Булочки с сахаром из дрожжевого теста: рецепт с фото

Я уже делилась рецептом классических сахарных плюшек. Сегодня я снова захотела испечь вкусные булочки с сахаром из дрожжевого теста, но в этот раз сделала их в виде витушек и дополнила кунжутом. На мой взгляд, получился не менее интересный вариант.

Если у вас нет кунжута, для посыпки булочек можно использовать только один сахар или смешать его с корицей.

Смешать в миске просеянную муку, сухие дрожжи, ванилин, соль и сахар. Перемешать.

Влить теплое молоко или питьевую воду и вбить одно яйцо.

Перемешать и добавить размягченное сливочное масло.

Замесить тесто. После замеса положить в кастрюлю, накрыть полотенцем и убрать в теплое место.

Тем временем кунжут насыпать в сито, промыть его, затем обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Остудить и смешать с сахаром.

Примерно через час-полтора тесто должно подняться вдвое. Нужно обмять его и снова поставить на подъем. На этот раз тесто должно подняться быстрее.

Готовое дрожжевое тесто после второго подъема выложить на стол, присыпанный мукой и еще раз немного вымесить.

Затем разделить его на 2 части, каждую часть раскатать в прямоугольный пласт одинакового размера.

Посыпать смесью кунжута с сахаром, равномерно распределяя их по всей поверхности теста.

Сверху накрыть другим пластом теста, немного прокатать скалкой.

Затем нарезать тесто на узкие полоски.

Каждую полоску свернуть спиралью.

Затем спираль свернуть по кругу в виде завитка.

Выложить получившиеся булочки-витушки на противень, покрытый бумагой для выпечки, чтобы они были на некотором расстоянии друг от друга.

Обязательно дать расстояться 20 минут.

Перед тем, как поставить противень в духовку, смазать витушки взбитым яйцом для придания готовой выпечке аппетитной глянцевой поверхности.

Выпекать дрожжевые булочки с сахаром в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов в течение 20 минут.

Приятного чаепития!

7 рецептов и как завернуть сахарные булочки красиво

5 / 5 ( 42 голоса )

Приветствую, друзья!

А не пора ли сегодня побаловать себя сладким? Ведь именно такие вкусности дарят нам заряд бодрости и конечно же поднимают всем настроение. Воздушные и такие пышные, с румяными бочками и сахарком… Догадались? Речь пойдет о булочках, которые будут приготовлены исключительно из дрожжевого теста.

Да уж, держись моя талия, так можно обозвать эту заметку. Но, с другой стороны, я же не настаиваю готовить такую выпечку каждый день. А лишь иногда, когда придется… Вообщем хочу познакомить сегодня всех с очередными кулинарными шедеврами, потому что кроме того, как приготовить дрожжевые булочки с сахаром будут еще показаны способы того, как их завернуть красиво и необычно. Существует масса всевозможных техник, как это сделать оригинально и небанально. Убедитесь в этом скоро сами.

В принципе и начинка может быть любой, хоть ягодной или маковой. Но, иногда, нет ничего под рукой и тогда на выручку приходит сахар, он то, есть всегда в вашем доме.

Знаю, что у многих дрожжевое тесто на плюшки не выходит, и на это есть свои причины. Поэтому многие отказываются, казалось бы от таких простых рецептов. Хотя, если вы будете знать все тонкости и секреты по приготовлению, от есть от замеса до выпекания, то думаю, результат вас порадует. И вы скажите, что это очень вкусно. Кроме этого, все ждут эффекта пушистости, чтобы булки были не только воздушными, хорошо поднялись, но еще и получились легкими, словно пух.

Что ж, давайте разбираться, а после устройте домашние посиделки в кругу семьи и за чашечкой чая.

Булочки-розочки с сахаром из дрожжевого теста

Предлагаю самый простой рецепт булочек, который я встречала в сети. Он на молоке и сливочном масле. Кстати, если вы любитель пончиков, то из такого теста вы вполне можете пожарить эти лакомки на сковороде. Поскольку это тесто универсальное, подходит и для выпечки и для жарки. Единственно, сахара тогда берите в два раза меньше, а так, все те же самые ингредиенты.

Нам понадобится:

• мука — 2,5 — 3 ст.
• молоко теплое — 200 мл
• сахар — 4 ст.л
• соль — 0,5 ч.л
• яйцо — пара шт.
• дрожжи сухие — 1 ст.л
• сливочное масло — 80 г

Этапы:

1. Возьмите два яйца и 200 мл молока, добавьте к этой смеси соль 0,5 ч.л, затем сахарный песок — 4 ст.л без верха.

Обязательное условие, молоко должно быть теплым.

2. И 1 ст.л сухих дрожжей. Размешайте тщательно венчиком.

3. После этого растопите сливочное масло и влейте сюда же.

4. Ну и теперь собственно говоря, просейте муку над чашкой и плюс добавьте ванилин для ароматности. Замесите тесто на булочки.

Для того, чтобы тесто не прилипало к рукам при вымешивании, в руку налейте растительного масла.

5. После всех манипуляций, оставьте массу в теплом месте, прикройте пищевой пленкой или крышкой. Время ожидания около 1,5 часов, возможно и меньше, в зависимости от температуры помещения.

Как только тесто подымится и станет пышным, подбейте его.

6. Раскатайте в круг и любым стаканчиком или формочкой вырежьте кружочки.

7. А затем соорудите розочки, выложите вот таким образом, как показано на фото, укладывайте круги один друг на друга. При этом сначала каждую круглую заготовку нужно опрокинуть в сахар и только потом соединить одну кругляшку с другой. Таким образом выложите последовательно четыре или три круга и заверните.

8. Далее разрежьте пополам острым ножом.

9. Поместите полученный шедевр в силиконовую формочку и на противень. Слегка можно у розочки рассоединить лепестки руками.

12. Кроме этого можно и другие завитушки создать. Дайте тесту расстояться в течении 1 часа при закрытом полотенце. Смажьте верх яичным желтком и выпекайте.

13. Духовка должна быть разогрета заранее до 180 градусов, время приготовления 30-40 минут в зависимости от вашего электроприбора. Украсить можно сахарной пудрой и дать полностью остыть кулинарным изделиям. Приятного аппетита!

Источник https://youtu.be/MEyPUI7Y3Vc

Как приготовить сахарные булочки красиво? Рецепт с маком и сахаром

Теперь кроме сахара внесите в одну часть мак, а в другую грецкие орешки. Получится еще пикантнее и соответственно будет выглядеть божественнее и привлекательнее такая плюшка. При этом сложного ничего нет, раскатать нужно будет тесто в большой пласт, нанести начинку и свернуть в рулет, разрезать его и получатся маленькие улитки или завитушки.

В этом рецепте используются живые прессованные дрожи, именно из таких получается самая вкусная выпечка.

А еще вариант приготовления относится к быстрым, на скорую руку, поскольку тесто должно подняться всего лишь один раз. Так, что если любите такие способы, берите себе обязательно на заметку.

Нам понадобится:

Тесто:

• Дрожи — 50 г
• Мука пшеничная — 5 ст.
• Куриные яйца — 4 шт.
• Сахар — 1 ч.л
• Соль — 0,5 ч.л
• Молоко — 200 мл
• Маргарин — 75 гНачинка:
• сливочное масло — 0,2 кг
• сахарный сахар — 1 ст.
• мак — 4-6 ч.л
• грецкие орешки в измельченном виде — 6 ч.л
• корица — 0,5 ч.л

Этапы:

1. Возьмите молоко теплое или хотя бы комнатной температуры и добавьте дрожжи. Перемешайте, чтобы дрожжи растворились.

Важно! Не берите горячее молоко, иначе дрожжи не начнут свою работу.

2. В другую емкость разбейте куриные яйца, взбейте их венчиком. Далее добавьте 1 ч.л сахара и соль чуть меньше половинки чайной ложки. Дрожжевую смесь вылейте. После растопленный маргарин, перемешайте.

3. Постепенно вносите пшеничную муку частями.

4. Как только тесто готово, уберите его в сторонку. А тем временем займитесь начинкой, которой будет две. Сначала сделайте ореховую, возьмите половину сливочного масла комнатной температуры и добавьте к нему измельченные грецкие орешки. Плюс пол стакана сахарного песка и перемешайте до однородной консистенции.

Для маковой начинки возьмите сливочное масло (100 г), которое осталось, внесите сахар (0,5 ст.) и мак. Разотрите.

5. После чего тесто разделите на два куска, и каждый кусочек раскатайте в тонкий пластик толщиной 1-1,5 см, выложите начинку. Сверните далее каждый лист в рулет и порежьте ножом на части. Край каждой булочки защипите, чтобы он не разомкнулся.

6. Противень смажьте растительным маслом и выложите заготовки. Помните, что сильно близко друг к другу ставить их не нужно, поскольку тесто еще разойдется. Прикройте их полотенцем и оставьте на час или полтара в теплом месте.

Источник https://youtu.be/6zL5UVtEzkw

7. Выпекайте в разогретой духовке 30 минут при температуре 180 градусов. Приятных проб!

Дрожжевые булочки-сердечки с начинкой из сахара и корицей

Как я уже сказала в самом начале, что в статье будут еще рассмотрены способы заворачивания булочек, так вот ловите следующий вариант в виде сердечек. Такие плюшки получатся очень нежными на вкус, а за счет корицы с пикантным ароматом.

Нам понадобится:

Для теста:

• свежие дрожжи — 20 г (или сухие 8 г)
• теплое коровье молоко — 1 ст.
• масло сливочное растопленное — 50 г
• вода — 1/4 ст. теплой питьевой воды
• мед жидкий или подогрейте густой, чтобы стал жидким — 1/4 ст.
• мука — 3 ст.

соль — 1 ч.л

Для начинки:

• масло сливочное — 3 ст.л
• сахар коричневый — 0,5 ст.
• корица — 2 ч.л
• мускатный орех если хотите — щепотка

Для смазывания поверхности булочек перед выпеканием:

• яйцо куриное — 1 шт.
• вода — 1/4 ст.
• сахар — 1/4 ст.
• ванильная эссенция — 1 ч.л

Этапы:

1. Коровье молоко слегка подогрейте и соедините его с растопленным сливочным маслом. Добавьте сюда одно куриное яйцо, мед, сухие дрожжи, соль и включите миксер, перемешайте в чашке.

После чего добавьте муку, просейте ее заранее. Постепенно вносите муку и делайте замес в электроприборе. Вымешивайте тесто в течение 10 минут, оно должно быть слегка липким. А также не забитым мукой, к рукам липнет, но не остается на них.

Затем чистую миску смажьте растительным маслом и положите готовое тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час в теплом местечке для подъема.

Совет! Если в квартире холодно, то можно налить в другую емкость теплой воды и поставить миску с тестом на нее, так оно быстрее подойдет.

2. По истечении часа начните делать начинку. Смешайте сахарный песок (можно взять и обычный, а не коричневый) с корицей. А сливочное масло растопите на водяной бане.

3. После чего, тесто разделите на небольшие кусочки, можно сформировать колбаску и порезать ее на части. Каждый кусочек раскатайте в лепешку, смажьте поверхность сливочным растительным маслом, посахарите корицей. И начните сворачивать в трубочку.

Источник https://youtu.be/xVfLTt6n8jE

4. Как только рулетик будет готов, так сложите его пополам, в середине прорежьте и выверните. Получится сердечко. Кроме этого, можно наделать и другие формы булочек, о которых вы узнаете чуть ниже в статье.

5. Противень застелите пекарской бумагой и выложите заготовки. Закройте верх минут на пятнадцать пищевой бумагой или полотенцем для подъема. Дальше смажьте яичным желтком силиконовой кисточкой с маленьким количеством молока (смешайте молоко и желток). А после выпекайте в разогретом духовом шкафу до 180 градусов и выпекайте 25 минут.

После чего 4 ст.л воды плюс 4 ст.л сахара доведите до кипения, добавьте щепотку ванилина и облейте булочки таким сиропом. Кушайте на здоровье. Приятного аппетита!

Такое сочетание очень вкусное (ванилин и корица) хочется пробовать и пробовать еще! Плюшки получаются мягкими и очень лакомыми!

Как сделать сахарные булочки в духовке? Рецепт как в садике

Берите этот простой и проверенный рецепт временем. Хватит уже покупать в магазине, когда такое чудо можно испечь самому дома. Эти сдобные булочки напоминают сразу наше детство и название у них даже есть. Это Московские плюшки). Вообщем получается выпечка хрустящей снаружи и мягкой внутри. Супер, что не оторваться!

Нам понадобится:

Для опары:

• Дрожжи сухие — 8 г
• Сахарный песок — 4 ч.л
• Молоко коровье — 250 мл

Для теста:

• Масло сливочное — 40 г
• Сахар ванильный — 10 г
• Соль — на кончике ножа
• Мука — 450 г
• Масло растительное — 40 мл
• Сахарный песок — 3 ст. л.;

Для посыпки:

• Сахарный песок — 0,5 ст. или 100 г
• Масло сливочное — 50 г
• Яйцо куриное — 1 шт.

Этапы:

1. Начните приготовление плюшек с опары. Влейте в чашку молоко и добавьте сухие дрожжи и сахар. Перемешайте и накройте полотенцем, подождите 10 минут, чтобы образовалась шапочка, чтобы дрожжи заработали.

2. А тем временем растопите на водяной бане сливочное масло или в микроволновке. После чего влейте его в опару, плюс добавьте ванильный сахар, соль, подсолнечное масло и сахарный песок.

3. Для замешивания теста добавьте большую часть муки, а остальную вводите по надобности.

4. Тесто должно получиться мягким и очень эластичным и легко отставать от стенок миски. Готовой массе дайте постоять около часа в теплом месте, верх миски прикройте салфеткой, чтобы не засохло.

Важно! Тесто должно увеличиться в объеме в два раза, прежде чем, вы продолжите с ним дальнейшие действия.

5. Далее тесто разделите на пять равных частей. Каждую, из которых раскатайте скалочкой в пласт. Хорошо поверхность смажьте растительным маслом без запаха. Поверхность присыпьте обильно сахарком.

Интересно! Чем тоньше раскатаете тесто, тем более слоистее выйдет булочка!

После скрутите в жгутик заготовку.

6. Затем сверните его напополам и разрежьте в серединке, разверните, чтобы получилось сердечко.

7. Смажьте поверхность плюшечек желтком для золотистости. Перед выпеканием дайте сдобе постоять 30 минут при комнатной температуре.

Ну, а затем выпекайте в разогретом электроприборе до готовности.

8. Ух, такая сахарная булочка вышла, и вправду напомнит всем вкус детского сада, а значит и нахлынут прекрасные воспоминания. Приятных впечатлений, друзья!

Источник https://youtu.be/R39MJmtuKG8

Вкусные булочки на молоке из дрожжевого теста на сухих дрожжах

Ну, а теперь вновь бюджетный рецептик, тесто получается словно пух, хотя оно и на воде, а не на молоке или кефире. Не о таком ли вы мечтали? И пришли наверно сюда и ищите именно такой вариант. Поздравляю, вы его нашли. Обязательно добавляйте страничку в закладки.

Такие булочки очень длительное время сохраняют свою свежесть и не черствеют. Вообщем тают во рту. Представляете, как классно! Состав компонентов невелик, так что запомнить можете вполне итак без записи.

Нам понадобится:

• вода питьевая теплая — 700 мл
• дрожжи — 2 ст.л
• сахарный песок — 6 ст.л
• растительное масло — 180 мл
• соль — щепотка
• мука — 1,2 кг
• сахар для начинки и также можно использовать повидло

Этапы:

1. Дрожжи и сахар соедините в миске и добавьте 700 мл теплой воды, хорошенько перемешайте. После чего добавьте пару столовых ложек просеянной муки. Размешайте и оставьте опару на пару минут.

Затем влейте растительное масло, добавьте сахар и соль. После чего вносите постепенно частями муку.

2. Замесите мягкое и упругое тесто. На рабочей поверхности его нужно будет обмять в течение 10 минут, для этого сначала его смажьте растительным маслом, чтобы оно не прилипало к столу. Ну, а дальше, все как обычно, положите его в миску и оставьте расстояться на 1 час в тепле.

Источник https://youtu.be/F-j9zulWv-8

3. Как только, тесто хорошо подымится, смажьте руки растительным маслом и выкатывайте на стол. Сформируйте колбаску и разрежьте резаком на равные части. Затем раскатайте в лепешку и вырежьте круги. После на каждом сделайте вот такую надсечку, как на снимке, присыпьте сахаром, скрутите по часовой стрелке. Получится цветочек, в серединку при желании можете положить ложечку повидла.

Кроме этого, можно сделать и другие формы булочек, так как тесто выходит податливым.

4. Уложите сдобу на противень смазанный маслом и дайте ему отдохнуть 10-15 минут, а после выпекайте в разогретом электроприборе до 200 градусов 20 минут, до румяной корочки и золотистых краев. Приятного чаепития!

Улитки с сахаром и заливкой — простой рецепт

А ели ли вы когда-нибудь заливные булочки? Нет! Тогда срочно исправляйтесь, ведь вы много пропустили. Плюшки будут приготовлены на дрожжевом тесте и молоке, а в составе идут только куриные желтки, то есть без белков.

Секретная фишка этого рецепта в интересной заливке, которая выполнена из молока и сахара.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Для опары в теплое молоко (100 мл) измельчите прессованные дрожжи. Плюс внесите две чайные ложечки муки, размешайте венчиком и оставьте минут на 15 под полотенцем.

В другой чашке соедините молоко (150 мл) с двумя яичными желтками, щепоткой соли. Размешайте.

Внимание! Все продукты должны быть комнатной температуры!

Затем соедините опару с яичной смесью и постепенно вносите муку, замешивая тесто. Консистенция выйдет мягкой и слегка прилипнет к рукам. Оставьте его отдохнуть в теплом месте на часок для поднятия.

2. Тем временем соорудите начинку, смешайте сливочное масло размягченное с сахаром и ванилин. Взбейте до однородности миксером или блендером.

3. Как тесто подойдет, уложите его на стол и раскатайте в лепешку, распределите сахарную начинку и плотно сверните в жгут.

4. Одним движением острого ножа порежьте на «улитки», толщину делайте произвольную, 4-5 см.

5. Затем форму для выпекания смажьте сливочным маслом и распределите пышечки на расстоянии друг от друга. Вновь накройте их салфеткой и дайте подойти, увеличиться в объеме.

Как нужное количество времени пройдет, переходите к следующему шагу, а именно сделайте молочную заливку, смешайте молоко и сахар. Половину этого молока вылейте на булочки и выпекайте в духовке предварительно разогретой до 180-200 градусов 15 минут, а затем залейте их оставшимся молоком и снова выпекайте 15-20 минут.

6. Супер мягкие и очень пышные булки получились, что глаз не оторвешь. Вы обалдеете, проверено! Приятного аппетита!

Источник https://youtu.be/lSKtr5xLNvU

Сладкие сдобные булочки из вкусного дрожжевого теста — домашний рецепт

Вновь еще один рецепт, который можно отнести вполне к незабываемым. Кушайте такую «бомбу» и делитесь своими впечатлениями внизу под статьей. Смотрите это видео с канала ютуб и вы просто влюбитесь в такие лакомки.

Как завернуть булочки из дрожжевого теста с сахаром

Ну и как и обещала, теперь рассмотрим способы по заворачиванию булочек из дрожжевого теста, выбирайте любую понравившуюся модельку и действуйте. Все шаги работы показаны на фото, так что разберется даже новичок.

Сердечко

Пышный цветок

Рогалик или завитушка

Ракушка

Улитка

Бабочка

Сердце

Гребешок

Четырехлистник

Солнышко

В итоге, получится такая горка вкусняшек.

Всем спасибо за внимание, выпекайте булочки в духовке из дрожжевого теста, формируйте их красиво и каждый раз по-разному. Всем удачных экспериментов на кухне. Пока.

С уважением, Екатерина

Плюшки с сахаром из дрожжевого теста — сахарные булочки в духовке

Плюшка (также коричная булочка, коричная плюшка) — сладкая сдобная булочка, скрученная бантиком. В качестве начинки используется сахар, сверху часто посыпается корицей.

Пышная и ароматная плюшка с сахаром из дрожжевого теста — это хорошее дополнение к чашке чая или кофе в выходной день. Испечь такие булочки непросто, ведь нужно иметь навыки по приготовлению теста и его разделке особым способом, который и дает слоистую структуру плюшек. Но, научившись, хозяйка поймет, что сдобу к чаю испечь несложно.

Как приготовить булочки с сахаром — дрожжевые сладкие в духовке

Под названием «плюшка московская» российские хлебозаводы выпекают большие плюшки, сверху обильно посыпанные сахаром или сахарной пудрой. Название произошло от сохраненного по диалектам названия трясогузки (плюшка, плишка, плиска), в форме которой первоначально могли выпекаться плюшки. Менее вероятное толкование — фонетически упрощенное плющька от плюск, тоже из-за ее формы.

Плюшки известны в кухне многих народов севера Европы: у норвежцев это skillingsbolle, у шведов — kanelbulle (часто упоминаются в сказках о Карлсоне), у датчан — kanelsnegl, у финнов — korvapuusti.

С 1999 года в Швеции и Финляндии 4 октября ежегодно празднуют «День плюшек» (Kanelbullens dag). По опросам общественного мнения, коричная плюшка признана в Финляндии самым популярным угощением к кофе.

На плюшках (англ. cinnamon roll) специализируется всемирно известная сеть фастфуд кафе-пекарен Cinnabon.

Если кто-то говорит, что не любит плюшки с сахаром из дрожжевого теста, он, пожалуй, кривит душой: их можно не есть из-за диеты или по каким-то иным противопоказаниям, но не любить эту мягкую, ароматную, вкуснейшую выпечку из дрожжевого теста невозможно! Как только по дому начинает витать непередаваемый запах пекущейся сдобы, домочадцы принимаются то и дело заглядывать на кухню и с нетерпеливым любопытством интересоваться, когда же, наконец, будут готовы эти самые плюшки из сдобного дрожжевого теста. Желаете убедиться в этом? Надевайте фартук — и приступайте к замешиванию дрожжевого теста.

Мне очень нравится дрожжевое тесто. Из него готовлю пирожки, пироги, булочки, хлеб и, конечно, ароматные плюшки. Плюшки делаю с сахаром и корицей. Для красоты придаю им разную форму. Они получаются очень ароматными, если при формировании использовать нерафинированное растительное масло.

Булочки с сахаром — 20 самых вкусных рецептов сахарных плюшек

Плюшки из сдобного дрожжевого теста — одно из тех самых блюд, которые ассоциируются с детством и теплой заботой бабушки или мамы. Приготовить ароматную домашнюю выпечку совсем несложно, если действовать по проверенному рецепту. Плюшки с сахаром или корицей будут уместны как на тихом семейном ужине, так и выступят в качестве отличного дополнения к завтраку. Вы можете экспериментировать с начинкой и оформлением, каждый раз получая самые необычные результаты. Форма булочек может быть разной.

Булочки «Вкусняшки»

Самые быстрые сладкие булочки. А продуктов вообще немного. Дешево и вкусно!

Ингредиенты:

• Мука — 3 ст.л. + еще примерно 4 стакана
• Сахар — 2 ст.л.
• Дрожжи прессованные — 50 грамм
• Вода — 1,5 стакана
• Растительное масло — 0,5 стакана
• Ванилин — по вкусу
• Соль — 0,5 ч.л.

Приготовление:

• Все, что понадобится, чтобы приготовить сладкие булочки «Вкусняшки».
• Как приготовить сладкие булочки «Вкусняшки»: Дрожжи растворяем в теплой воде.
• Добавляем сахар.
• Затем добавляем 3 ложки муки.
• Перемешиваем и оставляем на 15 минут.
• Когда пройдет 15 минут, добавляем остальные ингредиенты — растительное масло, ванилин. Добавляем муку, сколько возьмет тесто.
• Получается вот такое тесто.
• Разрезаем тесто на две части.
• Раскатываем в квадрат.
• Натираем тесто растительным маслом, а затем присыпаем сахаром. Сворачиваем в рулет.
• Затем разрезаем на булочки.
• Каждую защипляем снизу и обмакиваем верхушкой в сахар.
• Даем расстояться, а затем ставим выпекать. При 180 градусах на 20 минут.
• Вот такие сладкие булочки «Вкусняшки» получаются.

Домашние плюшки

Рецепт дрожжевого теста, который я предлагаю, совсем несложный. Очень простая выпечка — с этим тестом справится даже начинающая хозяйка. Для его приготовления я обычно использую сухие быстродействующие дрожжи, с ними удачно получается выпечка из дрожжевого теста. Рецепты с фото помогут освоить нюансы.

Быстродействующие (инстантные) дрожжи не нужно разводить водой, а необходимо сразу добавлять в муку. Они способны поднять даже самое крутое тесто и не придают изделиям характерного дрожжевого запаха (конечно, при условии, что дрожжи качественные).

Ингредиенты (на 12 порций):

• Мука — 4 стакана
• Дрожжи сухие быстродействующие — 1 ст. ложка
• Молоко тёплое (не выше 35-40 градусов) или вода теплая — 1,5 стакана
• Сахар — 1 ст. ложка для теста и 0,5 стакана для посыпания плюшек
• Соль — 1 ч. ложка
• Ванилин — 1 пакетик (1,5 г)
• Масло растительное — 2 ст. ложки для теста + масло для смазывания пергамента
• Яйцо для смазывания плюшек — 1 шт.

Приготовление — 2 часа 55 мин (ваши 25 мин):

• Как приготовить домашние плюшки: Смешать в миске муку, сухие быстродействующие дрожжи (читать рекомендацию на упаковке!), сахар, соль и ванилин.
• Влить тёплое молоко или воду.
• Быстро замесить тесто. В конце замеса добавить растительное масло, чтобы тесто не прилипало к рукам.
• Ещё немного помесить, затем оставить тесто для подъёма. Для этого миску с тестом накрыть сверху пищевой плёнкой или полотенцем и поставить в тёплое место без сквозняков.
• Через час-полтора объём теста увеличится вдвое. Необходимо обмять его и снова оставить для подъёма.
• На этот раз тесто поднимется быстрее, минут за 30.
• Готовое тесто выложить на стол, присыпанный мукой, и ещё раз вымесить. Затем скатать тесто в жгут, нарезать его кусочками, а кусочки скатать в колобки.
• Каждый колобок раскатать в виде овальной лепёшки и обильно посыпать сахаром (примерно чайная ложка с верхом). (Можно посыпать смесью сахара с корицей.)
• Свернуть лепёшку рулетиком, сахаром внутрь, затем согнуть рулетик пополам.
• На сгибе рулетика сделать надрез, примерно до половины, крепко сплющив при этом концы.
• Затем надрез развернуть. Получилась плюшка в форме «сердечка».
• Выложить плюшки на противень, покрытый бумагой для выпечки (бумагу смазать маслом). Оставить плюшки для расстойки на 15 минут, потом смазать взбитым яйцом.
• Выпекать домашние плюшки в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 15 минут. Приятного аппетита!

Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек)

Предлагаю приготовить домашние сахарные булочки из дрожжевого теста. Выпечка из дрожжевого теста всегда очень вкусная. Булочки-плюшки по этому рецепту получаются воздушными, пышными, сладкими, с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

Для опары:

• Дрожжи сухие — 11 г (1 пакетик)
• Или дрожжи живые — 30 г
• Вода (слегка теплая) — 50 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Мука — 1 ст. л.

Для теста:

• Мука — ~1 кг (+/-)
• Молоко — 500 мл
• Сахар — 150 г
• Яйца — 2 шт.
• Масло сливочное — 150 г
• Соль — 1/3 ч. л.
• Масло растительное

Кроме того:

• Масло растительное — 3 ст. л.
• Сахар — ~100 г

Для сиропа:

• Вода горячая — 3 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

• В небольшой емкости смешиваем воду, дрожжи, сахар и столовую ложку муки.
• Перемешиваем и убираем в теплое место без сквозняков на 10-15 минут.
• Когда дрожжи начнут работать, замешиваем тесто. В миску разбиваем яйца, добавляем соль и подошедшую опару.
• Добавляем сахар, вливаем молоко.
• Добавляем растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло. Перемешиваем.
• Частями добавляем предварительно просеянную муку.
• Замешиваем мягкое, эластичное тесто для булочек.
• Если тесто немного липнет к рукам, чтобы не забивать его мукой, смазываем руки растительным маслом и продолжаем вымешивать.
• Оставляем дрожжевое тесто для подъема на 1-1,5 часа, накрыв чистым и сухим полотенцем.
• Когда тесто подошло, нужно его обмять и снова убрать в теплое место для подъема. Теперь оно поднимется быстрее, минут за 20-30. Так обминаем тесто 2-3 раза.
• Готовое тесто выкладываем на поверхность, смазанную растительным маслом. Обминаем и разрезаем на кусочки одинаковой величины. Каждый кусочек теста округляем, даем немного расстояться и формируем булочки.
• Шарик теста разминаем в лепешку, смазываем растительным маслом и посыпаем сахаром (на одну булочку — 1 ч. ложка).
• Подготовленную лепешку сворачиваем в рулет. А дальше формирование булочек-плюшек может идти разными способами: 1. Плюшка «Сердечко». Рулет из теста складываем пополам.
• Делаем ножом продольный сквозной разрез, не доходя до конца 2-3 см.
• Разворачиваем по линии разреза слоями вверх.
• 2. Плюшка «Бабочка». У рулета подгибаем оба края так, чтобы они соединились посередине.
• Там, где получились сгибы, делаем разрезы.
• Раскрываем по разрезам слоями вверх.
• 3. Плюшка «Выкрутка». Делаем в рулете продольную сквозную прорезь от одного края до другого, не доходя до концов примерно по 2 см.
• Раздвигаем получившееся отверстие и протягиваем в него концы рулета.
• 4. Плюшка «Тюльпан» или «Трилистник». Рулет складываем пополам и делаем два разреза вдоль заготовки, немного не доходя до конца.
• Раскрываем по разрезу. Крайние «лепестки» разводим в стороны и разворачиваем слоями вверх.
• 5. Плюшка «Завитушка». Раскатываем тесто в один большой пласт. Немного смазываем маслом и посыпаем сахаром. Сворачиваем в большой рулет.
• Нарезаем рулет на кусочки желаемого размера.
• Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него плюшки. Оставляем в теплом месте для подъема.
• Выпекаем дрожжевые булочки в духовке при 200 градусах приблизительно 20 минут.
• Для блеска готовые булочки с сахаром смажем сахарным сиропом. Для этого соединяем горячую воду с сахаром и хорошо перемешиваем.
• Достаем готовые плюшки из духовки и сразу смазываем горячие домашние булочки приготовленным сиропом.
• Приятного Вам аппетита!

Сахарные плюшки

Пышные, ароматные, сладкие сахарные плюшки из сдобного дрожжевого теста.

Дрожжевое тесто, приготовленное по этому рецепту, подходит для булочек, пирогов и пирожков с различной начинкой.

Ингредиенты:

• Мука — 600 г
• Сахар — 150 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйца — 3 шт.
• Молоко — 250 мл
• Сахар ванильный — 1 ч. ложка
• Дрожжи сухие — 1 ст. ложка
• Масло сливочное — 80 г
• Масло растительное — 50 мл

Приготовление — 2 часа 30 мин (ваши 20 мин):

• Ингредиенты для приготовления сахарных плюшек.
• Как приготовить сахарные плюшки: Два яйца разбить в миску. Всыпать 2-3 ст.ложки сахара, ванильный сахар и соль. Сливочное масло растопить.
• Взбить яйца с сахаром и солью.
• Влить теплое молоко, добавить растопленное масло и взбить вместе.
• Отмерить необходимое количество муки.
• Муку смешать с сухими дрожжами. (К выбору дрожжей подходите тщательно, они должны быть моментальными, чтобы из них можно было приготовить безопарное тесто, т.е. сразу добавить дрожжи в муку.)
• Постепенно добавляя муку к жидким ингредиентам, замесить тесто сначала венчиком или вилкой.
• Затем тесто из миски переложить на стол и хорошо вымесить руками. (Можно добавить еще немного муки при замесе, но не слишком, чтобы тесто не стало жестким и «забитым».)
• Тесто должно получиться мягким, эластичным, не прилипать к столу и рукам.
• Тесто положить в миску, накрыть чистым полотенцем и убрать для подхода в теплое место на 1 час.
• Затем обмять и снова поставить для подъема на 30 минут.
• Готовое тесто должно увеличиться в объеме не менее, чем в 2 раза.
• Для начинки взять оставшийся сахар и растительное масло.
• Тесто разделить на несколько частей, по числу плюшек.
• Размять руками кусочек теста в небольшую лепешку. Смазать растительным маслом и посыпать сахаром.
• Свернуть лепешку в рулет, рулет еще раз свернуть и надрезать острым ножом, не до конца. Плюшкам можно придать любую форму, какая у вас получится.
• Противень смазать маслом. Выложить на него плюшки и оставить подходить на 20 минут.
• Для смазывания плюшек 1 яйцо разболтать вилкой.
• Смазать плюшки яйцом при помощи кисти. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
• Сдобные, сладкие сахарные плюшки готовы. Приятного аппетита.

Булочки с корицей и сахаром

Мягкие и сладкие домашние булочки из дрожжевого теста. На второй день сохраняют свой вкус, а готовятся без молочных продуктов и яиц.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 500-550 г
• Вода — 300 мл
• Дрожжи сухие — 5 г
• Соль — 4 г
• Сахар — 20 г
• Масло растительное — 60 мл + для смазывания чаши

Дополнительно:

• Корица молотая — 1 ч. л.
• Сахар — 50 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Желток — 1 шт.

Приготовление:

• Как приготовить булочки с корицей и сахаром: Сухие дрожжи смешиваем с половиной сахара, подготовленного для теста. Заливаем теплой водой (36-40 градусов).
• Размешиваем, накрываем крышкой и оставляем на столе на пять минут.
• Всыпаем остальной сахар, соль и вливаем растительное масло без запаха. Тщательно размешиваем.
• Всыпаем просеянную муку частями, замешивая тесто.
• В итоге дрожжевое тесто мягкое, почти не липнет к рукам и держит форму.
• Кладем тесто в смазанную чашу, накрываем и оставляем в тепле для подъема на 1 час.
• Смешиваем сахар и корицу.
• Тесто для булочек обминаем и снова накрываем чашей на 5 минут — так удобнее будет раскатывать.
• Далее, подсыпая немного муки, раскатываем тесто в прямоугольник размером 32х50 см. Толщина теста — около 5-7 мм.
• Смазываем поверхность небольшим количеством масла и посыпаем сахаром с корицей.
• Края с двух широких сторон складываем к середине, чтобы начинка оказалась внутри. Снова смазываем верх маслом.
• Затем складываем тесто продольно еще пополам.
• Делим на кусочки по 5 см.
• Надавливаем на середину, не разрезая.
• Слегка подворачиваем и, немного потянув за края, скручиваем.
• Концы тщательно закрепляем.
• На противень с пекарской бумагой кладем булочки с корицей и сахаром на некотором расстоянии друг от друга — дрожжевые булочки хорошо вырастут при выпечке. Оставляем на 5 минут. Разогреваем духовку. Затем поверхность теста, свободную от начинки, смазываем желтком.
• Печем домашние булочки с корицей в духовке при 190 градусах около 20 минут, до румяного верха.

Булочки к чаю

Сегодня я хочу вам предложить очень вкусный и достаточно простой в приготовлении рецепт сладких булочек к чаю.

1. Просеять муку.

2. Добавить к муке все сухие ингредиенты: ванильный сахар, дрожи, соль и обычный сахар. Всё перемешать.

3. Теперь в мучную смесь влить тёплое молоко или воду. И вымесить тесто.

4. После того, как тесто вымесили, влить в него растительное масло и ещё немного вымесить тесто (до эластичности).

5. Вымешаное тесто положить обратно в миску и накрыть пищевой плёнкой. И оставить на 1-1,5 часа.

6. Через это время тесто вымесить и оставить на 30 минут. Тесто готово!

7. Теперь из теста делаем колбаску и разрезаем на одинаковые кусочки. Из них делаем булочки любой формы на ваше усмотрение.

8. Сверку смазываем желтком, взбитым с водой (30-50 мл), и посыпаем сахаром. (Можно яичной смесью не смазывать, а просто посыпать сахаром.)

9. Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Пирожки готовы, приятного аппетита!

Ингредиенты (на 10 порций):

• Мука — 4 стакана
• Дрожжи — 25 г (любые, я беру свежие)
• Молоко или вода — 1,5 стакана
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Сахар — 1-1,5 ст.л (в тесто) + на посыпку
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• (или ванилин — 1-2 г, или ванильный экстракт — 1 ч.л.)
• Соль — 1 ч.л.

Способы формирования булочек

В этом рецепте показано 22 простых способа формирования булочек. Эти способы подходят как для дрожжевого, так и для слоеного теста; как для сладких, так и для несладких булочек. Формируется выпечка из готового дрожжевого теста, как и из слоеного очень увлекательно.

Тесто я смазываю растительным маслом и присыпаю коричневым сахаром. Вместо коричневого сахара можно взять обычный белый сахар со щепоткой корицы или без нее.

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое или слоеное
• Сахар коричневый
• Масло растительное

Приготовление:

• Способ №1. Сформировать из теста шарик и сверху ножом сделать неглубокий надрез.
• Способ №2. Скатать шарик и по всей поверхности сделать ножницами небольшие надрезы.
• Способ №3. Раскатать тесто в толстый жгут и завязать узлом.
• Способ №4. Булочка формируется как предыдущая, но концы нужно спрятать в верхнее и нижнее отверстие.
• Способ №5. Раскатать «колбаску» и свернуть «улиткой». Конец спрятать в отверстие снизу.
• Способ №6. Опять-таки раскатать длинную «колбаску», скрепить края и сформировать восьмерку.
• Способ №7. Раскатать тесто в жгут и завернуть в виде кренделя.
• Способ №8. Раскатать кусочек теста в пласт.
• С обеих сторон сделать по 2 косых надреза.
• Способ №9. Раскатать тесто в длинный пласт. Смазать маслом и посыпать коричневым сахаром.
• Сложить вдвое.
• Завернуть рулетиком.
• Способ №10. Скатать 3 длинных колбаски, края соединить и переплести в косу.
• Способ №11. Данный способ практически не отличается от предыдущего, но коса плетется из 4 жгутов.
• Способ №12. Раскатать кусок теста, смазать маслом и посыпать коричневым сахаром. Завернуть рулетом.
• Из этого рулета можно сформировать 3 вида булочек. Из середины рулета вырезать кусочек толщиной 1,5 см — эту заготовку уже можно выкладывать на противень. Способ №13. Одну часть надрезать вдоль (не до конца, приблизительно на 2/3 длины), завернуть концы вниз и соединить края, чтобы получилось сердечко.
• Способ №14. Вторую часть сложить вдвое и сделать надрез, не дорезая до конца несколько мм.
• Развернуть края.
• Способ №15. Раскатать тесто, смазать растительным маслом и посыпать в центре сахаром. Отступив от края 2 см, по бокам сделать надрезы.
• Растянуть и продеть одну «петельку» в другую так, чтобы правая сторона оказалась слева, а левая — наоборот.
• Способ №16. Раскатать тесто, не забывая смазать маслом, посыпать коричневым сахаром. Сложить тесто вдвое и с одной стороны сделать небольшие надрезы на одинаковом расстоянии друг от друга.
• Свернуть по типу рулета.
• Способ №17. Из кусочка теста сформировать подобие ёжика. Ножницами сделать неглубокие надрезы.
• Способ №18. Раскатать тесто, как обычно, смазать маслом и посыпать сахаром.
• Завернуть рулетом.
• Сделать надрез, не дорезая до конца 1 см. Каждую половинку закрутить спиралькой.
• Завернуть сформированные спиральки в противоположные стороны.
• Способ №19. Сделать такой же рулетик, с обеих сторон сделать надрезы, не разрезая серединку.
• Соединить края.
• Способ №20. Раскатать круг, по всей окружности сделать надрезы на одинаковом расстоянии.
• Каждые два близлежащих «лепестка» свернуть спиралькой и соединить. Затем соединить края, как показано на фото.
• Способ №21. Плоский круг из теста смазать растительным маслом и посыпать сахаром, сделать 4 надреза.
• Края соединить.
• Способ №22. Не сильно тонко раскатать тесто, смазать маслом и посыпать сахаром, свернуть рулетом и разрезать на 8 частей, но не дорезая до конца.
• Каждый кусочек теста разворачиваем в разные стороны, чтобы разрезанный кусочек смотрел вверх. После этого выпекать булочки в заранее разогретой духовке. Буду рада, если мой опыт кому-то пригодится.:) Готовьте с хорошим настроением, и у Вас обязательно всё получится!:)

Булочки «Синнабон» с корицей

Синнабон — любимое лакомство многих сладкоежек! Советую и Вам попробовать эти вкуснейшие пышечки с корицей! В оригинальном рецепте соус к булочкам «Синнабон» делают из сливочного сыра, но поскольку его под рукой не оказалось, я использовала сметану со сгущенкой — получилось тоже очень вкусно!

Как приготовить булочки «Синнабон» с корицей:

1. Подогреть молоко и добавить к нему пакетик сухих дрожжей и половину сахара. Оставить на 10 минут.

2. Яйца взбить, просеять к ним муку, соль, ванилин.

3. Добавить молоко с дрожжами и хорошо вымесить тесто. При необходимости добавить ещё муки, но немного, чтобы тесто не стало тугим.

4. Готовое тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.

5. Когда тесто подойдет, раскатать его в пласт толщиной около 5 мм.

Смазать пласт теста растопленным сливочным маслом. Равномерно посыпать смесью оставшегося сахара и корицы.

6. Свернуть тесто с начинкой в рулет. Разрезать его на равные части около 4-5 см (у меня получилось 8 штук).

7. Выпекала я булочки в разъемной форме, но можно и на обычном противне. Дно застелить пергаментом, смазать форму маслом и выложить булочки срезом вниз. Выпекать около 25 минут при 180 градусах. Готовность проверить деревянной шпажкой.

8. Пока булочки готовятся, приготовить соус. Для этого нужно смешать сгущенку со сметаной и убрать в холодильник.

9. Когда булочки с корицей будут готовы, вынуть их из формы и со всех сторон смазать приготовленным соусом (сверху можно побольше) и оставить выпечку остывать и напитываться.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 8 порций):

• Мука — 200 г (до 450 г, в зависимости от свойств муки)
• Молоко — 250 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 г (50 г для теста и 50 г для начинки)
• Масло сливочное (для начинки) — 120 г
• Корица молотая (для начинки) — 15 г
• Дрожжи сухие — 11 г
• Ванилин — 1 г

Для соуса:

• Сметана жирная — 100 г
• Сгущенное молоко — 100 г

Булочки «Розочки»

Нежные булочки с сахаром и корицей.

1. Дрожжи перемешать с солью, добавить молоко, сахар, маргарин и тщательно взбить венчиком в однородную массу. Потом постепенно добавлять муку.

Тесто должно быть не густым и не тяжелым, в процессе замеса оно начинает отлипать от рук. Готовое тесто поместить в пакет и убрать в холодильник на 4 часа (можно и на ночь).

2. Раскатать тесто в тонкий «лист», посыпать сахаром и корицей и свернуть в рулет. Разрезать на части, низ розочки защипнуть.

3. Выложить булочки с сахаром на противень, смазанный растительным маслом. Выпекать булочки с сахаром в духовке при температуре 180-200 градусов 20 минут.

Ингредиенты:

Тесто:

• 2 ч. л. дрожжей
• 1/2 ч. л. соли
• 1 стакан теплого молока
• 2 ст. л. сахара
• 200 гр. мягкого маргарина
• 3,5 стакана муки

Начинка:

Плюшки медовые

Рецепт медовых плюшек из дрожжевого теста, с корицей и сахаром. Сказочно вкусно!

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная — 500 г (± 30 г)
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Молоко (или кефир) — 120 мл (35-40 °С)
• Сахар — 4 ст. ложки
• Сахар ванильный — 10 г
• Дрожжи сухие — 1,5 ч. ложки
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Масло растительное — 1 ст. ложка
• Масло сливочное — 60 г
• Вода — 120 мл (35-40 °С)

Дополнительно:

• Масло сливочное (или растительное)
• Сахар
• Корица
• Мёд — примерно 150-200 г

Приготовление:

• Как приготовить медовые плюшки: В теплую воду (35-40 градусов) добавляем ложку сахара, сухие дрожжи и две ложки муки из общего количества муки по рецепту. Перемешиваем, накрываем и оставляем на 15 минут, чтобы дрожжи активировались. Должна появиться характерная пенка.
• Добавляем оставшийся сахар (3 ст.л.), соль, ванильный сахар, растительное масло, яйцо и теплое молоко или кефир. Все хорошо перемешиваем. Просеиваем туда половину нормы муки и замешиваем липкое тесто. Добавляем слегка растопленное сливочное масло и вмешиваем его руками в тесто. Вводим остаток муки и замешиваем эластичное, не липнущее к рукам тесто. Кладем тесто в миску, предварительно слегка смазав её растительным маслом, накрываем и оставляем в теплом месте на полтора-два часа. Тесто должно хорошо увеличиться в объёме.
• Делим тесто на 12 равных шариков. Каждый шарик раскатываем в лепёшку, смазываем растительным или сливочным маслом, присыпаем сахаром и корицей (по желанию).
• Сворачиваем лепешку в рулетик, складываем его пополам и в месте сгиба делаем ножом надрез, но не до конца.
• Надрезанные части разворачиваем срезом вверх. Получается плюшка.
• Кладём плюшки на противень на большом расстоянии друг от друга, накрываем их и оставляем на 15-20 минут для расстойки.
• Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно по 30 минут до румяности. (Ориентируйтесь по своей духовке.)
• Пока плюшки ещё очень горячие, щедро смазываем их жидким мёдом. (Если мёд густой, то прогрейте его немного в микроволновке.) Благодаря мёду плюшки получаются просто сказочные и, к тому же, очень красиво блестят. Попробуйте, это очень вкусно!

Карамельные булочки

Погрузите в тесто замороженное сливочное масло и получите карамельные булочки! Булочки, как в детстве! Со сливочно-карамельным вкусом. Готовятся очень легко, а понравятся всем! Тесто супер! Приготовьте на выходные, попробуйте сами!

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 250 г
• Сахар — 30 г
• Соль — 1 щепотка
• Дрожжи прессованные — 5 г
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 100 мл
• Масло сливочное — 40 г

Кроме того:

• Сахар тростниковый (для посыпания булочек) — по вкусу
• Масло сливочное замороженное — 20-30 г
• Желток (для смазывания булочек) — 1 шт.
• Молоко (для смазывания булочек) — 1 ст. ложка

Приготовление:

• Подготавливаем все необходимые ингредиенты для теста. Молоко подогреваем до чуть теплого состояния (37-40 градусов). Помимо ингредиентов для замеса теста нам ещё понадобится немного сахара (я взял тростниковый), кусочек замороженного сливочного масла, желток и молоко.
• Делаем быструю опару. В теплое молоко добавляем 1 ст. ложку муки, 1 ст. ложку сахара и дрожжи, раскрошив их пальцами. Перемешиваем. Даем опаре постоять минут 5-10, пускай дрожжи разойдутся и начнут работать.
• После проверки дрожжей муку пересыпаем в чашку побольше, добавляем оставшийся сахар и соль. Перемешиваем. Сюда же яйцо и опару.
• Перемешиваем. Растапливаем сливочное масло и вводим в тесто в последнюю очередь.
• Тесто хорошо вымешиваем несколько минут.
• Миску с тестом накрываем пленкой и оставляем в теплом месте. За часик тесто хорошо поднимается.
• Готовое тесто слегка обминаем, раскатываем в пласт толщиной 0,5 см, накрываем пленкой и даем отдохнуть минут 10. Вырубкой (диаметром 8 см) вырезаем из теста круглые заготовки-булочки.
• Перекладываем заготовки для булочек на противень, застеленный пергаментом, и даем им постоять на столе под пленкой минут 10. Духовку включаем для разогрева до 210 градусов.
• Желток смешиваем с молоком. Когда заготовки для булочек слегка поднимутся, смазываем их желтком и посыпаем сахаром.
• Замороженное сливочное масло нарезаем мелко-мелко, кубиками. После чего на заготовки выкладываем кусочки сливочного масла, погружая их в тесто.
• Выпекаем булочки в духовке при температуре 210 градусов минут 10.
• Приятного аппетита!

Краффины

Краффины — это сладкие булочки из дрожжевого теста, название которых объединило в себе «круассаны» (краффины похожи на них по слоистой структуре) и «маффины» (булочки так же пекутся в круглых формочках).

Ингредиенты (на 12 порций):

• Мука пшеничная — примерно 310 г
• Дрожжи сухие быстродействующие — 5 г
• Сахар — 50 г
• Соль — 1 щепотка
• Молоко — 140 мл
• Масло сливочное, растопленное — 50 г
• Масло сливочное (для смазывания теста) — 100 г
• Пудра сахарная — для украшения

Приготовление:

• Подготавливаем продукты для краффинов.
• Как приготовить краффины: В муку засыпаем дрожжи, соль, сахарный песок. Вливаем слегка теплое растопленное сливочное масло (50 г) и слегка теплое (35-40 градусов) молоко. Замешиваем тесто.
• Тесто вымешивается на доске или столе не менее 15-20 мин. (по необходимости добавляйте муку). В итоге получится гладкое, мягкое тесто.
• Формируем дрожжевое тесто в шар, отправляем в смазанную сливочным маслом форму, накрываем пищевой пленкой. Чтобы тесто подошло и увеличилось в объеме, должно пройти 40-60 минут.
• Подошедшее тесто делим на 6 частей, из каждой части формируем шар. Снова укрываем тесто пленкой, оставляем на 10 минут.
• Теперь каждый шар раскатываем в тонкий пласт и смазываем размягченным маслом.
• Затем сворачиваем тесто в трубочки (не забывайте накрывать заготовки пленкой или полотенцем). Каждую трубочку разрезаем вдоль на две части, аккуратно нажимая на лезвие ножа, чтобы не склеились слои теста. Каждую часть сворачиваем улиткой, слоистой стороной наружу. Перекладываем краффины в специальную форму для маффинов, ставим на расстойку под пленкой еще на час.
• После расстойки накрываем форму фольгой и отправляем булочки в разогретую до 180 градусов духовку (уровень — ниже середины). Общее время выпечки — 20-30 минут.
• Через 10 минут убираем фольгу, булочки-краффины увеличатся в объеме.
• В среднем нужно еще 10-20 мин. для готовности булочек из дрожжевого теста, но ориентируйтесь по вашей духовке.
• Осталось посыпать готовые краффины сахарной пудрой.
• Краффины получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри, их очень вкусно есть сразу же! Приятного аппетита!

Булочки «А-ля Синнабон» со сгущенным молоком

Домашние булочки-завитушки, политые заварным кремом на основе сгущённого молока, — отличная альтернатива булочкам «Синнабон» со сливочным сыром. Для булочек готовится дрожжевое, но не сложное, тесто. В итоге получаются пышные и очень вкусные булочки.

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко кислое или свежее (или кефир) — 300 мл
• Дрожжи сухие — 11 г
• Соль — 2/3 ч. ложки
• Сахар — 2 ст. ложки
• Сахар ванильный — 1 пакетик
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука — 600 г
• Масло растительное — 1 ст. ложка
• Масло сливочное — 50 г + для смазывания формы

Для начинки:

• Масло сливочное — 70 г
• Сахар — 2-3 ст. ложки
• Корица или ванильный сахар — по вкусу

Для крема:

• Сгущенка белая — 250 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Приготовление:

• Как приготовить булочки а-ля Синнабон: Готовим дрожжевое тесто. Слегка подогреваем молоко. Выливаем его в миску, в муку. Добавляем сухие дрожжи, соль, сахар, пакетик ванильного сахара, одно яйцо и одну столовую ложку растительного масла без запаха. Все хорошо перемешиваем.
• Просеиваем туда почти всю муку, оставив примерно грамм 100 от общего количества муки по рецепту. Руками замешиваем тесто, которое уже держит форму, но оно еще достаточно липкое для интенсивного замеса руками. Добавляем слегка растопленное сливочное масло и вмешиваем его в тесто. В результате тесто станет более гладким, но всё же оно еще слегка липнет к рукам.
• Добавляем оставшуюся муку, перемешиваем тесто и в итоге получаем мягкое, не липнущее к рукам и очень приятное на ощупь тесто. (Муки, конечно же, может понадобиться чуть больше или меньше, но обычно уходит ровно 600 грамм.) Кладем тесто в миску, накрываем его, чтобы тесто не обветрилось, и оставляем в тёплом месте для подъёма. Тесто должно увеличиться в объёме минимум в три раза. По времени это займет 40-60 минут в зависимости от температуры воздуха, активности и свежести дрожжей.
• Поднявшееся тесто нужно немного обмять. Можно просто обмять прямо в миске или же выложить его на стол, немного распластать и сложить конвертиком. Кладем тесто обратно в миску и даем ему отдохнуть минут 20. Во второй раз тесто будет еще более активней подниматься.
• Приготовим крем для поливки булочек — заварной крем на сгущённом молоке. В сотейник выливаем сгущенное молоко, добавляем два куриных яйца, перемешиваем. Ставим на маленький огонь и, непрерывно помешивая, доводим до загустения.
• Снимаем с огня, даем остыть. Крем нужно просто очень хорошо прогреть. (Ни в ком случае не доводите крем до закипания. Когда он чуть-чуть загустеет, снимайте с огня.) В горячем состоянии он жидковат, а когда крем полностью остынет — станет намного гуще.
• Готовим булочки. Стол присыпаем мукой и выкладываем отдохнувшее тесто, раскатываем его в пласт размером примерно 60х40 см. Мягкое сливочное масло размазываем по всей поверхности пласта. Сверху масло присыпаем сахаром, перемешанным с корицей или ванильным сахаром.
• Скручиваем пласт в рулет и разрезаем на 12 равных частей — это нужно делать либо ОЧЕНЬ острым ножом или воспользоваться зубной нитью.
• Выкладываем заготовки для булочек в форму, смазанную сливочным маслом. Накрываем пищевой пленкой и оставляем для расстойки на 20-30 минут. Как только булочки подрастут, ставим в разогретую духовку выпекаться. Время выпечки — 30-35 минут при 180 градусах (ориентируйтесь по своей духовке).
• Готовые дрожжевые булочки достаем из духовки, даем им остыть.
• Когда булочки будут еле-еле теплыми, поливаем их остывшим кремом.
• Оставляем булочки «Синнабон» на какое-то время, чтобы крем немного их пропитал.
• Булочки «А-ля Синнабон» со сгущенкой получаются просто шикарные — мягкие, слоистые и ОЧЕНЬ вкусные. Вы в них влюбитесь.

Булочки с изюмом, из «холодного» дрожжевого теста

Пышные румяные булочки с изюмом станут находкой для многих мастеров и любителей выпечки. Ведь особых затрат, усилий и времени они не требуют, а результат — превосходный. Необычность этого рецепта в том, что тесто для этих дрожжевых булочек расстаивается в холодильнике. Очень удобно с вечера замесить тесто, а утром в выходной день испечь вкуснейшие ароматные булочки.

Ингредиенты (на 5 порций):

Для теста:

• Масло сливочное (мягкое) — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Вода (тёплая) — 75 мл
• Сахар — 50 г
• Дрожжи свежие — 10 г
• Мука — 225 г (1 + 2/3 стакана ёмкостью 200 мл)
• Ванилин — по вкусу
• Соль — 1 щепотка
• Изюм (для начинки) — 60 г
• Масло сливочное (для смазывания булочек) — 10 г
• Сахар (для посыпания булочек) — 10 г
• Масло растительное — для расстойки теста

Приготовление — 11 часов (ваши 40 мин):

• Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло должно быть мягким — заранее достаньте его из холода.
• В теплую воду раскрошите свежие дрожжи и размешайте до однородности.
• В отдельной миске вилкой взбейте яйцо с солью до однородности.
• Добавьте в яичную массу половину мягкого масла и перемешайте до однородности.
• В яично-масляную массу влейте разведённые дрожжи и перемешайте.
• Сюда же всыпьте сахар с ванилином, добавьте через сито муку.
• Замесите мягкое липкое тесто.
• Добавьте в тесто оставшееся масло и вымешайте до однородности.
• Вымешивайте тесто на столе в течение 10 минут.
• Сформируйте из теста шар и положите в пакет, смазанный растительным маслом, оставив место для подъема. Пакет положите в миску. Миску поставьте в холодильник на 8, не более, чем на 10, часов.
• Изюм вымойте, залейте горячей водой и оставьте на 5 минут. Слейте воду и обсушите изюм на бумажном полотенце.
• Достаньте тесто из холодильника и извлеките из пакета.
• Разделите тесто на пять одинаковых частей и скатайте их в шарики.
• Раскатайте каждый шарик теста немного в ширину и длину.
• Затем каждую заготовку теста раскатайте, удлинив его вдвое.
• Изюм разделите на пять частей. Разложите часть изюма вдоль по краю каждой полоски теста.
• Скатайте тесто с изюмом в рулеты, тщательно защипните края.
• Раскатайте руками рулетики в длину.
• Сверните растянутые рулетики в улитку, подвернув и спрятав кончик теста внутрь.
• Противень застелите бумагой для выпечки или специальным ковриком. Уложите на противень булочки с изюмом.
• Сливочное масло растопите и смажьте булочки сверху.
• Смазанные булочки посыпьте сахаром. Накройте булочки из «холодного» дрожжевого теста, с изюмом, плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 1,5-2 часа для подъема. К моменту окончания расстойки разогрейте духовку до температуры 180 градусов.
• Поставьте противень с подошедшими булочками в горячую духовку и выпекайте в течение 20-25 минут.
• Выньте булочки с изюмом из духовки, остудите и подайте к столу.
• Приятного аппетита!

Сдобные булочки с корицей

Невероятно нежные и воздушные сдобные булочки с корицей. Во время выпечки весь дом наполняется ароматом пряности, перед которым невозможно устоять. Подавать такие булочки лучше чуть тёплыми, тогда они просто тают во рту!

Ингредиенты (на 9 порций):

Для теста:

• Молоко (тёплое) — 125 мл
• Мука — 250-270 г (2 стакана ёмкостью 200 мл)
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1,5 ст. ложки
• Дрожжи свежие прессованные — 10 г
• Или дрожжи сухие быстродействующие — 1 ч. ложка
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка
• Масло растительное — 1 ст. ложка

Дополнительно:

• Сахар — 25 г (1 ст. ложка)
• Масло сливочное — 25 г + для смазывания формы
• Корица молотая — 1 ч. ложка

Приготовление — 2 часа 10 мин (ваши 30 мин):

• Ингредиенты для приготовления сдобных булочек с корицей. Муку просейте. Молоко подогрейте. Температура молока не должна превышать 40°С, иначе дрожжи погибнут.
• В миску влейте тёплое молоко, добавьте сахар и раскрошите свежие дрожжи (если будете использовать сухие дрожжи, то их можете смешать с мукой, а не растворять в молоке). Перемешайте до полного растворения дрожжей.
• Добавьте в дрожжевую смесь яйцо и растительное масло. Перемешайте.
• Порциями всыпьте муку в жидкие ингредиенты.
• Замесите мягкое тесто. Муки может уйти больше или меньше в зависимости от её свойств и размера яйца. Выложите полученный колобок теста на рабочую поверхность и вымесите до гладкости. Месить тесто следует минут 7-10. При вымешивании старайтесь не добавлять лишней муки, чтобы не сделать тесто слишком плотным.
• Верните тесто в миску, накройте влажным полотенцем или плёнкой и оставьте тесто в тепле минут на 40-60 для подъёма. За это время тесто должно увеличиться в 2 раза.
• Пока тесто подходит, подготовьте сливочное масло, сахар и корицу.
• Сливочное масло растопите и остудите. Корицу добавьте к сахару и тщательно перемешайте.
• Подошедшее тесто разделите на равные порции (у меня примерно по 50 г). Каждый кусочек теста скатайте в гладкий шарик.
• Верхушку каждого шарика сперва обмакните в растопленное сливочное масло.
• Затем окуните в смесь сахара и корицы.
• Выложите сдобные булочки с корицей в форму для выпечки или на противень, застеленный пергаментной бумагой. У меня керамическая форма диаметром 24 см, я её слегка смазала сливочным маслом.
• Форму с булочками накройте полотенцем или плёнкой и оставьте в тепле минут на 20-30 для подъёма. Тем временем разогрейте духовку до 180°С. (Керамическую форму следует ставить в холодную духовку, добавив время, необходимое для разогрева. Термостойкую посуду можно ставить в горячую духовку на указанное в рецепте время.)
• Выпекайте сдобные булочки с корицей при 180°С около 25 минут (время будет зависеть от размера булочек), до насыщенной румяной корочки.
• Дайте булочкам остыть и подавайте к столу!
• Приятного аппетита!

Булочки «Как у мамы»

Вкус детства каждого из нас — домашние дрожжевые булочки.

Ингредиенты:

• Молоко теплое — 250 мл
• Сахар — 5 ст.л.
• Дрожжи свежие (прессованные) — 30 г
• Яйцо — 1 шт.
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Мука — 4,5 стакана

Для начинки (по желанию):

• Сахар
• Мак
• Варенье

Приготовление:

• Молоко должно быть теплым (не горячим!). Добавить в него сахар, размешать до растворения.
• Добавить дрожжи, размешать, чтоб не было комочков, и дать постоять минут 10.
• Тем временем муку просеять в чашу.
• Добавить дрожжевую смесь в муку и оставить ненадолго до появления крупных пузырьков на поверхности дрожжей.
• Тем временем яйцо с солью слегка взбить вилкой.
• Добавить яйцо и масло в муку с дрожжами и замесить тесто.
• Тесто получится упругое.
• Дальше — воля вашей фантазии! Если нужны схемы, как заворачивать булочки, прошу — пишите в комментариях! В следующий раз я обязательно сделаю подробные схемы. Я делала сердечки с сахаром, бабочки с маком, булочки с вареньем. Выкладывать ваше произведение искусства на противень, смазанный маслом. Булочки перед духовкой смазать яйцом. Выпекать минут 15-20 при 180 градусах.

Ленивые булочки с яблоками и корицей

Эти вкусные булочки с яблоками и корицей очень мягкие внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Если Вы попробуете этот рецепт, Вы не будете разочарованы. Булочки с яблоками готовятся по этому рецепту как маффины, очень просто и быстро, поэтому их можно назвать «ленивые булочки».

Ингредиенты (на 9 порций):

• Яблоки — 1-2 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Масло сливочное — 60 г
• Молоко — 100 мл
• Сахар — 50 г + для посыпки
• Мука — 240 г
• Разрыхлитель теста — 2 ч. ложки
• Корица молотая — для посыпки

Приготовление — 40 мин (ваши 15 мин):

• Сливочное масло растапливаем и остужаем до комнатной температуры. Духовку включаем и разогреваем до 200°C. В миску отправляем яйцо и сахар.
• Взбиваем яйцо с сахаром с помощью миксера 2 минуты.
• Добавляем муку.
• Добавляем разрыхлитель теста.
• Вливаем растопленное и остывшее сливочное масло.
• Вливаем молоко.
• Перемешиваем миксером до однородной массы.
• Очищаем яблоки от кожуры и сердцевины. Нарезаем яблоки мелким кубиком и добавляем в тесто.
• Перемешиваем тесто с яблоками. Набираем ложкой тесто и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
• В отдельной емкости смешиваем сахар и молотую корицу.
• Булочки-маффины с яблоками посыпаем сахаром с корицей. Выпекаем булочки с яблоками и корицей в духовке, разогретой до 200 градусах, примерно 20-25 минут.
• Домашние булочки с яблоками и корицей готовы.
• Приятного аппетита!

Японские молочные булочки «Хоккайдо»

Японские молочные булочки «Хоккайдо» — это невероятно пышная и мягкая выпечка. Рецепт имеет некий секрет, и заключается он в использовании техники тан-чжон (или танг-жонг) при замесе теста. Это совсем несложный шаг, но именно благодаря ему можно получить отличный результат.

Ингредиенты:

Для тан-жонга (тан-чжона):

• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная — 20 г

Для теста:

• Мука пшеничная — 350-400 г + для работы с тестом
• Молоко — 160 мл
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 1 ч. ложка
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Масло сливочное — 20 г (1 ст. ложка)
• Дрожжи сухие — 7 г
• Масло растительное — для смазывания миски и пергамента

Для начинки:

• Сахар коричневый — 3-4 ст. ложки
• Корица молотая — ½ ч. ложки
• Масло сливочное — 20-30 г (1-2 ст. ложки)

Для смазывания булочек:

• Яйцо куриное — 1 шт.

Приготовление — 4 часа (ваши 1 час 10 мин):

• Подготавливаем продукты для японских молочных булочек.
• Смысл японской техники тан-чжон заключается в том, что часть муки и жидкости (молока, воды) нагревают, а потом полученную смесь добавляют в дрожжевое тесто. Булочки, приготовленные с использованием техники тан-чжон, — пышнее, мягче, влажнее, чем обычные. Готовим заварку танг-жонг (тан-чжон). Для этого в сотейнике соединяем муку (20 г) и молоко (100 г). Перемешиваем венчиком до однородности.
• Содержимое сотейника варим 2-3 минуты, постоянно помешивая. Снимаем танг-жонг с плиты, даём остыть.
• Готовим опару. Молоко немного подогреваем.
• В стакане смешиваем тёплое молоко, дрожжи и сахар. Оставляем опару на 15 минут для активации дрожжей.
• Тем временем просеиваем муку, добавляем соль, перемешиваем.
• В муку разбиваем одно яйцо.
• Вот такой шапочкой поднялась опара.
• Выливаем опару в миску с мукой.
• Добавляем остывший танг-жонг.
• Перемешиваем. Кладём тесто на хорошо подпыленный мукой стол и начинаем активно вымешивать. На замес теста должно уйти не менее 7-10 минут.
• Затем к тесту добавляем мягкое сливочное масло и вымешиваем ещё 10 минут. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам.
• В миску, смазанную растительным маслом, кладём тесто, накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тепле на 1,5 часа.
• По прошествии 1 часа 20 минут приступаем к приготовлению начинки. На сковороде растапливаем сливочное масло для смазывания булочек.
• Смешиваем корицу и коричневый сахар. Можно использовать обычный белый сахар.
• Яйцо взбиваем вилкой.
• Спустя полтора часа дрожжевое тесто поднялось более, чем в два раза.
• Тесто выкладываем на рабочий стол, слегка обминаем руками и делим его на 8 частей.
• Из каждой части теста формируем колобок.
• Рабочий стол присыпаем мукой и раскатываем каждую часть теста в овал.
• Смазываем тесто растопленным сливочным маслом.
• Посыпаем смесью корицы с сахаром.
• Формируем булочку «Хоккайдо». Для этого одну сторону овала сгибаем к центру, затем вторую — внахлест.
• Прижимаем и слегка раскатываем скалкой.
• Сворачиваем в рулет. Кладём на поверхность швом вниз. Так проделываем с каждым колобком.
• Все булочки укладываем швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Для перестраховки можете смазать бумагу растительным маслом.
• Накрываем булочки полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем на 1 час.
• Спустя 50 минут включаем духовку на 190 градусов. Затем смазываем булочки взбитым яйцом и отправляем в духовку на 20 минут.
• Готовые молочные булочки достаём из духовки и переносим на решетку. Даём остыть.
• Японские молочные булочки «Хоккайдо» готовы. Приятного аппетита!

Домашние апельсиновые булочки

Пробуем, меняем, кое-что добавляем! Вот так и сегодня вместо традиционной начинки для синнабонов в булочки добавили апельсиновый джем, и не пожалели ни минуты! Яркий вкус, волшебный аромат и много вкусных домашних булочек! Готовьте на здоровье и приятного вам чаепития!

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко (тёплое) — 200 мл
• Мука пшеничная — 700 г
• Дрожжи сухие — 2 ч. ложки
• Яйца куриные — 2 шт.
• Масло сливочное (мягкое) — 70 г
• Сахар — 100 г
• Соль — 1 ч. ложка
• Масло растительное — для работы с тестом

Для начинки:

• Джем апельсиновый — 70 г
• Сахар тростниковый — 30-50 г
• Масло сливочное (растопленное) — 50 г

Для глазури:

• Апельсин — 1 шт.
• Сахарная пудра — 100 г
• Масло сливочное (растопленное) — 1 ст. ложка

Приготовление:

• Подготовим продукты для теста, молоко немного подогреем.
• В чашке с просеянной мукой делаем углубление, где заводим быструю опару: вливаем молоко, добавляем дрожжи и немного сахара (хорошую щепотку) — перемешиваем. Даём постоять минут 5-7.
• Сахар взбиваем с яйцами, после чего добавляем мягкое масло и еще раз взбиваем.
• Соединяем все вместе: в муку всыпаем соль и вливаем яйца с маслом. Замешиваем мягкое тесто для булочек. Накрыв пленкой (полотенцем), даём постоять около 1 часа, в теплом месте.
• Пока тесто подходит, расскажу про начинку. Решили заменить корицу на апельсиновый джем.
• Тесто отлично поднялось, слегка обминаем и раскатываем в прямоугольник на смазанной маслом поверхности. Кисточкой распределяем сливочное масло (растопленное), не доходя до одного края 1-2 см.
• Выкладываем джем, растягиваем ложкой и посыпаем тростниковым сахаром.
• Тесто с апельсиновым джемом сворачиваем рулетом (край без масла хорошо прилипнет в конце). Разрезаем рулет на одинаковые кусочки — заготовки для булочек.
• Заготовки для булочек выставляем в подготовленную форму (диаметром 28 см), смазанную маслом, на небольшом расстоянии. Даём еще постоять минут 10-20, пока нагревается духовка.
• Выпекаем булочки с джемом в духовке при 180 градусах, минут 30. После чего даём булочкам остыть.
• Дрожжевые булочки по желанию можно покрыть апельсиновой глазурью. Чтобы приготовить глазурь, смешиваем сахарную пудру, сок апельсина (количество зависит от желаемой консистенции), тёртую на мелкой терке цедру и ложку сливочного масла.
• Распределяем глазурь по повернхности булочек с помощью кисточки.
• Тесто мягкое и очень ароматное! В следующий раз буду выпекать, уберу сахар из теста (почти весь), а цедру добавлю в начинку. Думаю, будет еще вкуснее! Пробуйте, выпекайте!

Синнабоны (булочки с корицей и сырной глазурью)

Синнабоны — сдобные булочки из воздушного дрожжевого теста с большим количеством сладкой начинки с корицей и глазурью из сливочного сыра. Булочки выпекаются в большой форме, а после выпечки аккуратно отделяются друг от друга.

Ингредиенты:

Для дрожжевого теста:

• Мука — 600 г
• Молоко — 250 мл
• Сахар — 80 г
• Масло сливочное — 75 г
• Яйца — 2 шт.
• Дрожжи сухие быстродействующие — 10 г
• Соль — 1 щепотка

Для начинки:

• Сахар коричневый — 150 г
• Масло сливочное — 60 г
• Корица молотая — 20 г

Для глазури:

• Сыр сливочный — 140 г
• Масло сливочное — 40 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Молоко — 2-4 ст. ложки
• Эссенция ванильная — 5 капель

Приготовление:

• Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления дрожжевого теста. Яйца и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Молоко подогреть до чуть теплого состояния. Прежде чем использовать дрожжи, прочтите инструкцию на упаковке.
• Яйца разбить и отправить в миску. Всыпать сахар и соль, размешать венчиком.
• Добавить размягченное сливочное масло и взбить его вместе с яично-сахарной смесью.
• Влить теплое молоко, размешать.
• Муку смешать с дрожжами. Частями всыпать муку с дрожжами в жидкую смесь. Каждый раз хорошо размешивать муку венчиком, чтобы не было комков.
• Замешивать тесто сначала в миске, а когда это станет затруднительно, переложить тесто на стол и месить руками, пока вся мука не вмешается. Тесто должно быть мягким, эластичным, не липнуть к рукам и столу.
• Поместить тесто в чистую миску, накрыть пленкой или полотенцем и убрать в теплое место для подхода на 1,5 часа. За это время тесто один раз обмять (примерно через час).
• Подошедшее тесто значительно увеличится в объеме.
• Подготовить ингредиенты для начинки. Сливочное масло должно быть сильно размягченным.
• Смешать коричневый сахар и корицу.
• Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
• Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см. Смазать тесто сливочным маслом при помощи кисточки.
• Всю поверхность теста посыпать равномерным слоем смеси коричневого сахара и корицы.
• Тесто скатать в нетугой рулет (по длинной стороне прямоугольника). Я для удобства разрезала рулет на две части.
• Каждую часть рулета нужно порезать на равные части по 5 см. Всего получится 12 частей.
• Перевернуть кусочки рулета вертикально, подправить, если где-то развернется тесто.
• Противень застелить пергаментом. Выложить булочки на противень на небольшом расстоянии друг от друга, накрыть полотенцем и оставить для подхода еще на 30 минут.
• Включить духовку и разогреть до 180 градусов. Поставить противень с булочками в духовку и выпекать 20-25 минут, до красивого золотистого цвета.
• Ингредиенты для приготовления глазури. Сливочное масло используется размягченное. Сливочный сыр и молоко должны быть холодными, из холодильника.
• Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванильной эссенцией. Добавить сливочный сыр и снова взбить. Вливая молоко по одной столовой ложке, довести глазурь до желаемой консистенции (не более 4 ст. ложек молока).
• Горячие булочки полить сырной глазурью.
• Дать синнабонам немного остыть. Затем отламывать по одной булочке и подавать к чаю или с молоком.
• Очень вкусные сдобные булочки с корицей и сырной глазурью!
• Приятного аппетита!

У многих дрожжевое тесто на плюшки не выходит, и на это есть свои причины. Поэтому многие отказываются, казалось бы от таких простых рецептов. Хотя, если вы будете знать все тонкости и секреты по приготовлению, от есть от замеса до выпекания, то думаю, результат вас порадует.

Видео рецепты

Приготовить красивые булочки не самое сложное занятие. Есть пару приемов и схем, которые позволяют без особых сложностей испечь плюшки в виде сердца, бабочки и цветов самых разных форм. Конечно, чтобы приготовить по-настоящему расписное изделие с множеством завитушек и украшений, потребуется немало труда и определенные навыки. Мы же сегодня расскажем, как сделать красивые булочки просто и быстро. Для этого нам потребуется рецепт любого сдобного дрожжевого теста, сливочное масло и обычный сахар.

Сахарные Плюшки как в детстве у бабушки:

Плюшки с сахаром видео рецепт:

Домашние сахарные плюшки🍥 тесто как пух🍥 sugar buns recipe:

Воздушные плюшки — самый простой рецепт:

Чудо булочки Воздушные, Мягкие и Очень-очень вкусные:

Булочки Как Пух без Всякой Возни:

Сдобные домашние булочки, мягкие, вкусные. Простой рецепт:

Булочки как пух. Легкие, пышные, необычайно мягкие. Эти булочки приведут тебя в восторг:

Плюшки с сахаром видео рецепт. рецепту — 100 лет Мамины рецепты:

Плюшка «Московская» Плюшки с сахаром очень вкусные:

Только от Одного Запаха Уже Текут Слюнки. Булочки — Плюшки. Простой рецепт:

Рогалики с повидлом. Дрожжевые:

Плюшки с сахаром. Сладкие булочки из дрожжевого теста в духовке:

Обалденные, Тающие во рту, домашние сахарные плюшки:)):

Плюшки Розочки. Такое тесто Вы будете готовить часто-Rosette Buns:

Сладкие плюшки из очень простого дрожжевого теста.Плюшки с сахаром видео рецепт:

Любимые плюшки с сахаром. Простейшее тесто:

Вам они Понравятся! Сахарные булочки — Мягкие и Воздушные:

Плюшки с сахаром. дрожжевое тесто на воде. очень просто и вкусно:

Плюшки с сахаром (Московская плюшка). Пышные, нежные, пористые, ну Оочень вкусные:

Рецепты читателей и отзывы

Сахарные плюшки из дрожжевого теста

Сахарные плюшки (булочки) из дрожжевого теста — аппетитная выпечка, приготовить которую несложно, а сам процесс довольно интересный. Здесь представлены красивые плюшки в форме сердечек, которыми хочется насладиться моментально.

Ингредиенты для блюда

• Энергетическая ценность (beta)
• Общая масса ингредиентов: 559 г.
• Калорий на 100г: 280 ккал
• Калорий на порцию: 260 ккал
• Калорий всего блюда: 1562 ккал
• Белки: 23
• Жиры: 109.9
• Углеводы: 288.8

• Тесто дрожжевое

  500г.

• Масло растительное

  1ст. л.

• Сахар

  по вкусу

• Корица молотая

  по вкусу

Как приготовить Сахарные плюшки из дрожжевого теста — пошаговое описание

1Подготавливаем необходимые ингредиенты для выпечки.

2Делим тесто на 2-3 части и каждую раскатываем на присыпанной мукой поверхности в форме сердечек. Разрезаем рулетик на небольшие части.

3Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку, центр которой посыпаем сахаром (можно еще и корицей), количество которого зависит от желаемой сладости.

4Сворачиваем лепешки трубочкой и складываем пополам, чтобы шов оказался внутри.

5С противоположной от кончиков стороны с помощью острого ножа делаем надрез, не дорезая до края 2-3 см. Разрезанную часть выворачиваем наружу, тем самым раскрыв ее.

6Выкладываем булочки на смазанный маслом и противень и отправляем в духовку на 20 минут, предварительно разогретую до 180 градусов. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Сахарные булочки из дрожжевого теста — пошаговый рецепт с видео

Приготовление:

 

---

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейших сахарных булочек. Для приготовления опары наливаем в подходящую емкость с 250 мл. теплого кефира, затем высыпаем 3 ст.л. сахара, добавляем 3 ст.л. муки, 21 гр. живых прессованных дрожжей, хорошо перемешиваем венчиком до однородности все ингредиенты и ставим емкость на 20 минут в теплую воду.

---

Для приготовления сдобного теста разбиваем в глубокую миску 2 куриных яйца, высыпаем 1 ч.л. ванильного сахара, добавляем щепотку соли, 50 гр. размягченного сливочного масла и перетираем до однородности все ингредиенты при помощи венчика. Приготовленную опару через 20 минут выкладываем в большую миску, добавляем к ней яичную смесь и хорошо перемешиваем.

---

Частями просеиваем в миску 500 граммов муки, хорошо перемешиваем все ингредиенты, после чего собираем тесто руками и накрыв полотенцем отставляем на 30 минут. Хорошо поднявшееся тесто выкладываем на стол, предварительно присыпав его небольшим количеством муки, тщательно замешиваем его руками около 10 минут и формируем в комок.

---

Тесто смазываем растительным маслом и выкладываем в миску, затем прикрываем салфеткой и ставим на 40-45 минут в теплое место. Воздушное тесто выкладываем через 40 минут на стол, который предварительно присыпали мукой. Тесто делим на примерно одинаковые по размеру порционные части из которых получится 15 булочек средних по размеру.

---

Каждый кусочек теста разминаем и делаем из него лепешки, которые смазываем растопленным сливочным маслом. Насыпаем на каждую лепешку небольшое количество сахара и сворачиваем их в трубочку, у которой хорошо слепляем края. Складываем каждую трубочку пополам, затем делаем надрез, придаем нужную форму сахарных булочек и выкладываем на противень, на котором оставляем их расстаиваться на 20 минут.

---

Через двадцать минут посыпаем булочки сахаром, смазываем взбитым и смешанным с молоком куриным яйцом и отправляем в прогретую до 170 градусов духовку на 20-25 минут. Достаем противень с булочками из духовки через 25 минут и выкладываем их на большую тарелку.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного всем аппетита!

---

Булочки плюшки с сахаром

Время приготовления: 3 часа Автор: Славяна

 

Этот сладкий и чарующий аромат свежей выпечки, ну разве кто-нибудь сможет устоять перед ним??!!! Только что вынутые из духовки булочки плюшки с сахаром из дрожжевого теста напоминают нам всем о сладком детстве, о самых приятных минутах нашей жизни.

Современные хозяюшки предпочитают купить свежую выпечку, нежели провести несколько часов на кухне за замесом теста и выпечкой булочек. Но ведь магазинные булочки совсем не такие как домашние, они делаются автоматически и маловероятно, что машина вкладывает в них свое тепло и душу. А вот делая булочки завитушки самостоятельно у себя на кухне вы сможете наполнить ваш дом теплом и уютом, а также пригласить всех своих близких за общий стол и порадовать прекрасной выпечкой. И поверьте, это очень просто и вы с легкостью справитесь с выпечкой!

Булочки плюшки с сахаром из дрожжевого теста

Предлагаю вам испечь очень вкусные и сладкие булочки плюшки или розочки, я их еще называю завитушки, которые не оставят равнодушным ни одного вашего гостя. С начинкой — прослойкой вы можете экспериментировать. Можно сахар смешать с молотой корицей или с маком, получится совершенно безумный аромат. А еще можно добавить распаренный изюм, от этого выпечка только выиграет. Я часто делаю булочки с творогом и изюмом или отварными сухофруктами, пропущенными через мясорубку с крупной решеткой.

 

 

• Мука просеянная – 1 кг,
• Яйца – 3 штуки,
• Молоко– 300 мл,
• Сахарный песок в тесто – 0.5 стакана,
• Сливочное масло – 80 грамм в тесто,
• Растительное масло – 2 ст. ложки в тесто,
• Соль – щепотка,
• Сухие быстродействующие дрожжи – 10 грамм,
• Ванилин – 1 грамм,
• Мак,
• Корица,
• Изюм,
• Сахар для посыпки – по вкусу,
• Сливочное масло 100 грамм для смазывания теста.
• Масло для смазывания противня.

Дрожжи смешать с несколькими ложками теплого молока и дать постоять.
Масло растопить, добавить в молоко.
Муку просеять и соединить с сахаром и ванилином.
Яйца взбить со щепоткой соли.

Соединить жидкие ингредиенты, добавить растительное масло без запаха и подмесить к ним муку. Замесить тесто для булочек.

Оставить его на два часа для расстойки и созревания в теплом месте. Пару раз его нужно будет обмять за это время.

Из половины теста можно приготовить булочки завитушки в виде розочек, а из другой – плюшки.

Для этого раскатывается большая лепешка. Важно обильно смазывать тесто растопленным сливочным маслом, благодаря маслу булочки внутри останутся мягкими и не высохнут в процессе выпекания.

Ингредиенты для булочек завитушек, а именно: сахар, корицу, изюм или мак нужно выкладывать на раскатанную лепешку. Точно так же поступаем в другом варианте с творогом или измельченной массой из сухофруктов.

Полученную лепешку сворачиваем в рулет и затем нарезаем небольшими кусочками (короткими рулетиками) шириной не более 3-х см.

Укладываем булки – завитушки противень (смазанный растительным маслом или выстеленный промасленной бумагой) и оставляем в теплом месте для подъема.

Плотно укладывать не стоит, сдобное тесто на дрожжах увеличится в объеме при расстойке.

А вот для того чтобы сделать плюшки, нужно раскатать тесто как на пирожки – небольшими круглыми лепешками. Каждую лепешку смазываем растопленным маслом и посыпаем сахаром. Затем сворачиваем в рулетик и полученный рулет складываем пополам.
Закрепляем края и, перевернув, слегка прижимаем двойную колбаску, получается такой двуслойный рулет. Затем берем нож и делаем надрез посередине, не доходя до концов. Слегка раскрываем полученную булочку в месте разреза.

Когда плюшки с сахаром подойдут на противне, отправить их хорошо прогретую духовку.

Выпекать сахарные дрожжевые плюшки и завитушки в духовке при температуре 220° 35 – 40 минут.

Я вниз в духовку поставила сковородку с водой, так как опасаюсь причуд моей духовочки, и очень жалко было бы, если бы плюшки подгорели. А так все булочки прекрасно подпеклись, и сахар немного вытек из булочек и растопился, получилась карамелизированная нижняя корочка. Прелесть!

За рецепт и пошаговые фото приготовления вкусных булочек с сахаром благодарим Славяну.

Приятного вам чаепития желает сайт Записная книжка рецептов!

Попробуйте еще приготовить сладкое творожное печенье РОЗОЧКИ, вам должно понравиться!

Сахарные плюшки «Сердечки» с корицей пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления сахарных плюшек «Сердечки»с корицей.

Готовят эти плюшки из не совсем обычного теста, в котором присутствуют не только дрожжи, но и разрыхлитель. Именно из-за этих ингредиентов и получается очень воздушное тесто. Сухие дрожжи можно заменить свежими, то есть вместо 11 г сухих дрожжей взять 30 г свежих. С начинкой можно также пофантазировать.

Подают такие плюшки к чаю, молоку или кофе. Приятного времяпрепровождения!

Ингредиенты

---

для теста

• Молоко 3,2% — 250 мл
• Дрожжи сухие — 11 г
• Мука пшеничная в/с — 430 г
• Разрыхлитель теста — 11 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 0,5 ст.
• Сахар-песок — 4 ст. л.
• Соль — 0,3 ч.л.

для начинки

• Масло сливочное — 40 г
• Сахар-песок — 0,5 ст.
• Корица молотая — 1 ч.л.
• Ванилин — 1 щепотка

---

Как приготовить сахарные плюшки с корицей

1. В теплом молоке (35°С) распустить дрожжи.

2. Муку просеять вместе с разрыхлителем.

3. К мучной смеси добавить сахар и соль и перемешать.

4. К сухой массе сначала добавить часть молока с дрожжами и слегка перемешать.

5. Затем добавить часть растительного масла и снова перемешать.

6. Подливая попеременно то молоко с дрожжами, то масло, замесить мягкое тесто.

   Муки может понадобиться чуть больше или меньше, но следить, чтобы тесто получилось мягким и пластичным.

7. Накрыть тесто пищевой пленкой и сделать в ней несколько проколов. Посуду поставить в теплое место на 30 минут для подъема.

8. Для сухой начинки в миске соединить сахар, корицу и ванилин.

9. Начинку хорошо перемешать.

10. Рабочую поверхность стола или доски слегка подпылить мукой, выложить на нее тесто и разделить его на 12 кусочков.

    Каждый кусочек раскатать в овал длиной приблизительно с чайное блюдце, кисточкой смазать растопленным сливочным маслом и посыпать начинкой.

11. Свернуть овал в рулетик, начиная с узкой стороны, сложить его пополам и крепко защипать концы вместе. Заготовку слегка придавить ладонью и надрезать острым ножом посередине со стороны сгиба.

12. Развернуть заготовку так, чтобы получилось сердечко.

13. Все заготовки выложить на смазанный маслом противень и дать расстояться в течение 20 минут в теплом месте.

    Затем сверху можно смазать их желтком, смешанным с 1 чайной ложкой воды, или крепкой подслащенной чайной заваркой.

14. Выпекать изделия в духовке, разогретой до температуры 200°С около 40 минут, то есть до яркого подрумянивания.

15. Сахарные плюшки «Сердечки» с корицей готовы. Плюшки сразу же снять с противня, чтобы они при охлаждении не прилипли к нему.

    Подавать остывшими с любимым напитком.

Приятного аппетита!

Лучшие булочки с тыквой и корицей, которые вы когда-либо ели

Каждый год я люблю готовить что-нибудь по-настоящему эпическое и сладкое на #AKPumpkinWeek. В этом году рецепт включает в себя вливание тыквенного пюре и тыквенных специй в мягкий пушистый булочка с тыквой и корицей, рецепт которого ваши родные и друзья будут просить.

Этот рецепт булочки с тыквой и корицей — вариация моих очень, очень известных булочек с корицей (серьезно, они лучше, чем корица!), И я не могу дождаться, когда вы попробуете их.

Одно из моих любимых занятий — это заняться выпечкой, потому что это не только творческая, практическая деятельность, на которой я действительно должен сосредоточиться, но и потому, что конечный результат вызывает у меня невероятную гордость. Горжусь тем, что испекла что-то такое красивое и вкусное, и горжусь тем, что делюсь своей любовью к выпечке с семьей и друзьями. Кто-нибудь еще чувствует то же самое?

Если нет, то вот эти булочки с тыквой и корицей с завитками коричневого сахара и корицей и глазурью, настолько вкусной, что вам захочется искупаться, вы почувствуете все ощущения от этих булочек с корицей.Да, я это сказал.

Тыквенные булочки с корицей

Мы используем настоящую хлебную муку, масло и сахар в этом рецепте тыквенных рулетов с корицей. Поверьте мне, когда я говорю, чтобы рецепт идеальных пушистых рулетов был как есть! Вот что вам понадобится для их изготовления:

• Молоко: цельное, 2% или миндальное молоко подойдет для этого рецепта.
• Сахарный песок: Я использую сахарный песок, чтобы подсластить булочки с корицей и активировать дрожжи.
• Коричневый сахар: лично, мне нравится использовать темно-коричневый сахар для более сильного сладкого вкуса патоки в этих завитках, но светло-коричневый сахар подойдет.
• Дрожжи быстрого роста: используйте в этом рецепте дрожжи быстрого роста или быстрорастворимые, чтобы булочки с корицей поднимались быстрее. Вы также можете использовать активные сухие дрожжи, но булочки с корицей могут подняться немного дольше.
• Тыквенное пюре: настоящая звезда шоу. Пюре из тыквы не только придает сладкий аромат булочкам с корицей, но и добавляет идеальное количество влаги, в результате чего получаются идеальные пушистые булочки с корицей.Узнайте, как приготовить тыквенное пюре самостоятельно здесь!
• Масло сливочное: единственное и неповторимое. Я предпочитаю использовать соленое масло, но и несоленое тоже отлично. Он понадобится как для теста, так и для глазури.
• Яйцо: для этого рецепта требуется 1 яйцо, но я также укажу, как приготовить эти веганские блюда, в разделе примечаний рецепта
• Хлебная мука: Чтобы эти тыквенные булочки с корицей оставались мягкими, воздушными и воздушными, мы используем хлебную муку, которая имеет более высокий уровень белка, чтобы облегчить текстуру булочек с корицей.Более высокое количество белка способствует производству большего количества глютена, что придает булочкам с корицей мягкую жевательную консистенцию.
• Специи: вам понадобятся специи для тыквенного пирога и корица.
• Соль: Булочки с корицей, приготовленные без соли, имеют очень простой вкус, кроме того, соль также помогает контролировать дрожжи в рецептах булочек с корицей, так что не пропускайте ее.
• Для глазури из сливочного сыра с кленом: сливочный сыр, масло, сахарная пудра и чистый кленовый сироп. Вы также можете добавить щепотку соли, если хотите сделать глазурь из соленого кленового сливочного сыра (омг).

Какие дрожжи лучше всего подходят для булочек с корицей + как узнать, когда дрожжи активированы

В моем знаменитом рецепте булочки с корицей мне постоянно задают этот вопрос, и я могу понять, почему может сбивать с толку информация о том, активированы ли у вас дрожжи. Во-первых, важно знать, что есть два типа дрожжей на выбор. Первый — это активные сухие дрожжи, которые необходимо растворить в жидкости, или также то, что известно как «расстойка» перед добавлением к остальным ингредиентам теста.

Второй тип дрожжей — это быстрорастворимые дрожжи, также известные как дрожжи быстрого роста (это бренд, который я использую и люблю!). Это то, что мы используем для этого рецепта тыквенного рулета с корицей. Его можно добавлять в тесто, не требуя расстойки, поэтому вам не нужно сидеть и наблюдать за дрожжами, чтобы убедиться, что они закипают. Тем не менее, мне все же нравится растворять его в небольшом количестве молока и сахара, чтобы начать работу!

Как отмерить муку для булочек с корицей

Технически вы должны использовать весы для измерения муки, но это реальная жизнь, и не у всех будут весы, плюс действительно нет проблем, если у вас их нет, потому что большинство дрожжевых хлебов и булочек могут быть очень простыми.Умение правильно отмерить муку обеспечит успех.

1. Обмакните совок муки или большую ложку в емкость с мукой и вылейте муку в сухой мерный стакан. НЕ фасуйте муку и не встряхивайте мерный стакан, чтобы мука осела. Мы хотим, чтобы в муке было немного воздуха (это естественная закваска).
2. После того, как вы наполните мерный стакан до верха насыпанной ложкой муки, возьмите край четырех мерных ложек плоского лезвия ножа и выровняйте чашку. Вот и все!

Советы по приготовлению лучших булочек с тыквой и корицей:

1. Не перегревайте молоко. Он должен быть между 105-115 градусами по Фаренгейту. Что-нибудь более горячее может убить дрожжи, а это значит, что булочки с корицей не поднимутся. Простой совет — окунуть палец в молоко — оно должно быть теплым, как теплая вода в ванне, но не ГОРЯЧИМ. Если вы слишком сильно нагрели его, просто подождите несколько минут, пока он не остынет достаточно, чтобы его можно было коснуться.
2. Обязательно используйте сливочное масло комнатной температуры для начинки: многие рецепты требуют использования топленого сливочного масла в начинке, но это приведет к вытеканию начинки перед выпечкой.Лучше всего сливочное масло комнатной температуры!
3. Втирайте коричневый сахар в масло: После того, как вы разложите размягченное масло, важно втереть коричневый сахар в масло.
4. Используйте яйцо комнатной температуры в тесте: Если вы используете холодное яйцо, есть вероятность, что оно может повлиять на дрожжи или смешаться с топленым маслом и вызвать его свертывание.
5. Используйте хлебную муку: хлебную муку можно купить в большинстве продуктовых магазинов, и она имеет ВСЕ значение для получения более мягких, пушистых булочек с корицей из тыквы.ПРОСТО ПОВЕРЬ МНЕ.
6. Обязательно засыпайте рабочую поверхность и скалку засыпкой: это необходимо, чтобы булочки с корицей не прилипали к поверхности или к скалке.

Как приготовить веганские булочки с корицей из тыквы

Отличные новости! Этот рецепт тыквенного рулета с корицей можно легко сделать веганским или безмолочным.

Чтобы приготовить веганские булочки с корицей из тыквы: просто исключите яйцо из рецепта и добавьте в тесто еще 3-4 столовые ложки тыквенного пюре.Вам также необходимо использовать в рецепте миндальное молоко, веганское масло и веганский сливочный сыр.

Как приготовить на ночь булочки с корицей из тыквы

Положив булочки на смазанную маслом сковороду (на шаге 7), сразу же накройте их полиэтиленовой пленкой и поместите на ночь в холодильник, а затем выпекайте их утром, как указано. Мне нравится сначала доводить свои булочки с корицей до комнатной температуры, оставляя их на столе на 30 минут перед выпечкой, а затем предварительно нагревая духовку, чтобы они поднимались в течение примерно 45 минут (это называется вторым подъемом).

Как заморозить тыквенные булочки с корицей

Вы можете полностью заморозить эти вкусные булочки с тыквой и корицей, и есть несколько способов сделать это.

Заморозить перед выпечкой: Тесто следует заморозить после первого подъема и раскатать и разрезать. Когда вы будете готовы выпекать, дайте тесту оттаять в холодильнике — желательно на ночь, затем поставьте в теплое место на 30–1 час перед выпечкой, чтобы активировать второй подъем. Выпекать булочки с корицей, как указано.

Чтобы заморозить после выпечки: дайте булочкам с корицей нагреться до комнатной температуры после выпечки, затем вы можете заморозить всю форму, убедившись, что они хорошо завернуты или накрыты герметичным контейнером, или вы можете заморозить отдельные булочки с корицей. Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте булочки с корицей при комнатной температуре, затем нагрейте в духовке при 350 градусах по Фаренгейту в течение 10-15 минут или вы можете нагревать их по отдельности в микроволновой печи в течение 20-30 секунд (после разморозки).Я предпочитаю заморозить их до того, как они заморозятся, а затем заморозить их, когда они будут готовы к употреблению. Глазурь также подходит для замораживания.

Еще рецепты тыквы, чтобы попробовать

Самый полезный тыквенный пирог

Здоровое мягкое тыквенное печенье с соленой кленовой глазурью

Мини Палео-тыквенные пирожки с корочкой из имбирного печенья

Кокосовый двойной шоколадный тыквенный хлеб

Палео-тыквенные батончики с сахарной корочкой из миндальной муки

Мне не терпится увидеть, как вы, ребята, сделаете эти тыквенные булочки с корицей на скорую руку! Если вам интересно, включите мой плейлист с тыквенными булочками с корицей и готовьте их!

Если вы делаете эти тыквенные булочки с корицей, пожалуйста, оставьте комментарий и оценку, чтобы я знал, как они вам понравились.Наслаждайтесь, xo!

Лучшие булочки с тыквой и корицей, которые вы когда-либо ели

Общее время 3 часа 20 минут

ЛУЧШИЕ тыквенные булочки с корицей, которые вы когда-либо ели, восхитительно пушистые и запеченные со специями для тыквенного пирога в каждом укусе. Сверху эти великолепные домашние булочки с тыквой и корицей украсьте невероятной глазурью из сливочного кленового сыра и сделайте отличный осенний поздний завтрак или угощение!

• Для теста для рулетов с корицей:
• ¾ чашка молоко (подойдет цельное, 2% или миндальное молоко)
• ¼ чашка гранулированый сахар
• 2 ¼ чайные ложки дрожжи быстрого роста (дрожжи в упаковке по 1/4 унции)
• ¾ чашка тыквенное пюре
• ¼ чашка топленое масло
• 1 яйцо, комнатной температуры
• 4 чашки Мука
• 2 столовые ложки пряность для тыквенного пирога
• 3/4 чайная ложка поваренная соль
• Для начинки:
• 2/3 чашка темно-коричневый сахар
• 1 ½ столовые ложки Молотая корица
• ¼ чашка сливочное масло комнатной температуры
• Для крем-сырной глазури:
• 4 унции сливочный сыр комнатной температуры
• 3 столовые ложки сливочное масло комнатной температуры
• 1/4 чашка сахарная пудра
• 4 столовые ложки чистый кленовый сироп
• Ущипнуть соли
• Для гарнира:
• Посыпать молотой корицей

1. Разогрейте молоко примерно до 110 градусов по Фаренгейту.Мне нравится делать это, помещая молоко в миску, подходящую для микроволновой печи, и ставя ее в микроволновую печь на 45 секунд. Это должно быть как теплая вода в ванне. Перелейте теплое молоко и сахар в чашу миксера и посыпьте сверху дрожжами. Размешайте тыквенное пюре, яйцо комнатной температуры и топленое масло, перемешивая до однородной консистенции, хорошо смешанной и кремообразной. Затем деревянной ложкой всыпать хлебную муку, специи для тыквенного пирога и соль, пока не начнет формироваться тесто.

2. Поместите крючок для теста на миксер и замешивайте тесто на низкой скорости в течение 8-10 минут.Тесто должно свернуться в красивый шар и быть немного липким. (Если вы не хотите использовать электрический миксер, вы можете руками замесить тесто в течение 8-10 минут на хорошо посыпанной мукой поверхности.)

3. Переложите шарик из теста в большую миску, смазанную оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем, затем накройте полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем. Дайте тесту подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое. Это может быть больше или меньше времени в зависимости от влажности и температуры в вашем доме.

4. После того, как тесто увеличится в размере вдвое, переложите его на хорошо посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник размером 14×16 дюймов. Намажьте размягченное сливочное масло на тесто, оставив поле в ¼ дюйма на дальней стороне теста.

5. В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу. Руками посыпьте смесью смазанное маслом тесто, затем втирайте сахар в масло.

6. Плотно раскатайте тесто, начиная с 14-дюймовой стороны (меньшая сторона), и поместите шовной стороной вниз, стараясь как можно лучше запечатать края теста.Скорее всего, вам нужно будет отрезать около дюйма от кончиков теста, так как концы не будут так полны корицей, как нам хотелось бы. Затем нарежьте кусочки по 1 дюйм зазубренным ножом. У вас должно получиться 12 рулетов. Мне нравится делать вмятины в тесте перед резкой, как показано на фотографиях, чтобы получилось 12 ровных рулетов.

7. Поместите булочки с корицей в смазанную маслом форму для выпечки 9×13 дюймов. Я также настоятельно рекомендую выстелить сковороду пергаментной бумагой на случай, если начинка вытечет наружу.Накройте полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем и дайте булочкам с корицей снова подняться примерно на 30 минут, затем разогрейте духовку.

8. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Снимите полиэтиленовую пленку и полотенце и запекайте булочки с корицей в течение 20-25 минут или до тех пор, пока края не станут слегка золотистыми. Их нужно немного прогреть, чтобы они оставались мягкими в середине, поэтому нам нужно, чтобы они были слегка золотисто-коричневыми. Дайте им остыть в течение 10 минут перед глазурью.На 12 рулетов с корицей

9. Для приготовления глазури: В чаше электрического миксера или в средней чаше смешайте сливочный сыр, масло, сахарную пудру, кленовый сироп и соль. Взбить до однородной массы. Намажьте тыквенные булочки с корицей и подавайте! Для красивого вида посыпьте булочки с корицей небольшим количеством корицы. Наслаждаться!

Чтобы сделать булочки с корицей из тыквы на ночь: Положив булочки в смазанную маслом сковороду (шаг 7), сразу же накройте их полиэтиленовой пленкой и поместите на ночь в холодильник, а затем выпекайте их утром, как указано.Мне нравится сначала доводить свои булочки с корицей до комнатной температуры, оставляя их на столе на 30 минут перед выпечкой, а затем предварительно нагревая духовку, чтобы они поднимались в течение примерно 45 минут (это называется вторым подъемом).

Чтобы приготовить веганские булочки с корицей из тыквы: просто исключите яйцо из рецепта и добавьте в тесто еще 3-4 столовые ложки тыквенного пюре. Вам также необходимо использовать в рецепте миндальное молоко, веганское масло и веганский сливочный сыр.

Булочки с сахаром и сливочным маслом

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Для танчжун в кастрюле смешайте Хлебная мука (1/4 стакана) а также Вода (6 унций) .Перемешать венчиком или лопаткой, пока не исчезнут комочки. Готовьте на среднем или медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Как только вы увидите, что появилось несколько линий, все готово.

Шаг 2

Снимите с огня и переложите в чистую миску, чтобы она остыла. Охладите до комнатной температуры и сразу же используйте или поставьте в холодильник на несколько дней. Перед использованием доведите до комнатной температуры.

Шаг 3

Выстелите формы для выпечки пергаментной бумагой.

Шаг 4

Взбейте Большое яйцо (1) и отделите около 45 граммов теста и 10 граммов для начинки.Добавьте 1 чайную ложку воды в взбитое яйцо.

Шаг 5

Добавить Соль (3/4 ч. Л.) , Хлебная мука (2 1/3 стакана) , Быстрорастворимые сухие дрожжи (1 1/8 чайной ложки) , Коричневый сахар (2 1/2 столовые ложки) , Сухое молоко (2 столовые ложки) , Сливочное масло (2 ст. Л.) , Молоко (2.5 унций) , взбитое яйцо и танчжун в чашу миксера.

ШАГ 6

Используя крючок для теста, месите тесто, пока тесто не соединится и не станет эластичным и липким, но не липким. Липкое тесто ведет себя как стикер: прилипает к поверхности, но легко отслаивается. Это займет от 10 до 15 минут.Если тесто слишком сухое, добавляйте по 1 столовой ложке молока.

Шаг 7.

Дайте тесту подняться в теплом месте на 1 час или пока оно не увеличится вдвое в большой смазанной маслом миске, накрытой пищевой пленкой или кухонным полотенцем. Обычно я оставляю тесто в чаше миксера и накрываю кухонным полотенцем.

Шаг 8

Взбейте тесто, чтобы выпустить воздух.Переложите тесто на чистую посыпанную мукой поверхность, затем разделите на 12 равных частей. Сформируйте каждое тесто в шар. Выровняйте тесто и придайте ему овальную форму. Выложите булочки в подготовленный противень. Дайте ему подняться еще 50 минут или пока он не увеличится вдвое.

Шаг 9

Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.

Шаг 10.

Надрезать ножницами центр булочки.Смажьте яичной водой. Поместите Соленое масло (2 столовые ложки) на прорезь и сверху с Морская соль (по вкусу) а также Коричневый сахар (2 ст. Л.) .

Шаг 11

Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут или до золотистого цвета.

Шаг 12.

Достаньте из духовки и переложите на решетку, чтобы остыть. Подавайте и наслаждайтесь!

Сладкие булочки с корицей и сахаром

Поделиться — это забота!

Идеально нежные сладкие булочки с начинкой и сахаром с корицей. Попробуйте эти булочки с корицей, пока они еще теплые, с чашкой кофе.Небеса!

РУЛЕТЫ ИЗ ЦИНАМОНА

Я люблю все, что сделано на дрожжах. Комфортность дрожжей, нежность, дополнительный бонус, когда они немного сладкие…

Пирог из дрожжевого теста с орехами, шведские булочки с корицей, немецкие дрожжевые лепешки с яблоками или сливами… Я много пеку на дрожжах…

Работать с дрожжами легко, намного проще, чем думают люди, которые никогда не использовали дрожжи в выпечке. Весь процесс расстойки дрожжей, замеса и поднятия теста может показаться впечатляющим, но на самом деле это не так.

На самом деле, если вы испекли дрожжи только один раз, вы поймете это и в конечном итоге будете делать это регулярно.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СЛАДКИХ РОЛЛЕТОВ

Дрожжи:

• Есть два вида дрожжей: свежие и сухие дрожжи.
• А также есть два вида сухих дрожжей: активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи.

Свежие дрожжи:

• Это лучший вид дрожжей, который вы можете использовать. Купить его в Германии очень просто, он доступен в любом супермаркете и стоит 9 центов за кубик.Еще лучше — свежие дрожжи, купленные в пекарне.
• Кубик свежих дрожжей в Германии весит 42 г, и его обычно достаточно, чтобы испечь хлеб обычного размера или, например, сделать тесто для большого дрожжевого пирога. Однако всегда соблюдайте количество, указанное в рецепте, которому вы следуете.
• Для этих сладких булочек вам понадобится половина кубика свежих дрожжей, поэтому около 20 г свежих дрожжей
• Но свежие дрожжи не так легко доступны во всем мире (я никогда не мог купить, когда жил в Великобритании), поэтому сухие дрожжи — хорошая замена.

Активные сухие дрожжи:

• Имеет более крупные гранулы и перед использованием необходимо растворить в воде.
• Быстрорастворимые сухие дрожжи:
• Гранулы более мелкие, и дрожжи можно смешать с сухими ингредиентами перед добавлением молока (или воды).
• Оба типа сухих дрожжей обычно продаются в небольших упаковках, и, по крайней мере, в Германии одна упаковка эквивалентна ½ кубика свежих дрожжей. Одна упаковка сухих дрожжей весит 7 г / 0.24 унции в Германии.
• Чтобы приготовить сладкие булочки с корицей на сухих дрожжах, вам понадобится 1 упаковка активных сухих дрожжей или растворимых дрожжей.

Для дрожжевого теста вам также понадобится:

• Сахар
• Молоко
• Мука универсальная
• Соль — никогда не оставляйте ее без присмотра при приготовлении дрожжевого теста, она не только придает вкус, но и способствует развитию клейковины и делает тесто более плотным, выпечка лучше сохраняет форму. Так мне сказал пекарь, у которого я покупаю наш хлеб.
• Растительное масло — масло с нейтральным вкусом.

Наполнение:

СОВЕТЫ ПО ЗАГОТОВКЕ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

• Всегда используйте цифровые кухонные весы для измерения ингредиентов, измерение чашки очень неточное. Слишком много муки сделает сладкие булочки с корицей плотными и сухими, но слишком мало муки заставит их растекаться в духовке, а не подниматься красиво.
• Вода, необходимая для выдержки дрожжей, должна быть теплой, у нее должна быть температура тела. Если вода слишком горячая, она убьет дрожжи.
• Добавление сахара помогает дрожжам пузыриться, но соль может убить дрожжи. Соль добавляйте только позже, когда будете добавлять большее количество муки.
• Не пропустите соль, она способствует выработке глютена и помогает выпечке сохранять форму. Это также усиливает вкус и цвет.
• Теплая кухня лучше всего, когда вы даете дрожжевому тесту подняться. Если ваша кухня недостаточно теплая, поставьте миску с тестом в духовку и включите свет духовки.Только свет духовки, а не сама духовка. Это также поможет при поднятии теста.
• Другой способ (на случай, если в вашей духовке нет света) — поставить миску с тестом в холодную духовку. Наполните еще одну небольшую миску горячей водой и поставьте ее на дно духовки. Закройте дверцу и дайте тесту подняться.
• Тесто нужно поднять дважды. Долгий подъем в миске, в данном случае около 2 часов или пока тесто не увеличится вдвое. Второй, более короткий подъем, после того, как вы сформировали сладкие булочки и поместили их в форму для выпечки.Этот второй подъем поможет перераспределить дрожжи, сделать выпечку более равномерной и улучшить вкус.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ ДРОЖЖЕЙ?

Pull-Apart дрожжевой торт — это один из моих любимых дрожжевых пирожных: мягкий, успокаивающий и покрытый орехами.

Немецкий сливовый торт — Zwetschgenkuchen — знаменитый немецкий торт, который осенью можно купить в любой пекарне. Сладкое дрожжевое тесто, покрытое множеством сочных слив.

Kanelbullar — шведская версия булочки с корицей, немного отличающаяся от сегодняшних сладких роллов, но такая же вкусная.

Sweet Cheese Pies — традиционные румынские сладкие булочки с начинкой из творога и изюма, от которых невозможно оторваться.

Молдавские дрожжевые пирожные — еще один любимый румынский рецепт сладких булочек. Они имеют форму восьмерки, смазаны медом и посыпаны молотыми грецкими орехами. Они вызывают привыкание!

ПРИКЛЮЧИТЕ НА ПОЗЖЕ!

Состав

• Тесто дрожжевое:
• 100 мл / 3.4 жидких унции / скудные ½ стакана теплой воды
• 1 упаковка, содержащая 7 г активных сухих дрожжей
• 70 г сахарного песка
• 200 мл / 6,7 жидких унций / чашки + 2 столовые ложки молока
• 700 г / 1 ½ фунта / 5 ¾ стаканов универсальной муки, разделенная на части
• ½ чайной ложки мелкой морской соли
• 2 яйца
• 70 мл / 2.4 жидких унции / 1/3 стакана растительного масла
• Наполнение:
• 80 г несоленого сливочного масла
• 135 г коричневого сахара
• 2 чайные ложки корицы

Инструкции

Дрожжевое тесто:

1. Поместите теплую воду, дрожжи и сахар в чашу миксера с крючком для теста. Перемешайте и дайте дрожжам стать стойкими примерно на 10 минут, пока смесь не станет пузырящейся.
2. Добавьте молоко и примерно 1/3 муки. Перемешайте ложкой. Дайте отдохнуть 5 минут.
3. Добавьте оставшуюся муку, соль, яйца и масло. Замесите тесто крючком на низкой скорости, пока тесто не станет гладким и эластичным.
4. Накройте миску чистой кухонной тканью и дайте тесту подняться в теплом месте примерно на 2 часа, оно должно увеличиться вдвое.

Начинка:

1. Растопите масло в небольшой кастрюле. Нанесите небольшое количество топленого масла на щетку для большой формы для запекания размером 30×20 см.
2. В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу.
3. Раскатайте тесто в форме прямоугольника 40×50 см / 16×20 дюймов на посыпанной мукой поверхности. Смажьте поверхность прямоугольника из теста растопленным сливочным маслом. Равномерно посыпьте сахарно-коричной смеси.
4. Раскатайте тесто, начиная с одного из более коротких концов. Разрежьте тесто на 12 толстых ломтиков по 3,5 см каждый. Выложите сладкие рулеты в подготовленную форму для запекания. Посыпать оставшимся сахаром с корицей.Накройте тканью и дайте подняться в теплом месте примерно на 20 минут.
5. Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта. Выпекайте булочки с корицей примерно 20 минут, пока они не станут золотистыми и не пропарятся. Подавать желательно теплым.
   

Информация о пищевой ценности:

Выход: 12 Размер порции: 1 сладкий рулет
Количество на приём: Калорийность: 396Общие жиры: 13 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 47 мг Натрий: 114 мг Углеводы: 63 г Волокно: 2 г Сахар: 17 г Белки: 8 г

Информация о питании не всегда точна.

Утренние булочки с сахаром и корицей — Выпекать с нуля

Это обратный вызов оригинальной упаковке с корицей и сахаром, но сделанная еще лучше. С нашей датской основой из теста и начинкой из коричневого сахара и корицы, этим утренним булочкам с корицей и сахаром не хватало только одного: хрустящих, поджаренных орехов пекан. Формирование этих булочек может показаться сложной задачей, но наше наглядное пособие по ламинированию — ваш пропуск в идеальное слоеное тесто для завтрака! Как только эти красавицы вынуты из духовки, не забудьте обвалять их в одном из наших любимых сахарных покрытий, чтобы они получили удовлетворительный (и сладкий) хруст.

Утренние булочки с корицей и сахаром

• ½ стакана (113 грамм) растопленного и разделенного сливочного масла
• ⅓ стакана (67 грамм) сахарного песка, плюс еще для посыпки
• Датское тесто (рецепт см. Ниже)
• ½ стакана ( 110 грамм) плотно упакованного темно-коричневого сахара
• 2 столовые ложки (12 граммов) молотой корицы
• ½ чайной ложки (1,5 грамма) кошерной соли
• ⅔ чашки (75 грамм) измельченных орехов пекан
• Желаемый сахар (рецепты см. )

1. Смажьте чашки для кексов 2 столовыми ложками (28 граммов) топленого масла.Присыпать сахарным песком, удаляя излишки.
2. Заморозьте датское тесто на 15–30 минут. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 18х12 дюймов.
3. В средней миске смешайте коричневый сахар, сахарный песок, корицу и соль.
4. Используя кисточку для выпечки, смажьте оставшуюся ¼ чашки плюс 2 столовые ложки (85 граммов) растопленного масла на тесто. Посыпьте масло смесью сахара с корицей, оставив полдюймовой границы вдоль одного длинного края. Сверху посыпьте орехами пекан. Начиная с длинной стороны противоположной границы, скатать тесто в виде желейного рулета.Обрежьте края, если необходимо, и нарежьте рулоны толщиной 2,5 см. Положите булочки разрезанной стороной вверх в подготовленные формы для кексов, осторожно придавив их, пока тесто не заполнит форму. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков (75 ° F / 24 ° C), пока оно не станет вздутым, от 45 до 60 минут.
5. Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F).
6. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, показывает 210 ° F (99 ° C), от 20 до 25 минут, прикрывая фольгой половину выпечки, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание, если это необходимо. Дайте остыть в сковороде примерно 10 минут, пока он не станет достаточно прохладным.Снимите со сковороды и всыпьте желаемый сахар. Дайте полностью остыть на решетке.

3.5.3251

Датское тесто

• 1 стакан (240 граммов) цельного молока, комнатной температуры (70 ° F / 21 ° C)
• 1 большое яйцо (50 граммов), комнатная температура
• 1 большое яичный желток (19 грамм), комнатная температура
• 2¼ чайные ложки (7 грамм) растворимых дрожжей *
• 4 стакана плюс 1½ столовых ложки (520 грамм) хлебной муки *, плюс еще для присыпки
• ⅓ стакана (67 грамм) сахарного песка
• 1 чашка плюс 4½ столовых ложки (290 граммов) несоленого сливочного масла, размягченного и разделенного на части
• 1 столовая ложка (9 граммов) кошерной соли

1. В чаше миксера взбейте молоко, яйцо, яичный желток и дрожжи. рука.Используя насадку для теста, добавьте муку, сахар, 3 столовые ложки (42 грамма) масла и соль и взбивайте на низкой скорости, пока тесто не станет однородным, около 1 минуты. Продолжайте взбивать, пока тесто не отделится от стенок миски и не станет гладким, когда небольшое количество будет отщипано, около 5 минут.
2. Обрызгайте большую миску кулинарным спреем. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте гладкий шар. Выложить тесто в миску, переворачивая сверху жиром. Накройте и дайте подняться в теплом месте без сквозняков (75 ° F / 24 ° C), пока не увеличится вдвое, примерно на 2 часа.
3. Карандашом нарисуйте прямоугольник 12×8 дюймов на листе пергаментной бумаги; переверните пергамент. Выложите оставшуюся чашку плюс ½ столовых ложки (248 граммов) масла на пергамент. Накройте вторым листом пергамента и сформируйте его так, чтобы он уместился внутри нарисованного прямоугольника, держа края прямыми и ровными. (Если масло становится слишком мягким для работы, охладите на 5 минут, прежде чем продолжить.) Держите завернутым в пергаментную бумагу и поставьте в холодильник на ночь.
4. Выстелите противень пергаментной бумагой. Слегка посыпьте мукой.
5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно сформируйте прямоугольник 10×8 дюймов. Выложить на подготовленную сковороду. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой (чтобы тесто не высохло) и поставьте в холодильник на ночь.
6. Поместите тесто в морозильную камеру на 15–30 минут. Дайте масляному блоку постоять при комнатной температуре, пока он не станет мягким, 10-15 минут.
7. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 16 x 12 дюймов. Разверните блок масла и положите в центр теста. Выложите тесто на масляный блок, встретившись посередине, и слегка надавите, чтобы плотно прижать тесто к масляному блоку.Поверните тесто на 90 градусов и сразу же раскатайте его в прямоугольник размером 18х12 дюймов. Сложите пополам, как букву; повернуть на 90 градусов и снова раскатать. Снова сложите втрое, как букву. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и заморозьте от 15 до 30 минут. Сверните и сложите еще раз в стиле букв. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ½ часа. (Как вариант, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда будете готовы к использованию, дайте оттаять в холодильнике на ночь.)

* Мы использовали быстрорастворимые дрожжи для выпечки Red Star Platinum Superior и муку для хлеба King Arthur Bread.

3.5.3251

Предыдущая статьяНаши топ-8 самых сырных рецептовСледующая статьяСтанция для ламинирования: научитесь формировать утренние булочки

Рецепт липких булочек с корицей

В чем разница между липкими булочками и булочками с корицей?

И то, и другое наполнит ваш дом чудесным ароматом корицы и выпечки, и оба требуют раскатки теста в виде вертушек, но есть разница.Липкие булочки содержат орехи (обычно орехи пекан), а булочки с корицей — нет.

Липкие булочки запекаются на сковороде с орехами и подсластителями на дне. После выпечки их переворачивают, так что липкое дно становится начинкой. Орехи и сахарная посыпка делают булочки немного плотнее. С другой стороны, булочки с корицей после выпечки глазируют глазурью из сливочного сыра.

Если вы чувствуете себя менее похожим на орех, попробуйте наш рецепт домашнего рулета с корицей.

Использование апельсиновой цедры в булочках с корицей

Цедра апельсина в нашем рецепте липкой булочки придает булочке немного дополнительного вкуса.Цитрусовые хорошо сочетаются с ореховым вкусом орехов пекан. Вы всегда можете заменить цедру лимона или не использовать ее, если хотите.

Работа с дрожжами

Если вы беспокоитесь о выпечке на дрожжах, не беспокойтесь! Дрожжи — это просто еще один ингредиент, он просто живой. Когда вы смешиваете дрожжи с водой и сахаром, они пробуждают спящие микробы, чтобы они могли съесть сахар и вырабатывать углекислый газ, который заставляет тесто подниматься.

Дрожжи любят тепло, но не хотят быть слишком горячими.Вот почему мы используем теплую воду для его растворения. Дрожжи начнут умирать при температуре около 135 ° F. Если он слишком горячий на ощупь, значит он слишком горячий и для дрожжей.

Где должно подниматься тесто?

Вы должны оставить тесто накрытым и оставить его подниматься в теплом месте без сквозняков. Верх печи хорош, так как контрольный свет достаточно теплый, чтобы поддерживать дрожжи.

Если сейчас зима или вы хотите ускорить процесс, вы можете оставить тесто подниматься в духовке.Разогрейте духовку до 150 ° F, затем выключите ее. Затем положите тесто внутрь, приоткрыв дверцу духовки. Примерно через 30 минут закройте дверцу духовки и оставшееся время дайте тесту подняться.

Выпекать свежие липкие булочки на утро

Ничто не сравнится с пробуждением от запаха липких булочек, запекаемых в духовке! Вот почему этот рецепт требует поднятия в холодильнике на ночь. Следуйте рецепту к шагу 5, затем охладите булочки. Утром вытащите их первым делом и дайте тесту нагреться до комнатной температуры, пока духовка разогревается до 375 ° F, примерно от 30 до 60 минут.

Затем испечь булочки, как предложено в шаге 6, и получится роскошный завтрак!

Предложения по обслуживанию

Липкие булочки — отличный рецепт завтрака или позднего завтрака. Итак, подумайте о том, чтобы подавать эти липкие булочки с корицей с парфе с кленовым йогуртом, цитрусовыми и гранатом для легкого завтрака или позднего завтрака. Эти липкие булочки с корицей также хорошо сочетаются с домашним шпинатом и пирогом из артишока или фриттатой из шпината и классической мимозой.

Свопы и замены

• Сделать без глютена: Не может быть глютен? Приготовьте вместо этого рецепт булочек с корицей без глютена!
• Типы сахара : Для начинки можно использовать темно-коричневый сахар вместо светло-коричневого.
• Топпинг: Кленовый сироп или даже больше коричневого сахара можно использовать вместо меда в топпинге, если у вас нет под рукой меда.
• Сделайте это без орехов: Если у вас аллергия на орехи, пекан можно заменить семенами подсолнечника или тыквы. Или вообще отказаться от орехов!

Еще идеи для завтрака и бранча

Мягкие масляные дрожжевые булочки — Sweet Pea’s Kitchen

• Facebook277
• Pinterest1210

«Из них всегда получаются огромные, высокие, мягкие, пушистые и маслянистые рулеты.”

Сделано — вы должны почувствовать запах выпечки. Удивительный! Весь дом пахнет «добро пожаловать домой» в холодный дождливый день. 💕

Ой, моя бабушка пекла дрожжевой хлеб и булочки. О, я скучаю по тем холодным дождливым дням, когда возвращаюсь из школы домой, и в доме будет так тепло и пахнет дрожжевым хлебом и тушеным мясом.

Время на подготовку: 30 минут | Время приготовления: 20 минут | Порций: 16

Состав:

1 Упаковка Сухие активные дрожжи

¼ С. Горячая вода

¼ C. Сахарный песок

1 C. Молоко

¼ С. + 2 ст. Масло сливочное несоленое, дробленое

1 большое яйцо

Щепотка соли

4 ½ C. Универсальная мука

Как сделать мягкие масляные дрожжевые булочки:

Шаг 1. Поместите дрожжи и горячую воду в миску для смешивания и оставьте нетронутой не менее 10 минут.

Шаг 2. В кастрюле на плите на среднем огне добавьте молоко, сахар и стакана масла. Нагрейте, пока сахар не растворится и масло не растает.

Шаг 3. Дайте нагретой молочной смеси остыть не более чем до 115 градусов и вылейте в миксерную чашу с дрожжами. Смешайте в течение нескольких секунд.

Шаг 4. Добавьте яйцо в миксерную чашу, пока оно взбивается.

Шаг 5. Постепенно добавляйте 4 стакана муки и соль в миксерную чашу.

Шаг 6. Слегка посыпьте мукой большую миску и поместите в нее готовое тесто. Накройте тесто и дайте ему постоять в тепле в течение полутора часов, пока оно не поднимется примерно в два раза.

Шаг 7. Духовку разогреть до 350 градусов.

Шаг 8. Взбейте тесто, распределите оставшуюся муку на ровной чистой поверхности и замесите тесто в течение минуты или двух. Постарайтесь использовать как можно меньше муки.

Шаг 9. Разделите тесто на четыре части и разделите эти четыре части на четыре части каждая, чтобы в общей сложности получилось 16 ровных частей теста.

Шаг 10. Сформируйте тестовые заготовки в виде рулетов и поместите их в хорошо смазанную маслом форму для выпечки 9 × 13.Выпекать 20 минут, пока не подрумянится.

а.

г.

Шаг 11. Используйте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла, чтобы смазать верх булочек перед подачей на стол.

Наслаждайтесь!

Теперь не забудьте сохранить этот рецепт в Pinterest на потом 🙂

Состав

• 1 пакет сухих активных дрожжей
• ¼ С.Горячая вода
• ¼ C. Сахарный песок
• 1 кл. Молока
• ¼ С. + 2 ст. Масло сливочное несоленое, дробленое
• 1 большое яйцо
• Щепотка соли
• 4 ½ C. Мука универсальная

Инструкции

1. Поместите дрожжи и горячую воду в миску для смешивания и оставьте нетронутой не менее 10 минут.
2. В кастрюлю на плите на среднем огне добавьте молоко, сахар и стакана масла.Нагрейте, пока сахар не растворится и масло не растает.
3. Дайте нагретой молочной смеси остыть не более чем до 115 градусов и вылейте в миксерную чашу с дрожжами. Смешайте в течение нескольких секунд.
4. Добавьте яйцо в миксерную чашу, пока оно взбивается.
5. Постепенно добавляйте в миску для смешивания 4 стакана муки и соль.
6. Слегка посыпьте большую миску мукой и поместите в нее готовое тесто. Накройте тесто и дайте ему постоять в тепле в течение полутора часов, пока оно не поднимется примерно в два раза.
7. Духовку разогреть до 350 градусов.
8. Взбейте тесто, распределите оставшуюся муку на ровной чистой поверхности и замешивайте тесто в течение одной или двух минут. Постарайтесь использовать как можно меньше муки.
9. Разделите тесто на четыре части и разделите эти четыре части на четыре части каждая, чтобы в общей сложности получилось 16 равных частей теста.
10. Сформируйте тестовые заготовки в виде рулетов и выложите в хорошо смазанную маслом форму для выпечки 9×13. Выпекать 20 минут, пока не подрумянится.
11. Используйте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла, чтобы смазать верх булочек перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 16 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 166 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 17 мг Натрий: 22 мг Углеводы: 31 г Чистые углеводы: 0 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Сахарные спирты: 0 г Белки: 5 г

Подпишитесь на меня в Pinterest, я накручиваю всякие прелести!

Убедитесь, что вы сохранили этот рецепт в Pinterest на потом

• Facebook277
• Pinterest1210

Мягкие булочки с корицей | Выпечка короля Артура

Чтобы приготовить танчжун: Смешайте все ингредиенты закваски в небольшой кастрюле и взбивайте, пока не останется комков.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите смесь, постоянно взбивая, пока она не загустеет, а на дне сковороды не останется линий. Это, вероятно, займет всего минуту или около того. Снимите с огня и отставьте на несколько минут.

Для приготовления теста: Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки.Смешайте танчжун с оставшимися ингредиентами теста, пока все не соединится. Дайте тесту отдохнуть под крышкой 20 минут; Это даст муке возможность впитать жидкость, что облегчит замешивание.

Через 20 минут замесите тесто вручную, миксером или хлебопечкой, чтобы получилось гладкое, эластичное, немного липкое тесто.

Совершенствуйте свою технику

Блог

Булочки с корицей

Автор PJ Hamel

Сформируйте из теста шар и оставьте его в слегка смазанной маслом миске на 60–90 минут, пока оно не станет пухлым, но необязательно вдвое большим.

Для начинки: Смешайте коричневый сахар и корицу, перемешивая, пока корица полностью не распределится.

Осторожно спустите поднявшееся тесто, разделите его пополам и сформируйте из каждого кусочка грубый прямоугольник.

Работая по одному куску, раскатайте тесто в прямоугольник размером 18 x 8 дюймов.

Посыпать раскатанное тесто половиной начинки.

Начиная с длинного края, раскатайте тесто в бревно. Швом внизу разрежьте бревно на 12 ломтиков по 1 1/2 дюйма каждый.

Повторите то же самое со вторым куском теста и оставшейся начинкой.

Слегка смажьте противень 9 x 13 дюймов. Разложите булочки по сковороде.

Накройте сковороду и дайте рулетам подняться в течение 45–60 минут, пока они не станут тесноваться друг в друге и не станут достаточно пухлыми.

Пока булочки поднимаются, разогрейте духовку до 350 ° F с решеткой в ​​нижней трети.

Раскройте булочки и выпекайте их в течение 22–25 минут, пока они не затвердеют. Они могли быть едва подрумяненными; это нормально. Эти булочки лучше запекать не слишком долго, чем запекать слишком долго. Их внутренняя температура в центре должна быть около 188 ° F.

Пока булочки запекаются, перемешайте ингредиенты для глазури, добавив молока, чтобы получилась густая пастообразная глазурь.Глазурь должна быть достаточно жесткой, примерно по консистенции размягченного сливочного сыра.

Выньте булочки из духовки и переверните их из формы на решетку.

No related posts.