Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Баклажаны по-корейски – пошаговый рецепт

Баклажаны по-корейски или кадича, kadi he быстрого приготовления приготовить в домашних условиях можно из жареных синеньких. Рецепт вкусной корейской закуски из баклажанов: баклажан, морковь, болгарский перец, чеснок, лук, зелень кинзы, а также острые и пряные добавки. За счёт острого перца Чили и свежего чеснока получается острая закуска.

Острые баклажаны по-корейски заправляют кунжутным маслом, уксусом, сахаром и солью – ингредиенты, традиционно входящие в корейские салаты. Заправка для корейской закуски выполняет одновременно две функции – соуса и кисло-сладкого маринада, с пряным соусом овощи подают на стол, в котором их маринуют.

Быстрый рецепт салата позволяет делать баклажаны по-корейски на каждый день, готовить блюдо в будние дни и праздники. Летом свежие овощи с грядки доступны по цене, и оригинальный вкусный корейский салат становится мега-популярным в сезон созревания болгарского перца, моркови и синих. Жареные баклажаны, приготовленные по-корейски, по своей сути – рецепт салата хе из баклажанов.

Порция: 1

40 мин

127 кКал на 100 г

Ингредиенты для баклажанов по-корейски с морковью

• баклажаны – 2 шт. крупных или 4 шт. небольших;
• морковь – 1 шт. крупная;
• болгарский перец сладкий – 2 шт.;
• перец Чили острый – 1 стручок;
• лук репчатый красный – 1 луковица;
• чеснок – 2 зубка;
• уксус столовый 9% – 2 ст.л.;
• масло кунжутное – 2 ст.л.;
• семя кунжута – 1 ст.л.;
• зелень кинзы по вкусу;
• соль – 2,5 ст.л.;
• сахар – 1 ч.л.

Как приготовить баклажаны по-корейски

1. Подготовить баклажаны. Баклажаны хорошо промыть, обрезать плодоножку, оставить шкурку синих. Нарезать баклажаны соломкой. Сложить их в сито, присыпать 2 ст.л. соли и перемешать руками, чтобы соль равномерно покрыла овощи. Баклажаны оставить над раковиной примерно на 30 минут настояться в соли. За это время с них стечёт лишняя жидкость и уйдёт горечь. Тщательно промыть их под холодной проточной водой. Отжать овощи сначала руками, а затем промокнуть бумажным полотенцем.
2. Перед тем, как жарить баклажаны, на раскалённую сковороду влить кунжутное масло, подогреть его на среднем огне, как нагреется, приступать к жарке. Баклажаны жарить до золотисто-коричневого цвета, перемешивая овощи со всех сторон, по времени процесс займёт около 7 минут, когда они станут мягкие, значит, готовы. Все баклажаны обжаривать сразу не стоит, лучше делать это партиями, чтобы они равномерно прожарились. Структура синеньких губчатая, как у грибов, вследствие чего они впитывают в себя масло при жарке. К маслу можно подлить воду или обжарить баклажаны на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Жареные баклажаны снять с огня и дать им немного остыть.
3. Болгарский перец, морковь, перец Чили и зелень кинзы промыть проточной холодной водой. Перец нарезать полосками, морковь нашинковать соломкой (можно воспользоваться овощерезкой или тёркой для корейской моркови). Перец Чили и лук измельчить кольцами или полукольцами. Чеснок очистить, пропустить через пресс или зубки чеснока мелко порубить. Зелень кинзы измельчить. На этом этапе приготовления нужно заправить салат. Нарезанные свежие овощи, жареные баклажаны и зелень переложить в глубокую посуду, перемешать ложкой до однородности. Налить уксус, посыпать сахаром, добавить соли 0,5 ст.л, перемешать салат.4. После заправки салат обсыпать обжаренными кунжутными семечками, оставить на 30 минут на столе при комнатной температуре, а после убрать в холодильник настояться. Выдержать корейскую закуску в холодильнике как минимум 2 часа. Чем дольше стоит салат, тем вкуснее он становится. Самое вкусное баклажанное хе будет на следующий день, через 10-12 часов.
4. Баклажаны по-корейски помимо самой Кореи готовят по всему миру. Заправляют салат-закуску из баклажанов уксусом, маслом и пряностями. В качестве привычной заправки можно брать готовую приправу для корейской моркови (жидкую или сухую), добавить острый красный перец, соевый соус по своему вкусу. Баклажановое хе, корейские салаты, закуска корейское кимчи славятся остротой, пряным ароматом, кисло-сладким солёным вкусом. К ним подают овощные, крупяные гарниры, рыбу и запечённые на мангале вкусные сочные шашлыки. Синенькие готовят быстро или как кабачки закрывают на зиму.

К рецепту приготовления

• Салат из баклажанов можно сделать с корейской морковью, получится более насыщенный вкус.
• Баклажаны для быстрого приготовления закуски подойдут спелые и свежие, любого сорта и окраса.
• Болгарский перец лучше взять красный, он придаст яркий аппетитный цвет готовому блюду.
• Основные ингредиенты закуски легко дополнить острым чёрным перцем, молотым кориандром, вместо кинзы взять зелень укропа или петрушки.
• Уксус обычный столовый заменить рисовым, бальзамическим или виноградным на своё усмотрение.
• Вместо кунжутного масла использовать любое растительное, которое подходит для жарки: подсолнечное, оливковое, хлопковое, рисовое.

Быстрое приготовление баклажанов по-корейски в домашних условиях простое, поэтому отпадает потребность купить готовую закуску. Любителям корейской кухни острый вкус салата, аромат пряной закуски непременно понравится.

Баклажаны по-корейски | Волшебная Eда.ру

Баклажаны по-корейски с морковью и сладким перцем, с чесноком и красным жгучим перцем — пикантная закуска, которая понравится любителям острого.

Приготовление отнимет у вас минимум времени. Самое длительное — это сварить, остудить и очистить баклажаны. Непосредственно сама нарезка займет считанные минуты. Когда всё вмешаете, обязательно дайте блюду настояться. В идеале готовить вечером, а пробовать уже утром.

Заправлять салат-закуску из баклажанов будем уксусом, маслом и специями. Можно взять готовую приправу для моркови по-корейски. Или использовать молотый кориандр и острый красный перец (количество можно регулировать на свое усмотрение).

Общее время: 8 часов | Время приготовления: 30 минут
Выход: 2 порции | Калорийность: 54.91 кКал на 100 г

Ингредиенты

• баклажаны – 3 шт. (250 г)
• сладкий перец – 1/2 шт. (50 г)
• морковь – 1 шт. (70 г)
• чеснок – 2 зуб.
• растительное масло – 1-1,5 ст. л.
• соль – 0,5 ч. л. или по вкусу
• сахар – 0,5 ч. л. или по вкусу
• 9% уксус – 1-2 ч. л.
• молотый красный перец – 1/4 ч. л. или по вкусу
• молотый кориандр – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. У баклажанов срезать «попки». Залить кипятком из чайника, слегка посолить и варить в течение 10 минут. Когда будут готовы, слить воду, остудить.

2. Тем временем почистить морковь и измельчить ее на терке для корейских салатов.

3. Примерно половинку сладкого перца нарезать тонкой соломкой.

4. Остывшие баклажаны очистить от верхней тонкой кожицы. Нарезать мякоть средними по размеру кусочками на один уксус.

5. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Заправить уксусом, растительным маслом, солью и сахаром, добавить молотый кориандр и острый молотый перец.

6. Перемешать. Оставить на 20-30 минут при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник — хотя бы на пару часов, а в идеале на всю ночь.

7. Подавать баклажаны по-корейски в качестве закуски. Приятного аппетита!

Баклажан по-корейски — самый вкусный рецепт и его вариации. Баклажаны с морковью по-корейски

Баклажаны одинаково популярны в разных кухнях мира. Их жарят, запекают в духовке или на гриле, фаршируют, консервируют и маринуют. Одно из самых известных овощных блюд корейской кухни — баклажаны с морковью. Их подают как в салате, так и в качестве пикантной закуски к мясу. Об этом с морковью по-корейски мы расскажем в нашей статье.Ниже представлены пять интересных и простых рецептов на ваш выбор.

Баклажаны по-корейски с морковью быстрого приготовления

Несладкая закуска станет желанным гостем на Вашем праздничном столе … Блюдо готовится за день до предполагаемого торжества. Сам же рецепт баклажанов с морковью по-корейски не должен вызвать никаких затруднений.

Последовательность действий при приготовлении закуски следующая:

1. Баклажаны (4 шт.) Нарезать соломкой, посолить и оставить на 30 минут.
2. Перец и морковь (по 300 г) нарезаем соломкой, 4 зубчика чеснока и петрушку нарезаем ножом.
3. Зерна кориандра (1 чайная ложка) растирают в ступке, затем смешивают с солью, сахаром и смесью перцев (по 1 чайной ложке).
4. Выдавленные из сока баклажаны обжаривают на подсолнечном масле, а затем перекладывают в стеклянную посуду.
5. В баклажан добавляют морковь и перец, чеснок и петрушку, а также готовые специи и обжаренные на сухой сковороде семена кунжута (1 столовая ложка).
6. Закуска заправляется соевым соусом и уксусом (по 3 столовые ложки), а также кунжутным маслом (по желанию).
7. Тазик с салатом затягиваем фольгой и отправляем в холодильник на сутки.

Баклажаны по-корейски с морковью на зиму

Вкусную закуску с острым вкусом и пикантным ароматом можно приготовить по рецепту ниже. Острость баклажанов по-корейски можно регулировать количеством острого перца и чеснока. Закуска отлично сочетается с мясными блюдами.

Баклажаны с морковью готовятся по-корейски на зиму в следующей последовательности:

1. Синие (0,5 кг) нарезаются непосредственно вместе с кожурой на тонкие полоски толщиной не более 7 мм.
2. Подготовленные овощи опускаем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 3 минуты. Бланшированные баклажаны откидываем на дуршлаг.
3. Крупную морковь натереть на терке, как для готовки по-корейски, лук нарезать полукольцами, а болгарский перец соломкой.
4. Головка чеснока и половина острого перца (без семян) измельчаем ножом.
5. В ступке измельчить перец горошком (1 чайную ложку) и столовую ложку кориандровой фасоли, добавить красный молотый перец (0,5 чайной ложки).
6. Уксус (2 столовые ложки) и такое же количество растительного масла заливают ингредиентами в ступке. Добавляют соль (1 чайную ложку) и столовую ложку сахара, измельченный чеснок и острый перец.
7. Баклажаны, морковь, лук и перец смешивают с заправкой и отправляют в холодильник для маринования под пленкой на 5 часов.
8. Салат разложен по пол-литровым банкам, которые необходимо простерилизовать в течение 20 минут. Затем их нужно закатать консервным ключом и завернуть.

Рулетики из баклажанов с морковью

Приготовить эту летнюю закуску в домашних условиях очень просто. В рулетиках из баклажанов с морковью по-корейски в качестве начинки используется чесночный сыр. Для его приготовления твердый сыр (50 г) натирают на мелкой терке. К нему добавляем 3 зубчика чеснока и мелко нарезанную петрушку. В качестве заправки используют майонез и горчицу (по 1 ч. Л.).

Баклажаны для закусок нарезать ломтиками толщиной 5 мм. Чтобы убрать горечь, овощи смешивают с солью и оставляют на 30 минут. За это время из них выйдет достаточно сока. С баклажанов смывается соль, после чего они обваливаются в муке и обжариваются на растительном масле с одной и другой стороны. Каждый слой смазываем сырной начинкой. На одну сторону выкладывается корейская морковь, после чего баклажаны закатываются. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Хе баклажаны с морковью

У этого корейского блюда много поклонников во всем мире. Закуска готовится не более 40 минут, а съедается еще быстрее.

Баклажаны по-корейски с морковью имеют пикантный вкус благодаря пряным семенам кориандра. В основном блюдо готовится из доступных ингредиентов. Сначала морковь натирается на терку для корейской шинковки, лук режется полукольцами. Овощи смешать с солью и сахаром и оставить на 30 минут до образования сока.В это время баклажаны нарезают соломкой и готовят на пару до готовности. Когда овощи остынут, их смешивают с морковью и луком, отжимают из сока, растирают в ступке с семенами кориандра (1 чайная ложка), соевым соусом и яблочным уксусом (по 2 столовые ложки). В последнюю очередь на сковороде подогревается растительное масло и сразу же добавляется в салат. По вкусу добавляют измельченный чеснок и красный перец.

с морковью и чесноком

В этом рецепте не используются корейские специи и травы.Но закуска получается настолько вкусной, что обязательно понравится всем любителям восточной кухни.

Маринованные баклажаны с морковью по-корейски варят 4 дня:

1. У баклажанов срезают хвосты (1 кг), после чего овощи варят 10 минут до мягкости.
2. Морковь (200 г) натереть на терке, столько же перца нарезать соломкой. Чеснок (2 головки) измельчается через пресс, а пучок петрушки мелко режется ножом.
3. В каждом баклажане делается надрез, внутрь выкладывается начинка. Фаршированные овощи плотно кладем в кастрюлю и заливаем рассолом.
4. Для приготовления в горячей воде (1 л) растворяют 1 столовую ложку соли, всыпают перец горошком и добавляют лавровый лист.
5. Баклажаны маринуют 4 дня, после чего перекладывают в чистую банку и заливают растительным маслом (100 мл).

Слегка острый, умеренно соленый и пикантный салат из баклажанов — отличная закуска.Его можно подавать к гречневой или перловой каше, отбивным, шашлыкам, рыбной тушенке или котлетам. Для приготовления салата используется всего несколько ингредиентов (овощи, специи и натуральная кислота).

Баклажаны по-корейски с морковью рекомендуется готовить заранее, за 30-40 часов до подачи. Так «голубой» будет хорошо замариноваться, пропитавшись ароматом и вкусом пряностей.
Для создания пикантной закуски из баклажанов рекомендуется использовать молодые фрукты с минимумом семян.

Как приготовить баклажаны с морковью по-корейски

Для рецепта нужны эластичные баклажаны, без изъянов и повреждений, вымойте их и нарежьте длинными кубиками.Переложить в глубокую миску, засыпать поваренной солью и перемешать. Это делается для того, чтобы кусочки синих фруктов не развалились.

Оставьте «синий» в таком виде на 10-12 часов. За это время кусочки «подсохнут», станут плотнее и выпустят сок, слейте всю образовавшуюся жидкость.

По истечении необходимого времени обжарить баклажаны в кастрюле на разогретом растительном масле 5-10 минут. Затем переложите их в глубокую миску.

Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на специальной терке по-корейски, добавить в миску с баклажанами.

Болгарский перец нарезать тонкими полукольцами и общей массой отправить к овощам.

Посыпать овощную заготовку кориандром, сахаром и солью, добавить измельченный чеснок и уксус, перемешать все ингредиенты.

Накройте миску крышкой и храните в прохладном месте 20-24 часа. За это время овощи насыщаются ароматом специй и натурального уксуса.

Подавайте баклажаны по-корейски в качестве гарнира или закуски в любое время.

Полезные советы:

• Если вы любите особенно острые и пикантные блюда, добавьте вместе со всеми специями черный и красный молотый перец, молотый мускатный орех, молотый имбирь и соевый соус.


• Можно разбавить цветовую палитру зеленью, мелко нарезать петрушку, кинзу и укроп, добавить к овощам перед отправкой в ​​маринование.


• Готовое блюдо при подаче посыпать семенами кунжута.


• Кроме моркови и сладкого перца в баклажаны можно добавить лук, нарезанный тонкими полукольцами.

Многие любят баклажаны по-корейски — вкуснейший рецепт, который можно не только прочитать, но и попробовать приготовить, а чтобы получилось вкусно, лучше соблюдать технологию. Можно использовать классический вариант приготовления или фаршированные овощи фастфуд на зиму, использовать не только морковь и лук, но и другие ингредиенты …

Баклажаны по-корейски — на фото

Баклажаны по-корейски — самый вкусный рецепт

Сегодня баклажаны прочно вошли в список обязательных овощей на огороде и встали в один ряд с капустой, морковью и помидорами.Однако многие хозяйки, выращивающие этот овощ, не умеют его готовить. Но из баклажанов получаются невероятно вкусные и ароматные закуски, в том числе и на зиму. Правильно приготовленные консервы можно подавать как гарнир, в качестве закуски или как самостоятельное блюдо.

• Баклажан — 1 кг (средний 6 шт.)
• Перец сладкий — 300-400 г (3-4 горошины перца)
• 3 крупные моркови
• Репа — 2 средних луковицы
• Большая головка чеснока (5-7 зубчиков)
• 1 стручок острого перца
• Соль по вкусу

Для приготовления закуски на зиму по этому рецепту вам понадобится маринад, в который входят следующие ингредиенты:

• Масло (подсолнечное, оливковое) — полстакана
• Столовый уксус (6%) — стакана
• Сахарный песок — 1 столовая ложка
• Соль — по вкусу, но не менее 1 чайной ложки
• Перец черный и красный молотый — по ½ чайной ложки
• Кориандр порошок — 1 чайная ложка
• Куркума — 1 ч. Л.

Баклажаны готовятся по-корейски на зиму поэтапно, и первым важным этапом является приготовление маринада, так как его нужно некоторое время настаивать, чтобы он приобрел однородный вкус и аромат.Последовательность действий следующая:

1. Налейте в кастрюлю 2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла и нагрейте, но не кипятите!
2. Добавить в разогретое масло острый перец, подготовленную куркуму и половину чайной ложки кориандра, все хорошо перемешать и нагревать несколько секунд (не более 5) — такой нагрев полезен для специй, так как позволяет им раскрыть свой вкус и вкус. аромат, но нельзя их перегревать
3. Дать маслу остыть
4. Смешать сахар, соль, черный перец и вторую половину приготовленного кориандра, добавить эту смесь в оставшееся масло и разбавить уксусом.
5. Добавить в маринад, смешанный с приправами и остывшее масло, и дать ему постоять еще 40-60 минут (этого времени достаточно для приготовления овощей).

Баклажаны по-корейски в банке

Все баклажаны по-корейски готовятся по следующему принципу:

1. Вымойте баклажаны, обсушите на салфетках или полотенце, вырежьте стебель, затем нарежьте на аккуратные кусочки
2. Сковороды эмалированные V залейте 2 литрами воды и добавьте 2 столовые ложки соли, вскипятите воду
3. В кипящую воду залить нарезанные кусочки овощей, плотно закрыть сковороду и дать воде снова закипеть.Когда овощи закипят, убавьте огонь и варите около 10-12 минут (здесь важно, чтобы вода не кипела слишком сильно, иначе баклажаны размягчатся и потеряют форму)
4. Готовые баклажаны слить в дуршлаг и дать остыть, после чего приступить к обработке остальных ингредиентов
5. Морковь хорошо вымыть, очистить и натереть на специальной терке для моркови по-корейски, перец горошком нарезать полукольцами или соломкой (для красоты лучше использовать перец желтый или красный)
6. Выложить нарезанные овощи в емкость, добавить туда измельченный лук и измельченный чеснок (можно выдавить чесночным прессом, но сами корейцы говорят, что лучше резать ножом).Если вам нравятся острые баклажаны по-корейски, добавьте к общей массе стручок острого перца, предварительно удалив из него косточки
7. В овощную тарелку добавить охлажденные и сваренные в подсоленной воде баклажаны (это необходимо для снятия излишней горечи), хорошо, но аккуратно перемешать овощи, залить маринадом и дать настояться пару часов

Выкладываем готовые баклажаны по-корейски, самый вкусный рецепт, который вы сейчас читаете, по заранее приготовленным — вымытым и стерилизованным банкам, оставив с края 1 см.Поставьте банки с салатом в большую таз и кастрюлю, накройте их крышками и залейте водой до плеч. Таз ставим на огонь и стерилизуем таким образом закуску полчаса (если используются поллитровые банки). Горячие баклажаны закатываем металлическими крышками и укутываем до полного остывания.

Фастфуд Корейский баклажан

Как видите, маринованные баклажаны по-корейски, рецепт которых описан выше, готовятся довольно долго и не у каждой хозяйки на это хватает времени.Предлагаем рецепт, по которому эти овощи можно приготовить не только очень вкусно, но и быстро.

Итак, чтобы быстро приготовить баклажаны по-корейски, берем те же ингредиенты, что и в первом варианте приготовления, в этом случае будет отличаться техника приготовления.

Первый шаг — правильно обработать морковь — вымыть, снять кожицу, натереть морковь по-корейски и приготовленный таким образом овощ выложить в отдельную посуду и смешать с 2 столовыми ложками соли.

Далее варим баклажаны — нарезаем каждый овощ вдоль, затем каждую половинку на блоки толщиной не более 1 см, немного наискось. Подготовленные баклажаны опустить в кипящую подсоленную воду (на 1 л воды 1 столовая ложка соли) и варить 3 минуты (важно не передержать). Дайте баклажанам остыть и слейте воду. Перец и лук порезать полукольцами, чеснок мелко порезать. Все подготовленные овощи, кроме моркови, перемешать и добавить острый перец для пикантности.

Возвращаясь к моркови — ее нужно хорошо промыть под холодной водой, затем отжать и только потом добавить в овощную тарелку, добавить туда уже остывшие баклажаны. Заливаем все специями, заливаем уксусом и растительным маслом и складываем в стерильные банки. Далее стерилизуем закуску так же, как в первом рецепте. Готовый салат закройте железными крышками и укутайте.

Секреты приготовления закусок из баклажанов

Чтобы получить очень вкусные баклажаны по-корейски, важно не только точно соблюдать рецепт их приготовления, но и владеть несколькими важными секретами.

Итак, опытные хозяйки рекомендуют тщательно отбирать овощи для сбора урожая. Чашелистики на баклажанах должны плотно прилегать к овощу, плод должен быть эластичным на ощупь, на кожуре не должно быть механических повреждений, следов болезней или гнили.

Соланин, вещество, придающее баклажанам горечь, уходит, если вы отварите овощи в подсоленной воде в течение нескольких минут или замочите их в холодной подсоленной воде на полчаса.

Если вы хотите, чтобы баклажаны закипели во время готовки, не стесняйтесь снимать их с кожуры.Чтобы кусочки этого овоща сохранили форму, кожицу лучше оставить на месте.

Не пренебрегайте чесноком в рецептах острых баклажанов — это лучший партнер нашего голубого овоща, а затем корейский баклажан, вкуснейший рецепт которого вы читали выше, и другие закуски из этого овоща станут невероятно ароматными.

Хотите ощутить в животе всю красоту корейской кухни? Достаточно просто. Не нужно ходить в дорогие рестораны.Достаточно использовать обычные овощи и острые специи — вот и весь секрет. Однако не обошлось и без маленького секрета.

На приготовление у вас уйдет несколько часов, но оно того стоит. Также после приготовления блюдо рекомендуется подержать в прохладном месте почти полдня. Те. готовить блюдо нужно заранее, а не на самом празднике. Подавать с основными блюдами.

Продукты из моркови по-корейски с баклажанами

• Морковь — 4 штуки
• Лампочки — 2 штуки
• Баклажаны — 2 штуки
• соль-сахар — по вкусу,
• перец молотый — по вкусу
• молотый кориандр — по вкусу
• чеснок — 1-2 зубчика
• 9% уксус — 2 столовые ложки
• Масло растительное без запаха.
• Соевый соус — 1 чайная ложка

Корейский способ приготовления моркови с баклажанами

1. Баклажаны тщательно вымыть и нарезать соломкой (кожуру снимать не нужно).
2. Посолить и поставить на пару часов. После этого не забудьте слить с них лишнюю воду.
3. Жарить баклажаны на растительном масле — долго жарить не нужно, просто до полуготовности, с минимальным количеством масла.
4. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.Морковь натереть на терке.
5. Смешайте обжаренные баклажаны, морковь, чеснок, сахар, соль, уксус, перец, кориандр, соевый соус.
6. Прокипятите около пяти столовых ложек подсолнечного масла. В салат аккуратно влить кипящее масло. Быстро и тщательно все перемешать.
7. Ставим салат на ночь в холодильник.

Примечание. Если вы не можете дождаться утра и вовсю пускаете слюни, можно подержать салат в холоде всего на несколько часов.Пусть не пропитается как надо — все равно в желудке все перемешается …

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Морковь по-корейски с баклажанами, рецепт с фото которой я предлагаю, получается сочной и вкусной. Это также отлично подходит для голодания.
Все знают, что скоро у нас будет Успенский пост. Успенский пост — самый легкий, самый короткий и сладкий. Говорят, самый легкий — потому что Богоматерь заботится о нас, о нашем теле, а также о душе.Самый короткий — всего две недели. И самое сладкое — потому что оно начинается с посвящения меда, а затем — с посвящения плодов: чтобы они знали, как хорош Господь к нам.
И еще, как поститься в первый раз, то есть ограничить себя в еде и не только. Всем, кто хочет начать голодание, рекомендуется воздержаться от мясных, молочных, рыбных блюд, а также от тех продуктов, которые в них входят (только беременным, кормящим матерям, детям, старикам и тем, кто учится, а также тем, кто путешествует и военные не могут соблюдать пост)… В такие дни лучше есть овощи и фрукты.
Самое главное знать, что телесный пост без поста духовного ничего не значит для спасения души. Ограничение еды в период голодания — очень «хороший» стресс для человеческого организма. Влияние такого стресса может быть неоднозначным. В коротких периодах голодного питания специалисты-медики видят преимущества и даже рекомендуют их как лечебное средство. Благодаря голоданию из организма выводятся токсины и лучше усваиваются витамины, и хорошо, что за этот период можно немного похудеть (это, я вам скажу, просто занятие по фигуре).
Меню в постные дни содержит картофель, свежие и сушеные грибы, салаты и соленья, а также для поддержки сил можно приготовить каши и супы из овощей. Основное место в эти дни занимают сухофрукты, компоты и мед. От алкогольных напитков следует отказаться, однако, в виде исключения, в некоторые дни можно выпить немного красного вина. На период голодания одно из многих вегетарианских блюд всегда в моем меню (конечно, его можно приготовить не только во время поста).Он очень вкусный, легкий, а главное полезный, в нем столько витаминов, о которых вы даже не мечтали, и, что очень важно, быстро готовится. Не знаю, может, вы уже догадались? Это . Хочу рассказать вам по секрету, что морковь по-корейски произошла от традиционного корейского блюда из острой капусты. Только вот капусту выдавили морковью.
Итак, нашей моркови нужны следующие ингредиенты:
— полкилограмма моркови;
— перец зеленый 1 штука;
— половина красного перца;
— половинка баклажана;
— 1 чайная ложка соли;
— 1 чайная ложка сахара;
— 1 десертная ложка кориандра;
— 1/3 стакана растительного масла, немного для жарки и немного в моркови;
— чеснок (но по желанию).
Если честно, надо признать, что такое морковь по-корейски без чеснока (это мое мнение, но как хотите).

Кадича (баклажаны по-корейски)

Рецепт вкусного овощного блюда. Кадича — это острый корейский салат из тушеных баклажанов, помидоров, болгарского перца и чили. Этот салат очень понравится любителям острых блюд.

Состав

Проезд

1. Баклажаны вымыть и нарезать широкими полосками.
2. Выложите баклажаны в глубокую емкость и хорошо посолите. Перемешайте баклажаны и немного поморщите их руками. Оставьте баклажаны на 15 минут.
3. Через 15 минут промойте баклажаны под проточной водой и вытрите бумажным полотенцем.
4. Очистить лук от шелухи и нарезать полукольцами.
5. Очистить болгарский перец и нарезать соломкой. Помидоры черри и перец чили разрезать пополам. С острого перца удалить семена и мелко нарезать.
6. На сковороде с добавлением растительного масла обжарить лук до золотистой корочки.
7. Добавить помидоры и жарить еще 4 минуты.
8. Добавьте сладкий перец и перец чили к помидорам и луку. Обжариваем овощи еще 3 минуты.
9. Затем добавьте в сковороду баклажаны. Смешиваем.
10. Готовьте овощи 10-15 минут, периодически помешивая. По окончании жарки накройте сковороду крышкой и тушите еще 3-4 минуты.
11. Чеснок очистить и мелко нарезать. Также мелко нарезаем кинзу.
12. Приправить салат из баклажанов, помидоров и перца специями по вкусу. Также добавьте мелко нарезанный чеснок, кинзу и соевый соус. Все тщательно перемешать и выключить плиту. Накрыть крышкой и оставить на пару минут.

Кадича из баклажанов, помидоров и перца готовы. Его можно подавать как теплым, так и холодным.

Приятного аппетита!

Также нравится

Закуска из баклажанов по-корейски

Предлагаем Вашему вниманию рецепт оригинальной и пикантной закуски из баклажанов по-корейски.Ингредиенты Баклажаны — 1 кг. Лук репчатый — 2 шт. Чеснок — 3 зубчика Соль — 1,5 чайной ложки Черный молотый перец — 0,5 чайной ложки Молотый красный острый перец — 0,5 чайной ложки Соевый соус — 1,5 …

Баклажаны на пару, корейский

Баклажаны с чесноком, зеленым луком, семенами кунжута и соевым соусом — ароматные, острые и острые. Это и закуска, и гарнир. Они хороши и в горячем, и в холодном виде. Откройте для себя новое блюдо и новые вкусы — баклажаны на пару по-корейски.Порций: 4 Готовка: 25 мин …

Говядина по-корейски

Что вы знаете о корейской кухне? Я вообще ничто, ну, может, только лапшу вспомнишь, вот и все. И это плохо, ведь там можно найти с десяток простых и быстрых домашних блюд, которые пригодятся. Приготовление: 20 мин. Порций: 4 ингредиента …

Баклажан по-корейски

Хочу поделиться с вами вкусным корейским салатом из баклажанов.Такой салат из баклажанов по-корейски едят даже те, кто не любит баклажаны (представьте, есть такие люди)). Салат просто бесподобный и вкусный! А если отнести такую ​​закуску к …

Ребрышки по-корейски

Идеальный рецепт ребрышек по-корейски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Вареная свинина по-корейски

Идеальный рецепт вареной свинины по-корейски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Свинина, маринованная по-корейски

Идеальный рецепт маринованной свинины по-корейски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Омлет по-корейски с рисом

Если вы любите восточную кухню, то предлагаю вам отличный вариант вкусного и сытного завтрака или ужина — рецепт приготовления омлета с рисом по-корейски.Это аппетитное блюдо легко повторить. Приготовление: 45 минут Порции: 4 ингредиента Морковь …

Форель на пару по-корейски

Идеальный рецепт приготовления форели на пару по-корейски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Пигоди — Пироги в корейском стиле

Вкусные пирожки из дрожжевого теста с начинкой из мяса и капусты. Готовятся корейские пироги на пару.Пигоди — вещь очень вкусная и не очень калорийная !!! Порций: 4 Ингредиента Для теста: Мука — 500 г Дрожжи — 1 пакетик Соль — 1 чайная ложка …

Баклажан Пармский

Идеальный рецепт из баклажанов по-пармски с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Баклажаны по-канарски

Идеальный рецепт из баклажанов по-канарски с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Свиные рулетики с морковью по-корейски

Мясные рулетики с аппетитной корочкой и апельсиновым настроением. Из корейской моркови рулеты из свинины получаются не только яркими, но и очень сочными и пикантными. Такие простые, но нетривиальные рулеты можно приготовить как к праздничному, так и к повседневному столу. Готовить: 30 мин. Ингредиенты Свинина (мякоть) –…

Маринованная цветная капуста с морковью по-корейски

Рецепт отличной холодной цветной капусты с морковью.Маринованная цветная капуста с морковью, чесноком, петрушкой и кориандром не слишком острая и имеет приятный пряный аромат. Количество порций: 4 Готовка: 1 час 25 минут Ингредиенты Цветная капуста — 1 шт. (около 600 г) Морковь — …

Маринованные голубцы с морковью по-корейски

Необычный рецепт — маринованные голубцы с морковью по-корейски. Очень вкусная закуска, которую очень легко приготовить. Ингредиенты Белокочанная капуста — 1 кочан Соль — 2 чайные ложки Растительное масло — 1 чайная ложка Уксус — 2-3 чайные ложки Для корейской моркови: Морковь — 1.5 …

Рис по-корейски со свининой и морковью (на сковороде)

Интересный вариант приготовления риса с мясом. Вместо свежей моркови добавляйте морковь по-корейски к рису, мясу и луку. В результате получается пикантно-ароматное блюдо. Ингредиенты Свинина — 300 г Пропаренный рис — 150 г Морковь по-корейски — 100 г Лук — 120 г (…

Салат с копченой курицей и морковью по-корейски

Салат с копченой курицей, корейской морковью, яйцом, свежими огурцами и сыром станет настоящим украшением любого стола.Салат яркий и на вкус, и на вид, особенно выигрышно он будет смотреться в стеклянных мисках! Приготовление: 30 мин. Порций: 4 инг …

Комментарии к теме «Кадича (баклажаны по-корейски)»

баклажанов по-корейски с перцем — лучшие рецепты. Фастфуд из корейских баклажанов. Салат из баклажанов по-корейски

Сезон еще не закончился свежими овощами, решила угостить родных и близких любимой закуской.Это фастфуд из баклажанов по-корейски … Рецепт очень простой и бюджетный, а главное очень вкусный. Нужно только обжарить ломтики баклажанов на растительном масле, переложить их смесью свежих овощей с чесноком и зеленью, а затем залить горячим маринадом.

Получается очень вкусная и ароматная закуска, прекрасно дополняющая как мясные или рыбные блюда, так и гарнир из картофеля, риса или макарон … А если хотите приготовить на зиму баклажаны по-корейски, в виде Заготовка под крышку, рекомендую ознакомиться.

Основные ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 3 шт. болгарский перец
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 1 головка чеснока
• 1 пучок петрушки
• 150 мл подсолнечного масла для жарки

Состав маринада:

• 125 мл воды
• 125 мл масла растительного рафинированного
• 125 мл яблочного уксуса
• 100 г сахара
• 1 ч.ложка с кучей крупной соли

Как приготовить корейские баклажаны быстрого приготовления:

Баклажаны вымыть, хвосты отрезать.Овощи нарезать ломтиками 5 мм. Если овощи горькие, посолите их и оставьте на 15 минут, чтобы стекал сок.

Обжарьте ломтики баклажанов на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Болгарский перец вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими полукольцами.

Морковь вымыть, очистить и измельчить на терке для овощей по-корейски.

Смешайте в глубокой миске нарезанные овощи: лук, сладкий перец и морковь. Добавьте к ним пропущенные через пресс дольки чеснока и мелко нарезанную петрушку. Перемешать, как того требует рецепт приготовления баклажанов по-корейски.

Положите небольшую часть обжаренных баклажанов в глубокую миску.

Сверху выложить немного овощной смеси, равномерно распределив ее по баклажанам. Чередуя слои баклажановой и овощной смеси, поместите все ингредиенты в глубокую кастрюлю или салатник.

Приготовим маринад. Смешайте воду в маленькой кастрюле или половнике, растительное масло и яблочный уксус. Добавьте сахар и крупную соль. Помешивая до полного растворения сухих ингредиентов, доведите маринад до кипения.

Залить горячим маринадом вкуснейшие баклажаны по-корейски. Накрыть посуду закуской тарелкой, сверху поставить гнет. Для этого я обычно использую стеклянную банку с водой.

При упоминании баклажана по-корейски на ум приходят самые яркие эпитеты.Насыщенный и насыщенный вкус, потрясающий аромат, красивый внешний вид. Думаю, вы не только согласитесь со мной, но и добавите свои прилагательные. А если вы здесь, то наверняка вас заинтересуют корейские баклажаны быстрого приготовления. Предлагаю вашему вниманию не просто достойные рецепты, но и проверенные на личном опыте! Самые вкусные рецепты! Баклажаны по-корейски!

Приготовленные к зиме баклажаны по-корейски помогут продлить летнее удовольствие. Они хорошо сочетаются с основными блюдами.Также они хороши как отдельная закуска. И в баночках, и на столе смотрятся просто замечательно — ярко и аппетитно.

Что нужно для консервирования двух литров салата

• Килограмм баклажанов
• Триста гр. перец болгарский (желательно мясистый и красный)
• Триста гр. морковь
• 100 г Люк
• Шесть-семь зубчиков чеснока
• Горький перец горошком (или половинка, все зависит от вашего вкуса)
• Две ст.л. поваренная соль.

Для маринада

• Масло растительное — 80 гр
• Уксус (9-процентный) — 1,5 ст. Л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. Л.
• 0,5 ч. Л. черный и красный молотый перец
• Чайная ложка кориандра и куркумы.

Что еще можно приготовить по-корейски:

Пошаговые действия

1. Приступаем к приготовлению маринада. Нам важно, чтобы специи раскрылись во всей красе и обогатили салат.Для этого на сковороде разогрейте масло (3-4 столовые ложки), отправьте к нему куркуму, половину кориандра, молотый острый перец.

2. Приправы нужно подержать в горячем масле совсем немного — опустить, перемешать, снять с огня. Это даже не минуты, а секунды. А сняв с огня, нужно будет помешивать, пока сковорода не остынет.
3. В отдельной миске смешайте остальные приправы — оставшийся кориандр, черный перец, сахар и соль, уксус и оставшееся растительное масло.

4. В сухую острую смесь добавить обжаренную на сковороде, перемешать, отставить для настаивания. К времени ок. Мин. тридцать.

5. Ставим кастрюлю на огонь, заливаем двумя литрами воды, добавляем две столовые ложки. поваренная соль.
6. А теперь перейдем к овощам. Голубенькие мои, уберите влагу, хвосты обрежьте.
7. Нарезать небольшими кусочками прямо вместе с кожей.

8. Вода в кастрюле закипела, отправляем туда нарезанные баклажаны.
9. Варить около 10 минут на среднем огне.Крышка кастрюли должна быть приоткрыта. Наша задача — кусочки не должны быть пережарены, оставаться в целости и сохранности.

10. Переложите баклажаны на дуршлаг — дайте им стечь и остыть.

11. Морковь очищаем, натираем на корейской терке, складываем в удобную глубокую посуду.

12. Перцы очищаем, удаляем косточки, нарезаем соломкой, отправляем к моркови.

13. Лук очистить, нарезать полукольцами, добавить к овощной массе.

14. Чеснок очистить, нарезать небольшими кусочками. Не нажимаем, а именно режем. Так он сможет еще больше обогатить наше блюдо своим вкусом. Еще отправляем к овощам чеснок.

15. Сейчас работаем с острым перцем, и лучше в перчатках. Его нужно очистить от семян, нарезать небольшими кусочками и добавить к другим овощам.

16. Отправляем охлажденные баклажаны, настоянные на специях в миску с овощами. Аккуратно перемешайте смесь.

17. Отложите салат на два часа для настаивания. Время от времени помешивайте, приподнимая массу с самого низа. Ингредиенты должны быть пропитаны соком и ароматом.

18. Пора сходить в банки. Их необходимо мыть и стерилизовать. Железные крышки также необходимо облить кипятком, либо опустить в кипяток на 5-10 минут.

19. Пора разложить салат по банкам. Делать это нужно плотно, но аккуратно. Пустот быть не должно.Не заполняйте банку доверху. Салат простерилизуем, сок выделится. Накройте наполненные банки железными крышками.

20. Теперь салат нужно стерилизовать. Для этого нужно взять большую кастрюлю, накрыть ее дно полотенцем или другой чистой тканью. Поставьте банки, залейте теплой водой плечи стеклянной тары. Поджечь устройство.

21. Время стерилизации литровых банок составляет один час, 700-граммовых банок — 45 минут, поллитровых банок — 30 минут.Считайте время с момента закипания воды в кастрюле.
22. Осторожно достаньте салатники и закатайте их. Положить вверх ногами, укутать теплой одеждой. Когда остынет, уберите на хранение.

    Корейские баклажаны — это здорово, но ненадолго. Их всегда хочется попробовать. Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт корейских баклажанов быстрого приготовления

Через 45 минут вы сможете подать великолепное блюдо, ароматное и аппетитное.
Готовая морковь по-корейски ускоряет приготовление. Покупаю в проверенном месте и, поверьте, больше не хочу возиться с приготовлением лакомства в домашних условиях, тратя драгоценное время.

А еще микроволновку беру в помощники, при необходимости подогреваю в ней ингредиенты. Очень удобно и быстро, не нужно возиться со сковородой.

Перечень продуктов

• Баклажаны — 600-700 граммов
• Большой белый лук
• Корейская морковь — 100 граммов
• Небольшой пучок кинзы
• Растительное масло — 4 столовые ложки
• Белый винный уксус — 4 столовые ложки
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч. Л.
• Перец горький по вкусу, можно заменить острым соусом.

Как приготовить блюдо

1. Синие вымыть, протереть бумажным полотенцем, хвостики удалить.

2. Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь, чтобы они закипели.

3. Теперь нужно взять глубокую посуду, налить в нее уксус, всыпать сахар и соль. Выберите такую ​​миску, чтобы ее можно было ставить в микроволновую печь.
4. Лук нужно подготовить — очистить от кожуры и нарезать полукольцами.

5. Поставьте миску с уксусом в микроволновую печь буквально на одну минуту. Маринад должен немного нагреться, а сыпучие продукты раствориться. Если остались нерастворенные кристаллы, ничего страшного, в дальнейшем они разойдутся.
6. Положить в маринад нарезанный лук, перемешать массу ложкой, отложить для маринования. Периодически нужно будет возвращаться к луку и перемешивать. Следует равномерно замариновать.
7. Возвращаемся к баклажанам. Их нужно прокипятить, так как вода уже вскипела.Крупные овощи варить 10 минут. Молодой и пухлый, 6-7 минут хватит. Если синие очень большие, разрежьте их вдоль на две части.
8. Вареные овощи нужно откинуть на дуршлаг — вода стечет, баклажаны остынут.
9. Остывшие голубые очистить, нарезать небольшими кусочками, отправить в глубокую миску.
   

10. Затем добавьте лук вместе с маринадом.
11. Пришлите сюда корейскую морковь.
12. Хорошо перемешайте все продукты, отставьте на 15 минут.Позвольте им подружиться и обменяться чарами. На этом этапе можно добавить молотый красный перец и чеснок по вкусу, если в корейской моркови недостаточно остроты.

13. Теперь разогрейте растительное масло в микроволновой печи. Для этого перелейте его в удобную посуду и отправьте в микроволновку на 1 минуту.
14. В это время промойте кинзу и нарежьте ее небольшими кусочками.
15. Влейте горячее масло в овощную смесь, добавьте измельченную кинзу, все хорошо перемешайте.
16. Блюдо можно подавать к столу, оно разойдется на ура.Но если дать ему возможность настояться 15-20 минут, то цены ему вообще не будет. Да и тебе тоже — столько терпеть!

Блюдо получается очень вкусным, в меру острым и нежирным, так как овощи мы варим.

Если в домашних условиях белого винного уксуса нет, воспользуйтесь обычным. А если вы все же предпочитаете корейскую морковь ручной работы, посмотрите процесс приготовления здесь. При этом можно всех удивить корейской морковью.Стол будет ломиться от угощений.

Вкусные баклажаны по-корейски «Кадича» без моркови

Попробуйте рецепт корейских баклажанов. Жареные овощи пропитаны ароматом специй, придавая блюду насыщенный и неповторимый вкус. К тому же его легко и быстро приготовить на одной сковороде.

Ингредиенты на одну порцию

• Два баклажана
• Один помидор
• Один маленький перец чили
• Сладкий перец
• Одна луковица
• Небольшая пучок кинзы
• Чеснок 4 зубчика
• Столовая ложка соевого соуса
• Щепотка молотого кориандра и молотого черного перца по вкусу.
• Масло растительное 30 грамм.

Приготовление салата

Дайте салату остыть и подавайте к столу. Равнодушным не будет — проверил. Салат сметает за считанные минуты. А если подать ему домашний свежеиспеченный хлеб, восторгу не будет предела.

Это могут быть баклажаны по-корейски, переливающиеся красками лета и пахнущие восточными ароматами.

Но еще хочется приготовить вкусные салаты на зиму из заморских овощей. К ним относятся баклажаны.

Хотя теперь мы можем их выращивать.И я выращиваю, но не в таких масштабах, чтобы собирать урожай. Итак, достаточно поесть. Но для приготовления я предпочитаю покупать эти овощи те, которые были привезены из южных регионов.

Вы знаете, как здорово иметь на зиму много заготовок. А «синенькие» (так ласково их называют в нашей стране) — это вообще что-то особенное! Откройте банку и, пожалуйста — это для вас закуска, салат, гарнир и просто вкусное самостоятельное блюдо … Это просто «палочка-выручалочка».Даже картошку отварить и открыть такую ​​банку — вкусный ужин и готов!

Привычка готовить салаты разными способами сохранилась еще с тех времен, когда мы жили в Узбекистане. Сейчас живем на Урале, но не отказываемся от привычки. Мы готовим их здесь полностью. И один из моих любимых рецептов — корейские баклажаны. Рецептов несколько, и один вкуснее другого. Мне было сложно выбрать, какой из них самый вкусный, поэтому я опишу их все, что знаю.И вы действительно выбираете себя.

В Узбекистане проживало много корейцев. Они готовили свои изумительные салаты и продавали их на рынках. И мы их с удовольствием купили. Но покупать было недешево, и начали учиться делать все сами. Чамчу, «пряник» научились делать достаточно быстро, и в каждой семье делали по-своему. Но рецепт салата достать было труднее. Сложнее не означает невозможное! Достали и приготовили. И готовим по сей день! Но сегодня я делюсь с вами рецептами.

Этот рецепт пришел ко мне одним из первых. Может быть, поэтому он и по сей день считается самым вкусным. Чтобы было понятно, как его приготовить, предлагаю вместе с рецептом пошаговое описание и фото.

Нам понадобится (на 4-м этаже литровых канистр):

• баклажаны — 1 кг (6 шт)
• болгарский перец — 300 гр (2-3 шт)
• морковь — 300 гр (3 шт)
• лук репчатый — 100 гр (1-2 штуки)
• чеснок — 5-6 зубчиков
• красный перец — 0.5 (по желанию, для любителей острого)
• соль — 2 ст. ложки

Для маринада:

• масло растительное — 80 гр
• уксус 9% — 50 мл
• сахар — 1 ст. ложка
• соль — 1 ч. Ложка
• перец черный — 0,5 ч. Л.
• Красный перец — 0,5 ч. Л.
• кориандр молотый — 1 ч.л.
• куркума — 1 ч. Ложка

Приготовление маринада:

1. Первое, что нужно сделать, это маринад.Его необходимо настоять. И тогда, когда все ингредиенты поменяются вкусами, маринад получится однородным и очень вкусным.

2. Налейте две столовые ложки растительного масла в небольшую сковороду. Разогрейте его, но не сильно. Масло просто должно быть горячим. Положите в него красный острый перец, куркуму и половину кориандра. Разогреваем специи, постоянно помешивая, 5 секунд. Нам важно «раскрыть» вкус специй, но ни в коем случае не переваривать.

3.Оставьте специи в масле настояться и остыть.

4. Между тем смешайте соль, сахар, черный молотый перец и второй кусочек кориандра (он придаст нам запаха). Добавьте оставшееся растительное масло и 9% уксус.

5. Когда масло со специями остынет, добавить его в маринад. Перемешать и дать настояться 30-60 минут. То есть пока варим овощи.

Препарат

1. Вымыть овощи, удалить плодоножку и нарезать небольшими кусочками со стороной 2.5-3 см.

2. Дать воде нагреться, примерно два литра. Лучше иметь большой горшок. На каждый литр воды наливайте одну столовую ложку соли. То есть насыпаем две столовые ложки соли без горки.

3. Как только вода закипит, сразу отправить в кастрюлю все нарезанные кусочки. И накрыть крышкой. Ждем закипания воды. Затем убавьте огонь до среднего и варите содержимое 10 минут. Вода не должна сильно закипать, чтобы кусочки не потеряли форму.

Чтобы «синие» не горьки, их либо кипятят в подсоленной воде, либо хранят в соли, а затем промывают холодной водой.

4. Через 10 минут выбросить отварные овощи на дуршлаг, чтобы слить всю жидкость. Дайте остыть.

5. Пока баклажаны варятся и остывают, займемся другими овощами.

6. Натереть морковь для корейской моркови.

7.Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Лучше использовать сочный, мясистый перец, желательно темно-красного цвета. В этом случае салат получится ярким и красочным.

8. Складываем и морковь, и перец в общую кастрюлю, или таз.

9. Лук очистить и нарезать полукольцами. Разъедините кольца и сложите их в общий таз.

10. Чеснок измельчить. Корейцы научили меня именно нарезать, сказали, что вкуснее.Не знаю, зачем это нужно делать, но следую их советам и не пользуюсь чесночным прессом. Чеснок мелко порубить ножом. В принципе, времени на это уходит даже меньше, чем при использовании пресса, который потом тоже нужно мыть.

Так же отправляем в общую массу.

11. При желании добавить острый красный перец. Семена необходимо очистить, потому что они придают наибольшую горечь. Добавьте половину или целый перец в зависимости от горечи перца.А когда разрезаешь его на части и удаляешь косточки, пользуйся перчатками, иначе потом пальцы будут долго «горько», и не дай бог вот так попасть в глаза. Если вы не любите острое, то перец просто игнорируете.

12. Выкладываем «синие». Залейте все настоянным маринадом и аккуратно перемешайте.

Все процедуры перемешивания мы проводим очень осторожно, чтобы не повредить овощи. Все они должны оставаться нетронутыми.

13. Оставить настаиваться на два часа. Периодически перемешивать каждые 30-40 минут.

Овощи будут сочиться, и при каждом помешивании запах будет усиливаться. Маринад взаимодействует с овощами и делает их очень вкусными.

Ну а пока овощи маринованы, приступим к приготовлению банок.

Подготовка и стерилизация банок

Салат, такой как баклажаны по-корейски, необходимо стерилизовать.

Эти овощи для приготовления на зиму достаточно «капризны», поэтому все заготовки лучше стерилизовать ими.

1. Вымойте банки содой или любым другим средством для мытья посуды.

2. В кастрюлю налейте воду, поставьте в нее дуршлаг, а в нем банки горлышком вниз. Когда вода в кастрюле закипит, банки начнут стерилизоваться паром. По времени это займет 10-15 минут. При прикосновении к ней «готовая» банка должна быть очень горячей, чтобы ее нельзя было взять руками.

В качестве альтернативы можно использовать другой метод. В промытую банку налить кипяток на 2/3.Чтобы он не лопнул, положите в банку столовую ложку, а под банку лезвие ножа. Также нужно накрыть его ошпаренной или отварной крышкой. Выдержать кипяток в банке 10-15 минут.

Вы также можете стерилизовать банки в духовке.

3. Подготовленные баночки переверните на чистом полотенце, чтобы слить с них воду, и просушите. Крышки тоже нужно либо отварить, либо ошпарить.

4. По прошествии двух часов начинаем складывать салат по банкам.Сначала наполните банки наполовину. Выдавить содержимое ложкой. Если на стенках остаются пузырьки воздуха, воткните с края тонкий нож и помогите пузырькам выйти наружу. Будьте осторожны, чтобы при этом не повредить овощи.

5. Обычно легче заполнить вторую часть банки. Каждую новую порцию хорошо отжимайте ложкой.

6. Не выкладывать салат до самого верха. Оставьте пространство чуть меньше 1 см. Во время стерилизации содержимое нагреется и будет выделяться дополнительный сок, а для этого потребуется свободное место.

7. Когда банки наполняются, ставим их на стерилизацию. Для этого наливаем тёплую или холодную воду, на дно кладем марлю, либо кусок ткани. Складываем их в кастрюлю и добавляем воду так, чтобы она доходила до «плеч» баночки.

8. Включить огонь, довести воду до кипения. Закипание должно стать «уверенным», только после этого убавляем огонь, чтобы вода не закипела. А также не забудьте отметить время.

Стерилизовать

канистры 0,5 л — 30 минут

канистры 0,650 литра — 45 минут

канистры объемом 1 литр — 1 час

9. По истечении времени вытаскиваем банки по одной. Их просто не достать, нужны специальные щипцы. Их нужно снимать осторожно, если крышка случайно откроется, то банку придется снова стерилизовать, не так сильно, как раньше, но нужно 10-15 минут.

10. Банку достали, закрутили.И только тогда можно будет получить следующий.

11. Когда вы скрутите их все, перенесите их в назначенное место, положите на одеяло шеей вниз. Хорошо накройте его теплым одеялом или одеялом. Процесс стерилизации продлится еще сутки. но уже под одеялом.

12. Затем переверните банки и храните их, желательно подальше от нагревательных приборов.

Я давно готовлю баклажаны по этому рецепту и у меня почти никогда не бывает, чтобы они взрывались.Поэтому соблюдайте все рекомендации, и они вам тоже очень понравятся!

Ну а теперь следующий рецепт.

Баклажаны по-корейски — рецепт быстрого приготовления с приправами для корейской моркови

Количество ингредиентов, которые я беру, почти такое же, как в первом рецепте. Но в специях я использую приправу для корейской моркови. Поскольку у нас есть быстрый рецепт, мы не будем настаивать маринад заранее. И есть еще несколько отличий, о них я расскажу ниже в рецепте.

Поскольку многие этапы аналогичны первому рецепту, чтобы не повторяться, я лишь попутно коснусь их. Поэтому, если вы решили выбрать этот вариант, то прочтите и первый рецепт.

Нам понадобится (на 3 канистры — 0,650 л):

• баклажаны — 1 кг (6 шт)
• болгарский перец — 400 гр (3 шт)
• морковь — 400 гр (4 шт)
• лук репчатый — 250 гр (2-3 штуки)
• чеснок — 1 головка
• красный перец — 0.5 — 1 (по желанию, для любителей острого)
• соль — 2 + 2 ст. ложки

Для маринада:

• масло растительное — 200 мл
• уксус 9% — 120 мл
• сахар — 1 столовая ложка
• соль -0,5 ст. ложки
• кориандр молотый — 1 ст. Ложка
• приправа для моркови по-корейски — 1,5 ст. ложки
• перец черный молотый — 1 ч.л.

Подготовка:

1. Готовим морковь в этом рецепте немного иначе, чем в первом рецепте.Когда корейцы делают «морковь» — морковь по-корейски, они сначала солят ее. В этом рецепте мы также сначала посолим морковь. Как это сделать?

2. Морковь для корейской моркови очистить и натереть на терке. Затем всыпьте в него две столовые ложки соли, перемешайте и оставьте до готовности всех остальных овощей.

3. Баклажаны разрезать продольно на две части. Затем каждую часть разрежьте немного наискосок, то есть по диагонали на кусочки толщиной 1 см.

4.Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Залить двумя литрами воды и добавить две столовые ложки соли. Как только вода закипит, добавить в нее нарезанные кусочки, а кастрюлю накрыть крышкой. Подождите, пока вода снова и снова закипит. Варить овощи нужно всего 3 минуты, не больше и не меньше.

5. Слить воду через дуршлаг, аккуратно переместить туда овощи, чтобы вся вода была стеклянной и они остыли.

6. Пока остывают, приготовим другие овощи.

7. Очистить и нарезать тонкими полосками.

8. Лук нарезать полукольцами.

9. Чеснок измельчить ножом.

10. Смешать все овощи, кроме моркови. При желании добавьте красный острый перец. Обычно я готовлю первый рецепт, не добавляя его. Но я добавляю в этот рецепт перец.

И несколько банок (по этому рецепту их 3), варю пряные баклажаны. Вам нужно какое-то разнообразие. К тому же мой муж большой любитель острых блюд.

11. Морковь уже засолена, теперь ее нужно промыть прямо на дуршлаге под проточной водой. После промывания отжать и добавить к овощам.

12. Баклажаны тоже остыли, их тоже добавляем к общей массе.

13. Добавить все специи, перец, соль, сахар, масло и уксус прямо в общую массу. Добавьте молотый кориандр. Я такого не нашел, но он в семенах, поэтому использую его в ступке.

14. Смешайте все содержимое. А вообще можно сразу все разложить по банкам и поставить на стерилизацию. Ведь у нас есть быстрый рецепт … Но если еще есть время, то оставьте овощи немного полежать и замочите в маринаде.

15. Салат разложить по стерилизованным банкам, накрыть простерилизованными крышками.

16. Стерилизуйте банки так же, как в предыдущем рецепте.

Я нашла рецепты в Интернете.где литровые банки стерилизуются всего за 25 минут. Может быть, но я всегда стерилизую заготовки, как указывал в первом рецепте. И они всегда очень хорошо хранятся и очень вкусные. Поэтому меньше времени на их стерилизацию я не рискую.

Баклажаны по-корейски на зиму — вкусный рецепт «Пальчики оближешь»

Особенность этого рецепта в том, что все овощи, кроме синих, мы берем в равных количествах. И мы их используем ровно в два раза больше.И несмотря на то, что овощи и специи самые простые, блюдо получается невероятно вкусным. Одним словом, «пальчики оближешь».

Нам нужно:

• баклажан — 1 кг
• морковь — 500 гр
• перец болгарский — 500 гр
• лук репчатый — 500 гр
• чеснок — 1 головка
• сахар — 1 ст. ложка
• соль — 1/2 ст. ложки
• уксус 9% — 100 мл
• масло растительное 80 мл + масло для жарки
• кориандр — 1 ч.л.
• куркума — 1 ч. Ложка
• перец черный молотый — 0.5 чайных ложек
• перец красный молотый — 0,5 ч. Л.

Подготовка:

1. «Синие» нарезать полукольцами толщиной 1 см, а если они маленькие, то их можно нарезать кольцами.

2. Залить 1,5 л воды, развести 1 ст. ложку соли и опустить нарезанные кружки в воду на 40 минут. Чтобы они все стали солеными, накройте их тарелкой подходящего размера. Эта процедура позволит им избавиться от излишней горечи.

3.Пока плоды солятся, займемся другими овощами.

4. Лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить.

5. Болгарский перец нарезать соломкой.

6. Три моркови на терке для моркови по-корейски.

7. Соединить все овощи, добавить все специи, перец, соль, сахар, уксус, масло. Все перемешиваем и ждем времени засолки баклажанов.

8. Готовые изделия промыть и слегка отжать.

9. Если в двух предыдущих рецептах мы их варили, то в этом рецепте мы будем жарить их как в соте. Жарим до румяной корочки. Обжаренные кусочки выложить на решетку, чтобы в стакане было лишнее масло.

Если есть противопоказания к жареным овощам, то их можно запекать в духовке. В этом случае вместо 80 мл по рецепту берем 180.

10. Обжаренные «голубые» остудить и добавить к уже маринованным овощам.Перемешать и дать настояться 2 часа. периодически помешивая.

11. Поместите в стерилизованные банки и стерилизуйте, как описано в первом рецепте.

Это мои любимые рецепты. Я специально объединил их в одну статью, чтобы вам было удобно выбирать. Так как все они мне нравятся, я делаю из них по 3-4 банки. Во-первых, они не приедаются, так как у всех разные вкусы, во-вторых, у них разные вкусы, в-третьих, все они очень вкусные!

Когда я приготовлю один из этих салатов на зиму, я непременно оставлю его «поесть».«Зачем ждать зимы, когда овощей такое изобилие. Нужно успевать не только приготовить, но и съесть побольше!

Готовый салат кладу в банку и ставлю на 2-3 дня в холодильник, чтобы все хорошо посолилось и замариновалось. По истечении этого времени его можно есть. Это вкусно!

Готовили не так давно. Те, кто уже пробовал его приготовить, знают, что этот салат тоже вкусен в сыром виде.А когда мы жили в Узбекистане, оба салата продавались на рынке в сыром виде. Если кто помнит, они продавались такими длинными узкими упаковками. И такого мешка почему-то хватило только на еду за один раз.

Это то, что заставило меня искать и пробовать готовить разные рецепты … А еще научилась готовить эти вкусные салаты на зиму. Чтобы продлить это вкусное удовольствие.

Кстати, а вы знали, что для этих салатов даже специально сушат баклажаны? Их нарезают круглыми кусочками, сушат, а затем, когда нужно делать свежий салат, опускают сушеные овощи в воду.Они впитывают воду и вполне подходят для приготовления салатов.

Чего только не придумывают, когда что-то любят. А овощи, приготовленные по-корейски, это то самое блюдо, которое любят очень и очень многие!

Поэтому готовьте, чтобы зимой порадовать себя и свою семью вкусными и полезными блюдами.

Приятного аппетита!

Баклажаны по-корейски — это холодная овощная закуска, которая сделает ваш стол еще более аппетитным и ароматным.Он хорош и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к мясным блюдам или картофельному пюре. В нашей семье такие баклажаны «улетают» в мгновение ока, поэтому мы любим эту закуску.

Почему эта закуска такая вкусная? Во-первых, то, что продукты для его приготовления просты и доступны абсолютно каждому: как тем, кто выращивает урожай на своем участке, так и тем, у кого нет такой возможности. Купить овощи теперь можно в любом магазине и в любое время года. Во-вторых, эта закуска готовится очень просто, ниже вы найдете «быстрый рецепт» приготовления корейских баклажанов с морковью, луком и чесноком и убедитесь сами, что процесс приготовления не составит труда даже для тех, кто только начинает постигать основы приготовления пищи.Маринованные овощи можно хранить долго, и это еще один плюс к вышеперечисленному. Предлагать вкусные баклажаны по-корейски можно и на Новый год, и на 8 марта, и даже на майские праздники, если есть возможность их приобрести. Так приятно доставлять хоть и небольшое, но все же удовольствие себе и своим близким. Вы можете не сомневаться, что такая закуска не останется незамеченной, она не раз проверялась. Итак, приготовьте необходимый набор продуктов, и вкуснейший рецепт корейских баклажанов уже ждет вас.

пошаговый фото рецепт

Состав:

• баклажаны — 3 шт. большие или 4 ÷ 5 шт. средний,
• морковь 2 ÷ 3 шт. большой,
• лук репчатый 3 ÷ 5 шт.,
• чеснок — 3 зубчика,
• семена кунжута — 2 ст. л.,

Для маринада:

• уксус столовый 9% — 2 ст. л.,
• соевый соус — 1 ст. л.,
• масло растительное — 3 ст. л. + 2 ст. л. + 2 ст. л.,
• соль 1 ч. Л. + 2 ч. Л.,
• сахар — 1 ч.,
• перец черный молотый — 1/4 ч. Ложки,
• перец красный молотый — 1/4 ч. Л.,
• кориандр молотый — 0,5 ч. Л.,
• приправа для корейской моркови — 0,5 ч. Л.,
• мускатный орех — 1/4 чайной ложки

Процесс приготовления:

Промойте баклажаны под проточной водой, срежьте хвосты и острым ножом нарежьте тонкими длинными кубиками.

Переложите баклажаны в большую глубокую емкость, такая у меня кастрюля, и влейте 1 ч. поваренная соль.

Оставить на полчаса.За это время «синих» (так часто называют баклажаны) будет выделяться сок, который нужно будет слить, а сами блоки будут выдавливаться из жидкости.

Положите их в глубокую кастрюлю с 3 ст. л. подогретое растительное масло. Жарить под закрытой крышкой на среднем огне 15-20 минут, периодически помешивая.

Пока баклажаны жарятся, можно делать другие овощи. Лук очистить и нарезать крупными полукольцами.

Количество лука каждый может регулировать под себя.Мне это нравится, поэтому я довольно часто им пользуюсь. На сковороде 2 ст. л. слегка пропустить лук с растительным маслом, буквально 3-4 минуты, чтобы он оставался немного хрустящим, но не горчил на вкус.

Почистить и нарезать морковь для корейской моркови.

Переложите горячие баклажаны в большую емкость и добавьте к ним морковь, добавьте молотый кориандр, мускатный орех, черный перец, красный перец и приправу для моркови по-корейски.

Добавить чеснок, пропущенный через чесночный пресс, уксус к овощам, соевый соус, сахар, 2 ч.соль и перемешать все ингредиенты.

Кунжутные семена быстро, при постоянном помешивании, обжарить на сковороде без добавления растительного масла. Как только вы почувствуете запах семян кунжута, необходимо немедленно снять сковороду с огня. В баклажано-морковную смесь добавить кунжут и обжаренный лук.

Еще раз тщательно все перемешать.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте закуске постоять 3-4 часа в холодильнике, чтобы каждый овощ впитал пикантный маринад и наполнил ароматом корейской кухни.

Перед подачей на стол выложить баклажаны по-корейски на тарелку и украсить зеленью. Отличная закуска к любому столу!

Закуска можно хранить в холодильнике, но недолго, всего неделю.

Готовим быстро, едим с удовольствием!

Доброго времени суток всем!

Продолжаю тему о том, что можно приготовить из закусок в летне-осенний период. В прошлый раз оно получилось потрясающе привлекательным и несравненным по вкусу. И на этот раз я решила вас удивить и рассказать о таком блюде, как баклажаны по-корейски, которые будут моментальными.То есть не надо долго и нудно стоять и колдовать, а раз-два и почти все будет готово. Учтите все рецепты, выберите тот, который вам больше нравится, и готовьте с радостью.

В общем, я решил посвятить эту заметку только самым вкусным и проверенным мной рецептам этого столь оригинального блюда … Надеюсь, вы не против.

Именно благодаря корейцам мы полюбили и узнали об этом чуде. Согласитесь, иногда все свежее надоедает и хочется чего-то нового.Тогда на помощь приходят такие варианты, в которых есть острая заметка. Конечно, готовить баклажаны без других ингредиентов было бы скучно и неинтересно. Поэтому большинство авторов добавляют к голубым морковь или корейские специи, а также приправляют соевым соусом. А семена кунжута используют для украшения.

Хотя, когда лето в самом разгаре, можно добавить любую зелень, ведь это только добавит изюминки и оригинальности этому кулинарному шедевру. Обо всех тонкостях и секретах читайте ниже в статье.

Кстати, на зиму заготовки можно сделать. В этой статье я покажу вам один рецепт, а в следующей вы найдете его целую подборку. Так что не пропустите новые релизы. И надеюсь, что в любом случае такая острая закуска из баклажанов станет любимым гостем на вашем столе. И вы будете есть его по праздникам и, конечно же, в будние дни.

Пожалуй, начну с самого простого на мой взгляд «творения». Будет по силам любому начинающему повару или хозяйке.Одним словом, все овощи порезать и залить маринадом, дать постоять и уже можно лакомиться. Всего один, но баклажаны перед заливкой специального соуса (на основе уксуса или соевого соуса) нужно будет отварить или обжарить. Давайте поговорим об этом немного позже.

Главное условие для этой пикантной закуски получилось смело, конечно свежие или почти сорванные синие. Так их называют украинцы. Любая зелень, которую добавляют в это блюдо, также не должна быть увядшей.

Фишка в том, что такой салат можно отведать за 6-12 часов. То есть можно вечером приготовить, а утром попробовать угощение.

А главное, такое чудо природы в прохладном месте может простоять не один день, а целую неделю. Так вы можете сделать порцию побольше, чтобы хватило на дольше. Причем, чем дольше салат хранится в холодильнике, тем лучше он пропитается. А это значит, что его вкус станет еще круче.

Нам нужно:

• укроп и петрушка — пучок
• морковь — 1 шт.
• специи (приправа для моркови по-корейски или любой другой) — 3-4 ч.л.
• масло растительное — 75 мл
• баклажаны — 1-2 шт.
• уксус 9% — 3 ст.л.
• чеснок — 4 зубчика
• перец болгарский сладкий — 1 шт.
• красный перец — щепотка

Этапы:

1. Начните процесс приготовления этого корейского лакомства, нарезав баклажаны острым ножом на длинные полоски. Получатся эти палочки.Стебель, конечно, отрезать. Затем возьмите соль и присыпьте, а затем залейте водой, дайте постоять в этом растворе 30 минут. Это нужно для того, чтобы не было горечи. Затем слейте воду.

3. Свежую морковь очистить и нарезать на специальной терке или нарезать соломкой вручную.

4. После того, как синие прошли водную процедуру, протрите их бумажным полотенцем или смочите. Поместите в сотейник и обжарьте с двух сторон.До розового и красивого цвета. Затем остудите и можете разрезать пополам.

5. Теперь приступим к магии. Смешайте все овощи, морковь и нарезанный болгарский перец. В дополнение ко всему измельчите зеленый чай. Ну а для яркой ноты выдавите дольки чеснока через чесночный пресс.

Обязательно добавьте любимые приправы, перемешайте и влейте уксус. Еще раз перемешайте. Чтобы блюдо оставалось свежим, посолить и поперчить. И поставить в холодильник для маринования на 6 часов.

6. Вот и все, обслуживайте и приглашайте своих домочадцев попробовать такой шедевр. Приятного аппетита!

Баклажаны по-корейски на зиму — пальчики оближешь

Думаю, вы не будете возражать, если я с радостью расскажу и покажу вам прямо сейчас один вариант, который будет приготовлен не только с баклажанами, но и с морковью, болгарским перцем, чесноком и луком для аромата. Тем более что такую ​​заготовку сделаем на зиму, пару банок закатим.

Этот рецепт тоже несложный, единственное, на что вам понадобится немного терпения, — это выдержать временной интервал в процессе приготовления, чтобы овощи можно было сохранить в правильно приготовленном маринаде.

Ну думаю это не помеха успеху). По дому всегда хватает домашних дел, к тому же вы будете ждать всего 4 часа, а потом продолжаете работу по выкатыванию в банки.

Стеклянную тару желательно брать небольшую по номиналу, отлично подойдут поллитровые или литровые банки, они наиболее практичны в этом деле.Открыл, съел и через некоторое время снова полез в подвал.

Нам нужно:

• баклажан — 1 кг
• морковь — 1 кг
• перец болгарский — 250 г
• лук репчатый (репчатый) — 250 г
• чеснок — 1 головка
• уксус 9% — 50 г
• соль — 1 столовая ложка
• сахар — 100 г
• масло растительное — 100 г
• приправа для корейской моркови — 1 пачка или по вкусу

Этапы:

1.Синие промыть в проточной воде и порубить острым ножом, но кожуру не снимать. Выбирайте любую форму нарезки, это могут быть палочки, кубики, кружочки или крупная соломка. Особой разницы нет, но чем мельче нарезаны овощи, тем быстрее они замаринованы.

Возьмите сковороду и нагрейте, добавьте баклажаны и обжарьте на среднем огне с обеих сторон до образования корочки. Можно, если вам нравится все диетическое, использовать духовку и готовить в ней.

2.Разложите головку чеснока по зубчикам, снимите шелуху и пропустите каждый зубчик через пресс.

3. Морковь нарезать тонкой соломкой. Для этого отлично подойдет корейская соломенная терка. Если у вас его еще нет, то приобретите, в хозяйстве пригодится не раз. А чтобы убрать посторонний запах, нужно после нарезки морковь ошпарить кипятком. А затем дайте стечь влаге.

4. Головки лука нашинковать тонко, сначала кольцами, а затем полукольцами.Разрядите их руками.

5. Болгарский перец всегда крошится в этой закуске очень мелко и тоже тонко. Чтоб была единая гармония овощей.

6. Теперь абсолютно все нарезанные овощи, кроме баклажанов, смешать в одной емкости, заправить уксусом и растительным маслом. Сахар и соль, перемешать. Для получения фантастически вкусного прикосновения добавьте приправу для моркови по-корейски.

А теперь принеси жареные синие.Перемешать и оставить на четыре часа на столе при закрытой крышке.

7. По истечении времени возьмите стерильные банки и крышки и поместите в них весь салат.

Для этого на дно кастрюли положить тряпку, а сверху поставить банки с заготовкой. Наденьте крышки. Влейте прохладную воду и включите плиту. После закипания варить 15 минут, если банки 0,5 литра, а если 1 литр, то полчаса.

7.Ну а затем плотно затяните крышки, можно использовать металлические самозатягивающиеся или самые обычные под специальный закаточный ключ. Проверить на утечки; для этого переверните емкости вверх дном. Если никуда ничего не разбегается, то оставьте так и укутайте теплой одеждой. Дождитесь полного остывания, а затем храните долго в погребе или холодильнике.

Салат из баклажанов по-корейски с кунжутом и соевым соусом

Думаю, что теперь за этим рецептом прибегут все гурманы.Ведь технология приготовления здесь будет совсем другая, чем в первом варианте. Яблочный сидр + соевый соус будет использоваться вместо обычного уксуса. И никакой термической обработки не будет вообще. Как можно не полюбить такой шедевр с первого взгляда.

Сделайте этот баклажан хе, и он придаст вам пикантности, сочного вкуса и пикантности. Те, кто никогда его не ел, непременно захотят это сделать, не сомневайтесь, потому что запах будет захватывающим и манящим.В общем по делу.

Знаете ли вы? Чтобы разнообразить и еще больше насытить вкус, рекомендуется добавить корейскую приправу для моркови, буквально щепотку. Лично мне тоже очень нравится добавлять семена кориандра.

И, кстати, тоже можно взять специальные палочки, которые присущи этой кухне. И сиди и балуйся. Как вам идея, друзья?

Нам нужно:

• Баклажаны — 0.8-1 кг
• Репчатый лук — 2 головки
• Морковь — 2 шт.
• Соль — 1 ч. Ложка
• Сахар — 1-2 ч.л.
• Соевый соус — 2 столовые ложки
• Чеснок — 1 ч. Ложка
• Кориандр молотый — 1-2 ч.л.
• Красный перец — 0,5 ч. Л.
• Масло растительное — 4-5 столовых ложек
• Уксус яблочный 4-6% — 2 ст.л.

Этапы:

1. Лук и морковь порезать мелкой стружкой.Затем добавить сахар и соль, перемешать. Дать постоять 30 минут, чтобы выдался сок. Затем слейте воду.

2. А пока можно сделать баклажаны, нарезать их произвольными кусочками и обжарить на сковороде с растительным маслом или запечь в духовке 15 минут.

Варить можно в подсоленной воде, после закипания тушить 5-10 минут. Как вариант, поместите фрукты в пароварку и варите до готовности.

А можно читом взять мультиварку и положить в нее овощи на специальную подставку, а режим пароварки включить на 5 минут.

3. В любом случае синие должны прогреться до комнатной температуры, прежде чем переходить к следующей работе. Добавить к ним морковь и лук, перемешать. А затем по инструкции влить соевый соус, добавить молотый перец и кориандр + выжатый чеснок.

4. Желательно использовать холодную, взять столовые приборы, а какой использовать решайте сами))). Удачных открытий!

Маринованные баклажаны с приправами из корейской моркови

Попробовав корейскую кухню, вы влюбитесь в нее без памяти, постоянно будете просить еще.Ведь такие блюда подогревают аппетит.

Переработка всех овощей не займет у вас много свободного времени. И вы буквально в мгновение ока приготовите такую ​​закуску, которая подойдет к любой рыбе. Любое даже самое обычное пюре с таким чудом оживит. В общем, не проходите мимо, ведь этот рецепт предполагает добавить еще один секретный ингредиент, а именно особую приправу, которую мы часто используем для приготовления другого блюда.

Внешне будет очень похоже на овощное тушеное мясо, вот только вкус, нет не такой уж суперский.Ешьте на здоровье и пальцы не глотайте, лучше лизните))).

Нам нужно:

• баклажаны — 2 кг
• морковь — 2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 2 головки
• соль — 2 ч. Л.
• соевый соус — 40 г
• кунжут — 20 г
• приправа для корейской моркови — 40 г
• сахарный песок — 2 ч.л.
• уксус 9% — 3 ст.л.
• масло подсолнечное — 60 г

Этапы:

1.Возьмите «главных героев» и промойте в проточной воде. Отрежьте хвостики.

2. Затем нарежьте мелкими, но не слишком тонкими горизонтальными кусочками. То есть на полосках посолить и подождать полчаса, чтобы образовалась жидкость, затем слить.

Снова залить прохладной водой и выложить смесь на горячую сковороду с растительным маслом. Обжарить овощи до полной готовности.

3. Тем временем нарезать сладкий перец стружкой, срезать семянки и плодоножку.

4. Чеснок очистить, или мелко нарезать ножом, или выдавить через чесночный пресс.

5. Лук нарезать кольцами, морковь нашинковать на специальной терке. Все перемешать в глубокой емкости. Сразу же всыпать кунжут, еще раз немного посолить и, важно, немного подсластить. Добавьте яблочный уксус, соевый соус и обязательно добавьте приправу для моркови по-корейски, без нее все будет не так хорошо.

Мариновать салат в прохладном месте всего на 2 часа.Представляете, какая она классная, не успела сделать и уже можно использовать!

Хе из синего по корейски — очень вкусный рецепт

Думаю, что в этой статье без видеоматериалов не обойтись. К тому же я нашла такой сюжет, из которого вы узнаете много ценной информации, потому что сам повар показывает и демонстрирует.

В Интернете, по словам автора, великое множество рецептов, но на самом деле это все сходство.Так что смотрите и учитесь. Это технология приготовления в Узбекистане. Там голубых варят в основном на пару, а не на сковороде.

Состав ингредиентов строго следующий, придерживайтесь его.

• баклажан — 1 кг
• болгарский перец — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• кинза — пучок
• кориандр молотый — 0,5 ст.л.
• Кунжут жареные — 0,5 ст.л.
• щепотка молотого красного перца
• сахар 1 ч.л.
• перец черный молотый — щепотка
• соль — 1 ч. Ложка
• масло растительное — 90 мл
• % уксуса — 0.5 столовых ложек
• соевый соус — 2 ч.л.

Закуска из баклажанов и моркови по-корейски

Если совсем нет времени готовить, а хочется чего-нибудь вкусненького. Рекомендую использовать этот рецепт. Думаю, уже из названия понятно, что это аналог, но на скорую руку то, что нужно. Выручу в любой ситуации. Так что примите это тоже к сведению.

Одно готовится быстро, другое получается еще ярче и красивее. Класс!

Нам нужно:

• Синий — 650 г
• Лук репка — 1 шт.
• Морковь по-корейски — 0,1 кг
• Кинза — пучок
• Масло растительное — 4 столовые ложки
• Белый винный уксус — 4 столовые ложки
• Сахар — 2 ч. Л.
• Острый соус или красный перец
• Соль поваренная — 0,5 ст.л.

Этапы:

1. В самом начале приготовьте специальную начинку, с помощью которой лук будет консервироваться, чтобы не пропала горечь. Для этого в миске смешайте ингредиенты, сахар, соль и уксус.Перемешать, нарезать лук полукольцами и добавить к этой жидкости. Оставьте на 15 минут, время от времени помешивая.

2. Теперь готовим самый основной ингредиент. Вымойте и срежьте «носики» с двух сторон. А затем разрезать пополам вдоль. Возьмите кастрюлю и отварите в слабосоленой воде до готовности.

Время приготовления примерно 10 минут, может потребоваться меньше, в зависимости от того, насколько сильно он синий.

3.Как только баклажаны закипят, остудите и нарежьте небольшими кусочками. Лук к тому времени уже был замаринован, слейте с него жидкость и добавьте сюда. Далее кладем корейскую морковь.

Перемешать и подождать 20 минут в теплом месте. Из-за того, что морковь и лук замаринованы, они дадут часть маринада баклажанам. Но чтобы усилить этот эффект, необходимо разогреть растительное масло. Поместите сливочное масло в микроволновую печь и нагрейте 1 минуту. А затем влейте масло в смесь, перемешайте.

Теперь осталось добавить все остальное, красный молотый перец и измельченную кинзу. Перемешайте и наслаждайтесь. Подавать можно сразу или подождать не менее 10 минут, чтобы стало еще вкуснее. Приятного аппетита!

Как быстро и вкусно приготовить фаршированные баклажаны по-корейски

Считаю, что любая хозяйка мечтает оригинально преподнести любое блюдо. Предлагаю вам воспользоваться такой замечательной идеей, ведь баклажаны можно начинить любым «зельем», например зеленью, или острой морковью с капустой.

Получается что-то вроде фаршированных рулетов. Это выглядит божественно, и рука протягивает руку, чтобы взять его, а затем сожрать прямо.

Нам нужно:

• Баклажаны среднего размера — 3 шт.
• Морковь крупная — 1 шт.
• Перец сладкий болгарский — 0,5 шт.
• Острый перец чили — 0,5 шт.
• Уксус 9% — 0,5 ч. Л.
• Соль крупного помола
• Чеснок — 6 зубчиков

Этапы:

1.Баклажаны промыть, срезать кончики и отварить в воде, после закипания варить 10 минут. Затем разрежьте каждый кусок пополам, но не полностью. Вот как это показано ниже.

2. Для начинки возьмите морковь и нашинкуйте ее на терке, перец и зеленый чай нарезать мелкими кусочками. Красный острый перец с чесноком измельчить в блендере. Если порция небольшая, то просто отрежьте ножом. Влейте уксус и подождите 30 минут. Смешивание.

3.Выйдет ароматным и красивым. Кстати, сюда же можно добавить свежую молодую капусту, нарезать ее стружкой.

4. Осталось теперь вложить всю эту прелесть прямо в синих. И наслаждайтесь вкусом и ароматом лета. Приятного аппетита!

Надеюсь, вам понравились все рецепты быстрого приготовления, и сегодня вы приготовите отличную закуску — баклажаны по-корейски. Готовьте с вдохновением и позитивным настроением, тогда успех вам обеспечен.

Напишите и оставьте свои отзывы и пожелания. Нравится и до скорой встречи. Всем до свидания.

Пряный баклажан в корейском стиле — веганский атлас

Легкое острое блюдо из баклажанов в азиатском стиле, в котором используется приготовленный корейский соус барбекю или соус Булгоги для усиления вкуса. Этот простой и вкусный рецепт из баклажанов — это смесь двух классических корейских блюд: гаджи боккеум и баклажана кочуджан.

Gochujang — паста из красного перца чили, которая приправляет многие корейские блюда.Хотя это придает аутентичный вкус, при желании вы можете использовать сушеные хлопья острого перца. Хотя оба варианта являются необязательными — в блюде уже есть свежий перец чили, чтобы воспламенить вкус, если вы любите острые блюда.

При этом рецепт предлагает более мягкую альтернативу — используйте сладкий болгарский перец вместо чили и пропустите другие острые блюда. В результате все равно получится вкуснейшее блюдо из баклажанов, которое вызовет привыкание у любителей этого овоща.

Завершите трапезу: Подавайте с простым блюдом из тофу (например, Simple Stir-Fried Tofu ) и мясным соусом (хорошо сочетается с Кунжутно-имбирным Краснокочанная капуста и морковь ).

Выход: от 4 до 6

Пряный баклажан в корейском стиле

Легкое острое блюдо из баклажанов в азиатском стиле, в котором используется приготовленный корейский соус барбекю или соус Булгоги для усиления вкусовых качеств.

Время подготовки 10 минут

Время готовки 12 минут

Общее время 22 мин.

Состав

• 2 средних баклажана, всего около 1 1/2 фунта
• 2 столовые ложки сафлорового масла или другого жаропонижающего масла
• 2-3 зубчика измельченного чеснока
• 2–3 красных или зеленых перца чили, очищенных от семян и нарезанных (или см. Альтернативный вариант в Примечаниях)
• 1/2 стакана корейского соуса BBQ или соуса Булгоги (см. Примечание) или по вкусу
• Сок 1/2 лимона или лайма
• 2 чайные ложки натурального сахара-песка
• 1 чайная ложка темного кунжутного масла
• Кочучжан (паста из красного перца чили по-корейски) или хлопья сушеного острого красного перца, по желанию
• 2 тонко нарезанных лука
• Кунжут для гарнира
• Горячий вареный рис, по желанию

Инструкции

1. Обрежьте концы баклажанов, затем нарежьте их ломтиками толщиной 1/2 дюйма.Нарежьте каждый ломтик, чтобы получились не слишком тонкие полоски, в среднем около 2 дюймов длиной.
2. Смешайте баклажаны с 1/2 стакана воды в сковороде и готовьте на среднем или сильном огне почти до готовности, часто помешивая и доливая столько воды, чтобы сковорода оставалась влажной, если это необходимо. Это займет около 8 минут.
3. Сбрызнуть маслом, затем добавить чеснок и перец чили. Увеличьте огонь и жарьте, помешивая, пока баклажаны не начнут подрумяниваться кое-где, примерно 3-4 минуты.
4. Добавьте корейский соус барбекю, лимонный сок, сахар, кунжутное масло и. Попробуйте, чтобы убедиться, что блюдо достаточно острое на ваш вкус, а если нет, а если вы хотите, чтобы оно было более зажигательным, добавьте по вкусу кочуджан или хлопья красного перца.
5. Подавать сразу, украсив каждую порцию зеленым луком и кунжутом. Если хотите, можете подавать с рисом.

Банкноты

Для менее острого блюда используйте средний красный или зеленый болгарский перец, нарезанный короткими узкими полосками.

Ищите корейский соус барбекю или соус Булгоги в разделе азиатских продуктов в супермаркетах с хорошим ассортиментом. Вы найдете его на полке рядом с соусом терияки и тому подобным. Очень рекомендую попробовать!

Если вам нравится это легкое блюдо из баклажанов в азиатском стиле, вам также может понравиться…

Острые жареные баклажаны и перец

См. Другие легкие овощи с богатым вкусом жареный картофель .

Фото (верхняя и средняя): Тимолина / Бигсток.

Гаджи-Намул (Банчан из маринованных баклажанов по-корейски)

Почему это работает

• Обжарка смягчает и выводит влагу из баклажанов, что усиливает их вкус.
• Разрезание жареных баклажанов на полоски придает им текстурный контраст и большую площадь поверхности для впитывания пикантно-сладкой заправки.

Гаджи-намул — классический летний банчан из вареных баклажанов, маринованных с соевым соусом, чесноком и кунжутным маслом, украшенный зеленым луком и поджаренными семенами кунжута.Его традиционно подают охлажденным, что делает его идеальным овощным гарниром для приготовления блюд в августе.

Мой любимый баклажан для этого банчана — это китайский или японский баклажан. Благодаря тонкой кожуре, плотной мякоти и относительно небольшому количеству семян они идеально подходят для впитывания ароматной заправки, не превращаясь полностью в кашицу. Эти виды баклажанов также очень вкусны в жареном виде, поэтому я решил, отдавая дань уважения своему хальмони, попробовать эту летнюю классику, сначала обжарив баклажаны, чтобы придать блюду нотку дыма, а затем замариновать его в меде. — кунжутная заправка, в которой много пикантных ноток рыбного соуса и доджанга, а также яркая кислинка от дистиллированного белого уксуса.

Чтобы приготовить этот гаджи-намул, сначала обжарьте баклажаны с небольшим количеством масла, пока они не станут полностью мягкими. Когда баклажан остынет, можно разорвать его руками на длинные ленты и окунуть их в маринад. Затем все, что вам нужно сделать, это аккуратно втереть маринад в ленты вручную, чтобы более крупные кусочки баклажана сохранили свою форму, а более мелкие растаяли вместе с заправкой, чтобы придать банчану кремовую текстуру, напоминающую баба гануш.

Вы хотите подавать гаджи-намуль холодным, но вы также хотите дать баклажанам время, чтобы они полностью впитали маринад, поэтому перед подачей охладите его хотя бы пару часов.Охлажденный, это идеальный летний гарнир, чтобы вырваться из колеи с капустой капусты, и я также обнаружил, что из него получается. Сэндвич «хорошенькие убийцы» тоже намазан: дымный, соленый и сладкий, с оттенком горечи из баклажана и кунжута.

Салат из баклажанов по-корейски с. Баклажаны по-корейски: рецепты

Первым этапом приготовления салата будет подготовка баклажанов. Для этого советую брать овощи небольшого размера, молодые с тонкой кожицей. У крупных баклажанов внутри много крупных семян — не подходят для этого салата.

Баклажаны нарезать тонкой соломкой. Я специально записал их размеры в тетрадь: длина 10-12 см, ширина 0,6-0,7 см.

Положите полоски баклажанов в миску и засыпьте солью. На 450 г беру примерно 1,5 ч. Не волнуйтесь, овощи не будут солеными, потому что мы все равно будем промывать их водой. Оставьте на 20 минут.

Тем временем нарезать соломкой болгарский перец или перец сорта Белозерка. Главное, чтобы перец был сладким и сочным.Можно брать овощи разного цвета — желтый и оранжевый или желтый и красный болгарский перец. В этом случае салат будет еще красивее.

Морковь нарезать тонкой соломкой, а можно натереть по-корейски … Я выбрала второй вариант, так как у меня такая терка, да и морковь с таким разрезом мягче соломки.

Красный лук нарезать тонкими полукольцами.

Теперь пора баклажаны промыть от соли, обсушить бумажными полотенцами и слегка обжарить (6-7 минут) на среднем огне с добавлением 1 стол.л. оливковое масло.

Чтобы не разорвать тонкие полоски баклажанов при перемешивании, я осторожно приподнимаю овощи щипцами и позволяю им равномерно готовиться. Сделать это можно, работая двумя ложками или лопатками.

Приготовьте заправку: смешайте 2 столовые ложки в банке или глубокой миске. л. оливковое масло, сахар, соевый соус, 9% уксус, черный перец, молотый кориандр и измельченный чеснок. Уксусом можно заменить сок лимона, добавив его в салат по вкусу.

Вполне вероятно, что вы увеличите количество специй, потому что дать одну универсальную пропорцию, удовлетворяющую все вкусы, практически невозможно.

Начните с этого количества, заправьте салат, попробуйте и улучшите его по вкусу, корректируя для себя и своей семьи.

Семечки кунжута обжарить на сухой сковороде до светло-золотистого цвета, тогда салат будет еще ароматнее.

Корейская еда очень похожа на китайскую. Каждое ее национальное блюдо содержит свою пикантную заправку. Приготовление пищи занимает много времени, но готовится довольно быстро.

Каждое готовое блюдо подается в разных мисках. Основные из них — суп, хвэ (маринованная сырая рыба), чимза (острая квашеная капуста или редис), кукса (лапша с перцем, соевым и кунжутным маслом), а также салаты из баклажанов, моркови, красного острого перца и других овощей, грибов. и фрукты.

Кстати, салаты готовят из отварных, жареных, маринованных, маринованных, сырых овощей. Их смешивают с отварным мясом, заправляют соевым соусом, маслом, заправкой и специями.

Корейцы нарезают ингредиенты очень тонко, чем их больше в одном салате, тем вкуснее. Корейские салаты из баклажанов — яркий пример этого правила.

Секрет острых и вкусных блюд заключается в обжаривании молотого, красного и острого перца в масле, которые при варке немного теряют остроту.Эта приправа придает блюдам корейской кухни особый аромат.

Традиционные специи, используемые в блюдах из баклажанов: кориандр, перец, соевый соус, чеснок и уксус.

Рецепт первого корейского салата из баклажанов

Для салата из баклажанов по-корейски нам понадобится:

• два молодых овоща;
• четыре зубчика чеснока;
• три столовые ложки соевого соуса;
• пучок зеленого лука;
• половина лимона;
• небольшая ложка сахара;
• перец молотый жгучий по вкусу;
• небольшая ложка жареных семян кунжута.

Овощи нужно хорошо вымыть, разрезать пополам и запечь в духовке до готовности. Они должны быть эластичными и мягкими. Затем нарежьте их на блоки среднего размера. Перелить в салатник.

Лук, чеснок нашинковать. Добавьте туда тоже. Сверху полейте лимонным соком, соевым соусом, посыпьте перцем, сахаром и семенами. Все хорошо перемешать. Оставьте на несколько часов впитаться. Готовый салат подавать к столу.

Второй рецепт корейских баклажанов

Этот рецепт подходит для любого застолья летом или осенью, когда много свежих и молодых овощей.Желательно приготовить его за несколько часов, потому что баклажаны по-корейски теряют вкус после хорошей пропитки.

Состав:

• баклажаны — 2 овоща;
• морковь — 2 овоща;
• лук репчатый — 2 маленькие головки;
• болгарский перец — 2 овоща;
• масло растительное — 5 столовых ложек;
• Уксус яблочный — 1 ложка;
• соевый соус — 1 ложка;
• соль.

Делаем соломку из баклажанов, соль, ставим на час, чтобы ушла горечь.Обжарить до золотистой корочки.

Морковь очищаем, разрезаем на части-тройки на специальной терке. Лук также нарезаем полукольцами, добавляем к моркови. Удалите из перца семена, разделите ножом на тонкие полоски.

Для заправки смешайте масло, уксус и соус. Смешиваем все ингредиенты, приправляем, солим. На время прячем в холодильник, регулярно помешивая. Наш замечательный салат из сочных баклажанов по-корейски можно подать к праздничному столу!

Секреты выбора и приготовления баклажанов

Баклажан — овощ продолговатой формы, в зависимости от спелости плода он может быть молочно-белым или золотисто-белым, светло-фиолетовым или темно-фиолетовым.Перезрелый овощ приобретает серо-зеленый или желто-коричневый цвет.

Несколько интересных секретов:

• Незрелый плод должен быть тяжелым, длиной около 15 см и весом полкилограмма;
• Цветонос зеленый, не коричневый и не морщинистый;
• Кожа гладкая, без пятен, при нажатии восстанавливает форму. Если он мягкий, скользкий, морщинистый или сухой — долго пролежал этот овощ, принимать его не стоит;
• Чтобы приготовить вкусный и не горький салат, нужно выбирать молодые овощи.Поскольку в них меньше соланина, вещества, придающего овощам неприятную горечь;
• Чтобы удалить это вещество, очистите овощ, посолите и отложите в сторону. Со временем выделяет горький сок. Затем промойте баклажаны под проточной водой, замочите или отожмите лишнюю жидкость. После таких манипуляций мы получаем подходящий продукт для дальнейшего использования;
• Соль или предварительное кипячение баклажанов предотвращает впитывание масла во время жарки;
• Нельзя употреблять сырые овощи только после термической обработки.

Третий рецепт маринованных баклажанов по-корейски

Отличный рецепт закуски или гарнира к макаронам, картошке, каше.

Состав:

• два баклажана;
• морковь;
• веточек сельдерея;
• две луковицы;
• веточек петрушки;
• перец чили;
• чесночный вкус.

Маринад:

• 100 мл подсолнечного масла;
• 50 мл уксуса;
• 2 столовые ложки сахара;
• чайная ложка кориандра;
• чайная ложка семян горчицы;
• пол чайной ложки молотого перца чили;
• соль;
• пара черных и душистых горошин.

Приготовление маринованных баклажанов.

Основной ингредиент порезать и посолить.

Через 20 минут бланшировать овощи кипятком примерно 2 минуты, процедить. Наконец, промойте овощи холодной водой.

Лук нарезать полукольцами, чеснок — дольками, чили — тонкими кольцами. Срываем листья петрушки и сельдерея, промываем. Режем чили тонкими кольцами. Морковь нашинковать тонкими полосками или тремя на специальной терке для приготовления корейской моркови.

Смешать подготовленные продукты в кастрюле, залить приготовленным маринадом. Накрыть крышкой и мариновать 24 часа. Время от времени помешивайте. Маринованные баклажаны по-корейски понравятся всем.

Четвертый рецепт корейских баклажанов на зиму

Вкусно приготовленные баклажаны можно сохранить на новогодние праздники и порадовать близких пикантными.

Рецепт такой:

• два килограмма баклажанов;
• полкилограмма сладкого перца;
• три луковицы;
• три моркови;
• головок чеснока;
• маринад: стакан масла, 150 мл уксуса, 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, ложка молотого черного и красного перца, ложка кориандра, ложка воды.

Наш основной овощ разрезаем на четыре части. В кастрюлю налить 2,5 л воды, посолить. Как только вода закипит, варите нарезанный овощ около 5 минут, затем выньте его, охладите и нарежьте.

Летом на прилавках появляется изобилие различных овощей. И среди них есть баклажаны, у которых есть целая армия поклонников. Ведь баклажаны вкусные, из них можно приготовить много вкусных блюд. В этой статье я собрал 4 самых популярных рецепта приготовления баклажанов, не считая знаменитой «заморской» икры.Вы можете найти рецепт баклажанной икры. Баклажаны можно варить, жарить, запекать. Они отлично сочетаются с сыром, помидорами, орехами, творогом, а еще очень любят чеснок.

Баклажаны по-корейски популярны. Многие любят маринованные овощи, приправленные ароматными специями … Салаты корейской кухни очень дороги на рынке, хотя их ингредиенты довольно дешевы. Самостоятельно приготовить такой салат не составит труда. Единственное желание — использовать натуральный уксус, любой, который есть в доме или продается в ближайшем супермаркете (яблочный, винный, бальзамический, рисовый).

Состав:

• баклажаны — 600 гр.
• лук репчатый — 1 шт.
• сладкий перец — 150 гр. (красиво будет смотреться разноцветный перец)
• чеснок — 4-5 зубчиков
• перец острый — 1/5 шт.
• кориандр — 1 ч.л.
• перец горошком — 6-8 шт.
• семена кунжута — 1 столовая ложка
• уксус натуральный — 1 столовая ложка
• соевый соус — 2 столовые ложки
• мед — 1 столовая ложка
• Масло растительное для жарки — 80 мл
• соль — 1 столовая ложка
• петрушка, кинза — 4 столовые ложки

Рецепт из баклажанов по-корейски.

1. Вымойте баклажаны и нарежьте соломкой так, чтобы у каждого кусочка была кожура. Отложить баклажаны на дуршлаг, посолить и размешать. Накрыть тарелкой и немного придавить. Поставьте таз под дуршлаг, чтобы в него капал сок из «синей». Оставьте баклажаны посолиться на 1-2 часа.

2. Пока баклажаны варятся, нарежьте остальные овощи. Натереть морковь для моркови по-корейски. Если такой терки нет, придется потрудиться и нарезать морковь тонкой и длинной соломкой.Перец нарезать длинной соломкой, лук — стрелками или полукольцами. Чеснок и зелень мелко порубить. Острый перец нарезать полукольцами. Добавьте количество острого перца по вкусу.

3. Когда баклажаны солятся, в миску стекает сок. Выложите баклажаны на бумажное полотенце, а сверху выдавите лишнюю влагу другим полотенцем. Эти баклажаны впитывают мало масла при жарке.

4. Налейте немного растительного масла, чтобы баклажаны не плавали в жире.Хорошо разогрейте масло и обжарьте баклажаны на сильном огне 3 минуты, пару раз помешивая за это время. Переложите обжаренную чернику в миску. Налейте в сковороду еще немного растительного масла. В ступке измельчите кориандр и черный перец (или возьмите уже молотый).

Положить эти специи в разогретое масло, также добавить к ним красный острый перец. В масле специи всегда раскрывают свой аромат, но долго жарить их не нужно, хватит нескольких секунд. Добавьте к специям лук и обжарьте его 1 минуту до легкого размягчения.Теперь выложите морковь на сковороду, все перемешайте и жарьте еще полминуты.

Овощи не нужно жарить или делать их слишком мягкими. Немного тепла сделает лук и морковь мягче, а также впитает аромат пряностей. В салате овощи должны хрустеть.

5. Переложите овощи в миску с баклажанами.

6. Осталось добавить к обжаренным овощам остальные ингредиенты: цветной перец, чеснок, уксус, соевый соус, зелень, мед и кунжут.Семена кунжута можно немного поджарить на сухой сковороде, чтобы они приобрели ореховый запах.

Смешайте все ингредиенты салата и попробуйте. При необходимости добавьте уксус, соевый соус или соль. Накройте салат крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник настояться не менее 3 часов. И лучше оставить на ночь, а утром уже есть.

Вот такой яркий ароматный салат. Приятного аппетита!

Рулетики из баклажанов с сыром и орехами — классическое сочетание

Баклажаны отлично подходят для рулетов.В них можно завернуть что угодно. Чаще всего делают роллы с помидорами, огурцами, сыром, творогом, морковью, орехами. В целом, баклажаны очень хорошо сочетаются с грецкими орехами, а также с творогом. Получается очень сытная закуска, богатая белком. Рекомендую делать такие роллы.

Состав:

• баклажаны — 2 шт. большой
• грецкие орехи — горсть
• сыр мягкий или творог (можно сыр плавленый) — 150-200 гр.
• чеснок — 1 зубчик
• базилик — 2 веточки (зелень по вкусу)
• оливковое масло — 1 ст.
• соль, перец — по вкусу

Рулетики с творогом.

1. Вымойте баклажаны и нарежьте их вдоль на тонкие пластинки толщиной около 5 мм. Положите ломтики в большую миску и приправьте солью. Накрыть баклажаны крышкой и оставить на 20 минут, чтобы вместе с отжатым соком ушла горечь.

2. Грецкие орехи немного обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая. Орехи нарезать ножом небольшими кусочками.

3.Зелень мелко нарезать, то же самое проделать с чесноком. Пора приготовить начинку. Творог (можно измельчить блендером) или мягкий сыр выложить в миску. Добавьте к нему зелень, чеснок, орехи, оливковое масло (можно заменить сметаной), черный перец по вкусу. Если сыр не соленый, то посолите его по вкусу, а если он соленый, солить его не нужно. Перемешайте начинку и поставьте в холодильник.

4. Когда из баклажанов выделится немного сока, хорошо промойте их водой и обсушите бумажными полотенцами.Обжарьте баклажаны в небольшом количестве растительного масла с двух сторон. Можно запечь баклажаны в духовке. Для этого смажьте противень маслом, выложите баклажаны, накройте фольгой и запекайте 15-20 минут.

После жарки выложите баклажаны на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.

5. Когда баклажаны полностью остынут, можно приступать к формированию рулетов. Для этого положите начинку на край тарелки и раскатайте рулет. Подавайте к столу, где такие роллы будут оценены по достоинству.

Гармошка из баклажанов с сыром и помидорами, запеченная в духовке

Блюдо из баклажанов выглядит нарядно и аппетитно. Попробуйте это блюдо в сезонных свежих овощах — оно вам обязательно понравится. Выбирайте количество ингредиентов по своему вкусу.

Состав:

• баклажаны
• помидоры
• сыр твердый
• соль, перец, кориандр — по вкусу
• оливковое масло

Готовим гармошку из баклажанов.

1. Вымойте баклажаны и нарежьте их продольно ломтиками толщиной около 5 мм. Не обрезайте до конца, чтобы гармошка не распалась. Затем в эти прорези нужно будет положить помидоры и сыр.

2. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками.

3. Сыр нарезать тонкими ломтиками.

4. Немного посолить баклажаны в разрезах. Если сыр слишком соленый, то можно обойтись без соли.

5. Фаршировать баклажаны. Положите в надрезы ломтик помидора и ломтик сыра.Готовые «гармошки» посыпать сверху молотым черным перцем и кориандром. При желании можно добавить свежие ароматные травы. Полить баклажаны оливковым маслом.

6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Накройте форму с баклажанами фольгой и запекайте 40 минут. Затем снимите фольгу и варите еще 10 минут. Баклажаны и сыр слегка подрумянятся. С помощью широкой лопатки выложите баклажаны на сервировочную тарелку и подавайте вместе со свежей зеленью.

Баклажаны как грибы — оригинальная закуска

Если так приготовить баклажаны, то они по вкусу очень похожи на маринованные грибы. Приготовить такую ​​закуску легко и быстро, нужно лишь дать ей время настояться. Так что готовьте лучше вечером, оставьте на ночь, а утром уже можно есть.

Состав:

• баклажаны — 1 — 1,5 кг
• Укроп — пучок крупный
• чеснок — 1 головка

Маринад:

• вода — 2 л
• соль — 2 ст.ложки с горкой
• сахар — 1 столовая ложка
• уксус 9% — 150 мл
• масло растительное — 100 мл

Рецепт закуски «Баклажаны как грибы».

1. Баклажаны вымыть и нарезать кубиками примерно 1,5 см. При желании их можно очистить.

2. В кастрюле вскипятить воду, всыпать соль и сахар и дать раствориться. Далее вливаем уксус и сразу добавляем нарезанные баклажаны. Варить баклажаны до готовности, но не пережаривать, иначе они превратятся в кашу. Во время приготовления помешивайте баклажаны. Варить около 5-6 минут, пока не станет мягким.

3. Готовые баклажаны откиньте на дуршлаг и дайте им стечь 15-20 минут.

4. Тем временем мелко нарезать чеснок и укроп.

5. Когда на баклажанах не останется излишков маринада, переложите их в миску. Добавьте к ним чеснок и зелень, а также растительное масло. Хорошо перемешать, накрыть тарелкой и оставить при комнатной температуре до остывания. Затем поставить в холодильник на 12 часов.

Попробуйте перекус перед подачей на стол. При необходимости добавьте сахар, соль, уксус, черный перец.

Готовьте по этим проверенным рецептам, и баклажаны порадуют вас своим вкусом и ароматом.Напишите в комментариях, как вам нравится готовить баклажаны.

Доброго времени суток всем!

Продолжаю тему о том, что можно приготовить из закусок в летне-осенний период. В прошлый раз оно получилось потрясающе привлекательным и несравненным по вкусу. И в этот раз я решила вас удивить и рассказать о таком блюде, как баклажаны по-корейски, что будет фастфудом … То есть вам не надо долго и нудно стоять и колдовать, а раз-два и почти все будет готово.Учтите все рецепты, выберите тот, который вам больше нравится, и готовьте с радостью.

В общем, я решил посвятить эту заметку только самым вкусным и проверенным мной рецептам этого столь оригинального блюда … Надеюсь, вы не против.

Именно благодаря корейцам мы полюбили и узнали об этом чуде. Согласитесь, иногда все свежее надоедает и хочется чего-то нового. Тогда на помощь приходят такие варианты, в которых есть острая заметка.Конечно, готовить баклажаны без других ингредиентов было бы скучно и неинтересно. Поэтому большинство авторов добавляют к голубым морковь или корейские специи, а также приправляют соевым соусом. А семена кунжута используют для украшения.

Хотя, когда лето в самом разгаре, можно добавить любую зелень, ведь это только добавит этому кулинарному шедевру изюминки и оригинальности. Обо всех тонкостях и секретах читайте ниже в статье.

Кстати, на зиму заготовки можно сделать.В этой статье я покажу вам один рецепт, а в следующей вы найдете его целую подборку. Так что не пропустите новые релизы. И надеюсь, что в любом случае такая острая закуска из баклажанов станет любимым гостем на вашем столе. И вы будете есть его по праздникам и, конечно же, в будние дни.

Пожалуй, начну с самого простого на мой взгляд «творения». Будет по силам любому начинающему повару или хозяйке. Одним словом, все овощи порезать и залить маринадом, дать постоять и уже можно лакомиться.Только одно, но, прежде чем заливать баклажаны специальным соусом (на основе уксуса или соевого соуса), его необходимо будет отварить или поджарить. Давайте поговорим об этом немного позже.

Главное условие для этой пикантной закуски получилось смело, конечно свежие или почти сорванные синие. Так их называют украинцы. Любая зелень, которую добавляют в это блюдо, также не должна быть увядшей.

Фишка в том, что такой салат можно отведать за 6-12 часов.То есть можно вечером приготовить, а утром попробовать угощение.

А главное, такое чудо природы в прохладном месте может простоять не один день, а целую неделю. Так вы можете сделать порцию побольше, чтобы хватило на дольше. Причем, чем дольше салат хранится в холодильнике, тем лучше он пропитается. А это значит, что его вкус станет еще круче.

Нам нужно:

• укроп и петрушка — пучок
• морковь — 1 шт.
• специи (приправа для моркови по-корейски или любой другой) — 3-4 ч.л.
• масло растительное — 75 мл
• баклажаны — 1-2 шт.
• уксус 9% — 3 ст.л.
• чеснок — 4 зубчика
• перец болгарский сладкий — 1 шт.
• красный перец — щепотка

Этапы:

1. Начните процесс приготовления этого корейского лакомства, нарезав баклажаны острым ножом на длинные полоски. Получатся эти палочки.Стебель, конечно, отрезать. Затем возьмите соль и присыпьте, а затем залейте водой, дайте постоять в этом растворе 30 минут. Это нужно для того, чтобы не было горечи. Затем слейте воду.

3. Свежую морковь очистить и нарезать на специальной терке или нарезать соломкой вручную.

4. После того, как синие прошли водную процедуру, протрите их бумажным полотенцем или смочите. Поместите в сотейник и обжарьте с двух сторон.До розового и красивого цвета. Затем остудите и можете разрезать пополам.

5. Теперь приступим к магии. Смешайте все овощи, морковь и нарезанный болгарский перец. В дополнение ко всему измельчите зеленый чай. Ну а для яркой ноты выдавите дольки чеснока через чесночный пресс.

Обязательно добавьте любимые приправы, перемешайте и влейте уксус. Еще раз перемешайте. Чтобы блюдо оставалось свежим, посолить и поперчить. И поставить в холодильник для маринования на 6 часов.

6. Вот и все, обслуживайте и приглашайте своих домочадцев попробовать такой шедевр. Приятного аппетита!

Баклажаны по-корейски на зиму — пальчики оближешь

Думаю, вы не будете возражать, если я с радостью расскажу и покажу вам прямо сейчас один вариант, который будет приготовлен не только с баклажанами, но и с морковью, болгарским перцем, чесноком и луком для аромата. Тем более что такую ​​заготовку сделаем на зиму, пару банок закатим.

Этот рецепт тоже несложный, единственное, на что вам понадобится немного терпения, — это выдержать временной интервал в процессе приготовления, чтобы овощи можно было сохранить в правильно приготовленном маринаде.

Ну думаю это не помеха успеху). По дому всегда хватает домашних дел, к тому же вы будете ждать всего 4 часа, а потом продолжаете работу по выкатыванию в банки.

Стеклянную тару желательно брать небольшую по номиналу, отлично подойдут поллитровые или литровые банки, они наиболее практичны в этом деле.Открыл, съел и через некоторое время снова полез в подвал.

Нам нужно:

• баклажан — 1 кг
• морковь — 1 кг
• перец болгарский — 250 г
• лук репчатый (репчатый) — 250 г
• чеснок — 1 головка
• уксус 9% — 50 г
• соль — 1 столовая ложка
• сахар — 100 г
• масло растительное — 100 г
• приправа для корейской моркови — 1 пачка или по вкусу

Этапы:

1.Синие промыть в проточной воде и порубить острым ножом, но кожуру не снимать. Выбирайте любую форму нарезки, это могут быть палочки, кубики, кружочки или крупная соломка. Особой разницы нет, но чем мельче нарезаны овощи, тем быстрее они замаринованы.

Возьмите сковороду и нагрейте, добавьте баклажаны и обжарьте на среднем огне с обеих сторон до образования корочки. Можно, если вам нравится все диетическое, использовать духовку и готовить в ней.

2.Разложите головку чеснока по зубчикам, снимите шелуху и пропустите каждый зубчик через пресс.

3. Морковь нарезать тонкой соломкой. Для этого отлично подойдет корейская соломенная терка. Если у вас его еще нет, то приобретите, в хозяйстве пригодится не раз. А чтобы убрать посторонний запах, нужно после нарезки морковь ошпарить кипятком. А затем дайте стечь влаге.

4. Головки лука нашинковать тонко, сначала кольцами, а затем полукольцами.Разрядите их руками.

5. Болгарский перец всегда крошится в этой закуске очень мелко и тоже тонко. Чтоб была единая гармония овощей.

6. Теперь абсолютно все нарезанные овощи, кроме баклажанов, смешать в одной емкости, заправить уксусом и растительным маслом. Сахар и соль, перемешать. Для получения фантастически вкусного прикосновения добавьте приправу для моркови по-корейски.

А теперь принеси жареные синие.Перемешать и оставить на четыре часа на столе при закрытой крышке.

7. По истечении времени возьмите стерильные банки и крышки и поместите в них весь салат.

Для этого на дно кастрюли положить тряпку, а сверху поставить банки с заготовкой. Наденьте крышки. Влейте прохладную воду и включите плиту. После закипания варить 15 минут, если банки 0,5 литра, а если 1 литр, то полчаса.

7.Ну а затем плотно затяните крышки, можно использовать металлические самозатягивающиеся или самые обычные под специальный закаточный ключ. Проверить на утечки; для этого переверните емкости вверх дном. Если никуда ничего не разбегается, то оставьте так и укутайте теплой одеждой. Дождитесь полного остывания, а затем храните долго в погребе или холодильнике.

Салат из баклажанов по-корейски с кунжутом и соевым соусом

Думаю, что теперь за этим рецептом прибегут все гурманы.Ведь технология приготовления здесь будет совсем другая, чем в первом варианте. Яблочный сидр + соевый соус будет использоваться вместо обычного уксуса. И никакой термической обработки не будет вообще. Как можно не полюбить такой шедевр с первого взгляда.

Сделайте этот баклажан хе, и он придаст вам пикантности, сочного вкуса и пикантности. Те, кто никогда его не ел, непременно захотят это сделать, не сомневайтесь, потому что запах будет захватывающим и манящим.В общем по делу.

Знаете ли вы? Чтобы разнообразить и еще больше насытить вкус, рекомендуется добавить корейскую приправу для моркови, буквально щепотку. Лично мне тоже очень нравится добавлять семена кориандра.

И, кстати, тоже можно взять специальные палочки, которые присущи этой кухне. И сиди и балуйся. Как вам идея, друзья?

Нам нужно:

• Баклажаны — 0.8-1 кг
• Репчатый лук — 2 головки
• Морковь — 2 шт.
• Соль — 1 ч. Ложка
• Сахар — 1-2 ч.л.
• Соевый соус — 2 столовые ложки
• Чеснок — 1 ч. Ложка
• Кориандр молотый — 1-2 ч.л.
• Красный перец — 0,5 ч. Л.
• Масло растительное — 4-5 столовых ложек
• Уксус яблочный 4-6% — 2 ст.л.

Этапы:

1. Лук и морковь порезать мелкой стружкой.Затем добавить сахар и соль, перемешать. Дать постоять 30 минут, чтобы выдался сок. Затем слейте воду.

2. А пока можно сделать баклажаны, нарезать их произвольными кусочками и обжарить на сковороде с растительным маслом или запечь в духовке 15 минут.

Варить можно в подсоленной воде, после закипания тушить 5-10 минут. Как вариант, поместите фрукты в пароварку и варите до готовности.

А можно читом взять мультиварку и положить в нее овощи на специальную подставку, а режим пароварки включить на 5 минут.

3. В любом случае синие должны прогреться до комнатной температуры, прежде чем переходить к следующей работе. Добавить к ним морковь и лук, перемешать. А затем по инструкции влить соевый соус, добавить молотый перец и кориандр + выжатый чеснок.

4. Желательно употреблять в холодном виде, взять столовые приборы и решить, какой использовать))). Удачных открытий!

Маринованные баклажаны с приправами из корейской моркови

Попробовав корейскую кухню, вы влюбитесь в нее без памяти, постоянно будете просить еще.Ведь такие блюда подогревают аппетит.

Переработка всех овощей не займет у вас много свободного времени. И вы буквально в мгновение ока приготовите такую ​​закуску, которая подойдет к любой рыбе. Любое даже самое обычное пюре с таким чудом оживит. В общем, не проходите мимо, ведь этот рецепт предполагает добавление еще одного секретного ингредиента, а именно специальной приправы, которую мы часто используем для приготовления другого блюда.

Внешне будет очень похоже на овощное тушеное мясо, вот только вкус, нет не такой уж суперский.Ешьте на здоровье и пальцы не глотайте, лучше лизните))).

Нам нужно:

• баклажаны — 2 кг
• морковь — 2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 2 головки
• соль — 2 ч. Л.
• соевый соус — 40 г
• кунжут — 20 г
• приправа для корейской моркови — 40 г
• сахарный песок — 2 ч.л.
• уксус 9% — 3 ст.л.
• масло подсолнечное — 60 г

Этапы:

1.Возьмите «главных героев» и промойте в проточной воде. Отрежьте хвостики.

2. Затем нарежьте мелкими, но не слишком тонкими горизонтальными кусочками. То есть на полосках посолить и подождать полчаса, чтобы образовалась жидкость, затем слить.

Снова залить прохладной водой и выложить смесь на горячую сковороду с растительным маслом. Обжарить овощи до полной готовности.

3. Тем временем нарезать сладкий перец стружкой, срезать семянки и плодоножку.

4. Чеснок очистить, или мелко нарезать ножом, или выдавить через чесночный пресс.

5. Лук нарезать кольцами, морковь нашинковать на специальной терке. Все перемешать в глубокой емкости. Сразу же всыпать кунжут, еще раз немного посолить и, важно, немного подсластить. Добавьте яблочный уксус, соевый соус и обязательно добавьте приправу для моркови по-корейски, без нее все будет не так хорошо.

Мариновать салат в прохладном месте всего на 2 часа.Представляете, какая она классная, не успела сделать и уже можно использовать!

Хе из синего по корейски — очень вкусный рецепт

Думаю, что в этой статье без видеоматериалов не обойтись. К тому же я нашла такой сюжет, из которого вы узнаете много ценной информации, потому что сам повар показывает и демонстрирует.

В Интернете, по словам автора, великое множество рецептов, но на самом деле это все сходство.Так что смотрите и учитесь. Это технология приготовления в Узбекистане. Там голубых варят в основном на пару, а не на сковороде.

Состав ингредиентов строго следующий, придерживайтесь его.

• баклажан — 1 кг
• болгарский перец — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• кинза — пучок
• кориандр молотый — 0,5 ст.л.
• Кунжут жареные — 0,5 ст.л.
• щепотка молотого красного перца
• сахар 1 ч.л.
• перец черный молотый — щепотка
• соль — 1 ч. Ложка
• масло растительное — 90 мл
• % уксуса — 0.5 столовых ложек
• соевый соус — 2 ч.л.

Закуска из баклажанов и моркови по-корейски

Если совсем нет времени готовить, а хочется чего-нибудь вкусненького. Рекомендую использовать этот рецепт. Думаю, уже из названия понятно, что это аналог, но на скорую руку то, что нужно. Выручу в любой ситуации. Так что примите это тоже к сведению.

Одно готовится быстро, другое получается еще ярче и красивее. Класс!

Нам нужно:

• Синий — 650 г
• Лук репка — 1 шт.
• Морковь по-корейски — 0,1 кг
• Кинза — пучок
• Масло растительное — 4 столовые ложки
• Белый винный уксус — 4 столовые ложки
• Сахар — 2 ч. Л.
• Острый соус или красный перец
• Соль поваренная — 0,5 ст.л.

Этапы:

1. В самом начале приготовьте специальную начинку, с помощью которой лук будет консервироваться, чтобы не пропала горечь. Для этого в миске смешайте ингредиенты, сахар, соль и уксус.Перемешать, нарезать лук полукольцами и добавить к этой жидкости. Оставьте на 15 минут, время от времени помешивая.

2. Теперь готовим самый основной ингредиент. Вымойте и срежьте «носики» с двух сторон. А затем разрезать пополам вдоль. Возьмите кастрюлю и отварите в слабосоленой воде до готовности.

Время приготовления примерно 10 минут, может потребоваться меньше, в зависимости от того, насколько сильно он синий.

3.Как только баклажаны закипят, остудите и нарежьте небольшими кусочками. Лук к тому времени уже был замаринован, слейте с него жидкость и добавьте сюда. Далее кладем корейскую морковь.

Перемешать и подождать 20 минут в теплом месте. Из-за того, что морковь и лук замаринованы, они дадут часть маринада баклажанам. Но чтобы усилить этот эффект, необходимо разогреть растительное масло. Поместите сливочное масло в микроволновую печь и нагрейте 1 минуту. А затем влейте масло в смесь, перемешайте.

Теперь осталось добавить все остальное, красный молотый перец и измельченную кинзу. Перемешайте и наслаждайтесь. Подавать можно сразу или подождать не менее 10 минут, чтобы стало еще вкуснее. Приятного аппетита!

Как быстро и вкусно приготовить фаршированные баклажаны по-корейски

Считаю, что любая хозяйка мечтает оригинально преподнести любое блюдо. Предлагаю вам воспользоваться такой замечательной идеей, ведь баклажаны можно начинить любым «зельем», например зеленью, или острой морковью с капустой.

Получается что-то вроде фаршированных рулетов. Это выглядит божественно, и рука протягивает руку, чтобы взять его, а затем сожрать прямо.

Нам нужно:

• Баклажаны среднего размера — 3 шт.
• Морковь крупная — 1 шт.
• Перец сладкий болгарский — 0,5 шт.
• Острый перец чили — 0,5 шт.
• Уксус 9% — 0,5 ч. Л.
• Соль крупного помола
• Чеснок — 6 зубчиков

Этапы:

1.Баклажаны промыть, срезать кончики и отварить в воде, после закипания варить 10 минут. Затем разрежьте каждый кусок пополам, но не полностью. Вот как это показано ниже.

2. Для начинки возьмите морковь и нашинкуйте ее на терке, перец и зеленый чай нарезать мелкими кусочками. Красный острый перец измельчить вместе с чесноком в блендере. Если порция небольшая, то просто отрежьте ножом. Влейте уксус и подождите 30 минут. Смешивание.

3.Выйдет ароматным и красивым. Кстати, сюда же можно добавить свежую молодую капусту, нарезать ее стружкой.

4. Осталось теперь вложить всю эту прелесть прямо в синих. И наслаждайтесь вкусом и ароматом лета. Приятного аппетита!

Надеюсь, вам понравились все рецепты быстрого приготовления, и сегодня вы приготовите отличную закуску — баклажаны по-корейски. Готовьте с вдохновением и позитивным настроением, тогда успех вам обеспечен.

Напишите и оставьте свои отзывы и пожелания. Нравится и до скорой встречи. Всем до свидания.

Для многих баклажаны — любимое блюдо. Их жарят, тушат, квасят, солят, делают икры. И каждое новое блюдо из баклажанов имеет свой неповторимый вкус. Поклонники острой пищи оценят баклажаны по-корейски, приготовленные по особым рецептам.

Баклажаны по-корейски — общие принципы и способы приготовления

Кориандр и острый красный перец считаются традиционными приправами для приготовления баклажанов по-корейски; соевый соус или уксус, а также чеснок — неизменные ингредиенты.Корейская кухня отличается кратковременным приготовлением, то есть термическая обработка занимает очень мало времени. Чтобы овощи успели за небольшой промежуток времени закипеть, их очень тонко нарезают.

Баклажаны по-корейски — приготовление пищи

Баклажаны, особенно перезрелые фрукты, содержат соланин, который придает овощам неприятную горечь. Именно поэтому для приготовления рекомендуется использовать молодые овощи — в них гораздо меньше горечи. Чтобы баклажаны не имели горького вкуса, их перед варкой присыпают солью и оставляют на время, чтобы впустили сок, с которым выходит вся горечь.Затем их промывают водой, хорошо отжимают и готовят по рецепту.

Баклажаны по-корейски — лучшие рецепты

Рецепт 1: Корейский салат из баклажанов

Рецепт этого простого корейского салата интересен тем, что его можно взять за основу. А добавляя в него различные продукты, например, жареный перец или лук, морковь по-корейски, зелень или аджику, этот салат можно видоизменить и придать ему новый, новый вкус. Таким образом, смешивая новые ингредиенты, вы сможете добиться оригинального вкуса и новый салат войдет в разряд ваших фирменных блюд.Этот рецепт хорош еще и тем, что при приготовлении баклажанов не используется растительное масло, а значит, это блюдо низкокалорийное. Продукты указаны по маленькой салатнице.

Ингредиенты : 1-2 средних баклажана (0,5 кг), 3-4 зубчика чеснока, соевый соус 3 столовые ложки. ложки, небольшой пучок зеленого лука, половина лимона, 1 ч. ложка сахара, перец красный молотый по вкусу, 1 ч. ложка с горкой поджаренных семян кунжута.

Способ приготовления :

Запекайте баклажаны вместе с кожурой в духовке, микроволновке или доведите до готовности в пароварке, предварительно разрезав их продольно на две части.Также можно отварить в воде (2 столовые ложки на 1 литр воды). В этом случае баклажаны после закипания нужно на время поставить под гнет, чтобы не осталось лишнего жидкого стекла. Главное следить за тем, чтобы при варке овощи не превратились в кашу. Те. баклажан должен быть мягким, не сырым, но в то же время эластичным (разрезать его еще нужно). При приготовлении макарон стадия такой готовности называется «аль денте».

Мелко нарезанный зеленый лук и чеснок добавить в салатник из баклажанов.Выдавить туда лимонный сок и влить соевый соус. Посыпать салат щепоткой молотого красного перца для специй и добавить семена кунжута (желательно, но в крайнем случае можно обойтись и без них). Салат аккуратно перемешать, дать настояться пару часов и можно подавать.

Рецепт 2: Баклажаны Хе

Пекинские водоросли и морковь по-корейски, а также морковь по-корейски стали очень популярным блюдом и получили ПМЖ на столах россиян. Их готовят как в будни, так и в праздничные дни.Еще больше можно приготовить с использованием корейской приправы для моркови. разнообразные блюда … Например, хе с баклажанами. Несомненно, большой популярностью пользуется Он из рыбы и мяса, но не менее вкусным считается и Он из баклажанов. Чтобы приготовить это блюдо на одну глубокую тарелку (салатник), понадобится :

Из каждого баклажана (среднего размера), моркови, лука и болгарского перца вырастет полстакана. масла по 2 ст. ложки приправы для корейской моркови и яблочного уксуса, 3-4 средних зубчика чеснока, 1 стол.ложка соевого соуса, 2/3 ч. ложки сахара и соли.

Способ приготовления :

Баклажаны вместе с кожурой нарезать вдоль на ломтики-пластинки толщиной 0,5-0,7 мм, а затем нарезать тонкими полосками поперек или косо. Посыпьте соломкой соломку с баклажанами и оставьте примерно на полчаса, чтобы пропала горечь.

Пока баклажаны оседают, можно успеть натереть морковь соломкой на специальной терке (для корейской моркови). К этому добавить мелко нарезанный полукольцами лук и мелко нарезанный с тонкой лапшой болгарский перец.Присыпать овощной смесью сахар и соль, немного растолочь и оставить на полчаса. Через 30 минут слить выделившийся сок, добавить приправу, все перемешать. Если вы любите очень острое, в дополнение к приправе можно добавить щепотку острого молотого красного перца.

Выдавить руками жидкость из соломки баклажанов, затем бросить в кипящую воду и варить две минуты, не более, чтобы не пережариться. Откинуть на дуршлаг. Когда жидкость уйдет, добавить в овощную смесь баклажаны, добавить туда измельченный чеснок и соевый соус.Смешивание.

Масло нагреть на сковороде до матовости, залить кипящим маслом овощи, перемешать, всыпать уксус. Еще раз тщательно перемешайте, остудите и, желательно, дайте настояться примерно 3-4 часа.

Вместо приправы для корейской моркови можно использовать другие молотые специи — 0,5 ч. ложки кориандра и по 1/3 чайной ложки. ложки черного и красного перца. Если вы не можете найти яблочный уксус, вы можете заменить его обычным 6% столовым уксусом.

Рецепт 3: Закуска Dragon Power

Ингредиенты : 1 килограмм баклажанов, полкилограмма белокочанной капусты, 2-3 средних моркови, молотые специи: кориандр, черный и острый красный перец, сахар / соль по вкусу , 5 зубчиков чеснока, 2-3 ст.ложки 9% уксуса, раст. масло для жарки.

Способ приготовления

Морковь натереть на специальной терке узкими полосками, капусту мелко нашинковать в другой посуде. Посыпьте овощи солью и сахаром и разомните руками. Дать постоять некоторое время, если вытечет жидкость, слейте ее.

Соединить морковь и капусту, влить уксус, добавить измельченный чеснок и специи. Тщательно перемешайте смесь и дайте настояться около двух часов.

С баклажана срезать кожуру, нарезать кубиками — длиной 5-6 см и толщиной 1 см.Остудить, присыпать солью и дать постоять полчаса. За это время они выделят горький сок. Баклажаны вымыть, хорошо отжать руками и обжарить порциями до румяной корочки на раскаленном масле.

Помню, я всегда жаловался на то, что в этом городе (где я живу) сложно найти азиатские ингредиенты для приготовления пищи.Но если я думаю иначе, есть так много ингредиентов, которых я никогда не видел в Корее, так что я могу поиграть с ними и получить новый опыт. Почему бы мне просто не быть благодарным за то, что я могу получить отсюда, и не проявить еще больше творчества !! Верно?!

Сегодня, к счастью, на фермерском рынке. Я нашла эти красивые баклажаны.
Фермер, у которого я купил эти баклажаны, он всегда пытается выращивать новые овощи, все органические, и у него и его жены много прекрасных продуктов. Он единственный, от кого я могу получить красный перец чили.lol
Сегодня я купил смешанную бамию, зеленый помидор и красный перец чили.

Мне очень хотелось салата из баклажанов по-корейски (Gaji-Namul / Gaji-Muchim).
Итак, я приготовил это на завтрак сегодня утром!

Я подал его с вареным диким рисом. OMG, у меня не было такого длинного времени !! Это было так хорошо! Я надеюсь, что вы, ребята, попробуете это !! Заправка такая вкусная !!

Щелкните ссылку, чтобы узнать о питательных свойствах баклажанов!

Салат из баклажанов по-корейски

(Гаджи-Намул / Гаджи-Мучим)

Состав

3 тонких азиатских баклажана

2 измельченных зубчика чеснока

2 нарезанных зеленых луковицы, плюс еще для украшения
2 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка кунжутного масла

1 чайная ложка семян кунжута, плюс еще для украшения

1 чайная ложка красных корейских хлопьев или 1 свежий красный перец чили, тонко нарезанный

1 чайная ложка сахара

Щепотка черного перца

Указания

Баклажаны разрезать пополам крест-накрест, а затем четвертинки в продольном направлении.

Разложите баклажаны в пароварке, поместите в глубокую кастрюлю с кипящей водой и паром под крышкой примерно на 5 минут. Не переваривайте его, иначе вы потеряете весь красивый естественный аромат и текстуру баклажанов. Вынуть баклажаны из пароварки и дать остыть.

А пока приготовим заправку.

Смешайте чеснок и следующие 7 ингредиентов в средней миске, перемешайте и отложите.

Разделанные на пару баклажаны для удобного употребления в пищу.Выложите заправку в миску и аккуратно перемешайте все чистой рукой.
Подавать горячим или холодным, посыпав по желанию большим количеством семян кунжута и зеленого лука.

Я подал Джейкобу яйцо-пашот. Знаешь, ему утром нужно яйцо. лол

Ну, честно говоря, у нас в холодильнике осталось всего одно яйцо. Я собирался купить на фермерском рынке 2 дюжины яиц, но яйца продает только один фермер, и оно уже было продано. (Было 7:50)

Я собираюсь пойти на его ферму завтра утром, чтобы собрать несколько яиц.