Мясо в ветчиннице рецепты с фото: Ветчина из свинины в ветчиннице рецепт с фото

Содержание

Ветчина из свинины в ветчиннице рецепт с фото

1. Свинину тщательно моем под проточной водой. Затем обсушиваем бумажными полотенцами. С помощью острого ножа зачищаем мясо от излишков жира, а заодно удаляем пленочки. Нарезаем мясо небольшими кусочками.

2. Откладываем часть мяса в сторону (примерно 1\3 часть), а остальное выкладываем в миску. В основную массу свинины насыпаем соль, кориандр, имбирь, тмин, черный и душистый молотый перец, паприку.

3. Растираем руками свинину и специи. Каждый кусочек должен получить свою долю специй, пряностей и соли. Добавляем сюда же пару веточек свежего розмарина, накрываем миску пищевой пленкой и отправляем в холодильник на один час.

4. А тем временем, пока мясо маринуется, оставшуюся свинину пропускаем через мясорубку. Чеснок очищаем, измельчаем вместе с мясом в мясорубке. Полученный фарш выкладываем в миску с мясом, перемешиваем руками. Также для перемешивания можно использовать миксер с насадками-крюками.

5. Ветчинницу выстилаем пищевым пакетом, а затем выкладываем в нее мясо. Свинину тщательно утрамбовываем, прижимая ложкой ко дну и станкам ветчинницы. Закручиваем пакет плотно, закрываем крышкой ветчинницу, натягиваем пружины.

6. Помещаем ветчинницу в кастрюлю с холодной водой. Вода должна полностью покрывать емкость с мясом. Варим ветчину в течение 2,5 часов. Температура воды не должна превышать 85 градусов, а это значит она не должна бурно кипеть и не бурлить.

7. По истечении указанного времени перекладываем ветчинницу в емкость с холодной водой на 5-7 минут. Затем охлаждаем мясо в холодильнике в течение 8-10 часов (оставляем на ночь).

8. Ветчину достаем из ветчинницы и из пакета. Нарезаем на кусочки. Ветчина получается плотной, не рассыпается.

Приятного аппетита!

Ветчинница представляет собой обычную форму для приготовления ветчины в домашних условиях. Никаких дополнительных суперспособностей у нее нет. Это емкость для придания правильной округлой формы для домашней ветчины. Поэтому ее можно заменить любыми подручными средствами.

Важно иметь в виду, что температура, при которой ветчина готовится, не должна превышать 85 градусов. И готовка останавливается, когда температура внутри мясного батона достигнет 69-71 градуса. В противном случае ветчина просто переварится.

Сочный рецепт домашней ветчины в ветчиннице

Предлагаем вкуснейший пошаговый рецепт домашней ветчины свинины. Для приготовления блюда  используем ветчинницу.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • Свиная лопатка1 кг.
  • Соль20 гм.
  • Мускатный орех2 гм.
  • Кориандр2 гм.
  • Черный перец2 гм.
  • Готовим домашнюю ветчину из свиной лопатки. Берем кусочек свиной лопатки и смесь (пополам) поваренной и нитритной соли. На 1 кг мяса нужно 20 грамм соли.

  • Будем солить мясо, для чего нарезаем его кусочками и складываем в емкость.

  • Теперь высыпаем приготовленное количество соли и хорошо массируем заготовку.

    Ставим мясо на двое суток в холодильник (температура +4…+5 градусов), чтобы оно хорошо просолилось и созрело.

  • Можно, конечно, сразу отправлять его в ветчинницу, без выдерживания в холодильнике. Но опыт показывает, что при предварительном просаливании мяса вкус домашней ветчины лучше.

    По прошествии двух суток мясо успевает отлично просолиться и созреть.

  • Теперь сдобрим немного наше мясо приправой (мускатный орех, немного зернышек кориандра, черный перец).

    Хорошенько вымешиваем всю получившуюся массу, чтобы приправы разошлись по мясу. Дозревшее мясо становится несколько липким.

  • Затем будем загружать мясо в ветчинницу. Варить ветчину домашнюю будем в кастрюле при температуре 85 градусов.

  • Загружаем кусочки мяса в ветчинницу и утрамбовываем.

  • Для контроля температуры используем электронный термометр со щупом. Закрываем крышку ветчинницы, приводим ее пружины в рабочее состояние и отправляем собранную ветчинницу в горячую воду.

  • «Варим» ветчинницу при температуре воды 85-87 градусов до тех пор, пока температура в середине продукта не достигнет 72 градуса. Опыт показывает, что такая процедура длится приблизительно полтора часа.

    Температуру готового продукта проверяем опять электронным термометром со щупом.

  • Чтобы ветчина стала более плотной, немного ее подпрессовываем. Сливаем из ветчинницы лишний жир, остужаем продукт до комнатной температуры, оставляем на ночь в холодильнике. С утра можно уже разрезать нашу домашнюю ветчину из свиной лопатки.

рецепт из свинины мясных деликатесов в кастрюле и духовке пошагово

Время приготовления – 7 часов.

Мастерская застолья «Русская Дымка» поможет вам обезопасить себя от подделок. Ниже приведен простой рецепт вкусной и полезной ветчины. Все, что понадобится из оборудования — ветчинница, да глубокая кастрюля.

Как устроена ветчинница

Устроена ветчинница довольно просто – она состоит из цилиндра и двух круглых пластин, стягивающихся внутри цилиндра при помощи трех пружин.

Мясо во время готовки прессуется под давление пружин, в результате чего получается плотный мясной продукт.


Ветчинница в разобранном и собранном виде

С ее помощью можно приготовить дома:

  • ветчину из мяса и птицы;
  • мясные рулеты;
  • сервелат;
  • шпик;
  • пудинги;
  • рыбные рулеты.

Ветчинница освобождает вас от покупок мясных продуктов непонятного качества в магазине. С ней вы сами контролируете состав и вкус колбасных изделий.


Быстрый рецепт домашней ветчины в ветчиннице

Ингредиенты

  • Свиная обрезь – 1,3 кг
  • Соль нитритная – 26 г
  • Смесь дробленых перцев – 50 г

Порядок действий

  1. Свиная обрезь – мясо не лучшего качества, но для ветчины вполне сгодится.

    Мясо промываем, режем на мелкие кусочки (1*1 см) и складываем в отдельное блюдо. Если хотим получить более плотную ветчину, половину кубиков нужно прокрутить через мясорубку и смешать с остальными.


  2. Используем приправы: соль и смесь дробленых перцев. Но вообще все зависит только от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Можно использовать лук, чеснок и прочие ингредиенты.

    Соли берем 2% от массы мяса, перцев – примерно 50 г. Перемешиваем. Закрываем блюдо фольгой и в холодильник на 2-3 часа для созревания.


  3. Готовим ветчинницу к работе: донышко пристегиваем с помощью пружин к корпусу и ставим ветчинницу на него. Внутреннюю поверхность осторожно прокладываем фольгой.

  4. Далее закладываем мясо. Кусочки укладываем плотно, стараемся не допускать воздушных прослоек. После заворачиваем верхнюю часть мяса фольгой и устанавливаем вторую крышку. Зацепляем за нее пружинки.

  5. Готовый заряженный снаряд осталось проварить. Кладем ветчинницу в кастрюлю с водой и начинаем нагрев.

    Нагреваем воду до 70°С, выжидаем 1 час. Затем увеличиваем мощность и при легком кипении варим на протяжении 2-х часов.


  6. Через 2 часа осторожно сливаем горячую воду, достаем продукт и отправляем его в холодильник для охлаждения. Через пару часов ароматная ветчина полностью готова к употреблению. Приятного аппетита!

Готовая домашняя ветчина

Важно! Ветчинницу и необходимые ингредиенты вы можете найти на сайте русскаядымка.рф. Для новичков доступны приветственные бонусы на покупки (200 баллов) за регистрацию на сайте.

Видеорецепт домашней ветчины из свинины от эксперта

Итог

Подобный образом можно приготовить ветчину в духовке. Нужно лишь заряженный мясом снаряд положить в духовку на 1,5 часа. Запекать при температуре 180°С.

Ветчина в ветчиннице рецепт с фото пошагово

По версии проекта РИА Новости Weekend, ветчина и другие колбасные изделия входят в топ 5 самых вредных продуктов из магазина. Это не удивительно. В составе любого колбасного изделия обязательно присутствуют консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы, антиокислители, пищевые красители и ароматизаторы.

Конечно, в более дорогих изделиях доля добавок значительно ниже. Но в любом случае покупка мясных продуктов из магазина – всегда лотерея.

Время приготовления – 7 часов.

Сегодня мы расскажем, как не играть в лотерею с собственным здоровьем. Мы научим вас готовить домашнюю ветчину! Оказывается, это совсем несложно. Понадобится лишь одно устройство – ветчинница.

Как устроена ветчинница

Устройство аксессуара довольно простое – оно состоит из цилиндра и двух круглых пластин, стягивающихся внутри цилиндра при помощи трех пружин.

Мясо во время готовки прессуется под давление пружин, в результате чего получается плотный мясной продукт.

С ее помощью можно приготовить дома:

  • Ветчину из мяса и птицы
  • Мясные рулеты
  • Сервелат
  • Шпик
  • Пудинги
  • Рыбные рулеты

Устройство полностью освобождает вас от покупок мясных продуктов непонятного качества в магазине. С ней вы сами контролируете состав и вкус колбасных изделий.

Быстрый рецепт домашней ветчины в ветчиннице

  • Свиная обрезь – 1,3 кг
  • Соль нитритная – 26 г
  • Смесь дробленых перцев – 50 г

Свиная обрезь – мясо не лучшего качества. Но для наших нужд больше и не требуется.

Мясо промываем, режем на мелкие кусочки (1*1 см) и складываем в отдельное блюдо. Если хотим получить более плотную ветчину, половину кубиков нужно прокрутить через мясорубку и смешать с остальными.

Используем приправы. В нашем случае это соль и смесь дробленых перцев. Но вообще все зависит только от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Можно использовать лук, чеснок и прочие ингредиенты. Мы же ограничимся посолом и использованием перцев.

Соли берем 2% от массы мяса, перцев – примерно 50 г. Перемешиваем. Закрываем блюдо фольгой и в холодильник на 2-3 часа для созревания.

Готовый заряженный снаряд осталось основательно проварить. Кладем ветчинницу в кастрюлю с водой и начинаем нагрев.

Нагреваем воду до 70°С, выжидаем 1 час. Затем увеличиваем мощность и при легком кипении варим на протяжении 2-х часов.

  • Через 2 часа осторожно сливаем горячую воду, достаем продукт и отправляем его в холодильник для охлаждения. Через пару часов ароматная ветчина полностью готова к употреблению. Приятного аппетита!
  • Видеорецепт домашней ветчины из свинины

    Подобный образом можно приготовить ветчину в духовке. Нужно лишь заряженный мясом снаряд положить в духовку на 1,5 часа. Запекать при температуре 180°С.

    Хотите получать безопасную и вкусную домашнюю ветчину? Тогда используйте только заводские ветчинницы из пищевой нержавеющей стали. Они не ржавеют, не взаимодействуют с продуктом и полностью безопасны для здоровья.

    Мечтаешь приготовить лучшую домашнюю ветчину — покупай ветчинницу, которая станет незаменимой бытовой техникой на твоей кухне. Она в разы упрощает готовку мясных рулетов и колбас, проста в использовании и не занимает много места. Читай дальше…

    1. Главная
    2. Каталог
    3. Лучшие подборки
    4. Используем кухонную утварь
    5. В ветчиннице

    Для чего нужна ветчинница и что в ней готовить?

    По сути, это пресс для уплотнения продуктов, изготовленный либо из металла, либо из пластика. В некоторых рецептах устройство нужно будет кипятить, поэтому перед покупкой просчитай все “за” и “против”.

    Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах блюд в ветчиннице:

    ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
    Желатин35587.20.40.7
    Свинина2611821.3
    Паприка28914.81318.3
    Мускатный орех55620507
    Куриное филе11323.61.90.4

    Ветчинница легко дополняется современными кухонными агрегатами вроде мультиварки. Она устанавливается внутрь на паровую чашу, сверху закрывается крышкой, если позволяют размеры обоих приборов. В некоторых моделях имеется таймер и возможность устанавливать нужную температуру. Работать с любыми видами просто, достаточно один раз прочитать инструкцию, входящую в комплектацию. Рецепты в ветчиннице, кстати, в нее тоже входят.

    Пять самых питательных рецептов в ветчиннице:

    Название блюдаВремя приготовленияКалорий ккал в 100гРейтинг пользователей
    Ветчина в ветчиннице в духовке1 д 14 ч257+35
    Ветчина из свинины в ветчиннице7 ч254+67
    Свиная грудинка варено-копченая в ветчиннице в мультиварке1 д 12 ч245+89
    Колбаса в ветчиннице12 ч217+39
    Куриный рулет в ветчиннице12 ч153+22

    Лучшие рецепты для ветчинницы — на 1000.menu

    Но проще и надежнее остановить выбор на проверенных методах приготовления блюд в ветчиннице, уже опробованных другими кулинарами, и при необходимости спросить совета у более опытных. Готовить можно не только мясные деликатесы, но и рыбные, рулеты из морепродуктов. Продуктовая масса в устройстве настолько плотно спрессовывается, что превращается в однородную структуру, которую затем подвергают тепловой обработке.

    • чтобы предотвратить появление луж под ветчинницей, выложи в нее рукав для запекания, а уже потом закладывай мясо

    Лучшие рецепты приготовления домашней ветчины в ветчиннице с фотографиями пошагово.

    Магазинная колбасная продукция в последнее время вызывает все больше вопросов и сомнений — так щедро она напичкана усилителями вкуса и аромата, заменителями мяса, незнакомыми и пугающими химическими соединениями.

    При просмотре состава такой, казалось бы, незамысловатой по составу ветчины не покидает ощущение того, что в ней нет практически ничего натурального. А по цене такие мясные продукты бывают не дешевле натурального мяса.

    Естественно, что те, кто заботится о своем здоровье и кошельке, рано или поздно приходят к идее изготовления собственных колбасных изделий и, соответственно, к покупке ветчинницы.

    Этот чудо-девайс для кухни поможет приготовить полностью натуральную колбасу, ветчину, зельц и многое другое не только из мяса, но и из рыбы. Ветчинница дает простор для готовки не только жирных и питательных мясных блюд, но и для приготовления более диетических колбас и прессованного мяса.

    Мясо в ветчиннице можно варить в кастрюле, тушить в мультиварке или скороварке, запекать в духовке или аэрогриле. Для того, чтобы конечный продукт был более сочным, фарш закладывают в ветчинницу в фольге или рукаве для запекания.

    Ветчинница:рецепты приготовления свиной ветчины

    Домашняя ветчина из свинины с нежными кусочками филе индейки — отличный рецепт для вашего застолья.

    Продукты:

    • 300 граммов грудинки индейки,
    • 300 граммов свинины,
    • 18-20 г соли;
    • 1 ч. л. красного перца;
    • 10 граммов сахара;
    • 1/2 чайной ложки молотого кориандра (2-3 грамма)
    • 1/2 ч. л. мускатного ореха (не более грамма)
    • 100 мл холодной воды/молока.

    Приготовление:

    1. треть мяса индейки и вся свинина разрезаются на кусочки и измельчаются в блендере,
    2. Соль и сахар растворяются в воде/молоке и заливаются в фарш, вымешивают
    3. Оставшееся мясо индейки разрезают на небольшие кубики 2 x 2 см.
    4. Смешиваем фарш и нарезанное мясо, со специями в стеклянной посуде. Можно для цвета и дополнительного вкуса добавить чайную ложку кетчупа.
    5. Готовую смесь ставят на ночь в холодильник под пищевой пленкой.
    6. Закладывают мясо в ветчинницу, время от времени утрамбовывая.
    7. Закрываем крышку, натягиваем пружины. Оставляем в холодильнике на 24 часа как минимум.

    (жидкость не выливаем — ее можно использовать как соус или добавить при приготовлении какого-либо блюда)

    Ветчина из мяса птицы в ветчиннице: рецепт

    Очень нежная, ароматная и вкусная ветчина из мяса птицы готовится легко и просто в ветчиннице.

    Ингредиенты:

    • 500 г филе индейки (курицы, гуся и т.д.)
    • 12 г соли
    • 4 г сахара
    • 1 грамм перца
    • 75 мл молока

    Подготовка:

    1. Мясо делим на три равные части.
    2. Одну из частей нарезаем произвольно.
    3. Оставшиеся 2/3 мяса режем на маленькие кубики — примерно 1X2 и 1,5X2 см.
    4. Соль и сахар добавляем в молоко и хорощо перемешиваем до растворения.
    5. Первую треть мяса измельчаем в блендере, добавляем молоко и вымешиваем еще раз.
    6. Смешиваем массу с оставшимся нарезанным мясом, даем постоять около 15 минут.
    7. Закладываем смесь в ветчинницу, закрываем и ставим в холодильник на 48 часов.
    8. Варим при температуре 80-85 ° C в течение двух часов.
    9. Достаем, сливаем жидкость и ставим на 24 часа в холодильник ….
    10. Ветчина готова — приятного аппетита!

    Отлично подходит для мясной нарезки, сэндвичей и салатов!

    Домашняя ветчина из цельного куска свиной шейки: рецепт для ветчинницы

    Очень вкусная и красивая домашняя ветчина получается в ветчиннице из цельного куска свиной шейки. Отличный цвет, невероятно тонкое и сочное мясо!

    Приправы:

    • Специи — 22 г соли,
    • 2 шт. лаврового листа,
    • 1 столовая ложка сахара,
    • 2-3 зерна кориандра,
    • 2-3 зерна черного перца,
    • 1 столовая ложка. соевого соуса,
    • 100 мл воды
    • 100 мл белого вина

    1. Все специи смешиваются в миске с водой и вином. Маринад вводится в кусок мяса, который затем помещают в ветчинницу под гнет.
    2. Оставляем в холодильнике на 48 часов минимум.
    3. Варим 2 часа с момента достижения оптимальной температуры — 80-85 градусов по Цельсию.
    4. После приготовления — быстро охладить в ледяной воде в течение 30 минут и снова в холодильнике в течение как минимум 24 часов.

    Рецепты для ветчинницы БЕЛОБОКА — от производителя!

    Ветчина «ВЕНГЕРСКАЯ»

    Продукты:
    Индейка, куриные грудки — 1 — 1,5 кг
    Отварные грибы — 150
    1 небольшая луковица
    1 яйцо
    1 столовая ложка майонеза
    1 чайная ложка манной крупы
    Соль, специи по вкусу

    Приготовление:
    Грибы с луком пропускаем через мясорубку. Взбиваем яйцо с солью и специями, добавляем майонез и манную крупу. Из мяса готовим фарш (70% индейки и 30% куры), смешиваем с яично-грибной массой.

    Для приготовления в аэрогриле:
    Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Заполняем форму фаршем. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы наливаем стакан кипятка. Помещаем заправленную форму в аэрогриль и готовим 60 минут при температуре 205°C.

    Для приготовления в духовке:
    Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Заполняем форму фаршем. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. Помещаем в духовку и выпекаем при температуре 205-210°C в течение 40 минут.

    Для варки:
    Вкладываем в ветчинницу полиэтиленовый пакет, помещаем форму в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы кастрюли, ветчинницу можно располагать как вертикально, так и горизонтально), заливаем холодной водой и варим в течение 50-70 минут.

    Перед выемкой ветчины, форму остужаем.

    Ветчина «ПИКАНТНАЯ»

    Продукты:
    1–1,5 кг свинины и говядины нарезать плоскими кусками
    1–2 крупных яблока «Антоновка»
    2–3 чернослива
    3–4 кураги
    5–7 крупных грецких ореха
    1/3 стакана уксуса (можно заменить соком лимона)
    Соль, специи (кардамон, базилик, корица, майоран, черный молотый перец, мускатный орех) – по вкусу

    Приготовление:
    Мясо замачиваем на 3 часа в рассоле: 1 стакан воды + 1/3 стакана уксуса + 3 столовые ложки соли. Откидываем мясо на дуршлаг. Смешиваем со специями. Яблоки нарезаем тонкими кружочками. Чернослив, курагу нарезать мелкими кубиками. Выкладываем компоненты в форму следующим образом: свинина, яблоко, говядина, сухофрукты, орех, свинина.

    Для приготовления в аэрогриле:
    Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля наливаем стакан воды, пива или вина. Помещаем форму в аэрогриль и готовим 90 минут при температуре 205°C.

    Для приготовления в духовке:
    Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. Помещаем в духовку и выпекаем при температуре 205-210°C в течение 60-80 минут.

    Для варки:
    Вкладываем в ветчинницу полиэтиленовый пакет, помещаем форму в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы кастрюли, ветчинницу можно располагать как вертикально, так и горизонтально), заливаем холодной водой и варим в течение 90 минут.

    Перед выемкой ветчины, форму остужаем.

    Ветчина «КУПЕЧЕСКАЯ»

    Продукты:
    1–1,5 кг свинины и говядины
    Грибы, сыр, лук, соль, специи – по вкусу

    Приготовление:
    Мясо маринуем с добавлением соли и пряностей на сутки. Грибы, сыр, лук крупно режем, смешиваем с маринованным мясом.

    Для приготовления в аэрогриле:
    Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля наливаем стакан горячей воды. Помещаем форму в аэрогриль и готовим 60 минут при температуре 260°C на высокой скорости.

    Для приготовления в духовке:
    Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. Помещаем в духовку и выпекаем при температуре 205-210°C в течение 50-80 минут.

    Для варки:
    Вкладываем в ветчинницу полиэтиленовый пакет, помещаем форму в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы кастрюли, ветчинницу можно располагать как вертикально, так и горизонтально), заливаем холодной водой и варим в течение 90 минут.

    Перед выемкой ветчины, форму остужаем.

    Ветчина с МОРЕПРОДУКТАМИ

    Продукты:
    1 кг мясного фарша
    150-200 г креветок (можно заменить рыбой, кальмарами, мясом крабов)
    1 небольшая луковица
    1 столовая ложка сухого желатина
    1 столовая ложка сметаны
    Морковь и/или половинка красного сладкого перца – по желанию
    Соль, специи по вкусу

    Приготовление:
    Фарш отбиваем, добавляем специи и морепродукты, перемешиваем. Добавляем желатин и сметану. Перемешиваем.

    Для приготовления в аэрогриле:
    Укладываем массу в ветчинницу . Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля наливаем стакан горячей воды. Помещаем ветчинницу в аэрогриль и готовим при температуре 260°C в течение 30-40 минут.

    Для варки:
    Плотно укладываем в ветчинницу приготовленную массу. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами, помещаем в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы кастрюли, ветчинницу можно располагать как вертикально, так и горизонтально), заливаем холодной водой и варим в течение 40-50 минут.

    Перед выемкой ветчины, форму остужаем.

    Рулет «МУЛЕН РУЖ»

    Продукты:
    1 кг куриного филе
    500 г шампиньонов
    1 красный болгарский перец
    1 небольшая луковица
    1 грибной или куриный бульонный кубик

    Приготовление:
    Курицу и грибы режем кусочками. Перец мелко нарезаем. Лук натираем на мелкой терке. Кубик разминаем. Все тщательно перемешиваем (можно добавить майонез).

    Для приготовления в аэрогриле:
    Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля наливаем стакан воды, пива или вина. Помещаем форму в аэрогриль и готовим 60 минут при температуре 260°C.

    Для приготовления в духовке:
    Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. Помещаем в духовку и выпекаем при температуре 205-210°C в течение 40-50 минут.

    Для варки:
    Вкладываем в ветчинницу полиэтиленовый пакет, помещаем форму в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы кастрюли, ветчинницу можно располагать как вертикально, так и горизонтально), заливаем холодной водой и варим в течение 45 минут.

    Перед выемкой ветчины, форму остужаем.

    Рулет «МОРСКОЙ БРИЗ»

    Продукты:
    500 г филе горбуши
    1 кг филе скумбрии
    Молотая гвоздика на кончике чайной ложки
    1 луковица
    Соль, специи по вкусу

    Приготовление:
    Рыбу нарезаем. Лук пассируем в масле. Все компоненты рулета перемешиваем, добавляем специи.

    Для приготовления в аэрогриле:
    Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Ингредиенты закладываем в форму слоями. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля наливаем стакан воды. Помещаем ветчинницу в аэрогриль и готовим при температуре 260°C в течение 30-50 минут на высокой скорости.

    Для приготовления в духовке:
    Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. Помещаем в духовку и выпекаем при температуре 205-210°C в течение 40-50 минут.

    Для варки:
    Вкладываем в ветчинницу полиэтиленовый пакет, помещаем форму в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы кастрюли, ветчинницу можно располагать как вертикально, так и горизонтально), заливаем холодной водой и варим в течение 50 минут.

    Перед выемкой ветчины, форму остужаем.

    Мясо ПРЕССОВАННОЕ

    Продукты:
    1,5 кг мяса (говядина, свинина, баранина или набор различных сортов мяса) без костей
    1 крупная морковь и/или половинка красного сладкого перца
    Соль, специи по вкусу

    Приготовление:
    Мясо нарезаем кусочками, натираем смесью специй, перекладываем морковью и/или красным перцем. Можно добавить столовую ложку сухого желатина.

    Для приготовления в аэрогриле:
    Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Плотно укладываем мясо. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля наливаем стакан горячей воды. Помещаем форму в аэрогриль и готовим при температуре 260°C в течение 40-50 минут.

    Для приготовления в духовке:
    Дно и борта ветчинницы выкладываем фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. Помещаем в духовку и выпекаем при температуре 205-210°C в течение 60-80 минут.

    Для варки:
    Вкладываем в ветчинницу полиэтиленовый пакет. Плотно укладываем мясо. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами, помещаем форму в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы кастрюли, ветчинницу можно располагать как вертикально, так и горизонтально), заливаем холодной водой и варим в течение 60-80 минут.

    Домашняя ветчина из курицы в ветчиннице рецепт с фото пошагово

    • 1/2 чайной ложки приправы для курицы
    • 1,5 чайной ложки соли
    • 20 грамм желатина
    • 1,3-1,4 килограмма куриного мяса
    • 1/2 чайной ложки сухого чеснока
    • 1/2 чайной ложки красного острого перца
    • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 1 луковица
    • 1/2 чайной ложки молотого кориандра
    • 2 ст.л. сухого болгарского перца
    • 1 чайная ложка сушеного лука

    1. Обычно для приготовления такой ветчины я использую крупную курицу, с которой обрезаю все мясо, но сегодня я взяла два куриных филе и мякоть с трех больших окорочков чистым весом 1 кг 300 г. Кости я уже удалила, чтобы не занимать ваше время. Нарезаем мясо довольно крупными кусочками, сильно не мельчите - тогда ветчина на разрезе будет похожа на мраморную, а иначе в готовом продукте не будет видно текстуры. Знаю, что многие часть мяса измельчают на мясорубке, я этого не делаю - ветчина, приготовленная именно из нарезанного мяса нам нравится больше всего! Кожу я не убираю, но при желании вы можете это сделать. 2. Все нарезанное мясо складываем в чашу и туда же добавляем одну луковицу, порезанную мелкими кубиками. К мясу всыпаем 1,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сушеного болгарского перца - можно заменить свежим или замороженным, 1 ч.л. сушеного лука - если такого нет, пропустите, 20 г желатина - это полная столовая ложка и по пол чайной ложки черного перца, красного острого перца, молотого кориандра, приправы для курицы, сухого чеснока - если такого нет, берите свежий и мускатного ореха. Все хорошо перемешиваем и как бы втираем специи в мясо, слегка его массируя. Готовить ветчину будем в ветчиннице. Донышко я установила на самый нижний уровень, помещаем внутрь пакет для запекания или рукав, с одной стороны плотно завязанный и заполняем форму фаршем. 3. Выкладываем мясо в форму и обязательно его утрамбовываем - так ветчина будет более плотная и без пустот. По желанию ветчину можно готовить с добавлением свежих, отварных или жареных грибов, моркови, оливок, маслин, свежего сладкого перца, чеснока, сыра, чернослива, кураги, а также различных орехов - целых соленых фисташек, арахиса или грецких орехов. Этого количества продуктов как раз хватает, чтобы получить 1 кг готовой ветчины. Заполняем форму доверху, свободный конец пакета скручиваем, накрываем крышкой, совмещая прорези и устанавливаем пружины. 4. Ветчинница заполнена и готова к варке. Как и буженину, ветчину буду готовить в мультиварке а, чтобы не царапать покрытие металлической формой, застилаем донышко силиконовым ковриком, укладываем ветчинницу горизонтально и устанавливаем чашу в мультиварку. Заливаем обычной холодной водой так, чтобы форма полностью была покрыта. Закрываем крышку, выбираем режим "мультиповар", устанавливаем максимальную температуру 170С и выставляем время 30 минут - этого более чем достаточно, чтобы довести холодную воду до кипения. 5. Как только вода закипит, переключаем на режим "тушение" и при слабом кипении варим ветчину ровно полтора часа. Спустя заданное время, отключаем мультиварку, и достаем готовую ветчину на тарелку. Даем ей остыть, а затем убираем в холодильник для застывания. У меня ветчина простояла в холодильнике целую ночь, снимаем пружины и разбираем устройство! Извлекаем готовую ветчину из пакета, нарезаем и подаем к столу!

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Рецепт ветчины из свинины в ветчиннице рецепт

    Сочный рецепт домашней ветчины в ветчиннице

    Предлагаем вкуснейший пошаговый рецепт домашней ветчины свинины. Для приготовления блюда используем ветчинницу.

    Понадобятся следующие ингредиенты:

    • Свиная лопатка 1 кг.
    • Соль 20 гм.
    • Мускатный орех 2 гм.
    • Кориандр 2 гм.
    • Черный перец 2 гм.

    Готовим домашнюю ветчину из свиной лопатки. Берем кусочек свиной лопатки и смесь (пополам) поваренной и нитритной соли. На 1 кг мяса нужно 20 грамм соли.

    Будем солить мясо, для чего нарезаем его кусочками и складываем в емкость.

    Теперь высыпаем приготовленное количество соли и хорошо массируем заготовку.

    Ставим мясо на двое суток в холодильник (температура +4…+5 градусов), чтобы оно хорошо просолилось и созрело.

    Можно, конечно, сразу отправлять его в ветчинницу, без выдерживания в холодильнике. Но опыт показывает, что при предварительном просаливании мяса вкус домашней ветчины лучше.

    По прошествии двух суток мясо успевает отлично просолиться и созреть.

    Теперь сдобрим немного наше мясо приправой (мускатный орех, немного зернышек кориандра, черный перец).

    Хорошенько вымешиваем всю получившуюся массу, чтобы приправы разошлись по мясу. Дозревшее мясо становится несколько липким.

    Затем будем загружать мясо в ветчинницу. Варить ветчину домашнюю будем в кастрюле при температуре 85 градусов.

    Загружаем кусочки мяса в ветчинницу и утрамбовываем.

    Для контроля температуры используем электронный термометр со щупом. Закрываем крышку ветчинницы, приводим ее пружины в рабочее состояние и отправляем собранную ветчинницу в горячую воду.

    «Варим» ветчинницу при температуре воды 85-87 градусов до тех пор, пока температура в середине продукта не достигнет 72 градуса. Опыт показывает, что такая процедура длится приблизительно полтора часа.

    Температуру готового продукта проверяем опять электронным термометром со щупом.

    Чтобы ветчина стала более плотной, немного ее подпрессовываем. Сливаем из ветчинницы лишний жир, остужаем продукт до комнатной температуры, оставляем на ночь в холодильнике. С утра можно уже разрезать нашу домашнюю ветчину из свиной лопатки.

    Ветчина из свинины в ветчиннице

    Ингредиенты

    Чеснок – 4-6 зубчиков

    Специи – по вкусу

    Розмарин – 2-3 веточки

    Видео рецепт: Ветчина из свинины в ветчиннице

    Процесс приготовления

    В чем преимущества домашней ветчины? В том, что можно выбрать любое мясо, при этом его пощупать, понюхать и даже попробовать; добавить любимые специи, сухие травки, сушенные овощные добавки – всё, о чем мечтала душа долгие годы. Если вы хотите более плотную – перемелите большую часть мяса мясорубкой, хотите с цельными кусочками мяса – не перемалывайте вообще. Домашняя ветчина – это полёт ваших фантазий. Поэтому вперед!

    Не забудьте захватить ветчинницу, ведь это помощник №1 в приготовлении домашнего деликатеса. Ветчинница представляет собой трубу-контейнер из нержавеющей стали, со снимающимися крышками и стягивающимися пружинами. Всё что нужно вам, так это вложить внутрь мясо, накрыть крышку и натянуть пружины, а затем поставить томиться в воду.

    Из этого количества ингредиентов вышло 1 кг 150 граммов готового продукта.

    Ингредиенты для приготовления ветчины из свинины в ветчиннице подготовить по списку.

    Мякоть свинины вымыть, по необходимости зачистить от пленок и излишков сала. Сала не должно быть много, но малое количество допускается. Нарезать мясо небольшими кусочками, примерно 1х1 см.

    Затем отложить в сторонку 1/3 части всего мяса, для фарша. Все остальное мясо выложить в глубокую миску. По вкусу всыпать соль и специи. Из специй я использовала черный молотый перец, душистый молотый перец, паприку, имбирь, кориандр и тмин.

    Тщательно перемешать всё мясо. Каждый кусочек должен получить свою долю специй и соли. Добавить веточки свежего розмарина. Накрыть миску пищевой пленкой и отправить в холодильник, минимум на час, чтобы мясо впитало в себя все ароматы.

    В это время оставшееся мясо перемолоть мясорубкой вместе с очищенными зубчиками чеснока.

    Соединить фарш с мясом и снова перемешать. Мясо должно стать вязким, но при этом должно оставаться холодным. Для перемешивания можно использовать миксер с насадкой крюк.

    Подготовленное ароматное мясо выложить в ветчинницу, но её перед этим необходимо застелить пищевым пакетом. Выкладывая мясо, его необходимо утрамбовывать, прижимать ложкой и к донышку, и к стенкам.

    Закрыть ветчинницу крышкой и поочередно натянуть пружины. В кастрюлю с холодной водой выложить контейнер с мясом. Вода должна полностью его накрывать. Включить слабый огонь и продолжить варить ветчину 2,5 часа.

    Вода не должна кипеть, бурлить и выскакивать из кастрюли. На этом этапе лучше воспользоваться кухонным термометром, температура воды должна быть не выше 85 градусов.

    Аккуратно достать ветчинницу из кастрюли и поместить сразу же под холодный душ или в миску с холодной водой на 5-7 минут.

    Затем отправить форму в холодильник, чтобы полностью остыло мясо. И только потом можно снять пружины, верхнюю крышку, вынуть пакет, а из пакета вынуть ветчину.

    Приготовленная в ветчиннице ветчина из свинины прекрасно нарезается, не ломается и не рассыпается. Она очень вкусна, нежна и ароматна. Можно подавать на стол.

    С таким простым прибором, как ветчинница, у вас в доме всегда будет вкусная и полезная ветчина. Добавляйте к начинке свои любимые сухие травки или измельченные овощи и наслаждайтесь вкусом.

    Ветчина в ветчиннице — 12 рецептов

    Каждую хозяйку время от времени посещают невесёлые мысли о составе купленных в магазине мясных продуктов. И вроде понятно, что консерванты, красители, стабилизаторы и прочая «химия» вряд ли несут пользу организму, но что делать, если она сейчас повсюду? А ведь можно готовить мясные деликатесы дома! Думаете, долго и сложно? Отнюдь, если у вас есть ветчинница. Например, ветчина в ветчиннице, рецепт которой мы рассмотрим ниже, потребует активного времени приготовления не более 15 минут. А уже через сутки получается абсолютно натуральный и очень вкусный продукт. Попробуем?

    Что такое ветчинница?

    Несмотря на то, что ветчинницы присутствуют на рынке уже не менее пяти лет, многие хозяйки даже не подозревают об их существовании. Досадное недоразумение, вызванное, возможно, несколько простоватым внешним видом. Агрегат представляет собой высокий полый цилиндр из нержавеющей стали, запирающийся с обоих сторон крышками. Они притягиваются друг к другу посредством мощных пружин, спрессовывая содержимое цилиндра.

    Конструкция простая и все ветчинницы работают одинаково, но производители, стремясь привлечь покупателя, придумывают удобные опции для своей продукции.

    Так, существуют ветчинницы:
    • оснащённые термометром;
    • лифтовым механизмом для извлечения содержимого;
    • единственной пружиной, упрощающей запирание конструкции;
    • со стационарным дном;
    • различных форм (круглые, квадратные).

    Эти нехитрые приспособления имеют разный объём и выход готового продукта, который варьируется в пределах от 500 грамм до полутора килограмм. Но принцип работы у всех моделей одинаков. Опытным путём хозяйки давно установили, что если отдельные ветчинницы и являются более удобными в эксплуатации, то на качестве самой ветчины это никоим образом не сказывается.

    Принцип работы ветчинницы

    Несмотря на простоту конструкции, приготовление ветчины в ветчиннице требует некоторых навыков. Расход мяса составляет обычно более килограмма, плюс специи и дополнительные ингредиенты — не самое дешёвое удовольствие.

    Потому, чтобы не перевести продукты, следуйте таким правилам:
    1. Всегда перед наполнением вкладывайте в ветчинницу пакет для запекания. А лучше два. Говорят, что можно использовать и фольгу, и кулинарный рукав, но, как показывает опыт, пакет удобнее.
    2. Не жадничайте. Наполняйте весь объём ветчинницы как можно плотнее. Тогда готовый продукт не будет крошиться при разрезании.
    3. Уделите время маринованию мяса и его структурированию. Многие просто режут мясо кусочками и сразу складывают в пакет. Это допустимо и блюдо, приготовленное на скорую руку, всё равно будет съедено с удовольствием. Но если вы хотите приготовить действительно вкусное лакомство, то предварительно замаринуйте мясо, дайте ему постоять хотя бы час. Затем вымесите его, как тесто, или даже отбейте кусочки. Смешайте все ингредиенты, заполните цилиндр, зажмите пружинами. Дайте вызреть мясу ещё хотя бы два часа, но оно может стоять в холодильнике и двое суток.
    4. Ветчину можно готовить и в большой кастрюле, и в мультиварке, скороварке, аэрогриле, и просто в духовке. Но, главное, не торопитесь! Наилучший результат будет при медленной варке. Созревшее мясо холодным помещайте в холодную же воду и нагревайте постепенно. Идеальный продукт, розовый и сочный, выйдет при долгом томлении при 75-85 градусах. Так мясо не варится, а томится в собственном соку. Время правильного приготовления составляет не менее трёх часов.
    5. Готовую ветчину нужно сразу охладить, как варёные яйца, мгновенно поместив под проточную воду (конечно, всё ещё в ветчиннице), а потом оставить в холодной воде на полчаса или час. Как остынет, убрать в холодильник. Утром извлекайте из пакета и пробуйте.

    Рецепты ветчины в ветчиннице

    Приготовление ветчины даёт невероятный простор для фантазии! Вы можете комбинировать разные виды мяса — жирное с постным, птицу со свининой, мясо с субпродуктами и так далее. Смело добавляйте в состав оливки, яйцо, грибы или зелень, горошек, сало, специи, чернослив и так далее. Измельчайте мясо на своё усмотрение, вы можете приготовить его и целым куском, и перетерев в паштет, и пропустив через мясорубку.

    К любой ветчиннице прикладывается инструкция от производителя и базовые рецепты приготовления. Но с опытом вы сможете готовить ветчину «на глазок», самостоятельно выверяя время и количество ингредиентов.

    Для приготовления можно использовать простую соль, но лучше смешать её пополам с нитритной. Именно она даст тот неповторимый «ветчинный» вкус, которого невозможно добиться другими способами.

    Итак, смотрите ниже, как готовится домашняя ветчина в ветчиннице, рецепты и хитрости приготовления.

    Классический рецепт приготовления ветчины из свинины в ветчиннице

    С чем у вас ассоциируется слово «ветчина»? Скорее всего, со свининой, потому с неё и начнём наши эксперименты.

    1. Для приготовления возьмите 1,0—1,2 кг свиного окорока. Выберите не слишком жирный кусочек.
    2. Приготовьте рассол. На литр воды возьмите 130—150 грамм соли, несколько лавровых листов, неполную ложку сахара, чёрный перец и прочие приправы, которые вам покажутся уместными. Закипятите рассол, остудите и опустите в него мясо.
    3. Дайте выстояться двое-трое суток. Периодически протыкайте мясо, чтобы процесс шёл быстрее и оно просолилось полностью.
    4. Выкладывайте мясо в застеленную пакетом ветчинницу и отправляйте в мультиварку. При температуре 80 ºС ветчина приготовится через три часа.

    Ветчина из свинины в ветчиннице со свиным языком

    Очень интересный результат выходит при использовании свиного фарша с кусочками языка. Вы наверняка видели похожую варёную колбасу в магазинах. Не стоит лелеять надежду, что ваша будет в чём-то похожа на покупную — без всяких «Е-шек» и прочих добавок её вкус вас удивит.

    1. Возьмите грамм 300 свиного окорока, 200 — грудинки, 350 — языка.
    2. Сделайте из мяса фарш. Посолите, поперчите, введите две чайные ложки горчицы.
    3. Массу переложите в блендер, добавьте 350-400 грамм жирных сливок и измельчайте до получения однородной, похожей на паштет, консистенции.
    4. Язык порежьте кубиками размером не более сантиметра, перемешайте с солью и перцем, дайте настояться.
    5. Смешайте язык с мясным паштетом и отправляйте полученную массу в ветчинницу на 3 часа.

    Получившаяся «колбаса» будет более пористая, чем привычная варёная, а её вкус естественней и мягче.

    Ветчина из свинины кусочками с прослойкой из желе

    Когда хочется положить на хлеб вкусный кусок настоящего мяса с тугой желейной прослойкой, воспользуйтесь следующим рецептом.

    1. Возьмите 700 грамм свинины с салом и для разнообразия одно куриное филе и пару ножек. Если хотите, можете использовать и только свинину, но мясное ассорти будет всё-таки интереснее.
    2. Мясо порежьте мелкими кусочками, перемешайте. Засыпьте солью и специями.
    3. Добавьте в мясной коктейль 10 грамм сухого желатина, дайте выстояться от нескольких часов до суток.
    4. Выкладывайте всю массу в ветчинницу и готовьте до двух часов. Хорошенько охладите и подавайте к столу. Осторожно! Не откусите пальцы — это очень вкусно!

    Пикантная ветчина из свинины в ветчиннице с грецкими орехами и черносливом
    Если обычная ветчина вам уже поднадоела, сделайте её вкус более изысканным и интересным, добавив чернослив и орехи.

    1. Килограмм свинины разделите пополам. Одну часть порежьте небольшими кусочками, другую перекрутите в фарш. Смешайте.
    2. Введите в мясную массу чеснок по вкусу, притрусите перцем и посолите.
    3. Чернослив порежьте мелко и покрошите грецкие орехи. Введите ингредиенты в мясо и вымешайте так, чтобы ваши добавки равномерно распределились.
    4. Готовьте пикантное блюдо полтора-два часа, остужайте и подавайте к завтраку.

    Такой домашней ветчиной не стыдно удивлять и гостей за праздничным столом, а простота приготовления позволяет при желании делать её как угодно часто.

    Рецепт вкусной ветчины из свинины в ветчиннице

    По версии проекта РИА Новости Weekend, ветчина и другие колбасные изделия входят в топ 5 самых вредных продуктов из магазина. Это не удивительно. В составе любого колбасного изделия обязательно присутствуют консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы, антиокислители, пищевые красители и ароматизаторы.

    Конечно, в более дорогих изделиях доля добавок значительно ниже. Но в любом случае покупка мясных продуктов из магазина – всегда лотерея.

    Время приготовления – 7 часов.

    Сегодня мы расскажем, как не играть в лотерею с собственным здоровьем. Мы научим вас готовить домашнюю ветчину! Оказывается, это совсем несложно. Понадобится лишь одно устройство – ветчинница.

    Как устроена ветчинница

    Устройство аксессуара довольно простое – оно состоит из цилиндра и двух круглых пластин, стягивающихся внутри цилиндра при помощи трех пружин.

    Мясо во время готовки прессуется под давление пружин, в результате чего получается плотный мясной продукт.

    С ее помощью можно приготовить дома:

    • Ветчину из мяса и птицы
    • Мясные рулеты
    • Сервелат
    • Шпик
    • Пудинги
    • Рыбные рулеты

    Устройство полностью освобождает вас от покупок мясных продуктов непонятного качества в магазине. С ней вы сами контролируете состав и вкус колбасных изделий.

    Быстрый рецепт домашней ветчины в ветчиннице

    • Свиная обрезь – 1,3 кг
    • Соль нитритная – 26 г
    • Смесь дробленых перцев – 50 г

    Свиная обрезь – мясо не лучшего качества. Но для наших нужд больше и не требуется.

    Мясо промываем, режем на мелкие кусочки (1*1 см) и складываем в отдельное блюдо. Если хотим получить более плотную ветчину, половину кубиков нужно прокрутить через мясорубку и смешать с остальными.

    Используем приправы. В нашем случае это соль и смесь дробленых перцев. Но вообще все зависит только от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Можно использовать лук, чеснок и прочие ингредиенты. Мы же ограничимся посолом и использованием перцев.

    Соли берем 2% от массы мяса, перцев – примерно 50 г. Перемешиваем. Закрываем блюдо фольгой и в холодильник на 2-3 часа для созревания.

    Готовый заряженный снаряд осталось основательно проварить. Кладем ветчинницу в кастрюлю с водой и начинаем нагрев.

    Нагреваем воду до 70°С, выжидаем 1 час. Затем увеличиваем мощность и при легком кипении варим на протяжении 2-х часов.

  • Через 2 часа осторожно сливаем горячую воду, достаем продукт и отправляем его в холодильник для охлаждения. Через пару часов ароматная ветчина полностью готова к употреблению. Приятного аппетита!
  • Видеорецепт домашней ветчины из свинины

    Подобный образом можно приготовить ветчину в духовке. Нужно лишь заряженный мясом снаряд положить в духовку на 1,5 часа. Запекать при температуре 180°С.

    Хотите получать безопасную и вкусную домашнюю ветчину? Тогда используйте только заводские ветчинницы из пищевой нержавеющей стали. Они не ржавеют, не взаимодействуют с продуктом и полностью безопасны для здоровья.

    Домашняя ветчина в ветчиннице — рецепт ветчины в духовке

    Сегодня я буду готовить свинину в духовке. В этот раз я ее буду запекать не целым куском, а порежу кусочками. Но после приготовления она опять станет единым целым. В этом мне поможет ветчинница. На самом деле она очень удобна. С прессом из подручных ветчина получается не достаточно плотной.

    Для приготовления можно использовать любое мясо, овощи и даже грибы. Их размеры тоже могут быть различны — фарш, кубики, целые. Мне нравятся как выглядят кусочки. Для приготовления ветчины у меня нет нитритной соли, а без нее получается не достаточно вкусно. Поэтому в меню будет прессованное мясо.

    Ветчина из свинины и курицы в ветчиннице — рецепт в духовке

    Наверное, многие хозяйки задаются вопросом: «Что приготовить из мяса?». Ведь в рационе оно должно присутствовать, а привычные блюда поднадоели. Вот здесь и начинается волшебство на кухне-колдовство

    Я тоже иногда колдую с привычными ингредиентами!

    Вот сегодня у меня именно такое настроение.

    Итак, сегодня я буду экспериментировать со следующим набором продуктов:

    • свинина- 1кг
    • куриное филе — 1 300 гр.
    • чеснок 2-3 зубчика
    • специи для мяса — 1/2 чайной ложки
    • смесь перцев в мельнице
    • горчица 1 чайная ложка
    • соль или соевый соус

    Приступаем творить чудо!

    Шаг 1. Для начала не очень жирный кусочек свинины помоем и порежем на маленькие кусочки.

    Его конечно можно прокрутить через мясорубку, но тогда это будет больше похоже на колбасу.

    Жир режем мельче чем основные кусочки-не все домочадцы его любят, а без него наш будущий шедевр будет суховат.

    Шаг 2. Не забываем покрошить куриное филе!

    Шаг 3. Мясо складываем в большую емкость. Туда же добавляем измельченный чеснок-пропустим его через пресс или просто мелко покрошим.

    Также поступим со специями — без них никуда!

    Шаг 4. Но сначала надо убедиться — все ли пряности, входящие в состав приправы для мяса, едят Ваши близкие!

    Шаг 5. Все отлично. Можно добавлять.

    Кстати, на многих упаковках можно прочитать массу полезной информации.

    Полезно, не правда ли?

    Шаг 6. Но вернемся к нашему мясу. Что мы еще забыли? Горчицу, соевый соус, перец. Вроде все.

    Все хорошо перемешиваем.

    Шаг 7. Вот и дошла очередь до новомодного приспособления. Или как говорят сейчас гаджета.

    Для начала на дно ветчинницы опускаем дно.

    Шаг 8. Дальше я в вкладываю, завязанный с одной стороны пакет для запекания.

    Шаг 9. Теперь хорошо утрамбуем нашу свинину.

    Мы заполнили ветчинницу полностью. Интересно, сколько останется после приготовления?

    Осталось завязать пакет и сделать в нем 1-2 прокола зубочисткой!

    Шаг 10. Надеваем на наш пресс пружины. Ставим в холодильник мариноваться. На это у меня есть 2 часа.

    Чем больше времени отводиться под маринование, тем вкуснее конечный продукт.

    Шаг 11. Отправляем его в разогретую духовку на 2- 2.5 часа. Здесь отдельно стоит остановиться на времени.

    Если в итоге Вы хотите получить ветчину в ветчиннице в домашних условиях, то согласно рекомендациям, температура приготовления должна быть не выше 80º С.

    Шаг 12. Я буду запекать на 150 ºС. Томиться блюдо будет около 2 часов. Потом мы его извлекаем из духового шкафа, остудим и поставим в холодильник на ночь.

    Шаг 13. Утро. Посмотрите, как здорово спрессовалось наш продукт!

    Снимем пакет и удалим излишки жира.

    Шаг 14. Резать на круглые кусочки не очень удобно- слишком большие кругляшки! Поэтому я разрезала пополам, а потом вдоль.

    Вот так легко можно приготовить прессованное мясо, в домашних условиях своими руками.

    Аппетитно получилось! И очень вкусно! Попробуйте!

    Экспериментируйте сами-экспериментируйте с нами!

    Ветчина в ветчиннице: рецепт

    До того как я наконец созрела выложить рецепт ветчины в ветчиннице, я готовила ее несколько раз. Каждый раз что-то меня не устраивало. Первый раз я готовила полностью из грудки индейки. Получилось сухо, из-за того, что почти не было желирующего бульона, кусочки плохо склеивались между собой, на вкус ветчина была пресная. При нарезании крошилась. Второй раз пропорция грудка / бедра была 1/2. Добавила специи. Сочнее, форму держала ветчина лучше, отпадали только кусочки по краям, но все равно пресноватая. Хотя мне казалось, что пряностей я положила достаточно. Только в третий раз я осталась довольна результатом. Ветчина в ветчиннице получилась вкусная, сочная, не разваливалась совсем. Сейчас я расскажу, что и как я делала с учетом всех предыдущих ошибок.

    Вас ожидает «многобукфф», но рекомендую прочитать их все.

    Ветчина в этом варианте приготовлена из идейки, но ее можно делать из курицы. Будет не менее вкусно.

    Ингредиенты:

     

    • бедро индейки без кости и кожи – 800гр;
    • грудка идейки без кожи – 200гр;
    • паприка – 2ст.л.;
    • смесь перцев – 1 ч.л.;
    • хмели-сунели – 1ч.л.;
    • соль – по вкусу;
    • зерновая горчица – 1ч.л.;
    • мед – 0,5ч.л.

     

    Приготовление:

    Сначала расскажу о том, что такое ветчинница (если вы с ней не знакомы и только собираетесь приобрести). В продаже есть ветчинницы двух основных производителей: Редмонд и Белобока. У меня вторая. Они похожи. Но, как я читала, есть небольшие конструктивные отличия. Обе они представляют собой цилиндр, две крышки и пружины (у Белобоки их три).
    При приготовлении ветчины, что в ветчиннице, что без нее (есть в блоге рецепт ветчины в домашних условиях из свинины) важно соблюсти температурный режим. Когда температура внутри куска мяса достигнет 72°С ветчина готова. Если не додержать – получите сырой продукт, если передержать – сухой. Выдержать нужную температуру поможет кулинарный термометр – щуп. Они сейчас продаются во многих магазинах. Если в вашем городе есть Икея, смотрите там. Он недорогой, очень удобный в использовании. Щуп с датчиком температуры нужно погрузить в центр куска мяса, но ветчинница для этого не приспособлена. Муж ее модернизировал за пару минут – просверлил в одной из крышек отверстие нужного диаметра (на фото она слева). Теперь у меня эта крышка всегда верхняя (изначально крышки абсолютно одинаковые и могут быть использованы как сверху, так и снизу).
    Мясо, как мне показалось, лучше нарезать крупными кусками, размерами около 3-4см.Все специи смешиваем вместе.Мясо солим, перемешиваем со специями.
    Собираем ветчинницу. Ставим ее прорезями вверх. Берем одну крышку (если сделали отверстие как у меня, то берем ту, которая без него), вставляем ее снизу в цилиндр. На его стенках есть небольшие выступы, поворачиваем крышку так, чтобы она встала на один из рядов выступов. При указанном выше количестве ингредиентов это будет нижний ряд выступов. При меньшем количестве ряд повыше и так далее.
    Когда крышка встала прочно складываем мясо в пакет для запекания.
    Закладываем пакет с индейкой в цилиндр.
    Загибаем внутрь края.
    Накрываем второй крышкой (с просверленным отверстием).
    В небольшие прорези в крышке вставляем маленькие крючки пружин.
    Натягиваем пружины и закрепляем в небольших отверстиях в корпусе ветчинницы (это промежуточные отверстия).
    Теперь, когда крышка зафиксирована, переворачиваем ветчинницу вверх дном, по одной отцепляем пружины от промежуточных отверстий, продеваем свободный конец в длинные прорези.
    Ставим ветчинницу с «головы на ноги».
    Теперь об икеевском термометре. Переключаем его в положение «cook».
    Вставляем щуп в просверленное отверстие в крышке ветчинницы, прокалываем пакет, погружаем щуп примерно до середины. Устанавливаем температуру на 72°С. На фото справа показывается температура внутри мяса, слева установленная нами. Когда температура внутри ветчины достигнет этого показателя, термометр подаст сигнал.
    В большую кастрюлю (у меня 9 литров) наливаем холодную воду. Опускаем ветчинницу. Вода должна доходить примерно до уровня крышки.
    Включаем огонь, дожидаемся закипания, убавляем нагрев так, чтобы вода в кастрюле лишь слегка «шевелилась», а от дна поднимались редкие пузырьки. И уходим заниматься другими делами, термометр подаст сигнал.

    Важный нюанс!

    Если у вас нет термометра, но вы хотите приготовить ветчину в ветчиннце, поддерживайте примерно такое состояние кипения воды и варите мясо 1 час.
    Сварившуюся ветчину вынимаем из воды. Ставим в мисочку с бортиками (будет вытекать жидкость), остужаем до комнатной температуры. Вынимать даже остывшую ветчину из цилиндра нельзя. Убираем ее в холодильник на несколько часов. Обычно до следующего дня.
    По прошествии времени выкладываем из цилиндра.
    В принципе, на этом уже можно остановиться. Ветчина в ветчиннице готова! Но дальше я хочу рассказать, как сделать ее еще вкуснее.
    В чашке смешиваем горчицу и мед.
    Покрываем смесью ветчину, кладем на противень, ставим в нагретую до 250°С духовку на 10-15 минут. Переворачиваем с боку на бок каждые 5 минут.
    Вынимаем, остужаем и все, теперь ветчина стала еще вкуснее.
    Приятного аппетита! Сохранить в "Кулинарную книгу"

    15 лучших рецептов ветчины на праздники

    Есть причина, по которой мы выбираем лучшие рецепты ветчины каждый праздничный сезон: красивая золотисто-коричневая ветчина на костях впечатляет, она кормит всех домочадцев и дает прекрасную секунду -дневные бутерброды (среди прочего). Но, что самое главное, его очень легко сделать. Поскольку ветчину по определению консервируют путем соления, соления или копчения, она уже приготовлена, когда вы приносите ее домой. (Одно исключение: свежая ветчина, которая на самом деле представляет собой просто кусок свинины, из которого делают ветчину.Свежую ветчину можно найти в некоторых мясных лавках и на специализированных рынках.)

    Все, что нужно, чтобы превратить вяленую ветчину в великолепное основное блюдо, - это ароматная глазурь, желательно с небольшой сладостью и кислинкой, чтобы подчеркнуть богатую соленость мяса. . (Вот почему ананасовый сок является неизменным фаворитом глазури для ветчины.)

    Неудивительно, что существуют буквально сотни вариантов этого культового блюда. Впереди вас ждут наши лучшие рецепты ветчины. Но сначала вот несколько советов по покупке и выпечке ветчины, которые пригодятся независимо от выбранного вами рецепта.

    1. Познакомьтесь с различными видами ветчины

    Когда дело доходит до покупки ветчины, существует множество вариантов. Целая ветчина - это вся задняя часть окорока, которая была обработана во влажном рассоле, нагрета и прожарена. Иногда в процесс приготовления добавляют дым, и в этом случае ветчину следует маркировать «копченой». Эти виды ветчины, также называемые городской ветчиной, обычно продаются без костей, хотя доступны и варианты без костей.

    Целые окорока можно разделить и продать как половинки окорока, которые являются либо торцом, либо голенью.Окошко может быть более мясистым, но некоторым людям его труднее вырезать. Поскольку голень ниже на ноге, мышцы получают большую активность, а мясо может быть немного менее нежным, чем у ягодичной части.

    Свежая ветчина также может представлять собой целую заднюю часть окорока, но она не подвергалась сушке или копчению, и для нее потребуется больше времени в духовке, чем для ветчины.

    Другой вариант - деревенская ветчина. Южный фаворит, который в основном продается в Интернете или в специализированных магазинах, деревенская ветчина солится в сухом рассоле и сильно солится.Некоторые из них вывешиваются и выдерживаются в холодильнике. Поскольку они такие соленые, деревенскую ветчину принято вымачивать перед приготовлением, хотя это не обязательно.

    Чтобы помочь вам определить размер ветчины для приготовления, примите во внимание следующие основные рекомендации: Для ветчины на костях рассчитывайте на порцию двух-трех человек на фунт; для бескостных - от четырех до пяти человек на фунт.

    2. Убедитесь, что у вас есть необходимое оборудование

    У вас, вероятно, уже есть все необходимое для приготовления ветчины. Национальный совет по свинине рекомендует готовить ветчину на плоской решетке в жаровне.Обязательно используйте прочную сковороду, и если у вас крепкие ручки, тем лучше для подъема мяса в духовку и из духовки. Вам также понадобится термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру ветчины, а также кисть для нанесения любой глазури.

    3. Совершенствуйте свою подготовку

    Большинство ветчин «достаточно хорошо обрезано», поэтому вам, вероятно, не понадобится , чтобы что-то сделать с мясом, - объясняет Памела Джонсон, директор по связям с потребителями Национального совета по свинине. При необходимости используйте острый нож, чтобы удалить твердую корку или кожу, а также лишний жир - вам нужен слой жира толщиной от до дюйма.В большинстве рецептов вас попросят обозначить жир ромбовидным узором, который, по словам Джонсона, помогает глазури проникнуть в мясо и придать ему аромат. Когда будете готовы поставить ветчину в духовку, положите мясо разрезанной или оголенной стороной вниз, чтобы оно не высохло. Большинство рецептов также требуют добавления хотя бы небольшого количества воды на дно жаровни, чтобы предотвратить подгорание сока или любой глазури при попадании на горячую сковороду.

    Большинство ветчин полностью готово, и их нужно просто разогреть.Технически, любой полностью приготовленный окорок можно подавать холодным, но большинство поваров считают, что глазирование и разогревание значительно улучшают как вкус, так и внешний вид. При повторном нагревании полностью приготовленной ветчины внутренняя температура должна достигать 140 ° F. Если вы готовите свежую ветчину, Совет рекомендует нагреть ее до 145 ° F для средней прожарки или 160 ° F для средней. Как и в случае со всеми крупными порезами, важно дать мясу немного отдохнуть, чтобы сок мог вернуться в центр. Национальный совет по свинине рекомендует сделать паузу не менее трех минут перед разделкой и рекомендует нарезать столько, сколько вам нужно, чтобы мясо не высохло.

    4. Купите большую ветчину и наслаждайтесь большим количеством остатков

    Урожайности ветчины достаточно, чтобы накормить всю семью, а затем и немного. Из остатков ветчины можно приготовить жареный рис, хэш, макароны, омлеты, пирог с заварным кремом и, конечно же, бутерброды. Джонсон добавляет, что замороженную ветчину можно использовать для приготовления супов, рагу и похлебок.

    А теперь перейдем к лучшим рецептам ветчины!

    35 лучших рецептов ветчины | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

    Ветчина Easy Holiday Spiral

    Санни убирает кладовую и оживляет предварительно приготовленную спиральную ветчину со смесью специй для тыквенного пирога - идеальный сезонный вкус, который вы хотите для праздников.

    Получите рецепт: Легкая праздничная спиральная ветчина Санни

    Хеш-гашиш с коричневой ветчиной и сыром с заварным кремом

    Как улучшить пирог с сыром и ветчиной? Выпекайте его в очень хрустящей коричневой корочке, чтобы получилось идеальное блюдо для завтрака для толпы.

    Получите рецепт: Хеш-гашиш с коричневой ветчиной и сыром с заварным кремом

    Шарики из сырной кантри с песком из ветчины

    Kardea использует смесь крупы и сыра для приготовления нарезанной кубиками деревенской ветчины.Хрустящая текстура жареной наружной части уравновешивает жирную, липкую вкусность того, что находится внутри.

    Получите рецепт: Шарики из сырной кантри с песком из ветчины

    Сырная запеканка из ньокки с ветчиной и горохом

    Замороженный горошек и купленные в магазине ньокки - это ключ к 30-минутному ужину, который понравится каждому.

    Получите рецепт: Сырная запеканка из ньокки с ветчиной и горохом

    Вертушки с ветчиной и сыром

    Вертушки Сандры - идеальная закуска для вечеринки, когда вы в затруднении.Купленное в магазине охлажденное тесто для пиццы начинено ветчиной и сыром и нарезано очаровательными кусочками.

    Получите рецепт: Вертушки с ветчиной и сыром

    Слоеный сыр с ветчиной и грибами

    Сделайте этот слой ветчины и кремини еще более ароматным, добавив немного пармезана и много швейцарского сыра.

    Получите рецепт: Слоеный сыр с ветчиной и грибами

    Фриттата с ветчиной и горошком

    Смешайте швейцарский сыр, ветчину и душистый горошек со взбитыми яйцами, чтобы получить полноценный обед в одной неглубокой сковороде.

    Получите рецепт: Фриттата с ветчиной и горошком

    Городская ветчина

    Альтон почувствовал себя немного обделенным, когда наконец получил в свои руки секретный семейный рецепт, поскольку в нем всего четыре ингредиента.Но сотни пятизвездочных отзывов не могут ошибаться - это рецепт ветчины, который нужен вашему отпуску.

    Получите рецепт: Городская ветчина

    Зубчатый картофель и ветчина

    Ультра-уютный картофель с гребешками

    Ree накормит толпу - идеально подходит для чего угодно, от праздников до больших воскресных ужинов.

    Получите рецепт: Зубчатый картофель и ветчина

    Слайдеры с ветчиной и кисло-сладким ананасовым мармеладом

    Немного сладости - это долгий путь! Кейт Ли добавляет ананас в свои кисло-сладкие ползунки с ветчиной, чтобы придать им особый вкус.

    Получите рецепт: Слайдеры с ветчиной и кисло-сладким ананасовым мармеладом

    Галет с ветчиной и сыром

    В оживленные будни необходимо это легкое блюдо, которое можно приготовить из остатков ветчины и овощей.

    Получите рецепт: Галет с ветчиной и сыром

    Апельсиновая запеченная ветчина

    Ina's приносит "вау-фактор" почти без усилий.Быстрая апельсиновая глазурь из мармелада украшает предварительно приготовленную копченую ветчину нарезанной спиралью. Насколько это просто?

    Получите рецепт: Апельсиновая запеченная ветчина

    Джамбалая с креветками и ветчиной

    Ночная версия джамбалаи Элли - быстрая, легкая и полезная.А поскольку это еда из одного горшка, вам нужно убрать только одну вещь.

    Получите рецепт: Джамбалая с креветками и ветчиной

    Салат с ветчиной

    Не знаете, что делать со всей этой ветчиной, оставшейся с праздников? Попробуйте этот быстрый и легкий салат из ветчины с острой горчицей и хрустящим сельдереем.Наслаждайтесь им в бутерброде или просто так.

    Получите рецепт: Салат с ветчиной

    Паста на сковороде с ветчиной и горошком

    Нет говяжьего фарша и колбасы? Остатки ветчины станут прекрасным дополнением к блюдам из пасты.

    Получите рецепт: Паста на сковороде с ветчиной и горошком

    Ветчина в медовой глазури

    Секрет влажного и ароматного кусочка ветчины? Надрезать поверхность ромбовидным узором, чтобы глазурь просачивалась в каждый укус.

    Получите рецепт: Ветчина в медовой глазури

    Ветчина и сыр в слоеном тесте

    Ina придает классической ветчине и сыру образ, достойный званого ужина, с купленным в магазине замороженным слоеным тестом.Вы захотите подать эту закуску горячей, но мы предполагаем, что она не протянет достаточно долго, чтобы остыть.

    Получите рецепт: Ветчина и сыр в слоеном тесте

    Похлебка с кукурузой и ветчиной

    Свежая летняя кукуруза в початках выполняет двойную функцию для этого успокаивающего супа: початки используются для приготовления ароматной жидкой основы, а хрустящие зерна появляются в каждом укусе.

    Получите рецепт: Похлебка с кукурузой и ветчиной

    Конечный бутерброд с ветчиной

    Вы можете подумать, что любой может приготовить бутерброд с ветчиной, но мы уверены, что взломали код идеальной комбинации.Домашний майонез очень просто приготовить, и он действительно имеет значение.

    Получите рецепт: Конечный бутерброд с ветчиной

    Индивидуальные запеканки с ветчиной

    Эти порционные пирожные с заварным кремом - лучший завтрак, чем пригоршня холодных хлопьев - и их утром нужно примерно столько же, чтобы их съесть.Ри делает большую партию и хранит остальное в морозильной камере на случай будущих напряженных утренних дел. Заморозьте их на противне, затем переложите в пластиковые закрывающиеся пакеты для хранения. Разогрейте и разогрейте в микроволновой печи, чтобы получилось правильно приготовленное утро.

    Получите рецепт: Индивидуальные запеканки с ветчиной

    Изумительная глазированная ветчина

    Глазированная ветчина Ри обладает идеальным ароматом.Он немного сладкий и немного пикантный - идеально подходит для использования остатков в супах, фритаттах, бутербродах и многом другом.

    Получите рецепт: Изумительная глазированная ветчина

    Гратен с ветчиной и овощами

    У этого кремового уютного блюда есть только декадентский вкус: быстрое заправка из цельнозерновой муки делает блюдо на удивление низкокалорийным.

    Получите рецепт: Гратен с ветчиной и овощами

    Кесадилья с ветчиной, яблоком и сыром

    Кесадилья делает смелый переход от стола с закусками до основного блюда всего за 30 минут.

    Получите рецепт: Кесадилья с ветчиной, яблоком и сыром

    Запеченная ветчина в коричневой сахарно-медовой глазури

    Это испеченная ветчина, которую сможет освоить любой повар.Глазурь из коричневого сахара и меда - идеальное количество сладкого, чтобы уравновесить дымную соленую жареную ветчину.

    Получите рецепт: Запеченная ветчина в коричневой сахарно-медовой глазури

    Копченая ветчина, грюйер и фриттата из карамелизированного лука

    Фриттата Тайлера для любых блюд придает сладкий, соленый и ореховый вкус благодаря сочетанию карамелизованного лука, ветчины и сыра грюйер.

    Получите рецепт: Копченая ветчина, грюйер и фриттата из карамелизированного лука

    Ветчина и грюйер-киш

    Хотите стать рок-звездой позднего завтрака? Нам тоже.Вот почему мы делаем пирог с заварным кремом - вы будете выглядеть так, как будто живете во французской сельской местности, и вы делаете это постоянно, в то время как на самом деле тесто для пирога, купленное в магазине, спасает положение, и вы проводите на кухне всего 40 минут. Ничего страшного.

    Получите рецепт: Ветчина и грюйер-киш

    Кантри Ветчина Карбонара

    Триша использует оставшуюся запеченную ветчину вместо итальянского вяленого мяса для своего взгляда на классическую карбонару.Осторожно, пуристы: она добавляет немного жирных сливок, что делает соус немного более приятным, чем классический вариант.

    Получите рецепт: Кантри Ветчина Карбонара

    Классическая глазированная ветчина

    Глазированная ветчина, посыпанная гвоздикой, обычно предназначена для праздников и особых случаев.Но это невмешательство, которое выглядит впечатляюще и не требует больших усилий. Четыре разных варианта глазури - яблочно-кленовая, горчично-апельсиновая, хойсин-специя и ананас-абрикос - оживляют обстановку, так что вам никогда не будет скучно.

    Получите рецепт: Классическая глазированная ветчина

    Суп из чечевицы и ветчины

    Этот полезный суп наполнен овощами и приправлен стейком из отварной ветчины.Обжаренный и заправленный оставшийся багет делает хрустящие гренки сверху.

    Получите рецепт: Суп из чечевицы и ветчины

    Запеканка на завтрак с деревенской ветчиной

    Добавьте все свои любимые блюда - ветчину, сыр и яйца - в форму для запекания, и вы получите идеальный готовый завтрак для толпы.

    Получите рецепт: Запеканка на завтрак с деревенской ветчиной

    Роллы с ветчиной, швейцарским соусом и яблоком

    Не позволяйте скуке от обеда испортить вам день.Измените свою сэндвич-игру с помощью этой полезной упаковки, заправленной йогуртово-медово-горчичным соусом.

    Получите рецепт: Роллы с ветчиной, швейцарским соусом и яблоком

    Куриный Кордон Блю наизнанку

    Food Network Kitchen представляет кордон блю: супер простое блюдо, которое можно съесть менее чем за 25 минут.Никакой начинки, панировки и жарки здесь нет.

    Получите рецепт: Куриный Кордон Блю наизнанку

    Запеканка на завтрак с ветчиной и сыром

    Эту красочную и очень сырную запеканку для завтрака можно приготовить заранее и испечь на следующий день - идеально для позднего завтрака в большом количестве.

    Получите рецепт: Запеканка на завтрак с ветчиной и сыром

    Ветчина и сырный рулет

    Купленное в магазине замороженное хлебное тесто быстро готовится из свежего хлеба.При комнатной температуре он так же хорош на вкус, как и горячий (Ри - чемпион на завтрак с собой), но мы предполагаем, что это не продлится так долго.

    Получите рецепт: Ветчина и сырный рулет

    Ветчина медленного приготовления с фасолью барбекю

    Непревзойденный обед «приготовил и забыл», сушеные военно-морские бобы и молоток для пикника, тушенные весь день в мультиварке, - это блюдо, достойное ковбоя.Нет необходимости в костре.

    Получите рецепт: Ветчина с фасолью барбекю

    BEST Honey Glazed Ham (Советы, хитрости, пошаговые фото)

    Ветчина, запеченная с медом, легко приготовить дома!

    Эта запеченная с медом ветчина невероятно сочная, полная аромата и пьянящая карамелизованная сахарная глазурь. Хотя это не точная копия популярной версии HoneyBaked Ham Store, я осмелюсь сказать, что это ЛУЧШАЯ медовая запеченная ветчина, которую вы когда-либо пробовали - купленная в магазине ИЛИ домашняя! В довершение всего, эта запеченная с медом ветчина стоит лишь часть того, что вы бы потратили в магазине медовой ветчины, и вам не нужно ждать в очереди или беспокоиться о том, что они закончатся! Эта ветчина в медовой глазури на вкус гурманская, но ее очень легко приготовить, и она впечатлит всех ваших пасхальных и рождественских гостей!

    Рецепт запеченной ветчины с медом

    С почти Пасхой! Когда я думаю о Пасхе, я думаю о причине этого сезона и о том, что семья собралась вокруг трапезы с ветчиной в качестве центрального блюда - это просто не Пасха без ветчины! и вам понравится этот рецепт медовой запеченной ветчины!

    Эта ветчина в медовой глазури основана на моей популярной глазурованной ветчине с коричневым сахаром, но вместо коричневого сахара я использую мед, сахарный песок и абрикосовое варенье для многогранной сладости.Ветчина, запеченная с медом, сладкая, нежная, дымная и источающая аромат благодаря множеству теплых специй.

    А лучше всего? Эта запеченная с медом ветчина не стоит 75–100 долларов, и ее приготовление займет всего несколько минут! На самом деле это одно из самых простых и экономичных основных блюд, которые вы можете приготовить на праздники - а остатки продолжают приносить! Как только вы поймете, как легко приготовить ветчину с медом дома, вы никогда не вернетесь!

    Если вы никогда раньше не пекли ветчину, я очень рад, что вы начнете ее с этого рецепта ветчины в медовой глазури.Я включил подробные инструкции и пошаговые фотографии всего, что вам нужно знать о том, какую ветчину покупать и как испечь ветчину, поэтому каждый раз вы гарантированно будете сочными внутри и красиво карамелизируемыми снаружи.

    И если вы напуганы - просто помните, ветчина продается полностью приготовленной и нарезанной - все, что вам нужно сделать, это намазать глазурью, разогреть ее и подать ветчину с медом!

    Какую ветчину мне покупать?

    Чтобы получить лучшую запеченную ветчину с медом, вы хотите купить полностью приготовленную ветчину на костях и нарезанную спиралью.В продуктовом магазине легко найти полностью приготовленную ветчину, просто ищите на этикетке надпись «Полностью приготовленная», а не «Приготовить перед едой».

    Полностью приготовленные ветчины вымачивают в рассоле (нежные!) И копчут, запекают или варят перед упаковкой. Это означает, что они полностью приготовлены и поэтому полностью безопасны для употребления, даже не разогреваясь!

    Что лучше окорока с начинкой или без костей?

    Ветчина на костях обладает превосходной текстурой и вкусом по сравнению с ветчиной без костей. Кость окорока окружена соединительной тканью, в основном коллагеном.По мере того как желатин тает, он, по сути, сам наедается и сохраняет мясо невероятно влажным и ароматным. И бонус: ветчина для великолепного бульона, тушеных блюд и супов!

    Ветчина без костей, с другой стороны, представляет собой тот же кусок ветчины на кости, но с удаленной костью и измененной формы ветчины, чтобы она не разваливалась при разрезании. Этот процесс уплотнения и изменения формы ветчины приводит к получению немного губчатой ​​текстуры, которой нет места в лучшей запеченной ветчине с медом.

    Какая ветчина самая лучшая?

    Для этого рецепта запеченной ветчины с медом вам понадобится ветчина, нарезанная спиралью.Большинство ветчин на костях имеют спиральную нарезку, что означает, что они предварительно нарезаются непрерывной спиралью по всей длине кости. Это выгодно по двум важным причинам:

    1. самое главное, ломтики позволяют намазывать глазурью между каждым ломтиком, что означает, что ветчина остается ароматной насквозь, а не только на поверхности - вы НЕ МОЖЕТЕ достичь такой глубины вкуса без предварительно нарезанной ветчины.
    2. вся работа сделана за вас! Просто уберите ломтики, вместо того чтобы кропотливо нарезать испеченную ветчину.

    Сколько ветчины мне купить?

    Предполагая, что вы собираетесь подавать запеченную ветчину с несколькими гарнирами, я бы оценил примерно фунта ветчины на кости на человека. Итак, 10-фунтовая окорок, глазированный медом на костях, обслужит 13 человек.

    При какой температуре запекать ветчину?

    Этот рецепт запеченной ветчины с медом начинается с полностью приготовленной ветчины, готовой к употреблению. Помните, что мы не готовим ветчину, мы разогреваем ветчину, поэтому мы хотим приготовить ее при более низкой температуре - 325 градусов по Фаренгейту.Это согреет нашу ветчину, но не высушит ее. Затем мы увеличим температуру до 400 градусов по Фаренгейту всего на 20 минут или около того, чтобы карамелизировать снаружи.

    Время приготовления ветчины

    Мы хотим приготовить нашу запеченную ветчину с медом до внутренней температуры 135 градусов по Фаренгейту. Этой температуры достаточно, чтобы прогреть ее, и она займет около 10-13 минут на фунт. Мы не хотим переваривать нашу ветчину, иначе она будет сухой - на самом деле, лучше «недоварить» ветчину, чем переваривать, так как эту ветчину можно есть при любой температуре, а вкус при комнатной температуре просто потрясающий. хорошо.Выделите около двух часов для вашей ветчины в глазури с медом весом 8–11 фунтов.

    Как проверить температуру запеченной ветчины?

    Чтобы проверить температуру запеченной ветчины, вставьте термометр в самую толстую часть ветчины, не касаясь костей, так как кость проводит тепло и будет иметь гораздо более высокую температуру, чем мясо. Кроме того, проверяйте ветчину только через 90 минут и ограничьте количество раз, когда вы проверяете температуру, чтобы предотвратить высыхание ветчины.

    глазурь для ветчины

    Запеченная ветчина невероятно дымная и соленая, которую просто необходимо уравновесить сочной сладкой глазурью.Глазурь для ветчины не только придает аромат каждому закоулку и щели, но и способствует великолепной текстуре, поскольку способствует великолепной карамелизации всей поверхности ветчины.

    Глазурь для ветчины - это всегда баланс. Ветчина обеспечивает соленость, а глазурь - сладость, но она также должна быть сбалансирована некоторой кислотностью и дополнена приправами - так что это не , а просто сладкое.

    Лучшие глазури для запеченной ветчины подслащивают медом, сахарным песком, коричневым сахаром, кленовым сиропом или даже джемом.Кислотность исходит от горчицы, уксуса или фруктового сока. Многие рецепты глазури для ветчины не содержат никаких специй - но это все равно, что просто посолить индейку и ожидать 5-звездочного результата - а этого не происходит. Если вы не добавляете приправы в глазурь, вы упускаете серьезную возможность накачать фактор YUM.

    Глазурь для этой запеченной ветчины с медом сладкая, слегка пикантная с нотками специй. Я объединил сладкое из меда, сахарного песка и абрикосовое варенье для многогранной сладости, кислотность из дижонской горчицы, желтой горчицы и яблочного уксуса и вкуса из множества вручную подобранных приправ.

    Большинство специй составляют ½ чайной ложки или меньше, чтобы создать симфонию теплого, нежного и успокаивающего вкуса - ни одна из приправ не является подавляющей, скорее они работают вместе, чтобы создать приятный вкус и удовлетворение вкусовых рецепторов. Все эти элементы - сладость, кислотность и специи - вместе создают сочную, опьяняющую глазурь, из которой делает Ветчина, запеченная с медом.

    ИНГРЕДИЕНТЫ ВЕТЧИНЫ, запеченные с медом

    Ингредиенты для глазури с медом для ветчины довольно просты, единственный ингредиент, который вам может понадобиться найти, - это абрикосовое варенье.Вот что вам понадобится:

    • Мед: Используйте мед светлого цвета с мягким вкусом, например клеверный мед.
    • Сахар: Работает с медом для подслащивания глазури. Используйте сахарный песок, чтобы аромат меда сиял.
    • Консервы из абрикоса: Придает многогранную сладость, которая дополняет цветочный мед. Я видел абрикосовые консервы почти в каждом продуктовом магазине, поэтому их будет легко найти.
    • Яблочный уксус: Проявляет сладость с фруктовым острым вкусом.Пожалуйста, НЕ заменяйте его каким-либо другим уксусом.
    • Дижонская горчица: Обладает пикантным, острым, сильным ароматом, который пронизывает сладкую глазурь. Используйте более-менее по вкусу. Я не рекомендую использовать желтую горчицу из деликатесов, потому что она на вкус плоская, но вы можете использовать пряную коричневую горчицу или горчицу каменного помола.
    • Специи: Мед хорошо сочетается с рядом специй, поэтому я добавил немного молотой корицы, лукового порошка, чесночного порошка, чесночного порошка, молотого шалфея, сушеной петрушки, молотого мускатного ореха, молотого имбиря, молотых гвоздик, паприки, перца. и порошок чили анчо.Приправ много, но они не подавляют глазурь с медом для ветчины - скорее, они создают завораживающий гобелен аромата.

    как приготовить медовую глазурь для ветчины

    Чтобы сделать медовую глазурь для этой ветчины, просто взбейте мед, сахар-песок, абрикосовое варенье, дижонскую горчицу, яблочный уксус, корицу, луковый порошок, чесночный порошок, перец, молотый имбирь, молотый мускатный орех, молотые гвоздики, молотый. шалфей, перец и порошок чили анчо в кастрюле. Варите на медленном огне минуту или две, чтобы сахарный песок растворился, а абрикос сохранил плавление.

    Если вы никогда раньше не пекли с абрикосовым вареньем - это мой ЛЮБИМЫЙ способ добавить многомерной сладости. Абрикосовое варенье придает сладость и дополняет мед, но не подавляет его. Я использую абрикосовое варенье для приготовления фрикаделек из медового буйвола, кленовой курицы, жареной медовой моркови и многого другого. Все эти глазури - мои любимые - и общий знаменатель - абрикосовый настой! Так что я знала, что делать, чтобы получилась ЛУЧШАЯ медовая глазурь для ветчины.

    Если вы попробуете медовую глазурь сама по себе - она ​​будет восхитительно сладкой и пикантной, но вы можете почувствовать, что в ней чего-то не хватает - и это что-то является соленой ветчиной.Соль усиливает все вкусовые качества и завершает вкусовой профиль. Как только ветчина и медовая глазурь соединяются, происходит волшебство.

    Ветчина в сахарной глазури

    Вы можете просто использовать медовую глазурь для своей глазированной медом ветчины - и она будет удовлетворительно сладкой и соленой, ИЛИ вы также можете посыпать ветчину сахаром последние несколько минут и жарить. Эта дополнительная сахарная оболочка делает ветчину более сладкой и создает еще более соблазнительную карамелизованную корочку.

    Мне нравится использовать половину сахарного песка и половину коричневого сахара для сбалансированного вкуса, но вы можете использовать больше или меньше того сахара, который вам нравится.

    И Патрик, и я любим медовую запеченную ветчину с обеих сторон - только с глазурью - и с глазурью и , покрытой сахаром, - но, в конце концов, наша любимая ветчина в сахарной корке. Просто имейте в виду, что ветчина в сахаре более сладкая, и мы ее любим. Если вы не хотите, чтобы он был таким сладким, вы, безусловно, можете использовать меньше сахара или полностью пропустить этот шаг.

    Какие инструменты мне нужны для запеченной ветчины с медом?

    1. 8–11 фунтов полностью приготовленной ветчины на костях по спирали
    2. Противень, желательно с решеткой
    3. Фольга
    4. Медовая глазурь
    5. Кондитерская кисточка
    6. Термометр
    7. Духовка

    MY FAVORITE HERMOMETER

    Для идеально приготовленной спиральной ветчины, которую не нужно присматривать, я предлагаю этот термометр с цифровым датчиком - он измеряет температуру с точностью до ± 1.8 ° f (± 1 ° c)! Я использую его для запеченной курицы, свиной вырезки, свиной вырезки, говяжьей вырезки, стейка и т. Д. В духовке, а также для мяса на гриле! Термометр позволяет установить желаемую температуру, и будильник сработает, как только она достигнет установленной температуры.

    Обратите внимание: если вы никогда раньше не использовали зондовый термометр, ЖК-дисплей НЕ подходит для использования в духовке или барбекю! Вы вставляете зонды в мясо и вытягиваете кабели из духовки, а магнитная задняя часть позволяет вам приклеить их к дверце духовки или вы можете использовать откидную стойку для столешницы.

    Что делать, если у меня нет сковороды?

    Если у вас нет жаровни, вы можете купить одноразовую сковороду из алюминиевой фольги в продуктовом магазине всего за несколько долларов - они даже продают их в долларовом магазине - всего за доллар! Одноразовые сковороды очень хлипкие, поэтому всегда переносите их двумя руками, крепко сжимая каждую сторону.

    Что делать, если у меня нет термометра?

    Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую термометр для мяса с мгновенным считыванием показаний, если у вас его нет. Они пригодятся ВСЕГДА при приготовлении курицы, стейка, индейки, ветчины и т. Д.

    При этом термометр для мяса не так важен для этого рецепта медовой запеченной ветчины, как для индейки или других белков, которые не полностью приготовлены. Эту запеченную ветчину безопасно есть прямо из упаковки, поэтому термометр используется для определения того, когда ветчина полностью прогрета, и помогает вам согреть ветчину, не высушивая ее.

    Если у вас нет термометра с мгновенным считыванием показаний, я предлагаю запекать ветчину всего 10 минут на фунт, чтобы быть в безопасности, а затем всего 10 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту, когда это потребуется.Таким образом, ваш окорок практически гарантированно не будет сухим - но и не также гарантированно прогреваются. Если хотите гарантии - используйте градусник :).

    Как приготовить ветчину?

    • Доведите до комнатной температуры: достаньте ветчину из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа. Это тот же метод, который мы используем для запекания индейки, поскольку он позволяет ветчине готовиться более равномерно - вместо того, чтобы сушить снаружи, ожидая, пока прогреется внутренняя часть.
    • Предварительный разогрев духовки: Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту, поместив решетку на самый нижний уровень. Это позволяет центру ветчины оставаться в центре духовки во время выпекания, обеспечивая равномерное приготовление.
    • Добавьте воды: Залейте 2 стакана воды на дно жаровни с решеткой. Вода образует пар вокруг ветчины, создавая даже более влажную ветчину. Если у вас нет стойки, пропустите этот шаг.
    • Приготовление медовой глазури: взбейте ингредиенты медовой глазури в средней кастрюле.Доведите до кипения, часто помешивая, примерно 1-2 минуты, пока сахар не растворится. Отложите в сторону.
    • Глазурь для ветчины: раскатайте 2 больших куска фольги, чтобы обернуть ветчину, убедившись, что они накладываются друг на друга в центре, чтобы получился один большой кусок фольги. Положите ветчину на фольгу верхней / плоской стороной вверх или на бок, если она не встает. С помощью кондитерской кисти нанесите на & frac13; медовой глазури по всей поверхности ветчины и между ломтиками.
    • Оберните ветчину: Плотно заверните ветчину в медовой глазури фольгой, чтобы она оставалась красивой и сочной во время выпечки.
    • Поместите на решетку: Поместите ветчину ПЛОСКИМ / ЛИЦОМ ВНИЗ на решетку для жарения (или на дно сковороды, если у вас нет решетки). Жарка в этом положении помогает предотвратить высыхание ветчины.
    • Наметка и глазурь: достаньте из духовки ветчину в медовой глазури и увеличьте температуру духовки до 400 градусов по Фаренгейту. Осторожно разверните ветчину из фольги, чтобы пар не обжег лицо. Откажитесь от фольги, чтобы сок, скапливающийся на дне фольги, стекал обратно в сковороду.Выложите сок со дна сковороды по всей поверхности ветчины. Смажьте всю ветчину & ​​frac13; Глазурь, в том числе между ломтиками. Если ваша медовая глазурь слишком загустела, вы можете нагреть ее на плите в течение 30 секунд или около того, чтобы она рассыпалась (мне никогда не приходилось этого делать).
    • Карамелизация: оставьте ветчину открытой и запекайте в течение 10-20 минут, пока температура не достигнет 130 градусов по Фаренгейту, через 10 минут поливая ветчину ложкой. Это придаст ветчине более глубокий карамельный вкус до того, как мы добавим сахарную корку.
    • Сахарное покрытие: Достаньте ветчину в медовой глазури из духовки и снова вылейте сок по всей ветчине, затем снова смажьте глазурью. Затем взбейте вместе половину коричневого сахара и половину сахарного песка и прижмите к поверхности ветчины. Следите за тем, куда вы добавили сахар, потому что он исчезнет в глазури.
    • Жарить: Верните ветчину в духовку и жарьте до карамелизации, около 4-6 минут, внимательно следя за ветчиной, чтобы она не подгорела.Вы смотрите, как снаружи начинает пузыриться и становиться золотым. Возможно, вам придется накрыть верх ветчины фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение или перевернуть ветчину. Я даже переверну запеченную ветчину на бок и несколько раз переверну, если чувствую себя особенным гурманом, чтобы она равномерно подрумянилась.
    • Могу ли я использовать паяльную лампу? Хотя в настоящей медовой ветчине используется паяльная лампа, я категорически не рекомендую этого делать. Это очень рискованно и ненужно, когда духовка может служить вашей паяльной лампой.
    • Дать отдохнуть: Неплотно накройте медом запеченную ветчину фольгой и дайте постоять 15-25 минут. Это позволит корке немного затвердеть и, что более важно, даст время для перераспределения и реабсорбции сока по всей ветчине.
    • Сервировка: Теперь сядьте поудобнее и расслабьтесь - ведь вам не нужно резать запеченную ветчину с медом!

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ Рецепта ветчины с медовой выпечкой

    • Доведите ветчину до комнатной температуры: Выньте ветчину из холодильника на 2-3 часа раньше времени, чтобы она могла нагреться до комнатной температуры и готовиться равномерно.
    • Не делайте глазурь слишком густой: Глазурь готова, когда она достигает консистенции сиропа, достаточно густой, чтобы прилипать к ветчине. Чтобы разбавить глазурь после того, как она загустеет для второй глазури, вы можете нагреть ее на слабом огне в той же кастрюле или в микроволновой печи в течение 30 секунд или до тех пор, пока она не вернется к консистенции сиропа. При необходимости вы можете добавить немного воды, чтобы сделать ее более тонкой.
    • Не пережаривайте: Ветчина уже приготовлена, поэтому при переваривании она может легко высохнуть.Используйте термометр для мяса и проверяйте ветчину со скоростью 10 минут на фунт, а затем по мере необходимости для достижения правильной температуры. А еще лучше использовать термометр с цифровым датчиком и установить желаемую температуру.
    • Дайте ветчине отдохнуть: НЕ пропускайте период отдыха после того, как спиральная ветчина вытащена из духовки. Если дать ананасовой ветчине отдохнуть, ветчина станет очень сочной!

    Варианты рецептов

    • Приправы : смешайте вкусовые качества, смешивая приправы! Добавьте больше или меньше ваших любимых приправ или смело используйте приправы для каджуна, приправы для джек, приправы в мексиканском стиле и т. Д.
    • Глазурь: измените вкусовой профиль, заменив абрикосовое варенье другим вкусом, таким как ананас, яблоко, ежевика, халапеньо и т. Д. Вы также можете попробовать заменить яблочный уксус на апельсиновый или ананасовый сок.

    Как украсить запеченную ветчину

    Ваша великолепная карамелизованная ветчина, запеченная с медом, заслуживает великолепной презентации. Хотите узнать мой ЛЕГКИЙ секрет? Купите букет цветов или возьмите цветы из своего сада и разложите их вокруг ветчины на блюде - вот и все для потрясающей презентации!

    СЛЕДУЕТ ПОДАТЬ ЗАПЕЧЕННУЮ ВЕТЧИНКУ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ?


    Вы можете дать своему меду, запеченному ветчиной, отдохнуть всего на 15-25 минут, чтобы снова впитать соки, и подавайте его теплым или отдохните ближе к часу, если это лучше соответствует вашему графику, и подавайте его при комнатной температуре.Вы даже можете подавать окорок в медовой глазури холодным, но я считаю, что такая температура более приятна и уместна при использовании холодной ветчины для бутербродов, а не с горячими сторонами.

    Какие стороны лучше всего с запеченной ветчиной?

    Этот рецепт медовой запеченной ветчины прекрасно сочетается со всеми вашими любимыми сторонами! Совместима с:

    • Салаты из пасты: Салат из пасты из сливочного бекона и гороха, салат из макарон BLT с заправкой из лимона и чеснока, клубничный салат из пасты с авокадо, греческий салат из пасты Клинный салат, яблочно-клюквенный салат, салат из помидоров и огурцов, кукурузный салат, клубничный салат
    • Фруктовые салаты: Идеальный фруктовый салат, сливочно-виноградный салат, фруктовый салат «Пина Колада», ягодный салат в медовой заправке с маскарпоне, зимний фруктовый салат
    • Хлеб : Cheesy Pull Apart Pesto Bread, отмеченный наградами кукурузный хлеб, идеальные булочки для ужина, масляные хлебные палочки
    • Картофель: Картофельное пюре компании, картофельное пюре в мультиварке, толченый картофель, дважды запеченный картофель, картофель-гратен, зубчатый сладкий картофель, жареный песто Картофель
    • Классика: Макароны и сыр на миллион долларов, Кукуруза со сливками в медленном приготовлении
    • Овощи: Жареная брокколи, жареная брокколи, жареная цветная капуста, жареная морковь, обжаренный брюссельский носик, глазированная морковь

    КАК ДОЛГОВАЯ ВЕТЧИНА?

    Оставшуюся запеченную ветчину следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике.При правильном хранении ветчина годна до 5 дней. Кроме того, заморозьте остатки ветчины.

    Как использовать остатки ветчины

    Ветчина - это подарок, который не перестает дарить! Он хорошо разогревается для остатков или может быть полностью преобразован во что-то новое! Попробовать:

    КАК РАЗОГРЕВАТЬ ЗАПЕЧЕННУЮ ВЕТЧИНКУ?

    Разогрейте ветчину в духовке с температурой 325 градусов F не более 10 минут на фунт или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 135 градусов F. Если разогревается только несколько ломтиков ветчины, заверните ломтики в фольгу и проверьте через 5 минут.

    МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ ВЕТЧИНКУ?

    Да! Я люблю запеченную ветчину, чтобы потом заморозить ее на черный день! Ветчину можно заморозить ломтиками для бутербродов или нарезать для будущих яиц, омлетов, запеканок, супов, энчилад и т. Д. Замороженную ветчину нужно использовать в течение 3-4 месяцев.

    Хотите попробовать рецепт ветчины, запеченной с медом?

    Прикрепите его к доске ПАСХА, ПРАЗДНИК, МЯСО или УЖИН, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

    Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

    © Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

    • 1 (8-11 фунтов) полностью приготовленная ветчина на косточках
    • 2 стакана воды
    • Алюминиевая фольга
    • Противень для запекания
    • Термометр
    Медовая глазурь
    • 1 стакан сахарного песка
    • 1 / 2 стакана клеверного меда
    • 1/2 стакана абрикосового консервирования
    • 1/4 стакана яблочного уксуса
    • 2 столовые ложки дижонской горчицы
    • 2 столовые ложки желтой горчицы
    • 1 чайная ложка КАЖДОЙ молотой корицы, луковый порошок
    • 1/2 чайной ложки КАЖДЫЙ чесночный порошок, молотый шалфей, сушеная петрушка, молотый мускатный молотый имбирь, молотые гвоздики, перец, перец
    • 1/4 чайной ложки КАЖДОГО порошка анчо чили с добавлением порошка чили
    Сахарная глазурь (по желанию)
    • 1/2 стакана сахар-песок
    • 1/2 стакана коричневого сахара в упаковке
    • Достаньте ветчину из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа.

    • Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Установите решетку в самое нижнее положение. Налейте 2 стакана воды на дно жаровни с решеткой. (Пропустите шаг, если у вас нет решетки для жарения.)

    • Взбейте все ингредиенты медовой глазури в средней кастрюле. Доведите до кипения, часто помешивая, примерно 1-2 минуты, пока сахар не растворится и не начнет таять. Отложите в сторону.

    • Раскатайте 2 больших куска фольги, чтобы завернуть в них ветчину, убедившись, что они перекрывают друг друга в центре.Положите ветчину на фольгу плоской стороной вверх (или на бок, если она не ложится вверх) и смажьте ветчину примерно & frac13; глазури, в том числе между ломтиками. Плотно оберните ветчину фольгой и положите ветчину ПЛОСКОЙ / ЛИЦЕВОЙ СТОРОНОЙ ВНИЗ на решетку для жарения (или дно сковороды).

    • Выпекайте ветчину при температуре 325 градусов по Фаренгейту, пока в центре не будет 100-110 градусов по Фаренгейту (примерно 10-13 минут на фунт). Выньте ветчину из духовки и увеличьте температуру духовки до 400 градусов по Фаренгейту.

    • Осторожно разверните ветчину из фольги и выбросьте фольгу.Выложите соки со дна сковороды по всей ветчине. Смажьте ветчину по всей поверхности и между ломтиками с помощью & frac13; Глазурь (если глазурь загустела, верните ее в огонь, чтобы она разрыхлялась).

    • Оставьте ветчину открытой для карамелизации поверхности и запекайте, пока ветчина не достигнет внутренней температуры около 130 градусов по Фаренгейту, примерно 10-20 минут, поливая ветчину ложкой каждые 10 минут. ***

    • Выньте ветчину из духовки и снова ложка сока со дна сковороды на всю ветчину и снова смажьте глазурью, в том числе между ломтиками.

    • По желанию для более сладкого и карамелизованного внешнего вида: взбейте вместе ½ стакана сахарного песка и ½ стакана коричневого сахара в небольшой миске. Когда он достаточно охладится, похлопайте сахаром по всей поверхности ветчины. Верните ветчину в духовку и дайте жариться, не накрывая крышкой, в течение 4-6 минут, внимательно наблюдая, чтобы ветчина не подгорела. Возможно, вам придется положить фольгу на ветчину. Удалите ветчину, когда сахар станет пузырящимся и карамелизируется.

    • Неплотно накройте ветчину фольгой. Дайте настояться 15 минут перед подачей на стол.Подавайте просто, или мужу это нравится с дижонской стороной. Посмотрите множество вариантов гарнира над рецептом. Наслаждаться!

    * Да, все специи, от чесночного порошка до перца, составляют ½ чайной ложки. ** Постарайтесь вставить термометр в самую толстую часть мяса, не касаясь костей. Эта температура безопасна, поскольку мы просто нагреваем ветчину - она ​​уже полностью приготовлена. Лучше "разогреть" ветчину, чем пережарить. Не пережарьте ветчину, иначе она станет сухой.

    Вы сделали этот рецепт?

    Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

    Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

    © Carlsbad Cravings Оригинал

    Рецепт стейка из ветчины из коричневого сахара

    У меня был 1.25 фунтов дешевого стейка из копченой ветчины из гикори и семья, которую нужно накормить. Я нашел это, и это выглядело хорошо. Чтобы вымыть рецепт, поскольку у меня было вдвое больше ветчины, чем просил рецепт, я добавил 1 столовую ложку меда, 1/4 стакана ананасового сока и немного измельченной гвоздики, чтобы имитировать те ароматы, которые я запомнил. в детстве ел ветчину на церковном обеде. Получилось идеально, и моя семья попросила меня добавить это в мой репертуар.

    Просто и вкусно! Я растопила масло в кастрюле и добавила коричневый сахар.Я приготовил стейк на гриле и полил его смесью коричневого сахара и масла. Мой муж сказал сделать это снова. Обязательно хранитель! Подается со швейцарским гребешком из бекона.

    Я попробовал это, и получилось очень хорошо. Я разрезала коричневый сахар вдвое и использовала столько масла, чтобы придать сковороде тонкий блеск. очень быстро и хорошо. Я подавал с жареной бамией, помидорами и луком.

    Я готовлю ветчину из коричневого сахара в течение многих лет, и я просто использую немного оливкового масла в сковороде, обжариваю стейк, посыпаю коричневым сахаром, переворачиваю, позволяя коричневому сахару раствориться в стейке из ветчины, и посыпаю еще немного коричневого сахар при необходимости.Я не измеряю, просто использую то, что мне нужно. Моему мужу это нравится, но я не люблю сладкое мясо, но время от времени готовлю его для него.

    Сделал это с полным стейком из ветчины толщиной 1/2 дюйма, но добавил немного нарезанных ананасов и около 2 столовых ложек сока в масло и 1 столовую ложку дижонской горчицы в смесь коричневого сахара. Получилось великолепно!

    Я тоже Делайте это все время! Это быстрый ужин в будние дни. Я обжариваю ветчину в небольшом количестве масла, затем смешиваю немного желтой горчицы с коричневым сахаром.Я поливаю ветчину, а затем переворачиваю так, чтобы обе стороны были покрыты слоем, и продолжаю готовить, пока она не станет карамелизированной на ветчине. Ням!

    Мне нравится этот рецепт, он такой вкусный.

    Я уже много лет занимаюсь таким хамом. Я обычно делаю небольшие куски и подаю их с яйцами на завтрак. Я всегда добавляю молотую гвоздику. Измерять не нужно, просто посыпьте на свой вкус. Делает это еще вкуснее. Я тоже не мерю коричневый сахар или масло. Это настолько легкое масло, чтобы покрыть дно сковороды сахарным вкусом и посыпать гвоздику.Вы не можете пропустить! Чем дольше он варится, тем он карамелизуется. Добавьте немного масла, если считаете, что оно понадобится во время приготовления. Вынимайте его, когда вам нравится готовность. Сделайте немного больше (например, бекона), от которого вы захотите попробовать. Ням! 🙂

    Я искал что-то быстрое и легкое, и что-то, что понравилось бы моим 3 разборчивым едокам ........ это заполнило все 3 категории для меня .... я сделал пюре и овощную смесь урожая пойти вместе с ..... получилось здорово ...... сегодня вечером никаких остатков !...... я обязательно воспользуюсь этим снова! ... спасибо за рецепт! ....

    Как приготовить пасхальную ветчину в абрикосово-бурбонской глазури

    Глазированная ветчина - это простой способ приготовить праздничный пасхальный обед или любой другой ужин, если на то пошло. Это также подарок, который не перестает дарить, принося щедрую порцию мяса, которое можно разделить и использовать в бутербродах, яйцах, оладьях, супах и салатах.

    Ветчину приготовить так легко, потому что вы начинаете с полностью приготовленной ветчины, купленной в магазине.Долгое приготовление, которое вы будете делать в духовке или на гриле, - это, по сути, долгий разогрев, когда мясо тщательно нагревается и к концу приготовления готовится глазурью, чтобы придать ему хрустящий глянцевый блеск. Глазурь может быть простой, но в нее должны входить фрукты и сахар, которые естественным образом уравновесят соленость ветчины и обеспечат хрустящий карамелизованный лак.

    Глазурь по этому рецепту заправлена ​​бурбоном. При приготовлении глазури спирт выгорает, оставляя после себя дымные медовые ноты, которые дополняют абрикосовый и кленовый сироп.Немного горчицы и лимонного сока добавляют пышности и остроты.

    Для достижения наилучших результатов купите ветчину хорошего качества с косточкой или частично вставленной костью, которая придаст ветчине больше аромата во время приготовления. Избегайте спиральной ветчины, потому что она легко высыхает. Обжарьте ветчину в духовке, а еще лучше - на гриле. Приготовление ветчины на гриле придает дыму еще один аромат, а также освобождает духовку, если вам нужно приготовить другие блюда. Этот рецепт содержит инструкции для обоих методов.

    Ветчина в абрикосовой глазури в бурбоне

    Урожайность: обслуживает: от 8 до 10

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 1 ветчина на кости, полностью приготовленная и копченая, от 8 до 10 фунтов (без спирали)

    Для абрикосово-бурбонской глазури:

    • Абрикосовое варенье 3/4 стакана
    • 1/2 стакана бурбона
    • 1/4 стакана кленового сиропа
    • 2 столовые ложки дижонской горчицы
    • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
    • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

    НАПРАВЛЕНИЯ:

    1.Выньте ветчину из холодильника за 30 минут до 1 часа до приготовления. Кончиком острого ножа надрежьте кожуру и примерно 1/4 дюйма жира крестообразным рисунком на 1 дюйм со всех сторон, кроме разреза.

    2. Смешайте ингредиенты для глазури в небольшой кастрюле на среднем или медленном огне. Варить на медленном огне до растворения консервов, часто помешивая, около 5 минут.

    3. Если запекание в духовке, разогрейте духовку до 300 градусов. Положите ветчину срезанной стороной вниз на решетку большой жаровни.На дно кастрюли налейте 1/2 стакана воды. Накройте сковороду фольгой и запекайте в духовке 1 1/2 часа. Снимите фольгу с ветчины и смажьте глазурью. Продолжайте готовить без фольги до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 135 градусов, когда термометр с мгновенным считыванием будет вставлен близко к кости, не касаясь (еще примерно 1-1 1/2 часа), нанося глазурь на ветчину каждые 20-30 минут или около того. Ветчина должна приобрести насыщенный цвет красного дерева. Если станет слишком темно до того, как ветчина достигнет желаемой температуры, накройте фольгой на оставшееся время приготовления.

    4. Если вы используете гриль, подготовьте его для непрямого приготовления на среднем или слабом огне (около 300 градусов). Выложите ветчину прямо на сковороду для гриля. Готовьте на косвенном огне с закрытой крышкой в ​​течение 1,5 часов. Смажьте глазурью. Продолжайте готовить, пока внутренняя температура не достигнет 135 градусов, когда термометр с мгновенным считыванием будет вставлен близко к кости (еще примерно на 1–1 1/2 часа), нанося глазурь на ветчину каждые 20–30 минут или около того. Ветчина должна приобрести насыщенный цвет красного дерева.Если станет слишком темно до того, как ветчина достигнет желаемой температуры, накройте ее фольгой на оставшееся время приготовления.

    5. Переложите ветчину на разделочную доску и дайте постоять 20 минут. При желании в оставшуюся глазурь влить сок из сковороды.

    6. Нарезать ветчину сервировочными кусочками и подавать с глазурью.

    Линда Балслев - отмеченный наградами писатель, автор кулинарных книг и разработчик рецептов. Она также является автором блога TasteFood, в котором собрано более 600 оригинальных рецептов, фотографий и рассказов.

    31 лучший рецепт с ветчиной

    Эти вкусные рецепты ветчины - идеальный способ использовать ветчину, которую не съели во время застолья!

    В праздничный сезон вам предложат множество вкусных блюд, и есть вероятность, что после ужина у вас останется немного ветчины.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    Но это не проблема. Эти простые способы использования остатков ветчины гарантируют, что все эти полезные свойства свинины не пропадут даром!

    Ветчина часто становится звездой шоу на обеденных столах во время Пасхи и Рождества. Однако практически невозможно не иметь остатков.

    Знаете, потому что в праздничном меню есть запеканка, пирог и еще несколько сладостей.

    Хорошая новость в том, что остатки ветчины можно использовать для других блюд на следующий день.

    Вот 31 креативный, но простой рецепт ветчины, чтобы вы остались довольны от завтрака до ужина!

    Для напряженного дня после праздников этот рецепт запеканки позволяет легко приготовить вкусный обед для всей семьи.

    Используя кукурузу, сливочно-чесночный соус, лапшу и, конечно же, оставшуюся ветчину, вы получите вкусную пасту, приготовленную до совершенства.

    Не забудьте добавить сверху панировочные сухари панко, чтобы каждый кусочек получился хрустящим.

    Этот салат с ветчиной требует минимальной подготовительной работы и простого перемешивания, но поверьте мне, вы получите сытное блюдо.

    Не слишком сливочный или пикантный, потому что в качестве основы вам понадобится только майонез.

    Добавьте немного горчицы, перца и соли, и у вас получится ароматная заправка.

    Теплая тарелка супа с ветчиной и фасолью - моя любимая еда в холодные ночи. Сделайте это на ужин, и вы согреете сердца и животики всех, кто находится дома!

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    В этом супе используется косточка ветчины, которая усиливает общий вкус.

    Из фасоли чаще всего выбирают фасоль каннеллини, но вы можете использовать и другие сорта, например чечевицу или морскую фасоль.

    Под хрустящей золотисто-коричневой корочкой пирога вы найдете нарезанные свежие грибы, овощи и нежные кусочки ветчины.

    Все эти ингредиенты залиты сливочным бульоном внутри.

    Один укус - и вы почувствуете вкус полноценной комфортной еды, сочащейся теплым ароматом. Подавать с картофельным пюре и горохом для сытной трапезы.

    Ветчина и паста - уже идеальное сочетание. Когда запекаются вместе, о боже! Вас ждет чудесное угощение!

    Секрет ароматной запеканки - сливочно-сырно-чесночный соус.Честно говоря, я люблю все, что пропитано этим соусом.

    Приготовьте эту запеканку заранее, чтобы вы могли просто поставить ее в духовку, когда будете готовы к употреблению.

    Сделайте свой поздний завтрак особенным с этим рецептом запеканки. Он полон пикантных и сырных вкусов с легким оттенком сладости.

    Между тем, круассаны придают чудесный маслянистый вкус, который хорошо сочетается с ветчиной и сыром.

    Хотите разогреться? Подавайте это блюдо с острым соусом.А еще лучше добавить прямо в запеканку перед запеканием.

    Сделать себе горячие карманы, наполненные классической ветчиной и сыром, лучше, чем купленный в магазине вариант.

    Этот портативный обед также отлично подойдет, если вы ищете что-нибудь, что можно было бы легко упаковать на обед.

    Хотя в этом рецепте в качестве начинки используются ветчина и сыр, вы можете приготовить различные варианты, используя фрикадельки, яйца и сосиски или куриный пармезан.

    Принесите южный вкус в свой дом с этим гребешком из картофеля и ветчины.

    Нарезанный картофель готовится в сливочном соусе, а затем посыпается сверху сыром.

    Остатки ветчины придают блюду дымный аромат, делая его более ароматным и сытным.

    Это основное блюдо из запеканки хорошо сочетается с жареным шпинатом, салатом из моркови и жареными южными яблоками.

    Если вам уже нравится сочетание ветчины и сыра, то вам понравится видеть их вместе в пицце!

    Помимо ветчины и сыра, в этом рецепте требуется только лук, соус для пиццы и, конечно же, тесто для пиццы.

    Если вам нужны другие цвета и ароматы, можете добавить больше начинки.

    Если вы устали от обычного хеша из солонины, попробуйте версию, где главная звезда - нарезанная кубиками ветчина!

    Приготовление гашиша из ветчины - отличный способ использовать остатки ветчины и другие ингредиенты в кухонной кладовой.

    Этот рецепт тоже быстрый и простой. Просто обжарьте все до идеальной хрустящей корочки и коричневого цвета. В завершение посыпьте хэш яйцом солнечной стороной вверх.

    Кусочек этого батона с ветчиной заставит вас восхваляться.Он отличается вкусным сочетанием вкусов и глазирован коричневым сахаром и уксусным соусом.

    Добавление овса придаст буханке приятную хрустящую текстуру. Чтобы придать больше аромата, украсьте помидорами, шпинатом и ломтиками сваренных вкрутую яиц.

    Слегка поджаренные английские кексы с начинкой из ветчины, сыра и яиц. Это классический бутерброд для завтрака, который готовится за 20 минут.

    Поскольку вы будете использовать оставшуюся ветчину, вам просто нужно приготовить яйца и собрать бутерброд. Легко, правда?

    Эта успокаивающая запеканка для завтрака состоит из кукурузной муки, ветчины, нарезанной кубиками, сыра и пары специй.

    Похожа на запеканку на яичной основе, но более сытная благодаря крупе.

    Подавайте с фруктами или стаканом молока для идеального завтрака!

    Любители гавайской пиццы оценят эту ветчину и рис с ананасами.

    Самое лучшее в этом рецепте - то, что вы можете делать все в одной кастрюле, поэтому вам будет меньше чистить.

    Вы также можете внести изменения в этот рецепт. Добавьте больше овощей на ваш выбор для текстуры.

    Или используйте томатный соус в жидкости для приготовления пищи, чтобы передать вкус гавайской пиццы.

    Из всех рецептов запеканки в этом списке этот самый классический. Соленая ветчина встречается с нежным картофелем.

    Оба блюда тушатся в сливочно-сырном соусе и запекаются около 30 минут.

    Разбавьте эту классическую запеканку, добавив немного овощей или используя другие источники белка.

    Хотите сделать его вегетарианским? Сырный картофель сам по себе неотразим!

    Этот крем-суп с пирогом - отличный способ использовать как праздничную ветчину, так и оставшиеся овощи.

    Яичная лапша делает это блюдо более сытным, а чеснок, лавровый лист и тимьян придают супу теплый и успокаивающий аромат.

    Это печенье из пахты придаст вам всплеск аромата, потому что оно наполнено дымной ветчиной и сливочным сыром.

    Вы можете есть их как есть или подавать с теплым супом.

    Сделайте из них капельное печенье, чтобы пропустить ту часть, где нужно раскатывать тесто. Это очень просто.

    Просто зачерпните тесто, бросьте его на противень и выпекайте.

    Обожаю похлебки! Они насыщенные, густые, кремовые и согревают изнутри. То же самое и с остатками похлебки с ветчиной.

    Эта похлебка, состоящая из нескольких простых ингредиентов, на удивление вкусна и восхитительна!

    Чтобы добавить немного пряностей, попробуйте заправить суп тертым сыром перечный джек.

    Этот декадентский бутерброд состоит из ломтиков ветчины, плавленого сыра, горчицы, майонеза и клубничного джема. Это один из лучших бутербродов с ветчиной, которые я когда-либо пробовала!

    Это тоже надежный рецепт.Здесь нет готовки, просто наслоение и поджаривание. Вы сделаете это за 15 минут или меньше.

    Если у вас остались кусочки ветчины, близкие к кости, вы можете использовать их для приготовления этого горохового супа.

    Но вы также можете использовать стейки из ветчины или ветчину без костей, если хотите.

    Картофель и морковь добавляют супу пухлости, а оставшаяся часть ветчины придает дополнительный аромат.

    Эти ползунки или мини-бургеры идеально подходят в качестве полдника или легкого обеда.Не забудьте добавить лишнее, потому что они исчезнут в считанные секунды.

    Все, что нужно, - это наложить слои и запечь, чтобы сделать эти ползунки. Смесь масла, горчицы, вустерширского соуса и приправ определенно является победителем.

    Полить булочки смесью перед выпеканием, чтобы сверху получилась легкая, но вкусная глазурь!

    Вот еще один зимний суп, который можно приготовить после Рождества. Это просто, полно вкусов и сырно!

    Список ингредиентов может показаться довольно длинным, но большинство из них являются основными продуктами кладовой.

    Плюс, вам понадобится всего один горшок! Подавайте с хрустящим хлебом или салатом для полноценного обеда.

    Ветчина и шпинат - следующая лучшая вещь после комбинации ветчины и сыра.

    Они сытные и полезные, и когда вы добавите в смесь лапшу зити, вы будете более чем довольны!

    Приготовление двойной партии этой запеканки - идеальный вариант, если вы хотите вкусно поесть на напряженных будних вечерах.

    Посмотрите, как эти влажные булочки с насыщенным вкусом впечатляют и накормит толпу.Эти пикантные булочки идеально подходят для пикников или вечеринок.

    Подается горячим или холодным, разницы нет. Эти булочки просто вкусные, все благодаря сыру чеддер и ветчине в медовой глазури.

    Эти кексы на завтрак, которые можно взять с собой, обязательно станут вашим новым фаворитом!

    Они собираются так быстро, к тому же большинство ингредиентов уже в вашем холодильнике или кладовой.

    Эти разноцветные кексы тоже хорошо замораживаются. Положите одну в духовку, и завтрак будет готов через минуту.

    Изюминкой этого блюда являются остатки ветчины и начинка. Этот рецепт, покрытый тертым сыром чеддер, дает пикантную фриттату, которая понравится всей семье.

    Подавать с чашкой кофе на завтрак или с жареными овощами и картофелем на обед.

    Эти вафли с начинкой из ветчины и сыра чеддер. Это блюдо обязательно понравится и детям, и взрослым!

    Сделайте эти вафли, если хотите чего-нибудь нового и пикантного на завтрак. Ягоды, взбитые сливки и сахарная пудра - отличная начинка для обычных вафель.

    А вот ветчина и сыр в вафлях порадуют вас иначе.

    Поднимите на стол вафли с яйцом-пашот и голландским соусом.

    Или, если вы хотите создать гавайский колорит, подайте эти вафли с ананасовой сальсой на стороне.

    В этом рецепте вы можете положить нарезанную ветчину, швейцарский сыр и сыр чеддер на тесто для пиццы.

    Раскатайте их и запекайте до золотистого цвета, и вуаля! Безумно хорошие вертушки!

    Помимо ветчины и сыра, захватывающий вкус дает глазурь из дижонского масла, нанесенная на рулеты перед выпечкой.

    Как и другие рецепты в этом списке, вы также можете изменить этот рецепт в зависимости от ваших предпочтений. Используйте свои любимые сыры или попробуйте пепперони вместо ветчины.

    Ищете еще одну пикантную еду, чтобы утолить свою жажду? Попробуйте этот хлебный пудинг с ветчиной и сыром. Ага, эта комбинация подходит и для пудингов!

    Каждый кусочек доставляет удовольствие, потому что у этого пудинга красивый хрустящий уголок и мягкая жевательная текстура в середине.

    Помимо праздничной ветчины, по этому рецепту можно использовать черствый хлеб, который есть у вас дома.

    Это необычная паста с ветчиной. Он сливочный, сырный и питательный!

    Для этого рецепта вам понадобятся только ветчина, горох, морковь, паста с галстуком-бабочкой и сырный соус. Все собирается за 20 минут.

    Для полноценного обеда подайте эту сырную пасту с ветчиной с салатом или французским хлебом.

    Это бутерброд, который вы не прочь съесть на завтрак, обед и ужин.

    В этой культовой американской закуске используется любимая всеми комбинация ветчины и сыра.

    Но более того, в нем есть горчица и майонез, а перед поджариванием его обмакивают в яйцо. Это так снисходительно!

    Если вы хотите этот модный бутерброд на завтрак, посыпьте его сахарной пудрой и сбрызните сверху медом.

    Другие варианты бутерброда Монте-Кристо могут включать бекон, курицу или индейку.

    Стейк из ветчины в медовой глазури (ужин на двоих)

    Приготовьтесь к Пасхе и Рождеству с этим рецептом стейка из ветчины в медовой глазури с ананасом.Жарьте на плите или запекайте в духовке.


    Праздничные обеды.

    Вы всегда видите рекламируемые экстравагантные обеды с цельным окороком и всевозможные гарниры, которые только можно представить большими семьями, собравшимися за кухонным столом.

    Однако не в каждой семье такая. Уж точно не мое.

    Когда вы готовите ужин на одного или двоих, праздничные обеды могут быть пугающими. Вся эта еда! Так много остатков!

    К счастью, я здесь, чтобы помочь вам сократить количество приемов пищи. То, что у вас нет большой семьи, не означает, что вам нужно отказываться от любимых праздничных блюд.

    К счастью, стейк из ветчины существует. Это означает, что вместо того, чтобы покупать целую ветчину, вы покупаете ломтик ветчины из жареной ветчины.

    Так как ветчина, запеченная в меде, популярна, я решил приготовить на ужин стейк из ветчины в медовой глазури с ананасом. Так вы почувствуете аромат ветчины с медом, не выбрасывая остатки.

    Обычно ветчину подают на пасхальные и рождественские обеды. Однако я знаю, что некоторые семьи подают ветчину и на День Благодарения. Для этого я предпочитаю птицу, а вам нравится.

    Самое лучшее в приготовлении обеда из ломтиков ветчины - это совсем не много времени. Вы можете приготовить этот рецепт стейка из ветчины за 15 минут.

    А если это вас не убедило, можно жарить стейк из ветчины на плите, что освобождает место в духовке для ваших гарниров.

    Если вы здесь планируете свои праздничные рецепты, ознакомьтесь с меню «Пасхальный ужин на двоих» и «Рождественский ужин на двоих».

    Здесь вы найдете гарниры и десерт к стейку из ветчины.



    Приготовить ветчину на такие праздники, как Пасха, Рождество и даже День благодарения, всегда было непросто при приготовлении ужина на двоих.

    Я помню, как несколько лет назад я работал с любительским клиентом. Они хотели, чтобы я создал рецепт оставшейся ветчины, но прислали мне целую ветчину за два дня до Дня Благодарения.

    Ветчина целиком. Для меня. После того, как я уже купил корнуоллскую курицу на День Благодарения.

    В итоге я купил стейк из ветчины по своему рецепту, а затем пожертвовал нетронутую ветчину в продовольственный банк.Я бы предпочел, чтобы семья наслаждалась им на праздники, а не открывала и тратила 75 процентов.

    Даже если бы я заморозил его, я бы ел ветчину годами.


    Что такое стейк из ветчины?

    Стейк из ветчины - это кусок ветчины из жареной ветчины с косточкой или без нее.

    Стейк из ветчины уже готов?

    Большинство стейков из ветчины полностью приготовлены, что будет указано на упаковке. Это означает, что подготовка не займет много времени, потому что все, что вам нужно сделать, это разогреть.

    Конечно, вы добавите больше аромата, подрумянив и глазируя его, но вы точно не захотите пережарить его.

    Однако, если ломтик ветчины сырой, готовьте его достаточно долго, чтобы внутренняя температура достигла 145F.

    Вы также должны выбрать между стейком из ветчины без кости и на кости. Я использовал бескостный, но если вы покупаете его с ветчиной, это тот же метод приготовления.

    После сервировки сохраните ветчину и используйте ее для приготовления бульона.


    Сколько порций можно сделать из стейка из ветчины?

    Самый маленький стейк из ветчины, который я смог найти в 2020 году, был от 0.80 и 1 фунт.

    Однако я пошел купить еще один стейк из ветчины в 2021 году и смог найти только стейки из ветчины на 8 унций. В таком случае вы можете разрезать глазурь пополам или купить два стейка по 8 унций.

    Из ломтика ветчины весом 1 фунт получается около 4 частей, а из ломтика ветчины весом 8 унций - примерно 2 части.

    Размеры порций всегда субъективны, но поскольку большинство людей возвращаются на несколько секунд назад, для ломтика ветчины весом 16 унций я рассчитал 2 штуки на человека. Отсюда ужин на двоих.

    Если вы подаете пасхальную или рождественскую ветчину с гарниром, вы можете расширить ее еще больше, особенно если вы принимаете гостей с меньшим аппетитом.

    Поскольку мой стейк из ветчины на 16 унций был большим, я использовал большую 12-дюймовую сковороду (партнерская ссылка).

    Однако, если ваше мясо больше, чем ваша сковорода, вы можете разрезать ветчину пополам и обжарить каждую порцию отдельно.

    Готовка партиями займет немного больше времени, но вам не нужно покупать гигантскую сковороду, если у вас небольшая кухня.


    Как приготовить стейк из ветчины

    Стейк из ветчины можно приготовить двумя способами: жареный на плите и запеченный в духовке. Вы не ошибетесь ни с одним из методов.Все зависит от других блюд, которые вы готовите с ветчиной.

    Если вы запекаете гарниры, то ветчину можно приготовить на плите. Точно так же, если конфорки вашей плиты полны, вы можете испечь его.

    Как жарить стейк из ветчины

    Лично я считаю, что лучший способ приготовить обед из стейка из ветчины - это приготовить на плите. Мало того, что это быстро, вам не нужно включать духовку.

    Плюс внешний вид становится красивым и коричневым от жарки на сковороде.

    Сначала приготовьте медовую глазурь для ветчины.Взбейте мед, горчицу, коричневый сахар, ананасовый сок и перец, затем добавьте в горячую сковороду.

    Обмакните каждую сторону ветчины в глазурь и готовьте еще минуту или около того. Добавьте кусочки ананаса, и ужин готов.

    У вас может возникнуть соблазн добавить немного соли в глазурь, но не делайте этого. Ветчина обладает достаточной соленостью, чтобы сбалансировать сладкую глазурь.

    Однако, если вы адаптируете эту глазурь для использования с другим типом протеина, вы можете добавить немного кошерной или морской соли, чтобы усилить аромат.

    Как испечь стейк из ветчины

    Приготовить ужин из стейка из ветчины тоже просто!

    Сначала выстелите сковороду достаточно большой, чтобы на нее поместился ломтик ветчины с фольгой. Это значительно упрощает очистку.

    Взбейте ингредиенты для глазури, добавьте ветчину в сковороду, затем полейте глазурью, убедившись, что стейк полностью покрыт.

    Как долго варить стейк из ветчины?

    Приготовление стейка из ветчины на плите занимает около 10 минут. Супер быстро и просто!

    Выпекание в духовке занимает немного больше времени (около 20-30 минут), но вы можете поработать с гарнирами, пока ждете.

    Почему вы кладете ананас на ветчину?

    Конечно, это не будет пасхальный или рождественский обед из ветчины на двоих без ананаса!

    Ананас уравновешивает соленую ветчину, потому что он кислый, но сладкий. Я добавил немного консервированного ананасового сока в глазурь, а также размешал некоторые лакомые кусочки ананаса.

    Я видел, как в некоторых рецептах используется вишня мараскино, но я подумал, что это будет слишком сладко.

    Что подавать с ветчиной

    Если вы хотите спланировать свое полное пасхальное или рождественское меню обеда, я настоятельно рекомендую эти гарниры к стейку из ветчины:

    Ищете баранину к ветчине ? Посмотрите мой рецепт «Ужин на двоих из баранины».

    Урожайность: 4 порции

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 15 минут

    Приготовьтесь к Пасхе и Рождеству с этим стейком из ветчины в медовой глазури рецепт с ананасом. Жарьте на плите или запекайте в духовке.

    Ингредиенты

    • 1 столовая ложка растительного или оливкового масла (пропустите при выпечке)
    • 1 фунт полностью приготовленного стейка из ветчины без костей или на кости, протереть насухо *
    • 2 столовые ложки меда
    • 1 столовая ложка ананасового сока (из консервированного ананаса) лакомые кусочки)
    • 1 столовая ложка коричневого сахара
    • 2 чайные ложки дижонской горчицы
    • 1/2 чайной ложки паприки
    • 1/2 стакана консервированного ананаса или измельченного ананаса, высушенного

    Инструкции

    Жарить большой стейк из ветчины

  • 45 12-дюймовую неглубокую сковороду ** нагрейте масло на среднем или сильном огне.Когда все станет горячим, добавьте ветчину. Варить до коричневого цвета около 2-3 минут.
  • Переверните и готовьте другую сторону до коричневого цвета, примерно 1-2 минуты. Переложить на тарелку и согреться.
  • Тем временем в средней миске взбейте мед, ананасовый сок, коричневый сахар, горчицу и перец.
  • Убавьте огонь до минимума и добавьте медовую смесь в пустую сковороду. Готовьте, пока не закипит, около 1 минуты. Наклоните сковороду так, чтобы глазурь покрыла ее поверхность.
  • Добавьте ветчину обратно в сковороду, покрыв одну сторону глазурью.Готовьте 1 минуту.
  • Переверните и покройте другую сторону глазурью. Готовьте 1 минуту.
  • Добавьте кусочки ананаса и перемешайте с глазурью (возможно, вам придется переставить ветчину, в зависимости от размера вашей сковороды).
  • Удалите ветчину со сковороды, затем подавайте с ананасом и положив сверху оставшуюся глазурь.
  • Для запекания стейка из ветчины

    1. Разогрейте духовку до 350F. Выстелите сковороду достаточно большой, чтобы в нее можно было положить ветчину, с фольгой для облегчения очистки. Слегка смазать фольгу.
    2. В средней миске взбейте мед, ананасовый сок, коричневый сахар, горчицу и перец.
    3. Положите ветчину на сковороду и полейте глазурью, убедившись, что вся ветчина покрыта. Сверху добавить ананас.
    4. Выпекать без крышки 20–30 минут или пока не прогреется и не начнет подрумяниваться.

    Примечания

    • * Если вы используете сырой стейк из ветчины, готовьте, как указано, до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145F.
    • ** Если ваше мясо больше, чем ваша сковорода, разрежьте ветчину пополам и готовьте порциями.
    • Планируете праздничное меню? Посмотрите «Пасхальный ужин на двоих» и «Рождественский ужин на двоих», чтобы узнать о сочетаниях рецептов.

    Рекомендуемые продукты

    Я как партнер Amazon и участник других партнерских программ зарабатываю на соответствующих покупках.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Сообщите мне, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes . Все рецепты тестируются на кухне США с ингредиентами из США на обычной высоте с использованием обычной газовой духовки.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *