CR : Кофта, безусловно, одно из самых любимых мясных блюд. Другой — шашлык, нарезанные и приготовленные на вертеле кубики баранины.

Но на самом деле кофта — это то, что вы бы назвали фаршем, или, точнее, рубленым мясом. Лучшие производители кофты работают в ресторанном бизнесе.Они делают это на виду у клиентов. Они делают это, очень и очень мелко рубя мясо. Обычно это мясо с небольшим количеством жира, потому что ему действительно нужен жир. В противном случае он высохнет.

Чаще всего кофту готовят из петрушки и лука. Вы очень, очень мелко нарезаете лук; петрушку нарезаете очень мелко; и мясо. Затем вы измельчаете их вместе, пока они не станут почти пастой.

Но дома большинство людей в наши дни готовят его с помощью кухонного комбайна. Сначала рубят мясо — оно не должно быть пастообразным, но все же немного зернистым.Отдельно нарезают лук, отдельно петрушку. Лук слить, чтобы сок не остался. Рукой хорошо перемешайте, пока он не превратится в пасту. Вы добавляете соль и перец.

Затем поместите его на шпажки. Шампуры должны быть определенного типа. Они должны быть плоскими, но и немного толстыми, чтобы мясо не зацепилось и не скатилось по тонкой шпажке. В некоторых местах просто делают один длинный шампур, полностью покрытый мясом. В других случаях им нравится иметь маленькие комочки, похожие на сосиски.А кое-где даже кладут между мясом кусочек лука, помидора или перца. Но обычно они просто делают само мясо.

В разных странах имеют разные вкусовые качества. Обычно это просто соль, перец, лук и петрушка. Но иногда, как в Турции, есть корица и душистый перец. В Марокко это и другие специи: имбирь, тмин, а иногда и корица.

Чтобы улучшить его, вы можете одновременно подавать не только с хлебом или рисом, но и овощи на гриле.Их едят вместе.

Есть также разные способы их обслуживания, и в разных странах они разные. Например, в Турции его иногда подают с йогуртом. Йогурт можно смешать с небольшим количеством чеснока и сушеной мяты. Это наливается сверху. Иногда его подают с небольшим количеством томатного соуса, а иногда с сумахом — приправой, которую посыпают.

История, связанная с данной: Смелая и острая нигерийская уличная еда

Самые странные ингредиенты, которые когда-либо использовали для измельчения

Мы все любим кулинарные шоу и задаемся вопросом, какие секреты скрываются за ними.Одним из наших фаворитов должна быть выставка Food Network Chopped. Каждый эпизод ставит перед поварами задачу создать закуску, основное блюдо или десерт из четырех ингредиентов в «таинственной корзине». И чаще всего эти ингредиенты довольно странные. Как отмечает ведущий Chopped Тед Аллен в интервью The Daily Meal: «Игра создана, чтобы сбить вас с толку». И никакая часть шоу лучше не иллюстрирует эту цель, чем таинственная корзина — и все странные ингредиенты, которые она содержит.

Food Republic, сотрудники Food Network планируют корзины на весь сезон за раз. «Это три корзины в день, умножить на четыре ингредиента, умножить на 39 эпизодов; а внутри всех корзин есть загадка. Это тяжелая работа. А находить то, чем мы еще не пользовались, становится все труднее и труднее ».

Хотите узнать о самых странных ингредиентах, которые появились в Chopped ? Мы собрали 25 самых странных, грубых и необычных ингредиентов для загадочной корзины.

1. Сушеные ферментированные гребешки

Сушеные гребешки обладают сильным ароматом умами. | iStock.com/hungryworks

Аллен сказал The Daily Meal, что в шоу только что сняли серию, в которой фигурировали сушеные ферментированные гребешки. «Многие люди не знали, что с ними делать», — пояснил он. «Это отличный ингредиент для умами, но с сильным ароматом, поэтому не стоит использовать его много».

Умами, для тех, кто нуждается в освежении, относится к одному из пяти основных вкусов. Остальные — сладость, кислинка, горечь и соленость.

2. Куриные ножки

Куриные лапы состоят в основном из кожи и сухожилий. | iStock.com/Monrudee

Еще один ингредиент, который Аллен характеризует как «сложный для приготовления»? Партия куриных ножек. Куриные ножки традиционно едят во многих странах, включая Китай, Индонезию, Таиланд, Корею, Малайзию, Вьетнам, Украину, Россию, Румынию и даже Италию. Съедобная ткань куриных лапок состоит из кожи и сухожилий, а не мышц. Таким образом, они имеют студенистую консистенцию, которая представляет собой довольно серьезную проблему для участников Chopped .

3. Цыпленок в жестяной банке

Целая курица в банке — это именно то, на что это похоже. | iStock.com/Wiktory

Аллен рассказал Daily Meal об еще одном странном ингредиенте, который появился на Chopped : «Мой любимый странный ингредиент — это целая курица в банке. Это действительно здорово. Это делает меня довольным, но ужасно счастливым ».

Идея курицы в банке довольно грубая. Но еще хуже? Наблюдая за нарезанными участников вынимают слизистую курицу из банки.Кроме того, как сообщает Serious Eats, даже несмотря на то, что ингредиенты — это просто курица, вода и соль, консервированная курица «не очень вкусная».

4. Глазные яблоки

Вам, вероятно, не понравится местная мясная лавка. Но рубленых производителей сумели их выследить. | iStock.com/Minerva Studio

Как сообщает Food Republic, Аллен признается, что в первый год своего участия в шоу он «хотел, чтобы в корзине никогда не было ничего, что было бы брутто или переработано.Я по-прежнему не хочу смотреть в глаза, что мы и сделали ».

Аллен говорит Chopped Судья Джеффри Закарян однажды «возражал против идеи попробовать глазное яблоко, и я тоже». Он добавил: «Итак, когда люди говорят:« Почему бы тебе не попробовать еду? », Я всегда говорю:« Как ты думаешь, насколько плохо я хочу попробовать глазные яблоки, куриные ножки и устрицы Скалистых гор? »»

5. Дуриан

Рубленый участникам пришлось работать с ужасно пахнущим дурианом.| iStock.com/kwanchaichaiudom

Рубленый Судья Алекс Гуарнашелли пишет для People: «Я определенно съеживался на стуле много раз, когда корзины открывали, чтобы открыть этот ужасный ингредиент, который никто не знает, как использовать. Иногда мне так приятно сидеть на этом судейском кресле, вместо того, чтобы пропотеть у плиты ». Она называет дуриан — азиатский фрукт со знаменитым зловонным запахом — одним из худших ингредиентов, представленных в сериале.

И Аллен говорит, что это еще один ингредиент, который Закарян действительно не хотел пробовать.«Закарян действительно не хотел откусить от этого дуриана. Продюсеры как бы заставили его взять одну, и я подумал, что он может заболеть ».

6. Дульсе

Дульсе, красный вид морских водорослей, предположительно на вкус похож на бекон. | iStock.com/nikkigensert

По словам Гуарнашелли, таинственная корзина не всегда содержит ингредиенты, вызывающие плохую реакцию. Судья Chopped определила несколько корзин, с которыми она хотела бы поэкспериментировать, в том числе одну, которая включала в себя решетку с олениной, олениной, вареньем из крыжовника и хлопьями с фруктами.

Даже оленина, варенье из крыжовника и хлопья с фруктовыми кольцами не кажутся такими уж странными по сравнению с дульсе, красной водорослью, которая растет на северных побережьях Атлантического и Тихого океанов. Bon Appétit сообщает, что у этих водорослей «вкус бекона», особенно если их жарить на сковороде.

7. Утиль

Scrapple входит в список самых грубых Рубленых ингредиентов таинственной корзины. | iStock.com/AlexPro9500

Screener сообщает о количестве отходов среди самых грубых ингредиентов, использованных в Chopped .Этот ингредиент, который приподнимает брови, представляет собой застывшую буханку свиных обрезков и обрезков в сочетании с кукурузной мукой, мукой и приправами.

Веб-сайт What Is Scrapple сообщает о том, что в шоу во время эпизода, который выбрал зритель, появился в сериале. Как вы могли догадаться, это означает, что зрители выбрали ингредиенты для загадочной корзины — к большому огорчению шеф-поваров, участвующих в эпизоде.

8. Жир жирный

Поварам также приходилось работать с жиром, который окружает внутренние органы животных.| iStock.com/vkuslandia

Еще один невероятно грубый ингредиент Нарезанные участников должны были добавить в свои блюда? Уплотняйте жир, оболочку, которая окружает внутренние органы коров, овец и свиней. Spruce сообщает, что жир также известен под названием «жировая сетка». (Это почему-то делает его звучание еще менее аппетитным.) Он имеет волокнистую текстуру, что затрудняет рендеринг.

9. Свернувшаяся свиная кровь

Еще один продукт животного происхождения, который вы не найдете в мясной лавке, — это свернувшаяся свиная кровь.| iStock.com/artisteer

Это довольно понятно. Vice’s Munchies исследовала вопрос о том, действительно ли замороженная свиная кровь считается суперпродуктом. В публикации установлено, что, хотя кровь действительно содержит множество питательных веществ, застывшая свиная кровь не может считаться суперпродуктом.

Аллен называет свиную кровь ингредиентом, который может привлечь внимание Рубленых зрителей. Но он отмечает, что на самом деле это «совершенно нормально в других странах, и я думаю, что это часть ажиотажа».Нам всем нравится [] ингредиент, который, как вы знаете, заставит 12-летнего мальчика крикнуть «Иу» ».

10. Рука Будды

Нарезанные участников должны были работать рукой Будды, своего рода цитрусовым. | iStock.com/Clarbondioxide

Сама Food Network признала, что ингредиенты в загадочной корзине Chopped «просто становятся все более и более странными». Первый ингредиент в списке? Рука Будды, странный фрукт, немного напоминающий по вкусу другие цитрусовые.

Согласно журналу Smithsonian, плод «выглядит как Edward Scissorhands из семейства цитрусовых». Фактически, он похож на «комковатый лимон с пальцами и пахнет небом». В нем мало или совсем нет мякоти, поэтому нарезанных участников, которым поручено готовить с этим ингредиентом, обычно нужно работать с кожурой.

11. Листья зеленого чая

Листья зеленого чая также оказались в загадочной корзине. | iStock.com/robertprzybysz

Они не такие грубые, как некоторые другие Рубленые ингредиентов.Но листья зеленого чая по-прежнему представляют собой проблему для поваров, когда они появляются в шоу. Однако Food Network характеризует их как «невероятно универсальный ингредиент». У них «яркий ароматный вкус с некоторыми фруктовыми оттенками», что делает их отличным дополнением к десертам или даже супам.

Serious Eats сообщает, что существует множество способов готовить из чайных листьев. Смузи, печенье, куриный суп с лапшой, овсянка, мороженое и коктейли — все это может выиграть от добавления чайных листьев.

12. Geoduck

Нарезанные участников должны были готовить на геодуке. | iStock.com/L-Hamilton

Geduck (произносится как «липкая утка») — это роющий песок морской моллюск, известный своей длинной шеей или сифоном. Сифон имеет пикантный, слегка соленый вкус и считается деликатесом в Китае, Корее и Японии.

Eater сообщает, что этот двустворчатый моллюск «заработал репутацию одного из самых странных на вид (он может заставить вас покраснеть) и самых вкусных моллюсков среди американских блюд.Как поясняется в публикации: «Он слишком велик, чтобы отступать в свою раковину, как другие моллюски; вместо этого массивная шея беспорядочно свисает наружу во всей своей фаллической красоте ».

13. Папоротник Фиддлхед

Папоротник Фиддлхеда попал в загадочные корзины Рубленые . | iStock.com/katyenka

Возможно, вы не подумаете, что папоротники-болваны можно назвать «странным» ингредиентом, если вы купили их на фермерском рынке (или в элитном продуктовом магазине). Но многие люди никогда не пробовали эту плотно свернутую зелень страусиного папоротника.И эта зелень определенно не самый простой ингредиент, который появился на Chopped .

Food52 сообщает, что вкус папоротниковых папоротников варьируется «от спаржи до артишоков и зеленых бобов». Весной вы можете собирать себе зелень. Или вы можете забрать их на фермерском рынке или в специализированном продуктовом магазине, когда в следующий раз захотите притвориться участником Chopped .

14. Чернила кальмара

Рубленый поручил поварам приготовить блюда из чернил кальмара.| iStock.com/isa-7777

Конечно, приготовление с использованием чернил кальмара звучит довольно странно. В конце концов, это темные жидкие головоногие моллюски (в данном случае кальмары) выпускаются, чтобы скрыть взгляд хищника. Но Food Network сообщает, что этот ингредиент «имеет соленый, соленый вкус с очень слабым рыбным привкусом, поэтому он полезен для приправы свежей пасты или блюд из риса».

Saveur рекомендует использовать этот необычный ингредиент в рисе, как это делают повара в Испании и Италии. Или, если вы действительно хотите почувствовать себя профессиональным поваром (или участником Chopped ), вы можете использовать его в пасте с конфи из соленой трески.

15. Черный чеснок

Участникам пришлось использовать черный чеснок. | iStock.com/ ma-no

Обычный чеснок, вероятно, не составит особого труда для участников Chopped . Но черный чеснок? С этим немного сложнее работать. Хотя некоторые люди называют черный чеснок ферментированным чесноком, на самом деле он нагревается во влажной среде около 40 дней. Это делает его черным и придает сладкий, более кислый вкус.

Lucky Peach рассказывает о научных достижениях аромата черного чеснока.Но вкратце, публикация объясняет, что мы должны «поместить создание черного чеснока в наш мысленный кулинарный набор« крутых медленных процессов, которые технически не являются ферментацией, но которые мы все же можем использовать для преобразования ингредиентов »».

16. Рыба холодного копчения

Рыба холодного копчения по сути является сырой. | iStock.com/JohnDWilliams

Другой Рубленый ингредиент, который никогда не видел большинство домашних поваров? Рыба холодного копчения или сельдь, разделанная, соленая и копченая.Киппер — рыба, которая, как отмечает The Telegraph, вышла из моды в Британии, при холодном копчении по сути является сырой. Это означает, что нарезанных участников, которые находят этот ингредиент в своей таинственной корзине, должны нагреть его (или превратить его в севиче из копченой рыбы).

17. Горькая дыня

Горькая дыня становится все более и более горькой по мере созревания. | iStock.com/JaysonPhotography

Chopped — отличное шоу для просмотра, если вы хотите узнать о странных продуктах, таких как горькая дыня.Этот маленький фрукт имеет ухабистую внешность. И в отличие от многих видов фруктов, которые, вероятно, есть у вас на кухне, по мере созревания он становится все более и более горьким.

Saveur сообщает, что этот «забавный, смело ароматизированный и питательный агрегат» действительно «выглядит как огурец, использованный в качестве оружия». Вы можете обжарить горькую дыню. Или вы можете выжать сок. Вы даже можете бланшировать его в кипящей воде, чтобы приготовить салат.

18. Растительный дрожжевой спред

Растительный дрожжевой спред состоит в основном из остатков экстракта пивных дрожжей.| iStock.com/s_white

Не знаете, что на самом деле входит в состав овощных дрожжей? Его основной ингредиент — остатки экстракта пивных дрожжей. А что насчет вкуса? Food Network говорит, что вы должны «думать об этом как о очень соленом, очень остром арахисовом масле». На самом деле, сеть советует вам «попробовать добавить небольшое количество в соус, чтобы добавить густоты и глубины аромата, или смешать его с майонезом и намазать на бутерброд».

19. Устрицы Скалистых гор

Несколько участников Chopped должны были работать с устрицами Скалистых гор.| iStock.com/hrabar

Давайте начнем с одной оговорки: устрицы Скалистых гор на самом деле не устрицы. Это яички быка, свиньи или барана. И они появлялись несколько раз на Chopped . Как сообщает Food Republic, Аллен отмечает, что яички разных типов сильно вырастают. «Нам действительно трудно сохранять невозмутимость, — говорит Аллен. «Мы как 12-летние, когда мяч попадает в корзину».

20. Крапива двудомная

Представление заставило некоторых поваров поработать с крапивой.| iStock.com/borzywoj

Подумайте, даже Chopped не потребует от поваров готовить из ингредиентов, с которыми им нужно работать в перчатках в целях их собственной безопасности? Подумай еще раз. В шоу была показана крапива двудомная, у которой на листьях и стебле есть полые волоски (или трихомы). Они жалят, когда вы дотрагиваетесь до них (отсюда и название растения). Но жгучие трихомы не удерживают Рубленых участников — и других предприимчивых поваров — от побеливания растения и добавления его в такие блюда, как песто.

21. Натто

Натто, или ферментированные соевые бобы, также были представлены на выставке. | iStock.com/gontabunta

Chopped содержит изрядное количество ингредиентов, о которых многие зрители не слышали до просмотра. И мы бы поставили на натто числа среди них. Эта японская еда состоит из ферментированных соевых бобов с сильным вкусом, острым ароматом и липкой текстурой.

Как объясняет Савер: «Вездесущее японское блюдо, которое еще не вошло в рацион американцев (несмотря на нашу одержимость японской культурой и ферментированными продуктами), натто производится из двух простых ингредиентов: соевых бобов и бактерий Bacillus subtilis, которые сожительствуют друг с другом. примерно за неделю, прежде чем превратиться в липкую, слизистую, едкую клубку сброженных бобов.”

22. Корень лотоса

Некоторые Нарезанные участникам пришлось готовить с корнем лотоса. | iStock.com/CQYoung

Еще один необычный ингредиент, представленный в Chopped ? Корень лотоса. Обладает мягким вкусом и кремовой текстурой. По словам Савера, корни — популярная еда в районе озер, граничащих с Сринагаром, летней столицей штата Джамму и Кашмир на северо-востоке Индии.

Как объясняет Serious Eats, так называемый корень на самом деле является стеблем растения.Он поднимается из воды и «оканчивается элегантными цветами, которые так почитаются в буддийской и индуистской культурах». Согласно публикации, «растение — бесконечно снисходительный ингредиент, с которым можно экспериментировать, говоря с кулинарной точки зрения». Так что вы определенно можете получить ингредиент похуже в своей загадочной корзине Chopped .

23. Паштет из оленины

Некоторым поварам приходилось работать с паштетом из оленины. | iStock.com/Zoryanchik

Food Network сообщает, что паштет из оленины, который появился в загадочной корзине на Chopped , «текстурно очень похож на любой другой паштет, но имеет более вкусный вкус.Если вам нужно напоминание, паштет состоит из мясного фарша и жира, смешанных в пасту. Паштет, особенно из оленины, звучит как ингредиент, который сложно добавить в блюдо. Но Food Network советует вам «подавать его на маслянистом поджаренном хлебе или смешивать его с маслом, чтобы получился насыщенный соус для стейка из дичи».

24. Маринованные свиные губы

Некоторым участникам пришлось сделать что-нибудь вкусненькое из маринованных свиных губ. | iStock.ocm / Exkalibur

Маринованные свиные губы являются сильным кандидатом на роль самых грубых загадочных ингредиентов, используемых в Chopped .Как объясняет Food Network, «маринованные свиные губы, обычно хранящиеся в рассоле, имеют в основном соленый уксусный вкус. Однако текстура получается пористой и вязкой, поэтому использовать ее может быть непросто ».

Punch характеризует маринованные свиные губы как «самую неоднозначную закуску в баре Луизианы». И, как поясняет издание, «маринованные продукты из свинины — это большой бизнес на юге, который простирается от страны Каджун до дельты Миссисипи, где есть любой придорожный бар или заправочная станция, в которых нет водянистой ванны рубинового оттенка. продукты из свинины — аномалия, достойная подозрений.”

25. Кактусовые груши

Оказывается, кактусовые груши попадают в корзину с загадками довольно часто. | iStock.com/pulpitis

Кактусовые груши входят в список Food Network ингредиентов, которые чаще всего появляются в таинственной корзине на Chopped. Сеть поясняет: «Кактусовые груши, безусловно, носят устрашающее название. Но очищенные и очищенные от семян они остаются просто сладкими фруктами. Рубленые поваров использовали их во всех трех раундах ».

И, как сообщает The Spruce, плоды кактуса «используются во многих основных мексиканских блюдах, таких как салаты, яйца, а также в качестве начинки для других блюд.«Они растут на краях плоских подушечек кактуса. И в большинстве случаев не следует трогать сырые фрукты голыми руками (если магазин уже не удалил глохидеи или щетину).

Feta Lamb Burgers от шеф-повара Николаса Калиаса — — Рецепт от BostonChefs.com

Как раз к сезону гриля, Rochambeau ‘s Nicholas Calias приготовил рецепт, который поднимет ваш следующий шашлык на заднем дворе. . Он придает средиземноморский оттенок среднему чизбургеру, заменяя говядину бараниной и добавляя в смесь фету.Калиас рекомендует посыпать приподнятый котлет обугленным красным перцем, шпинатом и терпким лимонно-огуречным йогуртом, чтобы связать все это вместе для ужина на открытом воздухе, приготовленного в стиле шеф-повара.

Состав

• 1 английский огурец
• Греческий йогурт 3 унции
• 1 унция лимонного сока
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• цедра 1 лимона
• 1/2 чайной ложки нарезанного укропа
• 1/2 чайной ложки нарезанной мяты
• Соль и перец по вкусу

• 1 красный перец
• 1 1/4 чайной ложки смешанного масла
• соль и перец по вкусу

• 1 фунт фарша из баранины (13 унций мяса и 3 унции жира — пусть его измельчит местный мясник)
• 1 столовая ложка мелко нарезанного орегано
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 унции сыра фета
• соль, перец по вкусу
• 2 бургерных ролла

• 4 унции молодого шпината, вымытого
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Проезд

1. Очистите огурцы, удалите семена и нарежьте их.Выдавите огурец марлевой салфеткой, чтобы удалить сок. Мякоть перемешать с остальными ингредиентами и охладить в течение часа (можно сделать за пару дней).

1. Натереть перец небольшим количеством масла, приправить солью и перцем. Гриль со всех сторон. Перец обуглится и начнет пузыриться. Когда вы почувствуете, как кожица движется со всех сторон (около 3 минут на каждую сторону), снимите и поместите в миску с крышкой или поместите в пластиковый пакет для хранения, чтобы он оставался в тепле, и приготовьте перец на пару.Через 5-6 минут удалите перец и снимите кожицу. Нарезать соломкой и отложить.

1. Предварительно разогрейте гриль и протрите его небольшим количеством оливкового масла, чтобы приправить. В миске смешайте баранину, орегано и масло. Приправить солью и перцем (не забудьте добавить немного соли, так как сыр фета соленый).
2. Руками сформируйте из смеси лепешки по 8 унций. Положите 30 грамм сыра фета в каждую лепешку, затем скатайте в шар и измените форму, поместив сыр в середину бургера.
3. Приправьте гамбургеры солью и перцем с обеих сторон и жарьте на гриле 4-6 минут с каждой стороны для получения средней прожарки, перевернув один раз (не нажимайте). После приготовления до желаемой степени готовности снимите с гриля и дайте гамбургерам постоять 4-5 минут. Нагрейте булочки на гриле и отложите в сторону.

1. Нагрейте сотейник, добавьте масло и шпинат. Варить 1 минуту, приправить солью и перцем. Отложите в сторону.

1. Чтобы собрать гамбургеры, налейте йогуртовый соус на нижнюю булочку, сверху на бургер из баранины, добавьте шпинат, затем добавьте перец и добавьте еще немного йогуртового соуса.Положите верхнюю булочку и наслаждайтесь.

9 международных садов с травами, плюс рецепты

Готовить для себя — один из наших любимых способов насладиться путешествием, когда мы дома. Существует целый мир рецептов каждой культуры, многие из которых довольно легко приготовить. Подлинные ингредиенты можно приобрести в Интернете. Но один из лучших способов усилить вкус глобального блюда — это использовать подходящие свежие травы. И хотя вы можете купить их в местных продуктовых магазинах, вы, возможно, захотите попробовать увлекательное и гибкое выращивание трав, имеющих международное значение.

Во время наших международных путешествий мы открыли для себя новые травы и вкусы, о которых раньше не знали. Мы также рады пересмотреть вкусы к путешествиям, которые мы знаем и любим. Каждый раз, когда мы возвращаемся домой, мы неизбежно переживаем «отказ от путешествия». Чтобы расширить опыт, мы часто готовим блюда, вдохновленные вкусами, которые нам понравились во время нашей поездки.

Живете ли вы в маленькой квартире или у вас есть большой дом с двором, выращивание собственного сада с травами в интернациональном стиле станет интересным способом дополнить ваше путешествие.В зависимости от ваших вкусов и того, сколько вы готовите, вы можете разбить один или несколько садов с гроздьями трав, которые часто работают вместе, чтобы приправить кухню. Некоторые травы используются во многих различных культурах, что упрощает создание «перекрестных» международных травяных садов.

Некоторые травы, такие как мята, чеснок и кориандр, любят много воды. Другие, такие как розмарин, шалфей, орегано и тимьян, хотят, чтобы их почва была хорошо дренирована. Мята также любит расти как сумасшедшая, поэтому при планировании своего сада выделите немного времени, чтобы решить, какие растения могут быть ближе друг к другу, а какие должны иметь собственное пространство.

Вот несколько наших предложений по выращиванию трав, а также ссылки на рецепты, которым вы можете следовать, чтобы эффективно их использовать.

Сью Реддел и Диана Ласкарис

1. Греческий сад

Свежие травы — важная часть кулинарии в Греции. Самые распространенные свежие травы, которые вы найдете в греческой кухне, — это орегано, тимьян, укроп и мята. Конечно, вы можете добавить в свой греческий сад и другие травы, но именно эти вы будете использовать постоянно. Укроп используют в соусах и к рыбе.Орегано и тимьян широко используются в супах, блюдах из птицы и мяса. А мята появится в салатах, овощных блюдах и бобах. Конечно, во многих блюдах используется более одной из этих трав, поэтому хороший греческий сад найдет себе применение.

Любимый рецепт: Эти помидоры Санторини Keftedes — восхитительный способ использовать свежие греческие травы, включая орегано и тимьян.

2. Итальянский сад

Итальянская кухня настолько универсальна, что мы иногда забываем, что у нее сильное культурное наследие.Такие ароматы, как базилик, орегано, петрушка и розмарин, мгновенно переносят нас в старую страну. Они необходимы на каждой итальянской кухне и составляют основу практически любого итальянского блюда, которое вы, возможно, захотите приготовить. Один из способов сделать вкус макарон ярким — использовать свежие травы из вашего сада, чтобы оживить их. Итальянцы знают, что еда — это любовь, поэтому поделитесь своей любовью с вашим итальянским садом с травами.

Любимый рецепт: Брускетта подчеркивает свежие ароматы сада, а свежий итальянский базилик сделает его неотразимым.

3. Тайский сад

Травы придают тайской кухне ее тонкий и характерный вкус. Блюда варьируются от мягких и сладких до острых и острых. Овощи и лапша часто используются для того, чтобы впитать такие ароматные соусы. Лемонграсс, тайский базилик, чеснок и кинза входят в число свежих трав, которые можно найти во многих деликатных и вкусных тайских рецептах. Ароматизаторы часто бывают слоистыми, чтобы можно было почувствовать вкус каждой травы отдельно от других. Но вместе они создают непреодолимое удовольствие, которое вы захотите воссоздать на своей кухне.Наличие этих свежих трав под рукой поможет.

Любимый рецепт: Тайский суп из лемонграсса и чили, известный как Том Ям, — классическое тайское блюдо. В нем очень полезен тонкий вкус лемонграсса. Другие тайские травы, такие как кинза или тайский базилик, часто используются для украшения верхней части, чтобы сделать красивое и утонченное блюдо.

Сью Реддел и Диана Ласкарис

4. Мексиканский сад

Когда мы думаем о мексиканских ароматах, на ум всегда приходят несколько трав.Кинза, орегано, тимьян и петрушка используются почти во всех известных нам мексиканских рецептах. Вкус мексиканской кухни предлагает множество свежих ароматов. Цитрусовые также могут усилить аромат свежих трав. Нам нравится, как мексиканские травы мгновенно переносят нас и предлагают вкус культуры, которую мы любим.

Любимый рецепт: Эта мексиканская кукуруза на сковороде с курицей и кинзой придает сиянию аромату свежих трав. Это сытное и вкусное блюдо, при этом достаточно легкое, чтобы его можно было есть в любое время.

5. Немецкий сад

Нам нравится немецкая кухня. Может, потому, что его так недооценивают. Люди не думают о немецкой кухне как о захватывающей мировой кухне. Отчасти причина может быть в том, что они не едят классические немецкие блюда, приготовленные из свежих трав, таких как петрушка, майоран, укроп и чеснок. Но мы не дадим вам пропустить это угощение. Если вы посадите эти травы в своем немецком саду, мы уверены, что вы тоже будете восхвалять немецкую кухню.

Любимый рецепт: Этот немецкий салат из огурцов подчеркивает свежий укроп со сладкой и острой заправкой, из-за которой трудно перестать есть.Тот, кто считает немецкую еду тяжелой, просто должен попробовать этот салат, чтобы понять, что это не так.

6. Португальский сад

Мы влюбились в Португалию с момента прибытия. Люди такие дружелюбные, пейзаж великолепен, а еда — ох, еда! Поскольку у страны очень большая береговая линия, португальских морепродуктов в изобилии. Но страна богата и внутренними районами, поэтому в изобилии есть продукты, которые продаются с фермы до стола, и блюда для мясоедов. Мы бы назвали это позором из-за богатства, но это совсем не позорно.Приправив эти замечательные рецепты свежей петрушкой, кинзой, мятой, майораном и орегано, португальские ароматы добавятся и на вашу кухню.

Любимый рецепт: Свежая петрушка придает этому богатому португальскому рагу легкие нотки трав. Колбаса, морепродукты и овощи сливаются воедино в этом сытном обеде, который объединяет все чудеса Португалии.

7. Французский сад

Французские повара так любят свежие травы, что у них даже есть название для четырех, которые они используют чаще всего: петрушка, чеснок, кервель и эстрагон составляют мелких трав , классическая французская смесь приправ для трав, известная на всех французских кухнях.Блюда Франции известны своим прекрасным пикантным вкусом. Это в немалой степени из-за страсти к приготовлению блюд со свежими травами. Добавьте их в свой французский сад и вуаля!

Любимый рецепт: Французская кулинария может быть проще, чем кажется, когда у вас есть отличный учитель. Жак Пепен — мастер техники, а его омлет Fines Herbes — классика на все времена.

8. Индийский сад

Нет никаких сомнений в том, что индийская еда имеет множество ароматов, связанных с пряностями.Но что делает его одной из величайших кухонь мира, так это то, что в ней часто сочетаются и вкусы свежих трав. Лемонграсс, листья карри, укроп, кинза и мята — вот некоторые из трав, которые вы заметите в своих любимых индийских блюдах. Они добавляют цвет и аромат, глубину и разнообразие многим индийским блюдам, которые все любят.

Любимый рецепт: Цыпленок с соусом из кинзы и мяты демонстрирует как специи, так и свежие травы. Автор рецепта без ума от кинзы.Мы думаем, что вы тоже попробуете это блюдо.

зорянчик / Shutterstock

9. Аргентинский сад

Аргентина богата свежими фруктами и продуктами. Неудивительно, что ароматы его кухни так приятны на вкус. Разноцветные тарелки churrascarias и домашние столовые украшены богатыми акцентами свежих трав. Орегано, розмарин, кинза и петрушка играют свою роль. Если они у вас есть в вашем аргентинском саду, вы тоже сможете наслаждаться ими у себя дома.

Любимый рецепт: Соус Чимичурри похож на песто в Аргентине. Этот традиционный рецепт чимичурри, острый, пряный, травяной и восхитительный, идеально подходит для стейков, рыбы, курицы или всего, что вам нравится.

Мир вкусов в вашем саду

Это всего лишь несколько примеров того, как вы можете выращивать травы мира в собственном международном саду трав. После небольшого планирования и нежной заботливой заботы ваш сад с травами подарит вам восхитительные ароматы, которыми вы сможете насладиться, когда вы будете дома.

Pro Подсказка: Masterclass содержит хорошее руководство по выращиванию кулинарных трав в домашних условиях.

Хотите узнать больше о кулинарных приключениях по всему миру? Не пропустите

Рецепты конфет ириски — Растопите во рту Ириски

Выберите один из старинных бабушкиных рецептов конфет с ириской и приготовьте тарелку домашнего ириса, вкус которого настолько хорош, что он тает во рту.

Это традиционное британское кондитерское изделие легко приготовить, и вы сможете насладиться им сегодня вечером.Но не забудьте сделать побольше, потому что это очень вкусно.

Рецепт старинных конфет ириски

Поваренная книга Белого дома (1913)

Ириски Белого дома

Три чашки белого сахара, полстакана воды, полстакана уксуса или полчашки винного камня, столовая ложка сливочного масла и восемь капель экстракта лимона.

Варить, не помешивая, пока он не сломается. Непосредственно перед тем, как снять с огня, добавьте четверть чайной ложки пищевой соды и разлейте по формам для печенья, хорошо смазанным маслом, толщиной в четверть дюйма. Сделайте разметку на дюймовые квадраты, когда частично остынет.

Рецепт старых конфет ириски

Поваренная книга тети Бабетты (1889)

Конфеты Ириски

Вскипятите полтора фунта кофейного сахара (белого, но не гранулированного), полстакана сладкого сливочного масла, половину чайной ложки винного камня и ровно столько воды, чтобы сахар растворился.Варить, не помешивая, до тех пор, пока его не бросят в холодную воду.

Когда закончите, добавьте одну чайную ложку лимонного сока или десять капель экстракта. Разлейте по хорошо смазанной сковороде, а когда почти остынет, разлейте на небольшие квадратики.

Патока Fannie Farmer’s Butterscotch

Поваренная книга Бостонской кулинарной школы (1916)

Конфеты ириски с мелассой

1 стакан сахара, 2 столовые ложки уксуса, 1/4 стакана патоки, 2 столовые ложки кипятка, 1/2 стакана масла.Варите ингредиенты вместе, пока смесь не станет хрупкой.

Превратите в хорошо смазанную маслом сковороду; когда слегка остынет, пометьте острым ножом квадраты. Эти конфеты можно значительно улучшить, если приготовить небольшой кусочек ванили с другими ингредиентами.

Коричневый сахар Ириски

Второе издание Поваренной книги района (1914)

Конфеты ириски с коричневым сахаром

Две чашки коричневого сахара, полстакана сливочного масла, полстакана воды.Варите все вместе, пока немного, залитое холодной водой, не превратится в твердый шар.

Постоянно перемешивать во избежание пригорания. Вылейте в смазанные маслом сковороды толщиной в четверть дюйма. Когда остынет пометить в квадратах.

О рецептах конфет ириски

Butterscotch, иногда обозначаемый как «Butter Scotch» в старых поваренных книгах, — это старое английское кондитерское изделие, которое появилось в Донкастере, Англия.

Сэмюэл Паркинсон начал делать свои знаменитые леденцы ириски в 1817 году, а «Ириски Паркинсона» стали одной из главных достопримечательностей Донкастера, пока их производство не прекратилось в 1977 году.

К счастью, супружеская пара из Донкастеров возродила оригинальный рецепт в 2003 году, и компания Parkinson’s Doncaster Butterscotch Ltd. теперь продает свои знаменитые кондитерские изделия по всему миру.

Мы думаем, что «скотч» в названии вообще происходит не из Шотландии, а от слова «ожог», поскольку сахарная смесь нагревается до состояния мягких трещин при высокой температуре.

Или, может быть, даже более вероятно, что «скотч» может быть получен из того факта, что леденцы традиционно «надрезают» или надрезают на кусочки непосредственно перед затвердеванием.

Связанные страницы, которые вам могут понравиться

Nature Mort — Fingering Zen

Размер: 1000 штук, 1 отсутствует
Размеры: 68 см x 48 см
Производитель: Mega Puzzles, № 50931ABN, A 24024 PP
Фотограф: зорянчик / Shutterstock
Оригинал: фотография
Головоломка: Эта яркая и воодушевляющая головоломка вызывает восхищение.Некоторые сложные области, где похожие цвета смешиваются немного по-разному. Легче всего начать с зеленых листьев, розовой банки, ярко-красных ягод, белой тарелки и шоколадного пирога. Большие области с однородным рисунком и цветом выиграют от хорошего освещения.

Сохранить

Сохранить