Турецкие пирожки с мясом: Турецкие пирожки с фаршем в духовке | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Турецкая выпечка

Этим летом отдыхала в Анталии и там в одном из кафе познакомилась с турецким поваром, который и поведал мне секреты приготовления их местной соленой выпечки. На мой взгляд, эти турецкие пирожки с мясом намного круче нашей обычной дрожжевой выпечки!

А всё дело в том, что в свои пирожки, помимо сухих дрожжей, они добавляют разрыхлитель, а благодаря составу и пропорциям всех ингредиентов, тесто получается воздушное, пористое, мягкое, нежное, долго не черствеет и остается свежим. Ну а начинка — просто нет слов: необычная, сочная, остренькая. Оторваться невозможно!

Турецкая выпечка

Сегодня редакция «Так Просто!» поделится потрясающим рецептом турецкой выпечки с мясной начинкой. Рецепт простой, но есть свои особенности и секреты…

Ингредиенты для теста

500 мл молока
250 мл растительного масла
2 яйца
1 ст. л. сахара
0,5 ст. л. соли

1 кг муки
10 г разрыхлителя
10 г сухих дрожжей

Ингредиенты для начинки

600 г фарша (говяжий или бараний)
250 г сладкого перца
2 луковицы
120 г помидоров
2 ст. л. томатной пасты
острый молотый перец по вкусу
соль, черный перец по вкусу
1 яичный желток
1,5 ст. л. молока

Приготовление

В удобной емкости смешай теплое молоко, растительное масло, сахар, соль и яйца.
В отдельной миске соедини муку, разрыхлитель и сухие дрожжи. Хорошенько перемешай.
Небольшими частями вмешай сухие ингредиенты в жидкие. Замеси мягкое тесто (может слегка липнуть к рукам). Накрой тесто пищевой пленкой и оставь на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.
Для приготовления начинки каждую луковицу нарежь на 6 частей. Сладкий перец очисти от плодоножки и порежь на небольшие кусочки.
В помидорах сделай надрезы крест накрест, а затем залей их кипятком на 7 минут. Затем помидоры очисти от кожицы.
Помидоры, лук и сладкий перец измельчи в блендере. В удобной емкости соедини измельченный лук, болгарский перец с помидором, говяжий фарш, соль, черный молотый перец, острую паприку и томатную пасту. Хорошенько всё перемешай.
Фарш раздели на 16 частей (вес части фарша около 60 граммов). Подошедшее тесто раздели на 16 равных частей. Каждую часть округли, а затем накрой небольшим куском пищевой пленки.
Кусочек теста раскатай скалкой. Фарш распредели по центру вдоль шириной около 5 сантиметров. Краями лепешки накрой фарш с обеих сторон.
Обрати внимание, что края скреплять не нужно! Таким образом сформируй все заготовки из теста и фарша.
Перемести заготовки на противень, смазанный растительным маслом. Можно разместить их близко друг к другу. Оставь на полчаса на расстойку, затем смажь взболтанным желтком с молоком.
Поставь выпечку в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекай в течение 25–30 минут, до красивой румяной корочки.
Вот и всё, турецкие пирожки с мясом готовы. Приятного аппетита!

Совет редакции

Турецкая кухня известна на весь мир своими вкусными и очень ароматными блюдами. Поэтому предлагаю тебе узнать рецепт еще одного восхитительного блюда — баклажаны с фаршем по-турецки. Оно идеально подойдет для семейного ужина или посиделок с друзьями!

Эти пирожки точно придутся по вкусу как тебе, так и твоим домашним. Обязательно попробуй их приготовить, ты точно не пожалеешь! А если ты используешь разрыхлитель для теста, тебе будет интересно узнать, чем можно его заменить.

Поделись с подругами в соцсетях простейшим рецептом турецких пирожков.

Пирожки с мясом — рецепты с фото на Повар.ру (155 рецептов пирожков с мясом) / страница 4

Пирожки печеные с мясом 4.2

Пирожки печеные с мясом восхитительно вкусные. Я не знаю людей, которые не любят пирожки, а уж с мясом нравятся практически всем. Пеките их по выходным дням, так как дрожжевое тесто не любит спешки. …далее

Добавил: Galate 02.05.2015

Пирожки в духовке с мясом 5.0

Что может быть вкуснее пирожков? С повидлом, с маком, с творогом, с яблоками, с капустой…..этот список я, как заядлый любитель пирожков, могу продолжать вечно. Сегодня поговорим о пирожках с мясом. …далее

Добавил: Марина Немец 28.05.2017

Пирожки с мясом и огурцами 5.0

Какие только начинки для пирожков не используют хозяйки. Если вы хотите не только накормить своих близких и гостей, но и удивить их необычным вкусом, тогда непременно приготовьте эти пирожки. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.06.2017

Жареные пирожки из творожного теста 4.4

Ароматная домашняя выпечка — это настоящий праздник желудка! Предлагаю вам попробовать замечательные жареные пирожки из творожного теста: они могут быть как сладкими, так и с овощной начинкой. …далее

Добавил: Марина Щербакова 21.10.2015

Самса с фаршем и картошкой 4.3

Очень вкусный и довольно несложный вариант, как приготовить самсу с фаршем и картошкой хочу предложить вам на заметку. Сочная начинка и удивительно хрустящее тесто — просто пальчики оближешь. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.01.2016

Пирожки-бомбочки с мясом 4.2

Пирожки-бомбочки с мясом – вкусная и сытная закуска, которую можно подавать как в горячем, так и в холодном виде! Готовится просто, придется по вкусу всей семье. …далее

Добавил: NataliLarin 14.05.2015

Пирожки из слоеного теста 5.0

Пирожки всегда будут уместны на любом столе, будь то завтрак или обед. Это отличный перекус. Расскажу, как приготовить пирожки из слоеного теста с ветчиной и творогом. Попробуйте обязательно! …далее

Добавил: Марина Немец 03.05.2017

Татарские пирожки с мясом 4.6

Перед вами рецепт приготовления татарских пирожков с мясом — удивительно ароматные, сочные и невероятно вкусные. Если вы любите домашнюю выпечку, обязательно стоит их приготовить. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.09.2014

Пирожки-треугольники с мясом 3.3

Домашняя выпечка — это всегда вкусно. Чтобы приготовить аппетитные и сытные пирожки-треугольники с мясом в домашних условиях нужно всего несколько простых продуктов и немного времени. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.06.2015

Узбекские пирожки с мясом 5.0

Любите пробовать новые блюда разных кухонь мира? Тогда предлагаю отведать узбекские пирожки с мясом в домашних условиях, если еще не доводилось пробовать это вкуснейшее блюдо. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.09.2014

Пирожки с фаршем в духовке 3.0

Блюдо, которому все всегда рады, как в праздник, так и в будни — это пирожки с фаршем в духовке. Такая вкусная выпечка создаст своим неповторимым ароматом уют и теплую атмосферу в вашем доме. …далее

Добавил: Dashuta 08.01.2016

Лодочки из слоеного теста с картофелем и мясом 5.0

Подобное блюдо — это невероятно вкусный и сытный перекус, который придется по вкусу каждому. Приготовить лодочки из слоеного теста с картофелем и мясом можно для домочадцев или для встречи гостей. …далее

Добавил: Оксана Ч. 07.01.2020

Мартабак 5.0

Мартабак отдаленно напоминают чебуреки, это жареные пирожки-конвертики с начинкой из баранины и специй, очень здорово сочетаются с маринованным луком. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Елена Шашкина 22.07.2018

Беляши с мясом и картошкой в духовке 4.3

Беляши с мясом и картошкой получатся очень нежными, мягкими и сытными по вкусу. Выпекать их стоит в духовке, а не жарить на сковороде. За счет этого они получатся менее жирными. …далее

Добавил: Юлия М. 12.01.2021

Кибинай 5.0

Кибинай, что означает «гребешки» — это очень вкусные литовские пирожки с мясом, имеющие татарские корни. Сегодня я научу их вас готовить. Результат вас точно порадует. …далее

Добавил: Galina.budanova 26.08.2019

Эмпанадас с говядиной

Аппетитные пирожочки с сочной мясной начинкой хочу предложить вам на пробу. Если вы любите несладкую домашнюю выпечку, обязательно рекомендую взять рецепт на заметку. Запоминайте, это совсем несложно. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 05.03.2018

Перепечи с капустой и фаршем 4.5

Перепечи — удмуртские открытые пироги из пресного, ржаного теста. Эти изделия готовят с разными начинками и заливают взбитыми яйцами. Выпечка получается сытной и очень вкусной. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Кристина 21.03.2021

Беляши с бараниной 4.2

Очень вкусно и по-домашнему! Рецепт подойдет как для семейного чаепития, так и для прихода особенных гостей! Берите на заметку! …далее

Добавил: Оксана Ч. 31.07.2020

Конвертики с мясом и картошкой

Мягкие, сочные и ароматные конвертики из слоеного теста с мясом и картошкой. Отличное решение для сытного завтрака или перекуса в течение дня. …далее

Добавил: Оксана Ч. 07.09.2020

Самса на слоеном тесте 5.0

Мы очень любим готовить и есть самсу. Чтобы схитрить и приготовить ее быстрее, используйте слоеное тесто. Тонкое тесто и большое количество мясной начинки — это очень вкусно! …далее

Добавил: Юлия 10.09.2018

Пиде с фаршем 1.0

Нежное тесто, хрустящая корочка и ароматная сочная мясная начинка! Именно такими получаются турецкие пирожки-лодочки пиде по этому рецепту! Простые, но очень вкусные пиде отлично подойдут как для перекуса, так и для семейного ужина или веселой вечеринки! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 16.01.2019

Булочки с мясом в пряном соусе

Что может быть вкуснее домашних булочек — только домашние булочки с начинкой. В начинку можно положить что угодно, вариантов масса, но сегодня хочу предложить рецепт булочек с мясом в пряном соусе. …далее

Добавил: Леся Федунова 06.03.2018

Пирожки «Шотландские» 2.7

В еде шотландцы уделяют внимание рыбе и мясу, не забывая и о вкусной выпечке. Предлагаю вашему вниманию рецепт оригинальных шотландских пирожков, которые можно отведать в шотландских пабах. …далее

Добавил: Ира Cамохина 01.09.2018

Корниш пасти 5.0

Корниш пасти (Cornish Pasty) — национальное корнуэльское блюдо, известное еще со средних веков. По сути это печеный пирог округлой или овальной формы из теста с самой разнообразной начинкой. …далее

Добавил: Оксана Ч. 07.10.2019

Ливерные пирожки 5.0

С какими только начинками я не встречалась в пирожках! Каждый человек найдёт что-то по своему вкусу. Но сегодня я сделаю любимый вариант моего мужа. Естественно, он мясной и очень сытный. Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.01.2018

Вак балиш 5.0

Вак балиш — это традиционное татарское блюдо, которое представляет собой маленькие пироги с начинкой. Тесто тонкое, а начинки в них много. Получается очень сочно, пробуйте! …далее

Добавил: Юлия 26.03.2019

Пирожки с баклажанами, грибами и мясом 5.0

Жареные пирожки! Пышные, румяные, с хрустящей корочкой и нежные, как облачко! Да еще с необычной начинкой из фарша с обжаренными грибами и баклажанами… Вкуснятина необыкновенная! Скорее заходите! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 25.10.2018

Пирожки с рубленым мясом 5.0

Предлагаю приготовить очень вкусные и сытные пирожки с мясом. Эти замечательные пирожки остаются мягкими и сочными даже когда остынут. Заходите и угощайтесь! …далее

Добавил: Юлия 24.06.2019

Мясные кольца в духовке 3.0

Мясные кольца получаются очень красивыми, вкусными и сытными. Их смело можно взять на перекус в течение дня или угостить гостей, которые пришли нежданно. …далее

Добавил: Юлия М. 12.12.2020

Кайнары

Кайнары — вкусные татарские пирожки с мясом, разновидность беляшей, традиционно готовятся с бараниной, но возможны варианты. Рецептов приготовления много, их можно жарить, а можно и выпекать. …далее

Добавил: Galina.budanova 19.05.2019

Самбуса бараки 5.0

Самбуса бараки или варакин – это таджикские слоеные пирожки с мясом. Очень вкусные, сытные и ароматные. В Таджикистане, как и принято в Средней Азии, самбусу пекут в тандыре. Но и в духовке получится очень вкусно! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 22.09.2018

Турецкие пирожки-мешочки с бараниной и овощами

Если вы пробовали вкусную турецкую самсу, то уже знакомы с этой превосходной выпечкой, которая подается гостям как сочная мучная закуска. Предлагаем испробовать рецепт турецких пирожков-мешочков с бараниной и овощами, которые своим вкусом и внешним видом приятно удивят ваших гостей и близких.

Турецкие пирожки-мешочки с бараниной и овощами предлагаем приготовить из покупного слоеного бездрожжевого теста.

Понадобится:
— слоеное тесто, упаковка 500 г – 1 шт.
— мука для посыпки – 1-2 ст. ложк
— розмарин свежий – 4 длинные веточки
— яйцо – 1 шт.
— масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
— баранина (филе) – 200 г
— морковь – 1 шт. (крупный корнеплод)
— картофель – 1 шт.
— лук репчатый – 1 шт.
— горошек зеленый свежемороженый – 75 г
— вустерский соус – 1,5 ст. ложки
— масло растительное – 2 ст. ложки
— розмарин свежий – несколько веточек
— соль, перец черный молотый – по вкусу

Турецкие пирожки-мешочки с бараниной и овощами

1. Выложите слоеное тесто из морозилки, чтобы оттаяло при комнатной температуре.

2. Баранину вымойте, обсушите бумажным полотенцем, срежьте излишний жир и нарежьте кубиками со стороной 2 см.

3. Картофель, лук и морковь очистите, вымойте. Корнеплоды моркови и картофеля нарежьте мелкими кубиками, а лук мелко изрубите.

4. В глубокой сковороде раскалите растительное масло и обжарьте баранину на сильном огне до коричневого оттенка со всех сторон. Важно, чтобы мясо не тушилось, а именно жарилось. Переложите обжаренное мясо со сковороды в миску.

5. А в сковороду сложите измельченные овощи (картофель, лук, морковь), обжаривайте на протяжении 5 минут, затем добавьте немного воды (30 мл), перемешайте, соскребите со дна и стенок шкварки, уменьшите огонь и тушите под закрытой крышкой еще около 5 минут до мягкости.

6. Оборвите листочки с веточек розмарина и измельчите их. Верните мясо в сковороду с овощами, добавьте зеленый горошек, измельченный розмарин, вустерский соус. Тщательно перемешайте начинку, посолив и поперчив по вкусу. Затем переложите в миску, чтобы остыла.

7. Разбейте яйцо в небольшую миску и слегка взбейте.

8. Поверхность стола притрусите мукой и раскатайте оттаявшее тесто в виде квадрата со стороной примерно 36 см, который затем разрежьте на 4 равных квадрата. Начинку тоже разделите на 4 порции.

9. На каждый квадрат теста выложите порцию начинки, края смажьте яйцом, соберите вверху над начинкой и закрутите в виде жгута, получая мешочек. Завяжите мешочек веточкой розмарина и поставьте на смазанный растительным маслом противень. Таким образом, сформируйте и остальные 3 мешочка.

10. Поверхность пирожков-мешочков смажьте оставшимся яйцом, отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте около 30 минут до золотистого оттенка корочки.

11. Подайте к столу турецкие пирожки-мешочки с бараниной и овощами в горячем виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

Вустерский или вустерширский соус представляет собой разновидность английского соуса на основе рыбы, сахара и уксуса. В Англии этот соус очень популярный, по традиции без него не обходится ни одно застолье. Существует несколько интересных легенд его происхождения.

Если вы зададитесь целью, то найдете этот замечательный соус на полках магазинов, и будете иметь отличную приправу ко многим мясным и овощным блюдам. В домашних же условиях приготовить этот соус очень сложно, тем более, что фирма-производитель держит рецепт в секрете.

Конечно, вы можете создать подобие вустерского соуса, отдаленно напоминающее эту изысканную приправу. Существует несколько вариантов рецептов приготовления со множеством ингредиентов.

рецепт супа-харчо с бараниной

Пирог турецкий с мясом

Турецкий пирог с мясом — рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Турецкий мясной пирог

Рецептов мясных пирогов существует множество. Но уверена, что такой вы не пробовали. Для пирога замешивается обычное бездрожжевое тесто из муки и воды, затем делится на несколько частей и каждая раскатывается в тонкую претонкую лепёшку. Лепёшки складываются в форму для запекания, а между ними кладётся мясная начинка. В итоге получается слоёный пирог.

Рецепт довольно трудоёмкий, но результат того стоит.

Как приготовить «Мясной пирог по-турецки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пирога нам понадобятся мука, вода и соль для теста, говяжий фарш для начинки, а также яйца, йогурт и любое растительное масло для подливки.

Шаг 2 Ссылка

Замесить тесто в миску: просеять муку и всыпать соль. Добавить масло и, постепенно вливая воду, (комнатной температуры), замесить мягкое, но не прилипающее к рукам тесто.

Шаг 3 Ссылка

Оставим тесто отдохнуть на 10 минут, накрыв пищевой плёнкой.

Шаг 4 Ссылка

Для начинки сначала обжарим в 1-2 ст.л. масла нарезанный на кубики лук до прозрачности.

Шаг 6 Ссылка

В конце посолить и поперчить фарш по вкусу, дать остыть и добавить нашинкованную петрушку.

Шаг 7 Ссылка

Для смазывания лепёшек приготовим смесь. Вбить в миску яйца и взболтать вилкой. Добавить йогурт и масло. Перемешать хорошенько вилкой.

Шаг 8 Ссылка

Вот такая смесь получится. Ею мы будем обмазывать тесто.

Шаг 9 Ссылка

Отдохнувшее тесто делим на 6 равных частей.

Шаг 10 Ссылка

Каждую часть необходимо раскатать в как можно тонкую лепёшку. Сначала раскатываем первую. По диаметру раскатанное тесто должно быть такое же, как диаметр вашей формы, в которой будет выпекаться пирог. Или же можно просто поставить форму на раскатанное тесто и срезать лишнее, края выравниваем пальцами.

Шаг 11 Ссылка

Кладём круг теста в форму, дно которой хорошенько смазываем растительным маслом.

Шаг 12 Ссылка

Теперь при помощи кисточки смазываем лепёшку яично-йогуртовой смесью.

Шаг 13 Ссылка

Теперь раскатываем вторую часть в лепёшку, кладём поверх первой, распрямляем и вновь смазываем смесью.

Шаг 14 Ссылка

Поверх равномерно распределяем часть начинки.

Шаг 15 Ссылка

Теперь повторяем заново. Опять раскатываем 2 тонкие лепёшки, укладываем поочерёдно поверх начинки, не забываем смазывать смесью каждую. Затем распределяем оставшуюся начинку, а сверху укладываем последние 2 лепёшки. Итого должно получится 6 слоёв лепёшек и 2 слоя мясной начинки.

Шаг 16 Ссылка

Самый последний слой смазываем смесью и разрезаем на аккуратные квадратики. Выпекаем при температуре 180 С° до подрумянивания (у меня ушло 40 минут). Не ставьте слишком высокую температуру, иначе верх зарумянится, а внутри пирог останется сырой.

Шаг 17 Ссылка

Готовый пирог достать и сразу же, горячим пройтись ножом по срезам пирога ещё раз.

Шаг 18 Ссылка

Вот такой колоритный пирог получается. Подавайте его горячим вместе со сладким чаем.

webspoon.ru

Самые вкусные пирожки с мясом по-турецки

Какой рецепт пирожков самый вкусный? Правильным ответом будет — самых вкусных пирожков с мясом по-турецки. И это неудивительно: шикарные открытые пирожки с сочной мясной начинкой, которая не прячется под тестом, а лежит в его мягких объятиях и гордо манит своим золотистым верхом — ну кого такое чудо оставит равнодушным? Удержаться просто невозможно!

Ингредиенты:

Для приготовления теста:

молоко коровье — 200 миллилитров;
масло сливочное — 200 грамм;
мука пшеничная — 4 стакана;
яйцо — 1 штука;
сахар песок — четыре столовые ложки;
соль — 1 чайная ложка;
дрожжи сухие быстрые — 10 грамм.

Для приготовления начинки:

мясной фарш — 400 грамм;
лук (среднего размера) — 1 штука;
помидор — 1 штука;
сладкий болгарский перец — 1 штука;
черный перец (свежесмолотый), соль по своему вкусу.

Самые вкусные пирожки с мясом по-турецки. Пошаговый рецепт

В первую очередь займемся приготовлением теста для турецких пирожков с мясом.
Для этого в глубокую миску наливаем подогретое молоко (не горячее!), высыпаем дрожжи, сахар песок, соль и хорошо перемешиваем.
Растапливаем сливочное масло (я это делаю в микроволновой печи) и выливаем его в молочно-дрожжевую смесь.
Затем добавляем белок одного яйца и постепенно начинаем подсыпать просеянную пшеничную муку.
Замешиваем тесто. Продолжаем вымешивать до тех пор, пока оно не начнет отлипать от рук.
Готовое тесто оставляем в миске для расстойки, накрываем пищевой пленкой и даем увеличиться в объеме в два раза.
Тем временем начинаем делать начинку для пирожков с мясом.
Луковицу среднего размера очищаем от шелухи и натираем на очень мелкой терке.
Протертый лук отправляем в миску с фаршем.
Также на терке натираем один помидор и отправляем в миску с фаршем.
Добавляем соль, черный молотый перец по вкусу и хорошо перемешиваем.
Сладкий болгарский перец (среднего размера) нарезаем мелкими кубиками и отправляем в миску с фаршем. Еще раз хорошо перемешиваем — и начинка готова.
Когда тесто подошло, обминаем его и приступаем формировать открытые пирожки с мясом по-турецки.
Отщипываем небольшой кусочек теста, раскатываем его (не очень тонко) в кружок.
Затем делаем два параллельных надреза по противоположным краям кружочка.
В середину выкладываем начинку из мяса и накрываем тестом так, чтобы начинка оказалась не спрятанной. То есть края теста кладем друг на друга (левую часть натягиваем вправо, а правую — влево). В середине получается отверстие, а в нем — мясная начинка. Внизу, под рецептом, прилагается видео, в котором вы можете посмотреть, как правильно формировать открытые пирожки с мясом.
Чтобы во время запекания сок из мясного фарша не вытекал, нужно защипать края пирожков.
Выкладываем наши пирожки с мясом на противень, застеленный пергаментом.
Даем им постоять 10 — 15 минут и смазываем яичным желтком.
Разогреваем духовку до температуры 180 градусов и выпекаем пирожки с начинкой из мяса в течение 30 минут.
Затем вынимаем, даем остыть и подаем к столу.

Надеюсь, вам понравится этот новый рецепт пирожков с начинкой. Они очень вкусные, сытные, необычно выглядят — и лучше всего сочетаются с салатом из свежих овощей. Команда сайта «Люблю готовить» желает вам приятного аппетита.

ochenvkusno.com

Пористые и воздушные пирожки с мясом, как в Турции. Любимая закуска моего мужа на отдыхе

В прошлом году отдыхали в Турции и привезли очень интересный рецепт турецких открытых пирожков с мясной начинкой. Отдыхали «Всё включено» и муж их там поглащал просто пачками и вот с тех пор я очень часто ему их готовлю. Секрет заключается в добавлении разрыхлителя в дрожжевое тесто. Благодаря этому тесто получается мягким, нежным, пористым и воздушным, долго сохраняет свежесть и не черствеет. Начинка же получается сочной и остренькой, что придает пирожкам дополнительную пикантность.

Пошаговый рецепт с фото

Для начала подготовим 500 мл теплого молока, 2 яйца, одну столовую ложку сахара, щепотку соли и 250 мл растительного масла.

Всё тщательно перемешиваем.

Также нам понадобится 1 кг муки, 10 г разрыхлителя и 10 г сухих дрожжей.

Всё также хорошо перемешиваем.

Теперь постепенно добавляем сухие ингредиенты в жидкие, вмешивая их небольшими порциями. Замешиваем тесто. Оно получается мягким и податливым, за счет масла практически не прилипает к рукам.

Накрываем тесто пищевой пленкой и отправляем в теплое место для подъема часа на полтора.

Тем временем займёмся начинкой. Для неё нам понадобится 500-600 г фарша (у меня свинина пополам с курицей, можно заменить говядиной), две столовых ложки томатной пасты, два небольших помидора, две луковицы, два болгарских перца, соль и специи по вкусу.

Помидоры надрезаем снизу крест-накрест, заливаем крутым кипятком, оставляем на 5-7 минут, после чего очищаем от кожицы и удаляем плодоножку.

Лук и болгарский перец очищаем и крупно нарезаем.

Отправляем овощи в чашу комбайна, добавляем соль и специи.

Всё тщательно измельчаем и хорошо перемешиваем с фаршем.

Снимаем плёнку с теста, оно за это время хорошо подросло.

Обминаем тесто и делим его на 16 частей.

Фарш тоже примерно делим ложкой в миске на 16 частей. Раскатываем один кусочек теста в круглую лепешку и выкладываем на него фарш посередине.

Накрываем фарш краями теста.

Выкладываем на смазанный маслом противень.

Даём постоять для расстойки примерно двадцать минут, после чего смазываем сверху смесью разболтанного желтка с молоком и отправляем примерно на полчаса выпекаться в разогретую до 180С духовку.

Пирожки получаются воздушными, вкусными и сытными. Приятного аппетита!

knigizhizni.ru

Турецкая выпечка

Ингредиенты для теста

500 мл молока
250 мл растительного масла
2 яйца
1 ст. л. сахара
0,5 ст. л. соли
1 кг муки
10 г разрыхлителя
10 г сухих дрожжей

Ингредиенты для начинки

600 г фарша (говяжий или бараний)
250 г сладкого перца
2 луковицы
120 г помидоров
2 ст. л. томатной пасты
острый молотый перец по вкусу
соль, черный перец по вкусу
1 яичный желток
1,5 ст. л. молока

Приготовление

В удобной емкости смешай теплое молоко, растительное масло, сахар, соль и яйца.
В отдельной миске соедини муку, разрыхлитель и сухие дрожжи. Хорошенько перемешай.
Небольшими частями вмешай сухие ингредиенты в жидкие. Замеси мягкое тесто (может слегка липнуть к рукам). Накрой тесто пищевой пленкой и оставь на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.
Для приготовления начинки каждую луковицу нарежь на 6 частей. Сладкий перец очисти от плодоножки и порежь на небольшие кусочки.
В помидорах сделай надрезы крест накрест, а затем залей их кипятком на 7 минут. Затем помидоры очисти от кожицы.
Помидоры, лук и сладкий перец измельчи в блендере. В удобной емкости соедини измельченный лук, болгарский перец с помидором, говяжий фарш, соль, черный молотый перец, острую паприку и томатную пасту. Хорошенько всё перемешай.
Фарш раздели на 16 частей (вес части фарша около 60 граммов). Подошедшее тесто раздели на 16 равных частей. Каждую часть округли, а затем накрой небольшим куском пищевой пленки.
Кусочек теста раскатай скалкой. Фарш распредели по центру вдоль шириной около 5 сантиметров. Краями лепешки накрой фарш с обеих сторон.
Обрати внимание, что края скреплять не нужно! Таким образом сформируй все заготовки из теста и фарша.
Перемести заготовки на противень, смазанный растительным маслом. Можно разместить их близко друг к другу. Оставь на полчаса на расстойку, затем смажь взболтанным желтком с молоком.
Поставь выпечку в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекай в течение 25–30 минут, до красивой румяной корочки.
Вот и всё, турецкие пирожки с мясом готовы. Приятного аппетита!

Совет редакции

Поделись с подругами в соцсетях простейшим рецептом турецких пирожков.

Понравилось?! Поделись с друзьями!

Автор статьи

Анастасия Давиденко

Настя занимается йогой и обожает путешествия. Мода, архитектура и всё прекрасное — вот к чему стремится сердце девушки! Анастасия занимается дизайном интерьеров, а также делает неповторимые украшения с цветочной тематикой. Мечтает пожить во Франции, учит язык и живо интересуется культурой этой страны. Считает, что человеку нужно всю жизнь учиться чему-то новому. Любимая книга Анастасии — «Ешь, молись, люби» Элизабет Гилберт.

takprosto.cc

Слоеный пирог с мясом (Бёрек) и с творогом

Очень вкусный турецкий слоеный пирог (Бёрек) можно приготовить с мясом и с творогом. Вообще, он готовится с сыром, но мне кажется, что с творогом менее жирно и не менее вкусно.

Итак,

Рецепт слоеного пирога с двумя начинками

Ингредиенты:

Тесто

500 г пшеничная мука
250 мл теплая вода
1 ч.л. соль
растительное масло для смазывания теста

Мясная начинка

400 г мясной фарш
400 г очищенная тыква (или другой овощ)
1 крупная луковица
свежая кинза
1 ч.л. сладкая паприка
1/3 ч.л. острый молотый красный перец
соль, черный перец по вкусу

Творожная начинка

400 г творог + 1 ст.л. сметана (йогурт)
1 зубчик чеснока
свежая петрушка
соль по вкусу

Для смазывания

1 яйцо

2 ст.л. сметана (йогурт) или молоко

Как сделать вытяжное тесто

Обычно, в это тесто добавляют растительно масло, но я не стала этого делать, потому что здесь много масла идет на смазывание лепешек.

Растворите в воде соль.
Сделайте с муке углубление, вылейте в него соленую воду и перемешайте.
Когда мешать станет трудно, выложите тесто на стол и хорошо вымесите. На это уйдет не менее 10 минут, но можно это делать и в комбайне, будет быстрее. Если месите вручную, поднимите и с силой ударьте тесто об стол 15-20 раз, чтобы оно лучше вымесилось.
Смажьте верх теста растительным маслом.

Для придания большей элластичности тесту используют два приема:

Положите тесто в полиэтиленовый пакет и погрузите в теплую воду (40°) на 30-40 минут.
Нагрейте стеклянную миску в микроволновке или налейте в нее кипяток, вылейте и вытрите насухо. Накройте горячей миской тесто и оставьте на 30-40 минут.

А пока можно приготовить начинки.

Как приготовить мясную начинку

Мелко нарежьте лук.
Измельчите кинзу.
Тыкву натрите на терке.
Налейте на разогретую сковороду растительно масло или другой жир, выложите лук и обжарьте до полуготовности.
Добавьте мясной фарш и обжарьте до изменения цвета.
Добавьте тыкву и доведите начинку практически до готовности.
Добавьте паприку, острый перец, соль, черный перец, все перемешайте и обжарьте еще минуту.
Выключите нагрев, добавьте кинзу и все перемешайте.

Мясная начинка готова!

Как приготовить творожную начинку

Измельчите петрушку и чеснок.
Добавьте к творогу сметану или йогурт (только не делайте начинку жидкой), соль, чеснок и петрушку.
Все хорошо перемешайте.

Начинка готова.

Как растягивать тесто

Сделайте из теста жгут и разделите его на 6 частей.
Каждую часть подкатайте, округлите и швом вниз выложите на тарелку.
Смажьте поверхность растительным маслом и оставьте на 10-15 минут.
Хорошо смажьте тарелку растительным маслом.
После этого раскатайте каждую часть в лепешку толщиной 3-4 мм.
Положите лепешку на смазанную тарелку и обильно смажьте растительным маслом сверху.
Проделайте все то же самое с каждой частью теста, укладывая их друг на друга. Три лепешки нужны для мясного пирога, три — для творожного.
Оставьте полежать минут 10-15, ничем накрывать не нужно.
Освободите стол, места будет нужно много.
Возьмите одну лепешку и начните тыльной стороной ладоней растягивать середину до прозрачности.
Положите лепешку на стол и по-тихоньку растягивайте ее края в стороны.
Не торопитесь, тяните по-немногу с каждой стороны. Тесто должно быть прозрачным, чтобы вы видели через него рисунок на столе. Если немного порвете, не страшно, слоев будет много и разрывы закроются.

На прозрачную лепешку тонким слоем выложите треть мясного фарша, не доходя сантиметров пять до того края, к которому будете закатывать тесто.

Аккуратно сверните тесто в рулет. Края скрепите, а нерастянутые кончики просто оторвите.

Плотно сверните рудет и положите его в смазанную маслом форму.

Также поступите с двумя следующими лепешками, укладывая рулеты плотно друг к другу.

Разболтайте яйцо со сметаной (йогуртом) и обильно смажьте пирог сверху.

Поставьте в разогретую до 200° духовку на 25 минут до появления румяной корочки.

По той же схеме приготовьте пирог с творожной начинкой.

Видео — Как приготовить слоеный турецкий пирог с мясом или творогом

Приятного аппетита!

vkusnajaeda.ru

Турецкая выпечка — рецепты с фото на Повар.ру (49 рецептов турецкой выпечки)

Турецкий кекс 4.4

Очень простой в приготовлении, но вкусный кекс из минимального набора ингредиентов. Выпечка получается нежная и воздушная, вам непременно понравится! …далее

Добавил: Оксана Ч. 09.01.2019

Пахлава турецкая 4.6

Турецкая пахлава — это традиционное блюдо восточной кухни, которое готовят из слоеного теста, орехов и меда. Вкус этой сладости ни с чем не сравним! …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Пиде с сыром и яйцом 5.0

Пиде — это очень вкусное блюдо турецкой кухни, которое представляет из себя открытую лепешку на дрожжевом тесте в форме лодочки. Сегодня я предлагаю вам испечь пиде с сырной начинкой и яйцом. …далее

Добавил: Мелисса 16.01.2019

Айва татлысы 4.2

Необыкновенно ароматный турецкий десерт из айвы. Очень сладкий и пряный! Зато готовится очень быстро и просто! Порадуйте свою семью этим незабываемым десертом, и он будет оценен по достоинству. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 27.10.2017

Турецкая лепешка гезлеме 4.4

Хочу вам показать, как приготовить турецкую лепешку гезлеме. Тесто здесь элементарное, а в качестве начинки вы можете выбирать любые продукты по своему вкусу: от сыра, овощей до разных видов мяса. …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.11.2016

Турецкая пицца «Пайд» 4.7

Классический рецепт приготовления пиццы «Пайд». Пошаговый рецепт с фотографиями. …далее

Добавил: Veron 05.07.2010

Турецкая пахлава 3.9

Турецкие сладости, как известно, славятся на весь мир. Сегодня мы немного приблизимся к мастерству восточных кулинаров. Я поделюсь рецептом, как приготовить турецкую пахлаву. Изумительное лакомство! …далее

Добавил: Alesia Haurylovich 06.05.2017

Ачма турецкая 4.4

Те, кто был в Турции, наверняка пробовали местную выпечку. Одна из популярнейших булочек — это ачма! Рецептов приготовления существует множество, и вот один из них. Рекомендую приготовить! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.10.2015

Турецкие симиты 5.0

Точно так же, как утро французов начинается с круассана, так и утро жителей Турции начинается с вкусного бублика «Симит». Это, пожалуй, самая распространенная выпечка, любимая всеми. …далее

Добавил: Galina.budanova 11.03.2019

Турецкие булочки 5.0

Булочки, также называемые «ачмой», являются классикой турецкой кухни. Готовятся булочки просто и быстро, еще быстрее съедаются, так как невероятно вкусные! …далее

Добавил: Galina.budanova 07.03.2019

Турецкая самса 4.7

Турецкая самса в домашних условиях станет не только отличным вариантом для перекуса, но и хорошей закуской для гостей. Аппетитная и сочная начинка, хрустящее тесто — очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.08.2015

Кадаиф 5.0

Кадаиф — это турецкая сладость. Своими корнями она уходит в далекое прошлое. Когда-то этот десерт могли себе позволить только жены султана. Сейчас же вариаций кадаифа огромное множество. …далее

Добавил: Кристина 21.07.2019

Тесто «Катаифи» 4.3

Здесь я покажу, как приготовить тесто «Катаифи». Это турецкое воздушное тесто, которое можно использовать для приготовления массы разнообразных и красивых блюд, от десертов до вторых горячих. …далее

Добавил: Ju Lia 29.01.2017

Имбирный пирог с ревенем 5.0

Здесь я покажу, как приготовить имбирный пирог с ревенем. Это изумительный десерт-выпечка, который сочетает в себе нежную кислинку с пряным и сладким вкусом. Отличная выпечка для гурманов! …далее

Добавил: Ju Lia 09.01.2017

Пахлава необычная 4.4

Пахлава относится в азиатской и кавказской кухне. Родом она из Турции. Рецепт этой пахлавы называется необычным, потому что это не классический рецепт. Но на вкус и вид эта пахлава вас не разочарует. …далее

Добавил: Jess 27.05.2014

Гезлеме. Рецепт теста

Как приготовить классические турецкие лепешки гезлеме? Рецепт теста очень прост, но с ингредиентами туговато. Мой рецепт максимально адаптирован под выбор наших продуктов, а вкус ничем не отличается. …далее

Добавил: Ира Cамохина 31.07.2017

Турецкие пирожки с сыром 5.0

Турецкая кухня — это масса сытных рецептов на каждый день. Сначала их названия и вид может вас удивить, но, разобравшись в рецептуре, вы сможете делать блюда почти каждый день. Проверьте сами! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.12.2017

Буреки турецкие 4.9

Бурек — выпечка родом из Турции. Готовится из слоеного теста с разнообразными начинками. В данном случае буреки готовятся с начинкой из брынзы, твердого сыра и яйца. Вам понравится! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.05.2017

Пахлава с фисташками 4.4

Традиционная восточная сладость из слоеного теста, которую хоть раз в жизни, но пробовали все. Рассказываю, как приготовить пахлаву с фисташками. …далее

Добавил: Арина Вольская 27.05.2014

Лахмаджун 4.8

Рецепт турецкой пиццы – лахмаджун. В отличие от своего итальянского брата, лахмаджун гораздо более легкое и полезное блюдо, так как в составе начинки — только овощи и мясо. …далее

Добавил: MayaMalikova 28.02.2012

Турецкая пицца 3.8

Рецепт приготовления пиццы по-турецки. Готов лопать это ежедневно! Все просто! В качестве основы используем питу или лаваш. Сверху распределяем измельченную зелень, овощи со специями. Буйство вкуса! …далее

Добавил: MeItaliano 07.09.2011

Пахлава с грецкими орехами 4.0

Восточные сладости не зря известны по всему миру. Один из самых известных брендов востока — пахлава. Так воздадим же ей должное и приготовим пахлаву с грецкими орехами в домашних условиях. …далее

Добавил: Mengrel12 15.09.2014

Пахлава медовая 4.7

Восточные сладости — слабость многих. Особенно когда их попробуешь в странах, где их придумали. Вкус запоминается на всю жизнь и хочется повторить его дома. Смотрите, как приготовить пахлаву медовую. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.09.2016

Восточная пахлава 4.0

Восточная пахлава — давно всем знакомая и полюбившаяся сладость. Чтобы возродить воспоминания о прекрасном детстве, предлагаю попробовать восточную пахлаву. …далее

Добавил: Mengrel12 09.08.2014

Пахлава с орехами 4.2

Предлагаю вам классический рецепт пахлавы с орехами, который я недавно попробовал. Получается сладкое блюдо, нежное, с привкусом меда и орехов. Объедение! …далее

Добавил: Mengrel12 19.08.2014

«Медовая горка» 4.6

В своём рецепте я описала, как приготовить «Медовую горку», восточную сладость. Этот десерт знаком многим, ведь по-другому его можно назвать «Чак-чак». Настоящая восточная сладость. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.12.2016

Пахлава из фило 4.2

Пахлава из фило, это пахлава из слоеного теста. Очень интересный турецкий рецепт! Пахлаву из фило гораздо легче приготовить, чем классическую пахлаву, которую готовят на Кавказе. Думаю вы справитесь! …далее

Добавил: Galate 03.06.2014

Локма 3.0

Локма — это турецкие сладости, очень вкусные и популярные по всему Востоку. Они похожи на привычные для всех нас пончики. Кусочки теста обжариваются во фритюре и подаются с медом. …далее

Добавил: Яна Горностаева 12.11.2018

Экмек (хлеб) 4.0

Экмек — это простой турецкий хлеб (или небольшие хлебцы), напоминающий по форме традиционные булочки. Экмек готовят в печи и подают к столу исключительно в горячем виде. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.04.2017

Шекерпаре 4.2

Шекерпаре — потрясающий, пропитанный сиропом турецкий десерт! …далее

Добавил: MayaMalikova 03.07.2012

Турецкий лаваш 5.0

Ароматный и хрустящий, но с мягким мякишем, турецкий лаваш напоминает грузинский, но отличается свой характерной корочкой. Советую приготовить для разнообразия вместо хлеба. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 21.09.2016

Пиде 5.0

Пиде — это турецкая выпечка, которая представляет собой «лодочку» из теста с начинкой. Она одновременно напоминает наши пирожки и пиццу. В классическом варианте добавляют фарш со специями и томатами. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.06.2017

Борек 4.6

Борек — это традиционный турецкий пирог, начинкой для которого могут быть самые разные ингредиенты. В данном случае — это сыр и зелень. Готовится борек на основе тонких лавашей. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 04.12.2015

Турецкая пицца «Лахмакун» 4.8

Классический рецепт приготовления турецкого блюда. Тонкая пицца с мясом и зеленью. …далее

Добавил: Mia 06.07.2010

Турецкое пирожное 5.0

Турция, как и многие страны, славится своей непревзойденной выпечкой и десертами. Существует столько вариаций, но я вам расскажу о своем любимом рецепте. …далее

Добавил: Наталья Польщак 18.01.2019

Турецкое шоколадное курабье 4.7

Турецкое шоколадное курабье — это печенье, которое на востоке делают как сладким, так и солоноватым. Его подают к чаю. Такая выпечка получается нежной, рассыпчатой, хрустящей и очень шоколадной! …далее

Добавил: Яна Горностаева 29.10.2018

Гёзлеме 4.3

Гёзлеме-это одна из самых популярных турецких лепешек с сыром. Те, кто хоть однажды отдыхал в Турции, наверняка помнят их вкус. …далее

Добавил: MayaMalikova 06.03.2012

Пиде с брынзой 4.4

Рецепт традиционной открытой турецкой лепешки, у которой имеется множество разновидностей с самыми разными начинками. Я предлагаю приготовить пиде с сыром брынза. …далее

Добавил: MayaMalikova 06.03.2012

Губадия с мясом 4.2

Истинное турецкое блюдо, которое пользуется популярностью и на нашей кухне. Традиции соседних народов уникальны, поэтому предлагаю попробовать приготовить губадию с мясо в домашних условиях. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.05.2014

Симит 4.2

Симит — это восточная выпечка, ее можно купить в Турции. Симит часто подают на завтрак с вкусным джемом. Сделать тесто для выпечки совсем несложно. Разведите дрожжи, добавьте яйца, сахар и муку. …далее

Добавил: Galate 04.11.2014

povar.ru

Турецкий пирог с мясом (Кыймалы бёрек) — Рецепт с пошаговыми фотографиями

мука белая высшего сорта	3 кг
мы делали на большую семью и для двух блюд (плюс ламаджун) можно уменьшить пропорции в три раза.
молоко	1.5 стак.
тесто
масло растительное	1.5 стак.
тесто
соль	2 ч. л.
тесто
сода	1 ч. л.
тесто
вода	по вкусу
довести водой до состояния густого теста. Тесто будет легко отлипать от рук.
фарш баранины	600 г
можно заменить на говяжий
томаты	1 шт
для начинки
перец чили	1 шт
зелёный для начинки
лук репчатый	1 шт
небольшой, начинка
петрушка	0.5 пуч.
небольшого пучка, начинка
кумин	0.5 ч. л.
(зира) молотый, начинка
чёрный молотый перец	0.5 ч. л.
начинка
масло оливковое	60 г
начинка
масло оливковое	3 ст. л.
глянец для пирога
желток яичный	1 шт
глянец для пирога
соль	по вкусу
для начинки
чили красный	0.5 ч. л.
лучше в хлопьях, не в порошке, для начинки
чили паста	1 ч. л.
паста, с горкой (что такое чили паста — см. картинку с фаршем), если у вас ее нет, добавьте томатную

nyam.ru

Жареные пирожки с мясом на сковороде, рецепт пошаговый

Домашние жареные пирожки с мясом, хрустящее наслаждение!

Хочу начать с того, что история происхождения пирожков не только уходит своими корнями в древние времена, но и с того, что любовь к этому блюду приобрела ласкательную форму, превратившись в названии из пирогов в пирожки. Это блюдо из дрожжевого теста с начинкой.

О начинке для пирожков можно говорить бесконечно, поэтому остановимся на классическом варианте – рецепт пирожков с мясом на сковороде. (А начинкой может быть: капуста, грибы, картофель, лук, яйцо, мясо, печень, разная требуха (как говаривал персонаж Алексашки Меньшикова, предлагая пирожки Петру I), с различными ягодами и т.д. и т.п.). Категорически не согласен называть пирожками татарские, узбекские и карельские похожие блюда.

Возможно, корень слова «пирог» исходил от слова «пир», и в действительности, всегда атрибутом праздничного стола были пироги и пирожки. Интересное упоминание есть в древней книге немецкого путешественника Адама Олеария, он так описывает своё путешествие через Русь и Московию в начале шестнадцатого века:

«Между прочим, у них (русских) имеется особый вид печенья, вроде паштета, или, скорее, пфапкухене, называемый ими „пирогом“; эти пироги величиною с клин масла, но несколько более и продолговаты. Они дают им начинку из мелко рубленной рыбы или мяса и луку и пекут их в коровьем, а в посту в растительном масле; вкус их не без приятности. Этим кушаньем у них каждый угощает своего гостя, если он имеет в виду хорошо его принять».

Использование в качестве начинки фарша из сырого мяса придает пирожкам, приготовленным по данному рецепту, больше аромата. Пирожки с мясом получаются сочными и очень вкусными. Итак, перейдём к рецепту приготовления пирожков с мясом и луком, из сырого фарша, :

Ингредиенты для жареных пирожков с мясом, рецепт приготовления

● 500 гр — Мука белая, пшеничная, высший сорт

● 150 мл — Вода

● 11 гр — Дрожжи сухие (один пакетик, лучше французские или турецкие)

● 150 мл — Молоко

● 10 гр – Соль (чайная ложка)

● 70 гр – Сахар (2 столовые ложки)

● 25 гр — Масло сливочное

● 50 гр — Сметана

● 25 мл — Масло растительное (столовая ложка)

● 2 шт — Яйцо куриное

● масло растительное для жарки

Фарш для пирожков с мясом, мясная начинка для пирожков

700 – 800 гр. — Мясной фарш (смешанный – 300 гр.- свинина, 300 гр. – говядина, 3 головки репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 10-15 гр. растительного масла, соль, перец – по вкусу. Прокрутить в мясорубке через мелкую ячейку.).

При перемешивании фарша я добавляю одно куриное яйцо. В классическом варианте не добавляют

Пошаговый рецепт приготовления пирожков с мясом из сырого фарша, тесто для пирожков с мясом

Тесто для мясных пирожков готовим на опаре, а затем из неё (опары) получаем тесто для пирожков, для чего нам потребуются:

— примерно 100 гр муки, просеиваем через сито в подходящую для этого посуду с крышкой

— добавляем дрожжи, 1 ст.ложку сахара и кипяченую воду

— всё смешиваем и ставим в теплое место настояться, примерно в течение 30 минут

— в это время, молоко подогреваем и в нем растворяем сливочное масло

— затем в молоко добавляем сметану, оставшийся сахар, соль и одно куриное яйцо. Весь состав хорошенько взбиваем

— затем, когда опара подошла, в кастрюлю (посуду) добавляем оставшуюся муку

— затем в кастрюлю постепенно добавляем подготовленное молоко со сметаной, сахаром, солью и куриным яйцом. При этом все время месим тесто руками

— в последнюю очередь добавляем растительное масло, продолжая месить тесто рукой

Готовность теста для пирожков можно определить следующим образом — тесто не должно прилипать к рукам

Затем кастрюлю с замешанным тестом накрываем полотенцем или подходящей, чистой тканью и снова ставим подниматься в теплое место на 30-40 минут

Из готового теста руками скатываем равные по размеру шарики (как теннисные мячики для пинг-понга), и всё тесто разделяем на столько равных частей, сколько получится (примерно по 15-20 гр. каждый)

— на стол насыпаем немного муки, и на мучном столе, скалкой раскатываем шарики из теста. Должны получиться кругленькие лепешечки – кружочки, толщиной примерно 0,3-0,5 см

— затем, в центр каждого кружочка выкладываем подготовленный фарш для пирожков из мяса. На каждый пирожок должно приходиться ориентировочно по 10-15 гр фарша

— затем аккуратно, но сильно, скрепляем, защипываем края теста, чтобы получились герметично закрытые пирожки.

— подготовленные мясные пирожки накрываем тканью или полотенцем и даем им выстояться в течение 15-20 минут

Жарим пирожки с мясом на сковороде:

в сковороду наливаем, около 1 см., растительное масло и разогреваем на среднем огне. Обжаривать пирожки с мясом до полной готовности с обеих сторон. Следим за огнём и не даём перекалиться маслу. Румяные пирожки, с пылу, с жару, сразу подаём к столу.

Желаю Вам здоровья и приятного аппетита!

Турецкие пирожки с шампиньонами и маслинами

Пирожки по такому рецепту получаются не только сытными, но еще и очень аппетитными. Они отлично держат форму, не черствеют несколько дней, имеют нежную и пористую текстуру.

В качестве начинки для турецкой выпечки в данном случае используются грибы шампиньоны, маслины и сладкая паприка. Эти продукты удачно сочетаются друг с другом, обогащая вкус выпечки, делая ее не только вкусной, но и сытной. По такому же принципу можно испечь пирожки и с другими наполнителями. Мясной фарш с овощами, брынза с зеленью, вареные яйца со шпинатом – все эти ингредиенты сделают банальную выпечку яркой и очень вкусной. Для мучной заготовки используйте масло без запаха. Часть воды в рецепте можно заменить молоком, а сухие дрожжи – свежими прессованными. В последнем случае необходимо пересчитать их норму самостоятельно.

Продукты

грибы шампиньоны – 400 г;
паприка;
чеснок – 1 зубчик;
мука – 350-400 г;
вода – 1 ст.;
масло растительное – 0.5 ст.;
сухое картофельное пюре – 40 г;
сахар – 1 ст. л.;
маслины – 1 банка;
соль – ½ ч. л.;
дрожжи – 6 г;
яйцо – 1 шт.

Рецепт приготовления

1. Наливаем в миску теплую воду, насыпаем сахарный песок, быстрорастворимые дрожжи и соль. Смешиваем продукты до растворения сухих ингредиентов. Наливаем масло.

2. Добавляем картофельное пюре из пакета.

3. На следующем этапе вводим сырой белок и просеянную муку.

4. Стараемся быстро собрать массу в ком. Заготовка получается мягкой, воздушной, отлично держит форму и не прилипает к ладоням.

5. Тесто оставляем на 30 минут. За этот период приготавливаем начинку: измельчаем шампиньоны и тушим их в сотейнике с небольшим количеством маслица. Затем добавляем кусочки маслин, зубец чеснока, кусочки паприки и жарим начинку до готовности, кладем щепотку соли.

6. Перекладываем шампиньоны с маслинами в миску и ждем полного остывания начинки.

7. После того, как ком теста увеличится в размере, разделяем его на равные части и каждую слегка разминаем руками. Помещаем на середину щедрую ложку пикантной грибной начинки.

8. Защипываем края пирожка.

9. Распределяем будущие пирожки на противне и покрываем желтком. Отправляем в разогретую духовку (180 градусов). Выпекаем турецкие пирожки в течение 27-35 мин.

10. Вкусные турецкие пирожки с жареными шампиньонами готовы.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Пиде — турецкие лепешки с фаршем

1. К одному сырому яйцу добавить 3 ст. л. растительного масла, венчиком перемешать.

2. Добавить ложку натурального йогурта и теплую воду, всыпать 1/2 ч. л. соли, перемешать.

3. Всыпать чайную ложку сухих дрожжей и чайную ложку сахара.

4. Хорошенько все венчиком перемешать, далее, всыпать муку.

5. Замесить мягкое тесто, немного липнущее. Накрыть тесто пленкой и оставить его в теплом месте на 40-45 минут.

6. Пока тесто подходит, приготовить мясную начинку. Для этого, говядину без жил поместить в чашу блендера.

7. Измельчить говядину до состояния фарша.

8. Лук мелко порезать, выложить его с 3 ст. ложками растительного масла в сковороду.

9. Обжарить лук до мягкости, чуть золотистости, добавить к нему говяжий фарш.

10. Все перемешать и обжаривать фарш с луком минут 5-6. Далее, добавить в сковороду порезанный соломкой болгарский перец, обжаривать все вместе еще минут 6.

11. Добавить ложку томатной пасты, порезанный кубиками свежий помидор, все посолить, посыпать приправой или специями, а также, молотым перцем чили по вкусу, влить немного горячей воды, перемешать.

12. Тушить фарш на небольшом огне 3-5 минут, а затем его остудить.

13. Подошедшее тесто обмять, разделить на 5 одинаковых частей.

14. Каждую часть теста раскатать в тонкую овальную лепешку, которую выложить на противень, покрытый пергаментом.

15. В центр лепешки, по всей длине выложить подготовленный фарш.

16. Загнуть края лепешки вовнутрь, чтобы фарш остался открытым, концы закрутить. Оставшееся яйцо разделить на желток и белок, желтком смазать лепешки. Посыпать тертым сыром фарш.

17. Выпекать турецкие лепешки при температуре 220-230 град. около 15 минут.

18. Подать очень вкусные турецкие лепешки Пиде в горячем виде. Приятного аппетита.

Turkish Meat Pie

Вкусный мясной пирог, который выглядит так же хорошо, как и вкус! Смесь из говяжьего фарша, лука, картофеля, зелени и специй, которые идеально сочетаются друг с другом и имеют райский вкус, завернутые в насыщенный пирог из теста.

Ингредиенты

Тесто:

Универсальная мука / 1 стакан

Сахар / চিনি 1/2 чайной ложки

Соль по вкусу / অনুযায়ী লবণ

Дрожжи 1/2 чайной ложки

Масло / তেল 1 столовая ложка

Теплое молоко / দুধ 1/4 стакана

Начинка:

Масло / রান্নার তেল 2 столовые ложки

Лук нарезанный / চপ 1 стакан

Нарезанный чеснок / চপ 1 столовая ложка

Все порошковые специи 1 столовая ложка

Зеленый перец чили нарезанный / কাঁচা মরিচ চপ 2 шт

Черный перец в порошке / গোল মরিচ গুঁড়া 1 чайная ложка

Соль по вкусу / স্বাদ অনুযায়ী লবণ

Рубленое красное мясо / লাল মাংস কেমা 1/2 фунта

Чесночная паста / রসুন বাটা 1 столовая ложка

Тертый отварной картофель / কুচানো সিদ্ধ আলু 1/2 стакана

Указания

Тесто:

В миску насыпьте универсальную муку, сахар, соль, дрожжи.Перемешайте и смешайте все сухие ингредиенты.
Добавьте 1 столовую ложку масла и теплого молока небольшими порциями, помешивая и перемешивая все вместе. Хорошо вымесить, чтобы получилось однородное тесто.
Накройте крышкой и отставьте на 15 минут

Заполнение:

Нагрейте сковороду с 2 столовыми ложками масла на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук и чеснок, перемешайте и обжарьте, пока лук не станет прозрачным. Добавьте все порошки специй, измельченный зеленый перец чили, порошок черного перца и соль по вкусу.Обжарить все специи вместе пару минут. Перелейте в миску и отложите.
В ту же сковороду добавьте фарш и обжаривайте до тех пор, пока мясо не станет цветным и не освободится весь жир.
Добавьте чесночную пасту, тертый отварной картофель и смесь специй. Перемешайте и готовьте все вместе 5 минут.
После приготовления снимите с огня и дайте остыть.

Раскройте тесто для пирога и месите пару минут.
Разделите тесто на 4 равные меньшие части.
Присыпьте мукой раскатывающуюся поверхность и раскатайте тесто в очень тонкий круглый круг. Отложите и присыпьте сверху мукой. Повторите тот же процесс для оставшихся шариков из теста и уложите их друг на друга.
Когда все 4 части раскатаны, аккуратно и медленно раскатайте их, чтобы получить более крупные и тонкие листы. Обязательно посыпьте муку между листами, чтобы они не прилипали друг к другу.
Достаньте один лист и нанесите масло на верхнюю поверхность. Переверните и добавьте начинку из фарша в центр листа, затем добавьте слой тертого сыра.
Закройте стороны круглого листа в руке, закрутите нижнюю часть и заправьте верхнюю половину снизу. (Как показано в видео с рецептами)
Повторите то же самое для остальных листов.
Предварительно нагрейте духовку до 350 ° F в течение 5 минут.
Положить пергаментную бумагу на противень, смазать маслом.
Переложите пироги на форму для выпечки и смажьте их яичной жидкостью.
Выпекать в духовке 25 минут при 350 ° F.
Вынуть из духовки и дать остыть.

Попробуйте этот пирог с салатом для более легкого обеда.

#meat #redmeat #pie #meatpie #beef #beefrecipes

Острая турецкая мясная выпечка — этническая ложка Аналиды

Опубликовано: 2 августа 2015 г. • Изменено: 9 марта 2021 г. • Автор: Analida • Word количество: 585 слов.• Около 3 минут, чтобы прочитать эту статью.

Люблю все, что завернуто в тесто; ну почти все. Кто не любит слоеное, воздушное, маслянистое, тающее во рту тесто с восхитительной сладкой или пикантной начинкой? Я никого не знаю, а вы?

Перейти к:

Школьный урок

Несколько лет назад, когда я обучал сына на дому, опыт, который я хотел бы похоронить глубоко в памяти, я вел класс по empanada s со всего мира.Это был успех среди детей и пары мам, которые были моими помощницами. Действительно здорово, что практически в каждой культуре мира есть свой вариант фаршированной выпечки.

Мясная выпечка в каждой культуре

Турецкая мясная выпечка ( Talas Kebabi ) является близким родственником типичного латиноамериканского / испанского эмпанада. Однако для этих маленьких драгоценных камней используется ½ приправы без ущерба для вкуса. Одна из трав, используемых в этом рецепте пикантного слоеного теста, — свежая мята; любезно предоставлено моим садом. Talas Kebabi отражает французское влияние, отсюда и использование слоеного теста. Традиционно блюдо требует баранины, но вместо этого я использовала говядину. Иногда бывает сложно найти баранину в непраздничное время. Я действительно хочу, чтобы баранина была более популярной в США.

Когда я впервые испекла эти острые турецкие мясные пирожки, к моему сыну пришел друг. К моему великому ужасу, сын пригласил своего друга остаться на ужин. Обычно я не возражаю, но всякий раз, когда я делаю что-то впервые, я предпочитаю, чтобы подопытными кроликами была только моя семья.Это всего лишь я! К счастью, они оказались великолепными. Подруга даже помогла, намазав яичной жидкостью на слоеное тесто, и у него были секунды и трети. Успех!! Я считаю, что эти закуски из слоеного теста — определенно хранитель.

Хотите попробовать еще блюда средиземноморской кухни?

Моя легкая шаурма с курицей — отличное блюдо. Если вы любите жареную баранину, вам понравится моя Каре ягненка по-турецки, жареная на сковороде и подается с восхитительным кускусом с пряностями и йогуртовым соусом. Если вы ищете вариант без мяса, я рекомендую мои турецкие гамбургеры из нута, если вы так жаждете этих сторон, тогда легкий и вкусный салат из апельсинов и лука станет идеальным «не-салатом».«Перед ужином перекусите эзмой, турецким перцем и томатным соусом.

Ищете другие рецепты?
Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты в свой почтовый ящик! Pinterest и Facebook

Острая турецкая мясная выпечка

Вот любимый турецкий рецепт. Талас-кебаби — это острое слоеное тесто с мясной начинкой, которое так легко приготовить. Вам понравятся экзотические ароматы в этом!

Порции: измените настройки- > 10 порций

Ингредиенты

1 фунт слоеного теста 1 упаковка, замороженный
1 фунт говядины, нарезанный полосками
1 столовая ложка оливкового масла
1 небольшая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка томатной пасты
¼ стакана воды
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки перца
& frac18; чайная ложка душистого перца
½ чайной ложки мяты, нарезанной свежей
1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды для мытья яиц

Инструкции

В сковороде на среднем огне, помешивая, обжарить говядину до светло-коричневого цвета.
Добавьте лук и чеснок и перемешайте.
Добавьте специи, мяту, томатную пасту и воду и хорошо перемешайте.
Убавьте огонь и накройте.
Готовьте около 25 минут.
Разогрейте духовку до 350 ° F
Для сборки раскатайте каждый лист слоеного теста на слегка посыпанной мукой поверхности.
Нарезать квадратами 4х4.
Поместите небольшое количество заливки в центр квадрата.Сверху поставьте еще один квадрат и заклейте зубцами вилки.
Смазать яйцом и выпекать около 25 минут на противне, застеленном пергаментной бумагой.
Подавать горячим.

Пищевая ценность

Острая турецкая мясная выпечка

Количество на порцию

калорий 390 калорий из жиров 252

% дневной нормы *

жира 28 г 50%

Холестерин 48 мг 16%

Натрий 395 мг 17%

Калий 188 мг 5%

72 5%
7 Углеводы %
Белок 11 г 22%
Витамин A 105IU 2%
Витамин C 1.3 мг 2%
Кальций 19 мг 2%
Железо 2,2 мг 12%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Вы также можете попробовать:
Армянские / турецкие мясные пироги — Вкус Бейрута
16 июня 2020 г. • Категория: Основное блюдо, Мезе / Закуски, Выпечка / Хлеб
Это моя версия армянских пирогов с мясом, которые я покупал в Бурдж Хаммуд (армянский район) в Бейруте.Быстрая и простая версия; Я использовал охлажденное печенье для теста вместо того, чтобы делать свое собственное (лень), и это отлично сработало. Самая трудоемкая часть — это приготовление мясной смеси. Они запекаются не более чем за 7 минут в горячей духовке.

Армянские / турецкие пироги с мясом
Джумана Аккад Средиземноморская, Ближневосточная 16 июня 2020 г. Основное блюдо, мезе / закуски, выпечка / хлеб, Армянский, несладкий пирог, турецкий, ручные пироги, лахмаджун, помечено,
4-6 порций
Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 5-10 минут
Состав
Фарш из баранины 1 фунт
1 чашка нарезанного лука
1 чашка нарезанной петрушки
1 стакан нарезанных помидоров
1 столовая ложка пасты из красного перца
1 столовая ложка табаско или соуса чили
Соль, Черный перец
1/2 чайной ложки молотой корицы
3 лимона или лайма, разрезанные на четвертинки
1 коробка охлажденного печенья (сырое тесто, предварительно нарезанное)
Масло для смазки кастрюль
Инструкции
1.Смешайте мясо в миске с луком, петрушкой, помидорами, пастой из красного перца, соусом чили и специями.
2. Разровняйте каждый бисквит или раскатайте его как можно тоньше; Намажьте мясную смесь на бисквит, оставив пустую границу 1/2 дюйма.
3. Выпекать на смазанном маслом противне в предварительно разогретой духовке 440F в течение примерно 7 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой. Немедленно подавайте с нарезанными дольками лаймами или лимонами, чтобы придать им мясную начинку.
Примечания к рецепту
Их можно заморозить без выпечки или запечь на пару недель.
Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими уникальными словами и сделайте ссылку на исходный рецепт здесь, на сайте tasofbeirut.com. Спасибо!

2 комментария • Лента комментариев
Лахмаджун или турецкие пироги с мясом Рецепт
Лахмаджун или турецкие мясные пироги

Время приготовления 30 минут
Время приготовления 40 минут
Общее время 1 час 10 минут
Лахмаджун или турецкие пироги с мясом — намного лучше, чем пицца, и намного лучше .
Автор: Джоанна Чисмару
Порций: 8
Ингредиенты
Для корки
5 стаканов универсальной муки
1½ стакана молока
¼ стакана растительного масла
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка сахара 9015 сухие дрожжи
Для мясной смеси
1 фунт говяжьего фарша
1 желтый болгарский перец
1 зеленый болгарский перец
2 помидора
1 большая луковица
4 зубчика чеснока
1 столовая ложка паприки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка перца
1 ч.л. хлопьев чили
1 ч.л. молотого тмина
1 горсть петрушки
Инструкции
Нагрейте молоко в микроволновой печи, чтобы оно стало теплым.В молоко добавить сахар и дрожжи, перемешать и дать постоять до растворения дрожжей.
В чашу миксера добавьте муку, соль и перемешайте. Добавьте дрожжевую смесь и перемешивайте крючком для теста пару минут. Выложите тесто в промасленную миску, накройте влажным полотенцем и оставьте на час или два, пока оно не увеличится вдвое.
Поместите все ингредиенты мясной смеси, за исключением мяса, в кухонный комбайн и взбивайте, пока она не станет напоминать сальсу. Полить мясо смесью сальсы и тщательно перемешать.
Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту.
Разделите тесто на 8 равных частей. Раскатайте каждую деталь так, чтобы она была примерно 12 дюймов в диаметре и примерно 2 мм толщиной. Выложите раскатанное тесто на форму для пиццы или противень для печенья. Возьмите пару ложек мясной смеси и тонко распределите ее по тесту. Выпекать около 5 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми. Повторите то же самое с оставшимся тестом и мясной смесью.
Подавать, сбрызнув лимонным соком и посыпав листьями салата, помидорами, перцем, луком и при желании свернув в рулет.
Информация о питании
Размер порции: 1 пирог Калорийность: 508 Жиры: 12,4
«, numPosts: 8, titleLength: «авто», thumbnailWidth: 250, thumbnailHeight: 170, noImage: «//3.bp.blogspot.com/-ltyYh5ysBHI/U04MKlHc6pI/AAAAAAAADQo/PFxXaGZu9PQ/w255-h270-c/no-image.png», containerId: «related-post-8057020428513425967», newTabLink: false, moreText: «Подробнее», widgetStyle: 3, callBack: function () {} };
Пироги с мясом — Лахмаджун | Когда Feta Met Olive
Мясные пироги или лахмаджун, как их называют по-турецки, — мой самый любимый вид пирогов! Есть две версии.Их можно либо запечь в духовке, либо приготовить сверху со сковородой и крышкой; оба способа восхитительны. В том, что на плите, используется рецепт лепешек, в том, что я делюсь, — с тестом, запеченным в духовке.
Что вам понадобится:
Для теста:
2 x 3/4 стакана теплой воды (1 и 1/2 стакана)
4 стакана муки
2 1/2 ч.л. дрожжей
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
оливковое масло
В миске смешайте дрожжи, сахар и теплую воду.Добавьте муку и соль. Начните месить с помощью крючка или месите вручную. Налейте немного оливкового масла, чтобы тесто размягчилось и не стало липким. Продолжайте месить, пока тесто не образует воронкообразное облако и перестанет прилипать к стенкам миски. Если вручную, месите тесто, пока оно не станет гладким и твердым. Накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем и дайте постоять час или пока не увеличится вдвое.
Для наполнения:
1 фунт говяжьего фарша
1 помидор
1 банка помидоров, нарезанных кубиками
1 нарезанная целая луковица
1 стакан свежемолотой петрушки
1/2 зеленого болгарского перца (или любого болгарского перца)
1/2 или целый перец халапеньо
1/2 чайной ложки черного перца
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка порошка чили
3-4 ч.л. соли
1/2 стакана оливкового масла
Нарезать все овощи и смешать с оливковым маслом, приправами, солью и нарезанными кубиками помидорами.Дать отдохнуть не менее часа; поверьте мне, это имеет значение, тесто поднимается в это время, так что это идеальный момент. После того, как томатная смесь успеет отдохнуть и станет красивой и сочной, добавьте говяжий фарш и хорошо перемешайте. Если хотите, можете попробовать соль.
Для приготовления пирогов с мясом:
Смочите поверхность хорошо и вытяните тесто, чтобы сделать шарики. У вас получится около 15 шариков, в зависимости от размера.
Имейте под рукой муку, чтобы можно было посыпать шарики по мере их раскатывания, так как тесто будет прилипать к поверхности.Скатайте их в круги или квадраты, подойдут даже прямоугольники. Чем тоньше раскатать тесто, тем лучше. Тем не менее, я сделал его из более густого теста, и оно по-прежнему имеет прекрасный вкус, но единственная проблема в том, что вы не можете легко сложить его во время еды! Выложите тесто на смазанный маслом противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выложить ложкой на мясную смесь и разложить плашмя. Выпекайте при температуре 475 ° C около 20 минут и проверьте дно пирогов, чтобы убедиться, что оно пропеклось (с помощью плоского ножа или лопатки).Когда вы увидите золотисто-коричневые пятна, все готово. Переложить на блюдо или другой противень. Дайте остыть и накройте фольгой в течение 5 минут, это позволит пирогам стать мягкими, поскольку они будут немного хрустящими, когда впервые выйдут из духовки. Подавать с помидорами, солеными огурцами, перцем и луком. Сверните или сложите, подавайте с картофелем фри, айраном (йогуртовым напитком), и вы получите потрясающий ужин! 🙂
Вкусный аутентичный рецепт турецкого пиде
Опубликовано: 4 июля 2020 г. · Изменено: 4 июля 2020 г. автор: Katie Hale · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий
]]>
Турецкий пид — это рецепт тесто-мясного пирога с восхитительным вкусом, который вы никогда не знал, что вам нужно в вашем кулинарном арсенале.Простое сочетание теста с мясом и овощами превращается в блюдо, которое восхищает толпу. От идеально приготовленного теста до насыщенной начинки — вы будете регулярно включать это в свое меню.
Настоящий рецепт турецкого пиде
Нам нравится делиться здесь разными вкусами, и пиде — лишь один из простых, но невероятных рецептов, которые вы можете научиться готовить дома. Независимо от того, являетесь ли вы профессиональным поваром, традиционным домашним поваром или гурманом, мечтающим стать шеф-поваром, этот рецепт впечатляет.
Одна из моих любимых частей этого рецепта — это то, что он нравится всем даже детям. Вы можете настроить начинки и ароматизаторы по своему вкусу и с легкостью сделать их более удобными для детей. Вы влюбитесь в это и будете регулярно держать его в своем меню.
Что такое турецкий пиде?
Пиде — это традиционное блюдо, которое происходит с черноморского побережья Турции и похоже на своего рода кузен итальянской пиццы или ближневосточных лепешек.В основе лежит очень простая корка, и вместо того, чтобы скатываться в круг, она формируется в продолговатую форму, которая часто перекатывается по бокам, поэтому по форме немного напоминает лодку.
В традиционном пиде нет соуса, но есть много начинок, которые вы регулярно можете найти в пицце. Обычно это сытная мясная основа с овощами на ваш выбор и тоннами зелени или специй для аромата. Вы также можете обнаружить, что в большинстве мест их подают с жареным сверху жидким яйцом.
В моей версии нет яйца сверху, но вы можете легко добавить его к себе для придания вкуса.Идеально подходит для окунания краев корочки!
Что делать на турецком пиде
Мне нравятся такие рецепты, у которых действительно много вариантов, поэтому вы можете сделать их уникальными в соответствии с вашими потребностями и предпочтениями. Пиде обычно имеет богатую мясную основу, но это не совсем необходимо. Пиде с сыром или даже просто овощное пиде — обычное дело. Думайте нестандартно и используйте то, что вы предпочитаете, в качестве дополнения к рецепту турецкого хлеба. Ниже приведены несколько распространенных замечательных идей.
Фарш из говядины, баранины, свинины, курицы или индейки
Нарезанный болгарский перец, красный лук и нарезанные помидоры
Сыры с посыпкой перцем и зеленью
Добавить свежий шалфей, орегано, петрушку, тимьян или мяту
Сверху с яйцом, выходящим из духовки
Сосиски и перец
Что есть с турецким хлебом пиде
Хороший турецкий пиде идеален сам по себе.Традиционно у вас есть все группы продуктов за один прием пищи, поэтому вы легко почувствуете себя хорошо, подавая все это само по себе. Если вам все же хочется чего-то побочного, ничто не сравнится с большим садовым салатом или вашими любимыми жареными овощами.
Состав
Мука общего назначения
Дрожжи
Соль
Сахар
Вода
Оливковое масло
Говяжий фарш
Фарш из баранины
Лук
Чеснок
Болгарский перец зеленый
Красный болгарский перец
Помидоры
Соль
Черный перец
Копченый перец
Тмин
Петрушка
Лимон
Как приготовить турецкий пиде
Для приготовления теста смешайте муку, дрожжи, сахар, соль и перемешайте.
Добавьте масло и теплую воду, затем смешайте руками и месите смесь в течение пяти минут.
Поместите шарик из теста в большую миску, накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте на час для расстойки.
В большой сковороде готовьте говяжий фарш и баранину на среднем или сильном огне, пока они не станут коричневыми и не перестанут быть розовыми. Регулярно помешивайте, чтобы мясо разбилось.
К мясу добавить лук, сладкий перец и помидоры и перемешать.
Приправить солью, перцем, болгарским перцем и тмином, затем продолжать готовить в течение 4-5 минут, периодически помешивая. Готовьте, пока большая часть влаги не исчезнет из смеси.
Снимите с огня и смешайте половину петрушки с полученной смесью.
Пока мясная смесь остывает, разогрейте духовку до 350ºF и приготовьте два противня с пергаментной бумагой или силиконовым вкладышем.
Слегка посыпьте чистую поверхность мукой, затем разделите тесто на две равные части.
Раскатайте каждую порцию в тонкий овал и выложите на противни.
Добавьте говяжью смесь к тестовым заготовкам, оставив около 1 дюйма теста пустой в качестве границы по всем краям.
Загните край границы поверх начинки по бокам, затем сожмите верхний и нижний концы вместе, чтобы образовались точки на каждом конце.
Смажьте тесто оливковым маслом и выпекайте 16-18 минут или пока корочка не станет золотистой.
Перед подачей на стол посыпьте верхушку петрушки.
Еще больше вкусных рецептов для домашнего шеф-повара
Chef’s Tip
При приготовлении пиде я предпочитаю использовать камень для пиццы, когда это возможно. Он придает приятную дополнительную хрустящую текстуру нижней части корочки и помогает ей более равномерно подрумяниться. Этот камень для пиццы для глубокого блюда отлично подходит для пиццы и для приготовления классического пиде.
Выход: 8
Вкусный аутентичный рецепт турецкого пиде
Приготовьте классический рецепт турецкого пиде с ароматным мясом и овощами, а также с идеально хрустящей корочкой.
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 18 минут
Дополнительное время 1 час
Общее время 1 час 48 минут
Состав
Ингредиенты для теста для пиде
2 ¼ стакана универсальной муки
1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
1 стакан теплой воды
½ стакана оливкового масла, разделенного
Рецепт начинки для пиде
½ фунта говяжьего фарша
½ фунта фарша из баранины
1 луковица, нарезанная кубиками
4 зубчика чеснока, измельченного
½ зеленого болгарского перца, нарезанного кубиками
½ красного болгарского перца, нарезанного кубиками
2 средних помидора, нарезанных кубиками
2 ч.л. соли
1 чайная ложка черного перца
2 ч.л. копченой паприки
2 ч.л.молотого тмина
½ пучка нарезанной петрушки
для обслуживания
Лимон, нарезанный дольками
½ пучка нарезанной петрушки
Инструкции
Для теста
В большой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль;
Добавьте ¼ стакана оливкового масла и теплой воды к мучной смеси и перемешивайте до образования теста;
Вымесите смесь руками в течение пяти минут;
Поместите шарик из теста в большую миску, накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте на час для расстойки.
Для начинки
В большой сковороде готовьте фарш на среднем или сильном огне, регулярно помешивая, пока он не перестанет быть розовым и хорошо подрумяненным;
Добавьте лук, болгарский перец и помидоры;
Добавьте соль, перец, перец и тмин и продолжайте готовить, регулярно помешивая, еще 4-5 минут;
Снимите мясную смесь с огня и смешайте с половиной нарезанной петрушки.
Для приготовления
Разогрейте духовку до 350ºF, затем выстелите два противня пергаментной бумагой;
Присыпьте чистую поверхность мукой, затем разделите расстоечное тесто на две части;
Раскатайте каждую порцию теста в тонкий овал и выложите на противни;
Добавьте говяжью смесь в подготовленное тесто, оставляя край теста по всем краям толщиной 1 дюйм;
Слегка сложите стороны над начинкой, а затем защипните каждый конец теста в небольшом месте;
Смажьте тесто оливкового масла, затем выпекайте в течение 16-18 минут или пока корочка не станет золотистой, а начинка не начнет пузыриться;
Подавать с добавлением петрушки и дольками лимона.
Банкноты
Для получения настоящего настоящего пиде нужно разбить яйцо поверх начинки, как только оно будет доставлено из духовки. Тепло пирога сделает его слишком легким, и он идеально подходит для окунания в него краев корочки.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 436 Всего жиров: 25 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 53 мг Натрий: 928 мг Углеводы: 34 г Волокно: 3 г Сахар: 3 г Белки: 20 г
турецких пирогов с мясом — Kaytaz Böreği — Когда цветут абрикосы
Я люблю традиционные ближневосточные мясные пироги, сфиха.Итак, когда я наткнулся на похожий турецкий мясной пирог, мне понадобилось , чтобы его съесть.
Состав:
Тесто:
3 стакана универсальной муки
1 1/2 стакана теплой воды
1 чайная ложка дрожжей
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
Мясо:
1 фунт говяжьего фарша
1 крупный лук, мелко нарезанный
1 столовая ложка гранатовой патоки
1 1/2 — 2 чайные ложки соли
1 чайная ложка перца
Другие ингредиенты:
1/2 стакана оливкового масла
1 палочка сливочного масла, топленого
Кедровые орехи, по желанию
Шаг 1. В настольном миксере на кухне или в большой миске смешайте теплую воду, дрожжи и сахар и дайте настояться, пока дрожжи не начнут пузыриться.
Шаг 2: Смешайте муку и соль, а затем медленно добавьте эту смесь к влажным ингредиентам. Включите миксер или замесите тесто, пока оно не смешается. Тесто будет липким, но с ним все равно можно будет справиться. Если вам кажется, что тесто слишком сухое, добавьте воды, если оно слишком влажное, всыпьте муку и продолжайте замешивать.
Шаг 3: Достаньте тесто из миксерной чаши и начните замешивать его на слегка посыпанной мукой поверхности, пока не получите гладкий и хорошо перемешанный шар теста. Перелейте тесто в чистую, слегка посыпанную мукой миску, накройте сарановой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 1/2 — 2 часа.
Шаг 4: Пока ваше тесто отдыхает, поместите говяжий фарш в миску и затем начните измельчать лук. Когда они будут готовы, посыпьте лук 1 чайной ложкой соли, перемешайте и дайте ему пару хороших отжимов, чтобы смыть с него как можно больше воды. Затем переложите лук к мясу. Добавьте гранатовую патоку, томатную пасту, перец и оставшуюся соль. Затем начните перемешивать все ингредиенты. Лично я просто использую руки, чтобы убедиться, что все хорошо сочетается.
Шаг 5: Разогрейте духовку до 400 ° F. Смешайте оливковое масло и топленое масло в миске. Вы будете использовать это для своего теста, так что держите его под рукой. Когда тесто полностью застынет, начните создавать шарики размером с клементин. Пришло время расплющить тесто и создать спирали. Сначала окуните руки в масляно-масляную смесь, а затем начните расплющивать каждый шарик один за другим… вам нужно будет расплющивать и растягивать его, пока он не станет почти как бумага. Не беспокойтесь о дырах.Затем возьмите растянутое тесто и крутите его, пока не образуется спираль. Затем переложите каждую в противень. Чтобы наглядно увидеть, как расплющить тесто, а затем создать спираль, см. Это видео: https://www.youtube.com/watch?v=-mPAEKEmfFI
Шаг 6: После того, как все тесто будет раскручено и помещено в противень, возьмите мясо размером примерно с мяч для гольфа и затем расплющите его поверх каждого кусочка теста.
No related posts.