Отбивные из свиной корейки — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 250 г | по вкусу | ||
| по вкусу | 2 ст. л. | ||
| 2 шт. | 1 щеп. | ||
| 8 ст. л. | 80 мл |
Описание рецепта — Отбивные из свиной корейки:
Свиная корейка отлично подходит для приготовления отбивных. Мясо легко нарезается тонкими ломтиками и без усилий отбивается, быстро прожаривается и выходит очень вкусным, не сухим, не жирным, как раз всё в меру! Панируются отбитые кусочки свиной корейки в муке, яйце и сухарях, за счёт чего мясо оказывается внутри румяной хрустящей корочки! С любым гарниром вкуснейшие свиные отбивные будут отличным обеденным блюдом, а если их уже остывшими выложить на кусочки хлеба, то получатся замечательные бутерброды!
Отбивные из свиной корейки: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Углеводы 10,23 г Узнать большеБолее подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
Для приготовления вкусных отбивных нам понадобятся следующие ингредиенты: свиная корейка без кости, куриные яйца, пшеничная мука, панировочные сухари, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.
Шаг 2:
Свиную корейку без кости нарезаем тонкими ломтиками. Небольшой кусочек мяса весом 250 грамм можно легко разрезать на 8 отбивных!
Шаг 3:
Отбиваем кулинарным молотком каждый кусок корейки.
Шаг 4:
| по вкусу | |
| по вкусу |
Посыпаем отбитые кусочки свинины солью и чёрным молотым перцем.
Шаг 5:
Теперь будем панировать отбивные, чтобы мясо внутри панировки было мягким и сочным, а корочка- румяной и хрустящей. Сначала с двух сторон панурем отбивную в пшеничной муке.
Шаг 6:
Куриные яйца перемешиваем вилкой со щепоткой соли. Сразу же после муки окунаем отбивную в яичную смесь.
Шаг 7:
После яичной смеси перекладываем отбивную в тарелку с панировочными сухарями.
Шаг 8:
Сухарики должны покрывать кусочек мяса равномерным, цельным и не слишком тонким слоем с двух сторон. Ладонью можно слегка вдавливать сухарики в мясо, похлопывая, чтобы корочка лучше “взялась”.
Шаг 9:
В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло. Выкладываем в сковороду отбивные по мере их панировки- подготовленные к обжариванию отбивные не должны лежать и ждать своей очереди, так как слой панировки размягчиться и корочка не будет цельной и хрустящей! Запанировали кусочки мяса- и сразу на сковороду!
Шаг 10:
Обжариваем свиные отбивные на огне чуть ниже среднего с двух сторон до золотистой корочки.
Шаг 11:
Перекладываем готовые отбивные на тарелку и жарим следующую порцию. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получилось 8 отбивных среднего размера.
Шаг 12:
Подавайте отбивные из свиной корейки к столу в горячем или тёплом виде с гарниром и соусами.
Приятного аппетита!
как ее готовят и варианты ее приготовления
Немцы очень любят свинину. Чего стоят только традиционные свиные баварские колбаски с пивом, или свиная нога с клецками. Пальчики облизать можно. Между тем немцы любят все части свинины. Потому и придумали давно свой собственный традиционный способ, как можно корейку свиную запечь. Ну а мы щедро делимся с вами этим рецептом.
Итак, для того чтобы корейку свиную запечь по старинным немецким рецептам, вам понадобится следующий набор продуктов. Само свежее мясо, топленое сало, лук, мука, сметана, свежее молоко, соль и перец по вкусу. При этом, несмотря на достаточно неплохое разнообразие ингредиентов, корейку свиную запечь вам будет очень просто, тем более что никаких необычных продуктов здесь не потребуется. Как это и видно из приведенного выше списка.
Итак, чтобы корейку свиную запечь действительно по-немецки, будем следовать классическому способу приготовления этого блюда. Вначале мясо корейки разрезаем поперек волокон и немного отбиваем. После этого корейку перчим, солим, и слегка обжариваем на сильно разогретом жире, пока не образуется аппетитная румяная корочка.
После обжаривания мясо вынимаем, в жир добавляем нарезанный лук, муку, сметану и разводим полученную массу молоком. Далее чтобы корейку свиную запечь по настоящему, помещаем мясо на противень, заливаем полученным соусом и отправляем в духовой шкаф.
Вот и все, вкуснейшее блюдо готово. Подаем его к столу вместе с любым подходящим гарниром. Пусть гости пальчики облизывают. И, как видите, чтобы корейку свиную запечь по-немецки, вам не потребуется никаких особенных усилий. Приятного аппетита.
Корейка, запечённая с молодым картофелем
Корейка, запечённая с молодым картофелем – это очень простое в приготовлении, но удивительно вкусное блюдо, которое можно считать основным на любом столе. Ведь это сразу и мясо, и гарнир, остается только добавить пару салатов, и можно встречать любых гостей. Корейка запечённая с молодым картофелем, по нашему рецепту, не позволит вам краснеть перед ними.
Для того чтобы приготовить корейку запечённую вам понадобится следующий набор продуктов. Это конечно мясо, корейку можно брать любую, свиную или молодого ягненка – все, что позволяет вам ваше желание, вкус и кошелек. Помимо мяса вам понадобится лук, тмин и сам молодой картофель. Кстати, наша корейка, запечённая, не является сезонным блюдом. Его можно готовить круглый год, поэтому если молодой картошки у вас нет, её вполне удачно заменит обычный «состарившийся» картофель.
Корейка, запечённая с картофелем, готовится очень просто. Мясо необходимо нарезать, посолить, поперчить и слегка обжарить на сильно разогретой сковороде, в которую предварительно добавили жира или растительного (оливкового) масла. После этого мясо помещаем на противень, заливаем жиром, образовавшимся в ходе предварительной обжарки корейки, добавляем немного воды, нарезанный кружочками лук и отправляем всю эту красоту в духовку. Корейку, запечённую в процессе жарки необходимо поливать соусом, а по мере его выпаривания с противня, добавлять воду. Когда мясо будет полуготово, нарезанный кусочками картофель помещаем прямо на противень, и дожидаемся окончательного приготовления блюда.
Когда наша корейка, запечённая с картофелем будет готова, красиво выкладываем её на тарелку, добавляем картофель и подаем к столу. Приятного аппетита.
Корейка ягненка рецепт с коньякомПредлагаемый рецепт корейки ягненка с коньячным соусом, запеченной в слоеном тесте, порадует даже самых строгих гурманов. При этом, несмотря на кажущуюся сложность приготовления, наш корейки ягненка рецепт, не потребует от хозяйки особенных усилий и поиска специфических ингредиентов. Мы специально подобрали наиболее доступный корейки ягненка рецепт, который, между тем, приятно удивит гостей. Иными словами, это блюдо можно не стесняясь, предлагать посетителям самого дорого ресторана, обеспечивая, таким образом, эксклюзивность вашего домашнего праздничного стола.
Итак, великолепный рецепт корейки ягненка, потребует от вас, на самом деле, минимума продуктов. Это свежее мясо ягненка (на порцию потребуется кусок в четыре ребра), слоеное тесто (готовое, купленное в магазине или приготовленное вами заранее), чеснок, базилик, горчица, одно яйцо, соль и перец по вкусу, немного крахмала и конечно коньяк. И если вы собрали все эти ингредиенты, значит все готово к тому, чтобы наш оригинальный корейки ягненка рецепт в коньячном соусе начал воплощаться в жизнь.
Вначале готовим маринад, для которого потребуется коньяк, чеснок и горчица. Помещаем в маринад корейку и оставляем на пару часов в прохладном месте. Можно поставить емкость в холодильник. Наш корейки ягненка рецепт – это жареное мясо удивительного вкуса, завернутое в лист слоеного теста, поэтому после маринования корейку необходимо слегка обжарить в духовке. Минут пяти будет вполне достаточно. После этого мясо высушиваем бумажным полотенцем, заворачиваем в тесто, смазываем яйцом и отправляем обратно в духовку минут на 15. Да, и не забудьте в тесте сделать несколько отверстий.
В принципе, наше корейка ягненка рецепт практически выполнен, так как удивительно вкусное блюдо уже готово. Остается только положить его на тарелку, полить соусом, приготовленным из оставшегося маринада, крахмала и базилика, и все. Можно звать гостей к столу.
Отварная свиная корейка
Отварная свиная корейка – наиболее простое в приготовлении блюдо, которое между тем обязательно порадует своим изысканным вкусом любого человека. Да и в самом процессе приготовления, свиная корейка не потребует от хозяйки никаких особых временных и финансовых затрат, что делает это блюдо практически универсальным решением для любого праздничного стола.
Для приготовления свиной корейки вам понадобится свежее мясо, овощи, немного муки, специи и пряности – любые по вашему вкусу, но обязательно должны присутствовать гвоздика, тмин и чеснок, а также черный и душистый перец и соль по вкусу.
Свиная корейка, приготовленная по нашему рецепту, требует своеобразного маринования в течение часа. Для этого мясо нужно тщательно натереть душистым и тертым перцем, а так же мелко измельченными специями, нашпиговать дольками чеснока и оставить для «отдыха». За это время мясо пропитается запахами специй, и в итоге ваша отварная свиная корейка будет еще более вкусной.
Далее режем лук и разделяем полученное количество на две равные порции. Одну из них жарим со специями в жире, отрезанном от той же свиной корейки, после чего сверху укладываем наше мясо и в течение буквально нескольких минут слегка запекаем в духовке. Свиная корейка, несмотря на название отварная, готовиться будет в духовом шкафу, поэтому мясо необходимо поместить в глубокую емкость, так как после запекания туда нужно будет добавить воды, чтобы она закрывала не менее половины корейки. Сюда же добавляем оставшийся лук и гвоздику.
Свиная корейка в процессе приготовления будет выпускать сок, которым нужно достаточно часто поливать мясо, периодически переворачивая его. После того, как свиная корейка будет полностью готова, мясо режем порционными кусочками и выкладываем на блюдо, поливая сверху соусом, образовавшимся в процессе приготовления. Приятного аппетита.
Свинина и корейка
Свинина и корейка, как одни из наиболее любимых мясных деликатесов, традиционно пользуются особой популярностью у гурманов и у простых любителей вкусно поесть. В том числе и в нашей стране. Что и не удивительно, так как свинина и корейка издревле входили в обычный рацион питания наших предков, благодаря чему для нас это наиболее естественный и привычный вид мяса.
При этом свинина и корейка отличаются от любых других сортов мяса своим особым вкусом, нежной структурой, что позволяет готовить из них просто огромное количество великолепных блюд. Свинина и корейка, в различном виде приготовления – это неотъемлемый атрибут в меню любого хорошего ресторана или недорогой закусочной. Равно как и любимые блюда домашнего праздничного стола, практически всегда имеют в своем составе свинину или корейку. Не говоря уже об отдыхе на природе. И свинина, и корейка – это прекрасный вариант приготовления, так полюбившихся у нас шашлыков, или просто готовая закуска, в качестве которой может выступать, например, копченая корейка.
Поэтому совершенно естественно, что свинина и корейка – это главные мясные продукты в любом магазине. Однако при выборе охлажденной свежей свинины нужно соблюдать определенные правила. Так, например, мясо свинины хорошего качества должно быть равномерного бледно-розового цвета, одинаково мягкое без каких либо «локальных» затвердеваний или заветриваний, а так же без подтеков. На разрезе свежего мяса никогда не бывает известного бензинового блеска, да и запах практически не ощущается. Причем, эти нехитрые правила одинаково актуальны и для свинины и для корейки.
Собираясь в магазин или на рынок, теперь вам будет достаточно просто определить свежеть мяса, а не надеяться на честность продавцов. И уже когда свинина и корейка выбраны, куплены и принесены домой, можно смело приступать к приготовлению блюд, от которых будут в восторге и ваши гости, и ваши любимые домочадцы.
Приготовить корейку на кости
Свиная корейка на кости. Рецепты в духовке в фольге, в мультиварке и на сковороде с фото
Такое мясо получают из спинной части туши животного, расположенной рядом с холкой. Свиная корейка на кости представляет собой фрагмент правильной конфигурации. Хорошее мясо отличается отсутствием грубых волокон в своей структуре.
Это – диетический сорт мяса, причиной чему служит его минимальная жирность. При этом калорийность имеет внушительную цифру – 300 ккал на 100 г продукта.
Обычно на вид – это однородный кусок мяса с тонким слоем жира. В классическом варианте к мясу примыкает часть позвоночника и ребер животного. Именно поэтому чаще всего можно увидеть свиную корейку на кости.
Его ценность, как пищевого продукта доказана тем, что состав богат необходимыми для организма человека микроэлементами (Ca, P, Mg, Fe, Zn) и витаминами группы В. Такое мясо легко усваивается и полезна для нормальной деятельности нервной системы человека, обмена веществ, формирования костной и мышечной ткани.
Основными критериями выбора такого типа мяса является ее запах и цвет. Свежесть продукта подчеркивает отсутствие резкого запаха и равномерная розовая окраска, без каких – либо вкраплений. Прослойка жира – минимальная, цвет – белый.
Если вы видите перед собой свиное мясо с косточкой, с ребрами и тонким слоем жира, можете быть уверены – перед вами то, что вам нужно и ни что иное.
Содержание статьи:
Корейка на кости сделанная в духовке в фольге
Это блюдо ароматное и вкусное. А приготовление в фольге добавит ей баллов у сторонников здорового питания. В том случае, если вы предпочитаете тушеные блюда, то фольга не даст испариться необходимой жидкости, если ее не раскрывать в процессе готовки.
А вот любителям хрустящей корочки будет достаточно минут за 15 до окончания запекания распаковать верхний слой фольги.
Время приготовления – 2 ч 30 мин.
Ингредиенты:
- свиная корейка – 700 гр;
- горчица столовая – 2 ст. л;
- соевый соус – 70 мл;
- масло растительное – 30 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление.
- Приготовить необходимые продукты. Обратите внимание, что горчица должна быть однородной массы. Зерновая горчица для блюда не подойдет, потому что есть вероятность того, что ее зерна обуглятся при запекании. Это испортит вид и вкус блюда.
- Приготовить маринад, для чего смешать следующие ингредиенты – соевый соус, растительное масло, горчицу, соль, перец.
- Промыть мясо, освободить его от пленок и жил. Сложить в глубокую посуду, хорошо обмазать маринадом. Минимальное время маринования – 1, 5 часа.
- Выложить свинину на фольгу, поместить в форму.
- Тщательно запечатать фольгу и поставить форму в духовку. Время приготовления – 40 минут. Температура запекания – 220 градусов. При желании получить румяную корочку за 15 минут до окончания раскрыть верхний слой фольги. В это время необходимо периодически поливать мясо образовавшимся соком, чтобы не пересушить.
- Достать из духовки готовое мясо и дать немного остыть.
- Подавать корейку с любой зеленью. Отлично подойдут салат или руккола.
Для любителей более плотного ужина можно приготовить гарнир из запеченных овощей, картофеля или круп.
Рецепт на сковороде
Корейка обладает отменным вкусом. Приготовление на сковороде позволит ощутить всю прелесть натурального мяса. К тому же – это простой в исполнении способ.
Время приготовления — 40 минут.
Ингредиенты:
- Корейка – 3 куска;
- Масло растительное – 3 ст.л;
- Зерна горчицы – 1ч.л;
- Паприка – 1ч.л;
- Перец черный горошком – 1ч.л;
- Соль – по вкусу.
Приготовление.
- Достать охлажденное мясо их холодильника и оставить его в естественных условиях минут на 15.
- Искрошить горошки перца и зерна горчицы, воспользовавшись кофемолкой или ступкой. Помол у смеси должен быть крупным. Всыпать порошок паприки. Обмазать подготовленной приправой куски мяса. Время маринования – 15 минут.
- Смазать мясо растительным маслом и посолить. Раскалить сковороду и уложить на нее куски мяса. Наливать масло не следует. Жарить, не убавляя огонь, по 5 минут с каждой стороны. Светлый сок внутри – характерная черта этой степени прожарки.
При желании получить более прожаренное мясо, увеличить время жарки до 8 минут.
- Готовое мясо можно укрыть фольгой и дать ему отдохнуть в течение 10 минут, за которое внутри куска соки равномерно распределятся.
- Уложить готовое мясо на блюдо. Лучший вариант для подачи – с зеленью и овощами.
Блюдо свиной корейки на кости в мультиварке
Мультиварка плотно вошла в нашу жизнь и стала полноправной помощницей хозяйкам на кухне. Современный кухонный агрегат даст возможность не только сохранить время приготовления блюд, но и силы.
Достаточно просто загрузить в нее необходимые продукты и можно не волноваться – всё остальное она сделает без вашего участия.
И большим плюсом является то, что приготовленные с ее помощью блюда получаются и вкусными, и полезными.
Ингредиенты:
- Корейка свиная на кости – 1, 2 кг;
- Чеснок – 4 зубчика;Ø Смесь перцев – 1ч.л;
- Соль – 1 ч.л.
Приготовление.
- Промыть мясо и обсушить бумажной салфеткой.
- Измельчить чеснок и соединить его с травами и солью. Смазать смесью мясо.
- Приготовить пакет для запекания и положить в него замаринованное мясо. Плотно завязать концы пакета и отправить в холодильник на 1, 5 часа.
- Налить в мультиварку воды с учетом того, что она наполовину закроет пакет с мясом. Включить режим « Варка на пару» и довести воду до кипения. Уложить пакет с мясом в чашу мультиварки. Режим « Мультиповар», температура – 85 градусов, время приготовления – 120 минут.
- Вынуть мясо из микроволновки по прошествию условленного времени, оставить его в рукаве до остывания.
- Разрезать пакет, завернуть мясо в пищевую пленку и отправить в холодильник. Лучше всего употреблять его холодным.
Лучший гарнир к мясу – овощи. А если вы дополните блюдо соусом, то это придаст ему особую изысканность.
Соусы для мяса
Для мяса с его выраженным вкусом подойдут различные соусы. Предлагаем для их приготовления использовать:
- молоко, сливки, сметану, кефир, йогурт, сыр;
- ягоды и фрукты – смородину, клюкву, малину, сливы, апельсины;
- помидоры, уксус, горчицу.
Со свининой можно употреблять, как холодные, так и горячие соусы. По вкусу различаются на острые, кислые, кисло – сладкие. Они не только придадут особый вкус, но и помогут сбалансировать жирноватый вкус мяса.
Заключение
Как видите, свиная корейка на кости по праву заслуживает внимания. Из нее можно приготовить много различных блюд разными способами. Экспериментируйте, наслаждайтесь неповторимым вкусом приготовленных вами шедевров.
Приятного аппетита!
Автор публикации
0 Комментарии: 56Публикации: 113Регистрация: 23-11-2018prosto-smak.ru
Блюда из свиной корейки — рецепты с фото на Повар.ру (83 рецепта свиной корейки)
Запеченная свиная корейка 5.0
Сочное, нежное и простое в приготовлении запеченное мясо! Отличный вариант для будней и праздника. Если вы сделаете всё по предложенному рецепту, то мясо будет таять во рту! …далее
Добавил: Натали 04.01.2019
Отбивная из свинины на косточке 3.8
Отбивная на косточке – изумительное блюдо, не только невероятно вкусное, но и аппетитное! Приготовив его, вы почувствуете себя в дорогом ресторане, где вам подают лучшее блюдо от шеф-повара. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 02.11.2016
Стейк классический 3.9
Классический стейк из свинины – это просто нечто. Это то, что не оставит равнодушным никого, в особенности мужа, пришедшего с работы. Если вы хотите порадовать его вкуснейшим ужином, то вот вам рецепт …далее
Добавил: Марина Софьянчук 27.10.2016
Свиные отбивные в грибном кляре 4.8
С помощью кляра можно разнообразить любимые всеми отбивные из свинины. Получается очень вкусно, необычно, и конечно, сытно! Мужчины обязательно оценят Ваши старания! Угощайтесь! …далее
Добавил: Натали 25.09.2018
Тушеная свиная корейка 4.8
Ароматное горячее для праздничного ужина или просто большой компании, сочное мясо свинины, овощи и вкусная подливка никого не оставят равнодушными. Смотрите и записывайте рецепт приготовления. …далее
Добавил: Марина Щербакова 14.03.2016
Свиная корейка «Ничего лишнего» 4.4
Любителям вкусно и сытно покушать этот рецепт понравится! Большой и вкусный кусок мяса, картошечка на гарнир. Дополните свежими овощами и прекрасный ужин готов! Смотрите! …далее
Добавил: Вика Василенко 05.09.2018
Мясо под грибочками 3.8
Как вам сочетание свинины, грибов и сливок? Мне нравится, это невероятно сытно, вкусно! Рецепт по достоинству оценят не только хозяйки, но и мужчины! Смотрите, как приготовить мясо под грибочками. …далее
Добавил: Вика Василенко 13.06.2017
Фламенкины с начинкой из сыра, яйца и зеленого лука 3.9
Фламенкины… красиво звучит, не правда ли? Что это такое? Мясные рулетики с начинкой, вот что! Классические фламенкины начиняют хамоном или ветчиной, сыром, зеленью, панируют и жарят в масле. …далее
Добавил: Оксана Горшкова 04.07.2018
Свиные отбивные с сюрпризом 4.8
Вы любите мясо? Я, да и вся моя семья, очень любим. И сегодняшний рецепт, как приготовить свиные отбивные с сюрпризом, стали для нас настоящим открытием необычного вкуса и интересной подачи. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 11.01.2018
Капуста жареная с мясом на сковороде 5.0
Ну что тут скажешь? Жареную и тушеную капусту либо любят, либо нет! И даже моя семья разделилась в этом смысле на два лагеря! Я отношусь к тем, кто очень любит! Готова есть её постоянно! …далее
Добавил: Натали 14.03.2019
Шашлык из корейки 3.9
Ароматный, сочный, золотисто-коричневый, с аппетитной корочкой на мясе, косточкой, которую можно так смачно обгрызать, и тонким слоем поджаристого жирка по краю… Свиной шашлык из корейки — это просто объедение! …далее
Добавил: Kurzyupa 22.05.2014
Карбонат 5.0
Если вам захотелось кусок жирного и сытного мяса, тогда не отказывайте себе и сделайте его по рецепту, как приготовить карбонат. Его подают холодным или горячим, с кусочком хлеба или с гарниром. …далее
Добавил: Наталья Польщак 10.07.2017
Свинина, запеченная в апельсиновом соусе 5.0
Запеченную свинину очень трудно приготовить, чтобы она получилась нежной и сочной. По этому рецепту она получается именно такой. Не верите? Заходите и пробуйте. …далее
Добавил: Лариса Трямкина 10.01.2019
Запеченная свинина с белым соусом 5.0
Запеченная свинина с белым соусом — красивое блюдо, которое станет украшением праздничного стола. Мясо запекается целым куском, обильно обсыпанным специями. Получается очень ароматно и очень вкусно! …далее
Добавил: Леся Федунова 05.03.2018
Стейк из свиной корейки 5.0
Настоящие мясоеды по достоинству оценят сочный стейк из свиной корейки. Это отличное блюдо, которое готовится на скорую руку. Лучше всего для него брать свиную корейку. На гарнир — овощи, крупы и т.д. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 11.10.2016
Классический шашлык из свинины с уксусом 3.7
Самый простой и всем известный маринад для шашлыка готовится на основе уксуса. Вы не почувствуете неприятного запаха или привкуса. Расскажу, как приготовить классический шашлык из свинины с уксусом. …далее
Добавил: Антон Сорока 07.09.2017
Шашлык из свинины по-армянски 4.0
Как только говоришь «шашлык», то сразу начинают течь слюнки и вспоминается жаркая пора. Так почему бы не записать себе ещё один рецепт этого прекрасного блюда, которое быстро запекается? …далее
Добавил: Джулия Ветрина 10.05.2017
Шашлык на красном вине 5.0
Скоро наступит лето, многие отправятся на пикники на природе, поэтому обратите внимание на рецепт шашлыка на красном вине, а я подробно расскажу, как его приготовить. Результат вам точно понравится. …далее
Добавил: Алла 07.06.2017
Шашлык из корейки свинины 1.0
Кто не любит горячий шашлык на природе? Это очень популярное блюдо, которое имеет много вариаций на любой вкус. Смотрите и запоминайте, как приготовить шашлык из корейки свинины в моем рецепте. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 14.10.2016
Настоящий армянский шашлык 4.2
На Кавказе точно знают толк в хороших шашлыках. Поэтому там так много споров о том, кто лучше всего их готовит. Я в этом споре участвовать не хочу, люблю все! Мне очень понравился этот рецепт. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 19.02.2017
Свиная корейка со сквошем 4.0
Рецепт приготовления пряной свиной корейки со специями и сквошем. …далее
Добавил: Саша Кружко 14.11.2010
Свинина на решетке на углях 3.8
Свинина на решетке на углях — сочное, с ароматом дымка мясо, которое любят есть и готовить во всем мире. Самое важное в приготовлении мяса на открытом огне — это хороший пряный маринад и жаркие угли. …далее
Добавил: Леся Федунова 05.08.2017
Корейка свиная в духовке 2.4
Любите мясо, но привычные мясные блюда наскучили? Если вы большой любитель экспериментов, но не знаете, как приготовить свиную корейку в духовке, то сегодня я вам расскажу удивительный рецепт. …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 31.08.2017
Солянка с капустой и мясом 3.7
Солянка — густой, острый и кислый суп, который знают, любят и готовят не только в России, но и в других странах. Существует много рецептов этого сытного блюда, но я люблю солянку с капустой и мясом. …далее
Добавил: Леся Федунова 11.07.2017
Свиная корейка с травами 4.0
Рецепт приготовления запеченной свиной корейки с розмарином, тимьяном, шалфеем, чабером, луком, чесноком и соусом из вермута, горчицы и сливочного масла. …далее
Добавил: Dashunia 23.02.2012
Свиная корейка в рукаве для запекания 1.3
Свиная корейка — это отличное мясо, которое идеально подходит для запекания в духовке. Чтобы мясо не было сухим, лучше воспользоваться рукавом для запекания. В нем свинина будет очень сочной. …далее
Добавил: Яна Горностаева 15.02.2017
Корейка свиная 3.7
Как приготовить корейку свиную? Все просто: сначала натрите мясо смесью приправ, а затем запеките ее. Приготовление займет чуть больше часа. Смотрите более подробную инструкцию в рецепте. …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 01.05.2017
Корейка свиная на сковороде 5.0
Для многих гурманов ничто не может быть вкуснее жареного мяса, поэтому в этом рецепте я расскажу Вам, как приготовить корейку свиную на сковороде. Запах такого мяса заманит всех Ваших соседей к Вам! …далее
Добавил: Татьяна Семина 13.06.2017
Свинина в духовке в рукаве 4.5
В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить свинину в духовке в рукаве. Мясо в рукаве всегда получается сочным, мягким, ароматным и полезным в сравнении с жареным. Поэтому готовлю его часто. …далее
Добавил: Татьяна Семина 17.08.2017
Бигус 5.0
Бигус- отличное блюдо польской кухни. В этом блюде используется много разных ингредиентов и вкусов, в нем есть мясо, колбаски, грибы и овощи, а также бекон, который придает особый вкус и аромат. …далее
Добавил: Леся Федунова 11.11.2018
Свиная корейка на сковороде 3.5
Корейка — одна из вкуснейших частей свинины. Для меня нет блюда вкуснее, чем хорошо приготовленная свиная корейка на сковороде. Постоянно себе готовлю: минимум хлопот, и вкусное мясо в тарелке. …далее
Добавил: Павел 03.12.2013
Фаршированная корейка 3.2
Фаршированная свиная корейка выглядит очень аппетитно и красиво. Это блюдо станет украшением любого праздничного стола. Начинять корейку будем сельдереем, луком, яблоком, морковью, яйцами и крутонами. …далее
Добавил: MeItaliano 18.09.2013
Корейка жареная свиная 3.6
Купили свежую свиную корейку, но не знаете, как приготовить ее лучше всего? Предлагаю вам свой рецепт жареной свиной корейки — это очень простой, но эффективный способ приготовления этого мяса. …далее
Добавил: Алиса 04.12.2013
Классический рецепт плова со свининой 3.7
Плов — восточное блюдо из риса и мяса. Готовят плов из любого мяса и птицы, с грибами, и даже с курагой и орехами. Мои домочадцы любят свинину и я использую классический рецепт плова со свининой. …далее
Добавил: Леся Федунова 06.11.2018
Корейка в кляре 4.8
Для тех, кто не знает, что приготовить из корейки — мой рецепт корейки в кляре. Рецепт предельно простой (минимум ингредиентов и кулинарных трюков), однако мясо получается сочным и нежным. …далее
Добавил: Giggs 04.12.2013
Корейка на гриле 5.0
Собираетесь на пикник? Рецепт корейки на гриле — то, что вам надо. Хорошо замаринованная и правильно приготовленная корейка гриль в сто раз вкуснее любого шашлыка. Учимся ее готовить! …далее
Добавил: Montovini 04.12.2013
Корейка свиная на кости в духовке
Предлагаю шикарный вариант для подачи на праздничный стол, как приготовить корейку свиную на кости в духовке. Мясо запекается в рукаве, получается сочным и пикантным, с красивой и румяной корочкой. …далее
Добавил: Антон Сорока 30.10.2016
Свиная корейка на кости
Свиная корейка на кости очень часто получается у многих хозяек суховатой. Чтобы такого не было, просто приготовьте ее оп всем правилам. Будет очень вкусно, обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Яна Горностаева 25.10.2016
Мясо на косточке в духовке 4.2
Великолепное блюдо для праздничного застолья. Вкусное и сочное мясо с аппетитной корочкой понравится всем без исключения. …далее
Добавил: Владимир Братиков 25.03.2015
povar.ru
Жареная корейка на кости / Блюда из свинины / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление жареной корейки на кости:
Шаг 1: подготавливаем мясо.
Выкладываем корейку на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, очищаем от лишнего жира и пленок. Разрезаем на несколько порционных частей так, чтобы на каждой оставалась косточка. Затем тщательно промываем мясо под проточной водой. Теперь вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем в свободную тарелку.
По очереди выкладываем кусочки в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и слегка отбиваем кухонным молотком. Внимание: старайтесь не задевать кость, чтобы не раздробить ее и таким образом не испортить само блюдо. Перекладываем свинину обратно в тарелку, по вкусу солим и перчим и приступаем к приготовлению нашего обеда или ужина.
Шаг 2: готовим жареную корейку на кости.
В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда емкость с содержимым очень хорошо раскалится, аккуратно выкладываем в нее кусочки корейки и обжариваем с двух сторон по 5–7 минут до золотистой корочки. После этого накрываем сковороду крышкой, слегка убавляем огонь и тушим блюдо еще 4–5 минут. Все, жареная корейка на кости готова! Чтобы быть уже на сто процентов уверенными, можно проткнуть ее острием ножа и посмотреть, какой из мяса вытекает сок. Если он прозрачный, значит, можно выключать конфорку и всех созывать к обеденному столу. Если же нет, тогда продлеваем время жарки еще на 4–5 минут. Важно: главное – не передержать корейку, иначе блюдо будет сухим.
Шаг 3: подаем жареную корейку на кости.
Выкладываем с помощью деревянной лопатки жареную корейку на специальную плоскую тарелку, по желанию украшаем свежими овощами и подаем к обеденному столу вместе с бокалом сухого белого или красного вина, а также кусочками хлеба.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:
– чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо выбрать сочную свежую корейку. Для этого в первую очередь обращаем внимание на цвет – он должен быть нежно-розовым, а мясо обязательно необветренным. Прослойки сала и жира должны быть белого цвета;
– помимо специй, указанных в рецепте, мясо можно натереть любыми другими на ваш вкус;
– корейку можно жарить не только на кухонной плите, но и на мангале. Также можно использовать сковороду-гриль, тогда мясо получится более зажаристым и сочным.
www.tvcook.ru
Блюда с свиной корейкой: 67 рецептов что приготовить с свиной корейкой
Свиная корейка 1,5 кг
Морская соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Морковь 2 штуки
Корень петрушки 1 штука
Сельдерей 2 стебля
Мясной бульон 250 мл
Чеснок 4 зубчика
Растительное масло 2 столовые ложки
Лавровый лист 3 штуки
Свежий розмарин ½ пучка
Замороженный зеленый горошек 150 г
Гвоздика 10 штук
Лук репчатый 2 головки
eda.ru
Блюда из свиной корейки — рецепты с фото на Повар.ру (83 рецепта свиной корейки) / страница 2
Корейка свиная на кости 5.0
Праздничный ужин – это изобилие блюд, закусок и салатов. А во главе стола – мясо. Можно сделать птицу (утку, курочку), а можно и другие виды. Рассказываю, как приготовить корейку свиную на кости. …далее
Добавил: Наталья Польщак 16.04.2017
Корейка в духовке в рукаве 4.0
Мой муж просто обожает мясо, приготовленное в рукаве со специями. Поэтому свинину чаще всего мы готовим именно этим способом. Вот, как приготовить корейку в духовке в рукаве. Удачного приготовления! …далее
Добавил: Маргарита 23.03.2017
Жареная корейка свиная
Сочное мясо, нежное внутри и с румяной корочкой снаружи… Это все о рецепте, как приготовить жареную корейку свиную. Мясо ароматное и мягкое, такое прекрасно украсит стол по любому поводу. …далее
Добавил: Наталья Польщак 14.04.2017
Корейка в духовке в фольге 4.2
Хочу рассказать, как приготовить корейку в духовке в фольге. Мясо получается невероятно вкусным. Секрет — в медово-гочичном маринаде, а также в айве, которая запекается вместе с корейкой. Рекомендую! …далее
Добавил: Алексей Марчук 20.04.2016
Корейка на кости
До сих пор ломаете голову над праздничным ужином на Пасху? Ведь после долгого поста хочется удивить и порадовать своих близких. Рассказываю рецепт блюда, как приготовить корейку на кости. …далее
Добавил: Наталья Польщак 15.04.2017
Капустный пирог в духовке 4.9
Вкусные пироги всегда получались у мамы или у бабушки, но я приловчилась и изобрела свой собственный пирог. Он ничуть не хуже, чем пироги глубоко любимых мною дам. Очень вкусно, попробуйте! …далее
Добавил: Евдокия Антонова 08.10.2015
Корейка в духовке
На праздничный стол, на обед или на ужин предлагаю очень классный вариант в качестве основного блюда — корейку в духовке в домашних условиях с аппетитной начинкой из яблок, сушеной клюквы и орехов. …далее
Добавил: Марина Золотцева 07.11.2016
Корейка на кости в духовке 4.0
Очень нежная, пикантная и ароматная корейка на кости в духовке в домашних условиях, приготовленная с картофелем и овощами, — это идеальный вариант основного блюда для всей семьи. …далее
Добавил: Марина Золотцева 07.05.2016
Стейк в домашних условиях 4.4
Приготовить дома вкусный стейк очень легко. Если вы никогда не готовили стейк — самое время восполнить этот пробел. Рецепт легкий и быстрый, у вас все получится! Будет очень вкусно и сытно. …далее
Добавил: Арина Вольская 16.06.2016
Мясо по-французски с соусом бешамель 3.6
Изысканное блюдо «во французском стиле» будет уместно и на праздничном столе, и за семейным ужином. Я расскажу вам, как приготовить мясо по-французски. Поверьте, это совсем не сложно! …далее
Добавил: Ирина Сотволдиева 09.12.2015
Борщ со свеклой без капусты
Каждая хозяйка готовит борщ по своему фирменному рецепту. Многие не кладут в него капусту сознательно, заменяя ее большим количеством свеклы. Борщ получается очень ярким и насыщенным. …далее
Добавил: Яна Горностаева 22.05.2017
Жареная свиная корейка с грибами и помидорами 4.0
Рецепт приготовления жареной свиной корейки с грибами, помидорами, тмином и кориандром. Вместо тмина и кориандра вы можете использовать столовую ложку порошка чили. …далее
Добавил: Саша Кружко 21.11.2010
Свиная шейка в кляре 5.0
Готовим сочную свинину в хрустящем кляре. Хочу показать вам рецепт свиной шейки в кляре на ужин или обед. …далее
Добавил: Марина Щербакова 16.08.2015
Свиная корейка в духовке 5.0
Чтобы это нежное и диетическое мясо сохранило все свои лучшие качества, его, конечно же, лучше всего запекать в духовке. Устройте праздник, пригласите друзей и приготовьте корейку по этому рецепту! …далее
Добавил: Владимир Братиков 20.07.2017
Мясо в духовке 3.6
На праздничный или ежедневный стол хочу предложить вам чудесную идею, как приготовить мясо в духовке, фаршированное сыром и помидорами. Удивительно вкусное и аппетитное блюдо, которое стоит повторить! …далее
Добавил: Марина Золотцева 30.04.2017
Запеченные кусочки свинины 4.4
Такое блюдо идеально подойдет в качестве основного к любому праздничному столу, а готовится оно очень просто. Сочные кусочки свинины запекаются в духовке с ананасами под хрустящей сырной корочкой. …далее
Добавил: Алексей Марчук 16.08.2015
Шашлык свиной 5.0
Неотъемлемая часть почти каждого отдыха на природе — то шашлык. Его можно готовить из любого мяса, но мой любимый — свиной шашлык. Мало кто откажется от ароматного и пряного кусочка мяса с дымком. …далее
Добавил: Леся Федунова 05.08.2017
Поджарка из свинины с подливкой 5.0
Поджарка из свинины с подливкой — просто взрыв вкуса. Свинина с поджаристой хрустящей корочкой, мягкая и сочная внутри отлично сочетается шелковистой грибной подливкой и подходит к любому гарниру. …далее
Добавил: Леся Федунова 12.08.2017
Свиная корейка на кости с морковью 4.3
Свиная корейка — мясо достаточно сухое, и вкусно приготовить его непросто. Делюсь очень удачным рецептом — свиная корейка на кости с морковью. Пара хитростей — и мясо получается очень сочным. …далее
Добавил: Aelita 30.11.2012
Свинина, запеченная с яблоками 5.0
Свинина, запеченная с яблоками, — это очень вкусно, просто пальчики оближешь. Мясо, пропитанное соком яблок и овощей, с ароматными специями и горчицей, станет по-настоящему праздничным блюдом. …далее
Добавил: Леся Федунова 03.11.2017
Стейк из свинины в мультиварке 4.0
Ароматный стейк с поджаристой корочкой можно приготовить в мультиварке. Это бытсро и просто. Гарнир — на ваше усмотрение. …далее
Добавил: Владимир Братиков 24.02.2015
Корейка запеченная 3.3
Корейка запеченная — фирменное блюдо моей мамы. Я обычно готовлю ее с клюквенным соусом, который придает блюду особенную сладенькую изюминку. Готовится достаточно сложно, но оно того стоит. …далее
Добавил: Виталия 20.11.2013
Шашлык (очень простой рецепт) 2.4
Шашлык- это жаренное на костре мясо, пропитанное ароматным дымком. Для приготовления это чудесного блюда я использую очень простой рецепт. Делюсь! …далее
Добавил: Леся Федунова 07.07.2018
Стейк из корейки 4.6
Это настоящий большой и сочный мужской стейк! Свиная корейка прекрасно запекается в духовке до румяной корочки, а в дополнение приготовьте замечательную подливу на основе французского соуса демиглас! …далее
Добавил: Алексей Марчук 23.06.2014
Корейка в помидорах и вине 4.4
Корейка в помидорах и вине — универсальный способ приготовления свиной, бараньей или телячьей корейки. Получается блюдо, достойное миллионов щедрых комплиментов и неподдельного восторга едоков. …далее
Добавил: Павел 29.12.2012
Свиная корейка с домашним кетчупом 5.0
Свиная корейка с домашним кетчупом — довольно простое в приготовлении будничное блюдо из обычных ингредиентов, которое по вкусу и эффектности даст сто очков вперед многим ресторанным и гурманским. …далее
Добавил: Павел 26.12.2012
Свиная корейка в соевом кляре 4.5
Рецепт приготовления свиной корейки в соевом кляре. Соевый соус идеально подходит к этому блюду. …далее
Добавил: Kristinka 27.11.2012
Свинина с яблоками и медом 5.0
Свинина с яблоками и медом — сочетание необычное, когда начала готовить это блюдо, не ожидала что получится настолько вкусно. Сочетание сладкого меда и кислых яблок придают чудесный вкус свинине. …далее
Добавил: Леся Федунова 28.02.2018
Свиной шницель на гриле 5.0
Мясо приготовленное на огне имеет неповторимый вкус и аромат. Предлагаю простой рецепт шницеля, маринованного и приготовленного на гриле. Румяная корочка получается очень аппетитная, а мясо сочное. …далее
Добавил: Natali 02.05.2019
Свиная корейка с курагой и чесноком 4.4
Свинина получается очень вкусной и ароматной, если ее запекать в духовке вместе с чесноком и сухофруктами. Предлагаю простой рецепт корейки с курагой и дольками чеснока. Удачное сочетание, попробуйте! …далее
Добавил: Natali 01.10.2018
Свинина по-нормандски
Сочное и ароматное жаркое родом с севера Франции. Нежный аромат яблочного сидра, легкая сладость и кислинка тушеных яблок и свинина, буквально тающая во рту! Такое блюдо не стыдно подать и на новогодний стол! Тем более, что готовить его совсем не сложно! Убедитесь сами! …далее
Добавил: Оксана Горшкова 31.12.2018
Свиная корейка на сковороде гриль
Если вы хотите быстро и вкусно приготовить мясо на обед или ужин, берите на вооружение этот вариант, как сделать свиную корейку на сковороде гриль. Сочное, нежное и аппетитное горячее без хлопот! …далее
Добавил: Марина Κрасильникова 19.05.2019
Свиные рёбрышки-барбекю
Считается, что на барбекю лучше готовить свинину, поскольку она быстрее пропекается. Для этого блюда берут охлажденные свиные ребра с большим количеством мяса и тонкой прослойкой жира. …далее
Добавил: Ира Cамохина 25.05.2018
Свинина с черносливом 5.0
Сухофрукты с мясом — сочетание, которое покорило много желудков. Небольшая горсть сушёных фруктов может сделать мясо мягче, подарить ему невероятный кисло-сладкий вкус. Это ярко видно в этом рецепте. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 14.05.2018
Булочки с мясом в пряном соусе
Что может быть вкуснее домашних булочек — только домашние булочки с начинкой. В начинку можно положить что угодно, вариантов масса, но сегодня хочу предложить рецепт булочек с мясом в пряном соусе. …далее
Добавил: Леся Федунова 06.03.2018
Тушеная свинина с грибами в мультиварке 5.0
Готовить в мультиварке одно удовольствие: все сложил, включил программу, а дальше она все делает сама. Тушеная свинина с грибами в мультиварке-отличное сочетание! Блюдо вкусное и проверенное временем! …далее
Добавил: Леся Федунова 28.07.2018
Свинина в соусе с лапшой 5.0
Макароны полюбились не только итальянцам. В нашей стране их готовят так же часто, как и картофель. Среди большого разнообразия рецептов хочу выделить один — как приготовить свинину в соусе с лапшой. …далее
Добавил: Антон Сорока 06.02.2018
Свиная корейка с горчицей в духовке 3.3
Хотите сделать основное мясное блюдо? Предлагаю недорогой и вкусный вариант, как приготовить свиную корейку с горчицей в духовке. Ароматное, нежное, сочное мясо, что выглядит аппетитно. …далее
Добавил: Антон Сорока 01.07.2018
povar.ru
Свиная корейка на кости сочно
Свиная корейка на кости – рецепт мною любимый и гости сайта тоже его полюбили (смотрите популярные рецепты на главной свиная корейка на кости, запеченная с картофелем). Новый рецепт тоже с картофелем, но с молодым и маринад тоже совершенно новый Этот вариант прекрасно подойдет для быстрого ужина, и так как мы готовим любимым и родным, то лучше замариновать мясо вечером предыдущего дня и у вас получится нежнейшая, сочная корейка с вкусным молодым картофелем
Потребуется:
– свиная корейка на кости – 4 кусочка шириной в 2 см.,
– картофель молодой – 1 кг.;
– чеснок – 4 зуб.;
– соевый соус – 100 мл.;
– специи – базилик, смесь перцев для корейки из свинины;
– специи – паприка, куркума, черный молотый перец;
– сок лимона – 2 ст.л.,
– растительное масло
Попробуйте свиную корейку на кости – это прекрасное блюдо, которое можно приготовить и на праздничный ужин, и на ужин при свечах и просто как сытный ужин для всей семьи! Приятного аппетита))
Корейка на кости в духовке рецепт:
| Приготовить маринад для свиной корейки на кости: выдавить чеснок через чеснокодавку, смешать с соевым соусом и соком лимона плюс специи. Специи можно использовать по вашему вкусу, я предложила вариант, который нравится моим домашним И, повторюсь, друзья – лучше готовить маринад заблаговременно вечером и результат вас удивит на все 100% | Готовим маринад для свиной корейки |
| Для запеченного молодого картофеля смешиваем специи и 2 столовые ложки подсолнечного масла. Приправы можно использовать любые, также по вашему вкусу, есть и готовые смеси приправ для картофеля – очень хорошие – это еще и лучше)) Смешивать тоже можно в полиэтиленовом кульке или же в глубокой миске и оставить на 15 минут периодически перемешивая. | Готовим маринад для молодого картофеля |
| Корейку обжариваем на сильном огне с двух сторон до румяного цвета и выкладываем на противень и молодой картофель, и корейку из свинины и запекаем 30-35 минут при 180 градусах. | Корейка на кости в духовке с молодым картофелем |
| Вот и наша свиная корейка на кости – румяная, сочная и ароматная! Хочется увидеть ваше мнение о рецепте, скорее пишите, как вам блюдо? А какие у вас рецепты приготовления быстрого ужина для семьи? Жду ваших вкусных комментариев)) | Мясо свинина с картошкой с духовке |
Rating: 4.4. From 19 votes.
Please wait…
gotovte-snami.ru
Корейка на кости в духовке
Описание приготовления:
Этот рецепт приготовления корейки на кости в духовке можно варьировать по вкусу, добавляя самые разнообразные специи и овощи. Если вы располагаете временем, то можете замариновать мясо заранее. Потрясающе аппетитное блюдо, которое не оставит вас равнодушными.1. Перед вами основной набор ингредиентов, необходимых, чтобы повторить этот простой рецепт корейки на кости в духовке на вашей кухне.
2. Мясо первым делом моется, затем его нужно немного обсушить бумажным полотенцем. Острым ножом сделайте надрезы, но не до конца.
3. Очистите и пропустите через пресс чеснок. Соедините его с солью, перцем и растительным маслом. Туда же добавьте специи и ароматные травы, которые хотите использовать. Все как следует перемешайте. Полученной ароматной смесью натрите кусочек свинины со всех сторон. В таком виде его можно оставить мариноваться на ночь.
4. В каждый надрез выложите тоненький ломтик сала или бекона.
5. Вымойте и нарежьте тонкими кружочками помидоры. Острый перец лучше всего очистить от семян, чтобы корейка на кости в духовке в домашних условиях не была слишком жгучей. Нарежьте тоненько.
6. Заполните надрезы помидорами и перцем по вкусу. Также вы можете использовать сладкий перец, например.
7. Чтобы в процессе запекания корейка не потеряла форму, закрепите ее палочками для шашлыка. На края можно нанизать половинки лука.
8. Теперь можно аккуратно поместить мясо в рукав, а свободное пространство заполнить овощами для гарнира — картофелем, луком, баклажанами и т.д. Выложите всю эту красоту на противень и отправьте в разогретую духовку часа на полтора-два.
9. Надеюсь, что этот аппетитный вариант, как приготовить корейку на кости в духовке, придется вам по вкусу. Приятного аппетита!
povar.ru
Свиная корейка на кости с морковью
Описание приготовления:
Как известно, свиная корейка — мясо очень вредное. Его довольно сложно приготовить так, чтобы оно получилось нежным и сочным. Я перепробовала множество способов приготовления корейки, и самым эффективным мне видится именно этот. Свиная корейка на кости — рецепт которой я нашла в одном из кулинарных блогов — получается очень нежной, сочной, немного жирной. Под красное вино идет отменно.Очень надеюсь, что блюдо вам понравится. Удачи в приготовлении! 🙂
Вот — все наши ингредиенты (кроме мяса). Если нет какой-то специи или травки в наличии — не отчаивайтесь, сойдет и так.
А вот и наша корейка.
Срезаем с корейки шкуру, в жире делаем надрезы, шпигуем курагой и чесноком.
Аналогично делаем надрезы в самом мясе, тоже шпигуем курагой и чесноком.
Сало надрезаем сеточкой глубиной 5-7 мм.
Натираем корейку специями с одной стороны…
…и с другой стороны.
Заворачиваем корейку в пищевую пленку — и на ночь в холодильник.
Морковь нарезаем на пальчики размером около 6 см.
Смешиваем морковь с несколькими зубчиками чеснока, специями, сахаром, солью, специями и небольшим количеством лимонного сока. Оставляем на ночь мариноваться.
На следующий день корейку из пищевой пленки перекладываем в рукав для запекания, туда же кладем немного целой кураги. Запекаем 40-50 минут при 180-200 градусах.
Замаринованную морковь тем временем обжариваем в растительном масле на среднем огне. Зажаривать не нужно, просто немного припустить.
Мясо спустя указанное время достаем из рукава. Половину соуса, выделившегося из кураги, смешиваем с припущенной морковью. Оставшуюся половину соуса вместе с корейкой кладем на противень, застланный фольгой, и запекаем еще 15 минут при 200 градусах.
Готовую корейку остается только нарезать на порционные кусочки и подать вместе с морковным гарниром.
Приятного аппетита!
povar.ru
Свиная корейка в духовке: рецепт приготовления
Описание рецепта
Свиная корейка в духовке – это вкуснейшее блюдо из самой нежной части свинины. Она украсит ваш Новогодний стол, поскольку это отличная мясная закуска. Если вы никогда не готовили это блюдо и даже не знаете, что собой представляет свиная корейка, то это спинная мышца, находящаяся по обе стороны позвоночника животного.
Почему важно выбрать именно этот кусок мяса для приготовления блюда? Все просто: эта часть туши свиньи характеризуется очень нежным вкусом и низким содержанием жира. Блюда из свиной корейки являются одними из самых диетических, вкусных и сочных.
В нашем рецепте мы предлагаем усовершенствовать вкус мяса с помощью специй: перец, чеснок, розмарин и лимонная цедра. Именно они превращают свиную мякоть в потрясающе вкусное и ароматное блюдо, которое поразит ваших гостей на любом празднике.
- 1,5 кг свиной корейки;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2 ст. ложки измельченного розмарина;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- соль, приправы к свинине – по вкусу;
- 1 ч. ложка тертой лимонной цедры.
Готовим по шагам:
Начните с подготовки продуктов. Мясо хорошо помойте. В отдельной миске смешайте мелко нарезанный чеснок, розмарин, оливковое масло, соль, лимонную цедру и специи для свинины. Поставьте духовку разогреваться до 200 гр.С.
Равномерно распределите смесь пряностей и масла по мясу. Затем выложите корейку на противень и отправьте в горячую духовку. Вы можете использовать противень со специальной решеткой – так свинина равномерно подрумянится со всех сторон.
Запекайте блюдо в течение 30 минут при температуре 200 гр.С. Затем уменьшите огонь, снизив температуру до 180 гр.С, и продолжайте готовить в течение 1 часа. Чтобы проверить готовность корейки – проткните ее ножом. Сок, который вытекает из мяса, должен быть прозрачным.
Достаньте готовое блюдо из духовки и немного остудите в течение 5-10 минут. Затем нарежьте корейку ломтиками и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Блюда из корейки свиной в духовке на кости и без. Рецепт
Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов
Свиная корейка — это спинная часть тушки свинины. Она считается деликатесом, используется для приготовления разных блюд во всём мире. Корейку вкусно готовят в духовке со специями, овощами, фруктами, грибами, сыром.
Классический рецепт
На приготовление свиной корейки со специями уйдёт 1 ч. без учёта маринования.
Приготовление далее.
Состав ингредиентов
Продукты для приготовления запечённого блюда:
- 600 г свиной корейки;
- 1 ч. л. морской соли;
- 2,5 ч. л. специй.
Пошаговый процесс приготовления
Инструкция приготовления запечённой корейки в духовке со специями:
- Промыть свиную копейку под водой из-под крана, промокнуть салфетками, разделать на кусочки весом 200 г.
- В отдельной миске смешать смесь специй и морскую соль. Каждый кусок корейки обмазать маринадом, сложить в миску и оставить на 2-3 ч. Также замочить доску-гриль на 2 ч. в воде.
- Смазать доску растительным либо топлёным маслом, выложить на неё кусочки корейки, поставить в духовку и запекать при температуре 190°C.
- Спустя 40-50 мин. достать из духовки корейку, дать ей время на остывание.
Что можно добавить
В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать лук, морковь и другие овощи, фрукты, сыр, соевый соус, мёд, зелень, орехи.
Как подавать блюдо на стол
Перед тем, как подать на стол, разложить мясо по тарелкам, дополнить гарниром из картофеля, риса или макарон, посыпать рубленой зеленью.
В рукаве
Приготовление свиной корейки в рукаве займёт 100 мин.
Блюда из корейки свиной в духовке — рецепт приготовления в рукаве с картофелем.Приготовление далее.
Состав ингредиентов
Для запекания понадобятся следующие продукты:
- 1,2 кг свиной корейки;
- 3 ст. л. соевого соуса;
- 0,5 ч. л. жгучего молотого перца;
- 1 ч. л. пищевой соли.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления запечённой корейки в рукаве:
- Промыв и высушив корейку, выложить её в глубокую миску, натереть со всех сторон солью и перцем, полить соевый соусом и оставить на 2 ч. мариноваться.
- Прогреть духовку до 150°C выложить в рукав корейку, завязать и отправить в горячую духовку. Готовить корейку 1,5 ч. За 30 мин. до готовности развязать рукав с корейкой, положить в него мытый, очищенный и нарезанный картофель, завязать.
- Выключить духовку, достать из неё рукав с корейкой картошкой. Развязать рукав, остудить картошку и корейку, выложить корейку на кухонную доску и разрезать на порционные кусочки, используя нож.
- Разложить мясо по тарелкам, дополнить картофелем, посыпать зеленью и подать к столу.
В маринаде из горчицы и хрена
Блюда из корейки свиной в духовке можно дополнить горчицей и хреном.
На приготовление запечённого блюда понадобится 120 мин.
Состав ингредиентов
Список компонентов для приготовления 5 порций блюда:
- 5 свиных кореек;
- 1 ст. л. хрена со сливками;
- 1 ст. л. горчицы;
- 1 крупный шампиньон;
- 1 среднего размера красная луковица;
- 1 ст. л. любого масла;
- немного патоки;
- 1 ч. л. перца и соли.
Пошаговый процесс приготовления
Инструкция, как запечь корейку с хреном и горчицей:
- Вымыть корейки, просушить на бумажных полотенцах и разрезать на порционные кусочки.
- Выложите в отдельную миску горчицу, добавить хрен со сливками и перемешать. После влить растительное масло в смесь, добавить патоку, перец с солью и снова перемешать.
- В приготовленный маринад опустить кусочки корейки, перемешать вручную, накрыть плёнкой, отправить в холодильник на 12 ч.
- С лука снять шелуху, нашинковать его кольцами.
- Шампиньоны вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Достать из холодильника кусочки корейки, слить с них оставшийся маринад.
- Кусочки корейки зафаршировать кольцами лука и ломтиками шампиньона, обвязать кулинарной нитью. Духовку прогреть до 180°C, Мясо выложить на противень, застеленный пищевой фольгой, завернуть в фольгу и отправить в духовку на 1 ч., температура которой составляет 180°C.
- За 5 мин. до готовности убрать фольгу, увеличить температуру духовки до 210°C, готовить мясо до приобретения золотистого покрытия.
Отключить духовку, аккуратно достать мясо, остудить, избавить от кулинарной нити, разрезать на порционные кусочки и подать к столу в тарелках с любимым гарниром.
С рисом и беконом
Приготовление корейки с рисом и беконом в духовке займёт 40 мин.
Состав ингредиентов
Продукты для приготовления 2 порций блюда:
- 2 пакетика риса;
- 300 г свиной корейки;
- 4 ломтика сырокопченого бекона;
- 1 ст. л. кунжутного масла;
- 100 г свежих шампиньонов;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 большая луковица;
- 1 ст. л. устричного соуса;
- 3 чесночных зубца;
- 1 ч. л. натурального мёда;
- 1 ст. л. растительного либо оливкового масла;
- 1 ч. л. зёрен кориандра и молотого имбиря;
- 1 перец-чили;
- 0,5 ч. л. свежемолотого перца.
Пошаговый процесс приготовления
Поэтапная инструкция приготовления:
- Рис в пакетиках опустить в кипящую воду в кастрюле и варить на тихом огне 35 мин.
- Вымыть корейку под проточной водой, высушить на сухих салфетках, нарезать кусочками толщиной 2 см на кухонной доске.
- Каждый кусочек корейки обернуть полоской бекона, закрепить зубочистками, выложить на прогретую сковороду-гриль и зажаривать с каждой стороны по 2-3 мин. Овощи вымыть под водой из-под крана, высушить, почистить.
- Лук нарезать крупными кусочками с помощью кухонного ножа, также тонко разрезать чеснок и измельчить перец-чили. Для заправки влить в отдельную ёмкость растительное и кунжутное масла, добавить мёд, всыпать зёрна кориандра, соль, молотый имбирь, положить соевый и устричный соусы, перемешать ложкой.
- Свежие шампиньоны промыть в дуршлаге под проточной водой, переложить на кухонную доску и разрезать пополам при помощи кухонного ножа. Грибы вместе с овощами опустить в приготовленную заправку и перемешать.
- Включить духовку для разогрева до 200 градусов, при помощи кисти смазать бока и дно формы маслом, выложить в неё овощи и грибы, сверху разместить кусочки корейки. Отправить блюдо в разогретую духовку и готовить 25 минут, время от времени поливая выделившимся от мяса соком.
- Вскрыть пакетики риса, выложить отварную крупу на тарелки, дополнить приготовленным мясом овощами и грибами. Перед подачей на стол украсить блюдо рубленой зеленью.
Со сливами
Блюда из корейки свиной в духовке можно приготовить со сливами.
На приготовление корейки со сливами в духовке понадобится 80 мин.
Состав ингредиентов
Компоненты для приготовления 4 порций блюда:
- 800 г свиной корейки;
- 6 слив;
- 3 ч. л. томатной пасты и горчицы;
- 150 мл красного вина;
- 3 ч. л. бальзамического уксуса;
- 2 маленькие головки лука;
- 1 ч. л. тростникового сахара;
- 3 ч. л. натурального жидкого мёда;
- 1 ч. л. смеси специй;
- 1 ч. л. поваренной соли.
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность приготовления корейки со сливами:
- В проточной воде вымыть корейку насухо вытереть полотенцами, разрезать на крупные кусочки, натереть солью и смесью специй со всех сторон.
- Сделать соус. Для этого выложить в миску горчицу, добавить томатную пасту, мед, влить бальзамический уксус и перемешать. Кусочки корейки опустить в приготовленный соус, тщательно перемешать вручную, затянуть пищевой пленкой и отправить холодильную камеру для маринования на несколько часов.
- Прогреть духовку до 200°C, взять форму, выложить на её дно фольгу, промазать небольшим количеством масла, воспользовавшись кулинарной кистью, сверху выложить кусочки корейки. Мясо отправить в прогретую духовку примерно на 30 мин.
- Маленькие луковицы избавить от шелухи и нарезать кольцами на кухонной доске, используя нож. Сливы вымыть под водой из-под крана, разрезать пополам, удалить косточки, посыпать тростниковым сахаром.
- Из духовки достать мясо, каждый кусочек корейки накрыть кольцами лука, поверх них выложить кусочки слив. Блюдо залить красным вином и вернуть в духовку. Через 40 минут блюдо можно подать на стол, разложив на порционные тарелки и украсив рубленной зеленью.
С копчёным сыром
На приготовление корейки с копчёным сыром понадобится 70 мин.
Состав ингредиентов
Для запекания 8 порций блюда потребуется:
- 800 г свиной корейки;
- 200 г свежих шампиньонов;
- 3 ст. л. сметаны;
- 1 большая головка лука;
- 1 ч. л. горчицы;
- 1 ч. л. поваренной соли;
- несколько ленточек сыра косичка.
Пошаговый процесс приготовления
Блюдо из свиной корейки можно приготовить в духовке с копчёным сыром так:
- Раскалить в глубокой сковороде масло, избавить от шелухи лук, нашинковать кольцами на кухонной доске, засыпать в горячее масло и пассеровать, пока он не станет золотистым.
- В сито выложить свежие шампиньоны, отмыть под проточной водой.
- Высушить на салфетках и разрезать на ломтики при помощи ножа, отправить к луку, перемешать лопаткой, пассеровать, пока не испарится вся влага. Во время обжаривания постоянно перемешивать лопаткой, чтобы лук и грибы не пригорели.
- Помыть корейку под водой из-под крана, промокнуть сухими салфетками и разрезать на кусочки толщиной 5 мм. Пласты мяса положить в полиэтиленовый пакет или затянуть пищевой плёнкой и отбить при помощи кухонного молотка.
- Каждый кусок корейки помазать горчицей при помощи ложки, посыпать небольшим количеством поваренной соли. На края мяса выложить луково-грибную начинку. Заготовки завернуть в рулеты, обернуть ленточками копченого сыра, переложить на противень, промазанным маслом при помощи кисти.
- Нагреть духовой шкаф до 200°C. Промазать мясные рулеты небольшим количеством сметаны, отправить в горячую духовку и выпекать примерно 40 мин., пока не образуется золотистая поверхность. Рулеты из корейки с копченым сыром достать из духовки, немного остудить, выложить на тарелки и подать к столу с овощным салатом.
Маринованная в соевом соусе и горчице
Для приготовления маринованной в соевом соусе и горчице корейке потребуется выделать около 12 ч. Компонентов хватит на 5 порций блюда.
Состав ингредиентов
Для создания маринованной корейки нужны эти ингредиенты:
- 1 кг свиной корейки без кости;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 2 ст. л. масла оливы;
- 1 ст. л. сока лимона;
- 1 ч. л. паприки;
- 1 ч. л. горчицы.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление свиной корейки в маринаде из соевого соуса и горчицы состоит из следующих этапов:
- Хорошо вымыть корейку без кости, поместив её под холодную воду. Если имеется шкурка, её нужно срезать, оставив жировой слой.
- В миску залить масло оливы, соевый соус, лимонный сок, добавить горчицу, высыпать паприку и хорошо перемешать компоненты до однородного состояния.
- Подготовленную корейку выложить в маринад и натереть мясо со всех сторон. Миску затянуть полиэтиленовой пленкой или закрыть крышкой и убрать в холодильную камеру для маринования на 8 ч. Периодически мясо нужно переворачивать.
- Форму для запекания застелить листом пищевой фольги, на дно уложить небольшой лист пергамента и выложить маринованную корейку. Если соевый соус был недостаточно соленым, мясо можно дополнительно посыпать солью. Завернуть мясо в фольгу и поставить форму в духовой шкаф, прогретый до 180 °С. Запекать корейку около 1,5 – 2 ч.
Как подавать блюдо на стол
Маринованную в соевом соусе и горчице корейку можно подать с отварным картофелем или свежими овощами с зеленью. Также подойдут отварные крупы.
С картофелем
Блюда из корейки свиной в духовке можно приготовить с картофелем. Приготовить свиную корейку на кости с картофелем можно за 3 ч. Ингредиентов хватит на 3 – 4 порции блюда.
Состав ингредиентов
Необходимо взять следующий набор продуктов по списку:
- 1 кг свиной корейки на кости;
- 1 ст. л. сладкой паприки;
- 1/2 ч. л. молотого перца чили;
- 1/2 ч. л. сушеного розмарина;
- 1 ч. л. тимьяна;
- 1 ст. л. меда;
- 4 дольки чеснока;
- 700 г картофеля;
- 1 ч. л. пищевой соли;
- 1/2 ч. л. черного перца.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление корейки на кости с картофелем состоит из следующих этапов:
- Корейку поместить под струю воды и вымыть, убрать оставшуюся влагу бумажным полотенцем. Очистить дольки чеснока и нарезать их пластинками.
- В миску высыпать тимьян, розмарин, паприку, черный и чили перцы, пищевую соль и влить мед. Перемешать состав до единой массы.
- По ребрам корейки сделать глубокие надрезы, не доходя до конца, и натереть мясо полученной смесью специй. Выложить сверху и в места размеров дольки чеснока. Обвязать мясо кулинарной нитью и завернуть в пищевую пленку. Убрать корейку в холодильную камеру на 60 мин.
- За это время вымыть весь картофель. Если клубни крупные, разрезать их на 2 – 4 части, мелкие клубни можно оставить целыми. Включить и нагреть духовой шкаф до 200 °С. Смазать противень подсолнечным маслом, выложить в него маринованную корейку и убрать пластинки чеснока. Если их оставить, они могут сгореть в процессе запекания. Вокруг мяса разложить картофель.
- Поставить противень в духовой шкаф и запекать мясо с картофелем примерно 60 мин. В процессе запекания нужно поливать корейку и картофель выделяющимся жиром.
Готовую корейку с картофелем подать на стол, дополнив свежими овощами и любыми соусами.
С морковью
Блюда из корейки свиной в духовке можно приготовить с морковью. Для приготовления корейки на кости с морковью необходимо выделить около 2 ч. без учета времени маринования. Ингредиентов должно хватить на 10 порций блюда.
Состав ингредиентов
Нужно взять следующий продуктовый набор по списку:
- 1 ст. л. тимьяна;
- 10 долек чеснока;
- 250 г кураги;
- 1 ч. л. черного перца;
- 1 ст. л. барбариса;
- 1 ч. л. пищевой соли;
- 3 кг свиной корейки на кости;
- 1 ст. л. паприки;
- 2 лимона;
- 1 ст. л. сухого орегано;
- 1 ст. л. сушеного тимьяна;
- 1 ч. л. смеси молотых перцев;
- 3 ст. л. сахарного песка;
- 1,5 кг моркови.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовить свиную корейку на кости с морковью можно по этой инструкции:
- С корейки срезать шкурку, оставив слой жира. Промыть мясо под проточной водой и убрать оставшуюся влагу салфеткой. Очистить 7 долек чеснока и разрезать их на 2 части. Промыть курагу и также разрезать на 2 части. В слое жира сделать надрезы, в которые нужно поместить по половине чеснока и кураги.
- Также сделать надрезы в мясной части и поместить внутрь курагу с чесноком. Слой сала надрезать в форме сетки глубиной около 5 – 7 мм. В миску высыпать орегано, тимьян, черный и смесь молотых перцем, пищевую соль, сахарный песок, паприку и барбарис. Из лимонов выжать сок и влить к специям, тщательно всё перемешать и натереть получившими составом корейку со всех сторон.
- Завернуть корейку в пищевую пленку и убрать в холодильную камеру на 6 ч. За это время всю морковь промыть и удалить грязь, применив овощечистку. Нарезать морковь крупными брусками длиной 6 см. Оставшийся чеснок почистить и разрезать на 2 части. К моркови с чесноком добавить оставшуюся смесь специй и немного лимонного сока, перемешать и также отправить мариноваться на 5 ч.
- Корейку достать из холодильника, переложить её в рукав для запекания, выложив сверху целую курагу и отправить в духовой шкаф, нагретый до 180 °С. Запекать корейку примерно 40 – 50 мин. В это же время морковь с чесноком выложить на горячую и смазанную маслом сковородку и жарить еще 5 – 6 мин. при максимальном огне. Морковь должна стать мягче, но остаться хрустящей внутри.
- Достать мясо из рукава, половину выделившегося соуса перелить к моркови и перемешать. Корейку переложить в застеленную пергаментом форму для запекания, полить её оставшимся соусом и отправить в духовку, нагретую до 200 °С еще на 15 мин. Готовую корейку нарезать на порционные куски и подать на стол вместе с гарниром из моркови.
В медовой глазури
Блюда из корейки свиной в духовке можно приготовить в медовой глазури. Приготовить свиную корейку в медовой глазури можно за 11 ч. Ингредиентов должно хватить на 8 порций блюда.
Приготовление далее.
Состав ингредиентов
| Основные | Для глазури |
| 1,5 кг свиной корейки на кости | 1 ч. л. паприки |
| 6 долек чеснока | 1 ст. л. масла оливы |
| 60 г майорана | 1 ст. л. сока лимона |
| 120 г апельсина | 1 ч. л. жидкого меда |
| 2 ч. л. пищевой соли | |
| 1 ч. л. черного перца | |
| 3 ст. л. масла оливы |
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление свиной корейки в медовой глазури включает в себя следующие шаги:
- 40 г листьев майорана, очищенный от шелухи чеснок, черный перец, пищевую соль и масло оливы отправить в ступку и перемолоть весь состав до однородности, применив пестик. Также можно смешать специи в блендере.
- Поместить корейку под холодную воду и хорошо промыть. Остатки влаги удалить бумажным полотенцем и надрезать мясо до кости через каждые 1 – 1,5 см.
- Подготовленным маринадом натереть мясо со всех сторон и внутри прорезов, плотно завернуть корейку в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильную камеру минимум на 2 ч.
- Нагреть духовой шкаф до температуры 180 °С. Корейку переложить в рукав для запекания, предварительно убрав пленку. Выложить мясо на противень и полить его остатками маринада. Также выжать из апельсина сок и полить им корейку. Поставить противень в духовку и запекать корейку около 60 мин.
- За это время подготовить глазурь. В небольшую емкость вылить мед с соком лимона и маслом оливы, всыпать паприку и тщательно перемешать. Достать корейку из духовки, аккуратно срезать верх рукава для запекания и смазать мясо, применив силиконовую кисть. Вернуть корейку в духовку еще на 10 мин. Повторить процедуру глазирования еще 3 – 4 раза. Общее время запекания составит 120 – 135 мин. Готовую корейку переложить на широкую тарелку и украсить оставшимися листьями майорана.
С яблоком, орехами и сушеной клюквой
На приготовление свиной корейки с яблоком, орехами и сушеной клюквой уйдет около 2 ч.
Ингредиенты рассчитаны на 6 – 8 порций блюда.
Состав ингредиентов
Нужно взять этот набор продуктов:
- 1 свиная корейка без костей и жира;
- 2 крупных яблока;
- 100 г грецких орехов;
- 100 г сушеной клюквы;
- 150 г панировочных сухарей;
- 100 г сливочного масла;
- 2 ветки тимьяна;
- 1/2 ч. л. пищевой соли;
- 1/2 ч. л. черного перца.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовить свиную корейку без кости и жира с клюквой, яблоком и орехами можно так:
- Корейку хорошо промыть, поместив её под проточную воду, удалить остатки влаги бумажным полотенцем. Выложить мясо на кухонную доску и, делая надрез, развернуть мясо в более тонкий пласт.
- Накрыть корейку пищевой пленкой и отбить мясо с помощью отбойного молотка. Для начинки очистить все яблоки, вырезать сердцевина и нарезать небольшими кубиками. Грецкие орехи расколоть, достать ядра, положить их в полиэтиленовый пакет и измельчить до состояния средней крошки при помощи скалки.
- Соединить орехи с яблоками в миске, добавить мягкое сливочное масло, сушеную клюкву, пищевую соль с перцем и всыпать панировочные сухари. Перемешать состав до получения единой массы и выложить начинку поверх мяса ровным слоем.
- Аккуратно завернуть корейку с начинкой в платный рулет и перевязать мясо нитью, чтобы заготовка держала форму. Выложить корейку на решетку в духовой шкаф, нагретый до 180 °С., под решетку поставить противень для сбора стекающего жира и закрыть духовку. Запекать корейку примерно 75 – 90 мин. После запекания дать корейке остыть в течение 10 – 15 мин. Нарезать мясо порционным кусками и подать к столу вместе с кетчупом или сметано-чесночным соусом.
Свиная корейка должна иметь равномерный нежно-розовый цвет, тонкую и белую жировую прослойку. Если мясо без запаха и после надавливания остаётся без вмятин, то оно качественное. Проверять готовность мяса можно при помощи специального термометра. Блюда из корейки можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде.
Видео о приготовлении блюд из корейки свиной в духовке
Рецепт приготовления свиной корейки в духовке:
Автор публикации
209,6 Комментарии: 0Публикации: 11142Регистрация: 14-11-2019Блюда из корейки свинины
Свиная корейка — подборка рецептов с фото и видео
www.iamcook.ru
Свиная корейка: блюда и рецепты
Корейка на кости с зеленым маслом
Мясо получается невероятно сочным и вкусным, главное, не пережарить стейки!
11 июня 2019 Солянка мясная со свежими огурцамиСвинина в собственном соку с томатным соусом Свиная корейка, фаршированная киви и грушамиЗапеченная корейка с лимоном и тимьяномАроматная фаршированная корейка к Рождеству08 декабря 2016Готовим аппетитное мясо по-французски!
25 декабря 2015www.edimdoma.ru
Жареная корейка на кости
- Корейка свиная на кости свежая 400 грамм
- Масло растительное для жарки
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Разделочная доска, Нож, Тарелка, Сковорода с крышкой, Кухонная плита, Кухонный молоток, Пищевая пленка или полиэтиленовый пакет, Блюдо для подачи, Деревянная лопатка, Кухонные бумажные полотенца
Выкладываем корейку на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, очищаем от лишнего жира и пленок. Разрезаем на несколько порционных частей так, чтобы на каждой оставалась косточка. Затем тщательно промываем мясо под проточной водой. Теперь вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем в свободную тарелку.По очереди выкладываем кусочки в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и слегка отбиваем кухонным молотком. Внимание: старайтесь не задевать кость, чтобы не раздробить ее и таким образом не испортить само блюдо. Перекладываем свинину обратно в тарелку, по вкусу солим и перчим и приступаем к приготовлению нашего обеда или ужина. В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда емкость с содержимым очень хорошо раскалится, аккуратно выкладываем в нее кусочки корейки и обжариваем с двух сторон по 5–7 минут до золотистой корочки. После этого накрываем сковороду крышкой, слегка убавляем огонь и тушим блюдо еще 4–5 минут. Все, жареная корейка на кости готова! Чтобы быть уже на сто процентов уверенными, можно проткнуть ее острием ножа и посмотреть, какой из мяса вытекает сок. Если он прозрачный, значит, можно выключать конфорку и всех созывать к обеденному столу. Если же нет, тогда продлеваем время жарки еще на 4–5 минут. Важно: главное – не передержать корейку, иначе блюдо будет сухим. Выкладываем с помощью деревянной лопатки жареную корейку на специальную плоскую тарелку, по желанию украшаем свежими овощами и подаем к обеденному столу вместе с бокалом сухого белого или красного вина, а также кусочками хлеба.
Приятного вам аппетита!
– чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо выбрать сочную свежую корейку. Для этого в первую очередь обращаем внимание на цвет – он должен быть нежно-розовым, а мясо обязательно необветренным. Прослойки сала и жира должны быть белого цвета;
– помимо специй, указанных в рецепте, мясо можно натереть любыми другими на ваш вкус;
– корейку можно жарить не только на кухонной плите, но и на мангале. Также можно использовать сковороду-гриль, тогда мясо получится более зажаристым и сочным.
www.tvcook.ru
Рецепты из корейки, 207 рецептов, фото-рецепты
Рецепты из корейки с фото можно посмотреть на сайте. Корейка, как и грудинка, является частью туши (грудной клетки). Рецепты приготовления корейки разнообразны. Из свиной и бараньей корейки обычно готовят натуральные котлеты для жарения (не путать с рублеными котлетами!). Однако есть рецепты, по которым корейку можно запекать целиком. Самыми интересными вариантами корейки можно назвать корону, когда корейку укладывают реберными косточками вверх и наружу, и «почетный караул» или гард д’оннер — ребра двух кореек перекрещивают сверху, над мясной частью. Перед приготовлением корейки желательно срезать с нее излишний жир.
Для свинины подходят маринады с добавлением сока цитрусовых. Например, как в этом рецепте, где ломтики корейки (или бескостной шейки) перед жаркой маринуют в апельсиновом соке и цедре. Для остроты мясо натирают имбирем и черным перцем. После обжарки
раздел: Рецепты из свинины
читать дальшеСухой сидр, который используем в рецепте запеченной свинины, придает мясу новый вкус и становится основой для вкусного соуса. Перед запеканием мясо щедро натирают смесью пряностей, заливают сидром и оставляют в таком виде мариноваться несколько часов
раздел: Рецепты из свинины
читать дальшеСвинина с ананасами уже стала классикой. Это блюдо готовят по разным рецептам, но особых отличий в них нет. Для приготовления подойдет не постная свинина с прослойками жира, которые сделают готовое блюдо сочнее. Ананас для мяса берут и свежий и консе
раздел: Рецепты из свинины
читать дальшеВ казане любое мясо приобретает особенный вкус и аромат. В этом рецепте баранину обжаривают с добавлением айвы, которую сначала жарят отдельно от мяса, но в самом конце добавляют к баранине, чтобы продукты обменялись ароматами, и блюдо стало еще вк
раздел: Рецепты баранины
читать дальшеДля приготовления мясных рулетиков с грибами и сыром бри подойдет свинина, курица или говядина. В этом рецепте рулетики готовят из свинины, ломтики которой хорошо отбивают, чтобы проще было заворачивать грибную начинку. Ломтики бри в начинке таят, по
раздел: Рецепты из свинины
читать дальшеЕсли вы не знаете, как запечь мясо большим куском, то этот рецепт для вас. Свинина, запеченная с карри, получается сочной и ароматной. Маринад для мяса легко приготовить, смешав йогурт с готовым порошком карри, молотой зирой и чесноком.
раздел: Рецепты из свинины
читать дальшеДля рецепта мяса с крыжовником я выбрала кусочек корейки на косточки весом около 2 кг. Вместо корейки можно взять шейку или окорок. Главное, чтобы была хоть небольшая прослойка сала. Крыжовник, запекаясь вместе с мясом, пропитывается мясным соком, и
раздел: Рецепты из свинины
читать дальшеДля приготовления свинины в маринаде с виски, запеченной в духовке выбирайте не самые постные кусочки мяса. Оптимально взять для запекания шейку или котлеты на косточке, вырезанные из куска корейки. Мясо маринуется 2-3 часа, но можно убрать его на но
раздел: Рецепты из свинины
читать дальшеДля мясных рулетиков с инжиром готовится остро-сладкая начинка напоминающая чатни. Если хотите сделать начинку поострее, то добавьте немного чили. Я жарила рулетики из свинины на сковороде, но их вполне можно запечь в духовке. Вместо свиной корейки м
раздел: Мясные рулеты
читать дальшеБурятский суп бухлер – это наваристы бульон, сваренный на баранине, с добавлением лука и свежей зелени. Скажите — слишком просто. Да, просто и очень вкусно. Потому что наваристый бульон из баранины в сочетании со свежей зеленью это то, что надо в люб
раздел: Супы из баранины
читать дальшеМясо с картошкой есть, наверное, почти во всех кухнях мира. Свинина с картофелем по-китайски — это почти традиционное русское блюдо, но с хорошо ощутимым азиатским акцентом, таким приятно сладковато-соевым. Желательно дать блюду немного постоять, пер
раздел: Китайская кухня
читать дальшеДля мясных рулетиков в панировке с моцареллой и помидорами выбирайте кусок свинины, где есть не только мясо, но и прослойки жира. Идеально подойдет корейка и шейка. Для начинки лучше брать небольшие салатные помидоры или черри. На гарнир к мясным рул
раздел: Рецепты из свинины
читать дальшеБаранина с баклажанами, приготовленная по этому рецепту, получается мягкой. Овощи, во время тушения мяса, образуют много сока, который к концу приготовления загустевает и становится насыщенным, вкусным соусом. Готовую баранину с баклажанами гарнируют
раздел: Рагу
читать дальшеБаранину с нутом и овощами готовят в глубоком сотейнике, сковороде, казане или гусятнице. Главное, чтобы образовалось достаточно сока, в котором ни мясо, ни овощи не подгорели. Конечно, если почувствуете, что жидкости не хватает, то влейте немного го
раздел: Рецепты баранины
читать дальшеМясо, приготовленное таким способом, получается ароматным и настолько мягким, что легко отделяется от кости. Гарнир выбирайте по своему вкусу. У меня — картофель, запеченный в духовке дольками. Его можно приготовить в том же горшочке, в котором запе
раздел: Рецепты из свинины
читать дальшеДля этого блюда подойдет баранья корейка. Лучше брать молодую баранину и ягнятину, чтобы мясо прожаривалось как можно быстрее, при этом хлебная корочка подрумянивалась, но не сгорала. На гарнир к баранине в хлебной панировке подойдут свежие или отвар
раздел: Рецепты баранины
читать дальшеПриготовленная по этому рецепту свиная корейка получается сочной, с хрустящей корочкой-шкваркой. На гарнир вместе с мясом запекают картофель, который предварительно промасливают, сдабривают солью, перцем и тимьяном.
раздел: Рецепты из свинины
читать дальшеМоя запеканка – это сочные кусочки бараньей корейки на слое запеченного картофеля. Проще не бывает, но есть одно но. Каждый кусочек мяса предварительно натерт смесью лимонной цедры, тимьяна и соли, а затем быстро-быстро обжарен на сковороде, где в ма
раздел: Рецепты баранины
читать дальшеМолодая баранина на косточке – настоящий праздник на кухне. Мясо сочное, нежное, не требующее длительной готовки и использования пряностей. Достаточно щепотки кумина или куркумы, чтобы чуть-чуть добавить аромата. А приготовила баранью корейку в тажи
раздел: Таджин (тажин)
читать дальшеКорейка на гриле – рецепт для пикника. В корейке замечательное соотношение мяса и сала, что важно для шашлыка. Если жира слишком много, то перед приготовлением излишек срезаем не дрогнув. Мясо покупаем свежей, а не замороженное, т.к. нет ничего вкусн
раздел: Барбекю (гриль)
читать дальшеКарри – общее названия для блюда индийской кухни. Предложенный вариант адаптирован для наших широт, поэтому не удивляйтесь свиной корейке, которую добавили к овощам. И обратите внимание, что для блюда берут зеленую пасту карри, потому что она более м
раздел: Карри
читать дальшеКорейка — постное свиное мясо. Поэтому приготовить её надо так, чтобы готовое блюдо было сочным. Предлагаю рецепт мясного рулета с айвой, приготовленного в чугунной гусятнице вместе с овощами. В результате вы еще и получите вкусный соус к мясу.
раздел: Мясные рулеты
читать дальшеПредлагаем запечь ломтики постной свинины, предварительно начинив их абрикосами и залив соусом, приготовленным из свежих ягод. Для соуса важно выбрать сладкие абрикосы.
раздел: Рецепты из свинины
читать дальшеКорейка с яблоками
раздел: Рецепты из свинины
читать дальшеБаранина с овощами и черносливом
раздел: Рецепты баранины
читать дальшеГотовим рис сорта арборио с кусочками свиной корейки, тыквы и лука. Из приправ выбрали китайскую смесь ‘5 специй’. Чтобы рис получился мягким, кремовым, добавили мясной бульон.
раздел: Ризотто
читать дальшеwww.gotovim.ru
Корейка свиная на кости
Это блюдо достойно будет короновать Ваш стол. Конечно, придется несколько повозиться с разделкой мяса, но труд будет увенчан поистине королевским убором!
А также специи и соль по вкусу для маринования.
Для этого блюда нужно заказать мяснику две полосы корейки (мясо на ребрах) по 8-9 ребер. Можно с балыком, но желательно без позвоночника.
Начинку можно менять по своему вкусу, но она должна быть полуготовая.
Для аромата в начинку можно добавить кусочки копченого бекона или чернослив.
Техника: духовка, плита, холодильник.
Подготовка ингредиентов
С внутренней поверхности ребер снять пленку.
Ребра подвести под один размер, подрубив большие.
Удалить все мелкие осколки кости. При необходимости ополосните корейку под струей воды и оботрите насухо бумажным полотенцем.
Отступите от края ребер 7-10 см и проведите ножом прямую линию поперек грудной клетки.
С помощью ножа обрежьте мясо, оголяя часть ребер. Можно снять мясо пластом с наружной стороны грудной клетки, чтобы затем закрыть ним начинку.
Натрите мясо специями с солью и полейте маслом. Поместите корейку на противень, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике мариноваться в течении 12ч (на ночь).
Приготовление начинки
Капусту нашинковать и подсолить.
Грибы вымыть и крупно нарезать.
Лук нарезать полукольцами.
На разогретом масле обжарить капусту в течении 30 мин. Выложить в миску.
На этой же сковороде с добавлением масла обжарить грибы в течении 20 мин. Добавить лук и готовить еще 15-20 мин. Посолить.
Соединить капусту с грибами и луком. Перемешать.
Приготовление блюда
Концы кореек соединить в кольцо внутренней стороной грудной клетки наружу и сшить нитью половинки.
На большой и достаточно глубокий противень установить кольцо ребрами вверх. Обвязать «корону» кулинарным шпагатом или нитью сложенной в 4-6 раз.
Висячее мясо на ребрах приподнять и уложить в центр короны начинку из капусты и грибов.
Сверху начинку закрыть мясом.
Концы ребер обернуть фольгой.
Запекать в духовке при 180 градусах в течении 30 мин. Затем центр короны прикрыть фольгой и готовить при 160 градусах 1.5ч. Если вытопившийся жир начнет пригорать, подлейте 0.5ст воды.
Готовую корону переложить на блюдо, удалить нитки.
Подавать горячим и разрезать на порции прямо на столе.
Пошаговая фото-инструкция
Подготовка ингредиентов
| С внутренней поверхности ребер снять пленку. | |
|
Ребра подвести под один размер, подрубив большие. Удалить все мелкие осколки кости. При необходимости ополосните корейку под струей воды и оботрите насухо бумажным полотенцем. |
|
|
Отступите от края ребер 7-10 см и проведите ножом прямую линию поперек грудной клетки. С помощью ножа обрежьте мясо, оголяя часть ребер. Можно снять мясо пластом с наружной стороны грудной клетки, чтобы затем закрыть ним начинку. |
|
| Натрите мясо специями с солью и полейте маслом. Поместите корейку на противень, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике мариноваться в течении 12ч (на ночь). |
Приготовление начинки
Приготовление блюда
|
Концы кореек соединить в кольцо внутренней стороной грудной клетки наружу и сшить нитью половинки. На большой и достаточно глубокий противень установить кольцо ребрами вверх. Обвязать «корону» кулинарным шпагатом или нитью сложенной в 4-6 раз. |
|
|
Висячее мясо на ребрах приподнять и уложить в центр короны начинку из капусты и грибов. |
|
|
Сверху начинку закрыть мясом. |
|
| Концы ребер обернуть фольгой. | |
|
Запекать в духовке при 180 градусах в течении 30 мин. Затем центр короны прикрыть фольгой и готовить при 160 градусах 1.5ч. Если вытопившийся жир начнет пригорать, подлейте 0.5ст воды. |
|
|
Готовую корону переложить на блюдо, удалить нитки. Подавать горячим и разрезать на порции прямо на столе. |
Самый лучший рецепт из свинины на свете
У нас с женой очень разные методики приготовления. Я стараюсь изо всех сил, чтобы ингредиенты были простыми, чтобы вкус еды сиял как можно больше, с использованием только незначительных ингредиентов, которые подчеркивают вкус ключевых компонентов блюда. Моя жена ищет рецепт, пока не находит то, что бросает вызов чувствам ее пекаря, обычно с довольно обширным списком ингредиентов и некоторыми довольно сложными шагами, добавленными для развлечения.Она говорит, что делает это, потому что я очень хорошо готовлю простые блюда. Я воспринимаю это как комплимент, но с радостью впускаю ее на кухню, потому что она неизменно придумывает подобные вещи. И это лучший рецепт из свиной корейки, который я когда-либо ел.
Моя жена великолепно готовит. Мне почти всегда трудно оторваться от ее посуды, и эта не исключение. На самом деле, я считаю, что это лучшее, чем она когда-либо украшала мое небо (на сегодняшний день), и это рецепт, который я буду умолять ее часто готовить в будущем.
Эта свиная корейка обжарена в духовке в пряно-сладкой глазури из трав, гвоздики и коричневого сахара, которая для меня олицетворяет вкус и аромат поздней осени и зимы. Дом наполнился чудесным пьянящим ароматом задолго до того, как блюдо было готово, но я пойду в могилу, настаивая на том, что мучительное ожидание того стоило, чтобы добраться до готового продукта. Нет ничего лучше, чем это.
Примечание. Моя жена адаптировала его по рецепту на веб-сайте Food Network, любезно предоставленному Le Central French Restaurant .Первоначальный рецепт был для свиной корейки с грибным фрикасе и требовал нескольких дополнительных шагов, хотя я сомневаюсь, что они могли бы сделать блюдо потрясающим. Во фрикасе требовалось несколько сортов грибов, которых у нас не было, и мы отказались от них в этой трапезе.
Время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 2 часа 30 минут
Если вы когда-нибудь задумывались, существует ли один рецепт свиной корейки (или вырезки) это можно назвать «Лучшим рецептом из свинины на свете», вы его нашли.Это блюдо настолько восхитительно, что просто поражает воображение
Ингредиенты
- Паста: (Маринад)
- 1 чашка светло-коричневого сахара
- 2 чайные ложки мелко нарезанного чеснока
- 2 чайные ложки молотого имбиря
- 1/2 чайной ложки молотых зубчиков
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 1 чайная ложка кошерной соли
- Свиная корейка:
- 2 столовые ложки приправы Гойя адобо
- 2 столовые ложки измельченного лука-шалота
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 1 столовая ложка измельченных свежих листьев тимьяна
- 1 чайная ложка измельченных свежих листьев орегано
- 1 чайная ложка измельченных свежих листьев парлей
- 1 упаковка свиной корейки (они бывают по две, если мы получаем нашу, но если покупаем одну, выбирайте 5 фунтов корейки)
Инструкции
- In В небольшой миске смешайте лук-шалот, чеснок, тимьян, орегано, адобо и петрушку.Натрите смесью свинину, сильно прижав ее, и поставьте в холодильник на ночь.
- Духовку разогреть до 350 градусов.
- Выложить свиные филе на противень и запекать 30 минут. Достаньте свинину из духовки и дайте ей постоять, пока она не остынет, чтобы можно было прикоснуться.
- Намажьте пасту по всей пояснице. Вернитесь в духовку и готовьте до тех пор, пока снаружи не образуется хорошая корочка и она не будет приготовлена до желаемой степени готовности. Примерно 25-30 минут. (Поместите противень под противень, если он неглубокий, коричневый сахар вспенивается примерно через 20 минут в духовке и может вылиться на неглубокий противень.)
- Снимите свинину со сковороды и дайте постоять 15 минут. нарезать кружочками, сбрызнуть сковородой соком и украсить веточкой тимьяна.
- Подавать немедленно.
Примечания
Первоначальный рецепт предусматривал закапывание поясницы в грибное фрикасе. Хотя это очень французское покрытие, мне было бы стыдно покрыть что-нибудь такое прекрасное таким густым соусом. Я предпочитаю просто выложить немного соуса на тарелку, выложить подходящую порцию в соус, сбрызнуть соком и украсить свежим тимьяном или орегано (или обоими, если хотите.)
Подавайте с чем-нибудь цитрусовым, чтобы получить удивительное сочетание вкуса.
Информация о питании:
Урожай:
8Размер порции:
1Количество на порцию: Калорий: 141 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 18 мг Белков натрия: 1449 мг : 6g Что бы я сделал иначе:
Я приготовил для этого блюда гарнир из шпината и грибов.Это была полная катастрофа для вкусовых сочетаний. Несмотря на то, что он хорош сам по себе (и с большинством других блюд из свинины, если на то пошло), сочетание специй в соусе для свинины делало вкус шпината металлическим и таким же неаппетитным, как употребление железных опилок. Совсем не то, что я бы сочетал с лучшим рецептом свиной корейки во всей вселенной.
Оглядываясь назад, я думаю, что в следующий раз я выберу цитрусовый рис, возможно, с цедрой лимона, тимьяном и небольшим количеством свежего орегано, чтобы связать его со свининой. Я сообщу об этом позже, когда мы попробуем, но я не вижу причин, по которым комбинация не будет работать вместе.
Это лучший рецепт свиной корейки всех времен? Вы нам скажите!
Серьезно, ребята. Я никогда не ел такой вкусной свинины, и я очень сомневаюсь, что у вас тоже. Если вы все же приготовили этот рецепт, оставьте комментарий здесь или напишите нам в социальных сетях. Мы хотели бы знать, согласны ли вы с нами в том, что это, без сомнения, лучший рецепт свиной корейки за все время.
Sous Vide Рецепт свиной вырезки
Почему это работает
- Медленное и точное приготовление дает идеально равномерный результат.
- При обжаривании на сильном огне свиная корейка приобретает красивую хрустящую корочку.
Достаточно маленький, чтобы приготовить относительно быстро, но достаточно большой и элегантный, чтобы приготовить жаркое из свинины, свиная вырезка — это блюдо, которое стоит вытащить, когда вы чувствуете себя особенно необычно в будний вечер. Приготовление су-видео — самый надежный способ доставить его на стол с неизменно прекрасным вкусом и маслянистой, ультра-нежной текстурой.
Зачем варить свиную вырезку су-вид?
Это может показаться очевидным, но свиная вырезка — это говяжья вырезка в мире свинины, и она обладает всеми одинаковыми характеристиками, как хорошими, так и плохими.Положительным моментом является то, что он очень нежный — самый нежный кусок мяса на свинье. На плохой стороне? Ну, поскольку мускул, который редко используется в течение жизни свиньи, он имеет очень мягкий вкус, вплоть до почти безвкусного. Кроме того, оно очень постное, что затрудняет его равномерное приготовление — нежирное мясо проводит тепло быстрее, чем жирное, что увеличивает вероятность переваривания. Более того, пережаренная вырезка из-за своей постности особенно неумолима: сухая, меловая и трудная для проглатывания.
Приготовление су-видео решает обе эти проблемы. Что касается вкуса, легко добавить ароматические вещества или специи в пакет sous vide вместе со свининой, добавляя этот аромат прямо в мясо. (Вы можете усилить вкус ароматными веществами, когда впоследствии будете обжаривать жаркое.) Что касается текстуры, то при приготовлении в режиме су-вид пережаренное мясо уходит в прошлое. Sous vide обеспечивает идеально равномерное приготовление пищи от края до центра с полным контролем, независимо от того, нравится ли вам свинина розового или серого цвета.
Какую температуру и время мне следует использовать?
Когда вы работаете с мясом быстрого приготовления, таким как стейки, свиные отбивные или свиная вырезка, текстура и сочность готового продукта напрямую зависят от температуры, при которой он готовится.Свинина начинает затвердевать и выделять влагу при температуре около 49 ° C (120 ° F) или около того, причем ее твердость и сухость увеличиваются с повышением температуры. При приготовлении в режиме су-вид вы полностью контролируете, как будет готовиться свинина, поэтому выберите желаемую температуру и вперед!
J. Kenji López-Alt
| Рекомендуемая температура свиной вырезки су-вид | ||
|---|---|---|
| Температура и время | Степень готовности | Результат |
| 130 ° F / 54 ° C в течение от 1 до 4 часов | Средне-редкая | Масло-нежное; очень сочный |
| 140 ° F / 60 ° C в течение от 1 до 4 часов | Средний | Твердый, но нежный; умеренно сочный |
| 150 ° F / 66 ° C в течение от 1 до 4 часов | Средняя скважина | Полностью твердая; умеренно сочный |
| 160 ° F / 71 ° C в течение от 1 до 4 часов | Молодец | Сухая, с плотной липкой текстурой |
Безопасна ли розовая свинина?
Хотя употребление в пищу любого редкого мяса представляет риск для здоровья, особенно для пожилых людей, беременных или очень молодых, в наши дни свинину можно есть так же безопасно, как и говядину.То есть до тех пор, пока вы работаете с правильно хранящимся, чисто нарезанным мясом и обжигаете внешнюю поверхность перед подачей на стол, риск заболевания от употребления редкой свинины очень минимален.
При приготовлении в режиме су-вид у вас есть еще одно преимущество: пастеризация. При температуре 130 ° F (54 ° C) на поверхности свинины активно уничтожаются бактерии. С каждым моментом, когда он оказывается в плите, есть становится безопаснее. При более высоких температурах скорость разрушения еще выше. Поэтому су-вид — отличное знакомство с удивительно сочным миром редкой свинины.
А что насчет соления?
J. Kenji López-Alt
Рассол — процесс погружения куска мяса в сильно соленую ванну — может помочь мясу удерживать больше жидкости во время приготовления. Тем не менее, я считаю, что рассоленное мясо имеет немного разбавленный вкус, а с нежностью приготовления по принципу «су-вид» в нем действительно нет необходимости. Другой недостаток рассола, особенно со свининой, заключается в том, что он может придать свинине текстуру и аромат, напоминающий ветчину. Во всяком случае, я предпочитаю легкую сушку.Посолив мясо, упаковав его в мешки и оставив его в холодильнике на несколько часов или на ночь, вы получите аналогичный эффект удержания сока без ослабления аромата, который может принести традиционный рассол.
Могу ли я добавить ароматические углеводороды в пакет?
J. Kenji López-Alt
Да! Ароматические вещества, добавленные в пакет, могут придать свинине великолепный аромат. Просто имейте в виду, что приготовление пищи в режиме су-вид имеет тенденцию концентрировать аромат специй и трав, так что будьте налегке. Прекрасны свежие веточки цельных трав, таких как тимьян, розмарин или орегано, а также лук, такой как чеснок и лук-шалот, или специи, такие как перец, тмин, кориандр и черный перец (цельные или молотые).Не стесняйтесь экспериментировать.
Как лучше всего поджарить?
Как только ваша вырезка достанется из пакета sous vide, технически она полностью приготовлена, но не будет очень аппетитной. Без некоторой степени приготовления на сильном огне у него не будет чудесного коричневого цвета и вкуса, которые присущи традиционному жареному мясу. Вам нужно добавить это жаркое после приготовления.
J. Kenji López-Alt
Лучший метод обжаривания в помещении — начать с просушивания поверхности свинины бумажными полотенцами.Для испарения поверхностной влаги требуется огромное количество энергии, и до тех пор, пока эта влага не исчезнет, не может произойти потемнение. После высыхания я использую тяжелую сковороду, сильный огонь и смесь масла и сливочного масла. Я начинаю с нагрева масла, пока оно почти не станет горячим, осторожно добавляю свинину, затем готовлю, периодически переворачивая, пока оно не подрумянится с большинства сторон. Я добавляю сливочное масло только на последние несколько минут приготовления, чтобы растворенные в нем твердые вещества молока не пригорали (немного подгоревшего — это нормально!).
Для дополнительного аромата на этом этапе я добавляю в сковороду ароматические вещества — лук-шалот, орегано или тимьян отлично подходят для свинины — наклоняя сковороду и ложкой поливая свинину ароматным жиром.
Как насчет соуса?
Честно говоря, приготовленный су-вид из свинины настолько чертовски сочный сам по себе, что ему действительно не нужен соус, но, если вы хотите, вы можете приготовить простой соус для сковороды, опустошив сковороду и обжарив немного ароматических веществ. , удалите глазурь с небольшим количеством выпивки и жидкости, оставшейся в пакете sous vide, затем залейте все это маслом и горчицей.
Примечание редактора: это руководство было подготовлено для Serious Eats в рамках нашего партнерства с Anova, производителями кухонных плит Anova Precision Cooker.
1 целая свиная вырезка, около 450 г (1 фунт)
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Разделенные на 6-8 веточек свежей зелени, например свежий тимьян, орегано или розмарин (по желанию)
2 раздельных зубчика чеснока (по желанию)
2 небольших лука-шалота, нарезанных ломтиками (по желанию)
1 столовая ложка (15 мл) растительного, канолового или рисового масла
1 столовая ложка (15 г) несоленого сливочного масла
Используя погружной циркуляционный насос sous vide, предварительно нагрейте водяную баню до желаемой конечной температуры в соответствии с таблицей выше и в примечаниях.
Обильно посолить и поперчить свинину. Поместите в пакеты sous vide вместе с половиной трав, чесноком и луком-шалотом (если используете) и равномерно распределите. Закройте пакеты и поместите в водяную баню на время, указанное в таблице.
J. Kenji López-Alt
Чтобы закончить: Включите вентиляционные отверстия и откройте окна. Достаньте свинину из водяной бани и мешка. Выбросьте ароматические углеводороды из мешка; зарезервируйте жидкость из пакета, если хотите приготовить соус для сковороды (см. примечание).Тщательно промокните свинину бумажными полотенцами. Добавьте растительное масло, масло канолы или рисовых отрубей в тяжелую чугунную сковороду или сковороду из нержавеющей стали, поместите ее на самую горячую горелку, которую у вас есть, и разогрейте сковороду, пока она не начнет слегка дымиться. Выложите свинину на сковороде пальцами или щипцами. Готовьте, время от времени переворачивая, пока не подрумянится большинство сторон, всего около 2 минут.
J. Kenji López-Alt
Когда свинина в основном подрумянится, добавьте сливочное масло и оставшуюся половину чеснока, лук-шалот и зелень (если используете) и готовьте, наклоняя сковороду и ложкой поливая свинину ароматным маслом, пока свинина не подрумянится со всех сторон, примерно 30 секунд дольше.
J. Kenji López-Alt
Переложите свинину на решетку на противне с бортиками и полейте сверху каплями. Дайте постоять 1-2 минуты, затем нарежьте и подавайте.
Специальное оборудование
Погружной термостат, противень с бортиком, решётка
Банкноты
| Рекомендуемая температура свиной вырезки су-вид | ||
|---|---|---|
| Температура и время | Степень готовности | Результат |
| 130 ° F / 54 ° C в течение от 1 до 4 часов | Средне-редкая | Масло-нежное; очень сочный |
| 140 ° F / 60 ° C в течение от 1 до 4 часов | Средний | Твердый, но нежный; умеренно сочный |
| 150 ° F / 66 ° C в течение от 1 до 4 часов | Средняя скважина | Полностью твердая; умеренно сочный |
| 160 ° F / 71 ° C в течение от 1 до 4 часов | Молодец | Сухая, с плотной липкой текстурой |
Если вы хотите приготовить простой соус к свинине, добавьте одну столовую ложку измельченного лука-шалота в сковороду и обжарьте до получения аромата около 15 секунд.Добавьте чашку сухого белого вина или вермута и дайте уменьшиться вдвое. Добавьте ложку цельнозерновой горчицы, жидкость, зарезервированную из пакета sous vide, и столовую ложку сливочного масла. Взбивайте, пока соус не превратится в эмульсию, и приправьте по вкусу солью и перцем. Уберите соус с огня.
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
рецептов здоровой свинины | EatingWell
Рецепты из здоровой свинины | EatingWell Перейти к содержимомуНавигация по началу
Закройте это диалоговое окноИсследуйте EatingWell
Выбор персонала
Чеснок быстрого приготовления с чесноком и розмарином Свиная корейка
Замечательно, что жаркое из свинины может так быстро стать таким вкусным! Подливка насыщенная и ароматная, а мясо влажное и прекрасно приготовленное — использование Instant Pot меняет правила игры в жаркое из свиной корейки.
Азиатский суп из свинины
Немного сухого хереса придает приятный аромат этому рецепту супа в азиатском стиле.
Ирландское жаркое из свинины с корнеплодами
На этом легком ужине из одной сковороды жаркое из свиной корейки без костей готовится на подушке из моркови и пастернака. Это универсальное блюдо, которое станет впечатляющим центральным элементом праздничного обеда или ужина. Воскресный ужин. Если можете, выберите традиционную свинину, выращенную на свободном выгуле — ее вкус действительно сияет, если не больше приправы, чем немного тимьяна и немного морской соли.Если хотите, украсьте еду традиционной ирландской яблочной приправой — чатни Ploughmans или яблочным пюре Bramley, которые вы можете найти в специализированных магазинах и в Интернете.
25-минутная диана из свинины
Вустерширский соус, дижонская горчица и лимон добавляют цедру в этот нежный, сочный рецепт свиной корейки, приготовленный быстро и быстро.
Тайский стир-фрай из свинины
Имбирь, кардамон и порошок карри — это лишь некоторые из множества специй, придающих свинину аромат во время этого 30-минутного ужина.
Тако со свининой и ананасом
Планируйте заранее, чтобы вы могли использовать свою мультиварку, чтобы приготовить тушеную свинину для этих тако. Этот рецепт — лучший вариант классического тако аль пастор. Свиная корейка — это нежирный отруб, это более здоровый вариант, чем традиционная свиная лопатка, в которой больше жира.
Венгерский гуляш из свинины
Гуляш — одно из национальных блюд Венгрии, поэтому существует множество вариаций венгерского гуляша.Его можно приготовить из говядины, телятины, свинины или баранины и приправить паприкой и другими специями. Мы выбрали свинину для нашей версии и будьте уверены, наш рецепт полон вкусов.
Жаркое из свиной корейки с глазурью из перечного желе
Шеф-повар Франк Бригтсен из ресторана Бригтсена в Новом Орлеане готовит домашнее перцовое желе для глазирования толстых свиных отбивных для Réveillon. Он рекомендует два способа упростить домашнему повару: купить желе из магазина и вместо отбивных — жаркое из свиной корейки.
Фрэнк Бригтсен
Pork & Snap Pea Lo Mein
Lo mein — фаворит китайского ресторана на вынос, который легко приготовить дома. Этот рецепт lo mein включает нежирные свиные отбивные и кусочек гороха, но подойдет и снежный горошек или спаржа. Подавать с тертым редисом и капустой, заправленными рисовым уксусом.
Свиные отбивные без костей с грибами и тимьяном
Хотя этот ужин рассчитан на две порции, вы можете удвоить или утроить рецепт, чтобы он стал семейным блюдом с большим вкусом, но при этом очень полезным.Если вы не хотите использовать вермут, замените его несладким яблочным соком.
Вдохновение и идеи
3757467.jpg
Свиные отбивные со сливочным соусом МарсалаНемного кукурузного крахмала придает сладко-соленому соусу Марсала для этого блюда из свинины ту форму тела, на которую обычно стоит чашка жирных сливок (а не с низким содержанием сливок). жирное молоко) для достижения. По рецепту приготовлено много соуса, поэтому подайте его с яичной лапшой или картофельным пюре, чтобы все это пропиталось.
Подробнее6450373.jpg
Суп-тортилья из летней кукурузыПопробуйте приготовить этот 40-минутный рецепт летнего супа в мексиканском стиле, приготовленный из свежей местной кукурузы. Он покрыт кремовыми ломтиками авокадо и хрустящими кукурузными лепешками, но вы можете сделать его на более высоком уровне, добавив ложку обезжиренного простого йогурта, немного тертого чеддера и / или нарезанного зеленого лука.
ПодробнееСвиные отбивные с кленово-горчичным соусом
Мы, Vermonters, думаем, что немного кленового сиропа делает что-нибудь лучше, и эти отбивные — тому подтверждение.Завершите трапезу салатом из дикого риса, жареной тыквой и стаканом Пино Нуар.
Все рецепты здоровой свиной корейки
Вяленая свиная корейка
«Вяленька» не означает по-ямайски «жарко, насколько вы можете это выдержать». Вместо этого паста для джеркбэка должна быть тщательно перемешанным ароматным меланжем, вызывающим столько же щекотания в носу, как и иглу языка. Здесь мы используем эту ароматную пасту на жареной свиной корейке. Остерегайтесь острого перца чили: наденьте резиновые перчатки, чтобы защитить кожу, и никого не трогайте, пока тщательно не вымоетесь.Если у вас есть время, мариновайте свинину 24 часа для лучшего вкуса.
Мультиварка начо из свинины с медом и лаймом
Подайте эти мультиварки начо на следующей вечеринке — они исчезнут! Бросьте нарезанную кубиками свинину обратно в мультиварку с медом, лаймом и чесноком, чтобы придать ей пикантную сладость. Для получения наилучшего внешнего вида используйте целые листья кинзы вместо измельченных.
Тимьян, свиная отбивная и ананас Ужин на сковороде
Тимьян придает яркий древесный вкус свинине и ананасу в этом простом ужине на одной сковороде.Подавать с пловом из цельнозернового риса и салатом из молодого шпината. Рецепт Нэнси Бэггетт для EatingWell.
Тайская лапша с карри и кунжутом
Тайская паста карри, ароматная комбинация чили, лемонграсса, галангала (похожего на имбирь), чеснока и листьев кафр-лайма, придает этому полезному рецепту кунжутной лапши нотку вкуса. Зеленая, красная и желтая паста карри довольно взаимозаменяемы, но зеленый — самый горячий, красный — средний, а желтый — мягкий. Обязательно промойте рисовую лапшу, пока она не остынет, а затем хорошенько встряхните ее на дуршлаге, пока она полностью не высохнет.Вы профессионал? Замените 5 чашек сырых кабачков, моркови или другой овощной «лапши» приготовленной пастой.
Котлеты из свинины с кленовыми яблоками и краснокочанной капустой
Свинина, яблоки и краснокочанная капуста созданы друг для друга. Здесь все три представлены в виде меланжа, который объединяет японские традиции приготовления свиных отбивных с корочкой из панко с традициями Новой Англии приправки кленовым сиропом и яблочным уксусом. Подавать с пловом из дикого риса.
Дэн Дэн Лапша со свининой и снежным горошком
В этом азиатском рецепте лапши дан дан, нежирная свиная корейка и снежный горошек обжариваются и поливаются чили-соевым соусом.Этот рецепт китайской лапши с арахисом и семенами кунжута является здоровой домашней альтернативой еде на вынос.
Фаршированная свиная корейка
Фаршированная спиралями шпината, сушеной вишни, дикого риса и орехов пекан и покрытая глазурью из сладкого абрикоса, этот привлекательный рецепт свиной корейки станет прекрасным блюдом на осень или зиму.
Свинина, запеченная с чесноком (Pernil)
Хотя традиционная пуэрториканская кухня может отдавать предпочтение жирным кускам свинины с кожей, постные куски, такие как свиная корейка, так же восхитительны с интенсивным чесночным натиранием в этом рецепте.Подавать теплым с красной фасолью и рисом. Из оставшихся ломтиков получится хороший бутерброд.
Свиная корейка в мультиварке с портвейном и соусом из розмарина
Свиная корейка в мультиварке, приправленная чесноком, соус на основе портвейна и томатов и сливочное пюре, приготовленные менее чем за 30 минут — who мог бы попросить большего? При желании украсьте свежими веточками розмарина.
Поблано, свиная корейка, фаршированная сладким картофелем и яблоками
Этот простой рецепт фаршированной свиной корейки начинается с замачивания в рассоле, чтобы она оставалась сочной и влажной.В начинке сочетаются сладкий картофель, яблоки и нежно пряный побланос с мексиканскими травами и специями. Кукурузный хлеб — это естественное сочетание со свининой, равно как и салат с жареными пепитами и винегретом из сидра.
Свиные отбивные с малиновой глазурью и маринованным луком
Рассол усиливает вкус и делает свиные отбивные сочные и влажные. Пока отбивные рассола, приготовьте маринованный лук и малиновый соус. Густой ароматный соус, сочные свиные отбивные и маринованный лук — все вместе создает взрывной вкус и текстуру.
Mole-Style Pork & Tamale Pie
Этот пирог тамале на одной сковороде, наполненный свининой, цукини, перцем и луком, имеет восхитительную начинку из кукурузной муки. Подавайте его дольками прямо из сковороды по-семейному или готовьте в отдельных формочки для более индивидуальной презентации.
Свинина в прошутто с жареными яблоками и фенхелем
Это жаркое из свинины, покрытое пряностями, завернутое в прошутто, вдохновлено итальянским жареным под названием поркетта.Этот здоровый ужин, достойный компании, можно дополнить чесночным брокколини, толченым картофелем и сухим крепким сидром.
Дерзкая тайская свинина
Свинина и овощи обжариваются, готовятся в тайском кокосовом соусе и подаются с рисом в этом ароматном блюдо.
Посоле со свининой
Это традиционное тушеное мясо в мексиканском стиле, которое традиционно тушится на медленном огне, готовится быстро и легко благодаря консервам из гомини. Обжаривание свинины в кастрюле перед приготовлением тушеного мяса дает вам отличную базу ароматов, поэтому создается впечатление, что тушеное мясо действительно тушилось весь день.Украсить рубленой кинзой и подавать с теплыми лепешками.
Быстрое соте из свинины с ежевикой
Быстрый соус для сковороды, приготовленный из лука-шалота, портвейна и фруктового нектара ежевики, превращает простые свиные отбивные в особый ужин. Добавление сливочного масла в конце приготовления придает соусу насыщенный послевкусие. Вы можете заменить свинину плоской куриной грудкой без костей, котлетами из индейки или телячьими гребешками; соответственно отрегулируйте время приготовления.
Легкое соте из свинины с клюквой
Клюква может быть мгновенным удовольствием, только для поздней осени — то есть, если вы не думаете, что запасы будут впереди.Купите один или два пакета для морозильной камеры, чтобы вы могли готовить этот быстрый ужин в течение всего года. (Или в не сезон, ищите замороженную целую клюкву в морозильной камере на вашем местном рынке.) Рецепт Нэнси Баггетт для EatingWell.
Adobo Pork & Potato Packets
Чтобы сделать эти пакеты, нарежьте картофель очень тонкими ломтиками, не толще 1/8 дюйма. Используйте мандолину или 2-миллиметровое лезвие для нарезки на кухонном комбайне или медленно разрежьте их очень острым ножом.
Свиная корейка на гриле с травами и фенхелем
Мы используем эту технику приготовления свинины для получения нежных и ароматных результатов.Сначала нежирная свиная корейка солится на ночь, затем обжаривается и покрывается ароматной пастой, а затем остается в смеси из белого вина, масла и собственного сока.
Фаршированная свиная корейка и ананас
В этом рецепте, который требует классической комбинации вкусов свинины и ананаса, вы захотите использовать свежий ананас, а не консервированный. Приготовление на гриле фруктов и мяса придает им приятную дымность.
Жаркое из свиных ребрышек в зелени
Это жаркое из свинины покрыто щедрой горчичной смесью петрушки, тимьяна, розмарина и шалфея.Когда мясо готовится на гриле, горчица и зелень образуют божественную корочку, которая пахнет потрясающе и даже вкуснее.
Сэндвичи со свининой Primavera
Чтобы этот рецепт сэндвича со свининой в мультиварке оставался полезным для сердца, ищите соус для барбекю с низким содержанием жира и натрия.
Закройте это диалоговое окно.Поделиться и многое другое.
. Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.
Рецепт копченой корейки — обеды, блюда и десерты
Жаркое из копченой корейки — самое нежное, сочное и ароматное жаркое из свинины на свете! Очень легко приготовить и стоит очень вкусно.
Традиционно, когда я думаю о жареной свиной корейке, я думаю о воскресном обеде с картофельным пюре, подливкой, булочками и стручковой фасолью; работы. Но пришло время полностью переосмыслить это, потому что жаркое из копченой свиной корейки невероятно вкусно и им нужно наслаждаться в любой день недели!
Эта копченая свиная корейка идеально подходит, если вы кормите толпу или только свою семью. На копчение уходит около 2,5 часов, так что это не такие большие вложения, как курение грудинки.Плюс свиная корейка — это недорогой кусок мяса, поэтому это отличный способ превратить его во что-то новое.
Если вы никогда не пробовали так коптить свинину, вас ждет угощение. Это не то же самое, что тушеная свинина, вместо этого вы получаете сладкий вкус свинины в очень нежном и сочном куске мяса.
В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой
Это очень распространенный вопрос. Они выглядят по-другому, когда вы находитесь в магазине, но люди часто задаются вопросом, действительно ли они по-разному пробуют и готовят.И ответ — да. Свиная корейка находится на более высоком уровне спины свиньи и представляет собой более крупный и толстый кусок мяса. Часто свиные отбивные нарезают из корейки. Он имеет мягкий вкус и может быть очень нежным при правильном приготовлении.
Вырезка — это мышца, которая проходит вдоль позвоночника свиньи и представляет собой длинный тонкий кусок мяса. Это невероятно нежный кусок мяса с более сильным ароматом. Он готовится быстро, его отлично режут и используют в таких блюдах, как свинина Ло Мейн.
Копченая свиная корейка
руб.Обычно, когда вы готовите ребрышки или тушеную свинину, вам нужно что-то более дымное и с ярким вкусом. Но жаркое из свиной корейки — другое дело. Это нежирный кусок мяса, который действительно может стоять самостоятельно. Я использую более сладкое втирание, которое начинается с коричневого сахара и таких вещей, как чесночная пудра, луковая пудра, перец и немного кайенского перца.
Это простая втирка, но она действительно подчеркивает вкус свинины и не подавляет его.
Как коптить свиную корейку
- Начните с предварительного разогрева коптильни. Подготовьте его, чтобы приготовить около 225 градусов F.
- Пока он работает, приготовьте свинину. Большинство жареной свинины, которые вы покупаете в магазине, имеют сверху тонкий слой жира. Вы хотите, чтобы мясо оставалось сочным и красивым. Просто нарежьте сверху жаркого крест-накрест диагональными линиями. Вы хотите разрезать примерно на 1/4 дюйма глубиной и получить алмазы на вершине.
- Натрите жаркое небольшим количеством оливкового масла, чтобы натер прилип.
- Обильно смазать свинину втиркой.
- Когда курильщик будет готов, поместите жаркое (жирной стороной вверх) и вставьте термометр для мяса, если он у вас есть. Накройте крышкой и готовьте примерно 2,5 часа, пока температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту. При копчении не нужно оборачивать свиную корейку фольгой, это кусок мяса быстрого приготовления, а не то, что вы готовите достаточно долго, чтобы необходимость.
- После того, как свинина будет приготовлена, дайте ей постоять 5-10 минут перед тем, как нарезать ее и подавать к столу.
Как долго коптить свиную корейку
Как и когда вы что-нибудь курите, это может немного измениться в зависимости от вашего курильщика и того, насколько равномерно он сохраняет тепло.Я считаю, что жаркое из свиной корейки весом 3–4 фунта занимает около 2,5 часов, чтобы нагреться до 145 градусов по Фаренгейту.
Измерение температуры мяса — лучший способ узнать, когда оно действительно готово. Я использую этот от Thermoworks каждый раз, когда мы готовим на гриле или копчим. Вы можете измерить температуру мяса и температуру коптильни, поэтому сделать это будет очень просто, без каких-либо догадок.
Другие рецепты копчения
Выход: 8
Копченое жаркое из свиной корейки — самое нежное, сочное и ароматное жаркое из свинины на свете! Очень легко приготовить и стоит очень вкусно.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 2 часа 30 минут
Общее время 2 часа 40 минут
Ингредиенты
- Жаркое из свиной вырезки на 3-4 фунта
- 1 столовая ложка оливкового масла
Сладкий руб
- 1/4 стакана светло-коричневого сахара
- 1 столовая ложка кошерной соли
- 2 чайные ложки порошка чили
- 2 чайные ложки чесночного порошка
- 1 чайная ложка лукового порошка
- 1 чайная ложка паприки
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1/2 чайной ложки кайенского перца
- 1/2 чайной ложки сельдерея
- 1/2 чайной ложки тмина
Инструкции
- Разогрейте курильщика до 225 градусов по Фаренгейту.
- Тем временем прорежьте перекрещивающиеся диагональные линии на верхней части жаркого примерно на 1/4 дюйма глубиной, чтобы закончить с ромбами на вершине.
- Смешайте все ингредиенты для втирания.
- Натрите жаркое небольшим количеством оливкового масла, чтобы натер прилип.
- Обильно смазать свинину втиркой.
- Когда курильщик будет готов, поместите жаркое (жирной стороной вверх) и вставьте термометр для мяса, если он у вас есть. Накройте крышкой и готовьте примерно 2,5 часа, пока температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту.
- После того, как свинина будет приготовлена, дайте ей постоять 5-10 минут перед тем, как нарезать ее и подавать к столу.
Информация о питании
Выход
8Размер порции
1Количество на порцию калорий 480 Всего жиров 22 г Насыщенные жиры 7 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 12 г Холестерин 181 мг Дезинфицированные натрий 1075 мг Углеводы Углеводы 9Все данные по содержанию углеводов
сайт предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любую информацию о питании, опубликованную на сайте dinnersdishesanddesserts.com, следует использовать только в качестве общего руководства.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в социальных сетях!
Я создал веселую группу на Facebook, и я хотел бы, чтобы вы присоединились к нам! Это место, где вы можете поделиться СВОИМИ любимыми рецептами, задать вопросы и узнать, что нового в ужинах, блюдах и десертах (так что вы никогда не пропустите новый рецепт)! Если вы хотите проверить это, вы можете запросить присоединение к ЗДЕСЬ .
Обязательно подпишитесь на меня в Instagram и отметьте #dinnersdishes, чтобы я мог видеть все замечательные рецепты УЖИН, БЛЮДА И ДЕСЕРТОВ, которые ВЫ готовите!
Подключайтесь к ужинам, блюдам и десертам!
Обязательно подпишитесь на меня в моих социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста!
Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram
Добро пожаловать в «Ужины, блюда и десерты», где моя любовь к еде встречается с моей занятой жизнью.Меня зовут Эрин, я обычный домашний повар, который любит кормить людей. В этом блоге вы найдете сотни быстрых и простых рецептов, приготовленных практически с нуля. Я провожу дни на кухне, создавая новые рецепты, чтобы делиться ими с семьей и друзьями.
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТСЯ:Оставайтесь на связи
Подпишитесь на все новые рецепты, которые будут отправлены на ваш почтовый ящик в субботу утром!
Вы успешно подписались!
Рецепт идеального жареного мяса из свиной корейки и остатки использования — Brit + Co
К настоящему времени вы должны быть в курсе того, как использовать оставшуюся жареную курицу, а рецепты стейков с оставшейся юбкой всегда ждут, когда вы чувствуете, что готово.На этот раз мы отдаем должное всегда универсальной свиной корейке. Независимо от того, используете ли вы его в классическом кубинском сэндвиче или готовите собственный жареный рис из свинины, свиная корейка легко адаптируется к любой кухне, которую вы хотите приготовить на ужин. Продолжайте читать, чтобы узнать о девяти рецептах запекания из свиной корейки, включая * идеальное * жаркое из свиной корейки, которые помогут вам готовить блюда на всю неделю.
Из этого рецепта свиной корейки получится идеальный ужин
1. Идеальное жаркое из свиной корейки: если вы потратите время на рассол свиной корейки, вы получите влажный и ароматный кусок мяса, который можно использовать в множество других блюд.Поджарьте на ложе из ароматических веществ, чтобы придать пикантный вкус, который сочетается с абсолютно всем . (через Как накормить гагара)
Эти оставшиеся рецепты жаркого из свинины сделают ваш день
4. Липкая свинина в глазури с чесноком и имбирем: нарезав свинину на тонкие полоски и перемешав ее с ароматным маринадом, вы получите липкую, карамелизированную глазированную свинину, которая может соперничать с вашим любимым азиатским рестораном. Подавайте с рисом, лапшой или тушеными овощами, чтобы завершить трапезу.(через Foodie With Family)
Что делать с остатками свиной корейки? Попробуйте эти идеи!
7. Жареный рис со свининой: Иногда готовка — это последнее, чем вы хотите заниматься, когда возвращаетесь домой. В такие моменты вы будете благодарны за то, что приготовили целую свиную корейку, чтобы добавить ее к простым блюдам в спешке. За то время, которое вам понадобится, чтобы найти свое китайское меню на вынос, вы можете положить этот жареный рис со свининой на стол и приготовить его к употреблению. (через Gimme Some Oven)
9.Как сделать шпионов: заправленный зеленью винегрет преобразует нарезанную кубиками свиную корейку, чтобы придать ей яркий, свежий аппетитный аромат. Подавайте на обжаренных с маслом рулетах из хаги, и вы сразу же перенесетесь в северную часть штата Нью-Йорк, где родился шпионский сэндвич. (via From Away)
Подпишитесь на нас в Pinterest, чтобы узнать больше простых и вкусных рецептов жареного мяса из свиной корейки.
Эта статья была обновлена по сравнению с предыдущей публикацией, опубликованной в 2016 году.
Статьи с вашего сайта
Статьи по теме в Интернете
Свиная вырезка в сливочно-грибном соусе и ужин из макарон!
Свиная вырезка в сливочно-грибном соусе и ужин из макарон идеально подходит для любого вечера недели.Полон вкуса и очень прост в приготовлении!
Разве эта свиная вырезка в сливочно-грибном соусе с обедом из макарон не выглядит восхитительно?
Муженек сказал, что соус был
KILLER , и чтобы убедиться, что я помню, как воссоздать это снова. Да, у меня так все и началось.
Я готовил разные рецепты, ничего не записывая, и никогда не мог повторить свои успехи. Я решил стать более организованным, и, раз уж эти рецепты такие ХОРОШИЕ , почему бы не поделиться ими? Верно?
ПОЧЕМУ СЛЕДУЕТ ПРИГОТОВИТЬ СВИНИНУЮ ВЫРЕЗКУ В СЛИВОЧНОМ ГРИБНОМ СОУСЕ
- Это простое блюдо на одну сковороду идеально подходит для насыщенных обедов в середине недели.Вкусно и легко приготовить всего за 30 минут. Это понравится всей семье.
- Свиная вырезка — самая нежная и экономичная часть из свинины.
- Достаточно необычный, чтобы обслужить гостей.
С этим рецептом можно использовать любое
мясо / птицу .Свиная вырезка — одно из моих любимых видов мяса, которое можно хранить в холодильнике или замораживать. Он очень универсален, вкусен от природы и легко готовится!
Это один из редких (и недорогих) кусков мяса, который не требует много времени на приготовление, а мясо всегда очень сочное, и можно практически разрезать мясо вилкой.
КАК ПРИГОТОВИТЬ Свиную вырезку в сливочно-грибном соусе
- Нарежьте Свиную вырезку на несколько медальонов толщиной около 1 дюйма.
- На большой тарелке или в пакете на молнии (легче выбросить) смешайте муку, чесночный порошок, луковый порошок, перец и соль / перец.
- Земснаряд Медальоны из свинины в приправленной муке и обжарьте их в легком оливковом масле на среднем-сильном огне до золотисто-коричневого цвета. Отложите в теплое место.
- Уменьшите огонь до среднего, добавьте столовую ложку сливочного и светлого оливкового масла.
- Добавить на сковороду нарезанный лук и грибы.
- Обжарить, пока грибы не подрумянятся, а лук не станет карамелизированным.
- Добавить чеснок и варить 1 минуту.
- Добавьте 2 столовые ложки муки (используйте оставшуюся муку, если хотите) или кукурузный крахмал и хорошо перемешайте.
- Добавьте марсала или белое вино и куриный бульон, соскребая со дна сковороды все кусочки.
- Добавьте 1/2 стакана сметаны (вы также можете использовать 1/2 стакана Половинки / Половинки или сливочного сыра).
- Верните приготовленную свинину на сковороду и тушите 1-2 минуты, пока соус не загустеет до консистенции подливки (по мере того, как вы будете подавать, он будет густеть еще больше).
- Отрегулируйте количество соли и перца по вкусу.
- Приготовьте любимую пасту в соответствии с инструкциями на упаковке.
- Добавить в сковороду и смешать со сливочно-грибным соусом .
- Украсить чесноком, тимьяном, укропом или свежей петрушкой.
- Подавайте и наслаждайтесь!
Примечания: Этот соус настолько восхитителен, что вы можете захотеть его увеличить вдвое.
Я снова приготовил этот восхитительный рецепт, но использовал охлажденную пасту Fresh Buitoni Linguine , которая такая нежная и готовится всего за 2 минуты!
Вы можете получить это вкусное блюдо в кратчайшие сроки! Свиная вырезка в грибном соусе — идеальное блюдо для комфорта!
Блюда, достойные ресторана,
готовы менее чем за 20 минут! Эта свиная вырезка в сливочно-грибном соусе идеально подходит для любого вечера недели.Еще рецепты из свинины, которые могут вам понравиться:
Шницели из свинины (котлета, битки, биточки) Ужин
ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ СЛИВОЧНЫЕ СОУСЫ, ЕСТЬ НЕКОТОРЫЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ
Свинина в соусе из паштета ужин
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут
Эта свиная вырезка в сливочно-грибном соусе и пасте Ужин идеально подходит для любого вечера недели.Полон вкуса и очень прост в приготовлении!
Ингредиенты
- От 1,5 до 2 фунтов свиной вырезки
- 1 стакан муки
- 1 ст. Чесночный порошок
- 1 ст. Луковый порошок
- 1 ст. Паприка
- 2 ст. Масло сливочное
- 2 ст. Оливковое масло
- 1 большой лук, нарезанный ломтиками
- 1 фунт грибов Portabella (или любого другого вида), нарезанные ломтиками
- 2 нарезанных зубчика чеснока
- 2 ст. Мука или кукурузный крахмал
- 1/2 стакана марсала или белого вина
- 1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия
- 1/2 стакана сметаны или сливочного сыра
- соль и перец по вкусу
- свежий чеснок , тимьян, укроп или петрушка, для украшения
Инструкции
- Нарежьте свинину на несколько медальонов толщиной около 1 дюйма.
- На большой тарелке или в пакете на молнии (легче выбросить) смешайте муку, чесночный порошок, луковый порошок, перец и соль / перец.
- Обвалять медальоны из свинины в приправленной муке и обжарить их в легком оливковом масле на среднем-сильном огне до золотистого цвета. Отложите в теплое место.
- Уменьшите огонь до среднего, добавьте столовую ложку сливочного и легкого оливкового масла.
- Добавить на сковороду нарезанный лук и грибы.
- Обжарить, пока грибы не подрумянятся, а лук не станет карамелизированным.
- Добавить чеснок и варить 1 минуту.
- Добавьте 2 столовые ложки муки или кукурузного крахмала и хорошо перемешайте.
- Добавьте марсала или белое вино и куриный бульон, соскребая со дна сковороды все кусочки.
- Добавьте 1/2 стакана сметаны (вы также можете использовать 1/2 стакана Половинки / Половинки или сливочного сыра).
- Верните приготовленную свинину на сковороду и тушите 1-2 минуты, пока соус не загустеет до консистенции подливки (по мере того, как вы будете подавать, он будет густеть еще больше).
- Отрегулируйте количество соли и перца по вкусу.
- Приготовьте любимую пасту в соответствии с указаниями на упаковке. Добавить в сковороду и смешать со сливочно-грибным соусом.
- Украсить чесноком, тимьяном, укропом или свежей петрушкой.
- Подавайте и наслаждайтесь!
Примечания
Этот соус настолько восхитителен, что вы можете захотеть его удвоить.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге и звездный рейтинг.Отметьте меня в Instagram или Facebook @craftycookingbyanna или поделитесь в Pinterest! Спасибо за поддержку!
3 октября 2021 г.Рецепты вкусной свиной корейки | Возможности
Качественная, сочная свиная корейка — замечательная вещь. Это классическое жаркое с восхитительно хрустящим треском и рассыпчатой подливкой займет почетное место в любой воскресный обед. Но это еще не все. В сочетании с различными комбинациями вкусов, фаршированными и раскатанными, маринованными и приготовленными на гриле, это нежное мясо можно вывести на новый уровень всего за несколько простых шагов.
Мы выбрали 8 рецептов жареной свиной корейки, в которых лучше всего сочетается этот прекрасный кусок мяса.
Свиная корейка, запеченная на медленном огне, с черными бобами, дымным чоризо, помидорами и перцем чили в этом великолепном рецепте для одной сковороды, олицетворяющего праздник испанского вкуса. Подавать в теплой питте с ложкой сметаны, готово.
Обновите классическое жаркое из свинины с ароматом юга Америки.Натереть фенхелем и солью, настоянной на заливе, и поджарить с картофелем, пастернаком и тыквой. Подавайте с хрустящими крекерами, горчичным соусом и фруктовым соусом, приправленным бурбоном, для абсолютного рая!
Это блюдо отличается контрастом — липкий дымно-сладкий соус сбалансирован нежной свининой и хрустящим салатом из яблок и свеклы. Просто маринуйте в течение часа, а затем жмите на гриле, чтобы получить незабываемое шоу.
Поднимите эту классику уличной еды на совершенно новый уровень с жареной свининой с фенхелем, сладким, мягким луком и острыми тресками.Просто ударьте по всем элементам в центре стола и позвольте всем копаться.
Всего несколько основных ингредиентов придают этой сочлененной свиной корейке серьезный аромат. Просто натрите мясо ароматной смесью чеснока, имбиря, перца чили и куркумы и запекайте, чтобы получить удивительную текстуру. Приправа для свиных царапин меняет правила игры!
Эта жареная свиная корейка с фенхелем и розмарином, а также начинкой из шалфея и кедровых орехов станет настоящим хитом.Подавайте как центральное блюдо для традиционного жаркого или нарежьте и сложите в бутерброды в итальянском стиле с горчицей, листьями салата и сальсой-верде.
Запекание в горшочке — отличный способ всегда гарантировать сочную и идеально приготовленную свиную корейку.