Легкая мексиканская тертая говядина (тако)

Эта тертая говядина по праву считается эпической ! Он безумно нежный, безумно сочный и просто тает во рту!

Этот рецепт состоит из жареного цыпленка, щедро приправленного дымными теплыми специями, а также ароматных сушеных трав перед его медленным тушением в ароматном сложном соусе, приправленном пряным чили чипотле. Конечный результат? Сногсшибательно влажная, до смешного нежная измельченная говядина, задушенная и блестящая в мягком, дымном, насыщенном соусе! Если вас беспокоит острый жар от чипотлей, не беспокойтесь — этот рецепт абсолютно гибкий! Вы можете легко настроить рецепт, сделав его настолько мягким или острым, насколько предпочитаете вы и ваша семья!

Помимо того, что эта говядина невероятно вкусна и приятна на ощупь, ее также легко приготовить! Для его приготовления требуется всего несколько минут, и его можно приготовить тремя различными способами — в духовке, мультиварке (мультиварке) или на плите! Ужин приготовили быстро и легко!

Кроме того, ароматная говядина со временем становится лучше, а остатки прекрасно хранятся в холодильнике или морозильной камере! Вы можете приготовить его один раз, а затем аккуратно разогреть на плите или в микроволновой печи и есть в течение нескольких дней! Эта мексиканская тертая говядина поразительно универсальна, и ее можно использовать безгранично! Используйте его в качестве начинки для тако, буррито и энчиладас или в качестве начинки для начо и салатов тако для мексиканской трапезы! Или встряхните все и используйте его в мексиканских запеканках, омлетах, бутербродах, супах и многом другом!

Настоящая мексиканская тертая говядина, известная как мачака. Традиционно мачака готовят из маринованной, обезвоженной и измельченной говядины. По сути, это сравнимо с мексиканской версией вяленого мяса. Процесс обезвоживания использовался для сохранения мяса, что облегчало скотоводам и ковбоям упаковку вещей в поездках. Говядину можно употреблять в качестве закуски или регидратированной и использовать в еде. В настоящее время в большинстве современных рецептов мачаки не используется процесс обезвоживания, а вместо этого просто тушат и измельчают говядину.

В этом простом рецепте используется та же смесь очень пикантных, слегка острых приправ и говядины медленного приготовления.Конечный результат — тот же восхитительный, богатый вкус и нежная текстура традиционного мачака, но без каких-либо усилий и хлопот!

• Говядина: Для этого рецепта вы можете использовать несколько различных кусков говядины ( см. Ниже ). Обязательно уберите лишний жир и нарежьте говядину на большие куски, примерно по 3 дюйма каждый.
• Смесь приправ: Комбинация мексиканских сушеных трав и специй, кошерной соли и молотого черного перца обеспечивает насыщенный пикантный и слегка пряный вкус.( См. Ниже дополнительную информацию о смеси мексиканских приправ .)
• Масло: Две столовые ложки нейтрального масла используются для обжаривания и подрумянивания говядины. Вы можете использовать растительное масло или масло канолы.
• Лук: Одна желтая луковица придает легкий терпкий вкус.
• Чеснок: Свежие дольки чеснока обеспечивают наилучший характерный острый вкус!
• Томатная паста: Две столовые ложки густой томатной пасты придают богатый мясной вкус.
• Chipotle Peppers: Консервированные Chipotle перец чили в адобо добавляют восхитительно пряный дымный удар. Количество перца чили будет зависеть от личного вкуса! Вы можете заморозить оставшийся перец чили и использовать его позже.
• Сок лайма: Свежий сок лайма обеспечивает идеальную терпкую кислотность, которая уравновешивает все.
• Наличие: Говяжий бульон добавляет тонны аромата и предотвращает высыхание говядины. Вы можете заменить его на говяжий или куриный бульон, если он есть под рукой.
• Picante: Соус Picante придает кулинарной жидкости слегка пряный, пикантный аромат томатов. Пиканте имеет более тонкую консистенцию, чем традиционная сальса. Вы можете найти его в мексиканском или международном проходе большинства крупных продуктовых магазинов.

Домашняя смесь специй — секретный ингредиент ароматной мексиканской говядины! В этом рецепте используется сочетание классических сушеных трав и специй, чтобы приправить говядину и придать ей насыщенный аромат.

Эта смесь специй полностью персонализирована! Вы можете легко опустить любые специи, которых у вас нет, или добавить какие-то особые приправы, которые вам нравятся! Или, если вы в затруднении, вы можете вместо этого использовать покупную или домашнюю приправу для тако.

• Тмин: Хотя тмин используется в техасско-мексиканской кухне чаще, чем в традиционной мексиканской кухне, он обладает характерным землистым вкусом.
• Орегано: Мексиканский орегано обладает острым вкусом с тонкими нотками цитрусовых и лакричника.Если вы не можете найти мексиканский орегано, возьмите обычный орегано; однако не заменяйте средиземноморский орегано!
• Копченая паприка: Хотя это не традиционная мексиканская специя, мне очень нравится копченая паприка. Обладает восхитительно насыщенным дымным ароматом. Вы можете заменить порошок чипотле на аналогичный дымный аромат. Или вы можете использовать обычный или сладкий перец для более традиционной смеси.
• Чили Порошок: Чили порошок производится из сушеного молотого чили.Я предпочитаю использовать в этой смеси порошок анчо-чили (умеренно острый) или порошок чили чипотле (пряный).
• Луковый порошок: Луковый порошок обеспечивает легкий луковый толчок.
• Порошок чеснока: Порошок чеснока имеет острый вкус, который хорошо сочетается с этой смесью.
• Кориандр: Молотый кориандр получают из цельных высушенных семян кинзы. Он имеет цитрусовый, цветочный и сладкий аромат.
• Лавровый лист: Один сушеный лавровый лист придает легкий цветочный и травяной аромат.Обязательно используйте мексиканский лавровый лист, если вы ищете настоящий аромат!
• Соль и перец: Кошерная соль и свежемолотый черный перец усиливают все вкусовые качества и позволяют другим ингредиентам смеси соединиться и проявиться.

• Порошок ахиоте: Акиоте изготавливается из молотых семян дерева аннато и является обычным ингредиентом мексиканской кухни.У него сладкий и землистый вкус.
• Душистый перец: Несмотря на распространенное заблуждение, душистый перец — это не смесь нескольких специй, а на самом деле сушеная незрелая ягода дерева Pimenta dioica. Это ароматная специя, которая прекрасно придает вкус пикантным блюдам.
• Анис: Молотый анис имеет сладкий ароматный аромат с лакричным вкусом. Не забудьте умеренно использовать анис.
• Cayenne: Если вы любите много тепла, добавьте немного кайенского масла! Он обладает острым ароматом с пряным, слегка землистым и нейтральным перечным вкусом.
• Корица: Молотая корица или палочка корицы добавляют глубины аромату с древесно-сладким вкусом пряностей.
• Какао-порошок: Хотя это может показаться странным дополнением, несладкий какао-порошок подчеркнет дымный вкус этой смеси.

Традиционная мексиканская еда может быть умеренно острой, в зависимости от региона. Однако в этом рецепте говядины используются различные приправы из-за их тонкого вкуса, а не только из-за их тепла.Кроме того, вы можете легко изменить этот рецепт, сделав его таким же простым и мягким или зажигательным и горячим, как вам нравится — что делает его идеальным для кормления всей вашей семьи!

Для регулировки уровня нагрева:

• Перец чипотле: Если вы предпочитаете очень мягкое блюдо, не добавляйте нарезанный перец чипотле в блюдо; Однако не забудьте и соус чипотле! Для умеренно острой тертой говядины используйте 3-5 перцев. Если вы предпочитаете нагреться, используйте семь или более перцев чипотле!
• Cayenne: Вам нравится пылающий жар? Добавьте кайенский перец в смесь для специй!
• Свежий сок лайма: Если вы полностью приготовили измельченную говядину и обнаружили, что она слишком острая, добавьте обильное количество свежего сока лайма.Кислота творит чудеса, уравновешивая пряность.
• Молочные продукты: Если вы все перепробовали, но блюдо все равно оказалось слишком горячим, добавьте ложку сметаны или даже простого йогурта в верхнюю часть говядины. Молочные продукты обладают прекрасным охлаждающим эффектом и отлично борются с острой пищей!

Измельченную говядину очень легко приготовить, но вы должны быть уверены, что начинаете с правильного куска говядины.Хотя это может показаться нелогичным, лучшие куски говядины для шинковки — это жесткие куски мяса. Более жесткие срезы содержат большое количество мраморности и соединительной ткани. Они становятся тающими во рту, нежными и сочными после нескольких часов приготовления на медленном огне.

• Жаркое из чака: Жаркое из чака можно также обозначить как жаркое из чака, жаркое из лопатки, жаркое из чак-глаз или ручное жаркое. Этот кусок говядины сделан из лопатки коровы. Он содержит большое количество мраморности (или жира), благодаря чему говядина становится нежной и хорошо измельчается. Совет: Этот рецепт требует примерно 4 фунта бескостной говядины. Если вы не можете найти в магазине ни одного такого большого жаркого, выберите два меньших по размеру!
• Грудинка: Говяжья грудинка — это передняя часть грудинки коровы. Хотя я предпочитаю жаркое из чака, можно использовать и грудинку.
• Нижний круг: Патрон от задней ноги коровы. Он тоньше, чем патрон и грудинка. Ищите круглое жаркое на дне с большим количеством мрамора.

Совет: Качество говядины тоже важно! Говядина USDA Prime обладает наибольшей мраморностью и высочайшим качеством. USDA Choice имеет меньше мраморности, чем Prime, в то время как USDA Select — это нижний сорт с наименьшим количеством мрамора. Помните, что мраморность помогает превратить жесткое мясо в нежную говядину после приготовления. Для лучшего измельчения говядины используйте мясо самого высокого качества.

Совершенно верно! Если вы не любите говядину или просто предпочитаете другой вид мяса, можно использовать курицу и свинину!

• Тушеная или тертая курица: Куриные бедра невероятно влажные и ароматные, что делает их прекрасной альтернативой говядине!
• Измельченная свинина: Жаркое из свиной лопатки.Измельченная свиная лопатка имеет текстуру, очень похожую на жаркое из тертого цыпленка!

После того, как вы выбрали кусок говядины и медленно приготовили его до сочного совершенства, превратить его в сочную тертую говядину просто! Весь процесс выполняется быстро, легко и не требует каких-либо необычных инструментов или кухонных приспособлений!

• Две вилки: Чтобы измельчить говядину, поместите две большие вилки рядом друг с другом так, чтобы их спины были обращены друг к другу.Потяните вилки в противоположных направлениях, при этом ломая говядину на длинные клочки. Выбросьте все крупные кусочки жира или хряща. Повторяйте разведение вилок, пока вся говядина не будет измельчена.
• Мясные когти: Если вы часто готовите тертую говядину или тушеную свинину, возможно, вам стоит подумать о приобретении когтей для измельчения мяса. Этот кухонный инструмент превращает измельчение говядины в легкий ветерок. Вы используете тот же метод — вытягивание — как если бы вы использовали вилы (как указано выше).

Совет: Избегайте слишком мелкого измельчения говядины, иначе мясо может высохнуть.Конечная цель — толстые сочные куски говядины!

Этот мексиканский рецепт тушеной говядины очень просто приготовить, его можно приготовить в духовке, мультиварке или на плите! (Не забудьте прокрутить вниз подробные инструкции в полном печатном рецепте внизу страницы.)

1. Смешайте смесь приправ: Добавьте все ингредиенты смеси специй в небольшую миску.Хорошо перемешайте.
2. Приправы для говядины: Положите куски говядины на чистую рабочую поверхность. Посыпьте говядину 2 столовыми ложками смеси приправ. Втирайте специи в говядину руками.
3. Поджарить говядину (необязательно, но рекомендуется): Нагрейте масло в большой кастрюле с толстым дном. Добавьте говядину и поджарьте, пока она не подрумянится со всех сторон. Вынуть из кастрюли и отложить.
4. Обжаренные овощи: Добавьте немного масла в кастрюлю и добавьте лук.Обжарить до размягчения. Добавьте чеснок и оставшуюся смесь приправ. Варить до ароматности. Добавьте томатную пасту и нарезанные чипоты. Варить 1-2 минуты.
5. Деглазировать + добавить говядину: Добавьте сок лайма, чтобы удалить глазурь на сковороде. Готовьте, соскребая со дна сковороды подрумяненные кусочки. Добавьте соус адобо, бульон, соус пиканте и лавровый лист. Добавьте в кастрюлю обжаренную говядину.
6. Крышка + готовка: Доведите содержимое до кипения. Накройте кастрюлю и убавьте огонь до минимума.Варить под крышкой 3–3 ½ часа или пока мясо не станет мягким и не начнет разваливаться.
7. Измельчите говядину: Выключите огонь под кастрюлей. Используйте две вилки, чтобы измельчить говядину.
8. Слегка тушить, чтобы нагреться: Уменьшите огонь до минимума и тушите говядину на медленном огне в течение 10-15 минут.
9. Порции: Переложите говядину в сервировочное блюдо и наслаждайтесь! Или подавайте тако! (Прокрутите вниз, чтобы узнать, как приготовить идеальный тако с говядиной!)

Пережарить жаркое с помощью этого метода практически невозможно — пока сохраняется влажность (жидкость для жарки)! Однако, как только говядина станет нежной, вы должны следить за ней, так как текстура может стать мягкой и неаппетитной, если она будет готовиться слишком долго.

Говядина прекрасно готовится на вилке и легко разваливается при небольшом надавливании.

Если ваше мясо не разваливается и не становится нежным, то для его приготовления требуется немного больше времени. Просто продолжайте готовить говядину, проверяя каждые 30 минут на степень готовности, пока мясо легко не разделится с помощью двух вилок.

Дайте приготовленной и измельченной говядине полностью остыть. Добавьте немного кулинарного сока к оставшемуся измельченному мясу — используйте столько, чтобы , только смочите говядину.Перемешайте говядину, чтобы она покрылась соком. Поместите оставшуюся говядину в герметичный контейнер и вылейте оставшуюся варочную жидкость в другой. Храните оба в холодильнике до четырех дней. Чтобы еще больше продлить срок хранения вареной говядины, заморозьте ее ( см. Ниже ).

Эта говядина прекрасно замораживается! Фактически, я всегда делаю двойную или тройную порцию, чтобы иметь под рукой быстрое и легкое блюдо! Поместив измельченную говядину в морозильную камеру, приготовить еду стало проще простого!

Чтобы заморозить говядину , приготовьте и измельчите говядину в соответствии с инструкциями по рецепту.Вынуть говядину из варочной жидкости. Дайте говядине и жидкости полностью остыть. После охлаждения перемешайте говядину с достаточным количеством жидкости, чтобы едва смочили мясо. Перелейте говядину и жидкость в отдельные пакеты для морозильной камеры. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Чтобы использовать , разморозьте говядину и жидкость для жарки в холодильнике на ночь.

Чтобы разогреть , предварительно разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Переложите говядину в форму для запекания и перемешайте с небольшим количеством жидкости для приготовления пищи.Накройте форму алюминиевой фольгой. Разогрейте в духовке 25-30 минут или пока говядина не прогреется и не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

Этот рецепт говядины невероятно универсален! Вы можете использовать его во многих блюдах, что делает его идеальной основой для различных быстрых и легких блюд! Это идеальный рецепт приготовления еды! Вы можете приготовить эту говядину один раз, а затем использовать ее для разнообразных блюд в течение недели!

Традиционные способы употребления говядины:

• Тако: Заправьте сочную измельченную говядину в тако! ( См. Ниже!)
• Суп: Добавьте говядину в суп из тако, чтобы получилось сытно!
• Салат: Создайте мексиканский салат! Выложите ложку говядины на кучу листовой зелени и полейте вашими любимыми овощами, сыром, сальсой и сметаной!
• Яйца: Замените говяжий фарш в мясных Huevos Rancheros!
• Начо: Добавьте щедрую груду говядины к своим любимым сырным начос!
• Torta: Создайте восхитительную мексиканскую торту с щедрой порцией говядины, фасолью, авокадо, перцем и вашим любимым сыром!
• Буррито: Наполните большую мучную лепешку измельченной говядиной, фасолью, рисом, овощами и сыром.Сверните и съешьте!
• Чаши: Сверху на подушку из риса или тертого салата посыпьте мексиканскую говядину и ваши любимые начинки для буррито!
• Кесадильи: Используйте говядину в качестве начинки в кесадильях с большим количеством плавленого сыра!
• Энчиладас: Приготовьте традиционные рулетики энчилада из говядины или выберите легкий путь и приготовьте запеканку энчилада из говядины со стопками!

Менее традиционные способы подачи говядины:

• Яйца: Используйте говядину в качестве начинки для омлетов или используйте ее, чтобы приготовить яичницу-болтунью по-мексикански!
• Чили: Вы любите домашний перец чили из говядины, но нет времени? Откажитесь от подрумянивания говяжьего фарша в вашем любимом рецепте и добавьте говядину, когда вы добавляете консервированные бобы!
• Сэндвич: Слой говядины, нарезанный авокадо, нарезанный помидор и сыр перечный джек между вашим любимым поджаренным рулетом или булочкой!
• Картофель фри в упаковке: Приготовьте путин по-мексикански!
• Запеченный картофель: Наполните запеченный картофель грудой говядины и не забудьте добавить сметаны!
• Макаронные изделия: Замените говяжий фарш тертым в ваших любимых макаронах тако!
• Лазанья: Любите классическую итальянскую лазанью? Поменяйте местами и приготовьте вкусную мексиканскую лазанью! Попробуйте использовать равиоли вместо лапши лазаньи, чтобы получить более сытный вкус!

С помощью этого рецепта тертой говядины можно легко приготовить ароматные мексиканские тако ресторанного качества! Создайте тако-бар и залейте их своими любимыми начинками или просто подавайте их в уличном стиле с луком, свежей кинзой и большим количеством сока лайма для легкого семейного ужина!

Создать мексиканский тако из тертой говядины невероятно просто! Если вы начнете с этой сочной тертой говядины и будете использовать свои любимые начинки, уложенные слоями в правильном порядке, вы получите идеальные тако в кратчайшие сроки! Ниже приведены несколько полезных советов, которые помогут улучшить ваш вечер тако!

Как приготовить идеальный тако:

• Тортильи: Теплые лепешки — вот где начинается отличный тако! Из мучных лепешек можно приготовить большие, но грязные тако.Меньшие кукурузные лепешки не такие крепкие, как мучные, но у них превосходный вкус. Независимо от того, какую тортилью вы выберете, убедитесь, что вы выбрали качественный бренд. И обязательно прогрейте их перед заливкой!
• Тертый сыр: Если вы предпочитаете плавленый сыр в тако, сначала выложите сыр слоем. Для лучшего вкуса используйте только что тертый или тертый сыр!
• Говядина: Далее идет нежная говядина, тающая во рту! И не скупитесь на говядину!
• Бобы или рис: Если вам нравятся бобы и рис, добавьте их после говядины.
• Овощи: Свежие нарезанные овощи вперед!
• Крошеный сыр: Я большой поклонник раскрошенных фресковых кесо или сыра котия на тако! Немного имеет большое значение.
• Салат-латук: Добавьте предпоследний салат-латук перед сальсой, сметаной или острыми соусами. Добавление салата близко к верхней части тако поможет предотвратить его увядание.
• Сальса и соусы: Добавьте сальсу, сметану или гуакамоле поверх салата.Положите влажные ингредиенты последними, чтобы тако не стало мокрым.
• Острый соус: Последняя капля вашего любимого мексиканского острого соуса обеспечивает идеальную вспышку восхитительного тепла!

Советы по приготовлению идеального тако с говядиной?

• Не переливайте: Постарайтесь не переполнить тако слишком большим количеством начинок! Может возникнуть соблазн наполнить каждую тортилью своими любимыми блюдами. Однако не делайте этого! Вам нужно сложить лепешку поверх начинки.Тако — это не вилка и нож.
• Рассмотрите свои начинки: Стремитесь к балансу вкусов! Сочетайте острую сальсу с охлаждающими овощами или сметаной. То же самое и с текстурой — сочетайте нежную говядину с хрустящей свежей начинкой.
• Ешьте их свежими: Тако становятся мокрыми. Убедитесь, что вы съели их немедленно.

Начинки для тако из мексиканской говядины:

• Нарезанный салат или нашинкованная капуста
• Сыр плавленый или тертый
• Маринованный лук
• Помидоры
• Оливки
• Халапеньо маринованные
• Соте из грибов
• Жареная мускатная тыква (кубики)
• Свежая кинза
• Фасоль или жареные бобы
• Рис
• Ломтики авокадо или гуакамоле
• Пико де Галло или сальса
• Кесо сырный соус
• Сметана
• Острый соус
• Дольки лайма

Ищете вкусные гарниры к нежной сочной тушеной говядине? Ниже приведен список блюд в мексиканском стиле, которые дополнят ваш обед!

Если вы любите нежную говядину, вы наверняка влюбитесь в эту сочную, насыщенную и аппетитно вкусную тертую говядину! Его просто приготовить, и его можно использовать множеством способов! Приготовьте его один раз и приготовьте десятки разных блюд, которые понравятся вам и вашей семье!

До следующей недели, друзья, ура!

XOXO

Cheyanne

Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Ищете более простые рецепты говядины?

Если вы любите эту нежную говядину, попробуйте один из этих восхитительных рецептов:

Жаркое с медом, говядина Hoisin

Мультиварка Ragu Bolognese с короткими ребрами

Рецепт грудинки для медленного приготовления

Мультиварка Ropa Vieja

Лучший рецепт мексиканских тертых говяжьих тако

Тако с говядиной по-мексикански

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 3 часа 30 минут

Общее время 3 часа 45 минут

Курс: основное блюдо, основное блюдо

Кухня: мексиканская

Ключевое слово: говядина, тертая говядина, тако

Порций: 10

калорий: 292 ккал

Ингредиенты

• 1 (3-4 фунта) жаркое из говяжьего чака без костей — обрезано от лишнего жира и нарезано 3-дюймовыми кусочками

Смесь приправ:

• 1 столовая ложка КАЖДОГО: тмин, мексиканский орегано и копченая паприка (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
• 1 чайная ложка КАЖДОГО: порошка чили, лукового порошка, чесночного порошка и кориандра
• Кошерная соль и молотый черный перец — по вкусу

Измельченная говядина:

• 2 столовые ложки нейтрального масла (растительное или рапсовое) — РАЗДЕЛЕНИЕ
• 1 большой желтый лук — очищенный и средний кубик
• 4-6 зубчиков чеснока — очищенный и измельченный
• 2 столовых ложки томатной пасты
• 2-7 перцев чипотле в соусе Адобо (плюс 1 столовая ложка соуса) — перец грубо нарезанный; храните перец и соус отдельно (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
• 1/3 стакана свежего сока лайма (около 2 больших лаймов)
• 1 чашка говяжьего бульона
• ¾ чашка соуса Picante (сальса)
• 1 лавровый лист (мексиканский лавровый лист или обычный лавровый лист)

Дополнительно для сервировки: свежая кинза, дольки лайма, теплые кукурузные лепешки, пико де галло, раскрошенная котиха, гуакамоле, сметана

Инструкции

• Смешайте смесь приправ: В небольшой миске смешайте все ингредиенты для смеси специй — перец, тмин, орегано, порошок чили, луковый порошок, чесночный порошок и кориандр.Добавьте 1 ¼ чайной ложки соли и ½ чайной ложки черного перца. Хорошо перемешайте.

• Приправы из говядины: Положите куски говядины на чистую рабочую поверхность. Посыпьте говядину 2 столовыми ложками смеси приправ. Втирайте специи в говядину руками.

• Жареная говядина: Нагрейте 1 ½ столовой ложки масла в голландской духовке или большой кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне. Добавьте мясо (порциями, если необходимо) и поджарьте, пока он хорошо не подрумянится со всех сторон, всего около 8 минут.(Если подрумянивать мясо партиями, при необходимости добавьте больше масла.) Выложите на тарелку.

• Обжаренные овощи: Уменьшите огонь под пустой кастрюлей до среднего и добавьте оставшиеся ½ столовой ложки масла. Добавьте лук и приправьте щепоткой перца и щепоткой соли. Обжарить, периодически помешивая, примерно 3 минуты, пока не станет мягче. Добавьте чеснок и оставшуюся смесь приправ. Готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте томатную пасту и нарезанные чипоты.Готовьте, постоянно помешивая, примерно 1-2 минуты, пока паста не станет карамелизированной.

• Деглазировать + добавить говядину: Добавьте сок лайма, чтобы удалить глазурь на сковороде. Готовьте, соскребая со дна сковороды подрумяненные кусочки. Добавьте соус адобо, бульон, соус пиканте и лавровый лист. Хорошо перемешайте. Добавьте в кастрюлю обжаренную говядину вместе с накопившимся соком.

• Крышка + готовка: Доведите содержимое до кипения. Накройте кастрюлю и убавьте огонь до минимума.Варить под крышкой 3–3 ½ часа или пока мясо не станет мягким и не начнет разваливаться. Для достижения наилучших результатов я рекомендую быстро помешивать говядину каждый час.

• Измельчите говядину: Выключите огонь под кастрюлей. Используйте щипцы, чтобы удалить и выбросить лавровый лист. Используйте две вилки, чтобы измельчить говядину. (В качестве альтернативы вы можете убрать говядину на разделочную доску, измельчить ее и вернуть в кастрюлю.)

• Медленно варить на медленном огне, чтобы она стала теплой: Установите минимальный огонь и медленно тушите мясо в течение 10-15 минут.

• Порция: Переложите говядину в сервировочное блюдо. Сверху посыпьте свежей кинзой и подавайте с дольками лайма. Наслаждаться!

• Для тако: Сложите тертый сыр в разогретые кукурузные лепешки и посыпьте тертой говядиной. В завершение добавьте нарезанные овощи, пико де галло, свежую кинзу, гуакамоле и / или сметану. Наслаждаться!

Примечания

1. Орегано: Рекомендуется мексиканский орегано; однако обычный орегано вполне подойдет!
2. Chipotle Peppers: Если вы не любите острую пищу, используйте 1 перец.Для мягкости используйте 2 перца. Для среднего используйте 5 перцев. Для острого используйте 7 или больше!
3. Время приготовления: Время приготовления является приблизительным. Точное время будет зависеть от вашей кастрюли и толщины (размера) говядины. Проверьте говядину через 3 часа. Если у вас не получается измельчить говядину, накройте ее и продолжайте готовить, проверяя степень готовности каждые 20–30 минут.
4. Другие способы приготовления:
   • Мультиварка или мультиварка: После обжаривания говядины, обжаривания овощей и удаления глазури на сковороде переложите смесь в мультиварку / мультиварку.Добавьте соус пиканте, лавровый лист и обжаренную говядину. Накрыть крышкой и варить на МАЛЕНЬКОЙ скорости 8-10 часов. Действуйте согласно рецепту.
   • Духовка: Установите решетку духовки в нижнее среднее положение. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Вместо того, чтобы варить говядину на плите, накройте ее и перенесите в духовку. Выпекать от 3 до 3 ½ часов, помешивая каждый час в процессе приготовления. Действуйте согласно рецепту.

Питание

Калорий: 292 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 27 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 94 мг | Натрий: 371 мг | Калий: 631 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 310 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 39 мг | Железо: 3 мг

© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторскими правами. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения.Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт без предварительного согласия. Чтобы сослаться на этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку прямо на этот пост.

• Pinterest
• Facebook
• Твиттер

Mexican Picadillo [Step-by-Step]

Дуглас Каллен, Этот блог приносит доход за счет рекламы и партнерских ссылок, которые приносят нам небольшую комиссию.

Блюдо из говяжьего фарша по-мексикански

Ищете новую интерпретацию типичных обедов из говяжьего фарша? Попробуйте приготовить Picadillo, ароматное, но не острое мексиканское блюдо из говяжьего фарша, приготовленное с картофелем, морковью, изюмом и томатным соусом. Каждая мексиканская семья делает вариацию этого блюда.

Пикадильо пользуется популярностью не только в Мексике, но и в Латинской Америке. В каждой стране есть свой предпочтительный способ его приготовления. Он особенно популярен на Кубе и в Пуэрто-Рико.Кубинский стиль готовится из болгарского перца, белого вина и каперсов. В основе пуэрториканского стиля лежит софрито.

Как приготовить Пикадилло

• 2 фунта нежирного говяжьего фарша
• 2 средних белых картофеля
• 2 средних моркови
• 1 стакан зеленого горошка (желательно замороженного горошка без консервов)
• ½ стакана изюма
• 1 стакан помидора соус
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки черного перца

Первые шаги

• Сначала очистите морковь и картофель.

• Нарезать картофель и морковь. Нам нравятся кусочки картофеля и моркови, особенно когда мы подаем пикадильо с рисом. Если вы планируете приготовить tacos de picadillo , нарежьте картофель и морковь на более мелкие кусочки.

Приготовление пищи

• Добавьте говяжий фарш в большую предварительно разогретую сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла.
• Осторожно измельчите мясо, чтобы оно равномерно подрумянилось.

• Слегка подрумяните говяжий фарш.Старайтесь не подрумянивать мясо слишком сильно, потому что оно будет на сухой стороне. Используйте это изображение в качестве ориентира.
• Не сливайте жидкость, выделяемую мясом. Он встраивается в блюдо и обогащает аромат.
• Добавьте картофель и морковь в говяжий фарш и готовьте около 6 минут.

• Добавьте в смесь изюм и зеленый горошек.
• Перемешайте, пока все ингредиенты не распределятся равномерно.

• Приправить 1 чайной ложкой соли и ½ чайной ложки черного перца.

• Добавьте томатный соус. Вы можете добавить ¼ стакана говяжьего бульона для дополнительного вкуса при приготовлении.

• Добавьте томатный соус, пока он полностью не смешается.

• Готовьте picadillo на среднем или слабом огне около 20 минут, пока жидкость не уменьшится, а картофель и морковь полностью не приготовятся и не станут мягкими.
• Дегустировать и при необходимости посолить.

Как подавать Picadillo

• Подавать с белым рисом, тостада, начинкой для тако или буррито или даже отдельно.

• Заменитель фарша из индейки или курицы вместо фарша.
• Если хотите, можете добавить ½ стакана нарезанного белого лука. Добавьте лук одновременно с картофелем и морковью.
• Если вы хотите, чтобы ваш пикадильо был острым, добавьте 1 или 2 очень мелко нарезанных перца серрано или перца халапеньо, когда вы добавляете картофель и морковь.
• В качестве дополнительной приправы попробуйте добавить щепотку тмина, мексиканского орегано, порошка чили или перца.

Рецепт мексиканского Пикадильо

Говяжий фарш по-мексикански с морковью, картофелем, зеленым горошком, изюмом и томатным соусом. Прекрасно подходит в качестве начинки для тако, с белым рисом или тостада. Один из наших любимых рецептов говяжьего фарша.

Ингредиенты

• 2 фунта. нежирный говяжий фарш
• 2 средних белых картофеля
• 2 средних моркови
• 1 стакан зеленого горошка предпочтительно использовать замороженный горох без консервов
• ½ стакана изюма
• 1 стакан томатного соуса
• 1 чайная ложка.соль
• ½ ч. л. черный перец
• ¼ ч. молотый тмин по желанию
• 2 лавровых листа по желанию (удалить перед подачей)
• 2 ст. на кулинарном или оливковом масле

Инструкции

• Сначала очистите морковь и картофель.

• Нарезать картофель и морковь.

• Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковороде на среднем или сильном огне.

• Добавьте говяжий фарш в сковороду и слегка обжарьте его.(около 5 минут)

• Добавьте картофель и морковь, перемешайте и готовьте 6 минут.

• Добавьте изюм и горох и перемешайте.

• Добавьте томатный соус, соль и черный перец и перемешайте.

• Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте в течение 20 минут, пока жидкость не уменьшится, а картофель и морковь не станут мягкими.

• Дегустировать и при необходимости посолить.

Примечания

• Picadillo должен быть влажным, но не мокрым при подаче.
• Если он начинает сохнуть до того, как картофель и морковь будут приготовлены, добавьте 2 столовые ложки воды по мере необходимости, чтобы она оставалась влажной.
• Нарежьте картофель крупно, если вы собираетесь подавать его с рисом или на тостаде. Если вы собираетесь подавать в тако, нарежьте их мельче.
• Если вы готовите тако, он хорошо сочетается как с кукурузными, так и с мучными лепешками.
• Если вы используете консервированный горох, хорошо промойте его, чтобы удалить излишки соли.

• Если у вас нет томатного соуса, используйте 3 однородно перемешанных помидора рома в качестве замены.Томатная паста работает и в меньшем количестве.

• При желании можно добавить ½ стакана нарезанного белого лука. Добавьте лук одновременно с картофелем и морковью.
• Если вы хотите, чтобы ваш пикадильо был острым, добавьте 1 или 2 очень мелко нарезанных перца серрано или перца халапеньо, когда вы добавляете картофель и морковь.

• Picadillo можно хранить в холодильнике в течение 3 дней в герметичном контейнере для хранения.
• Он хорошо хранится в морозильной камере в течение 3 месяцев в герметичном контейнере для хранения.

Питание

Порция: 1 чашка | Калории: 528 ккал | Углеводы: 61 г | Белки: 38 г | Жиры: 17 г | Натрий: 916 мг | Сахар: 20 г

Еще рецепты из мексиканской говядины

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Рецепт говядины Барбакоа {Мультиварка}

Лучший Барбакоа Рецепт говядины! Это ароматное мясо вкусно приправлено и готовится на медленном огне до идеальной нежности. Выложите его на лепешки со всеми своими любимыми начинками и получите достойный ужин!

Что такое Барбакоа?

Барбакоа — это настоящее мексиканское блюдо, которое обычно готовят из говядины, козлятины или баранины. Его традиционно приправляют сушеным чили и специями и медленно готовят до идеальной нежности.Оттуда его используют как восхитительную начинку для тако, буррито и т. Д.

Говядина Барбакоа Видео

Это мой любимый рецепт из говядины Барбакоа! Я впервые поделился рецептом еще в апреле 2015 года, но с тех пор решил, что эти фотографии нужно обновить.

Блюдо легко приготовить, ничего сложного и не сложно подобрать ингредиенты. Он невероятно ароматный, и вам понравится яркость лайма.

Определенно рецепт, достойный вашей смены ужина!

Фотография предоставлена: Джесс Ларсон

Ингредиенты для говядины Барбакоа

• Жаркое из чака — этот вид жаркого лучше всего с жирной мраморностью.Это дает супертендерные результаты.
• Растительное масло — используется для подрумянивания жаркого.
• Говяжий бульон — куриный бульон можно заменить здесь, если он у вас есть.
• Chipotle chilis — они добавляют вкусную пикантность. Заморозьте все, что осталось от банки, чтобы использовать позже.
• Чеснок — как всегда, рекомендую только свежий чеснок.
• Тмин, гвоздика, орегано, лавровый лист — эти специи и травы придают восхитительную глубину аромата.
• Соль и перец — приправьте их в изрядном количестве, чтобы получился невкусный.
• Свежий сок лайма — в некоторых рецептах барбакоа требуется уксус, но мне здесь гораздо больше нравится свежий лайм.

Как приготовить говядину Барбакоа

• Порция говядины : Разрежьте жаркое на 6 частей, удалив все большие куски жира.
• Коричневые части : Нагрейте масло в сковороде и обжарьте приправленную говядину по половине за раз, пока она не подрумянится со всех сторон.

• Приготовьте пасту с чили. : В кухонном комбайне измельчите перец чили чипотле, чеснок и 1/4 стакана говяжьего бульона до образования пюре.
• Приготовить соус барбакоа : Взбить оставшийся говяжий бульон со смесью чипотле, тмином, орегано, солью, перцем и гвоздикой.
• Добавьте говядину и смеси в мультиварку. : Залейте смесью говядину в мультиварке, добавьте лавровый лист.

• Готовьте в мультиварке на медленном огне : накройте крышкой и готовьте на слабом огне 8-9 часов.
• Измельчить говядину : вынуть говядину из мультиварки (оставить бульон) и измельчить.
• Добавьте лайм и оставьте, чтобы вкус пропитался: Вмешайте сок лайма в бульон в мультиварке, затем верните говядину в мультиварку и готовьте на медленном огне еще 20-30 минут.

Могу ли я готовить на сильном огне в мультиварке?

Приготовление на сильном огне здесь не рекомендуется, говядина не будет такой нежной, поэтому выбирайте медленный и медленный.

Как сделать его более мягким?

Если вы не хотите сладкого перца чипотле, просто используйте вместо него 4 ч.л. порошка чили.Кроме того, пропустите шаг кухонного комбайна, вместо этого просто измельчите чеснок.

С чем подавать говядину Барбакоа?

Этот универсальный рецепт говядины идеально подходит для:

• Тако
• Буррито (обертки или тарелки)
• Салаты
• Начос
• Кесадилья
• Энчиладас

Рекомендуемые начинки для говядины Барбакоа:

• Салат (айсберг, ромэн)
• Сыр (монтерей джек, котия, кесо фреска)
• Помидоры
• кинза
• Редис
• Луковица
• Гуакамоле
• Сальса

Стороны подавать с говядиной барбакоа?

Еще больше мексиканских рецептов, которые вам понравятся:

Говядина Барбакоа

Лучший рецепт говядины Барбакоа! Это ароматное мясо вкусно приправлено и готовится на медленном огне до идеальной нежности.Выложите его на лепешки со всеми своими любимыми начинками и получите достойный ужин!

Порций: 8

Подготовка20 минут

Готовка 8 часов

Готовность: 8 часов 20 минут

• 3 фунта жареного цыпленка
• Соль и свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 1/4 стакана говяжьего бульона, разделенного на части
• 3-4 чипотле чили в адобо *
• 6 зубчиков чеснока
• 1 1 / 2 столовые ложки молотого тмина
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 1/4 чайной ложки молотых гвоздик
• 3 лавровых листа
• 1/4 стакана свежего сока лайма

• Разрежьте жаркое на 6 порций, удалив все крупные куски жира.Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороде.

• Обжарить насухо бумажными полотенцами, приправить солью и перцем (около 1 чайной ложки соли 3/4 чайной ложки перца). Добавьте 3 куска в неглубокую сковороду и поджарьте, пока они не подрумянятся со всех сторон. Переложите в мультиварку.

• Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку растительного масла в сковороду и повторите процесс с оставшимися 3 кусочками жаркого. Уложите порции говядины ровным слоем в мультиварке.

• В кухонном комбайне измельчите вместе чипотле чили, чеснок и 1/4 стакана говяжьего бульона до образования пюре, иногда останавливаясь и соскребая со стенок комбайна.

• В мерной чашке для жидкости на 2 чашки или в миске взбейте оставшийся говяжий бульон со смесью чипотле, тмином, орегано и гвоздикой. Полить смесью говядину в мультиварке, затем положить лавровый лист между порциями.

• Накрыть крышкой и готовить на слабом огне 8–9 часов **.

• Вынуть говядину из мультиварки (оставить бульон) и измельчить. Вмешайте сок лайма в бульон в мультиварке, затем верните говядину в мультиварку и готовьте на медленном огне еще 20-30 минут.

• Процедите жидкость из говядины и подавайте в лепешках с желаемой начинкой.

• * Если вы не любите острую пищу, замените чипотле чили 4 ч.л. мягкого порошка чили.
• ** Я не рекомендую готовить по этому рецепту на сильном огне, медленное приготовление даст самые нежные результаты.
Рецепт
• впервые был опубликован 24 апреля 2015 года, фотографии и рецепт обновлены: теперь в него входит только 1/4 чайной ложки гвоздики вместо 1/2 чайной ложки.

Пищевая ценность

Говядина Барбакоа

Сумма на порцию

калорий 349 Калорий в составе жира 207

% дневная стоимость *

Жиры 23 г 35%

Насыщенные жиры 11 г 69%

Холестерин 117 мг 39%

Натрий 500 мг 22%

0

0

0