Зорянчик кулинарный сайт: Кулинарный Блог – Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Содержание

ᐅ Премия за кулинарный блог 2018 ⇒ Голосуйте СЕЙЧАС!

37%
vene_ro4ka

vene-ro4ka.livejournal.com

Уникальный в своем роде vene-ro4ka.livejournal.com — это еще один блог из списка победителей за прошлый год, и это связано с его актуальностью. Большинство людей, просматривающих блоги о еде, делают это только по личным причинам, потому что хотят иметь возможность хорошо готовить. Сайт показывает, что это не только возможно, но можно сделать так, чтобы гости остались максимально довольны.

22%
Zoryanchik

zoryanchik.com

Сайт zoryanchik.com на самом деле является одним из лучших блогов о еде в списке победителей за прошлый год, и это неудивительно. В блоге большое внимание уделяется выбору только самых свежих ингредиентов для создания самых праздничных, питательных и вкусных блюд, которые вы хотели бы создать. Фото свежих продуктов на сайте дают понять, что вы никогда не должны идти на уступки, когда речь заходит о качестве продуктов, из которых будете готовить.

10%
Salat Shop

salatshop.ru

Если вы любите здоровое питание, но при этом хотели бы оставлять еду вкусной, то salatshop.ru — это сайт, который вы захотите посетить. Блюда, представленные на этом ресурсе, не только потрясают с точки зрения того, как они выглядят, но при этом, они содержат оптимальное количество витаминов, которые нужны вам. Здоровая жизнь не должна состоять из жалких диет, которые заставляют вас просто отказаться от многих вещей. Этот веб-сайт покажет вам, что есть и другие способы подойти к здоровому питанию.

6%
Andy Chef

andychef.ru

Взгляните на сайт одной из самых известных фигур в кулинарной индустрии. Когда вы посещаете andychef.ru, вы действительно чувствуете, что есть гораздо больше способов приготовления пищи, чем многие люди предполагают, особенно когда дело касается профессиональной индустрии. Вы наблюдаете за приготовлением пищи на самом высоком уровне. Узнайте о том, чего можно достичь с достаточной страстью и навыками готовки.

4%
Julia

letscookit.ru

Блог www.letscookit.ru вошел в тройку лидеров в нашем голосовании в прошлом году. В блоге Юлии вы можете найти рецепты из сезонных продуктов, которые вы быстро сможете приготовить. Простые и вкусные блюда соберут на кухне всю вашу семью! В блоге также вы можете найти красивые фотографии готовых рецептов. В Инстаграм Юлия проводит голосования и готовит из тех продуктов, которые выберут подписчики. Если вы хотите найти идею для вкусного завтрака, обеда или ужина, заходите в блог www.letscookit.ru

2%
alenakogotkova

alenakogotkova.com

Чудесно представленные и отлично объясненные рецепты и блюда на alenakogotkova.com являются одними из самых интересных рецептов, которые только можно найти в интернете. Каждый отдельный кусочек — мастерский пример того, как еда может стать самым кратковременным искусством, шедевры которого сохраняются только на фотографиях и в памяти тех, кому посчастливилось попробовать их. Этот сайт может вдохновить на масштабность и глубину приготовления пищи, и это почти фантастика.

2%
vkusnyblog

vkusnyblog.ru

Сайт vkusnyblog.ru полон самых аппетитных блюд и рецептов, и он такой же простой, как и обычный блог о еде. Вы получите информацию, которую ищите, посетив этот ресурс, рассказывающий о еде. Как только вы посетите сайт, то сразу почувствуете, что на нем гораздо больше полезной информации, чем просто о еде. Это касается и погружения в блюда, которые вы найдете и приготовите.

1%
PerfectFood

perfectfood.ru

В высокой кулинарии обращают внимание практически на каждый аспект приготовления еды и пытаются приблизиться к постоянству в блюдах. Это perfectfood.ru пытается помочь оценить читателям, и открыть то, чему так мало уделяется внимания. Например, внешний вид блюда связан не только с поверхностным вкусом. Опыт приготовления обеда начинается со взгляда и шума, сопровождаемых прикосновением, звуком, и только после того, как все это будет выполнено, это дойдет до языка.

1%
yuliyas

yuliyas.com

Благодаря великолепно простым и в то же время удивительно элегантным рецептам, yuliyas.com/blog/ стал одним из наших блогов. Читатели, не обладающие навыками профессиональных поваров, но страстно любящие еду, тоже хотят иметь возможность готовить блюда, которыми смогут гордиться. Когда вы читаете рецепты на yuliyas.com/blog/, то определенно ощущаете, что их удивительно легко готовить практически всем.

0%
Arborio

arborio.ru

Любой, кто ищет безумно интересные рецепты, точно захочет остановиться на сайте arborio.ru и поделиться чудесным выбором вкусных блюд. Рецепты, представленные на этом сайте, являются одними из самых оригинальных, которые вы могли только представить, при этом сохраняя чувство порядка и цели блюд. Автор блога не просто создает новые блюда ради их создания. Когда вы посещаете этот сайт, вы ощущаете глубокий восторг от еды, которая представлена здесь.

Быстрый маринованный перец • Жизнь

Долгое время я не понимала, почему вкусные анчоусы продаются в таких крошечных баночках… Спустя какое-то время мне не разонравилось есть их просто так, но я все же приняла, что воспринимать их стоит больше как специю. К тому же, в моих краях и выбор их не такой большой, и ценник на них не очень низкий, так что использовать их как вкусовое дополнение мне очень нравится! Так что предлагаю приготовить быстрый маринованный перец с анчоусами.

Закуска эта до безобразия простая, но до безобразия вкусная. С кусочком домашнего хлеба можно умять сразу половину банки без зазрения совести. А к какому-нибудь застолью – вообще идеально. И, если какая-то часть перца «выживет», можно смело добавлять его в салаты, пасту, пироги и готовить из него паштет – получится невероятно. А еще, если провести нехитрые манипуляции по стерилизации, можно заготовить такую вкуснятину на зиму – я так и сделала (правда, уже без анчоусов).

Рецепт я заприметила у Зоряны в zoryanchik.livejournal.com и с радостью им воспользовалась.

Быстрый маринованный перец

  • 4-5 крупных сладких перца помясистее
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 5-6 филе анчоусов в масле
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. л. белого винного уксуса или лимонного сока
  • соль, перец – по вкусу
  • Разогрейте гриль в духовке и отправьте запекаться под него перцы. Периодически переворачивайте их – кожица должна стать практически подгоревшей. Можно также запечь перцы над конфоркой или же на углях. Затем горячие перцы переложите в пакет и завяжите его. Оставьте перцы так на 15 минут.

  • Упревшие перцы очистите от кожицы и удалите семена. Выделившийся сок при этом сохраните. Нарежьте перцы полосками. В моем видео про заготовку перца очень хорошо виден этот процесс.
  • Для маринада смешайте масло, уксус (как сделать домашний уксус), сок от перцев, соль, перец и мелко изрубленные анчоусы. Чеснок нарежьте тонкими пластинами.
  • В банку укладывайте слоями полоски перцев и чеснок, поливая каждый слой маринадом. Выдержите перец в холодильнике в течение часов 8-10, а затем «нападайте».

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

О фуд-фотографии с харькоским фотографом Зоряной Ивченко

Зоряна Ивченко, 38 лет, замужем, есть сын Прохор. Живет в Харькове. Фуд-фотограф, сотрудничает с кулинарными порталами, активно представлена на стоках, разрабатывает обложки для кулинарных книг, ведет кулинарный блог http://zoryanchik.livejournal.com/.

— Зоряна, на сегодняшний день в кулинарной сфере рунета вы – заметный человек, ваши рецепты на многих сайтах, а от фотографий глаз не отвести. С чего начался ваш путь в фуд-фото?

— С того, что я просто готовила. Готовлю я уже 20 лет, фотографировать еду «мыльницей» начала лет 5 назад. На профессиональный уровень это перешло в последние два года.

— Часто из «инстаграмофото» появляется серьезная качественная фотография? Ваш случай – исключение или распространенное явление?

— Судя по тому, что наблюдаю в жж, это очень частое явление. Не знаю, насколько часто именно из инстаграма переходят на другой уровень фото, но в жж – точно многие выросли из обычных блогов «о том, что я готовлю».

— За счет чего происходит этот рост и переход на новый уровень?

— Мне кажется, в первую очередь нужно врожденное художественное чутье. Научиться техническим моментам может всякий. А чувствовать кадр, любить этот момент, который фиксируешь, уметь передавать его красоту – этому не учат, оно или есть, или… Безусловно, какие-то технические моменты можно освоить, но другую голову не пришьют. Мне часто приводят в пример вождение машины – дескать, получить права может практически каждый. Так-то оно так, только в «Формуле – 1» участвовать смогут не все, кто умеет водить машину.

— Можете подсказать, где и у кого имеет смысл учиться фотографировать?

— Если вы хотите для собственного удовольствия снимать лучше, чем раньше, то можно просто рассматривать красивые фото, пытаться понять, как они сделаны, пытаться повторить.
Если планируете сделать это своей работой, то придется основательно потрудиться и многому научиться. Возможностей обучения сейчас хватает, в том числе онлайн. Можно искать уроки, можно попросить у кого-то мастер-класс, можно самому искать информацию. И главное – очень и очень много практики, набивать руку, учиться делом. Теория теорией, но фотография – это практика, практика, практика.

Лично я в фотошколах не обучалась. Если выбирать школу, то я бы советовала обращать внимание на успехи и рекомендации тех, кто уже прошел там обучение. Я же всему училась сама, искала в интернете информацию, кого-то спрашивала. Так что мой вариант – путь проб и ошибок.

— Насколько важна хорошая аппаратура? Можно ли делать качественные фотографии простым фотоаппаратом?

— Смотря что понимать под простым. У меня самый простой Nikon, дешевая их зеркалка для новичков. Хочется если уж менять его, то на серьезный. А в связи с обстановкой в стране сейчас не до того, чтобы покупать камеры по $3 тысячи. Поэтому смена фотоаппарата – это вопрос будущего. В целом же, вполне можно научиться снимать, используя то, что есть. Я знаю людей, которые умудрялись даже с обычным, не зеркальным фотоаппаратом проходить экзамен на стоках и успешно выставлять свои снимки. Со временем, конечно, меняли на зеркальный, но начинали с мыльниц.

— Кажется, что стоки – это целый отдельный мир, в который не сунься без прописки. Как к нему подступиться?

— Нужно понимать, что это не легкие деньги, которые между делом можно заработать. Вроде того, что «ну я же увлекаюсь фотографией, вот и буду выкладывать на стоки, а зарплата, исчисляемая сотнями долларов, будет капать». Так не пойдет.

Нужно быть готовым к тому, что это не такой уж простой хлеб, что выживает сильнейший и придется много работать, если хочешь результатов. Причем заранее стоит проститься с идеей про «очень творческую работу». Она, конечно, творческая, но львиную ее долю составляет рутина. Если человек не готов к этому, то запал быстро гаснет, а энтузиазм увядает.

— Сколько у вас прошло времени, прежде чем стало возможно говорить об отдаче?

— В принципе, единичные фото начинают продаваться сразу, но чтобы это можно было считать заработком, понадобилось с полгода. И около года, чтобы на этот заработок можно было жить.

— Профдеформация вас стороной не обошла? Бывает так, что собрались пообщаться-отдохнуть, все расслабляются, а вы вдруг видите, что это же отличный кадр?

— Раньше постоянно было. Хотелось немедленно все бросить и бежать за штативом. Сейчас такое редко бывает, произошло какое-то пресыщение. А некоторое время назад – да, в каждой тарелке виделись кадры.

— Не думаете ли о том, чтобы попробовать себя в другом жанре?

— Когда я купила зеркалку, мне казалось, что снимать буду всё и сразу – и ребенка, и пейзажи, и портреты. Но на самом деле у каждого вида своя специфика,невозможно всё охватить. А когда фуд-фото стало моей работой, я поняла, что мне просто некогда учиться чему-то другому, потому что хочется повышать свой уровень в этой сфере. Не скажу, что страдаю по этому поводу, я люблю снимать еду, постоянно узнаю что-то новое в сфере фуд-фото. В общем, пока мне не наскучило.

— А как вы соотносите то, что вам нужно снять, с тем, что будет есть семья? Что под что подстраиваете?

— Семья будет есть то, что я приготовила, а готовлю я то, что покупают мои сайты-заказчики. У меня план на месяц вперед, так что меню распланировано, как и фотографии.

— Фриланс – это такая работа, на которой ты сам себе хозяин, никто тебе ничего не указывает, поэтому смело работай 7 дней в неделю по 10-12 часов. Но вдруг у вас есть дельные рекомендации, как всё устроить иначе?

— Иначе – только не работать.

— Как давно вы позволяли себе полностью выходной день? Чтобы ни одного фото?

— Дни без единого кадра бывают. У меня же естественный свет, и я от него завишу. Но когда не снимаю, то обрабатываю или пишу кулинарные тексты. В итоге хоть что-то, но делаю. А вот вспомнить, когда у меня был вообще выходной… Давно. Иногда даже собираешься ничего не делать, но подойдешь к компьютеру и…

— Как вы любите отдыхать?

— Путешествовать. Море люблю, горы. Если просто выходной, то погулять в лесу с собакой, полежать на воздухе, почитать. Отключиться от всех дел.

— Почитать – что именно?

— Если о классике говорить, то Достоевского люблю. Фэнтези – Анджей Сапковский, Джордж Мартин. Бориса Акунина люблю, практически все его книги читала.

— Ваша любимая еда? Для внутреннего употребления, не для фото.

— Я придерживаюсь принципа, что истинный гурман любит все, просто оно должно быть правильно приготовлено. У меня именно тот случай. Люблю мясо, особенно с ярко выраженным запахом – утку, гуся, баранину. Рыбу люблю, морепродукты, овощи, фрукты. Если о десертах говорить, то мне очень нравится шоколадный фондан и чизкейк.

— Кто из фотографов вас вдохновляет?

— Очень многие. Из известных в рунете отмечу Наталью Лисовскую. Концептуальная фотография, которая меня завораживает. А вообще, я не придерживаюсь единого стиля, поэтому и источники вдохновения меняются. Сегодня мне нравится одно, завтра – другое.

— Красивое у вас имя, Зоряна.

— В детстве не любила его, но потом оценила. В школе меня единственную на перекличке по имени называли. А всё могло быть еще интереснее. Зоряна – мамина версия, папа вообще Беатой хотел назвать 

 

Рекомендации начинающим фотографам от Зоряны Ивченко

• Важно определить, что имеет первостепенное значение, а что – роскошь. Как я уже сказала, камера у меня простая, но объектив хороший. Штатив – не прихоть, а совершенно необходимый фотографу инструмент.

• Обустройте себе рабочее место. В идеале, конечно, студию, но это, как мы понимаем, не всегда возможно. Весь реквизит должен быть под рукой.

• Выбор реквизита. Если средства позволяют, то можно покупать «всё и сразу», конечно. Но в целом имеет смысл приобретать универсальные аксессуары, которые будете использовать в разных сессиях.

• Продумайте систему хранения реквизита, чтобы в любой момент можно было легко и быстро выбрать нужный предмет.

• Количество фото не менее важно, чем качество. Поэтому из каждого сеанса съемки имеет смысл выжать максимум, делать серии снимков, меняя элементы сервировки, снимать на разных этапах готовности блюда.

• Не менее важно быстро и качественно обрабатывать фотографии. Муки творчества – дело хорошее, но если над каждым кадром сидеть по часу, то о заработке придется забыть.

• Фотографировать нужно много и часто, иначе о прогрессе говорить не приходится.

• Непременно снимать «для души», вне плана, просто потому что хочется.

 Материал подготовила: Алена Эсаулова

Итоги III раунда «СВЯЗЬ ВРЕМЁН и НАРОДОВ» Постного конкурса! — Агро-Альянс

Друзья, участники, болельщики, а также дегустаторы-любители! Сегодня мы подводим итоги III раунда «СВЯЗЬ ВРЕМЁН и НАРОДОВ»! Он стал красивой кульминацией всего БОЛЬШОГО постного конкурса!! За 2 недели было добавлено рекордное количество работ — 211 рецептов! от 40 участников. Всего в конкурсе участвовал 561 рецепт! Как же приятно было творить вместе с вами, открывать новые кулинарные горизонты, экспериментировать и стирать все возможные границы — географические, временные, да любые:) Поэтому мы очень надеемся, что вы останетесь на нашей волне и продолжите вдохновлять нас!
Шеф-повар Илья Лазерсон, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, судья III раунда Большого постного конкурса):«Конкурс состоялся. Оценивать творческое состязание всегда весьма непросто. Вроде бы в еде уже все придумано, однако мне, оценивая творческие работы конкурсантов, пришлось убедиться, что это не так. Я намеренно не стану ссылаться на конкретные работы участников, потому что все достойны наград. Мне пришлось, конечно, выставлять свои баллы, руководствуясь собственными критериями оценок. Все это, разумеется, субъективно…Но подсчет баллов привел именно к таким результатам. Cамое важное, что мы все готовы делиться своими рецептами, потому что приготовление еды, наверное, самое жизнеутверждающее занятие. Спасибо всем!»
Итак, тройка лидеров:
Первое место и Мультиварка Polaris PPC 0105AD присуждается Надежде за: 
•Рисовый рахат-лукум (10 баллов)
Второе место и Cушилка для овощей и фруктов Clatronic DR 2751 присуждается Нине Мининой-Россинской за:
•Поленту/мамалыгу с грибной икрой и китайским кисло-сладким соусом (9 баллов)
Третье место, Блендер Bosch MSM 6700 присуждается Елене (eastflower) Цой за:
•Постный торт «Наполеон»т(8 баллов)
Также в Топ-10 судьи вошли:
4. Елена Дворцова -«Пряные штучки в чёрном золоте» (7 баллов)
5. Зоряна Ивченко -Табуле с нутом и пшеном (6 баллов)
6. Диана Симендеева — Форель с красным рисом и луковым конфи (5 баллов)
7.Пасуц толма(4 балла)
8. Дария dafniia — Клубничный торт-мороженое с нутовым крамблем (3 балла)
9. Ира Богданович -Шоколадные подушечки с начинкой из арахисовой пасты (2 балла)
10. Лена Москаленко — «фуа-гра» с бальзамической вишней (1 балл).
Топ-20 Агро-Альянс с дополнительными баллами выглядит так:
11. Ольга Ч — Пирожное «Рисовый восторг»
12. Marinа Poplavsky — Зелёный Энергетический Салат с Песто из Авокадо
13. Вика (kinda_cook) — Фарината
14. Гуля Асилбегова — Хумус
15. Марина Хохлова — Нут, томленый в бутылке
16. Ольга Варуник — 2 блюда из перловки
17. Виктория — Хлеб с чесноком, базиликом и помидорами от Ришара Бертине
18. Елена Пасичнюк — Пирожки царя Гороха
19. Елена Горбенко — Постный яблочный пирог
20. Марина appeti — Сливочный суп с копченым угрем
Все участники Top-20 получают наборы круп ТМ «Агро-Альянс» (итоговую сумма баллов см. здесь).
Обладатель Приза зрительских симпатий был определен путем народного голосования на сайте Мир круп и в группах «Агро-Альянс» в соц. сетях LiveJournal и Вконтакте. Им становится Нина Минина-Россинская за Рис с чечевицей а-ля кхичди и рыба в горчичном маринаде. Ей отправляется иллюстрированная книга Ильи Лазерсона «Женская еда» с набором круп «Агро-Альянс». Общую таблицу голосов народного голосования см. здесь.
Гарантированные призы получают первые 20 участников, разместившие на сайте mir-krup.ru три и более рецептов, соответствующих условиям раунда:
1. Елена (eastflower) Цой
2. Лена Москаленко
3. Ira Bogdanovich
4. Марина Хохлова
5. Екатерина
6. Наталия Белова
7. ОльгаЧ
8. Нина Минина-Россинская
9. Галина Понамарёва
10. Гуля Асилбегова
11. Marina Poplavsky
12.Marmeladinka Я
13. Diana Simendeeva
14. Александра Аксёнова
15. Надежда
16. OliKerns
17. Инна
18. Елена Дворцова
19. Виктория Виктория
20. Катя Хорошилова
Итак, настала пора подвести итоги всего Большого постного конкурса. Максимальную сумму баллов набрали:
1. Елена Дворцова (17 баллов)
2. Зоряна Ивченко (13 баллов)
3. Диана Симендеева (13 баллов)
Девочки поздравляем вас с отличными призами — электронными книгами teXet TB-711A с интересным кулинарным содержанием (Сюрприз)! Подробная таблица баллов всего Большого постного конкурса находится здесь!
Отдел благодарностей: Мы хотим поблагодарить всех тех, кто был с нами на протяжении всего конкурса. Несмотря на то, что основных призов было 12, мы рады, что по итогам конкурса все наши марафонцы сумели отличиться и войти в Топ-20 каждого раунда. Поэтому без подарков никто не останется! Мы с удовольствием начинаем рассылку вкусных и полезных круп «Агро-Альянс». 
Также мы хотим отдельно отметить Вику (kinda_cook) за взрывной траффик на mir-krup.ru. В качестве благодарности мы учредили специальный денежный приз — 100$, который будет перечислен электронным платежом на Яндекс.деньги.
За идейную поддержку выражаем огромную благодарность Зоряне Ивченко zoryanchik, Ольге warunik, Кате katrin_kivi, Вере cobra_queens, Саше axalex, Марине manyasha_p, Лене Москаленко mozg72, Кате food_in_art, Алене ais20 и всех-всех-всех!

Цуккини с сыром в духовке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Из молодых зеленых цуккини можно легко и быстро приготовить очень вкусную вегетарианскую закуску. Достаточно порезать овощи на одинаковые длинные дольки, посыпать их сыром и сухими ароматными травами и запечь в духовке. Сыр при нагревании плавится, создавая аппетитную корочку сверху, а пряные специи и чеснок наполняют овощи невероятным ароматом и вкусом. Надеюсь, я убедил вас попробовать этот рецепт, потому что от этой закуски невозможно оторваться даже если вы не фанат овощей.


Ингредиенты:

молодые цуккини 2 шт.

пармезан или другой сухой ароматный сыр 100 г

чеснок 2 зубчика

оливковое масло 2 ст. л.

соль по вкусу

сладкая паприка 0,5 ч. л.

итальянские травы 1 ч. л.

свежая зелень (кинза, петрушка, укроп) несколько веточек

Число порций: 4Время приготовления: 30 минут



Калорийность рецепта
«Цуккини с сыром в духовке» на 100 г

  • Калорийность

    161

    ккал

  • Белки

    10

    грамм

  • Жиры

    12

    грамм

  • Углеводы

    3.6

    грамм

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Трем сыр и добавляем специи

    Для приготовления рецепта идеально подойдет пармезан. Если его нет, замените его на другой сухой сыр с насыщенным ярким вкусом, например, грюйер или пекорино. Измельчим его на мелкой терке. Добавим к нему раздавленные через пресс дольки чеснока. Сюда же высыплем все специи. Идеально подойдет паприка и смесь итальянских трав. В составе смеси тимьян, зеленый базилик, орегано, розмарин, чабер. Эти специи можно использовать по отдельности.

    Перемешаем, чтобы ингредиенты соединились.

  • Шаг 2: Нарезаем цуккини

    Овощи помоем. Очищать от кожуры их не нужно, поэтому выбирайте для приготовления молодые плоды. Порежем цуккини ломтиками длинной 15 сантиметров.

  • Шаг 3: Выкладываем на противень и поливаем цуккини оливковым маслом

    Противень застелем фольгой или бумагой для выпечки, чтобы потом его было легко отмыть. Затем положим на противень решетку и на нее выложим дольки цуккини. Можно обойтись и без решетки, и выложить овощи просто на фольгу, но так намного удобнее.

    Теперь щедро сбрызнем все это великолепие оливковым маслом. Также можно смазать каждую дольку с помощью кулинарной кисти.

  • Шаг 4: Посыпаем овощи сыром и специями

    Затем посыплем ароматной сырной смесью кусочки цуккини. Как видите, если немного сыра упадет мимо, все останется на фольге и не пригорит во время приготовления.

  • Шаг 5: Запекаем до готовности

    Отправим противень в горячий духовой шкаф. Чтобы цуккини подрумянились, но не пригорели, температуру выставим на 200 градусов. Запекать будем 15-20 минут, до румяных бочков. Если в духовке есть гриль, смело его включайте.

    Готовая закуска должна легко протыкаться лезвием ножа, сохраняя при этом плотную структуру.

  • Шаг 6: Подача

    Закуску лучше подавать к столу сразу, пока она не остыла. Идеально подойдет домашний майонез, соус из сметаны со множеством зелени или острый кетчуп.

    Приятного аппетита!

10 рецептов с сезонными продуктами — Wonderzine

Текст: Дарья Бигун

Когда дни становятся длиннее, а на улице пахнет весной, самое время внести разнообразие в рацион. На рынках появляются сезонные овощи, фрукты и зелень, а мы рассказываем, что интересного можно из них приготовить. Напомним, что ВОЗ рекомендует съедать больше четырёхсот граммов овощей и фруктов каждый день. 

Цыплёнок со шпинатом и белым вином

Шпинат содержит белок, клетчатку и витамины — отличный вариант для гарнира. Мелкие листья молодого шпината можно есть сырыми, а более крупные хороши на пару или тушёными. 

Ингредиенты:

2 больших филе куриной грудки

2 большие горсти шпината

200 мл сухого белого вина

15 веточек тимьяна

3 больших зубчика чеснока

1 чайная ложка молотой паприки

5 столовых ложек сливочного масла

соль, перец

Приготовление:

  Натереть куриное филе паприкой, солью и перцем. Очистить и порубить чеснок и тимьян.

  В сковороде растопить столовую ложку сливочного масла и обжарить курицу на среднем огне — около трёх минут на каждой стороне. Уменьшить огонь, добавить оставшееся масло, чеснок и тимьян и готовить ещё пару минут.

  Влить в сковороду вино, довести до лёгкого кипения и готовить 3-5 минут. Добавить шпинат, дождаться его уменьшения в размерах, поперчить и посолить.

  Перед подачей курицу со шпинатом можно полить соусом, который остался в сковороде.

Гороховый суп со шпинатом, мятой и кинзой

Ярко-зелёный весенний суп кажется наполненным витаминами. Правда, мы помним, что сезонного авитаминоза не существует (а людям с настоящим авитаминозом нужно лечение посерьёзнее супа) — так что рекомендуем это блюдо скорее для поднятия настроения. 

Ингредиенты:

300 г свежего или замороженного горошка

450 г шпината

пара веточек мяты

маленький пучок кинзы

1 луковица

2 картофелины

100 г свежих помидоров черри или небольшая упаковка сушёных

1,5 столовой ложки сливочного масла

650 мл овощного бульона

половина лимона

1 чайная ложка оливкового масла

60 мл 30-процентных сливок

соль, перец

Приготовление:

 Если вяленых помидоров не нашлось, можно приготовить их в духовке. Её нужно разогреть до 100 градусов, выложить разрезанные пополам помидоры черри на противень с пергаментом и запекать три часа, каждый час перемешивая. Можно приготовить побольше и хранить запас в герметичной упаковке.

  Нарезать кубиками лук и картофель. В кастрюле на среднем огне разогреть сливочное масло. Добавить лук, картофель и постоянно помешивать в течение 3-5 минут.

  Добавить в кастрюлю овощной бульон и тушить около 15 минут, пока картофель не станет мягким. 

 Высыпать в кастрюлю с овощами горошек и варить массу на медленном огне в течение нескольких минут. Горох должен стать мягким.

  В кастрюлю со всеми ингредиентами добавить шпинат и снять с огня. Перемешать и подождать, пока шпинат немного увянет.

  Взбить суп блендером до однородного состояния, постепенно добавляя мелко порубленные мяту и кинзу. Приправить солью, перцем и лимонным соком. Подавать суп тёплым или холодным, предварительно добавив в тарелку сливки и украсив сушёными помидорами.

«Наполеон» со шпинатом, листьями черемши и капустой

Многослойный пирог, но не сладкий, а с сезонной зеленью и сливочным сыром. Комбо из черемши, шпината и капусты, пожалуй, одно из самых свежих и неожиданных.

Ингредиенты:

500 г слоёного теста

500 г шпината

300 г листьев черемши

1 кочан молодой капусты

1 небольшая луковица

2 столовые ложки сливочного масла

300 г сливочного сыра

1 яйцо

соль, перец

Приготовление:

  Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать противень растительным маслом. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт и разрезать на четыре одинаковых прямоугольника. Каждый из них проколоть вилкой, смазать яйцом и выпекать 15 минут. 

  Вымыть и перебрать черемшу, нарезать тонкой соломкой. Снять с капусты верхние листья, разрезать кочан пополам, удалить кочерыжку и нашинковать капусту.

  Очистить и нарезать кубиками лук. В разогретую кастрюлю добавить сливочное масло и обжаривать лук три минуты.

  Добавить в кастрюлю шпинат, черемшу и капусту. Постоянно помешивая, готовить 15 минут.

  Переложить овощную массу в миску, добавить сливочный сыр, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

  Три коржа смазать начинкой из сыра и зелени, положить их друг на друга и накрыть четвёртым коржом. Прогреть пирог в духовке 5-7 минут.

Салат из печёного редиса

Редиска — одно из главных весенних растений, любить которую можно хотя бы за ярко-розовый цвет. Кроме того, в ней содержится ряд полезных микроэлементов: калий, магний, железо и клетчатка.

Ингредиенты:

20 редисок

2 столовые ложки оливкового масла

100 г салата корн

полстакана кедровых орехов

4 столовые ложки сметаны

6 веточек мяты

соль, перец

Приготовление:

  Разогреть духовку до 230 градусов и застелить противень пергаментом.

  Разрезать редис пополам, посыпать чайной ложкой соли, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать. Выложить на противень и запекать 10 минут. 

   Достать и остудить редис. Листочки мяты мелко нарезать и смешать со сметаной и оставшимся оливковым маслом. Добавить соль и перец.

  Выложить салат корн на тарелки и добавить редис. Полить заправкой и посыпать кедровыми орешками.

Слоёные ушки с базиликом

Ароматный базилик напоминает о поездках в Италию, и добавлять его в блюда — это всегда хорошая идея. Впрочем, для аромата достаточно и нескольких листиков, так что пучок зелени можно сделать смешанным — например, из базилика, шпината и щавеля. 

Ингредиенты:

1 лист слоёного теста

1 пучок базилика с другой зеленью

3 очищенных зубчика чеснока

4 столовых ложки оливкового масла

крупная соль

Приготовление:

  Листья базилика, другой зелени, чеснок и оливковое масло смешать в блендере до однородного пюре.

  Раскатать слоёное тесто в форме (примерно 30 на 40 сантиметров) и распределить по всей поверхности пюре из зелени. Свернуть тесто рулетом с двух сторон, двигаясь к середине.

  Рулет обернуть пищевой плёнкой и отправить на 10 минут в морозилку. 

   Разогреть духовку до 210 градусов. Рулет разрезать на 20 ломтиков («ушек») толщиной в 1-1,5 см. Разложить на смазанном маслом противне, посолить и выпекать 15 минут.

Мусс из авокадо с копчёным лососем

Авокадо из экзотики давно стало привычным плодом, который добавляют в супы, салаты и десерты. Весной советуем покупать авокадо из ЮАР, где их сезон начинается в апреле.

Ингредиенты:

200 г копчёного лосося

несколько веточек зелёного лука

2 столовые ложки оливкового масла

сок половины лайма

соль, перец

4 спелых авокадо

сок половины лайма

пучок кервеля (дикой петрушки), можно заменить обычной

3 натуральных йогурта

Приготовление:

  Сделать мусс из авокадо: разрезать плоды на две части, смешать мякоть с йогуртом, петрушкой, соком половины лайма, солью и перцем. Положить в большую ёмкость, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник.

  Мелко порубить копчёный лосось, смешать с нарезанным луком, оливковым маслом, соком половины лайма и перцем.

  Разложить охлаждённый мусс из авокадо в четыре стакана, сверху положив кусочки копчёного лосося. Подавать со свежим хлебом.

Яйца кокот со щавелём и козьим сыром

Щавель — это не только про суп из детства. Эта трава отлично дополняет салат, а в сочетании с козьим сыром и яйцами будет бодрящим и одновременно нежным завтраком.

Ингредиенты:

8 свежих яиц

100-120 г щавеля

сыр из козьего молока

столовая ложка сливочного масла

8 чайных ложек сметаны

соль, перец

Приготовление:

  Разогреть духовку до 240 градусов. Вымыть щавель, удалить твёрдые стебли. В кастрюле растопить немного масла и на слабом огне тушить щавель около трёх минут.

  Разложить щавель в формочки (кокотницы), в каждую разбить по два яйца, посолить и поперчить, добавить по несколько кусочков козьего сыра и по две ложки сметаны.

  Высокую форму для запекания наполовину заполнить водой, аккуратно поместить в неё формочки с яйцами и выпекать на водяной бане в духовке
7-10 минут. Подавать с салатом из томатов.

Слойка с ревенем

Ревень — овощ, но использовать его можно в блюдах, которые традиционно готовятся с фруктами. Он кисло-сладкий и освежающий — настоящий вкус весны. 

Ингредиенты:

250 г слоёного теста

200 г ревеня

2 столовые ложки тростникового сахара

1 яйцо

щепотка корицы

сахарная пудра

Приготовление:

  Ревень нарезать кусочками длиной 5-7 см, посыпать корицей, 1,5 столовой ложки сахара, перемешать и оставить на 10 минут.

  Разогреть духовку до 200 градусов. Раскатать тесто, разрезать на небольшие прямоугольники. В центр каждого положить стебли ревеня, посыпать оставшимся сахаром. Края слоек смазать взбитым яйцом.

  Выпекать 15 минут. Перед подачей украсить сахарной пудрой

Паста со спаржей

Полноценный ужин без сложностей в приготовлении — это паста с овощами. Если помидоры и брокколи за зиму надоели, советуем перейти на свежую спаржу — тем более что её тонкие стебли очень быстро готовятся. 

Ингредиенты:

400 г любой пасты

1 пучок свежей зелёной спаржи

1 пучок свежей белой спаржи

8 вяленых томатов

1 зубчик чеснока

2 пучка рукколы

4 веточки рубленого базилика

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки тёртого пармезана

соль, перец

Приготовление:

  Приготовить пасту, слегка не доварив.

  Нарезать белую и зелёную спаржу на кусочки и варить в подсоленной воде пять минут. 

  Мелко нарезать вяленые томаты. Порубить головку чеснока, смешать в большой кастрюле с оливковым маслом. Добавить готовую пасту, вяленые томаты, половину базилика, перемешать и дать потомиться пять минут на слабом огне, время от времени помешивая. Добавить спаржу. 

  Оставшийся базилик смешать с парой ложек воды, в которой варилась спаржа, оливковым маслом и столовой ложкой пармезана, поперчить. Добавить этот соус к пасте. 

Напиток из ревеня и клубники

«Лимонад» без лимона можно сделать хитом детской вечеринки, а можно наслаждаться им за вечерним сериалом вместо вина.

Ингредиенты:

4 стакана воды

8 средних стеблей ревеня

100-150 г клубники

полстакана сахара

2 столовые ложки мёда

сок и цедра одного апельсина

пара веточек тимьяна (по желанию)

Приготовление:

  Смешать в сотейнике воду, сахар, мёд, апельсиновый сок и измельчённую цедру. Довести до кипения и подержать на плите ещё 7-10 минут. 

 Очистить ревень от твёрдых волокон, нарезать небольшими кусочками и отправить в сотейник. Добавить тимьян, довести до кипения, потом снять с огня и остудить. 

  Ещё раз разогреть на медленном огне, добавить клубнику, довести до кипения, а затем дать остыть при комнатной температуре. 

ФОТОГРАФИИ: zoryanchik — stock.adobe.com, noirchocolate — stock.adobe.com, FomaA — stock.adobe.com, katharinarau — stock.adobe.com, shersor — stock.adobe.com, sarsmisr — stock.adobe.com, tataks — stock.adobe.com, ricka_kinamoto — stock.adobe.com, Africa Studio — stock.adobe.com, 5ph — stock.adobe.com, julie208— stock.adobe.com

Суп гуляш по-венгерски — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Что такое гуляш? Уверен, многие ответят, что гуляш — это мясо с густой подливкой, второе блюдо. Так готовят гуляш у нас, так готовят его даже в некоторых странах бывшей Австро-Венгрии, но если этот вопрос задать мадьяру, он ответит: гуляш — это суп. Густой, наваристый, сытный, но — суп.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Словом gulyás по-венгерски называют пастухов, которые верхом на лошадях следили за пасущимися стадами. Именно эти венгерские ковбои придумали варить в походном котелке-бограче суп из мяса, овощей, лапши и корнеплодов, такой густой, что сразу не поймешь, суп это или нет. Так гуйяш (именно так правильно произносится название этого блюда) обрел две ипостаси: густого супа и тушёного мяса в соусе. Сегодня мы с вами приготовим венгерский суп гуляш, правда, в не совсем традиционном исполнении.

Суп гуляш по-венгерски

Сложность
средняяВремя
2 часа

Ингредиенты

6 порций

600 г говядины

1,5 ст.л. сладкой паприки

2 ст.л. чистого смальца или 20 г свиного сала

3 зубчика чеснока

1 ч.л. тмина

1 капуста кольраби

1 морковка

1 красный перец

1 зелёный перец

2 помидора

вода

пучок петрушки и укропа

Суп-гуляш по-венгерски придумали венгерские ковбои — пастухи, варившие в котелке-бограче густой суп из мяса, овощей, лапши и корнеплодов.

Алексей Онегин
суп, суп гуляш, суп гуляш рецепт, суп гуляш по-венгерски, суп гуляш по-венгерски рецепт, рецепт, гуляш из говядины
Суп
Венгерская кухня

220

55219

Нарежьте мясо кубиками со стороной 1,5-2 см. Поставьте кастрюлю на средний огонь и распустите в ней смалец. Если вместо смальца вы используете сало (солёное тоже подойдёт), нарежьте его небольшими кубиками и обжарьте на сухой сковороде или с добавлением растительного масла, чтобы вытопить из него пару ложек жира. Выжарки выньте и выбросьте (или съешьте).

Добавьте мелко нарезанный лук и тушите несколько минут до прозрачности, снимите кастрюлю с огня и добавьте паприку, после чего быстро перемешайте её с луком. Следом добавьте мясо, давленый чеснок и тмин, немного воды, еще раз перемешайте содержимое кастрюли и верните её на небольшой огонь. Тушите мясо под крышкой до мягкости — час или чуть больше — при необходимости добавляя ещё понемногу воды.

Когда мясо станет мягким, добавьте овощи, нарезанные кубиками, и 1-1,5 литра воды, чтобы содержимое кастрюли напоминало густой суп. Доведите воду до кипения (на этом этапе можно увеличить огонь), накройте крышкой и варите гуляш при несильном побулькивании в течение 20 минут.

В конце варки выправьте суп на соль и чёрный перец, снимите кастрюлю с огня и подавайте, украсив суп гуляш мелко нарезанной зеленью. Венгерский гуляш можно есть сразу же, но на следующий день он ещё вкуснее, об этом даже Эрих Мария Ремарк писал.

PS: У меня получился «диетический» гуляш, в котором количество углеводов сведено к минимуму. Для более аутентичного результата замените кольраби и красный перец на картошку и венгерскую лапшу-чипетке.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Кофта, ароматное блюдо из фарша, — старинная уличная еда.

Фото: Зорянчик / iStock / Thinkstock

Клаудиа Роден, автор Arabesque , объясняет варианты кофты.


Линн Россетто Каспер : Традиция готовить мясо на открытом огне или углях, насколько я понимаю, распространена на всем Ближнем Востоке.

Клаудиа Роден : Это так. Это традиционный способ приготовления блюд на протяжении многих, многих лет, даже столетий на всем Ближнем Востоке и в Северной Африке.

Но это больше традиция улицы. Это уличная еда, а также кебаб и ресторанная еда. В те дни, когда на Ближнем Востоке и в Северной Африке почти не было ресторанов, всегда были маленькие шашлычные или просто продавец с несколькими столиками и стульями на улице, который подавал шашлык. На самом деле люди делают это не обязательно дома, в помещении, но когда они идут на пикник или на свой балкон.

LRK : Кофта, ароматный фарш — это то, с чем мы не так хорошо знакомы.Похоже на гамбургер, но это далеко не все. В чем основная идея kofta? Это что-то общее для большей части Ближнего Востока?

Рецепт Родена: Марокканские шашлыки

CR : Кофта, безусловно, одно из самых любимых мясных блюд. Другой — шашлык, нарезанные и приготовленные на вертеле кубики баранины.

Но на самом деле кофта — это то, что вы бы назвали фаршем, или, точнее, рубленым мясом. Лучшие производители кофты работают в ресторанном бизнесе.Они делают это на виду у клиентов. Они делают это, очень и очень мелко рубя мясо. Обычно это мясо с небольшим количеством жира, потому что ему действительно нужен жир. В противном случае он высохнет.

Чаще всего кофту готовят из петрушки и лука. Вы очень, очень мелко нарезаете лук; петрушку нарезаете очень мелко; и мясо. Затем вы измельчаете их вместе, пока они не станут почти пастой.

Но дома большинство людей в наши дни готовят его с помощью кухонного комбайна. Сначала рубят мясо — оно не должно быть пастообразным, но все же немного зернистым.Отдельно нарезают лук, отдельно петрушку. Лук слить, чтобы сок не остался. Рукой хорошо перемешайте, пока он не превратится в пасту. Вы добавляете соль и перец.

Затем поместите его на шпажки. Шампуры должны быть определенного типа. Они должны быть плоскими, но и немного толстыми, чтобы мясо не зацепилось и не скатилось по тонкой шпажке. В некоторых местах просто делают один длинный шампур, полностью покрытый мясом. В других случаях им нравится иметь маленькие комочки, похожие на сосиски.А кое-где даже кладут между мясом кусочек лука, помидора или перца. Но обычно они просто делают само мясо.

В разных странах имеют разные вкусовые качества. Обычно это просто соль, перец, лук и петрушка. Но иногда, как в Турции, есть корица и душистый перец. В Марокко это и другие специи: имбирь, тмин, а иногда и корица.

Чтобы улучшить его, вы можете одновременно подавать не только с хлебом или рисом, но и овощи на гриле.Их едят вместе.

Есть также разные способы их обслуживания, и в разных странах они разные. Например, в Турции его иногда подают с йогуртом. Йогурт можно смешать с небольшим количеством чеснока и сушеной мяты. Это наливается сверху. Иногда его подают с небольшим количеством томатного соуса, а иногда с сумахом — приправой, которую посыпают.

История, связанная с данной: Смелая и острая нигерийская уличная еда

Самые странные ингредиенты, которые когда-либо использовали для измельчения

Мы все любим кулинарные шоу и задаемся вопросом, какие секреты скрываются за ними.Одним из наших фаворитов должна быть выставка Food Network Chopped. Каждый эпизод ставит перед поварами задачу создать закуску, основное блюдо или десерт из четырех ингредиентов в «таинственной корзине». И чаще всего эти ингредиенты довольно странные. Как отмечает ведущий Chopped Тед Аллен в интервью The Daily Meal: «Игра создана, чтобы сбить вас с толку». И никакая часть шоу лучше не иллюстрирует эту цель, чем таинственная корзина — и все странные ингредиенты, которые она содержит.

Согласно отчету

Food Republic, сотрудники Food Network планируют корзины на весь сезон за раз. «Это три корзины в день, умножить на четыре ингредиента, умножить на 39 эпизодов; а внутри всех корзин есть загадка. Это тяжелая работа. А находить то, чем мы еще не пользовались, становится все труднее и труднее ».

Хотите узнать о самых странных ингредиентах, которые появились в Chopped ? Мы собрали 25 самых странных, грубых и необычных ингредиентов для загадочной корзины.

1. Сушеные ферментированные гребешки

Сушеные гребешки обладают сильным ароматом умами. | iStock.com/hungryworks

Аллен сказал The Daily Meal, что в шоу только что сняли серию, в которой фигурировали сушеные ферментированные гребешки. «Многие люди не знали, что с ними делать», — пояснил он. «Это отличный ингредиент для умами, но с сильным ароматом, поэтому не стоит использовать его много».

Умами, для тех, кто нуждается в освежении, относится к одному из пяти основных вкусов. Остальные — сладость, кислинка, горечь и соленость.

2. Куриные ножки

Куриные лапы состоят в основном из кожи и сухожилий. | iStock.com/Monrudee

Еще один ингредиент, который Аллен характеризует как «сложный для приготовления»? Партия куриных ножек. Куриные ножки традиционно едят во многих странах, включая Китай, Индонезию, Таиланд, Корею, Малайзию, Вьетнам, Украину, Россию, Румынию и даже Италию. Съедобная ткань куриных лапок состоит из кожи и сухожилий, а не мышц. Таким образом, они имеют студенистую консистенцию, которая представляет собой довольно серьезную проблему для участников Chopped .

3. Цыпленок в жестяной банке

Целая курица в банке — это именно то, на что это похоже. | iStock.com/Wiktory

Аллен рассказал Daily Meal об еще одном странном ингредиенте, который появился на Chopped : «Мой любимый странный ингредиент — это целая курица в банке. Это действительно здорово. Это делает меня довольным, но ужасно счастливым ».

Идея курицы в банке довольно грубая. Но еще хуже? Наблюдая за нарезанными участников вынимают слизистую курицу из банки.Кроме того, как сообщает Serious Eats, даже несмотря на то, что ингредиенты — это просто курица, вода и соль, консервированная курица «не очень вкусная».

4. Глазные яблоки

Вам, вероятно, не понравится местная мясная лавка. Но рубленых производителей сумели их выследить. | iStock.com/Minerva Studio

Как сообщает Food Republic, Аллен признается, что в первый год своего участия в шоу он «хотел, чтобы в корзине никогда не было ничего, что было бы брутто или переработано.Я по-прежнему не хочу смотреть в глаза, что мы и сделали ».

Аллен говорит Chopped Судья Джеффри Закарян однажды «возражал против идеи попробовать глазное яблоко, и я тоже». Он добавил: «Итак, когда люди говорят:« Почему бы тебе не попробовать еду? », Я всегда говорю:« Как ты думаешь, насколько плохо я хочу попробовать глазные яблоки, куриные ножки и устрицы Скалистых гор? »»

5. Дуриан

Рубленый участникам пришлось работать с ужасно пахнущим дурианом.| iStock.com/kwanchaichaiudom

Рубленый Судья Алекс Гуарнашелли пишет для People: «Я определенно съеживался на стуле много раз, когда корзины открывали, чтобы открыть этот ужасный ингредиент, который никто не знает, как использовать. Иногда мне так приятно сидеть на этом судейском кресле, вместо того, чтобы пропотеть у плиты ». Она называет дуриан — азиатский фрукт со знаменитым зловонным запахом — одним из худших ингредиентов, представленных в сериале.

И Аллен говорит, что это еще один ингредиент, который Закарян действительно не хотел пробовать.«Закарян действительно не хотел откусить от этого дуриана. Продюсеры как бы заставили его взять одну, и я подумал, что он может заболеть ».

6. Дульсе

Дульсе, красный вид морских водорослей, предположительно на вкус похож на бекон. | iStock.com/nikkigensert

По словам Гуарнашелли, таинственная корзина не всегда содержит ингредиенты, вызывающие плохую реакцию. Судья Chopped определила несколько корзин, с которыми она хотела бы поэкспериментировать, в том числе одну, которая включала в себя решетку с олениной, олениной, вареньем из крыжовника и хлопьями с фруктами.

Даже оленина, варенье из крыжовника и хлопья с фруктовыми кольцами не кажутся такими уж странными по сравнению с дульсе, красной водорослью, которая растет на северных побережьях Атлантического и Тихого океанов. Bon Appétit сообщает, что у этих водорослей «вкус бекона», особенно если их жарить на сковороде.

7. Утиль

Scrapple входит в список самых грубых Рубленых ингредиентов таинственной корзины. | iStock.com/AlexPro9500

Screener сообщает о количестве отходов среди самых грубых ингредиентов, использованных в Chopped .Этот ингредиент, который приподнимает брови, представляет собой застывшую буханку свиных обрезков и обрезков в сочетании с кукурузной мукой, мукой и приправами.

Веб-сайт What Is Scrapple сообщает о том, что в шоу во время эпизода, который выбрал зритель, появился в сериале. Как вы могли догадаться, это означает, что зрители выбрали ингредиенты для загадочной корзины — к большому огорчению шеф-поваров, участвующих в эпизоде.

8. Жир жирный

Поварам также приходилось работать с жиром, который окружает внутренние органы животных.| iStock.com/vkuslandia

Еще один невероятно грубый ингредиент Нарезанные участников должны были добавить в свои блюда? Уплотняйте жир, оболочку, которая окружает внутренние органы коров, овец и свиней. Spruce сообщает, что жир также известен под названием «жировая сетка». (Это почему-то делает его звучание еще менее аппетитным.) Он имеет волокнистую текстуру, что затрудняет рендеринг.

9. Свернувшаяся свиная кровь

Еще один продукт животного происхождения, который вы не найдете в мясной лавке, — это свернувшаяся свиная кровь.| iStock.com/artisteer

Это довольно понятно. Vice’s Munchies исследовала вопрос о том, действительно ли замороженная свиная кровь считается суперпродуктом. В публикации установлено, что, хотя кровь действительно содержит множество питательных веществ, застывшая свиная кровь не может считаться суперпродуктом.

Аллен называет свиную кровь ингредиентом, который может привлечь внимание Рубленых зрителей. Но он отмечает, что на самом деле это «совершенно нормально в других странах, и я думаю, что это часть ажиотажа».Нам всем нравится [] ингредиент, который, как вы знаете, заставит 12-летнего мальчика крикнуть «Иу» ».

10. Рука Будды

Нарезанные участников должны были работать рукой Будды, своего рода цитрусовым. | iStock.com/Clarbondioxide

Сама Food Network признала, что ингредиенты в загадочной корзине Chopped «просто становятся все более и более странными». Первый ингредиент в списке? Рука Будды, странный фрукт, немного напоминающий по вкусу другие цитрусовые.

Согласно журналу Smithsonian, плод «выглядит как Edward Scissorhands из семейства цитрусовых». Фактически, он похож на «комковатый лимон с пальцами и пахнет небом». В нем мало или совсем нет мякоти, поэтому нарезанных участников, которым поручено готовить с этим ингредиентом, обычно нужно работать с кожурой.

11. Листья зеленого чая

Листья зеленого чая также оказались в загадочной корзине. | iStock.com/robertprzybysz

Они не такие грубые, как некоторые другие Рубленые ингредиентов.Но листья зеленого чая по-прежнему представляют собой проблему для поваров, когда они появляются в шоу. Однако Food Network характеризует их как «невероятно универсальный ингредиент». У них «яркий ароматный вкус с некоторыми фруктовыми оттенками», что делает их отличным дополнением к десертам или даже супам.

Serious Eats сообщает, что существует множество способов готовить из чайных листьев. Смузи, печенье, куриный суп с лапшой, овсянка, мороженое и коктейли — все это может выиграть от добавления чайных листьев.

12. Geoduck

Нарезанные участников должны были готовить на геодуке. | iStock.com/L-Hamilton

Geduck (произносится как «липкая утка») — это роющий песок морской моллюск, известный своей длинной шеей или сифоном. Сифон имеет пикантный, слегка соленый вкус и считается деликатесом в Китае, Корее и Японии.

Eater сообщает, что этот двустворчатый моллюск «заработал репутацию одного из самых странных на вид (он может заставить вас покраснеть) и самых вкусных моллюсков среди американских блюд.Как поясняется в публикации: «Он слишком велик, чтобы отступать в свою раковину, как другие моллюски; вместо этого массивная шея беспорядочно свисает наружу во всей своей фаллической красоте ».

13. Папоротник Фиддлхед

Папоротник Фиддлхеда попал в загадочные корзины Рубленые . | iStock.com/katyenka

Возможно, вы не подумаете, что папоротники-болваны можно назвать «странным» ингредиентом, если вы купили их на фермерском рынке (или в элитном продуктовом магазине). Но многие люди никогда не пробовали эту плотно свернутую зелень страусиного папоротника.И эта зелень определенно не самый простой ингредиент, который появился на Chopped .

Food52 сообщает, что вкус папоротниковых папоротников варьируется «от спаржи до артишоков и зеленых бобов». Весной вы можете собирать себе зелень. Или вы можете забрать их на фермерском рынке или в специализированном продуктовом магазине, когда в следующий раз захотите притвориться участником Chopped .

14. Чернила кальмара

Рубленый поручил поварам приготовить блюда из чернил кальмара.| iStock.com/isa-7777

Конечно, приготовление с использованием чернил кальмара звучит довольно странно. В конце концов, это темные жидкие головоногие моллюски (в данном случае кальмары) выпускаются, чтобы скрыть взгляд хищника. Но Food Network сообщает, что этот ингредиент «имеет соленый, соленый вкус с очень слабым рыбным привкусом, поэтому он полезен для приправы свежей пасты или блюд из риса».

Saveur рекомендует использовать этот необычный ингредиент в рисе, как это делают повара в Испании и Италии. Или, если вы действительно хотите почувствовать себя профессиональным поваром (или участником Chopped ), вы можете использовать его в пасте с конфи из соленой трески.

15. Черный чеснок

Участникам пришлось использовать черный чеснок. | iStock.com/ ma-no

Обычный чеснок, вероятно, не составит особого труда для участников Chopped . Но черный чеснок? С этим немного сложнее работать. Хотя некоторые люди называют черный чеснок ферментированным чесноком, на самом деле он нагревается во влажной среде около 40 дней. Это делает его черным и придает сладкий, более кислый вкус.

Lucky Peach рассказывает о научных достижениях аромата черного чеснока.Но вкратце, публикация объясняет, что мы должны «поместить создание черного чеснока в наш мысленный кулинарный набор« крутых медленных процессов, которые технически не являются ферментацией, но которые мы все же можем использовать для преобразования ингредиентов »».

16. Рыба холодного копчения

Рыба холодного копчения по сути является сырой. | iStock.com/JohnDWilliams

Другой Рубленый ингредиент, который никогда не видел большинство домашних поваров? Рыба холодного копчения или сельдь, разделанная, соленая и копченая.Киппер — рыба, которая, как отмечает The Telegraph, вышла из моды в Британии, при холодном копчении по сути является сырой. Это означает, что нарезанных участников, которые находят этот ингредиент в своей таинственной корзине, должны нагреть его (или превратить его в севиче из копченой рыбы).

17. Горькая дыня

Горькая дыня становится все более и более горькой по мере созревания. | iStock.com/JaysonPhotography

Chopped — отличное шоу для просмотра, если вы хотите узнать о странных продуктах, таких как горькая дыня.Этот маленький фрукт имеет ухабистую внешность. И в отличие от многих видов фруктов, которые, вероятно, есть у вас на кухне, по мере созревания он становится все более и более горьким.

Saveur сообщает, что этот «забавный, смело ароматизированный и питательный агрегат» действительно «выглядит как огурец, использованный в качестве оружия». Вы можете обжарить горькую дыню. Или вы можете выжать сок. Вы даже можете бланшировать его в кипящей воде, чтобы приготовить салат.

18. Растительный дрожжевой спред

Растительный дрожжевой спред состоит в основном из остатков экстракта пивных дрожжей.| iStock.com/s_white

Не знаете, что на самом деле входит в состав овощных дрожжей? Его основной ингредиент — остатки экстракта пивных дрожжей. А что насчет вкуса? Food Network говорит, что вы должны «думать об этом как о очень соленом, очень остром арахисовом масле». На самом деле, сеть советует вам «попробовать добавить небольшое количество в соус, чтобы добавить густоты и глубины аромата, или смешать его с майонезом и намазать на бутерброд».

19. Устрицы Скалистых гор

Несколько участников Chopped должны были работать с устрицами Скалистых гор.| iStock.com/hrabar

Давайте начнем с одной оговорки: устрицы Скалистых гор на самом деле не устрицы. Это яички быка, свиньи или барана. И они появлялись несколько раз на Chopped . Как сообщает Food Republic, Аллен отмечает, что яички разных типов сильно вырастают. «Нам действительно трудно сохранять невозмутимость, — говорит Аллен. «Мы как 12-летние, когда мяч попадает в корзину».

20. Крапива двудомная

Представление заставило некоторых поваров поработать с крапивой.| iStock.com/borzywoj

Подумайте, даже Chopped не потребует от поваров готовить из ингредиентов, с которыми им нужно работать в перчатках в целях их собственной безопасности? Подумай еще раз. В шоу была показана крапива двудомная, у которой на листьях и стебле есть полые волоски (или трихомы). Они жалят, когда вы дотрагиваетесь до них (отсюда и название растения). Но жгучие трихомы не удерживают Рубленых участников — и других предприимчивых поваров — от побеливания растения и добавления его в такие блюда, как песто.

21. Натто

Натто, или ферментированные соевые бобы, также были представлены на выставке. | iStock.com/gontabunta

Chopped содержит изрядное количество ингредиентов, о которых многие зрители не слышали до просмотра. И мы бы поставили на натто числа среди них. Эта японская еда состоит из ферментированных соевых бобов с сильным вкусом, острым ароматом и липкой текстурой.

Как объясняет Савер: «Вездесущее японское блюдо, которое еще не вошло в рацион американцев (несмотря на нашу одержимость японской культурой и ферментированными продуктами), натто производится из двух простых ингредиентов: соевых бобов и бактерий Bacillus subtilis, которые сожительствуют друг с другом. примерно за неделю, прежде чем превратиться в липкую, слизистую, едкую клубку сброженных бобов.”

22. Корень лотоса

Некоторые Нарезанные участникам пришлось готовить с корнем лотоса. | iStock.com/CQYoung

Еще один необычный ингредиент, представленный в Chopped ? Корень лотоса. Обладает мягким вкусом и кремовой текстурой. По словам Савера, корни — популярная еда в районе озер, граничащих с Сринагаром, летней столицей штата Джамму и Кашмир на северо-востоке Индии.

Как объясняет Serious Eats, так называемый корень на самом деле является стеблем растения.Он поднимается из воды и «оканчивается элегантными цветами, которые так почитаются в буддийской и индуистской культурах». Согласно публикации, «растение — бесконечно снисходительный ингредиент, с которым можно экспериментировать, говоря с кулинарной точки зрения». Так что вы определенно можете получить ингредиент похуже в своей загадочной корзине Chopped .

23. Паштет из оленины

Некоторым поварам приходилось работать с паштетом из оленины. | iStock.com/Zoryanchik

Food Network сообщает, что паштет из оленины, который появился в загадочной корзине на Chopped , «текстурно очень похож на любой другой паштет, но имеет более вкусный вкус.Если вам нужно напоминание, паштет состоит из мясного фарша и жира, смешанных в пасту. Паштет, особенно из оленины, звучит как ингредиент, который сложно добавить в блюдо. Но Food Network советует вам «подавать его на маслянистом поджаренном хлебе или смешивать его с маслом, чтобы получился насыщенный соус для стейка из дичи».

24. Маринованные свиные губы

Некоторым участникам пришлось сделать что-нибудь вкусненькое из маринованных свиных губ. | iStock.ocm / Exkalibur

Маринованные свиные губы являются сильным кандидатом на роль самых грубых загадочных ингредиентов, используемых в Chopped .Как объясняет Food Network, «маринованные свиные губы, обычно хранящиеся в рассоле, имеют в основном соленый уксусный вкус. Однако текстура получается пористой и вязкой, поэтому использовать ее может быть непросто ».

Punch характеризует маринованные свиные губы как «самую неоднозначную закуску в баре Луизианы». И, как поясняет издание, «маринованные продукты из свинины — это большой бизнес на юге, который простирается от страны Каджун до дельты Миссисипи, где есть любой придорожный бар или заправочная станция, в которых нет водянистой ванны рубинового оттенка. продукты из свинины — аномалия, достойная подозрений.”

25. Кактусовые груши

Оказывается, кактусовые груши попадают в корзину с загадками довольно часто. | iStock.com/pulpitis

Кактусовые груши входят в список Food Network ингредиентов, которые чаще всего появляются в таинственной корзине на Chopped. Сеть поясняет: «Кактусовые груши, безусловно, носят устрашающее название. Но очищенные и очищенные от семян они остаются просто сладкими фруктами. Рубленые поваров использовали их во всех трех раундах ».

И, как сообщает The Spruce, плоды кактуса «используются во многих основных мексиканских блюдах, таких как салаты, яйца, а также в качестве начинки для других блюд.«Они растут на краях плоских подушечек кактуса. И в большинстве случаев не следует трогать сырые фрукты голыми руками (если магазин уже не удалил глохидеи или щетину).

Feta Lamb Burgers от шеф-повара Николаса Калиаса — — Рецепт от BostonChefs.com

Shutterstock / zoryanchik

Как раз к сезону гриля, Rochambeau ‘s Nicholas Calias приготовил рецепт, который поднимет ваш следующий шашлык на заднем дворе. . Он придает средиземноморский оттенок среднему чизбургеру, заменяя говядину бараниной и добавляя в смесь фету.Калиас рекомендует посыпать приподнятый котлет обугленным красным перцем, шпинатом и терпким лимонно-огуречным йогуртом, чтобы связать все это вместе для ужина на открытом воздухе, приготовленного в стиле шеф-повара.

Состав

Для лимонно-огуречного йогурта:
  • 1 английский огурец
  • Греческий йогурт 3 унции
  • 1 унция лимонного сока
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • цедра 1 лимона
  • 1/2 чайной ложки нарезанного укропа
  • 1/2 чайной ложки нарезанной мяты
  • Соль и перец по вкусу
Для жареного перца:
  • 1 красный перец
  • 1 1/4 чайной ложки смешанного масла
  • соль и перец по вкусу
Для бургера:
  • 1 фунт фарша из баранины (13 унций мяса и 3 унции жира — пусть его измельчит местный мясник)
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного орегано
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 унции сыра фета
  • соль, перец по вкусу
  • 2 бургерных ролла
Для шпината:
  • 4 унции молодого шпината, вымытого
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Проезд

Для лимонно-огуречного йогурта:
  1. Очистите огурцы, удалите семена и нарежьте их.Выдавите огурец марлевой салфеткой, чтобы удалить сок. Мякоть перемешать с остальными ингредиентами и охладить в течение часа (можно сделать за пару дней).
Для жареного перца:
  1. Натереть перец небольшим количеством масла, приправить солью и перцем. Гриль со всех сторон. Перец обуглится и начнет пузыриться. Когда вы почувствуете, как кожица движется со всех сторон (около 3 минут на каждую сторону), снимите и поместите в миску с крышкой или поместите в пластиковый пакет для хранения, чтобы он оставался в тепле, и приготовьте перец на пару.Через 5-6 минут удалите перец и снимите кожицу. Нарезать соломкой и отложить.
Для бургера:
  1. Предварительно разогрейте гриль и протрите его небольшим количеством оливкового масла, чтобы приправить. В миске смешайте баранину, орегано и масло. Приправить солью и перцем (не забудьте добавить немного соли, так как сыр фета соленый).
  2. Руками сформируйте из смеси лепешки по 8 унций. Положите 30 грамм сыра фета в каждую лепешку, затем скатайте в шар и измените форму, поместив сыр в середину бургера.
  3. Приправьте гамбургеры солью и перцем с обеих сторон и жарьте на гриле 4-6 минут с каждой стороны для получения средней прожарки, перевернув один раз (не нажимайте). После приготовления до желаемой степени готовности снимите с гриля и дайте гамбургерам постоять 4-5 минут. Нагрейте булочки на гриле и отложите в сторону.
Для шпината:
  1. Нагрейте сотейник, добавьте масло и шпинат. Варить 1 минуту, приправить солью и перцем. Отложите в сторону.
К тарелке:
  1. Чтобы собрать гамбургеры, налейте йогуртовый соус на нижнюю булочку, сверху на бургер из баранины, добавьте шпинат, затем добавьте перец и добавьте еще немного йогуртового соуса.Положите верхнюю булочку и наслаждайтесь.

9 международных садов с травами, плюс рецепты

Готовить для себя — один из наших любимых способов насладиться путешествием, когда мы дома. Существует целый мир рецептов каждой культуры, многие из которых довольно легко приготовить. Подлинные ингредиенты можно приобрести в Интернете. Но один из лучших способов усилить вкус глобального блюда — это использовать подходящие свежие травы. И хотя вы можете купить их в местных продуктовых магазинах, вы, возможно, захотите попробовать увлекательное и гибкое выращивание трав, имеющих международное значение.

Во время наших международных путешествий мы открыли для себя новые травы и вкусы, о которых раньше не знали. Мы также рады пересмотреть вкусы к путешествиям, которые мы знаем и любим. Каждый раз, когда мы возвращаемся домой, мы неизбежно переживаем «отказ от путешествия». Чтобы расширить опыт, мы часто готовим блюда, вдохновленные вкусами, которые нам понравились во время нашей поездки.

Живете ли вы в маленькой квартире или у вас есть большой дом с двором, выращивание собственного сада с травами в интернациональном стиле станет интересным способом дополнить ваше путешествие.В зависимости от ваших вкусов и того, сколько вы готовите, вы можете разбить один или несколько садов с гроздьями трав, которые часто работают вместе, чтобы приправить кухню. Некоторые травы используются во многих различных культурах, что упрощает создание «перекрестных» международных травяных садов.

Некоторые травы, такие как мята, чеснок и кориандр, любят много воды. Другие, такие как розмарин, шалфей, орегано и тимьян, хотят, чтобы их почва была хорошо дренирована. Мята также любит расти как сумасшедшая, поэтому при планировании своего сада выделите немного времени, чтобы решить, какие растения могут быть ближе друг к другу, а какие должны иметь собственное пространство.

Вот несколько наших предложений по выращиванию трав, а также ссылки на рецепты, которым вы можете следовать, чтобы эффективно их использовать.

Сью Реддел и Диана Ласкарис

1. Греческий сад

Свежие травы — важная часть кулинарии в Греции. Самые распространенные свежие травы, которые вы найдете в греческой кухне, — это орегано, тимьян, укроп и мята. Конечно, вы можете добавить в свой греческий сад и другие травы, но именно эти вы будете использовать постоянно. Укроп используют в соусах и к рыбе.Орегано и тимьян широко используются в супах, блюдах из птицы и мяса. А мята появится в салатах, овощных блюдах и бобах. Конечно, во многих блюдах используется более одной из этих трав, поэтому хороший греческий сад найдет себе применение.

Любимый рецепт: Эти помидоры Санторини Keftedes — восхитительный способ использовать свежие греческие травы, включая орегано и тимьян.

2. Итальянский сад

Итальянская кухня настолько универсальна, что мы иногда забываем, что у нее сильное культурное наследие.Такие ароматы, как базилик, орегано, петрушка и розмарин, мгновенно переносят нас в старую страну. Они необходимы на каждой итальянской кухне и составляют основу практически любого итальянского блюда, которое вы, возможно, захотите приготовить. Один из способов сделать вкус макарон ярким — использовать свежие травы из вашего сада, чтобы оживить их. Итальянцы знают, что еда — это любовь, поэтому поделитесь своей любовью с вашим итальянским садом с травами.

Любимый рецепт: Брускетта подчеркивает свежие ароматы сада, а свежий итальянский базилик сделает его неотразимым.

3. Тайский сад

Травы придают тайской кухне ее тонкий и характерный вкус. Блюда варьируются от мягких и сладких до острых и острых. Овощи и лапша часто используются для того, чтобы впитать такие ароматные соусы. Лемонграсс, тайский базилик, чеснок и кинза входят в число свежих трав, которые можно найти во многих деликатных и вкусных тайских рецептах. Ароматизаторы часто бывают слоистыми, чтобы можно было почувствовать вкус каждой травы отдельно от других. Но вместе они создают непреодолимое удовольствие, которое вы захотите воссоздать на своей кухне.Наличие этих свежих трав под рукой поможет.

Любимый рецепт: Тайский суп из лемонграсса и чили, известный как Том Ям, — классическое тайское блюдо. В нем очень полезен тонкий вкус лемонграсса. Другие тайские травы, такие как кинза или тайский базилик, часто используются для украшения верхней части, чтобы сделать красивое и утонченное блюдо.

Сью Реддел и Диана Ласкарис

4. Мексиканский сад

Когда мы думаем о мексиканских ароматах, на ум всегда приходят несколько трав.Кинза, орегано, тимьян и петрушка используются почти во всех известных нам мексиканских рецептах. Вкус мексиканской кухни предлагает множество свежих ароматов. Цитрусовые также могут усилить аромат свежих трав. Нам нравится, как мексиканские травы мгновенно переносят нас и предлагают вкус культуры, которую мы любим.

Любимый рецепт: Эта мексиканская кукуруза на сковороде с курицей и кинзой придает сиянию аромату свежих трав. Это сытное и вкусное блюдо, при этом достаточно легкое, чтобы его можно было есть в любое время.

5. Немецкий сад

Нам нравится немецкая кухня. Может, потому, что его так недооценивают. Люди не думают о немецкой кухне как о захватывающей мировой кухне. Отчасти причина может быть в том, что они не едят классические немецкие блюда, приготовленные из свежих трав, таких как петрушка, майоран, укроп и чеснок. Но мы не дадим вам пропустить это угощение. Если вы посадите эти травы в своем немецком саду, мы уверены, что вы тоже будете восхвалять немецкую кухню.

Любимый рецепт: Этот немецкий салат из огурцов подчеркивает свежий укроп со сладкой и острой заправкой, из-за которой трудно перестать есть.Тот, кто считает немецкую еду тяжелой, просто должен попробовать этот салат, чтобы понять, что это не так.

6. Португальский сад

Мы влюбились в Португалию с момента прибытия. Люди такие дружелюбные, пейзаж великолепен, а еда — ох, еда! Поскольку у страны очень большая береговая линия, португальских морепродуктов в изобилии. Но страна богата и внутренними районами, поэтому в изобилии есть продукты, которые продаются с фермы до стола, и блюда для мясоедов. Мы бы назвали это позором из-за богатства, но это совсем не позорно.Приправив эти замечательные рецепты свежей петрушкой, кинзой, мятой, майораном и орегано, португальские ароматы добавятся и на вашу кухню.

Любимый рецепт: Свежая петрушка придает этому богатому португальскому рагу легкие нотки трав. Колбаса, морепродукты и овощи сливаются воедино в этом сытном обеде, который объединяет все чудеса Португалии.

7. Французский сад

Французские повара так любят свежие травы, что у них даже есть название для четырех, которые они используют чаще всего: петрушка, чеснок, кервель и эстрагон составляют мелких трав , классическая французская смесь приправ для трав, известная на всех французских кухнях.Блюда Франции известны своим прекрасным пикантным вкусом. Это в немалой степени из-за страсти к приготовлению блюд со свежими травами. Добавьте их в свой французский сад и вуаля!

Любимый рецепт: Французская кулинария может быть проще, чем кажется, когда у вас есть отличный учитель. Жак Пепен — мастер техники, а его омлет Fines Herbes — классика на все времена.

8. Индийский сад

Нет никаких сомнений в том, что индийская еда имеет множество ароматов, связанных с пряностями.Но что делает его одной из величайших кухонь мира, так это то, что в ней часто сочетаются и вкусы свежих трав. Лемонграсс, листья карри, укроп, кинза и мята — вот некоторые из трав, которые вы заметите в своих любимых индийских блюдах. Они добавляют цвет и аромат, глубину и разнообразие многим индийским блюдам, которые все любят.

Любимый рецепт: Цыпленок с соусом из кинзы и мяты демонстрирует как специи, так и свежие травы. Автор рецепта без ума от кинзы.Мы думаем, что вы тоже попробуете это блюдо.

зорянчик / Shutterstock

9. Аргентинский сад

Аргентина богата свежими фруктами и продуктами. Неудивительно, что ароматы его кухни так приятны на вкус. Разноцветные тарелки churrascarias и домашние столовые украшены богатыми акцентами свежих трав. Орегано, розмарин, кинза и петрушка играют свою роль. Если они у вас есть в вашем аргентинском саду, вы тоже сможете наслаждаться ими у себя дома.

Любимый рецепт: Соус Чимичурри похож на песто в Аргентине. Этот традиционный рецепт чимичурри, острый, пряный, травяной и восхитительный, идеально подходит для стейков, рыбы, курицы или всего, что вам нравится.

Мир вкусов в вашем саду

Это всего лишь несколько примеров того, как вы можете выращивать травы мира в собственном международном саду трав. После небольшого планирования и нежной заботливой заботы ваш сад с травами подарит вам восхитительные ароматы, которыми вы сможете насладиться, когда вы будете дома.

Pro Подсказка: Masterclass содержит хорошее руководство по выращиванию кулинарных трав в домашних условиях.

Хотите узнать больше о кулинарных приключениях по всему миру? Не пропустите

Рецепты конфет ириски — Растопите во рту Ириски

Выберите один из старинных бабушкиных рецептов конфет с ириской и приготовьте тарелку домашнего ириса, вкус которого настолько хорош, что он тает во рту.

Это традиционное британское кондитерское изделие легко приготовить, и вы сможете насладиться им сегодня вечером.Но не забудьте сделать побольше, потому что это очень вкусно.

Рецепт старинных конфет ириски

Поваренная книга Белого дома (1913)

Приготовьте домашние конфеты из ириски сегодня вечером
(Источник: © zoryanchik / Depositphotos.com)
Ириски Белого дома

Три чашки белого сахара, полстакана воды, полстакана уксуса или полчашки винного камня, столовая ложка сливочного масла и восемь капель экстракта лимона.

Варить, не помешивая, пока он не сломается. Непосредственно перед тем, как снять с огня, добавьте четверть чайной ложки пищевой соды и разлейте по формам для печенья, хорошо смазанным маслом, толщиной в четверть дюйма. Сделайте разметку на дюймовые квадраты, когда частично остынет.

Рецепт старых конфет ириски


Поваренная книга тети Бабетты (1889)

Конфеты Ириски

Вскипятите полтора фунта кофейного сахара (белого, но не гранулированного), полстакана сладкого сливочного масла, половину чайной ложки винного камня и ровно столько воды, чтобы сахар растворился.Варить, не помешивая, до тех пор, пока его не бросят в холодную воду.

Когда закончите, добавьте одну чайную ложку лимонного сока или десять капель экстракта. Разлейте по хорошо смазанной сковороде, а когда почти остынет, разлейте на небольшие квадратики.

Патока Fannie Farmer’s Butterscotch


Поваренная книга Бостонской кулинарной школы (1916)

Конфеты ириски с мелассой

1 стакан сахара, 2 столовые ложки уксуса, 1/4 стакана патоки, 2 столовые ложки кипятка, 1/2 стакана масла.Варите ингредиенты вместе, пока смесь не станет хрупкой.

Превратите в хорошо смазанную маслом сковороду; когда слегка остынет, пометьте острым ножом квадраты. Эти конфеты можно значительно улучшить, если приготовить небольшой кусочек ванили с другими ингредиентами.

Коричневый сахар Ириски


Второе издание Поваренной книги района (1914)

Конфеты ириски с коричневым сахаром

Две чашки коричневого сахара, полстакана сливочного масла, полстакана воды.Варите все вместе, пока немного, залитое холодной водой, не превратится в твердый шар.

Постоянно перемешивать во избежание пригорания. Вылейте в смазанные маслом сковороды толщиной в четверть дюйма. Когда остынет пометить в квадратах.

О рецептах конфет ириски


Butterscotch, иногда обозначаемый как «Butter Scotch» в старых поваренных книгах, — это старое английское кондитерское изделие, которое появилось в Донкастере, Англия.

Сэмюэл Паркинсон начал делать свои знаменитые леденцы ириски в 1817 году, а «Ириски Паркинсона» стали одной из главных достопримечательностей Донкастера, пока их производство не прекратилось в 1977 году.

К счастью, супружеская пара из Донкастеров возродила оригинальный рецепт в 2003 году, и компания Parkinson’s Doncaster Butterscotch Ltd. теперь продает свои знаменитые кондитерские изделия по всему миру.

Мы думаем, что «скотч» в названии вообще происходит не из Шотландии, а от слова «ожог», поскольку сахарная смесь нагревается до состояния мягких трещин при высокой температуре.

Или, может быть, даже более вероятно, что «скотч» может быть получен из того факта, что леденцы традиционно «надрезают» или надрезают на кусочки непосредственно перед затвердеванием.

Связанные страницы, которые вам могут понравиться



Архивы

Nature Mort — Fingering Zen


Размер: 1000 штук, 1 отсутствует
Размеры: 68 см x 48 см
Производитель: Mega Puzzles, № 50931ABN, A 24024 PP
Фотограф: зорянчик / Shutterstock
Оригинал: фотография
Головоломка: Эта яркая и воодушевляющая головоломка вызывает восхищение.Некоторые сложные области, где похожие цвета смешиваются немного по-разному. Легче всего начать с зеленых листьев, розовой банки, ярко-красных ягод, белой тарелки и шоколадного пирога. Большие области с однородным рисунком и цветом выиграют от хорошего освещения.

Сохранить

Сохранить

veddma • 2 марта 2017 г. Пазлы


Размер
: 500 штук
Размеры: 50.80 см x 50,80 см
Производитель : Springbok, Hallmark, PZL2206

Головоломка: Красивые землистые цвета, демонстрирующие уникальные артефакты — мне так понравилась эта головоломка, теперь она украшает стены нашей комнаты для гостей. С разнообразными текстурами и цветами было приятно собирать их вместе.

Поскольку существует так много областей рисунка, хорошими областями для начала являются только несколько однотонных участков на стене, зеленые растения и красный цвет ковра.После этого можно отдельно собрать бирюзовые украшения, икону и разные чаши. Забавно потом собрать их вместе и заполнить пробелы узорами ковра.

veddma • 9 сентября 2015 г. Пазлы


Размер
: 500 штук
Размеры: 35,24 см x 50,48 см
Производитель : Milton Bradley (MB) Puzzle, серия Croxley, 1995, 4611-3

Пазл: Первая головоломка, собранная на нашем новом месте — после всех перемещений и упорядочивания было приятно потеряться в антикварной атмосфере этого уютного магазина.Части хорошо сочетаются друг с другом, головоломка достаточно мала, чтобы ее было легко решить, а небольшие повторяющиеся детали на полках с товарами добавляют немного сложности.

Хорошее место для начала — колесо и деревянная нижняя часть дисплея. Верхняя часть столешницы разделяет изображение на верхнюю и нижнюю части и обеспечивает прямую линию, вокруг которой можно строить головоломку. Яркие блюда с конфетами, черные ящики под прилавком, скамейка и пол хороши, чтобы заняться следующим.Тогда остается поиграть с крошечными банками на полках.

veddma • 25 августа 2015 г. Пазлы

Размер : 1000 штук
Размеры: 73 см x 48,5 см
Производитель
: TCG, Sure-Lox, Collage series, 2014, # 44719-4
Фотограф: Alix Mullins

Головоломка: Из той же серии, что и Shell Game, эта восхитительно выглядящая головоломка немного сложнее из-за множества повторений схожих цветов и текстурных узоров.Мне понравилось начинать с зеленых листьев и четких цветов: светло-голубые внизу черники, ярко-желтые, персиковые и оранжевые плоды, а также стебли вишни внизу справа и вверху слева. В остальном сборка шла неторопливо: сначала собирались более крупные ягоды, а затем ягоды меньшего размера, заполнявшие промежутки. Детали Sure-Lox делают сборку весьма приятной.

Sure-Lox ™ — это надежный бренд качества. Эта коллекция головоломок состоит из очень толстых частей головоломки, которые полностью взаимосвязаны и имеют уникальную форму.Пазлы Sure-Lox ™ поставляются в прочной восстанавливаемой коробке! Все сделано для того, чтобы разгадывать головоломки еще веселее! Изображение — это все! ”[Пазл]

«Погрузитесь в чарующие образы коллекции художественных пазлов Collages. Получите удовольствие от задачи собрать воедино эти веселые и игривые коллажи из красиво сфотографированных объектов, таких как аппетитные продукты, творческие поделки и многое другое! Эти коллажи, богатые яркими цветами и исключительной детализацией, создают невероятные произведения искусства.”[Коробка-головоломка]

veddma • 12 мая 2015 г. Пазлы

Размер : 1000 штук
Размеры: 73 см x 48,5 см
Производитель
: TCG (ранее The Canadian Group), Sure-Lox, серия коллажей, 2014, № 44719-6
Художник: Лиза Фондо

Головоломка: Прекрасная головоломка — нетривиальная, но довольно приятная с разнообразными текстурами и оттенками синего и фиолетового.Это одна из любимых вещей моего сына — еще до того, как она была завершена, он попросил, чтобы мы повесили ее над его кроватью, где она сейчас находится.

Есть много способов решить эту загадку: я начал с большой раковины, собирая меньшие раковины параллельно, и большие куски стекла, а затем справа высохшие водоросли. После этого нужно было заполнить каждый укромный уголок и щель маленькими кусочками цвета и узора. Эта медленная и снисходительная головоломка требует зоркого глаза.

Sure-Lox ™ — это надежный бренд качества.Эта коллекция головоломок состоит из очень толстых частей головоломки, которые полностью взаимосвязаны и имеют уникальную форму. Пазлы Sure-Lox ™ поставляются в прочной восстанавливаемой коробке! Все сделано для того, чтобы разгадывать головоломки еще веселее! Изображение — это все! ”[Пазл]

«Погрузитесь в чарующие образы коллекции художественных пазлов Collages. Получите удовольствие от задачи собрать воедино эти веселые и игривые коллажи из красиво сфотографированных объектов, таких как аппетитные продукты, творческие поделки и многое другое! Эти коллажи, богатые яркими цветами и исключительной детализацией, создают невероятные произведения искусства.”[Коробка-головоломка]

veddma • 6 апреля 2015 г. Пазлы

Размер : 1000 штук
Размеры: 46 см x 63 см
Производитель
: Ceaco, упаковка из 2 пазлов, 2013, # 3210-1
Фотограф: bezikus
Оригинал: фото

Головоломка: Вместе в пакете с Без названия. Как бы хотелось, чтобы производители пазлов четко указали название картинки и автора.Это так просто, но некоторые опускают заголовки, в то время как другие указывают более 6 фотографов для всей серии головоломок, вместо того, чтобы указывать автора для одного рассматриваемого изображения.

Эту прекрасную головоломку выбрал мой четырехлетний ребенок, и он с удовольствием помог мне собрать ее. Шесть верхних сумок очень легко собрать, так как цвета отчетливые, а границы четкие. Нижние четыре немного сложнее, хотя довольно быстро выделяются разные оттенки красного и разные текстуры. Красивая яркая головоломка — делать одно удовольствие.

veddma • 19 марта 2015 г. Пазлы

Размер : 500+ штук
Размеры: 61,5 см x 46,5 см
Производитель: Неизвестно — У меня больше нет коробки, если вы знаете производителя и серию, не могли бы вы поделиться?

Головоломка: Нетривиальная задача из-за множества похожих областей и отсутствия крупных однородных цветных пятен.Начать можно с ярких аксессуаров — ленты, букета, цветочков, бабочек, пера, заколки для волос и круглого павлиньего пера. Впоследствии можно заполнить более яркие белые и желтые открытки и письма, а также черные фотографии и фотографию в черной овальной рамке. Для завершения остальной части пазла требуется немного времени, но, поскольку части большие и это небольшая головоломка, я бы не сказал, что это сложно.

veddma • 16 марта 2014 г. Пазлы


Размер
: 500 штук
Размеры: 48.5 см x 35,5 см
Производитель: Sure-Lox, The Canadian Group, Mother’s Cupboard, серия

Головоломка: Пазл из серии «Материнский шкаф» (есть еще одна головоломка Blue by You), маленькая и простая в сборке. Проще всего начать с полки, так как она разделяет изображение на две области. Далее можно собрать более яркие розовые и голубые чашки, а также подвесные ручки для чашек. Поскольку пазл небольшой и части хорошо сочетаются друг с другом, все остальное должно быть достаточно легко выполнить.

veddma • 12 января 2014 г. Пазлы


Размер
: 500 штук
Размеры: 48,5 см x 35,5 см
Производитель: Sure-Lox, The Canadian Group, серия Mother’s Cupboard

Головоломка: Пазл из серии «Шкаф для матери» (есть еще одна головоломка для послеобеденного чая), маленькая и простая в сборке. В первую очередь следует подойти к корзине, деревянной коробке, цветам и горизонтальной полке.После этого остальные части будут похожи, и их размещение может занять некоторое время.

veddma • 10 января 2014 г. Пазлы

Размер : 500 шт.
Размеры: 45,5 см x 27 см
Производитель: Encore!

Головоломка:

Примечания:

veddma • 31 декабря 2013 г. Пазлы


Размер
: 1000 штук
Размеры: 73 см x 48.57 см
Автор: Джон Пауэлл всю жизнь работал в искусстве. Он родился в Голливуде, штат Калифорния, и начал рисовать в возрасте 16 лет. За последние 35 лет он соединил свой жизненный опыт с характерным стилем живописи. Его картины точны и сложны, пронизаны лирическим реализмом и выражают его любовь к цвету, цветам, садам, керамике и искусству со всего мира, интересным тканям и видениям его путешествий.

Картина: оригинал
Производитель
: The Canadian Group, Sure-Lox, 2013, # 44724-1

Головоломка: Красиво-сложная головоломка с множеством красочных областей.Есть много способов подойти к этому: некоторые из частей, которые легче собрать в первую очередь, — это бирюзовый цветочный горшок, синяя коробка в правом нижнем углу, красная ткань, накинутая на скамейку, клетчатая скатерть из роз, груши и их миска, большие и маленькие красные вазы, желтая скатерть с цветами, нижний левый угол, цветы в вазах и река на заднем плане. Есть много других более мелких отдельных областей, которые затем можно разместить на месте.

veddma • 17 декабря 2013 г. Пазлы

Размер : 750 штук
Размеры: 46 см x 60 см
Производитель : нет данных

Примечания: Мне не хватает коробки для этой головоломки, и я не могу найти ее настоящее название или имя производителя.Если у вас есть эта информация, дайте мне знать?

Головоломка: Простая головоломка, в которой части хорошо сочетаются друг с другом. Четкие цветовые диапазоны на желтом рисунке, занавеске-розе, столбах, синем цвете окна, вертикальных направляющих свечи и книг, а также горизонтальной направляющей края стола делят эту головоломку на простые для понимания. управлять регионами. Детали большие, а цвета достаточно отчетливые, чтобы наслаждаться ими даже при неоптимальном освещении.

veddma • 13 декабря 2013 г. Пазлы


Размер
: 550 штук
Размеры: 61 см x 46 см
Производитель : Ceaco, серия Culinary Classics, 1999, # 2319-6

Примечания:
Прекрасный пазл в стиле дзен Собрать.Есть много способов подойти к этому: я начал с самой высокой бутылки и высокой банки с оранжевым содержимым, затем последовали красные цветы и синий забор на заднем плане. Затем последовали красный перец, белое полотенце и чеснок, корзина, нарезанные лимоны и лаймы. Фрукты в корзине и под ней оказались потом, а остальные части легко сложились.

veddma • 4 ноября 2013 г. Пазлы

Размер : 500 штук
Размеры: 48.5 см x 35,5 см
Производитель: Sure-Lox, The Canadian Group, серия Mother’s Cupboard

Головоломка: Иногда мне нравятся композиции на природе. Этот не совсем тривиальный, так как на нем очень много белых областей и большинство чашек выглядят одинаково, но он достаточно мал, чтобы не создавать особых проблем. Лучше всего начать с полки, так как она разделяет головоломку на две части, обеспечивая хорошее горизонтальное направление. Отдельные цветные области, такие как бледно-лиловые и синие чашки, а также закругленные края и узоры на тарелках, легко собрать, как и стаканы на нижней полке.Рисунок стен и остальные чашки могут следовать.

veddma • 21 октября 2013 г. Пазлы

Размер : 1000 штук
Размеры: 51 см x 69 см
Художник: Джон О’Брайен
Производитель: Empire, Puzzle Makers, Rooms with a View collection, # 64020-001

Пазл: Красивый пазл, нежные цвета, детали хорошо сочетаются друг с другом.Повторение оконных частей затрудняет сборку в значительной степени похожих оконных решеток, но есть достаточно различий в меблировке комнаты, граничащей с фоном, чтобы сделать сборку приятной. Я начал с оконных поверхностей и продолжил с самих окон, хотя, возможно, было бы проще сначала сосредоточиться на креслах и диване, угловых столах, растениях, коврике и полу. В любом случае большие секции, разделяющие окна, обеспечивают хорошие вертикальные направляющие, тогда как рисунок ковра и граница ковра / пола образуют горизонтальные направляющие, которые могут направлять сборку.

veddma • 12 августа 2013 г. Пазлы

Размер : 1000 штук
Размеры: 51 см x 69 см
Художник: Джон О’Брайен
Производитель: Empire, Puzzle Makers, Rooms with a View collection, # 64020-001

Пазл: Пазл радует глаз. Много ярких цветов и мелких деталей. Детали хорошо сочетаются друг с другом.Легче всего начать с вертикальных направляющих балконных дверей и белого высокого окна, улицы с небом и зданиями, картин и их рам, темно-красной каймы наверху стен и зеленого цвета фонарей. сами стены. Следующими могут быть шкаф, стулья, диванчик и камин, а также узор на коврике. Затем можно заполнить остальные мелкие детали.

veddma • 10 августа 2013 г. Пазлы

Размер : 1000 штук
Размеры: 51 см x 69 см
Художник: Джон О’Брайен
Производитель: Empire, Puzzle Makers, Rooms with a View collection, # 64020-001

Головоломка: Неторопливо составлять головоломку, когда части достаточно хорошо сочетаются друг с другом.Множество возможных мест для начала: вертикальные ориентиры золотых украшений на белых стенах, выход на улицу со зданиями и драпировками, граница пола и ковра, красные области мебели и более темные области картин, камин и тумбочки с цветочными вазами. Затем могут последовать арфа и фортепиано, предметы мебели и коврик, а все остальное относительно просто. Множество мелких деталей, визуально очень насыщенная головоломка для глаз.

Примечания: Концертный зал — это место, где проходят концерты классической музыки.[Wiki]

veddma • 8 августа 2013 г. Пазлы

Размер : 1000 штук
Размеры: 49 см x 68 см
Художник: , возможно, Абрахам Хендрикс ван Бейерен (не уверен, поскольку на коробке с пазлом не указан художник)
Производитель: Jumbo International, # 00023

Головоломка: Очень богатая по цвету и расположению головоломка.Один из способов приблизиться к этому — начать с больших участков одинакового цвета: красных цветов, желтых, больших розовых и полосатых. После этого можно заняться вазой и столом, а также большими зелеными листьями, синими отдельно стоящими цветами, бабочкой и пастельными цветами. Столб в левой верхней четверти разделяет верхнюю часть на три отдельные области и может использоваться в качестве вертикальной направляющей. Остальная часть аранжировки легко заполняется оттуда. В целом, очень приятная яркая головоломка, сделанная из бумаги хорошего качества.

Примечания: Цветочный дизайн или флористическое искусство — это искусство создания цветочных композиций в вазах, мисках, корзинах или других контейнерах или составление букетов и композиций из срезанных цветов, листвы, трав, декоративных трав и других растительных материалов. Часто термины «цветочный дизайн» и «флористика» считаются синонимами. Флористы — это люди, которые работают с цветами и растениями, как правило, на уровне розничной торговли. Флористика отличается от флористики, изучения распространения и взаимоотношений видов растений по географическим зонам.Флористика также отличается от садоводства, которое в более широком смысле относится к выращиванию цветов и растений, чтобы они оставались свежими как можно дольше и были желательными для покупки, что также требует знания требований и ожиданий клиентов. Также важно умение создавать разнообразные цветочные узоры, такие как венки, букеты, корсажи, бутоньерки / бутоньерки, постоянные композиции и другие более сложные композиции. [Wiki]

veddma • 30 июня 2013 г. Пазлы


Размер
: 1000 шт.
Размеры: 51.12см x 66,52см
Производитель: Hasbro, MB Puzzles, Big Ben, Artist Series, Nava Grunfeld, 2008
Puzzle: Эта головоломка нетривиальна, но и не очень сложна. Большая синяя тарелка с белыми спиралями и голубая тарелка поменьше дают хороший очертания верхней половине головоломки. После можно заливать лимоны, а также цветы сиреневого цвета. С этого момента зеленые, желтые, оранжевые, красные и коричневые пятна становятся одинаково сложными: в итоге я закончил с тюльпанами, но, возможно, было бы проще поменять местами.

Автор: Художник Нава Грюнфельд родилась в Швеции, выросла в Израиле, где начала внимательно наблюдать за природой. Она известна своими смелыми акварельными картинами с натюрмортами, фруктами и цветами. Ее техника наложения нескольких прозрачных вуалей на каждую картину придает ее работам сияние. Подобно витражу, белый цвет бумаги действует как источник света, который светится сквозь цвета. [Коробка-головоломка]

veddma • 21 ноября 2012 г. Пазлы


Размер
: 1000 штук
Размеры: 73см x 48.57см
Продюсер
: Sure-Lox, The Canadian Group, Серия Canvas Collection, 2011, №44716-1
Художник: Стивен Дарбишир / Rosenstiel

Головоломка: В головоломке есть несколько областей, которые можно решить независимо: фрукты, сыры, желто-зеленая трава, синий облачный участок неба, деревянные части стола, нижняя часть окна и подушка стула. С этого момента можно завершить оконную раму, яркую поверхность и тарелки скатерти, сиреневый цвет гор и темно-синий / фиолетовый скатерть.Ветви деревьев, белый цвет неба, оставшийся букет, темная занавеска и нижний левый угол остаются. Очень приятная и успокаивающая головоломка благодаря разнообразию узоров, ярких цветов и безмятежных образов.

Дикий цветок : Дикий цветок — это цветок, который растет в дикой природе, то есть он не был засеян или посажен намеренно. Этот термин подразумевает, что растение, вероятно, не является ни гибридом, ни отобранным сортом, который каким-либо образом отличается от того, как оно появляется в дикой природе как местное растение, даже если оно растет там, где не было бы естественным образом.

veddma • 12 ноября 2012 г. Пазлы

Кофе, миндаль, киноа, рис: какую безглютеновую муку лучше покупать?

Даже если вы пеките много лет, смотреть вниз на все пакеты, коробки и пакеты в проходе с безглютеновой мукой — все равно что приземлиться на другой кулинарной планете. А если у вас еще нет определенного рецепта, выяснение того, какую муку купить, очень похоже на выбор (дорогого!) Числа прямо из шляпы.Совершенно и совершенно случайно.

По крайней мере, до сих пор. Вот в чем дело: большая часть безглютеновой муки попадает в одну из нескольких категорий, каждая из которых играет свою роль в придании восхитительного вкуса вашему печенью, блинам, булочкам или тесту для пиццы. Мы подготовили это краткое руководство о том, что к чему, а также о том, какая мука вам подойдет.

Текстуризаторы: миндальная мука и кокосовая мука

Кобыла Кулиас / Getty Images

Изготовлен из измельченного миндаля или сушеного кокосового мяса, миндаля и кокосовой муки (попробуйте это в рецепте блонди с шоколадными чипсами без глютена), имеет богатый вкус и текстуру.Но у них нет особой структуры, поэтому они будут стоять особняком только в рецептах, в которых используется много яиц.
Пищевая ценность: Оба продукта содержат больше клетчатки и жиров, а также меньше углеводов, чем другие виды муки. Миндальная мука содержит 160 калорий на четверть стакана, в то время как та же порция кокосовой муки содержит только 120.
Подходит для: Выпечка в стиле палео, поскольку обе муки содержат очень мало углеводов. Или попробуйте добавить четверть стакана в выпечку без глютена, такую ​​как печенье или блины, для придания вкуса (миндаль маслянистый, а кокос слегка сладкий) и текстуры, — говорит Бет Хиллсон, редактор журнала Living Without Gluten Free & More .
Цена: 12,99 долларов за 16 унций миндальной муки и 7,49 долларов за 16 унций кокосовой муки на bobsredmill.com

ПОДРОБНЕЕ: Как приготовить хлеб из брокколи

Крахмалы: тапиока, картофель и кукуруза
Эта мука, изготовленная из крахмалистых корней, бывает супергладкой, мелкой и порошкообразной. Вы не можете использовать их в одиночку, но они могут помочь связать, загустеть или добавить влаги в выпечку и хлеб.
Подходит для: Немного крахмала помогает улучшить почти любую выпечку.Если вы делаете печенье или кексы, старайтесь составлять две части нейтральной муки, одну часть муки с высоким содержанием белка и одну часть крахмала. Для дрожжевого хлеба и теста для пиццы смешайте две части муки с высоким содержанием белка с одной частью нейтральной муки и одной частью крахмала, рекомендует Хиллсон.
Пищевая ценность: Плохие новости? Крахмал в основном является пустым источником углеводов и практически не содержит клетчатки, белка, витаминов или минералов. Крахмал тапиоки содержит всего около 100 калорий на четверть чашки, но картофельный крахмал содержит 40 калорий на столовую ложку.
Цена: 2,95 доллара за 20 унций крахмала тапиоки и 2,95 доллара за 24 унции картофельного крахмала на thrivemarket.com

Мука с высоким содержанием белка: нута, сои, амаранта и киноа

zoryanchik / getty images

Эта мука производится из молотых сушеных бобов, таких как нут или соевые бобы, или зерен с высоким содержанием белка, таких как амарант или киноа. Они крепкие и крепкие (вроде глютена!), Но при этом имеют отчетливый вкус.(Посмотрите, что мы имеем в виду. Попробуйте этот рецепт блинов из киноа без глютена.)
Подходит для: Мука с высоким содержанием белка необходима для продуктов, которым требуется большая эластичность и эластичность, таких как дрожжевой хлеб, тесто для пиццы и корочка для пирогов. «Глютен — это белок, и все, что вы можете сделать, чтобы вернуть этот белок, очень полезно», — говорит Хиллсон. Поскольку некоторые из них имеют немного фанковый вкус, поэкспериментируйте с добавлением нескольких столовых ложек подсластителя (например, кленового сиропа или меда) для лучшего баланса.
Пищевая ценность: Как и сами бобы и зерна, эта мука, как правило, содержит довольно много белка — четверть стакана муки из нута содержит 6 граммов, в то время как такое же количество соевой муки содержит колоссальные 10 граммов.По калорийности они примерно такие же, как цельнозерновая мука или смеси GF.
Цена: 2,15 доллара за 16 унций нутовой муки на thrivemarket.com, 9,79 доллара за 18 унций нутовой муки на vitacost.com

Нейтральная мука: мука из коричневого риса или мука из белого риса

Картины ручной работы / Getty Images

Нейтральная мука производится из зерен с низким содержанием белка, таких как рис или кукуруза, и, как правило, имеет мягкий — читай: нейтральный — вкус.
Подходит для: Выпечка, такая как печенье или кексы, которые имеют нежную текстуру, и вы не хотите, чтобы вкус муки мешал, говорит Хиллсон.
Пищевая ценность: По калорийности они похожи на пшеничную муку — около 130 калорий на четверть чашки. Если они сделаны из цельного зерна, они будут содержать больше клетчатки, железа и витаминов группы B.
Цена: 3,59 доллара за 24 унции коричневой рисовой муки или 5,29 доллара за 24 унции белой рисовой муки на bobsredmill.com

ПОДРОБНЕЕ: 5 лучших новых безглютеновых хлеба

Мука без глютена
Конкретные виды муки и соотношения различаются в зависимости от марки, но обычно смеси GF, такие как Cup4Cup, объединяют нейтральную муку, муку с высоким содержанием белка и крахмалы, чтобы получить простую в использовании универсальную смесь.Они предназначены для замены чашки на чашку для пшеничной муки.
Подходит для: Обычная выпечка, например печенье, кексы и блины. По словам Хиллсона, они, как правило, не подходят для дрожжевого хлеба или теста для пиццы, которые обычно требуют больше муки с высоким содержанием белка.
Характеристики питания: Этот продукт имитирует универсальную муку, и с точки зрения питания он очень похож. Порция в четверть чашки содержит около 120 калорий и довольно мало жира, белка и клетчатки.
Цена: 13 долларов.56 за мешок весом 3 фунта на сайте williams-sonoma.com

Необычная мука: банан и кофе

Кофейная мука / Facebook

Вот доказательство того, что если что-то высушить и измельчить, можно сделать муку практически из всего. Банановая мука, сделанная из измельченных зеленых бананов, имеет кисловатый шоколадный вкус. Кофейная мука, сделанная из измельченных кофейных плодов (в основном, того, что остается после сбора кофейных зерен), является новинкой на рынке, но люди из хлебопекарной компании GF Izzy & Em уже используют этот материал в пирожных и печенье. .
Подходит для: Поэкспериментировать, когда вы хотите попробовать что-то новое или добавить больше вкуса (например, банановая мука в банановый хлеб или кофейная мука в пирожных или шоколадном печенье). Ни одна из этих видов муки не имеет особой структуры, поэтому вы захотите начать с замены небольшими количествами — подумайте, что от четверти до половины стакана необычной муки заменит нейтральную.
Характеристики питания: Эта мука сделана из полезных для вас продуктов, поэтому она тоже очень полезна. Банановая мука содержит калий и резистентный крахмал — неперевариваемую клетчатку, которая обеспечивает массу без калорий.Кофейная мука богата клетчаткой, белком, железом и калием. В нем также — большой сюрприз! — кофеин, хотя его количество зависит от сорта кофе.
Цена: 9,99 $ за 16 унций банановой муки на bananflour.com. Вы пока не можете купить кофейную муку, но люди на сайте coffeeflour.com говорят, что она должна появиться в магазинах где-то в этом году.

Мэригрейс Тейлор Мэригрейс Тейлор — автор статей о здоровье и благополучии в журналах Prevention, Parade, Women’s Health, Redbook и других.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.