Что приготовить из свинины — Фото-рецепты пошагового приготовления

Свинина в рационе русскоговорящего человека стоит по популярности на втором месте после курятины, не удивительно, что и многообразие рецептов по той же причине огромно. Мы постарались собрать в этом разделе самые вкусные рецепты приготовления свинины дома и на природе.

Кликните на понравившуюся фотографию, чтобы посмотреть подробный фото-рецепт приготовления этого блюда.

Гуляш из свинины

Ингредиенты для гуляша из свинины: 0,5 кг свинины, 2 небольших веточки петрушки, 1 лук-порей (или обычный репчатый), растительное масло для жарки, 1 столовая ложка муки, 2-3 маленьких морковки, 2 стакана воды или мясного бульона, 2 столовых ложки томатной пасты, горсть чернослива, соли и черный перец по вкусу.

Свинина с грибами в сметане

Очень простой рецепт, нарезаем, обжариваем, заливаем сметаной и тушим.

Ингредиенты: на 300 г мяса (свинина), 100 г грибов (у меня шампиньоны, но вкуснее с белыми), репчатый лук 1 луковка, чеснок — долька, полстакана сметаны, мускатный орех, соль.

Свинина по-китайски

Китайские повара нарезают продукты для своих блюд достаточно мелко. Это обусловлено несколькими обстоятельствами. Во-первых, так еда быстрее приготовится, а это крайне важно, когда в вашем распоряжении всего небольшая охапка хвороста. Во-вторых, так удобнее есть палочками. Ну, а в-третьих, так вкуснее получается — кусочки быстро обжариваются, впитывая в себя аромат приправ, сохраняя при этом свою форму и цвет.

Свинина с яблоками

Рецепт для любителей кисло-сладких мясных блюд.

Ингредиенты для приготовления свинины с яблоками: 2 яблока, 1 морковь, 2 луковицы, 300г филе свинины, растительное масло, приправа карри, соль, зеленый лук, перец черный молотый.

Фаршированная свинина

Ингредиенты для фаршированой свинины: 200 г филе свинины, 4 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л. рубленой зелени укропа, 1 долька чеснока, 1 ст. л. приправы для свинины, 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец черный молотый.

 

Запеченная свиная корейка

Ингредиенты: 1 кг филе свиной корейки одним куском (подойдет и свиная шейка), 1 чайная ложка соли, ½ чайной ложки свежемолотого черного перца, 1 чайная ложка молотого кориандра, 3 зубчика чеснока, 3-5 веточки свежего тимьяна, 3-5 листьев петрушки, 1 столовая ложка оливкового масла, ½ столовой ложки дижонской горчицы. Овощи на гарнир по желанию.

Острые свиные отбивные

Ингредиенты: свиные отбивные на косточке 4 шт., лайм 2 шт. (смело можно заменить одним лимоном), перец чили 1 шт., чеснок 6 средних зубчиков,
тёртый корень имбиря 1 ст.ложка с горкой, петрушка небольшой пучок, оливковое масло 4 ст.ложки, щепотка соли, щепотка чёрного перца, растительное масло для жарки.

Мясо по-французски

Понадобится: мясо свинина, картофель, лук, сметана, майонез, сливочное масло, специи (тимьян, майоран, розмарин, черный перец или базилик и черный перец или любые любимые вами приправы к мясу), твердый сыр, соль. Количество ингредиентов зависит от размеров формы, в которой будете запекать мясо по французски. И мясо, и картофель, и лук должны лечь каждый в 1 тонкий слой.

Ингредиенты для приготовления рагу из свиных ребрышек: 300 г свиных ребрышек, 1 клубень картофеля, 1 морковка, 2 ст. л. растительного масла, 3 кружочка кабачка, 2 помидора, зелень, соль, перец черный молотый

 

 

 

Все блюда из свинины на нашем ФОРУМЕ >>  Блюда из мяса, рецепты блогеров >>

И, конечно же, шашлык!

 

Рецепты вкусных шашлыков, в том числе из свинины >>

Салаты со свининой

Свинина частенько используется для приготовления салатов, чаше в отварном виде. Мясо в салатах, как правило, взаимозаменяемо, и любой мясной салат вы можете приготовить со свининой вместо говядины или курицы. Но вот в двух следующих салатах свинина — это традиция, и менять ее на другое мясо не стоит.

Китайский салат из свинины с овощами

Рецепт салата по-китайски, как и все китайское отличается остротой, простотой и многообразием овощей. После этого салата огонь во рту потушить быстро будет трудно, имейте это в виду при употреблении.  Ингредиенты: свинина – 400 гр., морковь  – 3 шт., сладкий перец 1 шт, лук репчатый – 4 шт., свекла – 1 шт., перец красный жгучий – 3шт., масло оливковое – 8 ст. л., сахар – 1 ч. л., уксус 3%-й – 1 ст. л., соль, зелень, чеснок, молотый кориандр, соевый соус

Хе

Ингредиенты для Хе из свинины с морковью: 2 крупных моркови, 300 гр постной свинины, 300 гр репчатого лука, 100 мл растительного масла, уксус, соль, перец, специи по вкусу.

Все мясные салаты форумчан >>

 

 

 

Быстрое блюдо из свинины — рецепт жареного мяса

Автор: Povarixa

Порций: 4

Время приготовления: 45 мин

Если вы хотите приготовить мясо за 5, а весь ужин за 20-25 минут — об этом лучше подумать накануне. То есть заранее замариновать мясо. И тогда приготовить вкусное быстрое блюдо из свинины — не проблема.

Ингредиенты

• 350-450 г мякоти свинины
• 1 луковица
• 1-2 ст. ложки подсолнечного масла
• 1-2 ст. ложки томатного соуса
• полстакана сметаны
• по 1 ч.л. карри и порошка паприки
• соль и перец
• травы по вкусу

Способ приготовления

1. Это действительно удобно и не отнимает много времени — мариновать мясо или рыбу за сутки перед готовкой. Тогда само приготовление отнимает минимум времени, а мясо или рыба получаются мягче, сочнее и вкуснее.
2. Я делаю так. Нарезаю мясо небольшими кусочками или соломкой в 1-1,5 см. Лук — тонкими полукольцами. Складываю мясо и лук в пластиковый контейнер, посыпаю приправами, добавляю подсолнечное масло, перемешиваю, закрываю и ставлю на сутки в холодильник. 
3. Вечером на следующий день ставлю кастрюлю для гарнира — картофель, или макаронные изделия, или тушу капусту (она полезнее с мясом). В общем, на выбор.
4. Пока готовится гарнир, ставлю сковороду на сильный огонь, когда раскалится — высыпаю мясо и, постоянно помешивая, жарю, пока почти все кусочки мяса не посереют, что занимает буквально пару минут.
5. Добавляю в сковородку любой томатный соус, размешиваю. Закипает моментально, тогда выливаю сметану, даю закипеть, накрываю крышкой и убираю с горячей конфорки. Мясо — очень вкусное и мягкое! — готово. Только пусть еще дойдет под крышкой несколько минут.
6. Здесь главное — не пережарить. Но не расстраивайтесь, если поначалу передержали мясо. Надо просто потушить его, и оно будет мягким. 
7. Осталось быстренько покрошить салат из любимых овощей — и можно звать домашних за стол.
8. По поводу приправ — они могут быть любыми из тех, что вам нравятся. А если нравится более пикантный вкус свинины — за пару минут смешиваем очень вкусный томатный соус и добавляем в сковородку именно его.
9. Что касается времени маринования — можно готовить и через полчаса, и через несколько часов. Я предпочитаю оставлять на сутки и потому, что мясо лучше будет, и потому, что мне так удобно: не надо, прибежав домой с работы, шуровать в холодильнике и лихорадочно придумывать, что же такое скоренько соорудить на ужин.  

И ещеТаким же образом можно приготовить и кусочки курицы, и индейки. И совсем не обязательно из грудок. Для такого блюда вполне годится мясо с окорочков или мороженое филе индейки

ТОП-7 сытных блюд из свинины

Свинина в кисло-сладком соусе по-простому

Если вы считаете, что сладость не сочетается с мясом, попробуйте приготовить блюдо по нашему рецепту. Сочные кусочки свинины с овощами обжариваются, а затем тушатся в остро-кисло-сладком соусе с необычным ярко выраженным вкусом.

Получается очень вкусно, пикантно и ароматно!

Ингредиенты:

свинина (мякоть) 500 грамм;
крахмал (или мука) 3 ст. ложки;
болгарский перец (разного цвета) 2 шт.;
острый кетчуп (кто не любит острое, томатная паста) 2 ст.ложки;
лук 1 шт.;
растительное масло для жарки;
перец чёрный щепотка;
имбирь (порошок) щепотка.
зелень для подачи.

для соуса:

соевый соус 30 мл.;
крахмал 2 ч.ложки;
яблочный уксус 30 мл.;
чеснок 2 зубчика;
сахар 3 ст.ложки.

Приготовление:

Приготовить соус: смешать соевый соус, яблочный уксус, крахмал, сахар и мелко нарезанный либо натёртый на тёрке чеснок. Оставить до растворения сахара.
Свинину нарезать небольшими ломтиками, посыпать крахмалом либо мукой и имбирным порошком.
Обжарить свинину на растительном масле на сильном огне до румяной корочки.
Лук нарезать полукольцами, морковь и болгарский перец нарезать соломкой и добавить к мясу.
Тушить под крышкой на среднем огне несколько минут.
Добавить на сковороду кетчуп, перемешать и тушить ещё 1-2 минуты.
Влить на сковороду соус, поперчить, по желанию посолить и готовить ещё 5 минут.
Подавать, посыпав свежей зеленью, с любым гарниром, например, варёным рисом.

Приятного аппетита!

Жаркое со свининой в горшочках

Блюда в горшочках всегда получаются невероятно вкусными и сочными. Хотим сегодня вам предложить рецепт очень ароматного кушанья. Жаркое со свининой в горшочках понравится абсолютно каждому, ведь все ингредиенты выгодно дополняют друг друга и создают неповторимый вкус.

Ингредиенты:

Свинина 700 гр;
Картофель 5 шт;
Лук репчатый 1 шт;
Морковь 1 шт;
Перец болгарский 1 шт;
Помидоры 2-3 шт;
Сметана 200 гр;
Прованские травы по вкусу;
Перец, соль по вкусу;
Сыр 200 гр;
Зелень по вкусу.

Приготовление:

Мясо моем и нарезаем небольшими кусочками. Солим, перчим по вкусу, добавляем итальянские травы и оставляем на 30 минут.

Тем временем чистим картофель и нарезаем мелкими кубиками. Морковь чистим и натираем на крупной тёрке.

Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками. Перец нарезаем небольшими кубиками. Помидоры нарезаем полукольцами.

Выкладываем в горшочек слоями ингредиенты. На дно выкладываем картофель, солим и смазываем сметаной.

Затем морковь, сверху перец.

Выкладываем помидоры, солим и покрываем луком.

Выкладываем маринованное мясо и смазываем обильно сметаной.

Наливаем воды вровень с последним слоем.

Разогреваем духовку до 220 С и ставим запекаться на 30-35 минут с закрытой крышкой.

Затем снимаем крышку, посыпаем тёртым сыром и отправляем еще на 25-30 минут без крышки.

Приятного аппетита!

Свинина с овощами в сливочном соусе

Если вы хотите удивить семью необычным приготовлением свинины, тогда этот рецепт для вас. Мясо получается сочным, нежным и очень вкусным, а овощи и сливочный соус выгодно дополняют это блюдо.

Ингредиенты:

Свинина 800 гр;
Сливки 2 стакана;
Мука пшеничная 1 ст. л;
Чеснок 2 зубчика;
Зелень 1 пучок;
Помидоры 2 шт;
Специи по вкусу;
Перец болгарский 1 шт;
Масло растительное.

Приготовление:

Моем мясо и нарезаем на небольшие кусочки.

Чистим чеснок и пропускаем через чеснокодавилку.

Разогреваем сковороду и выкладываем мясо. Слегка обжариваем.

Нарезаем зелень. Болгарский перец нарезаем кубиками. Помидоры небольшими кусочками.

Для соуса смешиваем сливки с чесноком, солью, специями и зеленью. Всыпаем 1 ст. л. муки и тщательно перемешиваем.

Выкладываем в мясо помидоры и перец. Заливаем соусом, перемешиваем и доводим до кипения.

Тушим на маленьком огне 7-8 минут под крышкой.

Готовое блюдо посыпаем зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Гуляш с подливой

Гуляш — это отличная идея для семейного ужина. В томатном соусе свинина получается очень мягкой, сочной и нежной. Лучше всего подавать с картофельным пюре, ведь соус отлично с ним сочетается.

Ингредиенты:

Свинина 600 гр;
Лук репчатый 1 шт;
Томатная паста 3 ст. л;
Мука 1 ст. л;
Растительное масло 2-3 ст. л;
Черный перец горошком 6 шт;
Лавровый лист 2 шт;
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Свинину моем в холодной воде и нарезаем небольшими кусочками.

Разогреваем сковороду и выкладываем свинину. Обжариваем 5 минут, помешивая.

Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками. Добавляем к мясу. Помешиваем и обжариваем 5-7 минут.

Солим, перчим, добавляем перец горошком, муку и все тщательно перемешиваем. Обжариваем 3 минуты.

Смешиваем томатную пасту с 2-мя стаканами воды.

Вливаем в мясо, добавляем лавровый лист и тушим 30 минут на маленьком огне.

Готовый гуляш с подливкой выкладывае в тарелку, украшаем зеленью и подаем.

Приятного аппетита!

Домашняя запеченная свинина

Это блюдо не оставит равнодушным ни одного гурмана! Свинина получается очень сочной, нежной и пряной. Такое блюдо отлично подойдет для праздничного стола и разлетится вмиг. А гости обязательно попросят рецепт.

Ингредиенты:

Свинина корейка 500 гр;
Чеснок 4-5 зубчиков;
Горчица 2 ст. ложки;
Специи для свинины;
Розмарин 2 веточки;
Соль, перец;
Зелень по вкусу.

Приготовление:

Моем мясо под водой и вытираем насухо.

Солим и перчим по вкусу. Натираем специями для свинины.

Чистим чеснок и выкладываем его в разных местах на мясо. Сверху выкладываем розмарин.

Обмазываем горчицей и оставляем на несколько часов в холодном месте.

Когда мясо настоялось, заворачиваем его плотно в фольгу. Выкладываем в форму и ставим в разогретую до 180С духовку на 60 минут.

Затем открываем фольгу и ставим еще на 10 минут при температуре 190-200С.

Готовую свинину выкладываем на блюдо, посыпаем зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Жареная свинина на сковороде

Этот рецепт подойдет идеально для тех, кто хочет съесть кусок сочного и ароматного мяса не выходя при этом из дома. Приготовленная свинина сведет с ума любого мужчину.

Ингредиенты:

Свинина, шейная часть 500 гр;
Специи к шашлыку 1 ст. л;
Соль, перец по вкусу;
Горчица 1 ч. л.

Приготовление:

Берём кусок свиной шейки и нарезаем ее на плоские отбивные, толщиной 1,5 см.

Отбиваем мясо молоточком. Солим, перчим и посыпаем специями.

Смазываем мясо горчицей и оставляем на 15 минут.

Разогреваем сковороду и выкладываем наши кусочки мяса.

Обжариваем мясо на большом огне 4 минуты с одной стороны, затем 4 минуты с другой.

Протыкаем мясо ножом и смотрим на сок, если мясо готово, сок будет прозрачным. Если сок розовый, значит мясо нужно еще пожарить.

Жареную свинину подаем с овощами и соусом на свой вкус.

Приятного аппетита!

Запеченная свинина в горчичном соусе со специями

Запеченная свинина — очень вкусное, ароматное и быстрое в приготовлении блюдо. Ей легко можно заменить вредную колбасу из магазина. Можно ее поставить на праздничный стол в качестве нарезки, а можно по утрам готовить бутерброды, заменяя колбасу кусочками запеченной свинины.

Ингредиенты:

Свинина (желательно корейка) 500 гр;
Чеснок 4-5 зубчиков;
Горчица 2 ст. ложки;
Специи для свинины;
Розмарин 2 веточки;
Соль, перец.

Приготовление:

Сначала подготавливаем мясо. Вымываем его под водой и вытираем насухо.

Солим и перчим по вкусу. Натираем специями для свинины.

Чистим чеснок и выкладываем его в разных местах на мясо. Сверху выкладываем розмарин.

Обмазываем горчицей и оставляем на несколько часов в холодном месте.

Когда мясо настоялось, заворачиваем его плотно в фольгу. Выкладываем в форму и ставим в разогретую до 180С духовку на 60 минут.

Затем открываем фольгу и ставим еще на 10 минут при температуре 190-200С.

Приятного аппетита!

Быстрые и простые рецепты со свининой Простые и быстрые рецепты

Дополните мясо свежими яркими вкусами в новых вариациях любимых рецептов из свинины.

Рагу со свининой и фенхелем

Сладость фенхеля и карамелизированный лук-шалот прекрасно сочетаются с измельченной свининой. Это сытное блюдо идеально в холодный вечер.

Рецепт: Рагу со свининой и фенхелем

Свинина в панировке по-японски

Покройте натуральные свиные котлеты без кости сухарями панко для легкой хрустящей корочки, затем подавайте с малосолеными огурцами и сладким дип-соусом.

Рецепт: Свинина в панировке по-японски

Фаршированные свиные котлеты на косточках

Оставьте натуральные свиные котлеты в сладко-соленом маринаде на несколько минут, затем нашпигуйте сыром проволоне и смесью из чеснока и салата эскариоль. Подавайте с гарниром из белой фасоли с шалфеем.

Рецепт: Фаршированные свиные котлеты на косточках

Салат с глазированной свининой и яблоками

Недоеденная свинина? Приготовьте салат! Соедините нарезанное мясо с хрустящим яблоком, турнепсом и голубым сыром, затем дополните быстрой заправкой из яблочного желе.

Рецепт: Салат с глазированной свининой и яблоками

Натуральные свиные котлеты с ананасовым релишем

Это несложное свежее блюдо идеально для ужина в будний день. Ананас добавляется в релиш нарезанным и одновременно служит частью сладко-соленого соуса. Подавайте с тонкими натуральными свиными котлетами.

Рецепт: Натуральные свиные котлеты с ананасовым релишем

Корейка на кости фаршированная клюквой и хлебом

Наслаждайтесь осенними вкусами, приготовив сладкий и ароматный клюквенный соус с шалфеем. Сделайте надрез глубиной 5 см. с боковой стороны толстых свиных котлет на кости и поместите внутрь соус, а затем обжарьте мясо на сковороде.

Рецепт: Корейка на кости фаршированная клюквой и хлебом

Жаркое из свинины с бататом

Секрет сочной жареной свинины — пикантно-сладкий маринад на основе коричневого сахара, шалфея и чеснока. Подавайте мясо с ломтиками запеченного батата, посыпанного кайенским перцем.

Рецепт: Жаркое из свинины с бататом

Свинина алла-пиццайола

Поджарьте свиную корейку, чтобы получить изумительно румяную хрустящую корочку.

Рецепт: Свинина алла-пиццайола

Копченые свиные котлеты с кукурузой и бамией

Подайте свиную корейку, приправленную каджунскими специями, вместе с нежной кукурузой и бамией, добавив немного меда.

Рецепт: Копченые свиные котлеты с кукурузой и бамией

Свиные стейки с грушевым чатни

Жареная свиная корейка — сытное, богатое протеином блюдо на любой сезон. В прохладную погоду мясо особенно хорошо подавать со сладкими сезонными грушами. Наполните блюдо осенними вкусами: выложите на свинину домашнее чатни из груш, имбиря и карри.

Рецепт: Свиные стейки с грушевым чатни

Свинина – Золотая барабулька

В этом разделе вы найдете рецепты блюд из свинины. Свинина в духовке, бефстраганов из свинины, салаты со свининой, домашняя буженина и карбонад, супы со свининой, свиные рулеты и многие другие рецепты, – вы легко приготовите в домашних условиях.

Закуски / Рецепты

Мясные рулетики — прекрасная, сытная закуска для праздничного стола. Особенно такие рулеты придутся по душе мужчинам или любителям мяса. Ингредиенты…

Продолжить чтение Мясные рулетики Первые блюда / Рецепты

Гороховый суп с ребрышками получается наваристый, сытный и очень вкусный. С этим рецептом вы легко сможете его приготовить. Ингредиенты на…

Продолжить чтение Гороховый суп с ребрышками Вторые блюда / Рецепты

Свинина с шампиньонами — вкусное, сытное второе блюдо, которое довольно быстро готовится в духовке. Ингредиенты 300 г шампиньонов 2 яйца…

Продолжить чтение Свинина с шампиньонами Вторые блюда / Рецепты

Свинина в капусте — простое, но сытное и вкусное блюдо, которое немного напоминает голубцы. В свиной грудинке нет костей, может…

Продолжить чтение Свинина в капусте Вторые блюда / Рецепты

Рулет из свинины и курицы — вкусное, сытное и красивое второе блюдо, которое отлично сочетается с фруктовым соусом. Рулет можно…

Продолжить чтение Рулет из свинины и курицы Вторые блюда / Рецепты

Картошка с мясом и овощами — аппетитное второе блюдо, которое легко готовится в мультиварке из простых ингредиентов. Ингредиенты 4-5 шт.…

Продолжить чтение Картошка с мясом Вторые блюда / Рецепты

Рубленые котлеты из свинины получаются вкусными и нежными благодаря яблочному соусу. Вместо готового чатни (кисло-сладкой фруктовой приправы-соуса) подойдет предварительно ошпаренная…

Продолжить чтение Рубленые котлеты из свинины Закуски / Рецепты

Как всё домашнее, приготовленный вами гамбургер будет вкуснее покупного. Мягкая пышная булка, насыщенно-мясная котлета и набор овощей и соусов, любовно…

Продолжить чтение Домашний бургер

Студень — блюдо без которого не обходится ни один праздничный стол на Новый год. По этому рецепту вы легко сможете…

Продолжить чтение Студень Выпечка / Рецепты

Беляши по этому рецепту получаются вкусными с нежной и сочной начинкой внутри и хрустящей, румяной корочкой снаружи. Ингредиенты для теста:…

Продолжить чтение Вкусные беляши

на сковороде, в духовке, в мультиварке

Мясо считается основным источником белка и незаменимых кислот. Блюдо из свинины — лучшее решение, особенно если в доме есть мужчины, которые любят мясо. Быстрый рецепт свинины на второе поможет не только украсить обычный будничный обед, но и насытит организм полезными веществами.

Что приготовить из свинины на второе быстро и вкусно: мясо по-грузински

Кухни других стран мира всегда популярны. Грузинская еда отличается обилием специй, смешением различных вкусов. Рецепты мясных блюд помогут сделать ежедневное меню разнообразным и ярким. Мясо по-грузински готовят с использованием таких продуктов, как лимон и натуральный мед, что придает ему кисло-сладкий пряный вкус.
Ингредиенты:
• свинина — 0,5 кг;
• сок лимона — 3 ст. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• натуральный мед — 1,5–2 ст. л.;
• зелень и специи по вкусу.
Пошаговый рецепт:

1. Чтобы блюдо получилось сочным и нежным, необходимо выбрать мясо с прослойкой жира, например, ошеек. Кусок нужно хорошо промыть под проточной водой и обтереть бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Нарезать кусками размером не менее 3 см.
2. На сильный огонь поставить сковороду с оливковым маслом, разогреть. Мясо хорошо обжаривать со всех сторон до образования румяной корочки 3–5 минут.

3. Добавить жидкий мед и продолжить готовить, немного уменьшив огонь. Свинина не должна вариться в собственном соку, иначе не получится аппетитной карамельной поверхности. Огонь сделать средним, чтобы мясо не пригорало и не тушилось.
4. Спустя 2–3 минуты посолить, поперчить, по желанию добавить готовую смесь грузинских специй.

5. Влить лимонный сок. Обжаривать на данном этапе необходимо не больше 1–2 минут, иначе готовое блюдо получится жестким и суховатым из-за соли и кислоты.
6. Переложить в порционные тарелки, посыпать мелко порубленной свежей петрушкой. Подавать горячим к гарниру из картофеля или других овощей.

Совет!
Если натуральный мед стал густым, его можно прогреть на водяной бане в течение нескольких минут, тогда он будет жидким. Главное — не перегревать. Есть научные доказательства, что при повышении температуры продуктов пчеловодства до 40 °С они начинают выделять вредные вещества.

Блюдо в духовке: буженина в рукаве для запекания

Еще один способ просто и вкусно накормить всю семью без лишних хлопот — запечь мясо в рукаве. Аппетитная и сочная буженина подойдет в качестве дополнения к гарниру на второе или для сытного перекуса. Блюдо получается с пряно-горчичным ароматом и с густой подливкой, которую можно использовать в дальнейшем.
Ингредиенты:
• буженина (вырезка задней части туши) — 1,2 кг;
• натуральный мед — 1,5 ст. л.;
• чеснок — 3–5 зубчиков;
• горчичный порошок — 1 ст. л.;
• кориандр в зернах — 1 ст. л.;
• морковь — 1 шт.;
• сок лимона — 2–3 ст. л.;
• черный перец — 1 ч. л.;
• соль — 1 ст. л. без горки.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Для начала промыть и просушить мясо бумажными салфетками или полотенцами.
2. Морковь почистить, нарезать полосами толщиной около 1 см и длиной 3–4 см. Острым ножом надрезать кусок мяса в разных местах, чтобы в отверстия поместились брусочки моркови.

3. Чеснок почистить, измельчить каждый зубчик на 3–4 части. Сделать еще несколько не таких глубоких надрезов, как первые. Вставить в них по кусочку чеснока.
4. Нашпигованное мясо скрутить плотным рулетом и перевязать толстой нитью.
5. Зерна кориандра немного смолоть, чтобы получились крупные кусочки. Смешать с солью, перцем и горчичным порошком.
6. Добавить к сухой массе лимонный сок и жидкий натуральный мед. Тщательно перемешать.
7. Полученным маринадом густо смазать кусок будущей буженины. Отправить на 2 часа в холодное место.
8. Замаринованное мясо переложить в рукав. Духовку прогреть до 180 °С. Запекать 80–90 минут.
Можно подавать к столу в горячем виде в качестве дополнения к любому гарниру, украсив свежей зеленью.

Совет!
Есть и другой способ употребления буженины, приготовленной в рукаве. После остывания разрезать полиэтилен и переложить свинину в фольгу, не снимая нитки. Оставить в холодильнике на пару часов. В этом случае мясо становится плотным, его легко можно нарезать на ровные ломтики и подать к гарниру или сделать вкусные бутерброды. Мясной сок, выделившийся во время приготовления, можно перелить в глубокую посуду. Когда он станет густым, немного похожим на плохо застывший холодец, им можно полить мясо при подаче в холодном виде.

Свиные ребрышки по-канадски

Это блюдо любят все мужчины. Пряный кисло-сладкий вкус ему придает яблоко, соевый соус, жгучий перец и специи. Ребрышки получаются с сочной ароматной мякотью и вкусной подливой, которую можно добавлять к любому гарниру. Особенно выгодно он сочетается с запеченной в духовке картошкой и свежей зеленью.
Ингредиенты:
• ребра свиные —1 кг;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• яблоко — 1 шт. среднего размера;
• паприка копченая — 1 ч. л.;
• сок лимона — 1–2 ст. л.;
• соус томатный — 100 мл;
• жгучий перец — по вкусу;
• чеснок в гранулах — 1/2 ч. л.;
• соль — 1 щепотка;
• коричневый сахар — 1 ст. л.;
• корица молотая — 1/2 ч. л.;
• черный перец по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото:
1. Первым делом необходимо приготовить яблочное пюре. Для этого фрукт очистить, удалить сердцевину и нарезать. Отправить на 3–5 минут в микроволновую печь. Время зависит от мощности кухонной техники. После этого тщательно размять вилкой, чтобы получилась однородная масса.

2. Хорошо размешать соевый соус с томатным и со всеми специями, солью, яблочным пюре, сахаром и лимонным соком.
3. В полученный маринад поместить свиные ребра, чтобы жидкость равномерно распределилась по ним. Оставить в прохладном месте на 2–3 часа.
4. Когда мясо будет замариновано, его нужно переложить в форму для запекания или противень с высокими бортами. Полить маринадом. Духовку разогреть до 190 °С. Накрыть ребрышки фольгой, чтобы они равномерно пропеклись. Готовить 60 минут. Затем раскрыть и уменьшить температуру до 160 °С. Оставить еще на 30 минут.

Совет!
Чтобы ребрышки получились более сухими, их можно не заливать маринадом, а смазывать им перед отправкой в духовку и 3–4 раза на протяжении всего приготовления. Оставшуюся пикантную заправку можно использовать в качестве острого соуса для готового блюда.

Запеченная свиная корейка на второе

Иногда хочется побаловать себя чем-то калорийным, например, ароматной корейкой. Ее можно подавать в качестве горячего блюда с гарниром или охлажденной. Во втором варианте мясо становится похожим на пикантную буженину или карбонат.
Ингредиенты:
• корейка — 2,5 кг;
• острый красный перец — 1 ч. л.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• черный молотый перец — 1 ч. л.;
• сметана — 2 ст. л.;
• лист лавровый — 3 шт. небольшого размера;
• паприка молотая — 1 ч. л.;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• перец горошком — 3 шт. ;
• соль — 1,5 ст. л.
Пошаговый рецепт:

1. Кусок мяса вымыть. Дать немного стечь лишней воде, а затем промокнуть бумажными салфетками.
2. Чеснок почистить. Половину головки нарезать на тонкие пластины. Оставшуюся часть пропустить через пресс.
3. Лук и морковь порезать брусочками.
4. Для заправки смешать 1 ст. л. соли с красным и черным перцем.
5. Для маринования подготовить глубокую кастрюлю. Выложить в нее 1/4 часть порезанного лука и половину чеснока пластинками. Лавровый лист наломать мелко, равномерно распределив по дну кастрюли.
6. В поверхности мяса сделать надрезы на глубину 1,5–2 см на расстоянии около 2 см. В каждый насыпать по щепотке смеси из перца и соли, вложить по пластине чеснока и брусочку моркови.
7. Оставшейся смесью специй натереть всю поверхность.
8. Уложить мясо, а сверху распределить оставшийся лук и измельченный чеснок. Оставить на ночь. Чтобы корейка получилась с более насыщенным вкусом, можно мариновать 15–16 часов.

9. Разогреть духовку до 250 °С. Мясо плотно обернуть несколькими слоями фольги, чтоб не оставалось отверстий.
10. 30 минут запекать при максимальной температуре, затем снизить до 220 °С и оставить еще на 60 минут.
11. Проверить готовность. Для этого раскрыть фольгу, проткнуть мясо. Если сок вытекает белый и прозрачный, все готово, если розовый, то нужно снова завернуть и запекать еще 30–50 минут.
12. Далее, чтобы мясо не получилось вареным, его нужно готовить уже без фольги. Для аппетитной корочки обмазать сметаной, смешанной с 0,5 ст. л. соли и черным молотым перцем. Готовить еще 20 минут при верхнем нагреве. Мясо подавать к столу горячим или охлажденным.

Совет!
Для украшения на последнем этапе приготовления можно посыпать поверхность свиной корейки красным перцем.

Вкусный и простой рецепт гуляша из свинины

Незаменимое мясное блюдо, которое подходит практически к любому гарниру. Гуляш можно готовить каждый день для семейного обеда или на праздничный стол. Этот вариант не предполагает наличия томатной пасты и большого количества специй. Аромат и легкую горчинку придаст пиво. Именно хмельной напиток даст невероятную нежность свинине.

Ингредиенты:
• мясо — 1 кг;
• морковь — 200 г;
• репчатый лук — 200–300 г;
• темное или светлое пиво — 0,5 л;
• мука — 3 ст. л.;
• перец, соль по вкусу;
• растительное масло — 4 ст. л.
Пошаговый рецепт с фото:

1. Свинину промыть и обсушить. Выбирать лучше не сухое мясо, а, например, шейку или заднюю часть, чтобы были небольшие прослойки жира. Нарезать на куски произвольного размера.
2. В тарелку высыпать пшеничную муку, в которой обвалять каждый кусочек мяса.
3. Поставить сковороду с маслом на средний огонь. Обжарить свинину в течение нескольких минут до образования коричневой корочки.

4. В это время почистить овощи. Нарезать репчатый лук полукольцами, а морковь — кружочками.
5. В отдельной сковороде пассеровать на небольшом количестве растительного масла.

6. В глубокую жаровню сложить все ингредиенты, добавить специи, измельченный лавровый лист, посолить.
7. Влить пиво, накрыть крышкой. Тушить на медленном огне 90 минут.

Совет!
Выбор пива играет важную роль в процессе приготовления. Для любителей более резкого вкуса с горчинкой подойдет светлый напиток. Темное же придаст мягкий, сладковатый аромат.

Как приготовить мясо по-французски в мультиварке

Сочетание нежной сырной корочки с картофелем и свининой не оставляет равнодушным никого. Рецепт этого блюда есть во всех домах, и каждая хозяйка подстраивает его под себя. Кто-то добавляет слой жареных шампиньонов, кто-то выкладывает поверх свинины ломтики помидоров. Мясо по-французски всегда первым заканчивается на праздничном столе.
Ингредиенты:
• свинина — 0,5 кг;
• репчатый лук — 1 шт.;
• сыр твердых сортов — 150 г;
• картофель — 400 г;
• майонез — 4 ст. л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• соль и специи по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Свинину нарезать поперек волокон тонкими кусками толщиной 1 см.
2. Посыпать солью и черным молотым перцем. Оставить на 1 час.
3. Отбить мясо кухонным молотком, чтобы оно стало мягким и нежным.
4. Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками.
5. Репчатый лук порезать тонкими кольцами.
6. В чашу мультиварки влить оливковое или подсолнечное масло. Сверху выложить хорошо отбитое мясо, чтоб не оставалось просветов.
7. Следующими слоями выложить кольца лука и картофель.
8. Чеснок измельчить и смешать с майонезом. Картофельный слой посолить и обильно смазать полученным соусом.

9. Твердый сыр натереть на средней терке. Равномерно посыпать блюдо.
10. В мультиварке выбрать режим «Жарка». Запекать на протяжении 60 минут.
11. Подавать к столу, нарезав порционными кусочками.

Совет!
Свинину можно заменить на куриное филе или любой фарш. Для людей, заботящихся о фигуре, вместо майонеза подойдет нежирная сметана. Если делать мясо по-французски из курицы или фарша, время приготовления необходимо уменьшить до 30–40 минут.

Тушеная свинина по рецепту Су Ши на сковороде

Китайская кухня очень популярна последние годы. Но рыбные роллы и лапшу любят не все. Китайцы очень заботятся о своем здоровье, поэтому в процессе приготовления из свинины удаляются посторонние вещества, которые недобросовестные фермеры могут добавлять в корма животным.
Ингредиенты:
• свинина нежирная — 1 кг;
• соевый соус — 30 мл;
• репчатый лук — 3 шт.;
• водка — 50 мл;
• сахар — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт:
1. Поставить кастрюлю с водой на огонь. В это время необходимо промыть и просушить мясо. Порезать кубиками 2–3 см.
2. Когда вода закипит, выложить в нее свинину. На сильном огне кипятить 5 минут.
3. После этого важно слить весь бульон и промыть мясо. Именно это действие приводит к тому, что все антибиотики, гормоны и другие вредные химические вещества удаляются из мякоти.

4. В сотейник переложить свинину, лук нарезать тонкими полукольцами. При необходимости добавить немного воды. Тушить 40–50 минут на среднем огне.
5. Влить соевый соус, добавить сахар. Под закрытой крышкой готовить еще полчаса.
6. Подавать вместе с гарниром из риса, лапши или картофеля.

Совет!
Соль в этом рецепте отсутствует, ведь соевый соус сам по себе имеет выраженный соленый вкус. При желании можно все же подсолить и добавить немного молотого черного перца.

Свинина — универсальное блюдо. Ее можно готовить десятками способов. Кухни практически всех стран мира включают в меню запеченную, жареную и тушеную свинину. На второе ее можно подавать с картофелем, крупами, вермишелью или овощами. Ароматное сочное мясо обязательно придется по вкусу всем домочадцам.

Свинина с ароматным рисом — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	400 г		80 мл
	по вкусу	Сушеный молотый томат	1 ст. л.
	1 шт.	Рис Басмати	12 ст. л.
	750 мл		1 гол.

Описание рецепта — Свинина с ароматным рисом:

Большие куски свинины на кости с рассыпчатым рисом и чесночным ароматом- это очень вкусное второе блюдо! Предпочтительнее использовать для его приготовления рис басмати, также подойдёт пропаренный рис.

Свинина с ароматным рисом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

131 килокалория

Шаг 1:

Для приготовления этого блюда нам понадобится рис басмати, свинина на кости, крупный репчатый лук, головка чеснока, соль, чёрный молотый перец, оливковое масло, сушеные молотые томаты, кипящая вода.

Шаг 2:

Порционные куски свинины на кости выкладываем на хорошо прогретую сковороду с оливковым маслом.

Шаг 3:

Обжариваем свинину со всех сторон до румяной корочки.

Шаг 4:

	по вкусу
Сушеный молотый томат	1 ст. л.

Посыпаем мясо солью, чёрным молотым перцем и сушёными молотыми томатами.

Шаг 5:

Крупный репчатый лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 6:

Всыпаем в сковороду к мясу нарезанный лук.

Шаг 7:

Обжариваем свинину вместе с луком до его мягкости, периодически переворачивая мясо.

Шаг 8:

Рис Басмати

12 ст. л.

Всыпаем в сковороду рис басмати.

Шаг 9:

Перемешиваем и одну минуту обжариваем на медленном огне.

Шаг 10:

Теперь вливаем в сковороду кипящую воду так, чтобы она покрывала рис на один палец. Накрываем сковороду крышкой и на медленном огне продолжаем готовить блюдо, не открывая крышку и не перемешивая рис.

Шаг 11:

Чеснок чистим и каждый зубчик раздавливаем тупой стороной ножа.

Шаг 12:

Когда рис будет почти готов и впитает всю воду, закладываем в него зубчики чеснока. Так готовим на очень медленном огне под крышкой ещё одну минуту.

Шаг 13:

Рис с мясом перемешиваем, вновь накрываем сковороду сковороду крышкой и через одну минуту снимаем её с плиты. Даём готовому блюду настояться в течении 10 минут и можно подавать его к столу.

Шаг 14:

Приятного аппетита!

Ужин из свинины на двоих

Наслаждайтесь классическим воскресным ужином на двоих без остатков, приготовив жаркое из свинины на двоих в духовке с овощами и соусом.

Ранее я опубликовал свой рецепт быстрого приготовления из свинины для двоих.

Теперь я собираюсь объяснить, как приготовить жаркое из свинины на двоих без костей в духовке.

Жаркое из свинины с овощами и подливкой — один из тех классических воскресных обедов, о которых вы думаете с детства.

К сожалению для меня это означало сухое переваренное мясо.

Вот почему так важно научиться готовить эти рецепты, будучи взрослыми, потому что они могут быть вкусными, если их правильно приготовить и приправить.

Например, это жаркое из свиной корейки при правильном прожаривании имеет красивую хрустящую золотисто-коричневую корочку. Если ваше жаркое сухое и анемичное, вы делаете это неправильно. Позвольте мне показать вам, как это сделать правильно.

Особенность большинства рецептов жареной свинины заключается в том, что они предназначены для больших семей. Дело в том, что я не большая семья. Это я, а иногда и кот, если он крадет мою еду.

Не знаю, как вы, но я определенно не хочу есть свинину всю неделю.

Конечно, я могу заморозить несколько ломтиков, но у меня не так много места для заморозки (не говоря уже о том, что сопутствующий картофель плохо замораживается).

Вот почему я разработал «Жаркое из свинины для двоих» с использованием фунта мяса. Хватит на 1-2 человек, не утонув в остатках.

На приготовление потребуется время, но он идеально подходит для обильного и сытного воскресного ужина.

В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?

Нет ничего более утомительного, чем прийти в продуктовый магазин и осознать, что вам нужно выбирать между свиной вырезкой и свиной вырезкой.

Хотя названия похожи, разрезы разные и не взаимозаменяемы.

Свиная вырезка широкая и толстая, с жирной крышкой сверху, а свиная вырезка длинная и узкая с ограниченным содержанием жира.

Из-за большого размера и количества жира свиная корейка лучше всего подходит для жарки. Если бы вы жарили вырезку, она бы быстро высохла и пережарилась.

Жаркое из свиной корейки можно купить без кости или на кости. Для этого рецепта лучше всего использовать без костей, потому что вы будете нарезать его, чтобы потом подавать.

Как купить жаркое из свиной корейки весом 1 фунт

Самое сложное при приготовлении пищи на двоих — это покупка небольшого количества мяса.

Из-за экономии средств в большинстве продуктовых магазинов жаркое из свинины продается упаковками по 2–3 фунта. Это слишком много мяса для одного обеда, поэтому у вас есть два варианта:

1 — Если в вашем магазине есть мясной прилавок, попросите их отрезать кусок весом в 1 фунт.

2 — Если в вашем магазине нет мясного прилавка, купите жаркое наименьшего размера, которое сможете, а затем порционируйте и заморозьте. Здесь вам пригодятся цифровые весы (партнерская ссылка), чтобы вы могли разделить мясо на равные части.

Моя свиная корейка весила около 2,25 фунта. Я разрезаю мясо на две равные части весом чуть больше фунта. Хотя они не идеальные куски весом в 1 фунт, они достаточно близки, чтобы приготовить жаркое из свинины на двоих.

Оберните лишнее мясо полиэтиленовой пленкой и положите в пакет для заморозки. Заморозить на срок до 6 месяцев.

Могу ли я заменить корейку свиной лопаткой?

Хотя свиная лопатка и свиная корейка являются крупными кусками, они не являются взаимозаменяемыми из-за содержания жира; они будут готовить по-разному и иметь разные конечные результаты.

Какие овощи подходят к жареной свинине?

Каждый обед из свинины состоит из следующих ингредиентов — моркови, сельдерея, картофеля, лука, чеснока и, конечно же, свинины.

Для картофеля я использовал красный картофель, потому что он был у меня под рукой. Однако вы также можете использовать золото Юкон или Руссет. Я обычно не чищу красный или золотой картофель, но для румяного я делаю это.

Как приготовить жаркое из свинины в духовке

Сначала разогрейте немного масла в большой сковороде, потому что вы хотите поджарить свинину со всех 4 сторон.

Подрумянивание свинины добавит еще один слой аромата, придав ему большую глубину за счет карамелизации поверхности.

Когда свинина будет готова, переложите ее на тарелку, затем слейте излишки масла со сковороды.

Затем добавьте бульон и соскребите коричневые кусочки, оставшиеся от свинины. Опять же, эти коричневые кусочки придают дополнительный аромат вашему ужину.

Вылейте бульонную смесь по овощам и равномерно выложите на противень. Переложите свинину на овощи и дайте начать запекание.

Вы накрываете свинину в духовке?

Нет, жаркое из свинины не нужно накрывать в духовке. Если запекать его без крышки, снаружи образуется золотисто-коричневая корочка.

Если накрыть пленкой, внешняя сторона останется серой и мокрой.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить жаркое из свинины весом 0,5 кг?

Поскольку жаркое из свиной корейки весом 1 фунт невелико, оно занимает всего 35-40 минут. Свинина готова, когда внутренняя температура находится между 145F-165F.

Как приготовить подливку с каплями из сковороды

Пока жаркое из свинины отдыхает, вы можете приготовить подливку с мясными каплями.

Поскольку это небольшое жаркое, у вас не будет тонны капель. Однако этого достаточно, чтобы приготовить потрясающую подливку.

Лучше всего готовить подливку в той же жаровне, что и для мяса. Это позволит вам очистить дно и стенки сковороды от остатков вкусных коричневых кусочков.

Однако, если вы не хотите нагревать сковороду прямо на плите, вы можете переложить все в кастрюлю.

Добавьте немного сливочного масла, чтобы в рецепте было достаточно жира.

После расплавления добавьте муку, чтобы получилась паста. Это то, что сделает подливку более густой. Готовьте в течение 1 минуты, чтобы избавиться от привкуса сырой муки.

Теперь медленно вмешайте бульон. Доведите до кипения, затем варите до загустения, около 5 минут. Вмешайте молоко и соки, накопившиеся на остатках свинины.

Попробовать и при необходимости добавить соли. Я добавил 1/4 чайной ложки кошерной соли, но это может варьироваться в зависимости от того, насколько солен ваш бульон и какой тип соли вы используете.

Когда соус будет готов, подавайте его со свининой и овощами.

Выход: 4 порции

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Общее время: 1 час 45 минут

Наслаждайтесь классическим воскресным ужином на двоих без остатки, приготовив жаркое из свинины на двоих в духовке с овощами и соусом.

Ингредиенты

• 1 фунт (16 унций) свиной корейки (не вырезка)
• Соль (предпочтительно кошерная) и черный перец по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 стакана куриного или овощного бульона / бульона
• 1/2 маленькой желтой или белой луковицы, нарезанной (около 1 стакана)
• 1/2 фунта (8 унций) красного картофеля, нарезанного кусочками по 1 дюйм (около 2 крупных картофелин)
• 8 очищенных зубчиков чеснока
• 2 ребра сельдерея, нарезанные на кусочки по 1 дюйму
• 1 морковь, очищенная и нарезанная на кусочки размером 1 дюйм
• 1 столовая ложка свежих листьев розмарина

Подливка

• 1 столовая ложка несоленого масла
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 1/2 стакана куриного или овощного бульона / бульона
• 1 столовая ложка молока
• Соль по вкусу, предпочтительно кошерная

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400F. Приготовьте жаровню.
2. Приправить свинину с обеих сторон солью и перцем.
3. Нагрейте масло в большой сковороде. Когда он станет горячим, добавьте свиной жир вниз. Варить до коричневого цвета около 4 минут. Переверните и готовьте другую сторону до коричневого цвета, около 4 минут.
4. Переверните свинину на одну сторону и жарьте 1 минуту или до коричневого цвета, затем поджарьте оставшуюся сторону 1 минуту или до коричневого цвета. Переложить свинину в тарелку.
5. Слейте излишки масла со сковороды. Очень осторожно добавьте бульон в сковороду (он будет разбрызгиваться, поэтому добавьте немного, а когда он осядет, добавьте остальное).Перемешайте и соскребите все коричневые кусочки, оставшиеся от свинины.
6. В большую миску добавьте лук, картофель, чеснок, сельдерей, морковь и розмарин. Добавьте бульонную смесь и соль по вкусу, затем перемешайте до образования покрытия. Если кажется, что овощи покрылись не полностью, добавьте немного оливкового масла. Переложите на дно жаровни.
7. Добавьте свиной жир вверх поверх овощей. Жарьте 35-40 минут или пока внутренняя температура свинины не достигнет 145-165F. Переложите свинину на тарелку и накройте фольгой, чтобы она оставалась теплой.Дайте ему отдохнуть, пока готовите соус. Если овощи недостаточно мягкие, запекайте овощи еще 5-10 минут, пока свинина отдыхает.
8. Для подливки: P закрепите сетку поверх большой миски. Процедите овощи и согрейте их для подачи. Перелейте жидкость обратно в жаровню. Как вариант, вы можете использовать кастрюлю среднего размера.
9. Нагрейте сковороду на плите до горячей. Добавьте сливочное масло и готовьте, пока не растает, соскребая любые кусочки, застрявшие на сковороде.
10. Добавьте муку, чтобы получилась паста, и готовьте в течение 1 минуты или до светло-коричневого цвета.
11. Медленно вмешайте бульон. Доведите до кипения, затем варите до загустения, около 5 минут. Вмешайте молоко и соки, накопившиеся на остатках свинины. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли (я добавила 1/4 чайной ложки кошерной соли). Подавать со свининой и овощами.

Свиная вырезка в медово-чесночном соусе

Свиная вырезка, приправленная тертым маслом, обжаренная до золотистого цвета, а затем запеченная в невероятном медово-чесночном соусе до тех пор, пока она не станет липкой снаружи и сочной внутри! Быстрый и простой рецепт филе свинины с высокой отдачей при минимальных усилиях.

Рецепт свиной вырезки

Свиная вырезка похожа на куриную грудку — это нежирный нежный кусок мяса, который при правильном приготовлении получается сочным и сочным.

Также легко пережарить и переваренную вырезку = сухая и мягкая.

Отсюда и красота этого рецепта свиной вырезки. Когда свинина приготовлена ​​идеально, это просто невероятно.

Но если вы немного переборщите, никто не заметит этого невероятно вкусного медово-чесночного соуса!

Что вам понадобится

ОЧЕНЬ мало ингредиентов! Это еще один из тех рецептов с высокой отдачей при минимальных усилиях — минимум ингредиентов, менее 10 минут активных усилий для невероятного вкуса!

Как приготовить свиная вырезка

Лучший способ приготовить свинину — это запустить ее на плите и довести до готовности в духовке. Сначала обжарьте свинину, чтобы она стала хорошей корочкой (помните, цвет = аромат 🙌🏻), а затем завершите приготовление в духовке.

Нельзя ли приготовить полностью на плите ??

Да, конечно, но внешнее кольцо вырезки будет готово более чем идеально к тому времени, когда центральная часть только что приготовлена. Чтобы уменьшить неравномерность приготовления, перед приготовлением доведите свинину до комнатной температуры.

А как насчет духовки?

Опять же, да, вы можете, но вы не получите такого же цвета на поверхности вырезки, поэтому вы заметите потерю вкуса. Но с таким хорошим соусом простительно пропустить первое поджаривание! 😇 Указания в примечаниях к рецептам.

Посмотрите на этот соус для свинины !!! Разве это не выглядит невероятно ??!

Медово-чесночный соус, используемый в этом рецепте свиной вырезки, появился на моем веб-сайте в различных формах, например, с лососем, куриной грудкой и в качестве соуса для макания для самых хрустящих когда-либо запеченных куриных крылышек.

Это просто один из тех потрясающих соусов для спины, который работает практически со всеми белками.Всего несколько ингредиентов, которые полностью превращаются при варке на плите в пикантно-сладкий соус.

Неизбежно, что на днях он появится еще раз!

Что подавать со свиной вырезкой

Хотя на фотографии выше вы не видите этого должным образом, это желто-зеленое пятно на заднем плане — это салат с лимонным картофелем, в который я добавил тушеные зеленые бобы. Углеводы и овощи два в одном, которые хранятся в течение нескольких дней, я их большой поклонник! Вот еще несколько:

В противном случае подавайте его со свежим садовым салатом, заправленным свежим винегретом, например, французским, итальянским или повседневной заправкой для салата, используемой в этом салате из капусты.

Я также порекомендую что-нибудь, с чем можно полить соус — хлеб, картофельное пюре или пюре из цветной капусты. То, что на фотографии ниже выглядит как пюре, на самом деле пюре из цветной капусты. Безуглеводное, нежно-сливочное наслаждение — вы увидите его в видео с рецептом! ~ N x ❤️

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Свиная вырезка в медово-чесночном соусе

Автор: Nagi

Подготовка: 10 мин.

Готовка: 25 минут

Всего: 35 минут

Сеть

Вестерн

Порций5

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт ВИДЕО выше. Нежное сочное филе свинины, приправленное тертым маслом, обжаренное до золотистого цвета, затем запеченное в медово-чесночном соусе до липкости снаружи и сочности внутри. Просто невероятно! (И действительно, ПРОСТО!)

Инструкции

• Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.
  

• Смешайте ингредиенты соуса.

• Смешивание Натрите ингредиенты, затем посыпьте свининой.

• Нагрейте масло в большой жаростойкой сковороде (примечание 3) на сильном огне. Добавить свинину и поджарить до золотистого цвета.

• Когда свинина почти обжарилась, отодвиньте в сторону, добавьте чеснок и готовьте до золотистого цвета.

• Влейте соус. Переверните свинину один раз, затем сразу же переложите в духовку.

• Жарить 15-18 минут или пока внутренняя температура не достигнет 68 ° C / 155 ° F (Примечание 4).

• Выложите свинину на тарелку, слегка накройте фольгой и оставьте 5 минут.

• Поставьте сковороду с соусом на плиту на средний огонь, быстро тушите 3 минуты, пока жидкость не превратится в жидкий сироп.

• Снимите с плиты, положите свинину и переверните, чтобы покрыть соусом.

• Свинину нарезать толстыми ломтиками и подавать с соусом!

Примечания к рецепту: 1. Заготовка из свиной вырезки (также называемая филе свинины) — если вы видите на ней тонкую прозрачную кожицу (которая называется серебряной кожицей), лучше всего ее обрезать перед приготовлением (но не сделай, если нет). Некоторые мясники делают это, некоторые — нет. Обрезать лишний жир необязательно. Примечание: вырезка — это не то же самое, что свиная корейка. Вырезка длинная и тонкая, поясница более толстая.Что касается корейки, попробуйте этот рецепт свиной корейки с медом и маслом. 2. Запасные:

• Уксус яблочный — белый винный уксус, рисовый уксус или шампанский уксус. ИЛИ 2 столовые ложки обычного белого уксуса.
• Соевый соус — Легкое или универсальное. Не используйте темный соевый соус или сладкий соевый соус.

3. Сковорода для запекания — если у вас ее нет, просто переложите свинину на противень для запекания. После запекания вылейте сок из противня в сковороду, чтобы приготовить соус. 4. Внутренняя температура вареной свинины (с помощью термометра для мяса, вставленного в середину самой толстой части) * Чтобы не было розового (на фото), достаньте его из духовки, когда внутренняя температура свинины составит 155F / 68C — примерно от 16 до 18 минут. После 5 минут отдыха температура будет 160F / 70C, которая только что приготовлена ​​за пределами розового цвета (т.е. оптимальная сочность без розового оттенка). * Чтобы добиться легкого румянца, достаньте его из духовки, когда внутренняя температура свинины 150F / 65C — это займет 13 минут.После 5-минутного отдыха температура будет 155F / 68C (это просто розовый цвет, такой же сочный, как свиная вырезка). 5. Питание на порцию из расчета 5 порций (200 г свинины на человека)

Информация о питании:

Калории: 360 ккал (18%) Углеводы: 29 г (10%) Белки: 38 г (76%) Жиры: 9 г (14%) Насыщенные жиры: 4 г (25%) Холестерин: 127 мг (42%) Натрий : 661 мг (29%) Калий: 749 мг (21%) Сахар: 28 г (31%) Витамин A: 220 МЕ (4%) Витамин C: 0,7 мг (1%) Кальций: 16 мг (2%) Железо: 2,1 мг (12%). %)

Ключевые слова: Запеченная свиная вырезка, Свиная вырезка

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Срок службы бульдозера

Мне так нравится этот халат, я купила еще один и написала на нем его имя. Бедный мальчик, теперь его назвали и пристыдили … »

Свиные отбивные, запеченные в духовке — безупречные укусы

Свиные отбивные, запеченные в духовке — легкое блюдо из одного листа с сочными и вкусными свиными отбивными и жареными овощами. Идеальная семейная еда для быстрого ужина в будние дни!

На прошлых выходных я купил продукты и обнаружил, что не убрал все мясо в морозилку.

Во-первых, я не проверил свою морозильную камеру перед тем, как выйти из дома. Во-вторых, я очень благодарен за то, как легко справиться со свиными отбивными. Согласовано? И один из моих любимых способов их приготовления — это запеченные в духовке свиные отбивные с овощами. Кроме того, с одним сытным рецептом не может быть ничего проще.

Как заправить свиные отбивные?

Свиные отбивные, без сомнения, одно из самых простых мясных блюд. Вы можете замариновать их или просто намазать сухим растиранием.Что бы вы ни выбрали, они всегда получаются великолепными и идеально подходят для насыщенных будних вечеров или ужинов дома. На самом деле, даже соль и перец подойдут.

Но я люблю экспериментировать! Итак, я закончил с запеченными в духовке свиными отбивными, приправленными моей проверенной домашней приправой креольской для теплого вкуса, вместе с тимьяном и чесноком, дижонской горчицей для немного кислинки и коричневым сахаром для немного сладости и красивой карамелизации.

Как долго нужно запекать свиные отбивные?

Поскольку свиные отбивные — это нежное мясо, которое быстро готовится, я всегда предпочитаю запекать его в духовке, так как мягкий жар духовки позволяет мне контролировать скорость приготовления. Готовя их на плите, легче их пережарить.

Для отбивной с косточкой толщиной примерно 1 / 2-3 / 4 дюйма я предлагаю вам готовить их около 18-22 минут при 400 F или пока она не достигнет внутренней температуры 145 градусов F. Кроме того, свиные отбивные с косточкой намного сочнее, чем без костей, поэтому я настоятельно рекомендую вам покупать те, у которых есть кости.

Как долго печь свиные отбивные без кости?

С другой стороны, если вам больше нравятся свиные отбивные без костей, вы можете приготовить запеченные в духовке свиные отбивные примерно через 15-19 минут при температуре 400 F.Но если у вас более толстый срез, около 1 дюйма, попробуйте добавить еще несколько минут или пока самая толстая часть не покажет 145 градусов по Фаренгейту.

Кроме того, не забывайте нарезать картофель диаметром не более 4 см, иначе он не сварится в установленное время. Вы можете разрезать морковь на куски, но я предпочитаю, чтобы она была продольной, чтобы она хорошо приготовилась.

Эти запеченные в духовке свиные отбивные, без сомнения, являются семейным хитом даже для самого разборчивого едока. Хотите еще рецептов свиной отбивной? Попробуйте эти простые свиные отбивные без костей, обжаренные на сковороде, здесь, свиные отбивные ИЛИ эти маринованные свиные отбивные.

Наслаждайтесь!

Ищете другие рецепты? Следуйте дальше …

Свиные отбивные, запеченные в духовке

Свиные отбивные, запеченные в духовке — легкое блюдо из одного листа с сочными и вкусными свиными отбивными и жареными овощами. Идеальная семейная еда для быстрого ужина в будние дни!

Инструкции

• Установите решетку в центре духовки и предварительно разогрейте духовку до 400ºF. Выстелите противень или противень фольгой или бумагой для выпечки.Слегка смажьте противень маслом или используйте спрей для выпечки.

• Тщательно обсушите свиные отбивные, затем приправьте солью и перцем. Отложите в сторону.
  

• В маленькой миске смешайте креольскую приправу (здесь домашнюю) измельченный тимьян, чеснок, дижонскую горчицу, соус ворчестир, сахар и масло. Приправить свинину маринадом и выложить на подготовленное печенье или противень.
  

• В другой миске приправьте картофель солью, маслом и креольской приправой, положите рядом со свиными отбивными.
  

• Поместите в духовку и запекайте, пока свинина полностью не прожарится, примерно 18-22 минуты или внутренняя температура, указанная в самой толстой части, покажет 145 градусов по Фаренгейту.
  

• При желании жарьте около 2- 3 минуты или до карамелизации.
  

• Подавайте сразу же, при желании украсив петрушкой.
  

Советы и примечания:

1. Вы можете оставить овощи и просто запечь свинину или добавить любые овощи, которые хотите сочетать со свиными отбивными.
2. Кроме того, для более толстой свиной отбивной, нарезанной толщиной около 1 дюйма или около того, попробуйте добавить больше минут для приготовления, пока самая толстая часть не покажет 145 градусов по Фаренгейту.
3. Обязательно нарежьте картофель мелко, чтобы он хорошо приготовился. Если картофель не приготовился, удалите свиные отбивные и продолжайте готовить картофель. ЗАПРЕЩАЕТСЯ готовить свиные отбивные слишком сильно.
4. При желании жарьте отбивные еще 2–3 минуты, пока они не станут карамелизированными.
5. Имейте в виду, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.

Пищевая ценность:

Калорийность: 391 ккал (20%) | Углеводы: 26 г (9%) | Белок: 35 г (70%) | Жиры: 17 г (26%) | Насыщенные жиры: 4 г (25%) | Холестерин: 90 мг (30%) | Натрий: 103 мг (4%) | Калий: 1233 мг (35%) | Клетчатка: 6 г (25%) | Сахар: 8 г (9%) | Витамин А: 1582 МЕ (32%) | Витамин C: 25 мг (30%) | Кальций: 85 мг (9%) | Железо: 7 мг (39%)

Автор: Imma

Курс: Основной

Кухня: Американская

Пищевая ценность

Свиные отбивные, запеченные в духовке

Сумма на порцию

калорий 391 Калорий в составе жиров 153

% дневная норма *

жир 17 г 26%

насыщенные жиры 4 г 25%

холестерин 90 мг 30%

натрия

натрия 103% 1233 мг 35%

Углеводы 26 г 9%

Клетчатка 6 г 25%

Сахар 8 г 9%

Белок 35I 982 %

Витамин C 25 мг 30%

Кальций 85 мг 9%

Железо 7 мг 39%

* Процент дневной нормы калорий основан на рационе за 2000 год.

Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите противень фольгой или бумагой для выпечки. Слегка смажьте противень маслом или используйте спрей для выпечки.

Тщательно обсушите свиные отбивные, затем приправьте солью и перцем. Отложите в сторону. В небольшой миске смешайте креольскую приправу (здесь домашнюю), измельченный тимьян, чеснок, дижонскую горчицу, соус Вустершир, сахар и масло.

Приправить свинину маринадом и выложить на подготовленное печенье или противень.

В другой миске приправьте картофель, морковь и спаржу (или стручковую фасоль) солью, маслом и креольской приправой. Затем поместите рядом со свиными отбивными.

Поместите в духовку и запекайте, пока свинина полностью не прожарится, около 18–22 минут или пока внутренняя температура в самой толстой части не покажет 145 градусов по Фаренгейту. При желании жарьте в течение примерно 2-3 минут или до карамелизации. Подавайте сразу же, при желании украсив петрушкой.

Свиные отбивные на одной сковороде с яблоками и луком

---

Это блюдо из свинины с яблоками и луком — восхитительно легкое и ароматное блюдо, которое идеально подходит для осени.Кроме того, все это сделано на ОДНОЙ сковороде!

---

В этих свиных отбивных есть все, что вам нравится в успокаивающем осеннем блюде… аппетитный, хорошо сбалансированный вкус, полезный, но сытный, всего на ОДНОЙ сковороде за 30 минут!

Вы, ребята, очень любите обеды из одной кастрюли / одной кастрюли… и я приношу вам еще один отличный! Когда я опубликовал свой рецепт One Pot Chicken and Dirty Rice … я понятия не имел, что он станет популярным. Я также получил довольно много просьб читателей о более одной кастрюле / одной кастрюле, поэтому я знал, что мне нужно работать

Однако этот рецепт не мой, я взял его из журнала Cooking Light , затем внес несколько поправок и изменений.

Есть что-то такое приятное в приготовлении еды на ОДНОЙ сковороде. Вы чувствуете себя успешным, как будто вы работаете умнее, а не усерднее … и есть огромный бонус … вам нужно вымыть только одну кастрюлю! Не знаю, как вы, но я ненавижу мыть посуду. Некоторые блюда могут серьезно заполнить вашу раковину (а потом и другие), поэтому эти однократные блюда — отличное изменение темпа.

Я использовал в этом блюде свежие травы, так как я большой поклонник их использования по возможности, но я знаю, что не у всех есть постоянный запас свежих трав в своем доме, поэтому вы можете заменить их сушеными (просто используйте около 1 штуки. / 3 от суммы), если то есть под рукой.Не нужно бежать в магазин 🙂

В журнале говорится, что это блюдо было приготовлено из куриных бедер с костью и кожей, так что, если вы предпочитаете их использовать, не проблема. Мне просто очень нравится вкус свинины и яблок… они идеально подходят для осеннего неба! Я также решил использовать свиные отбивные на костях, поскольку считаю, что они имеют лучший вкус и не так быстро сохнут . .. но я знаю, что не всем нравится готовить с мясом на кости, поэтому вы также можете использовать свиные отбивные без костей, если вы бы предпочли.

Хотя это блюдо очень сытное, отличное блюдо заслуживает отличного гарнира или двух… вот несколько моих любимых… брюссельская капуста с поджаренным маслом лесного ореха , картофельное пюре с хреном и карамелизованным луком и мультиварка грибы ранчо !

В следующий раз, когда вы будете искать отличную трапезу в будние дни, которую можно быстро приготовить… попробуйте свиных отбивных с яблоками и луком !

Это вы сделали? Обязательно оставьте отзыв ниже и отметьте меня @the_chunky_chef в Facebook и Instagram!

Свиные отбивные на одной сковороде с яблоками и луком

Автор: The Chunky Chef

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 16 минут

Общее время: 26 минут

калорий: 382

Порции: 3-4 порции

(наведите курсор на #, чтобы отрегулировать)

Это блюдо из свинины с яблоками и луком — восхитительно легкое и ароматное блюдо, которое идеально подходит для осени. Плюс все это сделано на ОДНОЙ кастрюле!

Инструкции

• Приправьте обе стороны свиных отбивных кошерной солью и черным перцем. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в большую сковороду с толстым дном (или сковороду) и нагрейте на СРЕДНЕМ-ВЫСОКОМ огне. Добавьте свиные отбивные в сковороду, оставив расстояние не менее 2,5 см для равномерного приготовления и подрумянивания. Обжаривайте 3-5 минут с каждой стороны или пока свиные отбивные не станут готовыми. Позже отбивные будут продолжать готовиться в соусе.

• Выложите свиные отбивные на тарелку.

• В небольшой миске взбейте куриный бульон и горчицу, отставьте.

• Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку масла, затем добавьте яблоки и лук. Варить 4 минуты, периодически помешивая. Приправить солью, перцем, шалфеем, розмарином и тимьяном. Перемешайте.

• Влейте бульонную смесь, используя деревянную ложку, осторожно поскребите дно сковороды, чтобы удалить коричневые кусочки (они полны отличного аромата).

• Сдвиньте свиные отбивные обратно в сковороду так, чтобы они лежали между яблоками.

• Варить 2–3 минуты, пока свиные отбивные не станут готовыми и жидкость не уменьшится вдвое.

Хотите сохранить этот рецепт на потом? Щелкните сердце в правом нижнем углу, чтобы сохранить его в коробке с рецептами!

Советы от шеф-повара

1. Рецепт, слегка адаптированный из Cooking Light

Рецепт жаркого из свиной вырезки без косточек в чесночно-травяной корке

Это нежное, сочное жаркое из свинины без костей, покрытое восхитительным соусом из оливкового масла первого отжима, чеснока, свежих трав и цедры апельсина.

Нам нравится готовить жаркое из свинины для корпоративных обедов, потому что оно прекрасно сочетается с широким спектром приправ и соусов и всегда дает отличные результаты.

Об ингредиентах:

Свиная вырезка без костей:

Жаркое из свиной вырезки без костей готовится довольно быстро, легко режется, а когда готовится при надлежащей внутренней температуре, получается нежным, сочным и полным аромата.

Этот отруб обычно весит от 2-1 / 2 до 3 фунтов, чего хватает примерно на 6 порций.Это отличный выбор для небольших встреч или если у вас мало времени или места в духовке.

Если у вас большая группа, просто приготовьте два жаркого рядом.

Чеснок и зелень руб:

Наш чесночно-травяной салат в итальянском стиле сделан из оливкового масла первого холодного отжима с:

• Прессованный чеснок
• Кошерная соль
• Черный молотый перец
• Апельсиновая цедра
• Свежий розмарин
• Свежий тимьян
• Свежий шалфей

Это потрясающе как для этого жареного мяса без костей, так и для его более изысканного ростбика.Узнайте больше о свинине на сайте pork.org.

Что подавать с жареной свининой:

Мы соединили это ароматное блюдо с такими готовыми блюдами, как фаршированные грибы на закуску, запеченные макароны и гарниры из запеканки из зеленой фасоли, а также бискотти на десерт.

Состав

• Жаркое из свинины без костей (свиная вырезка) от 2-1 / 2 до 3 фунтов

По руб .:

• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2-3 чайные ложки свежего чеснока, прессованного или мелко измельченного
• 1-1 / 2 чайных ложки кошерной соли
• 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1-1 / 2 чайных ложки свежего шалфея, мелко нарезанного
• 1-1 / 2 чайных ложки свежего розмарина, мелко нарезанного
• 2 чайные ложки свежего тимьяна, мелко нарезанного
• 2 чайные ложки мелко натертой цедры апельсина

Инструкции

1. Доведите жаркое до комнатной температуры, вынув его из холодильника за 30 минут до приготовления.
2. Приготовьте натереть, смешав оливковое масло, чеснок, соль, перец, шалфей, розмарин, тимьян и цедру апельсина в небольшой миске.
3. Разогрейте духовку до 350 ° F.
4. Руками полностью покрыть жаркое приготовленным натертым маслом.
5. Поместите на решетку в жаровню и налейте 1/2 дюйма воды на дно сковороды.
6. Жарьте свинину до тех пор, пока термометр, вставленный в центр жаркого, не покажет 145 ° F, 50–60 минут.
7. Выньте из духовки, накройте фольгой и дайте жареному остыть в течение 15 минут перед разделкой.
8. Нарезать ломтиками и подавать на блюде, украшенном веточками свежей зелени.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 315 Всего жиров: 15 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 119 мг Натрий: 326 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 43 г

Примечание. Информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов.

Как приготовить свиные отбивные Sous Vide

Свиные отбивные — с косточкой или без костей — настолько восхитительны, что их легко приготовить. Но это также означает, что их легко переварить . И нет ничего хуже сушеной свинины, которую сложно проглотить.

Введите су-вид. Этот стиль приготовления известен своей способностью сохранять мясные куски, такие как свиные отбивные, влажными и нежными. Это также надежный способ приготовить свинину, гарантирующий, что все получится потрясающе. Каждый раз. Обещать.

Как работает Sous Vide?

Как именно это работает? Что ж, приготовление в режиме су-вид использует погружной циркуляционный насос, чтобы создать постоянную температурную среду для приготовления и, следовательно, стабильные результаты приготовления.По сути, он действует как медленное и нежное варенье, которое также помогает пище удерживать влагу.

Низкий и медленный способ приготовления в режиме су-вид хорошо подходит для белков, таких как свиные отбивные и стейки. Из него получается невероятно нежный нарез, который остается сочным и ароматным, независимо от степени готовности.

При использовании этого стиля приготовления пищи придется немного научиться, но этого не следует опасаться. В основном это процесс невмешательства, мало чем отличающийся от приготовления в мультиварке.

Новичок в приготовлении пищи в режиме су-вид? Начни здесь!

Элисон Конклин

Как долго готовить свиные отбивные Sous Vide

Для свиных отбивных с косточкой требуется от 1 часа до 1 часа 15 минут , в зависимости от их толщины.

В первый раз, когда я приготовил этот рецепт, я приготовил четыре отбивные, толщиной около 3/4 дюйма и общим весом около 1 1/2 фунта. Они взяли около часа су-видео, а затем я поджарил их на гриле (по несколько минут с каждой стороны), чтобы образовалась внешняя корочка.

Те, что я использовал на фотографиях, были больше — чуть больше дюйма толщиной и около 2 1/2 фунтов в сумме. Из-за их размера я готовил их немного дольше, час 10 минут. Я проверил их термометром, и они не совсем закончились, но быстро закончили готовку на гриле.

Если вы готовите свиные отбивные без костей , около фунта свиных отбивных без костей должно занять около часа при той же температуре (140 ° F), но гораздо меньше времени, когда вы готовите их на гриле или плите — 2–3 минуты. с каждой стороны, если что.

Элисон Конклин

Свиные отбивные в морозильной камере для легких блюд

Прелесть приготовления sous vide в том, что вы можете готовить продукты из замороженных, не размораживая, и это совершенно безопасно — просто добавьте к времени приготовления еще 30 минут.

По этому рецепту упакуйте сырые свиные отбивные в полиэтиленовые пакеты, как если бы вы собирались их надуть, но затем поместите их в морозильную камеру и храните до трех месяцев.

Если вы захотите свиные отбивные на ужин, просто вытащите пакет из морозильной камеры и поместите его прямо в водяную баню sous vide.Да, его можно приготовить из заморозки! (Просто не забудьте добавить еще полчаса ко времени приготовления.)

Другой вариант ? Вы можете приготовить все это заранее, поставить в холодильник на 3-4 дня, а затем вытащить свиные отбивные и либо приготовить на гриле, либо на сковороде, чтобы придать немного цвета и снова нагреть их.

Элисон Конклин

Сделайте этот рецепт своим с приправами!

Этот рецепт намеренно прост — так вы действительно сможете ощутить вкус мяса, которое становится невероятно нежным и влажным при приготовлении в режиме су-вид.Когда вы изучаете новый метод приготовления, я сторонник того, чтобы он оставался простым, чтобы по-настоящему понять, как он работает, и как этот метод влияет на ингредиенты под рукой.

Чтобы свиная отбивная получилась такой нежной, не нужно много прикладывать усилий; он сохраняет столько влаги. Вам может не понадобиться, например, перегружать его соусами или другими замысловатыми растиранием — все, что вы делаете, это медленное приготовление, и простота этого подхода позволит вам попробовать мясо.

Но как только вы освоите базовую технику, не стесняйтесь использовать свои любимые травы и специи для свинины или экспериментируйте с соусами и маринадами.Честно говоря, я настолько поражен простотой свиных отбивных с травами, что на какое-то время застряну на этой комбинации.

Элисон Конклин

Готово на гриле или на плите

Белки, приготовленные су-вид, плохо подрумяниваются и не выглядят «приготовленными» в традиционном смысле, как обжаренная куриная грудка или стейк на гриле. Иногда, когда вы вынимаете ее из пакета, еда кажется серой или бежевой, что не очень привлекательно. В конце концов, мы сначала едим глазами, верно?

По этой причине часто рекомендуется готовить мясо су-вид либо на гриле, либо на плите.Это прижигает снаружи, а также дает еще одну возможность придать немного больше аромата.

В случае этих свиных отбивных мы готовим их на гриле, тем самым получая лучшее из су-вид (очень влажное и нежное мясо) и гриля (приятный уголь и аромат от прямого огня).

Еще больше рецептов су-видео!

Рецепт кубинской тушеной свиной лопатки

«Это блюдо, корни которого уходят корнями в мою семью, и это мое самое любимое блюдо.В нем сочетается тушение, которое я предпочитаю для приготовления пищи, с яркими карибскими ароматами. Это напоминает мне о моем богатом культурном наследии ».

— Хью Ачесон

Состав

• 1 свиная лопатка без костей (от 1 1/2 до 2 фунтов), обрезанная и связанная
• 2 чайные ложки соли
• 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
• 5 зубчиков измельченного чеснока
• 2 столовые ложки сушеного орегано
• 1/2 пучка петрушки, стебли удалены и выброшены, листья нарезаны
• 3 лука-шалота, только зеленые части, нарезанные
• Цедра 1/2 лайма, 1/2 лимона и 1/2 апельсина
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 3/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1 средняя белая луковица, тонко нарезанная
• 2 стакана куриного бульона или бульона

Метод

Приправить свиную лопатку солью и перцем.

No related posts.