Жареные беляши с мясом рецепт с фото: Беляши с мясом — 13 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Беляши с мясом жареные на сковороде

Домашние беляши с мясом жареные на сковороде лично у меня сразу же вызывают целый ряд ассоциаций. И по какой-то причине – первая из них: пляж, песок, и идущая по пляжу бабулька, предлагающая беляши и пирожки.

Я очень редко рискую покупать такую вкуснотищу, потому с удовольствием отыгрываюсь таким блюдом дома. Тем более, что дома всё всегда вкусней, да и риска отравиться нет. А приготовить вкусные беляши с мясом проще простого. Так что, если вам захотелось вкусных беляшей – спешите просмотреть рецепт!

Ингредиенты:

Для теста:
  • 350 мл молока
  • 2,5 ч.л. сухих дрожжей
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.л. подсолнечного масла
  • 4 ст. муки
Для начинки:
  • 600 г мяса (свинины или говядины)
  • 2-4 зубчика чеснока
  • 2 луковицы
  • Соль, чёрный перец по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. В тёплое молоко всыпаем сахар и дрожжи.
  2. Даём массе постоять 15-20 минут.
  3. По чуть-чуть всыпаем муку и замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким, но отлипать от рук. (Возможно, уйдёт немного больше муки, чем указано в ингредиентах).
  4. Оставляем тесто в теплом месте на 30-60 минут. (Или отправляем в духовку при 30 С).
  5. Промываем и нарезаем мясо.
  6. Пропускаем мясо, луковицы и чеснок через мясорубку. Добавляем соль и перец по вкусу.
  7. Отщипываем небольшие кусочки теста, разглаживаем или слегка раскатываем скалкой.
  8. Кладём в центр фарш.
  9. Берем за край и по кругу защипываем, загибая пальцами край.
  10. Слой за слоем закрепляем пальцами тесто.
  11. В конце концов в центре должна получиться маленькая дырочка.
  12. Затем, аккуратно приминаем рукой, чтоб получился ровный, плосковатый кружок.
  13. Вот так должен выглядеть готовый беляш с мясом.
  14. На сковороде разогреваем подсолнечное масло, кладём беляши дырочкой вниз и жарим на небольшом огне.
  15. Беляши должны хорошенько прожариться, чтоб фарш не был сырым. Обжариваем беляши с двух сторон.
  16. Готовые беляши кладём на бумажное полотенце, чтоб немного стек лишний жир. Затем, беляши можно сложить в кастрюльку и накрыть крышкой. Оставляем на 5-7 минут, - так беляши станут еще мягче. Готовые беляши с мясом подаём к столу и наслаждаемся!
Приятного аппетита!

Беляши – Классический Рецепт от Бабушки Эммы

Как приготовить: Беляши из дрожжевого теста — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Беляши — пирожки жареные с мясом. Блюдо, которое благодаря своим замечательным вкусовым качествам, очень популярно на всей территории бывшего Советского союза и его окресностей.

Очень классное у меня вышло тесто для беляшей с сухими дрожжами по вашему рецепту! Спасибо огромное за подробнейшее описание! Я пока что начинающая хозяюшка, но все получилось у меня с первого раза!

 

Доброго дня всем! Спасибо за рецепт беляшей из дрожжевого теста, получилось все просто, быстро и очень вкусно. Я переживала, что баранина не прожарится достаточно, но мои переживания оказались напрасны. Изумительно сочно, вкусно, ароматно. Получились именно такие беляши из дрожжевого теста, как я и хотела.

 

Уже много лет готовлю беляши из готового дрожжевого теста, которое покупаю в кулинарном отделе. Но посмотрел ваше видео и решил попробовать впервые в жизни сделать тесто сам. Сначала немного волновался, поскольку самостоятельно этим никогда не занимался. В итоге хочу выразить вам большую благодарность! Мое тесто для беляшей дрожжевое получилось просто отличным! Даже вкуснее, чем то, которое я покупал раньше. Приятно и то, что особой возни с ним нет, все делается достаточно легко и быстро. Теперь перейду на ваш рецепт.

 

Здравствуйте, дорогая Эмма Исаковна! Обычно я делала беляши из готового дрожжевого теста, которое покупала в кулинарных отделах. Сама никогда не пробовала сделать тесто своими руками, потому что казалось очень сложно. Этим рецептом вы вдохновили меня наконец-то попробовать сделать тесто самостоятельно.

Получилось все с первого раза, тесто нежное, ароматное за счет топленого масла, и очень вкусное.

 

Добрый день! Благодарю вас за этот замечательный рецепт беляшей из дрожжевого теста! Муж уже давно просил меня их испечь, а я все кормила его отговорками. Так уж вышло, что готовить умею, но вот беляши никогда не делала. Да и ела-то их всего пару раз, ну не готовили их у нас в семье! Так что и не знала, как бы к ним подступиться-то… Ваш подробный пошаговый рецепт помог мне сделать все достаточно оперативно, нигде не накосячив. Мужу беляши из дрожжевого теста жареные мною впервые в жизни очень понравились! Так что еще раз огромное спасибо!

 

Дорогая бабушка Эмма! Обожаю национальные татарские блюда, ароматные, мясные, с обилием приправ… м-м-м… Так что обязательно попробую приготовить беляши по-домашнему из дрожжевого теста. Хочу для начинки взять не баранину, а свинину, мне она кажется нежнее. И заменить зиру на смесь перцев. Думаю, тоже будет очень и очень вкусно. Нужно сказать, у меня образовалась целая подборка, где собраны рецепты беляшей из дрожжевого теста, а вот в вашем видеорецепте все так понятно и просто!

 

Мой парень попросил накормить его беляшами. Стала искать в сети рецепты беляшей из дрожжевого теста. Попадались либо слишком сложные, либо для опытных хозяек, без подробного описания конкретных процессов и операций. У вас на сайте все очень понятно рассказано. Беляши получились отличные. Буду теперь воровать у вас и другие рецепты.

 

Бабушка Эмма, какая же вы волшебница! За что бы ни брались Ваши добрые руки, все получается на высшем уровне! Сегодня попробовала сделать такие жареные беляши из дрожжевого теста, как же вкусно! У меня только эмоциональный комментарий, потому что такие беляши нужно только попробовать! Удачи всем!

 

Очень люблю беляши из дрожжевого теста и готовлю их постоянно. Наткнулась на ваш рецепт, и показалось необычным добавление топленого масла в тесто. Решила попробовать. Результат меня приятно удивил. Тесто получилось очень нежное, но при этом хрустящее и невероятно вкусное. Мне и моим домашним очень понравилось.

 

Всегда с удовольствием смотрю ваш канал в поисках того, чтобы такого вкусного приготовить на ужин или обед, так, чтобы была довольна вся семья! Так получилось, что у меня трое сыновей и муж, и все любят мясо и вкусную выпечку, так что готовлю я часто и помногу. Часто готовлю беляши из дрожжевого теста жареные во фритюре или казане. У меня уже выработался свой рецепт, который всегда получается на 100%. Обязательно беру молодую баранину, сама прокручиваю на фарш через мясорубку, и добавляю много разных ароматных узбекских приправ. Мне понравилось, что для теста вы используете топленое масло, обязательно попробую приготовить с ним тесто для беляшей с сухими дрожжами. Спасибо вам за подсказку!

 

Давно хотел сделать беляши по-домашнему из дрожжевого теста. Я их обожаю, но покупать приходится в ларьках с фастфудом. Сам готовить особо не умею. В общем, рискнул, купил муку, кило баранины, топленое масло, сухие дрожжи, и начал замес. Процесс оказался очень даже увлекательным) А по факту ваши жареные беляши из дрожжевого теста оказались очень крутыми и вкусными. Это ни с чем несравнимое удовольствие, когда ешь собственноручно приготовленный беляш, горячий, с пылу с жару.

 

Дорогие организаторы и редакторы канала Видеокулинарии! Спасибо за ваш труд! А отдельное спасибо бабушке Эмме за тесто для беляшей дрожжевое, оно такое простое, у меня все получилось с первого раза! Все просто в восторге. Так что ваш канал для меня просто находка. Из простых продуктов получаются вкусные и сытные блюда для всей семьи.

 

 

 

Беляши на кефире на сковороде без дрожжей с мясом - быстрый рецепт

Приготовим на сковороде беляши на кефире без дрожжей с мясом. Беляши с мясом – круглые жареные пирожки или печёные, очень вкусные и сочные. Классическая начинка для беляшей – сырой мясной фарш с луком. Мясо для приготовления фарша на беляши берётся свежее, прокручивается в мясорубке с луком и тщательно вымешивается руками.

Вкусные беляши в домашних условиях хозяйки лепят из домашнего теста – дрожжевого, на кефире. Тесто для приготовления беляшей нередко используют готовое слоёное из кондитерской.

Как приготовить беляши с мясом? Рецепт прост, начинка и тесто готовятся различными способами. Самые быстрые беляши с мясом получаются из теста на кефире без дрожжей.

Кефирное тесто для беляшей пышное за счёт соды, его легко замешивать, не имея кулинарного опыта в разведении дрожжей. Домашние беляши с мясом на кефире без дрожжей жареные на сковороде не менее вкусные, чем из классического пирожкового теста с дрожжами. Ещё вкусный рецепт узбекской кухни.

Для сочности беляшей в мясо кладут много лука, перемешивают мясную начинку с картошкой, капустой, добавляют к фаршу, чтобы он был сочным сало, молоко, воду или кефир.

Домашний фарш идеально подходит для приготовления беляшей без дрожжей. Из готового покупного фарша тоже несложно сделать вкусные беляши с мясом жареные на сковороде.

Совет от Чудо-Повара. Помимо перца в домашний фарш для беляшей с мясом добавляют любые специи по желанию, классическая приправа – свежемолотый перец.

Предлагаем рецепт беляшей на кефире на сковороде без дрожжей с мясом, с сочной начинкой и нежным бездрожжевым тестом домашнего приготовления. Кефирное тесто для беляшей замешивается без дрожжей быстро. Беляши получаются мягкие, вкусные сочные, как дрожжевые.

Порция: 7

80 мин

280 кКал на 100 г

Ингредиенты для беляшей на сковороде на кефире без дрожжей

Кефирное тесто для беляшей

  • кефир (любой жирности) – 1 стакан;
  • мука пшеничная – 3 стакана;
  • яйца куриные – 2 шт;
  • сода пищевая – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • масло растительное – 2 ст.л. + масло для жарки.

Фарш для беляшей с мясом на кефире

(домашний фарш берите из любого мяса: телятины, курицы, индейки, говядины, свинины)

  • говядина – 200 г;
  • свинина – 100 г;
  • лук репчатый – 3-4 шт;
  • молоко или сливки;
  • соль, перец чёрный молотый.

Рецепт вкусных беляшей с мясом на сковороде

  1. Мясо нарезаем кусочками, перекручиваем на мясорубке.
  2. Лук очень мелко режем или пропускаем через мясорубку, можно измельчить в блендере.
  3. В миску выкладываем мясной фарш, лук, солим, перчим.
  4. Фарш со специями разбавляем молоком или сливками, с таким расчётом, чтобы начинка получилась не слишком жидкая. На ощупь она должна быть однородной и не плотной.
  5. Приготовим тесто на кефире для беляшей. Кефир выливаем в миску, добавляем в него соду, хорошо перемешиваем.
  6. Даём постоять 5 минут, чтобы сода загасилась в кефире.
  7. Затем добавляем соль, яйца, взбитые с сахаром, вливаем 2 столовые ложки масла. Всё перемешиваем.
  8. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто.
  9. Убираем тесто на кефире в пищевую плёнку на 30 минут.
  10. Отрезаем от кефирного теста кусок, скатываем его в жгут.
  11. Жгут нарезаем на порционные кусочки.
  12. На посыпанном мукой столе или разделочной доске раскатываем из теста круглые лепёшки из которых будем лепить беляши.
  13. На серединку лепёшки ровным слоем выкладываем фарш для беляшей.
  14. Защипываем края теста по кругу посередине скрепляем и слегка придавливаем круглый пирожок.
  15. В нагретую сковороду наливаем растительное масло с таким расчётом, чтобы оно доходило до половины высоты пирожков.
  16. Жарим беляши на медленном огне, накрыв крышкой, до готовности (до появления румяной корочки), сначала с одной стороны, потом с другой. Время жарки беляшей на сковороде 15-20 минут.

Самые вкусные и сочные беляши с мясом горячие, поэтому подаём пирожки к столу сразу после снятия со сковороды.

Пирожки Беляши с мясом, Беляши на кефире на сковороде, Беляши без дрожжей

👌 Беляши, рецепты с фото

Сегодня у меня было немного свободного времени. Мне очень захотелось побаловать мужа чем-то вкусненьким. Он у меня большой любитель всего жареного: картошки, пирожков, чебуреков. 

Недавно я готовила котлеты, и у меня в морозилке остался фарш. Я всегда, когда готовлю что-то из мяса, стараюсь оставить хоть малюсенький кусочек. Часто именно его не хватает для приготовления макарон по-флотски или другого блюда. Сегодня я решила пожарить беляши.

Для теста мне понадобились такие продукты:

  • 1 ст. теплой воды

  • 1 пакетик сухих дрожжей (11 г)

  • 1 ст.л. сахара

  • 0.5 ч.л. соли

  • 3 ст.л. растительного масла


Для начинки мне понадобилось:

— 400 г мясного фарша (у меня свинина с индюшкой)
— 2 крупные луковицы
— 1/3 ст. воды
— соль, перец, специи — по вкусу

Уровень сложности — минимальный.

Время для приготовления — около 2 часов.

Я вылила в миску стакан воды. Важно, чтобы она была приятной комнатной температуры, иначе дрожжи не подойдут. Развела в воде дрожжи, добавила сахар. Поставила миску в теплую духовку до образования пенной шапочки. У меня на это ушло около 10 минут.

Добавила растительное масло, немного соли. Постепенно добавляя муку, вымесила эластичное мягкое тесто. Накрыла миску с тестом чистым полотенцем и снова отправила в теплое место на 40 минут. По истечении этого времени у меня тесто выросло в два раза. 

Пока тесто подходило, я занялась начинкой. Лук я нарезала мелкими кубиками и смешала с фаршем. Посолила и поперчила по вкусу.

Кусочки теста размером с кулак я раскатала в тонкий круг, выложила начинку по центру. Края защипнула в центре так, чтобы образовалось круглое отверстие.

Обжаривала беляши на маленьком огне. Сначала клала беляш отверстием вниз, а обратную сторону протыкала в нескольких местах вилкой. Поскольку они получились солидного размера, то больше одного беляша в сковородку не помещалось. Я жарила их сразу на двух сковородках.

Вернувшийся с работы муж учуял аромат любимого лакомства еще в подъезде, чему был невероятно рад! Беляши получились вкусные и очень сочные! 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Домашние беляши с мясом - 5 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Кефир 250 мл. Мука пшеничная 4 стакана Яйцо 2 шт. Масло растительное 2 ст.л. Сода пищевая 1 ч.л. Сахар-песок 1 ч.л. Соль 1 ч.л. Фарш 400 гр. (свинина + говядина) Лук 2 шт. Соль – по вкусу Перец черный молотый – по вкусу Масло растительное – для жарки, сколько понадобится

Приятного аппетита!

Беляши в духовке (вак-беляш)

Вак-беляш – это ленивые беляши, которые не нужно жарить. Их просто запекают в духовке. Рецепт приготовления таких беляшей проще, да и жира в них содержится намного меньше, чем в обычных беляшах, ведь они не плавают в растительном масле. А чтобы совсем уж себя не утруждать, можно даже приготовить из общего количества теста и фарша всего лишь один большой зур-беляш – беляш-пирог, запеченный в духовке.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Кефир – 500 мл.
  • Мука – 700-800 гр.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.

Для начинки:

  • Фарш (свинина + говядина) – 500 гр.
  • Картофель – 4-5 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи для фарша – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Кефир смешать с негашеной содой, добавить яйца, соль, растопленное сливочное масло. Хорошо размешать венчиком.
  2. Добавляем постепенно всю муку, она должна быть просеянной. Вымешиваем нелипкое, но мягкое тесто, скатываем в шар. Даем тесту постоять в миске под пленкой либо под полотенцем 20-30 минут.
  3. За это время приготовим начинку. Картофель обмоем, очистим. Нарежем маленьким кубиком.
  4. Лук нарежем очень мелко.
  5. Смешаем картофель с фаршем и луком, подсолим, добавим специи для фарша, поперчим по вкусу.
  6. В слишком сухой фарш можно дорезать мелким кубиком 20 грамм свиного сала или же долить 100 мл воды. Фарш станет сочнее.
  7. «Отдохнувшее» тесто раскатаем в один тонкий пласт (не толще 4-5 мм). Стаканом вырежем одинаковые кружки для беляшей, немного раскатаем каждый кружок.
  8. В кружки выложим фарш, немного придавим, но так, чтобы края лепешек остались без фарша.
  9. Будем защипывать беляши. Сверху в центре каждого беляша должна остаться небольшая дырочка, чтобы беляши лучше пропеклись.
  10. На смазанный растительным маслом противень выкладываем беляши, каждый смажем сверху подсолнечным маслом. Выпекаем примерно 40-45 минут в нагретой заранее духовке (180 градусов).
  11. Кушаем горячими.
Приятного аппетита!

Беляши с мясом и картошкой жареные

Начинка для беляшей с мясом и картошкой считается не только очень бюджетным вариантом, но и значительно более вкусным – беляши с ней получаются более сочными и мягкими. А еще в жареные беляши с картошкой обязательно добавляют зиру (кумин), чтобы у этих пирожков был самый настоящий восточный вкус. Тесто может быть как дрожжевым, так и кефирным.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Кефир – 200 мл.
  • Мука – 350 гр.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Сахар – 1,2 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.

Для фарша:

  • Фарш (свинина + говядина) – 250 гр.
  • Картофель – 200 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Зира – 1 ст.л. или по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Специи для фарша – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Кефир смешать с содой (негашеной), добавить соль, сахар и яйцо, хорошо размешать вилкой или венчиком.
  2. Ввести в кефир муку, заранее просеянную. Вымешивайте тесто сразу ложкой, а потом руками, когда муки будет много. Но не переборщите с мукой, иначе жареные беляши будут твердые, как резина.
  3. Готовое тесто оставьте в миске на 20-30 минут; накройте полиэтиленом либо полотенцем, чтобы тесто не пересыхало.
  4. Приготовьте начинку для беляшей. Картофель и лук нужно очистить, нарезать мелким кубиком (картофель крупнее, чем лук).
  5. Смешайте в миске мясной фарш с луком, картофелем, зирой и солью. Обязательно добавьте черный молотый перец. Для сочности добавьте 50-100 мл холодной воды.
  6. Раскатаем тесто в пласт (4-5 мм). Нарежем стаканом или кружкой с тонкими краями ровные кружочки для беляшей, каждый кружок немного раскатаем скалкой.
  7. В середину каждого кружка выложим фарш, придавим немного.
  8. Сформируем круглые пирожки. Края нужно защипать так, чтобы в серединке осталась небольшая дырочка. Еще один вариант приготовления беляшей – это накрыть каждый беляш с мясом кружочком теста сверху и защипать края, сделать дырочку.
  9. Жарим беляши в большом количестве масла с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.
  10. Кушаем беляши горячими.
Приятного аппетита!

Беляши по ГОСТу дрожжевые на сковороде

Некоторые из нас еще помнят эти потрясающе вкусные беляши времен СССР, приготовленные по ГОСТу. В те времена каждый беляш должен был весить стандартные 80 граммов, а начинки в нем было даже немного больше, чем дрожжевого теста, представляете?! Рецепт сохранился. Давайте готовить!

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука в/с – 400 гр.
  • Молоко или вода – 200 гр.
  • Дрожжи прессованные (живые) – 10 гр.
  • Сахар – 10 гр.
  • Соль – 5 гр.

Для фарша:

  • Вода – 75 гр.
  • Соль – 10 гр.
  • Фарш (свинина + говядина или баранина) – 550 гр.
  • Лук репчатый – 400 гр.
  • Перец черный молотый – 2,5 гр.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Выкладываем дрожжи и сахар в теплое молоко или в воду. Размешиваем и ждем 10-20 минут, пока на дрожжах появятся пузыри.
  2. Потом добавим соль. Введем просеянную муку и замесим гладкое, упругое, эластичное, приятное на ощупь тесто.
  3. Тесто положим в миску, накроем и поставим в теплое место, чтобы оно хорошо подошло.
  4. Если через час теста стало примерно в 2 раза больше, чем было сразу, значит, вы все сделали правильно. Теперь нужно обмять тесто руками и оставить еще на час, чтобы оно подошло во второй раз.
  5. Фарш домашний или покупной приправим солью и перцем, смешаем с мелко нарезанным луком и водой. Вымесим и немного отобьем о дно миски.
  6. Через час тесто нужно снова обмять руками, а затем разделить на кусочки равной величины. По ГОСТу каждый беляш делался из теста массой в 40 граммов. Если хотите, можете взвешивать тесто на кулинарных весах, а можете отрывать кусочки равной величины на глаз. Разделите все тесто на одинаковые порционные кусочки.
  7. Оставьте их для расстойки на 10-15 минут.
  8. Фарш разделите по количеству кусочков теста. Если хотите соблюдать ГОСТ, тогда кладите в каждый пирожок по 48 граммов фарша, ни больше, ни меньше!
  9. Раскатаем каждый кусочек теста в лепешку (или разомнем руками), выложим начинку.
  10. Слепим беляши: тесто нужно собрать кверху, однако защипать не полностью, а оставив дырочку, чтобы фарш лучше прожарился.
  11. Жарим в достаточном количестве масла на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румяной корочки. Беляши должны находиться в масле хотя бы до середины.
  12. Готовые беляши обсушить на бумажных полотенцах, подавать горячими.

Приятного аппетита!

Беляши из дрожжевого заварного теста

Очень аккуратными, одинаковой формы и размера, получаются беляши из дрожжевого заварного теста. А все потому, что с этим тестом очень легко работать, оно получается не липким, но в то же время мягким. Слепить красивые беляши из заварного теста под силу даже самым начинающим кулинарам.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука в/с – 4-5 ст.
  • Вода теплая – 200 гр.
  • Кипяток – 200 гр.
  • Дрожжи прессованные (живые) – 50 гр.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.

Для фарша:

  • Вода – 100 мл, если нужно.
  • Соль – 10 гр.
  • Фарш (свинина + говядина или баранина) – 500-600 гр.
  • Лук репчатый – 200-300 гр.
  • Перец черный молотый – 2,5 гр.
  • Приправа для фарша – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Дрожжи и сахар растворить в мисочке с теплой водой. Через 10-15 минут, когда на их поверхности появится пенка, добавить к дрожжам соль и масло растительное, перемешать.
  2. В миску просеять 400 граммов муки, влить туда же дрожжевую массу и быстро размешать тесто, но не до однородности, а как получится.
  3. Далее влить стакан кипятка и замесить уже красивое, гладкое тесто. Если муки мало, подсыпьте еще. Тесто должно получиться нелипким, эластичным. Скатайте его в шар и накройте пленкой, пусть постоит, пока вы сделаете начинку для беляшей.
  4. Лук нарубите мелко, смешайте с мясным фаршем. Его нужно приправить перцем и специями для фарша, а также добавить соль.
  5. Заварное тесто не нужно долго таить. Делите его на небольшие равные шарики, в шарики кладите мясную начинку и защипывайте края, оставив в центе каждого беляша небольшую дырочку.
  6. Жарьте беляши как обычно, с двух сторон до красивого румянчика, в большом количестве растительного масла.
  7. Кушайте беляши горячими!

Приятного аппетита!

Пирожки жареные с мясом — рецепт с фото

Приготовление пирожков жареных с мясом:

1Готовим тесто.

Разогрейте в сотейнике указанное количество воды. Нужно только разогреть, а не доводить до кипения. Теплой водой заварите дрожжи на дне глубокой тарелки. Добавьте сразу туда же сахар, соль, растительное масло и постепенно начните вмешивать муку. В результате у вас должно получится достаточно мягкое, однородное и довольно липкое тесто. Значит, пора отправить его подниматься. Заверните его чистым кухонным полотенцем и оставьте в холодильнике на 1 час или на ночь, как вам удобней, можно же, например, заготовить тесто с вечера, чтобы днем следующего дня испечь пироги на обед. Так или иначе, массу оставляют подниматься и доходить.
2Готовим начинку.

Разогрейте в невысокой сковородке немного масла и обжарьте в нем фарш, добавив по вкусу соль, перец и другие специи. Так же, если вы выбрали репчатый лук, его следует почистить, нарезать и обжарить вместе с мясом. Когда фарш приготовится и станет из красного коричневым, добавьте к нему порубленную мелко свежую зелень. Зеленый лук нужно промыть, чуть обсушить и, точно так же как и зелень, порубить ножом и добавить к жаренному фаршу. Лишний жир, образовавшийся во время готовки, нужно обязательно слить.
3Формируем пирожки с мясом.

Тесто готово, мясная начинка тоже, а значит пришло время объединить их и налепить пирожки. Для этого отрезайте ножом от теста кусочки и делите их после еще на несколько частей. Делать это все нужно на присыпанной небольшим количеством пшеничной муки рабочим столом.

Отделенные от общей массы кусочки теста раскатывайте, превращая в плоские и достаточно тонкие блины. Затем столовой ложкой выкладывайте на середину блина начинку и пальцами скрепляйте между собой края, получится такой своеобразный шов, который так же нужно разровнять кончиками пальцев, а затем чуть сплющить заготовку для пирожков. Как только все тесто и начинка превратятся в заготовки, можно переходить к следующему этапу.
4Жарим пирожки с мясом.

Вылейте в сковороду с высокими полями растительное масло. Мне обычно требуется от 3 до 4 стаканов. Пирожки должны плавать в жире. Когда масло разогреется, выложите в него первую партию таким образом, чтобы между заготовками оставалось достаточно свободного места. Обжарьте изделия с одной стороны до золотистой корочки, затем переверните с помощью шумовки и продолжайте процесс до полной готовности. После чего выложите пирожки с мясом на блюдо и запускайте в сковородку следующую партию.
5Подаем жаренные пирожки с мясом.

Жаренные пирожки с мясом подавайте на завтрак, обед, ужин или в качестве полдника, просто так к чаю. Иногда мои домашние балуются и едят их вместе с хренодером или томатным соусом, просто откусывают кусочек, кладут туда соус и продолжают есть. Надеюсь, что вы так же оцените пирожки, приготовленные по этому рецепту.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Если вы хотите, чтобы начинка в пирожках была сочнее, предварительно фарш можно не обжаривать, а формировать изделия прямо с сырым ингредиентом. Но будьте внимательней при обжарке пирожков в таком случае, проследите, чтобы фарш приготовился.

– Это тесто можно так же использовать для приготовления других несладких пирогов, не обязательно с мясом, можно приготовить выпечку с капустной начинкой, например.

– Для жарки нужно использовать только то масло, которое не дает сильного неприятного запаха во время готовки.

Татарские беляши с мясом рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Татарская

Кол-во порций: 15 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для татарских беляшей с мясом на 15 порций :

Рецепт приготовления татарских беляшей с мясом по шагам

Татарские беляши с мясом пожалуй в целом представляют татарскую кухню. Ни одно праздничное застолье не обходится без этого лакомства. Беляши готовят двумя способами: жарят в масле и выпекают в духовке. Оба варианта заслуживают внимания, но в моей семье больше любят жареные беляши в масле, вот их рецептом и буду сегодня делиться. Мне всегда казалось, что приготовить беляши очень сложно, да и долго. Но на деле оказалось не сложнее жареных пирожков, главное желание. Ну а рецептом этих вкусных беляшей поделилась со мной моя подруг. Главное набить руку и все получится. Начнем мы приготовление с теста. Тесто замешивают на молоке, кефире и даже воде. Я обычно замешиваю на молоке. Мерный стакан у меня 180 мл. В чашу вливаем стакан теплого молока, добавляем чайную ложку соли без горки, чайную ложку сахара без горки, чайную ложку быстродействующих дрожжей и чуть меньше одного стакана муки.

Все ингредиенты быстро перемешиваем между собой, чтобы не было комочков. Это наша опара. Отставляем ее в сторону на 10-15 минут. Если дрожжи хорошие, опара подойдет быстро.

Вот опара подошла. Добавляем в нее одно яйцо, три столовые ложки растительного масла и остатки муки. Мука у всех разная, поэтому вам потребуется возможно чуть больше муки, нежели указано в рецепте.

Замешиваем мягкое эластичное тесто. Тесто убираем в сторону. Оно должно немного подойти и отдохнуть. В идеале его неплохо было бы один-два раза обмять, если у вас есть конечно же время.

Займемся начинкой. Мясо подойдет любое. Я обычно беру мясо двух видов, куриный фарш и телячий. Начинка получается сочнее. Мелко шинкуем одну луковицу.

Добавляем соль, перец, зиру, две столовые ложки воды и отбиваем фарш. Это небольшой секрет позволит быть начинке более сочнее.

Вот и тесто поднялось.

Тесто разделить на равное количество шариков.

Каждый шарик примять руками и растянуть в лепешку. Я не пользуюсь скалкой, она здесь не нужна. Слегка лишь присыпаю рабочую поверхность мукой и работаю. Кто-то смазывает рабочую поверхность в масле, но и этого я не делаю, так как беляши итак обжариваются в масле. На каждую лепешку выкладываем начинку

Закрепляем края к центру, оставляя небольшую дырочку.

Обжариваем беляши в растительном масле сначала открытой частью вниз, затем переворачиваем. Я обжариваю на среднем огне примерно по 5-7 минут. Все зависит от размера беляша и начинки.

Татарские беляши с мясом готовы. Ставьте чайник и зовите домашних к столу. Есть конечно же их лучше в теплом виде. Приятного Вам аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная высшего сорта

52

6

336

1603

Пищевая йодированная соль

0

0

0

0

Дрожжи быстродействующие

2

0

2

21

Куриное яйцо

7

6

0

86

Перец черный молотый

0

0

0

3

Куриный фарш

26

12

0

215

Растительное масло

0

51

0

458

Растительное масло

0

230

0

2068

Лук репчатый

1

0

6

31

всего в блюде:

96

313

364

4671

всего в 1 порции:

6

21

24

311

всего в 100 граммах:

6

21

24

309

автор рецепта: tatuasal Natalia

дата публикации: 12. 09.2017

просмотров: 4871

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Русский пирог Беляши или Пирошки

Беляши, представленные в Siberian Memories Dacha, Banya & Russian Belyashi-Part Two - это русская версия корнуоллского пирога, из которого мы получаем Мичиганский пирог, о котором говорилось в нашем предыдущем посте Siberian Memories Дачи, Баня и Русские Беляши - Часть первая . Разница между беляши и мичиганским пирожным невелика, самая большая разница в том, что мичиганское тесто запекается, а беляши жарят на жире.Считается, что беляши, как его называли в постсоветской России, произошли от ручного пирога с отверстием в верхней части. После приготовления и мичиганского теста, и беляши, я предпочитаю беляши, когда оно свежее из жира, или тесто, когда они остыли. Вам просто нужно прочитать, чтобы увидеть, какой из них был любимцем Хлои.

Посмотреть рецепт русского беляши Посмотреть рецепт мичиганской пасты

Розлив Беляши

Для начинки беляши нам понадобится говяжий фарш или смесь свинины и говядины.Кроме того, вам понадобятся морковь, желтый лук, масло, майонез, говяжий бульон, чесночный порошок и свежий (или замороженный) укроп. Чтобы приготовить начинку, вам нужно будет измельчить лук, натереть морковь на терке и мелко нарезать укроп.

Нагрейте масло в большой сковороде и, когда масло загорится, добавьте мясо. Когда мясо готовится, разбейте его деревянной ложкой на большие комки. Когда мясо приготовится, хорошо перемешайте и посыпьте чесночным порошком, перцем и половиной соли. Снова перемешайте. Когда мясо будет почти готово, добавьте морковь и лук и продолжайте готовить, пока лук не станет мягким, всего около 10-15 минут.Затем снимите начинку с мясом беляши с плиты и добавьте майонез, укроп и бульон. После смешивания попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Дайте начинке нагреться до комнатной температуры.

Тесто Беляши

Давайте вместе соберем ингредиенты для теста беляши и перемешаем, чтобы оно могло подниматься, пока начинка остывает.

Вам понадобится мука, соль, дрожжи, масло и теплая вода. Сначала рассортируйте дрожжи. Я использовал свежие дрожжи, но также подойдут сухие активные или быстрорастворимые дрожжи.Затем с помощью подставки или ручного миксера смешайте муку и соль (сухую). Затем влейте влажные (дрожжи, воду и масло). Мешайте на низкой скорости, пока чаша для теста не станет чистой из чаши для смешивания. На этом этапе я всегда даю тесту застыть примерно на 8-10 минут, чтобы мука и жидкости увлажнились. После этого с помощью крючка для теста месите хлеб на низкой скорости еще 3-5 минут. Если тесто для беляши кажется слишком влажным или сухим, добавьте муку (для влажного) или воду (для сухого), перемешайте до однородного состояния.

Выложите тесто беляши в большую миску (примерно в 3 раза больше, чем тесто), накройте промасленной полиэтиленовой пленкой. Поставьте миску в теплое место, где нет сквозняков и хулиганов. Я кладу свой на духовку или рядом. Дайте тесту подняться, пока оно не станет в 2–2-1 / 2 раза больше исходного размера. Это должно занять от 1 до 1 1/2 часа.

Сборка Беляши

Когда тесто для беляши поднялось, осторожно спустите его. Затем с помощью пластикового скребка (или лопатки) раскатайте тесто в миске в шар грубой формы и раскатайте на присыпанном мукой рабочем столе.Теперь взвесьте тесто (если у вас есть весы) и разделите полученный вес на двадцать. Это даст вам вес теста за кусок. Для моего повара это было 56 г за штуку. Это будет варьироваться от повара к повару.

На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто беляши в форме бревна диаметром от 3 до 4 дюймов. Используя скребок для хлеба (я держу его в руке), разрежьте тесто на кусочки примерно на 3/4 дюйма. При использовании весов взвесьте кусок теста и отрегулируйте необходимое значение. Если не взвешиваете, просто отметьте двадцать равных частей и отрежьте. Взвешивание действительно дает более однородный ручной пирог. Используя пальцы на посыпанной мукой поверхности, растяните тесто беляши, чтобы сформировать круг размером от 3 до 4 дюймов. Я обнаружил, что лучше всего растягивать тесто вручную, так как мука не попадает на верхнюю часть тестовой заготовки. Это позволяет ему склеиваться при сжатии. Затем поместите столовую ложку с горкой остывшей приготовленной мясной смеси в центр раскатанного теста. Растяните и сложите тесто и закройте края, защипнув тесто. Теперь аккуратно расплющите беляши до круглой плоской формы.

FYI: Для моего первого повара (на фото) я был слишком скуп на мясную смесь. Убедитесь, что вы поместили столько мясной смеси, сколько позволяет растянутое тесто, и все же сложите и запечатайте. Это должна быть большая столовая ложка смеси с горкой, но попробуйте ее на своих первых или двух беляши. Лучше получить 18 красиво фаршированных беляшей, чем 20 слишком рыхлых.

Жарка Беляши

Для меня лучше всего было использовать небольшую сковороду (используется меньше масла) и готовить четыре блюда за раз. Пока они готовились, я приготовил следующие четыре.

Налейте столько растительного масла (я использовал подсолнечное), чтобы было погружено хотя бы половину беляши. Затем нагрейте масло для жарки до 330 ° F (165 ° C). Аккуратно поместите беляши швом вниз в разогретое масло. Будьте осторожны, ожогов мы не хотим! Продолжайте готовить, пока дно не станет золотисто-коричневым (поднимите, проверьте и переверните щипцами). После того, как они станут коричневыми, снова осторожно переверните и готовьте с другой стороны.

Совет: Если возможно, используйте термометр мгновенного считывания, чтобы контролировать температуру жарки.Если масло слишком горячее, оно подрумянит тесто еще до полной готовности.

Когда беляши готовы, положите их на сушилку или на бумажные полотенца. Подавать теплым или комнатной температуры. В целях безопасности пищевых продуктов, после охлаждения не оставляйте их в холодильнике более чем на пару часов.

Беляши традиционно подают с чесночным соусом (Вмочанка). Это просто теплая вода (1/4 стакана), оливковое масло (1 столовая ложка), чеснок (крупный зубчик, прессованный) и щепотка соли.Хорошо перемешайте (вы можете использовать погружной блендер для эмульгированного соуса) и окуните беляши. Когда мне в Сибири подали беляши, еще мы ели сметану и укроп.

Хлоя говорит: «Я получаю одного из этих« плохих парней »».

Этот рецепт беляши был испробован и протестирован Хлоей и одобрен для употребления в пищу собаками и людьми. Хлоя дала этому рецепту свою первую оценку с 6 лапками 🐾🐾🐾🐾🐾🐾, так как они ей нравились больше, чем мичиганское тесто (больше мяса, меньше картофеля).Однако чесночный соус она не любила.

Большое спасибо за чтение! Что бы вы предпочли, Michigan Pasty или русский Беляши? Оба рецепта приведены ниже, пожалуйста, дайте нам знать в разделе комментариев чуть ниже рецептов, какой из них наш любимый.

Русский Бейлиши

Беляши (или пирожки) - традиционный русский мясной пирог. Просто приготовить и сытно поесть или перекусить. Префект для выхода в поле на охоту.

Время на подготовку 1 час 45 минут Общее время 2 часа 25 минут Автор по материалам Наташи с сайта NatashasKitchen.com

Состав

Беляши Начинка
  • 2 столовая ложка (2 мск) оливковое масло, или жир по выбору.
  • 2 фунты (0,9 кг) говяжий фарш или смесь свинины и говядины, 80% постное.
  • 1/2 чайная ложка (2 крм) Соль.
  • 1/4 чайная ложка (1 крм) перец, свежая земля.
  • 1/2 чайная ложка (2 крм) чесночный порошок.
  • 1 средний Желтый (коричневый) лук, фарш.
  • 1 средний Морковь, мелко натертый.
  • 3 столовая ложка (3 мск) Укроп свежий (или замороженный), мелко обрезанный.
  • 2 столовая ложка (2 мск) Майонез.
  • 1/2 чашка (1,2 дл) говяжьего бульона.
Тесто Беляши
  • 1 столовая ложка (30 г свежих) дрожжей, мгновенный или активный.
  • 15 унция (4,43 дл) воды, согревается (температура тела).
  • 1 1/2 столовая ложка (1,5 мск) Масло на выбор, оливковое масло работает хорошо.
  • 4 1/4 чашки (10 дл) Универсальная мука.
  • 1 чайная ложка (1 столовая ложка) соли, стол.
Дополнительные ингредиенты
  • Достаточное количество выбранного масла, чтобы беляши были наполовину в масле.
  • Дополнительная мука для присыпки и рабочего теста.
Вмочанка или чесночный соус
  • 1 большой гвоздика гларлика, нажал.
  • 1/2 чайная ложка (2 крм) соль, стол.
  • 1 столовая ложка (1 мск) оливковое масло, экстра девственница, если возможно.
  • 1/2 чашка (1,2 дл) теплой воды.

Инструкции

Начинка Беляши
  1. Нагрейте масло в большой сковороде и, когда масло загорится, добавьте мясо. Когда мясо готовится, разбейте его деревянной ложкой на большие комки.

  2. Когда мясо приготовится, хорошо перемешайте и посыпьте чесночным порошком, перцем и половиной соли. Снова перемешайте.

  3. Когда мясо будет почти готово, добавьте морковь и лук и продолжайте готовить, пока лук не станет мягким. Всего около 10-15 минут.

  4. Теперь снимите начинку с мясом беляши с плиты и добавьте майонез, укроп и бульон. После смешивания попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

  5. Отложите для использования позже и дайте начинке нагреться до комнатной температуры.

Тесто Беляши
  1. Растворите свежие дрожжи в половине теплой воды или, если вы используете активные дрожжи, их следует подвергнуть испытанию в соответствии с рекомендациями производителя. Если вы используете растворимые дрожжи, добавьте муку и соль.

  2. Смешайте сухие вещества, муку, соль и растворимые дрожжи, если используете их в миске.

  3. Смешайте сырье, дрожжи (не растворимые), воду и масло.

  4. Затем, используя подставку или ручной миксер с крючком для хлеба, смешайте сухое (муку и соль) и влажное (дрожжи, воду и масло). Мешайте на низкой скорости, пока чаша для теста не станет чистой из чаши для смешивания. (см. примечание 1)

  5. После паузы месите хлеб на низкой скорости еще 3-5 минут. Если тесто для беляши кажется слишком влажным или сухим, добавьте муку (для влажного) или воду (для сухого), перемешайте до однородного состояния.

  6. Выложите тесто беляши в большую миску (примерно в 3 раза больше, чем тесто), накройте промасленной полиэтиленовой пленкой. Поставьте миску в теплое место, где нет сквозняков и хулиганов. Я кладу свой на духовку или рядом. Дайте тесту подняться, пока оно не станет в 2–2-1 / 2 раза больше исходного размера. Это должно занять от 1 до 1 1/2 часа.

Сборка Беляши
  1. Когда тесто для беляши поднялось, осторожно спустите его.Затем с помощью пластикового скребка (или лопатки) раскатайте тесто в миске в шар грубой формы и раскатайте на присыпанном мукой рабочем столе. (см. примечание 2)

  2. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто беляши в форме бревна диаметром от 3 до 4 дюймов. Используя скребок для хлеба, разрежьте тесто на кусочки примерно на 3/4 дюйма. При использовании весов (см. Примечание 2) взвесьте кусок теста и отрегулируйте необходимое значение. Если не взвешиваете, просто отметьте двадцать равных частей и отрежьте.Взвешивание дает более однородный ручной пирог.

  3. Пальцами растяните тесто беляши на посыпанной мукой поверхности, чтобы сформировать круг примерно от 3 до 4 дюймов примерно такой же толщины. (см. примечание 3)

  4. Затем поместите столовую ложку с горкой остывшей начинки Беляши в центр раскатанного теста. Растяните и сложите тесто и закройте края, защипнув тесто.

  5. Теперь аккуратно расплющите беляши до круглой плоской формы.

Жарка Беляши
  1. Налейте столько растительного масла (я использовал подсолнечное), чтобы было погружено хотя бы половину беляши. Затем нагрейте масло для жарки до 330 ° F (165 ° C).

  2. Осторожно поместите беляши швом вниз в нагретое масло. Будьте осторожны, ожогов мы не хотим! (см. примечание 4)

  3. Продолжайте готовить, пока дно не станет золотисто-коричневым (поднимайте, проверяйте и переворачивайте щипцами). После того, как они станут коричневыми, снова осторожно переверните и готовьте с другой стороны.

  4. Когда беляши готовы, положите их на сушилку или на бумажные полотенца.

  5. Подавать теплым или комнатной температуры.В целях безопасности пищевых продуктов не оставляйте после охлаждения более чем на пару часов.

Чесночный соус
  1. Беляши традиционно подают с чесночным соусом (Вмочанка). Хорошо перемешайте все ингредиенты и подавайте.

  2. Для действительно эмульгированного соуса можно использовать погружной блендер.

Примечания к рецепту

Обратите внимание, что количества можно изменить, введя нужную сумму в индикатор количества.Однако метрика не изменится.

  1. На этом этапе я всегда даю тесту застыть примерно на 8-10 минут, чтобы мука и жидкости увлажнились.
  2. Если для измерения размера кусков используется вес, взвесьте тесто и разделите полученный вес на двадцать. Это даст вам вес теста за кусок.
  3. Я обнаружил, что лучше всего растягивать тесто вручную, так как мука не попадает на верхнюю часть тестовой заготовки. Это позволяет ему склеиваться при сжатии.
  4. Для меня лучше всего было использовать небольшую сковороду (используется меньше масла) и готовить четыре блюда за раз.Пока они готовились, я приготовил следующие четыре.

Рецепт мичиганской пасты

Рецепт пасты Мадлен Лоури

Моя шведская адаптация настоящей Мичиганской пасты Йупер, основанной на рецепте Мадлен Лоури. С 1946 года семья Лоури кормила пирожками жителей верхнего и нижнего полуострова Мичиган (США). Пирог - это чудесно вкусный запеченный пирог с мясом рук.

Время на подготовку 1 час 30 минут Общее время 2 часа 15 минут Автор адаптирован Роном Смитом

Состав

Корка
  • 2 чашки (4. 75 дл) муки.
  • 2/3 чашки (1,66 дл) Криско, сало или маргарин (Milda в Швеции), см. примечание 1.
  • 1/2 чайная ложка (1/2 tsk) Соль.
  • 1/2 чашка (1,25 дл) холодной воды.
Начинка
  • 12 унции (340 г) говяжий фарш.См. Примечание 2.
  • 1/2 чашка (1.25) Лук, мелко порезанный.
  • 1/2 чашка (1,25 дл) брюква или шведка (kålrot), тертый.
  • 3 чашки (7 дл) восковидный картофель, такой как Yukon Gold, Yellow или Red. Нарезанный кубиками около 6 мм (1/4 дюйма)
  • Соль и перец, пробовать.
  • 2 столовая ложка (2 мск) Петрушка сушеная, или 1/3 стакана (3/4 дл) свежего фарша.
  • 1/2 чашка (1,25 дл) молока, для использования при сборке пасты.
Приправы
  • Кетчуп.
  • Острый соус на выбор.

Инструкции

Тесто с корочкой
  1. Тесто для корки - это тесто для ужина, которое легко приготовить, и его можно перемешивать в миксере, ручном миксере или вручную. Он будет влажным и немного липким. (см. Примечание 3)

  2. Смешайте муку и соль в миске. Затем добавьте в мучную смесь криско, сало или милду. Это также можно сделать с помощью лопастей для смешивания. Просто медленно добавляйте кусочки вашего любимого жира.

  3. После того, как криско, сало или маргарин тщательно нарезаны мукой, тесто готово к замешиванию.Добавьте холодную воду и перемешайте, пока не получите эластичное тесто.

  4. Теперь надо замесить тесто, да замесить. Вы можете сделать это вручную на хорошо посыпанной мукой доске или с помощью электрического миксера. При использовании миксера используйте крючок для замеса теста (крючки). Продолжайте замешивать, пока не получите красивое мягкое тесто. Будьте осторожны, чтобы не использовать слишком много муки при замешивании вручную.

  5. Разделите тесто на четыре шарика равного размера (см. Примечание 4) и поставьте в холодильник минимум на час.

Начинка для пасты
  1. Начните с предварительного нагрева духовки до 400 ° F (205 ° C) или до отметки 6 газа для моих товарищей из Великобритании.

  2. После того, как тесто остынет в течение часа, вы готовы перемешать начинку. В большой миске измельчите мясо на мелкие кусочки. Затем добавьте остальные ингредиенты начинки (кроме соли и перца) и тщательно перемешайте. (см. Примечание 5).

  3. Затем возьмите четыре шарика охлажденного теста и скатайте из них круг диаметром около 8 футов (20 см).

  4. Теперь, используя кисточку для теста, смажьте молоком край раскатанного теста (примерно на полдюйма). Это обеспечит хорошее уплотнение.

  5. Поместите 1/4 массы начинки (около чашки) в центр каждого раскатанного теста.

  6. Теперь переверните тесто в форме полумесяца и скрепите все края вилкой. Вы также можете использовать пережимное уплотнение вместо метода вилочного уплотнения.

  7. Поместите пирожные на противень, выстланный пергаментной бумагой, и вырежьте два вертикальных разреза примерно по 1/2 дюйма каждый в каждом тесте.

  8. Смажьте верх пирожков молоком и выпекайте 25 минут на нижней полке.По прошествии первых 25 минут выньте лист и поверните на 180 градусов, поместив его на среднюю полку духовки. В течение последних 10 минут следите, чтобы корочка не стала слишком коричневой. При необходимости накрыть алюминиевой фольгой.

  9. Когда пирожки будут готовы, достаньте их и остудите не менее 10 минут, затем подавайте. Пирожки традиционно подают с кетчупом и острым соусом, но используйте все, что вам нравится.

Примечания к рецепту

Обратите внимание, что количества можно изменить, введя нужную сумму в индикатор количества.Однако метрика не изменится.

  1. Если вы используете Crisco, вы можете использовать ароматизированный маслом, чтобы придать корочке пирога немного больше аромата.
  2. Для вашего выбора мяса лучше всего подходит 80% нежирного фарша. Вы также можете использовать смесь свинины и говядины ( blandfärs ). Вы также можете заменить фарш на 1/2 дюйма говяжьего стейка и 1/2 стакана тертого съедобного сала.
  3. Вместо теста для корочки можно использовать купленное в магазине слоеное тесто.Однако его текстура не такая, как при использовании свежего теста для пирогов.
  4. Для приготовления равномерного теста я использую кухонные весы. Взвесьте весь кусок теста. Разделите этот вес на ваше количество, затем взвесьте части. Например, если ваше тесто весит 567 грамм (1,25 фунта) и вам нужно четыре куска, вам понадобится каждый кусок теста весом 141 грамм или 5 унций каждый.
  5. После смешивания ингредиентов начинки возьмите полную чайную ложку смеси и либо обжарьте на сковороде, либо в микроволновой печи.Затем попробуйте добавить приправы и при необходимости отрегулируйте. Как вариант, при перемешивании используйте 1/2 чайной ложки соли и перца.

Российская луковая выпечка (Беляши, Беляши или Белише)

Фотография сделана Сьюзи Y 7 июня 2007 г., лицензия CC

Выход: 40-50 пирожных

В то время как дрожжевое тесто будет Самая традиционная выпечка для беляши, многие отдают предпочтение сметанному тесту (добавление сметаны делает тесто более легким, нежным и слегка острым).А другие вообще не используют тесто «с нуля», заменяя его упакованным холодным печеньем или тестом для обеденных рулетов.
Итак, я предлагаю здесь три различных варианта выпечки. И сметанное тесто, и быстрое дрожжевое тесто взяты / адаптированы из книги «Пожалуйста, к столу: русская поваренная книга» Ани фон Бремзен и Джона Велчмана (Workman 1990).

Для кондитерских изделий (выберите один из следующих):

Быстрое дрожжевое тесто
1 пакет активных сухих дрожжей
2 чайные ложки сахара
2/3 стакана теплого молока (от 105 до 115 градусов по Фаренгейту)
1 стакан (2 палочки) ) несоленое масло, растопленное и охлажденное до теплого состояния
1 большое яйцо, слегка взбитое
½ чайной ложки соли
От 3 3 до 3 ¾ стакана неотбеленной универсальной муки
В большой миске смешайте дрожжи, сахар и молоко и дайте постоять до образования пены, около 5 минут.
Добавьте масло, яйцо и соль в дрожжевую смесь и хорошо перемешайте деревянной ложкой.
Добавьте 3 ¼ стакана муки, по 1 стакану за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления.
Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и осторожно месите примерно 3 минуты, пока не получите гладкое, довольно рыхлое тесто, добавляя ровно столько оставшейся муки, чтобы предотвратить прилипание. Сформируйте три шарика, накройте кухонным полотенцем из льна или хлопка (не махровая ткань) и дайте постоять 10 минут.
Теперь тесто готово к использованию.Вы можете хранить его в холодильнике до 24 часов.

Сметанное тесто
3 стакана неотбеленной универсальной муки
¾ чайной ложки соли
½ чайной ложки разрыхлителя
14 столовых ложек (1 палочки) несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кусочками
2 больших яичных желтка, слегка взбитых
2/3 чашка сметаны
В большой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Добавьте сливочное масло и с помощью блендера, двух ножей или кончиков пальцев нарежьте его в муке, пока оно не станет похожим на крупную крошку.
Смешайте яичные желтки и сметану и постепенно добавляйте к мучной смеси, быстро втирая ее в смесь руками.
Переложите тесто на прохладную, слегка посыпанную мукой поверхность и очень быстро замесите, не более 30 секунд. Разделите тесто на три шарика, заверните их в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 1 час.

Для упакованного теста для холодильника
4 контейнера (по 10 печений в каждом) Печенье из пахты Pillsbury или равное количество булочек для завтрака из холодильника
Отделите печенье или булочек и доведите их до комнатной температуры.

Для мясной начинки:
2 фунта говяжьего фарша
2 больших луковицы, натертых или мелко нарезанных
2 зубчика чеснока, прессованных или мелко нарезанных (по желанию)
½ стакана свежего укропа или петрушки, мелко нарезанных
соль и свежий молотый перец
ледяная вода (по желанию)

Приготовьте дрожжевое, сметаное или холодное тесто.
Сделайте начинку. Смешайте говядину, лук, чеснок, укроп или петрушку, соль и перец по вкусу. Если мясо нежирное, вы можете добавить несколько столовых ложек ледяной воды, чтобы оно было сочнее и менее плотным.Охлаждение мясной смеси облегчит работу.
При использовании дрожжевого или сметанного теста: работая на слегка посыпанной мукой поверхности, при помощи слегка посыпанной мукой скалки раскатайте один из шариков теста до толщины чуть более 1/8 дюйма. Вырежьте 3-дюймовые круглые кусочки, используя форму для печенья или стакан. Похлопайте рукой, чтобы тесто слегка разгладилось. Повторите то же самое с двумя оставшимися шариками из теста. Для аверса скалки: разделите каждый шарик теста примерно на 16 частей, всего примерно 48.Сформируйте каждую из этих частей в шар, затем похлопайте или скатайте каждый шар в 3-дюймовый круг.
Если вы используете упакованное тесто для холодильника, похлопайте печенье рукой, чтобы оно стало гладким.
Соберите выпечку: поместите около 2 чайных ложек мясной начинки в центр круга из теста. Если вы используете упакованное холодное тесто, слегка смочите край теста вокруг начинки небольшим количеством холодной воды. Соберите тесто вокруг начинки, при необходимости складывая и формируя небольшие складки. Прижмите и защипните края, чтобы они прилипли и не раскрылись при жарке.Слегка постучите ладонью, чтобы слегка разгладить тесто: это позволит удалить лишний воздух и равномерно распределить мясо внутри теста. У вас должно получиться круглое открытое тесто с мясной начинкой в ​​центре. Готовую выпечку накрывайте чистым льняным или хлопчатобумажным (не махровым) полотенцем во время работы, чтобы она не высохла.
Нагрейте ½-дюймовое масло в большой тяжелой сковороде. Добавляйте беляши партиями, чтобы не переполнять сковороду открытым мясом вниз. Готовьте до золотисто-коричневого цвета, затем переверните, немного убавьте огонь и готовьте, пока другая сторона не станет золотистой.(При необходимости накройте сковороду, если вторая сторона готовится слишком быстро.) Слейте воду на бумажные полотенца и держите в тепле в низкой духовке, пока все беляши не будут готовы к столу.
Если вы предпочитаете более мягкую корочку, сложите приготовленную выпечку в глубокую запеканку, накройте фольгой и оставьте в теплой духовке на 15-20 минут.

Беляши (Еда и поделки на все случаи жизни)


Беляши (в единственном числе: беляш) - это обжаренные на сковороде пироги из дрожжевого теста с начинкой из сырого фарша и лука, приправленные чесноком, черным перцем и солью.Несмотря на кажущуюся простоту, беляши, наверное, самые вкусные пироги, которые я когда-либо ел. У них очень сочная, очень ароматная начинка, окруженная восхитительным тестом, хрустящим снаружи и легким и воздушным внутри.

В наши дни они считаются частью русской кулинарной традиции, но пришли из поволжской татарской и башкирской кухонь, где подобные пироги известны как перемяч. Как и перемяч, беляши - это круглые пироги индивидуального размера с небольшой дырочкой наверху.Название «беляш», однако, происходит от другого известного татарского блюда под названием «Белиш», который представляет собой большой запеченный в духовке пирог, наполненный сырым рубленым мясом, луком и картофелем, также сырым.

Беляши обычно готовят из говяжьего фарша, иногда с добавлением свинины. Я предпочитаю готовить свой с фаршем из баранины, так как его вкус мне интереснее. Он также имеет хорошее содержание жира (обычно около 20% жирности), что идеально подходит для сочной начинки.

Мое тесто для беляшей очень похоже на тесто для пирожков.Единственная разница в том, что половину масла я заменяю сметаной или йогуртом. Кроме того, я использую больше жидкости (в данном случае молока), что дает более влажное тесто и делает беляши более воздушными и пушистыми.

Вам понадобится:

Для теста:

  • 180 мл теплого 2% молока
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей (регулярный или быстрый рост, в зависимости от того, сколько времени вам нужно ждать, чтобы тесто поднялось)
  • 2 столовые ложки масла (мягкого оливкового, растительного, арахисового и т. Д.))
  • 2 столовые ложки сметаны или йогурта (жирного или обезжиренного; не употребляйте обезжиренные)
  • ½ фунта / 8 унций / 225 г универсальной муки (около 1 ½ стакана, но лучше использовать весы)

Для начинки:

  • Фарш из баранины 1 фунт
  • 1 небольшая луковица или ½ большой, очищенная от кожуры
  • 2 крупных очищенных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка соли
  • ¼ с горкой черного перца

Начнем с теста.

Чтобы тесто получилось воздушным, пышным, оно должно быть очень влажным. Под влажным я подразумеваю очень липкий и жидкий. По этой причине я рекомендую готовить его в настольном миксере или в мощном ручном миксере.

Если у вас нет ни того, ни другого, замесите тесто широкой прочной лопаткой. Если вы будете месить это тесто руками, оно будет по всему телу до локтей, и тогда вы, конечно же, почувствуете желание добавить больше муки, и тем самым вы сделаете его намного суше и тяжелее.Я имею ввиду, что еще можно попробовать размять руками. У наших бабушек не было всех этих навороченных устройств, правда ?! А моя любимая бабушка, мама моего папы, пекла чудесные пироги. Все, что я хочу сказать, это то, что если замесить тесто беляши миксером или использовать лопатку, а не руки (и, что наиболее важно, не добавлять лишнюю муку), текстура будет более воздушной.


При использовании обычных сухих дрожжей: В глубокой миске растворить сахар в теплом молоке; сверху посыпать дрожжами. Подождите, пока смесь не станет пенистой, примерно 5-7 минут. Муку соединить с солью и добавить в молочную смесь вместе с маслом и сметаной / йогуртом. Тщательно перемешайте и переворачивайте тесто лопаткой около 5 минут.

При использовании настольного миксера Kitchen Aid используйте лопастную насадку и месите на скорости 2 и .

По завершении накройте миску легким кухонным полотенцем, поставьте в теплое место и дайте тесту подняться 2–3 раза в течение 2,5–3 часов.

При использовании сухих дрожжей быстрого роста: Смешайте муку с солью, сахаром и дрожжами.Добавьте теплое молоко, масло и сметану / йогурт. Действуйте, как описано выше. Единственное исключение - время нарастания намного короче, около 1,5 часов.

А пока сделаем начинку. Сделайте пюре из лука и чеснока в кухонном комбайне и смешайте с остальными ингредиентами. Добавьте пару-тройку брызг воды и хорошо перемешайте начинку руками. Поместите в холодильник, чтобы тесто развилось по вкусу, пока тесто поднимается.

Когда тесто готово, переложите его на посыпанную мукой поверхность, очень-очень слегка присыпьте мукой и сложите как конверт.Переверните шов стороной вниз и дайте отдохнуть примерно 10 минут.

Разделите тесто на равные части примерно по 1,2–1,4 унции каждый. Сформируйте каждый кусочек в шар, положите на посыпанную мукой поверхность, накройте легким кухонным полотенцем и дайте снова подняться в течение 15-20 минут. Теперь он будет менее липким и с ним будет намного легче обращаться.

Как лепить беляши:

Работая на посыпанной мукой поверхности и используя скалку (я использую свою симпатичную маленькую скалку от Daiso), скатайте каждый шарик в круг размером 3,5–3,7 дюйма.Сверху выложить примерно по 2 столовые ложки начинки и равномерно распределить посередине. Сложите края над начинкой и защипните пальцами, оставив небольшое круглое отверстие в центре (шириной около 0,5–0,75 дюйма).






Еще один способ сформировать беляш - загнуть края над начинкой с четырех сторон, как конверт, оставляя квадратное отверстие посередине, а затем загнуть углы к центру.






В широкой сковороде разогрейте много растительного / арахисового / виноградного масла. Масло должно быть не менее ”глубины, чтобы беляши могли плавать в нем. Когда масло станет очень горячим, доливаем беляши дырочкой вниз (!). Делайте это очень осторожно и старайтесь не разбрызгивать, потому что масло горячее и его много! Ожоги горячим маслом не совсем приятны, я знаю это не понаслышке.

Не переполняйте кастрюлю; оставляйте место между пирогами, потому что они немного вырастут во время приготовления.


Готовьте пироги до золотистой корочки на дне, затем переверните лопаткой. Готовьте с другой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми. К этому времени вы, скорее всего, увидите, как закипели соки внутри беляши. Поэтому начинать жарить беляши дырочкой нужно всегда вниз. Масло начнет готовить мясо непосредственно, а когда вы перевернете беляши, оно будет выделять пар, выделяя много сока внутри оболочки из теста.

Осторожно (снова!) Достаньте беляши со сковороды, стараясь не пролить эти драгоценные соки, и выложите на сервировочное блюдо одним слоем.

Готовьте оставшиеся беляши порциями, при необходимости добавляя масла. Подавайте сразу же и предупредите всех, чтобы они копались в них над тарелкой или салфеткой - будет много капель мясного сока!

Сделайте столько беляши, сколько вы собираетесь съесть сразу, потому что их лучше есть горячими или теплыми. Они не очень хорошо охлаждаются или замораживаются. Они по-прежнему будут съедобными и вкусными, но не такими сочными и хрустящими, как если бы они были только что приготовлены. Лучше охладить остатки теста и начинки и на следующий день обжарить еще одну партию.

русских жареных пирогов с мясом Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 45445818.

Беляши - русские пироги с жареным мясом Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 45445818.

Беляши - русские пирожки с мясом

S M L XL Редактировать

Таблица размеров

Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
L Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

4500 x 3000 пикселей | 38.1 см x 25,4 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

4500 x 3000 пикселей | 38,1 см x 25,4 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

  • Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
  • Загрузите 10 фотографий или векторов.
  • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Рецепт жареного мясного пирога в любую ночь недели 1

Жареный мясной пирог 1

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня мы приготовим особое блюдо - жареный мясной пирог 1. Он один из моих любимых. Лично я сделаю вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Посмотрите отличные рецепты пирога с чизбургером и китайского мясного пирога! Рецепт нигерийского мясного пирога - камерунский мясной пирог - африканское мясо… Драгоценное ядро.Лучший легкий пирог с пшеничным мясом (говяжий пирог) Chef Lola's Kitchen. От полуночных застолий после паба до шумных игр, быстрых обедов в бегах и важных пит-стопов для поездок - австралийцам никогда не понадобится Наги, это первый мясной пирог, который я приготовил за многие годы, и, хотя это, безусловно, было неудобно, это было абсолютно точно. делиш!

Жареный мясной пирог 1 - один из самых популярных блюд на Земле в последнее время. Ежедневно ею наслаждаются миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Жареный мясной пирог 1 - это то, что я любил всю свою жизнь.Они в порядке и прекрасно выглядят.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить жареный мясной пирог 1, используя 11 ингредиентов и 4 этапа. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления жареного мясного пирога 1:
  1. Получите 1 с половиной стакана муки
  2. Приготовьте 1 чайную ложку разрыхлителя
  3. Получить масло
  4. Готово Щепотка соли
  5. Приготовьте магги
  6. Говядина
  7. Получите 1 луковицу
  8. Получить 2 перца хабенаро
  9. Взять порошок карри
  10. Готовим имбирь
  11. Возьми чеснок

На вкус очень похоже на те, что были у меня в Натчиточе, Луизиана. (Сделал это снова, и с некоторыми они стали еще лучше. Просмотрите самые популярные рецепты роликов из теста для жареного мясного пирога с оценками и отзывами. Жареные мясные пироги, пироги с мясом и картофелем, крабовые пироги Эмерилс и т.д. Рецепт традиционного русского второго блюда с подробной инструкцией и фотографиями.

Шаги по приготовлению жареного мясного пирога 1:
  1. Ki zuba duka сухие ингредиенты dinki миска saiki juya kisa 2 столовые ложки масла и воды ki kwaba тесто дин. Saiki rufe тесто din da leda и отложите в сторону.
  2. Ки дака тафашан нама киса хабенаро перец, нарезанный лук, магги, карри, чеснок, имбирь и масло сайки, соя сама сама.
  3. Ки мурза тесто дин сайки сака резак ки цире форма дин саннан киса нама ки, как бакин.
  4. Идан май яй зафи ки соя.

Жареные пироги с мясом, пироги с мясом и картофелем, пироги с крабами Эмерилс и др. Беляши - Рецепт жареных пирогов с мясом. рецепт традиционного русского второго блюда с подробными инструкциями и фотографиями. Эти маленькие мясные пироги происходят из таджикской кухни, но традиционно их готовили в России.В советское время горячие беляши из больших горшков продавали прямо на улицах людных. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.

Итак, на этом мы остановимся на этом исключительном рецепте жареного мясного пирога 1. Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Спасибо за чтение.Готовь!

Беляши Русские жареные пироги с мясом в высоком разрешении Стоковое Фото

Соглашение о легком доступе

Следующие объекты содержат неизданный и / или ограниченный контент.

Изображения, помеченные как Загрузки с легким доступом не включены в ваш Премиум доступ или пакет подписки с Getty Images, и вам будет выставлен счет за любые изображения, которые вы используете.

Легкий доступ к загрузкам позволяет быстро загружать изображения в высоком разрешении без водяных знаков.Если у вас нет письменного соглашения с Getty Images, в котором указано иное, загрузки с легким доступом предназначены для совместных целей и не лицензируются для использования в окончательном проекте.

Ваша учетная запись Easy-Access (EZA) позволяет сотрудникам вашей организации загружать контент для следующих целей:

  • Испытания
  • Образцы
  • Композиты
  • Макеты
  • Черновой пропил
  • Предварительные правки

Он отменяет стандартную составную онлайн-лицензию для неподвижных изображений и видео на веб-сайте Getty Images.Учетная запись EZA не является лицензией. Чтобы завершить проект с использованием материалов, загруженных из вашей учетной записи EZA, вам необходимо получить лицензию. Без лицензии дальнейшее использование невозможно, например:

  • презентации фокус-групп
  • внешние презентации
  • финальных материалов распределены внутри вашей организации
  • любые материалы, распространяемые за пределами вашей организации
  • любые материалы, распространяемые среди населения (например, реклама, маркетинг)

Поскольку коллекции постоянно обновляются, Getty Images не может гарантировать, что какой-либо конкретный элемент будет доступен до момента лицензирования. Пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с любыми ограничениями, сопровождающими Лицензионные материалы на веб-сайте Getty Images, и свяжитесь с вашим представителем Getty Images, если у вас возникнут вопросы по ним. Ваша учетная запись EZA останется на месте в течение года. Представитель Getty Images обсудит с вами продление.

Нажимая кнопку «Загрузить», вы принимаете на себя ответственность за использование неизданного контента (включая получение любых разрешений, необходимых для вашего использования) и соглашаетесь соблюдать любые ограничения.

Как сделать побелку в домашних условиях. Беляши с мясом: вкусный домашний рецепт

Приветствую вас, мои дорогие друзья. Вы любите белые? Их трудно не любить. От одной мысли о них текут слюни. Но, к сожалению, качественные белки из магазина поесть редко удается. Производителям удается либо подрезать мясо, либо сделать тесто слишком густым. От купленного продукта остается неприятный осадок. Поэтому предлагаю приготовить эти пироги в домашних условиях. Тем более, что сегодня я расскажу, как приготовить белилку с мясом на сковороде.

Своим названием современные сладости обязаны балишу - большому пиву, который готовят из пресного теста ... Это национальное башкирское блюдо. Готовят его с различными начинками, но самым вкусным считается мясо с картошкой.

Однако беляши немного отличаются от беляши. Во-первых, они намного меньше по размеру, чем их предшественники. Кроме того, белки обжариваются в огромном количестве масла, а балиша запекается.

Ближайший родственник башкирского балиша - татарский перемяч.Обычно перемеши делают круглой формы с дырочкой посередине. Но изначально белки были приготовлены треугольной формы. Сегодня мало кто знает об этих функциях. Ну вот и все, небольшая презентация блюда перед тем, как его показывать 🙂

Особенности побелки

Жареные блюда вряд ли диетические. В процессе приготовления пироги впитывают много жира, поэтому калорийны.

Калорийность белил 260,6 ккал. При этом жиров 14.7 г, а углеводов - 18,7 г и белков - 14,6 г.

Следовательно, ни один диетолог не порекомендует вам эту вкуснятину. Поэтому не стоит есть белесые глаза тем, кто сидит на диете. В противном случае вы не удержитесь и вам снова придется начинать худеть. Также с этим лакомством нужно осторожнее относиться к людям, страдающим заболеваниями. сердечно-сосудистой системы и поджелудочной железы.

Но белки, приготовленные самостоятельно в домашних условиях, менее вредны, чем покупные.Ведь здесь вы сами регулируете жирность мяса и количество масла для жарки. Причем готовить в домашних условиях можно как открытые, так и закрытые пироги ... Они отличаются друг от друга не только внешним видом, но и особенностями приготовления.

Приготовление открытых дрожжевых белков

А вот и пошаговый рецепт вкусных пирожков. Для теста вам понадобится:

  • килограмм муки;
  • яйцо;
  • 0,5 л молока;
  • 3 ст. л. Сахара;
  • 1 ч. Ложка соли;
  • 10 г сухих дрожжей (заменяет 30 г живых).

В качестве начинки вам понадобится килограмм фарша. Лучше брать из свинины с говядиной. Также понадобится 4 луковицы, соль + перец по вкусу. Белки нужно жарить в огромном количестве масла.

Сначала замесите тесто. Для этого дрожжи смешайте с сахаром и разведите их теплым молоком. Оставьте смесь на 5-7 минут до образования пены. Обязательно просейте муку и проделайте в центре горки отверстие. Вылейте в это отверстие дрожжевую смесь и взбитые яйца. Посолить и хорошо вымесить тесто.Обычно эта процедура занимает около четверти часа.

После замеса тесто не должно прилипать к рукам. Затем накрываем и оставляем на час в теплом месте. За это время дрожжевое тесто увеличится вдвое.

Смешать мелко нарезанный лук с фаршем. Посолить и поперчить начинку. Далее еще раз хорошо перемешать компоненты. Для увеличения вязкости фарша советую добавить в его состав пару столовых ложек. ледяная вода ... Оставить фарш в холодильнике на час.Так вода впитается в белки мяса и тогда начинка будет немного с бульоном.

Рабочую поверхность присыпать мукой. Из теста раскатываем одинаковые шарики, из которых раскатываем лепешки диаметром 15-17 см. В середину теста выложить фарш (примерно по 1 столовой ложке). Белки защипываем так, чтобы посередине оставалась дырочка, где видна начинка. И слегка надавите на каждую белизну рукой.

Наполните поддон маслом (примерно на 2 см от дна).Разогреваем и выкладываем пирожки дырочками вниз. Обжарьте одну сторону на среднем огне до коричневого цвета. Потом переворачиваем и варим дальше.

Как приготовить дрожжевые белки с мясом

Приготовить такое лакомство в домашних условиях несложно. Для теста возьмите:

  • килограмм муки;
  • 200 мл молока;
  • 2 яйца;
  • 100 гр маргарина;
  • 30 грамм сахара;
  • 1 ч. Ложка соли;
  • 10 г сухих дрожжей (или 30 г живых).

Начинка сделана из свинины и говядины, 2 луковиц и 100 мл воды.Также понадобится молотый перец + соль по вкусу.

Разводим дрожжи теплым молоком и добавляем сюда сахар. Слегка взбить яйца и погрузить их в дрожжевую смесь. Добавьте просеянную муку и перемешайте ингредиенты. Затем влить сюда немного остывший растопленный маргарин, посолить и хорошо вымесить тесто. Оставляем на пару часов, накрыв кухонным полотенцем. После немного размять тесто. Если он липкий, добавьте муку. И снова дайте постоять пару часов.

Переходим к начинке.Нарезанный лук смешать с фаршем. Сюда же добавить воду, соль + перец. Хорошо вымесите фарш.

Разделите дрожжевое тесто на равные шарики. Каждую из них раскатываем по очереди и кладем на середину 1,5-2 ст. начинки. Поднимите края круглой детали и защипните, а затем аккуратно разгладьте ее ладонью.

Выложите белки на сковороду с горячим маслом так, чтобы они стыковались. В емкости должно быть много масла (слой не менее 2 см). Обжарить пироги до золотистого цвета с двух сторон.

Как приготовить вкусные белки на сковороде на кефире

А такие готовятся ароматные бездрожжевые пирожки. Можно назвать это вариантом ускоренного приготовления.

Для теста вам потребуется приготовить такой набор продуктов:

  • 250 мл кефира 3,5% жирности;
  • около 300 граммов муки;
  • 2, а то и 3 ст. рафинированное масло;
  • 1/2 ч. Л. Соли;
  • 1/3 ч. Л. Соды.

Приготовим начинку из 250 грамм фарша, лука, соли + черного молотого перца.Смешать мелко нарезанный лук с фаршем. Соль и перец. Затем хорошо взбиваем фарш или долго перемешиваем. Это впитает воду в мясо и начинка будет сочнее. Затем накройте емкость с фаршем и уберите в холодильник.

А тесто готовится еще быстрее 🙂 Замешиваем кефир (не нужно его подогревать, так как достали из холодильника, используйте этот) с мукой. Не добавляйте сразу всю муку. Добавьте половину количества, указанного в рецепте. Затем добавляем соль и соду. И аккуратно перемешиваем все ингредиенты, постепенно добавляя остальную муку. Ваше тесто должно быть мягким. Затем в замешанное тесто вбиваем растительное масло и оставляем на 20-30 минут.

Смазываем рабочую поверхность, на которой будем формировать наши пироги, растительным маслом. При желании можно использовать муку вместо масла.

Заметил, что когда использую муку для опудривания, она при жарке обугливалась. В результате на сковороде остается неприятный черный осадок.Поэтому я использую растительное масло

.

Формируем из теста кружочки и раскатываем. В середину каждой выложить начинку и вылепить белки открытого типа. Советую лепить сразу столько, сколько поместится на сковороде за один раз. Обжарить на кипящем масле с двух сторон до румяной корочки.

Я нашла для вас видео-рецепт, который расскажет вам больше об этом способе приготовления.

Рецепт ленивых белых

Если вдруг появятся гости, вас спасет этот оригинальный рецепт ленивых пирожков. Для этого вам потребуются следующие продукты:

  • 2 стакана кефира;
  • яйцо;
  • ½ ч.л. сахара + соль + сода;
  • 0,5 кг муки;
  • 0,5 кг фарша;
  • луковица крупнее;
  • перец черный свежемолотый;
  • петрушка или укроп.

Кефир, нагретый примерно до 30 градусов, смешивается с содой, сахаром и солью. Оставляем эту смесь постоять 10 минут при комнатной температуре ... Тем временем готовим начинку.Смешайте фарш с измельченным луком, яйцом, перцем и солью.

После этого постепенно всыпать муку в кефирную смесь. Комочков быть не должно. А тесто у вас должно быть по консистенции похоже на сметану. Выложить тесто на сковороду с раскаленным маслом ложкой, сверху фарш. А на фарш вылить немного теста, чтобы в середине была видна начинка.

Жарить на огне средней мощности. Сначала обжариваем одну сторону. Затем переворачиваем и доводим вторую сторону побелки до румяного цвета.Перед подачей пирогов украсьте их зеленью. Красиво, быстро и очень вкусно. Попытайся.

  • Чтобы белки выглядели круглыми и красивыми, не кладите их в кастрюлю слишком плотно. Пусть между ними будет расстояние 1 см. Так их будет легче перевернуть. А во время переворачивания ваши пирожки не потеряют форму.
  • Обжарив белки, не торопитесь их тут же подавать. Положите пирожки на кухонное бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. А потом подавайте на стол.
  • Если вдруг после жарки вы обнаружите, что белки внутри еще влажные, не паникуйте. Вы можете довести их до готовности в микроволновке или духовке. Только не устанавливайте максимальную мощность микроволн.

Как приготовить белки с мясом на сковороде? Если у вас есть собственный фирменный секретный рецепт, обязательно поделитесь им в комментариях. И фото по возможности приложу. Что ж, желаю приятнейших побелок и прощаюсь. Пока-пока!

Тебе нравятся белые? Румяная и хрустящая корочка, нежное тесто и много сочной мясной начинки. .. Домашние белки, рецептом которых я сегодня с вами поделюсь, - необыкновенно вкусное, ароматное и сытное блюдо, от которого очень сложно отказаться. Белки будем готовить на сковороде на дрожжевом тесте, а начинкой будем служить свинина и лук. Попробуйте тоже!

Беляши - круглые булочки с мясом, которые можно приготовить как на дрожжевом, так и на бездрожжевом тесте (обычно на кефире). К тому же их можно не только жарить на сковороде, но и запекать в духовке (более диетический вариант) без масла.Беляши - еще одно название татарских и башкирских блюд перемяч. На самом деле одно и то же, только названия разные. Отличительная особенность Эти мучные пироги с мясной начинкой можно назвать небольшой дырочкой в ​​тесте, благодаря которой масло проникает в процессе жарки и готовит фарш.

В последнее время у нас в продаже чаще всего встречаю круглые пироги с мясной начинкой без этого самого отверстия, но еще называемые белилами. Дома всегда делаю побелку именно по этому простому и доступному рецепту - результат всегда радует. Кстати, в качестве мясного компонента можно использовать практически любое мясо, но мне ближе всего свинина.

Состав:

Тесто дрожжевое:

Наполнение:

Масло для жарки:

Готовим блюдо пошагово с фото:


Для приготовления домашних белков берут муку пшеничную высшего сорта, молоко (любой жирности), свинину, лук (вес указывается в уже очищенном виде), масло растительное рафинированное, соль, сахар, дрожжи, перец черный молотый. Для жарки нам понадобится еще и растительное (у меня подсолнечное) масло - можно использовать любое масло без запаха, подходящее для этой цели.


Готовим дрожжевое тесто для белков в домашних условиях. Просейте пшеничную муку высшего сорта в посуду подходящего размера. Можно, конечно, сразу вылить прямо на рабочую поверхность (стол), но в тазе удобнее. Несколько слов о дрожжах: не обязательно брать быстродействующие дрожжи - подойдут просто сухие (также 5 грамм - 1 чайная ложка с горкой) или свежие / влажные / прессованные (использовать ровно в 3 раза больше, то есть 15 грамм). Такие дрожжи не сразу смешивают с пшеничной мукой, а активируют в теплой подслащенной жидкости на 10-15 минут.Для этого рецепта можно слегка подогреть полстакана молока с чайной ложкой сахарного песка и растворить в нем дрожжи. Я использовал быстродействующие, поэтому сразу добавил их в муку, которую предварительно дважды просеял.



Проделываем отверстие в центре и вливаем в него теплое (не горячее, а приятно теплое) молоко. Все перемешать рукой или ложкой, чтобы мука смочилась.


У вас должны получиться комочки муки, после чего можно добавить 50 миллилитров растительного масла... Начинаем замешивать тесто руками или с помощью тестомеса (хлебопечки) - кому как удобнее.


Замешивать это дрожжевое тесто для белков нужно довольно долго - минимум 10 минут, а лучше дольше. В результате получится гладкое, полностью однородное тесто. Он должен быть очень мягким и немного липким. Тем не менее, такое дрожжевое тесто отлично держит форму и не растекается. В процессе замешивания вам может потребоваться немного больше или чуть меньше муки, чем я указал в ингредиентах - это зависит от ее влажности.Скатываем тесто в шар и оставляем в миске (я всегда мою посуду, в которой блуждает тесто - просто не люблю грязные). Отправляем тесто нагреваться на 1 час, после чего делаем легкий замес, повторное округление и снова в тепле еще 1 час. Где лучше испытать бродить и что значит теплое место? Есть несколько вариантов. В первую очередь в духовке при включенном свете (получается порядка 28-30 градусов - идеальная температура для заквашивания дрожжевого теста). Затем затяните чашу пищевой пленкой или накройте полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подойдет лен), чтобы поверхность не стала ветреной и не покрылась корочкой.Также можно дать тесту побродить в микроволновой печи, в которой сначала доводим до кипения стакан воды. При закрытой дверце тесто поднимется, а стакан будет стоять на том же месте. Тогда миску не нужно ничем закрывать, так как вода испарится, поддерживая тем самым необходимую влажность . .. Только следите, чтобы микроволновку случайно никто не включил, иначе тесто пропадет и не будет побеления.


Пока дрожжевое тесто заквашивается, приготовим начинку для белков.Для этого берем мякоть свинины - она ​​лучше всего подходит к умеренно жирному мясу (около 25-30 процентов жирности по отношению к мясу). Прокатываем свинину через мясорубку (предпочитаю через насадку с дырочками) вместе с очищенным луком.



Все перемешиваем и складываем в пакет. Выпускаем воздух и плотно завязываем пакет (лучше всего 2 пакета - поместите один в другой). Теперь отбьем фарш - 100 раз кидаем пакет на стол.Только не с самого начала, чтобы пакеты не рвались, а аккуратно. Благодаря этой процедуре фарш станет очень мягким, однородным, сочным и в то же время пластичным.





Во второй раз тесто на будущую белку вырастет еще больше - в четыре раза. Кстати, хочу немного рассказать о времени брожения дрожжевого теста и расстойке заготовок. Надеюсь, вы понимаете, что это понятие относительное.Что это значит? Ну, например, в рецепте сказано, что тесту нужно дать постоять 1 час. Вы понимаете, что 1 час - это время, которое потребовалось автору этого рецепта. +/- 10-15 минут - вполне приемлемое отклонение, все время брожения дрожжевого теста зависит от многих факторов. Свежесть (и, как следствие, активность) дрожжей, качество муки, температура в помещении, количество теста - все это влияет на время брожения и расстойки.Поэтому никогда строго не следуйте этим рекомендациям - вы должны почувствовать тесто, понять, что ему нужно, и тогда вы будете готовить его чисто интуитивно.


Этап формирования будущих заготовок для белков: тесто делим на небольшие кусочки (стараемся сделать их одинакового размера) не крупнее абрикоса. Каждый кусок теста нужно округлить и скатать в шар (как это сделать, вы можете увидеть в этом рецепте - шаги 11-14). Из этого количества теста я решила приготовить 17 белков.Накройте заготовки пищевой пленкой или полотенцем, чтобы не скрутилось, и дайте тесту постоять 5-7 минут.


А пока достаем фарш из холодильника и тоже делим на 17 частей. Скатываем каждый кусок фарша в шар.


Начинаем лепить будущие белки. Берем один шар теста и раскатываем (месим руками) в довольно тонкий круглый пласт.


В центр положить шарик из фарша и расплющить его тыльной стороной ладони так, чтобы получилась довольно плоская котлета.Если вы сделаете начинку слишком густой, она может не приготовиться вовремя и останется наполовину сырой.

Беляши с мясом - очень сытное блюдо ... Но когда так вкусно, то калорий не до подсчета. В этой статье мы поделимся секретами, как слепить настоящие белки, чтобы вы перестали думать о диете.

Как приготовить белки с мясом

Беляши - это обычно жареные на раскаленном масле пироги с мясной начинкой. Они должны быть хрустящими сверху, но сочными и нежными внутри.

Какие ошибки чаще всего допускают неопытные хозяйки? Фарш получается мягким, а тесто не пропекается до конца. Или наоборот, тесто обжаривается, но фарш становится пересушенным. Мы покажем вам, как избежать этих ошибок.

Сочный фарш с мясом

Сочный фарш, полученный из мяса лопатки. Можно взять говядину, свинину или баранину. Сохранить сочность можно, добавив большое количество лука.

Визуально это должно быть вдвое меньше мяса (например, 250 г мяса и одна большая луковица).

Мясо нужно прокрутить на мясорубке, превратить в однородный фарш. Лучше измельчить лук в кашицу блендером.

Смешайте ингредиенты в миске. Добавьте соль и перец по вкусу. Замесите фарш. Отбиваем, собирая в ком, 2 минуты. Когда будет достаточно, вы почувствуете. Фарш станет липким и превратится в единую массу.Но он должен оставаться мягким. Если фарш получился плотным, добавьте к нему немного воды.

Накройте чашу тарелкой. Оставим начинку отдыхать, а за это время будем готовить тесто.

Тесто для побелки

Для белого замеса бездрожжевого теста без сахара. При желании в него можно даже не добавлять соль, так как мясная начинка компенсирует ее отсутствие.

Приготовим тесто максимально быстро ... Возьмем в равных пропорциях кефир и муку, например, стакан.Просейте муку в миску и добавьте порциями кефир, собрав получившиеся комочки.

Добавьте чайную ложку пищевой соды. Замесить липкое довольно мягкое тесто ... Если оно сильно липнет к рукам, можно добавить в него немного муки. Сильно забивать тесто мукой не нужно, иначе оно плохо пропечется и внутри получится липкое.

Замесите тесто около двух минут. Затем добавьте к нему две столовые ложки растительного масла. И еще раз месить пять минут.

Смажьте дно дежи маслом.Кладем комок теста. Накрываем пленкой или тарелкой. Дать постоять 20-30 минут.

Когда тесто и фарш будут готовы, приступим к лепке белков.

Как лепить белки

Белки лепить на смазанном растительным маслом противне очень удобно. Если присыпать противень мукой, часть ее останется на пирогах и при жарке пригорит.

Тесто нужно разделить на равные части.У нас их будет девять. Каждую часть необходимо собрать в шар, а затем руками сложить в лепешку.

Выкладываем фарш на тесто не горкой, а слегка придавив его, чтобы из мяса тоже получилась лепешка. Фарш должен отступить от краев примерно на 2 см.

Теперь формируем белки. Края теста подтягиваем и собираем в складки так, чтобы они почти полностью покрывали мясо. Сверху оставляем небольшое отверстие для выхода пара.

Правильная технология обжарки

Белки обжариваются в большом количестве масла. Его нужно сильно разогреть, почти чтобы закоптить.

Ставим пирожки дырочкой вниз. Обжарить до золотистой корочки ... Перевернуть. Залейте в лунку чайную ложку кипящего масла. Жарить без крышки до готовности. Дно побелки должно запекаться немного дольше.

Готовность можно проверить только опытным путем. Нарежем одну из белков. Посмотрим на состояние мяса и теста.Если они еще не пришли, давайте подожжем остальных белых еще некоторое время.

Положите котлеты на бумажное полотенце, чтобы собрать излишки масла. Ешьте белки горячими, поэтому готовьте столько, сколько сможете съесть за один присест.

Дрожжевой рецепт

Еще один классический рецепт приготовления белков - на дрожжах.

Вам нужно будет использовать сахар, чтобы активировать дрожжи. Налейте в миску слегка подогретую воду или сыворотку (50 мл). Добавьте семь граммов быстрых дрожжей... Столовая ложка сахара и пара столовых ложек муки. Оставьте дрожжи в покое на 20 минут.

Просейте полкило муки с чайной ложкой соли в другую миску. Налейте чашку сыворотки или воды. Добавить отстоявшееся тесто. Соберите комочки ложкой. Оставьте на 20 минут, пока вся вода не впитается в муку.

Замесить тесто на столе. Добавьте 15 г растительного масла за два прохода. Больше не добавляем муку, чтобы тесто получилось пышным и хорошо пропеклось.

Продолжаем месить 10 минут.Оставить тесто в миске под полотенцем на полтора часа.

Для приготовления начинки смешайте в блендере 200 г мелко нарезанного или нарезанного лука с 500 г фарша. Добавьте четверть стакана воды, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо взбиваем фарш. Отправляем в холодильник на полчаса.

Разделите тесто на 15 одинаковых частей. Растянуть в лепешки. Формируем белки. Жарить на раскаленном масле на медленном огне с каждой стороны примерно 3-4 минуты.

Как приготовить пушистые белки

Большинство пышных белков получается из дрожжевого теста, поскольку оно не впитывает масло и хорошо поднимается на сковороде.

Дрожжевое тесто для побелки можно приготовить следующим образом:
  1. Растворите полторы чайных ложки сухих дрожжей в двух столовых ложках воды, добавив столовую ложку сахара и пару столовых ложек муки. Дайте дрожжам поработать 20 минут.
  2. В другой емкости смешайте полтора стакана муки, кружку воды, полторы столовых ложки растительного масла и половину чайной ложки соли. Разводим в этой массе уже готовое тесто.
  3. Замесите липкое мягкое тесто, не добавляя излишков муки.
  4. Дайте тесту постоять и подняться.

Примерно через 40 минут можно начинать формировать белки. Нежную выпечку обжарить с двух сторон на раскаленном масле. Сложите салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Пошаговый рецепт на сковороде

Следуя рецепту, у вас получатся необычно пушистые, ровные белки с мясом на сковороде:
  • сложите все ингредиенты теста в миску: кружка теплого молока, 2,5 стакана муки, в равных частях немного соли и сахара, неполная чайная ложка активных сухих дрожжей;
  • замесить тесто, дать подняться, процесс займет около 30 минут;
  • разделите основу на 10-12 равных частей, накройте их полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 минут;
  • приготовить начинку из 400 г фарша и двух луковиц, посолить и поперчить по вкусу;
  • фарш взбить, дать постоять десять минут;
  • шарики из теста скатать в лепешки, ровным слоем выложить начинку, края коржей защипать гармошкой;
  • обжарить белки в большом количестве масла до золотистого цвета.

Готовое блюдо выложить на тарелку, застеленную бумажными салфетками.

Традиционные татарские беляши

Для традиционной татарской побелки тесто замешивают в воде. Все компоненты (стакан воды, стакан муки, щепотка соли и сахара, десятиграммовая пачка сухих дрожжей) складываются в одну посуду. Смешать. Тесту дают подняться под полотенцем. Разрежьте через 40 минут.

Помимо баранины (200 г), фарш кладут в мелко нарезанные стручки перца чили, стручки сладкого перца, морковь и столовую ложку лимонного сока... Соль добавляется по вкусу.

Сформируйте татарские беляши с мясом, оставив отверстие в верхней части пирога. Обжарить до готовности в большом количестве масла.

Простой вариант запекания на кефире

Кефирное тесто готовится быстро. Результат отличный. Из податливого колобка легко вылепить любые изделия.

Добавьте половину чайной ложки разрыхлителя или пищевой соды в теплый жирный кефир (175 г). Оставить до появления большого количества пузырьков.В кефир вводят яйцо, щепотку соли и порциями размешивают полкилограмма муки.

Тесто нужно месить пять минут в миске, а затем столько же времени на столе. Снова выложите в блюдо и дайте постоять полчаса.

Начинку из фарша и лука делаем в соотношении 2: 1. Добавьте немного соли и перца. Обжарить белки до готовности сначала верхней стороной, затем нижней. В конце их нельзя переворачивать, иначе сок вытечет.

Ленивые белые

Ленивые белые по вкусу очень похожи на вкус традиционных блюд ... Но они готовятся намного быстрее.

Убираем из рецепта этап лепки, оставляя только важное:
  1. Разводим в двух стаканах кефира чайную ложку соды, щепотку соли и сахара. После того, как пена поднимется, просейте в массу стакан муки. Венчиком замесить жидкое, как сметана, тесто.
  2. Пропустить через мясорубку большую луковицу и зубчик чеснока.Смешать с половиной килограмма фарша. Добавьте немного соли и молотого перца.
  3. Выложите фарш в миску с тестом. Размешайте как следует.
  4. В сковороду налить масло слоем в один см;
  5. Выкладываем тесто вместе с фаршем ложкой;
  6. Обжарьте белки с двух сторон до готовности.

Соберите лишний жир бумажным полотенцем.

Сочная выпечка в духовке

Выпечка в духовке менее жирная. Для экономии времени замешиваем тесто с кефиром.

Разведите чайную ложку пищевой соды в стакане молочного напитка. Перелить в глубокую миску. Добавьте яйцо и еще один белок, щепотку соли и сахара, порциями по три стакана муки.

Тесто должно быть мягким и не липким. Месим. Оставьте под полотенцем на полчаса.

Приготовим начинку из полукилограммового фарша из свинины и крупного лука. Сами посолить и поперчить.

Разделите тесто на кусочки.Раскатываем их в лепешки толщиной 3-4 мм. Выкладываем начинку по столовой ложке. Формируем подоконники традиционным способом.

Белки выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Смазать взбитым желтком. Выпекаем при 180̊С 20 минут.

Заварное тесто

Заварное тесто становится пористым и воздушным при жарке в масле. Его можно готовить не один раз, а излишки замораживать.

Налейте в ковш 2/3 стакана воды. Добавьте две столовые ложки масла и чайную ложку соли.Нагрейте на огне до закипания. Высыпаем стакан муки. Сразу вымесить и снять с огня. Дайте смеси немного остыть.

Яйцо разбиваем ... Добавляем полстакана муки. Полностью остудить тесто. А затем хорошо перемешать с добавлением полстакана муки.

Тесто сначала будет очень липким, а затем гладким. Его нужно долго вымешивать, пока он не превратится в упругую блестящую булочку.

Приготовим начинку традиционным способом из любого мясного фарша, лука и специй.Сформируйте белки и обжарьте их в большом количестве масла.

С добавлением картофеля

Мясо с картофелем - лучшее сочетание. Спорить сложно. Если вы хотите добавить в начинку еще что-нибудь, пусть это будет картошка.

Тесто можно приготовить любым способом. Для начинки пропустите через мясорубку 250 г лопатки из свинины или говядины. Большую головку лука мелко нарезать. Очистите крупный картофель и нарежьте его кубиками.

Приправьте фарш солью и вашими любимыми специями.Для сочности добавьте две столовые ложки топленого масла. Сформируем белки традиционным способом. Пирожки будем печь в духовке, либо жарить на сковороде.

Беляши - очень распространенное блюдо. Его можно найти в сети быстрого питания, в точках продажи уличной еды ... Но нет покупных пирогов, равных домашней выпечке ... Удивите свою семью вкусными домашними белками в разгар дня.

Беляши с мясом, особенно в жареном варианте, - не то блюдо, которое можно рекомендовать часто готовить, но иногда можно побаловать себя и своих домочадцев таким соблазнительным и ароматным пикантным лакомством, приготовив его самостоятельно в домашних условиях.

Как приготовить белки с мясом?

Любой рецепт побелки с мясом предполагает одновременное оформление двух компонентов - начинки и теста, от качества которых полностью зависит конечный результат и впечатления от дегустации любимого блюда. В нашем случае в качестве начинки будет использоваться фарш с луком, и при его создании необходимо учитывать определенные тонкости рецепта, без которых фарш не будет сочным.

Сочный фарш с мясом

Классический фарш с мясом нужно готовить из баранины, но на нашей кухне часто используют жирную свинину или ее смесь с говядиной.Лук должен быть ровно в два раза меньше мясных компонентов и желательно нарезать его острым ножом кубиками среднего размера - это один из секретов сочности начинки. Не стоит использовать большое количество специй и приправ, а добавить соль и перец по вкусу. Он также добавит сочности продуктам с добавлением в начинку небольшого количества ледяной воды, мелко измельченного льда или измельченного сырого картофеля.

Состав:

  • жирные свинина и говядина - 720 г;
  • репчатый лук - 360 г;
  • вода - 120 мл;
  • соль и перец.

Препарат

  1. Мясо измельчается через мясорубку.
  2. Очистить и нарезать лук как можно более мелкими кубиками.
  3. Смешать мясной компонент и луковую массу, посолить фарш, поперчить и влить немного ледяной воды или молока.
  4. Перед приготовлением продуктов начинку выдерживают на полке холодильника тридцать минут.

Тесто Беляши с мясом


Идеальные домашние белки с мясом, рецепт которых выверен и сбалансирован, получаются мягкими, воздушными и просто тают во рту.За эти свойства отвечает правильно приготовленное тесто. Он не должен быть плотным и перенасыщенным мукой или разрыхлителем. Правильная основа из муки - мягкая, но не тягучая, легко замешивается и легко формуется. Далее следует несложный рецепт дрожжевого теста, из которого можно приготовить вкусные белки с мясом.

Состав:

  • мука - 620 г;
  • вода - 340 мл;
  • дрожжи свежие - 20 г;
  • сахарный песок - 40 г;
  • соль - 10 г;
  • масло крестьянское - 35 г.

Препарат

  1. Дрожжи, соль и сахар растворяют в воде, нагретой до 40 градусов.
  2. Мука просеивается, порциями всыпается в миску и замешивается, под конец добавляя топленое масло.
  3. Оставьте емкость в тепле на полтора часа, чтобы приблизилось содержимое.
  4. После того, как масса увеличилась в объеме минимум вдвое, можно переходить к оформлению изделий.

Как лепить белки к мясу?

Приготовление побелки к мясу - это не только приготовление теста и начинка.Изделия также должны быть правильно отформованы. В современной кулинарии есть два варианта украшения заготовок - закрытый и открытый способ ... Рассмотрим далее тонкости лепки закрытых белей.


Татарские беляши с мясом оформляются несколько иначе.

Края тортильи с начинкой закрываются сверху, собираясь как оборка и оставляя небольшое отверстие.


Беляши с мясом на сковороде

Традиционно продукты жарятся во фритюре, в кастрюле или казане. Причем рецепт побелки с мясом на сковороде может быть как классическим, реализованным с соблюдением всех норм и правил, так и заметно отличаться от них. Далее рассмотрим варианты фастфуда, похожие жареные продукты на сковороде, конструкция которых позволит существенно сэкономить время.

Беляши с мясом - рецепт кефира


В этом случае можно использовать и свойства кефира увеличивать пышность выпечки и преображать ее характеристики в лучшую сторону... Из следующих инструкций вы узнаете, как приготовить мясо на сковороде из быстрой сковороды. Продукты мягкие, нежные и невероятно ароматные. Начинку можно сделать с учетом вышеперечисленных рекомендаций, а нюансы создания мучной основы вы узнаете позже.

Состав:

  • кефир - 245 мл;
  • мука - 480 г;
  • яйца - 2 шт .;
  • сахарный песок - 25 г;
  • соль и сода - по 10 г;
  • масло рафинированное на пробу - 40 мл;
  • масло без аромата для жарки - 360 мл;
  • начинка - 500 г.

Препарат

  1. Кефир смешать с содой и оставить на десять минут.
  2. Яйца вбиваются, добавляются сахар, соль, вливается масло и компоненты перемешиваются венчиком.
  3. Порциями всыпать муку и вымешать.
  4. Образовавшийся комок оставляем на тридцать минут под пленкой.
  5. Разрезать на кусочки, из каждой сделать по лепешке.
  6. В центр выложить начинку, края загнуть вверх и защипнуть, оставив небольшой зазор (дырочку).
  7. Выкладываем заготовки отверстием вниз в раскаленном масле и обжариваем продукты до золотистого цвета с двух сторон.

Рецепт ленивых белков с мясом на кефире


Ленивые белки с мясом, вкусный домашний рецепт, описанный ниже, готовятся намного быстрее классических дрожжевых и даже бездрожжевых на кефире. Тем не менее, они получаются божественно ароматными, аппетитными и вкусными. Пожалуй, единственным недостатком продуктов будет излишняя жирность на выходе, которую можно уменьшить, положив их на бумажное полотенце на несколько минут.

Состав:

  • кефир - 490 мл;
  • мука - 320 г;
  • яйцо - 1 шт .;
  • сахарный песок, соль и сода - по 10 г;
  • масло для жарки рафинированное - 180 мл;
  • начинка - 330 г.

Препарат

  1. Кефир смешивают с содой, через десять минут добавляют соль, сахар, яйцо и муку.
  2. Замесите массу венчиком так, чтобы получилась текстура основы для блинов.
  3. На сковороде разогреть растительный жир, расстелить в нем на некотором расстоянии ложкой тесто, а сверху выложить небольшие лепешки из фарша.
  4. Вылить начинку с небольшим количеством теста и поджарить заготовки на среднем огне с обеих сторон.

Рецепт побелки с мясом в духовке

Один, пожалуй, самый существенный недостаток жареной белки - это чрезмерная жирность продуктов на выходе и не совсем полезная, хотя и очень аппетитная жареная корочка... Далее вы узнаете, как запечь в духовке белки с мясом, лишенным нежелательного жирного блеска. Такие продукты термообработки намного полезнее традиционных. Главное, правильно его реализовать, и тогда продукты будут не хуже классических, обжаренных в масле.

Беляши с мясом - дрожжевой рецепт


При правильном приготовлении теста изделия в духовке получаются мягкими. Его можно сделать бездрожжевым на кефире, придерживаясь рецепта, содержащего соду, или замешать с дрожжами.Далее вы узнаете, как приготовить белки с мясом из дрожжевого теста, которое при использовании качественных ингредиентов всегда получается пышным, идеально ложится и дает отличный результат.

Беляши или татарские мясные пироги стали популярны на многих домашних кухнях. Они восхитительны, сытны и очень ароматны, и вам не нужно иметь никаких специальных навыков или умений, чтобы их приготовить. Но все же есть нюансы, как правильно прожарить белки, чтобы они не подгорели и остались сочными.На процесс выпечки влияют такие факторы, как толщина и состав теста, тип используемой начинки, наличие или отсутствие дырочки на поверхности белков, температурный режим приготовления и даже выбранная посуда для жарки. Воспользовавшись советами опытных хозяек и некоторыми правилами, вы легко сможете разнообразить домашнее меню аппетитным блюдом из теста с мясом.

Тесто

Тесто для побелки можно купить в готовом виде или сделать своими руками. Хотя на приготовление уйдет некоторое время, результат превзойдет ожидания, так как хлебная скорлупа получится свежей и мягкой.

Совет! Предпочтение следует отдавать дрожжевому тесту.

Для его замеса нужно нагреть один стакан молока и смешать с одной столовой ложкой сахара и пакетом сухих дрожжей. Оставить полученную массу примерно на пятнадцать минут в теплом месте до образования «шапочки».

Муку просеивают, после чего помещают в отдельную емкость, создавая отверстие в середине предметного стекла. Добавьте одно яйцо, шесть столовых ложек растительного масла, дрожжевую смесь и все перемешайте в быстром темпе, образуя нежное тесто.Получившуюся хлебную массу присыпаем мукой и оставляем настояться на час. По прошествии такого периода времени он удваивается. Если тесто получилось тонким и липнет к рукам, то перед жаркой его нужно поправить, добавив еще немного муки.

Мясной фарш

Традиционные беляши готовят из баранины, но для начинки вполне подходят. филе свинины, говяжье мясо и даже куриное мясо. Продукт можно перекрутить на мясорубке или просто мелко нарезать. Добавьте нарезанный лук в соотношении 1: 1 и немного молока или холодной воды, чтобы фарш стал сочнее.Обязательно посолите и поперчите мясо по вкусу и тщательно перемешайте ингредиенты друг с другом. Готовую начинку рекомендуется убрать на ночь в холодильник, чтобы она могла настояться.

Начинки

Беляши - вкусное мясное блюдо, но готовят их не только из фарша. В качестве начинки можно использовать отварной картофель или свежую капусту.

Картофельное пюре, добавить сырые яйца, обжаренное луковое масло и соль по вкусу. Все хорошо перемешивается, ложится в тесто, после чего готовые белки можно жарить на сковороде.

А капусту обычно используют помимо фарша ... Лучше отдать предпочтение белому овощу, который пропущен через мясорубку вместе с филе. В подготовленную массу также кладут измельченный лук и специи.

Пустой

Стол присыпать мукой, выложить на него тесто и раскатать в колбаски диаметром около четырех сантиметров. Затем каждую из них разделите на кусочки по одному сантиметру, сформируйте шарики и раскатайте их не толще 4 мм.На получившиеся круглые лепешки выложить фарш, по полторы чайные ложки посередине. Края теста нужно приподнять и зажать пальцами так, чтобы осталось отверстие. Хотя многие предпочитают делать белки в виде закрытых коржей, чтобы внутри оставалось большое количество собственной жидкости.

Жарка

Не все знают, сколько и как правильно жарить белки на сковороде. Лучше выбирать посуду широкого диаметра с толстым дном. Готовятся полуфабрикаты без предварительного размораживания по десять минут с каждой стороны.Такой продукт нужно обжаривать на медленном огне под закрытой крышкой в ​​небольшом количестве растительного масла.

Свежие белки на сковороде начинают жарить со стороны отверстия, помещая их в горячее масло. Между каждым изделием необходимо оставлять немного места, так как тесто будет увеличиваться в размерах. На среднем огне мясные пироги готовятся по пять минут из каждой бочки. По совету специалистов, на масле экономить не нужно, разливая его так, чтобы белки полностью погрузились в жидкость.Не закрывайте крышку. Готовые булочки должны быть золотисто-коричневыми и хрустящими.

Приготовление мясного пирога на сковороде не вызывает затруднений, но можно ли жарить белки в мультиварке? Этот метод позволяет использовать меньше масла и является более точным, поскольку высокие стенки чаши предотвращают разбрызгивание жидкости. В режиме «Жарка» продукт запекается двадцать минут под закрытой крышкой. В этом случае не забудьте по прошествии половины времени перевернуть белки.

Совет! Если вы не уверены, что тесто или мясо еще сырые, то можете положить каждый пирог набок и жарить еще десять минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *