Рецепт мясо гармошкой в фольге: Мясо-гармошка в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Мясо гармошка с грибами и помидорами, рецепт с фото

Готовим мясо Гармошка с грибами и помидорами.

Давно присматривалась к этому рецепту и были у меня относительно него некоторые сомнения. Свиная корейка мясо деликатное и не всегда хорошо реагирует на запекание в духовке. Поэтому к данной рецептуре я некоторое время приглядывалась и наконец-то решилась ее испробовать.

Результат меня очень приятно удивил. Мясо получилось сочным, вкусным и на удивление нежным.

Кстати, мясную гармошку можно приготовить в рукаве, или приготовить ее без начинки.

Я так до конца и не смогла определиться, в каком виде мне больше всего понравилась мясная Гармошка: в холодном или в горячем.

Несколько полезных советов

  • Учитывайте особенности вашей духовки. В разных духовках время и температурный режим приготовления могут отличаться.
  • Не пересушивайте мясо. Корейка очень деликатное мясо - пересушить его очень легко, поэтому не держите его слишком долго в духовке.
  • Дайте мясу согреться. Перед тем как отправлять мясо в духовку дайте ему несколько часов полежать при комнатной температуре.
  • Пусть распределяться все соки. После того как мясо готово, накройте его фольгой и дайте немного отдохнуть, около 15-25 минут.
  • Учитывайте особенности каждой порции мяса: размер куска, соотношение жира, наличие лишней влаги и то, насколько мясо свежее.

Если не уверены что справитесь с корейкой – используйте свиной ошеек 😉

Ингредиенты


для мяса

  • Свиная корейка - 1 кг
  • Помидор - 2 шт.
  • Грибы - 200 г
  • Твердый сыр - 200 г

для маринада

  • Чеснок - 3 зубчика
  • Соевый соус - 2 ст. л.
  • Горчица - 2 ч.л.
  • Растительное масло - 3 ст. л.
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец - 0,25 ч.л.
  • Лимонный сок - 1 ст. л.

Как приготовить мясо Гармошка

  1. Мясо промыть и просушить бумажным полотенцем.

    Перевернуть мясо самой жирной стороной вверх и разрезать его на равные порции, но не дорезать до края 1-1,5 см.

    Ширина каждого кусочка должна быть около 1 см.

    Для этого рецепта можно использовать свиную корейку, вырезку или ошеек.

  2. Готовим маринад для мяса.

    Соединяем все ингредиенты для маринада и хорошо перемешиваем.
    Чеснок предварительно нужно пропустить через пресс.

    Горчицу я использовала из семян белой горчицы, по вкусу она ближе к кислому и почти не острая.

  3. При помощи кулинарной кисточки хорошо смазываем каждый кусок мяса со всех сторон.

    Накрываем его пищевой пленкой или помещаем в пакет и прячем в холодильник минимум на 3 часа. Лучше всего оставить мясо мариноваться на целую ночь.

  4. Грибы, сыр и помидоры порезать тонкими ломтиками.
    Ломтики лучше всего делать шириной около 2 мм.

    Нужно учитывать, что у нас целых 3 ингредиента для начинки, а так как мясные ломтики надрезаны не до конца, то место дня начинки несколько ограничено. Поэтому слишком толстые кусочки лучше не делать.

  5. Замаринованное мясо перекладываем на фольгу.
    Фольгу лучше сразу поместить в форму подходящего размера, так как в процессе запекания будет много жидкости.

    Если у вас есть форма под размер мясной гармошки, то можно положить мясо сразу в нее, а фольгой накрыть только верх.

  6. В каждый надрез укладываем ломтик помидора, сыра и несколько грибных пластинок.

    Старайтесь не класть слишком много начинки сразу, так как по мере фарширования, свободный объем для нее будет значительно сокращаться.
    При желании можно будет добавить начинку в конце, или сложить ее плотно по бокам.

  7. Мясо гармошку и начинку поправляете руками и придаете ей правильную форму.

    Прижимаете плотно фольгу к мясу со всех сторон.

  8. Сверху накрываем мясо еще одним куском фольги.

    Отправляем мясо в разогретую духовку и выпекаем при 190-200ºС в течение часа.

    Время и температурный режим могут быть другими в зависимости от особенностей вашей духовки.

  9. Через час снимаем верхнюю фольгу, при необходимости немного освобождаем мясо по бокам. Возвращаем мясо в духовке и запекаем его около 30 минут до румяной корочки сверху.

    Готовому мясу нужно дать немного остыть, чтобы распределились соки.

  10. Мясо гармошкой готово.

    Подавать в горячем виде с соусом, овощным салатом или гарниром по вкусу.

Приятного аппетита!

Видео рецепт мяса Гармошки

Мясо, запеченное гармошкой с сыром и помидорами рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Чеснок 3 зубчика

Свиная шея 1,5 кг

Свежий корень имбиря 1 штука

Смесь молотых перцев щепотка

Помидоры 1 штука

Соевый соус 3 столовые ложки

Сыр эдам 100 г

Горчица 1 столовая ложка

Лимонный сок 1 столовая ложка

Растительное масло 4 столовые ложки

Мясо «Гармошка» в фольге в духовке

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Очень трудно устоять перед соблазном угоститься кусочком запеченного мяса по этому рецепту! Обычная свинина, нашпигованная добавками, заметно преображается во вкусе, особенно, если удачно подобрать специи и использовать хотя бы небольшое количество чеснока.

В процессе томления в духовке массивный мясной кусок тщательно пропекается, становится мягким и нежным с обильной порцией расплавленного сыра и алыми помидорами, придающими блюду приятную кислинку. Мясо «Гармошка» в фольге в духовке при малом количестве ингредиентов и минимуме усилий получается вкусным и сочным, ярко смотрится на тарелке и сразу вызывает аппетит!


Ингредиенты:

  • свинина (подойдет корейка, окорок или карбонат) — 1 кг;
  • помидоры — 2 шт.;
  • сыр — около 200 г;
  • чеснок — 3-4 зубца;
  • сливочное масло — около 20 г;
  • соль — по вкусу;
  • молотый черный перец — по вкусу;
  • специи (сладкая паприка, орегано и т.д.) — по вкусу.

к содержанию ↑

Мясо «Гармошка» в фольге в духовке рецепт

Как приготовить свинину гармошкой в духовке

[ad#first]

[ad#second]

  1. Мясо промываем и протираем салфетками, удаляя влагу. Ножом делаем параллельные глубокие надрезы, не доводя лезвие до конца. Промазываем свинину со всех сторон сливочным маслом, чтобы мясо получилось наиболее мягким и сочным. Затем натираем солью, посыпаем перцем и выбранными специями. Не забываем посолить и поперчить мясные «карманы».
  2. Укладываем мясную заготовку прорезями вверх в жаростойкую форму, застланную фольгой. Шпигуем «карманы» сыром, нарезанным тонкими пластинами.
  3. Далее выкладываем в мясные прорези помидоры, нашинкованные тонкими кружочками. Зубцы чеснока нарезаем пластинами и тоже помещаем в «карманы».
  4. Накрываем наш полуфабрикат фольгой и отправляем в прогретую духовку. Запекаем мясо гармошкой в течение 60-90 минут при 180 градусах. Чтобы убедиться в готовности, прокалываем свинину деревянной шпажкой или любым острым предметом. Если мясо прокалывается легко, и при этом выделяется светлый сок, блюдо готово! Минут за 15 до окончания готовки раскрываем фольгу, чтобы наша «гармошка» слегка подрумянилась.
  5. Готовое горячее мясо выкладываем на блюдо, делим на ломтики и подаем с любым гарниром или же полностью остужаем и формируем бутерброды.

Мясо «Гармошка» в фольге в духовке готово! Приятного аппетита!

Мясная гармошка рецепт. Вкусное блюдо

Мясо Гармошка, запеченное в духовке – рецепт беспроигрышный, будь то праздник или неспешный воскресный обед. Приготовьте его в фольге или рукаве, блюдо получится невероятно сочное и ароматное. Отрадно думать, что с появление в моей жизни интернета, мой кулинарный кругозор значительно расширился, и записная книжка пополнилась уникальными рецептами. Присоединяйтесь – приготовьте и получайте наслаждение.

Как приготовить мясо Гармошка в духовке

Люблю делиться секретами приготовления, поскольку хочется уберечь начинающих кулинаров от ошибок. Когда я впервые готовила, плохо завернула свинину в фольгу и весь сок испарился. Представляете мою обиду? Мясо вышло жестковатым, хотя и вкусным.

  • Для запекания идеально подходит мясо свинины и телятины. В меньшей мере допускается взять говядину, но вы должны быть уверены, что корова не была пенсионного возраста. Уверены – рискните, но готовить придется дольше.
  • Для блюда берется мясо одним длинным куском, чтобы нарезать его, от свинины желательно карбонад.
  • Делая надрезы на куске, внизу оставьте примерно сантиметр, чтобы кусок не распадался.
  • Верхом считается часть с жиром. При запекании жир стечет внутрь, пропитав начинку из сыра и помидора.
  • Мясо Гармошка запекают в духовке, чтобы сохранить сочность куска, его заворачивают в фольгу или рукав.
  • Проверьте, чтобы в фольге не осталось дырочек снизу и с боков.
  • Натирайте маринадом весь кусок, каждую складочку.
  • Чеснок отлично дополняет вкус мяса, но советую класть его непосредственно перед запеканием. Не измельчайте его в кашицу – порежьте пластинами.

Маринад для «Гармошки» из свинины

Именно маринад привносит главную индивидуальную «изюминку» Гармошки из мяса. И вот здесь можно поэкспериментировать. Соевый соус, готовая горчица, различные виды перца, лимонный сок, оливковое масло, майонез и множество специй. Варьируйте сочетание и сочиняйте свой маринад.

К примеру, соедините сок лимона, горчицу и растительное масло. Или горчицу с соевым соусом и лимоном. Наличие перца обязательно.

Что можно добавить в основной рецепт гармошки

В классическом варианте непременным участником рецепта запеченной в духовке Гармошки являются помидоры и сыр. Любите разнообразить вкус – добавьте шампиньоны, чернослив, дольки ананасов, клюкву, картошку. Тогда блюдо достойно украсить праздничный стол.

Мясо Гармошка в духовке в фольге — пошаговый рецепт с помидорами и грибами

Желание запечь мясо в духовке настигло меня внезапно, поэтому готовила из того, что имелось. А имелись небольшие кусочки свинины с косточкой сбоку. Поэтому гармошка вышла неправильной, не эффектной на вид. Посмотрите на других фото, как должно выглядеть правильное блюдо. Но технология приготовления не изменена, рецепт абсолютно правильный. Не судите строго, зато вкусно было невероятно!

Вот такой оно было у меня в следующий раз, посмотрите:

Возьмите:

  • Свинина – 1 кг.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Твёрдый сыр – 200 гр.
  • Чеснок – 2-3 зубка.

На маринад:

  • Соевый соус – 2-3 большие ложки.
  • Лимонный сок – ложка.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
  • Горчица готовая – ложка.

Пошаговый рецепт с фото:

Выберите плотный прямоугольный мясной кусок. Сделайте поперечные надрезы, не дорезая до конца.

Соедините в мисочке компоненты на маринад, размешайте, посолите и добавьте щепотку перчика.

Обмажьте кусок свинины со всех сторон и оставьте мариноваться приблизительно на 10-12 часов (в идеале ночь). Не забудьте завернуть в пленку. Я с утра замариновала и запекала к ужину.

Нарежьте пластинами зубчики чеснока, помидор поделите кружками, сыр не слишком толстыми пластинами.

Вложите в надрезы по ломтику сыра, кружок томата и чеснок, как на фото. По желанию добавьте шампиньоны. У меня было и желание и грибы.

Прогрейте духовку до 180 о С.

Выложите мясо на противень или форму для запекания, заверните гармошку фольгой. Проследите, чтобы не получилось ни одной дырочки снизу, иначе соки улетучатся и вкус получится совсем не тот, свинина будет суховатой. Но сверху сделайте несколько, для выхода пара.

Готовится кусок 50-60 минут, в зависимости от размера.

Фото правильного куска запеченного мяса

Мясо «Гармошка», запеченное с грибами без помидор в духовке

Традиционный помидор допустимо заменить на яблоки, вместо обычного сыра, берите копченый, и блюдо приобретен иной вкус. Вместо яблок можно положить лимонные дольки.

Понадобится:

  • Свинина – 1.5 кг.
  • Грибы – 200 гр.
  • Кислые яблоки – 3 шт.
  • Горчица в зернах, постное масло.

На маринад:

  • Соевый соус, горчица, лимонный сок – по столовой ложке.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Обсушите кусок и сделайте надрезы, превратив мясо в гармошку.
  2. Смажьте кусок маринадом внутри и снаружи, заверните в пакет и отправьте в холодное место
  3. Поделите сыр и шампиньоны пластинами, яблоки, удалив сердцевину, нарежьте кружочками.
  4. Замаринованное мясо достаньте, вложите в надрезы подготовленную начинку – по ломтику сыра, две пластинки грибов и два кружка яблок.
  5. Скрепите кусок плотной нитью (просто перевяжите), чтобы при запекании не развалился.
  6. Лист фольги промажьте маслом и заверните в него свинину. Чтобы выходил пар, в верхней части сделайте несколько дырочек.
  7. Запекайте гармошку при 180 о С, приблизительно 1.5 часа.
  8. Минут за 15 до конца откройте фольгу, смажьте верх горчицей и готовьте еще четверть часа, до зарумянивания.

Гармошка из мяса свинины – рецепт в духовке с ананасом

Праздничный вариант блюда, призванный покорить сердца гостей за праздничным столом. Эффектно выглядящий, ароматный кусок мяса вызовет аплодисменты.

Потребуется:

  • Мясо – 1.5 кг.
  • Твердый сыр – 200 гр.
  • Ананасы кружочками – баночка.
  • Лимонный сок – ложка.
  • Подсолнечное масло, перец, зелень, соль.

Приготовление в духовке запеченного мяса:

  1. Надрежьте кусок свинины, не до конца, оставив сантиметр. Посолите, посыпьте перчиком и смажьте маринадом из лимонного сока и ананасового сиропа из баночки. Оставьте на пару часов пропитываться.
  2. Нашпигуйте кусок, вставив в надрезы по кружочку ананаса и пластине сыра. Поверх посыпьте измельченной зеленью.
  3. Свяжите кусок и аккуратно и плотно заверните в смазанную маслом фольгу. Сверху проделайте зубочисткой несколько дырочек для пара.
  4. Запеките гармошку в духовке, разогретой до 180 о С, полтора часа.
  5. За четверть часа приоткройте фольгу, пусть мясо зарумянится.

Мясо Гармошка в духовке — рецепт с черносливом

Добавление чернослива к любому мясу – беспроигрышный вариант блюда на праздничный стол. Будь то курица, свинина или иное мясо. Запеченное в духовке, завернутое в фольгу или в рукаве, мясо получится сочным, ароматным. Пример тому, множество рецептов приготовления , сходите по ссылке, не пожалеете.

Возьмите:

  • Свинина – 1.5 кг.
  • Чернослив – 100 гр.
  • Сыр – 200 гр.
  • Кедровые орехи – горсть.

На маринад:

  • Сухое красное вино – 30 мл.
  • Соевый соус – 50 мл.
  • Постное масло, соль и перец.

Как сделать:

  1. Промойте и обсушите кусок. Надрежьте, посолите, сдобрите перцем и смажьте соусом.
  2. Подержите мясо в холодном месте, завернув в пленку, примерно час-полтора.
  3. Параллельно запарьте чернослив кипятком. Нарежьте пластинками сыр.
  4. Пропитанное мясо достаньте, нашпигуйте черносливом и сыром, полейте вином и перевяжите.
  5. Смажьте фольгу маслом, разложите свиной кусок, разбросайте поверх орешки.
  6. Плотно заверните гармошку, сверху проделайте несколько небольших отверстий для выхода пара.
  7. Запекайте при 180 о С. Время приготовления – полтора часа. За ¼ часа до окончания приоткройте фольгу, пусть образуется красивая корочка.

В помощь начинающим хозяюшкам предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления мяса Гармошка в духовке и фольге. Надеюсь, ваша премьера получится успешной. Пусть вам всегда будет вкусно!

Праздничная мясная гармошка с разными начинками

Такое праздничное и вкусное блюдо наверняка испробовали уже все. Так аппетитно, так красиво, что кажется, будто чувствуешь душистый аромат мягкого, сочного мяса. Но всё как-то не было повода приготовить такую вкуснятину. Здесь я собрала несколько вариантов начинки этого удивительного праздничного блюда.


Ингредиенты:
свинина - 1 кг
сыр твердый - 300г
помидоры - 3 шт
чеснок - 3-4 зубчика
сухой розмарин
сухой базилик
перец
соль
Приготовление:
Свинину вымыть и обсушить, сделать в куске мяса надрезы (не доходя до конца), толщиной около 1 см.


Смешать соль, сухой розмарин и перец.


Подготовленное мясо натереть смесью из соли, сухого розмарина и перца. Оставить мариноваться на полчаса.


Сыр нарезать пластинками 4-5 мм толщиной.


Помидоры нарезать кружочками, посыпать сухим базиликом.


Мясо выложить на фольгу. В надрезы положить сыр, помидоры и чеснок.


Свинину завязать ниткой.


Завернуть в фольгу, выложить на противень, запекать при температуре 180 градусов в течение часа. В конце запекания приоткрыть фольгу для получения румяной корочки.


Готово!

Свинина «гармошка» c копченым сыром и кислыми яблоками


Продукты:

  • свинина (корейка) — 700 г
  • сыр копченый колбасный — 200 г
  • яблоки кислые — 4 шт
  • соль, молотый черный перец
  • горчица в зернах
  • масло растительное

Приготовление

Мясо моем и вытираем бумажной салфеткой.

Делаем надрезы так, как если бы вы нарезали на отбивные, по 1,5 — 2 см, но не дорезаем до конца.

Всю поверхность и в разрезах, солим и перчим молотым черным перцем.

Теперь, мясо смазываем горчицей в зернах, не забываем о разрезах.

Мне нравится, когда зернышки потом лопают, попадая на зубок.

А мясу, горчица придаст пикантность и сочность.

В оригинальном рецепте, свинина прослаивается помидором и сыром.

Я посчитала, раз яблоки отлично сочетаются со свининой, почему бы ими не заменить помидоры.

Яблоки поделятся своей кислотой и сочностью с мясом.

Думаю, отлично сюда пошла бы и айва, но...

Сыр у меня был копченый, поэтому с его помощью, решила придать аромат дымка свинине.

У яблок, убираем сердцевину и так же, как и сыр, нарезаем тонкими пластинами.

Теперь, укладываем между кусочками свинины, чередуя сыр и яблоки.

Укладываем нашу «гармошку» на несколько слоев фольги.

.

А теперь, сбрызнем растительным маслом всю поверхность «гармошки».

Заворачиваем плотно в фольгу и ставим в разогретую духовку до 180 градусов, примерно на час.

По аромату, вы все поймете:)

Достаем наш сверток и делаем аккуратно надрез в фольге (осторожно горячий пар!),

поливаем образовавшимся соком

и ставим обратно в духовку, на верхнюю полку, еще на 5 минут, чтобы верх зарумянился.

Ароматы...

Свинину нарезаем порционно, чтобы на каждый кусочек мяса, приходился кусочек яблока и сыра.

На мой взгляд, такой вариант «гармошки» вполне имеет право на существование. А вы как считаете?

Подаем эту вкуснятину, в горячем виде.

1-1,5 кг. свиной шеи цельным куском, 200-300 гр. копчёного рулета, 1 крупный томат, 200 гр. твёрдого сыра, чеснок.
Маринад: 4-5 стол. ложек майонеза, соль и специи по вкусу.

Как давно я облизывалась на этот рецепт! Я читала бесчисленное множество положительных отзывов на форумах, так что теперь даже и не вспомню, где увидела его в первый раз. Мне кажется, что "Гармошка " стала уже поистине народным блюдом.

Наконец представился случай - день рождения мужа. Конечно, имея на руках восьмимесячную дочь, которая ни минуты не желает оставаться одна, дома я бы мало чего могла приготовить. Но на счастье мы уехали в гости к свекрови, а уж там-то... Дедушка с бабушкой взяли на себя внучку, пока я отдыхала на кухне тет-а-тет с духовкой. И вот что получилось:

Запеченная свиная шея "Гармошка"

Благодаря надрезам, мясо хорошо просолилось и промариновалось. Блюдо оказалось очень вкусным, причём не только в горячем виде, а и в холодном на следующий день.

А теперь о подробностях приготовления. Прежде всего, нам понадобится свиная шея . Причём в нашей семье предпочтение отдаётся той части, где пожирнее:) К счастью, мне удалось купить шею настоящего домашнего поросёнка, а не польскую гадость (увы, ей теперь завалены все наши супермаркеты и даже Центральный рынок). Кусок мяса весом чуть больше килограмма нужно "обчистить" (то есть удалить висящие кусочки жира и пр., сделать его ровненьким) и нарезать на кусочки толщиной 1,5 см. примерно так, как продают отбивные. То есть как будто вы нарезаете колбасу, только до конца не дорезаете, так что все колечки висят на одном основании.

За сутки до приготовления мясо было замариновано в смеси майонеза , соли и специй . Дозировка двух последних компонентов выполняется по вкусу. В частности, я использовала готовый набор специй "для шашлыка" с розмарином, чёрным перцем, паприкой и др. Все составляющие маринада нужно перемешать и натереть шею, промазав тщательно "кармашки", полученные благодаря нарезке.Теперь накрываем мясо и ставим в холодильник до момента приготовления.

За три с половиной часа до подачи на стол я достала будущую "Гармошку" и в каждый из кармашков вставила по тонюсенькому кусочку ветчины , сыра и помидора . Всё это завернула в фольгу вместе с двумя зубками чеснока для аромата и посадила в духовку на минимальный огонь. За полчаса до готовности (а "Гармошка" провела в духовке около 2,5 часов) фольга была вскрыта. Перед самым выключением шею я посыпала сверху тёртым сыром для красоты. Кстати, думаю, что в следующий раз я не буду класть сыр в начинку, а просто посыплю его в конце приготовления.

Блюдо удалось на славу! Кислинка томата, сочная шея, ароматная копчёность, сыр и специи образовали просто идеальный союз. Муж сказал, что это блюдо гораздо вкуснее буженины и теперь имеет смысл готовить только его. При подаче на стол оно выглядело очень эффектно (не судите строго фото - оно сделано в непривычных условиях и, возможно, не отражает всего великолепия "Гармошки"). Вдобавок его очень удобно делить на порции по имеющимся разрезам.

Ингредиенты:

  • Мясо - мякоть свинины (800гр), лучше всего подходит шея, она более сочная и быстрее готовиться
  • 2-3 средних помидора
  • Чернослив - 10-15шт
  • Чеснок - 4-5 средних долек
  • Горчица - обычная острая и французская
  • Соль, черный перец и другие специи по вкусу
  • Еще я добавил 30-50мл красного вина
Приготовление:

Моем нашу свинину в холодной проточной воде. Делаем надрезы с отступом ~0.5см, так что бы получилась книжка. Перец, соль и специи смешиваем. Натираем этой смесью наше мясо и все книжные листы. Острую и французскую горчицу смешиваем и точно также натираем мясо. Чернослив моем, если он очень твердый и с косточками, то лучше замочить его в теплой воде на некоторое время, после чего удалить косточки. Фаршируем нашу книжку черносливом и чесноком. Также можно между некоторыми мясными листами положить дольки помидор. Если у вас есть красное вино под рукой думаю грех не воспользоваться и немного полить ваше мясо.

Достаем и разворачиваем фольгу, смазываем растительным маслом, положим на нее толсто порезанные помидоры, а на помидоры нашу книжку-гармошку. Помидоры дадут много сока в котором будет готовиться наше мясо. Берем еще фольгу и плотно закрываем наше мясо, старайтесь закрыть его как можно лучше, иначе сок будет выливаться.



У меня небыло времени мариновать, но лучше это сделать, особенно если мясо не жирное и не сочное. Просто берем его и заворачиваем в фольгу, далее положим в холодильник, на 5 часов, лучше больше но не более 20.

Если у вас все готово, тогда разогреваем духовку до 200 градусов и положим туда нашу мясную гармошку с черносливом.

Готовим примерно 60-80 минут. После чего снимаем сверху фольгу и готовим еще минут 20, это нужно сделать, что бы получить сверху румяную корочку.


* Гармошка с лимоном и сыром

Способ приготовления:

Берем кусок свинины по форме похожий на полено. Нарезаем поперек кусочками, но не дорезая до нижнего края, чтобы получилась "гармошка". Мясо солим, перчим.


Нарезаем лук кольцами или полукольцами в зависимости от размера луковицы и толщины мясного полена. Сыр и лимон нарезаем ломтиками.


В каждую прорезь мясной "гармошки" кладем колечко лука, ломтик лимона и ломтик сыра.


Нафаршированную "гармошку" сжать, завернуть в фольгу и поставить в духовку часа на 1,5-2. Вынимаем, разрезаем нашу "гармошку" до конца и кушаем. Приятного аппетита.



Ингредиенты

Ингредиенты
Свинина (шейка) 1300-1500 грамм
Вино сладкое 100 миллилитров
Чабрец сухой 1 чайная ложка
Груша спелая сладкая
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Для глазирования
Соус чили сладкий 1-2 столовых ложек
Бальзамический уксус 1 чайная ложка
Карри 0,5 чайной ложки

Как приготовить

Кусок мяса помоем, высушить, надрежем толстыми ломтями (не до конца). натрем солью, смесью перцев, посыплем в разрезах сухим чабрецом, растирая его в пальцах.
Уложить кусок в небольшую глубокую миску, зальем вином и оставим на 1 час минимум (лучше на ночь в холодильнике)
Сладкую спелую грушу нарежем вдоль толстыми пластинами.
Когда кусок свинины промаринуется, достанем его из миски, в разрезы вставим пластины груши, связать кусок шпагатом, чтобы не распадался, положим на лист фольги и герметично укупорим. запечем при температуре 200 градусов 1 час.
Приготовить смесь для глазирования, смешав сладкий соус чили, бальзамик и карри. дальше мясо вынем из духовки, раскроем фольгу и смажем кисточкой весь кусок.
Продолжить запекание уже без фольги, примерно 30-40 минут, иногда поливая мясо выделившимся соком, до румяного вида. подаем сразу, разрезав на порции.

Гармошка запеченная с черносливом, сыром и кедровыми орешками

Время приготовления: 10 минут + маринование 1 час+ запекание около 1,5 часов


Нам потребуется:

700 - 800 гр. свинины или индейки (вырезка)

150 гр. полутвердого сыра (не "Пармезан")

150 гр. чернослива
горсть кедровых орешков
3-4 ст.л. соевого оуса
соль по вкусу
душистый молотый перец
фольга
форма для запекания


Готовим:
1. В кусочке мяса делаем поперечный надрезы примерно через 1-1,5 см, немного не дорезая до конца.
2. Солим по вкусу, посыпаем молотым душистым перцем. Кладем в глубокую посуду и заливаем соевым соусом. Оставляем мариноваться хотя бы на час.
3. Сыр режем тонкими пластинками, чернослив - вдоль на 2 половинки.
4. Духовку разогреваем до 180 градусов. На форму для запекания (у меня - круглая для пиццы) кладем 2 кусочка фольги крест-накрест, чтобы заворачивать мясо. Выкладываем мясо на фольгу.
5. В каждый разрез кладем сыр и чернослив.

6. Посыпаем кедровыми орешками.
* Кедровые орешки можно заменить на грецкие.

7. Заворачиваем в 2 слоя фольги и отправляем в духовку примерно на 1,5 часа. Через час после запекания приоткрываем фольгу, чтобы мясо подрумянилось сверху.
  • чеснок - 6 зубчиков
  • Приготовление:

    Помидоры, лук и плавленый копченый сыр нарезать кружочками.
    Мясо (корейку или ошеек, или любой другой кусок свинины с цельной мышцей) вымыть и надрезать поперек на кусочки толщиной примерно 1 см, при этом немного не дорезать кусочки до конца. Получится как бы «книжка», где кусочки мяса - это странички.


    Майонез смешать с горчицей и раздавленным чесноком, смесь хорошо посолить и поперчить.


    Мясо хорошо смазать майонезно-горчичной смесью, в том числе и между «страниц». В каждый разрез мяса положить кружок помидора, лука и сыра.


    Сверху вылить оставшуюся смесь майонеза и горчицы.


    Гармошку плотно завернуть в фольгу и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.


    Запекать гармошку в духовке в течение 80 минут, после чего фольгу развернуть и подержать мясо в духовке еще 10-15 минут, чтобы оно зарумянилось, после чего вынуть из духовки и подавать.
    Эта гармошка вкусна как в теплом, так и в холодном виде.
    Приятного аппетита!

    Такое мясо приготовить очень просто, а гости будут в восторге.

    1. Мясо, мякоть (свинина/говядина) - 1 кг

    2. Помидор - 2 шт.

    3. Сыр твердый - 200 гр

    4. Чеснок - 3 зубчика

    1. Лимонный сок - 1 ст. ложка

    2. Соевый соус - 2–3 ст. ложка

    3. Горчица - 1 ст. ложка

    4. Оливковое или растительное масло - 2 ст. ложка

    Как приготовить мясо «Гармошка»:

    Рецепт с фото: 1. Выбрать ровный (прямоугольный), плотный кусок мяса (как на буженину). На мясе сделать поперечные надрезы, не дорезая до конца.

    2. Смешать компоненты для маринада и смазать мясо со всех сторон и в надрезах, по вкусу посолить, поперчить. Оставить мясо мариноваться на 10–12 часов.

    3. Нарезать ломтиками сыр и кольцами помидоры, измельчить чеснок. В каждый надрез вложить сыр, помидор и чеснок.

    4. Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень и поместить в разогретую духовку до 180–200 С и выпекать до готовности 50–60 минут.

    5. Готовое мясо выложить на блюдо, украсить зеленью. Так же по своему вкусу можно украсить красиво нарезанными овощами.

    mestovstrechi-klud.ru

    Кулинарные рецепты и фоторецепты

    Мясо-гармошка с помидорами и сыром

    Мясо «гармошка» – это идеальный вариант для праздничного стола. Во-первых, мясо получается красивым и аппетитным, поэтому при должном оформлении способно украсить собой любой стол. Во-вторых – это, конечно же, его вкус. Мясо гармошка с помидорами и сыром получается неописуемо вкусным и сочным. При этом и запекается оно достаточно просто, ничего сложного в рецепте нет. Попробуйте, и ваши гости будут в полнейшем восторге от ваших кулинарных способностей.

    Чтобы приготовить мясо гармошкой с помидорами и сыром потребуется:

    • свиная мякоть (продолговатой формы) – 0,8-1 кг
    • горчица – 1 ст.л.
    • соус соевый классический – 2 ст.л.
    • масло рафинированное – 2 ст.л.
    • чеснок – 2 дольки
    • помидор (крупный) – 1 шт.
    • сыр – 150 г
    • специя «смесь перцев» – по вкусу
    • соль – по вкусу

    Мясо гармошкой с помидорами и сыром – рецепт с фото:

    Кусок свинины без костей моете и обтираете салфетками для удаления лишней влаги. Затем берете острый нож и делаете поперечные разрезы с шагом около 1-1,5 см. При этом до конца свиную мякоть не разрезаете. Мясо (по своему виду) должно стать похожим на «гармошку».

    Затем присаливаете мясо и посыпаете специей «смесь перцев», уделяя внимание каждому разрезу.

    Отставляете мясо в сторону и готовите соево-горчичный маринад. Смешиваете соус соевый классический с горчицей, рафинированным маслом и раздавленным чесноком, а затем получившимся маринадом заливаете подготовленное мясо. Даете свинине час, чтобы хорошенько промариноваться в соево-горчичной заливке.

    Пока мясо насыщается ароматами маринада, режете помидоры кружочками, но не слишком тонкими, а сыр – пластинами.

    Отрезаете парочку кусков фольги, складываете стопкой и выкладываете промариновавшееся мясо разрезами вверх. Затем в каждый разрез засовываете по ломтику сыра и кружочку помидора. Если помидорный кружочек слишком большой в диаметре, то можно разрезать его напополам. Плотно заворачиваете мясо гармошкой с помидорами и сыром в фольгу и помещаете в жаропрочную форму. Следите, чтобы начиненные разрезы смотрели вверх.

    Запекаете свинину при 190 градусах около часа. Затем аккуратно разворачиваете фольгу и доводите мясо гармошка с помидорами и сыром до румяности, т. е. еще минут 20 держите в духовке при той же температуре. При желании можно после разворачивания фольги обложить мясо отваренными до готовности картофелинами и подрумянить мясо уже вместе с картошкой. Этот подрумяненный картофель будет отличным гарниром к мясу.

    Румяное, сочное мясо перекладываете на блюдо и, украсив зеленью или листьями салата, подаете на стол. Смотрится мясо гармошка с помидорами и сыром бесподобно, это аппетитное блюдо никого не оставит равнодушным.

    cook-s.ru

    Мясо гармошка в фольге в духовке

    Здравствуйте, я рада нашей встрече у камина!

    Блюдо не сложное в приготовлении, красиво смотрится на праздничном столе и, как я уже сказала, необыкновенно вкусная, нежная, сочная получается свинина.

    Да, готовлю я это блюдо обычно из свинины, можно взять карбонадную часть, но мне больше нравится делать из свиной шейки. Если кто не ест свинину, то можно приготовить из говядины. Я правда не делала, но уверена, если выбрать молодое свежее мясо, лучше телятину, то получится не менее вкусно, чем из свинины. Тем более, что мы будем мясо мариновать и готовить его в фольге, а для сочности и вкуса у нас ещё будут помидоры и сыр. Все секреты рассказала, но думаю, пошаговый рецепт с фото как приготовить мясо гармошкой в духовке не будет лишним.

    Мясо гармошка в духовке

    • свинина (карбонад или шея) - 1,3 кг
    • сыр твёрдых сортов - 120 гр.
    • помидоры - 2 шт.
    • майонез
    • соевый соус
    • перец

    Мясо гармошка в духовке - рецепт


    Выложите мясо на блюдо и подавайте к столу. Поверьте, мясо гармошка в духовке станет гвоздём программы на праздничном столе.

    P.S. Я как-то рассказывала как приготовить картошку — гармошку с сыром, возьмите этот рецепт на заметку, тоже отлично подойдёт для праздничного стола. Так вот у меня появилась мысль, что мясную гармошку можно приготовить и с картошкой, выложив её кусочками вокруг мяса. Сок, который дадут свинина с сыром и помидорами сделает картошку, как мне кажется, очень даже вкусной. Обязательно попробую так сделать.

    Сыр с грибами - отличное сочетание, посмотрите рецепт горячих бутербродов. И я подумала, а что если вместо помидор положить дольки грибов, по моему, мясо гармошка с грибами и сыром тоже получится вкусной. Может у вас есть ещё какие идеи, поделитесь в комментариях.

    Елена Касатова. До встречи у камина.

    elena-kasatova.ru

    Мясо «Гармошка» в духовке с помидорами и сыром

    Рад приветствовать вас, дорогие читатели! Давно ли отгремела Масленица, а вот уже и Пасха на горизонте виднеется. Как раз для такого праздничного события у меня припасён один замечательный рецепт. Мясо «Гармошка» запечённое в духовке. Все кто когда-либо его пробовал, согласятся со мной, что приготовленная таким образом свинина просто вкуснятина неописуемая!

    Уверен, каждый из вас мечтает узнать, как приготовить это сказочное угощение? Иначе наша встреча сейчас бы не состоялась. Ну, раз так тогда внимательно читаем рецепт и изучаем фото. Мясо сначала нарежу тонкими пластинками. И если включить воображение, то можно без труда рассмотреть, что оно станет чем-то напоминать меха гармошки. Отсюда и название такое необычное.

    Затем приготовлю особый маринад. Этим соусом обмажу свиную вырезку, но долго выдерживать в нём мясо не стану. Далее знакомясь с рецептом, узнаете почему. Что делать с помидорами и сыром, думаю тоже понятно. Нашпигую ими карбонат, уложенный гармошкой, и запеку в духовке, обернув фольгой.

    Рецепт мясной гармошки

    Вы уже наточили ножички? Тогда приступим.

    Мясную мякоть нарезаю кусочками толщиной около 1,5 сантиметров, но разрез обратите внимание, делаю не до конца.

    Соус для запекания свинины

    Теперь приготовлю маринад, в котором и будет запекаться мясо. Точнее даже сказать замешаю соус. Я не приветствую длительного и утомительного процесса маринования. И когда можно всё сварганить гораздо проще и быстрее, «поручив» дело духовке и настроив всё особым образом, всегда делаю выбор в пользу этого способа.


  • Отмеряю в миску соевый соус.

  • Добавляю в него горчицу. Рекомендую сделать её своим руками. Приготовленная в домашних условиях горчичка намного ароматней и задиристей. А рецепт можете вот тут подсмотреть.

  • Через ручной пресс выдавливаю чеснок в горчичную массу.

    Подготовка мяса

  • После чего смазываю вырезку приготовленной смесью специй и приправ.

  • Стараюсь тщательно промазывать разрезы с внутренней стороны.

    Делаю тонкую нарезку из помидора и сыра. Не зря ранее спрашивал, в каком состоянии ваши кухонные инструменты. Только при помощи хорошо заточенных ножей можно добиться нужного результата. И не мне вам объяснять важность данного момента. Могу лишь посоветовать одно приспособление, если оно будет в вашем кухонном арсенале, то уверяю, вам позавидуют даже мастера булатной стали.

  • Укладываю мясную гармошку на несколько слоёв фольги. Пришло время изобразить клавиши на моем вкусном аккордеоне. Помещаю в те места, какие только что смазывал горчичной смесью ломтики сыра и помидора.

  • Когда стадия фаршировки завершена, плотно заворачиваю свинину.

  • Ставлю противень с ней в духовку и устанавливаю температуру на переключателе не более 180 градусов. Процесс запекания мяса займёт порядка 120 минут. Зато не забывайте, мы сэкономили несколько часов, отказавшись от маринования.

    Не слишком высокая температура духовки и продолжительное время тепловой обработки мяса в фольге сделают своё вкусное дело. В этом им поможет соус, доведя процесс до логического завершения, напитав свинину специфическим вкусом и ароматом.

  • Последние 30-45 минут приготовления карбоната открываю его верх. Хочу, чтобы покрылся поджаристой аппетитной корочкой.
  • Разверну меха гармошки — выну мясо из фольги! Блюдо всё доем до крошки, чтобы не было тоски. В пляс душа пойдёт вприсядку, силы в органы прильют, мне бы русскую трёхрядку, те, кто рядом — все зажгут!

    Ваш кулинарный эпатаж вполне может отвергнуть предложенный мной вариант гармошки. Фантазируя, погрузившись в смачные мечты, от которых просыпаться зверский аппетит, вы с лёгкостью представите запечное мясо с картошкой и грибами.

    А самые продвинутые оригиналы, приветствующие новаторский подход к приготовлению пищи могут зайти так далеко, что даже начинка из киви или ананаса покажется всем просто детской забавой.

    ablexur.ru

    Мясо-гармошка в духовке

    Вкусное и красивое мясное блюдо для праздничного стола. Такое мясо приготовить очень просто, а гости будут в восторге.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Свинина 700 Грамм
    • Помидор 2 Штуки
    • Сыр 150-200 Грамм
    • Чеснок 4-5 Зубчиков
    • Соль 1 Чайная ложка
    • Перец черный молотый 0,5 Чайных ложки

    Мясо моем и обсушим. Нарежем, но не до конца, на ломтики, толщиной примерно 1,5 см. Солим и перчим мясо. Можно посыпать сухими ароматными травами – прованскими, базиликом, розмарином.

    Нарезаем ломтиками помидоры, сыр и чеснок.

    А теперь начинаем фаршировать нашу мясную гармошку. Между каждым ломтиком мяса вкладываем пластинки чеснока.

    Затем дольки помидор.

    Свинина с помидорами и луком в духовке

    Описание

    Недавно мы с Вами готовили простое, эффектное и очень вкусное блюдо - запечённое в духовке мясо-гармошку с помидорами и сыром. Этот рецепт так понравился моим домочадцам, что «гармошку» попросили на бис.

    А я захотела придумать вариацию на тему рецепта, чтоб не повторяться. Что ещё можно положить в мясную «гармошку», кроме помидорных кружков, вместо сыра? Баклажан, кабачок, перец?.. Наконец решила приготовить свинину с помидорами и луком. Лук тоже можно нарезать кружочками, и он замечательно сочетается с мясом.

    Экспромт удался: запечённое в рукаве мясо с помидорами и луком получилось очень ароматным, сочным и вкусным. Помидоры придали сочность, а лучок - аппетитный вкус и запах. По вкусу похоже на шашлык, только вариант-лайт: не зажаренные мясо и лук, а более диетические.

    Кстати, запечь мясо в рукаве - это тоже была импровизация. Поначалу я собиралась, как и в предыдущий раз, запекать в фольге. Но обнаружила, что фольга кончилась. Поэтому решила попробовать приготовить свинину в рукаве. Получилось отлично. Разве что плотно завернуть «гармошку», как в фольгу, в рукав не вышло, потому что в нём нужно оставлять свободное место. Поэтому «гармошка» норовила раскрыться. Но я закрепила её по краям зубочистками. Главное, вспомните перед подачей, что их нужно вытащить.

    Ингредиенты:

    • Свинина (балык) - 700 г - 1 кг;
    • Помидоры - 3-4 шт.;
    • 1 крупная луковица;
    • Соль, молотый чёрный перец, специи, куркума - по вкусу;
    • Ароматные травки (розмарин или тимьян) - 1-3 веточки.

    По желанию можно добавить в маринад 2-3 ложки красного вина и пару зубков чеснока.

    Инструкция:

    Мясо я мариную за день-два до приготовления: кладу в пакетик, посыпаю со всех сторон солью, специями, добавляю вино (благодаря этому мясо получается мягче) и держу в холодильнике. Можно сократить время ожидания, замариновав мясо за 2 часа до запекания и держать при комнатной температуре.

    Помидоры моем, лук очищаем от шелухи. Режем помидоры кружками 2-3 мм толщиной, а лук - тонкими кольцами или полукольцами.

    Делаем на балыке надрезы через 1,5 см, чуть солим и вкладываем по 2 помидорных кружка и кусочка лука.

    Закрепляем зубочистками с боков и помещаем в рукав (отрезанный с запасом, так, чтобы по краям оставалось по сантиметров 20 свободными; или же плотно заворачиваем «гармошку» в фольгу.

    Края рукава, предварительно выпустив воздух, герметично закрываем клипсами, кладём мясо в рукаве на противень или в форму для запекания. Если запекаете в фольге, на дно формы нужно налить на 2 см воды, если в рукаве - не нужно. Ставим в разогретую до 200С духовку и запекаем свинину с помидорами и луком в течение 1-1,5 часов, чем больше кусочек, тем дольше.

    Через час - час 20 минут достаём и очень аккуратно, чтобы не обжечься паром, разрезаем рукав. Проверяем ножом: если мясо мягкое, то оно почти готово.

    Ставим в раскрытом виде ещё минут на 10 в духовку, чтобы подрумянилось.

    Готовое мясо с помидорами остужаем и подаём в виде ломтиков.

    Делить такое мясо очень удобно, гораздо проще, чем нарезать обычную буженину.

    Вкусно с разными гарнирами и просто с хлебом на бутербродах.

    Мясо гармошка в духовке в фольге рецепт с фото

    Мясо «Гармошка» в духовке

    Ингредиенты

    Свиной балык — 1.2 кг

    Шампиньоны — 2-3 шт.

    Масло оливковое — 3 ст.л.

    Паприка молотая — 1 ст.л.

    Перец чёрный молотый — 0.5 ч.л.

    Приправа для мяса — по вкусу

    Чеснок — 3-4 зубчика

    Сыр твёрдый — 100 г

    Процесс приготовления

    Существует множество вариантов приготовления мяса «гармошка» в духовке, и каждый вариант хорош по-своему. «Гармошку» можно приготовить из любого мяса, использовать различные специи и маринады, а также в качестве прослойки можно использовать помидоры, лук, грибы, чеснок, яблоки, груши, апельсины и многое другое.

    Мой взгляд в магазине упал на свиной балык без капли сала, и я не смогла пройти мимо. Свинину последнее время покупаю очень редко, и, как правило, именно такую, без сала. Решила сделать вкусную мясную «гармошку» с грибами и помидорами. Мясо предварительно маринуется и получается невероятно вкусным!

    Для приготовления мясной «гармошки», запеченной в фольге в духовке, подготовить необходимые продукты из списка.

    В пиалу налить оливковое масло, добавить соль, перец, молотую паприку и выдавить через пресс чеснок. Это будет наш маринад.

    Свиной балык нарезать на сегменты, не дорезая до конца, делая таким образом «книжку». Толщина каждого кусочка — не более 1 см.

    Мясо выложить в форму и тщательно обмазать подготовленным маринадом. Форму накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 2 часа.

    Перед тем, как достать мясо, нужно нарезать пластинками шампиньоны, помидор и сыр.

    В каждую прорезь поместить по одной пластинке шампиньона, ломтик помидора и кусочек сыра. Сверху присыпать мясной приправой.

    Верх формы плотно накрыть двойным слоем фольги. Также можно изначально постелить фольгу в форму, оставляя один свободный край, выложить на фольгу мясо и затем накрыть, но так как в процессе запекания образуется очень много сока, его удобней сливать, снимая верхнюю фольгу. На конечный результат это не влияет.

    Духовку разогреть до 190 градусов и запекать мясо 1 час, затем снизить температуру до 170 градусов и запекать мясо «Гармошка» в духовке ещё полчаса. Выключить духовку и оставить в ней мясо ещё на 20-30 минут. Затем мясо достать, снять верхнюю фольгу. Как видите, сока очень много. Его можно использовать для приготовления гарнира, например сварить рис или картофель — будет очень вкусно.

    С помощью лопатки мясо переложить на сервировочную тарелку и сразу подавать, разрезая на порции. Вкусно с любым гарниром.

    Мясо «Гармошка» в духовке с помидорами и сыром

    Рад приветствовать вас, дорогие читатели! Давно ли отгремела Масленица, а вот уже и Пасха на горизонте виднеется. Как раз для такого праздничного события у меня припасён один замечательный рецепт. Мясо «Гармошка» запечённое в духовке. Все кто когда-либо его пробовал, согласятся со мной, что приготовленная таким образом свинина просто вкуснятина неописуемая!

    Уверен, каждый из вас мечтает узнать, как приготовить это сказочное угощение? Иначе наша встреча сейчас бы не состоялась. Ну, раз так тогда внимательно читаем рецепт и изучаем фото. Мясо сначала нарежу тонкими пластинками. И если включить воображение, то можно без труда рассмотреть, что оно станет чем-то напоминать меха гармошки. Отсюда и название такое необычное.

    Затем приготовлю особый маринад. Этим соусом обмажу свиную вырезку, но долго выдерживать в нём мясо не стану. Далее знакомясь с рецептом, узнаете почему. Что делать с помидорами и сыром, думаю тоже понятно. Нашпигую ими карбонат, уложенный гармошкой, и запеку в духовке, обернув фольгой.

    Рецепт мясной гармошки

    Вы уже наточили ножички? Тогда приступим.

    • Свинина — 1 кг.
    • Помидор — 1 шт.
    • Сыр — 100 гр.
    • 1 ст. л. соевого соуса.
    • 1 ст. л. горчицы.
    • 1 ст. л. сока лимона.
    • 2 зубчика чеснока.

    Мясную мякоть нарезаю кусочками толщиной около 1,5 сантиметров, но разрез обратите внимание, делаю не до конца.

    Соус для запекания свинины

    Теперь приготовлю маринад, в котором и будет запекаться мясо. Точнее даже сказать замешаю соус. Я не приветствую длительного и утомительного процесса маринования. И когда можно всё сварганить гораздо проще и быстрее, «поручив» дело духовке и настроив всё особым образом, всегда делаю выбор в пользу этого способа.

    1. Отмеряю в миску соевый соус.
    2. Добавляю в него горчицу. Рекомендую сделать её своим руками. Приготовленная в домашних условиях горчичка намного ароматней и задиристей. А рецепт можете вот тут подсмотреть.
    3. Подливаю лимонный сок.
    4. Через ручной пресс выдавливаю чеснок в горчичную массу.
    5. Смешиваю ингредиенты.

    Подготовка мяса

    1. После чего смазываю вырезку приготовленной смесью специй и приправ.
    2. Стараюсь тщательно промазывать разрезы с внутренней стороны.
    3. Делаю тонкую нарезку из помидора и сыра. Не зря ранее спрашивал, в каком состоянии ваши кухонные инструменты. Только при помощи хорошо заточенных ножей можно добиться нужного результата. И не мне вам объяснять важность данного момента. Могу лишь посоветовать одно приспособление , если оно будет в вашем кухонном арсенале, то уверяю, вам позавидуют даже мастера булатной стали.
    4. Укладываю мясную гармошку на несколько слоёв фольги. Пришло время изобразить клавиши на моем вкусном аккордеоне. Помещаю в те места, какие только что смазывал горчичной смесью ломтики сыра и помидора.
    5. Когда стадия фаршировки завершена, плотно заворачиваю свинину.
    6. Ставлю противень с ней в духовку и устанавливаю температуру на переключателе не более 180 градусов. Процесс запекания мяса займёт порядка 120 минут. Зато не забывайте, мы сэкономили несколько часов, отказавшись от маринования.
    7. Не слишком высокая температура духовки и продолжительное время тепловой обработки мяса в фольге сделают своё вкусное дело. В этом им поможет соус, доведя процесс до логического завершения, напитав свинину специфическим вкусом и ароматом.
    8. Последние 30-45 минут приготовления карбоната открываю его верх. Хочу, чтобы покрылся поджаристой аппетитной корочкой.

    Разверну меха гармошки — выну мясо из фольги! Блюдо всё доем до крошки, чтобы не было тоски. В пляс душа пойдёт вприсядку, силы в органы прильют, мне бы русскую трёхрядку, те, кто рядом — все зажгут!

    Ваш кулинарный эпатаж вполне может отвергнуть предложенный мной вариант гармошки. Фантазируя, погрузившись в смачные мечты, от которых просыпаться зверский аппетит, вы с лёгкостью представите запечное мясо с картошкой и грибами.

    А самые продвинутые оригиналы, приветствующие новаторский подход к приготовлению пищи могут зайти так далеко, что даже начинка из киви или ананаса покажется всем просто детской забавой.

    Мясо гармошка в духовке: рецепты приготовления свинины

    Хотите удивить своих гостей домашним деликатесом? Тогда приготовьте красивое и вкуснейшее мясо — гармошку в духовке. Рецепт этого кушанья несложен. Вся изюминка в оригинальной подаче! Оно имеет форму книги, между «страницами» которой вложена начинка. Покупайте свинину и начинайте творить!

    Мясо-книжка — празднично и вкусно!

    Для рецепта гармошки из свинины в духовке необходим плотный кусок филе (как для буженины), подойдет также ошеек или передний окорок. Если вы впервые беретесь за ее приготовление, то дополните мясо овощами, а в следующий раз можете взять больше вспомогательных компонентов.

    Ингредиенты:

    • вырезка свиная не слишком жирная — 1 килограмм;
    • томаты средних размеров — 2-3 штуки;
    • соус соевый — 2 стол. ложки;
    • специи для мяса — 1 стол. ложка;
    • соль;
    • горчица острая — 1 стол. ложка.

    Приготовление:

    1. Кусок свинины вымойте, обсушите
    2. Надрежьте его поперек волокон на порционные куски толщиной около 1 сантиметра, но не дорезайте до края.
    3. Подготовьте маринад из горчицы, соли, соевого соуса, специй и пропущенного через пресс чеснока. Все это тщательно перемешайте.
    4. Мясо хорошо обмажьте маринадом и оставьте на 1-2 часа.
    5. Когда это время истечет, займитесь помидорами. Вымойте их и нарежьте колечками.
    6. Вымытый перец также нарежьте кружочками (не забудьте удалить семена).
    7. В надрезы в мясе вставьте кольца томатов и перца.
    8. Выложите фольгу в два слоя.
    9. Разложите на ней фаршированную овощами свинину.
    10. Плотно оберните ее фольгой.
    11. Нагрейте духовой шкаф до 200°.
    12. Поставьте в него мясную гармошку.
    13. Готовьте ее час, затем раскройте фольгу и дайте свинине подрумяниться.
    14. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.

    Гарнир не потребуется! Свиная гармошка, а внутри — картошка

    Чтобы вам не пришлось долго «плясать» на кухне, используйте рецепт свинины гармошки, запеченной в духовке вместе с картофелем. Так вы сразу получите и мясное, и гарнир. Да еще какой вкусный!

    Ингредиенты:

    • мякоть свинины — килограммовый кусок;
    • картофель — 4 клубня;
    • сыр — 300 г;
    • масло сливочное — 50-70 г;
    • соль;
    • помидоры — 3 крупных;
    • приправы;
    • бульон — 100 мл;
    • перец.

    На заметку! Если вы хотите, чтобы гармошка из свинины в духовке была мягче, рецепт придется немного усложнить. Маринуйте ее в соевом или майонезном соусе пару часов.

    Приготовление:

    1. Возьмите цельный кусок мяса.
    2. Промойте его. Оботрите бумажным полотенцем.
    3. Нарежьте его в поперечном направлении, не дорезая до конца куска примерно полтора сантиметра.
    4. В глубокой мисочке смешайте тимьян, сушеные травы, кориандр либо другие пряности.
    5. Весь кусок свинины (включая места на срезах) натрите специями. Оберните его пищевой пленкой. Пусть оно напитается ароматами пряностей не меньше часа.
    6. Помидоры нарежьте в форме колец. Но не делайте их слишком тонкими.
    7. Твердый сыр нарежьте толстыми ломтиками. Их размер по ширине должен быть чуть меньше величины куска мяса, который вы используете.
    8. Очищенный картофель нарежьте тонкими кусочками.
    9. В небольшой посуде смешайте перец с солью. Этим составом щедро натрите свинину как снаружи, так и внутри. Раньше солить мясо не рекомендуется, чтобы соль не «отобрала « у него сок.
    10. Возьмите жаропрочную форму. Застелите ее фольгой, сложенной вдвое, чтобы оставались края. Они необходимы, чтобы обернуть фаршированную свинину.
    11. На фольгу положите кусочки сливочного масла.
    12. Положите половину порции нарезанного картофеля.
    13. Полейте его мясным бульоном. Благодаря такой хитрости, картошка хорошо пропечется, станет рассыпчатой и не будет пересушенной. Сока, который выделится из мяса, для этих целей недостаточно.
    14. Поверх картофельного слоя выложите мясную «книжку».
    15. В прорези, сделанные в мясе, вложите томаты и кусочки сыра.
    16. Бока свиного филе обложите оставшимся картофелем.
    17. Посыпьте все сушеными травами.
    18. Плотно упакуйте «гармошку» в пищевую фольгу. Совет! Можете сколоть края фольги зубочистками.
    19. Включите духовку на 200°.
    20. Когда она наберет необходимую температуру, поместите в нее форму.
    21. Запекайте блюдо 1,5 часа.
    22. Достаньте его, максимально осторожно раскройте фольгу, проверьте готовность картофеля.
    23. Чтобы на мясе образовалась поджаристая корочка, опять поставьте его в духовку, но не закрывайте верх фольгой.
    24. Держите блюдо в духовке еще четверть часа.
    25. Дайте ему постоять 7 минут на столе, выложите в глубокое блюдо и угощайте гостей!

    Гармошка из мяса с грибной начинкой — сытно и нарядно!

    Хотя это блюдо отличается отменным вкусом, оно будет еще более сытным и ароматным, если рецепт свинины гармошки в фольге в духовке будет включать грибы. Подойдут и лесные, и выращенные в искусственных условиях.

    Ингредиенты:

    • свиная мякоть — килограмм;
    • чеснок — 3 зубка;
    • помидоры свежие — 2 штуки;
    • соевый соус — 2 стол. ложки;
    • сыр — 200 г;
    • приправы;
    • оливковое масло — 2 стол. ложки;
    • сок одного лимона;
    • соль;
    • горчица — 1 столовая ложка:
    • шампиньоны — 300 г.

    Приготовление:

    1. Прямоугольный кусок свинины вымойте.
    2. Острым ножом сделайте в нем надрезы (вышеописанным способом).
    3. Смешайте лимонный сок, масло оливы, горчицу, соевый соус.
    4. Обработайте мясо маринадом.
    5. Посолите свинину.
    6. Добавьте специи, натрите перцем.
    7. Маринуйте ее минимум 2 часа (а еще лучше — 6-10 часов на полке холодильника).
    8. Когда она промаринуется, нафаршируйте дольками томатов, сыра и предварительно обжаренных нарезанных шампиньонов.
    9. С чесночных зубков снимите жесткую шкурку.
    10. Нарежьте их очень мелко.
    11. Выложите чеснок на мясо.
    12. Свинину с начинкой запекайте в конверте из фольги.
    13. Ставить ее следует в духовку, разогретую до 180°.
    14. На его приготовление обычно уходит 60 минут.
    15. За несколько минут до окончания процесса приготовления распечатайте фольгу и дайте мясу подрумяниться.

    Свинина в итальянском стиле — оригинально!

    Чтобы ничто не отвлекало внимания от превосходного вкуса мяса, приготовьте гармошку в духовке из свинины по особому рецепту — со знаменитой итальянской закуской и гранатовым маринадом. Такой кулинарный шедевр оценят даже гурманы.

    Ингредиенты:

    • свиной балык — 1 кг;
    • помидорчики вяленые — 100 г;
    • соль;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • рафинированное масло подсолнечное, чтобы смазать форму;
    • гранатовый соус.

    Приготовление:

    1. Балык промойте.
    2. Нарежьте пластами толщиной примерно 8 мм каждый, не дорезая до конца, чтобы получить форму книжечки.
    3. Обсыпьте его солью, приправами, перцем.
    4. Полейте гранатовым соусом.
    5. Между пластами мяса разложите нарезанный пластинками чеснок.
    6. Пусть свинина побудет в этом составе час — два.
    7. Дно и бортики жаропрочной формы выстелите куском фольги, размер которой должен вдвое превышать ее длину. Смажьте ее растительным маслом.
    8. Между кусками мяса положите дольки вяленых помидоров (магазинных или изготовленных дома).
    9. Выложите свинину в форму. Края фольги заверните со всех сторон.
    10. Запекайте блюдо час при 190°. После чего откройте фольгу в верхней части и подержите его в духовой печи еще десять минут.

    Читайте также:

    Не бойтесь браться за это блюдо! Хотя оно кажется невероятно сложным, если вы хорошо промаринуете мясо, то оно обязательно получится вкусным и сочным.

    Мясо Гармошка запеченное с грибами, сыром и помидорами в фольге

    Ингредиенты на Домашней Кухне:

    — 3-4 зубч. чеснока

    — 2 ст. л. масла растительного

    — 2 ст. л. соевого соуса

    — смесь 4-х перцев

    Домашняя Кухня приветствует всех проголодавшихся! Сегодня мы запечем корейку свиную в маринаде. Первым делом надрежем нашу корейку. Перейдем к маринаду. Для него нам понадобится 3-4 зубчика чеснока, 2 столовые ложки масла растительного, 2 столовые ложки соевого соуса, половину чайной ложки соли, немного молотой смеси 4-х перцев, 2 чайные ложки горчицы. Всё тщательно перемешиваем и переходим к промазыванию нашей корейки как сверху, так и во всех надрезах. Закрываем пленкой и убираем на 4 часа минимум в холодильник мариноваться, можно как в нашем случае вообще на ночь. Перед запеканием подготовим начинку, которую будем укладывать в прорези свинины. Для этого нарежем кольцами томаты. Так же нарежем сыр твердый и, по желанию, но не обязательно, так же нарежем грибы шампиньоны. Подготовим из фольги импровизированное блюдо, в которое переложим наше замаринованное мясо. И все три заранее нарезанных продукта уложим во все надрезы корейки. Сверху тоже накроем фольгой. Ставим на один час в разогретую до 190 градусов духовку. По прошествии времени снимем верхнюю фольгу и дадим мясу пропечься без неё в течении 20 минут.

    Из шеи вкуснее получается

    вот зачем запекать помироды?

    Мне печеные помидоры вкатывают. На вкус и цвет.

    Невнимательно прочил про мясо Гармаша. Вроде хороший актер был

    имхо, сыр лишний

    Принципиально в кулинарии мало что отличается. В этом случае зачем-то грибы жарятся, хотя в духовке они и так запекутся, а ещё мясо я мариновал — это существенно меняет вкус.

    При обжарке грибы получат корочку, внутри останутся сочными и станут дополнением к мясу, если положить сырые и запекать вместе с мясом все свои соки они потеряют, мясо их не впитает так что толку от них не очень. Маринад — это уже личный вопрос каждого, у Вас он не настолько оригинальный чтоб быть обязательным, даже если обмазать мясо им перед запеканием на вкусе это сильно не скажется

    Про грибы, тем более такие как шампиньоны — не убедили. А вот маринад сразу, маринад на ночь и вообще без него — однозначно 3 абсолютно разных вкуса корейки — проверял лично.

    Отличие в том, что у этого автора блюдо выглядит как мясо с овощами и сыром, а не как непонятное нечто.

    Рекомендую мясо ещё в коньяке (грамм 30 хватит) обвалять и помариновать. Шикарно получается!

    Шоколадные маффины/шоколадные кексы

    Всем привет! Готовим очень вкусные, мягкие и быстрые в приготовлении шоколадные маффины. Порадуйте своих близких вкусной выпечкой к чаю, а детки от них всегда в восторге)

    4.Растительное масло — 100г

    1.Яйца взбиваем с сахаром,добавляем сметану и растительное масло,все еще раз взбиваем миксером.

    2.Муку соединяем с какао,разрыхлителем и ванильным сахаром постепенно вводим в тесто.Перемешиваем венчиком до однородности.

    3.Выкладываем тесто в формочки для кексов.У меня силиконовые формочки 8 см в диаметре.Наполняем до половины ,так как тесто хорошо поднимется.

    4.Оправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов выпекаться на 15-20 минут.

    5.Наши маффины готовы! Сверху украсим сахарной пудрой.

    Всем приятного аппетита и отличного настроения!

    Кисло-сладкий суп с лапшой

    Здравствуй, честной народ. Те, кто читает меня не первый день, знает о моей любви к супам в общем и азиатской кухне в частности. Стоит лишь сделать перерыв без имбиря и зеленого лука, чеснока, соусов и вот этого всего и вот меня уже немного плющит и штормит. Так что сегодня покажу вам суп-франкенштейн, который я склепал из разных рецептур по своему вкусу и скромному пониманию.

    Понадобится вот что:

    — Грибы: у меня были вешенки, мелкие шампиньоны и горсть сухих шиитаке. О заменах, как обычно, ниже

    — 2-3 зуба чеснока

    — кусок имбиря (надеюсь, он уже в вашей географии подешевел и не стоит, как целый баран)- 1стл натертого

    — 1 небольшой чили.

    — Полтора литра куриного бульона. Я, в силу своей «запасливости» пользуюсь замороженным.

    — 2ст.л. светлого соевого соуса

    — 1-2 ст.л. жидкого меда

    — 1 ст.л. рыбного соуса

    — 5-7шт зеленого лука. Можно и больше- зависит от вашей любви к этому чудесному продукту

    — лапша. Тут простор широк и упирается в ваше желание странствовать по магазинам и в ассортимент этих самых магазинов, разумеется. Соба, рамэн, сомэн, удон, пшеничная, бобовая или рисовая- все пойдет хорошо.

    — Сушенные шиитаке залить кипятком и оставить на минут сорок- час, пока они не размягчатся.

    — Куриное филе зачистить от пленок и лишнего жира, промокнуть от влаги и приправить солью и перцем. Разогреть чугунный гриль или обычную сковороду и жарить на огне выше среднего по 4 минуты с каждой стороны. Убавить огонь и готовить еще по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовое филе переложить отдельно, накрыть и сохранять по возможности теплым.

    — У шиитаке удалить ножку, а шляпки нарезать соломкой. Чеснок и чили нарезать мелко, имбирь натереть на терке. По возможности используем только мякоть, отставляя в сторону более жесткие волокна.

    — Вешенку и шампиньоны при необходимости нарезать. Вешенку я просто разобрал, а шампиньоны нарезал пополам.

    — Разогреть в сковороде пару ложек масла, добавить шиитаке, чеснок, имбирь и чили. Готовить на среднем огне пару минут.

    — Переложить содержимое сковороды в кастрюлю и влить бульон. Довести до кипения и забросить грибы.

    — Влить соевый соус и мед

    — На этом этапе добавить лапшу. Ее можно сварить как прямо в супе, (следуя инструкции на упаковке), так и отдельно. В этот раз я использовал заранее сваренный самодельный удон.

    — Как лапша будет готова, добавить зеленый лук и рыбный соус. Лайм разрезать на 4 части и выдавить в суп четвертушку, затем бросить ее в суп.

    — Теперь настройка: попробуйте суп и добавьте по вкусу соевого (если мало соли), меда (если он слабо ощущается), рыбного соуса и выжмите еще четвертушку лайма (если мало кислотности).

    Точного количества я вам не дам- продукты и вкусы у всех разные и тут нужно выровнять по вкусу самостоятельно. Но обычно это занимает не больше минуты)

    — На последнем этапе добавить куриное филе. Его можно нарвать на мелкие волокна, нарезать соломкой или более крупными ломтями, как это сделал я.

    -Теперь осталось сполоснуть глубокие плошки горячей водой и разлить суп в подогретые тарелки.

    Сверху дополнительно можно смонтировать дольку лайма, мелко нарезанный зеленый лук или кинзу, чили или на манер Фо, добавить немного пасты кочудян или той же сирачи.

    Технические вопросы и замены:

    — Грибы: самое простое, что можно найти это как раз шампиньоны и вешенка. Но от шиитаке здесь не рекомендую отказываться- они дают тот самый привкус и аромат. К тому же этот чудесный гриб легко заказать в сети в сушенном виде. Он отлично хранится. Также неплохо себя показали в таких супах грибы Муэр (китайский черный древесный гриб)

    — Мясо: самое быстрое и простое это все же курица. Самое удобное на мой взгляд это филе и бедра. Последние даже предпочтительнее. Но опять же никто не помешает вам приготовить такой суп со свининой, говядиной или субпродуктами.

    -Мед: обычно я использую именно мед. Но тем, кому нельзя, можно наверное порекомендовать замену с тростниковым сахаром.

    — Дополнительно в такой суп можно добавить верхнюю, мягкую часть пекинской капусты, шпинат или бок-чой.

    — Куриное филе можно и не обжаривать, а сварить. Либо взять несколько бедер и сварив их с кореньями, потом использовать этот бульон для супа, а мясо- в качестве наполнителя. Это также годный и рабочий вариант.

    — Если не нашли рыбный соус, можно добавить немного вустерского или убрать его вовсе. Но на будущее найдите- он добавляет еде свой, особый вкус.

    Выводы: люблю этот суп именно за офигительный баланс кислого-сладкого и острого. Сам суп легкий, освежающий и интересный- в нем хорошо мешаются разные вкусы и текстуры.

    Как показала практика такой суп хорошо идет горячим даже в жару. Короче, в этот раз не буду долго ударяться в эпитеты, а просто предложу попробовать приготовить и возможно получить новый опыт и ощущения.

    По традиции явки и пароли:

    Телеграм. С тегами. Пока материал там не весь, но я постепенно переношу старое.

    Уютный контактик.Теплый и ламповый. Вливайтесь, делитесь результатами и выкладывайте фотки того, как получилось.

    Upd: так, народ, у меня вопрос: мне несколько раз писали, что было бы неплохо делать периодически подборки по постам. Например все супы, что были приготовлены за это все время- одним списком и со ссылками. Тогда и искать легче и выбирать. Такие подборки можно обновлять раз в год. Будет такое полезно?

    На сегодня у меня все. Давайте готовить супы, учиться новому и попробуем не провтыкать лето. Будьте здоровы. Ваш Бра.

    Мясо Гармошка запеченное с грибами, сыром и помидорами в фольге

    Ингредиенты на Домашней Кухне:

    — 3-4 зубч. чеснока

    — 2 ст. л. масла растительного

    — 2 ст. л. соевого соуса

    — смесь 4-х перцев

    Домашняя Кухня приветствует всех проголодавшихся! Сегодня мы запечем корейку свиную в маринаде. Первым делом надрежем нашу корейку. Перейдем к маринаду. Для него нам понадобится 3-4 зубчика чеснока, 2 столовые ложки масла растительного, 2 столовые ложки соевого соуса, половину чайной ложки соли, немного молотой смеси 4-х перцев, 2 чайные ложки горчицы. Всё тщательно перемешиваем и переходим к промазыванию нашей корейки как сверху, так и во всех надрезах. Закрываем пленкой и убираем на 4 часа минимум в холодильник мариноваться, можно как в нашем случае вообще на ночь. Перед запеканием подготовим начинку, которую будем укладывать в прорези свинины. Для этого нарежем кольцами томаты. Так же нарежем сыр твердый и, по желанию, но не обязательно, так же нарежем грибы шампиньоны. Подготовим из фольги импровизированное блюдо, в которое переложим наше замаринованное мясо. И все три заранее нарезанных продукта уложим во все надрезы корейки. Сверху тоже накроем фольгой. Ставим на один час в разогретую до 190 градусов духовку. По прошествии времени снимем верхнюю фольгу и дадим мясу пропечься без неё в течении 20 минут.

    Из шеи вкуснее получается

    вот зачем запекать помироды?

    Мне печеные помидоры вкатывают. На вкус и цвет.

    Невнимательно прочил про мясо Гармаша. Вроде хороший актер был

    имхо, сыр лишний

    Принципиально в кулинарии мало что отличается. В этом случае зачем-то грибы жарятся, хотя в духовке они и так запекутся, а ещё мясо я мариновал — это существенно меняет вкус.

    При обжарке грибы получат корочку, внутри останутся сочными и станут дополнением к мясу, если положить сырые и запекать вместе с мясом все свои соки они потеряют, мясо их не впитает так что толку от них не очень. Маринад — это уже личный вопрос каждого, у Вас он не настолько оригинальный чтоб быть обязательным, даже если обмазать мясо им перед запеканием на вкусе это сильно не скажется

    Про грибы, тем более такие как шампиньоны — не убедили. А вот маринад сразу, маринад на ночь и вообще без него — однозначно 3 абсолютно разных вкуса корейки — проверял лично.

    Отличие в том, что у этого автора блюдо выглядит как мясо с овощами и сыром, а не как непонятное нечто.

    Рекомендую мясо ещё в коньяке (грамм 30 хватит) обвалять и помариновать. Шикарно получается!

    Шоколадные маффины/шоколадные кексы

    Всем привет! Готовим очень вкусные, мягкие и быстрые в приготовлении шоколадные маффины. Порадуйте своих близких вкусной выпечкой к чаю, а детки от них всегда в восторге)

    4.Растительное масло — 100г

    1.Яйца взбиваем с сахаром,добавляем сметану и растительное масло,все еще раз взбиваем миксером.

    2.Муку соединяем с какао,разрыхлителем и ванильным сахаром постепенно вводим в тесто.Перемешиваем венчиком до однородности.

    3.Выкладываем тесто в формочки для кексов.У меня силиконовые формочки 8 см в диаметре.Наполняем до половины ,так как тесто хорошо поднимется.

    4.Оправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов выпекаться на 15-20 минут.

    5.Наши маффины готовы! Сверху украсим сахарной пудрой.

    Всем приятного аппетита и отличного настроения!

    Кисло-сладкий суп с лапшой

    Здравствуй, честной народ. Те, кто читает меня не первый день, знает о моей любви к супам в общем и азиатской кухне в частности. Стоит лишь сделать перерыв без имбиря и зеленого лука, чеснока, соусов и вот этого всего и вот меня уже немного плющит и штормит. Так что сегодня покажу вам суп-франкенштейн, который я склепал из разных рецептур по своему вкусу и скромному пониманию.

    Понадобится вот что:

    — Грибы: у меня были вешенки, мелкие шампиньоны и горсть сухих шиитаке. О заменах, как обычно, ниже

    — 2-3 зуба чеснока

    — кусок имбиря (надеюсь, он уже в вашей географии подешевел и не стоит, как целый баран)- 1стл натертого

    — 1 небольшой чили.

    — Полтора литра куриного бульона. Я, в силу своей «запасливости» пользуюсь замороженным.

    — 2ст.л. светлого соевого соуса

    — 1-2 ст.л. жидкого меда

    — 1 ст.л. рыбного соуса

    — 5-7шт зеленого лука. Можно и больше- зависит от вашей любви к этому чудесному продукту

    — лапша. Тут простор широк и упирается в ваше желание странствовать по магазинам и в ассортимент этих самых магазинов, разумеется. Соба, рамэн, сомэн, удон, пшеничная, бобовая или рисовая- все пойдет хорошо.

    — Сушенные шиитаке залить кипятком и оставить на минут сорок- час, пока они не размягчатся.

    — Куриное филе зачистить от пленок и лишнего жира, промокнуть от влаги и приправить солью и перцем. Разогреть чугунный гриль или обычную сковороду и жарить на огне выше среднего по 4 минуты с каждой стороны. Убавить огонь и готовить еще по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовое филе переложить отдельно, накрыть и сохранять по возможности теплым.

    — У шиитаке удалить ножку, а шляпки нарезать соломкой. Чеснок и чили нарезать мелко, имбирь натереть на терке. По возможности используем только мякоть, отставляя в сторону более жесткие волокна.

    — Вешенку и шампиньоны при необходимости нарезать. Вешенку я просто разобрал, а шампиньоны нарезал пополам.

    — Разогреть в сковороде пару ложек масла, добавить шиитаке, чеснок, имбирь и чили. Готовить на среднем огне пару минут.

    — Переложить содержимое сковороды в кастрюлю и влить бульон. Довести до кипения и забросить грибы.

    — Влить соевый соус и мед

    — На этом этапе добавить лапшу. Ее можно сварить как прямо в супе, (следуя инструкции на упаковке), так и отдельно. В этот раз я использовал заранее сваренный самодельный удон.

    — Как лапша будет готова, добавить зеленый лук и рыбный соус. Лайм разрезать на 4 части и выдавить в суп четвертушку, затем бросить ее в суп.

    — Теперь настройка: попробуйте суп и добавьте по вкусу соевого (если мало соли), меда (если он слабо ощущается), рыбного соуса и выжмите еще четвертушку лайма (если мало кислотности).

    Точного количества я вам не дам- продукты и вкусы у всех разные и тут нужно выровнять по вкусу самостоятельно. Но обычно это занимает не больше минуты)

    — На последнем этапе добавить куриное филе. Его можно нарвать на мелкие волокна, нарезать соломкой или более крупными ломтями, как это сделал я.

    -Теперь осталось сполоснуть глубокие плошки горячей водой и разлить суп в подогретые тарелки.

    Сверху дополнительно можно смонтировать дольку лайма, мелко нарезанный зеленый лук или кинзу, чили или на манер Фо, добавить немного пасты кочудян или той же сирачи.

    Технические вопросы и замены:

    — Грибы: самое простое, что можно найти это как раз шампиньоны и вешенка. Но от шиитаке здесь не рекомендую отказываться- они дают тот самый привкус и аромат. К тому же этот чудесный гриб легко заказать в сети в сушенном виде. Он отлично хранится. Также неплохо себя показали в таких супах грибы Муэр (китайский черный древесный гриб)

    — Мясо: самое быстрое и простое это все же курица. Самое удобное на мой взгляд это филе и бедра. Последние даже предпочтительнее. Но опять же никто не помешает вам приготовить такой суп со свининой, говядиной или субпродуктами.

    -Мед: обычно я использую именно мед. Но тем, кому нельзя, можно наверное порекомендовать замену с тростниковым сахаром.

    — Дополнительно в такой суп можно добавить верхнюю, мягкую часть пекинской капусты, шпинат или бок-чой.

    — Куриное филе можно и не обжаривать, а сварить. Либо взять несколько бедер и сварив их с кореньями, потом использовать этот бульон для супа, а мясо- в качестве наполнителя. Это также годный и рабочий вариант.

    — Если не нашли рыбный соус, можно добавить немного вустерского или убрать его вовсе. Но на будущее найдите- он добавляет еде свой, особый вкус.

    Выводы: люблю этот суп именно за офигительный баланс кислого-сладкого и острого. Сам суп легкий, освежающий и интересный- в нем хорошо мешаются разные вкусы и текстуры.

    Как показала практика такой суп хорошо идет горячим даже в жару. Короче, в этот раз не буду долго ударяться в эпитеты, а просто предложу попробовать приготовить и возможно получить новый опыт и ощущения.

    По традиции явки и пароли:

    Телеграм. С тегами. Пока материал там не весь, но я постепенно переношу старое.

    Уютный контактик.Теплый и ламповый. Вливайтесь, делитесь результатами и выкладывайте фотки того, как получилось.

    Upd: так, народ, у меня вопрос: мне несколько раз писали, что было бы неплохо делать периодически подборки по постам. Например все супы, что были приготовлены за это все время- одним списком и со ссылками. Тогда и искать легче и выбирать. Такие подборки можно обновлять раз в год. Будет такое полезно?

    На сегодня у меня все. Давайте готовить супы, учиться новому и попробуем не провтыкать лето. Будьте здоровы. Ваш Бра.

    "Гармошка" из свинины в духовке – 8 рецептов вкусного мяса

    Необычными блюдами нынче никого не удивишь, родные и гости ждут от хозяек различные кулинарные изыски. Мясная гармошка из свинины, запеченная в духовке – прекрасный способ превращения куска вырезки в изысканное праздничное блюдо. Само приготовление не вызывает сложности, изюминка в оригинальной подаче. Кусок мяса имеет форму книги, меж страницами которой вложена начинка. Отсюда второе название блюда – Мясная книжка. Впрочем, на гармошку закуска также очень похожа.

    Благодаря начинке свиное мясо становится сочным, ароматным, мягким. Традиционно, закладывается сыр с помидорами. Частенько добавляют грибы, картошку, лук. В последнее время книжку стали шпиговать фруктами – ананасами, черносливом, апельсинами. Свою вкусовую лепту привносит остренький маринад. Гармошку делают не только из свиного мяса, предлагаю отправиться на другую страничку и познакомиться с вариантом запекания из куриной грудки.

    Гармошка из свинины в духовке с помидорами и сыром

    Помидоры, дополняя вкус мяса, великолепно сочетаются с сыром и ароматом чеснока. Мы убедились в этом, когда запекали мясо по-французски, приглашаю. Рецепт считается классическим, хотя маринад вы можете использовать иной, на свой вкус.

    Понадобится:

    • Свинина – 2 кг.
    • Помидоры – 4 шт.
    • Сыр – 150 гр.
    • Чесночные дольки – 8 шт.
    • Французская горчица, соевый соус – по 3 большие ложки.
    • Подсолнечное масло – столько же.
    • Черный перец – чайная ложка.
    • Приправа для свинины – чайная ложка.

    Букет приправ для маринования вы можете составить самостоятельно. Я кладу орегано, розмарин, хлопья перца чили, смесь перцев. 

    Пошаговый рецепт:

    Приготовление начните с маринада. Смешайте в плошке масло, соевый соус, зерновую горчицу. Заправьте солью, перцем и любыми пряностями по желанию, или используйте готовую приправу из пакетика.

    Помойте кусок мяса, обязательно просушите с помощью бумажного полотенца. Надрежьте по всей длине куска, не доходя до конца. Толщина ломтиков – 1-2 см.

    Переложите мясную гармошку в глубокую ёмкость. Подсолите поверхность и карманы. Пролейте маринадом, заполнив разрезы внутри.

    Переверните заготовку, полейте маринадом, распределите по мясу.

    Закройте пищевой пленкой, отправьте в холод. Маринуйте не менее 2 часов, но желательно дольше, чтобы свинина пропиталась соусом как следует.

    Подготовьте остальные продукты. Покрошите зубки чеснока колечками.

    Нарежьте кружочками помидоры.

    Поделите сыр тонкими пластинами.

    Вложите в карманы гармошки чеснок. Затем заполните каждый разрез двумя ломтиками сыра и парой кружков помидоров.

    Чтобы секции Гармошки не разваливались при запекании, рекомендую перевязать мясо кулинарной нитью или шпагатом.  

    Оберните заготовку фольгой, сделайте сверху несколько дырочек для выхода пара.

    Поставьте противень со свининой в духовку, предварительно разогретую до 180 о С. Время запекания Гармошки – 1,5 часа.

    После сигнала таймера достаньте мясо, разверните фольгу. Верните в печь еще минут на 15-20, чтобы гармошка красиво подрумянилась.

    Еще один популярный вариант для маринада:
    • Горчица – столовая ложка.
    • Лимонный сок —  столько же.
    • Оливковое масло – 2 ложки.
    • Плюс любые пряные приправы, соль, различные виды перца.

    Мясо «Гармошка» из свинины с грибами в фольге

    Праздничное блюдо не останется без внимания даже при обилии закусок. Очень сочное, эффектно поданное, его можно нарезать при гостях.

    Возьмите:

    • Свиная корейка – 1 кг.
    • Грибы – 200 гр.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Сыр – 200 гр.

    Для маринада:

    • Соевый соус – 2 большие ложки.
    • Горчица – 2 маленькие ложки.
    • Чесночные зубчики – 3-4 шт.
    • Лимонный сок – большая ложка.
    • Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
    • Соль – ½ маленькой ложки.
    • Черный перец – ¼ маленькой ложки.

    Пошаговый рецепт:

    Ополосните кусок, непременно промокните бумажной салфеткой (это важно). На равном расстоянии друг от друга сделайте надрезы по всей длине мяса, толщиной не менее 1-1,5 сантиметра. До конца не дорезайте, чтобы была основа куска.

    В небольшой посудине соедините все компоненты, указанные в списке для маринада. Хорошенько перемешайте. Дольки чеснока советую раздавить прессом.

    Щедро промажьте маринадом всю поверхность куска, пройдитесь по разрезам внутри.

    Переложите заготовку в жаростойкую форму. Спрячьте в пакет или под пищевую пленку. Отправьте на полку холодильника мариноваться на 2-3 часа. В идеале подержать ночь, чтобы свинина лучше пропиталась соусом.

    Настрогайте тонкими пластинами кусок сыра. Учитывайте ограниченный размер карманов для закладки компонентов, поэтому не делайте ломтики толстыми. Тот же совет относится к остальным продуктам.

    Поделите помидоры на половинки, затем порежьте полукружьями.

    Грибы, в нашем случае шампиньоны, красиво порежьте пластинами.

    Подстелите под гармошку фольгу, оставив с боков длинные хвосты.

    Вложите в каждый надрез по ломтику сыра, помидора, пару грибных пластин.

    Чуть приминайте руками, чтобы встали плотно. Если останутся ингредиенты для наполнения гармошки, уложите их сбоку.

    Нижний лист фольги плотно прижмите к мясу, сделав бортики. Сверху накройте вторым листом. Плотно заверните кусок, проколите несколько дырочек сверху.

    Поместите мясную книжку в духовку, разогретую до 200 о С. Включите таймер на 1 час. Время запекания может варьироваться, в зависимости от мощности печи и величины куска.

    После сигнала таймера достаньте форму, уберите верхнюю фольгу. Немного раздвиньте бортики, освободив место.

    Верните блюдо в печь. Запекайте еще 20 минут.

    Выключите духовку, дайте мясу немного постоять, чтобы по куску распределились соки.

    А это результат ваших хлопот – свиная гармошка, приятного аппетита!

    Как приготовить мясную «Гармошку» с картошкой

    Запекание свинины с картошкой, избавит вас от лишних «плясок» на кухне. Одновременно с запеканием мяса, вы приготовит гарнир. Картошка получится аппетитной, сочной и вкусной.

    Берем:

    • Свинина (карбонат) – 1,5 кг.
    • Сыр – 200 гр.
    • Картошка – 700 гр.
    • Помидоры – 3 шт.
    • Чесночные дольки – 3 шт.
    • Зерновая горчица – большая ложка.
    • Растительное масло, перец, соль.
    • Любой маринад из рецептов выше.

    Приготовление:

    1. Сделайте маринад по любому из рецептов,  указанных в первом пошаговом рассказе.
    2. Промойте вырезку, обсушите, надрежьте, не доходя до основания куска, сделав «книжку».
    3. Приправьте специями, промажьте маринадом каждый разрез.
    4. Маринуйте кусок в течение 2 часов, если располагаете временем, подержите дольше. Не забудьте спрятать заготовку под пленку и поставить в холодильник.
    5. Нарежьте сыр, помидоры, дольки чеснока. Почистите картофель, поделите клубни на 4-6 частей, в зависимости от величины.
    6. Вложите в каждый карман начинку из сыра, чеснока, помидоров. По бокам разложите картофельные дольки. Заверните мясо в фольгу. Сделайте несколько проколов по фольге, чтобы пар свободно выходил.
    7. Можно сделать несколько иначе, обернув мясо фольгой, затем разложив рядом картошку и накрыв следующим листом фольги.
    8. Готовьте в духовке при 180 о С в течение 1,5 часов.
    9. После раскройте фольгу, подрумяньте верх гармошки, вернув мясо еще на четверть часа.

    Гармошка из свинины с апельсином, запеченная в духовке

    Замечательное блюдо с оригинальным вкусом, который придаст цитрус. Стоит повозиться, если ожидаете гостей и не хотите ударить в грязь лицом. Обратите внимание на кисло-сладкий маринад, он пригодится для запекания любого мяса.

    Потребуется:

    • Карбонат – 800 гр.
    • Апельсин – 2 шт.
    • Соевый соус – 4 ложки.
    • Мед – большая ложка.
    • Бальзамический уксус – несколько капель.
    • Паприка, соль.

    Запекаем:

    1. Ополосните карбонад, промокните. Сделайте поперечные разрезы в виде гармошки.
    2. Натрите кусок смесью соли с паприкой.
    3. На водяной бане немного прогрейте мед, чтобы он стал жидким. Добавьте в него соевый соус, несколько капель бальзамического уксуса. Размешайте, щедро промажьте свиной кусок.
    4. Маринуйте на протяжении 2-4 часов, поместив в холодильник.
    5. Вставьте в разрезы по кружку апельсина, заверните в фольгу.
    6. Готовьте при 200 о С. Время запекания 40 минут.
    7. По истечении заданного времени, уберите фольгу сверху. Запекайте еще 15-20 минут до появления поджаристой корочки.

    Праздничная свиная «Гармошка» с черносливом

    Свинина и чернослив в одном рецепте – удачное сочетание, что не раз проверено. Мои постоянные читатели помнят великолепное блюдо, которое мы как-то готовили, заходите, вкусно угощу.

    Состав:

    • Карбонат – 1,5 кг.
    • Чернослив – 100 гр.
    • Кедровые орешки – горсть.
    • Сыр – 200 гр.
    • Красное сухое вино – 30 мл.
    • Соевый соус – 50 мл.
    • Растительное масло, смесь перцев, соль.

    Как запечь:

    1. Промойте сливы, залейте кипятком на четверть часа, чтобы они размягчились. После слейте жидкость, чернослив просушите.
    2. Подготовьте мясо к запеканию, сделав по поверхности разрезы-гармошку.
    3. Натрите смесью перцев, солью. Промажьте маринадом из сои и подсолнечного масла.
    4. Подержите свиную заготовку в холодном месте не менее 2 часов, завернув в пищевую пленку.
    5. Нашпигуйте кусок свинины черносливом, порезанным пластинами сыром. Пролейте разрезы вином.
    6. Заверните подготовленное мясо в промасленную фольгу, проколите в нескольких местах для выхода пара.
    7. Время приготовления гармошки – 1,5 часа при 180 о С. За четверть часа до сигнала таймера разверните заготовку, тогда получится красивая корочка.

    Гармошка из свинины с ананасом

    Еще один праздничный вариант запекания вкусного блюда. Смотрится очень эффектно, вкус необычный. В пример могу привести мясо по-французски, которое мы недавно готовили.

    Ингредиенты:

    • Свинина (карбонат, шея) – 1,5 кг.
    • Консервированные ананасы кружочками – банка.
    • Сыр – 200 гр.
    • Лимонный сок – чайная ложка.
    • Растительное масло, соль, черный перец.

    Приготовление:

    1. Подготовьте вырезку, как это описано в предыдущих рецептах. Посыпьте специями.
    2. Смешайте консервант из баночки с ананасами с лимонным соком. Пролейте полученным маринадом карманы, натрите сверху. Маринуйте в течение 2 часов.
    3. Вложите в карманы книжки по кусочку сыра и колечку ананаса.
    4. Перевяжите заготовку нитью, чтобы не развалился. Оберните фольгой, проделав несколько дырочек, чтобы пар свободно выходил.
    5. Время приготовления – 1,5 часа. Температурный режим в духовке – 180 о С.
    6. Незадолго до окончания запекания раскройте фольгу, чтобы верх Гармошки стал румяным.

    Мясная книжка из свинины без помидоров с яблоками и сыром

    Небольшое отступление от канонов приготовления Гармошки, и перед вами интересное блюдо с копченым сыром, грибами, яблоками.

    Необходимо:

    • Свиная шея – 1,5 кг.
    • Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
    • Кислое яблоко – 3 шт.
    • Копченый колбасный сыр – 200 гр.
    • Маринад из первого рецепта.
    • Горчица в зернах — ложка.
    • Подсолнечное масло, перец, соль.

    Запекание:

    1. Промойте вырезку, надрежьте, сделав мясо в виде гармошки.
    2. Посолите, поперчите заготовку, промажьте слоем маринада с обеих сторон. Маринуйте 2-4 часа.
    3. Нашинкуйте сыр кружочками. У яблок вырежьте сердцевину, мякоть покрошите тонкими ломтиками. Порежьте пластинами шампиньоны.
    4. Заложите в карманы подготовленную начинку, заполнив все складки. Перевяжите шпагатом.
    5. Оберните заготовку промасленной фольгой, проколите, чтобы выходил пар.
    6. Готовьте при 180 о С, настроив таймер ровно на 1 час. 15 минут. После достаньте, разверните, промажьте верх зерновой горчицей. Подрумяньте гармошку еще четверть часа.

    Видео-рецепт: Мясная книжка – классический рецепт

    Ролик поможет начинающим кулинарам сориентироваться в тонкостях приготовления вкусного праздничного блюда. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будет только самая вкусная Гармошка из свинины.

     

    Рецепт карбоната гармошки, запеченный в духовке. Мясо гармошки в духовке

    Многие боятся запекать мясо целиком из опасения, что оно будет не слишком ароматным внутри, ведь используемые специи точно не проникают в толщу куска. В этом случае предлагаю простой выход, приготовить запеченное в фольге мясо гармошки в духовке. Мясо нарезают тонкими пластинами, разрезы обильно смазывают маринадом со специями. Он полностью запекается в фольге в собственном соку.

    В качестве начинки хорошо использовать помидоры, сыр, грибы, чернослив, грецкие орехи, а можно вообще обойтись без них. В результате получается нежное и ароматное мясо, запеченное в духовке целиком. Рецепт с фото подскажет правильность действия.

    Мясо гармошки в духовке: пошаговый рецепт

    Состав:

    • Мясо (говядина) - 1 кг .;
    • Сыр твердый - 150 г;
    • Помидоры - 2 шт .;
    • Кетчуп томатный - 2 ст.л .;
    • Майонез - 2 ст. Л .;
    • Чеснок 2 зубчика;
    • Укроп 1 пучок;
    • Соль, смесь молотых перцев.

    Как приготовить мясо гармошки, запеченное в фольге в духовке

    Подготовьте все необходимое. Выбирайте мясо так, чтобы это был ровный кусок примерно одинаковой толщины.

    Приготовить травильную смесь. Для этого в миску кладем майонез и кетчуп.

    Добавьте измельченный укроп, чеснок, соль и молотый перец.

    Микс. Это лишь один из вариантов, вы можете использовать любой другой маринад на свое усмотрение. Подойдут майонез, горчица и даже смесь специй.

    Острым ножом нарезать мясо ломтиками поперек волокон, не доходя до конца. Удобнее всего это делать, если она немного подмерзла. Это сделает слои более тонкими и точными. Если мясо свежее, лучше убрать его в морозилку на 40-50 минут.

    Обильно смажьте приготовленным маринадом, захватывая каждый разрез.

    Оставьте в таком виде на срок до суток, чем дольше, тем лучше. Если процесс продолжается более 3-4 часов, мясо следует поставить в холодильник.

    Приготовьте начинку. Твердый сыр нарезать тонкими ломтиками, то же самое проделать с помидорами.

    Подходящую форму (для торта удобно использовать прямоугольную, так кусок сохранит форму) застелить фольгой в несколько слоев. Выложите замаринованное мясо. Поместите сыр и помидор в каждый разрез.

    Плотно заверните края фольги.

    Поставить в разогретую духовку и запекать при 180 градусах 40-50 минут, в зависимости от вида и толщины мяса. Свинине и курице нужно меньше времени, говядина - дольше. В форме соберется много мясного сока.

    Вынуть из жидкости, посыпать тертым сыром и снова поставить в духовку на 5 минут.

    Мясо гармошки, запеченное в духовке, готово.

    Подавать немедленно.

    Если у вас впереди какой-то праздник, и вы не знаете, что приготовить на горячее, советую приготовить чудесное мясное блюдо, которое никого не оставит равнодушным. Сегодня поговорим о том, как приготовить мясо гармошки в духовке. Здесь может разворачиваться ваша фантазия, ведь мясо гармошки можно сделать не только с помидорами и сыром, но и добавить туда грибы (свежие или жареные), а также фаршировать мясо другим мясом (например: курицей), добавить различные фрукты ( например, ананас или киви) и используйте различные сыры, чтобы сэндвич с мясом.Наш рецепт будет основан на куске свинины. Здесь лучше всего использовать карбонат, всегда крупный кусок, а также свиную шейку. Если нужно накормить большое количество гостей, просто берите не один кусок мяса, а два-три. Сегодня мама фаршировала гармошку целиком на целых три куска, общим весом 3,5-4 кг. В качестве начинки будем использовать спелые помидоры и твердый сыр. Предварительно мясо необходимо замариновать, так оно получится сочнее и нежнее.

    Требуется:

    • Мясо - свинина (карбонат) - 2-3 кг.
    • Спелые помидоры - 3-4 шт.
    • Сыр твердый - 200-300 гр.
    • Фольга или рукав для запекания

    для маринада:

    • Соус соевый - 3 столовые ложки
    • Горчица - 1 столовая ложка
    • Майонез - 3 столовые ложки
    • Лимонный сок - 1 столовая ложка
    • Перец черный молотый - по вкусу
    • Соль по вкусу

    Как приготовить вкусное второе блюдо - мясо гармошки с помидорами и сыром:

    Мы выбираем мясо только самое лучшее, самое свежее и желательно домашнее, а не купленное в супермаркете... Мы не нарезаем куски мяса полностью и ширина каждого куска должна быть не более 2 см, но не менее 1 см. Приготовьте маринад. Для этого смешиваем майонез, лимонный сок, горчицу, соевый соус (можно использовать соус терияки), молотый черный перец. Можно вообще не добавлять соль или только немного по вкусу. Все перемешать и полностью покрыть мясо, особенно тщательно смазать маринадом внутри разрезов. Оставить мясо минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь замариновать. Чем дольше мясо будет в маринаде, тем оно получится вкуснее и нежнее.

    Когда мясо замариновано, «фаршируйте» его нарезанными помидорами и ломтиками сыра. Сверху посыпать молотым перцем и посолить. Заворачиваем каждый кусок мяса в фольгу или отправляем в рукав для запекания и в разогретую до 180-190 градусов духовку на 1 час.

    Когда пройдет 1 час, откройте фольгу и дайте мясу подрумяниться еще 20-30 минут.

    Также можно посыпать сверху мясо гармошки тертым сыром.

    А вот такую ​​красивую запеченную румяную гармошку мы вытащили из духовки. Подавать мясо гармошки с картофельным пюре или просто нарезанными свежими овощами. Обязательно украсьте мясо веточками свежей зелени. Мясная запеканка украсит любое торжество и понравится всем: и взрослым, и детям, мужчинам и женщинам.

    Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru желаю всем Приятного аппетита!

    Приходишь в гости к другу, а на столе свинина, запеченная «гармошкой». Когда на фотографиях видишь такое вкусное мясо, его приготовить очень сложно. Такое вкусное и красивое блюдо не может быть простым - оно выглядит мягким, сочным и ароматным, с сырной корочкой. Однако на практике оказывается, что приготовить его довольно просто, нужно только определиться и приступить.Самое долгое время - прямое приготовление в духовке.

    Приготовление пищи

    «Гармошка» - очень простое блюдо, которое невозможно испортить. Его могут приготовить даже те, кто почти не пользуется духовкой. Главное, чтобы мясо было хорошим и свежим.

    Их много, но это один из самых простых, но вкусных. Они могут порадовать гостей в любое время. Ведь делается это очень быстро, даже если гости уже на пороге и появляются без предупреждения.

    Свинина с тонким слоем жира сверху или внутри лучше всего делает мясо сочнее.Поэтому вырезку лучше не брать. Обратите внимание, что это плоский продолговатый кусок, напоминающий буханку хлеба меньшего размера. Хорошо подойдет мясо с шеи или плеча. Убедитесь, что он не ветреный и не темный.

    Блюдо «Свинина гармошкой», которое представлено ниже, требует пристального внимания только первые пятнадцать минут, затем ставим в духовку на час и о нем можно забыть.

    Ингредиенты

    Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: около килограмма свинины, пара помидоров, около двухсот граммов сыра, четыре зубчика чеснока, специи - как хотите, желательно наличие черного перца. , но это не является обязательным условием.К мясу хорошо подходят кавказские и абхазские миксы.

    Свинина, запеченная «гармошкой»: приготовление

    Первым делом мясо тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем делаем в ней надрезы каждые полтора сантиметра (может, чуть чаще) на три четверти толщины свинины.

    Если предварительно обжарить мясо в течение 2–3 минут на горячей сковороде, оно будет выглядеть красивее и сочнее. Помидоры мои, вырезать место веточкой, нарезать кольцами.Удобнее всего это делать ножом, очень острым или зубчатым. Вы можете купить сыр ломтиками или нарезать его самостоятельно. Чеснок нужно либо измельчить, либо отжать через специальное приспособление.

    Смажьте мясо солью и приготовленными специями. Свинина, запеченная «гармошкой», будет вкуснее, если куски еще приправить специями. Затем в каждую лунку положить помидор, сыр и чеснок. Делаем это с целым куском. Чеснок можно заранее смешать со всеми специями. Сверху покройте небольшим количеством смеси специй.

    После того, как мясо несколько раз обернули фольгой, выложите его на противень или в специальную посуду. Затем ставим в духовку на час. Температура должна быть около двухсот градусов, можно чуть ниже. «Свинина гармошкой» может находиться в духовке полтора часа, но тогда кусок должен быть больше, например, на 1,5-2 килограмма. Однако самый простой способ - получить его через час и посмотреть, насколько он готов.

    Последний этап приготовления

    Затем снимите фольгу с верха и снова поставьте на короткое время в духовку, чтобы мясо немного подрумянилось.Если у вас есть функция «Гриль», то включите лучше. Если нет, то свинину нужно переставить на самый верх. Когда появится золотисто-коричневый цвет, свинина готова. Мясо подается на большой тарелке, украшенной зеленью. К этому же блюду можно положить гарнир. Эффектно смотрится цельный картофель или пюре, но овощи, конечно, не помешают. Приятного аппетита!

    Праздничный баян с разными начинками

    Такое праздничное и вкусное блюдо, наверное, пробовал каждый.Так аппетитно, так красиво, что кажется, будто чувствуешь ароматный аромат мягкого сочного мяса. Но как-то не было повода готовить такую ​​вкусняшку. Здесь я собрала несколько вариантов начинки этого удивительного праздничного блюда.


    Состав:
    свинина - 1 кг
    твердый сыр - 300 г
    помидоры - 3 штуки
    чеснок - 3-4 зубчика
    сухой розмарин
    сухой базилик
    перец
    соль
    Приготовление:
    Свинину вымыть и обсушить, нарезать в куске мяса (не доходя до конца) толщиной около 1 см.


    Смешайте соль, сухой розмарин и перец.


    Готовое мясо натереть смесью соли, сухого розмарина и перца. Оставляем мариноваться на полчаса.


    Сыр нарезать ломтиками толщиной 4-5 мм.


    Помидоры нарезать кружочками, посыпать сухим базиликом.


    Выложите мясо на фольгу. В разрезы выложить сыр, помидоры и чеснок.


    Обвяжите свинину ниткой.


    Завернуть в фольгу, выложить на противень, выпекать при 180 градусах час.В конце запекания приоткройте фольгу, чтобы получилась румяная корочка.


    Готово!

    Свинина «гармошка» с копченым сыром и кислыми яблоками.


    Продукты:

    • свинина (корейка) - 700 г
    • Сыр колбасный копченый - 200 г
    • Яблоки кислые - 4 шт.
    • соль, перец черный молотый
    • Горчичные бобы
    • масло растительное

    Препарат

    Вымойте мясо и протрите бумажной салфеткой.

    Делаем надрезы, как если бы вы нарезали отбивные, по 1,5 - 2 см, но не до конца.

    Всю поверхность и в разрезе, соль, перец с молотым черным перцем.

    Теперь смажьте мясо горчицей в зернах, не забудьте про нарезки.

    Мне нравится, когда семена потом лопаются, падая на зуб.

    А мясо, горчица добавит пикантности и сочности.

    По оригинальному рецепту свинина прослаивается с помидорами и сыром.

    Я подумал, раз уж яблоки хорошо сочетаются со свининой, почему бы не заменить ими помидоры.

    Яблоки делят с мясом кислинку и сочность.

    Думаю, айва здесь тоже подойдет, но ...

    У меня был копченый сыр, поэтому с его помощью я решил придать свинине дымку.

    У яблок удалить сердцевину и, как сыр, нарезать тонкими ломтиками.

    Теперь кладем между кусками свинины, чередуя сыр и яблоки.

    Накладываем нашу «гармошку» на несколько слоев фольги.

    .

    А теперь сбрызнем всю поверхность «гармошки» растительным маслом.

    Плотно заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую до 180 градусов духовку, примерно на час.

    По аромату все поймешь 🙂

    Достаем наш пучок и делаем аккуратный надрез в фольге (осторожно горячий пар!),

    залить получившимся соком

    и снова поставьте в духовку на верхнюю полку еще на 5 минут, чтобы верх подрумянился.

    Ароматы ...

    Свинину нарезаем порционно так, чтобы на каждый кусок мяса приходилось яблоко и сыр.

    На мой взгляд, эта версия «гармошки» имеет право на существование. Что вы думаете?

    Мы подаем эту вкусняшку горячим.

    1-1,5 кг. кусок свиной шеи целиком, 200-300 гр.копченый рулет, 1 крупный помидор, 200 гр. твердый сыр, чеснок.
    Маринад: 4-5 стол. ложки майонеза, соль и специи по вкусу.

    Как долго я облизываюсь при этом рецепте! Я прочитал бесчисленное количество положительных отзывов на форумах, поэтому теперь даже не помню, где впервые увидел. Думаю, что « Harmonic » уже стал поистине национальным блюдом.

    Наконец-то представилась возможность - день рождения мужа. Конечно, имея на руках восьмимесячную дочку, которая ни на минуту не хочет оставаться одна, мне было бы мало готовить дома.Но, к счастью, мы пошли навестить свекровь, и вот она ... Дедушка и бабушка взяли внучку, пока я отдыхал на кухне тет-а-тет с духовкой. И вот что получилось:

    Шея свиная, запеченная "Аккордеон"

    Благодаря нарезке мясо хорошо солится и замариновывается. Блюдо получилось очень вкусным, и на следующий день не только горячим, но и холодным.

    А теперь о деталях приготовления.В первую очередь нам нужна свиная шея ... Причем в нашей семье предпочтение отдается той части, где она толще 🙂 К счастью, мне удалось купить шею настоящей домашней свиньи, а не польскую гадость ( увы, сейчас им завалены все наши супермаркеты и даже Центральный рынок). Кусок мяса весом чуть больше килограмма нужно «очистить» (то есть удалить свисающие куски жира и т. Д., Сделать его ровным) и разрезать на куски толщиной 1,5 см, аналогично тому, как продаются отбивные.То есть вы как бы нарезаете колбасу, только не нарезаете ее до конца, чтобы все кольца висели на одной основе.

    Накануне приготовления мясо замариновалось в смеси майонеза , соли и специй ... Дозировка двух последних компонентов сделана по вкусу. В частности, я использовала готовый набор специй «для шашлыка» с розмарином, черным перцем, болгарским перцем и т. Д. Все компоненты маринада необходимо перемешать и натереть шею, тщательно смазывая полученные при нарезке «карманы».Теперь накройте мясо и уберите в холодильник до готовности.

    За три с половиной часа до подачи на стол я достал будущий «Гармошку» и вставил в каждый из карманов по крошечному кусочку ветчины , сыра и помидора ... Все это было завернуто в фольгу вместе с двумя зубчиками чеснок для аромата и поставить в духовку на минимальном огне. За полчаса до готовности (а «Аккордеон» пролежал в духовке около 2,5 часов) фольга открылась.Перед выключением посыпала на шею тертым сыром для красоты. Кстати, думаю, что в следующий раз сыр в начинку класть не буду, а просто посыплю в конце варки.

    Блюдо было отличным! Кислота помидоров, сочная шейка, ароматные копчености, сыр и специи образуют идеальный союз. Муж сказал, что это блюдо намного вкуснее вареной свинины и теперь есть смысл готовить только ее. При подаче на стол он выглядел очень эффектно (не судите строго по фото - оно было снято в необычных условиях и, возможно, не отражает всего великолепия «Аккордеона»).К тому же его очень удобно разделить на порции по имеющимся нарезкам.

    Состав:

    • Мясо - мякоть свинина (800г), лучше всего шейка, сочнее и быстрее готовится
    • 2-3 средних помидора
    • Чернослив - 10-15шт
    • Чеснок - 4-5 средних зубчиков
    • Горчица - обычный пряный и французский
    • Соль, черный перец и другие специи по вкусу
    • Я также добавил 30-50 мл красного вина
    Приготовление:

    Свинину промываем в холодной проточной воде.Делаем надрезы с отступом ~ 0,5 см, чтобы получилась книга. Смешать перец, соль и специи. Натираем этой смесью мясо и все книжные листы. Смешать острую и французскую горчицу и таким же образом натереть мясо. Мой чернослив, если он очень твердый и без косточек, лучше на время замочить в теплой воде, потом удалить косточки. Набиваем нашу книгу черносливом и чесноком. Вы также можете положить ломтики помидора между мясными листами. Если под рукой есть красное вино, думаю, грех не употребить его и немного полить мясо.

    Вынимаем и разворачиваем фольгу, смазываем растительным маслом, кладем на нее крупно нарезанные помидоры, а на помидоры нашу книгу гармошкой. Помидоры дадут много сока, в котором будет готовиться наше мясо. Берем побольше фольги и плотно закрываем наше мясо, стараемся закрыть как можно лучше, иначе сок выльется.



    Мариновать не успела, но лучше сделать, особенно если мясо не жирное и не сочное.Просто берем и заворачиваем в фольгу, потом убираем в холодильник на 5 часов, желательно больше, но не больше 20.

    Если у вас все готово, то разогрейте духовку до 200 градусов и выложите туда нашу мясную гармошку с черносливом.

    Готовим около 60-80 минут. Затем снимаем сверху фольгу и варим еще 20 минут, это необходимо сделать для того, чтобы сверху получилась румяная корочка.


    * Аккордеон с лимоном и сыром

    Способ приготовления:

    Возьмите кусок свинины в форме бревна.Разрезать на кусочки, но не до нижнего края, чтобы получилась «гармошка». Мясо посолить и поперчить.


    Лук нарезать кольцами или полукольцами, в зависимости от размера лука и толщины полена. Сыр и лимон нарезать дольками.


    В каждую прорезь мясного «гармошки» положить луковицу, дольку лимона и ломтик сыра.


    Отжать фаршированный «гармошкой», завернуть в фольгу и поставить в духовку на 1 час.5-2 часа. Достаем, нарезаем нашу «гармошку» до конца и кушаем. Приятного аппетита.



    Состав

    Ингредиенты
    Свинина (шея) 1300-1500 грамм
    Сладкое вино 100 миллилитров
    Сухой тимьян 1 чайная ложка
    Спелая сладкая груша
    Соль по вкусу
    Перец по вкусу
    Для глазирования
    Сладкий соус чили 1-2 столовые ложки
    Бальзамический уксус 1 чайная ложка
    Карри 0,5 чайной ложки

    Как приготовить

    Кусок мяса вымыть, обсушить, нарезать толстыми ломтиками (не полностью).натереть солью, смесью перцев, посыпать надрезы сухим тимьяном, растирая пальцами.
    Положите кусок в небольшую глубокую миску, залейте вином и оставьте минимум на 1 час (желательно на ночь в холодильнике).
    Сладкую спелую грушу нарежьте вдоль на толстые пластины.
    Когда кусок свинины замаринован, достаньте его из миски, вставьте в разрезы пластинки груш, обвяжите кусок шпагатом, чтобы он не развалился, положите на лист фольги и плотно закройте. запекать при температуре 200 градусов 1 час.
    Приготовьте смесь для глазури, смешав сладкий соус чили, бальзамик и карри. затем достаньте мясо из духовки, откройте фольгу и смажьте щеткой весь кусок.
    Выпекать без фольги около 30-40 минут, иногда поливая мясо соком до золотистого цвета. подавать сразу, нарезать порциями.

    Запеченный аккордеон с черносливом, сыром и кедровыми орехами

    Время приготовления: 10 минут + маринование 1 час + выпечка около 1,5 часа


    Нам понадобится:

    700-800 гр.свинина или индейка (вырезка)

    150 гр. полутвердый сыр (не пармезан)

    150 гр. чернослив
    горсть кедровых орехов
    3-4 столовые ложки сои
    соль по вкусу
    душистый перец молотый
    фольга
    форма для выпечки


    Приготовление:
    1. В куске мяса делаем поперечные надрезы примерно через 1-1,5 см, чуть не до конца.
    2. Посолить по вкусу, посыпать молотым душистым перцем. Выложить в глубокую посуду и залить соевым соусом. Оставьте мариноваться минимум на час.
    3. Сыр нарезать тонкими ломтиками, чернослив - продольно на 2 половинки.
    4. Разогрейте духовку до 180 градусов. На форму для запекания (у меня круглая для пиццы) выложить крест-накрест 2 куска фольги, чтобы обернуть мясо. Выкладываем мясо на фольгу.
    5. В каждую надрезку положить сыр и чернослив.

    6. Посыпать кедровыми орешками.
    * Кедровые орехи можно заменить грецкими орехами.

    7. Обернуть 2 слоя фольги и поставить в духовку примерно на 1,5 часа. Через час после запекания слегка приоткройте фольгу, чтобы мясо подрумянилось сверху.
  • чеснок - 6 зубчиков
  • Подготовка:

    Помидоры, лук и плавленый копченый сыр нарезать кружочками.
    Вымойте мясо (филейную часть или шею, или любой другой кусок свинины с цельными мускулами) и разрежьте его на куски толщиной около 1 см, не разрезая при этом куски немного до конца. Получится как «книга», где куски мяса - страницы.


    Майонез смешать с горчицей и измельченным чесноком, хорошо посолить и поперчить.


    Мясо хорошо смазать майонезно-горчичной смесью, в том числе между «страницами».В каждый кусок мяса положите кружок помидора, лука и сыра.


    Полить оставшейся смесью майонеза и горчицы.


    Плотно завернуть гармошку в фольгу и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.


    Выпекать гармошку в духовке 80 минут, затем развернуть фольгу и подержать мясо в духовке еще 10-15 минут, чтобы оно подрумянилось, затем вынуть из духовки и подавать к столу.
    Аккордеон хорош как в тепле, так и в холоде.
    Приятного аппетита!

    Рецепт гармошки из свинины. Свиная гармошка в духовке

    Многие боятся запекать цельное мясо из-за опасений, что внутри оно будет не слишком ароматным, ведь используемые специи не проникают в толщу куска. В данном случае предлагаю простой выход - приготовить запеченное в фольге мясо гармошки в духовке. Мясо нарезают тонкими пластинами, разрезы обильно смазывают пряным маринадом. Он полностью запекается в фольге в собственном соку.

    В качестве начинки хорошо использовать помидоры, сыр, грибы, чернослив, грецкие орехи, но можно и вовсе обойтись без них. В результате получается нежное и ароматное мясо, запеченное в духовке целым куском. Рецепт с фото подскажет правильное действие.

    Мясо гармошки в духовке: пошаговый рецепт

    Состав:

    • Мясо (говядина) - 1 кг .;
    • Сыр твердый - 150 г;
    • Помидоры - 2 шт .;
    • Кетчуп томатный - 2 ст.л .;
    • Майонез - 2 ст. л .;
    • Чеснок 2 зубчика;
    • Укроп 1 пучок;
    • Соль, смесь молотых перцев.

    Как приготовить мясо гармошки, запеченное в фольге в духовке

    Подготовьте все необходимое. Выбирайте мясо так, чтобы это был ровный кусок примерно одинаковой толщины.

    Сделайте смесь для маринования. Для этого в миску кладем майонез и кетчуп.

    Добавьте измельченный укроп, чеснок, соль и молотый перец.

    Микс. Это лишь один из вариантов, вы можете использовать любой другой маринад по своему желанию. Подойдет майонез, горчица и даже просто смесь специй.

    Острым ножом разрежьте мясо пластинами поперек волокон, не доходя до конца. Удобнее всего это делать, если он слегка подморожен. Так слои будут тоньше и аккуратнее. Если мясо свежее, лучше убрать его в морозилку на 40-50 минут.

    Обильно смазать приготовленным маринадом, захватывая каждый разрез.

    Оставьте в таком виде на срок до суток, чем дольше, тем лучше. Если процесс продолжается более 3-4 часов, мясо нужно убрать в холодильник.

    Приготовьте начинку. Твердый сыр нарезать тонкими ломтиками, то же самое проделать с помидорами.

    Форму подогнать по размеру (для торта удобно использовать прямоугольную, чтобы кусок сохранил форму) застелить фольгой в несколько слоев. Поместите маринованное мясо. В каждую надрезку выложить сыр и помидор.

    Плотно заверните края фольги.

    Поставить в разогретую духовку и запекать при 180 градусах 40-50 минут, в зависимости от вида и толщины мяса. Свинине и курице нужно меньше времени, говядина - дольше. В форму будет собрано много мясного сока.

    Вынуть из жидкости, посыпать тертым сыром и снова поставить в духовку на 5 минут.

    Мясо гармошки, запеченное в духовке, готово.

    Подавать немедленно.

    Мясо гармошки с помидорами и сыром - рецепт с фото:

    Кусок свинины без костей вымыть и протереть салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем возьмите острый нож и сделайте поперечные надрезы с шагом примерно 1-1,5 см. При этом не разрезать свинину до конца. Мясо (по внешнему виду) должно стать как гармошка.


    Затем добавить мясо и посыпать «смесью перца» со специями, обращая внимание на каждый разрез.


    Отложите мясо и приготовьте маринад из соевой горчицы. Смешайте классический соевый соус с горчицей, рафинированным маслом и толченым чесноком, а затем вылейте подготовленное мясо в получившийся маринад. Дайте свинине час, чтобы она хорошо замариновалась в соево-горчичном соусе.


    Пока мясо пропитается ароматами маринада, помидоры нарезать кружочками, но не слишком тонкими, а сыр пластинами.


    Отрежьте пару кусочков фольги, сложите и сложите маринованное мясо разрезами вверх.Затем в каждый разрез засунуть по кусочку сыра и кружок помидора. Если кружок помидора слишком большой в диаметре, то его можно разрезать пополам. Мясо гармошкой с помидорами и сыром плотно завернуть в фольгу и уложить в термостойкую форму. Убедитесь, что разрезы смотрят вверх.


    Запекать свинину при 190 градусах около часа. Затем аккуратно разверните фольгу и доведите до коричневого цвета мясо гармошки с помидорами и сыром, т.е. держите в духовке при той же температуре еще 20 минут.По желанию, развернув фольгу, можно накрыть мясо отварным картофелем до готовности и подрумянить мясо с картофелем. Этот поджаренный картофель - отличный гарнир к мясу.


    Переложить румяное сочное мясо на блюдо и, украсив зеленью или салатом, подать к столу. Мясо гармошки с помидорами и сыром выглядит бесподобно, это аппетитное блюдо никого не оставит равнодушным.


    Предлагаю приготовить к Вашему праздничному столу оригинальное, эффектное и, несомненно, вкусное блюдо - гармошку из свинины.Не случайно он носит такое интересное звучное название, ведь действительно напоминает аккордеон. Запеченная в духовке свинина «Аккордеон», рецепт с фото которой предлагается сегодня, порадует ваших гостей не только красивым внешним видом, но и вкусовыми качествами - мясо получается нежным, очень сочным и ароматным.

    Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:
    - свинина без кости - 1,0 кг,
    - шампиньоны - 5-7 шт.,
    - помидоры - 2-3 шт.,
    - сыр - 100 г,
    - чеснок - 3-4 зубчика,
    - соль - 1 ч. без горки
    - перец черный молотый - 1/3 ч.

    Для маринада:
    - оливковое масло - 4 ст. л.,
    - соевый соус - 3 ст. л.,
    - горчица - 2 ст. л

    Порций в упаковке: 7-8.
    Время приготовления: 60 минут.
    Кухня: европейская

    Как приготовить по фото пошагово


    Для приготовления свинины гармошкой вам понадобится ровный прямоугольный кусок свиной туши, лучше всего корейка или шея.


    Промойте и высушите свинину бумажным полотенцем. Делайте поперечные надрезы, но не до конца мясо. Толщина каждой порции должна быть около 1,5 см.


    Чтобы приготовить маринад, смешайте оливковое масло, соевый соус и горчицу в глубокой миске.


    Перемешайте все ингредиенты.
    Свинину выложить на фольгу. Убедитесь, что фольга очень прочная, а лист достаточно большой и достаточно широкий, чтобы полностью обернуть весь кусок мяса (при необходимости фольгу сложите в два слоя).
    Насыпьте по ложке маринада в каждый надрез и смажьте им все боковые поверхности. Приправить солью и перцем, можно добавить любимые пряные травы.


    Мясо завернуть в фольгу и оставить мариноваться на 2 часа.


    В это время подготовьте дополнительные ингредиенты - грибы, помидоры и сыр.
    Помидоры придают свинине дополнительную сочность, сыр - сливочный вкус, а шампиньоны - изумительный аромат.
    Помидоры и грибы нарезать тонкими ломтиками.


    Аналогично нарезать сыр, удобно использовать сырную нарезку.


    Поместите обернутый кусок свинины в форму для запекания с высокими бортиками, разверните фольгу и начните мясной «гармошкой», положив в каждый разрез пару нарезанных ломтиками помидоров, сыра, несколько грибовидных грибов и измельченный чеснок. . Нарезанные грибы с двух сторон по бокам.


    Снова заверните мясо в фольгу и поставьте в духовку.
    Выпекать гармошку не менее 60 минут при температуре 200 градусов.
    Затем достаньте мясо из духовки и осторожно откройте края фольги.


    Отправьте «гармошку» в духовку еще на 10-15 минут для подрумянивания.
    Готовое мясо в горячем виде, не вынимая его из фольги, выложить на большое блюдо, украсить зеленью и подавать к столу, готовя к нему свет.


    Запеченный в духовке «гармошкой» из свинины есть еще один положительный момент - ее очень удобно резать на порции и раздавать гостям.

    Готовим быстро, едим с удовольствием!
    Приятного аппетита!

    Рад приветствовать вас, дорогие читатели! Как давно вымерла Масленица, а теперь на горизонте видна Пасха.Как раз для такого торжества у меня припасен один замечательный рецепт. Мясо гармошки запекается в духовке. Все, кто хоть раз пробовал ее, согласятся со мной, что приготовленная таким образом свинина просто непередаваемая вкуснятина!

    Уверен, каждый из вас хочет знать, как приготовить это сказочное лакомство? В противном случае наша встреча не состоялась бы сейчас. Что ж, если так, то внимательно читаем рецепт и изучаем фото. Сначала нарежьте мясо. А если включить фантазию, то смело можно учесть, что она чем-то будет напоминать шубы гармошки.Отсюда такое необычное название.

    Затем приготовьте специальный маринад. Я залью этим соусом свиное филе, но долго не выдержу в нем мясо. Далее, познакомившись с рецептом, вы узнаете почему. Что делать с помидорами и сыром, думаю, тоже понятно. Заливаю их карбонатом, выложенным гармошкой, и запекаю в духовке, оборачивая фольгой.

    Рецепт гармошки

    Вы уже точили ножи? Тогда приступим.

    • Свинина - 1 кг.
    • Помидор - 1 шт.
    • Сыр - 100 гр.
    • 1 ст. л.соевого соуса.
    • 1 ст. л.горчицы.
    • 1 ст. л. лимонного сока.
    • 2 зубчика чеснока.

    Мякоть нарезаю ломтиками толщиной примерно 1,5 сантиметра, но обратите внимание на разрез, я не доживаю до конца.

    Соус для запекания свинины

    Теперь я приготовлю маринад, в котором будет запекаться мясо.Точнее даже соус замесить. Не приветствую долгий и утомительный процесс маринования. А когда можно все напортачить намного проще и быстрее, «доверив» дело духовке и настроив все по-особенному, я всегда делаю выбор в пользу этого метода.


    Приготовление мяса


    Приготовление мяса. Гармошка с грибами и помидорами.

    Я давно присматривался к этому рецепту и у меня были некоторые сомнения.Свиная корейка нежная и не всегда хорошо поддается запеканию в духовке. Поэтому какое-то время я смотрела этот рецепт и наконец решила его попробовать.

    Результат меня очень приятно удивил. Мясо получилось сочным, вкусным и удивительно нежным.

    Кстати гармошку можно приготовить в рукаве, или приготовить ее.

    Я был совершенно не в состоянии решить, в каком виде гармошку мне больше всего нравится: в холодном или в горячем.

    • Учитывайте особенности вашей духовки.В разных духовках время приготовления и температура могут отличаться.
    • Не сушить мясо. Филе очень нежное мясо - его очень легко сушить, поэтому не стоит долго держать в духовке.
    • Дать мясу нагреться. Перед тем как поставить мясо в духовку, дайте ему полежать несколько часов при комнатной температуре.
    • Пусть все соки раздадут. После того, как мясо будет готово, накройте его фольгой и дайте немного постоять, примерно 15-25 минут.
    • Учитывайте особенности каждой порции мяса: размер куска, соотношение жира, наличие лишней влаги и свежесть мяса.

    Если вы не уверены, что справитесь с корейкой, используйте свиную шейку;)

    Ингредиенты

    Как приготовить мясо гармошкой


    1. Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем.

      Переверните мясо самой жирной стороной вверх и разрежьте на равные части, но не обрезайте до края 1-1,5 см.

      Ширина каждой детали должна быть около 1 см.

      Для этого рецепта вы можете использовать свиную корейку, вырезку или шею.


    2. Маринад для приготовления мяса.

      Смешайте все ингредиенты для маринада и хорошо перемешайте.
      Чеснок необходимо предварительно пропустить через пресс.

      Я использовал горчицу из семян белой горчицы, по вкусу она ближе к кислой и почти не острая.


    3. С помощью кулинарной щетки хорошо смажьте каждый кусок мяса со всех сторон.

      Накройте пищевой пленкой или положите в пакет и спрячьте в холодильнике не менее 3 часов. Лучше всего оставить мясо мариноваться на всю ночь.


    4. Грибы, сыр и помидоры нарезать тонкими ломтиками.
      Ломтики лучше всего делать шириной около 2 мм.

      Следует учитывать, что у нас для начинки имеется аж 3 ингредиента, а так как мясные кусочки нарезаются не полностью, то место дня начинки несколько ограничено. Поэтому слишком толстые куски лучше не делать.


    5. Накладываем маринованное мясо на фольгу.
      Лучше сразу поместить фольгу в форму подходящего размера, так как в процессе запекания будет много жидкости.

      Если у вас форма размером с губную гармошку, то вы можете положить мясо прямо в нее, а фольгой накрыть только верхушку.


    6. В каждый надрез кладем ломтик помидора, сыра и несколько грибных тарелок.

      Старайтесь не ставить сразу слишком много пломб, так как по мере набивки свободный объем для нее будет значительно уменьшаться.
      При желании можно добавить начинку в конце или плотно сложить по бокам.


    7. Вы руками согласовываете мясо и начинку и придаете ей правильную форму.

      Плотно прижмите фольгу к мясу со всех сторон.


    Настоящая ямайская свинина с барбекю на планете Стивена Райхлена

    Планета барбекю Ямайка: там, где дым и огонь встречаются с Карибским морем

    Когда дело доходит до барбекю, у Ямайки есть только одна хитрость. Но, ох, какая уловка. Я, конечно же, говорю о национальном блюде Ямайки - и культурном символе - придурке. Как только вы попробуете эту огненно-жареную свинину, сладкую с душистым перцем, ароматную островным тимьяном и, прежде всего, наэлектризованную большим количеством шотландского чили, чем вы когда-либо могли себе представить, трюк превращается в чудо и этот рукав из богатой парчи.

    Как и многие другие блюда западно-индийской кухни, джерк представляет собой сплав народов и культур: коренные карибские ингредиенты, древнюю индийскую технику кулинарии таино, склонность африканцев к острым приправам и даже акт политического восстания. Натуральные ингредиенты включают ягоды перца (душистый перец), перец чили виски и местный зеленый лук под названием escallion . Техника приготовления предполагает запекание мяса на решетке для пряностей на слабом дымном огне. Что касается политического восстания, мароны, беглые рабы в горах Ямайки, которые стали первыми черными борцами за свободу в западном полушарии, накормили свои войска этим соленым, дымным, огненным мясом.

    Джерк, скорее всего, был в меню Ямайки еще до прибытия первых европейских колонистов. Вот как один из посетителей семнадцатого века из Англии, Ганс Слоан, описал раннюю версию: «Свинья… пронзена копьями, разрезана, кости вынуты, и плоть врезается изнутри в кожу, заполнена. с солью и подвергается воздействию Солнца, что называется дерганием ». Слово толчок может происходить от индейского термина кечуа ch’arki , от слова jerky , или оно могло происходить от ямайского языка, где jook означает наносить удар или протыкать.

    Сегодня вы можете купить вяленого цыпленка, вяленую рыбу, даже вяленого лобстера, но ур-джерк остается свининой, а точнее целиком, тщательно очищенным от костей, смазанным маслом и разрезанным на складки гармошкой, чтобы максимально увеличить площадь поверхности обнаженного мяса. к специям и огню. В 1930-х годах великая афроамериканская писательница Зора Нил Херстон подытожила толчок следующим образом: «Трудно представить что-либо лучше, чем свинина, как ее трясут мароны». (А если вы не читали сказочный роман Херстона, Их глаза смотрели на Бога, , бегите, не ходите, в местный книжный магазин за экземпляром.)

    Сделать рывок шахты

    Ямайка - родина рывка и эпицентр западно-индийской культуры барбекю. Свинина, курица, рыба и даже омары копчены с огненным шотландским чили.

    Грили: В 1516 году испанский исследователь по имени Гонсало Фернандес де Овьедо-и-Вальдес (см. Здесь) описал грили для барбекю, которые использовали индейцы таино - каркас из деревянных веток, расположенный над дымным огнем.Пять веков спустя ямайские мастера по вяленью все еще готовят мясо на деревянных решетках из перца. Брусочки решетки обжигают в течение полдня, чтобы порвать свинью и придать неповторимый аромат. Вот такие ямы для барбекю, которые можно найти в дурацких домиках на Бостон-Бич. В других местах ямайцы готовят гриль на стальных бочках на половину 55 галлонов.

    Топливо: Традиционным топливом, как и самой решеткой для гриля, является древесина перца; он и коптит, и готовит мясо. В городах, однако, жокеи-грильщики используют кусковой уголь.

    Ароматизаторы: На первый взгляд ямайские приправы покажутся вам садистски зажигательными, но за пиротехникой скрывается большая вкусовая сложность, варьирующаяся от сладких (душистый перец и корица) до ароматных (тимьян, чеснок и зеленый лук). от острого (лук и чеснок) до бодрящего и напористо соленого. Первый укус может причинить боль, но рывок быстро вызывает привыкание.

    Блюда, которые стоит попробовать: Вяленая свинина, курица, рыба, омары и колбаса

    Приправы: Вяленая свинина настолько ароматна, что вам не нужны приправы.Вы, безусловно, можете обдать вяленую курицу и рыбу одним из горячих соусов домашнего приготовления на основе шотландского чепчика, которые рестораны предоставляют для обжорок для дополнительного наказания.

    • Традиционные аккомпанементы к рывку включают фестивалей (оладьи из кукурузной муки) и хлебное дерево, жаренное на углях.

    Как это есть: На мясной бумаге пальцами

    Если вы можете поесть только в одном ресторане: Отправляйтесь на Бостон-Бич, бывший транзитный порт для упаковки фруктов, названный в честь компании Boston Fruit Company, а сегодня местный пляжный уголок и эпицентр дрянной культуры Ямайки.Дорога к пляжу усеяна тряпками - выберите тот, который выглядит многолюдным и где свинина нарезана свежими на заказ. Если вы оказались в Очо-Риосе, посетите Jerk Center, основанный в 1983 году. В Монтего-Бей возьмите такси до Scotchie’s.

    Что пить: Пиво Red Stripe, Ting (грейпфрутовая газировка), тамариндовая вода или другие морсы, продаваемые странствующими торговцами напитками в Бостон-Бич

    Самое необычное блюдо в репертуаре: Рыба, приготовленная на пару - целая рыба-скорпион, покрытая приправой для рылка и другими специями, завернутая в фольгу и обжаренная на углях (рецепт см. Здесь)

    Свинина, запеченная с грибами и сыром.Праздничное блюдо

    • 700 гр. мясо.
    • 400 гр. грибы.
    • 200 гр. сыр.
    • 1 луковица.
    • 100 майонез или сметана.
    • Соль, черный перец по вкусу.

    Пошаговое приготовление:

    Давно выбрала мясо и остановилась на свиной корейке. Люблю аромат запеченной свинины, ее сочность и насыщенный вкус. Вы можете экспериментировать с любым видом мяса, каждый раз приобретая новое блюдо.

    Филе нарезаем крупными порционными кусками, отбиваем молотком до толщины сантиметра, не тоньше.

    Посолить и поперчить отбивные.
    Режем шампиньоны и лук. Лук мелко нарезать, смешать с майонезом.

    Чтобы блюдо получилось более диетическим, замените майонез сметанным соусом.

    Для приготовления соуса нужно смешать сметану с солью, любимыми специями, добавить по вкусу горчицу и сухой молотый чеснок.
    На отбивные положить лук и грибы. Их можно предварительно обжарить с луком или тушить в сметане. Посыпать грибы тертым сыром. Сыр может быть любым.И, кстати, с таким мясом хорошо сочетается даже обработанное мясо.

    Можно разнообразить блюдо овощами, например, добавить помидор, как в запеченное куриное филе.

    Запекаем мясо с грибами 40 минут при 180 °. Подавайте нежнейшую свинину, запеченную с грибами, с гарниром или без него.

    Приятного аппетита!

    Свинину с грибами запекаю с сыром в духовке, когда особенно хочется порадовать младшую дочь, это одно из ее любимых блюд.

    Парадокс, но отдельно свинина и отдельно грибы не особо ловят, а вот мясо с грибами радует. Поэтому я постоянно экспериментирую с этим сочетанием. Сейчас делаю рулетики с грибами, потом зразы, потом запекаю в горшочке с картошкой. Если бы только ребенок был счастлив!

    Этот рецепт, наверное, самый простой из всех. Здесь очень сложно приготовить безвкусный, для этого очень нужно попробовать. Даже у неопытной хозяйки все должно получиться сразу.

    Теперь о последовательности приготовления.

    Нам нужно:

    • Свинина 600 грамм
    • 300 грамм лесных грибов
    • Сыр 300 грамм
    • Майонез 6 столовых ложек
    • 100 мл соевого соуса
    • Масло растительное для смазки противня

    Сначала я приготовлю мясо. Сегодня у меня отбивная, хотя обычно я использую свиную шею. Но эта часть свинины очень нежная, с небольшим количеством жира, что вам и нужно.

    Нарежу на равные части:

    закрою пищевой пленкой и отбью с двух сторон, но не особо сильно:

    Если переборщить, мясо окажется сухим, а этого допускать нельзя.

    Теперь нужно его замариновать. Я обычно заливаю его небольшим количеством соевого соуса, тогда он обязательно станет мягким и сочным, приобретет характерный вкус и красивый цвет:

    Не нужно будет солить и поперчить мясо, оно впитает ровно столько соуса, сколько нужно, и вам не придется беспокоиться, что вы его пересолите или не добавите в него перец, например, это будет просто Правильно!

    Пока мясо маринуется, а это должно занять не менее получаса, отвариваем грибы:

    Сегодня готовлю из купленного замороженного ассорти лесных грибов, но иногда вместо шампиньонов использую, не беда.

    Хотя лесные грибы хоть и магазинные, но все же приносят пользу, хотя бы за счет неописуемого аромата.

    Я их сначала размораживаю, затем кипячу в подсоленной воде в течение тридцати минут:

    Когда они будут приготовлены, я откину их на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости:

    Пока стекает вода, натереть сыр на крупной терке:

    Я всегда кладу много сыра, мне кажется, что он никогда не бывает лишним, и чем больше положишь, тем вкуснее получится мясо.

    Смешиваем с майонезом, это будет наша мясная шуба:

    В сырную смесь можно добавить выдавленные через пресс зубчики чеснока, но сегодня я этого не делаю, не хочу прерывать вкус грибов.

    Кстати, если бы я делала такое мясо для гостей, я бы обязательно предварительно обжарила грибы с луком, но моя дочь не ест лук, поэтому я иду ей на уступки, и советую не пренебрегать луком. , с ним, на мой взгляд, будет намного вкуснее и ароматнее!

    Все готово, разогреваю духовку до максимальной температуры, а пока начинаю выкладывать мясо на смазанный растительным маслом противень:

    На каждый кусок свинины по столовой ложке кладу грибы:

    А я, в свою очередь, покрываю их смесью сыра и майонеза, чтобы он их плотно обернул:

    Тогда грибы и мясо не будут засыхать в процессе запекания, что очень важно.

    Теперь убавляю огонь в духовке до 200 градусов и кладу на него противень с мясом. Подождите тридцать-сорок минут до окончательного результата. Как только сыр расплавится и подрумянится, я выключаю духовку и даю мясу еще десять минут, чтобы оно остыло.

    И только потом достаю противень:

    А свинину с грибами кладу на тарелки:

    Мясо получается настолько сытным и самодостаточным, что к нему не требуется никакого гарнира, лишь бы несколько овощей.

    Свинина с грибами в таком варианте всегда получается очень сочной, нежной, невероятно ароматной и в то же время очень красивой. Но вы сами в этом убедитесь!

    Еще рецепты со свининой:

    Свинина, запеченная в духовке с имбирем
    На мой взгляд, наиболее вкусное и сочное мясо получается, если его правильно запечь в духовке. Правильно, это значит, сначала правильно его замариновать, а потом готовить, чтобы он как следует прожарился и при этом не засох.Сегодня будем готовить свинину в духовке с имбирем. Подробный рецепт и 12 фото.

    Свинина с болгарским перцем
    Сосед угостил меня огромным пакетом всевозможных овощей, среди которых было много сладкого болгарского перца. Решила с ним испечь свинину. Моим близким так понравилось мясо, приготовленное по этому рецепту, что теперь я его запекаю буквально через день! Читайте мой подробный рецепт с 13 фото.

    Свинина в томатном соусе
    Мясной соус, на мой взгляд, лучший способ приготовить мясо.Для мясной подливки можно использовать любое мясо и даже птицу, но я предпочитаю свинину, а еще лучше - свиную шейку. Готовится быстро, всегда получается сочным и мягким. Пошаговый рецепт с 18 фото.

    Свинина с грибами и картошкой
    Очень люблю грибы в любом виде, но ведь они не всегда хороши на желудке, поэтому стараюсь лишний раз их не жарить, хотя просто обожаю жареный картофель с грибами! Но выход нашла, теперь в духовке запекаю и картошку, и грибы, а иногда еще и мясо добавляю, получается блюдо необычайно вкусное и сытное.Пошаговый рецепт и 16 фото.

    Свинина с грибами в духовке - одно из самых вкусных, сочных, удивительно вкусных блюд, которое пользуется большой популярностью у многих поваров и является частым гостем на столе. Благодаря правильному выбору продуктов, точной последовательности технологии приготовления можно создать неповторимые, вкусные блюда для гостей и близких. Обо всем этом читайте ниже.

    Как приготовить свинину с грибами в духовке

    Приготовить грибы со свининой в духовке не так сложно, как может показаться на первый взгляд.Для запекания можно выбрать любую часть тушки свиньи - это может быть вырезка, лопатка, шейная часть, ветчина и даже ребра.

    Что касается выбора грибов, то здесь тоже сотни вариантов: шампиньоны, белые, лисички и другие. Они могут быть свежими, маринованными или замороженными. Некоторые виды нуждаются в предварительной очистке и термообработке.

    Самыми популярными дополнительными ингредиентами являются сыр, помидоры, картофель, майонез и др. В нашей статье вы можете ознакомиться с простыми, неприхотливыми рецептами, а также открыть для себя новые необычные блюда.

    Популярный рецепт французского мяса

    Пожалуй, это блюдо занимает одно из самых высоких мест в рейтинге многих хозяек, так как технология приготовления проста и понятна. Свинина по-французски с грибами в духовке всегда очень сочная, мягкая, с прекрасной консистенцией и ароматом.

    Для приготовления изумительного любимого лакомства вам понадобится:

    • Шея свиная - 700 грамм;
    • Свежие шампиньоны - 400 грамм;
    • Помидоры - 2-3 штуки;
    • Репчатый лук - 1 штука;
    • Майонез - 3 ст.ложки;
    • Сыр твердый - 150 гр .;
    • Соль, специи по вкусу.

    Разделить свиную шейку на порции, толщиной примерно 1 сантиметр, промыть в проточной воде, отбить с двух сторон кухонным молотком.

    Натрите кусочки свинины солью, специями с двух сторон, затем выложите на противень плотно друг к другу, может быть, даже с небольшим нахлестом, так как при запекании отбивные немного уменьшатся в размерах.

    Лук очистить, нарезать ножом.Снимите кожицу с шляпок грибов, затем также нарежьте грибы. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и грибы до полуготовности (4-5 минут).

    Помидоры нарезать кружочками, сверху на мясо положить кольца, следующий слой - обжаренные овощи, майонез.

    Жаркое из свинины с грибами и помидорами в духовке 30 минут. По истечении этого времени посыпьте заготовку натертым на крупной терке сыром и поставьте в духовку еще на 10 минут.Выдерживайте температурный режим 180-190 градусов.

    При подаче обязательно нужно украсить мелко нарезанной петрушкой или зеленым луком - это добавит блюду не только красоты, но и привнесет летние вкусовые нотки.

    Как быстро приготовить сытный обед

    В условиях современного бешеного ритма жизни многим из нас катастрофически не хватает времени на приготовление изысканных, вкусных блюд, а иногда хочется побаловать себя шикарным ужином.

    Сделайте свою жизнь проще, используя следующий рецепт приготовления свинины с грибами и сыром в духовке.Это не отнимет у вас много сил и времени, но мы уверены, что вам понравится. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

    • Свиная вырезка - 600 гр .;
    • Шампиньоны свежие - 250 гр .;
    • Морковь - 1 шт .;
    • Репчатый лук - 1 шт .;
    • Чеснок - 2 зубчика;
    • Сыр (Гауда) - 150 гр .;
    • Майонез - 2 ст. ложки;
    • Горчица (жидкая) - 1 ст. ложка;
    • Соль перец.

    Мясо острым ножом разрезать поперек волокон на порционные куски, обернуть пищевой пленкой, отбить специальным молотком.

    Свинину нужно мариновать 2-3 часа, чтобы она пропиталась ароматом специй и получилась очень нежной, мягкой. Маринад готовится путем смешивания майонеза, горчицы, соли, перца и измельченного чеснока.

    Лук мелко нарезать, морковь натереть соломкой. Грибы нужно очистить от кожуры, нарезать небольшими дольками. Пассировать овощи на сковороде 3-5 минут, затем добавить к ним грибы, тушить еще 5 минут. Для нежного вкуса можно добавить 100 мл нежирных сливок.

    Разложите ломтики свиной вырезки на противне, затем распределите обжаренные грибы и овощи. Отправляем все в духовку на 25-30 минут, температура запекания 170-180 градусов. В конце процесса посыпьте противень тертым сыром.

    Ароматный картофель с мясом и грибами.

    Чтобы приготовить вкусное блюдо, воспользуйтесь рецептом с сайта - все будут накормлены и довольны! В этом случае вы существенно сэкономите свое время, так как гарнир и основное блюдо готовятся сразу вместе.Свинина с картошкой и грибами в духовке, несомненно, порадует вас и вашу семью.

    • Картофель - 1 кг;
    • Мякоть свинина - 700 гр .;
    • Кефир - 200 мл;
    • Шампиньоны - 1 кг;
    • Сыр плавленый - 300 гр .;
    • Сыр твердый - 150-200 гр .;
    • Укроп свежий - 1 пучок;
    • Соль, приправы к мясу.

    Картофель очистить, нарезать кольцами. Варить до полуготовности.

    Свинину нарезать квадратными кусочками, замариновать в кефире со специями.Время выдержки в маринаде 2-3 часа.

    Грибы очистить, нарезать кружочками, обжарить в плавленом сыре (для этого лучше взять сырный продукт средней ценовой категории, с мягкой консистенцией - дешевый сыр типа «дружба» не подойдет).

    На противне с глубокими бортиками выложить ингредиенты слоями в следующем порядке: картофель, свинина, грибы, тертый сыр, зелень.

    Блюдо готовится в духовке около 30-40 минут при температуре 180С.

    Мясные рулеты с грибной начинкой.

    Это восхитительное лакомство может стать прекрасной закуской на праздничном столе или служить основным блюдом в сочетании с гарниром. Рулетики из свинины с грибами в духовке готовятся быстро, а главное невероятно вкусно и нежно.

    • Шея свиная - 1 кг;
    • Майонез - 4 ст. ложки;
    • Грибы замороженные - 0,5 кг;
    • 1 луковица;
    • Сметана нежирная - 2 ст.ложки;
    • Соль, приправы.

    Свиную шею нарезать тонкой соломкой, не более 1 см. Покройте мясо целлофаном, отбейте с двух сторон. Каждый кусок натереть солью, специями, майонезом, оставить в холодильнике на один-два часа.

    Для приготовления начинки для рулетов необходимо лук измельчить, обжарить на растительном масле до румяной корочки. Затем добавить в сковороду для лука измельченные грибы, варить до испарения жидкости.

    Обжарку грибов охладить, всыпать сметану, посолить, тщательно перемешать.

    На каждый кусок свинины ребром выложить одну столовую ложку получившейся начинки, затем закатать и выложить на противень. Смажьте поверхность рулетов майонезом. Количество начинки можно увеличивать или уменьшать - ориентируйтесь на размер отбивных.

    Выпекайте рулеты в духовке при температуре 180-190 градусов примерно 45 минут.

    Свинина в горшочках с белыми грибами.

    Готовить в горшочках - одно удовольствие. Благодаря тому, что все ингредиенты тушатся вместе, вкус блюд получается очень насыщенным.Свинина с грибами в горшочке в духовке может стать частым гостем на вашем столе, воспользуйтесь этим рецептом и вы влюбитесь в это лакомство!

    • Свинина - 0,6 кг;
    • Белые грибы свежие (замороженные) - 0,4 кг;
    • Репчатый лук - 1 шт .;
    • Сливки (20%) - 200 мл;
    • Масло оливковое - 2 ст. Ложки;
    • Травы прованские, специи, соль.

    Мясо нарезать небольшими кусочками, затем обжарить на оливковом масле до появления легкой корочки.

    Грибы сначала очистить, нарезать ломтиками и отварить до полуготовности. Варить нужно в кипящей воде на умеренном огне около 30 минут. Белые грибы можно заменить шампиньонами, их нельзя подвергать предварительной термической обработке.

    В кастрюли выложить обжаренные кусочки свинины, всыпать грибы, мелко нарезанный лук, специи, соль. После этого влейте сливки в каждую емкость, перемешайте.

    Поставьте кастрюли в духовку на 40-45 минут. Температура приготовления 180-190 градусов.Перед подачей украсьте зеленью.

    Особенности и тонкости приготовления.

    Для запекания свинины с грибами в духовке подойдет не только свежее тушеное мясо, но и замороженное.

    Чтобы мясо получилось особенно нежным и сочным, солите его непосредственно перед отправкой в ​​духовку.

    Если не получается плотно скатывать рулетики с грибной начинкой и они постоянно открываются, сколите края зубочистками или обмотайте специальной поварской нитью.

    Лучшими гарнирами к блюдам из свинины, запеченным с грибами в духовке, являются пюре, отварной картофель, отварной рис, макаронные изделия.

    Блюдо, без которого невозможно представить ни один традиционный праздничный стол в России, - горячее мясо. Чаще всего хозяйки отдают предпочтение нежной свинине с гарниром из овощей или грибов. Свинина в духовке особенно хороша для праздничного застолья, рецепт которого у каждой хозяйки индивидуален. Кто-то предпочитает запеченный в фольге карбонат целиком, а кто-то готовит отварную свинину или свиные отбивные в духовке. Популярны также различные виды жареной свинины, французское мясо со сметанным соусом, свинина с сыром, запеченная в рукаве или стеклянной посуде.Практически любое из вышеперечисленных блюд прекрасно дополняют овощные гарниры из помидоров, картофеля, чеснока, кабачков, капусты. Далее вас ждет подборка простых рецептов с пошаговыми фото и видеоинструкциями, как приготовить свинину в духовке к праздничному застолью.

    Вкусная свинина в духовке с картошкой и овощами - пошаговые рецепты с фото

    Свинина, запеченная с картошкой и другими овощами в духовке, просто не может быть безвкусной. Тем не менее его сочность и нежность во многом зависит от правильного соблюдения технологии выпечки и предварительной подготовки мяса.Поэтому, если вы хотите узнать, как приготовить вкусную свинину в духовке с картошкой и овощами, то начните с простого пошагового рецепта с фото ниже.

    Основные ингредиенты для вкусной свинины с картофелем и овощами в духовке

    • корейка свиная -1-1,5 кг
    • картофель -1 кг
    • морковь - 4 шт.
    • лук репчатый - 2 шт.
    • кабачки -0,5 кг
    • чеснок - 3 зубчика
    • соль -1,5 ст.л.
    • молотый черный перец - 1/2 чайной ложки
    • молотый кориандр -1 чайная ложка
    • оливковое масло -1/4 стакана.
    • Дижонская горчица -1/2 ст. Л.
    • смесь итальянских трав типа -1 ст. л.
    • Петрушка свежая и сушеная по вкусу

    Пошаговая инструкция рецепта вкусной свинины в духовке с овощами и картошкой

    Свинина быстрого приготовления с сыром и помидорами в духовке - простой поэтапный рецепт

    Очередной вариант свинины в духовке с сыром и томаты можно отнести к очень простым и быстрым рецептам.Но несмотря на примитивность процесса приготовления блюдо получается не хуже ресторанного. Подробнее о том, как приготовить свинину быстрого приготовления с сыром и помидорами в духовке по несложному рецепту, читайте ниже.

    Основные ингредиенты для быстрого приготовления свинины с помидорами и сыром в духовке

    • мякоть свинина -1 кг
    • помидор -2-3 шт.
    • сыр - 180 гр.
    • чеснок - 4-5 зубчиков
    • соль и перец по вкусу

    Пошаговая инструкция простого рецепта быстрой свинины с сыром и помидорами в духовке

    1. Мясо хорошо вымыть и немного подсушить на полотенце.
    2. Делаем частые разрезы по всей длине куска свинины примерно на половину толщины.
    3. Смешать соль и молотый перец, свинину тщательно натереть.
    4. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, а сыр и чеснок - тонкими ломтиками.
    5. Вставьте в каждую надрезку по кусочку сыра, помидора и чеснока.
    6. Еще раз хорошо посолить и поперчить мясо.
    7. Фаршированную свинину заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку. Духовку нужно разогреть до 190-200 градусов.Время приготовления примерно 1-1,5 часа.

    Ароматная свинина в духовке для праздничного стола - простые и вкусные рецепты

    В следующем рецепте содержится минимальный набор простых специй, благодаря которым свинина в духовке получается невероятно ароматной и вкусной - идеальное блюдо для праздничного стола . Маленькая хитрость: чтобы мясо получилось нежным и сочным, его нужно предварительно замочить в холодной воде. Подробнее о том, как приготовить ароматную свинину в духовке к праздничному столу, по простому и вкусному рецепту читайте ниже.

    Необходимые ингредиенты для ароматной свинины в духовке на праздничном столе

    • свинина -1 кг
    • оливковое масло - 3 ст. Л.
    • чеснок сушеный -1 ст. л.
    • перец черный молотый
    • морская соль - 1 ст. Л.
    • розмарин - 1 ст. Л.
    • кориандр -1/2 ст. Л.
    • цедра лимона

    Пошаговая инструкция приготовления вкусной и ароматной свинины в духовке к праздничному столу

    1. Корейка лучше всего подходит для этого рецепта.Мясо хорошо вымыть, срезать лишний жир.
    2. Замочите мясо в холодной воде примерно на 2-3 часа. Можно использовать как обычную очищенную воду, так и минеральную воду без газа.
    3. После замачивания свинину обсушить на полотенце от лишней влаги.
    4. В одной емкости смешайте масло, соль, цедру и все специи согласно рецепту. Все ингредиенты хорошо измельчаем.
    5. Полученной смесью тщательно натереть кусок мяса. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 2 часа.
    6. Примерно за 2 часа до варки вынимаем свинину, снимаем пленку и даем мясу полежать при комнатной температуре несколько часов.
    7. Отправляем мясо в рукав для запекания, делаем несколько проколов и в духовку. Готовим при 200 градусах 15 минут. Затем убавляем температуру в духовке до 180 градусов и запекаем еще полтора часа.

    Свинина в сметанном соусе, как отбивные, в духовке - пошаговый рецепт

    Если вам нравятся нежные и сочные свиные отбивные, то обязательно попробуйте вариант со сметанным соусом из простого рецепта, представленного в духовке.Это блюдо готовится в два этапа и с ним потребуется небольшая «путаница». Но невероятный вкус свинины в сметанном соусе, как отбивные в духовке, стоит каждой потраченной на приготовление минуты.

    Основные ингредиенты для свиных отбивных в сметанном соусе в духовке

    • свинина - 800 гр.
    • Сметана полужирная - 300 мл
    • Сыр твердый -200 гр.
    • лук репчатый - 3-4 шт.
    • мука - 1 ст. л.
    • Масло подсолнечное для жарки
    • Мускатный орех
    • Перец черный молотый

    Пошаговая инструкция рецепта свинины, как отбивные, в сметанном соусе для духовки

    1. Свежее мясо нарезать пластинами толщиной около 1 см.Слегка взбейте каждый кусок свинины кухонным молотком.
    2. На хорошо разогретой сковороде с маслом обжарить отбивные до золотистого цвета. Как только мясо схватится, снимите отбивные с огня.
    3. Лук нарезать полукольцами и обжарить до полупрозрачности на другой сковороде.
    4. Сыр натереть на средней терке.
    5. Перейдем к приготовлению сметанного соуса. На чистой сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета. Развести сметану в половине стакана воды и всыпать в муку.Хорошо перемешать, чтобы не образовывались комочки. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Варить соус 2 минуты и снять с плиты.
    6. Выложить мясо в глубокий противень, сверху лук. Хорошо посолить и поперчить. Влить сметанный соус и обильно посыпать сыром.
    7. Запекаем свинину при 180 градусах 15-20 минут.

    Вкусная свинина в духовке с грибами, помидорами и сыром - простой рецепт пошагово

    Очень вкусная свинина в духовке получается также с грибным и овощным гарниром, например, шампиньонами, помидорами и сыром.Это еще один простой рецепт, который может стать «палочкой-выручалочкой» в ситуации, когда на пороге вашего дома внезапно появляются гости. Узнайте, как приготовить вкусную свинину с грибами, помидорами и сыром в духовке по несложному рецепту, представленному ниже.

    Необходимые ингредиенты для вкусной свинины в духовке с грибами, сыром, помидорами

    • свинина - 0,5 кг
    • шампиньоны - 300 гр.
    • помидоры - 300 гр.
    • сыр - 150 гр.
    • чеснок - 2 зубчика
    • лук репчатый - 1 шт.
    • масло растительное
    • перец
    • итальянские травы

    Пошаговая инструкция простого рецепта свинины в духовке с грибами, сыром, помидорами

    1. Свинину нарезать средними кубиками.
    2. Режем шампиньоны толстыми пластинами.
    3. Очищенные помидоры натереть на мелкой терке. Добавьте к ним измельченный лук и тертый чеснок. Посолить, поперчить по вкусу и отправить в сковороду с маслом. Довести до кипения и удалить.
    4. Мясо и грибы хорошо посолить, добавить итальянские травы, перемешать.Выкладываем мясо с грибами в глубокую форму для запекания.
    5. Залить свинину томатным соусом. Сверху посыпать тертым сыром.
    6. Выпекаем при 180 градусах минут 30 до готовности мяса.

    Нежная свинина с овощами в духовке - простой рецепт в рукаве для запекания

    Для следующего простого рецепта нежной свинины в духовке с овощами вам понадобится рукав для запекания. Но сочность готового мяса зависит не только от способа запекания, но и от использования специального соуса для маринования.Узнайте больше о том, как приготовить нежную свинину с овощами в духовке по простому рецепту с рукавом для запекания.

    Основные ингредиенты для простого рецепта нежной свинины с овощами в рукаве для запекания

    • свинина - 1 кг
    • соус терияки - 150 мл
    • брокколи - 250 гр.
    • морковь -250 гр.
    • капуста цветная - 250 гр.
    • лук репчатый -1 шт.
    • перец

    Пошаговая инструкция простого рецепта в духовке нежной свинины с овощами в рукаве для запекания

    1. Моя свинина, срезать лишний жир с мякоти.
    2. Делаем небольшие проколы вилкой по всей поверхности свинины. Хорошо посолить.
    3. Покройте свинину соусом тирияки и оставьте под пластиком на 2-3 часа.
    4. Тем временем чистим морковь. После мытья разделяем брокколи и цветную капусту на соцветия.
    5. Овощи опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Откидываем обратно на дуршлаг и даем полностью стечь лишней жидкости.
    6. Положите мясо в рукав для запекания.Добавьте овощи. Заворачиваем и ставим в духовку на 35-40 минут при 180 градусах.

    Свинина в духовке с грибами в фольге - простой и вкусный рецепт пошагово

    Свинина с грибами в фольге, приготовленная в духовке, достаточно простое и вкусное блюдо, как на каждый день, так и на праздничное застолье. Для приготовления этого блюда идеально подойдут крупные шампиньоны. Все подробности того, как запечь свинину в духовке с грибами в фольге, вы узнаете из простого и вкусного рецепта, представленного ниже.

    Основные ингредиенты для свинины с грибами в фольге по несложному запеченному рецепту

    • свинина - 450 гр.
    • шампиньоны - 350 гр.
    • лук репчатый - 1 шт.
    • чеснок - 3 зубчика
    • оливковое масло - 1 ст. Л.
    • сметана - 3 ст. л.
    • мука - 1 ст. л.
    • перец
    • смесь сухих итальянских трав по вкусу

    Пошаговая инструкция приготовления свинины в духовке с грибами в фольге по простому и вкусному рецепту

    1. Нарезать мясо небольшими тонкими ломтиками.Слегка обжарьте свинину на масле до образования легкой корочки.
    2. Порезать грибы на четвертинки.
    3. Выкладываем свинину с грибами в форму из фольги. Сбрызнуть маслом, посолить и поперчить. Добавьте специи по вкусу.
    4. Закройте форму фольгой и выпекайте при 190 градусах 25 минут.
    5. Параллельно готовим соус из муки, сметаны и оливкового масла.
    6. Готовое мясо с грибами подавать на стол, обильно полив блюдо сметанным соусом.

    Оригинальная свинина по-французски для праздничного стола в духовке - простой и быстрый рецепт

    Долгое время самым оригинальным и вкусным мясным блюдом на праздничных столах россиян была свинина по-французски в духовке. Такая популярность горячего блюда объясняется простотой рецепта и доступностью ингредиентов, которые легко найти на кухне практически любой хозяйки. Узнайте, как приготовить оригинальную французскую свинину к праздничному столу в духовке, по простому и быстрому рецепту, представленному ниже.

    Необходимые ингредиенты для оригинальной французской свинины для праздничного стола в духовке

    • свинина - 0,5 кг
    • сыр твердый - 200 гр.
    • лук репчатый - 1 шт.
    • майонез по вкусу
    • перец молотый
    • масло растительное

    Пошаговая инструкция простого рецепта свинины по-французски в духовке на праздничный стол

    1. Мясо у меня хорошее. Мякоть нарезать небольшими кусочками и слегка взбить кухонным молотком.
    2. Посолите и поперчите каждый свиной кий.
    3. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
    4. Твердый сыр мелко натереть.
    5. Выкладываем мясо на противень, смазанный растительным маслом. Сверху на мясо выложить лук.
    6. Майонез слегка разбавить водой. Залить мясо майонезным соусом. Сверху посыпать сыром.
    7. Приготовление свинины по-французски в духовке при 180 градусах полчаса.

    Карбонат свинины, запеченный в фольге с яблоками в духовке - пошаговый рецепт с видео

    Свинина, запеченная в духовке, рецепт которой вы найдете в видео ниже, называется карбонатом и очень хорошо сочетается с яблоками .Для этого блюда лучше всего подойдет стеклянная посуда или противень с фольгой. Но от идеи варить свиной карбонат в рукаве для запекания лучше отказаться - блюдо не получит своей знаменитой корочки. Что касается гарнира, то свиной карбонат, запеченный в фольге с яблоками в духовке, можно подавать с картофелем, сыром, грибами, помидорами. Однако, как и отварная свинина или жаркое, свинина по этому рецепту хорошо сочетается с любыми запеченными овощами. Поэтому, если вы хотите приготовить для праздничного стола что-то более оригинальное, чем французская свинина со сметанным соусом, то обязательно попробуйте следующий видео-рецепт.

    Если вам предстоит организовать праздничный стол, приготовьте свинину «Гармошка» в духовке - вкусно и аппетитно.

    Всегда хочется приготовить красивые и аппетитные блюда к праздничному столу. Мясо обычно лежит в центре стола, поэтому оно должно быть вкусным, привлекательным и роскошным.

    • Запеченная курица или утка уже никого не удивляет. От хозяйки ждут кулинарные изыски - интересно оформленные и оригинальные блюда.
    • В данной статье будут описаны рецепты и секреты приготовления мясного блюда «Гармоник» .
    • Это второе блюдо сделает ваш праздничный стол неповторимым. Вашим гостям это понравится!

    Маринад для «Гармошки» из свинины: рецепт

    Для этого блюда вам понадобится свиная вырезка. Эта часть свинины немного жестковата и поэтому без специального маринада для ее приготовления не обойтись. Одни хозяйки используют соевый соус, соль и перец, другие - сок лимона и специи, а третьи смешивают майонез, горчицу и чеснок.Но лучший маринад для свинины «Аккордеоны» - это специально подобранное сочетание продуктов.

    Вот рецепт:

    • В небольшой емкости смешайте: 1 столовую ложку горчицы, 2 столовые ложки оливкового масла (или другого растительного масла), 1 столовую ложку лимонного сока.
    • Добавьте к этой смеси соль и перец. Можно использовать смесь перцев: белый, красный, черный.
    • Теперь хорошо перемешайте все ингредиенты. Маринад готов.

    Натрите маринадом карбонат сверху, по бокам и по каждой складке.Мясо завернуть в полиэтиленовый пакет и поставить в прохладное место на 2 часа. Некоторые хозяйки добавляют в эту смесь толченый чеснок. Но вкус будет лучше, если его не нарезать маринадом, а нарезать кружочками и положить прямо в складки свинины.

    Блюдо из свинины гармошкой в ​​духовке с грибами без помидора: рецепт



    Блюдо из свинины гармошкой в ​​духовке с грибами без помидора

    В идеале это блюдо готовится с помидорами, но этот овощ не всегда едят дома, особенно зимой.Поэтому, если вы не любите помидоры или не хотите их покупать, можно приготовить блюдо «Гармоник» из свинины в духовке с грибами, копченым сыром, кислыми яблоками или лимоном. Вот рецепт этого восхитительного мяса без помидоров:

    Состав:

    • Мясо свинины - 1,5 кг
    • Грибы - 200 грамм
    • Сыр колбасный копченый - 200 грамм
    • Яблоки кислые - 3 штуки (можно заменить лимоном)
    • Масло растительное - немного
    • Горчичные бобы - 1 столовая ложка

    Выполнять приготовление в следующие этапы:

    1. Сделайте надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка».Верхняя часть карбоната является наиболее жирной. Мясо запекется, а жир стечет внутри, пропитывая начинку. Приправьте мясо небольшим количеством соли и перца со всех сторон, но не слишком много, так как маринад также содержит соль и приправы.
    2. В это время нарезать сыр и яблоки дольками толщиной 0,5 см. Не снимайте кожуру с яблок, удалите специальным приспособлением только серединку. Вместо яблок можно использовать дольки лимона.
    3. Промытые грибы нарезать кружочками.
    4. Когда мясо замариновано, достаньте его из холодильника и вставьте начинку в каждую складку: две дольки яблока, одну сырную дольку и две дольки грибов.
    5. Через 1 час 15 минут выньте мясо, откройте верх, смажьте фасоль горчицей и поставьте в духовку еще на 15 минут, чтобы корочка подрумянилась.
    6. «Гармошка» на порции.

    Можно подавать мясо на стол в тарелке, а резать уже на глазах у гостей.



    В оригинальном рецепте запекания карбоната в духовке присутствуют помидоры, кружочки которых придают блюду аппетитный и красивый вид. Если у вас нет грибов, можно запечь свинину с гармошкой, сыром и помидорами. Вот рецепт:

    Вам понадобятся следующие товары:

    • Мясо свинины - 1,5 кг
    • Сыр твердый - 200 грамм
    • Чеснок - 3 зубчика
    • Готовый маринад - см. Рецепт выше
    • Масло растительное - немного
    • Соль и перец - немного

    Как приготовить:

    1. Вымойте под водой кусок карбоната.Сухой.
    2. Теперь возьмите маринад и смажьте каждый разрез по мясу, а также сверху и по бокам. Мясо завернуть в пакет и поставить в холодильник.
    3. Когда все складки заполнены, можно обвязать фаршированный карбонат шпагатом или тугой нитью, чтобы «секции гармошки» не развалились.
    4. Обернуть мясо фольгой со всех сторон. Листья фольги предварительно смазать растительным маслом. Сверху проткните его в нескольких местах зубочисткой, чтобы выпустить пар.
    5. Выпекать в духовке по 1 шт.5 часов при 180 градусах.
    6. Через 1 час 15 минут выньте мясо, откройте крышку и снова поставьте в духовку, чтобы корочка подрумянилась.
    7. Перед подачей выложите приготовленные углеводы на тарелку, украшенную салатом. Затем нарежьте «Гармошка» на порционные части.

    Помидоры хорошо сочетаются с сыром и чесноком и дополняют вкус мяса. У вас получатся нежнейшие дольки с вкусными дольками помидоров.

    Как приготовить блюдо «Аккордеон» из свинины и картофеля в фольге?



    Блюдо «Гармошка» из свинины и картофеля

    В большинстве случаев картофель используют как гарнир к запеченному мясу.Гречку или другие крупы можно подавать к птице, а вот к свинине идеально подойдет картофель. Можно одновременно готовить в духовке карбонат и картофель. Это экономит время и позволяет приготовить блюдо два в одном: мясо и гарнир. Итак, как приготовить блюдо «Гармоник» из свинины и картофеля в фольге? Вот рецепт:

    Приготовьте следующие продукты:

    • Мясо свинины - 1,5 кг
    • Сыр твердый - 200 грамм
    • Средние томаты - 3 штуки
    • Картофель - 0.7 кг
    • Чеснок - 3 зубчика
    • Готовый маринад - см. Рецепт выше
    • Масло растительное - немного
    • Соль и перец - немного
    1. Вымойте под водой кусок карбоната. Сухой.
    2. Сделайте надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получить «гармошку» или «книжку». Приправьте мясо со всех сторон небольшим количеством соли и перца, но не слишком много, так как маринад также содержит соль и специи.
    3. Теперь возьмите маринад и смажьте каждый разрез по мясу, а также сверху и по бокам.Мясо завернуть в пакет и поставить в холодильник.
    4. В это время порежьте сыр. Также помидоры и чеснок нарезать ломтиками толщиной 0,5 см.
    5. Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать на 4-6 частей в зависимости от размера.
    6. Когда мясо замариновано, достаньте его из холодильника и вставьте начинку в каждую складку: по два ломтика помидора и чеснока, по одному пластику сыра.
    7. Когда все складки заполнены, можно обвязать фаршированный карбонат шпагатом или тугой нитью, чтобы «секции гармошки» не развалились.
    8. Уложите фольгу на лист по всей длине. Оберните в него мясо, а нарезанный картофель разложите по бокам. Листья фольги предварительно смазать растительным маслом.
    9. Накройте мясо и картофель другим листом фольги и плотно закрутите в углах, чтобы сок не вытек. Проколите верх фольги в нескольких местах зубочисткой, чтобы выпустить пар.
    10. Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
    11. Через 1 час 15 минут выньте мясо и картофель, откройте верх, смажьте фасоль горчицей и снова поставьте в духовку, чтобы корочка подрумянилась.
    12. Перед подачей на стол выложите приготовленные углеводы и картофель на тарелку, украшенную листьями салата. Затем нарежьте «Гармошка» на порционные части.

    Блюдо получилось очень сытное - красивое и аппетитное.



    Блюдо из свинины гармошкой с помидорами и грибами

    Свинину можно запечь в духовке с помидорами и грибами - без сыра. У вас все равно получится изысканный вкус, который дополнит зелень и луковые кольца. Вот рецепт «Гармоник» свинина с помидорами и грибами:

    Приготовьте следующие продукты:

    • Мясо свинины - 1.5 кг
    • Средние томаты - 3 штуки
    • Репа репка - 1 штука
    • Грибы - 200 грамм
    • Зелень - несколько веточек
    • Горчичные бобы - 1 столовая ложка
    • Готовый маринад - см. Рецепт выше
    • Масло растительное - немного
    • Соль и перец - немного

    Готовьте, следуя этим шагам:

    1. Вымойте под водой кусок карбоната. Сухой.
    2. Сделайте надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получить «гармошку» или «книжку».Приправьте мясо со всех сторон небольшим количеством соли и перца, но не слишком много, так как маринад также содержит соль и специи.
    3. Теперь возьмите маринад и смажьте каждый разрез по мясу, а также сверху и по бокам. Мясо завернуть в пакет и поставить в холодильник.
    4. В это время нарежьте помидоры и грибы ломтиками толщиной 0,5 см. Предварительно промойте их под краном водой.
    5. Зелень мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
    6. Когда мясо замариновано, достаньте его из холодильника и вставьте начинку в каждую складку: два ломтика помидора и грибов, одно кольцо лука и присыпьте зеленью.
    7. Когда все складки заполнены, можно обвязать фаршированный карбонат шпагатом или тугой нитью, чтобы «секции гармошки» не развалились.
    8. Уложите фольгу на лист по всей длине. Оберните в нее мясо. Листья фольги предварительно смазать растительным маслом.
    9. Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
    10. «Гармошка» на порции.

    Используя даже самую простую начинку из свинины, можно приготовить блюдо с незабываемым вкусом.Этот вид мяса обычно едят быстро, поэтому готовьте больше.



    Блюдо из свинины с соевым соусом

    Если вы не любите горчицу, то в качестве маринада для свинины подойдет соевый соус. Он придаст мясу пикантности и интересного вкуса. Вот рецепт «Гармоник» свинина с соевым соусом:

    Вам понадобятся следующие товары:

    • Мясо свинины - 1,5 кг
    • Средние томаты - 3 штуки
    • Сыр - 200 грамм
    • Соевый соус - 50 грамм
    • Чеснок - 3 зубчика
    • Зелень - несколько веточек
    • Горчичные бобы - 1 столовая ложка
    • Масло растительное - немного
    • Соль и перец - немного

    Готовьте так:

    1. Вымойте под водой кусок карбоната.Сухой.
    2. Сделайте надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получить «гармошку» или «книжку». Приправить со всех сторон небольшим количеством соли и перца, сверху и во все складки залить соевым соусом. Оставьте так на полчаса.
    3. В это время нарезать помидоры дольками толщиной 0,5 см. Предварительно промойте их под краном водой.
    4. Когда мясо замариновано, вставьте начинку в каждую «страницу»: два ломтика помидора и одну тарелку сыра. Не забываем и о чесноке: по паре кружочков в каждом надрезе.Посыпать мясо зеленью.
    5. Когда все складки заполнены, можно обвязать фаршированный карбонат шпагатом или тугой нитью, чтобы «секции гармошки» не развалились.
    6. Накройте мясо другим листом фольги и плотно закрутите в углах, чтобы сок не вытек. Проколите верх фольги в нескольких местах зубочисткой, чтобы выпустить пар.
    7. Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
    8. Через 1 час 15 минут выньте мясо, откройте верх, смажьте фасоль горчицей и снова поставьте в духовку, чтобы корочка подрумянилась.
    9. Перед подачей на стол выложить приготовленные углеводы на тарелку, украшенную листьями салата. Затем разрежьте «Аккордеон» на порционные части.

    Вкус мяса, маринованного в горчице и соевом соусе, будет другим. Но в любом случае получится очень вкусно, и гости обязательно спросят рецепт этого блюда.



    Блюдо из свинины с овощами

    Овощи к мясу - полезный гарнир. Этот рецепт сделает мясо нежным и тает во рту.Это отличный вариант как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Если какого-то ингредиента под рукой нет, это не страшно. От него можно отказаться или заменить другим овощем. Главное в этом блюде - маринад, рецепт которого был описан выше.

    Блюдо из свинины с овощами - ингредиенты:

    • Мясо свинины - 1,5 кг
    • Помидоры среднего размера - 2 штуки
    • Кабачки - 1 штука
    • Репа репчатая - 1 штука
    • Морковь - 1 штука
    • Картофель - 1 штука
    • Сыр - 200 грамм
    • Готовый маринад
    • Чеснок - 3 зубчика
    • Зелень - несколько веточек
    • Горчичные бобы - 1 столовая ложка
    • Масло растительное - немного
    • Соль и перец - немного

    При подготовке выполните следующие действия:

    1. Вымойте под водой кусок карбоната.Сухой.
    2. Сделайте надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получить «гармошку» или «книжку». Немного посолить и поперчить мясо со всех сторон, пропитать маринадом верх и все складки. Оставить в прохладном месте на 2 часа.
    3. В это время нарежьте помидоры, кабачки, морковь и лук ломтиками толщиной 0,5 см. Сначала промойте их под струей воды, очистите морковь и лук. Картофель нашинковать на терке. Его следует нарезать тонкими ломтиками.
    4. Зелень мелко нарезать. Нарежьте сыр квадратами, чтобы они уместились между складками мяса. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.
    5. Когда мясо замариновано, в каждую «страницу» вложить начинку: один-два ломтика помидора, моркови, кабачка, картофеля и кольцо лука. Также накройте сыр пластиком. Не забываем и о чесноке: по паре кружочков в каждом надрезе. Посыпать мясо зеленью.
    6. Когда все складки заполнены, можно обвязать фаршированный карбонат шпагатом или тугой нитью, чтобы «секции гармошки» не развалились.
    7. Положите фольгу на лист по всей длине. Оберните в нее мясо. Листья фольги предварительно смазать растительным маслом.
    8. Накройте мясо другим листом фольги и плотно закрутите в углах, чтобы сок не вытек. Проколите верх фольги в нескольких местах зубочисткой, чтобы выпустить пар.
    9. Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
    10. Через 1 час 15 минут выньте мясо, откройте верх, смажьте фасоль горчицей и снова поставьте в духовку, чтобы корочка подрумянилась.
    11. Перед подачей на стол выложить приготовленные углеводы на тарелку, украшенную листьями салата. Затем нарежьте «Гармошка» на порционные части.

    Если хотите, то картошку можно не класть, а использовать, например, дольки лимона. Он придаст блюду пикантности.



    Блюдо из свинины с ананасом

    Мясо с ананасом получается ароматным и вкусным. Блюдо выглядит эффектно и оригинально. Хочу сразу попробовать. Маринад с горчицей для этого блюда не подходит, поэтому нужно использовать другие ингредиенты, чтобы мясо стало нежным и хорошо пропиталось вкусом и ароматом начинки.Блюдо "Гармоник" свинина с ананасом - рецепт:

    Состав:

    • Мясо свинины - 1,5 кг
    • Сыр - 200 грамм
    • Консервированные дольки ананаса - 1 банка
    • Лимонный сок - 1 столовая ложка
    • Зелень - несколько веточек
    • Масло растительное - немного
    • Соль и перец - немного

    Готовить нужно так:

    1. Вымойте под водой кусок карбоната.Сухой.
    2. Сделайте замачивание в маринаде: смешайте по одной столовой ложке ананасового сиропа и лимонного сока. Добавьте немного соли и молотого перца. Пропитайте этим маринадом мясо сверху и во всех складках. Оставить в прохладном месте на 30 минут.
    3. Когда мясо замариновано, вставьте начинку в каждую «страницу»: один ломтик ананаса и один пластиковый сыр. Сверху посыпать нарезанной зеленью.
    4. Когда все складки заполнены, можно обвязать фаршированный карбонат шпагатом или тугой нитью, чтобы «секции гармошки» не развалились.
    5. Положите фольгу на лист по всей длине. Оберните в нее мясо. Листья фольги предварительно смазать растительным маслом.
    6. Накройте мясо другим листом фольги и плотно закрутите в углах, чтобы сок не вытек. Проколите верх фольги в нескольких местах зубочисткой, чтобы выпустить пар.
    7. Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
    8. Перед подачей на стол выложить приготовленные углеводы на тарелку, украшенную листьями салата. Затем нарежьте «Гармошка» на порционные части.

    Детям нравится это «сладкое» мясо с ананасами. Но и взрослые в восторге от неповторимого вкуса свинины, пропитанной кисло-сладким маринадом.



    Свинина «Гармошка» с черносливом

    Мясная гармошка с черносливом - настоящее лакомство. Такому блюду не нужен даже гарнир, так как на порцию используется большой кусок мяса - калорийный, но очень вкусный. Рецепт свинины «Гармоник» с черносливом простой, продуктов нужно немного, а после 1.За 5 часов вы сможете подать на стол ароматное мясо с красивой начинкой.

    Состав:

    • Мясо свинины - 1,5 кг
    • Сыр - 200 грамм
    • Чернослив без косточек - 100 грамм
    • Кедровые орехи - 1 горсть
    • Соевый соус - 50 грамм
    • Вино красное сухое - 30 грамм
    • Масло растительное - немного
    • Соль и перец - немного

    Готовьте так:

    1. Вымойте под водой кусок карбоната.Сухой.
    2. Сделайте надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получить «гармошку» или «книжку». Приправить со всех сторон небольшим количеством соли и перца.
    3. Полить мясо соевым соусом на каждой складке, сверху и по бокам. Оставить в прохладном месте на 30 минут.
    4. В это время нарежьте сыр квадратами, чтобы они поместились между складками мяса.
    5. Пропарить чернослив в кипящей воде.
    6. Когда мясо замариновано, в каждую «страничку» вставить начинку: одну пластиковую сырку, 3-4 чернослива и посыпать кедровыми орешками.
    7. Когда все складки будут заполнены, налейте вино на мясо и обвяжите фаршированный карбонат бечевкой или тугой нитью, чтобы «части гармошки» не развалились.
    8. Положите фольгу на лист по всей длине. Оберните в нее мясо. Листья фольги предварительно смазать растительным маслом.
    9. Накройте мясо другим листом фольги и плотно закрутите в углах, чтобы сок не вытек. Проколите верх фольги в нескольких местах зубочисткой, чтобы выпустить пар.
    10. Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
    11. Через 1 час 15 минут выньте мясо, откройте верх и снова поставьте в духовку, чтобы корочка подрумянилась.
    12. Перед подачей на стол выложить приготовленные углеводы на тарелку, украшенную листьями салата. Затем нарежьте «Гармошка» на порционные части.

    «Гармоник» вкусно и в теплом, и в холодном виде. Поэтому на следующий день, если у вас есть мясо с праздника, разогревать его не нужно.

    Как красиво украсить запеченную свинину «Гармошкой» на праздничном столе: идеи, фото

    К любому празднику хозяйка старается украсить стол так, чтобы гостям было приятно за него сесть.Мясо "Гармоник" само по себе красивое, дополнительно декорировать его не нужно. Буйство красок сырно-овощной начинки делает блюдо аппетитным и оригинальным. Но все же, вот несколько идей и фото, как красиво украсить запеченную свинину «Гармошка» на праздничном столе, если вы хотите сделать стол пышнее и роскошнее:

    Неплохо смотрятся целые грибы рядом со свининой. Кажется, хозяин недавно приехал с охоты из леса, принес добычу, а жена ее приготовила.



    Красиво оформленная запеченная свинина «Гармошка» на праздничном столе

    Украсить гармошкой из свинины зеленью и морковными розочками - красиво и оригинально.



    Красиво декорированная запеченная свинина «Гармошка» с зеленью и морковными розами на праздничном столе

    К мясу зелени никогда не бывает много. Эти цвета пробуждают аппетит и заставляют поскорее взять кусок мяса на тарелку.



    Красиво оформленная запеченная свинина «Гармошка» с зеленью на праздничном столе

    Свинина в духовке очень популярна, особенно когда за столом много людей.Хорошее настроение, вино и отличная закуска - прекрасный и незабываемый отдых. Приятного аппетита!

    Видео: Свинина в духовке. Свинина в фольге. Карбонат свинины в духовке. Книжный рецепт мяса.

    Суйя из нигерийской говядины (шашлычки на гриле со специями) Рецепт

    Почему это работает

    • Замораживание говядины перед нарезкой упрощает нарезку тонкими ломтиками.
    • Если вы используете деревянные шпажки, замочите их на 30 минут в холодной воде, чтобы они не пригорели на гриле.
    • Смесь специй, приправляющая мясо, при приготовлении слегка обугливается и карамелизируется.

    Интересно, есть ли что-то особенное в шампурах, объясняющее, почему так много их названий начинается с буквы «s», - эта мысль пришла мне в голову однажды морозной ночью на рождественской ярмарке в Кельне, Германия, когда температура опускалась до минус 13 ° C, и я столкнулся с этим. русские шашлычки, впервые известные как шашлыки. Есть, конечно, шашлыки, которые родом из Турции и теперь характерны для кухонь Ближнего Востока, Восточного Средиземноморья и Южной Азии; есть южноафриканский sosatie , балийский сатай, греческий сувлаки, и удочки шпиона в Нью-Йорке.А еще есть нигерийский suya .

    Suya - это нигерийская уличная еда в лучшем виде - представьте себе ореховую, пряную говядину, нанизанную на шпажки, а затем обжаренную на гриле, готовые палочки, завернутые в бумагу или фольгу, со стороной свежих помидоров, нарезанным красным луком и добавлением яджин кули . Яджин кули изготавливается из яджи - смеси чили, имбиря, чеснока, лука, соли и других специй - и измельченного кули кули , который представляет собой обезвоженную и обезжиренную арахисовую пасту.Суя возникла на севере Нигерии, где знание и мастерство в приготовлении мяса не имеют себе равных.

    Кули кули готовят путем измельчения жареного арахиса до тех пор, пока смесь почти не достигнет консистенции ореховой пасты. Часто в смесь добавляют молотый чили и имбирь. Добавляется вода, затем смесь замешивается, образуя тесто, и при этом масло - арахисовое масло - удаляется. Полученное тесто формуют в виде палочек, шариков, крекеров и других форм и обжаривают во фритюре в арахисовом масле.Процесс стабилизирует кули кули, и его можно хранить при комнатной температуре, не прогоркнув.

    На протяжении десятилетий нигерийцы на юге страны - как и я - получали наши суя и яджи от молламов , кочевников-пастухов с севера, сведущих в искусстве и специях по сохранению мяса. Они путешествовали по стране, оставляя съедобные следы из пятен суйи по Нигерии и Западной Африке. Когда вы росли, вы могли покупать суйю только вечером, потому что весь день молламы готовили - нарезали мясо, выкапывали его в яджин-кули и жарили на гриле.(Принято жарить мясо на гриле дважды: один раз для приготовления, а затем еще раз перед подачей на стол.) В наши дни и суя, и яджи более доступны, чем десять лет назад, и нам всем от этого стало лучше.

    По форме и ингредиентам суйя похожа на балийский сатай, и, хотя ведутся споры о том, обладают ли арахис и арахисовое масло смягчающим действием, я считаю, что суйя отвечает на этот вопрос решительным «да». И хотя лучшая суя завернута в бумагу (раньше это была газета) или фольга и подается под вечерним плащом, но если вы находитесь далеко от хорошего места для суйи, приготовление яджин кули и приготовление суи на гриле не останутся незамеченными.

    Яджин кули обладает уникальным дымным и сложным вкусом. Его все чаще можно найти в магазинах Западной Африки, как на физических носителях, так и в Интернете. Я жил за границей много лет, и однажды ночью одиннадцать лет назад, когда я жил в Нидерландах, тоскуя по дому с пустой банкой яджин кули, я решил попробовать приготовить маринад яджин кули вместо сухого втирания, используя домашнее арахисовое масло. (жареный несоленый арахис, смешанный с арахисовым маслом). К моему удивлению, это удалось.

    С тех пор я изменил рецепт, перейдя на арахисовое масло в порошок, соединив его с порошками имбиря, сладкого перца, лука и чеснока, мускусно-цветочными нотами измельченных зерен селима и гвоздики, а также немного кайенского перца для некоторого удовольствия.Это ореховое, пряное, острое и слегка сладкое покрытие, которое так же хорошо сочетается с курицей, рыбой или даже некоторыми овощами, как и с более традиционной тонко нарезанной говядиной. После того, как мясо замариновано, его нанизывают на шпажки и ставят на прямой огонь гриля; Втирка карамелизируется, приобретает легкую дымность и готово в кратчайшие сроки. Добавьте сладость свежих помидоров, кусочек тонко нарезанного красного лука и мои личные (если нетрадиционные) фавориты, хрустящий салат, кинзу и дольки лайма - и готово.Нарезанный огурец, капуста, а иногда и морковь также образуют достойные стороны.

    Как запечь мясо «Аккордеон» в духовке

    Сегодня у нас для вас хорошие новости. Мы приготовим сочное, вкусное, ароматное и сочное мясо в духовке, не влюбиться в которое просто невозможно.

    Мясо «Аккордеон»: классический рецепт

    .2 кг
    Состав количество
    перец - 15 г
    сыр - 200 г
    оливковое масло - 50 г
    чеснок - 20 г
    помидоры - 2 шт.
    специя - 10 г
    Время на приготовление: 110 минут Калорий на 100 грамм: 254 Ккал

    Это действительно очень вкусный вариант, и вам обязательно нужно попытайся! Особенно, если вы никогда этого не ели.Начать нужно с хороших и вкусных рецептов!

    Способ приготовления:

    1. Мясо тщательно промыть, очистить от жира и пленок.
    2. Положите его на разделочную доску и сделайте глубокие надрезы острым ножом. Желательно делать их на одинаковом расстоянии, чтобы мясо прожарилось равномерно.
    3. Перец смешать с маслом и специями.
    4. Чеснок очистить и продавить через пресс.
    5. Все это тщательно перемешать ..
    6. Натереть свинину полученной массой, накрыть и дать настояться..
    7. Через несколько часов дайте ему нагреться до комнатной температуры.
    8. Положите его на лист фольги.
    9. За это время помидоры промыть и нарезать кольцами.
    10. Сыр нарезать ломтиками и заполнить этими ингредиентами свиные отрубы.
    11. Обернуть мясо фольгой и выложить в форму ..
    12. Выпекать в духовке один час при 190 градусах.
    13. Затем уменьшите температуру на двадцать градусов и варите еще полчаса.

    Совет: перед подачей на стол можно присыпать мясо свежей зеленью.

    Быстрый вариант мяса «Аккордеон» в фольге в духовке

    Это один из самых быстрых вариантов мяса с сыром и помидорами в духовке. Сочно, сытно и просто невозможно ароматно!

    9015
    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    приправы 10 г
    свинина 0,7 кг
    чеснок
    сыр 180 г
    Время приготовления: 85 минут Калорий на 100 грамм: 186 ккал

    Как приготовить свинину залить холодной водой, снять пленки и жир.

  • Сделайте глубокие надрезы и натрите все это специями.
  • Очистите и нарежьте чеснок ..
  • Сыр нарежьте дольками, помидоры промойте и нарежьте кольцами.
  • Получены три ингредиента для заполнения бороздок в мясе.
  • Выложите мясо на лист фольги и заверните в нее.
  • Духовка на час при средней температуре ..
  • По прошествии времени достаньте свинину и снимите фольгу ..
  • Вернитесь еще на четверть часа, а затем получите.
  • Совет: за последние пятнадцать минут жарки мясо можно смело посыпать сыром.

    Свинина в духовке с картошкой

    Если вам нужно не просто мясо, а полноценный обед или ужин, то сохраните следующий рецепт.Он также идет с сытным картофелем.!

    масло растительное
    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    соевый соус 40 мл
    специи 10 г
    картофель 10 шт.
    чеснок 3 штуки
    лимонный сок 15 мл
    сыр 100 г
    свинина 1,5 кг
    корень имбиря 2 см
    помидор 1 шт.
    горчица 15 г
    Время на приготовление: 95 минут + ночь Калорий на 100 грамм: 196 ккал
    Соевый соус, смешанный с горчицей, лимонным соком и маслом.
  • Смешайте все это и дайте настояться, пока мясо готовится.
  • Промойте мясо, сделайте в нем глубокие надрезы.
  • Чеснок пропустить через pres0.
  • Смесь со специями, тертым корнем имбиря.
  • Полученную массу натереть мясо со всех сторон, залить маринадом.
  • Поставить на ночь в холодильник.
  • На следующий день кладу на лист фольги.
  • Помидоры промыть и нарезать кольцами.
  • Сыр нарезать дольками.
  • Помидоры и сыр нарезать свининой.
  • Заверните в фольгу и отправьте запекаться на один час при 200 градусах ..
  • За это время промойте картофель и положите в кастрюлю с водой.
  • Поставить на плиту довести до кипения.
  • Затем варить до мягкости. А когда все будет готово, слейте кипяток ..
  • После этого картошку остудите, очистите от кожуры.
  • Мясо достать через час, открыть фольгу и положить туда картошку.
  • Вернитесь еще на пятнадцать минут, а затем можете звонить к столу.
  • Совет: чтобы блюдо было вкуснее, подавайте его с соусом ..

    Как приготовить с сухофруктами

    Когда мясо сочетается с сухофруктами, а в нашем случае это чернослив, это действительно невероятное получается.Этот вкус просто невозможно передать словами.!

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    чеснок 5 шт. масло 20 мл
    горчица 25 мл
    чернослив 15 шт.
    Красное вино 50 мл
    Время приготовления: 120 минут Калорий на 100 грамм: 198 ekal

    Как приготовить и прежде всего основной ингредиент - мытье.

  • Сделайте надрезы и натрите их специями.
  • Очистите чеснок и протолкните.
  • Смешайте это с горчицей и таким же образом втирайте много свинины..
  • Чернослив промыть и поставить небольшую емкость.
  • Залить кипятком и накрыть пятнадцать минут.
  • После этого бульон и сухофрукты слить, обсушить.
  • Проверить на наличие костей и при необходимости удалить их ..
  • После этого сухофрукты перекладывать в куски свинины ..
  • Помидоры промыть и нарезать кольцами ..
  • Распределить их по мясу в том же кстати как сухофрукты ..
  • Свинину сбрызнуть красным вином со всех сторон..
  • Смажьте фольгу маслом и положите на нее несколько колец помидоров, а сверху свинину.
  • Затем заверните все это и положите в форму для запекания.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов и положите туда мясо ..
  • Выпекайте час и десять минут, затем откройте фольгу и готовьте еще двадцать минут ..
  • Совет: вместо чернослива можно взять изюм или курагу или использовать их вместе.

    Попробуйте приготовить нежное мясо кролика в пиве - настоящий кулинарный шедевр..

    Здесь вы узнаете, как приготовить сочное мясо по-испански в домашних условиях ..

    Как приготовить мясо по-французски из говядины в духовке - читайте рецепт приготовления.

    Гармоника с грибами

    Все мы знаем, насколько крепко и приятно пахнут грибы. Этот рецепт мы приготовили для настоящих ценителей таких блюд. Приятного аппетита!

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    соевый соус 30 мл
    грибы 200 г
    9015 9015 9015 9015 9015 9015 чеснок 30 г
    лимонный сок 15 мл
    помидоры 2 шт.
    масло растительное 40 мл
    сыр 0,2 кг
    специи вкус
    Время приготовления: 130 минут 9015 223 ккал

    Способ приготовления:

    1. Вымойте мясо проточной водой и сделайте на нем надрезы.
    2. Чеснок очистить и выдавить..
    3. Смешать с соевым соусом, лимонным соком, специями, маслом и горчицей.
    4. Соедините все это и вотрите в свинину массажными движениями.
    5. Дайте немного замариновать и в это время нарежьте помидоры кольцами.
    6. Сыр нарезать дольками.
    7. Грибы очистить и нарезать.
    8. Выложить мясо в форму, накрытую фольгой.
    9. Свинину фаршировать помидорами, сыром и грибами.
    10. Завернуть в фольгу и запечь на час при 190 градусах.
    11. Затем достаньте, снимите фольгу и запекайте еще полчаса.

    Совет: для сытости можно посыпать сырое мясо измельченными орехами.

    Праздничный рецепт с ананасом

    Ничего лишнего - мясо и ананасы, немного специй. Вдобавок к ним будет еще сыра, все это собрано в жутко аппетитную гармошку, которая сводит с ума один запах!

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    пряность 10 г
    свинина 0.6 кг.

    Способ приготовления:

    1. Мясо промыть проточной водой, сделать надрезы острым ножом.
    2. Натереть со всех сторон специями.
    3. Сыр нарезать ломтиками и положить по одной в каждую.
    4. Туда отправить по кольцу ананаса. Если они большие, можно нарезать.
    5. После этого завернуть в фольгу и поставить на час в духовку.
    6. По прошествии времени откройте фольгу и запекайте свинину еще десять минут.

    Совет: чтобы было ароматнее и вкуснее, можно натереть свинину красным перцем.

    Полезные советы

    Чаще всего в качестве добавки у нас были сыр и помидоры, но вы также можете взять сладкий перец, кольца кабачков, орехи, ветчину и многое другое.Не забудьте про лук и свежую зелень, они тоже много дают и хорошо дополняют вкус и аромат.

    Не бойтесь пряностей, как огня. Они превращают самые обычные блюда в настоящие шедевры, которые становятся известными и популярными во всем мире. Паприка, тмин, тимьян, базилик, кардамон, кориандр - все ароматно, вкусно и все в ваших руках.

    Если вы готовите блюдо вне сезона, лучше не покупать свежие помидоры. Вместо этого используйте консервированные помидоры в собственном соку.Они целые и нарезанные. Они получаются не менее вкусными!

    Мясо «Аккордеон» одновременно простое и оригинальное. Его можно дополнять абсолютно любыми продуктами на свой вкус. В результате получится идеальное блюдо, в которое невозможно не влюбиться. Дополните все освежающим соусом, и цена не будет!

    Рецепт двухэтажного череного цыпленка Санни и сладкого картофеля с гармошкой | Санни Андерсон

    Убрать выделение со всего

    Цыпленок и тереть:

    1 столовая ложка молотого тмина

    1 столовая ложка горячего венгерского перца

    1 столовая ложка молотого белого перца

    1 столовая ложка сушеного тимьяна

    1 столовая ложка лукового порошка

    1 столовая ложка чесночного порошка

    1 столовая ложка кошерной соли

    1 целая курица, в масле, с кожей и реберными костями, при комнатной температуре

    1 палочка (8 столовых ложек) топленого сливочного масла

    1/4 стакана меда

    Картошка:

    1 палочка (8 столовых ложек) несоленого сливочного масла, топленого

    6-8 средних сладких картофелей, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками на мандолине

    4 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками

    1 красный лук, нарезанный тонкими ломтиками на мандолине

    Хлопья красного чили 1/4 чайной ложки

    Кошерная соль

    1/4 стакана мексиканской сливки

    1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *