Тушеная картошка с мясом — 5 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Картофель 1,5 кг. Мясо 800 гр. Головка лука 2 шт. Морковь 1 шт. Имбирь 10 гр. Огуречный рассол 400 мл. Вода 400 мл. Томатный соус 3 ст.ложки Лавровый лист 3-4 шт. Специи 10 гр. Растительное масло 15-20 гр. Консервированный горошек по вкусу Соль по вкусу

Тушеный картофель с мясом в мультиварке

Очень популярный бытовой прибор на кухне – мультиварка, стал незаменимым другом и союзником многих хозяек. Готовить кулинарные шедевры теперь невероятно легко и быстро. А вкус у блюд даже улучшился. Замечательным угощением для обеденного стола станет тушеный картофель с мясом в мультиварке. Такой рецепт идеально подойдет для тех, кто не любит долгое время проводить на кухне. Такой рецепт идеально подойдет для тех, кто не любит долгое время проводить на кухне. Впечатляющий результат никого не оставит равнодушным.

Перечень продуктов:

 — картофель – 1,5 килограмма — морковь – 200 грамм — репчатый лук – 100 грамм — спелый помидор – 1 штука — говяжье мясо – 500 грамм — рассол от помидоров – 500 грамм — лавровые листья – 3-4 штуки — базилик – 3-5 грамм — черный молотый перец – щепотка — поваренная соль – по вкусу — томатная паста – столовая ложка — майонез – столовая ложка.

Последовательность приготовления.

1. Мультиварку необходимо включить. На панели установить режим «варка» либо «тушение», время – 40 минут. Заранее подготовить все необходимое, и приступить.
2. В мульти чашу нужно влить немного масла.
3. Измельченный мелкими кубиками помидор, лук порезанный полукольцами и небольшие квадраты моркови отправить в мультиварку.
4. Хорошо все перемешать.
5. Пять минут пассеровать продукты.
6. Мясо нужно нарезать не крупно. Отправить мясо в мультиварку. Всыпать соль, базилик, перец. Готовить 10 минут. Из мяса выделится сок, в нем все ингредиенты должны томиться, пока эта жидкость не выпарится полностью.
7. Порезанный произвольными кусками картофель выложить в мультиварку. Влить рассол от помидоров. Стоит отметить, что огуречный рассол так же подойдет для блюда.
8. Сразу же, добавить смешанные отдельно, майонез и томатную пасту. Положить лавровые листья. Готовить оставшееся время.
9. Тушеный картофель с кусочками сочного мяса можно есть.

Приятного аппетита!

Тушеный картофель с мясом и бешбармачной лапшой

Не редко на прилавках магазинов можно увидеть в продаже лапшу для бешбармака. Этот продукт продается по вполне приемлемой цене. Такую лапшу легко приготовить, а также сочетать с разными ингредиентами. Бесподобное блюдо на обед из картофеля с мясом можно подать с отваренной, бешбармачной лапшой. Получится нереальная вкуснятина. Самое главное то, что все близкие останутся сытыми и довольными. Аромат горячего угощения сразит всех присутствующих в доме!

 Список ингредиентов:

 — 400 грамм мяса (баранина либо говядина) — 250 грамм картофеля — 100 грамм моркови — 20 грамм красного перца — крупный помидор — головка лука — зубчик чеснока — 20 грамм имбиря — 3-4 лавровых листа — по вкусу пищевой соли — 250 грамм бешбармачной лапши — по вкусу специй — 600 миллилитров воды (в емкость для тушения) — 3 столовые ложки томатной пасты.

 Последовательность приготовления: 1. Измельчить лук, нашинковать имбирь и чеснок мелко. В сковороду влить немного растительного масла. Подрумянить эти компоненты. 2. Мясо нашинковать очень мелко. Удобно резать подмерзшее мясо. Выложить мясо в сковороду с румяным луком. Хорошо все перемешать. Жарить на среднем огне. В период жарки всыпать в сковороду соль и специи. Важно, чтобы жидкость выпарилась из сковороды. 3. Как только, кусочки мяса станут румяными, в сковороду нужно выложить небольшие кубики картофеля. 4. Сразу же натереть морковь, переложить продукт в сковороду. Хорошо все перемешать. 5. Помидор и перец измельчить ножом. Выложить компоненты в сковороду. Добавить туда же, лавровые листья. 6. Немедля влить воду в жаровню. Тушить на медленном огне, около 20 минут. За 5 минут до готовности добавить томатную пасту. 7. В кипящей воде, отварить бешбармачную лапшу. Готовить этот продукт, в течение, 7-10 минут. 8. Подать тушеный картофель на тарелке с бешбармачной лапшой. Приятного аппетита!

Тушеная картошка с курицей в кастрюле

Еда в полуденное время должна быть питательной и вкусной. Тушеный картофель с мясом – это очень нежное и сытное блюдо на обед. Приготовить его совершенно не сложно. Самое главное, в этом процессе – это правильный подбор мяса. В идеале, блюдо получится сочным и ароматным с куриным мясом. Курица имеет нежную текстуру волокон и хорошо усваивается организмом. Поэтому, из этого мяса и рассыпчатого картофеля, без сомнения, получится идеальный союз продуктов!

Перечень компонентов:

 — картофель – 1,3 килограмма — грибы (консервированные) – 200 грамм — куриное мясо (отваренное) – 200 грамм — синий лук – 40 грамм — корень моркови – 100 грамм — томатная паста – 20 грамм — зелень – пучок — лавровые листья – 2-3 штуки — помидорный рассол – 800 грамм — поваренная соль – по вкусу.

Последовательность готовки: 1. Первым делом нужно обжарить измельченный лук и отжатые от маринада грибы. Готовить лучше всего на сливочном масле, таким образом, продукты станут еще ароматнее. Жарить 2-3 минуты.

2. Отваренное, куриное мясо следует тоже отжарить. Размер кусочков курицы значения не имеет.

3. В кастрюлю влить маринад от помидоров. Порезанный кубиками картофель, выложить в кастрюлю. Варить картофель в этом рассоле 7-10 минут.

4. Обжаренное куриное мясо выложить в кастрюлю. Туда же поместить грибы и морковь, порезанную мелкими кубиками. Хорошо все перемешать. Тушить на плите 10 минут. Огонь должен быть слабым. Важно, периодически все помешивать, чтобы ничего не подгорело.

5. Затем, выложить в густую массу томатную пасту, измельченную зелень и лавровые листья. Эти продукты требуются для усиления вкуса блюда. Стоит отметить, что со своей задачей компоненты справляются хорошо. Тушить еще 5-7 минут.

6. Тушеный картофель с курицей можно есть!

 Тушеная картошка с капустой и мясом на сковороде

• Для его приготовления вам понадобится:
• 500 грамм куриных ножек
• 1 килограмм картофеля
• 500 грамм капусты
• 1 средняя луковица
• 1 чайная ложка томатной пасты или лечо

1. Для начала нужно хорошенько обжарить ножки на сковородке до золотистого цвета.
2. Пока это происходит, нарежьте лук тоненькими колечками и добавьте к мясу. Обратите внимание, что лук должен обжариться до прозрачности, чтобы не придавать готовому блюду постороннего вкуса.
3. Теперь нарежьте капусту тонкими ломтиками или натрите на специальной тёрке и добавьте в сковородку.
4. Тушите капусту до тех пор, пока она не уменьшится в объёме.
5. Ну а теперь осталось только нарезать картошку полосками и добавить в тушёную смесь.Теперь обратите внимание – если капуста сочная, то воду в процессе тушения добавлять не нужно. Но, если же капуста суховата и не даёт сока, то нужно добавить полстакана водички, накрыть крышкой и тушить не более получаса.
6. За несколько минут до готовности не забудьте присолить блюдо по вкусу и добавить томатную пасту или лечо, снова накрыть крышкой и дотушить.
7. После всего этого короткого процесса приготовления вам остаётся только подать вкуснейшее блюдо на стол и слышать в промежутках между жеваниями благодарное «спасибо».

Картошка тушеная с мясом – 7 рецептов

Одним из вкуснейших способов готовки картофеля является тушеная картошка с мясом, ее и приготовим.

Тушеная картошка с мясом в мультиварке

В данном рецепте мы будем использовать мякоть свинины, но ее можно заменить ребрышками. Готовиться такой картофель около 1,5 часа.

Необходимые продукты:

• Картошка – 1 кг.;
• свиное мясо – 0,50 кг.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• укроп – 4-5 веточек;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• лавровые листья – 2 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• вода – 1 л.

Приготовление:

В мультиварку вылить масло. Желательно выбирать его без запаха. Поставить режим «жарка».

Прополоскать свинину, просушить его бумажными полотенцами, разрезать на бруски. Выложить мясо в нагретое масло и поджарить до румяности.

С луковицы снять шелуху и мелко порезать. Морковку прополоскать, очистить и порезать кружочками.

К мясу высыпать измельченные овощи, размешать. Обжаривать еще минут 15, до размягчения морковки.

Картошку прополоскать, очистить и порезать на кусочки. В наполовину готовое мясо следует высыпать картофель и залить водой.

Полезно знать! Лучше всего заливать кипятком, так процесс готовки будет быстрее, ведь мультиварке не придется заново нагревать воду и продукты в ней.

Содержимое кастрюли подсолить, бросить лавровые листья и томатную пасту. Хорошенько размешать и закрыть. Поменять режим готовки на «тушение», и выбрать время 45 минут.

В конце посыпать все укропом, помешать, закрыть крышку и дать мультиварке закончить тушить наш картофель с мясом.

Готовим в кастрюле

Готовится такой картофель легко. За счет сметаны вкус получается более нежным.

Необходимые продукты:

• Картошка – 1 кг.;
• говядина – 0,70 кг.;
• сметана – 0,20 л.;
• лук – 1 шт.;
• орегано – 1 щепотка;
• морковь – 1 шт.;
• зелень – 3-4 веточки;
• микс перцев – 0,5 ч.;
• черный перемолотый перец – 0,5 ч. л.;
• базилик – 1 щепотка;
• горчичные зерна – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• подсолнечное масло для обжарки.

Приготовление:

Мясо прополоскать и обсушить с помощью бумажного полотенца. Порезать на кубики среднего размера.

С лука снять шелуху и порезать полукольцами или четвертинками. Морковку прополоскать и почистить. Потереть на крупноячеистой терке.

На сковородку налить подсолнечное масло и поджарить кусочки говядины до зарумянивания. Затем в сковороду отправить морковку и лук. Размешать и обжаривать еще минут 5.

В кастрюлю высыпать сметану. Сюда бросить лавровый лист и все специи, помешать. Выложить мясо, еще раз все размешать и залить водой. Поставить на плиту и довести до закипания. Затем накрыть кастрюлю крышкой и тушить 1,5 часа, до готовности.

Этим временем нужно прополоскать и очистить картошку. Порезать ее брусочками или дольками. Когда мясо будет мягким отправить к нему картошку. Подлить воды, чтоб она покрывала мясо с картофелем на 2 пальца. Когда содержимое кастрюли закипит, огонь убавить и накрыть кастрюлю крышкой.

Интересно знать! Картофель способен обеспечить организм человека 14 аминокислотами из 20 необходимых для нормального функционирования.

Спустя минут 10-15 после закипания, попробовать подливу на соль. Довести до вкуса, добавив необходимые специи. Тушить до готовности на слабом огне.

Зелень прополоскать и нарезать как можно мельче. За несколько минут до готовности в кастрюлю высыпать зелень. Выключить плиту и дать блюду настояться минут 15.

Тушеная картошка с капустой и мясом

Это блюдо обязательно понравится любителям тушеной капусты. В этом рецепте используется свинина, но при желании можно заменить ее говядиной, курицей или любым другим.

Необходимые продукты:

• Свинина – 0,30 кг.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• капуста – 0,60 кг.;
• томатная паста – 0,15 л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• вода – 0,30 л.;
• черный перемолотый перец, соль на ваш вкус.

Приготовление:

Мясо обмыть и промокнуть бумажными салфетками. Порезать на небольшие куски.

Морковь прополоскать, почистить и порезать на маленькие кубики. Капусту также прополоскать и мелко нашинковать.

Интересно знать! Во всем мире существует около 100 видов капусты. Все они разделяются на кочанную, цветную и лиственную.

На плиту поставить сковородку и полить ее растительным маслом. Отправить в разогретое масло морковку и пассировать ее на протяжении 5 минут. А затем сюда отправить мясо. Обжаривать 10 минут периодически размешивая содержимое сковороды.

Далее мясо нужно подсолить и поперчить, влить 100 миллилитров воды и протушить, накрыв крышкой, еще 20 минут.

Картошку прополоскать и очистить. Порезать небольшими кусочками. В сковородку выложить капусту и картошку. Подсолить и поперчить, хорошо размешать. Готовить 5 минут, а затем вылить оставшуюся воду и тушить до готовности.

Положить в сковородку томатную пасту, готовить минут 7-8 и убрать с плиты. Тушеная картошка с капустой и мясом готова.

Картошка с грибами, тушеные в казане

Еда в казане всегда получается вкуснее, а все благодаря толстым стенам казана. Продукты могут долго томиться в собственном соку и обмениваться вкусами. Блюдо не подгорит, будет насыщенным и ароматным.

Необходимые продукты:

• Шампиньоны – 0,60 кг.;
• свинина – 0,80 кг.;
• картофель – 8 шт.;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• растительное масло – 0,08 л.;
• соль, черный помолотый перец.

Приготовление:

Первое, что нужно сделать, это почистить и отварить грибы в небольшом количестве подсоленной воды. Время варки 5 минут.

В это время надо прополоскать морковь и картофель. Снять с лука кожуру, порезать на полукольца. Морковку нарезать на кружочки или половинки кружочков. Картофель почистить и нарезать большими кубиками.

Мясо также следует прополоскать, затем обсушить и порезать кубиком. С грибов слить воду и переложить в отдельную посудину.

В казан налить растительное масло и дождаться пока оно раскалится. Отправить туда картошку и обжаривать до полуготовности и также пересыпать в отдельную посудину.

Полезно знать! Выбирая казан, уделите внимание его крышке. Она должна быть соответствующего размера и плотно прилегать. Выбрав казан с хорошей крышкой, во время готовки будет интенсивно задействован пар, чего невозможно добиться, готовя в другой посуде.

В казан отправить лук с морковью и также поджаривать до полуготовности. Если нужно долить чуть-чуть растительного масла. Высыпать в миску и отправить в казан мясо, которое тоже следует обжаривать до полуготовности.

Далее к мясу всыпать поджарку из моркови и лука. С чеснока снять кожуру и выдавить в казан через пресс. Добавить соль и черный перец. Помешать и влить воду, она должна покрыть мясо. Казан прикрыть крышкой и готовить мясо в течение 20 минут.

Спустя указанное время в казан отправить картофель и грибы. Все это помешать, долить около 2 стаканов воды и снова накрыть крышкой. Тушить картошку с грибами и мясом в казане нужно не менее 30 минут. В конце готовки периодически помешивать блюдо.

Рецепт с добавлением кабачка

Этот рецепт картошки с кабачками и мясом, можно смело назвать диетическим блюдом. Ведь она содержит совсем немного калорий, так как готовиться из овощей и нежирного мяса.

Необходимые продукты:

• Телятина – 0,5 кг.;
• кабачок – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• подсолнечное масло – 0,05 л. ;
• картошка – 10 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сушеный базилик – 1 ч. л.;
• соль, черный перец по вкусу.

Приготовление:

Мясо следует прополоскать под краном и промокнуть бумажными салфетками, дабы убрать ненужную влагу. Порезать средними кусочками.

Сковороду поместить на плиту и налить в нее подсолнечное масло. Когда оно раскалиться отправить туда мясо и готовить до легкого зарумянивания.

Прополоскать картошку и почистить ее. Порезать произвольными кусочками. Кабачок также обмыть и порезать на кубик или четвертинки колец. С лука снять шелуху и порезать на мелкие кубики.

Полезно знать! Если вы будете использовать не совсем молодой кабачок, то лучше перед нарезкой снять с него кожицу и если в нем уже есть семена, удалять сердцевину.

Мясо положить в кастрюлю, желательно, с толстым днищем и влить около стакана нагретой воды. Также в кастрюлю нужно добавить измельченный лук, поперчить и подсолить. Закрыть кастрюлю крышкой и готовить на протяжении 45 минут.

Далее положить в кастрюлю кусочки кабачка и приправить базиликом. Сверху выложить картошку, подсолить и залить водой, так чтоб она доходила до половины картошки. Закрыть кастрюлю крышкой и потушить еще 20-25 минут.

Снять с чеснока кожуру и как можно мельче порезать. Добавить его в кастрюлю за 5 минут до конца готовки. Выключить плиту и дать немного настояться.

Тушеное мясо с картошкой в духовке

Обычный рецепт тушеной картошки с мясом станет намного вкуснее, если дополнить его томатами в собственном соку, да еще и готовить в духовке.

Необходимые продукты:

• Говядина – 0,25 кг.;
• картошка – 4 шт.;
• маринованные томаты в собственном соку – 0,20 кг.;
• морковка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• соль, черный перец горошком по вкусу

Приготовление:

Картофель порезать большими брусочками. Морковь порезать мелкой соломкой.

Мясо и разделить на куски. Прогреть сковороду и полить ее маслом. Высыпать мясо и поджарить до появления румяности.

Картошку высыпать в толстостенную кастрюльку. Сверху высыпать поджаренное мясо. А на сковородку выложить лук, затем морковку, делая из них поджарку.

В чашу блендера поместить помидоры, предварительно сняв с них кожицу, перебить до однородности. Влить помидорную смесь в поджарку. Когда содержимое сковородки вскипит, высыпать массу в кастрюлю.

Все размешать, положить лавровые листики, добавить черный перец горошком и подсолить. Влить около стакана воды. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и отправить в заблаговременно разогретую духовку до 200 градусов. Тушить на протяжении 1 часа.

Полезно знать! Лавровые листья нельзя хранить в местах, куда попадает свет. Желательно после покупки перелаживать листики в контейнеры или банки без доступа воздуха. Так они могут храниться намного дольше.

Тушеный картофель с мясом и овощами

Картофель с мясом и овощами мы будем готовить в мультива

Тушеная Картошка с Мясом — 7 Рецептов В Кастрюле (с Фото)

Картошка тушеная с мясом — блюдо, знакомое с детства. Практически в каждой семье знают свой, родовой рецепт, передающийся от мамы к дочери. Можно с уверенностью сказать, что жаркое – наше, национальное блюдо, которое русский человек может есть ежедневно. На вид, блюдо простое, однако секретов тушения немало, хотя говорят, что испортить кушанье невозможно. Надеюсь, что мои пошаговые рецепты с фото помогут, и вы отлично справитесь с задачей накормить семью вкусно и сытно.

Блюдо хорошо тем, что готовить его можно в разной посуде. В духовке, обычной кастрюле, мультиварке, казане, утятнице, скороварке и иной жаропрочной кастрюле. И что интересно, от этого нюанса зависит его вкус. Картошка и мясо должны медленно томиться, долго прогреваться, тогда и получится настоящее жаркое.

Совет: Чтобы вкус блюда получился нежным, добавьте немного сметаны. Любите остренькое – включите в состав рецепта томат.

Картошка, тушеная с мясом — классический рецепт в кастрюле

Классический рецепт тушения картошки с овощами. Вариант универсальный, поскольку помимо моркови, разрешается добавить кабачки, капусту, грибы. Мясо берите любое – говядину, свинину, индейку курицу. В результате, вы увидите на столе царское жаркое!

Ингредиенты:

• Мясо – 500 гр.
• Луковица.
• Морковка.
• Картофельные клубни – 500 гр.
• Растительное масло, лаврушка, перец, соль.

Дополняйте любыми приправами, но осторожно, чтобы не «забить» вкус основных компонентов.

Как потушить:

1. Сильно разогрейте масло на сковороде. Сложите мясную нарезку. Кусочки делайте большие, не мельчите при нарезке. Жарьте до красивой корочки.
2. Сдобрите вырезку приправами, пожарьте, активно перемешивая содержимое, несколько минут.
3. Засыпьте морковь, потертую крупной стружкой, лук, нарезанный кубиками. Продолжайте жарку, не отходя от плиты. Посчитаете, что компоненты хорошо зажарились, выключайте огонь.
4. Переложите зажарку в кастрюлю, залейте стаканом кипятка. Добавьте крупно нарезанный картофель. Долейте воду, чтобы она не покрывала полностью овощи, а чуть не доходила до верха. Впрочем, здесь на любителя, иной раз хочется в тушеном жарком много бульона.
5. Доведите до закипания, сбавьте мощность огня до самого малого. Тушите при маленьком бульканье приблизительно полчаса.
6. Попробуйте на соль, отрегулируйте вкус. Далее, на свое усмотрение. Лично я люблю, когда часть картошки сильно разварится, поэтому всегда добавляю время тушения.

Вкусная картошка со свининой по-домашнему на сковороде (пошагово)

Не претендую на оригинальность, также не уверена, что мой рецепт самый правильный. Но тушу картошку именно так уже много лет. Предлагаю пошаговый рецепт моего блюда. Я готовила на сковороде, также можно задействовать утятницу, казан — все, имеющее толстые стенки и дно.

Возьмите:

• Картофельные клубни – 1 кг.
• Свинина – 800 гр.
• Лук – парочка.
• Большая морковка.
• Зубчики чеснока – парочка.
• Перец, паприка, лавровый лист.

Пошаговый рецепт с фото

Первым делом помойте мясной кусок, и, что немаловажно, хорошенько обсушите. Важно потому, что вода при жарке начинает брызгаться. Срежьте лишнее, хотя, если любите пожирнее, то сало не убирайте, жаркое получится «понаваристее». Размер кусочков имеет значение. Если они слишком маленькие, то в жарком вы их просто не найдете. Поэтому делайте покрупнее, но в меру.

Для жарки любого мяса лучше взять сковородку с толстыми боками и дном. Жарьте на сильном огне, не отходя далеко, поскольку необходимо постоянно перемешивать кусочки.

Нарежьте лук с морковкой. Для меня нужна крупная нарезка морковки, так мне больше нравится. Делите колесиками, если экземпляр крупный, то разрежьте их пополам. Лук нарезайте простым кубиком.

Отправьте овощную нарезку в свинину, перемешайте. Специи класть пока не нужно. Продолжайте жарить до мягкости лука. Это примерно 8-10 минут. Огонь сделайте умеренный, или чуть сильнее. Когда лук дойдет до кондиции, забросьте специи, перемешайте содержимое. Огонь сразу уберите до минимума.

Параллельно займитесь картошкой. Нарежьте очищенные клубни. Рекомендую нарезать кубиками разного размера, мелкими и крупными. Мелкие, потом разварятся, дадут нужную густую консистенцию блюду.

Выложите картофельную нарезку на мясо, положите специи. Залейте с четверть стакана воды, сделайте огонь на самый минимум. Здесь выдаю небольшой секрет. Картошку не нужно перемешивать с мясом. Приготовленная на пару, она намного вкуснее. Прикройте сковороду крышкой, тушите блюдо минут 25-30.

Спустя заданное время перемешайте компоненты. Теперь можно посолить блюдо и добавить чеснок. Кладите его в самом конце, чтобы сохранился аромат специи.

Залейте кипятком, подсолите. Потушите последние пять минут, чуть увеличив мощность огня.

Рецепт тушеной картошки с мясом и грибами

Грибы отлично сочетаются с мясом, дружат с картошкой. Тушеное блюдо получается невероятно вкусным и сытным.

Понадобится:

• Мясо (вырезка свинины, говядины, куриное филе) – 500 гр.
• Грибы – 500 гр. (очень вкусно с лесными грибами, но за неимением лесных, берите шампиньоны)
• Картошка – килограмм.
• Крупная луковица.
• Сметана – ½ стакана.
• Подсолнечное масло, перец, соль.

Как приготовить:

1. Нарежьте вырезку брусками среднего размера. Обжарьте на сильном огне, чтобы мясные соки как бы «запечатались».
2. Отправьте к мясу порезанные грибы. Лесные предварительно отварите минут 15-20. Шампиньоны кладите сырыми.
3. Покрошите лук, добавьте в сковородку. Продолжайте жарку, пока продукты не приобретут золотистость.
4. Переложите в кастрюлю. Посолите, сдобрите перчиком. Кроме него, вы можете добавить любые другие приправы. Но в классическом приготовлении обычно ограничиваются минимум специй.
5. Залейте водой, сделайте большую мощность огня. После закипания сбавьте до минимального.
6. Нарежьте картофельные клубни, сложите в кастрюлю к мясу. После закипания влейте сметану. Тушите до готовности картошки. Многие любят, когда овощ хорошо разварен, для этого время томления увеличьте.

Классический рецепт картошки от шеф-повара

Как потушить картошку с курицей в мультиварке

Для разнообразия добавила капусту. Её можно исключить из ингредиентов, но если надумаете последовать моему примеру, технология приготовления одинакова. На другой моей страничке сайта есть иной рецепт вкусной картошки, из говядины и свинины, приглашаю.

Потребуется:

• Курица – 0,5 кг. (берите крылышки, ножки, бедра, или чистое куриное филе).
• Картошка – 0,5 кг.
• Капуста – 0,5 кг.
• Большая луковка.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Чеснок – 2 зубка.
• Лавровый листик, перец, соль.

Приготовление:

1. Поделите куриное мясо кусочками. Если берете определенные детали курицы, их нарезать не нужно.
2. Покрошите мелко лук и зубчики чеснока, картошку нарежьте крупными кусочками. Обычным образом нашинкуйте капусту.
3. Настройте гаджет на режим «Жарка». Плесните в чашу мульти масло. Когда оно прогреется,  заложите луковицу, пожарьте несколько минут.
4. Добавьте курицу, чесночную крошку, посолите. Продолжайте жарку 10-15 минут.
5. Выложите в чашу овощи, добавьте специи, влейте стакан кипятка. Смените режим на «Тушение». Настройте таймер на 40 минут.
6. За 2 минут до окончания, откройте крышку, бросьте лаврушку. Одновременно попробуйте на соль. Когда мультиварка отключится, не спешите открывать, дайте жаркому немного постоять.

Картошка, тушенная в горшочках с говядиной и овощами

Праздничный вариант приготовления жаркого с овощами. Говядину допустимо заменить свиным продуктом. Очень вкусно получится с куриным филе. Количество ингредиентов дается на 4 горшочка.

Возьмите:

• Вырезка говядины – килограмм.
• Луковица.
• Помидор.
• Картошка – 4 клубня.
• Чеснок – по вкусу.
• Сыр – 100 гр.
• Майонез – 8 ложек.
• Сливочное масло – 80 гр.
• Соль, перец.

Добавляйте по желанию кабачки, баклажаны, болгарский перец, цветную капусту и прочие овощи – все будет уместно и не испортит торжественного блюда.

Как приготовить:

1. Первым шагом нарежьте крупными кусками говядину. Мелко покрошите лук, чеснок и помидоры. Несколько долек чеснока (по числу горшочков) оставьте целыми.
2. Добавьте овощи к мясной нарезке, поперчите, присолите, хорошенько перемешайте. Отставьте посуду на 20-30 минут мариноваться.
3. Одновременно займитесь картофелем и иными овощами. Промойте, почистит, нарежьте произвольными размерами.
4. Наполните горшочки. Сначала уложите на донышко горшочка говяжьи куски, заполнив не более, чем на половину. Бросьте следом ложку майонеза.
5. Майонезный слой накройте картошкой и другими овощами.
6. Бросьте в каждый горшочек кусочек масла, вложите зубчик чеснока.
7. Далее идет нарезанный пластинами сыр (прикройте содержимое). И влейте еще по ложке майонеза. Если посчитаете, что для вас слишком жирно, количество соуса убавьте.
8. Закройте горшки крышками, поместите в духовку на два часа.
9. Духовой шкаф разогревайте на максимальную мощность, 200-220 о С.

Внимание! Хотите ускорить процесс приготовления, говядину обжарьте, и только потом отправьте в горшочки.

Видео-рецепт тушеной картошки с мясом в казане

Мне нравится, когда вариантов приготовления много и есть из чего выбрать. Держите еще один вкусный рецепт тушения. Пусть вам всегда будет вкусно!

Тушеный картофель – секрет популярности в многообразии вкусов и простоте приготовления: рецепт с фото

Тушеный картофель – одно из самых распространённых блюд. Нейтральный вкус самого картофеля дает возможность создания идеального гарнира, а введение в рецептуры мясных продуктов, других овощей, специй позволяет готовить блюда практически неограниченной кулинарной палитры.

Тушить картофель следует на небольшом огне. Щадящий температурный режим тушения обеспечит сохранение целостности кусочков картофеля.

Тушеный картофель – это и очень сытное блюдо, которое, к тому же, не приедается. Недаром картофель в народе называют вторым хлебом.

Существует огромное количество рецептов приготовления тушеного картофеля. Как правило, приготовить его несложно, блюдо не требует постоянного контроля со стороны хозяйки при приготовлении. Ниже представлены рецептуры наиболее вкусных блюд.

Тушеная картошка классическая

Вкусное блюдо с доступным и недорогим набором ингредиентов, в котором в полной мере появляются гастрономические особенности этого блюда.

Ингредиенты:

• 900 грамм картофеля
• 200 грамм моркови
• Одна луковица
• 3 ложки столовых растительного масла
• Половина пучка петрушки
• 1 ложка чайная соли
• 6 горошин перца.

Приготовление:

Нарезать картошку ломтиками, лук – полукольцами, морковь натереть на крупной терке.

На ложке масла спассеровать лук до золотистого цвета, переложить в кастрюлю с толстым дном.

Влить на сковороду оставшееся масло, добавить морковь и обжарить на небольшом огне в течение десяти минут. Выложить к луку.

Добавить картошку, залить водой так, чтобы она на пару сантиметров покрывала овощи, добавить перец, посолить, накрыть крышкой и тушить полчаса.

Нарезать петрушку и положить в кастрюлю, готовить три минуты.

Снять с огня и дать настояться двадцать минут.

Картофель тушеный по-деревенски

По вкусу блюдо напоминает картофель тушеный в русской печи. Можно подать как отдельное блюдо или в качестве гарнира.

Ингредиенты:

• 7 крупных картофелин
• 4 луковицы
• Одна морковь
• Пучок укропа
• Два зубчика чеснока
• Три лавровых листа
• Один кубик для бульона с грибным ароматом
• Одна ложка чайная приправы для картофеля
• 2 ложки столовых растительного масла
• По вкусу – соль, специи.

Для тушения картофеля лучше применять такую посуду, чтобы в ней ингредиенты лежали невысоким слоем – в противном случае картофель может развариться.

Приготовление:

Картошку нарезать крупными кубиками, лук – мелкими, морковь натереть на крупной терке.

Лук пассеровать до прозрачности, ввести морковь и обжаривать еще три минуты. Выложить в сотейник или в казанок.

На оставшемся масле обжарить картофель до получения корочки и выложить к луку и моркови. Перемешать, влить столько воды, чтобы она покрыла овощи слоем в один сантиметр. Накрыть крышкой и тушить полтора часа на очень медленном огне. При необходимости во время тушения добавлять воду.

За пятнадцать минут до готовности добавить бульонный кубик, нарезанную зелень, при необходимости досолить.

Готовому блюду дать настояться пятнадцать минут и можно подавать.

Картофель тушеный с грибами

Эту вкусную картошку можно подать самостоятельно или использовать как гарнир к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• 1 килограмм картофеля
• 400 грамм свежих грибов
• Одна морковь
• Одна луковица
• 3 зубчика чеснока
• 6 веточек укропа
• 50 грамм масла сливочного
• 4 ложки столовых растительного масла
• Специи, соль – по вкусу
• ½ стакана кипятка.

Приготовление:

Нарезать подготовленные грибы слайсами или небольшими кусочками, морковь – кружками, лук – кубиками, картофель – крупными брусочками, чеснок, укроп – нарубить.

В казане или кастрюле с толстым дном спассеровать лук (пять минут), добавить морковь и пассеровать еще пять минут, ввести грибы и, помешивая готовить, еще пять минут.

Для приготовления тушеной картошки с грибами используют виды грибов, не нуждающиеся в предварительном отваривании – лисички, маслята, белые, вешенки, подберезовики, шампиньоны, подосиновики.

Положить в кастрюлю картофель, влить кипяток, перемешать и тушить до смягчения картофеля. Ввести сливочное масло, укроп с чесноком, соль, специи и потушить десять минут на слабом огне.

Снять с огня, дать настояться десять минут и подавать.

Картошка тушеная с фасолью и ребрышками

Благодаря введению в рецептуру фасоли блюдо получается не только отменного вкуса, но и очень сытное.

Ингредиенты:

• 800 грамм свиных ребрышек
• Одна луковица
• Чайная ложка паприки
• 200 грамм томатного соуса
• Одна морковь
• Один красный и один зеленый болгарские перцы
• 300 грамм фасоли зелёной круглой
• Килограмм картофеля
• 4 зубчика чеснока
• Три горошины черного перца
• Зелень петрушки, соль – по вкусу.

Приготовление:

Нарезать ребрышки и обжарить в казанке или кастрюле с толстым дном, посолить, поперчить.

Лук, морковь нарезать средними кубиками и добавить к ребрышкам.

Нарезать перцы квадратиками и высыпать к ребрышкам, добавить паприку, томатный соус.

Картофель нарезать крупными кусками, фасоль — пополам и выложить овощи к ребрышкам.

Закрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности картошки.

Картошка с куриными желудочками тушеная в духовке

Отменное блюдо в котором прекрасно сочетается сочность тушеного картофеля и мягкий вкус куриных субпродуктов.

Ингредиенты:

• Полкилограмма картофеля
• Полкилограмма куриных желудков
• Две луковицы
• 1 зубок чеснока
• 2 ложки столовых растительного масла
• Перец, сметана, соль – по вкусу.

Приготовление:

Желудочки очистить, помыть, разрезать пополам. Нарезать лук полукольцами, картофель – крупными кусками.

При тушении картофеля перемешивать ингредиенты следует очень осторожно сверху вниз, подобно тому, как перемешивается тесто для бисквита. Тогда структура картошки не нарушится и блюдо не превратится в подобие пюре.

Пассеровать лук до прозрачности, выложить на сковородку к луку желудочки и обжаривать пять минут. Влить два стакана кипятка и потушить до мягкости (полчаса), убрать с огня и дать остыть до теплого состояния.

Выложить в рукав для запекания желудочки, картофель, налить соус, полученный в результате тушения желудочков, нарубленный чеснок, добавить немного сметаны, скрепить края. Положить на противень и запекать в разогретой до 180°С духовке полчаса.

Если есть желание получить зарумянившееся блюдо, за десять минут до готовности верх рукава разрезают и отгибают в стороны края.

Готовое блюдо подают с зеленью и овощами.

Картофель тушеный в сливках

Отличное ароматное блюдо, как на каждый день, так и для праздника.

Ингредиенты:

• Полтора килограмма картофеля
• Полкилограмма любого мяса
• Три луковицы
• 2 ложки столовых растительного масла
• Одна морковь
• Стакан жирных сливок
• Соль, приправы – по вкусу.

Приготовление:

Картофель нарезать крупными брусками, лук – тонкими полукольцами, мясо – крупными порционными кусками. На крупной терке натереть морковь.

На разогретом масле обжарить картофель до золотистой корочки и переложить в сотейник.

На остатке масла обжарить мясо и добавить к картошке.

На оставшемся жире пассеровать морковь и лук до прозрачности лука, влить сливки, немного развести водой, поперчить, посолить и потомить пять минут. Переложить к мясу и картофелю.

Форму для запекания накрыть фольгой и запекать полтора-два часа в духовке при температуре 180°С.

Приятного аппетита.

Картошка тушеная с мясом в мультиварке

Это наиболее простой рецепт очень популярного блюда, которое готовится без хлопот, а получается необыкновенно вкусным и сытным.

Ингредиенты:

• 6 штук крупных картофелин
• Полкилограмма любого мяса (курятина, говядина, свинина)
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 2 ложки растительного масла
• Полпучка зелени
• По вкусу – приправа для мяса, соль.

Приготовление:

Нарезать мясо порционными кусочками, картофель – крупными кубиками, лук – полукольцами, морковь – мелкими кубиками.

В чаше мультиварки в режиме «Жарка» обжарить мясо, морковь, притомить лук на растительном масле. Добавить приправу, соль, пару лавровых листков и залить водой так, чтобы она покрыла ингредиенты.

Выставить режим «Мясо» и включить программу на полчаса.

При подаче украсить нарубленной зеленью.

Яхни

Очень вкусное блюдо балканской кухни, которое готовится предельно просто.

Ингредиенты:

• 800 грамм картофеля
• 4 средних луковицы
• 4 зубка чеснока
• Стакан томатного сока
• ½ ложки чайной молотого перца
• ½ ложки чайной смеси итальянских трав
• 3 лавровых листа
• Ложка столовая соли.

Приготовление:

Картофель нарезать средним кубиком, лук – полукольцами, чеснок – мелко нарубить.

Выложить в утятницу картофель, добавить лук, травы, присолить, залить томатным соком, закрыть крышкой и поставить в духовку на полтора часа при температуре 180°С.

После завершения тушения добавить чеснок, перемешать и дать настояться пять минут.

Картошка тушеная с капустой

Это постное блюдо, но, тем не менее, получается оно очень вкусным. Приводится раскладка на восемь порций.

Ингредиенты:

• Полкилограмма картошки
• 800 грамм капусты
• Крупная луковица
• 1 крупная морковь
• 2 ложки столовых масла растительного
• 2 ложки столовых томат-пасты
• Лавровый лист, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Если картофель не используют для термической обработки сразу – его нужно залить холодной водой, чтобы не потемнел.

Нашинковать капусту тонкими полосами, натереть на крупной терке морковь, соединить, посолить и обмять руками.

Лук нарезать тонко полукольцами, картофель кубиками. На сковородке разогреть масло и обжарить лук до прозрачности.

На второй сковородке притомить капусту с добавлением томатной пасты, влить ½ стакана кипятка, выложить картофель и тушить до готовности картофеля, при необходимости подливая воду.

За пять минут до готовности добавить лук и специи, при необходимости – присолить.

Овощные блюда с капустой и картофелем получаются особенно вкусными, если добавить немного сахару.

Картошка тушёная с мясным фаршем

Блюдо отличается классическим гармоничным сочетанием вкусов тушеной картошки и тушеного мяса с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

• Полкилограмма фарша из свинины и говядины
• Килограмм картофеля
• Одна луковица
• 4 зубчика чеснока
• 2 ложки растительного масла
• 2 ложки столовых томатной пасты
• Чайная ложка муки
• На кончике ножа – лимонной кислоты
• 2 лавровых листа
• Свежая зелень, паприка, черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Нарезать лук. Картофель нарезают крупно.

Пассеровать лук до прозрачности и добавить чеснок, пропущенный через пресс и фарш. Обжаривать до готовности фарша, посолить, поперчить, ввести паприку, добавить томатную пасту.

Добавить воды столько, чтобы она заполнила посуду вровень с картофелем. Тушить 15 минут.

Затем добавить лавровый лист, загустить мукой, ввести лимонную кислоту и тушить еще десять минут.

Блюдо прекрасно сочетается с отварным рисом

Тушеная картошка с сосиской

Приготовление этого блюда не занимает много времени, особенно вкусным оно получится, если использовать подкопченные сосиски.

Ингредиенты:

• 6 штук крупных картофелин
• 6 штук сосисок
• 1 морковь
• Одна луковица
• Полстакана воды
• Пару щепоток черного молотого перца
• ½ ложки чайных соли.

Приготовление:

Нарезать лук мелко, картофель – небольшими кубиками,  сосиски, очищенные от оболочки – кружками.

Морковь натереть на крупной терке.

Морковь и лук обжарить на растительном масле семь-восемь минут, выложить на сковороду сосиски и на среднем огне обжаривать десять минут.

В кастрюлю с толстым дном или любую жаропрочную посуду положить картофель, залить водой, посолить, поперчить и на час поставить в разогретый до 180°С жарочный шкаф.

Блюдо получится еще вкуснее, если добавить за пятнадцать минут до готовности полстакана — стакан сметаны.

Тушеный с куриным филе картофель

Нежное куриное мясо во время приготовления пропитывается ароматами приправ и овощей, поэтому блюдо получается не только сочным, но и очень вкусным.

Этот базовый рецепт можно обогащать новыми вкусами, добавляя болгарский перец, чеснок, сельдерей, другие ароматные овощи.

Ингредиенты:

• Полкилограмма куриного филе
• 700 грамм картофеля
• Одна крупная морковь
• Одна средняя луковица
• Стакан воды
• Две столовых ложки растительного масла
• Треть столовой ложки соли
• По вкусу зелень, лавровый лист, специи.

Приготовление:

Картофель очистить, разрезать на 4 части, морковь – полукружками, лук измельчить на терке.

Филе нарезать крупными кусками.

Разогреть на сковороде масло и обжарить картофель вместе с филе до зарумянивания мяса. Добавить воду, посолить, закрыть крышкой и тушить на слабом огне полчаса.

За десять минут до готовности добавить специи, лавровый лист.

При подаче украшают нарубленной зеленью.

Картофель с мясом, тушеные в сметане

Совместное тушение в сметане обогащает блюдо, которое получается особенно нежным и питательным, лучшими вкусовыми нотами мяса, пропитывающими картофель.

Ингредиенты:

• 1 килограмм картофеля
• 600 грамм мяса
• Одна морковь
• Одна луковица
• Одна морковь
• 200 миллилитров сметаны
• 2 ложки столовых растительного масла
• 20 грамм зелени
• Щепотка орегано
• Щепотка базилика
• Щепотка семян горчицы
• Щепотка черного молотого перца
• 1 ложка чайная соли.

Приготовление:

Нарезать лук тонкими полукольцами, мясо – средними кусочками, картофель – средними дольками, морковь натереть на крупной терке.

Мясо обжарить до получения золотистой корочки, добавить лук и морковь и обжаривать до золотистого цвета лука.

В чугунок или кастрюлю с толстым дном положить сметану, специи, мясо, залить водой так чтобы она покрыла мясо, и тушить на малом огне до полной готовности мяса (около двух часов). Затем добавить картофель и по необходимости добавить воды или бульона, чтобы картофель был покрыт жидкостью на толщину двух пальцев и томить на малом огне до мягкости картофеля.

Добавить нарезанную зелень, дать настояться десять минут и подавать.

Картошка тушеная с молодой козлятиной

Мясо молодой козы относят к сортам, которые не содержат большого количества жиров, поэтому блюдо понравится тем, кто не любит жирного, а специфический привкус нейтрализуется предварительным маринованием.

Ингредиенты:

• Полкилограмма мяса молодой козы
• Полкилограмма картофеля
• Одна крупная морковь
• 2 ложки растительного масла
• Две луковицы
• Три веточки кинзы
• Квашеные помидоры для украшения
• По вкусу соль и специи.

Приготовление:

Мясо нарезать крупными кусками и замариновать в уксусе на пару часов.

Картофель нарезать крупно, морковь – брусочками, лук полукольцами.

Пассеровать лук до прозрачности и выложить в казанок или кастрюлю с толстым дном. Добавить мясо, залить кипятком, посолить, накрыть крышкой и тушить на среднем огне до мягкости мяса.

Добавить картофель, морковь, специи и продолжать тушить до готовности картофеля.

При подаче украсить нарубленной кинзой и квашеными томатами.

Бийрон

Это блюдо узбекской кулинарии несмотря на простоту и небольшое количество ингредиентов по праву считают одним из самых вкусных.

Ингредиенты:

• 800 грамм картофеля
• 450 грамм лука
• Пучок укропа
• Полстакана воды
• 100 миллилитров растительного масла
• Чайная ложка соли.

Приготовление:

Картофель нарезать кружками, лук – полукольцами. Укроп измельчить.

Лук пассеровать до прозрачности. Добавить картофель и перемешивая обжаривать семь минут.

Добавить соль, воду и тушить на  малом огне до готовности картофеля.

При подаче украсить нерезаной зеленью и мелко нарезанными томатами.

Тушеная говядина с картошкой — 2 отличных рецепта

Картошка с мясом – это звучит смачно, пахнет аппетитно, съедается с большим удовольствием. Олицетворение простого и родного понятия «вкусная еда». Это традиционное блюдо хоть и считается привычным для русской кухни, все же требует сноровки и знания определенных секретов. Умея приготовить мягкую тушеную говядину в сочетании с картофелем, вы сможете управляться и с дополнительными ингредиентами в этом тандеме. Как достичь отличного результата в новом умении, чтобы получилось как на фото? Готовьте с нами по шагам.

Говядина с картошкой, тушеные в кастрюле

Мясо с картошкой в этом блюде тушатся одновременно с самого начала, не считая предварительной обжарки его с овощами. Ингредиенты закладываются в кастрюлю, заправляются специями и готовятся вместе.

Что нам потребуется:

• картофель — 700 г;
• говядина — 300 г;
• лук — 1 луковица;
• морковь — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• свежий тимьян — 1 ч.л.;
• сушеный укроп — 1 ч.л.;
• соль, перец и другие приправы по желанию.

Количество: 5 порций

Время приготовления: 60 мин.

Как потушить говядину с картофелем

Говядина, тушеная с картофелем

Видео-рецепт приготовления в кастрюле

1. Мясо обжариваем на сильном огне. Оно должна схватиться корочкой, чтобы весь сок остался внутри. Если все кусочки не поместятся на сковороду, разделим на две или три части. Масла наливайте минимум.
2. Когда вся говядина покроется корочкой, добавляем лук и морковь. Нарезка произвольная. Обжариваем теперь все вместе на уменьшенном огне около 5 минут. Если вы жарили говядину в два приема, то овощи обжаривайте с последней порцией.
3. Перекладываем обжаренные кусочки в кастрюлю, где будем их тушить. Вам повезло и у вас есть казан? Тогда обжарку мяса и овощей лучше делать сразу в нем.
4. Добавляем в кастрюлю болгарский перец порезанный кубиками.
5. Листки тимьяна обираем с веточек. С маринованных помидор снимем кожицу и разомнем в пюре. Чтобы не заморачиваться с чисткой, возьмите томаты в собственном соку.
6. Добавляем тимьян, соль, перец и другие специи на ваше усмотрение. Я добавила прованские травы и приправу для мяса.
7. Картофель чистим и разрезаем на 4 – 6 частей. Перекладываем в кастрюлю. Важно! Не перемешиваем. Посыпаем картофель сушеным укропом. Заливаем горячей водой. Она должна доходить до картошки и немного захватывать ее.
8. Накрываем крышкой. Доводим до кипения на сильном огне. Затем убавляем огонь до минимума и тушим 40-60 минут.

Подавайте блюдо со свежей зеленью, маринованными помидорами.

Автор: Мари А.

Говядина, тушеная с картошкой и капустой

Классическое блюдо для добротного обеда — говядина, тушеная с картошкой и капустой. Напоминает рагу, только совсем нежирное, ведь мясной его составляющей является говядина, а овощи предварительно не обжариваются. Здесь картошку добавляем к уже практически готовому тушеному мясу. Это очень вкусно, обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г.;
• картофель – 500 г.;
• капуста – 600 г.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 1 ст.л.;
• томатная паста – 1 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.;
• смесь перцев – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Количество: 8 порций

Время приготовления: 2 часа

Как приготовить тушеную говядину с картошкой

1. Говядину промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на небольшие кусочки. Обжарить на растительном масле, на среднем огне.
2. Лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Когда мясо немного обжарится добавить к нему лук и морковь. Жарить до мягкости овощей.
3. Переложить мясные кусочки с овощами в кастрюлю.
4. Залить водой так, чтобы она покрывала мясо полностью. Добавить соль, перец и лавровый лист. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить до мягкости говядины. На это уйдет примерно 1,5 часа.
5. Затем почистить картофель и нарезать крупными кусочками. Когда мясо будет практически готово, отправить к нему картофель, перемешать.
6. Нашинковать капусту и забросить к мясу с картошкой. Продолжать тушить еще минут 20.
7. Для приготовления заправки взять томатную пасту и сметану.
8. Хорошенько смешать и добавить в кастрюлю за 10 минут до готовности. Периодически все перемешивать.
9. В конце попробовать на вкус и добавить при необходимости недостающие специи.

Говядина тушеная с картошкой и капустой готова. Вкусно сочетается с кетчупом.

Автор: Юлия Перепелюк

Помимо мяса, в блюдо можно добавить грибы. По обоим рецептам картошку с мясом можно приготовить в горшочке и запечь в духовке.

Кушайте на здоровье!

Картофельная запеканка с мясом | быстрые рецепты в духовке

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня у меня в меню нежная и очень вкусная картофельная запеканка с мясом. Её можно назвать и вторым блюдом и выпечкой. В любом случае, отличный вариант как на обед, так и на ужин.

Вообще, картошка с мясом прекрасно сочетаются по вкусу и пользе. Для приготовления можно брать фарш или мелкие кусочки любого мяса. Картошку же используют как свежую, нарезанную кусочками, так и готовое пюре. Калорийность картофельной запеканки весьма невысока. Она составляет 79,8 ккал. на 100 гр. готового продукта.

Содержание:

Представляю на ваш выбор самые вкусные рецепты. Каждый из них оригинален и имеет собственную изюминку. Забирайте подборку себе в социальные если, чтобы не потерять.

Запеканка из картофеля с мясом, сыром и помидорами

Благодаря наличию ярких помидор в составе, внешний вид этого кушанья просто такой аппетитный. Даже на праздничном столе оно будет вполне уместно. Так как состав недорогой и доступный, можно готовить его хоть каждый день.

Я сегодня готовлю со свининой. Вы же можете взять любое мясо. Например, картофельная запеканка с курицей будет гораздо менее жирной и калорийной. А вкусно будет в любом случае!

Состав:

• Картошка — 1,5 кг.
• Мясо любое (без кости и жил) — 1 кг.
• Соль, молотый перчик по вкусу
• Луковица среднего размера — 2 шт.
• Сметана — 200 мл.
• Помидоры небольшие — 2 шт. (или одна крупная)
• Горчица французская зерновая — 1 ч.л.
• Горчица русская — 1 ч.л.
• Сыр твердый — 200 гр.
• Специи для мяса или картофеля по вкусу

Подготовка продуктов:

1. Начнем с картошки. Ее очищаем и нарезаем кружочками, не слишком тонкими, но и не толстыми. Выкладываем в миску, всыпаем соль и молотый перчик по вкусу.

На это количество овощей уйдет примерно половина чайной ложки соли. Также добавляем ваши любимые специи по вкусу.

2. Все хорошенько перемешиваем и пока отставляем в сторонку.

3. Теперь займемся мясом. Очищаем кусок от пленок и жил. Нарезаем маленькими кубиками.

4. Форму для выпекания слегка смазываем растительным маслом. Сюда перекладываем весь картофель, делаем ровный слой. Покрываем мясом, тоже ровненько.

5. Луковицы очищаем. Шинкуем его полукольцами средней толщины. Распределяем на мясо, слегка перетирая пальцами. Так овощ будет более сочным.

6. Сверху посыпаем приправой для мяса. Вы можете собрать их самостоятельно или купить готовую смесь.

7. Готовим заливку. К сметанке добавляем по 1 чайной ложечке обычной горчицы и зерновой. Все хорошенько перемешиваем. Этой смесью смазываем слой лука с мясом. При этом, 2-3 ложки соуса оставляем на потом.

8. Помидоры моем и нарезаем тонкими полукружочками. Покрываем ими блюдо сверху. Их теперь тоже промазываем остатками заливки. Очень удобно это делать силиконовой кисточкой.

Запекание

9. Накрываем сверху фольгой. Духовку предварительно нагреваем до 200 градусов. Выпекаем примерно 1 час и 10-15 минут. Затем вынимаем из печи нашу красоту.

10. Если вы подумали, что мы забыли добавить сыр — это не так. Его вводить будем сейчас. Ведь если сделать это раньше, он подгорел бы. А нам нужно получить румяную, тянущуюся корочку. И вот теперь щедро осыпаем блюдо тёртым сыром.

11. Накрывать фольгой уже не будем. Отправляем вновь в духовку, при  той же температуре, еще на 10-15 минут. Когда сыр расплавится и слегка зазолотиться, можно выключать нагрев.

Сразу после приготовления подавать не спешите. Дайте запеканке постоять хотя бы 20 минут в выключенной духовке. Ведь во время выпекания продукты активно выделяли свой сок. Так вот теперь им нужно некоторое время, чтобы успокоиться и вобрать в себя часть жидкости. Тогда ваш обед будет еще сочнее и вкуснее.

Картофельная запеканка с мясом приготовленная, как в детском саду

Помните ту самую картофельную запеканку с фаршем, которой кормили нас в детстве? Иногда, забирая из садика детей, по запаху я чувствую, что им сегодня давали эту вкусняшку. Если вы тоже любили и любите по сей день это блюдо, предлагаю вам его рецепт.

Готовить будем по технологической карте, для детского сада.  очень нежной, вкусной и сытной. Оценят ее и взрослые, и детки.

Что понадобится:

• Картофель очищенный — 1 кг.
• яйцо сырое — 1 шт.
• мясо (мякоть) — полкило
• луковица — 1 шт.
• соль по вкусу
• 1-2 ст.л. мягкого сливочного масла (и еще небольшой кусочек для пюре)
• полстакана воды или бульона
• 2 ст.л. панировочных сухарей
• 100 мл. молока

Процесс приготовления

1. Мясо для рецепта можете брать любое. Свинина, говядина, курочка — неважно. Берите то, что вам нравится. Отправляем его в кипящую воду, подсаливаем и кидаем в бульон лаврушку для аромата. Варим до готовности.

2. Картошку очищаем, нарезаем каждую на 2-4 части, чтобы быстрее проварилась. Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. По вкусу солим и варим до готовности.

3. Вливаем к картошке теплое или горячее молоко. Кладем кусочек сливочного масла и все вместе разминаем в однородное пюре, без комочков.

Не используйте блендер для этих целей. Крахмал от такой активной техники сделает массу клейкой и неприятной для еды.

4. Сырое яйцо вливаем в отдельную мисочку и замешиваем его до однородности белка и желтка. Вливаем в пюрешку и быстренько замешиваем, чтобы масса не успела свернуться. Попробуйте на соль — если нужно досолите и добавьте молотого перчика.

5. Сваренное мясо немного остужаем. Нарезаем его на куски. Пропускаем через мясорубку.

6. Лук очищаем, мелко крошим. На сковороде нагреваем 1-2 ложки сливочного масла. Если хотите, можете заменить его растительным или разбавить им в пропорциях 1:1. Отправляем сюда лучок. Помешивая, поджарим пару минут.

Важно! Если дети не любят лук, то лучше вообще его исключите.

7. Перекладываем в сковороду фарш, перемешиваем. В зависимости от того, как вы солили бульон при варке мяса, сейчас можно досолить. Также можете приперчить, если хотите. Но если делаете это для детей, перец лучше не использовать.

8. Вливаем воду или бульон — жидкость сделает массу более вязкой. Перемешиваем и прогреем буквально минутку, чтобы все компоненты соединились в дружный состав. Затем снимаем с плиты.

Выпекание

9. Форму для запекания изнутри смазываем сливочным маслом. Делаем так называемую «французскую рубашку». То есть осыпаем смазанную часть панировочными сухариками. Перекладываем сюда половину картофельной массы, равномерно распределяем ее.

10. Сверху выкладываем весь фарш одним слоем. Покрываем его остатками картошки. Посыпаем всю эту красоту панировочными сухарями, они дадут аппетитную, румяную корочку.

11. Духовку включаем на 200 градусов. Когда она хорошенько прогреется, отправляем сюда форму с будущей запеканкой примерно на 30-40 минут. Долго запекать не будем, ведь все ингредиенты у нас уже предварительно приготовлены.

Подавать вкуснятину можно сразу горячей. Ну, или предварительно немного остудить!

Видео о том, как готовится картофельная запеканка с мясом и грибами

Очень вкусная, румяная запеканочка украсит праздничный стол или порадует близких за обедом. Как и все гениальное — это очень просто! В состав входят доступные продукты, которые есть практически в каждом холодильнике. А готовится буквально в два счета! Очень советую попробовать.

Список необходимых ингредиентов:

• 6-7 картофелин среднего размера
• 200 гр. грибов
• 400 гр. любого фарша
• 1 луковица среднего размера
• 1 сырое яйцо
• стакан 15% сметаны (стакан — 200 гр.)
• 100-150 гр. сыра
• 2-3 дольки чеснока
• черный молотый перец и соль по вкусу

Подробности узнаете из видео! Приятного просмотра!

Вот и подошла к завершению очередная порция вкусняшек. Надеюсь, мои рецепты картофельной запеканки с мясом пригодятся и вам. Такое блюдо можно готовить на обед или ужин. А благодаря презентабельному внешнему виду и всеми любимому составу, подавать можно даже в качестве горячего на праздничный стол.

Забирайте статью себе в соц сети! Всем желаю больших кулинарных успехов!

Картофельная запеканка с мясом: 5 пошаговых рецептов

Картофель — это наш второй хлеб, с ним готовят столько блюд, что времени не хватит на перечисление.

Мне, например, очень нравится жареный картофель фри и запеченный по-деревенски. Моя семья обожает картофельные драники или деруны, как их еще называют. Все эти блюда несложные в приготовлении и очень вкусные.

Сегодня предлагаю приготовить с этим овощем еще одно вкусное блюдо — картофельную запеканку с мясом. Блюдо можно приготовить на обед или ужин и накормить до сыта всю семью. Или подать на праздничный стол в качестве аппетитной горячей закуски.

Готовится кушанье просто и использовать можно как сырую, так и отварную картошку либо пустить в дело остатки картофельного пюре. Дополнить другими продуктами — грибами, овощами, сыром. Мясная запеканка вам никогда не надоест, потому что она получается всегда очень вкусной и аппетитной.

Картофельная запеканка с мясом, сыром и помидорами в духовке

Очень красивая и вкусная получается картофельная запеканка с мясом и помидорами, запеченная под сырной корочкой. Мясо готовится под сметанным соусом и дополнительно пропитывается соком помидоров. Оно становится очень мягким, нежным и просто тает во рту.

Ингредиенты:

• 1 кг — картошки
• 500 г — любого мяса
• 1 шт. — луковица
• 4-5 зубчиков — чеснока
• 3 ст. л. — сметаны
• 2 шт. — помидоров
• 1-2 шт. — яйца
• 150 г — твердого сыра
• небольшой пучок — зеленого лука
• соль, специи для мяса и картофеля — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Мясо нарезаем не крупными кусочками. При желании можете мясо вымочить в молоке, оно станет еще мягче и нежнее на вкус.
   

   В рецепте используется курица, но можно взять говядину или свинину.

2. Картофель нарезаем как можно тоньше.
   

   Это важно! Чтобы он успел пропечься с остальными продуктами.

3. Помидоры и репчатый лук нарезаем полукольцами.
4. Подготовим соус: в миску вобьем яйца, сметану, добавим пропущенный через пресс чеснок, соль и специи по вкусу. Все хорошо перемешаем.
5. Собираем запеканку. Дно огнеупорной формы смажем сливочным или растительным маслом. Первым слоем положим картофель, затем — лук.
6. Третий слой — кусочки мяса.
7. Последним слоем — уложим помидоры и польем их сметанным соусом. Отправляем запекаться на 40-50 минут при температуре 180-200 градусов.
8. За 5 минут до готовности достаем форму и посыпаем тертым сыром.
9. При желании — усыпать любой зеленью. В данном варианте — зеленый лук. Можно зелень и не добавлять, а посыпать только сырной стружкой.
10. Даем блюду подрумяниться. Запеканка готова, подавайте к столу в горячем виде.

Как приготовить картофельную запеканку с мясом как в детском саду

Наверно, все кто ходил в детский садик до сих пор помнят, какие вкусные блюда подавали на обед. Они готовились по специально разработанным технологическим картам, чтобы было не только вкусно, но и полезно. Картофель и мясо поэтому используют отварные. Чтобы не допустить в детском питании ничего жареного и тяжелого для желудка.

Ингредиенты:

• 1 кг — картофеля
• 1 шт. — яйцо сырое
• 0,5 кг — мясо (мякоти)
• 1 шт. — луковица
• соль — по вкусу
• 1-2 ст. л. — мягкого сливочного масла
• 0,5 ст. — воды или бульона
• 2 ст. л. — панировочных сухарей
• 100 мл — молока

Как приготовить:

1. Любое мясо (говядину, свинину или курицу) варим до готовности в подсоленной воде.
2. Картофель очищаем и нарезаем на половинки, чтобы ускорить процесс варки. Солим по вкусу и варим до готовности.
   

   Готовность можно проверить ножом или вилкой (они должны легко входить в овощ).

3. Когда картошка сварится, сливаем с нее воду и превращаем в пюре толкушкой. Добавим кусочек сливочного масла и теплое молоко. Все хорошо перемешаем, чтобы не было комочков. В последнюю очередь добавляем сырое яйцо. Чтобы оно не свернулось сразу перемешаем массу и попробуем на предмет соли. При необходимости — досаливаем.
   

   Это важно! Яйцо, перед тем как разбить, обязательно помойте с мылом, чтобы со скорлупы не попал тяжелый для пищеварительной системы микроб — сальмонелла.

4. Лук нарезаем маленьким кубиком и немного спассируем в сливочном масле до мягкости.
   

   Если ваш ребенок не любит лук, его можно не добавлять в блюдо.

5. Пропустим через мясорубку отварное мясо, добавим к нему лук и перемешаем.
   Кстати, если не хотите допускать ничего жареного, лук можно пропустить сырым через мясорубку вслед за мясом.Добавим в фарш немного воды или бульона слегка потушим, чтобы лук стал мягким. Если вы добавляли обжаренный лук, просто чуть прогрейте массу, чтобы она стала более вязкой. Потом выключите огонь.
6. Все готово для выпекания. Противень или огнеупорную форму смажем растительным или сливочным маслом. Посыпаем дно панировочными сухарями. Выкладываем половину пюре и разравниваем его по всей поверхности ровным слоем.
7. На пюре выложим мясной фарш и тоже равномерно его распределим. Закроем слой мяса оставшимся пюре. Посыпаем сверху панировочными сухариками.
8. Духовку нагреваем до 180-200 градусов и отправляем форму или противень на 30-40 минут до красивой легкой золотистости корочки. Подавать блюдо можно с зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита!

Сытная запеканка из картофеля с мясом, грибами и сыром

Добавление грибов в блюдо сделает его более сытным и ароматным. Здесь взяты шампиньоны, но можно положить вешенки, лисички или другие грибочки.

Ингредиенты:

• 4 шт. — моркови
• 1 шт. — луковица
• 200 г — твердого сыра
• 1 кг — мясного фарша
• 1 кг — картофеля
• 400 г — шампиньонов
• майонез — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Последовательность приготовления:

1. Шампиньоны нарезаем пластинами и отправляем обжаривать на сковороде с растительным маслом. Обжаривайте, пока не выкипит из них лишняя жидкость, затем посолите грибы по вкусу.
2. Приготовим луково-морковную зажарку. Морковь трем на крупной терке, а лук измельчаем кубиками. Спассируем овощи вместе в сковороде до размягчения.
3. Мясо отварим до готовности в бульоне. Затем перекрутим через мясорубку.
   

   Можете его просто нарезать некрупными кусочками или разобрать на волокна.

4. Картофель режем тонкими слайсами на специальной терке. Если такой в хозяйстве нет — просто стараемся нарезать клубни тонкими кружочками.
5. Форму для запекания смажем маслом и выложим на дно картофельные кружочки.
6. Присыплем картофель специями и выложим сверху жаренные шампиньоны.
7. Следующий слой — морковно-луковая зажарка.
8. Последний слой — мясной. Наносим на него майонезную сеточку.
9. Отправляем изделие в духовку запекаться 30-40 минут при температуре 190-200 градусов. За 7 минут до готовности — посыпаем блюдо тертым сыром.

Картофельно-мясная запеканка с интересным названием «Харя»

Блюдо с таким необычным названием на самом деле появилось два века назад. Придумал его трактирщик из Сибири, которого звали Харитон, а друзья еще проще — Харя. Кроме картофеля и мяса в рецепт входит белокочанная капуста, которую можно использовать как свежую, так и квашенную.

Ингредиенты:

• 1,5 кг — сырого картофеля
• 400 г — мясного фарша
• 200 г — свежей капусты
• 2 шт. — репчатого лука
• соль, перец и приправы — по вкусу
• сливочное масло — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Описание рецепта приготовления:

1. Часть картофеля нарежем тонкой соломкой. Капусту тоже тонко нашинкуем.
2. Лук нарежем на маленькие кубики и спассируем до золотистости на хорошо разогретой с растительным маслом сковороде.
3. На крупной терке трем остальной картофель. Помещаем его в дуршлаг, присаливаем и оставляем на 10 минут, чтобы овощ пустил лишний сок. Затем отжимаем его от сока руками.
4. Добавляем к нарезанному картофелю шинкованную капусту, мясной фарш, обжаренный лук. Солим, перчим, кладем любимые приправы по вкусу и перемешиваем. Начинка для запеканки готова.
5. Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем на дно половину тертого картофеля (отжав его от сока руками). Хорошо его примнем руками, чтобы немного его утрамбовать и сделать бортики.
6. Кладем капустно-мясную начинку и раскладываем несколько кусочков сливочного масла.
7. Закрываем начинку тертым картофелем, приминаем его, чтобы получилась ровная поверхность. Сверху выложим несколько кусочков сливочного масла.
8. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку запекаться на 1 час — 1 час 30 минут до готовности.

Совет: если запеканка станет пригорать, накройте ее сверху фольгой.

Видео о том, как быстро приготовить картофельную запеканку с мясом и сметаной в мультиварке

Многим хозяйкам без мультиварки уже сложно представить свою жизнь. В ней так просто и быстро приготовить любое блюдо. Картофельная запеканка не является исключением. Благодаря режиму «Выпечка» вы можете приготовить кушанье на любой модели кухонной помощницы. Предлагаю посмотреть видео, в котором хозяйка показывает, как легко приготовить картофельную запеканку с мясом.

Ингредиенты:

• 550 г – картофеля
• 300 г – свинины
• 100 г – твердого сыра
• 100 г – лука
• 200 г – помидоров
• небольшой пучок — петрушки
• 80 г – сметаны
• смесь перцев и соль — на вкус
• подсолнечное масло

На этом я заканчиваю, все блюда удались на славу, угощайте ими своих родных и друзей. Они понравятся всем без исключения, потому что по этим рецептам запеканки получаются очень вкусными и аппетитными! Проверено не раз!

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Картофельная запеканка с мясом: пошаговое приготовление вкусных блюд

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Блюда из крабов — рецепты с фото на Повар.ру (60 рецептов крабов)

Суп-пюре из крабов 3.4

Рецепт, как приготовить суп-пюре из крабов, станет идеальным вариантом для гурманов. И всё это благодаря крабовому мясу, ведь с ним даже самый обычный суп станет настоящим произведением искусства! …далее

Добавил: Антон Сорока 31.07.2016

Суп из крабов 5.0

Нежный суп из крабового мяса никого не оставит равнодушным. Этот вкус трудно забыть или с чем-то перепутать. Хотите удивить свое семейство? Тогда приготовьте им на обед необычный суп из крабов! …далее

Добавил: Яна Горностаева 26.06.2016

Паста с крабовым мясом и зеленью 4.7

Рецепт приготовления итальянской пасты с крабовым мясом, сливками, петрушкой, зеленым луком и сыром пармезан. …далее

Добавил: Cuoco 07.05.2014

Рулет с лавашом 5.0

Попробуйте отличную и недорогую закуску, как приготовить рулет из лаваша. Он получается сытным, вкусным, и доступным по цене. Можно сделать вегетарианский вариант или с мясом, или колбасой. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.09.2016

Котлеты из краба 5.0

Крабовое мясо или крабовые палочки часто используют при приготовлении разных салатов, закусок и намазок для бутербродов. Узнайте, как приготовить котлеты из краба. Они получаются нежными и сочными. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.09.2016

Салат крабовый с огурцом 4.5

Есть много разновидностей крабового салата, я предлагаю Вам попробовать еще один, со свежим огурцом. Также в салате присутствуют горошек и яйца. …далее

Добавил: Vikulia 29.04.2015

Котлеты из крабового мяса 4.1

Котлеты из крабового мяса – очень вкусное и довольно оригинальное блюдо, которое вдобавок быстро и просто готовится. Обязательно приготовьте! Мой рецепт вам в этом поможет. …далее

Добавил: Antares 26.11.2013

Рулетики из тортильи с крабовыми палочками 4.5

Отличная идея для фуршета или закуски — рулетики из тортильи с крабовыми палочками. Как всегда идея возникла случайно, можно сказать «слепила из того что было». Получилось интересно, особенно с пивом! …далее

Добавил: Galate 03.07.2014

Тортеллини с крабовым соусом 2. 7

Тортеллини с крабовым соусом — немного экзотическое по вкусу, хотя и очень простое в приготовлении блюдо из доступных ингредиентов. Итальянское блюдо с азиатскими мотивами. …далее

Добавил: Catalonia 18.03.2013

Канапе с крабовым мясом 5.0

Хотите приготовить к празднику необычную изысканную и вкусную закуску? Нет ничего проще! Легкие канапе с крабовым мясом украсят ваш стол и удовлетворят вкус любого. Отличное сочетание ингредиентов! …далее

Добавил: Владимир Братиков 13.11.2017

Крабово-грибной салат 3.3

Простой рецепт приготовления вкусного салата из крабового мяса и грибов. …далее

Добавил: Deemmaq 21.12.2010

Ризотто с крабом 4. 6

Очень интересный, вкусный и изысканный вариант ризотто — с крабом, такое потрясающее блюдо можно приготовить по какому-то особому случаю, а можно просто так побаловать себя и близких вкуснятиной. …далее

Добавил: Dashuta 05.01.2015

Салат с крабовым мясом 3.4

Салат с крабовым мясом я впервые попробовала в ресторане. Он мне понравился, научилась готовить сама, и теперь с удовольствием расскажу вам, как приготовить салат с крабовым мясом. …далее

Добавил: Виталия 16.03.2013

Жульен с крабовым мясом 3.5

Интересный вариант приготовления жульена. Этот рецепт – результат моих кухонных экспериментов, которым с удовольствием делюсь с вами. Попробуйте! …далее

Добавил: Bestpovar 06.02.2015

Краб в духовке 5.0

Если вы стали счастливым обладателем краба, но не знаете, как его приготовить, это не беда. Сегодня я расскажу вам, как приготовить краба в духовке быстро и легко. …далее

Добавил: Татьяна Семина 10.09.2018

Яйца, фаршированные крабовым мясом 4.0

Еще один вариант фаршированных яиц. Как и у нас, французы, авторы рецепта, готовят это блюдо и на праздничный стол, и каждый раз, когда есть настроение. Яйца отлично подать на Пасху или Новый год. …далее

Добавил: Dashunia 30.09.2014

Салат с крабом 4.2

Блюдо изысканное и вкусное, такое можно сделать к праздничному столу. Рассказываю, как приготовить салат с крабом. Не нагромождаю другие ингредиенты, чтобы вкус главного хорошо чувствовался. …далее

Добавил: Наталья Польщак 28.06.2017

Бутерброды с крабовыми палочками 4.2

Замечательное сочетание крабовых палочек и киви. Получается оригинально и пикантно. Такие бутерброды хорошо смотрятся как на праздничном столе, так и на повседневном. …далее

Добавил: Bestpovar 15.01.2015

Крабовый салат с болгарским перцем 3.0

Крабовый салат с болгарским перцем вкусный, оригинальный хорошо подходит на праздничный стол. Брать в салат нужно не крабовые палочки, а именно крабовое мясо! Для меня это новинка, которая прижилась! …далее

Добавил: Galate 03.12.2013

Тарталетки с крабовым мясом 4. 1

Изысканный вкус и чудесная форма — прекрасная закуска для любителей морепродуктов. Тарталетки с крабовым мясом поразят вас своим вкусом. Вы сможете поделиться этим удовольствием с родными и гостями! …далее

Добавил: Марина Щербакова 18.11.2014

Крабовое суфле 3.5

Крабовое суфле может послужить как закуской, так и основным блюдом. Я подаю его с салатом, вы при желании можете придумать свой собственный гарнир. Итак, сегодня мы готовим крабовое суфле! …далее

Добавил: Kovaliova 08.10.2013

Крабовые крокеты 4.2

Крабовые крокеты — простые в приготовлении крокеты из крабового мяса, которые можно подавать и как главное горячее блюдо, и как холодную закуску к пиву или другим напиткам. …далее

Добавил: Павел 31.12.2012

Постный салат с крабами 3.4

Перед вами простой рецепт постного салата с крабами. Получится вкусный, нежный и приятный на вкус салат, который вам обязательно понравится! Рекомендую попробовать тем, кто кушает сметану и крабов! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.04.2016

Крабовый салат с яблоком 3.3

Предлагаю рецепт замечательного салата с крабовым мясом и яблоками. …далее

Добавил: Марина Щербакова 08.10.2019

Крабовые тефтели 5.0

Как я завидую тем, кто может есть свежие морепродукты каждый день. Для меня всегда праздник, когда они оказываются на моём столе. Поэтому я нахожу особенное блюдо, которое бы понравилось всем. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.07.2017

Салат «Аленка» 4.6

Этот салат «Аленка» напоминает крабовый салат, только в нем есть одна изюминка — жареные грибы с луком. Его можно делать слоями, если пожелаете, от этого вкус салата не изменится. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 22.10.2016

Спаржа с крабовым мясом 3.0

Быстрый рецепт приготовления азиатского блюда из спаржи, крабового мяса, рисового вина, соевого соуса, чили, зеленого лука, орехов и меда. …далее

Добавил: Koch 24.01.2011

Крабовый салат с брокколи 4.3

Этот легкий и изысканный салат обязательно понравится тем, кто следит за своим здоровьем, питанием и весом. Рецепт приготовления крабового салата с брокколи — для вас! …далее

Добавил: Kurzyupa 13.09.2013

Салат из крабового мяса 5.0

Этот салат уже много лет популярен в Америке, а вот у нас он еще не успел прижиться, однако, это не повод, чтобы отказать себе в деликатесах. Рассказываю, как приготовить салат из крабового мяса. …далее

Добавил: Антон Сорока 04.03.2017

Крабовый салат с пекинской капустой 4.7

Когда-то сочетание крабов и капусты казалось мне ужасающим, но сегодня простой рецепт крабового салата с пекинской капустой я частенько использую. Попробуйте и вы этот сочный и легкий салатик! …далее

Добавил: Kurzyupa 06.09.2013

Крабовый салат с фасолью 4. 2

Сочетание морепродуктов и бобовых в одном блюде не кажется вам слишком дерзким? Тогда вам стоит узнать, как приготовить крабовый салат с фасолью! Блюдо для тех, кто не боится рисковать 😉 …далее

Добавил: Kurzyupa 06.09.2013

Пикантный крабовый салат 4.2

Все хорошо знают вкус и состав привычного салата с крабами, а сегодня расскажу американо-японскую вариацию, узнаете, как приготовить пикантный крабовый салат. Вкусное и интересное блюдо для стола. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.01.2018

Крабовый салат с брокколи и болгарским перцем 4.4

Сытный, оригинальный и яркий салат с полезными брокколи и сочным болгарским перцем украсит любой стол и разнообразит ваше праздничное меню! Рекомендую всем рецепт крабового салата с брокколи! . ..далее

Добавил: Марина Щербакова 29.06.2016

Крабовый суп

Крабовый суп получается очень ароматным, его не перепутаешь ни с чем. Это очень вкусно и полезно, особенно, если к крабу добавить разнообразные овощи, в которых содержится много витаминов. …далее

Добавил: Яна Горностаева 23.10.2016

Салат с крабами классический 5.0

В этом рецепте я расскажу, Вам как приготовить салат с крабами классический и удивить Вашу семью столь удивительным блюдом. Такой салат безусловно будет в центре внимания и запомнится всем на долго. …далее

Добавил: Татьяна Семина 23.09.2018

Жульен с камчатским крабом | Культура застолья

В советские времена блюдо «жульен» стало таким привычным, что когда открылись новые возможности, казалось, что оно забыто навсегда.

А как его готовили. Грибы обжаривали с луком, добавляли сливки или сметану и потом разложив в кокотницы, посыпали сыром и запекали.

Но зато, как звучало! Жульен! С большой буквы. Чем-то напоминало заграничное, французское. И мало кто знал, что от французского в нем только название и спосп нарезки овощей — тонкой соломкой.

Сейчас началась новая эра жульенов. С чем их только не готовят.

Евгений Чередниченко, шеф-повар ресторана Soho Country Club предлагает праздничный вариант этого блюда — с крабом

Жульен с камчатским крабом

Евгений Чередниченко, шеф-повар ресторана Soho Country Club

Prep Time15 mins

Cook Time15 mins

Total Time30 mins

Course: Закуски

Cuisine: 3.Можно приготовить, Продукты — есть дорогие

• 80 гр Камчатский краб —
• 10 гр Лук шалот –
• 10 гр Лук-порей —
• 15 гр Сыр моцарелла —
• 10 гр Масло сливочное

• Крабовое мясо мелко порезать, предварительно вытащив из него хрящики.

• На сковороде растопить сливочное масло на медленном огне. Обжарить лук-шалот и лук порей 6-8 минут. Увеличить огонь и добавить краба, соль, черный перец. Жарить 1-2 минуты.

• Медленно влить предварительно разогретые сливки, постоянно помешивая довести до кипения. Проварить 5 минут до загустения.

• Добавить сыра моцарелла, размешать.

• Готовую смесь перелить в емкость для запекания, посыпать сверху оставшимся сыром. Отправить жульены в духовку, предварительно разогретую до 200°C на 10 минут.

• Перед подачей украсить мясом краба.

Совет эксперта.

Блюдо дорогое, для больших праздников, поэтому для него нужен благородный напиток.

Например, «Bear Forse».

3 192

Жюльен из морепродуктов с кальмарами и крабовым мясом

Жюльен из морепродуктов – это изысканная тёплая закуска, которая не оставит равнодушным ни одного любителя морепродуктов. Сегодня мы с вами приготовим самый вкусный вариант — с кальмарами и крабовым мясом в сливочном соусе с сыром.

Жюльен, как правило, порционное блюдо и кулинары для его приготовления предпочитают использовать специальные кокотницы.

У меня кокотниц нет, но это не страшно, я разложила ингредиенты в обычные формочки для запекания. Приготовление жюльена – процесс несложный, но творческий. Я предлагаю вам свой вариант рецепта, а вы можете поэкспериментировать с ингредиентами.

Приготовление 

Для жюльена из морепродуктов можно взять варёно-мороженное мясо крабов или крабов, консервированных в банках. Варёно-мороженных крабов разморозим при комнатной температуре, а консервированных просто вынем из баночки. Затем руками разберём крабовое мясо на волокна.

Замороженные тушки кальмаров положим в миску, ошпарим кипятком, снимем свернувшуюся шкурку и удалим твердую хорду. Далее вымоем тушки кальмаров и опустим их в кастрюлю с кипящей водой на оду минуту. Затем вынем их из кастрюли, дадим остыть, нарежем мелкими кубиками, соединим с мясом крабов, как следует всё перемешаем и разложим по кокотницам или формочкам для запекания.

В сухой сковороде на среднем огне поджарим до золотистого цвета 2 столовые ложки муки, помешивая её, для равномерного обжаривания. Затем добавим в муку кусочек сливочного масла, и будем продолжать непрерывное помешивание до полного растворения масла.

Сразу после того, как масло растает, аккуратно, тоненькой струйкой, непрерывно помешивая, вольём в сковороду сливки, а следом засыплем натёртый на мелкой тёрке сыр пармезан. Добавим немного соли и щепотку натёртого мускатного ореха, всё хорошенько перемешаем и зальём сливочно-сырным соусом формочки с крабами и кальмарами.

Если у вас в настоящий момент нет свежей зелени, можно использовать и сушеную зелень.

Теперь будем запекать наш жюльен в духовке. Для этого формочки ставим на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 – 15 минут. Для того, чтобы букет блюда полностью раскрылся и ваши близкие смогли как следует им насладиться, подавать жюльен из морепродуктов будем тёплым. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• Варёно-мороженное мясо крабов – 150 грамм или 1 баночка консервированных крабов;
• Кальмары – 2 штуки;
• Мука пшеничная – 2 столовые ложки;
• Масло сливочное – 20 грамм;
• Сливки – 150 грамм;
• Сыр пармезан – 50 грамм;
• Натёртый мускатный орех – 1 щепотка;
• Соль по вкусу.

Жюльен с крабами — рецепт с фото на Саечка.ру

10 мин. подготовка 10 мин. приготовление 189 ккал (на 100 г) 9,3 г белков; 14,7 г жиров; 5 г углеводов Завалялось у меня в морозилке немного мяса крабов, на салат мало, а на горячую закуску «Жюльен» самое оно. Ингредиенты: 200 г мяса краба, 1 ч.л. оливкового масла, 30 г твердого сыра, 50 г грибов шиитаке, соль, перец — по вкусу, несколько веточек укропа. Соус: 20 г сливочного масла, 200 мл сливок 20% жирности, 1 ст.л. муки, соль, перец — по вкусу. Меню на каждый день Как приготовить: Грибы помыть, нарезать пластинками. Обжарить на оливковом масле. Краба разморозить, слить сок. Сыр натереть на мелкой терке. В кокотницы выложить мясо краба, добавить грибы и половину сыра. Приготовить сливочный соус: Муку обжарить на разогретой сухой сковороде, чтобы зазолотилась. Добавить масло, постоянно перемешивая, чтобы масло растаяло. Помешивая, потихоньку влить сливки. Варить, помешивая, до загустения. Вылить соус в кокотницы. Укроп помыть, измельчить. Сверху присыпать жюльен с крабами укропом и оставшимся сыром. Запекать при 200 градусах 10 минут до образования золотистой корочки. Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты:

Выпечка

краба, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения выпечка краба

выпечка краба, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения выпечка краба | Depositphotos® Ужин с аляскинским королевским крабом в крабовом соусеЖареные королевские креветки и ракушкиКрабовый пирог , украшенный кориандром и чили.Красиво смотрится, вид сверху. Запеченные роллы суши маки с креветками и крабом на тарелке с палочками, соевым соусом, васаби и имбирем. Японский традиционный крупный план рыбной еды служил на обед в современном ресторане для гурманов. Колбаса с булочками из крабовых палочек, изолированные на белом фоне Суп из морепродуктов или жульен. Чилийская еда. Запеченное крабовое мясо с сыром, сливками и хлебом. Pastel o chupe de sentolla или камчатский краб Пирог с крабом на гриле, колбаса из лобстера, ветчина, овощи и сыр, спагетти, морепродукты, жареные креветки, креветки, запеченные с сыром мидии / тарелка морепродуктов из моллюсков с обедом из лобстера, приготовленный вид сверху Запеченный морской краб, подается с вареным рисом на белом блюде готовые к употреблению чилийские блюда.Запеченное крабовое мясо с сыром, сливками и хлебом. Pastel o chupe de sentolla или камчатский краб Запеченный синий краб со стеклянной лапшой. Помещенный в глиняный горшок, украшенный кориандром и чили. Красиво смотрится, вид сверху. Запеченный на гриле картофель, готовый к употреблению10. Красиво покройте вторую половину булочки. Запеченные роллы суши-маки с лососем, крабом, огурцом, авокадо, икрой летучей рыбы и острым соусом на тарелке с палочками для еды, соевым соусом, васаби и имбирем. На обед в ресторане подают японские морепродукты.Запеченный суши-ролл с зеленой икрой тобикоЗапеченный ролл Калифорния9. Соберите McMuffins. На половину булочки положите тарелку сыра, котлету, яйцо. Запеченный на гриле картофель, готовый к употреблению Запеченный на гриле картофель, готовый к употреблению Запеченный на гриле картофель, готовый к употреблению Запеченный на гриле картофель, готовый к употреблению Суп из морепродуктов или жульен. Вкусный и сочный запеченные роллы с крабом3. Смазать сковороду растительным маслом, разогреть. Сушите нарезанную часть рулетов. Чилийские блюда. Запеченное крабовое мясо с сыром, сливками и хлебом.Pastel o chupe de sentolla или камчатский краб Запеченный суши-ролл с зеленой икрой тобико, чилийская кухня. Запеченное крабовое мясо с сыром, сливками и хлебом. Пастель о чупе де сентолла или камчатский краб 4. Разогрейте сковороду, поставьте конфорку и варите в ней яйца. Приправить солью, перцем и специями по вкусу. Вкусная пицца с ветчиной, креветками и крабовой палочкой под названием pizza hawaii Свежие приготовленные на пару традиционные китайские крабовые пельмени сяо лонг бао в корзине пароварки в ресторане в Сингапуре отражение. Суши-ролл с рисом, сливочным сыром, авокадо, лососем. Калифорния. Суши-меню. Японская кухня, ресторан. Морепродукты Запеченные фаланги камчатского краба на тарелке 2. Красиво порежьте булочки на две половинки. Запеченный на гриле картофель, готовый к употреблениюСвежие креветки из морепродуктов, приготовленные на гриле-барбекюВкусные и сочные запеченные роллы с крабом Ужин с отварными готовыми к употреблению мясными кусочками лобстера на столе с лимономОтваренный красный хвост лобстера с лимоном и сливочным соусом Ужин Готовые к употреблению кусочки омара на столе с лимоном и соусом Запеченные суши-маки роллы с лососем, крабом и острым соусом на тарелке с палочками для еды, соевым соусом, васаби и имбирем.Японская традиционная рыбная еда крупным планом подается на обед в современном ресторане для гурманов. Жареный запеченный картофель, готовый к употреблению Жареный лобстер на белой тарелке, соломенная подкладка под тарелкой, вилка, чеснок, крупный план, запеченные роллы маки суши с лососем, крабом, огурцом, авокадо , икра летучей рыбы и острый соус на тарелке с палочками для еды, соевый соус, васаби и имбирь. На обед в ресторане подают японские морепродукты. Японская кухня. Запеченные суши с стружкой тунца и сыром заделывают. Доставка еды на домПицца с морепродуктами, креветками, крабовыми палочками, моллюском небольшого размера Ужин, готовые к употреблению кусочки когтей из хвостов омара, на столе с лимонно-масляным соусомЧилийская еда.Запеченное крабовое мясо с сыром, сливками и хлебом. Pastel o chupe de sentolla или королевский краб Запеченные роллы из суши-маки с креветками и крабом на тарелке с палочками для еды, соевым соусом, васаби и имбирем. Японский традиционный крупный план рыбной еды подается на обед в современном ресторане для гурманов. Запеченные суши-маки роллы с креветками и крабом на тарелке с палочками для еды, соевым соусом, васаби и имбирем. Крупный план традиционной японской рыбной еды подается на обед в современном ресторане для гурманов Запеченные суши-маки роллы с лососем, крабом, огурцом, авокадо, икрой летучей рыбы и острым соусом на тарелке с палочками, соевым соусом, васаби и имбирем.На обед в ресторане подают японские морепродукты. Выложите яичницу на тарелку и отставьте в сторону. Запеченный на гриле картофель, готовый к употреблению Свежеиспеченные кукурузные кексы с крабовым мясом, зеленью и сыром крупным планом на грифельной доске на столе. вертикальный вид сверху от abov Суп из морепродуктов или жульен. Запеченные морепродукты с хлебной крышкой. Жульен из кальмаров и мидий. Крем-суп из морепродуктов. Запеченные роллы суши-маки с лососем, крабом, огурцом, авокадо, икрой летучей рыбы и острым соусом на тарелке с палочками для еды, соей соус, васаби и имбирь.Японские морепродукты, подаваемые на обед в ресторане. Колбаса с булочками из крабовой палочки, изолированные на белом фоне. Ужин с вареными готовыми к употреблению мясными кусочками лобстера в таблице с лимоном. Подавайте готовые макмаффины теплыми. Вы можете хранить их в морозильной камере.

Консервы из крабов | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать Профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

• Твой профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Закрыть

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты

• Поиск
• Найти рецепт Предыдущий Найти рецепт Рецепт или ключевое слово

  Ключевое слово

  Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.

Можно ли есть краба во время беременности?

Крабы — одни из самых вкусных морепродуктов. Они также питательны, потому что крабы содержат белки и полиненасыщенные кислоты омега-3, но не содержат насыщенных жиров. Но хороши ли они при беременности? Многие хорошие вещи за это время становятся не очень хорошими.Однако с крабами дело обстоит иначе. Хорошая новость заключается в том, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) отметило крабов как здоровых для будущих мам (1).

Momjunction поможет вам понять, какие факторы делают крабов подходящими для беременных женщин, и поделится несколькими полезными рецептами, которые стоит попробовать.

Можно ли есть краба во время беременности?

Да, крабов можно есть, если они приготовлены с соблюдением требований гигиены и правильно приготовлены. Крабовые продукты, такие как крабовое мясо, суши или сашими, — большой запрет.Эти продукты неправильно приготовлены и могут нанести вред вам и ребенку.

Вы не должны есть внутренние органы и кишки моллюсков и рыбы, так как они могут содержать высокий уровень ртути. Самый значительный риск употребления морепродуктов во время беременности заключается в том, что они содержат естественные загрязнители, такие как ПХД (полихлорированные дифенилы), ртуть и диоксины. Кроме того, FDA заявляет, что замороженные крабовые продукты подвергаются риску заражения листериями. Перед употреблением краба посоветуйтесь со своим врачом, особенно если уровень холестерина не находится под контролем.

[Читать: Безопасно ли употреблять морепродукты во время беременности ]

Факторы, которые следует учитывать при употреблении крабов во время беременности:

Вы должны быть осторожны при выборе крабов, поскольку вашей уже перегруженной иммунной системе придется бороться с вредные вещества.

1. Выбирайте королевских крабов: Самый безопасный выбор морепродуктов во время беременности — это камчатский краб. Другие популярные разновидности включают синий краб, снежный краб и краб Дандженесс, но они не считаются такими же безопасными, как королевские крабы, потому что они содержат большое количество ртути.

Ртуть может влиять на развитие мозга и нервной системы плода, а также вызывать определенные осложнения со здоровьем у матери. Хотя краб — один из морепродуктов с низким содержанием ртути (2), вам нужно потреблять его в умеренных количествах.

[Читать: Безопасны ли суши во время беременности ]

2. Воспользуйтесь рекомендациями по рыбам: Уровни загрязнения варьируются от одного водоема к другому. Вам следует опасаться любой рыбы или крабов, пойманных в местных водах. Таким образом, вы должны ознакомиться с инструкциями и местными советами по рыбной ловле, безопасен ли краб для еды или нет.

3. Избегайте сырых крабов или полуфабрикатов из крабов: Сырые крабы или предварительно приготовленные крабы могут быть заражены микроорганизмами и паразитами, которые могут вызвать пищевое отравление. Они влияют не только на здоровье матери, но и на развитие ребенка.

4. Не ешьте недоваренное крабовое мясо: Недоваренное мясо так же опасно, как сырое. Так что никогда не ешьте краба, если он недостаточно приготовлен. В правильно приготовленном крабе тепло уничтожает вредные микроорганизмы и паразитов.

5.Не ешьте замороженное мясо краба: Замороженное мясо нельзя есть, так как оно подвержено бактериям. По данным Университета штата Колорадо, вы можете выбирать крабов, хранящихся в запечатанной банке или мешочке.

6. Обращайтесь с соблюдением требований гигиены: Мойте все столовые приборы, посуду и зону для приготовления пищи до и после работы с сырыми крабами. Используйте отдельные ножи и разделочные доски. Храните остатки пищи в герметичном контейнере в морозильной камере. Выбросьте несвежую пищу, которую оставили при комнатной температуре более двух часов.

Польза для здоровья от употребления крабов во время беременности:

Даже если вы отказываетесь от своей тяги к еде, подумайте о том, насколько полезна пища, которую вы едите во время беременности. Вот преимущества употребления краба в пищу, но перед употреблением посоветуйтесь с врачом.

1. Способствует общему развитию плода:

Крабы являются богатым источником омега-3 жирных кислот, белка и витаминов А и D. Поэтому употребление крабов во время беременности будет способствовать общему развитию вашего малыша.

2. Повышает иммунитет:

Аминокислоты и антиоксиданты в крабовом мясе помогают улучшить вашу энергию и уровень иммунитета во время беременности.

3. Борется с анемией:

Крабы содержат здоровый уровень железа. Железо защищает вас от анемии при беременности. Это также помогает поддерживать здоровый уровень гемоглобина у ребенка после родов.

[Читать: Имитация краба во время беременности ]

4. Богат кальцием:

Высокий уровень кальция способствует развитию костей и зубов у будущего ребенка.

5. Низкокалорийный:

Крабовое мясо очень низкокалорийно, и это хорошо, потому что вы можете есть, не беспокоясь о наборе веса.

6. Низкий уровень холестерина:

Беременные женщины с нормальным или низким уровнем холестерина могут есть крабов, а тем, у кого высокий уровень, необходимо проконсультироваться с врачом, можно ли есть крабов.

7. Содержит фолиевую кислоту:

Крабы также содержат фолиевую кислоту — важный витамин, который вы должны включать в свой рацион. Фолат помогает предотвратить любые дефекты нервной трубки.

Можно ли есть ножки снежного краба во время беременности?

Ноги снежного краба содержат небольшое количество жира, которого достаточно для повседневных нужд вашего организма. Но он также содержит высокий уровень натрия, который может быть вредным, если принимать его в избытке. Поэтому убедитесь, что вы готовите их правильно со здоровой начинкой. Вы можете приготовить их на пару, в кипячении, на гриле или жарке, но их нельзя есть полуготовыми или сырыми. Также убедитесь, что не превышаете RDA.

Какое рекомендуемое количество краба для беременных?

Беременные женщины обычно могут съесть до шести унций краба два раза в неделю (3).В камчатском крабе самый низкий уровень ртути, и это лучший вариант. Другие крабы, такие как синий краб, снежный краб и краб Дандженесс, содержат более высокий уровень ртути, и поэтому вам следует потреблять менее шести унций этих крабов в месяц. Чтобы быть в безопасности, избегайте этих разновидностей во время беременности.

После того, как вы проконсультируетесь с врачом и получите подтверждение того, что есть крабов для вас безопасно, попробуйте несколько вкусных рецептов крабов, которые мы перечисляем ниже. Если вы чувствуете, что есть какие-то ингредиенты, которые вы не едите во время беременности, или они могут вызывать у вас дискомфорт, обязательно замените их чем-то другим.

Легкие в приготовлении крабовые рецепты для беременных

1. Крабовые пироги

Вам понадобятся:

• 1/3 стакан сухих панировочных сухарей
• ¼ стакан мелко нарезанной зелени болгарский перец
• ¼ стакан очищенного от семян и нарезанного кубиками красного болгарского перца
• 2 тонко нарезанных зеленых лука
• 4 нарезанных веточки свежей петрушки
• ½ чайной ложки острого перечного соуса
• 1 яичный белок
• 2 ст.майонеза
• 1 ст. свежевыжатого сока лайма
• ½ чайной ложки вустерширского соуса
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• ¼ чайной ложки приправы
• чайной ложки сухой горчицы
• чайной ложки лукового порошка
• 6 унций осушенного и обжаренного крабового мяса
• ½ стакана сухих панировочных сухарей
• 1 стакан рапсового масла для жарки кексов

Инструкции:

1. Нагрейте масло на большой сковороде и по одному добавьте лепешки из крабов.Не добавляйте слишком много за один раз, иначе лепешки будет сложно переворачивать в масле во время жарки. Готовьте его с одной стороны, пока он не станет золотисто-коричневым, затем переверните на другую сторону и обжарьте, пока он тоже не станет золотисто-коричневым.

2. Теперь добавьте в смесь крабовое мясо и снова перемешайте. Руки возьмите смесь в ладони и скатайте ее в маленькие шарики. Теперь расплющите шарики, чтобы получились небольшие лепешки.

3. Смешайте 1/3 ^-го панировочных сухарей, зеленый болгарский перец, красный болгарский перец, зеленый лук и петрушку в большой миске.Добавьте яичные белки, майонез, лимонный сок, Вустерширский соус и дижонскую горчицу.

4. Затем добавьте приправу и сухую горчицу и все перемешайте. Теперь добавьте луковый порошок и снова все перемешайте. Убедитесь, что вы все хорошо перемешали, чтобы все было хорошо покрыто.

5. Положите оставшиеся панировочные сухари на тарелку и обваляйте крабовые лепешки в панировочных сухарях, чтобы они стали хрустящими после жарки.

6. Выньте лепешки из формы и обсушите их на бумажном полотенце перед подачей на стол.

2. Чесночные ножки краба

Вам понадобятся:

• 3 и ½ фунта ножек камчатского краба вместе с панцирем
• 6 початков свежей кукурузы
• 1 и ½ стакана масла
• 3 чайные ложки измельченного чеснока
• 1/8 ^th чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
• 1 чайная ложка приправы или по вкусу
• Вода

Как:

1. Долить воду в большом количестве кастрюлю и доведите до кипения.Как только вода закипит, добавьте в кастрюлю крабовые ножки и кукурузу. Варите, пока кукуруза не станет мягкой, а ножки краба не станут непрозрачными и чешуйчатыми.

2. Иногда краб может закончить готовку раньше, чем кукуруза, поэтому обязательно проверяйте это примерно раз в пять минут. Как только это будет сделано, слейте воду. Острым ножом сделайте надрез в каждой панцире крабовой ножки, чтобы ее было легче съесть.

3. На другой сковороде растопите масло и добавьте чеснок, красный перец и приправу.Перемешайте все вместе, а затем добавьте вареного краба и кукурузу. Все хорошо перемешайте и обжарьте около пяти-десяти минут.

3. Куриные грудки, фаршированные крабовым мясом

Вам потребуется:

• 3 унции размягченного сливочного сыра
• 2 ст. лукового фарша
• 2 ст. нарезанной свежей петрушки
• 1 чайная ложка нарезанного свежего укропа
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1/8 ^th чайная ложка лимонного перца
• 4 унции свежего крабового мяса Dungeness
• 4 куриных грудки без кожи и костей
• 1 стакан универсальной муки
• 2 взбитых яйца
• 3 стакана свежих панировочных сухарей
• 2 ст.сливочного масла
• 2 ст. растительного масла
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Как:

1. Возьмите миску и добавьте сливочный сыр, лук, укроп, петрушку, чеснок и лимонный перец . Убедитесь, что вы хорошо перемешали специи. Теперь добавьте мясо краба и снова все перемешайте.

2. Накройте смесь крышкой и поместите ее в холодильник примерно на два часа.

3. Возьмите острый нож и сделайте горизонтальные срезы в центре куриных грудок, чтобы получился своего рода карман для начинки.Как только карман будет создан, возьмите начинку, которую вы сделали из крабового мяса, и залейте ею куриное отверстие.

4. В тарелку поместите панировочные сухари, в другую тарелку — муку, а в другую тарелку — яйца. Обмакните кусочки курицы в муке, затем обмакните в яйца и, наконец, обваляйте в тарелке с панировочными сухарями. Обмакивая куриные кусочки в трех тарелках, убедитесь, что они полностью закрыты.

5. Поставьте кастрюлю на огонь и добавьте сливочное и растительное масло.Как только масло растает и масло нагреется, добавьте в сковороду фаршированные кусочки куриной грудки. Готовьте одну сторону, пока она не станет золотисто-коричневой. Когда это будет готово, переверните кусок и готовьте, пока другая сторона также не станет золотисто-коричневой. Для правильной обработки каждой стороны потребуется около десяти минут. Когда обе стороны будут приготовлены, снимите со сковороды и вытрите излишки масла и сливочного масла бумажным полотенцем.

4. Мини крабовые расплавы

Вам понадобятся:

• От 3 до 4 унций ломтиков хлеба
• ¾ чашка майонеза
• ¾ чайная ложка лимонной цедры
• 3 и ½ ст.нарезанного свежего укропа
• ½ чайной ложки соли
• 12 унций осушенного и собранного кускового мяса краба
• 2 ст. мелко нарезанного красного лука
• Ломтики помидоров
• 1 стакан тертого сыра Грюйер
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу

Как:

1. Разогрейте жаровню.

2. Возьмите противень и выложите на него ломтики хлеба одним слоем. Теперь жарьте его примерно 1-2 минуты с каждой стороны, или пока они не станут золотисто-коричневыми и будут правильно поджарены.Следите за тем, чтобы они не приобрели темно-коричневый цвет, не стали чрезмерно поджаренными или подгоревшими.

3. В миску добавьте майонез, цедру лимона и три ст. укропа и четверть чайной ложки соли и все хорошо перемешайте. Теперь в другую миску добавьте крабовое мясо, лук и четверть соли. Хорошо перемешайте, чтобы полностью покрыть крабовое мясо. Добавьте две ст. добавьте майонез в смесь крабового мяса и перемешайте все вместе, чтобы покрыть крабовое мясо.

4. Возьмите оставшуюся смесь майонеза и равномерно распределите ее по тосту.Затем добавьте слой крабовой смеси и добавьте последний слой ломтиков помидора. Сверху посыпать сыром.

5. Жарьте тосты около трех минут или пока сыр не расплавится. Как только это будет готово, посыпьте сверху черным перцем по вкусу и добавьте оставшийся укроп в качестве украшения. Подавать сразу или пока он еще теплый.

5. Начос с крабами и креветками

Вам понадобятся:

• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 фунт очищенных креветок и креветок
• 2-3 чайные ложки жареного молотого тмина
• 1 чайная ложка измельченного чеснок
• 1 фунт очищенного и собранного мяса крупного краба
• ¾ чашка сметаны
• 1 пучок нарезанного зеленого лука
• 9 унций желтых, белых или голубых кукурузных чипсов тортилья
• 3 стакана тертого перцового сыра
• ½ стакана нарезанного и маринованного перца халапеньо

Как сделать:

1. Поставьте большую сковороду на огонь и добавьте масло.Когда он нагреется, добавьте креветки, тмин и чеснок. Обжаривайте около трех минут или пока креветки не станут розовыми.

2. Как только креветки приготовятся должным образом, достаньте их из кастрюли и поместите в миску. Добавьте крабов, сметану и зеленый лук и снова перемешайте, чтобы все было покрыто должным образом.

3. Используйте алюминиевую фольгу, чтобы выстелить противень, и выложите на него чипсы тортильи. Добавьте смесь креветок и краба поверх каждого чипса и посыпьте сыром.Сверху посыпьте чипсы из тортильи халапеньо.

4. Жарьте чипсы тортильи в смеси в течение двух минут и убедитесь, что вы разместили их на расстоянии не менее пяти-шести дюймов от огня. Делайте это, пока сыр не растает. Подавать сразу или пока он еще теплый.

6. Крабовый салат с манго-сальсой

Вам понадобится:

Для манго-сальсы:

• 1 чашка высушенных и нарезанных тропических фруктов
• 1 ст.из грубо нарезанных свежих листьев кинзы
• 1 мелко нарезанный лук
• Сок ½ лайма
• 1 мелко нарезанный и измельченный халапеньо с удаленными ребрами
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу

Для крабового салата:

• 2 стакана измельченного салата
• 1 стакан кускового крабового мяса
• ¼ стакана сметаны
• Нарезанный лайм для гарнира

Как:

Для сальсы из манго:

1. В большой миске смешайте нарезанные тропические фрукты и все остальные ингредиенты сальсы из манго.Все хорошо перемешайте и отложите в сторону.

Для салата из крабов:

1. Возьмите стакан парфе и залейте его половиной стакана измельченного салата, стакана мяса крупного краба и двумя ст. сметаны. Повторяйте нанесение слоев таким же образом, пока не закончите все ингредиенты.

2. При подаче положите сверху нарезанный лайм.

7. Пироги с кукурузой и крабовой похлебкой

Вам понадобится:

• 1 ст.оливкового масла первого холодного отжима
• 3-4 ломтика нарезанного или тонко нарезанного бекона
• 2 горсти нарезанного молодого картофеля
• 3-4 мелко нарезанных ребрышки сельдерея
• 1 мелко нарезанный лук
• 2 нарезанных или тонко нарезанных больших зубчика чеснок
• 1 мелко нарезанный мягкий перец чили
• 2 ст. чабреца свежего измельченного
• 1 ст. приправы из крабового масла
• 3 стакана куриного бульона
• 3 стакана цельного молока
• 4 ст.сливочного масла
• 3 гор. ст. муки
• 1 округлая ст. дижонской горчицы
• От 3 до 4 початков кукурузы в початках или 2 стакана замороженных и размороженных органических кукурузных зерен
• 1 лист замороженного и размороженного слоеного теста
• 1 банка свежего кускового мяса краба
• Несколько капель любой острый соус на ваш выбор
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу, свежемолотый

Как:

1. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и добавьте масло.

2. Когда масло станет горячим, добавьте нарезанный бекон и готовьте его несколько минут. Затем добавьте картофель, сельдерей, лук, чеснок, перец чили, измельченный тимьян, крабовую приправу, соль и перец по вкусу.

3. Все перемешать, накрыть сковороду и варить около десяти минут. Не забывайте время от времени помешивать. Теперь добавьте куриный бульон и молоко и дайте всему закипеть.

4. Поставьте небольшую сковороду на средний огонь и добавьте сливочное масло.Как только он начнет таять, добавьте муку и продолжайте помешивать, чтобы не образовывались комки. Сделайте это около минуты и добавьте горчицу. Перемешайте. Теперь добавьте это в сковороду, в которой варится куриный бульон, и перемешайте все вместе. Как только все хорошо перемешается, добавьте кукурузу и дайте супу закипеть и пузыриться. Как только он начнет пузыриться, уменьшите огонь и продолжайте готовить, пока смесь не загустеет. Снять с огня и отставить до полного остывания.

5. Теперь нагрейте духовку до 425 градусов F.Возьмите лист теста и вырежьте формы острым ножом. Поместите тесто в глубокую миску или в неглубокие запеканки, чтобы вырезать соответствующие формы.

6. Поместите противень на противень с антипригарным покрытием. Взбейте яйцо, добавив немного воды, и смажьте им тесто. Выпекайте 10-12 минут или пока он не станет золотистым.

7. Поставьте похлебку снова на огонь и начните ее нагревать. Держите его накрытым и нагревайте на среднем огне, пока суп не начнет снова пузыриться.Теперь снимите крышку и дайте еще немного вариться на медленном огне.

8. Обрызгайте крабовое мясо острым соусом и добавьте его в похлебку. Продолжайте помешивать, пока мясо краба не смешается с супом и не нагреется.

9. По завершении вылейте похлебку по тарелкам и положите сверху тесто.

[Читать: Советы по употреблению устриц во время беременности ]

8. Яйца с пряностями и крабами

Вам понадобятся:

• 4 унции кускового крабового мяса
• ½ палочки мелко нарезанного сельдерея
• 2 ст.сыра маскарпоне выдержанного при комнатной температуре
• 1 ст. майонеза
• 1 ст. сметаны
• 1 ст. дижонской горчицы
• 1 ст. свежевыжатого сока лайма
• 3 ст.

Баварская кухня: главные блюда региона

Все то, что мы представляем при словосочетании «немецкая кухня», относится в первую очередь к кухне баварской: запеченая свиная рулька, картофельные кнедли, крендели, – все это было и остается традиционными блюдами на юге Германии. Баварская кухня – далеко не самая утонченная в мире, ведь в ее основе – незамысловатые, но сытные крестьянские блюда. Практически в каждом из них присутствует свинина, картошка и пиво в разных сочетаниях, поэтому вегетарианцам и зожникам в таких заведениях приходится нелегко. 

Так называемая «баварская кухня» объединяет сразу несколько региональных кулинарных традиций: классическую кухню окрестностей Мюнхена с упором на жирную свинину, альпийскую – с особым вниманием сыру и баранине, и франконскую. Немцы любят обосабливаться в своих небольших регионах и дробить идентичности, но мы расскажем о наиболее типичных блюдах Баварии и Франконии – исторического региона вокруг Нюрнберга.

Само понятие «ресторан» в Мюнхене и окрестных городах будет относиться скорее к заведению высокой интернациональной кухни. Лучшие баварские блюда по домашним рецептам подают в классических пивных вместе с отменным местным пивом. Потому на юге от Мюнхена и в самой баварской столице ищи вывеску Stube или Keller (пивной подвал), а в Нюрнберге и Франконии – гаштет (Gaststätte). На входе тебя скорее всего спросят, намереваешься ты поесть или выпить, и в зависимости от ответа отправят либо в зал с длинными высокими столами в компанию местных завсегдатаев в традиционных костюмах, либо в более спокойную часть в глубине заведения. Не удивляйся, если предложат подсесть за стол к другой компании – или если за твой столик подсадят других гостей, в Баварии это в порядке вещей. Не забудь и о том, что в большинстве заведений кухня работает до определенного времени – обычно до 21.00, после чего тебе предложат только пиво. 

Перед заходом в пивную обязательно настрой себя, что попробовать все и сразу не получится: баварцы – народ весьма щедрый, и одной порцией вполне можно наесться двум неподготовленным туристам. Если по неосторожности закажешь в одном заведении сразу две свиные рульки на двоих, то заботливая официантка тонко намекнет, что вы с трудом справитесь и с одной порцией. И будет совершенно права.

Приемы пищи

Немцы свято чтят свои традиции даже в нашем глобализованном и вечно спешащем мире. Среднестатистический немец по-прежнему начинает день со свежей выпечки из пекарни по соседству и плотно ужинает дома с семьей или в гаштете с друзьями. Поглотившие мир сэндвичи и салаты take away добрались, разумеется, и до Баварии и стали типичным обедом офисных сотрудников наряду с традиционными немецкими фастфудами – булочками с сосисками и кебабом. Но баварцы по-прежнему не собираются отказываться от своих плотных завтраков и еще более плотных ужинов.  

 Баварский завтрак – Fruhstuck 

Ни один баварский день не может начаться без свежего брецеля – кренделя из сдобного теста, посыпанного крупными кристаллами соли. По старинке брецели покупали ранним утром в пекарне по соседству и подавали к столу горячими, но современные баварские прагматики давно привыкли запасаться священными кренделями с вечера. Брецель щедро намазывают маслом – никакого джема или шоколадной пасты! – и запивают традиционным черным кофе. Разумеется, не обходится завтрак и без баварских сосискок. Чаще всего на столе появляются именно мюнхенские белые колбаски weisswurst, которые не варят, а обдают кипятком и подают в керамической посудине, обязательно – со сладкой горчицей. Итого – один бутер-брецель, одна сосиска на человека. Еще в 50-е, говорят, к перечню добавлялся и один бокал пшеничного пива, но сейчас такую комбинацию найдешь разве что в мюнхенских ресторанчиках.

 Баварский ужин – Abendessen 

Типичный немецкий ужин состоит, разумеется, из мяса, картошки, овощей и, конечно же, пива. Большинство баварцев работает до 17.00, потому на готовку остается достаточно времени. А готовить немцы любят и умеют: стоит только глянуть на полки в супермаркете, где выставлены всевозможные варианты мясных продуктов, или заглянуть в чью-то продуктовую корзину, где килограммы свинины со специальной маркировкой «продукт Баварии» соседствуют с оптовыми ящиками пива.  

 Воскресный обед – Sonntag Mittagessen 

Выходные дни – время гастрономических изысков и запекания мяса «по бабушкиному рецепту» для воскресного обеда. На главный прием пищи собирается вся семья, приходят гости и друзья. Основное блюдо – томленый в духовке несколькокилограммовый кусок мяса, обычно свинины или баранины, запеченный вместе с луком и морковью. Разумеется, в пивном соусе – куда же без него. На гарнир – картофельные кнедли или пюре, а после – обязательный десерт, яблочный штрудель или закрытый пирог с ягодами. Обед происходит после полудня: по старинке, мясо ставили в печь ранним утром и шли в церковь, и за несколько часов мясо приобретало нужные кондиции. Сейчас же во время Sonntag Mittagessen в небольших баварских городах даже перестают ходить автобусы – все наслаждаются вкусной едой и семейной атмосферой. 

Колбаски

Каждый баварский город гордится своими собственными колбасками – и они действительно разные. Единого понятия «баварские колбаски» здесь не существует – зато в каждом городе можно пробовать что-нибудь особенное. Баварцы в шутку отделяют себя от остальной Германии так называемым «экватором белых сосисок» (Weißwurstäquator) – условной границей распространения тех самых колбасок неопределенного цвета. Споры насчет линии «экватора» не утихают – его прокладывают то по Майну, то по Дунаю и захватывают обычно все баварские земли и Верхнюю Франконию. В целом же главная особенность белых сосисок – в том, что их готовят из смеси телячьего фарша и бекона со специями, без добавления нитритов, не вымачивают в соли и не коптят. 

А вот основные виды баварских колбасок, которые можно встретить и в пивных, и в сосисочных киосках на площадях:

 Мюнхенские белые (Weisswurst) 

Те самые колбаски, которыми принято завтракать. Более того – в послеобеденное время они исчезают из меню, а если все же решишься заказать – официанты бросят на тебя недоумевающий взгляд и предупредят, что время завтрака давно кончилось. Традиционно подаются парами, в котелке кипящей воды, с медовой горчицей. 

 Мюнхенские жареные (Munchener Bratwurst) 

Под словом «bratwurst» скрываются все виды жаренных на гриле колбасок, главного немецкого фастфуда наравне с кебабом. И ясное дело, что в каждом городе будет свой особенный братвурст. Самый известный все же мюнхенский – по факту, это та же белая колбаска с петрушкой, только чуть более плотная и зажаренная до золотистой корочки. Братвурст, в отличие от вареной колбаски, едят с обычной, довольно злой горчицей и тушеной капустой. 

 Нюрнбергские (Nurnberger Rostbratwurst) 

Коротенькие тоненькие пряные белые колбаски – гордость столицы Франконии. В них добавляют майоран, тмин, кардамон, зерна горчицы и подают в количестве, кратном трем. Так, в точках с фастфудом за € 3 получишь три колбаски в свежей круглой булочке с жареным луком и хреном (Drei im Weggla), а в пивной – шесть колбасок с тушеной капустой, или 12-15 в наборе на компанию. Это единственный вид колбас с региональной защитой наименования и рецептуры. 

 Байройтские (Bayreuther Bratwurst) 

Байройт все еще находится в пределах сосисочного эквартора, и местные колбаски по-прежнему белые. Они длиннее нюрнбергских, зажариваются сильнее и подаются парами, с острой горчицей. В отличие от предыдущих, байройтские колбасы – практически без зелени и специй, но чуть более жирные за счет смеси свинины и телятины. 

 Кобургские (Coburger Bratwurst) 

Производятся по традиционному рецепту 1498 года, а среди специй присутствует мускатный орех и лимонная цедра. Для плотности колбасок в фарш добавляют и свежее яйцо. Длина кобургской колбаски может достигать 25 сантиметров, и подадут ее в специальной длинной булочке (Brötchen), щедро полив горчицей. 

 Вюрцбургские (Wurzburger Bratwurst) 

Единственные в списке колбаски из-за пределов «сосичного пояса», потому – розового цвета, слегка подкопченные, острые и приготовленные с добавлением местного белого вина. Вюрцбургские колбаски значительно больше других: за € 4 на главной площади города можешь взять полуметровую (!) сосиску в маленькой круглой булочке с жареным луком. 

 Городская колбаска (Stadtwurst) 

Встречается в меню практически каждого заведения и в целом напоминает типичную обыкновенную подкопченную сардельку. Внутри сосисочного пояса «городская колбаска» будет хорошей альтернативой пряным белым сосискам. 

Кроме колбасок

 Брецель (Brezel) 

Брецель – не только атрибут завтрака, но и универсальная закуска. Классический с кристаллами соли либо же варианты с тмином, кунжутом или анисом станут отличной закуской к пиву после рабочего дня или перекусом на ходу. Во Франконии наряду с кренделями выпекают и «длинный брецель» – все то же самое, только без привычной формы. Обрати внимание, что «правильные» баварские пекарни работают примерно до 16.30, поэтому запасайся брецелями заранее. 

 Обацтер (Obatzter) 

Одно из немногих баварских блюд, которое можно смело заказывать вегетарианцам: в составе этой закуски только выдержанный сыр, сливочное масло, лук и специи. От заведения к заведению различаются не только способы приготовления, но и названия – встретишь и «обацду», и «ангебацтер», и даже «фермиштер», но суть останется неизменной. Это традиционная летняя закуска к светлому пиву в биргартене – пивном саду. Обацтер не часто появляется в кулинарных гайдах, но, несмотря на это, внесен в список защищенных географических названий. 

 Леберкнедель (Leberknodel) 

Пожалуй, самый известный и популярный из баварских супов. Рационально использовать продукты – у немцев в крови, поэтому субпродукты встречаются во всех возможных вариациях. В данном случае тебе подадут крепкий ароматный мясной бульон с печеночной фрикаделькой на полтарелки. Рецепт свой в каждом доме и каждой пивной, где-то добавляют овощи, где-то – тмин и укроп.

 Свиная рулька (Schweinshaxe) 

Самое стереотипное блюдо баварской кухни – конечно же запеченная свиная рулька в соусе из темного пива, которую тебе обязательно подадут с воткнутым в мясо ножом. Для каноничной швайнхаксе мясо маринуют несколько дней в пиве с чесноком и тмином, а потом пару часов томят в духовке, чтобы мясо не было жестким и легко отделялось от кости. Стоить такое блюдо будет недешево – в среднем € 17, зато одной порцией можно смело наесться вдвоем, ведь помимо килограмма мяса тебе принесут еще и гарнир – тушеную капусту (Sauerkraut) и парочку картофельных кнедлей (Knödel). 

 Шойфеле (Schaufele) 

Франконский ответ баварской рульке – запеченое свиное плечо шойфеле, которое выглядит, как миниатюрная вариация швайнхаксе. Шойфеле можно осилить и одному – в отличии от рульки, это блюдо менее жирное и запеченное в более сладком соусе из темного пива. Подадут его также с тушеной капустой и картофельным кнедлем, на этот раз – одним. 

 Швайнбратен (Schweinebraten) 

Баварский швайнбратен – то самое воскресное блюдо, томленный в казане кусок свинины с овощами. В зависимости от региона мясо либо запекают до хрустящей корочки, либо полностью заливают соусом. Если закажешь его в пивной, тебе, скорее всего, принесут два-три кусочка запеченного мяса с хлебными клецками, тушенной красной капустой и белым хреном. По опыту, несколько порций швайнбратена остаются даже после закрытия кухни, о чем всегда с радостью сообщат официанты. 

 Утка по-баварски (Bayerische Ente) 

Альтернатива тяжелым блюдам из свинины – хрустящая баварская утка. Птицу запекают целиком, иногда фаршируют яблоками или грушами под особым соусом: к привычному пиву добавляют мд и апельсиновую цедру. В меню заведений можно заказать и целую утку, и половинку, которой тоже хватит наесться двум взрослым, ведь гарнир никто не отменял. 

 Сырные шпецли (Kasspatzle) 

Еще одна находка для вегетарианцев: ломтики отварного пресного теста, засыпанные альгойским сыром и поджаренным луком. Блюдо придумали пастухи из горных районов Баварии, но сейчас его готовят повсеместно. Тесто для шпецлей нарезается на специальной дощечке и бросается прямо в кипящую воду, а длина и толщина ломтиков будет отличаться от заведения к заведению.  

Сладкое

 Баварский крем (Bayerische Creme) 

Если после сытного баварского ужина остались силы на десерт, обязательно попробуй баварский крем – гибрид желе и заварного крема, приправленный вишневым или ореховым ликером. И свежими ягодами – клубникой или голубикой. Говорят, этот десерт особенно любил Людвиг II, последний король Баварии. 

 Гермкнедль (Germknodel) 

Это сложнопроизносимое блюдо – немецкий ответ сладким вареникам. Круглую булочку из дрожжевого теста наполняют густым сливовым повидлом, готовят на пару и подают со сливочным маслом и ванильным соусом. Горячий гермкнедель может стать и полноценным обедом – особенно в холодное время года. У немецких детей же это – излюбленное блюдо, поэтому точки со сладкими кнедлями можно встретить на всех пешеходных улицах Баварии. 

Если же тебе хочется настоящих гастрономических экспериментов, смело выбирай нетуристическую пивную в маленьком городе или спокойном районе Мюнхена, где персонал не говорит по-английски, и заказывай любое неизвестное наименование. Так в твоей тарелке может оказаться бутерброд с сырым фаршем и луком (Mettwurst), тушеные в сметане кабачки (Frischkäse Gemüsepfanne), или даже жареная свиная шкура (gebratene Schweinehaut) – которую официантка на пальцах опишет как «живот свиньи». 

Где пробовать

 Мюнхен 

Augustiner am Dom (Frauenpl., 8) – старинная пивная прямо возле входа в огромную Фрауэнкирхе. Как видно из названия, здесь подают свежее пиво соответствующей марки, а к нему – потрясающие блюда баварской кухни. Удивительно, что несмотря на расположение, ресторан ориентирован в первую очередь на местных: вечерами в верхнем зале не протолкнуться от обилия баварцев в кожаных шортах и шляпах с пером. В английском меню специально выделены коронные баварские блюда, а официанты с радостью расскажут о старинных рецептах, по которым запекают утку (€ 29) или швайнбратен (€ 17) или готовят колбаски (ассорти – € 17). Не пугайся высоких цен – любое блюдо смело можно брать на двоих.

Гуляя по Мюнхену в первой половине дня, загляни в Ratskeller прямо в подвале городской ратуши (Marienplatz 8). Ресторан работает с 1 августа 1874 года, и здесь до сих пор в обед – с 11.00 до 15.00 – подают каноничные белые колбаски, хрустящие, еще теплые брецели и пшеничное пиво. По вечерам же огромный ресторан наполняется туристами со всех континентов, а вечером превращается в интернациональный коктейль-бар. 

 Еще один старинный мюнхенский ресторан – Wirtshaus In Der Au (Lilienstr., 51), гордо именюущий себя «главным поставщиком кнедлей к Октоберфесту». Огромное меню завтраков – от баварского за € 5 до королевского (с органическими йогуртами и тарелкой благородных сыров) за € 15, пять видов кнедлей – с хлебом, шпинатом, томатами, сыром (от € 12 за огромную порцию), домашняя утка (€ 23), несколькокилограмовая мясная тарелка (€ 19 с человека) и огромная карта десертов. 

 Нюрнберг 

Одно из самых аутентичных заведений Нюрнберга – Alte Küche’n & Im Keller (Albrecht Dürer str. 3) возле церкви святого Зебальда. К кружке франконского бочкового пива келлербир заказывай порцию из шести нюрнбергских колбасок с картофельным салатом или капустой (€ 7) либо свиное плечо шойфеле (€ 12). Здесь же готовят множество видов домашних супов по бабушкиным рецептам (€ 3 – € 6) и настоящие домашние десетры (от € 5). Дополнительная плюшка заведения – в том, что кухня работает до 21.30, на полчаса дольше, чем во всех соседних пивных. 

Чуть выше по улице находится пивная Albrecht-Dürer-Stube (Albrecht Dürer str. 6). Главная фишка меню наряду с домашней франконской кухней – блюда из сезонных продуктов, поэтому осенью можешь попробовать отменный крем-суп из лесных грибов или тыквенный пирог, а зимой – тушенную кудрявую капусту grünkohl. Шойфеле (€ 10,5), сырные шпетце (€ 7,5) и баварские десерты (от € 4) – выше всяких похвал, а атмоферности добавляют репродукции гравюр Дюрера и старинные рисунки города. Обрати внимание – место открывается только к ужину, в 18. 00, и работает до полуночи.

 Остальная Бавария 

Если решишь отправиться в Нойшнванштайн, на обратном пути загляни в ресторанчик Madame-Plüsch в Фюссене (Drehergasse 48, Füssen) – том самом городке, где будешь делать пересадку с автобуса на электричку. Маленький ресторанчик работает еще с XVIII века, интерьер же оформлен в стиле сказочных замков короля Людвига. Акцент в меню – на альпийскую сырную кухню и десерты.  

А в баварском городе Регенсбург на самом берегу Дуная притаилась старейший в мире колбасный ресторан – по крайней мере, так утверждают владельцы. В Historische Wurstkuchl (Thundorferstr. 3, Regensburg) пятьсот лет назад обедали каменщики, строившие мост через реку и городской собор, потом – портовые работники, сейчас же – ценители белых колбас со всей Германии. Меню максимально лаконичное: три вида братвурст (от € 10 за порцию), вайсвурст (€ 7,5), тушеная капуста и пиво. Гордость этого места – домашняя сладкая горчица по рецепту тетушки Эльзы.  
 

Текст – Валерия Лазаренко  

Фото: ratskeller.com, augustineramdom.de, unsplash.com, images.lacucinaitaliana.it, gotzinger.com

Мясной хлеб в духовке. Рецепт пошаговый по-баварски, американски, ГОСТу из фарша курицы, индейки, говядины, свинины от Ольги Матвей, Джейми Оливера

Публикация в группе: Рецепты в духовке

Мясной хлеб, рецепты которого в духовке стали популярные среди домохозяек, является национальным блюдом Бельгии и Германии. Meatloaf – англоязычное название, что в дословном переводе означает мясо в форме буханки хлеба. В составе кроме основного продукта есть натуральные добавки, специи и пряности, внесенные в фарш или выложенные слоями.

Классический вариант

Весь продуктовый набор доступен для семьи, а приготовление отличается простыми шагами, которые доступны начинающей хозяйке.

Состав ингредиентов

Состав:

• свинина (без сала) и говядина (лучше грудинка) – по 250 г;
• яйцо – 2 шт. ;
• лук – 1 головка;
• хлеб – 2 куска;
• молоко – 60 мл;
• соль – 1 ч. л. без горки;
• черный молотый перец – ¼ ч. л.;
• морковь – 1 плод.

Что допускается добавлять и менять в составе

Добавит вкус и цвет мясному хлебу сладкая паприка. Если фарш получился жидким, то стоит использовать пару ложек манной крупы.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление пошагово:

1. Мясо необходимо промыть водой из-под крана и сразу тщательно обтереть салфетками, собрав оставшуюся жидкость с поверхности. Острым ножом следует снять все пленки и убрать жилки.
   
2. Нужно придать форму небольших кусочков, чтобы удобнее было пропускать через мясорубку. Если на кухне есть блендер, то можно воспользоваться им для изготовления фарша.
3. Хлеб лучше брать вчерашний, а для замачивания в молоке немного поломать кусочки. Требуется выдержать этот состав в течение четверти часа и размять руками, придав однородное состояние.
4. Морковь нужно тщательно промыть и очистить. Далее, необходимо измельчить овощ на крупной стороне терки.
5. С лука необходимо снять шелуху и приготовить из него кашицу с помощью погружного блендера.
6. Следует соединить подготовленные продукты в большой чашке, вбить туда 1 яйцо и насыпать необходимые специи.
7. Нужно хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса. Для этого лучше отбить фарш небольшими кусками о дно чашки несколько раз.
8. Прямоугольную форму для хлеба требуется смазать жиром или маслом, заполнить мясным составом. Нанести на поверхность взбитое яйцо. И отправить в разогретый до 190 °С духовой шкаф.
9. Время отпекания составит около 1,5 часов. Если есть опасения, что верх подгорит, то нужно покрыть его в первые 30 мин. куском фольги.

Нельзя сразу доставать изделие из формы, чтобы не повредить. Необходимо оставить на 15 мин. на столе, а потом только аккуратно вынуть и полностью остудить при комнатной температуре.

Украшение и правила подачи на стол

Перед подачей «буханку» нужно порезать кусочками, красиво разложить на блюде и посыпать кунжутным семенами.

По-баварски

Мясной хлеб в духовке, рецепт которого будет разобран следующим, отличается высокой калорийностью и приятным запахом копченостей, часто встречающихся в немецкой кухне.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

• постный фарш (говядина, свинина) – 800 г;
• бекон копченый – 200 г;
• соль – 1 ч. л.;
• мускатный орех, майоран сушеный – по 0,5 ч. л.;
• крахмал – 2 ст. л.;
• кетчуп – 50 мл;
• панировочные сухари – 1 ст. л.;
• лук – 1 головка.

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо копченого бекона можно использовать свежий продукт, но тогда блюдо потеряет свою изюминку. Набор специй и пряностей допускается менять, опираясь на свои вкусовые предпочтения.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция по приготовлению:

1. Даже готовый фарш потребуется еще 2 раза измельчить в мясорубке с мелкими ножами вместе с кусочками копченого бекона. Это необходимо для того, чтобы консистенция стала более однородной.
2. Луковицу нужно почистить, сполоснуть холодной водой и очень мелко нашинковать. Пассеровать на горячей сковороде с добавлением минимального количества сливочного масла до коричневого цвета.
3. Обжарку нужно внести в фарш вместе со всеми специями и 1 ст. л. кетчупа. Перемешивать следует долго, добиваясь однородности состава. В конце обязательно несколько раз отбить.
4. Теперь осталось только подготовить форму для запекания, смазав ее обильно кулинарным жиром и посыпав панировочными сухарями.
5. Далее, следует выложить мясную массу и разровнять ладонью, смоченной в воде. Необходимо получить плотный состав, а для этого нужно подержать заготовку в холодильнике около 4-х часов, прикрыв пищевой пленкой.
6. Нужно разогреть духовку до 170 °С, смазать поверхность изделия остатком кетчупа и отпекать 50 мин.

Необходимо полностью остудить, не вынимая из формы.

Украшение и правила подачи на стол

В Германии мясной хлеб нарезают пластиками и подают вместе с первыми, вторыми блюдами или в качестве закуски во время застолья.

По-американски по ГОСТу

Данный рецепт американского блюда взят из советских времен.

Мясной хлеб в духовке. Рецепт по-американски.

Именно так называли ароматную колбасу прямоугольной формы.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• свинина, говядина – по 350 г;
• свиной шпик – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• соль – 1,5 ч. л.;
• сахар – 10 г;
• черный перец – ½ ч. л.;
• корица, кардамон, мускатный орех – по ¼ ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• мука – 1 ч. л.;
• ледяная вода – 100 мл.

Что допускается добавлять и менять в составе

Этот рецепт взят из раскладки по ГОСТу для пищевых производств. Хозяйка может внести свои изменения, например, убрать шпик, но оригинальность вкуса будет потеряна.

Пошаговый процесс приготовления

Рецептура пошагово:

1. Мясо следует после промывания освободить от соединительной ткани, жира и прожилок. Нужно пропустить его через мясорубку.
2. Шпик нужно подморозить, срезать шкурку и придать форму маленьких кубиков около 3 мм. Теперь требуется залить их на мин.ку кипятком, а потом сразу опустить в ледяную воду, чтобы остановить процесс. Смешать с мясной массой вместе с ледяной водой.
3. Необходимо в состав внести специи, яйцо, муку и соль, тщательно перемешать до получения однородной массы.
4. Нужно уложить полученный фарш в луженую форму, предварительно смазанную свиным жиром. Несколько раз потрясти и подержать в холодильнике, чтобы вышел остаток воздуха, а масса утромбовалась.
5. Процесс запекания отличается, так как потребуется держать в духовке по часу сначала при 70, потом при 110, 130 и 150 °С. А затем еще 40 мин. на пекарской бумаге, вынув изделие и смазав взбитым яичным белком.

Следует остудить колбасу по-американски при комнатной температуре не менее 10 часов.

Украшение и правила подачи на стол

Готовое блюдо нужно порезать порционными кусочками и подавать на тарелочке, посыпав зеленью, или изготовить бутерброды.

Из фарша курицы

Мясной хлеб в духовке (рецепт дан с куриным фаршем и рисом) подходит для диетического меню.

Блюдо дополняют овощами.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

• яйца – 2 шт.;
• куриный фарш – 750 г;
• луковица – 1 шт.;
• рис – 150 г;
• тертый чеснок – 1 ч. л.;
• куркума – ½ ч. л.;
• сметана – 80 мл;
• рубленая зелень – 1 ч. л.

Что допускается добавлять и менять в составе

Если нет необходимости подсчитывать калорийность блюд, то уместно повысить жирность, заменяя сметану майонезом. Добавить красочности удастся, внеся в состав свежую морковь, порезанную мелкими кубиками. Но тогда придется увеличить количество яиц до 3 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция по приготовлению:

1. Сначала потребуется подготовить крупу, тщательно промыв ее холодной водой. Нужно отварить рис до полуготовности, держа на плите не более 8 мин. Массу следует полностью остудить, откинув на дуршлаг.
2. Очищенную луковку требуется очень мелко нашинковать или измельчить в блендере, добавить к куриному фаршу вместе с чесночной кашицей.
3. Нужно посыпать состав солью и куркумой, положить рубленую зелень и рис. Вымешать фарш тщательно, уделив этой процедуре не менее 10 мин.
4. Форму для запекания смазать жиром или маслом, распределить в ней мясной фарш и разровнять лопаткой.
5. Сверху требуется нанести слой из сметаны и поставить в горячую печь (180 °С) на 45 мин.

По готовности следует вынуть изделие, накинуть на него салфетку и оставить на 20 мин. отдохнуть.

Украшение и правила подачи на стол

Блюдо можно употреблять без гарнира и хлеба, смазав кусочек любимым соусом.

Из индейки

Мясной хлеб, приготовленный в духовке по этому рецепту, прекрасно подходит для сытного завтрака.

Стоит попробовать сделать бутерброды с салатными листьями и овощами.

Состав ингредиентов

Состав блюда:

• лук – 1 шт.;
• филе индейки – 700 г;
• горчица – 1 ст. л.;
• цукини – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• яйцо – 1 шт.;
• моцарелла – 120 г;
• специи – по вкусу;
• сливочное масло и панировочные сухари (для формы).

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо моцареллы для блюда подойдет любой мягкий сыр или творог. Некоторые исключают из состава кабачок или заменяют его свежими томатами.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное описание рецептуры:

1. С луковицы нужно снять шелуху и мелко нашинковать после споласкивания под краном. Следует пассеровать овощ до прозрачности на сковороде с ложкой постного масла и остудить.
2. Филе индейки необходимо сначала промыть и обсушить кухонными салфетками, а затем срезать кожицу, пленку. Нужно пропустить мясные кусочки через мясорубку.
   
3. Теперь требуется очистить цукини, убрать кончики и крупно натереть. Немного подсолить массу и спустя 5 мин. отжать выделенный сок.
4. Нужно соединить подготовленные продукты с яйцом, специями и горчицей в удобной чашке.
5. Форму необходимо для запекания застелить куском пергамента, который смазать сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями.
6. Следует распределить внутри сначала только половину фарша, сделать прослойку из кусочков моцареллы и покрыть остатком мясной массы.
7. Наверху формы закрепить кусок фольги и поставить в разогретую до 190 °С печь на 40 мин.

Спустя положенное время убрать «крышку» и готовить еще полчаса.

Украшение и правила подачи на стол

Мясной хлеб нарезать пластиками и уложить красиво на блюдо. Можно сразу приготовить бутерброды с огурцами или томатами.

Из говядины

Сделав внутри мясного хлеба начинку из отварных яиц, нарезанное блюдо будет выглядеть нарядно и подойдет даже к праздничному столу.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• луковица – 1 головка;
• фарш говяжий – 600 г;
• яйца – 6 шт. ;
• чеснок – 1 зубчик;
• сливки – 50 мл;
• соль и перец.

Что допускается добавлять и менять в составе

В состав можно добавить немного тертого сыра и рубленой зелени. Среди ингредиентов не указаны специи, которые хозяйка выбирает по своему вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция:

1. Первыми следует почистить лук и чеснок, мелко нарубить. Пассеровать на постном масле, разогрев сковороду на среднем огне. Нужно обязательно остудить состав.
   
2. Нужно выложить в миску говяжий фарш, размороженный полуфабрикат при комнатной температуре или изготовленный самостоятельно. Внести в массу обжарку, сливки и 2 сырых яйца. Необходимо подсолить и поперчить массу и перемешать руками до однородности, оставить в прохладном месте на полчаса.
3. Остальные яйца следует отварить вкрутую, залить холодной водой, чтобы легче удалилась скорлупа.
4. Нужно подготовить форму для мясного хлеба, смазав ее кусочком масла или жира и присыпав сухарями (мукой).
5. Требуется выложить сначала только половину фарша и разровнять. Нужно распределить яйца посередине на одинаковом расстоянии между собой.
6. Нужно покрыть все остатком мясной массы и плотно прижать, чтобы внутри осталось как можно меньше воздуха.
7. Нужно разогреть печь до 180 °С и отпечь блюдо.

Время приготовления зависит от толщины и высоты изделия, составляет примерно 45-60 мин.

Украшение и правила подачи на стол

Нарезать мясное блюдо необходимо пластинками, чтобы в каждом кусочке посередине было видно яйцо. Выложив на блюдо, следует посыпать свежей зеленью и поставить соусницу.

Из свинины

Мясной хлеб в духовке, рецепт которого описан ниже, будет приготовлен из свинины с добавлением обжаренных грибов. Лучше брать постное мясо, чтобы блюдо после остывания не покрылось слоем жира.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

• овсяные хлопья – 2 ст. л.;
• свинина – 1 кг;
• отварные грибы (лесные) – 200 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• постное масло – 2 ст. л.;
• лук – 2 небольшие головки;
• яйцо – 1 шт.;
• черный перец, соль.

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо лесных грибов хозяйка может добавить и шампиньоны, которые более доступны и их всегда продают в магазинах. Набор специй лучше подобрать самостоятельно, чтобы угодить всем членам семьи. Чеснок добавит пряный аромат мясному хлебу.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление пошагово:

1. Нужно очистить луковку и сполоснуть холодной водой. Необходимо нашинковать ее мелкими кусочками и пассеровать на горячей сковороде с маслом до прозрачности.
   
2. Отварные грибы следует нарезать и отправить к овощу на огонь. Нужно жарить состав еще 5 мин. и снять с плиты, обязательно остудить.
3. Свинину требуется промыть, обсушить кухонным полотенцем и срезать все прожилки, пленки. Нужно измельчить в кухонном комбайне или на мясорубке и выложить в большую емкость.
4. К фаршу следует добавить яйцо, специи, овсяные хлопья и грибную обжарку. Перемешивать состав лучше руками, затратив не менее 10 мин., чтобы добиться однородности и равномерного распределения продуктов. В конце нужно несколько раз отбить.
5. Прямоугольную форму нужно застелить фольгой и равномерно распределить мясной состав, обязательно прижав ладошками и постучав дном о стол, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
6. Следует к этому времени разогреть до 200 °С духовку и печь мясной хлеб не менее 40 мин.

Не стоит торопиться вынимать изделие из формы, чтобы не повредить. Лучше дать немного остыть, а потом отлежаться в прохладном месте около 4-х часов.

Украшение и правила подачи на стол

Если блюдо предназначается для семейного ужина, то не нужно нарезать блюдо полностью. Выложить мясной хлеб на блюдо, острым ножом отделить порционные куски по количеству человек за столом, а если не хватит, предложить добавку. Это необходимо, чтобы избежать заветривания.

Рецепт от Ольги Матвей

Знаменитый видеоблогер предлагает свой вариант мясного хлеба, который больше подходит для праздничного стола.

Стоит удивить гостей своими способностями.

Состав ингредиентов

Ингредиенты просты:

• мука – 5 ст. л.;
• грудка куриная – 600 г;
• сливки – 50 мл;
• бекон – 150 г;
• ветчина – 250 г;
• сыр – 200 г;
• паприка – 1 ч. л.;
• яйца – 4 шт.;
• зелень и специи.

Что допускается добавлять и менять в составе

Упростить состав получится, если вместо ветчины использовать качественную вареную колбасу. Добавка манки вместо муки поможет немного снизить калорийность.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция по приготовлению:

1. Куриную грудку требуется промыть и обтереть салфетками, собрав лишнюю жидкость. Нужно снять с мяса пленку убрать кости, если остались. Куски следует нарезать вдоль, как на отбивные и постучать по ним специальным молоточком, укрыв целлофановым мешочкам, чтобы избежать разбрызгивания. Далее, нужно посолить и посыпать перцем с каждой стороны.
2. 3 яйца необходимо вбить в широкую чашку и взбить вместе с сушеной зеленью.
3. Взять сухую прямоугольную форму для выпекания. Первым слоем требуется выложить тонок порезанный бекон таким образом, чтобы один конец покрывал донышко, а второй ложился на боковину, которую менять со следующим пластиком. Должна получиться боковина в шахматном порядке.
4. Куриные отбивные по очереди окунать сначала в муку, а потом в яйцо. Следует уложить в один слой.
5. Пришло время для ветчины, которую тоже лучше нарезать тонкими пластинами и покрыть ими мясо.
6. Необходимо посыпать все толстым слоем сыра и повторить выкладку с куриных отбивных, которые должны оказаться в конце на самой верхушке.
7. Отдельно нужно взбить оставшееся яйцо со сливками и паприкой. Следует залить полученным составом подготовленные продукты и покрыть все свисающими с боков кончиками бекона.

Форму требуется закрыть фольгой и отпекать изделие при 180 °С в течение 45 мин.

Украшение и правила подачи на стол

Выпечка с прослойками не нуждается в дополнительном украшении, достаточно аккуратно порезать тонкими кусочками и разложить на блюдо.

От Джейми Оливера

Мясной хлеб в духовке по рецепту Джейми Оливера будет выглядеть, как батон, потому что знаменитый кулинар предлагает отказаться от формы и изготовить выпечку руками.

Вкус от этого не пострадает.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сухари молотые – 30 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• свинина – 200 г;
• говядина – 800 г;
• листья тимьяна – 1,5 ст. л.

Что допускается добавлять и менять в составе

Добавить остроты можно путем внесения в состав красного перца или горчицы. Можно использовать только один вид мяса (говядина или свинину), но курица не подойдет, потому что фарш из нее более жидкий и плохо держит форму.

Пошаговый процесс приготовления

Рецептура пошагово:

1. Мясо требуется обработать первым. Для этого его сначала сполоснуть водой из-под крана, обсушить бумажным полотенцем. Потом немного порезать и пропустить через мясорубку 2 раза вместе очищенным луком и чесноком.
   
2. Нужно внести в состав яйцо, специи и рубленые листья тимьяна. Необходимо тщательно вымешать фарш, отбивая кусочки о дно чашки.
3. Следует сформировать из состава буханку и хорошо обвалять в сухарях.
4. Противень требуется застелить пергаментом, выложить подготовленный полуфабрикат и накрыть другим куском пекарской бумаги.

Нужно установить в разогретую до 180 °С печь и отпекать в течение 40 мин. После этого снять обертку и продолжить готовить до достижения румяной корочки.

Украшение и правила подачи на стол

Такое изделие можно подавать в горячем виде с гарниром, потому что не требуется остужать и вынимать из формы.

Полезные советы

При необходимости подсчета калорий, следует воспользоваться таблицей:

	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
Говядина	16.8 г	18.3 г	00.0 г	232 ккал
Свинина	9.8 г	20.3 г	3.2 г	235 ккал
Курица	16.8 г	13.1 г	0.7 г	188 ккал
Индейка	19.2 г	0.7 г	00.0 г	84 ккал

Несколько полезных советов, которые помогут избежать ошибок:

1. Следует покупать только свежее мясо в специализированных отделах в охлажденном виде.
2. Регулировать количество специй самостоятельно. Возможно, что какие-то добавки не подходят для питания одного из членов семьи.
3. Если на поверхности выпечки образуется большое количество сока, то следует его отчерпнуть большой ложкой.
4. Для красочности стоит использовать дополнительно разные овощи (помидоры, зеленый горошек, кабачок или баклажан).
5. Вынуть мясной хлеб из духовки, не поломав, удастся, если провести сначала по краям формы, согласно рецепту, тонким острым ножом, а потом постучать по столу.

Видео о приготовлении мясоного хлеба

Рецепт приготовления мясного хлеба:

Автор публикации

167,6 Комментарии: 0Публикации: 7749Регистрация: 14-11-2019

Говядина по баварски рецепт с фото

Нежное и сочное мясо с тонким ароматом горчицы — претендует не только на семейный ужин, но и на любое торжество!

Легко и просто, а главное — вкусно!

Вот и осень наступила! Давно я ничего не выставляла на любимом сайте, лето и море — занимали все свободное время!

Но пора подумать и о горячих зимних блюдах. Этот рецепт мне подарила подруга, за что ей огромное спасибо!

Ничего подобного на сайтах я не видела, хотя название мелькает часто.

Нам потребуется сочная говядина -у меня мякоть из задней части, около 1-1,2 кг, нарезанная на плоские кусочки, типа отбивных.

Одна-две луковицы, нарезанных полукольцами.

Четвертинка свежего белого подового хлеба (только не батона!), нарезанного на порционые ломтики.

Смесь «Деликатной» (с зернами) и обычной острой горчицы.

А, также, поллитра любого светлого пива.

Мясо солим и перчим по вкусу (с одной стороны).

Намазываем смесью горчиц (достаточно тоже с одной стороны).

На дно любимой кастрюли (у меня чугунная эмалированная) с толстым дном наливаем одну ст. ложку масла и ставим на маленький огонь.

Выкладываем поочередно слои: лук, мясо. лук, мясо. Последним должен быть лук.

Сверху выкладываем кусочки хлеба, намазанные смесью горчицы.

Заливаем все пивом. Закрываем крышкой.

Через полтора часа открываем крышку, перемешиваем аккуратно мясо, чтобы хлеб (он уже на хлеб и не похож) перемешался с соусом, тушим еще 10-15 минут.

Выключаем огонь и даем мясу настояться минут 20.

Подаем с любым гарниром или салатом!

Соус и мясо получаются настолько самодостаточны по вкусу, что не требуют никаких изысков в украшении или особенностях гарнира.

Приятного Вам аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

• Как приготовить
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• 1.5 кг. говядины
• 3 луковицы
• 1 литр светлого пива

Пошаговый рецепт приготовления

Говядина порезать как на отбивные.

Лук перемолоть в блендере и обмазать говядину.

Дать час постоять.

На раскалённую сковороду налить масло и на большом огне обжарить мясо.

Обжаренное мясо выложить в глубокую форму,полить оставшимся со сковороды маслом и залить светлым пивом.

Запекать в духовке,где-то час.

Похожие рецепты

Комментарии

Какое фото аппетитное, здорово! 555555

как приятно видеть здоровый, полноценный кусок мяса! без всяких корочек, гарнирчиков и т.д.! здесь «5» мало!голосую с удовольствием!

Очень вкусно! 555!

Неприменно попробу!
555555555555

попробую*

Замечательное мясо,очень нежное.555

не пробовала такого..но интересно) 6555555

отлично, только я бы взяла темное пиво! 5!

выглядит восхитительно! мясо! обязательно приготовлю! 5

Приготовила. Ничего особенного. Ждала большего судя по всем этим 5. 3 — не выше.

Оценки давали за фото. Муж оценил на 5,готовлю постоянно.Теперь попробовав,Вы вправе давать другое и поделиться своим мнением.)))))

Настя Понедельник «Не только джем. Большая книга о варенье, соленьях, заготовках»

Войти

Приготовление

1,5-2 кг. сочной говядины, нарезанной небольшими пластинами 2-3 см. толщиной
5-6 ст.л. муки
2 ст.л. порошка сладкой паприки
соль
2 средних моркови
2 луковицы
1 красная паприка
2 спелых сочных помидора
0,5 ст.л. порошка горькой паприки
100-150 мл. пива (или вина)

Кусочки говядины посолить с двух сторон

Муку смешать с 1 ст.л. порошка сладкой паприки

Мясо обвалять в муке и обжарить до золотой корочки на хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла. Мясо убрать в сторону.

Лук нарезать полукольцами, Морковь нарезать соломкой (не тереть на тёрке), обжарить до золотистого цвета на масле, в котором жарилось мясо. Вливаем пиво (я люблю делать с белым сухим вином), и даём частично выпариться. Добавить паприку, нарезанную соломкой и помидоры, порезанные очень тонкими дольками. Всыпаем 1 ст.л. порошка сладкой паприки и 0,5 ст.л. горькой. Тушим всё это минут 20.

Мясо выкладываем в казан или гусятню, заливаем овощным соусом. Можно добавить полстакана воды

Немного досаливаем и ставим на тихий огонь. Тушим мясо при закрытой крышке 2,5 — 3 часа. И вот что у нас получается

Нежнейшая, тающая во рту говядина. На гарнир можно подать рис.

Ингредиенты:

говядина 800 г
пиво светлое 500 мл
лук репчатый 1-2 шт
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки

Говядину порезать на отбивные. Отбить, посолить, поперчить. Лук перемолоть в блендере и обмазать говядину (я просто очень мелко резала) и оставить на час. На раскалённую сковороду налить масло и на большом огне обжарить мясо.Обжаренное мясо выложить в глубокую форму, полить оставшимся со сковороды маслом и залить светлым пивом. Запекать в духовке порядка часа. Приятного!

-Цитатник

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. .

Как делать аромарасчесывание волос — выбираем эфирные масла для идеальной шевел.

Девочки,мне пришлось немного потрудится и сделать для вас бродилку.Жмете на интересующую вас .

-Новости

-Метки

-Приложения

• Онлайн-игра «Большая ферма»Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
• Онлайн-игра «Empire»Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
• СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку «Обновить
• ТоррНАДО — торрент-трекер для блоговТоррНАДО — торрент-трекер для блогов
• Программа телепередачУдобная программа телепередач на неделю, предоставленная Akado телегид.

-Ссылки

-Музыка

-Рубрики

• аджика (90)
• азербайджанская кухня (43)
• Алла Пугачева (37)
• анимации, картинки (27)
• Армянские блюда (312)
• аудиокниги (8)
• афоризмы,цитаты (8)
• библиотека (6)
• блины (91)
• блюда в мультиварке (102)
• блюда в пароварке (1)
• блюда из мяса (578)
• блюда из мяса (563)
• блюда из птицы (курицы, индейки, перепёлки и т. д.) (1108)
• блюда из рыбы (1060)
• блюда из фарша (148)
• блюда с грибами (118)
• блюдо в горшочках (189)
• бродилка (109)
• булочки (248)
• бутерброд (116)
• вареники (48)
• варенье (243)
• варенье, джем (16)
• видео (124)
• видео-рецепт (130)
• вкусные блюда (390)
• всё для дома (32)
• всякое (20)
• вторые блюда (1196)
• выпечка (569)
• выпечка несладкая (111)
• вышивка (1)
• вязание (39)
• голубцы (199)
• Грузинские блюда (374)
• дачный участок (5)
• десерт (591)
• детская кухня (23)
• детская страничка (15)
• детские книги (9)
• джем, повидло (74)
• диетическое питание (3)
• дневник (328)
• домашний обиход,интерьер, всё для дома (130)
• завтрак (310)
• закуска (943)
• закусочный торт (86)
• заливное (2)
• запеканка (613)
• здоровое питание (6)
• здоровье (337)
• изучаем иностранный (5)
• интересные дневники (2)
• итальянская кухня (66)
• каши (74)
• кекс (347)
• кино, о талантах (26)
• китайская кухня (2)
• книги на разные темы (19)
• комментарии для дневника (404)
• компьютерная познайка (498)
• консервация (4)
• консервирование, домашняя заготовка (978)
• концерт (93)
• косметика в домашних условиях (1034)
• красота (199)
• крем (57)
• кулинарные книги, журналы (8)
• кулинарные советы (80)
• лица ЛиРу (2)
• макияж (19)
• маринад (93)
• мир моды (20)
• молочные изделия (239)
• мороженое (88)
• моя дача (1)
• мудрые высказывания (1)
• музыка тв кино (27)
• музыкальные открытки (1)
• мультфильмы, детские сказки (16)
• мучные изделия (62)
• мясные изделия (493)
• напитки (348)
• народная медицина (2178)
• овощные блюда (553)
• оладьи (90)
• оформление блюд, карвинг (10)
• паштет (116)
• первое блюдо (327)
• песни (41)
• печеное (4)
• Печенье (557)
• пикник (10)
• пироги (1125)
• пирожки (308)
• пирожное (374)
• пицца (106)
• плов (161)
• подлива (22)
• пожелания (видео) (1)
• полезные советы (258)
• притчи (1)
• причёски (7)
• просто красиво (1)
• пудинг (2)
• работа (1)
• разное (5)
• разные рецепты (957)
• рамки для текста (130)
• растения (2)
• рецепты (62)
• рисование (1)
• рулет (755)
• русская грамматика (18)
• рыба (281)
• сайты (5)
• сайты по рукоделию (1)
• сайты рецептов (33)
• салаты (1859)
• Своими руками (25)
• сериалы (393)
• сладости (98)
• словари (39)
• соленья (204)
• соусы (183)
• спектакли (16)
• специи, приправы (13)
• стихи (5)
• схемы для дневника (970)
• тесто (133)
• торты (2894)
• торты без выпечки (135)
• украшение блюд (4)
• фильмы (1593)
• фоны (1)
• хачапури (95)
• хлеб (161)
• холодец (89)
• холодные супы (33)
• цитаты, афоризмы (1)
• шашлык (131)
• шитьё (12)
• шоколад, конфеты (108)
• энциклопедии, справочники,книги (97)
• это интересно (351)
• юмор (83)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Нежнейшая говядина по-баварски

1,5-2 кг. сочной говядины, нарезанной небольшими пластинами 2-3 см. толщиной
5-6 ст.л. муки
2 ст.л. порошка сладкой паприки
соль
2 средних моркови
2 луковицы
1 красная паприка
2 спелых сочных помидора
0,5 ст.л. порошка горькой паприки
100-150 мл. пива (или вина)

Кусочки говядины посолить с двух сторон

Муку смешать с 1 ст.л. порошка сладкой паприки

Мясо обвалять в муке и обжарить до золотой корочки на хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла. Мясо убрать в сторону.

Лук нарезать полукольцами, Морковь нарезать соломкой (не тереть на тёрке), обжарить до золотистого цвета на масле, в котором жарилось мясо. Вливаем пиво (я люблю делать с белым сухим вином), и даём частично выпариться. Добавить паприку, нарезанную соломкой и помидоры, порезанные очень тонкими дольками. Всыпаем 1 ст.л. порошка сладкой паприки и 0,5 ст.л. горькой. Тушим всё это минут 20.

Мясо выкладываем в казан или гусятню, заливаем овощным соусом. Можно добавить полстакана воды

Немного досоливаем и ставим на тихий огонь. Тушим мясо при закрытой крышке 2,5 — 3 часа. И вот что у нас получается

Нежнейшая, тающая во рту говядина. На гарнир можно подать рис.

Приятного аппетита. http://www.kuharka.ru

Рубрики:

вкусные блюда

Метки: вкусные блюда

Процитировано 4 раз
Понравилось: 1 пользователю

Автор

Ингредиенты:

• сахар 1 ч. ложка
• лавровый лист 2 штуки
• семена тмина 1 ч. ложка
• горчица готовая 1 ст. ложка
• масло сливочное 2 ст. ложки
• пиво 1 стакан
• хлеб ржаной 4 ломтика
• фасоль стручковая 100 граммов
• корень петрушки 1 штука
• перец черный молотый по вкусу
• соль по вкусу
• морковь 1 штука
• говядина мякоть 600 граммов
• Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Говядину нарежьте порционными кусками, слегка отбейте, посолите и обжарьте на масле.

Морковь и петрушку нашинкуйте соломкой, спассеруйте на масле. Фасоль нарежьте кусочками.

В форму, смазанную маслом, уложите слоями говядину, овощи, фасоль и хлеб, смазанный горчицей, залейте пивом и тушите 1-1,5 часа. За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист, тмин, сахар, перец и соль.

При подаче говядину вместе с овощами выложите на блюдо, оформите зеленью. Гарнируйте картофелем, жаренным во фритюре. ← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»

1кг говядины посолить, поперчить. натереть перемолотой луковицей и оставить на 30-40мин

Обжарить мясо на сильном огне в хорошо разогретом жире. Выложить мяско в кастрюлю, залить 1л пива светлого и тушить в духовке под крышкой, переворачивая и поливая пивом. К столу подать со свежими листьями салата.

Мне удобно обжаривать такое мясо в утятнице, в ней же и готовить в духовке. В этот раз я сэкономила на поллитре пива
хватило и такого колличества, мясо осталось как всегда нежным, сочным и ароматным.

Сегодня на ужин Ирландское жаркое из говядины в темном пиве. Сюрприз для мужа к концу трудовой недели. Жаркое получается очень вкусным, насыщенным, с приятной пивной горчинкой. Удивите свою сильную половинку таким ужином. Мужчины, как правило, остаются в восторге от такого блюда и не жалеют об использованном именно таким образом пиве.))

Ингредиенты для «Жаркое из говядины в пиве»:

• Говядина — 1 кг
• Картофель — 1 кг
• Томатная паста — 2-3 ст. л.
• Лук репчатый — 1-2 шт
• Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
• Чеснок — 6 зуб.
• Горошек зеленый — 300 г
• Пиво темное — 1 бут.
• Бульон (говяжий или куриный ) — 500 мл
• Специи (соль, перец)
• Зелень (по вкусу )

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3996. 8 ккал	белки 283.8 г	жиры 138.7 г	углеводы 379.4 г
100 г блюда
ккал 109.5 ккал	белки 7.8 г	жиры 3.8 г	углеводы 10.4 г

Рецепт «Жаркое из говядины в пиве»:

Вот, собственно, те ингредиенты, которые нам понадобятся + мука и специи. Мясо — желательно брать не слишком жирную говядину (можно свинину, баранину ) — нарезаем не крупными кусками (3 см). Картофель чистим и режем на четвертинки (если мелкий — на половинки или оставляем целым). Лук шинкуем не слишком мелко. Чеснок шинкуем на пластинки (для любителей можно и целиком ).

Мясо солим, перчим и обваливаем в муке.

Томатную пасту разводим с 500 мл говяжьего или куриного бульона. Соединяем все продукты, кроме зелени и зелёного горошка, в глубокой чашке — мясо, картофель, лук, чеснок, бульон с томатной пастой и тёмное пиво (1 бут- 500 мл). Солим, перчим и хорошенько перемешиваем (я делаю это руками). Переваливаем все в большую кастрюлю с толстым дном (казан или гусятница). Ставим на большой огонь. Доводим до кипения, снижаем огонь до минимума. Закрываем плотно крышкой и тушим около 2 часов, не открывая.

По прошествии двух часов крышку открываем и добавляем зелёный горошек. Важно — если горошек свежий или замороженный, то даём проварится ему в жарком 5-7 минут. Если горошек консервированный, то закидываем его в жаркое вместе с зеленью, аккуратно перемешиваем. Казан снимаем с огня и даём настояться 5 минут.

Жаркое подавать лучше со свежим салатом или огурцами. Приятного аппетита )

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Говядина по-фламандски

Мясо по-фламандски

«Пьяное» жаркое

Томленое мясо по-бельгийски

Свинина с пивом по-баварски

Свинина с овощами в пиве «Аппетитная»

Мясо с изюминкой

Говядина «Гиннесс»

Похожие рецепты

Говядина в красном вине

Говядина в горшочке с овощами и луковым соусом

Узбекский плов

Говядина в пикантном соусе

Разварная говядина с сыром

Рагу из говядины по-мексикански

Мясо в винно-томатном соусе

Плов «Походно-полевой»

Пучеро аргентино-жаркое

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Коррида»

Канапе «Новогоднее конфетти»

Пирожное в пароварке

Фотографии «Жаркое из говядины в пиве» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

24 ноября 2017 года TessZ #

17 апреля 2017 года Елена_841 #

19 марта 2017 года Marussska #

18 января 2017 года Мария Седых #

5 февраля 2016 года lesnikova o #

5 февраля 2016 года efimmma # (автор рецепта)

23 декабря 2018 года girsh #

21 июня 2015 года Роня #

25 мая 2015 года Shewolfy #

22 июня 2015 года efimmma # (автор рецепта)

1 ноября 2014 года koshka31 #

27 сентября 2014 года Миламори #

13 июня 2014 года lenakovalen #

4 июня 2014 года efimmma # (автор рецепта)

23 января 2013 года Tasha_1980 #

15 января 2013 года lubitel012 #

15 января 2013 года efimmma # (автор рецепта)

14 января 2013 года Olga_Kov #

13 января 2013 года tomi_tn #

13 января 2013 года KYKYSHKA2 #

13 января 2013 года efimmma # (автор рецепта)

13 января 2013 года KYKYSHKA2 #

Ух ты ! Какая красота Спасибо за фото-отчёт . Рада что понравилось . Очень аппетитное жаркое получилось

13 января 2013 года Galhenok #

13 января 2013 года efimmma # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

борьба с вредными привычками. Рецепт мяса в пиве по баварски рецепт

Предлагаю вам окунуться в атмосферу настоящей немецкой кухни и сделать на своей кухне невероятно аппетитную, сочную, ароматную и потрясающе вкусную рульку. Очень сытное блюдо для любителей мяса.

• Рулька свиная 1 Штука
• Пиво 1.7 Литра
  1.5 литра светлого и 200 мл темного
• Луковица 1 Штука
  + для капусты
• Морковь 1 Штука
• Чеснок 1-3 Зубчиков
• Мед 2 Ст. ложки
• Сахар коричневый 2 Ст. ложки
• Соль По вкусу
• Перец горошком По вкусу
• Гвоздика По вкусу
• Капуста квашеная 600 Грамм
• Горчица 2 Ст. ложки

1. На первом этапе вымойте рульку и выложите в глубокую кастрюлю. Добавьте очищенный лук, морковь, чеснок. Для аромата положите гвоздику, лавровый лист, душистый перец. Залейте все светлым пивом по вкусу и поставьте на огонь. Варите около 2 часов после закипания на очень медленном огне.

2. Для запекания рульки в духовке нужно приготовить соус. Для этого соедините мед, сахар, горчицу, пару ложек бульона и залейте все темным пивом. Поставьте на огонь и проварите, пока сахар полностью не растворится. По вкусу добавьте соль.

3. Достаньте сваренную рульку, остудите немного, чтобы сделать небольшие надрезы острым ножом. Выложите в жаропрочную форму и полейте соусом. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20-25. После аккуратно переверните, снова полейте соусом и запекайте еще минут 20.

4. Параллельно в качестве гарнира приготовьте капусту. На сковороде обжарьте до золотистого цвета лук, выложите капусту и залейте небольшим количеством бульона. Тушите на медленном огне, помешивая, минут 35. По вкусу можно добавить любимые специи. Вот и все, аппетитное и сытное блюдо готово к подаче!

источник

Рулька в пиве – традиционное блюдо немецкой кухни. И готовится оно именно с использованием пенного хмельного напитка, который тоже является традиционным для немцев. Если у вас появилась свиная рулька, рецепты с фото, которые мы вам предлагаем, помогут приготовить вам ее самым лучшим образом.

Рулька, фото рецепт которой мы сейчас рассматриваем, имеет баварские корни и является традиционным вариантом приготовления. Для этого блюда нужны следующие компоненты:свиная рулька, фото которой поможет вам понять, о какой части животного идет речь. Она должна быть или одна весом в 2 кг, или две по 1 кг;2 л темного или светлого пива. Предпочтительнее именно темное, оно придает больший вкус и пикантность блюду;

Для начала подготовьте мясо, промойте его. Никогда не снимайте с мяса шкуру, прелесть блюда заключается именно в целостности, и шкурка добавляет ему изюминки. Выложите ножку в кастрюлю и залейте бутылкой хмельного. Кусочек должен полностью покрываться жидкостью. Поставьте кастрюлю на огонь. Пока жидкость закипает, можно заняться овощами. Лук очистить и воткнуть в него гвоздику (4 шт.). Морковь и сельдерей крупно нарезать. Очистить каждый зубок чеснока и разрезать пополам. В это время кастрюля должна уже закипеть. Тогда нужно уменьшить огонь, убрать образовавшуюся пену и закинуть в жидкость с мясом все подготовленные овощи и пряности. Кастрюлю закрыть и оставить на слабом огне на 4,5 часа. Кстати, в середине готовки нужно повернуть мясо, чтобы оно равномерно проварилось со всех сторон. По истечении времени вытянуть кусочек. Пока рулька в пиве остывает, нужно сделать обмазку из горчицы в зернах и меда в равном соотношении. Этой смесью нужно обмазать мясо и выложить его на противень. Чтобы запечь рульку в пиве, нужно разогреть духовку до 160 градусов и оставить ее там на 25 минут, поливая бульоном, в котором она варилась. Рулька в пиве, рецепт с фото которой мы показали, хорошо сочетается с квашеной капустой.

источник

Очень вкусное, нежное получается мясо, а вот вкус пива практически не ощущается. Зато хлебушек получается совершенно удивительным!

• Свинина (лопатка, шея, окорок) — 500 г
• Лук репчатый (2-3)
• Горошек зеленый (замороженный) — 0,5 стак.
• Фасоль стручковая (замороженная) — 0,5 стак.
• Морковь
• Хлеб (2-3, черный, ржаной)
• Горчица — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Пиво светлое / Пиво

Свинину нарезать порционными кусками и отбить, посолить и поперчить.

Лук нашинковать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Отложить. Морковь нарезать маленькими кубиками или нашинковать соломкой.

Мясо по частям обжарить на сильном огне в растительном масле до образования румяной корочки.

На дно кастрюли выложить нарезанный и обжаренный лук.

На лук выложить обжаренные кусочки мяса.

Засыпать морковью, добавить зеленый горошек

Хлеб нарезать небольшими кусочками и с одной стороны намазать горчицей.

Выложить на мясо намазанной стороной вниз.

Так, чтобы оно лишь частично покрывало хлеб, довести до кипения и тушить на малом огне около часа.

Мясо с овощами выложить на тарелку, добавить кусочки хлеба. Я пробовала готовить с Дарницким хлебом и с эстонским хлебом. Мужу больше понравилось с Дарницким. С эстонским получается ароматнее. Хлеб в процессе тушения становится совершенно необыкновенным. даже не знаю, с чем сравнить. как какой-нибудь хлебный мусс!

На гарнир подать отваренный картофель или тушеную капусту.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

27 сентября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

8 августа 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

14 февраля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Великолепный рецепт!!
Получилось прекрасное, сочное мясо с овощами.
Хлеб у меня был «Бородинский»

Только честно так и не поняла его назначение в данном блюде.
Однозначно буду готовить еще и еще, но по моему мнению хлеб можно и не класть.

Готовила в мультиварке на режиме тушение

Подавала без гарнира прекрасное самостоятельное блюдо.

16 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

21 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

14 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

14 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

14 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

14 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

14 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

14 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

12 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

20 Июл 2019      admin         54      

Свиное жаркое по-баварски | Энциклопедия кулинарки

---

Это основное баварское блюдо из продуктов, которые считаются классическими для этой местности. Это свиное жаркое по-баварски. Мясо для этого жаркого – свиное плечо (500 г), с которого не нужно срезать кожицу. Она будет хрустящей и это очень важно. Чтобы приправить мясо, нужны соль, чеснок, немного майорана и тмин.

Чеснок необходимо измельчить. Например, просто раздавить и крупно порезать. Важно все эти специи как следует втереть в мясо и лучше всего это сделать за час до готовки, чтобы они хорошо впитались. Теперь можно поставить жаркое кожицей вниз на свиные кости (250 г костей) в противне и поставить его в духовку на час при 140-150 градусах. Жаркое специально готовится при относительно низкой температуре – пусть дольше, но мясо будет гораздо сочнее.

На протяжении этого часа можно нарезать овощи. При этом лук (одну большую луковицу) не чистим, а режем крупными кусками вместе с шелухой, она дает хороший вкус. Можно ограничиться одним лишь луком, но лучше добавить и другие овощи. Далее также крупно нарезанные один корень петрушки, одну головку чеснока и две морковки, которые тоже чистить не надо – вкус как раз в кожице.

А еще два помидора, порубленные крупными кусками и корень сельдерея, который тоже не чистим (главное, как следует помыть). Все овощи распределяются по костям на противне. Жаркое переворачиваем кожицей вверх, чтобы получилась та самая хрустящая корочка, и «загоняем» обратно в духовку, при этом немного увеличивая температуру – до 160 градусов. В течение получаса периодически поливаем жаркое темным пшеничным пивом (может уйти до 0,5 л). Через полчаса жаркое с хрустящей корочкой готово.

Теперь начинается сервировка. При этом мясо резать нужно правильно – поперек волокон. Добавляем соус, а в качестве гарнира баварцы традиционно используют кнюдели. Для украшения добавляем немного зелени. Например, мелко нарезанный зеленый лук, которым кнюдели посыпаем сверху. Как правило, с этим блюдом отдельно подается капустный салат. Конечно, вы сами можете выбрать другой гарнир к жаркому по-баварски и подать с ним другой салат. Удивительный вкус жаркого от этого не испортится.

 
Игорь Серба, член редколлегии Собкор интернет-издания «AtmPovar. Энциклопедия кулинарки»

Свиная рулька по-баварски: царское блюдо на вашем столе

Свиная рулька по-баварски! Свиная рулька это нижняя часть свиной ноги, то есть голень. На первый взгляд кажется, что мясо в этой части туши жилистое и может быть жестким. Но в действительности, при правильном приготовлении получается великолепный деликатес.

Мясо настолько мягкое и сочное, что в прямом смысле слова тает во рту.

И да, именно это блюдо с удовольствием уплетал светлый маг Антон Городецкий в компании с темным Эдгаром в пражском ресторанчике. Если кто не вспомнил, то я говорю о печеном вепревом колене – традиционном блюде в Чехии и Германии, а произведение – это «Дневной дозор» Сергея Лукьяненко.

Итак, свиная рулька по-баварски – в общем блюдо готовится довольно длительное время. Однако ваше участие в процессе готовки будет минимальным – основное время уходит на варку, за которой следить не нужно.

Свиная рулька по-баварски: ингредиенты

• Рулька (голяшка) свиная – 4 шт
• Пиво – 1 л
• Лук – 1 головка
• Шелуха луковая – 2 горсти
• Черный перец – 7-10 горошин
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Горчица – 3 ч/л
• Мёд – 50-70 мл
• Специи: молотые сушеные семена кориандра и пажитника (чамана), жгучий перец, паприка – по 1 ч/л каждого
• Соль

Свиная рулька по-баварски: приготовление

1. Очищенную рульку залить пивом, положить туда же порезанную пополам неочищенную луковицу, луковую шелуху, столовую ложку соли, горошины перца и поставить на сильный огонь. После начала кипения убавить огонь до самого минимума, так чтобы не было активного кипения.
2. Варить под крышкой полтора-два часа, периодически переворачивая рульки, чтобы варились равномерно.
   Смешать мёд, горчицу, специи и измельчённый чеснок и дать смеси настояться пока варится рулька.
3. Вареные рульки достать из кастрюли, сделать надрезы и хорошенько смазать полученным соусом.
4. Выложить рульки в рукав для запекания на противень и выпекать в духовке 40 минут, после чего раскрыть рукав и дать рулькам подрумяниться, выпекая в режиме гриль ещё 15 минут.

Свиная рулька по-баварски: готова

Подавать рульки лучше всего с квашеной или тушеной капустой. И естественно с пивом!

Видео рецепты

Приятного аппетита!

( 8 оценок, среднее 3.88 из 5 )

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

16 рецептов Октоберфеста — традиционные баварские или немецкие блюда и блюда

Готовим с пивом (рецепты)

Эти немецкие блюда не могут быть приготовлены с пивом, но они идеально сочетаются с большой красивой кружкой пива. Попробуйте эти вкусные традиционные баварские блюда на Октоберфесте или приготовьте их дома, следуя рецептам.

Автор The Beer Community , 9 сентября 2017 г.

1. Немецкий крендель — традиционная еда Октоберфеста

Это обязательное место на Октоберфесте! Баварские крендели перед запеканием окунают в раствор щелочи. Щелок (он же гидроксид натрия) — это тот же раствор, который используется для изготовления мыла и очистки сточных вод.

Баварский крендель Рецепты:

Баварские крендели папы Дрекслера
Настоящие немецкие крендели

2. Weisswurst (Баварская белая колбаса)

Weisswurst — это традиционные немецко-баварские колбасы, приготовленные из телячьего фарша и бекона со свиной спиной. Эти колбаски обычно приправляют лимоном, луком, имбирем и петрушкой.

Немецкие рецепты Weisswurst:

Weißwurst
Жареный Weisswurst

3.Братвурст — фаворит Октоберфеста

Братвурст — это немецкая колбаса, приготовленная из телятины, говядины или, чаще всего, из свинины. Название происходит от древневерхненемецкого Brätwurst, от слова brät-, мелко нарезанного мяса, и Wurst, колбасы, хотя в современном немецком языке оно часто ассоциируется с глаголом braten, жарить на сковороде или жарить.

Баварские рецепты братвурста:

Глазированные пивом братцы и квашеная капуста
Братвурст с перцем и луком

4. Карривурст — блюдо с кетчупом карри

Карривурст — популярное блюдо быстрого приготовления в Берлине, Германия. Это блюдо состоит из вареной, затем обжаренной колбасы портвейна и заправлено кетчупом карри. Вы обязательно найдете карривурст на Октоберфесте!

Немецкие рецепты карривурста:

Карривурст домашнего приготовления
Соус карривурст

5. Schweinshaxe — Жареная свиная рулька по-немецки

Традиционный немецкий Schweinshaxe — это жареный окорок.Окорок — это конец ноги свиньи. Немецкий / баварский Schweinshaxe — популярное блюдо Октоберфеста.

Schweinshaxe Рецепты:

Schweinshaxe Жареная свиная рулька
Немецкий портвейн

6. Schweinsbraten — Жаркое из свинины

Schweinsbraten — традиционное блюдо Австрии и Баварии. Schweinsbraten обычно готовят из свинины, приготовленной в пиве, с картофелем и луком.

Традиционные немецкие рецепты Schweinsbraten:

Authentic Schweinebraten (немецкое жаркое из портвейна)
Omas Schweinsbraten

7. Немецкий Dampfnudel Mit Vanillesosse

Dampfnudel (буквально приготовленная на пару лапша) — это немецкие булочки, приготовленные на пару. Их делают из дрожжевого теста, затем готовят в плотно закрытой кастрюле с маслом и водой (или молоком). Дампфнудель может быть несладким или сладким. Даже сладкие сорта часто подают в пищу.

Октоберфест Dampfnudel Mit Vanillesosse Рецепты:

Dampfnudel Mit Vanillesosse (Немецкие вареные пельмени с ванильным соусом)
Dampfnudeln mit Vanillesoße

8.Венский шницель — Блюдо Октоберфест

Венский шницель, иногда пишется как Винершницель, представляет собой разновидность шницеля, приготовленную из тонкой, обжаренной в панировке котлеты из телятины. Это одно из самых известных блюд Германии и одно из национальных блюд Австрии.

Немецкие венские шницели Рецепты:

Венский Венский шницель
Традиционный немецкий шницель

9. Куриный шницель

Куриный шницель — популярное и вкусное блюдо, которое подают по всей Австрии.

Куриный шницель Рецепты:

Куриный шницель
Запеченный куриный шницель

10. Квашеная капуста — без квашеной капусты не было бы немца!

Квашеная капуста — это мелко нарезанная капуста, ферментированная различными молочнокислыми бактериями. Он имеет длительный срок хранения и характерный кислый вкус, оба из которых являются результатом молочной кислоты, которая образуется, когда бактерии сбраживают сахар в капусте.

Традиционные рецепты квашеной капусты:

Домашняя немецкая квашеная капуста
Квашеная капуста простая

11.Немецкие пельмени

Spätzle — это разновидность мягкой яичной лапши, которую используют в кухнях южной Германии и Австрии, Швейцарии, Венгрии, Эльзаса, Мозеля и Южного Тироля.

Spatzle Рецепты:

Немецкие пельмени со шпецле
Немецкие пельмени бабушки

12. Hendl — курица, запеченная на Октоберфесте

Hendl — жареный цыпленок, который в восточной части Германии также называют Brathähnchen или бройлер. Многие пивные сады предлагают Hendl.

Немецкие рецепты Hendl:

Паприка Хендл
Октоберфест Братендл

13. Knödel (пикантные или сладкие немецкие пельмени)

Knödel или Klöße — это вареные пельмени, которые обычно можно найти в Австрии, Германии, Венгрии, Сербии, Хорватии, Словакии и Чехии.

Немецкие рецепты кнёделя:

Немецкие домашние пельмени
Knödel

14. Lebkuchnherzen — Немецкие пряники

Лебкухен, каким мы его знаем сегодня, был изобретен в 13 веке монахами, проживавшими во Франконии, Германия.

Рецепты для Lebkuchnherzen:

Немецкие пряничные сердечки
Lebkuchen herzen

15. Баварский Steckerlfisch

Steckerlfisch — рыба, приготовленная на гриле на палочке традиционным способом рыбака или туриста в Австрии и Баварии. Блюдо обычно подается в пивном саду и на народных гуляниях и не имеет ничего общего с сушеной вяленой рыбой.

Традиционные рецепты Steckerlfisch:

Рыба-гриль на палочке
Баварский Steckerlfisch

16.Flammkuchen — Немецкая пицца

Когда большинство людей думают о пицце, они думают об Италии, но Flammkuchen, хрустящая и дымная немецкая пицца, определенно стоит вашего времени!

Октоберфест Фламмкухен Рецепты:

Немецкие лепешки
Elsässer Flammkuchen

Теперь, когда вы знаете немного больше о традиционных немецких блюдах, ознакомьтесь с другими забавными статьями Октоберфеста:

Что такое Октоберфест?
Список Октоберфестов по всему миру
Как выбрать ледерхозен для Октоберфест
Как выбрать идеальный дирндль для Октоберфест

Индийские рецепты мяса — Легкие рецепты мяса

В разделе «Мясные рецепты» содержится ряд аппетитных рецептов мяса.Мясо едят во всем мире в той или иной форме, например, баранину, курицу, баранину, свинину и т. Д. Мясо очень богато белком и помогает в добавлении силы организму. Попробуйте наши простые и полезные мясные рецепты.

Упоминания о курином бирьяни достаточно, чтобы проголодаться. В какой-то момент мы чувствуем, как аромат бирьяни наполняет атмосферу и даже щекочет наши вкусовые рецепторы. Без костей или с костями, присутствие курицы и чудесное обнаружение этого восхитительного мяса среди риса делает блюдо похожим на поиск сокровищ.

• Не для овощей. • Средний Рейтинг: 8,5 / 10 (369 голосов)

Момо из курицы — восхитительная закуска, которую можно готовить на пару или во фритюре. Узнайте, как приготовить куриный момо, следуя этому простому рецепту.

• Не для овощей. • Средний Рейтинг: 8.9 / 10 (199 голосов)

Курица по-маньчжурски — очень популярный рецепт.Узнайте, как приготовить курицу по-маньчжурски, следуя этому легкому рецепту.

• Не для овощей. • Easy Рейтинг: 8.2 / 10 (112 голосов)

Одного слова Бирьяни достаточно, чтобы у нас слюнки текли, не так ли? И среди бирьяни, которыми гордится каждый штат, это версия Хайдарабади, которая представляет собой идеальную смесь ароматного риса, ароматных специй и нежного мяса.

• Не для овощей.• Средний Рейтинг: 8,5 / 10 (188 голосов)

Курица 65 — острая и острая закуска Южной Индии. Узнайте, как приготовить Chicken65, следуя этому простому рецепту.

• Не для овощей. • Easy Рейтинг: 8.7 / 10 (168 голосов)

Деликатес, приготовленный во время Рамзаана, Халим, состоит из мясного фарша и чечевицы, приготовленных с разными специями.Хотя его приготовление варьируется от региона к региону, это настоящее удовольствие для вкусовых рецепторов.

• Не для овощей. • Средний Рейтинг: 8.9 / 10 (165 голосов)

Бирьяни — это блюдо из кухонь Наваба, и будь то версия Авадхи или Хайдарабади, нельзя отрицать тот факт, что это аппетитно вкусно. Баранина, приготовленная с различными специями, и длиннозернистый рис басмати — достаточные причины, чтобы съесть это блюдо.

• Не для овощей. • Средний Рейтинг: 8.4 / 10 (57 голосов)

Куриное масло в сливочном масле — идеальный продукт для любого любителя курицы. Мясо, приготовленное на сливочном масле и меланже из специй, идеально подходит к наану или любому другому индийскому хлебу.

• Не для овощей. • Средний Рейтинг: 8.7 / 10 (113 голосов)

Нихари — популярный рецепт Хайдарабади.Это тушеное мясо, которое родилось в Дели. Узнайте, как приготовить / приготовить Нихари, следуя этому простому рецепту.

• Не для овощей. • Средний Рейтинг: 8,3 / 10 (42 голосов)

Пицца с курицей — очень популярный рецепт. Узнайте, как приготовить пиццу с курицей, следуя этому простому рецепту.

• Не для овощей. • Средний Рейтинг: 8.4/10 (60 голосов)

Помимо кебабов, экзотическая куриная корма является прекрасным дополнением к рису, особенно к бирьяни и пулао. Все, что вам нужно, это несколько куриных грудок, сливки и обычные индийские специи.

• Не для овощей. • Easy Рейтинг: 9.5 / 10 (38 голосов)

Паста с курицей Cajun — идеальный рецепт для особых случаев.Узнайте, как приготовить / приготовить пасту с курицей Cajun, следуя этому легкому рецепту.

• Не для овощей. • Среднее значение

Chilli Chicken — очень популярный рецепт. Узнайте, как приготовить курицу с чили, следуя этому простому рецепту.

• Не для овощей. • Средний Рейтинг: 4.6 / 10 (106 голосов)

Пельмени с курицей — восхитительный рецепт.Узнайте, как приготовить / приготовить пельмени с курицей, следуя этому легкому рецепту.

• Не для овощей. • Средний Рейтинг: 10,0 / 10 (1 голос)

Русский салат — рецепт полезного и питательного. Узнайте, как приготовить / приготовить русский салат, следуя этому легкому рецепту.

• Не для овощей. • Easy Рейтинг: 8.6 / 10 (38 голосов)

Одно из самых популярных карри в Индии, идеальная смесь специй излучает соблазнительный аромат, который можно получить только после переедания.Острый и пикантный, Chicken Hyderabadi просто необходимо попробовать.

• Не для овощей. • Средний Рейтинг: 6.7 / 10 (60 голосов)

Куриные котлеты приготовлены по простому рецепту, их можно приготовить заранее и заморозить на черный день. Лучшее в этих котлетах — это то, что их можно подавать по-разному. Поместите их между ломтиками хлеба, чтобы получился вкусный бутерброд, превратите их в бургер, скатайте в роти или просто подавайте с чатни.Куриные котлеты очень вкусные!

• Не для овощей. • Средний Рейтинг: 9.6 / 10 (12 голосов)

Куриный бургер — популярный американский рецепт. Узнайте, как приготовить куриный бургер, следуя этому простому рецепту.

• Не для овощей. • Easy Рейтинг: 7.2 / 10 (42 голосов)

Для тех, кто не может обойтись без ежедневной дозы курицы, вот блюдо со специями тандури, которое является любимым каждым северным индейцем.Теперь вам больше не нужно ждать в очереди в ресторане, потому что этот рецепт поможет вам без труда воспроизвести тот же самый вкус дома.

• Не для овощей. • Easy Рейтинг: 9.2 / 10 (54 голосов)

Цыпленок Резала — это курица, приготовленная по-бенгальски с нотками муглайского влияния. Королевское блюдо готовится путем приготовления мяса с йогуртом, водой кеора и смесью других специй.Его лучше всего смаковать с индийским хлебом.

• Не для овощей. • Easy Рейтинг: 8.4 / 10 (44 голосов)

Баранину Резала обычно подают с Нааном. Узнайте, как приготовить / приготовить разала из баранины, следуя этому простому рецепту.

• Не для овощей. • Easy Рейтинг: 8,3 / 10 (23 голосов)

Mee Rebus популярен в Малайзии, Сингапуре и Индонезии.Узнайте, как приготовить Mee Rebus, следуя этому простому рецепту.

• Не для овощей. • Средний Рейтинг: 9.9 / 10 (9 голосов)

Пирог с беконом — восхитительное блюдо, которое обычно едят с корневым пивом. Узнайте, как приготовить пирог с беконом, следуя этому легкому рецепту.

• Не для овощей. • Средний Рейтинг: 8,3 / 10 (3 голосов)

Пьяная индейка — популярный рецепт на День Благодарения.Узнайте, как приготовить пьяную индейку, следуя этому простому рецепту.

• Не для овощей. • Среднее значение

Keema — очень популярный рецепт. Узнайте, как приготовить Keema, следуя этому легкому рецепту.

• Не для овощей. • Easy Рейтинг: 7.8 / 10 (12 голосов)

Мясные рецепты

	Азиатские гамбургеры Азиатский вариант классического американского блюда. На порцию — Энергия: 223 ккал | Углеводы: 6,85 г | Защита: 26,73 г | Жиры: 9,77 г
	Картофель Au Gratin Несладкий, соленый и отлично сочетается с брокколи на пару. На порцию — Энергия: 400 ккал | Углеводы: 30.58 г | Защита: 10,02 г | Жиры: 27,06 г
	Цыпленок в беконе Курица, фаршированная авокадо и сальсой и завернутая в бекон. На порцию — Энергия: 315 ккал | Углеводы: 3,00 г | Защита: 35,25 г | Жиры: 17,96 г
	Фрикадельки в беконе II Фрикадельки в беконе без сыра. На порцию — Энергия: 117 ккал | Углеводы: 0,68 г | Защита: 9,47 г | Жиры: 8,20 г
	Запеченные Макароны Локоть Идеально подходит для макарон Зимней ночью. На порцию — Энергия: 373 ккал | Углеводы: 43.24 г | Защита: 23,05 г | Жиры: 11,28 г
	Свиные отбивные с бальзамическим и коричневым сахаром Вкусный и быстрый способ приготовить свиные отбивные в напряженный будний вечер. На порцию — Энергия: 284 ккал | Углеводы: 17,36 г | Prot: 31.57 г | Жиры: 8,80 г
	Фрикадельки Banh Mi Вьетнамская фрикаделька, из которой готовили Бан Ми. На порцию — Энергия: 241 ккал | Углеводы: 6,24 г | Защита: 14,74 г | Жиры: 17,10 г
	Котлеты из говядины от участника: Loosing40pounds Легкий и вкусный рецепт котлет из говядины. На порцию — Энергия: 161 ккал | Углеводы: 5,40 г | Защита: 8,90 г | Жиры: 11,15 г
	Салат из говядины Вкусное и полезное сочетание овощей и тертой говядины. На порцию — Энергия: 488 ккал | Углеводы: 11.26 г | Защита: 24,08 г | Жиры: 38,08 г
	Бефстроганов IV Можно подавать с лапшой или картофельным пюре. На порцию — Энергия: 263 ккал | Углеводы: 10,00 г | Защита: 30,66 г | Жиры: 9,89 г
	Запеканка из кукурузного хлеба с говядиной Запеканки быстро и легко приготовить, и это все в одном приёме пищи. На порцию — Энергия: 298 ккал | Углеводы: 24,91 г | Защита: 19,06 г | Жиры: 10,93 г
	Большой пирог с говядиной Этот пирог с говядиной просто восхитителен. На порцию — Энергия: 295 ккал | Углеводы: 31.40 г | Защита: 16,88 г | Жиры: 9,56 г
	BLK (бекон, салат и капуста) BLT минус T и плюс K. На порцию — Энергия: 235 ккал | Углеводы: 28,99 г | Защита: 12,39 г | Жиры: 8,34 г
	Брокколи и говядина Плюс Лучше, чем на вынос, потому что в нем намного больше свежих овощей. Жареное мясо с подливкой: Мясо с подливой — пошаговый рецепт с фото Свинина с подливкой на сковороде рецепт с фото пошагово и видео Шаг 1: Приготовим ингредиенты по списку. Свинину лучше использовать свежую, охлажденную и вырезку, без лишнего жира и сухожилий, чтобы мясо после приготовления было мягким и нежным на вкус. Мясо тщательно моем, просушиваем бумажными полотенцами, нарезаем небольшой тонкой соломкой. Шаг 2: Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке или нарезаем тонкой соломкой. Шаг 3: Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем перьями или половинками колец. Шаг 4: На сковороду с толстым дном наливаем растительное масло, разогреваем его хорошо, обжариваем на нем овощи в течение пяти минут на среднем огне, дольше жарить их не нужно, чтобы они не пересохли, главное, чтобы они пустили сок и стали немного мягкими. Шаг 5: Приготовленное мясо отправляем на сковороду к овощам и обжариваем их вместе на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой, чтобы мясо покрылось легким румянцем со всех сторон. Жарим около 12 минут. Шаг 6: Затем добавляем в сковороду с мясом и овощами томатную пасту, можно использовать продукт домашнего производства, от этого вкус блюда хуже не будет, чем с фабричной томатной пастой, наоборот, будет более насыщенным и приятным, с легкой кислинкой. Сразу добавляем пшеничную муку и вливаем горячую воду, быстро перемешиваем содержимое сковороды, чтобы мука полностью разошлась и не запеклась комочками, иначе их будет сложно разбить. Шаг 7: Убавляем огонь до минимального, накрываем сковороду крышкой и тушим около 20 минут, в течение этого времени нужно периодически перемешивать мясо в соусе, чтобы мука не начала прилипать к дну и гореть. Добавляем соль, по вкусу, перец горошком, лавровый лист, кто любит блюда поострее, может добавить щепотку красного молотого перца. Шаг 8: Перемешиваем и тушим мясо еще около 10 минут. Если кажется, что подлива получается слишком жидкой, можно продолжить тушение мяса, не накрывая сковороду крышкой. Затем выключаем огонь, даем блюду настояться на сковороде под крышкой в течение 15 минут и подаем к столу с гарниром по вкусу. Приятного аппетита! Мясо с подливкой » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео Внезапно захотелось побаловать себя и своих домашних таким знакомым и любимым всеми блюдом как мясо с подливкой. Поэтому предлагаю вашему пристальному вниманию следующий рецепт его приготовления. Технология будет чем-то напоминать рецепт говяжьей печени тушёной со сметаной https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/govyazhya-pechen-tushyonaya-so-smetanoj/, с некоторыми отличиями, о которых мы поговорим чуть позже. Ингредиенты для мяса с подливкой: 1 кг мяса лук репчатый – две средние луковицы 50-100 г сметаны две столовые ложки муки три столовых ложки растительного масла сливочное масло соль поваренная черный молотый перец Приготовление мяса с подливкой: Берем любое мясо, которое можно нарезать на небольшие кусочки.   Взял телятину. Получились вот такие кусочки. На сковородку налить немного подсолнечного или другого растительного масла, лучше рафинированного, чтобы не было постороннего запаха у блюда. К мясу добавить одну столовую ложку муки. В этом и заключается главное отличие в приготовлении данного блюда от упомянутого вначале, так как ранее я не обжаривал муку, а клал её в сыром так сказать виде. Слегка перемешать мясо, чтобы мука оказалась равномерно распределенной по нему. Сковороду с маслом разогреть примерно до 100 градусов Цельсия и выложить на неё мясо в муке. Обжаривать мясо, постоянно помешивая. Почистить две небольшие луковицы. Нарезать лук достаточно мелкими кусочками. Добавить лук к мясу и продолжить обжаривать. Примерно через пятнадцать минут после начала обжаривания можно добавить немного воды в сковороду. Воду я обычно наливаю горячую кипяченую прямо из чайника. Тушить мясо под крышкой ещё в течении сорока-пятидесяти минут. На другой сковородке растопить немного сливочного масла. К маслу прибавить одну столовую ложку муки и немного её обжарить. В сковороду с мясом кладём две столовые ложки сметаны и слегка перемешиваем. К мясу добавить обжаренную муку, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Затем посолить и поперчить по своему вкусу. На небольшом огне тушим мясо с подливкой ещё около пяти минут. Ещё один вариант как можно приготовить мясо с подливкой: Для придания более яркого вкуса можно в момент обжаривания мяса с луком добавить к ним рубленые овощи, такие как морковь и помидоры. Тогда сметану можем не добавлять, а в остальном рецепт приготовления оставить прежним. Подавать это блюдо лучше всего с картофельным пюре. Получается, как в садике, если кто-то помнит этот вкус. Приятного аппетита!!! Гуляш из свинины с подливой рецепт – основные блюда. «Еда» Свинина 1 кг Репчатый лук 2 штуки Морковь 2 штуки Томатная паста 4 столовые ложки Цельнозерновая мука 2 столовые ложки Вода 3 стакана Лавровый лист 3 штуки Перец чили 1 чайная ложка Чеснок 4 зубчика Оливковое масло 2 столовые ложки Соль по вкусу Молотый черный перец по вкусу Свинина с подливкой на сковороде Свинина, приготовленная на сковороде с подливкой – это не всегда гуляш, который готовится по определенным правилам. Можно просто пожарить или потушить врезку кусочками, сделав к ней оригинальный соус. Примером тому станут мои рецепты, которые я собрала на одной страничке. Блюда не новы, поскольку готовят их не одно столетие – еще в древние времена добавляли пряности и овощи, чтобы улучшить вкус. В европейской кухне известны три главных типа подлив: на томатной овощной или сметанной основе. Соус к мясу можно готовить с различными приправами, наиболее популярным является основа из томатной пасты. Но если вы замените томат сметаной или майонезом, добавите лук, грибы, вино – у вас получится не менее вкусное блюдо. Подчеркнуть вкус мяса помогут разнообразные приправы. Как вкусно приготовить свинину с томатной подливкой Хотите вспомнить молодость, пообедав как в советской столовой, или вовсе впасть в детство, отведать подливку как в детском саду – используйте данный рецепт. Многие помнят вкус блюда, да не знают, как его правильно приготовить. Держите настоящий классический рецепт. Потребуется: Свиная вырезка – 700 гр. Луковица. Вода – 700 мл. Томатная паста – большая ложка. Мука – 1,5 ложки. Сливочное масло – 30 гр. Соль – маленькая ложка. Сахар для лука – 1/3 маленькой ложки. Перец, молотый – щепотка. Перец горошком – 2-3 шт. Лавровый лист – 2 шт. Подсолнечное масло – по необходимости. Пошаговое приготовление: Нарежьте вырезку кусочками. Покрошите кубиками лук (размер значения не имеет). Раскалите на сковородке масло, выложите нарезку. Обжаривайте при непрерывном помешивании. Как только мясо начнет зарумяниваться – снимайте. Отдельно обжарьте луковую нарезку. Дождитесь легкой румяности, посыпьте сахаром. Пожарьте еще минуту – другую и переложите к мясу. Налейте воду, перемешайте. Дождитесь закипания, убавьте огонь до самого малого. Прикройте крышку и тушите свинину около 40 минут. По истечении заданного времени отлейте 3 половника бульона в отдельную мисочку. Распустите на сковороде сливочное масло, плесните ложку растительного. Засыпьте муку. Жарьте, не прекращая помешивать ни на секунду, иначе мука пригорит, и подлива будет горчить. Влейте бульон, хорошенько перемешайте подливу и перелейте в мясо. Подсолите, сдобрите перцем, положите лаврушку и томатную пасту. Вновь размешайте содержимое, прикройте и томите еще 20 минут. После сигнала таймера попробуйте кушанье на соль, добавьте, если необходимо. Выключите конфорку и подавайте с любым гарниром. Свинина с подливкой из сметаны Лучшая часть для приготовления блюда – задняя. Мясо в сметане получится потрясающе нежным, со сливочным вкусом. Состав: Парная свинина – 400 гр. Сметана 20% – 250-300 мл. Лук – 2 головки. Чеснок – долька. Вода – 150 мл. Соль, перец, подсолнечное масло. Как потушить: Нашинкуйте лук полукольцами. Подрумяньте в небольшом количестве масла, сделав умеренный прогрев. Переложите в миску, подлейте еще масла. Выложите свинину, порезанную ломтиками. Помешивая, пожарьте до красивой румяности. Добавьте луковую обжарку, влейте сметану. Размешайте, дайте прогреться несколько минут. Влейте вскипяченную воду, вновь перемешайте. Приправьте специями. Сделайте огонь на минимум, томите до мягкости свинины. Периодически помешивайте блюдо. в конце добавьте рубленый чеснок. Вкусная свиная поджарка на сковородке с луком и подливой Данный вариант считается классическим. Готовится блюдо быстро, очень просто. Ингредиенты: Вырезка – 600 гр. Морковка. Луковица. Мука – горсть. Томатная паста – 2 большие ложки. Чеснок – 3-4 дольки. Соль, растительное масло, перец. Тушим: Ополосните мясной кусок, поделите ломтиками, пожарьте до легкой золотистости в раскаленном масле. Параллельно почистите овощи. Лук шинкуйте кубиками, морковку потрите крупной стружкой. Переложите подготовленные овощи к свинине, пожарьте вместе на среднем огне 5 минут. Посыпьте компоненты на сковородке мукой, перемешайте. Продолжайте обжаривать еще несколько минут, не прекращая помешивать содержимое. Кусочки начнут красиво румяниться. Налейте в блюдо кипяток, чтобы жидкость полностью покрывала ингредиенты. Выложите томат, хорошенько перемешайте. Когда содержимое закипит, прикройте кушанье крышкой. Томите еще четверть часа. Затем посолите, добавьте приправы по желанию, зелень. Дайте бурно закипеть, выключите плиту. После выключения конфорки дайте блюду постоять минут 20, чтобы мясо напиталось ароматами приправ. Свинина с подливкой из майонеза Мясо тушится в соусе из майонеза с горчицей, что придает ему пикантную нотку. Блюдо годится для подачи на праздничный стол. Состав: Вырезка – 600 гр. Майонез – ½ стакана. Горчица – столовая ложка. Лук – крупная головка. Постное масло – по необходимости. Зеленый лук – 5 перышек. Вода – стакан. Смесь перцев, соль. Как потушить: Поделите вырезку кусочками среднего размера, чуток отбейте, если они довольно крупные. Подсолите, посыпьте смесью перцев, перемешайте. Быстро обжарьте до легкого румянца на сильном огне. Покрошите луковицу мелкими кубиками, отправьте к свинине. Сбавьте силу огня, готовьте, пока луковая нарезка не станет мягкой. Выложите майонез и горчицу в мисочку, разведите горячей водой. Вылейте соус на сковороду. Дайте закипеть, накройте, сделайте минимальный огонь. Томите при тихом «бульканье» примерно 45 минут. В почти готовое блюдо засыпьте специи, подсолите по вкусу. Дождитесь мягкости мяса и выключайте. При подаче посыпьте рубленым зеленым луком. Свинина с шампиньонами, тушеная с подливой На приготовление берите нежную мякоть шеи, или окорок, но заднюю часть придется чуток отбить. Если попадете в сезон, замените шампиньоны лесными благородными грибами, блюдо получится намного ароматнее. Возьмите: Свиная мякоть – 450 гр. Сметана 20% — 400 мл. Шампиньоны – 450 гр. Луковица. Зубчик чеснока. Мука – горсть. Вода – по необходимости. Растительное масло, приправы для свинины, соль. Как приготовить: Нарежьте мясо кусочками среднего размера. Поделите грибы крупными пластинами, соразмерными мясу. Раскалите на сковородке масло, положите мясные кусочки, жарьте до выпаривания жидкости. Добавьте грибы, перемешайте. Пожарьте минут 5, затем положите раздавленный прессом чесночный зубчик. Нашинкуйте луковицу полукольцами, отправьте следом. Продолжайте готовить, пока ломтики свинины не подрумянятся. Разведите муку водой, разотрите комки.  Заправьте соус сметаной, подсолите, засыпьте приправы. Залейте соус в мясо, подлейте еще воды (кипяток), если решите, что маловато подливы. Накройте кушанье крышкой, тушите 15 минут при тихом кипении. Подлива не должна сильно загустеть, при необходимости подлейте еще воды. Оригинальная свинина с подливой в восточном стиле Блюдо популярно в Китае, там принято готовить к мясу кисло-сладкую подливу. Еще несколько вариантов подобного соуса вы найдете на другой страничке. Подавайте кушанье с зеленью, консервированным горошком, можно посыпать кунжутом. Берем: Мясная вырезка – 600 гр. Морковка. Болгарский перец. Соевый соус – ½ стакана. Крахмал, мука – по большой ложке. Томатный сок – 150 мл. Ананасы, консервированные – 150 гр. Яблочный уксус – 40 мл. Подсолнечное масло – 50 мл. Сахарный песок – 2 большие ложки. Соль – по вкусу. Приготовление: В небольшой мисочке смешайте муку с крахмалом. Влейте соевый соус, размешайте, раздробив комочки. Промойте вырезку, просушите салфетками. Нарежьте брусочками шириной в 1 сантиметр. Залейте соевым маринадом. Подержите не менее 2 часов, но желательно больше. Врежьте у сладкого перца семенную часть, мякоть нашинкуйте соломкой. Морковку лучше натереть аналогично, на корейской терке – соломкой. Обжарьте в разогретом масле сначала морковку, затем добавьте перчик. Готовьте еще несколько минут, затем, когда овощи зарумянятся, переложите их на тарелку. Подлейте на сковородку масло и выложите свинину. Маринад оставьте в миске, ломтики мясо отожмите. Слейте из банки с ананасами сироп, нарежьте кольца кусочками, чуть меньше нарезки мяса. Добавьте на сковороду. Добавьте в томатный сок сахарный песок, влейте уксус, перемешайте. Залейте в мясо. Накройте крышкой, тушите на малом огне 20 минут. проверьте кусочки на мягкость, посолите блюдо. Протушите еще 5 минут и выключите конфорку. Свинина, маринованная в красном вине Бесподобный и очень легкий вариант тушения свинины в вине. Всё предельно просто, под силу даже начинающим кулинарам. Возьмите: Мякоть свинины – 600 гр. Красное сухое вино – 150 мл. Молотый кориандр – маленькая ложка. Корица – щепотка (по желанию). Подсолнечное масло – 40 мл. Соль, перец – по вкусу. Пошаговый рецепт: Ополосните вырезку, обсушите, нарежьте небольшими кусочками (размер по вашему желанию). Вылейте вино в отдельную миску, засыпьте кориандр, корицу, поперчите, посолите. Хорошенько перемешайте, залейте маринад в мясо. Накройте миску пищевой пленкой, поместите на полку холодильника минимум на 4-6 часов (в идеале 10 желательно держать часов). Достаньте мясо, старательно отожмите от маринада. Жидкость не выливайте, она нам пригодится. Хорошо раскалите на сковородке масло, выложите мясную нарезку. Обжарьте с обеих сторон до красивой румяности. Не отходите от плиты далеко, постоянно помешивайте мясо, если кусочки небольшие. После появления румяности на кусочках, влейте маринад. Жарьте на большом огне, чтобы маринад немного выпарился. Налейте в мясо воду, чтобы она его полностью покрыла. Накройте крышкой, тушите 1 час 20 минут. Если кусочки небольшие, время приготовления сократите. Почти вся жидкость выпарится, на сковороде останется вкусное мясо с не менее аппетитной подливкой. Поджарка из свинины с обалденной подливкой – видео Напоследок еще один авторский вариант приготовления вкусной подливы. Смотрите, повторяйте действия автора ролика. Пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда! Гуляш из свинины с подливкой Сегодня в меню: Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам привет! 🌞 Когда речь заходит о гуляше, я все время вспоминаю тот, который готовили в детском саду. Именно с него началась моя горячая любовь к этому блюду. К тому же, моя бабушка работала поваром и в детском саду и в столовой общепита, поэтому любимое мясное угощение часто присутствовало на нашем столе и его обожала вся семья! Его можно подать с любым гарниром — отварным рисом, гречкой, с гороховой кашей и, конечно же, с картофельным пюре. Мы часто ели его на ужин и просто с летними овощами. В любом сочетании получается восхитительно вкусно! Когда я готовила гуляш уже будучи взрослой, я стала экспериментировать и пробовать разные варианты приготовления, но всегда старалась, чтобы у меня получалось нежное и мягкое мясо, и особенная, сочная и густая подлива, которую я помню из детства. Все рецепты очень простые, поэтому не буду вас больше томить. Давайте готовить! 😉 Гуляш из свинины с подливкой — пошаговый рецепт Мой любимый рецепт с минимумом ингредиентов, очень простой и быстрый, и я думаю, любая хозяюшка справится с ним и легко приготовит вкуснейший обед! Ингредиенты Свинина — 1 кг Лук — 1 шт Мука — 3 ст. л Вода кипяток — 650 мл Соль, смесь перцев, паприка — по вкусу Лавровый лист — 2 шт Мясо обмыть и промокнуть салфеткой. Для этого блюда смело можно брать вырезку — будет очень нежно, шея, лопатка тоже очень хорошо подойдет. Ну, а у меня сегодня два куска филе, общим весом в один килограмм, вот такие светленькие, свежие. Филе конечно более плотное, чем вышеуказанные мною части и оно более сухое, но тоже подходит, от долгого томления и оно становится достаточно мягким. Первое, что я делаю с мясом — это срезаю лишний жир и вот эту толстую пленку. Моя цель сделать мясо очень мягким, тающим во рту. Всякого рода прожилки, кожа, пленки, могут этому помешать, следовательно их нужно удалить, чтобы потом на зубах не скрипели. Мясо я режу небольшими кусочками. Но и не мелко, чтобы было за что укуситься, так вкуснее. Далее хорошо разогреваю сковороду с небольшим количеством масла. Жарить буду на сильном огне. Готовность масла определяем, погрузив в него деревянную лопатку. Если оно начинает шкворчать и пускать пузыри, значит оно достаточно разогрелось и пора жарить. Мясо отправляю в сковороду, огонь не сбавляю, он должен оставаться сильным, чтобы поверхность мяса сразу же «схватилась» со всех сторон и весь сок запечатался внутри. Так наше блюдо будет более сочным и нежным. Пока мясо обжаривается, мелко крошу лук. У меня небольшая луковка. Когда из заражки выпариться вся жидкость и свинина приобретет небольшой румянец, пора закладывать лук. Помешиваем и обжариваем свинину с луком. Самое время посолить по вкусу, а также я приправляю свежемолотой смесью из пяти перцев и сладкой паприкой. Аромат уже стоит необычайно приятный. Представляете? Жареное мясо, лучок, специи…ммм! За что люблю паприку, так это за то, что она всегда придает мясу красивый теплый цвет. Для бледненького свиного филе это особенно актуально. Итак, свининка поджарена, лук тоже. Выливаем в сотейник кипяток, чтобы вода практически полностью покрыла зажарку. На этом этапе можно дополнительно присолить. Но мне это не потребовалось, я стараюсь соли в свои блюда класть крайне мало. Смотрите по своему вкусу. Вода красиво краснеет от паприки. Накрываем наш будущий гуляш крышкой и сбавляем огонь до минимума. Тушим не менее 50 минут, можно и дольше. Если хотите, чтобы мясо просто таяло во рту, то час-полтора. При долгом тушении вода будет заметно выкипать, можно подливать сколько нужно. За 10 минут до готовности нужно добавить обжаренную муку, чтобы вода загустела и превратилась во вкуснейшую подливу. Для этого на сухой сковороде обжариваем две столовых ложки муки. В процессе муку нужно постоянно помешивать, чтобы она не начала пригорать, иначе неприятный запах горелого испортит все блюдо. Муку нужно обжарить до цвета чуть светлее топленого молока и огонь сразу же выключаем. Муку со сковороды убираем, иначе она может продолжить зажариваться, потому что сковорода еще очень горячая, а нам это не нужно. Вот такая мука у вас должна получиться. Я часто обжариваю больше, чем нужно и складываю в коробок «на потом», чтобы позже иметь возможность быстро добавить, особенно когда я спешу. Это очень удобно, берите на заметку. 👍 Иногда я и вовсе обжариваю муку вместе с мясом. Так тоже можно и на результат это особо не повлияет. Но, сегодня я решила показать вам вариант с отдельной зажаркой муки, тем более, что моя бабушка делала подливу именно так, по технологии. За 10 минут до готовности вносим томатную пасту, две столовых ложки обжаренной муки и закинем в эту вкусную компанию лаврушку. Тушим оставшееся время все вместе под крышкой, периодически помешивая. Вы увидите, как подлива на глазах станет более густой и наваристой. Вот и готов гуляшик и подлива вместе с ним! Ароматный, очень сочный, нежный! Подливка в меру густая, вкуснейшая, красивого насыщенного цвета. С любым гарниром пойдет за милую душу. Я сегодня выбрала рис, хотя безусловный фаворит для дуэта со свиным гуляшом это конечно же картофельное пюре. Но пюрешку ели вчера, хочется разнообразия. Поэтому выкладываю в тарелки рис, к нему свою любимое мясное угощение и не забываю полить подливой. Вкусно так, что ум можно отъесть! И, как видите, рецепт простейший и мудрить ничего не нужно. Поэтому дописываю и обедать! Приятного аппетита и вам. Готовим гуляш из свинины с подливой Готовить весьма просто, а на выходе получается нежнейшее мясо! Так готовили в советских столовых. Особенность гуляша из столовых в том, что соус часто бывает жидковат, но зато его много и им обильно поливают гарнир. Это очень вкусно! Ингредиенты Свинина — 600 гр Морковь средняя — 1 шт Лук — 1 шт Томатная паста — 3 ст. л Соль, перец — по вкусу Мука (обжаренная) — 3 ст. л Вода — 500 мл Мясо промоем, очистим от лишнего жира и пленок. По желанию конечно жирок можете оставить, если любите. Нарезаем свинину на кубики произвольного размера и обжариваем их с небольшим количеством масла на сильном огне до румяной корочки. Совет: если мясо выделило много сока, не ждите пока он весь выпариться, а слейте его в отдельную емкость. Потом можно будет добавить этот мясной сок вместе с водой, когда начнем тушить. Это такой рабочий секрет от повара общепита. А пока свининка жарится, крошим лук (в столовых обычно нарезали достаточно крупно), очистим и натрем на крупной терке морковь. Как только мясо подрумянилось, выкладываем к нему овощи и подсолим. Обжариваем вместе и ждем, когда подзолотиться лук. Когда лук становится золотистым, вносим томатную пасту, перемешиваем и жарим еще пару минут все вместе и кладем обжаренную муку. Как обжарить муку см. первый рецепт. Все перемешать и залить водой, желательно уже горячей. Если у вас был сок от мяса, то его тоже вливаем. Тушим под крышкой на медленном огне 1-1,5 часа. За 10 минут до готовности кладем лавровый лист. Вкусный свиной гуляш в мультиварке Не могу обойти вниманием рецепт в мультиварке не только потому что он очень вкусный, но он еще и удобный — все заложил и ушел. Это не совсем классический вариант, потому что я решила добавить в него болгарский перец, который в традиционно рецепте обычно не используется. Кладите его по желанию. В остальной обалденный рецепт, очень советую! Получается великолепное горячее блюдо. Ингредиенты Свинина — 600 гр Лук — 1 шт Морковь — 1 шт Болгарский перец — 150 гр Соль, перец, паприка Вода — 600 мл Свинину нарежем произвольными кусочками и отправим в чашу мультиварки. Устанавливаем режим «Жарка» на 20 минут (время может варьироваться в зависимости от вашей мультиварки). И начинаем обжаривать мясо сначала без ничего, а потом, как пустит сок и он выкипит, нужно добавить немного растительного масла. Пока свинина обжаривается, времени не теряем и нарежем овощи. Морковку я решила порезать тонкими брусочками. Это на любителя, можно потереть на терке. Болгарский перчик у меня уже нарезанный лежал в пакете в морозилке. Кстати, это очень удобно. Нарезал один раз целый пакет и пусть лежит в морозилке, пока не понадобится. Итак, мое мясо слегка подрумянилось, это сигнал к закладке овощей. Высыпаю всю свою нарезку в чашу мультиварки и жарю вместе с мясом несколько минут. Когда лук подзолотится, посолим, поперчим и я еще кладу паприку для цвета. Особого вкуса какого-то она не дает, зато получается красиво. Я обжарила мясо с овощами и специями еще несколько минут и теперь добавляю муку и томатную пасту. Мука у меня заранее обжаренная на сухой сковороде до цвета топленого молока. Именно такая нужна, чтобы получилась красивая и густая подлива. Размешаю все вместе, подержу на этом режиме еще минуту и выключаю. Заливаю кипяток, размешиваю. Устанавливаю режим «Тушение» на 1 час. Если нет такого режима, то можно воспользоваться режимом «Суп» на то же время, ведь по сути изначально гуляш и являлся густым мясным супом. Закрываю крышку и иду заниматься своими делами. 😉 Спустя час… Наваристый, густой свиной гуляшик готов! Получилось много аппетитной подливы. Берем картофельное пюре, к нему в компанию гуляш и щедро все это поливаем сочной подливкой — нереальная вкуснотища! И мясо нежнейшее и морковь кусочками тает во рту. Приготовление проще не придумаешь. Очень советую этот рецепт, он у нас в семье один из любимых. Гуляш с подливкой как в детском саду Особенность этого рецепта в том, что поскольку мы готовим для малышей, то мясо режется на маленькие кубики, сильно не зажаривается и очень долго тушится, чтобы стало по-настоящему мягким. Советую брать для этого рецепта вырезку или шею, получится очень нежно и не жирно. Ингредиенты Свинина — 500 гр Лук — 1 шт Морковка (по желанию) — 1 шт Томатная паста — 2 ст. л Мука — 1-2 ст. л Соль Лавровый лист Вода Удалите из мяса шкурки, пленки и прочие запчасти, которые могут помешать его мягкости. Нарезаем маленькими кусочками. Лук и морковку тоже шинкуем мелко.  Поскольку это у нас детский вариант, который можно малышам уже в полтора — два года, при условии, что ребенок уже хорошо умеет жевать. Мясо жарим с небольшим количеством масла и не до румяной корочки, а чтобы оно посветлело и схватилось и достаточно. Добавляем лук, морковку, томатную пасту и обжариваем все вместе еще пару минут. Добавляем муку, жарим все вместе еще минуту и заливаем водой, чтобы она полностью покрыла мясо. Посолите бульон по вкусу. И ставим тушиться на медленном огне не менее часа, а лучше часа на полтора. Тогда мясо становится невероятно нежным, тает во рту, а соус за это время достаточно загустеет и превратиться в великолепную подливу. В конце кладем лавровый лист. Готово! Гуляш из свинины по-венгрески Есть у меня еще один интересный рецептик, которым я не могу не поделиться, потому что в моей семье его очень любят. Готовлю я этот вариант не часто, потому что он немного сложнее обычного. Зато это полноценный сытный обед — потому что в нем присутствует картофель и чипетке. И, когда не охота возиться с гарниром — это отличный вариант. Ингредиенты: Свиная шея — 700 гр. Картофель средний — 2 шт. Морковь — 1 шт. Перец сладкий — 1 шт. Лук — 1 шт. Чеснок — 3 зубчика. Яйцо — 1 шт. Мука — сколько возьмет тесто. Соль, перец — по вкусу. Паприка — 1 ст. л. Мука (для густоты соуса) — 2 ст. л. Вода фильтрованная. Зелень. Сразу оговорюсь, что венгры готовят традиционный гуляш из говядины, поэтому мой вариант со свининой, это такая очень вольная интерпретация. Тапками прошу не кидать. Главное, что вкусно, сытно и семья довольна! Я уверена, что вам этот вариант тоже приглянется, потому что гости, кто хоть раз пробовал, настойчиво выпрашивают рецепт. 😊 Итак, поехали! Для начала измельчим два зубчика чеснока, а третий пока оставим. Я не забыла про него, просто он понадобится нам позже. И также нарезаем мелко небольшую луковичку. Отправляем их на сковороду с небольшим количеством масла. Сковороду я взяла большую, с высокими бортами. Обжариваем до прозрачности лука и его легкой золотинки. По кухне поплывут волшебные ароматы! Не дожидаясь, пока лук совсем зажариться, выкладываем к нему в сковороду свинину. Этот вариант я всегда готовлю из свиной шеи — она очень мягкая и просто тает во рту. Хорошим выбором также будет лопатка. А вот филе не берите — слишком плотное, чтобы из него получился по-настоящему мягкий гуляш, сколько его не вари. Итак, мясо обжариваем с чесночком и луком. А пока они жарятся, морковь и сладкий перец нарезаем соломкой. Можно кубиками — кому как нравится. Мясо не нужно зажаривать до румянца. Достаточно будет, чтобы выкипел весь мясной сок, а свинина посветлела. Добавляем немного растительного масла. И выкладываем к ней в компанию нарезанные овощи. Всыпаем ложку красной паприки. Перемешиваем и продолжаем обжарку. Сразу после перемешивания добавляем пару столовых ложек муки и жарим все вместе еще пару минут, помешивая. И, пока идет обжарка, ставим греться чайник. Закипел? Отлично! Заливаем наше мясо крутым кипятком, чтобы оно полностью скрылось под водой и даже немного выше его уровня. Паприка сразу же придает бульону красивый красный цвет. Самое время посолить-поперчить. Я используюсь смесь перцев, соль кладу на глаз и на вкус, примерно 2-3 ч. л. А воды у меня ушел 1 л, но это на мою большую сковороду. У вас может быть другое количество. Теперь наша задача убавить огонь до минимума и накрыть гуляш крышкой. Томим его минут 40, пусть себе булькает. Занимаемся своими делами и ближе к концу этого времени займемся картофелем. У меня вот такой красивый, желтенький. Чищу две средних картофелины и нарезаю небольшим кубиком 1-1,5 см. Прошло 40 минут и я выкладываю картофель в сковороду. Варим под крышкой еще 20 минут, до мягкости картофеля (когда начнет легко разламываться ложкой). Ну, а свинина за это время станет совсем нежной и мягкой, как и полагается для гуляша. И, пока наш гуляш доходит до готовности, последний штрих. Сделаем чипетке (также их называют чипетки). Это кусочки теста (как клецки), они могут быть округлой или плоской формы. Это и будет наш венгерский акцент. Их приготовление занимает несколько минут. Разбиваем в мисочку яйцо и слегка взбиваем, выдавливаем зубчик чеснока (вот тут-то он нам и пригодился) и добавляем зелень. Это может быть не только укроп, как у меня, а например петрушка или кинза. Тоже будет вкусно и ароматно. Постепенно вмешиваем муку в тесто. Нам нужно, чтобы оно осталось мягким, не крутым. Во время варки чипетки и так получаются довольно плотненькими, а если тесто будет крутое, то они будут очень твердыми. Присыпаем ладошку мукой, отщипываем от теста кусочки и катаем небольшие шарики. Размер произвольный — примерно 1,5 — 2 см. Во время варки чипетки увеличиваются чуть ли не вдвое, поэтому крупные не делайте, а то они у вас всю тарелку займут. 😊 За 5-7 минут до готовности выкладываем их в сковороду. Они сразу утонут, так и должно быть. Их готовность определяется очень легко — они всплывут на поверхность. Красота! Общее время приготовления получилось 1 час. В принципе, обычный гуляш готовиться столько же по времени. Но этот по вкусу намного интереснее и богаче. Смотрите, какой красивый, наваристый и ароматный получился! Выкладываю в тарелку немного, потому что уж очень он сытный. Вкус — бомба! Подлива густая, картошечка мягкая, свинина — нежнее не бывает. И можно есть без хлеба, чипетке его успешно заменяют. Словом… Отличный выбор для плотного обеда! Для наилучшего результата подавайте горячим с зеленью. Теперь и вы знаете мой секретный рецепт! Готовьте на здоровье, делитесь с друзьями и приятного вам аппетита! 😉 Видео о том как приготовить гуляш из свинины с подливкой Более наглядно приготовление этого вкуснейшего блюда вы можете посмотреть в данном ролике. Для вашего удобства я вынесу ингредиенты и пошаговый план приготовления внизу ролика. Ингредиенты: 700 г. мякоти свинины. 2 головки репчатого лука. 2 зубчика чеснока. 100 г. томатной пасты. 15 г. муки. 15 г. сахара. 2 листика лаврового листа. 1 ч. л .молотой паприки. Молотый острый красный перец — на кончике ножа Соль, перец черный молотый по вкусу. Растительное масло. Горячая вода сколько понадобится. Пошаговое приготовление: Мякоть свинины промыть под холодной проточной водой, промокнуть бумажными салфетками и нарезать на кубики. Лук нарезать четвертькольцами. Чеснок натираем на терке. На плиту ставим кастрюлю с толстым дном и на дно наливаем немного растительного масла. Обжариваем мясо с луком и чесноком. Посолим, поперчим по вкусу, добавим муку и все перемешаем. Выложим туда же томатную пасту и приправы — паприку, острый перчик, сахар. Заливаем горячей водой, чтобы мясо полностью покрыло. Попробуйте на соль и перец. Добавьте лавровый лист и тушите на медленном огне 30 минут. Вот такие рецепты, друзья. Выбирайте, какой вам нравится больше. Они все обалденные. Также не пропустите суперский шашлык из свинины, вкуснейшую свиную грудинку, которую я готовлю вместо колбасы, и совершенно невероятное сало в луковой шелухе. Просто пальчики оближете! Готовьте с удовольствием и возвращайтесь к нам за новыми вкусностями! Всегда ваша, Хозяйка.онлайн. 😉 63 340 просмотров Тушеная говядина с подливой — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно! Рецепт Тушеная говядина с ароматной подливкой, любимое блюдо из советского прошлого. Кусочки мяса, тушеные в соусе с овощами и пряностями, становятся мягкими и нежными, с неповторимым вкусом. А картофельное пюре, макароны, рис или гречка сделают ваше блюдо совершенным. Дата загрузки: 2020-05-01 Говядину нарезать на небольшие кусочки. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить мясо на сильном огне в течение 5 минут. В сковороду добавить мелко нарезанный лук и продолжать обжаривать на среднем огне 2 минуты. Добавить нарезанную мелкими кубиками морковь, измельченный чеснок, перемешать и обжаривать на среднем огне еще 3 минуты. Добавить соль, черный молотый перец, сладкую паприку, молотый кориандр, лавровый лист и перемешать. Затем добавить томатную пасту и 600 мл горячей воды, перемешать и довести до кипения. org/HowToStep»> Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1 час. В разогретой сковороде обжарить пшеничную муку, постоянно помешивая, 2-3 минуты, мука должна немного пожелтеть. В сковороду с мукой добавить сливочное масло и тщательно перемешать с мукой, постепенно добавить 200 мл воды и полностью растворить муку, варить 2-3 минуты на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. org/HowToStep»> Через час попробуйте мясо, если оно приготовилось, стало мягким, в сковороду добавить соус, приготовленный из муки и тщательно перемешать, тушить еще  2-3 минуты на слабом огне, до загустения подливы. Готовую говядину подливой посыпать петрушкой, зеленым луком и подавать к столу с картофельным пюре, макаронами, отварным рисом или гречкой. Подлива из свинины в мультиварке Мясная подлива из свинины в мультиварке пригодится для дополнения простых гарниров, особенно картофельного пюре, макарон и риса. Незатейливый рецепт из советских столовых не утратил актуальности и в наши дни. Свинина вполне демократична по цене, а сам процесс приготовления прост и немудрен. Чтобы приготовить мясную подливу из свинины в мультиварке, понадобится около 1 кг свиной мякоти. Лучше выбрать мясо с жирком, отлично подойдёт шейка или лопатка.  Уменьшить ассоциации этого блюда с рабочей столовкой 🙂 помогут пряности. Сюда неплохо впишутся имбирь, кориандр, розмарин, хмели-сунели. Но старайтесь не переборщить с количеством специи и не использовать много ярких специй разом. Я предпочитаю не слишком резкие паприку и сушеный чеснок, чёрный перец и лавровый лист.  Нам также очень нравится гуляш из говядины в мультиварке. А теперь обещанный «Подлива из свинины пошаговый рецепт в мультиварке». Продукты для рецепта тушеная свинина с подливкой в мультиварке Свинина 1 кг Лук 1 головка (100 граммов) Морковь (по желанию) 1 небольшая (100 граммов) Мука 2 ст. ложки (30 граммов) Растительное масло 2 ст.ложки Томатная паста 2 ст.ложки Лавровый лист 1 штука Чеснок гранулированный или свежий 1 ч.ложка (2 зубчика) Паприка 1 ч.ложка Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Вода 4 стакана Мясная подлива из свинины рецепт в мультиварке Свинину нарезаем небольшими кусочками.  Лук и морковь чистим, моем. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковку натираем на мелкой тёрке. Можно в рецепте обойтись без морковки, но она в готовом соусе практически не заметна, при этом подливу обогащает вкусом, цветом и пользой.   В чашу мультиварки наливаем растительное масло, выставляем режим жарка на 20 минут. Выкладываем свинину. Свинину изредка помешиваем, пока она не начнёт подрумяниваться. Добавляем лук и морковь или только лук. Обжариваем ещё несколько минут, периодически перемешивая. Теперь всыпаем в чашу просеянную муку, добавляем специи и томатную пасту. Немного солим. Если у вас чеснок гранулированный, то время добавить его сейчас, вместе с остальными специями. Свежий чеснок лучше добавить в самом конце приготовления. Вливаем половину порции горячей воды и тщательно перемешиваем, чтобы мука и томатная паста разошлись в подливке равномерно.  Доливаем оставшуюся воду, дожидаемся, когда подлива закипит. Переключаем мультиварку на режим Тушение. Готовим 1 час. После окончания готовки добавляем в чашу лавровый листик и пропущенный через пресс свежий чеснок (если прежде в блюдо не добавляли гранулированный). Проверяем на соль. Даём настояться под закрытой крышкой в течение 15 минут. Подаём с любимым гарниром и свежей зеленью. Приятного аппетита! Свинина хороша не только в повседневном меню, но и незаменима за праздничным столом. Мясные пальчики из свинины порадуют всех любителей вкусно покушать! Стейк с соусом — Cook the Story Стейк с соусом Стейк с подливкой — это идеальная еда для комфорта. Это похоже на теплые объятия прохладными дождливыми ночами. Стейк с соусом — это классическая еда, которая вышла из моды за последнее десятилетие или около того, но я думаю, что она определенно вернется! Какой стейк использовать Такая подача стейков означает, что вы можете получить более дешевый и жесткий нарез стейка, чем простой стейк на гриле.Подливка насыщенная и ароматная, она увлажняет каждый кусочек. Я люблю готовить стейк с соусом из верхней вырезки, но подойдет круглый стейк или любой другой тонкий нарез без костей. Чтобы приготовить стейк с соусом, начните с приготовления стейков на плите. Поскольку этот рецепт лучше всего подходит для тонких стейков, он также отлично подходит для использования этого метода приготовления замороженных стейков. В следующий раз, когда вы не знаете, что приготовить на ужин, вы определенно можете достать стейки из морозильной камеры и приготовить стейк с соусом! Когда стейк приготовится по своему вкусу, переложите его на тарелку для отдыха.Вы приготовите подливку прямо на той же сковороде, на которой готовили стейк. Таким образом, вы получите весь этот аромат от подрумяненных кусочков, прилипших к дну сковороды. Как приготовить соус для стейка В мерной чашке взбейте говяжий бульон, Вустерширский соус и муку. Вылейте эту смесь в сковороду, в которой готовили стейки, и доведите до кипения на среднем огне. Соскребите со дна сковороды подрумянившиеся кусочки — это дополнительный аромат! Варите на медленном огне 3-5 минут или пока подливка не станет достаточно густой и глянцевой, чтобы покрыть заднюю часть ложки. Приправить солью и перцем, затем вернуть стейки в сковороду на минуту или две, чтобы снова нагреться. Украсить чесноком или петрушкой. Если хотите, можете сделать стейк с подливкой простыми, как я здесь, или обжарить грибы и лук на сковороде перед добавлением жидких ингредиентов для создания атмосферы стейка Солсбери. Что подавать со стейком и подливкой Я люблю подавать стейк и подливку с картофельным пюре. Они станут идеальной подстилкой для любой дополнительной подливки, которая может быть на сковороде.Зеленые овощи, такие как стручковая фасоль или горох, станут прекрасным дополнением к трапезе. Распечатать Описание Стейк с подливкой — это идеальная еда для комфорта. Это похоже на теплые объятия прохладными дождливыми ночами. Состав 4 стейка (6 унций) или другой тонкий стейк без костей 2 ч. оливковое масло Соль Перец 1 стакан говяжьего бульона 2 ст. Вустерширский соус 1 ст. мука Инструкции Промокните стейки насухо, затем обильно приправьте их солью и перцем. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или пока не подрумянится. Переложите стейки на тарелку для отдыха. В мерной чашке взбейте говяжий бульон, Вустерширский соус и муку до получения однородной массы.Вылейте на сковороду, в которой готовили стейки. Доведите соус до кипения на среднем огне, соскребая со дна сковороды подрумянившиеся кусочки. Варите на медленном огне 3-5 минут или пока подливка не станет достаточно густой и глянцевой, чтобы покрыть заднюю часть ложки. Приправить по вкусу солью и перцем. Верните стейки на сковороду и переверните, чтобы они покрылись соусом. При желании варить 1-2 минуты, чтобы снова нагреться. 2591,2 г 879 мг 8,5 г 4,2 г 39,4 г 100,5 мг минут стейков с масляным соусом барбекю Я приготовила это на ужин вчера вечером для моего мужа, мамы и папы, которые живут по соседству. Мой муж не был в восторге от того, что я делаю это, потому что он любит свои стейки BBQ’d, но когда мы сели за обед, он съел каждую свою частичку, и это очень понравилось. Мне сложно жевать стейк, но он был очень нежным и его можно было разрезать ножом для масла или даже вилкой. Папа совсем не любит стейки, поэтому я приготовила ему куриную грудку вместе со стейками. На видео шеф-повар сказал, что к настоящему времени мы должны подумать о 17 различных способах изменить этот соус, и он был прав. Я решил использовать соус терияки вместо соуса барбекю.Приготовить такую ​​еду было легко. Мама приготовила дважды испеченный картофель, а также овощи и канталоп. Когда мы все закончили, остался один кусок стейка и половина куриной грудки, поэтому я оставила его маме, и он весь день и ночь пропитывался этим чудесным соусом. Она сказала, что сегодня вечером было даже лучше, чем прошлой ночью. Папа сказал, что это лучший кусок курицы, который он когда-либо ел! Поэтому я думаю, что в следующий раз я собираюсь замариновать мясо в соусе на несколько часов или на ночь . .. или, возможно, поджарить мясо, приготовить соус днем ​​и положить его в свою мультиварку на слабом огне на некоторое время. пару часов, чтобы погрузиться в этот чудесный аромат соуса.Отличный рецепт от шеф-повара Джона !! Это хранитель! Очень просто и вкусно. Я также рекомендую вам посмотреть видео. Быстрый и вкусный ужин. Я делал это трижды.Каждый раз я использовала другой соус A1 терияки и барбекю Sweet Baby Ray. Больше всего понравился шашлык. Мой кусок мяса назывался чак-нежный стейк, и он отлично работал. Это новый фаворит, потому что он всем понравился. 5 звезд и, кстати, мы делаем 2 минуты на каждую сторону, что-то меньшее было слишком редкостью на наш вкус. совершенно замечательно и просто.Я увеличил количество соуса вдвое, и DH утверждает, что в следующий раз я могу утроить его. Он также использовал его как соус для макания. Спасибо, что поделился. Я сделал этот рецепт с Ribeye & Angus Sirloin. Я действительно взбивал мясо с помощью размягчителя мяса.Я меняю маринад, использованный для стейка, вместо барбекю .. Я также пропустил соус из острого перца, не хотел, чтобы он был острым .. Но в целом стейки вышли великолепно, это был мой первый раз, когда я готовил стейк на сковороде на верхней части плиты . Подливка получилась идеальной, мой шурин подумал, что это соус для стейка, пока не попробовал. Потрясающе и легко.Одно предложение: удвойте соус для сковороды. Вы можете сказать ням? Моя семья не может, потому что у них такие полные рты! Для этого рецепта я использовала маленькие стейки из вырезки. Я заправил стейки приправой для стейков «Монреаль» после того, как размягчил их. У меня не было говяжьего бульона, поэтому я использовал курицу и удвоил рецепт соуса. Пропустил масло, но использовал все остальное. Я добавил немного кукурузного крахмала, чтобы соус загустел. Я увеличил количество соуса вдвое, так как его было приятно использовать для макания. Мой сын не любит стейки, так как ему трудно их пережевывать, поэтому я порезал его до тонкости. Удивительно, но он все съел! Поэтому было присвоено 5 звезд, так как это было тоже довольно вкусно. Спасибо! Очень вкусно! Сделано как написано….. никаких изменений не требуется. Подается с картофельным пюре и салатом из огурцов. Из остатков стейка по утрам приготовить стейк и яйца. Не особо заботился о масляном соусе для барбекю. Я думаю, это зависит от того, какие ингредиенты вы используете, но мне не понравились мои.Способ приготовления стейка сработал. (У меня в холодильнике осталось немного соуса терияки, я нагрел его и использовал в качестве соуса для стейка. Это было здорово! Посмотрите на этом сайте маринад и соус Teriyaki от Celeste. Изначально я использовал его для курицы, а сейчас стейк, но вы, вероятно, можете использовать его и для креветок.) Индейка на гриле с соусом Рецепт Убрать выделение со всего 1 индейка, готовая в духовке, размороженная 1 столовая ложка оливкового или растительного масла Соль и перец Соус: Потроха индейки 1 шея индейки Потроха 4 стакана холодной воды Букет гарни (1 лавровый лист, 6 горошин перца, 6 стеблей петрушки, 2 веточки тимьяна, перевязанные марлей. 6 столовых ложек индейного жира 6 столовых ложек муки 1/2 стакана вина 3 стакана бульона Рецепт кето и стейка на гриле с грибным соусом Наслаждайтесь этим кето, низким содержанием углеводов, легким и полезным стейком на гриле с грибным соусом.Из этого стейка получится идеальный кето-ужин !! Этот кето-стейк такой простой и ароматный, а грибной соус такой роскошный. Этот рецепт настолько прост, что испортить невозможно. Самое удивительное, что вы можете приготовить ужин менее чем за 30 минут. Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы решите купить что-то по моей ссылке, я получу комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Мой отказ от ответственности здесь . Подлив с грибами Я решил включить в этот рецепт грибную подливу, потому что я просто обожаю грибы. Рецепт грибной подливки представляет собой сочетание нарезанных грибов, соевого соуса, Вустерширского соуса, лука, чеснока, оливкового масла, соли и перца. Это такой вкусный и шелковистый грибной соус. Каждый ингредиент играет важную роль, делая каждый стейк еще более вкусным и нежным. Как приготовить идеальный стейк на гриле? Во-первых, для приготовления этого рецепта вам понадобится гриль, и я должен сказать вам, что мне нравится этот гриль , который я купил на Amazon. Он идеален и очень практичен, и вы можете использовать его в своей плите, чтобы делать грили даже во время дождя. Вы можете использовать этот гриль для приготовления блинов и яиц или курицы и стейков на гриле. Совершенно потрясающе !!! Поскольку вы читаете этот пост, вы, вероятно, захотите попробовать кетогенную диету. Как новичок, вам может быть сложно заранее спланировать свой рацион. Просто получите этот 30-дневный план питания кето-диеты, созданный для занятых людей, и никогда не беспокойтесь о том, какой будет ваш следующий прием пищи завтра! Получить сейчас> Как правило, я люблю покупать стейк толщиной не менее 1 дюйма, так как он делает руду красивой презентацией.Для этого рецепта я покупаю стейк из вырезки высшего сорта, потому что этот стейк отлично подходит для приготовления на гриле. После покупки стейка положите его в холодильник без крышки на тарелку, застеленную несколькими бумажными полотенцами, пока не будете готовы его приготовить. Это поможет удалить лишнюю влагу, а также усилит вкус вашего стейка. 1-й Стейк нужно приправить старой и оригинальной солью и перцем. 2-я Сбрызнем стейк оливковым маслом. 3-й Включите гриль и нагрейте, пока он не станет очень горячим (около 2/4 минут, в зависимости от гриля). 4-й Вы хотите создать хрустящую корочку снаружи, которая придаст вашему стейку нотку аромата. Готовьте по три минуты с каждой стороны. 5-й Перед подачей на стол выдержите стейки 5 минут. Мне очень нравится вкусная еда. Мне нравятся рецепты, в которых быстрая и легкая техника сочетается с потрясающим вкусом. Для этого кето-низкоуглеводного и здорового стейка я приготовил салат из рукколы, двух видов салата (красный и фризе), огурца и помидоров черри.Весь мой сад! Когда я говорю, что этот рецепт ТАК, ТАК простой, поверьте мне, это правда! Попробуйте, и вы удивитесь, насколько это просто! И не забудьте сообщить мне об этом! Распечатать рецепт Кето-стейк на гриле с грибным соусом Наслаждайтесь этим кето, низким содержанием углеводов, легким и полезным стейком на гриле с грибным соусом. Из этого стейка получится идеальный кето-ужин !! Ингредиенты Стейки 250 г стейков толщиной 1 дюйм Соль и перец Грибная подливка 3 столовые ложки оливкового масла 1 нарезанная луковица 1 измельченный зубчик чеснока 200 г нарезанных коричневых грибов 2 столовые ложки сливочного масла 2 стакана говяжьего бульона 1 1/2 столовой ложки Вустерширского соуса соль и перец вкус Ингредиенты Стейки 250 г стейков толщиной 1 дюйм Соль и перец Грибная подливка 3 столовые ложки оливкового масла 1 нарезанная луковица 1 измельченный зубчик чеснока 200 г нарезанных коричневых грибов 2 столовые ложки сливочного масла 2 стакана говяжьего бульона 1 1/2 столовой ложки Вустерширского соуса соль и перец вкус инструкции Промокните стейки насухо бумажным полотенцем. Приправить солью и перцем по вкусу. Нагрейте слегка смазанную маслом сковороду или гриль (или барбекю) на сильном огне, пока не начнется дым. Готовьте стейки по 3 минуты с каждой стороны или до готовности. Отдохните 5 минут. В другой сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла 3. Добавьте лук и готовьте 2 минуты, пока лук не станет полупрозрачным. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд. Выложите нарезанные грибы на сковороду и готовьте 3 минуты, пока они не станут золотистыми и не станут мягкими. Уменьшите огонь до среднего и растопите масло в сковороде. Добавьте при перемешивании говяжий бульон (или бульон). Дайте настояться 4-5 минут или до загустения. Добавьте соус Вустершир и приправьте солью и перцем по вкусу. Пусть этот соус уменьшится вдвое. Подавать стейки с грибной подливкой сверху. Пищевая ценность Сумма на порцию калорий : 262 | Всего Fa т: 40% | Насыщенные жиры : 25% | Холестерин : 9% | Всего углеводов : 2% | Белок : 26% Поделиться — это забота! Связанные Домашние стейки из сейтана на гриле с картофельным пюре и соусом шалот • Любопытный нут Вы когда-нибудь делали свой собственный сейтан? Каждый раз, когда я его делаю, не могу не думать, насколько это безумно легко и дешево.И по большинству рецептов достаточно, чтобы сейтан был в течение многих дней. Не то чтобы вам нужно было съесть все сразу, потому что он ТАК хорошо замораживает! Я очень люблю сейтан и много с ним готовлю. И обычно я покупаю его, потому что это удобно и потому что мне очень нравятся различные варианты, купленные в магазине. Но иногда я ищу что-то конкретное и не могу это купить, или мне просто нужно много сейтана, не тратя кучу денег. Если вы новичок в веганском питании, возможно, вы не слышали о сейтане и задаетесь вопросом, о чем, черт возьми, я говорю.Краткая справка: сейтан — это белковая пища, разработанная в древнем Китае. Первые упоминания о его использовании относятся к 6 веку! Он сделан из белка пшеничной муки, который называется глютеном. Сейтан (или готовый пшеничный глютен) можно приготовить из цельнозерновой муки. Основная предпосылка того, как это сделать, — сделать тесто из муки и воды, а затем замочить тесто в воде, чтобы смыть крахмал. Этот процесс более сложен, и у вас остается глютен с простым вкусом, который нужно приправить и подготовить для использования в рецепте. К счастью, в наши дни в большинстве стран мира вы можете просто купить извлеченный пшеничный белок в виде муки, называемой пшеничной клейковиной или витальной пшеничной клейковиной. Это также означает, что при приготовлении сейтана вы можете добавлять при его приготовлении специи и ароматические вещества, придавая пшеничный глютен ароматизатору, что делает продукт превосходным и универсальным. Так как же приготовить эти стейки сейтан? Я рада, что вы спросили! Сначала перейдем к ароматизации: обжарьте лук, пока он не станет сладким и мягким, а затем добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет грубым.Смешайте эти смягченные ароматические вещества с овощным бульоном, который увлажняет и активирует пшеничную глютеновую муку, необходимую для развития сейтана! Затем добавьте еще немного ароматизатора, добавив ингредиенты: красное вино (см. Примечания перед рецептом, если вы избегаете алкоголя), соевый соус, веганский соус Вустершир и томатная паста. Все эти ингредиенты наполнены умами и очень пикантны, что придает мясистости готовым стейкам сейтан. [Примечание: я не претендую на вкус настоящего мяса.Честно говоря, я понятия не имею и не хочу знать! Вы говорите здесь с вегетарианцем, который всю жизнь превратился в вегана. ] Немного масла добавляет сейтану богатства и приятной текстуры, как и добавление бобов в тесто. Крахмалы и протеины черных бобов помогают разрушить структуру глютена для получения более нежного финального сейтана. Некоторые рецепты сейтана, которые вы увидите, оставляют бобы в слегка протертой и крупной консистенции, но я предпочитаю гладкий сейтан и смешал их с остальными жидкостями, чтобы получилось гладкое пюре. Я также добавляю немного нута (бесана) в пшеничную глютеновую муку. На мой взгляд, немного муки из нута значительно улучшает текстуру сейтана. И не только потому, что я люблю нут (вы догадались?). Он работает, как бобы, для создания более нежного сейтана. Когда жидкости добавляются к смеси пшеничной клейковины и муки из нута, смесь быстро превращается в мягкое и мягкое тесто, которое не похоже на пшеничное тесто, с которым вы привыкли работать (и если вы не знакомы с тестом, нет такого времени, как настоящее, знакомиться! У меня много рецептов хлеба, с которых можно начать 🙂). Некоторые рецепты на этом заканчиваются всего лишь на минуту замешивания, чтобы ингредиенты соединились, но я хочу развить часть этой белковой сети глютена, чтобы создать вкусный сейтан. Я беру страницу со многими рецептами хлеба и пропускаю замес на 10 минут подряд. Вместо этого я позволяю тесту делать часть работы. Три минуты замешивания, и вы чувствуете, как тесто превращается из мягкого липкого теста в то, что начинает оказывать вам некоторое сопротивление. Затем дайте тесту постоять 5 минут.Сеть глютена, которую вы создаете путем замешивания, начинает расслабляться и при этом выстраивается в желаемую конфигурацию. Снова поднимите тесто и месите его еще 3 минуты, и в итоге у вас получится немного жесткое тесто, которое оказывает небольшое сопротивление вашим усилиям. Затем мы разделяем тесто и форму на стейки или плоские примерно прямоугольные куски и заворачиваем их в пакеты из фольги и готовим на пару. Приготовление на пару позволяет тесту расшириться, приготовиться и затвердеть без опасностей, связанных с кипячением (при слишком сильном кипении вы получите пористую консистенцию). После приготовления на пару нужно дать сейтан полностью остыть. По мере охлаждения текстура будет становиться более твердой. Для лучшей текстуры положите охлажденные стейки в холодильник и дайте им остыть на ночь. Есть большой шанс, что вы не будете довольны ими, если попробуете съесть их до этого! Видите? Сделать сейтан несложно. И из этого единственного рецепта получается 2 фунта сейтана. Два фунта!!! Это эквивалентно покупке 4 упаковок сейтана по 8 унций. И на этом этапе вы можете нарезать его кусками, тонко нарезать полосками, измельчить в гущу или оставить целиком.Проявите творческий подход! Теперь, если вы ищете отличный рецепт летнего гриля, то можете просто оставить его целиком и перейти к остальной части рецепта! Взбейте быстро и легко подливку из лука-шалота с большим количеством красного вина и всем остальным. Подливка из лука-шалота так хорошо дополняет пикантные мясные стейки сейтана. Подавать с небольшим количеством масляного пюре, которое, очевидно, также следует добавить в соус. Затем обжарьте вкусные летние кабачки из кабачков (или что-то подобное, приготовьте на гриле, если вы используете настоящий гриль), и вы получите вкусное веганское блюдо из мяса и картофеля. Несмотря на то, что я вырос на Среднем Западе, я не был воспитан на мясной и картофельной диете, и у меня нет реального интереса к таким блюдам. При этом эта комбинация ароматов была ТАК хороша, что я вернулся к ней на несколько секунд. Ну, в любом случае, на следующий день я был слишком наелся, чтобы даже съесть свой стейк сейтан на 5 унций. Но не волнуйтесь, муж для этого нужен! Стейки сейтана невероятно богаты белком, каждый стейк содержит от 37 граммов белка до 8 граммов жира (и 13 граммов углеводов).Я не думаю, что вам, как вегану, нужно беспокоиться о потреблении белка, если вы потребляете достаточно калорий и придерживаетесь разнообразной диеты. И я обычно не подсчитываю информацию о питательной ценности своей еды. Но просто безумие сравнивать это с говяжьим стейком на 5 унций, который (согласно Google) содержит 35 г белка и 27 г жира. Таким образом, вы можете получить такое же количество белка и НАМНОГО меньше жира и вкусно поесть, не причинив вреда животным! Это круто. Так что беритесь за руки и делайте себе стейки из сейтана! А затем облейте их соусом.И наслаждайтесь с картофелем и цукини или любым другим способом! И дайте мне знать, как они вам нравятся! Я с нетерпением жду возможности поделиться другими рецептами с использованием этого сейтана, так как рецепт действительно очень полезен, и я хочу продемонстрировать этот восхитительный веганский протеин! Если вы готовите это блюдо, оставьте отзыв и оцените рецепт ниже! И, как всегда, не забудьте пометить свои развлечения @thecuriouschickpea и #thecuriouschickpea в Instagram! Нравится то, что вы видите? Следите за новостями в Instagram, Facebook и Pinterest! Ноты: Сделайте сейтан по крайней мере за день для лучшей текстуры.Сейтан затвердевает, когда остывает. Подливку из лука-шалота также можно приготовить заранее и подогреть для подачи на стол (возможно, потребуется разбавить ее небольшим количеством воды или бульона). Если вы не хотите использовать вино, замените его большим количеством овощного бульона и небольшим количеством (например, 1 чайной ложки) бальзамического уксуса. Если вы не можете найти веганский соус Вустершир (в большинстве из них есть анчоусы, так что ищите веганские продукты!), Попробуйте заменить соус для стейка A1. Рецепт состоит из 2 фунтов сейтана и большого количества подливки из лука-шалота, но при необходимости увеличивайте количество картофеля и кабачков.Как написано, картошки с подливкой хватит на 2. Время рецепта не включает охлаждение в течение ночи. Состав Стейки Сейтан 1 столовая ложка оливкового масла 1 маленькая нарезанная красная луковица (~ 1 чашка с горкой) 2 измельченных и очищенных зубчика чеснока 1 стакан овощного бульона 1/2 стакана красного вина 1/2 стакана вареных черных бобов, высушенных и промытых 2 столовые ложки оливкового масла 2 столовые ложки соевого соуса 1 столовая ложка веганского Вустерширского соуса 1 столовая ложка томатной пасты 1/2 чайной ложки соли 2 1/4 стакана витальной пшеничной глютена 1/4 стакана муки из нута Подливка-шалот 2 мелко нарезанных лука-шалота (с горкой 1/2 стакана) 3 столовые ложки веганского или оливкового масла 2 ст. ложки универсальной муки 2 стакана овощного бульона 1/4 стакана красного вина 1 столовая ложка соевого соуса 2 чайные ложки тапиокового крахмала 1 столовая ложка воды Картофельное пюре * 1-1 1/4 фунта золотого картофеля юкон, очистить по желанию, нарезать кубиками размером ~ 1 дюйм 2-3 ч.л. веганского масла по вкусу 2-4 столовые ложки растительного молока 1/4 чайной ложки соли по вкусу Обжаренные кабачки * 1 чайная ложка оливкового масла 1 большой или 2 маленьких кабачка, нарезанных медальонами толщиной 1/2 дюйма соль и перец по вкусу петрушка для гарнира, по желанию Инструкции Приготовьте стейки сейтан: Нагрейте сковороду на среднем огне.Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, лук и очищенный чеснок и готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, около 5-6 минут. Перелейте смесь в блендер и добавьте овощной бульон, красное вино, черную фасоль, 2 столовые ложки оливкового масла, соевый соус, Вустерширский соус, томатную пасту и соль. Взбейте смесь до однородной массы. В большой миске смешайте жизненно важную пшеничную глютен и муку из нута. Добавьте влажные ингредиенты и перемешайте деревянной ложкой. Затем переложите тесто на чистый стол и месите вручную в течение 3 минут.Дайте тесту постоять 5 минут, затем замесите еще 3 минуты. Тесто превратится из мягкого и немного липкого в развернувшееся и немного жесткое. Разделите тесто на 6 равных частей и приготовьте листы алюминиевой фольги длиной 6 ~ 10-12 дюймов. Выдавите и растяните каждый кусок теста в прямоугольный бифштекс размером примерно 4×6 дюймов. Если тесто не держит форму, подождите несколько минут, прежде чем растягивать. Поместите каждый стейк в центр листа алюминиевой фольги и заверните стороны, чтобы они встретились в центре.Сожмите их вместе, затем сложите пару раз вниз с одной стороны, чтобы запечатать пакет, затем сложите концы, чтобы получился треугольник, затем сложите треугольник, пока он не достигнет сейтана. Повторите то же самое с оставшимися кусками теста. Кастрюлю с водой со вставкой для пароварки довести до слабого кипения, при кипячении добавить завернутое тесто сейтан в корзину пароварки. Готовьте на пару 35 минут, убедившись, что кастрюля не высохнет. Через 35 минут выключите огонь и дайте сейтану остыть в кастрюле еще 10 минут или около того.Когда они немного остынут, вы можете вынуть их и дать остыть до комнатной температуры, а затем поместить в герметичный контейнер и дать остыть в холодильнике на ночь. Хотя вы можете съесть их сразу, на следующий день текстура будет намного лучше. Получается 2 фунта сейтана (шесть стейков по 5 1/3 унции). Приготовьте соус для лука-шалота В небольшой кастрюле или сковороде нагрейте веганское масло (или оливковое масло) на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным, около 4-5 минут.Уменьшите огонь, если они начали подрумяниваться. Добавьте муку и варите еще 1-2 минуты, постоянно помешивая. Когда мука станет немного поджаренной, медленно влейте овощной бульон, взбивая во время заливки, чтобы предотвратить комкование. Добавьте вино и соевый соус и взбейте крахмал тапиоки с 1 столовой ложкой воды, затем добавьте крахмальную суспензию. Доведите соус до кипения и дайте ему вариться 5-8 минут или пока он не загустеет. При необходимости вы всегда можете добавить немного крахмала для загустения или еще немного бульона для разжижения.Подливку можно приготовить заранее и подогреть. На приготовление примерно 2 1/2 стакана подливки. Сделайте пюре. Положите нарезанный картофель в кастрюлю и залейте водой. Добавьте в воду немного соли. Доведите накрытую кастрюлю до кипения, затем уменьшите огонь и дайте вариться, пока картофель не станет мягким. Примерно 5-10 минут, в зависимости от того, насколько мелко нарезан картофель. Выключите огонь, когда они станут мягкими, но оставьте, пока они не будут готовы к подаче. Непосредственно перед подачей на стол слейте воду из картофеля и добавьте в кастрюлю веганское масло. Разомните нарезанный кубиками картофель со сливочным маслом, затем добавьте растительное молоко, начиная с 2 столовых ложек и добавляя до 4, пока не получите желаемую консистенцию. Посолить по вкусу. Приготовьте сейтан на гриле Нагрейте сковороду-гриль (или чугунную сковороду) на среднем огне. Распылите или смажьте сковороду тонким слоем масла, когда она горячая, а затем приготовьте 2 стейка сейтана. Готовьте на гриле 3-5 минут до появления черных отметин, затем переверните и повторите со второй стороной. Приготовьте обжаренные кабачки Нагрейте сковороду на среднем огне.Добавьте оливковое масло и нарезанные цуккини одним слоем. Сверху посыпьте солью и перцем и дайте кабачкам готовиться 3-5 минут до золотистого цвета, затем переверните, посыпьте еще немного соли и перца на второй стороне. Готовьте вторую сторону примерно 3-5 минут, пока она тоже не станет золотистой. Подать блюдо на тарелку Положите на тарелку жареный стейк сейтан вместе с картофельным пюре и цукини. Облейте все соусом из лука-шалота и наслаждайтесь! При желании украсьте фаршем петрушкой. Банкноты * Таким образом, картофельного пюре и тушеных овощей хватит на 2 порции. Увеличьте по желанию. Каждая [очень сытная] порция включает 1 стейк сейтан, 1/2 фунта картофеля (вес до приготовления) и около 1 стакана кабачков. На изготовление сейтана уходит около 1 часа, плюс время охлаждения. На приготовление остальной части ужина уходит около 10 метров времени и, возможно, 30 минут на приготовление, если у вас одновременно готовится пара кастрюль. Меньше, если вы многозадачны! Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram Ригатони с жареной говядиной и соусом Забудьте о картофеле и передайте пасту с этим стейком с соусом для быстрого приготовления. Состав 2 стейка утюга (всего 1 фунт), при комнатной температуре Соль и черный перец грубого помола 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (EVOO), плюс еще для полива Паста ригатони 1 фунт 1 небольшая луковица, мелко нарезанная 1 мелко нарезанный ребрышки сельдерея 1 мелко нарезанная морковь 3-4 зубчика мелко нарезанного чеснока 2 маленькие веточки розмарина, мелко нарезанные 2 столовые ложки томатной пасты Около 1 1/2 стакана говяжьего бульона 1/2 стакана сухого красного вина или дополнительно 1/2 стакана говяжьего бульона Около 1/2 столовой ложки Вустерширского соуса Пекорино Романо бритый сыр 1/2 стакана нарезанной петрушки, плоской Проезд Обильно приправьте стейки солью и перцем. Разогрейте большую чугунную сковороду или сковородку на сильном огне. Сбрызните стейки EVOO и готовьте, перевернув один раз, 8-10 минут для получения розовой серединки. Дайте мясу остыть, пока мясо не остынет, а затем нарежьте очень тонкими ломтиками по диагонали. Довести до кипения большую кастрюлю с водой, посолить, добавить макароны и варить до состояния al dente. Слейте воду, оставив чашку воды для приготовления крахмалистых макарон. Тем временем в большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки EVOO на два оборота сковороды на среднем или сильном огне.Добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок; приправить розмарином, солью и перцем. Варить 5-6 минут, пока овощи не станут мягкими. Вмешайте томатную пасту в течение 1 минуты, чтобы пробудить аромат и вкус. Добавьте говяжий бульон, вино (или дополнительное количество говяжьего бульона) и Вустерширский соус; убавьте огонь и тушите. Бросьте нарезанное мясо в подливку, затем добавьте макароны с небольшим количеством воды для приготовления макарон, чтобы они все перемешались. Подавать в неглубоких мисках и сверху сбрызнуть EVOO, сыром и петрушкой. Приготовление с использованием алкоголя улучшает вкус некоторых блюд. Часть спирта сгорает в процессе приготовления. Если вы опасаетесь употребления алкоголя при приготовлении пищи, вы можете использовать соответствующий заменитель, указанный в ингредиентах. Открытые бутерброды с говядиной, сыром и соусом на гриле — Life’s A Tomato Эти жареные открытые бутерброды с говядиной, сыром и соусом просто поразили нас. Приготовленные на углях бутерброды приобретают приятный легкий дымный аромат.Говядина нежная, сочная и ароматная. Покрытый вкусной говяжьей подливкой, каждый укус просто фантастический. Этот бутерброд, который подают с толстым сытным хлебом на гриле, вы так долго искали. В этом рецепте я бы особо ничего не изменил. Это отличная альтернатива приготовлению обычных гамбургеров на гриле. Я думаю, вы можете приготовить это из фарша из индейки, хотя вам, возможно, придется добавить немного жира (растительного масла), чтобы индейка не стала слишком жесткой при обжаривании. Это еще один гениальный рецепт от BBQ Pit Boys. Также попробуйте мои открытые бутерброды с индейкой. Сэндвичи с говядиной, сыром и соусом на гриле Вам понадобится большая чугунная сковорода. Не беритесь за ручку сковороды без термостойкой перчатки после того, как положите ее на решетку. Автор По рецепту BBQ Pit Boys 2 фунта говяжьего фарша 1 стакан нарезанного сладкого лука (около 1 большой луковицы) 1 банка емкостью 14 унций жареных на огне помидоров 1 банка объемом 4 унции нарезанного кубиками чили 1/2 чайной ложки итальянской приправы 2 чайные ложки вашего любимого шашлыка 8 ломтиков сыра Пеппер Джек 4 ломтика большого толстого хлеба Я использовал деревенскую чиабатту Для говяжьей подливки 1 столовая ложка несоленого масла 2 чашки говяжьего бульона 1 столовая ложка универсальной муки 1 столовая ложка воды Разожгите гриль для прямого и непрямого приготовления. Древесный уголь определенно лучше всего подходит для этого рецепта. Сформируйте из говядины котлеты одинакового размера. Обжарьте на прямом огне с обеих сторон, но не готовьте полностью. Снимите с огня и поместите в большую миску. Добавьте лук, помидоры, перец чили, итальянскую приправу и натрите. Используйте картофельный пюре или вилку, чтобы смешать все ингредиенты и разбить говяжий фарш на куски. Поставьте большую чугунную сковороду на гриль на косвенном огне. Добавить мясную смесь и равномерно распределить. Используйте лопатку или заднюю часть большой ложки, чтобы слегка утрамбовать мясо в сковороде. Готовьте 20 минут или пока говядина не приготовится и большая часть жидкости не испарится. Сверху выложите ломтики сыра, накройте крышкой и готовьте еще 2–3 минуты или пока сыр не расплавится. Снимите противень с гриля. Слегка поджарьте ломтики хлеба на гриле. Фото мясо баранины: Польза баранины — 85 фото пользы для организма мужчин и женщин Польза баранины — 85 фото пользы для организма мужчин и женщин Человеческий организм не может обойтись без продуктов животного происхождения. И это не выдумки человека, так было заложено самой матушкой природой. Наш организм не способен самостоятельно вырабатывать необходимые аминокислоты, поэтому нам необходимо в рационе мясо, особенно баранина. Все мы знаем, что мясо – это основной генератор белка, а без него человек не может нормально жить и развиваться. По своему составу мясо баранины похоже на мясо свинины, но оно куда более полезно. Баранина очень богата витамином В12, который можно найти далеко не во всех продуктах. Есть в нем и много других витаминов и полезных питательных веществ, из-за чего баранину принято считать диетическим продуктом, особенно, если это молодое мясо. По причине употребления овцами лишь травы и сена, их мясо считается самым экологически чистым. Хотя многие утверждают, что ошибочно думать, что эти животные вообще не едят белок. Ведь велика вероятность, что вместе с листьями травы им могут попасться насекомые или червяки. Да и сама по себе исключительно растительное питание не способно обогатить организм всеми необходимыми микроэлементами. К примеру, необходимый всем витамин D содержится исключительно в жирах животного происхождения. Недостаток его приводит к детскому рахитизму. Содержимое обзора: Что готовят из мяса баранины Несмотря на расхожее мнение, бараний жир достаточно легко усваивается организмом, кроме того, он имеет ярко выраженный приятный вкус. Именно поэтому в странах Востока и Азии очень любят блюда, приготовленные из мяса баранины. Здесь из него готовят огромное множество вкусных блюд, начиная от шашлыков и заканчивая сочным и ароматным пловом. Лечебные свойства баранины Баранина кроме хороших вкусовых качеств обладает еще и целительными свойствами. Если вы вдруг простудились, то быстро поставить вас на ноги поможет компресс из жира или горячее молоко, в которое можно добавить немного бараньего жира. Часто этот жир применяют и как вспомогательная терапия, при лечении простуды у детей грудного возраста. Применять его достаточно просто, нужно лишь активно растереть ребенку ступни, ладони и грудь, а потом укутайте ребенка в теплое одеяло. Сделав это, вы уже утром заметите улучшения. Хорошее воздействие оказывает это мясо на поджелудочную железу, и хорошо убирает боли в животе. В баранине высокий уровень содержания фтора, а он является хорошим помощником в лечении и профилактике кариеса. А цинк в составе мяса баранины благоприятно влияет на мужское здоровье и нервную систему в целом. Ну, и конечно это мясо повышает потенцию. Для женщин это мясо также оказывает общеукрепляющее действия. Вредные свойства баранины Среди массы достоинств и положительных качеств баранина обладает рядом отрицательных моментов. Очень важно уметь правильно приготовить это мясо. Именно от этого во многом зависит, как баранина повлияет на ваш организм. Нельзя употреблять баранину при гастрите, или заболеваниях почек, желчного пузыря или желудка. Нельзя ее кушать и людям, страдающим повышенной кислотностью, так как баранина поднимет ее еще выше. Из-за большого содержания белка чрезмерное употребление в пищу баранины может привести вас к ожирению. Рекомендуем прочитать: Врачи также не рекомендуют употребление баранины пожилым людям и детям. В ней очень мало йода, а соответственно вы можете получить нарушения в работе своей щитовидки. Крайне не рекомендуется употребление в пищу печени баранины из-за мочевой кислоты, ваш организм вам точно не скажет спасибо, ведь его попросту можно легко отравить. Правильный выбор Наверное, абсолютно любым продуктом можно отравиться или нанести вред своему здоровью. Баранина в этом смысле не стала исключением. Беда многих людей в том, что у них отсутствует чувство меры. Не стоит включать баранину в свой ежедневный рацион, потому что сверхмерное употребление этого мяса может привести к образованию камней в желчном пузыре или другим неприятностям. Во всем должна быть мера. Придерживайтесь ее, и тогда вы станете лучшими друзьями со своим организмом, и сможете сделать его не только сильным и крепким, но и здоровым. Фото баранины Рекомендуем прочитать: Рекомендуем прочитать: Пожалуйста, сделайте репост Всего просмотров: 235 диетическое мясо барана или нет? Как правильно выбрать вкусную баранину? Как отличить от козлятины? Баранина является неотъемлемым и даже главным видом мяса для кухонь разных народов мира, однако, для многих наших соотечественников она остается относительной диковинкой. Попробовать баранину можно в разных местах в уже готовом виде, но для самостоятельного ее приготовления большинству людей, не выросших где-нибудь на Кавказе, просто не хватит знаний. При этом продукт, безусловно, достоин того, чтобы есть его чаще, потому следует узнать о нем больше. Особенности Как свинина и курятина, наиболее популярные в нашей стране, различаются между собой, так и баранина отличается от них обеих, и опытный гурман с легкостью обнаружит разницу. К этому виду относят мясо взрослых баранов и овец, тогда как мясо молодых животных нередко выделяют в отдельную категорию – ягнятину. Последний вариант несколько ценнее, потому что такой продукт куда мягче и сочнее, тогда как старых животных есть практически невозможно, поэтому забивают обычно годовалых животных. В большинстве регионов нашей страны баранина сегодня считается несколько непривычным деликатесом, но популярность ее растет, поскольку такое мясо справедливо считается одним из наиболее полезных. По содержанию необходимых для крепкого здоровья микроэлементов этот сорт мяса втрое превосходит ту же курятину, а по жирности и содержанию вредного холестерина втрое уступает свинине и говядине. Диетическое мясо или нет? Баранина является, возможно, наименее жирным мясом. Здесь присутствует лишь небольшая жировая сетка, тогда как кусков чистого сала, как у той же свинины, здесь не найти. Помимо всего прочего, мясо барана имеет еще и низкий процент холестерина, который очень вреден для людей со склонностью к набору лишнего веса. Эти факты заставляют многих людей думать, что такое мясо – диетическое и разрешено к употреблению всем, да еще и в практически неограниченных количествах. Последнее утверждение, естественно, в корне неверно, поскольку мясо любого вида содержит значительный процент калорий. Так, даже в сыром мясе содержится 150-200 ккал на 100 граммов продукта, в приготовленном виде эта цифра может увеличиваться еще в полтора-два раза. В среднем в 100 граммах баранины содержится около 17 граммов жиров (у ягнят их количество несколько выше). Все эти цифры позволяют понять, что баранина – продукт, скорее, условно диетический. Соответственно, если человек не готов жестко ограничивать свой рацион даже ради благих целей, то лучше выбрать баранину, а не свинину, например. С другой стороны, злоупотребление даже таким мясом никак не поспособствует похудению, поскольку калорий и жиров здесь все же довольно много. Как отличить от козлятины и говядины? Если от свинины или мяса птицы баранину отличит любой школьник, то на козлятине неопытный потребитель может попасться с легкостью. Животные являются довольно близкими родственниками, однако, мясо коз менее полезно и не так вкусно, что провоцирует недобросовестных продавцов. Если вы совсем не готовы искать отличия, лучше найти того продавца, который в вашем присутствии отрежет кусок мяса от целой туши, но лучше знать характерные отличия двух сортов, чтобы не купить менее качественный товар. Итак, помните следующие моменты: для баранины характерна жировая сетка в виде небольших прослоек жира между мышцами, тогда как у козлятины даже таких вкраплений практически нет; если вы хоть раз видели баранину в сыром виде и уверены, что это была именно она, запомните оттенок: козлятина намного темнее; свежее мясо коз отличается характерным неприятным запахом, такой продукт обязательно нужно вымачивать перед приготовлением, а вот барашек «пахнуть» не должен; туловище барана намного шире, нежели у козла и имеет в разрезе округлую, овальную форму, тогда как козлиная туша в поперечном сечении имеет хорошо заметные углы в месте перехода ребер в грудь; в районе колена у баранов мяса намного больше, нежели у козлов. С говядиной баранину спутать намного сложнее хотя бы потому, что бросается в глаза разница размеров частей туши, да и подмена со стороны продавца здесь выглядит несколько нелогично, поскольку на оба сорта мяса спрос стабильно высок. Тем не менее бывают ситуации, когда даже эти два вида нужно различить. Тут следует помнить, что говядина обычно темно-красная, тогда как баранина, скорее, светло-красная, часто ее оттенок еще описывают как кирпичный. Волокна в говяжьем мясе заметно длиннее, чем в бараньем. Описание частей разделки При выборе частей бараньей туши у неопытных потребителей, раньше не имевших дела с таким мясом, могут возникать определенные трудности. Во-первых, схема разделки несколько отличается, а потому могут встречаться совершенно незнакомые названия. Во-вторых, сфера применения каждого отдельного куска может отличаться, учитывая специфику именно баранины. Баранья голова используется совершенно отдельно и за пределами регионов традиционного употребления баранины купить ее практически невозможно, а вся остальная туша делится на семь основных частей. Шейная часть определяется легко, но, в отличие от той же свинины, не считается особо ценной: ее относят всего лишь к третьему сорту баранины. Сравнительно низкое качество продукта предполагает его тщательную переработку – из шеи чаще всего делают котлеты. Впрочем, ее также можно тушить или варить, она входит в состав плова, а также разнообразных супов и рагу. Следом за шеей идет верхняя часть, расположенная вокруг лопатки, это мясо уже относится к более высокому второму сорту. Если это ягненок, то из него допускается приготовление шашлыка, азу или жаркого, у баранов старшего возраста эта часть больше пригодна не для жарки, а для тушения и варения. Популярными вариантами использования такого сырья являются различные рагу и рулеты, а также плов. Нижняя часть лопатки, а также передняя нога в целом и ее рулька в частности считаются третьим сортом баранины просто потому, что мяса здесь не так уж много. Кроме супов и студней, действительно хорошее применение этим частям найти сложно. Корейка (седло) выглядит как первоклассное мясо и именно таковым и является. Отсюда можно вырезать крупные куски, поэтому именно эту часть очень часто используют для приготовления бараньих шашлыков, жаркого и отбивных котлет (не из фарша, а цельным куском мяса). При желании такое мясо можно использовать и для начинки мантов или в качестве добавки в другие блюда, преимущественно немясного происхождения. Грудинка или пашина – это вся брюшная часть туши, расположенная непосредственно под седлом, если животное стоит на ногах. Сюда же входит бараний бок. Жарить эту часть рекомендуют только в том случае, если она получена из молодого ягненка. Во всех остальных случаях она больше годится для варки и тушения, относясь ко второму сорту. Бараний окорок – это самая верхняя часть ноги, непосредственно примыкающая к хвосту и даже седлу. Эта часть, как и седло, является самой мясистой у этого животного, поэтому относится к первому сорту и используется для всех тех же наиболее изысканных мясных блюд. На голени, начинающейся там, где нога явно отделяется от туловища, мяса уже значительно меньше, поэтому ее относят к третьему сорту. Это, пожалуй, единственное сырье такого класса, которое все же уместно использовать в процессе приготовления плова. Во всем же остальном это типичная относительно малопригодная часть барашка, на ее основе чаще всего готовят жидкие блюда. Помимо собственно мяса, в пищу может быть использована и некоторая требуха, например, довольно предсказуемые сердце и рубец. Эти части барашка обычно готовятся по совершенно отдельным рецептам, разработанным специально для них. Как выбрать? Яркость и положительность впечатлений от блюд на основе бараньего мяса сильно зависят от умения правильно выбирать основное сырье, чем неопытные потребители, естественно, не владеют. Приоткроем для наших читателей несколько секретов того, как это делается. «Правильное» мясо барана отличается определенной пружинистостью и податливостью, а жировые вкрапления должны быть непременно белого цвета: если они желтые и как бы рассыпчатые, то животное забили в серьезном возрасте, поэтому мясо будет жестким. Непривычным людям запах баранины может показаться несколько неприятным, однако в нем точно не должно быть ноток гнили или прелости, это уже признак длительного и не слишком правильного хранения. Традиционно ягнятина считается более нежной, нежели мясо взрослых животных, поэтому сырье выбирают еще и по возрасту забитого барашка. У молодых овец мясо намного светлее и лишь с возрастом оно темнеет, то же самое касается жира, а еще старость сырья выдает обилие жил. Идеальным выбором считается молочный ягненок, забитый в возрасте не более двух месяцев, но учитывайте, что нежнейшую ягнятину можно раздобыть только весной, предпочтительнее в ее первой половине, поскольку молодое потомство появляется и начинает подрастать именно в этот период. Замороженную баранину нужно правильно размораживать (недопустимо использовать для этого теплую воду), а повторное замораживание и вовсе недопустимо, это губительно как для вкуса, так и для полезности мяса. Определить сырье, замороженное более одного раза, довольно легко: мало того, что оно становится ярко-красным, так еще и при нажатии пальцем не демонстрирует привычной эластичности, не заполняя образовавшуюся ямку или делая это слишком «нехотя». Отдельно стоит сказать о курдючном жире, который в кухнях многих азиатских народов, активно употребляющих баранину, является непременным дополнением для блюд из бараньего мяса. Курдючные отложения находятся в конкретной части барана – курдюке, расположенном в районе хвоста и разделенном им на две половинки. Эта анатомическая часть есть не у всех овец, а только у определенных пород, по назначению она аналогична горбам верблюдов. Соответственно, никакой другой жир курдючным не является и если по форме он явно не подходит, значит, вас обманывают. Как и в случае с мясом, выбирать продукт лучше от молодого животного – белый, а не желтый. Использование в кулинарии Относительно баранины можно встретить радикально противоположные мнения: одни говорят, что она потрясающе вкусная, другим сильно не нравится ее запах еще в магазине. Подобные разногласия вызваны тем, что этот продукт требует весьма тонкого с собой обхождения, а многие наши соотечественники об этом даже не подозревают. О том, как именно готовить разные части туши, мы уже упоминали выше, но там были лишь общие направления, без конкретных рекомендаций. Именно поэтому мы собрали некоторые распространенные советы, которые помогут довести продукт до оптимальной кондиции. В структуре баранины съедобно не абсолютно все, например, пленка и сухожилия несъедобны и делают блюдо более жестким, поэтому их удаляют еще на этапе нарезки. Если снаружи жира довольно много, его удаляют, но без фанатизма, иначе мясо слишком быстро высохнет и станет малосъедобным. Как ни крути, особый запах у баранины есть, и он заметен. Чтобы его скрыть, достаточно замочить сырое мясо в любом маринаде, способном перебить неприятный аромат. Популярными решениями, например, считаются яблоко и чеснок, йогурт и масло оливы, красное вино и лимон, соевый соус и кардамон. Комбинировать эти и некоторые другие приправы можно даже по собственному вкусу, хотя в большинстве рецептов даются рекомендации относительно маринада. В некоторых случаях маринование возможно и в течение всего лишь часа, но большинство рецептов предполагает длительную выдержку главного ингредиента: продукт может лежать в рассоле 10-12 часов и даже больше. На практике чем более старым является забитое животное, тем дольше придется мариновать мясо, иначе от неприятного запаха и чрезмерной жесткости не избавиться. Несмотря на то что баранина подходит практически для любых видов кулинарной обработки, наиболее изысканный результат обычно дает запекание. Если продукт был предварительно завернут в фольгу или кулинарный рукав, это позволяет сохранить все соки и сделать блюдо по-настоящему нежным. Из-за сравнительно невысокого содержания жира баранье мясо на огне довольно быстро становится сухим, поэтому его никогда сильно не зажаривают и стараются снять с плиты сразу же по факту готовности. Баранина, наверное, лучшее мясо в плане сочетания с приправами. Практически нет таких душистых трав, которые к нему не подходят, а учитывая его специфический запах, большинство поваров советуют не жалеть приправ, поскольку они не только маскируют недостатки, но и помогают раскрыть лучшие черты продукта. Для жарки выбирайте те куски баранины, на которых с одной стороны есть жир. Именно он должен быть внизу, чтобы результат оказался близким к идеальному. Застывший бараний жир обычно портит вкус блюд, поэтому такое мясо весьма редко едят в холодном виде. Готовят его непосредственно к застолью и подают тут же. Несмотря на то что баранина перед тепловой обработкой практически всегда вымачивается в маринаде, обильно сдобренном специями, при подаче на стол ее обычно снова обмазывают приправами, это гарантирует отсутствие неприятных впечатлений и лучше раскрывает все нотки вкуса. Зелень также отлично сочетается с мясом барашка. Если мясо барашка считается довольно привередливым в плане приготовления, то ливер такому описанию соответствует в еще большей степени. Решившись готовить такое блюдо впервые, строго следуйте всем рекомендациям из рецепта, в особенности тем, которые касаются замачивания. Каким бы длительным ни казался срок маринования, не пытайтесь сократить его, в противном случае неприятный запах может сохраниться, и тогда блюдо будет безнадежно испорчено. О том, как приготовить маринад для шашлыка из баранины, смотрите в следующем видео. Как не попасть в Курбан на «ароматного» барана и еще шесть секретов от Сталика Ханкишиева Знаменитый российский кулинар знает о баранине и восточной кухне все Накануне праздника мы узнали о том, как правильно выбрать барана на Курбан-байрам, на какие моменты обратить внимание на рынке и что делать, если мясо все-таки имеет специфический запах. Об этом в интервью «ЕдаКазанда» — проекту «БИЗНЕС Online» — рассказал кулинар, которого знает каждый ценитель восточной кухни, — Сталик Ханкишиев. Сталик Ханкишиев знает о баранине и восточной кухне все Фото: ©Андрей Рудаков, РИА «Новости» О ПРАЗДНИКЕ, ТРАДИЦИЯХ И БАРАНИНЕ ИЗ КАЛМЫКИИ Сегодня весь мусульманский мир отмечает Курбан-байрам. В этот день в мечетях совершается праздничная молитва, а одной из ключевых традиций является жертвоприношение. Традиционно речь идет о баране, мясом которого можно накормить свою семью, нуждающихся или же запастись им на будущее. Найти хорошую баранину — целое искусство. Так, далеко не всегда то, что мы пробуем в ресторанах Казани, является местным мясом. Достаточно большое его количество привозится в Татарстан извне, например из Калмыкии и Дагестана. И дело не в стоимости, а в том, что там бараны пасутся на пастбищах, а не содержатся в тесных загонах. Они имеют возможность пить родниковую воду и употреблять целое разнообразие полезных ароматных трав, к примеру, тот же чабрец, одну из лучших специй для баранины. Но и в Татарстане можно найти хорошее мясо, достаточно знать несколько правил. Редакция «ЕдаКазанда» решила узнать, как выбрать барана на Курбан-байрам, на что обратить внимание при покупке мяса на рынке и почему важно правильно зарезать барана. Мы поговорили со Сталиком Ханкишиевым, известным российским кулинаром, телеведущим, автором нескольких книг (вы наверняка слышали про «Казан, баран и дастархан»), который знает о баранине и восточной кухне все. «Неаккуратное свежевание туши барана — главная причина неприятного запаха»Фото: «БИЗНЕС Online» ЗАЧЕМ НА САМОМ ДЕЛЕ КАСТРИРУЮТ БАРАНОВ И ДВЕ ПРИЧИНЫ, ПОЧЕМУ ВЫ СЛУЧАЙНО КУПИЛИ МЯСО, КОТОРОЕ НЕПРИЯТНО ПАХНЕТ — Многие опасаются покупать баранину, потому что порой попадается мясо, от которого неприятно пахнет. Есть способы, как избежать этого? — Те, для кого запах бараньего мяса неприемлем, пусть едят другое мясо. Это первый совет. Вообще есть несколько причин. Иногда неприятный запах может появиться даже на свежем мясе, если тушу неправильно разделывали при забое. Когда барана постоянно держат в стойле, он пачкается в собственном навозе — он вынужден ложиться в этот навоз. Если часть мяса при разделывании задевает эту шерсть, то запах прямиком от шерсти попадает на мясо. Все попытки помыть такое мясо приводят к тому же эффекту, как при попытках стереть запах одеколона с кожи: будет только хуже. Барана ведь никто не моет, не купает. Мой папа купал баранов: они были чистенькие и красивые, их целовать можно было. Обычно так никто не делает, поэтому бараны пахнут своим потом, навозом и мочой. И если этот запах попадет на мясо, то оно, конечно, будет пахнуть. Неаккуратное свежевание туши барана — главная причина неприятного запаха. Вторая главная причина — неаккуратное хранение. Некоторые говорят, что от курдюка пахнет неприятно. От него не может пахнуть неприятно! Пахнет от испорченного курдюка, от того, что вот-вот начал портиться (если он весь день лежит на витрине в теплых помещениях, а люди ходят и дышат на него). Если мясо лежит на витрине, то в том месте, где оно лежит, образуется повышенная влажность: там достаточно тепло, это хорошее место для развития всевозможных бактерий. Вот мясо и начинает портиться. Мясо, которое висит на крюке, сохраняется свежим дольше. Даже если в помещении тепло, то оно проветривается и не портится так быстро. — Некоторые считают, что от запаха избавляет кастрация. Правда ли это? — К запаху это не имеет отношения. Кастрированный баран быстрее поправляется. Даже из бараньих яиц делают шашлык, он ничем не пахнет. «Любой баран, курица или корова, вообще любое животное, должно быть достаточно упитанным и крепким, но не с избытком жира» Фото: «БИЗНЕС Online» «ХУДЫМИ БЫВАЮТ БОЛЬНЫЕ БАРАНЫ, СЛАБЫЕ ОСОБИ. ЗАЧЕМ ТАКИХ ЕСТЬ? ИХ ПОЖАЛЕТЬ НАДО» — Есть мнение, что нужно выбирать небольших худых баранов. Это правда? — Почему баран должен быть худым? Есть баран здоровый, сильный — ему всегда достается больше всех еды. Худыми бывают больные бараны, слабые особи. Зачем таких есть? Их пожалеть надо. — Значит, лучше выбирать более упитанных? — Одним из первых инструментов человечества был нож. Если на баране слишком много жира, то взял и срезал ножом лишнее: под толстым слоем жира будет самое лучшее, самое нежное мясо. Любой баран, курица или корова, вообще любое животное, должно быть достаточно упитанным и крепким, но не с избытком жира. Всю свою жизнь животное старается отъесться: ему только дай возможность — оно начинает питаться. «Если мясо лежит на витрине, то в том месте, где оно лежит, образуется повышенная влажность: там достаточно тепло, это хорошее место для развития всевозможных бактерий»Фото: «БИЗНЕС Online» КАК РАЗМЯГЧИТЬ ЖЕСТКОЕ МЯСО И ПОЧЕМУ В ЭТОМ ПОМОГАЕТ ВОВСЕ НЕ МАРИНОВАНИЕ — Нужно ли мариновать баранину? Или достаточно просто приправить солью? — Если мясо хорошее и молодое, оно само по себе достаточно мягкое. Изначально первая цель маринования у человечества — это сохранение мяса. Когда не было холодильников, брали соленую морскую воду, выпаривали ее (чтобы концентрация соли стала выше), а далее в эту воду опускали мясо. Слово «марина» означает «море». Со временем люди заметили, что при таком способе улучшается вкус мяса, а спустя несколько дней при содержании в комнатной или уличной температуре (именно дней, а не часов) оно становится более мягким. Размягчала не соль, не маринад — размягчало время. За счет него связи между мясными волокнами ослабевают, и оно становится мягче. Это первая и вторая причина мариновки. Третья причина, когда мариновка идет с помощью специй, приправ, фруктов, молочно-кислых продуктов, — это попытка придать мясу какой-то новый вкус. Кроме этого, некоторые специи обладают бактерицидными свойствами, например куркума, зира, отчасти перец. В древней Европе (когда люди столетиями питались тухлым мясом) специи стали решением проблемы. Во-первых, можно избавиться от запаха, во-вторых, предотвратить порчу. Именно поэтому специи стали такими дорогими. Именно поэтому на Великом Шелковом пути, на пути из Индии в Европу через арабские страны, возникла великая цивилизация — появились деньги благодаря торговле специями. — Сколько времени нужно мариновать баранину? — Христиане солят сало: оно хранится сколько угодно. У тюркских народов были другие принципы сохранения мяса — его засушивали (понижается влажность, бактериям нечем питаться). В современных условиях лучше не рисковать: если мясо жесткое, лучше замариновать его и подержать в холодильнике три дня, чтобы оно размягчилось. Если оно уже мягкое, то его достаточно посолить, присыпать специями для украшения вкуса и все — можно готовить. — Какие части подходят для шашлыка? — Не все части мяса подходят для шашлыка: преимущественно берется корейка (обязательно молодое мясо, не старого барана). Остальные части баранины лучше замариновать, сделать из них фарш для люля-кебаба, потушить, отварить или запекать продолжительное время. Есть принцип: чем дольше жарим, тем жестче становится мясо. Самым мягким будет розоватый шашлык, а не пережаренный. — На что обратить внимание, когда ты приходишь на рынок? Что должно насторожить? — На мясника. Надо выбирать не мясо, а мясника. Вы ходите на рынок раз в неделю, а таких, как вы, мясник видит сотни раз в день. Если он захочет обмануть, он обманет. У нормальной женщины есть свой парикмахер, у человека в возрасте — свой врач. То же самое касается мясника. «Популярнее всего барашки в возрасте от трех до десяти месяцев» В Европе мясо молочных ягнят считается деликатесом, а на Востоке без запеченного целиком барана до сих пор не обходится ни одно торжество. О том, как правильно выбирать и готовить баранину, МАРИНЕ ГЛАДКОЙ рассказал шеф-повар ресторана турецкой кухни «Сарай-Бабай» ОЛЕГ ПОДВЫСОЦКИЙ. — Бараны какого возраста самые вкусные? — Диапазон достаточно широкий: от трех дней после рождения до трех лет и старше. Кому-то нравится взрослое мясо насыщенного вкуса, а кто-то любит нежных молочных ягнят. На Востоке и в Средней Азии больше ценится зрелое мясо, баранину там готовят каждый день, включая особые случаи — свадьбы и большие религиозные праздники. Европейцы же отдают предпочтение мясу молочных ягнят. — Как долго ягненок считается молочным? — Барашки слишком рано переходят на твердую пищу, поэтому все определения возраста достаточно условны. Одни торговцы считают молочными ягнят до восьми месяцев, другие до года, несмотря на то что ягнята уже успели попробовать другую пищу. Популярнее всего барашки в возрасте от трех до десяти месяцев. Кстати, возраст легко вычислить самому, главное — точно знать, из какой части земного шара прибыла баранина. Если из Южного полушария, скажем, из Австралии, то он родился в сентябре, если из Северного — то в марте. Дело в том, что на овуляцию овец влияет долгота дня, после коротких октябрьских дней ягнята рождаются через пять месяцев в марте по четкому графику. Как раз сейчас в нашем полушарии пик сезона молочных трехмесячных ягнят. — Что лучше готовить из молочных ягнят? — Притом что по сравнению со зрелым бараном ягненок невелик — он весит около восьми килограммов,— им можно накормить компанию из шести-восьми человек. Мясо молочного ягненка абсолютно беспроблемное — он весь нежный и вкусный,— да и готовится считаные минуты. Нет никакой разницы в том, что вы решите сделать — отбивные из филе или запечете ногу. Важен способ: по-средиземноморски — в оливковом масле с овощами, чесноком и вином или по-восточному — с душистыми специями и фруктами. Вы должны быть готовы к тому, что ягнята совершенно лишены жира и для того, чтобы получилось вкусно, нужно обложить тушку тонкими пластинами курдючного жира. Благодаря этому блюдо будет сочетать в себе нежность ягненка и сочность взрослого барана. — Взрослого барана готовить сложнее? — Есть определенные нюансы: во-первых, взрослое мясо плотнее, во-вторых, оно имеет специфический запах, так что готовить его приходится дольше, чем ягненка. Но все эти трудности легко преодолимы. Баранина станет нежнее, если дать ей дозреть. Чтобы мясо стало мягче, тушу подвешивают на несколько дней, а то и недель. При этом температура воздуха в помещении не должна опускаться ниже 0°C, иначе мышцы останутся твердыми, и не должна подниматься выше +4°С, чтобы процесс не испортили бактерии. Дома невозможно создать идеальные условия для дозревания мяса: нужно следить, чтобы воздух не был сухим — мясо станет таким же; опасна и слишком высокая влажность — туша покроется плесенью. — А что делать с запахом? — С запахом справиться проще: достаточно обрезать как можно больше жира, именно он дает стойкий «аромат», потому что тает и пропитывает мясо. Так что не верьте, когда вам говорят, что баранина не такая жирная, как свинина,— в постной баранине больше жира, чем в постной свинине. Разумеется, срезать абсолютно весь жир невозможно, поэтому необходимо использовать ароматные травы. Например, в Аргентине, где я работал, баранину запекают целиком на решетке под горчичным соусом, в Великобритании ее едят с острым мятным соусом, у нас принято добавлять розмарин, орегано, укроп и чабрец. Главное — не перестараться, ведь можно заглушить естественные оттенки запаха мяса, а это непростительно. — Как готовят баранину в Турции? — Для начала турки делают соус на основе йогурта с перечной пастой, в нем маринуют мясо, а потом жарят, варят, тушат, в общем, что угодно. Чаще запекают на вертеле целиком, любят делать шашлык, кебабы и каре (толстый край с косточкой) на мангале. Редко в каком турецком доме нет места для мангала, даже квартиры в многоэтажных домах строят с большой террасой, на которой обязательно ставят какое-нибудь гриль-устройство. На взрослой баранине охотно варят чорбу или хашламу. Любой турецкий суп — густой, наваристый и больше напоминает соус. Все, что кладут в него, кроме смеси перцев и кумина,— помидоры, морковь, картофель — пропитывается насыщенным ароматом зрелого барана. Этот соблазнительный запах распространяется и возбуждает аппетит, за что турки и любят Баранина. В чем особенности этого мяса для питания Баранина пользуется особой популярностью у жителей Востока, известных всеми миру своей мудростью и крепким здоровьем. Они неспроста выбрали именно это мясо одним из основных блюд в рационе. Оно отличается нежным вкусом, аппетитным внешним видом, богатым составом, приносящим огромную пользу всему организму. Особенности Под бараниной подразумевается питательное мясо баранов и овец. Чем моложе была особь, тем оно нежнее и сочнее. Мясо старых баранов жесткое, плохо усвояемое, с неприятным послевкусием. Обычно животных забивают, когда им исполняется около года, но наиболее ценным считается ягнёнок в возрасте нескольких месяцев. Калмыцкая порода баранов, образованная селекцией различных видов, считается идеалом на мясном рынке. Её мясо продают как деликатес, потому как оно наиболее полезно. Добиться такого результата получается при помощи уникальных условий обитания и специфического рациона животных. Главная особенность баранины заключается в том, что она превосходит другие сорта мяса. Она содержит больше полезных минералов, чем птица; в три раза меньше холестерина, чем говядина и свинина, а также в три раза меньше жиров, чем упомянутая свинина. Видео: Баранина это диетическое мясо или нет? Вред от употребления баранины Состав Баранина – источник комплекса витаминов группы B, а также витаминов Е, Н, РР. Весьма ценным считается минеральный состав продукта. В него входит: железо; йод; калий; кальций; кобальт; магний; марганец; медь; молибден; натрий; сера; фосфор; фтор; хлор; холин; хром; цинк. Что касается калорийности, тут однозначно сказать невозможно. Она зависит от выбранного мяса и способа приготовления. В 100 граммах сырого мяса молодого ягнёнка находится около 150 ккал, годовалого барана – приблизительно 200 ккал. Отварное блюдо будет иметь где-то 300 ккал, тушеное – 270 ккал, жареное – 330 ккал. Зато в 100 граммах бульона на основе баранины содержится всего 15-20 ккал. В 100 граммах мяса можно найти 16 грамм белков, 17 грамм жиров и ни единого углевода, что делает продукт максимально лёгким в усвоении, незаменимым для желающих сбросить лишний вес без изматывающих монодиет. Преимущества Так как баранина полна полезных и важных для организма микроэлементов, она отлично впишется в рацион детей от трёх лет и людей преклонного возраста. Среди основных преимуществ продукта учёные и медицинские работники выделяют: защиту от кариеса; профилактику диабета; антисклеротические свойства; нормализацию обмена холестерина; обеспечение адекватной работы щитовидной железы; лечение от анемии; благотворное влияние на кровеносную систему; улучшение работы нервной системы. Людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, язвами, гастритом в качестве дополнительного лечения прописывают бульоны, приготовленные на баранине. Клинически проверено, что регулярное употребление продукта повышает потенцию у мужчин. Благодаря своим чудодейственным свойствам, это мясо ценится не только в кулинарии. Бараний жир используют в качестве профилактики и лечения ангины, гриппа, бронхита, кашля. Народы Средней Азии применяют пережжённую тушу овцы при укусах змей и скорпионов, чтобы не позволить яду распространиться по телу. Вред и противопоказания Как и у любого другого вида мяса, у баранины имеются недостатки. Употреблять её нужно в меру, ведь регулярные и крупные дозы приводят к ожирению и склерозу. Не стоит увлекаться ею людям, страдающим артритом. Из-за содержащихся в мясе бактерий артрит может начать прогрессировать. Как бы парадоксально это не звучало, но баранина также негативно влияет на сердечно-сосудистую систему. Дело в том, что в умеренном количестве она сказывается благотворно, а в чрезмерном – негативно. Осторожно стоит употреблять продукт людям, у которых проблемы с желчным пузырём, печенью, почками, кишечником, желудком. Тем, кто страдает от высокого артериального давления, повышенной кислотности, подагры, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, индивидуальной непереносимости стоит есть минимум баранины. Полностью исключить её из рациона невозможно из-за важных элементов, которые в достаточном количестве можно найти лишь в ней. Она способствует отложению шлаков, как любой другой вид мяса, тяжело переваривается, при неправильной обработке опасна. Поэтому важно покупать только качественный продукт и только у проверенных продавцов. У детей в возрасте до трёх лет желудочно-кишечный тракт еще окончательно не сформировался, для него такая пища будет слишком тяжелой. Среди противопоказаний часто оказывается и беременность или кормление грудью, хотя на самом деле всё зависит исключительно от индивидуальных особенностей и физических показаний здоровья мамы. Стоит отметить, что ещё ни одна женщина не оказалась в больнице из-за съеденного куска баранины. Как правильно выбрать Самый распространённый миф про баранину связан с её запахом – якобы она источает неприятный аромат. На самом деле, свежее мясо не имеет столь специфического свойства. А миф связан с недобросовестными продавцами, предлагающими покупателям несвежее мясо или мясо старого животного. Чтобы не ошибиться при покупке баранины, прежде всего стоит понюхать её. Запах должен был «мясным», но не явным. Никакого «душка» быть не должно – от него не избавишься, как утверждают продавцы, и во время приготовления он только усилится. Затем важно обратить внимание на цвет. Он обязан быть светло-красным. Чем мясо розовее, светлее, тем нежнее и сочнее. Тёмное мясо говорит про почтенный возраст барана. А значит, и вкус будет как минимум неприятный. Само мясо отличится жесткостью, сухостью. Для каждого рецепта желательно брать определённую часть туши: из грудинки, шейной части или лопатки получаются наваристые бульоны; из задних ножек – классические жареные блюда; из почечной и шейной части – шикарное жаркое; из лопатки и грудинки – роскошный плов или рагу; из лопатки и шеи – прекрасный фарш. Для запекания чаще берут заднюю ногу или почечную часть, а для варки, приготовления на пару или тушения подойдут лопатки и задние ноги. Как правильно хранить Правильное хранение поможет сохранить качество, вкус, полезные свойства продукта. Особенно это относится к мясным изделиям, которые является скоропортящимися продуктами. Сохранить сочность баранины можно, если размораживать её постепенно, избегая охлаждения или повторной заморозки. Хранить её рекомендуется в достаточности влажности и только не в закрытом контейнере – воздух обязан проступать. Идеальным вариантом станет завернуть продукт в плотный полиэтилен или фольгу прежде чем замораживать. В охлажденном виде лучше его хранить во льду или во влажной ткани. После нескольких дней хранения у мяса может измениться цвет, что не отразится на вкусовых и полезных качествах. Чтобы этого не произошло, важно придерживаться сроков хранения. В холодильнике при температуре от -5 градусов крупные куски баранины хранятся четверо суток, а мелкие — лишь двое суток. Температура от -8 до -15 градусов позволяет продержать продукт около двух недель, а заморозка при температурном режиме от -18 градусов — до 8 месяцев. Но в любом случае, чем быстрее употребить мясо, тем больше полезных свойств оно покажет. Выводы Баранина – питательное мясо баранов и овец, отличающееся от других видов мяса богатым составом и отсутствием углеводов. Оно диетическое, поэтому подойдёт желающим сбросить лишний вес. Как многие другие продукты, оно имеет свои преимущества и недостатки, а также противопоказания. Чтобы употребить баранину с максимальной пользой, важно правильно её выбрать, приготовить, сохранить, если понадобится. Главное – не пренебрегать советами, изложенными выше. Поставь звёздочку: Загрузка… Сохрани себе или поделись с друзьями: Какую часть баранины лучше брать для плова Плов является очень требовательным блюдом. Приготовить его непросто. Главным ингредиентом является рис, но какой-либо риск не подойдет, необходимо брать специальный. Еще одним ингредиентом вкусного плова является мясо. Готовить можно из разных сортов мяса — из говядины, курицы, свинины. Но самым вкусным плов получается из баранины. И сейчас я поделюсь с вами секретом, из какой части баранины получается самый лучший плов. Особенности баранины Многие люди уверены, что плов получается вкусным только из молодого мяса. Но с бараниной это правило не действует. Как советуют азиаты, которые являются специалистами в приготовлении плова, для этого блюда необходимо брать мясо зрелого барана, то есть не молодого и не слишком старого. Мясо нельзя врать худое, то есть постное. Оно обязательно должно содержать небольшой жирок. Только из такой баранины плов получится насыщенным и сочным. Если на мясе присутствует жирок, то это указывает на то, что барашек при жизни был всегда сытым. Лучшим является мясо красивого красного цвета. Для плова годится и темновато-красное мясо барана, но готовить его придется подольше. Какую часть баранины лучше брать для плова? Одним из самых главных вопросов, является выбор части баранины, которая наиболее пригодна для приготовления плова. Азиаты уверены, что приготовить вкусное и ароматное блюдо можно практически из любой части животного за исключением голяшек. В ресторанах используют для приготовления плова вырезку и корейку. Это мясо очень нежное и мягкое, но и стоит дороже, чем любая другая часть. В домашних условиях готовят плов из всех частей барана — в ход идет и шея, и ребра, и лопатка. Так какая же часть баранины все же считается самой лучшей? Шея. Самая ароматная часть животного. Но чтобы ее приготовить, потребуется большее количество времени, чем обычно. Задняя нога. Мясо жирное и мягкое. Грудинка. Идеальный вариант для любителей жирного плова. Поясничная часть. Мягкое и сочное мясо, отлично подходит для приготовления плова. Передняя лопатка. Мясо немного суховатое и лишено жира. Азиаты рекомендуют лопатку готовить с какой-нибудь другой частью барана, например, с шейкой или ребрышками. Корейка или вырезка. Самый идеальный вариант для плова. Но в процессе приготовления блюда, важно мясо не пережарить и не пересушить в казане. Окорок. Неплохое мясо для плова, но если есть возможность, то лучше выбор остановить на корейке. Рулька и голяшка. Данная часть туши не годится для приготовления плова. Но из перечисленных продуктов получается отличный бульон или вкуснейший холодец. Обязательным элементом вкусного и ароматного плова является кусочек курдюка (бараний жир). Только с ним блюдо получается таким, каким оно прославилось на весь мир. Мясо для плова готовят по-разному. Кто-то предпочитает нарезать баранину крупными кусками, жарить, а уже перед подачей на стол — измельчать на небольшие куски. Другие сразу режут мясо на небольшие квадраты и в таком виде отправляют на сковороду. Аналогичная ситуация происходит и с луком. Одни повара обжаривают его отдельно от мяса, другие совместно с мясом, а третьи добавляют лук только в конце приготовления блюда. Вариантов приготовления может быть много. Но главным секретом приготовления ароматного плова является качеств и свежесть основных ингредиентов. Заключение Приготовить вкусный плов сможет не каждый человек. Чтобы блюдо получилось вкусным, сочным и ароматным, необходимо знать несколько важных нюансов. Обязательным этапом приготовления вкусного плова является выбор мяса. Из баранины блюдо получается самым ароматным. Для приготовления плова хороши практически все части туши барана, но самым идеальным плов будет из корейки, вырезки или поясничной части. При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник. Пищевая ценность и влияние на здоровье Ягненок — это мясо молодых домашних овец ( Ovis aries ). Это разновидность красного мяса — термин, используемый для обозначения мяса млекопитающих, более богатого железом, чем курица или рыба. Мясо молодых овец в первый год их жизни известно как баранина, тогда как баранина — это термин, используемый для мяса взрослых овец. Чаще всего его едят в необработанном виде, но в некоторых частях мира распространена и вяленая (копченая и соленая) баранина. Баранина богата высококачественным белком и множеством витаминов и минералов, поэтому она может быть отличным компонентом здорового питания. Вот все, что вам нужно знать о баранине. Баранина в основном состоит из белка, но также содержит разное количество жира. Порция жареного ягненка на 3,5 унции (100 грамм) содержит следующие питательные вещества (1): Калории: 258 Вода: 57% Белок: 25.6 грамм Углеводы: 0 грамм Сахар: 0 грамм Клетчатка: 0 грамм Жиры: 16,5 грамма Белок Как и другие виды мяса, баранина в основном состоит белка. Содержание белка в нежирной вареной баранине обычно составляет 25–26% (1). Мясо ягненка — это высококачественный источник белка, содержащий все девять незаменимых аминокислот, необходимых вашему организму для роста и поддержания жизнедеятельности. Таким образом, употребление в пищу баранины или других видов мяса может быть особенно полезно для бодибилдеров, выздоравливающих спортсменов и людей, перенесших операции. Употребление мяса способствует оптимальному питанию, когда требуется наращивание или восстановление мышечной ткани. Жир Баранина содержит разное количество жира в зависимости от того, сколько его было обрезано, а также от диеты, возраста, пола и корма животного. Содержание жира обычно составляет около 17–21% (1). Он состоит в основном из насыщенных и мононенасыщенных жиров — примерно в равных количествах — но также имеет небольшое количество полиненасыщенных жиров. Таким образом, порция жареного ягненка на 3,5 унции (100 граммов) содержит 6,9 грамма насыщенных, 7 граммов мононенасыщенных и всего 1,2 грамма полиненасыщенных жиров (1). Жир ягненка или жир обычно содержит немного больше насыщенных жиров, чем говядина и свинина (2). Насыщенные жиры долгое время считались фактором риска сердечных заболеваний, но многие исследования не обнаружили никакой связи (3, 4, 5, 6, 7). Сало ягненка также содержит семейство трансжиров, известных как трансжиры жвачных животных. В отличие от трансжиров, содержащихся в обработанных пищевых продуктах, трансжиры жвачных животных считаются полезными для здоровья. Наиболее распространенным трансжиром жвачных животных является конъюгированная линолевая кислота (КЛК) (8). По сравнению с другими видами мяса жвачных животных, такими как говядина и телятина, баранина содержит наибольшее количество CLA (9). CLA связывают с различными преимуществами для здоровья, включая снижение массы жира в организме, но большие количества в добавках могут оказывать неблагоприятное воздействие на метаболическое здоровье (10, 11, 12). РЕЗЮМЕ Высококачественный белок является основным питательным компонентом баранины. Он также содержит различное количество жиров — в основном насыщенных жиров, но также и небольшое количество CLA, что имеет ряд преимуществ для здоровья. Ягненок является богатым источником многих витаминов и минералов, в том числе: Витамин B12. Важен для кроветворения и работы мозга. Продукты животного происхождения богаты этим витамином, тогда как в веганских диетах его нет. Дефицит может вызвать анемию и неврологические нарушения. Селен. Мясо часто является богатым источником селена, хотя это зависит от корма животного-источника. Селен выполняет в организме различные важные функции (13). Цинк. Цинк обычно намного лучше усваивается из мяса, чем из растений. Это важный минерал, необходимый для роста и образования гормонов, таких как инсулин и тестостерон. Ниацин. Также называемый витамином B3, ниацин выполняет множество важных функций в организме.Неадекватное потребление было связано с повышенным риском сердечных заболеваний (14). Фосфор. Фосфор, содержащийся в большинстве пищевых продуктов, необходим для роста и поддержания организма. Утюг. Баранина богата железом, в основном в форме гемового железа, которое обладает высокой биодоступностью и усваивается более эффективно, чем негемовое железо, содержащееся в растениях (15). В дополнение к этому, баранина содержит в меньших количествах ряд других витаминов и минералов. Натрий (соль) может быть особенно высоким в некоторых обработанных продуктах из баранины, таких как вяленая баранина. РЕЗЮМЕ Ягненок — богатый источник многих витаминов и минералов, включая витамин B12, железо и цинк. Они важны для различных функций организма. Помимо витаминов и минералов, мясо, включая баранину, содержит ряд биоактивных питательных веществ и антиоксидантов, которые могут повлиять на здоровье: Креатин. Креатин необходим как источник энергии для мышц. Добавки популярны среди бодибилдеров и могут быть полезны для роста и поддержания мышц (16, 17). Таурин. Это аминокислота-антиоксидант, которая содержится в рыбе и мясе, но также образуется в организме. Диетический таурин может быть полезен для вашего сердца и мышц (18, 19, 20). Глутатион. Этот антиоксидант присутствует в большом количестве в мясе. Говядина травяного откорма особенно богата глутатионом (21, 22). Конъюгированная линолевая кислота (CLA). Это семейство трансжиров жвачных животных может оказывать различное благотворное влияние на здоровье при потреблении в нормальных количествах с пищей, такой как баранина, говядина и молочные продукты (23, 24). Холестерин. Стерин, содержащийся в большинстве продуктов животного происхождения, диетический холестерин не оказывает значительного влияния на уровень холестерина у большинства людей (25). РЕЗЮМЕ Баранина содержит несколько биологически активных веществ, таких как креатин, CLA и холестерин, которые могут принести пользу здоровью различными способами. Как богатый источник витаминов, минералов и высококачественных белков, баранина может быть отличным компонентом здорового питания. Поддержание мышц Мясо — один из лучших диетических источников высококачественного белка. Фактически, он содержит все девять необходимых вам аминокислот и называется полноценным белком. Высококачественный белок очень важен для поддержания мышечной массы, особенно у пожилых людей. Недостаточное потребление белка может ускорить и усугубить возрастное истощение мышц. Это увеличивает риск саркопении, неблагоприятного состояния, связанного с очень низкой мышечной массой (26). В контексте здорового образа жизни и адекватных физических упражнений регулярное употребление баранины или других продуктов с высоким содержанием белка может помочь сохранить мышечную массу. Повышение физической работоспособности Баранина не только помогает сохранить мышечную массу, но также может иметь важное значение для работы мышц. Он содержит аминокислоту бета-аланин, которую ваше тело использует для производства карнозина, вещества, необходимого для работы мышц (27, 28). Бета-аланин в больших количествах содержится в мясе, таком как баранина, говядина и свинина. Высокий уровень карнозина в мышцах человека был связан со снижением утомляемости и улучшением выполнения упражнений (29, 30, 31, 32). Диеты с низким содержанием бета-аланина, такие как вегетарианские и веганские диеты, могут со временем снизить уровень карнозина в ваших мышцах (33). С другой стороны, было показано, что прием высоких доз бета-аланина в течение 4–10 недель вызывает увеличение количества карнозина в мышцах на 40–80% (27, 29, 34, 35). Таким образом, регулярное употребление ягненка или других продуктов, богатых бета-аланином, может принести пользу спортсменам и тем, кто хочет улучшить свою физическую работоспособность. Профилактика анемии Анемия — распространенное заболевание, характеризующееся низким уровнем эритроцитов и снижением способности крови переносить кислород. Основные симптомы включают утомляемость и слабость. Дефицит железа является основной причиной анемии, но его легко избежать с помощью правильных диетических стратегий. Мясо — один из лучших пищевых источников железа. Он не только содержит гем-железо — высокобиодоступную форму железа — но также улучшает усвоение негемового железа, формы железа, содержащейся в растениях (15, 36, 37). Этот эффект мяса до конца не изучен и называется «мясным фактором» (38). Гемовое железо содержится только в продуктах животного происхождения. Поэтому его часто мало в вегетарианских диетах и ​​его нет в веганских диетах. Это объясняет, почему вегетарианцы более подвержены риску анемии, чем мясоеды (39). Проще говоря, употребление мяса может быть одной из лучших диетических стратегий предотвращения железодефицитной анемии. РЕЗЮМЕ Ягненок может способствовать росту и поддержанию мышечной массы, а также улучшать мышечную функцию, выносливость и работоспособность.Как богатый источник высокодоступного железа, баранина может помочь предотвратить анемию. Болезни сердца — основная причина преждевременной смерти. Это группа неблагоприятных состояний сердца и кровеносных сосудов, включая сердечные приступы, инсульты и высокое кровяное давление. Наблюдательные исследования показали смешанные результаты о связи между красным мясом и сердечными заболеваниями. Некоторые исследования обнаруживают повышенный риск от употребления большого количества как переработанного, так и необработанного мяса, тогда как другие отмечают повышенный риск только для обработанного мяса — или вообще без эффекта (40, 41, 42, 43). Нет веских доказательств, подтверждающих эту ссылку. Наблюдательные исследования только выявляют связь, но не могут доказать прямую причинную связь. Было предложено несколько теорий, объясняющих связь обильного потребления мяса с сердечными заболеваниями. Например, высокое потребление мяса может означать меньшее потребление других полезных продуктов, таких как полезная для сердца рыба, фрукты и овощи. Это также связано с факторами нездорового образа жизни, такими как недостаток физической активности, курение и переедание (44, 45, 46). Большинство обсервационных исследований пытаются исправить эти факторы. Самая популярная теория — это гипотеза о диете и сердце. Многие люди считают, что мясо вызывает сердечные заболевания, потому что оно содержит большое количество холестерина и насыщенных жиров, что ухудшает липидный профиль крови. Однако сейчас большинство ученых согласны с тем, что пищевой холестерин не является фактором риска сердечных заболеваний (25). Кроме того, не совсем ясна роль насыщенных жиров в развитии сердечных заболеваний.Многие исследования не смогли связать насыщенные жиры с повышенным риском сердечных заболеваний (5, 6, 7). Само по себе мясо не оказывает вредного воздействия на липидный профиль крови. Было показано, что постная баранина оказывает такое же действие, как рыба или белое мясо, например курица (47). Тем не менее, вам следует избегать употребления большого количества вяленой баранины или мяса, приготовленного на сильном огне. РЕЗЮМЕ Спорный вопрос, увеличивает ли употребление баранины риск сердечных заболеваний. Скорее всего, умеренно есть нежирную нежирную баранину, приготовленную умеренно, безопасно и полезно. Рак — это заболевание, характеризующееся аномальным ростом клеток. Это одна из основных причин смерти в мире. Ряд наблюдательных исследований показывают, что люди, которые едят много красного мяса, со временем подвергаются повышенному риску рака толстой кишки (48, 49, 50). Однако не все исследования подтверждают это (51, 52). Некоторые вещества в красном мясе могут повышать риск рака, включая гетероциклические амины (53). Гетероциклические амины — это класс канцерогенных веществ, образующихся при воздействии на мясо очень высоких температур, например, во время жарки, запекания или приготовления на гриле (54, 55). Их относительно много в хорошо прожаренном и пережаренном мясе. Исследования неизменно показывают, что употребление в пищу пережаренного мяса или других пищевых источников гетероциклических аминов может увеличить риск различных видов рака, в том числе рака толстой кишки, груди и простаты (56, 57, 58, 59, 60). Хотя нет четких доказательств того, что потребление мяса вызывает рак, кажется разумным избегать употребления большого количества пережаренного мяса. Умеренное употребление мягко приготовленного мяса, вероятно, безопасно и полезно, особенно когда оно приготовлено на пару или отварено. РЕЗЮМЕ Употребление большого количества красного мяса связано с повышенным риском рака. Это может быть связано с загрязняющими веществами в мясе, особенно теми, которые образуются при переваривании мяса. Баранина — это разновидность красного мяса, которое получают из молодых овец. Это не только богатый источник высококачественного белка, но также выдающийся источник многих витаминов и минералов, включая железо, цинк и витамин B12. По этой причине регулярное употребление ягненка может способствовать росту, поддержанию мышечной массы и повышению производительности.Кроме того, это помогает предотвратить анемию. С другой стороны, некоторые обсервационные исследования связывают высокое потребление красного мяса с повышенным риском рака и сердечных заболеваний. Из-за загрязнителей большое потребление обработанного и / или пережаренного мяса является поводом для беспокойства. Тем не менее, умеренное потребление нежирной баранины, подвергшейся умеренной тепловой обработке, вероятно, безопасно и полезно. Баранина | мясо | Britannica Ягненок , живые овцы в возрасте до одного года и мясо таких животных.Баранина — это мясо зрелого барана или овцы возрастом не менее одного года; мясо овец в возрасте от 12 до 20 месяцев можно назвать годовалой бараниной. Мясо овец возрастом от 6 до 10 недель обычно продается как детенышей ягненка, а ягненок — от овец от пяти до шести месяцев. Каре ягненка Каре ягненка. © Робин Маккензи / Shutterstock.com Подробнее по этой теме мясопереработка: Производство баранины Из живых овец в среднем 45 кг получаются туши весом 22 кг (выход 50% живого веса). Баранина туши разделенные … Мягкий вкус баранины предпочитают в большинстве западных стран; более сильный вкус баранины считается желательным во многих странах Ближнего и Дальнего Востока. Баранина молочного откорма имеет особенно нежный вкус. По мере взросления животное темнеет. У ягненка он варьируется от светло-до темно-розового; у годовалой баранины цвет от средне-розового до светло-красного; у баранины он от светло-до темно-красного цвета. Жир, мягкий и кремово-белый или бледно-розовый у ягненка, твердеет и белеет у старых овец.Кости также твердеют и белеют, становясь пористыми у годовалых и чрезвычайно твердыми у взрослых животных. В Соединенных Штатах тушу можно разделить на части, а затем разделить на оптовые отрубы; его можно разрезать прямо на седла; или он может быть разрезан на ногу, поясницу, плечо, грудь и голень. На разрезах можно удалить внешнее жировое покрытие или пух. Классы качества в США для баранины включают первоклассное, отборное, хорошее, полезное и отбракованное; зрелые сорта баранины: отборная, хорошая, полезная и отбракованная. Основными странами-потребителями баранины и баранины (на душу населения) являются Новая Зеландия, Австралия, Греция, Уругвай и Ирландия. Нога, седло (верхняя часть спины тушки от последнего ребра до ног) и лопатка, хотя они содержат более высокое соотношение кости к мясу, некоторые повара считают лучшими нарезами. В Соединенных Штатах популярные нарезки включают отдельные отбивные из ребер или филейной части, ноги и так называемое жаркое на короне, которое делается путем формирования части ребер или решетки в виде круга.Региональное блюдо, практически неизвестное за пределами штата Кентукки, — баранина на гриле. Баранина в карри с рисом — излюбленное блюдо ямайцев. Производство баранины: отрубы Отрубы баранины: (1) лопатка, (2) ребро, (3) корейка, (4) вырезка, (5) окорок и (6) грудка. Encyclopædia Britannica, Inc. Оформите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас Традиционное британское жаркое из баранины отличается свежим мятным соусом.Баранина также играет важную роль в классической французской кухне; Однако, в отличие от приготовления в американском или английском стиле, французские рецепты часто требуют более короткого времени приготовления, в результате чего получается редкое или розоватое мясо. Баранина преобладает в кухнях Греции, Турции и Ближнего Востока, обычно маринованная и жаренная на вертеле (шашлык) или приготовленная с местными овощами. Классическое ближневосточное блюдо — киббе, смесь баранины и треснувшей пшеницы. Шашлык из баранины — турецкий гурман Подскажите, кто не любит есть Шашлык из баранины .Независимо от того, по какому случаю; это один из самых популярных кебабов в ресторанах Турции. Допустим, вы приехали в Турцию и обедали со своими турецкими деловыми партнерами, чтобы обсудить последние данные о продажах, или вы приехали сюда, чтобы навестить своего турецкого друга; что бы вы хотели съесть на обед? Будет ли это рыба или шашлык из баранины? Ответ очевиден. Когда блюдо пользуется такой популярностью во всем мире, вариации бесконечны. Сегодня я поделюсь с вами оригинальным турецким способом рецепта шашлыка из баранины .Ключевым фактором при приготовлении идеального шашлыка из баранины является то, какая часть мяса ягненка вы используете и как вы маринуете баранину, а также какие ингредиенты вы используете при мариновании. Эти 3 предмета — ключ к достижению безупречного вкуса шашлыка. Прежде чем я расскажу вам рецепт, давайте рассмотрим историю этого великолепного вкуса. История шашлыка из баранины. История кебаба восходит к сотням лет в турецкой культуре.Слово «кебаб» впервые было упомянуто в турецком письме «Кисса-и Юсуф» в 1337 году, который известен старейшим источником, который слово «кебаб» определяет как тип еды. Некоторые историки говорят, что османские солдаты использовали свои мечи в качестве шпажек после того, как пришли с охоты. Говорят также, что турецкие солдаты используют свои винтовочные штыки для приготовления кроликов или мелких лесных животных. На фото ниже я делюсь штыком турецкой солдатской винтовки, который использовался в Первой мировой войне. Если вы посмотрите на его форму, вы увидите, что в дикой природе есть смысл использовать такой инструмент, как шампур, для приготовления пищи. Я не хочу, чтобы ты поранился, пытаясь приготовить этот кебаб из винтовочного штыка. Я считаю, что современные шашлычки прекрасно подходят для приготовления « Шашлык из баранины » в домашних условиях. Но если вы заблудились в лесу и нашли в земле штык для винтовки, теперь вы знаете, как из него приготовить кебаб. И, пожалуйста, назовите этот кебаб для меня «Шашлык из винтовки». Шашлык из баранины 1 кг бескостная баранья ножка нарезанные кубиками, 1 дюйм Ингредиенты для маринада 3 столовая ложка оливковое масло 3 столовая ложка йогурт 1 столовая ложка паста из красного перца 1/2 чайная ложка черный перец 1/2 чайная ложка молотый перец 1/2 чайная ложка тмин 1/2 чайная ложка чесночный порошок 1 чайная ложка поваренная соль Положите все ингредиенты в большую миску, добавьте в нее кубики баранины и хорошо перемешайте.Поставьте в холодильник на ночь или минимум на 2 часа. Положите кубики баранины на шпажки. Если вы используете деревянные шпажки, оставьте их в воде на 10 минут, чтобы они не загорелись. Готовьте шашлык на электрическом гриле, барбекю или даже запекайте его в духовке при температуре 200С, пока все стороны кубиков баранины не станут золотисто-коричневыми. веганов нападают на Криса Пратта из-за мяса, фото в Instagram «Убийство — это не круто»: веганы нападают на «высокомерного» Криса Пратта за публикацию фотографии прилавка, покрытого МЯСОМ овцы, выращенной и забитой на его ферме Крис Пратт, 38 лет, вернулся в Instagram после одного -месячный перерыв Но его последователи-веганы были расстроены, увидев, что он опубликовал фотографию баранины В подписи он объяснил, что вырастил и зарезал баранину на своей ферме Вегетарианцы и веганы были сердиты и сказал, что «хвастается» этим Имоджен Блейк для Mailonline Опубликовано: 12:16 GMT, 17 января 2018 г. | Обновлено: 16:57 GMT, 17 января 2018 г. Крис Пратт прервал месячный перерыв в социальных сетях, чтобы показать, что он занялся сельским хозяйством за месяцы, прошедшие после его шокирующего разрыва с Анной Фарис в прошлом году. Но его последователи-веганы были далеки от того, что вчера 38-летняя звезда Стражей Галактики вернулась в Instagram после того, как он опубликовал фотографию нескольких кусков баранины на кухонном столе. Комик, ставший героем боевиков, который был женат на Фарис восемь лет, рассказал в подписи к фотографии, что выращивает ягнят на своей ферме, а затем убивает их ради мяса, чтобы прокормить себя и своего пятилетнего сына Джека. Этот комментарий разозлил его последователей-веганов, которые обвинили его в «убийстве» животного, а некоторые даже сравнили резню с Холокостом. Крис Пратт вернулся в социальные сети вчера после месячного перерыва, чтобы показать, что у него есть ферма и он разводит ягнят на убой Веганы отправили Крису гневные сообщения в комментариях к опубликованной вчера фотографии прилавка, покрытого мясом из баранина с его фермы Первым постом Криса в Instagram за более чем месяц стал видеоролик из его мини-серии о еде «Что у меня за закуска?» в котором звезда «Мира юрского периода» рассказал, что ел баранину со своей фермы. Затем он опубликовал фотографию 10 разных кусков баранины на деревянной доске, которые, как выяснил Крис, были получены от одной и той же овцы, которую он выращивал на своей ферме. В подписи страстный охотник сказал своим последователям, что ягненок прожил счастливую жизнь до того, как был убит. Мускулистая звезда Голливуда написала: «Посмотрите на всю эту восхитительную еду! Мы его съедим за месяц. Мясо ягненка — BDO Codex ID: 7902 Баранина Название KR: 양 고기 — Материалы для крафта Вес: 0.03 LT Связано при получении — Описание: Собранный материал, форма которого можно изменить в процессе приготовления или обработки. — Как получить: Разделка трупов овец. — Применение: стейк, тушеное мясо, мясная паста и т. Д. Цена покупки: 2,375 Цена продажи: 95 Вы не авторизовались! Авторизуйтесь, чтобы иметь возможность оставлять комментарии, загружать скриншоты, подписываться на страницы, добавлять информацию в базу данных и многое другое! \ r \ n \ r \ n — Teff «, 6,0], [[16530.633, 17609.861], «Western Guard Camp CP: 1 (2)», 1,1], [[19628.07, 18854.936], «Cinnamon Farming CP: 2 (1207) Основные продукты: — Корица», 4,0], [[17270.119, 17433.785], «Картофелеводство CP: 1 (131) Основные продукты: — Картофель», 4,0], [[20185.86, 19665.2], «Alumn Rock Valley CP: 1 (1143)», 0,1], [[16252.83, 17054.204], «Устье реки Баленос CP: 1 (67)», 0,1], [[15186.32, 20551.3], «Лесозаготовка CP: 1 (910) Основные продукты: — Пиломатериал сосновый, — Сок сосновый», 8,0], [[13161.09, 15649.94], «Сушилка для рыбы 1 CP: 1 (1079) Базовые продукты: — Сушеный окунь серфинга — Сушеная кефаль — Сушеный пинтадо — Сушеная свелфиш», 11,0], [[17262.73, 16822.21], «Замок Крон CP: 2 (3)», 9,1], [[20736.55, 18691.78], «Инвестиционный банк Неруда Шен CP: 1 (1192) Базовые продукты: — Золотой слиток 10G — Серебро», 10,0], [[17321.413, 17460.398], «Производство куриного мяса CP: 1 (132) Основные продукты: — Куриное мясо, — Яйцо», 14,0], [[17479.338, 18048], «Горный КП: 1 (451) Основные продукты: — Железная руда, — Порошок тьмы», 7,0], [[22885.73, 17764.225], «Мускатный орех CP: 3 (1527) Базовые продукты: — Мускатный орех», 6,0], [[15316.42, 16533.56], «Terrmian Cliff CP: 1 (68)», 0,1], [[12753.64, 17193.115], «Остров Баеза CP: 1 (1064)», 0,1], [[16328.09, 17534.116], «Western Gateway CP: 3 (4)», 3,1], [[13496.91, 16522.98], «Сушилка для рыбы 1 CP: 1 (1081) Базовые продукты: — Сушеный Surfperch — Сушеная кефаль — Сушеный луч — Сушеный пинтадо», 11,0], [[17266.846, 17488.975], «Ферма Бартали CP: 2 (21)», 5,1], [[22926.29, 15275.4], «Shakatu CP: 0 (1314)», 1,1], [[19428.54, 18731.97], «Специальности CP: 1 (1193) Базовые продукты: — Tarif Magic Jar», 13,0], [[14411.7, 16782.11], «Подножие горы Термиан CP: 1 (69)», 0,1], [[18443.4, 16135.09], «Остров Тарамура CP: 1 (1012)», 0,1], [[12467.12, 17059.68], «Остров Модрич CP: 1 (1065)», 0,1], [[16442.028, 18091.137], «Bandit’s Den Byway CP: 3 (5)», 3,1], [[14214.74, 16405.1], «Сушилка для рыбы 2 CP: 1 (1082) Основные продукты: — Сушеная кефаль — Сушеный заурел — Сушеная летучая рыба — Сушеный большеглаз», 11,0], [[14198.53, 10113.62], «Margoria CP: 0 (1409)», 0,1], [[17534.766, 17248.991], «Finto Farm CP: 2 (22)», 5,1], [[19524.76, 18877.97], «Специальности CP: 1 (1194) Базовые продукты: — Kasula Craftwork Box», 13,0], [[24591.23, 20130], «Горный CP: 3 (1521) Базовые продукты: — Титановая руда — Порошок пламени — Грубый фиолетовый кристалл», 7,0], [[16159.302, 16695.43], «Побережье Ольвии CP: 1 (70)», 0,1], [[12293.23, 16892.31], «Остров Теонил CP: 1 (1066)», 5,1], [[17592.205, 17749.382], «Heidel Pass CP: 3 (6)», 3,1], [[29821.7, 16270.52], «Город Арехаза CP: 0 (1380)», 1,1], [[17049.714, 17322.92], «Картофелеводство CP: 1 (151) Базовые продукты: — Картофель», 4,0], [[14136.86, 19899.43], «Горная КП: 1 (914) Основные продукты: — Руда оловянная, — Порошок земли», 7,0], [[17714.727, 17545.743], «Пещера гоблинов CP: 2 (23)», 9,1], [[17014.36, 17239.98], «Специальности CP: 1 (152) Основные продукты: — Специальный ящик для картофеля», 13,0], [[16903.578, 18409.353], «Сбор CP: 1 (487) Базовые продукты: — Серебряная азалия Дополнительные (случайные) продукты: — Букет серебряных азалий», 4,0], [[20383.55, 18760.679], «Алтинова подъезд КП: 1 (1140)», 0,1], [[24820.45, 19777.45], «Горное дело: 3 (1523) Базовые продукты: — Железная руда, — Порошок тьмы, — Грубый черный кристалл», 7,0], [[16739.356, 17967.5794], «Древняя каменная палата CP: 1 (24)», 0,1], [[19397.71, 18822.832], «Tarif CP: 0 (1141)», 1,1], [[16798.104, 17449.837], «Пещера беса CP: 1 (25)», 0,1], [[14601.71, 20174.09], «Сбор CP: 1 (904) Базовые продукты: — Императорский гриб — Большой императорский гриб», 6,0], [[27154.9, 14747.37], «Teff CP: 3 (1533) Основные продукты: — Teff», 6,0], [[17017.32, 17283.208], «Лоджия Ферма CP: 2 (26)», 5,1], [[20734.06, 19312.81], «Abdn. Iron Mine Rhutum Dt. CP: 1 (1167)», 9,1], [[17440.344, 16856.41], «Сбор CP: 1 (155) Основные продукты: — Трава восхода солнца — Куча трав восхода солнца», 6,0], [[17222.3057, 16397.88], «Остров Эфде Рун, CP: 1 (1039)», 0,1], [[17168.3392, 17575.038], «Ферма Марино CP: 2 (27)», 5,1], [[13657.67, 15094.52], «Остров Падикс CP: 1 (1093)», 0,1], [[17510.3, 17299.98], «Специальности CP: 1 (105) Базовые продукты: — Сладкое яблочное варенье Finto», 13,0], [[19775.03, 14659.96], «Рыба сушильный двор 1 CP: 1 (1029) Основные продукты: — Сушеная рыба-филе — Сушеный скипджек — Сушеная рыба-клоун — Сушеная рыба-меч», 11,0], [[17478.926, 16885.17], «Замок Крон CP: 1 (41)», 0,1], [[12863.52, 15037.48], «Остров Теста CP: 1 (1094)», 0,1], [[17166.31, 17616.98], «Специальности CP: 1 (106) Базовые продукты: — Прозрачный хрустальный амулет счастья», 13,0], [[19767.8, 15475.19], «Сушилка для рыбы 2 CP: 1 (1030) Основные продукты: — Сушеный полосатый сом — Сушеный дельфин — Сушеный скипджек — Сушеный золотистый нить», 11,0], [[17148.24008, 4150], «Маргория CP: 0 (1421)», 0,1], [[17761.998, 17125.975], «Ehwaz Hill CP: 1 (42)», 0,1], [[16847.594, 17740.135], «Кукурузное хозяйство CP: 1 (171) Основные продукты: — Кукуруза», 4,0], [[18117.428, 15817.02], «Остров Аракил CP: 1 (1014)», 0,1], [[15308.42, 15092.64], «Остров Нарво CP: 1 (1055)», 0,1], [[16844.28, 17812.98], «Специальности CP: 1 (107) Базовые продукты: — Специальный ящик для кукурузы», 13,0], [[15830.14, 20329.74], «Горная КП: 1 (950) Основные продукты: — Свинцовая руда, — Щелевой порошок», 7,0], [[17570.404, 17423.948], «Лес грабежа CP: 1 (43)», 0,1], [[17120.74, 16189.94], «Сушилка для рыбы CP: 1 (1040) Базовые продукты: — Сушеный дельфин — Сушеный полосатый сом — Сушеный Filefish — Сушеный Skipjack», 11,0], [[5250, 7150], «Juur Sea CP: 0 (1439)», 0,1], [[15966.34, 16901.98], «Специальности CP: 1 (108) Основные продукты: — Специальный ящик для винограда», 13,0], [[26062.16, 14513.74], «Побережье Анкадо CP: 1 (1375)», 0,1], [[17449.7, 17584.319], «Лес Баленос, CP: 2 (44)», 5,1], [[16900.254, 15625.94], «Сушилка для рыбы 1 CP: 1 (1041) Основные продукты: — Сушеный полосатый сом — Сушеный луфарь — Сушеный клоун — Сиганид сушеный», 11,0], [[15745.35, 16606.98], «Специальности CP: 1 (109) Базовые продукты: — Специальный ящик для оливок», 13,0], [[15035.9278125, 22671.7346875], «Mountain of Division CP: 2 (1743)», 0,1], [[16845.677, 17765.186], «Ферма Тоскани CP: 2 (45)», 5,1], [[16396.112, 16391.31], «Сушилка для рыбы CP: 1 (1042) Основные продукты: — Сушеная рыба-дельфин — Сушеная рыба-окунь — Сушеный полосатый сом — Сушеный скипджек», 11,0], [[12665.37, 4150], «Маргория CP: 0 (1433)», 0,1], [[18693.67, 14961.94], «Специальности CP: 1 (110) Базовые продукты: — Амулет-гарпун острова Илия», 13,0], [[17254.37, 18698.98], «Специальности CP: 1 (437) Базовые продукты: — Специальный ящик для тыквы», 13,0], [[19433.5101563, 12752.533125], «Мастерская статуи носа Чиро CP: 3 (1736) «, 15,0], [[22739.99, 14713.16], «Остров Халмад CP: 1 (1369)», 0,1], [[16887.508, 17132.514], «Прибрежная пещера CP: 1 (46)», 0,1], [[13858.21, 15932.87], «Сушилка для рыбы CP: 1 (1083) Основные продукты: — Сушеная кефаль — Сушеный луч — Сушеный пинтадо — Сушеный осьминог», 11,0], [[16557.177, 17348.075], «Алтарь Агриса CP: 1 (47)», 0,1], [[18338.12, 16426.84], «Сушилка для рыбы 2 CP: 1 (1036) Основные продукты: — Сушеная сельдь, — Сушеный окунь для серфинга — Сушеный путассу — Сушеный морской окунь», 11,0], [[15992.59, 7550], «Margoria CP: 0 (1419)», 0,1], [[16661.794, 17824.038], «Лес Уединения CP: 2 (48)», 9,1], [[17616.88, 16322.18], «Сушилка для рыбы CP: 1 (1037) Основные продукты: — Сушеная камбала — Сушеный окунь для серфинга — Сушеный отбеливатель — Сушеный голубой запах», 11,0], [[16579.418, 17090.49], «Coastal Cliff CP: 1 (49)», 0,1], [[13547.39, 16162.6], «Остров Эбердин CP: 1 (1057)», 0,1], [[15726.74, 16782.92], «Olvia CP: 0 (61)», 1,1], [[13219.24, 15989.91], «Остров Обен CP: 1 (1058)», 0,1], [[4550, 4050], «Вадабин CP: 0 (1449)», 0,1], [[15161.35, 16731.53], «Florin Gateway CP: 3 (62)», 0,1], [[18716.03, 16322.08], «Сушилка для рыбы 1 CP: 1 (1035) Основные продукты: — Сушеная камбала — Сушеный путассы — Сушеный голубой запах», 11,0], [[14465.31, 16980.18], «Мост Старейшин CP: 1 (63)», 0,1], [[16654.774, 18516.19], «Сбор CP: 1 (463) Базовые продукты: — Серебряная азалия Дополнительные (случайные) товары: — Связка серебряных азалий», 6,0], [[15919.04, 16883.07], «Casta Farm CP: 1 (64)», 0,1], [[18843.12, 18987.275], «Тунградский лес CP: 1 (1171)», 9,1], [[17477.538, 17243.58], «Картофельное хозяйство CP: 1 (135) Основные продукты: — Картофель», 4,0], [[13820.44, 17299.096], «Хребет Эферии CP: 1 (71)», 0,1], [[17568.784, 17288.454], «Производство куриного мяса CP: 1 (136) Основные продукты: — Куриное мясо, — Яйцо», 14,0], [[16860.054, 19119.77], «Сбор CP: 1 (471) Основные продукты: — Облачный гриб, — Большой облачный гриб», 6,0], [[15088.12, 17159.607], «Маска совы в лесу CP: 1 (72)», 0,1], [[19223.53, 15554.69], «Сушилка для рыбы 2 CP: 1 (1034) Базовые продукты: — Сушеная сельдь, — Сушеный окунь для серфинга — Сушеный Blue Tang — Сушеный морской окунь», 11,0], [[7551.5, 9736.65], «Margoria CP: 0 (1425)», 0,1], [[17274.422, 17305.771], «Инвестиционный банк Санто Манзи CP: 0 (102) Базовые продукты: — Золотой слиток 1G — Серебро», 10,0], [[17498.348, 17622.021], «Пиломатериалы КП: 1 (167) Основные продукты: — Ясень, — Лист духа», 8,0], [[25297.73, 15269.74], «Святилище Паломника: Послушание CP: 3 (1332)», 0,1], [[19712.79, 18209.171], «Горнодобывающий КП: 3 (1203) Основные продукты: — Цинковая руда, — Порошок времени, — Платиновая руда», 7,0], [[19556.63, 19131.88], «Блуждающий бродяга CP: 1 (1139)», 9,1], [[17371.09, 17291.933], «Bahar Investment Bank CP: 0 (103) Базовые продукты: — Золотой слиток 1G — Серебро», 10,0], [[18793.38, 17957.461], «Место раскопок древних руин CP: 1 (1156)», 0,1], [[17383.039, 17575.408], «Сбор CP: 1 (168) Базовые продукты: — Трава восхода солнца, — Куча трав восхода солнца», 6,0], [[13199.48, 14673.28], «Остров Алмай CP: 1 (1092)», 0,1], [[17270.33, 17540.98], «Специальности CP: 1 (104) Базовые продукты: — Куриная голень Emma’s Roasted Herb Chicken Drumstick», 13,0], [[17756.519, 17533.798], «Горная CP: 1 (139) Базовые продукты: — Медная руда, — Необработанный полупрозрачный кристалл», 7,0], [[24425.82, 14338.44], «Bambu Valley CP: 1 (1328)», 0,1], [[18934.28, 17231.266], «Лесозаготовка CP: 3 (1215) Основные продукты: — Древесина белого кедра — Сок белого кедра — Кровавый узел дерева», 8,0], [[19237.86, 18234.818], «Aloe Farming CP: 2 (1202) Базовые продукты: — Алоэ», 4,0], [[17751.772, 17576.52 The Nibble: Cooking Lamb Январь 2008 г. Последнее обновление март 2013 г. Обзоры продуктов / Основные закуски / Мясо и птица Словарь ягненка: термины и определения Готовим баранину? Вы можете знать отбивные из ягненка, но вот где вы можете получить ногу от остальной части ягненка! Пропустить обзор и сразу перейти к глоссарию. Обзор Американцы едят мало баранины. По данным Службы экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, каждый американец съедает всего 0,8 фунта баранины в год, что эквивалентно всего двум порциям. Тем не менее, те, кто любит баранину, предпочитают ее другому красному мясу. Ягненок также является самым старым мясным животным, выращенным человеком. Одомашнивание началось около 9000 лет назад на Ближнем Востоке. Там и во многих странах — Австралии, Греции, Новой Зеландии, США.К. и Патагония, например, баранина является основным источником мяса, а также ценится за ее шерсть. Британцы любят жареного ягненка с мятным соусом, благодаря римлянам, которые завезли на остров овец более 2000 лет назад. Лэмб прибыл в Западное полушарие во втором веке 1500-х годов вместе с испанскими конкистадорами во главе с Эрнаном Кортесом. (Испанцы принесли баранину и пчел, а также забрали какао, перец чили, кукурузу, картофель и помидоры). Реликвия барашка Катадин.Фото любезно предоставлено Clover Creek Farms. Ягненок: это не просто весеннее блюдо Хотя термин «ягненок по-весеннему» заставляет некоторых людей думать о ягненке как о сезонном продукте, теперь он доступен круглый год (см. Определение ягненка по-весеннему). С давних времен ягненок был религиозным и жертвенным символом. Это традиционное основное блюдо на пасхальном ужине в память о Тайной вечере (на которой подавали мясо, скорее всего, из баранины).Наслаждайтесь большим количеством баранины — отбивные, жаркое, кебаб, ламбургеры, тушеные, тушеные и в большом количестве блюд интернациональной кухни. Хотя отбивные из баранины могут быть дорогими, другие отрубы могут быть конкурентоспособными по цене. Изучив наш Глоссарий по баранине, вы найдете десятки рецептов из баранины. Также см. Наш Глоссарий по говядине и Глоссарий по свинине. Если вы любите узнавать о еде в целом, у нас есть глоссарии по еде практически для каждой категории еды, которые информативны и интересно читать. Но сначала лучше разберитесь с тем, какие куски баранины вам доступны, и как их приготовить. Нажмите на букву алфавита на этой панели, чтобы перейти к термину без для прокрутки вручную: а б в г д е ж з и к л м н о п q р с т у ф х ц ч ш щ э ю я Этот глоссарий защищен законом об авторском праве и не может быть воспроизведен полностью. или частично. Вы можете дать ссылку на него. Таблица разделок ягненка любезно предоставлена ​​American Lamb Board AGED Ягненок Баранина выдержана для придания ему нежности и вкуса.Обычно выдерживаются только ребра и филе ягненка высокого качества, и эти продукты в основном продаются в рестораны. Выдержка проводится в коммерческих условиях при контролируемой температуре и влажности от 10 дней до 6 недель. Ягненок Ягненок, которого забивают в возрасте от шести до восьми недель. СВЯЗАННЫЕ, КАТАНЫЕ И СВЯЗАННЫЕ (BRT) Жаркое из окорочков или лопаток, полностью обваленное, с удаленным внутренним жиром и удаленным излишним внешним жиром.Правильно скрученный, он будет иметь цилиндрическую форму и идеально подходит для жаркого на гриле или в духовке. Вы можете увидеть фотографию жареного мяса без костей из лопатки ниже в таблице «Отрубы из лопатки». ОБЖАРЕННОЕ ВНИЗ Жаркое без костей, отрезанное от окорочка. ОТРЕЗЫ ГРУДИ Из грудки ягненка получаются следующие отрубы: грудка и рулет из грудки, которые жарятся (запекаются) или тушатся; фаршированная грудка, которая обжаривается; риблеты и риблеты без костей, тушеные; ребрышки, тушеные или жареные; и фаршированные отбивные, жареные, жареные на сковороде или на сковороде.См. Различные разрезы в таблице справа. Таблица отруба передней части и грудки любезно предоставлена ​​American Lamb Board. БАБОЧКА ЯГНЕНКА Нога полностью без костей и без лишнего жира. При разложении на варочной поверхности он напоминает бабочку. Популярный для жарки на гриле или на открытом воздухе, он обеспечивает естественный диапазон «степени готовности», поскольку самая толстая часть будет приготовлена ​​редко, средняя — средняя, ​​а самые тонкие — хорошо прожарены. . ЧАМПА Термин, используемый в странах Великобритании для обозначения верхнего филе. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ~ ЖАРКОЕ ИЗ БАРАНИНЫ В зависимости от размера жаркого, будь то ножка, ребро или лопатка, а также от того, хотите ли вы, чтобы мясо прожарилось редко, средней или хорошо прожаренной, оцените от 15 до 40 минут на фунт при 324 ° F. Загрузите руководство по приготовлению баранины, чтобы узнать подробности. Термометр для мяса покажет 145 ° F для редкого, 160 ° F для среднего и 170 ° F для хорошо прожаренного.Накройте крышкой, чтобы согреться, и дайте жареному постоять 15 минут перед подачей на стол, чтобы сок осел. Помните, что в это время температура будет продолжать повышаться на 5–10 градусов, поэтому убирайте баранину до того, как температура достигнет желаемой степени готовности. Запеченная баранина. Фото любезно предоставлено Allen Bros. КОРОННЫЙ ЗАЖИМ ИЗ БАГНЦА или БАГНИЦЫ ЗАЖИМ ИЗ КОРОНЫ или ПРОМЕЖУТОЧНЫЙ ЗАЖИМ Коронное жаркое, пожалуй, самый впечатляющий кусок баранины, который можно приготовить.Его получают путем изгиба двух половинок ребер по восемь ребер в каждой (полы ягненка) и их связывания в круг, или «корону». Смотрите фото в таблице Rib Cuts. Белые бумажки с оборками на концах ног называются «трусиками». КОТЛЕТ Котлета — это тонкая отбивная без костей или с кусочком реберной кости в центре. Жаркое из баранины.Фото любезно предоставлено Allen Bros. CUTS Существует пять основных основных (первичных) отрубов ягненка: окорок, филейная часть, лопатка, полка и голень / грудка. * Продовольственные рынки дополнительно маркируют продукт направленно, например, «жаркое из лопатки», «грудка без кости» и «корейка». ” * Это передняя часть ягненка. Также на лапе имеется задняя голень. РЕБРА DENVER Свиные ребрышки ягненка, отрезанные от грудки и очищенные от жира и соединительной ткани. ДВОЙНОЙ НАРЕЗКИ Отбивные, состоящие из двух ребер вместо одного (однокомпонентные). ewe Взрослая овца. Самец — баран. Упал Шпагат — это тонкое, как бумага, покрытие наружного жира на жареном. Обычно его снимают для небольших порезов, таких как отбивные, но его следует оставлять на месте для жаркого и ножек, потому что он помогает сохранить форму и сочность при приготовлении. Денверские ребра. Фото любезно предоставлено AgricConnections.com. Передняя четвертина Передняя четвертина включает шею, плечо, переднюю часть / грудку передних конечностей и ребра. ФРАНЦУЗСКИЙ Когда кусок мяса готовится по-французски, с кончиков костей жареного или ребрышек удаляется 1-1 / 2 дюйма мяса, чтобы создать элегантный вид.Элегантность — лишь одна из причин попросить мясника о французских отбивных. Поскольку на кости мало мяса и много жира, меньше жира, который нужно срезать на тарелке, и меньше жира на сковороде, который нужно убрать. Бараньи отбивные. Фото любезно предоставлено рестораном Blu | Нью-Йорк. ФРАНЦУЗСКИЙ ПОИСК Метод, позволяющий получить превосходное жаркое, но при этом приводит к большей усадке, разбрызгиванию в духовке, а иногда и к дыму и сильному запаху от готовки.Разогрейте духовку до 450 ° F и запекайте в течение 15-20 минут до коричневого цвета, затем уменьшите огонь до 325 ° F и продолжайте жарение до желаемой степени готовности (см. «Время приготовления» выше). СОРТА БАГНЯ Сортировка баранины является добровольной, и заводы платят за сортировку мяса. Баранина, оцененная в USDA, продается в розницу, включая Prime, Choice и Select. Более низкие сорта (полезные и отбракованные) в основном измельчаются или используются в мясных продуктах, таких как колбаса.Сорт, зрелость, цвет, твердость и текстура постного мяса оцениваются с точки зрения их отношения к конечному вкусу и нежности мяса. Баранина USDA Prime имеет более жирную мраморность, поэтому это самый нежный и ароматный сорт. Однако более мраморность означает более высокое содержание жира. Большая часть сортированной баранины, продаваемой в супермаркетах, — это USDA Choice или USDA Select, при этом USDA Prime скупается прекрасными мясными магазинами и ресторанами (и Prime представляет наименьший процент сортированного мяса в первую очередь). Классификация мяса USDA: слева, сверху вниз, в правом ряду, сверху вниз. Баранина по содержанию белков, витаминов и минералов одинакова для всех сортов. Несортированная баранина не означает, что ягненок выше или ниже по качеству, чем сортированный ягненок, и вся баранина, продаваемая в США, была проверена правительством на предмет ее полезности (то есть на отсутствие болезней). НАЗЕМНАЯ ИЛИ КУБОВАЯ ЯГНЯКА Фарш или баранина, нарезанная кубиками, приготовленная из любых отрубов.Кубики используются для тушения; нарезанные кубиками стейки и котлеты из баранины можно жарить или жарить на сковороде; Фарш из баранины можно приготовить разными способами, от котлет до мусаки и других известных (и не очень известных) блюд. См. Различные разрезы в таблице справа. Задняя четвертина Задние лапы и тазобедренная часть барашка. Он включает в себя вырезку, окорочок и заднюю голень. ГОРЯЧИЙ ДОМ ЯГНЯКА Молодой ягненок, которого вскармливали полностью молоком (т.э., не выпасается). Он известен своей нежностью и нежным ароматом. Обычно это жареный целиком. ГОРМОНЫ, АНТИБИОТИКИ И ДОБАВКИ Гормоны. Зеронал, синтетический гормон, может использоваться для стимулирования эффективного роста ягнят на откормочной площадке (стадия откорма является последней стадией перед убоем). Гормон имплантируется в ухо ягненка и выделяется в течение примерно 30 дней. Период воздержания от приема гормонов требуется не менее 40 дней до убоя. Антибиотики. Антибиотики могут быть назначены для профилактики или лечения болезней ягнят. Рекомендуемый период воздержания от приема антибиотиков требуется с момента введения антибиотиков до законного забоя животного, чтобы остатки могли выйти из организма животного. Случайные пробы из программы мониторинга Управления по контролю за продуктами и лекарствами показали очень низкий процент нарушений остаточного содержания. (В розничной продаже имеется баранина отборного сорта, выращенная без антибиотиков и гормонов роста.) Присадки. Добавки, такие как глутамат натрия, соль или эриторбат натрия, нельзя использовать для приготовления свежей баранины. Если они используются для обработанной баранины, они должны быть указаны на этикетке. Таблица разделок ягненка в черных ящиках любезно предоставлена ​​American Lamb Board. ОБЖАРЕННОЕ ПЛАСТИНЕ Двойная французская стойка. Две или более секции ребер соединяются и связываются, а ноги соединяются Frenched. Перед запеканием центр обычно заполняют начинкой. См. «Французскую решетку», также называемую жареным ребрышком, в таблице «Rib Cuts».Две соединенные вместе решетки образуют жаркое по венку. Баранина Мясо овцы младше одного года. Мясо более старой овцы называется бараниной. Большинство ягнят попадают на рынок в возрасте от шести до восьми месяцев. Как правило, ягнята пасутся на пастбищах и на различных видах зерна и «дорабатывают» (выращивают до зрелости) на откормочных площадках, где получают специально приготовленный корм. Зрелый ягненок весит около 120 фунтов и дает примерно 42 фунта товарного мяса. Баранья отбивная Бараньи отбивные нарезают из лопатки, ребра, филейной части и вырезки. Ребрышки и корейки самые нежные. Менее дорогие лопатки (называемые лезвиями и руками) и вырезки из филе ноги могут быть такими же нежными, но они не так привлекательны визуально, потому что мясо разделено полосами соединительной ткани. Отбивные обычно подают жареными, жареными на сковороде или гриле. СТЕЙК из баранины Стейки из баранины отрезают от окорока.Это способ насладиться «бараниной», когда не хватает людей, чтобы съесть ногу. Их можно мариновать, а затем поднимать, жарить, жарить на гриле или тушить. Их легко жарить на сковороде на оливковом масле, приправленном тимьяном, по 2 минуты с каждой стороны. После приготовления посыпать солью и перцем; деглазуйте сковороду белым вином и зеленью. НОЖКА ОТРЕЗКИ Из бараньей ножки получается центральный ломтик окорока (стейк) для запекания, жарки на гриле, жарения на сковороде или жарки, а также различные виды жаркого: окорочка по-американски, окорочка без костей (ролл), центральная ножка, комбинированная ножка, ножка по-французски, Нога / вырезка по-французски, половина голени и половина окорока.См. Различные разрезы в таблице справа. Баранина Нога ягненка может представлять собой целую ногу, включая вырезку, или короткую ножку, вырезку из. Обычно его жарят, хотя его также можно жарить, жарить на гриле и жарить на гриле. Некоторые считают, что задняя часть ягненка имеет более смелый вкус, но сохраняет ту же сочную нежность, что и ребра и корейка. ОТРЕЗКИ ПОЯСКИ Поясница состоит из ребер между передней четвертиной (см. Определение выше) и задней четвертиной (вырезкой и ногой).Отрубы корейки включают отрубы корейки и двойные отбивные из корейки без костей для запекания, жарения на сковороде и жарения на сковороде; жаркое из корейки и жаркое из двойной корейки без костей. См. Различные разрезы в таблице справа. Таблицы отруба окорочков и окорочков любезно предоставлены American Lamb Board. Баранина молочного откорма Мясо ягненка без отъема от четырех до шести недель. Он в основном недоступен в США, но чаще встречается на севере Испании. Мясо ягненка молочного откорма считается более нежным, чем баранина более старшего возраста.См. Также Baby Lamb. Баранина Мясо овцы старше одного года. Баранина часто менее нежная, чем баранина, с более сильным вкусом. Во многих восточных странах, таких как Индия и Пакистан, баранина относится к козьему мясу, а не к баранине. НАТУРАЛЬНЫЙ Продукты с пометкой «натуральные» не могут содержать искусственных ароматизаторов, красителей, химических консервантов или других искусственных или синтетических ингредиентов.Продукт и его ингредиенты не могут быть подвергнуты более чем минимальной обработке (например, фарш). Все продукты, утверждающие, что они натуральные, должны сопровождаться кратким заявлением, объясняющим, что подразумевается под термином «натуральный». NOISETTE Курица — это говядина без костей. Его часто фаршируют, а затем скручивают: сочное, нежное филе и красивое представление, которое популярно как легкое развлечение. Жареный ягненок.Фото любезно предоставлено Х. Г. Уолтером. ПИТАНИЕ Баранина — это богатая питательными веществами пища. Порция жареного ягненка на четыре унции содержит 220 калорий и обеспечивает 60,3% дневной нормы белка и 21,1% дневной нормы жира. Это отличный источник селена, триптофана, витаминов B12 и B3 (ниацин), а также хороший источник фосфора и цинка. ВЫКЛЮЧЕНИЕ См. Различные сорта мяса . ПОДГОТОВКА К ПЕЧИ Бедренная кость была удалена из окорока, окорочка была связана сеткой или связана, готовая к приправке и жарке. Бараньи отбивные из корейки. Фото любезно предоставлено AllenBros. ПРЕДВАРИТЕЛЬНО НАРЕЗАННАЯ И СВЯЗАННАЯ ПЛЕЧА Плечо квадратной формы содержит четыре или пять ребер. Удаляются две круглые костные отбивные толщиной в один дюйм.Затем плечо разрезают (со стороны лопатки) на три четверти дюйма, соединяют и связывают двумя нитками. Вы можете увидеть фото в таблице отрезов плеч. ОБРАБОТАННАЯ БАРАНИНА Ягненок, который был преобразован из сырого состояния путем измельчения, измельчения, варки и / или добавления специй и приправ. Примеры включают колбасу из баранины и ламбургеры. Каре ягненка или РЕБЕРКА ЗАПЕКАНИЕ Решетка — это неразделенное ребро (иногда называемое полкой для гостиниц) туши, которое включает в себя ребра с 6 по 12 и толстую мясистую мышцу ребра-глаза (мясо).Решетка разделена для приготовления двух жареных ребер ягненка. «Жаркое в виде короны» получают путем сшивания двух жареных ребер вместе в форме круга или короны. Каре ягненка. Фото любезно предоставлено AllenBros. РАМ Взрослый самец овцы. КРАСНОЕ МЯСО Кислород доставляется в мышцы эритроцитами. Один из белков мяса, миоглобин, удерживает кислород в мышцах.Количество миоглобина в мышцах животных определяет цвет мяса. Баранина красная, потому что она содержит больше миоглобина, чем курица или рыба. Другие виды красного мяса — это говядина, свинина и телятина. РЕЗКИ НАРЕЗКИ Область ребер находится между плечом и поясницей. Сокращения включают ребрышки и ребрышки френч, которые жарятся, жарятся на гриле, жарятся на сковороде или на сковороде; баранина (или жаркое из ребрышек) и жаркое в верхней части. Таблица разрезов ребер любезно предоставлена ​​American Lamb Board. ОБЖАРЕННЫЕ РЕБЕРЫ См. Каре ягненка. Седло Баранина Этот большой отруб из поясной части включает переднее седло (передняя часть ягненка до 12-го ребра), заднее седло (задняя половина ягненка от 13-го ребра, спина) плюс бедро. Седло обычно очищается от костей и часто набивается перед жаркой. Седло ягненка. Фото любезно предоставлено Х. Г. Уолтером. SARATOGA ROLL OR CHUCK EYE Жаркое без костей в лопатке лопатки. Овцы Овцы в настоящее время являются самым многочисленным животным в мире. Первоначально они были одомашнены на Ближнем Востоке и в Азии более 9000 лет назад.Овцеводство практикуется во всем обитаемом мире. Существует более 200 пород, которые выбираются на основе их пригодности для мяса, молока, шерсти, шкур или их сочетания. Овец часто считают глупыми животными. Фактически, они находятся на одном уровне с крупным рогатым скотом по IQ и чуть ниже свиней. Стая овец. Фото любезно предоставлено Википедией. Плечо CUTS Лопатка ягненка дешевле, чем ребро, филейная часть или окорочка.В то время как мясо хорошо мраморное и ароматное, в нем больше соединительной ткани. На плече получаются следующие отрубы: кубики для шашлыка; стружки с лезвиями, отбивные без костей (отбивные из Саратоги) и отбивные, которые можно жарить на гриле, на сковороде и на сковороде; и жаркое из лопатки без костей, мягкой лопатки и квадратной лопатки. Также есть мясо для тушения. См. Разрезы в таблице справа. Таблица разрезов плеча любезно предоставлена ​​American Lamb Board. Филе филе ОТРУБКИ Филейная часть — это отрезок между задней частью поясницы и тазовой костью.Нарезки включают отбивные из филе, которые жарятся, жарятся на сковороде или на сковороде; жаркое из филе и жаркое из филе без костей (показано на фото справа, без лишнего жира). Сирлон без варки — это нежный и ароматный эквивалент говяжьей вырезки. Пружинный барашек Ягненок, обработанный с первого понедельника марта до первого понедельника октября. Обычно ему от 3 до 5 месяцев. Несколько лет назад производство ягнят достигло пика в этот сезон, потому что у ягнят, рожденных в суровые зимние месяцы, были низкие шансы на выживание.В современных условиях животноводства производство ягненка происходит круглый год, и термин «ягненок» больше не актуален, за исключением маркетинговых целей. Весенний ягненок среди зеленого лета пастбище. Фото Невита Дильмена | SXC. ПРОВЕРЕНО USDA Вся баранина, обнаруженная в розничных магазинах, проходит обязательную государственную инспекцию либо инспекторами USDA, либо государственными системами, которые имеют стандарты, соответствующие федеральному правительству.Каждого ягненка и его внутренние органы проверяют на наличие признаков болезней. Датирование продукта не требуется федеральными постановлениями. Это делают магазины и переработчики добровольно. РАЗНООБРАЗИЕ МЯСА ИЛИ ОТДЫХА Мозг, сердце, почки, печень и язык ягненка. Весенний ягненок среди зеленого лета пастбище. Жаркое в горшочке с мясом: Жаркое в горшочках с мясом и картошкой, грибами, черносливом Жаркое в горшочках с мясом и картошкой, грибами, черносливом Жаркое в горшочках с мясом в любом исполнении получается вкусным, невероятно ароматным и аппетитным. Блюдо можно приготовить к воскресному ужину, порадовав родных, или подать в качестве угощения гостям к праздничному столу. Все останутся сытыми, довольными и благодарными хозяйке за великолепную трапезу. Как приготовить жаркое в горшочках в духовке? Вкусное жаркое в горшочках может быть приготовлено из свинины или говядины, птицы или кролика, из нарезанного филе или мяса на косточке. Разрезав мясной продукт на порционные ломтики, его по желанию маринуют или обжаривают как есть без добавок в раскаленном масле. Картофель, морковь, лук и другие овощные компоненты закладывают в свежем виде или для насыщенности вкуса подрумянивают немного. В качестве жидкой заливки используют воду, бульон или сочетают основу со сметаной, сливками или томатом. Готовят жаркое в горшочках в духовке с мясом, прикрыв сосуды крышками и установив температурный режим на уровне 180-200 градусов. Жаркое в горшочках с мясом и картошкой Жаркое по-домашнему в горшочках по вкусу получается идентичным тому, что приготовлено в русской печи. По желанию состав блюда можно дополнить нарезанным острым или болгарским перцем, свежими помидорами, используя при этом зелень на свой выбор, и при необходимости добавив сушеные ароматные травы. Ингредиенты: мясо – 500 г; картофель – 700 г; лук – 2 шт.; морковь – 1 шт.; бульон – 0,5 л; чеснок – 3 зубка; петушка, кинза, укроп, базилик; соль, перец, специи. Приготовление Нарезают, обжаривают мясо, укладывают в горшочки. Сверху располагают лук с морковью и картофелем, приправляя слои смесью из чеснока и зелени. Доливают бульон, прикрывают емкости крышками и готовят вкусное жаркое в горшочках в духовке при 190 градусах 1 час. Жаркое в горшочках с курицей Быстро и просто готовится, а получается более легким и диетическим жаркое из куриного филе в горшочках. Все составляющие в данном случае закладывают в сыром виде, а дополнительную насыщенность блюда получают путем добавления в каждый сосуд по ложке приправленной травами и чесноком домашней сметаны. Ингредиенты: куриное филе – 500 г; картофель – 500 г; лук и морковь – по 150 г; сметана – 100 г; бульон – 300 мл; чеснок – 3 зубка; итальянские травы, укроп и петрушка; соль, перец, лавр. Приготовление Нарезают мясо и картофель, морковь и лук. Измельчают чеснок и зелень, смешивают со сметаной, добавив травы. Раскладывают мясо и овощи по горшочкам, добавляют бульон, лавр. Кладут в каждый сосуд по ложке пикантной сметаны. Томят жаркое в горшочках с куриным мясом 40 минут при 200 градусах. Жаркое из свинины в горшочках Жаркое по-домашнему из свинины в горшочках готовится с добавлением помидоров, благодаря чему приобретает приятный пикантный вкус и дополнительный аромат. Свежие плоды можно заменить томатным соком, соусом или пастой, разбавив продукт порцией бульона или воды, используемой для базовой заливки. Ингредиенты: свинина – 500 г; картофель – 800 г; лук – 1 шт.; морковь – 2 шт.; бульон – 0,5 л; чесн Жаркое в горшочках с мясом и картошкой в духовке Жаркое с мясом и картошкой является одним из самых готовящихся у нас блюд. Его любят, за относительную простоту приготовления, за густой насыщенный вкус, за возможность использовать в его приготовлении практически всех известных нам овощей и грибов. Готовится блюдо со сметаной, с сыром, с томатным соусом, с бульоном и с другими различными подливками. Это позволяет не повторяться в приготовлении обедов и ужинов, и получать каждый раз практически новое, вкусное, наваристое и аппетитное блюдо. Каждый знает, что собой представляет жаркое. По сути, это картошка с мясом и овощами, тушеная в соусе. Готовится оно как в кастрюле или казане, так и в горшочках. И у каждого способа есть свои особенности приготовления. Как тушить картошку в толстостенной кастрюле мы уже рассматривали, а сегодня будем готовить ее в горшочках. Готовить в горшочках всегда интересно, и не только потому, что получается  все очень вкусно. Но видимо еще и потому, что приготовление пищи в глиняной посуде идет  еще с глубины веков. И наша генетическая память  помнит те незапамятные времена, поэтому и любим мы такую пищу! Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и грибами в духовке Скажу сразу, что если Вы не хотите готовить этот рецепт с грибами, то просто игнорируйте их. В остальном рецепт остается без всяких изменений. Нам понадобится ( на 6 горшочков): мясо свинина или говядина  — 700-800 гр картошка  — 8 — 9 штук морковь — 1 — 2 шт болгарский перец  — 1 — 2 шт лук  —  1 — 2 шт грибы — 250 — 300 гр томатный соус  — 1 стакан бульон любой — 2 стакана специи для маринада  — кориандр, перец, сушеные травы специи для соуса — тимьян, базилик, паприка масло растительное  — 100 мл соль, перец  — по вкусу свежая зелень, сметана  — для подачи Приготовление: Оговорюсь сразу, что расход продуктов дается приблизительный. Я всегда готовлю жаркое, добавляя продукты на глаз. К тому же часто заменяю одни продукты на другие. Если идет овощной сезон, то вместо томатного соуса я использую свежие помидоры; если нет болгарского перца, то обхожусь без него; если есть молоденькие кабачки, то ввожу их; могу добавить яблоко, или айву. И таких вариаций может быть множество. Сейчас зима, свежие овощи, продающиеся в магазине не всегда сочные и вкусные, как, например, помидоры, или слишком дорогие, как болгарский перец. Поэтому я использую заготовки — у меня свои замороженные грибы — подберезовики, свой томатный соус, и замороженный болгарский перец с огорода. Если своих заготовок нет, то используйте томатную пасту и замороженные грибы, например шампиньоны, продающиеся в магазине. Теперь, что касаемо мяса. Готовить жаркое можно из любого мяса, но важно помнить, что свинина приготовится быстрее, а говядине надо больше времени, чтобы дойти до готовности. Поэтому я буду рассказывать, как готовить, если используете свинину, и как  — если решите использовать говядину. Кстати, у меня есть рецепт, где мы готовили жаркое в горшочках из курицы с картошкой. 1. Подготовить мясо. Нам нужен будет кусочек мякоти, желательно вырезки, хотя  я сегодня готовлю из ребрышек. Если мясо у Вас заморожено, то заранее достаньте его из морозильной камеры, и дайте полежать при комнатной температуре и разморозиться естественным способом. Иной раз  мясо выкладывают и в холодильник, таким образом мясо размораживается еще лучше. Старайтесь не пользоваться при разморозке микроволновкой и водой, хоть холодной, хоть горячей. Это ухудшает вкус мяса, делает его не таким вкусным, каким оно могло бы быть. 2. Мясо промыть, дать стечь воде, затем обсушить его при помощи бумажных полотенец.  Нарезать небольшими кусочками, сантиметра по  2 — 3 , чтобы оно успело дойти до готовности вовремя. Посыпать его смесью специй, перемешать, прикрыть крышкой, чтобы оно не обветрилось и оставить мариноваться на 30 — 40 минут. Если используете  свинину, то мясо успеет приготовиться, а если будете готовить из говядины или телятины, то кусочки после маринада лучше предварительно обжарить. 3. У меня сегодня свинина, поэтому я ее обжаривать не буду, ей будет достаточно промариноваться. Займусь овощами. 4. Лук и морковь порезать кубиками. Лук как можно мельче, а морковь можно порезать кубиками размером 2 см. Моркови возьмите 1 или 2 штуки, в зависимости от размера, ну и как любите. Картофель очистить и положить в холодную воду, чтобы он не потемнел. На один горшочек, как правило, идет полторы — две картофелины. 5. В сковороде согреть растительное масло и обжарить на нем лук до слегка золотистого цвета или просто до мягкости. Если используете говядину, то вначале обжарьте мясо. Обжаривать его нужно на сильном огне, чтобы оно сразу «запечаталось» корочкой. Затем добавить лук. И далее, все последующие шаги выполняем без изменения. 6. Добавить морковь и обжарить все вместе  4 — 5 минут. 7. Если будете добавлять болгарский перец, то его надо нарезать  кубиками, так как и другие овощи и мясо. Но у меня уже замороженный перец, нарезан он соломкой, я добавляю его. Обжарить все вместе 3 — 4 минуты. 8. Теперь очередь томатного соуса. Как я уже говорила, он у меня домашний, и не содержит такой концентрации, как магазинный. Поэтому я наливаю его целый стакан, а если бы использовала томатную пасту из магазина, то добавила лишь 1 — 1, 5 ст. ложки. 9. Потушить все вместе с томатом 5 минут, затем добавить бульон, подойдет любой имеющийся — мясной, куриный, овощной. Мне на выручку опять приходят бульонные кубики. Когда я отвариваю овощи, или просто картошку, бульон я не выливаю. Остужаю его и переливаю в формочки для льда, затем морожу. И вот в таких ситуациях он и пригождается. В принципе, если нет никакого бульона, то можно использовать и просто воду. У нас много и мяса, и овощей, поэтому навар у жаркого получится хорошим в любом случае. 10. Когда соус закипит, добавляем в него специи, и еще его надо посолить и поперчить по вкусу, дать покипеть 3 — 4 минуты. С веточек тимьяна снять листики и добавить в соус. Понадобится 3 — 4 веточки. Дать закипеть, затем убрать сковороду с огня и оставить до поры до времени. 11. Готовим горшочки. У нас сегодня гости, и я буду готовить жаркое в шести порционных горшочках. Среди моих гостей один не ест грибы, другой мясо, остальные кушают все. Да, это была бы трудная задача, если бы мы не готовили в горшочках. Здесь же все просто. Выкладываем в каждый горшочек то, что нужно, а вернее не кладем, то, что не нужно. 12. На дно горшочка наливаем большую ложку соуса с овощами, сразу во все 6 горшочков. Затем режем картофель кубиками размером 3 на 3 см. И выкладываем слоями, слой мяса — слой картошки — слой грибов. Если где-то какой-то продукт не нужен, то его пропускаем. Если обжаривали мясо, то выкладываем его вместе с соусом.  Таким образом выкладываем ингредиенты до верха, но так, чтобы осталось место для оставшегося соуса, который вновь раскладываем по горшочками. 13. В каждый из горшочков добавить по половине чайной ложки соли и долить кипяченой воды, чтобы прикрыть содержимое. Старайтесь не заполнять и не заливать водой горшочки до самого верха. В процессе нагревания, все начнет бурлить и будет выливаться, после чего гореть в духовке и давать неприятный запах. 14. Содержимое закрыть крышками, которые как правило идут в комплекте с горшочком.  Мне также нравится накрывать их слойками из теста. Но если сделать это сразу, то они излишне поджарятся. Поэтому накроем ими горшочки во второй половине запекания. Как их готовить я расскажу в конце рецепта. С такими слойками горшочки выглядят совсем по — домашнему, к тому же заменяют хлеб и делают блюдо еще более привлекательным. 15. Духовку согреть до 220 градусов, горшочки выставить на противень и поставить в духовку. Через 30 -40 минут противень достать, попробовать картошку и мясо, они должны быть уже наполовину готовы. Также попробовать соль и перец, по необходимости добавить то и другое.   Убрать крышки и накрыть горшочки слойками, промазать верх яйцом, чтобы они после запекания стали румяными и вкусными. Снова поставить в духовку и запекать еще 30 минут. 16. Готовому блюду дать немного постоять, достав его из духовки, затем поставить горшочек на десертную тарелку и подать порционно каждому из присутствующих. Для вкуса и украшения можно посыпать свежей зеленью. По желанию можно подать сметану. 17. Кушать с удовольствием! Как приготовить слойки для горшочков Нам понадобится ( на 6 порций): мука  — 2 стакана сметана  — 100 гр яйцо — 2 шт масло растительное  — 2 ст. ложки сахар — 1 ч. ложка соль — 0,5 ч. ложки сода пищевая  — 0, 5 ч. ложки Приготовление: 1. Муку просеять через сито. Добавить соль, сахар и пищевую соду. Перемешать. 2. В серединку вбить яйца, перемешать вилкой, добавить сметану и масло. Замесить тесто. 3. Сформировать колбаску и разделить ее на 6 равных частей. Раскатать лепешки нужного размера. 4. Прикрыть горшочки, подгибая края, чтобы тесто плотно охватило горловину. Запекать 30 минут до румяного состояния. Перед запеканием смазать яйцом. Готовить такое тесто заранее не надо. Замешивается оно быстро, достаточно будет  5 — 6 минут, поэтому рассчитайте время и готовьте его непосредственно перед применением. Жаркое в горшочках в сметанном соусе с тестом Очень вкусным получается жаркое со сметанным соусом. Рецепт отличается от предыдущего, и потому Вам будет интересно познакомиться с другим способом приготовления. Готовить по нему мы будем из говядины, но это не принципиально, готовить можно из любого мяса, в том числе из мяса птицы. Этот рецепт будем также готовить, закрыв горшочки тестом. Но чтобы не перекликаться с предыдущим рецептом, я дам другой способ приготовления теста. Пробуйте, экспериментируйте, потом сами определитесь, какое Вам понравится больше. Нам понадобится: мясо вырезка  — 600 гр картошка — 6 шт лук — 2 шт сушеные грибы — 50 гр соль, перец -по вкусу масло растительное — для жарки Для сметанного соуса: сметана — 2 ст. ложки сливочное масло — 2 ст. ложки мука  —  1 ст. ложка томатный соус  — 4 — 5 ст ложки бульон — 300 мл соль, перец  — по вкусу Для теста: мука  — 0,5 стакана сливочное масло — 50 гр яйцо  — 1 шт вода — 1,5 ст. ложки соль — по вкусу Приготовление: 1. Для жаркого лучше взять мякоть, в крайнем случае можно использовать ребрышки. Мясо на косточках будет готовиться дольше, если решите все же использовать его, то учитывайте это. Мясо помыть, обсушить при помощи бумажных полотенец и нарезать небольшими кусочками, размером примерно  два на три сантиметра. 2. Налить в сковороду, или толстостенную кастрюлю масло и обжарить в нем мясо на большом огне, до появления корочки, периодически при этом перемешивая его. 3. Почистить лук и картофель. Лук нарезать тонкими полукольцами, картофель брусочками. 4. Обжарить лук, затем добавить картофель и обжарить все вместе до полуготовности. Желательно, чтобы картошка слегка зарумянилась. 5. Заранее замоченные сушеные грибы отварить в подсоленой воде и нарезать соломкой. Можно использовать также свежие грибы. 6. Подготовленные продукты разложить по горшочкам, положить в каждый из них по половине чайной ложки соли. Получится примерно  3 — 4 горшочка. 7. Приготовить сметанный соус. Для этого слегка обжарить муку на сухой сковородке, она должна стать кремового цвета. 8. Добавить сливочное масло, как только оно согреется ввести томатный соус или томатную пасту (2 ст. ложки), посолить. По желанию, томат можно и не добавлять.  Жарить  3 — 4 минуты, после чего добавить сметану. 9. Дать соусу прогреться и постепенно влить бульон. Он может быть как мясным, так и овощным. Если нет никакого, то добавьте кипяченую воду. Перемешать, чтобы не было комочков. Для удобства можно воспользоваться венчиком. 10. Залить полученный сметанный соус в горшочки. Много жидкости здесь не будет, но это так и надо. 11. Замесить тесто. Для этого насыпать в миску просеянную муку, добавить соль. Вбить яйцо, перемешать. Добавить воду, размягченное сливочное масло. Тщательно вымесить тесто, дать немного постоять, накрыв его салфеткой. 12. После чего сделать лепешки по количеству горшочков. Закрыть лепешками горшочки, края защипать и поставить в разогретую до 250 градусов духовку на 30 минут. 13. По окончании времени, горшочки достать и дать постоять минут 20. После чего подать со свежей зеленью. 14 Кушать с удовольствием! Картошка с мясом по этому рецепту получается также очень аппетитной и вкусной. И если сравнивать оба представленных сегодня блюда, то точно и не скажешь, какое из них вкуснее. Оба хороши, каждое по своему. Вообще, на мой взгляд, жаркое в горшочках  — это очень домашнее блюдо. Даже несмотря на то, что его часто подают в ресторанах и кафе. Но все равно, такого жаркого, как дома не поешь больше нигде! Может это происходит потому, что не экономишь на продуктах, а может и просто потому, что когда готовишь для своих близких, всегда вкладываешь в свое кулинарное произведение всю душу. А иначе и быть не может. Ведь тот, кто берется готовить такие блюда, действительно старается, тратит на это время, и поэтому хочет, чтобы блюдо у него получилось аппетитным и вкусным. Сегодняшние два рецепта как раз и помогут приготовить такое жаркое! Так что готовьте, кушайте на здоровье! Приятного аппетита! Автор публикации 0 Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!! Комментарии: 6872Публикации: 719Регистрация: 04-09-2015 Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке В этой статье мы рассмотрим такое наивкуснейшее блюдо, как — жаркое в горшочках. Что мы знаем о нем? Первая ассоциация, которая приходит на ум, это крупные куски мяса, приготовленные с равным количеством картофеля. А знаете ли вы, что: Это кушанье на Руси красовалось только на столах богатых семей и знати? А что данное лакомство имеет дворянский титул, присвоенный Карлом II в Великобритании? Или слышали о том, что его подавали, как основное блюдо на свадьбе царя Алексея Михайловича? Казалось бы, такое простое по приготовлению, но с богатой историей. За счет несложных составляющих, это блюдо можно встретить в разных странах мира, но у каждого будет своя изюминка. Вот, например, в Дании мясо фаршируют анчоусами и маринауют в лимонном соке. А в Германии данное кушанье состоит из слоев, где нижний обильно устилается салом, затем идет ряд мяса, сверху тертые сухари, подается, как правило, с жареным картофелем и солеными груздями. В Италии решили совместить приятное с полезным, они тушат его в вине, неплохо, да? жаркое в горшочках Ещё… Жаркое в горшочках с мясом и картошкой в духовке еще хорош тем, что его основной ингредиент, может быть любым: и говядина, и баранина, и свинина, и птица прекрасно справятся со своей задачей. А способы приготовления тоже различные. Вы можете и жарить на сковороде, и тушить в кастрюле, и запекать в духовке. А если у вас есть возможность приготовить в печи в глиняных горшочках или в казане на костре, то это просто шикарно. И забавно, что вы можете готовить одно и то же блюдо, но как по-разному оно будет звучать. Но и классический рецепт приготовления не стоит убирать в сторону. Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке Издревне на Руси готовили пищу в глиняной посуде в русской печи. К сожалению, русская печь сейчас недоступна, а вот глиняные горшочки остались. В них мясцо и картошка получаются особенно нежными и вкусными. Ингредиенты: Свинина – 600 г; болгарский перец – 1 шт.; сыр голландский – 100 г; морковка – 2 шт.; картофель – 800 г; помидор – 2 шт.; * лук – 1 шт.; сметана – 100 г; сливочное масло. Приготовление: 1. Для начала нам необходимо приготовить наши продукты. Промываем свинину и овощи, чистим картофель, лук и морковь. 2. Нарезаем лучок полукольцами. 3. Натираем морковь на терке с крупными делениями. 4. Нарезаем помидоры небольшими квадратиками. 5. Нарезаем картофель небольшими кубиками. приготовление жаркое в горшочках 6. Режем свинину также небольшими кусочками. 7. Натираем сыр на терке с крупными делениями. 8. На сковороде разогреваем сливочное масло и добавляем свинину. Обжариваем около 5-7 минут до полуготовности. 9. Далее обжариваем лук и морковь до золотистого цвета и после этого добавляем помидоры. 10. Затем снова разогреваем на сковороде сливочное масло и обжариваем картофель до полуготовности. 11. Теперь переходим к самому интересному. На дно горшочков выкладываем картофель, посыпаем солью и перцем. Далее выкладавыем мясо и также посыпаем солью и перцем. приготовление жаркое в горшочках 12. На мясо укладываем слой обжаренных овощей. Овощи в свою очередь накрываем оставшимся картофелем. Солим и перчим. 13. Добавляем натертый сыр и тертый слой сметаны. Накрываем крышками и ставим в духовку на 180 градусов в течение 50 минут. 14. Готовым горшочкам необходимо потомиться в выключенной духовке еще 5 минут. жаркое в горшочках Жаркое в горшочках – это блюдо, которое употребляется только свежим и горячим. Такое блюдо всегда украсит праздничный стол и не оставит никого равнодушным. Приятного аппетита! Видео рецепт Жаркое в горшочках   как приготовить вкусно – Уют и тепло моего дома Добрый день, друзья! Вы готовите блюда в горшочках? Я очень их люблю.  В горшочках все получается необыкновенно вкусное: и жаркое, и плов, и каши, и луковый суп. Особенно жаркое в последнее время часто готовлю и хочу рассказать Вам, как приготовить жаркое в горшочках, как научилась делать это я по-домашнему,  постепенно приобретая опыт. Жаркое в горшочках по домашнему Одно и тоже блюдо, приготовленное в микроволновке ли, на плите, в духовом шкафу, или может на костре по вкусу получается совсем разным. Мне кажется, что самое вкусное блюдо можно приготовить именно в духовке и особенно в горшочках (или в русской печи, но их, наверно, сейчас уже не осталось). Горшочки появились у меня дома очень давно, тогда и интернета не было, и в кулинарных книгах не особенно можно было найти рецепты приготовления блюд в горшочках. Училась самостоятельно методом проб и ошибок. И сейчас уже могу сказать, как приготовить вкусное жаркое в горшочках. Интересно, что это блюдо отличается по вкусу от жаркого, приготовленного в кастрюле или даже казане на плите. Мой сын с детства не полюбил картошку почему то. Его любимая еда – макароны. И жаркое, приготовленное на плите, он не уважает. А вот жаркое в горшочках обожает и всегда напоминает и просит, если давно не готовила. А секрет тут простой. В общем- то, и секрета особого нет. Я расскажу вам, как приготовить жаркое в горшочках по домашнему из говядины или свинины. Как приготовить жаркое в горшочках из говядины или гусятины Написала в заголовке о гусятине потому, что именно из нее я чаще всего готовлю, поскольку гуси у нас дома водятся. А когда в городе жила, всегда покупала говядину. По вкусу это конечно разное мясо, но процесс их приготовления практически одинаков. Для жаркого нам потребуются следующие продукты, количество примерное, в принципе я всего беру на глаз: Мясо – около килограмма Картофель – примерно 18 -20 штук Морковь – 1-2 штуки Лук репчатый – 1-2 штуки Соль и приправа по вкусу, я использую черный молотый перец, базилик, лавровый лист, укроп Бульон и/или вода Итак, сначала нужно порезать мясо на небольшие кусочки и потушить на плите в казане до готовности. Я не приемлю вариант, когда мясо лишь слегка обжаривается, а потом доходит в горшочках в духовке. В таком случае оно не получается мягким. Ведь говядину (а гусятину особенно) лучше готовить подольше. Меня еще бабушка учила, что мясо тем вкуснее, чем дольше оно готовится на медленном огне. Когда мясо готово, можно браться за горшочки. Я использую глиняные порционные горшочки. Горшочки нужно замочить в холодной воде на 15 минут. Для чего это делать? Вода заполнит все поры в горшочках и тогда создастся эффект готовки на пару, блюдо приобретет особый вкус. Тем временем, чистим лук и морковь. Лук измельчаем ножом, морковку натираю на терке. Лук вместе с морковью немного тушу на сковороде. Не жарю, добавлю чуть воды и тушу. Картофель чищу и нарезаю крупными кусками. Люблю в этом блюде крупно порезанный картофель. Единственный недостаток – готовится такое жаркое в духовке долго. Иногда, когда хочется побыстрее, режу картофель помельче, как и сделала последний раз, это видно на фото. Достаем горшочки из воды, вытирать их не нужно! Выкладываем в горшочки продукты слоями в следующем порядке: картофель, его нужно посолить, высыпать приправы, затем лук с морковью, а сверху мясо. Иногда делаю наоборот: мясо внизу, а картофель сверху, в принципе, на вкус и приготовление это никак не отражается. Выливаю бульон из-под тушеного мяса, при необходимости добавляю воду. Воды (бульона) должно быть примерно столько, чтобы она покрывала половину картошки и чуть больше. Прям наклоняю горшочек и смотрю уровень воды. Закрываем горшочки крышечками и ставим в холодную духовку! Это важный момент, в горячей духовке на горшочках могут появиться трещины от резкого перепада температур. Нагреваем духовку до 180 – 200 градусов и ждем, когда будет готово жаркое. Горячие горшочки нельзя ставить ни на что холодное! Это также может привести к образованию трещин. Я обычно ставлю сразу на тарелочки, они бывают у меня теплые, так как находятся рядом с духовкой. На фото даже дымок у меня получился. Так вкусно, что можно повторить еще и еще! Как приготовить жаркое в горшочках, я вам рассказала. К этому блюду можно еще и грибы добавить по желанию. Как приготовить жаркое в горшочках из свинины Приготовление жаркого из свинины отличается от жаркого из говядины только тем, что мясо нужно класть в горшочки сырым. Ведь свинина довольно быстро готовится. Это делает блюдо еще более вкусным и сочным, так как мясо тушится в собственном соку и картошка этим соусом пропитывается. Так приятно подать жаркое в горшочках индивидуально каждому члену семьи! Атмосфера за столом создается по особому теплая и уютная. Это блюдо и на праздничном столе будет очень уместно. Приятного аппетита! Автор Ольга Смирнова Советую попробовать и другие вкусности: Сытное жаркое из говядины в горшочках в духовке с грибами Домашнее блюдо, которое мы сегодня с вами приготовим, является достаточно популярным в большинстве современных семей. Это полезное кушанье хорошо воспринимается как в будние дни, так и в праздники. Следуя простым технологиям, сытная еда – мясо с овощами – получится у нас с легкостью. Рецепт жаркого говядины в керамических горшочках в духовке с богатой историей Такое название ассоциируется у нас с аппетитным вторым блюдом. Оно имеет множество плюсов: во-первых, с данным кушаньем можно импровизировать, добавлять различные компоненты. Во-вторых, его не стыдно будет подать гостям. Каковы ж его корни? Откуда же ты, мясной горшочек? Впервые о блюде жаркое по-домашнему из говядины в горшочках было упомянуто в России. Еще в XVII веке, во время царской трапезы в обязательном порядке подавалось жидкое кушанье и тушеное мясо. Однако есть версия, что рецепт жаркого позаимствовали из немецкой кухни, который был известным рождественским яством и назывался «Sauerbraten». Жаркое происходит от слова «жар» – это пища, которая ранее готовилась на вертеле, на открытом огне (дополнительно ложились различные овощи). В наши дни его тушат в духовке или на плите с картофелем. Можно использовать говяжьи, куриные, свиные или другие мясные продукты. Для разнообразия предполагается добавление овощей и различных соусов. Общие принципы приготовления Поскольку это довольно старинное блюдо, так же как и стейк, оно таит в себе немало секретов: Существует два способа приготовления блюда: можно готовить жаркое из говядины в горшочках в духовке, или же на сковородке. Мы с вами сегодня объединим эти два процесса. Но уклон будем делать больше на первый вариант. Фактически, говядина, которую мы сегодня приготовим, сама по себе жесткая. Ее предварительно можно замариновать. Мясо обжарить на сковороде, а после готовить в духовке. Можно экспериментировать и добавить любые дополнительные ингредиенты к главному. В качестве дополнительных специй лучше всего подойдут розмарин, лаврушка и душистый перец. Ароматное жаркое по-домашнему из грибов и сочной говядины в собственном соку Как можно заметить из названия, это блюдо состоит из многих компонентов. Однако не стоит отчаиваться – просто идем в магазин и затариваемся основными продуктами. Ингредиенты Говядина – 400 г. Лук – 1 шт. Картошка – 6 шт. Помидоры – 2-3 шт. Морковка – 1 шт. Грибы – 200 г. Масло растительное. Зелень. Подготовка состава Кусок говядины помыть и просушить, удалить лишний жир. Мясо нарезать средними кубиками. В сковородку добавить подсолнечное масло, положить мясной продукт и обжарить до полуготовности. Луковицу нарезать кубиками, морковку – соломкой и также обжарить. Картофель почищенный нарезать большими кубиками, грибы – полукольцами. Наполнение форм Теперь начинаем заполнять керамическую емкость: 1 слой – положить мясо с зажаркой. 2 слой – сырой картофель. 3 слой – грибы. 4 слой – залить жаркое по-домашнему из сочной говядины в горшочках томатом либо ранее приготовленным соусом, присыпать перцем и посолить, добавить лавровый листик и черный перец; накрыть крышкой. Поставить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 45 минут. Подавать в горшочках. Важно: Как приготовить томатный соус? Для этого нужно помидоры облить кипятком, снять шкурку и измельчить блендером до состояния пюре. Свежую пасту вылить в сковородку и готовить до момента кипения жидкости, добавить немного воды. Мясо с картошкой в горшочках, в духовке запеченное: универсальные рецепты :: SYL.ru Мясо с картошкой в горшочках в духовке готовить одно удовольствие. Стоит лишь уложить все ингредиенты в нужной последовательности да слегка обжарить их по необходимости. Глиняная посуда, накрытая крышечкой, все сделает сама. Давайте рассмотрим наиболее популярные рецепты приготовления этого чудесного блюда. Нюансы приготовления Сразу обозначим несколько важных моментов. Мясо с картошкой в горшочках, в духовке запеченное, нельзя назвать диетическим блюдом. Но то, что это пища здоровая и вкусная, никто отрицать не станет. Количество горшочков всегда равно количеству гостей либо членов семьи. Ничто не мешает, скажем, женщине, сидящей на диете, приготовить для себя порцию с заменой ингредиентов. Если муж любит предварительно обжаренную свинину и лук – пожалуйста. А для себя приготовьте мясо с картошкой в горшочках (в духовке) без обжарки компонентов, добавляя лишь 2-3 столовые ложки бульона или воды. Мясо возьмите диетическое — это может быть курица либо постная говядина. Сметану или майонез заменяйте кефиром, сыр не используйте вовсе либо замените обезжиренным продуктом. Если вы хотите на выходе получить сочное томленое блюдо, такое, что сойдет скорее за первое, – не обжаривайте мясо, лук и другие компоненты, а добавьте несколько ложек воды. Если вы хотите получить густое и наваристое второе – вперед за обжаркой. Стоит отметить, что вкусно будет в любом случае. Мясо с картошкой в горшочках (в духовке): рецепт с фото. Пошаговая инструкция Какое сочетание картофельного вкуса приходит на ум в первую очередь? Конечно же, с грибами. Сейчас мы рассмотрим все нюансы приготовления. Грибы можно брать любые: хотите — лесные, хотите — замороженные шампиньоны или даже маринованные опята. Кто что любит. Вот перечень ингредиентов для приготовления блюда: мясо (свинина, говядина, курица на выбор) – 300 г; картофель свежий – 300 г; шампиньоны – 200 г; сметана для соуса; луковица репка – 1 штука; зубчик чеснока; сыр твердый – 100 г; соль, специи, зелень по вкусу. Про обжарку компонентов мы уже упоминали, далее опустим этот момент. Единственное, что хотелось бы добавить, – это обработка грибов. Шампиньоны и лесные грибы обжаривать нужно, а маринованные опята вполне обойдутся без этой процедуры. Если любите вкус жареного лука – этот компонент готовьте отдельно. Процесс укладки ингредиентов На самое дно укладываем небольшие кусочки мяса, солим и перчим. Далее в горшочек выкладываем 3 столовые ложки грибов, сдобренных луком. Затем следует небольшой слой картофеля, который можно порезать кубиками, а можно тоненькими кружочками, снова солим и перчим. Мясо с картошкой в горшочках в духовке разогретой простоит достаточно долго (около часа), и за это время все ингредиенты успеют как следует размягчиться. Картофель посыпаем тертым сыром, затем ложкой распределяем по поверхности блюда сметану (можно добавить майонез). Жирность сметаны не важна, ведь в блюде первостепенную роль играет характерная кислинка. Если любите специи и зелень, то сделайте соус, добавив в сметану сухие травы, специи и измельченный чеснок, а затем заправьте этой смесью мясо с картошкой. В горшочках в духовке все компоненты отдадут друг другу и сок, и аромат, и вкус. Продукты выкладывайте слоями таким образом, чтобы верхний ярус не доходил до края на 2 см. Накрываем горшочки крышкой и ставим в холодную духовку, включив режим 180 градусов. Керамическая или глиняная посуда должна нагреваться постепенно. Время приготовления – 1 час. Примерно за 5-10 минут до окончания духовой шкаф можно выключать. Овощное великолепие Как видите, не так уж и сложно приготовить мясо с картошкой (в горшочках) в духовке. Рецепт с фото, представленными в нашей статье, поможет даже начинающей хозяюшке справиться с поставленной задачей. Ниже рассмотрим еще один вариант приготовления блюда. Для этого кушанья лучше использовать куриное филе, а если такой вариант покажется чересчур суховатым, тогда используйте курочку вперемешку с кусочками свинины. Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты: филе куриное – 300 г; картофель свежий очищенный – 300 г; морковь – 1 штука; луковица репка – 1 штука; бульон куриный (вода) – 0,5 литра; сыр твердый – 100 г; чеснок – 2 зубчика; сметана для заливки – 2-3 столовые ложки; пряные травы, зелень петрушки, перец по вкусу; соль. Способ приготовления Для начала все овощи очистим и нарежем кубиками, в том числе и морковь. Мясо промываем, нарезаем небольшими кусочками, присыпаем солью и специями, если понадобится, перчим. На дно горшочков укладываем филе, затем слой лука и моркови, далее следует слой картофеля, а в завершение снова морковь и лук. Жидкостью покрываем емкость приблизительно на четверть всего объема. В конце присыпаем блюдо тертым сыром и заливаем соусом из сметаны, пряностей, зелени и чеснока. Так мясо с картошкой в горшочках в духовке приобретет пикантный и пряный вкус. Отправляем в еще не разогретую духовку на час, выпекаем при температуре 180 градусов. Завершение приготовления можно выполнить немного по-другому. Сначала ингредиенты в сметанно-чесночной заливке пробудут в жарочном шкафу минут 25, а уже по истечении этого времени добавим в горшочки сыр и зелень. Отправляем посудины обратно и дадим протомиться еще 25-30 минут. Вот и испеклось наше мясо с картошкой в горшочках в духовке! Рецепт блюда невероятно прост. Зато как вкусно! Приятного аппетита! Лучшее мясо для жаркого Нет более простого и приятного способа накормить семью, чем классическое жаркое. Он недорогой, относительно простой в изготовлении и работает по методу «установил и забыл». Жаркое в горшочке уже давно является главной особенностью многих воскресных семейных обедов. Легко понять, почему: для жарки в горшочке используются более жесткие и, следовательно, более доступные куски мяса. Вы можете купить жаркое на четыре-пять фунтов, накормить семью и все еще иметь остатки на неделю, не сокращая свой бюджет. Что такое жаркое? Жаркое в горшочке — это не кусок мяса. Это пикантное блюдо из тушеной говядины, приготовленное путем подрумянивания мяса перед его приготовлением «медленно и медленно» в закрытой форме для запекания или в голландской печи. В большинстве рецептов жаркое сначала нужно поджарить на плите, а затем переложить в духовку или мультиварку. Чтобы жаркое не высохло, добавьте жидкость (например, говяжий бульон, бульон или воду) на дно блюда, в котором находится жаркое. Чтобы приготовить полноценный обед, многие люди добавляют в блюдо измельченный картофель или овощи, готовя его вместе с жареным. Выбор лучшего жаркого Вот то, чего вы, вероятно, не ожидали: чем жестче разрез, тем лучше жаркое. Возможно, вы привыкли выбирать нежные, сочные стейки на мясной стойке. К жареному в горшочке применяются прямо противоположные правила. Более жесткие куски мяса содержат много прочной соединительной ткани. Когда вы готовите жаркое при низкой температуре в течение длительного времени, ткани размягчаются. Чтобы приготовить хорошее жаркое, нужно много терпения.Вы не можете торопить процесс — готовка при немного более высокой температуре в течение более короткого периода времени приведет к жесткому и сухому ужину. Если позволить мясу вариться на медленном огне в течение нескольких часов, вы получите нежное жаркое, которое тает во рту. Лучшие куски мяса для жаркого Чтобы выбрать жаркое, выберите твердый нарез с обильным мраморным покрытием. Вот наши лучшие выборы: Жаркое из говяжьего чака Жареный цыпленок без костей — наш первый выбор для жаркого в горшочке.Обладает великолепной мраморностью, делая жаркое нежным и сочным при тушении. Отрежьте от плеча чуть выше короткого ребра, это более жесткий, хотя и более доступный отруб, чем отруб с передней части животного, например, вырезка или короткая филейная часть. Другие нарезки, которые являются такими же (под другим названием) или происходят из той же области: глазок, жаркое из лопаток, жаркое из лопатки, бифштекс из плеча, стейк из рук, жаркое из рук, жаркое из ребер или жаркое из семи костей. . Некоторые мясные лавки также продают патрон с маркировкой «жаркое в горшочке».” Говяжья грудинка Хотя грудинка больше всего известна рецептами барбекю и обычно готовится в коптильне, из нее получается превосходное жаркое. Вырезанная из груди или нижней передней части животного, грудинка богата жиром, который хорошо подходит для жаркого. Если вы кормите семью, имейте в виду, что по сравнению с цыпленком грудинка имеет более высокую цену. Другие аналогичные отрубы включают плоский отруб, плоскую половину говяжьей грудинки и половину острия говяжьей грудинки. Нижнее круглое жаркое Нижнее круглое жаркое обычно используется для ростбифа, но из него может получиться отличное жаркое в горшочке.Это жаркое происходит из круглой первичной или задней части коровы. Он более постный, чем грудинка или цыпленок, поэтому вам может потребоваться добавить немного жира, чтобы жаркое не высохло. Нарезку также можно называть круглым дном, жареным с крупой или лондонским жареным мясом — когда его нарезают на стейки. Как приготовить жаркое Лучше всего приготовить жаркое в горшочке с помощью тушения. Здесь мы объясняем, как глубоко тушить. Коричневые края Сначала зажгите большую сковороду на плите на среднем огне.Налейте в кастрюлю немного оливкового масла или жира. Как только сковорода станет горячей, поместите жаркое в сковороду на 1-2 минуты или пока дно не начнет подрумяниваться. Переверните жаркое и продолжайте процесс, пока все стороны не станут коричневыми. Готовить медленно и медленно Переложите жаркое в большую форму для запекания или в голландскую духовку. Добавьте достаточно говяжьего бульона или воды (или их комбинации), чтобы покрыть половину жаркого. Закройте блюдо крышкой и поместите в предварительно разогретую духовку (ваша духовка должна быть установлена ​​на 250-300 F, в зависимости от рецепта). Сделайте полноценный обед По прошествии половины времени приготовления (обычно два часа, минимум) добавьте нарезанные овощи в блюдо для полноценного обеда. Мы любим добавлять к нам картофель, сельдерей, лук, петрушку, несколько веточек свежего тимьяна и свежемолотый черный перец. После добавления закройте блюдо крышкой и верните в духовку. Другие способы приготовления жаркого Если у вас плотный график, мультиварка или мультиварка работают так же хорошо, как и духовка.Просто соберите свой ужин, как если бы вы это делали в голландской духовке, выложив жаркое, бульон и овощи. Готовьте на медленном огне в течение 6-8 часов (по некоторым рецептам требуется 10 часов — идеально для тех, кто работает много дней). Забыли приготовить жаркое сегодня утром? Если у вас есть горшок быстрого приготовления, вы можете приготовить все жаркое всего за час. Мы включили такой рецепт в конце этой публикации (см. «Жаркое из говядины в горшочке быстрого приготовления» ниже). Вы можете изменить свой рецепт, заменив его другими овощами или добавив в соус сухое красное вино.Или сочетайте с картофельным пюре и используйте излишки жидкости на дне блюда, чтобы приготовить домашний соус. Наши любимые рецепты жаркого В Интернете есть множество рецептов приготовления жаркого. Ниже мы включили несколько наших любимых: Тушеный цыпленок с красным вином и грибами Жаркое в медленноварке с луком-шалотом и морковью Ужин с ростбифом Жаркое из говядины быстрого приготовления в горшочке Классическое жаркое в медленноварке Выберите рецепт, который лучше всего подходит для вашей семьи, бюджета и графика.Сообщите нам, какой из них вам больше всего нравится. Связанные Как приготовить жаркое перейти к содержанию Верхняя навигация Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск Меню профиля Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас Счет Создать профиль Информационные бюллетени Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке Подробнее Список покупок Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет Счет Твой профиль Настройки электронной почты Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке Выйти Подробнее Список покупок Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB Закрыть Посмотреть все рецепты Все рецепты Все рецепты Поиск Найти рецепт Предыдущий Найти рецепт Рецепт или ключевое слово Ключевое слово Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт. Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта. Поиск Исследовать Предыдущий Исследуйте 15 рецептов быстрого приготовления, которые помогут вам от всего 30 Читать дальше Далее 20 идей понедельника без мяса, которые понравятся всем Читать дальше Далее 17 смешанных супов, которые можно приготовить сегодня вечером Читать дальше Далее Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий Рецепты завтраков и бранчей Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей 12 способов сделать легкий овес на ночь Рецепты буррито на завтрак Рецепты запеканки на завтрак Рецепты блинов Рецепты Яиц Рецепты французских тостов Рецепты фриттаты Рецепты Гранолы Рецепты омлета Рецепты овсяных хлопьев на ночь Рецепты блинов Рецепты пирога с заварным кремом Рецепты вафель Рецепты обедов Предыдущий Рецепты обедов Посмотреть все Рецепты Обедов Наши лучшие идеи для здорового обеда Рецепты здорового обеда Рецепты сэндвичей Рецепты обертывания для сэндвичей и ролл-ап Идеи и рецепты школьных обедов Рецепты ужинов Предыдущий Рецепты ужинов Посмотреть все Рецепты Ужинов 14 сытных и комфортных запеканок с зимним сквошем Ужин Fix Куриные Рецепты Рецепты Куриной Грудки Рецепты Куриного Бедра Рецепты из говядины Рецепты из говяжьего фарша Рецепты пасты и лапши Рецепты из свинины Рецепты из свиной вырезки Рецепты Индейки Рецепты фарша из индейки Рецепты морепродуктов Рецепты лосося Рецепты креветок Рецепты закусок и закусок Предыдущий Рецепты закусок и закусок Посмотреть все рецепты закусок и закусок Наши 25 лучших горячих и сырных соусов получили серьезную игру Рецепты запеченного бри Брускетта Рецепты Рецепты Куриных Крылышек Рецепты Крабового Торта Рецепты с начинкой из яиц Рецепты фруктовых соусов Рецепты гуакамоле Рецепты хумуса Рецепты Халапеньо Поппер Закуски с фрикадельками Рецепты Начо Рецепты Сальсы Рецепты с начинкой из грибов Рецепты хлеба Предыдущий Рецепты хлеба Посмотреть все рецепты хлеба 25 любимых рецептов хлеба с бабушкиной кухни Рецепты Бананового Хлеба Рецепты печенья Рецепты для хлебопечки Рецепты Кукурузного Хлеба Рецепты пончиков Рецепты маффинов Рецепты тыквенного хлеба Рецепты Быстрого Хлеба Рецепты хлеба на закваске Рецепты дрожжевого хлеба Рецепты Хлеба из Кабачков Рецепты Десертов Предыдущий Рецепты десертов Посмотреть все рецепты десертов 10 пирожных с банановой пудрой, которые можно приготовить из лишних бананов Рецепты Торта Рецепты Морковного Торта Рецепты Чизкейков Рецепты Шоколадного Торта Рецепты печенья Рецепты Кексов Рецепты глазури и глазури Рецепты Мороженого Рецепты персикового кобблера Рецепты пирогов Рецепты торта с ананасом вверх ногами Рецепты Фунтового Торта Рецепты десертов без сахара Сладкое пятно Рецепты напитков Предыдущий Рецепты напитков Посмотреть все рецепты напитков Наши самые популярные маргариты Рецепты Кровавой Мэри Рецепты коктейлей Рецепты кофейных напитков Рецепты приготовления желе Рецепты Маргариты Рецепты Мартини Рецепты Пунша Рецепты Сангрии Рецепты смузи Рецепты основных блюд Предыдущий Рецепты основных блюд Посмотреть все рецепты основных блюд Лучшие продукты для комфорта, которые помогут вам пережить сезон гриппа Рецепты Бефстроганова Рецепты запеканки Рецепты энчилады Рецепты макарон и сыра Рецепты свиной отбивной Рецепты пирогов овчарки Рецепты креветок с соусом из креветок Рецепты салатов Предыдущий Рецепты салатов Посмотреть все рецепты салатов Рецепты жаркого: Food Network Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму 000Z»> Детский чемпионат по выпечке 8 утра | 7c Детский чемпионат по выпечке 9 утра | 8c Еда рай 10 утра | 9c Еда рай 11 утра | 10c Еда рай 12 вечера | 11c 000Z»> Закусочные, поездки и погружения 13:00 | 12c Закусочные, поездки и погружения 13:30 | 12: 30c Закусочные, поездки и погружения 14:00 | 1c Закусочные, поездки и погружения 14:30 | 1: 30c 000Z»> Закусочные, поездки и погружения 15:00 | 2c Закусочные, поездки и погружения 15:30 | 2: 30c Закусочные, поездки и погружения 16:00 | 3c Закусочные, поездки и погружения 16:30 | 3: 30c 000Z»> Закусочные, поездки и погружения 17:00 | 4c Закусочные, поездки и погружения 17:30 | 4: 30c Закусочные, поездки и погружения 18:00 | 5c Закусочные, поездки и погружения 18:30 | 5: 30c 000Z»> Закусочные, поездки и погружения 19:00 | 6c Закусочные, поездки и погружения 19:30 | 6: 30c Закусочные, поездки и погружения 20:00 | 7c Закусочные, поездки и погружения 20:30 | 7: 30c 000Z»> Сегодня вечером Закусочные, поездки и погружения 21:00 | 8c Закусочные, поездки и погружения 21:30 | 8: 30c Закусочные, поездки и погружения 22:00 | 9c Закусочные, поездки и погружения 22:30 | 9: 30c 000Z»> Закусочные, поездки и погружения 23:00 | 10c Закусочные, поездки и погружения 23:30 | 10: 30c Закусочные, поездки и погружения 12 утра | 11c Закусочные, поездки и погружения 12:30 | 11: 30c 000Z»> Закусочные, поездки и погружения 01:00 | 12c Закусочные, поездки и погружения 1:30 | 12: 30c Закусочные, поездки и погружения 2 часа ночи | 1c Закусочные, поездки и погружения 2:30 утра | 1: 30c 000Z»> Закусочные, поездки и погружения 3:00 | 2c Закусочные, поездки и погружения 3:30 утра | 2: 30c Закусочные, поездки и погружения 4 утра | 3c Закусочные, поездки и погружения 4:30 утра | 3: 30c Как жарить мясо: пошаговое руководство: рецепты и приготовление: Food Network Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму 000Z»> Детский чемпионат по выпечке 8 утра | 7c Детский чемпионат по выпечке 9 утра | 8c Еда рай 10 утра | 9c Еда рай 11 утра | 10c Еда рай 12 вечера | 11c 000Z»> Закусочные, поездки и погружения 13:00 | 12c Закусочные, поездки и погружения 13:30 | 12: 30c Закусочные, поездки и погружения 14:00 | 1c Закусочные, поездки и погружения 14:30 | 1: 30c 000Z»> Закусочные, поездки и погружения 15:00 | 2c Закусочные, поездки и погружения 15:30 | 2: 30c Закусочные, поездки и погружения 16:00 | 3c Закусочные, поездки и погружения 16:30 | 3: 30c 000Z»> Закусочные, поездки и погружения 17:00 | 4c Закусочные, поездки и погружения 17:30 | 4: 30c Закусочные, поездки и погружения 18:00 | 5c Закусочные, поездки и погружения 18:30 | 5: 30c 000Z»> Закусочные, поездки и погружения 19:00 | 6c Закусочные, поездки и погружения 19:30 | 6: 30c Закусочные, поездки и погружения 20:00 | 7c Закусочные, поездки и погружения 20:30 | 7: 30c Сегодня вечером Закусочные, поездки и погружения 21:00 | 8c Закусочные, поездки и погружения 21:30 | 8: 30c Закусочные, поездки и погружения 22:00 | 9c Закусочные, поездки и погружения 22:30 | 9: 30c Закусочные, поездки и погружения 23:00 | 10c Закусочные, поездки и погружения 23:30 | 10: 30c Закусочные, поездки и погружения 12 утра | 11c Закусочные, поездки и погружения 12:30 | 11: 30c Закусочные, поездки и погружения 01:00 | 12c Закусочные, поездки и погружения 1:30 | 12: 30c Закусочные, поездки и погружения 2 часа ночи | 1c Закусочные, поездки и погружения 2:30 утра | 1: 30c Закусочные, поездки и погружения 3:00 | 2c Закусочные, поездки и погружения 3:30 утра | 2: 30c Закусочные, поездки и погружения 4 утра | 3c Закусочные, поездки и погружения 4:30 утра | 3: 30c Грудинка против жаркого — разница Автор: Редакция | Обновлено: 31 января 2018 г. Говядина подается в нескольких формах для особых случаев.Это потому, что говядина имеет уникальный вкус и может быть приготовлена ​​разными способами. Распространенные блюда — говяжья грудинка и жаркое. В чем разница между говяжьей грудинкой и жареным в горшочке? Давайте узнаем в этой статье. Сводная таблица 908 4472 Грудинка Жаркое в горшочке Приготовлено наметкой во время приготовления Приготовлено методом медленного приготовления 1 грамм жира и 5,9 грамма белка в порции на 1 унцию Содержит 63 калории, 3,7 грамма жира и 6,7 грамма белка в 1 унции Можно подавать как пастрами или с лапшой в супе Подается с овощами Описания Копченая говяжья грудинка Грудинка — это кусок говяжьего мяса от грудки до нижней части груди. Он считается одним из девяти основных кусков говядины. Этот разрез содержит соединительные ткани и волокна коллагена.Грудинка содержит 44 калории, 2,1 г жира и 5,9 г белка в порции 28,4 г (1 унция). Чтобы стать нежным, нужен правильный метод приготовления. Грудинка обычно готовится в технике наметки. Такой способ приготовления позволяет готовить мясо в собственном соку или приготовленном соусе или маринаде. Мясо нагревают в течение длительного периода времени, и соус наносится на мясо, чтобы оно оставалось влажным в процессе приготовления. Другие предпочитают натирать сырое мясо травами и специями, а затем медленно готовить его.Затем мясо готовится на гриле, чтобы стать шашлыком. В некоторых странах готовят иначе. В традиционной еврейской кулинарии грудинку приправляют и коптят, чтобы приготовить пастрами. В Гонконге его готовят на медленном огне часами и подают с лапшой в супе. В Новой Зеландии его варят в воде с приправами и подают с картофелем и овощами. В Корее его готовят на горячей тарелке и подают с салатом, луком и пастой из острого перца. Жаркое в горшочке с овощами Жаркое в горшочке — это тушеная говядина.Его делают путем подрумянивания говядины, чтобы вызвать реакцию Майяра (химическая реакция между аминокислотами и сахаром, которая придает подрумянившейся пище особый вкус), а затем медленно готовьте ее в течение нескольких часов. Жаркое в горшочке содержит 63 калории, 3,7 грамма жиров и 6,7 грамма белка в порции в 1 унцию. Типичными кусками говядины для жаркого в горшочке являются стейк и жареный цыпленок. Эти куски содержат волокна, которые делают их жесткими и непригодными для жарки или жарки. Правильно приготовленное жаркое получается очень нежным и сочным.Его часто подают с овощами, такими как лук, картофель и морковь, которые тушатся в жидкости, полученной в процессе медленного приготовления. Грудинка и жаркое в горшочке Хотя грудинка и жаркое — это говядина, существуют ключевые различия в их компонентах, приготовлении, содержании питательных веществ и способах потребления. Компоненты Грудинка — это кусок говяжьего мяса от грудки до нижней части грудной клетки, а тушеное мясо — это блюдо из говядины, приготовленное из стейка с чаком или отруба с чаком. Подготовка Грудинка обычно готовится методом наметки, чтобы мясо оставалось влажным в процессе приготовления и становилось мягким. С другой стороны, жаркое тушится, а затем готовится на медленном огне, чтобы оно стало мягким. Пищевая ценность Порция грудинки в 1 унцию содержит 44 калории, 2,1 грамма жира и 5,9 грамма белка. Та же порция жаркого содержит 63 калории, 3,7 грамма жира и 6,7 грамма белка. Таким образом, жаркое в горшочке менее полезно, чем грудинка из-за более высокого содержания жира. Способ употребления Грудинка подается как пастрами в традиционной еврейской кулинарии, с лапшой в супе в Гонконге, а в Корее готовится на горячей тарелке и подается с салатом и луком. С другой стороны, жаркое в горшочке обычно подают с овощами, которые тушились в кулинарной жидкости во время процесса приготовления. Какую говядину можно использовать для жаркого? Эта удобная шпаргалка поможет вам узнать, какие куски говядины можно заменить идеальным жареным в горшочке . Какую говядину можно использовать для жаркого? {В этом сообщении используются реферальные ссылки.} В продуктовом магазине так много разных кусков говядины, и у них так много разных названий. Если по вашему рецепту требуется определенное жаркое, но вы не можете найти его в продуктовом магазине, как узнать, что использовать вместо него? Любые виды жаркого в этом списке могут быть заменены друг на друга в любом рецепте. Жареный цыпленок Жаркое из цыпленка получают из передних ног и лопаток коровы.Некоторые другие названия для жаркого из патрона: Жареный цыпленок Чак в центре Жаркое из чака Жареный патрон с 7 костями Жаркое из рук Жаркое из лезвий Жаркое из лопатки Жаркое из лопатки считается «нежирной» говядиной, с содержанием жира менее 10 граммов на порцию. Жаркое из филе Есть только несколько нарезок, которые происходят из области филе, и есть только один, который вы бы хотели использовать для жаркого в горшочке. Жаркое с тремя кончиками считается «нежирной» говядиной, с содержанием жира менее 10 граммов на порцию. Круглое жаркое Круглые куски говядины поступают из задней ноги коровы. Некоторые другие названия для жаркого из раунда: Верхнее жаркое Круглое жаркое снизу Глаз круглого жаркого Ростбиф Все четыре вида жаркого из говяжьего раунда считаются «постными» говяжьими отрубами, с содержанием жира менее 10 граммов на порцию. Как приготовить жаркое? Куски говядины, которые вы будете использовать для жаркого, будут немного жесткими. Ключ к правильному приготовлению этих нарезок — готовить их в течение длительного времени на медленном огне с большим количеством влаги. Мультиварка — идеальный способ приготовить жаркое. Если вы предпочитаете использовать духовку, для приготовления жаркого лучше использовать сковороду с крышкой, вроде голландской духовки. Ключ к приготовлению хорошего жаркого в горшочке — это иметь много влаги (вода или говяжий бульон) и готовить его в течение длительного времени.Если вы не можете разделить мясо двумя вилками, когда достаете его из мультиварки или духовки, оно еще не готово. Хорошо прожаренное жаркое должно легко рассыпаться. Они также должны быть нежными, а не жесткими или жевательными. Если ваше жаркое в кастрюле получается вязким и тягучим, его, вероятно, нужно готовить дольше. Если жаркое в горшке сухое и жесткое, значит, на сковороде нужно больше влаги, и оно может быть пережарено. Бесплатная распечатка: какую говядину можно использовать для жаркого? Возьмите копию этой бесплатной печатной формы и держите ее вместе с продуктами.Тогда вы всегда будете иметь его под рукой, чтобы знать, какие куски говядины можно заменить, если вы не можете найти то, что ищете. Что приготовить мясо: Вторые блюда из мяса вкусные и простые 10 простых мясных блюд, на которые уйдёт всего 10 минут Освоение новых рецептов, которые привнесли бы разнообразие в ваше привычное меню, не отнимет много времени, поэтому простаивать часами у плиты вам не придётся. Всё дело в правильном подходе: попробуйте сначала в большом количестве заготовить базовый ингредиент, а потом уже добавляйте к нему другие, формируя разные блюда на весь день. Таким базовым ингредиентом может быть мясной фарш. Он есть в любом супермаркете, стоит недорого и используется во множестве рецептов блюд на скорую руку. 1. Мясной фарш depositphotos.com Ингредиенты 900 г фарша; 1 репчатый лук; ¼ стакана нарезанного базилика, кинзы или петрушки; 1 чайная ложка соли; 2 столовые ложки порошка чили — по вкусу. Приготовление Поставьте сковороду разогреваться на средний огонь. Масло не нужно добавлять. Нарежьте лук, затем все ингредиенты смешайте в объёмной миске, пока не получится однородная масса. Обжаривайте фарш в течение 3 минут, не трогая, и только потом перемешайте. Блюдо будет готово, когда не останется розовых кусочков. Готовый фарш можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение недели, каждый день используя его часть для приготовления других блюд. 2. Мясной омлет Ингредиенты 2 или 3 яйца; 2–3 столовые ложки готового фарша; зелень — по вкусу; растительное масло — для жарки. Приготовление Взбейте венчиком яйца, перелейте в сковороду и доведите до готовности. Положите омлет на тарелку, добавив внутрь пару столовых ложек готового фарша. Приправьте мелко нарезанной зеленью. 3. Яичница с фаршем, овощами и зеленью Ингредиенты 2 яйца; 50 г капусты кейл; овощи — по вкусу; 3 столовые ложки готового фарша. Приготовление Разогрейте фарш на среднем огне. Добавьте к нему капусту и немного овощей (например, предварительно нарезанные помидоры или болгарский перец). Затем разбейте в сковороду два яйца. Когда получится яичница, блюдо можно перекладывать в тарелку и подавать к столу. 4. Мясные маффины с яйцом paleorunningmomma.com Ингредиенты 12 яиц; 1 брокколи; 1 болгарский перец; 12 столовых ложек готового фарша; 2 столовые ложки сливочного масла. Приготовление Возьмите формочки для маффинов и смажьте их сливочным маслом изнутри. Затем в каждую из них положите по ложке готового фарша, маленькие пучки брокколи, нарезанный небольшими кусочками болгарский перец или другие овощи. Разбейте по яйцу в каждую формочку. Разогрейте духовку до 180 °С и запеките в ней маффины. 5. Фарш в салатных чашечках taste.com.au Ингредиенты 2–3 салатных листа; 1 столовая ложка готового фарша; петрушка, кинза или базилик — по вкусу; 1 чайная ложка кедровых орехов. Приготовление Положите в листья салата немного готового фарша (столовой ложки должно хватить для каждой чашечки), а затем присыпьте сверху орехами и мелко нарезанной зеленью. 6. Пастуший пирог Ингредиенты 300 г цветной капусты или 6 клубней картофеля; 400 г готового фарша. Приготовление Сделайте пюре из отваренной цветной капусты или же обычное картофельное пюре. На дно формы для запекания выложите слой готового фарша. Сверху покройте его слоем пюре. Разогрейте духовку до 200 °С и поставьте в неё пирог. Он будет готов, когда пюре сверху приобретёт золотистый оттенок. 7. Мексиканский салат prevention.com Ингредиенты 4–5 листьев салата; 1 красный перец; 150 г готового фарша; 1 столовая ложка соуса сальса или гуакамоле. Приготовление На сковороде разогрейте фарш и пожарьте нарезанный красный перец. Выложите на тарелку несколько листов салата, перец и фарш. Добавьте к салату соус сальса или гуакамоле. 8. Спагетти с фрикадельками johnsonville.com Ингредиенты 250 г спагетти; 250 г томатной пасты; 300 г свежего фарша. Приготовление Сварите спагетти. В разогретую сковороду вылейте томатную пасту и положите скатанный в Вкусные рецепты мяса: готовим легко с Шефмаркет У каждой хозяйки к праздничному столу есть свои проверенные вкусные рецепты. Готовим легко и быстро и точно знаем, что получится – основные аргументы в их пользу. Но что, если привычные блюда наскучили? Значит наступило время для экспериментов! Мы собрали для вас рецепты интересных мясных блюд, которые готовятся легко и быстро. С ними вы разнообразите праздничное меню, сделаете процесс приготовления приятным. Говядина «Веллингтон» Это блюдо станет достоянием праздничного стола. Роскошный мясной пирог, в котором кроется множество ароматов и вкусовых сочетаний. Главное преимущество говядины «Веллингтон» в том, что этот вкусный рецепт готовим легко и быстро. При этом сочная говядина, тонкое хрустящее тесто не оставят равнодушным никого. Потребуется: Говяжья вырезка – 0,6 кг. ; Слоеное тесто – 0,5 кг.; Грибы – 0,3 кг.; Бекон – 0,1 кг.; Чеснок – 2 зубка; Яйцо – 1 шт.; Соль, тимьян, перец, масло. Говядина «Веллингтон»: пошаговый рецепт приготовления Приготовление: Говяжью вырезку промойте, просушите, поперчите. Нагрейте сковороду с маслом, добавьте к нему чеснок и тимьян, чтобы ароматизировать. Целую вырезку положите на сковороду. Обжарьте с каждой стороны до появления корочки. Грибы (шампиньоны) помойте, порежьте. Обжарьте, проследите, чтобы вышла влага. Обжаренные грибы откиньте на дуршлаг, дайте остыть. Остывшие грибы измельчите блендером. Разогрейте духовку до 180 градусов. Теперь подготовленные продукты по вкусному рецепту готовим легко и быстро. Разложите тесто на поверхности стола. На середину положите тонкие слайсы бекона. На бекон разровняйте слой грибов. Смажьте вырезку горчицей и положите на грибы. Заверните мясо с тестом в форме рулета, края хорошо защипните. Ножом сделайте аккуратные надрезы. Взбейте яйцо, смажьте тесто. Отправьте противень с мясом запекаться на 30 минут. Если тесто стало янтарного цвета, можно доставать. Говядина, копченая на костре Хотите приготовить нечто необычное? Такое, от которого бы все присутствующие буквально ахнули и «аплодировали стоя»? Подайте говядину, копченую на костре. Если у вас есть возможность его развести, то вкусный рецепт приготовите легко. Быстро выполняются процессы подготовки. А пока мясо будет коптиться, вы сможете заняться приготовлением других блюд для праздничного стола. Потребуется: Говяжья вырезка – 0,8 кг.; Соль – 1 ст. л.; Паприка молотая – 1 ч. л.; Соевый соус – 2 ст. л.; Кориандр молотый – 1 ч. л.; Зира молотая – 1 ч. л.; Чеснок – 1 ч. л.; Чили молотый – щепотка; Белый перец – 1 ч. л.; Чеснок – 1 ч. л. Говядина, копченая на костре: рецепт приготовления Приготовление: Помойте, зачистите мясную вырезку. В миске смешайте соевый соус и специи по рецепту в однородную пасту. Теперь мясной вкусный рецепт приготовите легко и быстро. Намажьте вырезку со всех сторон пастой из специй. Отложите на 20 минут, чтобы настоялось. Разведите большой костер, дайте дровам прогореть, чтобы получился хороший жар. Обверните вырезку пищевой пленкой в несколько слоев. Старайтесь создать максимально герметичную оболочку. Закипятите воду, отварите мясо (в пленке) на слабом огне около 25 минут. Разверните пленку, проденьте горизонтально толстую проволоку в мясо. Подвесьте вырезку над углями так, чтобы жар доставал до нее. Готовьте на протяжении нескольких часов. Если необходимо, подкладывайте угли. Через 2-3 часа переверните мясо другим концом, продолжайте томить над углями еще несколько часов. Готовую вырезку, при подаче, нарезайте тонкими слайсами. Запеченная индейка в соусе терияки Это блюдо ресторанного уровня и кажется, что готовить его под силу профессиональным поварам. На самом деле вкусный рецепт приготовить легко и быстро. Следуя простым рекомендациям, блюдо из птицы в азиатском стиле сможет выполнить даже подросток. Потребуется: Филе индейки – 1 кг.; Перья зеленого лука – 4-6 шт.; Кунжут в зернах – 1 ч. л.; Подсолнечное масло; Соль, перец по вкусу; Соевый соус – 350 мл.; Белое сухое вино – 50 мл.; Сахар – 100 гр.; Мед – 50 гр.; Корень имбиря – 3 см.; Чили – половинка; Чеснок – 3 шт. Запеченная индейка в соусе терияки: рецепт приготовления Приготовление: Вкусный рецепт приготовить легко и быстро предлагаем с подготовки соуса. Измельчите имбирь, чеснок и чили. Смешайте с медом, сахаром, вином, соевым соусом в небольшом сотейнике. Доведите содержимое до кипения, сделайте минимальный огонь, варите 25 минут. Процедите полученный соус через сито, оставьте. Индейку нарежьте на порционные кусочки среднего размера. Посолите, поперчите, перемешайте. Обжарьте кусочки птицы на горячем масле со всех сторон до корочки. Нагрейте духовку до 180 градусов. Самое время вкусный рецепт приготовить легко и быстро: сложите обжаренные кусочки мяса в форму для запекания. Полейте соусом, поставьте запекаться на 25 минут. Подавайте мясо, посыпанное кунжутом и измельченными перьями лука. Индейка с сухофруктами в клюквенном соусе Это блюдо станет ключевым на праздничном столе. Оно выглядит аппетитно, на вкус получается божественно нежным. Будьте уверены, ни кусочка не останется «на завтра»! При этом, вкусные рецепты готовим легко и быстро: время, потраченное на блюдо, не превысит 40 минут. Потребуется: Индюшиная грудка со шкуркой – 1 шт.; Соль, перец по вкусу; Корица – щепотка; Барбарис – 0,5 ч. л.; Курага – 200 гр.; Инжир – 200 гр.; Белое вино – 100 мл.; Оливковое масло – 100 мл. ; Клюква – 200 гр.; Мед, сахар. Индейка с сухофруктами в клюквенном соусе Приготовление: Измельчите сухофрукты. Смешайте в миске сухофрукты, корицу, вино, соль, перец, барбарис, оливковое масло. Должна получиться кашица. Натрите кашицей из специй грудку индейки так, чтобы поверхность была густо усеяна сухофруктами. Разогрейте духовку, ведь будем вкусный рецепт готовить легко и быстро. Заверните мясо в фольгу, положите на противень и отправьте в духовку. Запекайте 20 минут, раскройте фольгу и подержите еще минут 10. Пока мясо запекается, приготовьте соус. Перетрите клюкву через сито, поставьте кашицу на огонь. Когда масса нагреется, добавьте сахар, мед. Убавьте огонь, выпаривайте влагу, пока соус не обретет густую консистенцию. Подавайте мясо с соусом. Мясной рулет с ягодами Мясные вкусные рецепты готовить легко и быстро. И лучшим тому подтверждением станет рецепт мясного рулета с ягодами. Блюдо запекается в духовке, поэтому вам не придется следить, чтобы не подгорело. А на весь процесс подготовки у вас уйдет не более 20 минут. Потребуется: Говяжий ошеек – 0,6 кг.; Чеснок – 3 зубка; Соль, перец; Розмарин – несколько веточек; Кизил ягоды – 150 гр.; Укроп – 2 веточки; Оливковое масло. Мясной рулет с ягодами: пошаговый рецепт приготовления Приготовление: В виде рулета вкусные рецепты готовить легко и быстро получается с разными начинками. В следующий раз ягоды можно заменить грибами или беконом и сыром. Зачистите ошеек, разрежьте так, чтобы получилась плоская форма. Отбейте мясо, сделайте небольшие надрезы, чтобы продеть веточки розмарина. Соль, перец и растертый чеснок смешайте, натрите кашицей мясо. Придавите ягоды кизила слегка, чтобы вышли соки. Разложите по поверхности мяса ягоды. Сверните пласт в рулет, скрепите зубочистками, обвяжите кулинарной нитью. Положите рулет в форму для запекания. Полейте его сверху оливковым маслом. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 25 минут, если хотите получить сочное, розовое мясо. Если предпочитаете прожарку «Well done», готовьте на 15-20 минут дольше. Подавать мясо рекомендуем с запеченными овощами или картофельным пюре. Хорошо оттеняет вкус вишневый соус. Вам также может понравиться: Мясо в фольге: рецепт в духовке Пирог с мясом: рецепты приготовления в духовке Мясо по-французски: рецепты с фото Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂     Рождественский ужин Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров Мясо. Рецепты блюд из мяса с фото Разделы КоктейлиНапиткиБлины и оладьиПироги и пирожкиПиццаКашиВаренье и джемыТорты и пирожныеКонфеты и сладостиВыпечкаДесертыГарнирыЗаготовки и соленьяСоусыБутербродыЗакускиСалатыХолодцыСупыМясоВсе рецепты блюд из мясаАзуАзу из говядиныАзу из свининыАнтрекотБастурмаБефстрогановБефстроганов из говядиныБефстроганов из печениБефстроганов из свининыБешбармакБигусБиточкиБифштексБлюда из кроликаБуженинаБуженина в духовкеБуженина из свининыГолубцыГолубцы с мясомГолубцы с рисомГолубцы с фаршемГречаникиГуляшГуляш из говядиныГуляш из свининыДолмаДолма в виноградных листьяхДомашняя колбасаЕжикиЕжики из фаршаЖаркоеЖаркое с картошкойЗапеканка с фаршемЗразыКесадильяКолбаса мяснаяКотлетыКотлеты из говядиныКотлеты из говяжьей печениКотлеты из свининыКотлеты из фаршаЛагманЛенивые голубцыЛибжэМитлофМусакаМясная запеканкаМясной рулетМясной хлебМясные гнездаМясные оладьиМясные рулетикиМясные тефтелиМясные фрикаделькиМясо в горшочкахМясо в духовкеМясо по-купеческиМясо по-монгольскиМясо по-французскиМясо с ананасамиМясо с овощамиОтбивныеОтбивные из свининыПеченочные котлетыПловПлов из бараниныПлов из говядиныПлов из свининыРагуРагу из говядиныРагу из свининыРагу с мясомРостбифРулет из говядиныРулет из свининыРулет из фаршаРулетики из говядиныРулетики из свининыРулькаСалоСтейкСтейк из говядиныСтейк из свининыТерринТефтелиТушеная капуста с мясомФаршированные перцыФрикаделькиШницельШницель из свининыЭскалопЯзыкШашлыки и грильПтицаРыба и морепродуктыПастаПельмени и вареники Рецепт приготовления классических голубцов один. Зато вариантов ленивых голубцов множество. Медальоны из свинины по этому рецепту могут стать изюминкой вашего новогоднего застолья! Со свиными ребрышками можно приготовить множество блюд. Сегодня готовим свиные ребрышки с рисом в микроволновке. Готовим котлеты в сметанном соусе в микроволновке! Блюдо абсолютно не сложное в приготовлении. Гречневая каша с тушёнкой и помидорами — это совершенно новый вкус! Пробуем приготовить этот простой рецепт! Запеканка из мясного фарша с капустой Свинина запеченная в томатном маринаде Свиные ребрышки с рисом в микроволновке Котлеты в сметанном соусе в микроволновке Гречневая каша с тушёнкой и помидорами Запеканка из мясного фарша с капустой Все рецепты блюд из мяса / 2452 рецепта с фото Свинина с рисом и овощами Китайская кухня Оджахури Грузинская кухня Котлеты в панировке Украинская кухня Мясо по-итальянски Итальянская кухня Азу / 9 рецептов с фото Мясное азу по татарски Татарская кухня Азу по-татарски Татарская кухня Азу по татарски Татарская кухня Азу из свинины Домашние рецепты Азу из говядины / 5 рецептов с фото Мясное азу по татарски Татарская кухня Азу по-татарски Татарская кухня Азу по татарски Татарская кухня Азу или жаркое по-татарски Татарская кухня Азу из свинины / 4 рецепта с фото Азу из свинины Домашние рецепты Азу Татарская кухня Азу в мультиварке Татарская кухня Азу Татарская кухня Антрекот / 4 рецепта с фото Антрекот по-бретонски Французская кухня Антрекот из свинины в имбирно-медовом маринаде Домашние рецепты Антрекоты из свинины с картофелем в духовке🐷 Русская кухня Антрекот из говядины Домашние рецепты Бастурма / 4 рецепта с фото БАСТУРМА — Как приготовить вяленое мясо в домашних условиях Испанская кухня Бастурма Армянская кухня Бастурма из курицы в духовке ✔️ Домашние рецепты БАСТУРМА ПО БЫСТРОМУ Домашние рецепты Бефстроганов / 43 рецепта с фото Бефстроганов из свинины со сливками Домашние рецепты Бефстроганов Русская кухня Бефстроганов 🐮 Домашние рецепты Бефстроганов Французская кухня Бефстроганов из говядины / 29 рецептов с фото Бефстроганов Русская кухня Бефстроганов 🐮 Домашние рецепты Бефстроганов Французская кухня Бефстроганов из говядины Русская кухня Бефстроганов из свинины / 9 рецептов с фото Бефстроганов из свинины со сливками Домашние рецепты Бефстроганов из свинины со сметаной Домашние рецепты Бефстроганов из свинины в сметанном соусе Домашние рецепты Бефстроганов Домашние рецепты Бешбармак / 9 рецептов с фото Бешбармак Казахская кухня Бешбармак Киргизская кухня Бешбармак из говядины Казахская кухня Бешбармак Казахская кухня Бигус / 9 рецептов с фото БИГОС Польская кухня Бигос с сардельками Русская кухня Бигус с фасолью и сосисками Польская кухня Красный бигос Домашние рецепты Биточки / 5 рецептов с фото Биточки мясные в сметанном соусе с морковью Домашние рецепты Биточки мясные с крахмалом в сметанном соусе Домашние рецепты Свиные биточки в сухарях Домашние рецепты Битки по-селянски Русская кухня Бифштекс / 11 рецептов с фото Бифштекс рубленый из говядины Английская кухня Бифштекс рубленый по-французски Французская кухня Бифштекс Домашние рецепты Рубленый бифштекс из соевого мяса Шведская кухня Блюда из кролика / 42 рецепта с фото Кролик в сметане Домашние рецепты Кролик в томатном соке с овощами. Французская кухня «Копчёный» кролик. Французская кухня Рагу из кролика с овощами Домашние рецепты Буженина / 36 рецептов с фото Буженина, запеченная в рукаве Украинская кухня Буженина по-польски Польская кухня Буженина в томате Домашние рецепты Буженина в рукаве Домашние рецепты Буженина в духовке / 36 рецептов с фото Буженина, запеченная в рукаве Украинская кухня Буженина по-польски Польская кухня Буженина в томате Домашние рецепты Буженина в рукаве Домашние рецепты Буженина из свинины / 30 рецептов с фото Буженина, запеченная в рукаве Украинская кухня Буженина по-польски Польская кухня Буженина в томате Домашние рецепты Буженина в рукаве Домашние рецепты Голубцы / 48 рецептов с фото Ленивые голубцы на овощной подушке 🥕 Домашние рецепты Ленивые голубцы Домашние рецепты Голубцы в томатном соусе Домашние рецепты Голубцы тушеные в сметане Домашние рецепты Голубцы с мясом / 49 рецептов с фото Ленивые голубцы на овощной подушке 🥕 Домашние рецепты Ленивые голубцы Домашние рецепты Голубцы в томатном соусе Домашние рецепты Голубцы тушеные в сметане Домашние рецепты Голубцы с рисом / 41 рецепт с фото Ленивые голубцы Домашние рецепты Голубцы в томатном соусе Домашние рецепты Голубцы тушеные в сметане Домашние рецепты Ленивые голубцы на сковороде Домашние рецепты Голубцы с фаршем / 49 рецептов с фото Ленивые голубцы на овощной подушке 🥕 Домашние рецепты Ленивые голубцы Домашние рецепты Голубцы в томатном соусе Домашние рецепты Голубцы тушеные в сметане Домашние рецепты Гречаники / 7 рецептов с фото Гречаники с грибами и сметаной Украинская кухня Котлеты «Гречаники» Домашние рецепты «Гречаники» Русская кухня Гречаники Украинская кухня Гуляш / 40 рецептов с фото Гуляш из говяжьего сердца Домашние рецепты Гуляш из свинины с помидорами Домашние рецепты Вкусный, домашний гуляш Домашние рецепты Гуляш из говяжьей вырезки Армянская кухня Гуляш из говядины / 23 рецепта с фото Гуляш из говяжьей вырезки Армянская кухня Гуляш из говядины Абхазская кухня Гуляш по-домашнему Домашние рецепты Гуляш в мультиварке Русская кухня Гуляш из свинины / 12 рецептов с фото Гуляш из свинины с помидорами Домашние рецепты Вкусный, домашний гуляш Домашние рецепты Гуляш из свинины с морковью Домашние рецепты Гуляш из свинины с копчеными колбасками Домашние рецепты Долма / 22 рецепта с фото Долма Азербайджанская кухня Долма Азербайджанская кухня Айва-долмасы Азербайджанская кухня Алма-долмасы Азербайджанская кухня Долма в виноградных листьях / 14 рецептов с фото Долма Азербайджанская кухня Долма Азербайджанская кухня Долма в виноградных листьях Азербайджанская кухня Долма Армянская кухня Домашняя колбаса / 10 рецептов с фото Колбаски из свинины и курицы Домашние рецепты Агуыгуышв – копченая ливерная колбаса Абхазская кухня Свиная колбаса с курином филе в фольге в духовке Украинская кухня Домашние куриные колбаски Украинская кухня Ежики / 11 рецептов с фото Ёжики Русская кухня « Любимые» ёжики. Домашние рецепты Ежики в томатно-сметанном соусе Русская кухня тефтели-ёжики в сметанно-томатном соусе Русская кухня Ежики из фарша / 10 рецептов с фото Ёжики Русская кухня « Любимые» ёжики. Домашние рецепты Ежики в томатно-сметанном соусе Русская кухня Ёжики с подливой Русская кухня Жаркое / 57 рецептов с фото Жаркое из свинины с сухими лесными грибами Домашние рецепты Жаркое по домашнему😊 Осетинская кухня Жаркое Русская кухня Жаркое из свинины с кабачками Домашние рецепты Жаркое с картошкой / 43 рецепта с фото Жаркое из свинины с сухими лесными грибами Домашние рецепты Жаркое по домашнему😊 Осетинская кухня Жаркое Русская кухня Жаркое из свинины с цветной капустой и картофелем Домашние рецепты Запеканка с фаршем / 44 рецепта с фото Запеканка из мясного фарша с капустой Домашние рецепты Запеканка с фаршем Домашние рецепты Запеканка с мясными тефтелями и картофелем Домашние рецепты Запеканка с мясным фаршем и картофелем Русская кухня Зразы / 22 рецепта с фото Мясные зразы с баклажанами Домашние рецепты Зразы с грибами Русская кухня Мясные зразы с рисом и грибами Домашние рецепты Мясные зразы с сыром в кляре Русская кухня Кесадилья / 4 рецепта с фото Мясная кесадилья Мексиканская кухня Кесадилья с говядиной и копченым сыром Мексиканская кухня Кесадилья с мясом (кесадия) Мексиканская кухня Кесадилья с мясом Мексиканская кухня Колбаса мясная / 10 рецептов с фото Колбаски из свинины и курицы Домашние рецепты Агуыгуышв – копченая ливерная колбаса Абхазская кухня Свиная колбаса с курином филе в фольге в духовке Украинская кухня Домашние куриные колбаски Украинская кухня Котлеты / 219 рецептов с фото Котлеты в панировке Украинская кухня Котлеты в сметанном соусе в микроволновке Домашние рецепты Мясные котлеты с фасолью Домашние рецепты Котлеты Оригинальные Домашние рецепты Котлеты из говядины / 97 рецептов с фото Котлеты в сметанном соусе в микроволновке Домашние рецепты Мясные котлеты с фасолью Домашние рецепты Котлеты Домашние рецепты Запеченные котлетки «Сметанные» под сырной корочкой Домашние рецепты Котлеты из свинины / 104 рецепта с фото Котлеты в панировке Украинская кухня Котлеты в сметанном соусе в микроволновке Домашние рецепты Мясные котлеты с фасолью Домашние рецепты Котлеты Оригинальные Домашние рецепты Котлеты из фарша / 169 рецептов с фото Котлеты в панировке Украинская кухня Котлеты в сметанном соусе в микроволновке Домашние рецепты Мясные котлеты с фасолью Домашние рецепты Котлеты Оригинальные Домашние рецепты Лагман / 8 рецептов с фото лагман с вытяжной лапшой Китайская кухня Лагман Узбекская кухня Лагман Домашние рецепты Лагман Узбекская кухня Ленивые голубцы / 21 рецепт с фото Ленивые голубцы на овощной подушке 🥕 Домашние рецепты Ленивые голубцы Домашние рецепты Ленивые голубцы на сковороде Домашние рецепты Ленивые голубцы с грибами в томатном соусе Домашние рецепты Митлоф / 12 рецептов с фото Митлоф Английская кухня Мясной хлеб с грибами или лучшая мясная закуска митлоф! Американская кухня Классический митлоф. Американская кухня Митлоф (мясной хлеб) с сыром. Домашние рецепты Мусака / 6 рецептов с фото Мусака Греческая кухня Мусака из свинины и картофеля по-болгарски Греческая кухня Греческая мусака Греческая кухня Мусака по гречески Греческая кухня Мясная запеканка / 46 рецептов с фото Запеканка из мясного фарша с капустой Домашние рецепты Запеканка с фаршем Домашние рецепты Запеканка с мясными тефтелями и картофелем Домашние рецепты Запеканка с мясным фаршем и картофелем Русская кухня Мясной рулет / 35 рецептов с фото Запеченный мясной рулет Домашние рецепты Рулет из свинины Домашние рецепты Вкуснейший рулет из свиной грудинки Домашние рецепты Рулет из свиной голени Домашние рецепты Мясной хлеб / 10 рецептов с фото Мясной хлеб с грибами или лучшая мясная закуска митлоф! Американская кухня Мясной хлеб Украинская кухня Митлоф (мясной хлеб) с сыром. Домашние рецепты Мясной хлеб или котлета для Гулливера (в мультиварке) Домашние рецепты Мясные гнезда / 7 рецептов с фото Гнезда из макарон с ветчиной Домашние рецепты Фаршированные котлеты-гнёзда. Домашние рецепты «Птичьи гнезда» Бельгийская кухня Мясные гнёзда с сыром и перепелиными яйцами Домашние рецепты Мясные рулетики / 19 рецептов с фото Свиные рулетики с начинкой Домашние рецепты Рулетики сливочные с беконом 🥓 Домашние рецепты Свиные рулетики Русская кухня Рулетики из свинины с вишней Домашние рецепты Мясные тефтели / 64 рецепта с фото Тефтели по-гречески Греческая кухня Пюре с тефтелями. Шведская кухня Тефтели с сыром в томатном соусе Русская кухня Тефтели Домашние рецепты Мясные фрикадельки / 48 рецептов с фото Фрикадельки с овощным рагу Русская кухня Фрикадельки с рисом и томатом Черри Русская кухня Фрикадельки в томатно-чесночном соусе Китайская кухня Фрикасе из свинины Французская кухня Мясо в горшочках / 33 рецепта с фото Жаркое из свинины в горшочках Домашние рецепты Свиная шейка с овощами в горшочках Домашние рецепты Мясо по-французски в горшочках. Французская кухня Картофель с охотничьими колбасками в горшочках. Русская кухня Мясо в духовке / 854 рецепта с фото Запеканка из мясного фарша с капустой Домашние рецепты Свинина с рисом и овощами Китайская кухня Мясо по-итальянски Итальянская кухня Говядина в соевом соусе с мёдом и имбирём Английская кухня Мясо по-купечески / 7 рецептов с фото Мясо по-купечески с грибами Домашние рецепты Мясо по-купечески Русская кухня Свинина «По-купечески» Домашние рецепты Курица по-купечески🍗 Домашние рецепты Мясо по-французски / 43 рецепта с фото Мясо по французски Русская кухня Мясо по-французски или «Лямо» Французская кухня Мясо по-французски из фарша на новогодний стол Домашние рецепты ПП Ужин «Мясо по-французски» Французская кухня Мясо с ананасами / 23 рецепта с фото Свинина с ананасами в соусе Домашние рецепты Свинина по-китайски Китайская кухня Мясо по-французски с ананасами Домашние рецепты Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски Китайская кухня Мясо с овощами / 116 рецептов с фото Свинина с рисом и овощами Китайская кухня Свинина с овощами в банке в духовке запеченная Домашние рецепты Ленивые голубцы на овощной подушке 🥕 Домашние рецепты Мясо в тесте на овощах Домашние рецепты Отбивные / 87 рецептов с фото Отбивные «Обжорка» Домашние рецепты Свиные отбивные на гриле Русская кухня Свиные отбивные в кляре Домашние рецепты Отбивные из свинины в сухарях Домашние рецепты Отбивные из свинины / 61 рецепт с фото Отбивные «Обжорка» Домашние рецепты Свиные отбивные на гриле Русская кухня Свиные отбивные в кляре Домашние рецепты Отбивные из свинины в сухарях Домашние рецепты Печеночные котлеты / 5 рецептов с фото Котлеты из говяжьей печени Домашние рецепты Куриные печеночные котлетки по быстренькому😀 Украинская кухня Котлеты из говяжьей печени с картофелем и грибами Домашние рецепты Пышные печёночные котлеты с гречневой мукой Русская кухня Плов / 37 рецептов с фото Плов Узбекская кухня Плов с бараниной Домашние рецепты Пилав с белыми грибами и свининой на сковороде Домашние рецепты Плов по папиному рецепту Азербайджанская кухня Плов из баранины / 12 рецептов с фото Плов с бараниной Домашние рецепты Плов по-фергански Узбекская кухня 🍴Плов с бараниной🐏 Домашние рецепты Плов с бараниной Узбекская кухня Плов из говядины / 13 рецептов с фото Плов Узбекская кухня Плов по рецепту Сталика Ханкишиева Узбекская кухня Плов 🔥 Узбекская кухня Рис с мясом (плов ) Домашние рецепты Плов из свинины / 11 рецептов с фото Пилав с белыми грибами и свининой на сковороде Домашние рецепты Плов по папиному рецепту Азербайджанская кухня Плов со свиными ребрами Домашние рецепты Диетический плов Домашние рецепты Рагу / 37 рецептов с фото Фрикадельки с овощным рагу Русская кухня Венгерское рагу со свининой Венгерская кухня Рагу из кролика с овощами Домашние рецепты Овощное рагу с бараниной Домашние рецепты Рагу из говядины / 17 рецептов с фото Фрикадельки с овощным рагу Русская кухня Мясное рагу с горошком в мультиварке (ребёнку 1,5 года) Русская кухня Лапша из тыквы с томатным рагу Домашние рецепты Рагу из говядины с кабачком и баклажанами Русская кухня Рагу из свинины / 13 рецептов с фото Фрикадельки с овощным рагу Русская кухня Венгерское рагу со свининой Венгерская кухня Лапша из тыквы с томатным рагу Домашние рецепты Овощное рагу «Сочное» Русская кухня Рагу с мясом / 31 рецепт с фото Фрикадельки с овощным рагу Русская кухня Венгерское рагу со свининой Венгерская кухня Рагу из кролика с овощами Домашние рецепты Овощное рагу с бараниной Домашние рецепты Ростбиф / 10 рецептов с фото Ростбиф с горчичным соусом Английская кухня Ростбиф Домашние рецепты Ростбиф, маринованный в соевом соусе Английская кухня Сегодня приготовила на ужин сочный ростбиф с французской горчицей и розмарином🍴👌🏾 Итальянская кухня Рулет из говядины / 11 рецептов с фото МЯСНОЙ РУЛЕТ Универсальное Блюдо на Праздничный стол! Домашние рецепты Мясной рулет со шпинатом Французская кухня Рулет из фарша Домашние рецепты Мясной рулет с омлетом и грибами Домашние рецепты Рулет из свинины / 10 рецептов с фото Мясной рулет со шпинатом Французская кухня Мясной рулет «Минутка». Домашние рецепты Мясной рулет с омлетом и грибами Домашние рецепты Рулет в коробочке. Итальянская кухня Рулет из фарша / 17 рецептов с фото Рулет из фарша с яйцом Русская кухня МЯСНОЙ РУЛЕТ Универсальное Блюдо на Праздничный стол! Домашние рецепты Мясной рулет со шпинатом Французская кухня Мясной рулет «Минутка». Домашние рецепты Рулетики из говядины / 8 рецептов с фото Мини рулетики из мяса Домашние рецепты Картофельные рулетики Домашние рецепты Запечённые яичные рулетики с мясной начинкой Домашние рецепты Мясные рулетики Домашние рецепты Рулетики из свинины / 18 рецептов с фото Свиные рулетики с начинкой Домашние рецепты Рулетики сливочные с беконом 🥓 Домашние рецепты Свиные рулетики Русская кухня Рулетики из свинины с вишней Домашние рецепты Рулька / 16 рецептов с фото РУЛЬКА «ДРУЖБА» Домашние рецепты Рулька свиная в горчично-медовом соусе в духовке Русская кухня Свиная рулька в маринаде Русская кухня Рулька Великолепная Русская кухня Сало / 15 рецептов с фото Сало пикантное со специями и чесноком Украинская кухня Сало в чесночном маринаде Украинская кухня САЛО в пакетах Домашние рецепты ВАРЕНОЕ САЛО В СОЕВОМ СОУСЕ Домашние рецепты Стейк / 60 рецептов с фото Стейк свиной на кости Американская кухня Стейк из свинины на кости Русская кухня Стейк із косулі Украинская кухня Ковбойский стейк 🥩 Домашние рецепты Стейк из говядины / 46 рецептов с фото Стейк свиной на кости Американская кухня Ковбойский стейк 🥩 Домашние рецепты Говяжий стейк с перцами Домашние рецепты Мини стейки Русская кухня Стейк из свинины / 8 рецептов с фото Стейк из свинины на кости Русская кухня Стейк с вишнёвым соусом Американская кухня Антрекоты из свинины с картофелем в духовке🐷 Русская кухня Стейк из говяжьей печени Домашние рецепты Тефтели / 73 рецепта с фото Тефтели по-гречески Греческая кухня Пюре с тефтелями. Шведская кухня Тефтели с сыром в томатном соусе Русская кухня Тефтели Домашние рецепты Тушеная капуста с мясом / 10 рецептов с фото Тушеная свинина с капустой и горошком Русская кухня Капуста тушенная с мясом (солянка) Русская кухня Бигус ( капуста тушёная ) с рисом и колбасой. Домашние рецепты Свинина тушеная с капустой Домашние рецепты Фаршированные перцы / 39 рецептов с фото Фаршированные перцы Домашние рецепты Запечённые фаршированные перцы Русская кухня Фаршированный перец с картошкой Домашние рецепты Фаршированные перцы Молдавская кухня Фрикадельки / 51 рецепт с фото Фрикадельки с овощным рагу Русская кухня Фрикадельки с рисом и томатом Черри Русская кухня Фрикадельки в томатно-чесночном соусе Китайская кухня Фрикасе из свинины Французская кухня Шницель / 12 рецептов с фото Шницель с чесноком и луком Домашние рецепты Шницель из копченой свинины с сыром Испанская кухня Шницель из свинины Домашние рецепты Нежные шницели с яйцом Русская кухня Шницель из свинины / 8 рецептов с фото Шницель из копченой свинины с сыром Испанская кухня Шницель из свинины Домашние рецепты Нежные шницели с яйцом Русская кухня Шницели по-баварски Немецкая кухня Эскалоп / 4 рецепта с фото Эскалопы с жареными 🍅 помидорами Французская кухня Эскалопы из свинины 🐷 в маринаде, с грибами и помидорами, под сыром👏🏻 Абхазская кухня ЭСКАЛОП ИЗ СВИНИНЫ Домашние рецепты Эскалоп с грибами и сливочным сыром Домашние рецепты Язык / 14 рецептов с фото Свиной язык в сливочно-грибном соусе Домашние рецепты Свиной язык с чесноком Домашние рецепты ЗАПЕКАНКА С ЯЗЫКОМ Домашние рецепты Тушёный свиной язык. Китайская кухня Бефстроганов из печени / 3 рецепта с фото Бефстроганов из куриной печени Русская кухня печень по-строгановски Домашние рецепты Бефстроганов из печени с грибами Русская кухня Котлеты из говяжьей печени / 2 рецепта с фото Котлеты из говяжьей печени Домашние рецепты Котлеты из говяжьей печени с картофелем и грибами Домашние рецепты Либжэ / 2 рецепта с фото ЛИБЖЕ (тушёное мясо по-кабардински) Домашние рецепты Либжэ Домашние рецепты Мясные оладьи / 3 рецепта с фото Оригинальные оладьи из мясного фарша Албанская кухня Мясные оладьи Домашние рецепты Мясные оладьи из рубленой свинины с крахмалом Домашние рецепты Мясо по-монгольски / 3 рецепта с фото Мясо по-монгольски Домашние рецепты Говядина по-монгольски Монгольская кухня Говядина по-монгольски Монгольская кухня Террин / 2 рецепта с фото Террин из свиной рульки с грибами и каперсами Домашние рецепты Террин из кролика с фисташками Домашние рецепты Реклама на сайте Оригинальные рецепты с фото: Говядина в соусе терияки Гречаники Говяжьи котлеты с кабачком Свинина, запеченная с помидорами и сыром Ленивые голубцы из кролика в морковно-томатном соусе Котлеты из свинины с кабачком и сыром Биточки с подливкой Сейчас происходит: Светлана Мариночкина 08.01.2021 16:56:01 взяла на заметку рецепт Ленивое ризотто Светлана Мариночкина 08.01.2021 16:55:51 взяла на заметку рецепт Куриный рулет с курагой Светлана Мариночкина 08.01.2021 16:55:30 взяла на заметку рецепт Закуска сырная с баклажаном и помидоркой Светлана Мариночкина 08.01.2021 16:55:22 взяла на заметку рецепт Корейка запечённая в фольге «По-гусарски» Светлана Мариночкина 08.01.2021 16:55:01 взяла на заметку рецепт Свинина «По-купечески» Сейчас на сайте Все пользователи Что приготовить из мяса? Одним из самых главных источников белков, углеводов, жиров, ферментов и витаминов является мясо. Мясо прекрасно сочетается с множеством продуктов. Вот почему для приготовления блюд из мяса существует большое количество рецептов. Перед тем, как начать готовить блюдо из мяса убедитесь в том, что мясо свежее и неиспорченное. Свежее мясо имеет свежий запах, его поверхность сухая, жир должен быть белого цвета (у говядины чуть желтоватого), после надавливания пальцем на поверхность она быстро разглаживается. У молодых животных цвет мяса светлый, у старых от бордового до фиолетового. Если вы собираетесь приготовить свинину, проверьте, чтобы жир не был липким. Приобретайте мясо у проверенных поставщиков. Легкомыслие в выборе мяса кроме спущенных на ветер денег может стоить вам вашего здоровья и здоровья близких людей. Если вы обнаружили то, что в магазине продается испорченное мясо, не поленитесь написать жалобу, тем самым вы избавите неопытных людей от покупки испорченного продукта. Мясо, которое приобрело неприятный запах, следует положить на 30 минут в раствор марганцовки светло-розового цвета или в воду с добавлением уксуса. Мясо должно храниться в морозилке в целлофане. Не размораживайте мясо несколько раз, лучше разрежьте его сразу на части и рассортируйте. Готовить стоит только полностью размороженное мясо. Размораживать мясо следует при комнатной температуре. Если вы хотите быстрой разморозки, не кладите мясо в горячую воду, так оно потеряет много сока и станет очень жестким. Мясо предназначенное для долгого хранения лучше не мыть водой, оно может быстро испортиться. Для хранения мяса без холодильника заверните его в полотенце, смоченное водой с добавлением большого количества поваренной соли или натрите его солью или сахаром. Если вы испытываете страх того, что при тепловой обработке мясо может высушиться и подгореть, поставьте в духовой шкаф сосуд с водой. Не поливайте мясо в духовке холодной водой, оно станет жестким. Воспользуйтесь горячей водой или бульоном. Что приготовить из мяса говядины Жаркое по-русски Данное жаркое готовится очень просто и быстро. Оно подойдет для семейного ужина или праздничного застолья. Для приготовления жаркого рекомендуется иметь набор глиняных горшочков. Для того, чтобы приготовить жаркое по-русски вам понадобится: 650 грамм говядины 1500 грамм картофеля 4 столовых ложки сливочного масла 2 головки репчатого лука 4 стакана мясного бульона стакан сметаны лавровый лист соль перец зелень петрушки и укроп 100 грамм сухого вина Нарежьте картофель кубиками и обжарьте его в масле. Репчатый лук нашинкуйте кольцами, а затем обжарьте в масле до того, пока лук не приобретет золотистый оттенок. Разрежьте говядину на небольшие части и слегка обжарьте ее в масле с двух сторон. Возьмите глиняный горшочек или кастрюлю и положите в емкость мясо. Затем добавьте картофеля, сверху выложите лук, посыпьте солью, перцем, не забудьте добавить лавровый лист и бульон. Жаркое следует поставить в духовку на полчаса. Когда жаркому останется тушиться 10 минут, залейте в него сухое вино. Перед тем, как подавать блюдо к столу, добавьте к нему сметаны и посыпьте зеленью. Что приготовить из мяса свинины Свинина с яблоками Если вы ожидаете гостей, порадуйте их необычным сочетанием мяса свинины и яблок. Гости долго не забудут о ваших кулинарных способностях и умению удивлять. Для того, чтобы приготовить свинину с яблоками, вам понадобится: 1500 грамм свинины 6 луковиц 2 столовых ложки растительного масла 8 яблок 6 веточек тимьяна 1 веточка розмарина 125 мл сидра черный молотый перец соль Прежде чем начать готовить, нагрейте духовку до 180 градусов. Мясо следует вымыть и высушить. На коже свинины сделайте надрезы в форме ромбов. Все стороны свинины натрите солью и перцем. Очищенный лук порежьте на дольки. В сковороде с высокими стенками разогрейте растительное масло, затем обжарьте в нем мясо. После этого добавьте лук и поставьте в духовку на полчаса. Вымойте яблоки, дождитесь пока они обсохнут и нарежьте большими дольками. Вымойте розмарин, обсушите его и добавьте в мясо вместе с яблоками. Затем залейте мясо сидром и оставьте в духовке на полтора часа. Если возникнет необходимость, долейте воды. Когда мясо будет готово, его следует нарезать. Подавать свинину к столу нужно с яблоками, луком и соусом. Что приготовить из куриного мяса Если вам надоела курица, традиционно жаренная на сковороде, и вы хотите вкусно накормить свою семью или гостей, не проходите мимо нашего рецепта. Куриное рагу с шампиньонами Для того, чтобы приготовить куриное рагу с шампиньонами вам понадобится: 600 грамм мякоти курицы 200 грамм шампиньонов 200 грамм макарон 1 столовая ложка сливочного масла стручок сладкого перца 2 зубчика чеснока луковица черный молотый перец соль 3 столовые ложки растительного масла зелень укропа Грибы следует очистить и нарезать небольшими ломтиками. Затем порежьте перец в форме полосок. Мясо курицы следует промыть и обсушить, после чего нарезать кубиками. Лук и чеснок шинкуются. Все овощи обжаривать на разогретом масле, добавляя соль и перец. Затем следует влить небольшое количество воды или бульона и тушить до полной готовности. Сварите макароны, добавьте в них сливочное масло и перемешайте. Макароны нужно выложить на блюдо, сверху добавить куриное рагу и зелень. Что приготовить из отварного мяса Существует множество блюд, для приготовления которых отварное мясо является главной составляющей. Это могут быть блинчики с мясом, салат оливье или макароны по-флотски.  Но если вы предпочитаете что-то более оригинальное, то рецепт, описанный ниже, предназначен именно для вас. Рагу из отварного мяса Для того, чтобы приготовить рагу из отварного мяса, вам понадобится: 400 грамм отварного мяса 8 картофелин 2 яблока 3 соленых огурца 1 морковь пучок зеленого лука зелень укропа и петрушки 1 столовая ложка муки 2 столовых ложки растительного масла Мясо следует нарезать небольшими кубиками. Картофель нужно почистить и порезать. Соленые огурцы и яблоки нарезаем дольками. Лук и зелень шинкуем. Разогрейте на сковороде растительное масло и засыпьте его мукой, муку стоит прогревать до коричневого цвета. Затем разводим все водой и кипятим 2 минуты. Готовый бульон переливаем в кастрюлю, добавляя к нему мясо, картошку, яблоки и огурцы. Бульон должен составлять половину от высоты овощей. Когда все закипит, огонь следует убавить. Не забывайте помешивать рагу, иначе оно может пригореть. Через 10 минут добавляем зеленый лук. Все нужно перемешать и дать отстояться 15 минут. Рагу готово! Приятного аппетита! Говядина, стейк, свинина, курица и др. Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс. Источники белка животного происхождения, такие как говядина, курица и баранина, содержат много питательных веществ (1). Однако в этом мясе также могут находиться бактерии, в том числе Salmonella , Campylobacter , E. coli O157: H7 и Listeria monocytogenes , которые могут вызывать серьезные заболевания пищевого происхождения.Следовательно, перед употреблением в пищу важно приготовить мясо при безопасной температуре (2, 3, 4). Эксперты по безопасности пищевых продуктов говорят, что мясо считается безопасным для употребления, если его готовят достаточно долго и при температуре, достаточной для уничтожения вредных организмов (5). В этой статье обсуждаются рекомендуемые температуры для безопасного приготовления различных видов мяса и объясняется, как правильно измерять температуру мяса. Безопасная температура приготовления зависит от типа мяса. Вот обзор идеальных внутренних температур для различных видов и кусков мяса, с более подробной информацией, которая будет следовать ниже (5, 6, 7): Птица Популярные виды домашней птицы включают курицу, утку, гуся, индейку. , фазан и перепел.Это относится ко всем птицам, а также ко всем частям птицы, которые люди могут есть, включая крылья, бедра, ноги, фарш и потроха. Сырая птица может быть заражена Campylobacter, , которые могут вызвать кровавую диарею, лихорадку, рвоту и мышечные спазмы. Salmonella и Clostridium perfringens также часто обнаруживаются у сырой птицы и вызывают аналогичные симптомы (8, 9, 10). Безопасная внутренняя температура для приготовления птицы — целиком и в измельченном виде — составляет 165 ° F (75 ° C) (6). Говядина Говяжий фарш, включая тефтели, сосиски и гамбургеры, должен достичь внутренней температуры приготовления 160 ° F (70 ° C). Стейк и телятина должны быть приготовлены при температуре не менее 145 ° F (65 ° C) (6, 11). Фарш часто имеет более высокую внутреннюю температуру приготовления, так как бактерии или паразиты распространяются на всю партию при измельчении мяса. Говядина является источником E. coli O157: H7 , бактерии, которая может вызывать опасные для жизни состояния. К ним относятся гемолитико-уремический синдром, который может привести к почечной недостаточности, и тромботическая тромбоцитопеническая пурпура, которая вызывает образование тромбов по всему телу (12, 13, 14). Белок, вызывающий болезнь Крейтцфельдта-Якоба, которая связана с коровьим бешенством, также был обнаружен в продуктах из говядины. Это смертельное заболевание мозга у взрослых коров, которое может передаваться людям, которые едят зараженную говядину (15, 16). Баранина и баранина Баранина — это мясо молодых овец в первый год их жизни, а баранина — это мясо взрослых овец. Их часто едят в необработанном виде, но в некоторых странах мира едят копченую и соленую баранину. Мясо ягненка может содержать патогены, такие как Staphylococcus aureus , Salmonella enteritidis , Escherichia coli O157: H7, и Campylobacter , которые могут вызывать серьезные заболевания пищевого происхождения (5). Для уничтожения этих организмов фарш из баранины следует готовить при температуре 160 ° F (70 ° C), а отбивные из баранины и отбивные должны иметь температуру не менее 145 ° F (65 ° C) (5, 6). Свинина и ветчина Трихинеллез, вызываемый паразитом Trichinella spiralis , можно заразиться, употребляя в пищу сырые и недоваренные продукты из свинины. Трихинеллез вызывает тошноту, рвоту, лихорадку и мышечные боли, которые длятся до 8 недель и в редких случаях приводят к смерти (5, 17, 18). Свежую свинину или ветчину необходимо нагреть до 145 ° F (65 ° C).Если вы разогреваете предварительно приготовленный продукт из ветчины или свинины, безопасная температура составляет 75 ° C (165 ° F) (6). Трудно определить внутреннюю температуру приготовления тонкого мяса, такого как бекон, но если бекон готовится до хрустящей корочки, обычно можно предположить, что он полностью приготовлен (5). Дикая дичь Некоторые люди любят охотиться или есть дикую дичь, например, оленей и лосей (оленину), буйволов (бизонов) или кроликов. У этих видов мяса есть свои собственные безопасные внутренние температуры приготовления, но они аналогичны таковым для других видов мяса. Фарш из оленины должен быть приготовлен при температуре не ниже 160 ° F (70 ° C), а целые нарезанные стейки или жаркое должны достигать 145 ° F (65 ° C) (7). При достижении этой внутренней температуры оленину можно считать безопасной для употребления вне зависимости от ее цвета, поскольку внутри она может быть розовой (7). Кролик и молотый бизон также следует готовить при внутренней температуре 160 ° F (70 ° C), а стейки и жаркое из бизона следует готовить до 145 ° F (65 ° C) (5, 19). РЕЗЮМЕ Безопасная внутренняя температура приготовления зависит от типа мяса, но обычно составляет около 145 ° F (65 ° C) для цельного мяса и 160–165 ° F (70–75 ° C) для мясного фарша.Сюда входят традиционные виды мяса, такие как курица и говядина, а также дичь. Невозможно сказать, хорошо ли приготовлено мясо, просто понюхав, попробовав или посмотрев на него. В целях безопасности важно знать, как правильно измерять температуру приготовленного мяса (20). Термометр для мяса следует вставлять в самую толстую часть мяса. Он не должен касаться костей, хрящей или жира. Для котлет для гамбургеров или куриных грудок вставьте термометр через стенку.Если вы готовите несколько кусков мяса, каждый кусок необходимо проверить (21). Температуру следует считывать ближе к концу времени приготовления мяса, но до того, как мясо будет готово (22). Когда мясо готово, оно должно стоять не менее трех минут, прежде чем его можно будет разделывать или есть. Этот период называется временем отдыха. Это когда температура мяса либо остается постоянной, либо продолжает повышаться, убивая вредные организмы (22). Выбор термометра для мяса Вот пять наиболее распространенных термометров для измерения температуры мяса (5): Термометры, пригодные для использования в духовке.Поместите этот термометр на 2–2,5 дюйма (5–6,5 см) в самую толстую часть мяса и считайте результаты через 2 минуты. Он спокойно может оставаться в мясе, пока оно готовится в духовке. Цифровые термометры мгновенного считывания. Этот термометр помещается на 1/2 дюйма (1,25 см) глубоко в мясо и может оставаться на месте во время приготовления. Температура готова к считыванию примерно через 10 секунд. Термометры со шкалой мгновенного считывания. Этот тип термометра помещается на глубину 2–2,5 дюйма (5–6,5 см) в самую толстую часть мяса, но не может оставаться в мясе во время приготовления.Считайте температуру через 15–20 секунд. Выдвижные термометры. Этот тип распространен среди домашней птицы и иногда поставляется с упакованной индейкой или курицей. Термометр выскочит, когда он достигнет безопасной внутренней температуры. Одноразовые указатели температуры. Это одноразовые считыватели, предназначенные для определенных температурных диапазонов. Они меняют цвет через 5–10 секунд, показывая, что они готовы к чтению. Выбирая термометр для мяса, подумайте о типах мяса, которые вы обычно готовите, а также о методах приготовления.Например, если вы часто готовите мясо, вы можете предпочесть прочный многофункциональный термометр, который прослужит долго. Вы можете найти широкий выбор термометров для мяса как на месте, так и в Интернете. РЕЗЮМЕ Существует множество термометров, которые помогут вам убедиться, что ваше мясо достигло безопасной внутренней температуры. Ваш выбор зависит от ваших личных предпочтений и от того, как часто вы готовите сырое мясо. Мясо следует хранить вне опасной зоны — температурного диапазона от 40 ° F (5 ° C) до 140 ° F (60 ° C), при котором бактерии быстро размножаются (5). После того, как мясо приготовлено, оно должно оставаться при температуре не ниже 140 ° F (60 ° C) во время подачи, а затем охладиться в течение 2 часов после приготовления или извлечения из духовки. Точно так же холодное мясо, такое как куриный салат или бутерброд с ветчиной, необходимо хранить при температуре 40 ° F (5 ° C) или ниже (5). Мясо, которое хранилось при комнатной температуре более 2 часов или при температуре 90 ° F (35 ° C) в течение 1 часа, следует выбросить (5). Остатки мяса и блюда, содержащие мясо, в том числе запеканки, супы или тушеные блюда, следует безопасно разогреть до внутренней температуры 165 ° F (75 ° C).Это можно сделать в кастрюле, микроволновой печи или духовке (5). РЕЗЮМЕ Очень важно разогреть остатки мяса до безопасной внутренней температуры 165 ° F (75 ° C). Кроме того, чтобы предотвратить рост бактерий, приготовленное мясо следует хранить вне опасной зоны, которая находится в диапазоне температур от 40 ° F (5 ° C) до 140 ° F (60 ° C). Если вы готовите и потребляете мясо, важно знать безопасную внутреннюю температуру приготовления, чтобы снизить риск заражения болезнями пищевого происхождения и инфекциями от потенциально вредных бактерий. Мясные продукты могут представлять высокий риск болезней пищевого происхождения, которые могут быть очень серьезными. Безопасная внутренняя температура приготовления зависит от типа мяса, но обычно составляет около 145 ° F (65 ° C) для цельного мяса и 160–165 ° F (70–75 ° C) для мясного фарша. Обязательно выберите термометр для мяса, который подходит вам, и регулярно используйте его при приготовлении мяса, чтобы его можно было безопасно есть. Сочность — блог Stefan’s Gourmet Мы готовим мясо, чтобы его было удобнее есть, потому что оно более нежное и ароматное, чем сырое мясо, и чтобы его было безопасно употреблять в пищу, убивая вредные бактерии, которые могут находиться на мясе.Чтобы научиться готовить мясо лучше, полезно знать, из чего состоит мясо и что с ним происходит, когда мы его готовим. Итак, я собираюсь написать серию статей на эту тему. В этой первой части я собираюсь объяснить структуру мяса и показать вам, как температура приготовления влияет на сочность. В следующих частях я расскажу о нежности, сочности, вкусе и внешнем виде. Мясо было мышцами животного, прежде чем оно стало мясом. Мышца, с помощью которой животное двигалось, стояло, дышало и т. Д.Мышцы — это белковые волокна, которые на разных уровнях организованы в пучки коллагеновой оболочкой. Отдельные мышечные волокна, окруженные эндомизием , называются пучками . Это то, что придает мясу его «зерно». Связка из пучков связана вместе перимизием , и, наконец, вся мышца покрыта оболочкой эпимизия (также известного как «серебряная кожа»). Через сухожилия эпимизий соединяет мышцу с костью.Если вы сравните мышцу с железобетоном, то представьте, что коллагеновые оболочки — это сталь, а мышечные волокна — это цемент. Сочность — это количество мясного сока, которое выделяется, когда вы надкусываете кусок мяса. Чем больше в приготовленном мясе свободной влаги, тем оно сочнее. Сырое мясо обычно состоит на 65-70% из воды. Большая часть этой воды находится между белковыми нитями, составляющими мышечные волокна. Когда вы готовите мясо, температура повышается.Когда температура достигает 40 ° C / 105 ° F, белки начинают денатурировать. Денатурация означает, что белки распадаются и деформируются, а вода выталкивается из мышечных волокон. Вместе с сахарами, солями, фрагментами белка, нуклеиновыми кислотами и другими растворенными компонентами мышечных клеток эта вода становится ароматным мясным соком. У поверхности мяса сок вытечет, уменьшая сочность мяса. Процесс денатурирования и выталкивания воды увеличивается с повышением температуры.Это связано с тем, что примерно при 52 ° C / 126 ° F коллаген начнет распадаться и сокращаться, а сокращающийся коллаген выталкивает еще больше жидкости. При температуре 58-60C / 135-140F коллагеновые оболочки, окружающие более крупные пучки мышечных волокон, будут сокращаться и заставлять мясо сжиматься и укорачиваться, вызывая поток сока из мяса. Примерно к 85C / 185F мясо будет самым сухим и жестким. Он по-прежнему будет содержать 55-60% воды, но эта вода в основном связана. Сокращающийся коллаген вытеснит большую часть «свободной» воды, которая делает мясо сочным.Этот процесс будет происходить, даже если во время приготовления мясо будет полностью залито водой или другой жидкостью. Так что держать мясо накрытым во время приготовления не поможет, оно все равно высохнет. Все это учит нас тому, что мясо будет наиболее сочным при температуре ниже 52 ° C / 126 ° F (то есть почти не приготовлено), все еще довольно сочным при температуре не более 57 ° C / 135 ° F и намного менее сочным при приготовлении до 60C / 140F или больше. Таким образом, несколько градусов могут иметь большое значение. Чтобы продемонстрировать это, я провел эксперимент со стейком из баранины (т.е.е. стейк, вырезанный из баранины). (Обратите внимание, что хотя для этого эксперимента я использовал приготовление по принципу «су-вид», информация в этой статье также применима к другим способам приготовления мяса.) Я приготовил 4 куска стейка из баранины, вырезанных из одной баранины, при 4 разных температурах (в течение одного часа). Я взвесил каждый кусок до и после приготовления, что является хорошим показателем потери сока. Первый был приготовлен при температуре 55 ° C / 131 ° F («средней прожарки»).Его вес увеличился с 99 граммов (сырых) до 94 граммов (приготовленных), или потеря веса составила 5%. Как видите, мясо выглядит очень сочным и «рыхлым». Второй был приготовлен при 57 ° C / 135 ° F. Потеря веса при этом тоже составила 5%. Мясо чуть более приготовленное, и это было моим любимым блюдом. Третий был приготовлен до 60 ° C / 140 ° F («средний»). Потеря веса на 18%! Таким образом, даже несмотря на то, что оно было приготовлено всего на 3C / 5F выше, чем предыдущее, было потеряно намного больше мясных соков.Это из-за воздействия второй стадии усадки коллагена, которую я объяснил выше. Последний кусок готовили до 65 ° C / 149F («средний размер»), что привело к такой же потере веса — 18%. Мясо намного менее розовое, чем при более низких температурах, потому что миоглобин, делающий мясо красным, начнет разлагаться при температурах выше 60 ° C / 140 ° F. Я не поднимался выше 65C / 149F, потому что считаю приготовление мяса хорошо прожаренным кулинарным преступлением! Из этого эксперимента ясно, что потеря сока не увеличивается постепенно с температурой приготовления, а вместо этого резко изменяется между 57 ° C / 135 ° F и 60 ° C / 140 ° F.Вот почему с точки зрения сочности вы должны стараться готовить мясо при максимальной температуре 57 ° C / 135 ° F. Но, конечно, есть и другие факторы, которые будут определять, насколько вкусным будет мясо помимо сочности, и они будут рассмотрены в следующих статьях. Нравится: Нравится Загрузка … Связанные 10 вещей, которые можно приготовить из оставшегося говяжьего фарша — The Mom 100 Говяжий фарш (в некоторых домах также называемый мясом для гамбургеров) является основным блюдом для многих из нас.С ним так много всего, что он готовится очень быстро, и все, что вы делаете с ним, обычно утешает, по-домашнему, удовлетворяет и подходит для всей семьи. Но, как и с любым обеденным продуктом, у нас может сложиться впечатление о том, как мы его готовим. Так что же еще можно приготовить из говяжьего фарша? Идеи для ужина в гамбургере Многие из этих рецептов требуют подрумянивания говядины в самом рецепте, но если у вас остались остатки уже приготовленного говяжьего фарша, вы можете пропустить этап подрумянивания и просто добавить приготовленный говяжий фарш прямо туда.Разумеется, убедитесь, что говяжий фарш был приготовлен просто или с добавлением приправ по выбранному вами рецепту. Возможно, вам придется отрегулировать количество приправ, которые вы добавляете в рецепт, если говядина была полностью приправлена. (P.S. если они просто приготовленные, в этих рецептах могут работать и раскрошенные остатки гамбургеров!) Вот 10 способов сделать так, чтобы неизменно популярный говяжий фарш работал восхитительно. Идеи ужина на несколько дней. Tweet This Что делать с говяжьим фаршем: 10 простых рецептов говяжьего фарша Может быть, у вас когда-нибудь будет слишком много рецептов чили? Хитрый вопрос. Это полноценное питание; рецепт одного блюда, при этом даже макароны готовятся на той же сковороде. Instant Pot быстро объединяет приготовленную пасту, соус и сыр в слоеный обед из макарон. Потому что вы всегда можете использовать еще один рецепт чили. Хороший, незамысловатый и простой рецепт чили с мясом гамбургера в основе. Вы можете адаптировать рецепт к тому, что у вас есть на руках, к разным видам бобов, различным овощам, а также увеличить температуру или уменьшить ее, как предпочитает ваша семья. Один из лучших способов начать вечеринку. Из говяжьего фарша можно отлично подать начо. Это отличное применение для оставшегося поджаренного говяжьего фарша, приправленного просто, или с мексиканской, юго-западной или техс-мексиканской приправой. Этот быстрый и легкий болоньезе делает холодную погоду намного более терпимой. Картофельное пюре с пикантным пирогом восхитительно; сырное картофельное пюре — нечто возвышенное. Остатки измельченной или нарезанной баранины также отлично подходят для этого.Также есть о чем подумать, когда у вас есть оставшееся картофельное пюре под рукой (я также использовал для этого упакованное картофельное пюре, и никто не знал и не заботился бы). Как лучшая барная еда в мире, но здесь, на вашей собственной кухне. Моя семья никогда не встречала сочетание говяжьего фарша и сыра, которое им не нравилось. Этот простой рецепт говяжьего фарша навсегда останется любимым и одним из моих любимых способов использовать остатки говяжьего фарша. Гауда и хаварти придают этой сердечной лазаньи серьезный сырный вкус.Это соперник лазаньи. Добавка в говяжий фарш для колбасы из индейки. Хрустящий, но нежный тертый картофель украшает запеканку из сочного говяжьего фарша, смешанного со сливочно-сырным соусом. Возможно, вас заинтересуют 10 вещей, которые можно приготовить из оставшейся тертой курицы! 4 шага к безопасности пищевых продуктов Как предотвратить пищевое отравление? Знаете ли вы, что только в этом году примерно каждый шестой американец заболеет от пищевого отравления? Пищевое отравление не только ежегодно отправляет в больницу 128 000 американцев, оно также может вызвать долгосрочные проблемы со здоровьем.Вы можете защитить свою семью от пищевого отравления дома, выполнив следующие четыре простых шага: очистить , отделить , приготовить и охладить . Чистка: часто мойте руки, посуду и поверхности Микробы, от которых вы можете заболеть, могут выжить во многих местах на кухне, включая пищу, руки, посуду, разделочные доски и столешницы. Вымойте руки правильно: Используйте обычное мыло и воду (не используйте антибактериальное мыло) и потрите тыльную сторону рук, между пальцами и под ногтями не менее 20 секунд.Нужен таймер? Дважды напевайте песню «Happy Birthday» от начала до конца. Ополосните руки, затем вытрите насухо чистым полотенцем. Часто мойте руки, особенно в эти ключевые периоды, когда могут распространяться микробы: До , в течение и после приготовление пищи После обращение с сырым мясом, птицей, морепродуктами или их соками или сырыми яйцами Перед есть После использования туалета После смены подгузников или уборки ребенка, который пользовался туалетом После прикосновения к животному, корму для животных или отходам животного происхождения После прикосновения к мусору До и после Уход за больным До и после Обработка пореза или раны После сморкаться, кашлять или чихать После работа с кормом или лакомствами для домашних животных. Мыть поверхности и посуду после каждого использования: Мойте разделочные доски, посуду, посуду и столешницы горячей водой с мылом, особенно после того, как на них было сырое мясо, птицу, морепродукты или яйца. Часто мойте кухонные тряпки в горячей стиральной машине. Мойте фрукты и овощи, но не мясо, птицу или яйца: Обрежьте все поврежденные или ушибленные участки, затем промойте фрукты и овощи под проточной водой без мыла, отбеливателя или коммерческих продуктов. Очистите твердые продукты, такие как дыни или огурцы, чистой щеткой для продуктов. Вытрите продукты бумажным или чистым тканевым полотенцем. Не мойте мясо, птицу, яйца или морепродукты, чтобы избежать распространения вредных микробов по кухне. Продукты с пометкой «предварительно вымытые» не нужно стирать повторно. Дополнительная информация: Советы по безопасности пищевых продуктов: очистка (FDA) Чистота помогает предотвратить болезни пищевого происхождения (USDA) Отдельно: не допускать перекрестного загрязнения Используйте отдельные разделочные доски и тарелки для продуктов, мяса, птицы, морепродуктов и яиц: Используйте одну разделочную доску для свежих продуктов или других продуктов, которые не нужно готовить перед употреблением, а вторую — для сырого мяса, птицы или морепродуктов.Замените их, когда они изношены. Используйте отдельные тарелки и посуду для приготовленных и сырых продуктов. Используйте горячую мыльную воду для тщательного мытья тарелок, посуды и разделочных досок, которые касались сырого мяса, птицы, морепродуктов, яиц или муки. Храните отдельные виды продуктов питания отдельно: В корзине для покупок отделите сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца от других продуктов и поместите упаковки с сырым мясом, птицей и морепродуктами в пластиковые пакеты, если таковые имеются.При выезде кладите сырое мясо, птицу и морепродукты в пакеты отдельно от других продуктов. Дома поместите сырое мясо, птицу и морепродукты в контейнеры или герметичные герметичные пластиковые пакеты. Заморозьте их, если не планируете использовать в течение нескольких дней. В холодильнике храните яйца в оригинальной картонной коробке и храните их в основном отделении, а не в дверце. Дополнительная информация: Советы по безопасности пищевых продуктов: Отдельно (FDA) Будь умным.Храните продукты отдельно. Не допускайте перекрестного заражения. (USDA) Готовьте до нужной температуры Пища безопасно готовится, когда внутренняя температура достаточно высока, чтобы убить микробы, которые могут вызвать болезнь: Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что ваша еда безопасна. Когда вы думаете, что еда готова, поместите пищевой термометр в самую толстую часть продукта, стараясь не касаться костей, жира или хрящей. Обратитесь к нашей таблице минимальных температур приготовления, чтобы убедиться, что ваши продукты достигли безопасной температуры. Сохраняйте пищу горячей (140˚F или выше) после приготовления: Если вы не подаете еду сразу после приготовления, держите ее вдали от опасной температурной зоны (от 40 ° F до -140 ° F), где быстро растут микробы, с помощью источника тепла, такого как жаровня, поднос для подогрева или мультиварка. . Тщательно готовьте пищу в микроволновой печи (165˚F или выше): Прочтите инструкции по приготовлению на упаковке и точно следуйте им, чтобы продукты были тщательно приготовлены. Если на этикетке продукта указано: «Дайте постоять в течение x минут после приготовления», следуйте инструкциям — оставление продуктов, приготовленных в микроволновой печи, на несколько минут позволяет продуктам полностью приготовиться, поскольку более холодные области поглощают тепло из более горячих областей. Размешайте пищу в процессе нагрева. Следуйте инструкциям на упаковке для коммерчески приготовленных замороженных продуктов; некоторые не предназначены для перемешивания при нагревании. Соблюдайте особые правила для барбекю и курильщиков: Дополнительная информация: Советы по безопасности пищевых продуктов: Cook (FDA) Гриль и безопасность пищевых продуктов (USDA) Готово? (USDA) Кухонные термометры (USDA) Охлаждение: правильное охлаждение и замораживание продуктов Охлаждение скоропортящихся продуктов в течение 2 часов: Бактерии, вызывающие пищевое отравление, быстрее всего размножаются при температуре от 40 до 140 ° F. В холодильнике должна быть установлена ​​температура 40 ° F или ниже, а в морозильной камере — 0 ° F или ниже. Чтобы убедиться в этом, используйте приборный термометр. Никогда не оставляйте скоропортящиеся продукты вне холодильника более чем на 2 часа. Если пища подвергается воздействию температуры выше 90 ° F (например, в жаркой машине или на летнем пикнике), поставьте ее в холодильник в течение 1 часа. Остатки следует поместить в неглубокие контейнеры и незамедлительно охладить, чтобы обеспечить быстрое охлаждение. Никогда не размораживайте и не мариновайте продукты на прилавке.Самый безопасный способ разморозить или замариновать мясо, птицу и морепродукты — хранить в холодильнике. Замораживание не уничтожает вредные микробы, но сохраняет пищу в безопасности, пока вы не сможете ее приготовить. Узнайте, когда следует выбрасывать продукты, по нашей таблице сроков безопасного хранения. Выбрасывайте еду до того, как разрастутся вредные бактерии. Дополнительная информация: Советы по безопасности пищевых продуктов: охлаждение (FDA) Охлаждение и безопасность пищевых продуктов (USDA) Остатки и безопасность пищевых продуктов (USDA) Как приготовить ветчину Приведенные ниже сведения помогут вам избежать нерешительности или, что еще хуже, купить ветчину, которая не подходит для вашего рецепта и блюда. City Ham против Country Ham Быстрый ответ заключается в том, что городская ветчина влажного вяления и обычно бывает предварительно приготовленной и даже предварительно нарезанной, в то время как деревенская ветчина сушится и может потребоваться замачивание на день или больше перед приготовлением. Перевод: купите городскую ветчину, т. Е. Ту, которая помечена как полуфабрикат, особенно если вы готовите ветчину впервые. Скорее всего, это все, что есть в вашем продуктовом магазине. P.S. Ветчина, нарезанная спиралью, — это разновидность городской ветчины. Городская ветчина: Это наиболее распространенный вид ветчины, с которым вы, скорее всего, знакомы, если только вы не живете на Юге.Приготовить несложно, так как в основном это вопрос повторного нагрева и добавления аромата. Городская ветчина обладает мягким вкусом и очень влажной благодаря процессу выдержки. Обычно в этот вид ветчины добавляют лекарство из соли, воды, сахара и специй. Иногда после этого коптят ветчину. Обычно его продают предварительно приготовленным и нарезанным. Обычно он бывает без костей или с костями. Нарезанная спиралью ветчина — это популярный вид городской ветчины, которую нарезают ровными кусочками вокруг кости. Деревенская ветчина: В отличие от городской ветчины, деревенскую ветчину консервируют путем вяления или протирания смесью соли, сахара и специй перед копчением и выдержкой в ​​течение периода от нескольких недель до одного года.Этот тип ветчины обычно очень соленый, настолько, что его часто требуется замачивать (чтобы удалить часть этой соли) перед приготовлением. Этот метод консервирования был популярен на Юге до охлаждения и до сих пор является частью кулинарной традиции. В результате получается соленое мясо с сильным вкусом и приятной на вкус текстурой. Он продается как в сыром, так и в вареном виде, обычно на кости. Без костей и ветчина на костях Основное преимущество ветчины без костей заключается в том, что ее легче разделывать, в то время как основное преимущество ветчины на кости заключается в улучшении вкуса и сочности мяса.Еще одно преимущество ветчины с косточкой заключается в том, что оставшаяся часть ветчины является ключом к вкусным супам, капусте и многому другому. Какой бы выбор вы ни выбрали, вы не ошибетесь — мы здесь, чтобы показать вам, как приготовить идеальную ветчину. Сколько ветчины мне купить? Эта часть проста. При приготовлении ветчины на косточке вам понадобится фунта ветчины на человека. С ветчиной без костей вам понадобится ½ фунта ветчины на человека. Итак, для 20 гостей вы захотите купить ветчину без костей весом 10 фунтов или ветчину на кости весом 15 фунтов. Что с штриховкой? Классическая праздничная ветчина с выгравированным на поверхности ромбовидным узором. Почему люди делают это? Хороший вопрос! Надрезав кожуру ветчины таким образом, вы получите глазурь и улучшите аромат ветчины. Это довольно просто сделать, и презентация будет выглядеть потрясающе. Посмотрите, как это делается, в рецепте ниже. Приготовить мясо Это моделирование показывает передачу тепла через различные виды мяса. В первом разделе вы можете ввести начальные значения для мяса.По умолчанию используется кусок стейка длиной 3 см при комнатной температуре (23 ° C). Максимальная толщина мяса 30 см, поскольку мы предполагаем, что вы не пытаетесь приготовить целую корову. Начальная температура должна быть выше абсолютного нуля (-460 ° F или -273 ° C). Если физический стейк, который вы готовите, начинает выходить за пределы этого диапазона, обратитесь в National Journal of Physics. Затем вы можете ввести конкретные инструкции для стейка. Используйте кнопки +, чтобы добавить строку внизу, и кнопку x, чтобы удалить данную строку.Максимальной продолжительности времени не существует, если вы достаточно терпеливы. Расчет за два дня длится примерно две секунды. Готовить стейк можно при любой температуре выше абсолютного нуля. Если вы хотите изучить, как будет выглядеть стейк при температуре ниже абсолютного нуля, мы предлагаем изобрести новую теорию термодинамики. В этом примере стейк готовился в течение 60 минут при 60 градусах с обеих сторон, а затем обжаривался при 180 градусах с каждой стороны в течение одной минуты. График ниже обновляется при нажатии кнопки Готовить.Он показывает, как состояние внутреннего белка тонкого ломтика в центре стейка изменяется с течением времени. Пламя показывает, с какой стороны стейка нагревается. Внутри пламени находится температура источника тепла с этой стороны. Когда вы наводите указатель мыши на кусок стейка, в легенде выделяется информация, относящаяся к положению вашего курсора. Кроме того, во всплывающей подсказке отображается состояние наведения курсора мыши. Вы также можете увидеть температуру мяса с течением времени, нажав кнопку «Температура» рядом с «Состояние протеина».Это показывает температуру в каждой точке мяса с течением времени. Всплывающая подсказка при наведении курсора мыши теперь отображает температуру точки в мясе. Если вы хотите сравнить различия между двумя рецептами, вы можете выбрать их из раскрывающихся списков внизу страницы. Когда рецепт выбран, отображается последний «ломтик» мяса с цветовой кодировкой белков. . Колдуны с мясом рецепт с фото: Колдуны со свининой и луком на сливочном масле рецепт с фото пошагово Драники с фаршем (Колдуны) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома Сегодня мы готовим дома картофельные оладьи или драники с мясом. Драники получаются красивые, румяные, с аппетитной золотистой корочкой и сочной мясной начинкой. Очень вкусные и сытные, а готовятся быстро и просто. Понравятся всем без исключения, поэтому сразу готовьте двойную порцию! Рецепт опубликован: в 2006 г Апдейт: 2020 г Ингредиенты картофель 7-8 шт лук репчатый 1 шт яйцо 1 шт мука 2-3 ст. л. соль по вкусу свежемолотый перец по вкусу растительное масло для жарки фарш (свинина + говядина) 300 г лук репчатый 1/2 шт зелень петрушки 2-3 веточки тьмьян (свежий или сушеный) , по желанию щепотка вода 1-2 ст. л. соль по вкусу свежемолотый перец по вкусу сметана Общая информация Общее время приготовления 30 минут Сложность Легкий Кол-во порций 3-4 Кухня Белорусская Видеорецепт Сначала приготовим фарш. В миску кладем фарш. У меня смешанный – свинина с говядиной. Луковицу измельчаем в блендере или мелко рубим ножом. Добавляем к фаршу лук. Солим и перчим по вкусу. Добавляем рубленую зелень. Совет. В классическом рецепте зелень не добавляется, но я всегда кладу – зелень придает сочность и аромат. И еще добавлю щепотку тимьяна, тоже для аромата. У меня свежий тимьян, можно добавить сухой – это по желанию. И хорошо перемешиваем фарш. Можно долить чуть-чуть водички, для сочности. Буквально ложку-две, много не добавляйте. И еще раз хорошо перемешиваем. Фарш готов. Готовим тесто для драников. На мелкой терке трем луковицу. Первым делом тру лук для того, чтобы картофельная масса не темнела. Затем трем картофель, тоже на самой мелкой терке. Совет Картофель можно измельчить в чаше блендера с насадкой «нож». Вот такая тертая картофельная масса у нас получилась. Добавляем в картофель яйцо. Солим и перчим по вкусу. И добавляем пару столовых ложек муки с горкой. Тесто для драников готово. Начинаем жарить драники / колдуны. В сковороде разогреваем растительное масло. И выкладываем картофельную массу в виде оладий. Сверху, на каждую лепешку кладем небольшие котлетки из фарша. Закрываем мясную начинку картофельным тестом. Жарим драники с одной стороны до красивой золотистой корочки. Совет Огонь делаем средним, чтобы драники успели прожариться и при этом не горели. Аккуратно переворачиваем и жарим с другой стороны до румяности. Драники с мясом нужно хорошо прожарить, чтобы мясо дошло до полной готовности. Можно сделать минимальный огонь и довести до готовности под крышкой. Или перекладываем оладьи на противень. Духовку разогреваем до 180-200 градусов и доводим драники до готовности 10-15 минут. Наши вкуснейшие, румяные, аппетитные драники с мясом, с золотистой корочкой и сочной начинкой готовы. Они невероятно вкусные. Моя семья их просто обожает. А готовятся они очень просто, как вы в этом сами убедились. Это прекрасная идея для быстрого сытного обеда или ужина. Зовем скорее всю семью за стол и подаем горячие драники со сметанкой. Совет Благодарю Вас за ЛАЙКИ! СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять! Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях! Приятного Вам аппетита и вкусных драников (колдунов)! Ваша ОЛЕСЯ Поделись рецептом с друзьями! 👌 Белорусские колдуны с мясом, рецепты с фото Рецепты Новые 7 Написать Ароматная намазка из сыра, сметаны и. .. Самый вкусный печёночный торт в мире… Вкуснейшее жаркое с грибами — самый… Замечательная рождественская выпечка… Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Греческий С тунцом С сухариками Нежность С шампиньонами С копченой курицей С куриной грудкой Мимоза Винегрет Оливье классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами Супы Борщ Щи Рассольник Харчо Шурпа Уха Свекольник Молочный Рыбные Суп пюре Сырный Грибной Солянка сборная Солянка мясная Куриный бульон Рассольник с рисом Томатный С фасолью Тыквенный Луковый Гороховый Из чечевицы Гречневый Гаспачо Окрошка Юшка С клецками С фрикадельками Грибной-пюре Гороховый с копченостями Солянка Рассольник с перловкой Лагман Закуски Жульен Холодные Карпаччо Колбаса Омлет Шаурма Кесадилья Печеночный торт Кимчи Гренки Холодец Кабачковая икра Грибная икра Рулеты из лаваша Жульен с грибами Вяленые помидоры Начинка для лаваша Паштет из куриной печени Рулет из лаваша Яйцо пашот Огурцы по корейски Вторые блюда Хачапури по аджарски Картошка по деревенски Чахохбили из курицы Куриные ножки Котлеты Жаркое Паста Рагу Голубцы Азу Бефстроганов Бишбармак Гуляш Мясо по-французски Плов Стейк Шницель Антрекот Бифштекс Спагетти Лазанья Роллы Зразы Кляр для рыбы Лобио Кебаб Кутья Мюсли Чахохбили Бигус Лапша удон Фунчоза Макароны с сыром Макароны с фаршем Котлеты из индейки Куриные котлеты Рыбные котлеты Печеночные котлеты Цыпленок табака Курица с ананасами Курица в кляре Гуляш из говядины Гуляш из свинины Гуляш из курицы Плов с курицей Узбекский плов Плов из свинины Паста болоньезе Паста карбонара Стейк из свинины Стейк из говядины Овощное рагу Ленивые голубцы Фаршированные кальмары Азу по татарски Отбивные из свинины Утка с яблоками Тефтели с рисом Свиные ребрышки Кролик в сметане Котлеты из щуки Котлеты по киевски Котлеты из куриного фарша Фаршированные перцы Фаршированные кабачки Паэлья Рис с овощами Рататуй Картофельные котлеты Морковные котлеты Капустные котлеты Гороховое пюре Выпечка Печенье Торты Шарлотка Пицца Манник Пироги Хачапури Вафли Круассаны Беляши Пончики Самса Чебуреки Рогалики Пирожное Сосиски в тесте Булочки Чизкейк Бисквитный торт Блинный торт Медовик Торт без выпечки Торты из печенья Шоколадный торт Пирог с вареньем Тыквенный пирог Штрудель Пирог зебра Начинка для пирогов Хворост Из творога Панкейки На кефире Из слоеного теста Заливной пирог Кулебяка Курник Пирог на кефире Осетинские пироги Овсяные печенья Песочное печенье Творожное печенье Имбирное печенье Печенье на кефире Пирог с яблоками Пирог с вишней Банановый пирог Пирог со сливами Брауни Капкейки Пирожное картошка Маффины Кекс Шарлотка с яблоками Чиабатта Творожные пончики Королевская ватрушка Начинка для пиццы Начинка для пирожков Булочки с корицей Пироги лимонные Творожный пирог Торт наполеон Торт зебра Рыбный пирог Морковный торт Яблочный штрудель Творожники Пирожки с капустой Пирожки с картошкой Творожный кекс Кекс на кефире Творожная запеканка Запеканка из макарон Пирог с капусты Морковный пирог Запеканка с фаршем Рецепты теста Дрожжевое Заварное Для вареников Для пирога Для пирожков Для пиццы Для пельменей Песочное Для блинов На манты На кефире Для пиццы без дрожжей Быстрое для пиццы Блины На кефире На молоке С творогом Драники Панкейки Сырники Начинка для блинов Оладьи На воде Тонкие Печеночные оладьи Оладьи на кефире Оладьи на молоке Пышные оладьи Оладьи на дрожжах Сырники с манкой Сырные шарики Оладьи из кабачков Оладьи из тыквы Сырники с творогом Тесто Каши Гречневая каша Кукурузная каша Манная каша Овсяная каша Пшенная каша Рисовая каша Гороховая каша Перловые каши Пшеничные каши Каша из тыквы Рецепты консервации Салаты на зиму Баклажаны на зиму Кабачки на зиму Огурцы на зиму Помидоры на зиму Лечо на зиму Капуста на зиму Варенье из вишни Варенье из слив Варенье из яблок Аджика Заготовки на зиму Засолка огурцов Засолка капусты Малосольные огурцы Маринованные помидоры Маринованная капуста Маринованный лук Десерты Желе Запеченные яблоки Как сделать мороженное Пудинг Безе Цукаты Панакота Шоколадная колбаса Рафаэлло Желе из красной смородины Печеные яблоки Профитроли Гранола Заварной крем Напитки Смузиы Компот Домашнее вино Пунш Компот из сухофруктов Компот из яблок Молочный коктейль Имбирный чай Кисель Ром Глинтвейн Клюквенный морс Блюда в духовке В горшочках Утка Рыба Говядина Свинина Сырники Картошка Котлеты Мясо Омлет Минтай Скумбрия Кабачки Шашлык Горбуша Тефтели Тыква Карп Гусь Шарлотка Курица с картошкой Куриные ножки Куриное филе Мясо в горшочках Жаркое в горшочках Для мультиварки Выпечка Омлет Запеканка Плов Бисквит Хлеб Пирог Курица Гречка Рис Свинина Творожная запеканка Кекс Тушеная капуста Пшенная каша Борщ Блюда из теста Вареники Клецки Манты Пельмени Ньокки Ленивые вареники Вареники с картошкой Лапша домашняя Жареные пельмени Блюда из мяса Курицы Говядины Фарша Свинины Индейки Гуся Кролика Фарш для пельменей Тушеная капуста с курицей Отбивные в духовке Люля кебаб Тефтели с подливкой Лазанья с фаршем Блюда из овощей Кабачков Картошки Баклажанов Дайкона Кольраби org/BreadcrumbList»> Рецепты Как приготовить вкусные колдуны из картошки с мясом Существует очень много национальных блюд, которые имеют множество вариантов приготовления, потому что каждая хозяйка меняет рецепт на свой вкус. Такая же судьба постигла и белорусские колдуны. Однажды я решила их приготовить, и была крайне удивлена большому количеству вариаций их рецепта. Колдуны и варят, и жарят, и запекают, и тушат, и картофель при этом может быть и отварной, и сырой. Попробовав несколько различных рецептов колдунов, я остановилась на том, который пришёлся по вкусу моей семье. Хочу рассказать вам, как приготовить колдуны с мясом. Ингредиенты для приготовления колдунов 1-1,5 кг картофеля 500 г фарша 2-3 луковицы 2 яйца 100-150 г муки панировочные сухари масло подсолнечное 200 г сливок соль, перец, приправы по вкусу Рецепт колдунов с мясом Картофель очистить, помыть и натереть на мелкой тёрке. Получившуюся массу сложить в глубокую ёмкость. Теперь из картофельной массы необходимо выжать сок, это можно сделать с помощью сита, дуршлага или просто сложенной в несколько слоёв марли. У вас должна получиться сухая картофельная масса и картофельный сок. Его не нужно выливать, а следует оставить в чашке на некоторое время и дождаться, когда осядет крахмал. Пока крахмал отстаивается, займёмся приготовлением начинки. Для неё необходимо мелко нарезать лук, обжарить его в небольшом количестве подсолнечного масла до золотистого цвета, и добавить к мясному фаршу. Полученную массу тщательно перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу. Теперь сделаем тесто из картофельной массы. Для этого добавим в неё 2 яйца и столько муки, сколько потребуется для загустения теста. Обязательно нужно добавить в тесто крахмал, который осел на дно ёмкости с картофельным соком. Именно он придаст тексту нужную консистенцию и пластичность для лепки колдунов. После добавления крахмала, посолите тесто и тщательно перемещайте до однородной массы. Тесто должно хорошо держать форму, чтобы колдуны не распадались в процессе жарки. Приступаем к лепке колдунов. Выложите на дощечку небольшое количество картофельного теста, придав ему форму лепёшки. В центр лепёшки положите ложку начинки и подверните края, чтобы по форме получилась продолговатая котлета, а картофельное тесто закрывало мясную начинку со всех сторон. Насыпьте панировочные сухари в плоскую тарелку и обваляйте в них все колдуны. В сковороде на среднем огне обжарить колдуны до румяной корочки с обеих сторон. Если все сразу не помещаются на сковороду, лучше их не пытаться прижимать плотнее друг к другу, а пожарить за два подхода.Таким образом, их форма не пострадает при переворачивании. Пока колдуны жарятся, сделаем соус из оставшегося картофельного сока и сливок, не забывая его посолить и добавить специи. Румяные и хрустящие колдуны перекладываем из сковороды в кастрюлю или сотейник, заливаем соусом, после закипания убавляем огонь и тушим 15-20 минут. Подавать колдуны следует со сметаной. Блюдо получается вкусным и сытным, попробуйте приготовить и оцените вкус древнего блюда белорусской кухни. Колдуны с мясом (пошаговый рецепт с фото) Печенюка Первые блюда Вторые блюда Закуски Салаты Пироги Торты Печенье Напитки Первые блюда Бульон Супы Борщ Грибной суп Молочный суп Окрошка Овощные супы Рассольник Свекольник Сладкие супы Солянка Суп-пюре Уха Шурпа Щи Харчо Вторые блюда Азу Антрекот Бефстроганов Бешбармак Бифштексы Буженина колдуны с мясом рецепт Колдуны с мясом являются национальным и популярным блюдом белорусской кухни. Это блюдо еще называют картофельными котлетами с мясом. Блюда с картофелем – это главная изюминка национальной кухни Беларуси. Существует немало рецептов приготовления блюд белорусской кухни. Я хочу вам предложить приготовить вкусное картофельное блюдо – колдуны с мясом. Этот рецепт мне дала знакомая и по ее словам, так готовятся колдуны. Я не была в Беларуси и не пробовала настоящих белорусских колдунов. Но я приготовила по этому рецепту, и они мне понравились. Особенно, в горячем виде и со сметаной Для приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты: 0,5 кг мясного фарша – свинина, свинина + говядина, около килограмма картофеля, три репчатые луковицы среднего размера, соль по вкусу, смесь перцев по вкусу, черный молотый перец по вкусу, растительное масло для жарки. Все ингредиенты подготовлены. Теперь сам пошаговый фото рецепт приготовления этого вкусного блюда. 1. Очищенный картофель промываем под проточной водой и натираем на самой мелкой терке. Картофельную смесь хорошо отжимаем через марлю в отдельную посуду. Полученный картофельный сок не выливаем. Минут через десять на дно опустится крахмал, а сам сок останется на поверхности. На мелкой терке натираем одну репчатую луковицу. Полученную луковую смесь добавляем в картофель и слегка солим. Чтобы картофель не темнел, тертый лук нужно добавить сразу, так как он останавливает потемнение картофеля. 2. Мясной фарш выкладываем в миску. Две репчатые луковицы очень мелко рубим и добавляем в фарш вместе с солью, специями и черным молотым перцем. Все тщательно перемешиваем до однородности. 3. Сливаем картофельный сок, а полученный крахмал добавляем в миску с картофелем и луком. Все хорошо перемешиваем. Масса должна получиться однородной, без комочков. Берем немного картофельной массы, выкладываем на ладонь и делаем тонкую лепешку. В середину картофельной лепешки кладем немного мясного фарша. Делаем еще одну тонкую лепешку и картофельной массы и выкладываем поверх фарша. Края слепляем и формируем ровную котлету. 4. В глубокой сковороде разогреваем масло растительное. В раскаленное масло выкладываем аккуратно наши заготовки и жарим на среднем огне до образования румяной корочки. Затем деревянной лопаткой переворачиваем на другую сторону и продолжаем жарить до появления корочки. Жареные котлеты выкладываем в посуду и доводим до готовности на пару, в течение двадцати минут. Можно выложить их в форму для запекания и отправить на двадцать минут в духовку, накрыв форму фольгой. Доводим до готовности в духовке при температуре сто восемьдесят градусов. 5. Готовые картофельные котлеты с мясом выкладываем на блюдо, дополняем измельченной свежей зеленью, и подаем к столу со сметаной или домашним кетчупом. Всем желаю приятного аппетита! Белорусские колдуны с фаршем: рецепт с фото пошагово Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 1.6k. Опубликовано 01. 09.2020 Приготовить настоящие белорусские колдуны не так уж и просто, однако, результат вас порадует. В итоге получатся сытные и вкусные картофельные котлеты с нежным, сочным фаршем внутри. Фарш может быть любым, к примеру, куриным, индюшиным, говяжьим или смешанным. Оптимально, если продукт будет домашним, однако, подойдет и магазинный. Главное купить фарш в проверенном месте, чтобы его вкус затем не разочаровал. Ингредиенты: Мясной фарш — 200 г. Картофель — 600 г . Сметана — 60 мл. Соль — 3 щепотки. Специи — 1 щепотка. Луковица — 2 шт. Пшеничная мука — 3 ст. л. Куриное яйцо — 1 шт. Масло для жарки — 30 мл. Как приготовить: 1. Картофель нужно очистить, помыть и натереть на терке. Далее нужно постараться отжать как можно больше сока – для этих целей подойдет обычная марля, дуршлаг. Также можно отжать руками. 2. Лук очистите и натрите на терке. Половину лука положите в миску с тертым картофелем, туда же вбейте свежее куриное яйцо. 3. Положите в миску сметану – жирность ее может быть любой. Также добавьте соль по вкусу и щепоть черного молотого перца. 4. Добавьте пшеничную муку, предварительно ее просеяв. 5. Тщательно перемешайте картофельную массу. Готовить все нужно быстро, так как картофель быстро темнеет. 6. Охлажденный фарш посолите и бросьте щепоть молотого перца. 7. Отправьте к фаршу оставшийся тертый лук. 8. Перемешайте фарш ложкой или руками, до полной однородности. 9. Поставьте на огонь сковороду, налейте масло и сделайте слабый огонь. Пока сковорода будет разогреваться, можно сделать заготовки. Небольшую порцию картофельной массы положите в ладонь, сделайте углубление. 10. Положите в углубление немного фарша. 11. Накройте фарш небольшой порцией картофельной массы, сформируйте аккуратную зразу, попутно выжимая лишний сок. 12. Отправьте заготовки жариться в сковороду. 13. Спустя минут 5-6 переверните колдуны лопаткой на другую сторону и подождите еще минуты 3-4. 14. Аккуратно переложите заготовки в смазанную маслом форму. Сделайте на каждом колдуне слой из сметаны и запекайте их в духовке минут 20 при 180 градусах. Готовое блюдо можно подавать сразу, со свежей зеленью, соусом из сметаны, майонеза, кетчупа. Получается полноценный прием пищи, который также можно дополнить свежими овощами и соленьями. Приятного аппетита! Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день! Michigan Pasty (Meat Hand Pie): Рецепты: рецепт Cooking Channel Смотреть вживую Блог Программы Войти Профиль Выйти Регистр Показывает Повара и ведущие Рецепты Видео Главная Рецепты Борщ с мясом Рецепт — Как приготовить борщ с мясом Фотография предоставлена: http: // www. Countryintelligence.com/index.php/food_section/food_articles_recipes/berkshire_borscht_amy_cotlers_locavore_version Борщ с мясом — очень популярный рецепт. Узнайте, как приготовить борщ с мясом, следуя этому простому и легкому рецепту. Борщ с мясным рецептом Время приготовления 15 минут Время приготовления 180 минут Сложность Среднее значение Тип рецепта Non Veg. Обслуживает 12 Состав: 680 г вареной свеклы (тертой) 2 столовые ложки красного винного уксуса 1 чайная ложка белого сахара Чак из постной говядины 455 г Бекон 230 г Соль по вкусу 8 целых черных горошин 6 веточек петрушки 2 ч.л. сушеного майорана 2 ч. л. семян укропа 455 г Капуста (нарезанная) 2 лук-порей (нарезанный) 1 чашка лука (нарезанного) 1 морковь (тертая) 900 г польских колбас 2 столовые ложки укропа (нарезанного) Как приготовить борщ с мясом: Смешайте ½ стакана свеклы с уксусом и сахаром в миске и храните в холодильнике всю ночь. Возьмите сковороду и добавьте говядину, воду, бекон, перец горошком, петрушку, майоран, семена укропа и соль по вкусу. Доведите до кипения и готовьте на среднем огне, наполовину прикрыв крышкой, примерно 2 часа, пока говядина не приготовится. Удалите петрушку и смешайте 3 стакана свеклы, капусты, лука-порея, лука, моркови и колбасы. Готовьте под крышкой 30 минут на слабом огне. Достаньте говядину, бекон и колбасу и нарежьте их на 2-дюймовые кусочки. Положите их обратно на сковороду и добавьте замороженную свекольную смесь. Украсить укропом и сметаной. Подавать с хлебом горячим. Колдовство | оккультная практика | Britannica Колдовство , практика злой магии, полученная из жеребьевки как средство предсказания будущего в древнем Средиземноморском мире. Некоторые ученые отличают колдовство от колдовства, отмечая, что оно скорее научное, чем внутреннее. Другие ученые, отмечая, что современные ведьмы утверждают, что изучили свое ремесло, предполагают, что намерение колдовства всегда злое, а намерение колдовства может быть как хорошим, так и плохим.В раннехристианскую эпоху этот термин применялся к любому магу или волшебнику, но в средние века только к тем, кто якобы практиковал магию с целью причинить вред другим. В западной поп-культуре и, в частности, в западной детской литературе колдун часто принимает более позитивный облик. Подробнее по этой теме Доколумбовые цивилизации: Колдовство Ахмен, «тот, кто знает», — это имя, данное колдунам и знахарям, которые одновременно были пророками и причиняли или исцеляли болезни. Они … Колдуна традиционно боялись, отчасти из-за его предполагаемых знаний в области оккультизма и особенно из-за его понимания ядов. Действительно, в XIII и XIV веках большинство испытаний «колдовства» касалось смертей, приписываемых злой магии, но, вероятно, вызванных отравлением. В известном случае, произошедшем в 1324 году в Ирландии, леди Алисе Кителлер было предъявлено обвинение в совершении магических обрядов, половом сношении с демонами, попытке предугадать будущее и отравлении своих первых трех мужей.В знаменитом руководстве для охотников на ведьм Malleus Maleficarum (1486, «Молот ведьм») доминиканцы Генрих Кремер и Якоб Шпренгер связали практику колдовства с группой «ведьм», которые якобы практиковали сатанизм. В результате их работы и работы других в 13-15 веках колдовство воспринималось как христианская ересь, а колдовство, как и практика магии в целом, считалось неотъемлемой частью отношений ведьмы с дьяволом. . В период раннего Нового времени те, кто произносил проклятия, были виновны в колдовстве. Примечательно, что суды над колдовством в Салеме, штат Массачусетс, в 17 веке были основаны на обвинениях против двух женщин, которые якобы проклинали коров своих соседей и заставили их перестать давать молоко. Современные ведьмы, или викканцы, не практикуют сатанизм и осуждают практику злой магии. Испанские рецепты из птицы, мяса и дичи Испанские повара, как и их предки на протяжении веков, охотно используют широкую палитру блюд из птицы, мяса и дичи для повседневного стола.Цыплята и тушеные куры (последние более старые и крупные птицы, известные как галлины, которые в наши дни становятся все реже) готовятся по всей Испании. Жареных цыплят регулярно подают во всех уголках страны, но другие блюда, такие как богатый перцем полло аль-чилиндрон из Арагона и рождественская традиция escabeche de pollo из Эстремадуры, имеют сильные региональные прилавки. Кролик также популярен, его готовят либо просто с соусом, либо в качестве ингредиента в одном из многих рисовых блюд Валенсии. Свинина и баранина Свинина демонстрирует свое великолепие в cochinillo asado, молочном поросе, традиционно приправленном только солью, а иногда и небольшим количеством чеснока, и запеченным в дровяной печи. Никакое другое жаркое из свинины не может сравниться с его вкусом. Ягненок (в идеале порода чурра) и козленок также жарятся в старинных сводчатых печах, и каждая деревня на севере и юге Кастилии может похвастаться по крайней мере одним местом, которое специализируется на жарке всего этого изысканного мяса. Cordero asado — Жареный ягненок: по этому рецепту подают 8-10 человек с половиной баранины весом 9-11 фунтов. Баранина в США, как правило, очень крупная, так как наиболее популярной является баранина, и мы забиваем ягнят, которые намного старше, чем это принято в Европе. Итак, если вы не можете купить молодого ягненка у местного мясника, купите баранину (на кости). Cochinillo asado: Вы найдете это блюдо по всей Испании, но оно типично кастильское. Сеговия, известная своим римским акведуком, также известна своими чудесными cochinillos, или «поросятами-поросятами», которые многие местные заведения специализируются на идеальной обжарке. По всей Кастилии в большинстве городов и даже небольших деревень также есть рестораны, в которых подают кохиниллы к радости жителей и туристов. Консервы Путешественник в Испании также откроет для себя свинину, сваренную в молоке в Мерсии, в сочетании с кукурузой Нового Света на Канарских островах и консервированную различными способами, в том числе ломо-де-орза в Андалусии, в котором свинина готовится с приправами, а затем закапывается в сале глиняная посуда.Также распространены другие консервированные виды мяса, такие как чечина из Леона, тонкие полоски говядины, которые солят и коптят, а затем сушат на воздухе, и знаменитый лакон, соленая свинина, из Галисии. В прошлом кастильские пастухи обычно упаковывали это консервированное блюдо для пропитания при длительных перегонах скота. Ломо де орза — Консервированная свиная корейка: Орза — это большой глиняный сосуд, напоминающий банку с круглым отверстием наверху. Традиционно его использовали для консервирования продуктов в сале, особенно свинины после ежегодного матанзы, или «забоя».С появлением холодильника орзы практически устарели, но прекрасный вкус этого блюда заставит вас вернуться в прошлое. Вы можете использовать глиняную посуду или аналогичную емкость, если нет классической орзы. И не беспокойтесь о большом количестве сала, так как основная его часть используется только для предотвращения порчи. Lacon con Grelos — Вареная ветчина с зеленью: В Галисии мясо, используемое для этого рецепта, представляет собой нижнюю часть передней свиной ножки или скакательного сустава, и оно подвергается соленой обработке.Я готовлю его из свежих скакательных суставов, и это тоже вкусно. Грелос, или зелень репы, нежные в молодом возрасте, обычно зимой, когда это блюдо обычно едят. Галисийские колбаски чоризо, слегка острые, прекрасно сочетаются с ветчиной и зеленью. Испанские стейки Скотоводы в Кастилии и Галисии выращивают лучшую говядину в Испании, и оба региона заявляют, что на местных пастбищах выпас первоклассных пород. Испанцы повсюду быстро заказывают жареные стейки из говядины у этих местных производителей, особенно в баскских асадоре или стейк-хаусах, где посетители неизменно находят их приготовленными до совершенства.Иногда эти быстро приготовленные нарезки заправляют соусом, например, в астурийском solomillo de buey con salsa de Cabrales, филе миньо со сливочным соусом из голубого сыра. Рецепты игр Галичане и кастильцы также являются отличными охотниками, что отражено в таких фирменных кастильских блюдах, как галианос, в котором сочетаются кролик, заяц, куропатка и кусочки пресного хлеба. Но так же и многие андалузцы, которые любят carne de monte, оленину, приготовленную в вине и уксусе, и арагонскую диету, которая женится на оленине с кедровыми орехами и изюмом в вкусном рагу. Пердис Эскабехада Perdiz escabechada: Оставив позади знаменитые равнины Кастилья-Ла-Манча и направившись на юг, вы достигнете Сьерра-Морена, которая ведет в соседнюю Андалусию. Эта большая гористая местность — рай для охотников, которые, в том числе, охотятся за куропатками. В городе Ла-Каролина, расположенном в этом районе, есть отель и ресторан La Perdiz, который славится своими блюдами из куропаток, в том числе птицами, приготовленными en escabeche. Этот рецепт перекликается с блюдом, которое там подают. Мортеруэло — богатое и старинное блюдо из Куэнки, провинции Кастилия-Ла-Манча, к востоку от Мадрида. Это паштет из дичи, который зимой обычно подают на поджаренном хлебе. Casqueria Испанцы также универсально ценят такое разнообразие мяса, как почки, сердце, печень, язык и рысаки, хотя жители Мадрида, возможно, являются их главными чемпионами. Иногда такое мясо в Испании, которого раньше избегали богатые, но всегда на столах у бедных, теперь едят все в Испании — еще одно доказательство всеобъемлющей палитры испанского повара. Чанфаина-де-Саламанка (Воскресный рис Саламанки): город Саламанка с его памятниками, построенными из золотого песчаника, является домом для одного из старейших университетов Европы. Хотя сам город в представлении не нуждается, это старинное и необычное блюдо — нет. Чанфаину обычно подают по воскресеньям как тапу в шумных барах города, куда родители идут со своими детьми перекусить, прежде чем вернуться домой на обед. Вас также может заинтересовать … См. Также Ultimate Spanish Feast Gift Box: Подарите себе полную тапас-вечеринку в коробке! Совместное использование небольших тарелок вкусных тапас — отличный способ собрать семью и друзей.В этой красивой подарочной коробке представлены наши любимые колбасы, закуски, лакомства и десерты, каждое из которых нравится покупателям. Никакой подготовки не требуется, просто откройте и подавайте! Всего через несколько минут ваши друзья и семья будут наслаждаться лучшим, что может предложить Испания. Обслуживает от 10 до 12 человек Solomillo de Buey con Salsa de Cabrales: в Астурии производят более двух десятков различных сортов сыра, среди которых два заслуженно прославленных блюза, Cabrales и Valdeón. Для этого быстрого, но элегантного блюда из говядины можно использовать любой из них. Соломильо де Сердо Мудехар: термин мудехар используется для мусульман — и для их культуры — которые обратились в христианский мир во время Реконкисты. Использование свинины в этом блюде показывает, насколько мудехары усвоили кулинарные обычаи своих христианских соседей. Сопровождайте вырезку картофельным пюре. Cochino con Millo — Жаркое из свинины с кукурузой: этот рецепт возник на острове Лансароте.Он требует millo, канарское слово для «кукурузы», свидетельство раннего влияния продуктов питания Нового Света на эту станцию ​​для конкистадоров. Он также использует базилик, что необычно для канарской кухни, несмотря на то, что он растет в дикой природе вдоль дорог. Gallina en Pepitoria (Тушеная курица в миндальном соусе): это блюдо родом из Арагона и соседней Наварры, хотя оно высоко ценится и в других частях страны. Большинство людей подают его по праздникам, но я не жду особого дня, потому что его легко приготовить и вкусно, особенно вместе с поданными дольками жареного хлеба. Полло-аль-Чилиндрон: В Испании Ла-Рибера — это область между Наваррой и Арагоном, где протекает река Эбро, образуя плодородные низменности, на которых выращиваются одни из лучших овощей страны. В этом продуктивном регионе одними из самых популярных рецептов являются хилиндроны, повседневные блюда из курицы или баранины, тушеные в смеси перца, помидоров, хамона, лука и чеснока. Pollo en Escabeche: Курица с эскабешем идеально подходит для лета, когда нужно заранее приготовить блюдо.Это упрощенная версия традиционного escabeche, и процесс не может быть проще. Вы можете оставить это блюдо в холодильнике в течение нескольких дней, а затем подавать его холодным или при комнатной температуре. Зеленый салат — хорошее сопровождение. Полло Кампурриано: блюдо из сельской местности от Сантандера. Хорошо приправленная паприкой курица обжаривается, затем готовится с ветчиной и перцем и подается с рисом. рецептов для вегетарианцев и мясоедов Ужин здесь интересный, признаю. Почему это? Что ж, я вегетарианка, а мой муж мясоед. Часто один из нас идет на компромисс. Он получит большой кусок мяса, а я съем сытный салат на ужин. Или я приготовлю что-нибудь веганское для нас обоих — продуктов животного происхождения и не видно. Однако самые счастливые обеды здесь — это блюда из одного блюда и двух блюд — рецепт обычно начинается как вегетарианский или веганский, затем мясная добавка удовлетворяет и местных хищников. Конечно, добавление придирчивого малыша к этой смеси изменило и нас.Я бы солгал, если бы не сказал, что часто готовлю одно блюдо тремя способами. Или две тарелки, три способа. Или период трех блюд. Ага… мы в стадии разработки. Но сегодня я сосредоточусь на рецептах для пар вегетарианцев и мясоедов. Если у вас такая же семья, как наша, верьте! Вы не поверите, но рецептов для вегетарианцев и всеядных действительно существует масса, и эти рецепты — тому подтверждение! Макаронные изделия Пасту любят повсюду, и они вкусны практически с чем угодно, с мясом или без него.Но особенно это здорово в этих гибких рецептах. Вот несколько фаворитов: Договор о кухне: Из других блогов: Быстродействующие сырные равиоли с тремя перцами и итальянской колбасой (лакто-ово с колбасой по желанию) от Two Healthy Kitchens — Сковорода с овощами и восхитительные равиоли — идеальное блюдо. Просто приготовьте колбасу на отдельной сковороде для мясоедов. Очень просто! Салат с курицей и пастой Buffalo (лакто-ово с курицей по желанию) от Snappy Gourmet — Просто оставьте курицу без части или всего этого, и у вас останутся овощи и вкус.Люблю творчество! Сливочный тортеллини из помидоров со шпинатом (лакто-ово с мясом по желанию) от Cooking Classy — Этот рецепт начинается с вегетарианства. Просто добавьте немного вареной курицы или колбасы для мясоедов и всем га-га! Запеканка из пасты Энчилада с овощной начинкой (с говяжьим фаршем по желанию) Чили Чили — один из моих любимых ужинов по нескольким причинам. Вкусно? Проверьте. Легко? Проверьте. Легко настроить для вегетарианцев и мясоедов? Проверить проверить проверить! Итак, я опубликовал несколько рецептов перца чили здесь, на Kitchen Treaty — каждый из них кажется мне новым фаворитом.Я ничего не могу с собой поделать! Договор о кухне: 20-минутный вегетарианский перец чили с белой фасолью (веганский с курицей по желанию) — Вкус этого блюда бросает вызов быстрому приготовлению. Просто добавьте вареную измельченную курицу в версии для мясоедов. Пряный перец чили верде с белой фасолью (веганский с курицей по желанию) — Невероятный перец чили, сделанный с помидорами (так хорошо)! Просто добавьте курицу для хищников. Butternut Squash & Beer Chili (веганский с фаршем из индейки) — Этот успокаивающий перец чили ароматный и сытный с индейкой или без нее.Нам нравится этот перец чили по щедрой ложке коричневого риса. Вегетарианский перец чили из трех бобов в медленноварке (веганский с говяжьим фаршем по желанию) — Традиционный рецепт чили, который очень простой и очень сытный, независимо от того, добавляете вы говяжий фарш или нет. Черная фасоль и манго в медленноварке Карибский перец чили (веганский, по желанию — свинина или курица) — Черная фасоль и манго — это сочетание, сделанное на небесах, а в чили? Невероятно вкусно. Попытайся! Белый перец чили (веганский с курицей по желанию) — Этот уникальный перец чили содержит неожиданный ингредиент, который придает ему теплый и интересный оттенок. Сквош, фаршированный чили и сыром (лакто-ово овощи с мясом по желанию) — Попробуйте ваши остатки чили, вылепленные в отдельные оболочки для тыквы! Индивидуальные порции упрощают настройку; К тому же, подавать так просто чертовски вкусно. Из других блогов: Acorn Squash, Beet, and Sweet Potato Chili (веганский с мясом по желанию) от Farm Fresh Feasts — для тех, кто считает бобы в чили богохульством, этот чили без бобов для веганов или с говядиной для хищников должен соответствовать всем требованиям просто хорошо. 20-минутный чили с белой фасолью Супы и рагу Тайский суп с лапшой и зеленым карри (веганский с мясом по желанию) — Быстрый, легкий и успокаивающий суп с тайскими ароматами, рисовой лапшой и вашим любимым белком — тофу для людей на растительной основе, курица для мяса- едоки. Паста и суп фаджиоли в медленноварке (лакто-овские овощи с мясом по желанию) — Любимая осень здесь! Известно, что я также замораживаю этот, чтобы быстро и легко пообедать.Я добавляю сырые макароны при повторном нагревании (замороженные макароны = брутто!) Крем-суп из картофеля и капусты (лакто-овские овощи с колбасой по желанию) — Успокаивающий зимний суп, одинаково насыщенный как с колбасой, так и без нее. Hearty Tuscan Bean Stew (веганский вариант с мясом) — Этот вид напоминает мне современный взгляд на лимские бобы и ветчину, которых меня часто подавали в детстве. Обожаю этот материал! Вегетарианский фо с нуля (веганский с говядиной по желанию) — Этот домашний рецепт фо начинается с ароматного овощного бульона.Это особенно удобно для ужинов со смешанной диетой, потому что супертонкие ломтики мяса готовятся прямо в миске после того, как вы зачерпнете бульон! Из других блогов: Суп из картофеля, свеклы и лука-порея (веганский, лакто-ово-овощной или мясной) от Farm Fresh Feasts — Благодаря трем простым «автобусным остановкам» этот рецепт может быть приготовлен для веганов, вегетарианцев, и всеядные. Любить. Тайский зеленый суп с лапшой карри (2 способа) Бутерброды Получите еще один балл за индивидуально поданную еду! Сэндвичи такие простые и, конечно же, бесконечно настраиваемые. Договор о кухне: Гамбургеры / вегетарианские бургеры (веганские, вегетарианские и мясные) — Хорошо, значит, это из очевидных файлов, но все же стоит упомянуть, потому что гамбургеры / вегетарианские гамбургеры, возможно, являются самой простой едой для домов с несколькими порциями. Они случаются у нас раз в неделю, как только весной мы запускаем барбекю. Bratwursts / Field Roast (веганский или мясной вариант) — Это сочетание также постоянно обновляется для нас каждое лето. Сэндвичи с жареным красным перцем, рукколой и козьим сыром (лакто-овские овощи с беконом по желанию) — Декадентский, но простой сэндвич. Немного курицы также подойдет для мясоедов. BLT / TLT (веганский вариант с беконом) — Бекон для плотоядных животных и тофу для вегетарианцев. Но не просто тофу. Быстро обжаренный тофу, приправленный дымком. Это так хорошо, что мне как бы жаль тех, кто ест бекон. 😉 Летние овощные бутерброды на гриле с соусом песто (веганский с курицей по желанию) — Скажу честно, мой парень предпочел этот без мяса (что иногда случается).Но это вариант! Из других блогов: Рулетики с китайской капустой и курицей (веганский вариант с курицей) от Farm Fresh Feasts — поскольку они готовятся индивидуально из отдельно приготовленной курицы, они идеально подходят для многоплодной семьи. Сэндвич с дымным тофу, салатом и помидорами (просто сделайте его BLT для мясоедов) Пицца Мини-пицца, кто-нибудь? Пицца прекрасно поддается индивидуальной порции и множеству вариантов настройки.Мой парень и я любили заказывать половину пепперони и половину оливковой пиццы (оливковая пицца = великолепная). Теперь, когда мне пришлось исключить сыр из своего рациона, мы обычно выбираем индивидуальные варианты. (Примечание: пицца без сыра может быть потрясающе вкусной!) Договор о кухне: Как приготовить пиццу в форме сердца (веганская, лакто-ово и мясная) — Готовьте ее любым способом. Идеально подходит для Дня святого Валентина, но также в любое время, когда вы хотите проявить немного больше любви. Белая пицца с жареным шпинатом и чесноком (лакто-ово-овощи с курицей по желанию) — Эта сырная белая пицца с тоннами жареного чеснока. Вампиров не видно! Gorgonzola Kale & Pear Pizza (лакто-ово овощи с беконом по желанию) — Капуста на пицце делает такую ​​вкусную начинку. Люблю необычное дополнение груши; мой парень любит не такие необычные добавки с беконом. Пицца Пита с брюссельской капустой (лакто-ово овощи с беконом по желанию) — Эти милые маленькие пиццы, когда корочки уже приготовлены, совсем несложно приготовить. BBQ Chicken / Tofu Pizza (лакто-овские овощи с курицей по желанию) — Это немного трудозатратно, но ТАКОЕ СТОИТ. Из других блогов: Быстрая и легкая пицца на гриле (лакто-овские овощи с мясом по желанию) от Two Healthy Kitchens — Одна большая пицца, разделенная на «безопасные зоны», настроенные по вкусу каждого человека. Mini Deep Dish Pizzas + Dessert (лакто-ово-овощи с мясом по желанию) от Two Healthy Kitchens — Крошечные пиццы для глубокого блюда, приготовленные индивидуально, — значит, каждая из них может быть индивидуализирована! Никакого мяса, немного мяса, много мяса, одна оливка, 10 оливок, изобилие овощей… сделай их своими! Кроме того, испеките рядом с собой несколько десертных пицц, и ​​вы тоже можете пойти на десерт.Мне нравится эта идея. Пицца из лаваша с брюссельской капустой и беконом по желанию Tex-Mex Faves Многие блюда техасско-мексиканской кухни подаются индивидуально — обычно в лепешках. Идеально для семей со смешанным питанием! Договор о кухне: Буррито с жареными бобами и сыром (лакто-овощи с курицей по желанию) — Подходит для морозильной камеры и изготавливается индивидуально. Жизнь становится намного проще, когда в нашей морозильной камере они есть. Тако с фасолью и зеленью (веганские с курицей по желанию) — Эти тако очень быстро взбиваются на скорую руку и имеют божественный вкус.Курица добавляет мясной вкус плотоядным животным. Тако с тофу на гриле со сладким луковым слоем (веганский, с курицей по желанию) — Тофу и курицу можно готовить на гриле одновременно (здесь есть отдельный гриль), благодаря чему эти восхитительные тако собираются очень быстро. Жареный персик Fontina Quesadillas (лакто-овощи с курицей по желанию) — Персики и фонтина — это пьянящая комбинация; идеально подходит в летние месяцы, когда сочные персики достигают своего пика. Салаты тако (веганские, вегетарианские и мясные варианты) — С помощью простого трюка с отдельными мисками для тако можно легко приготовить индивидуальный салат для каждого из вас. Из других блогов: Энчиладас из курицы и сладкого картофеля (лакто-овощи с мясным вариантом) от The Cookie Rookie — Сделайте его вегетарианским, оставив курицу целиком или наполовину (используйте две формы для запекания меньшего размера, одну для версии с курицей и одну для овощей. версия) Arepas Rellenas с черной фасолью или измельченной курицей (лакто-овощи с мясным вариантом) от The Wimpy Vegetarian — Домашний кукурузный хлеб с начинкой из фасоли или курицы и подается индивидуально.Слюнки текут! Veggie Fajitas (веганский, лакто-вегетарианский или дополнительные креветки, курица или стейк) от Live-In Kitchen — Легко настраивается почти бесконечным количеством способов. Люблю фахитас! Жареные буррито с фасолью и сыром (мясные и веганские) Миски и др. Зерновые миски идеально подходят для вегетарианцев, веганов и мясоедов, которые едят вместе. Поскольку они собраны прямо в миске, просто добавьте мясо и / или сыр в один и оставьте его в другом.Еще у меня в рукаве есть еще несколько рецептов. Видеть! Множество вариантов. Договор о кухне: Чаша для суши Veggie Roll с соусом из кунжута и васаби (веганский с курицей по желанию) — Бамбуковые коврики не требуются! Мы любим эти простые миски. Идеально сочетается с кусочком вареной нарезанной курицы для мясоеда. Кусок лосося тоже подойдет! Кешью и овощное жаркое с перемешиванием (веганский вариант с тофу или мясной вариант с курицей) — Хрустящие овощи.Хрустящие кешью. И тофу для веганов или курица для мясоедов. Все в кисло-сладком, слегка остром соусе. Деревенские пироги с белой фасолью и тимьяном (веганский вариант с курицей) — Сытная белая фасоль, морковь и картофель в сливочном соусе со вкусом тимьяна. Просто добавьте вареную курицу или индейку для мясоедов! Thai Peanut Spaghetti Squash Boats (веганский вариант с курицей) — Арахисовый соус в тайском стиле, смешанный с тыквенными спагетти и покрытый хрустящим арахисом и кинзой.В отдельные порции добавляйте тофу для веганов / вегетарианцев или курицу для плотоядных. Из других блогов: Мохито с курицей и киноа (веганский вариант с курицей) от Food Faith Fitness — В этих мисках происходит гораздо больше, чем просто курица. Как ананас. И авокадо. И орехи макадамия. Просто добавьте курицу к порциям хищников и оставьте ее в противном случае. В любом случае это полноценный обед. Чаши терияки с жареными овощами (веганский вариант с курицей) от The Roasted Root — Супер простой, но сытный.Для мясоедов просто добавьте курицу! Чаша для суши с вегетарианскими роллами и соусом из кунжута и васаби Это все, что у меня есть! Какие рецепты для вашей семьи, придерживающейся смешанного питания? Оставьте ссылку в комментариях ниже! Первоначально опубликовано 4 февраля 2016 г. Обновлено 11 февраля 2020 г. Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это означает, что если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку, я могу получить часть выручки. Подробнее об этом здесь. Греческие фаршированные овощи с рисом и фаршем Рецепт Для фаршированных овощей Удалите с помидоров стебли и срежьте верхнюю часть, чтобы получилась своего рода «крышка».Осторожно удалите мякоть помидоров чайной ложкой. Переложить на форму для выпечки 36×28 см . Таким же образом срежьте верхушки зеленого перца, удалите семена и ребрышки. Отрежьте немного основы, чтобы их можно было расположить вертикально, но убедитесь, что не образовалось отверстие внизу. Добавьте их в форму для запекания вместе с картофелем. Для начинки Разогрейте духовку до 180 * C (350 * F) Вентилятор. Поставьте глубокую сковороду на огонь, дайте ей нагреться и добавьте оливковое масло. Мелко нарезать лук, чеснок, лук-порей и края зеленого перца. Добавить в сковороду вместе с сахарным песком и обжарить. Добавьте рис, бульонный кубик, белое вино и говяжий фарш. Перемешать деревянной ложкой и измельчить говяжий фарш. Добавьте воды, убавьте огонь и приправьте солью и перцем. Выдавите мякоть помидора руками и переложите в кастрюлю. Обжаривайте 10-15 минут, пока вся влага не испарится. Когда начинка будет готова, снять с огня. Укроп, петрушку и мяту мелко нарезать. Отложите часть зелени, а остальные добавьте в начинку. Попробуйте начинку и убедитесь, что она вам по вкусу. Приправить по вкусу и добавить оливковое масло. Чтобы заполнить овощи, сначала сбрызните внутреннюю часть оливковым маслом, а затем приправьте солью и перцем. Наполнить овощи до краев, накрыть «крышками» и отложить. В сборку Поставьте сковороду на огонь и дайте ей нагреться. Картофель очистить и нарезать дольками. Добавьте оливковое масло, перец, соль и масло. Обжарить до золотистого цвета. Когда все будет готово, распределите по противню среди фаршированных овощей. Добавьте воды, накройте пергаментной бумагой, а затем алюминиевой фольгой. Выпекайте 1 час, снимите крышки и снова запекайте 20-30 минут, пока они не станут красивыми и золотистыми. Обслуживать На сервировочной тарелке добавьте фаршированные овощи, картофель, зелень и листья мяты. Подавать с сыром фета, сухим орегано, оливковым маслом и хлебом. Блюда из баклажанов с мясом: Баклажаны с мясом и овощами Баклажаны, тушеные с фаршем и рисом рецепт – греческая кухня: основные блюда. «Еда» Кабачки 2 штуки Баклажаны 2 штуки Сладкий перец 2 штуки Морковь 1 штука Репчатый лук 1 головка Зелень 1 г Сметана 300 г Куркума 1 столовая ложка Чеснок 1 головка Помидоры 4 штуки Конвертики из баклажанов с фаршем Вкусное блюдо из баклажанов — конвертики, фаршированные мясной начинкой. Запекаются в духовке. Чтобы придать форму конвертиков, нужно нарезать овощи полосками, слегка обжарить и уложить крест-накрест. По центру поместить начинку и сколоть эту нехитрую конструкцию зубочистками. Баклажаны-конвертики будем запекать в овощном соусе, внутри каждого — мясной фарш с пережаренным луком и ароматными специями. Полноценное горячее блюдо, которое можно подать даже на праздничный стол. Общее время: 60 минут | Время приготовления: 40 минут Выход: 4 порции | Калорийность: 131.10 кКал на 100 г Ингредиенты Для баклажанов: баклажаны крупные – 2 шт. (450 г) соль – 2 щеп. растительное масло – 1 ст. л. помидоры черри – 3-4 шт. петрушка – для подачи Для начинки: фарш свино-говяжий – 300 г репчатый лук – 1 шт. (50 г) соль – 1/3 ч. л. черный перец – 1-2 щеп. растительное масло – 1 ст. л. кориандр молотый – 1 щеп. базилик – 1-2 щеп. орегано – 1 щеп. Для соуса: репчатый лук – 1 шт. (70 г) морковь – 1 шт. (50 г) болгарский перец – 1 шт. (70 г) томатное пюре/сок – 250-300 г соль – 1-2 щеп. черный перец – 1 щеп. растительное масло – 2 ст. л. Приготовление Большие фото Маленькие фото Приготовить соус. Лук очистить, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. Как только он размягчится, добавить натертую на крупной терке морковь и нарезанный кубиками перец. Обжарить до мягкости овощей. Влить томатное пюре и проварить 3-4 минуты, посолить и поперчить по вкусу. Затем этот соус перелить в форму для запекания. Баклажаны вымыть и удалить плодоножки. Срезать «бочка», а мякоть нарезать на длинные, не слишком тонкие ломтики (общее количество должно быть в итоге четным), посолить и оставить на 10 минут. Смазать с двух сторон растительным маслом и поджарить на гриле. Оставшиеся части баклажана (бочка) мелко нарезать, лук порубить кубиком. Разогреть на сковороде ложку растительного масла, обжарить нарезанные овощи. К фаршу добавить получившуюся обжарку, соль и специи (черный перец, кориандр молотый, базилик, орегано). Хорошо перемешать и сформировать шарики. Выложить полоски баклажанов попарно крест-накрест. Посередине поместить по одному мясному шарику. Собрать концы к верху и скрепить зубочисткой. Можно сверху положить по половинке помидора черри. Переложить все конвертики в соус. И отправить запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, — примерно на 40 минут. Баклажаны с фаршем, запеченные в духовке, подавать в теплом виде вместе с соусом. Приятного аппетита! Тушеные баклажаны с мясом и рисом В летний период все прилавки нашего небольшого городского рынка просто ломятся от изобилия овощей и фруктов. В этот раз я вновь не смогла пройти мимо своих любимых баклажан. На этот раз хочу рассказать гостям и посетителям сайта «Приготовь Дома» про рецепт тушеных баклажан с фаршем и рисом. Приготовив блюдо по этому рецепту, вы получите замечательный сытный и вкусный обед или ужин.   Ингредиенты: Фарш мясной – 300 гр. Рис – ½ стакана Баклажан – 300 гр. Помидоры – 200 гр. Морковь – 200 гр. Лук репчатый – 150 гр. Чеснок – 2 зубчика Томатная паста – 1 ст. л Соль – по вкусу Перец черный молотый Масло растительное     Рецепт «Тушеные баклажаны» Поскольку баклажаны имеют свойство горчить, нам необходимо избавиться от горечи. Для этого баклажаны нарезаем на небольшие кубики, складываем в глубокую миску и заливаем подсоленной водой. Оставляем  их в таком виде на 10 – 15 минут. Тем временем займемся другими ингредиентами. Для приготовления блюда нам понадобится большая глубокая сковорода. Очищаем репчатый лук, нарезаем его и на растительном масле обжариваем до прозрачности. Добавляем нарезанную небольшими брусочками очищенную морковь. Продолжаем обжаривать в течении 4 — 5 минут, периодически помешивая. В сковороду к овощам добавляем мясной фарш. Фарш обжариваем в течении 10-15 минут до готовности, разбивая кулинарной лопаточкой мясные комочки. Далее кладем в сковороду баклажаны (предварительно слив с них воду), нарезанные на небольшие кубики помидоры и пропущенный через пресс чеснок. По вкусу добавим соль и черный молотый перец. Накрываем крышкой и тушим на минимальном огне в течении 10 минут. Осталось добавить томатную пасту и рис. Вливаем в сковороду четверть стакана воды и тушим около 25 — 30 минут, периодически помешивая, до готовности риса. Баклажаны тушеные с фаршем и рисом готовы . Готовое блюдо подавать к столу в горячем или холодном виде. Приятного аппетита ! Баклажаны, запечённые с фаршем. Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel Данное блюдо я готовила, совместив мою любовь к баклажанам с нескольким удобными рецептами — мусака, «мясо по-французски» с фаршем и баклажаны запечённые. Получилось очень-очень вкусно и быстро. Однозначно — в сезонные фавориты!   Необходимо: Баклажаны — ок.1 кг (у меня 3 шт. крупных) Мясной слой: Фарш мясной (у меня свиной) — 500 г Манная крупа — 2 ст.л. с небольшой горкой Вода (молоко) — 100 г Соль — 1 ч.л. без горки или чуть меньше Чеснок — 2-3 зубка Специи — по вкусу Верхний слой: Майонез — ок.100 г (можно пополам со сметаной) Сыр — 100-150 г Зелень — по желанию (Для заливки верха можно использовать соус бешамель с сыром, как в этом рецепте. Нужно приготовить полпорции и использовать более глубокий противень.) Приготовление: Баклажаны порезать ломтиками (вдоль или поперёк) толщиной около 1 см. Слишком тонко резать не стоит, иначе они потеряются под слоем фарша. Можно даже при укладке слой баклажанов сделать потолще. Добавить к ним 2 ч.л. соли, перемешать и оставить на 30 минут. Пока стоят баклажаны, готовим мясной слой. В фарш добавляем яйцо, соль, манку, чеснок и воду. Хорошо перемешиваем. Баклажаны промываем от соли, даём стечь воде. На противень, смазанный маслом (я  фольгой застелила и смазала её), укладываем баклажаны, слегка присолим, можно поперчить. (Моя форма размером около 25х30.) Сверху выкладываем мясной слой. Для верха майонез смешиваем с сыром и распределяем по фаршу. Духовку разогреваем до 170 градусов. (Можно поставить её греться, когда начинаете собирать блюдо на противне.) В моей духовке баклажаны с фаршем готовились 50 минут. В последние минут 10 я прикрыла верх фольгой, так он уже достаточно зарумянился. Эти баклажаны с фаршем можно готовить и в будни, и в праздник. Отлично режется на порции. Если вы любите баклажаны, то вам должно понравиться это блюдо — сочное и сытное. Приятного аппетита! Это будет интересно Кадича из баклажанов с мясом – рецепт с фото салата по-корейски Кадича из баклажанов с мясом — это довольно питательный салат из жареного мяса с овощами, рецепт которого стоит освоить всем любителям остренького. Достаточно только изменить привычную нарезку и подачу овощей – и вы получите поистине кулинарный шедевр с пикантным вкусом. Приготовить кадичу можно как на праздничный стол, так и для заготовки на зиму. Когда вы подадите к столу жареные баклажаны с мясом, все будут приятно удивлены, поскольку цвета овощей напомнят о ярких красках уходящего лета. Помимо того, что салат из баклажанов с мясом недорогой в приготовлении, у него есть еще несколько дополнительных преимуществ. В баклажанах содержатся витамины группы В, витамин С и витамин РР (никотиновая кислота). Употребление в пищу баклажанов снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, так как в их мякоти содержится большое количество калия, который предупреждает появление отеков, возникающих при болезнях сердца. Поэтому блюда из баклажанов не только очень вкусные, но еще и очень полезные. Приготовьте кадичу мужу, и он по достоинству оценит этот аппетитный и острый салат с мясом. Баклажан — настолько уникальная ягода, что меняет свой вкус в зависимости от составляющих блюда. А те овощи, которые будут дополнять этот салатик, сделают его очень ароматным и ярким. Вам уже не терпится сделать этот пикантный салатик из «красочного ансамбля» овощей? Тогда скорее отправляйтесь на кухню и приступайте к приготовлению баклажанов по-корейски. Наш пошаговый фото рецепт станет для вас незаменимым помощником и «экскурсоводом» в области корейской кулинарии. Ингредиенты: — (1 шт. покрупнее) — (2 шт. среднего размера) Шаги приготовления шаг 1 Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами или полукольцами. Мясо промойте под проточной водой, высушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками или брусочками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук с мясом, добавьте нарезанный соломкой красный и зеленый болгарский перец. Если вы хотите более острый салат, положите немного стручкового остренького перца. шаг 2 Измельчите помидоры и добавьте их к смеси из перцев и лука, тщательно перемешайте и тушите до готовности. шаг 3 Баклажаны нарежьте соломкой, посыпьте солью и дайте немного постоять, пока они не пустят сок. Образовавшийся сок слейте: с ним уйдет и вся горечь. Затем промойте овощи под проточной водой и откиньте на дуршлаг. После этого баклажаны необходимо промокнуть бумажным полотенцем, т. к. лишняя влага нам не нужна. шаг 4 Измельченные баклажаны выложите на сковороду с болгарским перцем, перемешайте овощи и немного протушите. шаг 5 Жарьте смесь из овощей и мяса на большом огне до готовности, постоянно помешивая. Добавьте по вкусу соль (или соевый соус), кинзу и молотый перец. Еще раз хорошенько перемешайте. шаг 6 Кадича из баклажанов с мясом готова. Благодаря разнообразию цветов болгарского перца салат получится необыкновенно ярким, а специи сделают его божественно ароматным. Приготовьте салат кадича по нашему рецепту с фото, и убедитесь в этом сами! Такое гармоничное сочетание овощей и мяса навсегда влюбит в себя каждого, кто попробовал этот вкуснейший корейский салатик! Приятного аппетита! Рулетики из баклажанов с фаршем Предлагаем вашему вниманию очень вкусное и сытное блюдо из баклажанов, а именно – рулетики с мясом, запеченные под соусом в духовке. Это нежное и ароматное блюдо придётся по вкусу всем членам семьи без исключения. Мясной фарш для приготовления таких рулетов подойдёт любой: можно смело использовать свинину, говядину или их смесь, а для более диетического варианта подойдет фарш из индейки или курицы. Баклажаны лучше всего выбирать размером чуть больше среднего, чтобы в нарезанные пластинки было удобно заворачивать начинку. Итак, приступим! Чтобы приготовить рулетики из баклажанов с фаршем в духовке потребуется: баклажаны – 800 г мясной фарш – 800 г лук – 2 шт. (среднего размера) рис (длиннозёрный) – 100 г растительное масло – 3 ст.л. сыр (моцарелла) – 100 г петрушка – 1 пучок чеснок – 3 зубчика соль, перец – по вкусу Для томатного соуса: пассата (или свежие томаты/томатный сок/помидоры в собственном соку) – 700 г чеснок – 3 зубчика смесь итальянских трав – 1-2 ч.л. (или по вкусу) сахар – 1 ст.л. (или по вкусу) растительное масло – 2 ст.л. соль, перец – по вкусу Рулетики из баклажанов с фаршем – пошаговый рецепт с фото: Длиннозёрный рис хорошо промываем, заливаем водой (берём воды в 3-4 раза больше, чем риса) и, добавив щепотку соли, варим его практически до полной готовности (внутри зернышки должны остаться чуть плотными). За рисом обязательно следим, чтобы он не переварился. Отваренный рис откидываем на сито, промываем под проточной водой и оставляем остывать. Приготовим соус, в котором будут запекаться рулетики из баклажанов с фаршем. Зубчики чеснока измельчаем и на растительном масле обжариваем в течение 30 секунд. Вливаем в сковороду с чесноком пассату, перемешиваем и увариваем соус в течение 5-7 минут (слишком густым соус быть не должен). Кстати, вместо пассаты можно использовать свежие томаты, качественный томатный сок или же консервированные томаты в собственном соку. Если будете использовать свежие томаты, то сперва с них нужно будет снять кожицу, а после или нарезать ножом, или измельчить блендером в пюре. В слегка уваренный томатный соус добавляем сушеные травы, соль, сахар и молотый перец. Перемешиваем, снимаем пробу и убираем соус с огня. Подготовим баклажаны. У вымытых баклажан срезаем хвостики и нарезаем их тонкими (около 5 мм толщиной) пластинками. Противень смазываем маслом, выкладываем на него ровным слоем баклажаны. С помощью кисти смазываем сверху каждый ломтик тонким слоем масла. Запекаем баклажаны 10 минут при 190 С. За это время ломтики дойдут до полуготовности и станут гибкими. Даём им немного остыть. Приготовим начинку для рулетиков из баклажанов. Мелко рубим лук, чеснок и свежие травы. К фаршу добавляем зелень, лук с чесноком, а также рис, соль и перец. По желанию, можно добавить смесь любимых пряностей. Тщательно всё перемешиваем. Формируем рулетики: на край остывшего ломтика выкладываем порцию фарша и формируем рулет. На дно формы для запекания выкладываем пару ложек томатного соуса, а поверх выкладываем рулетики из баклажанов с фаршем. Заливаем рулеты томатным соусом и отправляем их запекаться при 190 С на 30 минут. Спустя полчаса достаём форму и присыпаем сверху рулетики в соусе натёртым сыром. И продолжаем запекать их в духовке еще 5 минут. Вот и всё! Рулетики из баклажанов с фаршем, запеченные в духовке готовы! Приятного аппетита! Тэги: Рецепт бутербродов из баклажанов с мясом В большинстве рецептов бутербродов основой является хлеб. Но, оказывается, бывают и исключения. Рецептов бутербродов из овощей – множество! Я сегодня хочу остановиться подробнее на таком прекрасном овоще, как баклажан. Блюда из этого овоща в нашей стране становятся всё более популярными. Однако не все знают, сколько интересных блюд можно приготовить из баклажанов, помимо стандартных. Это не только икра и закусочные рулетики, но и фаршированные баклажаны, и салаты из баклажанов, и заготовки из баклажанов, и закуски из баклажанов. Именно в качестве закусок баклажаны проявляют себя с самой лучшей стороны (в кулинарном смысле). В консервированном виде они очень напоминают грибы, а их отличная форма так и наталкивает на то, чтобы приготовить «лодочки» с различными наполнителями. К тому же баклажаны отлично сочетаются практически со всеми продуктами. Очень интересно, что из баклажанов можно также приготовить даже первое блюдо или, к примеру, запеканку, или даже закусочный торт! Ну, а мы будем готовить горячие бутерброды из баклажан и мяса! Поехали! Чтобы приготовить бутерброды из баклажанов с мясом, вам понадобится: баклажаны – 3 шт. свинина или курица – 300 г белки яичные – 3 шт. чеснок – 5-6 зубчиков уксус бальзамический – 1-2 ст.л. масло подсолнечное соус соевый – по вкусу зелень измельченная – 2 ст.л. майонез перец черный молотый – по вкусу соль – по вкусу Как приготовить бутерброды из баклажанов с мясом: 1. Баклажаны нам понадобятся средних размеров. Промываем их и разрезаем вдоль, получив, таким образом, длинные тонкие «язычки». 2. Выкладываем нарезанные баклажаны в глубокую миску. 3. Яичные белки подсаливаем и хорошенько взбиваем до однородности. 4. Заливаем белками баклажаны, они должны полностью покрывать овощи. 5. Обжариваем баклажаны в подсолнечном масле до румяной корочки, затем перекладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. 6. Мясо промываем под водой, просушиваем и приправляем солью и молотым перцем. Обжариваем на сухой сковороде, затем добавляем немного подсолнечного масла и жарим мясо до готовности. Под конец приготовления добавляем уксус. Ждем, пока он испарится, тогда добавляем по вкусу соевый соус. Через 1 минуту снимаем сковороду с огня, остужаем мясо. 7. Тем временем смешиваем майонез с измельченным чесноком и зеленью. 8. Смазываем каждый ломтик баклажана получившейся смесью. На одну половину кладем жареное мясо, а второй половиной накрываем его. Получились бутерброды. 9. Украшаем бутерброды зеленью. Теперь можно подавать к столу. Приятного аппетита! Facebook Мой мир Вконтакте Одноклассники Google+ Запеканка из баклажанов с говяжьим фаршем Запеканка из говядины и баклажанов GF LC 8 августа 2013 27 комментариев Эта запеканка из говядины и баклажанов — САМАЯ ЛУЧШАЯ! Слои жареных баклажанов, маринары, говяжьего фарша, пармезана и сыра моцарелла запекаются до образования пузырьков. Подавайте эту сытную запеканку с салатом для легкого обеда с низким содержанием углеводов. Прежде чем мы погрузимся в , запеканку из говядины и баклажанов, , я должен сообщить вам, что за последние три недели были сумасшедшими ! Во-первых, мне пришлось переместить свой блог на новый хост.Несколько недель назад мой бывший написал мне по электронной почте, в основном говоря, что у моего блога слишком много посетителей, и они больше не могут справиться с этим. Похоже на хорошие новости, правда? Меня радует, что сюда приезжает все больше и больше людей, это точно! Но смена хоста — определенно проблема, большое время! Я не могу сделать это без моего технического парня Солала. Ну вообще-то я знаю. Я не мог, поэтому мне пришлось бы нанять кого-нибудь, и это стоило бы мне руки и ноги. Теперь все готово, но в процессе я потерял последние три рецепта. К счастью, я все записал в свою книгу черновиков рецептов, но это беспорядок, и в настоящее время я пытаюсь понять, что означают эти знаки и стрелки. Я просто надеюсь, что не внес в рецепты никаких изменений в последнюю минуту, потому что, очевидно, я их не помню. К счастью, я вспомнил, как приготовить эту отличную запеканку из баклажанов с говяжьим фаршем ! Мы искали не только технические приключения, но и новый дом! К концу августа нам пришлось покинуть нынешнюю квартиру, и нам понадобилась новая. Честно говоря, я не мог сказать, сколько писем я написал и звонил агентам по недвижимости. И я думаю, что мы приближаемся к 20, если не 30 проверкам. Может показаться, что я очень сложный человек, ищущий — идеальное место , которого не существует, но на самом деле я просто искал приличную квартиру, подходящую для собак. По всей видимости, 90% квартир в центре Сиднея не подходят для размещения с домашними животными. Когда они были, они были либо дрянными, либо слишком маленькими — по крайней мере, в нашем ценовом диапазоне.Поэтому я решил временно похоронить свою мечту о собаке-боксере, и мы наконец нашли место, которое меня очень взволновало. Если вы знаете Сидней, мы переезжаем из Дарлингхерста в Паддингтон. Это прекрасный район с красивыми домами и магазинами, а самый большой парк Сиднея находится всего в 2 секундах от отеля. Идеально подходит для пикников на выходных 🙂 Я скоро проведу для вас экскурсию по окрестностям! Мы переезжаем в понедельник, я не могу дождаться, когда все это закончится, поэтому я могу, наконец, немного расслабиться и заняться более интересными вещами, например, съесть огромную тарелку этой запеканки из говядины и баклажанов! Если вы пробовали эту запеканку из говядины и баклажанов, не забудьте оценить рецепт ниже и дайте мне знать, как он прошел, в комментариях — мне очень приятно слышать от вас! Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы узнать больше о вкусном и закулисном! Запеканка из говядины и баклажанов Эта запеканка из говядины и баклажанов — ЛУЧШАЯ! Слои из жареных баклажанов, маринары, говяжьего фарша и пармезана, а также сыр моцарелла запекаются до образования пузырьков. Подавайте эту сытную запеканку с салатом для легкого обеда с низким содержанием углеводов 3 столовая ложка оливковое масло разделенный 2 баклажаны тонко нарезанный 1 зубчик чеснока рубленый 1 фунт очень нежирный говяжий фарш 3/4 чашка соус маринара соль и перец для вкуса 1/2 связка свежий базилик листья нарезанные 1 чашка тертый пармезан 1 чашка тертая легкая моцарелла Разогрейте духовку до 350F.Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Когда они горячие, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и готовьте ломтики баклажанов примерно по 5 минут с каждой стороны и отставьте. Готовьте их порциями и при необходимости добавляйте немного оливкового масла. Пока баклажаны варятся, приготовьте говяжью смесь. Нагрейте другую сковороду на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Варите чеснок около 1 минуты (не позволяйте ему подрумяниваться), затем добавьте говяжий фарш и измельчите его деревянной лопаткой. Готовьте около 5 минут и добавьте соус маринара.Хорошо перемешайте и варите еще 5 минут. Приправить солью и перцем. Снять с огня и добавить базилик. Слейте лишнюю жидкость, чтобы запеканка не стала мокрой. В форму для запекания (я использовала квадратную форму для запекания) выложите один слой баклажанов, один слой говяжьей смеси и один слой сыра пармезан. Повторите (баклажаны, затем говядину, затем пармезан) и закончите слоем баклажанов. Сверху посыпьте сыром моцарелла и запекайте 25 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым и не станет хрустящим.Подавать немедленно. Пищевая ценность Запеканка из говядины и баклажанов Количество на порцию (1 порция) калорий 465 Калорий в составе жира 207 % дневная стоимость * Жиры 23 г 35% Насыщенные жиры 8 г 50% Холестерин 97 мг 32% Натрий 912 мг 40% Калий 1130 мг 32% 900 Углеводы 18 г 6% Клетчатка 8 г 33% Сахар 10 г 11% Белок 45 г 90% Витамин A 655IU 13% Витамин C 8. 5 мг 10% Кальций 586 мг 59% Железо 4,1 мг 23% * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Запеченный баклажан по-ливански с говядиной и кедровыми орехами Последнее обновление: 3 дек.2020 г. Более здоровая версия популярного ливанского блюда, полная аромата благодаря поджаренным кедровым орехам, корице и нежным баклажанам. Баклажаны — один из моих любимых овощей.Я ем его почти каждую неделю, особенно летом, когда он так легко доступен. Обжаренные с соей и имбирем, обжаренные на гриле с оливковым маслом и травами или обжаренные с перцем и помидорами — это чрезвычайно универсальный, очень доступный и очень питательный продукт. My Baba Gannoush — еще одно прекрасное применение для баклажанов. Почему баклажаны для вас? Он содержит фитонутриент под названием насунин , очень мощный антиоксидант, который борется с раковыми клетками. С высоким содержанием клетчатки, калия и витаминов группы В. Снижает уровень холестерина ЛПНП (плохой). Регулирует уровень сахара в крови и улучшает пищеварение. Каждое Рождество мне посчастливилось наслаждаться огромным сирийским пиршеством, которое готовит моя тетя Паула. Я никогда не забуду первый год, когда мой муж Рич присоединился к нам по этому случаю. Учитывая, что он не подойдет к тарелке с хумусом, я не знала, что он будет есть на ужин. Вот и все, это блюдо из фаршированных баклажанов (также известное как «Биттенджен») было одним из его любимых блюд и остается им по сей день. Традиционный рецепт готовится из баранины и топленого масла. Несмотря на то, что он вкусный, он не совсем подходит для круглогодичного блюда. Стремясь снизить количество калорий, насыщенных жиров и холестерина, я создал более здоровую версию, которая по-прежнему пользуется популярностью благодаря поджаренным кедровым орехам, корице и нежным баклажанам. Подавайте с ложкой простого йогурта, и вы уже на пути к тому, чтобы насладиться вкусом моего Рождества, за вычетом примерно 50% калорий. Лучшая часть? На следующий день оно становится еще лучше, подогретое для остатков. Ваша вилка ждет. Запеченный баклажан по-ливански с говядиной и кедровыми орехами Лиз Делла Кроче Более здоровая версия популярного ливанского блюда, полная аромата благодаря поджаренным кедровым орехам, корице и нежным баклажанам. Время приготовления 10 минут Время приготовления 1 час 15 минут Общее время 1 час 25 минут Вход на курс Кухня ливанской Порций 4 Калорий 312 ккал Ингредиенты 1x2x3x 2 средних баклажана 1 столовая ложка оливкового масла чашка кедровых орехов 1 фунт измельченной вырезки или баранины 1 столовая ложка корицы ¼ чайная ложка мускатного ореха ¼ чайная ложка всего 1 чайная ложка соль ½ чайной ложки перца 1 крупный лук, нарезанный кубиками 8 унций куриного бульона с низким содержанием натрия 32 унции измельченных помидоров с низким содержанием натрия Инструкции Предварительно разогрейте жаровню и выстелите противень оловянной фольгой. Нарежьте баклажан на 2-дюймовые кружочки и разложите их на выстланном противне для гриля. Отмерьте оливковое масло в небольшую миску и равномерно смажьте ею обе стороны кружочков баклажана. Посыпать кошерной солью и перцем. Жарьте баклажаны по 5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся, и поместите в стеклянную форму для запекания. Уменьшите температуру духовки до 350. Тем временем в небольшой сковороде поджарьте кедровые орехи на слабом огне примерно 5-6 минут, пока они не подрумянятся.Не уходи! Пока это происходит, нагрейте большую сковороду до средне-высокого уровня и опрыскайте ее антипригарным спреем. Коричневая говядина с добавлением соли и перца, корицы, мускатного ореха и душистого перца 5-7 минут деревянной ложкой. Добавьте лук и продолжайте готовить еще 5-7 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте куриный бульон и снимите глазурь с сковороды, используя тыльную сторону деревянной ложки, чтобы соскрести коричневые кусочки. Добавьте помидоры и поджаренные кедровые орехи, затем снимите с огня. Осторожно полейте кружочки баклажанов смесью мяса и помидоров и запекайте в течение 45 минут. Подавать с простым йогуртом, свежей петрушкой и дополнительными кедровыми орехами. Nutrition Калорийность: 312 ккал Углеводы: 33,4 г Белки: 21,3 г Жиры: 12,6 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 52 мг Натрий: 615 мг Волокно: 11,8 г Ключевое слово запеченный баклажан, биттенджен, баклажан и кедровые орехи Gheimeh Bademjan — персидские обжаренные баклажаны и томатная говядина Это простой в приготовлении старинный семейный рецепт персидских обжаренных баклажанов с томатной говядиной.На мой взгляд, комфортная еда, состоящая всего из нескольких качественных ингредиентов, делает ее по-настоящему особенной. Это просто ЛУЧШИЙ рецепт Гейме Бадемжана. Перейти к рецепту Когда я езжу в лабораторию и обратно, первое, что я делаю после того, как надеваю [более или менее] 52 слоя пальто и шарфа, — это зову свою персидскую маму. Мы говорим о семье, лабораторных вещах, моей неотразимо очаровательной маленькой племяннице, я говорю ей, как холодно в Чикаго, и она нерешительно говорит мне, что в SoCal на 80 градусов теплее, и, конечно же, мы всегда, кажется, говорим еда. Я постоянно думаю о том, что приготовить дальше, и особенно из-за того, что у меня есть этот блог и еще одна работа, не всегда бывает легко, когда вы хотите приготовить по-настоящему вкусные рецепты. Иногда все становится до неприличия суматошным, и тогда все, что мне нужно, — это готовить и заглушать остальной рабочий шум. С другой стороны, иногда я теряю вдохновение в еде примерно на 3 дня, а затем нервничаю, потому что думаю, что мне нужно идти в ногу со своим расписанием и придумать рецепт STAT; и , это должен быть рецепт, за которым я стою на 100%, потому что, честно говоря, этот блог действительно особенный для меня.Это то, что я действительно люблю есть дома, и не меньше. Я обещаю, что если когда-нибудь я предложу рецепт, который меня волнует, пусть это будет моим двухнедельным уведомлением. Итак, на днях, когда я был в своем «я-не-правда-знаю-что-я-хочу-съесть-так-что-я-наверное-никогда-не смогу-подумать». — настроение «еще один рецепт — еще раз», — я позвонил маме, когда ехал в лабораторию, и она была на кухне, уже готовя бурю. Я спросил ее, что она делает, и она сказала: «Гайме Бадемджун!» Ей нужно было снова напомнить мне, что это было, потому что у меня этого не было, наверное, лет десять. Это старый семейный рецепт с ее стороны, состоящий из говяжьего фарша, обжаренных баклажанов и томатов. Ешьте его со свежим чесночным йогуртом и небольшим количеством персидского хлеба или пастой, если хотите! Мы тоже это сделали, как видите, и это было невероятно потрясающе. Мои миры любви к персидской еде и любви к итальянской еде столкнулись, и это было что-то особенное. Мне даже не надо объяснять, насколько хороша эта еда. Это воплощение деревенской и простой добродетели. Позвольте мне сказать это.Кстати, если вам нравится такой рецепт, вам понравится Koofteh — персидские фрикадельки — самая великолепная и супер ароматная комфортная еда! Излишне говорить, что после нашего телефонного звонка облака разошлись. И затем я почувствовал настоящее чувство облегчения, потому что в последнее время я готовил тонну неперсидских блюд, и это заставило меня очень скучать по персидской еде. Я просто не знала, какое блюдо мне на самом деле хочется. Но моя мама, казалось, знала, чего именно я хочу, потому что, хотя я не ел Гайме Бадемджуна много лет, вкус был в точности таким, как то, чего жаждало мое тело. Опять же, я заново узнал, что две вещи несомненны: 1. Ваше тело знает лучше. 2. Когда №1 отправляет вам смешанные сообщения, позвоните маме, потому что она всегда, всегда знает лучше. Попробуйте мой рецепт ЛУЧШЕЙ персидской говядины и зеленой фасоли в рисе — Loobia Polo! Попробуйте мой рецепт САМЫХ ВКУСНЫХ супов с персидской лапшой — Аше Рештех! Попробуйте мой рецепт САМЫЙ УДИВИТЕЛЬНЫЙ персидский суп из чечевицы — Адаси! Попробуйте мой рецепт ВКУСНО ЛЕГКИХ макаронных изделий из говяжьего лингвини! Попробуйте мой рецепт макаронных изделий из тушеной говяжьей рульки BESTTTT! Подпишитесь на мой канал на YouTube ЗДЕСЬ Распечатать Gheimeh Bademjan — персидские обжаренные баклажаны и томатная говядина — ВИДЕО! Это простой в приготовлении старинный семейный рецепт персидских обжаренных баклажанов с томатной говядиной.На мой взгляд, комфортная еда, состоящая всего из нескольких качественных ингредиентов, делает ее по-настоящему особенной. Это просто ЛУЧШИЙ рецепт Гейме Бадемжана. Основное блюдо Кухня Персидская Ключевые слова баклажаны и говядина, гейме, гейме бадемжаан, персидская говядина, персидские баклажаны, персидская кухня Время приготовления 5 минут Время приготовления 20 минут Общее время 25 минут Порций 6 калорий 277 ккал Автор Честный и Вкусный Ингредиенты 1 крупный баклажан или эквивалентное количество меньшего сорта баклажанов 2 столовые ложки топленого масла 1-1.5 фунтов говяжьего фарша 1 белый или желтый лук, протертый в кухонном комбайне или измельченный на терке 1 чайная ложка порошка куркумы 2 чайные ложки морской соли 1 чайная ложка черного перца 5 унций томатной пасты ⅔ чашки 1 большой помидор или 2 маленьких / средних, промыть и нарезать толстыми дольками 1 стакан греческого йогурта 1 столовая ложка чеснока 4-5 измельченных зубчиков Инструкции Промойте баклажаны. Удалите его стебель и нарежьте баклажан ломтиками толщиной дюйма. Затем нарежьте на кусочки немного больше, чем укусить. Налейте воду в большую кастрюлю на дюйм глубиной. Добавьте баклажаны в один слой. Включите огонь и накройте сковороду крышкой. Как только вода начнет закипать, убавьте огонь до кипения (скорее всего, на среднем огне). Через пару минут переверните их, чтобы готовить другую сторону еще 2 минуты или около того. Баклажаны должны стать мягкими и могут немного измениться в цвете.Выложите баклажаны на чистую тарелку. При необходимости работайте партиями. Промойте и высушите противень. Добавьте в сковороду на среднем огне 2 столовые ложки топленого масла. Покрутите масло в кастрюле, чтобы покрыть поверхность. Выложите баклажаны на сковороду одним слоем и не касайтесь баклажана в течение 2 минут, пока он обжаривается с одной стороны. Через 2 минуты переверните баклажаны и дайте им повариться еще 2 минуты, прежде чем переложить на чистую тарелку. При необходимости работайте партиями (добавляйте больше топленого масла для каждой новой партии). В миске смешайте говядину, лук, куркуму, соль и перец. Добавьте говяжью смесь в сковороду на сильном огне и с помощью лопатки разбейте говядину на мелкие кусочки. Готовить примерно 5-10 минут или пока говядина не подрумянится и не начнет обжариваться в собственном натуральном жире. Добавьте томатную пасту. Смешайте баклажаны и свежие помидоры. Включите огонь до среднего и время от времени перемешивайте в течение 5 минут. Чтобы приготовить йогурт с чесноком, добавьте чеснок в йогурт. Подавайте большую ложку этого теста поверх говяжьей смеси в вашей тарелке, которую вы будете наслаждаться с хлебом, пастой, рисом или киноа. ~~ Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его ниже и подпишитесь на мой канал YouTube, чтобы увидеть больше видео! ~~ Питание Калорий: 277 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 20 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 53 мг | Натрий: 1027 мг | Калий: 768 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 549 МЕ | Витамин C: 11 мг | Кальций: 72 мг | Железо: 3 мг Связанные Карниярик (баклажаны, фаршированные турецким говяжьим фаршем) Шаг 1/4 2 баклажаны 1 столовая ложка оливкового масла духовка разделочная доска нож форма для выпечки Разогрейте духовку до 200 ° C / 390 ° F. Очистите баклажаны вдоль, чередуя, чтобы получился полосатый узор. Сделайте неглубокий надрез по длине каждого баклажана и натрите мякоть оливковым маслом и солью. Переложить в форму для запекания и выпекать прим. 30 мин., Или пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся. Шаг 2/4 200 г помидоры 10 г петрушка 1 лук 2 зубчика чеснока 300 г говяжий фарш 1 чайная ложка порошок копченой паприки ½ чайной ложки молотого чили 5″ data-unit=»tsp»> ½ чайной ложки молотого тмина 1 чайная ложка молотого кориандра 4 чайных ложки томатной пасты 200 мл воды оливкового масла сковорода лопатка кастрюля Помидоры и петрушка мелко нарезать.Очистить и измельчить лук и чеснок. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне, затем добавьте говяжий фарш. Добавить лук и чеснок и тушить еще 5 мин. Добавьте специи и половину томатной пасты, помидоры и петрушку. Перемешайте. В отдельной кастрюле доведите до кипения воду с оставшейся томатной пастой. Шаг 3/4 Выньте баклажаны из духовки и вилкой освободите место для начинки там, где вы нарезали ее перед запеканием. Залить смесью фарша. Шаг 4/4 зеленый острый перец (для украшения) красный острый перец (для украшения) Сверху каждый баклажан положите тонкими полосками зеленого и красного острого перца. Вылейте томатный соус в форму и запекайте при 200 ° C / 390 ° F. ок. 15 мин., Или пока перец не подрумянится. Наслаждаться! Баклажаны, фаршированные мясом Ближнего Востока | Оливки и манго 21 июн, 2019 Баклажаны, фаршированные мясом Ближнего Востока Джоан Раппос сеть Нежные баклажаны, фаршированные ароматнейшим фаршем и масляными кедровыми орехами Ближневосточная, баклажаны, кедровые орехи, запеченные Ближний Восток, баклажаны, кедровые орехи, спонсируемые Какая вкусная еда.Это тот, который выделялся мне, когда я листал красивую кулинарную книгу Анны Гасс под названием Heirloom Kitchen — по двум причинам. Во-первых, я люблю фаршированные овощи, а во-вторых, они напомнили мне то, что делает моя мама. Heirloom Kitchen — это великолепная кулинарная книга, содержащая 100 аппетитных рецептов со всего мира, воспевающая кулинарные традиции сильных, вдохновляющих женщин-иммигрантов и удивительное разнообразие американской кухни. Анна объединяет истории и блюда сорока сильных, исключительных женщин, иммигрантов в США.Книга сгруппирована по регионам, и каждая женщина делится не только своим рецептом, но и своими воспоминаниями о приезде в Америку. Это произвело на меня сильное впечатление, потому что я сам являюсь продуктом родителей-иммигрантов, и, похоже, наш опыт детей-иммигрантов очень похож, когда дело касается приготовления еды нашей матери. Мне особенно понравилась эта цитата из ее книги: «Женщины-иммигранты — особая группа. Многие говорят с акцентом, но не недооценивают их; сила, которую они проявили в молодом возрасте, собрать чемодан, помахать родителям на прощание и отправиться в новую и незнакомую страну было эпическим подвигом.Их стремление ободрить было безгранично, и этот огонь все еще горит в них. Итак, если вы посмотрите вокруг продовольственного ландшафта Соединенных Штатов (я бы также включил сюда Канаду), вы обнаружите неоспоримый факт; хотя эти женщины могли прыгнуть в наш плавильный котел, они держали свои ложки ». Это не может быть вернее и в случае с моей мамой. Часть культурного признания приходит через кухню во многих домах для иммигрантов. Мне всегда нравилось находиться на кухне с мамой, даже если я просто смотрел и наблюдал за тем, как она готовит, или делал для нее обычные вещи, такие как ломание кончиков гороха или растрескивание и чистка грецких орехов для нее.Позже я был счастлив, что смог заставить ее начать измерять некоторые из своих ингредиентов и размещать некоторые из ее рецептов в блоге. Эта книга полна подобных историй и удивительных рецептов из 5 регионов Земли. Я люблю читать истории, которые кажутся мне такими знакомыми, и у меня есть много рецептов, отмеченных в закладках, и я не могу дождаться, чтобы попробовать, включая вдохновляющие фрикадельки мамы Анны! Вам обязательно понравятся эти фаршированные баклажаны. Примечания к рецептам Если вы не хотите ЖАРЯТЬ баклажаны, вот альтернативный способ ЖАРКИ. Я предпочитаю обжаривание, и я также добавила немного дополнительных нарезанных кубиками помидоров, так как мне нравится немного сочнее. Вот направления выпечки: Разогрейте духовку до 175 ° Цельсия (350 ° по Фаренгейту) Вырежьте большой крестик на кожуре каждого баклажана. Затем добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и выложите на противень. Запекайте их в духовке примерно 20-25 минут в зависимости от размера, пока баклажаны не станут мягкими и нежными. Затем продолжайте приготовление начинки и фарш в соответствии с первоначальным рецептом. Рецепт Состав 10 маленьких (около 4 унций) баклажанов 2 стакана рапсового масла 1 фунт говяжьего фарша (85% постного мяса) 1 мелко нарезанная луковица ⅛ чайная ложка душистого перца ⅛ чайная ложка свежемолотого черного перца 1 чайная ложка крупной соли ½ стакана кедровых орехов 1 банка (14,5 унций) нарезанных кубиками помидоров Проезд Разогрейте духовку до 400 ° F. Не трогая стебель баклажанов и начиная сверху, очистите полоски до низа, создавая полосатый рисунок. Нагрейте масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем или сильном огне. Выложите баклажаны в кастрюлю так, чтобы масло доходило до середины баклажанов. Готовьте, пока внешние стороны не станут темно-коричневыми с каждой стороны, по 5-8 минут с каждой стороны. В зависимости от размера вашего горшка вам может потребоваться делать это партиями. Вынуть баклажаны из масла и выложить на бумажные полотенца, чтобы они высохли. Удалите масло из кастрюли, оставив 2 столовые ложки. Нагрейте 1 столовую ложку зарезервированного масла в той же кастрюле на среднем огне. Добавить говядину и варить, помешивая, до коричневого цвета, около 8 минут. Слейте воду из говядины и отложите. Добавьте вторую столовую ложку зарезервированного масла и готовьте лук до размягчения 5-6 минут. Добавьте в кастрюлю приготовленную говядину, душистый перец, перец и соль, перемешивая. Снимите кастрюлю с огня и добавьте орехи. Поместите баклажаны в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов.Ножом для овощей сделайте глубокий надрез в каждом баклажане, не продирая его до конца. Залейте в каждый баклажан от 3 до 4 столовых ложек мясной начинки. Выложите нарезанные кубиками томаты соком вокруг баклажанов и добавьте ½ стакана воды, чтобы дно кастрюли было влажным от помидоров и воды. Выпекать от 45 до 50 минут, пока овощи не станут мягкими. Фаршированные баклажаны с мясом и тахини Этот рецепт взят из моей новой кулинарной книги The Weeknight Mediterranean .Он полон простых, ярких и полезных рецептов, которые демонстрируют мои любимые средиземноморские вкусы в современной интерпретации. Из-за моего мультикультурного опыта я могу исследовать фьюжн-кухни и отдавать дань уважения еврейской кухне. Я подумал, что этот рецепт будет интересно добавить к праздничному столу и понравится самым разным людям. (Примечание: поваренная книга не кошерная, и только избранные рецепты будут подходящими, если вы сохраните кошерность.) Фаршированные баклажаны с мясом и тахини Урожайность 4 порции Ингредиенты: 2 средних -большие баклажаны разрезать пополам, продольно 2 ст.(30 мл) оливкового масла + еще для обрызгивания 1 фунт (453 г) говяжьего фарша 1 маленький белый лук, мелко нарезанный 2 мелко нарезанных зубчика чеснока 1 помидор среднего размера, очищенный от семян и нарезанный 1 ст. (15 г) томатной пасты 1 ч. тмин 1 ч. Перец Алеппо ½ ч. Л. паприка ½ ч. л. соль ½ стакана (113 г) тахини Указания: 1. Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).С помощью небольшого ножа для очистки овощей вырежьте мякоть баклажана, оставив границу в ½ дюйма (1,2 см) вокруг внутренней части баклажана. Это поможет удержать начинку. Нарежьте оставшуюся мякоть баклажанов и отложите. 2. В большой неглубокой сковороде на среднем огне сбрызнуть оливковым маслом, добавить говяжий фарш и варить до полной готовности. Затем сделайте место в центре сковороды и добавьте нарезанный лук. Готовьте вместе, пока лук не станет мягким, еще 3-4 минуты. 3. Затем добавьте нарезанные баклажаны и чеснок и готовьте все вместе, пока баклажаны не станут мягкими, а чеснок не приготовится. Используйте большую ложку, чтобы измельчить баклажаны и мясо, чтобы они превратились в однородную смесь. 4. Добавить нарезанные помидоры, томатную пасту и специи и все перемешать. Вкус приправы. 5. Разложите скорлупу баклажанов на противне с фольгой, нафаршируйте мясную смесь внутри баклажанов и сбрызните вершины оливковым маслом.Выпекать 18-20 минут, пока баклажаны не сварится и не приобретут цвет. 6. Выньте из духовки и подавайте с тахини и сверху с гранатовой сальсой (рецепт ниже) Гранатовая сальса с кровавым апельсином Урожайность около 1 стакана (226 г) Ингредиенты: 3 средних кровяные апельсины, очищенные, очищенные от семян и нарезанные на кусочки дюйма чашка (150 г) зерен граната 1 стакан жареной свеклы, очищенной и нарезанной на дюйма 1 маленький перец серрано или фресно, мелко нарезанный с семенами 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный 1 ч.мед 1 ч. оливковое масло стакана (10 г) свежей кинзы без стеблей и измельченных стеблей ¼ ч. соль или по необходимости. Инструкции: Добавьте все ингредиенты сальсы в миску и перемешайте, чтобы они смешались. Если не подать сразу, поместите в герметичный контейнер в холодильник, который будет храниться до 4 дней. Больше рецептов Хануки от InterfaithFamily можно найти здесь. Баклажаны, фаршированные говядиной | From the Grapevine Это блюдо часто можно встретить в ресторанах средиземноморской кухни.Теперь вы можете наслаждаться им у себя дома. Недавно меня попросили приготовить еду, которая удовлетворила бы как всеядных, так и веганов в моей семье и среди моих гостей. Я думал сделать две партии этих фаршированных баклажанов, одну с говяжьим фаршем, а другую с овощными крошками, но мой здравый смысл (и ограниченное время) победил, и я остановился на овощных крошках. Сильно ароматные травы и специи сделали это блюдо настоящим победителем, и никто не пропустил красное мясо. Но это фаршированное овощное блюдо отлично работает в любом случае — с использованием говяжьего фарша или вегетарианской крошки. Я сочетал это блюдо с питасом, домашним хумусом, буреками из шпината и средиземноморским салатом из моркови. Это был настоящий израильский праздник! Десерт был шоколадно-кремовым пирогом, потому что… ну, шоколад завершает все на удивительной ноте (и в этом пироге было несколько суперполезных ингредиентов). Поставьте две сковороды на средний огонь. Смазать оливковым маслом. Снимите четыре полоски кожуры по 2,5 см с боков каждого баклажана. Со всех сторон посыпать солью и перцем. Поставить на сковороду на 30 минут, перевернуть через 15 минут. На вторую сковороду положите нарезанный кубиками лук и чеснок и обжарьте до золотистого цвета и аромата. Добавьте мясо (или овощные крошки), приправы и маринару и готовьте, пока он не перестанет быть розовым, нажимая на мясо тыльной стороной вилки, чтобы разбить куски. Когда баклажаны немного размягчатся, выньте их из формы и поместите в форму для выпечки 9×13 дюймов. Сделайте надрез в центре каждого баклажана и с помощью шарика для дыни или ложки вычерпайте из каждого примерно 1 стакан вареных баклажанов *. Заполните пространство фаршем. Накройте сковороду и запекайте 30-40 минут или пока баклажаны не станут полностью мягкими. Перед подачей посыпать зеленью. Для дополнительного аромата сбрызните баклажаны приготовленной тахини. « Предыдущая 1 2 3 4 5 6 … 19 Следующая »