Мясо жареное на сковороде с овощами: Жареное мясо с овощами — рецепт приготовления с фото и видео

Содержание

Жареное мясо с овощами на сковороде рецепт с фото

1. Говяжью вырезку промыть под проточной водой и обтереть насухо бумажными полотенцами. Затем положить ее на разделочную доску и нарезать небольшими полосками. Переложить в глубокую миску.

2. В отдельной емкости соевый соус, 1/4 часть растительного масла без запаха, рисовый уксус, кунжутное масло и немного коричневого сахара. Влить туда же немного сухого хереса и положить кукурузный крахмал. Затем хорошо перемешать и взбить всю эту смесь ручным венчиком, пока крахмал и сахар полностью не растворится в жидкости. Часть смеси влить в миску с порезанной говядиной и хорошо перемешать, покрывая все кусочки. Часть смеси оставить на конечный этап приготовления блюда.

3. Подготовить все остальные продукты. Очистить репчатый лук, морковь и чеснок, промыть и обсушить. Затем лук нарезать полукольцами, морковь на кружочки, а чеснок мелко порубить острым ножом. Стебель сельдерея очистить от листьев, промыть и нарезать. Имбирь также очистить, промыть и натереть на крупной терке.

4. Нагреть большую сковороду с толстым дном и добавить 1/4 растительного масла. Затем выложить на нее кусочки говядины в один слой. Если все мясо не помещается на сковороде в один слой, тогда следует готовить его за два-три раза. Обжарить порцию мяса на максимальном огне в течение одной минуты до золотистой корочки и переложить в тарелку. Выложить следующую порцию говядины и также поджарить ее, а затем отложить.

5. Снова добавить 1/4 растительного масла и бросить на сковороду нарезанные репчатый лук и морковь. Обжарить овощи со всех сторон в течение пары минут и убрать на тарелку.

6. Влить в сковороду оставшееся растительное масло и положить стебель сельдерея, имбирь и чеснок. Жарить на среднем огне около полуминуты и влить немного чистой питьевой воды.

7. Вернуть обратно в сковороду обжаренную говядину и овощи. Перемешать все ингредиенты между собой.

8. Снова взбить оставшуюся смесь приправ для говядины и влить ее в сковороду. Готовить блюдо до тех пор, пока мясо не будет полностью готово и соус не загустеет.

Подавать жареное мясо с овощами в горячем виде, сверху украсив листьями сельдерея. В качестве гарнира можно отварить рис.

Приятного аппетита!

Мясо по-китайски с овощами

Готовим мясо по-китайски с овощами. Такое мясо можно подать с гарниром или без него. Благодаря крахмалу, который обволакивает кусочки свинины нежной пленкой, мясо получается мягким и нежным.

Особенности приготовления мяса по-китайски

Оригинальный маринад делает свинину пикантной на вкус, а овощи отдают мясу свой аромат. Наличие водки в маринаде на вкусе блюда не отражается. Оно получается не просто вкусным, но даже деликатесным. Особенно вкусно мясо будет с рисовой лапшой, которая впитает все ароматы соуса.

Если у вас есть сковорода вок, то можно обжаривать мясо в ней, так оно приготовится быстрее. Если у вас нет специальной сковороды то подойдет любая с высокими бортами.

Рекомендую также воспользоваться другими рецептами с восточным колоритом:

Ингредиенты


  • Филе свинины — 1 кг
  • Крахмал картофельный — 2 ст. л.
  • Соус соевый — 3 ст. л.
  • Водка — 2 ст. л.
  • Сахарный песок — 1 ч.л.
  • Уксус рисовый — 1 ч.л.
  • Перец красный острый — 2 шт.
  • Перец сладкий красный — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок гранулированный — 0,5 ч.л.
  • Масло растительное — 4 ст. л.

Как приготовить мясо по-китайски с овощами

  1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими брусочками.

  2. Выложить мясо в объёмную миску и обсыпать крахмалом.

  3. Свинину хорошо перемешать, что крахмал покрыл мясо со всех сторон.

  4. В отдельной миске смешать соевый соус, сахар, чесночные гранулы и водку.

    Можно использовать свежий измельченный чеснок.

  5. Полить мясо получившимся маринадом, тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на 30 минут.

  6. Стручки сладкого и острого перца очистить от внутренней мякоти с семенами и нарезать соломкой.

  7. Луковицы очистить и измельчить.

  8. На сковороду с разогретым маслом выложить мясо.

    Можно использовать вок-сковороду, на ней мясо обжариться быстрее.

  9. Обжарить мясо при помешивании до легкого подрумянивания, и выложить на тарелку.

    Мясо должно быть готово.

  10. В масло, оставшееся после жарки мяса, выложить лук и перцы.

  11. Обжарить овощи до мягкости.

  12. К овощам добавить мясо.

  13. Потомить блюдо в течение 2 минут и сбрызнуть уксусом.

    На этом этапе можно добавить готовые лапшу или макароны, чтобы они пропитались соусом.

  14. Мясо по-китайски с овощами при подаче можно посыпать измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Мясо жареное на сковороде с овощами


Мясо с овощами на сковороде – 5 рецептов

Диетологи рекомендуют употреблять мясо только с овощами. Мясо переваривается достаточно долго и сложно, а овощи делают этот процесс значительно проще. Поэтому есть мясо с овощами не только вкусно, но и важно для нормального пищеварения. Сегодня мы рассмотрим рецепты мяса с овощами приготовленного на сковороде. В кишечнике мясо переваривается полностью без процесса гниения, исключительно при наличии овощей. А все потому, что овощи содержат клетчатку.

Главное в этом рецепте, это правильно подобрать мясо. Мы будем использовать свинину. Она должна быть молодой, нежирной и, конечно же, свежей.

Необходимые продукты:

  • Свинина – 0,50 кг.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • стебли сельдерея – 3 шт.;
  • растительное масло – 4 ст. л.;
  • соль, черный перемолотый перец на ваш вкус.

Приготовление:

Мясо разрезать на порционные кусочки, полить половиной растительного масла, посыпать солью, черным перемолотым перцем и если хотите, другими специями, перемешать. Не трогать полчаса, чтоб мясо промариновалось.

Сковородку раскалить и вылить на нее остаток растительного масла. Выложить куски мяса и пожарить со всех сторон на сильном огне до румяности. Этот процесс должен занять около 15 минут. Далее огонь установить самый маленький, накрыть сковородку крышкой и готовить еще минут 5.

Полезно знать! Сковородку для приготовления этого блюда лучше выбрать толстостенную с высокими бортиками.

Тем временем морковь прополоскать, почистить и натереть на крупноячеистой терке. Лук избавить от шелухи и порезать полукольцами. Оба овоща выложить в сковороду и готовить вместе с мясом около 10 минут.

Прополоскать сельдерей и болгарский перец. Очистить и нарезать брусочками. Отправить в сковородку и обжаривать еще минут 10. Периодически все перемешивать. Когда все ингредиенты готовы, сковороду убрать с огня и дать мясу немного остыть.

Данный рецепт напоминает плов, но готовится быстрее и требует меньше ингредиентов. Получается достаточно сытно и конечно вкусно.

Читайте также:  Рулет из филе индейки – 8 рецептов

Необходимые продукты:

  • Мякоть свинины – 0,35 кг.;
  • рис – 1 ст.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • растительное масло – 0,04 л.;
  • зелень – 0,5 пучка;
  • соль, специи на ваш вкус.

Приготовление:

Мясо прополоскать и порезать на небольшие кусочки. Разогреть сковородку и налить на нее растительное масло. Бросить туда мясо и прожарить до появления золотистости.

Морковку прополоскать, очистить и потереть на терке с мелкими отверстиями. Лук почистить и порезать небольшим кубиком. Отправить овощи к мясу, размешать и готовить 10 минут.

Рис несколько раз прополоскать. Отправить его на сковородку к мясу, посыпать солью и выбранными специями. Размешать. Вскипятить пол литра воды и залить мясо с рисом. Жидкости должно получиться, столько чтоб она покрывала мясо с рисом примерно на 2 сантиметра.

Полезно знать! Рис можно использовать как длиннозернистый, так и круглый. Выбор риса особо не повлияет на исходный результат.

Сковородку прикрыть крышкой и тушить около 25-30 минут, до полной готовности, не забывая иногда помешивать содержимое сковороды.

Зелень прополоскать и мелко порезать. Посыпать ею блюдо и размешать. Тушеное мясо с рисом готово.

Ароматное мясо с овощами по-китайски

В данном рецепте мы будем готовить говядину по китайским традициям. Блюдо получается пикантным и ароматным.

Необходимые продукты:

  • Говяжья вырезка – 0,60 кг.;
  • спаржевая фасоль – 0,30 кг.;
  • лук – 0,30 кг.;
  • болгарский перец – 0,20 кг.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • растительное масло – 0,10 л.;
  • соевый соус – 0,10 л.;
  • крахмал – 0,10 кг.;
  • рисовый уксус – 2 ст. л.;
  • черный перемолотый перец – 1 щепотка;
  • красный перемолотый перец – 1 щепотка;
  • соль на ваш вкус.

Приготовление:

Говядину прополоскать и порезать брусочками, ширина которых должна составлять около 1 сантиметра.

Готовим маринад. В небольшой емкости соединить 4 столовых ложки соевого соуса и уксус. Раздавить 3 зубчика чеснока и бросить в емкость.

Мясо посыпать солью и черным перцем. Затем залить маринадом, отставить на 40 минут, пока мясо промаринуется.

Этим временем нужно прополоскать болгарский перец, вычистить его от семян и порезать соломкой. Лук почистить и порезать крупными кусочками.

Читайте также:  Куриные крылышки в кисло-сладком соусе – 7 рецептов

Готовим заправку. В отдельную небольшую миску выдавить оставшиеся зубчики чеснока. К нему добавить красный перемолотый перец и остаток соевого соуса. Размешать.

Спустя 40 минут. В тарелку насыпать крахмал и обвалять каждый кусочек мяса. Поставить на плиту сковородку и налить в нее растительное масло. Его должно получиться 1,5 см в сковороде. Сковородку разогреть и в несколько этапов обжарить мясо. Готовое мясо перекладывать в отдельную посудину.

Полезно знать! Не стоит забрасывать мясо в сковородку все вместе. Кусочки слипнутся между собой и вы не получите нужного результата.

Когда все мясо обжарено, на этом же масле следует поджарить болгарский перец и лук. Высыпать их в сковороду и готовить на протяжении 3 минут.

Готовые овощи выложить к мясу. Спаржевую фасоль разрезать на несколько частей и отправить в сковороду. Фасоль можно использовать, как свежую, так и свежемороженую. Если фасоль из морозилки, ее нужно предварительно разморозить. Обжаривать ее также 3 минуты. Переложить к уже готовым продуктам.

Влить соус и все компоненты хорошенько размешать. Мясо по-китайски готово.

Мясо индейки достаточно питательно, при этом оно низкокалорийное, поэтому идеально подойдет для приготовления ужина.

Необходимые продукты:

  • Грудинка индейки – 0,5 кг.;
  • шампиньоны – 0,4 кг.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • зелень укропа – 1 шт.;
  • растительное масло для обжарки;
  • соль, черный перемолотый перец на ваш вкус.

Приготовление:

Грудинку индейки прополоскать проточной водой. Порезать порционными кусками, посыпать солью и перцем отставить в прохладное место минут на 20.

Интересно знать! У индеек отсутствует обоняние, при этом прекрасно развит слух.

Овощи, зелень и грибы также прополоскать. Лук очистить от шелухи и порезать небольшим кубиком. С грибов снять кожицу, обновит срез на ножке, и порезать крупными кусочками.

Спустя 20 минут поставить на плиту сковородку, налить в нее растительное масло и отправить туда лук. Пассировать до прозрачного состояния. Затем раздвинуть его по краям и в центр сковороды выложить мясо индейки. Обжаривать не более 5 минут добавив огонь. Далее огонь сделать минимальным и готовить еще 10 минут. Не забывайте периодически перемешивать мясо.

Далее в сковородку отправить грибы, обжаривать 5 минут. Тем временем из перца удалить семена и плодоножку, порезать его соломкой и добавить к грибам и мясу. Помидоры порезать дольками, если они слишком большие, дольки можно перерезать пополам. Зелень измельчить. Отправить помидоры и зелень в сковородку, добавить специи, размешать, и готовит 5 минут. Дать немого остыть и разложить по тарелкам для подачи.

Читайте также:  Котлеты из индейки – 10 рецептов

Куриное мясо с овощами на сковороде

Из куриного мяса можно приготовить блюдо не хуже, нежели из других видов мяса. Отличный вариант для обеда или ужина с семьей.

Необходимые продукты:

  • Курятина – 0,45 кг.;
  • кабачок – 0,30 кг.;
  • помидоры – 0,10 кг.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • зелень петрушки – 4-5 веточек;
  • растительное масло для обжарки;
  • соль и другие специи на ваш вкус.

Приготовление:

Куриное мясо прополоскать и срезать шкуру. Нарезать порционными кусками. Разогреть сковородку с растительным маслом и обжарить мясо до зарумянивания.

Интересно знать! В курином мясе содержание белков намного больше, чем любом другом виде мяса.

Очистить луковицу, порезать на четвертинки колец. Морковь прополоскать, снять кожицу и потереть на терке с крупными отверстиями. И лук, и морковь отправит к мясу. Добавить специи, размешать. Готовить еще 5 минут.

Далее влить в сковородку 150 миллилитров кипяченой воды и прикрыть сковородку крышкой. Тушить содержимое 20 минут.

Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Разрезать на брусочки. Кабачок прополоскать и порезать тоже брусочками. Отправить в сковороду, хорошо размешать и готовить еще 10 минут.

В самом конце бросить в блюдо измельченную петрушку, размешать, накрыть крышкой и выключить плиту.

Блюдо подавать горячим. В качестве гарнира подойдет картофель, макароны или каши.

С мясом можно сочетать практически любые овощи. Но они обязательно должны быть свежими и без видимых повреждений. Тогда приготовленное вами блюдо принесет максимальное удовольствие и пользу.

Жареное мясо с овощами на сковороде

Популярно сейчас:

Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник — манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Очень вкусно! Сытно! И полезно для организма! Жареное мясо с овощами на сковороде — очень простое и суперпитательное блюдо для всей семьи. Говядина, приготовленная таким образом, сохраняет все свои полезные свойства и остается сочной внутри. А обжаренные овощи, как нельзя лучше, дополняют вкусное мясо. Интенсивный запах сельдерея придает готовому блюду приятный аппетитный аромат!

  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

1. Говяжью вырезку промыть под проточной водой и обтереть насухо бумажными полотенцами. Затем положить ее на разделочную доску и нарезать небольшими полосками. Переложить в глубокую миску.2. В отдельной емкости соевый соус, 1/4 часть растительного масла без запаха, рисовый уксус, кунжутное масло и немного коричневого сахара. Влить туда же немного сухого хереса и положить кукурузный крахмал. Затем хорошо перемешать и взбить всю эту смесь ручным венчиком, пока крахмал и сахар полностью не растворится в жидкости. Часть смеси влить в миску с порезанной говядиной и хорошо перемешать, покрывая все кусочки. Часть смеси оставить на конечный этап приготовления блюда.3. Подготовить все остальные продукты. Очистить репчатый лук, морковь и чеснок, промыть и обсушить. Затем лук нарезать полукольцами, морковь на кружочки, а чеснок мелко порубить острым ножом. Стебель сельдерея очистить от листьев, промыть и нарезать. Имбирь также очистить, промыть и натереть на крупной терке.4. Нагреть большую сковороду с толстым дном и добавить 1/4 растительного масла. Затем выложить на нее кусочки говядины в один слой. Если все мясо не помещается на сковороде в один слой, тогда следует готовить его за два-три раза. Обжарить порцию мяса на максимальном огне в течение одной минуты до золотистой корочки и переложить в тарелку. Выложить следующую порцию говядины и также поджарить ее, а затем отложить.5. Снова добавить 1/4 растительного масла и бросить на сковороду нарезанные репчатый лук и морковь. Обжарить овощи со всех сторон в течение пары минут и убрать на тарелку.6. Влить в сковороду оставшееся растительное масло и положить стебель сельдерея, имбирь и чеснок. Жарить на среднем огне около полуминуты и влить немного чистой питьевой воды.7. Вернуть обратно в сковороду обжаренную говядину и овощи. Перемешать все ингредиенты между собой.8. Снова взбить оставшуюся смесь приправ для говядины и влить ее в сковороду. Готовить блюдо до тех пор, пока мясо не будет полностью готово и соус не загустеет.Подавать жареное мясо с овощами в горячем виде, сверху украсив листьями сельдерея. В качестве гарнира можно отварить рис.

Приятного аппетита!

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Имбирь — 80 ккал/100г
  • Имбирь маринованный — 51 ккал/100г
  • Имбирь сухой — 347 ккал/100г
  • Соевый соус — 51 ккал/100г
  • Херес — 163 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Коричневый сахар — 394 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный — 329 ккал/100г
  • Рисовый уксус — 20 ккал/100г
  • Кунжутное масло — 899 ккал/100г
  • Стебель сельдерея — 12 ккал/100г
  • Говяжья вырезка — 324 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говяжья вырезка, Херес, Соевый соус, Кукурузный крахмал, Растительное масло, Рисовый уксус, Коричневый сахар, Кунжутное масло, Стебель сельдерея, Морковь, Лук репчатый, Чеснок, Имбирь, Соль, Вода

Свинина с овощами на сковороде – невероятно просто, нереально вкусно! Хитрости приготовления и рецепты свинины с овощами на сковороде

Свинина – далеко не диетическое блюдо. Но если ее приготовить с овощами, то кушанье получается ничуть не хуже, но намного легче. К тому же есть масса интересных рецептов приготовления мяса на сковородке. Пора что-нибудь попробовать!

Свинина с овощами на сковороде – общие принципы приготовления

Для приготовления блюд на сковородке обычно выбирают мякоть свинины либо ребрышки. Крупные куски не подходят, так как затянут процесс.

Мясо нарезают брусочками, кубиками, пластинами или соломкой. Точный способ обычно указывается в рецептуре. Если про это ничего не сказано, то можно делать форму кусочков и размер на свое усмотрение.

Мясо выкладывают на сковородку, жарят или тушат с овощами. Часто используют комбинированные способы, в которых сначала обжаривают, а затем тушат или наоборот.

Какие овощи добавляют:

•    лук, морковь;

•    помидоры;

•    картофель;

•    баклажаны;

•    кабачки.

Кроме овощей, часто в подобные блюда добавляются грибы, фасоль простая или спаржевая, горошек, рис. Конечно же, свинину нельзя готовить без специй. Их кладут в конце, как и зелень. Дополнительно могут использоваться соусы, сметана, кетчуп или томатная паста.

Острая свинина с овощами на сковороде

Рецепт потрясающего мясного блюда из свинины с овощами на сковороде. Его можно подавать с рисом, гарнирами из картофеля или употреблять просто так.

Ингредиенты

•    500 г мяса;

•    2 болгарских перца;

•    2 луковицы;

•    0,3 ч. л. красного перца;

•    соль, перец черный;

•    2 зубчика чеснока;

•    укроп;

•    1 помидор.

Приготовление

1.    Мясо нарезаем соломкой, толсто делать не нужно.

2.    Разогреваем сковородку. Если нужно, то подливаем немного масла. Запускаем свинину, начинаем жарить.

3.    Минут через десять добавляем порезанные крупными полукольцами луковицы. Готовим вместе со свининой до прозрачности, но сильно подрумянивать не нужно.

4.    Режем перец болгарский соломкой. Можно взять разноцветные стручки, добавляем к мясу. Готовим до мягкости перца.

5.    Помидор нужно натереть либо измельчить в блендере.

6.    Чеснок тоже измельчается, добавляется в томат.

7.    Туда же кладем перец разных видов, солим, можно кинуть любых других приправ на свое усмотрение. Размешиваем.

8.    Заливаем томат в сковородку с почти готовым блюдом. Накрывать не нужно. Жарим без крышки, часто помешиваем лопаткой.

9.    Как только мясо в томате с овощами потемнеет, напитается специями, можно выключать плиту.

10.    Нарезаем свежий укропчик, посыпаем кушанье сверху зеленью. Можно использовать кинзу. Тоже будет вкусно.

Свинина с овощами на сковороде «Сытная»

Для приготовления этой свинины с овощами на сковороде понадобится картофель. Именно поэтому блюдо получается сытное, густое и очень насыщенное.

Ингредиенты

•    300 г свинины;

•    головка лука;

•    одна морковка;

•    3 ложки масла;

•    4-5 картофелин;

•    приправы.

Приготовление

1.    Режем мясо либо брусками, либо небольшими кубиками.

2.    Разогреваем масло, кладем свинину, начинаем обжаривать. Как только куски немного подрумянятся, кладем лук.

3.    Пока мясо с луком готовятся, нарезаем или натираем морковку. Чистим картошку, ее режем толстой соломкой.

4.    Закладываем в сковородку3 сначала подготовленную морковь.

5.    Через пару минут запускаем картошку. Сначала ее немного обжариваем, достаточно пяти минут, затем добавляем 100-150 мл воды, накрываем и тушим.

6.    Через десять минут можно блюдо подсолить, поперчить. Продолжаем тушить до мягкости картофеля.

7.    Режем чеснок, зелень, подготавливаем специи, перец.

8.    Добавляем все это в свинину с овощами, накрываем и выключаем плиту. Даем блюду постоять минут десять, затем хорошо перемешиваем и раскладываем в тарелки.

Свинина с овощами на сковороде по-китайски

Рецепт очень ароматной и пикантной свинины на сковороде. Обязательным ингредиентом блюда является соевый соус. Без него ничего не получится.

Ингредиенты

•    500 г свинины;

•    50 мл соевого соуса;

•    2 ложки кетчупа;

•    2 луковицы;

•    1 морковка;

•    1 плотный помидор;

•    немного масла;

•    1,5 ч. л. кунжута;

•    2 ложки лимонного сока;

•    перец, соль.

Приготовление

1.    Свинину промыть. Взять бумажную салфетку и убрать все капли. Нарезать мясо некрупной соломкой.

2.    Разогреваем в сковородке две полные ложки масла, кидаем мясо и обжариваем на самом сильном огне.

3.    Как только куски станут румяными, кладем лук и морковку, которые тоже нарезаем соломкой.

4.    После того, как овощи подрумянятся, добавляем перец, шинкованные полосками и порезанный помидор. Томат должен быть плотным.

5.    Готовим мясо с овощами на огне ниже среднего порядка пяти минут.

6.    Соединяем в миске лимонный сок, кетчуп и соус соевый, размешиваем. Кладем по желанию острый перец Если соус слабосоленый, кидаем щепотку соли.

7.    Как только овощи готовятся, добавляем в сковороду приготовленную заливку. Готовим, пока она вся не выпарится. Мешаем часто, чтобы ничего не пригорело.

8.    Отдельно на сухой сковородке поджариваем семечки кунжута.

9.    Пересыпаем их к готовому мясу, размешиваем и выключаем плиту. Зелень добавляем в блюдо при сервировке.

Свинина с овощами и грибами на сковороде

Такое блюдо из свинины и овощей готовится не на одной, а на двух сковородках. Так получается удобнее и вкуснее.

Ингредиенты

•    300 г мяса;

•    300 г грибов;

•    лук 1 шт.;

•    морковка;

•    2 картофелины;

•    1 перец.

Приготовление

1.    Промытое мясо нужно порезать соломкой, выложить в сковородку, обжарить несколько минут до легкой корочки.

2.    Добавляем следом картофель, жарим вместе почти до готовности, в конце подсолим.

3.    В другую сковороду наливаем масло, ставим прогреваться.

4.    Берем шампиньоны, режем пластинками и запускаем в пустую сковородку жариться. Если будут другие грибы, то их сначала отвариваем 20 минут, только после этого начинаем обжаривать.

5.    Очищаем крупную головку лука, режем произвольно и пересыпаем к грибам, как только из них уйдет вода, а кусочки начнут поджариваться.

6.    Слегка обжариваем лук и сразу добавляем морковку, перец, солим, готовим вместе с грибами до мягкости кусочков моркови.

7.    Соединяем обжаренное мясо с картофелем с содержимое второй сковороды. Перемешиваем, пробуем на вкус, при необходимости добавляем еще соль, перчим.

8.    Накрываем, томим на маленьком огне 5-7 минут, чтобы вкусы соединились. Украшаем блюдо зеленью.

Свинина с овощами на сковороде а-ля азу

Рецепт блюда из свинины с овощами на сковороде, которое напоминает татарское азу, но готовится проще и не содержит большого количества ингредиентов. Главное – не забыть положить соленые огурчики.

Ингредиенты

•    0,6 кг свиной мякоти;

•    2 соленых огурца;

•    2 луковицы;

•    2 помидора;

•    1 перец;

•    3 ложки масла;

•    2 зубчика чеснока;

•    приправы.

Приготовление

1.    Разогреваем масло. Режем брусками мякоть, забрасываем в сковородку, жарим на умеренном огне около десяти минут.

2.    Этого времени достаточно, чтобы нарезать соломкой все овощи.

3.    Начинаем добавлять с интервалом в две минуты: лук, огурцы, перец, затем помидоры. Жарим все вместе около пяти минут.

4.    Вливаем стакан воды. Желательно, чтобы это сразу был кипяток.

5.    На этом же этапе добавляем часть соли, перчим, кидаем чеснок.

6.    Накрываем, убираем огонь, тушим блюдо под крышкой до мягкости свинины. Если мясо молодое, то достаточно 15 минут.

7.    Зелень кидаем по вкусу, как и лавр, другие специи.

Свинина с овощами на сковороде (с замороженной смесью)

Для этого мясного блюда можно взять любую замороженную смесь или просто спаржевую фасоль. Все они прекрасно сочетаются со свининой, если приготовить правильно.

Ингредиенты

•    300 г мяса;

•    450 г замороженной овощной смеси;

•    1 луковица;

•    1 помидор или ложка пасты;

•    приправы;

•    2 ложки масла.

Приготовление

1.    Подготавливаем свинину. Если в замороженной смеси стручки, то мясо можно порезать соломкой. В другом случае делаем кубики.

2.    Греем масло, кладем свинину, жарим в открытой сковородке десять минут.

3.    Режем лук, пересыпаем к свинине. Готовим дальше.

4.    Как только лук поджарится, добавляем все овощи. Размораживать их не нужно.

5.    Накрываем сковородку крышкой, тушим блюдо почти до готовности.

6.    Кладем соль, перчим и добавляем измельченный помидор. Либо разводим пасту небольшим количеством воды (несколько ложек), перекладываем в блюдо.

7.    Готовим без крышки еще минут пять. Затем по вкусу можно добавить чеснок, любые приправы, зелень.

Свинина с овощами и яйцами на сковороде «Слоеная»

Рецепт сытного блюда из свинины с овощами на сковороде. Мяса для него нужно совсем немного, готовится все относительно быстро.

Ингредиенты

•    0,2 кг свинины;

•    по 1 луковица, помидор, перец;

•    30 мл масла;

•    4 яйца;

•    3 ложки молока;

•    специи.

Приготовление

1.    Режем свинину мелкими кубиками до 0,5 см. Кладем в сковородку, жарим десять минут.

2.    Закидываем порезанный лучок, готовим еще пару минут.

3.    Режем помидор и перец кубиками, выкладываем овощи к мясу. Тушим на маленьком огне до мягкости перца.

4.    Взбиваем яйца с молоком и специями.

5.    Смазываем вторую сковородку маслом, ставим прогреваться.

6.    Выливаем омлет на горячую поверхность, накрываем эту сковороду и ждем минутку. Затем аккуратно лопаткой переворачиваем. Если не получится перевернуть целиком, то можно частями.

7.    Открываем омлет и сверху ровным слоем выкладываем мясо с овощами.

8.    Снова закрываем и прогреваем все вместе около трех минут на огне ниже среднего. Следим, чтобы омлет не подгорел.

Свинина с овощами на сковороде – полезные советы и хитрости

•    Мясо не поджарится до красивой корочки, будет пускать сок, если его солить сразу. Рекомендуется отложить добавление специй до конца процесса или хотя бы второй части.

•    Жареное мясо получится необыкновенным, если в процессе приготовления его слегка сбрызнуть коньяком.

•    Чеснок необязательно добавлять в блюдо. Можно обжарить кусочки в масле, затем удалить и готовить на нем свинину с овощами.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Жареная свинина с овощами — рецепт с фото

 Жареная свинина с овощами — очень вкусное блюдо, которое замечательно сочетается с любым гарниром. Особенно приятно когда мясо своё домашнее. Когда нам привозят свежее мясо, мы первым делом его или жарим на сковороде или готовим шашлыки. С шашлыками в этот раз не сложилось, негде, да и холодно уже, а вот такое блюдо приятно порадовало. Делюсь с удовольствием!

Для приготовления нам понадобится свинина с жирком, болгарский перец, помидор, белокочанная капуста, лук, чеснок, острый перчик, соль и подсолнечное масло.

Репчатый лук нарезать полукольцами, а перец соломкой.

Свинину нарезать небольшими кусочками.

В сковороде разогреть подсолнечное масло, высыпать мясо в сковороду и обжарить свинину до румяной корочки. Затем добавить нарезанный лук и перемешать.

Когда лук станет немного мягче добавить перец и нашинкованную капусту.

Овощи с мясом посолить и перемешать. Жарить помешивая 10-15 минут.

За это время нарезать кубиками помидор, мелко острый перец и чеснок. Добавить их к овощам с мясом и снова перемешать. По вкусу можно добавить любимые травки. Я добавила майоран и тимьян. Жарить свинину с овощами ещё 10 минут.

Готовое мясо подавать с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Жареная свинина со специями и овощным гарниром

Свинина — обычно принятое в кулинарии и экономике наименование для мяса свиней. Не ошибусь, если скажу, что свинина это самое распространенное и востребованное мясо в мире. Первые упоминания о потреблении свинины датируются еще 5-м тысячелетием до н.э.

Кроме свежеприготовленного мяса — жареная свинина, вареная или тушеная, свинина широко известна в виде разнообразных консервированных продуктов, колбас, копченостей и т. д. Разнообразные способы обработки и консервации, позволяют делать запас свиного мяса впрок. Наверняка все слыхали слово солонина. Собственно это и есть консервированное солью мясо, бекон или сало. Известный продукт «salt pork» — свиная солонина, это не мясо, скорее это продукт, который гораздо больше похож на свиное сало с небольшим количеством мяса, засоленное в бочках.

Родное украинское сало, с правильно обработанной шкуркой и правильно посоленное. Сало ест даже один совершенно беззубый знакомый. Впрочем, я, например, кроме обычного домашнего сала, очень люблю запеченное в печи ли духовке сало с чесноком.

В силу религиозных причин, потребление свинины во многих регионах мира либо сильно ограничено, либо исключено вовсе. Но, к примеру, в азиатских кухнях свинина это мясо №1, и из него готовят огромное множество блюд. Высокая жирность и легкость приготовления делают свинину весьма популярной.

Самый простой способ приготовить свинину — пожарить ее. Жареная свинина будет вкусной, если ее просто пожарить на сухой сковородке с минимумом специй. Соль, черный молотый перец — достаточно. Вкус жареной свинины — особенный, и, по большому счету, в дополнениях особо не нуждается.

Свинина, особенно крупными кусками, очень хорошо сочетается с гарниром из жаренных овощей — самых простых. Помню из детства, бабушка готовила удивительно простое домашнее блюдо — жареная свинина с луком. Проще простого: парная свинина небольшими кусочками и много крупно нарезанного лука. И обязательно большой кусок очень свежего хлеба.

Жареная говядина с овощами

Жареная говядина с овощами — отличное блюдо на обед или ужин. Приготовленные таким способом овощи сохраняют сочность и форму, а вкус мяса веет чем-то восточным. Соль в приготовлении блюда не понадобится, т.к. мы используем соевый соус. А рисовое вино можно заменить хересом.

1. Нарежьте мясо поперек волокон на тонкие полоски.

2. Приготовьте маринад. Для этого в небольшой мисочке смешайте пропущенный через пресс чеснок, сахар, кукурузный крахмал, рисовое вино. Рисовое вино можно заменить винным уксусом или хересом.

3. Замаринуйте кусочки говядины в маринаде на 10-30 минут.

4. Пока мясо маринуется, приготовьте овощи. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

5. Болгарский перец промойте, разрежьте наполовину, вытащите семенную коробку и плодоножку. Порежьте перец небольшими квадратиками.

6. Помидоры промойте, разрежьте вдоль наполовину, потом — дольками.

7. На средне-высоком огне нагрейте сковороду с растительным маслом.

8. Обжарьте маринованные кусочки говядины до коричневого цвета, помешивая.

9. Мясо выберите на тарелку.

10. Добавьте в сковороду 1-2 ложки масла и обжарьте до мягкости нарезанный лук и болгарский перец. На это уйдет минуты 4-5. Не забывайте помешивать.

11. Как только овощи прожарились, добавьте к ним кусочки говядины. Перемешайте.

12. Добавьте помидоры, перемешайте и прогрейте. Снимите сковороду с огня.

13. Подавайте жареную говядину с овощами с рисом. Приятного аппетита!

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 4

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Мясо жареное с овощами на сковороде. Жареное мясо с овощами

Свинина, тушенная с овощами — это идеальное сочетание, которое подают без гарнира. Такое блюдо уже можно назвать полноценным. Выглядит мясо очень аппетитно, на вкус все продукты гармонично дополняют друг друга. А какой исходит восхитительный аромат! Устоять просто невозможно! У этого блюда есть несомненное преимущество — скорость приготовления.

Свинина, тушенная с овощами на сковороде — это базовый рецепт, он должен быть в арсенале у каждой домохозяйки. Блюдо готовится просто и получается очень сытным. Мясо выходит сочным и нежным, а подливка — густой. Перед этим ароматным блюдом сложно устоять.

Ингредиенты:
  • свиная шея — 600 г;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • морковь — 1 шт.;
  • томаты — 3 шт.;
  • болгарский перчик — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • томатная паста 1 ст. л.;
  • вода — 500 мл;
  • специи, соль и перец — на глаз.
Приготовление:
  1. Мясо нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем его на раскалённой сковороде в небольшом количестве растительного масла 3-4 минуты. Рекомендуется обжаривать небольшими порциями, так мясо равномерно со всех сторон покроется корочкой. После обжаривания всех частей соединяем в сковороде и посыпаем перцем.
  2. Очищенную морковину и лук нарезаем кубиками, отправляем к мясу, жарим, пока лук не станет золотистым.
  3. Нарезаем болгарский перец, пропускаем чеснок через пресс, отправляем овощи на сковороду.
  4. Томаты натираем на тёрке, по консистенции они должны быть похожи на пюре, добавляем к мясу, туда же томатную пасту.
  5. Заливаем водой.
  6. После закипания добавляем специи, солим и перчим. Из специй подойдут хмели-сунели, мясо получится очень ароматным.
  7. Свинина приготовится через 40 минут.

Подаётся блюдо в горячем виде, на гарнир идеально подойдёт картофельное пюре, макароны или рис.

Готовим в мультиварке

Мясо, тушенное с помидорами в мультиварке, получается мягким, просто тает во рту. К нему подойдёт любой гарнир, так как это базовое блюдо.

Продукты для приготовления блюда на 4 человек:
  • свинина — 500 г;
  • лучок — 1 головка;
  • томаты — 4 шт.;
  • морковина — 1 шт.;
  • масло оливы — 2 ст. л.;
  • соль и перчик — по вкусу.
Готовим свинину в мультиварке по следующему рецепту:
  1. Колечками нарезаем морковину и лук. Выбираем режим «Выпечка» и обжариваем на масле овощи.
  2. Свинину нарезаем кусочками небольшого размера, отправляем её к овощам. Готовим 20 минут.
  3. Нарезанный томат отправляем в мультиварку, готовим ещё 40 минут.
  4. По истечению времени, наливаем воду, так чтобы она покрывала все продукты, переключаем режим на «Тушение» и готовим 1 час.
  5. В качестве приправы можно добавить веточку розмарина.
  6. Блюдо готово, украшаем его нарубленной зеленью и подаём к столу.

В зимний период времени свежие помидоры можно заменить заготовкой томатов в собственном соку.

С добавлением картофеля

Тушеная свинина с овощами и картофелем вам не покажется новым блюдом. Скорее всего, вы уже готовили нечто похожее, но это и есть плюс блюда. Из привычного набора продуктов можно открыть для себя абсолютно новое вкусовое сочетание.

Ингредиенты:
  • свинина — 550 г;
  • стручковая фасоль — 300 г;
  • томаты — 5 шт.;
  • чесночок — 3 зубчика;
  • картошка — 0,5 кг;
  • морковка — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • масло, соль и молотый перчик — по вкусу.
Рецепт:
  1. Морковину нарезаем кубиками, лук шинкуем.
  2. В рецепте используется мясо, нарезанное крупными кусками, оправляем его на сковороду к растопленному маслу. Когда мясо покроется коричневой корочкой, соединяем с ним подготовленные овощи.
  3. Через 10 минут добавляем ½ стакана воды. Тушим под крышкой 20 минут.
  4. Нарезаем фасоль, пропускаем чеснок через пресс.
  5. Нарезаем картофель крупными дольками, отправляем его к мясу. За это время жидкость должна выпариться. Перчим, солим, добавляем немного воды, она должна наполовину прикрывать картофель.
  6. В отдельной сковороде обжариваем фасоль с чесноком, выключаем огонь, когда чеснок станет прозрачным. Отправляем к остальным овощам.
  7. Нарезаем помидоры, соединениям их с мясом, готовим на слабом огне. Через пару минут выключаем конфорку.

Не нужно сразу приступать к трапезе, ещё 20 минут блюдо будет настаиваться.

Тушенная свинина с овощами в духовке

Свинину, приготовленную в духовке можно подавать, как основное блюдо на праздничный стол. Она прекрасно сочетается с красным вином.

Используемые продукты:
  • мясо — 0,5 кг;
  • картофель — 6 шт.;
  • твёрдый сыр — 150 г;
  • томаты — 2 шт.;
  • чесночок — 3 зубчика;
  • майонез — 3 ст. л.;
  • лук — 2 шт.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • соль, перец.
Приготовление:
  1. Выкладываем нарезанный картофель в смазанную маслом форму, добавляем соль и перец.
  2. На картофель выкладываем нашинкованный лук.
  3. Следующий слой: нарезанное средними кусочками мясо.
  4. В отдельной миске перемешиваем яйцо и майонез, заливаем смесь в форму.
  5. Кружочками нарезаем помидор, вкладываем последним слоем.
  6. Помидоры посыпаем натертым сыром и чесноком.
  7. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180°C. Через 45 минут блюдо будет готово.

Выкладываем на тарелки, щедро посыпаем зеленью.

Как приготовить с грибами

Блюдо получается очень вкусным, если использовать лесные грибы.

Ингредиенты:
  • свинина — 500 г;
  • грибы — 0,3 кг;
  • лучок — 2 шт.;
  • сметана — 10 ст. л.;
  • масло, соль, специи — на глаз.
Приготовление:
  1. Нарезанное мясо поджаривают до образования корочки.
  2. Лук шинкуют, грибы нарезают средними ломтиками. Обжаривают на другой сковороде.
  3. Соединяют овощи с мясом, заливают 1/2 стаканом горячей воды. Через 30 минут, добавляют сметану, соль и специи. Тушат до готовности мяса.

Жареная свинина с овощами — очень вкусное блюдо, которое замечательно сочетается с любым гарниром. Особенно приятно когда мясо своё домашнее. Когда нам привозят свежее мясо, мы первым делом его или жарим на сковороде или готовим шашлыки. С шашлыками в этот раз не сложилось, негде, да и холодно уже, а вот такое блюдо приятно порадовало. Делюсь с удовольствием!

Для приготовления нам понадобится свинина с жирком, болгарский перец, помидор, белокочанная капуста, лук, чеснок, острый перчик, соль и подсолнечное масло.

Репчатый лук нарезать полукольцами, а перец соломкой.

Свинину нарезать небольшими кусочками.

В сковороде разогреть подсолнечное масло, высыпать мясо в сковороду и обжарить свинину до румяной корочки. Затем добавить нарезанный лук и перемешать.

Когда лук станет немного мягче добавить перец и нашинкованную капусту.

Овощи с мясом посолить и перемешать. Жарить помешивая 10-15 минут.

За это время нарезать кубиками помидор, мелко острый перец и чеснок. Добавить их к овощам с мясом и снова перемешать. По вкусу можно добавить любимые травки. Я добавила майоран и тимьян. Жарить свинину с овощами ещё 10 минут.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин

Простое и сытное блюдо свинина с овощами на сковороде, рецепт с фото которого вы найдете ниже, вполне подойдет как для завтрака, так и для ужина. Особенно «мужчины в самом расцвете сил» любят мясо с пылу-с жару или прямо со сковороды. Но чтобы блюдо было не только сытным, но и полезным, добавим к свинине овощи. Причем любые, которые есть под рукой. Среди обязательных овощей морковь, болгарский перец и репчатый лук, а дальше по вкусу и по наличию в холодильнике. С мясом отлично сочетаются баклажаны, кабачки, брокколи и цветная капуста, а также шпинат и руккола. Я прибавила к основным овощам чашку замороженной капусты брокколи – тем самым добавила в блюдо легкую горчинку и вкусный зеленый цвет. Пробуйте разные сочетания мяса и овощей и находите лучший вариант для себя.
Очень вкусной получается и эта .

Ингредиенты:

— свинина – 300 гр.,
— морковь – 1 шт.,
— лук репчатый – 1 шт.,
— перец сладкий – 1 шт.,
— капуста брокколи – 100 гр.,
— зелень (укроп, петрушка),
— чеснок – 1 зубчик,
— соль и перец – по щепотке,
— масло слив. + раст. для жарки.

Как приготовить с фото пошагово

На сковороду с толстым дном положить кусочек сливочного масла и налить немного подсолнечного без запаха. Такое сочетание масел позволяет готовить без пригорания и придает блюду особенный сливочный вкус.


Свинину без костей нарезать совсем небольшими кусочками, чтобы оно быстрее приготовилось. Выложить на горячую сковороду с маслами. Мясо слегка обжарить с двух сторон на сильном огне в течение 2-3 минут, затем готовить под крышкой на среднем огне 5 минут до ощутимой вилкой мягкости. Если свинина жестковата, потушите под крышкой еще несколько минут с добавлением воды/бульона.


Тем временем подготовить овощную доску: нарезать репчатый лук любого цвета, морковь, сладкий перец и разную зелень.


К обжаренному мясу добавить морковь. Готовить на среднем огне 2-3 минуты.


Высыпать на сковороду сладкий перец и часть зелени.


Перемешать ингредиенты, жарить несколько минут до мягкости перца.


На сковороду с мясом и овощами добавить замороженную капусту брокколи. Готовить, иногда помешивая, примерно 5 минут.


Как только капуста брокколи изменит цвет на более темный и станет мягкой, содержимое сковороды посыпать оставшейся зеленью, поперчить и посолить по вкусу. Чеснок разрезать вдоль и положить в сковороду на некоторое время, чтобы придать мясу и овощам чесночный аромат. Еще мне очень нравится и такая .


Наш завтрак или ужин для любимого мужчины готов! Подать на стол прямо в сковороде или переложить в керамическую посуду, которая прекрасно сохраняет тепло.


Свинина с овощами на сковороде хороша тем, что каждый кусочек мяса и овощей чувствуется на вкус, прекрасно сочетается с другими составляющими этого блюда и смотрится очень аппетитно. Легкой готовки и вкусной вам еды!

Свежие овощи, которые мы используем в рецепте, делают это жареное мясо невероятно вкусным, ароматным, аппетитным и его можно даже приготовить для званого ужина или для любого праздничного стола. Готовится оно достаточно просто, а время всего процесса во многом зависит от того, из какого именно мяса вы будете готовить. Для этого кушанья вы можете выбрать свинину, говядину, баранину и даже курицу — в любом случае, блюдо получается великолепное и в сочетании с овощами очень нежное и сочное. К такому прекрасному мясу подойдет любой гарнир, но лучше всего оно сочетается с молодой отварной картошкой.

Ингредиенты:

  • 1 кг нежирной свинины
  • 1 стебель лука порея
  • 1 большая луковица
  • 1 болгарский перец
  • 1 большая морковь
  • 2 свежих помидора
  • соль, перец, приправы по вкусу
  • 4 — 5 ст ложек растительного масла
  • 2 ст ложки соевого соуса

Способ приготовления

Свинину режем на небольшие порционные кусочки, солим, добавляем любимые приправы, перчим и смешиваем с половиной растительного масла и соевым соусом. Перемешиваем и оставляем для маринования на 2 или более часа.

Затем жарим мясо на сковороде, на оставшемся масле со всех сторон до румяности на среднем огне (на это у нас уйдет около 15 минут). Во время обжаривания старайтесь, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом, так мы сохраним сочность.

После этого добавляем прямо в сковороду порезанный лук (оба вида), морковь и болгарский перец. Продолжаем готовить жареное мясо вместе с овощами под крышкой около 15 минут, периодически перемешивая блюдо.

Свинина жареная с овощами по-итальянски, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

свинина (вырезка) — 500 г –

лук репчатый — 1 шт –

перец болгарский сладкий — 1 шт –

помидоры — 2 шт –

соль, перец молотый черный — по вкусу –

итальянские или прованские травы — по вкусу –

оливковое масло — 3 ст. л. –

чеснок — 1-2 зуб. –

Мясо готовится быстро, получается очень вкусным. Благодаря итальянским травам — еще и необыкновенно ароматным. В качестве гарнира можно подать любые макароны. Очень часто готовлю жареное мясо с овощами, особенно когда быстро нужно накормить семью. Отличный вариант!

Приготовление

1 Нарезать мясо. Свинину хорошо вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кусочками приблизительно 5х5 см.

2 Выложить мясо в сковороду. В разогретую сковороду влить оливковое масло (хорошего качества) и выложить подготовленное мясо. Посыпать итальянскими или прованскими травами.

3 Выложить лук и перец. Обжарить мясо с двух сторон до румяной корочки. Лук очистить и нарезать небольшими кусочками, у перца болгарского сладкого удалить семена и порезать брусочками. Выложить лук и перец в сковороду к мясу. Обжаривать все вместе до готовности лука и перца на небольшом огне.

4 Добавить помидоры. Помидоры нарезать небольшими кубиками или дольками. Добавить к мясу и овощам. Перемешать. Обжаривать мясо с овощами еще 10-15 минут, постоянно перемешивая. Посыпать черным молотым перцем. В конце добавить порезанный мелкими кусочками чеснок и сразу выключить газ.

5 Подать с макаронами. Я отваривала к жареному мясу итальянские цветные макароны — получилось очень по-итальянски! Также, отлично подойдут спагетти, капеллини. Вкусно! Приятного аппетита!

Жареное мясо на сковороде

Жареное мясо на сковороде часто получается сухим и жестким. Я расскажу, как приготовить нежное и сочное мясо

Конечно, мясо должно быть нежным и сочным. Иначе его никто не захочет есть, блюдо испорчено.

Если у вас не всегда так получается, этот совет на вес золота. — Правильный порядок жарки имеет решающее значение.

Все очень просто — готовьте его «наоборот», «задом наперед»: этот трюк всегда делает его сочным и нежным.

Мясо не должно слишком часто попадать на тарелку при сбалансированной диете. Когда же дело доходит до, чтобы подать мясные блюда, то очень важно, чтобы кусок мяса был идеально приготовлен. И этот способ готовки будет вам особенно интересен. Обжарка «наоборот» делает блюдо особенно нежным и сочным — как в хорошем ресторане.

Идеальное мясо имеет хрустящую корочку и сочную внутреннюю часть. Вы можете добиться этого результата даже без большого опыта!

Как приготовить жареное мясо

Кулинарный мастер класс

Пошаговый рецепт с фото

Метод обратной готовки! — как это?

Но и здесь не обойти без духовки! В данном рецепте она потребуется для подготовительного — промежуточного — этапа готовки мяса.


Другим важным элементом хорошего — нежного и сочного, ароматного и вкусного мяса — является наличие термометра. Если вы хотите есть вкусное жареное мясо — купите термометр: мясо вы готовите много раз, а термометр покупаете только 1 раз!

I. Разогреть духовку до 100–120°С с циркулирующим воздухом.
II. Положить на решетку лист бумаги для выпечки и положить на нее мясо.
III. Тем часом нагреть чугунную сковороду на сильном огне.
IV. Поместить термометр для мяса* в самую толстую часть мяса, и как только внутренняя температура мяса станет на 10–15°С выше, вынуть мясо из духовки.
V. Немедленно (буквально!) поместить его в очень горячую сковороду (обязательно разогрейте!) и обжаривать, пока не получите красивую корочку на мясе и много много вкусных ароматов.

В чем преимущества «обратной жарки»

Вы, вероятно, знакомы с этим способом обжарки, когда сначала вы обжариваете мясо на сковороде при высокой температуре, а затем даете ему настояться в духовке.

Сделайте все наоборот, и мясо приготовится более равномерно и останется сочным.

При обычном обжаривании также часто бывает, что выделяется много мясного сока, мясо скорее тушится, чем обжаривается, и, таким образом, требуется больше времени для развития желаемого жареного аромата. Если сначала приготовить его в духовке, там выступят соки и на сковороде окажется уже сухой кусок мяса, на котором быстро образуется корочка.


Нежное жареное мясо рецепт и совет

Использование этого ингредиента сделает любое мясо нежнее сливочного масла.

Самое печальное, когда мясо после жарки становится жестким. С одним ингредиентом эта проблема будет решена.

Никто не любит жесткое мясо на тарелках.
Правильный способ запекания делает мясо нежным.
Один ингредиент облегчает жизнь домашним поварам.

Независимо от того, какое мясо вы хотите приготовить, будь то говяжий стейк, свиная вырезка, куриная грудка или жареная индейка, оно будет нежным и сочным, если…

Размягчение мяса: разные методы с хорошими результатами

В целом: одни куски мяса нежнее других. Филе часто превосходит кусок мяса с шеи или плеча, который богат соединительной тканью.

Вы также можете обработать шницель и Ко перед приготовлением, чтобы сделать их более нежными

  • — Вы колотите по нему зубчатой ​​стороной молоточка для мяса. Ткань мяса разрыхляется или даже разрушается.
  • — Или маринуете мясо в кислой жидкости, например, в лимонном соке.

  • — Нарезаете мясо поперек волокон.
  • — Тушите мясо долго и при низкой температуре, например, в духовке или в мультиварке.

Если все это для вас слишком «воинственно», сложно, долго или утомительно, то вы также можете использовать довольно необычный метод с одним ингредиентом: пищевой содой.
Пищевая сода (отличается от разрыхлителя) увеличивает значение pH на поверхности мяса, что затрудняет прочное связывание белков. Это сделает мясо нежным и сочным.

Как смягчить мясо пищевой содой

Вне зависимости от того, есть ли у вас большой кусок мяса, который вы хотите приготовить на гриле или тушить, или более мелкие кусочки, вам нужно использовать пищевую соду по-разному.

I. Размягчить большой кусок мяса так

  1. Посыпать мясо пищевой содой.
  2. Хорошо вмассировать его в поверхность мяса.
  3. Дать мясу постоять в холодильнике три-четыре часа.
  4. Смыть пищевую соду и приправить мясо по вкусу.
  5. Затем приготовить как обычно.

II. Сделать мягкими небольшие кусочки мяса

  1. Смешать 1 чайную ложку пищевой соды со 100 мл воды на 300 г мяса.
  2. Замочить мясо в этом растворе примерно на 15 минут.
  3. После этого промыть мясо, приправить его, а затем готовить как обычно.

Если вы позволите мясу впитаться в раствор на более длительное время, это не имеет значения — ни в положительном, ни в отрицательном смысле.

Жареное мясо



Гирос — жареное мясо с овощами

Гирос (греч. γύρος [ˈʝiros] от γῦρος «круг, вращение»), на юге России распространен вариант написания гиро — блюдо греческой кухни, сходное с турецким донером (дёнер-кебабом) или арабской шаурмой.
Разница в том, что гирос можно делать и из свинины, а также в составе овощей (красная капуста), а также в особом соусе дзадзики (еще называют цацики).
Греки — христиане, и могут использовать свинину для приготовления гироса (кебаба из свинины).

В качестве соуса используют томатный соус и дзадзики.
Для классического гирос понадобится всего лишь сковорода, и вы сможете быстро приготовить это простое блюдо.
Обычные специи для гирос — это соль, перец, чеснок, орегано и тимьян. Если хотите, можете приправить мясо майораном, тмином и кориандром.

Как нарезать мясо для гирос?
Для гирос обычно используют свиную шею. Нарезать его поперек на тонкие полоски и затем смешать в миске с приправой и маслом.

Как жарить гирос

Лук разрезать пополам и нарезать полукольцами.
Нагреть сковороду с антипригарным покрытием и обжарить мясо двумя порциями на сильном огне до светло-коричневого цвета.
Мясо посолить и снять со сковороды, обжарить на нем лук.
Снова добавить мясо и разогреть.

1 порция: энергетическая ценность: 581 ккал, углеводы: 9 г, белки: 39 г, жиры: 43 г

Ингредиенты 2 порции

огурец (около 150 г)

300 г греческого сливочного йогурта

2 дольки чеснока (молодой)

соль, перец

2 столовые ложки оливкового масла

2 шницеля из свинины (по 150 г)

2 столовые ложки гирос-специи

3 столовые ложки растительного масла

2 луковицы

2 столовые ложки петрушки (нарезанная)

Как приготовить


[recipeinstructions]

Очистить огурец (около 150 г) полосками, разрезать пополам вдоль и очистить сердцевину чайной ложкой. Огурец грубо натереть на терке.
Положить в миску 300 г греческого сливочного йогурта. Выдавить 1-2 молодых зубчика чеснока. Приправить солью и перцем, всыпать тертый огурец. Сбрызнуть 2 столовыми ложками оливкового масла.

2 свиных шницеля (по 150 г) нарезать тонкими полосками. Смешать в миске 2 столовые ложки приправы для гирос а и 3 столовые ложки масла.

2 луковицы разрезать пополам и нарезать полукольцами.

Нагреть сковороду с антипригарным покрытием и обжарить мясо в течение 3-6 минут на сильном огне до светло-коричневого цвета.
Мясо посолить и снять со сковороды, обжарить в нем лук 4 минуты.
Снова добавить мясо и нагревать 1 минуту.
Посыпать 2 столовыми ложками нарезанной петрушки и подавать с дзадзики.
[/recipeinstructions]

Нежный гирос. Совет

8-12 столовых ложек оливкового масла, 1 столовая ложка горчицы, специи для гирос без соли, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока — все хорошо перемешать.
Нарезать тонкими полосками 1 кусочек говядины, добавить к мясу 15 г пищевой соды, поставить в холодильник на 30 минут, промыть мясо, затем обжарить 10 минут и приправить солью.
Мясо становится нежным, как филе.



…а как вы готовите мясо, чтобы оно были нежным, ароматным и сочным? Есть ли у вас свои секреты готовки?



Заходите в гости почаще!

 

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много рецептов вкусных блюд и интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям,
нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

Говядина жареная на сковороде рецепт с фото

Жареное мясо с овощами – отличное дополнение к различным гарнирам. Например, картофель или рис с мясной подливой станет питательным завтраком или ужином. Сегодня у нас жареная на сковороде говядина или телятина, протушенная с овощами. Мясо получается нежным и сочным, рекомендуем этот простой рецепт.

 

  1. лук репчатый (крупный) – 1 шт.,
  2. морковь (крупная) – 1 шт.,
  3. мясо (молодая говядина или телятина) – 300-400 граммов,
  4. вода – ½ или 1 стакан,
  5. масло подсолнечное – 3 ст. ложки,
  6. соль – по вкусу,
  7. зелень (петрушка, лук зеленый, укроп) – 1 пучок.

 Итак, говядина жареная на сковороде рецепт с фото:

 Лук и морковь очистите, помойте овощи. Нарежьте лук полукольцами, а морковь – соломкой. Чем больше овощей, тем лучше. Именно поэтому размер овощей не принципиален. Еще можно положить помидоры, если они у вас есть.

Мясо помойте и нарежьте кусочками. Чтобы оно получилось нежным, можно нарезать его очень тонко, возможно, даже, чтобы просвечивалось. Получатся у вас тонкие пластинки.

Когда масло в сковороде будет уже горячим, выложите в нее лук и морковь. Помешайте и обжаривайте 5 минут.

Затем выложите мясо в сковороду. Тоже мешайте и обжаривайте. Для жарки мясо лучше выбирать нежирное, например, телятину или молодую говядину.

Когда мясо побелеет немного, засыпьте соль и специи по желанию. Из специй можно использовать кориандр, орегано, мускатный орех. Еще через 10 минут выложите в сковороду вымытую и мелкорубленую зелень.

Последнее, что вы должны сделать, это залить теплую воду в сковороду, чтобы мясо протушилось и стало еще нежнее. Вода должна покрыть полностью ингредиенты в сковороде.

 

Накройте крышкой сковороду и сделайте тихий огонь. Тушите блюдо примерно 10 минут. После этого выключите огонь. Все, говядина, жареная на сковороде с овощами, и протушенная, готова –  можно подавать практически к любому гарниру, будь то каша, макароны или пюрешка.

Автор Хоновец Евгения

Еще один рецепт жареной на сковороде говядины, без морковки, очень вкусно!

One Skillet Beef Stir Fry

Этот пост был спонсирован McCormick® . Все мысли и мнения принадлежат мне.

Когда я не в настроении испачкать кучу посуды к обеду, но все же хочу вкусную домашнюю еду для своей семьи, я полагаюсь на проверенный и проверенный рецепт McCormick® ONE Skillet Beef Stir Fry И Овощи . Просто смешайте говядину и овощи со смесью приправ и получите быстрый ужин на одной сковороде!

Смесь приправ McCormick — один из основных продуктов в моей кладовой; менее чем за 30 минут, это позволяет мне поставить на стол полноценный ужин в напряженный будний вечер.Эта надежная смесь приправ избавляет от лишних догадок при приготовлении пищи и обладает ароматом, который пробуждает чувства и улучшает вкус повседневных блюд.

Вы можете быть уверены, что этот ужин всегда будет безупречным и беспроблемным. В следующий раз, когда вы будете делать покупки в Интернете в Walmart, обязательно добавьте пару пакетов новой приправы McCormick® Beef Stir Fry & Vegetables на тот случай, когда вам понадобится быстрый и надежный ужин.

Beef Stir Fry Marinade

Что мне очень нравится в использовании этой смеси приправ McCormick®, так это то, что мне нужно только добавить в смесь соевый соус и воду, чтобы приготовить настоящий маринад.Пакет с приправой делает его безупречным рецептом с неизменно восхитительным результатом.

Советы по приготовлению жарки для говядины

  • Нарежьте говядину тонкими полосками, соблюдая размер. Это обеспечит равномерное приготовление говядины!
  • Срежьте с говядины серебристую кожицу. В отличие от других соединительных тканей говядины, серебряная кожица не разрушается, и ее невозможно жевать.
  • Как и говядину, нарежьте овощи на однородные, небольшие кусочки для равномерного приготовления.
  • Сначала обжарьте говядину, затем снимите ее со сковороды. Обжарьте овощи, помешивая. Когда оба будут приготовлены, вы можете вернуть их в сковороду, чтобы ароматы красиво смешались с соусом. Приготовление говядины и овощей по отдельности предотвратит их переваривание.
  • Добавьте соус и доведите до кипения. Немедленно снимите сковороду с огня, чтобы овощи не пережарились, а соус не подгорел.
  • Нет под рукой свежих овощей? Это нормально! Вы всегда можете использовать замороженные овощи.Просто не забудьте отрегулировать время приготовления, чтобы учесть, что замороженные овощи готовятся немного дольше.
  • Хотите пополнить свой обед? Подавайте это жаркое с ложкой белого или коричневого риса, чтобы завершить трапезу.

Овощи для жарки говядины

Используйте то, что вам нравится! Вы можете добавить столько разных цветов и текстур, сколько сочтете нужным. Мне нравится использовать те овощи, которые есть в моем холодильнике, срок годности которых приближается. Поскольку пакет с приправой McCormick® такой ароматный, он позволяет мне добавлять овощи в еду моих мальчиков.

Вот некоторые из моих любимых вариантов овощей для жарки:

  • Желтый лук
  • Морковь
  • Болгарский перец
  • Брокколи
  • Грибы
  • Сахарный горох
  • Зеленая фасоль
  • Зеленый лук

Лучшая говядина для жарки с перемешиванием

Мне нравится использовать вырезку без костей для жарки, потому что она постная и ее легко нарезать тонкими кусочками. Этот кусок мяса получается нежным от природы и идеально подходит для быстрого приготовления.Обязательно разрезайте вдоль волокон, чтобы получить однородные ломтики, которые не станут мягкими из-за слишком сильного давления ножом.

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Когда я не в настроении испачкать кучу посуды к обеду, но все же хочу вкусную домашнюю еду для своей семьи, я полагаюсь на проверенный и проверенный рецепт для McCormick® ONE Skillet Beef Stir Fry & Vegetables. Просто смешайте говядину и овощи со смесью приправ и получите быстрый ужин на одной сковороде!

  • 1 упаковка McCormick® ONE Seasoning Mix (одна упаковка)
  • 1 стакан воды
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 фунт стейка нарезанный тонкими полосками
  • 4 чашки овощного ассорти нарезанного

Пищевая ценность

Жареная стирка из говядины на одной сковороде

Количество на порцию

Калорий 330 калорий из жиров 117

% дневной нормы *

Жиры 13 г

20% 40%

Холестерин 69 мг 23%

Натрий 405 мг 17%

Калий 783 мг 22%

9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 7 углеводов %

Сахар 1 г 1%

Белок 31 г 62%

Витамин A 92 42IU 185%

Витамин C 19 мг 23%

Кальций 77 мг 8%

Железо 4 мг 22%

* Дневные значения в процентах основаны на рационе за 2000 год.

Быстрый рецепт жаркого из говядины | Allrecipes

Думаю, это отличный рецепт для закуски! У меня не было брокколи, и я использовал другой кусок мяса. Поскольку последний рецензент сказал, что нужно что-то немного, я вначале добавил к мясу чайную ложку имбиря, немного соли и перца. Затем я заменил брокколи зеленым болгарским перцем. Это был хит! Даже ребенку понравилось 🙂

Украсьте это рисовым вином (как я) или рисовым винным уксусом, устричным соусом, соусом хойсин или имбирем.Или разнообразьте овощи (я использовала сельдерей, лук, пекинскую капусту, кабачки, красный перец, грибы и свежие ростки фасоли). Или подавайте с рисом, лапшой lo mein или просто для здорового обеда с низким содержанием углеводов (как я) — но все же очень хорошо приготовленного, как есть.

Мне и муженку это понравилось. Его очень легко приготовить, и он готов в кратчайшие сроки. Я использовал стейк с фланга вместо вырезки, и у меня не было зеленого лука, но в остальном я следовал рецепту, как написано. Мы оба думали, что для этого нужно кое-что, поэтому после первых укусов мы добавили немного измельченного перца чили, чтобы немного разогреться.Есть много разных способов сделать это, используя разные овощи и приправы. Мне понравилось добавление семян кунжута. Я сделаю это снова!

Было ОК. но в итоге я добавил много соли и перца, а также соуса терияки, потому что в нем не было особого вкуса. Также я добавил другие овощи, такие как кабачки, водяные каштаны и еще лук. В целом очень просто!

Моей семье понравился этот рецепт со следующими изменениями. (1) Я добавил оливковое масло с обжаренным чесноком вместо растительного и (2) у меня были семена, поэтому я использовал кунжутное масло.Я смешал оба масла до нужного количества. (3) Я добавил еще свежего чеснока. (4) Я использовал лук-порей вместо зеленого лука, так как это все, что у меня было. (5) Я слегка приправила мясо чесночной солью и лимонным перцем. Будьте осторожны, не используйте слишком много соли для чеснока, так как вам нужно добавить соевый соус. Еда была замечательной с белым пропаренным рисом. Очень просто и легко сделать.

Отличный и простой рецепт предлагает увеличить количество порций, поскольку порции довольно маленькие, и добавить больше соли и приправ, так как рецепт довольно мягкий, как и

Выполняется, как написано, но удваивается, чтобы накормить мою голодную семью из пяти человек, и всем это понравилось даже мой привередливый 3-х летний.Обязательно сделаю это снова, спасибо, что поделились!

Это было очень, очень вкусно, мне понравилось, и муженек съел 2 тарелки, для человека, который не заботится о китайском хехе

Этот рецепт был очень простым, и говяжья вырезка, которую я использовал, сохраняла отличный вкус и консистенцию. Я бы сказал, что вместо того, чтобы перемещать говядину на край сковороды, я бы попытался держать говядину поверх овощей, пока они готовятся, чтобы она не пережарилась. Овощи пришлось варить немного дольше, так как я использовал летний кабачок и бок-чой.Ням!

Жареный стейк и овощи

Этот полезный и полезный рецепт содержит: цельнозерновые (коричневый рис), желто-оранжевые овощи (красный перец и морковь), нежирные белки (стейк) и зеленые овощи (брокколи и снежный горошек). ).

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 380

Урожайность: 1

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Время приготовления: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

1 стейк из говядины

c.соевый соус с пониженным содержанием натрия

2 зубчик чеснока

1 средний лук

1 красный перец

2 чайная ложка растительное масло

1 пакет нарезанных грибов кремини

1 мешок свежих овощей для жарки (например, брокколи, морковь, снежный горошек)

2 ст.тертый, очищенный свежий имбирь

3/4 c. воды

1 упаковка предварительно приготовленного коричневого риса

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Держа нож в наклонном положении, почти параллельно поверхности резки, нарежьте круглый стейк поперек на ломтики толщиной 1/8 дюйма. В средней миске смешайте ломтики стейка с 1 столовой ложкой соевого соуса и 1 измельченным зубчиком чеснока. Дать постоять 5 минут.
  2. Тем временем разрежьте лук пополам, затем нарежьте тонкими ломтиками крест-накрест. Нарезать красный перец ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Отложите овощи в сторону.
  3. В глубокой 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 1 чайную ложку масла на среднем или сильном огне, пока он не станет очень горячим, но не курит.Добавьте половину говядины и жарьте, помешивая, 30–45 секунд или просто до тех пор, пока говядина не перестанет быть розовой. Переложите говядину на тарелку. Повторите то же самое с оставшейся говядиной, не добавляя масла.
  4. В той же сковороде нагрейте оставшуюся чайную ложку масла до горячего состояния. Добавьте грибы и лук; накрыть крышкой и варить 3-4 минуты или пока грибы не подрумянятся, время от времени помешивая.
  5. Добавьте овощи для жарки, красный перец, имбирь, воду, оставшиеся соевый соус и чеснок в сковороду. Готовьте 5-6 минут или пока овощи не станут мягкими и хрустящими, часто помешивая.Снимите сковороду с огня; добавить говядину с соком. Подавать с рисом.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как жарить мясо | Профессиональные секреты

  • Всегда сушите мясо перед обжариванием
  • Слишком много на сковороде сразу, и мясо выварится в собственном соку
  • Смешивание масла и сливочного масла (в указанном порядке) рекомендуется
  • Дождитесь карамелизации, чтобы мясо рассыпалось
  • Дать мясу остыть после приготовления

Жарить мясо очень просто.Однако получить идеальный результат может быть намного сложнее. Все опытные мясные повара говорят одно и то же: мелкие детали в обращении имеют решающее значение.

Перед сковородой

Всегда сушите мясо перед жаркой, иначе поверхность закипит, а не поджарится. Не кладите слишком много мяса в сковороду, чтобы (1) сковорода не теряла тепло и (2) мясо не готовилось в собственном соку.

При приготовлении соединительная ткань внутри мяса сокращается. Перед жаркой срежьте или прорежьте видимые пленки.Вы также можете сделать надрезы в покрывающем жире, чтобы мясо не сгибалось или перекручивалось из-за приложенного тепла.

Некоторые повара предпочитают сливочное масло, которое придает вкус и дает подсказку о температуре на сковороде. Другие используют масло, на которое не действуют высокие температуры. Некоторые используют сочетание того и другого. Сливочное масло и оливковое масло — очень вкусная смесь, но они оба плохо сочетаются с высокими температурами. Поэкспериментируйте на кухне и найдите свою собственную истину.

В кастрюле

Подождите, пока поверхность мяса не начнет карамелизироваться, чтобы оно само оторвалось от жарочной поверхности.Осторожно попробуйте поднять его. Если он все еще застрял, подождите еще немного. Если через некоторое время он рассыпается, произойдет карамелизация.

Распределение тепла будет лучше, даже если вы используете много жира при жарке, но следите за тем, чтобы мясо не варилось в масле или масле. Если мясо не было в панировке, вам не нужно беспокоиться о том, что мясо наберет жир. Панировочные сухари поглощают большое количество жира, а покрытие из обычной муки приведет к тому, что поверхность будет содержать меньше жира.

Не переворачивайте мясо во время жарки слишком часто, иначе поверхность сковороды будет нагреваться снова и снова.Когда сок начнет сочиться из верхней части мяса, пора его перевернуть. Жарка второй стороны всегда занимает меньше времени.

Тепло требуется в 4 раза дольше, чтобы проникнуть в кусок мяса, который в два раза толще. Это также касается рыбы, картофеля и овощей.

После сковороды

Хорошая идея — позволить остаточному теплу делать свою работу в теплой духовке и с помощью термометра, особенно если кусок мяса имеет некоторую толщину. Более тонкие нарезы также получатся идеальными, если вы обжарьте мясо на сковороде, а затем поставите сковороду в умеренно горячую духовку.Наблюдайте с помощью термометра.

Для достижения равномерной внутренней температуры и идеального результата дайте мясу постоять 10–15 минут после приготовления. В этой фазе температура и соки распределяются равномерно, а мясо «не подвергается стрессу» перед подачей на стол. Это важно, если мясо готовилось при высоких температурах.

Сухая жарка

Это означает, как звучит жарка мяса на сухой и горячей сковороде. В результате получается более твердая и неровная поверхность.

Вок и сотез

Использование вок является азиатской версией сотез.Ингредиенты, нарезанные на кусочки одинакового размера, на приготовление которых уходит примерно одинаковое время, быстро подбрасываются и обжариваются на сковороде с закругленным дном. Обязательно наличие «мизансцена» с предварительно нарезанными ингредиентами, нет времени на чистку и резку, когда работает вок / сотейс.

Котелок с выпуклым днищем должен быть настолько горячим, чтобы мясо и овощи быстро нагревались, но не становились мягкими, поэтому в традиционном воке можно готовить только две порции — максимум — за раз.

Высушите мясо.Сначала разогрейте сковороду, затем добавьте масло. Используйте высокую температуру. Масло должно быть термостойким, оливковое масло первого отжима не подойдет. Добавляйте сырье в соответствии со временем, которое уходит на приготовление, все, что занимает больше времени, идет в первую очередь.

Если оно перестало шипеть, выньте мясо и подождите, пока сковорода снова нагреется.

Майяр для аромата

Создание обожженной поверхности на сковороде, в духовке или на гриле приводит к появлению все большего количества ароматов и вкусов. Они образуются, когда белки и углеводы объединяются и образуют молекулы аромата в сотнях различных комбинаций.Этот эффект возникает только тогда, когда поверхность мяса сухая, поэтому температура должна быть выше точки кипения. Это явление известно как эффект Майяра.

Ароматизаторы также добавляются за счет изменения молекул жира в масле и сливочном масле, которые вы используете.

Стейк на одной сковороде и весенние овощи с острым рецептом горчицы

  • Мне нравится, как, не осознавая этого, большинство плакатов ниже делают именно то, о чем идет речь, а именно адаптируемость.Брокколи рабе на горох — конечно! Удвоить мясо? Почему нет? Сам рецепт — это холст с черновым наброском. Я с нетерпением жду своего стейка из железа, а не из Нью-Йорка.

  • Первый — один стейк на четверых? Ясно, что у того, кто это написал, нет подростков! Сделайте ДВА бифштекса минимум для четырех человек. Второй — согласен с предыдущим постером — я не выливаю масло из стейков, почему? И в-третьих, мы используем половину паприки, половину кайенского перца в горчичном соусе и подаем вместе.Все довольны

  • Зачем слить отработанное масло, в которое добавлен ароматизатор, а затем добавить еще масла?

  • Сделал это с сахарным горошком, и получилось великолепно! Нам очень понравился этот рецепт!

  • Горох — это просто … попробуйте следующее: я нарезал немного прошутто и бросил его в кастрюлю, чтобы жир растопился примерно на минуту. Затем добавляем грибы и спаржу и даем вариться около 5 минут. Как только спаржа почти полностью прожарилась, я добавил немного свежего шпината, пока он не стал… делает то, что делает, примерно через минуту. «Мужай меня» звучит совсем не так, но суть вы поняли. П..С. Соус легко разрезать пополам

  • Супер. Получается много соуса, в следующий раз я разрежу его пополам.

  • Действительно отличная еда. Мне пришлось заменить горох брокколи рабе (замороженный горох в это время продавался в наших местных продуктовых магазинах). Это было очень вкусно. Нам с мужем очень понравилось блюдо.Однако в следующий раз он хочет приготовить это с горошком. Он считает, что текстура и вкус будут другими. Мы также купили полосу Angus NY. 👍🏻

  • Этот рецепт ТАК хорош. Даже если бы ничего не помогло, я бы оставил этот рецепт только для горчичного соуса. Я даже обычно не очень люблю стейки, но все время, пока мы ели, я восклицал, насколько они хороши. Мы заменили некоторые ингредиенты на те, что были у нас под рукой — зеленую фасоль на спаржу и белый лук на зеленый лук — и это все равно получилось фантастическим.Готовили его на мангале в чугунной сковороде. Я уже планирую, что приготовить завтра с этим соусом.

  • Это действительно хорошая еда. Я люблю свой стейк на гриле, но зимой его стоит приготовить. Сделал пару изменений. В горчичный соус добавлен молотый чипотле, не такой острый, но придающий аромат дыма. Я удвоил количество! Также вместо меда я использовал кленовый сироп, выдержанный в бочках из-под виски. Куплено в Whisky Acres в Декалбе, штат Иллинойс.Подумал, что это был жирный соус, а мед был слишком тонким. Я решил смелее использовать сироп для виски.

  • Съел весь стейк за один присест! Мне тоже понравились овощи, хотя я обычно не люблю горох. Я скажу, что каждый раз, когда я делал основной рецепт с использованием горчицы, данное количество было слишком сильным, на мой вкус. Может быть, я использую горчицу, но я бы немного порезался!

  • Вкусно и просто! Чужая идея добавить грибы — отличное предложение в следующий раз.

  • Какое простое и вкусное блюдо !! Сошлись в мгновение ока. Горчичный соус легко приготовить по вкусу. Хочешь чуть послабее? Добавьте еще меда. Немного тоньше? Добавьте еще воды. Понравилось именно так, как написано.

  • Изумительный ужин на двоих! Быстро и легко

  • Я готовил эту еду, наверное, больше десяти раз (да, это слишком много стейка). Моя вторая половинка любит это. Он также любит стручковые бобы больше, чем спаржу, поэтому я заменяю их стручковой фасолью, не меняя рецепт, и это хорошо работает.У меня всегда остается немного горчичного соуса, но в течение недели я оставляю его для других вещей, например, для зерновых.

  • Супер просто и вкусно! Овощи пользовались успехом у плотоядных и вегетарианцев в моей семье, горчичный соус был восхитителен как для стейков, так и для вегетарианских котлет. Он выглядел потрясающе и даже вкуснее, с минимальными затратами времени на приготовление и приготовление пищи. В следующий раз добавлю к овощам грибы. Большой успех сегодня вечером!

  • Обжаренное верхнее филе с брокколи, луком и картофелем

    Когда вы думаете о приготовлении стейка из свежих овощей, вы, вероятно, думаете о том, чтобы запечь стейк и овощи вместе на противне в духовке на сильном огне.Это отличный способ приготовить полноценную еду, используя всего одну сковороду (легко очистить!), Но это также может занять некоторое время, и бывает сложно приготовить все одновременно.

    Отличная альтернатива — особенно в дни, когда слишком жарко для использования духовки! — обжаривает овощи и стейк на одной сковороде. Это блюдо на одной сковороде идеально подходит для двоих (или просто вдвое больше сковородок и ингредиентов для всей семьи!), И от начала до конца оно занимает всего около 30 минут.Кроме того, вы не сможете превзойти невероятное жаркое, которое сковорода дает и вашему стейку, и овощам.

    Распечатать рецепт

    Обжаренное верхнее филе с брокколи, луком и картофелем

    Ингредиенты

    • 2 6 унций верхних стейков из филе
    • 1/2 головки брокколи, нарезать небольшими кусочками
    • 1/2 нарезанного красного лука
    • 1 стакан Золотого картофеля
    • 1 зубчик Рубленый чеснок
    • 1/4 стакана нарезать свежими кинза
    • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки перца
    • 4 столовые ложки оливкового масла EVOO Extra Virgin

    Ингредиенты

    • 2 6 унций верхних стейков из филе
    • 1/2 головки брокколи, нарезать небольшими кусочками
    • 1/2 нарезанного красного лука
    • 1 стакан Золотого картофеля
    • 1 зубчик Рубленый чеснок
    • 1/4 стакана нарезать свежими кинза
    • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки перца
    • 4 столовые ложки оливкового масла EVOO Extra Virgin

    Инструкции

    1. Перед приготовлением дайте стейку остыть при комнатной температуре.Используйте это время, чтобы подготовить и начать готовить овощи. Когда 30 минут истекут, промокните стейк насухо и обильно посыпьте солью и перцем или вашей любимой приправой для стейка.

    2. Разогрейте 10-дюймовую сковороду на среднем или сильном огне с 2 столовыми ложками оливкового масла.

    3. Добавьте в сковороду брокколи, лук и картофель. Посыпать солью и перцем; перемешайте, убедившись, что все овощи залиты оливковым маслом. Крышка.

    4. Варить 5 минут или пока овощи не подрумянятся с одной стороны; откройте крышку и перемешайте.Добавьте в сковороду чеснок, кинзу и вустершир и готовьте еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

    5. Раскройте; переместите овощи по внешнему краю сковороды, чтобы дать стейку место для приготовления. Добавьте в сковороду 2 столовые ложки оливкового масла, а затем один стейк. Готовьте по 3 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая внутренняя температура. Переместите стейк на разделочную доску и приготовьте другой стейк.

    6. Дайте стейкам постоять 5 минут, прежде чем подавать к столу с овощами.

    Примечания к рецепту

    Этот рецепт обжаренной верхней вырезки с овощами быстрый и удобный, что делает его идеальным ужином в будние дни. Он имитирует обжаренный на сковороде вариант, но позволяет получить еще более хрустящую корочку стейка и красиво обжаренные овощи для полноценного вкуса, который будет вкусным, простым и легко убрать после. Чтобы узнать больше о том, как использовать наши премиальные ангусские стейки, американские вагю, стейки сухой и влажной выдержки, обращайтесь в Steak University за вдохновением и рецептами.

    Ищете альтернативу жарке? Галерея методов здорового приготовления

    ИЗОБРАЖЕНИЙ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:

    1) Филипп Деснерк / Getty Images

    2) ивандзюба / Thinkstock

    3) Гетти

    4) Гетти

    5) Гетти

    6) Гетти

    7) Serenethos / Thinkstock

    8) Бончан / Thinkstock

    9) Elenathewise / Thinkstock

    10) leszekglasner / Thinkstock

    11) LemneiPhoto / Thinkstock

    12) The Washington Post / Contributor / Getty Images

    13) Saaster / Thinkstock

    ИСТОЧНИКОВ:

    Академия питания и диетологии: «Кулинарный жаргон», «Изучение языка: кулинарный словарь».”

    Клиника Мэйо: «Методы здорового приготовления: усиление вкуса и сокращение калорий».

    Гавайский университет в Маноа: «Победа на кухне».

    Safefood.eu: «Условия приготовления».

    Американская кардиологическая ассоциация: «Не жарить! Попробуйте здоровые методы приготовления пищи ».

    Департамент образования Западной Вирджинии: «Методы здорового приготовления».

    Food Science & Nutrition : «Питательные преимущества приготовления sous-vide по сравнению с варкой на злаках и бобовых: определение содержания золы и металлов в готовых к употреблению продуктах», «Viva Sous Vide!»

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.