Выложить нарезанные соломкой помидоры и завернуть бризоль рулетом.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Бризоль из фарша – рецепт с фото, как приготовить пошагово

Бризоль из фарша — простой классический вариант приготовления этого национального французского блюда. Основным ингредиентом в нем выступают яйцо и тонкая лепешка из свежего фарша. Идеальным бризоль будет в качестве легкого завтрака или ужина.

В домашних условиях лучше всего использовать не покупной фарш, а приготовленный своими руками. Бризоль готовят из любого фарша, в том числе куриного. Конкретно в нашем случае мы будем использовать свинину и говядину.

Технология приготовления блюда не так проста, как может показаться на первый взгляд. Каждый этап готовки подробно расписан ниже. Там представлен подробный рецепт приготовления бризоля из фарша с фото. Из него вы пошагово узнаете, как приготовить такое французское блюдо самым простым и удобным способом. Нам не понадобится очень много продуктов. Самое главное — правильно обжарить мясную лепешку с яйцом.

Приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

—

(немного для жарки)

Шаги приготовления

шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты.

шаг 2Мясной фарш можно взять уже готовый или приготовить самостоятельно в домашних условиях. Кусок свежей говядины или свинины необходимо пропустить через мясорубку вместе с половиной луковицы и зубчиком чеснока. Добавляем в фарш одно куриное яйцо, соль и перец по вкусу, а затем перемешиваем все ингредиенты до однородности. Разделяем весь фарш на 4 равные части.

шаг 3В чашку разбейте яйцо и размешайте его до однородной массы. Перелейте содержимое чашки на плоскую тарелку или блюдце.

шаг 4Четвертину всего фарша раскатываем скалкой на чистой столешнице с мукой. Диаметр лепешки должен быть равен или чуть меньше диаметра сковороды.

шаг 5Разогреваем сковороду с растительным маслом. Перекладываем лепешку из фарша на тарелку с яйцом. После этого аккуратно переносим содержимое тарелки на разогретую сковороду. Омлет должен оказаться снизу, а сверху мясная лепешка.

шаг 6Обжариваем яичную сторону бризоля до золотистого цвета и переворачиваем другой стороной. Жарим мясную часть до полного приготовления.

шаг 7Оставшиеся три части фарша раскатать в лепешки таким же образом и обжарить на оставшихся яйцах.

шаг 8Раскладывайте блюдо по тарелкам, свернув лепешки пополам, украшайте свежей зеленью. Внутрь лепешки можно добавить тертый сыр или жареные грибы. Подавайте блюдо горячим к столу. Бризоль из мясного фарша готов.

Приятного аппетита!

Бризоль из фарша с грибами — Пошаговый рецепт с фото

По своей сути, бризоль – это даже не блюдо, а способ его приготовления, который подразумевает то, что фарш и другие вкусные начинки, например, грибы, ветчина или рыба, должны быть зажарены в омлете. Оттого и появилось такое многообразие рецептов бризолей, которые каждая хозяйка делает по-своему. Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru предлагает вам приготовить бризоль из фарша с грибами, отличающийся своей сытостью, но в тоже время и легкостью в приготовлении.

Ингредиенты для приготовления бризоли из фарша с грибами:

• фарш куриный или свиной – 0,5 кг
• яйца куриные крупные – 5 шт.
• молоко – 0,5 стакана
• шампиньоны – 200 г
• майонез или сметана – 4 ст.л.
• лук репчатый – 1 шт.
• сыр твердый – 100 г
• зелень, соль, специи – по вкусу

Рецепт приготовления бризоли из фарша с грибами:

Особенность приготовления бризолей по этому рецепту заключается в том, чтобы запекать фарш в заранее обжаренных омлетных блинах. Таким образом, вы всегда будете уверены в том, что они будут выглядеть аппетитно при подаче, так как при приготовлении их классическим способом на сковороде, бризоли могут разламываться при сворачивании. К тому же, запекать в духовке – это всегда лучше, чем жарить на сковороде! Для приготовления омлетных блинчиков нужно взбить молоко с яйцами, посолить по вкусу.

На разогретой сковороде или блиннице испечь 3-4 омлетных блина. Готовые блины переложить на тарелку и дать им остыть.

Приготовить грибную начинку: обжарить свежие шампиньоны, которые необходимо нарезать довольно мелкими кусочками.

Когда из грибов испарится влага – положить измельченный лук, продолжать жарить до готовности лука.

Фарш посолить, добавить черный перец и ваши любимые пряные травы, например, смесь прованских или итальянских трав гармонично обогатят вкус начинки.

Для того чтобы фарш стал немного мягче, добавить в него немного воды или молока. Так его можно будет хорошо «размазать» по омлетному блинчику.

Чтобы сделать бризоль как можно сочнее, слой фарша рекомендуется смазать сметаной или майонезом, смешанного с рубленой зеленью.

Сформировать бризоль: на омлетный блинчик намазать фарш толщиной 0,3-0,5 см.

Смазать фарш сметаной или майонезом с зеленью.

Сверху выложить обжаренные с луком грибы.

Завернуть бризоль рулетом и переложить в огнеупорную форму, смазанную растительным маслом. Аналогично сформировать остальные бризоли.

Сверху бризоли можно посыпать натертым твердым сыром.

Поставить форму в духовку (180 градусов) на 35-40 минут. При подаче украсить зеленью, подавать со свежими овощами и любым гарниром.

Бризоль из фарша с грибами готова!

Приятного аппетита!

Как приготовить бризоль в домашних условиях, рецепт с фото — wowcook.net

Бризоль классический

Бризоль — это блюдо, пришедшее к нам из французской кухни. Представляет собой тонкий блинчик с фаршем внутри. Прежде чем приготовить это блюдо, я изучила много рецептов в интернете и поражена количеством всевозможных вариантов приготовления. Дело не в начинке, которая может быть абсолютно разной. Дело в способе приготовления.

Ингредиенты

Основное

• Говяжий фарш 200 г
• Масло сливочное 30 г
• Молоко 3 ст. л.
• Перец чёрный молотый 1 г
• Смесь хмели-сунели 1 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 3 шт.

Начинка

• Кинза свежая 0.5 пучок
• Лук зелёный 1 перо
• Майонез 3 ст. л.
• Огурцы, маринованные 1 шт.
• Сыр твёрдый 60 г
• Чеснок 1 зубчик

Приготовление

Для приготовления бризоля (или бризоли) возьмём все продукты по списку. Количество яиц по количеству едоков. Яйца слегка взбить вилкой вместе с молоком. Посолить и поперчить по вкусу. В говяжий фарш (лучше брать совсем нежирный) добавить специи и соль. Я добавила хмели-сунели, что вряд ли можно назвать французским вариантом :)), а вы добавляйте то, что вам по вкусу, любые травки. Фарш хорошо размешать и отбить до однородности и клейкости. При отбивании структура мяса изменяется, и оно становится послушным.

Разделить фарш на 3 одинаковых колобочка, по количеству едоков.Положить шарик фарша на целлофановый пакет. Лучше взять пакет и разрезать его на 2 части, с плёнкой работать неудобно. Накрыть колобок второй частью пакета и прижать. Расплющить мясо между целлофаном до тонкого блинчика. Обычно, размер его должен быть по диаметру вашей сковороды, но я решила сделать поменьше, уж больно широка моя сковорода.

На разогретое масло выливаем 3 часть взбитого яйца и ставим на огонь. Поверх выкладываем мясную лепёшку, освободив её от целлофана. И обжариваем с 2 сторон до румяного цвета и готовности мяса. Пока жарятся бризоли, приготовить начинку. В зимние месяцы мне захотелось именно такого извращения — маринованный огурец, зелень, майонез с чесноком. Нарезаем огурец и зелень, а сыр натираем на тёрке, у меня уже был натёртый сыр.

Майонез соединяем с зубчиком чеснока. Вместо майонеза можно взять йогурт или сметану. Добавить нарезанную зелень и хорошенько смешать до однородности. Поджаренный бризоль смазать соусом с зеленью. Сверху выложить огурец, сыр и свернуть рулетом. Так поступить со всеми блинчиками. Повторюсь, что начинка может быть любая, по вашему вкусу. Бризоли готовы. Один рулетик я завернула не той стороной, перепутала, получилось яйцо внутри, а мясо сверху. Это вкусно и сытно. Угощайтесь!

Особенности приготовления начинок и омлетов для бризоли из курицы. Бризоль – слово-то какое! А на поверку – очень простое и хорошо известное кушанье. И не знают многие мамы и бабушки, что любимые их детворой куриные отбивные в яичном кляре, это, по сути тоже бризоль. С названиями мы определились, а с рецептами? Ну, их достаточно много – почти любой омлет с куриной начинкой попадает под это определение. Как и почти в любом случае с курятиной, разнообразить бризоль можно добавлением грибов. Бризоль из курицы – общие принципы приготовления • Бризоль – это, вернее всего сказать, способ приготовления, но не название конкретного блюда. Само слово, в переводе с французского, означает «приготовленный в омлете». Бризолью может быть отбивная из куриной грудки или запечённые в духовке либо обжаренные в сковороде изделия с куриным фаршем. • Существует несколько распространённых вариантов приготовления: 1. обжаривание в яйце; 2. приготовление отдельных блинчиков, которые смазывают фаршем и сворачивают в рулет; 3. выпекание на сковороде блинчиков из омлета вместе с фаршем 4. существуют даже «ленивые» бризоли. • Бризоли чаще всего готовят с начинками. Обычно это грибы, сыр, помидоры. • Если для приготовления нужна куриная грудка, желательно брать охлаждённое филе. Фарш рекомендуется готовить самостоятельно, покупной может оказаться излишне жидким и жирным. • Бризоль обычно готовят для подачи в качестве закуски. Оригинальные в исполнении блюда, помогут украсить и разнообразить повседневный или праздничный стол. Бризоль из курицы в виде рулетов на сковороде Ингредиенты: • красные крупные помидоры – 2 шт.; • 800 гр. куриного охлаждённого филе; • четыре крупные дольки чеснока; • десяток свежих яиц; • 200 гр. жидкого майонеза; • «Голландский» сыр – 150 гр.; • высокоочищенное масло. Способ приготовления: 1. Подготовленную курятину нарезаем крупными кусками и дважды перекручиваем на мясорубке с самой мелкой решёткой. Приправляем фарш перцем, добавляем немного соли и тщательнейшим образом вымешиваем. Делим мясную массу на десять частей и скатываем их шариками. 2. Хорошо взбиваем семь яиц, а три временно откладываем в сторону. Их нужно будет взбить, если не хватит уже подготовленных. 3. По столу либо большой разделочной доске расстилаем лист пищевой плёнки или пакет. Выкладываем на него один мясной шарик и накрываем вторым листом (пакетом). Аккуратно разглаживаем куриный фарш ножом в виде тонкой лепёшки. 4. Отливаем в мелкую тарелку немного яичной массы. Убираем с мясной «лепёшки» верхний лист плёнки и аккуратно переворачиваем её в тарелку со взбитыми яйцами. Удаляем второй лист плёнки. 5. Наклоняем тарелку немного набок над сковородой с разогретым маслом и, помогая рукой, «сталкиваем» в неё куриную лепёшку с яйцом. Обжариваем нижнюю сторону до румяности при умеренной температуре. Затем переворачиваем мясом вниз, доводим до готовности и выкладываем на плоскую тарелку книзу яйцом. 6. Смазываем майонезом, смешанным с измельчённым чесноком, присыпаем мелкотёртым сыром. Сверху выкладываем нарезанные тонкими ломтиками помидоры, сворачиваем рулетом и обвязываем его пером лука. 7. Таким же образом используем весь приготовленный фарш и взбитые яйца. Ленивый бризоль из курицы с грибами Ингредиенты: • домашний куриный фарш – 800 гр.; • 150 гр. жидкой, 15% сметаны; • чеснок; • яйца – 2 шт.; • 100 гр. «Мааздама» или подобного ему сыра; • небольшой маринованный огурец; • 100 гр. ароматных свежих грибов; • чайная ложка горчицы; • свежая зелень укропа; • рафинированное масло; • молоко – 8 ложек. Способ приготовления: 1. Выкладываем в миску фарш. Подливаем к нему молоко, разбиваем яйцо. Приправляем молотым перцем, немного присаливаем и тщательно вымешиваем. Должна в результате получиться однородная масса, консистенцией напоминающая густую сметану. 2. Нарезаем мелкой соломкой грибы. Перекладываем в сковороду и обжариваем с добавлением растительного масла до испарения всей влаги. 3. Смешиваем сметану с горчицей. Добавляем измельчённый тёркой сыр и мелко нарезанный огурец. Сюда же продавливаем два зубца чеснока, выкладываем остывшие грибы и хорошо всё размешиваем. 4. Отделяем немного фарша, скатываем его в шар и помещаем между двумя листами пищевой плёнки. Скалкой раскатываем круг по размеру сковороды, толщиною в один сантиметр. 5. На сковороде прогреваем немного масла и аккуратно перекладываем в неё мясную заготовку. Обжариваем его до аппетитного румянца, затем переворачиваем и в течение 2 минуты жарим с обратной стороны. Как только и эта сторона будет готова, на половину круга выкладываем немного грибной начинки и заворачиваем на неё свободную половину мясного «блина». Накрываем сковороду крышкой и выдерживаем бризоль на небольшом огне ещё 40 секунд. Выключаем плиту, выжидаем ещё две минуты, после чего перекладываем на тарелку и посыпаем свежей зеленью. 6. Приведённый набор продуктов рассчитан на приготовление четырёх порций. Бризоль из курицы рулетами с грибной начинкой в духовке Ингредиенты: • 400 гр. домашнего куриного фарша; • шесть яиц; • молоко – 120 мл; • ложка майонеза; • масло сладкосливочное; • 200 гр. крупных шампиньонов; • приправа «Для румяной курочки». Способ приготовления: 1. Сначала приготовим блинчики, омлетная основа для каждого готовится отдельно. В небольшую мисочку разбиваем яйцо, слегка подсаливаем, добавляем ложку молока и хорошо разбалтываем вилкой. Смесь должна получиться однородной. Переливаем омлетную массу на сковороду, в которой заранее растопили немного масла и обжариваем с двух сторон. Таким же образом готовим ещё пять блинчиков. 2. Омываем водой шампиньоны, просушиваем, нарезаем ломтиками. Перекладываем в сковороду и обжариваем с добавлением сливочного масла до румяности, охлаждаем. 3. Слегка подсаливаем куриный фарш, добавляем немного специй, перемешиваем. Наносим тонким слоем мясную массу на омлетные блинчики. Смазываем майонезом и на край выкладываем примерно столовую ложку обжаренных грибов, сворачиваем. 4. Перекладываем бризоли на увлажнённый постным маслом противень, слегка смазываем их верх майонезом и присыпаем измельчённым сыром. 5. Помещаем противень в горячую духовку и доводим до готовности в течение получаса. Бризоль из курицы с вафельными коржами Ингредиенты: • полкило куриного фарша; • головка лука; • стакан манки; • небольшая картофелина; • рафинированное масло; • одно яйцо; • вафельные коржи, в форме небольших кружочков. Способ приготовления: 1. В готовый, нежидкий куриный фарш всыпаем манку, добавляем измельчённый лук и сюда же трём через мелкую тёрку сырой картофель. 2. Приправляем фарш перцем, по своему вкусу подсаливаем и тщательнейшим образом вымешиваем. Отставляем в сторону, и выжидаем полчаса, чтобы манка успела набухнуть. 3. На небольшой вафельный кружок наносим тонким слоем фарш, аккуратно накрываем вторым кружком и плотно прижимаем. Затем обмакиваем заготовку во взбитое с солью яйцо и сразу выкладываем в сковороду с раскалённым маслом. 4. На среднем огне до румяности обжариваем обе стороны. Чтобы фарш хорошо прогрелся, накройте сковороду. Бризоль из курицы в духовке с апельсиновым соусом Ингредиенты: • две больших ложки нежирного майонеза; • фарш куриный – 450 гр.; • четыре яйца; • 50 мл молока; • две ложки муки; • 100 гр. сыра «Костромской». Для соуса: • два небольших апельсина; • 40 гр. густых сливок или масла; • пшеничная мука – 2 ч. л.; • 20 мл апельсинового сока; • две ложки негустой сметаны; • сладкая паприка; • лук-шалот – 1 шт. Способ приготовления: 1. Взбиваем яйца с мукой, подливаем молоко и хорошо размешиваем до однородности. Из приготовленной массы на небольшой сковороде выпекаем блинчики. Чтобы лучше переворачивались, каждый раз немного смазываем сковороду маслом. Рассчитываем, чтобы получилось примерно 12 штук. 2. Фарш перекладываем в миску, на мелкой тёрке перетираем к нему лук. Приправляем перцем, и, немного присолив, хорошо всё перемешиваем. 3. На остывшие блинчики выкладываем немного фарша и равномерно размазываем ложкой по всей поверхности. Заворачиваем рулетиками и, разместив на противне, помещаем в духовку. Запекаем бризоли 20 минут на 180 градусах, посыпаем сыром и помещаем обратно ещё минут на 10. 4. Готовим апельсиновый соус. Ошпариваем цитрусы кипятком, насухо обтираем полотенцем. Тонким слоем срезаем небольшой кусочек цедры и нарезаем его тонкой соломкой. Отжимаем из апельсинов сок, процеживаем его от случайно попавшей мякоти и косточек. 5. Растапливаем в сотейнике две ложки масла, опускаем в него измельчённые мелкими кусочками лук-шалот. На среднем огне тушим две минуты, затем всыпаем муку и, перемешивая, пассеруем до золотистого окрашивания. 6. Подливаем апельсиновый сок и, интенсивно размешивая, доводим до однородности. Комков не должно быть. 7. Вводим в соус сметану и оставляем томиться на минимальном нагреве четверть часа. В конце добавляем немного паприки, соль, приправляем соус молотым перцем. 8. Готовые бризоли раскладываем по тарелкам, поливаем слегка остывшим соусом и подаём. Бризоль из курицы: рецепт отбивной из грудки в яйце Ингредиенты: • белое куриное мясо– 600 гр.; • два яйца; • три ложки муки; • масло кукурузное или подсолнечное. Способ приготовления: 1. Обсушенное после промывки филе выкладываем на разделочную доску. Срезаем с него остатки жира, свисающие плёнки и разрезаем на пласты сантиметровой толщины. Оборачиваем каждый кусочек пищевой плёнкой, не усердствуя, отбиваем с обеих сторон. 2. В широкую плошку насыпаем муку, добавляем немного молотого перца, мелкую соль, тщательно перемешиваем. В отдельной глубокой ёмкости взбиваем яйца до получения крепкой пены. 3. Ставим на плиту толстостенную сковороду. Наливаем, покрывая дно, масло, слоем в сантиметр, включаем средний огонь. 4. Берём ломти отбитого филе и поочерёдно сначала панируем в мучной смеси, затем окунаем во взбитое яйцо и опускаем в разогретое масло. Обжариваем бризоли с каждой стороны по три минуты, до золотистого окрашивания. Бризоль из курицы – хитрости приготовления и полезные советы • Прежде, чем отбивать куски курятины, обязательно покройте их пищевой плёнкой или поместите в пакет. Мясо не будет липнуть к молоточку и его волокна останутся целыми, что позволит сохранить и так недостающую куриному филе сочность. • Перед панировкой в муке не стоит насухо обсушивать курятину. К слегка влажному мясу мука лучше прилипнет. Нужно только следить, чтобы она равномерно покрывала кусочки, просветов не должно оставаться.

Бризоль из куриного фарша

Бризоли — рецепт блюда французской кухни. Это вкусное универсальное блюдо из яиц, которое можно приготовить с любой начинкой — мясной или рыбной. Идеальный сытный завтрак, а также праздничная закуска. Рекомендую всем попробовать бризоль из куриного фарша!

Ингредиенты

• Фарш куриный — 450 г
• Яйца куриные — 5 шт.
• Молоко — 60 мл
• Масло сливочное — 25 г
• Масло растительное — 30 мл
• Соль — по вкусу
• Приправа для курицы — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление

Чтобы приготовить бризоли (рецепт с куриным фаршем), подготавливаем ингредиенты. Разбиваем 4 яйца в миску и соединяем с молоком. Взбиваем венчиком, солим и перчим. Разогреваем сковороду на слабом огне, вливаем растительное масло и туда же добавляем сливочное. На смеси масел жарим три омлета с обеих сторон, по 1 минуте. В фарш вбиваем яйцо, добавляем куриную приправу, немного соли и перец. Хорошо перемешиваем. На каждый омлет тонким слоем выкладываем фарш. Заворачиваем в рулет. Отправляем бризоли с фаршем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут. Нежные и сочные бризоли из куриного фарша готовы. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления

1. Возьмите мясной фарш, посолите, поперчите его по вкусу, добавьте ваши любимые пряности и хорошо перемешайте.

2. Готовый фарш разделите на небольшие части и скатайте из каждой из них по плотному шарику.

3. В отдельную мисочку разбейте яйца, разболтайте их вилкой, добавьте молоко и оливковое масло, а также соль и перец по вкусу и хорошенько перемешайте до образования однородной яичной смеси, которая в идеале по консистенции должна быть схожа с жидким блинным тестом.

4. Теперь начинается самое интересное – формирование бризолей. Расстелите по рабочей поверхности пищевую пленку, она сегодня станет для вас главной помощницей. Смажьте пленку оливковым или любым другим растительным маслом, выложите на ее кусочек фарша, сверху накройте другим отрезком пленки и при помощи скалки раскатайте в тоненькую, равномерную по толщине лепешку размером примерно с небольшую неглубокую тарелочку.

5. В неглубокую тарелку налейте один половник яичной смеси, сверху аккуратно выложите мясной блинчик пленкой вверх и осторожно снимите пленку.

6. На разогретую сковороду одним быстрым, аккуратным движением вылейте яичную смесь вместе с мясным блинчиком так, чтобы блинчик оказался поверх омлетной основы.

7. Обжарьте с двух сторон, затем сложите пополам мясом внутрь и еще раз обжарьте с двух сторон, доводя бризоль до полной готовности.

8. Для начинки измельчите зубчик чеснока, добавьте его в майонез, смажьте полученным соусом внутреннюю поверхность бризоли и туда же выложите мелко нарезанный маринованный огурчик.

9. Бризольки готовы, приятного аппетита!

Бризолькины секреты

• По классической французской традиции бризоли нужно подавать свернутым в виде рулетиков, а значит, и пожарены они должны быть в виде очень тонких блинчиков.
• Если вам кажется, что мясной фарш не успевает прожариться в достаточной степени, доведите бризоли до готовности в духовке.
• В мясной фарш не стоит добавлять ни хлеб, ни яйцо – это же вам не котлеты, как никак!

Бризоль из филе индейки

Бризоль — это скорее не блюдо, а способ приготовления мяса, рыбы, птицы. В переводе с французского означает “зажаренный в яйце, омлете”. Быстрое в приготовлении блюдо, нежное и пикантное. Уместно в будни и на праздничном столе.

Ингредиенты

• Индейка (филе грудки, 3 стейка) — 500 г
• Яйцо куриное (категории С0) — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Молоко (может понадобиться чуть больше) — 150 мл

Приготовление

Индейку вымыть, обсушить, отбить тупой стороной ножа. Посолить, поперчить, запанировать в муке. В сковороде разогреть растительное масло. Стейки индейки, запанированнные в муке, обмакнуть в яйцо и выложить на сковородку. Жарить с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 3 минуты с каждой стороны). В сковороду к обжаренной индейке влить молоко до половины по высоте кусочка. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить до выпаривания молока. Подавать индейку с овощами или любимым гарниром по вашему выбору. Приятного аппетита!

Бризоль

Думала, чего бы такого вкусненького приготовить к приходу мужа… И решила сделать бризоль… Бризоль — это фарш, обжаренный в яйце… В него можно завернуть любую начинку… Это тааааак вкусноооо!

Потребуется:

• фарш говяжий — 800 г,
• майонез — 200 г,
• крупные помидоры — 2 шт.,
• чеснок — 3-4 зубчика,
• яйца — 10 штук,
• масло растительное для жарки,
• зелень, соль, перец

Приготовление:

1. Фарш пропускаем через мясорубку 2-3 раза, добавляем соль, перец и одно яйцо
2. Хорошо вымешиваем
3. Фарш разделить на 10-13 шариков
4. Яйца взбить венчиком (сразу 10 не взбивайте, начните с 7, потом, если что, добавите)
5. Берем два листа целлофана, на один из них кладем одну порцию мясного фарша, другим листом накрываем сверху. Разглаживаем ножом фарш в тонкую лепешку.
6. Это очень удобный способ. Скалкой такого результата не добиться. А если даже и раскатаете, то до сковородки не донесете…
7. В плоскую тарелку выливаем немного взбитого яйца.
8. Снимаем верхний слой целлофана с фарша
9. и переворачиваем в тарелку с яйцом. Снимаем последний слой целлофана и оставляем его для следующей порции.
10. На раскаленную сковороду наливаем немного раст. масла и аккуратно выкладываем фарш с яйцом. Можно помочь рукой, если фарш немного прилипнет к тарелке
11. Обжариваем с одной стороны на среднем огне.
12. Переворачиваем фаршем вниз и обжариваем другую сторону.
13. Выкладываем на блюдо яйцом вниз.
14. Смазываем майонезом с чесноком, можно кетчупом, посыпаем сыром (если любите), помидорами, я еще огурец свежий добавила и репчатый лук.
15. Сворачиваем аккуратно рулетом.
16. Чтобы не раскрывался, можно завязать как я (луком) или наколоть зубочисткой

Приятного аппетита!

РЕЦЕПТЫ БРИЗОЛЕК

Наверняка, многим из вас знакомо такое блюдо, как бризоль. Однако зачастую, чтобы отведать кусочек этого мясного рулетика с вкуснейшей начинкой приходится идти в ресторан, пошатывая таким образом семейный бюджет. Сегодня же вы узнаете о том, как приготовить бризоль в домашних условиях, и уверены, после того, как вы убедитесь, что этот процесс не требует много усилий и времени, вы будете баловать своих любимых этим блюдом довольно часто.

Бризоли – рецепт с грибами

Бризоль, в принципе – это мясо, обжаренное или запеченное в яичной смеси. Но можно усложнить блюдо, добавив в него грибы. Получится и сытно, и вкусно, и очень красиво, можно удивить домочадцев на ближайшем ужине или порадовать гостей на празднике в честь юбилея.

Ингредиенты

• Фарш куриный – 300 гр.
• Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
• Яйца куриные – 4 шт. (+ 1 шт. в фарш).
• Молоко – ½ ст.
• Соль, специи, укроп.
• Майонез – 2–3 ст. л. (можно заменить сметаной).
• Обжарка на растительном масле.

Приготовление

Яйца взбить с молоком и солью, испечь 4 тонких омлета-блинчика. Обжаривать с двух сторон, переворачивать очень аккуратно, чтобы не порвались. Приготовить фарш, добавив яйца, соль и специи. Укроп, промытый и нарезанный, смешать с майонезом. Грибы нарезать мелко, консервированные – не требуют дополнительной тепловой обработки, сырые шампиньоны – обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Можно приступать к «сборке» бризолей. На омлетный блинчик выложить фарш. Его смазать майонезно-укропной смесью. Сверху выложить обжаренные шампиньоны. Аккуратно свернуть в виде трубочки (рулета). Взять форму для запекания. Смазать маслом. Переложить бризоли. Запекать в духовке 20 минут. Чтобы омлет не подгорал, накрыть листом фольги. В конце запекания рекомендуется посыпать небольшим количеством тертого сыра.

Особенности приготовления

Для того чтобы попробовать бризоль, не обязательно идти в дорогой ресторан. Француженки легко готовят это блюдо на обычной кухне. Наши хозяйки не уступают им в кулинарном мастерстве и способны сделать его в домашних условиях не хуже, чем профессиональные повара. Знание нескольких моментов позволит справиться с приготовлением бризолей даже неопытному кулинару.

• Бризоль можно приготовить из мяса, нарезав его большими плоскими кусками и хорошо отбив, обваляв в муке и яйце, обжарив на раскаленной сковороде. Тогда получится блюдо, напоминающее отбивную в кляре. По этому же принципу готовится бризоль из рыбы. Сложнее пожарить бризоль из фарша. Для этого фарш раскатывают, укладывают во взбитое яйцо, перемещают на сковороду и обжаривают с обеих сторон.
• Фарш будет проще раскатать, если поместить его между слоями пищевой пленки. Пленка также поможет аккуратно положить пласт мясного или рыбного фарша в яичную массу.
• Чтобы фарш лучше держался, в него при приготовлении тоже добавляют яйца.
• Перевернуть бризоль при жарке будет легко, если его готовить на сковороде небольшого диаметра. Если вы жарите его на большой сковороде и вам не хватает навыков, чтобы ловко перевернуть его, переложите яично-мясной блин на тарелку, опрокиньте с нее на другое блюдо и уже с него дайте бризолю сползти обратно на сковороду.
• Чтобы рулет из яйца и фарша (либо мяса) не раскручивался, его можно обвязать стрелками зеленого лука.
• Яично-мясные блинчики можно нажарить заранее и начинить непосредственно перед подачей к столу. Если они остыли, разогрейте основу в микроволновке, в духовке или на сковороде – бризоль подают горячим.

Начинка для бризолей может быть разной. Чаще всего их наполняют свежими или маринованными овощами, но вкусными получаются они и с начинкой из сыра, грибов, зелени. Составляя начинку для бризолей, хозяйка может проявить кулинарную фантазию, приготовив по-настоящему уникальное блюдо.

Бризоль в духовке

Основной способ приготовления бризолей – на открытом огне, но некоторые хозяйки предлагают использовать духовой шкаф – так получается более полезно и вкусно.

Продукты:

• Фарш мясной – 700-800 гр.
• Яйца куриные – 5 шт. (+1 шт. для фарша).
• Грибы шампиньоны – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Специи, соль.
• Мука – 2-3 ст. л.
• Обжарка на масле.

Алгоритм приготовления:

1. Этап первый – замешивание фарша, по традиционной технологии – добавить яйцо, соль, любимые специи. Сформировать 5 лепешек.
2. Грибы отварить, обжарить на масле, добавив нарезанный лук.
3. На тарелку насыпать муку. В нее аккуратно выложить первую лепешку, сформировать в виде блина.
4. 1 яйцо взбить, вылить в отдельную тарелку, сюда же переложить блин из фарша. А затем все вместе отправить на горячую сковороду. Обжарить с двух сторон.
5. Переложить на блюдо. Продолжить обжаривание остальных мясных лепешек.
6. На обжаренные бризоли выложить грибную начинку, сформировать рулет. При необходимости закрепить зубочистками. Уложить бризоли в форму. Запечь.

Французский завтрак готов! Все будут просить добавки и повторения!

Как приготовить бризоль с сыром

Курица или свинина хорошо сочетаются с сыром в горячих блюдах. Бризоли – здесь не исключение. Ниже предлагается рецепт бризоля, который готовится из мясного фарша и тертого сыра. Блюдо – простое в приготовлении, но имеет очень красивый вид, сможет заменить надоевшие котлеты.

Продукты:

• Фарш из нежирной свинины – 500 гр.
• Яйца куриные – 5 шт., из них одно яйцо – для фарша, остальные – для омлета.
• Укроп – 50 гр.
• Чеснок – 3-4 зубка (в зависимости от размера).
• Сыр твердый – 150 гр.
• Майонез – 1 ст. л.
• Соль.
• Специи.
• Масло для обжаривания.

Алгоритм приготовления:

1. Первый этап – замешивание фарша. Свинину перекрутить, добавить яйцо, соль, специи (можно еще лук натереть). Хорошенько вымешать. Из фарша сформировать 4 плоских лепешки.
2. Второй этап – подготовка начинки для бризоля. Сыр натереть, укроп промыть, подсушить, порубить. Чеснок очистить, мелко нарубить или воспользоваться прессом. Смешать сыр с чесноком и зеленью, заправить майонезом.
3. 4 яйца взбить в пену. Сковороду с маслом разогреть. Четвертую часть яичной массы отделить в емкость. Сюда положить лепешку, затем аккуратно выложить ее на сковороду, чтобы вся яичная масса оказалась снизу.
4. Когда низ обжарится, аккуратно перевернуть лепешку на другую сторону (мясную), жарить до готовности.
5. Переложить на блюдо, чтобы омлет оказался снизу. Выложить на лепешку часть сырной начинки, скрутить в виде рулета. Ту же операцию проделать с остальными лепешками.

Уложить красоту на блюдо, украсить свежими овощами – подойдут огурцы, сладкие перцы, томаты. Финальный аккорд – немного нарезанного укропа!

Рыбный бризоль

Это французское блюдо допускает вариативность и использование в качестве основы различное мясо. В этом рецепте вы узнаете, как готовить бризоль из рыбы. Для приготовления данного блюда нам понадобится филе рыбы или рыбный фарш. Лучше всего брать для этого морскую рыбу – в ней меньше мелких косточек, которые могут испортить вам настроение.

Филе морской рыбы нужно нарезать тонкими брусочками, посолить и поперчить. Приготовьте отдельно омлет – яйца смешайте с небольшим количеством молока и зелени. Выложите рыбные кусочки на сковороду так, чтобы они не были друг на друге, а образовывали тонкий пласт. После этого сразу же залейте рыбу омлетом. Когда омлет подрумянится, переверните его и жарьте с обратной стороны до готовности. Для рыбных бризолей лучше всего подойдет начинка из кефира с зеленью и лимонным соком. Таким же образом вместо рыбы можно использовать любые другие морепродукты. Подобные бризоли не только очень вкусные, но и легкоусвояемые.

Бризоли – это изысканное французское блюдо, покорившее наши сердца простотой приготовления и утонченностью вкуса. С помощью любых, даже самых простых продуктов, которые найдутся в вашем холодильнике, можно приготовить удивительное угощение для внезапных гостей.

как приготовить плов в домашних условиях

Бризоль — пошаговый рецепт с фото

Бризоль. Как приготовить бризоль.

Бризоль — это сытное блюдо, которое может быть приготовлено из мясного фарша, отбитого мяса или куриного филе и обжаренное в яйце или омлете. Вот так все просто, но очень вкусно. В нашем пошаговом рецепте вы узнаете, как приготовить бризоль быстро и просто. Этот замечательный способ приготовления мяса птицы или рыбы берет свои корни из Франции. Технология приготовления очень проста и заключается в обжаривании фарша, мяса, рыбы или птицы в яйце или во взбитом яйце смешанном с молоком или сливками.

Чтобы приготовить бризоль достаточно обладать определенным набором ингредиентов, которые вы легко найдете в любом магазине и некоторым количеством времени, которое вы без сомнения потратите с пользой. О том как приготовить бризоль быстро и вкусно читайте в нашем рецепте.

Ингредиенты:

• Фарш — 500 гр.
• Яйцо — 5 шт.
• Мука — 100 гр.
• Масло растительное — 3 ст. ложки
• Сыр — 100 гр.
• Соль
• Перец

Как приготовить бризоль

Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить бризоль

Шаг 1

Добавьте в фарш яйцо, посолите и поперчите, затем все тщательно перемешайте. Поверхность на которой будете раскатывать фарш посыпьте мукой. Из фарша сформируйте небольшие шарики.

Шаг 2

Раскатываем шарик в лепешку толщиной 1,5 см. (должно получится примерно 7 бризолей). В глубокой чашке взбиваем яйца, солим и перчим. В большое блюдце наливаем яичную смесь и аккуратно обмакиваем лепешку из фарша.

Шаг 3

В сковороде разогрейте масло и аккуратно выложите лепешку из фарша. Чтобы фарш не порвался используйте плоскую тарелку, тогда он легко соскользнет в сковороду.

Шаг 4

Уменьшаем жар до среднего, ближе к медленному и обжариваем бризоли с двух сторон.

Шаг 5

Готовый бризоль выкладываем на тарелку, в середину можно добавить немного тертого сыра и закрутить лепешку в трубочку.

Бризоль готова. Надеемся, что в нашем рецепте вы нашли ответ на вопрос :»Как приготовить бризоль».

Бризоль. Как приготовить бризоль.

Tags: Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Бризоль из фарша ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Бризоль — (в переводе: обжаренный в яйце) — котлета из мяса, птицы, рыбы или фарша, готовящаяся в яичной оболочке. Сегодня мой рецепт будет посвящён приготовлению бризоли из фарша. Для этого нам понадобится котлетный фарш с луком и чесноком, заправленный по вкусу солью и черным молотым перцем с добавлением яиц.

Наверняка, каждая уважающая себя хозяйка знает, что фарш лучше использовать свежим, можно сказать только что пропущенным через мясорубку. На мой взгляд «свежий» фарш и в работе совсем другой, чем тот, что был уже заморожен и разморожен.

Конечно, не суть важно, но для меня к примеру это играет большую роль. Я кручу домашний фарш только непосредственно перед тем, как он мне требуется для приготовления того или иного блюда. Сегодня с Вам расскажу, как приготовить безумно вкусное второе блюдо для всей семьи, будем готовить бризоль из фарша. В качестве начинки для бризоли Вы можете использовать абсолютно любые варианты. Приготовьте бризоль например с маринованными огурчиками и майонезом, или просто промажьте бризоль внутри кетчупом с майонезом, можно добавить сыр (любой), также вкусной получится бризоль из фарша с добавлением грибов, маринованных или жареных с луком. В общем, включайте свою фантазию и готовьте с любовью для своих домочадцев.

Приготовление бризоли только на первый взгляд — дело нудное и трудоёмкое. На самом деле, сделав первую бризоль, дальше всё пойдёт как по маслу. Только будете успевать их подвергать жарке, начинять и крутить рулеты. Самой большой благодарностью Вам будут пустые тарелки ваших домашних. Проверено!

автор рецепта — Екатерина Белова

Для приготовления 8-10 бризолей из фарша,

Потребуется:

• Фарш (любой) — 1 кг.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сыр (твёрдый, мягкий или плавленый) — 150-200 гр. (для начинки бризоли и их запекания)
• Яйца — 8-10 шт. (по количеству котлет)
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень
• Полиэтиленовый пакет — 2 шт.
• Скалка

Как приготовить бризоль из фарша с начинкой из жареного лука и сыра:

Фарш хорошо отбить и разделить на шарики. Из 1кг. фарша должно получиться не больше 10 шариков. Далее нам понадобятся сырые куриные яйца. Яиц надо по количеству «котлет» (бризолей).

Шарик фарша кладем на кусочек пакета и расплющиваем, накрыв сверху вторым пакетом.

Полученную лепешку раскатываем скалкой до толщины 5 мм. Яйцо разбиваем в чашку, слегка присаливаем, перчим по вкусу, разбалтываем вилочкой и выливаем в плоскую тарелку. С одной стороны бризоли снимаем пакет и выкладываем блинчик из фарша поверх яйца.

и аккуратно снимаем сверху пакет.

Диаметр тарелки должен быть как и диаметр сковороды примерно такой, как диаметр будущей бризоли. Это нам нужно для того, чтобы яйцо не растеклось дальше чем нам нужно.

Теперь нам надо на разогретую с маслом сковороду аккуратно слить содержимое нашей тарелки. Чтобы яйцо осталось под «котлетой».

Готовый «блин» снимаем и начиняем вкусной начинкой. Либо пережариваем все «заготовочки» складываем их стопкой, а потом начиняем сразу все. Екатерина предлагаем сначала пережарить все бризоли, а затем разложить их на рабочей поверхности и начинять одну за другой. В качестве начинки у нас будет жареный на растительном масле репчатый лук с солью и черным молотым перцем, дополнительно с кусочками плавленного сыра. Можно для пикантности добавить в начинку майонеза, кетчупа или горчицы. Укладываем начинку на один край и сворачиваем в плотный рулет, начиная со стороны где уложена начинка.

Рулеты отправляем на противень или в подходящего размера форму. Екатерина делала бризоли в 2 подхода. Сначала жарила и запекала первую половину, затем пока запекалась первая партия, жарила вторую и соответственно запекала после первой партии. Я Вас не запутала?

В качестве гарнира к бризолям из фарша можно подать что угодно: свежие овощи, домашние заготовки, домашнее картофельное пюре, отварной рис или гречневую кашу. А можно подавать и вовсе без гарнира.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготовить бризоль в домашних условиях

Если на фуршете или застолье удивили яичные рулетики с начинкой, то эта статья поможет не только узнать, что это такое, но и как приготовить бризоль. Именно так называется этот оригинальный способ создания закусок.

Как приготовить бризоль: классический рецепт

Бризоль появился благодаря фантазии французских кулинаров. Было бы неправильно называть его блюдом, потому что это способ приготовления. Его суть в том, что любая начинка (мясная, рыбная, овощная и пр.) запекается в яйце.

Прелесть такого варианта закусок в том, что на их приготовление хозяйка тратит максимум 15 минут, а выглядят они презентабельно и аппетитно. Бризоль разнообразит праздничное меню или спасет, когда нужно быстро и вкусно накормить домочадцев и гостей.

Читайте также

Кекс на кефире: простой и вкусный рецепт

Рассмотрим наиболее популярный вид такой закуски — бризоль из фарша.

Как приготовить такое блюдо? Начните с простого — подготовьте необходимые продукты, а именно:

• 800 г фарша из говядины;
• 11 шт. яиц;
• 200 г твердого сыра;
• 10 ст. л. майонеза;
• 3 крупных помидора;
• 3–4 зубчика чеснока;
• зелень.

В качестве соуса используйте покупной или домашний кетчуп. Специи (соль и смесь перцев) добавляйте по вкусу, а для термической обработки используйте растительное масло.

Бризоль из фарша — сытное блюдо. Приготовить его просто. С этим заданием справится даже неопытная хозяйка. Вот пошаговая инструкция, которая подскажет, как готовить бризоль:

Шаг 1. Подготовка фарша.

1. Вбейте в фарш одно яйцо. Вымешайте, посолив и поперчив его.
2. Разделите фарш на 10 одинаковых порций.
3. На пищевую пленку выложите одну порцию фарша и распределите ее ножом, чтобы получилась тонкая лепешка. Сверху на нее положите пленку и раскатайте следующую порцию.

Читайте также

Быстрый творожный пирог без масла

Повторите эту процедуру для остальных порций.

Шаг 2. Готовим начинку.

Для этого:

1. Нарежьте помидоры кубиками.
2. Натрите сыр на крупную терку.
3. Измельчите чеснок.
4. Смешайте все ингредиенты и соедините их с майонезом.

Шаг 3. Взбейте яйца. В отдельную емкость разбейте оставшиеся десять яиц и взбейте венчиком.

Шаг 4. Выпекание бризоля на сковороде.

Чтобы приготовить бризоль, выполните такие действия:

1. Разогрейте сковороду и смажьте ее маслом.
2. Возьмите плоскую тарелку и налейте 50–70 мл яичной смеси.
3. Выложите в нее лепешку из фарша.
4. Быстро переложите, перевернув тарелку, на сковороду.
5. Обжарьте лепешку в яйце с двух сторон до коричневой корочки.
6. Выложите готовый бризоль на тарелку яйцом книзу.

Читайте также

Лазанья с фаршем: рецепт пошагово

Шаг 5. Завершающий этап.

Смажьте горячую лепешку кетчупом и выложите помидорно-сырную смесь. Сверните бризоль рулетом.

Есть вариации с выпеканием яичных лепешек. Можете испробовать простой вариант:

• вылейте немного яичной смеси на сковороду;
• поджарьте недолго и переверните на другую сторону;
• выложите сверху фарш;
• сложите блин пополам и обжарьте с двух сторон.

Такое блюдо отлично сочетается с овощным гарниром, овощной нарезкой. Прелесть этого кушанья в том, что можно экспериментировать с начинкой. Например, обжарить 200 г шампиньонов и смешать их с тертым сыром.

Как готовить бризоль из курицы

Бризоль из курицы — изысканная мясная закуска. Готовить ее еще проще, чем бризоль с фаршем. Попробуйте сделать такое блюдо, следуя представленным инструкциям, и убедитесь, насколько это необременительно.

Читайте также

Пирог с фаршем и картошкой в духовке: вкусные рецепты

Для такого блюда понадобится:

• куриное филе — 0,5 кг;
• куриные яйца — 10 шт.;
• молоко — ½ стакана;
• вода — 10 ст. л.;
• лук — 1 шт.;
• средняя морковь — 1 шт.;
• зелень;
• майонез — 150 г.

Соль и перец добавляйте, ориентируясь на собственный вкус.

Чтобы приготовить такой бризоль, немного измените технологию. Сделайте так:

1. Измельчите на мясорубке куриное мясо, лук и морковь. Эту смесь посолите и поперчите.
2. В глубокой емкости взбейте 1 яйцо с 1 ст. л. воды. Вылейте эту смесь на горячую сковороду, смазанную растительным маслом, и спеките яичный блин. Приготовьте таким образом 10 лепешек.
3. Застелите пергаментом противень. Выложите на него яичные блины. Сверху — куриную начинку.
4. Смешайте майонез с молоком. Залейте этой смесью бризоль.
5. Выпекайте в духовке 15–20 минут при температуре 180 градусов.

Читайте также

Вторые блюда из курицы на скорую руку

После того как вынули блюдо из духового шкафа, посыпьте его рубленой зеленью и скрутите в рулетики.

В этом рецепте можно изменить способ приготовления мясной начинки. Нарежьте куриную грудку тонкими пластинками и сделайте отбивные. Выложите их на яичные блины и запеките в духовке.

Бризоль — универсальный способ приготовления. Фактически таким образом в яйце можно приготовить рыбный фарш, рыбное филе, филе кальмаров и т. д.

Увлекаться этим кушаньем не стоит, поскольку оно калорийное, но время от времени балуйте себя и близких такими вкусностями.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1713798-kak-prigotovit-brizol-v-domasnih-usloviah/

Итальянский рецепт брациоле с нежными полосками стейка и соуса

Что такое брациоле?

Тонко нарезанные, нежные полоски стейка, скатанные вместе с сыром и панировочными сухарями, затем обжаренные и медленно приготовленные в густом томатном соусе… теперь это звучит как фантастический ужин!

Если и от этого у вас слюнки текут, значит, вы попали в нужное место. Пришло время узнать все о фаворите итальянцев — брациоле.

История Брациоле

До того, как появился брациоле, было Involtini , что в переводе с итальянского означает «маленькие связки».Involtini — это тонко нарезанное мясо, обычно курица, говядина или свинина, которое скатывают вместе со смесью сыра и хлебных крошек.

Если для вас это звучит как брациоле, то вы правы! Инвольтини и брациоле — это, по сути, одно и то же блюдо с разными названиями.

Так откуда же брациоле получило свое название?

Итак, брациоле происходит от техники приготовления под названием alla brace , что означает жарку мяса на углях, а также из куска мяса с костями.

Брациоле стал более распространенным термином для обозначения инвертини в итальянско-американском сообществе и прижился к этому блюду.

Брациоле в Северной и Южной Италии — это две очень разные вещи. Брасиоле Северной Италии — это просто тонко нарезанная свинина или телятина, обжаренная на сковороде.

Брасиола в южном стиле — это то, что сегодня наиболее узнаваемо, и больше напоминает вольтини, описанные ранее.

Сицилия, Калабрия и Неаполь делают брациоле из кусков свинины и говядины, обваливаемых с сыром и панировочными сухарями, перевязанных нитью, а затем тушенных в томатном соусе.

Медленное приготовление мясных рулетов в соусе — вот что такое брациоле.

Мясо

Чаще всего в брациоле используют телятину, свинину и говядину. .

Однако, поскольку термин брациоле в основном относится к конструкции блюда (роллы, фаршированное мясо, приготовленное в соусе), повара позволили себе много вольностей с этим блюдом, сделав брациоле практически с любым видом мяса.

Брасиоле из свинины, брациоле из говядины… это все вкусно!

Для получения идеального мяса для приготовления брациоле и без того тонкие ломтики измельчают, чтобы сделать их как можно более тонкими и нежными, и, поскольку мясо становится таким нежным, можно использовать более дешевые нарезки.

По мере того, как брасиоле медленно готовится в соусе в течение некоторого времени, мясо также начнет размягчаться. Фактически, брациоле были недорогим блюдом в течение многих лет, в первую очередь для семей с низкими доходами.

Чтобы приготовить эту итальянскую классику, не нужно платить за самые шикарные кусочки мяса!

Пломбы Braciole

Начинка для настоящего итальянского брациоле обычно очень простая — панировочные сухари, сыр и, возможно, некоторые травы.

В некоторых рецептах в начинку добавляют яйца, чтобы сделать ее более густой и сытной, в то время как в других используются творческие комбинации сыров с проволоне, пармезаном и моцареллой.

В то время как это идет вразрез с традиционным итальянским брациоле, карамелизованный лук или поджаренный чеснок также отлично подходят для катания внутри. Так много всего, что стоит попробовать!

Неаполитанский брациоле

В разных регионах Италии были разработаны свои собственные версии брациоле, но стоит отметить неаполитанское брациоле, которое отличается от классического блюда.

В то время как большинство брациоле состоит только из сыров, панировочных сухарей и зелени, неаполитанский брациоле содержит кедровые орехи и изюм для сладкого и соленого сочетания .

Также часто можно найти ломтики прошутто в слоях неаполитанского брациоле. Этот вариант, все еще приготовленный в итальянском воскресном соусе, сильно отличается от типичных винтини других регионов Италии.

Как приготовить брациоле

Мы собираемся сосредоточиться на традиционном стиле braciole, но не забываем о множестве упомянутых вариаций, которые вы можете попробовать.

Если у вас есть базовый метод приготовления настоящего итальянского брациоле, вы сможете сделать так много, чтобы приготовить блюдо по-своему!

Положите тонкие ломтики стейка на стол и измельчите их как можно ровнее, затем приправьте мясо солью и перцем, чтобы соки вышли на поверхность.

Пока стейк становится мягким, можно приступить к работе с начинкой. Это довольно быстрый процесс.

Травы, панировочные сухари и сыры просто смешиваются в миске, чтобы получилась начинка брасиоле — как это просто!

Затем тонкие кусочки мяса посыпают начинкой.

Лучше всего держать начинку на расстоянии примерно 1/8 дюйма от края мяса, чтобы в дальнейшем она не выпала.

Начните раскатывать мясо, начиная с самого тонкого конца и раскатывая его вверх, как рулет из желе.

Рулоны брасиола затем связывают вместе мясным шпагатом или протыкают зубочистками для удержания начинки.

Сковорода поджарьте брациолу в оливковом масле на сильном огне, чтобы подрумянить внешнюю сторону булочки. Вы можете пропустить этот шаг, но он определенно придаст блюду изюминку.

Тогда в соус идет мясо! Это часть, на которую уходит много времени, но она того стоит.

Медленное приготовление мяса в соусе придаст ему аромат, который действительно делает брасиоле особенным блюдом.

Ничто не сравнится с брациоле в соусе! Настоящий итальянский брациоле лучше всего подавать отдельно, однако его также можно подавать с макаронами.

Традиционный итальянский рецепт брациоле из говядины

Настоящий итальянский рецепт брациоле — изумительная версия говяжьего брациоле, прекрасно сочетающаяся с домашним итальянским воскресным соусом.

Будьте готовы к тому, что у вас будут слюнки, потому что этот рецепт будет на вкус так, как будто ваша итальянская бабушка приготовила его с нуля!

• 2 фунта стейка по бокам, тонко нарезанного
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1 стакан тертого пармезана
• 1/2 стакана тертого проволоне
• 1/2 стакана итальянских панировочных сухарей
• 1/2 чайной ложки чесночный порошок
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 4 чашки томатного соуса (или итальянского «воскресного» соуса ваших бабушек!)

• В миске среднего размера смешайте чесночный порошок, сыры, панировочные сухари и сушеный базилик.Отложите смесь в сторону

• Положите стейк по бокам на чистую поверхность и измельчите с помощью размягчителя мяса. Посыпать солью и перцем.

• Равномерно распределите начинку из панировочных сухарей по бокам стейков и булочки, начиная с короткого конца и до конца, как рулет из желе. Обвяжите булочки мясным шпагатом, чтобы закрепить браслет.

• Налейте оливковое масло в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Обжарьте рулетики брасиоле примерно по 30 секунд с каждой стороны, чтобы мясо быстро подрумянилось.

• Добавьте томатный соус в кастрюлю и убавьте огонь до минимума. Накройте и готовьте браслет в течение часа, время от времени поливая рулетики, чтобы они не засохли.

• Подавать с соусом горячим!

калорий: 385 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 32 г | Жиры: 23 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 85 мг | Натрий: 1287 мг | Калий: 753 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 760 МЕ | Витамин C: 8,7 мг | Кальций: 243 мг | Утюг: 3.8 мг

Заинтересованы в другом итальянско-американском классическом рецепте? Ознакомьтесь с настоящим рецептом и историей курицы с пармезаном.

Бризола (свиные отбивные по-гречески) #SundaySupper

Бризола (свиные отбивные по-гречески) доставит на ваш стол вкус Греции. На сцену ворвались лимон, чеснок и орегано. Отведайте картофель с лимоном, приготовленный в том же маринаде.

На этой неделе мы подаем Воскресный ужин в греческом стиле в честь выпуска My Big Fat Greek Wedding 2 !
Я открою вам небольшой секрет.Я никогда не видел первый фильм « Моя большая греческая свадьба ».
Но я знаком с сильными гречанками в реальной жизни. В 90-х я работал в греческой семье. Пара купила гастроном, в котором я работал, в надежде открыть бизнес для их двух взрослых сыновей.
Тяжелая работа и долгие часы были для них повседневным делом.
Жена служила военным сержантом в Греции. Она была жесткой, серьезной, но сострадательной, когда это было необходимо. Семья была для нее всем.
Здесь, в Америке, она соблюдала обычаи старого мира.Она не водила машину. Она никуда не ходила на публику без компании мужчины. Тем не менее, ей удалось выдержать тяжелые времена.
Насколько я помню, всегда были под рукой орегано, лимон и чеснок. Привозное оливковое масло из дома и уксус. Много уксуса. Уксус входил во все салаты и заправки. Уксус также сохранял кофейники чистыми и безупречно блестящими.
Я вспомнил о ней, когда искал рецепт сегодняшнего воскресного ужина.
Я обнаружил, что Бризола определяется как греческий маринад, сделанный из оливкового масла, лимона, орегано, чеснока, красного винного уксуса и приправ.В нескольких рецептах использовались свиные отбивные. Я нашла несколько стейков с изображением звезд и некоторые с картошкой.
Вот и все. Простой, но насыщенный вкусом, универсальный маринад, который мне поет по-гречески!
Отведайте немного для свинины, а остальное — для оживления окорочков!

Кали óreksi! Приятного аппетита!

Смешайте маринад и поставьте в холодильник на 1-2 часа.

Добавьте несколько отметин для гриля и готовьте в духовке.

Бризола (свиные отбивные по-гречески)

Ингредиенты

• 2 отбивные из свиной корейки на кости
• 1 фунт юконского золота, красного или белого картофеля, нарезанного 1 кусочком диаметром 12 дюймов
• 1/2 стакана нарезанного белого или красного лука
• 1/2 стакана тонко нарезанного красного перца
• 1/4 стакана оливкового масла
• сок 1 лимона (около 2 столовых ложек)
• чайная ложка цедры лимона
• 1 столовая ложка красного винного уксуса ‘
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Взбейте масло, лимонный сок, чеснок, орегано, цедру, соль и перец.
• Разделим на 2 равные части.

отбивных

• Налейте 1 часть маринада в закрывающийся пакет. добавить отбивные. Поставьте в холодильник на 1-2 часа.
• Слейте воду и высушите. Поджарьте на гриле с каждой стороны на среднем огне до коричневого цвета. Около 5 минут на каждую сторону.
• Выложите обжаренные отбивные в форму для запекания. Накрыть фольгой и довести до готовности в духовке при температуре 350 ° С, пока нарезка не достигнет желаемой степени готовности.

картофель

• Перелейте оставшийся маринад в закрывающийся пакет.Добавьте картофель, лук и перец и перемешайте, чтобы покрыть слоем. Жареный картофель, однослойный в стеклянной форме для запекания при температуре 350 ° С, около 40 минут до хрустящей корочки снаружи, нежный внутри.
• При желании сбрызните отбивные и картофель лимоном.

Примечания

Я использовал белый лук, но традиционно используется красный.

0,1

Спасибо, Николь Крюс из Casa de Crews, за организацию этого мероприятия!

Наслаждайтесь всеми этими великолепными блюдами греческой кухни во время воскресного ужина!

Греческие закуски:

Греческие супы:

Греческий завтрак:

Основные греческие блюда:

Греческие гарниры:

Греческие десерты:

Греческие напитки:

плюс запеченные креветки с фетой и другие блюда греческой кухни от движения Sunday Supper

Присоединяйтесь к беседе #SundaySupper в твиттере в воскресенье! Мы пишем в Твиттере в течение дня и делимся рецептами со всего мира.Наш еженедельный чат начинается в 19:00 по восточному времени. Следуйте хэштегу #SundaySupper и не забудьте включить его в свои твиты, чтобы присоединиться к чату. Чтобы получить больше отличных рецептов воскресного ужина, посетите наш веб-сайт или посетите нашу доску Pinterest. Хотите присоединиться к Движению Воскресной Вечери? Это просто. Вы можете зарегистрироваться, нажав здесь: Движение воскресного ужина.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Куриный бризоли — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Этот рецепт обязательно понравится и пригодится в будущем.Хороший вариант для семейного ужина. Куриное мясо, как известно, готовится довольно быстро. А если отбить, то ужин можно будет приготовить за считанные минуты.

Не забудьте добавить это блюдо в коробку с рецептами.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: птица / курица / яйца / куриная грудка

Блюдо: Горячие блюда / Бризоль

География кухни: Европейская

Состав:

• Куриное филе (грудка) — 600 грамм
• Куриное яйцо — 2 штуки
• Мука пшеничная — 100 грамм
• Соль, перец — По вкусу
• Масло растительное — 50 грамм

Порций: 2-3

Как приготовить «Куриный бризоли»

Для изготовления бризолей не нужны специальные навыки или инструменты.Все очень просто. Возьмите куриное филе, нарежьте его слоями толщиной около сантиметра и отбейте, предварительно обернув каждый кусок пищевой пленкой. Это сохранит нежное филе целым и не порвется.

Муку смешать с необходимым количеством перца и соли. Вы можете добавить еще немного трав или специй. К такому универсальному блюду подойдут любые специи на ваш выбор.

В отдельной кастрюле или миске взбить яйца миксером до твердого состояния. Это будет легче сделать, если вы бросите на них щепотку соли.Также, чтобы куриные яйца хорошо взбились до нужной консистенции, их необходимо достаточно остудить.

Обвалять каждый кусок куриного филе в приготовленной муке, смешанной со специями. Панировка должна хорошо покрывать весь кусок птицы, чтобы не было видно промежутков.

Теперь аккуратно обмакните кусок мяса в панировке во взбитые яйца. Делать это нужно достаточно быстро, чтобы получившаяся панировка не спадала с поверхности куриной грудки.

Нагрейте сковороду с растительным маслом на плите.Огонь должен быть достаточно сильным, чтобы панировка бризоль быстро «схватилась» и не растеклась по всей поверхности сковороды. Обжаривайте блюдо до готовности с обеих сторон, по пять минут с каждой стороны.

Самый ленивый и быстрый рецепт приготовления бризоле с куриным филе, рецепты с фото — Рецепты

Если вы ждете гостей, а времени на приготовление праздничного стола не так много, то ленивые бризоли с куриным фаршем будут просто спасение для вас! Это отличная мясная закуска для всех — от мала до велика!

Чтобы приготовить самые ленивые в мире бризоли в качестве мясной закуски к праздничному столу, нам потребуются такие простые и доступные продукты:

• Вафельные заготовки для бризолей — 1 упаковка

• Соль по вкусу

• Перец черный молотый — щепотка

• Перец молотый — щепотка

• Масло растительное — для жарки

Сложность приготовления бризоля: проще некуда

05 Как

903 долго надо делать ленивые бризоли: все отлично можно сделать за полчаса

Алгоритм действий при приготовлении самых ленивых и не менее вкусных бризолей в мире:

Из куриного филе на мясорубке , блендером или кухонным комбайном следует приготовить куриный фарш.Или воспользуйтесь промышленным производством — это если вы знаете, где купить действительно свежий и качественный продукт.
Теперь в фарш добавляем соль и специи — перец черный молотый, перец молотый.
И все тщательно вымешиваем — фарш для бризоле у ​​нас уже есть.
Немедленно взбейте яйца — можно добавить щепотку соли.
На этом этапе можно поставить для разогрева широкую смазанную маслом сковороду — после этого все будет невероятно быстро.

Вафельные заготовки разделить поровну — на первую половину щедро намазываем полторы столовые ложки куриного фарша, разливая по всей поверхности заготовок.

Теперь покройте каждый кусок фарша пустой вафлей.
И сразу хорошенько обмакнуть во взбитую яичную массу.

Выкладываем будущие ленивые бризоли на сковороду и обжариваем их сейчас до красивой румяной корочки с обеих сторон на достаточно слабом огне, чтобы фарш успел приготовиться.

Подавайте к столу ленивые бризоли горячими и холодными.
Приятного приготовления!

Рецепт брациоле | Лаура на кухне

2) В средней миске смешайте панировочные сухари, все сыры, чеснок,
петрушка, сырое яйцо, прошутто и 2 ст. л. оливкового масла. Смешайте все ингредиенты и приправьте перцем и небольшим количеством соли, потому что все сыры и прошутто очень соленые.

3) Положите стейк на рабочую поверхность плашмя. Равномерно посыпьте стейк смесью хлебных крошек, чтобы покрыть его поверхность равномерно.(Раскатайте стейк, убедившись, что вы перекатываете зерно не напротив него, чтобы при подаче вы срезали его напротив волокон и получили красивые ровные ломтики, а не шнурок для обуви!)

4) Нагрейте оставшиеся 3 столовые ложки масла в большом глубокая кастрюля с антипригарным покрытием на среднем огне (если у вас нет глубокой кастрюли с антипригарным покрытием, просто используйте большую сковороду с антипригарным покрытием, чтобы подрумянить браслет, а затем продолжить процесс приготовления в другой глубокой кастрюле)

5) Обжаривайте браслет в течение 4-5 минут . Как только брациоле подрумянится, уберите его на тарелку и, используя оставшиеся капли масла, обжарьте лук до мягкости и прозрачности в течение 4-5 минут, добавьте брациоле с луком и добавьте красное вино.Дайте вину вариться всего минуту, чтобы спирт успел выкипеть, и добавьте измельченные помидоры. (Если измельченные помидоры очень сильно размельчены, добавьте в кастрюлю стакан воды, чтобы немного разбавить ее), приправьте солью и перцем по вкусу.

6) Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до среднего и готовьте в течение 1 часа 15 минут, поворачивая во время приготовления 3 раза, для равномерного приготовления, и это также помогает сохранить брасиоле влажным и нежным по всему периметру. .

7) После того, как браслет приготовится, снимите его со сковороды и дайте ему постоять 10 минут, прежде чем нарезать его.Добавьте в соус свежий базилик и варите еще 5 минут. (Пока брасиоле отдыхает, доведите до кипения большую кастрюлю с кипящей водой и приготовьте пасту ригатони или пенне, чтобы впитать весь этот восхитительный соус, для полноценного обеда!)

8) Вылейте немного соуса на блюдо и поместите нарезанный брасиоле поверх соуса. Сверху полейте еще немного соуса и посыпьте свежим базиликом, чтобы он оставался влажным. Подавать с гарниром из макарон и свежим хрустящим итальянским хлебом! Даже если вы не итальянец, это блюдо сделает из вас итальянца!

Сообщить о проблеме

Говядина Брациоле | Саймон и Шустер

Брасиоле, итальянское блюдо, лучше всего готовить из измельченных ломтиков говяжьей крупы, круглой верхней или нижней части.Также можно использовать рубленые котлеты из свинины или телятины. Отдельные ломтики фаршируются, скручиваются, связываются и тушатся в сочетании с вином, бульоном и помидорами. Это один из самых сытных воскресных ужинов, которые мы знаем. Подавать с домашней пастой или полентой.

Говядина Брациоле

4 порции

Покупка у мясника или кусок жаркого:

Четыре стейка толщиной ¼ дюйма (4–5 унций каждый), огузок, нижний или верхний округлый стейк (от 4 до 5 унций каждый)

Измельчите ломтики до толщины около дюйма, стараясь не порвать мясо.Обрежьте лишний жир и обсушите. Сезон с:

½ чайной ложки соли

½ чайной ложки черного перца

Смешайте в средней миске:

1 стакан свежих панировочных сухарей

4 унции говяжьего, телячьего или свиного фарша

½ стакана тертого пармезана (2 унции)

¼ чашки нарезанной петрушки

¼ чашки мелко нарезанного прошутто или ветчины 1 большое яйцо, слегка взбитое

Равномерно распределите начинку по мясу, оставляя по краям ширину не менее 2,5 см.Сверните, подогнув по бокам, чтобы получился плотный аккуратный пакет. Надежно обвяжите мясным шпагатом поперечно и продольно. Погрузить рулоны в:

½ стакана муки

Нагрейте в большой тяжелой сковороде на среднем или сильном огне:

2 столовые ложки оливкового масла

Добавьте пакеты с мясом и тщательно обжарьте со всех сторон. Вынуть рулеты шумовкой. Слейте со сковороды все, кроме 2 столовых ложек жира (при необходимости добавьте еще жира).Добавьте в сковороду:

½ стакана мелко нарезанного лука 1⁄4 стакана мелко нарезанной моркови 2 чайных ложки измельченного чеснока

Накрыть крышкой и варить на среднем огне 5 минут. Добавить и довести до кипения:

½ стакана говяжьего бульона или бульона

½ стакана красного сухого вина

½ стакана томатного пюре или 2 столовые ложки томатной пасты 1 лавровый лист

Верните рулеты из говядины в сковороду, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, пока говядина не станет мягкой, от 1 до 1 ½ часа.

Переложите роллы на блюдо и накройте крышкой, чтобы они не замерзли. Снимите лавровый лист. Снимите жир с поверхности жидкости. Уменьшите, если необходимо, на сильном огне, пока не станет сиропом. Приправить по вкусу:

Соль и черный перец

Удалите нитки с рулетов и нарежьте кусочками по 2,5 см или оставьте целиком. Полить мясо соусом.

Как сделать легкий рецепт брациоле из говядины (Involtini)

Рецепт брациоле из говядины — это американско-итальянское блюдо из говяжьих рулетов, фаршированных пармезаном и панировочными сухарями, тушенных в восхитительном томатном соусе.

Это серьезно чертовски хорошо. Я всегда говорил, что тушение — мой любимый метод приготовления, и этот рецепт говяжьего брасиола просто доказывает, что это правда! У меня не очень много семейной истории, делающей это, но я определенно делал это в некоторых закусочных, которые я работал в течение последних 15 лет.

Если вы действительно любите итальянскую классику, то мои рецепты со стейком, пиццайолой и итальянским свадебным супом не пропустите.

Как это произносится?

Во-первых, это произносится как bra-jahl, а не brock-e-ole, просто хотел внести ясность.

Что такое брациоле?

Это американо-итальянское блюдо, представляющее собой толченое говяжье филе, фаршированное ингредиентами, обжаренное на сковороде и тушенное в томатном соусе.

Я говорю, что этот рецепт американо-итальянский, потому что после долгих исследований настоящий брациоле в Италии представляет собой разновидность стейка из свинины в панировке, сваренного и тушеного в томатном соусе. Настоящая итальянская версия, как мы ее знаем, в Италии называется Involtini. Почему это имя не дошло до Америки или почему его изменили, спросите вы? Да, у меня ничего нет.

Я знаю, что независимо от того, как было изменено название, этот рецепт до смешного восхитителен и его легко приготовить.

Из какого мяса готовят брациоле из говядины?

Вы можете использовать несколько различных кусков мяса, в том числе:

• Верхний круглый
• Фланк-стейк
• Юбка Стейк
• Филе

Я считаю, что это касается личных предпочтений и доступности, поэтому этот рецепт в своем первоначальном намерении мог зависеть от того, что было доступно.

Какие ингредиенты?

В Google этот рецепт неясен, и невероятно сложно понять, как могло выглядеть это оригинальное блюдо. Я видел, как он был наполнен изюмом, кедровыми орешками и множеством трав в некоторых вариациях. То, что я знаю сейчас об итальянской кухне, как в этих Torta Caprese или в этом рецепте Cioppino, заключается в том, что рецепты были просты.

Люди использовали то, что было под рукой, чтобы приготовить самый вкусный рецепт, не более того.Большинство рецептов, подобных этому, были крестьянскими блюдами, и, помня об этом, я применил этот подход при создании рецепта брасиоле.

Ингредиенты рецепта будут включать:

• Помидоры
• Сыр Пармезан
• Петрушка
• Панировочные сухари
• Филе верхнее
• Лук

Как приготовить Barciole из говядины

1. Нарежьте филейную часть на отдельные филе и толкните их
2. Смешайте панировочные сухари , сыр пармезан, петрушку, чеснок, соль и перец и оливковое масло.
3. Равномерно добавьте хлебную крошку к каждому измельченному мясу.
4. Фарш из рубленой вырезки скатать в рулет.

5. Скомпонуйте и обжарьте их до золотистого цвета в оливковом масле.
6. После подрумянивания влейте томатный соус и тушите на медленном огне в течение 1 часа.
7. Обслуживать .

Что подавать с брациоле?

Это все, что у меня есть друзья. Я очень надеюсь, что вы будете копать за мной в этом путешествии, чтобы найти самую аутентичную версию рецептов и что вам понравится этот рецепт брациоле из говядины.

Примечания к рецептам + советы от шеф-повара

Способ разогрева: Добавьте соус и стейки в кастрюлю и готовьте под крышкой на слабом огне в течение 8-10 минут или до тех пор, пока они не станут теплыми.

Хранение и замораживание: Храните стейк и соус, покрытые пластиком, в холодильнике до 4 дней. Брасиоле замерзнет в закрытом контейнере на срок до 3 месяцев.

Будучи невероятно классическим, я также видел, как конина использовалась в классическом брациоле, но пока я не буду об этом говорить.

В этом рецепте также можно использовать полосу корейки

Прежде чем добавлять говядину в жаркое, убедитесь, что масло слегка дымится на среднем или сильном огне.

Вы можете проявить изобретательность с этим и использовать толченую свинину или курицу вместо говядины

Еще больше потрясающих рецептов из говядины

Обязательно подпишитесь на меня на Facebook, Youtube, Instagram и Pinterest, и если у вас была возможность сделать это, то обязательно напишите мне комментарий и оценку ниже!