальянская — придает голубцам свежесть.
Яйцо — помогает связать мясо.
Соль и черный перец — усиливает вкус.

Пошаговая инструкция

В большой сковороде или голландской духовке разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 5 минут, пока он не станет прозрачным.
Добавьте чеснок и томатную пасту и готовьте еще минуту. Добавьте измельченные помидоры, бальзамический уксус, сахар и итальянскую приправу. Убавить огонь и тушить 20 минут. Добавьте приправы соль и перец.
Разогрейте духовку до 350 ° F. В большой миске слегка руками смешайте фарш, рис, лук, чеснок, петрушку, яйцо, соль, перец и ½ стакана томатного соуса, пока все полностью не смешается.
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Опустить кочан в кипящую воду. Варить 5 минут или пока листья капусты не станут мягкими. Очистите 12 крупных листьев от капусты.
Смазать стеклянную форму для выпечки 9×13 кулинарным спреем. Вылейте ½ стакана томатного соуса на дно формы для запекания. Положите капустный лист на ровную поверхность. Ножом сделайте V-образный вырез, чтобы удалить толстую часть ребра капусты. Ложка и frac13; чашка начинки посередине. Сверните, подгибая стороны во время перекатывания.
Положите рулеты швом вниз поверх соуса в форму для запекания и повторите с оставшимися листьями капусты.
Ложка оставшегося соуса поверх голубцов.
Плотно накройте алюминиевой фольгой и оставьте на 75-90 минут или до тех пор, пока капуста не станет мягкой, а мясо не прожарится. Перед подачей на стол посыпьте голубцы петрушкой.

Варианты гарнитуры

Выбирая гарнир к этим простым голубцам, часто бывает лучше ориентироваться на «комфорт».Ниже приведены лишь несколько вариантов:

Часто задаваемые вопросы

Откуда появились голубцы?

Вы найдете много разных ответов, но считается, что это началось как часть еврейской кулинарной традиции с говядины, риса и изюма.

Тем не менее, эти польские голубцы или голабки традиционно польские с сочетанием говядины и свинины, приготовленных в кисло-сладком томатном соусе.

Как избавиться от капустных листьев с головы?

Попытка удалить сырые листья капусты с кочана может быть довольно сложной задачей.Независимо от того, насколько вы осторожны, вы получите слезы.

Лучший метод — отрезать конец корня, а затем погрузить весь кочан в кастрюлю с кипящей водой примерно на 5 минут, пока листья не станут мягкими и их можно будет легко удалить.

Могу ли я опередить время?

Голубцы можно собрать за сутки и накрыть в холодильнике перед тем, как запекать.

Почему мои голубцы жесткие?

Это мясо, вы недостаточно долго варили капусту.Так что запекайте под крышкой в течение 10 минут, пока капуста не станет мягкой.

Советы профессионалов / Примечания к рецептам

Вы должны отрезать толстую часть капустного листа перед его скручиванием. Используйте парный нож, чтобы вырезать v-образной нижней части каждого листа.
При выпекании кладите голубцы швом вниз , чтобы начинка не выпала.
Если у вас есть меньших листа и все еще есть остатки начинки, просто перекрывают листья , и они все равно будут готовиться идеально.
Вы можете использовать соус маринара в банках , если хотите, но традиционный соус кисло-сладкий, поэтому домашний лучше.
Остатков хватит в холодильнике 2-3 дня или в морозильной камере 3 месяца .

Голубцы голубцы

Голабки — традиционное польское блюдо, состоящее из запеченных капустных листьев, начиненных говядиной и рисом и заправленных томатным соусом.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час 45 минут

Общее время 2 часа 15 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: польская

Порций: 6

калорий: 408 ккал

Инструкции

Томатный соус

В большой сковороде или голландской духовке разогрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте лук и готовьте 5 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте чеснок и томатную пасту и готовьте еще минуту. Добавьте измельченные помидоры, бальзамический уксус, сахар и итальянскую приправу.
Уменьшите огонь и тушите 20 минут. Добавьте приправы соль и перец.

Голубцы

Разогрейте духовку до 350 ° F. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Опустить кочан в кипящую воду. Варить 5 минут или пока листья капусты не станут мягкими.Очистите 12 крупных листьев от капусты.
В большой миске смешайте фарш, рис, лук, чеснок, петрушку, яйцо, соль, перец и ½ стакана томатного соуса, слегка руками, пока все не смешается.
Смазать стеклянную форму для выпечки 9×13 кулинарным спреем. Вылейте ½ стакана томатного соуса на дно формы для запекания.
Положите капустный лист на ровную поверхность. Ножом сделайте V-образный вырез, чтобы удалить толстую часть ребра капусты.Ложка и frac13; чашка начинки посередине. Сверните, подгибая стороны во время перекатывания. Положите рулеты швом вниз поверх соуса в форму для запекания и повторите с оставшимися листьями капусты.
Выложите оставшийся соус на голубцы. Плотно накройте алюминиевой фольгой и оставьте на 75-90 минут или до тех пор, пока капуста не станет мягкой, а мясо не прожарится. Перед подачей посыпьте петрушкой.

Примечания

Вы должны отрезать толстую часть капустного листа перед его скручиванием.Используйте парный нож, чтобы вырезать v-образной нижней части каждого листа.
При выпекании кладите голубцы швом вниз , чтобы начинка не выпала.
Если у вас есть меньших листа и все еще есть остатки начинки, просто перекрывают листья , и они все равно будут готовиться идеально.
Вы можете использовать соус маринара в банках , если хотите, но традиционный соус кисло-сладкий, поэтому домашний лучше.
Голубцы можно собрать за дня до и накрыть в холодильнике перед запеканием.
Остатки хранятся в холодильнике 2-3 дня или в морозильной камере 3 месяца .

Nutrition

Вы пробовали этот рецепт? Мне нравится видеть, что вы делаете, поэтому упомяните @ChiselandFork или отметьте #chiselandfork в Instagram и поставьте, пожалуйста, оценку ниже!

Голубцы — CincyShopper

Голубцы — классическое блюдо, приправленное острым томатным соусом.Это лучший рецепт простой, сытной и комфортной еды!

Это простое и удобное блюдо легко приготовить из вкусной говяжьей или свиной начинки! Прекрасно сочетается с лучшим картофельным пюре или жареной зеленой фасолью с чесноком.

Голубцы голубцы

В зависимости от того, куда вы посмотрите, вы увидите такие рецепты, которые называются «Венгерские голубцы», «Немецкие голубцы» или «Польские голубцы». Итак, кто сделал эти вещи? Скорее всего, все они, вероятно, сделали — все, что я знаю, это то, что они восхитительны! Называете ли вы эти «роллы» или «галумки», я уверен, что они вам понравятся!

Эти голубцы — просто идеальные мелочи.Вокруг этой сытной говяжьей начинки обернуты восхитительные нежные листья капусты. Я могла бы остановиться на этом и уже полюбила этот рецепт! Но есть еще и соус: это вкусный баланс между кислым и сладким. Намажьте им эти булочки, дайте ему запечься, и вкус просто потрясающий!

Даже если они могут показаться немного пугающими, на самом деле вы обнаружите, что это очень простой и легкий в приготовлении рецепт. Приготовление совсем несложное, а делать голубцы легко, если освоить технику.Попробуйте это блюдо, и вы наверняка найдете один из своих новых любимых рецептов специально для праздника Дня Святого Патрика!

Понравился этот рецепт? Попробуйте следующие!

Если вам понравился этот рецепт, попробуйте смешать его с супом из голубцов. Вы получите все вкусы, которые есть в этих традиционных голубцах, но в более простом супе, который не требует дополнительной работы.
Ищете другой суп? Попробуйте наш крем-суп из капусты! Этот насыщенный и ароматный суп богат питательными веществами и полезными для здоровья веществами.Что может не понравиться с добавлением ветчины и картофеля?
Если хотите получить еще немного южного рецепта, попробуйте нашу южную жареную капусту с беконом! Это такой вкусный гарнир, что даже ненавистники капусты вернутся на секунды. С беконом все лучше, правда?

Ингредиенты для нашего рецепта

Чтобы приготовить голубцы, вам нужно приготовить томатный соус, в который мы собираемся заправить, и приготовить в нем рулеты. Для этого вам понадобится…

Масло сливочное
Репчатый лук
Чеснок
Консервированные измельченные помидоры
Томатный соус
Сгущенный томатный суп
Красный перец измельченный
Соль и перец
Сахар
Красный винный уксус

Помимо этого соуса вам также понадобятся следующие…

Капуста
Говяжий фарш — Во многих более традиционных рецептах, особенно в польских, также может использоваться свиная колбаса.Поэкспериментируйте: попробуйте использовать говядину и свинину в соотношении 50/50 или всю колбасу.
Рис — Убедитесь, что он приготовлен!
Лук
Чеснок
Соль и перец
Петрушка — Здесь лучше всего подойдет свежемолотая петрушка.
Яйцо

Как приготовить голубцы

Этот рецепт может показаться устрашающим, но поверьте нам: это совсем несложно! Вот все, что вам нужно сделать…

Обжарьте лук и чеснок, чтобы приготовить томатный соус.
Перемешайте начинку для голубцов перед тем, как обвалять начинку в приготовленных капустных листьях .
Приготовьте голубцы в духовке с соусом перед гарниром рубленой петрушкой .

Прежде чем мы начнем, вам нужно подготовить некоторые из ваших ингредиентов. Нарежьте лук и свежий чеснок мелкими кубиками, если вы его используете. Мы использовали предварительно измельченный чеснок, чтобы сэкономить время и силы.После того, как весь лук будет нарезан кубиками, разделите его для использования в соусе и мясной начинке позже.

Этот рецепт получится намного лучше, если мы сварим нашу капусту, чтобы приготовить ее прямо сейчас. Доведите кастрюлю с водой до кипения, прежде чем осторожно бросить туда кочан. Дайте ему вариться в кастрюле, пока листья не станут мягкими. Когда они станут мягкими, снимите с кочана 12 листьев и с помощью ножа или кухонных ножниц срежьте толстые твердые стебли у основания листьев.

Отложите подготовленные листья в сторону под полотенцем, чтобы согреться, пока будете варить томатный соус.Сначала растопите на сковороде пару столовых ложек сливочного масла, а затем добавьте немного нарезанного лука. Готовьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным.

Затем добавьте чеснок и дайте ему немного повариться. Чеснок должен приготовиться через 30 секунд и стать красивым и ароматным.

На этом этапе добавьте остальные ингредиенты соуса и тщательно перемешайте, пока все не смешается. Доведите до кипения и дайте вариться около 5 минут. После этого ваш соус готов!

Как свернуть голубцы

Когда наш соус приготовлен и готов, мы можем, наконец, приступить к сборке голубцов.Сначала сделаем начинку. Для этого просто смешайте все ингредиенты, которые мы отложили для начинки, оставив немного петрушки для украшения, когда роллы будут готовы. Убедитесь, что все ингредиенты для начинки не острые — рис должен быть прохладным, когда вы добавляете его. Также добавьте около 1/4 стакана приготовленного ранее томатного соуса.

Перед тем, как делать булочки, нанесите немного соуса на дно формы для запекания. Это только обеспечит немного большее покрытие соуса для наших роллов.

Хорошо, время катания капусты. Возьмите подготовленные капустные листья и держите их под рукой. Возьмите около 1/3 стакана нашей мясной смеси и раскатайте ее в бревно длиной около 3 дюймов. Вы собираетесь положить его в середину капустного листа и завернуть как тако или буррито. Сложите по бокам и закатайте. Положите готовый рулет в форму для запекания швом вниз. Повторите то же самое с оставшимися листьями и мясной смесью.

Когда все голубцы уложены в форму для запекания, залейте их остальным соусом, прежде чем накрыть блюдо фольгой.Поставить блюдо в духовку на 350 градусов и дать запечься. Если вам интересно, как долго запекать голубцы, мы обнаружили, что для того, чтобы наша капуста стала мягкой, а мясо приготовилось, потребовалось около 90 минут. Это может занять больше или меньше времени!

Через 90 минут снимите фольгу и проверьте капусту. Если он готов, достаньте его из духовки и украсьте оставшейся нарезанной петрушкой. Наслаждаться!

Что подавать с голубцами?

Эти голубцы привносят аромат на стол.Мы рекомендуем, чтобы ваши стороны были простыми: возможно, съешьте немного картофельного пюре или немного масляной лапши. Некоторые жареные овощи также будут отлично смотреться рядом с этими булочками — может быть, спаржа или стручковая фасоль?

РЕЦЕПТ

Голубцы голубцы

Голубцы — это классическое блюдо, заправленное острым томатным соусом. Это лучший рецепт простой, сытной и комфортной еды!

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ключевое слово Голубцы

Время приготовления 1 час 30 минут

Ингредиенты

Соус:

2 столовые ложки сливочного масла
1/2 стакана нарезанного лука
1 чайная ложка измельченного чеснока
15 унций измельченных помидоров
8 унций томатного соуса
10.75 Сгущенный томатный суп
1/4 чайной ложки измельченного красного перца
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка красного винного уксуса

Рулоны:

1 фунт молотый Говядина
1 стакан вареного риса
1/2 стакана нарезанного лука
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
1/4 стакана нарезанной петрушки
1 яйцо

Инструкции

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения.
Опустить кочан в кипящую воду.
Варить несколько минут, пока листья капусты не станут мягкими.
Очистите кочан 12 больших листьев.
С помощью ножа для очистки овощей или ножниц удалите твердую толстую часть листа.
В большой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне.
Добавьте 1/2 стакана лука и, пока они не станут полупрозрачными, добавьте измельченный чеснок.
Добавьте в кастрюлю измельченные помидоры, томатный соус, томатный суп, измельченный красный перец, соль и перец.
Добавьте сахар и красный винный уксус.
Доведите до кипения и варите 5 минут.
Выключите нагрев.
Разогрейте духовку до 350.
Смажьте маслом форму для выпечки 9×13 дюймов.
Намажьте примерно 1/4 стакана приготовленного нами соуса на дно формы.Отложите в сторону.
В большой миске смешайте говяжий фарш, охлажденный рис, лук, чеснок, соль, перец, яйцо и 2 столовые ложки нарезанной петрушки.
Добавьте 1/4 стакана охлажденного приготовленного соуса.
Перемешайте до однородности.
Зачерпните около 1/3 стакана мясной смеси, скатайте в рулет длиной 3 дюйма и положите в центр каждого листа капусты.
Загните стороны внутрь и оберните капустный лист вокруг мяса.
Положите голубцы в подготовленное блюдо швом вниз.
Сверху выложить остаток соуса.
Накройте фольгой и запекайте 90 минут, пока капуста не станет мягкой, а мясо не приготовится.
Снимите фольгу и посыпьте оставшейся петрушкой.

Примечания

Не стесняйтесь использовать смесь говяжьего фарша и свинины 50/50 или всю свинину.

Питание

Вы сделали этот рецепт? Сделайте фото и покажите нам в Instagram или Facebook.Отметьте меня @Cincyshopper или #cincyshopper.

Рецепт голубцов — RecipeTips.com

КАПУСНЫЕ РУЛОНЫ:
1 кочан
1 фунт говяжьего фарша
2 яйца
1/2 стакана риса — сырого
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
1 мелко нарезанный лук, мелко нарезанный
СОУС:
1 луковица — большая, нарезанная
2 банки томатного соуса (8 унций.банок)
2 банки помидоров (1 фунт 13 унций)
2 столовые ложки лимонного сока
1/2 чайной ложки перца
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка Вустерширского соуса
1/2 стакана коричневого сахара — больше, если желаемый

Емкость: большая сковорода, форма для запекания 9×11, миска для смешивания

Осторожно отделите 8 внешних листьев от капусты.
Тушить капустные листья слоем в кастрюле под крышкой, чтобы они стали мягкими — примерно 5 минут.
Достаньте их из сковороды и разложите на бумажных полотенцах, чтобы они остыли.
Готовьте на пару оставшуюся нарезанную капусту после запаривания больших листьев — примерно 5 минут.
Смешайте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.
Возьмите листья капусты, по одному, поместите примерно 1 / 4–1 / 2 стакана смеси на лист капусты и скатайте.
Делайте это, пока вся мясная смесь не скатывается.
Выложите на дно формы для запекания капусту, приготовленную на пару.
Положите рулоны сверху швом вниз.
Доведите все ингредиенты соуса до кипения и полейте голубцами.
Поместите в духовку при 375 ° под крышкой на один час, затем выпекайте без крышки при 250 ° в течение двух часов.
При желании посыпать тертым пармезаном перед подачей на стол.

Рецепт голубцов — The Cooking Foodie

НАПРАВЛЕНИЯ

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Вынуть сердцевину из капусты и бланшировать в кипящей воде до мягкости, около 10 минут. Отделите листья и отложите в сторону.
Приготовьте соус : в большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавить нарезанный лук и тушить 5 минут, добавить измельченный чеснок и тушить еще 2 минуты. Добавить томатную пасту и варить 1 минуту. Добавьте томатный соус, соленый перец, орегано, уксус и сахар. Перемешать и тушить 5-10 минут. Снять с огня.
Сделайте роллы : в большую миску положите говяжий фарш, рис, измельченную петрушку, соль, перец, перец, орегано, тмин и 1/2 стакана томатного соуса, который мы приготовили ранее.Смешайте до однородной массы.
Положите каждый капустный лист на ровную поверхность и с помощью небольшого ножа вырежьте V-образный вырез, чтобы удалить толстую часть капустного ребра. Положите примерно 2–3 столовых ложки начинки на один конец каждого листа, затем скатайте, заправляя стороны по мере скатывания.
Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
Уложите рулеты швом вниз в форму для выпечки 9X13 дюймов (22X33 см). Выложите ложкой оставшийся соус на голубцы, залейте водой / бульоном, затем накройте блюдо крышкой или фольгой.Выпекать 45-50 минут, снять крышку / фольгу и выпекать еще 15 минут.
Подавать!

Примечания:

Можно ли приготовить голубцы вместо того, чтобы их запекать?

Да, плотно уложите голубцы в большую кастрюлю, полейте их соусом, затем при необходимости добавьте воду или куриный / овощной бульон, пока жидкость не покроет голубцы полностью. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 40 минут, пока голубцы не приготовятся полностью.

Как хранить голубцы?

Поместите голубцы в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4 дней.

Что можно подавать с голубцами?

Вы можете подать голубцы с рисом, рис с цветной капустой , хлеб наан или свежий салат на ваш выбор.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Рецепт Мальфуфа (Голубцы)

Малфуф — это голубцы, фаршированные ливанскими / ближневосточными голубцами, с начинкой из риса, говяжьего фарша, зелени и специй.Это один из лучших рецептов капусты, которую можно есть в одиночестве и чувствовать себя удовлетворенным.

Перейти к:

Живя в Кувейте и Иордании, я пробовал и ел много вкусных арабских блюд. И я могу заверить вас, что их еда вкусная и питательная.

Я помню, в старые времена в Кувейте у нас еженедельно собиралась семья в доме моих бабушек и дедушек. Моя покойная бабушка, упокой ее душу, приготовила это восхитительное блюдо из капусты под названием «Малфуф», от которого у меня растаял рот, потому что он такой вкусный.

Что такое Малфуф?

Malfouf — арабское слово, означающее «голубцы» на английском языке. Он сделан из голубца, в который я добавила рис, говяжий фарш, листья кориандра и другие специи. Этот рецепт обычно готовят во время семейных встреч, Рамадана или в других важных случаях.

При приготовлении этого рецепта вам нужно сделать 3 вещи. Сначала капусту тушить в отдельной кастрюле, пока она не станет достаточно мягкой.

Во-вторых, я обжариваю сырой рис, говяжий фарш и специи с маслом на сковороде.После того, как вы их соедините, можно приступать к приготовлению голубца.

И, наконец, при варке голубцов я использую томатный суп со специями.

На приготовление Мальфуфа уходит много времени, но я обещаю, что вам понравится этот рецепт. Моя бабушка научила этому рецепту мою маму, и она передает его мне.

Ингредиенты рецепта

Есть несколько ингредиентов для приготовления восхитительного рецепта Малфуфа:

Рисовые начинки: Для приготовления рисовой начинки для голубцов вам понадобится:

Сырой длиннозерный рис
Говяжий фарш
Красный лук
Листья кориандра (Вы можете заменить его на листья петрушки или мяты, если хотите)
Порошок тмина

КАПУСТА ВСЕГО: Я использую консервные шарики в горшке.Вы можете использовать другие виды кочанной капусты, если вам нравится

БУЛЬ ДЛЯ ЗАГОТОВКИ: При кипячении голубца я смешиваю его с водой, томатной пастой, куриным кубиком и душистым перцем. Это сделает бульон ароматным.

ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Чтобы не сделать блюдо скучным, я люблю добавлять в кастрюлю курицу, нарезанный картофель и помидоры при кипячении мальфуфа. Если добавить немного протеина и картофеля, блюдо станет полноценным. Но это необязательно, если вы не хотите.

Необходимое кухонное оборудование

Вот кухонное оборудование или инструменты, необходимые для этого рецепта:

C Кастрюля для запекания — сковорода будет использоваться для обжаривания сырого риса, лука, говяжьего фарша и специй
Большая кастрюля — кастрюля будет использоваться для тушения капусты до тех пор, пока она не станет мягкой , и сюда вы кладете голубцы, чтобы готовить их часами. Кроме того,
Маленькая кастрюля — маленькая кастрюля, которую я использую, предназначена для приготовления бульона, который я смешал с томатной пастой, куриным кубиком и другими необходимыми ингредиентами.
Кухонный нож — Вам понадобится большой нож, чтобы вырезать сердцевину капусты перед ее варкой.
Дуршлаг — Вам понадобится для слива лишней воды после кипячения капусты.
Большая сервировочная тарелка — Тарелка будет использоваться для размещения всей вашей фаршированной капусты, включая картофель и курицу при подаче.

Что нужно сделать перед приготовлением

Перед тем, как приступить к приготовлению по этому рецепту, я сначала удаляю сердцевину или корень капусты с помощью ножа.

После того, как вы отрежете его, положите его в кастрюлю с водой и дайте ему покипеть в течение 5-10 минут, пока он не станет мягким (не слишком мягким). Я использую дуршлаг, чтобы слить воду и отделить капусту.

И, наконец, когда он остынет, я почистил листья капусты. Этого хватит на 20-25 капустных листьев.

Так будет легче приготовить малфуф, если впереди сварить капусту.

Пошаговая инструкция

После очистки всех капустных листьев вам нужно сделать 4 шага: Приготовление рисовой начинки; Фарш капусты; Приготовление бульона и голубца.

I. Приготовление рисовой начинки

Сначала я добавляю в сковороду оливковое масло на среднем или медленном огне. Как только масло станет горячим, я добавил нарезанный красный лук, затем говяжий фарш, а затем сырой рис. Перемешивайте несколько минут.

После обжаривания добавьте порошок тмина, нарезанные листья кориандра, соль и черный перец. Снова осторожно перемешайте в течение нескольких минут, прежде чем выключить огонь. А потом отложил.

II. Сборка голубца

Чтобы сделать голубец, вам понадобятся листья капусты, которые я приготовила ранее.

Во-первых, я добавила рисовую начинку в центр капустных листьев. Сложите с обеих сторон, прежде чем свернуть в форму сигары. Повторите процесс и поместите все на тарелку.

При складывании рисовой начинки не закрывайте ее полностью, как показано на рисунке выше.

III. Приготовление бульона

Чтобы приготовить бульон, я наливаю воду в кастрюлю на среднем огне.

Как только оно закипело, я добавил кубик куриного бульона, душистый перец, томатную пасту, соль и черный перец.Убавьте огонь и осторожно помешивайте в течение нескольких минут, прежде чем выключить огонь. Теперь отложите.

IV. Приготовление голубцов

В большой кастрюле я делаю слой. Сначала я добавляю нарезанные помидоры и оставшуюся капусту. А затем картофель и куриная голень в качестве второго слоя.

После этого кладу в кастрюлю все голубцы. Одна важная вещь: я использую в кастрюле жаропрочную пластину и нажимаю на нее рукой.Это поможет скрепить голубцы и быстрее приготовить.

А потом в кастрюлю наливаю томатный бульон. Убедитесь, что бульон немного выше края тарелки.

Я даю ему покипеть на медленном огне 1 и ½ часа, или пока он не станет мягким и полностью приготовится. В это время вы можете вынуть тарелку из кастрюли и приготовить ее к подаче с курицей и картофелем.

Примечания: Во время кипячения можно добавить еще бульона, если над тарелкой не видны пузырьки воды.

Вопросы и ответы

1. Какой рис можно использовать в голубцах?

Обычно мы используем рис басмати. Но в этом рецепте я использую длиннозерный рис. Вы можете использовать любой длиннозерный или среднезерный рис независимо от марки.

2. Какое еще мясо я могу положить в кастрюлю?

В качестве белка можно использовать курицу, говядину или баранину. Это сделает вашу еду полноценной.

3. Есть ли другие способы быстрее приготовить этот рецепт?

Можно использовать кастрюлю быстрого приготовления или скороварку.На приготовление этого блюда уйдет всего 20 минут. И вам даже не нужно ставить тарелку на горшок.

4. Как разогреть Малфуф в другие дни?

Я разогреваю его в микроволновой печи, устанавливая средне-высокую интенсивность на 1,5–2 минуты.

5. Как хранить его в холодильнике или морозильнике?

Если в холодильнике, переложите в тарелку с маслом или в контейнер для пищевых продуктов с крышкой. Но если в морозилке, вы не сможете собрать все вместе, так как они разобьются.Так что лучше всего на каждый слой положить противень.

6. Как долго он может храниться в холодильнике или морозильной камере?

В холодильнике может храниться до 7 дней. Но если в морозилке, то может продержаться до 1 месяца

Рецепты других ливанских блюд

Вот и другие восхитительные рецепты ливанской кухни, которые я настоятельно рекомендую вам приготовить:

Карточка рецепта

Малфуф (Голубцы)

Урожайность: 25

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 50 минут

Восхитительный ливанский голубец «Малфуф» с начинкой из риса, говяжьего фарша, листьев кориандра и специй.Лучше всего служить во время семейных посиделок.

Состав

1 целая капуста
5 кусочков куриных голеней
2 средних нарезанных картофеля
2 целых нарезанных помидора

Рисовая начинка

1,5 стакана длиннозерного риса (любой марки)
½ говяжьего фарша
1 маленькая луковица
½ чайной ложки тмина
½ стакана листьев кориандра

Бульон

1 кубик куриного бульона
1 столовая ложка томатной пасты
4 стакана воды
1 чайная ложка душистого перца

Инструкции

Варка целой капусты

Ножом удалите сердцевину или корень капусты
Налейте воду в кастрюлю.Туда переложить целую капусту.
Дайте ему покипеть в течение 10 минут или пока он не станет немного мягким.
Слейте лишнюю воду с помощью дуршлага. Дать остыть в течение нескольких минут.
Очистите капустные листья рукой. Вы должны рассчитывать, что у вас будет не менее 20 кусочков листьев.
Остальные сломанные капустные листья не выбрасывайте и не кладите в сторону.

Приготовьте рисовую начинку

Добавьте оливковое масло в сковороду на среднем или слабом огне.
Когда масло станет горячим, добавьте нарезанный красный лук. Перемешайте, пока он не станет полупрозрачным.
Добавьте говяжий фарш и перемешивайте несколько минут, пока сок полностью не испарится.
Добавьте сырой рис, порошок тмина, соль и черный перец. Перемешайте. Когда закончите, отложите.

Начинка голубца

На каждый капустный лист добавьте 2 чайные ложки на 1 столовую ложку в центр листьев.
Сложите с обеих сторон и скатайте в форму сигары.Переложите в большую тарелку и повторите остальные
(Чтобы увидеть, как он складывается, посмотрите изображение, показанное в сообщении в блоге)

Приготовление бульона

Налейте воду в кастрюлю на среднем огне.
Когда закипит, установите слабый огонь.
Добавьте кубик куриного бульона, душистый перец, томатную пасту, соль и черный перец. Осторожно перемешайте, прежде чем выключить огонь. Отложить

Приготовление голубца

Приготовьте большую кастрюлю.
Чтобы сделать слой, добавьте нарезанные помидоры и кусочки капусты.
На второй слой добавьте нарезанный картофель и куриные голени.
На третий слой добавьте голубцы.
Добавьте жаропрочную тарелку в кастрюлю и прижмите ее рукой. Это поможет скрепить малфуф во время приготовления.
Налейте томатный бульон в кастрюлю. Убедитесь, что бульон находится выше края тарелки.
Дайте ему покипеть в течение 1 ½ часа или пока голубцы не станут мягкими и не приготовятся.При необходимости добавьте еще бульона.
После этого выньте тарелку из кастрюли. И приготовьтесь служить.

Банкноты

Если вы не видите пузырьков воды над тарелкой, добавьте еще бульона.

Камдича по корейски с мясом рецепт: Корейский салат камди-ча с картофелем и говядиной

Корейский салат камди-ча с картофелем и говядиной

Очень сложно сразу догадаться, что этот корейский салат с картофелем. Он не мягкий и разварной, каким мы его привыкли видеть в салатах и других блюдах. Картофель здесь плотный и слегка хрустящий, но не сырой. К примеру, как редька. Существует и самый простой вариант камди-ча. Он состоит из одного лишь картофеля. А если к такому салату добавить овощи или оливки, это будет уже совсем другой, новый вкус. Экспериментируйте!

Потребуется:

400 г мякоти говядины
400 г картофеля
1/3 ч. л. молотого кориандра
3 зубчика чеснока
3 ст. л. растительного масла
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Красный молотый перец по вкусу
1 л воды
0,5 л огуречного рассола
Соевый соус

Приготовление:

Очищенный картофель натрите на корейской терке. Чтобы картофель не темнел, трите его в кастрюлю с холодной водой.

В отдельную кастрюлю влейте литр воды, добавьте огуречный рассол и немного соли (примерно 1/3 ст. л.). Доведите до кипения. С кастрюли, где находился картофель, слейте воду, а сам картофель отправьте в кипящий рассол. Варите с момента закипания 2-3 минуты, а затем откиньте картофель на дуршлаг и дайте стечь воде. Картофель не должен быть сырым, но и развариться тоже не должен. Попробуйте его на второй минуте варки. Возможно пару минут будет достаточно, как с моим сортом.

Мясо говядины порежьте соломкой, как можно тоньше. Обжарьте его до готовности на растительном масле с добавлением соли и черного молотого перца.

В конце жарки влейте 2 ст. л. соевого соуса и обжаривайте еще пол минутки. Не пересушите мясо на сковороде. Готовится оно очень быстро.

Переложите картофель и мясо в салатник, добавьте (если необходимо) немного соли, специи, выдавите чеснок через пресс и заправьте растительным маслом.

Перемешайте.

Подавайте камди-ча с соевым соусом. Пусть каждый приправит им салат уже у себя в тарелке. При желании можно посыпать салат семенами черного кунжута. Так он будет смотреться более выразительно. Вы так же можете приготовить классический салат Камди-ча из картофеля. Рецепт вы найдете здесь. Или этот рецепт с морковью. Выбирайте!

Приятного аппетита!

Камдича: 5 корейских рецептов

Восточная экзотика — салат из картофеля Камдича по-корейски. Несколько рецептов с подробными фото помогут справиться с приготовлением.

Рецепт 1: салат камдича (пошаговые фото)

400 г мякоти говядины
400 г картофеля
1/3 ч. л. молотого кориандра
3 зубчика чеснока
3 ст. л. растительного масла
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Красный молотый перец по вкусу
1 л воды
0,5 л огуречного рассола
Соевый соус

Перемешайте.

Рецепт 2: камдича по-корейски (с фото)

Предлагаю вашему вниманию острый салат из картофеля.

Картофель (очищенный) — 700 г
Чеснок — 2 зуб.
Соевый соус — 1 ст. л.
Соль — 1/2 ст. л.
Перец красный жгучий — 1 ст. л.
Масло растительное — 75 мл

Моем и чистим картофель. Натираем на терке.

Промываем тертый картофель в холодной воде, чтобы смыть крахмал.

Отвариваем в большом количестве воды, с того момента, как забросили картофель, примерно 5 мин. На этом этапе, главное, не переварить картофель, иначе картошка развалится и будет как каша.

На фото показываю, как проверять готовность картошки: слегка надавливаем ногтем, она должна быть мягкая, но немного с хрустом.

Быстро выливаем картофель в дуршлаг и промываем холодной водой, иначе картофель может перевариться даже на этом этапе. Правильно сваренный картофель для этого салата должен чуть-чуть хрустеть. Дать стечь воде и выложить в чашку.

Нарезаем чеснок, добавляем к картофелю, потом добавляем соль, чеснок, 1-2 щепотки аджино-мото, соевый соус. Пемешиваем.

Зажариваем растительное масло с красным перцем.

Добавляем зажаренный перец к нашему салату. Вот и все, камдича готов!

Рецепт 3: салат камди-ча из картофеля

Салат несколько напоминает корейские салаты, потому что так же готовится с уксусом, специями, соевым соусом, чесноком. Некоторые хозяюшки готовят его с мясом или фаршем, советую попробовать разные варианты, чтобы понять, в каком виде он понравится вам больше. Приготовление этого салата не займет у вас много времени, а вкус, надеюсь, понравится!

Картофель − 5 шт.
Уксус − по вкусу
Чеснок − 3 зубчика
Красный острый молотый перец
Черный молотый перец
Соевый соус − 1 ч.л.
Растительное масло — 30 мл

Для начала очистим картофель. Затем нам нужно картофель нарезать мелкой соломкой. Для этого можно воспользоваться специальной теркой, в народе ее называют «хе-резкой». Или же порезать картофель руками, сначала на очень тонкие пластинки, затем тонкой соломкой.

Промываем картофель в двух водах, чтобы избавиться от ненужного нам крахмала.

Включаем плиту и варим картофель при постоянном контроле. Варить нужно совсем недолго, время от времени пробуйте картофель, он должен быть почти готовым, но при этом слегка похрустывать. Главное не переварить, иначе можно испортить. Хотя, как мне говорили, уксус не даст картофелю перевариться, даже если про него забудешь.

Когда картофель будет готов, сливаем воду через дуршлаг, лучше даже немного промыть водой, чтобы температура вареной картошки не доводила ее до готовности и дальше.

Даем хорошо стечь воде и перекладываем в чашку.

Мелко рубим чеснок, выкладываем сверху на картофель. Насыпаем черный молотый и красный острый молотый перец, наливаем немного соевого соуса. И пока отставляем чашку.

Теперь нам нужно все это дело заварить раскаленным растительным маслом. Для этого наливаем в сковороду растительное масло и хорошо нагреваем. После чего выливаем его прямо на картофель, на чеснок и перец.

И хорошенько перемешиваем картофельный салат. Вот и все, теперь можно охладить и подавать к столу. Картофельный салат «Камдича» готов!

Рецепт 4: салат камдича с куриным мясом

Для рецепта корейского салата из картофеля очищенные клубни нарезают тонкой соломкой, промывают и бланшируют в кипятке. Салат камдича можно готовить как с мясом, так и без него, только из картофеля. У меня сегодня куриная грудка в качестве мяса. В общем, к морковке по-корейски мы все давно привыкли, а теперь вам предлагаю картошку в этом стиле.

куриная грудка — 1/2 целой грудки;
картофель — 4 шт.;
репчатый лук — 1 луковица;
чеснок — 1-2 зубчика;
соль — 1/2 ч.л.
острый красный перец — около 0.3 ч.л.;
черный молотый перец — около 0.3 ч.л.;
кориандр — около 0.3 ч.л.;
уксус (5-7%) — примерно 1 ст.л.;
соевый соус — 1 ст.л.;
масло растительное — 20-30 мл.

Лук нарезать тонко перьями, филе — кусочками. Картошку нарезать тонкой соломкой толщиной не более 2 мм. Для этого можно использовать нож, а лучше — специальные тёрки.

Нарезанный тонкой соломкой картофель промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг. В это время уже должна кипеть вода в кастрюле, туда мы отправляем промытый картофель, варим до закипания, опять откидываем на дуршлаг и промываем.

Хорошо разогреваем сковороду с маслом, обжариваем лук до мягкости и добавляем мясо. Быстро обжариваем мясо в течение 1-2 минут.

Добавляем в мясо с луком специи

и соевый соус.

Все это выкладываем в картофель, выдавливаем чеснок и прибавляем уксус, перемешиваем, пробуем соль, уксус и подаем как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Рецепт 5, пошаговый: камдича с чесноком

Лук репчатый — 250 гр.
Чеснок — 3-4 зубчика (примерно 14 гр.)
Масло растительное — 4 ст.л.
Перец красный острый молотый — 0,5 ч.л.
Семена белого кунжута – 2 ч.л.
Вода — 2 л
Соль — 1 ч.л.
Картофель средний — 6 шт. (примерно 900 гр.)
Масло кунжутное — 2 ст.л.
Соус соевый — 2 ст.л.

Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими перьями.

Чеснок очистите и измельчите чесночным прессом.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте в ней репчатый лук до прозрачности (примерно 4 минуты).

Снимите сковороду с огня, добавьте чеснок, красный молотый перец, кунжутные зёрна, перемешайте всё и оставьте настаиваться.

Налейте в кастрюльку воду, доводим её до кипения и добавьте соль.

Картофель вымойте, очистите и нарежьте «по-корейски», тонкой соломкой.

Промойте картофельную соломку холодной водой, и тут же опустите в кипяток ровно на 1 минуту, периодически перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить соломку.

Теперь быстро переложите соломку в дуршлаг, промойте под холодной водой и затем дайте воде стечь.

Затем смешайте вместе луковую заправку и картофельную соломку.

Приправьте салат кунжутным маслом и соевым соусом.

Опять тщательно всё перемешайте и оставьте минут на 30 настояться.

Готовый корейский салат из картофеля подают в охлаждённом виде.

(с) https://vkus-landia.ru, http://www.povarenok.ru, http://vkusnjaschka.com, http://vkusno.mirtesen.ru, http://gotovim-pravilno.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Картофельный салат на корейский лад или камди-ча по -моему.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Картофель очистить и натереть на корейской терке- только не слишком тонкой соломкой. По мне -идеально для этого подходит шинковка ручная от Мулинекса- при сильном нажиме выходит то, что нужно.

2. Натертый картофель промыть под струей ледяной воды от лишнего крахмала. Вскипятить достаточное количество воды, чтобы картофель свободно мог плавать. Влить уксус и выложить картофель. Довести до кипения, варить 1 минуту, снять и дать постоять еще 2 минуты. Слить и обдать холодной водой. Оставить обсыхать и остывать .

3. Переложить картофель в миску, посыпать его перцами, добавить свежетолченый кориандр- так ароматнее, перемешать, влить соевый соус и еще раз перемешать.

4. Подмороженное немного -для удобства нарезки -мясо нашинковать тонкой и мелкой соломкой. Разогреть масло и обжарить мясо до румяной корочки. Вылить мясо вместе с маслом горячим в картофель, размешать хорошо.

5. Мелко-намелко изрубить чеснок и вмешать в салат. Попробовать и откорректировать вкус- возможно -после добавки мяса захочется чуть прибавить соуса и остроты.

6. Убрать салат в холодильник для настаивания хотя бы на пару часов, но- чем дольше стоит- тем вкуснее…в разумных пределах, конечно!

Дополнительная информация

Известный всем и любимый. Самый, наверное, русский из всех корейских. Картошка с мясом -это ж наше все! Раньше я делала такой салат каждую неделю -и мои ели его тазиками. В выходной сделаю -и на сколько хватает. Мяса чуточку -а вкус отличный, остренько, ароматно и сытно. Мяса можно класть и больше- до трети по объему к картошке. А можно сделать и вовсе без него- только масло прокалить и залить салат… Только никогда не любила камди-чу белую- мне надо соуса побольше , и перчика, и от мяска тоже не белеет она. Когда-то камди-ча была фишкой застолья- опять-таки- в перестройку -ничего не было -но картошка –то была! Сейчас я делаю его очень редко -когда вдруг вспоминаю. Попробуйте -если вдруг не знаете- или подзабыли.

Камдича по-корейски рецепт. Экзотически восточный!

Картофельный салат рецепт

Этот картофельный салат я знаю уже давно, его много лет назад готовила моя мама. Он несколько напоминает корейские салаты, потому что так же готовится с уксусом, специями, соевым соусом, чесноком. Некоторые хозяюшки готовят его с мясом или фаршем, советую попробовать разные варианты, чтобы понять, в каком виде он понравится вам больше. Приготовление этого салата не займет у вас много времени, а вкус, надеюсь, понравится! Я сегодня готовила только из картофеля, без мяса, но ниже напишу рецепт с мясом.

Промываем картофель в двух водах, чтобы избавиться от ненужного нам крахмала.

Перекладываем картофель в кастрюлю, заливаем водой, добавляем уксус. Сколько его точно нужно, сказать не смогу, так как картофеля вы можете нарезать больше или меньше, чем у меня. Просто наливайте уксус по чуть-чуть, перемешивайте, пробуйте воду, она должна быть слегка кисленькой. Этого достаточно. Солить воду не нужно. Включаем плиту и варим картофель при постоянном контроле. Варить нужно совсем недолго, время от времени пробуйте картофель, он должен быть почти готовым, но при этом слегка похрустывать. Главное не переварить, иначе можно испортить. Хотя, как мне говорили, уксус не даст картофелю перевариться, даже если про него забудешь.

Даем хорошо стечь воде и перекладываем в чашку.

Камдича по-корейски рецепт

Вначале процесс тот же самый, отвариваем картофель с уксусом, добавляем чеснок и специи, отставляем в сторону. В сковороду наливаем растительное масло, добавляем фарш и обжариваем. Как только фарш будет готов, выкладываем вместе с маслом к картофелю. Перемешиваем. Картофельный салат «Камдича» с фаршем готов.

И здесь все то же самое. Только на этот раз мы нарезаем очень тонкой длинной соломкой мясо. Раскаляем на сковороде растительное масло, добавляем мясо и обжариваем. Как только мясо будет готово, добавляем репчатый лук и обжариваем все вместе до готовности. Выкладываем мясо с луком на картофель и перемешиваем салат.

Корейский картофельный салат «Камди ча»

Простой рецепт салата «картофель по-корейски» с оригинальным вкусом. Готовить такой корейский салат очень легко, а подавать можно в теплом или холодном виде, в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Ингредиенты

картофель	500 г
лук репчатый	1 шт
чеснок	1-2 зубчика
перец красный жгучий	1/4 ч.л.
перец черный	1/4 ч.л.
кориандр	1/2 ч.л.
растительное масло	4 ст.л.
соевый соус	1-2 ст.л.
уксус 9%	по желанию

Общая информация

Общее время приготовления

20 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Видеорецепт

Картофель нарезать тонкой соломкой.
Для этого можно использовать терку для корейской моркови или просто нарезать его ножом. Толщина примерно 2-3 мм.Нарезанный картофель промыть холодной водой и оставить на 10 минут в холодной воде.

Полукольцами нарезать лук и поставить на плиту воду, чтобы был кипяток.На сковороде разогреть растительное масло и на сильном нагреве обжарить лук.

Картофель выложить в кастрюлю, залить кипятком, поставить на плиту и довести до кипения.После этого откинуть и промыть холодной водой. Он должен оставаться чуть-чуть сыроватым.

Переложить его в салатницу, добавить выдавленный чеснок, красный и черный перец, кориандр, соевый соус и жареный лук вместе с маслом.Все аккуратно перемешать.

Салат «картофель по-корейски» готов.

Поделись рецептом с друзьями!

Корейский салат камди-ча с картофелем и говядиной. Как приготовить вкусный картофельный салат

Я знаю уже давно, его много лет назад готовила моя мама. Он несколько напоминает корейские салаты, потому что так же готовится с уксусом, специями, соевым соусом, чесноком. Некоторые хозяюшки готовят его с мясом или фаршем, советую попробовать разные варианты, чтобы понять, в каком виде он понравится вам больше. Приготовление этого салата не займет у вас много времени, а вкус, надеюсь, понравится! Я сегодня готовила только из картофеля, без мяса, но ниже напишу рецепт с мясом.

Промываем картофель в двух водах, чтобы избавиться от ненужного нам крахмала.

Даем хорошо стечь воде и перекладываем в чашку.

Салат из картофеля » по корейски»,называется » Камдича «.И потом на рынках корейцы продают упрощённые варианты салатов,так сказать меньше расходов-больше прибыли))))А заправляют по идее так: раскаливают масло режут туда лук полукольцами(немного),пока лук становится прозрачным добавляют к нему перец красный, чёрный,заливают картошку,потом чеснок,кинзу(кориандр)молотый и дальше по вкусу!В конце свежую кинзу добавляют и всё!

СОВЕТЫ ОТ АВТОРА: Перец красный тоже можно в горячее масло добавить. Масло становится красным, а перец теряет резкую жгучесть.
Накаливаем растительное масло до дыма. Убираем масло с плиты. Даем остыть 1-1,5 мин. (я проверяю рукой: как только сильный жар спал, но от масла идет хорошее тепло, то можно сыпать перец).
Добавляем красный перец. Если масло мало остынет, то перец сгорит. Если масло сильно остынет, то перец не зажарится. Если все правильно, то масло с перцем шкворчит, на фото, когда я выливаю масло в салат, видно это. Добавляем масло к салату. Салат тоже шкворчит. Если все, как я описала, то Вы все сделали правильно. Надеюсь у Вас все получится.

1. КАРТОФЕЛЬ С МОРКОВЬЮ ПО — КОРЕЙСКИ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Картофель — 500 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Перец красный жгучий (горький, по вкусу)
Кунжут — 3-4 ст. л.
Соевый соус — 1-2 ст. л.
Уксус (25%) — 3 ст. л.
Масло растительное (рафинированное) — 3-4 ст. л.
Зелень (укропа и кинзы)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
картофель почистить,
трем на терке для морковки по корейски.
В это время ставим воду на огонь (2 литра), даем закипеть.

В кипящую воду добавить соль по вкусу и уксус, сразу засыпаем картофель и с момента закипания варим 5 минут

В это время трем морковь,
режем мелко чеснок, лук — кольцами,
добавить соль, перец.

Готовый картофель отбросить на дуршлаг, дать остыть.
Поставить масло на огонь, довести до кипения, добавить кунжут и, как только кунжут начнет розоветь, быстро снять с огня и залить картофель с морковкой.
Один совет: перец красный тоже можно в масло добавить. Масло становится красным, а перец теряет резкую жгучесть.
Добавить соевый соус, уксус по вкусу, зелень. Дать настояться.

2. КАРТОФЕЛЬ С МЯСОМ ПО — КОРЕЙСКИ.

Картошка в этом салате предстает нам в совсем другом виде, не как мы привыкли. Моим гостям потребовалось минуты 3 чтобы понять, что это картошка. Попробуйте остренький салатик.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
0,5 кг картошки
150 гр. мяса
5 зубчика чеснока
подсолнечное масло
уксус
соль
перец (у меня адыгейские травы с красным перцем)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо порезать соломкой, посолить, обжарить на растительном масле, добавить чеснок через пресс

Картофель очистить, потереть на терке для корейской моркови

В эмалированной кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить уксус (на 3-х литровую кастрюлю положила 2 ст. л. 9% уксуса). Положить картошку и варить до готовности, примерно 10 минут

Готовую картошку промыть в холодной воде, дать стечь

Добавить картошку к мясу, добавить специи, перемешать

Хорошо, если вы салат сделаете заранее, на следующий день он становится вкуснее.
Приятного аппетита!

3. КАРТОФЕЛЬ ПО КОРЕЙСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 3-4 картофелины,
несколько зубчиков чеснока,
кориандр,
соевый соус,
черный и красный молотые перцы.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Чистим картофель. Трем его на специальную тёрку-шинковалку вдоль, получая длинные полоски картофеля. Сечением 2х2мм.
Промываем картошку несколько раз, постаравшись добиться того, чтобы вода была чистой и прозрачной, и максимум крахмала из картошки было вымыто.Ставим кастрюлю с водой кипятиться.
Чистим чеснок. Если необходимо, мелем перец и кориандр.
В кипящую воду бросаем резаный картофель. Даем провариться после закипания не больше одной минуты. Картофель должен остаться гибким и не ломаться, и в то же время «приваренным», чуть прозрачным.
Через минуту быстренько сливаем воду и промываем картофель, как макароны.Добавляем уксус, черный и красный перец, молотый кориандр, чеснок после чеснокодавки, соевый соус. Вы будете смеяться, но все по вкусу.
Помните, что блюдо должно получиться острое, поэтому не экономьте на красном перце.
Перемешать! Дать остыть и пропитаться, через полчаса-час можно потреблять как самостоятельное постное блюдо, так и как закуску.

Наверняка каждый из вас знаком с такой закуской как морковь по-корейски?! Знаете?! Любите?! Тогда вам непременно стоит познакомиться с ее братом–близнецом — картофелем по-корейски, больше известным как картофельный салат «Камдича».

Корейский картофельный салат «Камдича» — ароматная и очень вкусная закуска, которую можно легко приготовить в домашних условиях. Минимум компонентов, несколько минут на приготовление и отличный результат – сочный, слегка хрустящий картофель, приправленный ароматными специями. Простая, но очень вкусная еда без лишних хлопот! Итак, давайте разбираться, как приготовить картофельный салат «Камдича» по-корейски! Начнем?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Картофель натрите на специальной терке или нарежьте тонкими полосками.

Залейте картофель холодной водой и оставьте на 5-15 минут, чтобы удалить излишек крахмала.

Тем временем нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками лук. Добавьте лук на сковороду с разогретым растительным маслом, подсолите и обжарьте до золотистого цвета (примерно 7-10 минут). Я за несколько минут до готовности лука добавляю также несколько щепоток семян кориандра.

Слейте крахмалистую воду и поместите картофель в кипящую подсоленную воду.

Варите картофель 3-4 минуты, помешивая и периодически пробуя на вкус. Картофель не должен свариться полностью. Нежный снаружи, он должен оставаться чуть хрустящим внутри. Так тонкая картофельная соломка сохранит свою форму в процессе приготовления салата.

Слейте горячую воду и обдайте картофель холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Добавьте к картофелю специи, чеснок и обжаренный репчатый лук вместе с маслом, в котором он обжаривался.

Перемешайте салат и добавьте соль или еще специй, если в этом есть необходимость. По желанию добавьте по вкусу уксус (я добавляю 1 ст.л.).

Корейский картофельный салат «Камдича» готов! Приятного аппетита!

400 г мякоти говядины
400 г картофеля
1/3 ч. л. молотого кориандра
3 зубчика чеснока
3 ст. л. растительного масла
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Красный молотый перец по вкусу
1 л воды
0,5 л огуречного рассола
Соевый соус

Перемешайте.

Рецепт 2: камдича по-корейски (с фото)

Предлагаю вашему вниманию острый салат из картофеля.

Картофель (очищенный) — 700 г
Чеснок — 2 зуб.
Соевый соус — 1 ст. л.
Соль — ½ ст. л.
Перец красный жгучий — 1 ст. л.
Масло растительное — 75 мл

Моем и чистим картофель. Натираем на терке.

Промываем тертый картофель в холодной воде, чтобы смыть крахмал.

Зажариваем растительное масло с красным перцем.

Добавляем зажаренный перец к нашему салату. Вот и все, камдича готов!

Рецепт 3: салат камди-ча из картофеля

Картофель − 5 шт.
Уксус − по вкусу
Чеснок − 3 зубчика
Красный острый молотый перец
Черный молотый перец
Соевый соус − 1 ч.л.
Растительное масло — 30 мл

Промываем картофель в двух водах, чтобы избавиться от ненужного нам крахмала.

Даем хорошо стечь воде и перекладываем в чашку.

Рецепт 4: салат камдича с куриным мясом

куриная грудка — ½ целой грудки;
картофель — 4 шт.;
репчатый лук — 1 луковица;
чеснок — 1-2 зубчика;
соль — ½ ч.л.
острый красный перец — около 0.3 ч.л.;
черный молотый перец — около 0.3 ч.л.;
кориандр — около 0.3 ч.л.;
уксус (5-7%) — примерно 1 ст.л.;
соевый соус — 1 ст.л.;
масло растительное — 20-30 мл.

Добавляем в мясо с луком специи

и соевый соус.

Рецепт 5, пошаговый: камдича с чесноком

Лук репчатый — 250 гр.
Чеснок — 3-4 зубчика (примерно 14 гр.)
Масло растительное — 4 ст.л.
Перец красный острый молотый — 0,5 ч.л.
Семена белого кунжута – 2 ч.л.
Вода — 2 л
Соль — 1 ч.л.
Картофель средний — 6 шт. (примерно 900 гр.)
Масло кунжутное — 2 ст.л.
Соус соевый — 2 ст.л.

Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими перьями.

Чеснок очистите и измельчите чесночным прессом.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте в ней репчатый лук до прозрачности (примерно 4 минуты).

Налейте в кастрюльку воду, доводим её до кипения и добавьте соль.

Картофель вымойте, очистите и нарежьте «по-корейски», тонкой соломкой.

Теперь быстро переложите соломку в дуршлаг, промойте под холодной водой и затем дайте воде стечь.

Затем смешайте вместе луковую заправку и картофельную соломку.

Приправьте салат кунжутным маслом и соевым соусом.

Камдича – салат из полусырого картофеля, рецепт приготовления которого принадлежит кухне советских корейцев (корё-сарам). Такой салат подают к столу как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве гарнира к мясу. Рецепт камдичи имеет массу вариаций и очень часто готовят салат вместе с мясом, получается очень вкусное и сытное блюдо. В основном для этого используют курицу, но допустимо использовать и свинину, и говядину, и даже баранину.

Из-за того, что это блюдо «с перчиком», следует с осторожностью кушать его тем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом, в частности желательно контролировать его употребление людям с такими заболеваниями как язва желудка и гастрит.

Ингредиенты

Приготовление

Для начала следует убедиться в том, что все продукты есть в наличии, чтобы не пришлось бежать в магазин посреди процесса готовки. Выложите их перед собой на столе, подготовьте все необходимые приборы и посуду.

Картофель очистите от кожуры, а затем нарежьте при помощи терки или ножа тонкой соломкой. Толщина ломтиков должна быть не более трех миллиметров. Затем залейте нарезанную картошку водой и оставьте настаиваться на протяжении десяти минут. Такая манипуляция позвалить убрать из картофеля часть крахмала, а значит он не будет сильно развариваться. Для камдичи овощ должен оставаться плотным.

Очистите от шелухи репчатую луковицу среднего размера, после чего разрежьте ее пополам и нашинкуйте полукольцами. Затем наберите в кастрюлю немного воды и поставьте на плиту до закипания.

Налейте на сковороду немного растительного масла и поставьте ее на огонь. Следом выложите на сковородку лук и обжаривайте до золотистого цвета, периодически помешивая его, чтобы не пригорел.

Нарезанный картофель бросьте в кипящую воду и немного подсолите ее, после чего хорошенько перемешайте содержимое емкости.

После того, как картошка прокипит на протяжении пяти-семи минут, необходимо откинуть ее на дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Оставьте дуршлаг над раковиной, чтобы лишняя влага стекала.

Когда вода стечет, переложите картошку в глубокую емкость, затем очистите от шелухи несколько зубчиков чеснока и пропустите их через пресс. Полученную чесночную массу добавьте в картофель и перемешайте ингредиенты.

Теперь необходимо к картофелю добавить специи в виде кориандра, а также красного и черного перца, после чего снова все это перемешать.

Напоследок нужно влить в емкость соевый соус, а также пересыпать жареный лук из сковороды. Также при желании вы можете добавить немного уксуса, после чего проверьте салат на соль. Если ее покажется мало, добавьте еще щепотку, и при необходимости можете добавить еще специй.

Картофель по-корейски готов! Можете подавать его к столу, украсив зеленью, или же в качестве гарнира к мясу. Приятного аппетита!

Камди-Ча — картофельный салат по-корейски

Живя в Казахстане, мы обогатились многими национальными рецептами тех народов, которые населяют нашу страну. Большое место в этой нише заняла корейская кухня (корё-сарам, т.е. от советских корейцев). Сейчас уже вспомнить трудно, кто первый научил нас готовить корейские салаты — «хе», «кимчхи», «моркопчу», «камдичу», суп-лашу «кукси» и паровые пирожки «пигоди».

Сейчас эти рецепты и еще много других в арсенале каждой хозяйки. Многие адаптированы под каждую конкретную семью, потому что корейская кухня изначально – это очень острые блюда. Много красного и черного перца, лука, чеснока, уксуса и соевого соуса.

В нашей семье, среди всех родственников, корейские салаты очень любимы. Особенно удачно получались салаты у мамы. Она вносила какую-то свою, русскую нотку, какую, даже трудно сформулировать. Но было очень вкусно!

Сегодня я расскажу, как мы готовим камдичу. Салат сытный, оригинального вкуса (применительно к картошке). Он вкусен как в «остром» исполнении, так и вовсе без перца (это если предполагается салат для детей). Здесь мало ингредиентов, это как бы моно-салат, что очень выгодно подчеркивает вкус картофеля.

Ингредиенты

Картофель — 3-4 крупных картофелины (их будет легче натирать на терке)
Лук — 1-2 большие луковицы
Куриное филе (у меня грудка курицы) — 150 г
Чеснок — 3-4 зубчика чеснока
Растительное масло
Перец, сухие приправы — по вкусу
Соль, сахар, уксус — по вкусу

Прежде чем начнем готовить, берем большую кастрюлю (у меня пятилитровая), наливаем примерно 3 литра и ставим на огонь закипать.

После этого приступаем к картофелю — моем, чистим, натираем на терке длинными ровными полосками.

Как только закончили с картофелем, должна закипеть вода. Наливаем в воду 3 столовых ложки уксуса (70% эссенции), можно добавить столовую ложку соли (я всегда добавляю), и опускаем шинкованный картофель варить.

Секретики на этом этапе!

воду кипятим в первую очередь, чтобы картофель опустить сразу в кипящую воду, и он не успел бы потемнеть.
воды наливаем много, так как при варке картофеля будет много крахмала, который сделает воду «густой».

Картофель в уксусной воде будет вариться примерно 25-30 минут, он не разварится. На выходе нужно получить картофель сваренный, но крепкий. Если кто-то любит больше готовность Al dente , можно добиться этого методом снятия пробы.

Сваренный картофель откидываем на дуршлаг, водой не смываем. В это время займемся луком и мясом. Мясо режем кубиками на небольшие кусочки, обжариваем до готовности на сковороде с небольшим количеством масла. Зажаривать сильно не следует, кусочки должны быть сочными и мягкими внутри.

Лук шинкуем полосками, (у меня четвертинки колечек), наливаем в сковородку масло, его должно быть столько, чтобы хватило «умаслить» в конечном итоге весь салат. Лук слегка пассеруем, добиваемся его прозрачности и мягкости.

Чеснок натираем или выжимаем через пресс, обжариваем в небольшом количестве масла или добавляем на сковородку к луку на финальном этапе обжаривания. После того, как все составляющие салата подготовлены, перекладываем в большую посуду…

Лучше смешивать в большой широкой чашке. На этом этапе добавляем сначала 9% уксус (примерно 2-3 ложки), соль, сахар (совсем чуть-чуть, можно и без него) по вкусу, точные дозировки не пишу – так как тут чисто все на вкусовые пристрастия свои опираемся, кто-то любит покислей, мне нравится сбалансированный вкус кисло-соленый с чуть сладковатой ноткой.

Добавляем красный и черный перец, специи – сухие приправы. Здесь строгих правил нет, вы можете ориентироваться на свой вкус.

Все, салат готов. Его можно кушать в теплом виде и остывшим. Приятного аппетита!

Булгоги из говядины по-корейски — чертовски вкусно

Супер простой рецепт корейской говядины барбекю с самым ароматным маринадом! Тонкие кусочки мяса готовятся быстро, а оно такое нежное !!!

Это всегда было удовольствием, когда моя мама делала это на скорую руку в эти загруженные будние вечера — мариновала говядину всего несколько часов, пока я был на тренировке по плаванию. А потом она бросала их на раскаленную сковороду, наполняя дом лучшим ароматом говядины — ну, знаете, запахом в корейских барбекю-ресторанах, от которого так хочется есть.

Мясо готовилось за секунды, и она подавала его с красным листом салата, рисом и пастой из красного перца. Это было просто совершенство.

Но поскольку моя мама сейчас в Корее и все такое, у нее больше нет шанса делать это для меня.

Итак, я изо всех сил старался «вырасти» и сам придумал. Честно говоря, ничто не сравнится с приготовлением моей мамы, но это очень близкая секунда.

Главное здесь — нарезать мясо как можно тоньше. Поместите стейк в морозильную камеру на 20-30 минут, и это очень поможет.Таким образом, тонкие куски мяса впитают самый эпический маринад всего за несколько часов.

Когда маринование закончено, самое сложное окончено. Бросьте его на очень горячую чугунную сковороду или сковороду для гриля, и эти дымные, сладко-соленые обугленные кусочки мяса просто поразят вас.

Подавать с рисом и, возможно, гарниром кимчи для полноценного обеда. Или тако из красного салата также отлично подойдут.

Korean Beef Bulgogi

Урожайность: 4-6 порций

Время приготовления: 2 часа 45 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 3 часа

Супер простой рецепт Говядина BBQ по-корейски с самым ароматным маринадом! Тонкие кусочки мяса готовятся быстро, а оно такое нежное !!!

в азиатском стиле

Говядина по-корейски Bulgogi

2 часа 45 минут 15 минут

Chungah Rhee

Состав:

1,5 фунта бескостного стейка рибай
1/2 маленькой груши, очищенной и крупно натертой
1/4 стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия
2 столовые ложки светло-коричневого сахара
2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла
3 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка тертого имбиря
1 столовая ложка кочучжана (пасты из корейского красного перца)
2 столовые ложки растительного масла, разделенные на части
2 тонко нарезанные зеленые луковицы
1 чайная ложка жареных семян кунжута

Указания:

Оберните стейк полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру на 30 минут.Разверните и нарежьте зерна ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
В средней миске смешайте грушу, соевый соус, коричневый сахар, кунжутное масло, чеснок, имбирь и гочуджан. В пакете Ziploc размером галлон смешайте смесь соевого соуса и стейк; мариновать не менее 2 часов до ночи, время от времени переворачивая пакет.
Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в чугунной сковороде для гриля на среднем или сильном огне. * Работая порциями, добавьте стейк в сковороду для гриля одним слоем и готовьте, перевернув один раз, до обугливания и прожаривания, примерно 2-3 минуты. с каждой стороны.Повторите то же самое с оставшейся 1 столовой ложкой растительного масла и стейком.
Подавайте сразу же, при желании украсив зеленым луком и семенами кунжута.

Примечания:

* Если у вас нет чугунной сковороды для гриля, вы также можете использовать большую чугунную сковороду.

Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .
Чаша для говядины по-корейски — чертовски вкусно
На вкус как корейское барбекю, и он будет на вашем обеденном столе всего за 15 минут от начала до конца! Серьезно. Нет ничего проще!
Кажется, существует мнение, что фуд-блоггеры любят обильную домашнюю еду, 3-х разовое питание, 7 дней в неделю. В конце концов, мы готовим, чтобы заработать себе на жизнь, не так ли? Но на самом деле, по крайней мере, для меня, я постоянно ем в течение недели. Мы с Джейсоном чередуемся между In-N-Out, Chipotle или суши-ужинами прямо дома, потому что в конце полного рабочего дня в офисе я не могу пошевелить на кухне.
Вот и появляется эта корейская миска из говядины. Серьезно, это один из самых простых рецептов, которые я когда-либо готовил. Сам процесс приготовления занимает всего около 10-15 минут , и если у вас есть остатки вареного риса, вы будете обедать на столе раньше, чем вы это заметите!
Теперь этот рецепт представляет собой вариацию традиционного корейского блюда, пулькоги, но это читерская версия с использованием говяжьего фарша вместо тонких ломтиков филе, что делает это блюдо бюджетным .Bulgogi также маринуют на ночь, чтобы улучшить его вкус и нежность, но с этой версией говяжьего фарша вы можете получить тот же вкус за 15 минут или меньше!
Так что, хотя мы и сократили потребление еды вне дома в течение недели, я уверен, что эта говяжья тарелка будет постоянно находиться в нашем доме!

Чаша для говядины по-корейски
Урожайность: 4 порции
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 15 минут
На вкус как корейское барбекю, есть у вас обеденный стол всего за 15 минут от начала до конца! Серьезно.Нет ничего проще!
Чаша для говядины по-корейски
5 минут 10 минут
Chungah Rhee
Состав:
Коричневый сахар 1/4 стакана в упаковке
1/4 стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия
2 чайные ложки кунжутного масла
1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца или больше по вкусу
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1 столовая ложка растительного масла
3 измельченных зубчика чеснока
Говяжий фарш 1 фунт
2 тонко нарезанные зеленые луковицы
1/4 чайной ложки кунжута
Направления:
В небольшой миске смешайте коричневый сахар, соевый соус, кунжутное масло, хлопья красного перца и имбирь.
Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и варить, постоянно помешивая, около 1 минуты до появления аромата. Добавьте говяжий фарш и жарьте, пока он не подрумянится, около 3-5 минут, не забывая раскрошить говядину по мере приготовления; слейте лишний жир.
Вмешайте смесь соевого соуса и зеленый лук до однородной массы и дайте кипятиться до полного нагрева, около 2 минут.
Подавайте сразу же, при желании украсив зеленым луком и семенами кунжута.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .
Пищевая ценность
Размер порции
порций в упаковке 4
Количество на порцию
318,0 калорий Калорий в составе жира 174,6
% дневная стоимость *
Всего жиров 19,4 г 30%
Насыщенные жиры 5,9 г 30%
Транс-жиры 0,1 г
Холестерин 55,9 мг 19%
Натрий 584,2 мг 24%
Всего углеводов 16.0 г 5%
Пищевые волокна 0,4 г 2%
Сахар 14,0 г
Белки 19,4 г 39%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Рецепт коротких ребрышек барбекю по-корейски (LA Galbi)
Рецепт коротких ребер барбекю по-корейски (LA Galbi)

Состав
3 фунта тонкие (сбоку) короткие говяжьи ребрышки
1/2 стакана соевого соуса
1/2 стакана воды
6 столовых ложек коричневого сахара
1/4 стакана мирина
1 чайная ложка черного молотого перца
2 чашки азиатской груши (или груши Bosc), нарезанной кубиками
1 мелко нарезанная средняя желтая луковица
6 измельченных зубчиков чеснока
2 столовые ложки кунжутного масла
1 чайная ложка измельченного свежего имбиря
Для Ssamjang:
1/2 стакана кочучжана
2 столовые ложки дуэнджан
1/4 стакана зеленого лука, только зеленые части, измельченные
1 перец серрано, очищенный, измельченный
4 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка мирина
1 столовая ложка Мед Рейда Мед из полевых цветов
1 столовая ложка кунжута
вода по необходимости

Инструкции
Чтобы приготовить ссамджанг, смешайте все ингредиенты.Разбавить водой до желаемой консистенции.
Чтобы приготовить маринад, взбейте соевый соус, воду, коричневый сахар, мирин и черный перец в большой миске. Отложите в сторону.
Смешайте азиатскую грушу, лук, чеснок, кунжутное масло и имбирь в блендере Vitamix Blender . Взбить до однородной массы.
Добавьте грушевую смесь в основу соевого соуса и взбейте, чтобы все перемешалось.
Окуните короткие ребрышки в маринад для груш. Мариновать в холодильнике не менее 4 часов до ночи.
Возможно вам понравится: Азиатский бутерброд с ребрами спины
Создайте слой горячего угля в своем Kamado Joe Classic II и настройте гриль для прямого гриля с решетками, расположенными в нижнем положении (ближе всего к углям).
Удалите ребрышки из маринада и сотрите излишки маринада с поверхности. Жарьте на гриле с обеих сторон, пока он не станет мягким и мягким.
Подавайте короткие ребрышки барбекю по-корейски с соусом для макания ссамджанг.
Рецепт корейской говядины — Девушка, которая все съела
Это корейская говядина — это быстрая версия классического азиатского ужина, который подается с рисом или в салатных обертках для низкоуглеводного варианта. Вы можете приготовить эту легкую корейскую говядину менее чем за 15 минут!
ГОВЯДИНА КОРЕЙСКАЯ
Вы когда-нибудь испытывали непреодолимую потребность в упрощении? В последнее время я почувствовал необходимость отказаться от всего, что у нас происходит, и вернуться к основам в нашем доме и даже во время наших обедов.
Ничего сумасшедшего или необычного — мои дети все равно не ценят модные вещи. Я обнаружил, что лучше всего иметь в коробке с рецептами те блюда, в которых обычно есть все ингредиенты.
Мне нравится традиционный способ приготовления этой говядины, но иногда возникают проблемы с текстурой флангового стейка. Кто-то еще? Я знаю, что говяжий фарш — не совсем традиционное корейское блюдо, но он дешевле и, скорее всего, будет у вас под рукой.
Вкус этой корейской говядины идеален и прекрасно сочетается друг с другом. Он слегка сладкий, слегка пряный… идеальный.
Хорошо сочетается с брокколи, приготовленной на пару. Я не большой любитель риса, поэтому, если вам нужен вариант с низким содержанием углеводов, попробуйте съесть его с салатом или рисом с цветной капустой.Это здорово!
ДРУГИЕ АЗИАТСКИЕ РЕЦЕПТЫ
Распечатать
Выход: 6 порций
Это Говядина по-корейски — это быстрая версия классического блюда, которое подается с рисом или в салатных обертках для низкоуглеводного варианта. Вы можете приготовить эту корейскую говядину менее чем за 15 минут!
1 Столовая ложка кунжутное масло (смотрите примечание)
1 фунт Говяжий фарш
3 гвоздика чеснок рубленый
1/4 чашка коричневый сахар (добавь еще, если хочешь слаще)
1/4 чашка соевый соус
1/2 чайная ложка свежий имбирь рубленый (см. примечание)
1/2 — 1 чайная ложка толченый красный перец в зависимости от того, насколько острый вам нравится
соль и перец
1/2 чашка нарезанный зеленый лук
Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Обжарьте говяжий фарш в кунжутном масле. Добавьте чеснок в конце подрумянивания и готовьте пару минут. Слейте жир.
Добавьте коричневый сахар, соевый соус, имбирь, соль, перец и красный перец. Варите на медленном огне несколько минут, чтобы ароматы смешались. Подавать с пропаренным рисом и посыпать зеленым луком. Если вы выберете вариант с низким содержанием углеводов, это тоже отличный салат!
Если вы похожи на меня и не часто используете свежий имбирь, помните, что свежий имбирь хорошо замораживается.Они также продают имбирь в бутылках для выжимания продуктов, и они хранятся вечно.
Кунжутное масло добавляет этому блюду что-то особенное, но оно может быть дорогим, так что вы можете использовать другое масло.

Тушеная картошка с мясом – это идеальный вариант сытного и питательного ужина для всей семьи. Сочное нежное мясо и ароматный картофель прекрасно дополняют друг друга. Существует великое множество вариаций этого блюда, мы же предлагаем вам 9 лучших вкусных рецептов тушеной картошки с мясом, с фото пошагово.

Тушеная картошка с мясом, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и нежной. Мясо лучше использовать говядину, но подойдет и любое другое. Прекрасный вариант для тех, кто ломает голову над вопросом: что приготовить на ужин, чтобы накормить всю семью.

Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните водой. Каждую луковицу разрежьте пополам, а затем каждую из половинок нарежьте кубиками. Морковку промойте, очистите с помощью овощечистки от кожуры. Очищенную морковь нарежьте тонкими кружочками, небольшими кубиками или натрите на крупной терке (в зависимости от того, как вам больше нравится).
Включите плиту и поставьте на нее сковородку, чтобы она успела хорошо нагреться. Затем налейте на сковороду достаточное количество растительного масла и переложите в нее измельченный лук и нарезанную морковь. Перемешайте и обжаривайте овощи на среднем огне до готовности (лук должен стать прозрачным, а морковка – мягкой). Примерно через 7 минут добавьте к обжаренным луку и морковке кусочки мяса. Все еще раз хорошо перемешайте и жарьте мясо с овощами до приобретения мясом аппетитной золотистой корочки.
На дно кастрюли, в которой вы будете тушить мясо, налейте немного растительного масла, переложите его с зажаркой и залейте овощи с мясом водой таким образом, чтобы она покрывала их примерно на 1 палец. Накройте кастрюлю крышкой, доведите содержимое до кипения, уменьшите огонь и потушите мясо с овощами в течение 15 минут. По истечению указанного времени, посолите, добавьте немного черного перца и ваших любимый приправ. Также положите к мясу с овощами промытый лавровый лист и несколько столовых ложек кетчупа или томатной пасты. Тщательно все перемешайте и протушите еще примерно 15-20 минут, пока мясо не будет полностью готово. Сверху на мясо выложите картошку, посолите и долейте ещё воды, чтобы она практически полностью покрыла картошку.

Очень простое, но в то же время вкусное и сытное блюдо картошку с мясом можно приготовить различными способами. Пожалуй, приготовление этого блюда в мультиварке – самый простой способ, который значительно экономит хозяйке время, проведенное на кухне. Попробуйте приготовить картошку с мясом в мультиварке по нашему рецепту, и у вас обязательно все получится.

Первым делом включите мультиварку. Налейте в чашу 1,5-2 столовые ложки подсолнечного масла (рафинированного, без запаха) и включите режим «Жарка», если у вас нет такого режима, то подойдет режим «Выпечка». Нужно дождаться, пока чаша и масло хорошо разогреются. В некоторых моделях мультиварки подают звуковой сигнал, когда достигают нужной температуры.
Пока масло и чаша разогреваются, промойте в холодной воде мясо, немного осушите его и нарежьте небольшими кубиками, толщиной в 2-3 см. Переложите мясо в разогретую мультиварку и начинайте обжаривать, периодически помешивая силиконовой лопаткой. Обжаривать нужно до тех пор, пока мясо не приобретет приятный золотистый оттенок (это может случиться раньше, чем мультиварка подаст сигнал об окончании режима «Жарка»).
Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте кубиками. Следом за луком очистите морковку от кожуры, промойте под холодной водой и натрите на крупной терке (также можно ее нарезать кубиками, кружочками, брусочками – как душе угодно и как вам больше нравится).
Закройте крышку мультиварки и выставьте режим «Тушение» (если его нет, то – режим «Суп»). Время приготовления обычно выставляется там автоматически, но если у вас есть такая возможность – выставьте его самостоятельно (от 40 минут до 1 часа).

В казан налейте 100 миллилитров растительного масла (вы можете уменьшить количество масла на ваше усмотрение), переложите в него нарезанное мясо и обжарьте его на сильном огне. Обжаривать нужно до тех пор, пока с мяса не испарится лишняя жидкость, а сами кусочки не станут приятного золотистого цвета (на это уйдет примерно 10-12 минут).
Пока обжаривается мясо, нужно заняться картошкой. Лучше выбирайте крупные клубни, так вы потратите меньше времени на чистку. Очистите картофель от кожуры, промойте в достаточном количестве холодной воды, а затем разрежьте каждую картофелину на 4-8 частей, в зависимости от размера клубня.
Когда вода закипит, добавьте в казан соль и различные приправы (какие именно будут специи, зависит от ваших вкусовых предпочтений). Также положите в казан к картофелю и мясу 2 столовые ложки томатной пасты или кетчупа. Аккуратно все перемешайте, закройте казан крышкой, убавьте огонь на минимум и дайте блюду протомиться в течение 30-40 минут.
Чеснок очистите от шелухи, и мелко нарежьте острым ножом или пропустите через специальный пресс. Когда мясо с картофелем будет готово, посыпьте его сверху рубленым чесноком и дайте постоять под закрытой крышкой минут двадцать. Благодаря этому ароматы и вкусовые качества блюда смогут раскрыться на полную мощность.

Форму для запекания смажьте 2 столовыми ложками растительного масла. Первым слоем выложите измельченный картофель. Добавьте соль и специи по вашему вкусу. Следом за картошкой выложите тертую морковь и полукольца лука. В самом конце выкладываем мясо, не забывая его так же посолить и приправить специями.
Залейте овощи с мясом половиной стакана воды (если вы хотите, чтобы получилось больше бульона, то добавьте целый стакан воды). Форму закройте сверху листом фольги и отправьте в духовку примерно на 1 час (возможно, вам понадобится немного больше времени, в зависимости от вашей духовки).

Думаете, что на сковороде можно приготовить только жареную картошку и жареное мясо? Вы глубоко ошибаетесь, и мы вас сейчас в этом убедим. Попробуйте приготовить по нашему рецепту необыкновенно вкусную тушеную картошку с мясом и грибами. Результат вас приятно удивит.

Включите плиту, налейте в нее 2-3 столовые ложки растительного масла без запаха и когда масло нагреется, переложите на сковороду нарезанное мясо. Обжаривайте его на среднем огне до приобретения мясом равномерного золотистого оттенка.
Грибы также положите в сковороду с мясом, картофелем и луком с морковкой, долейте воду в таком количестве, чтобы она почти полностью покрывала картофель и мясо. Добавьте соль и специи, а затем тщательно все перемешайте и закройте крышкой. Убавьте огонь до среднего и тушите мясо с картошкой и грибами при слабом кипении примерно час.

Вначале займитесь подготовкой мяса: промойте в холодной воде, а затем немного обсушите. Далее его нужно нарезать на порционные кусочки. Их размер будет зависеть от того, какого размера горшочки вы выбрали (если один большой, то куски должны быть крупнее, если несколько маленьких — то мельче).
Репчатый лук очистите, сполосните в проточной воде, просушите и нарежьте очень мелкими кубиками (хотя, по вашему желанию, можно нарезать лук полукольцами, тогда его вкус будет более выраженным). Морковку также очистите с помощью овощечистки, смойте остатки земли и песка, а затем натрите на крупной терке (опять же, если вы любите более выраженный вкус моркови, то нарежьте ее, например, кружочками).
В сковороду налейте достаточное количество растительного масла без запаха, а затем, когда оно хорошо разогреется, положите в него нарезанное мясо. Обжаривайте мясо при постоянном помешивании до образования румяной корочки. Затем добавьте к мясу измельченные морковь и лук и жарьте еще около 7-10 минут.
Сладкий перец промойте, удалите плодоножку и коробочку с семенами (можете сполоснуть перец изнутри, чтобы удалить оставшиеся единичные семена). Разрежьте перец пополам, а каждую половину нарежьте на кубики среднего размера.
На дно горшочка первым слоем нужно выложить мясо с обжаренными луком и морковкой. Затем идет слой перца и после него – слой картофеля. Сверху полейте все овощи маслом, в котором обжаривалось мясо с морковью и луком. Затем добавьте 2-3 столовые ложки томатной пасты (или кетчупа, если вам нравится более сладковатый вкус) и залейте стаканом холодной воды (в зависимости от объема вашего горшочка, вам может потребоваться как большее, так и меньшее количество жидкости).
Также добавьте соль, специи и 1-2 листика лавра. Закройте горшочек крышкой и поставьте в духовку. Обратите внимание, что предварительно разогревать ее не нужно. Включите духовку только после того, как поставите внутрь горшочек с мясом и овощами.

Баклажан и перец промойте под проточной водой, удалите плодоножки. У перца удалите семена и нарежьте его тонкой соломкой. Баклажан нарежьте небольшими кубиками и залейте горячей соленой водой минут на 10-15. Благодаря соли баклажан выпустит всю горечь. Добавьте измельченные перец и баклажан к мясу. Хорошо перемешайте.
Картошку очистите, и промойте в холодной воде, а затем нарежьте крупными кубиками. Смешайте картошку с мясом, перцем, баклажаном и луком с морковью. Если вы используете глубокую сковороду, то можете продолжать готовить в ней, в противном случае лучше переложить все ингредиенты в казан с толстым дном.

На сковороду налейте несколько ложек подсолнечного масла без запаха, и когда оно разогреется, положите в него кусочки мяса. Обжаривайте мясо на среднем огне при периодическом помешивании до тех пор, пока оно не покроется красивой золотистой корочкой.

Обжарьте мясо на предварительно разогретой сковороде с 2 столовыми ложками растительного масла. Огонь желательно использовать на полную мощность, потому как в этом рецепте важно, чтобы мясо максимально быстро покрылось аппетитной золотистой корочкой, которая поможет сохранить мясу сочность и форму в дальнейшем процессе готовки.
Репчатый лук и морковь очистите с помощью острого ножа. Сполосните водой и порежьте морковку тонкими полосками одинакового размера, а лук – средними кубиками. Добавьте овощи в сковороду с мясом и обжарьте при периодическом помешивании в течение 10 минут.
Чтобы убрать из баклажана горечь, нужно нарезать его кружочками (или кубиками) и положить в соленую воду (горячую). Сделать это желательно за 20-30 минут до начала приготовления. Если у вас не хватило на это времени, тогда просто очистите баклажаны от кожуры – горечь должна уйти. Итак, добавьте нарезанный баклажан в сковороду к остальным ингредиентам.
Переложите картошку к овощам и мясу, добавьте примерно 1 стакан воды, соль, перец и специи. Тщательно все перемешайте и накройте сковороду крышкой. Доведите содержимое до кипения, убавьте огонь и тушите мясо с овощами до полной готовности овощей примерно 40 минут.

Шаг 3.
Обжариваем мясо
Мясо нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле на сковороде. Когда большая часть влаги испарится, мясо солим, перчим и продолжаем обжаривать, пока оно не станет золотистого цвета. Перекладываем мясо в казанок или кастрюлю.

Шаг 7.
Тушим мясо
Отправляем зажарку в казанок к мясу, добавляем воду, чтобы она полностью прикрыла мясо. Забрасываем лавровый лист и перец душистый. Ставим тушится на маленьком огне. Когда мясо слегка протушится (минут 20), солим по вкусу и продолжаем готовить до тех пор, пока мясо не станет мягким (1 — 1,5 часа).

Шаг 9.
Тушим картошку с мясом
Выкладываем в кастрюлю или казанок с мясом картошку и доливаем воду, чтобы полностью прикрыть картошку. Тушим все вместе на маленьком огне, пока картошка не приготовится (приблизительно 30 — 40 минут). Когда картошка слегка прокипит, пробуем на соль, при необходимости подсаливаем.

Шаг 10.
Забрасываем рубленую зелень
Когда картошка сварится, забрасываем рубленую зелень и тушим еще несколько минут. По желанию также добавляем специи на свой вкус (куркуму, паприку, кориандр, хмели-сунели и т.п.). Выключаем плиту и прикрываем картошку крышкой. Даем настояться минут 20, после чего можно подавать блюдо к столу. Приятного аппетита!

Убежден, что большинство людей выросло на картошке. Это как для итальянского ребенка макароны с сыром или для американского – гамбургер и картофель фри. В основном эту картошку готовят с мясом, луком и морковью. Это все вместе готовится в одном горшочке. У этого блюда домашний, умиротворяющий вкус.

Нежное, сочное мясо и отлично приготовленные кусочки картофеля покрыты шелковистым соусом из моркови и лука. Очень вкусно! Поверьте, если Вам нужно быстро приготовить вкусное и домашнее блюдо, то отправьте эти четыре простых ингредиента в горшочек.

Сначала нарежьте мясо кубиками толщиной 2-2,5 сантиметра. Разогрейте в кастрюле среднего размера 1 столовую ложку растительного масла и обжарьте мясо с обеих сторон. Приправьте солью и перцем. Готовьте мясо небольшими порциями, чтобы между кусочками было достаточно свободного пространства. Если свалить все в одну кучу, мясо, конечно, приготовится, но оно будет серым, а сок, который находится внутри, попросту выпарится.

Чтобы получить красивые, румяные кусочки мяса, убедитесь заранее, что оно сухое, можете даже промокнуть его каким-нибудь бумажным полотенцем. Если мясо влажное, у него не будет хрустящей корочки и тем самым внутренний сок выпарится.
Обжарьте каждую порцию мяса на сильном или среднем огне, не добавляя новую порцию, пока предыдущая полностью не приготовится. Это позволит получить красивую румяную корочку и очень аппетитный внешний вид. Внутри кусочки получаются сочными, мягкими и насыщенными ароматами.

Оставьте мясо в сторону, растопите 1 столовую ложку сливочного масла в той же кастрюле или котелке, которую предварительно мыть не надо. Очистите и мелко нарежьте лук. Добавьте его в кастрюлю и обжарьте на среднем огне до готовности. Очистите и натрите на терке морковь. Добавьте ее к луку и тушите овощи на среднем огне в течение 3 минут. Приправьте солью и перцем. Между тем, очистите и порежьте кубиками картофель. Добавьте заранее приготовленное мясо к луку с морковью, положите сухой лавровый лист. На этом этапе приготовления на свое усмотрение можно добавить томатную пасту, чеснок и другие специи, такие как тмин, кориандр, тимьян и т. д. Добавьте картофель, оставляя его лежать сверху, а не перемешивая. Это позволит приготовить мясо, морковь и лук, не превращая при этом картошку в кашицу. Она будет медленно, как бы варится на пару, находясь на самом верху блюда. Налейте воды настолько, чтобы она едва покрывала картофель. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до умеренного кипения и готовьте под крышкой в течение 25-30 минут, просто пока картофель не сварится и не станет рассыпчатым. Аккуратно все перемешайте и украсьте свежей зеленью. Кстати, остатки от блюда можно разогреть в неглубокой сковородке с добавлением небольшого количества сливочного масла и натертого сыра. Получится просто объеденье!

Рецепт очень вкусной жареной с баклажаном и мясом картошки. Здесь используется небольшой кусочек свинины. Можно вместо мяса взять брюшину с прослойками, тоже будет очень вкусно, при этом можно не добавлять дополнительные жиры.

Рецепт простой жареной картошки с мясом на сковородке. Дополнительно для блюда понадобится любое растительное масло и лук. Здесь используется говядина, можно использовать любую часть без косточки, мяса много не нужно.

По нашей давней семейной традиции готовится тушеная картошка с мясом в кастрюле – пошаговый рецепт с подробным описанием сделал для всех, кто захочет его повторить. Особых навыков не потребуется, но все же есть моменты, на которые нужно обратить внимание. Мясо получится сочным, если сначала его обжарить, а затем тушить. Картошку я делаю разваристой, чтобы подливка была густой. Если любите картофель кусочками, то сначала обжарьте в масле и потом добавляйте к мясу. Только учитывайте, что обжаренный картофель не так хорошо впитывает подливку и может быть внутри суховатый.

Я даю базовый, простой рецепт тушеной картошки с мясом, приготовленной в кастрюле. Его очень легко разнообразить: добавьте грибы, томатную пасту, сметану, чередуйте специи и приправы – и тогда картофель с мясом не будет скучным и однообразным.

У нас тушеная картошка обычно делается со свининой – это мясо мягкое, сравнительно быстро и просто готовится. Выбираю кусок с жирком, не совсем постный (ошеек, заднюю часть или лопатку), зачищаю от пленок, промываю под холодной водой. Нарезаю порционными кусочками средней величины – не очень мелко, чтобы мясо не «потерялось» среди овощей, и не особо крупно, чтобы приготовилось побыстрее.

Наливаю в кастрюлю с толстым дном масло (можно готовить на смальце), раскаляю. В кипящий жир высыпаю куски свинины. Выпариваю мясной сок на огне сильнее среднего. На это уйдет минут пять, как раз хватит чтобы почистить овощи.

После того, как сок выпарился, мясо подрумяниваю со всех сторон до золотисто-коричневатой корочки. Не нужно его сильно зарумянивать. Когда нальете воды, пригоревшие участки дадут подливке горьковатый привкус, а умеренно поджаренная свинина дает выраженный мясной вкус и очень аппетитный аромат жареного мяса.

Картошка становится как бы полупрозрачной, на некоторых кусочках образуется тонкая чуть золотистая корочка. Чтобы картофель не пригорел, периодически помешивал. Если хотите сильнее поджарить картошку, то выделите для этого отдельную сковородку и обжаривайте до светлой золотистой корочки в небольшом количестве масла. Потом добавьте в кастрюлю к мясу.

Вливаю горячую воду, ее нужно столько, чтобы мясо и картошка были почти полностью покрыты. Если любите чтобы было много подливки, то жидкости наливайте больше. Солю по вкусу. Довожу до кипения на сильном огне, приглушаю до тихого и оставляю тушиться под крышкой на 35-40 минут или до мягкости мяса.

Я сделал тушеную картошку с мясом в кастрюле не очень густой, с большим количеством подливки. Можно каждому положить порцию как кто любит: кому с подливкой, чтобы был почти супчик, кому без соуса. Ну и конечно к такому блюду желательно бы достать что-то из домашних заготовок, у нас была квашеная капуста и соленые помидорки.

Мясо. Если вы по каким-то причинам свинину не используете в готовке, сделайте картофель с говядиной. Очень основательно и сытно. Время приготовления увеличивайте на 30-40 минут в зависимости от «возраста» мяса. Более легкий вариант – с куриным филе или индейкой.
Картофель. Я не придерживаюсь мнения, что картошка нужна какого-то определенного сорта. Если разварится – будет еще вкуснее, если останется кусочками – получится более эстетично. Единственный совет – не нарезайте очень мелко, величина кусочков такая же, как и у мяса.
Овощи. Помимо стандартного набора из морковки и лука можно добавлять сладкий перец, помидоры, кабачки, цветную капусту. Зимой, если захочется разнообразия, очень выручают замороженные овощные смеси или суповые заправки.
Что еще добавить. Попробуйте с томатным соусом или пастой, соком. У подливки появится приятная кислинка и яркий цвет. Пара ложек сметаны сделают вкус подливки и всего блюда в целом более мягким. Можно смешать одно и другое, только добавлять такой микст нужно в самом конце готовки. Из специй и приправ подойдут любые – от экзотической куркумы и перца чили хлопьями до прованских трав и сушеного укропа.

Многие способы приготовления картофеля достойны внимания. В этом рецепте расскажу о том, как потушить картофель с мясом. Универсальный способ приготовить блюдо, которого получается много, оно всегда вкусное и не надоедает. Тушить картошку лучше в посуде с толстыми стенками — это влияет и на скорость приготовления, и на вкус. Начнём-с!

В кастрюлю с толстыми краями (подойдёт утятница или казан) наливаем масло, нагреваем его и выкладываем лук, который обжариваем 3−4 минуты до золотистого цвета на среднем огне, периодически помешивая. Затем добавляем к луку морковь и продолжаем обжаривать несколько минут. Морковь должна дать цвет.
Мясо для нашего тушёного картофеля моем, промокаем с помощью бумажного полотенца и режем некрупными кусочками по 2−3 см. Добавляем мясо к луку и моркови, обжариваем, не накрывая крышкой, 8−10 минут, помешивая, чтобы кусочки мяса подрумянились. Немного солим и перчим в конце обжаривания. Добавляем мелко порубленный чеснок. Не переживайте насчёт запаха, в процессе тушения он впитается в блюдо и не будет чувствоваться в явном виде.
В наше смесь из мяса, лука и моркови добавляем сливки и томатную пасту. Тщательно перемешиваем. Выкладываем картофель, перемешиваем и заливаем водой, чтобы она покрывала наше блюдо примерно на 1 см. Солим, перчим по вкусу. Размещаем 2−3 лавровых листика в разных частях картошки, накрываем крышкой. Убавляем огонь, чтобы жидкость кипела, но не фонтанировала. И оставляем тушиться на 25−30 минут. Готовность блюда можно определить по готовым кусочкам картофеля и мягкому мясу.

И вот наш картофель тушёный с мясом готов!
Подавайте, посыпав свежей рубленой зеленью. К тушёной картошке прекрасно подойдут соленья-квашенья в виде огурцов, помидоров, патиссонов и т. п.
Вот какая картошечка получилась у меня:
Приятного аппетита!
Готовьте не спеша, под музыку и у вас обязательно получится!

Поделиться:
Поделитесь рецептом Картофель тушёный с мясом в социальных сетях и мессенджерах:

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области
Тушеная картошка с мясом в кастрюле – 5 вкусных рецептов с фото пошагово
Свиная лопатка 500 гр. Картофель 700 гр. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Лавровый лист 1 шт. Масло растительное 2 ст.л. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Вода 1 ст.
Приятного аппетита!
Картошка тушеная с говядиной
Именно тушеная картошечка с говядиной имеет тот самый неповторимый вкус детства, потому что это блюдо подавали в детских садиках и школах. Хорошо приготовленная говядина как бы расползается в картошке на волокна, за счет чего блюдо получается очень нежным и вкусным. Обязательно попробуйте приготовить тушеную картошку с говядиной самостоятельно!
Ингредиенты:
Говядина – 400 гр.
Картофель (рассыпчатый) – 800 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Мука пшеничная – 1 ложка
Паста томатная – 1 ст.л.
Процесс приготовления:
Очистите лук и морковь от кожицы. Морковку натрите на средней терке, а лук нарежьте мелко при помощи ножа. В кастрюльку наберите растительное или сливочное масло и обжарьте/пассеруйте корнеплоды на умеренном огне.
Пока готовятся овощи, подготовьте мясо. Говядину промойте и нарежьте на небольшие кусочки. Затем опустите мясо в кастрюлю с готовящимися корнеплодами и перемешайте. Готовьте ингредиенты вместе около десяти минут, а в это время помойте и очистите от кожуры картофель.
Картофельные клубни нарежьте ножом на произвольные кусочки, так как картошка все равно разварится в составе блюда. Добавьте в кастрюлю с мясом соль и томатную пасту, перемешайте и положите туда же картошку. Долейте воду. Воды должно быть столько, чтобы она не доходила до верха картошки и не покрывала ее.
Емкость с картофелем и говядиной накройте крышкой и тушите на протяжении сорока минут, после чего при помощи половника сцедите из картофеля немного бульона и разведите в нем пшеничную муку. Смесь влейте назад в кастрюлю и хорошенько перемешайте.
Тушите картофель с говядиной еще минут десять, а затем смело выключайте огонь и раскладывайте ароматное блюдо по тарелочкам. Можете подать вместе с картофелем кефир, соленые огурчики или свежий салатик.
Картофель тушеный с курицей в кастрюльке
Курица хороша тем, что она быстро готовится. А отдельные ее части богаты белком и практически не содержат жира. В целом, курица – довольно диетическое вкусное мяско, отлично сочетающееся с картофелем. Потушить картошку с курицей на обед – это очень быстро и очень сытно.
Ингредиенты:
Куриное филе – 2 шт.
Картофель – 600 гр.
Морковь – 100 гр.
Лавровый лист – 1 шт.
Перец молотый – по вкусу
Бульон сухой – по вкусу
Укроп сушеный – щепотка
Томатная паста – 2 ст.л.
Процесс приготовления:
Возьмите свежее куриное филе или грудку и промойте под проточной водой. Если у вас куриная грудка, отделите мясо от кости и довольно мелко нарежьте острым ножом. Затем очистите картофель и положите его в воду. Курицу обжарьте на большом огне в кастрюле с толстым дном.
Когда мясо станет золотистым, очистите морковь от кожицы и натрите на средней терке, а затем добавьте ее в кастрюльку с курицей и перемешайте все. На умеренном огне на протяжении минут семи обжаривайте морковь с курицей, можете уже добавить специи и соль.
Нарежьте картофельные клубни произвольными кусочками среднего размера. В кастрюльку с морковью и курицей добавьте лавровый лист и соль с молотым перцем, если вы еще этого не сделали. При желании можно добавить и другие пряности на ваше усмотрение.
Картофель положите на мясо, не перемешивая, а затем влейте в кастрюльку воду. Она должна едва покрывать картофель и не доходить до краев. Кастрюлю с блюдом поместите на плиту и доведите содержимое до кипения, после чего добавьте томатную пасту и аккуратно перемешайте блюдо. Уменьшите огонь и прикройте емкость с мясом и картофелем крышкой. Около получаса блюдо будет томиться на плите до готовности.
Готовый картофель со курочкой подавайте порционно, в глубоких тарелочках. Плошки с блюдом можно украсить зеленью – укропом, петрушкой, базиликом.
Приятного аппетита!
Картофель тушеный с мясом и грибами
Для приготовления этого сытного обеденного блюда вы можете брать любое мясо, которое вам по вкусу и совершенно любые грибы. Быстрее всего данное блюдо приготовится при использовании курицы и шампиньонов, поэтому рецепт составлен на их основе. Но вы всегда можете заменить ингредиенты на свое усмотрение.
Ингредиенты:
Куриное филе – 2 шт.
Картофель – 600 гр.
Шампиньоны – 300 гр.
Морковь – 100 гр.
Лавровый лист – 1 шт.
Перец молотый – по вкусу
Бульон сухой – по вкусу
Укроп сушеный – щепотка
Томатная паста – 2 ст.л.
Процесс приготовления:
Для начала заранее очистите картофельные клубни от кожицы и поместите картошку в миску с холодной водой. После этого промойте и нарежьте на кусочки куриное филе. Это может быть филе грудки или филе бедра, или смесь. Вы даже можете взять готовое мясо из бульона, особенно если мясо в супе ваши домашние не очень любят.
Морковку очистите от кожицы, помойте и положите к картофелю. Шампиньоны вымойте, очистите и обсушите. Затем приступите к нарезке ингредиентов. Морковь измельчите на средней терке, шампиньоны нарежьте пластинками. Картофель нарежьте произвольными кусочками небольшого размера.
Все ингредиенты смело отправляйте в толстодонную кастрюлю, добавив немного растительного масла, сухого бульона и специй. Затем влейте в емкость с продуктами очищенную воду, буквально 1-2 стакана. Морковь с грибами и курочку можно предварительно обжарить, но без этого блюдо получается более диетическим и не менее вкусным. Не забудьте добавить лаврушку и включите умеренный огонь.
Под крышкой на плите картофель с курицей и грибами будет готов приблизительно через полчаса или минут сорок с момента закипания блюда. За десять минут до готовности картошки с курицей и грибами добавьте в состав томатную пасту и аккуратно перемешайте ингредиенты.
Подавайте блюдо горячим, приготовив легкий овощной салат и разлив по кружкам вкусный кефир или морс. Остывшее блюдо лучше греть в сковородке, чтобы к днищу ничего не приставало.
Картофель с мясом и капустой тушеный
Тушеная с мясом капуста – блюдо сытное и аппетитное. Кроме того, оно очень полезное и ароматное. Кончено, для того чтобы тушеная картошка с мясом и капустой получилась вкусно, нужно уметь ее хорошо приготовить. В этом рецепте мы подробно описали весь процесс приготовления, специально для вас.
Ингредиенты:
Капуста – 1 кг.
Свинина – 400 гр.
Картофель – 400 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Томатная паста – 2-3 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец молотый – по вкусу
Масло растительное – для жарки
Процесс приготовления:
Для начала нарежьте соломкой капусту, слегка ее присолите и помните руками, чтобы она пустила сок. Затем очистите луковицу и морковку, промойте и измельчите. Лучок нарежьте, а морковь натрите на терке.
Картофельные клубни очистите от кожицы, помойте и пустите в миску с холодной водой. Свинину нарежьте небольшими брусочками, лучше брать нежирную часть, например, лопатку.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и опустите туда лук с морковью. Пассеруйте корнеплоды минут семь или десять, помешивая. Когда лучок станет прозрачным, положите туда свинину и обжаривайте на протяжении десяти минут, тоже регулярно перемешивая ингредиенты.
Когда заправка из мяса и корнеплодов будет готова, положите туда томатную пасту, специи и соль. Не забудьте добавить лавровый лист и нарежьте в кастрюльку картофель.
После этого перемешайте все составляющие блюда и положите капусту. Влейте в емкость немного воды, примерно пару стаканов. Капуста сама отлично пускает сок, поэтому избыток жидкости нам ни к чему. Накройте кастрюльку крышкой и тушите блюдо на протяжении часа, периодически перемешивая его.
Когда капуста с мясом и картофелем будет готова, сразу же разложите блюдо на тарелочки и украсьте веточками петрушки.
Приятного аппетита и кулинарных успехов!
Легкое рагу из картофеля и мяса
Это легкое рагу из картофеля и мяса — восхитительный рецепт, который можно приготовить в любой день недели, когда вы жаждете чего-нибудь сытного и сытного.
Легкое рагу из картофеля и мяса
Этот рецепт взят из румынской кулинарной книги 1941 года. Я выросла на этом блюде, которое регулярно готовит моя мама.
Рецепт популярен, потому что его легко приготовить, а также используются основные ингредиенты, которые есть у большинства людей дома.
Я всегда говорил, что в тяжелые времена и мне нужно прокормить семью, немного картофеля, лука и томатного соуса — все, что мне нужно. Если мясо есть, я считаю это бонусом.
Этот рецепт чем-то похож на тушеную говядину (богатая версия), где мясо, картофель, морковь, лук и другие блюда готовятся вместе на медленном огне.
Как и многие из моих рецептов, этот снова простой и очень выполнимый. Это подходит для недорогой еды, но также работает, когда вы хотите чего-то сытного и вкусного.
Если вы хотите сделать его вегетарианским, вы можете полностью отказаться от мяса. Такое было у меня много раз в жизни, и оно до сих пор остается очень вкусным.
Какие ингредиенты вам понадобятся для этого несложного тушеного мяса и картофеля:
картофель — основа блюда
мясо — может быть все, что у вас есть. В рецепте указано, что вы можете использовать свинину, говядину, телятину, курицу, кролика или дичь.
лук
укроп, петрушка
томатная паста или томатный соус
соль и перец
по желанию: перец
как приготовить этот рецепт:
Рецепт начинается с подготовки ингредиентов.Как правило, для этого блюда понадобится мясо без кости. Используйте свиные куски, говяжьи куски, куриные бедра или грудку и т. Д.
Разогрейте голландскую духовку или кастрюлю и добавьте немного масла. Положите в кастрюлю куски мяса и обжарьте их со всех сторон.
Пока мясо подрумянивается, нарежьте лук кубиками и добавьте его в кастрюлю. Готовьте их вместе, пока лук не станет полупрозрачным и желтоватым.
Не забывайте время от времени помешивать в кастрюле, чтобы лук не подгорел.
Насыпьте немного соли в кастрюлю и добавьте немного теплой воды, примерно полстакана, или почти так, чтобы мясо было покрыто.Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей покипеть около 30 минут или пока мясо не станет почти мягким.
Пока мясо готовится, подготовьте картофель. Их нужно очистить, очистить от кожуры и нарезать кубиками размером примерно 2,5 см.
Добавьте их в кастрюлю вместе со стаканом теплой воды и дайте им вариться, пока они не станут мягкими.
Добавьте томатную пасту и еще соль и перец по вкусу. Осторожно перемешайте, чтобы картофель не сломался.
Когда все будет готово, поместите его в духовку при температуре 350F на 30 минут.Посыпьте сверху свежей петрушкой или нарезанным укропом и подавайте в мисках.
Румынские повара считают, что тушеное мясо, приготовленное в духовке, намного лучше, чем приготовленное только на плите, поэтому, пожалуйста, попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете.
Не готовьте слишком много, вам нужно рагу, чтобы добавить немного соуса.
Что подавать с этим блюдом:
Я много раз ела эту легкую картошку с мясным тушеным мясом, приготовленную моей мамой, обеими бабушками, и каждый раз к ней подавали хлеб.Полента — тоже хороший вариант.
Из хлеба обмакивали в соус, получилось очень вкусно. На мой взгляд, хороший хлеб для этого блюда — это хлеб без замешивания.
Как хранить это блюдо и как его разогревать:
Это легкое тушеное мясо с картошкой и мясом можно хранить в холодильнике до 4 дней. Остатки можно разогреть в микроволновой печи или прямо на плите в течение нескольких минут.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 1 час
Готово в духовке 30 минут
Общее время 1 час 45 минут
Состав
1 фунт мяса (решите, что вы собираетесь использовать — это может быть свиная корейка, ИЛИ говяжий фарш, ИЛИ куриная грудка / или бедра)
1 средний белый лук, нарезанный кубиками
2 фунта очищенного и нарезанного кубиками картофеля
2-3 столовые ложки растительного масла (например, подсолнечного)
2 столовые ложки томатной пасты
соль и перец по вкусу
2 столовые ложки свежей измельченной петрушки или укропа или 1 чайная ложка сушеной петрушки или укропа
1 1/4 стакана воды
Инструкции
Как правило, для этого блюда понадобится мясо без костей.Используйте свиную корейку, говяжий фарш, куриные бедра или грудку и т. Д.
Нагрейте голландскую духовку или кастрюлю и добавьте немного масла. Добавьте куски мяса в кастрюлю и обжарьте их со всех сторон на среднем огне.
Пока мясо подрумянивается, нарежьте лук кубиками и добавьте его в кастрюлю. Готовьте их вместе, пока лук не станет полупрозрачным.
Примечание: Не забывайте время от времени помешивать в кастрюле, чтобы лук не подгорел.
Посолить и поперчить мясо и лук и добавить немного теплой воды, примерно полстакана, или почти полностью покрыть мясо.Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей покипеть около 30 минут или пока мясо не станет почти мягким.
Пока мясо готовится, подготовьте картофель. Их нужно очистить, очистить от кожуры и нарезать кубиками размером примерно 2,5 см.
Добавьте их в кастрюлю вместе со стаканом теплой воды и дайте им вариться, пока они не станут мягкими.
Добавьте томатную пасту и еще соль и перец по вкусу. Осторожно перемешайте, чтобы картофель не сломался.
Когда все будет готово, поместите его в духовку при температуре 350F на 30 минут.Посыпьте сверху свежей петрушкой или нарезанным укропом и подавайте.
Не готовьте слишком много, вам нужно рагу, чтобы добавить немного соуса.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 383 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 69 мг Натрий: 124 мг Углеводы: 35 г Волокно: 4 г Сахар: 3 г Белки: 25 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».
Легкое рагу из говядины с нуля
Опубликовано: 15 ноября 2018 г. · Изменено: 3 мая 2021 г. автор Heather · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. · 684 слова. · Около 4 минут, чтобы прочитать эту статью.
Easy Beef Stew — это классическое блюдо, которое сытно, успокаивает и идеально подходит для холодного дня. Говядина, картофель, морковь и лук покрыты ароматным соусом. Все блюдо складывается на плите в одну кастрюлю.
Если вы ищете удобную, простую, но ароматную еду, нет ничего лучше теплой тушеной говядины.
Это легкое тушеное мясо из говядины состоит из простых ингредиентов. И все же аромат потрясающий. Он быстро станет фаворитом в вашей зимней коллекции рецептов.
Говядина, морковь и картофель готовятся в ароматном говяжьем соусе, наполненном ароматом. Кроме того, это блюдо полностью готовится на одной сковороде на плите.На приготовление этого блюда уходит несколько часов, поэтому оно идеально подходит для ужина на выходных.
Состав
Тушеное мясо можно заменить жареным мясом, нарезанным кубиками.
Нарезанная морковь можно заменить молодой морковью.
Можно использовать любой картофель — красный картофель или золотой картофель юкон — отличный выбор. При желании вы также можете исключить картофель в рецепте и вместо этого подавать говядину и морковь с картофельным пюре или яичной лапшой.
Мясо для тушеной говядины
Тушеное мясо — это предварительно нарезанная кубиками говядина, расфасованная в продуктовом магазине и предназначенная для тушения.
Обратной стороной тушеного мяса является то, что вы точно не знаете, какие куски мяса там находятся. Это может быть комбинация разных нарезок, каждая из которых имеет свою «идеальную» подготовку.
Плюс — его быстро и легко перекусить в будние дни, и, как правило, недорого.
Если вы хотите нарезать свою говядину кубиками для тушения, я бы посоветовал использовать жареный цыпленок без костей.Просто нарежьте кубики на небольшие кусочки, и вы готовы к работе.
Обжаривание говядины
В этом рецепте есть один важный шаг, который нельзя пропустить. Обжаривая говядину. При обжаривании говядина приобретет темно-коричневый цвет и карамелизируется, что придаст рагу дополнительный аромат и глубину.
Не переполняйте сковороду слишком большим количеством говядины, иначе она не поджарится должным образом. При необходимости обжаривайте половину говядины за раз.
Распечатать рецепт ]]>
Легкое рагу из говядины с нуля
Easy Beef Stew — это классическое блюдо, которое сытно, успокаивает и идеально подходит для холодного дня.Говядина, картофель, морковь и лук покрыты ароматным соусом. Все блюдо складывается на плите в одну кастрюлю.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления1 час 30 минут
Общее время1 час 40 минут
калорий: 418 ккал
Автор: Heather
Ингредиенты
16 унций тушеного мяса или нарезанного кубиками жареного цыпленка без костей
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки перца
2 столовых ложки оливкового масла разделить
1 маленький лук нарезанный кубиками
2 измельченных зубчика чеснока
3 унции томатной пасты
4 стакана говяжьего бульона
1 столовая ложка вустерширского соуса
2 фунта картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
3 очищенных и нарезанных моркови
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
Инструкции
Приправить говядину солью и перцем.В кастрюле с бульоном на среднем или сильном огне добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. После нагрева добавьте тушеное мясо, нарезанное кубиками. Обжарить со всех сторон. При необходимости поджарьте мясо двумя порциями — не переполняйте сковороду. Убрать говядину и отложить.
Уменьшить огонь до среднего. Добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку оливкового масла. Добавить нарезанный кубиками лук и варить 2 минуты. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавьте томатную пасту и перемешайте, чтобы покрыть лук и чеснок. Затем добавьте говяжий бульон и вустерширский соус. Используя венчик, поскребите дно сковороды, чтобы удалить глазурь и растворить в бульоне.
Добавьте говядину обратно в кастрюлю. Довести до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 60 минут (или пока говядина не станет мягкой).
Добавьте нарезанный кубиками картофель и морковь. Накройте крышкой и тушите еще 20-25 минут, пока картофель и морковь не будут легко протыкаться вилкой.
Снимите крышку и снимите с огня. Если вы хотите более жидкое рагу, при желании добавьте еще говяжьего бульона. Сверху посыпьте свежей петрушкой и сразу подавайте.
Рекомендации по оборудованию
Примечания
Говядину можно готовить дольше 60 минут, если использовать твердый кусок говядины.Чем дольше готовится, тем нежнее будет говядина.
Картофель можно не добавлять в рецепт, а вместо этого подавать тушеную говядину с картофельным пюре.
Нарезанную морковь можно заменить молодой морковью.
Nutrition
Порция: 0 г | Калории: 418 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 35 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 70 мг | Натрий: 1512 мг | Калий: 1874 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 8050 МЕ | Витамин C: 36,9 мг | Кальций: 138 мг | Утюг: 11.1 мг
Курс: основное блюдо
Кухня: американская
Еще рецепты из говядины
Рецепт тушеной говядины с картофелем и морковью
Верно. Лучшее блюдо, которое я когда-либо готовил! Вызывает сильное привыкание и опьяняет даже без бокала вина. Вы закончите трапезу и спросите себя, можно ли еще. Вы ложитесь спать, думая об этом. Утром вы спросите себя, можно ли съесть его на «здоровый» завтрак.Это хорошо! На моей кухне много споров (между моим мужем и мной) во время Шага 2, стадии коричневого мяса. Я глубоко обжарил мясо (по методу бургиньона из говядины Джулии Чайлд), что заняло полных 45 минут, не переполняя сковороду (часть мяса была приготовлена полностью), так как моей целью было глубокое обжаривание и подрумянивание на сковороде. Цель шага 3 — подрумянивания овощей (сельдерея, лука, моркови, бывшей крупной головки чеснока) — это, скорее, образование темно-коричневой сочной корочки на дне сковороды.(Используйте СРЕДНЮЮ ТЕПЛО, не пригорайте!) Не волнуйтесь, если овощи не карамелизируются, так как их сладость будет сливаться с основой соуса во время приготовления. На этом этапе я использовал большое количество овощей — объем составлял 6-8 чашек сырых овощей. Обязательно УМЕНЬШИТЕ соус на 2/3 и готовьте полные 12 минут на шаге 6 (шаг с вином и травами), так как это полностью раскрывает аромат блюда. (Попробуйте каждую минуту в течение последних 3-4 минут, чтобы увидеть, насколько хорошо вкус развивается каждую минуту!) Это блюдо — все о технике, используемой на каждом этапе! Не спеши! Я приготовил это блюдо (от начала до конца) в чугунной голландской духовке Le Creuset в течение 2 часов при 325-30 градусах (я обнаружил, что чугунная голландская духовка может перегреваться до 350 градусов в духовке), затем удалил овощи и добавил снова добавить мясо с новыми овощами и приготовить 40 минут.Снимайте крышку только во время второго приготовления, если вы хотите сделать вкус более густым / более глубоким. К моему удивлению, недорогое каберне Trader Joe’s Black Mountain (5-6 долларов за бутылку) было использовано с потрясающими результатами! В следующий раз я попробую поджарить говядину, используя технику шеф-повара Serious Eats Дж. Кенджи Лопеса из статьи «Наука о тушении: как лучше всего приготовить коричневую говядину?» при котором говядина остается цельной на этапе поджаривания / подрумянивания, а затем вы нарезаете ее кубиками и добавляете в тушеное мясо. Это должно сэкономить время!
Классическая тушеная говядина на электрической сковороде
В Kitch поддерживается считыватель.Внешние ссылки могут приносить нам комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Что может быть утешительнее, чем кипящий котелок с тушеным мясом? Теплый пар и дразнящие запахи наполнят вашу кухню, заставляя урчать в животе, а сердца удовлетворенно вздыхать.
Такова сила классического тушеного мяса из говядины с картофелем и морковью. Мы адаптировали рецепт, чтобы вы могли готовить его на своей электрической сковороде. Поверьте, тушеная говядина на электрической сковороде не хуже, а то и лучше, чем на плите, из-за легкости, с которой вы можете приготовить себе еду.
Картофель, сельдерей и морковь добавляют разнообразной текстуре этому блюду, что делает его идеальным семейным блюдом.
Для тех из вас, кто любит кулинарные приключения, этот рецепт позволяет экспериментировать. В конце концов, что в рагу не вкусное? Вы можете добавить сезонные овощи, такие как кабачки, грибы или кукурузу.
Если у вас есть огород, этот рецепт — идеальное время для экспериментов с ароматными растениями: попробуйте добавить базилик, орегано, петрушку и / или тимьян.В любом случае, тушеная говядина на электрической сковороде будет восхитительной.
Пока тушеное мясо кипит, у вас будет время выбрать идеальное вино. Некоторые из самых популярных вин, которые можно сочетать с тушеным мясом, — это красное бордо, аргентинский мальбек или каберне-совиньон. Вкус темных фруктов и танины дополняют пикантный мясной вкус рагу.
Как Вам понравилось тушеное мясо? Дайте нам знать в комментариях и поделитесь рецептом!
Классическая тушеная говядина на электрической сковороде
Джосс Д
Теплый пар и дразнящие запахи этого классического тушеного мяса из говядины наполнят вашу кухню, заставляя бурчать в желудках, а сердца вздыхать от удовлетворения.
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Время приготовления 18 минут
Время приготовления 1 час 42 минуты
Общее время 2 часа
Курс Основное блюдо
Кухня Американская
Порций 4
Калорий 575,87 ккал
Приправить мясо Вустерширским соусом, солью и перцем.
Нагрейте электрическую сковороду до 400ºF. Добавьте масло и обжарьте мясо при высокой температуре, пока оно не подрумянится с каждой стороны.
Добавьте чеснок, лук, морковь и сельдерей и обжарьте с мясом примерно 2 минуты.
Добавьте муку и перемешайте до полного растворения.
Налейте 2 стакана бульона, соус маринара, картофель и лавровый лист.
Понизьте температуру до 250ºF. Накрыть крышкой и варить около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким. Если он станет сухим, просто добавьте еще бульона. При необходимости снова приправить солью и перцем.
Выбросить лавровый лист и подавать.
Электрическая сковорода
калорий: 575,87 ккал Углеводы: 43,5 г Белки: 41,6 г Жиры: 27,29 г Насыщенные жиры: 9,34 г Холестерин: 117,37 мг Натрий: 883,45 мг Калий: 1872,21 мг Волокно: 7,77 г Сахар: 5,63 г Витамин A: 14057,6 мг U:
Информация о питании на сайте In the Kitch предоставлена для ознакомления и является приблизительной. Он может не включать начинки и / или соусы.
Хотите большего? Попробуйте наш Electric Skillet-Stuffed French Toast
Я Джосс, создатель и редактор In the Kitch.Я приглашаю вас в это гастрономическое путешествие вместе со мной, чтобы научиться, расти и пробуждать в вас внутреннего шеф-повара. Я надеюсь вдохновить вас на творчество на собственной кухне!
Установите пользовательское содержимое вкладки HTML для автора на странице своего профиля
Рагу из говядины с морковью и картофелем
Это классическое французское тушеное мясо из говядины идеально подходит для холодных погодных условий. Через несколько часов в духовке мясо становится нежным и покрывается насыщенным винным соусом.
Это классическое французское тушеное мясо из говядины, также известное как «Бургиньон из говядины», является идеальной пищей для комфорта.Куски говядины с мраморной отделкой обжаривают в оливковом масле, а затем осторожно тушат с чесноком и луком в винном бульоне. Через несколько часов в духовке мясо становится нежным и покрывается густым, сильно ароматным соусом.
Это займет некоторое время, но я обещаю, что оно того стоит. Помимо восхитительности — это мой самый популярный рецепт на все времена — это еда из одного горшка, которая накормит толпу. Вы также можете сделать это на день вперед; на самом деле, вы должны это делать, потому что чем дольше он сидит, тем лучше вкус.
что вам понадобится для тушеной говядины с морковью и картофелем
Самое главное — начать с правильного куска мяса. Вы хотите купить жаркое из чака с хорошей мраморной отделкой — это значит, что в нем должно быть много белых прожилок жира. Держитесь подальше от мяса, которое обычно упаковывают как «тушеное мясо», особенно если оно выглядит постным (я могу гарантировать, что оно не станет нежным, независимо от того, как долго вы его готовите).
Для вина используйте любое красное сухое (Пино Нуар, Мерло, Каберне Совиньон и т. Д.) это недорогое, но достаточно хорошее, чтобы пить.
Как приготовить тушеную говядину с морковью и картофелем
Начните с удаления больших кусков жира, до которых легко добраться (например, тот, на который указывает мой нож ниже), но не переусердствуйте с обрезкой, так как жир помогает сделать говядину нежной.
Затем обильно приправьте мясо солью и перцем.
Нагрейте немного масла в большой суповой кастрюле и обжарьте мясо порциями.
Этот шаг отнимает немного времени, но подрумянивание мяса придает рагу глубину и объем. (Примечание: важно не переполнять сковороду — если вы попытаетесь подрумянить все мясо сразу, оно будет запариваться вместо жарки, и вы не получите всего того прекрасного цвета и аромата.)
Удалите мясо и добавьте в сковороду лук, чеснок и бальзамический уксус. Уксус ослабит все коричневые кусочки со дна сковороды и добавит аромат.
Готовьте, пока овощи не станут мягкими, затем добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту.
Добавить говядину обратно в сковороду и присыпать мукой.
Перемешивайте, пока мука не растворится.
Добавьте вино, бульон, воду, тимьян, лавровый лист и сахар.
Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить в духовке 2 часа.
Через 2 часа добавить морковь и картофель.
Вернитесь в духовку и продолжайте готовить в течение одного часа или пока мясо не станет мягким, бульон не загустеет, а морковь и картофель не станут мягкими.
Вы можете адаптировать рецепт по своему вкусу. Вы можете оставить картофель и подавать его с яичной лапшой, намазанной маслом, или добавить немного замороженного горошка или обжаренных грибов в самом конце. В любом случае, это успокаивающая еда для холодной ночи.
Возможно вам понравится
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Тушеная говядина с морковью и картофелем
Это классическое французское тушеное мясо из говядины идеально подходит для холодных погодных условий. Через несколько часов в духовке мясо становится нежным и покрывается насыщенным винным соусом.
Состав
Патрон для говядины без костей весом 3 фунта (с мраморной отделкой), нарезанный на кусочки размером 1 1/2 дюйма
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
3 столовые ложки оливкового масла
2 средних желтых луковицы, нарезанных кусочками по 2,5 см
7 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1-1 / 2 столовые ложки томатной пасты
1/4 стакана универсальной муки
2 стакана красного сухого вина
2 стакана говяжьего бульона
2 стакана воды
1 лавровый лист
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1-1 / 2 чайных ложки сахара
4 крупные моркови, очищенные от кожуры и нарезанные кусочками диаметром 1 дюйм по диагонали
450 г небольшого белого кипящего картофеля (молодые юконы), разрезанного пополам
Свежая нарезанная петрушка, для сервировки (по желанию)
Инструкции
Разогрейте духовку до 325 ° F и установите решетку в нижнее среднее положение.
Обсушите говядину и приправьте солью и перцем. В большой голландской духовке или тяжелой суповой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей и не станет мерцающей. Обжаривайте мясо в 3 порции, переворачивая щипцами, примерно по 5 минут на партию; добавляйте на одну столовую ложку масла на каждую порцию. (Для правильного прожаривания мяса не перегружайте сковороду и дайте мясу образовать красивую коричневую корочку, прежде чем переворачивать его щипцами.) Переложите мясо на большую тарелку и отложите.
Добавьте лук, чеснок и бальзамический уксус; готовьте, помешивая деревянной ложкой и соскребая коричневые кусочки со дна сковороды, около 5 минут.Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту. Добавить говядину с соком обратно в сковороду и присыпать мукой. Перемешивайте деревянной ложкой, пока мука не растворится, 1-2 минуты. Добавьте вино, говяжий бульон, воду, лавровый лист, тимьян и сахар. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы со дна кастрюли высыпались коричневые кусочки, и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, переложите в разогретую духовку и тушите 2 часа.
Выньте кастрюлю из духовки и добавьте морковь и картофель.Накройте крышкой и снова поставьте в духовку еще примерно на час или пока овощи не приготовятся, бульон не загустеет, а мясо не станет мягким. Выловите лавровый лист и выбросьте, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Подавайте тушеное мясо в теплом виде или дайте ему нагреться до комнатной температуры, а затем храните в холодильнике на ночь или до подачи на стол. Это тушеное мясо улучшится по вкусу, если его приготовить хотя бы за 1 день. Разогрейте под крышкой на среднем огне или в духовке при 350 ° F. По желанию украсить свежей петрушкой.
Инструкции по использованию в морозильной камере: Тушеное мясо можно замораживать на срок до 3 месяцев.Просто откажитесь от картофеля, потому что он плохо замораживается. Если хотите, при разморозке тушеного мяса отварите отдельно немного картофеля и либо добавьте его в тушеное мясо, либо подавайте вместе. Перед подачей разморозьте тушеное мясо в холодильнике в течение 24 часов, а затем снова разогрейте на плите на среднем или слабом огне, пока оно не станет горячим.
В паре с
Информация о питании
Powered by
На порцию (6 порций)
калорий: 539
Жиры: 18 г
Насыщенные жиры: 6 г
Углеводы: 32 г
Сахар: 8 г
Волокно: 4 г
Белки: 54 г
Натрий: 1189 мг
Холестерин: 143 мг
Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочтительного калькулятора питания.
Смотреть еще рецепты:
Лучшее классическое домашнее тушеное мясо из говядины
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы бесплатно получаем небольшую комиссию, когда вы совершаете покупку по нашим ссылкам.Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности для получения более подробной информации.
Нет ничего лучше домашнего тушеного мяса из говядины в холодный день. Этот классический рецепт тушеной говядины так легко приготовить из нежной говядины и сытных овощей. Блюдо, которое понравится всей семье.

Закрепите, чтобы попозже, и подписывайтесь на МНЕ НА ПИНТЕРЕСТ, чтобы узнать больше вкусных рецептов

Ничто не сравнится с большой дымящейся миской горячего супа или тушеной говядины в холодный день.Это идеальное успокаивающее блюдо и просто идеальная основа для того, чтобы перекусить лишними овощами.
Это классическое домашнее тушеное мясо из говядины является абсолютным фаворитом в нашем доме. Моя мама обычно готовила для нас большую кастрюлю домашнего тушеного мяса из говядины по выходным, как только становилось прохладнее.
Это стало одним из наших любимых продуктов в холодную погоду — густым, сытным и лучшим утешающим блюдом добра. Мы всегда использовали секунды и трети в течение дня. Так прекрасно согревает душу после игры на снегу.
Домашнее тушеное мясо из говядины до сих пор остается одним из моих любимых ленивых воскресных блюд, которые я готовлю для своей семьи.
3 классических рецепта тушеной говядины, которые стоит попробовать:
В зависимости от того, сколько у меня времени, мы приготовим один из следующих рецептов тушеной говядины:
эта классическая версия для плиты
это быстрое и легкое тушеное мясо в скороварке быстрого приготовления
ароматный набор и забудьте о тушеной говядине в мультиварке (чтобы все варилось на медленном огне в течение всего дня)
Ирландское тушеное мясо из говядины
Дети гарантированно будут есть его даже со всеми этими полезными и питательными овощами.
Сочетание сытных кусочков мяса, корнеплодов, чеснока и свежей зелени наполняет дом чудеснейшими ароматами.
Самое замечательное в супах и тушеных блюдах — это то, что вы можете приготовить для них все, что есть под рукой. Не стесняйтесь добавлять или опускать все, что вам нравится!
КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ НЕОБХОДИМЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЫСТРОГО ТУШЕНИЯ ИЗ ГОВЯДИНЫ?
жаркое из говяжьего чака
соль и перец
луковый порошок
итальянская приправа
мука
лук
чеснок
томатная паста
бальзамический уксус
юконский картофель / сладкий картофель
морковь
сельдерей
Вустерширский соус
лавровый лист
говяжий бульон
звездчатый анис (по желанию и определенно нетрадиционный, но добавляет ТАКОГО аромата)
вода
КАК СДЕЛАТЬ ЛУЧШЕЕ КЛАССИЧЕСКОЕ ДОМАШНЕЕ ГОВЯДИЕ:
Через некоторое время При кипячении на плите (или вы можете попробовать приготовить это в кастрюле быстрого приготовления или в мультиварке), это классическое домашнее тушеное мясо из говядины обязательно напомнит вам о том, с которым вы выросли.Это богатое питательными веществами блюдо, которое легко приготовить.
Начните с смешивания муки, соли, перца, лукового порошка и приправ. Добавить мясо и взбалтывать, пока оно не станет однородным.
В большой духовке или кастрюле на средне-сильном огне добавьте растительное масло и обжарьте мясо со всех сторон примерно 2-3 минуты. Возможно, вам придется работать партиями, чтобы не перегружать мясо. Снимите и отложите на тарелке.
Добавьте еще столовую ложку масла, затем добавьте в сковороду лук и чеснок.Готовьте и обжаривайте около 1 минуты, пока лук не станет мягким. Добавьте вино или бальзамический уксус, чтобы очистить сковороду от глазури. Добавьте томатную пасту и готовьте около 2 минут. Добавьте говядину обратно в сковороду, затем добавьте картофель, морковь, сельдерей (звездчатый анис, если используется), итальянскую приправу, Вустерширский соус, лавровый лист и добавьте говяжий бульон. Если жидкости недостаточно, чтобы покрыть овощи, добавьте воды — ровно столько, сколько нужно.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 55 минут — 2 часа (в зависимости от вашей плиты), периодически помешивая, пока картофель не станет мягким, а мясо — нежным по вашему вкусу.
Для более густого тушеного мяса в небольшой миске взбейте кукурузный крахмал с водой. Снова увеличьте огонь и перемешайте смесь кукурузного крахмала с тушеным мясом. Дайте тушенке закипеть и загустеть, время от времени помешивая. Снимите с огня, отрегулируйте приправы и подавайте в горячем виде со свежей петрушкой.
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШЕГО ТУШЕНИЯ ИЗ ГОВЯДИНЫ:
Из какого мяса я готовлю тушеную говядину? Мы предпочитаем использовать говяжий патрон, так как я считаю, что из него получается самая нежная говядина, но если вы в затруднении, вы можете использовать тушеное мясо из говядины.
Какая кастрюля лучше всего подходит для приготовления тушеной говядины? Обязательно используйте достаточно большую кастрюлю (желательно с тяжелым дном, например [amazon_textlink asin = ‘B01H0CFMPS’ text = ‘Dutch cabin’ template = ‘ProductLink’ store = ‘lifmadswe09-20’ marketplace = ‘US’ link_id = ‘8583f21b-8b63-11e8-976e-71e4ba4db4eb’]).
Могу ли я пропустить раньше подрумянивание мяса? Вы можете пропустить этот шаг, но сначала подрумянивание мяса помогает закрепить сок и аромат.
Какие овощи вы используете в тушеной говядине? Обязательно используйте комбинацию ароматических веществ, таких как лук и чеснок, плюс овощи. Я использовала морковь, сельдерей и сладкий картофель. Если вы не фанат сладкого картофеля, можете не указывать это, но при желании можете добавить немного зеленого горошка или цветной капусты.
Какие еще ключевые ингредиенты мне нужны для приготовления лучшего тушеного мяса из говядины? Добавьте томатную пасту, Вустерширский соус, бальзамический уксус и звездчатый анис для придания вкуса.Если вы не можете найти звездчатого аниса или не являетесь его поклонником, можете не указывать его.
Это домашнее тушеное мясо из говядины упаковано в варенье и наполнено свежими, настоящими ингредиентами, которые восхитительны, и вы можете чувствовать себя хорошо, накормив им свою семью и себя.
Советы по приготовлению этого домашнего рецепта тушеной говядины
Очистите и нарежьте все овощи накануне и храните их в морозильном пакете на молнии в морозильной камере. Это помогает предотвратить изменение цвета картофеля.
Нарежьте мясо на куски накануне (или вы можете купить предварительно упакованное тушеное мясо) и храните его в морозильном пакете на молнии в холодильнике или морозильнике
Это моя любимая кастрюля для приготовления больших партий супов -> нажмите ЗДЕСЬ
Приготовление этого тушеного мяса в кастрюле быстрого приготовления также позволяет сэкономить много времени -> нажмите ЗДЕСЬ
Или вы можете использовать свою мультиварку для набора и забыть блюдо -> нажмите ЗДЕСЬ
Как приготовить классическое тушеное мясо из говядины (ВИДЕО):
Другие рецепты, которые могут вам понравиться:
Жаркое в горшочке быстрого приготовления
Каччиаторе с курицей быстрого приготовления
Цыпленок с лимоном и чесноком
Классическое домашнее тушеное мясо из говядины + Рецепт ВИДЕО
Классическое домашнее тушеное мясо из говядины — идеальное успокаивающее блюдо в холодный день.Так легко приготовить идеальное нежное мясо, которое понравится всей семье.
Курс: основное блюдо, суп
Кухня: американская
Ключевое слово: классический рецепт тушеной говядины, восхитительное тушеное мясо из говядины, тушеная говядина на плите
Порций: 8 порций
Калорийность: 117 ккал
Автор: Kelly
Ингредиенты
1/3 стакана универсальной муки, при необходимости используйте муку без глютена
1 чайная ложка морской соли
1/2 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/2 чайной ложки итальянской приправы
1-1 / 2 — 2 фунта жареного мяса из говяжьей вырезки или тушеного мяса из говядины, нарезанного кусочками по 1 дюйм
разделить растительное масло
1 средний лук, нарезанный крупными кусочками
4 зубчика чеснока, измельченного
1-2 столовые ложки красного вина или бальзамический уксус
6 столовых ложек томатной пасты
3 средних картофеля Юкон, очищенных и нарезанных на кусочки размером 2,5 см (также можно использовать 10 молодых картофелей и оставить кожицу)
1 средний обмолот ешьте картофель, очищенный и нарезанный на кусочки размером 1 дюйм (при желании оставьте без них)
2 средние моркови, очищенные и нарезанные
2 нарезанных стебля сельдерея
1/2 звездочки аниса, необязательно, но придает ТАКОЕ много вкуса — можно найти в разделе «Международный или ряд специй
1-2 чайные ложки Вустерширского соуса
2 чайные ложки итальянской приправы или 1 чайная ложка сушеного розмарина 1/2 чайной ложки сушеной петрушки, 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1 лавровый лист
4 стакана говяжьего бульона домашнего приготовления или с низким содержанием натрия
вода только по мере необходимости, чтобы покрыть овощи
2 чайные ложки кукурузного крахмала + 3 чайные ложки воды для создания кашицы — для загущения тушеного мяса, если необходимо, также можно использовать крахмал из аррорута, если желательно
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки для украшения
соль и перец по вкусу
Инструкции
В большом пакете на молнии смешайте муку, соль, перец, луковый порошок и приправы.Добавить мясо и взбалтывать, пока оно не станет однородным.
В большой голландской духовке или кастрюле на средне-сильном огне добавьте растительное масло и обжарьте мясо со всех сторон примерно 2-3 минуты. Возможно, вам придется работать партиями, чтобы не перегружать мясо. Снимите и отложите на тарелке.
Добавьте еще столовую ложку масла, затем добавьте в сковороду лук и чеснок. Готовьте и обжаривайте около 1 минуты, пока лук не станет мягким. Добавьте вино или бальзамический уксус, чтобы очистить сковороду от глазури. Добавьте томатную пасту и готовьте около 2 минут.Добавьте говядину обратно в сковороду, затем добавьте картофель, морковь, сельдерей (звездчатый анис, если используется), итальянскую приправу, Вустерширский соус, лавровый лист и добавьте говяжий бульон. Если жидкости недостаточно, чтобы покрыть овощи, добавьте воды — ровно столько, сколько нужно.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 55 минут — 2 часа (в зависимости от вашей плиты), периодически помешивая, пока картофель не станет мягким, а мясо — нежным по вашему вкусу.
Для более густого тушеного мяса в небольшой миске взбейте кукурузный крахмал с водой.Снова увеличьте огонь и перемешайте смесь кукурузного крахмала с тушеным мясом. Дайте тушенке закипеть и загустеть, время от времени помешивая. Снимите с огня, отрегулируйте приправы и подавайте в горячем виде со свежей петрушкой.
Пищевая ценность
Классическое домашнее тушеное мясо из говядины + Рецепт ВИДЕО
Количество на порцию (1 порция (1/4 рецепта))
калорий 117
% дневной нормы *
modium 36%
Калий 689 мг 20%
Углеводы 23 г 8%
Волокно 4 г 16%
Сахар 3 г 3%
Витамин A 5090IU 102%
Витамин C 14.9 мг 18%
Кальций 65 мг 7%
Железо 3,9 мг 22%
* Пищевая ценность предоставлена в качестве любезности с использованием калькулятора рецептов WPRM. Лучше сделать свои собственные расчеты, чтобы убедиться в точности. Мы прямо отказываемся от какой-либо ответственности любого рода в отношении любого действия или бездействия, полностью или частично в связи с чем-либо, содержащимся на этом веб-сайте. Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Больше в Интернете: Не так ирландское рагу — Джиллиан ХаррисОстрое тушеное мясо из нута с пловом из киноа — Долли и овсянка
А если вы ищете простых и аутентичных азиатских рецепта в медленноварке :
Тушеная говядина в скороварке
Home »Старомодный рецепт рагу из говядины быстрого приготовления
Как партнер Amazon и аффилированный с другими компаниями, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Это простое в приготовлении Тушеная говядина в скороварке — идеальный комфортный продукт в холодную погоду. Это сытное тушеное мясо можно поставить на стол менее чем за час от начала до конца , но на вкус оно будет таким, как если бы вы позволяли ему тушиться весь день.
Рагу из говядины в скороварке — классический старомодный рецепт, основанный на версии, приготовленной на плите, которую моя мама приготовила для меня, когда я рос.
Лучше всего то, что вы можете приготовить его в любое время, когда захотите чего-то теплого и сытного, поскольку этот рецепт быстрого приготовления тушеной говядины рассчитан всего на 12 минут и будет на вашем столе менее чем через час.
Обновление: Это был мой самый популярный рецепт, который я создал в 2019 году, поэтому я хотел обновить его новыми изображениями и видео, чтобы показать, насколько это просто.
Как приготовить тушеную говядину в посуде быстрого приготовления или электрическую скороварку любой марки
Этот рецепт тушеной говядины в скороварке работает с ЛЮБОЙ маркой электрических скороварок, включая Instant Pot, Ninja Foodi или Power Pressure Cooker XL.
Я взял оригинальный рецепт моей мамы и немного упростил его.Я предпочитаю использовать молодой картофель маленького размера, чтобы не чистить и не нарезать кубиками, а морковь и сельдерей нарезаю более крупными кусочками.
Какое мясо лучше всего для тушеной говядины?
Я часто использую жаркое из чака для рецептов тушеной говядины, хотя я также использую круглый стейк или жаркое из крупы, если оно есть в продаже. Оба отруба довольно недорогие, легко подрезаются и в результате получается нежное тушеное мясо из говядины.
На самом деле дело в личных предпочтениях:
➡️ Жаркое из чака имеет немного более высокое содержание жира, чем жаркое из круп, что дает более ароматное тушеное мясо.
➡️ Круглое жаркое или жаркое из крупы имеют меньшую мраморность, что может облегчить обрезку каждого кусочка, чтобы выбросить мясо.
Какой бы вид жаркого вы ни использовали, обязательно нарежьте его на кусочки одинакового размера для равномерного приготовления.
Как приготовить ароматное тушеное мясо из говядины в скороварке
Первое, что вы можете сделать для ароматного рагу — это поджарить говядину! Когда вы спешите, может возникнуть соблазн просто бросить все в кастрюлю и приготовить.Однако таким образом вы упускаете так много вкуса!
После того, как вы подрумяните говядину и обжарите лук, добавьте в сковороду говяжий бульон. Затем хорошенько перемешайте дно кастрюли, чтобы со дна кастрюли отделились все подрумяненные кусочки. Чем больше кусочков подрумянится, тем ароматнее будет рагу!
💡 СОВЕТ: Если подрумянивание происходит слишком быстро, добавьте масло или бульон.
, если процесс подрумянивания подошел к концу, просто добавьте бульон. Если у вас все еще есть достаточное количество говядины, чтобы подрумяниться, добавьте еще одну столовую ложку масла и установите более низкий уровень нагрева для саоте.
Не мочите говядину перед приготовлением
В традиционных рецептах тушеного мяса сырое тушеное мясо обычно обваливают в муке и подрумянивают перед добавлением жидкости.
НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТО В ВАШЕЙ ПЛИТКЕ!
Измельчение говядины перед приготовлением в скороварке может привести к образованию густого мучного нароста на дне кастрюли, что приведет к появлению надписи «Ожог» и испорченному рагу.
Как приготовить тушеное мясо с замороженной говядиной
Чтобы приготовить тушеную говядину в скороварке с замороженной говядиной, вам нужно добавить не менее 5 минут ко времени приготовления в высоком давлении.
В идеале, говядина должна быть заморожена ровно и равномерно. Если он замораживается большими комками, гораздо сложнее обеспечить равномерное приготовление снаружи и изнутри, и вам нужно будет увеличить время приготовления на несколько минут.
Поскольку замороженная говядина подрумянивается не так равномерно, я просто пропускаю эту часть.
После приготовления под давлением вы можете использовать термометр с мгновенным считыванием показаний и протестировать несколько предметов, чтобы убедиться, что их температура выше 160 ° F. Если нет, закройте крышкой и готовьте еще несколько минут при высоком давлении.
Не добавляйте овощи, пока мясо не будет готово.
Что делать, если мяса недостаточно?
Мясо в тушеной говядине в скороварке должно быть нежным к моменту окончания первых 10 минут приготовления. Если вам нравится нежная говядина, вы можете добавить несколько дополнительных минут ко времени приготовления.
Я рекомендую попробовать говядину, чтобы убедиться, что она приготовлена настолько нежной, насколько вам нравится.
Если после приготовления под давлением мясо кажется немного вязким, закройте его крышкой и готовьте при высоком давлении еще 3-5 минут, прежде чем добавлять овощи.
(После того, как вы добавите овощи, вы ограничены в том, сколько времени вы можете готовить под давлением, прежде чем овощи превратятся в кашу.)
Следует ли использовать муку или кукурузный крахмал для сгущения тушеной говядины
В этом рецепте можно использовать муку или кукурузный крахмал! Какой бы способ вы ни выбрали, сначала обязательно смешайте его с холодной водой, чтобы не образовалось комков. И ВСЕГДА добавляйте загуститель после приготовления под давлением.
Так как я вырос, питаясь тушеным мясом, загущенным из муки, я написал этот рецепт именно так.Смешайте муку и холодную воду до образования кашицы. Размешайте мучную смесь до однородной массы, добавьте немного теплого бульона из тушеного мяса в мучную кашицу и еще раз перемешайте до однородной массы. Затем вылейте всю эту смесь обратно в скороварку, снова постоянно помешивая.
Однако, если вы предпочитаете загустители из кукурузного крахмала, дерзайте! (Бонус: это делает рагу без глютена!) Начните с 2 столовых ложек кукурузного крахмала, смешанных с 2 столовыми ложками холодной воды, и добавьте в кастрюлю. Выберите соте и тушите, пока рагу не загустеет.
Помните, тушеное мясо густеет по мере остывания, поэтому не переусердствуйте.
Добавление красного вина в тушеную говядину
В традиционных тушеных блюдах кислое красное вино используется для придания аромата и смягчения тушеного мяса в те часы, когда оно тушится на плите.
Замените ½ стакана красного вина таким же количеством говяжьего бульона. (Если вас интересует рекомендация, Cook’s Illustrated рекомендует в этом рецепте бутылку Côtes du Rhône за 10 долларов вместо традиционного вина.)
Какой картофель мне использовать?
Я люблю использовать маленький молодой картофель, потому что он сохраняет форму и имеет гладкую консистенцию при приготовлении. Более того, их не нужно чистить, а измельчение минимально!
Однако вы можете использовать красновато-коричневый картофель без изменения времени приготовления. Замените в этом рецепте около 2 стаканов нарезанного красновато-коричневого картофеля.
Как долго можно хранить остатки еды?
Остатки тушеного мяса можно хранить в холодильнике от трех до четырех дней. Если вы хотите, чтобы он держался дольше, вам нужно его заморозить. Я предпочитаю замораживать супы и тушеные блюда отдельными порциями, чтобы быстро и легко перекусить.
Я хотел бы знать — какая ваша любимая зимняя еда для комфорта?
Приготовление под давлением Сегодня мы верим в приготовление настоящих блюд из свежих и знакомых ингредиентов.
🥘 Просмотрите мою коллекцию лучших рецептов скороварки здесь, на моем веб-сайте (некоторые из моих самых популярных рецептов включают говядину и брокколи быстрого приготовления и тушеную свинину быстрого приготовления).
💬 Следите за новостями о приготовлении под давлением сегодня на Facebook и Instagram. Или присоединяйтесь к моей группе в Facebook по электрическим скороваркам, чтобы общаться с другими любителями готовки под давлением.
✉️ Или вы можете присоединиться к моему бесплатному списку рассылки ! Вы будете получать только одно электронное письмо в неделю с моими последними рецептами.
🥧 Если вас интересуют не только рецепты скороварки, Я поделюсь своими другими приключениями на кухне в Barbara Bakes. Вы найдете потрясающие завтраки и хлеб, а также лучшие рецепты десертов! Проверьте это сегодня!
Состав
2 фунта жареного цыпленка, нарезанного кубиками по 2 дюйма
Соль и молотый черный перец для приправы
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка сливочного масла
1 чашка замороженного лука, нарезанного кубиками
2 банки (14.5 унций) говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия
1 банка (14,5 унций) измельченных помидоров
2 столовые ложки сушеной петрушки
2 лавровых листа
10 маленьких молодых картофелин, вымытых и разрезанных на четвертинки
3 большие моркови, нарезанные кусочками по 0,5 дюйма
2 стебля сельдерея, нарезанные кусочками по 0,5 дюйма
Стакана универсальной муки
¼ стакана холодной воды
1 чашка замороженной кукурузы *
½ стакана замороженного горошка *
Инструкции
Обильно посолить и поперчить говядину.
Выберите Sauté и добавьте растительное масло и сливочное масло в кастрюлю для приготовления под давлением. Когда масло растопится, обжаривайте мясо партиями примерно по 5 минут на партию, пока все мясо не станет коричневым — не переполняйте кастрюлю. При необходимости добавьте масла. Переложите обжаренное мясо на тарелку.
Добавьте лук в кастрюлю. Обжаривайте около 3 минут, часто помешивая, до размягчения. Добавьте говяжий бульон, чтобы очистить кастрюлю от глазури, соскребая со дна кастрюли коричневые кусочки.
Добавьте измельченные помидоры, петрушку, лавровый лист и обжаренную говядину с остатками сока.Закройте крышку. Выберите высокое давление и время приготовления 10 минут.
Когда время готовки закончится, дайте естественному сбросу давления в течение 5 минут и закончите быстрым сбросом давления. Когда клапан упадет, осторожно снимите крышку.
Добавьте картофель, морковь и сельдерей. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении еще 2 минуты.
Когда закончится второе время приготовления, выключите скороварку. Подождите 5 минут, чтобы давление снизилось естественным образом, а затем быстро сбросьте давление.Когда клапан упадет, осторожно снимите крышку. Удалите и выбросьте лавровый лист.
В небольшой миске взбейте муку и холодную воду до однородного состояния. Добавьте к мучной смеси 1 стакан горячего бульона и перемешайте. Добавьте суспензию в кастрюлю.
Выберите Sauté и доведите соус до кипения, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Добавьте кукурузу и горох. Приправить солью и перцем по вкусу.
Банкноты
Если вы предпочитаете красновато-коричневый картофель, замените 2 чашки очищенными и нарезанными мелкими кусочками.
* Если вы не хотите нарезать овощи целиком, вы можете использовать замороженную овощную смесь с морковью, горохом и кукурузой. Я бы добавил около 2 чашек. Используйте время приготовления 12 минут и 10 минут естественного сброса давления, а затем завершите процесс быстрым сбросом давления.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 702 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 11 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 131 мг Натрий: 604 мг Углеводы: 68 г Волокно: 8 г Сахар: 8 г Белки: 47 г
Информация о питании рассчитана Nutritionix и не всегда может быть точной.
Ищете еще более комфортную пищу для скороварки, чтобы защититься от зимней хандры?
Если вы любите грибы, попробуйте мой Рагу из говядины и лесных грибов . Это моя версия тушеной говядины в Deer Valley, приготовленная в скороварке, с богатым соусом из белого вина, жирных сливок и грибного бульона.
Shepherd’s Pie — еще одно блюдо из мяса и картофеля, которое я люблю зимой.

Начинка для таких «пирожков» состоит в основном из говядины, картофеля, лука и специй. А вот тесто используют самое разное. Сегодня на сайте Vkusss.ru предлагаем приготовить треугольники с мясом (говядиной) и картошкой с использованием теста на ряженке. Тесто получается очень вкусным и рассыпчатым.

Шаг 12 Застилаем противень пергаментной бумагой, смазываем ее растительным маслом. Укладываем партию треугольников на противень, каждый треугольник смазываем маслом. Чтобы выпечка получилась более румяной, нужно смазать ее желтком. Ставим противень с треугольниками в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, на 40 минут.

Очищенные головки лука нашинкуйте тонкими четверть кольцами. Картофель очистите, вымойте и покрошите мелкими кубиками. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте кусочками как можно мельче. Соедините все в глубокой миске, приправьте перцем и солью. Перемешайте.

Стол слегка притрусите мукой и раскатайте каждую шайбу в лепешку. Разложите на них начинку и сформируйте треугольники с отверстием по центру. Выложите на противень и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте пирожки при температуре 190 С как минимум полчаса.

Очищенные луковицы мелко покрошите. Сковороду с маслом разогрейте на среднем огне, выложите в нее лук с мясом и обжаривайте, постоянно размешивая, до полуготовности. Мясо остудите и соедините с отварным картофелем. Приправьте специями и перемешайте.

Можете использовать сырые дрожжи, но в этом случае количество нужно сократить вдвое. Чтобы выпечка получилась сочной, влейте немного воды или бульона в отверстие. Чтобы усилить вкус и аромат начинки, предварительно замаринуйте мясо в специях.

Если поверхность пирожков быстро подрумянилась, а начинка еще не готова, продолжайте выпекать, снизив температуру. Мясо должно быть жирным, иначе начинка получится сухой. Чем больше вы добавите лука, тем сочнее получится начинка. Чтобы пресное тесто не получилось сухим, добавьте в него сливочный или растительный жир.

Говядину зачищаем от плевы и прожилок. Моем, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем меленькими кусочками, либо перекручиваем на мясорубке. Картофель чистим, моем и трем на терке с мелкими отверстиями. Очищенный лук измельчаем так же. Петрушку ополаскиваем, стряхиваем лишнюю влагу и мелко крошим. Мясо соединяем с овощами и зеленью, заправляем специями и перемешиваем.

Тесто делим на одинаковые небольшие кусочки. Каждый раскатываем в тонкую лепешку. На середину выкладываем начинку из мяса и картофеля. Формируем треугольники. Выкладываем на промасленное деко. Обмазываем пирожки взбитым яйцом. Посыпаем семенами кунжута и отправляем в разогретый духовой шкаф. Выпекаем примерно сорок минут.

Если томатный сок не соленый, добавьте в тесто соль. Начинка получиться сочной, если в нее добавить мелко нарезанный жир или сливочное масло. Треугольники получаться особенно аппетитными, если перед выпечкой смазать их топленым маслом.

Кусочек маргарина выкладываем в чистую пиалу и ставим в микроволновую печь буквально на 30–60 секунд. Важно: чтобы растопить компонент, необходимо установить среднюю мощность и через 20–30 секунд достать емкость и перемешать содержимое столовой ложкой. Подготовленный маргарин отставляем в сторону, чтобы он дошел до теплого состояния.
2 подготавливаем муку.

Муку высыпаем в сито и просеиваем прямо над средней миской. Так наше тесто получится более воздушным и нежным, ведь компонент в процессе насытится кислородом. Кроме этого, мы избавим муку от лишних комков, что тоже немаловажно.
3 подготавливаем сухие дрожжи.

Сухие дрожжи высыпаем в глубокую пиалу и заливаем их теплой водой. Воспользовавшись столовой ложкой, тщательно все перемешиваем до тех пор, пока у нас не получится однородная жидкая масса.
4 подготавливаем молоко.

Молоко выливаем в турку и ставим на маленький огонь. Буквально через 1–2 минуты выключаем конфорку, а емкость берем с помощью кухонных прихваток и переливаем содержимое в большую миску. Внимание: молоко должно быть теплым (по температуре где-то 37–39 градусов), чтобы можно было приготовить хорошее тесто.
5 готовим тесто.

В миску с теплым молоком высыпаем сахар, соль, а также выливаем растопленный маргарин, сметану и разбиваем яйцо. Воспользовавшись ручным венчиком или миксером, на средней скорости взбиваем все ингредиенты до образования однородной массы. Затем выливаем сюда растворенные дрожжи и вновь все тщательно перемешиваем.

Далее небольшими порциями начинаем подсыпать просеянную муку. При этом продолжаем взбивать все подручным инвентарем, и так до тех пор, пока смесь не начнет густеть. Затем замешиваем тесто уже чистыми руками, добавив в миску растительное масло.

Масса должна получиться мягкой, эластичной и не прилипать к пальцам. В конце придаем тесту форму шара, накрываем емкость тканевым полотенцем и ставим в теплое место на 40–60 минут. За этот период времени масса должна увеличиться в размере примерно в 2–3 раза.
6 подготавливаем свинину.

Свинину тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы удалить осколки костей, и выкладываем на разделочную доску. Внимание: старайтесь выбрать мясо с кусочками жира, тогда треугольники получатся намного сочнее и вкуснее. Воспользовавшись ножом, очищаем компонент от пленок и жил. Далее нарезаем свинину небольшими кубиками толщиной примерно 1 сантиметр и перекладываем в чистую глубокую миску. Сразу же добавляем сюда лавровые листья, тщательно перемешиваем все столовой ложкой и ненадолго оставляем в стороне.
7 подготавливаем картофель.

Воспользовавшись овощерезкой, очищаем картофель от кожуры и после тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы удалить остатки земли и другой грязи. Затем выкладываем клубни на разделочную доску и мелко рубим кубиками, по толщине примерно такими же, как и свиные. Измельченные компоненты пересыпаем в общую миску и тщательно все перемешиваем до однородности.
8 подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после тщательно промываем под проточной теплой водой. Теперь выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченные луковицы пересыпаем в миску со свининой и картофелем и все тщательно перемешиваем до однородности.
9 готовим начинку.

Из миски с измельченным луком, свининой и картошкой достаем лавровые листики. Сразу же после этого по вкусу высыпаем соль и свежемолотый черный перец и еще раз все тщательно перемешиваем, воспользовавшись столовой ложкой. Все, начинка готова!
10 готовим треугольники с мясом и картошкой.

Когда тесто постоит и увеличится в размере, достаем его из миски и выкладываем на кухонный стол, притрушенный небольшим количеством муки. Воспользовавшись ножом, разрезаем плотную массу на 12 равных частей. Из каждого кусочка чистыми руками формируем шарик, а после раскатываем их с помощью скалки до состояния лепешек толщиной примерно 0,3–0,4 сантиметров.

С помощью столовой ложки на центр каждого пласта теста выкладываем начинку.

Чистыми руками защипываем края лепешек так, чтобы у нас получились треугольники, и после перемещаем их на противень, застеленный бумагой для запекания.
Теперь в маленькую миску разбиваем яйцо и выливаем молоко. Воспользовавшись ручным венчиком, все тщательно взбиваем, и так до тех пор, пока у нас не получится однородная смесь.

С помощью кондитерской кисти смазываем каждый треугольник яично-молочной массой. Благодаря ей у нас получится красивая румяная выпечка. Все готово, поэтому можно включать духовку.
Когда она разогреется до температуры 200 градусов, ставим противень на средний уровень и запекаем треугольники до тех пор, пока они не станут золотистого цвета. У меня на это уходит примерно 50–60 минут. В конце выключаем духовой шкаф, а емкость достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону. Пока пирожки еще горячие, обязательно смазываем их поверхность кусочком сливочного масла, наколотого на вилку.
11 подаем треугольники с мясом и картошкой.

Когда треугольники с мясом и картошкой слегка остынут, перемещаем их на специальную плоскую тарелку и подаем к обеденному столу вместе с чаем, кофе или бульоном. Вообще, такие пирожки еще называются эчпочмак. Это татарское блюдо, которое не обязательно должно быть в виде треугольников. Ведь правду говорят, главное – не форма, а содержание.
Приятного всем аппетита!
– для более выразительного аромата в начинку можно добавить чесночный перец. Так пирожки получаются тоже очень вкусными;
– по желанию в центре треугольников можно вырезать отверстие и вылить в начинку 1 чайную ложку мясного бульона. Но чтобы он не испарялся в процессе приготовления, обязательно прикрываем дырочку кусочком теста. Так пирожки получаются безумно сочными и вкусными;
– если вы любите, чтобы начинка пахла свежестью, тогда можете добавить в нее мелко рубленную зелень петрушки или кинзы;
– вместо свинины можно использовать баранину или говядину. В любом из вариантов смотрите, чтобы мясо было с кусочками жира.
Эчпочмак с мясом и картошкой
Личные впечатления о рецепте:
Треугольники, а точнее, Очпочмак – это национальное блюдо татарской и башкирской кухни, а поскольку я родилась, выросла и продолжаю жить в Татарстане, то грешно не знать мне блюд татарской кулинарии. С вами же решила поделиться любимым рецептом.
В своём приготовлении я использую свинину, но в оригинале этого блюда используется говядина, баранина, курица, утка, гусь и так далее. Кратко говоря, всё, кроме свинины, так как, согласно религии Ислам, свинина – это харам, – грех, но так как я люблю свинину, я кладу её.
Треугольники с мясом – блюдо в приготовлении простое, даже смешно вспомнить, как я первый раз боялась затеять его приготовление. Поэтому не стоит пугаться – его сможет приготовить даже первоклашка (с условием, что родители помогут: ведь надо нарезать продукты, а ножи – это не шутка). Хватит лирики, пора готовить!!! Открываем холодильник и шкафы, достаем оттуда все необходимое.
Чтобы приготовить треугольники с мясом, вам понадобится:
Ингредиенты
для начинки:
мясо – 500 г
картофель – 5-6 шт.
лук репчатый – 1 шт.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
для теста:
мука – 400 г + …
вода – 1 ст.
масло растительное – 6 ст.л.
дрожжи сухие – 1 уп. (11 г)
сахар – 1 ст.л.
соль – 1 ч.л.
Любовь, Душа и Нежность – по вкусу
Время подготовки: 30мин.
Время приготовления: 40мин.
Общее время приготовления: 1ч. 10мин.
Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Как приготовить треугольники с мясом
Пошаговое приготовление
Тесто простое – оно есть у меня в рецепте Курочка и Ко. Смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем воду, масло и вымешиваем до пластичности. Даем отдохнуть около получаса.
Самый легкий и простой! Чистим картофель и лук, теперь нарезаем все составляющие нашей начинки кубиком, не очень мелким, но и не сильно крупным (очень мелкий при запекании превратится в кашу, а сильно крупный будет долго пропекаться, и рискуем сжечь тесто). Нарезали, посолили, поперчили.
Начинаем лепить наши треугольники. Помесим тесто после его отдыха, разделим его на колобочки и раскатаем каждый в лепешку средней тонкости.
На середину, не скупясь, кладем начинку с горочкой и защиплем края так, чтобы образовался треугольник, в центре оставляем дырочку, что бы пар выходил.
Аккуратно выкладываем пирожки на противень, смазанный маслом либо выстланный пекарской бумагой, смазываем их взбитым яйцом и через минут пять (мы же помним, что дрожжевое тесто должно малость постоять перед выпеканием) отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 30-40.
По истечении времени достаем наше геометрическое чудо – треугольники из духовки, смазываем маслом и накрываем полотенчиком – отдохнуть.
Вот и всё… Как я и говорила, всё очень просто. На фото треугольники, которые мне помогал печь сынишка, ему 11 лет.
Буду рада, если кто-то приготовит по этому рецепту треугольники с мясом и поделится своим впечатлением. Блюдо простое, самодостаточное, подходит и к чаю, и к бульону, и к супу вместо хлеба, и просто к перекусу. Возиться с ним не долго, а удовольствия от его поглощения много!
Делюсь с вами на радость! Приятного аппетита!
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Рецепт треугольника с мясом и картошкой
Татарская кухня изобилует вкусными блюдами и оригинальными рецептами. Это и первые блюда, и мясные, и сладости. Но особенное место принадлежит выпечке. Татарские пирожки эчпочмак пользуются огромной популярностью не только у самих татар, но и у каждого, кому посчастливилось хотя бы раз попробовать это замечательное блюдо.
Эчпочмак по татарски это – сытные пирожки треугольной формы. В качестве начинки используются мясо, лук, картофель. Для выпечки подходит пресное или дрожжевое тесто.
Ингредиенты
Для того, чтобы сделать татарское блюдо эчпочмак, понадобится приготовить тесто и начинку.
Ингредиенты, которые входят в состав теста:

кефир – 0,2 литра;

соль – 1 чайная ложка;

сливочное масло – 0,2 килограмма;

пищевая сода – 0,5 чайной ложки;

мука – приблизительно 0,7 килограмма.

Ингредиенты для приготовления начинки:

мясо говядина (лучше баранина) – 0,5 килограмма;

картофель – 4-5 штук;

репчатый лук – 2 штуки;

сливочное масло – 0,05-0,08 килограмма;

мясной бульон — ,2 литра;

соль и специи – на свое усмотрение.

Как приготовить?
Для приготовления блюда, следует придерживаться пошаговой инструкции.
В первую очередь нужно замесить тесто. В большую миску наливаем кефир, добавляем соду. Все размешиваем венчиком так, чтобы на поверхности появились пузырьки.
Сливочное масло растапливаем (продукт можно заменить сливочным маргарином), даем ему остыть и вливаем в миску. Затем добавляем соль и постепенно вводим муку. Когда ложкой станет неудобно перемешивать продукты, тесто выкладываем на стол и месим вручную. Оно должно быть пластичным и мягким. Не следует перебарщивать с мукой. Готовый колобок плотно оборачиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник.
А в это время занимаемся начинкой. Для этого нужно мелко порезать мясо, картофель и лук. Отправляем все компоненты в глубокую емкость, добавляем соль и специи по вкусу. Тщательно перемешиваем продукты.
Затем достаем колобок теста, обжимаем его со всех сторон. Делим на небольшие части, из которых формуем «колбаски». Полученные «колбаски» удобно разделить на небольшие по размеру кусочки.
Полученные заготовки нужно слегка обвалять в муке и раскатать в форме лепешки. На середину теста кладем фарш и небольшой кусочек сливочного масла. Благодаря этому эчпочмак с говядиной будет сочным.
Далее требуется аккуратно поднять с трех сторон края теста и защепить лепешку, придав ей треугольную формую. В центре следует оставить небольшое отверстие. Не забудьте из оставшегося теста сформировать маленькие «крышечки», закрывающие свободную срединку.
На лист, устланный пергаментом, выкладываем пирожки. Духовку следует заранее прогреть до 180 градусов. Затем отправляем эчпочмаки печься, для чего понадобится 40-50 минут.
Выпечка приобретет особый вкус, если за 10-15 минут до готовности в каждую лепешку добавить по две чайные ложки мясного бульона. Для этого нужно открыть «крышечку» из теста.
Если вы хотите, чтобы выпечка подрумянилась, смажьте поверхность теста яйцом.
Если вы хотите насладиться кулинарными шедеврами, которые предлагает традиционная татарская кухня эчпочмак доставит вам невероятное удовольствие. Блюдо легко приготовить в домашних условиях даже новичкам.
Треугольники с картошкой — пошаговый рецепт с фото
Приготовление
Смешиваем воду, молоко, масло, соль, сахар, пару столовых ложек муки и дрожжи. Хорошо размешиваем и ждем пока начнет подниматься и пениться. Добавляем помешивая муку, пока не перестанет размешиваться.
Выкладываем на стол и замешиваем нежное чуть липкое тесто. Оставляем на час в тепле, а сами занимаемся начинкой.
Мясо (у меня филе индейки) режем кусочками с ноготь размером., картофель очищаем и сырой нарезаем мелкими кубиками примерно 5х5 мм,
лук мелко крошим, экономить лук в треугольники не надо. Мясо, лук и картошку перемешиваем, солим, перчим по вкусу.
Подошедшее тесто разделываем на кусочки и скатываем в шарики. Чем мельче будут кусочки нем миниатюрнее выйдут треугольнички, оптимально 5-6 см в диаметре, чуть крупнее ореха.
Каждый кусочек раскатываем в тонкую толщиной полсантиметра лепешку размером примерно с чайное блюдце. На середину выложить 1-2 столовых ложки начинки
и защипнуть придавая форму треугольника с отверстием в центре.
Выложить на смазанный маслом противень, смазать взбитым яйцом и отправить в разогретую до 190°C духовку на 45 минут. Затем в отверстие каждого очпочмака кладем по кусочку масла и вливаем пару столовых ложек горячего бульона. И снова в духовку на 15 минут.
Рецепт 7 Треугольники с мясом и картошкой из дрожжевого теста на молоке
Замечательный вариант очень нежных и воздушных эчпочмаков. Дрожжевое тесто замешивается на молоке, по традиции используется сырая начинка. Также понадобится бульон, который может быть абсолютно любым.
Ингредиенты
0,45 кг муки;
1 ложка сахар;
210 мл молока;
10 г дрожжей;
35 граммов масла;
0,4 кг мяса;
4 картофелины;
1-2 штучки лука;
200 мл бульона.
Приготовление
1. Молоко подогреваем до 40 градусов, кладем в него сахар, всыпаем дрожжи, затем около половины муки. Перемешиваем, накрываем салфеткой и даем постоять в тепле 30 минут.
2. Яйцо взбиваем с неполной маленькой ложечкой соли, выливаем в тесто. Добавляем остальную муку, масло и замешиваем. Даем постоять до первого подъема, этого времени хватит, чтобы приготовить начинку.
3. Нарезаем мясо, лук и картошку маленькими кубиками, перемешиваем. Также можно положить зелень, любую: петрушку, кинзу, лук. Солим и перчим.
4. Как только тесто хорошо поднимется, делим его на кусочки, раскатываем лепешки, делаем треугольники с дырочками сверху. Так как тесто дрожжевое, отверстие должно быть не маленькое, иначе оно стянется при выпечке.
5. Даем изделиям подняться на противне минут 15, смазываем яйцом и печем при 180 °C.
6. Как только начнет подрумяниваться корочка, достаем и наливаем в каждый треугольник немного бульона. Зажариваем до румяности и готово!
Чтобы песочное тесто получилось нежным и рассыпчатым, его замешивают на жирной сметане и с добавлением масла или маргарина не менее 80% жира.
Если треугольники быстро поджарились, то нужно срочно убавить температуру, иначе начинка останется сырой. Также можно накрыть изделия мокрой бумагой и периодически ее менять на свежие листы.
Если же вы поздно обнаружили, что начинка не допеклась, то выход один – микроволновая печь. Просто засуньте в нее изделия на 2-3 минуты, и они полностью дойдут до готовности.
Если мясо недостаточно жирное, то начинка будет сухой и невкусной. Проще всего добавить перекрученное сало или любой жир. Но если их нет, то при лепке сверху на начинку можно положить кусочек масла или немного жирной сметаны.
Выпечка с мясом и картошкой будет особенно аппетитной, если после приготовления сразу смазать треугольники сливочным маслом. Можно использовать топленое.
Если мясо в начинку нарезается кусочками, то можно заранее замариновать в специях. А в говядину или курицу можно добавить немного сметаны или растительного масла, будет намного сочнее.
На этой странице вы найдете следующие рецепты:
Знакомство с блюдами не традиционной русской кухни всегда интересно и познавательно. Даже если вы не сторонник мяса с перчинкой или сырой рыбы, вы должны их попробовать, чтобы узнать их вкус и составить о них личное мнение. Сегодня мы затронем татарскую кухню и ее традиционное блюдо учпучмак (встречается различное произношение). Иначе их еще называют треугольники с начинкой.
До того, как я узнала их название, решила, что это обычные мясные ватрушки. Они на самом деле похожи на наши открытые пирожки с творогом. По вкусу напоминают пирожки с мясом, но на много сочнее. Так что, однажды приготовив их, вы будете готовить с мясом только треугольники.
Татарская кухня подразумевает разнообразные начинки и рецепты приготовления для треугольников. Одно остается неизменным – тесто по оригинальному рецепту должно быть приготовлено без добавления дрожжей. Многие кулинары, заменяют их кефиром, например.
Приготовить пирожки совсем несложно по времени не затратно.
Количество порций: 8-10 порций.
Время подготовки: 30 минут.
Время выпечки: 30 минут.
Общее время приготовления: до 1ч.
В качестве начинки можно взять курицу, говядину, баранину или свинину.
Для приготовления вам понадобится:
2 стаканов ржаной муки;
1 куриное яйцо;
100г маргарина или сливочного масла;
1 стакан молока;
2-3 штуки картофеля;
250г-300г куриного филе;
2 небольших головки репчатого лука;
специи (по вкусу).
Сочный треугольник с мясом рецепт начинки
Для начинки возьмите мясо, картофель и специи. Для этого блюда лучше выбирать молодую говядину или баранину. Такое мясо более светлое по цвету, почти без лишнего жира. Если легко надавить пальцем на кусок, то не останется отпечатка. Чтобы мясо было нежным и мягким, перед приготовлением замаринуйте его на 20 минут в газированной минеральной воде и легонько отбейте.
Мясо порезать на мелкие кубики.
Картошку почистить, тщательно вымыть и порезать кубиками. Его нужно выбирать некрупный с тонкой шкуркой. Старайтесь, чтобы кубики мяса и картошки были одинаковыми.
Начинку перемешать и добавить специи.
Треугольники с мясом получатся еще вкуснее, если в начинку добавить маленький кусочек сливочного масла.
Если у вас нет мяса, то можно отойти от классического рецепта и приготовить треугольник с картошкой.
Картофель почистить и потереть на средней терке. Посолить и поперчить. В начинку добавить сливочное масло и 1 столовую ложку майонеза.
1 луковицу очистить от шелухи и мелко порезать кубиками.
Лук обжарить до золотистого цвета на сливочном масле и добавить в картофельную начинку.
Такие треугольники понравятся вегетарианцам и людям, которые следят за своим весом.
Татарские выпечки отличаются простыми ингредиентами и несложным процессом приготовления. Главное в этом блюде – сочная начинка и тонкое тесто. Чтобы тесто было тонким, его выкладывают на посыпанную мукой поверхность и раскатывают скалкой в тонкий пласт. Затем с помощью стакана вырезают кружки теста, которые опять раскатывают. Чтобы кружки получились ровными, край стакана нужно смазать подсолнечным маслом. Для сочной начинки главное – использовать свежее мясо и готовить начинку непосредственно перед выпеканием.
Рецепт 1 Треугольники с мясом и картошкой Татарские очпочмаки
Классическая рецептура татарских треугольников с мясом и картошкой. Они получаются особенно вкусными, если использовать смесь говядины с курицей.
Ингредиенты
150 граммов сметаны;
50 граммов масла;
1 ч. л. (без горки) соли;
. ½ ч. л. соды;
Ложка сахара;
Для начинки:
0,4 кг картошки;
0,4 кг мяса;
Пучок лука зеленого;
Немного мясного бульона;
Яйцо для смазки.
Приготовление
1. Делаем тесто. Для этого растопим масло, смешаем со сметаной, посолим, добавим гашеную соду и сахар. Массу хорошо перемешаем и замесим с мукой мягкий комочек. Скатываем колобок, накрываем и даем ему полежать минимум полчаса.
2. Готовим начинку. Очищаем сырые картофелины и мелко нарезаем. Кубики не должны быть крупнее изюминки.
3. Также нарезаем мясо, отправляем к картошке.
4. Добавляем порезанный зеленый лук, соль и любые другие специи на свое усмотрение. Татары любят добавлять в начинку кинзу, разные виды перца.
5. Делим тесто на 12 кусочков, из каждого раскатываем лепешечку.
6. Раскладываем между ними всю начинку и делаем треугольники. Но не простые, а с дырочкой сверху. Ее диаметр не должен быть менее 2 сантиметров, иначе будет сложно наливать бульон.
7. Смазываем треугольники яйцом, отправляем на 25 минут выпекаться при 180 °C.
8. Бульон наливаем в стакан с носиком или в небольшой чайник.
9. Достаем очпочмаки, наливаем в каждый по 20-30 мл бульона и готовим еще минут 10-15.
Рецепт 2 Треугольники с мясом и картошкой из слоеного теста
Конечно, настоящие очпочмаки – это вещь. Но они требуют свободного времени и определенных навыков работы с тестом. А если ни того ни другого нет, то можно сделать треугольники из слоеного теста.
Ингредиенты
0,5 кг теста слоеного;
4 картофелины;
0,3 кг мяса;
2 луковицы;
Соль, перец;
Приготовление
1. Сразу делаем начинку. Лук нарезаем очень мелко, так же картофель. Добавляем измельченное мясо. Его можно порезать или взять фарш. Перемешиваем, солим, перчим. По желанию кладем зелень.
2. Взбиваем яйцо с двумя ложками воды.
3. Раскладываем на столе тесто, смазываем весь пласт и сворачиваем тугим рулетом. Даем ему полежать 10 минут, затем нарезаем поперек шайбами.
4. Раскатываем каждую шайбу в лепешку. Если тесто прилипает, то присыпаем мукой.
5. Равномерно распределяем начинку между всеми заготовками и лепим треугольники.
6. Отправляем на противень, затем смазываем остатками яйца и выпекаем. Температура 190, время зависит от размера изделий. Но так как начинка сырая, то не менее 30 минут.
Треугольники с мясом и картошкой – общие принципы приготовления
Треугольники можно делать закрытыми или с дырочкой сверху. Второй вариант и есть татарские эчпочмаки (очпочмаки), которые отличаются особой сочностью начинки. А все благодаря добавлению бульона при выпечке. Но можно сделать и обычные треугольнички, напоминающие самсу, такие же сочные и вкусные, но уже с картофелем.
Из какого теста готовят треугольники:
Пресного;
Слоеного;
Дрожжевого.
Для начинки можно использовать любое мясо или птицу. Лучше брать кусочки с жиром, чтобы фарш получился сочным. Мясо перемалывается или просто рубится кусочками. Картофель можно использовать сырой или отварной. Его тоже нарезают кубиками, иногда натирают. Сочности фаршу придает лук, можно положить зелень. Из специй чаще всего кладут перец с солью.
Выпекают треугольники в духовке. Перед этим их смазывают яйцом. Если тесто дрожжевое, то оставляем между изделиями небольшое расстояние, чтобы они не слиплись.
Приготовление треугольников с мясом и картошкой
Шаг 11: подаем треугольники с мясом и картошкой.
Для более выразительного аромата в начинку можно добавить чесночный перец. Так пирожки получаются тоже очень вкусными;
По желанию в центре треугольников можно вырезать отверстие и вылить в начинку 1 чайную ложку
мясного бульона. Но чтобы он не испарялся в процессе приготовления, обязательно прикрываем дырочку кусочком теста. Так пирожки получаются безумно сочными и вкусными;
Если вы любите, чтобы начинка пахла свежестью, тогда можете добавить в нее мелко рубленную зелень петрушки или кинзы;
Вместо свинины можно использовать баранину или говядину. В любом из вариантов смотрите, чтобы мясо было с кусочками жира.
Вкусные, румяные эчпочмаки так и просятся в рот! Приготовить их совсем не трудно: просто надо учесть все рекомендации и пирожки получатся такими же красивыми и, конечно, вкусными. Тесто для треугольников можно делать дрожжевое, а можно и пресное, на кефире. Если нет достаточно времени и пирожки нужны срочно, то лучше делать пресное тесто. Но классический вариант – это дрожжи! Поэтому берут их и разводят в теплой воде, добавляют соль, сахар и дают постоять, попениться.Растопленное масло и молоко добавляют в дрожжи и замешивают тесто. Затем миску ставят в теплое место на 50 минут или один час. Когда тесто поднимется его следует обмять и дать постоять еще около часа.
За то время пока тесто для эчпочмаков подходит, следует заняться начинкой. Для начинки подойдет говядина или телятина. В первый раз рекомендуется взять куриное мясо, чтобы быть уверенным в его готовности. Можно использовать окорочка: снять кожицу и освободить мясо от кости. Полученные кусочки нарезать на мелкие кубики размером с изюминку. Мяса потребуется 1 кг. Десять средних картофелин почистить и превратить в такие же кубики, как и мясо. Точно такую же операцию проводят и с 4 головками лука. Добавляется размягченное сливочное масло, соль, перец и перемешивается. В принципе, начинка готова. По желанию, можно добавить еще какие-нибудь травы или специи.
Теперь интересный процесс по лепке пирожков. Если дрожжевое тесто для треугольников подошло, то его следует разделить на 10 – 12 комочков и раскатать на кружки, диаметром 10 – 15 см. На середину лепешечки выложить начинку и с трех сторон залепить, оставив наверху отверстие. Готовые пирожки выкладываются на противень, смазанный маслом. Надо дать им постоять минут десять и только после этого смазать треугольнички яйцом. Выпекаются пирожки в духовке, разогретой до 200 градусов. Через 25 минут противень следует достать и влить в каждый пирожок немного бульона. Затем – опять в печку еще на полчаса. Эчпочмаки готовы и можно есть их, запивая бульоном.
Часто для начинки используется мясо баранины. Но оно очень сухое и многие хозяйки добавляют в начинку курдючный жир. Некоторым не нравится употреблять молотый перец. А многие натирают лук на терке, а не нарезают на кубики. Можно делать смесь разных видов мяса. Очень вкусно получается, если в начинку добавляют морковь. Рецепт теста для эчпочмаков можно тоже изменить по своему желанию. Надо пачку сливочного масла или маргарина порубить или перетереть в муке, сделать ямку и добавить туда стакан сметаны, соду, уксус и яйцо. Замешивается и ставится на полчаса в холодильник. Тесто получается слоеным и очень вкусным. Часто после выпекания каждый треугольничек смазывают сливочным маслом – пирожки становятся очень мягкими и нежными.
Конечно, трудно учесть все в приготовлении нового блюда. Тем более, если это незнакомая кухня! Если не получится один раз, то надо пробовать еще, с учетом ошибок и недоработок. Практика и терпение сделают свое дело. Каждой хозяйке хочется удивить и порадовать свою семью новыми и интересными блюдами. Обязательно надо испечь треугольнички – эчпочмаки и подать их к бульону или просто к чаю. Эти замечательные пирожки из татарской кухни, будут иметь большой успех в каждой семье. Особенно там, где есть дети! Такие треугольнички с начинкой станут традиционным угощением на столе и в будни и в праздники!
Треугольники с мясом и картошкой – очень сытная и вкусная выпечка.
И дома ее можно приготовить из самого разного теста.
А здесь можно подсмотреть лучшие рецепты и маленькие хитрости, которые обязательно пригодятся и помогут.
Пирожки по-татарски
Сегодня существует множество рецептов приготовления домашней выпечки. Да и почти каждая хозяйка знает, как испечь пирожки на кефире с мясом и картошкой. Давайте приготовим открытые пирожки с мясом и картошкой. Их называют татарскими.
Ингредиенты:
картофельные клубни – 3-4 штуки;
говяжья вырезка – 0,5 кг;
пищевая сода – щепотка;
мука пшеничная высшего сорта;
головка лука – 1 штука;
кефир со средним процентом жирности – 1 стакан;
куриное яйцо – 2 штуки;
сливочное масло – 100 г;
соль, смесь молотых перцев.
Приготовление:
Заранее достаем сливочное масло из холодильной камеры, чтобы оно размягчилось.
Как видите, количество муки в рецепте не указано. Определять его будем по ходу, сколько возьмет тесто.
Выкладываем размягченное сливочное масло в глубокую миску. Добавляем щепотку соли мелкого помола, пищевую соду.
Сюда же добавляем 2 стакана просеянной муки.
Вручную соединяем эти ингредиенты. Получается крошка.
В эту смесь выливаем кефир комнатной температуры и добавляем куриные яйца.
Все хорошенечко перемешиваем, порционно добавляем просеянную муку.
Тесто должно получиться мягким.
Оставляем тесто на некоторое время, чтобы оно разошлось.
А тем временем займемся приготовлением начинки.
Охлажденную говяжью вырезку тщательно промываем проточной водой и обсушиваем.
Нарезаем ее небольшими кубиками примерно одинакового размера.
Очищаем лук и мелко рубим его ножом.
Очищаем от кожуры картофельные клубни. Хорошенечко промываем овощ и нарезаем небольшими кубиками.
Соединяем говяжью вырезку с картофелем и луком.
Добавляем соль, смесь молотых перцев и все хорошенечко перемешиваем. Вы можете добавлять и другие приправы по вкусу.
Итак, наша начинка готова
Обратите внимание, что предварительно мы продукты не поддаем термической обработке.
Отщипываем от теста небольшой кусок и раскатываем его в равномерный пласт.
По центру выкладываем приготовленную начинку.
Приподнимаем края теста и слегка их защипываем, при этом начинка остается открытой.
Противень или другую огнеупорную форму застилаем листом пергаментной бумаги.
Выкладываем на противень открытые пирожки и ставим в духовку.
Запекать их будем при температурном режиме в 180°.
Через 20 минут достаем пирожки из духовки. В корзинке из теста должен появиться бульон.
Добавляем в каждую корзинку по кусочку размягченного сливочного масла.
Снова отправляем пирожки на 20 минут в духовой шкаф.
Тем временем разбиваем одно яйцо и хорошенько его взбиваем венчиком или вилкой.
По истечении 20 минут снова достаем пирожки из духовки.
С помощью силиконовой кисти смазываем поверхность пирожков взбитым яйцом.
Отправляем пирожки еще на четверть часа в духовку, чтобы появилась янтарная корочка.
Остужаем их и подаем к столу.
Рецепт пирожков с мясом из пресного теста
Для пресных пирогов смешиваем 300 г жирной сметаны и 180 г мягкого сливочного масла, добавляем 1 ч. л. соли и 800 г муки. Тщательно вымешиваем тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и помещаем в холодильник на полчаса. В других рецептах пресного теста встречаются яйца, вода, молоко, кефир и растительное масло – выбирайте вариант, который покажется вам самым вкусным.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 4 см, вырезаем кружочки, смазываем их яйцом, выкладываем на середину начинку и лепим пирожки. Для начинки отвариваем 800 г говядины, смешиваем с обжаренной луковицей и 2−3 отварными яйцами, порезанными кубиками. Приправляем начинку солью, перцем и укропом и добавляем в нее для сочности кусочек сливочного масла. Выпекаем пирожки минут 15−20 при температуре 180 °С.
Необычайно вкусны мясные пирожки, приготовленные из заварного, творожного и картофельного теста, которые наверняка понравятся вашим близким. Аромат жареных или печеных пирожков с мясом невозможно утаить. Поджаристые, невероятно мягкие, сочные и сытные пирожки можно есть хоть каждый день, а чтобы не навредить фигуре, делайте тесто тоньше, но начинки кладите больше!
Тесто для очпочмаков на кефире без дрожжей
Если дрожжей нет под рукой, а вкусных и пышных очпочмаков очень хочется, можно использовать кефир. Тесто прекрасно поднимается на нем и имеет приятный вкус без примесей.
кефир – 2 стакана;
соль – 5 гр;
мука пшеничная – 8 стаканов;
масло – 250 гр;
растительное масло – 100 гр.
Требуемое время: 30 минут.
Калорийность: 220 калории.
В глубокой емкости (сотейник, кастрюля или глубокая сковородка) растопить масло;
Влить в него растительное масло, а через минуту кефир;
Перемешать массу, чтобы не было пузырьков или комочков;
Вбить в смесь яйца и вновь хорошо размешать;
Вся смесь должна иметь золотистый оттенок;
На большой деревянной доске или другой сухой поверхности высыпать муку так, чтобы она имела вид высокого холмика;
На самом верху сделать отверстие и влить туда медленно кефирную массу;
Ложкой перемешать хорошо муку и жидкость;
Месить тесто пока оно не приобретет форму шара и станет мягким, но эластичным.
Примечание
Готовность треугольников определяется по картофелю, если мягкий, то и мясо уже готово. Отдельно пару слов о мясе. Наверное, исторически правильнее использовать для очпочмака говядину или баранину, но как сказал мой знакомый Рустем, по чьему собственно рецепту я это чудо делаю, » треугольники толерантны (в хорошем смысле слова) к мясу. Готовил и ел треугольники с курицей, очень хороши с гусятиной…» так что, дерзайте! Приятного аппетита!
Татарская кухня известна своими изделиями из теста, которые подают в праздники и будни. Самые известные татарские пироги – кыстыбый (сочень с картофельным пюре и пшенной кашей), бэлиш (большой пирог с начинкой из жирного мяса) и эчпочмак (в переводе с татарского – «треугольный»).
Эчпочмак (треугольники) — пирожки с начинкой из баранины, лука и тертого картофеля. Их отличительная особенность в том, что начинку в них кладут сырой и перед отправлением в духовку оставляют в середине пирожков отверстие, в которое позже добавляют бульон. Для треугольников готовят сдобное, слоеное или пресное тесто.
Быстрая навигация по статье
Слоеное тесто
Для слоеного теста требуется:
Мука – 600 гр..
Яйца – 3 шт.
Масло сливочное – 125 гр.
Дрожжи сырые – 50 гр..
Молоко – 200 мл.
Вода – 100 мл..
Сахар – 30 гр..
Соль.
Чтобы приготовить тесто, нужно:
Подогреть воду, развести в ней дрожжи.
Добавить сахар, перемешать, поставить на 30-40 минут в тепло.
Влить подогретое молоко, когда появятся пузырьки.
Добавить яйца, соль, масло.
Замесить тесто, добавляя муку небольшими порциями.
Выложить тесто на пищевую пленку, раскатать в пласт.
Смазать тесто маслом или маргарином, сложить вдвое.
Сложить пласт пополам еще два раза.
Поместить на 30 минут в холодильник.
Ингредиенты для приготовления треугольников с мясом и картошкой
Для теста:
Дрожжи сухие 8–11 грамм
Вода чистая теплая 50 миллилитров
Молоко 1 стакан
Сахар 1 чайная ложка
Соль 1 щепотка
Яйцо куриное 1 штука
Маргарин сливочный 50 грамм
Сметана 1 столовая ложка
Мука пшеничная 500–700 грамм
Масло растительное рафинированное 2 столовые ложки
Для начинки:
Мякоть свинины свежая 300 грамм
Лист лавровый среднего размера 2–3 штуки
Картофель среднего размера 2–3 штуки
Лук репчатый среднего размера 2 штуки
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
Яйцо куриное 1 штука
Молоко 50 миллилитров
Масло сливочное 30 грамм
Основные ингредиенты
Свинина, Картофель, Дрожжевое тесто
Порционность
12 порций
Кухня мира
Татарская кухня
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Треугольники с мясом и картошкой – полезные советы и хитрости
• Чтобы песочное тесто получилось нежным и рассыпчатым, его замешивают на жирной сметане и с добавлением масла или маргарина не менее 80% жира.
• Если треугольники быстро поджарились, то нужно срочно убавить температуру, иначе начинка останется сырой. Также можно накрыть изделия мокрой бумагой и периодически ее менять на свежие листы.
• Если же вы поздно обнаружили, что начинка не допеклась, то выход один – микроволновая печь. Просто засуньте в нее изделия на 2-3 минуты, и они полностью дойдут до готовности.
• Если мясо недостаточно жирное, то начинка будет сухой и невкусной. Проще всего добавить перекрученное сало или любой жир. Но если их нет, то при лепке сверху на начинку можно положить кусочек масла или немного жирной сметаны.
• Выпечка с мясом и картошкой будет особенно аппетитной, если после приготовления сразу смазать треугольники сливочным маслом. Можно использовать топленое.
• Если мясо в начинку нарезается кусочками, то можно заранее замариновать в специях. А в говядину или курицу можно добавить немного сметаны или растительного масла, будет намного сочнее.
Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях!
Интересные новости
Сочный треугольник с мясом рецепт начинки
лишнего жираминеральной воде
Мясо порезать на мелкие кубики.
Картошку почистить, тщательно вымыть и порезать кубиками. Его нужно выбирать некрупный с тонкой шкуркой. Старайтесь, чтобы кубики мяса и картошки были одинаковыми.
Начинку перемешать и добавить специи.
Картофель почистить и потереть на средней терке. Посолить и поперчить.
В начинку добавить сливочное масло и 1 столовую ложку майонеза.
1 луковицу очистить от шелухи и мелко порезать кубиками.
Лук обжарить до золотистого цвета на сливочном масле и добавить в картофельную начинку.
Такие треугольники понравятся вегетарианцам и людям, которые следят за своим весом.
Татарские выпечки отличаются простыми ингредиентами и несложным процессом приготовления. Главное в этом блюде – сочная начинка и тонкое тесто. Чтобы тесто было тонким, его выкладывают на посыпанную мукой поверхность и раскатывают скалкой в тонкий пласт. Затем с помощью стакана вырезают кружки теста, которые опять раскатывают. Чтобы кружки получились ровными, край стакана нужно смазать подсолнечным маслом. Для сочной начинки главное – использовать свежее мясо и готовить начинку непосредственно перед выпеканием.

Эчпочмак с мясом и картошкой
Приветствую вас друзья! Эчпочмак — национальное блюдо татарской и башкирской кухни, представляющее собой пирожок в форме треугольника с начинкой из мяса и картофеля. Если вы до сих пор не пробовали эту выпечку, то многое потеряли. Это очень вкусно! Особенно если вы готовите треугольники дома, по пошаговому рецепту, который представлен на моём блоге.
Эчпочмак с мясом и картошкой можно поедать как угодно: вприкуску с лёгким супом, с горячим чаем или как перекус в дороге. Сытость вам гарантирована! Уж кому, как не мне — коту с обострённым чувством голода — об этом судить)
Тесто для треугольников будем делать на кефире без дрожжей. Для начинки возьмём говядину, один крупный картофель и одну среднюю луковицу. Указанного количества ингредиентов хватает на 14 пирожков. Рецепт проверен на себе, поэтому рекомендую!
Тесто:
Кефир 200 г
Мука пшеничная 400 г
Сахар 2 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Сливочное масло 100 г
Разрыхлитель ½ ч.л.
Сметана 1 ст.л.
Начинка:
Говядина 300 г
Картофель 1 шт.
Лук 1 шт.
Соль по вкусу
Калории: 230 ккал
Белки: 8.1 г
Жиры: 10.1 г
Углеводы: 26.4 г
Подготовьте ингредиенты для теста.
В кефир добавьте сахар, разрыхлитель и соль. Перемешайте.
Растопите сливочное масло.
Добавьте масло к кефиру.
Добавьте пшеничную муку.
Вымесите мягкое тесто. Уберите в холодильник на время приготовления начинки.
Подготовьте ингредиенты для начинки.
Мясо нарежьте маленькими кубиками.
Точно так же нарежьте картофель.
Мелко нашинкуйте лук.
Перемешайте все ингредиенты для начинки, посолите и поперчите по вкусу.
Готовое бездрожжевое тесто разделите на небольшие кусочки (у нас получилось 14 штук).
Раскатайте каждый кусочек теста так, чтобы на нём уместилась столовая ложка начинки. Выложите начинку.
Залепите края, сформировав треугольник. В центре оставьте небольшое отверстие для выхода пара и заливки воды (бульона).
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Через 25 минут достаньте противень.
Залейте в каждый эчпочмак по столовой ложке воды и снова отправьте в духовку ещё на 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. У готовых пирожков начинка должна быть мягкой, а дно румяным.
Достаньте треугольники из духовки и дайте им слегка остыть.
Подавать пирожки можно как горячими, так и холодными. Вкусно в любом случае! Приятного аппетита!
Публикую этот пост, а в мыслях у меня возникает сочный и румяный эчпочмак, манящий меня своим великолепным ароматом. Жаль, что всё уже давно съедено…
С приветом казанским собратьям, кот Беляш
( 14 оценок, среднее 4.71 из 5 )
Татарская пекарня с мясом и картофелем |
Если вы когда-нибудь были в Татарстане, регионе в России со столицей Казань, вы наверняка ели Эчпочмак. Эчпочмак с татарского — «Треугольник». Это восхитительная выпечка татарской кухни треугольной формы с мясом и картофелем.
Татарская кухня стала популярной в последнее десятилетие благодаря проведенным в Казани спортивным мероприятиям: Летней Универсиаде 2013 года и некоторым играм FIFA 2018.Удачливые туристы смогли познакомиться с традиционной татарской кухней.
Что касается вас, то вы можете приготовить на своей кухне одну из самых вкусных татарских выпечек, следуя этому рецепту.
Начинка для Эчпочмака очень простая: говядина, картофель и лук. Разделка мяса очень важна, если вы хотите ощутить традиционный вкус Эчпочмака. Однако, если не хватает времени, можно использовать говяжий фарш, но вкус будет совсем другим.
Тесто для Эчпочмака часто готовят на молоке и дрожжах.Мне больше нравится слоеное тесто. Хотя сделать это немного сложнее.
Как правильно распорядиться временем при приготовлении «Эчпочмака».
Сначала приготовьте слоеное тесто и уберите его в холодильник минимум на 30 минут.
А пока сделаем начинку. Нарежьте очищенный картофель, говядину и лук. Посолить и поперчить по вкусу и все перемешать.
Возьмите тесто с фриго, нарежьте рулет на кусочки толщиной 1–1,5 дюйма.
Раскатайте каждый кусочек в маленький кружок, в середину положите начинку и сформируйте треугольник.
Эчпочмак — татарская выпечка с мясом и картофелем
Общее время 1 час 40 минут
Для теста
3 1/2 чашка мука общего назначения
1 чашка вода
1/2 чайная ложка поваренная соль
50 гр растопленное масло
Для наполнения
800 гр говядина
6-8 большой картофель
1-2 большой лук
1/2 чайная ложка соль или по вкусу
1/2 чайная ложка свежемолотый перец или по вкусу
Для теста
Налейте воду в большую миску.Добавьте соль и муку и хорошо вымесите, пока тесто не будет готово. Выложите тесто на разделочную доску и накройте миской или можете обернуть тесто полиэтиленом. Оставьте как минимум на 10-15 минут.
Раскатать тесто в тонкий круг, равномерно распределить топленое масло на вершине круга.
Раскатать кружок из стороны в сторону и поставить на 30 минут в холодильник.
Для наполнения
Картофель почистить и нарезать мелкими кубиками.Лук порезать. Промытую говядину нарезать кубиками.
Смешать мясо, картофель и лук, посолить и поперчить.
Как сделать Эчпочмак (Треугольники)
Нарежьте тесто на кусочки толщиной 1–1,5 дюйма. Раскатайте каждый кусочек в маленький кружок. В середину выложить начинку и сформировать треугольник.
Подготовленные Эчпочмаки выложить на смазанный маслом противень.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 40 минут при температуре 180 C (356 F).
Эчпочмак в рецепте мультиварки. Эчпочмак с мясом и картошкой — рецепт с фото приготовления татарской кухни. Татарские пироги эчпочмак
Эчпочмак — что это? Проще говоря, треугольные пироги с сочной насыщенной начинкой и не менее вкусным тестом. Это татаро-башкирское национальное блюдо. Его готовят в основном из баранины, говядины, гуся и утки. Мясо смешивают с луком и картофелем. Тесто может быть дрожжевым или пресным.
Со временем классический рецепт был модернизирован. При желании с начинкой допустимо поэкспериментировать. Например, становится популярной курица. Потому что филе бройлеров готовится быстро. Есть также варианты для вегетарианцев и сладкоежек. Эчпочмаки жарят или пекут? Традиционно это запеченное блюдо.
По внешнему виду треугольники напоминают самсу. Однако, в отличие от самсы, у эчпочмака более богатое наполнение. И даже с бульоном (как это чаще всего варится). Хотя пироги похожи друг на друга, они принадлежат к разным кухням.У него другая технология приготовления и другой состав.
Интересно знать! В Башкирии и Татарстане молодоженов при встрече угощают маслом и медом. Он символизирует богатство и счастье молодых.
Эчпочмак считается очень, что вполне подходит для того, чтобы убить червя. Такие пирожки пьют с удовольствием. При правильном приготовлении еда никого не оставит равнодушным. Единственный недостаток — много калорий. Но иногда можно позволить себе небольшой вред, особенно такие вкусные.
Научиться готовить эчпочмаки несложно. А пошаговые рецепты с фото, которые представлены в статье, помогут вам справиться с поставленной задачей.

Эчпочмак — татарский рецепт домашней кухни
Невероятно вкусные татарские треугольники. Сделано с учетом всех нюансов. Эчпочмаки по этому рецепту у вас обязательно получится.

Примечание рецепта! Для приготовления лучше всего подходят курица, гусь или говядина.
Для начинки потребуется:
утиная шкура;
мясо — 150 г;
лук репчатый — 150 г;
картофель — 350 г;
лавровый лист;
соль;
масло сливочное;
перец.
Для теста:
сметана — 220 г;
жир — 50 г;
мука высшего сорта — 320 г;
0,5 ч. Ложки соды;
1 ч.л. соды.
На заметку! Чем мельче нарезаны ингредиенты, тем вкуснее будет эчпочмак. Маленькие картофельные кубики придают бульону больше крахмала, делая его гуще.
Пошаговое приготовление:
Кожу нарезать небольшими кусочками и отправить в сковороду, чтобы растопился жир.Сам жир уйдет в тесто. И шкварки отправляем в емкость для заливки.

Соединяем компоненты для теста в общей емкости. Взбить массу миксером с помощью насадки для теста. Затем снимаем замес под пищевой пленкой.
Налить в кастрюлю воды, всыпать лаврушку и соль. Ставим на огонь.
Пока бульон закипает, нарезать мясо, лук и картофель небольшими кубиками. Соединяем компоненты для начинки вместе с шкварками.Поперчить и влить бульон без листьев.

Перемешать массу и попробовать на соленость. При необходимости посолить.
К этому времени тесто достаточно настаивается. Отрываем небольшой пучок и раскатываем в тонкий пласт. Выкладываем начинку, кусок сливочного масла и закрываем края треугольной формой, оставляя в центре дырочку. Жирное мясо? Тогда масло добавлять не нужно.

Таким же образом лепим и остальные эпохмаки.Духовку разогреть до 180 градусов и отправить на 50 минут. Время может варьироваться в зависимости от мощности духовки. Поэтому через полчаса желательно проверить готовность начинки, вынув картошку из середины.

Начинка еще влажная, а тесто подрумянилось? Накройте преформы фольгой, убавьте огонь и продолжайте выпекание.
Не торопитесь, чтобы полакомиться готовыми треугольниками, сколько бы вам ни хотелось. Есть риск получить ожог.Дайте ему остыть во время заваривания чая.
Классический рецепт изготовления треугольников в домашних условиях
Потрясающие эпохмаки в классическом традиционном оформлении. Рецепт прост, а результат превосходит все ожидания.

Ингредиенты теста:
стакан воды;
1 яйцо;
стакан растительного масла;
соль;
мука.
Для начинки:
мясо говядины — 600 г;
филе утки — 400 г;
лук репчатый — 2-3 шт.;
картофель — 7-8 шт .;
соль, перец, масло.
Пошаговый процесс:
Нарезать мелкими кубиками картофель, мясо и лук, посолить, поперчить, перемешать. Замешиваем тесто. Для этого смешайте яйцо, воду, соль, масло и муку.
Из теста лепим лепешки, фаршируем мясом и овощами и заклеиваем края так, чтобы у нас получились треугольники с дырочкой посередине.
Отправляем эчпочмаки на смазанный маслом противень. Выпекаем 45 минут при 180 градусах.
Эчпочмак с курицей и картошкой — пошаговый рецепт с фото
Легкий рецепт эчпочмака с уникальным составом теста. Получается очень вкусно, обязательно попробуйте.
Примечание рецепта! Не менее вкусная начинка получается с индейкой. Обратите внимание.

Для теста:
500 г муки;
1 ч. Ложка соли;
1 ч.л. сахарного песка;
сметана — 6 ст. л.;
яйцо;
100 мл воды;
50 г сливочного масла.
Для начинки:
3 картофеля;
щепотка сухого чеснока;
соль;
пара луковиц;
Половинка куриной грудки.
Примечания к рецептам! Для смазывания эчпочмаков возьмите немного молока или сметаны, йогурт. Сырое яйцо тоже подойдет. По желанию добавить в начинку салат и сыр.
Начнем с теста.Просейте муку в миску. Добавить соль, сахар, перемешать. Делаем углубление и вливаем воду, затем яйцо разбиваем. Массу перемешать, добавить сметану. Еще раз перемешать и влить растопленное масло. Замешиваем тесто сначала в миске, затем на столе. В результате получается эластичная масса, которая не липнет к рукам.
Выложить замес в булочку, накрыть фольгой и поставить в холодильник. Пора начинать заливку. Делаем два вида — это необязательно. Отправляем в одну миску картофель, лук, болгарский перец и сыр.В другом — мясо, картофель и лук. Посолить и поперчить обе массы и приправить сушеным чесноком по вкусу. Все компоненты нарезать небольшими кубиками.
Достаем тесто из холодильника, делим на несколько маленьких шариков. Скатываем каждую в лепешку. Два вида начинки? Затем разделите замес на две равные части. Из половины теста получается 6 маленьких колобков.
Каждую лепешку набиваем и заклеиваем края с трех сторон, оставляя небольшую дырочку. Отправляем на противень, смазываем и запекаем.Температура: 200 градусов. Время: 40-45 мин.
На заметку! Не скатывайте сразу все шарики в лепешки. Слепите один эчпочмак и только потом переходите к следующему. В противном случае начинка будет сока, который нарушит текстуру теста.
Домашний рецепт цельного пирога «Эчпочмак»
Великолепный пирог с бульоном для всей семьи. Кстати, это отличная идея для угощения гостей. Удивите своих близких красивым и вкусным домашним блюдом.

На заметку! Нет бульона? Разведите кубики или смешайте воду с маслом.
200 г сметаны;
1 яйцо;
1 ст. л. растительное масло;
1 ч. Л. Соды, гашеной в уксусе;
150 мл кефира / йогурта;
150 г сливочного масла;
700 (+/-) г пшеничной муки;
соль.
0,5 кг лука;
1 стакан бульона;
перец солью;
1 кг мяса;
1 кг картофеля.
Дополнительно:
Масло топленое для смазки.
На заметку! Хотите быстрее готовить? Тогда возьми курицу. Дольше всего будет запекаться говядина.
Пошаговый процесс:
В глубокой емкости смешать сметану, яйцо, кефир, топленое масло, соль. Влить растительное масло. Затем гасим соду и добавляем в массу. Далее всыпаем муку и замешиваем тесто. Тесто на сметане и кефире получается эластичным и нежным.Он не липнет к рукам и хорошо поддается любой форме.
Пока тесто стоит, приступаем к заливке. Мясо, картофель и лук мелко нарезать. Соединяем все компоненты, солим, перчим.
Затем замесить замес и разделить на две части. Больше — для нижней части пирога, меньше — для шляпы.
Сначала раскатайте большую часть. Ориентируемся на параметры формы для запекания. Делаем слой с захватом. Чтобы края выступали за форму на 4-5 см.
Дно противня смазываем маслом, застилаем пергаментом и т. Д. Выкладываем первый слой, потом начинку.
Меньшую часть теста разделить пополам. Раскатываем пласт и выкладываем по центру заготовки. Делаем дырочку посередине.
Соединяем его с краями нижнего пласта теста. Из остатков замеса делаем украшение для торта на свое усмотрение.
Перед выпечкой проверяем торт на целостность. Если вы обнаружите даже небольшие дырочки, их нужно заделать.В противном случае в процессе выльется все самое вкусное.
Поверхность пирога смазать топленым маслом. Затем поставить в духовку на 1 час при температуре 200 градусов.
Достаем лепешку, вливаем бульон в лунку, накрываем фольгой или пергаментом и отправляем еще на полтора часа.
Как съесть большой эчпочмак? Раскладывать по тарелкам не обязательно, так как бульон может вытечь. Просто снимается верхушка, которую затем можно окунуть в начинку.Курицу с картошкой обычно едят ложками, а тесто отщипывают.
Сочный эчпочмак с бараниной в духовке на дрожжевом тесте

Тестовый состав:
900 г муки;
0,5 ч. Ложки соды;
1 ч. Ложка соли;
60 мл молока;
0,5 ч. Л. Дрожжей;
300 мл сметаны 10%;
180 г сливочного масла 72%.
700 г баранины;
бульон;
450-500 г сырого картофеля;
300 г репчатого лука;
перец солью.
Пошаговый процесс:
Растворите дрожжи в теплом молоке. В миске смешать сметану с солью. Нагреваем масло на водяной бане. В сметану, слегка взбитое сырое яйцо всыпать соду. Влить дрожжи, топленое масло.
Всыпаем муку, замешиваем эластичное мягкое тесто, которое складываем в пакет и оставляем в покое. А пока перейдем к начинке.
Режем все составляющие мелкими кубиками для набивки эчпочмаков. Затем смешайте в общей емкости, посолите и поперчите.
Еще раз замесить тесто и разделить на 16 колобочек. Накройте шары пакетом. Берем по очереди каждую булочку, скатываем в лепешку. Выкладываем начинку, заклеиваем края с трех сторон. Не забудьте оставить дырочки посередине.
Отправляем заготовки в духовку на 50-60 минут. Температура: 180 градусов. Через 15 минут влейте в лунки горячий бульон до готовности.
Треугольники эчпочмака с творогом
Татарская кухня умеет удивить.А традиционный эчпочмак можно подавать на десерт. Это воздушное сладкое печенье. По-другому их еще называют ушками с сахаром.

Нам понадобится:
10 г разрыхлителя;
250 г творога;
100 г сливочного масла;
250 г просеянной муки;
сахар.
Пошаговое приготовление:
Соедините топленое масло с творогом вилкой. Затем постепенно вводить муку с разрыхлителем и вымешивать.Убираем в холодильник на полчаса.
Затем раскатываем тесто в тонкий пласт, вырезаем кружочки стаканом.
Берем лепешку, обмакиваем одну сторону в сахар, складываем пополам. Опять одна сторона опускается в песок и загибается в «петельку». Полученный пучок обвалять со всех сторон сахаром и отправлять на противень, застеленный пергаментом.
Так же поступаем и с остальными коржами. Затем отправляем заготовки запекаться на 20 минут. при температуре 200 градусов.
С тыквой и мясом — лучший рецепт
Примечания к рецептам! Допустимо замешивать тесто на маргарине. Продукта понадобится столько же — 250 г.
Очень необычная начинка. Вместо картошки тыква. Получается очень круто. Попробуй.

мука — 700-750 г;
масло — 250 г;
яйцо — 1 шт .;
соль — 1 ч.
лук репчатый — 600 г;
баранина — 900 г;
жир хвостовой — 200 г;
тыква — 600 г;
соль;
перец;
базилик;
бульон;
зира.
Дополнительно:
яйцо сырое для смазывания;
кунжут черный.
Процесс пошаговый:
Запускаем тесто. Насыпьте муку и соль в большую миску. Делаем углубление в центре. Влейте топленое масло / маргарин комнатной температуры, затем немного взбитого яйца.
Вымесить массу сначала в миске, затем на столе, засыпанном мукой. Накройте тесто фольгой и оставьте на 60 минут.
Для начинки все ингредиенты нарезать небольшими кубиками.Соединить в одну массу, посолить и поперчить.
Делим тесто на маленькие шарики, которые накрываем фольгой. Работаем по очереди, остальные оставляем под полом.
Скатываем каждую в лепешку, заливаем и лепим края.
Можно слепить в форме пирога или треугольника. При желании используйте два метода лепки.
Отправляем заготовки на противень, смазываем яйцом, присыпаем кунжутом и отправляем в духовку на 40 минут. при температуре 200 градусов.
В готовый эчпочмак влить бульон. Подойдут овощи, мясо или просто вода со специями. Одно правило — пить горячую жидкость.
Как лепить эчпочмак — 2 способа
Традиционный способ лепки — это, конечно, треугольник. Края торта поднимаются вверх и разделяются сначала с одной, затем с двух других сторон. В центре оставляется дырочка. Каждый «шов» по желанию оформляется красивыми косичками.
Допускается также лепить эчпочмак в виде пирога.Это уже будет что-то близкое к русской кухне. Поэтому такое моделирование нам знакомо. Заклейте две параллельные стороны, сделав шов в центре пирога. Технология также напоминает лепку пельменей, только хвосты здесь соединять не нужно.

Как приготовить замороженный эчпочмак
Все быстрозамороженные продукты обычно быстро готовятся. Такие эпохмаки достаточно просто разогреть. Это можно сделать в микроволновке (2-3 минуты), в духовке или на сковороде (7-10 минут).Предварительно размораживать продукты не нужно.
Есть подробные инструкции по замороженным пирогам.
Нет ничего лучше самих испеченных эпохмаков. Однако заморозка от надежного производителя с использованием натуральных ингредиентов — отличная альтернатива, когда нет времени готовить.
Любите татарскую кухню?
Эчпочмак — рецепт татарской кухни, позволяющий оценить все достоинства национальной выпечки. Румяные пироги в форме треугольника с сочной начинкой изначально привлекают аппетитным видом, а после дегустации покоряют отменным насыщенным вкусом.
Как приготовить эчпочмак?
Готовятся эчпочмаки — татарские треугольники из пресного, дрожжевого теста на молоке или основе на кефире, которые дополняются начинкой разнообразного состава.
Традиционно эчпочмак пекут с мясом и картофелем, которые в сыром виде нарезают как можно более мелкими кубиками.
Для начинки используйте баранину, говядину, курицу, реже свинину или смесь нескольких сортов мяса.
Классическая мучная основа — это дрожжевое тесто на молоке, которое обычно тонко раскатывают при создании изделий.Отличной быстрой альтернативой будет песочное печенье на основе кефира с пищевой содой и маслом или маргарином.
Для сочности продуктов при запекании или в отверстия заливается смесь воды с топленым маслом. В закрытых пирогах добавляйте в начинку кусочек сливочного масла при формировании заготовок.
Формованные пироги перед выпеканием смазывают желтком или взбитым яйцом.
Тесто для эчпочмака

Эчпочмак на молоке с дрожжами — это классический рецепт, из похожего теста как можно чаще готовят выпечку.Допускается заменять молоко кефиром, смесью продукта со сметаной, простой или минеральной водой, увеличивая при этом порцию сливочного масла, предварительно растерзанного с просеянной мукой.
Состав:
молоко — 0,5 л;
яйца — 2 шт .;
мука — 850 г;
дрожжи сухие — 5 г;
сахар — 20 г;
масло растительное — 20 мл;
масло сливочное — 80 г;
соль — 1 ч.
Препарат
Дрожжевые гранулы и сахар растворяются в теплом молоке.
Через 5 минут добавить остальные компоненты и тщательно перемешать массу.
Оставить комок теплым под полотенцем на подход, после чего его измельчают и используют для украшения пирогов.
Эчпочмак с мясом и картофелем — рецепт

В традиционном варианте татарские готовятся из свежего мелко нарезанного мяса: баранины, говядины, курицы или смеси нескольких видов. Обязательное сопровождение к мясной основе — сырой картофель и лук. Форма нарезки овощей аналогична мясу, а размер ломтиков не должен превышать 7 мм.
Состав:
вода — 150 мл;
яйцо — 1 шт .;
мука — 3 стакана;
дрожжи сухие — 2 ч.
сахар — 20 г;
масло — 200 г;
мясо — 700 г;
картошка — 500 г;
репчатый лук — 3-4 шт .;
соль, перец.
Препарат
Масло сливочное размолотое с мукой и дрожжами.
Яйцо в стакане смешать с солью, сахаром, доверху залить водой, а затем добавить смесь к муке и маслу.
Замесить тесто, положить в морозильную камеру на 30 минут.
Нарезать мясо и овощи, приправить.
Пирожки треугольной формы формируются из теста и начинки.
Эчпочмак запекается по-татарски 30 минут при температуре 200 градусов.
Эчпочмак с курицей

Эчпочмак — это рецепт, который можно приготовить с курицей. Продукция отличается особой нежностью и мягкостью на вкус. Для пикантности состав начинки можно дополнить чесноком, мелко нарезанной зеленью или сушеными ароматными травами.Сделав сверху дырочку и добавив бульон, мы добавим им сочности.
Состав:
Тесто дрожжевое классическое на молоке — 1 порция;
куриное филе — 300 г;
картошка — 300 г;
репчатый лук — 300 г;
бульон — стакан;
соль, перец, зелень.
Препарат
Классическое тесто для эчпочмака замешивается на молоке.
Курицу, картофель и лук мелко нарезать, приправить зеленью.
Раскатать порции теста, наполнить начинкой, защипнуть треугольником, оставив отверстие в центре сверху.
Эчпочмак готовится с курицей и картофелем в духовке в течение 20 минут.
Влить бульон в лунки и продолжать выпекать еще 30 минут.
Эчпочмак из слоеного дрожжевого теста

Эчпочмак из слоеного дрожжевого теста — быстрый рецепт сэкономит значительное количество времени. При лепке изделий края заготовок следует смазывать в местах контакта с водой для лучшего склеивания и герметичности.Для сочности можно в каждый пирог добавить кусочек сливочного масла.
Состав:
тесто слоеное — 500 г;
мясо — 300 г
картошка — 250 г;
репчатый лук — 2 шт .;
соль, перец, масло.
Препарат
Нарезать мясо, лук и картофель, приправить.
Раскатать тесто, нарезать квадратами, залить начинкой, положить масло.
Эчпочмак выпекается из слоеного теста 30 минут при 190 градусах.
Эчпочмак со сметаной — рецепт

Замешанное на эчпочмаке на сметане тесто отлично подходит для выпечки. Основа совершенно не липнет к рукам, отлично раскатывается и невероятно гибкая, что упрощает лепку изделий. Можно несколько отклониться от традиции добавлять в начинку картофель и обойтись только курицей и луком.
Состав:
вода — 100 мл;
яйцо — 1 шт.;
мука — 3 стакана;
Сметана
— 120 г;
сахар — 10 г;
масло сливочное — 50 г;
куриное филе и лук — по 250 г;
соль, перец, чеснок сушеный, зелень.
Препарат
Просеянную муку смешать с солью и сахаром.
Добавить яйцо, воду, сметану, масло, замесить тесто, оставить на 40 минут.
Курица и лук нарезать кубиками, заправить солью, перцем, сушеным чесноком, зеленью.
Из теста и начинки формируются замкнутые треугольники, и продукты выпекаются 40 минут при 200 градусах.
Эчпочмак на кефире

Приготовленное тесто для эчпочмака на кефире не требует дозревания и расстойки, его можно использовать сразу после замеса для формирования изделий, снимаемых с такой основы, особенно вкусных, нежных и мягких. В этом случае заготовки оформляют с отверстием, через которое их заливают.
Состав:
кефир — 0.5 л;
масло сливочное — 250 г;
мука — 800 г;
сода — 1 ч.
мясо и картофель — по 750 г;
репчатый лук — 300 г;
отвар — 300 мл;
соль, перец.
Препарат
Соду растворить в кефире и растереть с мукой мягкое масло.
Соединить 2 смеси, замесить тесто, которое разделить на порции.
Мясо, лук и картофель нарезаются кубиками, заправляются, раскатанные заготовки заливаются начинкой.
Зажмите края, оставив отверстие.
Продукты запекаются 20 минут при 180 градусах, влить 2 столовые ложки бульона.
Верните пироги в духовку еще на 30 минут.
Эчпочмак на маргарине

Более бюджетным и не менее достойным по характеристикам будет замес для эчпочмаки на маргарине. Продукт предварительно растапливают, помещая его на тарелку на минуту в микроволновую печь, или просто нагревают в кастрюле на плите до жидкого состояния.Начинка используется традиционная из любого мяса с овощами.
Состав:
кефир — 250 мл;
маргарин — 200 г;
мука — 500 г;
сода — 0,5 ч.
мясо и картофель — по 700 г;
репчатый лук — 300 г;
масло сливочное — 150 г;
соль, перец.
Препарат
Маргарин растопить, добавить кефир с содой, соль, муку, замесить.
Нарежьте компоненты для начинки, залейте смесью порции теста, добавьте в каждый пирог по кусочку сливочного масла, края защипните.
Выпекаются изделия 35-40 минут при 190 градусах.
Эчпочмак со свининой — рецепт

Эчпочмак — рецепт, который поддерживает всевозможные эксперименты и всегда получается вкусным и аппетитным. Можно приготовить начинку из свинины, упростив себе задачу и перекрутив мясо через мясорубку с большим грилем. Компонент не менее гармонично сочетается с картофелем и луком, чем другие сорта мяса.
Состав:
кефир — 250 мл;
масло сливочное — 200 г;
мука — 450-500 г;
сода — 0.5 ч. Л .;
свинина — 700 г;
картошка — 600 г;
репчатый лук — 300 г;
бульон — 1 стакан;
соль, перец, петрушка.
Препарат
Сливочное масло смешать с кефиром и содой, всыпать соль и муку, замесить.
Измельчить мясо, картофель и лук, смешать с петрушкой, солью и перцем.
Из теста и начинки формируются изделия с дырочками, эчпочмак со свининой и картофелем выпекается 1 час, добавляя бульон в середине цикла.
Печенье «Эчпочмак» с творогом

Кроме того, «Эчпочмак» — это простой рецепт творожного печенья. Название так трактуется за счет треугольной формы изделий, которые, несмотря на лаконичный состав теста, получаются потрясающе вкусными и просто тают во рту. Обычный сахар можно заменить коричневым сахаром или добавлением корицы.
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂
Содержимое
Если вам интересно научиться готовить разные блюда и закуски, рецепты которых принадлежат народам России, попробуйте эчпочмак — всеми любимую татарскую закуску с картошкой и мясом, которую готовят на дрожжах.Готовить для него тесто можно по-разному, но неизменным остается одно — начинка, в которую добавлен бульон.
Что такое эчпочмак
Татарские треугольники с мясом и картошкой можно встретить практически на каждой прилавке булочных в Татарстане и Башкирии. Мясо используется любое, однако по классическому рецепту берут баранину или гуся. Главное в эчпочмаке — при запекании в него наливают мясной бульон, начинка получается очень сочной и нежной.
Как приготовить эчпочмак
Начинка для приготовления этого национального блюда, как правило, берут в сыром виде.По внешнему виду закуска напоминает треугольник, поэтому ее так легко отличить от другой выпечки в пекарнях. Хотя состав блюда может кому-то напоминать курник, у этого блюда все же есть своя особенность: во время запекания начинку поливают мясным бульоном, в котором затем тушат картофель с мясом.

Тесто для эчпочмакс
По классическому рецепту в татарское блюдо эчпочмак входит дрожжевое тесто, но со временем хозяйки меняли его и использовали для приготовления слоеное, пресное или даже песочное.Независимо от того, какой из них вы выберете, эчпочмак получится необычайно вкусным, ароматным и сочным, ведь главное — это начинка, которую готовят из картофеля и свежего мяса.
На кефире
Тесто для эчпочмака на кефире идеально подходит тем, кто следит за своей фигурой и старается есть низкокалорийную пищу, тем более что таких румяных пирожков хочется есть побольше. Для приготовления теста достаточно смешать 200 мл кефира с ½ ч. Л. соды, добавить щепотку соли, 200 г сливочного масла, 3 яйца, 500 г муки и замесить.После того, как у вас получится эластичная масса, нужно отложить ее для небольшого отдыха.
На сметане
Более калорийное блюдо получится, если использовать для приготовления сметану. Понадобится 150 мл сметаны, яйцо, 50 г сливочного масла, 100 мл воды, соль, сода, 500 г муки. Все легко смешивается. Сметанное тесто для эчпочмака в духовке слегка приподнимается и приобретает золотисто-коричневый цвет. Если за 10 минут до готовности блюда смазать поверхность яйцом, оно станет глянцевым, а пироги — более хрустящими.
На маргарине
Самый бюджетный вариант приготовления теста — с маргарином; его также можно использовать для других продуктов. При этом эчпочмак получится хрустящим, золотистого цвета. Для приготовления достаточно размешать 200 г маргарина с 2 стаканами молока, добавить яйцо, соль и 4-5 стаканов муки. Тесто быстро замешивается, лепить пирожки можно сразу.
Рецепты
Существует множество рецептов приготовления эчпочмаки.Хотя можно использовать любое тесто, начинка всегда одна — мясо, лук и картофель. Картофель с мясом удобнее всего нарезать небольшими кубиками — так вы можете быть уверены, что пироги пропекутся равномерно. К тому же форма осталась неизменной — равнобедренный треугольник. Если с первого раза не получается сделать красивую форму, то со временем у вас обязательно все получится.
Время: 60 минут.
Калорийность блюда: 240 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: татарская.
Сложность: Средняя.
Классический рецепт эчпочмака, традиционного блюда в Татарстане, включает дрожжевое тесто и баранину. Самое вкусное — снять спинку, отделить ее от костей и разрезать на кусочки. В этом случае можно добавлять любой бульон, даже куриный. Поскольку теперь купить сухие дрожжи проще, чем натуральные «живые» дрожжи, можно смело их использовать.
Состав:
дрожжи сухие — 5 г;
молоко — 0,5 л;
масло сливочное — 70 г;
яйца — 2 шт.;
соль — 1 ч.
сахар — 1 ст. л .;
мука — 850 г.
баранина — 700 г;
картофель — 7 шт .;
репчатый лук — 4 шт .;
бульон — 300 мл.
соль;
перец.
Способ приготовления:
Дрожжи растворить в теплом молоке, смешать со взбитым яйцом, добавить топленое масло, сахар, соль, муку, замесить.
Отложите на полчаса, а пока займитесь начинкой.
Баранину промыть и нарезать кубиками по 1 см.
Картофель очистить и нарезать кубиками, как мясо.
Лук мелко нарезать.
Смешать все ингредиенты для начинки, посолить и поперчить.
Возьмите поднявшееся тесто и, оторвав небольшой кусок, начните катать круги диаметром 15-20 см.
Положите начинку в середину так, чтобы она напоминала по форме треугольник (так вам будет проще придать эчпочмаку правильную форму).Постарайтесь подобрать такой размер, чтобы изделия пропекались равномерно.
Осторожно защипните края теста, оставив небольшое отверстие посередине.
Выложите изделия на бумагу, поставьте в духовку и запекайте 7-8 минут.
Затем убавьте температуру до 170 градусов. Выпекайте так еще 20 минут.
Достаньте почти готовые эчпочмаки и залейте в лунки 3 столовые ложки бульона.
Верните их в духовку и продолжайте выпекать до готовности (еще 15 минут).
Подавать горячим.

Слоеное тесто
Время: 60 минут.
Калорийность блюда: 230 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: татарская.
Сложность: легкая.
Простота этого рецепта в том, что вам не придется возиться с тестом, так как сегодня его можно купить практически в каждом магазине. Выбор за вами: можно использовать дрожжевой или бездрожжевой, особой разницы не будет. В этом рецепте используется свинина, потому что она готовится быстрее.Хотя в Татарстане такое мясо не используют, эчпочмаки не менее вкусны.
Состав:
полуфабрикат слоеный — 1 кг;
свинина — 500 г;
картошка — 5 шт .;
репчатый лук — 2 шт .;
соль;
перец;
мясной бульон.
Способ приготовления:
Вынуть замороженные слои из упаковки, аккуратно отделить. Если это рулет, то дайте ему разморозиться, время от времени разматывая.
Приготовить начинку: мясо нарезать небольшими кусочками, очистить и нарезать сырой картофель кубиками. Лук мелко нарезать.
Смешайте ингредиенты для начинки с солью и перцем.
Как только слои разморозятся и поддаются лепке, приступайте к лепке пирогов: раскатайте пласт, вырежьте из него круг диаметром 15 см, выложите начинку. Края нужно защипнуть так, чтобы получился треугольник.
В центре оставьте небольшое отверстие.
Соедините оставшиеся кусочки теста, раскатайте их, сделайте как можно больше пирогов.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Противень смазать маслом, положить на него эчпочмаки.
Поместите в разогретую духовку и запекайте 10 минут, затем уменьшите температуру до 160 градусов.
Через 10 минут достать почти готовые пирожки и развести горячим бульоном: по 3 столовых ложки на каждый продукт.
Поставить эчпочмаки в духовку на 10 минут.
Для получения глянцевой корочки смажьте поверхность яйцом.

С куриным мясом
Время: 60 минут.
Порций в упаковке: 5 персон.
Калорийность блюда: 190 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность: Средняя.
Хотя традиционный треугольник состоит из баранины, хозяйки меняют рецепты по своему усмотрению и в зависимости от наличия еды. Так что курица вполне может стать основным ингредиентом для начинки этого татарского пирога. Грудка очень вкусная, хотя подойдет любая порция без костей. Тесто можно выбрать любое: дрожжевое, слоеное, песочное.
Состав:
тесто готовое — 600 г;
куриное филе — 500 г;
картошка — 5 шт .;
репчатый лук — 3 шт .;
соль, перец — по вкусу;
мясной бульон.
Способ приготовления:
Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.
Лук мелко нарезать.
Куриное филе промыть и нарезать кусочками по 1 см.
Смешайте ингредиенты с луком, солью и перцем.
Оторвите от теста небольшой кусочек, сделайте шарик и раскатайте пласт диаметром 15 см, толщиной 0,3-0,5 см.
Зажмите края так, чтобы эчпочмак приобрел треугольную форму.
Оставить в центре отверстие для заливки бульона.
Духовку разогреть до 200 градусов, отправить в нее заготовки.
Через 10 минут снизить температуру до 160 градусов.
Еще через 10 минут в каждый эчпочмак влить по 2–3 столовых ложки отвара.
Выпекайте еще 10 минут.

Как приготовить треугольные эчпочмаки из кефирного теста
Время: 50 минут.
Порций в упаковке: 5 персон.
Калорийность: 175 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: татарская.
Сложность: Средняя.
Если вы хотите съесть пирог, но боитесь набрать лишние килограммы, то этот рецепт низкокалорийного эчпочмака вам обязательно понравится. Для приготовления используется кефирное тесто, которое считается диетическим.При этом, чтобы еще больше снизить калорийность блюда, используйте для начинки филе курицы или индейки, баранину, говяжью мякоть. Вместо жирного мясного бульона можно смело добавлять овощной бульон или кипяток.
Состав:
кефир — 200 мл;
сода — 0,5 ч.
соль;
масло — 200 г;
яйца — 3 шт .;
мука — 500 г;
филе индейки — 500 г;
картошка — 3 шт .;
репчатый лук — 2 шт.;
отвар — 300 мл;
соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Для теста: смешать кефир с пищевой содой и отставить на 15 минут.
Растереть масло с мукой.
Смешать кефир, яйца, масляно-мучную смесь, соль. Замесить тесто.
Филе индейки и картофель нарезать небольшими кубиками, лук нашинковать. Все перемешать, посолить и поперчить.
Разделите тесто на шарики, скатайте каждый и приступайте.
Зажмите края, придавая пирожкам треугольную форму.
Поставьте заготовки в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 15 минут.
Через некоторое время достаньте пироги и через небольшое отверстие в середине налейте в них бульон или теплую воду.
Выпекайте еще 15 минут.

Как приготовить эчпочмаки из песочного теста в духовке
Время: 70 минут.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность: 250 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: татарская.
Сложность: Средняя.
Мясные треугольники получаются необычайно вкусными, если для них приготовить песочное тесто. При этом вам не придется долго возиться на кухне, да и ингредиентов понадобится совсем немного. Вместо масла можно использовать маргарин. Приготовьте начинку из любого мяса на ваш выбор. Главное, чтобы он был свежим. В такие пироги можно добавить больше бульона — 4-5 столовых ложек.
Состав:
масло сливочное — 150 г;
соль — щепотка;
яйцо — 1 шт.;
желток отварной — 1 шт .;
Сметана
— 150 мл;
мука — 350 г.
филе баранины или курицы — 500 г;
картошка — 3 шт .;
репчатый лук — 3 шт .;
отвар — 300 мл;
соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Сделайте рассыпчатое тесто, смешав топленое масло со сметаной, желтком, сырым яйцом, солью и мукой.
Мясо для начинки нарезать небольшими кубиками.То же самое проделать с картофелем, лук мелко нарезать.
Раскатайте пласт диаметром 15 см и толщиной 0,3 см.
Поместите столовую ложку начинки в середину.
Сожмите края так, чтобы форма пирога была треугольной.
Оставить отверстие в центре.
Выложить на смазанный маслом противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
За 15 минут до приготовления вынуть эчпочмаки и влить в каждую по 4-5 столовых ложек бульона.

Видео
Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!
Обсудить
Эчпочмак по-татарски: пошаговые рецепты с фото
Эчпочмак — татарское блюдо, представляющее собой выпечку в форме треугольника с начинкой. Наполнитель обычно готовится из таких ингредиентов, как картофель, лук и мясо, которые нарезаются небольшими кубиками и перемешиваются. Тесто чаще всего дрожжевое или пресное.
Сегодня мы предлагаем изготовить эчпочмаки в татарском стиле в домашних условиях.Замесим простое и быстро готовящееся тесто на кефире, подготовим начинку и сформируем треугольные заготовки, которые в процессе выпечки будем добавлять мясным бульоном. В результате мы получаем очень вкусные и сытные продукты с пикантной начинкой.
Состав:
Для теста:
кефир — 200 мл;
соль мелкая — 1 ч.
масло сливочное (можно маргарин) — 200 г;
сода пищевая — ½ чайной ложки;
мука — около 700 г (сколько уйдет теста).
Для начинки:
говядина (в идеале баранина) — 500 г;
картофель — 4-5 шт .;
репчатый лук — 2 головки;
масло сливочное — 50-80 г;
мясной бульон — около 200 мл;
соль, специи — по вкусу.
Как приготовить эчпочмак по-татарски на кефире
Начнем с теста. В просторную посуду налить кефир, всыпать соду и хорошенько размешать венчиком. На поверхности кисломолочного продукта должны появиться пузырьки.
Сливочное масло (или маргарин) растопить, охладить и вылить в миску с кефиром. Всыпать мелкую соль, размешать.
Небольшими порциями всыпать муку в жидкую смесь, каждый раз тщательно перемешивая. Когда станет сложно перемешивать загустевшую массу ложкой, выложите содержимое миски на рабочую поверхность и начните месить вручную.
При необходимости добавьте муку. Тесто на кефире для эчпочмака должно быть мягким и приятным на ощупь (не очень плотным!). Как только масса перестанет прилипать к ладоням, перестаем подсыпать муку.Сформированное тесто оборачиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник, а пока готовим начинку.
Как приготовить начинку для эчпочмака с говядиной
Острым ножом нарезать мясо небольшими кусочками (размером с изюм), выложить в глубокую посуду. Начинку желательно готовить небольшими порциями, чтобы мясо не успело выпустить сок.
Клубни картофеля промываем, очищаем и нарезаем мелкими кубиками, добавляем к говядине.
После очистки луковые головки измельчить ножом или блендером, намазать их мясом и картофелем.
Посыпать ингредиенты начинки солью, при желании добавить любимые специи. Тщательно перемешайте.
Как испечь эчпочмаки по-татарски
Вынув из холодильника, слегка замесить тесто. Отделяем небольшую часть, формируем «колбаску», которую делим на равные части.
Поочередно обмакиваем каждый кусок теста в муке и раскатываем тонкий круг, выкладывая в середину смесь мяса, картофеля и лука.
Так как в нашем примере эчпочмак готовится с говядиной, добавьте небольшой кусочек сливочного масла, чтобы начинка не получилась слишком постной.
Края коржа приподнять с трех сторон и соединить, придав эчпочмаку традиционную треугольную форму. Швы скрепляем очень аккуратно, чтобы они не порвались в процессе запекания. Не забудьте оставить в центре небольшую дырочку.
Выкладываем будущие эчпочмаки на застеленный пергаментом противень, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут (пока картофель не станет мягким). Чтобы начинка выпечки получилась максимально сочной, выньте эчпочмаки за 15 минут до окончания варки и влейте примерно по 2 чайных ложки мясного бульона в каждую лунку.Из остатков теста формируем кусочки подходящего диаметра и размещаем на открытом центре. По желанию, слегка смазать тесто взбитым яйцом для золотистой корочки.
Готовую выпечку можно есть с мясным бульоном или просто с чаем / кофе.
Эчпочмак по-татарски готов! Приятного аппетита!
Рецепт эчпочмака и картофеля. Эчпочмак с мясом и картофелем
Эчпочмак — пироги татарской кухни с мясной начинкой.«Эчпочмак» дословно переводится как треугольник. Их готовят в основном из дрожжевого теста, а для начинки используют баранину, картофель и лук. Еще один важный момент — начинка нарезается или нарезается мелкими кубиками и кладется сырой.
Сам пирог имеет форму треугольника пирамиды с отверстием посередине. В процессе варки через это отверстие добавляется мясной бульон, чтобы начинка хорошо протушилась. Есть вариант экчочмака, когда из остатков теста скатывают маленькие шарики и, заливая внутрь бульон, этим тестом закрывают отверстие.
Свои треугольники приготовила на бездрожжевом тесте, мне показали именно такой вариант. А для начинки использовала гусиное филе. Он «посерьезнее» курицы и имеет хорошую жировую прослойку. Благодаря этому мне не пришлось добавлять бульон, мне хватило собственного жира. Если вы решили использовать курицу или говядину, то в каждый эхопочмак помимо бульона добавьте сливочное масло размером с горошину. Угощайтесь!
Эчпочмак — блюдо татарской и башкирской кухонь, которое само по себе представляет собой простой пирог с сытной мясной начинкой.Как приготовить эхо-корку с различными начинками вы узнаете из нескольких рецептов с фото и подробной инструкцией по приготовлению.
Эчпочмак по-татарски
Эчпочмак по-татарски — выпечка в виде треугольника из свежего или дрожжевого теста с сытной картофельно-мясной начинкой. Классический рецепт предполагает замешивание на основе теста.
Основной перечень комплектующих:
200 мл воды и молока;
30 г дрожжей в гранулах;
100 мл масла растительного;
Кремовый спред 50 г;
2 яйца;
15 г соли;
50 г сахара;
мука.
Наполнение:
500 г мякоти баранины;
7 мелких клубней картофеля;
4 луковицы;
стакан мясного бульона;
соль, перец по желанию.
Подробное отображение процесса приготовления:
Молоко смешать с водой, немного нагреть и влить в миску несколько капель. Растворите в этой смеси соль, сахар и дрожжи, дождитесь появления пены на поверхности.
Добавляем в жидкость масло, топленый спред, активные дрожжи, 2 белка и один желток.Измельчите муку через сито и замесите хорошую основу. Накрыть крышкой и убрать в прохладном месте.
Начинка состоит из мелко нарезанного мяса, картофеля и лука. Смешиваем все компоненты, измельчаем перцем и всыпаем.
Делим тесто на булочки. Скатываем каждую в круг, кладем начинку в середину и формируем треугольник, оставляя небольшую дырочку посередине. (Как правильно слепить татарское национальное блюдо, вы можете посмотреть на видео ниже). Раскладываем их на листе бумаги, уложенном не очень близко друг к другу.
Выходим из эчпочмака с мясом и картошкой, чтобы немного подойти. Выпекать в духовке при 200 градусах 7 минут, полчаса при 170.
Затем налейте в лунку чайную ложку бульона, положите сверху яичницу-болтунью и оставьте запекаться еще на полчаса. Очень вкусна татарская еда со сладким чаем и сметаной.
Башкирские Учпочмаки
Подобное башкирское блюдо называется учпочмак, а в середину обычно кладут говядину.
Основные ингредиенты:
1 стакан молока;
30 г дрожжей гранулированных;
100 г Олейны;
1 куриное яйцо;
немного сахара;
соль;
мука;
400 г мякоти говядины;
3-4 картошки;
2 большие луковицы;
200 мл говяжьего бульона или воды;
душистый перец молотый.
Схема приготовления:
Начнем с теста. Немного подогрейте молока, смешайте в нем сахар, соль и дрожжи. Ждем их активности.
В миске смешать яйцо, олейну, молоко и тесто до однородной массы. Замесить тесто, частями всыпая муку. Закрываем и ставим в тёплое место подойти.
Говядина нарезанная мелкими кубиками. Овощи тоже нарезаем одинаково мелкими кусочками. Добавляем начинку и посыпаем перцем.
Из поднявшейся дрожжевой основы раскатываем лепешки такого же диаметра. В середине выкладываем картофельную и мясную начинку. Соединяем края, оформляя лепешку желаемой формы с небольшим вырезом внутри.
Выпекаем их в несколько подходов. Сначала на 180 градусов держите 20 минут. Достаем и заливаем надрез немного прохладного бульона (можно заменить простой водой). Мы возвращаем их, чтобы быть готовыми к тому же. Именно такие треугольники делают в Казани.
На кефире
Тесто для эчпочмака можно не только дрожжевое, но и замесить на кефире с разрыхлителем. Такой вариант выпечки будет менее калорийным.
Необходимых вам продуктов:
1 неполный стакан кефира;
200 г маргарина;
неполная чайная ложка соды;
немного соли;
мука;
курица — 700 г;
картошка — 5 шт .;
лук репчатый — 2 шт .;
сметана — 2 ст.ложки;
перец свежемолотый, укроп.
Схема процесса приготовления:
Кефир немного подогреть, добавить и растворить в нем соду. Маргарин натереть на терке и добавить к этой смеси. Добавьте немного муки и замесите тесто, которое не липнет к рукам. Заворачиваем в пакет и убираем в холодильник.
Нарезаем мясо и овощи кусками почти одинакового размера. Переливаем все в одну глубокую посуду, всыпаем, присыпаем перцем и укропом. Чтобы куриный эчпочмак получился сочнее, добавьте в начинку сметану и тщательно перемешайте.
Из теста формируем правильные пирожки (немного оставляем, чтобы заполнить дырочки). Выкладываем их на смазанный маслом лист. Дать полежать минут 15.
Выпекать полчаса в духовке, разогретой до 180 градусов. Для большей сочности влейте в каждую по ложке воды и закройте соединитель остальным тестом. Отправляем готовиться еще 25 минут. При желании йогурт на кефире можно смазать желтком, смешанным с солью.
Еще один вариант татарского пирога
Тесто, приготовленное на смеси кефира и сметаны, получается более нежным и вкусным.А в середину можно положить утиное мясо, оно довольно жирное. Предлагаем вам пошаговый рецепт эчпочмаки, приготовить который совсем не сложно.
Перечень комплектующих:
150 г кефира и сметаны;
100 г спреда плотной заморозки;
1 чайная ложка соли;
1 яичный желток;
1 чайная ложка соды;
500 г филе утки;
200 г лука репчатого;
200 г картофеля;
любые приправы;
200 мл мясного бульона.
Описание кулинарии:
Кисломолочные продукты смешаны с содой. Желток взбить с солью и вылить к прореагировавшей соде. Добавить натертый хлопьями замороженный намаз и просеять муку, все хорошо вымесить.
Нарезаем мелкими кусочками филе утки, картофель и лук. Посолить, поперчить и перемешать. По желанию можно добавить любые другие специи, которые вам нравятся.
Эчпочмак создаем с картошкой, луком и утятами, как в предыдущих рецептах: треугольник с дырочкой посередине.
Запекать их в духовке, разогретой до 180 градусов, первые 25 минут. Затем вынуть и залить, как обычно, бульоном. Готовим столько же времени.
Творожные эчпочмаки
По этому рецепту получается чудесное печенье, имеющее общее с татарской треугольной выпечкой только название и геометрическую форму.
Компонентов для его изготовления:
400 г творога;
300 г сливочного спреда;
неполный стакан сахарного песка;
2 желтка;
чайная ложка соды без горки;
уксус;
мука.
Подробная схема приготовления:
Размягченный спред смешивается с творогом в мягкий комок. Добавляем соду, предварительно гашеную уксусом.
Желтки разломать и перемешать с основной массой. Замесить достаточно плотное и густое тесто, просеивая муку. Оставьте ненадолго отдохнуть.
Остальную массу делим на не очень крупные кусочки и раскатываем в лепешки. С помощью блюдца вырежьте кружочки диаметром 10 см.
В тарелку насыпать сахар, обмакнуть в него лепешку, сложить пополам.Снова присыпаем песком и складываем. Таким образом, мы получаем печенье в виде треугольника.
Выстилаем лист бумагой для выпечки и раскладываем печенье с интервалом в 1 сантиметр друг от друга. Запекать в духовке, разогретой до температуры 180 градусов, около получаса. По окончании они приобретут золотисто-коричневый цвет.
Если вы любите вкусную сытную выпечку, то эти татарские пироги для вас. Они идеально подходят для завтрака, идеально подходят в качестве перекуса на работе и отлично заменяют хлеб на обеденном столе, а приготовить их по нашим рецептам легко.
Видео: Татарские эчпочмаки без труда
Эчпочмак — национальное татаро-башкирское блюдо. Дословно переводится «эч» — три, «почмак» — угол. Да-да, просто треугольные пироги. Отличительная особенность этого изысканного блюда в том, что начинка в них закладывается в сыром виде. А начинка — это фарш, лук и картофель.
Блюдо — некая кулинарная визитная карточка Татарстана и Башкортостана. Без этой вкусной выпечки невозможно представить кухню этих народов.
Еще готовят белиш — где помимо мяса и лука в начинку добавляют крупу. А самый древний татарский пирог — кызыбы. Это пирог из пресного теста с начинкой из картофельного пюре или пшенной каши.
Когда мы жили в Узбекистане, татары были нашими соседями. Очень добрые, приветливые люди. До сих пор с большой теплотой вспоминаем наши окрестности. Они были замечательными поварами, и почему они были, и они есть (мы нашли друг друга через соцсети, и продолжаем общаться).
На все праздники, дни рождения и просто в дни, когда готовили что-нибудь вкусненькое, приходили их дети и приносили тарелки, наполненные горячими кулинарными изысками. Мы, конечно, тоже лицом в грязь не бились, а что-то такое пробовали приготовить … И конечно, наши дети отнесли приготовленное блюдо им.
Чаще всего лечились эчпочмаком. И каждый раз, съедая очередную порцию, мы просто стонали и ахали. И так продолжалось до тех пор, пока соседи не поделились с нами рецептом.
С тех пор мы сами начали готовить это татарское блюдо. Они стали угощать ими наших друзей. А теперь они кряхтят и задыхаются, кушая вкуснейшие пирожные.
Сегодня я поделюсь с вами рецептом приготовления от нашей соседки бабушки Фариды, большое ей спасибо за рецепт!
Итак, приступим!
Ечпочмак по-татарски с мясом и картофелем
Нам понадобится, для теста:
мука — 850 гр
молоко — 500 мл
яйцо — 2 шт.
дрожжи — свежие 30 гр.
масло сливочное — 70 гр.
масло растительное — 1 столовая ложка
сахар 1 ст. ложка
соль — 1 ч. Ложка
Для наполнения:
говядина + баранина — 800 гр.
картошка — 6 шт. майор
репчатый лук 4-5 шт.
соль, перец по вкусу
Бульон говяжий -0,5 л
яйцо — 1 шт. для смазки
Готовка:
Сначала проведем тест.В теплом молоке растворить дрожжи, добавить топленое масло, растительное масло, соль, сахар. Размешать.
Добавьте муку и замесите тесто. Накройте тесто полотенцем и дайте постоять 2-3 часа.
Для начинки: мясо и картофель нарезать кубиками примерно 0,5 см. На 0,5 см. Лук нарезать мелкими кубиками, все перемешать. Посолить, поперчить и еще раз перемешать.
Когда тесто настаивается, снова замесите его и разделите на шарики, получится примерно 16-18 шариков.
Скатайте шарики в лепешки размером с большое блюдце.
В середину выложить начинку, лепить пирожки в виде треугольников. В середине оставьте дырочку.
Противень смазать маслом и выложить на него пирожки.
Поставьте сковороду в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 5 минут, затем убавить температуру до 170 градусов. Выпекать 25 минут.
Достаньте противень из духовки, смажьте пироги яйцом, а лучше желтками. Влейте горячий бульон в пироги по мере необходимости.Поставить еще 30 минут.
Общее время выпечки 60 минут.
Снять, смазать маслом, накрыть бумагой и полотенцем. Дать отдохнуть 5-10 минут.
Перед подачей на стол еще можно влить в лунку немного горячего бульона.
Подавать с горячим бульоном или с катык — национальный кисломолочный напиток.
Некоторые нюансы приготовления
Эчпочмак готовят в основном из дрожжевого теста, но можно использовать и свежее.В нее, чтобы она не получилась слишком сухой, добавьте сметану или масло. В качестве мясной начинки для них, помимо баранины, также можно использовать телятину, говядину или птицу.
Готовое блюдо может храниться очень долго, не теряя вкусовых качеств. Их можно хранить в сумке в холодильнике или заморозить в морозильной камере. А потом просто разогрейте в микроволновке, доливая бульон внутри пирогов через отверстие.
Ну пожалуй и все. Думаю, вам тоже понравится это вкусное блюдо, как и нам.И будете часто его готовить. Чтобы порадовать себя, своих близких и своих гостей.
Приятного аппетита!
Если вам интересно научиться готовить разные блюда и закуски, рецепты которых принадлежат национальностям России, попробуйте эчпочмак — любимую татарскую закуску с картошкой и мясом, которую готовят на дрожжах. Готовить для него тесто можно по-разному, но неизменным остается одно — начинка, в которую добавлен бульон.
Что такое эчпочмак
Татарские треугольники с мясом и картошкой можно встретить практически на каждой прилавке хлебобулочных изделий Татарстана и Башкирии.Используется любое мясо, но по классическому рецепту берут баранину или гуся. Главное в экчерче, чтобы при запекании в нее наливали мясной бульон, начинка получилась очень сочной и нежной.
Как приготовить экхохму
Начинка для приготовления этого национального блюда, как правило, берут в сыром виде. По внешнему виду закуска напоминает треугольник, поэтому ее так легко отличить от другой выпечки в пекарнях. Хотя блюдо может кому-то напоминать состав блюда, все же у этого блюда есть своя особенность: во время запекания начинку поливают мясным бульоном, в котором затем тушат картофель и мясо.
Тесто для эчпочмаков
В татарское блюдо эчпочмака по классической рецептуре входит дрожжевое тесто, однако со временем хозяйки меняли его и брали для приготовления слоеное, свежее или даже песочное. Вне зависимости от того, какой из них вы выберете, эчпочмаки получатся необычайно вкусными, ароматными и сочными, ведь главное — это начинка, которую готовят из картофеля и свежего мяса.
На кефире
Тесто для кефирных эчпочмаков идеально подходит тем, кто следит за своей фигурой и старается есть низкокалорийные продукты, тем более, что таких румяных лепешек захочется съесть много.Для приготовления теста достаточно смешать 200 мл кефира с ½ ч. Л. соды, добавить щепотку соли, 200 г сливочного масла, 3 яйца, 500 г муки и замесить. После того, как у вас получится эластичная масса, нужно отложить ее для небольшого отдыха.
На сметане
Более калорийное блюдо получится, если использовать для приготовления сметану. Понадобится 150 мл сметаны, яйцо, 50 г масла, 100 мл воды, соль, сода, 500 г муки. Все легко разминается. Сметанное тесто для эчпочмака в духовке немного приподнимается и становится румяным.Если за 10 минут до готовности блюда смазать поверхность яйцом, оно станет глянцевым, а пироги — более хрустящими.
На маргарине
Самый бюджетный вариант приготовления теста — на маргарине, его можно использовать и для других продуктов. В этом случае эчпочмаки получатся хрустящими, золотистого цвета. Для приготовления достаточно размешать 200 г маргарина с 2 стаканами молока, добавить яйцо, соль и 4-5 стаканов муки. Тесто замешивается быстро, можно сразу приступать к лепке пирогов.
Рецепты
Существует множество рецептов приготовления экшамов. Хотя можно использовать любое тесто, начинка всегда одна — мясо, лук и картофель. Картофель с мясом удобнее всего нарезать небольшими кубиками — так вы можете быть уверены, что пирожки пропекутся равномерно. К тому же форма осталась неизменной — равнобедренный треугольник. Если впервые не получается сделать красивую форму, то со временем у вас обязательно все наладится.
Время: 60 минут.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность: 240 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: татарская.
Сложность: средняя.
Классический рецепт эчпочмака, традиционного блюда в Татарстане, включает дрожжевое тесто и баранину. Самое вкусное — снять спинку, отделить от костей и разрезать на кусочки. В этом случае можно добавлять любой бульон, даже куриный. Так как сейчас купить сухие дрожжи проще, чем натуральные «живые», можно смело их использовать.
Состав:
дрожжи сухие — 5 г;
молоко — 0,5 л;
масло сливочное — 70 г;
яйца — 2 шт .;
соль — 1 ч.
сахар — 1 ст. л .;
мука — 850 г.
баранина — 700 г;
картофель — 7 шт .;
лук репчатый — 4 шт .;
бульон — 300 мл.
соль;
перец.
Способ приготовления:
Развести дрожжи в теплом молоке, смешать со взбитым яйцом, добавить топленое масло, сахар, соль, муку, замесить.
Отложите на полчаса, а пока займитесь начинкой.
Баранину вымыть и нарезать кубиками 1 см.
Картофель очистить и нарезать кубиками, как мясо.
Лук мелко нарезать.
Смешать все ингредиенты для начинки, посолить, поперчить.
Возьмите поднявшееся тесто и, оторвав небольшой кусок, начинайте раскатывать кружочки диаметром 15-20 см.
Посередине выложите начинку так, чтобы по форме она напоминала треугольник (так вам будет проще придать эчпочмаку правильную форму).Постарайтесь выдержать размеры, чтобы изделия пропекались равномерно.
Осторожно защипните края теста, оставив небольшое отверстие посередине.
Выложить изделия на бумагу, поставить в духовку и выпекать 7-8 минут.
Затем снизить температуру до 170 градусов. Так выпекайте еще 20 минут.
Вытащить почти готовые эчпочмаки и влить в лунки 3 столовые ложки бульона.
Снова поставить в духовку и продолжать выпекать до готовности (еще 15 минут).
Подавать горячим.
Из слоеного теста
Время: 60 минут.
Порций в упаковке: 5 персон.
Калорийность: 230 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: татарская.
Сложность: легкая.
Простота этого рецепта в том, что вам не придется возиться с тестом, ведь сегодня его можно купить практически в каждом магазине. Выбор за вами: можно использовать дрожжевой или бездрожжевой, особой разницы не будет.В этом рецепте взята свинина, потому что она быстрее готовится. Хотя в Татарстане такое мясо не используют, эчпочмаки не менее вкусны.
Состав:
полуфабрикат слоеный — 1 кг;
свинина — 500 г;
картофель — 5 шт .;
лук репчатый — 2 шт .;
соль;
перец;
бульон мясной.
Способ приготовления:
Извлеките замороженные слои из упаковки, осторожно отсоедините. Если это рулет, то дайте ему оттаять, периодически разматывая.
Приготовить начинку: мясо нарезать небольшими кусочками, сырой картофель очистить и нарезать кубиками. Лук мелко нарезать.
Смешайте ингредиенты топпинга с солью и перцем.
После того, как слои разморозились и лепились, приступаем к лепке пирогов: раскатываем пласт, вырезаем из него круг диаметром 15 см, кладем начинку. Края нужно защипнуть так, чтобы получился треугольник.
Оставьте небольшое отверстие в центре.
Соедините оставшиеся кусочки теста, раскатайте, сделайте столько пирогов, сколько сможете.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Противень смазать маслом, выложить на него эчпочмаки.
Поставить в разогретую духовку и запекать 10 минут, затем убавить температуру до 160 градусов.
Через 10 минут достать практически готовые пирожки и разбавить горячим бульоном: по 3 столовые ложки на каждый продукт.
Убрать эчпочмаки в духовку на 10 минут.
Для получения глянцевой корочки поверхность смазать яйцом.
С курицей
Время: 60 минут.
Порций в упаковке: 5 персон.
Калорийность: 190 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.
Хотя традиционный треугольник готовится из баранины, хозяйки меняют рецепты по своему усмотрению и при наличии продуктов под рукой. Так что курица вполне может стать основным ингредиентом для начинки этого татарского пирога. Лучше всего готовить из грудки, хотя подойдут любые части без костей. Тесто можно выбрать любое: дрожжевое, слоеное, песочное.
Состав:
готовое тесто — 600 г;
куриное филе — 500 г;
картофель — 5 шт .;
лук репчатый — 3 шт .;
соль, перец — по вкусу;
бульон мясной.
Способ приготовления:
Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.
Лук мелко нарезать.
Куриное филе промыть и нарезать кусочками размером 1 см.
Смешайте ингредиенты с луком, солью и перцем.
Оторвите небольшой кусок от теста, сделайте шарик и раскатайте пласт диаметром 15 см, толщиной 0,3-0,5 см.
Зажмите края так, чтобы эчпочмак приобрел треугольную форму.
В центре оставьте отверстие, чтобы залить бульон.
Духовку разогреть до 200 градусов, отправить в нее заготовки.
Через 10 минут снизить температуру до 160 градусов.
Еще через 10 минут влейте 2-3 столовые ложки бульона в каждый эхо-столб.
Выпекайте еще 10 минут.
Как приготовить треугольные эчпочмаки из кефирного теста
Время: 50 мин.
Порций в упаковке: 5 персон.
Калорийность: 175 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: татарская.
Сложность: средняя.
Если вы хотите съесть пирог, но боитесь набрать лишние килограммы, то вам понравится этот рецепт низкокалорийных эчпочмаков. Для приготовления используется кефирное тесто, которое считается диетическим.При этом, чтобы еще больше снизить калорийность блюда, используйте для начинки филе курицы или индейки, баранину, говяжью мякоть. Вместо жирного мясного бульона можно смело добавлять овощной бульон или кипяток.
Состав:
кефир — 200 мл;
сода — 0,5 ч.
соль;
масло — 200 г;
яйца — 3 шт .;
мука — 500 г;
филе индейки — 500 г;
картофель — 3 шт .;
лук репчатый — 2 шт.;
отвар — 300 мл;
соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Для теста: кефир смешать с содой и отставить на 15 минут.
Сливочное масло растереть с мукой.
Смешать кефир, яйца, сливочно-мучную смесь, посолить. Замесить тесто.
Филе индейки и картофель нарезать небольшими кубиками, лук нашинковать. Все перемешать, посолить, поперчить.
Делим тесто на шарики, каждую раскатываем и запускаем.
Зажмите края, придавая пирогам треугольную форму.
В разогретую до 180 градусов духовку положить заготовки и выпекать 15 минут.
Через некоторое время достаньте пирожки и через небольшое отверстие в середине влейте бульон или теплую воду.
Выпекать еще 15 минут.
Как приготовить эчпочмаки из сэндвич-теста в духовке
Время: 70 мин.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность: 250 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: татарская.
Сложность: средняя.
Необычайно вкусные мясные треугольники получаются, если приготовить для них песочное тесто. В этом случае вам не придется долго возиться на кухне, а ингредиентов понадобится совсем немного. Вместо масла можно использовать маргарин. Приготовьте начинку из любого мяса на ваш выбор. Главное, чтобы она была свежей. В такие пироги можно добавить больше бульона — 4-5 столовых ложек.
Состав:
масло сливочное — 150 г;
соль — щепотка;
яйцо — 1 шт.;
желток вареный — 1 шт .;
сметана — 150 мл;
мука — 350 г.
баранина или курица — 500 г;
картофель — 3 шт .;
лук репчатый — 3 шт .;
отвар — 300 мл;
соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Приготовьте рассыпчатое тесто, смешав топленое масло со сметаной, желтком, сырым яйцом, солью и мукой.
Мясо для начинки нарезать небольшими кубиками. То же самое сделать с картофелем, лук мелко нарезать.
Раскатайте пласт диаметром 15 см и толщиной 0,3 см.
В середину положить столовую ложку начинки.
Зажмите края так, чтобы форма пирога была треугольной.
Оставить отверстие в центре.
Выложить на противень, смазанный маслом, и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
За 15 минут до готовности достать эчпочмаки и влить в каждую по 4-5 столовых ложек отвара.
Видео
Эчпочмаки (их еще называют ичпичмаки, очпочмаки, эшпешмаки, учпочмаки и др.) — национальные татарские треугольные пироги из дрожжевого или (реже) пресного сдобного теста с начинкой из картофеля, мяса и лука, запеченные в духовке.
Вы можете использовать любой знакомый и надежный рецепт дрожжевого теста для приготовления вкусных экшампов или просто купить готовый в магазине. Но сегодня мы сами приготовим его в хлебопечке.
Для легкого и нежного дрожжевого теста без яиц нам понадобится:
горячая вода — 250 мл;
масло сливочное — 50 гр или 3 столовые ложки;
сухое молоко (можно даже сливки из растительного сырья) — 3 столовые ложки;
соль — 1 чайная ложка;
сахар — 2 столовые ложки;
мука высшего сорта — 500 г;
дрожжи сухие — 1 шт.5 чайных ложек
Как приготовить эчпочмак в домашних условиях
Сначала достаем дрожжевое тесто для эчпочмаков. В форму для хлеба залить горячей кипяченой водой, положить масло, сухое молоко, соль и сахар. Когда масло растает, а вода остынет, всыпать просеянную муку и дрожжи. В качестве приправы для такой несладкой выпечки идеально подходит молотый кардамон.
Переводим хлебопечку в режим «Дрожжевое тесто» и переходим к начинки.
Традиционные эчпочмаки (ичпичмаки) готовятся из баранины, но можно и другое мясо (конечно, кроме свинины).Классический рецепт начинки должен быть очень жирным (баранина и курдючный жир), но мы приготовим более легкий вариант — из курицы.
С сырого цыпленка нарезаем мякоть, заливаем косточки и кожу небольшим количеством воды и ставим кипеть бульон, может он нам понадобится.
Помимо сырого куриного мяса в начинку пойдет сырой картофель и лук, примерно поровну.
Начинка в принципе готова, можно посыпать смесью перца и некоторых других подходящих по смыслу и вкусу зелени.Просто фарш все равно посолить нельзя, иначе продукты пустят сок, и это будет почти катастрофа. Посолим в самом конце, непосредственно перед приготовлением пирогов.
Подошло тесто, достаем из хлебопечки, крошим на присыпанной мукой доской и разрезаем на порции.
Работу значительно облегчит небольшой технологический секрет: тесто разрезаем на четыре части, легко формируем толстые колбаски и заворачиваем каждую отдельно полиэтиленовой пленкой, чтобы не засыхало.
Приготовленного теста хватит на 24 пирога — два противня по 12 штук.
Пока духовка нагревается, раскатываем лепешки, кладем в середину каждой по столовой ложке фарша и лепим треугольные пирожки в виде пирамиды. При желании можно поверх фарша положить кусок сливочного масла размером с ноготь — он станет еще вкуснее, но калорийнее.
Самым вкусным в ичпичмаки является луковый и мясной сок, и чтобы не потерять его в процессе выпечки, нужно тщательно закрыть края пирогов, а для гарантии еще и заправить тесьмой или косой.Вверху оставляем отверстие для выхода пара. Выкладываем треугольные пироги на присыпанный мукой противень, накрываем салфеткой, даем 15-20 минут для расстойки и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на полчаса.
Традиционные треугольные татарские пироги из баранины или говядины после расстойки смазывают маслом, запекают в течение получаса, затем вынимают из духовки, заливают пару ложек соленого и перечного бульона в ямку, смазанную яйцом и отправили еще минут 15-20.
А вот у нас нежная курица. Ей полчаса на запекание хватило. Так что сразу смазываем наши пирожки яйцом. Добавлять бульон на завершающем этапе или нет — решает ситуация. Если при нарезке мясо не измельчить, если не посолить слишком рано, то весь сок в начинке останется и будет аппетитно пузыриться в отверстии треугольного пирога.
Конечно, чтобы испечь сытный и вкусный татарский эчпочмак с курицей и картошкой, пришлось повозиться, но результат того стоил!
Такие вкусные, румяные, аппетитные треугольные пирожки украсят стол в будни и в праздник!
рецептов теста и начинки с мясом, картофелем, творогом или курицей
Эчпочмак — рецепт татарской кухни, позволяющий оценить все достоинства национальной выпечки.Румяные котлеты в форме треугольника с сочной начинкой изначально привлекают аппетитным внешним видом, а после дегустации покоряют отменным насыщенным вкусом.
Как приготовить эчпочмак?
Готовые эчпочмаки — татарские треугольники из свежего, дрожжевого теста на молоке или йогуртовой основе, дополненные разнообразным составом композиции.
Традиционно запеченный эчпочмак с мясом и картофелем, который в сыром виде нарезается как можно более мелкими кубиками.
Для начинки используют баранину, говядину, курицу, реже свинину или смесь нескольких сортов мяса.
Классическая мучная основа — это дрожжевое тесто на молоке, которое обычно тонко раскатывают при создании продуктов. Великолепной быстрой альтернативой станет песочная основа из кефира с содой и маслом или маргарином.
Для сочности продуктов в процессе выпечки в отверстия наливают овощной бульон или смесь воды с топленым маслом. В закрытых пирогах при формировании заготовок добавьте в начинку кусочек масла.
Перед выпечкой сформированные пироги смазывают желтком или взбитым яйцом.
Тесто для сенсорных пакетов
Эчпочмак на молоке с дрожжами — рецепт классического и похожего теста используется для создания выпечки как можно чаще. Молоко можно заменить кефиром, смесью продукта со сметаной, простой или минеральной водой, при этом увеличивая порцию сливочного масла, предварительно размолотого с просеянной мукой.
Состав:
Молоко — 0.5 литров;
яйца — 2 штуки;
мука — 850 г;
дрожжи сухие — 5 г;
сахар — 20 г;
масло растительное — 20 мл;
масло сливочное — 80 г;
соль — 1 чайная ложка.
Подготовка
В теплом молоке растворены дрожжевые гранулы и сахар.
Через 5 минут добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать массу.
Комочек в тепле оставляют под полотенцем для подхода, после чего вымешивают и используют для украшения пирогов.
Эчпочмак с мясом и картошкой — рецепт
В традиционном варианте татарских пирогов эчпочмак готовят из свежего, мелко нарезанного мяса: баранины, говядины, курицы или смеси нескольких видов. Обязательное сопровождение к мясной основе — сырой картофель и лук. Форма нарезки овощей аналогична мясу, а размер ломтиков не должен превышать 7 мм.
Состав:
вода — 150 мл;
яйцо — 1 штука;
мука — 3 стакана;
дрожжи сухие — 2 ч.
сахар — 20 г;
масло — 200 г;
мясо — 700 г;
картофель — 500 г;
лук репчатый — 3-4 штуки;
перец солью.
Подготовка
Масло размолотое с мукой и дрожжами.
Яйцо смешать в стакане с солью, сахаром, залить водой, затем добавить смесь к муке и маслу.
Замешать тесто, убрать в морозильную камеру на 30 минут.
Нарезать мясо и овощи, приправить.
Сформируйте пирожки и начинки треугольной формы.
Выпекать эчпочмак по-татарски 30 минут при 200 градусах.
Эчпочмак с курицей
Эчпочмак — это рецепт, который можно приготовить с курицей.Продукты получаются особенно нежными и мягкими на вкус. Для пикантности состав начинки можно дополнить чесноком, мелко нарезанной зеленью или сушеными ароматными травами. Украшение изделий отверстием сверху и добавлением бульона добавит им сочности.
Состав:
Тесто дрожжевое классическое на молоке — 1 порция;
куриное филе — 300 г;
картофель — 300 г;
лук репчатый — 300 г;
бульон — стакан;
соль, перец, зелень.
Подготовка
Замес классическое тесто для эчпочмака на молоке.
Курицу, картофель и лук мелко нарезать, приправить, добавить зелень.
Раскатать порции теста, наполнить начинкой, связать треугольником, оставив отверстие в центре.
Приготовить эчпочмак с курицей и картошкой в духовке в течение 20 минут.
Влить бульон в лунки и продолжать выпекать еще 30 минут.
Слоеное тесто из слоеных дрожжей
Эчпочмак — быстрый рецепт, который сэкономит значительное количество времени, готовится из слоеного дрожжевого теста.При формовании изделий смазывайте края заготовок в местах контакта с водой для лучшего склеивания и герметичности. Для сочности можно в каждую котлету добавить кусочек сливочного масла.
Состав:
тесто слоеное — 500 г;
мясо — 300 г
картофель — 250 г;
лук репчатый — 2 штуки;
соль, перец, масло.
Подготовка
Нарезать мясо, лук и картофель, приправить.
Раскатать тесто, нарезать квадратами, залить начинкой, положить масло.
Запеченный эчпочмак из слоеного теста 30 минут при 190 градусах.
Эчпочмак со сметаной — рецепт
Прекрасно проявляет себя при выпечке замеса для эчпочмака на сметане. Основа совершенно не липнет к рукам, она отлично раскатана и невероятно пластична, что упрощает формовку изделий. Можно несколько отойти от традиции добавлять в начинку картофель и отказаться от курицы и лука.
Состав:
вода 100 мл;
яйцо — 1 штука;
мука — 3 стакана;
сметана — 120 г;
сахар — 10 г;
масло сливочное — 50 г;
куриное филе и лук — по 250 г;
соль, перец, чеснок сушеный, зелень.
Подготовка
Просеянную муку смешать с солью, сахаром.
Добавить яйцо, воду, сметану, масло, замесить тесто, оставить на 40 минут.
Нарезать кубиками курицу и лук, приправить солью, перцем, сушеным чесноком, зеленью.
Из теста и начинки формируются замкнутые треугольники и изделия выпекаются 40 минут при 200 градусах.
Эчпочмак на кефире
Приготовленное тесто для эчпочмака на кефире не требует выдержки и расстойки, сразу после замеса можно использовать для формирования продуктов, которые на такой основе получаются особенно вкусными, нежными и мягкими. В этом случае в заготовках делают отверстие, через которое наливают бульон.
Состав:
кефир — 0,5 л;
масло сливочное — 250 г;
мука — 800 г;
сода — 1 чайная ложка;
мясо и картофель — 750 г;
лук репчатый — 300 г;
отвар — 300 мл;
перец солью.
Подготовка
В кефире развести соду и растереть мягкое масло с мукой.
Соедините две смеси, замесите тесто, которое разделите на порции.
Мясо, лук и картофель нашинковать кубиками, приправить, наполнить фаршированные преформы начинкой.
Защитить края, оставив отверстие.
Выпекать продукты 20 минут при 180 градусах, влить 2 столовые ложки бульона.
Верните котлеты в духовку еще на 30 минут.
Эчпочмак на маргарине
Более бюджетным и не менее достойным по своим характеристикам будет замес для эчпочмаки на маргарине. Продукт предварительно растапливают, кладут на посуду на минуту в микроволновую печь или просто нагревают в сотейнике на плите до жидкого состояния.Начинка используется традиционная из любого мяса с овощами.
Состав:
кефир — 250 мл;
маргарин — 200 г;
мука — 500 г;
сода — 0,5 ч.
мясо и картофель — 700 г;
лук репчатый — 300 г;
масло сливочное — 150 г;
перец солью.
Подготовка
Маргарин растопить, добавить кефир с содой, солью, мукой и перемешать.
Нарезать ингредиенты для начинки, залить смесью тестовых заготовок, добавляя в каждую котлету по кусочку масла, заделывая края.
Выпекать продукты 35-40 минут при 190 градусах.
Эчпочмак со свининой — рецепт
Эчпочмак — рецепт, поддерживающий всевозможные эксперименты, всегда вкусный и аппетитный. Приготовьте начинку из свинины, упростив задачу и перекрутив мясо через мясорубку с большой решеткой. Компонент не менее гармонично сочетается с картофелем и луком, чем другие мясные сорта.
Состав:
кефир — 250 мл;
масло сливочное — 200 г;
мука — 450-500 г;
сода — 0,5 ч.
свинина — 700 г;
картофель — 600 г;
лук репчатый — 300 г;
бульон — 1 стакан;
соль, перец, петрушка.
Подготовка
Масло смешать с кефиром и содой, всыпать соль и муку, замесить.
Измельчить мясо, картофель и лук, смешать с петрушкой, солью и перцем.
Сформировать тесто и фарш с отверстиями, выпекать эчпочмак со свининой и картофелем 1 час, добавляя в середине цикла бульона.
Печенье эчпочмак с творогом
Помимо традиционных татарских пирогов, эчпочмак — это еще и простой рецепт творожного печенья. Название так трактуется из-за треугольной формы изделий, которые, несмотря на лаконичный состав теста, получаются потрясающе вкусно и просто тают во рту.Обычный сахар для макания можно заменить коричневым или добавить к нему корицу.
Состав:
мука — 400 г;
масло сливочное — 200 г;
сахар ванильный — 20 г;
сахар — 100 г;
творог — 200 г;
сода погашена — 0,5 ч.
Подготовка
Творог протереть через сито, всыпать ванильный сахар, мягкое масло, соду и муку.
Раскатать тесто до толщины 5-7 мм, вырезать кружочки, обмакнуть с двух сторон в сахар и сложить 2 раза до образования треугольников.
Выпекать печенье эчпочмак на противне с пергаментом при 180 градусах до румянца.
Татарские пироги с мясом, картофелем, рисом и изюмом
Татарские пироги имеют много разновидностей, каждая из которых очень популярна за пределами своей территориальной родины и почитается хозяйками и потребителями. Продукты подаются в горячем или теплом виде с добавлением отвара, горячего чая.
Как приготовить терпкие пироги?
Технология приготовления татарской выпечки различается в зависимости от выбранного рецепта.
Тесто для татарских пирогов можно замешать на кефире, молоке или воде с добавлением соды или дрожжей.
Для начинки используют нарезанную мелкими кубиками или скрученную на мясорубке, в которую добавляют лук, картофель, тыкву, другие овощи. Не менее вкусные продукты с капустой, картофелем, другой овощной или сладкой начинкой. Десертные варианты готовятся с рисом и сухофруктами, творогом, маком, дольками фруктов.
Татарские пироги и пирожки часто имеют круглую или треугольную форму и характерное отверстие сверху, через которое во время выпечки переливается паровой лист и бульон.Отличие — кыстыбы, напоминающие фаршированные наполовину блинчики.
Татарские пироги с картошкой — кыстыбы
Татарские пироги кытыбий выгодно отличаются от большинства вариантов выпечки бюджетным составом и простотой приготовления. Продукты можно создавать, когда картофельное пюре остается после последнего приема пищи. Его можно употреблять в чистом виде или с добавлением жареного лука или жареного фарша.
Состав:
кефир — 250 мл;
мука — 0,5 кг;
соль и сода — по 0.5 чайных ложек;
картофель — 1 кг;
масло — 100 г;
молоко — 120 мл;
репчатый лук — 1 шт.
Подготовка
В кефир всыпать соль, соду и муку, замесить тесто, настаивать 20 минут.
Картофель отварить, растереть с корочкой, добавить горячее молоко, половину масла и обжаренный лук.
Тесто разделить на порции, тонко раскатать, обжарить на сухой сковороде.
Каждый корж дополняется картофелем, сложенным пополам.
Пирожки по-татарски с картофелем на топленом масле.
Татарские пироги — эчпочмак
Татарские пироги с картофелем и мясом эчпочмака традиционно готовят из баранины или говядины с жиром, который следует нарезать как можно мельче кубиками. Таким же образом нашинкуйте очищенный картофель и луковицы. Все компоненты для начинки используются в сыром, термически необработанном виде.
Состав:
кефир — 200 мл;
мука — 700-800 г;
масло — 200 г;
яйца — 3 штуки;
соль и сода — по 0.5 чайных ложек;
картофель и мясо — по 300 г;
репчатый лук — 200 г;
кориандр и цирконий.
Подготовка
Из кефира, яиц, мягкого масла, соли, соды и муки замесить тесто.
Нарезать мясо, лук, картофель, приправить.
Из теста и начинки формируют изделия треугольной формы.
Выпекать татарские пироги с мясом и картофелем при 170 градусах 40 минут.
Татарские пироги с мясом
Татарские открытые пироги с мясом нежнее.Изделия формируются в виде треугольников с отверстием сверху, через которое во время запекания наливают мясной или овощной бульон. Такой прием позволяет начинке хорошо приготовиться, стать мягче и при этом сохранить сочность.
Состав:
вода — 0,5 л;
мука — 1 кг;
масло — 100 г;
яйца — 3 штуки;
бульон — 1 стакан;
картофель и мясо — по 350 г;
репчатый лук — 250 г;
перец солью.
Подготовка
Из воды, двух яиц, муки, соли и масла замесить тесто.
Ширк мясо, картофель и лук, приправы.
Из теста и начинки оформить пирожки, намазанные яйцом, отправить на 30 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Влейте в каждый пирог по 2 столовых ложки бульона, верните тартарские котлеты в духовку еще на 30 минут.
Татарские пирожки вак балиш
Рецепт приготовления татарских пирогов — выпечка из песочного теста на кефире.Начинка в данном случае представляет собой смесь картофеля с мясом и луком. Особенность технологии — формирование изделий округлой формы с отверстием сверху путем загибания остроконечных краев теста с складками.
Состав:
кефир — 500 мл;
мука — 700-800 г;
масло — 250 г;
сода — 1 чайная ложка;
отвар — 300 мл;
картофель и мясо — по 500 г;
лук репчатый — 300 г;
перец солью.
Подготовка
Муку промыть сливочным маслом, всыпать кефир с солью и содой.
Картофель, мясо и лук измельчить, перемешать, приправить солью и перцем.
Из теста и начинки формируем 20 пирожков, отправляем на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Залить в лунки 2 столовые ложки бульона и варить татарские пироги еще 40 минут.
Татарские пирожки с картошкой и курицей
Татарские пирожки с курицей готовятся по упрощенной технологии.Компоненты начинки пропускаются через мясорубку с большой решеткой, что сэкономит львиную долю времени на разделке продуктов. Для пикантности начинку часто дополняют чесноком или мелко нарезанной зеленью.
Состав:
вода 250 мл;
мука — 600 г;
масло — 70 г;
дрожжи сухие — 10 г;
сахар — 20 г;
яйцо — 1 штука;
картофель и лук — 2 шт.;
куриное филе — 600 г;
соль, перец, зелень или чеснок.
Подготовка
В теплой воде разводят дрожжи и сахар.
Добавить масло, яйцо, соль, муку, перемешать, дать росток.
Нарезать курицу с картофелем, луком, зеленью и чесноком, приправить.
Из теста и начинки формуются закрытые пирожки.
Выпекать изделия 30-40 минут при 170 градусах.
Татарские пироги с рисом и изюмом
Рецепт татарских пирогов с рисом и изюмом нужно будет приготовить для сладкого варианта выпечки.Содержимое начинки может быть лаконичным или дополненным, как в этом случае, мякотью и творогом. В качестве мучной основы можно приготовить другое тесто: дрожжевое или на кефире с содой.
Состав:
вода 250 мл;
мука — 600 г;
масло растительное — 150 мл;
творог — 400 г;
сметана — 100 г;
сахар — 200 г;
изюм и курага — 150 г;
тыква — 500 г;
рис — 400 г;
масло сливочное — 130 г;
соль, масло топленое.
Подготовка
Из воды, растительного масла, соли и муки замесить тесто.
Рис отваривают, припускают на топленом масле тыквы, добавляя 3 столовые ложки сахара.
Смешайте тыкву и рис с сухофруктами.
Отдельно взбить творог со сметаной и сахаром.
Вылепить татарские сладкие пирожки, добавив в раскатанные порции начинки из теста рис, творог и кусочек сливочного масла.
Выпекать продукты при 220 градусах 30 минут.
Пустые дрожжи Татарские пироги, обжаренные в масле
Татарские жареные пироги готовятся нетрадиционным способом, при котором порции теста и начинки жарятся отдельно и скармливаются вместе перед подачей на стол. Отдельно подают горячий бульон. Для начинки подойдет баранина, говядина или курица, которую сочетают с луком и специями.
Состав:
мука — 600 г;
сметана — 80 г;
молоко — 150 мл;
сахар — 20 г;
яйца — 2 штуки;
сода — 0,5 ч. Ложки;
фарш — 800 г;
лук репчатый — 300 г;
соль, перец, масло растительное.
Подготовка
Муку смешать со сметаной, молоком, яйцами, солью и содой, перемешать.
Раскатать порции теста на лепешки сантиметровой толщины, приподнять края, залатать.
Пустые пирожки «Тартар» обжарить на сковороде с двух сторон, залить начинкой из жареного фарша и лука.
Татарские пирожки с капустой
Татарские пироги на кефире можно приготовить с начинкой из капусты. Овощную нарезку можно использовать в свежем виде, для чего ее тщательно натирают солью и руками.Более нежный вкус приобретается после заправки овощной основы любимыми специями и топленым маслом.
Состав:
кефир — 0,5 л;
мука — 800 г;
масло сливочное — 250 г;
сода — 1 чайная ложка;
капуста — 600 г;
лук репчатый — 100 г;
яйца — 2 штуки;
перец солью.
Подготовка
Капусту нашинковать и слегка положить в кастрюлю с добавлением топленого масла, лука, соли и перца.
Добавить вареные яйца с капустой.
Из оставшихся продуктов замесить тесто, разделить на порции, наполнить начинкой, сформировать треугольники.
Выпекать пироги при 180 градусах 25-30 минут.
10 татарских блюд, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни
Пельмени с мантами | © The Bitten Word / Flickr
Сытные пироги, вкусная выпечка и медовые десерты изобилуют татарской кухней, народом, происхождение которого происходит от полукочевых кланов, проживающих в Центральной Азии, России и Восточной Европе.Казанский музей чак-чака закрепил за сладким блюдом статус культурной иконы, но татарская кухня — это гораздо больше. Вот 10 блюд, которые стоит попробовать.
Чак-чак
Подается на торжествах, свадьбах и торжествах. Это, наверное, самый культовый татарский десерт. В Казани есть даже музей, посвященный этому сладкому, липкому наслаждению. Лепешки скатывают в шарики размером с лесной орех, а затем обжаривают во фритюре. Затем шарики пропитываются медом, а затем либо собираются на отдельные порции, либо складываются, как пирог из профитроля.Украсить чак-чак можно орехами и сухофруктами, а можно добавить их в смесь.
В переводе на «треугольник» эчпочмак — это выпечка в виде треугольника с фаршем и картофелем. После того, как тесто поднялось и было наполнено, углы слегка загибают, чтобы в верхней части пирога образовалось небольшое отверстие. В середине процесса выпечки эчпочмак достают из духовки и через отверстие наливают в начинку ложку бульона или бульона.Это гарантирует, что мясо, фаршированное в сыром виде, остается влажным, нежным и вкусным.
Отражающий кочевое происхождение татар, Казылык — это колбаса из конины. Традиционно сушится на воздухе под степным солнцем и ветром, но по-прежнему чаще всего готовят вяленым, хотя его можно отваривать, запекать или жарить, и часто приправляют тмином и кориандром. Тонкие ломтики с маринованным нарезанным луком подают в качестве основного блюда и считаются деликатесом. Вылеченную версию сложно забить, так что попробуйте где угодно.
Это сладкий и соленый пирог с начинкой из слоеного сыра, который также приносят на торжества. Внутри половинки скорлупы пирога находятся рис, творог или творог, фарш из говядины или баранины, вареное яйцо, а затем изюм или смесь сухофруктов, таких как инжир, чернослив и абрикосы. Перед закрытием пирога поливают начинку топленым маслом, а затем выпекают. Оставьте фарш, и у вас есть десерт.
Это национальное блюдо крымских татар и популярная уличная еда в Российской Федерации — свидетельство того, насколько вкусны эти жареные во фритюре блюда.Традиционно с начинкой из мяса — говядины или баранины — и лука, теперь они также часто фаршируются сыром. Подобно южноамериканскому empanada , они также сделаны из пресного теста. Кроме того, вы можете найти их в качестве закуски.
#cheburek
Сообщение, опубликованное Андреем (@andrivvv) 12 ноября 2016 г. в 3:01 по тихоокеанскому стандартному времени
В отличие от западного, татарский щербет — это сладкий напиток из фруктов и меда, превращенный в разновидность ликера, который долго не хранится, поэтому пейте его свежим.Обычно его готовят из вишни, клубники и малины, а также из изюма и кураги.
Шафрановый щербет с палочками корицы | Шафрановый щербет с палочками корицы | © Альп Аксой / Shutterstock
Это татарские пельмени из приправленной пряностями баранины, говядины или конского фарша. В зависимости от региона в начинку также добавляют тыкву и кабачки. Обычно вареные или приготовленные на пару в собственном соку, их подают со сливочным маслом, сметаной или луковым соусом. Если они подаются в качестве уличной еды, их можно подавать в простом виде с добавлением порошка красного перца.
Пельмени с мантами | © Lachlan Hardy / Flickr
Это еще один излюбленный десерт, хотя вам нужно приложить немало усилий на кухне, чтобы освоить этот рецепт. Мед и сахар прядут в своего рода волокнистую твердую волшебную нить, которую затем покрывают порошком из топленого масла и муки, чтобы застыть, но не раньше, чем придают форму миниатюрным конусам. Подается с чашкой горячего чая, чтобы преодолеть сладость.
Талкыш Калеве | © Best Photos Plus / Shutterstock
Belish — это пирог, и вы можете либо съесть маленький ( vak belish ) себе, либо поделиться большим ( zur belish ) с друзьями.Твердые хрустящие оболочки из теста обычно наполняют смесью зерна, картофеля и мяса, а затем сверху кладут еще одну полоску теста, как крышку. Обычно их готовят из жирного мяса, такого как утка, гусь и говядина, из-за их вкуса и способности не пересыхать. Если вам попался белиш с гусиным фаршем, не упустите его!
Эти согревающие закуски сложно произносить, но их легко съесть. В круглые лепешки заправляют масляный картофель или сытную пшенную кашу, затем складывают пополам и обжаривают на сковороде.Их можно есть как закуску или закуску.
Кыстыбы | © Олеся Ева / Shutterstock
пошаговых рецептов с фото. Что такое эчпочмак
Эчпочмак (треугольник). Рецепты. Татарская кухня
Эчпочмак — вкусные, ароматные, нежные пироги!
Татары всегда придавали большое значение тесту, умело выпекая пироги из кислого (дрожжевого, пресного, простого и сдобного, крутого и жидкого). Продукты с начинкой придают татарской кухне особую оригинальность.Самый древний и простой пирог — кыстыбы — сочетание пресного теста (в сочном виде) с пшенной кашей и картофельным пюре.
Балиш из пресного теста, фаршированный кусочками жирного мяса (баранина, говядина, гусь, утка и др.) С крупами или картофелем, считается фаворитом и не менее древним. Делают это большие
и маленькие размеры (вак-балиш).
К этой же категории продуктов относятся Эчпочмак (треугольник), перемяч фаршированный мясным фаршем и луком. Эчпочмак (треугольник) — национальное татарское блюдо, выпечка из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса, обычно баранины и лука.
Выбирайте сами: дрожжевое тесто будет слишком выделяться на пироге, а пресное будет немного подсушенным. В пресное тесто можно добавить немного сметаны и размягченного масла —
они дадут крошку.
Отличительной особенностью является способ приготовления, при котором начинка кладется сырой, в отличие от большинства других подобных продуктов. Мясо и лук нарезаем небольшими кубиками.
В начинке можно использовать не только баранину, но и говядину, телятину, гусиное или куриное мясо (но мясо птицы нужно не 500г, а 600 — 650г).
По возможности можно добавить 50–100 г курдючного сала мелко нарезанного.
Влить в пироги бульон.
Тесто не размягчается. Именно бульон придает эчпочмаку неповторимый сочный вкус.
Приятного аппетита!
Эчпочмак. Вариант 1
Ингредиенты для теста:
мука 600-700 г
молоко 1 стакан
маргарин 125 г
дрожжи 25 г
соль, сахар 1 ст. л.
Начинка:
мясо 600 г
картофель 5 шт.
репчатый лук 1-2 шт.
топленое масло 150 г
соль перец
яйцо 1 шт.
бульон
Способ приготовления теста:
1. Разложить дрожжи по размеру, налив немного теплой воды
и добавив немного сахара.
2. Маргарин растопить, влить молоко, дать смеси остыть до комнатной температуры,
добавить подходящие дрожжи, посолить.
3. Всыпать половину муки, замесить, дать подняться на 30-40 минут.
4. Добавить половину оставшейся муки, замесить, оставить еще на час.
5.Всыпать оставшуюся муку и месить, пока она не выйдет из рук.
Если тесто выглядит влажным, всыпьте муку.
Дать подняться еще на час, время от времени отстаивая тесто.
Приготовление начинки:
1. Взять мякоть говядины или баранины (или утки, гуся).
Мясо, картофель, лук нарезать кубиками размером чуть меньше фундука.
2. Сложить в миску, добавить топленое масло,
соль, посыпать перцем, тщательно перемешать.
Дайте настояться час.
3.Дрожжевое тесто нарезать шариками и раскатать лепешки.
4. На каждую лепешку выложить подготовленную начинку, края теста приподнять с трех сторон, защипнуть, оставить посередине отверстие, которое закрывают тестовыми пробками.
5. Положите треугольники на смазанный маслом лист или сковороду,
смажьте верх сырым яйцом и поставьте в духовку.
6. Через полчаса вынуть, открыть отверстие, влить бульон в треугольник, закрыть пробкой
и вернуть в духовку, где и держать до готовности.
Эчпочмак запекается около часа и подается горячим.
Приятного аппетита!
Вариант 2
Ингредиенты для теста:
Мука — 0,5 кг
дрожжи — 50 г
Молоко теплое — 1 ст.
растительное или масло сливочное — 1 столовая ложка
яйца — 1-2 шт.
масло или маргарин — 100 г
соль
сахар — 1 столовая ложка
Ингредиенты для начинки:
Мясо — 300-400 г
картофель — 2-3 шт.
репчатый лук — 1-2 шт.
соль перец
Бульон:
яйцо — 1 шт.
сливочное масло
бульон (или вода)
Готовим дрожжевое тесто (слоеное):
1. Дрожжи (свежие) растворить в теплой воде (2-3 ст. Л.), Добавить 1 ст. Sahara
и поставить в теплое место на 15-20 минут.
2. Когда тесто начнет пузыриться, влить молоко, 1 ст. масла, яйца, соль.
Все тщательно перемешать.
3. Постепенно всыпать муку и замесить тесто.
Для приготовления слоеного теста его нужно раскатать, смазать топленым маслом или маргарином, сложить пополам.Снова смажьте, сложите и т. Д., Пока не израсходуется все масло или маргарин.
Приготовление начинки:
1. Мясо нарезать небольшими кусочками или измельчить на мясорубке.
2. Сырой очищенный картофель нарезать мелкими кубиками и добавить к мясу,
3. Нарезать лук.
4. Посолить и поперчить начинку, добавить немного масла и все тщательно перемешать.
Раскатайте из теста лепешки размером с чайное блюдце.
и поместите начинку в середину торта.
5. Края лепешки заворачивают не с 2-х сторон, как у обычных лепешек, а с 3-х сторон.
В середине остаётся отверстие, которое временно закрывается тестовой пробкой.
6. Противень смазать маслом.
Перед запеканием Эчпочмак смазать яйцом и запечь в разогретой духовке.
7. Через 20-30 минут снять пробку и эчпочмак,
залить бульоном (или водой) внутрь,
снова укупорить и запекать до готовности еще 20-30 минут.
8. Готовый эчпочмак смазывается маслом.
Приятного аппетита!
Вариант 3
Ингредиенты для бездрожжевого теста:
4 стакана муки
1 яйцо,
около стакана воды
2-3 столовые ложки сметаны,
4-5 столовых ложек масла,
1 чайная ложка соли
Ингредиенты для дрожжевого теста:
4 стакана муки
2 яйца
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки сахара
8 г сухих дрожжей
6 столовых ложек растительного масла,
около 1 стакана воды
2-4 стакана бульона
Ингредиенты для начинка:
500 г жирной баранины,
80 г курдючного сала,
2 луковицы,
50 г сливочного масла (можно использовать топленое масло),
500 — 600 г картофеля,
2 — 2.5 чайных ложек соли
1 чайная ложка перца
Приготовление:
1. Сделать пресное или дрожжевое тесто,
оставить один желток для смазывания пирогов
(добавить сметану и теплое масло в пресное тесто).
2. Мясо и курдючный жир нарезать небольшими кубиками.
3. Очищенный картофель нарезать мелкими кубиками
и сразу положить в холодную воду, чтобы она не потемнела.
4. Лук мелко нарезать или натереть на терке.
5. Смешать мясо, курдючный жир, картофель, лук, масло, перец и соль.
6. Разделить тесто на 10 частей. Каждую часть скатайте в круг диаметром примерно 16 см.
7. Выложите начинку на тесто
и сразу же защипните (начинка станет соком, а тесто станет влажным.
8. Распределите начинку в форме равнобедренного треугольника.
Поднимите края теста на три
9. Выложить пироги на смазанный маслом противень, сверху смазать желтком
, поставить
в предварительно разогретую духовку и выпекать при 220 ° C до готовности (1 час) .
Во время выпечки в отверстиях должен быть виден кипящий сок.
Если сока не видно, то нужно в лунку залить горячий бульон.
10. Готовые эчпочмаки выложить на блюдо, сверху смазать маслом
и налить в каждую примерно 1/3 стакана бульона.
Приятного аппетита!
Вариант 4
Ингредиенты для теста:
50 г сливочного масла
150 г жирной сметаны
1 чайная ложка соли
0,5 ч / л соды
1 столовая ложка сахара
Ингредиенты для начинки:
Любое мясо (Люблю курицу или говядину, хотя можно и баранину),
Картофель,
Лук зеленый — много
Петрушка свежая,
Укроп,
Лавровый лист,
Соль и перец по вкусу.
Бульон:
Отварить курицу или мясо (бульонные кубики содержат соль!)
Сливочное масло (бульон более сочный и нежный)
Яйцо и теплое молоко для смазки
Приготовление:
1. Тесто: масло растопленное,
2. Смешать со сметаной, солью, сахаром, содой.
3. Добавить муку и замесить до мягкого эластичного теста.
Ни в коем случае не забивайте тесто — оно получится очень крутым!
Тесто должно быть мягким и жирным.
4. Накройте полотенцем крышкой и оставьте не менее получаса.
5. Начинка:
Все нарезать небольшими кусочками размером с цедру.
Мясо и картофель обычно берут в равных пропорциях.
6. Все перемешать, добавив мелко нарезанный лавровый лист, соль и перец.
7. Еще раз перемешайте тесто и разделите на 4 части, каждую из которых еще на 3 части.
8. Раскатать в виде круга, не очень тонкого,
положить начинку в середину
и сколоть в виде треугольника, оставив небольшое отверстие посередине.
Треугольник в руке держать удобнее — получается точнее.
Получается 12 треугольников.
9. Выложить на смазанный маслом противень
и поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35-40 минут.
10. За 15 минут до готовности вынуть из духовки
и залить мясным или куриным бульоном.
Залить 2-4 чайные ложки бульона в каждый эчпочмак.
Смешайте яйцо с молоком и смажьте треугольники щеткой.
Затем снова в духовке до готовности.
Приятного аппетита!
С появлением этого рецепта жизнь кочевников действительно стала проще. Делать длительные паузы для приготовления не нужно, так как традиционно треугольники готовятся с небольшим отверстием посередине, куда наливается горячий бульон. Рецепт был изменен с течением времени. В наше время редко можно увидеть блюдо с дырочкой посередине, но по традиции его подают вместе с бульоном, который заливают в некоторые надкушенные уголки.
С одной стороны, это действительно вкусное блюдо, ставшее традиционным у тюркских кочевников, а вскоре и у жителей Татарстана.Сегодня «треугольник» — визитная карточка Татарстана, которая ассоциируется с тюркским племенем и активно используется среди жителей Российской Федерации.
Балиш тоже считается древним блюдом, внутри которого нарезанные на мелкие кусочки мясо, картофель и различные злаки. Они разные, например, вак-балиш — это маленькая круглая форма, а зур-балиш — это большой пирог, который подается с бульоном. Эчпочмак — это разновидность подобных пирогов. Как правило, он состоит из пресного теста.В пресную пищу часто добавляют сметану или масло.
В качестве мясной начинки можно использовать телятину или курицу. Тесто раскатывается до размеров чайного блюдца, в середину которого кладется начинка. Края приподнимаем, защипываем со всех сторон пальцами и, таким образом, у вас получается треугольник. Важно оставить небольшое отверстие посередине. Мясо для пирогов должно быть слегка жирным. Его нужно нарезать кубиками. Лук мелко нарезать. Картофель, мясо нужно посолить, а затем добавить перец.
Начинку рекомендуется готовить порционно. Многие любят блюда из утки или гуся. В этом случае нужно положить еще немного мясной начинки. Далее нужно разогреть духовку, намазать ее яйцом и молоком. Через полчаса их нужно вынуть, чтобы залить бульоном, и снова поставить запекаться. Приготовленные пироги необходимо смазать сливочным маслом.
Подается блюдо с катыком (напиток из кислого молока) или с бульоном. Его заливают в блюдо как в середине процесса, так и непосредственно во время приготовления.Хранения достаточно долгое, так как они не теряют вкусовых качеств. Их можно свободно оставить в сумке или заморозить. А перед употреблением разогреть в микроволновке и через дырочку добавить бульон.
Рецепты: разные способы приготовления и начинки
Многие люди порой не успевают испечь шедевры и поэтому хотят порадовать свою семью чем-нибудь вкусненьким, например, мясными треугольниками. Бездрожжевое тесто «треугольник» понравится каждому. В диетологии бездрожжевое тесто принято считать непитательным.
Из массы готовят различные хлебобулочные изделия, например, изделия с начинкой из овощей или мяса. Конечно, такое блюдо можно найти и в магазинах, но оно будет сильно отличаться от домашнего аналога. Поэтому лучше всего треугольники запечь дома. Из теста, в состав которого не входят дрожжи, можно приготовить:
, пиццу.
Пироги.
Вертуны, пироги.
Чебуреки.
Существует множество рецептов бездрожжевого теста.Каждой хозяйке следует ознакомиться с рекомендациями:
Если это пирог, в который выложены фрукты или ягоды, то тесто должно быть на кефире с низким процентом жирности.
Песочное тесто идеально подходит для печенья.
Чтобы коржи в итоге получились объемными, нужно добавить в них немного масла.
Пироги, как и учпучмаки, великолепны, если в тесте есть молочные ингредиенты.
Там, где в основе теста лежит кефир, рекомендуется положить сливочное масло, тогда оно будет тонким и непористым.
Яйца и карбонат аммония могут служить заменителем дрожжей.
Приготовленное тесто поставить в прохладное место, песочно-соленое должно быть в холодильнике около 3 недель, а блины — не больше недели.
Некоторые женщины считают, что без дрожжевой выпечки она не будет мягкой и пушистой. Однако это стереотип; В результате блюдо получится нежным и объемным. Для приготовления понадобится немного компонента, и тесто будет готово.В основном хозяйки используют для такого теста несладкую начинку. Однако для приготовления кондитерских изделий необходимы животные жиры.
У треугольников или, как их еще называют в Татарстане, эчпучмаков, тесто получается очень нежным. Эта выпечка понравится и взрослым, и детям, ведь изысканный вкус получается из картофеля и.
Чтобы блюдо получилось максимально сочным, нужно самому замешать тесто. Татарскую выпечку замешивают без использования дрожжей. Нам нужно разобрать этот рецепт более подробно.Для создания шедевра вам потребуются следующие компоненты:
Масло — около 6 ст. ложки.
Вода кипяченая — 300 гр.
Сметана с низким процентом жирности — пара ст. ложки.
Мука (посмотрите на тесто) — постепенно вмешивайте.
0,5 чайной ложки пищевой соды.
Добавьте специи по вкусу и не забудьте посолить.
Для размягчения теста положить масло сливочное — 190 гр.
Нежнее хочет каждая хозяйка, а для этого массу нужно как можно дольше вымешивать.
Как сделать татарские треугольники
Взять небольшой кусочек сливочного масла, сделать его мягким. После ставим в микроволновку на полминуты, либо нужно пару минут подержать над горячей водой. Затем добавьте слегка подогретую воду, температура не должна превышать 39 градусов. Все продукты перемешать миксером или венчиком. Тесто для треугольников на кефире или сметане тоже вкусное и полезное.
Постепенно нужно не забывать вливать подсолнечное масло, после чего все компоненты смешиваются до однородной кашицы.Теперь нужно приступить непосредственно к тесту. В муку всыпать половину чайной ложки соды, которую следует погасить, затем полученную массу тщательно вымесить. Поскольку выпечка будет при, тесто долго замешивается, иначе будет ощущаться сухость. В результате должна выйти упругая масса. Тесто должно стоять минут 30, а затем можно переходить к мясным изделиям.
Для вкусного очага нужна картошка, сочное мясо и любимые специи. Из мяса рекомендуется брать телятину или баранину, чтобы середина была нежной.Свежие, а главное молодые продукты заметны по цвету — светлые и обезжиренные. Если слегка надавить на тушку, отпечатка не будет. Если в результате хочется мягкого мяса, то его нужно оставить в воде на 15-30 минут, а затем слегка отбить.
Мясо нарезать небольшими кусочками. Снимите кожуру и гниль с картофеля, вымойте его, а затем нарежьте кубиками. Картофель рекомендуется брать небольшого размера, и чтобы кожица была тонкой. Нужно постараться, чтобы мясо и картофель были одинаковыми.Компоненты необходимо хорошо перемешать.
Тесто для треугольников и лепим из теста розочки — на видео:
Эчпочмак — вкусные, ароматные, нежные пироги!
Татары всегда придавали большое значение тесту, умело выпекая пироги из кислого (дрожжевого, пресного, простого и сдобного, крутого и жидкого). Продукты с начинкой придают татарской кухне особую оригинальность. Самый древний и простой пирог — кыстыбы — сочетание пресного теста (в сочном виде) с пшенной кашей и картофельным пюре.
Балиш из пресного теста, фаршированный кусочками жирного мяса (баранина, говядина, гусь, утка и др.) С крупами или картофелем, считается фаворитом и не менее древним. Делают это большие
и маленькие размеры (вак-балиш).
К этой же категории продуктов относятся Эчпочмак (треугольник), перемяч фаршированный мясным фаршем и луком. Эчпочмак (треугольник) — национальное татарское блюдо, выпечка из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса, обычно баранины и лука.
Выбирайте сами: дрожжевое тесто будет слишком выделяться на пироге, а пресное будет немного подсушенным. В пресное тесто можно добавить немного сметаны и размягченного масла —
они дадут крошку.
Отличительной особенностью является способ приготовления, при котором начинка кладется сырой, в отличие от большинства других подобных продуктов. Мясо и лук нарезаем небольшими кубиками.
В начинке можно использовать не только баранину, но и говядину, телятину, гусиное или куриное мясо (но мясо птицы нужно не 500г, а 600 — 650г).
По возможности можно добавить 50–100 г курдючного сала мелко нарезанного.
Влить в пироги бульон.
Тесто не размягчается. Именно бульон придает эчпочмаку неповторимый сочный вкус.
Приятного аппетита!
Эчпочмак. Вариант 1
Ингредиенты для теста:
мука 600-700 г
молоко 1 стакан
маргарин 125 г
дрожжи 25 г
соль, сахар 1 ст. л.
Начинка:
мясо 600 г
картофель 5 шт.
репчатый лук 1-2 шт.
топленое масло 150 г
соль перец
яйцо 1 шт.
бульон
Способ приготовления теста:
1. Разложить дрожжи по размеру, налив немного теплой воды
и добавив немного сахара.
2. Маргарин растопить, влить молоко, дать смеси остыть до комнатной температуры,
добавить подходящие дрожжи, посолить.
3. Всыпать половину муки, замесить, дать подняться на 30-40 минут.
4. Добавить половину оставшейся муки, замесить, оставить еще на час.
5.Всыпать оставшуюся муку и месить, пока она не выйдет из рук.
Если тесто выглядит влажным, всыпьте муку.
Дать подняться еще на час, время от времени отстаивая тесто.
Приготовление начинки:
1. Взять мякоть говядины или баранины (или утки, гуся).
Мясо, картофель, лук нарезать кубиками размером чуть меньше фундука.
2. Сложить в миску, добавить топленое масло,
соль, посыпать перцем, тщательно перемешать.
Дайте настояться час.
3.Дрожжевое тесто нарезать шариками и раскатать лепешки.
4. На каждую лепешку выложить подготовленную начинку, края теста приподнять с трех сторон, защипнуть, оставить посередине отверстие, которое закрывают тестовыми пробками.
5. Положите треугольники на смазанный маслом лист или сковороду,
смажьте верх сырым яйцом и поставьте в духовку.
6. Через полчаса вынуть, открыть отверстие, влить бульон в треугольник, закрыть пробкой
и вернуть в духовку, где и держать до готовности.
Эчпочмак запекается около часа и подается горячим.
Приятного аппетита!
Вариант 2
Ингредиенты для теста:
Мука — 0,5 кг
дрожжи — 50 г
Молоко теплое — 1 ст.
растительное или масло сливочное — 1 столовая ложка
яйца — 1-2 шт.
масло или маргарин — 100 г
соль
сахар — 1 столовая ложка
Ингредиенты для начинки:
Мясо — 300-400 г
картофель — 2-3 шт.
репчатый лук — 1-2 шт.
соль перец
Бульон:
яйцо — 1 шт.
сливочное масло
бульон (или вода)
Готовим дрожжевое тесто (слоеное):
1. Дрожжи (свежие) растворить в теплой воде (2-3 ст. Л.), Добавить 1 ст. Sahara
и поставить в теплое место на 15-20 минут.
2. Когда тесто начнет пузыриться, влить молоко, 1 ст. масла, яйца, соль.
Все тщательно перемешать.
3. Постепенно всыпать муку и замесить тесто.
Для приготовления слоеного теста его нужно раскатать, смазать топленым маслом или маргарином, сложить пополам.Снова смажьте, сложите и т. Д., Пока не израсходуется все масло или маргарин.
Приготовление начинки:
1. Мясо нарезать небольшими кусочками или измельчить на мясорубке.
2. Сырой очищенный картофель нарезать мелкими кубиками и добавить к мясу,
3. Нарезать лук.
4. Посолить и поперчить начинку, добавить немного масла и все тщательно перемешать.
Раскатайте из теста лепешки размером с чайное блюдце.
и поместите начинку в середину торта.
5. Края лепешки заворачивают не с 2-х сторон, как у обычных лепешек, а с 3-х сторон.
В середине остаётся отверстие, которое временно закрывается тестовой пробкой.
6. Противень смазать маслом.
Перед запеканием Эчпочмак смазать яйцом и запечь в разогретой духовке.
7. Через 20-30 минут снять пробку и эчпочмак,
залить бульоном (или водой) внутрь,
снова укупорить и запекать до готовности еще 20-30 минут.
8. Готовый эчпочмак смазывается маслом.
Приятного аппетита!
Вариант 3
Ингредиенты для бездрожжевого теста:
4 стакана муки
1 яйцо,
около стакана воды
2-3 столовые ложки сметаны,
4-5 столовых ложек масла,
1 чайная ложка соли
Ингредиенты для дрожжевого теста:
4 стакана муки
2 яйца
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки сахара
8 г сухих дрожжей
6 столовых ложек растительного масла,
около 1 стакана воды
2-4 стакана бульона
Ингредиенты для начинка:
500 г жирной баранины,
80 г курдючного сала,
2 луковицы,
50 г сливочного масла (можно использовать топленое масло),
500 — 600 г картофеля,
2 — 2.5 чайных ложек соли
1 чайная ложка перца
Приготовление:
1. Сделать пресное или дрожжевое тесто,
оставить один желток для смазывания пирогов
(добавить сметану и теплое масло в пресное тесто).
2. Мясо и курдючный жир нарезать небольшими кубиками.
3. Очищенный картофель нарезать мелкими кубиками
и сразу положить в холодную воду, чтобы она не потемнела.
4. Лук мелко нарезать или натереть на терке.
5. Смешать мясо, курдючный жир, картофель, лук, масло, перец и соль.
6. Разделить тесто на 10 частей. Каждую часть скатайте в круг диаметром примерно 16 см.
7. Выложите начинку на тесто
и сразу же защипните (начинка станет соком, а тесто станет влажным.
8. Распределите начинку в форме равнобедренного треугольника.
Поднимите края теста на три
9. Выложить пироги на смазанный маслом противень, сверху смазать желтком
, поставить
в предварительно разогретую духовку и выпекать при 220 ° C до готовности (1 час) .
Во время выпечки в отверстиях должен быть виден кипящий сок.
Если сока не видно, то нужно в лунку залить горячий бульон.
10. Готовые эчпочмаки выложить на блюдо, сверху смазать маслом
и налить в каждую примерно 1/3 стакана бульона.
Приятного аппетита!
Вариант 4
Ингредиенты для теста:
50 г сливочного масла
150 г жирной сметаны
1 чайная ложка соли
0,5 ч / л соды
1 столовая ложка сахара
Ингредиенты для начинки:
Любое мясо (Люблю курицу или говядину, хотя можно и баранину),
Картофель,
Лук зеленый — много
Петрушка свежая,
Укроп,
Лавровый лист,
Соль и перец по вкусу.
Бульон:
Отварить курицу или мясо (бульонные кубики содержат соль!)
Сливочное масло (бульон более сочный и нежный)
Яйцо и теплое молоко для смазки
Приготовление:
1. Тесто: масло растопленное,
2. Смешать со сметаной, солью, сахаром, содой.
3. Добавить муку и замесить до мягкого эластичного теста.
Ни в коем случае не забивайте тесто — оно получится очень крутым!
Тесто должно быть мягким и жирным.
4. Накройте полотенцем крышкой и оставьте не менее получаса.
5. Начинка:
Все нарезать небольшими кусочками размером с цедру.
Мясо и картофель обычно берут в равных пропорциях.
6. Все перемешать, добавив мелко нарезанный лавровый лист, соль и перец.
7. Еще раз перемешайте тесто и разделите на 4 части, каждую из которых еще на 3 части.
8. Раскатать в виде круга, не очень тонкого,
положить начинку в середину
и сколоть в виде треугольника, оставив небольшое отверстие посередине.
Треугольник в руке держать удобнее — получается точнее.
Получается 12 треугольников.
9. Выложить на смазанный маслом противень
и поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35-40 минут.
10. За 15 минут до готовности вынуть из духовки
и залить мясным или куриным бульоном.
Залить 2-4 чайные ложки бульона в каждый эчпочмак.
Смешайте яйцо с молоком и смажьте треугольники щеткой.
Затем снова в духовке до готовности.
Приятного аппетита!
Эчпочмак — татарское блюдо, представляющее собой выпечку в форме треугольника с начинкой. Наполнитель обычно готовится из таких ингредиентов, как картофель, лук и мясо, которые нарезаются небольшими кубиками и перемешиваются. Тесто чаще всего дрожжевое или пресное.
Сегодня мы предлагаем изготовить эчпочмаки в татарском стиле в домашних условиях. Замесим простое и быстро готовящееся тесто на кефире, подготовим начинку и сформируем треугольные заготовки, которые в процессе выпечки будем добавлять мясным бульоном.В результате мы получаем очень вкусные и сытные продукты с пикантной начинкой.
Состав:
Для теста:
кефир — 200 мл;
соль мелкая — 1 ч.
масло сливочное (можно маргарин) — 200 г;
сода пищевая — ½ чайной ложки;
мука — около 700 г (сколько уйдет теста).
Для начинки:
говядина (в идеале баранина) — 500 г;
картофель — 4-5 шт .;
репчатый лук — 2 головки;
масло сливочное — 50-80 г;
мясной бульон — около 200 мл;
соль, специи — по вкусу.
Как приготовить эчпочмак по-татарски на кефире
Начнем с теста. В просторную посуду налить кефир, всыпать соду и хорошенько размешать венчиком. На поверхности кисломолочного продукта должны появиться пузырьки.
Сливочное масло (или маргарин) растопить, охладить и вылить в миску с кефиром. Всыпать мелкую соль, размешать.
Добавляйте муку в жидкую смесь небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая. Когда станет сложно перемешивать загустевшую массу ложкой, выложите содержимое миски на рабочую поверхность и начните месить вручную.
При необходимости добавьте муки. Тесто на кефире для эчпочмака должно получиться мягким и приятным на ощупь (не очень плотным!). Как только масса перестанет прилипать к ладоням, перестаем подсыпать муку. Сформированное тесто оборачиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник, а пока готовим начинку.
Как приготовить начинку для эчпочмака с говядиной
Острым ножом нарезать мясо небольшими кусочками (размером с изюм), выложить в глубокую посуду.Начинку желательно готовить небольшими порциями, чтобы мясо не успело выпустить сок.
Клубни картофеля промываем, очищаем и нарезаем мелкими кубиками, добавляем к говядине.
После очистки луковые головки измельчить ножом или с помощью блендера, намазать мясом и картофелем.
Посыпьте ингредиенты начинки солью, при желании добавьте любимые специи. Тщательно перемешайте.
Как испечь эчпочмаки по-татарски
Вынув из холодильника, слегка замесить тесто.Отделяем небольшую часть, формируем «колбаску», которую делим на равные части.
Поочередно обмакивать каждый кусок теста в муку и раскатывать тонкий круг, выкладывать в середину смесь мяса, картофеля и лука.
Поскольку в нашем примере эчпочмаки готовятся с говядиной, добавьте небольшой кусочек сливочного масла, чтобы начинка не получилась слишком постной.
Поднимите края торта с трех сторон и соедините, придав эчпочмаку традиционную треугольную форму.Швы скрепляем очень аккуратно, чтобы они не порвались в процессе запекания. Не забудьте оставить в центре небольшую дырочку.
Выкладываем будущие эчпочмаки на застеленный пергаментом противень, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут (пока картофель не станет мягким). Чтобы начинка выпечки получилась максимально сочной, выньте эчпочмаки за 15 минут до окончания варки и влейте примерно по 2 чайных ложки мясного бульона в каждую лунку.Из остатков теста формируем кусочки подходящего диаметра и размещаем их на открытом центре. По желанию, слегка смазать тесто взбитым яйцом для золотистого цвета.
Готовую выпечку можно съесть с кусочком мясного бульона или просто вместе с чаем / кофе.
Эчпочмак по-татарски готов! Приятного аппетита!
Треугольник — национальное татарское блюдо, очень вкусное, румяное, приготовить несложное. Это небольшой порционный закрытый пирог с начинкой внутри.Раньше в качестве начинки использовали рубленое мясо с жирными кусочками и луком, позже стали добавлять картофель. Мясо можно использовать по-разному: традиционную говядину, баранину, утку, гуся, а тесто может быть пресным или дрожжевым. Сегодня приготовим треугольники из говядины.
Состав:
Для наполнения :
Говядина 500 гр.
Картофель 1 кг.
Репчатый лук 3 шт.
Соль 1 ч.л. с горкой
Молотый перец 1/3 чайной ложки
Для теста:
Вода 1 ст.
Масло растительное 3 столовые ложки
Щепотка соли
Приготовление:
В миску налить тёплую воду, всыпать соль, растительное масло. Всыпать просеянную муку и замешивать тесто, пока оно не прилипнет к рукам. Накройте полотенцем. Оставляем «отдыхать», чтобы белки муки набухли, тогда тесто станет более эластичным.
Приступим к приготовлению начинки. Размороженное или приготовленное на пару мясо промыть, обсушить, отделить от костей, нарезать кубиками.Лук очистить, промыть, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить от кожуры, также нарезать кубиками. Все эти ингредиенты сложить в одну миску, посыпать солью и перцем. По желанию можно добавить семена черного тмина, укроп или другие специи. Тщательно перемешайте все компоненты. Начинка готова.
Из теста формируем «колбаску», делим на небольшие ровные кусочки и раскатываем круглыми пластами размером с блюдца.

На середину слоев выложить начинку.
Соединяем концы с трех сторон пласта, лепим торт в форме треугольника.Швы пирога фиксируем тщательно красивыми узорами, чтобы они не уходили при выпечке. В центре оставьте дырочку. Выложите треугольники на смазанный растительным маслом противень и отправьте в духовку.
Выпекаем при 180 градусах 40 минут. Затем достаем из духовки, в оставленные заранее дырочки заливаем мясной бульон или кипяток, разведенный небольшим кусочком сливочного масла, смазываем пироги растительным маслом.

Кадича из баклажанов с мясом — это довольно питательный салат из жареного мяса с овощами, рецепт которого стоит освоить всем любителям остренького. Достаточно только изменить привычную нарезку и подачу овощей – и вы получите поистине кулинарный шедевр с пикантным вкусом.

Приготовить кадичу можно как на праздничный стол, так и для заготовки на зиму. Когда вы подадите к столу жареные баклажаны с мясом, все будут приятно удивлены, поскольку цвета овощей напомнят о ярких красках уходящего лета.

Помимо того, что салат из баклажанов с мясом недорогой в приготовлении, у него есть еще несколько дополнительных преимуществ. В баклажанах содержатся витамины группы В, витамин С и витамин РР (никотиновая кислота). Употребление в пищу баклажанов снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, так как в их мякоти содержится большое количество калия, который предупреждает появление отеков, возникающих при болезнях сердца. Поэтому блюда из баклажанов не только очень вкусные, но еще и очень полезные.

Приготовьте кадичу мужу, и он по достоинству оценит этот аппетитный и острый салат с мясом. Баклажан — настолько уникальная ягода, что меняет свой вкус в зависимости от составляющих блюда. А те овощи, которые будут дополнять этот салатик, сделают его очень ароматным и ярким.

Вам уже не терпится сделать этот пикантный салатик из «красочного ансамбля» овощей? Тогда скорее отправляйтесь на кухню и приступайте к приготовлению баклажанов по-корейски. Наш пошаговый фото рецепт станет для вас незаменимым помощником и «экскурсоводом» в области корейской кулинарии.

шаг 1
Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами или полукольцами. Мясо промойте под проточной водой, высушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками или брусочками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук с мясом, добавьте нарезанный соломкой красный и зеленый болгарский перец. Если вы хотите более острый салат, положите немного стручкового остренького перца.
шаг 2
Измельчите помидоры и добавьте их к смеси из перцев и лука, тщательно перемешайте и тушите до готовности.
шаг 3
Баклажаны нарежьте соломкой, посыпьте солью и дайте немного постоять, пока они не пустят сок. Образовавшийся сок слейте: с ним уйдет и вся горечь. Затем промойте овощи под проточной водой и откиньте на дуршлаг. После этого баклажаны необходимо промокнуть бумажным полотенцем, т. к. лишняя влага нам не нужна.
шаг 4
Измельченные баклажаны выложите на сковороду с болгарским перцем, перемешайте овощи и немного протушите.
шаг 5
Жарьте смесь из овощей и мяса на большом огне до готовности, постоянно помешивая. Добавьте по вкусу соль (или соевый соус), кинзу и молотый перец. Еще раз хорошенько перемешайте.
шаг 6
Кадича из баклажанов с мясом готова. Благодаря разнообразию цветов болгарского перца салат получится необыкновенно ярким, а специи сделают его божественно ароматным. Приготовьте салат кадича по нашему рецепту с фото, и убедитесь в этом сами! Такое гармоничное сочетание овощей и мяса навсегда влюбит в себя каждого, кто попробовал этот вкуснейший корейский салатик!
Приятного аппетита!
Тушеные баклажаны с мясом и рисом
В летний период все прилавки нашего небольшого городского рынка просто ломятся от изобилия овощей и фруктов. В этот раз я вновь не смогла пройти мимо своих любимых баклажан. На этот раз хочу рассказать гостям и посетителям сайта «Приготовь Дома» про рецепт тушеных баклажан с фаршем и рисом. Приготовив блюдо по этому рецепту, вы получите замечательный сытный и вкусный обед или ужин.

Ингредиенты:
Фарш мясной – 300 гр.
Рис – ½ стакана
Баклажан – 300 гр.
Помидоры – 200 гр.
Морковь – 200 гр.
Лук репчатый – 150 гр.
Чеснок – 2 зубчика
Томатная паста – 1 ст. л
Соль – по вкусу
Перец черный молотый
Масло растительное

Рецепт «Тушеные баклажаны»
Поскольку баклажаны имеют свойство горчить, нам необходимо избавиться от горечи. Для этого баклажаны нарезаем на небольшие кубики, складываем в глубокую миску и заливаем подсоленной водой. Оставляем их в таком виде на 10 – 15 минут. Тем временем займемся другими ингредиентами.
Для приготовления блюда нам понадобится большая глубокая сковорода. Очищаем репчатый лук, нарезаем его и на растительном масле обжариваем до прозрачности.
Добавляем нарезанную небольшими брусочками очищенную морковь. Продолжаем обжаривать в течении 4 — 5 минут, периодически помешивая.
В сковороду к овощам добавляем мясной фарш.
Фарш обжариваем в течении 10-15 минут до готовности, разбивая кулинарной лопаточкой мясные комочки.
Далее кладем в сковороду баклажаны (предварительно слив с них воду), нарезанные на небольшие кубики помидоры и пропущенный через пресс чеснок. По вкусу добавим соль и черный молотый перец. Накрываем крышкой и тушим на минимальном огне в течении 10 минут.
Осталось добавить томатную пасту и рис. Вливаем в сковороду четверть стакана воды и тушим около 25 — 30 минут, периодически помешивая, до готовности риса.
Баклажаны тушеные с фаршем и рисом готовы . Готовое блюдо подавать к столу в горячем или холодном виде.
Приятного аппетита !
Вкусные жареные баклажаны с фаршем ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Если вы любитель летних овощей, в частности — баклажан, обязательно попробуйте приготовить синенькие по этому рецепту. Даже те, кто не очень уважает этот чудесный овощ, не сразу могут определить, из чего же приготовлено это блюдо. Закуска из баклажан жареных с фаршем, получается безумно вкусной и необычной. Баклажаны с фаршем Вы можете подать с любым гарниром или же предложить в качестве сытной закуски.
Потребуется:
Баклажаны — 2 шт. (можно больше, тогда увеличте количество фарша)
Фарш (у меня куриный домашний с чесноком и луком) — 500 гр.
Яйца — 3 шт.
Растительное масло — для жарки баклажан
Мука — для обваливания баклажан
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу

Как приготовить вкусные баклажаны с фаршем:
Баклажаны вымойте, срежьте плодоножку и нарежьте наискосок колечками, толщиной около 1 см.
Приготовьте куриный фарш с добавлением чеснока, лука, яйца, по вкусу добавьте соль, перец и любые любимые специи.
На каждое баклажановое колечко уложите фарш, толщиной не менее 1 см. Прижмите и сформируйте лепёшку. Обваляйте баклажан с фаршем в муке, а затем окуните во взбитое слегка подсоленное яйцо и сразу отправляйте на сковороду с растительным маслом фаршем вниз.
Обжаривайте бклажан с фаршем по 1-2 минуте с каждой стороны до полной готовности.
Готовые жареные баклажаны с фаршем уложите на плоское блюдо и подавайте к столу горячими или холодными. Отличным дополнением к жареным баклажанам, станут свежие овощи (огурцы или помодоры, свежая зелень) и вкусный томатный или любой другой соус. Особенно данное блюдо оценят любители баклажан!
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Хотите получать новые рецепты на почту?
Баклажаны жареные в шубке. Рецепт. Фото
Дорогие читатели!
Этот рецепт для тех, кто любит синенькие, так многие называют баклажаны. Я сама их выращиваю на даче и очень часто готовлю блюда из баклажанов, это и рулетики из баклажанов, и жарю баклажаны по особому рецепту со вкусом грибов, готовлю закуску на зиму. Сегодня же я предлагаю приготовить баклажаны жареные с фаршем, как в «шубке» — простое в приготовлении, очень вкусное и сытное блюдо.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2-3 баклажана
500 г фарша (любого)
4 яйца
1 головка лука
2-3 зубка чеснока
2-3 ложки муки
растительное масло
специи для фарша или черный молотый перец
соль
Баклажаны с фаршем
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Баклажаны промываем, обсушиваем, режем их на пластины, наискосок. Немного посыпаем солью и оставляем на 30 минут, пока будем делать фарш, чтобы ушла горечь.
Лук и чеснок чистим, промываем и мелко измельчаем. Чеснок можно пропустить через чесночницу.
В фарш добавляем лук, чеснок, 2 яйца, специи для фарша или черный перец, соль, все хорошо перемешиваем.
Берем кусочек фарша, выкладываем на баклажанную пластину, хорошо его прижимаем. Должно получиться, как котлета.
Взбиваем 2 яйца, можно их посолить.
В отдельную миску насыпаем пару ложек муки.
Сформированные баклажаны с фаршем обваливаем в муке, затем в яйце.
Выкладываем баклажаны фаршем вниз на разогретую сковороду. Обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета на растительном масле.
Вкусные баклажаны жареные с фаршем готовы. Выкладываем их на блюдо и зовем всех к столу. Аромат стоит на всю кухню.
Советую приготовить всем баклажаны жареные с фаршем, даже тем, кто думает, что не любит их. Я это блюдо готовлю и для гостей, оно выглядит аппетитно и, как я ранее писала очень вкусное, гостям оно очень нравится.
У меня есть подруга, которая прежде чем придти ко мне в гости, звонит и просит приготовить вкусные баклажанчики и я конечно готовлю их, так как хочу порадовать свою подругу, да и сама их ем с удовольствием.
Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!
Интересные рецепты для вас:

Баклажаны, тушеные с фаршем и рисом рецепт – греческая кухня: основные блюда. «Еда»
Кабачки 2 штуки
Баклажаны 2 штуки
Сладкий перец 2 штуки
Морковь 1 штука
Репчатый лук 1 головка
Зелень 1 г
Сметана 300 г
Куркума 1 столовая ложка
Чеснок 1 головка
Помидоры 4 штуки
Китайская кухня: Жареные баклажаны с мясным фаршем
Китайская кухня: Жареные баклажаны с мясным фаршем

баклажаны – 1-2 шт. (в зависимости от размеров),
мясной фарш (свинина и говядина 1:1) — 100 г,
устричный соус – 1 ст.л.,
кетчуп — 1 ст.л.,
светлый соевый соус — 1 ст.л.,
кулинарное рисовое Шаосинское вино — 1 ст.л.,
чеснок – 1-2 зубчика,
зеленый лук – 1 стебель,
имбирь – 1 кусочек шириной 2 см,
растительное масло – 1 ст.л.
О рецепте:
В Китае блюда и закуски из баклажанов – это сезонная, летняя еда. Баклажаны очень любимы в китайской кухне, к тому же китайская традиционная медицина предписывает употреблять баклажаны гипертоникам – считается, что этот овощ оказывает влияние на кровяное давление, способствуя его снижению, и защищает сердечно-сосудистую систему. Кроме того, баклажаны способствуют пищеварению, помогают работе печени и почек. В китайской кухне огромное количество блюд с баклажанами.
Жареные баклажаны с мясным фаршем – это очень простое и аппетитное блюдо. Мякоть баклажанов замечательно сочетается с мясным фаршем и соусом. Блюдо готовится очень быстро, как и большинство китайских стир-фрай. Замечательный выбор для домашнего обеда или ужина.
1
Подготовить баклажан – помыть его, отрезать плодоножку, затем нарезать баклажан на отрезки длиной 6-7 см (или пополам поперек).
Затем отрезки нарезать на ломтики примерно 2 см толщиной, затем ломтики нарезать на полоски такой же толщины.
2
В воке на сильном огне разогреть немного растительного масла и обжарить на нем полоски баклажана до зарумянивания.
3
Готовые полоски баклажана переложить на бумажное полотенце.
4
Почистить имбирь и чеснок, затем нарезать их мелкими кубиками.
5
В воке на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить на нем имбирь и чеснок, помешивая, до появления аромата.
6
Добавить в вок мясной фарш и, помешивая лопаткой и разбивая комочки фарша, обжарить его до изменения цвета.
7
Добавить в вок к фаршу устричный соус и кетчуп.
8
Перемешать содержимое вока и готовить, помешивая, примерно 1-2 минуты.
9
Добавить в вок кулинарное рисовое Шаосинское вино, светлый соевый соус и воду (или куриный или овощной бульон).
Перемешать содержимое вока, довести соус до закипания, уменьшить огонь и готовить еще примерно 1-2 минуты.
10
Добавить в вок жареные баклажаны, аккуратно перемешать содержимое вока и готовить примерно 1 минуту, чтобы баклажаны прогрелись. Выключить нагрев под воком.
11
Помыть стебель зеленого лука, стряхнуть с него воду и нарезать тонкими колечками.
12
Это блюдо подают с гарниром из отварного белого риса, посыпав колечками зеленого лука.
Приятного аппетита!

Будьте здоровы!

Автор: Рецепты от wok-shop.ru
Сколько тушить баклажаны с мясом
Баклажаны с куриным мясом тушить 40 минут. Баклажаны со свининой тушить 50 минут.
Как тушить баклажаны с курицей
Продукты
Баклажаны — 1,5 килограмма
Куриное филе — 1,2 килограмма
Репчатый лук — 400 грамм
Сметана — 250 миллилитров
Плавленый сыр — 200 грамм
Растительное масло — 80 миллилитров (4 столовые ложки)
Соль — 1,5 чайные ложки
Молотая паприка — 1 столовая ложка
Красный острый перец и черный молотый перец — по вкусу
Как потушить баклажаны с курицей
Лук очистить от шелухи и мелко порезать. Куриное филе помыть, нарезать кусочками стороной 2 сантиметра. Баклажаны помыть, отрезать концы и очистить от кожи, нарезать их кружочками толщиной 1 сантиметр. 200 грамм плавленого сыра натереть на крупной терке. В глубокую сковородку влить 2 столовые ложки масла, добавить лук и пережарить его до светло-золотистого цвета. Следом добавить нарезанное куриное филе, увеличить огонь до максимума, добавить еще 1 столовую ложку масла и жарить 3 минуты, периодически помешивая. После уменьшить огонь до минимума, накрыть сковородку крышкой и тушить еще 10 минут. Затем выложить в сковородку нарезанные баклажаны, перемешать, добавить 1 столовую ложку масла и тушить еще 5 минут. После добавить тертый плавленый сыр и 250 миллилитров сметаны, посолить и поперчить. Добавить столовую ложку молотой паприки. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой 15 минут, периодически помешивать.
Подавать баклажаны тушёные с курицей к отварной или жареной картошке, гречке или макаронам.
Как тушить баклажаны со свининой
Продукты
Мякоть свинины — 500 грамм
Баклажаны — 3 штуки
Репчатый лук — 2 луковицы
Помидоры — 2 штуки
Болгарский перец — 2 штуки
Растительное масло — 6 столовых ложек
Соль и перец — по вкусу
Сахар — 1 чайная ложка
Свежий укроп — 1 пучок
Как потушить баклажаны со свининой
Свинину помыть, просушить полотенцем и нарезать на небольшие кубики стороной 2 сантиметра. Взять глубокую сковородку, влить 3 столовые ложки растительного масла, положить нарезанную свинину и жарить 10 минут постоянно помешивая. 2 луковицы очистить от шелухи, нарезать полукольцами и положить к свинине. Перемешать и жарить на медленном огне до светло золотистого цвета лука. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и натереть на мелкой терке в пюре. Баклажаны помыть, отрезать концы, почистить. Нарезать крупной соломкой и добавить к свинине, влить 3 столовые ложки растительного масла и жарить 5 минут. Болгарский перец помыть, вытащить сердцевину, очистить от семян и нарезать соломкой. Добавить к баклажанам со свининой и жарить еще 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавить в сковородку пюре из томатов, чайную ложку сахара, посолить и поперчить. Все хорошо перемешать, увеличить огонь и дождаться закипания массы. После закипания уменьшить огонь до минимума и тушить еще 3 минуты. После выключить огонь, накрыть крышкой и дать блюду настояться 10 минут. Укроп помыть, просушить и мелко нарезать. Подавать готовое блюдо посыпав сверху нарезанным укропом к гарниру из картофельного пюре или как самостоятельное блюдо.
Фаршированные баклажаны с хрустящей говядиной Рецепт
Мы готовим это из измельченного твердого тофу, приправленного специями кабсех и луком-шалотом, вместо говядины. Прекрасно сочетается с баклажаном и гранатом. Мы меняем йогурт на немолочный, когда подаем его друзьям-веганам. Обожаю это комбо.
Рецепт нам понравился. Мы обратили внимание на комментарии и приукрасили, добавив вустерширский соус и немного хересного уксуса, чтобы сделать говядину ярче, а также добавить лимонный сок и соль в йогурт.Йогурт связал все это воедино и был очень вкусным. Мы отказались от граната и не добавили ничего сладкого. Не пропустил.
Робин
Сиэтл, Вашингтон
2/16/2021
Это вроде безвкусно, я бы положил гранатовую патоку в говядину прямо перед тем, как подавать в следующий раз
добавил к говядине покрошенный сыр фета и немного майонеза — вкусно !!
Это было ТАК хорошо и сытно.У меня не было граната, но я использовал кедровые орехи и добавил мяту в йогуртовый соус. В следующий раз я просто приготовлю лук перед мясом, так как я думал, что этот метод был не очень практичным, и мясо было немного пережарено, пока лук полностью размягчился. Но баклажаны были такими вкусными и острыми, что это даже не проблема. Я сделал это без йогурта для моего парня, который не ест молочные продукты, и ему это понравилось. У меня гестационный диабет, и этот рецепт отвечает всем критериям того, что я могу есть, так что спасибо !!!
Не для меня.Блестящие, безвкусные отходы хороших баклажанов и говяжьего фарша.
Аноним
Сан-Диего
8/8/2019
Мех. Баклажаны были отличными, но говядина сухая и безвкусная. Пытался усилить аромат дополнительными специями и травами … но особой разницы не было. Есть более ароматные рецепты из баклажанов и мяса.
Отличный рецепт! Я бы увеличил время обжаривания баклажанов, потому что мои готовились не так, как хотелось бы.Не удалось найти гранат, поэтому добавили лимонный сок, подслащенный медом, и полейли сверху. Также взял рекомендацию одного читателя и посыпал маринованным красным луком. Чтобы сделать его более здоровым, сократите количество оливкового масла и используйте обезжиренный греческий йогурт. Вкусная еда!
Основы этого рецепта превосходны. Приготовление и приготовление баклажанов привело к получению маслянисто-сладкой гладкой баклажанной начинки с кожицей, дающей намек на хруст. Я полностью изменил приправу говядины, чтобы включить греческие ароматы, чтобы использовать то, что было в моем холодильнике, но я сохранил способ приготовления, включая чеснок и лук.Отличная основа для игры со вкусом. Я собираюсь добавить это в свою ротацию, но постараюсь добавить в говядину больше овощей, нарезанных мелкими кубиками, чтобы немного осветлить ее.
livseesfood
North Carolina
3/15/2019
Этот рецепт замечательный: баклажаны имеют сладкий вкус, говяжий фарш делает блюдо сытным, а прекрасный заправочный чеснок это намного больше, чем просто сумма его частей. Буду делать это снова и снова.
Аноним
Brooklyn
16.10.2018
Это было супер вкусно. Я не могу есть молочные продукты, поэтому добавила тахини вместо йогурта, и это все еще было потрясающе.
Буквально самая вкусная еда, которую я готовил / ел за последнее время. Какая отличная идея. Я приготовил его дважды и использовал все свежие кусочки, которые у меня были в тот день в холодильнике. В последний раз я перемешал мелко нарезанный зеленый лук, когда фарш закончил готовиться, и посыпал его хлопьями чили и маринованным красным луком вместе с травами.Превосходно! Также восхитительны дольки лимона и цедра лимона.
KelHou
Дурбан, Южная Африка
9.10.2018
Вкус в этом потрясающий! Гранаты здесь не сезон; Чтобы найти их, пришлось пойти в 3 разных магазина, но я так рад, что нашел! Я использовал фарш из индейки, потому что мы не едим говядину, но нам очень понравилось это с индейкой. Я обязательно сделаю это снова.
Вау! Какой отличный, относительно простой ужин с отличным вкусом и текстурой.Гранаты в Калифорнии сейчас не сезон, поэтому я заменил их посыпкой сумаха, что добавило терпкости. Я также заметил, что это блюдо восхитительно с фаршем из баранины. Я обязательно сделаю это снова.
Санта-Барбара, Калифорния
19.08.2018
Я только что приготовил это сегодня вечером, но на самом деле съел это завтра. Выглядит так хорошо, и у вас была «текстура заварного крема» !! Я бы не увидел проблемы с печатью рецептов, но я просто держу компьютер открытым для рецепта и играю в спойтфай в фоновом режиме!
Dana92484
Boston, MA
14.08.2018
Запеканка из баклажанов с говяжьим фаршем
Опубликовано 8 августа 2013 г. · Последнее обновление 11 декабря 2018 г. · 27 комментариев
Эта запеканка из говядины и баклажанов — САМАЯ ЛУЧШАЯ! Слои из жареных баклажанов, маринары, говяжьего фарша, пармезана и сыра моцарелла запекаются до образования пузырьков.Подавайте эту сытную запеканку с салатом для легкого обеда с низким содержанием углеводов.
Прежде чем мы погрузимся прямо в эту запеканку из говядины и баклажанов , , я должен сообщить вам, ребята, что за последние три недели было сумасшедших !
Во-первых, мне пришлось переместить свой блог на новый хост. Мой бывший написал мне по электронной почте несколько недель назад, в основном говоря, что у моего блога слишком много посетителей, и они больше не могут справиться с этим. Похоже на хорошие новости, правда?
Меня радует то, что сюда приезжает все больше и больше людей, это точно! Но смена хоста — определенно проблема, большое время! Не понимаю, как я могла бы это сделать без моего технического парня Солала.
Ну вообще-то я знаю. Я не мог, поэтому мне пришлось бы нанять кого-нибудь, и это стоило бы мне руки и ноги. Теперь все готово, но я потерял последние три рецепта в процессе.
К счастью, я записал все в своей книге черновиков рецептов, но это беспорядок, и в настоящее время я пытаюсь понять, что означают эти знаки и стрелки. Я просто надеюсь, что не внес никаких изменений в рецепты в последнюю минуту, потому что, очевидно, я их не помню.
К счастью, я вспомнил, как приготовить эту великолепную запеканку из баклажанов с говяжьим фаршем !
Мы искали не только технические приключения, но и новый дом! К концу августа нам пришлось покинуть нынешнюю квартиру, и нам понадобилась новая.
Честно говоря, я не могу сказать, сколько писем я написал и звонил агентам по недвижимости. И я думаю, что мы приближаемся к 20, если не 30 проверкам. Может показаться, что я очень сложный человек, который ищет — идеальное место, которого не существует, , но на самом деле я просто искал приличную квартиру, подходящую для собак.
По всей видимости, 90% квартир в центре Сиднея не подходят для размещения с домашними животными. Когда они были, они были либо дрянными, либо слишком маленькими — по крайней мере, в нашем ценовом диапазоне.Поэтому я решил временно похоронить свою мечту о собаке-боксере, и мы наконец нашли место, которое меня очень взволновало.
Если вы знаете Сидней, мы переезжаем из Дарлингхерста в Паддингтон. Это прекрасный район с красивыми домами и магазинами, а самый большой парк Сиднея находится всего в 2 секундах от отеля. Идеально подходит для пикников на выходных soon Я скоро проведу для вас экскурсию по окрестностям!
Мы переезжаем в понедельник, я не могу дождаться, когда все это закончится, поэтому я могу, наконец, немного расслабиться и заняться более интересными вещами, например, съесть огромную тарелку этой запеканки из говядины и баклажанов!
Если вы пробовали эту запеканку из говядины и баклажанов, не забудьте оценить рецепт ниже и дайте мне знать, как он прошел, в комментариях — мне очень приятно слышать от вас! Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы узнать больше о вкусном и закулисном!
Запеканка из говядины и баклажанов
Эта запеканка из говядины и баклажанов — САМАЯ ЛУЧШАЯ! Слои жареных баклажанов, маринары, говяжьего фарша и пармезана, а также сыр моцарелла запекаются до образования пузырьков.Подавайте эту сытную запеканку с салатом для легкого обеда с низким содержанием углеводов
Состав
3 столовая ложка оливковое масло разделенный
2 баклажаны тонко нарезанный
1 зубчик чеснока рубленый
1 фунт очень нежирный говяжий фарш
¾ чашка соус маринара
соль и перец для вкуса
½ связка свежий базилик листья нарезанные
1 чашка тертый пармезан
1 чашка тертая легкая моцарелла
Инструкции
Разогрейте духовку до 350F.Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Когда они горячие, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и готовьте ломтики баклажанов примерно по 5 минут с каждой стороны и отставьте. Готовьте их порциями и при необходимости добавляйте немного оливкового масла.
Пока баклажаны варятся, приготовьте говяжью смесь. Нагрейте другую сковороду на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Варите чеснок около 1 минуты (не позволяйте ему подрумяниваться), затем добавьте говяжий фарш и измельчите его деревянной лопаткой.
Готовьте около 5 минут и добавьте соус маринара.Хорошо перемешайте и варите еще 5 минут. Приправить солью и перцем. Снять с огня и добавить базилик. Слейте лишнюю жидкость, чтобы запеканка не стала мокрой.
В форму для запекания (я использовала квадратную форму для запекания) выложите один слой баклажанов, один слой говяжьей смеси и один слой сыра пармезан. Повторите (баклажаны, затем говядину, затем пармезан) и закончите слоем баклажанов.
Сверху посыпьте сыром моцарелла и запекайте 25 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым и не станет хрустящим.Подавать немедленно.
Пищевая ценность
Запеканка из говядины и баклажанов
Количество на порцию (1 порция)
калорий 465 Калорий в составе жира 207
% дневная стоимость *
Жиры 23 г 35%
Насыщенные жиры 8 г 50%
Холестерин 97 мг 32%
Натрий 912 912 мг 40%
Углеводы 18 г 6%
Клетчатка 8 г 33%
Сахар 10 г 11%
Белок 45 г 90%
Витамин A 655IU 13%
Витамин C 8.5 мг 10%
Кальций 586 мг 59%
Железо 4,1 мг 23%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Жаркое из баклажанов — Приправить тарелку
Сегодня я поделюсь рецептом баклажана с обжаркой из свинины. Я большой поклонник этого блюда, оно легкое в приготовлении и очень ароматное.
В качестве ингредиентов я использовал китайский баклажан, свиной фарш (можно использовать говяжий фарш или другие виды мяса, которые вам нравятся), перец чили, чеснок, имбирь и зеленый лук.
Китайский баклажан обычно имеет удлиненную форму и имеет более легкий вкус и более тонкую кожицу по сравнению с баклажанами, продаваемыми в неазиатских продуктовых магазинах. Если вы не можете найти китайский баклажан, смело используйте другие виды баклажанов для приготовления этого блюда. Но обязательно немного отрегулируйте время приготовления.
Обжарив баклажаны до тех пор, пока они не станут прожаренными и мягкими, я просто обжарил баклажаны вместе с остальными ингредиентами, а также с приправами еще пару минут, и блюдо готово и готово к подаче.
Мой любимый способ насладиться этим блюдом — съесть с миской горячего белого риса. Если вы ищете легкий рецепт баклажанов, это вас не подведет.
Ниже я расскажу, как я готовила это блюдо по шагам. Общее необходимое время составляет около 30 минут! Надеюсь, вам понравится готовить дома эти вкусные жареные баклажаны. Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, оценку и поделитесь ею с друзьями!
Баклажаны в жарком
Автор: Spice the Plate
Количество порций: 30
Ингредиенты
3 Азиатские баклажаны, нарезанные длинными кусочками
0.2 фунта свинины
2 ломтика имбиря
Половина головки чеснока, измельченного
1 красный перец чили, нарезанный мелкими кусочками
2 стебля зеленого лука, нарезанного
треть стакана масла
половина чайной ложки соли
половина чайной ложки сахара
1 столовая ложка темного соевого соуса
половина столовой ложки устричного соуса
Инструкции
Нагрейте масло на сковороде, обжарьте баклажаны примерно 8-10 минут на средне-сильном огне, пока они не станут мягкий и прожаренный.
Выловите баклажаны из сковороды и отложите в сторону.
Оставьте немного масла в сковороде, добавьте свинину, имбирь и чеснок, жарьте, помешивая, около 2 минут до появления аромата.
Добавьте баклажаны обратно в сковороду, добавьте соль, сахар, темный соевый соус и устричный соус, жарьте, помешивая, еще 2 минуты.
Добавьте зеленый лук, готовьте еще минуту и подавайте.
Примечания
Убедитесь, что баклажаны высохли, прежде чем бросать их в горячее масло для жарки.
3.4.3174
Простая и недорогая запеканка из баклажанов и говядины

Я вырос на Среднем Западе, значит, я вырос, питаясь запеканками. Запеканки — это традиционно одноразовые блюда: мясо, овощи и крахмал, запеченные все вместе. И все это обычно скрепляет крахмал — лапша или картофельное пюре, вероятно, самые распространенные. Запеканки, как правило, довольно легко приготовить, они, как правило, довольно сытные и сытные и, как правило, обходятся без бюджета.Итак, я искал рецепт запеканки, подходящей для палео, который отвечает всем требованиям (без крахмала!), Когда я наткнулся на этот.
Одна из причин, по которой мне нравится этот рецепт, заключается в том, что я люблю баклажаны, и я всегда ищу новые способы добавления баклажанов в блюда. Баклажаны — замечательные ягоды — да, я сказал «ягоды», — потому что они такие. Они относятся к семейству пасленовых, а это значит, что они связаны с помидорами, картофелем, болгарским перцем и большинством видов острого перца.(И да, это означает, что технически все это тоже ягоды!)
Конечно, баклажаны не имеют такого вкуса, как ягоды или даже перец. Их кожа и белая мясистая внутренность могут быть мягкими или даже немного горьковатыми, но поиск баклажанов меньшего размера и / или добавление немного соли могут смягчить эту горечь. Однако не волнуйтесь — при приготовлении в соусе, подобном этому рецепту, вы не уловите даже намека на горечь, потому что баклажаны, как правило, приобретают аромат того, что их окружает, поэтому в этом блюде баклажаны будут иметь насыщенный, насыщенный вкус. томатно-говяжий аромат.Ням. И что хорошего в слегка горьковатом баклажане? Это означает, что в нем больше антиоксидантных фенолов. Еще больше убийц рака!
Хотя в Соединенных Штатах мы привыкли к фиолетовому цвету, существует множество форм, размеров и цветов баклажанов. Фактически, мы называем их «баклажанами», потому что один популярный в Индии сорт — белый и размером с яйцо. Так что это показывает, какой ассортимент этот овощ — я имею в виду ягоду! — имеет. И хотя Европа ела баклажаны с 1300-х годов (они возникли в Индии), баклажаны не попали в Америку до конца 1700-х годов, и это произошло потому, что довольно известный американец (который, предположительно, тоже несет ответственность за это). за изобретение макарон и сыра) начал их выращивать на своей ферме в Вирджинии: Томас Джефферсон.Декларация Независимости И баклажаны ?! Какой умный парень!
Но вернемся к одному из моих новых любимых рецептов осени… помните, я упоминал крахмалы, скрепляющие все вместе? Что ж, как едок палео, я не хочу, чтобы там был весь этот картофель или лапша, поэтому вместо этого мы используем немного яйца. Это не только связывает другие ингредиенты, но и добавляет в наше блюдо еще больше белка. Двойная победа!
Так что, если вы, как и я, живете со Среднего Запада или просто настроены на простую и недорогую, но все же очень сытную еду, я настоятельно рекомендую этот рецепт.А теперь, когда вы подаете его своим друзьям и семье, вы можете рассказать им все истории о могучем баклажане!
Повар на каждый день: как использовать баклажаны в качестве альтернативы мясу
Переместите мясо. Баклажаны вышли на сцену. Как давний вегетарианец, я всегда ищу альтернативы на растительной основе, имитирующие ту же мясную и пикантную текстуру, которую дает мясо. Хотя я люблю обычных подозреваемых: чечевицу, фасоль и тофу, мои любимые заменители мяса на самом деле овощи: грибы и баклажаны! Независимо от того, являетесь ли вы вегетарианцем или всеядным человеком, замена овощей вместо мяса — отличный способ увеличить потребление клетчатки.Если вам все еще нужны доказательства, важно знать, что овощи не содержат холестерина и содержат меньше калорий и жиров.
Давайте установим рекорд. Баклажан может сделать больше, чем просто пармезан! У него богатый мясной вкус и он действительно универсален. Вы можете приготовить его несколькими способами, включая жарение, жарение на гриле, жарение, запекание и запекание.
3 способа приготовления баклажанов
Как жарить баклажаны
Используйте японские баклажаны или баклажаны меньшего размера вместо более крупных сортов глобусов.
Добавьте масло в нагретый вок, пока он не станет горячим. Нарежьте баклажаны кубиками и добавьте в вок вместе с любыми приправами.
Варить, пока баклажаны не станут золотисто-коричневыми. Наслаждайтесь как есть или добавьте другие овощи и любимый соус для жареного основного блюда. Баклажаны и терияки отлично сочетаются друг с другом!
Как приготовить баклажаны на гриле
Баклажаны нарезать кружочками. Я предпочитаю баклажаны большего размера для гриля.
Слегка смажьте баклажаны маслом с обеих сторон.
Поместите на гриль средней температуры и жарьте с каждой стороны до золотистого цвета.
Наслаждайтесь как есть или добавляйте в бутерброд! Обожаю жареные баклажаны в питах с петрушкой, ломтиками помидора, ломтиками огурца и соусом цацики.
Обжарьте баклажаны таким же образом. Вместо того, чтобы жарить на гриле, поместите на противень и жарьте с каждой стороны до золотистого цвета.
Как запечь баклажаны
Это отличный способ приготовить мякоть баклажана, мягкую внутреннюю часть баклажана, из которой можно сделать фрикадельки, гамбургеры или баба гануш (соус из жареных баклажанов).
Отрежьте у баклажана кончик стебля. Итальянские баклажаны лучше запекать, чем японские сорта меньшего размера. Слегка проткните кожу вилкой, так как это предотвратит разрыв кожи при приготовлении.
Поместите баклажаны в духовку с температурой 350 ° F на противень или жаровню и готовьте 50-60 минут, пока они не станут очень мягкими.
Достаньте баклажаны из духовки и дайте им постоять, пока они не остынут.
Снимите кожицу с баклажана, а затем используйте мякоть по своему усмотрению!
Мой рецепт
Баклажан BLT
На 4 бутерброда
Состав
Бекон из баклажанов
1 баклажан, нарезанный кружочками
4 столовые ложки соевого соуса
4 столовые ложки кленового сиропа
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки яблочного уксуса
2 чайные ложки копченой паприки
соль / перец
Для бутерброда
8 ломтиков 100% цельнозернового хлеба
Салат
Свежие нарезанные помидоры
Ломтики авокадо (по желанию вместо майонеза)
Инструкции
Взбейте соевый соус, кленовый сироп, оливковое масло, яблочный уксус, копченый перец и щепотку соли / перца.Выложите баклажаны в неглубокую посуду и залейте маринадом.
Накрыть крышкой и замариновать 30 минут.
Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и добавьте 1-2 ч. Л. масло. Выложите кружочки баклажанов в один слой и готовьте 5 минут.
Переверните, добавьте стакана маринада и готовьте еще 3-5 минут, пока маринад не испарится.
Продолжить с остальными ломтиками баклажанов.
Разделите баклажан, бекон, салат, ломтики авокадо и помидор на 4 ломтика хлеба.
Сверху выложите оставшийся хлеб и ешьте.
Фото: Алекс Касперо
Рецепт фаршированных баклажанов для мамы | Майкл Кьярелло
Убрать выделение со всего
1 большой баклажан
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенных
1/2 фунта говяжьего фарша
Соль и свежемолотый черный перец
1 луковица, мелко нарезанная
1 красный перец, мелко нарезанный
3 зубчика чеснока, измельченного
1/2 стакана нарезанных листьев петрушки
1/2 стакана нарезанных свежих листьев базилика
1 1/4 стакана тертого пекорино романо, разделенного
1/4 стакана панировочных сухарей
1 яйцо
2 нарезанных помидора
Китайский баклажан со свиным фаршем
Опубликован: 3 января 2020 г. · Изменено: 16 мая 2020 г. Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы · 23 комментария
Этот китайский баклажан со свиным фаршем — одно из самых популярных блюд в китайских домах.Баклажаны обжаривают в легком масле, затем тушат в смеси сычуаньского соуса до нежности и аромата. Этот китайский рецепт намного лучше, чем китайская еда на вынос, и это интересный рецепт для начала, если он новичок в приготовлении азиатской кухни!
Баклажаны по-китайски со свиным фаршем
Если вы наткнулись на свежий китайский баклажан на местном рынке и еще не знаете, что с ним делать, попробуйте этот рецепт!
Блюдо из китайских баклажанов «Панда Экспресс» похоже на китайские блюда из баклажанов, которые вы найдете в меню в других китайских ресторанах, и рецепт ниже имеет с ними похожий вкус.
В моем рецепте китайский баклажан со свиным фаршем готовится в пикантном сычуаньском соусе. В нем идеальное количество пряностей и легкой сладости.
Итак, давайте поговорим о некоторых основных ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления этого восхитительного китайского баклажана со свиным фаршем.
]]> Перейти к:
Китайский баклажан и обычный баклажан
Баклажаны по-китайски относятся к семейству пасленовых. По сравнению с «обычным» баклажаном, китайский баклажан имеет более тонкую кожуру, более длинную форму, более тонкий, имеет меньше семян и менее горечь.В целом у него более нежный вкус.
Нужно ли замачивать китайский баклажан в подсоленной воде?
Замачивание баклажанов в подсоленной воде — довольно распространенный способ приготовления, так как это снижает горечь и предотвращает замачивание баклажана в слишком большом количестве масла и превращение его в жир. Этот прием действительно полезен, если вы собираетесь жарить, помешивая.
В этом рецепте фарша из свинины с баклажанами мы собираемся обжарить баклажан в небольшом количестве масла, затем тушить его в смеси соевого бульона и, наконец, медленно готовить, пока он не впитает все ароматы и не станет мягким.По этой причине солить баклажаны в подсоленной воде необязательно.
Лично я предпочитаю пропустить этот шаг, чтобы сэкономить время, и я действительно не думаю, что это повлияет на вкус блюда.
Фарш из свинины:
Приятным дополнением к блюду станет свиной фарш. Я думаю, что это улучшило вкус и превратило это блюдо в полноценное блюдо в одной кастрюле из-за содержания в нем белка.
Фарш из свинины вкусный, универсальный и очень недорогой. В нем почти в 30 раз больше витамина B1, чем в говяжьем фарше.Кроме того, это зачастую более дешевый и нежирный вариант говядины. Лучше всего то, что его можно приготовить на сковороде всего за несколько минут, что делает это блюдо идеальным для ваших напряженных будних вечеров.
Соус Сычуань:
Ароматный сычуаньский соус (или сычуаньский соус) используется для тушения свинины. Чтобы приготовить сычуаньский соус, вам понадобятся сычуаньский перец, соевый соус, черный уксус, бульон и кулинарное вино Шаосин.
Я также использовал устричный соус, чтобы придать блюду пикантный вкус. Это основная приправа в китайской кулинарии и обычно используется в жареных блюдах.
Чтобы придать блюду пикантности, я также использовала небольшое количество чесночного соуса с чили. Он широко доступен на рынках, как традиционных, так и международных. Target, Ralph’s (или Kroger), Von’s, Walmart — вот несколько примеров магазинов, где вы можете найти соус Chili Garlic.
Китайский черный уксус обычно используется для приготовления китайских жареных блюд, тушеных блюд и соусов. Это темный и сложный (но более мягкий) уксус, сделанный из клейкого риса и солода. Он очень похож на бальзамический уксус.
Приобрести товар можно в любой азиатской бакалейной лавке. Я лично купил свой в местном магазине Ralph’s (Kroger). В качестве альтернативы можно использовать рисовый винный уксус.
Как тушить китайские баклажаны
А теперь поговорим о процессе приготовления. На самом деле это довольно просто.
Сначала вам нужно обжарить свинину в вок , помешивая.
Во-вторых, помешивая, обжарьте баклажаны в масле в течение нескольких минут.
В-третьих, тушите баклажаны, медленно готовя их в сычуаньском соусе.
Наконец, добавьте дополнительную приправу и продолжайте готовить, пока баклажаны не приобретут аромат и не станут мягкими.
Ознакомьтесь с другими вкусными азиатскими рецептами
]]>
Баклажаны по-китайски со свиным фаршем
Рика
Баклажаны обжариваются в легком масле, затем тушатся в смеси сычуаньского соуса до нежности и аромата. Этот китайский рецепт намного лучше китайской еды на вынос!
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 20 минут
Основное блюдо
Китайская кухня, Сечуань
Порций 4
Калорий 320 ккал
Ингредиенты
Стандарт США
]]>
Инструкции
Приготовление:
Вымойте баклажаны и обрежьте концы стеблей.Нарежьте на кусочки длиной 2 дюйма, а затем нарежьте вдоль на клинья толщиной ½ дюйма.
Чтобы приготовить соус, смешайте в миске бульон, соевый соус, вино Шаосин, черный уксус, соус чили, устричный соус и сахар. Отложите в сторону.
Поджарьте горошины сычуаньского перца в сковороде на среднем огне до появления аромата. Снимите с огня и измельчите перец горошком с помощью мельницы для специй или ступки. Отложите в сторону.
Приготовление:
Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке или сковороде на сильном огне.Добавьте чеснок и имбирь, готовьте несколько секунд или просто до появления аромата.
Добавьте свинину и готовьте примерно 2–3 минуты. Добавить сычуаньский перец горошком, перемешивать несколько секунд.
Добавьте баклажаны и жарьте, помешивая, примерно 3 минуты, пока они не начнут подрумяниваться.
Тушение:
Добавьте смесь соуса в стиле Сычуань. Перемешайте и доведите до кипения. Включите средний огонь, накройте вок, периодически помешивая, и тушите баклажаны примерно 7-10 минут, пока они не станут мягкими.Добавьте бульон, если смесь выглядит слишком сухой. При необходимости отрегулируйте приправу.
Примечания
Если вы не можете найти черный уксус, вы можете использовать бальзамический уксус или рисовый винный уксус в качестве заменяющего ингредиента. Идеальный заменитель вина Шаосин — бледный сухой херес. Если вы используете «обычный» баклажан, нарежьте его кубиками по ½ дюйма. Не стесняйтесь изменять приправу, добавляя больше или меньше перца чили, сахара или соли по своему вкусу.
Nutrition
Калорийность: 320 ккалУглеводы: 18 г Белки: 17 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 61 мг Натрий: 1092 мг Калий: 572 мг Волокно: 5 г Сахар: 10 г Витамин A: 71 IU Витамин C: 4 мг Кальций
: 4 мг
Ключевое слово тушеный китайский баклажан, китайский баклажан, китайский баклажан со свиным фаршем
.

Из указанных продуктов вы сможете приготовить восемь порций.

Если все эти продукты имеются под рукой, то приготовление борща с курицей не отнимет много сил и времени.
Фирменный рецепт
Энергетическая ценность на порцию
Калории 118 ккал
Белки 10 грамм
Жиры 3. 8 грамм
Углеводы 6.5 грамм
Куриная грудка 1 шт.
Вода 3 л
Свекла 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 2 шт.
Капуста ½ среднего кочана
Картофель 4 шт.
Чеснок 2 зубчика
Томатная паста 2 ст. л.
Соль, зелень по вкусу
Перец по вкусу
Зелень по вкусу
Рецепт приготовления
1.
Залейте курицу холодной водой и поставьте на сильный огонь.
2.
Пока курица варится, необходимо сделать зажарку. Для этого почистите и порежьте свеклу, морковь и лук. Обжарьте все это на раскаленном растительном масле, пока овощи не станут мягкими. Добавьте к овощам томатную пасту.
3.
Почистите картофель и порежьте на небольшие кубики. Капусту мелко нашинкуйте.
4.
Когда мясо сварится (курица варится не более 30-40 минут), вытащите его из бульона и забросьте туда порезанный картофель и капусту.
5.
Через 20 минут после закипания переложите в кастрюлю зажарку и оставьте кипеть.
6.
Отделите вареное мясо от костей и мелко нарежьте его. Забросьте в кастрюлю. Выключите огонь, дайте борщу «потомиться» 20 минут.
7.
Добавьте в кастрюлю давленый чеснок и порезанную зелень.
Если вы предпочитаете работать не с плитой, а с мультиваркой, это не станет проблемой. Борщ с курицей в мультиварке получается ничуть не хуже.

Разница заключается лишь в том, что зажарка в этом случае не делается. Сразу после того, как курица сварится, в бульон необходимо добавить мелко порезанные и нашинкованные овощи – капусту, морковь, лук, свеклу и картофель. Для особого аромата можно добавить 3-4 лавровых листка. После этого включите мультиварку в режиме «Суп» на 1 час.

Курица в мультиварке – это простор для фантазии любой хозяйки, изучите множество рецептов такого блюда на нашем сайте.
Полезный совет
Золотое правило: лучше недосолить, чем пересолить. Большинство блюд солят в конце, но есть исключения.
Борщ с курицей
Вступление
Красный борщ с курицей — разновидность традиционного украинского блюда, которое является основным первым блюдом национальной кухни. Принято считать, что борщ овощное блюдо, которое готовится на бульоне из мяса, птицы, грибов и т. д. Борщ — блюдо сложное, в разные рецепты борщей могут входить до 20-25 ингредиентов.
По большому счету, любой конкретный борщ — уникален. Нет четкой рецептуры, состава, технологии приготовления. Зачастую, борщ отличается от местности к местности, от села к селу. Да и, что удивительно, у двух соседок борщи совершенно разные. Причем каждая уверена в своем борще так же свято, как и в том, что солнце восходит утром, а заходит вечером, и даже готова за это подраться.
Не более полувека назад в украинских селах, в силу «особых» причин, классический борщ с мясом был достаточно редким блюдом. Я еще помню, каким дефицитом было мясо. Намного чаще бабушка варила борщ из солонины — ее заготавливали сами и использовали по мере необходимости. А вот куриный борщ — готовили намного чаще. Куры, вездесущие бестии, бегали по двору и огороду, и по мере необходимости были источником мяса.
В отсутствии мяса готовили борщ с грибами и фасолью. Кстати, совершенно бесподобное первое блюдо. Очень люблю, когда в борще маслята — предпочитаю их всем другим лесным грибам, которые используются для борща. Если по религиозным причинам нельзя было есть определенные продукты, как правило, бабушка готовила густой постный борщ — только из овощей.
Борщ из курицы, как и любой украинский борщ, всегда содержит свеклу — в Украине называют буряк. Можно готовить борщ на курином бульоне, без мяса, без фасоли, без картошки — но свекла это неизменный и постоянный ингредиент, как и сметана. В Украине только зеленый борщ со щавелем, обычно, готовится без свеклы.
Домашний красный куриный борщ мы готовим из небольшой тушки домашней или покупной курицы, причем перед закладкой овощей куриное мясо вынимается из бульона. И только перед подачей блюда к столу в каждую тарелку добавляется большой кусок отваренной курицы — не люблю окрашенное свеклой куриное мясо. Обязательно борщ из курицы содержит фасоль, капусту и острый перец, перед подачей к столу добавляется укроп и чеснок.
Борщ с курицей рецепт с фото – пошаговое приготовление борща с мясом курицы
Борщ с курицей получается насыщенным и вкусным. Такое аппетитное блюдо особенно актуально в зимние холодные деньки. Наваристый борщ поможет не только насытиться, но и согреться после приятной прогулки.
Готовить это блюдо можно как с добавлением квашеной, так и свежей капусты. Что в первом, что во втором случае вкус будет просто изумительный. Это блюдо внесет приятное разнообразие в ваш привычный рацион.
Самое приятное в этом варианте борща то, что его просто и достаточно быстро готовить, да и сами ингредиенты всегда найдутся под рукой.
С чем подать?
Вкусным дополнением классического борща станут:
Ингредиенты для борща с курицей
Курица — 300-400 г
Капуста — 300 г
Картофель — 7-8 шт.
Свекла — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Лимон — 0,5 шт.
Зелень — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Вода — 2,5 л
Рецепт борща с курицей
Необходимо взять подходящего размера кусок курицы и вымыть его в холодной воде.После этого нарезать некрупными кубиками, опустить в кастрюлю с водой и довести до кипения.
Это может быть любая часть птицы.
В идеале стоит оставить кость, чтобы бульон получился более наваристым.
С закипевшего бульона необходимо снять всю образовавшуюся пену, а после этого положить квашеную капусту и варить 40 минут.
Если хотите приготовить борщ со свежей капустой, предварительно нашинкуйте треть кочана и добавьте нарезку приблизительно через 30 минут после закипания бульона.
Пока мясо варится вместе с капустой в бульоне, необходимо очистить картофель и нарезать его любым привычным способом, а затем добавить в готовящийся борщ.
Лук и морковь моем, чистим и измельчаем. Лук следует мелко нарезать острым ножом, а морковь мелко натереть. Овощи обжариваем на столовой ложке растительного масла и добавляем в кипящий бульон.
Пока борщ томится на огне, очищаем от кожицы свеклу, крупно ее трем и сбрызгиваем соком половины лимона. Обжариваем на оставшемся растительном масле. В конце приготовления выкладываем в бульон.
Добавляем соль.
Всыпаем зелень.
Можно использовать свежую, сушеную или же замороженную.
Вкусный и ароматный борщ с курицей готов.
Его следует разлить по порционным тарелкам и подать к столу.
Приятного аппетита!
Борщ с курицей — классический рецепт с пошаговыми фото
Вариант 1: Вкуснейший борщ с курицей в мультиварке (можно приготовить его и в кастрюле)
Существует огромное количество всевозможных рецептов борща. Можно с уверенностью сказать, что борщ у двух хозяек, даже приготовленный по одному и тому же рецепту, никогда не будет иметь одинаковый вкус. В том и состоит волшебное свойство этого традиционного и любимого блюда – что каждый раз он получается по-разному.
Мультиварка – замечательный прибор, настоящее спасение для любой хозяйки. Ведь в этом «чудесном котелке» даже начинающий кулинар сможет приготовить очень вкусный борщ. Например, такой как в нашем рецепте – ароматный, наваристый, но при этом не слишком жирный, ведь основой его является не свинина или говядина, а куриное филе.
Еще один плюс приготовления борща в мультиварке состоит в том, что вам не придется бесконечно помешивать, убавлять и прибавлять огонь, ждать закипания и следить, чтобы кушанье не «убежало» из кастрюли на плиту. Достаточно обжарить морковь и лук, а затем загрузить все остальные ингредиенты, включить мультиварку и спокойно заниматься своими делами. Умный прибор сделает все остальное сам.
Ингредиенты:
куриное филе – 400 г ;
белокочанная капуста – 250 г;
картофель – 500 г;
свекла – 200 г;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 2-3 зубчика;
томатная паста – 80 г;
растительное масло – 50 мл;
вода – 2 л;
черный молотый перец;
соль.
Способ приготовления:
Лук очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Налейте растительное масло на дно чаши мультиварки. Выложите в чашу лук.
Морковь очистите от кожуры, вымойте и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте морковь в мультиварку.
Добавьте в чашу томатную пасту.
Включите мультиварку и готовьте овощи при открытой крышке, периодически помешивая, чтобы не пригорели, в течение 15 минут.
Пока обжариваются лук и морковь, подготовьте остальные ингредиенты. Очистите свеклу и нарежьте ее тонкой соломкой. Куриное филе и предварительно очищенный картофель порежьте небольшими брусочками. Капусту тонко нашинкуйте. К обжаренным луку и моркови добавьте порезанную соломкой свеклу.
Добавьте куриное филе.
Выложите в чашу мультиварки порезанную капусту.
Сверху выложите брусочки картофеля.
Посыпьте овощи солью и перцем. Добавьте измельченные зубочки чеснока.
Влейте в чашу мультиварки воду.
Тщательно все перемешайте. Закройте крышку мультиварки и выставьте таймер на 40 минут. После того, как время приготовления закончится, можно подавать борщ к столу.
Хозяйке на заметку:
Идеальным дополнением к такому блюду, как борщ с курицей в мультиварке, станут мягкие свежеиспеченные пампушки с чесноком.
Блюдо приготовлено в мультиварке Redmond RMC – PM4507
Классический борщ – 4 рецепта с говядиной, курицей и свининой
Классический борщ любят все. Этот сытный суп с мясом – идеальное блюдо на обед и даже ужин. Его готовят со свеклой и с добавлением щавеля.
Использовать для супа можно не только свинину, но и говядину с курицей.
Зеленый борщ с курицей
У вас получится 4 порции. Общая калорийность – 1320 ккал. Готовка занимает 1,5 часа.
Ингредиенты:
¼ тушки курицы;
пучок щавеля;
пять картошек;
две морковки;
луковица;
два яйца;
по 7 веточек укропа и петрушки.
Приготовление:
Курицу разделайте, промойте и поставьте вариться, залив водой.
Снимайте пену с бульона и после закипания добавьте целую морковку и луковицу. Огонь сделайте поменьше и прикройте кастрюлю.
Картошку порежьте кубиками, вытащите готовое мясо и процедите бульон. Овощи тоже выньте, они не понадобятся.
Когда снова закипит бульон, положите картошку.
Измельчите морковку на терке и обжарьте в масле.
Мясо избавьте от костей и выложите снова в бульон. Порубите щавель.
Добавьте зажарку, перемешайте и посолите. После закипания сбавьте огонь и прикройте крышкой.
Когда суп 2 минуты еще покипит под крышкой, добавьте щавель.
Через 3 минуты добавьте взбитые яйца и интенсивно перемешайте.
Порубите мелко зелень и добавьте в борщ.
Когда покипит еще 3 минуты, снимите с плиты.
Зеленый борщ подавайте со сметаной.
Классический борщ с кислой капустой и свининой
Это вкусный и популярный рецепт со свиным мясом и квашеной капустой.
Ингредиенты:
800 г. свинины;
300 г. капусты;
3 картошки;
2 свеклы небольшие;
луковица;
1 ложка томат пасты с горкой;
3 листа лавровых;
2 дольки чеснока;
специи.
Приготовление:
Промойте мясо и поставьте на огонь, не забывайте снимать пену.
Очистите одну свеклу и положите целиком в бульон, добавьте капусту и варите час.
Остальные овощи очистите, соломкой мелко нарежьте свеклу с луком, картошку – брусочками.
Через час положите в суп картошку. В масле обжарьте лук, добавьте свеклу и пасту.
Влейте стакан воды горячей к зажарке и оставьте на две минуты покипеть.
В суп выложите зажарку и выньте целую свеклу.
Борщ оставьте кипеть на маленьком огне, под крышкой полчаса.
Соломкой нарежьте свеклу, раздавите чеснок и добавьте в борщ.
В борщ положите лавровые листики с измельченным чесноком, мелкорубленую зелень и специи.
Калорийность – 1600 ккал. Время на приготовление – 90 минут.
Классический борщ с говядиной
Калорийность блюда – 1920 ккал.
Ингредиенты:
250 г. говядины;
1,5 литра воды;
1 литр бульона куриного;
2 стак. картошки;
свекла;
2 стак. капусты;
луковица;
1 стак. сока томатного;
морковка;
1 ложка сока лимона;
1 ложечка сахара;
3 зубка чеснока;
зелень.
Приготовление:
Нарежьте кусочками мясо и 1,5 часа варите.
Воду соедините с бульоном и поставьте на огонь.
Картошку нарежьте кубиком, нашинкуйте капусту и добавьте в кипящий бульон.
Мелко порежьте луковицу и измельчите морковку на терке. Обжарьте овощи в масле.
Тонкой полоской нарежьте свеклу и выложите к зажарке, добавьте сок томатный и посолите.
Тушите свеклу с овощами полчаса, добавьте сахар с лимонным соком.
Добавьте к картошке мясо и зажарку, посолите борщ, положите раздавленный чеснок и лавровые листики, рубленую зелень.
Готовится суп около часа. Выходит 6 средних порций.
Украинский классический борщ
Это рецепт ароматного и густого украинского борща, который готовится 1,5 часа. Общая калорийность – 1944 ккал.
Необходимые ингредиенты:
300 говядины с косточкой;
300 г. свинины с косточкой;
4 картофелины;
300 г. капусты;
200 г. свеклы;
луковица;
морковка;
корень петрушки;
2 ложки томат пасты;
50 г. сала;
2 томата;
3 зубка чеснока;
пучок петрушки;
по 1 ложка сахара и муки;
2 листа лавровых;
специи;
перец сладкий;
несколько горошков перца;
2 ложки уксуса винного.
Приготовление:
Говядину поставьте вариться, снимайте пенку. Когда закипит, добавьте свинину и убавьте до минимума огонь.
Когда снова закипит бульон, добавьте соль, лавровые листики и горошки перца. Варите еще полтора часа.
Свеклу нарежьте соломкой и обжарьте две минуты в масле.
Влейте к свекле немного бульона из кастрюли и добавьте сахар с томатной пастой, тушите до мягкости.
Нарежьте луковицу мелко и обжарьте отдельно, добавьте измельченную соломкой морковку.
Когда морковка станет мягкой, добавьте просеянную муку, перемешайте и еще две минуты жарьте.
Помидоры нарежьте и добавьте к зажарке, посолите и поперчите. 10 минут пассируйте.
Кода будет готово мясо, вытащите его и процедите бульон. Добавьте горячей воды, так как бульон при варке на половину испаряется.
Добавьте в бульон кубиком порезанную картошку, когда закипит, положите мясо без косточек.
Через три минуты добавьте нашинкованную капусту и корень петрушки. Вилкой проколите перец и положите в суп.
Когда закипит бульон, варите овощи еще 15 минут.
Сало нарежьте мелко и перемешайте с измельченным чесноком, посолите. Измельчите в блендере.
Когда капуста с картошкой станут мягкими, добавьте зажарку из овощей.
Через несколько минут добавьте сало и перемешайте. Снимите через минуту борщ с огня.
Влейте уксус и выложите свеклу. Перемешайте и добавьте еще специи.
Свежей рубленой зеленью посыпьте борщ.
Можно оригинальным способом подать украинский борщ – в хлебе. Аккуратно срежьте верхушку хлеба и выньте весь мякиш. Дно хлеба смажьте белком и поставьте в духовку на 7 минут подсохнуть и подрумяниться. Влейте суп в хлебную тарелку и прикройте верхушкой.
Борщ классический на куриной грудке рецепт с фото пошагово
Подготовим все продукты, помоем, подсушим овощи и куриную грудку. Ставим варить куриную грудку, как вода закипает — убавляем температуру и варим ещё минут 20, а в это время займёмся овощами.
Убираем верхние листья с капусты, мелко шинкуем ее
Чистим картошку и режем на кубики
Чистим морковь и натираем ее на тёрке
Очищаем лук от шелухи и мелко режем
Срезаем кожуру у свёклы и также трём на крупной тёрке
Теперь по очереди добавляем в бульон овощи, сначала капусту, варим ее минут 7, далее картошку, лук, морковь и свёклу. Чтобы борщ был насыщенного малинового цвета, можно добавить чайную ложку уксуса. Варим овощи ещё минут 20.
Куриная грудка к тому времени уже сварилась, достаём ее, остужаем и нарезаем на кубики
Кладём мясо обратно в суп. Добавляем соль, перец по вкусу и лавровый лист. Даём немного настояться, минут 5-10, подаём со свежей сметаной.
Приятного аппетита!
Как приготовить вкусный классический борщ с курицей: пошаговый рецепт с фото
Категория:
Борщ
Автор:
Александр Беридзе
Я очень люблю борщи, но иногда это блюдо кажется мне слишком тяжелым для пищеварения и непригодным для частого употребления – все из-за жирной свинины и говядины, которые являются основными ингредиентами практически любого нормального борща. Недавно я узнала от подруги, что она придумала свой собственный пошаговый рецепт борща из курицы со свежей капустой, который может похвастаться сниженным количеством калорий и невероятно приятным вкусом. Переписав этот рецепт и приготовив по нему собственный борщ, я была приятно удивлена: блюдо действительно оказалось довольно диетическим, но при этом осталось вкусным, ароматным и наваристым. Мои домашние разделили со мною это мнение, так что я решила с разрешения подруги выложить сегодня этот оригинальный рецепт на суд широкой публики. Итак, приступим к приготовлению.
Кухонный инвентарь
Посуду, приборы и инструменты, которые понадобятся вам в процессе приготовления борща, необходимо подготовить чем раньше, тем лучше:
сотейник или кастрюлю с противопригарным покрытием и толстым дном объемом от 4 л;

несколько глубоких мисок емкостью от 250 до 950 мл;

столовые ложки;

мерную посуду или весы кухонные;

сковороду широкую диаметром от 25 см;

шумовку;

чайные ложки;

хлопчатобумажные и льняные полотенца;

терку мелкую и среднюю;

разделочную доску;

деревянную лопатку;

острый нож;

кухонные прихватки.

Помимо этого, держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы иметь возможность быстрее подготовить некоторые компоненты к добавлению в суп.
Знаете ли вы? Данный рецепт борща с курицей допускает изменения в списке овощных компонентов – наряду с морковкой, капустой и свеклой, в бульоне будет прекрасно смотреться сладкий болгарский перец, корень петрушки и сельдерея, а также топинамбур, стручковый красный перец или репа. Все эти ингредиенты следует добавлять только в том случае, если вы точно уверены, что они вам подходят.
Важно! Дополнительные пряности будут нелишними в любом борще – и куриный борщ не является исключением. Помимо стандартных приправ, я обожаю добавлять чайную ложечку розмарина, базилик, орегано и майоран.
Ингредиенты
Вода (очищенная)
2-3 л
Капуста
1 кочан
Курица
400-500 г
Картофель
3-4 шт.
Морковь
1 шт.
Свекла
2 шт.
Томатная паста
150 мл
Лук
1 шт.
Лавровый лист
3-4 шт
Подсолнечное масло
20 мл
Укроп
1 пуч
Петрушка
1 пуч
Молотый черный перец
6 г
Соль
7 г
Красный молотый перец
6 г
Время приготовления:
1 ч 10 мин
Последовательность приготовления
Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем мелко при помощи ножа.
Морковку промываем, чистим и нарезаем кубиками либо просто трем на терке.
Свеклу избавляем от кожуры и измельчаем в блендере, либо шинкуем при помощи ножа.
Картофель нарезаем на кубики или ломтики, затем заливаем водой в миске.
Капусту очищаем от подгнивших листочков и мелко шинкуем.
Куриное мясо промываем, убираем лишний жир и нарезаем его на порционные кусочки.
Знаете ли вы? Нарезать мясо можно и по-другому, если вы выбрали для борща куриное филе или фарш. Мякоть лучше всего нарезать небольшими кубиками, фарш прожаривать на сковороде вместе с зажаркой, а бедренную часть помещаем в бульон целиком, не пытаясь ее разрубить. Использовать можно как филе грудки,так и мясо с ножек, с окорочком получается более вкусно.
Первый этап приготовления
Курицу складываем в кастрюлю и заливаем водой.
Ставим ее вариться на среднем огне, добавив лавровый лист и соль.
Как только бульон закипит, не забываем шумовкой снять с него пену и продолжить варку.
На сковороду выливаем подсолнечное масло, высыпаем туда же подготовленный лук.
Ставим посуду на средний огонь, прожариваем массу до золотистого оттенка.
Второй этап приготовления
После этого добавляем нарезанную морковку, перемешиваем овощи лопаткой.
Важно! Некоторые современные кулинары советуют прожаривать только лук со свеклой для экономии времени, а морковку сразу выкладывать в бульон. Мне не по вкусу такое нововведение, так как морковка становится слишком твердой и ощутимой в борще, если ее предварительно не размягчить на сковородке.
Тушим смесь приблизительно десять минут, уменьшив огонь до минимального.
Затем всыпаем подготовленную свеклу и выливаем томатную пасту, по желанию можно сделать борщ с уксусом.
Перемешиваем, даем массе потушиться еще около пяти минут.
Добавляем черный и красный перец, немного нарезанной зелени.
Выключаем плиту и позволяем зажарке несколько минут постоять.
Наш бульон должен уже быть почти готов: выкладываем в него нарезанный картофель.
После этого позволяем жидкости вновь дойти до кипения.
Как только это произошло, добавляем в суп подготовленную зажарку.
Хорошенько перемешиваем варево, пробуем на соль и приправы, при необходимости добавляя и то, и другое.
Снова ждем закипания, а затем выкладываем в борщ нашинкованную капусту.
Прикрываем бульон крышкой, настраиваем минимальный огонь и продолжаем варить борщ еще десять минут.
Пробуем блюдо на готовность, выключаем плиту и позволяем борщу немного настояться.
Видеорецепт приготовления

Если у вас еще остались вопросы по приготовлению борща с курицей, обязательно посмотрите видеоролик, в котором рассказывается, как правильно подготовить ингредиенты и сварить идеальное блюдо. Любое блюдо может быстро надоесть, даже самое вкусное и сытное, поэтому сейчас я решила порекомендовать вам еще несколько вариантов отличных супов на каждый день. Например, приготовьте чудесный, очень наваристый
Сделано! Теперь вы знаете точный ответ на вопрос, как готовится вкусный борщ с курицей и не потратить при этом все свое свободное время. Для подачи разлейте борщ по порционным тарелкам и обязательно добавьте в каждую мясо, немного свежей зелени и столовую ложку сметанки – от такого блюда не откажется никто! Кроме того, попробуйте подать борщ с поджаренными на сливочном масле сухариками с сыром: так делает моя подруга, и от желающих отобедать отбоя нет. Хранить борщ следует в холодильнике, обязательно ближе к стенке, где всегда поддерживается более-менее стабильная температура. Знаете ли вы?
Совершенно превосходным получается борщ с курицей в мультиварке! Для этого подготовьте зажарку при помощи программы «Тушение» или «Поджаривание», а затем залейте массу очищенной водой. Как только жидкость закипит, добавьте курицу и варите борщ около двадцати минут в режиме «Суп» или «Выпечка». По истечении времени добавьте оставшиеся компоненты, посолите и поперчите ваше блюдо и позвольте ему еще немного провариться в той же программе – не более десяти-пятнадцати минут.
суп из чечевицы, который в моей семье больше всего обожают дети. Кроме того, не проходите мимо довольно необычного для наших краев, но супервкусного луковый суп. Если вы обожаете мясо, но не хотите готовить традиционные блюда, то вам обязательно подойдет восхитительный суп из говядины, славящийся своей нежной, деликатной структурой. Не забудьте также о классическом украинском супе с галушками и моем самом любимом молочном супе с вермишелью – такой мы все кушали в детском садике, так что настала пора познакомить с ним и собственных деток! Я сама готовлю по вышеперечисленным рецептам, так что не переживайте, что среди них может быть ненадежное или плохо сбалансированное руководство.
Приятного всем аппетита! Буду очень благодарна, если вы напишете несколько отзывов и комментариев по поводу рецепта борща с курицей, а также поделитесь вашими собственными наработками по добавкам в зажарку или оформление. Удачного вам дня и неизменно хорошего настроения!

Другие рецепты
Рецепт куриного борща | Все рецепты
Отлично! Раньше я никогда не делал борщ, но это было здорово! Я заменил куриные бедра куриными грудками, а затем порезал их.
Это было восхитительно. Это было сытно и эстетично.Я изменил несколько вещей — я использовал упакованную капусту в пакетики для капусты и использовал свеклу, которую я предварительно приготовил и заморозил, что ускорило процесс. Я также заменил красный винный уксус красным вином. У этого супа восхитительный вкус! Даже мой муж, который самопровозглашал, что ест не овощи, вернулся на несколько секунд!
Большой! Всем в семье понравилось… даже секунд просил. Спасибо!
Да, согласны, укроп, в оригинальном рецепте, который я представил, была ложка сметаны и немного укропа для завершения в миске. Allrecipes по какой-то причине не упомянул об этом.
Это была фантастическая тарелка сытного супа в зимний день.Спасибо
отличный зимний суп с большим количеством зимних овощей, но не тяжелый. Я добавил немного меда.
Очень близко к традиционным украинским рецептам. Борщ — это гораздо больше, чем просто вареная свекла! Я бы добавил укроп
Это был отличный рецепт.Я впервые готовил борщ с сестрой с тех пор, как прошлым летом вернулся из поездки по России. Мы попробовали курицу, а не свинину для чего-то другого. Помимо того, что указано в этом рецепте, мы заменили лавровый лист на укроп и петрушку. Мы также добавили чайную ложку сахара для небольшого дополнительного вкуса. Еще у нас было около чайной ложки перца и соли. Получилось действительно хорошо. Я обязательно воспользуюсь этим рецептом еще раз. Также, чтобы закончить его, мы покрыли его сметаной для готового блюда.Завтра это будет отличное блюдо на наш Новый год.
Отличный способ использовать недорогие куриные бедра. Действительно вкусный микс и божественный вкус с добавлением небольшого количества нежирной сметаны сверху. Увеличил количество чеснока и использовал 2 стакана овощного бульона с водой, чтобы сварить курицу, которая дала достаточно вкуса без добавления соли, но это была единственная поправка.Сделаем это снова — отличный способ использовать свежую свеклу.
Рецепт борща (Легендарный суп!)
Вы когда-нибудь пробовали настоящий украинский борщ? Сытный суп из говяжьего или свиного бульона, свеклы, капусты и картофеля. Если нет, то вот аутентичный рецепт, который моя мама и бабушка использовали на протяжении всего моего детства.
Если вам нравится этот рецепт борща, попробуйте другие мои русские блюда, например, Бефстроганов или Пельмени с русскими пельменями.
Не могу поверить, что наконец-то делюсь семейным рецептом борща! Рецепт, который был первым в моем списке, когда я впервые начал свой блог шесть лет назад.
Это заняло у меня столько времени, потому что BORSCHT — первое блюдо, которое приходит на ум при описании русской кухни. Доставить идеальный рецепт — сложная задача, требующая огромной ответственности за ее соблюдение.
Делиться своим борщом — это тоже одна из самых простых задач, потому что рецепт был в моей семье на протяжении нескольких поколений и очень похож на рецепт моего бефстроганова или рецепт моих голубцов у меня в крови.
Борщ русский или украинский?
Несмотря на то, что у большинства людей этот рецепт ассоциируется с Россией, борщом или, как это правильно произносится, борщом, на самом деле украинский. Да, в конце слова нет буквы «т». Я знаю… ум взорван!
При этом есть исторические записи о русских царях, которые ели его много веков назад, и этот суп почти так же популярен в России, как и на Украине.
Существует также летний вариант под названием «Зеленый борщ», который готовят из щавеля.И кроме того же названия это совсем другой рецепт.
Есть еще польский борщ, и хотя я о нем не так много знаю, но знаю, что в нем также есть свекла.
Что входит в этот культовый суп из свеклы?
Вопрос с подвохом! На самом деле ингредиенты рецепта различаются в зависимости от страны, региона и семьи. Однако некоторые ингредиенты остаются неизменными, и именно они делают борщ супом.
свекла
капуста
картофель
морковь
лук
Как приготовить борщ?
1.Сток
Каждому зданию нужен прочный фундамент, и каждый суп начинается с хорошего запаса. Приготовление восхитительного бульона — безусловно, самая трудоемкая часть этого рецепта. Это несложно, просто нужно время.
Лучший вкус получается от мяса на косточке, простых овощей, таких как лук, морковь, сельдерей и пары ароматических веществ. Моя мама всегда использовала лавровый лист и перец горошком, и я тоже.
2. Суп
После того, как бульон приготовлен и осветлен, на приготовление самого супа уходит не более 30 минут.
Если у вас мало времени, я рекомендую приготовить запас накануне вечером или даже купить бульон хорошего качества в супермаркете.
Для приготовления настоящего русского борща не требуется специальной техники, но вам нужно добавлять овощи в определенном порядке, чтобы все они в итоге были приготовлены до совершенства.
Например, капуста готовится не слишком долго, поэтому ее нужно добавлять в последнюю очередь.
Наконец, натертую морковь и нарезанный лук всегда обжаривают в подсолнечном масле до карамелизации и в конце добавляют в борщ.В русской и украинской кулинарии этот метод называется «зажарка».
Многие повара поступают так же со свеклой, но обжаривание свеклы по отдельности только добавляет к рецепту больше ненужных шагов и никак не влияет на вкус. Я предпочитаю не тушить и добавлять сырую тертую свеклу прямо в суп.
Что вы с ним едите?
В России и Украине борщ обычно едят на обед в качестве первого блюда, за которым следует второе блюдо «мясо с картофелем».Хотя традиционно это было мясо и картофель, я поместил это в кавычки, так как это могло быть что угодно, кроме супа. Третье блюдо — что-нибудь сладкое.
Хотя по традиции не у многих людей есть время или аппетит, чтобы поесть таким образом в середине дня, многие едят только суп.
Борщ почти всегда подают с ложкой сметаны или сметаны и посыпают свежей зеленью, например, укропом или петрушкой. Свежий хлеб также является постоянным дополнением к этому восхитительному супу красного цвета.
Еще рецепты русских супов
Рецепт борща
Рецепт украинского борща. Насыщенный мясной бульон со свеклой, капустой, картофелем и морковью, подается с ложкой сметаны.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 2 часа 20 минут
Общее время: 2 часа 30 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: украинская
Ключевое слово: борщ
Порций: 8
калорий: 237 ккал
Автор: Юлия Фрей из Vikalinka
Ингредиенты
Для бульона
3 литра / 3 литра холодной воды
600 г / 1 ½ фунта свиные ребрышки или говяжьи ребра, прикрепленные к кости
½ луковицы
1 морковь
2 палочки сельдерея
2 лавровых листа
5 горошин перца
1 чайная ложка соли
Для борща
2 средних очищенных и натертых свеклы
3 средних картофеля, очищенных и нарезанных на кусочки размером 2 дюйма
2 средних моркови, натертых на терке
1 (½ чашки) среднего лука нарезанный
2 измельченных зубчика чеснока
1 лавровый лист
3 столовые ложки томатного пюре / пасты
½ небольшой белокочанной капусты, нарезанной сердцевиной и нарезанной
Только 1 сок лимона или 1 чайная ложка белого уксуса
соль по вкусу
перец вкус
Инструкции
Для запаса
В большой кастрюле смешайте воду, свиные ребрышки, нарезанные на более мелкие кусочки, чтобы поместиться в кастрюлю, половину лука, палочки сельдерея и морковь, разрезанные пополам, лавровый лист и перец горошком и щепотку соль.
Доведите до кипения и затем уменьшите огонь, чтобы варить на медленном огне в течение 1–1,5 часов, пока мясо почти не начнет отваливаться от костей. Несколько раз за время процесса удалите всплывающую пену шумовкой.
Когда бульон готов, дайте ему немного остыть, затем выньте ребра на отдельную тарелку и процедите бульон, вылив его через сито. Выбросьте овощи.
Когда мясо достаточно остынет, снимите его с костей и измельчите двумя вилками или вручную.Отложите, пока не понадобится. Выбросьте кости. Запас может быть изготовлен заранее и заморожен до тех пор, пока он не понадобится.
Для борща
Подготовьте все овощи, очистив и натерев на терке свеклу и морковь по отдельности, нарезав лук, очистив и нарезав картофель, а также нарезав капусту. Перед тем, как начинать суп, приготовьте все овощи.
Добавьте бульон в большую суповую кастрюлю, затем добавьте измельченное мясо, тертую свеклу, нарезанный средними кусками картофель, томатное пюре, щепотку соли и один лавровый лист.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте закипеть.
Тем временем нагрейте в сковороде 1 столовую ложку растительного масла, затем добавьте тертую морковь и нарезанный лук и обжарьте на слабом огне 7-10 минут до карамелизации, затем добавьте измельченный чеснок и жарьте, помешивая, 30 секунд.
Когда лук и морковь готовы, добавьте их в суповую кастрюлю вместе с нарезанной капустой и готовьте 15 минут или пока листья капусты не станут мягкими, но не мягкими. Затем добавьте сок одного лимона или 1 чайную ложку белого уксуса, посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте борщ с ложкой сметаны или крем-фреш, посыпав свежим укропом или петрушкой.
Видео

Примечания
В качестве альтернативы вы можете отказаться от приготовления собственного бульона и купить в супермаркете говяжий или куриный бульон хорошего качества.
Пищевая ценность
Рецепт борща
Сумма на порцию
калорий 237 Калорий в составе жира 108
% дневная стоимость *
Жир 12 г 18%
Насыщенный жир 4 г 25%
Холестерин 42 мг 14%
Натрий 404 мг 18%
Калий 217222 Углеводы 21 г 7%
Клетчатка 3 г 13%
Сахар 5 г 6%
Белок 10 г 20%
Витамин A 1335IU 27%
Витамин C 20.4 мг 25%
Кальций 49 мг 5%
Железо 1,6 мг 9%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Настоящий украинский борщ {Бабушкин рецепт}
Украинский борщ — традиционный кисло-сладкий суп из свеклы, капусты, чеснока и укропа в Восточной Европе. Затем подается с ложкой сметаны и ржаного хлеба.
Ищете еще украинские рецепты? Попробуйте бабушкины голубцы и куриный суп с лапшой.
Рецепт борща
Борщ! Настоящий классический суп, на котором вырос каждый украинец. Это оригинальный рецепт борща моей бабушки, на котором я выросла в Украине.
Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом
ПРИКОЛИ ЭТО!
Если вы не знаете, что такое борщ, это суп темно-красного цвета с капустой, свеклой, картофелем и, возможно, фасолью и говядиной. Затем подается со сметаной и укропом. По сути, борщ — это суперпродукт и блюдо само по себе.
Вы любите свеклу? В детстве терпеть не могла, а теперь не могу дождаться свежей местной свеклы. Я покупаю по несколько фунтов за раз, делаю свеклу Instant Pot и охлаждаю. Затем на протяжении недели подавайте самостоятельно, готовьте свекольный салат с рукколой или вкуснейшую свеклу с козьим сыром и кедровыми орешками.
Вариаций рецепта украинско-русского борща столько, сколько регионов и семей. Все делают это по-разному, даже в одной семье. Недавно я начал делать борщ Instant Pot.Но все девочки в моей семье — мама, бабушка, сестра, тетя и я сделали это по-другому. Это даже на одной кухне, которую мы все использовали. Даже свояченица и свекровь по-разному готовят борщ.
Я обещаю, что рецепт украинского борща будет одним из самых вкусных и самых полезных супов, которые вы когда-либо пробовали. Наслаждаться!
Ингредиенты для борща
Мне нравится мой борщ с овощами, с жидким бульоном, большим количеством свежего чеснока и укропа .Борщ может быть вегетарианским, вегетарианским, с говядиной, свининой или даже с курицей.
Это действительно зависит от того, что будет в вашем холодильнике в тот день. Так появился борщ — от нужды и голода.
Свекла
Капуста
Картофель
Морковь
Лук
Томатная паста
Вода или бульон
Говядина или бобы по желанию. Если вы решите добавить их, лучше всего подойдут ребрышки, суповые кости или любой кусок с небольшим количеством жира. Затем любая крупная белая, красная фасоль или фасоль пинто.
Какой тип материала использовать?
Купленный в магазине или домашний бульон из говядины или курицы: Вы можете использовать обычный бульон из картонной коробки. Он добавляет хороший вкус, и мне это очень нравится. Я очень рекомендую покупать органические продукты с низким содержанием натрия. Что мне не нравится, так это много упаковки и цены (в Канаде), но, надеюсь, вы перерабатываете. 🙂 Вот почему я часто делаю партию бульона из скороварки и замораживаю его на потом.
Вода: Я делаю борщ на водной основе чаще всего, потому что это легко. В этом случае я обязательно добавляю банку бобов с низким содержанием натрия, чтобы увеличить количество белка, немного больше оливкового масла и, возможно, органический бульонный кубик, если он у меня есть.
Говяжьи кости (мои любимые): Если вы решите добавить мясо, сначала приготовьте бульон с ребрышками, суповыми костями или любой нарезкой с небольшим количеством жира. Залить холодной водой, довести до кипения и варить около часа, периодически снимая пену. После того, как борщ будет готов, вынуть мясо, отделить от костей и выбросить кости, мелко нарезать и вернуть мясо в кастрюлю.
Костный бульон (мой любимый): На этот раз я был готов, зашел на мою местную мясную ферму, купил суповые кости и приготовил костный бульон быстрого приготовления. Так горжусь сегодня, ха-ха. Столько здоровья прямо здесь, в этом горшке. Он получился таким насыщенным, что я разбавил половину его водой и использовал для борща. И приготовил вторую половину с большим количеством воды и такими же костями, чтобы получить больше костного бульона. Украинец во мне никогда не умрет. 🙂 И я ЛЮБЛЮ свой Instant Pot, даже только по одной этой причине.
Как приготовить борщ из овощей
Вы хотите начать с капусты, потому что она готовится дольше всех.Пока капуста варится, вы можете приготовить другие овощи.
Капуста: Моя любимая капуста — тонко и равномерно нарезанная с помощью мандолины. Но бабушка всегда резала ножом, и я предпочитаю так для русских щи. Красная или зеленая капуста не имеет значения, потому что свекла может стать красной. 🙂
Картофель: Нарежьте картофель на более мелкие кусочки, чтобы лучше впитать суп. Накройте их в миске с холодной водой, чтобы они не подрумянились, пока они ждут своей очереди.
Свекла: Очистить свеклу и нарезать тонкими спичками. Это правда, что свекла красочная, но я не ценю трату одноразовых перчаток. Вместо этого натрите руки и разделочную доску долькой лимона. Удивительный!
Лук и морковь: Лук нарезать кубиками, как для жарки, размером с мирепуа. И морковь на мелкие кружочки и более широкую часть на полмесяцы.
Как приготовить борщ
Капусту варить в бульоне с лавровым листом и перцем в течение 20 минут после доведения до кипения.Тем временем нарежьте свеклу, картофель, морковь и лук.
Обжарьте лук и морковь в небольшом количестве оливкового масла до полупрозрачности, около 5 минут. Это делает лук ароматным.
Затем добавить свеклу и еще немного масла, варить еще 5 минут.
Переложите обжаренные овощи в кастрюлю вместе с картофелем, томатной пастой и солью. Готовьте под крышкой 20 минут. А пока приготовьте чеснок, укроп и другие приправы.
Борщ приправить уксусом, чесноком и перцем. Перемешайте, выключите огонь и дайте борщу постоять 10 минут под крышкой, чтобы ароматы «слились» друг с другом.
Добавьте укроп и подавайте. И это подводит меня к следующей важной части… С чем подавать борщ? 🙂
С чем подавать борщ?
Моя любимая часть — С чем подавать борщ ?! Вот когда я выкладываюсь на все сто.
Сметана или йогурт: Сметана традиционная. Мы используем простой йогурт с содержанием жира более 2%, потому что он легче сметаны. На прошлой неделе я попробовал местный йогурт из буйволиного молока, который, по-видимому, даже более полезен, чем коровий. Некоторые люди также любят майонез в борще, но это не для меня.
Ржаной хлеб: Ржаной хлеб — это плотный хлеб темного цвета. Я нахожу свой в запечатанном хлебе, завернутом для свежести. Часто это немецкий язык. Хлеб на закваске тоже подойдет! Я поджариваю его, чтобы он напоминал свежеиспеченный украинский хлеб.Но ничто не сравнится.
Еще чеснок: Многие украинцы едят борщ, кусая зубчик чеснока между ложками. Главное — есть чеснок вместе с мужем и не выходить на ночь из дома. 🙂
Еще укроп: Я добавляю укроп в кастрюлю, а затем в отдельные миски. Не бывает слишком много чеснока и укропа, почти никогда. В душе я такой украинец. 🙂
Так я ел борщ в детстве — натерла ржаной хлеб чесноком, намазала сметаной и посолила.Кстати, мои канадские дети обожают борщ! Примерьте свой и посмотрите. Хотелось бы услышать, как это происходит. 🙂
Как долго остается борщ?
Борщ похож на бутылку хорошего вина, со временем он становится лучше. Поэтому я всегда делаю очень большую кастрюлю и мы ее едим днями или замораживаю.
Охладите борщ в большой кастрюле, в которой вы его готовили, на срок до 5 дней. Разогрейте на медленном огне в маленькой кастрюле только в том количестве, которое вы планируете съесть. Заморозить в герметичной стеклянной таре на срок до 3 месяцев. Затем разморозьте на прилавке на ночь и снова разогрейте.
Вот как мы делаем борщ. Вы когда-нибудь пробовали борщ? Хотел бы услышать ваш опыт. 🙂
Еще рецепты здоровых супов
РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран
12 чашек говяжьего или овощного бульона или бульона с низким содержанием натрия
5 чашек зеленой или красной капусты, нарезанной тонкими ломтиками
1 крупный нарезанный лук
3 нарезанные средние моркови
2 столовые ложки оливкового масла
3 большие очищенные свеклы и нарезанные спичками
4 крупных картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
банка томатной пасты объемом 6 унций с низким содержанием натрия
2 чайных ложки соли
3 лавровых листа
1 столовая ложка белого уксуса
3 больших тертых зубчика чеснока
Молотый черный перец по вкусу
1 / 4 стакана мелко нарезанного укропа или петрушки
Йогуртовая сметана и ржаной хлеб для сервировки
В большую кастрюлю (я использую голландскую печь на 6 литров) добавьте бульон, лавровый лист и доведите до кипения.
Тем временем мыть, чистить и нарезать овощи.
Когда бульон закипит, добавить капусту, накрыть крышкой и довести до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и варите 20 минут.
Тем временем разогрейте большую сковороду на среднем огне и перемешайте 1 столовую ложку масла для покрытия. Добавить лук, морковь и обжаривать 5 минут, периодически помешивая.
Добавить свеклу, оставшуюся столовую ложку масла и варить еще 3-4 минуты.
Переложите обжаренные овощи в кастрюлю вместе с картофелем, томатной пастой и солью.Накрыть крышкой, довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут.
Выключите нагрев. Добавьте уксус, чеснок и перец. Перемешайте и дайте борщу постоять 10 минут, чтобы ароматы слились друг с другом.
Добавьте укроп, перемешайте и добавьте приправы по вкусу.
Подавать горячим с ложкой йогурта или сметаны, хлебом и долькой чеснока (это не для всех).
Охладите борщ в большой кастрюле, в которой вы его готовили, на срок до 5 дней. Разогрейте на медленном огне в маленькой кастрюле только в том количестве, которое вы планируете съесть. Заморозить в герметичной стеклянной таре на срок до 3 месяцев. Затем разморозьте на прилавке на ночь и снова разогрейте.
Купленный в магазине запас: Вы можете использовать обычный запас из картонной коробки. Желательно органические и с низким содержанием натрия, если можно. 🙂
Говяжьи кости: Если вы решили добавить мясо, сначала приготовьте бульон с ребрышками, суповыми костями или любой другой отруб с небольшим количеством жира. Залить холодной водой, довести до кипения и варить около часа, периодически снимая пену.После того, как борщ будет готов, вынуть мясо, отделить от костей и выбросить кости, мелко нарезать и вернуть мясо в кастрюлю.
Костный бульон: На этот раз я приготовил костный бульон быстрого приготовления и использовал половину его, разбавленную водой, в качестве основы для супа.
Вегетарианец: Я чаще делаю борщ на водной основе, потому что это легко. В этом случае я обязательно добавляю банку бобов с низким содержанием натрия, чтобы увеличить количество белка, немного больше оливкового масла и, возможно, органический бульонный кубик, если он у меня есть.
Фасоль: Если вы не используете мясо, вы можете добавить банку сушеных бобов. Любая крупная белая, красная фасоль или фасоль пинто.
Квашеная капуста: Если вы замените 2 стакана квашеной капусты 2 стаканами квашеной капусты, борщ будет иметь еще больше умф.
Порция: 2 чашки | Калории: 174 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 4 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 647 мг | Калий: 731 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 3988 МЕ | Витамин C: 42 мг | Кальций: 51 мг | Железо: 1 мг
Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов где-либо, включая социальные сети, печать и всю всемирную сеть, является противозаконным. Информация о питании предоставлена только для информационных целей и является наиболее достоверной.
Рецепт борща — Как приготовить традиционный украинский борщ
Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку. Тем не менее, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем на своей ферме или в которые верим.
Рецепт борща — это то, что должно быть в каждом доме, независимо от того, украинец ты или нет. Этот традиционный украинский борщ сочетает в себе землистость свеклы со свежестью укропа и других овощей. Сытный, здоровый и экономный способ использовать овощи в огороде и увеличить бюджет на еду, наполняя животы своей семьи этой осенью!
Я из хорошего украинского склада. Я знаю это, потому что моя мама никогда не позволяет мне это забыть. Мне напоминают об этом на каждом семейном сборе, на каждой совместной трапезе и почти при каждом другом случае, когда моя мать может сказать мне (или кому-либо еще).
«Мы украинцы. Мы из хорошего склада. Мы хорошо едим и кормим людей. Это то, чем мы занимаемся «.
Я не могу сказать вам, сколько раз я слышал это или какую-то версию этого в своей семье.
Возможно, именно этот не очень подсознательный обмен сообщениями заставил меня вести домашний образ жизни. Тем не менее, в этих словах есть доля правды. Мы всегда ели хорошо, даже при ограниченном бюджете, и нам нравится следить за тем, чтобы другие хорошо питались, когда они в нашей компании.
Борщ родом из Украины или из России?
Вы не поверите, но это частый вопрос. Есть несколько основных восточноевропейских блюд, которыми прославилась моя гордая украинская семья. Вареники моей тети ручной работы и голубцы моей матери всегда появляются на праздничных обедах в нашей семье вместе с тарелками квашеной капусты, ферментированными солеными огурцами, маринованной свеклой, колбасой, жареным луком и большой порцией сметаны.
Что касается споров о том, является ли борщ украинским или русским, то считается, что он родом из Украины, однако в России теперь есть собственная аналогичная версия этого традиционного блюда.
Полезен ли борщ?
Одна из моих любимых особенностей борща — глубокий рубиновый цвет, который придают капуста и свекла! Мне также нравится, что он невероятно полезен и богат белком (из бульона и, по желанию, мяса), железом (из свеклы), витамином C, калием и витамином B6 (из моркови), а также клетчаткой и витамином K и C (из капусты). ).
Я всегда с удовольствием подаю этот рецепт борща своей семье.
Бережливое питание для души и тела
Поскольку мы происходили из потомства украинских крестьян, которым пришлось пережить суровые восточноевропейские зимы, имея под рукой лишь несколько основных продуктов питания (в основном пшеница, картофель, капуста и свекла), наши традиционные продукты, как правило, содержат эти ингредиенты. снова и снова разными способами.
Одно из таких блюд, которое не нуждается в особом поводе, чтобы украсить обеденные столы в нашей семье, — это борщ.
Что значит борщ?
Определение борща: суп на основе свеклы, который можно комбинировать с другими продуктами, выращенными в саду, чтобы приготовить сытный, здоровый обед, который также немного увеличивает ваш бюджет на питание и еженедельные приемы пищи.
В конце лета и осенью на плите моей мамы почти всегда тлеет горшок с борщом, поскольку она использует свеклу, морковь, картофель и свежий укроп, которые нужно собрать в своем саду.Если сейчас сезон стручковой фасоли, она также бросит в суп нарезанную стручковую фасоль. В противном случае она будет обходиться теми ингредиентами, которые у нее есть под рукой (это также делает его отличным рецептом «почистить холодильник»).
Вариант рецепта вегетарианского борща
Традиционно борщ готовят разными способами. Один из способов — приготовить его с колбасой или тертым мясом, но, конечно, не у всех был доступ к мясу в «старой стране», поэтому борщ можно (и часто это делали) вегетарианским.
Моя мама всегда готовила вегетарианский борщ, но прелесть этого (или любого другого) супа в том, что можно добавить все, что у вас есть под рукой, чтобы использовать свежие ингредиенты и сделать ваши блюда действительно растянутыми. . Если у вас есть свекла, вы можете приготовить какую-нибудь версию этого сытного и красивого супа из розовой фуксии, который пахнет и на вкус как успокаивающие объятия украинской бабы (она же бабушка).
Как приготовить борщ
Основной рецепт борща моей мамы начинается с основы из нарезанного лука, капусты и сельдерея, обжаренных в масле, свежевыжатого (или тертого) чеснока, банки нарезанных кубиками помидоров и нескольких чашек куриного бульона (или говяжьего бульона, или даже воды). с добавлением небольшого количества куриного или говяжьего бульона для аромата).Чтобы приготовить вегетарианский рецепт борща, используйте овощной бульон.
Затем она добавляет тертую морковь, нарезанный кубиками картофель и свежую свеклу, которые сначала очищают, а затем нарезают кубиками, натирают и добавляют в бульон, придавая ему насыщенный землистый вкус и ярко-розовый цвет.
После того, как все ингредиенты были брошены в кастрюлю, их оставляют на медленном огне до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими и все вкусы не станут однородными. Потом добавляет по вкусу немного соли и черного перца.Непосредственно перед подачей на стол она добавляет немного нарезанной свежей травы укропа.
Когда борщ готов к подаче, его переливают в суповую тарелку и поливают большой ложкой сметаны.
Варианты рецепта борща
Вы можете изменить этот традиционный рецепт борща, добавив или заменив его свежими нарезанными кубиками помидорами (вместо консервированных), зеленой фасолью, горохом, зеленью свеклы и тертой свининой или колбасой.
Мне нравится мой борщ с кусочком свежего хлеба с маслом, который я люблю обмакивать в бульон.Это тот случай, когда я предпочитаю плотный ржаной хлеб, которым славятся жители Восточной Европы. Ржаной хлеб лучше впитывает бульон, не делая его мягким. Глубокий, сытный вкус ржаного хлеба дополняет сложную землистость свеклы в борще.
Но настоящий украинец воспользуется тем хлебом, который есть у нее под рукой. Отходы «не хочу» — это эмпирическое правило, когда дело касается украинской еды.
Лучшее в борще
На мой взгляд, самое лучшее в борще — это то, что из нескольких простых ингредиентов для сада можно приготовить много полезного. .Несколько свеклы, пара моркови, лук, пара зубчиков чеснока, банка помидоров и одна-две картофелины могут быть превращены в суп, достаточный для того, чтобы наполнить животы семьи из пяти человек, и у вас может остаться немного остатков .
Можно ли заморозить борщ?
Борщ также отлично замораживается и может быть хорошим кандидатом для консервирования под давлением. И это отличный способ использовать всевозможные поздние летние и осенние овощи из вашего сада, которые вы, возможно, не подумали бы комбинировать иначе (например, помидоры, морковь, свеклу и укроп).
Чтобы заморозить, дайте супу остыть и храните его в стеклянной банке. Обязательно оставьте дюйм или два для расширения.
Когда будете готовы, просто разморозьте борщ в холодильнике и нагрейте в кастрюле.
В общем, если вы ищете экономную еду, которая также будет полезной и сытной, и ее можно будет полностью приготовить из ингредиентов, выращенных в вашем собственном саду, я не могу придумать ничего лучше, чем этот простой рецепт борща для подогрева. тело и душа. И я должен знать, что я все-таки украинец.
Рецепт традиционного украинского борща
Анастасия Сакавская
Этот традиционный украинский борщ сочетает в себе землистость свеклы со свежестью укропа и других овощей. Сытный, здоровый и экономный способ использовать овощи в огороде и увеличить бюджет на еду, наполняя животы своей семьи этой осенью!
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 20 минут
Суп-курс
Кухня Украинская
Ингредиенты
1x2x3x
1 стакан нарезанного кубиками сельдерея
1 стакан нарезанного кубиками лука
1 стакан нарезанной капусты
2 зубчика чеснока, натертых или отжатых
1 столовая ложка сливочного масла для обжаривания лука и сельдерея
8 стаканов водяной говяжий бульон или куриный бульон
1 банка помидоров, нарезанных кубиками в домашних условиях или в промышленных банках
2 или 3 средних и крупных очищенных свеклы, наполовину натертых и наполовину нарезанных
1 или 2 средние моркови, натертые на терке
1 средний картофель, нарезанный кубиками
1 / 2 стакана свежей травы укропа
Соль и перец по вкусу
Дополнительные ингредиенты: зеленая фасоль лаврового листа, горох, зелень свеклы и тертая свиная или свиная колбаса
Инструкции
Обжарьте лук, сельдерей и капусту на сливочном масле до мягкости и прозрачности.
Добавьте банку нарезанных кубиками помидоров и чеснок, а также всю воду или бульон.
Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до среднего и дайте закипеть.
Очистите свеклу, морковь и картофель.
Половину свеклы нарезать кубиками, а вторую половину натереть на терке.
Натереть всю морковь на терке.
Нарежьте картофель кубиками.
Добавьте в бульон свеклу, морковь и картофель.Если вы хотите добавить другие необязательные овощи (например, фасоль, горох, зелень свеклы и т. Д.), Сделайте это сейчас.
Дайте супу закипеть на среднем огне, пока нарезанная кубиками свекла и картофель не станут мягкими (проверьте их вилкой или надкусив!), Около 15 минут. Снимите суп с огня.
Добавьте измельченный свежий укроп, соль и черный перец.
Подавать горячим с ложкой сметаны и ломтиком хлеба с маслом (лучше всего ржаной хлеб!)
Ключевое слово Свекла, Борщ, Без глютена, Русский / Украинский, Суп, Украинский рецепт
Вот и традиционный рецепт борща.
Вы когда-нибудь ели борщ?
Рецепт классического говяжьего борща (видео)
Сегодня я делюсь звездным блюдом из моей последней кулинарной книги: Beyond Borscht ! Сразу с обложки — мой классический говяжий борщ! Этот восточноевропейский и русский свекольный суп готовится из нежных кусочков говяжьего трипса, картофеля, капусты, множества овощей и, конечно же, свеклы! Этот восхитительный суп на основе томатов получается сытным, согревающим и идеальным в любое время года! Этот традиционный рецепт передавался из поколения в поколение, и я наслаждаюсь этим невероятным рецептом с детства!
Смотри мое видео!
Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями по приготовлению этого восхитительного рецепта восточноевропейского супа! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Как приготовить борщ
После того, как я готовил этот суп на протяжении десятилетий, я усовершенствовал и упростил процесс до одной кастрюли, чтобы сделать этот суп легким и вкусным! Я предпочитаю начинать с мяса.Этот свекольный суп можно приготовить из говядины, курицы, свинины или даже из баранины. Если вы используете курицу или свинину, подумайте об использовании куриного бульона вместо говяжьего.
Обжарьте мясо полностью и обильно приправьте солью и перцем. После того, как мясо подрумянится, достаньте мясо из кастрюли, добавьте сливочное масло и приготовьте простой mirepoix — лук, морковь и сельдерей. Позже добавьте чеснок и специи — я люблю поджаривать специи на короткое время, чтобы действительно раскрыть аромат!
Затем добавьте свеклу, томатный соус, бульон, воду и приправы и дайте супу покипеть на медленном огне в течение 1 часа.Это более продолжительное время приготовления позволяет супу развить действительно насыщенный и глубокий аромат и делает говядину более нежной!
Когда суп готовится в течение часа, добавьте картофель и готовьте еще 15 минут. Мне очень нравится использовать молодой или молодой картофель — он более сладкий, и суп с ним такой замечательный на вкус!
Наконец, добавьте измельченную капусту или зелень свеклы, укроп и петрушку. Если вы можете найти свекольную зелень, попробуйте использовать ее вместо капусты для большего вкуса и питательности!
Как приготовить КРАСНЫЙ борщ
Традиционный борщ имеет очень насыщенный и яркий красный цвет.Меня часто спрашивают, как я делаю свою такую темно-красную! Вы можете добиться этого красивого цвета, используя много свеклы и томатного соуса, и пусть борщ готовится дольше. Я считаю, что борщ приобретает более красивый цвет примерно через час приготовления. Свекла выделяет больше цвета, а в сочетании с помидорами делает борщ очень насыщенным! Более продолжительное время приготовления придает супу более ароматный вкус!
За борщом
Этот восхитительный восточноевропейский рецепт взят из моей последней кулинарной книги: Beyond Borscht .Когда мне было поручено придумать название для моей кулинарной книги, я подумал о самом культовом украинском или русском рецепте, и мне сразу же пришел в голову борщ! Это блюдо, о котором слышали или пробовали многие. Кроме того, это так вкусно и действительно отличный пример того, насколько потрясающая кухня! В моей новой книге 75 рецептов закусок, салатов, супов, гарниров, основных блюд и даже некоторых десертов! Книга будет доступна с 31 марта 2020 года по адресу: Barnes & Noble , Amazon , Powell’s City of Books , IndieBound и других крупных книжных магазинах.Закажите копию сегодня!
Сорта борща
Восточная Европа и Россия — огромные территории, поэтому существует много разных сортов борща, в том числе один из моих других любимых — «Зеленый борщ», приготовленный без свеклы с кислым щавелем и яйцами. Этот рецепт тоже есть в моей новой кулинарной книге! Есть также более легкие версии с меньшим количеством свеклы и большим количеством помидоров; версии с курицей или свининой; и даже сорта без капусты.Мой папа очень любит готовить по этому рецепту и в самом конце добавляет консервированные каннеллини или фасоль. Мне бы очень хотелось услышать, как вы готовите суп дома! Оставьте мне комментарий ниже!
Примечание: по этому рецепту можно приготовить курицу, свинину или даже баранину. Придерживайтесь того же времени приготовления. Я рекомендую использовать куриное бедро или голени с костями. Обжарьте курицу так же, как и говядину, и используйте куриный бульон вместо говяжьего. Свиные ребрышки отлично подходят для борща; используйте их с овощным или куриным бульоном.Используйте говяжий бульон с бараниной.
Еще рецепты!
Вам понравился этот восточноевропейский рецепт? Посмотрите другие рецепты, которые есть на моем сайте, и они вам обязательно понравятся!
Тушеная говядина и картофель по-украински — это легкое блюдо готовится из нежных кусочков говядины и картофеля в томатном соусе!
Meat & Rice Stuffed Peppers — ароматные и вкусные перцы с мясной и рисовой начинкой, приготовленные в томатном соусе.
Бефстроганов — лучший рецепт этого классического блюда с нежными кусочками говяжьей вырезки, сливочно-грибным соусом и лапшой!
Свинина тушеная по-украински — вкуснейшая тушеная свиная лопатка в грибной подливке с картофельным пюре!
Кулибиак из русского лосося — самая вкусная рыбная выпечка с слоеным лососем, грибным рисом и пикантным укропом и лимонным соусом!
Easy Chicken Plov — этот классический рисовый плов так легко приготовить! С сочной курицей, чесноком и морковью!

Поделитесь этим на Pinterest!
Рецепт польского свекольного супа (Barszcz Czysty Czerwony)
Рекомендации по питанию (на порцию)
134 калорий
3g жир
20 г Углеводы
8 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию × 910 21% Дневная норма *
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 134
3g 4%
Насыщенные жиры 1 г 4%
7 мг 2%
556 мг 24%
20 г 7%
Пищевые волокна 2 г 7%
Всего сахаров 12 г
8 г
Витамин C 7 мг 34%
Кальций 29 мг 2%
Железо 1 мг 7%
Калий 536 мг 11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Возможно, вы слышали о борще, восточноевропейском кислом супе из свеклы, который подают горячим или холодным. Польское слово barszcz означает борщ, но этот суп немного отличается. В то время как традиционный борщ имеет непрозрачный пурпурный цвет и обычно включает мясо, помидоры и капусту, barzcz — это скорее простой свекольный бульон, который несколько полупрозрачен, будь то красный или белый цвет.
Традиционный barzcz часто делается из закваски kwas или кислой закваски; Иногда люди даже охлаждают эту ферментированную закваску и пьют ее, как чайный гриб. Однако, если суп красный, то квас был приготовлен из ферментированной свеклы ( kwas buraków ). Если barzcz белый, то он был приготовлен из ферментированной ржаной муки или ржаного хлеба ( żur или kwas chlebowy ).
Этот простой, чистый рецепт супа из красной польской свеклы не использует кислую закваску, а вместо этого использует ярлык и позволяет получить желаемый оттенок кислинки с помощью лимонного сока или уксуса.Этот суп великолепно едят горячим с отварным картофелем или холодным с ржаным хлебом.
Этот суп без мяса часто подают с грибами uszka (клецки с ушками) на польский рождественский ужин (известный как wigilia). Когда суп подают таким образом, он обозначается как barszcz wigilijny .
Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе
Свекольный и куриный суп (борщ)
Погода здесь, на северо-западе, резко упала за последние полторы недели, опустившись на 30 градусов ночью.Бррр * дрожит * . В воздухе витает холодок, и это официально, что Осень здесь. Что может быть лучше для начала прохладного сезона, чем чудесно сытный суп. Не просто суп … свекольный суп. А теперь, прежде чем ты уйдешь, я ненавижу свеклу … дай мне шанс.
Свекла… либо вы их любите, либо ненавидите. В этих земляных корнеплодах нет ничего промежуточного. И я это понимаю. У них действительно землистый вкус, почти напоминающий вкус грязи, что некоторых отталкивает. Но, даже если вы ненавидите свеклу…Вы можете любить Борщ. Это было известно!
Моя украинская невестка впервые познакомила меня с этим традиционным украинским супом, который иногда готовят из говядины, курицы или просто овощей. Он приобретает свой великолепный темно-рубиновый красновато-фиолетовый цвет от… как вы уже догадались — свеклы. Я люблю свеклу, но никогда раньше не ел ее в горячем виде в супе, и должен сказать, что это было очень вкусно.
Мой рецепт борща отнюдь не самый «аутентичный» способ приготовления этого супа, это просто моя версия сытного свекольного супа.Мне нравится готовить его с курицей, но вы легко можете сделать его вегетарианским, исключив курицу и используя овощной бульон вместо куриного. Рецепт включает в себя некоторую подготовительную работу, которая в большинстве случаев связана с нарезкой овощей, но ее очень легко приготовить.
Землистость свеклы, капусты, моркови и картофеля в сочетании с укропом, уксусом и сметаной создает восхитительно кисло-сладкий суп, который вам может понравиться даже если вы не любите свеклу.Помимо того, что он очень вкусный, он также наполнен очень питательными овощами, что делает его очень полезным супом … идеально подходящим для дня в прохладную погоду!
Курино-свекольный суп (борщ)
2014-11-30 19:27:58
На 6 порций
Традиционный украинский суп, который иногда готовят из говядины, курицы или простых овощей. Он приобретает великолепный темно-рубиновый красноватый оттенок. -фиолетовый цвет от свеклы.Помимо того, что он очень вкусный, он также упакован очень питательными овощами, которые делают его очень полезным супом …. идеально подходит для холодного дня
Ингредиенты
1/2 луковицы
4 зубчика чеснока
2 стебли сельдерея
1/2 мелкой капусты (красной или белой)
1 крупный картофель
1-2 моркови
2-3 свеклы
2 куриные грудки
1 1/2 столовой ложки оливкового масла
1 / 2 чайные ложки молотого черного перца
Соль по вкусу
3-4 стакана Куриного бульона
2 чайные ложки свежего нарезанного укропа
2 столовые ложки яблочного уксуса
сок одного лимона
Сметана для гарнира
Инструкции
— Начните с подготовки всех овощей для супа.Просто разрежьте лук на четвертинки, а затем нарежьте мелкими ломтиками. Я использовал свой верный нож для резки мандолины.
— Очистите и крупно нарежьте зубчики чеснока, а затем нарежьте 2 стебля сельдерея.
— Разделите на четвертинки и нарежьте половину небольшого кочана обычной или красной капусты, примерно 4 стакана.
— Нарежьте картофель на палочки. Для этого я сначала очистил картофель, а затем нарезал его поперечными ломтиками с помощью мандолины. Затем сложите по 4-5 ломтиков и нарежьте их на кусочки размером со спичку.
— Соедините морковь таким же образом или просто обманите, как я, и купите их спичками ;-).
— Очистите и нарежьте свеклу так же, как и картофель. Я использовал 2 большие свеклы (около 4 чашек)… но я бы предпочел использовать 3 маленьких свеклы для этого рецепта. Маленькая свекла, как правило, слаще, и в ней меньше привкуса грязи.
— Это ваша овощная заготовка для супа. Пришлось отступить и полюбоваться своими руками.
— Нагрейте немного оливкового масла в большой кастрюле.
— Обжарьте лук в масле примерно 2-3 минуты, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
— Затем добавьте чеснок и сельдерей и тоже обжарьте пару минут.
— Добавьте в кастрюлю остальные овощи — свеклу, картофель, морковь и капусту и хорошо перемешайте.
— Приправьте овощи свежемолотым черным перцем и солью по вашему вкусу.
— Влейте куриный бульон (можно использовать овощной бульон для вегетарианской версии супа) и доведите все до кипения.Затем убавьте огонь до кипения, накройте крышкой и дайте супу покипеть 30-45 минут.
— Пока суп кипит, вы можете приготовить курицу, приправив куриные грудки солью и перцем, а затем готовя их на сковороде с крышкой с небольшим количеством оливкового масла в течение примерно 15 минут, пока она полностью не приготовится.
— Измельчите курицу вилкой и добавьте в суп.
— После того, как все овощи прожарены, добавьте немного мелко нарезанного свежего укропа, пару столовых ложек яблочного уксуса и сок одного лимона.Дать супу вкус и при необходимости посолить.
— Подавайте суп горячим с ложкой сметаны и посыпкой свежего нарезанного укропа. Слуууурррп!
Норин Хиски
Взято из PictureTheRecipe.com
Адаптировано с PictureTheRecipe.com
Представьте себе рецепт http://picturetherecipe.com/
.

Рекомендации по питанию (на порцию)
134	калорий
3g	жир
20 г	Углеводы
8 г	Белок

Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий	134
3g	4%
Насыщенные жиры 1 г	4%
7 мг	2%
556 мг	24%
20 г	7%
Пищевые волокна 2 г	7%
Всего сахаров 12 г
8 г
Витамин C 7 мг	34%
Кальций 29 мг	2%
Железо 1 мг	7%
Калий 536 мг	11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Выпечка необязательно забирает все силы кулинара, ведь в процессе ее приготовления можно немного схитрить и воспользоваться покупными продуктами, например слоеным тестом. Оно продается в любом магазине пошаговой доступности, стоит недорого и вам не придется тратить целый день на его готовку.

Пирожки с мясом из слоеного теста получаются вкусными, аппетитными и довольно сытными. Такая выпечка актуальна не только в качестве перекусов дома и на работе, но и для поездки, ведь срок годности слоек – 2 дня, но желательно предварительно их охладить перед выездом.

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон
Шаг 1 из 8
Чтобы испечь слоеные пирожки с мясом из готового теста, подготовьте необходимые продукты. В качестве начинки вместо предложенного мясного паштета можно использовать отварное мясо, но не говядину, так как она из нее получится суховатой.
Слоеное тесто продается в замороженном виде, разморозьте его при комнатной температуре примерно 1 час. Если же будете использовать небольшую часть полуфабриката, то просто отрежьте ее, остальной кусок поместите в морозильную камеру для хранения и дальнейшего приготовления другой вкусной выпечки.
Шаг 2 из 8
Раскатайте тесто на рабочей поверхности в прямоугольный пласт, подсыпав ее небольшим количеством пшеничной муки. Разрежьте на квадраты сторонами примерно по 10 см.
Шаг 3 из 8
В середину каждого квадрата выложите по 1,5 ст.л. мясной начинки. Смажьте края теста водой.
Шаг 4 из 8
Сверните их по диагонали и залепите края, стараясь это сделать как можно плотнее, иначе пирожки при выпекании раскроются.
Шаг 5 из 8
Выложите заготовки на пергаментную бумагу на противне – смазывать ничем не нужно, так как в слоеном тесте уже содержится большое количество жира. А вот будущие слойки обязательно смажьте куриным желтком, чтобы они получились румяными и аппетитными.
Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов.
Шаг 6 из 8
Пеките примерно 15-20 минут до румяности, помня о том, что начинка внутри пирожков уже готова. Выключите духовку и извлеките из нее выпечку, дайте ей немного остыть.
Шаг 7 из 8
Подайте слоеные пирожки с мясом к столу теплыми, присыпав измельченной зеленью.
Шаг 8 из 8
Особенно вкусны они с соусами или сметаной любой жирности, кетчупом.
Слоеные пирожки с мясом в духовке по-английски
Когда голоден – нет ничего лучше горячего домашнего пирога с нежной сочной говядиной и хрустящей слоеной корочкой. Потрясающе сытная и вкусная еда! В Англии такие слоеные пирожки с мясом готовятся в духовке в специальных персональных формочках, по принципу нашего традиционного «мяса с грибами в горшочке». Только «горшочек» накрывается слоеным тестом. В нашей стране в рецепте слоеных пирожков с мясом можно заменить формочки любыми другими или – одной большой формой, застелив ее также слоеным тестом. К выпечке можно подать томатный соус и по желанию – картофельное пюре в качестве гарнира, чтобы получился сытный питательный горячий ужин.
1. Разогрейте духовку до 150°C.
2. Говядину нарежьте и обваляйте в муке. В большой глубокой сковороде нагрейте масло на сильном огне. Обжарьте мясо (партиями по несколько кусочков) и выложите на тарелку. При желании, говядину в рецепте слоеных пирожков можно заменить любым другим мясом.
3. Далее, добавьте в ту же сковороду еще немного масла, прикрутите огонь до среднего, и добавляйте по очереди остальные ингредиенты. Сначала – лук и чеснок. Готовьте 4-5 минут, до размягчения. Затем ведите томатную пасту и потушите еще несколько минут, помешивая. Добавьте бульон, грибы, сахар, морковь, лавровый лист, паприку и в конце – обжаренное мясо. Осторожно все смешайте. Еще можно использовать в рецепте вкусных слоеных пирожков с мясом и грибами сельдерей, мелко нарезанный свежий тимьян.
4. Если Ваша сковорода предназначена для духовки, накройте ее крышкой или фольгой. Если нет – переложите мясо в подходящую посуду. Готовьте начинку из мяса для пирожков в духовке примерно 2,5-3 часа. Посолите и поперчите по вкусу. После приготовления – слегка остудите. Хотя время приготовления пирожков по-английски и может показаться долгим – самую длительную работу за Вас выполняет духовка. Готовая начинка хранится в холодильнике в течение недели, поэтому Вы сможете приготовить свежие слоеные пирожки с мясом в любой момент.
5. Увеличьте температуру до 190°C.
6. На дно формочек (или одной большой формы для выпечки) положите готовое слоеное тесто. Далее выложите начинку и накройте ее сверху ломтиками сыра. Закройте пирожки кружочками теста, защипните края. Перед отправкой в духовку поверхность слоеных пирожков с мясом смажьте яйцом, слегка взбитым с молоком. Сделайте отверстия ножом в нескольких места.
7. Выпекайте слоеные пирожки с мясом и грибами в духовке около 20 минут или до готовности теста (оно должно стать золотисто-коричневым). Затем охладите выпечку 5-10 минут и – можно подавать.
А вот еще один вариант сытной выпечки с мясом – рецепт мясного пирога на смальце.
Слоёные пирожки с мясом — пошаговый рецепт с фото
«; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }

Слоёные пирожки — это всегда сытно и вкусно, особенно, если они с мясом. Попробуйте наш рецепт. Мы уверены, что вам понравится.
Ингредиенты
Тесто слоёное — 700 г

Фарш свиной — 300 г

Картофель — 300 г

Лук — 100 г

Базилик — 1/2 пуч.

Укроп — 1/2 пуч.

Петрушка — 1/2 пуч.

Соль — по вкусу

Паприка сладкая — 1 ч.л.

Хмели-сунели — 1 ч.л.

Информация
Несладкая выпечка
Порций — 10 шт.
Время приготовления — 1 ч Базилик, укроп и петрушку помыть, мелко нарезать.
В миску выложить свиной фарш, добавить нарезанную зелень.
Добавить мелко нарезанный лук и специи. Посолить по вкусу.
Если у вас фарш достаточно жирный, рекомендуем добавить в него мелко нарезанный сырой картофель. Всё хорошо размешать.
Слоёное тесто раскатать в один пласт толщиной 1 см. Разрезать его на квадраты 15 х 15 см. В середину каждого квадрата выложить начинку.
Поднять два противоположных угла квадрата и слепить тесто, создавая «кулёчек».
Закрыть «кулёчек» оставшимся свободным углом теста.
Запекать пирожки с мясом в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут. Последние 10 минут запекания сбавить жар до 180 градусов.
Подавать холодными или горячими. Если вы хотите получить закрытые пирожки, то просто переверните их разрезами вниз перед запеканием.

Пирожки из слоеного теста с фаршем
Предлагаем рецепт вкусных и быстрых пирожков с фаршем.
Ингредиенты
Мясной фарш — 250 г

Лист слоёного теста — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Перцы молотые — по вкусу

Соль — по вкусу

Информация
Несладкая выпечка
Порций — 4
Время приготовления — 35 мин Обжарьте мясной фарш и лук до готовности.
Добавьте в фарш перцы молотые и соль.
Квадратный лист слоёного теста разделите на 8 прямоугольных кусочков.
Каждый кусок теста немного раскатайте, уложите порцию фарша и защипните. Для выхода пара при выпечке или сделайте надрезы ножом, или проколы вилкой. Смажьте поверхность теста просто водой.
Выпекайте пирожки в разогретой духовке при 200 градусах около 15 минут.
Пирожки готовы. Приятного аппетита!

5 / 5 ( 98 голосов )

Распечатать | Категории блюда: Пирожки,
Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Пирожки с мясом из слоеного теста
Ингредиенты:
1 шт. (~500 гр.) — упаковка слоеного теста
500 гр. — свино-говяжий фарш
100 грамм — рис
1 шт. — луковица
для смазки — яйцо
по вкусу — соль
по вкусу — перец черный молотый
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1 час, 10 минут
Достать размораживаться слоеное тесто
Отварить пол-стакана риса в подсоленной воде до готовности.
Обжарить фарш на небольшом количестве растительного масла. Посолить, поперчить по вкусу
Обжарить репчатый лук на растительном масле до золотистого цвета (до полной готовности)
В отдельной миске соединить фарш и лук, добавить к этой смеси рис – начинка готова.
Слоеное тесто раскатать аккуратно в одном направлении (его нужно раскатывать таким образом, чтобы оно хорошо поднималось при выпекании)
Разрезать тесто на прямоугольники размером с ладонь. На каждый прямоугольник выложить начинку с одной стороны
Закрыть каждый прямоугольник с помощью вилки (как можно видеть на фотографиях к рецепту) защепить открытые стороны пирожков
Выложить готовые пирожки на смазанный сливочным маслом протвень и дать изделиям постоять минут двадцать (Это нужно для того, чтобы тесто немного подошло, пирожки получатся воздушнее)
Взбить яйцо венчиком и смазать кисточкой или пальцами (если кисточки нет) каждый пирожок.
Выпекать при 180 – 200 градусах до готовности.
Готовое слоеное тесто вообще прекрасное изобретение, оно сильно экономит хозяйкам время. Позволяет делать казалось бы трудо и время-затратные блюда без особых трудов и затрат.
Помимо пирожков с мясом, я также использую покупное слоеное тесто во многих других рецептах (делаю из него тарталетки, пирожки с любой начинкой, множество всяких дессертов и пирожных). Делать слоеное тесто самостоятельно – это конечно очень и очень утомительно.
Можно также использовать начинку из мяса курицы, в нее тоже необходимо добавить жареный лук – так она будет вкуснее.
Приятного аппетита.
Все фотографии рецепта
Другие рецепты:
Слоеные пирожки с мясом — пошаговый рецепт с фото
Слоеные пирожки с мясом — замечательное блюдо, которое готовится без лишних хлопот и расходится просто «на ура». Блюдо можно использовать как в качестве основного, так и просто как дополнение к чаю. Пирожки с мясом за счет слоеного теста получаются румяными и хрустящими.
Ингредиенты для блюда
Энергетическая ценность (beta)
Общая масса ингредиентов: 1.5 кг.
Калорий на 100г: 311 ккал
Калорий на порцию: 600 ккал
Калорий всего блюда: 4796 ккал
Белки: 63.4
Жиры: 186. 4
Углеводы: 115.2
Фарш говяжий
350г.
Фарш свиной
350г.
Лук репчатый
2шт.
Масло растительное
50мл.
Тесто слоеное
500г.
Как приготовить Слоеные пирожки с мясом — пошаговое описание
1Лук нарезаем мелкими кубиками.
2Обжариваем лук на раскаленной сковороде в течение нескольких минут с добавлением небольшого количества масла. Затем добавляем фарш с солью и жарим еще 10 минут.
3Размораживаем слоеное тесто и делим на несколько квадратиков размером примерно 10*10 см.
4Раскатываем каждый квадратик, смазываем его края взбитым яйцом и выкладываем мясную начинку.
5Складываем тесто пополам и выкладываем пирожки на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. Отправляем в духовку на 25 минут, предварительно разогретую до 180 градусов.
6Достаем пирожки из духовки и подаем к столу. Приятного аппетита!
Или сохраните, чтобы не потерять
Похожие рецепты
Слоеные пирожки с мясом пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой
Вариант 1: Классический рецепт пирожков с мясом из слоеного теста
Пирожки можно готовить из любого вида мяса, которое вы любите. Готовят как из рубленого мяса, так и из фарша. Сначала мы рассмотрим приготовление пирожков из замороженного слоеного бездрожжевого теста из рубленой говядины. В качестве дополнительных ингредиентов мы добавим картофель, репчатый лук и укроп.
Ингредиенты:
килограмм говядины без костей;
триста гр картофеля;
два килограмма слоеного бездрожж теста;
пучок укропа;
две головки лука;
два кур яйца для смазывания;
чайн л соли;
чайн л измельч черн перца
Пошаговый рецепт пирожков с мясом из слоеного теста
Шаг 1:
Сразу стоит сказать, что удобней всего брать тесто, которое продается пластами. В каждой упаковке два квадрата по двести пятьдесят грамм каждый.
Каждый пласт разрезается на четыре части. Из одной упаковки получается восемь порций пирожков на один противень. Всего понадобится четыре упаковки.
Достаем тесто, оставляем в теплом месте для разморозки.
Шаг 2:
Говядину сполосните, положите большой килограммовый кусок на разделочную доску. Отрежьте небольшую часть, ее режем на пластины, каждую из них на полоски, а потом уже кубиками.
Нарезаем всю мякоть и перекладываем в большую миску или тазик.
Шаг 3:
Луковицы очищаем, нарезаем маленькими квадратиками.
Шаг 4:
Чищенный картофель нарезаем такими же маленькими кубиками. Все складываем в одну емкость.
Шаг 5:
Мытый укроп измельчаем ножом без корешков.
Все посыпаем солью и перцем и тщательно замешиваем ложкой начинку. Она уже очень ароматная. Осталось только наполнить этой замечательной начинкой пирожки и запечь.
Шаг 6:
На чистую разделочную доску или рабочую поверхность насыпаем немного муки, берем четвертинку одного пласта теста и лепим шарик. Его раскатываем скалкой в круг. Кладем две столовые ложки начинки и закрепляем края.
Затем заверните их спиралькой и немного примните рукой с боковины. Получается, что наш слепленный края сверху в боку.
Таким же образом лепим остальные пирожки и раскладываем на противне, застеленным пергаментом.
Указанным способом получаются большие, размером с ладонь пирожки. На один противень помещается восемь штук.
Шаг 7:
Разбейте яйца и взболтайте вилочкой. На каждом пирожке сделайте защип, чтобы получились две маленькие дырочки.
Смазываем пирожочки яйцом.
Шаг 8:
Духовку разогреваем до 200 С, ставим два противня с шестнадцатью пирожками на два уровня. Ставим таймер на полчаса.
Через указанное время меняем противни местами и ставим таймер еще на полчаса.
Первую партию пирожков переложите в блюдо и накройте полотенцем. Запекайте вторую часть на двух противнях.
У вас получатся очень сытные и вкусные пирожки. Для перекуса достаточно двух пирожков, и вы уже сыты.
Слоёные пирожки с мясом — рецепт с фото на Саечка.ру
40 мин.
подготовка 20 мин.
приготовление 322 ккал (на 100 г)
9,5 г белков; 20,4 г жиров; 24,8 г углеводов
Так захотелось вдруг слоёных пирожков с мясом. Вспомнились пирожки, которые в далёкие советские времена продавали в Ленинграде у метро «Площадь Восстания». Ах, какие это были пирожки!

Совершенно не страшно было купить пару пирожков и кофе с молоком и это было так вкусно!
Ингредиенты:
250 г мяса свинины,

500 г (упаковка из двух листов) замороженного слоеного бездрожжевого теста,

1/2 луковицы,

соль,

1 яйцо,

молотый перец,

масло для жарки.

Меню на каждый день
Как приготовить:
Мясо положить в кипящую воду, подсолить и варить на небольшом огне до готовности.

В это время снять с теста упаковку и оставить размораживаться. Тесто я беру бездрожжевое, в упаковке по два листа. В дальнейшем каждый лист разрезаю на шесть квадратов, итого получается 12 пирожков.

Когда мясо сварится, остужаем его и пропускаем в мясорубке.

На ложке растительного масла пассируем мелко нарезанный репчатый лук, затем к нему добавляем мясо, посыпаем свежим молотым перчиком, досаливаем и хорошо перемешиваем. Здесь можно в начинку добавить немного бульона, в котором варилось мясо, для большей сочности.

Тесто слегка раскатываем (только в одном направлении), разрезаем на квадратики, смазываем края квадратика взбитым яйцом, на середину выкладываем две чайных ложки начинки и защипываем края.

Сверху нужно смазать пирожки с мясом взбитым яйцом и поставить в разогретую духовку. Готовность пирожков определяется румяностью.

P.S.:
У меня на окне растёт кустик мелиссы лимонной. Летом он живёт на лоджии, а зимой на окне и надо сказать хорошо ему у меня. А так как с отоплением у нас полный порядок, то некоторые листочки периодически засыхают. Я их не выбрасываю, а добавляю в чайник, когда завариваю чай.

Свежий чай с мелиссой, да со слоёными мясными пирожками… Вкусно!
Полезный совет:
Приятного аппетита!!!
Смотрите ещё домашние рецепты:
Слоеное тесто из говядины — Слойки из говяжьего фарша — Готовим с Thas — Здоровые рецепты, Мгновенное приготовление, Видео от Thasneen — Готовим с Thas
Слоеное тесто с начинкой из говяжьего фарша, идеально хрустящая и хрустящая закуска или вечерняя закуска…
Без сомнения, декабрь — мой любимый месяц. Моя мама, моя сестра, большинство моих двоюродных братьев и сестер, тети и я родились в декабре, и это месяц, когда каждый день мы будем видеть в праздничном настроении. На прошлой неделе у меня было несколько выходных на работе, и я полностью наслаждался отпуском.Я устроил вечеринку для своих друзей и семьи, и да, я приготовил бурю. Я люблю готовить для своих близких, и мне трудно остановиться на одном или двух блюдах. У меня возникнет соблазн сделать огромное распространение, и я люблю всех удивлять.
Одной из закусок, которые я приготовила, было слоеное тесто из говяжьего фарша. Это был огромный успех, даже детям он понравился. Сделать слоеное тесто с нуля — непростая задача, поэтому я пошел дальше и купил в магазине. Я приготовил начинку из говяжьего фарша и наполнил ею слоеное тесто, запекал до золотистого цвета и пока оно не стало пухлым.
Надутые, тающие во рту и хрустящие слои теста вместе с говяжьей начинкой были неотразимы и имели восхитительный вкус.
PS: Я был так занят в тот день, что не мог выбрать хорошую картинку. Было вкусно, поэтому я поделюсь рецептом со всеми вами.
Слойки из яиц, рецепт нажмите здесь.
Сладкое слоеное тесто с кокосовой начинкой, рецепт нажмите здесь
Слоеное тесто из говядины — Слойки из говяжьего фарша
Автор: Thasneen
Тип рецепта: Закуска
Кухня: Индийская
Oil- 1 ст. Говяжий фарш — ½ фунта
Нарезанный лук — 1
Имбирно-чесночная паста — ½ столовой ложки
Порошок чили — 1 чайная ложка
Гарам масала — чайной ложки
Кориандровый порошок — 1 чайная ложка
Тмин молотый — ½ чайной ложки
Молотый перец — чайной ложки
Соль — по вкусу
Кинза, нарезанная — 2 горсти
Слоеное тесто — 3 листа (размороженное)
Яйцо, взбитое — 1
Хранить замороженное слоеное тесто на кухонную столешницу и дайте оттаять пару часов.
Поставить кастрюлю на средний огонь, добавить масло.
Добавить лук, посолить и обжарить до полупрозрачности.
Добавить имбирно-чесночную пасту, обжаривать до исчезновения сырого запаха и получения лука золотистого цвета.
Добавить говяжий фарш, хорошо перемешать и разбить образовавшиеся комочки.
Готовьте под крышкой, пока не исчезнет розовый цвет.
Добавьте порошок чили, гарам масала, порошок кориандра, молотый тмин и соль. Хорошо перемешайте и готовьте, пока говяжий фарш не станет слегка подрумяненным.Жарить, помешивая, пока вся жидкость не высохнет, начинка должна быть сухой.
Наконец, добавить кинзу и обжарить в течение минуты.
Снимите кастрюлю с огня, дайте остыть.
Разрезать лист слоеного теста вертикально на 3 равных прямоугольника. (Если это большой лист, разрежьте его на равные прямоугольники соответственно)
Разрежьте каждый прямоугольник на две равные половины (вы получите 2 маленьких прямоугольника).
Поместите 1 столовую ложку фарша из говяжьего фарша в центр меньшего прямоугольника и выложите тесто на начинку.Смочите пальцы водой и склейте края.
Слегка надавите вилкой на края слоеного теста, чтобы получился приятный отпечаток вилки.
Взбить яйцо в небольшой миске.
Обмакните кисть во взбитое яйцо и распределите по тесту с говяжьей начинкой.
Разогрейте духовку до 400 F.
Выложите слоеное тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Поставить на среднюю решетку в духовку и выпекать 20–25 минут или пока слоеное тесто не станет хрустящим и золотистым.
Достаньте из духовки, дайте немного остыть и подавайте в теплом виде.
Говяжий фарш можно заменить куриным фаршем или консервированным тунцом.
3.2.2885

Spicy Beef Puff Pastries — Pastelitos
Опубликовано: 25 марта 2018 г. • Изменено: 13 мая 2021 г. • Автор: Analida • Количество слов: 873 слова. • Около 5 минут, чтобы прочитать эту статью.
Ааа! Мягкое, слоеное, аппетитное слоеное тесто.Одно лишь упоминание об этом небесном углеводах заставляет меня закрывать глаза и мечтать о безграничных возможностях, таких как, например, острые закуски из слоеного теста из говядины. Pastelitos de carne, как их называют в Латинской Америке, без сомнения, одна из моих любимых закусок. Моя семья тоже их любит! Вы можете подавать их с зеленью, чтобы получить легкую и легкую трапезу.
Эти пряные закуски из слоеного теста из говядины можно сравнить с эмпанадами, хотя тесто определенно другое. Тем не менее, что касается вкусовых качеств, потеряно не так много.
Проявляйте самоконтроль!
Теперь я должен признаться, что всякий раз, когда я делаю что-нибудь из слоеного теста, мне нужно проявлять предельный самоконтроль. Поверьте, когда я ем эту первую, я не могу остановиться. Действительно, лакомство из слоеного теста — моя слабость. Исповедь очень полезна для души. Сейчас мне намного лучше!
Когда я рос, это была одна из моих любимых закусок. Продуктовый магазин, в который ходила моя мама, был, на мой взгляд, лучшим. Каждую неделю я брал 25 долларов и угощал себя одним.В наши дни, с инфляцией и всем остальным, цена приближается к 1 доллару, что все еще остается сделкой! Я до сих пор покупаю один, когда бываю дома.
Вот несколько советов от профессионалов
Мне нравится смачивать нижнюю часть закусок из пряного слоеного теста с говядиной яичницей, потому что это помогает удерживать две части вместе во время выпечки.
Также, на мой взгляд, их гораздо лучше есть в теплом виде. Они плохо разогреваются.
Для приправы мяса я также использую собственную смесь порошка чили. Это так легко сделать, и, на мой взгляд, это намного лучше, чем в магазине.
Еще один совет: я бы не стал замораживать и после запекания. Слоеное тесто предназначено для наслаждения моментом, как прямо из духовки. Однако вы можете собрать их, а затем заморозить без выпечки. Они пригодятся для быстрого перекуса или даже легкого ужина с салатом.
Чтобы верх был красивым и блестящим, перед запеканием смажьте его яичной жидкостью.
Нарезка углов
Упоминал ли я раньше, что никогда не пытался делать слоеное тесто с нуля? Это пугает меня! Так уж получилось, что старая сослуживица сейчас преподает у себя дома кулинарные мастер-классы, и один из них был посвящен приготовлению слоеного теста.Я не мог присутствовать, потому что меня не было в городе, но другой присутствовавший коллега объяснил мне процесс. Без сомнения, это звучало сложно. По крайней мере, сейчас. Буду и дальше покупать в магазине.
Наслаждайтесь острым слоеным тестом из говядины — pastelitos de carne в любое время дня! Я люблю есть их в сопровождении чашки кофе.
Если у вас остались остатки мяса, вы можете приготовить партию начо или тако!
Если вы любите латинскую кухню, попробуйте некоторые из моих любимых блюд на все времена или добавьте их в закладки на будущее.Вот некоторые из самых популярных этнических блюд, их история и ингредиенты, которые можно приготовить в домашних условиях.
Карнитас из свинины по-мексикански: приготовьте это в мультиварке, а затем жарьте для получения хрустящей корочки.
Кубинская Ропа Вьеха: Настоящая комфортная еда из говядины медленного приготовления, подаваемой с рисом. Рекаито: это ингредиент, который используется во многих латинских супах, рагу и черной фасоли. Софрито: Вам нужен этот базовый ингредиент для бобов в латинском стиле и тертой курицы.
Черная фасоль в латинском стиле: если вы никогда не пробовали ее, вы упускаете ее, и это так просто!
Ищете еще рецепты?
Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Вы также можете найти меня в Pinterest и Facebook.
Острое слоеное тесто с говядиной — Pastelitos de carne
Слоеное, мягкое, пряное и вкусное. Вам обязательно понравится это острое слоеное тесто из говядины — pastelitos de carne. Их можно приготовить заранее и заморозить перед выпечкой. Наслаждайтесь в любое время суток. Идеально подходит для завтрака с чашкой кофе или в качестве полдника.
Порций: Изменить для регулировки-> 12
Инструкции
В сковороде с антипригарным покрытием нагреть масло на средней. Обжарьте лук и чеснок до полупрозрачности.
Добавьте мясо и разломите его на мелкие кусочки. Посыпьте солью, кайенским перцем, порошком чили, тмином и мускатным орехом.
Продолжайте готовить, пока мясо полностью не приготовится. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.
Наконец добавьте кинзу. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
Для сборки закусок из слоеного теста:
Застелите противень пергаментной бумагой.
Положите листы слоеного теста на слегка посыпанную мукой поверхность.Используя 3-дюймовый резак для печенья, нарежьте круги. У вас получится 9 кругов на листе.
Поместите большую чайную ложку мяса в центр 9 кругов. Используя кисточку для выпечки, смажьте яйцо по периметру
Поместите пустой круг сверху и зубцами вилки плотно прижмите края
Смажьте верх яичной водой и запекайте примерно 15-18 минут или до золотистого цвета.
Пищевая ценность
Пирожные из пряного говяжьего слоеного теста — Pastelitos de carne
Количество на порцию
Калорий 283 калорий, состоящих из жиров 171
% Дневная норма *
9153 29% жира
Насыщенные жиры 5 г 31%
Холестерин 27 мг 9%
Натрий 205 мг 9%
Калий 102 мг 3%
Углеводы 19 г 6%
Белок 6 г 12%
Витамин A 85IU 2%
Витамин C 1 мг 1%
Кальций 1%
Утюг 1. 6 мг 9%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Вы также можете попробовать это:
Рецепт слоеного борека с мясным фаршем
Слоеное тесто — это один из рецептов выпечки, который можно считать практичным, поскольку тесто для него уже готово. Несмотря на то, что пирог с фаршем не входит в число моих любимых пирожных, я люблю слоеное тесто. Может быть, это связано с тем, что в нем есть гарнир, а также говяжий фарш, моя любовь к этой выпечке с чипсами.Потому что это трио картофель-морковь-горох отлично сочетается с мясом и фаршем. Конечно, хрустящая и хрустящая корочка слоеного теста придает ему другую текстуру и вкус.
Наш рецепт довольно прост. Это также очень подходящий рецепт для тех, кто не уверен в выпечке. Когда вы достаете слоеное тесто из морозильной камеры и ждете, пока оно растает, ваше тесто готово. Готовите начинку до тех пор, пока слоеное тесто не разморозится. Я рекомендую вам покупать говяжий фарш, который вы используете для приема внутрь, без масла. В любом случае это будет довольно жирное тесто. Также добавляется лишнее масло для жарки. Если говяжий фарш будет жирным, ваше тесто будет таким жирным.
После приготовления внутренней ступки снимите ее с огня и варите 5 минут. Подождите, пока не пройдет первоначальная температура пара. На этом этапе ожидания разверните листы слоеного теста, осторожно потянув их рукой с боков. Положите начинку внутрь, сложите, как показано на фотографиях ниже, и положите на поднос.
Кстати, когда в рецептах я говорю «достать из огня», я действительно имею в виду, что вы берете его из огня.Не выключайте плиту, то есть убирайте ее с плиты. Когда вы оставите его на плите, он будет продолжать готовиться на плите и не будет остывать. Однако мы хотим испытать некоторую потерю температуры в течение этого периода ожидания.
Оставшуюся выпечку можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, нагревать и есть в любое время. Но помните, что слоеное тесто в своем состоянии становится мягче. Другими словами, он теряет хрусткость в первый же день. Это означает, что это не подходящий рецепт для ваших гостей за 1 день.Но вы можете приготовить и приготовить свою выпечку в тот день, когда вы заранее приготовите начинку и подадите, это сэкономит вам время.
Наслаждайтесь …
Порция: 8 штук
Ингредиенты
10 квадратных (10 * 10 см) листов слоеного теста,
300 г говяжьего фарша,
1 луковица,
томатная паста 1/4 ст. Л.,
1/2 стакана молотых грецких орехов,
2 стакана консервированных картофельных и морковных кубиков и гороха,
1/4 стакана растительного масла,
1 чайная ложка тмина,
1 чайная ложка черного молотого перца,
Соль,
1 яичный желток для заправки.
Препарат
Доведите листы слоеного теста до комнатной температуры,
Лук мелко нарезать и обжарить с 1/4 стакана растительного масла,
Добавьте фарш и готовьте (разбивая), пока он не станет светло-коричневым,
Добавьте томатную пасту и готовьте 2 мин. еще,
Добавить грецкие орехи, посолить и снять их с огня,
Добавить консервированные овощи и хорошо перемешать,
Листы слоеного теста оттянуть от краев и раздвинуть примерно на 2 см с каждого края,
Распределите мясную смесь по тестам, сложите конвертом (см. Фото выше) и переложите на противень,
Смажьте 1 яичный желток сверху,
Выпекайте при 190 градусах Цельсия, пока верх не станет золотисто-коричневым.
Приятного аппетита …
Meat Pie, Southern Version Recipe
Я удвоил этот рецепт примерно для 20 человек, и это был огромный успех. Несколько примечаний: слоеное тесто марки Pillsbury (единственный вид, доступное в моем местном продуктовом магазине) имеет только 2 листа на коробку и НЕ подходит для формы 9×13. Мне пришлось сделать пробежку в середине приготовления, чтобы купить еще одну упаковку. Планируйте соответственно! Я добавила в мясо кетчупа и красного вина и заменила сушеную петрушку свежей. Обязательно сделаю еще раз!
Это было очень хорошо! У меня не было смеси приправ без соли, поэтому я пропустил ее.Я также использовал нежирную говядину и свинину и нежирный сыр. Я был удивлен, что купленные мною листы не подходили для формы 9 x 13. Они были слишком короткими, и мне пришлось обрезать стороны и добавить их в конец листов, чтобы сделать их длиннее. Мне также пришлось немного раскатать тесто, чтобы оно поднялось по стенкам сковороды. Несмотря на это, рецепт получился вкусным!
Сделали немного модифицированную версию. Моему придирчивому отцу это нравилось. Обычно он ест умеренно, но у него было 3 порции LOL.Нам с сыном тоже понравилось.
Мой жених просил мясной пирог на ужин пару недель, так что я наконец выбрала этот. Я прочитал обзоры, прежде чем сделать это для предложений, и это действительно помогло. Слоеное тесто не помещается в форму 9х13. Поэтому я купил 4 кондитерских изделия и вместо этого использовал две формы 9×9 и разделил начинку между двумя формами. Это сработало отлично. Также я читал, что люди жаловались, что он слишком сухой. Я использовал банку говяжьего бульона вместо бульона и вместо одной чашки я использовал всю банку.Определенно не было сухо. Моему жениху это понравилось! Он даже вернулся на секунды. Я обязательно сделаю это снова.
Этот рецепт действительно хорош! Вместо бульонных кубиков я использовал говяжий бульон — единственное изменение, которое я внес, и он нам очень понравился. Определенно сделаю это снова.
Отличный мясной пирог. Я дублировал сыр и не использовал морковь.
Действительно, как этот вариант мясного пирога …………. совсем другой, чем у большинства. Я считаю, что лучше просто выровнять по бокам формы для выпечки слоеное тесто, чтобы не было шансов, что дно станет мокрым.Слоеное тесто отлично, если оно будет пышным. Спасибо за хорошее дополнение к моим файлам.
Этот мясной пирог был прекрасен. Ароматы хорошо смешались. Мой муж из Новой Зеландии, привыкший есть пироги с мясом, часто говорил, что это идеально !! Единственное, что я сделал иначе, — это перед тем, как положить смесь мяса и овощей в тесто, я немного загустил его кукурузным крахмалом, чтобы лучше держать его вместе при нарезке, и это произошло! Нам понравилось это блюдо, и мы его очень рекомендуем. Спасибо, что разместили его
Супер рецепт, и превзошли наши ожидания! Вместо слоеного теста используйте охлажденную корочку для пирога Pillsbury для нижней корочки и Pillsbury Crescent Dinner Rolls для верхней корочки.Отличная комфортная еда, которая понравится многим. Снова определенная сделка. Спасибо, Angela156 !! [См. Примечания].
Не понравилось. Мясо было очень мягким. Добавлены Гарам масала и Тмин. Немного помогло. Также используется корочка для пирога, а не слоеное тесто.
Слоеное тесто — The Anchored Kitchen
Попробуйте произнести это название в три раза быстрее! Puff Pastry Pasty очень вкусные, особенно в холодный зимний день. Мясная и овощная начинка готовится с небольшим количеством подливки, а затем скатывается в слоеное тесто, которое становится золотистым и вкусным в духовке.Просто не намного лучше. В отличие от большинства традиционных мясных пирогов, я люблю пирожные, потому что это отдельные ручные пироги, благодаря которым каждый чувствует себя особенным, когда получает свой собственный. А с Puff Pastry Pasty вы получите особенное тесто.
Один из моих самых близких друзей из Мичигана, а точнее UP. Около десяти лет назад она дала мне кулинарную книгу Yooper и попросила меня сделать из нее что-нибудь. Там был рецепт пирожных, и я был заинтригован. Я никогда раньше не слышал о тесте.Как только я упомянул пирожное кому-нибудь из Мичигана, меня встретили ласковыми возгласами. Не то чтобы люди в Мичигане хрюкали и не разговаривали, но я начал понимать, что пирожные — это лучшая утешительная еда, которую кто-то заставляет делиться с вами своей любовью и привязанностью. На их изготовление нужно время, хотя это совсем не сложно. Этот рецепт теста из слоеного теста еще проще, потому что вы не делаете тесто.
Традиционно пирожные готовятся с большей степенью корочки. Я делал их раньше таким способом, и они великолепны, но я действительно чувствовал, что добавление слоеного теста только подняло их на ступеньку выше.Я был еще более взволнован, обнаружив, что могу приготовить пирожные из слоеного теста и заморозить их! Они были такими же восхитительными после разогрева, но все еще были невероятно хрустящими и слоеными. Возможность сделать их впереди на выходных и держать их в замороженном состоянии — это невероятно, и с ними действительно легко справиться для компании или уйти в напряженный будний вечер.
Я уже упоминал об этих листах пергаментной бумаги, но повторю еще раз. Они удивительны. К ним ничего не прилипает, они скатываются прямо из коробки прямо на мою простыню и сделаны из небеленой бумаги.Ознакомьтесь с ними по моей ссылке на Amazon (я являюсь партнером Amazon): https://amzn.to/3bQrFPN
Ниже рецепта я покажу пошаговые иллюстрации, как их приготовить.
Пирог из слоеного теста
Вкусный ручной пирог, наполненный деревенскими овощами, говяжьим фаршем и восхитительным соусом из подливки, покрытых слоистой маслянистой корочкой.
Курс Основное блюдо
Кухня Американская
Ингредиенты
2 листа слоеного теста (при приготовлении начинки не забывайте вытаскивать их, чтобы оттаять) Я использую Pepperidge Farm
1 столовую ложку оливкового масла
1 чайную ложку кошерной соли
1½ фунта говяжьего фарша
2 морковь, нарезанная тонкими ломтиками в форме луны или полумесяца
1 нарезанная кубиками луковица
4 измельченных зубчика чеснока
1 нарезанный кубиками красновато-коричневый картофель
1 столовая ложка томатной пасты
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка свежего тимьяна
2 столовые ложки сои
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 столовые ложки универсальной муки
Куриный бульон 2 C
1/2 чайной ложки молотого черного перца
Инструкции
Нагрейте масло в большой духовке или кастрюле на среднем огне. Добавьте морковь, лук и картофель с 1 ч.л. соли. Дайте ему вариться и размягчиться около 8 минут. Время от времени помешивая.
Добавьте чеснок, томатную пасту, тимьян и орегано. Хорошо смешать.
Добавьте мясо и коричневый цвет.
Когда мясо подрумянится и все перемешано, отодвиньте все в сторону от кастрюли.
На пустой стороне добавьте масло и муку и хорошо перемешайте, пока масло полностью не растает и мука не станет светло-коричневой.
Добавьте соевый соус, перец и бульон и перемешайте с мясной смесью. Дайте остыть на медленном огне около 5-7 минут. Когда ложка царапается по дну, вы хотите, чтобы жидкость была густой и похожей на подливку, а не растекалась по пути ложки.
Дайте тесту остыть не менее 30 минут, прежде чем заливать тесто.
Смешайте 1 яйцо с 1 столовой ложкой воды. Это ваше мытье для яиц.
Разогрейте духовку до 400 градусов.
Разрежьте каждый лист слоеного теста на 4 квадрата. Осторожно раскатайте каждый квадрат (добавив немного муки на доску и скалку) до квадрата размером 8 на 8 дюймов.
Положите половину стакана мясной начинки в середину каждой запасной части. Смажьте квадрат яйцом по бокам и сложите пополам. Затем с помощью вилки прижмите его к краям, чтобы мясо запечаталось внутри. Переместите тесто на противень, выстланный пергаментом.
Продолжайте с оставшимися квадратами.
Смажьте каждую поверхность яичной жидкостью, а затем проведите две диагональные линии наверху, чтобы пар мог выходить. Когда все 8 тесто будут готовы (я использовал две противни, чтобы держать все 8), поместите их в духовку и дайте запекаться в течение 30 минут.
** Если замерзает, запекайте и дайте остыть. Оберните каждую пергаментную бумагу и сложите в большой пакет с замком на молнии. Поместите в морозильную камеру. Когда будете готовы к использованию, вытащите их, разверните и поместите тесто на лист, выстланный пергаментом, и разогрейте в духовке на 350 градусов в течение 25-30 минут. Пока снаружи снова не станет шелушиться, а внутри не станет очень тепло.
Ключевое слово ужин, ручной пирог, мичиган, пирожное, слоеное тесто, йупер
Отодвиньте все мясо в сторону кастрюли, чтобы можно было приготовить соус на другой стороне.
Попробуйте деревянной ложкой убедиться, что ваша мясная смесь густая.
Слоеное тесто разрезать на четыре квадрата одинакового размера.
Положите 1/2 градуса мясной смеси в центр каждого квадрата и слегка смажьте края яичной жидкостью.
Согните и обожмите края вилкой, чтобы плотно запечатать мясную смесь.
Положите на противень, выстланный пергаментом, смажьте яйцом и разрежьте сверху по диагонали, чтобы пар выходил.
Они отлично сочетаются с любым из этих рецептов:
Инструменты, которые я использовал, чтобы готовить эти:
Этот пост содержит партнерские ссылки. Я буду всегда ссылаться только на те продукты, которые я лично использую и которые люблю.
Кисть для кондитерских изделий: https: // amzn.к / 2РМЖан
Голландская печь Tramontina: https://amzn.to/2SrunnW
Листы пергаментной бумаги: https://amzn.to/2RMA9AC
Листы для выпечки: https://amzn.to/3hVzfME
Связанные
Show-Stopping Beef Wellington Recipe by Tasty
Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт
на 12 порций
3 фунта говяжьей вырезки средней длины (1 ½ кг)
кошерная соль, по вкусу
черный перец, по вкусу
2 столовые ложки масла канолы
¼ чашки английской горчицы (60 г)
1 столовая ложка сливочного масла
2 измельченных лука-шалота
2 фунта гриба кремини (910 г), измельченного
5 зубчиков чеснока, измельченный
½ фунта прошутто (225 г), тонко нарезанный, или ветчина
1 лист слоеного теста
2 взбитых яйца
Расчетные значения основаны на размере одной порции.
Дайте говяжьей вырезке нагреться до комнатной температуры. Приправить кошерной солью и перцем со всех сторон.
Добавьте рапсовое масло в большую сковороду на сильном огне. Когда масло станет горячим, добавьте вырезку. Не двигая вырезку, готовьте до образования темно-коричневой корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Повторите обжаривание со всех сторон, включая концы вырезки.
Снимите вырезку со сковороды, переложите на разделочную доску или решетку и снимите завязки.
Смажьте горчицей все стороны мяса, пока оно еще теплое.Дайте мясу постоять, пока готовите дюксель (грибы, приготовленные и обжаренные до высыхания).
В ту же сковороду добавьте сливочное масло, грибы, измельченный лук-шалот и измельченный чеснок на среднем или сильном огне. Готовьте, периодически помешивая, пока вся жидкость не испарится и грибная смесь через 25-30 минут не станет густой, похожей на сухую пасту. Добавить соль и перец по вкусу.
Снимите грибы со сковороды и дайте полностью остыть.
Положите на рабочую поверхность большой слой перекрывающихся листов полиэтиленовой пленки, который в два раза превышает длину и ширину вырезки.
Положите полоски прошутто внахлест на пластик ровным квадратным слоем.
Равномерно распределите слой грибов по прошутто.
Плотно и равномерно оберните вырезку прошутто, используя полиэтиленовую пленку, чтобы обернуть ее еще плотнее и запечатать концы. Свяжите концы полиэтиленовой пленки вместе, чтобы сохранить форму Веллингтона. Поставить в холодильник на 15 минут.
Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).
Положите новый слой полиэтиленовой пленки на рабочую поверхность и положите поверх нее лист слоеного теста.Разверните завернутую в прошутто говяжью вырезку на слоеное тесто, завернув до кончиков. Отрежьте лишнее слоеное тесто, убедившись, что оно не нахлестывается.
Оберните слоеное тесто полиэтиленовой пленкой, связав концы вместе, чтобы получилась форма бревна. Поставить в холодильник на 15 минут.
Выложите говядину Веллингтон на смазанный жиром противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте поверхность взбитыми яйцами. Вилкой нанесите декоративный рисунок на поверхность слоеного теста.
Украсить дополнительным тестом (по желанию). Посыпать кошерной солью.
Выпекайте 40 минут или пока слоеное тесто не станет темно-золотисто-коричневым, а внутренняя температура говядины не достигнет 135 ° F (57 ° C) для средней прожарки.
Наслаждайтесь!
У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?
Пироги с говядиной и Гиннессом с слоеным тестом
Пироги с говядиной и Гиннесом с слоеным тестом
Тушеная говядина и овощи «Нежный Гиннесс», покрытые слоеным тестом, создают ароматные домашние пироги.
Сегодня второй день рецептов выпивки ко дню Святого Патрика! Если вы пропустили первый день, обязательно посмотрите его: чизкейки mini Baileys с шоколадными взбитыми сливками. Они были бы идеальным завершением сегодняшнего рецепта.
Я вырвал этот рецепт из журнала в прошлом году. Да, год назад с единственным планом сделать их в этом году… или, в конечном итоге, для господина. Он любитель пива. Ему весело тестировать рецепты. Я знал, что это будет наверняка, так как в прошлом году я приготовил легкое тушеное мясо с говядиной Guinness в мультиварке, и это был большой успех.Это очень похоже, но требует больше времени, для этого блюда нет мультиварки, но оно того стоит.
Как вы, наверное, уже поняли, я большой поклонник персонализированных блюд или даже блюд размером с укус. Отсюда и все мини-чизкейки, плавающие вокруг, к тому же они чертовски милые. Конечно, говяжий пирог не милый, , но этот индивидуальный! Конечно, можно сделать одну гигантскую версию, но это не так весело. Вы даже можете съесть основу этого блюда сразу после его приготовления, но, опять же, просто сделайте небольшой пирог.Если вы действительно хотите пройти дистанцию, вы можете приготовить собственное слоеное тесто. У меня пока нет рецепта для этого, может быть, когда-нибудь.
Итак, поскольку до дня Святого Патрика осталось всего полторы недели, вы можете или не можете начинать думать о блюдах, которые хотите приготовить. Как бы то ни было, эти пироги с говядиной нужны вам в жизни. Забудьте о традиционной солонине и капусте, эти пироги с говядиной вас не разочаруют. Говядина и овощи тушатся в пиве Гиннесс и бульоне, создавая невероятно пикантное и нежное рагу, которое затем покрывается слоеным золотистым слоеным тестом.Это совершенство.
Пироги с говядиной и Гиннесом с слоеным тестом
Тушеная говядина и овощи «Нежный Гиннесс», покрытые слоеным тестом, создают ароматные домашние пироги.
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 1 час 25 минут
Общее время 1 час 45 минут
Курс: основное блюдо
Кухня: американская
Порций: 2
1 фунт говяжьего патрона, нарезанный на кусочки
1 столовая ложка универсальной муки
1 столовая ложка растительного масла
Нарезанный сельдерей 1/2 C
1/2 C нарезанный лук
1/2 C морковь нарезанный
2 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки воды
1 столовая ложка томатной пасты
1/2 стакана говяжьего бульона
1/2 чашки Guinness
1/2 столовой ложки вустерширского соуса
3/4 чайной ложки молотого черного перца
1 / 2 чайных ложки тимьяна
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца по желанию
1/2 листа слоеного теста
1 большое яйцо
Разогрейте духовку до 350 ° F.
Добавьте муку в большой полиэтиленовый пакет, добавьте кусочки говядины и встряхните, чтобы накрыть. Переложить в большую тарелку, приправить солью и перцем по вкусу.
Нагрейте растительное масло в большой безопасной посуде (например, в голландской печи на 4-5 литров). Обжарить мясо порциями, вытащив подрумяненное мясо на блюдо.
Добавьте в кастрюлю лук, сельдерей, морковь, чеснок и воду. Готовьте, помешивая и очищая дно кастрюли деревянной ложкой, пока овощи не станут мягкими.Добавить томатную пасту, помешивая 1 минуту. Верните говядину в кастрюлю вместе с соками, бульоном, пивом, соусом Вустершир и приправами. Накрыть крышкой и варить в духовке 1 час.
Дайте тушенке полностью остыть перед добавлением топпера для выпечки, не менее 30 минут или на ночь.
Разогрейте духовку до 425 ° F.
Разделите охлажденное тушеное мясо на две части: формочки на 16 унций.
Раскатайте слоеное тесто достаточно большого размера, чтобы покрыть два блюда. Нарезать равными квадратами.Слегка осветите 1-дюймовую рамку вокруг каждого квадрата со взбитым яйцом. Переверните тесто на формочки с начинкой, прижимая края слоеного теста к блюду. Слегка смажьте верх и стороны теста взбитым яйцом.
Заморозить на 15 минут.
Выпекайте 15 минут при 425 ° F, затем уменьшите температуру до 400 и продолжайте готовить еще 5–10 минут или пока тесто не станет воздушным и не подрумянится.
Подавать горячим.
Еще рецепты, идеально подходящие ко Дню Святого Патрика:
.

Борщ – традиционное славянское блюдо. Суп готовится на мясном или овощном бульоне с добавлением обязательных составляющих – свеклы, моркови, лука, картофеля и капусты. Вариантов его приготовления множество, и у каждой хозяйки есть свой, проверенный рецепт борща, который любят ее домашние.

Классический рецепт приготовления борща с мясом, свеклой и капустой
🕜3 час. 0 мин. 🕜30 🍴4 🖨
Классический борщ готовится из мяса на кости, поскольку так бульон получается более ароматным, и настаивается со специями и приправами около часа после приготовления. В идеале его нужно готовить в печи, однако долгое томление на медленном огне позволяет овощам и мясу отдать все ароматы, чтобы блюдо получилось по-настоящему ярким.
Время готовки: 2 часа 30 минут
Время приготовления: 30 мин.
Порций – 4.
Очищенные одну луковицу и одну морковь обжарить на сухой сковороде с толстым дном.
Кости или ребра залить 1,5 л холодной водой и поставить на огонь, добавить туда же нарезанные пополам лук и морковь. Довести до кипения, убавить огонь и варить бульон около 40 минут.
Процедить бульон через крупное сито, мясо срезать с костей и оставить для подачи, овощи убрать.
Мелко нарезать вторую луковицу, натереть морковь и свеклу на крупной терке, картофель – кубиками стороной 5-7 мм, а капусту – мелко нашинковать, чеснок – измельчить.
На огонь поставить сковородку с толстым дном, налить растительное масло, обжарить на нем лук и морковь до мягкости – около 2 минут. Овощи переложить в отдельную посуду.
Выложить на сковороду свеклу и готовить примерно 30 секунд, после чего добавить уксус и перемешать, чтобы цвет свеклы сохранился, а затем продолжить обжаривать свеклу около 2 минут. Выложить в сковороду подготовленные лук и морковь и жарить еще 2 минуты. В заправку для классического борща добавить томатную пасту и тушить 2 минуты, периодически помешивая.
В чистую кастрюлю вылить процеженный бульон, довести до кипения и положить в него капусту.
Когда бульон закипит второй раз, положить в него картофель и варить 10 минут.
Переложить в кастрюлю заправку из свеклы и овощей и готовить еще 5 минут на слабом огне.
В конце приготовления в борщ добавляют специи, соль, сахар, чеснок, лавровый лист и зелень. Нарезать мясо, оставшееся после приготовления бульона, и выложить в кастрюлю, накрыть борщ крышкой и дать настояться около часа.
Подавать классический борщ с сметаной и зеленью.
Сытный и наваристый борщ с квашеной капустой и свининой
🕜3 час. 0 мин. 🕜30 🍴4 🖨
Такой вариант борща получается более жирным, чем приготовленный на говядине, однако квашеная капуста придает ему пикантную кислинку и нейтрализует жирность. Блюдо получается ароматным и насыщенным, а для полноты вкуса при подаче стоит добавить немного сметаны и свежей зелени.
Время готовки: 2 часа 40 минут.
Время приготовления: 30 мин.
Порций – 6.
Ингредиенты:
Мясо свиное – 350–400 гр.
Капуста квашеная – 250 гр.
Морковь – 1 шт.
Свекла – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Паста томатная – 2 ст.л.
Сахар-песок – 1 ст.л.
Лавровый лист – 3 шт.
Перец черный горошком – 3 шт.
Чеснок – 3-8 зубков.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – 3–5 ст.л.
Процесс приготовления:
Куски свинины заливаем водой и ставим на плиту. После кипения убавляем огонь, снимаем пену и томим около 2 часов.
Свеклу чистим, половину натираем на крупной терке, вторую часть режем соломкой.
В сковороде разогреваем растительное масло, кладем всю свеклу, сахар, томатную пасту, рассол от квашеной капусты и половину половника бульона, тщательно перемешиваем и готовим около 15-20 минут, периодически добавляя при необходимости еще немного бульона.
Лук и морковь чистим, нарезаем лук полукольцами, а морковь часть натираем на крупной терке, часть – режем соломкой, пассируем на сковороде около 6 минут до золотистого цвета.
К обжаренным овощам кладем квашеную капусту и немного бульона, тушим до готовности капусты около 10 минут.
Очищенный картофель нарезаем брусками и кладем в бульон, затем туда же помещаем нарезанное после варки мясо, а также свекольную и овощную заправки. Добавляем специи и готовим на маленьком огне примерно 15 минут.
В конце приготовления солим и перчим борщ, а также кладем раздавленный чеснок. Борщ со свининой и квашеной капустой готов!
Ароматный борщ с говядиной, свеклой и свежей капустой
🕜3 час. 0 мин. 🕜30 🍴4 🖨
Этот вариант борща подойдет для тех, кому противопоказано жирное и кислое, поскольку блюдо готовится на постной говядине, а в овощи добавляется только немного лимонного сока для сохранения цвета свеклы. При этом вкус и аромат готового блюда не разочарует даже настоящего гурмана.
Время готовки: 2 часа 40 минут.
Время приготовления: 30 мин.
Порций – 8.
Ингредиенты:
Вода — 3,5 л
Говядина, грудная часть – 700–800 гр.
Капуста – 350 гр.
Картофель – 250 гр.
Свекла – 150 гр.
Морковь – 100 гр.
Лук – 150 гр.
Помидор – 300 гр.
Масло растительное – 50 мл
Чеснок – 3 зубчика.
Лавровый лист – 2–3 шт.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Укроп – по вкусу.
Сахар-песок – 1 ч.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
Говядину промыть и держать в холодной воде около 10 минут. Затем поместить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, периодически снимая пену. Затем уменьшить огонь до минимума, добавить маленькую луковицу и соль и готовить 1-1,5 часа.
Овощи (морковь, свеклу и капусту) нашинковать соломкой, лук нарезать мелкими кубиками, картофель – кубиками покрупнее, а помидор натереть на крупной терке.
В сотейнике или сковороде обжарить в масле свеклу с сахаром и лимонным соком, залить половиной половника бульона и тушить на медленном огне 20-25 минут.
Отдельно пассировать до золотистого цвета на растительном масле лук и морковь, добавить натертый помидор, посолить и поперчить, готовить на небольшом огне, пока не выпарится томатный сок.
Из бульона достать мясо, нарезать небольшими кусочками и вернуть его в кастрюлю. Туда же добавить картофель и капусту, варить 12-15 минут. Добавить готовую свеклу и пассированные овощи, довести до кипения, добавить чеснок, перец, соль и рубленную зелень, затем снять с огня и дать настояться под крышкой 20 минут.
Подавать со сметаной и хлебом. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления домашнего борща с курицей
🕜3 час. 0 мин. 🕜30 🍴4 🖨
Борщ с курицей готовится легко и быстро, а нежирное куриное мясо подходит даже для тех, кто соблюдает диету или имеет ограничения в употреблении жирного. В блюдо не добавляют уксуса или лимонной кислоты, поэтому такой вариант можно считать максимально щадящим для желудка, но при этом не менее вкусным и насыщенным.
Время готовки:1 час 20 минут.
Время приготовления: 20 мин.
Порций – 8.
Ингредиенты:
Куриная грудка – 1 шт.
Вода – 3 л
Свекла – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Капуста – ½ качана.
Картофель – 4 шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Томатная паста – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Зелень – по вкусу.
Процесс приготовления:
Куриную грудку нужно хорошенько промыть, залить водой в кастрюле и поставить на сильный огонь.
Овощи очистить, нарезать свеклу, морковь и лук мелкой соломкой, обжариваем их в растительном масле до мягкости, добавляем томатную пасту и недолго тушим.
Картофель нарезать на крупные кубики, капусту мелко нашинковать.
Спустя 30 минут после начала варки куриное мясо достать из кастрюли и положить в бульон картофель и капусту. Еще через 20 минут после повторного закипания бульона добавить в него подготовленную зажарку из овощей.
Отваренное мясо отделить от костей и мелко нарезать. Вернуть кусочки мяса в кастрюлю, выключить огонь и дать настояться около 20 минут.
Затем добавить в борщ мелко нарубленные чеснок и зелень, подавать с черным хлебом и сметаной. Приятного аппетита!
Как приготовить очень вкусный борщ с мясом и фасолью?
🕜3 час. 0 мин. 🕜30 🍴4 🖨
Обычно борщ готовится из привычных свеклы, моркови, картофеля, капусты и лука, однако некоторые предпочитают добавлять в него фасоль, которая добавляет вкуса и делает блюдо еще более сытным, а также болгарский перец, который придает борщу особый аромат.
Время готовки: 3 часа.
Время приготовления: 15 мин.
Порций – 8.
Ингредиенты:
Говядина – 300–400 гр.
Вода – 3 л
Лук репчатый – 1–2 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Свекла – 2 шт.
Томатная паста – 1 ст.л.
Перец болгарский – 1 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика.
Фасоль красная (отварная или консервированная) – 100 гр.
Капуста – ¼ кочана.
Масло растительное – 1 ст.л.
Соль – по вкусу.
Сахар-песок – 2 ст.л.
Уксус столовый 9% — 2 ст.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
Мясо как следует промываем и отвариваем на слабом огне около 1,5 часа.
Овощи чистим, из перца извлекаем семена, морковь, лук, свеклу и перец нарезаем соломкой, картофель — кубиками.
Капусту мелко шинкуем.
В сотейнике разогреваем растительное масло с томатной пастой и обжариваем свеклу, добавив туда же сахар и уксус, вливаем два стакана бульона и тушим на медленном огне 30-40 минут.
Отдельно пассеровать лук, морковь и перец.
Говядину вынимаем из бульона и кладем в кастрюлю картофель, капусту и лавровый лист, варим 10-15 минут. Затем добавляем пассерованные овощи и свеклу, готовим еще 5 минут. В конце кладем фасоль, солим и перчим по вкусу, оставляем настояться 30 минут.
Сытный борщ с мясом и фасолью готов!
Диетический и невероятно вкусный борщ на курином бульоне
🕜3 час. 0 мин. 🕜30 🍴4 🖨
Этот вариант борща – самый диетический и полезный. С одной стороны, он готовится на бульоне из курицы, который считают максимально полезным, с другой стороны в его рецептуре нет острого или кислого. Вкус блюда при этом совершенно не страдает, а обилие овощей делает его максимально насыщенным и полезным.
Время готовки: 2 часа.
Время приготовления: 30 мин.
Порций – 8.
Ингредиенты:
Свекла – 1 шт.
Капуста – 1/3 кочана.
Свекла – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Вода – 3 л
Куриное мясо (окорочок) – 2 шт.
Масло растительное (для жарки) – 1 ст.л.
Масло сливочное – 1 ч.л.
Уксус – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный – по вкусу.
Лавровый лист – 2 шт.
Процесс приготовления:
Снять с окорочков кожицу и залить холодной фильтрованной водой, довести до кипения под крышкой на небольшом огне до полной готовности мяса.
Одну луковицу и одну морковь разрезать пополам, обжарить на сухой сковороде до подпалин, затем положить в бульон.
Очищенную свеклу натереть на крупной терке и пассеровать на растительном масле, а затем потушить до мягкости с небольшим добавлением воды и уксуса.
Картофель нарезать брусочками, а капусту – тонкой соломкой. Вынуть из бульона отваренные мясо и овощи, положить в кастрюлю картофель и капусту.
Вторую луковицу потереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками, пассеровать все на растительном масле до прозрачности лука.
В кастрюлю поместить подготовленные свеклу, морковь и лук, добавить соль и перец по вкусу, положить лавровый лист и сливочное масло, потомить на медленном огне 2 минуты.
Снять с огня, добавить в борщ мелко нарубленный чеснок и дать настояться около 5 минут.
Перед подачей борщ хорошенько перемешать и подавать со сметаной и мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт приготовления борща с мясом и грибами
🕜3 час. 0 мин. 🕜30 🍴4 🖨
Мясо для этого блюда можно брать, исходя из собственных предпочтений, потому что звездный ингредиент блюда – грибы. Особенно вкусным такой вариант борща получается, если использовать сухие грибы, но и со свежими грибами блюдо будет сытным и аппетитным.
Время готовки: 2 часа.
Время приготовления: 30 мин.
Порций – 6.
Ингредиенты:
Мясо (курица, говядина, свинина) – 300 гр.
Грибы сушеные (можно свежие или замороженные) – 100 гр.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Капуста – 300 гр.
Масло растительное – 2-3 ст.л.
Томатная паста – 2-4 ст.л.
Свекла – 1 шт.
Картофель – 4-6 шт.
Вода – 2,5 л
Соль – по вкусу.
Лавровый лист – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик.
Процесс приготовления:
Сухие грибы промыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа. Свежие — очистить, замороженные — оставить при комнатной температуре для разморозки. Грибы мелко нарезать и жарить примерно 10 минут.
Морковь натереть на крупной терке и вместе с мелконарезанным луком добавить к грибам. Спустя несколько минут в зажарку положить томатную пасту и готовить на медленном огне еще 10-15 минут.
Мясо залить водой и варить примерно час, периодически снимая пену, после извлечь мясо из бульона.
Положить в кастрюлю грибную зажарку, нарезанный средним кубиком картофель и мелко нашинкованную капусту. Приправить бульон лавровым листом и посолить.
Свеклу натереть на крупной терке и обжарить в растительном масле, после чего тушить до мягкости с небольшим количеством бульона.
Переложить свеклу в кастрюлю, перемешать, готовить еще 5 минут, добавить измельченный чеснок и настаивать под крышкой около 10 минут.
Перед подачей мелко нарезать мясо и положить в тарелку, а затем налить борщ с грибами. Подавать с чесночными пампушками и сметаной.
Как сварить вкусный борщ с томатной пастой и мясом?
🕜3 час. 0 мин. 🕜30 🍴4 🖨
Легкий рецепт вкусного борща, который сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Простые шаги, доступные ингредиенты и немного времени, а результат порадует и автора блюда, и благодарных домочадцев.
Время готовки: 3 часа.
Время приготовления: 15 мин.
Порций – 4.
Ингредиенты:
Бульон мясной – 1,2 л
Свекла – 200 гр.
Капуста – 200 гр.
Картофель – 200 гр.
Морковь – 100 гр.
Лук репчатый – 40 гр.
Томатная паста – 1 ст.л.
Чеснок – 3 зубчика.
Зелень петрушки или укропа – по вкусу.
Лавровый лист – 2 шт.
Жир (говяжий, свиное сало или масло растительное) – 2 ст.л.
Уксус столовый 6% – 1 ч.л.
Сахар-песок – 1 ст.л.
Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Овощи моем и чистим. Свеклу и морковь режем длинной соломкой, лук – мелкими кубиками.
В растительном масле или растопленном жире 15 минут пассируем овощи, затем добавляем к ним томатную пасту, сахар и уксус.
Бульон переливаем в кастрюлю и доводим до кипения, добавив туда тонко нашинкованную капусту и нарезанный средними брусочками картофель, накрываем крышкой и варим 8-10 минут.
Зажарку из овощей перекладываем в бульон, солим и варим до готовности свеклы и капусты.
За 3 минуты до окончания готовки добавляем в борщ лавровый лист и измельченный чеснок. Снимаем с огня и даем настояться 10 минут. Подаем с мелко нарубленной зеленью. Легкий и вкусный борщ готов!
Классический украинский борщ с говядиной в домашних условиях
🕜3 час. 0 мин. 🕜30 🍴4 🖨
Традиционный борщ готовят по-разному в каждом из регионов Украины: где-то бульон готовят сразу на нескольких видах мяса, а где-то — с дополнительными ингредиентами: фасолью, яблоками, черносливом или сладким перцем. Для этого рецепта украинского борща потребуется говядина и немного копченого сала, что придаст блюду колоритный национальный оттенок.
Время готовки: 1 час 30 минут.
Время приготовления: 15 мин.
Порций – 8.
Ингредиенты:
Капуста – 500 гр.
Свекла – 500 гр.
Говядина – 300 гр.
Картофель – 250 гр.
Сало копченое – 150 гр.
Сметана 35% — 50 гр.
Морковь – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Паста томатная – 2 ст.л.
Петрушка – по вкусу.
Лавровый лист – 1 шт.
Процесс приготовления:
Говядину нарезать на куски по 3 см, сложить ее в кастрюлю с крупно порезанным луком и лавровым листом. Варить бульон на медленном огне около 1 часа.
Сало нарезать кубиками в 1 см, обжарить их на сковороде, добавить к нему натертые на крупной терке морковь и свеклу, а также нарезанный кольцами лук.
В зажарку добавить томатную пасту и потушить 1 минуту.
Переложить готовую массу в бульон, добавить сок половины лимона, варить 10 минут.
Капусту нашинковать, картофель нарезать кубиками по 0,5 см, все положить в бульон и варить 15 минут.
Подавать украинский борщ с нарезанным копченым салом, сметаной и зеленью.
Как приготовить сытный и ароматный борщ с мясом в мультиварке?
🕜3 час. 0 мин. 🕜30 🍴4 🖨
Для этого блюда используются привычные ингредиенты, однако при приготовлении в мультиварке зажарка из овощей не делается: все закладывается непосредственно в чашу устройства — быстро и просто.
Время готовки: 50 минут.
Время приготовления: 10 мин.
Порций – 8.
Ингредиенты:
Говядина (грудинка) – 800 гр.
Картофель – 500 гр.
Свекла – 100 гр.
Морковь – 100 гр.
Лук репчатый – 100 гр.
Капуста – 200 гр.
Масло растительное – 4 ст.л.
Сок лимонный — 3 ч.л.
Томатная паста – 1 ст.л.
Вода – 2 л.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 1 щепотка.
Лавровый лист – 2 шт.
Черный перец горошком – 5 шт.
Процесс приготовления:
Мясо промыть, нарезать на порционные куски.
Капусту нашинковать, картофель нарезать крупными кубиками, лук – мелкими, а свеклу и морковь натереть на крупной терке.
В чашу мультиварки налить растительное масло и в режиме «жарка» готовить лук до золотистого цвета – около 3 минут, периодически помешивая. Добавить морковь и жарить еще 3 минуты.
Всыпать свеклу, перемешать, готовить 2 минуты, затем добавить лимонный сок и томатную пасту, обжаривать еще 3 минуты.
Выложить поверх зажарки кусочки говядины, затем положить картофель, капусту и залить водой. Добавить лавровый лист, перец, соль и сахар.
Закрыть мультиварку и готовить в режиме «суп» 30 минут.
Подавать борщ с зеленью, мелко нарубленным чесноком и черным хлебом.
Как сварить борщ с курицей
Вряд ли можно найти среди нас человека, который бы не слышал об этом блюде, а всё потому, что оно уже стало настоящей легендой в мире кулинарии.
Варят его не только на Украине, но и в соседних государствах, просто слегка меняют состав; мы же будем готовить борщ с курицей, рецепт пошаговый нас в этом выручит. Щи со свеклой и мясом – поистине уникальны, их любят все, без исключения, за отменный вкус, питательность и простоту приготовления.
к содержанию ↑
Как приготовить вкусный борщ из курицы: простой рецепт
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Как сварить красный домашний борщ с курицей
Есть люди, которые предпочитают готовить борщ без зажарки, но с ней всё- таки получается вкуснее, именно поэтому в нашем рецепте данный элемент присутствует.
Однако даже этот факт не способен пагубно сказаться на калорийности блюда: на 100 г любимого «красного супа» приходится примерно 47 ккал. Так что худеющие могут употреблять его без опасений.
Заливаем куриную грудку прохладной водой и ставим кастрюлю с мясом на большой огонь.
Пока курица будет вариться (на это уйдёт примерно 30-40 минут), мы приготовим зажарку. Для этого сначала почистим морковь, свеклу и лук, а затем средне их порежем. Обжариваем овощную нарезку в сковороде с раскалённым растительным маслом до тех пор, пока овощи не размякнут.
Картошку чистим и режем кубиками небольшого размера.
Капусту произвольно шинкуем.
Когда куриное мясо сварится, достаём его из бульона, а вместо грудки бросаем в кастрюлю измельчённую капусту с картофелем.
Овощи кипятим 20 минут, затем разбавляем их «уединение» зажаркой. Продолжаем всё варить дальше.
Варёное мясо отделяем от кости и мелко нарезаем. Перекладываем мясные кусочки в кастрюлю, огонь на плите выключаем и оставляем блюдо на 20 минут в покое, чтобы оно просто настоялось.
Напоследок добавляем в куриный борщ давленый чеснок и рубленую зелень. Всё перемешиваем и подаём ароматный домашний борщ на курице порциями к столу.
Из указанного количества ингредиентов у вас получится 8 средних порций.
Как варить борщ с курицей — видеорецепт.
к содержанию ↑
Классический рецепт борща из куриного мяса с капустой
Если вы ищите лёгкий рецепт приготовления красного борща, то данная рецептура вам подойдёт идеально. Для готовки нужен стандартный набор недорогих продуктов, немного усилий и кастрюля – вот и весь секрет успеха любимого блюда.
Ингредиенты
Картофель – 5-6 шт.;
Куриный окорок – 1 шт.;
Томатное пюре – 75 г;
Свекла – 1-2 шт.;
Лук – 1 шт.;
Соль – по вкусу;
Морковь (средний плод) – 1 шт.;
Капуста белокочанная – ½ шт.;
Вода – 2,5-3 л;
Зелень любая (свежая) – по вкусу;
Растительное масло – кол-во по вкусу (только для зажарки).
Как вкусно варить куриный борщ: рецепт пошагово
Первым делом отвариваем курицу: опускаем мясо в кипящую воду, доводим до кипения, после чего жидкость с кастрюли сливаем.
Вместо слитого бульона добавляем в ёмкость новую порцию чистой холодной воды, доводим её до кипения, затем пламя на плите убавляем и варим куриный окорок до полуготовности.
Пока курица варится, нарезаем картофель средними кубиками, лук мелко режем, морковь трём на тёрке, а капусту тонко шинкуем.
Первым из овощной нарезки в кастрюлю с курицей попадёт картофель, вскоре за ним – капуста.
Лук обжариваем в масле на сковороде до полупрозрачности, затем смешиваем его с морковью и продолжаем томить на огне до зарумянивания.
Как только овощи в сковороде подрумянятся, выкладываем в неё томатное пюре, 1 минуту всё вместе тушим, после чего пересыпаем в кастрюлю с борщом. Варим «красный суп» ещё 5-10 минут.
Вместо томатного пюре вы можете взять 2 свежих помидора или 1 стакан томатного сока – по желанию.
Трём свеклу на тёрке (обязательно крупной), пересыпаем измельчённый корнеплод в кастрюлю, затем всыпаем туда 1 ст.л. (или по вкусу) соли.
Варим борщ из курицы до полной готовности свеклы, добавляем (при желании) горошки перца, а также лавровый лист. Обязательно посыпаем напоследок всё зеленью и заправляем сметаной.
На этом приготовление окончено, слегка остывший борщ можно подавать с кусочком хлеба на стол.
к содержанию ↑
Секреты самого вкусного домашнего борща с курицей
Не обязательно, но можно добавить в борщ уксус (не более 1 ст.л.), чтобы он лучше сохранил свой красивый свекольный оттенок.
Если вы не сильно любите уксусный вкус и запах, то можно пойти на хитрость – добавьте 1-2 ст.л. уксуса в зажарку. Когда будете пассеровать овощную нарезку в сковороде – влейте на донышко ёмкости указанное количество уксуса. Перемешивайте его с овощами до тех пор, пока он полностью не испарится.
Тем, кто желает приготовить борщ без зажарки, можно воспользоваться рецептом приготовления в мультиварке. В таком случае жарить ничего не нужно, вы просто варите для начала курицу, а затем забрасываете к ней в мультичашу все необходимые (нарезанные) компоненты. Варить борщ в мультиварке нужно 1 час на режиме «Суп».
Чтобы домашний красный борщ был максимально вкусным, используйте специи. Помимо классического лавра и чёрного перца, можно добавлять чеснок, молотый кориандр или его семена, базилик и т. п.
Борщ – это то блюдо, которое может быть очень разнообразным. Тем, кто не знал, можно ли (и сколько) варить курицу для борща, теперь знают наверняка, что это делать просто необходимо.
Безусловно, куриное мясо можно заменить говядиной или свининой, но вариант с курицей более диетический, к тому же он придаёт «красному супу» лёгкость и определённую нежность во вкусе.
Борщ из курицы нужно несомненно включать в свой рацион. Употреблять его не обязательно каждую неделю, но хотя бы несколько раз в месяц – точно стоит.
Приятного аппетита!
Борщ с мясом, классический рецепт, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для приготовления классического борща с мясом одну очищенную луковицу и морковку тщательно вымойте. Вытрите насухо бумажным полотенцем и обожгите на открытом огне до появления черных подпалин. Если у вас не газовая плита, просто обжарьте овощи со всех сторон на сухой сковороде с толстым дном.
Шаг 2
Налейте в кастрюлю 1,5 л холодной питьевой воды, положите в кастрюлю кости с мясом.
Шаг 3
Добавьте разрезанные пополам лук и морковку. Отрезав корешки петрушки и укропа, тоже положите их в кастрюлю.
Шаг 4
Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 40 минут. Если варить бульон на сильном огне, он почти всегда получается мутным.
Шаг 5
Когда бульон готов, процедите его через крупное сито. Морковь, лук и коренья отдали бульону весь свой вкус и аромат, они вам больше не понадобятся.
Шаг 6
С костей срежьте все мясо и отложите, когда борщ не будет готов. Лучше всего это делать небольшим острым ножом. Пр желании мясо можно немного обжарить с минимальным количеством растительного масла.
Шаг 7
Мелко нарежьте оставшийся лук. Чтоб от лука меньше слезились глаза, опопласкивайте лезвие ножа холодной водой; следите, чтобы нож был очень острым.
Шаг 8
Морковку и очищенную свеклу (какой же классический борщ без нее?!) натрите на крупной терке.
Шаг 9
Очищенный картофель нарежьте кубиками со стороной 5-7 мм.
Шаг 10
Вырежьте из капусты кочерыжку (если она есть). Капусту мелко нашинкуйте.
Шаг 11
Чеснок измельчите. Для этого сначала нарежьте его на тонкие пластинки. Потом порубите соломкой, а затем, качая ножом, порежьте на маленькие кусочки.
Шаг 12
Теперь для приготовления борща с мясом поставьте сковороду с толстым дном на огонь. Налейте 1 ст. л. растительного масла и сильно разогрейте его.
Шаг 13
Положите в сковороду нарезанные лук и морковку, обжаривайте до полуготовности, примерно 2 минуты. Овощи должны стать мягче, но не изменить цвета. Шумовкой выньте овощи и переложите в миску.
Шаг 14
Разогрейте на сковороде оставшееся масло, положите нарезанную свеклу. И обжарьте ее буквально 30 сек, помешивая. Влейте уксус. Тщательно перемешайте. Уксус сохранит цвет свеклы — это немаловажная деталь для правильного классического борща. Готовьте еще 1-2 мин.
Шаг 15
Когда свекла потушится, добавьте в нее лук с морковью. Готовьте 2 мин.
Шаг 16
В сковороду добавьте томатную пасту и тушите еще 2 мин., помешивая.
Шаг 17
В чистую кастрюлю налейте процеженный бульон, доведите его до кипения и положите капусту.
Шаг 18
Когда бульон закипит второй раз, добавьте картофель и варите 10 мин.
Шаг 19
Переложите тушеные овощи и варите еще 5 минут, до полной готовности овощей. Не делайте огонь слишком сильным, важно, чтобы борщ тихонько кипел. Вспомните, в печи все блюда готовятся именно на остаточном тепле, овощи пропитываются вкусом друг другом, и получается ароматные блюда. Конечно, на современной плите эффекта печки не добиться, но попробовать стоит.
Шаг 20
Перед тем как снять борщ с огня, добавьте специи: соль, сахар, чеснок, зелень и лавровый лист. Почти в последнюю очередь добавляйте в борщ мелко нарезанную зелень. Лучшая зелень для классического борща с мясом — петрушка. Не кладите в борщ ни кинзу, ни базилик! А вот укроп находится на грани. Некоторые его в борще не любят.
Шаг 21
Борщ почти готов. Теперь его надо снять с огня, дать ему остыть и настояться под крышкой, минимум 1 ч. В течение этого времени борщ нельзя перемешивать, дабы не нарушить таинства возникновения вкуса. Когда борщ настоится, для подачи перелейте необходимую часть в небольшую кастрюлю, добавьте мясо и разогрейте. Традиционно подавайте классический борщ со сметаной и зеленью.
Полезный совет
Украинский борщ многолик: его состав меняется в зависимости от местности, в которой он появились или стали традиционными. Киевский борщ отличается от полтавского, львовский – от черниговского, галицкий от волынского. Разница состоит и в использованном для бульона мясе или комбинации сортов мяса: говядины, свинины, домашней птицы; в способе обработки свеклы: тушеная, печеная, отваренная до полуготовности или заквашенная; в наборе овощей и дополнительных ингредиентов – фасоли, чернослива, яблок, сладкого перца. А еще к украинскому борщу хорошо бы подать пампушки — маленькие дрожжевые булочки, смазанные чесноком.
Борщ с курицей в мультиварке – рецепт, как его приготовить вкусно
Борщ с курицей в мультиварке – это выход для тех людей, которые придерживаются правильного питания или же для тех, кто по состоянию здоровья не может употреблять жирную пищу. Курица – диетический продукт питания, ее мясо считается низкокалорийным. Поэтому и бульон на куриных ножках получится очень легким и нежным.

Помимо того, что мы будем использовать диетическое мясо для приготовления борща, мы еще к тому же будем его готовить в мультиварке – современной «модификации» русской печи! Поэтому наш борщ с курицей в домашних условиях получится вдвойне полезным.

Классического рецепта борща не существует, поскольку у каждой хозяйки рецепт индивидуален, и каждая убеждена в том, что именно ее борщ самый вкусный. Но многие полагают, что настоящий борщ с насыщенным вкусом должен готовиться исключительно на свином бульоне. Такой борщ получается густым и наваристым, но, к сожалению, подобное блюдо противопоказано людям, которые должны придерживаться строгой диеты.

Можем вас уверить, что борщ с курицей в мультиварке получится не менее наваристым и вкусным. У такого диетического супчика будет очень насыщенный и яркий вкус. Благодаря тому, что борщ будет готовиться в мультиварке, вкусы овощей и мяса идеально «подружатся», и из такого «супчика» витамины не улетучатся в процессе варки.

Мы раскроем секреты, которые сделают ваш борщ ярким и насыщенным! Следуйте рекомендациям нашего пошагового рецепта с фото, и уже очень скоро вы сможете насладиться полезным и наваристым борщом.
Ингредиенты:
—
(1 крупная или 2 средние)
—
(1 крупная или 2 средние)
—
(3 крупные или 4 средине картофелины)
Шаги приготовления
шаг 1Чтобы получить вкусный и наваристый борщ, сначала необходимо залить в чашу мультиварки несколько столовых ложек оливкового или подсолнечного масла и включить ее на 15 минут, установив режим «Тушение». Если вам противопоказано употреблять такие виды масла из-за состояния здоровья, можно использовать то, которое вам разрешено. Тем временем почистите и измельчите репчатый лук (лучше нарезать его мелкими кубиками). Куриные ножки тщательно промойте теплой водой и высушите. После того, как масло хорошенько прогреется, положите в него курицу и измельченный лук.
шаг 2Свеклу и морковь очистите от кожуры и нарежьте мелкой соломкой. Можно измельчать овощи на терке (выбирайте для себя наиболее удобный вариант). Болгарский перец очистите от семечек и нарежьте мелкими полосками. Чеснок почистите, выложите зубчики на дощечку, немного надавив ножом. После этого нарежьте мелкими кубиками. После того, как курица и лук обжарятся в течение пяти минут, отправьте к ним остальные измельченные овощи. Дабы свекла сохранила свой насыщенный цвет и отдала его бульону в процессе варки, добавьте несколько чайных ложек лимонного сока.
шаг 3Тем временем, пока овощи и курица тушатся в мультиварке, подготовьте капусту. Мелко нашинкуйте четверть средней капустной головки и отправьте к остальным овощам. Добавьте в чашу мультиварки несколько столовых ложек томатной пасты или мелко нарезанные помидоры. Заранее снимите с них кожуру. Хорошенько перемешайте все ингредиенты, чтобы они «подружились» и обменялись ароматами.
шаг 4Картофель почистите и нарежьте средними кубиками. После того, как режим «Тушение» отключится, добавьте в чашу измельченный картофель и залейте очищенную воду. Посолите борщ по вкусу, добавьте специи. Установите режим «Варка» или «Суп» еще на 15 минут.
шаг 5Мелко порубите зелень, которую вы любите, и добавьте к борщу по окончании готовки.
шаг 6Теперь ваш борщ с курицей в мультиварке готов! Оцените ароматы, которые он издает и попробуйте на вкус. Он получится очень ярким и вкусным, но в то же время диетическим и низкокалорийным! Настало время разлить этот вкуснейший борщ по тарелкам и оценить его по достоинству. Можно добавить немного нежирной сметаны и свежей зелени непосредственно в тарелку.
Приятного аппетита!
Борщ из куриного филе — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Для его приготовления используют любые виды мяса, а также можно готовить и вовсе без него, получится такой постный вариант. Благодаря куриному филе блюдо получается более диетическим, чем при использовании, например, свинины. Приготовление блюда занимает около полутора часов, для него нужны: капуста, лук, морковь, перец, томатная паста (заправка), фасоль, куриное филе или грудка.
1. Куриное филе тщательно промываем. На огонь ставим кастрюлю воды, кладем в нее филе, варим его до полной готовности (примерно полчаса). Отставляем кастрюлю с огня, достаем филе, остужаем его.
2. Очищаем лук от шелухи, после чего нарезаем его мелким кубиком.
3. Морковь мы также очищаем и измельчаем. Я для этого использую терку.
4. Перец промываем, очищаем от семян и нарезаем небольшими кусочками.
5. На раскаленную сковороду наливаем масло, обжариваем в нем луковицу, морковь и перец до мягкости.
6. Добавляем затем томатный сок (заправку) и тушим все овощи еще минут семь, после чего снимаем их с огня.
7. Очищаем картофельЭ даем ему постоять в холодной воде полчаса, чтобы избавиться от крахмала. После чего промываем его и нарезаем кубиком.
8. Капусту мелко шинкуем.
9. Кастрюлю с бульоном (после куриного филе) возвращаем на огонь. Даем бульону закипеть, после чего бросаем в него картофель, а через пару минут и капусту. Доводим все до кипения.
10. Мясо нарезаем кусочками и отправляем в кастрюлю, добавляем консервированную фасоль, смесь овощей и томатного сока (со сковороды). Провариваем все до полной готовности, добавляем соль, перец и приправы по вкусу.
11. Разливаем порционно готовый борщ в тарелки, подаем блюдо к столу.
Борщ с курицей | cook and clean
Если вы не любите супы в любых проявлениях, то попробуйте приготовить простой борщ с курицей. Главный плюс этого рецепта заключается в том, что борщ готовится не на жирном мясе, а на курице. И второй плюс, овощи не обжариваются, что делает борщ на курином бульоне не жирным. Его смело можно готовить даже детям на обед.
Рецепт настолько прост, что с приготовлением справится любой человек. Все ингредиенты простые и доступные. Поэтому борщ на курице получается еще и бюджетным.
Подавать к столу можно со сметаной, майонезом. Из хлебобулочных изделий идеальным решением будет батон или пампушки с чесноком. Если их нет, то любой хлеб будет кстати.
Как приготовить «Борщ с курицей» пошагово с фото в домашних условиях
Первое, что вы должны сделать – это поставить вариться бульон. В кастрюлю с водой добавьте соль и выложите куриную спинку с грудкой. Варите 20-25 минут, после того, как вода в кастрюле закипит.
В это время займитесь овощами. Картофель помойте, очистите, нарежьте кубиками и выложите в миску с водой.
Лук нарежьте кубиками.
Также поступите и с морковью.
Свеклу очистите, помойте, нарежьте кубиками.
Когда бульон будет готов, нужно достать из него куриную спинку. Сразу же выкладывайте в кастрюлю картофель и варите 15 минут. После этого добавляйте, лук, морковь и свеклу. Варите до готовности свеклы.
Когда все овощи будут мягкими, добавляйте томатный соус. Можно положить приготовленный самостоятельно томат.
Когда спинка остынет, отделите от нее грудку и выложите мясо в кастрюлю с борщом.
Добавьте в кастрюлю нашинкованную белокочанную капусту.
Засыпьте укроп.
И положите измельченный чеснок. Через 5 минут выключите огонь, накройте крышкой и дайте борщу настояться 20 минут.
Борщ с курицей готов.
( Пока оценок нет )
Рецепт классического борща — Momsdish
Этот рецепт классического борща в точности такой, каким его готовили мои украинские бабушка и мама. Этот суп простой в приготовлении, ароматный и сытный, он вас зацепит с первого раза.
Борщ — это кислый суп (фото: уксус) с красивым цветом фуксии (фото: свекла). Это было основным продуктом, который я рос в моем доме в Восточной Европе, и это удобная еда, которую я всегда буду безумно любить. Нет ничего лучше дымящейся тарелки борща в холодный зимний день.
Борщ всегда в моих мыслях, когда я путешествую по Европе и пробую новые рестораны. Это одно из тех блюд, у которого так много разных вариаций. Приятно видеть, как это делают другие, но, честно говоря, это лучшая версия, которую я когда-либо пробовал!
Борщ отлично подходит для приготовления еды. Моя семья любит собираться вместе и делать большую порцию, которую мы можем медленно съесть в течение недели. Бонус : чем дольше он стоит в маринаде, тем лучше на вкус.Я думаю, что остатки борща третьего дня особенно восхитительны…
Итак, борщ русский или украинский?
Хорошо, я могу попросить драку здесь. По этому вопросу всегда было много споров, поэтому мне интересно услышать ваше мнение в комментариях ! Я могу быть предвзятым, но мой голос украинский!
Какой на вкус борщ?
Борщ — острый, кислый и сытный суп из говядины, свеклы, моркови, картофеля, фасоли и капусты.Его можно сделать полностью вегетарианским (без говядины), или для дополнительного вкуса вы можете заменить воду на говяжий бульон или говяжий бульон. В результате получается идеальный суп, чтобы согреться в холодный день.
Почему борщ такой полезный?
Всякий раз, когда кто-нибудь в моей семье проявлял какие-либо признаки болезни, моя мама или бабушка немедленно начинали готовить борщ. Все овощи, особенно свекла, богаты витаминами, которые идеально подходят для защиты от зимних простуд.Борщ также имеет низкое содержание калорий и холестерина.
Подавать с борщом
Хлеб без замеса : Моя мама всегда пекла домашний хлеб к борщу. Но, будучи таким же занятым, как я, я действительно наслаждаюсь легкостью этого хлеба без замешивания.
Сметана : классический способ подачи борща. Сверху выложите изрядную ложку для получения красивой кремовой текстуры.
Зеленый лук и чеснок: Если вы любите чеснок, я рекомендую добавить немного маринованных нарезанных зубчиков прямо в суп.Приятным дополнением является нарезанный зеленый лук.
Борщ Ингредиенты
Капуста: Измельчите капусту ножом для резки мандолины или нарежьте как можно тоньше острым ножом.
Мясо — Говядина с косточкой всегда моя любимая, бычий хвост (коровий хвост) будет моим вариантом №1. Но если вы предпочитаете курицу или свинину, я настоятельно рекомендую использовать нарезки на костях для дополнительного жира и ароматизатора костного мозга.
Картофель: Старый добрый красновато-коричневый картофель подойдет.Но не стесняйтесь использовать любую картошку, которая у вас есть одной рукой.
Свекла: Свеклу можно нарезать кубиками, соломкой или даже натереть на терке. Мой любимый способ — нарезать их полосками размером с картофель фри.
Морковь: Натереть на терке или нарезать мелкими кубиками.
Лук: Нарежьте его на мелкие кусочки или приготовьте целый кубик в супе и удалите его на конце.
Фасоль : это совершенно необязательно. Я ОБОЖАЮ их в борще, и если вы придерживаетесь вегетарианского питания, они добавляют много белка.
Уксус и кетчуп : Моя бабушка всегда использовала квашеную капусту для придания фирменного кислого вкуса, но я полюбил кетчуп и уксус для этого. .
Другие классические супы, чтобы попробовать
Рецепт
Этот классический рецепт борща в точности такой, каким его готовили мои украинские бабушка и мама. Этот суп простой в приготовлении, ароматный и сытный, он вас зацепит с первого раза.
1 фунт говядины на кости
4 столовые ложки масла
1 крупная свекла, натертая на терке или тонко нарезанная
1/2 крупной луковицы, мелко нарезанной
2 средние тертые моркови
Консервированная фасоль объемом 16 унций промойте их в корыте слить воду
3 средних картофеля, нарезанных небольшими кусочками
1/4 кочана средней капусты тонко нарезать
1 столовая ложка соли по вкусу
1/4 столовой ложки молотого перца
1 столовая ложка уксуса
2 столовые ложки кетчупа
Пищевая ценность
Рецепт классического борща
Количество на порцию
Калорий 251 калорий из жиров 108
% дневная норма *
100009 Жиры 12 г 18% 9002 Насыщенные жиры %
Холестерин 24 мг 8%
Натрий 1110 мг 46%
Калий 777 мг 22%
Углеводы 24 г 8%
Клетчатка 7 г 28%
Сахар 4 г 4%
Белок 14 г 28% 25000 9000 9000 9000
%
Витамин C 22 мг 27%
Кальций 63 мг 6%
Железо 4 мг 22%
* Процент дневных значений основан на диете в 2000 калорий.
Рецепт борща — как приготовить классический свекольный суп
Рецепт борща — Сытный и ароматный русский суп, который приобретает свой великолепный цвет благодаря свежеобжаренной свекле. Классический рецепт свекольного супа.
Что такое борщ?
Борщ — это широко распространенный в России суп из свеклы. Борщ обычно готовят на говяжьем или курином бульоне, и иногда вы найдете рецепты борща, приготовленные из говядины и капусты.
Консистенция борща может быть гладкой, и я также видел версии, приготовленные с добавлением кусочков говядины, свеклы и других овощей.
Как приготовить борщ
Поскольку борщ — это свекла, я начал с него. Изучая рецепты борща, я обнаружил, что во многих рецептах свеклу нужно готовить в кипящем бульоне. Однако, поскольку мне нравится вкус жареных овощей, я предпочел обжарить свеклу.
Жарить свеклу просто. Я очистил свеклу, сбрызнул верхушки оливковым маслом и приправил их солью и перцем. Я завернул каждую в алюминиевую фольгу и запекал свеклу в духовке около часа.После того, как свекла остынет, кожица сразу снимается.
Для борща я приготовил лук, морковь и сельдерей в небольшом количестве масла на среднем или сильном огне. К овощам я добавила очищенный и нарезанный кубиками золотой картофель, чтобы сделать суп гуще и придать ему аромат. Я дала овощам вариться около 10 минут, затем добавила куриный бульон, нарезанную кубиками свеклу, щепотку душистого перца и сушеный тимьян. Пока суп варился еще минут 20, овощи стали мягкими и нежными.
Я использовал иммерсионный блендер для разглаживания супа, но блендер тоже подойдет.Для дополнительного аромата я добавил красный винный уксус и немного меда.
Простые ингредиенты этого рецепта борщового супа действительно создают свекольный суп с цветом и вкусом, которые невозможно игнорировать.
Русский Борщ
Вкус борща прекрасный и сложный. Естественная сладость свеклы и моркови идеально уравновешивается терпкостью красного винного уксуса. Ложка сметаны, добавленная в конце, придает легкую нежную кремообразность.
Аутентичен ли этот вариант борща? Я не совсем уверен.Но скажу, что этот вариант сытный и вкусный и обязательно удовлетворит, когда тяга к борщу снова разыграется.
Наслаждайтесь!
Борщ
Борщ, сытный и ароматный русский суп, великолепный цвет которого приобретает жареная свекла.
Время приготовления1 час
Время приготовления30 минут
Общее время1 час 30 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: Русская
Ключевое слово: суп
Количество порций: 8 порций
Автор: Джоани Зиск 4 большие свеклы
3 столовые ложки оливкового масла
Кошерная соль и перец
1 мелко нарезанная луковица
2 нарезанные моркови
1 нарезанный стебель сельдерея
3 стакана очищенного и нарезанного кубиками золотого картофеля (около 2 1 / 2)
2 нарезанных зубчика чеснока
6 чашек куриного бульона
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1/8 чайной ложки душистого перца
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 столовая ложка меда
1 столовая ложка сметаны
Разогрейте духовку до 400 градусов F.
Очистите свеклу и положите каждую свеклу на отдельный квадрат из алюминиевой фольги; Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и немного сбрызните каждую свеклу. Приправить щепоткой соли и перца. Неплотно оберните свеклу фольгой.
Переложите завернутую свеклу на противень и запекайте в течение 50-60 минут.
Выньте из духовки и дайте свекле остыть, чтобы с ней было легче обращаться.
Когда свекла остынет, кожица легко снимается.Срежьте со свеклы ножом кончик и осторожно снимите кожицу.
Нарежьте свеклу на кусочки размером 1/2 дюйма и отложите.
В большой кастрюле на среднем огне добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук, морковь, сельдерей и картофель и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким, около 10 минут.
Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Добавьте куриный бульон и свеклу и тушите, пока свекла не станет полностью мягкой, около 10 минут.
Добавьте тимьян и душистый перец и продолжайте варить еще 10 минут.
Используйте погружной блендер для приготовления супа. Если у вас нет иммерсионного блендера, обычный блендер отлично подойдет и измельчает пюре партиями.
Взбивайте до однородной массы, добавляя еще бульона, если пюре слишком густое.
Добавьте уксус и мед, приправьте солью и перцем по вкусу.
Сверху полейте сметаной и подавайте.
Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.
Барщ (польский борщ) Рецепт супа • Любопытная кухня
По нашему рецепту польского борща (Barszcz) создается свекольный суп, наполненный овощами и обладающий ярким кисло-сладким вкусом, что делает его идеальным первым блюдом или согревающим блюдом.
Что делать со свеклой?
Сделайте борщ!
Вам просто не нравится красивый цвет, который придает свекла всему, с чем она соприкасается?
Ну может не пальцами.
Тогда это немного сбивает с толку, когда красный просто не выходит.
Но ко всему прочему свекла придает такой красивый цвет!
Особенно утешительной тарелке свекольного супа!
Многоликая борща
Борщ — популярный суп во многих странах Восточной и Центральной Европы. И хотя ингредиенты супа (и его написание) различаются в зависимости от региона, свекла является неотъемлемой частью всего.
Борщ украинский , который считается оригиналом, включает картофель, грибы, капусту, помидоры и различные бобы.
Русский борщ обычно включает капусту и картофель, а также мясо.
Основной Польский barszcz включает лук, чеснок, морковь и сельдерей.
Часто для польских barzcz суп процеживают после приготовления, чтобы получить чистый красный бульон. Этот стеклянный бульон едят с uszka или пельменями с грибной начинкой. Именно этот вариант борща часто можно найти на традиционных польских обеденных столах в канун Рождества.
Но мы сегодня говорим не об этом варианте борща.
Наш польский рецепт Барщ
Самые традиционные рецепты польского борща начинаются с ферментации свеклы и использования полученной кислой ферментирующей жидкости (как и смесь кислой ржи, которую используют для приготовления белого польского борща).
Эта кислая жидкость в сочетании со сладостью приготовленной свежей свеклы и овощей придает супу характерный кисло-сладкий вкус.
Поскольку на большинстве современных кухонь, как правило, свекла не ферментируется на прилавке, а ферментация свеклы добавляет немного времени в процесс приготовления этого супа, во многих современных рецептах часть борща из ферментированной свеклы не используется.Вместо этого они либо не добавят кислый элемент в суп, либо добавят немного уксуса (и / или гарнира из сметаны), чтобы добавить кислый вкус.
В рецепте barzcz мы используем яблочный уксус, чтобы придать супу характерный кисловатый вкус. И (в качестве бонуса) он действительно красиво подчеркивает сладость свеклы.
Как приготовить свекольный борщ
Борщ действительно такой простой в приготовлении суп. Очищенная и нарезанная кубиками свекла готовится с различными овощами, придает красивый цвет и чудесный аромат.
В некоторых рецептах свеклу сначала нужно жарить или варить, а затем очистить от кожуры и добавить в суп.
Мы предпочитаем чистить сырую свеклу и готовить ее вместе с остальными овощами в традиционном польском стиле.
Мало того, что вы пропускаете шаг — суп готовится невероятно быстро, еще и сырая свекла придает борщу такой красивый насыщенный цвет.
И, поскольку нам нравятся сытные супы, мы оставили овощи в готовом борще.
Как подавать польский борщ
Поскольку мы предпочитаем добавлять овощи в суп из свеклы, он достаточно сытный, чтобы служить основным блюдом вместе с хорошей свежей буханкой действительно хрустящего хлеба.
Если вы хотите подать этот суп в качестве первого блюда или закуски, подойдет меньшая порция. Или вы можете процедить овощи и подать прозрачный борщ в более традиционной польской манере в качестве первого блюда.
Первое блюдо или основное блюдо: ложка сметаны в вашей миске добавляет приятный яркий контраст и кремообразную гладкость, чтобы завершить текстуру этого ароматного бульонного супа.
Если вы никогда не пробовали свекольный суп, то обязательно! Зима в нашем доме!
А если вам не хватает свеклы, попробуйте этот охлажденный свекольный суп в теплые дни!
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Состав
1 столовая ложка сливочного масла
1 луковица, нарезанная кубиками
4 измельченных зубчика чеснока
4 средних свеклы, очистить и нарезать кусочками размером 1/2 — 1 дюйм
2 моркови, нарезанные кружочками
1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
2 целые ягоды душистого перца
1 лавровый лист
4 кубика говяжьего бульона (мы предпочитаем с низким содержанием натрия)
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 чайная ложка сахара
1/4 чайной ложки черного молотого перца
Щепотка соль
Сметана и укроп, (сервировать)
Инструкции
Растопите масло в большом суповом котле.Добавьте лук и чеснок и готовьте на среднем огне, пока лук не станет мягким (5 мин).
Добавьте свеклу, морковь, сельдерей, душистый перец и лавровый лист. Перемешайте, чтобы покрыть маслом.
Добавьте бульон и доведите до кипения. Варить, пока овощи не станут мягкими (10 мин).
Снимите кастрюлю с огня. (При желании вы можете процедить овощи из борща.) Добавьте в бульон уксус, сахар, перец и соль. Попробуйте и отрегулируйте количество соли и перца по желанию.
Подавать с ложкой сметаны и при желании немного укропа.
Банкноты
Этот рецепт 2013 года был обновлен в октябре 2017 года. Мы сделали суп еще вкуснее! Наслаждаться!
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
3
Размер порции:
2 чашки
Количество на приём: Калорийность: 147
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram. Не забудьте отметить @curiouscuisiniere!
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!
Сара — совладелец Curious Cuisiniere и главный исследователь и разработчик рецептов сайта.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.
Нравится? Поделиться!
Борщ — Num’s the Word
Поделиться — это забота!
Борщ — классический восточно-центральноевропейский суп, оттенок которого отличается от свеклы .Этот суп свежий и восхитительный, наполненный ароматом самых разных продуктов. Это один из наших любимых супов, и как только вы его попробуете, вы поймете, почему!
Пусть вас не пугает перечень ингредиентов: из капусты и свеклы получается самый вкусный суп, который вы когда-либо пробовали! Я сомневался, когда меня впервые познакомили с борщом, но могу сказать вам со всей искренностью, что это один из самых вкусных супов, которые я когда-либо пробовал, а теперь и мой личный фаворит.
Как пишется борщ?
Давайте разберемся с основами и поговорим о написании борща. Стандартный способ написания этого слова на английском языке — это то, что мы здесь используем: борщ.
Однако есть много вариантов, потому что это еда, которую готовят в разных странах, говорящих на разных языках.
В кириллице это будет борщ. Польское написание — barszcz .Другое фонетическое написание иногда — борщ . Но борщ должен дать вам то, что вы ищете!
Что такое борщ?
Борщ — классический суп или рагу из Центральной и Восточной Европы, который, как считается, возник в Украине в 14 веке. It наиболее известен своим ярко-красным, почти пурпурным цветом — цветом, который получают из свеклы, которая является основным ингредиентом супа.
Что такое борщ?
Само название «борщ» происходит от старославянского brsh , что означает «свекла»; поэтому называть его «свекольным борщом» немного излишне. Другой термин «борщовый суп» также не нужен, поскольку определение борща — это свекольный суп , следовательно, «рецепт борща» означает рецепт свекольного супа . Борщ — это название и описание!
Борщ был основным продуктом питания сельского жителя, и по традиции его готовили в массовых количествах , чтобы хватило на неделю .Традиционный борщ больше похож на рагу, наполненный мясом, овощами и сытным бульоном, и со временем становится все лучше.
Этот вегетарианский рецепт остается традиционным борщом по вкусу и содержанию. Его готовят намного быстрее, но при этом он обладает восхитительным и ярким вкусом!
Борщ русский или украинский?
Хотя борщ распространен во многих странах Восточной Европы, от России до Польши, от Украины до Литвы и других стран, говорят, что его происхождение было из Украины в 14 веке.
В каждом регионе есть свои изюминки и вариации классического рецепта, но одно остается неизменным: свекла.
В чем разница между борщом русский и борщ украинский? Или борщ украинский и борщ польский? Короткий ответ: немного.
Борщ подают с таким разнообразием вариаций в каждой стране, что вы найдете много совпадений даже среди «классических» рецептов борща в разных странах.
Рецепт польского борща иногда начинается с ферментации свеклы и использования полученной кислой жидкости. Во многих рецептах борща, в том числе в этом, используется лимонный сок или уксус, чтобы получить такой же «кисло-сладкий» вкус. Процесс может немного отличаться от рецепта к рецепту, но результаты довольно стандартные.
Как приготовить борщ?
Во-первых, я начну с того, что Я настоятельно рекомендую использовать кухонный комбайн для приготовления этого борща.Это сэкономит вам время и энергию и, возможно, пару натертых пальцев, если вы такой неуклюжий, как я.
Здесь много терок, шинковок и нарезок, а кухонный комбайн с приспособлением для нарезки, ломтика и решетки станет вашим лучшим помощником во время приготовления этого супа!
Нет процессора? Не волнуйся. Этот борщ можно сделать любовным делом с помощью ножа и старой доброй терки . Вот как это делается по традиции!
Из каких ингредиентов борщ?
Для приготовления этого восхитительного борща вам понадобятся следующие ингредиенты:
Масло — это жировая основа, которую вы будете использовать для обжаривания овощей в этом борще
Лук — наиболее важный ингредиент практически в каждом супе, лук придает питательность и аромат.Дайте луку несколько порций в кухонном комбайне с помощью лезвия измельчителя.
Морковь — очищенная и натертая … опять же, натереть морковь можно НАВСЕГДА, так что вот шаг, на котором кухонный комбайн станет вашим другом. Запихните этих оранжевых младенцев в желоб, и пусть процессор сделает за вас решетку!
Зеленый болгарский перец — нарезанный кубиками 1/4 дюйма, он добавляет всплеск разного цвета в красный суп.
Зеленая капуста — подойдет около 1/2 кочана средней капусты, но вы всегда можете добавить еще немного, чтобы суп получился более тушеным.Мне нравится нарезать капусту дольками и положить ее в желоб кухонного комбайна, используя приспособление для нарезки, чтобы быстро и легко приготовить капусту.
Свекла — очищенная и натертая на терке (снова используйте терку для кухонного комбайна!), Придает супу большую часть цвета. Борщ прекрасен благодаря влиянию свеклы!
Celery — еще один для слайсера кухонного комбайна. Намного быстрее и проще получить красивый тонкий ломтик!
Яблоко Грэнни Смит — яблоки являются обычным ингредиентом борща, а терпкие яблоки Грэнни Смит придадут идеальную кислинку вашему борщу из свеклы.
Рюссет — подойдет любой картофель. Я обычно использую красновато-коричневый картофель для супов, но вместо этого я также использовал красный и желтый картофель. Я обычно нарезаю их по старинке, используя нож и не кухонный комбайн.
Томатная паста — томатная паста придает бульону больше томатной основы, добавляя немного красного к общему цвету супа.
Чеснок — Я предпочитаю использовать уже измельченный чеснок, который вы можете купить в банке, поскольку это быстро, легко и при этом обеспечивает тот же пряный, пикантный вкус.
Овощной бульон — если вы не беспокоитесь о вегетарианстве, куриный бульон тоже подойдет!
Букет гарни — букет гарни состоит из 1 лаврового листа и 8 горошин перца, связанных в марлевый мешочек. Иногда мне не хочется прилагать дополнительные усилия, чтобы завязать все это в марлю, а просто бросить лавровый лист и измельчить большое количество свежих горошин перца.
Копченый перец — сладко-дымный, вы не можете победить почти мясной вкус, который дает эта специя.Вы можете использовать сладкий или обычный перец, но поверьте мне на слово — копченый — это король!
Соль и свежемолотый перец — добавляйте по вкусу.
Сахар — одни рецепты борща слаще других. В этом рецепте используется только немного сахара, чтобы снизить кислотность консервированных помидоров и лимонного сока. Вы можете добавить больше, если хотите, хотя я думаю, что это идеальная сумма.
Свежевыжатый лимонный сок — сделай это свежим! Лимон — отличный ингредиент для овощных супов.Он содержит немного кислоты, которая помогает улучшить различные вкусовые качества. Не упускайте это!
Свежая петрушка — Я немного сноб со свежими травами, когда дело доходит до этого рецепта (кого я шучу, у меня много рецептов). Этот рецепт борща полон свежих продуктов, так что не экономьте на свежем вкусе, используя сушеные травы, если это возможно!
Свежий укроп — не экономьте на свежем укропе, рискуя сбить мертвую лошадь! Укроп — основной продукт борща, и его лучше всего в свежем виде!
Сметана — для настоящего борща сметана абсолютно необходима! Это единственная начинка, которая вам нужна.И я имею в виду НЕОБХОДИМОСТЬ. Подавайте к борщу сытную ложку сметаны!
Пусть вас не пугает длинный список ингредиентов. Этот рецепт домашнего борща несложно приготовить, и он готовится относительно быстро, как только вы собрали и подготовили все ингредиенты. Мне нравится вываливать ингредиенты в кастрюлю на ходу.
Как приготовить борщ?
Растопите масло на дне большой кастрюли
Обжарить овощей, добавляя их в кастрюлю по мере их приготовления.
Симмер
Добавьте последних приправ.
Дайте постоять , чтобы ароматы могли смешаться и сочетаться друг с другом, и со временем стать еще ЛУЧШЕ!
Борщ полезен?
Борщ очень полезный! Посмотрите на все эти питательные ингредиенты! Он сытный и сытный, но при этом относительно низкокалорийный. Вы можете контролировать содержание соли и сметану. И он полон витаминов, минералов и питательных веществ!
Можно ли приготовить борщ из консервированной свеклы?
Нет.По крайней мере, не по этому рецепту. Когда вы используете консервированную свеклу, вы жертвуете свежим и легким вкусом, не говоря уже о ярком цвете блюда.
Есть некоторые сильные чувства по этому поводу с обеих сторон, но я скажу, что консервированная свекла на ваше усмотрение, но я не рекомендую это.
Как приготовить холодный свекольный борщ?
У холодного борща есть главная общая черта с этим вариантом горячего супа: свекла.Остальное совсем другое с точки зрения приготовления и даже ингредиентов.
В рецептах холодного борща обычно намного больше «кислинки» из лимонного сока и уксуса. В них часто есть огурец и редис, а также другие различные ингредиенты.
При этом, поскольку это борщ без мяса, вы МОЖЕТЕ есть его холодным, если хотите. Но на самом деле это не то же самое, что рецепт холодного борща.
Борщ подают холодным или горячим?
Как уже упоминалось выше, есть рецепты как горячего, так и холодного борща .Это рецепт горячего борща. Холодный борщ разный по приготовлению и вкусу . Но, отвечая на вопрос просто и расплывчато: это зависит от борща!
Что есть с борщом?
Всегда, всегда, ответ — сметана . Но, кроме того, сытный ломтик хрустящего хлеба — это то, что вам нужно!
Можно ли заморозить борщ?
К сожалению, по этому рецепту борща плохо замораживается (попробовал и был очень разочарован).Все сводится к картошке.
Картофель должен быть подготовлен особым образом, чтобы сохранить его текстуру после замораживания. Вареные в супе к их числу не относятся. Ваш картофель превратится в кашеобразную зернистую текстуру. Так что не замораживайте.
Борщ тем лучше, чем дольше он стоит, , так что храните его в холодильнике и подогревайте остатки для второго ужина или для обедов в течение недели!
Нарезали ли вы овощи сами или использовали кухонный комбайн, я знаю, вам понравится этот вегетарианский рецепт борща! Богатый питательными веществами и вкусом, с ярким ярким цветом, вы обязательно влюбитесь в этот восхитительный суп.
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 1 час
Дополнительное время 2 часа
Общее время 3 часа 30 минут
Состав
6 столовых ложек сливочного масла
1 большая луковица, мелко нарезанная
3 крупные моркови, очищенные и натертые на терке
1 большой зеленый болгарский перец, очищенный от сердцевины, очищенный от семян и нарезанный кубиками размером 1/4 дюйма
3 1/2 стакана измельченной зеленой капусты (примерно 1/2 кочана средней капусты)
3 маленькие свеклы, очищенные и натертые на терке
2 стебля сельдерея, нарезанные тонкими ломтиками
1 яблоко Грэнни Смит, очищенное от сердцевины и нарезанное кубиками 1 дюйм
4 средних красновато-коричневых картофеля, очищенных и нарезанных кубиками размером 1 1/2 дюйма
6 унций томатной пасты
2 чайные ложки измельченного чеснока
6 стаканов куриного или овощного бульона
1 лавровый лист
8 целых горошин перца
1 кусок марли (квадрат 6 дюймов)
1 чайная ложка копченой паприки
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки сахара
1 столовая ложка свежего лимонного сока (около 1 маленького лимона)
1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной для гарнира
1 1/2 столовой ложки свежего укропа, нарезанного для украшения
1 (16 унций) сметаны
Инструкции
Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне.
Добавьте лук, морковь и болгарский перец и тушите, пока лук и болгарский перец слегка не станут мягкими, около 5 минут.
Добавьте капусту, свеклу и сельдерей и продолжайте тушить, периодически помешивая, 10-15 минут.
Добавьте яблоко, картофель, томатную пасту и чеснок. Хорошо смешать.
Обернуть лавровый лист и перец горошком марлей. Это называется букетом гарни. Если у вас нет марли, см. Примечания для замены.
Добавьте букет гарни в суповую кастрюлю и доведите до кипения.
Когда суп закипит, убавьте огонь и варите под крышкой 20 минут.
Добавьте перец, соль, 1/4 чайной ложки перца, сахар, укроп, петрушку и лимонный сок по вкусу. Дать постоять около 2 часов.
Снимите букет гарни перед подачей на стол.
Подавайте с добавлением петрушки и укропа, если хотите, и ни в коем случае не оставляйте сметану! Размешайте по большой ложке в каждую миску.
Банкноты
Сэкономьте время и измельчите различные ингредиенты кухонным комбайном.Вы всегда можете вырезать вручную, но это займет больше времени.
Если у вас нет марли, вы можете положить лавровый лист в суп, но не добавляйте горошины перца. Вместо этого добавьте 1 чайную ложку черного перца. Обратите внимание, что после того, как суп приготовится, вам нужно удалить лавровый лист.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 475 Всего жиров: 24 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 122 мг Натрий: 422 мг Углеводы: 37 г Волокно: 7 г Сахар: 11 г Белки: 30 г
Рецепт Уитни Конди
Поделиться — это забота!
Как приготовить настоящий борщ | Рецепт свекольного супа
Это классический свекольный суп по версии моей бабушки, так что, естественно, это мой любимый рецепт борща.Легко и вкусно, лучше всего подавать с ложкой сметаны.
Борщ — одно из самых узнаваемых блюд Восточной Европы, и все делают его немного по-своему, а потом клянутся, что их версия — самый традиционный рецепт борща.
Я делаю то же самое. Мой рецепт принадлежит бабушке, и я выросла на ее русском варианте борща. Наш простой рецепт борща вегетарианский, но украинские или польские рецепты борща часто включают говядину.
Ингредиенты для рецепта борща (свекольный суп):
прокрутите вниз, чтобы увидеть пропорции и рецепт
свекла
лук желтый
зубчик чеснока
морковь
картофель
капуста
масло сливочное
лавровый лист
соль и перец по вкусу
Дополнительные секретные ингредиенты:
Вегета или приправа для супа на ваш выбор
кетчуп (или томатная паста)
белый уксус
Советы по чистке и нарезке свеклы
Для очистки свеклы используйте овощечистку, подобную этой.
По возможности наденьте перчатки, так как свекла может испачкать руки в течение нескольких дней
Если у вас нет перчаток, натрите руки большим количеством оливкового масла, чтобы предотвратить появление пятен.
Натрите разделочную доску оливковым маслом, чтобы предотвратить появление пятен.
Другие рецепты супов, которые могут вам понравиться
Полезный суп Минестроне с киноа и капустой
Полу-домашний куриный суп быстрого приготовления
Лучший рецепт детокс-чечевичного супа
Готов к печати Рецепт супа борща
Рецепт настоящего русского борща
Этот рубиновый суп из красной свеклы — один из основных продуктов питания в Восточной Европе и идеальный овощной суп на осень.
Ингредиенты
3 средних нарезанных свеклы
1 крупный желтый лук, нарезанный
2 измельченных зубчика чеснока
2 нарезанные крупные моркови
1 крупный картофель, нарезанный
1 стакан измельченной капусты
1 столовая ложка Вегеты (или ваша любимая приправа для супа)
3 столовые ложки кетчупа или томатной пасты
2 столовые ложки белого уксуса
2 лавровых листа
1/2 столовой ложки сливочного масла
1/4 столовых ложки нарезанной петрушки
соль и перец по вкусу
Для подачи
1 столовая ложка сметаны
ржаной тост с маслом и
Инструкции
Очистите и нарежьте чеснок и лук.Добавьте сливочное масло в большую кастрюлю и обжарьте лук
и чеснок, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте в кастрюлю соль и перец.
Очистить и нарезать свеклу, картофель и морковь. (Для лучшего вкуса супа эти овощи должны быть примерно одинакового размера
). Добавьте в кастрюлю дополнительные овощи и перемешайте.
После того, как овощи приготовятся в течение примерно 5 минут, добавьте 5-7 стаканов воды в кастрюлю, куриный или овощной бульон. Продолжайте варить суп еще 30 минут на среднем огне.
Добавьте лавровый лист, кетчуп и уксус. Дайте кастрюле покипеть еще
полчаса на слабом огне.
Теперь мелко нашинкуйте капусту и добавьте в кастрюлю. Также добавьте вегету, соль и
перца по вкусу. Дайте кастрюле покипеть на слабом огне еще полчаса или около того.
Подавать с ложкой сметаны и поджаренной русской ржи, намазанной маслом, и долькой чеснока для самых аутентичных ощущений.
Другие советы по приготовлению более аутентичного рецепта борща
Секрет моей бабушки заключался в том, чтобы добавлять кетчуп в вегетарианский борщ.Он не только добавлял аромата, но и усиливал красивый рубиново-красный цвет, присущий этому супу из свеклы.
Это сытный и полезный суп, и если его правильно съесть, он станет вашим любимым. Борщ лучше всего подавать с ложкой сметаны, немного свежей зелени, хорошо намазанной маслом русской ржи и зубчиком чеснока, который нужно откусить с каждой ложкой супа.
Попробуйте добавить чеснок в хрустящие тосты с маслом, которые подают с борщом.
Чтобы сэкономить время, покупайте уже измельченную капусту, чтобы вам не приходилось измельчать ее вручную.Смесь салата из капусты также может работать в крайнем случае.
Не пропускайте добавление уксуса. Это действительно преображает борщ, так как он должен быть немного острым и кислым. Добавление сметаны помогает сбалансировать это.
Связанные
Предыдущий пост
Супер легкий рецепт мясного рулета из индейки
Следующее сообщение
Профессиональный пакет для любой поездки
Как приготовить отличный борщ | Суп
Назвать этот суп из свеклы польской классикой так же возбуждающе, как вечер на слововице — для начала, название, которое мы обычно знаем в этой стране, борщ, является русским.В Польше это барщ, а в Литве — барщяй. От Севастополя до Щецина они заявляют, что блюдо принадлежит им, но я думаю, что Лесли Чемберлен, бывший корреспондент Reuters в Москве и женщина, которая нашла время, чтобы написать две книги о еде региона между работами о Ницше, реке Волге. и крушение коммунизма, — говорит она лучше всего и, конечно, наиболее дипломатично, с ее описанием «болтовни» восточноевропейских рецептов, из-за которой «трудно сказать, какое блюдо и где принадлежит».
Несомненно то, что свекольный суп рассматривается многими как «гордость старой польской кухни», как называет его Мария Лемнис, автор работы о традиционной польской кухне. Между тем в «Старой варшавской кулинарной книге» твердо утверждается, что невозможно представить себе поляка, который встречает гостя чем-нибудь, кроме barzcz, — что должно заставить начинающего путешественника задуматься.
Простой
Квас заквашиваемый. Фотография: Felicity Cloake for the Guardian
Даже между собой эти авторы расходятся во мнениях относительно того, что представляет собой barzc: общепризнано, что существует столько же различных типов, сколько и поляков в диаспоре, но, по словам Лемниса, есть две основные разновидности. , одна вегетарианская версия для праздника Сочельник и одна из мясного бульона на Пасху.Оба, однако, сделаны из того, что она называет «естественно кислым свекольным соком», разновидностью кваса или ферментированного ликера, что соответствует польскому (и русскому) вкусу кисло-сладких вкусов, определенному Лесли Чемберленом.
Это не то, что я могу получить в свои руки, даже после экскурсии по многочисленным Польски Склепс в моем районе, так что, слава богу, процесс, по-видимому, «очень простой». Все, что вам нужно сделать, это очистить и нарезать свеклу тонкими ломтиками, затем залить их теплой водой, положить сверху ломтик ржаного хлеба и оставить в тепле на большую часть недели.(Я бы добавил к этому, предупредите своего соседа по квартире перед тем, как выйти на вечер.)
Barzcz Марии Охорович. Фотография: Фелисити Плащ для Хранителя
После четырех дней работы на водонагревателе в моей миске со свеклой образовалось достаточное количество пены и успокаивающе неприятный запах. К счастью, нет никаких признаков плесени, которую Мария Охорович легко предлагает мне соскрести, прежде чем делать ее очень простой взгляд на barzcz.
Выкопав мокрый хлеб, я приправляю суп солью, перцем и щепоткой сахара, а затем выливаю в миску немного воды с неприятным запахом.Мария считает, что это «кисло и вкусно». Я удивлен, что это не хуже, но потребовалась бы некоторая уверенность в своей способности унести крестьянский шик, чтобы подать это гостям.
Квас фальшивый
Процедура кваса фальшивого. Фотография: Фелисити Плащ для Хранителя
Другой вариант, конечно, — подделать его. Кэтрин Аткинсон в своем обзоре польской и русской кухни «От борща до блинов» предлагает достойную альтернативу, если довести до кипения сковороду с тертой свеклой, бульоном и лимонным соком, дать ему постоять полчаса и потом напрягся.
Полученная жидкость имеет менее сложный вкус, чем настоящая вещь, но добавляет привкуса в суп Кэтрин, и при значительно меньших затратах в сушильном шкафу.
Нет квас
Лесли Чемберлен barzcz. Фотография: Фелисити Плащ для Хранителя
Лесли Чемберлен дает «современный польский» рецепт из Львова, «приписываемый тому, что сейчас является западной Россией» — она теряет меня, когда уточняет это, добавляя «на самом деле, следовательно, это украинский» ( очевидно, город, ныне Львов, вошел в состав Украины в 1944 году).Как это ни сбивает с толку, но интересно то, что вместо кислой свеклы она использует смесь сметаны и муки, добавляемую в конце приготовления, чтобы загустеть суп. Мне не нравится вкус сырой муки, а кремообразность готового супа расходится с моим представлением о борще, каким бы аутентичным он ни был, если вы случайно окажетесь во Львове / Львове / России.
Уксус
Борщ Линдси Бэрэм. Фотография: Felicity Cloake для Guardian
. Чтобы быть справедливым, Лесли предлагает использовать сок маринованной свеклы для улучшения цвета супа, что придает пикантность, но противоречит строгому запрету Марии Лемнис на использование. уксуса в борщ.Линдси Бэрэм также бросает вызов традициям в рецепте, который она дает в своей книге «Праздник супа», но при этом она также утверждает, что борщ «родом из Украины», поэтому ее использование винного уксуса может быть наименее популярным среди польских читателей ‘заботы. На самом деле я нахожу, что предпочитаю более напористую, дрожжевую терпкость уксуса свежей цитрусовой ноте, которую лимонный сок давал супу, но после экспериментов с предложением Бриджит Джонс (нет, не этим) в ее книге «Рецепты польской кухни», Я решил, что яблочный уксус с его легкими растительными нотками даже лучше.
Вопрос о запасах
Большинство рецептов, которые я считаю, требуют говяжьего бульона — Lesley Chamberlain’s использует воду, в которой готовят бобы супа, а Бриджит Джонс предлагает вместо этого в канун Рождества использовать рыбный бульон, чтобы почтить память. обычный пост. Однако в Старой варшавской кулинарной книге упоминается постный борщ на основе домашнего овощного бульона, приправленный сушеными грибами. Мне не нравится текстура готового супа, который загущен соусом за, но мне нравится лесной вкус, который грибы приносят на стол — свекле нужно что-то более насыщенное и пикантное, чем простая вода, чтобы противодействовать ее сладости.Для тех, кто соблюдает постный пост (а я буду к тому времени, когда вы это прочтете), это хорошая альтернатива — просто замените такое же количество говяжьего бульона простым овощным бульоном, приготовленным из сушеных грибов, в рецепте ниже.
Овощи
Barzcz Екатерины Аткинсон. Фотография: Felicity Cloake для Guardian
Как мы видели, рецепты борща варьируются от очень простых свекольных бульонов до сложных приготовлений с использованием бобов, картофеля и всех сортов. Я предпочитаю рецепты, в которых, как и у Линдси Бэрэм, используется картофель, чтобы придать супу твердость; кажется, он впитывает аромат лучше, чем белые бобы Лесли Чемберлена.Я также одобряю то, что Линдси использует капусту, которая не только придает супу немного цвета, но, на мой взгляд, добавляет процессу аутентичности восточного блока.
Сладкий, землистый пастернак, как предлагается в некоторых рецептах, слишком много сочетается со свеклой, и нужно быть осторожным, чтобы не перегружать блюдо морковью по той же причине — из лука-порея и сельдерея получается более интересная тарелка супа. . Во многих рецептах используются помидоры (на самом деле, Лесли Чемберлен кладет в целую большую банку, что лишает ее яркого розового цвета суп), но я замечаю, что в более старых рецептах этого не происходит, и, подумав, я не думаю, что блюдо выигрывает. много от этих демонстративно летних фруктов.
Ароматизаторы
Шесть зубчиков чеснока, которые входят в суп Линдси Бэрэм, являются очень долгожданным дополнением, насколько я понимаю — потому что их бросают в сковороду сырыми, они добавляют жар, который у меня ассоциируется. с другими типично восточноевропейскими фаворитами, такими как водка и хрен, которые станут прекрасным дополнением к готовому блюду. Мария Лемнис предлагает черный перец, душистый перец и лавровый лист; смесь горячего и сладкого вкусов, которая кажется подходящей; свекла имеет такой напористый вкус, что при малейшей вероятности она возьмет на себя всю еду, что, я думаю, было бы позором.Здесь он должен быть звездой, но ему нужны актеры второго плана, чтобы подчеркнуть его достоинства.
Борщ должен быть сытным, но изысканным блюдом: миской сладких, кислых и соленых вкусов, а не просто средством для свеклы. Это требует немного усилий, но с ложкой жирной сметаны и веточкой ароматного укропа это один из лучших супов в мире. Неудивительно, что каждый хочет считать его своим. Подавать с густой сметаной, сладким укропом и грибными клецками или ломтиками черного хлеба.
Идеальный борщ
Идеальный борщ Фелисити. Фотография: Felicity Cloake for the Guardian
На 4 порции
300 г очищенной свеклы
50 г масла
1 небольшая луковица, 1 небольшая морковь, 1 стебель сельдерея, 1 небольшой лук-порей, при необходимости очищенный от кожуры и нарезанный мелкими кубиками или кольцами
2 зерна душистого перца
½ лаврового листа
1,5 л желатинового говяжьего бульона
2 картофеля среднего размера, например, Maris Piper, очищенные и нарезанные мелкими кубиками
½ мелкой капусты, измельченные
4 зубчика чеснока, очищенные и измельченные
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 сахар
½ чайной ложки молотого черного перца
Сметана и свежий укроп для подачи (желательно польская сметана, которая имеет более насыщенный вкус)
1.Нарежьте ¾ очищенной свеклы на мелкие кубики (для этого можно надеть резиновые перчатки), а остальное отложите. Растопите масло в большой сковороде, а затем на слабом огне размягчите лук в течение 5 минут.
2. Добавьте морковь, лук-порей, сельдерей, нарезанную кубиками свеклу, душистый перец и лавровый лист и хорошо перемешайте, чтобы покрыть маслом. Готовьте еще 10 минут, добавляя немного бульона, если овощи начинают выглядеть сухими. Тем временем натереть оставшуюся свеклу.
3. Влейте оставшийся бульон и картофель и тушите 15 минут, затем добавьте капусту, чеснок и тертую свеклу.Варить, пока все овощи не станут мягкими (около 10 минут).
4. Добавьте уксус, сахар, перец, щепотку соли и попробуйте. При необходимости добавьте еще немного любого из них, затем подавайте с ложкой сметаны, веточкой укропа и небольшим количеством польского хлеба.
Является ли barzcz лучшим продуктом из свеклы или пустой тратой пары бархатцев? Нужно ли ему мясо, или простые вегетарианские варианты более соответствуют духу блюда? И (глубокий вдох) в какой стране лучше всего?
Классический говяжий борщ ~ Сладкий и соленый
Классический рецепт борща из говядины, к которому вы будете возвращаться снова и снова.Простые ингредиенты, классический метод и аутентичный вкус! Вы же не хотите отказываться от этого супа.
Ребята, вы, наверное, заметили, что в последнее время я делюсь множеством рецептов супов вместо обычных закусок.
Вот в чем дело… Я стала мамой (впервые мамой!), И сейчас здесь много дел. Я больше не могу себе позволить готовить кучу закусок и готовить ужин для всей семьи. Знаешь, в сутках просто не хватает часов. Даже если бы он был, мой человечек будет держать меня занятым.Он такой ласковый! ????
Так или иначе, я решил начать делиться с вами своей обычной семейной едой, ребята. Кроме того, когда я проводил быстрый опрос в прошлом году, многие из вас просили быстро и легко поесть в семейном стиле.
Сегодняшний рецепт ни в коем случае не очень быстрый, но он простой и очень хороший! В воскресенье после обеда я люблю готовить сытный суп, чтобы накормить свое тело и душу. Это так расслабляет и лечит! Вы можете связать?
Возможно, в моих жилах не течет русская (или украинская) кровь, но я вырос в русской общине и считаю Россию своей второй родиной! Я уже делилась несколькими классическими русскими рецептами здесь, в блоге, раньше.И вот еще один, который нужно добавить к списку. Борщ на самом деле украинское блюдо, но очень распространено в России. На удивление это довольно популярно и здесь, в Северной Дакоте, потому что все украинские иммигранты давно поселились в Северной Дакоте.
Сегодня я делюсь с вами классическим рецептом говяжьего борща. Этот суп такой вкусный, что он нравится даже моему мужу, ненавидящему свеклу!
И вот несколько моментов, которые делают его классическим:
Перво-наперво, начнем с говяжьего бульона.Если у вас есть говядина на косточке, это прекрасно! Обжарьте в холодной воде целиком, затем выньте из бульона и нарежьте мясо небольшими кусочками. Если вы используете говядину без костей, как я, то разрежьте мясо на мелкие кусочки и приготовьте бульон. Когда бульон закипит, на его поверхности образуется пенка. Немедленно удалите пену шумовкой, чтобы получить красивый и чистый бульон, хотя это чисто для эстетики.
И вот важный этап, который отделяет борщ от овощного супа.Обжарим морковь и свеклу отдельно, а затем добавим в бульон. Если вы просто бросаете все овощи в суп, для меня это просто еще один овощной суп.
Чтобы сохранить красивый яркий цвет свеклы, некоторые добавляют уксус или лимонный сок при обжаривании овощей. Но я не думаю, что это необходимо. Тем не менее, я готовлю свеклу двумя разными способами: на терке и с соломкой. Думаю, это добавляет текстуры и помогает сохранить яркий цвет.
Хотя зима здесь, в Северной Дакоте, была необычно теплой, и у нас нет снега на земле (спасибо Эль-Ниньо!), Мне все же нравится делать вид, что на улице холодно, и делать большую партию борща.Комфортная еда в лучшем виде !!
Вы когда-нибудь ели борщ?
Классический говяжий борщ
Классический рецепт борща из говядины, к которому вы будете возвращаться снова и снова. Простые ингредиенты, классический метод и аутентичный вкус! Вы же не хотите отказываться от этого супа.
Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!
Инструкции
В большую кастрюлю добавьте говядину, 1 чайную ложку соли и 10 чашек холодной воды.Доведите его до кипения на среднем огне, снимая пену, чтобы бульон получился прозрачнее. Затем уменьшите огонь до среднего и тушите около 45 минут.
Морковь и 1 свеклу натереть на большой терке, а другую свеклу натереть соломкой. Мне нравятся различные способы обработки свеклы по текстуре и цвету.
Нарезать картофель и сельдерей небольшими кусочками. Капусту нарезать тонкими ломтиками.
Когда бульон готовится около 30 минут, добавьте картофель и лавровый лист.
Тем временем нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем медленном огне. Добавьте тертую морковь вместе с прессованным чесноком. Обжарьте морковь, пока она не станет красивой и ароматной. Добавить свеклу и варить 2 минуты, помешивая. Затем добавьте томатную пасту и готовьте еще 8 минут, часто помешивая.
Добавьте в бульон нарезанную капусту и сельдерей и готовьте 5 минут. Добавьте обжаренные овощи и готовьте, пока не прогреется, еще около 5 минут.

Мясо по-купечески с грибами — это очень вкусное блюдо с запечённой свининой. Мясо получается очень сочным и нежным. Готовится в духовке всего 20-25 минут. В качестве гарнира к блюду подойдет что угодно, например – картофельное пюре или макаронные изделия. Тем же, кто на диете, достаточно будет легкого овощного салата, так как мясо очень сытное и много его съесть не получится.

Свинину режем ломтиками толщиной 1-1,5 см и качественно отбиваем. Чтобы при отбивании мясо не «разбивалось», а молоток не засорялся кусочками мяса, которое потом очень сложно вымывать, советую при отбивании покрывать мясо пищевой плёнкой и отбивать прямо через плёнку. Если плёнки нет, то можно через обычный пакет.

Аккуратно, без лишнего энтузиазма поливаем каждую часть блюда майонезом. Кстати, если у вас обычный майонез в мягкой упаковке (типа тюбика), то удобнее срезать уголочек и выдавливать через него. Получится тонкая управляемая струйка.

Делюсь с вами рецептом тушеного мяса с луком. Это один из самых первых рецептов который появился в моем арсенале много лет назад. И тому есть очень простая причина, он настолько прост ,что приготовить его сможет даже ребенок.

Обычно я готовлю тушеное мясо из свинины, но можно использовать говядину. Основной секрет этого рецепта в большом количестве лука, чем больше лука тем лучше. Для того чтобы приготовить тушеную свинину (говядину) можно взять любую часть туши. Для этого блюда лучше всего брать недорогое мясо.

Я чаще всего покупаю заднюю часть или лопатку, или просто нарезку для гуляша в магазине. Какое бы мясо вы не выбрали разницу во вкусе вы практически не почувствуете, так что нет смысла переплачивать за ошеек или корейку, тем более что есть более достойные блюда для такого мяса.

Тушеное мясо можно подавать с любым гарниром полив его подливой. А можно на основе тушеной свинины с луком приготовить полноценное блюдо. Чаще всего на основе тушеного мяса я готовлю гречневую кашу с мясом. Иногда, я готовлю тушеную с мясом картошку. Кроме того с таким мясом можно приготовить рисовую, ячневую, перловую кашу, а можно к тушеному мясу добавить макароны и отварить.

Тушеная свинина (говядина) с луком это не праздничное блюдо и наверное этот рецепт знаком очень многим. Это скорее вариант блюда на каждый день. Чаще всего мясо я тушу вечером, так как на его приготовление уходит несколько часов. А утром добавляю к мясу крупу или картошку и за пол часа готовлю полноценное, а главное свежее и горячие блюдо.

Мясо по-орловски рецепт с фото
Ингредиенты
750 гр говядина вырезка
или тонкий край
300 гр шампиньоны
600 гр картофель
60 мл масло растительное
1/2 ч.л. прованские травы
200 гр лук репчатый
150 гр сыр
полутвёрдый
перец чёрный молотый
соль
для соуса Бешамель
80 гр масло сливочное
25 гр мука пшеничная
400 мл молоко
1/2 ч. л. мускатный орех молотый
перец чёрный молотый
соль
Мясо по-орловски – прародитель всеми любимого хита девяностых мяса по-французски. Оно было придумано личным поваром графа Орлова, ближайшего соратника Николая Первого, и представляло из себя запечённые слоями картофель, телятину или говядину, грибы, лук и сыр с соусом Бешамель. Графский повар по происхождению был французом, и мясом по-французски нарекли это блюдо в его честь советские домохозяйки. А ещё заменили бешамель на майонез, добавили в рецепт любимые помидоры, а вместо говядины стали чаще использовать более мягкую свиную шейку. А ведь исходный рецепт был восхитительно хорош!
Автор публикации
Журналист по профессии, кулинар по призванию. Готовит быстро, пока спят дети. Ценит эффектную подачу и утонченный авторский стиль в кулинарии. Рассказывает, как обезоружить самого привередливого гостя изысканным, но простым в приготовлении блюдом.
Ольсан Уварова
Автор рецептов
Журналист по профессии, кулинар по призванию. Готовит быстро, пока спят дети. Ценит эффектную подачу и утонченный авторский стиль в кулинарии. Рассказывает, как обезоружить самого привередливого гостя изысканным, но простым в приготовлении блюдом.
Шаги
Подготовить все ингредиенты. Мясо и грибы помыть. Включить духовку разогреваться до 200 градусов.
Мясо нарезать на стейки толщиной не более полутора сантиметров поперёк волокон. Шампиньоны порезать пополам, если крупные — то мельче. Поочерёдно или одновременно в двух разогретых сковородках нагреть подсолнечное масло. На сильном огне обжарить с двух сторон мясо до золотистой корочки — по 2-3 минуты с каждой стороны, до полуготовности. Затем выложить мясо на тарелку. Параллельно на второй сковороде шампиньоны обжарить на сильном огне до золотистого цвета. Картофель почистить и нарезать кружками 0,5-1 см толщиной. Выложить в форму, смазанную растительным маслом (в рецепте используется форма размером 30х20 см), кружочки картофеля внахлёст. Посыпать солью, прованскими травами и сбрызнуть маслом. Выпекать картофель в разогретой духовке 15 минут.
Пока картофель запекается, приготовить соус Бешамель. В сотейнике или ковше растопить сливочное масло, добавить муку и, непрерывно помешивая, довести до полного перемешивания ингредиентов. Добавить тёплое молоко, соль, перец, мускатный орех. Соус постоянно мешать, разминая мучные комочки, до тех пор, пока он не начнёт кипеть. После этого убавить огонь и прогреть соус, постоянно помешивая, ещё 2-3 минуты.
Достать картофель из духовки. В форму поверх картофеля выложить обжаренное мясо. Полить его равномерно половиной приготовленного соуса. Лук нарезать перьями и разложить на мясо.
Выложить обжаренные грибы по всей поверхности блюда. Залить блюдо оставшимся соусом и отправить в горячую духовку запекаться на 30 минут.
Сыр натереть на мелкой тёрке. За 5 минут до окончания запекания посыпать блюдо сыром и вернуть в духовой шкаф. Мясо по-орловски готово. Приятного аппетита!

назад
Пирожное Шу с ванильным кремом
вперед
Печенье Альфахорес
назад
Пирожное Шу с ванильным кремом
вперед
Печенье Альфахорес
Время приготовления: 25 мин
Время приготовления: 40 мин
Время приготовления: 1 час 15 мин
Время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 1 час 30 мин
Время приготовления: 1 час 30 мин
Время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 1 час
вверх Генерация пароля
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer. php on line 77
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77
Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77
Мясо в фольге — пошаговый рецепт с фото
Приготовление мяса в фольге:
1 Выбираем мясо.
Берем мясо, я предпочитаю свинину, но этот рецепт универсален для любого мяса, будь то баранина, говядина или птица. Варьироваться будет только время приготовления. Мясо желательно покупать без костей и без прожилок. Подойдет окорок, лопатка, ну и другие филейные части свиньи. Первым дело моем мясо под проточной водой, убираем прожилки и обсушиваем, прекрасно подойдет бумажное полотенце. Далее разрезаем мясо поперек волокон на 2 части, примерно, по 500 грамм. Потому как целый килограмм в духовке будет очень долго готовиться. Далее обильно натираем мясо солью со всех сторон. Готовить мясо можно с чем угодно, добавляя по вкусу специи любого рода, так что экспериментируйте!
2 Шпигуем мясо чесноком.
Головку чеснока разбираем на дольки, чистим и разрезаем каждую дольку на две-три части. Далее мясо шпигуем чесноком. Как это сделать?! Надрезаем концом ножа мясо, в получившийся кармашек вставляем пластинку чеснока. Туда же можно запихнуть различные пряности типа: гвоздики или перца горошком.
3 Обмазываем мясо.
Мясо с чесноком внутри натираем аджикой или майонезом на ваш вкус. Как я уже говорила, смазывать мясо можно чем угодно солью, молотым черным перцем, кусочками лаврового листа, розмарином и любыми специями по желанию. Можете поэкспериментировать: один кусок натереть, например, аджикой, а другой горчицей, а потом оценить оба шедевра.
4 Заворачиваем мясо в фольгу.
Ну, а затем заворачиваем каждый кусок мяса аккуратно в фольгу, не оставляя щелей. Это дело тоже непростое. Много раз у меня получалось так, что весь сок вытекал на противень, но потом я приноровилась. Советую отматывать побольше фольги и заворачивать с разных сторон. Можно также сложить несколько слоев фольги (2-3) и затем обернуть куски мяса. Это нужно делать, так как фольга слишком тонкая и может легко порваться. Далее ставим в холодильник на минут 30. Чтобы свинина дала сок и слегка замариновалась.
5 Кладем в духовку.
По истечению времени, кладем завернутое мясо на противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем в течение 2-2,5 часа. Примерно через два часа протыкаем мясо через фольгу, если оно протыкается и мягкое, значит готово. Когда кусок станет мягким, температуру духовки увеличиваем до 200 градусов. Затем делаем сверху в фольге надрез и ставим мясо в духовку еще на 15-25 минут. Для того, чтобы мясо зарумянилось и приобрело красивую корочку. Если Вам нравиться более тушеное мясо, то надрез в фольге делать не нужно. Тогда мясо будет запекаться в собственном соку.
6 Готовое мясо.
Достаем мясо из духовки, убираем фольгу прихваткой, чтоб не обжечься, нарезаем свинину плоскими кусочками, склаживаем на блюдо и подаем на стол. Получается очень вкусное и ароматное мясо!
7 Подаем мясо в фольге.
Мясо, запеченное большим куском, всегда хорошо смотрится на праздничном столе. Подается оно, как в горячем виде к гарнирам, так и в холодном виде нарезкой на бутерброды. Вкусно и сытно, а главное ничего лишнего. Украшайте свежими овощами и зеленью, я обычно делаю картофельное пюре. Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– — Готовность мяса можно так же проверить, проколов его ножом, если оно мягкое и легко протыкается значит оно уже готово.
– — Сок готового блюда, который стечет в фольгу можно загустить с помощью 1 чайной ложки муки, и, добавив сливок, превратить в отличный соус для мяса.
Мясо по-казахски – пошаговый рецепт с фотографиями
Пошаговый рецепт приготовления
Помыть мясо и поставить варить.Закипело — слить бульон , и залить мясо обратно горячей водой кипяченой , довести до кипения.
Варить на медленном огне 2-2.5 часа, периодически снимая пену ( если будет).
В бульон добавить луковицу целую (оставить на ней один слой шелухи — для цвета бульона), перец горошек и перед окончанием варки положить лавровый лист и соль за полчаса до готовности мяса.
В процессе варки бульон надо перемешивать, чтобы ограничить кипение и насытить кислородом.
Готовое мясо вынуть из кастрюли. Отделить от костей и нарезать поперек волокон ломтиками.
———————————————————-
Лук почистить , порезать полукольцами и залить бульоном так , чтобы он только закрыл лук. Довести до кипения , выключить , закрыть . Оставить потомиться под крышкой. Можно добавить в лук черный молотый перец по вкусу и лавровый лист.
————————————————————
Пока варится мясо надо приготовить тесто.
Из муки , воды и яйца замесить тесто ( примерно как пельменное).
Тесто раскатать на тонкие сочни. Немного подсушить их.
Затем сочни завернуть на скалку и разрезать по длине с 2-х сторон. Получатся примерно одинаковые по ширине полоски. Дальше нарезаем их в виде квадратов или ромбов. Размер приблизительно 7 см на 7 см.
————————————————————
Бульон процедить , отлить необходимое количество и сварить в нем сочни.
В тарелку положить сочни с бульоном ,сверху нарезанное мясо и лук с бульоном . По желанию добавить зелень.
Приятного аппетита!
Дополнительная информация
Традиционно подают мясо по-казахски в большом круглом блюде, на середину которого кладут отварные сочни, а на них мясо с луком. Варят чаще всего из баранины.Так же иногда добавляют 1 картофелину для насыщенности бульона при варке мяса, а при подаче в бульон — раскрошенный курт. Бульон подают отдельно в пиалках. Т.к. мы с бараниной не дружим , то я всегда варю из говядины. ….У меня дома прижился именно такой вариант.
Мясо по-итальянски в томатном соусе. Пошаговый рецепт с фото.
2 мая 2014 г.
Добрый день и всех с праздниками!
Сегодня отправимся на солнечное побережье Италии. Хотя, честно говоря, нельзя утверждать, что данный рецепт родом оттуда. Да, тут есть помидоры, оливки, традиционные итальянские специи и по вкусу он напоминает болоньезе, но что-то мне подсказывает, что данный вариант приготовления говядины придуман далеко не в Неаполе или Риме, а где-то на просторах нашей необъятной северной сторонушки какой-нибудь, истосковавшейся по солнцу и морю, хозяйкой большого семейства.
Ну да какая разница, если блюдо тает во рту и напоминает о море, пальмах, пляжах и темпераментных жителях далёкой солнечной страны. Главное, настроение, а уж название можно придумать какое угодно, верно?
Нам понадобится:
Говядина (1 кг)

Протертые помидоры 500 гр (тут эти)

Маслины без косточек

Белое сухое вино (120 гр)

Базилик

Тимьян

Розмарин

Чеснок

Оливковое масло

Соль

Первым делом заливаем наше мясо вином, посыпаем розмарином и убираем на час мариноваться:
Тем временем режем колечками оливки. Вместе с базиликом и тимьяном высыпаем их в томатную массу и перемешиваем:
По прошествии часа сливаем из мяса маринад, а все остальное выкладываем на раскаленную сковороду и начинаем обжаривать:
Надо сказать, что из мяса сразу начнёт выходить много жидкости. Тут и мясной сок, и вода, если мясо было замороженным, да и наш маринад внесет свою лепту. Я обычно эту субстанцию сливаю в отдельную посудину, но ни в коем случае не выбрасываю — этот бульон очень вкусный и ещё пригодится.
Когда жидкость перестанет выделяться, добавляем на сковороду оливковое масло и обжариваем мясо до такого состояния:
Теперь просто заливаем обратно наш бульон и помидорную смесь с оливками и травами. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться где-то минут на сорок (минут за пятнадцать до окончания попробуйте и посолите по вкусу):
После чего зовем всех к столу и заряжаемся итальянским настроением (не забудьте налить бокал какого-нибудь Санджовезе))).
Приятного аппетита!
50 лучших рецептов говяжьего фарша | Что приготовить из говяжьего фарша | Рецепты, ужины и идеи простых блюд
Сытный мясной соус
Получите рецепт: Сытный мясной соус
Бифштекс из бефстроганова
Получите рецепт: Бифштекс из бефстроганова
Марокканский суп с фрикадельками
Получите рецепт: Марокканский суп с фрикадельками
Пикадильо Энчиладас из говядины
Получите рецепт: Пикадильо Энчиладас из говядины
Быстрый острый чили
Получите рецепт: Быстрый острый чили
Хорошо ест мясной рулет
Здесь нет загадочного мяса! Альтон Браун смешивает измельченный цыпленок и филе со специями и гренками, запекая его с пряно-сладкой глазурью.
Получите рецепт: Хорошо ест мясной рулет
Мини-гамбургеры Альтона
Альтон приправляет молотый цыпленок с чесноком и луковым порошком, в итоге получаются миниатюрные гамбургеры с великолепным насыщенным вкусом.
Получите рецепт: Бургеры Mini Man
Супер начо Рэйчел Рэй
Приготовьтесь к трем насыщенным слоям вкуса двух видов чипсов из тортильи. Измельченная вырезка в сочетании с фасолью и юго-западными специями для дополнительного удовольствия.
Получите рецепт: Супер Начо
Мини тефтели
Легкая закуска из фрикаделек Триши отлично подходит для развлечения толпы.Каждый небольшой кусочек наполнен говядиной, чесноком, луком и свежей петрушкой, поэтому немного — это очень важно.
Получите рецепт: Мини тефтели
Супер неаккуратные шутки
Рэйчел добавляет сладкий красный болгарский перец к своим несладким неаккуратным блюдам за небольшую добавку, наряду с большим количеством приправ и помидоров.
Получите рецепт: Супер неаккуратные шутки
Такодилы из говядины и черной фасоли
Получите рецепт: Такодилы из говядины и черной фасоли
Классические слайдеры с говядиной
Получите рецепт: Классические слайдеры с говядиной
Мясной рулет с картофельным пюре
Получите рецепт: Мясной рулет с картофельным пюре
Гамбургер Строганов Сковорода
Получите рецепт: Гамбургер Строганов Сковорода
Бекон Чизбургер Кольцо Полумесяца
Получите рецепт: Бекон Чизбургер Кольцо Полумесяца
Голубцы Ины
Иэн Гартен фарширует капустные листья смесью молотого цыпленка, риса и томатного соуса, чтобы получить сытный комплексный обед.
Получите рецепт: Фаршированная капуста
Салат тако с говядиной Элли
В этом салате нет ничего изысканного.С кучей приправленной чили говядины и острым сыром чеддер на подушке из хрустящей зелени — все это залито соломкой из томатов и лайма и покрыто кусочками кукурузных чипсов — он обладает сильным вкусом и сердечностью, чтобы удовлетворить даже самый большой аппетит.
Получите рецепт: Салат тако из говядины с заправкой из крупных помидоров
Ручные пироги с мясом Небраски
Получите рецепт: Ручные пироги с мясом Небраски
Мясной рулет с грибами и проволоне
Получите рецепт: Мясной рулет с грибами и проволоне
Здоровые кальцоны из говядины, грибов и шпината в больших партиях
Получите рецепт: Здоровые кальцоны из говядины, грибов и шпината в больших партиях
Классическая итальянская лазанья Giada
Густой мясной томатный соус
Giada с тремя сырами, сливочным соусом бешамель и шпинатом представляет собой классический вариант лазаньи.
Получите рецепт: Классическая итальянская лазанья
Чашечки для салата Элли с тофу и говядиной
Элли Кригер приправляет нежирный говяжий фарш с азиатскими нотками, а также водяные каштаны и арахис, создавая богатую текстуру аккомпанемента к хрустящему салату.
Получите рецепт: Чашечки для салата с тофу и говядиной
Пэтти Мелтс
Пирожковая смесь — это идеальное сочетание жареного сэндвича с сыром и гамбургера.В этом рецепте используется как говяжий фарш, так и фарш из индейки, что делает его более постным блюдом.
Получите рецепт: Пэтти Мелтс
Тайская говядина с базиликом и кокосовым рисом
Получите рецепт: Тайская говядина с базиликом и кокосовым рисом
Фаршированный перец по-гречески
Сладкий красный перец, посыпанный сыром фета и запеченный до мягкости, наполнен ароматной смесью шпината, булгура и нежирного говяжьего фарша.
Получите рецепт: Фаршированный перец по-гречески
Фрикадельки а ля пиццайола
Жареные фрикадельки Giada De Laurentiis фаршированы кусочками копченой моцареллы.Как и мясные палочки из моцареллы, они идеально подходят для макания в соус маринара.
Получите рецепт: Фрикадельки а ля пиццайола
Сладкий картофель, фаршированный мясом
Вот хитрый трюк, чтобы добавить овощи в этот мясной фаршированный картофель в латинском стиле: нарезать морковь, лук и помидор небольшими кусочками, которые останутся почти незамеченными при приготовлении с говяжьим фаршем. Это блюдо идеально подойдет привередливому овощеводу, который старается есть здоровую пищу.
Получите рецепт: Сладкий картофель, фаршированный мясом
Пирог Мелиссы Пастух
Мелисса Д’Арабиан дает нам свою версию идеального блюда из мяса и картофеля. Она готовит говяжий фарш на беконном жире, чтобы все мясные ароматы передавались через слой сырного картофельного пюре с чесночным вкусом.
Получите рецепт: Пирог пастуха
Пицца с мясом и капустой
Получите рецепт: Пицца с мясом и капустой
Жареные тонкие бургеры Джулии Чайлд
Эти пирожки компенсируют недостаток размера благодаря своему вкусу.Обжаренный лук-шалот смешивают прямо с говядиной перед жаркой, создавая вкусную встроенную приправу.
Получите рецепт: Жареный тонкий бургер Джулии Чайлд
Спагетти и фрикадельки Рэйчел
Сделанные из чеснока, зелени и равных частей говяжьего и свиного фарша, фрикадельки и соус Рэйчел идеально подходят для приготовления топперов для спагетти.
Получите рецепт: Поверх Оле Смоки, все покрытое сыром: спагетти и фрикадельки
Бутерброды с фрикадельками
Alton готовит домашнее печенье с пармезаном и петрушкой, чтобы приготовить успокаивающий бутерброд с фрикадельками, заправленный соусом для спагетти и сыром проволоне.
Получите рецепт: Бутерброды с фрикадельками
Кесадилья Бар
Получите рецепт: Дети могут сделать: бар Кесадилья
Пирог пастуха
Классическое блюдо из мяса и картофеля приобретает здоровый вид благодаря использованию нежирного говяжьего фарша и добавлению цветной капусты в сливочное пюре.
Получите рецепт: Пирог пастуха
Маффины из мясного рулета с соусом барбекю
Попробуйте легкие кексы с мясным рулетом от Рэйчел и насладитесь всеми вкусами классического мясного рулета в милой индивидуальной порции.
Получите рецепт: Маффины из мясного рулета с соусом барбекю
Горячий пирог пастуха
Сколько раз вы готовили картофельное пюре только для того, чтобы у вас остались остатки пастушьего пирога? Использование картофельных котлет не только сэкономит ваше время, но и сделает начинку хрустящей, что приятно контрастирует с начинкой из говядины.
Получите рецепт: Горячий пирог пастуха
Пепперони Пицца Бургер Бомба
Это могло быть новым любимым угощением всей семьи.Когда дети видят эти мясистые и дрянные бомбы, им захочется бросить ножи и вилки и закопаться прямо руками. Приготовление простое: их фаршируют и складывают, как клецки, с использованием сыра Скаморца, пепперони, соуса для пиццы и котлеты для гамбургеров.
Получите рецепт: Пепперони Пицца Бургер Бомба
Тостадас из говядины
Приправьте ужин в будние дни этим легким вариантом вечернего тако.Их так легко построить, что дети могут весело провести время, готовя еду.
Получите рецепт: Тостадас из говядины
Ползунки с фрикадельками Reuben
Джефф Мауро переосмысливает классический сэндвич «Рубен» в форме слайдера, используя нежный молотый патрон, измельченный швейцарский сыр, панировочные сухари и петрушку.Еще одна дань классическому сэндвичу с деликатесами: положите на ползунки щедрую порцию заправки Thousand Island и подавайте с поджаренными мини-булочками.
Получите рецепт: Ползунки с фрикадельками Reuben
Мусака из говядины
В этой мясистой традиционной греческой запеканке на удивление мало жира.Для аромата в нем используются специи, томатная паста, вино и уксус, а не тонна сыра (и жира), как в обычных рецептах мусаки.
Получите рецепт: Мусака из говядины
Ньокки Нисуаз
Сэкономьте время, купив в магазине ньокки, и сосредоточьтесь на этом потрясающем соусе из овощей, бекона и грубого говяжьего фарша.
Получите рецепт: Ньокки Нисуаз
Пицца Мега Фрикадельки
Рэйчел использует свой базовый рецепт фрикаделек для создания богатой домашней начинки для пиццы.Готовя тесто, относитесь к нему как к фокачче, добавляя щедрую порцию оливкового масла и розмарина — эти ароматы хорошо сочетаются с подрумяненным мясом и свежей моцареллой.
Получите рецепт: Пицца Мега Фрикадельки
Запеченные спагетти
Из этой смеси лазаньи и спагетти с мясным соусом можно приготовить согревающий ужин из одной сковороды.(А если вы начнете с оставшейся приготовленной лапши и мясного соуса, вы настроитесь на сверхбыстрый ужин в будние дни.) Соберите запеканку заранее и запекайте, когда будете готовы к подаче.
Получите рецепт: Запеченные спагетти
Лазанья Болоньезе
Сделайте любое собрание поводом для празднования с этой лазаньей, фаршированной сложным рагу из грибов, прошутто, говядины и свинины.
Получите рецепт: Лазанья Болоньезе
Мамин рулет
Этот простой, но классический рецепт мясного рулета требует всего 15 минут.
Получите рецепт: Мамин рулет
Мясной соус
Это одно блюдо, которое Ри Драммонд готовит для группы больше, чем любое другое.Он универсален и вкусен, и это идеальный вариант под рукой, когда у вас внезапно появился дом, полный людей.
Получите рецепт: Мясной соус
Запеканка из тако с говядиной и фасолью
Food Network Kitchen прозвала эту запеканку «сломанной энчилада», потому что мягкий слой жареных чипсов тортильи на дне напоминает энчилада.Но приготовить это блюдо намного проще!
Получите рецепт: Запеканка из тако с говядиной и фасолью
Простой болоньезе
Джада подает мясной болоньезе над ригатони в качестве классического сытного итальянского основного блюда.Посыпка тертого пекорино-романо добавляет острый кремовый вкус.
Получите рецепт: Простой болоньезе
Запеканка из фасоли
Триша Годвуд смешивает говяжий фарш, бекон, фасоль и соус барбекю в этой простой запеканке, рассчитанной на 12 человек.Вустершир и соевый соус добавляют блюду пикантности.
Получите рецепт: Запеканка из фасоли
Маникотти с говядиной и сыром
Традиционные маникотти Giada с мясным и крепким вкусом — это квинтэссенция комфортной еды.Когда маникотти будут приготовлены до совершенства al dente, попросите детей набить, скрутить и сложить их в форму для запекания.
Получите рецепт: Маникотти с говядиной и сыром
Помимо мяса — Go Beyond®
GO BEYOND®
ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЙ ВЫБОР

, КОТОРЫЙ МЫ ДЕЛАЕМ, МОЖЕТ
ОКАЗАТЬ БОЛЬШОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ. ПОДРОБНЕЕ GO
ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЙ ВЫБОР

, КОТОРЫЙ МЫ ДЕЛАЕМ, МОЖЕТ
ОКАЗАТЬ БОЛЬШОЕ ВЛИЯНИЕ.
В Beyond Meat мы начали с простых вопросов. Зачем вам нужно животное для создания мяса? Почему нельзя делать мясо прямо из растений? Оказывается, можно. Так мы и сделали. Мы надеемся, что наше мясо на растительной основе позволит вам и вашей семье есть больше, а не меньше традиционных блюд, которые вы любите, при этом чувствуя себя уверенно в отношении пользы растительного белка для здоровья, устойчивости и благополучия животных. Вместе мы действительно сможем внести захватывающие изменения в нашу тарелку — и даже больше.
Итан Браун, основатель и генеральный директор [электронная почта защищена]
УДАР!
Где НАЙТИ помимо мяса
^®
Сейчас в более чем 112 000 продуктовых магазинах, ресторанах, отелях, университетах и других местах…
веганских рецептов, которые помогут вам есть меньше мяса: Life Kit: NPR
Каждую неделю люди в U.С. съесть говядину на сумму, эквивалентную трем гамбургерам.
Согласно Ричарду Уэйту, старшему научному сотруднику продовольственной программы Института мировых ресурсов. Но, согласно прогнозам WRI, если американцы смогут сократить это потребление наполовину, это окажет серьезное влияние на создание более устойчивой продовольственной системы.
Это потому, что производство мяса наносит вред окружающей среде: для выращивания крупного рогатого скота требуется много земли, а во всем мире вырубается много лесов, чтобы освободить место для этих животных.Вырубка лесов высвобождает в окружающую среду большое количество удерживающего тепло углекислого газа, который хранился на деревьях. А сами коровы выделяют много метана, мощного парникового газа, в виде отрыжки.
Если бы люди в США и других странах, активно потребляющих мясо, могли бы сократить потребление говядины до 1,5 гамбургеров в неделю, «это фактически позволило бы прокормить 10 миллиардов человек к 2050 году без дальнейшего обезлесения», — говорит Уэйт. .
Чтобы ограничить воздействие своей диеты на окружающую среду и бороться с изменением климата, вы можете стать вегетарианцем или веганом — но это не обязательно.Оказывается, небольшое сокращение может иметь большое значение.
Такие эксперты, как Уэйт, рекомендуют есть меньше самых ресурсоемких видов мяса: козлятины, баранины и особенно говядины — наиболее часто употребляемых из этих видов мяса. Коровы «берут больше земли, чтобы вырастить и накормить», — говорит он.
Если вы любитель мяса, эти советы и рецепты помогут сократить потребление мяса и познакомиться с новыми вкусами, которые могут вам действительно понравиться.
Борьба с изменением климата из дома
«Я всегда говорю людям начинать с добавления знакомых продуктов, которые они уже готовят», — говорит Трейси МакКуиртер, диетолог и автор общественного здравоохранения.Есть жаркое? Замените мясо растительными белками — попробуйте добавить тофу, кешью, миндаль, грибы или эдамаме.
Если вы делаете покупки с ограниченным бюджетом, МакКвиртер предлагает сократить расходы, покупая бобы и орехи оптом и покупая замороженные овощи, которые, по ее словам, «столь же питательны», как и свежие.
Специи и приправы могут сыграть важную роль в привнесении любимых ароматов в вашу пищу. «Если вы любите тайский язык, если вы любите эфиопский язык, если вы любите карибскую [еду] — держите эти специи под рукой», — говорит она.
Постарайтесь, чтобы на вашей тарелке было не менее трех цветов одновременно. «Каждый из них содержит в пище определенные питательные вещества и антиоксиданты — противораковые агенты», — говорит МакКвиртер. «Вы действительно знаете, что получаете необходимые питательные вещества из растительной диеты, просто за счет разнообразия. Поэтому не сосредотачивайтесь на дне, сосредоточьтесь на неделе и просто ешьте разные злаки. и бобы, фрукты и овощи «.
Ищете вдохновение для следующего понедельника без мяса? МакКвиртер поделился двумя веганскими рецептами, которые помогут вам перейти на более легкую мясную диету, но при этом с богатым вкусом.
Пирог с овощами из книги Трейси МакКвиртер Ageless Vegan . Кейт Льюис скрыть подпись
переключить подпись Кейт Льюис
Пирог с овощами
Ингредиенты:
2 столовые ложки воды или оливкового масла первого отжима
1 желтый лук, нарезанный кубиками
3 мелко нарезанных зубчика чеснока
½ стакана мелко нарезанных грибов
1/2 ( 13.5 унций) может светлое или обычное кокосовое молоко (или больше, по желанию)
1 столовая ложка цельнозерновой или овсяной муки
3 столовые ложки пищевых дрожжей
2 чайные ложки морской соли
1 чайная ложка тимьяна
¼ чайной ложки кайенского перца
2 стакана замороженной овощной смеси (морковь, кукуруза, горох и стручковая фасоль)
1 банка (13,5 унции) или картонная упаковка нута без жидкости
2 (9 дюймов) замороженных приготовленных цельнозерновых корок для пирогов, размороженных
Свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции:
Разогрейте духовку до 375 ° F.
В большой суповой кастрюле нагрейте воду или масло на среднем огне. Вмешайте лук и чеснок и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, примерно 3 минуты. Добавить грибы и тушить еще 3 минуты. Добавьте молоко, муку, пищевые дрожжи, соль, тимьян и кайенский перец и перемешайте до однородной массы. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 5 минут, часто помешивая. Выложите овощную смесь в большую миску и добавьте замороженные овощи и нут. Добавьте черный перец, попробуйте и при необходимости измените приправы.
Выложите начинку на нижнюю корку пирога. Накройте начинку верхней корочкой пирога, срежьте лишнюю корку и сожмите края корок, чтобы скрепить их. Сделайте три небольших прорези в центре вверху. Выпекать от 35 до 40 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Дайте остыть примерно 10 минут перед подачей на стол. Горшечный пирог можно хранить в морозильной камере в герметичном контейнере до 3 месяцев.
На 6-8 порций.
Пикантный овощной пирог из книги Трейси МакКвиртер Ageless Vegan . Кейт Льюис скрыть подпись
переключить подпись Кейт Льюис
Пикантный овощной пирог из книги Трейси МакКвиртер Ageless Vegan .
Кейт Льюис
Пикантный овощной пирог с заварным кремом
Состав:
Корка: 1 (9 дюймов) пирог из цельного зерна
Начинка:
1 блок твердого тофу, высушенный и отжатый (см. Инструкции)
3 столовые ложки пищевых дрожжей
2 чайные ложки орегано
1/2 чайной ложки морской соли
Овощи:
2 столовые ложки оливкового масла
2 маленьких лука-порея или 1 большой лук-порей, тонко нарезанный, только белая часть (около 1 чашки)
3 зубчика чеснока, мелко нарезанный
4 средних цуккини или 2 больших цуккини, тонко нарезанных, толщиной около 1/8 дюйма
1 чайная ложка морской соли
Кайенский перец по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
2 чашки молодого шпината
1/2 стакана листьев базилика, свободно упакованных
Инструкции:
Корка: разогрейте духовку до 375 ° F.Разморозьте корку в течение 10 минут. Поставьте корочку в духовку на 10 минут, а затем отставьте.
Наполнение. Выдавите из тофу лишнюю воду, прижав его полотенцем. Поместите тофу, пищевые дрожжи, орегано и соль в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.
Дополнительные советы по кухне от Life Kit
Овощи: в большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук-порей и чеснок и обжарьте, пока лук-порей не станет полупрозрачным, примерно 3-5 минут, часто помешивая.Добавьте кабачки, соль и кайенский перец, часто помешивая, пока кабачки не станут мягкими, около 5 минут, а затем снимите с огня. Поместите смесь кабачков в большую миску и добавьте смесь шпината, базилика и тофу. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Выложите начинку в корку пирога, разгладьте тыльной стороной ложки. Выпекайте до твердого состояния около 35 минут, затем дайте постоять не менее 10 минут, прежде чем нарезать. Подавать теплым или комнатной температуры. На 6-8 порций.
Подкаст-версию этого эпизода подготовила Клэр Мари Шнайдер.
Мы будем рады услышать от вас. Оставьте нам голосовое сообщение по телефону 202-216-9823 или напишите нам по адресу [email protected] .
Чтобы получить больше Life Kit, подпишитесь на нашу рассылку новостей .
Филиппинские мясные блюда — Азиатский рецепт
Состав
1 стакан дистиллированного белого уксуса (или яблочного уксуса)
1 стакан воды
2 столовые ложки очищенного и измельченного чеснока
2 чайные ложки соли
лавровый лист 2 штуки
половина чайной ложки свежемолотого черного перца
Цыпленок 1 фунт, нарезанный кусочками, по-китайски
2 фунта свинины, нарезанной кубиками
соевый соус
масло
Проезд
Добавьте уксус, воду, чеснок, соль, лавровый лист и перец в большую запеканку.Довести до кипения.
Добавить мясо, накрыть крышкой и довести до кипения. Тушить и варить около 30 минут.
Обильно сбрызните соевым соусом и готовьте еще 10 минут. Вынуть мясо и уменьшить соус.
Перелейте соус в миску. Залейте растительным маслом запеканку и обжаренное мясо.
Слейте масло из запеканки и верните разбавленный соус обратно к мясу.
Подавать с рисом.
Выход: 1 порция
.
Состав
1 фунт Большие сырые креветки, очищенные, очищенные, с маслом
4 ст.л. сухого хереса
1 столовая ложка тертого очищенного свежего имбиря
1/2 c Куриный бульон или консервированный бульон
2 ст.л. соевого соуса
2 тб Catsup.[Смотрите примечание. S.C.]
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 столовая ложка рисового уксуса или белого вина-уксуса
1 столовая ложка сахара
1 ч.л. кунжутного масла восточного
1/4 ч.л. кайенского перца
6 ст.л. арахисового масла
2 ст.л. нарезанных грецких орехов
3 млрд. Кресс-салат, обрезанный
2 мл болгарского перца, нарезанного квадратами размером 1 дюйм
2 измельченных зубчика чеснока
8 Зеленый лук, нарезанный по диагонали на кусочки длиной 1 дюйм
Проезд
Легкий маринад из хереса и имбиря придает аромат креветкам, обжаренным с добавлением сладкого перца и зеленого лука.Кресс-салат — это красочная подстилка для креветок.
Смешайте креветки, 2 столовые ложки хереса и тертый имбирь в большой миске. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Смешайте оставшиеся 2 столовые ложки хереса, куриный бульон, соевый соус, кетчуп, кукурузный крахмал, рисовый уксус, сахар, кунжутное масло и кайенский перец в небольшой миске.
Нагрейте 2 чайные ложки арахисового масла в воке или большой тяжелой сковороде на сильном огне. Добавьте грецкие орехи и жарьте, помешивая, 1 минуту. Переложите грецкие орехи на тарелку шумовкой. Добавьте кресс-салат в вок и жарьте, помешивая, примерно 1 минуту, пока он не завянет.Разложите кресс-салат по тарелкам. Добавьте 2 чайные ложки арахисового масла, болгарский перец и чеснок в вок и жарьте, помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки арахисового масла, смесь креветок и лук и жарьте, помешивая, в течение 1 минуты. Перемешать бульон, добавить в вок и варить соус до прозрачного и густого состояния, часто помешивая, 2 минуты.
Ложка соуса и креветки над кресс-салатом. Посыпать грецкими орехами и подавать.
ПРИМЕЧАНИЕ: Вы можете использовать соус Джуфран, а не кетчуп. Джуфран — это филиппинский соус, который по внешнему виду и вкусу очень напоминает кетчуп.Однако его делают из бананов и прочего, и у него более сложный и интересный вкус. Он бывает как в мягкой, так и в горячей форме. Мягкое не слишком остро ++ несколько похоже на острый кетчуп. Горячие продукты намного горячее, хотя и не невыносимо. Если вы используете это, будьте осторожны с тем, сколько кайенского вы используете, по крайней мере, в первый раз, пока вы не увидите, как они уравновешиваются.
На четыре порции; около 265 калорий на порцию.
Состав
2,2 фунта. курица нарезанная кусочками
1 фунт.свинина нарезанная квадратами 1 1/2 дюйма
соль и перец по вкусу
мука
растительное масло
4 зубчика измельченного чеснока
1 нарезанная луковица среднего размера
1 нарезанный помидор среднего размера
4 унции. банка томатного соуса
2 стакана воды
1 малый лавровый лист
1 веточка орегано
1 болгарский перец, нарезанный квадратами размером 1 дюйм
4 картофеля среднего размера, нарезанные на кусочки по 2 дюйма
1/2 стакана замороженного горошка
3.5 унций перца, нарезанного квадратами размером 1 дюйм
Проезд
Посыпать кусочки курицы и свинины мукой, солью и перцем. Быстро подрумянить в горячем масле. Обжарить чеснок, лук, помидоры и томатный соус в отдельной кастрюле. Залейте 2 стаканами воды и дайте закипеть. Добавьте обжаренную курицу, свинину, лавровый лист, орегано и болгарский перец. Варить на медленном огне 30 минут или до готовности. Добавить картофель и варить до готовности. Посолить и поперчить по вкусу. Вы можете сделать соус густым, добавив в кастрюлю муку, растворенную в воде.Наконец, добавьте горох и перец и готовьте еще 3 минуты. Подавать с рисом.
Состав
1 фунт свинины, нарезанной кусочками
1/4 стакана масла
1/2 головки чеснока, измельченного
1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
1 крупный помидор, нарезанный ломтиками
1/2 чашки bagoong alamang
1/2 стакана уксуса
2 стакана воды
Проезд
Кусочки свинины обжарить в раскаленном масле. Обжарьте чеснок, лук и помидоры после того, как свинина подрумянится.Добавьте остальные ингредиенты и дайте тушиться, пока свинина не станет мягкой. При желании дайте воде утихнуть. Подавать с рисом.
Состав
1 бычий хвост (3-5 фунтов)
5 столовых ложек, масло
5 измельченных зубчиков чеснока
1 нарезанная луковица среднего размера
вода из 1/4 стакана ахуэте, замоченная
1 банановое сердце, нарезанное крест-накрест
2 пучка китайских длинных бобов (ситав), нарезанных на 2-дюймовые кусочки
4 баклажана, нарезанные ломтиками 1/2 дюйма
1/3 стакана риса, обжаренного на сковороде коричневого цвета и измельченного до порошка
1/2 стакана арахисового масла
соль и перец по вкусу
MSG (дополнительно)
Проезд
Бычий хвост разрезать на кусочки по 3 дюйма.Прокипятите один раз и слейте воду. Снова отварить до готовности. Обжарить в масле чеснок и лук. Добавьте к мясу воду ачуете, обжаренный чеснок и лук и доведите до кипения. Добавьте овощи и достаточно воды, чтобы приготовить соус. Добавьте в мясо измельченный рис и арахисовое масло, растворенные в 3/4 стакана воды. Приправить солью, перцем и глутаматом натрия. Подавать с Багунг Аламангом.
Состав
2 измельченных зубчика чеснока
1 небольшая луковица, нарезанная ломтиками
1 небольшой нарезанный помидор
4 ст.Аламанг
Проезд
Обжарить чеснок, лук и помидоры в небольшом количестве масла. Добавить аламанг. Обжарить еще минуту.
Состав
40 листьев корня таро (dahon ng gabi), нарезанных
1/2 фунта нарезанной свинины
Нарезанные креветки 1/2 фунта
1 ч. имбирь, мелко нарезанный
Силинг лабуйо по вкусу (цельный перец чили)
2 ст. багун по вкусу
3 стакана кокосового молока
1/2 стакана воды
Состав
Поместите габи на дно кастрюли.Положите сверху свинину, креветки, имбирь, кокосовое молоко и воду и дайте закипеть, пока свинина не станет мягкой. Добавить багун и силин-лабуйо, хорошо перемешать. Примечание: чтобы блюдо получилось более острым, измельчите лабуйо для силинга. Дать вариться еще 5 минут.
Состав
1 небольшая луковица, нарезанная
2 нарезанных зубчика чеснока
2 ст. растительное масло
1/2 фунта вареной свинины, нарезанной кубиками
1/2 стакана нарезанных креветок
1/2 стакана приготовленных бобов гарбанзо (нут)
1/4 стакана вареной ветчины, нарезанной
2 чашки моркови с соломкой
1/2 стакана зеленой фасоли, нарезанной тонкими ломтиками, по-французски
2 стакана измельченной капусты
18 оберток для яичных рулетов
салатных листьев
Проезд
Лук и чеснок обжарить в масле до готовности.Добавьте свинину, креветки, фасоль гарбанзо и ветчину. Тушите без крышки 5 минут, часто помешивая. Добавьте морковь, стручковую фасоль и воду. Варить еще 5 минут. Добавьте капусту и соль, перемешайте до готовности. Когда все овощи приготовятся, дайте блюду остыть. Чтобы приготовить обертки для яичных рулетов, готовьте только одну сторону на слегка смазанной маслом сковороде, пока обертки не станут слегка коричневыми. Готовьте только с одной стороны.
Для сборки положите рулет из яичного рулета незакрашенной стороной вверх на один угол, обращенный к вам. Сверху положите лист салата и 1/3 стакана охлажденной овощной смеси.Сверните один конец обертки для яичных рулетов и оставьте другой конец открытым. Подавать сразу с коричневым соусом.
* Коричневый соус В кастрюле смешайте 1/2 стакана сахара и 1 ст. кукурузный крахмал. Размешайте 1 стакан куриного бульона и 2 ст. соевый соус. Варить и перемешивать, пока смесь не закипит, убавить огонь и добавить 1 зубчик мелко нарезанного чеснока. Варить до загустения.
Состав
1 фунт свинины, нарезанной кубиками
1 чашка печени, нарезанной кубиками
1 ст. масло
2 ч.л.семена ахуэте
1 ст. чеснок, измельченный
1/3 стакана нарезанного лука
1/2 стакана нарезанных помидоров
2 картофеля среднего размера, нарезанные на кусочки 1/2 дюйма
2 ч.л. соль
1/8 ч. Л. перец
Проезд
Получите цвет от семян ахуэте (поместите семена в 1/3 стакана воды и перемешайте. Вода должна стать красной), затем выбросить, когда закончите. Обжарить чеснок, лук и помидоры; добавить свинину и варить до готовности. Если блюдо немного подсохло, добавьте картофель и воду.Когда картофель будет готов, добавьте печень. Приправить по вкусу и довести до кипения. Подавать с рисом горячим.
Состав
4 ножки для свиней
1 ч. соль
1/2 ч. Л. белый перец
1/4 ч. Л. MSG
масло для жарки во фритюре
Проезд
Промойте свиные рысаки под проточной водой и поместите в большую кастрюлю. Полностью залить холодной водой. Доведите до кипения и приправьте солью, перцем и глутаматом натрия. Накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой, убавьте огонь и тушите на медленном огне до готовности мяса.Слейте мясо. Нагрейте масло в другой большой сковороде, пока оно почти не закипит. Обжарьте рысаки во фритюре в течение нескольких минут, пока кожица не станет золотистой и хрустящей.
Состав
1 стакан муки
1 яйцо
1 измельченный зубчик чеснока
1 ч. соль
2 стакана ростков маша (мунго)
1 ч. разрыхлитель
1 2/3 стакана креветочного сока (для этого выньте головы и раздавите их в 1 2/3 стакана воды)
2 зеленые луковицы
12 креветок
Проезд
Смешать муку, яйцо, сок креветок, разрыхлитель, чеснок и соль.Бланшируйте ростки маша и креветки. Зеленый лук мелко нарезать и смешать все ингредиенты. Нагрейте масло для жарки. Когда масло станет достаточно горячим, возьмите смесь и обжарьте в форме блинов. Укой будет готов, когда он станет коричневым и хрустящим. Подавать с соусом из уксуса, соли, перца и чеснока.
Состав
1 целая курица, разрезанная на куски, сваренная в большой запеканке, с одной луковицей среднего размера, 2 палочками сельдерея и перчинкой.Залейте курицу достаточным количеством воды. Удалите мясо из кости и не забудьте сохранить бульон!
1 фунт свинины, нарезанной тонкими полосками
1 стакан креветок, приготовленных, очищенных и неочищенных
1 банка грибов в соломе
1 банка каштанов
1/2 кочана бок-чой (печай) или 1/2 кочана капусты, нарезанные соломкой
1 кусок моркови, нарезанный соломкой несколько стручков снежного горошка
1/2 фунта мидии или гребешки (по желанию)
соевый соус по вкусу
пати по вкусу
соль по вкусу
2 измельченных зубчика чеснока
1 луковица среднего размера, нарезанный ломтиками черный перец молотый, по возможности свежий
масло для жарки
1 или 2 упаковки панцит кантон или упаковка вермишели или пасты из волос ангела.Если вы действительно не можете найти панцит, попробуйте яичную лапшу, хотя она может быть мягкой, или спагетти, если вы так отчаялись
4 или 5 зеленых луковиц
1 лимон
Проезд
Нагрейте масло в сковороде (или, если возможно, в воке). Обжарить чеснок и лук, пока лук не станет прозрачным. Добавьте курицу и свинину. Готовьте, пока свинина не станет коричневой. Добавьте половину куриного бульона. Варить около трех минут. Добавьте соль, соевый соус или паштет по вкусу. Также посыпьте молотым черным перцем.Тушить еще около трех минут. Добавьте креветки, грибы, морковь и другие ингредиенты, кроме самой лапши. Варить на медленном огне еще 3 минуты (под крышкой). Добавьте оставшийся запас. Отрегулируйте вкус солью, перцем, паштетом и соевым соусом. Добавьте лапшу. Тщательно перемешайте, пока лапша не станет мягкой.
Украсить нарезанным зеленым луком и нарезанным лимоном. Подавать с лимонным соком.
Состав
2 фунта мидий в скорлупе
Кусок корня имбиря среднего размера, очищенный и нарезанный соломкой
1 нарезанная луковица среднего размера
несколько листьев шпината
перец свежемолотый
соль по вкусу
Проезд
Отварить мидии в воде ровно настолько, чтобы они покрывали их.Добавьте имбирь и лук. Как только скорлупа откроется, добавьте листья шпината. Варить на медленном огне около двух минут. Добавьте перец и соль по вкусу. Подавать горячим.
Состав
1 килограмм (2,2 фунта) курицы или свинины, нарезанный на порционные кусочки
1/4 чашки вина бланко или пятилетнего рома
4 ч. соевый соус
5 зубчиков чеснока
2 ч.л. соли
1 стакан уксуса
1 стакан сока буко (кокосовая вода)
1 маленькая головка чеснока, раздавленная
Проезд
1.Замаринуйте мясо в вино бланко или роме, соевом соусе, чесноке, соли, перце и уксусе не менее двух часов. Осушать.
2. Обжарить мясо до золотистого цвета, слить лишнее масло и добавить сок буко. Варить на медленном огне до готовности, и адобо начнет выделять масло. Перед подачей на стол обжарьте лишний чеснок и посыпьте адобо.
(5 порций)
Выход: 24 порции
.
Ингредиенты Lumpia
Свежие очищенные креветки, нарезанные кубиками, 2 фунта
2 c Рубленых грибов шиитаке
1/2 ц Морковь на терке
Ростки фасоли 2 унции
2 унции измельченной китайской горчицы Кай-Чой
2 унции измельченной капусты вон бок
Нарезанный чеснок 1/2 унции
1/2 унции измельченного лемонграсса
4 шт. Листьев каффирского лайма
Приготовленная длинная рисовая лапша, 4 унции
2 ст.л. нарезанной свежей мяты
2 унции свежей нарезанной кинзы
Рыбный соус Нам Пла 1/2 унции
Устричный соус, 1 унция
1 ст.л. пасты с острым чили
Кунжутное масло
Соевое масло
Состав соуса
3 апельсина
2 стакана рисового вина
1/2 стакана рисового уксуса
Соус чили Lingham на 1/2 бутылки
Свежесобранные листья мяты
Проезд
Lumpia:
Обжарить на сильном огне в равных частях смеси кунжутно-соевого масла, имбиря, чеснока, лемонграсса, моркови, капусты, горчицы, грибов, ростков фасоли.Добавьте листья лайма, кинзу и мяту и приправьте устричным соусом, рыбой, соевой пастой и чили по вкусу, чтобы овощи оставались хрустящими. Отложите, чтобы остыть. Добавьте приготовленную рисовую лапшу и овощную смесь.
В горячей сотейнике обжарить нарезанные креветки в кунжутно-соевом масле с измельченным имбирем и чесноком, в конце добавить те же приправы из рыбной сои, устричного соуса и пасты чили. Смешайте креветки со смесью овощей и лапши.
Соберите:
На обертку из лумпии поместите горку овощной смеси с креветками, слегка смажьте края яйцом, затем сверните смесь, загибая края, чтобы закрыть концы.Обжарьте на сковороде в соевом масле до золотисто-коричневого цвета и хорошо высушите на бумажных полотенцах. Выложите апельсиновый соус чили на тарелку и нарежьте булочки под углом, выложите соус и украсьте ложкой нарезанной кубиками фруктовой сальсы, мяты, кинзы и черных семян.
Соус:
В сотейник добавьте вино, уксус, апельсины, разрезанные пополам и выжатые (включая цедру и кожу). Довести до кипения. Добавьте соус чили лингам, тушите около 5 минут и процедите. Отложите в тепле.
Подавать немедленно.
Выход: 6 порций
.
Состав
1 кубик свинины, мелко нарезанной
6 тб сала
3 измельченных зубчика чеснока
1 мкр Лук нарезанный
1/2 c Творога, нарезанного кубиками
1 c Креветки, очищенные и очищенные от кожуры
1 c Стручковая фасоль, нарезанная кусочками размером 1 дюйм
1 кубик капусты, нарезанный квадратами 1 ″
1 куб.Сладкий картофель, нарезанный кубиками
Соль по вкусу
1 Стебель сельдерея, мелко нарезанный
20 оберток Lumpia (рецепт ниже)
Соус Лумпия (рецепт ниже)
——————— УПАКОВКИ LUMPIA —————————
3 c Мука
1 столовая ложка соли
5 c Вода
Шпик свиной
———————— СОУС ЛУМПИЙ ——————————–
6 столовых ложек кукурузного крахмала
1 куб. Воды
1/2 стакана Соевого соуса
1/2 c Коричневый сахар
Проезд
Свинину отварить в кастрюле до мягкости и появления жира.Вынуть свинину из кастрюли и процедить. Выложите сало в большую сковороду и обжарьте свинину, чеснок, лук и бобовый творог. Добавьте креветки, фасоль, капусту, сладкий картофель и немного воды. Приправить солью и варить на среднем огне до готовности. Отложить на блюдо, чтобы остыть, сверху добавить сельдерей.
ОБОЛОЧКИ LUMPIA
Просейте муку в миску. В другой миске смешайте соль с водой. Добавьте в муку 1 стакан подсоленной воды, чтобы получилось крутое тесто. Сильно взбейте тесто о стенки миксерной чаши, чтобы оно стало мягким и эластичным.Добавьте еще воды, чтобы тесто размягчилось. Продолжайте взбивать и добавлять воду, пока смесь не станет очень эластичной и не станет сливочной консистенции. Используйте столько воды, сколько нужно для достижения этой консистенции. Нагрейте сковороду, смазанную свиным жиром, и влейте около 2 столовых ложек жидкого теста, наклоняя сковороду, чтобы тесто было как можно тоньше. Переверните обертку, когда ее можно будет отделить от сковороды, и быстро обжарьте на другой стороне. Снимите со сковороды. То же самое проделайте и с остальным тестом.
Для подачи положите по 2 столовые ложки смеси люмпия в каждую обертку и сверните в плотный рулет. Подавать с соусом лумпия.
СОУС ЛЮМПЫ Варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте остыть.
Выход: 2 порции
.
Состав
1 к. говядина (нарезанная кусочками)
растительное масло
4 зубчика чеснока (раздавленные)
1 луковица (нарезанная)
2. картофель (четвертинки, жареный)
1 морковь (нарезанная)
2 ст.лимонный сок
2 ст. соевый соус, соль, перец горошком
1 чашка томатного соуса
1 шт. Лавр
горячая вода
Проезд
Обжаренное мясо в растительном масле. отложить.
В том же масле обжарить чеснок и лук. добавить лимон, соевый соус, перец горошком, томатный соус, лавр и соль, тушить несколько минут, затем добавить воды. накрыть крышкой и тушить.
Добавьте картофель и морковь, когда мясо станет мягким
Состав
2 фунта Баранина, говядина или козлятина, нарезанная кубиками размером 1/2 дюйма
3 ст.л. Дистиллированного белого уксуса
1 1/4 ч.л. соли
Перец черный свежемолотый
4 ст.л. оливкового масла
3 Целый сушеный острый красный перец чили
5 очищенных и измельченных зубчиков чеснока
1 lg Репчатый лук, очищенный и измельченный
1 т Целые горошины черного перца
1 Двухдюймовая палочка корицы
2 лавровых листа
4 ч.л. Томатная паста
2 мкр Картофель
1/2 lg Красный болгарский перец
8 Зеленые оливки, фаршированные целиком
Проезд
Положите нарезанное мясо в миску и добавьте уксус, соль и перец.Отложите на 30-40 минут. Слейте воду из мяса, сохранив жидкость, и промокните насухо.
В большой тяжелой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте чили. Перемешивайте несколько секунд или пока они не набухнут и не потемнеют. Удалите перец чили шумовкой и отложите. Положите в сковороду столько кубиков мяса, сколько уместится, но не скучно.
Обжарить мясо со всех сторон и повторять, пока все мясо не подрумянится. Снимите мясо со сковороды.
Выложите в сковороду лук и чеснок и готовьте 2 минуты, соскребая сок из сковороды.Добавьте черный перец, корицу и лавровый лист. Перемешайте и готовьте еще минуту. Верните мясо в сковороду с накопившимися соками, чили, оставленным маринадом и томатной пастой. Перемешать и варить 1 минуту. Добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 15 минут.
Тем временем очистите картофель и нарежьте его кубиками размером 1 1/2 дюйма. Когда мясо будет готовиться 15 минут, добавьте картофель. Накрыть крышкой и варить 45-60 минут или пока мясо не станет мягким.Засейте болгарский перец семенами и нарежьте его полосками шириной 1/4 дюйма. Когда мясо станет мягким, положите в тушеное мясо перец и оливки. Перемешать и варить еще 3-5 минут. Джойс Джамперинг пишет в «Сан-Хосе Меркьюри Ньюс», 19.05.93.
Состав
Смесь 30% говяжьего фарша и 70% свинины На каждые 2,2 фунта (1 кг смеси добавляют:
2 1/2 ст.л.
1 1/2 ст.л. сахара
1 1/2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. уксуса
2 ст.л. вина
1/8 тс Селитра; (salitre)
1 ч.л. молотого перца
2 ч.л. измельченного чеснока
Оболочки для колбас — В наличии в любой мясной лавке
Проезд
Смешайте все ингредиенты и отвердите смесь в течение 5-6 дней в холодильнике и разложите по оболочке.Такие колбасы следует хранить в холодильнике, готовые к употреблению. Приготовление: Налейте в сковороду небольшое количество воды. Положите сосиски и дайте закипеть в воде около 10 минут. Вилкой проткнуть оболочки. Лонганиса будет готова, когда вытечет сок и станет темно-карамельного цвета. Колбаски тоже должны стать того же цвета, и немного масла должно вытечь. Рекомендации: можно есть лонганису и тапу с кусочками слабосоленых помидоров. Это станет прекрасным дополнением синангагу.Рецепты взяты непосредственно из кулинарной книги «Любимые филиппинские блюда» Дж. Ф. Сильверио, Solar Publishing: Manila. Все измерения были преобразованы, чтобы они совпадали с американскими.
Состав
Говядина 1 1/2 фунта, разрезанная на кусочки 2 x 2 дюйма
2 кубика говяжьего бульона или говяжьего бульона (достаточно простой воды)
1 ч. перец горошком
1 мелко нарезанная луковица
2 моркови среднего размера, разрезанные на четвертинки
3 картофелины среднего размера, разрезанные на четвертинки
1 маленькая головка бок-чой (печай) (необязательно, если нет в наличии)
Маленький кочан капусты, разрезанный на четвертинки
соль и перец по вкусу
Проезд
Отварите говядину, перец и лук в кастрюле с таким количеством говяжьего бульона, чтобы покрыть мясо.Накройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне. Если вы хотите больше запаса (сабау), добавьте еще.
После 30 минут кипячения, или если мясо очень нежное, добавьте морковь и картофель. Варить еще 10-15 минут.
Когда овощи будут готовы, добавьте остальные ингредиенты и приправы. Варить еще 5 минут. Подавать с рисом.
Обслуживает 6 человек
Состав
10 стаканов воды
2 части репчатого лука
Помидоры, очищенные от семян и четвертинки, 4 штуки
дайкон 2 штуки (очищенный и нарезанный по диагонали на диски)
12 длинных бобов (ситав), нарезанных на отрезки длиной 2 дюйма
4 штуки зеленого перца чили (сили)
Креветки или креветки 35 унций, очищенные
14 унций шпината или азиатского кресс-салата (кангконг)
Проезд
Доведите воду до кипения.Добавьте лук и помидоры. Тушить 5 минут. Добавьте дайкон, длинную фасоль, перец чили, рыбный соус и смесь Sinigang Mama Sita. Продолжайте варить в течение трех минут без крышки. Добавьте креветки и тушите еще 3 минуты. Выключите огонь и добавьте шпинат или кангконг. Накройте крышкой, чтобы приготовить овощи на пару. Подавать с рыбным соусом.
Состав
1 кусок воловьего языка, тщательно очищенный и нарезанный
Соус Ли и Перринс
соль и перец
Calamansi 10 штук
3 измельченных зубчика чеснока
2 средних луковицы, нарезанные ломтиками
1 банка (12 унций) грибного крем-супа
шампиньоны
оливки пуговицы
4 столовые ложки сливочного масла
1/4 стакана тертого сыра
Проезд
Мариновать бычий язык в соусе Леа и Перренс, кальмары, соль и перец в течение часа.Обжарить язык и, когда он подрумянится, тушить 30 минут. Обжарить на сливочном масле чеснок и лук. Добавьте суп. Украсить грибами, оливками и тертым сыром.
Состав
По 1/4 фунта свиной вырезки, печени, сердца и почек
2 столовые ложки зеленого горошка
соль по вкусу
1/2 стакана уксуса iloco
1/2 стакана соевого соуса
1/4 стакана болгарского перца
1 столовая ложка чеснока
Проезд
Свиную печень замочить в уксусе.Обжарьте чеснок и свинину на растительном масле до золотистого цвета. Добавить свиное сердце, свиные почки и размоченную свиную печень. Добавьте соевый соус. Варите на медленном огне, пока все мясо не станет мягким, а соус не станет достаточно густым. Добавьте зеленый горошек и болгарский перец.
Состав
3 кг Мясо собаки
11/2 стакана уксуса
60 Перец дробленый
6 столовых ложек соли
12 измельченных зубчиков чеснока
1/2 стакана растительного масла
6 стаканов нарезанного лука
3 стакана томатного соуса
10 стаканов кипятка
6 стаканов красного перца, нарезанного соломкой
створка, 6 частей
1 чайная ложка соуса Табаско
11/2 стакана Печеночный намаз, ** см. Примечание
1 свежий ананас, нарезанный толщиной 1/2 дюйма
Проезд
1.Нарежьте мясо кубиками размером 1 дюйм. Мясо замариновать в смеси из уксуса, перца, соли и чеснока в течение 2 часов.
2. Обжарьте мясо на масле в большом воке на открытом огне, затем добавьте лук и нарезанные ананасы и обжарьте до готовности.
3. Влить томатный соус и кипяток, добавить зеленый перец, лавровый лист и тобаско.
4. Накройте крышкой и тушите на теплых углях, пока мясо не станет мягким. Смешайте с печеночной пастой и готовьте еще 5-7 минут.
* Собаку можно заменить барашком.Вкус похожий, но не такой острый.
** паштет из гладкой печени тоже подойдет.
Предлагаемое вино: пиво Сан-Мигель
Идеи сервировки: Рис, естественно.
ПРИМЕЧАНИЯ: Для слабонервных вы всегда можете заменить баранину на соседнего вездехода, но мясо не будет таким сладким или богатым на вкус.
Состав
3 фунта свиных ребрышек, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
2 столовые ложки измельченного чеснока
1 мелко нарезанная луковица
1 пакет суповой смеси синиганг и тамаринда (находится в разделе международной кухни)
16 стаканов воды
1 бок-чой, нарезанный ломтиками от 1 до 2 дюймов
1 редис дайкон, нарезанный тонкими круглыми ломтиками (по желанию)
1 маленький помидор, мелко нарезанный (по желанию)
h3> Направления 1.Обжарить ребрышки чесночного лука и посолить по вкусу до коричневого цвета.
2. В отдельной большой кастрюле добавьте воды Пакет для супа с тамариндом Sinigang (можно найти в разделе международной кухни), чтобы попробовать. Мне нравится весь пакет, но в этом случае меньше значит больше, если он вам покажется кислым.
3. Помните, вы можете есть это с рисом.
4. Затем добавьте помидоры и свинину, готовьте на среднем огне около 40 минут, затем добавьте картофель, готовьте еще 10 минут, а затем добавьте редис Дайкон и готовьте бок-чой еще примерно 10 минут.
5. Хорошо, если мясо легко отделяется от кости.
6. Вы можете есть это прямо или с рисом, или и то, и другое.
Состав
Состав
АККУМУЛЯТОР
1 стакан универсальной муки
1 стакан кукурузного крахмала
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца
1/4 стакана воды аннато
1 1/2 стакана креветочного бульона
1 хорошо взбитое яйцо
масло для жарки
2 чашки ростков фасоли
1 чашка нарезанного зеленого лука
2 части тофу, нарезанные соломкой
Очищенные мелкие креветки 1/2 фунта
1 чашка папайи
Проезд
1.Просейте вместе первые пять ингредиентов теста в миске.
2. Смешайте аннато с водой, бульоном и яйцом.
3. Взбить до однородной массы.
4. Нагрейте масло на сильном огне для жарки во фритюре.
5. Отложить.
6. Выложите грядку из ростков фасоли и зеленой папайи в блюдце.
7. Сверху посыпьте зеленым луком, полосками тофу и креветками.
8. Добавьте примерно 1/3 стакана жидкого теста.
9. Осторожно погрузите смесь в горячее масло.
10.Обжаривайте до хрустящей корочки и коричневого цвета с обеих сторон.
11. Слив.
12. Подавать со смесью уксуса и измельченного чеснока для макания, приправленной солью и перцем.
Состав
1/2 кг картофеля, хорошо отваренного и протертого
3 столовые ложки масла или маргарина
1/3 стакана молока или достаточно для приготовления пасты
Соль и перец
Чеснок рубленый
Лук репчатый
Говяжий или свиной фарш 1/2 кг
Масло для обжаривания
1/2 стакана воды
Зеленый лук, измельченный
Мука
Панировочные сухари
2 яйца, слегка взбитые
Проезд
Обжарить в масле чеснок, лук и фарш.Вмешайте воду и тушите, пока мясо не приготовится, а смесь почти не высохнет.
Приправить солью и перцем, затем добавить зеленый лук. Смешайте немного муки, чтобы получить консистенцию лепешки. Сформируйте смесь в твердые отдельные формы размером и формой яйца.
Покройте по отдельности картофельным пюре. Обвалять каждую в панировочных сухарях. Отложите в сторону.
Нагрейте масло для жарки. Картофельно-мясные «яйца» обмакнуть в слегка взбитые яйца, затем обжарить. Подавать с острым соусом.
Состав
1 кг легких свиней
Свиной жир 1/4 кг
Сало для тушения
1 головка измельченного чеснока
1 мелко нарезанная луковица
3 средних помидора, нарезанных
Уксус
2 средних редиса, нарезанных тонкой соломкой
4 средних болгарских перца (красный и / или зеленый), нарезанные тонкой соломкой
Соль по вкусу
Проезд
Вымойте и отварите легкие и жир свиньи; остудить, затем мелко нарезать.Обжарьте легкие и жир в сале с чесноком, луком и помидорами. Добавьте уксус и тушите почти до высыхания. Затем добавьте полоски редиса и перца. Приправить солью.
Состав
1 цыпленок (каплун)
Лимонный сок
Соль и перец
свиной фарш 1/4 кг
1 банка сосисок
Свиной мозг 1-1 / 2, вареный и протертый, оболочки сняты
1/2 стакана нарезанных солений
Соль и перец
Приготовленное куриное мясо, нарезанное соломкой
1 кусок чоризо Бильбао, нарезанный соломкой
2 яйца, сваренные вкрутую
Куриный бульон
Проезд
Тщательно перемешайте свинину, сосиски, мозг и соленые огурцы до однородной массы.Выложите и разложите курицу без костей. Распределить по нему начинку и выложить полоски курицы и чоризо, а в центре — яйца.
Свернуть в рулон; затем зашейте и скатайте в марле. Опустите рулет в кипящий куриный бульон. Варить около двух часов.
Когда закончите, снимите рулон со склада. Слить воду и выложить рулет на блюдо. Сверху на приготовленную галантину положите гирю, чтобы она немного прижалась. Дайте остыть. Когда остынет, снимите марлю. Храните галантину в холодильнике.
Подать, нарезать ломтиками и разложить на блюде. Украсить петрушкой или кинчай.
Сиомаи — димсум китайского происхождения, который также довольно распространен на Филиппинах. Можно заказать разные виды сиомаи, но основой всегда является свинина. В фарше должно быть немного жира, иначе сиомаи получится слишком жестким. Несколько лет назад я пытался поэкспериментировать с куриным сиомаи и сделал ошибку, удалив кожу и жир, и это оказалось непросто.При желании часть свинины можно заменить креветками или креветками. В качестве связующего некоторые используют муку или кукурузный крахмал, но я считаю, что он оставляет сырой вкус, поэтому вместо этого я использую яйцо (соотношение составляет 1 яйцо на 1 кг свинины). Я настоятельно рекомендую добавлять овощи, чтобы дать димсуму немного хрустить, а также по соображениям питания. При желании можно добавить чашку измельченных грибов или черных грибов и 1/3 стакана свежего или замороженного зеленого горошка в рецепт ниже:
Ингредиенты
1 кг свинины (рекомендуемое соотношение жира к нежирному мясу составляет 1: 3)
1/3 стакана нарезанных водяных каштанов или репы (сингкамас)
1/3 стакана нарезанной моркови
2 средних или 1 крупный фарш луковицы
пучок зеленого лука или лука-порея
1 яйцо
5 столовых ложек кунжутного масла
1 чайная ложка свежемолотого перца
1 чайная ложка соли
50 шт.большой или 100 шт. маленькая распутная или сиомайская обертка
соевый соус, каламанси (лимон или кумкват), кунжутное масло и паста чили (для соуса)
Проезд
Смешайте в миске все ингредиенты для начинки.
Ложка 1 столовая ложка смеси в каждую обертку. Сложите и запечатайте.
Тем временем вскипятите воду и смажьте пароварку маслом.
Когда вода закипит, положите сиомаи в пароварку и дайте постоять 15-20 минут, для более крупных кусков еще больше.
Подавать с соевым соусом, каламанси и кунжутным маслом. Прошлый перец чили не является обязательным.
Обновление: кто-то спросил у меня рецепт пасты чили и обертки сиомаи, поэтому я воспроизвожу его здесь.
Обертка Siomai
Состав
1/4 стакана воды
1 яйцо
1 столовая ложка растительного или кукурузного масла
1/4 чайной ложки соли
1 1/2 стакана универсальной муки
Проезд
Яйцо взбить и смешать с мукой до образования комков.
Доведите до кипения воду, растительное масло и соль, затем всыпьте муку.
Снимите с огня и взбивайте, пока смесь не образует шар.
Разделите тесто на шарики размером 1 1/4 дюйма.
Раскатайте каждый шарик на посыпанной мукой доске до тонкой бумаги. Отложите в сторону.
Самый простой вариант соуса чили — хорошо нарезать перец чили и обжарить его на масле, кунжутном или растительном масле, но не на оливковом масле, если вы хотите, чтобы он имел азиатский вкус.
Паста чили, которую можно найти в ресторанах, представляет собой смесь перца чили, чеснока и масла. Смешайте нарезанный перец чили и пюре из чеснока, затем тушите около 20 минут или пока большая часть воды не испарится. Добавить масло, тушить и хорошо перемешать.
Источник: http://karen.mychronicles.net/wp-trackback.php/6
10 штук
Состав
1 стакан муки
1 яйцо
1 стакан воды
1 Смешайте все ингредиенты до однородного состояния.
2 Слегка смажьте сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте. Смажьте смесь кистью на сковороде. Когда тесто начнет отходить от формы, осторожно снимите обертку. Он не поднимется, если не перемешать.
Категории: Рыба Филиппинское Основное блюдо
Выход: 4 порции
Состав
1 Целая банга (около 2 фунтов) или белая рыба, заправленная
2 сл. Лимона
1 ч.л. соли
? ts Перец
c Помидоры, нарезанные
c Лук, нарезанный
2 нарезанные зеленые луковицы
Проезд
1.Острым ножом разрежьте рыбу вдоль спины и удалите хребет. Натереть рыбу изнутри и снаружи дольками лимона, посыпать солью и перцем.
2. Смешать помидоры, лук и зеленый лук. Наполните рыбу смесью через заднее отверстие. Оберните фольгой и жарьте на углях до готовности. (около 15 минут с каждой стороны).
3. Подавать с дольками лимона или с соусом из лимонного сока и пати (рыбный соус).
Приготовление и время приготовления: 45 минут На 4 рецепта
Отправлено MICHELLE BRUCE 04-06-95
Выход: 2 порции
.
Состав
кг Мелкие свежие кальмары
c Нативный уксус
10 зубчиков чеснока
Соль и перец по вкусу
1 мкр Лук, нарезанный
2 мкр Помидоры, нарезанные
Дополнительная соль и перец для приправы
1 ч.л. Вет-син (глутамат натрия) (по желанию)
Проезд
Я взял свою единственную филиппинскую кулинарную книгу и нашел эту маленькую жемчужину.Я не знаю тагальского языка, но предполагаю, что это имя переводится как «Кальмар Адобо». Во всяком случае, это тушеные в уксусе кальмары. Я предполагаю, что ссылка на «местный уксус» относится к уксусу сока нипа (суканг паомбонг). Бутылка, которая у меня есть, представляет собой уксус молочного цвета, который по вкусу очень похож на любой уксус, поэтому я полагаю, что у вас есть некоторая свобода в том, какой сорт вы можете использовать. Для тех из вас, кто никогда не пробовал, филиппинская кухня — это интригующая кухня, в которой есть элементы Юго-Восточной Азии, Китая, Мексики или Испании.Здесь есть все, от рулетов с начинкой (lumpias) до блюд rellenos. Хорошо вымойте кальмаров. Удалите длинную тонкую мембрану с головы и прорежьте глаза, чтобы вывести чернила. Поместите кальмары в кастрюлю с уксусом, измельчите 6 зубчиков чеснока, посолите и поперчите. Накрыть крышкой и готовить медленно, пока кальмары не станут мягкими. Нарежьте приготовленные кальмары на полдюймовые ломтики поперек. Измельчите оставшийся чеснок и обжарьте на другой сковороде с небольшим количеством сала. Добавьте лук и помидоры и готовьте, пока помидоры не станут очень мягкими. Добавьте кальмаров и жидкость, в которой они варились.Варить на медленном огне 7 минут. Приправить солью, перцем и вет-синем.
Из «Любимых филиппинских рецептов» Пэта Лимджуко Дайрита. Paul Hamlyn Pty Limited. Ди Уээст, Новый Южный Уэльс. 1975. Автор: Стивен Цейдебург; 24 января 1991г.
Веганские спагетти с мясным соусом
Итак, я сделал вещь, и она оказалась фантастической. Этот «мясной» соус для веганских спагетти отлично подойдет вам. Я обещаю. Это вкуснее, чем настоящая сделка, и мне жаль, что я не шутил.Так легко есть больше растений, и я сделал это намного проще с этим рецептом веганского мясного соуса. Так что добро пожаловать;)!
Этот веганский рецепт спагетти можно приготовить в одной кастрюле, здесь нет мяса, и в нем используются настоящих, ингредиента, доступных каждому, и любые диетические требования, которые у вас есть в семье или на следующем обеде. Эта еда так же утешительна, как домашний ужин вашей бабушки, и идеально подходит для осени.
Почему вам понравится этот веганский рецепт спагетти:
На растительной основе: Имеет консистенцию соуса болоньезе, но без мяса
Ultimate Comfort Food: Он такой выносливый и комфортный.Кто не любит большую тарелку спагетти?
Quick & Easy: Этот рецепт легко приготовить (сделать всего за 1 час)
Полезно для вас: Грецкие орехи добавляют этому блюду массу преимуществ для здоровья (подробнее об этом ниже)
Примечания к ингредиентам:
Вот основные ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления лучшего «мясного» соуса для веганских спагетти.
Ингредиенты этого рецепта, отмеченные двумя звездами, — грецкие орехи и грибы, и они предлагают вам приличное количество белка, так что этот рецепт веганского мясного соуса вас точно заполнит! Грецкие орехи обладают огромной пользой.
Грецкие орехи являются:
Богат антиоксидантами
Супер-растительный источник Омега-3
Помогает уменьшить воспаление
Способствует здоровому кишечнику
Может помочь справиться с заболеванием или предотвратить его
Может помочь снизить уровень сахара в крови
… а если серьезно, то список можно продолжить. Грецкие орехи обладают таким богатым вкусом, что они действительно хорошо дополняют этот рецепт, делая его очень вкусным. Кроме того, в этом рецепте я налегала на грибы.Традиционно веганские мясные соусы готовятся из чечевицы, но я действительно хотел попробовать что-то другое с этим рецептом, и очень многие люди борются с перевариванием чечевицы.
Грибы тоже обладают пищевой ценностью! Они низкокалорийны, являются отличным источником клетчатки и белка и богаты питательными веществами, такими как витамины группы B, селен, калий, медь и т. Д. Я люблю грибы, и в этом рецепте они действительно хорошо дополняют грецкие орехи и другие ингредиенты.
Как приготовить веганские спагетти:
Этот рецепт невероятно легко собрать вместе, вот как это делается:
1.В кухонный комбайн поместите половину грибов и измельчите до мелкого помола. Выньте грибы из комбайна и повторите с другой половиной грибов. См. Примечания.
2. Добавьте грецкие орехи в кухонный комбайн и измельчите до мелкого помола. Переложите грецкие орехи в миску с грибами.
3. В большую суповую кастрюлю добавьте оливковое масло и нагрейте на среднем или сильном огне около 20 секунд, прежде чем добавить смесь грибов и грецких орехов. Готовьте около 6-8 минут, часто помешивая, чтобы не пригореть.Готовьте, пока вся жидкость не испарится и смесь не станет красивой подрумяненной.
4. В тот же кухонный комбайн добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок. Обработать до мелкого помола. См. Примечания.
5. Вынуть смесь грибов и грецких орехов из кастрюли и переложить в миску.
6. В ту же кастрюлю добавьте луковую смесь и готовьте на среднем огне около 5-6 минут или пока она не станет коричневой и ароматной. Если смесь начинает приставать ко дну кастрюли, просто добавьте немного воды, чтобы ослабить подрумянившиеся части.Это этап создания аромата, поэтому я настоятельно рекомендую его при необходимости.
7. К смеси добавить хлопья чили, корицу, гвоздику, базилик, петрушку и лавровый лист. Размешайте, пока хорошо не смешается. Готовьте еще 1-2 минуты.
8. Теперь раздвиньте приготовленную луковую смесь в стороны и освободите место для томатной пасты. Готовьте в течение минуты или около того, пока не подрумянится. После того, как он подрумянится, смешайте томатную пасту с луковой смесью и переложите грецкий орех и грибы в кастрюлю.См. Примечания.
9. Хорошо перемешайте, увеличьте огонь и добавьте пасту из пассаты и овощного бульона. Готовьте около 5 минут, прежде чем добавить воду и довести смесь до кипения.
10. Накройте кастрюлю крышкой и тушите около 25-30 минут. См. Примечания. Перед подачей посолить и поперчить и добавить по мере необходимости.
11. Наслаждайтесь любимой пастой, украшенной петрушкой и чесночным тостом!
Я обещаю, что эти веганские спагетти с «мясным» соусом поразят вас и станут любимым блюдом всей семьи этой осенью и зимой.Ничто не сравнится с тарелкой макарон. Это просто одно из самых согревающих, успокаивающих и подходящих для всей семьи блюд. Я также должен упомянуть, что он хранится в холодильнике в течение нескольких дней, и если вы хотите, вы можете заранее приготовить большую партию этого соуса и заморозить его на более поздний срок! Он действительно универсален, и когда вы готовите только из овощей, срок годности намного больше, чем у мясных продуктов. Еще один дополнительный бонус!
Часто задаваемые вопросы и советы экспертов:
Как должны выглядеть обработанные грецкие орехи и грибы? При обработке грибов в процессе обработки останутся более крупные куски, но не продолжайте обработку.Вы не хотите переваривать их, потому что вам нужна текстура вашего «мясного» соуса.
Какой текстуры должны быть мои овощи? При переработке моркови, сельдерея, лука и чеснока вы, скорее всего, захотите перерабатывать. Текстура мякоти прекрасна, но старайтесь избегать текстуры смузи.
Как долго я должен готовить соус? Чем дольше вы будете варить соус, тем лучше, но если у вас мало времени, 30 минут — это прекрасно! На следующий день этот соус станет еще лучше.Перед охлаждением всегда дайте красным соусам остыть.
Можно заморозить этот соус? Да! Этот соус будет хорошо замораживаться до 3 месяцев в плотно закрытой посуде.
Другие рецепты, которые вам понравятся:
Дополнительные электронные книги:
Если вы хотите еще больше вкусностей одним щелчком пальца, обязательно ознакомьтесь с новейшими мини-поваренными книгами FoodByMaria. Ограниченное по времени предложение — 3 штуки за 20 долларов США.
Другие греческие рецепты:
Если вы хотите больше греческих рецептов, ознакомьтесь с нашей бесплатной мини-поваренной книгой по греческим рецептам! У нас также есть невероятное приложение, чтобы вы могли получить доступ в любое время (да, онлайн и офлайн) ко всем нашим рецептам одним щелчком пальца — проверьте это здесь.
Для получения более вкусных рецептов:
Понравился этот рецепт? Хорошо! Мы можем предоставить вам доступ к самым известным рецептам Марии, посмотрите нашу мини-кулинарную книгу «Десять лучших рецептов»! У нас также есть невероятное приложение, в котором вы можете в любое время (да, онлайн и офлайн) получить доступ ко всем нашим рецептам одним щелчком пальца — проверьте здесь.
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадрат значок квадраты
Описание
Этот вкусный мясной соус для веганских спагетти очень легко приготовить, он представляет собой одну кастрюлю и содержит белок из грецких орехов и грибов, а не обычную чечевицу.
Шкала 1x2x3x
Состав
4 порции спагетти или макарон на выбор
4–5 стаканов грибного ассорти, целиком, мы будем их обрабатывать
1 стакан грецких орехов, сырых, целых
2 ст. оливковое масло
1 крупная луковица, грубая нарезка
2 ребра сельдерея, грубая нарезка
3 моркови среднего размера, грубая нарезка
4 больших зубчика чеснока, целиком
1/2 ч.л. хлопьев чили
1 чайная ложка корицы
1/2 ч.л. гвоздики
2 ст.сухая специя базилик
1 ст. специи петрушки
1 лавровый лист
1/4 стакана томатной пасты
Бутылка пассаты объемом 1 680 мл — я использовала органическую
2 ст. паста из овощного бульона
2–3 стакана кипятка
сезон по вкусу
В кухонный комбайн поместите 1/2 грибов и измельчите до мелкого помола. Выньте грибы из комбайна и повторите с другой половиной грибов. См. Примечания.
Добавьте грецкие орехи в кухонный комбайн и измельчите до мелкого помола.Переложите грецкие орехи в миску с грибами.
В большую суповую кастрюлю добавьте оливковое масло и нагрейте на среднем или сильном огне около 20 секунд, прежде чем добавить смесь грибов и грецких орехов. Готовьте около 6-8 минут, часто помешивая, чтобы не пригореть. Готовьте, пока вся жидкость не испарится и смесь не станет красивой подрумяненной.
В тот же кухонный комбайн добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок. Обработать до мелкого помола. См. Примечания.
Выньте смесь грибов и грецких орехов из кастрюли и переложите в миску.
В ту же кастрюлю добавьте луковую смесь и готовьте на среднем огне около 5-6 минут или пока она не станет коричневой и ароматной. Если смесь начинает приставать ко дну кастрюли, просто добавьте немного воды, чтобы ослабить подрумянившиеся части. Это этап создания аромата, поэтому я настоятельно рекомендую его при необходимости.
К смеси добавить хлопья чили, корицу, гвоздику, базилик, петрушку и лавровый лист. Размешайте, пока хорошо не смешается. Готовьте еще 1-2 минуты.
Теперь раздвиньте приготовленную луковую смесь в стороны и освободите место для томатной пасты.Готовьте в течение минуты или около того, пока не подрумянится. После того, как он подрумянится, смешайте томатную пасту с луковой смесью и переложите грецкий орех и грибы в кастрюлю. См. Примечания.
Перемешайте, пока хорошо не смешается, увеличьте огонь и добавьте пасту из пассаты и овощного бульона. Готовьте около 5 минут, прежде чем добавить воду и довести смесь до кипения.
Накройте кастрюлю крышкой и тушите около 25-30 минут. См. Примечания. Перед подачей посолить и поперчить и добавить по мере необходимости.
Наслаждайтесь любимой пастой с гарниром из петрушки и чесночным тостом!
Банкноты
Когда вы обрабатываете грибы, в процессе обработки остаются более крупные куски, но не продолжайте обработку. Вы не хотите переусердствовать с ними.
При переработке моркови, сельдерея и лука, чеснока вам, скорее всего, захочется перерабатывать. Текстура мякоти прекрасна, но старайтесь избегать текстуры смузи.
На этом этапе вы можете добавить красное вино, 1 чашку, деглазировать в течение 5 минут, чтобы удалить алкоголь, а затем добавить пассату.
Чем дольше вы будете варить соус, тем лучше, но если у вас мало времени, 30 минут — это прекрасно! На следующий день этот соус станет еще лучше. Хорошо замораживается до 3 месяцев в плотно закрытой таре. Перед охлаждением всегда дайте красным соусам остыть.
Питание
Размер порции: 6
калорий: 484
Сахар: 12,6
Натрий: 290.5
Жир: 19,1
Насыщенные жиры: 2,2
Ненасыщенные жиры: 10,4
Транс-жиры: 0
Углеводы: 68,1
Волокно: 9,1
Белок: 15,8
Ключевые слова: бесплатно, чечевица, грибы, паста, рецепт, спагетти, помидор, веганский мясной соус
25 рецептов говяжьего фарша с отличным вкусом
Эти 25 отличных рецептов говяжьего фарша — один из наших любимых ответов на вопрос, что на ужин, потому что, скорее всего, у вас есть фунт говяжьего фарша, хранящийся в морозильной камере для приготовления тако, супов и т. Д. спагетти, миски для буррито и многое другое.
25 простых рецептов говяжьего фарша
Вы знаете, как это бывает. Выходные заканчиваются в мгновение ока, и внезапно вы оказываетесь в понедельник вечером, не зная, что на ужин. В такие дни нужны простые и легкие рецепты. И тогда быстрый ужин из говяжьего фарша — это ответ.
Как и рецепты, приготовленные из курицы или пасты, говяжий фарш — один из тех ингредиентов, которые готовы есть почти все, независимо от того, какие овощи с ним смешаны или как его подавать.Кроме того, говяжий фарш легко хранить в холодильнике или морозильной камере, чтобы быстро и легко приготовить обед.
Я покопался в Интернете в поисках самых простых и простых рецептов говяжьего фарша, чтобы составить этот список, чтобы вам было легче попасть на кухню, а не проехать. Приготовьте любой из этих рецептов сегодня вечером или нарежьте и приготовьте их в воскресенье, чтобы сделать понедельник менее маниакальным.
FoodieCrush
Будет хорошей ночью, когда в меню на ужин будут простые рецепты говяжьего фарша, такие как фаршированный перец! Эти красочные красавицы наполнены нежирным говяжьим фаршем, овощами, рисом и травами, а также покрыты липким сыром фонтина — простой рецепт, который вы и ваша семья захотите регулярно чередовать.
Кухня пляжного домика
Эту легкую выпечку энчилада из говядины и киноа можно приготовить на одной сковороде за 40 минут, всего за 5 простых шагов. #weeknightwin.
FoodieCrush
Этот простой рецепт супа тако из говяжьего фарша можно приготовить за 30 минут на плите, в кастрюле быстрого приготовления или медленно приготовить в мультиварке, чтобы получить полезную еду из одной миски в мексиканском стиле.
Хизер Христо
Пирог овчарки — одно из наших любимых блюд в прохладную погоду, но оно может быть немного тяжелым.Эта палео-версия полна аромата и сделана легче благодаря сливочному пюре из цветной капусты, за которое просто нужно умереть.
NeighborFood
Откусить лазанью — все равно что крепко обнять, а никакая лазанья не похожа на мамину.
Карловы Вары
30-минутное питание — это то, из чего делают сумасшедшие вечера в будние дни. Эти корейские миски из говядины с овощами потрясают! Кроме того, они легкие, полезные и приносящие полное удовлетворение.
FoodieCrush
Макароны с чизбургером, домашний гамбургер Helper или гамбургер с макаронами и сыром.Как бы вы ни называли этот домашний рецепт макарон с чизбургером, забудьте о коробке и сделайте это с нуля, потому что это вкусно.
Пристрастие Салли к выпечке
Чаша с чили всегда привлекает внимание холодным вечером. Добавьте в смесь кусочек свежеиспеченного кукурузного хлеба, и готово, но этот чили на сковороде состоит из и с кукурузным хлебом (гений), и мы очень одержимы.
Как сладко кушает
Мы почти уверены, что никогда не встречали тако, которое нам не нравилось бы, но мы влюблены в эти говяжьи тако, завернутые в пухлые, мягкие лепешки с быстрым топпером из пико.
Джо Кукс
Moussaka — это греческий ответ на лазанью, а на этот с картофелем, баклажанами, цуккини, говядиной и сливочным бешамелем вы за секунды скажете opa от Jo Cooks.
FoodieCrush
Забудьте о банках с неаккуратным соусом Джо Мэнвич, потому что рецепт домашнего небрежного джо моей мамы так же легко приготовить и в шестьдесят четыре (или более) раза лучше, особенно зная, что в этом домашнем молотом гамбургере есть щедрая порция овощей. Эд, обычная еда, бутерброд с говядиной.
Рецепт: Олово ест
A Убийственный домашний соус делает эти энчиладас супер аутентичными, а 10-минутное время приготовления делает их полностью подходящими для будней и ночи.
Яблоко Моего Глаза
Салат с хрустящей корочкой — идеальный безуглеводный компонент для ароматной азиатской говяжьей смеси, и эти полезные обертывания собираются всего за 25 минут.
Мультиварка Gourmet
Есть так много разных рецептов чили, которые мы любим, но один из наших самых любимых — это чили Цинциннати с его особым ингредиентом.Если вы еще не пробовали это раньше, вас ждет настоящее удовольствие, и этот рецепт мультиварки значительно облегчит обед в течение недели (к тому же, он дает хорошие остатки).
FoodieCrush
Не нужно ехать в IKEA, чтобы купить восхитительные шведские котлеты. Эти младенцы приготовлены в густой сливочной подливке, которая может испортить вам все будущие походы по магазинам.
Bev Cooks
В моде миски для еды нет ничего нового, но мы по-прежнему любители рецептов, подобных этому, когда все ваши закуски для буррито или тако удобно загружаются в одну большую вкусную миску.Эти мексиканские миски для фиесты просты и полезны для здоровья, к тому же они украшены фритосом и жареным кокосом, так что же не любить?
Девушка ушла гурманом
Когда ужин готовится всего за 30 минут и все в одной кастрюле, вы устраиваете веселый танец, потому что вам почти нечего смотреть, и у вас также есть время, чтобы попить вина, пока вы смотрите свое любимое шоу! Говядина, приправы и маринара — все это смешано с пастой пенне и покрыто сыром моцарелла в этой будничной звезде.
FoodieCrush
Этот простой суп-гамбургер наполнен овощами и представляет собой невероятно легкий ужин в будние дни, потому что, скорее всего, у вас будут все ингредиенты под рукой и готовы для супа благодаря кладовой, холодильнику и / или морозильной камере. От FoodieCrush.
Целевая тарелка
Приготовление еды — легкая вещь, когда все, что вам нужно, — это 20 минут и немного хорошей посуды! Эти ароматные корейские говяжьи миски представляют собой говяжий фарш, приготовленный в сладком кунжутно-соевом соусе, с коричневым рисом и освежающими огурцами.
Вкус худого
Этот успокаивающий суп на вкус как сладкая итальянская бабушка. Сделанный из говядины, помидоров и очаровательных крошечных макарон, он понравится всей вашей семье, и он также удивительно универсален, так как его можно приготовить в мультиварке, быстром приготовлении или на плите.
Пряности в моей ДНК
Chipotle ничего не получится в этих мисках для буррито с рисом с кориандром, лаймом и цветной капустой (а гуака можно есть сколько угодно).#nojudgement
Маленькая баночка для специй
Лучше фрикаделек только тефтели, фаршированные СЫРОМ. Да, сыр, потому что все, что фаршировано сыром, восхитительно, особенно эти тефтели, приготовленные в домашнем томатном соусе.
FoodieCrush
Забудьте о поездках на автомобиле, вот как приготовить тако из говядины, по вкусу напоминающее тако Taco Bell, для легкого ужина с тако во вторник дома в любой вечер недели.
Девушка в цвету
Поднимите руку, если вы выросли на Hamburger Helper! Этот более здоровый домашний подход к еде, которую вы росли, передает те вкусы, которые вы любили в детстве, без всякого искусственного дерьма.Это означает, что кусочки без чувства вины и много дополнительных овощей.
FoodieCrush
Вы никогда не ошибетесь, выбрав такие классические блюда, как спагетти с мясным соусом, особенно когда это спагетти моей мамы с мясным соусом. Возвращаемся на секунды!
Если вы делаете и этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте оценку этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.
Распечатать
Домашние спагетти и мясной соус моей мамы
Этот легкий мясной соус требует всего нескольких минут приготовления, а затем медленного кипения на плите для получения классических спагетти с глубоким мясным вкусом, которые понравятся всем.
Основное блюдо
Кухня Итальянская
Ключевое слово спагетти
Время приготовления 25 минут
Время приготовления 3 часа
Общее время 3 часа 25 минут
Порций 10 порций
калорий 365 ккал
Ингредиенты
1 фунт 85% постного говяжьего фарша
1 нарезанный желтый лук
4 нарезанных стебля сельдерея
4 измельченных или отжатых зубчика чеснока
1 банка нарезанных кубиками помидоров на 29 унций
1 банка томатного соуса на 29 унций
1 банка объемом 6 унций томатной пасты
2 банки объемом 7 унций нарезанные грибы
1 стакан красного вина
1 банка 15 унций говяжьего бульона
5-6 целых гвоздик
2 лавровых листа
2 столовые ложки сахара
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки или 4 чайных ложки сушеной
1 чайная ложка базилика
1 чайная ложка орегано
1 чайная ложка кошерной соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 фунт сушеной пасты
спагетти-лапша
Инструкции
В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне готовьте говяжий фарш до золотистого цвета, около 5-7 минут, периодически помешивая.Слейте топленый жир и снова добавьте мясо в кастрюлю.
Добавьте нарезанный лук, сельдерей и чеснок и готовьте, пока овощи не станут мягкими, еще около 5-7 минут.
Добавьте остальные ингредиенты (кроме лапши спагтти и пармезана), перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения, перемешайте, накройте крышкой и готовьте не менее трех часов на среднем огне, время от времени помешивая.
Приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке в сильно подсоленной воде.Слейте воду и смешайте с соусом для спагетти.
Подавать с тертым или молотым сыром Пармезан и по желанию нарезанной свежей петрушкой.
Примечания
Мясной соус можно хранить в холодильнике до 1 недели или хранить в галлонном пакете с застежкой-молнией и замораживать до 3 месяцев.
Питание
Калорий: 365 ккал | Углеводы: 52 г | Белки: 18 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 1271 мг | Калий: 999 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 904 МЕ | Витамин C: 21 мг | Кальций: 78 мг | Железо: 4 мг
Еще идеи по планированию еды для вашей кухни
Спасибо, что заглянули и посетили FoodieCrush.Есть что сказать или запросить сводку рецептов, чтобы облегчить обед во время обеда? Я хотел бы получить известие от вас. Напишите мне по адресу [адрес электронной почты защищен] или дайте мне знать в комментариях ниже.
Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.
Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.
Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.
21 Растительные блюда с высоким содержанием белка без мяса
Продукты питания
· Опубликовано 30 мая 2021 г.
Полностью ли вы вегетарианец или просто пытаетесь добавить больше блюд без мяса в свою ротацию рецептов, они помощь.
Независимо от того, полностью ли вы вегетарианец или просто хотите добавить в свою ротацию рецептов несколько блюд без мяса, мы предложим вам эти растительные блюда — все они с высоким содержанием белка.🌱
вкусно.co
Многие растения, не говоря уже о сыре и яйцах, содержат много белка, поэтому вы можете спокойно питаться по понедельникам без мяса (или становиться вегетарианцем). От богатого белком сырного макинтоша до сладкого, но сытного завтрака на вынос — этот список полон растительных блюд, которые содержат много белка и обладают невероятным вкусом.
вкусно.co
Растительная еда не должна быть скучной, и это блюдо доказывает, что это не обязательно.Рецепт на удивление прост — три шага и менее 30 минут — и основан на арахисовом масле, овощах и семенах кунжута в качестве белка. Чтобы упростить подготовительную работу, используйте предварительно нарезанный салат из капусты из моркови и капусты.
Рецепт: кунжутная арахисовая лапша
вкусно.co
Когда большинство людей думают о салате, они представляют себе легкую, здоровую и, откровенно говоря, не очень сытную еду. Это не относится к этому изданию на основе киноа, в котором используются авокадо, шпинат и домашняя заправка, чтобы подать полдник, который продержит вас до обеда.
Рецепт: Салат из авокадо и киноа Power Salad
вкусный.co / Via вкусный.co
Попрощайтесь с сушкой слишком густой лазаньи с помощью этого экстра-дерзкого блюда. Чтобы получить дополнительную дозу протеина, добавьте мясные крошки на растительной основе, как в этой версии от Beyond Meat.
Рецепт: суп из лазаньи
вкусный.co / Via вкусный.co
Чтобы приготовить этот горшок с добротой дождливого дня, нужно всего 30 минут, к тому же он полон протеина.Богатый клетчаткой сладкий картофель насытит вас, а шпинат и нут — сытно.
Рецепт: рагу из нута и сладкого картофеля
вкусный.co / Via вкусный.co
То, что вы едите блюда на растительной основе, не означает, что вам нужно экономить на сыре. Это липкое блюдо из одной кастрюли состоит из черной фасоли, коричневого риса и множества сырных блюд. Совет: если вы действительно хотите получить вкус энчилады, замените томатный соус на соус энчилада.
Рецепт: рис энчилада в одной банке
вкусный.co / Via вкусный.co
Завтрак стал намного проще! Этот рецепт требует всего трех ингредиентов — овса, банана и молока — и обеспечивает впечатляющие 18 граммов белка. Без шуток. Если вы любите холодные коктейли, заморозьте бананы накануне вечером.
Рецепт: 3-х ингредиентный банановый овсяный смузи
вкусный.co / Viaicious.co
Факт: вам не нужны курица, говядина или даже рыба, чтобы создать шедевр тако. И эта версия, в которой используется нут, обеспечивает невероятно жадный вкус благодаря покрытию из соевого соуса, перца чипотле и чеснока.
Рецепт: Тако из нута с чипотле
вкусный.co / Via вкусный.co
Чтобы приготовить болоньезе без мяса, вам понадобится всего одна большая кастрюля.Чечевица придаст соусу протеин без мяса, а смесь бульона, специй и трав заставит вас почувствовать себя настоящим поваром. (Не позволяйте никому говорить вам иначе!)
Рецепт: чечевичный болоньез в одной банке
вкусный.co / Via вкусный.co
Этот рецепт доказывает, что достаточно всего нескольких (обычно ярких) заменителей, чтобы сделать ваше любимое блюдо без мяса. На смену мясу приходят горох, морковь, болгарский перец, брокколи и кукуруза — или любые другие овощи, которые вам нравятся.
Рецепт: жареный рис с овощами
вкусный.co / Via вкусный.co
В индийской кухне замечательно то, что в большинстве случаев в ней нет мяса. Это карри не исключение. Для этого требуются две банки нута (что дает 11 граммов протеина на порцию) и большое количество индийских продуктов с ароматизаторами: чеснок, имбирь, куркума и немного лимона.
Рецепт: Карри из нута (Чана Масала)
вкусный.co / Viaicious.co
Если вы любите сладкий завтрак, но хотите что-то с немного большим количеством белка, этот отжим овсяных хлопьев на ночь может быть именно тем, что вам нужно. Рецепт из шести ингредиентов занимает менее 30 минут, но вы должны приготовить его заранее, чтобы он успел остыть и застыть (в идеале — накануне вечером). Для еще большего количества белка добавьте в смесь семена чиа или измельченные грецкие орехи.
Рецепт: овсяные хлопья с клубникой и шоколадом на ночь
вкусный.co / Viaicious.co
Если вы были вегетарианцем в течение нескольких лет, скорее всего, вы упустите несколько мясных вкусов. В этом рецепте используется соус Буффало (ммм, RIP, крылышки Буффало), чтобы придать нуту пикантную цедру, а также добавить домашний соус на основе хумуса. Ням.
Рецепт: обертки из нута и буйвола
вкусный.co / Via вкусный.co
Если вы пытаетесь сократить потребление мяса (или отказаться от него), фасоль, естественно, станет вашим основным ингредиентом.Этот рецепт, который идеально подходит для обеда или ужина, смешивает три вида фасоли с тоннами овощей и домашней заправкой. Конечный результат — 23 грамма протеина на порцию. Пожалуйста.
Рецепт: салат из трех бобов
вкусный.co / Via вкусный.co
Менее популярный (и, возможно, более вкусный) кузен Pad thai получает новый облик в этом рецепте на основе растений, в котором вместо мяса используется жареный тофу. В результате получилось все, чего вы ожидали: сытное и пикантное блюдо из лапши, которое можно приготовить дома менее чем за 30 минут.
Рецепт: Вегетарианское блюдо См. Ew
вкусный.co / Via вкусный.co
Что мы так любим в гамбургерах? В этом классическом варианте используются черные бобы, тертая морковь, овес и большое количество лука (плюс множество специй), чтобы создать овощную версию, которая не экономит на белке. На приготовление рецепта уходит всего 15 минут, но после того, как вы сделаете пирожки, вам нужно будет положить их в морозильную камеру на 30 минут, чтобы они застыли.
Рецепт: гамбургеры из черной фасоли
вкусный.co / Via вкусный.co
Если вы хотите сэндвич с курицей и салатом, но не хотите есть курицу, не ищите дальше. Этот рецепт на основе нута включает все ингредиенты салата из курицы (за исключением курицы) и впечатляющие 13 граммов белка на порцию. Для большего удовольствия добавьте авокадо или замените майонез на хумус.
Рецепт: бутерброд с салатом из нута
вкусный.co
Вы хотите протеин? Вот ваш белок — все 36 граммов (на порцию). Это блюдо не только вкусно, полезно и сбалансировано, но и универсально. Вы можете заменить нут фасолью или добавить помидоры и капусту.
Рецепт: овощная тарелка с протеином
вкусный.co / Via вкусный.co
Удивительно, как добавление пары ингредиентов к основному рецепту может иметь такое значение.

3. Репчатый лук очищаем от шелухи. Морковь и стебель сельдерея чистим, моем. Лук порей моем, режем на пару частей. Выкладываем подготовленные овощи в кастрюлю к свиной голове. Отправляем кастрюлю на огонь, доводим содержимое до кипения.

3. Затем убавляем огонь, пенку снимаем. Кода ингредиенты поварятся примерно час, отрезаем с головы уши. А в бульон добавляем лавровый лист и перец горошком. Продолжаем готовить голову в течение 2,5 часов, пока щеки не начнут отходить от кости. Это свидетельствует о готовности мяса.

5. А теперь отделяем мясо и шкурки от костей. Таким образом разбираем голову и ножки. На ножках мяса не много, но тем не менее обобрать следует. Мясо нарезаем небольшими кубиками. Шкурки также нарезаем. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс.

6. Помещаем мясо и шкурки в большую миску. Солим и перчим по вкусу. Добавляем чеснок, перемешиваем. Затем перекладываем содержимое миски в отрез марли, сложенный в три слоя. Стягиваем марлю за 4 конца, плотно завязываем. Получаем своего рода марлевый мешок плотно набитый мясом.

9. По прошествии 8-10 часов извлекаем мясо из марли. Оно схватилось одним плотным куском, который без труда нарезается. Нарезаем кусочки толщиной примерно 1-1,5 сантиметра. Подаем на стол с хлебом, горчицей, хреном, аджикой или любым другим острым соусом.

Из свиной головы можно приготовить отличную холодную закуску – зельц или сальтисон. Блюдо получается очень вкусным, острым, ароматным и расходится довольно быстро, особенно под водочку. Это отличный вариант на семейное торжество (даже на свадьбу с небольшим числом гостей) из серии «дешево и сердито». Правда, с его приготовлением придется повозиться. Но оно того стоит.

Существует два основных варианта подачи свиной головы под прессом – в свином желудке или в форме прессованных «квадратных» брусков. В свином желудке готовится классический сальтисон. Если желудка под рукой нет (или по какой-то другой причине вы не хотите в нем готовить), то можно упаковать мясо в кишки, кулинарные рукава, пищевую пленку, полиэтилен или даже просто марлю. Еще один вариант – аккуратно срезать с уже отваренной свиной головы кожу (с прослойками жира) и потом в эту кожу завернуть порезанную мякоть с приправами. Именно такой аппетитный рулет показан на самом первом фото.

Помимо самой свиной головы можно также взять дополнительно печень, сердце, языки и просто мясо свинины. Специи и овощи тоже можете использовать на свой вкус, тут вариантов довольно много. А оставшийся от варки головы бульон станет отличной основой для холодца.

Свиную голову берем целую или половину. Можно еще на рынке попросить, чтобы ее разрубили на несколько частей. Обязательно используем ушки и пятак – это основные части головы, которые содержат желатин. В крайнем случае можно заменить их свиными ножками (копытцами). Если все-таки сомневаетесь, что бульон получится достаточно насыщенным, можно добавить обычный пищевой желатин – тогда он точно схватится.

Первым делом нужно начинать готовить желудок. Заняться этим нужно еще за день до готовки основного блюда. Если вы не хотите возиться с желудком и будете готовить без него, то этот пункт можете пропустить. Желудок тщательно промываем, выворачиваем, опять моем, снимаем лишний жир, выскабливаем ножом, пересыпаем солью и оставляем на ночь. Можем добавить толченый лук – чтобы отбить неприятный запах желудка. Утром опять промываем, меняя пару раз воду. Можно посыпать желудок кукурузной крупой, помассировать и оставить на полчаса, а потом крупу смыть – это тоже помогает избавиться от запаха. Желательно также счистить всю слизь.

Возвращаемся к мясу. Варить его будем примерно как на холодец – несколько часов. Только воды берем поменьше. Первым делом нужно хорошо осмотреть все части головы, при необходимости опалить их и удалить ножом всю шерсть и щетину. Складываем мясо в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и оставляем на полчаса. Затем воду сливаем, варить будем в другой.

Примерно за час до окончания варки добавляем коренья с овощами. Солим и кладем специи за 30 минут до готовности, за 10 минут – добавляем надрезанный чеснок. Есть и другой вариант – чеснок можно в бульон не опускать вообще, а добавить его в раздавленном виде уже к готовому и мелко порубленному мясу.

Процеживаем бульон, выбрасываем разваренные овощи. К порезанному мясу добавляем при желании специи и давленный чеснок. Перемешиваем тщательно и вливаем в смесь немного бульона (примерно десятую часть от массы мясной мякоти).

Выкладываем заполненный и зашитый желудок в емкость с бульоном. Удобно использовать гусятницу, хотя можно и просторную кастрюлю. Если бульона мало – можно добавить горячей подсоленной воды. Ставим вариться еще на 2–3 часа.

Вкусная, холодная закуска, которая подойдёт практически ко всему, а уж бутерброды с ней к чаю. ..-песня!
Для приготовления данной закуски сперва идём на рынок, ни разу не в магазин, где и покупаем устраивающий по качеству продукт.
Итак, замочив рульку в воде на пару часов, отскоблив с неё печати и прочую гадость, начинаем готовку.
Ингредиенты:
1. Рульки 1-2 шт.
2. Мясо говяжье (неважно какая часть) 1кг.
3.Перец, лавровый лист
4.Соль.
5. Лук 1-2 головки
6. Чеснок по головке на рульку…
Холодец или студень все знают, как делать? Правильно – первым делом варить мясо в сильно соленой воде долго, часов не менее 4х, а лучше и подольше. И нечего говорить что долго – вы что, вот так над ним стоите и его варите? Да он сам варится, пока вы там телевизор смотрите. В воду закинуть лук очищенный и перец душистый. Перед окончанием варки – лавровый лист.

Сварив, выложить на тарелки, пусть остынет.

Сами в это время мелко режем чеснок. Кто давить через давилку будет – не зачет! Только нарезка.

Поостывшую рульку, уложив на чистую марлю, разваливаем вот таким образом, вынимая кость.

Посыпаем чесноком, перцем, солью при необходимости. Чесноку и перца не жалеем, вы её не переперчите и не перечесночите. Вместо кости в центр, вкладываем говядину, как много – решать вам самим. Ежели кто гламурен до обалдения, может и мускатного ореха натереть.

Сводим, потянув за марлю вместе края рульки, скручиваем как можно плотнее

Подворачиваем края марли, оформляя вот такой кулёк

У меня две рульки, так как мне удобнее их укладывать в кастрюлю. Можете сделать одну, но потом реально будете жалеть, ибо съедается все это очень быстро и незаметно, особливо под спиртное.
Укладываем в подходящую кастрюлю

И ставим под гнёт в холодильник часов на 6-7. Ну, до утра, проще говоря. Гнет не нужен очень уж тяжелый, хватит 1-1,5 кг.

Достаём из холодильника и, трясясь от вожделения, наливаем стопарик, перчики, зелень тоже ждут нас…

Там вот грибы видно. Так это я так, как вариант – можно вместе с говядиной или вместо неё, жареных грибов положить, тоже съедобно будет!
Ну и для слепых на ощупь:
Приготовление свиной головы под прессом.
Мясо прессованное из свиной головы (пошаговый рецепт с фото)
Сегодня многие хозяйки отказываются от магазинных колбас, ветчин, карбонатов в пользу яств, приготовленных самостоятельно. Объясняется это тем, что они все больше не доверяют составу этих продуктов, стоимость которых достаточно высока. Кроме того, такие домашние изделия, как прессованное мясо обходятся дешевле магазинной продукции.
Для таких домашних деликатесов берутся различные базовые продукты, поэтому и способов их приготовления известно достаточно много. Получившееся угощение станет прекрасной закуской для любого стола.
Яство можно употреблять и в ежедневном рационе, в том числе для завтрака, делая из него бутерброды.
Из свиной головы
Этот рецепт известен давно, являясь классическим, и используется, пожалуй, наиболее часто.
Ингредиенты:
Окорок куриный крупных размеров – 1 шт.;
Лук – 1 шт.;
Перец черный в горошке;
Лист лавровый;
Чеснок – 4 зубца.
Способ приготовления:
Используя этот пошаговый рецепт, можно приготовить прессованное мясо из говяжьей головы. Чтобы он был более сочным, отдельно купите сало и укладывайте мякоть в него.
В мультиварке
Имея в своем распоряжении такое замечательное устройство, обязательно нужно попробовать приготовить эту вкусность в нем. Возьмем не свиную голову, а рульку.
Ингредиенты:
Лук – 1 шт.;
Чеснок – 3 зубца;
Специи по вкусу;
Рульки – 1,2 кг.
Способ приготовления:
В ветчиннице
Изобретение этого устройства весьма порадовало хозяек, любящих готовить всяческие деликатесы своими руками. Представляет оно собой металлический сосуд в форме колбы, закрывающийся крышкой, а по его бокам размещены пружины, благодаря которым она и закрывается. Кроме того, эти пружины позволяют создавать гнет для прессующегося мяса.
Для приготовления прессованного мяса в домашних условиях можете брать любой из сортов (свинину, говядину, индейку, утку, курятину и т. д.).
Ингредиенты:
Мясо – 1,3 кг;
Сухой желатин – 1 ст. л.;
Уксус бальзамический – 1 ст. л.;
Грибы – 5 шт.;
Чеснок – 2 зубца;
Орех мускатный – щепоть;
Специи;
Лед – 1 стакан.
Способ приготовления:
В аэрогриле
Данное устройство сегодня тоже можно встретить во многих домах, где любят вкусную и полезную пищу. В нем тоже можно приготовить изысканное блюдо со свининой и/или другими сортами мяса.
Вот пошаговый рецепт того, как это можно сделать.
Ингредиенты:
Индейка и свинина – в целом 1,5 кг;
Чеснок – 5 зубцов;
По вкусу специи.
Способ приготовления:
Нарезаем ломтиками мясо (они должны быть не очень крупными). Каждый из них обваливаем в смеси специй и в измельченном чесноке. По желанию можно соединить ингредиенты с натертой морковью и измельченным перцем болгарским.
Для приготовления понадобится столовая ложка желатина сухого, иначе мякоть может не достаточно хорошо скрепиться.
Также пригодится ветчинница, но если таковой в распоряжении нет, возьмите нержавеющую посудину, накройте ее гнетом, переложив предварительно туда все компоненты.
Наливаем на дно аэрогриля воду в количестве 1 стакана и на нижней решетке размещаем посуду с ингредиентами.
Выставляем температуру в 260 градусов, оставляем блюдо томиться примерно на час (можно немного дольше).
Далее рецепт предполагает проделывание стандартных действий.
Извлекаем яство, не снимая гнета (либо не доставая из ветчинницы) отправляем его в холодильник часов на 6.
Теперь можно извлекать полученный продукт и лакомиться им.
Свиные рулеты – закуска высококалорийная. Готовят их из голов преимущественно в домашних условиях, реже этот продукт выпускают мелкие фермерские хозяйства. Поскольку субпродукты довольно скоро портятся, лучше приготовлять их собственноручно, строго следя за технологией.
В отличие от вырезки или частей туши приготовляемых с косточками, ножки, головы, рульки и прочие субпродукты нуждаются в более тщательном отборе и подготовке. При разделке туш менее дорогим частям уделяют меньше внимания, поэтому приходится этим заниматься кулинару.
Правильный выбор
Головы должны быть свежими. Если придётся использовать замороженные части, убеждаются в их должной подготовке – из голов должны быть удалены мозги и глаза, часто вырезают и язык. Щетина на коже свиных голов довольно мягкая, но стоит убедиться в её отсутствии и опалить при надобности.
Размер подбирают, исходя из расчётного количества порций.
Вымачивание
Традиционная часть подготовки – выдерживание в холодной воде. Таким способом несколько размягчают шкурку, а, по мнению многих кулинаров, свинина теряет при вымачивании слишком сильный собственный запах и в целом становится сочнее. Выдерживают голову в большом объёме чистой воды до 12 ч, можно сменить воду пару раз, но это необязательное требование.
Разделка
В зависимости от размеров головы и конкретного рецепта, может понадобиться отваривать язык и уши отдельно. Обычно удаляют глаза и зубы, чаще всего убирают и мозги. Нарезать голову ненужно, поскольку для сборки рулетов требуются крупные куски отварной шкурки. Справочная таблица содержит данные о калорийности отдельных частей свиных голов и всего субпродукта без костей в целом.
Данные на 100 г, жиры и белки – в процентах от массы:
Часть головы без костей Калории Жиры Углеводы Белки
Уши 211 14,1 0 21
Щека 494 69,7 0 6,38
Язык 165 11,2 0 16,6
Голова в целом 292 31,8 0 14,7
Рулет из свиной головы в домашних условиях при варке и запекании теряет некоторую часть жиров, а вместе с ними и влагу. Поэтому калорийность готовых закусок не совпадает с исходными продуктами.
Ингредиенты к рулету
Как правило, это овощи и зелень, их кладут в бульон на этапе варки, и используют при формовании закуски. Обычно в кастрюлю со свининой опускают луковицу и морковь, примерно за 40 мин. до готовности. Если лук впоследствии выбрасывают, то корнеплод нередко нарезают и заворачивают вместе с мясом.
Соусы
К жирной закуске – острые соусы. Это верно, вряд ли кто-то станет поливать свиной рулет майонезом. Выбор соусов исключительно на усмотрение кулинара, хороша к свинине традиционно острая горчица и резкий хрен, подают и томатные кетчупы, но тоже обычно острые.
Приемы сборки рулета
Их всего два. Рулет можно сформовать, разложив шкурку по пищевой плёнке или, при известной ловкости, обойтись без неё. В любом случае, на кожицу выкладывают «начинку» и плотно сворачивают. Допустимо охлаждать рулет в полиэтилене или аккуратно убрать плёнку и перетянуть кожицу нитками.
В одном из рецептов описано как заменить плёнку полотенцем, но нужно учесть, что часть соков непременно уйдёт в ткань.
Жарка, запекание рулета
Учитывая жирность исходных продуктов, температуру приготовления можно держать довольно высокой. Обезопасив верхний слой шкурки от подгорания при помощи фольги, рукава или просто уложив рулеты в гусятницу, допустимо готовить их при нагреве до 250°C и даже выше.
Рулет из свиной головы в домашних условиях из предварительно отваренного мяса запекают, напротив, ничем не укрывая. Ингредиенты в них уже готовы и требуется только подрумянить корочку на поверхности. Обжаривают рулеты только из отварной свинины, так как толщина полуфабриката не позволяет его прогреть в достаточной мере по всей глубине.
Пошаговые рецепты
В отличие от закусок из рульки, головы преимущественно отваривают. По этой причине большая часть описаний в подборке посвящена именно таким рулетам. Исключительно ради информации стоит упомянуть, что часто для запекания рулетов из свиных голов используют металлическую ветчинницу.
Наполнив её маринованным или приваренным мясом, получают быстрый результат, избежав хлопот со сворачиванием шкурки.
Быстрый и простой рецепт рулета «Для ленивых»
Блюдо названо так исключительно за простоту приготовления и краткость рецепта. Нет необычных ингредиентов, а готовится рулет довольно быстро.
Из чего готовить:
голова свиная – 2 кг;
лавровые листья – 3 шт.;
крупная луковица в шелухе;
соль;
1/2 чесночной головки;
перец чёрный – 2 щепотки и 5–6 горошин.
Как готовить:
Голову разделывают с расчетом иметь максимально большой цельный кусок кожицы. Моют при помощи щётки все наружные стороны, ушки и другие хрящи откладывают для других блюд. Суммарная масса мякоти и косточек – до 2 кг или немного меньше.
Отобранную свинину замачивают на срок до 12 ч. Кастрюлю убирают в прохладное место, в крайнем случае, ставят в холодильник. Перед отвариванием снова моют часть головы и складывают в кастрюлю подходящей вместимости, при необходимости любые части кроме кожи нарезают.
Лук осматривают и срезают часть с остатками корневища, удаляют наружный слой шелухи, если на нём есть загрязнения, иначе просто ополаскивают. Кладут лук целиком, вместе с шелухой, добавляют лавр, горошины перца и соль. Заливают свинину водой так, чтобы покрыть полностью.
По закипанию нагрев регулируют, чтобы бульон едва волновался в кастрюле под крышкой. Длительность тепловой обработки – как для холодца, воду в случае с рулетом доливать крайне нежелательно.
По прошествии 4,5 часов части головы аккуратно извлекают широкой шумовкой и вынимают кости. Особенно бережно обращаются с большим куском шкурки, из которого будет формоваться рулет. Отделив от него части мяса, расстилают по разделочной доске лист пищевой плёнки и укладывают на него, салом вверх.
Мясные части и жир нарезают кусками средней величины, раскладывают по куску отваренной шкурки ровным слоем. Перчат и посыпают чесноком, с некоторым запасом присаливают – блюдо должно быть слегка солоноватым. Подтягивая края плёнки с противоположных сторон, туго сворачивают рулет и обвязывают концы полиэтилена нитью.
Закуске нужно дать застыть и чуть пропитаться специями и чесноком. Убирают её в холодильник на 6 часов, после чего удаляют плёнку и нарезают свинину кружками.
Условия сервировки в статье оговорены отдельно, но ради простого домашнего рулета стоит чуть похлопотать. Зелень и соусы (горчица или хрен идеальны к мясу свиных голов) раскладывают маленькими порциями вокруг рулета и дополнительно подают на общих тарелках и в соусниках.
Рулет с морковью
После первого, самого простого рецепта стоит рассмотреть более красочный рулет. Благодаря яйцам в составе он выйдет нежнее вкусом, а корешки добавят пряности.
Из чего готовить:
маленький корень петрушки и пучок зелени;
соль крупная – по вкусу;
3 г перца молотого;
пара куриных яиц;
3 лавровых листа;
2 морковки – 150 г;
4 кг разрубленной свиной головы с языком.
Как готовить:
После обычной подготовки, описанной в начале статьи, из головы удаляют мозги, срезают лишний жир. Кладут отобранные части в воду и разогревают до кипения.
Опускают в бульон веточки петрушки и нарезанный корень, одну очищенную морковь и лавр. Солят, убавляют температуру до минимальной, при которой бульон будет кипеть. Варят 4 ч под крышкой.
Вторую морковку чистят и распускают пластинами, томят в отдельной кастрюльке до частичного размягчения. Яйца варят вкрутую и очищают, нарезают продольно на 4 кружка. Сварившиеся части головы остужают, а бульон процеживают.
От головы отделяют крупные части кожи, мясо, язык и ушки нарезают некрупно, а кости выбрасывают. На листе плёнки раскладывают шкурку и удаляют лишний жир, раскладывают первым слоем мясные части, солят и приправляют.
Второй слой – морковка, яйца и хрящики, можно по желанию выложить к ним несколько веточек свежей петрушки. Свернув рулет, плёнку убирают, а кожицу обвязывают бечёвкой.
Рулет на 30 мин. опускают в кипящий бульон, остужают и под гнётом ставят в холодильник на 12 ч. Перед нарезанием снимают нитки, кружочки рулета раскладывают внахлёст по блюду так, чтобы видна была яркая морковка.
Язык перед нарезанием можно не чистит от плёнки. В рулете присутствуют хрящи ушек, и тонкая плёнка не будет казаться грубой.
Рулеты с морковью и чесноком
На этот раз готовиться блюдо будет небольшими порционными частями – очень удобно на случай, если голова была заморожена или кожицу пришлось нарезать при разделке.

Рулет из свиной головы с морковью и чесноком.
Из чего готовить:
небольшая свиная голова – до 4 кг;
2 средние морковки;
5 горошин перца;
головка чеснока;
лавровые листья – 3 шт.;
соль и смесь ароматных перцев.
Как готовить:
Вымоченную в течение ночи голову скоблят и рубят надвое. Удаляют лишний жир и мозги и опускают в кипяток. Нагрев регулируют до умеренного кипения, засекают 3,5 ч на варку.
Морковку чистят и вместе с лавром и горошинами перца кладут в бульон. Солят, отсчитывают ещё 20 мин., после чего вынимают свинину и морковку для остывания, специи выбрасывают, а бульон сливают с осадка.
Кожу снимают и нарезают крупными порционными частями, при необходимости убирая лишний жир. Морковку распускают мелкими кубиками, мясо снимают с костей и рубят или разбирают на волокна.
Разложив части отваренной шкурки по чистой тряпице, сверху них укладывают мясо и морковь. Поперчив и досолив, натирают на заготовки чеснок. Сворачивают сразу все рулеты при помощи ткани, вместе с ней убирают в холод, при необходимости перетянув нитками или чистым шпагатом.
Ровно сутки выдерживают рулеты под гнётом в холодильнике, затем разворачивают и нарезают.
Рулет из свиной головы в домашних условиях благодаря моркови выходит сочнее предыдущих. Вместо чеснока можно ароматизировать закуску хреном, нарезав корешки длинными полосками, трижды ошпарив кипятком и положив внутрь рулетов.
Рулет с горчицей, чесноком, карри
Имея опыт разделки головы, приобретённый при приготовлении варёных рулетов, можно переходить и к блюдам посложнее. Впрочем, все хлопоты заключаются лишь в подготовке свинины, вымачивать её не нужно.
Из чего готовить:
половина свиной головы – до 2 кг;
25 мл горчицы;
лимон;
60 мл масла;
зира и перец молотый;
25 г соли;
5 листов лавра;
чесночная головка.
Как готовить:
Основная сложность – срезать ровным пластом кожу со щеки с тонким слоем сала. Далее крупными пластами нарезают язык и другие мясные части. Всю свинину моют и обсушивают.
Масло, немного лимонного сока, горчицу и рубленый чеснок смешивают, всыпают пару щепоток зиры. Кожу и мякоть солят и перчат, со всех сторон смазывают маринадом и выкладывают лавром.
Сложив в пакет, под небольшим грузом отправляют свинину мариноваться в холод на 3 ч. Следующим шагом формуют рулет, для чего лавровые листья раскладывают по сложенной в 3 слоя фольге, сверху помещают шкурку и на неё мясо. Свернув сначала свинину и перетянув ниткой, далее туго оборачивают её фольгой.
Строго швом кверху помещают упаковку на противень и на 1,5 ч отправляют запекаться. Нагрев 220°C, разворачивать фольгу не требуется. Дав остыть свинине прямо в фольге, снимают её и удаляют нитки.
Соусы к такому рулету лучше предлагать острые, причём помимо традиционной горчицы хороши на этот раз и составы на основе жгучего перца.
Подача рулетов из свиной головы
Нарезка производится строго перпендикулярно для толстых рулетов, а маленькие, наоборот, нарезают несколько под углом для увеличения размера кусочков. Выкладывают их на блюдо немного внахлёст, украсив струйками острого томатного соуса и веточками петрушки.
Рулеты желательно нарезать и подавать охлаждёнными, так они лучше сохраняют форму, и мякоть свиных голов не кажется столь жирной. Обрезки, остающиеся при сервировке, используют в домашних условиях для обжаривания яичницы или омлетов. Хорошо подать их к постному борщу или положить в порцию горохового супа.
Оформление статьи: Ильченко Оксана
Видео о приготовлении рулета из свиной головы
Как вкусно приготовить рулет из свиной головы:
Свиную голову редко рассматривают как серьезный кулинарный продукт. Из нее принято готовить холодец, а из языка получается неплохое заливное. Но это еще не все. Оказывается, можно сделать очень даже вкусное прессованное мясо из свиной головы.
Все гениальное просто
В последнее время ежедневное меню любой семьи все чаще «атакуют» колбасы. Они стали настоящим атрибутом быстрого завтрака или легкого ужина. Это значительно сокращает время готовки, но не дает того удовольствия, которое ощущается после употребления в пищу продуктов, приготовленных своими руками. Причем сделать это не так уж сложно. Взять, к примеру, свиную голову. Из нее можно приготовить не только студень, но и кое-что интересное. Есть отличный рецепт, по которому легко сделать необычное прессованное мясо из свиной головы. Для этого понадобятся свиная голова, чеснок, лук репчатый, перец молотый, морковь, специи и вода.
Готовить нужно следующим образом:
Свиную голову обмыть, разрезать на две части вдоль и уложить в широкую кастрюлю.
Продукт залить водой и сразу поставить вариться часа на 4.
После этого обе половинки вынуть из кастрюли, разложить на столе и полностью освободить от костей.
Затем на столе расстелить марлю, уложить на нее один кусок кожей вниз и обильно сдобрить его специями.
Измельчить произвольно лук, морковь и чеснок. Продукты перемешать и разложить полученную массу поверх первого куска головы.
Всю конструкцию накрыть вторым куском и завернуть очень плотно полученный рулет в марлю.
Сверху установить гнет и оставить продукт в таком положении на одни сутки.
Прессованное мясо из свиной головы, приготовленное таким способом, получается очень вкусным, сочным и ароматным.
Давно знакомый продукт
В кулинарии есть множество блюд, которые готовятся подобным образом. Взять, к примеру, зельц. По большому счету он представляет собой то же прессованное мясо из свиной головы, оформленное в виде колбасного изделия. Для его приготовления в домашних условиях потребуются: 1 свиная голова, 7 литров воды, 3 луковицы, 1 килограмм кусковой свинины, соль, 1 морковка, корень петрушки, специи, 2 лавровых листочка, зелень (петрушка, укроп) и лимонная цедра (для любителей).
Готовится зельц довольно просто:
Кусок свинины и голову отварить вместе с кореньями в течение 5 часов. За полчаса до конца варки забросить в кастрюлю лавровый лист и соль.
Готовый продукт разложить на разделочном столе, освободить от имеющихся костей и порезать все мелкими кусочками.
Теперь измельченное мясо надо еще раз проварить вместе с луком и цедрой лимона. На это уйдет примерно 1 час.
Соединить отварные куски вместе с остальными компонентами и хорошо перемешать. После выложить все на марлю, плотно скрутить в рулон, перевязать шпагатом, положить под произвольный гнет и отправить в холодильник на несколько часов.
Готовое прессованное мясо из свиной головы подавать на стол нужно, предварительно порезав кусочками и обильно посыпав зеленью.
Чтобы приготовить прессованное мясо, можно использовать не только свиные головы, но и ноги. Для разнообразия можно также добавить мясо любой птицы. Для стандартного варианта со свининой понадобятся ингредиенты:
2,5 килограмма свиных ножек;
2 морковки;
1 картофелина;
3 лавровых листочка;
5 веточек гвоздики;
столовая ложка перца-горошка;
2 луковицы;
5 зубков чеснока;
соль;
несколько стебельков укропа;
2 столовые ложки желатина в порошке;
1 столовая ложка меда;
пара веточек можжевельника и 10 ягод этого растения.
Работа начинается с самого главного:
промыть, очистить и просушить салфеткой.
Потом смазать их медом и дать полежать 15 минут.
Ножки сложить плотно в кастрюлю, залить водой и, не спеша, довести до кипения.
Снять пену с бульона, а затем засыпать измельченные овощи и остальные ингредиенты. В таком составе варить ноги не менее 3 часов.
После этого с ног снять кожу и срезать мясо.
Подготовленную форму застелить кусочками кожи.
Мясо измельчить, смешать с желатином и выложить поверх кожи в форму. Сделать несколько таких слоев. Сверху снова все накрыть кожей.
Форму закрыть, установить на ней груз и оставить в таком положении на целые сутки.
Получается очень вкусное прессованное мясо, которое хорошо известно в норвежской кухне. Скандинавы едят его с тостами или специальными лепешками, поливая сметанным соусом с укропом. Но каждый сам может решить, с чем кушать такую вкуснятину.
Техника в быту
В помощь хозяйкам на кухне все чаще приходит техника. Конструкторы разрабатывают новые устройства, которые способны облегчить труд на кухне. Одним из таких механизмов является ветчинница. С ее помощью готовить становится намного легче. Для каждого блюда разработан специальный рецепт. Прессованное мясо, например, делать с помощью этого устройства очень удобно. Необязательно брать голову. Для приготовления можно использовать следующие компоненты: морковку, специи, перец сладкий и 2 яйца.
Готовится все в два приема:
Мясо, морковь и перец порезать кусочками, перемешать и отставить в сторону на некоторое время (2 часа), чтобы продукты слегка промариновались.
Добавить остальные ингредиенты и снова все перемешать.
Ветчинницу выстелить фольгой и уложить в нее подготовленную смесь. Устройство накрыть крышкой и установить в глубокую сковороду. В намеченных отверстиях проткнуть дырки, а в сковороду залить стакан обычной воды. Конструкцию поставить в духовку на 1,5 часа.
После остывания готовый продукт можно извлечь из устройства и смело подавать на стол. Такой ароматный мясной продукт можно класть на хлеб в виде бутерброда или подавать в тарелке с овощным гарниром.
Богатый выбор
Любая хозяйка сама может решить, как сделать прессованное мясо. Все зависит от наличия на кухне продуктов и вспомогательного оборудования. Если нет под рукой стандартной ветчинницы, то мясо всегда можно приготовить в обычной пищевой пленке. Рецептуру лучше брать попроще. Для такого варианта подойдет следующий набор продуктов: 1,2 килограмма свинины, стакан воды, специи, 3 столовых ложки желатина, соль, немного чеснока и лук репчатый (если есть желание).
Готовится блюдо привычным способом:
Мясо порезать крупными кусками и уложить в кастрюлю. Потом залить его водой и поставить на огонь. В процессе варки добавить соль, лук и перец.
В это время желатин развести холодной водой и поставить в сторону для набухания.
Готовое мясо вынуть из горячего бульона в отдельную тарелку и дать ему остыть. Затем аккуратно разобрать каждый кусочек по волокнам. К мясу добавить рубленый чеснок.
Готовый желатин развести немного горячим бульоном.
Форму для выпечки смочить водой и выстелить изнутри пленкой.
Налить на дно немного желатина, а сверху выложить часть мяса с чесноком. Дальше выкладывать в той же очередности, пока не закончатся все продукты. Сверху обязательно должен быть желатин.
Завернуть полученную смесь краями пленки, а сверху положить груз. Такую конструкцию поставить в холодильник на 10-12 часов.
На стол мясо подавать надо обильно посыпав его зеленью.
Шаг 1: Разделываем свиную голову.
Я долго думала, что бы приготовить такого вкусненького со свиной головы и решила, что на ужин у нас будет мясной рулет. Заодно в этом рецепте я научу вас, как правильно разделывать свиную голову. Итак, покупаем на базаре свежую голову молодой свиньи. Внимательно проверьте, чтобы она была без каких либо волос и щетины. Но если все-таки вы заметили наличие волос, то их легко можно удалить при помощи одноразовой бритвы (необычно, но эффективно). Теперь нам предстоит самое трудное – помыть свинячью голову. Для этого запасаемся железной щеточкой и тщательно ею чистим голову. Особое внимание уделить пяточку и ушкам. В итоге, голова, в прямом смысле, должна блестеть от чистоты.
Теперь займемся не менее трудным делом – разделыванием головы. Для этого берем острый нож и начинаем срезать с черепа мясо с жиром. После чего срезаем язык, очищаем его и срезаем с него все лишнее.
Затем срезаем с головы ушки, и заодно уже отрезаем как можно больше жира, а затем закрываем дырки от глаз кусочком мяса. В той части, где была шея, делаем небольшие надрезы.
Шаг 2: Готовим свиную голову.

Ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов . Разделанную голову хорошо натираем солью, перцем и всеми сухими травами. Очищаем чеснок от шелухи, а затем перепускаем его через чесночницу и натираем им голову.
После чего аккуратно заворачиваем ее в рулет и туго перевязываем ниткой. Под нитку просовываем веточки розмарина (свежего).
В форму для запекания выкладываем срезанные куски жира и несколько веточек розмарина. Сверху укладываем рулет и накрываем форму фольгой. И отправляем запекаться в духовку часа на 2-3 . При этом необходимо периодически открывать фольгу и поливать рулет жиром, а затем обратно накрывать. Если вы задаетесь вопросом, почему мы так долго запекаем? Дело в том, что в данном случае наша задача – это вытопить с рулета как можно больше жира. Готовый рулет остужаем при комнатной температуре. После чего перекладываем его на тарелку и отправляем в холодильник как минимум на 5 часов .
Шаг 3: Подаем мясной рулет из свиной головы.

Готовый рулет освободить от ниток и нарезать на порционные кусочки, которые затем красиво перекладываем на сервировочное блюдо и украшаем листьями зелени. Приятного аппетита!
В данном случае мы приготовили холодную закуску из свиной головы. Но также его можно подать и как горячее, приготовив, например, еще молодой варенный картофель в качестве гарнира.
Конечно, свиную голову можно запечь в цельном виде, и таким образом подать на стол. Для этого вам достаточно всего лишь хорошо помыть голову, натереть ее специями и отправить в духовку на пару часов. При этом можно под противень с мясом поставить сковороду с водой для того, чтобы голова не усушилась.
Если у вас электродуховка, то тогда советую засунуть рулет в рукав для запекания и таким образом приготовить закуску.
Прессованное мясо, приготовленное в домашних условиях — отличная замена колбасе. Его используют в качестве холодной закуски. С прессованным мясом можно сделать сытный бутерброд на завтрак или подать его на праздничный стол. Гости по достоинству оценят вкус этого блюда. Основные ингредиенты стоят относительно дешево, а получается, практически, деликатес. Попробуйте!
Вам понадобится:
Половина свиной головы;
1 крупный куриный окорочок;
1 головка репчатого лука;
Несколько горошин черного перца;
3-4 зубчика чеснока;
Лавровый лист;
Большая кастрюля;
Кусок марли 30*30см.
Приготовление:
1. Купите на рынке или в магазине половину свиной головы. Она может быть свежей или замороженной. Попросите, чтобы ее разрубили на 3-5 частей. Не забудьте купить и один крупный куриный окорочок.
2. Вымочите куски свиной головы в холодной воде. Для этого сложите их в кастрюлю, залейте водой, оставьте на 2-3 часа. Затем воду слейте, промойте куски мяса под струей холодной воды.
3. Положите в кастрюлю куски свиной головы, куриный окорочок. Залейте все водой так, чтобы она полностью покрыла содержимое кастрюли. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь.
4. Уменьшите огонь, как только содержимое кастрюли закипит. Положите в нее очищенную луковицу (целиком), несколько горошин черного перца, лавровый лист. На медленном огне варите свиную голову до тех пор, пока мясо не начнет легко отделяться от костей. В процессе варки не забудьте посолить бульон по вкусу.
5. Как только свиная голова сварится, выключите огонь. Подождите, пока содержимое кастрюли не остынет до комнатной температуры.
6. В глубокую чашку постелите марлю так, чтобы ее концы свисали по краям чашки.
7. На широкую плоскую тарелку аккуратно достаньте один кусок вареной свиной головы. Отделите сало с мясом от костей, положите их в глубокую чашку на марлю. Разберите подобным образом все содержимое кастрюли. Для того, чтобы впоследствии прессованное мясо не разваливалось при нарезании, сначала на марлю положите большие куски сала шкуркой вниз (к марле). На сало положите куски свиного и куриного мяса,без костей. Сверху опять выложите куски сала, только теперь шкуркой вверх. Выкладывая мясо и сало, пересыпайте их натертым на мелкой терке чесноком.
8. Соберите вместе свободные концы марли, несколько раз перекрутите их. Получится плотный узел из марли с мясом внутри. Положите узелок с мясом в чашку так, чтобы перекрученные концы марли оказались внизу. Сверху на мясо положите разделочную доску, на нее поставьте груз (тяжелую кастрюлю, банку с водой и т.д.). Оставьте мясо под гнетом на 5-6 часов для застывания.
9. Освободите мясо от марли, нарежьте аккуратными ломтиками, подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Мясной рулет из свиной головы — пошаговый рецепт с фото
Приготовление мясного рулета из свиной головы:
1 Разделываем свиную голову.
Я долго думала, что бы приготовить такого вкусненького со свиной головы и решила, что на ужин у нас будет мясной рулет. Заодно в этом рецепте я научу вас, как правильно разделывать свиную голову. Итак, покупаем на базаре свежую голову молодой свиньи. Внимательно проверьте, чтобы она была без каких либо волос и щетины. Но если все-таки вы заметили наличие волос, то их легко можно удалить при помощи одноразовой бритвы (необычно, но эффективно). Теперь нам предстоит самое трудное – помыть свинячью голову. Для этого запасаемся железной щеточкой и тщательно ею чистим голову. Особое внимание уделить пяточку и ушкам. В итоге, голова, в прямом смысле, должна блестеть от чистоты. Теперь займемся не менее трудным делом – разделыванием головы. Для этого берем острый нож и начинаем срезать с черепа мясо с жиром. После чего срезаем язык, очищаем его и срезаем с него все лишнее. Затем срезаем с головы ушки, и заодно уже отрезаем как можно больше жира, а затем закрываем дырки от глаз кусочком мяса. В той части, где была шея, делаем небольшие надрезы.
2 Готовим свиную голову.
Ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов. Разделанную голову хорошо натираем солью, перцем и всеми сухими травами. Очищаем чеснок от шелухи, а затем перепускаем его через чесночницу и натираем им голову. После чего аккуратно заворачиваем ее в рулет и туго перевязываем ниткой. Под нитку просовываем веточки розмарина (свежего). В форму для запекания выкладываем срезанные куски жира и несколько веточек розмарина. Сверху укладываем рулет и накрываем форму фольгой. И отправляем запекаться в духовку часа на 2-3. При этом необходимо периодически открывать фольгу и поливать рулет жиром, а затем обратно накрывать. Если вы задаетесь вопросом, почему мы так долго запекаем? Дело в том, что в данном случае наша задача – это вытопить с рулета как можно больше жира. Готовый рулет остужаем при комнатной температуре. После чего перекладываем его на тарелку и отправляем в холодильник как минимум на 5 часов.
3 Подаем мясной рулет из свиной головы.
Готовый рулет освободить от ниток и нарезать на порционные кусочки, которые затем красиво перекладываем на сервировочное блюдо и украшаем листьями зелени. Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– — В данном случае мы приготовили холодную закуску из свиной головы. Но также его можно подать и как горячее, приготовив, например, еще молодой варенный картофель в качестве гарнира.
– — Конечно, свиную голову можно запечь в цельном виде, и таким образом подать на стол. Для этого вам достаточно всего лишь хорошо помыть голову, натереть ее специями и отправить в духовку на пару часов. При этом можно под противень с мясом поставить сковороду с водой для того, чтобы голова не усушилась.
– — Если у вас электродуховка, то тогда советую засунуть рулет в рукав для запекания и таким образом приготовить закуску.
Как приготовить свиную голову под прессом. Прессованное мясо
Вкусная, холодная закуска, которая подойдёт практически ко всему, а уж бутерброды с ней к чаю…-песня!
Для приготовления данной закуски сперва идём на рынок, ни разу не в магазин, где и покупаем устраивающий по качеству продукт.
Итак, замочив рульку в воде на пару часов, отскоблив с неё печати и прочую гадость, начинаем готовку.
Ингредиенты:
1. Рульки 1-2 шт.
2. Мясо говяжье (неважно какая часть) 1кг.
3.Перец, лавровый лист
4.Соль.
5. Лук 1-2 головки
6. Чеснок по головке на рульку…

Холодец или студень все знают, как делать? Правильно – первым делом варить мясо в сильно соленой воде долго, часов не менее 4х, а лучше и подольше. И нечего говорить что долго – вы что, вот так над ним стоите и его варите? Да он сам варится, пока вы там телевизор смотрите. В воду закинуть лук очищенный и перец душистый. Перед окончанием варки – лавровый лист.

Сварив, выложить на тарелки, пусть остынет.

Сами в это время мелко режем чеснок. Кто давить через давилку будет – не зачет! Только нарезка.

Поостывшую рульку, уложив на чистую марлю, разваливаем вот таким образом, вынимая кость.

Посыпаем чесноком, перцем, солью при необходимости. Чесноку и перца не жалеем, вы её не переперчите и не перечесночите. Вместо кости в центр, вкладываем говядину, как много – решать вам самим. Ежели кто гламурен до обалдения, может и мускатного ореха натереть.

Сводим, потянув за марлю вместе края рульки, скручиваем как можно плотнее

Подворачиваем края марли, оформляя вот такой кулёк

У меня две рульки, так как мне удобнее их укладывать в кастрюлю. Можете сделать одну, но потом реально будете жалеть, ибо съедается все это очень быстро и незаметно, особливо под спиртное.
Укладываем в подходящую кастрюлю

И ставим под гнёт в холодильник часов на 6-7. Ну, до утра, проще говоря. Гнет не нужен очень уж тяжелый, хватит 1-1,5 кг.

Достаём из холодильника и, трясясь от вожделения, наливаем стопарик, перчики, зелень тоже ждут нас…
Там вот грибы видно. Так это я так, как вариант – можно вместе с говядиной или вместо неё, жареных грибов положить, тоже съедобно будет!
Ну и для слепых на ощупь:
Мне очень нравится альтернатива замены магазинной колбасы и ветчины на домашние деликатесы, колбасы или на
представлю рецепт прессованного мяса для ветчинницы Белобока в домашних условиях и расскажу, чем можно ее заменить.
Ветчинницу Белобока я приобрела себе не так давно, это пресс форма для приготовления мяса и мясных деликатесов в домашних условиях. Ветчинница Белобока – это очень удобная форма из нержавейки в виде колбы с двумя съемными крышечками на пружинках. Именно эти пружинки позволяют домашней колбасе, ветчине или прессованному мясу спрессовываться под давлением. Поставляется ветчинница Белобока с книгой рецептов
и видео инструкцией на диске, изготавливается эта пресс форма в России, вот ее фото
Ранее был представлен мой видео рецепт приготовления домашней куриной ветчины в ветчиннице пресс – форме Белобока, рецепт .
Сегодня делюсь еще одним рецептом для ветчинницы Белобока, это
прессованное мясо с грибами
Для рецепта прессованного мяса можно использовать разные сорта мяса, в том числе и птицы (говядину, свинину, баранину, курицу, индейку, утку) я использую:
Кусочек нежирной говядины и кусочек свинины общим весом 1,3 кг и несколько кусочков свиной прослойки, чтобы мясо получилось не очень сухим,
шампиньоны (можно любые другие грибы) свежие или маринованные – 5-6 шт.,
2 зубчика чеснока,
Соль – 2 чайные ложки,
мускатный орех — щепотка,
желатин сухой – 1 столовая ложка (для хорошей связки мяса),
черный перец – щепотка,
бальзамический уксус – 1 столовая ложка (я просто экспериментировала, его класть совсем не обязательно),
стакан льда или очень холодной воды

Как приготовить прессованное мясо в домашних условиях
Свинину и говядину нужно крупно порезать (куски больше спичечного коробка), добавить раздавленный чеснок,
соль, перец, сухой желатин, мускатный орех, бальзамический или винный уксус,
лед, все хорошо перемешать
и поставить мариноваться в холодильник минимум на 3 часа.
А можно процесс ускорить, мясо замариновать (прокрутить) в маринаторе, двух циклов по 9 минут будет достаточно.
Шампиньоны для прессованного мяса измельчить, если они мелкие, положить в мясо такие, как есть, целые.
В форму Белобока вставить завязанный с одной стороны рукав для запекания, в него положить порезанные мясо и грибы вместе с соком, в котором мясо мариновалось, туго завязать.
На ветчинницу одеть вторую крышку и подтянуть три пружины.
Готовить прессованное мясо можно в духовке при 180 градусах 1.5 – 2 часа, ветчинницу поставить в поддон или форму для запекания, долив туда жидкость, так домашнее прессованное мясо не будет таким сухим.
Более нежное и сочное прессованное мясо получается тушеным в воде в кастрюльке на плите или в мультиварке. Ветчинница Белобока вместе с прессованным мясом кладется лежа в кастрюльку и заливается кипятком, если этот рецепт адаптировать под мультиварку, то в нее нужно постелить силиконовый коврик или тряпочную салфетку, чтобы не царапать у чаши мультиварки поверхность. Тушится прессованное мясо, так же как и ветчина, 2 часа.
После приготовления форма Белобока вынимается из емкости, остужается и убирается в холодильник на 5 часов, только по истечении указанного времени ветчинницу можно разобрать и вынуть из нее прессованное мясо, каким оно получилось – видно на фото:
Срез прессованного мяса и ветчины из Белобоки мяса всегда разный, все зависит от размера мясных кусков и самой начинки. В книге рецептов приведены различные виды мясных деликатесов, которые можно приготовить в форме Белобока – от вареных колбас и ветчины до прессованного мяса, начинку можно приготовить из фарша, рубленого мяса с фаршем с добавлением кусочков печени, курицы, индейки, сладкого перца, моркови, горошка, консервированной кукурузы, грибов, чернослива, орехов.
Если ветчинницы Белобоки у вас нет , то можно приготовить
прессованное мясо из свиной рульки или половинок свиной головы
Для этого рецепта промытые части свиной головы или рулька отвариваются в подсоленной воде со специями, головкой лука и лавровым листом столько времени, сколько нужно до состояния, когда мясо от костей легко отстает, но меньше, чем на холодец. Мясо остудить, перебрать от костей, но большие части со шкуркой не резать на мелкие куски, их выложить на марлю или полиэтиленовый пакет в глубокую чашку кожей наружу, вовнутрь должны попасть все мелкие части. Добавить натертый чеснок, черный молотый перец. Отварное мясо голов или рульки плотно завязать и поставить на него гнет с грузом. В таком состоянии остудить около 5 часов, потом освободить прессованное мясо от пакета или марли и нарезать.
Вот еще один совет, как в домашних условиях приготовить ветчину или прессованное мясо без использования пресс формы или ветчинницы:
«Берём кастрюльку, кладем подготовленное мясо, сверху блюдце диаметром чуть меньше кастрюльки и на блюдце ставим банку, не до верха заполненную водой, которая будет работать как гнёт (груз). И в духовку. Или в большую кастрюльку с рассолом. После того, как ветчина будет готова, охлаждаем сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике.»
Приятного аппетита вам желает !
Побалуйте и вы своих близких на завтрак или подайте как закуску бутерброд с домашним прессованным мясом! 😉
Приготовление домашней ветчины в аэрогриле
видео рецепте с ютуба
P.S. При загруженности сети, возможно, к ней не будет доступа, просто несколько раз повторите попытку 🙂
Прессованное мясо, приготовленное в домашних условиях — отличная замена колбасе. Его используют в качестве холодной закуски. С прессованным мясом можно сделать сытный бутерброд на завтрак или подать его на праздничный стол. Гости по достоинству оценят вкус этого блюда. Основные ингредиенты стоят относительно дешево, а получается, практически, деликатес. Попробуйте!
Вам понадобится:
Половина свиной головы;
1 крупный куриный окорочок;
1 головка репчатого лука;
Несколько горошин черного перца;
3-4 зубчика чеснока;
Лавровый лист;
Большая кастрюля;
Кусок марли 30*30см.
Приготовление:
1. Купите на рынке или в магазине половину свиной головы. Она может быть свежей или замороженной. Попросите, чтобы ее разрубили на 3-5 частей. Не забудьте купить и один крупный куриный окорочок.
2. Вымочите куски свиной головы в холодной воде. Для этого сложите их в кастрюлю, залейте водой, оставьте на 2-3 часа. Затем воду слейте, промойте куски мяса под струей холодной воды.
3. Положите в кастрюлю куски свиной головы, куриный окорочок. Залейте все водой так, чтобы она полностью покрыла содержимое кастрюли. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь.
4. Уменьшите огонь, как только содержимое кастрюли закипит. Положите в нее очищенную луковицу (целиком), несколько горошин черного перца, лавровый лист. На медленном огне варите свиную голову до тех пор, пока мясо не начнет легко отделяться от костей. В процессе варки не забудьте посолить бульон по вкусу.
5. Как только свиная голова сварится, выключите огонь. Подождите, пока содержимое кастрюли не остынет до комнатной температуры.
6. В глубокую чашку постелите марлю так, чтобы ее концы свисали по краям чашки.
7. На широкую плоскую тарелку аккуратно достаньте один кусок вареной свиной головы. Отделите сало с мясом от костей, положите их в глубокую чашку на марлю. Разберите подобным образом все содержимое кастрюли. Для того, чтобы впоследствии прессованное мясо не разваливалось при нарезании, сначала на марлю положите большие куски сала шкуркой вниз (к марле). На сало положите куски свиного и куриного мяса,без костей. Сверху опять выложите куски сала, только теперь шкуркой вверх. Выкладывая мясо и сало, пересыпайте их натертым на мелкой терке чесноком.
8. Соберите вместе свободные концы марли, несколько раз перекрутите их. Получится плотный узел из марли с мясом внутри. Положите узелок с мясом в чашку так, чтобы перекрученные концы марли оказались внизу. Сверху на мясо положите разделочную доску, на нее поставьте груз (тяжелую кастрюлю, банку с водой и т.д.). Оставьте мясо под гнетом на 5-6 часов для застывания.
9. Освободите мясо от марли, нарежьте аккуратными ломтиками, подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Блюдо весьма универсально, судите сами! Ароматная мясная нарезка для любых бутербродов или на праздничный стол плюс моральное удовлетворение от уверенности того, что продукт полностью безопасен.
Прессованное мясо готовят из курицы, свинины или говядины, а есть рецепты, в которых смешивают все три ингредиента. Многие добавляют различные специи и коренья во время варки мяса, все зависит от вкуса и желания.
Приготовление облегчает специальное устройство – ветчинница, в котором и делается прессмясо, но за неимением такового можно пойти другим путем – приготовить закуску в марле или в пищевой пленке.
Рецепт приготовления прессованного мяса из свиной вырезки в пищевой пленке.
Ингредиенты:
Свинина (вырезка) – 1.100-1.200
Чеснок – по вкусу
Желатин – 3ст. ложки
Вода – стакан
Лук – по желанию
Специи
Пищевая пленка
Приготовление:
Кусок вырезки разрезать на несколько частей, переложить в кастрюлю и поставить варить до готовности. Во время процесса варки к мясу добавить лук, перец и соль, в конце – лавровый лист по желанию.
Пока варится свинина, в кипяченой охлажденной воде размешать желатин и дать ему постоять в течение часа.
Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона, остудить, разобрать куски руками на тонкие волокна. Чеснок мелко порубить.
В чашке перемешать мясо с чесноком, перцем и, если нужно, с солью.
Форму для выпечки (например, продолговатую) смочить изнутри водой, выстелить плотно пленкой.
В желатин добавить немного горячего бульона или же чуть-чуть его подогреть. Далее в форму налить немного желатина, чтобы закрыть дно, положить слой мяса (1-1,5 см), который сверху можно присыпать сухим желатином. Полить сверху желатином, разведенным и вновь выложить мясной слой. Все действия повторять, пока не закончится мясо и, важно, слои укладывать очень плотно.
Сегодня многие хозяйки отказываются от магазинных колбас, ветчин, карбонатов в пользу яств, приготовленных самостоятельно. Объясняется это тем, что они все больше не доверяют составу этих продуктов, стоимость которых достаточно высока. Кроме того, такие домашние изделия, как прессованное мясо обходятся дешевле магазинной продукции.
Для таких домашних деликатесов берутся различные базовые продукты, поэтому и способов их приготовления известно достаточно много. Получившееся угощение станет прекрасной закуской для любого стола.
Яство можно употреблять и в ежедневном рационе, в том числе для завтрака, делая из него бутерброды.
Из свиной головы
Этот рецепт известен давно, являясь классическим, и используется, пожалуй, наиболее часто.
Для приготовления прессованного мяса из этого продукта, помимо половины свиной головы, потребуются такие ингредиенты:
Окорок куриный крупных размеров – 1 шт.;
Лук – 1 шт.;
Перец черный в горошке;
Лист лавровый;
Чеснок – 4 зубца.
Готовим:
При покупке свиной головы попросите, чтобы вам ее разделили на 3-4 части. Вы можете это сделать и сами при желании, но так вы затратите больше времени на приготовление. Для начала ее нужно вымочить. Сложите куски в кастрюлю, залейте их холодной водой и дайте постоять часа 3. По их истечении жидкость нужно слить, а куски головы хорошенько промыть под проточной водой.
Теперь снова складываем их в кастрюлю вместе с куриным окороком, наливаем в посудину такое количество воды, которое покроет продукты. Накройте ее крышкой, поставьте на плиту на большой огонь.
Когда вода закипит, убавьте огонь, а к содержимому кастрюли добавьте специи по вкусу, соль, лист лавровый, целую луковицу, предварительно очищенную. Продолжаем варить яство, пока оно не начнет без труда отставать от костей головы.
Теперь кастрюлю убираем с плиты, ожидаем, пока ее содержимое остынет. Чтобы приготовить прессованное мясо из свиной головы, теперь нам нужно вооружиться такими «инструментами », как глубокая миска и марля. Последней застилаем первую таким образом, чтобы края марли свисали за бортами миски.
Возьмите крупное плоское блюдо, на него выкладывайте всю мякоть, которую извлечете из кусков головы. Первым слоем необходимо выложить сало, мякотью кверху, затем переложите оставшуюся мякоть вместе с куриной. Завершающий слой – сало, только теперь ингредиент нужно положить кверху шкуркой.
В процессе приготовления прессованного мяса из свиной головы в домашних условиях не забывайте посыпать каждый из слоев заранее измельченным чесноком.

Возьмите края марли и плотно завяжите их в узелок. Ваш мешочек должен получиться плотным. Поместите яство в миску таким образом, чтобы место узелка оказалось на ее дне.
Сделайте на мешочек гнет, в качестве которого можно взять обычную разделочную доску подходящего размера, а на нее поставить сосуд с водой либо кастрюлю.
Под гнетом ваш деликатес должен пробыть не менее 5-ти часов, после чего можете разворачивать его, нарезать аппетитными ломтями и угощать семью либо гостей.
Используя этот пошаговый рецепт, можно приготовить прессованное мясо из говяжьей головы. Чтобы он был более сочным, отдельно купите сало и укладывайте мякоть в него.
В мультиварке
Имея в своем распоряжении такое замечательное устройство, обязательно нужно попробовать приготовить эту вкусность в нем. Возьмем не свиную голову, а рульку.
Компоненты:
Лук – 1 шт.;
Чеснок – 3 зубца;
Специи по вкусу;
Рульки – 1,2 кг.
Готовим так:

В чашу мультиварки выкладываем рульки, засыпаем их нарезанным кольцами луком, специям, доливаем воду так, чтобы она покрыла ингредиенты.
Выбираем на устройстве режим «Тушение » и выставляем время 4 часа.
Мякоть отделяем от кости, перекладываем на чистую ткань или марлю, плотно заматываем ее и отправляем на несколько часов под гнет (как его соорудить, описано в предыдущем рецепте). Желательно поместить будущий кулинарный шедевр в прохладное место.
Спустя несколько часов прессованное мясо, приготовленное из рульки, можно нарезать и подавать к торжественному либо повседневному столу.
Если за один раз все блюдо не съедено, оставшийся кусок храните в холодильнике.
В ветчиннице
Изобретение этого устройства весьма порадовало хозяек, любящих готовить всяческие деликатесы своими руками. Представляет оно собой металлический сосуд в форме колбы, закрывающийся крышкой, а по его бокам размещены пружины, благодаря которым она и закрывается. Кроме того, эти пружины позволяют создавать гнет для прессующегося мяса.
Для приготовления прессованного мяса в домашних условиях можете брать любой из сортов (свинину, говядину, индейку, утку, курятину и т. д.).
Ингредиенты:
Мясо – 1,3 кг;
Сухой желатин – 1 ст. л.;
Уксус бальзамический – 1 ст. л.;
Грибы – 5 шт.;
Чеснок – 2 зубца;
Орех мускатный – щепоть;
Специи;
Лед – 1 стакан.
Готовим:

Грибы для блюда можете взять любые, но лучше, если это будут шампиньоны, а вот свежие они или маринованные, значения не имеет. Лед можно заменить стаканом очень холодной воды, а бальзамический уксус — другим либо вообще исключить из списка ингредиентов, если вы хотите сделать прессованное мясо без оного.
Мякоть нарезаем крупными ломтями, засыпаем их специями, желатином, чесноком, добавляем воду либо кубики льда.
Сосуд с компонентами отправляем на несколько часов в холодильник, чтобы мякоть промариновалась.
Грибы нарезаем, добавляем к остальным продуктам и все вместе перекладываем в рукав для выпекания, не забывая сюда же влить маринад. Рукав с содержимым отправляем в ветчинницу, плотно закрываем ее на пружины. Далее устройство можно часа на 2 отправить в духовку. Нужно поставить в нее сосуд с водой, чтобы мясо получилось более сочным.
Не менее вкусное прессованное мясо получится, если просто отварить его в течение часов 2-х в кастрюле прямо в ветчиннице.
Обработанное термически блюдо достаем и отправляем в холодильник часов на 5. Спустя это время достаем деликатес из ветчинницы и можем употреблять.
В аэрогриле
Данное устройство сегодня тоже можно встретить во многих домах, где любят вкусную и полезную пищу. В нем тоже можно приготовить изысканное блюдо со свининой и/или другими сортами мяса.
Вот пошаговый рецепт того, как это можно сделать.
Продукты:
Индейка и свинина – в целом 1,5 кг;
Чеснок – 5 зубцов;
По вкусу специи.
Готовим:
Нарезаем ломтиками мясо (они должны быть не очень крупными). Каждый из них обваливаем в смеси специй и в измельченном чесноке. По желанию можно соединить ингредиенты с натертой морковью и измельченным перцем болгарским.

Для приготовления понадобится столовая ложка желатина сухого, иначе мякоть может не достаточно хорошо скрепиться.
Рулет из головы
Из свиной или говяжьей головы можно приготовить очень вкусную холодную закуску. Многие хозяйки считают, что этот продукт бесполезен и ничего хорошего из него не приготовить. Данный пошаговый фото рецепт этому опровержение. Блюдо получается очень вкусным! Такое угощение отлично подойдёт для любого праздничного стола. Мясной рулет имеет приятный чесночный аромат. Конечно, процесс готовки требует временных затрат, немного усилий, но финальное блюдо того стоит.
Мясной рулет из головы
Ингредиенты:
говяжья или свиная голова,

чеснок – 7 зубцов,

по вкусу соли,

по вкусу перца,

5 лавровых листиков.
Процесс приготовления:
У нас в рецепте берется голова коровы, ее необходимо разрубить на куски и вымочить в холодной воде. Жидкость придётся несколько раз сливать и наливать чистую. Поставить мясо варить. Процесс варки занимает около трёх часов.
При варке всыпать соль и положить лавровые листы. Не забудьте их потом вынуть.
Мясо вынуть из бульона, дать остыть. Кости отделить от мякоти.
Мясо нарезать средними кусочками. Можно руками разделить мякоть на волокна.
Головку чеснока очистить, мелко натереть, либо пропустить через пресс. Заправить чесноком мясной фарш. Туда же всыпать соль и перец. Хорошо перемешать.
На ровную поверхность расстелить фольгу или пищевую пленку. На неё ровным слоем выложить мясо.
Аккуратно свернуть рулетом, отворачивая фольгу.
Полученные рулеты должны остыть, затем их поместить в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.
Холодную закуску из говяжьей головы нарезать ломтиками и подавать в холодном виде. Из свинины продукт получится более жирным, но не менее вкусным. Очень хорошая альтернатива магазинной колбасе и сосискам!
Приятного аппетита!
Как приготовить колбасу из свиной головы:
Рецепт—>>
Зачем нужен пресс от шеф-повара на кухне
Каждый раз, когда вы обжариваете кусок мяса, обжариваете кожу на утиной грудке или рыбном филе или готовите потрясающий бутерброд с сыром на гриле, вам нужно максимально увеличить контакт между продуктом и емкостью для приготовления. Хорошие вещи случаются, когда ингредиенты соприкасаются с поверхностью горячей сковороды: они готовятся быстро и с одинаковой скоростью и претерпевают химические изменения, усиливающие вкус, такие как реакция Майяра. В отличие от Блутов в тюрьме, здесь настоятельно рекомендуется прикасаться.
Итак, как нам этого добиться? Наряду с использованием надлежащих методов приготовления — выбором посуды подходящего размера, не перегружая ее, укладывая в ней пищу одним слоем и т. Д. — приложение взвешенного давления к ингредиентам увеличивает площадь поверхности, непосредственно контактирующую со сковородой, что приводит к более вкусному подрумяниванию. Это то, что делает разбитые гамбургеры лучшими из всех гамбургеров и дает самую хрустящую жареную куриную кожу.
Как доказал Дэниел с помощью экспериментов pollo al mattone , существует множество способов утяжелить еду во время приготовления.Я использовал кирпичи, голландские печи, чугунные сковороды, гигантские банки очищенных помидоров, рыбные лопатки и свои голые суставы. Я никогда не забуду то время, когда я учился работать на мясной станции, и мой шеф-повар прыгнул за очередь и выручил меня из-под стейка, устроенного гирями МакГайверинга, и приготовил 24 унции ребер с костями из бревен, используемых для дровяная печь на кухне.
Вес
Импровизировать кулинарные гири — это весело, но не очень точно или эффективно. Не нужно проверять стейки на наличие осколков перед тем, как подавать их на стол.К счастью, на рынке есть продукты, которые действительно предназначены для утяжеления пищи во время приготовления. Мне больше всего нравится Chef’s Press.
Я впервые столкнулся с этими гирями, когда работал в ресторане в Чикаго, и сразу же влюбился в их продуманный дизайн и производительность. Как следует из названия, Chef’s Press на самом деле был разработан шеф-поваром, что, к сожалению, является редкостью для кухонных гаджетов.
Chef’s Press доступен в двух размерах — восемь и 13 унций — и поскольку его можно штабелировать, его вес можно легко регулировать и увеличивать в соответствии с вашими потребностями.Это делает эти утяжелители хорошо подходящими для удерживания деликатных предметов, таких как рыбное филе, которое обычно приходится нянчить на плите, придавливая их лопаткой для рыбы, чтобы кожа оставалась в контакте со сковородой, и не забывая использовать ровное давление, необходимое для того, чтобы не повредить рыбу. Chef’s Press освобождает вас, чтобы заняться другими вещами, которые у вас есть на плите. И, как лопатка для рыбы, она вентилируется, позволяя выходить пару и предохраняя все, что вы готовите, намокать.
Вы кладете груз прямо на мясо
Взвешивание некоторых кусков мяса может быть сложной задачей из-за их формы. Бифштексы и птицы в куртке просты: их относительно плоские поверхности идеально подходят для равномерного контакта с сковородой и подрумянивания. Менее однородный нарез, такой как жаркое с тремя кончиками, труднее работать. Вы, безусловно, можете поставить небольшую чугунную сковороду на продолговатое жаркое, но вам нужно будет использовать свои навыки Дженги и сосредоточиться, чтобы сохранить все в равновесии, когда вы поворачиваете мясо на сковороде, чтобы оно равномерно подрумянилось со всех сторон.
С несколькими весами Chef’s Press эта задача становится намного проще. Их можно складывать друг на друга, чтобы получился один компактный, но массивный пресс, или, для длинных кусков мяса, таких как говяжья вырезка, их можно укладывать черепицей друг на друга для равномерного распределения веса. Ручка позволяет легко брать Chef’s Press, пока вы перемещаете белок в сковороде.
Эти утяжелители также идеально подходят для использования в качестве пресса для бекона, поскольку они предотвращают скручивание раздражающих концов ломтиков, когда вы готовите бекон на плите.Я обнаружил, что традиционные чугунные прессы для бекона занимают слишком много места и в конечном итоге их заталкивают в заднюю часть какого-нибудь высокого шкафа с другими редко используемыми кухонными принадлежностями. Благодаря меньшей занимаемой площади Chef’s Press намного проще хранить. И, в отличие от чугунного пресса, его можно мыть в посудомоечной машине после того, как вы его закончите.
Но вес, это еще не все
Весы Chef’s Press не предназначены для всеядных животных — я использую их постоянно, когда готовлю овощи.Равномерное обугливание брокколи и спаржи — это легкий ветерок, если вы положите на них пару этих утяжелителей. Поджарить морковь? Без проблем. Вы даже можете использовать их как сэндвич-пресс для идеально подрумяненных сэндвичей с сыром на гриле.
Мои любимые кухонные инструменты — это те, которые не стоят больших денег и требуют много полезного использования, и Chef’s Press определенно попадает в эту категорию.
9 лучших прессов для гриля для лучшего барбекю в 2019 году
Если стейк считается вашим любимым блюдом или вы любите есть бекон на завтрак, вы почти наверняка понимаете разницу между хорошо приготовленным и не очень хорошо приготовленным мясом.Вспомните, когда вы в последний раз ели и то, и другое: были ли пятна сырого жира, которые вам не понравились? Или оно было приготовлено неравномерно? Если ответ на любой вопрос утвердительный, то определенно пора приобрести пресс для гриля.
Прессы для гриля, которые иногда называют утяжелителями для стейков или прессами для бекона, — это простой, но эффективный способ справиться с неровностями мяса и продуктов в процессе приготовления на гриле. Будь то кусочек мяса на спине, кусок стейка или панини, эти плоские гири позволяют придавать еде вес и давление, чтобы она равномерно соприкасалась с поверхностью готовки, что приводит к гораздо более качественному приготовлению блюд.
Вы также обнаружите, что некоторые прижимают спортивные выступающие полосы на нижней стороне, чтобы создать аппетитные следы от гриля на вашей еде и гарантировать, что ни вы, ни ваши друзья, семья или гости, для которых вы готовите, не сможете дождаться есть.
Прессы для гриля чаще всего изготавливают из чугуна. Это означает, что, как и в случае с другими чугунными кухонными принадлежностями, можно придать аромат блюдам с добавлением приправ в прессе. Но не волнуйтесь, если вы не знакомы с процессом, так как многие прессы поставляются предварительно подготовленными.
Ниже вы найдете девять лучших прессов для гриля, доступных на Amazon. Каждый из них хорошо проверен и способен доставить равномерно приготовленную еду на барбекю. Так что попрощайтесь с сырыми жирными кусочками и каждый раз наслаждайтесь восхитительными результатами.
1. Пресс-гриль для чугуна Bellemain
ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ
Иногда есть продукты, которые настолько хорошо проверены, что в значительной степени продаются сами по себе.Так обстоит дело с прессом для чугуна-гриля Bellemain. Мы не советуем вам пропускать оставшуюся часть списка, но, учитывая более 900 пятизвездочных обзоров и более 90% пользователей Amazon, дающих высшие оценки, мы думаем, что вам не придется долго спорить, что вам это понравится. Он имеет классический вид для пресса, прекрасно сбалансирован и может похвастаться охлаждающей ручкой, обеспечивающей комфорт при приготовлении блюд на гриле.
Изображение любезно предоставлено Amazon
2. Вес утюга New Star Foodservice Iron Steak
ЛУЧШИЙ БЮДЖЕТ
Если вы немного скептически относитесь к эффективности пресса для гриля и хотите начать работу с недорогого варианта, то утюг для стейка New Star Foodservice Iron Steak Weight — отличный выбор.Он изготовлен из чугуна и имеет простой, но эффективный дизайн для прессования бекона, пирожков и другого мяса. Этот пресс доступен в двух размерах, а также имеет деревянную ручку, чтобы вам было прохладно и комфортно во время процесса приготовления.
Изображение любезно предоставлено Amazon
3. Jim Beam IroBBQ Press
ЛУЧШИЙ ПОЛНОМЕТАЛЛИЧЕСКИЙ ВЫБОР
Пресс Jim Beam IroBBQ с чугунным основанием и ручкой из нержавеющей стали является одним из самых стильных прессов для гриля на рынке.Он поставляется с предварительно заправленным растительным маслом, а это значит, что мясо готово к отжиму прямо из коробки. Этот пресс с приправами идеально подходит для всех видов мяса, включая курицу, рыбу, свинину и многое другое. Стальная спиральная ручка не только делает внешний вид пресса довольно крутым, но и остается прохладным во время использования.
Изображение любезно предоставлено Amazon
4. Чугунный гриль-пресс Cuisinart
ЛУЧШИЙ ДЛЯ ПАНИНИ
Пресс для чугуна для гриля Cuisinart — еще один хорошо проверенный и популярный вариант на Amazon.Он весит 2,8 фунта, что дает вам массу возможностей для тренировки, когда вы плющите мясо и другие продукты. Пресс для гриля также оснащен деревянной ручкой, которая остаётся прохладной на гриле и позволяет создавать восхитительные следы гриля на ваших продуктах. Большой размер пресса делает его отличным выбором для любителей панини.
Изображение любезно предоставлено Amazon
5. Эмалированный пресс для бекона GadgetWiz
ЛУЧШИЙ ДЛЯ БЕКОНА
Вы ненавидите скрученные сырые края бекона? Именно поэтому в вашей жизни нужен эмалированный пресс для бекона GadgetWiz.Этот эффективный пресс с деревянной ручкой и прочным эмалевым покрытием обеспечивает комфорт при приготовлении мяса на гриле. Вы также увидите, что нижняя сторона пресса имеет рифленую поверхность, которая создает красивые линии на беконе.
Изображение любезно предоставлено Amazon
6. Комплект принадлежностей для гриля HOMENOTE
ЛУЧШИЙ НАБОР ДВА В ОДНОМ
Если вам нужен дополнительный способ обеспечить равномерное приготовление пищи, комплект принадлежностей для гриля HOMENOTE включает в себя пресс для гриля и круглую крышку для наметки.Купол изготовлен из толстой нержавеющей стали и создает неизменно теплую среду для приготовления пищи, а пресс для чугунного гриля помогает обеспечить контакт всех частей вашей еды с грилем. Этот набор станет отличным подарком для начинающих поваров и страстных гурманов.
Изображение любезно предоставлено Amazon
7. Пресс-гриль для плоского железа Lodge
ЛУЧШЕЕ ДЛЯ СЕМЬИ И ГРУПП
Пресс-гриль Lodge Flat Iron Grill Press оснащен большой 8.Квадратная поверхность размером 31 дюйм идеально подходит для домашних поваров, которым приходится готовить еду для большого количества людей. Будь то семья или группа друзей, большое лицо позволяет с легкостью раздавить множество ломтиков или стейков, а это значит, что еда будет готова для всех одновременно. Пресс также поставляется предварительно заправленным, поэтому его можно сразу использовать.
Изображение любезно предоставлено Amazon
8. Вес стейка Winco из нержавеющей стали
САМЫЙ СТИЛЬНЫЙ
Благодаря уникальному внешнему виду и стильному внешнему виду, вес для стейка Winco из нержавеющей стали привнесет в вашу кухню изюминку.Также здесь готовят восхитительно приготовленное мясо. Гиря для стейка изготовлена из нержавеющей стали и оснащена красной силиконовой ручкой, которая остается прохладной, обеспечивая комфортное приготовление. Плоская поверхность гири идеально подходит для приготовления стейков, пирожков и панини, что делает ее универсальным вариантом для гриля.
Изображение любезно предоставлено Amazon
9. Гриль-пресс Weber
ЛУЧШИЙ ЧУГУН
Пресс-гриль Weber сделан из 100% чугуна с прочным антипригарным покрытием.Поскольку он полностью изготовлен из чугуна, вы будете наслаждаться равномерно распределенным теплом по всему лицу, что идеально для приготовления хорошо прожаренных панини, курицы, стейков и многого другого. Пресс также имеет матовое покрытие, которое придает цельнометаллической решетке высококачественный вид и делает ее отличным дополнением к любому стильному кухонному интерьеру.
Изображение любезно предоставлено Amazon
10. Пресс для чугуна Victoria
ЛУЧШИЙ GRIP
Этот чугунный пресс одинаково хорошо работает на плите с беконом, как и на приготовлении котлет на гриле.Этот пресс для гриля имеет размеры 8,3 x 4,4 дюйма и изготовлен из тяжелого чугуна. Деревянная ручка из холодного дерева отшлифована для удобства захвата, а нижняя поверхность текстурирована, чтобы предотвратить скольжение и скольжение во время использования. Victoria — это семейное предприятие из трех поколений, основанное в Колумбии. Компания производит высококачественную посуду с 1939 года. Этот пресс-гриль можно использовать для приготовления идеального бекона, гамбургеров, панини и кесадильи.
Предоставлено Amazon
Meat Mates: 4 лучших коврика для барбекю для более чистых блюд
мясной пресс | Вес стейка, Вес бекона, Пресс для стейков, Вес мяса, Чугунный пресс для мяса
Что такое мясной пресс?
Что такое пресс для мяса? Проще говоря, пресс для мяса, более известный как вес для стейков, используется в стейк-хаусах и предприятиях общественного питания или ресторанах, где подают стейки и толстые куски мяса, чтобы приготовить это мясо тщательно и равномерно.В бургерных ресторанах перед приготовлением гамбургеров иногда используется пресс для мясных котлет, чтобы гарантировать, что они приготовлены равномерно. Равномерно приготовленное мясо еще более важно в случае котлет для гамбургеров, потому что фарш потенциально может содержать вредные патогены, такие как сальмонелла или кишечная палочка, если оно не приготовлено должным образом.
Предприятия общественного питания, которые подают бекон на завтрак, например, закусочные, используют вес для бекона или пресс для гриля для бекона. Промышленный пресс для бекона (предпочтительно железный пресс для бекона) не только обеспечивает равномерное приготовление бекона, но и помогает предотвратить его скручивание.
Пресс для стейков, веса мяса или бекона работает путем сжатия мяса, стейка или бекона посредством приложения веса, обеспечивая тем самым равномерное приготовление пищи под весом. В частности, утяжелители для стейков могут даже способствовать здоровому приготовлению, потому что сотрудники вашей службы общественного питания могут выжать из мяса нежелательный жир во время его приготовления на гриле. Утяжелители для стейков идеально подходят для приготовления мяса или других толстых кусков стейка от средней до хорошо прожаренной.
Как правильно использовать вес для стейка
Перед тем, как использовать утяжелитель для стейка, его необходимо предварительно нагреть.Нагрузка горячего стейка обеспечит немедленный запуск процесса приготовления. Утяжелители для стейков можно нагреть, поместив их на решетку или поместив в духовку. Когда мясо достаточно нагреется, можно начинать приготовление на гриле. Выложите мясо на выбранную поверхность для гриля, а затем нажмите на пресс для стейков.
Продолжительность приготовления мяса будет зависеть от давления, которое вы оказываете на пресс для стейка. Чем больше давление, тем быстрее готовится мясо. Более тяжелый чугунный пресс для мяса не потребует большого дополнительного давления и, по сути, его можно просто оставить поверх мяса, чтобы он хорошо работал.
После этого вы можете проверить температуру мяса с помощью термометра для мяса. После использования важно немедленно очистить пресс для мяса, вымыв его, а затем просушив. В частности, гирю для стейка из чугуна следует сушить сразу после мытья, чтобы предотвратить образование пятен ржавчины, которые потенциально могут повредить гирю.
Различные виды стейков по весу
Независимо от того, какой тип пресса для мяса вы выберете, чугунный пресс для стейка или алюминиевый пресс для мяса будут творить чудеса на вашей кухне.Но, как и у любой кухонной утвари, у обоих есть свои плюсы и минусы. Например, чугунная гиря для стейка лучше всего подходит для тех ресторанов, которые будут ее часто использовать, поскольку чугун — один из самых прочных металлов и может выдерживать тяжелые нагрузки. Алюминиевые утяжелители для стейков лучше подходят для нерегулярного использования. Хотя алюминий не такой прочный, как чугун, преимущество алюминия в том, что он быстро нагревается и остывает. Однако и чугун, и алюминий являются отличными проводниками тепла.
Наши утяжелители для стейков, доступные здесь в Rapids Wholesale, производятся двумя наиболее уважаемыми брендами на сегодняшнем рынке: American Metalcraft и Tablecraft.У обоих гирь для стейков есть деревянные ручки, которые не нагреваются, что обеспечивает безопасность вашей бригады общественного питания.
Red Meat Republic | Издательство Принстонского университета
К концу девятнадцатого века богатые и бедные американцы привыкли ожидать высококачественной свежей говядины почти при каждом приеме пищи. Производство говядины в Соединенных Штатах перешло от мелкомасштабных локальных производств к высокоцентрализованной отрасли, охватывающей всю страну, где скот разводили на ранчо в сельских районах Запада, забивали в Чикаго и потребляли в быстрорастущих городах страны. Red Meat Republic рассказывает замечательную историю ожесточенного конфликта по поводу того, кто получит выгоду от этой новой индустрии, а кто понесет ее тяжелые издержки.
Джошуа Шпехт помещает людей в центр своей истории — крупных скотоводов, которые помогли продвигать национальную экспансию на запад, упаковщиков мяса, которые создали радикально новый вид промышленно развитой бойни, и рабочих скотного двора, которые подверглись шокирующей и антисанитарной условия, описанные Аптоном Синклером в его романе Джунгли .Шпехт воплощает в жизнь бурную эпоху, отмеченную войнами с индейцами, трудовыми беспорядками в Чикаго и продовольственными беспорядками на улицах Нью-Йорка. Он показывает, как устойчивый успех животноводческого комплекса — централизованный, дешевый и с доминированием упаковщиков мяса — был следствием способности упаковщиков мяса пересекать свои интересы с интересами голодной публики, в то время как интересы борющихся фермеров отчаялись. рабочие и обанкротившиеся мясники отошли на второй план. Америка и американский стол уже никогда не будут прежними.
Убедительное и неизменно приятное чтение, Red Meat Republic раскрывает сложную историю эксплуатации и инноваций, лежащих в основе продуктов, которые мы потребляем сегодня.
Награды и признание
Лауреат Мемориальной премии Теодора Салутоса, Общество истории сельского хозяйства
Почетное упоминание книжной премии Винсента П. ДеСантиса, Общество историков позолоченного века и прогрессивной эры
Обладатель Серебряной медали в области деловых комментариев Axiom Business Book Awards
Десять лучших книг Смитсоновского института о еде 2019 года
Джошуа Шпехт — доцент истории Университета Нотр-Дам.Twitter @joshspecht
«История Шпехта о том, как упаковщики мяса использовали неквалифицированную рабочую силу, обанкротили местных мясников и захватили власть у железных дорог, является предупреждением на сегодняшний день». —Брук Мастерс, Financial Times
«Объяснение того, как американцы съели столько говядины и так мало за нее заплатили, оказывается особенно грандиозным предприятием, которое Шпехт выполняет с апломбом доступной и живой прозой.« — Сэмюэл Мойн, Новая Республика
«Увлекательное культурное открытие». — Ребекка Онон, История сегодня
«Шпехт рассказывает малоизвестную историю того, как американцы стали мясоедами. От скотоводческих хозяйств в сельской местности на Западе до бойней в Чикаго, историк окружающей среды и бизнеса наметил путь мяса и, таким образом, предоставил то, что на самом деле является рассказ о людях и власти … Эта книга, проследившая за мясной промышленностью через столетия конфликтов, позволяет взглянуть на американскую историю с новой, тревожной стороны.« — Андреа Майкельсон, Смитсоновский институт
«Являясь важным вкладом в растущую науку об истории продуктов питания, в книге Specht Red Meat Republic тщательно прослеживается становление современной мясной промышленности, от коровьей тропы до скотобойни. Тревожное, увлекательное чтение.» — Джилл Лепор, автор книги Эти истины: история Соединенных Штатов
«Эта книга показывает, как американцы стали мясоедами, и это не та история, которую вы знаете.Джошуа Спехт показывает, как это резкое изменение в рационе питания Америки было основано на истории насилия и социальной борьбы, когда упаковщики мяса преобладали над скотоводами и мясниками и становились кормильцами быстро расширяющейся республики », — Пекка Хямяляйнен, автор книги The Comanche Империя
«Воспроизведение Шпехтом определенных мест — от равнин и разнообразных производственных площадок до магазинов, где покупалось мясо и столов, за которыми его ели, — убедительно обосновывает его историю в американской культуре.Это впечатляющая и убедительная книга ». — Харриет Ритво, автор книги« Благородные коровы и гибридные зебры: очерки о животных и истории »
«Снимая пластиковую пленку с разреза, Шпехт раскрывает политическую экономию современного мяса, от насильственного лишения собственности до борьбы с высокими ставками за труд и прибыль», — Кристин Л. Хогансон, автор книги The Heartland: An American History
«Замечательные и впечатляющие исследования Шпехта охватывают огромную территорию. Red Meat Republic изменит подход историков к этой важной теме »- Джон Мак Фарагер, автор книги Eternity Street: Violence and Justice in Frontier Los Angeles
Как использовать пресс-гриль: пошаговое руководство
LilGrill поддерживает считыватели. Мы можем получать комиссию за продукты, приобретенные по ссылкам на этой странице. Узнайте больше о нашем процессе здесь
Идеально приготовленный гамбургер на гриле — одно из самых неотразимых блюд для всех! Пресс для гриля, также известный как пресс для стейков или пресс для гамбургеров, используется для ускорения процесса приготовления котлет для гамбургеров и других продуктов.Это плоский груз, который обычно изготавливается из чугуна, но также может быть изготовлен из алюминия или стекла.
Если вам интересно, как пользоваться прессом для гриля, это действительно просто. Вес пресса для гриля выравнивает мясо и гарантирует, что тепло от плиты равномерно распределяется по всем областям. Таким образом, на одних участках пирожки не пригорят и не переварятся, а другие останутся сырыми.
Большинство энтузиастов гриля согласятся, что пресс для гриля облегчает приготовление гамбургеров на гриле и приводит к более качественному и равномерному прожариванию котлет.Полоски гриля делают его аппетитным. Эти отметки — все дело рук пресса для гриля. Если вам нравятся однородно приготовленные котлеты или стейки, вам обязательно нужно научиться использовать пресс-гриль для гамбургеров.
Как работают прессы для гамбургеров?
Когда дело доходит до приготовления гамбургера вручную, это не так просто, как кажется. Если вы спешите, приготовление гамбургеров вручную может занять много времени. Что ж, не о чем беспокоиться, ведь прессы для гамбургеров существуют!
С помощью пресса для гамбургеров можно быстро взбить идеально круглые пирожки.Пресс для гамбургеров — это гигиеничный способ приготовления гамбургеров, так как вам не нужно прикасаться к пирожку, чтобы он получился округлым. Эти прессы — универсальный инструмент, который не только отлично подходит для приготовления превосходных котлет для бургеров в домашних условиях, но также подходит для других видов мяса.
Их можно использовать для придания формы индейке, шашлыку и рыбе для рыбных котлет и котлет из лосося. Пресс для гамбургеров — незаменимый кухонный инструмент, который просто необходим всем любителям кулинарии.
Мы убеждены, что пресс для гамбургеров нужен каждому, и вы можете легко найти одни из лучших прессов для гамбургеров, которые упростят приготовление домашних блюд.Если вы хотите пресс для бургеров или хотите заменить свой нынешний, вы можете рассмотреть пресс для гамбургеров Weston Burger Express.
Руководство по приготовлению продуктов
Шаг 1: разогрейте пресс-гриль
Если вы предпочитаете поджаривать котлеты с обеих сторон, предварительный нагрев пресса-гриля сделает свою работу. Предварительный нагрев позволяет быстрее приготовить и приготовить гамбургеры лучше. Вы также можете пропустить этот шаг и просто поставить пресс для гриля на решетки, когда они нагреются.
Если вы готовите бургеры на плите, оставьте пресс для гриля на плите при средней температуре на 10 минут.Следите за тем, чтобы не нагревать ручку.
Предварительно нагретый пресс для гриля может быть опасным, поэтому не поднимайте его без рукавицы или кухонного полотенца. Если вы просто формируете котлеты, предварительный нагрев пресса-гриля не требуется.
Шаг 2. Приступайте к приготовлению мяса на гриле
Поместите продукты на решетку или сковороду, чтобы начать готовку. Оставляйте промежутки между котлетами, чтобы они не прилипали друг к другу. Это также облегчит переворачивание каждого предмета.
Шаг 3. Возьмите пресс для гриля и начните нажимать
Возьмите пресс для гриля за ручку с помощью кухонной рукавицы, особенно если вы предварительно нагрели пресс.Ручка нагревается довольно быстро, поэтому не прикасайтесь к ней напрямую. Поместите пресс для гриля на продукты и надавите. Немедленно начните добавлять давление для равномерного обжигания с обеих сторон.
Убедитесь, что пресс для гриля оказывает равномерное давление на все участки мяса. В противном случае сок из мяса может вылиться. Это сделает ваши котлеты для гамбургеров гладкими и обожженными. Если вы используете предварительно нагретый пресс, вы сможете обжигать обе стороны одновременно.
Шаг 4: Поднимите пресс-гриль для проверки хода
Снимите пресс, чтобы проверить, достигли ли вы желаемого уровня прожарки.Вы можете перевернуть котлеты в это время, чтобы нажать на другую сторону; однако, если вы используете гриль, в этом шаге нет необходимости. Если надавить на нее слишком долго, подгоревшая корочка станет темнее, а пирожки пересохнут. Вы также можете оставить пресс на мясе, пока оно готовится, не давя рукой.
Шаг 5: Снимите пресс и наслаждайтесь идеально прожаренным мясом
После того, как вы добились идеально прожаренного и обжаренного мяса, вы можете снять пресс для гриля и переместить его в раковину для очистки.Выключите огонь и снимите продукты с гриля. Вы готовы подавать свои вкусные гамбургеры, прессованные на гриле!
Как очистить пресс для гриля?
Использование пресса для гриля для приготовления гамбургеров не заканчивается прессованием пирожков. Очистка — важная задача после того, как вы закончили пользоваться прессом для гриля. Важно делать это правильно и тщательно, чтобы не повредить инструмент и не оставить остатки пищи в укромных уголках и трещинах. Следуйте инструкциям ниже, чтобы правильно очистить пресс для гриля.
Промойте теплой водой
Лучше всего сразу очистить пресс для гриля, чтобы избежать появления стойких отложений. Как только вы закончите пользоваться прессом, сразу же промойте его теплой водой. Это удалит любые частицы пищи, приставшие к пластине пресса для гриля.
Также можно мыть верхнюю ручку. Помните, что для мытья пресса для гриля нельзя использовать мыло или агрессивные химикаты, потому что эти моющие средства могут вызвать ржавление чугуна.
Высушите пресс-гриль чистой тканью
После того, как вы закончите ополаскивание гриля, нажмите, протрите его кухонным полотенцем, чтобы удалить капли воды. Попадание воды на металлический инструмент вызовет стойкие следы или вызовет ржавчину. Если вы все еще видите частицы пищи на прессе для гриля, распылите немного кошерной соли на поверхность и аккуратно протрите ее тканью.
Заново заправьте пресс для гриля для следующего раза.
Возьмите уже чистый пресс для гриля и подготовьте его для добавления приправ.Для этого можно использовать любое пищевое масло. Налейте немного растительного или оливкового масла на бумажное полотенце и протрите пластину пресса-гриля. Поместите пластину пресса в чугунную сковороду и нагрейте ее около 20 минут на среднем огне. Это приправит пресс для гриля, сделает его снова готовым к использованию и сэкономит вам время на добавление приправ на случай следующего приготовления гамбургеров. Это также защитит пресс для гриля от ржавчины и повреждений.
Как выбрать лучший пресс для гриля?
Теперь, когда вы знаете, как использовать пресс-гриль для гамбургеров, не менее важно знать, как выбрать пресс для гамбургеров лучшего качества.Выбор пресса для бургеров может быть сложной задачей, учитывая, что существует несколько фальшивых продуктов, которые претендуют на звание лучших, но не работают на должном уровне.
Перед покупкой пресса для гриля для бургеров обязательно обратите внимание на следующие особенности:
Конструкция пресса для гриля для бургеров
Самый важный аспект, который следует учитывать перед покупкой любого продукта, который требует частого использования, — это проверить качество его строительство. Для пресса для гриля обязательно проверьте материалы, из которых изготовлен инструмент.По сути, они должны быть сделаны из прочного металла, который обеспечивает длительное использование и является хорошей инвестицией.
Материал также должен быть пищевым, что означает, что его можно безопасно использовать для приготовления пищи, предназначенной для потребления человеком. Ищите интерьер с антипригарным покрытием, которое предотвратит прилипание гамбургеров к варочной поверхности и пригорание. Инструменты для приготовления пищи с антипригарным покрытием обычно поставляются с наклейкой, чтобы обозначить это, так что внимательно следите за этим сертификатом.
В конструкцию также входит ручка пресса для гриля, которая должна быть прочной, чтобы ее нельзя было легко сломать. Он также должен быть нескользким, чтобы его было легко захватывать. Лучшие прессы для гриля имеют нескользящую съемную ручку, которая обеспечивает удобство переноски и меньше места для хранения.
Если вам нужен высококачественный пресс для бургеров, вам подойдет Dragon Grill Press — BBQD270.
Толщина и размер внутренней части
Толщина и размер пресса для гриля определяют размер ваших гамбургеров, поэтому, если вы в этом заинтересованы, вам необходимо учесть эту особенность перед покупкой.Если вам не нравится стандартный размер котлет для бургеров и вы предпочитаете гамбургеры меньшего размера или большего размера, обязательно обратите внимание на размеры пресса для бургеров.
Стандартный размер, который используют большинство ресторанов, — 4 дюйма в диаметре; однако в прессах для гриля есть варианты размеров, позволяющие делать пирожки большего размера.
Толщина пирожка зависит от глубины пресса для гриля; однако некоторые прессы позволяют использовать бумагу различной толщины. Иногда вам могут понадобиться менее толстые котлеты, которые будут готовиться быстрее, а в других случаях вы захотите приготовить сытное блюдо из толстого котлета для бургеров.В идеале вы должны приобрести пресс для гриля для бургеров, который позволит вам настраивать толщину ваших котлет.
Количество пирожков, которые можно приготовить за один раз
Люди часто любят жарить гамбургеры для всей семьи и устраивать пикники по воскресеньям. На этих мероприятиях необходимо приготовить на гриле сразу несколько бургеров. Если вы одинокий человек, который готовит только для себя, вам подойдет всего лишь один пресс-гриль. Однако, если вы часто готовите гамбургеры для своей семьи и близких друзей, лучше всего выбрать пресс для гриля, который позволяет формировать несколько котлет за раз.Это снизит вашу рабочую нагрузку и сохранит поток ваших гамбургеров на вечеринке.
Простота очистки
Покупая пресс для бургеров, убедитесь, что вы выбрали такой пресс, который не требует сложной очистки после прессования. Прессы для бургеров, которые проще всего чистить, легко разбираются. Отсоединение всех частей пресса для гамбургеров позволяет провести надлежащую тщательную очистку, не оставив после себя остатков мяса или жира.
Если оставить налипание мяса или жира на котлетах, особенно в труднодоступных местах, это будет способствовать росту вредных бактерий.
Антипригарный пресс для бургеров значительно легче чистить, поскольку он не удерживает остатки пищи. Люди предпочитают прессы для бургеров с меньшим количеством деталей, потому что это означает меньшую очистку, а также модели, совместимые с посудомоечными машинами, что сокращает время очистки.
Проверка гарантии
Всегда лучше найти товары, на которые распространяется гарантия, потому что это гарантирует, что вы совершите безопасную покупку. Гарантия подобна гарантии производителя, что продукт соответствует стандартам качества и функциональности.На самые прочные и надежные прессы для гриля предоставляется гарантия производителя.

Дополнительные советы
Пресс-гриль — не единственное, что вам нужно для приготовления великолепных гамбургеров. Вам также понадобится хороший рецепт котлет для гамбургеров, надежный гриль на древесном угле для идеального вкуса дыма и профессиональная техника приготовления гамбургеров на гриле. Вы можете прессовать жареные сэндвичи с сыром, стейки и рыбные котлеты, используя свой надежный пресс для гриля!
Купите пресс для гриля с выступами или отверстиями, если вы хотите, чтобы на пирожках остались следы от гриля.Ровная поверхность приведет к равномерному обугливанию. Если вы хотите, чтобы поджаривание было однородным, вы также можете использовать чугунную сковороду, чтобы выдавить котлеты!
Обязательно следуйте правильным инструкциям, если вы разогреваете или готовите замороженные котлеты на гриле.
Последние мысли
Пресс-гриль — удобный инструмент, когда дело доходит до эффективного и профессионального приготовления пищи. Люди любят его за простоту использования, универсальность и экономию времени. Иногда использование пресса для гриля может раздражать, когда вы не можете понять это.
Однако, если вы знаете, как пользоваться прессом для гриля, ваша жизнь станет намного проще. Чтобы сделать ваши впечатления еще лучше, выберите наиболее эффективный угольный гриль, который поможет вам приготовить идеально нежные, дымчатые и равномерно приготовленные гамбургеры. Узнайте, как правильно приготовить стейк на угольном гриле, чтобы сделать ваши пикники незабываемыми, а ваши гости будут восхищаться едой, которую вы подаете!
Мы надеемся, что это руководство было для вас полезным, и желаем удачи во взбивании идеальных гамбургеров с помощью надежного пресса для гриля!
Мясорубка MAGA — машины для предприятий общественного питания
Пресс для мяса MAGA — это новое устройство, которое находит самое разнообразное применение в мясной промышленности и сфере общественного питания.Применяется для измельчения различного мяса с получением кусков одинаковой толщины от 0,5 до 30 мм. Специальная структура тарелки и противня гарантирует, что мясо по-прежнему будет сочным. Измельчитель будет чистым, так как его можно легко заменить и мыть в посудомоечной машине.
Пресс для мяса значительно ускоряет и облегчает трудоемкий процесс размягчения / вытягивания различных продуктов, экономя время и экономя средства.
Машина для измельчения MAGA успешно измельчает все виды мяса:
говядина для рулетов из говядины, нежных котлет, бифштексов,
свинина для отбивных, рулет из свинины, стейков, шницелей,
Птица для грудки в панировочных сухарях, курица по-киевски (côtelette de volaille)
Приправленные порции для гриля из различных сортов мяса, размельченные до оптимальной толщины
гамбургеров на равные круглые порции
оболочки для пиццы и многое другое
Это уникальная машина на:
предприятий общественного питания
ресторанов и баров
свадебных залов
кухонь общепита
заводов по производству полуфабрикатов, мясных (котлеты, гамбургеры) и др. E.грамм. пицца

Отлично работает в супермаркетах и крупных мясных цехах, где на глазах покупателей готовятся порции нежирного мяса, что расширяет ассортимент мясных продуктов:
пиво
свинина
птица
игра
баранина
Все эти продукты могут быть расфасованы на подносах с пленкой в семейные наборы из 3, 4 и более порций.
Пресс для мяса MAGA ускорит вашу работу и снизит затраты!
Преимущества оригинального пресса для мяса MAGA:
производительность до 800 циклов в час
свежесть и вес мясных консервов
мясо восхитительно нежное и сочное
Толщина мяса плавно и точно регулируется до от 5 до 30 мм
можно разместить на столе или специальной подставке
автоматический запуск машины, когда лоток толкается в процессе измельчения
доступных версий:
400 В 50 Гц (3 фазы)
208 В 60 Гц (3 фазы)
Тщательная сборка и все детали были произведены в Польше на нашем заводе в Коморниках недалеко от Познани
Безопасность работы оригинального пресса для мяса MAGA обеспечивают 4 уровня безопасности
Отдельный стенд:
Как купить:
— email: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов.У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Согласовываем дату презентации в удобном для Вас месте и времени
Мы продемонстрируем, что наша машина может сделать для каждого типа продукта.
Машину доставим и установим бесплатно.
Банковскую ссуду или аренду для нашей машины можно легко получить / оформить.
Почему вам следует выбрать наш продукт:
Уникальная идея
Высокая производительность = меньшие затраты
Бескомпромиссное качество мяса и других продуктов
Универсальные приложения
Опыт — непрерывное производство станков с 2008 года
Завод-изготовитель в Польше недалеко от Познани
Все детали польского производства
Изготовление и сборка на нашем заводе — гарантия тщательного и качественного исполнения
Сотни машин, проданных по всему миру
Круглосуточная поддержка продукции в Польше — все запасные части и расходные материалы в наличии (на складе) — отправка заказчику в течение 24 часов
Безотказная работа на протяжении многих лет — ни одна машина не снималась с начала производства
Безопасность — только оригинальный пресс для мяса MAGA гарантирует безопасность пользователя

Параметры пресса для мяса MAGA
PepsiCo и Beyond Meat® создают PLANeT Partnership, LLC, совместное предприятие по представлению новых предложений на основе растительных белков
ПОКУПКА, N.Y. и Эль-Сегундо, Калифорния, 26 января 2021 г. / PRNewswire / — PepsiCo, Inc. (NASDAQ: PEP) и Beyond Meat, Inc. (NASDAQ: BYND) сегодня объявили, что сформируют ПЛАН ООО «Партнершип» (ТПП) — совместное предприятие по разработке, производству и продаже инновационных закусок и напитков, изготовленных из растительного белка. Совместное предприятие будет использовать передовую технологию Beyond Meat в области разработки растительного белка, а также маркетинговые и коммерческие возможности PepsiCo мирового класса для создания и масштабирования новых вариантов закусок и напитков.Финансовые условия партнерства не разглашаются. Операциями совместного предприятия будет управлять вновь созданная компания The PLANeT Partnership, LLC (TPP).
«Белки на растительной основе представляют собой захватывающую возможность роста для нас, новый рубеж в наших усилиях по созданию более устойчивой продовольственной системы и положительную силу для людей и планеты, одновременно удовлетворяя потребительский спрос на расширенный портфель более питательных продуктов. «, — сказал Рам Кришнан, коммерческий директор PepsiCo Global.«Beyond Meat — передовой новатор в этой быстрорастущей категории, и мы с нетерпением ждем возможности объединить их беспрецедентный опыт с нашими возможностями мирового класса в области создания бренда, понимания потребителей и распространения, чтобы предоставить новые захватывающие возможности».
«Мы очень рады официально объединить усилия с PepsiCo в партнерстве PLANeT Partnership, совместном предприятии, которое объединяет огромную глубину и широту их дистрибьюторских и маркетинговых возможностей с нашими ведущими инновациями в области растительного белка.Мы с нетерпением ждем возможности вместе открыть новые категории и линейки продуктов, которые вдохновят людей и планеты на положительный выбор, — сказал Итан Браун, основатель и генеральный директор Beyond Meat. «PepsiCo представляет для нас идеального партнера в этом захватывающем начинании, имеющем глобальный охват. и важность ».
Новое совместное предприятие следует за многолетними усилиями PepsiCo по построению более устойчивой продовольственной системы. Среди ключевых столпов этих усилий — использование положительных ингредиентов; расширение портфеля продуктов компании, которые были выращены и произведены устойчиво, с помощью таких инструментов и методов, как регенеративное сельское хозяйство и чистые водо- и углеродно-нейтральные производственные предприятия; и облегчение потребителям, ориентированным на здоровье и хорошее самочувствие, потреблять продукты на ходу за счет таких инноваций, как запеченные в духовке чипсы LAY’S (сейчас представлены на 23 рынках по всему миру), чашки Sabra Snack Cups, готовый к употреблению гаспачо Alvalle, квартиры для завтрака Quaker , и Gatorade Juiced.Помимо органических инноваций, компания также сделала стратегические приобретения в этой сфере, включая такие компании, как Bare Snacks (производитель печеных фруктов и овощных чипсов), BFY Brands (производитель закусок PopCorners) и SodaStream, ведущий мировой производитель газированной воды. бренд. ^{^[1]}
Beyond Meat разделяет страсть PepsiCo к созданию продуктов, полезных как для людей, так и для планеты, с использованием простых растительных ингредиентов без ГМО или биоинженерных ингредиентов.Компания считает, что есть лучший способ прокормить наше будущее, и что положительный выбор, который мы все делаем, независимо от того, насколько он мал, может иметь большое влияние на наше личное здоровье и здоровье окружающей среды.
О компании PepsiCo
Продукция PepsiCo используется потребителями более одного миллиарда раз в день в более чем 200 странах и территориях по всему миру. PepsiCo получила чистую выручку в размере более 67 миллиардов долларов в 2019 году благодаря дополнительному портфелю продуктов питания и напитков, который включает Frito-Lay, Gatorade, Pepsi-Cola, Quaker и Tropicana.Портфель продуктов PepsiCo включает широкий спектр вкусных продуктов и напитков, в том числе 23 бренда, каждый из которых приносит более 1 миллиарда долларов в годовой розничной продаже.
Руководство PepsiCo — это наше видение — стать мировым лидером в области производства удобных продуктов питания и напитков, добиваясь цели. «Победа с целью» отражает наше стремление к устойчивому успеху на рынке и воплощение цели во все аспекты бизнеса. Для получения дополнительной информации посетите www.pepsico.com.
О компании Beyond Meat
Beyond Meat, Inc.(NASDAQ: BYND) — одна из самых быстрорастущих пищевых компаний в Соединенных Штатах, предлагающая портфель революционных мясных продуктов на растительной основе, изготовленных из простых ингредиентов без ГМО, биоинженерных ингредиентов, гормонов, антибиотиков или холестерина. Продукция Beyond Meat, основанная в 2009 году, имеет тот же вкус и текстуру, что и мясо животного происхождения, но при этом более удобна для людей и планеты. Приверженность бренду Beyond Meat, Eat What You Love ™, представляет собой твердую уверенность в том, что есть лучший способ прокормить наше будущее и что позитивный выбор, который мы все делаем, независимо от того, насколько он мал, может иметь большое влияние на наше личное здоровье и здоровье нашей планеты.Переходя от мяса животных к мясу растительного происхождения, мы можем положительно повлиять на четыре растущие глобальные проблемы: здоровье человека, изменение климата, ограничения природных ресурсов и благополучие животных. По состоянию на 26 сентября 2020 года продукты Beyond Meat были доступны примерно в 122 000 точек розничной торговли и общественного питания в более чем 80 странах мира. Посетите www.BeyondMeat.com и подпишитесь на @BeyondMeat, #BeyondBurger и #GoBeyond в Facebook, Instagram и Twitter и @BeyondMeatOfficial в TikTok.
Предупреждающее заявление PepsiCo
Этот выпуск содержит заявления, отражающие наши взгляды на нашу будущую деятельность, которые представляют собой «прогнозные заявления» по смыслу Закона о реформе судебных разбирательств по частным ценным бумагам 1995 года.Прогнозные заявления обычно идентифицируются с помощью таких слов, как «цель», «прогнозировать», «верить», «побуждать», «оценивать», «ожидать», «цель», «намереваться», «может», «план», «проект», «стратегия», «цель» и «воля» или аналогичные утверждения или варианты таких терминов и другие подобные выражения. Заявления о перспективах по своей сути связаны с рисками и неопределенностями, которые могут привести к тому, что фактические результаты будут существенно отличаться от тех, которые прогнозируются в таких заявлениях, включая влияние распространения COVID-19; будущие изменения спроса на продукцию PepsiCo в результате изменения предпочтений потребителей или иным образом; изменения в законах, касающиеся использования или утилизации пластмассы или другой упаковки продуктов PepsiCo; изменения или несоблюдение применимых законов и правил; введение или предлагаемое введение новых или повышенных налогов, направленных на продукцию PepsiCo; введение требований в отношении маркировки или предупреждений на продукцию PepsiCo; Способность PepsiCo эффективно конкурировать; политические условия, гражданские беспорядки или другие события и риски на рынках, на которых производится, производится, распространяется или продается продукция PepsiCo; способность защищать информационные системы от инцидентов кибербезопасности или других нарушений или эффективно реагировать на них; рост затрат, перебои с поставками или нехватка сырья и других материалов; нехватка воды; сбои в бизнесе; нанесение ущерба репутации или имиджу бренда PepsiCo; неспособность успешно завершить, интегрировать или управлять приобретениями и совместными предприятиями в рамках существующей деятельности PepsiCo или завершить или управлять продажей активов или рефинансированием; потеря или значительное сокращение продаж любому ключевому клиенту; нарушение розничной торговли, включая быстрый рост каналов электронной коммерции и жестких дискаунтеров; изменение климата или правовые, нормативные или рыночные меры по борьбе с изменением климата; а также другие факторы, которые могут отрицательно повлиять на цену публично торгуемых ценных бумаг PepsiCo и финансовые результаты.Для получения дополнительной информации об этих и других факторах, которые могут привести к тому, что фактические результаты PepsiCo будут существенно отличаться от приведенных в настоящем документе, см. Документы PepsiCo в Комиссию по ценным бумагам и биржам, включая ее последний годовой отчет по форме 10-K и последующие отчеты по формам. 10-Q и 8-K. Инвесторов предупреждают, что они не должны чрезмерно полагаться на любые такие прогнозные заявления, которые действительны только на дату, когда они сделаны. PepsiCo не берет на себя никаких обязательств по обновлению каких-либо прогнозных заявлений, будь то в результате получения новой информации, будущих событий или иным образом.
Заявления о перспективах помимо мяса
Некоторые заявления в этом выпуске являются «заявлениями о перспективах». Эти заявления основаны на текущих мнениях, ожиданиях, убеждениях, планах, целях, предположениях или прогнозах руководства в отношении будущих событий или будущих результатов. Эти прогнозные заявления являются только прогнозами, а не историческими фактами, и включают в себя определенные риски и неопределенности, а также предположения. Фактические результаты, уровни активности, производительности, достижений и событий могут существенно отличаться от заявленных, ожидаемых или подразумеваемых в таких прогнозных заявлениях.Хотя Beyond Meat считает свои предположения разумными, очень сложно предсказать влияние известных факторов и, конечно, невозможно предвидеть все факторы, которые могут повлиять на фактические результаты. Существует множество рисков и неопределенностей, которые могут привести к тому, что фактические результаты могут существенно отличаться от прогнозных заявлений, сделанных в настоящем документе, включая, в первую очередь, риски, обсуждаемые под заголовком «Факторы риска» в Годовом отчете Компании по форме 10-K за год, закончившийся 31 декабря 2019 г. подана в U.S. Комиссия по ценным бумагам и биржам («SEC») 19 марта 2020 г. и ежеквартальный отчет Компании по форме 10-Q за квартал, закончившийся 26 сентября 2020 г., поданный в SEC 9 ноября 2020 г., а также другие факторы время от времени описывается в документах Beyond Meat в SEC. Такие прогнозные заявления делаются только на дату выпуска данного релиза. Beyond Meat не берет на себя никаких обязательств по публичному обновлению или пересмотру каких-либо прогнозных заявлений в связи с появлением новой информации, будущих событий или иным образом, если иное не требуется по закону.Если мы обновим одно или несколько прогнозных заявлений, не следует делать вывод о том, что мы будем делать дополнительные обновления в отношении тех или иных прогнозных заявлений.
Контакты для СМИ
Кэрри Ратнер (PepsiCo)
[защита электронной почты]
Шира Закай (Beyond Meat)
[защита электронной почты]
¹ Общий объем глобальных объемов взят из GlobalData’s Global Packaged Water Report 2018 , по сравнению с информацией компании SodaStream.
ИСТОЧНИК PepsiCo; Помимо мяса
Ссылки по теме
http://www.pepsico.com
.