ПИРОЖНОЕ БУШЕ / BOUCHEE — ну, оОчень вкусное!
Для приготовления бисквита отделяем белки от желтков. Первыми взбиваем желтки. В желтки добавляем 2/3 сахара от общего объема. Взбиваем желтки добела.
В белки добавляем щепотку соли. Взбиваем. Как только белки взбились в пышную пену, добавляем сахар. Продолжаем взбивать. Белки должны взбиться в густую плотную пену.
Белки добавляем в желтки. Аккуратно перемешиваем.
Через сито всыпаем муку. Перемешиваем до однородной массы. Готовое тесто перекладываем в кондитерский пакет.
Чтобы пирожные получились одинакового размера, противень застилаем пергаментной бумагой, на бумаге рисуем кружочки.
Переворачиваем лист. Выдавливаем из кондитерского мешочка тесто. Разогреваем духовку до 190 градусов. Выпекаем бисквит.
Прошло 20 минут, бисквит готов.
Приготовим глазурь. В небольшую мисочку ломаем шоколад, добавляем сливки. Ставим на водяную баню. Тоже проделываем с белым шоколадом. Когда шоколад на водяной бане практически растворился, снимаем его с огня и помешиваем уже на столе до полного растворения.
Делим белую глазурь на 2 части. В одну часть добавляем капельку белого красителя. В другую добавляем красный краситель. Перемешиваем до однородного цвета.
Собираем пирожные. Подбираем пару. Нижнюю часть смазываем абрикосовым джемом.
Вторую половинку накалываем вилочкой и опускаем в красную глазурь. Перекладываем верхушку на решетку. Так же поступаем с темной глазурью.
Теперь приготовим сливочный крем. Охлажденные сливки переливаем в глубокую чашу. Взбиваем сливки с сахарной пудрой. Взбиваем в течении 2-5 минут. Сливки должны хорошо держать форму.
Перекладываем сливки в кондитерский пакет. На абрикосовый джем выдавливаем крем.
Верхушки украшаем полосочками из белой глазури.
Аккуратно переносим верхушки. Пирожные готовы.
Приятного аппетита.
Пирожное «Буше» — пошаговый рецепт
На первый взгляд, обычное пирожное: два кусочка бисквита, соединенных кремом. Но стоит попробовать однажды, вы обязательно захотите приготовить их снова. Пирожное «Буше» — рецепт родом из Франции.
А в этой стране знают толк в кулинарии. Готовится десерт легко, а после того, как постоит в холодильнике и пропитается кремом, покоряет своим вкусом и нежной текстурой.
Обязательно сохраните рецепт и балуйте своих близких
Яйцо С1
3 шт
Мука
70 г
Сахар
60 г
Сливки 33%
200 г
Сахарная пудра
60 г
Сливки 33% (для глазури)
70 г
Темный шоколад
100 г
Приготовление
Желтки отделяем от белков. Желтки добела взбиваем с 2/3 сахара. Оставшийся сахар взбиваем с белками до устойчивых пиков. Смешиваем желтки и белки. Добавляем муку и аккуратно перемешиваем до однородности.
На противень, застеленный пергаментом, отсаживаем кружки диаметром 6 – 7 см. Из данного объема должно получиться примерно 20 кружков. Выпекаем в разогретой до 180 С духовке 20 – 25 минут. Даем бисквитам остыть, не вынимая из духовки.
Растапливаем шоколад на водяной бане, снимаем с огня и добавляем сливки, хорошо перемешивая. Глазируем половину бисквитов. Сливки взбиваем с сахарной пудрой. На оставшиеся бисквиты выкладываем крем и накрываем сверху глазированными бисквитами. Иногда в этом лакомстве вместо крема в качестве начинки выступает мармелад.
Сами французы называют словом «буше» любую маленькую сладкую или острую закуску, которая съедается за один раз, «на один укус» – будь то тарталетка, слоеная корзиночка или бисквит с начинкой. Есть мнение, что пирожное «Буше» в нашем понимании – это десерт, придуманный в Советском Союзе, и к Франции он отношения не имеет. Но мне все-таки нравится представлять, что я готовлю истинно французский десерт.
Теперь немного о том, как сделать пирожные разнообразнее. Перед тем, как глазировать верхний бисквит, его можно смазать изнутри абрикосовым джемом.
Для глазури можно взять пополам темный и белый шоколад, а также добавить в белую глазурь пищевой краситель и наносить на лакомство узоры. Попробуйте на каждое пирожное положить ягодку или листик мяты.
Вот так просто и потрясающе вкусно! Побалуйте себя этим великолепным и, хочется верить, французским десертом, приготовленным дома.
Пирожное Буше рецепт с фото – пошаговое приготовление бисквитных пирожных с кремом
Пирожное Буше — это вкусное лакомство небольшого размера. Пирожное состоит из двух бисквитных половинок, между которыми находится аппетитный крем. Этот десерт очень нежный и практически невесомый. Каждый кусочек действительно тает во рту.
Секреты приготовления
Тесто для бисквитных половинок пирожного готовятся без добавления сливочного масла. Набор ингредиентов для него предельно прост, но готовые бисквиты получаются ничуть не хуже бисквитных пирожных с более сложным рецептом.
Что касается крема, то он может быть любым. Помимо варианта, который предлагаю я, вы можете попробовать пирожное Буше с кремом Шарлотт или заварным кремом на молоке.
Для того, чтобы пирожное получилось еще более вкусным, его можно покрыть шоколадным ганашем.
Дополнительно украсить такую вкуснятину можно кокосовой стружкой, рубленными орехами или свежими ягодами.
Ингредиенты для пирожного Буше
для бисквита
- Яйца куриные — 4 шт.
- Мука пшеничная — 4 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль — 1 щепотка
для прослойки
- Белый шоколад — 100 г
- Сливки 33-36% — 200 мл
для покрытия
- Темный шоколад — 100 г
- Сливки 33-36% — 100 г
Рецепт пирожного Буше
Приготовление пирожных лучше начать с крема для прослойки.
У меня будет ганаш из белого шоколада. Для этого шоколад следует слегка порубить и сложить в высокую миску.
Сливки доводим до кипения и заливаем ими шоколад. Оставляем на минуточку и тщательно перемешиваем. Теперь ганаш нужно охладить, затем поместить в холодильник примерно на час.
Также нужно заранее подготовить лист пергаментной бумаги и нарисовать на нем круги диаметром 5 сантиметров.
Теперь можно переходить к основной части рецепта. Яйца слегка взбиваем со щепоткой соли. Затем частями добавляем сахар и продолжаем взбивать до пышного устойчивого состояния.
Взбиваем яйца до пышной массы — след от венчика не должен исчезать около 8-10 секунд.
Просеиваем в тесто муку и аккуратно перемешиваем.
Получается пышное бисквитное тесто. Для удобства тесто нужно поместить в кондитерский мешок.
Пергаментную бумагу помещаем на противень и выдавливаем круги из теста по шаблону. Печь такие лепешки нужно около 5-8 минут в разогретой до 180°С духовке.
Готовые бисквитные половинки должны полностью остыть.
А тем временем мы взбиваем ганаш из белого шоколада. Он должен быть хорошо охлажденным. Взбиваем крем до мягкий пиков, а затем помещаем в кондитерский мешок.
Все бисквитные половинки делим по парам. На одну из пары наносим крем и накрываем второй половинкой.
Получаются вот такие маленькие бисквитные пирожные. Теперь их нужно полить шоколадным ганашем.
Готовим ганаш из темного шоколада по тому же принципу, что и крем для прослойки. Шоколад измельчаем, сливки доводим до кипения и заливаем ими шоколад. Даем постоять пару минут и все перемешиваем.
Получается глянцевое густое покрытие для пирожных. Его можно не остужать, а сразу же покрывать им пирожные.
Чайной ложкой наносим ганаш на пирожное.
Я решила сверху немного посыпать его кокосовой стружкой.
Готовые пирожные помещаем в холодильник часа на 3. Сверху ганаш застынет, а крем из белого шоколада пропитает бисквит изнутри и в итоге получится очень нежный и вкусный десерт.
Приятного аппетита!
Видео рецепт пирожного Буше
Пирожное буше — лучшие рецепты приготовления
Пирожное «Буше» — традиционный французский десерт с достаточно сложным составом. В переводе с французского — это закрытый кусочек пищи, съедаемый за один раз. Несмотря на сложность, эту вкуснятину может приготовить любая хозяйка на своей кухне, вооружившись кулинарной книгой и необходимыми ингредиентами. Благодаря разнообразным рецептам, вы можете выбрать для себя подходящий или дополнить его по-своему усмотрению разными начинками.
Состав:
- Мука — 400 г Яйца — 7 шт. С
- ахар — 350 г
- Горький шоколад — 150 г
- Сливки или молоко — 100 г
- Конфитюр — по вкусу
Приготовление:
- Отделите белки от желтков.
- Желтки разотрите с сахаром и взбейте их миксером до тех пор, пока общая масса желтков не увеличится в 2 раза.
- Затем, взбейте белки.
- Муку просейте и маленькими порциями высыпьте ее к взбитым желткам.
- В приготовленную массу введите белки, аккуратно перемешивая.
- Готовое тесто перелейте в кондитерский мешок или шприц.
- Покройте противень бумагой для выпекания, немного смажьте ее растительным маслом и с помощью шприца выдавите небольшие порции теста.
- Включите духовку на 190 градусов и выпекайте пирожные около получаса.
- Готовые пирожные остудите.Читайте ещё: как приготовить лучшее безе.
- Положите конфитюр в кастрюльку, поставьте на огонь и варите, не забывая помешивать.
- Горячим конфитюром смажьте 1 половинку пирожного и накройте ее 2-ой.
- Теперь приготовьте шоколадную глазурь.
- Для этого подогрейте сливки или молоко, растопите в них шоколад и быстро перемешайте.
- Готовой шоколадной глазурью покройте пирожные.
Состав:
- Мука — 300 г
- Сахар — 150 г
- Яйца — 5 шт.
- Сгущенное молоко — 5 ст.л.
- Сметана — 5 ст.л.
Приготовление:
- Отелите белки от желтков.
- Взбейте белки с сахаром в плотную пену, не переставая взбивать, добавляйте по 1-му желтку.
- В яичную массу постепенно высыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комков.
- Застелите противень для выпекания специальной бумагой, смажьте ее маслом и выложите тесто (ложкой или кулинарным мешком).
- Выпекайте тесто при 200 градусах 20 мин.
- Пока пирожные пекутся, взбейте сгущенное молоко и сметану в блендере до однородной массы.
- Готовые пирожные остудите, смажьте одну половинку кремом и накройте другой половинкой.
- Поставьте в холодильник минимум на 1 ч, чтобы пирожные хорошо пропитались.
Ингредиенты:
- Мука — 300 г Яйца — 7 шт.
- Сахар — 150 г
- Орехи — 250 г
- Шоколад — 200 г
- Мармелад — для украшения
Приготовление:
- Разделите белки и желтки.
- Желтки взбейте с 4-мя ложками сахара до образования густой массы.
- Белки взбейте с оставшимся сахаром до плотной пены.
- Аккуратно перемешайте обе массы и всыпьте просеянную муку.
- Замесите густое тесто, смотрите, чтобы не было комков.
- Перелейте тесто в кулинарный мешок.
- Застелите противень пекарской бумагой и высадите половинки пирожного.
- Поставьте противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 мин.
- Пока половинки пирожного остывают, займитесь приготовлением начинки.
- Орехи (для этого можно брать любые) мелко порубите ножом или пропустите через мясорубку.
- Шоколад натрите на мелкой терке.
- Мармелад растопите в сотейнике, смажьте им половинки пирожного снаружи и внутри.
- Склейте 2 половинки пирожного, верхушку пирожного посыпьте измельченными орехами и шоколадом.
Состав:
- Мука — 300 г
- Яйца — 12 шт.
- Сахар — 2 ст.
- Лимонная кислота — ¼- ч.л.
- Вода — 200 мл
- Сгущенное молоко — 100 г
- Ваниль — ¼- ч.л.
- Сливочное масло — 350 г
- Шоколад — 150 г
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Ликер — 3 ч.л.
Приготовление:
- Отделите белки от желтков.
- Желтки взбейте с сахаром в плотную массы, добавьте ваниль.
- Всыпьте просеянную муку и быстро перемешайте до однородной массы.
- Белки взбейте до плотной пены, в конце взбивания добавьте лимонную кислоту.
- Смешайте обе массы, добавьте ликер и вымешайте однородное тесто.
- Наполните тестом кулинарный шприц.
- Разогрейте духовку до 200 градусов, застелите противень пекарской бумагой и выдавите лепешки, диаметром около 5 см.
- Выпекайте лепешки 20 мин, остудите.
- Пока лепешки остывают, приготовьте крем.
- Вылейте в ковшик воду, добавьте сахар, доведите до кипения и варите сироп 5 — 10 мин.
- Добавьте сгущенное молоко, перемешайте и снова доведите до кипения.
- Поставьте крем в холодильник до полного остывания.
- Масло нарежьте небольшими кусочками и взбейте.
- Маленькими порциями влейте масло в крем.
- Наполните масляным кремом кулинарный шприц и нанесите на 1 половину лепешек, накройте 2-ой половинкой.
- Поставьте в холодильник на полчаса.
- Растопите в микроволновке шоколад с растительным маслом.
- Получившейся массой смажьте пирожные.
Ингредиенты для бисквита:
- Мука – 200 г.
- Яйцо куриное – 8 шт.
- Сахар – 170 г.
- Ванилин – 1 щепотка
- Лимонная кислота – 1 щепотка
Крем для пирожных:
- Сгущенное молоко – 80 мл
- Сливочное масло – 350 г.
- Сахар – 230 г.
- Вода дистиллированная – 75 мл
Сироп и глазурь:
- Шоколад (черный) – 120 г.
- Вода дистиллированная – 70 мл
- Сахар – 120 г.
- Сливочное масло – 1 ст.л.
- Коньяк – 1 ч.л.
- Молоко – 1 ст.л.
Приготовление:
- Сначала отделите белки от желтков и уберите белки в холодильник.
- Желтки оставьте при комнатной температуре в миске.
- Спустя 15-20 минут добавьте к желткам ванилин и сахар.
- Взбивайте смесь миксером на протяжении 4-5 минут, пока масса не станет кремовой и светлой.
- В это время просейте муку и разогрейте духовку до 180/200 градусов.
- Застелите противень бумагой для выпечки.
- Если вы часто готовите и доверяете своему глазомеру, то выпекать бисквит можно на глаз, однако менее опытным кулинарам рекомендуется предварительно нарисовать на бумаге круги по 5-6 сантиметров в диаметре на равном расстоянии (1-2 сантиметра) друг от друга.
- Начнем готовить тесто для бисквита Буше.
- Поменяйте скорость миксера на самую слабую и начинайте постепенно добавлять муку к ранее приготовленному крему из желтков.
- Охлажденные белки выньте из холодильника, добавьте щепотку лимонной кислоты и начинайте взбивать их миксером.
- Важно, чтобы насадки для миксера были чистыми.
- Взбивайте белки в течение 3 минут, пока не образуется устойчивая пена.
- Постепенно добавьте белковую смесь к тесту и вымешивайте при помощи деревянной лопатки движениями сверху вниз.
- Теперь нам понадобится кондитерский мешок, который мы наполним приготовленным тестом и с его помощью выдавим одинаковые круги на застеленном бумагой противне.
- Выпекать бисквит необходимо примерно 15-20 минут.
- После этого извлеките противень из духовки, переложите будущие пирожные на блюдо и дайте им остыть.
- Перейдем к приготовлению сиропа.
- Возьмем небольшую кастрюлю, добавим воду и поставим на огонь.
- Затем добавим сахар и дождемся, пока закипит вода.
- Продолжим варить сироп еще 5 минут под закрытой крышкой на слабом огне.
- Не забывайте помешивать сироп, чтобы он не подгорал.
- Добавим в сироп сгущенное молоко, хорошенько перемешаем и доведем до кипения.
- Когда сироп со сгущенкой закипит, немедленно выключите огонь и дайте сиропу остыть.
- Затем уберите в холодильник на 20 минут.
- Пока охлаждается сироп, нужно разморозить сливочное масло до комнатной температуры, просто подержите его в тепле около 15 минут.
- Сливочное масло порежьте небольшими кусочками и поместите в миску для размешивания.
- Взбивайте масло миксером примерно 2 минуты и затем добавляйте охлажденный сироп по одной ложке, непрерывно взбивая после очередной ложки.
- Поздравляем, вы только что приготовили нежнейший крем для наших пирожных!
- Следующий шаг, это заправка пирожных.
- Для этого мы разделим бисквит на 2 равные части и выложим на одну половинку 2 столовые ложки крема.
- Сверху накройте второй половинкой и слегка придавите.
- Буше лучше оставить в холодильнике на 20-30 минут, чтобы крем немного застыл.
- В это время приготовим сироп для пирожных.
- Возьмем кастрюлю, добавим воду и сахар, доводим до кипения и варим еще 3 минуты на слабом огне.
- Не забываем добавить коньяк и тщательно размешать.
- Обмакните охлажденные пирожные в получившуюся глазурь на пару секунд и выложите на блюдо с бумагой для выпечки.
- Пусть сироп остынет и впитается.
- Остался заключительный этап – шоколадная глазурь.
- Возьмем еще одну миску, поломаем в неё плитку шоколада и поставим на водяную баню.
- Когда шоколад растворится, добавьте молоко, масло и хорошо перемешайте.
- Снимите с водяной бани.
- Осталось обмакнуть каждую бисквитную булочку в шоколад и аккуратно выложить на блюдо.
- Поставьте блюдо в холодильник на 15 минут, чтобы шоколад немного застыл.
Бисквитное со сгущенкой
Для бисквита:
- Желток яичный (8 штук) — примерно 171 г
- Сахар (в тесто — 150 г, в сироп — 120 г)
- Мука (просеянная) — 140-170 (зависит от крупноты яиц) г
- Белок яичный (8 штук) — примерно 256 г
- Ванильная эссенция — 0,2 г
- Кислота лимонная — 0,1 г
- Ликер (в сироп) — 1 ч. л.
Для крема:
- Молоко сгущенное (в крем) — 1 банка
- Масло сливочное (в крем) — 200 гр.
Для глазури:
- Шоколад (в глазурь) — 100 г
- Сливки — 60 гр.
- Масло сливочное — 10 гр.
Пошаговые рекомендации:
- Подготовить все составляющие рецепта, просеять муку.
- Взбить желтки с половиной сахара и ванилью до белесости.
- Быстро вмешать просеянную муку ложкой
- Замешиваем тесто:
- Подготовить вторую половину сахара.
- Взять остуженные белки.
- Взбить белки с сахаром и лимонной кислотой до крутых пиков.
- Взбитые белки
- Ввести белки в общую массу.
- Вводить частями лопаткой, аккуратно.
- Замешиваем бисквит
- Отсадить на бумагу для выпекания половинки пирожного.
- Делаем это из кондитерского мешка с насадкой, пакетом с надрезанным носиком или ложкой.
- Отсаживаем бисквит на пирожное
- Выпекаем при 160 градусах примерно 30 минут до золотистости.
- Выпекаем десерт.
- Достаем и остужаем.
- Готовые половинки пирожного
- Снимаем с бумаги остывшими.
- Пропитываем половинки сиропом предварительно сварив в воде сахар и ликер.
- Остудив выкладываем на решетку.
- Пропитанные половинки пирожного
- Взбиваем масло комнатной температуры со сгущенным молоком.
- Складываем в кондитерский мешок с насадкой или пакет. Крем масляный
- Прослаиваем половинки и скрепляем Буше
- Ставим в холод и готовим глазурь.
- Поломанный черный шоколад заливаем сливками и ставим в микроволновую печь на 1.5 минуты.
- Добавляем масло. Хорошо размешиваем ложкой до однородности.
- Покрываем пирожное.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 160 гр.
- сахар — 225 гр.
- яйцо — 7 шт. (350 гр.)
Для крема:
- масло сливочное — 150 гр.
- сгущенное молоко — 240 гр.
Для сиропа:
- сахар — 2 ст. л.
- десертное вино — 2 ст. л.
Для глазури:
- сахар — 300 гр.
- вода — 180 мл
- какао — 2 ст. л.
- масло сливочное — 1 ст. л.
Способ приготовления: (Время приготовления — 40 мин)
- Желтки взбейте со 150 г сахара, пока не исчезнут крупинки.
- Отдельно взбейте охлажденные белки до увеличения объема в 4—5 раз.
- В конце взбивания постепенно добавьте оставшийся сахар.
- Взбитые с сахаром желтки смешайте с 1/3 части белков, затем добавьте просеянную муку, все перемешайте.
- Добавьте остальную часть белков и перемешайте смесь до образования однородного теста.
- Готовое тесто переложите в кондитерский мешок и через трубочку с небольшим диаметром отсадите тесто на противень в виде круглых лепешек.
- Выпекайте 15—20 минут при температуре 190—200 ˚С, после охлаждения и затвердения снимите лепешки с противня и по две склейте кремом так, чтобы образовалось пирожное в виде шарика.
- Верхнюю часть на несколько секунд поместите в ароматизированный сироп.
- Для того чтобы десерт при глазировке не разваливался, его в течение часа нужно охладить, а за-тем верхнюю часть обмакнуть в подогретую глазурь и быстро повернуть глазурью вверх.
- Украсьте пирожные масляным кремом в виде цветков.
- Приготовьте крем: взбейте масло добела, постепенно добавьте сгущенное молоко.
- Приготовьте глазурь: приготовьте сироп из сахара и воды, слегка охладив его, взбейте венчиком, добавьте какао и масло.
Ингредиенты:
- Мука 339,
- сахар 341,
- желтки 341,
- белка 512,
- эссенция 2,3
- кислота молочная 1,5.
Способ приготовления:
- Тесто готовят без добавления крахмала, более вязкой и густой консистенции, не растекающееся на бумаге.(Особенность технологии состоит в раздельном взбивании белков и желтков яиц.)
- Желтки соединяют с 3/4 частями сахара и взбивают в течение 40-50 мин до получения однородной массы. Охлажденные белки взбивают 15-20 мин на малой скорости, затем включают большую скорость.
- В конце взбивания добавляют оставшуюся, 1/3 часть сахара.
- Во взбитые желтки добавляют эссенцию, муку перемешивают в течение б-8 с, затем быстро вводят отдельными порциями взбитые белки и все перемешивают до получения однородного теста.
- Тесто выкладывают в формы или отсаживают на кондитерские листы, застланные бумагой (для пирожных).
- Коническим кондитерским мешком с металлической трубочкой диаметром 18 мм.
- Можно отсаживать заготовки круглой и овальной формы.
- Во избежание оседания тесто выпекают немедленно после отсадки.
- Продолжительность выпечки пирожных «буше» 15-30 мин при температуре 150-200°С.
- После выпечки полуфабрикат охлаждают и выдерживают 4-6 ч. при температуре не выше 20°С.
Ингредиенты:
- 7 яиц
- 1 стакан муки
- 6 ст.л. сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
Для крема:
- 150 г сливочного масла
- 8 ст.л. сгущенного молока
Для глазури:
- 1 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. какао
- 12 ст.л. сахара
Приготовление:
- Отделить желтки от белков.Белки взбить,всыпая тонкой струйкой сахар(3 ст.л), до получения устойчивой пышной пены.
- В отдельной большой миске растереть желтки с сахаром до растворения кристалликов сахара и увеличения объема в 2-3 раза.
К взбитым с сахаром желткам добавить 1/3 часть взбитых белков,всыпать муку и слегка перемешать. - После этого добавить оставшиеся взбитые белки и аккуратно.движениями снизу вверх перемешать до получения однородного теста. Читайте ещё: как приготовить вкусный бисквит в мультиварке.
- Приготовленное тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить на застеленный пергаментом противень в виде круглых лепешек диаметром около 6 см. на некотором расстоянии друг от друга
- Поставить противень в разогретую до 200 С духовку и выпекать в течение 15 мин.Выпеченные заготовки охладить
- Для приготовления крема размягченное сливочное масло взбить, тонкой струйкой вливая сгущенное молоко, до получения пышной глянцевой массы.
- Приготовленным кремом склеить бисквитные заготовки попарно.
- Для приготовления глазури в небольшой кастрюльке растворить сахар в 10 ст.л воды, сироп уваритьна медленном огне в течении 10 мин. и слегка охладит.
- Добавить в сироп какао, тщательно перемешать и затем соединить с размягченным сливочным.Пирожные обмакнуть одной половинкой в теплу глазурь, перевернуть и дать глазури застыть.
Классический
Ингредиенты:
- желтки – 9 шт
- белки – 12 шт
- сахар – 6 полных столовых ложек
- мука – 6 полных столовых ложек
Приготовление:
- Яйца в охлажденном виде осторожно и тщательно разделяем на желтки и белки.
- Посуда, в которую помещаем белки, должна быть очень чистой, обезжиренной и охлажденной для получения пышной и стойкой белковой пены.
- К желткам добавить четыре столовые ложки сахара, растереть венчиком до полного растворения сахара, а затем продолжить взбивание миксером до образования однородной пышной массы светло-желтого оттенка.
- В другой миске взбить белки в крепкую белую пену .
- Взбивание стараемся производить на холоде.
- Начинаем взбивать венчиком или миксером на малой скорости, затем продолжаем взбивание на большой скорости.
- В конце взбивания по одной добавляем оставшиеся две столовые ложки сахара и еще немного «добиваем» для растворения сахара в белках.
- Объем белков при правильном взбивании увеличится в 4-5 раз.
- Соединение составляющих бисквита производим в несколько этапов, что обеспечит его наилучшее качество.
- Сначала во взбитые с сахаром желтки перекладываем третью часть взбитых белков.
- Осторожно сверху вниз вмешиваем белки в желтки, затем всыпаем постепенно муку, вмешивая ее таким же образом.
- Взбивать больше нельзя, все соединяем вручную, с помощью венчика.
- Осторожно размешав тесто до однородной консистенции, вводим оставшиеся 2/3 взбитых белков.
- Вмешиваем белки в тесто точно так же – осторожными движениями сверху вниз.
- Тесто в результате взбивания и правильного соединения составляющих масс максимально насыщено воздухом — 4 , чего мы и добивались.
Готово!
рецепт и фото на сайте Всё о десертах
Пирожное буше – нежное бисквитное лакомство, для приготовления которого не нужно много времени или какие-то эксклюзивные ингредиенты. Воздушный десерт с вкуснейшим масляным кремом станет эффектным украшением любого праздничного стола.
Нежный бисквитный десерт, пропитанный вкуснейшим масляным кремом и покрытый тающей во рту шоколадной глазурью, станет чудесным дополнением к сладкому праздничному столу или будничному вечернему чаепитию в кругу любимой семьи. Пирожное буше можно приготовить самостоятельно. Для этого не нужно много времени или каких-то серьезных познаний в кондитерском деле.
Рецепт воздушного лакомства предполагает использование только простых и доступных ингредиентов, которые можно найти в любом продуктовом магазине. Сложно поверить, но из самых обыкновенных составляющих получается удивительно вкусное нарядное угощение – настоящий праздник для сладкоежек. Ниже представлен подробный рецепт приготовления бисквитных пирожных на 15 порций.
Ингредиенты
Итак, для создания кондитерского шедевра на дому вам понадобятся следующие продукты:
Для теста:
- пшеничная мука – 100 г;
- сахар – 100 г;
- 5 яиц.
Для крема:
- сгущенка – 3 столовых ложки;
- сахар – 150 г;
- сливочное масло – 250 г;
- чайная ложка коньяка.
Для глазури:
- сахар – 100 г;
- молоко – 2 ст. л.;
- сливочное масло – 25 г;
- какао – 3 ст. л.;
- столовая ложка сгущенки.
Инструкция приготовления
- Рецепт нежных пирожных с масляным кремом начинается с растирания желтков с 2/3 частью сахара. Смесь для начала тщательно разотрите, а затем взбейте до увеличения объема массы в несколько раз. После этого медленно добавьте оставшуюся часть сахара, не переставая взбивать.
- В отдельной миске взбейте белки, чтоб их объем увеличился в несколько раз, как показано на фото. Желтки с сахаром соедините с 1/3 частью взбитых белков. В полученную смесь всыпьте муку и все хорошенько перемешайте.
- После этого добавьте оставшуюся часть белков и перемешайте тесто до однородности. В это же время разогрейте духовку.
- Готовое тесто с помощью ложки выложите на противень в виде круглых лепешек.
- Буше выпекается чуть дольше четверти часа. Температура при этом должна быть примерно 190-200 градусов.
- Для крема разотрите масло с сахаром, коньяком и сгущенкой, после чего полученную массу взбейте миксером.
- Для шоколадной глазури перемешайте какао и сахар, добавьте к ним молоко, сливочное масло и сгущенку.
- Полученную массу поставьте на медленный огонь и, непрерывно помешивая, нагревайте до однородности.
- Заготовки бисквита разделите на две части. Гладкую сторону одной части смажьте кремом, а выпуклую сторону второй части – глазурью. После этого две части пирожных соедините, как показано на фото.
Нежные пирожные буше готовы к подаче на стол!
Видео-рецепт приготовления пирожных буше
Малиново-фисташковое буше , пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Готовим фисташковый бисквит. В миску просеять муку, соль и разрыхлитель. Добавить сахар, ванильный сахар, миндальную муку, затем яйцо, фисташковую пасту и тщательно перемешать все венчиком до однородной массы. Я дополнительно капнула 1 каплю зеленого красителя.
Шаг 2
Полученное тесто распределить тонким ровным слоем по противню, я просто вылила тесто в форму для кексов. Поставить в духовку и выпекать примерно 6 — 8 минут при температуре 180°С. Готовый бисквит остудить, затем вырезать из него прямоугольник размером чуть меньше, чем выбранная вами основная форма для сборки торта.
Шаг 3
Готовим малиновое кремю. Желатин замочить в холодной воде. Желток смешать с сахаром и тонкой струйкой подмешать в доведенное до кипения малиновое пюре со сливками. При постоянном помешивании уварить эту смесь до легкого загустения (85°С). Снять с огня и добавить размоченный и отжатый желатин. Перемешать до полного его растворения. Полученную массу немного охладить при комнатной температуре и выложить в силиконовый молд прямоугольной формы, размером чуть меньше, чем основная форма для сборки торта. Заморозить.
Шаг 4
Делаем малиновые сердца. Желатин замочить в холодной воде. В сотейнике смешать малиновое пюре, воду и сахар. Поставить на огонь и при периодическом помешивании довести до кипения. Как только закипит, сразу снять с огня, немного остудить, помешивая, и ввести размоченный и отжатый желатин, перемешать.
Шаг 5
Полученную жидкость разлить по маленьким силиконовым формочкам-сердечкам. Дать остыть при комнатной температуре, затем заморозить. Если нет формочек, можно сделать пласт желе и вырезать сердца формочкой для печенья.
Шаг 6
Делаем фисташковый мусс. Желатин замочить в холодной воде. Желтки взбить с сахаром и фисташковой пастой. Молоко довести до кипения, снять с огня и тонкой струйкой вылить в желтково-фисташковую смесь. Перелить все обратно в кастрюлю, где подогревалось молоко и, при постоянном помешивании, довести массу до легкого загустения (85°С). Снять с плиты и, при необходимости, процедить через сито. Добавить размоченный и отжатый желатин. Остудить и ввести взбитые сливки.
Шаг 7
Собираем наш десерт. На дно силиконовой формы (у меня для кексов) выложить слой фисташкового мусса. Сверху, как можно плотнее, спинками друг к другу выложить замороженные сердечки (кончиком вверх), слегка вдавливая их в мусс.
Шаг 8
Далее снова слой мусса. Сверху выложить слой замороженного малинового кремю и оставшийся мусс. Завершить сборку фисташковым бисквитом, слегка вдавив его. Накрыть форму пищевой пленкой и убрать в морозилку до полного замораживания.
Шаг 9
Готовим зеркальную глазурь на сливках. Замачиваем желатин. В одном сотейнике смешиваем сливки и молоко, доводим до кипения, убираем с огня. В другом сахар, воду и краситель нагреваем до 110°С и добавляем к молочной смеси, перемешиваем. Добавляем глюкозу и возвращаем сотейник на маленький огонь, мешаем до однородности. Убираем с огня и вводим желатин. Остужаем до 30°С.
Шаг 10
Замороженный торт покрыть гляссажем, дать стечь остаткам, затем перенести на сервировочное блюдо. Украсить по желанию. У меня петельки из шоколада, цветы и сердечки из шоколада и бутоны чайной розы.
Шаг 11
Разрезаем на кусочки, любуемся разрезом, а затем наслаждаемся вкусом. Притяного аппетита!
Пирожное Буше: рецепт приготовления с фото
Эта статья посвящена традиционному французскому десерту с довольно сложным составом – пирожному «Буше». При переводе с французского это слово означает закрытый кусочек пищи, который необходимо съедать за один раз. И хоть блюдо непростое, любая хозяйка может, вооружившись талмудом-рецептником и необходимыми ингредиентами, приобщиться к созданию этого изыска.
Благодаря представленным в данной статье рецептам, вы можете выбрать тот, который покажется вам наиболее удобным для приготовления в условиях домашней кухни. «По ГОСТу» пирожное «Буше» делается в соответствии с классическим рецептом, но классика не всегда является самым популярным вариантом. Именно поэтому, экспериментируя с начинками и рецептами, можно добиться идеальной формулы собственного пирожного.
Классический рецепт пирожного «Буше»
Такой рецепт, пожалуй, будет под силу многим домохозяйкам.
Ингредиенты для приготовления десерта:
- 500 г муки;
- 7 штук яиц;
- 400 г сахара;
- 150 г темного шоколада;
- 100 г молока или сливок;
- конфитюр.
Рецепт пирожного «Буше» пошагово
Отделяем белки от желтков, затем растираем с сахаром, взбиваем миксером, пока общая масса желтков не станет больше в два раза.
Далее взбиваем белки. Просеиваем муку и небольшими порциями высыпаем к взбитым желткам.
Аккуратно помешивая приготовленную массу, вводим в нее белки. Затем переливаем готовое тесто в кондитерский шприц или мешочек.
Перед выпеканием покрываем противень бумагой для выпекания, смазываем ее небольшим количеством растительного масла и выдавливаем маленькие порции теста с помощью шприца.
Включаем духовку на 200 градусов и выпекаем пирожные «Буше» около получаса.
По завершении готовки десерт стоит остудить.
Далее кладем в кастрюльку конфитюр и ставим на огонь. Варим, постоянно помешивая.
Берем горячий конфитюр и смазываем им одну половинку пирожного «Буше», затем накрываем ее второй.
Теперь займемся приготовлением шоколадной глазури. Для этого подогреваем молоко или сливки, растапливаем в них шоколадную массу и быстро перемешиваем.
Полученную шоколадную глазурь используем для покрытия десерта.
«Буше» со сгущенным молоком
Этот рецепт пирожного «Буше» отличается максимальной простотой.
Понадобятся следующие продукты для приготовления:
- 300 г муки;
- 150 г сахара;
- 5 штук яиц;
- 7 ст. л. сгущенного молока;
- 6 ст. л. сметаны.
Приготовление
Сначала отделяем белки от желтков. Взбиваем сливки с сахаром до получения плотной пены. Добавляем по одному желтку, не переставая взбивать.
Затем всыпаем постепенно в яичную массу муку и тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комков.
Затем застилаем противень для выпекания специальной бумагой, смазываем ее маслом, выкладываем тесто (кулинарным мешком или ложкой).
Выпекаем при 200 градусах около 25 минут.
Пока пекутся пирожные, взбиваем сметанку и сгущенное молоко в блендере до получения однородной массы.
Остужаем готовый десерт, смазываем одну половинку кремом, затем накрываем другой.
Для того чтобы пирожные «Буше» хорошенько пропитались, нужно отложить их в холодильник минимум на один час.
С ореховой начинкой
За счет включения в состав ингредиентов орехов десерт приобретает совершенно новые оттенки вкуса.
Для приготовления потребуются следующие продукты:
- 350 г муки;
- 7 яиц;
- 200 г сахара;
- 300 г орехов;
- 250 г шоколада;
- мармелад в качестве украшения.
Приготовление
Сначала, как всегда, разделяем белки и желтки.
Взбиваем желтки с четырьмя ложками сахарного песка до получения густой массы.
Белки взбиваем с оставшимся сахаром до образования плотной пены.
Перемешиваем аккуратно обе массы и всыпаем в полученный состав просеянную муку.
Замешиваем густое тесто, смотрим, чтобы не было комков.
Переливаем тесто в кулинарный мешок.
Застилаем противень бумагой для выпекания и высаживаем половинки пирожных «Буше».
Ставим противень в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекаем десерт в течение 25 минут.
Пока половинки пирожного «Буше» (фото можно видеть в статье) охлаждаются, мы занимаемся приготовлением начинки с орехами.
Орехи (подойдут любые) мелко рубим ножом и пропускаем через мясорубку.
Натираем шоколад на мелкой терке.
Растапливаем мармелад в сотейнике, смазываем половинки пирожного внутри и снаружи.
Склеиваем две половинки пирожного, посыпаем верхушку шоколадом и измельченными орехами.
Можно смело подавать на стол!
Рецепт «Домашний»
Такой десерт можно назвать поистине классическим пирожным «Буше».
Ингредиенты для приготовления:
- 300 г муки;
- 12 штук яиц;
- 400 г сахара;
- половина ч. л. лимонной кислоты;
- 300 мл воды;
- 100 г сгущенного молока;
- щепотка ванили;
- 350 г сливочного масла;
- 150 г темного шоколада;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 3 ч. л. ликера.
Приготовление
Отделяем белки от желтков. Взбиваем до плотной массы сахар с желтками, добавляем ваниль.
Всыпаем просеянную муку и быстро перемешиваем до получения однообразной массы.
Взбиваем до получения плотной пены белки и добавляем к ним лимонную кислоту.
Объединяем обе массы, все смешиваем, вымешиваем однородное тесто.
Берем кулинарный шприц и наполняем его тестом.
Разогреваем духовку до 180 градусов, застилаем противень бумагой для выпечки и выдавливаем лепешки размером до 5 сантиметров.
Выпекаем половинки пирожного в течение 25 минут.
Готовим крем, пока лепешки остужаются.
Выливаем воду в ковшик, добавляем сахар, доводим до кипения, варим сироп на протяжении 5-10 минут.
Добавляем сгущенное молоко, перемешиваем, снова доводим до кипения.
Ставим крем в холодильник и держим там, пока он полностью не остынет.
Нарезаем масло маленькими кусочками и взбиваем.
Вливаем масло в крем небольшими порциями.
Наполняем кулинарный шприц масляным кремом, наносим на одну половину лепешек, накрываем второй половинкой.
Ставим в холодильник на тридцать минут.
Растапливаем шоколад с растительным маслом в микроволновке.
Полученную массу наносим на верхушку пирожных.
Лучший десерт-пирожное
Для бисквита понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г муки;
- 8 куриных яиц;
- 200 г сахара;
- щепотка ванилина;
- немного лимонной кислоты.
Крем для пирожных:
- 100 мл сгущенного молока;
- 350 г сливочного масла;
- 250 г сахара;
- 75 мл дистиллированной воды.
Глазурь и сироп:
- 120 г черного шоколада;
- 75 мл дистиллированной воды;
- 150 г сахара;
- 25 г сливочного масла;
- 1 ч. л. коньяка;
- 1 ст. л. молока.
Приготовление
Для начала отделяем желтки от белков, отправляем белки в холодильник.
Желтки оставляем в миске при комнатной температуре.
Через 20 минут добавляем к желткам сахар и ванилин.
Взбиваем смесь при помощи миксера около пяти минут, пока масса не превратится в светло-кремовую.
Просеиваем муку, разогреваем духовку до 200 градусов предварительно.
Застилаем пергаментом для выпечки противень или форму для выпекания.
Если вы опытный кулинар и доверяете своему глазомер, тогда можете выпекать бисквит на глаз. Новичкам же советуют предварительно нарисовать на листке бумаги круги около 6 сантиметров в диаметре на равном расстоянии друг от друга (примерно 1,5 сантиметра).
Готовим тесто для бисквита «Буше»: делаем скорость миксера минимальной и постепенно начинаем добавлять муку к подготовленному заранее желтковому крему, вынимаем из холодильника охлажденные белки, добавляем щепотку лимонной кислоты и начинаем взбивать их миксером. При использовании миксера насадки обязательно должны быть чистыми. Взбиваем белки на протяжении трех минут до образования устойчивой пены. Постепенно добавляем белковую смесь к тесту и вымешиваем с помощью деревянной лопатки сверху вниз.
Далее понадобится кондитерский мешок, который нужно наполнить приготовленным тестом. Из него нужно выдавить одинаковые круги на противне, застеленном пекарской бумагой.
Выпекаем бисквит мы примерно 20-25 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.
Извлекаем противень из духового шкафа и, переложив основу для пирожных на блюдо, даем им остыть.
Приступаем к приготовлению сиропа. Нужно взять небольшую кастрюлю, добавить воду и поставить на огонь. Затем добавляем сахар и ждем, пока вода закипит. Нужно продолжать варить еще пять минут на слабом огне под закрытой крышкой. Важно постоянно помешивать сироп, чтобы не дать ему подгореть.
Добавляем в сироп сгущенку, хорошенько все перемешаем и доводим до кипения. Когда смесь закипит, нужно немедленно выключить огонь и дать остыть сиропу. Далее убираем его в холодильник минут на двадцать.
Пока сироп охлаждается, мы размораживаем сливочное масло, для этого нужно просто подержать его в тепле около 15 минут. Режем сливочное масло небольшими кусочками и помещаем в миску для размешивания. Далее взбиваем масло с помощью миксера две минуты и добавляем к нему охлажденный сироп по одной ложке.
Заправляем пирожные: разделяем бисквит на две равные части, выкладываем на одну половинку две столовые ложки крема. Сверху накрываем второй половинкой и слегка придавливаем. Чтобы крем немного застыл, оставляем его в холодильнике минут на 30.
Готовим сироп для пирожных: берем кастрюлю, добавляем сахар и воду, кипятим, варим еще три минуты на слабом огне. Тщательно все размешиваем при добавлении каждого ингредиента, не забываем и про коньяк.
Обмакиваем остуженные пирожные в полученную глазурь на несколько секунд и выкладываем на блюдо с бумагой для выпечки.
Сироп должен остыть и впитаться.
Шоколадная глазурь: нужно взять еще одну миску, покрошить в нее шоколадную плитку и поставить на водяную баню (или в микроволновку).
Когда шоколад полностью растворится, добавляем в него молоко, масло и хорошенько перемешиваем.
По приготовлении обмакиваем каждую бисквитную булочку в шоколад и аккуратно выкладываем на блюдо. Ставим блюдо в холодильник на пятнадцать минут, чтобы дать шоколаду остыть.
Десерт можно подавать к столу!
Как видите, вариантов приготовления пирожных «Буше» достаточно.
Вам лишь осталось выбрать наиболее удобную для вас методику приготовления.
Салатница и маленькие тарелки для романтических французских сцен KG Luneville Badonviller Сервировочная тарелка для десертов Boucher с 6 сервировочными тарелками Кухня и столовая Обеденная и сервировочная dalasmaker.se
Салатница и маленькие тарелки в романтическом французском стиле KG Luneville Badonviller Подписанная сервировочная тарелка для десертов Boucher с 6 сервировочными тарелками Кухня и столовая Обеденная и сервировочная dalasmaker.seСалатница и маленькие тарелки для романтических французских сцен KG Люневиль Бадонвиллер Подписанная сервировочная тарелка для десертов Буше с 6 сервировочными тарелками, подписанная сервировочная тарелка для десертов Буше с 6 сервировочными тарелками Романтические французские сцены Салатница и маленькие тарелки KG Люневиль Бадонвиллер, изображения подписаны Буше, Буше был французским художником романтического стиля рококо, и его изображения могут. Этот предмет доступен в основном цвете: белом, вторичном цвете: золоте. Прекрасный набор большой сервировочной миски KG Luneville Badonviller и маленьких боковых или десертных тарелок примерно из 1930-х годов. , Бесплатная быстрая доставка, быстрая доставка и низкие цены, ищите все, что вам нужно, наслаждайтесь дешевыми скидками по конкурентоспособным ценам! С 6 сервировочными тарелками Салатница и маленькие тарелки для романтических французских сцен KG Luneville Badonviller Сервировочная тарелка для десертов Boucher с подписью dalasmaker.se.
Романтические французские сцены Салатница и маленькие тарелки KG Luneville Badonviller Сервировочная тарелка для десертов Boucher с 6 сервировочными тарелками
KG Luneville Badonviller Сервировочная тарелка для десертов с подписью Boucher. Этот товар доступен в основном цвете: белый, вторичном цвете: золоте. Прекрасный набор из большой сервировочной миски KG Luneville Badonviller и маленьких боковых или десертных тарелок примерно 1930-х годов.Изображения подписаны Буше. Буше был французским художником в стиле романтического рококо, и его образы вполне могут. Прекрасный набор из большой сервировочной миски KG Luneville Badonviller и маленьких боковых или десертных тарелок примерно 1930-х годов. Изображения подписаны Буше. Буше был французским художником романтического стиля рококо, его изображения можно найти на различных изделиях из фарфора. Один, я думаю, называется «Фонтан». Таблички состоят из трех разных изображений. Летом из них можно было бы приготовить прекрасный сервиз на десерт на террасе.。Они все в хорошем винтажном состоянии. Вес: 1450 г. Мы стремимся показать эти детали на наших фотографиях. Мы надеемся, что вам понравится этот винтажный предмет так же сильно, как и нам, но если вы будете чем-то недовольны, если вы будете чем-то недовольны, свяжитесь с нами, и мы сделаем все возможное, чтобы гарантировать каждому имеет счастливый результат. Если вы довольны нами, мы будем признательны, если вы оставите отзыв. Если вам требуется доставка в страну, не указанную в разделе «Варианты доставки», свяжитесь с нами напрямую, чтобы узнать цену.。
Салатница и маленькие тарелки для романтических французских сцен KG Luneville Badonviller Сервировочная тарелка для десертов Boucher с подписью и 6 сервировочных тарелок
Подарок на день рождения маме от детей Подарок на день матери для мамы от дочери Деревенский декор стен Деревенский деревянный знак матери Знак загородного дома, витраж нарцисса Цветочный колокольчик Витраж нарцисс Цветочный колокольчик Витражное украшение для горшка, Чайное полотенце Bloom, 4 горшка Green Jewel Мадагаскар Драконово дерево Легко выращивать Домашнее растение Драцена, Подарок для чулок Подарок дружбы Ловец солнца СЕРДЦЕ Окно Орнамент Витраж Подарок учителю Декор детской, Фартук, вдохновленный Masterchef JUNIOR, логотип и имя Распродажа, вышитая на детском фартуке с карманами, подарок хозяйке, индивидуальные подарки, Забавный коврик Закрытие подарка. Изготовленный на заказ коврик, если только пакет Amazon не уйдет. Персонализированный уличный коврик. Индивидуальный дверной коврик. Добро пожаловать.Черно-белый венок из роз. Виниловая наклейка на стену Наклейка Наушники Music Urban 643B. COVID Wine Glass Mask Бокал для вина Карантинный бокал для вина, Агава Американа, размером 5 галлонов, Растение, Суккулент, Века, Растение, Огромный цветок, без алоэ, Подушка с дизайном подушки Килим Богемная подушка Этническая подушка Подушка в полоску 127 Подушка 16×42 Подушка, Подушка для поясницы, Спальня Подушка. Тарелка с салатом из дикого буйвола ~ Индейцы ~ Дикий бизон ~ Юго-западная кухня ~ Керамика из Вермонта в деревенском стиле ручной работы ~ НА ЗАКАЗ. Сифон для соды Зеленый сифон для соды Маленькая сельтерская бутылка Винтажная бутылка Подарок Ретро-подарок Винтажный сифон Винтажный сифон для коктейля Ретро-сифон, Цветочный подарок на день рождения для нее Журнальный столик Декор Подарок для ее стола Аксессуары Подарок на день матери Спальня Декор Подставка для посуды.
MOTORTECH S.A.
Карлос Мария Рамирес 2555, CP 1437, CABA. Аргентина
Teléfono: +54 11 4918-2299
WhatsApp: + 549 11 4492-3070
Салатница и маленькие тарелки для романтических французских сцен KG Luneville Badonviller Сервировочная тарелка для десертов Boucher с подписью и 6 сервировочных тарелок
Изображения подписаны Буше, Буше был французским художником в романтическом стиле рококо, и его изображения могут. или десертные тарелки примерно 1930-х годов, бесплатная быстрая доставка, быстрая доставка и низкие цены, ищите все, что вам нужно, наслаждайтесь дешевыми скидками по конкурентоспособным ценам!
без сахара и люблю это!
Да, вы можете! Вы можете съесть свой торт и съесть его!
Персональный тренер по фитнесу Лиза Буше создала более 50 рецептов десертов без сахара с использованием всех цельных продуктов и натуральных подсластителей.Вы найдете печенье, кексы, торты, пирожные и многое другое. Все угощения легко приготовить, они просто восхитительны и полностью не содержат рафинированный сахар . Эти лакомства наполнены полезной пользой здоровых калорий.
Лиза демонстрирует свои шоколадные батончики с арахисовым маслом:
Опасности рафинированного сахара
Сахар. Это везде. Буквально. Когда вы читаете этикетки продуктов в продуктовом магазине, вы найдете это во всем! Это очевидное: фасованное печенье и прочие лакомства, варенье и пирожные.Он также встречается в не столь очевидных вещах: крекерах, зерновых батончиках, даже горячих хлопьях, которые кажутся полезными для здоровья, а также в хлебе, который может быть цельнозерновым. Удивительно, но сахар также содержится в продуктах, которые действительно не нуждаются в подслащивании, таких как упакованное мясо и соусы в бутылках. Сладкий белый гранулированный порошок, который мы называем рафинированным сахаром, изначально получают из сахарного тростника или сахарной свеклы, которые были измельчены до чистой сахарозы. Поскольку он лишен всех витаминов, минералов, белков, ферментов и других полезных питательных веществ, он оказывает разрушающее действие на эндокринную систему, которая отвечает за правильный рост клеток.После очистки сахарного тростника или свеклы остается неестественное постороннее вещество, с которым человеческое тело не может справиться. Особенно в тех количествах, которые сейчас потребляет средний американец, что составляет 115 фунтов в год (, что эквивалентно 36 чайным ложкам сахара на человека, ежедневно ), согласно данным Organic Nutrition. (www.organicnutrition.co.uk)
Сахар — это чистое химическое вещество. Сахар сладкий и соблазнительный на вкус. Сахар вызывает сильное привыкание. Дэвид А. Кесслер, автор книги «Конец переедания», объясняет, что сахар вызывает высвобождение дофамина и эндорфинов, которые запускают мозговой центр удовольствия, и из-за этого в организме быстро развивается ненасытное желание большего.Это порочный круг: чем больше мы едим, тем больше хотим. Однако все это потребление сахара небезопасно. По данным Всемирного центра исцеления, рафинированный сахар называют «самым сладким ядом из всех». В 1957 г. Уильям Кода Мартин сказал, что если что-то проглатывается и причиняет вред или заболевание организму, это действительно яд.
Ну, я не фанат сладчайшего яда. Я хочу лучшего для своей семьи. Зачем мне кормить чем-то свою семью, если в этом нет абсолютно ничего хорошего? Раньше я употребляла сахар, теперь нет.
Это не поваренная книга, в которой рафинированный сахар заменят искусственными химическими подсластителями. Я с ними не согласен. И мне не нравятся побочные эффекты, которые они могут оказать на ваше тело. Эта книга — о цельных продуктах и о том, чтобы добавить в каждый рецепт как можно больше добра. Еда на природе может быть восхитительной! – Лиза Буше
Меню— Five Guys UK
BLT
Хрустящий копченый бекон, нарезанные помидоры и хрустящий салат на поджаренной булочке.
Жареный сыр
Американский сыр плавленый на вывернутой наизнанку булочке, обжаренный на гриле до золотистого цвета.
Вегетарианский сэндвич
Наш вегетарианский сэндвич без пирожков. Наслаждайтесь тем, как мы рекомендуем или добавляем ваши собственные начинки.
Вегетарианский бутерброд с сыром
Наш классический вегетарианский сэндвич с плавленым американским сыром. Наслаждайтесь тем, как мы рекомендуем или добавляем ваши собственные начинки.
Добавьте столько бесплатных начинок, сколько хотите
Салат-латук
Помидор
Соленья
Лук свежий
Перец халапеньо
Зеленый перец
Грибы на гриле
Лук на гриле
Кетчуп
Майо
Горчичный
Соус л. С.
Соус барбекю
Острый соус
Приправы
Чизкейк-батончики с крем-брюле
Знаете, что такого хорошего в этих чизкейках с крем-брюле? Они не требуют навыков приготовления заварного крема, формочки, водяных бань и вообще ничего сложного.Эти батончики даже проще, чем традиционный чизкейк. Конечно, проще, чем традиционные крем-брюле!
Но действительно лучшая часть? Вы можете зажечь их кухонным фонариком! Если у вас его нет, вы также можете использовать своего жаровню. Но кухонный фонарик дает гораздо лучшие результаты. К тому же, пользоваться им просто весело. Добавьте его в свой список желаний!
Также довольно круто наблюдать, как сахар превращается в жидкость, приобретает более насыщенный цвет и полностью затвердевает за считанные минуты.Однако не слишком увлекайтесь, иначе вы можете активировать детектор дыма. Также обязательно обожгите топпинг на жаропрочной рабочей поверхности, поблизости нет ничего легковоспламеняющегося. Кто знал, что чизкейк может быть таким веселым?
Советы по рецептам чизкейков с крем-брюле
Как сделать гладкий сливочный чизкейк
Убедитесь, что все ваши ингредиенты полностью прогреты до комнатной температуры. В частности, сливочный сыр необходимо полностью размягчить. Если сегодня холодный день, сливочный сыр нужно будет постоять на столе в течение нескольких часов, или вам, возможно, придется разогреть его в микроволновой печи, пока он не станет полностью мягким.
Чтобы не было комков, не забудьте также тщательно очистить чашу для смешивания после добавления почти всех ингредиентов. Даже если у вас есть насадка для взбивания, которая царапается на ходу. Не всегда все ловят, особенно на самое дно чаши.
Если сегодня холодный день, у вас часто бывает комковатый чизкейк и вы используете металлическую миску для смешивания, вы можете промыть миску теплой водой, а затем тщательно высушить, прежде чем смешивать тесто для чизкейка.
Creme Brulee Ключевой ингредиент
Ключ к созданию восхитительно ароматного и насыщенного вкуса крем-брюле — это VANILLA.Я люблю использовать ванильную пасту в этом рецепте, потому что она дает щедрую дозу ванили без необходимости разрезать и очищать стручок ванили. Если вы предпочитаете стручок, используйте 1. Если у вас есть только экстракт, просто используйте то же количество, что и требовалась паста.
Как опередить время
Храните батончики чизкейка с начинкой (без бруле) в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Начинка из брюле должна быть завершена незадолго до подачи, чтобы она оставалась хрустящей.
Еще рецепты чизкейков:
Для корочки:
- 9 цельные (135 грамм) крекеры из Грэма
- 5 столовые ложки (72 грамма) несоленого сливочного масла, топленого
Для начинки:
- 16 унции (454 грамма) сливочного сыра, полностью размягченного при комнатной температуре
- 1 чашка (200 грамм) сахарного песка
- 1/4 чашка жирные сливки
- 2 большие яйца, комнатной температуры
- 1 крупный яичный желток комнатной температуры
- 2 чайные ложки ванильная паста
- 1/2 чайная ложка мелкая морская соль
Для начинки брюле:
- 1/4 чашка (50 грамм) сахарного песка
Для корочки:
Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите 8-дюймовую квадратную металлическую форму для запекания фольгой, оставив выступ.
В чаше кухонного комбайна взбейте крекеры из грубого помола до мелкого помола. Добавьте масло и взбивайте до увлажнения. Вдавите в дно подготовленной сковороды. Выпекайте, пока не подрумянится и не застынет, примерно 8-10 минут. Дайте остыть и уменьшите температуру духовки до 300 ° F.
Для начинки:
В большой миске используйте электрический миксер, чтобы взбить сливочный сыр на средней или высокой скорости до получения однородной массы.Добавьте сахар и продолжайте взбивать до однородной массы, соскребая со стенок миски.
Добавьте сливки, затем яйца, яичный желток, ванильную пасту и соль по одному и взбивайте до однородной массы. При необходимости соскребите стенки миски.
Вылейте смесь в подготовленную сковороду. Выпекайте при температуре 300 ° F, пока чизкейк не застынет, но все еще будет слегка покачиваться в центре, около 35 минут. Не перепекайте.
Поместите чизкейк на решетку для охлаждения, чтобы он полностью остыл на сковороде.Накрыть крышкой и охладить до твердого состояния, по крайней мере, 4 часа. Используя выступ из фольги, переложите чизкейк на жаропрочную рабочую поверхность и разрежьте на квадраты.
Посыпьте верхушки каждого квадрата сахаром и обожгите их кухонным фонариком, пока он не станет темно-янтарным. В качестве альтернативы, используйте жаровню, чтобы поджарить сахар (только не уходите прочь — он быстро переходит из брюле в черный!). Охладите, пока не будете готовы к подаче.
Фотографии Эшли Маклафлин.
Наша команда | Кэри Пародонтология и Имплантология
Лиза
Представитель офиса, руководитель административной группы
Родной город: Филадельфия, Пенсильвания
«Что мне нравится в стоматологии, так это отношения, которые я сформировал, и наблюдаю за их преобразованием, пока они добиваются здоровья зубов».
Любимая пятерка
Группа: Fleetwood Mac Книга: Паутина Шарлотты Телешоу: Офис Фильм: Грязные танцы Десерт: Шоколадное мороженое
Карен
Ассистент хирурга, руководитель клинической группы
Родной город: Smithtown, NY
«Я люблю стоматологию, потому что мне нравится разнообразие обязанностей, способность помогать другим стать здоровыми и всегда узнавать что-то новое.”
Любимая пятерка:
Еда: Испанский / Латинский Десерт: Крем-брюле Ресторан: Chef’s Palette Музыка: Танцы Телешоу: Повторные показы друзей
Апрель
Стоматолог-гигиенист
Родной город: Wabash, IN
«Я люблю стоматологию, потому что я могу обучать своих пациентов тому, как вносить изменения, чтобы улучшить их здоровье.”
Любимая пятерка:
Книга: Китайское исследование Еда: Суши-роллы Ресторан: Джуджу Десерт: Темный шоколад Фильм: Пока ты спал
Джанет
Финансовый координатор
Родной город: Rockland County, NY
«Что мне больше всего нравится в стоматологии: наши пациенты! Мне действительно нравится приветствовать наших пациентов каждый день и следить за тем, чтобы все были счастливы и чувствовали себя комфортно.”
Любимая пятерка:
Десерт: Канноли Еда: Средиземноморская Ресторан: Vivace Книга: Историческая фантастика Фильм: Невидимая сторона
Джессика
Ассистент хирурга
Родной город: Autryville, NC
«Я люблю стоматологию, потому что мне нравится быть частью преобразования пациента. Помогать людям — лучшая часть моей работы.”
Любимая пятерка:
Книга: The Giving Tree Музыка / Группа: Wild Stallyns Фильм: Steel Magnolias Pro Sports Team: Philadelphia Eagles «Go Birds» Athlete: Robert Boucher Jr.
Энджи
Ассистент стоматолога
Родной город: Су-Фолс, SD
«Мне нравится помогать пациентам, пытающимся достичь своих целей в отношении здоровья полости рта.Когда пациент уходит с улыбкой, я понимаю, что достиг своей цели! »
Любимая пятерка:
Еда: Суши Десерт: Шоколадный торт с расплавленной лавой или Мороженое с воющей коровой у костра Ресторан: Тайские суши Телешоу: Хорошее место Фильм: Тайная жизнь Уолтера Митти
Лондонская Терраса Ликер
- (212) 929-2462
- londonterracewines @ hotmail.ком
- 221 9-я авеню, Нью-Йорк, NY 10011
- Дом
Исследовать все
Вино
По стилю
Красный
Белый
Розовое
Игристое
Смесь
Десерт
Порт
от Varietal
Каберне Совиньон
Мерло
Пино Гриджио
Пино Нуар
Шираз / Сира
Рислинг
Совиньон Блан
По стране
Франция
Италия
Испания
Германия
Аргентина
США
Новая Зеландия
По регионам
Бордо
Тоскана
Риоха
Бордовый
Долина Напа
По типу
Водка
Виски
Саке
Текила
Ром
Джин
Бренди
Ликер
По стране
США
Франция
Ирландия
Япония
Италия
Мексика
- Дом
- Исследовать все
- Вино
По стилю
Красный
Белый
Розовое
Игристое
Смесь
Десерт
Порт
от Varietal
Каберне Совиньон
Мерло
Пино Гриджио
Пино Нуар
Шираз / Сира
Рислинг
Совиньон Блан
По стране
Франция
Италия
Испания
Германия
Аргентина
США
Новая Зеландия
По региону
Бордо
Тоскана
Риоха
Бордовый
Долина Напа
- Спиртные напитки
По типу
Водка
Виски
Саке
Текила
Ром
Джин
Бренди
Ликер
По стране
США
Франция
Ирландия
Япония
Италия
Мексика
- Выбор персонала
- В продаже
- Дегустации и мероприятия
- Информация о магазине
Свяжитесь с нами
- (212) 929-2462
- londonterracewines @ hotmail.ком
- 221 9-я авеню, Нью-Йорк, NY 10011
Отзывы
Карта сайта Доступность Условия и положения Политика конфиденциальности Политика возврата и возврата На платформе City HiveСемейная ферма Буше: 10 июля 2011 г.
| ABTs на Big Green Egg |
На 30 порций, на 20 порций Дополнительное оборудование: металлический поддон и спрей. бутылка, наполненная водой, чтобы справиться с обострениями болезни.30 халапеньо, разрезанных пополам, без семян, жилок удаленный 1 фунт сладкой итальянской колбасы (сырой, очищенной от оболочки) 60 шампуров длиной 4 дюйма (из раздела гаджетов продуктовый магазин)
По желанию: любимое острое мясо
руб.Инструкции:
В миске смешайте колбасу и сливочный сыр. Заполните половинки халапеньо смесью и соберите заново, чтобы перец выглядел целым. С помощью шпажки закрепите полоску бекона на конце ножки, проткнув ее с обеих сторон. Оберните бекон вокруг перца в один слой и закрепите на конце. * Обрежьте излишки. * Совет: легче обернуть полосками бекона, разрезанными пополам.
Слегка сбрызнуть втиркой. Завернутые перья халапеньо можно хранить в холодильнике на ночь.
| ABTs на Big Green Egg |
Поставьте поддон под решетку, где вы будете готовить.Используйте непрямой метод (источник тепла сбоку, а не прямо под перцем). Установите гриль на 300f (от среднего-низкого до низкого). Готовьте с опущенной крышкой 30 минут. Проверьте, не поджарились ли они, и переместите их в более прохладную часть гриля. В зависимости от размера приготовление займет еще 15–30 минут (под крышкой). По завершении перец темнеет и слегка мнется. Не до конца приготовленный халапеньо будет намного острее.
На этом этапе бекон нужно поджарить.
Поместите перец возле горячей стороны гриля (накройте крышкой). Вот где подрумянился бекон. Работайте с несколькими перцами за раз, пока не научитесь. Не кладите их прямо на пламя. Держите эту бутылку с распылителем под рукой! Перец можно неплотно накрыть фольгой и поставить в духовку при 200 ° F в течение часа или больше.Я люблю подавать их разрезанными пополам (или даже на три части) для небольших порций.
| Готов к работе |