Блюдо гуляш: Гуляш из говядины с подливкой классический на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Интересные факты из истории гуляша — традиционного венгерского блюда

Гуляш — традиционное блюдо советских и постсоветских столовых. Какой русский рабочий или служащий не знает, что хорош наш гуляш на второе и с картофельным пюре, и с макаронами. На самом деле гуляш — вовсе не наш, а венгерский. И никакое это не второе блюдо, а самое что ни на есть первое. А то, что мы привыкли звать «гуляшом» — пёркёльт, и общего у них — только венгерские корни.

Легенда венгерских костров

В переводе с венгерского языка «гуляш» означает «пастух». Это традиционный густой мясной суп мадьяров-скотоводов, который варили еще 3 тысячи лет назад, в давнем кочевом прошлом. Поколения поваренных книг Венгрии твердят: настоящий гуляш можно сварить только в котле-бограче, а запах дыма пастушьих костров — обязательный ингредиент наряду с мясом и специями.

Гуляш — это не про высокое кулинарное искусство и красивое оформление тарелки. Это, в первую очередь, сытная еда, которой насыщаются уставшие и наработавшиеся люди. Чтобы приготовить этот суп, необходимо мясо, животный жир, лук, картофель и специи. По желанию в блюдо добавляют грибы, сладкий перец, клецки и другие компоненты. На первый взгляд, в приготовлении классического гуляша нет ничего сложного, но при несоблюдении технологии получится обычное вареное мясо в соусе. В правильном пастушьем супе используется только говядина или телятина, причем лучшая: вырезка и мякоть без прожилок, жира и костей.

Традиционно гуляш готовят на животном жире, как правило, это топленое свиное сало. На нем обжаривают лук до прозрачности. Затем мясо нарезают небольшими кубиками, соединяют с луком и обжаривают до румяной корочки. Потом в посуду наливают воду. Это самый важный этап: жидкости не должно быть много, мясо должно тушиться в ее минимальном количестве, а не вариться. Через 10–15 минут добавляют помидоры или томатную пасту, приправы и соль. При необходимости можно долить немного воды и продолжить тушить под крышкой час–полтора до готовности. В середине процесса в суп добавляют картофель и другие овощи. За 10 минут до готовности крышку открывают, чтобы испарилась лишняя вода. В итоге получается густой наваристый суп.

Отдельный важный ингредиент классического гуляша — клецки из теста «чипетке», которые варятся прямо в кипящем супе. Название переводится с венгерского как «щипать». Это крутое тесто готовится из муки, яйца и соли, без добавления воды или других жидкостей. Его раскатывают в пласт толщиной в миллиметр, от которого руками отщипывают небольшие кусочки и кидают в гуляш. Когда клецки готовы, они всплывают.

Гуляш советских столовых

В русской кулинарии «гуляшом» обычно называют пёркёльт. Это традиционное тушеное второе блюдо из Венгрии. В отличие от супа пастухов, здесь нет жестких требований к виду и качеству мяса. Для пёркёльта подходят любые части говядины, свинины, баранины, птицы или дичи. Некоторые вариации вообще готовят из рыбы, грибов или овощей. Собственно, это скорее даже не блюдо, а способ тушения мелко нарезанных продуктов в красном соусе с обязательным добавлением паприки.

По способу приготовления пёркёльт схож с гуляшом: мясо вначале обжаривают с луком на животном жире, после чего заливают водой или бульоном и тушат до готовности. В полученный соус для густоты добавляют муку или крахмал — это и делает пёркёльт вторым блюдом. Если протушить продукты в сметане без паприки, то это уже другое блюдо, которое называется паприкаш. А если смешать несколько видов мяса, добавить разных овощей, сметану и приправить сладким красным перцем, то получится токань.

Кулинарные советы. Быстрый мастер-класс: как приготовить ароматный гуляш

Сытный домашний гуляш с сочными овощами — отличная идея для семейного обеда или ужина. Из свинины и говядины, из индейки и лесных грибов — это блюдо поистине многогранно. Приготовление занимает немало времени, но результат непременно порадует. Сегодня в меню — гуляш по традиционному рецепту. Готовим вместе!

Рецепт

Ингредиенты:

  • говядина — 700 г
  • картофель — 700 г
  • лук репчатый — 2 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • болгарский перец — 1 шт.
  • перец чили — 1 шт.
  • тмин — 1 ч. л.
  • паприка сладкая молотая — 3 ст. л.
  • растительное масло — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • петрушка — 2 веточки
  • овощной бульон — 500 мл
  • морковь — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте мясо, нарежьте его на небольшие кусочки.
  2. Смажьте сковородку растительным маслом и хорошо раскалите. Обжарьте мясо до золотистого цвета на сильном огне.
  3. Репчатый лук нарежьте кубиками и добавьте к мясу. Еще немного обжарьте все на среднем огне. Далее добавьте соль, тмин и чеснок.
  4. Болгарский перец нарежьте соломкой, морковь — кружочками, а картофель — кубиками. Перец чили очистите от семян и нарежьте колечками.
  5. Добавьте к мясу болгарский перец и молотую паприку. Залейте горячий овощной бульон.
  6. Как только подлива закипит, добавьте картофель, морковь и перец чили. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите гуляш до готовности, примерно 30–40 минут.
  7. Готовый гуляш снимите с огня и дайте блюду настояться в течение 20 минут, затем посыпьте измельченной петрушкой. 

На заметку

  • Для приготовления гуляша лучше использовать говяжью лопатку или крестец, такое мясо получится более нежным.
  • Мясо для гуляша должно быть нарезано небольшими кусочками. Так оно быстрее поджарится и останется сочным внутри.
  • Чтобы подливка получилась более густой, вместе с луком добавьте к мясу немного муки.

Еще больше советов по приготовлению любимых блюд вы найдете в разделе «Кулинарные советы». Приятного вам аппетита и отличного настроения!

Пёркёльт — венгерский гуляш из говядины

Мясо, тушеное в густом соусе — венгерский гуляш, который правильно называется пёркёльт (переводится как «что-то жареное» и даже «слегка подгоревшее»). В отличие от любого другого гуляша, здесь используется минимум жидкости. Говядина тушится в собственном соку с добавлением вина и небольшого количества воды.

Из чего готовить? Выбор мяса

В классическом рецепте пёркёльт готовится из говяжьих голяшек. Они долго тушатся и дают нужную наваристость, вкус, густоту, аромат — все то, за что ценится мясо с подливой. Делают пёркёльт также из других отрубов говядины (в том числе из рубца), из дичи (оленины и кабана). Можно приготовить и из свинины (из рульки), но такой пёркёльт будет считаться на уровень ниже, чем из говядины. В общем, подойдет любое мясо, которое тушится долго. Поэтому речь о курице или индейке не идет, их лучше оставить для приготовления другого венгерского блюда — приготовить паприкаш.

к оглавлению ↑

Овощи и специи

Из специй используется щепотка тмина, соль, черный перец, чеснок и, конечно же, сладкая паприка в порошке или в виде пасты. Для кислинки можно добавить половинку свежего помидора или взять чуть-чуть, буквально 1 чайную ложку томатной пасты. Она тут больше для кислинки, но никак не для цвета. Цвет дает молотая паприка.

А вот свежий сладкий перец добавлять в пёркёльт не обязательно. Венгры его кладут (они его используют везде, где только можно), но он не является обязательным ингредиентом. Лучше всего подходит перец, который у нас называют грунтовым — он такой зелено-желтый. Но если его нет, то подойдет и разноцветный болгарский. Перец можно нарезать крупно на 4 части или порубить мелким кубиком, тогда он растворится в процессе длительного тушения.

к оглавлению ↑

Техника приготовления

Традиционно готовят пёркёльт на смальце (топленом свином жире). Сначала томят лук минут 10 на тихом огне, пока не станет прозрачным. Потом добавляют мясо. Причем жилки, которые есть на говяжьих голяшках, нужно обязательно оставить.

Тушат долго, часа два. Жидкости добавляется по минимуму. Если она сильно выкипит, то можно подлить кипятка. Еще добавляется красное сухое вино (в начале или под конец приготовления). Вино не должно быть слишком ароматным, чтобы не перебивало вкус мяса и паприки.

к оглавлению ↑

С чем подавать

Венгерское блюдо из телятины подают, как правило, с клецками, с макаронами или с другой пастой. Можно есть и отдельно, с хлебом или с вареной картошкой.

Общее время: 3 часа | Время приготовления: 2 часа
Выход: 4 порции | Калорийность: 127.79 кКал на 100 г

к оглавлению ↑

Ингредиенты

  • говядина (голяшка без кости) – 1 кг
  • сладкий перец – 2 шт.
  • смалец – 1 ст. л. с горкой (или сало 100 г)
  • красное сухое вино – 50 мл
  • репчатый лук крупный – 1 шт.
  • сладкая молотая паприка – 2 ч. л.
  • молотый тмин – 1 щеп.
  • чеснок – 1 зуб.
  • томатная паста – 1 ч. л.
  • соль – по вкусу
  • черный молотый перец – 1/4 ч. л.
  • красный молотый перец – 1 щеп.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • вода – 150-200 мл
к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Нарезать говяжью голяшку кубиками — примерно 3х4 см.

  2. Лук и перец очистить, нарезать мелкими кубиками.

  3. Разогреть смалец. Если его нет, то нарезать сало маленькими кусочками, кинуть в сотейник и томить 20-30 минут на тихом огне, пока не вытопится весь жир, после чего вынуть шкварки.

  4. Засыпать лук и перец. Жарить, регулярно помешивая, пока лук не станет прозрачным. Я готовила в кастрюле с толстым дном, но можно использовать, например, казан, утятницу или обжарить все на сковороде, а затем переложить в кастрюлю и тушить в ней.

  5. Добавить 1 чайную ложку томатной пасты, молотую сладкую паприку и тмин. Быстро перемешать, чтобы паприка не взялась комочками. Припустить буквально 10-15 секунд.

  6. Затем положить в кастрюлю нарезанную говядину. Добавить соль. Мелко порубить и бросить зубчик чеснока. Тщательно все перемешать. Увеличить огонь и обжарить пару минут.

  7. Влить красное сухое (!) вино. По вкусу приправить черным и красным перцем, добавить лавровый лист.

  8. Влить 150 мл горячей воды. Довести до кипения, отрегулировать количество соли, добавить молотый черный перец.

  9. Тушить под крышкой 2 часа. Если жидкость выкипит, то можно подлить еще кипятка. Мясо должно стать очень мягким, распадаться на волокна, а подлива загустеть.

  10. Подавать пёркёльт в горячем виде с макаронами или с другим гарниром. Приятного аппетита!

Венгерский гуляш из говядины рецепт с фото пошагово на Webspoon.ru

Как приготовить гуляш по-венгерски из говядины

Гуляш — национальное блюдо Венгрии. Когда ты приезжаешь в эту страну, в первую очередь тебя угостят вином и накормят гуляшом. Но в каждом городе вкус у этого блюда разный. Очевидно, и рецепты его приготовления тоже разные.

Сегодня готовим гуляш по рецепту, записанному со слов экскурсовода, который открыл для нас все прелести этой чудной страны. Блюдо готовится просто, но подавать его можно не только к обеду, но и к праздничному столу. Это ароматное, сытное и красивое блюдо. Приятного аппетита!

Как приготовить «Гуляш по-венгерски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить венгерский суп-гуляш, необходимо взять мякоть телятины, масло оливковое, лук, тимьян, паприку сухую, вино сухое красное, помидоры в собственном соку, фасоль, соль, перец паприку свежий, перец острый свежий, картофель, морковь, чеснок, сало свежее.

Шаг 2 Ссылка

Накануне приготовления, за несколько часов или на ночь, замочить фасоль (100 г). Этого можно не делать, если Вы не любите фасоль или её у Вас нет.

Шаг 4 Ссылка

Мякоть телятины (800 г) вымыть, обсушить, нарезать кубиками, толщиной 2-3 см.

Шаг 5 Ссылка

Сковороду нагреть. Сало растопить (20 г), кусочки вынуть. Обжарить мясо с двух сторон, периодически помешивая, до золотистой корочки. Выложить шумовкой в кастрюлю. На это может уйти 5-10 минут.

Шаг 7 Ссылка

К луку с тимьяном добавить молотую паприку (2 ст. л.). Перемешать и выложить к мясу. Паприку не жарить!

Шаг 8 Ссылка

Содержимое в кастрюле перемешать. Посолить (1 ч. л.).

Шаг 9 Ссылка

Залить к мясу стакан красного сухого вина (200 мл). Довести до кипения. Добавить помидоры в собственном соку (200 мл). Перемешать. Если у Вас нет таких помидоров их можно приготовить по нашему рецепту, указанному ниже, или же купить в магазине.

Как приготовить помидоры в собственном соку

Шаг 10 Ссылка

Добавить отваренную фасоль (100 г). Закрыть кастрюлю крышкой. На медленном огне томить в течение 1 часа 30 минут. За это время алкоголь испарится, а мясо станет нежным и ароматным.

Шаг 12 Ссылка

Через 1,5 часа добавить к мясу овощи и перемешать. Если нужно, добавить жидкость — кипяток в нужном количестве. Закрыть кастрюлю крышкой, и тушить всё 30-40 минут на медленном огне.

Шаг 13 Ссылка

Тем временем свежий перец паприку или обычный сладкий (3 штуки) очистить от зёрен, нарезать крупными квадратами. Чеснок (4 зубчика) очистить и нарубить мелко или через чеснокодавку. В этом шаге можно уменьшить или увеличить количество перца и чеснока, всё зависит от Ваших предпочтений.

Как правильно чистить перец

Как чистить чеснок

Шаг 14 Ссылка

Выложить в кастрюлю перец и чеснок. Нарезать (по вкусу) очищенный и промытый под холодной водой острый перец (1 штучку). При необходимости добавить соли в гуляш, попробуйте обязательно по вкусу, нужна соль или нет.

Шаг 15 Ссылка

Перец отдаст сок. Тушить под крышкой ещё 15-20 минут до мягкости перца. Гуляш по-венгерски готов.

Шаг 16 Ссылка

Степень густоты блюда зависит от вашего желания — жидким или густым оно будет от количества воды и сока от овощей. Подавать Венгерский гуляш к обеду со сметаной, посыпанной сухой паприкой.

Гуляш с кукурузой — рецепт приготовления с фото от Maggi.ru

  • Вода

    12.4%

    311.2 мл

  • Пищевые волокна

    9.2%

    2.773 г

  • Общие сахара

    6.563 г

  • Кальций, Ca

    2.9%

    28.71 мг

  • Железо, Fe

    11.4%

    1.596 мг

  • Магний, Mg

    12.5%

    49.93 мг

  • Фосфор, P

    43.4%

    347.5 мг

  • Калий, K

    19.1%

    669.2 мг

  • Натрий, Na

    23.3%

    558.6 мг

  • Цинк, Zn

    17.9%

    2.681 мг

  • Витамин C (аскорбиновая кислота)

    79%

    47.38 мг

  • Витамин В1 (тиамин)

    92%

    1.287 мг

  • Витамин В2 (рибофлавин)

    29.6%

    0.474 мг

  • Витамин РР (ниацин)

    50.9%

    9.158 мг

  • Витамин В6 (пиридоксин)

    56%

    1.119 мг

  • Фолиевая кислота (фолаты)

    19.4%

    38.81 мкг

  • Витамин В12 (цианокобаламин)

    64.6%

    0.646 мкг

  • Витамин А, RAE

    11.3%

    90.15 мкг

  • Витамин A, IU

    46.4%

    1238 МЕ

  • Витамин E (альфа-токоферол)

    9.6%

    0.963 мг

  • Витамин D (D2 + D3)

    5%

    0.25 мкг

  • Витамин D

    5%

    10 МЕ

  • Витамин K (филохинон)

    2.14

  • Насыщенные жирные кислоты

    14%

    3.506 г

  • Мононенасыщенные жирные кислоты

    2.231

  • Полиненасыщенные жирные кислоты

    6.9%

    0.756 г

  • Трансжирные кислоты

    0.8%

    0.025

  • Холестерин

    30.7%

    92 мг

  • Рецепты гуляша — уникальные рецепты зарубежной кухни

    Гуляш — мясное блюдо венгерской кухни. Для его приготовления используется мякоть говядины или свинины, тушеная в подливке с добавлением копченого шпика, лука, паприки и картофеля. Летом в рецепт включались помидоры. Такой гуляш относился к категории густых супов и подавался в качестве самостоятельного блюда. Сегодня во многих странах, в том числе и в России, его готовят без картофеля. Сегодня подают гуляш с подливкой и гарниром, для которого используется картофельное пюре, макаронные изделия, рис или гречку, реже — овощи. Не существует и строгих требований к сорту мяса. Это может быть говядина, свинина и даже баранина.

    Настоящий венгерский гуляш

    Традиционный венгерский гуляш рецепт имеет самый простой. Учитывая, что его готовили пастухи на кострах в больших котлах, основной процесс приготовления шел именно в этой посуде. В современных условиях блюдо готовят в одной кастрюле, используя отдельную скороду только для обжаривания картофеля.

    Чтобы приготовить гуляш по-венгерски, мясо со шпиком обжаривается в кастрюле, которую можно заменить глубокой сковородой. Затем его заливают горячей водой, добавляют предварительно обжаренный картофель, лук, паприку, помидоры и тушат на медленном огне до готовности. Подают гуляш обязательно горячим, остывшее мясо и жир испортят впечатление от блюда.

    Готовим гуляш с фантазией

    Вкусное, сытное блюдо оценили в других странах. В зависимости от национальных традиций рецепт его менялся, сохраняя в качестве основного ингредиента обжаренное тушеное мясо. В Италии готовят гуляш из говядины с обязательным добавлением помидоров или томатной пасты. В Германии вам подадут гуляш из свинины, для которого используют нежирное мясо. В немецком рецепте обязательно присутствует перец. Болгары приготовят его в хлебном горшочке с добавлением грибов и свежего болгарского перца.

    Как приготовить гуляш, что добавить в него для придания особого неповторимого вкуса, хозяйка может решить сама. Главное проявить немного фантазии и учесть правила сочетания продуктов. Современные технологии позволяют приготовить гуляш в мультиварке. Использование бытовой техники на кухне существенно упрощает процесс приготовления и экономит время, что важно для современных хозяек.

    Мы собрали на сайте самые известные рецепты гуляша, созданные в различных странах. Используя их, вы всегда сможете приготовить вкусное и полезное блюдо для своей семьи. Пошаговые фотографии и подробные рекомендации помогут сделать все правильно, в соответствии с традициями той или иной страны. Наши предложения помогут даже начинающей хозяйке почувствовать себя на кухне королевой.

    Читать полностью

    Гуляш по венгерски из говядины

    Цвет и особый вкус венгерский гуляш приобрёл благодаря паприке. По времени приготовления гуляш занимает около двух часов. Ароматное и красивое блюдо обязательно порадует ваших близких.

    История гуляша

    Венгерский гуляш по праву называют королевским супом. Само слово «гуляш» означает «пастух», потому что он был едой пастухов. Настоящие ценители этого блюда знают, что издавна гуляш готовился в котлах под открытым небом. Именно такой способ приготовления этого супа является истинно верным. Ранее кочевые племена готовили пищу на кострах из тех припасов, что были в наличии. Также собирали различные коренья, травы и грибы. Что они готовили в своих котлах определённо сказать невозможно. Название блюд и распределение их на группы произошло в 18 веке, после возникновения на венгерских землях новой приправы — паприки. Тогда гуляш по-венгерски и получил своё название. К ароматному вкусу этого ярко-красного супа были неравнодушны многие высшие чины государства.

    Сегодня венгерский гуляш в котле готовят только для туристов, а у нас есть возможность насладиться таким прекрасным вкусом, приготовив его в кастрюле на своей кухне. Достаточно сытным получается гуляш из свинины. Из какого бы мяса вы ни готовили, это блюдо будет иметь насыщенный мясной вкус. Готовый гуляш из говядины содержит около 180 калорий.

    Приготовление гуляша

    Говядина богата железом, витаминами и белком, особенно полезно такое мясо будет для растущего организма. Для правильного приготовления настоящего венгерского гуляша, нужно придерживаться всех рекомендаций и правил.

    Ингредиенты

    • говядина – 500 г
    • лук репчатый – 1-2 штуки
    • томатная паста – 1 чайная ложка
    • помидоры – 2 штуки
    • болгарский перец (можно взять по половинке разноцветного) – 1 штука
    • картофель – 3-4 штуки
    • чеснок – 2 зубчика
    • растительное масло для жарки
    • паприка сушёная
    • соль
    • вода или бульон – 1 л

    Как приготовить гуляш

    1. Мясо вымыть и обсушить. Выбирать для этого блюда заранее нужно такое мясо, что подходит для тушения. Обратите внимание на выбор только качественного мяса. Можно использовать мякоть телятины. Нарезать мясо небольшими кубиками.

      Нарежте телятину небольшими ломтиками

    2. Все овощи помыть.

      Помойте овощи

    3. Помидоры порезать кубиками.

      Помидоры порежьте кубиками

    4. Из болгарского перца достать семена и ещё раз промыть. Нарезать его тоже кубиками.

      Очистите болгарский перец от семян и тоже нарежьте кубиками

    5. Репчатый лук почистить, мелко порезать.

      Очистите и нарежьте лук

    6. Картофель порезать крупными кубиками.

      Картошу под гуляш так же требуется нарезать кубиками

    7. Чеснок пропустить через пресс или просто мелко порезать.

      Чеснок мелко порубите

    8. Приготовить кастрюлю. Она должна быть с толстыми стенками. Влить в кастрюлю растительное масло и нагреть. Вместо масла можно использовать топлёное сало.
    9. Всыпать лук и немного добавить соли. Приготовить лук до мягкости, не забывая помешивать.

      Первым готовим лук

    10. Затем кастрюлю убрать с огня и немного остудить. Добавить паприку и хорошо перемешать.
    11. Подготовить сковороду. В разогретой с маслом сковороде обжарить мясо до румяности.

      Обжарьте мясо на сковороде

    12. Далее мясо переложить в общую кастрюлю и добавить измельчённый чеснок. Можно добавить по желанию щепотку тмина.

      Переложите мясо в кастрюлю и добавьте чеснок

    13. Влить воду или бульон. Вначале не следует добавлять сразу всю воду, а доливать её по мере выкипания. Жидкости понадобится немного. Обращаем внимание, что мясо должно не вариться в воде, а именно тушиться.
    14. Всё перемешать и поставить тушиться на медленный огонь, на час или полтора. Иногда следует помешивать гуляш.
    15. Затем добавить картофель и увеличить огонь. Жарить примерно пять минут.

      Далее добавьте картофель

    16. Добавить помидоры и перец.

      Следующим этапом добавим помидоры и перец

    17. Влить томатную пасту или соус, посолить и хорошо перемешать.
    18. Добавить столько воды, чтоб она только немного покрывала овощи.
    19. Гуляш по-венгерски является достаточно густым блюдом, поэтому количество жидкости вы можете регулировать сами по своему вкусу.
    20. Довести гуляш до кипения и варить ещё примерно 15 минут. Блюдо должно кипеть на слабом огне под крышкой, пока не приготовится картофель.
    21. В конце выключить огонь и дать постоять готовому гуляшу ещё 10 минут.

      Гуляш от ХозОбоз-а готов 🙂

    Дополнения к блюду

    Можно готовить гуляш венгерский как только из мяса, так и с добавками из картофеля, грибов или мучных клёцок – «чипетке». Для приготовления клёцок в миску разбить одно яйцо, посолить, всыпать муку, чтоб получилось крутое тесто. Готовое тесто завернуть в плёнку и оставить на 15 минут. Необходимо отщипывать небольшие части и бросать в кипящий суп. Гуляш с клёцками готов!

    ХозОбоз надеется, что вам удалось почувствовать атмосферу Венгрии с её незабываемым вкусом этого потрясающего блюда. Возможно, получилось немного иначе, чем в оригинале, зато теперь есть возможность сравнить, и отправится в эту страну, чтоб попробовать вкус настоящего гуляша. ХозОбоз желает вам исполнения всего задуманного. Готовьте с удовольствием!

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    Классический рецепт итальянского мясного соуса

    Этот рецепт домашнего мясного соуса — идеальный соус для спагетти, приготовленный на медленном и медленном огне с томатным соусом, говяжьим фаршем, чесноком и сыром пармезан.

    Домашний соус Маринара — один из самых простых соусов для пасты, который можно всегда держать под рукой для любимых итальянских рецептов . Этот мясистый соус для спагетти — еще один отличный рецепт заморозки для быстрого ужина в будние дни.

    ДОМАШНИЙ МЯСНЫЙ СОУС

    Пропустите банку соуса для спагетти, купленного в магазине, и приготовьте этот сытный, ароматный мясной соус, когда в следующий раз вам захочется аутентичного итальянского вкуса! Этот томатный соус с говядиной, приготовленный на медленном огне, без консервантов и с простыми ингредиентами мгновенно сделает любое блюдо из макарон победителем.

    В отличие от рагу или болоньезе, в этом мясном соусе нет вина, сливок или обжаренной моркови и сельдерея. Это позволяет полностью раскрыть мясной вкус этого пикантного томатного соуса! Вы можете использовать вино, овощи или другие ингредиенты, чтобы приготовить этот домашний соус для спагетти именно так, как он нравится вашей семье.

    Поскольку общее время приготовления мясного соуса немного больше (особенно если вы готовите его на медленной скорости), этот соус отлично подходит для приготовления больших партий заранее и замораживания на потом.Просто используйте ползунок размера порции на карточке рецепта и отрегулируйте количество порций вдвое или втрое. Затем заморозьте в безопасных пакетах для заморозки размером с кварту, чтобы получить легкие блюда из макарон по будням.

    Смешайте этот соус с широкой макаронной лапшой или пастой в тюбиках, такой как зити или ригатони, для легкой трапезы в будние дни. Это также отличный рецепт для подачи с Чесночный хлеб в качестве закуски.

    БОЛЬШЕ ЛЕГКИХ, ВКУСНЫХ ДОМАШНИХ СОУСОВ

    Быстрый и легкий соус Маринара
    Легкий соус для пиццы
    Легкий соус Альфредо (со сливочным сыром)
    Песто с базиликом

    Приготовление еды Больше порций на потом:

    Так как вы собираетесь дать ему покипеть на плите, вы можете легко утроить рецепт и заморозить дополнительные порции.Для разовой порции сохраните 1 стакан соуса (добавьте к нему ½ стакана говяжьего бульона при нагревании и добавлении в пасту).

    Этот мясной соус — лучший соус для пасты, который можно приготовить чуть более часа, или вы можете варить его дольше, чтобы придать еще больший аромат. Весь соус готовится в большой кастрюле с толстым дном, такой как голландская духовка, или вы можете использовать мультиварку (пошаговое руководство в этом посте), чтобы закончить приготовление соуса.

    Рецепт домашнего мясного соуса, кажется, состоит из большого количества ингредиентов, но это почти все обычные продукты из вашей кладовой или холодильника, такие как зеленый сладкий перец, сушеный орегано и чеснок.Если вы продолжаете запасаться консервированными помидорами и томатной пастой, что вы должны попробовать, все, что вам понадобится из магазина, — это говяжий фарш и свежий тертый сыр пармезан.

    Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

    Адрес электронной почты Зарегистрироваться сейчас

    ВАРИАНТЫ МЯСНОГО СОУСА

    • Мясо : вместо говядины попробуйте другой фарш, например, итальянскую колбасу, фарш из индейки или свиной фарш в этом рецепте. Попробуйте приготовить смесь из фарша или использовать тушеную говядину и измельчить ее, когда соус закончится.
    • Овощи : Обжаренные овощи, такие как грибы, сельдерей, кабачки, красный перец и морковь, сделают этот соус еще более сытным и ароматным.
    • Паста : Мясной соус, конечно же, идеально подходит для спагетти, но также используйте его для других макарон, таких как зити, ригатони и фетучини. Или используйте низкоуглеводную лапшу из кабачков.
    • Приправа : в этот соус можно добавить другие классические итальянские приправы, такие как свежий базилик, хлопья красного перца, белый перец или сушеную итальянскую петрушку.
    • Вино : добавьте в чашку красного, белого вина или куриного бульона, пока готовите говядину. Дайте настояться около 10 минут или пока не уменьшится наполовину.

    Мясной соус для медленного приготовления

      • Начните с обжаривания говяжьего фарша в большой сковороде и слейте жир через 3-4 минуты.
      • После подрумянивания и слива добавьте лук и болгарский перец и готовьте еще 5-6 минут, затем добавьте чеснок еще 30 секунд, пока он не станет ароматным.
      • Вылейте смесь из говяжьего фарша в мультиварку и положите оставшиеся ингредиенты. Перемешайте.
      • Накрыть крышкой и варить на слабом огне 6-8 часов.

    БОЛЬШЕ ЛЕГКИХ ИТАЛЬЯНСКИХ ПАСТА

    Запеченные спагетти
    Лучшая мясная лазанья
    Easy Bacon Carbonara Pasta
    Easy Skillet Baked Ziti

    КАК ХРАНИТЬ МЯСНЫЙ СОУС

    • Подавать : Храните мясной соус при комнатной температуре не более 2 часов перед хранением в морозильной камере или холодильнике.
    • Магазин : Охладите мясной соус в герметичном контейнере или стеклянной банке на срок до 4 дней.
    • Freeze : Поместите охлажденный соус в герметичный контейнер, пригодный для замораживания, и заморозьте на срок до 6 месяцев.

    Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

    Pin Рецепт
    • В большой голландской духовке на сильном огне готовьте говяжий фарш, разбивая его на части, примерно 3-4 минуты.

    • Когда большая часть подрумянится, слейте большую часть жира и добавьте зеленый болгарский перец и лук, готовьте еще 5-6 минут, пока лук не станет полупрозрачным.

    • Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд до появления аромата.

    • Добавьте нарезанные кубиками помидоры, измельченные помидоры и томатную пасту до однородного состояния.

    • Добавьте сыр пармезан, орегано, базилик, лавровый лист, кошерную соль, сахар и черный перец и перемешайте.

    • Доведите до кипения и готовьте на медленном огне на медленном огне в течение 1 часа. Если у вас есть больше времени, готовьте под крышкой 2 часа, а затем под крышкой 1 час.

    Если у вас есть больше времени, готовьте под крышкой 2 часа, а затем без крышки 1 час.

    калорий: 267 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 20 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 61 мг | Натрий: 797 мг | Калий: 884 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 658 МЕ | Витамин C: 32 мг | Кальций: 137 мг | Железо: 5 мг

    Ключевое слово: Домашний мясной соус

    Скромные истоки гуляша | Путешествие

    Гуляш начинался как простой суп-тушеный суп, приготовленный на открытом огне венгерскими пастухами. Добавление изысканных сортов перца из молотого красного перца чили сделало блюдо одним из основных продуктов международной кухни.iko636 / iStock

    За несколько миль до того, как Дунай достигает Будапешта, река поворачивает на юг, протекая параллельно одному из самых мощных притоков, Тисе, примерно в 70 милях к востоку. Между ними находится центр Великой Венгерской равнины. Без естественных преград эти дикие луга на протяжении большей части истории были проходом для воинов: сначала гуннов, затем монголов, а затем турок, которые занимали его в течение 150 лет, пока их окончательно не изгнали в 1699 году. Вдоль напряженной пограничной зоны, они оставили кулинарное наследие: кафе и кофейни, тонкослойное тесто, теперь известное как штрудель, и растения чили.Недавно завезенный из Америки, вероятно, из Мексики, чили имел нежные цветы и полые ягоды, цвет созревших от зеленого до оттенков желтого и красного. Дворяне выращивали их как декоративные растения в своих огороженных стенами садах, откуда они постепенно перебирались на приусадебные участки крестьян. К концу 19 века венгры вывели новые сорта чили, нашли способы их обработки и создали свою определяющую приправу — перец. Они посыпали красным порошком хлеб и сало или свежий сыр, добавили его в салями, добавили в свои речные рыбные супы и в изобилии использовали его в своем новом национальном блюде — гуляше.

    По словам выдающегося венгерского этнолога Эстер Кисбан, изобретение гуляша началось с одной из самых простых групп венгерского общества — пастухов. Группы из пяти или шести одиноких мужчин со своими собаками и парой лошадей, которые тянули тележку с припасами, проводили месяцы или даже год на равнинах, ухаживая за высоким стройным серым скотом с длинными вздернутыми рогами. Они готовили для себя в больших котлах, подвешенных на шесте, поддерживаемом столбами, над открытым огнем, используя простые, не скоропортящиеся продукты: просо, сало, бекон, лук, соль, а иногда и черный перец.Если один из животных умирал или был зарезан, пастухи ели редкое блюдо из свежего мяса — простое тушеное мясо, приготовленное путем обжаривания мяса в сале и луке, добавления воды и, если возможно, черного перца. В какой-то момент они начали заменять перец грубо измельченным сушеным красным чили из домашних садов. В деревнях какой-то неизвестный изобретатель заново открыл то, что уже было известно в Америке: перец чили можно сушить, измельчать ногами и растирать в ступке. К концу 18 века путешественники комментировали это грубое, пряное крестьянское блюдо, оставившее приятное тепло в желудке.Так как венгерский термин для пастухов был гуляш , путешественники назвали это мясо пастухов, или гуляш .

    Те, кто достаточно богат и образован, чтобы писать о своих путешествиях, были выходцами из другого конца социального спектра — аристократии. Продажа скота, вывозимого на отдаленные рынки в Вене, Венеции и северной Германии, часто обеспечивала большую часть дохода дворян. Но пастушье мясо, хоть и новинка, которую можно было попробовать на равнинах или во время охоты, вряд ли могло появиться на их столах, чем блюда из чак-фургон, которые должны были быть в меню званых обедов в Нью-Йорке или Сан-Франциско.В великих замках в своих поместьях или городских домах в Будапеште или Вене аристократы обедали космополитической высокой кухней, приготовленной поварами, получившими образование во Франции, и беседовали за ужином на немецком, французском или итальянском языках.

    Это была гораздо менее богатая мелкая знать, которая проложила путь для восхождения гуляша по социальной лестнице. Обиженные тем, что теперь ими правит династия Габсбургов, и раздраженные тем, что немецкий является официальным языком, они подчеркнули свои мадьярские (венгерские) обычаи.Как и другие националистические движения, возникшие в начале 19 века, они взяли на вооружение романтическое видение сущности нации, выраженной в ее языке, ее ландшафте и ее крестьянской культуре. Писатели начали издавать газеты на венгерском языке, собирать народные сказки, писать пьесы и стихи о славном прошлом своей страны. Композиторы переняли ритм крестьянского танца csárdás , который стал респектабельным в городских бальных залах. Художники изображали знатных пастухов в широких штанах, шляпах с вздернутыми полями и вышитых жилетах.

    Поэтому неудивительно, что в 1830-х годах на городских кухнях, в кулинарных книгах и ресторанах начал появляться энергичный красный, полностью венгерский гуляш, несмотря на опасения хозяйок, что он был слишком грубым для женщин. Он постепенно вытеснил стандартную бледную квашеную капусту мясом (похожим на французский шукрут), обычным для всей Центральной Европы. Это дополнило его более раннее проникновение в более скромные кухни, когда черный перец резко подскочил в цене в 1806 году после наполеоновского эмбарго на импорт иностранных товаров на континент.Последний шаг к принятию блюда в качестве национального символа, ныне крестьянского названия pörkölt , был сделан в тяжелые годы после неудавшейся революции 1848–1849 годов, когда Венгрия твердо находилась под пятой императора Габсбургов.

    Теперь проблема была в поставке. Крестьянские огороды и ручная обработка не могли произвести достаточное количество перца для рынка. В 1867 году Венгрии была предоставлена ​​большая автономия, и новое правительство способствовало экономическому развитию. Число пастухов уменьшилось по мере того, как равнины из пастбищ превратились в плодородные сельскохозяйственные угодья.Вскоре Венгрия стала производить лучшую в мире белую муку для нежной выпечки Будапешта и Вены благодаря усовершенствованным методам помола. Венгерские вина с новых виноградников и фруктовые бренди стали известны по всей Европе. Перец чили процветал жарким летом в самых южных частях венгерской равнины, особенно вокруг древних городов Сегед и Калоча. Весной садоводы осторожно пересаживали рассаду, защищали ее от воробьев и голубей, пропалывали и поливали, а затем собирали отдельные стручки чили, когда они начали созревать в начале сентября.Девушки, вооруженные шестидюймовыми стальными иглами, нанизывали стручки на веревочки длиной от шести до восьми футов, прежде чем укладывать их гирляндами на стеллажи и фасады домов, чтобы они высыхали, пока семена не загремели.

    Затем настала очередь переработчиков, чья работа заключалась в измельчении жесткой кожуры перца чили в порошок. külü , тяжелая балка на опоре, заменила ступеньку, увеличив производительность одного рабочего до 20 фунтов специй в день. Это, в свою очередь, было заменено точильными камнями, которые нагревали перец достаточно, чтобы растопить масло в семенах.Он покрыл порошок из молотых стручков, сохранив его столь желанный ярко-красный цвет. К началу 20 века на берегах реки Тиса в Сегеде было от 12 до 15 мельниц для перца. Потребительский спрос на более мягкие, но все же красочные специи был удовлетворен, когда Янош и Балас Палфи, два кузнеца из Сегеда, которые посетили фабрики Западной Европы, изобрели машину для разделения сушеного перца и удаления белых ребер и семян. тепла перца чили.

    В завершение блюда он добавляет венгерский перец.Акос Стиллер Шеф-повар готовит гуляш в ресторане Bestia в Будапеште. Акос Стиллер

    С этой новой сегедской «благородной сладкой» паприкой можно создавать блюда, которые удовлетворят даже изысканные вкусы аристократии, особенно если они приготовлены из телятины или престижной тогда курицы, и смягчены добавлением сметаны.Француз Огюст Эскофье, которого с радостью называли «королем поваров и шеф-поваром королей», импортировал перец из Сегеда и подавал гуляша по-хонгруазу в Монте-Карло в 1879 году. Когда Эскофье включил рецепт в свой 1904 год Le Guide Culinaire , всемирно известный справочник, он обеспечил себе место в европейских традициях изысканной кухни. Кароли Гундель, один из самых уважаемых поваров Венгрии, владелец знаменитого ресторана Gundel’s в Будапеште и наставник более поздних поколений поваров, включил в свои кулинарные книги не один, а множество вариантов.К концу 19 века гуляш прочно вошел в международный лексикон кулинарии для тушеной говядины, приправленной паприкой, за исключением, как ни странно, Венгрии, где термин «гуляш» использовался для супов, а «pörkölt» — для тушеного мяса. Гуляш поднялся на высший социальный уровень.

    Нигде гуляш не стал более популярным, чем в Северной Америке. Вероятно, он был привнесен первой волной венгерских мигрантов, прибывших после неудавшейся революции 1848 года. Позже, когда венгры были слишком бедны, чтобы наслаждаться таким сытным мясным тушеным мясом у себя на родине, прибыли в Соединенные Штаты и Канаду в начале 20-го века. века, они обнаружили, что гуляш был широко известен.К 1969 году опрос Gallup Poll показал, что гуляш входит в пятерку самых популярных мясных блюд в США

    .

    Вернувшись в Венгрию, выбор паприки в качестве национальной приправы казался полностью оправданным, когда Альберт Сент-Дьёрдьи, профессор Университета Сегеда, происходивший из знатной венгерской семьи, был удостоен Нобелевской премии по физиологии и медицине 1937 года. Установив химический состав витамина С, он проанализировал перец, выращенный и переработанный недалеко от своего офиса, и продолжил свои исследования, используя специи, богатые витамином С.Неудивительно, что Джордж Ланг, венгерско-американский директор Café des Artistes в Нью-Йорке, который после падения коммунизма восстановил ресторан Gundel в Будапеште, описал перец как «венгерскую кухню, как остроумие к ее разговору, а не только поверхностный вид». гарнир, но неотъемлемый элемент ».

    Руководство по покупке паприки

    Чили бывает десятков разновидностей, каждый из которых имеет свой цвет и вкус. Когда их сушат и измельчают, получается порошок чили.Паприка — только один из большого количества таких порошков, включая кайенский перец; pimentón из Испании ; гуахильо , анчо , пасилья и другие порошки из Мексики; и даже старый добрый американский порошок чили. Они не взаимозаменяемы: перец копченый, кайенский перец горячий, мексиканские порошки имеют особый вкус, а американский порошок чили содержит значительное количество молотого тмина. Во всех случаях качество перца чили, осторожность при обработке и свежесть определяют, насколько хорош будет порошок.

    Путешественники могут выбрать один из множества видов перца на сувенирном рынке или купить баночки домашних специй у городских торговцев. wanderluster / iStock

    Чтобы купить перец в Будапеште, стоит посетить Центральный рынок ( Nagy Vásárcsarnok ) на Пештской стороне моста Сабадсаг. С его тремя уровнями киосков и трибун, залитых светом из парящих окон, это собор еды. Знающие люди предполагают, что лучше всего подходят банки домашнего перца, которые предлагают мелкие продавцы на этом и других рынках.Также интересны музеи, посвященные истории паприки в Калоча и Сегед, каждый примерно в двухчасовой однодневной поездке из Будапешта.

    Паприка, которую вы, скорее всего, встретите в Соединенных Штатах, часто встречается в банках, украшенных красным, зеленым и белым цветами венгерского флага, — это светло-красный «благородный сладкий» ( édes nemes ). Это происходит из мягкого сорта чили. Паприка легко подгорает, поэтому, чтобы использовать его в гуляше, обжарьте лук в масле или жире по вашему выбору — сале, если вам нужен настоящий венгерский аромат, — дайте ему остыть, добавьте перец и перемешайте.Затем добавьте другие ингредиенты и воду, прежде чем снова поставить кастрюлю на огонь.

    Доступно множество других венгерских сортов. «Особое качество» ( különleges ) и «деликатное» ( csemege) — отличные мягкие сорта. Если, с другой стороны, вы хотите, чтобы перец больше походил на оригинал, используемый на венгерских равнинах, вы можете попробовать острую Erős Pista (Крепкий Стивен), популярную венгерскую приправу. Это более грубая и острая специя, которая все еще содержит семена капсаицина.Или, если вам нравится аромат дыма, обратите внимание на копченый перец ( füstölt ). Наконец, «кремы» из паприки и гуляша, последний из которых включает лук, томатное пюре и ароматизаторы, теперь продаются в тубах и банках. Édes на этикетке означает, что это мягкий перец чили, erős — более острый.

    Атлас еды Сохранение культурного наследия Еда История еды Smithsonian Journeys Travel Quarterly Смитсоновский институт Путешествий Ежеквартально: Дунай Путешествовать

    Старомодный гуляш — Блюдо Лизы на ужин

    Поделиться — это забота!

    Старомодный гуляш — это легкое и полезное блюдо в будние дни, которое обязательно понравится вашей семье и поможет вам быстро войти и выйти из кухни.

    Я должен признаться … Некоторое время назад я был в кулинарной колее. Я был только что вдохновился и не был заинтересован в создании чего-либо слишком сложного. С тобой такое когда-нибудь случалось?

    Когда я попадаю в тупик, я часто просматриваю Pinterest в поисках вдохновения. Так я и поступил. Как я и надеялся, я нашел все необходимое для вкусного ужина.

    То, что я нашел, было старым рецептом гуляша Паулы Дин, и это заставило меня задуматься….и на самом деле чувствую себя немного вдохновленным. Рецепт выглядел достаточно просто и идеально подходил для ужина в будние дни. Но я знал, что мне нужно внести некоторые изменения.

    В оригинальном рецепте было ОЧЕНЬ много натрия, поэтому я сократил это количество. Я также чувствовал, что рецепту нужно больше овощей, поэтому я добавил красный болгарский перец. Готовить оказалось очень легко и вкусно!

    Это стало одним из любимых рецептов моей семьи. Мы с мужем, как известно, на следующий день боролись за остатки еды, лол.

    Если вы ищете легкое в приготовлении чудо из одного горшка, вам стоит попробовать этот гуляш, вы не будете разочарованы! Говоря просто, я имею в виду, что от начала до конца требуется всего около 45 минут, при этом 25 минут без вмешательства пользователя.

    У вас будет достаточно времени, чтобы приготовить легкий гарнир. Если вы прокрутите вниз, у меня есть ссылки на несколько простых идей для гарниров.

    Что мне нужно знать о приготовлении старинного гуляша?

    1. Если вы хотите еще больше увеличить количество овощей, нарезанные кубиками кабачки станут восхитительным дополнением.
    2. В крайнем случае, если у вас закончились измельченные помидоры, вы можете заменить их томатным соусом. Но если у вас под рукой есть измельченные помидоры, вы обязательно захотите использовать их, чтобы получить густой, слегка ломкий соус.
    3. Рецепт легко удваивается. Он также хорошо замораживается, так что вы можете съесть половину вечера, а остальное заморозить, чтобы иметь под рукой на ночь.

    Что мне подавать со старомодным гуляшем?

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 35 минут

    Общее время 45 минут

    Состав

    • 1 фунт говяжьего фарша
    • 1 чайная ложка оливкового масла
    • 1 нарезанная луковица
    • 1 мелко нарезанный болгарский перец (любого цвета, который у вас есть под рукой)
    • 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка перца
    • 1 столовая ложка итальянской приправы
    • 2 лавровых листа
    • 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
    • 1 2/3 стакана воды
    • Банка 1 — 28 унций измельченных помидоров
    • 1/2 стакана замороженного горошка
    • 1 чашка сырых макарон до локтя

    Инструкции

    Нагрейте оливковое масло в голландской духовке на среднем огне.

    Добавить говяжий фарш, измельчить ложкой и подрумянить, пока он не перестанет быть розовым.

    Добавьте лук, болгарский перец и чеснок, тушите около 5 минут, пока лук не станет прозрачным.

    Добавьте соль, перец, итальянскую приправу и лавровый лист.

    Добавьте воду, измельченные помидоры и соевый соус, доведите до образования пузырей.

    Убавить огонь и тушить под крышкой 15 минут.

    Добавить горох и макароны.

    Варить на медленном огне под крышкой 20-25 минут, пока макароны не станут мягкими.

    Информация о пищевой ценности:

    Доходность:

    4

    Размер порции:

    1
    Количество на порцию: Калорийность: 475 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 101 мг Натрий: 1202 мг Углеводы: 33 г Волокно: 7 г Сахар: 12 г Белки: 38 г

    НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    Этим рецептом опубликовали:

    Посуда выходного дня

    Этот рецепт был первоначально опубликован 02.06.2013.Он был обновлен для улучшения взаимодействия с пользователем и опубликован 02.04.2021.

    СохранитьСохранить

    Мясистый американский гуляш — Эмили Байтс

    Этот мясистый американский гуляш в одной кастрюле известен под разными названиями. Я видел, как люди готовят похожие блюда под разными названиями (еще одно популярное название — American Chop Suey), но как бы вы это ни называли, нельзя отрицать, что это классическая комфортная еда. Мясное, сочное, полное сочных помидоров и сытных макарон, это пикантное блюдо просто и все в одной кастрюле (ура, меньше блюд!).В этом мясном американском гуляше получается чуть более 15 чашек, так что каждая сытная порция — это почти 2 чашки! Достаточно 379 калорий или 8 зеленых, 8 синих или 3 пурпурных смарт-очков.

    Я определенно рекомендую приготовить этот рецепт, как написано (не забудьте соевый соус, перец или приправленную соль — они необходимы для вкуса!), Но вы можете добавить его, если хотите. Некоторые добавляют болгарский перец или сыр, и вы определенно можете добавить другие овощи или смеси.Обычно я придерживаюсь мнения, что с помощью сыра все можно улучшить, но я, честно говоря, обнаружил, что это блюдо даже не нужно. Я знаю, кто я, черт возьми? Иногда я посыпаю сверху пармезаном, если чувствую себя сырой.

    Ищете более легкие блюда из макаронных изделий? Загляните в раздел макарон в моем указателе рецептов, чтобы найти такие фавориты, как куриная паста для медленного приготовления, Маникотти с говядиной и колбасой, сковорода с тыквой Альфредо Тортеллини, рулетики с лазаньей из шпината и артишока, запеченная паста из куриного кордона с блю, томатный суп с сыром и макаронами, Паштет из спагетти , Сковорода Тортеллини с колбасой, Рулетики с лазаньей и курицей Буффало, Ракушки с курицей и пармезаном, Паста с острыми колбасами и многое другое!

    Мускулистый американский гуляш

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 55 минут

    Общее время: 1 час

    калорий: 379 ккал

    Мясное, сочное блюдо, полное сочных помидоров и сытных макарон, просто и все в одном горшочке!

    Выход: 8 порций (минимум 2 чашки).
    • 2 фунта сырого 95% постного говяжьего фарша
    • 2 средних желтых лука, нарезанных кубиками
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 3 стакана воды
    • 2 банки (15 унций) томатного соуса
    • 2 (14.5 унций) банок нарезанных кубиками помидоров
    • 2 столовые ложки итальянской приправы
    • 3 лавровых листа
    • 3 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
    • 1 столовая ложка приправленной соли
    • 1 чайная ложка паприки
    • ½ чайной ложки черного перца
    • 12 унций сырых макарон с локтями, используйте макароны из цельной пшеницы, если следуете плану WW Purple
    • Положите говяжий фарш в большую голландскую духовку и поставьте на средний огонь. Готовьте, измельчая ложкой или лопаткой, пока мясо не станет коричневым и мелкими кусочками.Слейте жир со сковороды. Добавьте лук и чеснок и перемешайте. Готовить еще 5 минут или пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте воду, томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, итальянскую приправу, лавровый лист, соевый соус, приправленную солью, паприкой и черным перцем и перемешайте. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 15-20 минут.

    • Добавьте макароны и перемешайте до однородного состояния. Закройте кастрюлю крышкой и тушите 20-25 минут, пока макароны не приготовятся.Снять с огня, перемешать и удалить лавровый лист. Дайте настояться 15 минут перед подачей на стол.

    MyWW SmartPoints за порцию (скудные 2 чашки): (SP рассчитывается с помощью конструктора рецептов на сайте weightwatchers.com) Зеленый: 8 SmartPoints / Синий: 8 SmartPoints / Фиолетовый: 3 SmartPoints ( при использовании макарон из пшеницы, в противном случае используйте синие точки ) Очки для весонаблюдателей Плюс:
    10 на порцию (скудные 2 чашки) ( P +, рассчитано с использованием создателя рецептов на весахахах).com ) Информация о питании на порцию (скудные 2 чашки): 379 калорий, 49 г углеводов, 10 г сахара, 7 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 33 г белка, 5 г клетчатки ( с сайта myfitnesspal.com ) По материалам Паулы Дин

    Автор: Эмили Байтс

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: американская

    Ключевое слово: Комфортная еда, Легкий ужин, Блюда из одной кастрюли, Паста WW, Рецепты WW

    опубликовано 16 августа, 2016

    Эпический венгерский гуляш • Lou’s Kitchen Corner

    Попробуйте это очень простое, насыщенное и ароматное венгерское национальное блюдо

    Я наткнулся на рецепт эпического венгерского гуляша от Hairy Bikers.

    И сохраните его в моем списке рецептов «To Do».

    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 минут
    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
    2,5 часа медленного приготовления
    ТРУДНОСТЬ:
    easy
    ИДЕАЛЬНО ДЛЯ:
    групповых клиентов, семья
    БЮДЖЕТ:
    £

    Сочетание вин: Если у вас нет под рукой венгерского вина, попробуйте хорошее калифорнийское Cab Sav с богатым вкусом ежевики и инжира.

    Хорошо сочетается с жирным мясом, приготовленным на медленном огне.

    Эпический венгерский гуляш… и девон

    Затем, как это может сделать Южный Девон… появился морской туман / туман / облака .

    И когда это происходит, это крайне подавляющее и массово раздражающее .

    Потому что, когда июня года, и вы разговариваете с друзьями в Лондоне или других частях страны.

    Они радостно сообщают, что пекутся на ярком летнем солнце .

    Не поймите меня неправильно, мне нравится этот район, и мне повезло, что он мне нравится.

    Но морской туман / туман / облака, может сломать тебя.

    Итак, чтобы поднять былое настроение, я нашел душевный рецепт , чтобы снова почувствовать себя счастливым.

    Выйдите на сцену слева… венгерский гуляш.

    Хорош для публики в последнюю минуту

    Теперь, когда блокировка ослабила некоторые из ограничений , приятно иметь , когда семья снова вернула .

    И, не видя некоторых из них год, они очень хотят приехать и остаться.

    Что для нас прекрасно, но с приготовлением сложностей.

    Многие молодые люди стали вегетарианцами.

    Затем лишний переходит между веганством и вегетарианством .

    И, конечно же, есть олдскульных ребят (плюс Тоби;).

    Кому еще нравится мясо .

    Однако, даже как мясоеды, все мы адаптировались к , чтобы есть меньше мяса .

    И мы всегда стараемся покупать качественные местные продукты.

    Но приготовление единственного обеда для этой толпы стало НАСТОЛЬКО сложнее … и фактически невозможно.

    Потому что готовка стала намного больше , наполненная множеством отдельных кастрюль!

    Что я должен сказать, вот почему мне нравится этот эпический венгерский гуляш .

    Нет ничего проще… с одной кастрюлей .

    Остается варочных панелей для овощей и веганов.

    Что такое венгерский гуляш?

    Это было , первоначально на больше, чем супа из мяса и овощей , но теперь это больше похоже на тушеное мясо и заправлено паприкой .

    Гуляш традиционно готовят из говядины , но вы можете приготовить его и из свинины.

    И это произошло в 9 веке от пастухов или «венгерских ковбоев» на Великой Венгерской равнине (пушта).

    Эти «ковбои» вели кочевой образ жизни и готовили его на огне в котле.

    Паприка

    Хотя не использовался еще в 9 веке, перец является фирменным вкусом гуляша.

    И из-за моего собственного незнания, я не знал, что перец на самом деле из Венгрии.

    (… я думал, это испанский).

    Итак, перец — это, по сути, венгерская специя , но мексиканского происхождения .

    Перцы чили были обнаружены Христофором Колумбо его в конце 15 века.

    И венгров сушили и перемололи перец чили , чтобы сделать перец.

    Его название происходит от греческого пепери и латинского piper , оба из которых относятся к перцу.

    со вкусом венгерской паприки

    Он сильно отличается от копченой испанской паприки .

    И имеет насыщенный и насыщенный вкус красного перца .

    Но они различаются по остроте и теплу.

    И венгерский перец по традиции бывает восьми различных вкусовых профилей.

    Диапазон значений от мягкого и ярко-красного до пряного, острого и бледно-оранжевого.

    Восемь сортов венгерского перца

    1. édesnemes — ярко-красный сорт, острый перец и сладкий вкус, за пределами Венгрии его часто называют «сладкой венгерской паприкой»).
    2. különleges — «особое качество»; мягкий и самый яркий красный,
    3. csípősmentes csemege — деликатный и мягкий,
    4. csemege paprika — похож на предыдущий, но более острый,
    5. csípős csemege — еще более острый 963 9-000 сладкий со средней остротой,
    6. rózsa — умеренно острый и бледно-красный,
    7. erős — самый горячий, от светло-коричневого до оранжевого.

    Вы можете купить венгерскую паприку онлайн или копченую и сладкую паприку и все равно насладиться прекрасным тушеным мясом.

    Эпический венгерский гуляш

    Итак, вот оно.

    Супер простое национальное блюдо от Hungry.

    Упаковано ароматных, благодаря национальной специи, паприке.

    И блюдо, которое требует небольших усилий для максимального вкуса.

    Плюс, вы просто используете дешевых кусков говядины , например, патрон или голень.

    … и оставляют веганов и веганов на произвол судьбы !

    Наслаждайтесь 🙂

    Пс. Придумайте еще какие-нибудь отличные идеи для блюда из одной сковороды?

    Тогда ознакомьтесь с 6 моими любимыми рецептами на одной сковороде, которые понравятся публике.

    Гуляш из говядины

    Какое ваше любимое блюдо для одной сковороды? Оставить комментарий…

    Венгерский гуляш

    Ключевое слово гуляш, еда в горшочке, тушеное мясо Время приготовления 2 часа 30 минут Общее время 2 часа 50 минут
    • 1 кг хорошего качества для запекания стейка типа чак или голень
    • 1 столовая ложка подсолнечного масла
    • 3 средних луковицы, нарезанных 12 дольками
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 2 чайные ложки паприки горячего копчения
    • 1 столовая ложка паприки или 2 столовые ложки венгерской паприки
    • 1 кубик говяжьего бульона
    • 600 мл холодной воды
    • 400 г банка нарезанных помидоров
    • 2 столовые ложки томатного пюре
    • 2 лавровых листа
    • 1 красный перец
    • 1 зеленый перец
    • 1 апельсиновый перец
    • морская соль и треснувший перец для приправы
    • Разогрейте духовку до 170 ° C / вентилятор 150 ° C.

    • Нарежьте мясо грубыми кусками по 4 см. Хорошо приправить солью и свежемолотым черным перцем.

    • Нагрейте масло на сильном огне в большой форме для запекания и добавьте полностью коричневый стейк. Выложите лук на сковороду и готовьте с говядиной 5 минут, пока он не станет мягким, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще далее минуту, регулярно помешивая.
    • Посыпьте мясо обеими паприкой и покрошите сверху кусочек говяжьего бульона. Теперь добавьте воду, помидоры, томатное пюре и лавровый лист, приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте и доведите до кипения.Затем накройте плотно закрывающейся крышкой, переложите блюдо в духовку и готовьте 1,5 часа.
    • Пока говядина готовится, нарежьте перец кусочками примерно по 3 см (без сердцевины и семян). После того, как говядина будет готовиться в течение 1,5 часов, выньте блюдо из духовки и добавьте перец, затем закройте крышку. снова включите и снова поставьте в духовку еще на час или пока говядина не станет красивой и нежной.
    • Подавать с рисом и ложками сметаны.

    Артикулы:

    https: // www.spiceography.com/paprika/

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Связанные

    Lou

    Я не лучший повар. Но … я люблю готовить для семьи и друзей. И… я действительно люблю повеселиться, и я думаю, что приготовление еды и должно быть целью — сбор войск, гудение кухонной музыки, много болтовни и смеха — качественные продукты, отличная еда. В моем блоге все включено. Мы можем узнать (и поделиться) идеями и рецептами простых и вкусных блюд, идеально подходящих для людей, которые любят готовить — без лишних хлопот — для семьи и друзей.

    Как приготовить венгерский гуляш

    Хотите проверить свои кулинарные навыки? Пора попробовать приготовить самое согревающее и сытное блюдо — гуляш, национальное блюдо Венгрии.

    Гуляш — национальное блюдо Венгрии © Sharomka / Shutterstock

    Что это?

    Венгерское национальное блюдо — сытный пир из нежных кусочков говядины и корнеплодов, приправленных местным перцем — на протяжении многих поколений питает всех, от мадьярских скотоводов до посетителей ресторанов.

    Ингредиенты (4 порции)

    1 столовая ложка растительного масла
    2 средних лука, очищенных и нарезанных кубиками
    450 г (1 фунт) тушеной или тушеной говядины, нарезанной кубиками
    2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
    3 столовые ложки венгерской паприки
    1 чайная ложка молотого тмина
    щепотка кайенского перца
    2–3 стакана воды
    400 г (14 унций) очищенного и нарезанного кубиками картофеля
    3 средние моркови, очищенные и нарезанные кубиками
    соли, по вкусу
    хрустящий хлеб или свежая яичная лапша, для подачи

    Гуляш был основным продуктом питания пастухов, которые пасли скот на равнинах Венгрии еще в 9 веке © Sharomka / Shutterstock

    Как приготовить

    Шаг 1: Нагрейте масло в сотейнике с толстым дном.Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким и золотистым.
    Шаг 2: Добавьте говядину и обжаривайте, пока мясо не перестанет быть розовым и вся жидкость не испарится.
    Шаг 3: Добавьте чеснок, перец, тмин и кайенский перец и обжарьте несколько минут, чтобы говядина покрылась слоем. Добавьте воды, чтобы просто покрыть мясо. Довести до кипения.
    Шаг 4: Добавьте картофель и морковь.
    Шаг 5: Убавьте огонь до кипения и готовьте гуляш не менее часа или пока говядина не станет мягкой, а картофель и морковь не приготовятся.
    Шаг 6: Приправьте суп по мере необходимости солью и тмином.
    Шаг 7: Подавать с хрустящим хлебом или свежей яичной лапшой

    Совет: Это блюдо легко воспроизвести в домашних условиях, но попробуйте использовать венгерский перец, который придает блюду характерную теплоту и горько-сладкий вкус. Нарежьте мясо и овощи примерно до одинакового размера для равномерного приготовления.

    Гуляш подают в ресторанах и кафе по всей Венгрии, включая ее столицу Будапешт © ZGPhotography / Shutterstock

    Дегустационные заметки

    Долгие и холодные зимы в Венгрии требуют сытных продуктов медленного приготовления, таких как гуляш, который идеально сочетается с лапшой или клецками.Не путать с другим венгерским основным продуктом pörkölt (тушеное мясо, обжаренное в сухом виде), миска гуляша — это чудо из говядины и овощей в одном горшочке, которое становится полноценным блюдом при приготовлении с яичной лапшой под названием csipetke . В отличие от испанской дымной версии или мягких универсальных версий, которые можно найти в большинстве супермаркетов, венгерский перец придает блюду насыщенный вкус красного перца и темно-красный цвет. Он бывает мягких, сладких, полусладких и острых, в зависимости от типа перца, но даже горячие версии будут иметь более сложный аромат и вкус, чем порошок кайенского перца или перца чили.

    Вы уже воссоздали какое-либо блюдо из этой серии? Поделитесь с нами своими фотографиями в Instagram, отметив @lonelyplanet. Чтобы узнать о других отличных рецептах, загляните в книгу Lonely Planet The World’s Best Bowl Food .

    Базовый говяжий фарш Американский гуляш

    Американский гуляш из говяжьего фарша — быстрое и легкое блюдо из говяжьего фарша, макарон и помидоров на сковороде. Добавьте 1/2 стакана нарезанной кубиками Velveeta, чтобы получилась сырная версия.

    Этот рецепт представляет собой базовый американский гуляш — один из тех, которые легко приготовить, я тороплюсь и мне нужно накормить мою семью быстрой едой на сковороде, что-то вроде простой домашней еды Hamburger Helper, на самом деле.Известен по всей стране под разными именами, в основном в зависимости от того, где вы живете, включая Slumgullion или некоторую версию этого имени, American Chop Suey и другие имена, принятые отдельными семьями.

    Эй, пока ты здесь, обязательно загляни, чтобы увидеть мою версию гуляша «Глубокий Юг»! Просто щелкните ссылку, чтобы перейти туда и проверить ее.

    Вот как сделать базовую версию.

    Закопайся!


    Чтобы узнать больше о моих любимых рецептах пасты, посетите мою страницу в Pinterest!

    Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!

    Рецепт: американский гуляш из говяжьего фарша © Из кухни Deep South Dish
    Время приготовления: 15 мин | Время приготовления: 25 мин | Выход: Примерно от 4 до 6 порций

    Ингредиенты
    • Патрон молотый 1-1 / 2 фунта
    • 1-1 / 2 стакана нарезанного лука
    • 1 столовая ложка измельченного чеснока
    • 1/2 столовой ложки сушеной итальянской приправы
    • 1 чайная ложка кошерной соли, или по вкусу
    • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, или по вкусу
    • 1 чайная ложка приправленной соли (например, Lawry’s), или по вкусу
    • 1/2 чайной ложки приправы каджун (например, Slap Ya Mama) или по вкусу, по желанию
    • 1-1 / 2 стакана воды или говяжьего бульона
    • 1 (14.5 унций) баночного томатного соуса
    • 1 банка (14,5 унции) нарезанных кубиками помидоров, недренированных
    • 2 небольших лавровых листа
    • 1-1 / 2 стакана сухих макарон до локтя
    Инструкции

    Обжарить говяжий фарш до готовности; при необходимости слейте лишний жир. Добавьте лук и чеснок и продолжайте тушить около 5 минут. Добавьте итальянскую приправу, соль, перец, приправленную солью и приправу каджун; смешивать. Добавьте воду или говяжий бульон и хорошо перемешайте, соскребая со дна сковороды. Добавить томатный соус, нарезанные кубиками помидоры и лавровый лист, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 20 минут, периодически помешивая.Добавьте макароны, перемешайте, накройте крышкой и продолжайте тушить еще 15–20 минут или пока макароны не пропарятся, периодически помешивая. Снимите с огня, попробуйте, отрегулируйте приправы и дайте настояться 5 минут. Удалите лавровый лист и подавайте.

    Примечания повара: Для творожного варианта нарезать кубиками 1/2 стакана Velveeta и перемешать непосредственно перед подачей на стол, пока он не растает и не станет кремообразным. Можно также использовать две банки нарезанных кубиками помидоров или уменьшить объем томатного соуса до 8 унций и добавить в одну банку нарезанных кубиками помидоров с зеленым перцем чили (например, Rotel), чтобы разжечь огонь.Для более сочного гуляша добавьте банку томатного супа или увеличьте объем томатного соуса.

    Для быстрого приготовления: Приготовьте, как указано выше; установить мануал на 4 минуты, затем быстрый выпуск. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.

    Chili Mac: Добавьте в рецепт до 2-1 / 2 столовых ложек порошка чили (или по вкусу) и 1/2 чайной ложки тмина. Добавьте 1/2 стакана Velveeta (или тертого чеддера), как указано выше, и добавьте еще 1/2 стакана. Накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока сыр не расплавится.Украсить нарезанным зеленым луком, свежими нарезанными кубиками помидорами, сметаной или другими любимыми начинками с перцем чили.

    Источник: http://deepsouthdish.com

    Требуется Adobe Reader — скачайте бесплатно!

    © Deep South Dish

    Вы в Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.
    Проверьте эти рецепты тоже, вы все!

    Южный гуляш из говядины и колбасы
    Запеканка из фургона с чаком
    Запеканка из говяжьего фарша с макаронами и сыром
    Горячее блюдо для гамбургеров

    Отправлено Мэри 7 декабря 2008 г.

    Изображения и полный контент сообщения, включая Рецепт © Deep South Dish.Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и, хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, пожалуйста, не копируйте и не вставляйте для повторной публикации или повторной публикации в других местах, таких как другие страницы Facebook, блоги, веб-сайты или форумы, без явного предварительного разрешения. Все права защищены. Раскрытие информации о материалах: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика.Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *