Блюдо из бисквитного теста: Рецепт приготовления бисквитного теста с фотографиями

Содержание

Как приготовить бисквит — учимся готовить бисквитное тесто

Воздушный бисквит – великолепная основа для тортов, печенья и пирожных. Но не все могут выпекать это капризное изделие. Секрет успеха заключается в точном соблюдении рецептуры.

Что такое бисквиты

 

Слово «бисквит» французское, переводится как «печеный дважды». Это особое тесто. Особенность в том, что в него кладут очень много яиц.

 

Их можно вбивать целиком или добавлять только белки (желтки). Может меняться и мука. Иногда вместо пшеничной берут овсяную, рисовую, кукурузную. В самых изысканных рецептах используют ореховую.

В зависимости от состава ингредиентов, меняется вкус, окраска, консистенция готового изделия, но неизменным остается технология выпечки. Большинство видов бисквитного теста имеют льющуюся консистенцию, поэтому тем, кто хочет заниматься выпечкой, необходимо приобрести специальную форму. Перед использованием ее смазывают изнутри маслом и немного обсыпают мукой, чтобы уберечь жидкую массу от пригорания.

Классическое бисквитное тесто

Классический рецепт используют для приготовления тортов и пирожных. Корж получается пышным, поэтому его уже в готовом виде разделяют вдоль на 2-3 части и пропитывают любыми кремами. Пропустив его через мясорубку, можно получить основу для пирожного «картошка».

Потребуются:

  • яйца 5 штук;
  • мука 120 г;
  • сахарный песок 170 г;
  • щепотка ванилина.

Приготовление:

  1. очень аккуратно разделить яйца;
  2. в желтки всыпать половину сахара и ваниль, хорошо растереть до побеления, используя вилку, венчик или электромиксер;
  3. белки взбить в миксере до густой пены;
  4. всыпать в миксер оставшейся сахарный песок и мешать, пока масса не перестанет выливаться;
  5. треть белков добавить к желткам и медленно перемешать ложкой из силикона;
  6. добавить дважды просеянную мучицу, снова перемешать;
  7. добавить оставшиеся белки.

 

Тесто нельзя долго мешать – в нем должны сохраниться пузырьки, за счет которых выпечка будет подниматься. Форму заполняют на 2/3, учитывая, что при выпечке смесь увеличится в объеме в полтора раза. Поверхность разравнивают и выпекают 30 минут при 180 °С. 

 

Готовое изделие пружинит при нажатии пальцами и легко отходит от дна формы. Его нужно накрыть салфеткой оставить в комнатных условиях на 10 часов – тогда оно при пропитке не будет размокать.

Три варианта бисквитного теста

Если вы до сих пор боялись печь бисквиты, рекомендуем попробовать, воспользовавшись одним из предложенных рецептов. Они удобны тем, что яйца не нужно разделять на компоненты. Любой из них гарантирует успех. Выпечка получается великолепной – мягкой и воздушной.

На масле

Взбить до пышности 300 г сливочного масла, 350 г сахара, щепотку соли. Вбивать по одному куриные яйца в количестве 6 штук. Не переставая взбивать, всыпать 300 г муки, 100 г крахмала, пачку разрыхлителя. Выпекать 30 минут при температуре 180 °С.

Итальянская «Маргарита»

4 яйца (важно чтобы они были комнатной температуры) и 150 г сахара взбивать до пышной пены. Масса должна увеличиться в 3 раза. Растопить 80 г масла. Засыпать в яичную массу 100 г крахмала и столько же муки. Добавить ложку разрыхлителя. Осторожно перемешать, добавить масло, еще раз размешать лопаточкой снизу вверх. Выпекать при 180 °С три четверти часа.

Французский

Если нужна ошеломляющая красивая выпечка, подойдет рецепт французского бисквита:

  • мука (обязательно просеянная) 200 г;
  • сахар 250 г;
  • вода 5 столовых ложек;
  • яйца 5 штук;
  • по щепотке ванили и лимонной цедры.

Приготовление:

  1. смешать сахар и яйца;
  2. взбивать, пока сахар полностью не растворится;
  3. добавить воду, ваниль, цедру и перемешать;
  4. засыпать муку в две порции;

Должна получиться смесь, стекающая лентой с ложки. Выпекать 40 минут при 180 °C.

Что можно испечь из бисквитного теста

Из пластов или коржей можно делать рулеты, торты, пироги, печенье.

Для приготовления рулетов пласты заворачивают еще в горячем виде и дают остыть при комнатной температуре. Основу перестилают джемом, шоколадом, сгущенкой, творожными начинками. Такое лакомство – настоящее искушение для сладкоежек.

Для приготовления торта выпекают несколько коржей и переслаивают их сметанным кремом или сгущенкой. Хороши заливные торты, где в качестве прослойки используются взбитые с желатином молочные продукты. Сверху торты украшают фруктами, шоколадом и любыми другими продуктами по вкусу.

 

Печенье – отличный, тающий во рту десерт для ежедневного чаепития. Смесь фигурно выдавливают на противень из кондитерского шприца. Круто замешанную массу можно раскатать скалкой в пласт и разрезать металлическими формочками.

 

Успех в любом деле достигается путем проб и ошибок. Если в первый раз корж из-за неопытности повара опал, замаскируйте этот дефект кремом – все равно выпечка будет вкусной. В качестве тренировки достаточно попрактиковаться несколько раз.

Основы кулинарии: бисквитное тесто — Zira.uz

Многие начинающие кулинары боятся выпекать бисквит — эта, казалось бы, простая выпечка может опадать, деформироваться и не получаться. Разбираемся в тонкостях бисквитного теста.

Бисквит — это воздушное, легкое и пышное тесто, напоминающее пористую губку. Оно идеально подходит для разнообразных тортов, рулетов, кексов и рулетов. Бисквитное тесто требует точных пропорций, быстрых действий и терпения — здесь не получится замесить тесто «на глазок» или постоянно открывать духовку и смотреть, как подрумянивается выпечка. Но прежде всего давайте разберемся, каким бывает бисквитное тесто.

Виды бисквита

Существует несколько видов бисквита, каждый из которых отличается технологией приготовления. Объединяет их одно: бисквит поднимается за счет пузырьков воздуха, и если вы их разрушите, то выпечка у вас не получится. Мы рассмотрим 3 самых популярных вида бисквита.

Основной бисквит

Его готовят из цельных яиц, сахара и муки. Технология такая: сначала взбивают яйца с сахаром — масса должна увеличиться в объеме в 2-2.5 раза. Затем к этой смеси постепенно добавляют муку и аккуратно перемешивают, чтобы не разрушить пузырьки воздуха.

Есть и второй способ приготовления теста: яйца и сахар растирают на водяной бане, нагревая их до 45-50 градусов. Потом смесь охлаждают, взбивают и добавляют муку. Часто при таком способе часть муки заменяют крахмалом, и готовый бисквит получается более рассыпчатым и рыхлым.

Основной бисквит подходит для рулетов, пирожных и тортов. Есть у этого вида выпечки своя особенность: кондитеры советуют выдержать готовый бисквит при комнатной температуре не меньше 8 часов — так его структура станет более плотной, она будет лучше держать крем и пропитку, а бисквит не размякнет и не развалится.

Бисквит буше

Буше — это маленькое французское пирожное, очень легкое и воздушное. Бисквит для него должен быть плотным, но пористым, поэтому технология его приготовления немного сложнее, чем у основного бисквита.

Для этого вида бисквита белки нужно отделить от желтков и взбить их в крепкую пену. Сахар взбивают отдельно, вместе с желтками, затем добавляют муку. И только потом в эту смесь аккуратно вводят взбитые белки.

Есть и второй способ приготовления такого бисквита: сначала белки нужно взбить до пиков, затем — добавить сахар и взбивать, пока масса не станет плотной и блестящей. Затем в белки по одному добавляют желтки, не переставая взбивать. В самом конце добавляют муку и очень аккуратно перемешивают. При этом способе смешивания бисквит получится более пышным и воздушным. Кстати, мы записали подробный видеорецепт приготовления такого бисквита.

Масляный или шифоновый бисквит

Это, пожалуй, один из самых популярных видов бисквита. Готовят его несколькими способами.

Первый способ такой: сливочное масло комнатной температуры взбивают с сахаром до кремового состояния. Затем к маслу добавляют яйца, взбивают еще раз и, наконец, всыпают муку. Тесто получается плотным и подходит для кексов и пирожных.

Второй способ позволит добиться более пористой и пышной текстуры теста. Сначала взбивают яйца с сахаром, как для основного бисквита. Затем добавляют муку, аккуратно перемешивают, вливают растопленное масло — оно не должно быть горячим — и перемешивают еще раз. Мешать нужно аккуратно, плавными движениями снизу вверх, чтобы не разрушить пузырьки воздуха.

Пропорции ингредиентов для бисквита

Пропорции у бисквита такие: на 1 яйцо нужно 25 граммов сахара и 30 граммов муки. Соответственно, если вы делаете бисквит на 5 яиц, вам нужно увеличить количество сахара и муки в пять раз.

Тонкости приготовления

Как мы и говорили, в приготовлении бисквита есть свои тонкости. Вот самые важные из них:

  • мука: для бискита лучше всего брать муку высшего сорта. Ее нужно обязательно просеивать — в это время мука обогащается воздухом. А если вы хотите приготовить миндальный бисквит, то можете вместо обычной муки взять миндальную;
  • сахар: яйца нужно взбивать до полного растворения сахара, иначе нерастворившиеся гранулы заварятся и «склеют» поры бисквита, и он не поднимется как следует;
  • белки: мы уже говорили о том, как правильно взбивать белки. Однако имейте в виду, что в белки для бисквита кислоту добавлять нельзя — она разрушает белок и бисквит может упасть;
  • духовка: бисквит выпекают при температуре 180 градусов. Первые 20 минут духовку открывать нельзя — из-за разницы температур воздуха ваш бисквит опадет и больше не поднимется. Поэтому наберитесь терпения. Кстати, если вы печете тонкий бисквит для рулета (1-2 сантиметра толщиной), то температуру можно повысить до 200 градусов.

Почему бисквит не получился?

Бисквит может опасть или вовсе не подняться по разным причинам. Основные ошибки, которые хоть раз делал каждый, такие:

  • плохо взбитые яйца: если яйца несвежие, то они не взобьются. Если у вас не получилось взбить белки до пиков или яйца с сахаром не увеличились в объеме в 2-2.5 раза, лучше испеките простой кекс;
  • перевзбитое тесто: если слишком долго взбивать и мешать тесто, бисквит станет «резиновым» и не поднимется. Дело в том, что если долго перемешивать тесто, то разрушаются пузырьки воздуха;
  • слишком холодная/горячая духовка: лучше всего духовку нагреть заранее. Бисквит нужно ставить в нее сразу же после добавления муки, нежное тесто не выдержит ожидания, пока духовка нагреется;
  • сквозняк: на самом деле, во время выпечки бисквита многие стараются избавиться от сквозняков в самой кухне. А еще, как мы уже говорили, нельзя открывать духовку и даже резко ее закрывать после того, как вы поставили бисквит. Если бисквит у вас раз за разом не поднимается, проверьте, не пропускает ли дверца духовки воздух;
  • недостаточное время выпечки: часто бывает так, что бисквит поднялся, но сразу же опал после того, как его вытащили. Это значит, что он пропекся недостаточно. Среднее время выпечки — примерно 30 минут. Спустя 20-25 минут после того, как вы поставили бисквит в духовку, можно проверить его шпажкой — она должна быть полностью сухой;
  • бисквит поднялся горкой: это бывает неудобно, если вы планируете готовить торт с кремом. Такое случается при неравномерном нагреве. Причиной может быть и работа духовки, и сама форма — например, в тонкостенных формах края бисквита «схватятся» быстрее. Можно попробовать решить эту проблему так: обернуть бока формы фольгой, смазать маслом (если вы не пользуетесь пергаментной бумагой) только дно формы, а тесто наливать не в центр формы, а по бокам.

Не забывайте подписываться на наш телеграм канал, чтобы быть в курсе новых рецептов и материалов!

6 398

Технология приготовления бисквитного теста, изделия из него — Студопедия

Бисквитное тесто.  Существует несколько видов бисквитного теста: бисквит основной, масляный и буше.

Бисквит основной. Изготовляют его двумя способами – холодным и с подогревом. При холодном способе приготовления теста подготовленный меланж или яйца загружают в котел взбивальной машины, вводят сахарный песок и взбивают вначале при малом, а затем при большом количестве оборотов в течение 30-40 мин до увеличения массы в объеме в 2,5-3 раза. Перед окончанием взбивания добавляют ароматизаторы и муку, смешанную с крахмалом в 2-3 приема и перемешивают 15-20 с.

Для бисквита приготовленного горячим способом, яйца или меланж соединяют с сахаром и, непрерывно взбивая, нагревают на водяной бане до температуре 40-50ºС. Затем, не прекращая взбивать, массу охлаждают до температуры 18-20ºС. Эту операцию повторяют до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 2,5-3 раза. В охлажденную массу добавляют муку.

Полученное жидкое тесто немедленно разливают в прямоугольные или круглые формы, дно которых покрывают бумагой, а стенки смазывают маслом. Формы заполняют не более чем на ¾ высоты, т.к. при выпечке тесто увеличивается в объеме. Температура выпечки 200-220ºС. Время выпечки зависит от толщины готовой лепешки. При толщине ее 36-40мм (для тортов, пирожных) оно составляет 40-50мин, а при толщине 7-10мм (для рулетов) – 10-15мин. Готовность определяется проколом изделия деревянной палочкой: если тесто к ней не прилипает, то бисквит готов или надавливанием пальцем, ямка должна быстро восстанавливаться. Формы и листы с бисквитным тестом нельзя встряхивать, чтобы тесто не осело. Выпеченный бисквит охлаждают 20-30мин, затем вынимают из форм и выстаивают 8-10ч при температуре 15-20ºС.


В муку при приготовлении бисквитного теста можно добавить какао-порошок или измельченные орехи.

Масляный бисквит. Размягченное сливочное масло взбивают в течение 7-10мин, добавляют сахарный песок и взбивают еще 5-7мин, постепенно вливая меланж. К взбитой массе добавляют подготовленный изюм, эссенцию, аммоний и соль, тщательно перемешивают, добавляют муку и замешивают тесто. Тесто раскладывают в формы, предварительно смазанные маслом или выстланные бумагой, и выпекают при температуре 205-215ºС в течение 25-30 мин. Выпеченные и охлажденные кексы посыпают сахарной пудрой.

Буше. Охлажденные белки взбивают до увеличения в объеме в 6-7 раз. В конце взбивания добавляют лимонную кислоту для большей устойчивости пены. Желтки взбивают с сахарным песком в течение 25-30мин, добавляют эссенцию, муку, взбивают еще 5-8с, затем осторожно вводят взбитые белки и перемешивают до получения однородной массы. Готовое тесто сразу выпекают в тортовых формах или отсаживают из кондитерского мешка на противни, застланные бумагой, для приготовления пирожного. Выпекают 20-25 мин при температуре 190-200ºС.


Рулет с джемом. Испеченные пласты кладут бумагой кверху и снимают ее. На бисквит наносят слой джема и свертывают рулет. Рулет нарезают наискось на куски массой по 75г. Верх рулета посыпают сахарной пудрой.

Рецепты бисквита - Вкусные рецепты с фото

Бисквит шоколадный

Из этого бисквита, диаметром 22-24 см (смотря какая у вас форма), который готовится по генуэзскому рецепту, при желании приготовим любой вкусный торт. ..

Какао, Масло, Яйца

Бисквитные корзиночки с салатом

В таких корзиночках можно подавать любой салат, это не только вкусно и красиво, но и очень удобно. Ингредиенты: Состав теста: яиц - 2 шт,..

Шампиньоны, Фасоль, Крабовые Палочки

Бисквитное пирожное с суфле

Вкусное пирожное с клубничным суфле из бисквитного теста. Ингредиенты: Состав теста куриных яиц - 2 шт, сахара - 0,5 стак., муки - 1/3 стак...

Сладкие, Сливки, Клубника

Торт из готовых коржей с персиками

Для быстрого приготовления торта без выпечки понадобятся готовые бисквитные коржи, иначе их придется выпекать самостоятельно. Ингредиенты:..

Персики, Сметана

Бисквит из сгущенки

Довольно простой в приготовлении бисквит с изюмом, в состав теста которого входит сгущённое молоко. Ингредиенты: Молоко (сгущенное, цельное,..

Сгущенка, Изюм, Яйца, Простые

Торт бисквитный обыкновенный

Данный вид бисквита при приготовлении тортов Вы можете сочетать с хлебным, кофейным, пряным и многими другими видами бисквитов тёмных цветов...

Яйца, Мука, Простые

Ванильный крем для бисквитов

Рецепт ванильного крема, который годится для подачи в качестве сладкого десерта и для промазывания бисквитов тортов Ингредиенты:..

Сливки, Молоко

Быстрый бисквит с вишней в микроволновке

Этот сладкий бисквит готовится очень быстро, он выпекается в микроволновке до полной готовности всего за 3 минуты и заполняется сметанным..

Вишня, Сметана, Шоколад, Быстрые, В микроволновке

Бисквитные пирожные «День и Ночь»

Вкусные пирожные из бисквитного теста с кремом из сметаны, меда, молока и сгущенки. Ингредиенты: Для теста: Молока – 20 мл Разрыхлителя..

Сметана, Молоко, Сгущенка, Мед, Сладкие, Какао

Бисквитный торт «Добош»

Торт из бисквитного теста с кремом и коньяком в составе пропитки Ингредиенты: Состав теста: Яиц– 6 шт Сахарного песка – 120 гр Ванильного..

Яйца, Сладкие, Какао, Масло

Бисквит медовый

Два способа приготовления бисквита на меду, выбирайте наиболее подходящий для вас. Ингредиенты: Яиц – 6 штук. Сахара – 160 гр. Меда – 2 ст...

Мед, Яйца, Мука

Бисквит классический

Рецепт приготовления простого классического бисквита - основы для большинства видов тортов и бисквитных пирожных. Ингредиенты: Сахара..

Мука, Яйца, Простые

Тортик «Килиманджаро»

Рецепт торта, по внешнему виду напоминающему одноименную с ним гору с действующим вулканом, лаву в кратере которого заменяют фрукты. Ингредиенты:..

Сладкие, Сливки, На день рождения

Бисквитный торт «Три молока»

Рецепт вкусного бисквитного торта с основой, пропитанной сладкой смесью из трех жидкомолочных продуктов: молока, сгущенки и сливок. Ингредиенты:..

Сладкие, Сливки, Молоко, Сгущенка, Праздничные

Чешский рулет с шоколадным кремом

Рецепт вкусного бисквитного рулета заполненного шоколадно-молочным кремом и покрытого шоколадной глазурью. Ингредиенты для бисквита:..

Сладкие, Шоколад, Чешские, Масло, Яйца

Бисквитное тесто для тортов

Рецепт традиционного бисквита, который используется при приготовлении коржей для слойных тортов и пирожных. Из указанного количества продуктов..

Мука, Яйца

Шоколадно-апельсиновый бисквитный рулет

Довольно простой рецепт бисквитного шоколадного рулетика с апельсинами. Состав рулета: Желток - 5 шт. Белок - 3 шт. Ванильный сахар - 4 ч.л...

Апельсины, Шоколад, Яйца, Молоко, Сыр

Пирожное «Картошка» из бисквитной крошки

Готовить такое пирожное достаточно легко. Для приготовления пирожного «Картошка» мы будем использовать не магазинные печенья, а свой испеченный..

Сладкие, Молоко, Яйца, Какао, Масло

Торт Тирамису по-домашнему

Тирамису – это пирожные, приготовленные из сыра Маскарпоне и печенья Савоярди. Но, так как эти ингредиенты достаточно дорогие, в домашних..

Творог, Яйца, Необычные, Сладкие, Сливки, Кофе

Виды теста - дрожжевое, слоеное , пресное, бисквитное , заварное

Всем привет!
Сейчас столько разных изделий из теста можно купить в магазинах: от тортов до различных кулебяк и ватрушек. Но к сожалению вкусовые качества и содержимое такой выпечки желает оставлять лучшего. Поэтому, все больше и больше хозяек осваивают все новые виды рецептов, чтобы порадовать своих родных домашней, настоящей и вкусной выпечкой.

Основным компонентом для любого теста разумеется является мука. Она должна быть хорошего качества, ведь от нее зависит каким будет готовая выпечка. Вспомогательные ингредиенты, для разных видов рецептов могут отличаться, но главное правило, чтобы все компоненты были свежие и качественные. Кулинарное искусство выделяет около десяти основных видов теста, а уже каждый из них может содержать подвиды.

Дрожжевое тесто

Пожалуй самое известное и распространенное тесто. Несмотря на длительный процесс приготовления, дрожжевые изделия получаются отменными, примером может послужить ароматный домашний хлеб. Основа дрожжевого теста состоит из воды (молока), дрожжей, муки, яиц, масла и специй. Соответственно каждый компонент выполняет определенную роль в замесе.

Без дрожжей не будет и дрожжевого теста. Они “поднимают” его в процессе выпечки, делая мучное изделие мягким и пышным. Дрожжи могут быть сухими или прессованными.
Если используются прессованные, то очень важно обратить на их сроки годности.
Использовать нужно только свежие дрожжи, в противном случае можно просто испортить продукты, не получив желаемого результата.

Сухих дрожжей берется в соотношении 1:3 к прессованным, то есть если в рецептуре указано 60 гр прессованных дрожжей, то их можно заменить на 20 гр сухих.

Муку в обязательном порядке нужно просеивать, для насыщения ее кислородом и избавления от посторонних примесей. С просеянной мукой тесто легче и лучше поднимается. Яйца должны быть свежими! Перед вбиванием яиц их нужно промыть и протереть салфеткой, чтобы грязь со скорлупы не попала в тесто.

Чтобы дрожжевые изделия не были сухими, яйца добавляют из расчета 2 яйца или 6 желтков на 500 гр муки.

Добавленное масло или маргарин дольше сохраняет выпечку свежей и ароматной.

Слоеное тесто

Говорят, что это тесто изобрел художник из Франции Клод Лоренн. Слоеное тесто или слойка подходит для приготовления булок, самсы, тортов, например, знаменитый торт Наполеон. Главным его компонентом, помимо муки, является сливочное масло или маргарин. Чтобы получить слойку ее нужно неоднократно раскатывать и складывать, таким образом чередуя слои жира и муки. После раскатки каждого слоя тесто охлаждают и снова раскатывают и складывают.

Муку лучше всего брать с высоким содержанием клейковины, а рекомендуемая рабочая температура в помещении 15-17 градусов.

Интересно то, что в Турции и Греции не используется слоеное тесто в его традиционном приготовлении. Вместо него используется тесто филло, которое предшествовало слоеному. Отличие филло в том, что оно более вытянуто, тонкое и хрустящее.

Сдобное тесто

Для этого вида использует различные добавки, так называемую сдобу. Зависимо какое на выходе изделие должно получиться, в качестве сдобы может выступать:молочные продукты, жиросодержащие продукты, яйца, пряности, семечки, сухофрукты, мёд, патока, сахар и т.п. От добавляемой сдобы меняются вкусовые качества и вид готового изделия, густота теста. Можно добавить и дрожжи — для сладкой выпечки или без дрожжей для не сладкой.

Пресное тесто

Один из самых старинных видов теста. Наипростейшее содержание компонентов именно в этом тесте — мука и вода, иногда с добавлением соли и подсолнечного масла. В отличии от дрожжевого пресное тесто эластичное и хорошо принимает и сохраняет форму, но выпечка из него быстро черствеет. Его также можно сделать сдобным, обычно для этого добавляется молоко, сметана, сахар, яйца. Оно отлично подходит для лепки пельменей, вареников, лавашей, пресных лепешек.

Песочное тесто

Готовится тесто из муки, сахарного песка и сливочного масла или маргарина. Иногда добавляется вода, яйца, вкусовые добавки и какой-нибудь разрыхлитель, за исключением дрожжей. Песочное тесто готовится как основа для тортов, пирожных, пирогов, тарталеток.

Мука должна содержать немного клейковины, иначе тесто будет затяжным, а готовая выпечка жесткая и грубая.

Все компоненты перед приготовлением должны быть хорошо охлаждены, чтобы тесто не потеряло эластичность. Ингредиенты смешиваются, рубятся или перетираются в крошку и быстро замешиваются. Готовую массу нужно хорошо охладить. Выпекаются изделия при температуре 230-250 градусов.

Кислое тесто

Как подвид кислое тесто можно отнести к хлебному. Оно подходит для выпекания кулебяк, жареных пирожков, ржаного хлеба и другой мучной выпечки. Главная его особенность — большее содержание дрожжей.

Заварное тесто

Используется для приготовления всеми любимых заварных пирожных и эклеров. Выпечка очень легкая и воздушная, с блестящей и гладкой поверхностью. Процесс приготовления начинается с заваривания муки водой или молоком с маслом.

Затем массу немного остужают и по одному вбивают яйца, хорошо ее вымешивая. Масса должна быть вязкая и эластичная. Ложкой или с помощью кондитерского мешка выкладываются на противень порционные кусочки в форме шариков или других фигур и выпекается. В процессе выпечки образуются полости, которые потом заполняются начинкой. Заварное тесто также может быть использовано и для приготовления вареников, пельменей, чебуреков, галушек и так далее. Процесс приготовления такой же, как и для пирожных, до момента выпекания в духовке.

Блинное тесто

Тесто для приготовления блинов можно выделить отдельно, поскольку его структура отличается от всех остальных видов теста. Оно должно быть очень жидким по консистенции и хорошо распределяться по сковороде. Однако основной состав такой же как и у пресного теста — мука и вода. А вот остальные компоненты зависят от рецепта блинов и пожеланий хозяйки. Это могут быть кисломолочные продукты, сахар, соль, яйца, алкоголь, вкусовые добавки, овощное пюре для придания аромата и цвета и так далее.

Бисквитное тесто

Самое вкусное и всеми узнаваемое бисквитное тесто. Готовится для тортов или пирожных. Бисквиты могут иметь несколько вариаций приготовления, например, бисквит на горячем молоке, шоколадный бисквит на кипятке, классический бисквит, генуэзский бисквит, бисквиты с добавлением различных добавок: сухофрукты, орехи, мак, морковь, тыква и так далее. Главные ингредиенты для приготовления бисквитных коржей — это мука, яйца и сахар. Яйца хорошо взбиваются с сахаром до получения белой и воздушной массы, затем добавляется мука и аккуратно перемешивается. Очень важно, чтобы при замесе сохранилась воздушность и легкость структуры.

Для взбивания лучше использовать яйца комнатной температуры, посуду можно тоже немного согреть в теплой воде, тогда яйца будут лучше и быстрей взбиваться. Но при этом важно, чтобы посуда была чистой и нежирной. Продукты для бисквита должны быть обязательно свежими. Готовый бисквитный корж вынимать из формы после его охлаждения и дать выстояться ему от 2 до 24 часов. За это время влага равномерно распределяется по бисквиту, он хорошо разрезается, имеет равномерно пористую структуру и не будет разваливаться при пропитке сиропом и сборке торта.

Это основные виды теста. Но существует еще множество подвидов для каждого из них. Каждая хозяюшка должна попробовать приготовить выпечку из каждого вида. Кроме того, есть место для фантазии и приготовления своего фирменного теста для выпечки.

[democracy]

24 штуки, которые можно приготовить из тесто для печенья - это не печенье

Перейти к основному содержанию

Меню

  • Домашняя страница
    • Community
    • Culinary Content Network
    • Cook
      • Quick & Easy
      • Завтрак
      • Особые случаи
      • Кулинарные идеи
      • Выпечка 101
      • Повара и кулинарные книги
      • Seasonal
      • Back-to-School
      • Kitchen Desserts
      • Как это сделать И инструменты
      • Say Hello to Summer
      • Гриль и барбекю
      • Ice Cream Time
      • Cookies
    • Best Recipes
      • Cake
      • Chicken
      • Crock-Pot
      • Говяжий фарш
      • Здоровые макароны
      • Свиная отбивная
      • Киноа
      • Салат
      • Лосось
      • Суп 900 06
      • Вегетарианец
    • Напиток
      • Вино
      • Коктейли и спиртные напитки
      • Где выпить
      • Пиво
      • Кофе и чай
      • Безалкогольные
    • Еда / обеды
    • Рестораны
    • Рестораны
    • Повседневная еда
    • Бутерброды
    • Продукты
    • Пища для размышлений
  • Здоровое питание
    • Здоровая кухня
    • Обмены
    • Разум и тело
    • Похудение
  • Развлечение и свадьба
  • Торты
  • Семейное время
  • Советы по хостингу
  • Настройка обстановки
  • The Ultimate Tailgate
  • Укусы знаменитостей
  • Праздники
    • Новый год
    • День святого Валентина
    • Пасха
    • Пасха
    • Пасха
    • де Майо
    • Выпускной
    • День матери
    • День отца
    • Четвертое июля
    • Хэллоуин
    • День благодарения
    • Ханука
    • Рождество
  • Путешествие
    • Советы по поездке
    • Кулинарные праздники
    • Кулинарные праздники
    • Видео

    Поисковый запрос

    Поиск

    Deep Dish Biscuit Pizza Casserole - Grizzly Fare

    Deep Dish Biscuit Pizza Casserole - Grizzly Fare
    TS Показано

    Если вы хотите пиццу, но не хотите ее заказывать, у нас есть для вас рецепт! Наш быстрый и легкий вариант этой классической чикагской кухни - это всего за несколько минут, и она удовлетворит любую тягу к этому восхитительному и пикантному пирогу.Хитрость заключается в том, чтобы начать с толстого слоя сыра вместо соуса для пиццы, чтобы корочка приготовилась идеально и не промокла.

    Если говорить о корочке, то пицца с глубоким блюдом очень уникальна, маслянистая. Мы стремимся экономить время там, где это возможно, и здесь нам пригодится охлажденное тесто для печенья. Просто откройте упаковку, раскатайте, как тесто для пиццы, и у вас получится идеально слоеная и маслянистая корочка! Сверху весь пирог смажьте мясным томатным соусом, и вы получите классическую пиццу для глубокого блюда, которая понравится всей семье.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *