Как приготовить мясо по-французски с помидорами

Сегодня я буду готовить очень популярное блюдо – мясо по-французски с помидорами и сыром. Кто его знает – тому просто напомню этот рецепт, а кто не знаком с этим восхитительным блюдом – скорее готовьте и радуйте своих близких. Рецепт приготовления мяса по-французски с помидорами и сыром очень простой и не требует сверхкулинарных навыков. Главным условием вкусного мяса по-французски является правильное и последовательное выкладывание ингредиентов. Итак делюсь, как приготовить мясо по-французски с помидорами.

Чтобы приготовить мясо по-французски с помидорами и сыром нам понадобится:

свинина – 700 г
репчатый лук – 2 шт.
помидор – 3 шт.
сыр – 200 г
растительное масло – 3 ст.л.
специи – по вкусу
перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить мясо по-французски с помидорами и сыром:

1. Промоем свинину (лучше всего взять шейку) и порежем на кусочки толщиной 1 см.
2. Переложим один кусочек на доску, накроем полиэтиленом и отобьем кухонным молоточком с обеих сторон.

3. Солим, перчим каждый кусочек и добавляем специи. Я использовала специи “Для мяса”.
4. Смазываем растительным маслом противень. Можно также для приготовления взять и любую другую форму, которую можно использовать в духовке.
5. Выкладываем кусочки нарезанной свинины.
6. Очистим луковицы и порежем полукольцами. Выложим лук на свинину, равномерно его распределив.
7. Помоем помидоры и нарежем тонкими пластинами. Выложим помидоры поверх лука.
8. Смазываем помидоры майонезом.
9. Натрем на крупной терке сыр. Я беру “Российский”. Выкладываем ровным слоем сыр. Мне кажется, что чем больше сыра – тем вкуснее получается, поэтому сыр не жалею.
10. Ставим мясо по-французски в духовку на 25 минут, выставляем температуру 180 ºС.
11. Выключаем духовку, оставляем в ней мясо по-французски с помидорами и сыром еще на 15 минут, чтобы мясо настоялось.
12. Подаем мясо по-французски с помидорами и сыром.

Ароматное мясо по-французски с помидорами и сыром прекрасно сочетается с отварным картофелем, также к нему можно подать салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Мясо по-французски в духовке — 8 вкусных рецептов пошагово (с фото)

Фото: zen.yandex.ru

Румяное и красивое мясо по-французски, приготовленное в духовке, наполняет всю квартиру замечательным ароматом. При всей своей простоте блюдо отлично выглядит и одинаково гармонично смотрится за ужином или на праздничном столе. Рассказываем 8 лучших пошаговых рецептов!

1. Мясо по-французски – классический рецепт

Фото: Tasty Food

Один из самых классических рецептов мяса по-французски, который точно придется по вкусу домочадцам и гостям!

Тебе понадобится: 1 кг свинины (или можно 1 кг курицы), 3 луковицы, 500 г консервированного ананаса, 250-300 г сыра, соль, перец, майонез.

Приготовление:
1. Нарежь свинину на куски толщиной 0,5 см, накрой пленкой и отбей с двух сторон. Посоли и поперчи.

Фото: solod-suslo.ru

2. Нарежь лук тонкими полукольцами и выложи его ровным слоем на смазанный маслом противень.

Фото: tuktuk-dostavka.ru

3. Сверху на лук выложи мясо, потом – ананасы и тертый сыр. По желанию добавь майонезную сеточку. Запекай мясо в духовке при 180 градусах около 30-40 минут.

Фото: solod-suslo.ru

2. Мясо по-французски с помидорами

Фото: powerfit59.ru

Еще один классический рецепт, который мы нашли специально для тебя!

Тебе понадобится: 1,5 кг свинины, 2 луковицы, 4 помидора, 250 г сыра, 80 г майонеза, 0,5 ст.л. соли, перец, специи.

Приготовление:
1. Нарежь мясо на ломтики толщиной около 1 см, отбей, посоли и поперчи каждый кусок. Выложи на смазанный противень и посыпь сверху специями.
2. На мясо выложи колечки лука и помидора, засыпь половиной сыра и выпекай полчаса при 180 градусах.

3. Выложи оставшийся сыр и отправь в духовку еще на 10-15 минут.

Блюда в духовке: 20 быстрых и вкусных рецептов

3. Мясо по-французски с картофелем

Фото: madeofmeat.ru

Самый сытный и основательный рецепт мяса по-французски, чтобы накормить большую компанию!

Тебе понадобится: 750 г свинины, 800 г картофеля, 350 г лука, 170 г сыра, 200 г сметаны, 150 г майонеза, соль, перец, орегано.

Приготовление:
1. Нарежь мясо, отбей, смешай со специями и оставь на полчаса. Сразу после этого измельчи и разомни лук, чтобы он успел пустить сок.
2. Нарежь картофель шайбочками, залей холодной водой и добавь 1 ст.л. соли.
3. На смазанный противень выложи картофель, мясо и лук. Тертый сыр смешай со сметаной и майонезом и залей блюдо сверху.
4. Выпекай мясо в духовке полчаса при 180 градусах и потом еще 15-20 минут при 170.

4. Мясо по-французски с горчицей

Фото: unian.net

Если ты предпочитаешь остроту и пикантность, воспользуйся этим вариантом!

Тебе понадобится: 1 кг мясной вырезки, 4 помидора, 2 луковицы, 200 г сыра, 1 ст.л. горчицы, специи.

Приготовление:
1. Нарежь мясо кусочками, посоли и поперчи, а потом каждый хорошенько натри горчицей.
2. Выложи мясо на смазанный маслом противень, сверху положи кольца лука и помидоров.
3. Засыпь все тертым сыром и выпекай в духовке при 180 градусах около 50 минут.

Мясо в горшочках с картошкой: 15 самых вкусных рецептов (пошагово)

5. Мясо по-французски с яйцом

Фото: mail.berkat95.ru

Восхитительный диетический рецепт подходит для говядины, свинины или курицы.

Тебе понадобится: 1 кг мяса, 3 помидора, 1 яйцо, 100 г сыра, 300 г йогурта, соль и перец, 1 ч.л. оливкового масла.

Приготовление:
1. Нарежь мясо тонкими ломтиками, отбей и сложи в миску. Залей взбитым яйцом со специями и оставь на полчаса.
2. Выстели противень пергаментом, сбрызни его оливковым маслом и выложи мясо.
3. Сверху положи тонкие дольки помидора, засыпь тертым сыром и запекай в духовке при 180 градусах 40-50 минут.

6. Мясо по-французски с грибами

Фото: zen.yandex.ru

Что может быть лучше сочного и ароматного мяса с грибами?

Тебе понадобится: 1,2 кг мяса, 2 луковицы, 400 г грибов, 6 картофелин, 250 г сыра, майонез, специи.

Приготовление:
1. Отбей мясо, нарежь и выложи в смазанную форму. Сверху приправь его солью и специями и положи слой грибов.
2. Нарежь картофель шайбочками, выложи половину на грибы, просоли и положи оставшуюся половину.
3. Добавь еще специй, смажь все майонезом, присыпь сыром и отправь в духовку на 40-50 минут при 180 градусах.

Маринад для шашлыка из свинины: 15 рецептов, чтобы сделать мясо мягким и сочным

7. Мясо по-французски с вином и прошутто

Фото: koolinar.ru

Самый необычный и самый изысканный рецепт приготовления мяса по-французски!

Тебе понадобится: 600 г говядины, 1 лук-порей, 100 мл бульона, 50 мл белого вина, 1 ст.л. муки, прошутто, 150 г камамбера, соль, перец, сливочное масло.

Приготовление:
1. Нарежь мясо на ломтики, натри солью и специями и обжарь на сливочном масле до готовности.
2. Выложи мясо на пергамент, сверху положи ломтики прошутто.
3. Обжарь в сливочном масле кольца порея, добавь вино с бульоном, специи и муку. Хорошо все перемешай и выложи на прошутто.
4. Сверху добавь тонкие ломтики камамбера и убери в духовку при 180 градусах на пару минут, чтобы растопить сыр.

8. Мясо по-французски с греческим йогуртом

Фото: gastronom.ru

Легкий, вкусный и очень нежный рецепт без майонеза и сомнительных соусов.

Тебе понадобится: 600 г свинины, 4 картофелины, 2 луковицы, 150 г греческого йогурта, 1 ст.л. хрена, 20 г горчицы, 1 пучок базилика, 4 зубчика чеснока, 50 г моцареллы, 50 г твердого сыра, 1 ст.л. прованских трав, оливковое масло.

Приготовление:
1. Нарежь и отбей мясо, смешай его с измельченным размятым луком и оставь на 20 минут.
2. Смешай йогурт с хреном, горчицей, рубленым базиликом и чесноком.

3. Картошку нарежь на шайбочки и перемешай с 1 ст.л. оливкового масла, солью, перцем и прованскими травами.
4. Выложи на пергамент лук и мясо, по бокам разложи картофель и залей соусом. Засыпь сыром и убери мясо на 50 минут в духовку при 180 градусах.
5. Положи сверху помидоры и отправь обратно еще на 10 минут.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Мясо по французски в духовке – сытное лакомство: рецепт с фото

Мясо по французски в духовке – прекрасное блюдо для праздников и будней, которое порадует вас в любое время года, любой день недели, а так же которое можно готовить по любым случаям. Оно прекрасно сочетается с овощами, а так же с различными соусами и заправками, которые можно приготовить самому, а можно приобрести в магазине. Отличается оно от любого запеченного мяса тем, что к нему добавлены другие различные ингредиенты, которые довершают и раскрывают вкус мясных блюд.

Мяса насыщено такими полезными компонентами, как белки, жиры, углеводы. Употребление мяса в своем рационе, благотворно влияет на весь организм в целом. Но так же необходимо употреблять его в умеренных количествах. Так же необходимо следить за качеством покупаемого мяса, чтобы всегда оно было свежим и качественным.

При выборе мяса, основывайтесь на правильность выбора качественного продукта, чтобы блюдо, которое вы готовите, было наполнено максимально полезными компонентами.

Мясо по французски в духовке

Прекрасный рецепт для праздничного ужина или торжества.

Ингредиенты:

• Мясо – 500 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль по вкусу
• Сыр – 300 гр.
• Горчица
• Перец
• Специи

Приготовление:

Картофель очистите и покрошите меленькой соломкой, выложите первым слоем в специальную посуду для выпекания, посолите, добавьте перец.

Затем промойте мясо и выкладывайте сверху картофеля мясо, нашинкованное тонкими слайсами, смажьте горчицей.

Добавьте специи.

Затем выкладывайте мелко порезанный лук колечками.

Посолите. добавьте специи.

Сыр потрите на терке и притрусите верхушку.

Выпекайте в духовке около получаса.

Мясо по французски в духовке с чесноком

Прекрасный, пряный вид рецепт приготовления мяса.

Ингредиенты:

• Мясо – 500 гр.
• Сыр – 300 гр.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 дольки
• Морковь – 1 шт.
• Соль
• Перец
• Специи

Приготовление:

Мясо покрошите соломкой средней толщины, посолите и поперчите, заправьте специями по вкусу.

Морковь потрите на терке, лук покрошите колечками.

Сыр потрите на крупной терке.

Выкладывайте в посуду слоями. Вначале мясо, затем мокро, затем лук с чесноком.

Сыр потрите на терке, притрусите сверху.

Выпекайте в духовке до готовности.

Подавайте к столу в горячем виде.

Мясо по французски в духовке с грибами

Лучше всего данное блюдо употреблять исключительно сразу после готовки в горячем виде.

Необычный вид рецепта приготовления мяса с нежнейшим вкусом.

Ингредиенты:

• Мясо – 800 гр.
• Сыр – 400 гр.
• Лук – 1 шт.
• Грибы – 900 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Соль
• Перец
• Зелень
• Специи по вкусу

Приготовление:

Мясо порежьте тонкими слайсами, посолите и поперчите, выложите первым слоем.

Лук нашинкуйте полукольцами, морковь потрите на терке.

Сыр потрите на меленькой терке.

Грибы порубите и обжарьте слегка в достаточном количестве растительного масла.

Сверху положите морковь с луком, обжарьте, добавьте к мясу.

Верхушку притрусите сыром, выпекайте до полной готовности и мягкости ингредиентов.

Можете подавайте к столу с лаймом и зеленью.

Мясо по французски в духовке с болгарским перцем

Сытное и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• Свиные битки — 500 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Сыр – 200 гр.
• Майонез – 180 гр.
• Соль, перец

Приготовление:

Порубите мясо на битки. Хорошенько отбейте его.

Посолите и поперчите. Добавьте специи при желании.

Лук покрошите полукольцами.

Перец покрошите кубиками, а сыр натрите на крупной терке.

В сыр добавьте майонез, хорошо перемешайте.

Смажьте противень растительным маслом.

Выложите вначале отбивные, затем сверху лук с болгарским перцем.

Сверху выкладывайте сыр.

Выпекайте в духовке до готовности.

Подавайте к столу порционно.

Мясо по французски в духовке с зеленым горошком

Необычное сочетание продуктов делает данный рецепт уникальным.

Ингредиенты:

• Мясо – 700 гр.
• Сыр – 500 гр.
• Зеленый горошек – 1 банка
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль
• Перец
• Зелень
• Сметана

Приготовление:

Мясо порубите битками, отбейте хорошенько.

Посолите , добавьте специи по вкусу.

Выложите первым слоем.

Сверху выкладывайте мелко нашинкованный лук, затем зеленый горошек.

Сыр натрите на терке и выложите следующим слоем. С морковью потёртой на крупной терке.

Верхушка смажьте сметаной.

Выпекайте до готовности.

Подавайте порционно.

Мясо по французски в духовке с кукурузой

Легкий и питательный рецепт для всей семьи.

Всегда смазывайте форму для выпекания растительным маслом, чтобы блюдо не пригорало и не приставало к посуде.

Ингредиенты:

• Кукуруза – 1 банка
• Мясо – 700 гр.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Сыр – 400 гр.
• Соль
• Перец
• Зелень

Приготовление:

Вначале слейте со с кукурузы.

Покрошите мелкой соломкой морковку с луком, помешайте с кукурузой, добавьте чуточку оливкового масла, выложите первым слоем.

Мясо хорошенько отбейте и посолите, добавьте специи по вкусу.

Затем выкладывайте следующим слоем.

Сыр потрите на мелкой терке, и посыпьте им верхушку блюда. Можно смазать сметаной.

Выпекайте до готовности. Подавайте к столу с зеленью.

Мясо по французски в духовке с сухариками

Хрустящий вид салата порадует ваших гостей прекрасным сочетанием ингредиентов.

Ингредиенты:

• Мясо – 800 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Сухарики – 400 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сметана
• Сыр – 400 гр.
• Соль
• Перец
• Специи

Приготовление:

Мясо порубите битками, отбейте хорошенько.

Лук покрошите колечками.

Морковь потрите на терке.

Смажьте сметаной лук с морковью.

Выкладывайте первым слоем картофель соломкой, затем мясо, затем лук с морковью.

Верхушку притрусите сыром.

Выпекайте до полной готовности.

Подавайте к столу в горячем, теплом виде, посыпая сухариками.

Мясо по французски в духовке

Ингредиенты:

• Свиная вырезка — 1500 гр.
• Картофель — 1500 гр.
• Сыр твердый — 350 гр.
• Помидоры средние — 3-4 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Майонез — 100-200 гр.
• Чеснок — 2-3 зубка
• Масло подсолнечное или оливковое — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Пряности — по вкусу
• Зелень — по вкусу.

Приготовление:

Мясо порежьте битками.

Отбейте хорошо.

Посолите и поперчите.

Картофель очистите и порубите, добавьте специи, перемешайте.

Лук очистите и покрошите колечками.

Выкладывайте в специальную посуду.

Вначале картофель, затем полейте майонезом.

Притрусите луком.

Затем выложите мясо.

Полейте майонезом. Притрусите зеленью.

Положите сверху лук.

Затем порежьте помидоры колечками и выложите сверху.

Притрусите специями.

Притрусите сыром.

Готовьте до полной готовности.

Мясо по французски в духовке с баклажанами

Легкое и питательное блюдо для вашей семьи.

Ингредиенты:

• Мясо – 700 гр.
• Сыр – 400 гр.
• Баклажаны – 300 гр.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль
• Перец
• Зелень
• Сметана

Приготовление:

Сыр потрите на крупной терке, перемешайте со сметаной, добавьте мелко порубленную зелень.

Мясо порубите битками, отбейте хорошо. Посолите и поперчите.

Морковь потрите на терке, лук покрошите колечками, перемешайте.

Выкладывайте вначале баклажаны, порубленные кубиками, которые смажьте маслом.

Затем выкладывайте мясо, сверху выкладывайте лук с морковью.

На верхушку выкладывайте сыр.

Выпекайте до готовности.

Мясо по французски в духовке с фасолью

Сытный и вкусный вариант блюда.

Ингредиенты:

• Фасоль – 1 банка
• Мясо – 600 гр.
• Сыр – 300 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сметана
• Соль
• Перец
• Зелень
• Помидоры – 2 шт.

Приготовление:

Помидоры вымойте и порубите колечками.

Морковь покрошите соломкой, лук покрошите полукольцами.

Зелень меленько покрошите и перемешайте со сметаной.

Мясо покрошите биткам, отбейте, посолите и поперчите, добавьте специями.

Слейте сок с фасоли, выложите первым слоем, затем выкладывайте мясо.

Сверху выложите лук с морковью.

Затем выложите помидоры.

Сверху украсьте сыром. Смажьте сметаной с зеленью.

Выпекайте до готовности.

Мясо по французски в духовке

.jpg

Ингредиенты:

• Мясо свинины — 1 кг.
• Сыр твердых сортов — 300 гр.
• Помидоры — 3-4 шт.
• Картофель — 1,5 кг.
• Лук репчатый — 2 большие головки
• Чеснок — 3-4 средних зубчика
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Майонез — 200 гр.
• Вода — 100 гр.
• Зелень
• Соль

Приготовление:

Свинину порубите битками, посолите и поперчите.

Помидоры покрошите колечками.

Сыр потрите на крупной терке.

Картофель покрошите соломкой. Посолите и добавьте специи.

Выкладывайте картофель первым слоем.

Чеснок смешайте с майонезом.

Добавьте томатную пасту.

Лук покрошите колечками.

Сверху картофеля уложите мясо.

Выложите лук.

Затем потрите сверху сыр, смажьте майонезом с чесноком и пастой. Выложите помидоры.

Выпекайте до готовности.

Мясо по французски в духовке с кальмарами

Необычный вид рецепт для гурманов.

Если у вас присутствуют в блюде морепродукты, то готовьте их в течении того времени, которое необходимо для приготовления данного вида продукта, но не более того.

Ингредиенты:

• Кальмары – 400 гр.
• Мясо – 600 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сыр – 300 гр.
• Огурцы маринованные – 3 шт.
• Соль
• Специи
• Зелень
• Сметана

Приготовление:

Лук покрошите колечками, морковь потрите на терке.

Перемешайте овощи.

Мясо покрошите битками, отбейте.

Сметану соедините с мелко порубленной зеленью.

Посолите и поперчите мясо.

Огурцы покрошите колечками.

Кальмары порежьте соломкой и обжарьте в растительном масле с добавлением специй.

Выкладывайте слоями : вначале мясо, сверху лук с морковью, затем огурцы.

Смажьте мясо с помощью сметаны.

Выпекайте до готовности.

В конце готовки, притрусите верхушку сыром и кальмарами.

Мясо по французски в духовке с рыбой

Прекрасное сочетание рыбы с мясом порадует вас своим нежным вкусом.

Ингредиенты:

• Форель – 300 гр.
• Мясо – 400 гр.
• Помидоры – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сыр – 300 гр.
• Соль
• Специи
• Зелень
• Сметана

Приготовление:

Мясо порубите кубиками и слегка обжарьте в растительном масле.

Рыбу покрошите кубиками, вытащите косточки.

В посуду выкладывайте мясо с рыбой, посолите, добавьте специи и перемешайте.

Лук покрошите с морковью, добавьте к мясу.

Сверху притрусите сыром, потертым на терке.

Колечки помидор выкладывайте сверху.

Смажьте сметаной с зеленью.

Подавайте к столу с лаймом.

Мясо по французски в духовке с овощами

Питательный и в то же время легкий рецепт блюда.

Ингредиенты:

• Кукуруза – 200 гр.
• Зеленый горошек – 200 гр.
• Помидоры – 200 гр.
• Мясо – 700 гр.
• Сыр – 400 гр.
• Соль
• Перец

Приготовление:

Мясо покрошите битками, отбейте.

Посолите и поперчите.

Соедините все овощи, заправьте оливковым маслом.

Вначале выкладывайте половину овощей, затем мясо, затем остальную половину овощей.

Притрусите сыром.

Выпекайте до готовности и мягкости.

Подавайте к столу с зеленью.

Мясо по французски в духовке

Прекрасный вид рецепта для будних дней.

Ингредиенты:

• Свинина — 900 гр.
• Лук — 2-4 шт.
• Сыр — 400-600 гр.
• Картофель — 700 гр.
• Майонез — 150-200 гр.
• Шампиньоны — 400 гр.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Сыр потрите на терке.

Грибы промойте и порежьте.

Лук покрошите колечками.

Картофель очистите и покрошите, посолите.

Выкладывайте вначале картофель, затем мясо.

Сверху выложите лук, затем грибы.

Майонезом смажьте и посыпайте сыром.

Выпекайте до готовности.

Подавайте к столу в горячем виде порционно.

Мясо по-французски с картошкой в духовке

Свинина 800 гр. Лук репчатый 2 шт. Картофель 9 шт. Сыр 200 гр. Майонез 200 гр. Масло растительное для смазывания Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу

Сочное и ароматное мясо по-французски с картофелем готово! При подаче можно посыпать свежей зеленью. Кушайте с удовольствием!

Мясо по-французски с заправкой майонезом или сметаной

Мясо по-французски — отличный вариант ужина для всей семьи. Также это блюдо можно подать и к праздничному столу. Его преимуществом является то, что одновременно готовится и мясо, и овощной гарнир.

Ингредиенты:

• Мясо (свинина) — 600-800 г.
• Сыр твёрдый — 200-300 г.
• Картофель — 4-5 шт.
• Лук — 4-5 шт.
• Свежий розмарин.
• Острые перчики.
• Молоко — 300 мл.
• Майонез — 150 мл. (1/2 стакана).
• Сметана — 150 мл.
• Ягоды — барбарис.
• Соль — 1/3 ч.л.
• Перец чёрный по вкусу.
• Приправа хмели-сунели (1/2 ч.л. — только для приправы со сметаной).

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты. Это избавит вас от стократного мытья рук и сохранит порядок на кухне во время приготовления.
2. Очищенный картофель нарезаем кружочками довольно тонко.
3. Нарезаем мясо тоже тонкими пластинами.
4. Нарезаем тонкими колечками лук. Обычный репчатый лук или красный вы выберете — это на ваше усмотрение и вкус.
5. Измельчаем сыр на крупной терке.
6. Будем укладывать продукты. Выбирайте емкость на ваше усмотрение и количество персон. Это может быть большой противень, может быть форма для запекания, а может быть и разовая форма из фольги, которую можно купить в ближайшем магазине с кухонной утварью. Смазываем форму сливочным маслом, не забываем помазать и боковые стороны. Берем примерно половину нарезанного картофеля. Плотно укладываем кружочки картофеля в один слой. Небольшие промежутки между пластинами можно заполнить небольшими кусочками.
7. Немного солим картофель, добавляем совсем немного «елочек» розмарина или посыпаем сухой травкой. Данная приправа не всем нравится, поэтому перед приготовлением лучше убедиться, что никому она не испортит впечатление о блюде. Вообще картофель хорошо сочетается с чесноком и тимьяном, поэтому можете тоже их использовать.
8. Следующим слоем выкладываем мясо. Оно порезано тонко, поэтому отбивать его не необходимости.
9. Посыпаем мясо солью, перцем и добавляем немного барбариса. Барбарис придаст блюду легкую кислинку. Эту приправу используйте также по желанию и вкусу. На этом этапе добавляем и меленько нарезанный острый перец. Тут важно не переборщить, поэтому лучше меньше, чем больше.
10. Выкладываем на мясо лук. Именно он пропитает мясо, оно станет мягкое и нежное. Лук также немного солим.
11. Следующим слоем снова укладываем оставшийся картофель. Стараемся заполнять все пустоты.
12. Присыпаем картошку приправами (розмарином, тимьяном, чесноком, что вам больше по вкусу) и солью. На данном этапе соль можно вообще не добавлять, т.к. сверху будет заправка.
13. Теперь нужно заправить блюдо. Для начала нам понадобится натертый сыр.
14. Обильно посыпаем картофель сыром. Вообще сыра много не бывает. Если есть возможность, возьмите сыра больше, чем указано в ингредиентах. Сыр значительно улучшает вкус блюда.
15. Для приготовления соуса необходимо смешать майонез и молоко. Соус получается достаточно жидкий.
16. Выливаем соус в форму. Он должен покрыть все слои примерно на 1/3.
17. Если вы являетесь поклонником здорового образа жизни, то майонез можно заменить сметаной или йогуртом. Их также нужно объединить с молоком и добавить в эту смесь хмели-сунели.
18. Если вы готовите в нескольких формах одновременно, то можно поэкспериментировать с разной заливкой, ощутить разные вкусы и выбрать тот, который вам больше нравится.
19. Разогреваем духовой шкаф до 200℃. Помещаем туда форму с мясом и картофелем. Забываем про нее не менее, чем на час. Вообще требуемое время для приготовления — примерно 1,5 часа. Многое зависит от духовки. Готовность блюда проверяем ножом или вилкой: картофель и мясо должны хорошо прокалываться, наверху должна быть румяная корочка.
20. Достаем готовое блюдо из духовки, разделяем на порционные куски, выкладываем на тарелки и подаем к столу. К мясу по-французски хорошо будет подать легкий овощной салат с зеленью, а также просто нарезку из свежих овощей.

Вы заметили, что каждый слой мы посыпали солью. Это необходимо для того, чтобы соленость распределилась равномерно. Опять же лучше недосолить блюдо. Проще добавить соли, чем есть пересоленное блюдо и не ощутить вкус каждого слоя.

Наверняка ваши домочадцы уже сбежались на восхитительный запах. Поэтому не мучайте их ожиданием, а поскорее приступайте к трапезе. Приятного вам аппетита!

Мясо по-французски с картошкой в духовке – самый простой рецепт!

Предлагаем вам рецепт на все случаи жизни – быстро, красиво, вкусно, питательно: Мясо по французски на скорую руку!

Ингредиенты

• Мясо свинины без кости – 800г
• Картофель – 1,5кг
• Шампиньоны – 600г
• Лук – 4 шт.
• Тертый желтый сыр – 300г
• Майонез – 1 стакан

Процесс приготовления:

1. Мясо должно быть немного жирным, режем его на полоски толщиной двух пальцев – тонко. Выкладываем на дно противня (размер духовки). Посолить и поперчить.
2. На слое мяса разложить слой лука, нарезанного колечками.
3. На слой лука разложить картофель, порезанный пластинками толщиной около 1 см. Посолить и поперчить.
4. На слой картофеля уложить разрезанные напополам шампиньоны.
5. Все полить майонезом и посыпать тертым сыром.
6. Печь в духовке, разогретой до 180-200 градусов, около часа.
7. Блюдо готово, когда вода испарится, и оно выглядит слегка зарумянившимся. Подавать горячим.

Приятного аппетита!

Французская луковая запеканка с мясом и картофелем

Простые компоненты и неповторимость вкуса. Быстрая в приготовлении

Ингредиенты:

• Картофель средней величины, более-менее ровный – 8 штук
• Мясо свинины, фарш – 500 г
• Французский луковый суп Knorr (советую не заменять другим) – 1 штука
• Сметана 30% — 400 г
• Лук – 1 штука
• Чеснок – 1 зубчик
• Сыр чеддер (можно заменить другим желтым сыром) – 50 г

Процесс приготовления:

1. Картофель моем и варим с кожицей 20 минут, остужаем, чистим и режем на пластинки по 0,5 см
2. На 1 ложке оливкового масла поджариваем лук, нарезанный кубиками, вместе с чесноком, раздавленном на прессе, добавляем мясной фарш, жарим около 5 минут, приправляем солью и перцем по вкусу.
3. В форму для запекания укладываем слой картофеля так, чтобы пластинки заходили одна на другую, раскладываем поджаренный фарш и прикрываем картофелем.
4. Сметану мешаем с луковым супом и заливаем ей запеканку, посыпаем тертым желтым сыром и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
5. Запеканку можно также приготовить из сырого картофеля и сырого фарша, но тогда время запекания следует соответственно продлить. Однако, как по мне, то лучше обварить картошку и, что самое важное, обжарить мясо, тогда вкус однозначно лучше. Прошу также не бояться супа в порошке, попробуйте!

Приятного аппетита!

Курица по-фрацузски с картошкой

Еще во времена Екатерины II повара-французы готовили это блюдо в ее дворце. Отсюда и название. С тех пор блюдо претерпело значительные изменения. Например, соус бешамель, который раньше был обязателен, сейчас все чаще заменяется сливками, сметаной и даже майонезом. Часто в запеченное мясо не кладут грибы. Но в любом случае принцип остается неизменным: мясо поливается соусом и запекается в духовке. Не обязательно использовать для приготовления этого блюда именно говядину. Я предлагаю вам рецепт, где главную роль играет курица, так блюдо получается более легким.

Ингредиенты:

• Свежее куриное филе – 500 г
• Картошка – 8-10 шт.
• Большие помидоры – 2 шт.
• Средняя луковица – 1 шт.
• Твердый желтый сыр – 100г
• Майонез – не меньше 100г
• Черный молотый перец и соль – по вкусу
• Растительное масло для смазывания формы

Процесс приготовления:

1. Филе курицы хорошо ополаскиваем водой, промокаем полотенцем.
2. Удаляем жилы, жир и пленки. Нарезаем мясо продольно пластинками толщиной до 1см. Натираем кусочки солью и перцем.
3. Лук нарезаем мелкими кубиками.
4. Сыр натираем на крупной терке.
5. Помидоры нарезаем тонкими кружочками.
6. Картофель также нарезаем тонкими кружочками. Выкладываем в небольшую миску, где посыпаем солью и перцем и перемешиваем руками так, чтобы приправы равномерно распределились по картофелю. С солью лучше аккуратнее, так как нам предстоит еще поливать блюдо майонезом.
7. Форму для запекания смазываем растительным маслом и укладываем в нее слоями компоненты нашего блюда: кружочки картошки, затем филе курицы, рубленый лук, кружочки помидоров. Все это поливаем майонезом, распределяя его равномерно. Посыпаем блюдо натертым сыром и в этом момент включаем духовку. Необходимо, чтобы блюдо какое-то время «постояло» — пропиталось.
8. Когда духовка разогреется до 180 градусов, накрываем форму алюминиевой фольгой, защепляем края для лучшего пропекания. Запекаем 30-40 минут. После этого снимаем фольгу (лучше для этого достать форму из духовки) и ставим еще на 10 минут, чтобы образовалась румяная корочка.
9. Перед подачей лучше дать блюду немного остыть и схватиться – так легче будет нарезать блюдо по порциям.

Курица – это беспроигрышный вариант мяса. Она гарантированно получается мягкой. А соус майонез придает ей неповторимый вкус. Подавать блюдо можно как с салатом из свежих овощей, так и с соленьями и консервациями.

Курица по-французски, запеченная с молодой картошкой

Кто сказал, что мясо по-французски надо обязательно готовить из одного вида мяса! Каждый любит свое – и это не повод готовить каждому разное блюдо. Надеюсь, Вы оцените выход из положения!

Ингредиенты:

• Куриная ножка – 1 шт.
• Свинина (шея) – 4 отбивные
• Филе куриной грудки – 1 шт.
• Картошка – 5-6 шт.
• Морковка
• Половина луковицы
• Помидор – 1 шт.
• Майонез – 100 г
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Соль, перец
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Шафран
• Сыр – 100 г
• Вода – 0,5 стакана

Процесс приготовления:

1. Чеснок пропустить через пресс, размешать с майонезом и шафраном.
2. Куриное филе разрезать пополам, шею можно легко отбить, мясо натереть заливкой из майонеза и шафрана, оставить на ночь в холодильнике.
3. Картофель и лук порезать кружочками и кольцами, морковь – кубиками.
4. На дне формы для запекания уложить картофель и овощи, легко посолить, сверху положить кусочки мяса, все залить водой и соевым соусом, прикрыть фольгой, поставить в нагретую до 200 градусов духовку, печь около 50 минут.
5. Снять фольгу и посыпать тертым сыром. И еще запекать, пока наше блюдо не подрумянится.

Надеюсь, все будут довольны!

Мясо по французски в духовке

 Мясо, запеченное в духовке, является любимым блюдом многих семей. И не зря, ведь оно получается ароматным и аппетитным, а также очень вкусным. А хозяйки любят его за простоту приготовления. Из обычных ингредиентов можно приготовить полноценный ужин или обед. Особенностью рецепта является то, что отпадает необходимость дополнительно готовить гарнир к мясу, потому что картофель мы будем запекать вместе с ним. Кроме того такое блюдо можно запечь порционно, то есть в горшочках, а это очень удобно к приходу гостей. Приготовление такого блюда не требует особых кулинарных навыков, все продукты подготавливаются (промываются, очищаются и нарезаются) и выкладываются слоями, посыпаются сыром и отправляются в духовку.

Мясо по — французски

Ингредиенты:

• Картофель – 8 шт. небольших;
• Сыр твердый – 150-200 г;
• Луковица – 1-2 шт.;
• Мясо – 400 г;
• Соль и специи по вкусу;
• Майонез или другой соус — по вкусу.

Процесс приготовления:

Подготовим ингредиенты. Разморозим мясо, если оно заморожено. Очистим от кожуры лук и картофель.

Мясо для запекания промываем, немного обсушиваем и нарезаем на порционные куски толщиной примерно в 1 см. Можно легонько отбить его кухонным молоточком с двух сторон.

Выкладываем мясо в жаростойкую посуду или противень, немного смазанный маслом. Каждый кусочек посыпаем солью, перцем и другими приправами и специями на ваш выбор.

Лук нарезаем кружочками или полукольцами и выкладываем поверх мяса. Мясо по-французски лучше готовить с луком, так блюдо получается сочнее, но можно готовить и без лука, если в вашей семье его не очень уважают.

Картофель тоже нарежем тонкими кружками одинаковой толщины и выложим поверх лука.

Натрем сыр. Последним слоем выкладываем сыр, обильно посыпая по всему периметру блюда.

Выпекаем мясо по-французски в духовке около 50 минут. Температуру установим на 200-220 градусов. Готовое блюдо разделяем на порции и выкладываем на тарелки, украшая по своему вкусу.

Чтобы мясо по-французски с картофелем получилось более сочным, можете использовать разнообразные соусы, например, обычный майонез, кетчуп, сметану, горчицу.

Мясо выбирайте по своему усмотрению: жирная свинина, менее жирная говядина, диетическая курятина или же баранина. В принципе, можете взять любое мясо. Кроме того оно может быть как филейной частью, так и с прожилками жира. Такое блюдо получится жирнее и калорийнее, но одновременно и сочней. Нежное мясо запечется быстрее, более жесткое необходимо готовить дольше. Чтобы сократить время приготовления, его можно нарезать более тонкими кусочками или отбить (как и указано в рецепте).

Можно приготовить мясо по французски с грибами. Для приготовления можно взять шампиньоны, но их можно заменить любыми другими. Очень вкусное мясо получится с лесными белыми грибами. Помимо грибов в качестве дополнительных ингредиентов в рецепте мяса по французски используются помидоры, сладкий перец, другие овощи. В некоторых рецептах добавляют ананасы.

Если готовить просто мясо, без картофеля, то в качестве гарнира хорошо подойдет вареный рис, стручковая фасоль, брокколи и другие овощи. Кроме того вы можете менять поочередность слоев. Так что смело экспериментируйте с ингредиентами, блюдо наверняка получится вкусным и аппетитным. Готовьте и наслаждайтесь!

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

рецепт с фото из свинины с помидорами

Французская кухня – квинтэссенция искусства приготовления пищи. Это буйство красок, пиршество ароматов, изысканная логичность в добавлении ингредиентов и многообразие техник обработки продуктов. Практически все кулинарные термины, от “салата” до “ресторана” заимствованы у французов… Хотя о чем это я? Мясо по-французски, в том виде, в котором мы его хорошо знаем и горячо любим, к поварскому наследию галлов не имеет ровным счетом никакого отношения. Прототип этого блюда – Veau Orloff («Телятина по-Орловски»), действительно был приготовлен неизвестным парижским поваром для известного фаворита русской императрицы. Но много позже, с легкой руки находчивых советских кулинаров, заморский соус бешамель превратился в недорогой майонез отечественного производства, телятину с легкостью заменила свинина, и неизвестно откуда в блюде появились помидоры. Почти ничего общего с оригиналом. Но мы этому только рады. Сложно найти более простое и стабильно вкусное горячее блюдо, чем мясо по-французски в духовке. Рецепт с фото из свинины с помидорами – это небольшая подсказка для тех, кто его готовит впервые. А потом можете уже экспериментировать вволю: сюда можно добавить и картошку, и лук, и грибы, и даже ананасы.

А любителям простых блюд оставлю ссылку на еще один пошаговый фото рецепт мяса по-французски.

Ингредиенты:

среднежирная свинина – 500 г	помидоры красные – 2-3 шт.
твердый или полутвердый сыр – 150-200 г	чеснок – 2 небольших зубчика
майонез 2-3 ст. л.	соль – 1/2 ч. л.
черный молотый перец – щепотка	растительное масло без запаха – 1 ст. л. (для смазывания противня)

Как приготовить мясо по-французски в духовке (пошаговый рецепт с фото):

-1- Из свинины, помидоров и сыра невозможно приготовить что-то невкусное. Эти продукты отлично сочетаются. Мясо получается сочным и нежным, помидор делает его еще более мягким, а сыр превращается в аппетитную корочку. Испортить блюдо практически нереально. Но можно. Например, если выбрать не тот кусок свиной туши. Для запекания в духовке лучше возьмите свинину средней жирности – шею, окорок, лопатку. Это касается не только мяса по-французски, но и других способов приготовления. Такая свинина обязательно получится мягкой и сочной. Разделите ее на пластинки толщиной 1,5-2 см. Обязательно режьте поперек волокон, чтобы весь сок остался внутри.
-2- Немного отбейте мясные заготовки кухонной колотушкой, чтобы дополнительно размягчить волокна.
-3- Посыпьте мясо солью и черным молотым перцем. Очищенный чеснок измельчите или пропустите через пресс. Натрите свинину. Для усиления вкуса можно использовать и другие специи, традиционно используемые во французской кухне – тимьян, розмарин, базилик и пр. Противень или широкую форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите мясо.
-4- Смажьте его тонким слоем майонеза. Помидоры вымойте и нарежьте кружочками толщиной 1,5-2 см. Томаты должны быть очень спелыми и мясистыми. Если есть время и желание, бланшируйте их в кипятке и очистите от кожицы. Уложите помидоры на свинину.
-5- Будет логично, если мясо посыпать каким-нибудь характерным для французской кухни сыром. Но закавыка в том, что во Франции любят мягкие сыры и сыры с плесенью. А они со свининой и помидорами в такой подаче ну никак не сочетаются. Поэтому обойдемся более традиционными вариантами – Голландским, Тильзитером, Костромским, Пшехонским и пр. Единственное, Российский не берите. Он после нагревания становится практически безвкусным. Натрите сыр на крупной терке. Посыпьте блюдо.
-6- Поставьте противень в духовку. Запекайте 25-35 минут до готовности. Температура – 180-200 градусов. Подавайте свинину по-французски с помидорами в горячем виде. А чтобы мясо получилось более сочным, перед подачей его можно подержать под фольгой. 5-7 минут будет достаточно.

Что еще можно добавить?

1. репчатый лук или лук-порей, нарезанный тонкими кольцами. Положите его между мясом и помидорами.
2. грибы. Обычные шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте на растительном масле до легкой румяной корочки. Обязательно посолите перед тем, как положить на свинину.
3. картофель сделает блюдо еще более сытным. Нарежьте его максимально тонкими пластинками и “спрячьте” под помидоры. Время запекания в духовке увеличьте до 40 минут.
4. баклажаны. Очень вкусная вариация, но французы до такого еще, наверное, не додумались. “Синенькие” нарежьте тонкими кружочками. Засыпьте солью. Оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут. Слейте сок. Промойте баклажаны. Немного подрумяньте на подсолнечном масле. Баклажанные кругляши кладите перед томатами, чтобы они пропитались соком. И не забудьте приправить их чесноком.

Приятнейшего аппетита!

как правильно и вкусно приготовить мясо по-французски. Лучшие рецепты с фото

Блюдо, знакомое нам под названием «мясо по-французски», — это модернизированный вариант телятины по-орловски. Телятину готовили для князя с луком, грибами, картофелем под соусом бешамель. Этот рецепт позже неоднократно видоизменялся, совершенствовался, и в итоге мы получили знаменитое и любимое многими блюдо.

Мясо по-французски: общие принципы и способы приготовления

Мало кто знает, что рецепт привычного для нас рецепта приготовления вкусного и нежного мяса никак не связан с Францией. Он во всевозможных вариантах принадлежит исключительно русской кухне и был очень широко распространен в ресторанах в советскую эпоху. Сегодня этот рецепт в самых различных вариациях стал доступен всем.
Блюдо состоит из всех тех ингредиентов, которые в нашей стране считаются наиболее вкусными.

Мясо по-французски: подготовка продуктов

Чтобы мясо получилось наиболее вкусным, нужно тщательно его выбирать. Так, оно должно быть не слишком жирным, однако чересчур постное мясо тоже не подойдет.
Если вы готовите свинину, отдайте предпочтение ошейку, корейке или окороку. Обратите внимание на цвет. Желательно выбирать свинину, которая имеет равномерный окрас. Жировые прослойки желтого цвета указывают на то, что она не слишком свежая, либо о том, что свинья уже старая. Ни то, ни другое брать не желательно. Если вы остановите свой выбор на слишком жирном куске, в сочетании с майонезом он будет иметь не самый лучший вкус. Излишне постная свинина будет слишком сухой.
Хотите приготовить говядину? Выбирайте мясо посветлее. Хорошенько вымойте мясо, высушите его, разрежьте мякоть поперек волокон. Хорошо отбейте. Кулинары рекомендуют завернуть его при этом в пищевую пленку.

Рецепт № 1: Мясо по-французски из свинины

Это классический рецепт данного блюда, который знают во многих странах.

Ингредиенты:

• свинина — 400—500 г;
• луковица— 4 шт.;
• майонез или сметана — 400 г;
• твердый сыр — 300 г;
• масло растительное;
• соль;
• перец;
• зелень.

Приготовление:

1. Свинину нарежьте кусками поперек волокон не толще 1 см, отбейте его. Посолите, поперчите по вкусу.
2. Порежьте луковицы кольцами или полукольцами.
3. Натрите сыр на крупной терке.
4. Смажьте противень маслом. Выложите на него мясо, затем лук, залейте сверху майонезом и посыпьте тертым сыром.
5. Запекайте полчаса в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов.
6. Перед подачей на стол посыпьте блюдо мелко нарезанной свежей зеленью. Вынимая его из противня, лучше всего воспользоваться специальной лопаточкой. В противном случае мясо распадется и потеряет привлекательный внешний вид.

Рецепт № 2: Мясо по-французски без картофеля

Если вы хотите получить более насыщенный вкус, приготовьте данное блюдо без использования картофеля.

Ингредиенты:

• свинина — 500 г;
• шампиньоны — 500 г;
• сметана — 500 г;
• брынза — 200 г;
• луковица — 3—4 шт.;
• красные помидоры — 3—4 шт.;
• твердый сыр — 200 г;
• ананас;
• горчица;
• черный перец;
• мука;
• растительное масло;
• соль;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте свинину кусками толщиной 1—2 см, каждый из них смажьте горчицей.
2. Обваляйте каждый кусок в муке и обжарьте. После этого посолите.
3. Нарежьте грибы крупными кусками и обжарьте.
4. Нарежьте кольцами лук с помидорами.
5. Для приготовления соуса разомните брынзу. Смешайте ее со сметаной. Добавьте специи.
6. На форму или сковороду, смазанную растительным маслом, выложите лук, сверху на него — свинину, дальше положите грибы, потом — лук, за ним — помидоры и сверху — кусочки ананаса. Каждый слой смажьте соусом.
7. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.

Рецепт № 3: Говядина по-французски

Для приготовления блюда можно взять не только свинину, но и говядину. В этом случае оно будет готовиться немного дольше.

Ингредиенты:

• нежирная говядина — 500 г;
• картофель — 500 г;
• луковица — 3—4 шт.;
• твердый сыр — 300 г;
• майонез — 300 г;
• неострая горчица;
• масло растительное;
• соль;
• зелень.

Приготовление:

1. Нарежьте говядину пластинами толщиной в палец. Отбейте. Смажьте его горчицей и специями. Оставьте на ночь.
2. Смажьте форму растительным маслом. Выложите говядину в один слой. Сверху поместите лук, нарезанный кольцами. Далее — нарезанный ломтиками картофель. Залейте майонезом, предварительно разведенным водой. Посыпьте тертым сыром.
3. Запекайте в духовом шкафу при температуре 200 градусов в течение получаса.
4. Приготовленное блюдо посыпьте зеленью. Также его можно украсить оливками.

Рецепт № 4. Мясо по-французски на сковороде

Данное блюдо можно приготовить и на сковороде. Этот рецепт особенно пригодится тем людям, у которых нет духовки.

Ингредиенты:

• свинина — 500 г;
• луковица — 1 шт.;
• грибы, предпочтительно шампиньоны — 3 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• горчица — 1,5 столовых ложки;
• майонез — 3 столовые ложки;
• мягкий сыр, предпочтительнее пармезан — 200 г;
• перец, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Порежьте свинину, как на отбивные. Хорошо отбейте. Посолите, поперчите, натрите необходимыми специями.
2. Сложите куски мяса друг на друга по 4 штуки.
3. Приготовьте соус. Для этого возьмите горчицу в зернах, перетрите с майонезом. На каждый из кусков выложите соус.
4. Порежьте грибы. Обжарьте их в сковороде до золотистой корочки.
5. Обжарьте лук.
6. В сковородку сложите свинину, сверху — жареный лук, порезанные вдоль помидоры, грибы. Посолите, поперчите, посыпьте сыром.
7. Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение часа.
8. Подавайте к столу с гарниром и овощным салатом.

Рецепт № 5. Мясо по-французски, приготовленное в мультиварке

Для приготовления необычайно вкусного блюда можно воспользоваться и мультиваркой.

Ингредиенты:

• свинина — 500 г;
• луковица — 2 шт.;
• картофель — 6 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• твердый сыр — 150 г;
• молоко — 50 мл;
• майонез — 100 г;
• перец и соль.

Приготовление:

1. Порежьте свинину кусками, как для отбивных, отбейте. Посолите, поперчите, смажьте майонезом.
2. Почистите картофель и луковицу, порежьте кольцами.
3. На дно чаши налейте оливковое масло, выложите немного лука. Сверху положите свинину, на нее — оставшийся лук. Следующий слой — картофель. Поперчите и посыпьте тертым сыром.
4. Смешайте майонез, молоко и яйцо. Добавьте соль и перец. Вылейте сверху на сыр.
5. Выставьте режим «Выпечка». Время приготовления блюда — 60 минут.
6. Пока оно готовится, порежьте зелень. Это может быть укроп, петрушка, базилик или их сочетание.

Рецепт № 6. Мясо по-французски из фарша

Этот рецепт является своеобразной модификацией знаменитого и всеми любимого блюда.

Ингредиенты

• фарш — 600 г;
• картофель — 3 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• твердый сыр — 200 г;
• майонез — 150 г;
• перец;
• соль;
• зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте луковицу кубиками. Обжарьте до золотистого цвета.
2. Посолите и поперчите фарш, добавьте специи. Положите фарш на сковороду к обжаренному луку. Жарьте, непрерывно помешивая 3—4 минуты, пока фарш не побелеет.
3. Готовый фарш аккуратно переложите в форму для выпекания, чтобы туда не попало лишнее масло.
4. Порежьте картофель. Выложите его сверху на фарш. Картофель прикройте толстым слоем тертого сыра. Смажьте майонезом и отправьте в духовку на 60 минут. Выпекайте при температуре 180 градусов.
5. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.

Рецепт № 7: Мясо по-французски с ананасами

Это очень красивое и необычайно вкусное яство станет украшением вашего празднества.

Ингредиенты:

• свиная вырезка — 500 г;
• сыр — 200 г;
• майонез — 200 г;
• лук — 2 шт.;
• перец, соль,
• растительное масло,
• консервированный ананас — 1 банка.

Приготовление:

1. Свежую вырезку нарежьте ломтиками. Отбейте (можно это сделать через пленку). Каждый кусок поперчите, посолите и разложите по отдельности.
2. Лук порежьте тонкими кольцами.
3. Сыр потрите на крупной терке.
4. На дно формы для выпекания выложите пищевую фольгу. Смажьте ее растительным маслом. Разложите лук. На него поместите мясо. Смажьте его майонезом. Сверху положите ананасы. Посыпьте тертым сыром.
5. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса.

Мясо по-французски: советы и секреты приготовления

1. Как и любое другое блюдо, мясо по-французски имеет свои секреты. Следуя советам опытных кулинаров, даже начинающие хозяйки могут поражать своих близких и гостей необычайно вкусными шедеврами.
2. В теплое время года приобретать мясо лучше всего в магазине. Это связано с тем, что на рынке его часто поливают водой. Это способствует потере им полезных свойств. В нем также гораздо быстрее размножаются вредоносные бактерии.
3. Из-за высокого содержания крахмала картофель может почернеть, не успев приготовиться. Во избежание этого опытные кулинары рекомендуют сбрызнуть его растительным маслом.
4. Блюдо с картофелем получается особенно вкусным, если картошка и мясо имеют приблизительно одинаковую толщину. Благодаря этому они приготовятся почти одновременно.

Рецепт Бургиньона из говядины в голландской печи

Этот рецепт бургиньона из говядины, наверное, ЛУЧШАЯ вещь, которую я когда-либо делал. Медленно приготовленная с добавлением богатого вина и специй нежная на вилке говядина разваливается на части до совершенства! Подавайте со сливочным картофелем в запеканке, бокалом красного вина и наслаждайтесь этим застольем с любимым человеком.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как Amazon Associate я могу зарабатывать на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо за поддержку брендов, которые поддерживают The Herbeevore и наши ульи!

Я не преувеличиваю, когда говорю, что это лучший рецепт, который я когда-либо делал! Хотя мы не очень часто едим мясо, этот говяжий бургиньон — идеальное блюдо для особого случая! Это требует немного времени, подготовки и терпения, но позвольте мне сказать вам, все это того стоит.

Бургиньон из говядины в голландской печи:

• Богатый
• Несладкий
• Вилочный тендер
• Сливочный
• Содержит ароматизатор
• идеальное блюдо, чтобы произвести впечатление! Для особого случая, свидания, юбилея или праздника.

Мы одержимы говядиной по-бургундски в Pot Au Feu в Провиденс, Род-Айленд — это единственное место, куда мы всегда ходим, когда хотим по-настоящему особенного обеда. Мы берем нашу семью и гостей, когда они приезжают к нам, и это никогда не разочаровывает. Когда-то это был любимый ресторан Джулии Чайлд, и они четко придерживались своего качества и стандартов еды. За пределами Франции это лучшая французская еда, которую я когда-либо пробовал!

Рецептов ужинов Comfort Food для ВЫИГРЫША!

Этот бургиньон с говядиной в голландской печи — самый вкусный и уютный ужин.Он идеально подходит для сытного обеда всей семьей, а также отлично подходит для компании, если у вас есть гости на ужин. Это также отличная праздничная трапеза. Духовка делает большую часть работы, поэтому вы можете расслабиться, пока готовите гарниры или салат!

Их рецепт бургиньона из говядины был опубликован здесь в этой статье журнала Providence Journal. Именно по нему мы создали это блюдо. Мы фактически сократили рецепт вдвое и внесли несколько поправок в то, что у нас было под рукой, но мы старались следовать рецепту как можно точнее.Вердикт? Этот рецепт почти такой же, как и в ресторанном варианте! Было так приятно поесть дома как в ресторане.

Что в этом говяжьем бургиньоне?

• Тушеное мясо : Мы получили часть этого тушеного мяса из нашей последней доставки из продуктового магазина, и оно было нарезано стандартными 1-дюймовыми кубиками. Поскольку этот рецепт готовится медленно и медленно, тушеное мясо ломается и становится невероятно нежным.
• Красное вино : Мы использовали целую бутылку хорошего красного вина.Вы можете использовать любое красное вино, которое вы бы выпили, но если вы найдете вино из Франции, вы получите бонусные баллы за подлинность.
• Грибы : Эти грибы, добавленные для дополнительной пухлости и вкуса, придают этому блюду действительно приятную пикантную глубину вкуса.
• Roux : Мука и масло, смешанные вместе и перемешанные, делают соус густым до идеального состояния. Если у вас под рукой нет сливочного масла, я бы порекомендовал это действительно хорошее оливковое масло, смешанное с мукой. На кухне я использую только муку короля Артура, она отлично подходит для выпечки, она очень однородная и отлично запекается / готовится.
• Demi Glace : Я закончил тем, что сделал свой собственный овощной демиглас (рецепт здесь), но вы можете купить демиглас онлайн здесь … это сэкономит вам время, чтобы использовать предварительно купленные, но это было действительно приятное удовольствие для сделать свой собственный.
• Пакетик специй : сделано из лаврового листа, чеснока, тимьяна и перца. Я сделал саше из этой сырной ткани, которая скрепляет специи, не поджигая их в соусе.
• Маринад (необязательно): мы фактически замариновали тушеное мясо на ночь, что является совершенно необязательным шагом.Не думаю, что пропуск этого блюда слишком сильно повлияет на вкус финального бургундского говяжьего блюда, поэтому, если у вас есть на это время, дерзайте. Но не обязательно для вкусной еды!

Рецепты французской голландской духовки

Этот бургиньон из говядины в голландской печи был настоящим праздником! 10/10 и 5 звезд точно! Мы с Бреттом не могли поверить, насколько это вкусно, и на вторую ночь, когда мы его съели, стало даже лучше (спасибо, остатки)! Единственное, что у меня есть, это то, что это занимает некоторое время и довольно трудоемко … но я также сделал демиглас в то же время, так что это добавило мне времени на приготовление пищи.На самом деле я бы посоветовал каждому купить готовые демигласные изделия и сэкономить силы.

Как приготовить рецепт бургиньона с говядиной в голландской печи?

1. Чтобы замариновать мясо, добавьте все ингредиенты для маринада в большую миску. Хорошо перемешайте и накройте крышкой, поставьте в холодильник на ночь.
2. Чтобы приготовить бургиньон из говядины, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В голландской духовке разогрейте растительное масло на среднем огне. Слейте жидкость с маринованного мяса и добавьте мясо в масло.Обжарьте мясо, обжарьте с каждой стороны, и добавьте соль и перец во время приготовления. Поместите приготовленное обжаренное мясо в миску и отставьте. Оставьте сок на дне голландской духовки.
3. В голландскую духовку добавьте воду, вино, пакетик специй, демиглас и грибы. Варить около 20 минут, пока бульон не уменьшится. Добавьте обжаренное мясо обратно в кастрюлю и накройте крышкой. Поставьте кастрюлю в голландскую духовку на 2,5 часа, пока мясо не станет мягким и не развалится.
4. Верните кастрюлю на плиту. Снова достаньте мясо из кастрюли и выбросьте пакетик, оставив бульон на дне кастрюли. На среднем огне снова уменьшите количество соуса примерно до 4 чашек.
5. В отдельной кастрюле растопите сливочное масло и добавьте муку, чтобы приготовить соус для заправки. Медленно вбейте заправку в соус для голландской духовки и продолжайте помешивать, пока соус не загустеет. Добавьте мясо обратно в соус, чтобы оно полностью нагрелось. Подавать с запеченным картофелем и наслаждайтесь!

Диетические модификации

• Вы можете полностью приготовить этот вегетарианский , используя 3 фунта грибов вместо говядины.И это можно сделать веганский , используя масло на растительной основе в заправке, а также в грибах.
• Чтобы приготовить без глютена , используйте кукурузный крахмал в заправке вместо муки.

Что мне подавать с говядиной по-бургундски?

Семейный рецепт: картофель-гратен

Хлеб в сковороде с 5 ингредиентами без замеса с оливковым маслом (веганский)

Рецепт безмесного хлеба с 4 ингредиентами (веганский, рецепт кладовой)

Салат с домашним винегретом (веганский, без глютена, рецепт для вечеринок)

Рецепт хлеба фокачча с розмарином (веганский, основной хлеб для буфетов)

Получите те же ингредиенты, что я использовал для своей голландской печи Бургиньон с говядиной Рецепт:

Как всегда, если вы сделаете этот аппетитный бургиньон из говядины в голландской духовке, обязательно оставьте мне комментарий, оцените этот рецепт и отметьте меня @theherbeevore в Instagram так что я могу показать вас.Мне нравится видеть все ваши фотографии моих рецептов!

Давайте поддерживать связь — не забудьте подписаться на мой информационный бюллетень , чтобы получать свежие рецепты здорового питания на ваш почтовый ящик. И не забудьте подписаться на Pinterest, Instagram и Twitter — Я буду рад пообщаться с вами там!

Голландская печь с говядиной Бургиньон

Гербивор

Этот рецепт бургиньона из говядины в духовке — ЛУЧШАЯ вещь, которую я когда-либо делал.Медленно приготовленная в насыщенном винно-пряном соусе нежная на вилке говядина разваливается на куски до совершенства! Подавайте со сливочным картофелем в запеканке, бокалом красного вина и наслаждайтесь этим застольем с любимым человеком.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 4 часа

Общее время 4 часа 30 минут

Ужин, праздничный ужин

Кухня Американская, французская

Порций 10 порций

Калорий 263 ккал

Для маринада (необязательно)

Для говядины Бургиньон

• 2 столовые ложки растительного масла
• 1/4 чайной ложки гималайской морской соли
• 1/4 черного перца
• 3 фунта Кусочки тушеной говядины в маринаде
• Добавьте 2 стакана воды
• 1 бутылка 750 мл хорошее красное вино
• Саше
• Demi-Glace См. Примечание ниже
• 1 пинта грибов
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1/4 стакана муки

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• Чтобы замариновать мясо, добавьте все ингредиенты для маринования в большую миску.Хорошо перемешайте и накройте крышкой, поставьте в холодильник на ночь.

• Чтобы приготовить бургиньон из говядины, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В голландской духовке разогрейте растительное масло на среднем огне. Слейте мясо из маринада и добавьте его в масло. Обжарьте мясо, обжарьте с каждой стороны, и добавьте соль и перец во время приготовления. Поместите приготовленное обжаренное мясо в миску и отставьте. Оставьте сок на дне голландской духовки.

• В голландскую духовку добавьте воду, вино, пакетик специй, демиглас и грибы.Варить около 20 минут, пока бульон не уменьшится. Добавьте обжаренное мясо обратно в кастрюлю и накройте крышкой. Поставьте кастрюлю в голландскую духовку на 2,5 часа, пока мясо не станет мягким и не развалится.

• Верните кастрюлю на плиту. Снова достаньте мясо из кастрюли и выбросьте пакетик, оставив бульон на дне кастрюли. На среднем огне снова уменьшите количество соуса примерно до 4 чашек.

• В кастрюле растопите масло и добавьте муку, чтобы приготовить соус для заправки.Медленно вбейте заправку в соус и продолжайте помешивать, пока соус не загустеет. Добавьте мясо обратно в соус, чтобы оно полностью нагрелось. Подавать с запеченным картофелем и наслаждайтесь!

Примечание о Demi-Glace

У меня на сайте есть рецепт овощного демигласа, который я на самом деле приготовил одновременно с этим блюдом … и это было немного трудоемко. Я за то, чтобы делать рецепты с нуля, на самом деле я бы посоветовал любому купить готовый демиглас и сэкономить силы.

Диетические модификации

• Вы можете сделать этого вегетарианца, используя 3 фунта грибов вместо говядины. И его можно сделать вегетарианским, если использовать масло на растительной основе в заправке, а также в грибах.
• Чтобы сделать без глютена, используйте кукурузный крахмал в заправке вместо муки.

калорий: 263 ккал Углеводы: 10 г Белки: 33 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 85 мг Натрий: 280 мг Калий: 690 мг Волокна: 1 г Сахар: 4 г Витамин A: 148 МЕ Витамин C: 5 мг Кальций: 54 мг Кальций: 54 мг

Ключевое слово Бургиньон из говядины, Голландская печь, Рецепт говядины Бургиньон в голландской печи, рецепты французской печи, Домашняя французская говядина Бургиньон, Маринованная говядина Бургиньон, Говядина Бургиньон в горшочке Au Feu

Отметьте меня @theherbeevore на своей фотографии в Instagram, и я расскажу о вас в своих историях!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Как Amazon Associate я могу зарабатывать на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку брендов, которые поддерживают The Herbeevore и наши ульи!

Связанные

Hachis Parmentier — Французская запеканка из мяса и картофеля от deliciousandfrenchy | Быстрый и легкий рецепт

Hachis Parmentier — французская запеканка из мяса и картофеля

«Hachis Parmentier» — восхитительный французский запеканка из картофельного пюре и говяжьего фарша с овощами.Его просто приготовить, и он идеально подходит для ужина в будние дни. Он понравится всей семье ».

— @tastyandfrenchy

Подробности

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Количество порций или приготовлений: 4/6 человек

Рецепт

• 1 фунт говяжьего фарша
• 3 больших картофеля
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 моркови
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 столовые ложки сметаны
• 2 столовые ложки свежего тимьяна
• 1 / 3 чашка мелко нарезанного сыра (швейцарский сыр или моцарелла)
• 1 столовая ложка рапсового масла
• соль и перец
• немного петрушки

Метод

• Шаг 1

  Морковь очистить и нарезать мелкими кусочками, лук крупно нарезать и раздавить чеснок.

• Шаг 2

  Очистите и промойте картофель, нарежьте его крупными кусочками и поместите в кастрюлю с кипящей водой. Когда они приготовятся, то есть станут нежными внутри, слейте воду. Вернуть кусочки в кастрюлю, добавить масло, сметану, соль и перец. Измельчите с помощью пресса для пюре или ручного блендера, пока смесь не станет однородной.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до 350 ° F.

• Шаг 4

  Возьмите большую сковороду, влейте масло и дайте нагреться.Добавьте чеснок и лук. Обжаривайте, пока лук не станет слегка полупрозрачным. Затем добавьте морковь и тимьян и обжарьте 5-8 минут. Наконец, добавьте мясо и готовьте до готовности.

• Шаг 5

  Выложите заготовку с мясом и морковью на дно формы для запекания и добавьте сверху картофельное пюре. Добавьте сверху тертого сыра и поставьте в духовку на 30 минут. Когда верх немного подрумянится, готово! Можно подавать с салатом, а сверху добавить петрушку.

Больше от @tastyandfrenchy

Рецепт традиционного французского кассуле

Почему это работает

• Замачивание бобов в подсоленной воде на ночь помогает сохранить их мягкость во время приготовления.
• Цыпленок, который используется вместо традиционной утки, приобретает тонны аромата от вяленых мясных продуктов и получается невероятно нежным и мясистым.
• Добавление желатина в жидкость для приготовления помогает лучше образовывать корочку на запеканке во время запекания.

Еда вселяет страсть.У еды есть история. Еда — это культура. К этому следует относиться серьезно и уважительно. Но в то же время он должен быть вкусным и доставлять удовольствие. То, что началось во французском регионе Лангедок как скромное крестьянское блюдо из сушеных бобов, приготовленных с различными колбасами и консервированным мясом — считайте это бини-вини южной Франции — превратилось в тотальную культурную войну, в которой не было ни одной, ни двух. но три городов утверждают, что являются создателями Единого Истинного Кассуле.

Вы думали, что местные любители спорта ненормальные? Вам следует отправиться в один из тех средневековых городов-крепостей — Тулуза, Кастельнодари и Каркассон — у всех есть претензии на это блюдо — и поговорить с местными поварами кассуле, чтобы узнать, на что похож настоящий фанатик .Это сравнение не так безумно, как кажется — члены Académie Universelle du Cassoulet носят яркую форму, раздают медали и машут транспарантами, как спортивные болельщики. (Во время моего визита я не заметил ни одной чирлидерши кассуле, крутившей конфи гусиными лапками вдоль стен Каркассона, но я не удивлюсь, если они существуют.)

В том-то и дело: кассуле — это средневековое крестьянское блюдо, созданное, чтобы довольствоваться всем, что было вокруг. В Лангедоке это были сушеные бобы, консервированная утка и консервированная свинина.Как вы думаете, какой-нибудь средневековый французский крестьянин отворачивал нос от котелка с фасолью из-за того, что кто-то осмелился сделать его без куропаток?

Настоящий кассуле в Лангедоке.

J. Kenji López-Alt

Когда я впервые попробовал кассуле на его родной территории (по сути, версия Каркассона), это было откровением: кассуле, которую я знал почти всю свою профессиональную карьеру, ничто, не похоже на кассуле, найденную в Лангедоке. Это как если бы я провел всю свою жизнь на кухне у Джордано в Чикаго и только что обнаружил, что есть стиль пиццы, помимо глубокого блюда, и не только это, но Я здесь странный .Это рассыпчатое, почти суповое тушеное мясо с фасолью и мясом было так далеко от всех версий кассуле, которые я ел в Соединенных Штатах или даже в других частях Франции. Исчез скучный, похожий на тушеный бульон. Исчезли начинки из хлебных крошек. Исчезли лишние овощи.

Вместо этого нам подарили большой пузырящийся чан с фасолью и мясом, покрытый коркой настолько темной, что она была почти черный . Наша хозяйка открыла корку, чтобы увидеть бобы, плавающие в густом желеобразном бульоне с кусочками нежной утиной ножки, вяленой свиной грудиной, свиными рульками и несколькими разными сосисками.

J. Kenji López-Alt

Как и в хорошем ризотто, кассуле медленно растекалось по тарелке, растекаясь в рассыпчатый соус. Ничего из того твердого материала, который я видел повсюду. Вкус тоже был другим. Богатый, мясной и чрезвычайно простой, в нем было несколько фоновых ноток ароматных овощей — лука, моркови, сельдерея, нескольких гвоздик, возможно, немного лаврового листа и петрушки, — но основным ароматом оставался просто вяленое мясо, хороший бульон. , и фасоль.

Бобы были приготовлены до максимальной кремовой консистенции — как хороший рассыпчатый гамбургер, их держали вместе только надеждой и таяли на вашем языке, как только попадали в рот. Точно так же все мясо было невероятно нежным до такой степени, что единственная настоящая текстура была от корки.

Как я уже сказал: простая, крестьянская еда.

Дело в том, что я думал, что я знал, что такое кассуле, до того, как попробовал его в Лангедоке. Я сделал это в ресторанах модных брюк.Я ел его везде, от Нью-Йорка до Парижа. Купила в смехотворно дорогих импортных банках. Я потратил несколько месяцев на разработку рецепта Cook’s Illustrated , который так и не увидел свет.

Но ни одно из них никогда не приближалось к настоящему. Слишком толсто, слишком суетливо, слишком сухо.

Версия, которую я вам сегодня даю , соответствует . И, как и любая хорошая крестьянская еда, для этого требуется очень мало техники или навыков, но требуется немного времени и внимания.

Так как же взять это простое деревенское блюдо и принести домой? Пойдемте, я вам покажу.

Почему я использую курицу в кассуле

Мне нужно сразу избавиться от одной вещи: я , а не , использую конфи из утки или гуся в своем кассуле. Я использую старые куриные ножки.

J. Kenji López-Alt

Я начал взяться за этот рецепт с мыслью, что буду использовать утку — я даже разработал рецепт приготовления конфи с нуля.Затем меня осенило: я трачу дней, готовя то, что должно быть простым крестьянским блюдом, и не только это, но и тем самым, конечный результат на самом деле на меньше , чем оригинал. Как так?

Что ж, утка является ингредиентом традиционного кассуле не по выбору, а по необходимости . В те времена, когда еще не было охлаждения, утиное мясо консервировали, сильно засаливая, медленно готовя, а затем укладывая под слой собственного жира. Конечно, получается, что в результате получается фантастически вкусный конечный продукт, но вы можете приготовить кассуле и без него.Я бы сказал, что самая важная часть процесса конфи — медленное приготовление для размягчения жесткой соединительной ткани — может считаться потраченной впустую в таком блюде, как кассуле, где мясо все равно готовится медленно.

Так почему курица? Что ж, утка была очень распространена и недорога в средневековой южной Франции. В современной городской Америке не так уж и много. Вы, , можете пойти и купить утиные ножки для этого рецепта, но курица дешевая, широко доступна и с ней легко работать.

Вот еще одна вещь: большая часть отличительного вкуса в определенном виде мяса происходит от жира. Итак, вместо того, чтобы просто использовать утиный жир, что, если бы я добавил немного утиного жира, купленного в магазине?

J. Kenji López-Alt

Я использовал этот утиный жир для подрумянивания мяса и бинго: настоящая утка со вкусом кассуле без необходимости настоящей утки. Я бы предложил денежное вознаграждение любому, кто бросит вызов Pepsi и попробует вслепую кусочек медленно приготовленной курицы и медленно приготовленной утки из того же горшка кассуле, приготовленного с утиным жиром, и может сказать мне, что есть что.

Даже без утиного жира кассулет из курицы — убийца, поэтому не переживайте, если вы не можете его найти или не хотите раскошелиться.

Porky Duo для кассуле со вкусовыми добавками

После птицы свинина — следующий по важности ароматизатор в кассуле. Сосиски просто обязательны. В Лангедоке обычно можно найти чесночную колбаску из свинины, приправленную небольшим количеством красного вина. Здесь мне нравится использовать любую мягкую чесночную колбасу, которую я могу найти.

Окорок и свиная грудинка в кастрюле.

J. Kenji López-Alt

Что касается вяленого жирного элемента, я пробовал различные нарезки, в том числе соленую свиную грудинку, обычный бекон, панчетту, соленый жир и солено-копченые окорока. И бекон, и скакательные суставы придавали смеси слишком сильный дымный аромат. Толстяк был слишком толстым, и панчетта сразу узнавалась. Соленая свиная грудинка (обычно продаваемая как «соленая свинина» в ящиках для мяса или колбасы) была лучшим выбором.

Я решил начать свой кассуле, смешав жир свиной грудинки с утиным жиром и используя эту комбинацию для подрумянивания остальных ингредиентов.

Поджарить его целиком перед тем, как разрезать на более мелкие куски для медленного приготовления, казалось хорошим способом сделать это, но в интересах экономии времени и оптимизации я решил разрезать его на куски перед подрумяниванием. Это дало большую площадь поверхности для отвода жира, а также большую поверхность для подрумянивания, что привело к более глубокому аромату готового блюда.

J. Kenji López-Alt

Я попробовал нарезать мясо на различные размеры, от тонких полосок до маленьких 1/4 дюйма сала, и обнаружил, что предпочитаю более крупные и более мясные кубики размером около 3/4 дюйма.Их относительно медленная обработка помогает высвободить максимум жира, не пригорая и не опаливая края. Как только мясо станет золотисто-коричневым и растопит большую часть жира, я вынимаю его из кастрюли.

Как подрумянить курицу

Одна вещь, в которой нет необходимости, и которую я усвоил на собственном горьком опыте: солить курицу. Уже есть тонна соли, которая попадает в блюдо из соленой свинины и других ингредиентов, не говоря уже о жидкости, которая медленно уменьшается в духовке.Достаточно всего лишь нескольких крупинок перца, прежде чем курица будет готова к купанию в горячем топленом свином сале.

J. Kenji López-Alt

Добавляя курицу в горячий жир, осторожно опускайте ее, позволяя руке опуститься прямо на поверхность.

После этого позвольте ему сделать свое дело: не тыкайте и не подталкивайте курицу слишком сильно, и определенно не переворачивайте ее, пока она не станет глубоко подрумяненной. Весь этот аромат попадет прямо в ваши бобы.Выньте курицу после того, как подрумяните обе стороны, и отложите ее вместе со свиной грудинкой. Затем обжарьте колбасу с обеих сторон, выньте ее и отложите в сторону.

Два способа с ароматическими добавками кассуле

Теперь возникает более глубокий вопрос: как добавить ароматические углеводороды. Некоторые рецепты, которые я видел, требуют, чтобы лук, морковь, сельдерей и чеснок были мелко нарезаны и оставлены в готовом блюде. Я лично считаю, что маленькие кусочки овощей очень отвлекают.

J. Kenji López-Alt

Вместо этого я нарезаю только лук и добавляю его в кастрюлю после того, как мясо подрумянится, используя пар и влагу, которые он выделяет, чтобы очистить сковороду от глазури, соскребая все ароматные подрумяненные кусочки, оставшиеся после мяса.Что касается других ароматических веществ — моркови, пары стеблей сельдерея, головки чеснока, нескольких веточек петрушки, пары лавровых листьев и нескольких гвоздик, — я оставляю их большими кусками и использую для придания вкуса бульону, в котором Я готовлю фасоль — лучший способ извлечь тонкий аромат без отвлекающих кусочков овощей в готовом блюде.

Что касается бобов, я протестировал свои рецепты, используя несколько различных типов сушеных белых бобов, от настоящих бобов лингот, которые я привез из Лангедока, до каннеллини и небольших морских бобов.Каннеллини были лучшим домашним вариантом. Я пробовал готовить их разными способами, от консервированных (бесполезно — они не приобретают такой вкус, как я бы хотел, и их жидкость недостаточно загустевает во время приготовления) до незамоченных и приготовленных. полностью предварительно приготовить перед добавлением к остальным ингредиентам.

Лучший метод был где-то посередине. Я начинаю с замачивания фасоли в соленом рассоле. Несмотря на то, что вы, возможно, слышали о том, что соль препятствует размягчению бобов должным образом, на самом деле она выполняет прямо противоположную цель: соль обеспечивает мягкость кожицы бобов.

J. Kenji López-Alt

Слив воду из замоченных бобов, я добавляю их в кастрюлю с луком, литром купленного в магазине куриного бульона и ароматическими добавками. Я тушу их до готовности, прежде чем выловить израсходованные ароматические вещества, добавить мясо обратно, перемешать все вокруг и бросить все в низкую духовку, чтобы закончить приготовление.

Получение свежей кожи без традиционной кастрюли с кассуле

В выпечке происходит настоящая магия кассуле.Видите ли, хороший бульон должен быть богат белками, и, как и белки в мясе, они коричневеют при нагревании. Когда вы готовите кассулет в духовке, верхний слой жидкости медленно испаряется, оставляя на его поверхности более концентрированный слой белков. В конце концов, эти белки образуют плотную кожу.

Время от времени вынимая кассуле из духовки и разламывая кожицу, позволяя свежей жидкости течь над ней (традиционалисты говорят вам, что семь раз — оптимальное количество разрывов для лучшей кожицы), вы накапливаете значительный слой кожи.Эта кожа коричневеет, образуя корочку традиционного кассуле.

Выпечка таким образом преобразует это:

J. Kenji López-Alt

В это:

J. Kenji López-Alt

По крайней мере, предполагал, что произойдет именно так.

Печальная реальность заключается в том, что большинство кассулет, которые я готовил в прошлом, в конечном итоге выглядели так:

J. Kenji López-Alt

В чем проблема?

Во-первых, форма сковороды.Традиционный горшок кассуле, называемый кассой, сужается сверху вниз, что обеспечивает чрезвычайно высокое соотношение площади поверхности к объему. Больше места для испарения означает лучшее формирование кожи и лучшее потемнение. Фактически, на последних двух фотографиях выше изображены кассуле, приготовленные точно так же, с той лишь разницей, что они готовятся в посуде.

К сожалению, здесь сложно найти хорошую кашу.

Обычная кассуле образует корочку примерно за четыре часа приготовления в духовке с температурой 300 ° F (150 ° C).А как насчет того, чтобы готовить кассуле в голландской духовке дольше или горячее? Я пробовал разные временные и температурные диапазоны. В лучшем случае вы получите следующее:

J. Kenji López-Alt

Приличная корочка — это нормально, но на самом деле она образована бобами и мясом, а не самой жидкостью. Снизу фасоль слишком сухая.

Вторая проблема — это купленные в магазине акции, которыми я пользовался. Домашний куриный бульон, как правило, очень богат желатином из-за большого количества соединительной ткани в костях и хрящах, из которых он изготовлен.Магазинный же бульон, напротив, жидкий и водянистый. Именно желатиновые белки образуют твердую основу на поверхности кассуле, придавая ему корку и тело.

Именно эти две проблемы — неправильный горшок и недостаточное количество желатина в бульоне — заставляют многие рецепты прибегать к использованию панировочных сухарей для создания искусственной корочки.

Так в чем же выход? Что ж, очевидный вариант — просто сделать свой собственный запас. На самом деле это намного проще, чем кажется, хотя опять же требует некоторого времени.Я признаю: иногда даже мне лень делать собственные акции, когда у меня впереди уже есть однодневный проект.

Так что же дальше лучше всего?

Просто подделайте это.

Расцветая приобретенный в магазине неароматизированный желатин в обычном магазине, вы можете создать богатый запас, полный тела, который образует плот, как настоящий. Я тоже нелегко отношусь к желатину (помните, что вам нужно наверстать упущенное из-за использования кастрюли неправильной формы). Полные три пакета на литр жидкости придают ему ту твердость и корочку, которые я ищу.

Чтобы кассуле оставалось красивым и рыхлым снизу, но при этом образовывало корку наверху, важно не утопить эту корку. Если уровень жидкости начинает становиться слишком низким, добавьте еще жидкости (подойдет обычная вода) в кастрюлю, осторожно вылив ее по стенке кастрюли, чтобы она проходила на под коркой, а не над ней.

Ворвитесь в корку кассуле, и под ней вы получите сливочные, насыщенные ароматом бобы с плавно нежными кусочками свиной грудинки, колбасы и куриных ножек, которые отваливаются от кости влажными клочьями, все в густой липкой жидкости, которая пьется. как жидкая свинина.

J. Kenji López-Alt

Это такая еда, которая требует от вас сесть и устроить праздник, хорошее лангедокское вино и все такое.

Это такая обильная и сытная еда, что все, что вы можете съесть на стороне, — это простой зеленый салат (желательно с отличным французским винегретом).

Я имею в виду, просто посмотрите на это!

J. Kenji López-Alt

Самый простой ростбиф за час — девушка из Айовы ест

Самый простой ростбиф на 1 час — это простой рецепт безглютенового основного блюда, которое абсолютно сочно.Наслаждайтесь праздниками или любым днем ​​недели.

С тех пор, как Бен сделал это безумное 10-фунтовое простое ребро на рождественский ужин, мне не терпелось найти более простой способ включить ростбиф в нашу жизнь. Потому что это было так хорошо, и это важные вещи, о которых я думаю по ночам.

На самом деле, я не должен говорить проще , потому что жареную говядину по своей сути легко. Приправьте кусок говядины и бросьте его в духовку. Ничего особенного. Быстрее, — это слово, которое я действительно искал.Я хотел ростбиф, который можно было приготовить для легкого воскресного ужина или быстрого ужина в будние дни.

Самый простой ростбиф на 1 час — SWOON!

Маленькое жаркое из говядины просто приправляют солью, перцем и сушеным розмарином, затем приправляют дольками чеснока и обжаривают с помидорами черри. Соки используются для создания соуса au jus, который идеально подходит для поливания нескольких ломтиков или подачи вместе с говядиной, фаршированной внутри хрустящего рулета с расплавленным швейцарским сыром или проволоне, a la French Dip Sandwiches.

Поверьте, эта говядина на вкус просто так же хороша, как и выглядит, и, как следует из названия, готова через 1 час или меньше. Моя заняла всего 40 минут!

Начните с того, что бросьте 1 пинту винограда или помидоров черри с небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима , соли, и перца на дно жаровни или большой формы для выпечки (это было 9 × 12 ″).

Если вы используете жаровню с решеткой, вставьте ее в следующую или, если вы похожи на меня и слишком ленивы, чтобы выкопать сковороду из коробки, в которой она стояла в подвале с Рождества, сделайте свою собственную стеллаж из свернутой фольги.

Далее посоветуйтесь со своим жареным. Я приготовил это из круглого жаркого на 1-1 / 2 фунта и маленького жареного цыпленка на 2-1 / 2 фунта, и оба они были одинаково вкусными. Чтобы накормить 4–6 человек, вам понадобится 2–3 фунта жаркого. Если вы нервничаете и не совсем уверены в том, что ищете в продуктовом магазине, СПРОСИТЕ МЯСО СЧЕТЧИКОВ. Они готовы помочь вам!

Обрежьте жаркое от лишнего жира, затем с помощью небольшого острого ножа проткните все жаркое и вдавите в него кусочки свежесрезанного чеснока из 4-5 зубчиков чеснока (я сделал около 8 полосок с каждой стороны.)

Затем натереть все жаркое оливковым маслом первого холодного отжима и обильно приправить солью и перцем . Также посыпьте 1-2 чайными ложками сушеного розмарина. Помните, что это ОЧЕНЬ мяса, поэтому не стесняйтесь приправы.

Положите жаркое на решетку, затем отправьте в духовку с температурой 350 градусов на 30-60 минут, в зависимости от того, насколько велико ваше жаркое, и насколько хорошо прожаренное мясо вам нравится.

Бен и я любим хороший ростбиф средней прожарки, поэтому я вынул его через 40 минут — когда внутренняя температура достигла 125 градусов по мгновенному показанию термометра. Используйте эту таблицу для определения температуры и степени готовности мяса.

Я купил этот термометр в Target примерно за 10 долларов, и я рад, что купил. В первый раз, когда я сделал эту говядину своим большим термометром для жирного мяса, который вы оставляете в жареном, когда запекаете, был ВАЖНО сказать, что внутренняя температура была на уровне 170 градусов или что-то в этом роде (что сделало бы его черным. кирпич!) Этот парень выдал, как видно из названия, настоящую температуру!

Следующая часть чрезвычайно важна.Переложите жаркое на разделочную доску и НЕ ПРИКАСАЙТЕСЬ к нему минимум 15 минут. Если вы разрежете его раньше, весь сок вытечет, и у вас останется кожа для обуви.

Кроме того, у нас есть важные дела, пока мясо отдыхает, например, приготовить безумный соус au jus, чтобы полить его сверху! Как я уже сказал, эту говядину можно фаршировать внутри хрустящей булочки с плавленым сыром и / или карамелизированным луком с соусом для окунания au jus (Бену это нравится), но она такая же аппетитная (и без глютена!), Когда ее нарезают и подают на стол. с жареными помидорами и политым соусом.

Выложите обжаренные помидоры на тарелку, затем вылейте оставшиеся соки в небольшую кастрюлю. В зависимости от того, сколько у вас есть сока, добавьте банок говяжьего бульона на 15 унций , затем тушите, пока немного не уменьшится, приправляя при желании перцем.

После того, как au jus будет готово, нарежьте мясо как можно тоньше против волокон, затем подавайте и ешьте!

бесплатный бонус по электронной почте!

Ужин — ПРОСТО!

простых, но вкусных рецепта, снимающих стресс во время ужина

Самый простой ростбиф за 1 час

Описание

Самый простой ростбиф за 1 час — это простой рецепт безглютенового основного блюда, которое абсолютно сочно.Наслаждайтесь праздниками или любым днем ​​недели.

Ингредиенты

• 2-3 фунта жаркого в горшочке или круглого жаркого
• 1 пинта черри или виноградных помидоров
• оливковое масло первого холодного отжима
• соль и перец
• сушеный розмарин
• 4-5 зубчиков чеснока, нарезанные дольками
• 15 унций говяжьего бульона

Указания

1. Разогрейте духовку до 350 градусов, затем добавьте помидоры на дно жаровни или большой формы для запекания и перемешайте с оливковым маслом первого отжима, солью и перцем.Поместите решетку для жарения внутрь сковороды или сложите три куска фольги, чтобы имитировать решетку (см. Изображение в сообщении).
2. Обрезать жареный лишний жир, проткнуть мясо по всей поверхности небольшим ножом и вставить чесночные дольки. Натрите снаружи оливковым маслом первого холодного отжима, большим количеством соли и перца и одной-двумя чайными ложками сушеного розмарина, затем положите на решетку. Запекайте 30-60 минут, в зависимости от размера жаркого и желаемой степени готовности. Моему жареному 2-1 / 2 фунта потребовалось 40 минут, чтобы достичь внутренней температуры 125 градусов при тестировании с помощью термометра с мгновенным считыванием, который дал говядину средней прожарки после отдыха.Проверьте эту таблицу для определения температуры и степени готовности мяса.
3. Дайте мясу постоять не менее 15 минут перед тем, как нарезать его очень тонко и напротив волокон.
4. Пока говядина отдыхает, переложите помидоры на тарелку и отставьте в сторону. Вылейте сок из жаровни в небольшую кастрюлю, затем добавьте в банку говяжьего бульона и тушите, пока он немного не уменьшится. Подавайте жареные помидоры и соус au jus с нарезанной говядиной или сложите в булочку с расплавленным швейцарским сыром или проволоне и карамелизированным луком и обмакните в соус au jus.

Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Я подавал свой ростбиф и помидоры с гарниром из тушеного картофеля с пармезаном . Очень просто.

Разогрейте в микроволновой печи petite Yukon Gold Potatoes до готовности, около 8 минут, затем поместите на промасленный противень . Используйте измельчитель картофеля, чтобы разбить их, затем распылите или опрыскайте еще оливкового масла первого холодного отжима и щедро приправьте солью , перцем и свежим тертым сыром пармезан. Выпекайте при температуре 425 градусов в течение 10 минут или до золотистого цвета.

Вот и все! Партия, заключенная в раю мяса и картофеля.

Ну, ребята, это все, что она написала. А теперь вперед и наслаждайтесь ростбифом меньше чем за час!

Лучший рецепт ростбифа — Как приготовить идеальный ростбиф в духовке

Ростбиф может показаться необычным и сложным в приготовлении, но на самом деле это довольно просто! С хорошим куском мяса и некоторыми простыми травами у вас может получиться ростбиф, который на на более нежный и ароматный, чем купленный в магазине вид . Ниже мы разберем, что наиболее важно знать при приготовлении этого классического блюда.

The Cut

Для приготовления ростбифа не требуется ни одного куска говядины. Некоторые общие сокращения включают:

— Верхнее жаркое

— Жаркое из филейной части

— Круглое жаркое снизу

— Глаз круглого жаркого

Обычно мы используем круглое верхнее жаркое, но подойдет и нижнее круглое жаркое. Если вы не уверены, спросите своего мясника! Поскольку мясо медленно обжаривается в течение длительного времени, даже более жесткие, нежирные куски мяса будут нежными.Просто имейте в виду, что если вы выберете нежирный кусок мяса , особенно , его следует нарезать относительно тонкими ломтиками, чтобы не было слишком жевательным.

Приправа

Вот где вы действительно можете проявить творческий подход. В этом рецепте все было просто: только тимьян, розмарин, соль и перец. Не стесняйтесь заменять любую из ваших любимых трав (шалфей, петрушку, орегано и т. Д.) Или использовать сушеные, если хотите. Такие специи, как тмин или семена кориандра, тоже были бы восхитительны, делайте то, что вам нравится! Только не стесняйтесь ароматизаторов, это большой кусок мяса и чем больше аромат, тем лучше .Мы предлагаем 1 чайная ложка соли на фунт . Лук, чеснок и зеленый лук также будут вкусными добавками. Я предпочитаю смешивать все свои ароматизаторы с оливковым маслом, чтобы получилась паста — это обеспечивает более равномерное распределение и гарантирует, что ваша говядина будет полностью приправлена. (Не забудьте про дно!)

Температура печи

Вам может быть интересно, зачем вам менять температуру духовки через 15 минут после начала приготовления. Клянусь, на то есть веская причина! В идеале все жареное мясо должно быть обжарено со всех сторон на горячей сковороде, чтобы образовалась вкусная золотистая корочка.С чем-то вроде круглого жаркого наверху поджаривание может быть практически невозможным. (Он же слишком большой и тяжелый, чтобы его можно было перемещать на сковороде.) Если начать с горячей духовки, жаркое может получить красивую корочку без того, чтобы вытащил сковороду. После того, как вы приготовили корочку, вы можете снизить температуру, и мясо начнет готовиться изнутри.

Температура мяса

Нам нравится доводить практически любое мясо, которое мы готовим до комнатной температуры, особенно большие куски мяса, такие как грудка индейки, целые цыплята и жаркое, подобное этому! Подумайте об этом так: если вы поместите жаркое в духовку прямо из холодильника, оно будет готовиться быстрее снаружи (которое подвергается воздействию тепла вашей духовки), чем центральная часть, которая будет оставаться более прохладной, и приготовить больше медленно.Жаркое при комнатной температуре будет готовиться более равномерно, поэтому мы рекомендуем подождать 1-2 часа, чтобы оно нагрелось.

Что касается температуры после приготовления, мы предпочитаем жаркое от средней до средней прожарки с розовым оттенком в центре. На наш взгляд, так мясо получается более нежным и ароматным. Если вы предпочитаете не видеть розового, вы можете жарить дольше! Одна вещь, которая не является обязательной, — это термометр для мяса. При приготовлении больших кусков мяса нужно гадать, и мы клянемся, что это пригодится не один раз.Совет от профессионала: убедитесь, что вы вставляете термометр достаточно глубоко, чтобы попасть в центр жаркого для получения точных показаний. Для жарки в горшочке средней прожарки стремитесь к внутренней температуре около 130 ° F . Температура мяса продолжит немного повышаться, пока оно находится в состоянии покоя.

Нарезка

Я знаю, что заманчиво окунуться, когда твое жаркое выходит из духовки. Оказывать сопротивление! Переложите мясо на разделочную доску и дайте ему постоять 30 минут , чтобы соки перераспределились по мышцам.Если сразу разрезать его, все эти ароматные соки окажутся на разделочной доске, и ваше мясо станет сухим и грустным. 😢 Когда придет время, обязательно используйте самый острый разделочный нож или поварской нож, чтобы получить красивые тонкие ломтики.

Остатки

Остатки холодного ростбифа — одно из величайших удовольствий в жизни. Он такой универсальный! Используйте его во французских ползунках, в завтраке или просто в холодном виде, прямо из холодильника. Не будем судить!

Вы приготовили этот рецепт? Оцените и оставьте комментарий ниже!

Примечание редактора: этот рецепт последний раз обновлялся 21 декабря 2020 г., чтобы предоставить дополнительную информацию о блюде.

Кэт Вирсинг

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день в выходные

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Тушение мяса так, чтобы оно было нежным — практические рекомендации

Я выросла на мамином курином каччиате, фрикадельках в соусе и тушеной говядине. Все эти блюда, как и многие домашние классические блюда, тушатся. Конечно, я не думал об этом, когда был ребенком, или даже когда я начал готовить в ресторанах в 1980-х годах. Тогда тушение было не в моде. Все внимание привлекли быстрые методы приготовления, такие как гриль, приготовление сока, завивка и фьюзинг.В современной высокой кухне не было места для медленного тушения, медленного жарения или других традиционных непринужденных кулинарных техник.

Ах да?

Я впервые осознал, как много мне не хватает, игнорируя тушение, самую грандиозную из старых техник, вскоре после того, как стал шеф-поваром в Мондриане в Нью-Йорке. Я работал над созданием блюда, которое создавало слои текстуры и глубокого аромата. Я хотел тонкости, а не вспышки.

Я хотел приготовить барашка целиком. Я сразу понял, что буду запекать ножки, поясницу и решетку.Но сначала я не знал, что делать с оставшимися более жесткими порезами животного. Потом меня осенило — голени и плечи были идеально тушеными. Я подал жареную решетку и медленно тушеные рульки вместе с соусом, приготовленным из жидкости для тушения. Блюдо было хитом, но, что более важно, я заново открыл для себя тушение. В меню за меню, сначала в Mondrian, затем в Gramercy Tavern, а теперь и в Craft, я ищу плавно нежные интерпретации некогда недооцененных кусков мяса, таких как свиная лопатка, голень ягненка и говяжьи ребра.В наши дни я настолько преданный, что создал специальный раздел меню только для тушеного мяса.

Что такое тушение?

Тушение — это метод приготовления мяса (рыбы или овощей) в ароматном бульоне, благодаря которому мышцы (или растительные волокна) становятся сочными и нежными.

В этой статье я сосредоточусь на так называемом тушении в коричневом цвете: мясо подрумянивается перед тем, как его тушить в бульоне. По мере того, как бульон закипает, он приобретает аромат мяса.Бульон также становится меньше и немного густеет, что превращает его в насыщенный и насыщенный соус с богатым вкусом.

Тушение — это техника, применяемая почти во всех кухнях. Основной метод и разделка мяса не сильно различаются в разных странах. Что меняется, так это то, как повар выбирает ароматные овощи, жидкости для приготовления пищи и гарниры для финиша.

Самые жесткие порезы становятся самыми нежными при тушении

Хорошее тушение начинается с правильного выбора куска мяса. Я всегда тянусь к жестким, но изящным рабочим частям животного.У четвероногих животных это ноги, плечи, ребра и даже хвосты. У птиц это бедра, лапы и крылья. Эти куски содержат мягкий белок и жир, как и постное нежное мясо, но также имеют сухожилия и соединительную ткань. Эта ткань содержит коллаген, который должен нагреться примерно до 200 ° F, прежде чем станет мягким. Когда вы тушите мясо в слегка кипящей жидкости, коллаген превращается в желатин, который затем поливает мясо, чтобы получить нежный результат. Тушение испортит постное, естественно нежное филе, но оно идеально подходит для жестких, богатых коллагеном кусков, таких как голень ягненка, короткие говяжьи ребрышки, свиная лопатка и куриные ножки.Медленное приготовление жестких кусков не только делает их нежными, но и улучшает их вкус. Чем дольше вы подвергаете белок нагреванию, тем больше вкуса вы получаете. Для того, чтобы голень ягненка достиг внутренней температуры 200 ° F, в кипящей жидкости требуется два-три часа, и тем лучше для насыщенного вкуса.

Подойдет одна сковорода — идеальна голландская духовка

Выберите сковороду, в которой мясо и овощи будут плотно удерживаться. Да, мягко сказал я. Когда вы обжариваете мясо или обжариваете овощи, пища должна иметь много места на сковороде, чтобы она не запарилась, а пригорела.Но когда вы тушите, вам нужно как можно меньше дополнительного места. Плотная посадка обеспечивает медленное и приятное приготовление, а также регулирует уменьшение количества жидкости для приготовления пищи. Сковорода также должна иметь достаточно высокие стенки, чтобы в ней могло быть достаточно жидкости, чтобы окружать (но не погружать) мясо. Дома я люблю тушить в большой глубокой чугунной сковороде. Также хорошо подойдут голландская духовка или глубокая запеканка.

Для внешнего вида и вкуса не торопитесь с подрумяниванием

Коричневые тушеные блюда всегда начинаются с обжаривания мяса в жире до тех пор, пока оно не подрумянится со всех сторон.К сожалению, этот важный шаг часто делается поспешно. У вас всегда должно быть:

• Коричневый мелкими партиями. Вы будете обжаривать мясо в той же уютной кастрюле или сковороде, в которой собираетесь его тушить, но, как я только что объяснил, переполнение сковороды на этом первом этапе будет препятствовать хорошему подрумяниванию мяса. комнату, которая ему нужна, подрумянивая партиями.

• Используйте средний или средне-сильный огонь. Выбирайте температуру в соответствии с тем, чем еще вы занимаетесь на кухне. Средний дает немного более глубокую карамелизацию и, следовательно, более богатый аромат соуса.Средне-высокий (никогда не высокий) экономит время, но требует большего внимания, чтобы предотвратить подгорание.

• Наберитесь терпения. Поджаривание мяса займет от 20 до 45 минут, в зависимости от размера кусков мяса и размера вашей сковороды. Это определенно тот аспект тушения, который требует наибольшего внимания, но вознаграждение за правильное тушение — это соус с глубоким вкусом.

Обжарить ароматную основу из лука, моркови и сельдерея

После того, как мясо подрумянилось, снимите его со сковороды, чтобы можно было приготовить ароматные овощи, обычно это лук или лук-порей, морковь и сельдерей.Некоторые тушеные овощи требуют готовки до тех пор, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся, что называется потоотделением, а для других может потребоваться их подрумянивание. Любой способ подойдет, но убедитесь, что овощи полностью размягчились и выпустили все свои сладкие соки на сковороду. Эти соки придают готовому блюду еще один аромат.

На этом этапе вы можете продвигать тушеное мясо в любом направлении, добавив больше ароматов. Поле здесь широко открыто, но приведенная ниже таблица даст вам некоторые идеи.Такие ингредиенты, как травы, специи, перец, цитрусовые, грибы, помидоры и чеснок, являются отличным выбором.

Выберите жидкость, которая вам нравится — это основа вашего финального соуса

У вас также есть некоторая гибкость с жидкостью для приготовления пищи. Это может быть вода, бульон, томатный соус или их сочетание. Иногда я использую вино или уксус как часть жидкости для приготовления пищи, но я действительно считаю их скорее усилителями вкуса, чем средствами для тушения (вот почему они указаны в столбце ароматизаторов в таблице).Когда я использую вино или уксус, я предпочитаю немного уменьшить их количество перед добавлением других жидкостей.

Необходимо добавить достаточно жидкости, чтобы окружать мясо, но не погружать в него — она ​​должна едва касаться поверхности мяса. Жидкость будет уменьшаться по мере того, как вы тушите, концентрируя аромат соуса и позволяя мясу готовиться без припуска.

Тушите в духовке или на плите.

Цель — дать жидкости медленно закипеть; не позволяйте ему закипеть, иначе мясо будет готовиться слишком быстро и высохнет, прежде чем станет полностью мягким.В духовке 350 ° F обычно дает хорошее кипение. На плите средний огонь обычно примерно правильный. Я предпочитаю печь для большинства тушеных блюд. Во-первых, он освобождает верх печи для других проектов. Во-вторых, я люблю тушить без крышки. Это немного необычно, но я считаю, что это работает очень хорошо. Если накрыть сковороду, мясо готовится на пару, что ускоряет процесс, но дает менее ароматное мясо и соус. Тушение в печи без крышки также позволяет мясу поджариться и подрумяниться. Это означает, что вы должны время от времени переворачивать мясо во время приготовления, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание и получение сочного мяса.

Жидкость должна слегка пузыриться. Если он слишком активен, уменьшите огонь, а если он слишком тихий, включите его. Кроме того, используйте возможность намазать мясо и перевернуть его, если кажется, что оно сохнет. Тушение не требует постоянного наблюдения, но лучший способ тушения — результат постоянного осознания.

Мясо готово, когда оно достаточно мягкое, чтобы его можно было разрезать вилкой, и начинает отделяться от кости. Дайте бульону остыть до комнатной температуры и снимите мясо со сковороды.Вам нужно будет обезжирить соус, что легко сделать с помощью разделителя для соуса. Если у вас его нет, снимите жир ложкой. На работе я процеживаю соус для более изысканного вида, но дома процеживание не так важно (но все же удаляйте стебли трав, лавровый лист и другие несъедобные продукты). Нежирный соус будет иметь непринужденную деревенскую текстуру. В любом случае уменьшите количество жидкости, чтобы она стала немного вязкой, превратив ее из бульона в соус.

Туши на следующий день еще лучше

Тушеное мясо можно подавать прямо сейчас, но я обычно готовлю его на день вперед.Обязательно охладите мясо в соусе, чтобы оно впитало больше аромата и не высохло. Также можно заморозить тушеное мясо.

Когда я готов подавать блюдо, я подогреваю мясо в соусе, часто поливая его, и даю соусу немного уменьшиться — достаточно, чтобы покрыть заднюю часть деревянной ложки. Вы можете подавать тушеное мясо в том виде, как оно есть, или добавить больше овощей, зелени или других ингредиентов для украшения, чтобы придать свежий аромат. Я мог бы добавить красиво нарезанные версии тех же овощей, которые я готовил с мясом, или я мог бы решить добавить аромат более сложным гарниром, таким как тушеные артишоки или жареные помидоры.

Запеченный в духовке стейк Солсбери — New Hartford Angus

Запеченный в духовке стейк из солсбери — одно из моих любимых блюд, потому что его очень просто приготовить, и его можно полностью приготовить в духовке. Я люблю французский луковый соус и сочную говяжью котлету. Это всегда было одним из моих любимых блюд, потому что это, вероятно, один из самых простых рецептов стейка из солсбери, который вы найдете.

Мне потребовалось ужасное количество времени, чтобы понять, что стейк из солсбери на самом деле вовсе не стейк. Скорее, это просто гамбургер, «приправленный». В детстве моя мама все время делала это для нас. «Стейк» получается сочным и ароматным, а соус очень вкусным. Еду легко приготовить большими порциями или небольшими порциями для быстрого приема пищи.

Лучше всего подавать с картофельным пюре и стручковой фасолью. Мне всегда нравилось это сочетание, потому что я мог покрыть картофель и стручковую фасоль восхитительным соусом.Это одно из моих любимых блюд с гамбургерами, и его очень легко приготовить в последнюю минуту, в любой вечер недели.

Стейк солсбери, запеченный в духовке, очень просто приготовить

Вся наша говядина упакована в упаковки по два фунта, поэтому я обычно делаю два разных рецепта гамбургеров из одной упаковки. Говяжий фарш дает вам множество вариантов, чтобы приготовить легкую и доступную еду, особенно если вам нужно покупать всю говядину в продуктовом магазине.

Говяжий фарш дешевле, чем любой другой кусок говядины, и один из самых простых в приготовлении.При покупке говядины оптом вы получите лучшие куски стейка, ароматное жаркое и хорошую порцию говяжьего фарша. Все это гораздо проще включить в еженедельное питание, чем вы думаете.

Вот еще несколько рецептов говяжьего фарша, которые стоит попробовать, если вы еще не пробовали! Мой любимый легкий рецепт чили, вкусный домашний помощник для гамбургеров и этот простой и ароматный суп из тако.

Для начала вам понадобится большая миска, чтобы смешать котлеты для стейков. Нарежьте зеленый перец и добавьте его в миску вместе с солью, перцем и луковым порошком.Затем добавьте французский луковый суп, яйцо и панировочные сухари. Вам придется руками все перемешать и придать форму котлетам. Я сделала пять пирожков из одного фунта мяса для бургеров. Вы можете легко увеличить это количество, просто удвоив рецепт. Я приготовил его на двух сковородках в духовке.

Выпечка пирожков

Смажьте форму для запекания сливочным маслом и выложите на нее пирожки. Я просто использую кусок масла и натираю им блюдо, чтобы слегка покрыть его. Вам нужно будет запекать котлеты из стейка солсбери примерно двенадцать минут, прежде чем добавлять ингредиенты для подливки.Важно запечь их ровно настолько, чтобы они начали, а затем слить жир перед добавлением подливки. Масло придает стейку аромат и предотвращает его прилипание к сковороде.

У меня всегда есть емкость, в которую можно налить жир, и я храню ее в морозильной камере до дня вывоза мусора. Это лучший способ избавиться от жира, не создавая беспорядка. Чтобы осушить котлеты из стейка солсбери, я осторожно вылил сковороду на контейнер для жира, чтобы вытащить большую часть. Не помешает оставить немного в кастрюле, просто сделайте все, что в ваших силах.

Соус для стейка Солсбери, запеченный в духовке

Подливка — моя любимая часть всей еды. В той же миске, в которой вы смешивали говядину, добавьте ингредиенты для подливки. Мука, ​​оставшийся французский луковый суп, кетчуп, вода, Вустерширский соус и молотые семена горчицы. После того, как вы слили жир, добавьте подливку к частично приготовленным котлетам. Выпекайте еще двадцать минут.

Запеченный в духовке стейк из солсбери лучше всего сочетается с…

Я большой поклонник подавать картофельное пюре вместе со стейком солсбери.Подливка, которой вы покрываете стейк, также отлично сочетается с картофельным пюре. Добавьте стручковую фасоль или свой любимый овощ, чтобы получить полноценную и здоровую еду. На фото со свежим розмарином и сверху свежей петрушкой. Вы можете украсить это блюдо как хотите.

Запеченный в духовке стейк из солсбери — лучшие остатки

Я никогда не беспокоюсь о том, чтобы приготовить много этого для одного приема пищи. Стейк Солсбери восхитительно разогревается в духовке. Вам просто нужно будет снова поставить его в духовку, чтобы он согрелся.Я обычно ставлю духовку на 400 градусов и запекаю около 10 минут. Я делаю к нему быстрый салат, и подаю обед. Хранить в герметичном стеклянном контейнере в холодильнике до четырех дней. Я рекомендую прогревать его только один раз.

Ингредиенты для стейка Солсбери, запеченные в духовке

Говяжий фарш 1 фунт

1 банка (10,5 унций) французского лукового супа

1/2 стакана панировочных сухарей по-итальянски

1 яйцо

1/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки перца

1 чайная ложка лукового порошка

1/2 зеленого перца, мелко нарезанного

2 столовые ложки сливочного масла

1 столовая ложка муки

1/3 стакана кетчупа

1/4 стакана воды

1 столовая ложка Вустерширского соуса

1 чайная ложка молотых семян горчицы

Инструкции по приготовлению стейка Солсбери в духовке

1. В большой миске смешайте говяжий фарш, 1/3 стакана французского лукового супа, панировочные сухари по-итальянски, яйцо, соль, перец, луковый порошок и зеленый перец.Вам нужно будет использовать руки, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны.
2. Сформируйте из говядины котлеты. Я сделал пять стейков из одного фунта говядины.
3. Слегка смажьте форму для запекания тонким слоем сливочного масла.
4. Выложите котлеты на форму для запекания и запекайте при 400 в течение двенадцати минут. Перед добавлением подливки слейте жир.
5. Чтобы приготовить подливу, используйте ту же миску, которую вы использовали для стейков, и добавьте муку, оставшуюся банку для супа, кетчуп, воду, соус Вустершир и молотые семена горчицы.
6. Добавьте подливку к частично приготовленным и осушенным котлетам.
7. Выпекайте еще 20 минут при 400 градусах.
8. Тщательно приготовленный стейк из солсбери готов к подаче. Наслаждаться!

Стейк Солсбери, запеченный в духовке

Запеченный в духовке стейк из солсбери — одно из моих любимых блюд, потому что его очень просто приготовить, и его можно полностью приготовить в духовке. Я люблю французский луковый соус и сочную говяжью котлету.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ингредиенты

• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 банка (10.5 унций) французского лукового супа
• 1/2 стакана панировочных сухарей по-итальянски
• 1 яйцо
• 1/4 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. перца
• 1 ч.л лукового порошка
• 1/2 мелко нарезанного зеленого перца
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка муки
• 1/3 стакана кетчупа
• 1/4 стакана воды
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 1 столовая ложка молотых семян горчицы

Инструкции

• В большой миске смешайте говяжий фарш, 1/3 стакана французского лукового супа, панировочные сухари по-итальянски, яйцо, соль, перец, луковый порошок и зеленый перец.

• Когда все вышеперечисленные ингредиенты хорошо перемешаны с говяжьим фаршем, сформируйте котлеты. Я сделал пять котлет из одного фунта говяжьего фарша.

• Слегка смажьте форму для запекания сливочным маслом перед тем, как положить котлеты в форму для запекания.

• Выпекайте при температуре 400 градусов в течение двенадцати минут. Перед добавлением подливки слейте жир с формы для запекания.

• Для приготовления соуса смешайте муку, оставшийся французский луковый суп, кетчуп, воду, Вустерширский соус и молотые семена горчицы в большой миске.

• Вылейте подливку на котлеты и запекайте в течение 20 минут на 400.

• Наслаждайтесь!

Ключевое слово говядина, здоровая, сытная

Прикрепите его позже

.

No related posts.