Павлова десерт ударение: Я знаю как минимум две легенды про появление десерта «Павлова» и два…

Содержание

Я знаю как минимум две легенды про появление десерта «Павлова» и два…

Я знаю как минимум две легенды про появление десерта «Павлова» и два способа ставить ударение в названии. Любимый мой, утверждает, что ударение ставится на последнем слоге, и что десерт придумала сама Анна Павлова, живя в Париже. Ей, как балерине, невозможно было злоупотреблять сладким, и поэтому она придумала себе воздушный ягодный низкокалорийный десерт из меренги, крема и ягод. Якобы французы, так любили балерину, что внесли этот десерт в меню под ее именем, и поэтому, собственно, ударение ставится на последнем слоге.
Сайт Gastromag.ru предлагает гораздо менее романтичную, но более экзотическую версию. Они утверждают, что десерт придумал австралийский шеф Альберт Сакс, видевший балерину во время ее турне, и, конечно же, восхищенный ею. «Воздушный, как Павлова», такова была его идея. А раз австралийцы, то ударение ставится на втором слоге.
Наверное, вторая версия выглядит более реалистично, но мне милее первая 🙂

А вот официанты в нашем городе всех этих историй не знают, поэтому смело ставят ударение на первом слоге, а любая попытка произнести по-другому вызывает у них зависание, которое лечится только тыканьем в меню в соответствующую строчку.


Первое место, где я пробовала «Павлова» было кафе «Кафе», что на Малой Бронной. Там в зависимости от смены шефа-кондитера вкус меняется от незабываемого до приемлемого и обратно. В первый раз мне попался незабываемый вариант, и я часто возвращалась туда только за этим десертом. Так мне и удалось выяснить, что качество меренги может меняться в зависимости от дня недели, настроения шефа или чего-то еще. В любом случае идея соблюдена, в кафе Кафе «Павлова» — это очень воздушное безе с небольшим количеством легкого сливочного крема, усыпанное ягодами. Размер тоже соответствует. Однозначно рекомендуется всем девушкам, считающим калории. Ну и вообще кафе Кафе – приятное место с вкусной едой.
А вчера меня занесло во French cafe в Смоленском Пассаже, где я с удивлением нашла «Павлова» в меню, не заказать было невозможно. Предвкушая легкий приятный десерт, я глазела по сторонам. Тут полагается длинная пауза, после которой входит официант с тарелкой и ставит ее передо мной. Дальше идет минута молчания, т.
к. на некоторое время у меня пропал дар речи: три огромных непропеченных безе плавают в жирном креме, сверху лежит несколько ягод. Ух! Я думаю, что прекрасная балерина переворачивается в гробу, каждый раз, когда под ее именем подают такое. На вкус еще противнее, чем на вид, хотя казалось бы куда уж. Очень хочется, объяснить шефу-кондитеру French cafe, почему у десерта такое название, но мир ведь не переделаешь. Это при том, что в смысле еды и других десертов French café вполне симпатичное место.
Вот такие два разные впечатления.
А есть ли еще места в Москве, где можно попробовать «Павлова»?

Метки: Кафе, десерты, кафе

Десерт «Балерина Павлова»

Как приготовить знаменитый десерт «Павлова»?

С чем можно сравнить лёгкое воздушное безе? С танцем балерины, такой балерины, как Анна Павлова. Именно в честь неё был назван известный десерт — нежнейший торт-безе со взбитыми сливками и свежими фруктами. И, кстати, его правильное произношение с ударением на втором слоге — «ПавлОва»! Выпекают «Павлову» не только в виде торта, но и порционно, украшая каждую порцию отдельно.

До сих пор доподлинно неизвестно, кто же был первым изобретателем этого замечательного десерта — австралийцы или новозеландцы.

Одна из версий гласит о том, что шеф-повар ресторана одной из гостиниц Веллингтона в Новой Зеландии, вдохновлённый лёгкостью и изящностью танца Анны Павловой, создал этот десерт в 1926 году, чтобы угостить им балерину во время её всемирного турне.

Другая, что рецепт десерта впервые изобрёл австралийский повар Берт Саше в 1935 году, когда он работал в отеле «Esplanade». Торт был изготовлен по случаю дня рожденья, и, представляя новый десерт, шеф-повар воскликнул: «Такой же воздушный, как Павлова!» Отсюда и появилось такое название.

Итак, нам понадобится:

Яичные белки — 4 шт. Сахарная пудра — 1 стакан (200 г) Крахмал кукурузный — 0,5 чайной ложки (благодаря добавлению кукурузного крахмала десерт приобретает хрустящую корочку, оставаясь мягким и тягучим внутри, это его главное отличие от безе). Нежелательно заменять кукурузный крахмал на картофельный — это отразится на вкусе десерта. 1 ч.л. винного белого уксуса или лимонного сока (это позволит взбитым белкам хорошо держать объём).

Теперь о секретах…

Секрет № 1. Яйца должны быть комнатной температуры, тогда белки легче и быстрее взбиваются.

Секрет № 2. Белки необходимо отделить от желтков очень аккуратно, чтобы в белок ни в коем случае не попала даже капелька желтка, иначе мы не получим нужной консистенции.

Секрет № 3. Посуда и венчики для взбивания белка должны быть чистыми и сухими, даже самое незначительное количество жира или воды не даст белкам полностью взбиться. Посуду (лучше стеклянную) можно протереть бумажным полотенцем, смоченным в уксусе или лимонном соке.

Секрет № 4. Во время выпекания безе нельзя открывать дверку духовки, хотя бы первые полчаса.

Можно начинать! В отдельной посуде соединяем сахарную пудру с кукурузным крахмалом и хорошо перемешиваем сухим венчиком.

Аккуратно отделяем белки от желтков. Взбиваем белки сначала на низких оборотах миксера, затем увеличиваем, постоянно добавляя по 1 ч.л. смеси из сахарной пудры и крахмала. Необходимо взбить белки до устойчивых мягких пиков.

Когда сахарная пудра полностью растворится, вмешаем деревянной (или силиконовой) лопаткой лимонный сок или уксус. С помощью кондитерского мешка выкладываем наши корзиночки на пергаментную бумагу. Предварительно на бумаге необходимо нарисовать круги диаметром 18−20 см. Если нет мешка — используем обычный пакет с надрезанным уголком. Внутри круга распределяем белковую массу, делая бортики повыше. В классическом рецепте «Павлова» края белковой массы выравнивают по кругу, но мне больше нравится, когда безе лежит волнами.

Разогреваем духовку до 130 градусов и ставим наши корзиночки выпекаться в течение 1 часа 15 минут, или пока края не станут сухими, светло-кремового цвета. Затем духовку выключаем, слегка приоткрываем дверцу и оставляем корзиночки до полного остывания.

Для приготовления крема можно использовать классический вариант: сливки (лучше 30%), взбитые с сахарной пудрой. Для диетического варианта — творожный крем из обезжиренного творога.

Аккуратно заполняем кремом серединки наших корзиночек, сверху украшаем ягодами или фруктами по своему желанию (в Новой Зеландии и Австралии предпочитают клубнику в сочетании с мякотью маракуйи, в Великобритании — малину). Лучше не собирать десерт заранее, желательно это делать не больше чем за 1 час до подачи, иначе безе размякнет.

Да, десерт «Павлова» не самый низкокалорийный, но он станет настоящим украшением вашего стола, и, возможно, вдохновившись его воздушностью и лёгкостью, вы сами захотите заняться танцами!

Автор: Юлия Лавренова 
Источник: shkolazhizni.ru

Загадка происхождения десерта Павлова наконец разгадана!

Павлова, воздушный десерт из безе, покрытого кремом и фруктами, по словам австралийцев, появился в Австралии, а вот новозеландцы с этим резко не согласны. Две страны уже на почти 100 лет не могут договориться, кому же все-таки принадлежат авторские права на этот десерт.

Вообще Австралия и Новая Зеландия очень любят спорить на счет того, кому причитаются почести за множество фактов — от актерской игры Расселла Кроу до успеха Фар Лэпа (чистокровного верхового жеребца, выигравшего множество соревнований). Но вот в части десерта они, скорее всего, никогда не договорятся, потому что есть предположение, что он появился вообще в другой части света.

Десерт ”Павлова” назван в честь русской балерины Анны Павловой, которая в 1926 году ездила на гастроли в Австралию и Новую Зеландию. Согласно новозеландской версии истории, шеф-повар отеля Веллингтон в то время придумал воздушный десерт в ее честь, вдохновившись ее балетной пачкой. Австралийцы же, верят, что десерт «Павлова» был изобретен в отеле в городе Перт и был назван в честь балерины, когда один из посетителей сказал, что десерт “легкий как Павлова”.

Анна Павлова была иконой своего времени, ее обожали, ею восхищались во всем мире. В результате этого много поваров по всему миру называли свои блюда в ее честь. Во Франции, напрмимер, есть лягушачьи лапки “А ла Павлова”, в Америке есть мороженое “Павлова”.

Согласно Оксфордскому словарю английского языка первый рецепт под названием “Павлова” появился в 1927 году в кулинарной книге, которую выпустила новозеландская желатиновая компания. И это был рецепт многослойного желе, поэтому приписывать славу Новой Зеландии пока рано. Однако, новозеландцы считают, что любой рецепт под названием “Павлова” есть доказательство того, что это их изобретение. А рецепт того десерта, который мы знаем сейчас под названием “Павлова” появился на острове очень скоро после рецепта желе.

Австралийцы возражают: даже если новозеландцы придумали название, австралийцы придумали тот десерт, который сейчас известен во всем мире.

Согласно недавнему исследованию Доктора Эндрю Поля Вуда и Анабель Утреч (кстати новозеландец и австралийка) настоящие корни павловой нужно искать в Германии и Америке. В прошлом году после двухлетних копаний в старых рецептах они заявили, что обнаружили около 150 рецептов тортов, основанных на безе, которые выглядят очень похожими на «Павлову». Все они появились после того, как Анна Павлова приезжала в регион в 1926 году.

Один из рецептов, который нашли исследователи, состоял из безе, крема и фруктов и назывался Spanische Windtorte. Более того, они нашли похожие рецепты тортов из числа тех, которые были завезены в Америку немецкими иммигрантами.

Вуд и Утреч считают, что рецепт десерта «Павлова» вообще мог приехать в Австралию и Новую Зеландию на упаковке коробки крахмала. В отличие от французской меренги, меренга в десерте “Павлова” содержит крахмал, что делает ее более тягучей. И также как сейчас современные компании часто пишут рецепты с использованием своего продукта на упаковке, так сделал и американский производитель, экспортирующий свой продукт в Новую Зеландию.

Поэтому, по сути, ни Новая Зеландия, ни Австралия не могут заявлять, что это они изобрели рецепт “Павловой”. Более того, они даже название не придумали (Вуд и Утреч обнаружили, что первый десерт с названием “клубника Павлова” датирован 1911 годом). Но каждая из этих стран может считать своей заслугой тот факт, что конечный вариант этого десерта все-таки приобрел именно это название, а также тот факт, что рецепт по сих пор жив, хотя все остальные блюда, названные в честь великой балерины, канули в лету после ее смерти.

В завершение этого небольшого исследования мы хотели бы поделиться с вами рецептами знаменитого десерта:

1) Видео-рецепт с пошаговыми фото (со сливками)

2) Пошаговый фото рецепт (творожный крем)

Приятного аппетита!

Десерт «Анна Павлова» (пирожное, торт) — рецепт с пошаговыми фото


Сегодня я испытала многократную эйфорию: после долгий мечтаний и прокрастинаций наконец приготовила десерт-мечту — раз. Приятно неожиданно готовить было легко, а визуально результат изумителен — два и три. И тут начинается самое главное: ничего вкуснее я в своей жизни не ела!!! «Анна Павлова» — это что-то уникальное.

Хрустящая меренга с невесомыми, но насыщенными легкой сладостью сливками, обогащенные инжирным о виноградным ожерельем, дополняющими десерт как яркий аксессуар стильное платье. Божественно, непередаваемо, стократрекомендуемо.

Десерт «Анна Павлова» (пирожное, торт)

Ингредиенты:

  • — яичные белки (4 шт),
  • — сахарная пудра (200 г + 4 ст. ложки),
  • — крахмал (1 чайная ложка),
  • — ванильный сахар (1/2 пакетика),
  • — лимонный сок (1 чайная ложка),
  • — сливки 33% (500 мл),
  • — инжир (3-4 шт),
  • — виноград (небольшая ветка).

3.1

http://33recepta.ru/deserty/desert-anna-pavlova-pirozhnoe-tort/

С безе у меня искренняя и верная любовь с первого взгляда.

Но в этот раз я приготовила его немного по-другому, как описано в рекомендации к десерту «Анна Павлова». Буквально пар слов о происхождении. Часто в меню его можно увидеть под названием «Pavlova» с ударением на o. Когда давно Анна Павлова в гастрольном туре посетила Новую Зеландию. Местные жители были очень впечатлены талантом русской балерины. А группа кулинаров даже изобрела своеобразный десерт в её честь, который и назвала — «Анна Павлова». Кажется, первоначально это был торт. Мой вариант в виде порционных пирожных.

И снова про безе. С пудрой и крахмалом консистенция немного другая, нежнее, плотнее, насыщеннее. Начинаем с взбивания белков. Белки должны быть свежие, охлажденные. Посуда и венчик чистые и сухие.

Взбиваем белки до упругой пены.

Затем понемногу добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать. Добавляем крахмал и ванильный сахар или ванилин. Лимонный сок (я, кстати, про него забыла в этот раз, только тсс). Должны получиться «острые пики» — масса упругая, растягивается конусами, сохраняя форму.

Духовку предварительно разогреем примерно до 120-130 градусов. Выкладываем на пекарскую бумагу белковую массу нужными размерами, при этом в серединке делая выемку. Никаких кружков я не рисовала. Мне больше нравится, когда безе имеет неправильную и ладе неаккуратную форму.

Ставим в духовку и сушим при 100 градусах около часа. Если вы видите, что корочка не совсем сухая, можно прибавить жару до 120 градусов и посушить еще минут 10. Кстати, для торта “Анна Павлова” делаем всё тоже самое, только коржи безе – шире.

Выключаем духовку, немного приоткрыв дверцу, охлаждаем безе. Не вынимайте их сразу! Резкая смена температуры может погубить всю красоту.

Взбиваем сливки. Не знаю, как менее жирные, но 33% взбивается на ура. Берем венчик и на средних оборотах начинаем взбивать. Главное не переборщить, иначе начнется процесс расслоения, а оно нам не нужно. Как сливки загустеют, добавляем сахарную пудру. По вкусу. Мне на 500 мл сливок 4 столовые ложки пудры за глаза.

Осталось все собрать воедино. Что рекомендую делать непосредственно перед подачей, ибо сок ягод испортит воздушность сливок.

Для десерта (торта или пирожного) «Анна Павлова» часто используют клубнику, чернику, малину. Эти ягоды особенно эффектно смотрятся и оттеняют сладость яркой кислинкой. Но я пропустила все сезон, поэтому пришлось искать замену. Инжир с виноградом пришли внезапно, но очень удачно.

Так вот, в углубления меренги выкладываем взбитые сливки, а сверху – нарезанный произвольным образом инжир и виноградины.

Подаем с чаем, кофе или просто так. Оторваться очень сложно!

И последнее: если вы за всю жизнь решили освоить только 1 рецепт, пусть это будет десерт «Анна Павлова». С инжиром и виноградом. Он прекрасен.

Также рекомендовано:

Чернослив в шоколаде

Вяленая дыня

Клюква в сахарной пудре

Пастила из сливы

Десерты белки, виноград, инжир, крахмал, лимонный сок, сахарная пудра, сливки

Рождественский венок ПавлОва • Кулинарный блог Марии Каленской

Ты знала, что балерины пахнут ванилью? Точно как этот десерт, легкий и нежно-сладкий,  названный в честь знаменитой балерины Анны Павловой – ПавлОва (помни про ударение на последний слог). На рождество его принято готовить в форме венка и украшать на свой вкус всем, что придет тебе в голову и поможет создать нужный контраст во вкусе – меренга и крем сладкие, значит, нам нужно что-то с легкой кислинкой, например, апельсины. Не забудь – подавать десерт нужно сразу после того, как ты выложила крем и украсила его, хотя, я думаю, ты итак не сможешь долго ждать 😉

  • Время подготовки: 35 минут
  • Время приготовления: 2 часа 30 минут + время до полного остывания
  • Количество порций: 8
  • Сложность приготовления: средняя
  • Тип еды: десерт
  • Посуда: планетарный миксер, сепаратор для яиц, силиконовая лопатка «последняя капля»
  • Кухня: австралийская / новозеландская

Ингредиенты

Для меренги:

  • 6 белков
  • 350 г сахарной пудры
  • 1 ч.л. белого винного уксуса
  • 1 ч.л. кукурузного крахмала

Для крема:

  • ½ л сливок (не менее 30% жирности)
  • 25 г сахарной пудры
  • 1 стручок ванили или 1 ч. л. ванильной пасты
  • 1 ст.л. ликера «Бейлис»

Для украшения:

  • 2 апельсина (тонкошкурых)
  • 6 фиников
  • 50 г сахара для карамельных нитей

Способ приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до температуры 140˚C. На противень выложить лист вощеной пергаментной бумаги, нарисовать на ней большой круг диаметром 25-30 см (в зависимости от размера вашей духовки). Внутри этого круга нарисовать еще один поменьше, так, чтобы получилось кольцо.

Шаг 2

Белки взбить до мягких пиков. Постепенно добавлять сахарную пудру, продолжая  взбивать до твердых пиков — пока белки не станут плотными и блестящими. В миску со взбитыми белками добавить уксус и крахмал и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.

Шаг 3

Взбитые белки выложить на противень по контуру нарисованного кольца. Сделать небольшое углубление вдоль всего круга – для крема и ягод.

Шаг 4

Выпекать меренгу 2 часа 30 минут, уменьшив температуру до 100˚C. После этого выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить меренгу в духовке до полного остывания (лучше всего оставить на ночь).

Шаг 5

Приготовить крем. В сливки добавить сахарную пудру. Массу взбить до кремообразного состояния. Добавить ваниль и аккуратно перемешать. Апельсины очистить от кожуры и тонко нарезать. Финики очистить от косточек и разрезать пополам.

Шаг 6

Выложить крем сверху меренги. Украсить апельсинами, финиками и карамельными нитями.

Мои советы и хитрости:

Я делаю карамель «сухим методом», то есть не использую для этого воду. Поэтому процесс идет очень быстро и нужно внимательно следить за карамелью, чтобы не упустить ее. В маленький ковшик или сковородку высыпаешь 50 гр сахара, ставишь на средний огонь и, не помешивая, ждешь, пока сахар начнет таять и менять свой цвет до золотистого. Помни, что дно посуды горячее и даже, когда ты снимаешь ее с огня, процесс продолжается, поэтому сделай это немного заранее. Сняв карамель с огня, возьми вилку и вытягивай карамель вилкой наверх. Как только на вилке начнут появляться нити, можешь начинать. Быстрым движением руки набирай вилкой карамель и над миской, в одной плоскости (как маятник), делай нити. Продолжай, пока не закончится вся карамель. После этого сразу же возьми все нити и сформируй из них украшения. Помни, карамель очень горячая, будь осторожна и не обожгись. Карамельные нити любой десерт сделают особенным, если хочешь, в них можно укутать ягоду, например, или бутон сухой розы. В общем, твори и не останавливайся! 🙂

Торт Рождественский венок ПавлОва с апельсинами и финиками

 

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

 

Автор: Мария Каленская

Тип еды: десерт

Кухня: австралийская / новозеландская

  • Для меренги:
  • 6 белков
  • 350 г сахарной пудры
  • 1 ч. л. белого винного уксуса
  • 1 ч.л. кукурузного крахмала
  • Для крема:
  • ½ л сливок (не менее 30% жирности)
  • 25 г сахарной пудры
  • 1 стручок ванили или 1 ч.л. ванильной пасты
  • 1 ст.л. ликера Бейлис
  • Для украшения:
  • 2 апельсина (тонкошкурых)
  • 6 фиников
  • 50 г сахара для карамельных нитей
  1. Разогреть духовку до температуры 140˚C. На противень выложить лист вощенной пергаментной бумаги, нарисовать на ней большой круг диаметром 25-30 см (в зависимости от размера вашей духовки). Внутри этого круга нарисовать еще один поменьше, так, чтобы получилось кольцо.
  2. Белки взбить до мягких пиков. Постепенно добавлят сахарную пудру, продолжая взбивать до твердых пиков — пока белки не станут плотными и блестящими. В миску со взбитыми белками добавить уксус и крахмал и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой
  3. Взбитые белки выложить на противень по контуру нарисованного кольца. Сделать небольшое углубление вдоль всего круга – для крема и ягод.
  4. Выпекать меренгу 2,5 часа, уменьшив температуру до 100˚C. После этого выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить меренгу в духовке до полного остывания (лучше всего оставить на ночь).
  5. Приготовить крем. В сливки добавить сахарную пудру. Массу взбить до кремообразного состояния. Добавить ваниль и аккуратно перемешать. Апельсины очистить от кожи и тонко нарезать. Финики очистить от косточек и разрезать пополам.
  6. Выложить крем сверху меренги. Украсить апельсинами, финиками и карамельными нитями.

Я делаю карамель «сухим методом», то есть не использую для этого воду. Поэтому процесс идет очень быстро и нужно внимательно следить за карамелью, чтобы не упустить ее. В маленький ковшик или сковородку высыпаешь 50 гр сахара, ставишь на средний огонь и, не помешивая, ждешь, пока сахар начнет таять и менять свой цвет до золотистого. Помни, что дно посуды горячее и даже, когда ты снимаешь ее с огня, процесс прдолжается, поэтому сделай это немного заранее. Сняв карамель с огня, возьми вилку и вытягивай карамель вилкой наверх. Как только на вилке начнут появляться нити, можешь начинать. Быстрым движением руки набирай вилкой карамель и над миской в одной плоскости (как маятник), делай нити. Продолжай, пока не закончится вся карамель. После этого сразу же возьми все нити и сформируй из них украшения. Помни карамель очень горячая, будь осторожна и не обожгись. Карамельные нити любой десерт сделают особенным, если хочешь в них можно укутать ягоду например или бутон сухой розы, вообщем твори и не останавливайся

3.5.3251

Торт «Павлова»: история вкусностей-5 | Блогер chu4uka на сайте SPLETNIK.RU 28 августа 2011

Павло́ва (англ. pavlova, сокр. pav) — торт-безе со свежими фруктами, особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии. Назван в честь балерины Анны Матвеевны Павловой. В те годы имя знаменитой танцовщицы носили многие бренды — шоколадные конфеты, одежда, духи. История началась задолго до создания этого блюда, в 1926 году, когда русская балерина Анна Павлова приехала в Перт, в Западной Австралии. Это было турне из пятнадцати выступлений. По одной из версий, блюдо создано Гербертом Сачсом, австралийцем из Barossa Долины, 1896 года рождения, по происхождению немцем. Он посвятил себя кулинарному искусству после депрессии 1930-х, убедив всех, что «люди должны есть, не смотря на обстоятельства». Сачс был фермером (выращивал зерно), но во время депрессии он стал поваром для группы овцеводческих ферм Западной Австралии. Сачс использовал любую возможность поработать в гостиницах, которые в то время не только предлагали номера для постояльцев, но и имели лучшие рестораны в стране. Он работал помощником у лучших поваров, с которыми его сводила судьба, и, наконец, получил желанную работу повара гостиницы. В начале 1930-х он работал в гостинице «Esplanade» в Перте. Анна Павлова останавливалась там в 1929 и это было одним из наиболее важных событий в городе. В то время Пертские гостиницы процветали благодаря интересу к балету. Несколько лет спустя после посещения Павловой госпожа Пакстон, владелица гостиницы, попросила Сачса изобрести фирменное блюдо. После различных экспериментов он представил свое создание, увидев которое, она воскликнула: «Это — как свет, как… Павлова! « Но как это традиционно бывает, точное время и место изобретения десерта не установлено и блюдо является предметом затяжного спора между новозеландцами и австралийцами. Новозеландцы, понятное дело, верят, что десерт появился в Новой Зеландии. Дескать, Кейт Моуни, биограф Анны Павловой, установил, что шеф-повар ресторана в одной из гостиниц Веллингтона, Новая Зеландия, создал этот десерт в 1926 году, чтобы угостить им балерину во время её всемирного турне. Десерт «Павлова» готовится из взбитых в густую пену (иногда с солью) яичных белков с последующим добавлением сахарного песка, белого винного уксуса, кукурузного крахмала и ванильного сахара. Полученная смесь выпекается так же, как меренги. Благодаря добавлению кукурузного крахмала торт приобретает хрустящую корочку, оставаясь мягким внутри, в чём состоит его главное отличие от меренги. Торт был первоначально украшен плодом страсти и затем плодами киви, но в настоящее время используется в основном клубника. Возможны варианты с бананами, ягодами или персиками. Но также бывает с сиропом, ананасом и орехами, шоколадная, с малиновым семифреддо. Австралийцы и новозеландцы, как все нормальные люди, готовят торты в ночь перед праздником, поэтому оставляют торт ночевать в печке, а украшают его фруктами перед тем, как подать на стол. Типичная ошибка начинающих – украшать Павлову фруктами сразу после приготовления и оставлять на ночь в холодильнике. Торт впитывает влагу и перестанет хрустеть. В Океании Павлову можно запросто приобрести в супермаркете, причём в нескольких вариациях. Часто этот торт продаётся в качестве полуфабриката – в который остаётся только добавить воду. В феврале 1999 г. Музей Новой Зеландии Те Папа Тонгарева, который является новозеландским национальным музеем, расположенным в Веллингтоне, отпраздновал свой первый «день рождения» созданием самого большого торта «Павло́ва». Этот огромный торт длиной 45 м был назван «Павзилла». А нарезала его бывшей в то время премьер-министром Новой Зеландии Дженни Шипли. Однако в марте 2005 г. студенты Восточного института технологии в Хоук Бейе (Hawke’s Bay), Новая Зеландия, приготовили «Павконг» длиной 64 м. Для его изготовления потребовалось 5000 яичных белков, 150 кг сахара и 150 л слив. Обновлено 28/08/11 20:27: Бог мой, каких слив. Сливок, конечно, сливок. В последнем предложении скушалось окончание. ))

Торт Павлова (Павл’ова).

Кухня народов мира

Travelbook.kz продолжает знакомить вас с кухнями народов мира и предлагает приготовить нежнейший десерт под названием “торт Павлова” (Павл’ова), который входит в топ-10 самых популярных тортов мира. Так как торт был изобретен за рубежом, его название имеет иностранное произношение и ударение падает на букву «о» второго слога.


Невероятно вкусный десерт станет украшением любого праздничного стола. Торт назван в честь русской балерины Анны Павловой, уроженки Санкт-Петербурга, которая после начала Первой мировой войны переехала жить в Великобританию и продолжала гастролировать по всему миру.

Существуют две версии по поводу страны происхождения торта. Один из биографов Анны Павловой Кейт Моуни настаивает на том, что его в 1926 году изобрел в Новой Зеландии шеф-повар гостиницы «Веллингтон», который готовился к встрече с балериной. По другой версии торт в 1935 году изобрел в Австралии шеф-повар Берт Саше, во время своей работы в отеле «Esplanade».

Однако, как бы там ни было, кондитеры обеих стран постарались создать легкое, хрустящее снаружи и нежное внутри безе, подобно воздушной балетной пачке примы. Десерт, которому почти 100 лет, до сих пор является кондитерской визитной карточкой Австралии и Новой Зеландии.

Существует множество рецептов приготовления торта Павлова. В 2008 году профессор из Университета Отаго Хелен Линч издала книгу «История десерта Павлова: Кусочек новозеландской кулинарной истории». Автор собрала библиотеку кулинарных книг, в которой насчитывается 667 рецептов торта Павлова.

Но неизменной классикой приготовления торта является сочетание ягод и фруктов во взбитых сливках на основе воздушного безе. Для украшения торта иногда используется марципан или фруктовое пюре.

Один из рецептов торта «Павлова»:

Корж:

белок куриных яиц — 3 шт.

сахар — 180 г

ванильный сахар — 10 г

крахмал — 1 столовая ложка

Крем:

сливки — не менее 30 % жирности — 300 г

сахарная пудра — 2 столовые ложки

Начинка:

клубника — 200 г

ежевика — 100 г

сахарная пудра — 20 г

 

 

Спасибо за внимание и приятного аппетита!

 

 

Travelbook. kz

Easy Pavlova со свежими ягодами • Brittany Stager

Мммммм. Оххххх. Оууууу. Ах да, здесь уже довольно вкусно, вкусно!

Если бы мне пришлось выбрать один простой, вкусный и идеальный десерт для любого случая, я бы выбрала Павлову. В прекрасной текстуре павлова есть что-то такое, что всегда заставляет меня возвращаться за новым. Красиво хрустящий снаружи смешанный со слегка жевательной внутри … о да, это сочетание, перед которым трудно устоять! Не говоря уже о том, что легко нарядиться пикантным лимонным творогом или дополнить смесь сладких весенних ягод!

Эта упрощенная версия Павловой очень проста в сборке… это то, что вам нужно, когда вы пытаетесь собрать всю семью в своем доме в напряженное пасхальное воскресенье! Если приготовить ягоды и запечь «Павлову» накануне вечером, вы сможете мгновенно приготовить этот потрясающий десерт! Нет, правда, на то, чтобы согреть и нарезать яблочный пирог, уйдет больше времени, чем на то, чтобы собрать это восхитительное угощение! Так что давай ! Ваши гости прибудут менее чем через 24 часа!

Распечатать часы значок часов
Описание

Этот необычный десерт быстро готовится и станет прекрасным сладким угощением для любого семейного отдыха!



  1. В миксере взбить яичные белки до образования пены.
  2. Добавить винный камень; продолжать взбивать, пока белки не образуют мягкие пики.
  3. Постепенно всыпать сахар по 1 столовой ложке за раз. Постоянно взбивайте, пока сахар полностью не растворится и белки не получат жесткие блестящие пики. Добавьте ваниль.
  4. Выложите безе ложкой или трубкой на пергаментную бумагу, образуя два больших «гнезда». Убедитесь, что края достаточно сформированы, чтобы можно было удерживать начинку.
  5. Выпекать в разогретой духовке около 1 часа до твердого состояния. Выключите духовку и оставьте безе в духовке с закрытой дверцей на один час.Вынуть из духовки и отставить, чтобы дать полностью остыть.
  6. В настольный миксер добавить взбитые сливки и взбивать на высокой скорости, пока в сливках не начнут образовываться мягкие пики. Охладите, пока не будете готовы к сборке.
  7. Для сборки поместите гнездо из безе на тарелку, положите ложкой ложку взбитых сливок и сверху положите свежие ягоды, мяту и немного сахарной пудры.

Банкноты

Если у вас нет зубного камня, замените 1 чайную ложку белого уксуса.

Ключевые слова: Павлова, Торт Павлова, Десерт Павлова, Пасха Павлова

Надеюсь, вам всем понравятся длинные пасхальные выходные!

Бритт Стагер

Просто недавно тридцатилетний дизайнер ведет блог о дизайне, искусстве, доме, еде, работе и, конечно же, {этой сложной вещи, которая называется} жизни.

Розовый грейпфрут Рецепт Павлова

Марк Томас

Нотка клубничного джема придает сладость терпкому грейпфруту и ​​придает сочный акцент этим легким и воздушным десертам.

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 336

Урожайность: 8

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Общее время: 2 часы 5 минут

1 ст.кукурузный крахмал

3/4 c. гранулированый сахар

3 крупные яичные белки

1 чайная ложка чистый экстракт ванили

1 чайная ложкабелый уксус

Жидкий красный пищевой краситель (по желанию)

3 розовые или красные грейпфруты

2 ст. клубничный джем

1 1/2 c. жирные сливки

1 c.простой греческий йогурт

3 ст. кондитерский сахар

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Нагрейте духовку до 250 градусов F.Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
  2. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и 1/4 стакана сахарного песка. С помощью электрического миксера взбейте яичные белки в большой миске до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте оставшиеся 1/2 стакана сахарного песка, по 1 столовой ложке за раз, взбивая до смешивания. Постепенно добавляйте смесь кукурузного крахмала, затем взбивайте на высокой скорости, пока белки не станут жесткими и блестящими, около 2 минут; добавьте ваниль и уксус. При желании покрасьте безе в розовый цвет: добавьте 2 маленькие капли красного пищевого красителя и аккуратно добавьте в безе до тех пор, пока смесь не станет бледно-розовой.
  3. Используя лопатку, разложите безе 8 кусков (каждая примерно по 1/3 стакана с горкой) на подготовленных противнях. Разложите каждый на 3-дюймовые диски, затем с помощью тыльной стороны ложки сделайте глубокий углубление в центре каждого. Выпекайте от 30 до 40 минут, пока безе не высохнет и не образует корочку. Выключите духовку, но не открывайте дверцу; дать остыть в духовке в течение 1 часа.
  4. Тем временем срежьте кожуру и белую сердцевину грейпфрутов. Работая над миской, чтобы собрать сок, нарежьте грейпфруты дольками.В средней миске взбейте джем с 1 столовой ложкой грейпфрутового сока. Нарежьте дольки грейпфрута на кусочки по 0,5 дюйма и аккуратно перемешайте с вареньем.
  5. Используя электрический миксер на высокой мощности, взбейте жирные сливки, йогурт и кондитерский сахар в большой миске до образования жестких пиков. Выложите кремовую смесь в каждое безе и полейте грейпфрутовой смесью.
Советы и методы
Совет: Безе можно приготовить на день вперед и хранить в прохладном сухом месте (например, в выключенной духовке).

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Павлова Десерт


Украшенный свежими фруктами и каплей взбитых сливок, Pav-Lites представляет собой впечатляющий десерт без чувства вины.


КАРЕН ХОЧМАН
— редактор журнала THE NIBBLE.

апрель 2006 г.

Обзоры продуктов / Диетические закуски / Диетическое печенье, торты и выпечка

Пав-Литес Павловас

Создайте впечатляющий десерт Павлова за считанные минуты


КАПСУЛЬНЫЙ ОТЧЕТ: Десерт быстрого приготовления, впечатляющий и низкокалорийный? И недорого в комплекте? Считайте нас! Павлова состоит из основы безе, покрытой взбитыми сливками и свежими фруктами. Один из самых популярных десертов в Австралии, где он широко известен как пав, легко понять, почему. Несмотря на то, что они не кошерные, если вы празднуете дух Пасхи, не придерживаясь буквы, Павы, которые сделаны из яичного белка, сахара, ванили и уксуса, отлично подойдут.

Введение

Обеды — одна из величайших радостей жизни; но, несмотря на всю эту работу, кто бы не хотел найти легкий десерт с «грандиозным финалом», который не покупают в магазине?

Войдите в Пав-Лайтс.Эти воздушные пьедесталы из безе с мягкой, напоминающей ангельский торт внутренностью, рекламируемые как «самые легкие павловы в мире», являются идеальной базой для быстрых, но впечатляющих десертов. Добавьте немного взбитых сливок и любимые ягоды или сбрызните шоколадным соусом и полейте фруктовым компотом, и ваши гости будут поражены вашим мастерством кондитера.

Павлов обычно заправляют свежими взбитыми сливками и фруктами или орехами. Варианты кажутся бесконечными, подходящими для каждого праздника и сезонной тематики.Поставьте коробку в кладовку (срок годности павов составляет шесть недель), и вы готовы собирать сезонные фрукты и подбирать начинки и гарниры к любому случаю:

  • Осень: Ореховое ассорти (сырые или засахаренные), гарнир из сухофруктов
  • Рождество: Бренди, цукаты, гарнир из измельченной мяты
  • День святого Валентина: Клубника со сливками
  • Весна: Абрикосы, нектарины, инжир; съедобные цветы для украшения
  • Лето: Кокосовый орех; лимонная мята, лимонная вербена или мятный гарнир

Для особого удовольствия позвольте гостям «одеться по-своему»: подарите каждому гостю пав, выбор мороженого, шербета или йогурта; и обеспечьте небольшую сервировку блюд из фруктов, десертных соусов и акцентов, таких как орехи и кокос. Все прекрасно проведут время.


Клубника Павлова на День всех влюбленных

Тропический фрукт Павлова на лето

На веб-сайте можно найти множество рецептов, в том числе греческий йогурт и мед, обезжиренный йогурт и манго, а также варианты для детских дней рождения.

Диетическое наслаждение

Несмотря на то, что пав можно придать гламурности до предела калорийности, их также можно превратить в диетические десерты. В конце концов, безе — это просто подслащенные яичные белки; базовый Pav не содержит жиров и содержит всего 59 калорий.Это много сладости и хрустящей корочки, которое можно дополнить низкокалорийными фруктами, мороженым без сахара, йогуртом, диетическими добавками, веточками мяты и всем остальным из диетического арсенала. Выложите на тарелку немного измельченного сырого миндаля, добавьте веточку мяты, лимонной вербены или лаванды, немного шоколадного соуса без сахара из Королевского буфета, соуса ириски от Steel’s или фруктового спреда La Nouba. Сами павы довольно сладкие, поэтому, если вы хотите настоящие взбитые сливки, вы можете приготовить взбитые сливки без сахара.

Десерт назван в честь легендарной русской балерины Анны Павловой, которая гастролировала по Австралии и Новой Зеландии в 1926 и 1929 годах. Обе страны заявляют, что они изобрели этот десерт, и считают его своим национальным десертом. У Новой Зеландии может быть преимущество: там изданные рецепты существовали без имени Павлова. По словам шеф-повара Герберта Саксе из отеля Esplanade в Перте, Австралия, «Павлова» родилась в отеле 1935 года. Согласно легенде об отеле, он был назван на собрании, на котором Сакс представил торт: либо лицензиат, либо менеджер, или Сакс заметил: «Он такой же легкий, как Павлова», которая гостила в отеле во время своего турне 1929 года.Спустя годы Сакс заявил в интервью, что он стремился улучшить рецепт торта безе, который он нашел в журнале Women’s Mirror Magazine , опубликованном жительницей Новой Зеландии. *


* Цитируется Линдой Стрэдли, What’s Cooking America.


Немного мороженого или топпинга без сахара,
свежие ягоды, и ягодное пюре, и все
это может быть ваше на 100 калорий.

Соблюдаете диету или нет, но хорошенькому Павлу всегда найдется место.Так что независимо от того, что вы и ваши гости ели до конца трапезы, вы можете закончить на легкой ноте. Поистине грандиозный финал.

Примечание: Пав не полые: это твердое безе с твердой корочкой и мягкой серединкой. Сверху лежат ягоды, топпинг и др. Вы можете зачерпнуть центр, если хотите наполнить его мороженым, например

Pav-Lites PAVLOVAS

Одноразовые безе

Минимальный заказ в одной коробке

  • Коробка из 12 шт.
    14 долларов.40
  • Другие количества и Pav-Lite
    размеры доступны на сайте

Покупка по телефону 1. 859.333.2418, с понедельника по пятницу с 7:30 до 18:30. По восточному времени.

Факс 1.859.846.4552.

Электронная почта [email protected]


Внешний вид обманчивый: сбрызнут сахаром
шоколадный соус без сахара
взбитые сливки, этот Pav-Lite далеко не
как бы грешно это ни выглядело.

Доставка доп. Цены и наличие продукта проверяются при публикации, но могут быть изменены.

Последние статьи из нашей диеты Nibbles Лента новостей:

Подпишитесь на обновления заголовков RSS от: THE NIBBLE Diet Nibbles
Powered by FeedBurner

Подписка уведомляет вас всякий раз, когда есть
новые дополнения в раздел «Диетические закуски».

Подпишитесь на диетические закуски THE NIBBLE ™ по электронной почте

Рецепт Павловой Алисы Пикнетт — Домашние ощущения

Добро пожаловать в компанию New Recipe Tuesday, друзья! Я всегда с нетерпением жду этого особенного дня вдохновения и обмена рецептами. На этой неделе я приготовила для всех вас настоящее сладкое угощение (задуманные мамины каламбуры). Моя любящая и талантливая подруга со всего мира Алиса Пикнетт из The Mummy Business и я решили обменяться рецептами на этой неделе! Я люблю следить за Алисой, потому что у нее самые милые дети и забавное чувство юмора.Когда она не занята погоней за двумя мальчиками и девочкой, она овладевает некоторыми серьезными навыками ведения домашнего хозяйства, такими как приготовление вкусняшек на кухне или шитье одежды и украшения для дня рождения. К тому же она живет в Великобритании, и ее акцент меня убивает! Я знаю … как я американец, womp WOMP!

Па Па… Павлова?

Несколько недель назад я видел, как она готовила великолепный десерт под названием «Павлова». Павлова — это, по сути, большая безе, сделанная для торта. Его не только легко приготовить, потому что для него требуется всего несколько основных ингредиентов, таких как яичные белки и сахар, но и это один из самых забавных десертов! Я мог бы продолжать и говорить о том, как весело взбивать яичные белки до блестящих жестких пиков, но я спасу вас от волнения, ха-ха! Если вы никогда не делали безе, не бойтесь, это самый простой способ. Я включил несколько советов по работе с безе, чтобы каждый раз добиваться успеха.

Советы по безе:

  • Чтобы отделить яичный белок от желтка, откройте треснувшее яйцо над рукой под миской, чтобы желток упал вам в руку. Это обеспечит полное отделение желтка от яичных белков. Одно касание желтка предотвратит взбивание яичных белков до жестких пиков.
  • Убедитесь, что миска, в которой будут взбиваться яичные белки, не содержит воды или жидкости, так как это также предотвратит взбивание яичных белков.
  • Стационарный миксер идеален, но НЕ обязателен. Я использовал портативный микшер в течение первых четырех лет брака, и он отлично работал !! Не позволяйте страху не иметь нужных инструментов сдерживать вас.
  • При заливке яичных белков сахар следует делать осторожной рукой! Вливайте примерно по 1 столовой ложке за раз, чтобы не «выпустить» взбитые яичные белки.
  • Удачи! Если допущена ошибка, единственными двумя основными ингредиентами являются яичные белки и сахар. Имейте запасные ингредиенты на всякий случай!

Просто и элегантно

Неудивительно, что сейчас мои любимые рецепты впечатляют, но втайне их легко приготовить.Этот рецепт — один из них! Это шоу-пробка с ее красотой и простой элегантностью. Я собрал несколько свежих летних фруктов, таких как сочные персики, малину и чернику, а затем посыпал свежими взбитыми сливками и жареным миндалем. Друзья без молочных продуктов, это было бы потрясающе с кокосовой кнутой !!

Поскольку я читал, что Павловой лучше всего сидеть в духовке ночью, когда она остывает, этот рецепт был приготовлен накануне вечером… и, к сожалению, это означает, что у меня нет хороших фотографий, чтобы рассказать о реальном процессе приготовления безе.Но у меня было время в одиночестве, чтобы нарядить этого ребенка, и это было так расслабляюще и весело.

Некоторые цветочные композиции и чистый холст отлично подходят для творчества. Летние фрукты делают это таким легким и сладким! Внешняя сторона тает во рту, а середина жевательная, как леденец. Совершенно неотразимо!

Конверсия рецепта для США

Посетите The Mummy Business , чтобы получить полный рецепт и инструкции! Для нас, здесь, в штатах, я включил ингредиенты и размеры ниже.

Вам понадобится:

4 яичных белка

1 стакан сахара

1 чайная ложка кукурузного крахмала

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 чайная ложка лимонного сока

Взбитые сливки или рецепт приготовления взбитых сливок

Начинки: фрукты, орехи, мед, все, что вы пожелаете

* Духовку необходимо предварительно нагреть до 300 градусов по Фаренгейту

Спасибо, Алиса !!

Спасибо моей дорогой подруге Алисе за то, что она поделилась своим прекрасным рецептом со всеми нами !! Зайдите в ее блог по адресу The Mummy Business , чтобы узнать, как она готовила мои ягодные шоколадные конфеты с чиа, которыми я поделился несколько недель назад. Если вы попробуете это, поделитесь с нами фото !!

Вот мое последнее фото…

Так что готовы окунуться в летние званые обеды с этим !

Вам также могут понравиться:

Здоровые банановые кексы

Ягодный соус чиа

Подпишитесь на Instagram , чтобы получить больше удовольствия и вдохновения!

Пока, милые друзья !!

Х о Х о,

Пожалуйста, следите и ставьте лайки здесь:

Видений танца Павловой в моей голове… | Архив

Я мечтаю о белом, вы его понимаете, Рождество приближается, и я мечтаю о безупречных, пушистых, чисто белых холмах, которые плывут и кружатся, накапливая все выше и выше! Ой, извини, ты думал, я говорю о снеге?

О нет, мне снится Павлова, холмики и водовороты взбитых сливок, лежащие все выше и выше на хрустящей, тающей во рту корочке безе и великолепно увенчанные свежими сладкими фруктами. Он красив, как только что выпавший снег!

Павлова — великолепный десерт, названный в честь русской прима-балерины Анны Павловой, которая танцевала с конца 1800-х по 1930-е годы. Десерт однажды описали как «легкий, как Павлова».

Неземное наслаждение, Павлова станет великолепным финалом праздничного ужина, который, по крайней мере, по моему скромному мнению, никто не может отрицать, это самый восхитительный десерт, который они когда-либо пробовали.

PAVLOVA

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 4 крупных яичных белка (Яичные белки не должны содержать следов желтка.Разделите холодные яйца, затем доведите белки до комнатной температуры.)
  • 1 щепотка соли
  • 1 стакан сахара
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка белого уксуса
  • 1 1/2 стакана холодных жирных сливок
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 столовые ложки сахара
  • Свежие фрукты, такие как ягоды, персики, манго, киви и т. Д.

НАПРАВЛЕНИЯ:

  1. Разогрейте духовку до 225 градусов.
  2. Застелить противень пергаментной бумагой (не смазывать).
  3. В очень чистой миске взбейте яичные белки и соль на средней или высокой скорости до образования мягких пиков.
  4. При низкой скорости миксера постепенно добавляйте сахар, увеличивайте скорость и взбивайте, пока безе не станет жестким и глянцевым, а сахар полностью не растворится. Попробуйте растереть небольшое количество безе между пальцами. Он не должен быть грубым.
  5. Посыпать кукурузным крахмалом и ванилью; слегка сложите, чтобы соединить.
  6. Сложите безе в центре противня и аккуратно разложите по 8-дюймовому кругу, слегка приподняв края.
  7. Выпекайте 1 час 15 минут или до тех пор, пока безе не станет хрустящим на ощупь.Безе не должно подрумяниваться.
  8. Выключите духовку и дайте остыть в духовке в течение 1 часа.
  9. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.
  10. Безе можно приготовить за два дня вперед в упаковке или хранить в воздушном контейнере без охлаждения. Безе хрупкое, поэтому будьте осторожны.
  11. За час до подачи взбить сливки с 2 столовыми ложками сахара до мягких пиков, добавить ваниль. Не переборщите. Выложите сверху скорлупу безе и выложите на крем большое количество фруктов.При желании фрукты можно слегка подсластить или добавить немного сладкого ликера.
  12. Охладите до подачи.

Удачных вам праздников!

вкусов тартана в Техасе: шотландские рецепты


Павлова

Павлова, хрустящее, но жевательное безе, покрытое свежими взбитыми сливками и свежими фруктами на выбор

Я выбрала малину, но вы можете приготовить это с любыми фруктами, клубникой, черникой, ежевикой, ломтиками киви, нарезанными персиками, манго и всем, что вам нравится

Я готовила Павлову много раз, это мой личный любимый десерт, который я обычно готовлю на Рождество, но из него также получается идеальный свежий, легкий летний десерт, и, поскольку я люблю безе, любое время — хорошее время для Павловой

Его готовят немного иначе, чем обычное безе, с целью сделать середину жевательной с использованием уксуса, что свидетельствует о том, что, если вы используете белый уксус, безе будет кремообразным или почти белым по цвету, а если вы используете солодовый уксус, безе будет более коричневатым по цвету

Павлова хоть и не совсем шотландка, но мы, шотландцы, все равно любим. Он возник в Новой Зеландии, в 1920-х годах после того, как русская балерина Анна Павлова посетила Новую Зеландию и Австралию, и шеф-повар сделал балет в ее честь, подробнее здесь

Делает одну Павлова


Вам понадобится


Для безе
4 яичных белка
250 г мелкого сахара
1 чайная ложка уксуса
1 чайная ложка кукурузной муки или кукурузного крахмала
половина чайных ложек ванили






22 Для взбивания сливок Fruit of Choice (я использовал 6 унций малины)


Ингредиенты

  • Предварительно нагрейте духовку до 150C / 300F.Положите пергаментную бумагу на противень, переверните обеденную тарелку вверх дном и нарисуйте круг на бумаге, используйте это как ориентир для pavlova
используйте пластину

  • Взбивайте яичные белки в большой миске с помощью электрического миксера, пока яйца не станут белыми и не образуют мягкие пики (не используйте пластиковую миску, из-за которой безе будет плакать)
Взбить яичные белки

  • Постепенно добавляйте сахар по ложке, продолжая взбивать на ходу
пушистый яичный белок

  • Продолжайте взбивать еще 4 минуты, пока не сформируются гладкие блестящие пики, затем добавьте кукурузный крахмал, уксус (это сделает центр жевательным) и ваниль.
добавить другие ингредиенты



  • Ложка смеси на пергаментной бумаге в форме круга
ложка Павлова

смесь безе

  • Поместите в духовку и готовьте 1 раз.5 часов. Через 1,5 часа выключите духовку и дайте ей полностью остыть внутри (вы можете сделать это за день заранее и просто выключите духовку по истечении отведенного времени и оставьте безе на ночь, чтобы полностью высохнуть)
Безе

  • Осторожно снимите пергаментную бумагу и положите на сервировочное блюдо или тарелку
  • Влейте сливки в миску и взбивайте на высокой скорости, пока они не затвердеют.
Сливки для взбивания
взбивание сливок

  • Выложите крем поверх безе
Добавить крем

  • Добавьте фрукт выбора в топ
Малина Павлова

Вы будете поражены хрустящим внешним слоем и нежной мягкой серединкой.

Мы наслаждаемся этим десертом с еще большим количеством сливок, налитых поверх, yummmmm

Надеюсь, вам понравится готовить этот десерт

Анжела


Ссылка на то, что готовит любовь; живой смех; michellestastycreations; пять маленьких поваров; momnivores-dilemma; Justwingingit — покажи свои вещи; безмятежность сейчас; проекты счастливого часа; не ваши обычные рецепты; счастливы идут удачливы; простая живая диана балч; ремесленничество / сохранение простоты; iamaddictedtorecipes; Полли хочет ремесленника; крафт-о-маньяк; купон на приготовление пищи; я должен попробовать это; хоумсториатоз; шеф-повар

Шварцвальд Павлова с кремом эспрессо

Рецепт, фотография и укладка от Таня Зуева .

Эти выходные — длинные выходные Дня Австралии. Это были выходные, когда типичная австралийская Барби (BBQ) носила австралийский флаг, напечатанный на футболке или бикини, выкрикивала «Aussie Aussie Aussie oi oi oi» (к сожалению) и ела ламинтоны (к счастью). Для некоторых, однако, это съедает павлову, и я видел довольно много из них, которые гордо хвастались на Facebook и в обычных социальных сетях в эти выходные.

Теперь я знаю, что есть некоторые споры (на самом деле, много споров) вокруг точного происхождения пав, я даже обсуждал это в недавнем посте.Да, я знаю, что он родом из Новой Зеландии, но для многих он по-прежнему является важной частью празднования Дня Австралии. Поскольку на самом деле у нас не так много блюд, которые можно назвать подлинно австралийской кухней, понятно почему.

В течение нескольких дней, предшествовавших Дню Австралии, у меня были некоторые мысли о том, из чего состоит настоящая австралийская еда, но на самом деле их немного. У нас есть прекрасные блюда из местных австралийских кустов, но на самом деле они состоят из ингредиентов, а не настоящих блюд.Практически все, кроме «кустарника», как его в просторечии называют, в том числе значительная часть нашего населения родом из других мест. Я очень верю, что это одна из многих вещей, которые делают Австралию такой невероятной. Наш мультикультурализм и, в свою очередь, наша еда.

Например, возможно, родители были мигрантами, приехавшими в эту страну в конце 1950-х годов (я — австралиец в первом поколении). Я выросла, питаясь восточноевропейскими и китайскими блюдами, а также многими любимыми блюдами англосаксонской кухни.Пирожки мне нравились не меньше, чем пальчиковая булочка (для зарубежных читателей это булочка из мягкой пшеничной муки с глазурью), ням-ча столько же, сколько мясной пирог с соусом. Мой польско-русский отец наслаждался бутербродами Vegemite, моя русская мать китайского происхождения любила (и до сих пор любит) маракуйю и бисквит с кремом.

Так в честь Дня Австралии и мультикультурализма я создала эту Павлову. Надеюсь, она вам понравится. Она представляет собой адаптацию классической австралийской / киви, смешанной с европейскими вкусами, и она немного похожа на эту страну: большая, красивая, разнообразная по вкусу, и она говорит с легким акцентом.Вот что делает ее такой особенной.

Время приготовления 1 час, время приготовления примерно 2 часа.

Состав:

Для безе

8 яичных белков
2 стакана гранулированного сахара-сырца
2 столовые ложки голландского какао-порошка
1 чайная ложка ванильной эссенции

Для начинки

2 стакана густых (взбитых) сливок
2 столовые ложки крепкого кофе эспрессо
банка 680 граммов (24 унции) вишни морелло
½ стакана нарезанных грецких орехов
½ стакана
завитков темного шоколада * ½ стакана стружки из темного шоколада **

* Чтобы сделать шоколадные завитки, проведите картофелечисткой по краю шоколадного блока. ** Для приготовления шоколадной стружки используйте обычную мелкую терку или микроплан.

Метод:

1. Разогрейте духовку до 220ºC (примерно 420˚F). Поместите лист бумаги для выпечки на два больших противня и нарисуйте 20 см (8 ″) кругов.

2. Разделите яйца, стараясь не загрязнить яичные белки желтком. Любой жир в яичных белках не даст им взбиться должным образом и утяжелит их.

3. Взбивайте яичные белки, пока они не станут жесткими, и медленно добавьте сахар вместе с ванильной эссенцией, по одной столовой ложке за раз, и взбивайте до образования жестких пиков.Переверните миску вверх дном, чтобы белки стали достаточно жесткими. Если нет, побейте еще минуту или около того, затем проверьте еще раз.

4. Просейте какао-порошок в сырое безе и тщательно перемешайте, следя за тем, чтобы какао оставались полосками, а не смешивались полностью.

5. Сформируйте безе в форме двух кружков на бумаге для выпечки / противнях. Поместите безе в духовку и сразу же снизьте температуру до 120 градусов по Цельсию. Выпекать 90 минут, затем выключить духовку, не снимать безе, пока духовка не остынет.

Начинка:

1. Слейте вишни из морелло в дуршлаг с миской под ним, чтобы собрать сироп. Встряхните вишни, чтобы убедиться, что из них стечет сироп. Вам нужно, чтобы черешня была достаточно сухой, поэтому дайте ей немного стечь.

2. Вылейте вишневый сироп в кастрюлю и на среднем огне уменьшите его до медовой консистенции (около 5-10 минут). Если вы слишком уменьшите количество, вы можете добавить немного воды и взбивать, чтобы снова сделать смесь более жидкой.Отложите в сторону.

3. Взбить сливки с кофе до образования жестких пиков. Силиконовой лопаткой распределите половину крема по нижнему безе, выложите на крем вишню вместе с половиной измельченных грецких орехов. Посыпьте безе половиной шоколадной стружки.

4. Поместите верхний слой безе поверх нижнего. Намажьте его остатками сливок вместе с вишней, орехами и шоколадной стружкой. Сверху выложите шоколадные локоны. Полить вишневым сиропом всю павлову.

Примечания к фотографии и стилю:

Я хотел, чтобы эта великая леди сияла, поэтому выбрал довольно простой фон. Я использовал винтажную подставку для торта из молочного стекла, купленную в Salvo’s, и винтажную салфетку и старинный кувшин из серебра на заднем плане, которые были куплены за несколько долларов в Vinnie’s. Поверхность представляет собой спасенную старую обветренную деревянную кофейную столешницу, вытащенную из муниципальной уборки жесткого мусора. Единственный свет, используемый в этом изображении, — это оконный свет.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *