Чем отличается чебурек от беляша: Чем отличаются беляши от чебуреков?

Содержание

Чем отличаются беляши от чебуреков?

Основное отличие между чебуреками и беляшами – это их тесто. Поскольку в беляшах оно, как правило, дрожжевое, а вот в чебуреках – пресное. Хотя можно готовить и чебуреки с дрожжевым тестом, но немного, они не должны подходить. Начинки их почти идентичны, идентичные потому что для начинки беляшей добавляют еще яйцо. В некоторых случаях, для сочности беляшей, некоторые хозяйки добавляют в фарш сливочное масло.

Форма чебуреков и беляшей также отличается. Для чебуреков она стандартная – полукруг. А вот с беляшами поинтересней, они могут быть круглыми и закрытыми, могут быть также и открытыми, когда отлично видна их начинка, которая при жарке беляшей также немного подрумянивается. Приведу Вам два рецепта, чебуреков и беляшей, начинка у обоих будет мясная.

Для чебуреков понадобится:

  • 2 стакана муки;
  • 100 мл воды;
  • соль;
  • перец;
  • 600 грамм свиного фарша;
  • 2 большие луковицы;
  • 100 мл растительного масла (необходимо для обжаривания).

Из муки, воды и щепотки соли замешиваем крутое тесто. Пока что оставляем его на полчаса на столе отдыхать, а тем временем занимаемся начинкой. Свиное мясо пропускаем через мясорубку, также через мясорубку пропускаем и лук. Далее бросаем в начинку соль, перец. Разделяем тесто на небольшие лепешки, тонко раскачиваем их, выкладываем на них начинку. После чего защипываем полукругом и обжариваем в раскаленном масле.

Для беляшей нам понадобится:

  • 4 стакана муки;
  • 2 яйца;
  • 30 грамм дрожжей;
  • стакан воды;
  • ст. л. сахара;
  • ч. л. соли;
  • перец;
  • 400 грамм свиного мяса;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 2 ст. растительного масла (для обжаривания беляшей).

В теплой воде нужно развести дрожжи, потом бросаем к ним еще сахар, перемешиваем. Далее бросаем яйцо, соль, муку, четверть стакана растительного масла. Замешиваем тесто и оставляем его в тепле на час для подъема.

Для начинки пропускаем через мясорубку мясо и лук, потом бросаем в фарш яйцо и специи, хорошенько перемешиваем. Все тесто разделяем на одинаковые шарики. Чтобы оно не липло к рукам, стол и руки можно смазать растительным маслом. Затем каждый шарик немного придавливаем рукой, должна получиться плоская лепешка. На середину выкладываем начинку и защипываем края. Жарить беляши нужно в большом количестве растительного масла. Они должны в нем «плавать».

Хоть кажется, что в этих блюдах похожие ингредиенты, но тем не менее они совершенно разные, что на вид, что на вкус. Беляши на вкус очень жирные, чебуреки же напротив, более пресные, но не обязательно.

Янтык с мясом, рецепт с фото

Янтык – особое блюдо крымско-татарской кухни, их еще называют татарскими чебуреками, они отличаются изумительным вкусом и непередаваемым ароматом.

Особенности приготовления янтыка

По своей сути, янтыки то же самое, что и чебуреки, но их приготовление немного отличается по технологии.

Янтык жарят на сухой сковороде совершенно без жира и под закрытой крышкой, и сразу же, горячим, щедро смазывают сливочным маслом и накрывают чистой салфеткой, так он становится мягким и нежным. Именно эта изюминка и отличает их от традиционных чебуреков.

Приготовить эту выпечку совершенно не сложно, состав продуктов и сам кулинарный процесс абсолютно такой же, как у чебуреков, но без жарки на жире.

Любителям более традиционных рецептов предлагаем приготовить крымские чебуреки, они более калорийные, потому что жарятся во фритюре.

Ингредиены


для теста

  • Мука пшеничная — 0,5 кг
  • Вода — 160 мл
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч.л.

для начинки

  • Говядина — 300 г
  • Вода — 3 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Зира — 1 ч.л.
  • Кефир — 100 мл
  • Зеленый лук — 5 веточек
  • Перец черный молотый — 1 щепотка

дополнительно

  • Масло сливочное — 100 г

Как приготовить янтык

  1. В воду добавляем растительное масло и соль, размешиваем.

  2. Муку просеиваем, добавляем в жидкость и готовим тесто.

  3. Тесто должно быть крутым, но эластичным.

  4. Даем ему отдохнуть минут 30-40, затем нарезаем кусочками.

  5. Готовим фарш: мясо и лук перекручиваем на мясорубке.

    Соединяем, кладем соль и все специи, добавляем луковую зелень, кефир и холодную воду.

  6. Перемешиваем до однородного состояния.

  7. Порционные кусочки теста раскатываем очень тонко, но таким образом, чтобы оно не рвалось под тяжестью фарша.

    Диаметр приблизительно такой же, как и для чебуреков.

  8. На одну половинку лепешки выкладываем фарш.

  9. Накрываем второй половинкой и защипываем края.

  10. Срезаем кромку фигурным ножом — получится зубчатый край.

  11. Разогреваем сковороду, выкладываем янтыки, жарим на среднем огне под крышкой до появления золотистых пятнышек.

  12. Сначала одну сторону, потом переворачиваем и запекаем второй бочок.

  13. Готовую выпечку хорошо промазываем сливочным маслом.

  14. Янтык с мясом готов!

    Складываем в стопочку и накрываем полотенцем. Подаем на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Ленивые чебуреки из лаваша — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Ленивые чебуреки без возни с тестом. Их очень легко приготовить, если дома есть обычный тонкий лаваш и немного фарша. Чебуреки получаются сочными, хрустящими и пузырчатыми.

Ингредиенты

Лаваш 2-3 листа
Фарш (у меня из свинины и говядины) 240 гр
Лук 70-80 гр
Вода холодная 50 мл
Соль 1/3 ч.л.
Черный перец по вкусу
Белок яйца 1 шт.

Общая информация

Общее время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6

Видеорецепт

1. Возьмите тонкий мягкий и эластичный лаваш. Он не должен быть ломким, а также на нем не должно быть повреждений, иначе сок будет вытекать при обжаривании, и будет очень много брызг. Вырежете при помощи блюдца 6-8 лепешек диаметром около 20 см.

2. Фарш посолите и поперчите по вкусу, добавьте холодную воду, чтобы фарш был сочным.

3. Вилкой взбейте белок и хорошо намажьте белком края круглой лепешки, благодаря белку они склеятся, и сок не будет вытекать наружу. Выложите тонкий слой фарша на одну сторону лепешки не доходя 1,5-2 см до края. Накройте второй частью лепешки. Тщательно слепите края, но при этом не порвите лаваш.

4. Обжаривайте 3-4 минуты с каждой стороны на большом количестве растительного масла. Готовые чебуреки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Поделись рецептом с друзьями!

Национальные пирожки: Чебуреки, Самса, Хачапури, Перемячи, Ханума и др. | КУЛИНАРИЯ

В каждой национальной кухне есть свои фирменные блюда. Сегодня познакомимся, с так сказать – национальными пирожками. Здесь собраны лучшие рецепты национальной выпечки. Готовьте и удивляйте близких! А пошаговые фотографии будут Вам в помощь.

Чебуреки из простого лапшевого или из заварного теста

Чебурек (крымско-татарское: чюберек; турецкое: чиг бёлек) — пирожок из пресного теста с начинкой из бараньего фарша с острыми приправами, жаренный в масле. Иногда в качестве начинки используют сыр. Чебурек считается одним из главных национальных блюд крымских татар и других крымских народов (караимов, крымчаков, крымских греков). Каким должен быть чебурек? Корочка должна хрустеть, но когда откусишь — быть мягкой внутри мягкое от мясного сока, в котором плавает вкусная ароматная мясная начинка. Конечно, важен и сам вид: на поджаристой поверхности чебурека должны быть пузырки. Как это делается?

Тесто для чебурека можно приготовить заварное (это лучше) или простое лапшевое (это проще) — на выбор домашнего кулинара.

ПРИМЕЧАНИЕ. Для чебуреков, как и для пельменей, важна полная герметичность тестяной оболочки. Для достижения лучшего слипания швов, контактные поверхности теста полезно слегка увлажнить смоченной в холодной воде кисточкой или просто мокрым пальцем.

Ингредиенты:
• Для заварного теста: 3,5 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан кипящей воды, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
• Для простого лапшевого теста: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 стакана кипяченой воды, 50 г водки, соль.
• Для начинки: 500 г жирной свинины (можно смеси говядины и жирной свинины), 300-350 г лука, 1/3 стакана кипяченой воды или кефира, черный перец, соль.

Процесс приготовления:
Простое лапшевое тесто готовить, как для пельменей (мука, вода, яйцо и соль), добавить немножко водки, чтобы тесто было суше. Все хорошо вымесить и дать полежать 20-40 минут.
Пока тесто отлеживается, готовим начинку. Мясо (в соотношении 1:2 говядины и жирной свинины) пропускаем через мясорубку, добавляем крупно порубленный лук (2/3 от количества мяса), вливаем 1/3 стакана кипяченой воды или 100-150 г кефира, добавляем специи: соль, перец, майоран и всё тщательно перемешиваем до получения пластичной массы. Жарить лучше на топленом свином сале или на смеси топленого сала с растительным маслом 1:1. Можно жарить и на одном только разогретом растительном масле (в таком случае полезно добавить в растительное масло 1/5 часть сливочного или топленого масла).

Приготовление заварного теста:

Вскипятить стакан воды со щепоткой соли и 1 ст. ложкой растительного масла, снять с огня, добавить при активном размешивании 1/2 стакана муки и все хорошо вымешать, чтобы мука насытилась горячей водой. Когда мука заварится и немного остынет, добавить яйцо и постепенно всыпать ещё около трёх стаканов муки, чтобы получилось крутое тесто, похожее на пельменное. Тесто оставить на час, потом еще раз вымесить. Тесто не должно прилипать к рукам, столу или скалке, его можно раскатывать без посыпки мукой.


Готовое тесто раскатать в колбаску и нарезать куски размером с куриное яйцо. Каждый кусок раскатать в блин, сверху положить тарелку и ножом аккуратно отрезать лишнее. Отрезанные края отложить в сторону и в конце примешать к тесту. На половину кружка положить тонким слоем фарш.

Накрыть фарш второй половиной тестяного круга, тщательно слепить края пальцами и на 2/3 ширины получившегося шва придавить их вилкой (важно вилкой не передавить и не проколоть тесто).

В чугунной сковороде разогреть масло (или жир), налитое слоем, приблизительно, в палец толщиной. Жарить на среднем огне сначала с одной стороны, затем с другой, пока чебуреки не станут такими, как на фото.

Сразу горячими подавать на стол. Кушать, как только немного поостынут, запивая пивом или горячим куриным бульоном.

Беляши

Беляш (тат. бялеш, белиш от тюркского бэлиш) — национальное блюдо татар, большой печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, чаще из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, готовящегося в горшке с «крышкой» из пресного теста.

Более распространён вариант вак-бэлиш (тат. вак-бялеш, waq-бяляш дословно — маленький бэлиш) — печёный круглый пирожок, обычно из дрожжевого теста.

Ингредиенты:
• Для теста: 3,25 стакана муки, 1 стакан молока, 15 г дрожжей, 1 чайная ложка сахара, соль.
• Для начинки: 800 г баранины (или говядины), 3—4 луковицы, 1/3 стакана молока или воды, соль, перец.
• Растительное масло или жир для жарки.

В подогретом молоке растворить соль, сахар, всыпать часть муки, влить разведенные дрожжи, размешать, добавить остальную муку и замесить тесто. Поставить его на 2— 3 часа в теплое место.
Мякоть баранины (или говядины) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, соль, перец, молоко или воду и перемешать.
Готовое тесто разделить на кусочки по 60 г, скатать в шарики, затем раскатать лепешки. На середину каждой лепешки положить фарш (60—70 г), края теста поднять и защипать, оставив середину открытой.
Жарить на сковороде полупогруженными в толстый слой предварительно хорошо разогретого растительного масла сначала с открытой стороны, затем с закрытой. Горячими сразу подавать на стол.

Перемячи (татарская кухня)

Ингредиенты: • молоко — 2 стакана • мука — 4 стакана • яйцо — 1 шт. • мясо (лучше говядина) — 1кг • средняя луковица — 2 шт. • вода — 1 стакан • соль, перец по вкусу
Замешивается тесто из подогретого молока, яйца, дрожжей, соли, муки и ставим его в теплое место отдохнуть и подняться.(классическое дрожжевое тесто)

Кстати,есть примета…если перемячи готовятся,допустим, к предсвадебному торжеству…в дом невесты приезжают родители жениха…так вот,если тесто хорошо поднялось для мероприятия,то жизнь у молодых сложится хорошо и в достатке. Вообще хочу заметить,что когда тесто поднимается хорошо,это к благополучию.И я в это верю 🙂 Извините за отступление,итак:

Мясо провернуть с луком через мясорубку. Добавить соль, перец, немного воды и хорошо перемешать (фарш должен быть сочным,но не жидким).
Тесто выкладываем на припудренную мукой доску. Раскатайте ровные лепёшечки,знакомыми Вам способами,на одну лепёшку где то 50 гр.теста.
В середину лепешки положить фарш весом примерно 35 г и примять ровно вилкой.

Затем поднять края теста и собрать в сборку. В середине оставить отверстие величиной примерно в 2 см.

Затем обжарить полупогруженными в разогретое раст.масло… сначала отверстием вниз, затем отверстием вверх. После того как зарумянятся, перевернуть и вливать в отверстие кипящее масло,чтобы фарш хорошо прожарился.
Перемячи подают с таким бульоном: стакан любого горячего бульона, горчица, перец, кусочек сливочного масла.
Но мне нравится добалять в серединку кефир с мелко порубленной зеленью и чесноком.Перемячи при этом должны быть с пылу-жару.Ну оооочень вкусно!

Эчпочмак (татарская кухня)

Эчпочмак — (тат. ёчпочмак), буквально треугольник, татарское национальное блюдо, печёное изделие из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса, как правило баранины и лука. Определяющей особенностью блюда является вовсе не его форма, а способ приготовления, при котором начинка в эчпочмак кладётся сырой, в отличие от большинства других подобных изделий.

Ингредиенты:
• Для теста: 250 мл молока, 1 ч.л. сахара, 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей, 100 г сливочного масла, 100 мл сметаны, 1 яйцо, 2 ч.л. соли, мука до нужной консистенции теста.
• Для начинки: 500 г фарша (говяжий, бараний), 6 шт. картофеля среднего размера, 2 небольшие луковицы, соль, перец и все любимые специи.

Процесс приготовления:
Молоко разогреть до температуры тела. Часть молока налить в отдельную ёмкость, высыпать сахар и дрожжи, поставить в тёплое место на 10-15 минут (до образования “пенной шапочки”). Оставшееся молоко вылить в чашку, добавить яйца, соль, сметану, предварительно размягченное масло, и опару. Замесить мягкое, слегка липнущее к рукам тесто и поставить в тёплое место.

Пока тесто “подходит” займёмся начинкой: Мясо + мелко нарезанный лук + нарезанный кубиками картофель + соль +перец + и любые специи. Всё хорошенько размешать.
Сформировать трехугольные пирожки (можно оставить в центре небольшое отверстие).
Смазываем их сверху желтком, посыпаем зёрнами кунжута и ставим в духовку при 160 гр. С на 50-60 минут.

Самса

Самса (узбекское – сомса, таджикское – сомбуса) пирожки треугольной формы в узбекской и таджикской кухнях, чаще с начинкой из рубленого мяса (преимущественно баранины) и лука. Тесто для самсы всегда пресное, слоёное. К самсе может служить приправой столовый уксус. Самса выпекается в тандыре (можно и в духовке). Во всех городах или мало-мальски значительных населённых пунктах Узбекистана и Таджикистана самсой торгуют на улицах и на базарах в киосках и с лотков, примерно так же как в европейских городах торгуют хот-догами, а в городах России пирожками. Начинка самсы может быть самой разной: с мясом и картошкой, с капустой, с тыквой, и даже сладкая (с джемом, повидлом).

Ингредиенты:
• Для теста: 4 стакана муки, 250 г сливочного масла (потереть на терке), 250 мл кефира, 0,5 чайной ложки соли. • 400 г молотого жирного мяса (баранины), 2-3 средние луковицы (мелко порезать или смолоть), соль, перец.

Процесс приготовления:
Замесить тесто и поставить его в холодильник не менее чем на час. Тесто разделать как на пельмени, только лепешечки должны быть значительно крупнее, диаметром около 10-12 см. В центр каждой лепешки положить начинку и сделать пирожки треугольной или круглой формы. Выложить самсу на сухой противень, перед установкой в духовку смазать яйцом. Печь на среднем огне 30-40 минут.

Аджарские хачапури с яйцом

Ингредиенты на 5 хачапури: • 8 яиц (1 яйцо в тесто, 2 – в начинку, 5 – по одному на каждый хачапури сверху; при желании приготовить хачапури меньшего размера сверху можно поместить перепелиные яйца) • 1 ч. л. сухих дрожжей • 1 ч. л. сахара • 1 стакан теплой воды • около 500 г муки до получения теста нужной консистенции • 600 г сыра сулугуни • 3 ст. л. сливочного масла • 1 ст. л. растительного масла • соль по вкусу

Процесс приготовления:
1. В замесочное блюдо влить теплую воду. Вбить 1 яйцо, добавить соль и сахар, всыпать просеянную муку, затем – дрожжи. Тщательно перемешать. Вымесить гладкое упругое тесто. Накрыть и оставить в теплом месте на 1 ч. Объем теста за это время должен увеличиться вдвое. Тесто обмять и оставить ещё на 30 мин.
2. Приготовить начинку. Сыр натереть на крупной терке, добавить 2 яйца. Если сулугуни не очень соленый, добавить немного соли. Тщательно перемешать.
3. Тесто еще раз обмять и разделить на 5 равных частей. Каждую раскатать скалкой, придав пластам форму большого овала
4. На каждый овал выложить равное количество начинки, оставляя незанятыми края шириной 3–4 см. Разровнять поверхность.
5. Завернуть края теста вверх так, чтобы получились “лодочки”. Дать расстояться минут 10–15. Смазать хачапури яйцом.
6. Разогреть духовку до 200°С. Поместить хачапури на смазанный маслом противень и выпекать 30 мин. Вынуть противень с хачапури на стол, вбить в середину каждого по 1 яйцу и вернуть в духовку. Как только белок побелеет – пироги готовы. Подавать горячими, положив сверху по кусочку сливочного масла. ПРИМЕЧАНИЕ. Можно сделать начинку так: брынзу измельчить и растереть пополам с творогом и сырым яйцом. В Грузии делают хачапури с такой начинкой.

Хачапури с сыром в качестве хлеба на праздничный стол

Ингредиенты: • тесто дрожевое безопарное – 1 кг • тертый чеснок – 1-2 дольки • сыр тертый (на мелкой терке) – 350 г • тертое на крупной терке сливочное масло – 100 г • растительное масло для жарки

Процесс приготовления:
Сделать небольшие шарики из теста. Чтобы руки не прилипали, слегка смазать руки и поверхность, где готовишь, растительным маслом. Для начинки смешать натертые масло, сыр, чеснок. Шарики из теста слегка приплюснуть и положить начинку на середину. Залепить края (как пирожок, но по форме должен получиться шарик). Аккуратно раскатать эти шарики с начинкой скалкой, смазанной растительным маслом (чтобы получились толстенькие лепешки). Необходимо, чтобы в тесте не было дырок, а то весь сыр вытечет при жарке. Дать расстояться 10-15 минут. Жарить в предварительно хорошо разогретом растительном масле. Можно жарить и на сковороде последовательно с двух сторон на слое предварительно раскаленного масла толщиной 1-1,5 см. Есть хачапури горячими, можно со сметаной.

Ханума (очень крупные манты)

Вымешиваем крутое тесто, как на пельмени-вареники (мука, пара яиц, немного молока, чуть-чуть растительного масла, соль, вода добавляется до получения нужной консистенции теста).

Начинка такая: — фарш (говяжий, свиной, бараний или их смесь), — мелко покрошенный лук, — мелко покрошенный чеснок, — мелко покрошенный картофель, — соль, — свежемолотый черный перец или смесь перцев и другие приправы по вкусу. Лука и картофеля лучше покрошить побольше, будет сочнее и вкуснее. Если фарш суховат, в него можно покрошить немного сливочного масла и/или добавить чуть холодной воды. В начинку можно также добавить натертую морковь.

Раскатываем тесто тоненькой лепешкой и, немного отступая от краев, по лепешке равномерно распределяем начинку. Затем тестяную лепешку с начинкой аккуратно завертываем в рулет (это удобно делать с помощью подложенного снизу полотенца) и хорошенько защипываем края до полной герметичности.

Готовим на пару около 50 минут (в пароварке или под крышкой над кипящей водой на решетке или в дуршлаге, или на марле, тонкой ткани, с провисанием повязанной на кастрюлю).

Подавать можно с томатным соусом, со сметаной или с майонезом. Можно сделать подливку из томатов и моркови с лучком (такая подливка получается с кислинкой).

Треугольники с плавленым сыром, грибами и зеленым луком

Ингредиенты: • упаковка замороженного слоеного теста • плавленный сыр (типа “Виола”, “Янтарь”) – 200 г • колбаса копченая (или любая мясная нарезка) – 100-150 г • шампиньоны – 150 г • перец сладкий болгарский – 100 г • зеленый лук – 3-4 стрелки • яйцо – 1 шт. • зелень • соль

Процесс приготовления:
Шампиньоны мелко нарезать и потушить. Охладить. Колбасу, перец, зелень мелко нарезать. Сыр натереть на терке. Отделить желток от белка. Желток и все нарезанные ингредиенты смешать в глубокой миске. (За счет добавленного желтка начинка в выпеченном пироге не растекается.) Посолить по вкусу.

Размороженное тесто раскатать на столе, припорошенном мукой. Разрезать на 4 квадрата.

Смазать каждый квадрат белком и выложить начинку треугольником, оставляя 1,5 см от края, и накрыть второй половиной квадрата. Края получившегося треугольника обжать вилкой. Сверху сделать несколько проколов вилкой. Смазать противень растительным маслом и выложить треугольнички. Вверх треугольничков смазать белком и, по желанию, посыпать тмином, кунжутом или семечками подсолнечника.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 гр. С в течение 20 минут. За счет плавленого сыра начинка получается очень нежной, легкой и нежирной. По желанию и наличию, можно использовать и обыкновенный твердый сыр.

Пирожки слоеные с мясом по-русски

Ингредиенты: • Тесто слоеное готовое. • Начинка: мясо отварное, лук и морковь обжаренные, приправы по вкусу.

Процесс приготовления:
Мясо отварить. Мелко порезанные лук и морковь обжарить на масле, в конце обжаривания добавить немного муки, еще обжарить 1-2 минуты, влить немного воды или сливок, или добавить сметану до образования густоватой массы. Довести до кипения и на слабом огне прокипятить 3-5 минут. Все пропустить через мясорубку или блендер. Посолить, поперчить. По вкусу можно добавить укроп или другую нарезанную зелень.

Раскатанное тесто порезать на полоски, на одну сторону положить начинку.

Закрыть начинку другой стороной теста и сделать пирожки, оформив края с помощью вилки. Смазать разболтанным яйцом.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 гр. С в течение 20 минут. После выпечки дать поостыть 10-15 минут под сложенным вдвое полотенцем.

ШАНЬГИ– Калитки (колядки, преснушки)

ШАНЬГИ (калитки, колядки, преснушки) – маленькие пирожки из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припеками. Распространены не только в Карелии, на Северо-Западе, но и на Северо-Востоке и за Уралом, где они известны под названием «шаньги». Карельские женщины говорили: «Калитка просит восьмёрки», то есть чтобы испечь калитки, нужно восемь компонентов: мука, вода, простокваша, соль, молоко, масло, сметана и начинка (картофель, крупа, толокно). Калитки бывают различной формы: круглые, овальные, четырёх-, пяти-, шестиугольные и даже семиугольные. Края либо защипывали, либо загибали на 4-7 углов.

Ингредиенты: • около 800 г муки (муку надо обязательно просеять и подсушить) • 1,5 стакана молока • 200 г топлёного масла • 100 г сахарного песка • 6 желтков • 0,5 чайной ложки соли

Процесс приготовления:
Сперва ставите из части муки опару на тёплом молоке. Либо на дрожжах, либо на собственной пшеничной закваске – коли имеется. Масло растапливаете, добавляете в него желтки и сахар и перетираете хорошенько. Соединяете смесь с хорошо поднявшейся опарой и замешиваете тесто.
Тесто должно сперва немного липнуть к рукам, а в конце замеса – совсем не липнуть (это очень существенное условие правильности замеса).
Тесто должно дважды подняться, обминать его надо очень аккуратно.
Из отлично подошедшего теста формуете шанежки и даёте им расстояться на противне минут 15-20. Обмазываете их смесью не слишком жирной (20%) сметаны, сливочного масла и муки (в соотношении по объёму – 3:1:1), можно ещё и сахара добавить. Выпекать при температуре 190-200 гр. С.

Мясо в слоеном тесте по-русски

Ингредиенты: • мясо (шейка) – 2 куска • тесто слоеное (предпочтительнее дрожжевое) • грибы (шампиньоны или лесные) • сыр • вишня (или клюква) замороженая • крахмал • масло сливочное • соль • перец • зелень

Процесс приготовления:
Подпылить стол мукой и выложить размораживаться пласты теста. Накрыть полотенцем, чтобы не заветрились.Грибы разрезать на ломтики и обжарить до золоститого цвета.

Готовим соус. В сковороде растопить сливочное масло и, помешивая, всыпать сахар. В получившуюся карамель добавить размороженную ягоду вместе с соком и слегка уварить. Соус должен получиться кисло-сладким. Поэтому, чтобы добиться нужного вкуса, добавляйте сахар или лимонный сок. Слегка подсолите.

Если соус получился жидким, затяните его крахмалом. Разведите чайную ложку крахмала в 1/4 стакана воды. Медленно, по чуть-чуть, подливайте крахмал в соус, не забывая активно размешивать. Как только соус слегка загустеет, доведите его до начала кипения и снимайте с огня.

Обжариваем мясо. Мясо слегка отбить, посолить, поперчить. Смазанную маслом сковороду нагрейте и выложите мясо. Обжаривать на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золостистой корочки.

Тесто слегка раскатать и смазать поверхность яичным белком. Выложить на одну сторону каждого пласта по куску мяса.

На один кусок мяса выкладываем грибы и сыр. На второй кусок – получившийся соус.

Накрыть мясо второй половиной теста, обжать края вилкой, смазать поверхность белком и проколоть в нескольких местах. Противень смазать растительным маслом и переложить мясо в тесте. Для получения красивой поверхности можно смазать поверхность разболтанным яйцом или желтком. Оставить в теплом месте на 5-10 минут для расстойки. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 200 гр. С в течение 20-30 минут (или до зарумянивания теста).

 

 

источник http://vkusnonaskoruyuruku.blogspot.com

Чебуреки в духовке рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать чебуреки в духовке? Подготовьте продукты. Фарш можете взять готовый или сделать его дома, самостоятельно. Мясо подойдет любое — говядина, свинина, курица, индейка или их смесь. Специи берите по своему вкусу. Для выпекания также понадобится противень небольшого размера и пекарская бумага.

  • Шаг 2:

    Пшеничную муку просейте и высыпьте в глубокую миску около 2 стаканов. Добавьте соль и сахар, перемешайте.

  • Шаг 3:

    Затем сделайте по центру углубление, налейте в него растительное масло, немного перемешайте.

  • Шаг 4:

    Влейте воду, лучше, если она будет комнатной температуры. Перемешайте продукты до получения однородной консистенции.

  • Шаг 5:

    Введите недостающее количество муки и замесите тесто. оно должно получится довольно крутым, гладким и однородным. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

  • Шаг 6:

    Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороду налейте растительное масло, разогрейте его на среднем огне, затем высыпьте в масло лук. Обжарьте лук до прозрачности.

  • Шаг 7:

    Примерно через 3 минуты добавьте мясной фарш, специи и соль. Обжарьте фарш на небольшом огне ориентировочно 10-15 минут. Время от времени перемешивайте фарш лопаткой, разбивая комочки. По истечении времени нагрев выключите, а фарш оставьте остывать.

  • Шаг 8:

    Тесто разделите на 5-6 частей. Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепешку на столе, припыленном мукой. На одну половину выложите немного мясной начинки.

  • Шаг 9:

    Накройте тестом начинку, защипните край с помощью вилки. Сформируйте таким образом чебуреки из всего теста.

  • Шаг 10:

    Противень застелите пергаментной бумагой, смажьте ее маслом. Разложите чебуреки, сверху их также смажьте растительным маслом. При желании вместо масла можете смазать чебуреки яичным желтком. Поставьте противень в духовку, разогретую до температуры 180 градусов.

  • Шаг 11:

    Пеките чебуреки ориентировочно 25-30 минут, они должны стать румяными. Лопаткой аккуратно снимите чебуреки с противня, положите на тарелку. Подавайте к столу вместе с горячим овощным супом или просто с чаем. Приятного аппетита!

  • Жареный беляш: калорийность, содержание белков

    Беляши являются национальным башкирским блюдом. Название этого кушанья созвучно с названием пирога из пресного теста. Его называют бэлишом. Начинка у него разная. Однако самой вкусной начинкой считают картофель с мясом. Интересный факт, что у такого продукта, как беляш, калорийность которого составляет приблизительно 362 ккал.

    Но некоторыми свойствами современные беляши все же отличаются от большого пирога. Во-первых, они меньше. Во-вторых, их жарят в масле, а их «прародителей» пекут в духовке. Плюс ко всему, готовить беляши можно не только из пресного теста. Для их приготовления прекрасно подойдет и тесто на дрожжах. К примеру, очень хорош беляш с куриным фаршем, калорийность которого составляет всего лишь 270 ккал.

    Еще один родственник бэлиша — перемяч из Татарстана. Как правило, он имеет круглую форму и посерединке отверстие. Что касается беляшей, изначально их форма была треугольной. Но мало кому сегодня известно о их предыстории.

    В чем же заключаются их особенности?

    Конечно, к диетическим блюдам герой нашего обзора однозначно не относится. Так как у такого продукта, как беляш, калорийность которого составляет приблизительно 362 ккал. Во-первых, это жареная пища. Во-вторых, в процессе приготовления изделия могут впитывать немало жиров. У продукта, как беляш, калорийность составляет приблизительно 362 ккал.

    Способов для того, чтобы приготовить изумительное и прекрасное тесто для беляшиков, существует огромнейшее количество: классика, самый быстрый, на нежирном кефирчике, «топленник», опара и другие. Каждый рецептик имеет свои секреты и особенности. Чтобы во время изготовления жидкого теста ничего не липло к пальцам и ладоням, нужно промазать их обычным подсолнечным маслицем, равно как и поверхность, на которой вы будете готовить тесто. Во время изготовления теста муку следует тщательно просеять через сито пару раз, чтобы убрать многочисленные примеси и обогатить ее нужным кислородом. Если в тесто добавить белок, то он сделает его более твердым и жестковатым. А нам нужно тесто воздушное, мягкое, нежное и вкусное.

    Как приготовить открытые беляши?

    Данный рецепт предусматривает высокую калорийность беляша. С мясом, жареные — они подойдут к любому столу — праздничному или простому.

    Понадобится следующее:

    • мука- 1 кг;
    • яйца- 1 шт.;
    • молоко- 500 мл;
    • соль- 1 ч. л.;
    • дрожжи -10 г.

    Начинка:

    • говяжий фарш — 1 кг.;
    • репчатый лук -4 шт.;
    • специи по вкусу.

    Изготовление

    1. Дрожжи необходимо развести в теплом молоке, добавив сахар. Слегка взбить яйца и отправить их смесь. Добавить муку, просеянную через сито и смешать. Затем добавить маргарин, растопленный в сковороде, соль и месить тесто. Оставить тесто на пару часов. Сверху прикрыть полотенцем, чтобы оно не затвердело.
    2. Затем необходимо приступить к начинке. Измельчить лук и подмешать к куриному фаршу, добавить воду, перец и соль. Все тщательно перемешиваем.
    3. После того как дрожжевое тесто подошло, нужно достать его и разделить на небольшие шарики. Раскатать все шарики и выложить 2 столовые ложки начинки. Края приподнять и защипать сверху, а потом приплюснуть их ладонью.
    4. В сковороду налить достаточное количество подсолнечного масла, расколоть, выложить таким образом, чтоб шов беляша был внизу. Жарить нужно до румянца на среднем огне. И уже через часик можно будет полакомиться и накормить всю семью.

    Беляши на кефире

    А еще беляши можно приготовить на кефире. Получаются очень ароматные пирожки с невероятным вкусом. Изюминка в том, что тесто готовится без дрожжей. Не нужно ждать до тех пор, пока поднимется тесто. Так называемый ускоренный вариант готовки беляшей. Это очень сытное блюдо: калорийность беляша с мясом (жареные, 1 шт.) в этом случае составит 362 ккал.

    Для теста понадобятся следующие продукты:

    • жирный кефир — 250 мл;
    • мука- 300 г;
    • масло растительное — 3 ст. л.;
    • соль-1/2 ч. л.;
    • сода-1/3 ч. л.

    Изготовление

    1. Для начинки нужно взять говяжьего или бараньего фарша весом в 250 граммов, репчатый лук, соль и перец по вкусу. В фарш добавляем нарезанный мелко лук и специи. Все хорошенько отбить перемешивать в течение длительного времени. Так можно будет добиться того, что вода сможет впитаться в мясо. Это необходимо для того, если есть намерение приготовить вкусные сочные беляши. Емкость с фаршем нужно накрыть и отправить в холодильник.
    2. Что касается теста, то приготовить его совсем не составит труда. А все потому, что готовится очень быстро. Это идеальный вариант для начинающих хозяюшек. А еще беляши на кефире подойдут тем, кто не любит долго возиться с едой.
    3. Для того чтобы приготовить тесто, необходимо смешать муку с кефиром. Муку всыпать потихоньку, не спеша. Надо добавить 150 г муки, всыпать соду и соль. Затем, аккуратно смешав все, подсыпать оставшуюся муку. Тесто получится очень мягким. В него также требуется влить растительное масло. Оставить на полчаса.
    4. Сковороду, выбранную для выпекания беляшей, смазать подсолнечным маслом. Но если нет желания использовать масло, можно посыпать муку. Но это может быть чревато появлением неприятного черного осадка в посуде. Что может быть не очень приятно. Впрочем, выбор остается за вами.
    5. Из теста нужно сформировать шарики и раскатать. На серединку каждой лепешки нужно положить готовый фарш. Затем слепить открытые беляши. Сразу нужно слепить столько, сколько бы поместилось в сковороду. Прожарив с обеих сторон на среднем огне, можно приступить к завершающему этапу. А этот этап всегда доставляет удовольствие. Ведь кушать то, что приготовлено своими руками и радовать семью-это всегда счастье.

    Такой беляш, калорийность которого составляет 362 ккал, очень сытен.

    Есть еще один прекрасный рецепт беляшей, который идеально подойдет в том случае, если гости пришли, не предупредив. И это блюдо называется «ленивые беляши».

    Ленивые беляши

    Калорийность беляша с говядиной составляет около 340 ккал. Гости, отведав это блюдо, будут восхищены.

    Ингредиенты:

    • кефир- 2 стакана;
    • яйцо- 1 шт.;
    • сахар — 0.5 ч. л.;
    • соль — 0.5 ч. л.;
    • сода- 0.5 ч. л.;
    • фарш говяжий — 500 г;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • перец черный — по вкусу;
    • зелень — по вкусу.

    Процесс готовки

    1. Кефир нагреть до 30 градусов, смешать с сахаром, содой, солью. Оставить на 10 минут.
    2. Тем временем нужно приготовить все для начинки. Смешать говяжий фарш и измельченный лук, яйцо, соль и перец. Все хорошенько перемешать. Так вы добьетесь более изысканного вкуса.
    3. По истечении 10 минут в смесь с кефиром посыпать муку. Но нужно проследить, чтобы не было комков. Тесто по консистенции должно получиться наподобие сметаны.
    4. Выбрать посуду для жарки, раскалить масло на ней, выложить тесто ложечкой и поверх него -фарш. На него вылить тесто таким образом, чтобы можно было рассмотреть в серединке беляша фарш.
    5. Жарить нужно на среднем огне. Обжарить с обеих сторон до румяного цвета. Перед тем как подать необыкновенные ленивые беляши гостям, можно украсить их зеленью. И сделать можно не только вкусный обед, но и очень необыкновенный.

    Несколько полезных советов

    1. Если необходимо достичь того, чтобы беляши выглядели необыкновенно красиво, то выкладывать на сковороду их нужно не вплотную. Между ними должно быть расстояние. Это необходимо еще и для того, чтобы их можно было перевернуть без труда. Так можно будет получить прекрасные круглые румяные беляши с приятным ароматом.
    2. Не подавайте беляши сразу же после жарки. Сначала их нужно выложить на бумажное кухонное полотенце. Таким образом, можно будет избавиться от лишнего жира. Ну а уж потом смело можно угощать родных, близких и полакомиться самому.
    3. Иногда можно заметить, что беляши внутри не прожарились и остались сыроватыми. Не нужно паниковать. Достаточно поместить их в духовку или микроволновку и довести до готовности на средней мощности. Приятного аппетита!

    Очень вкусное и сытное блюдо. Но все же достаточно высока у такого кушанья, как беляш с мясом, калорийность. Калории, белки, жиры, углеводы — все это, к сожалению, приходится подсчитывать тем, кто следит за весом. И потому далеко не каждый может лакомиться столь чудесным блюдом.

    Противопоказания

    Сразу отметим, что беляши не подойдут для тех, кто сидит на диете, так как все ваши старания пойдут насмарку. В связи с тем, что вполне способен добавить веса беляш с мясом. Калорийность, содержание белков в этом продукте, к сожалению, заметно превышают норму. И еще это лакомство должны очень аккуратно употреблять люди, которых беспокоит сердечно-сосудистая система и поджелудочная железа.

    Однако у домашних беляшей есть больше полезных свойств, чем у покупных. Все потому, что дома можно отрегулировать степень жирности и количество масла, используемое при жарке. Приготовить можно их как в открытом, так и в закрытом виде. Отличаются они не только внешними характеристиками. А еще и особенностями приготовления.

    Нюансы приготовления домашних чебуреков.

    По одной из версии, как готовить чебуреки русские узнали у крымских татар после русско-турецких войн. Ну и конечно вскоре они придумали рецепт чебуреков с водкой. Правильные чебуреки и вкусные чебуреки – горячие, с хрустящими краями, с сочным мясом, в котором улавливается аромат лука и специй. Приготовление чебуреков у нас ассоциируется с кавказскими или среднеазиатскими поварами и кажется делом сложным. Но приготовление чебуреков в домашних условиях не должно вас пугать. Вы тоже сможете приготовить отличные домашние чебуреки. В принципе, обычные мясные пирожки очень напоминают чебуреки, рецепт этого азиатского пирожка отличается прежде всего оригинальным рецептом теста. Чебуреки в домашних условиях приготовить несложно, главное знать хорошие рецепты чебуреков. Мы предлагаем вам чебуреки по-домашнему, рецепт чебуреки с сыром, рецепт тесто для чебуреков. Ну и конечно рецепт чебуреков с мясом, фото этих готовых чебуреков заставляет течь слюнки даже у сытого человека. Вообще замечено, что в случае чебуреков рецепт с фото обладает магическими свойствами – он заставляет думать только о чебуреках.

    Приготовление теста для чебуреков – очень важный момент. Если вы хотите знать, как приготовить чебуреки, вы должны хорошо усвоить, как приготовить тесто для чебуреков. Итак, запомните, если вы собрались делать чебуреки, рецепт теста не содержит дрожжей. Обычно замешивают тесто для чебуреков на воде, но можно сделать и тесто для чебуреков на молоке. Бывают чебуреки на пиве, чебуреки на кефире, готовят даже заварное тесто для чебуреков. Тесто для чебуреков вкусное получается, если в него добавить немного водки. Тесто для чебуреков с водкой получается более хрустящим. В принципе, с этой же целью делают тесто для чебуреков на пиве, тесто для чебуреков на кефире. Можно сэкономить время и сделать тесто для чебуреков в хлебопечке, получатся вкусные чебуреки из заварного теста. Ну а для любителей изысканной кухни – чебуреки из слоеного теста, тоже очень вкусные чебуреки. Рецепт со слоёным тестом напоминает близкое к чебурекам блюдо – бурек, или мясной пирог.

    На этом мы заканчиваем наш ликбез как сделать тесто для чебуреков, и переходим к начинке для чебуреков. Начинка для чебуреков, как правило, мясная, и чебуреки с мясом — самые привычные для нас. Фарш для чебуреков может быть приготовлен из любого мяса, обязательно с луком. Вкусный рецепт чебуреков с мясом, в котором в фарш также кладут укроп. Однако рецепт чебуреков может использовать и другую начинку, например, есть чебуреки с сыром, чебуреки с картошкой и другие постные чебуреки. Рецепт приготовления их такой же.

    Наконец, нашу статью о том, как делать чебуреки, мы завершаем описанием последней операции приготовления чебуреков. Есть два основных способа, как жарить чебуреки. Первый – во фритюре, т.е. когда раскалённое масло полностью покрывает чебурек, второй – с небольшим количеством масла, которое с одной стороны прожаривает чебуреки.

    Вот вы и знаете, как делать тесто на чебуреки и как приготовить чебуреки. Рецепт этот не оставит равнодушным ни одного члена вашей семьи. Надеемся, вы вскоре напишете нам, как сделать чебуреки по вашему рецепту. Так что ждём ваши чебуреки. Рецепт приготовления с фото поможет другим домашним кулинарам всё сделать правильно.

    Как сделать дома вкусные чебуреки, рецепт которых совсем не сложен и не потребует от вас утомительной возни и слишком много усилий и затрат? Об этом мы расскажем вам в этой статье и раскроем некоторые секреты вкуснейших домашних хрустящих пирожков с мясной начинкой.

    Именно так, чебуреки — это хрустящие пирожки из пресного теста с сочной и ароматной начинкой. По классическому рецепту, чебуреки жарят исключительно во фритюре (кипящем растительном масле).

    Что такое идеальный домашний чебурек? Это хрусткая золотистая корочка, ароматная и нежная начинка, а также — вкусный бульон внутри.

    Чебуреки вне зависимости от рецепта и сложности приготовления хороши только с пылу, с жару — пока бульон не впитался в тесто. Поэтому в идеале в заведениях общепита нужно, чтобы чебурек слепили и пожарили прямо при вас — чтобы вы смогли им в полной мере насладиться.

    А еще лучше использовать наш рецепт и сделать чебуреки дома, тем более что это несложно, если знать несколько хитростей.

    Домашние чебуреки — рецепт самых вкусных и хрустящих чебуреков

    Ингредиенты:
    Мука — 1 кг
    Вода — 500 мл
    Соль — 1 ч. л.
    Фарш бараний рубленый — 700 г
    Лук — 1400 г
    Мясной бульон — 200 г
    Соль — 1 ч. л.
    Перец — по вкусу
    Зелень — по вкусу
    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Высыпаем муку горкой, делаем в центре углубление, вливаем горячую воду, кладем щепотку соли и хорошо вымешиваем. Месим тесто до тех пор, пока оно не остынет и не будет прилипать к рукам. Формируем шар и убираем под пленкой в холодильник на час.
    Начинаем готовить фарш. Лук нарезаем очень мелко или прокручиваем в мясорубке, используя крупную решетку. Мелко рубим зелень. Соединяем рубленое мясо, лук, зелень, соль, перец, бульон и хорошо вымешиваем. Оставляем фарш «отдохнуть» 30 минут.
    Формируем из теста колбаску и режем его на кружочки, из которых раскатываем круги среднего диаметра толщиной 2 миллиметра.
    Выкладываем на край начинку, сворачиваем тесто и хорошенько защипываем. Обрезаем лишние края.
    Разогреваем фритюр и жарим чебуреки по 2 минуты.

    Начнем с теста — оно пресное, простое в приготовлении и неприхотливое в ингредиентах. Готовится тесто по традиционному рецепту из воды и муки. Для того, чтобы тесто получилось эластичным и одновременно плотным, на 1 килограмм муки используйте 350 миллиграммов воды и 1 щепотку соли.

    При замесе теста обязательно используют горячую воду, но не только что закипевшую. Тогда тесто получится приятной консистенции, а чебуреки будут нежными и одновременно хрустящими.

    Тесто нужно месить долго и очень тщательно, прикладывая физические усилия. Именно от этого зависят его вкус и внешний вид. Советуем при замесе время от времени сбрызгивать тесто водой. Готовый шар лучше выдержать на холоде под пленкой около 30 минут.

    Толщина раскатанного теста для чебуреков должна быть около 3 миллиметров.
    Для того чтобы чебуреки были ровными и красивыми, при формировании обрезайте ножом края. Очень удобно это делать круглым ножом для пиццы. Важно хорошо защипнуть края чебуреков, чтобы сок начинки не вытек наружу.
    В сыром пирожке не должно быть никаких трещин или дырок, в противном случае весь сок вытечет.

    А теперь пора браться за начинку.

    Мясо для чебуреков должно быть с жирком и обязательно свежим. Изначально чебуреки делали из баранины, рубленной в фарш. Сейчас для начинки используют свинину, говядину, телятину и курицу. Зачастую по рецептам на чебуреки делают смешанный фарш и это очень даже правильн, ведь у смешанного фарша более насыщенный и сложный вкус. В нашем рецепте мы рекомендует использовать смесь из говядины и свиной грудинки.

    Для приготовления фарша следует мелко нарубить мясо острым ножом. Также можно сделать фарш с помощью мясорубки. В этом случае лучше использовать крупную решетку.
    В мясной фарш обязательно нужно добавлять лук, причем в пропорции 1:2. Лука всегда должно быть больше — это залог сочности начинки. Сочность зависит еще от одной хитрости – в фарш добавляют мясной бульон. Чем он жирнее и наваристее, тем вкуснее получатся чебуреки.
    Начинка чебуреков предполагает использование простых специй – соли, душистого черного перца, кинзы или петрушки.

    На каком масле лучше жарить чебуреки

    Лучше всего для жарки чебуреков подходит растительное рафинированное масло. Оптимально — деодорированное масло высокого качества, максимально очищенное от примесей. Очень вкусными получаются чебуреки, обжаренные на топленом сливочном масле, которое делает их еще более ароматными и тающими во рту.

    В чем лучше жарить чебуреки

    Для жарки чебуреков лучше всего подойдет тяжелая глубокая посуда с толстым дном. Советуем использовать металлическую корзину для фритюра, которая облегчит весь процесс приготовления пирожков.
    Обратите внимание на чугунные сотейники и глубокие сковороды вок, в которых удобно жарить чебуреки. Еще один простой вариант – электрическая фритюрница, готовить в которой просто и достаточно быстро. Не жалейте масла, пирожок должен плавать в нем.

    Чебуреки нужно жарить в разогретом фритюре. Если масло недостаточно разогрето, то они получатся безвкусными. А если масло раскалено до предела, нагрето слишком сильно, то пирожки обжарятся лишь снаружи и останутся сырыми внутри. Идеальная температура – 180-190 градусов. Чтобы проверить температуру, бросьте во фритюр небольшой кусок теста. В хорошо разогретом масле тесто сразу всплывет.
    Перед жаркой рекомендуем хорошо стряхнуть муку с чебурека, иначе в готовом виде он будет выглядеть пригоревшим.
    Для того чтобы чебуреки равномерно прожарились, лучше всего жарить их по одному.
    Готовые чебуреки нужно выложить в емкость на плотную салфетку и накрыть крышкой. Таким образом, лишнее масло впитается в бумагу, а чебуреки останутся мягкими.

    Рецепты соусов к домашним чебурекам

    Готовые чебуреки можно подавать на стол с различными соусами. Их едят руками, макая в соус, который подчеркивает вкус этого блюда. Советуем попробовать чебуреки с соусом «Катык». Готовить его очень просто – нужно смешать жирный кефир, соль, рубленую петрушку, базилик и кинзу.
    Еще один вариант подходящего соуса – орехово-чесночный. Он делается из измельченных грецких орехов, растительного масла, измельченного чеснока, зелени и соли.

    Чебуреки – хрустящие пирожки с сочной душистой начинкой, жаренные во фритюре. Ароматная золотистая корочка, нежная и свежая начинка, густой бульон внутри – вот, что такое идеальный чебурек.

    Для того чтобы понять вкус этого блюда и полюбить его, нужно попробовать именно свежий пирожок, слепленный и пожаренный при вас. А еще лучше самостоятельно сделать чебуреки дома, тем более что это несложно, если знать несколько хитростей.

    Как приготовить тесто для чебуреков

    Приготовить тесто для чебуреков несложно. Оно пресное, готовится из воды и муки. Для того, чтобы тесто получилось эластичным и одновременно плотным, на 1 килограмм муки используйте 350 миллиграммов воды и 1 щепотку соли.

    При замесе теста обязательно используют горячую воду, но не только что закипевшую. Тогда тесто получится приятной консистенции, а чебуреки будут нежными и одновременно хрустящими.

    Тесто нужно месить долго и очень тщательно, прикладывая физические усилия. Именно от этого зависят его вкус и внешний вид. Советуем при замесе время от времени сбрызгивать тесто водой. Готовый шар лучше выдержать на холоде под пленкой около 30 минут.

    Начинка

    Традиционная начинка для чебуреков – рубленная в фарш баранина. Используют также свинину, говядину, телятину и даже курицу. Кто-то любит смешанный фарш. Единственное, что важно, – мясо должно быть свежим и с жирком. Можно использовать микс из говядины и свиной грудинки.

    Для приготовления фарша следует мелко нарубить мясо острым ножом. Также можно сделать фарш с помощью мясорубки. В этом случае лучше использовать крупную решетку.

    В мясной фарш обязательно нужно добавлять лук, причем в пропорции 1:2. Лука всегда должно быть больше — это залог сочности начинки. Сочность зависит еще от одной хитрости – в фарш добавляют мясной бульон. Чем он жирнее и наваристее, тем вкуснее получатся чебуреки.

    Начинка чебуреков предполагает использование простых специй – соли, душистого черного перца, кинзы или петрушки.

    Выбор масла

    Для обжаривания советуем использовать растительное рафинированное масло. Можно жарить чебуреки на хлопковом, кукурузном масле. Желательно использовать деодорированное масло высокого качества, максимально очищенное от примесей. Очень вкусными получаются чебуреки, обжаренные на топленом сливочном масле, которое делает их еще более ароматными и тающими во рту.

    Выбор посуды

    Для жарки чебуреков лучше всего подойдет тяжелая глубокая посуда с толстым дном. Советуем использовать металлическую корзину для фритюра, которая облегчит весь процесс приготовления пирожков.

    Обратите внимание на чугунные сотейники и глубокие сковороды вок, в которых удобно жарить чебуреки. Еще один простой вариант – электрическая фритюрница, готовить в которой просто и достаточно быстро.

    Не жалейте масла, пирожок должен плавать в нем.

    Еще несколько тонкостей приготовления

    Толщина раскатанного теста для чебуреков должна быть около 3 миллиметров.

    Для того чтобы чебуреки были ровными и красивыми, при формировании обрезайте ножом края. Очень удобно это делать круглым ножом для пиццы. Важно хорошо защипнуть края чебуреков, чтобы сок начинки не вытек наружу.

    В сыром пирожке не должно быть никаких трещин или дырок, в противном случае весь сок вытечет.

    Чебуреки нужно жарить в разогретом фритюре. Если масло недостаточно разогрето, то они получатся безвкусными. А если масло раскалено до предела, нагрето слишком сильно, то пирожки обжарятся лишь снаружи и останутся сырыми внутри. Идеальная температура – 180-190 градусов. Чтобы проверить температуру, бросьте во фритюр небольшой кусок теста. В хорошо разогретом масле тесто сразу всплывет.

    Для того чтобы чебуреки равномерно прожарились, лучше всего жарить их по одному.

    Готовые чебуреки нужно выложить в емкость на плотную салфетку и накрыть крышкой. Таким образом, лишнее масло впитается в бумагу, а чебуреки останутся мягкими.

    Два соуса к чебурекам

    Готовые чебуреки можно подавать на стол с различными соусами. Их едят руками, макая в соус, который подчеркивает вкус этого блюда. Советуем попробовать чебуреки с соусом «Катык». Готовить его очень просто – нужно смешать жирный кефир, соль, рубленую петрушку, базилик и кинзу.

    Еще один вариант подходящего соуса – орехово-чесночный. Он делается из измельченных грецких орехов, растительного масла, измельченного чеснока, зелени и соли.

    В этой статье мы расскажем все про чебуреки – что это такое, история возникновения рецепта, как готовят чебуреки, какое тесто и начинку можно использовать и многое, многое другое.

    Чебуреки – секреты и правила приготовления

    Чебуреки – блюдо очень вкусное.

    Его смело можно отнести к культовым блюдам. И это будет правильно.

    Формой они, конечно, немного обижены.

    Делают их в формате самого дешевого фаст-фуда, который можно купить на каждом углу на улице.

    Однако свою реабилитацию они способны получить в настоящей чебуречной, куда заходят не ради простого перекуса, а насладиться настоящим кулинарным искусством шеф-повара.

    Там готовят это блюдо по собственным рецептам, состав которых держится в строгой тайне. К нам они пришли, благодаря крымским татарам.

    Что такое чебурек?

    Чебурек — традиционное блюдо многих тюркских и монгольских народов. Слово, заимствованное из крымско-татарского языка, в переводе означает «сырой пирожок».

    Представляет он собой горячий пирожок, имеющий хрустящее пузырчатое тесто и очень вкусную начинку.

    Особенностью его приготовления является то, что он готовится не на масле, а в масле.

    Такое блюдо встречается в кухне многих стран и народов.

    Сейчас ушли далеко вперед от классического старого рецепта, когда их готовили, используя только пресное тесто, а в качестве начинки брали лишь мясо.

    Тесто для чебуреков

    Изначально для их приготовления использовалось только пресное тесто.

    Сейчас для их изготовления используют заварное и слоеное тесто и даже дрожжевую мучную основу.

    Есть чебуреки на молоке и кефире.

    Если в тесто для чебуреков добавить сахар и растительное масло или другой подходящий жир, они придадут готовым изделиям золотистый цвет и характерную пузырчатость.

    В тесто также обязательно добавляется яйцо, что повышает его пузырчатость и прочность.

    Рассмотрим основные варианты теста для чебуреков:

    • Пресное тесто для чебуреков

    Возьмите: 500 г пшеничной муки, 1 яйцо, 150 мл воды, соль по вкусу.

    Приготовьте крутое тесто из муки, яйца, воды и соли. Оставить его на 20 мин в тепле, затем разделать на лепешки для чебуреков

    • Дрожжевое тесто для чебуреков

    Возьмите: 500 г пшеничной муки, 120 мл воды, 5 г сахара, 5 г дрожжей, 100 мл растительного масла, 5 г соли.

    В глубокой миске смешайте соль, сахар и сухие дрожжи. Добавьте теплую воду, растительное масло, размешайте и затем при непрерывном помешивании всыпайте муку и замесите тесто.

    Месить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

    Затем накрыть его полотенцем, оставить при комнатной температуре на 50–60 мин. Готовое тесто разделать на кусочки и раскатать их в круглые лепешки диаметром 15 см.

    • Заварное тесто для чебуреков

    Кроме того, для чебуреков можно делать заварное тесто, чтобы лепешки получились мягкими и пластичными.

    Возьмите: 500 г пшеничной муки, 130 мл воды, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, 5 г сахара, 5 г соли.

    Воду необходимо вскипятить с солью, сахаром и маслом, немедленно засыпать в нее часть муки при непрерывном помешивании и замесить тесто. Когда оно немного остынет, добавить яйцо и перемешать.

    Постепенно всыпать оставшуюся муку и вымесить тесто однородной консистенции.

    Оно не должно липнуть к рукам, если же это происходит, то можно добавить еще немного муки. Затем тесто нужно накрыть чистым полотенцем и оставить в тепле на 1–2 ч.

    Пока тесто выстаивается, его нужно 1 раз примять.

    С Какими начинками можно делать чебуреки?

    Начинки для них бывают самые разные.

    Наиболее популярным является чебурек с мясом, чаще всего это баранина.

    Однако не надо думать, что только такое содержимое может иметь этот хрустящий пирожок может иметь внутри.

    Начинкой для их приготовления могут служить самые различные мясные фарши из говядины, баранины, свинины, мяса птицы, рыбного филе, грибов, яиц, картофеля, сыра и прочего с обязательным добавлением разных приправ и пряностей

    Очень вкусными чебуреки будут, если их приготовить с зеленью.

    Порой, грань между чебуреком и каким-то другим блюдом весьма условная и тонкая.

    По составу они абсолютно одинаковые. А вот их отличие состоит в толщине теста.

    Не удалось хозяйке достаточно тонко раскатать тесто, ничего страшного. В этом случае она займется приготовлением беляшей.

    Как приготовить чебуреки – основные моменты

    При приготовлении чебуреков с начинкой не стоит слишком усердствовать. От ее избытка лучше они не станут, а, наоборот, утратить свой шарм, как блюда.

    Для среднего чебурека вполне достаточным будет, если на начинку уйдет две или три чайные ложки мясного фарша.

    Форма чебуреков вытянутая, в виде полумесяца с защипнутыми краями, и плоская.

    В длину эти изделия могут составлять 15–20 см, в ширину – в 2 раза меньше.

    Как жарить чебуреки?

    Как правило, чебуреки жарят в большом количестве масла в специальном глубоком казанке, где они будут плавать и равномерно обжариваться со всех сторон.

    Но при недостатке масла настоящих чебуреков не получится. Они просто неспособны будут разбухнуть, а так и останутся плоскими и твердыми.

    Однако их можно запечь в духовом шкафу или поджарить на сковороде в горячем масле.


    Вкусные чебуреки – рецепты приготовления

    Рассмотрим основные рецепты приготовления чебуреков:

    • Классические хрустящие чебуреки с пузырьками

    Для фарша: 400 г баранины(, 200 г репчатого лука, 100 г курдючного сала, 120 мл кефира, 2 г молотого кардамона, 3 г измельченного имбиря, 3 г черного молотого перца, соль по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Приготовьте заварное тесто по рецепту выше.
    2. Готовое тесто необходимо нарезать небольшими кусочками размером с мячик для настольного тенниса. Каждый кусочек раскатать в лепешку толщиной 1 мм и диаметром с блюдце или небольшую тарелку.
    3. Приготовить фарш. Баранину промыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками и отбить. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать и отбить толкушкой вместе с солью.
    4. Смешать мясо и лук, добавить кефир, черный молотый перец, кардамон, имбирь, соль и тщательно перемешать. Кефир хорошо связывает сырой фарш и не дает ему растечься, а в готовом изделии он практически не чувствуется.
    5. Края лепешек смазать яйцом. Приготовленный фарш выложить на эти лепешки, сверху положить по кусочку сала.
    6. Сложить лепешки пополам в форме полумесяца и края защипнуть руками, вилкой или специальной машинкой, не оставляя прорех или щелей.
    7. Разогреть растительное масло в глубокой сковороде, жарить чебуреки с обеих сторон до образования золотисто-коричневого цвета.


    • Чебуреки с мясом и кефиром

    Для фарша: 250 г баранины, 250 г свинины, 250 г репчатого лука, 100 мл кефира, 3 г черного молотого перца, соль по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Приготовьте пресное тесто
    2. Баранину и свинину промыть, обсушить, пропустить через мясорубку вместе с очищенным и вымытым репчатым луком.
    3. Добавить кефир, черный молотый перец и соль.
    4. Все тщательно перемешать и убрать в холодильник на 20 мин.
    5. Приготовленный фарш выложить на одну сторону лепешки из теста, равномерно распределить по поверхности, накрыть другой стороной, края защипнуть.
    6. На сковороде разогреть растительное масло и жарить в нем чебуреки с обеих сторон до образования золотистой корочки. Переворачивать чебуреки лучше деревянной лопаткой, чтобы не проколоть тесто.
    7. Готовые чебуреки переложить на блюдо, смазать сливочным маслом и посыпать тертым сыром.
    • Чебуреки с мясом и грибами

    Для начинки: 300 г говядины, 200 г свежих шампиньонов, 150 г репчатого лука, 80 г растительного масла, 80 мл жирного мясного бульона, 4 г черного молотого перца, соль по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Говядину нужно промыть, обсушить, пропустить через мясорубку. Шампиньоны очистить, промыть, обсушить, нашинковать вместе с очищенным и вымытым репчатым луком.
    2. Затем обжарить грибы и лук в растительном масле, дать остыть и соединить с мясом. Добавить мясной бульон, черный молотый перец и соль. Все тщательно перемешать и убрать в холодильник на 20 мин.
    3. Затем выложить фарш на лепешки из теста, примять и свернуть лепешки пополам в форме полумесяца, расплющить, защипнуть края.
    4. На сковороде разогреть жир и обжарить в нем чебуреки с обеих сторон до образования золотистой корочки.
    5. Готовые чебуреки переложить на блюдо, подать к столу в горячем виде.
    • Чебуреки с мясом и капустой

    Для фарша: 150 г говядины, 150 г свинины, 150 г тушеной белокочанной капусты, 50 г топленого масла, 100 г репчатого лука, 5 г черного молотого перца, соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Приготовьте пресное или дрожжевое тесто для чебуреков
    2. Свинину и говядину пропустите через мясорубку вместе с луком.
    3. Добавьте в фарш размятую до состояния пюре тушеную капусту, топленое масло, перец и соль. Все тщательно перемешайте.
    4. Выложите фарш на лепешки из теста, защипните края.
    5. Далее нужно обжарить чебуреки в растительном масле, выложить на блюдо, полить томатным соусом и посыпать промытой и измельченной зеленью петрушки.

    Соусы для чебуреков

    К чебурекам принято подавать различный острый соус.

    Его тоже можно приготовить самостоятельно и по своему вкусу.

    1 стакан сметаны, 1/2 стакана майонеза, 2-3 зубка чеснока

    Чеснок пропустить через пресс, добавить майонез и смета­ну, перемешать.

    • Кефирный соус

    300 мл жирного кефира, 100 г зелени (петрушка, укроп, бази­лик, кинза), соль по вкусу

    Зелень измельчить и смешать с кефиром, подсолить и хоро­шо перемешать.

    Надеемся, эта информация поможет вам в приготовлении вкусных и сочных чебуреков.

    Приятного аппетита!!!

    Чебуреки — хрустящие пирожки с сочной душистой начинкой, жаренные во фритюре. Ароматная золотистая корочка, нежная и свежая начинка, густой бульон внутри — вот, что такое идеальный чебурек.

    Для того чтобы понять вкус этого блюда и полюбить его, нужно попробовать именно свежий пирожок, слепленный и пожаренный при вас. А еще лучше самостоятельно сделать чебуреки дома, тем более что это несложно, если знать несколько хитростей.
    Как приготовить тесто для чебуреков
    Приготовить тесто для чебуреков несложно. Оно пресное, готовится из воды и муки. Для того чтобы тесто получилось эластичным и одновременно плотным, на 1 килограмм муки используйте 350 миллиграмм воды и 1 щепотку соли.
    При замесе теста обязательно используют горячую воду, но не только что закипевшую. Тогда тесто получится приятной консистенции, а чебуреки будут нежными и одновременно хрустящими.
    Тесто нужно месить долго и очень тщательно, прикладывая физические усилия. Именно от этого зависят его вкус и внешний вид. Советую при замесе время от времени сбрызгивать тесто водой. Готовый шар лучше выдержать на холоде под пленкой около 30 минут.


    Начинка
    Традиционная начинка для чебуреков — рубленная в фарш баранина. Используют также свинину, говядину, телятину и даже курицу. Кто-то любит смешанный фарш. Единственное, что важно, — мясо должно быть свежим и с жирком. Можно использовать микс из говядины и свиной грудинки.
    Для приготовления фарша следует мелко нарубить мясо острым ножом. Также можно сделать фарш с помощью мясорубки. В этом случае лучше использовать крупную решетку.
    В мясной фарш обязательно нужно добавлять лук, причем в пропорции 1 к 2. Лука всегда должно быть больше — это залог сочности начинки. Сочность зависит еще от одной хитрости — в фарш добавляют мясной бульон. Чем он жирнее и наваристее, тем вкуснее получатся чебуреки.
    Начинка чебуреков предполагает использование простых специй — соли, душистого черного перца, кинзы или петрушки.


    Выбор масла
    Для обжаривания советую использовать растительное рафинированное масло. Можно жарить чебуреки на хлопковом, кукурузном масле. Желательно использовать дезодорированное масло высокого качества, максимально очищенное от примесей. Очень вкусными получаются чебуреки, обжаренные на топленом сливочном масле, которое делает их еще более ароматными и тающими во рту.


    Выбор посуды
    Для жарки чебуреков лучше всего подойдет тяжелая глубокая посуда с толстым дном. Советуем использовать металлическую корзину для фритюра, которая облегчит весь процесс приготовления пирожков.
    Обратите внимание на чугунные сотейники и глубокие сковороды вок, в которых удобно жарить чебуреки. Еще один простой вариант — электрическая фритюрница, готовить в которой просто и достаточно быстро.
    Не жалейте масла, пирожок должен плавать в нем.


    Еще несколько тонкостей приготовления
    Толщина раскатанного теста для чебуреков должна быть около 3 миллиметров.
    Для того чтобы чебуреки были ровными и красивыми, при формировании обрезайте ножом края. Очень удобно это делать круглым ножом для пиццы. Важно хорошо защипнуть края чебуреков, чтобы сок начинки не вытек наружу.
    В сыром пирожке не должно быть никаких трещин или дырок, в противном случае весь сок вытечет.
    Чебуреки нужно жарить в разогретом фритюре. Если масло недостаточно разогрето, то они получатся безвкусными. А если масло раскалено до предела, нагрето слишком сильно, то пирожки обжарятся лишь снаружи и останутся сырыми внутри. Идеальная температура — 180–190 градусов. Чтобы проверить температуру, бросьте во фритюр небольшой кусок теста. В хорошо разогретом масле тесто сразу всплывет.
    Перед жаркой рекомендуем хорошо стряхнуть муку с чебурека, иначе в готовом виде он будет выглядеть пригоревшим.
    Для того чтобы чебуреки равномерно прожарились, лучше всего жарить их по одному.
    Готовые чебуреки нужно выложить в емкость на плотную салфетку и накрыть крышкой. Таким образом, лишнее масло впитается в бумагу, а чебуреки останутся мягкими.


    Два соуса к чебурекам
    Готовые чебуреки можно подавать на стол с различными соусами. Их едят руками, макая в соус, который подчеркивает вкус этого блюда. Советуем попробовать чебуреки с соусом «Катык». Готовить его очень просто — нужно смешать жирный кефир, соль, рубленую петрушку, базилик и кинзу.
    Еще один вариант подходящего соуса — орехово-чесночный. Он делается из измельченных грецких орехов, растительного масла, измельченного чеснока, зелени и соли.


    Как приготовить домашние чебуреки: рецепт
    Ингредиенты:
    Мука 1 кг
    Вода 500 мл
    Соль 1 ч. л.
    Фарш бараний рубленый 700 г
    Лук 1400 г
    Мясной бульон 200 г
    Соль 1 ч. л.
    Перец по вкусу
    Зелень по вкусу
    Способ приготовления
    Высыпаем муку горкой, делаем в центре углубление, вливаем горячую воду, кладем щепотку соли и хорошо вымешиваем. Месим тесто до тех пор, пока оно не остынет и не будет прилипать к рукам. Формируем шар и убираем под пленкой в холодильник на час.
    Начинаем готовить фарш. Лук нарезаем очень мелко или прокручиваем в мясорубке, используя крупную решетку. Мелко рубим зелень. Соединяем рубленое мясо, лук, зелень, соль, перец, бульон и хорошо вымешиваем. Оставляем фарш «отдохнуть» 30 минут.
    Формируем из теста колбаску и режем его на кружочки, из которых раскатываем круги среднего диаметра толщиной 2 миллиметра.
    Выкладываем на край начинку, сворачиваем тесто и хорошенько защипываем. Обрезаем лишние края.
    Разогреваем фритюр и жарим чебуреки по 2 минуты.

    Easy Beef Belyashi — GastroSenses

    Иногда вы знаете, когда вы просто занимаетесь своим делом, например, подметаете пол на кухне и поете на кончике метлы «Люби меня, как ты», и во рту из ниоткуда появляется случайный привкус, и ты как ЧТО ЭТО. КАКИЕ. ЯВЛЯЕТСЯ. ЧТО. И это не настоящий вкус, а воспоминание о вкусе? Как маленький кусочек невероятной ностальгической части жизни волшебным образом выходит на ваш язык, не оставляя вам ничего другого, кроме как гиперфокусироваться на нем и распознавать вкус, или еще ДА? Знаешь что я имею ввиду?

    И тогда воспоминание хлопает метлой прямо у вас из рук, и вы даже не можете закончить свой хит №1. Беляши, ГААААААХ. И, конечно же, как только вы определите вкус, это все, что вы можете сделать, а не зацикливаться на этом, посылая очаровательные тексты своему мужу. На что он отвечает: «О, да».

    Что ж, тогда вам просто нужно, чтобы это произошло. Так что я приготовил эти легкие говяжьи беляши, потому что я НЕ СОБИРАЮСЬ ослушаться великих признаков жизни, которые появляются в воспоминаниях на моем языке. Очевидно.

    Так что это одни из лучших. Восточноевропейская классика — беляши, также известные как пирожки.Нам очень нравится наше тесто с начинкой всевозможными начинками. Чебуреки, пельмени, вареники, манты готовят с пикантной начинкой. А булочки — со сладким и их запекают, а не жарят. Я просто так их всех люблю, но не могу СКАЗАТЬ, насколько абсурдно хороши эти легкие говяжьи беляши. Очень мягкий внутри, с хрустящей внешней оболочкой и невероятно ароматной сочной мясной начинкой. Это полноценная еда, но невероятно простая. Идеально в снежные, игровые, пятничные дни. Это одобрено детьми, одобрено мужем, рекомендовано собаками и я с энтузиазмом аплодирую.Я понимаю, что они немного снисходительны, но, эй, разве не для этого нужна пятница? Я так думаю. В понедельник мы вернемся к здоровому питанию, а пока давайте немного оживим.

    Рецепт такой простой! В нем всего 4 ингредиента. И ингредиенты, необходимые для приготовления теста. Ну, и пиво, которое вы пьете, когда делаете это. Всего 4 ингредиента! А это тесто эпическое, ребята! Нет дрожжей, нет времени на рост, на его производство не нужно 465234 года. Он мягкий и пушистый из-за секретного ингредиента кефира, который вы можете найти практически в любом продуктовом магазине в молочном отделе рядом с йогуртами или приготовить его самостоятельно.Можно за полчаса приготовить тесто и начинку, быстро разделить тесто на 14 частей и фаршировать 14 сочными котлетами из говядины. Обжаривайте на сковороде несколько минут и наслаждайтесь горячим, погруженным в ваш любимый соус. Рекомендую сметану. Потому что украинец.

    Я просто скажу вам это прямо сейчас. Если вы сделаете эти легкие беляши из говядины, хорошо, реально, КОГДА вы сделаете эти легкие беляши из говядины, например, сегодня вечером, вам нужно запереться в сейфе на кухне. Ночлег на Амазоне или что-то в этом роде.Потому что иногда, когда вы «ходите во сне», вы можете оказаться на кухне, съев одну или пять беляши посреди ночи. «Лунатизм» может быть действительно опасным.

    Так что скажешь? С пятницы ?? Вы определенно хотите это сделать, верно ??

    Поверь мне, ты знаешь.

    Состав теста:
    2 стакана кефира
    3 1/2 стакана муки
    1/2 чайной ложки соли
    1 чайная ложка пищевой соды
    4 столовые ложки подсолнечного масла
    Наполнение:
    Говяжий или бараний фарш 1 фунт
    2 средние луковицы, очищенные и протертые
    2 столовые ложки мелко нарезанной свежей кинзы
    1/3 столовой ложки соли
    1 чайная ложка свежемолотого черного перца
    масло для жарки (я использовала подсолнечное масло)

    Для начинки смешайте говяжий фарш с протертым луком, приправьте солью и перцем и добавьте рубленую кинзу.Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на полчаса.

    Чтобы приготовить тесто, смешайте в чаше миксера все ингредиенты, кроме масла, и месите на низкой скорости, пока все не смешается, примерно 5-7 минут. Постепенно добавляйте по столовой ложке масла, ожидая между каждым добавлением, пока все не смешается. После последнего добавления масла замесить тесто еще 3 минуты. Накройте тесто и оставьте на 20-30 минут.

    Затем переложите тесто на хорошо смазанную маслом поверхность, например, противень, и разделите тесто на 14 равных частей, образуя шарики из теста.Держите руки хорошо смазанными, чтобы тесто не прилипало.

    Растяните каждый шарик теста на противне руками, чтобы получились плоские круги диаметром 4,5 дюйма.

    Разделите мясную начинку на 14 одинаковых фрикаделек и поместите в центр каждого круга из теста. В каждом мясном шарике должно быть около 1-2 столовых ложек начинки.

    Затем соберите стороны круга, зажимая их вместе. Оставьте небольшое отверстие в центре. Слегка надавите на нее, чтобы выпустить воздух между начинкой и тестом.

    Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или голландскую духовку на среднем огне с таким количеством масла, чтобы покрыть половину беляши.

    Положить по 3-4 беляши в горячий масляный шов стороной вниз. Важно не перегружать сковороду, оставляя некоторое пространство между беляши, когда они поднимаются во время жарки.

    Уменьшите огонь до среднего и жарьте до темно-золотистого цвета. Перевернуть беляши на другую сторону, убавить огонь до минимума и жарить еще 4-5 минут.

    Положите на бумажные полотенца, чтобы немного остыть, и наслаждайтесь! Попробуйте эти легкие говяжьи беляши со сметаной или любимым чесночным соусом и чашкой горячего чая.


    Easy Beef Belyashi

    Автор: Gastro Senses

    Тип рецепта: Основное

    Кухня: Восточноевропейская

    Количество порций: 14 беляши

    Ингредиенты

    • стаканов Тесто для готовки чашки муки
    • ½ чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 4 столовые ложки подсолнечного масла
    • Начинка:
    • 1 фунт говяжьего фарша или баранины
    • 2 средних луковицы, очищенных и протертых
    • 2 столовые ложки свежей измельченной цедры
    • ⅓ столовая ложка соли
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
    • масло для жарки (я использовала подсолнечное масло)

    Инструкции

    1. Чтобы сделать начинку, соедините говяжий фарш с пюре из лука, приправьте солью и перцем и добавьте рубленую кинзу .Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на полчаса.
    2. Чтобы приготовить тесто, смешайте в чаше миксера все ингредиенты, кроме масла, и месите на низкой скорости, пока все не смешается, примерно 5-7 минут. Постепенно добавляйте по столовой ложке масла, ожидая между каждым добавлением, пока все не смешается. После последнего добавления масла замесить тесто еще 3 минуты. Накройте тесто и оставьте на 20-30 минут.
    3. Затем переложите тесто на хорошо смазанную маслом поверхность, например, противень, и разделите тесто на 14 равных частей, образуя шарики из теста.Держите руки хорошо смазанными, чтобы тесто не прилипало.
    4. Растяните каждый шарик теста на противне руками, чтобы образовать плоские круги диаметром 4,5 дюйма.
    5. Разделите мясную начинку на 14 равных шариков и поместите в центр каждого круга из теста. На каждый шарик из теста должно быть около 1-2 столовых ложек начинки.
    6. Затем соберите стороны круга, защипывая их вместе. Оставьте небольшое отверстие в центре. Слегка надавите на нее, чтобы выпустить воздух между начинкой и тестом.
    7. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или духовку на среднем огне с таким количеством масла, чтобы оно покрыло половину беляши.
    8. Положите по 3–4 беляши в горячий масляный шов стороной вниз. Важно не перегружать сковороду, оставляя некоторое пространство между беляши, когда они поднимаются во время жарки.
    9. Уменьшите огонь до среднего и жарьте до темно-золотистого цвета. Перевернуть беляши на другую сторону, убавить огонь до минимума и жарить еще 4-5 минут.
    10. Положите на бумажные полотенца, немного остудите и наслаждайтесь! Попробуйте эти легкие говяжьи беляши со сметаной или любимым чесночным соусом и чашкой горячего чая.

    3.5.3226


    Связанные

    Чебуреков, Самса, Хачапури, Перемячи, Ханума и др.

    С какими начинками не бывает, с сыром, картошкой, грибами, но, тем не менее, самой популярной считается классическая с мясом.

    Что касается истории этого блюда, то чебурек считается традиционным блюдом тюркских и монгольских народов. В этих странах его готовят из фарша или мелко нарезанного мяса.Русские очень любят это блюдо и готовят его в разных интерпретациях.

    Калорийность этого продукта относительно высока, ведь на сто грамм блюда приходится 250 килокалорий. В среднем один чебурек содержит около 50% белков, 30% жиров и менее 20% белков.

    Чебуреки — очень сытная и вкусная еда. Его часто используют в качестве закуски, а нежное тесто, приведенное в рецептах ниже, удивит вас своей легкостью и приятным вкусом.

    Чебуреки с мясом — пошаговый фото рецепт

    В этом рецепте используется куриный фарш, при этом пирожки получаются не такими жирными, как с говяжьим и свиным фаршем.

    С начинкой можно экспериментировать и готовить пирожки не только с мясом, но, например, с капустой, грибами или картофелем.

    Ваша оценка:

    Время приготовления: 2 часа 30 минут

    Количество: 8 порций

    Ингредиенты

    • Яйца: 1 шт.
    • Мука: 600 г
    • Соль: 1 чайная ложка
    • Сахар: 1 чайная ложка
    • Растительное масло: 8 ст. л.
    • Вода: 1,5 ст.
    • Водка: 1 чайная ложка
    • Мясной фарш: 1 кг
    • Черный молотый перец: по вкусу
    • Лук: 2 шт.

    Инструкция по приготовлению

      В глубокую миску насыпать сахар, соль, налить масло, разбить яйцо, перемешать. Затем в полученную смесь наливаем воду, а для того, чтобы пирожки были более хрустящими, добавляем водку.

      Выложите полученную массу на доску и вымесите до однородной массы.

      Дайте тесту, завернутому в полиэтиленовую пленку, отдохнуть в течение 30 минут.

      Теперь нужно приготовить начинку для пирожков. Лук очистить и мелко нарезать.

      В фарш положить нарезанный лук, поперчить и посолить по вкусу, все перемешать, начинка для пирожков готова.

      Через 1 час отделите небольшой кусок от теста и раскатайте его скалкой в ​​тонкий лист (2-3 мм).

      Используя большой стакан, вырежьте из свернутого листа кружочки (в этом рецепте пирожки маленькие, для больших можно использовать блюдце).

      Полученную начинку выложить на кружки.

      Плотно закройте края каждой кружки и придайте им красивую форму.

      Из оставшегося теста наклеить все пирожки по такому же принципу.

      Залейте в глубокую сковороду или кастрюлю растительное масло (3-4 см от дна), хорошо разогрейте и выложите пирожки, жарьте на сильном огне около 2 минут с одной стороны.

      Затем переверните пирожки и обжарьте столько же на другом.

      Вариация рецепта на заварном тесте — самое удачное хрустящее тесто

      Рецепт приготовления чебуреков на заварном тесте понравится всем без исключения, ведь приготовить такое блюдо очень легко и просто.

      Состав:

    • 350 г пшеничной муки
    • 0,2 литра питьевой воды
    • 1 яйцо
    • свинина 0,5 кг
    • 100 миллилитров куриного бульона
    • 1 головка лука
    • 2-3 веточки укропа
    • 2/3 чайной ложки соли
    • 1 горсть молотого перца
    • 250 миллилитров масла растительного

    Приготовление:

    1. В миску или емкость для теста насыпать муку, разбить одно куриное яйцо, добавить 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и все перемешать ложкой, образовав мягкое эластичное тесто… Прокипятить воду и всыпать в муку, тщательно перемешать. Добавьте 1/3 чайной ложки соли. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом и отложите, пока мы готовим начинку.
    2. Измельчите свинину в фарш с помощью мясорубки или блендера.
    3. Укроп тщательно вымыть под проточной водой от пыли и остатков земли, положить на сухое кухонное полотенце, чтобы он хорошо просох. Аналогичным образом очищаем лук от верхнего слоя, промываем и разрезаем на три части. После этого положите в блендер укроп и лук и мелко измельчите.Если у хозяйки нет кухонного комбайна, можно лук порезать на терке, а острым ножом мелко порезать укроп.
    4. Влейте мясной бульон к луку и укропу в блендере, всыпьте мясо и измельчите до однородной массы. Доводим начинку по вкусу, добавляя 1/2 чайной ложки соли и черного молотого перца, тщательно перемешиваем.
    5. Разделить тесто на лепешки. Из этого количества ингредиентов у нас должно получиться 10 средних продуктов. Для этого из теста формируем своеобразную колбаску, которую делим на 10 равных частей.Прокатываем каждую из них скалкой. На половину круга выложить фарш, закрыть и аккуратно набить концы чебурека вилкой или специальным ножом для обрезки краев. Остальное готовим таким же образом.
    6. Ставим на плиту глубокую сковороду. Когда сковорода станет горячей, влейте примерно 200 мл растительного масла. Обжаривайте каждый чебурек с двух сторон около 5 минут на среднем огне, пока они не подрумянятся. Вкусная и ароматная еда непременно удивит вашу семью и друзей.

    На кефире — вкусно и просто

    Чебуреки, приготовленные на кефирном тесте, нежные и ароматные не только в жареном виде, но и в остывшем виде. Он не затвердеет и останется нежным даже в холодном состоянии.

    Состав:

    • 0,5 л кефира
    • Мука 0,5 кг
    • 1 чайная ложка соли
    • 0,5 кг фарша
    • 1 головка лука
    • 1 столовая ложка воды
    • соль и перец по вкусу
    • 100 грамм растительного масла

    Приготовление:

    1. Берем таз, вливаем в нее кефир, солим и всыпаем порциями муку, постоянно помешивая.Когда масса загустеет, разложите ее на присыпанной мукой столешнице и замесите до эластичности. Затем накрыть полиэтиленовой пленкой и отставить тесто до готовности начинки.
    2. Переложить фарш в небольшую миску, посолить, добавить молотый перец и различные специи по желанию хозяйки. Лук очистить и натереть на терке или мелко нарезать. Добавьте в начинку одну столовую ложку воды.
    3. Раскатайте тесто на столешнице скалкой и большой чашкой вырежьте кружочки для лепки пирожков.Каждую лепешку раскатать до нужного размера и на одну половину выложить фарш. Края хорошо заделываем.
    4. Разогреваем большую сковороду на плите, наливаем в нее растительное масло и обжариваем каждый чебурек по 5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми. После жарки выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Невероятно вкусные пирожки на кефирном тесте непременно порадуют ваших близких.

    Как приготовить пирожки с телятиной или говядиной в домашних условиях?

    Приготовленные пирожки с начинкой из говядины или телятины удивят своим нежным и неповторимым вкусом.Лучше всего подойдет заварное тесто, ведь оно отлично оттеняет вкус говядины и телятины.

    Состав:

    • 300 грамм просеянной пшеничной муки
    • 1 куриное яйцо
    • 1 щепотка соли
    • 5 столовых ложек питьевой воды
    • 400 г говядины или телятины
    • 1 крупная луковица
    • перец черный молотый по вкусу

    Приготовление:

    1. Одну головку большого лука осторожно очищаем, промываем и тщательно измельчаем вместе с говядиной или телятиной с помощью мясорубки или блендера.Добавьте специи и отставьте, чтобы мясо пропиталось специями.
    2. Тем временем приготовьте тесто. В большую миску насыпьте 5 столовых ложек просеянной муки и залейте кипятком, чтобы она заварилась. Куриное яйцо разбиваем, всыпаем остальную муку и замешиваем послушное и эластичное тесто. После этого раскладываем на столешнице, скалкой формируем квадрат. Нарезаем тесто на одинаковые прямоугольники, на каждый из которых выкладываем фарш, края пирожков закрепляем аккуратно пальцами.
    3. Нагрейте сковороду на огне и запекайте без растительного масла. Когда тесто надувается, пирожки следует перевернуть. Выкладываем блюдо на тарелку и смазываем растительным маслом. Это блюдо прекрасно сочетается с домашней сметаной.

    Сочные пирожки из свинины и говядины

    Пирожные с начинкой из говядины и свинины удивляют своей легкостью и сочностью. Их очень легко приготовить, компоненты простые и недорогие.

    Состав:

    • вода — 500 мг
    • Яйцо куриное — 1 штука
    • Мука пшеничная просеянная — 1 кг
    • фарш из свинины и говядины — 1 кг
    • лук репчатый — 2 головки
    • вода питьевая — 100 мл
    • соль — 1 чайная ложка
    • перец, специи по вкусу

    Приготовление:

    1. 1 кг свинины и говядины (в любом соотношении) тщательно измельчить с помощью мясорубки или блендера.
    2. В миске размешайте воду и соль, пока она не растворится. Добавить одно яйцо и, постоянно помешивая, всыпать порциями муку. Когда тесто будет трудно перемешать ложкой, положите его на столешницу и вымесите на нем. Сформированное тесто накройте фольгой или полиэтиленовым пакетом и дайте постоять.
    3. Очистить и мелко нарезать лук для фарша. После пестика необходимо измельчить фарш с луком, чтобы вышло достаточное количество сока. Добавить соль, специи и воду, тщательно перемешать.
    4. Разделите тесто на несколько равных частей. Формируем из каждой детали шар, который раскатываем. Выкладываем начинку на одну часть круга, закрываем пирожки и аккуратно заклеиваем края руками или вилкой. Обжарить на растопленном масле на сковороде. Когда появится золотистая корочка, переверните на другую сторону.

    Чтобы пирожки были хрустящими и имели золотисто-коричневую корочку, необходимо помнить несколько правил их жарки:

    1. Огонь при жарке должен быть немного выше среднего, т.к. на сильном огне пирожки подгорают, и начинка может быть сырой.

    Чебуреки, хрустящие снаружи и сочные внутри, мы любим их есть, и вряд ли кто-то откажется от них. Домашние пирожки могут быть с разными начинками, это может быть мясо, картофель, сыр с зеленью. В пирожках с мясом главное — большое количество лука и зелени, благодаря этому получается сочная начинка….

    Ингредиенты

    • Мясо (говядина) — 300 граммов__NEWL__
    • Лук — 3-4 шт .__ NEWL__
    • Зелень__NEWL__
    • Приправы по вкусу__NEWL__
    • Соль__NEWL__
    • л.__ NEWL__
    • Масло для жарки__NEWL__

    Сначала замесите тесто, просейте муку на рабочей поверхности стола, сделайте углубление и долейте воду порциями по мере необходимости.

    Замесить тесто, выложить в миску, присыпанную мукой, накрыть вафельным полотенцем. Пока вы работаете с фаршем, тесто будет отдыхать и станет более однородным и податливым.

    Лук очистить, порезать на несколько частей. Лук нужно мелко нарезать, можно блендером или мясорубкой, так будет быстрее и рвется меньше.

    Положите нарезанный лук в миску.

    Возьмите мясо, которое вы предпочитаете, в моем случае говядину. Мясо нарезать небольшими кусочками. Мясо порубить на мясорубке или блендере, либо очень мелко порубить ножом.

    Положите фарш на лук.

    Добавьте в фарш соль, специи и зелень.

    Хорошо перемешайте фарш.

    Теперь можно раскатывать тесто. Сделать это можно старым методом, скалкой или тестораскаточной машиной.Благодаря такой машине тесто получается тонким, и со временем оно будет быстрее.

    Половину теста раскатать, остальную часть позже, чтобы тесто не высохло.

    Используйте небольшую тарелку или блюдце, чтобы вырезать круглые лепешки.

    Ставим сковороду на плиту, наливаем масло, включаем огонь, даем нагреться. Намажьте фарш на половину лепешки, не кладите слишком много фарша, он может вылезти наружу при жарке.


    Пошаговый рецепт мини-пирожков с мясом с фото.
    • Национальная кухня: Узбекская кухня
    • Тип блюда: Вторые блюда
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Время приготовления: 13 минут
    • Время приготовления: до 1,5 часов
    • Порций: 50 порций
    • Калорийность: 312 ккал

    Простой рецепт мини-пирожков с мясом узбекской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления.Легко приготовить дома за 1,5 часа. Содержит всего 312 килокалорий.

    Ингредиенты на 50 порций

    • Мука пшеничная высшего сорта 800 г.
    • Вода 400 мл.
    • Соль поваренная 1 чайная ложка
    • Черный молотый перец 0,5 чайной ложки
    • Лук репчатый 300 г.
    • Мясной фарш 400 г.
    • Масло растительное 300 мл.

    Шаг за шагом

    1. Растворите одну чайную ложку соли без горки в воде комнатной температуры. Постепенно всыпать муку, просеивая через сито, и замесить тесто.Месите, пока он не отойдет от рук, то есть не прилипнет. Он должен быть эластичным и гладким на ощупь. Готовое тесто накройте миской и оставьте примерно на 15-20 минут.
    2. Для начинки лучше использовать баранину, но с куриным или любым другим фаршем получается не менее вкусным, но менее жирным. Если вы все же используете баранину, то для того, чтобы начинка была сочной, добавьте кефир или воду. Смешать фарш с нарезанным квадратиками лука, поперчить, посолить по вкусу.
    3. Стол присыпать мукой, скалкой (которую тоже следует посыпать мукой) раскатать тесто не очень толстым пластом.
    4. Используя стакан небольшого диаметра, вырежьте кружочки и выложите начинку, не касаясь краев теста.
    5. Зажмите края пальцами, а затем кончиками столовой вилки. При необходимости острым ножом срежьте излишки теста.
    6. Разогреть сковороду, влить растительное масло. Обжарить пирожки с двух сторон до появления золотистой корочки … Лучше жарить на тефлоновой сковороде или сотейнике. При необходимости добавьте растительное масло.
    7. Готовые пирожки подавать с мясным бульоном или как отдельное блюдо.

    — Эй, друг, а почему у тебя в пирожках одна луковица?
    — Эээ, обидишь, брат, ни одного поклона — много поклонов!

    Анекдот времен перестройки

    От вкусного аппетитного чебурека с румяной корочкой сложно отказаться. В какой из национальных кухонь появилось это блюдо и как его правильно приготовить, до сих пор ведутся жаркие споры. По сути, домашние пирожки похожи на обычные пироги с начинкой, только они приготовлены в большом количестве растительного масла и выглядят очень оригинально.

    Все вы, конечно, знаете, что для сочных ароматных пирожков в начинку кладут много лука. И это не анекдот — лук, выделяя сок при жарке, делает начинку божественной! Но не все догадываются с тестом. Ведь он должен быть одновременно тонким, мягким, с легким хрустом, а не резиновым.

    Чебурекское тесто — предмет кулинарных споров. Кто-то предпочитает классический рецепт, а кто-то готовит тесто для пирожков на кефире, минеральной воде, пиве или даже на водке.В тест на чебуреки входят простые ингредиенты … Вот только секреты приготовления из них правильного теста, еще стоит задуматься. Многие хозяйки не добавляют в тесто яйца, чтобы пирожки не получились ломкими, а другие замешивают тесто в горячей воде, чтобы оно стало нежным и эластичным.

    В любом случае вы можете выбрать для себя наиболее удобный вариант, но наша задача — рассказать вам, как приготовить тесто для пирожков.

    Самый распространенный рецепт теста для пирожков

    Состав:
    3-3.5 стиков муки,
    1 ст. теплая вода
    ½ ч. л. соли,
    3-4 ст. л. растительное масло.

    Приготовление:
    Именно этот рецепт использует большинство наших хозяйок, варьируя количество ингредиентов на свое усмотрение: кто-то кладет еще немного муки, а кто-то добавляет масла. Если вы привыкли работать с тестом на столе, пожалуйста, а если у вас есть глубокая емкость для этого случая, используйте ее. Возьмите для приготовления муку высшего качества и сначала просейте ее.Всыпьте в кучу муку, сделайте в ней углубление, влейте в нее воду, всыпьте соль, растительное масло и медленно, взяв муку с краев, замесите тесто. Если он окажется прохладным и его можно скрутить в плотный шар, значит, муки достаточно, и больше не нужно добавлять. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте на 30-40 минут, а затем приступайте к приготовлению чебуреков.

    Тесто для пирожков с пузырьками

    Состав:
    2 стакана воды,
    3-3.5 стаканов муки,
    1 ч. Ложка соли.

    Приготовление:
    Перелейте все ингредиенты в глубокую емкость (миску или кастрюлю) и перемешайте до получения плотной однородной массы, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте на полчаса в холодильник. Затем приступайте к дальнейшим действиям.

    Тесто для пирожков с молоком

    Состав:
    2.5 стаканов муки,
    1 ч.л. соли,
    1 стак. молока,
    1 ст. л. водка.

    Приготовление:
    Молоко влить в кастрюлю, нагреть, но не кипятить, посолить, перемешать до растворения. Муку просеять в миску или прямо на стол горкой, сделать небольшое углубление, влить в него молоко и водку. Замесить тесто. Оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на час. А пока можно приступать к приготовлению начинки.

    Тесто для чебуреков на кефире

    Состав:
    2.5 стаканов муки,
    1 ч.л. соли,
    1 стак. кефир,
    1 яйцо.

    Приготовление:
    В глубокой миске взбейте яйцо венчиком или вилкой. Затем влейте кефир и размешайте. Затем постепенно небольшими порциями всыпать просеянную муку. Все хорошо перемешайте и, выложив тесто на стол, продолжайте вымешивать его до нужной консистенции. Из полученного теста сформируйте шар, оберните фольгой или положите в полиэтиленовый пакет и оставьте прямо на столе на 40 минут.

    Быстрое тесто для пирожков на минеральной воде

    Состав:
    4 стакана муки,
    1 яйцо,
    1 ст. л. минеральная вода,
    1 ч.л. Сахара.
    щепотка соли.

    Приготовление:
    Хочу еще раз напомнить, что вы можете уменьшать или увеличивать количество ингредиентов по своему усмотрению, в зависимости от того, какое тесто вы хотите получить. Итак, яйцо хорошо взбить с солью и сахаром, залить минеральной водой и заняться мукой.Муку просеять на столе горкой, сделать углубление и влить получившуюся массу из яиц, соли, сахара и минеральной воды. Аккуратно замесите тесто, собирая муку с боков. Тесто должно быть плотным, однородным и главное не липким. Заверните в полиэтиленовую пленку и оставьте в теплом месте на час. Через час замесите тесто, раскатайте и приступайте к приготовлению. Коржи из такого теста должны получиться более тонкими, чем на пельменях или пельменях.

    Тесто для пирожков на пиве

    Состав:
    2.5 стопок муки,
    1 яйцо,
    1 стопка. светлое пиво,
    1 ч. л. соли без горки.

    Приготовление:
    Яйцо взбить с солью (кстати, можно и меньше соли), добавить пиво комнатной температуры, размешать. Постепенно всыпать в эту смесь просеянную муку и еще раз тщательно все перемешать. Выложите тесто на стол и продолжайте месить, пока масса не перестанет прилипать к рукам и не скатится в шар. Можно просто накрыть этот шар полотенцем и оставить на столе до желаемого состояния на 40-50 минут.Готовое (уже обжаренное тесто) благодаря наличию в нем пива получится вкусным и хрустящим.

    Тесто для пирожков на водке

    Состав:
    4-4,5 стека муки,
    1 яйцо,
    1-1,5 стека воды,
    2 ст. л. водка,
    2 ст. л. масло растительное,
    2 ч. л. соли.

    Приготовление:
    Присутствие водки в тесте будет совершенно незаметно.Но добавление этого ингредиента позволяет приготовить удивительно хрустящие и вкусные пирожки. Известно, что водка в таких случаях действует как разрыхлитель, делая тесто нежным и воздушным. В кастрюлю налить воды, всыпать соль, растительное масло и довести до кипения. Затем всыпьте в воду стакан муки, перемешайте, перелейте в более глубокую и большую емкость и остудите массу. Затем вбиваем в него яйцо, вливаем водку и всыпаем остальную муку. Не торопитесь, постепенно всыпайте муку и месите до эластичности, однородности и без комков.Полученное тесто накройте полотенцем и оставьте на столе на 30 минут, а затем уберите на час в холодильник. Вы увидите, результат превзойдет ваши ожидания.

    Тесто заварное для чебуреков

    Состав:
    3 стопки муки, стопка
    ¾. вода (кипяток),
    1,5 ст. л. масло растительное,
    1 яйцо,
    1 ч. л. соли.

    Приготовление:
    В небольшую кастрюлю налейте воды и поставьте на плиту, добавьте соль, растительное масло и доведите до кипения.Добавьте прямо в воду полстакана муки. Хорошо перемешайте, чтобы не было комков, и дайте остыть до комнатной температуры. Затем вбейте яйцо, хорошо перемешайте и взбейте оставшуюся муку. Вылить горкой на стол, сделать углубление и влить заварную массу. Замесить тесто. Он должен получиться однородным и вязким. Оставьте его буквально на 30 минут, а затем снова перемешайте и приступайте к дальнейшим действиям, то есть приготовлению чебуреков.

    Слоеное тесто для чебуреков

    Состав:
    2.Мука 5 стиков,
    200-250 г сливочного масла
    ½ стека. холодная вода,
    ½ чайной ложки Sahara,
    1 чайная ложка соли.

    Приготовление:
    Дайте маслу немного растаять, затем нарежьте небольшими кусочками. Присыпьте их мукой и перемешайте до однородной массы. Сделать в готовом тесте воронку и залить холодной водой, всыпать сахар, соль и аккуратно все перемешать. Тесто должно быть эластичным. При необходимости добавьте еще немного муки. Переложите тесто в глубокую миску, накройте полотенцем, смоченным в воде, и поставьте в холодильник на 2-3 часа.По истечении указанного времени вынуть тесто, выложить на стол, раскатать, сложить в конверт, загибая края к центру, снова раскатать и свернуть в конверт. Повторите эту процедуру с тестом 3–4 раза и приступайте к приготовлению пирожков. Если теста слишком много, разделите его на две части, заверните одну из них в полиэтиленовую пленку и положите в морозильную камеру до следующей возможности.

    Тесто для пирожков, как вы уже убедились, готовится легко, быстро и не доставляет особых хлопот.Это означает, что вкусные хрустящие ароматные пирожки можно легко приготовить дома. Попробуйте, и вас больше не будет соблазнять запах каких-либо пирожков, кроме тех, которые вы готовите своими руками.

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина

    В каждой национальной кухне есть свои фирменные блюда. Сегодня мы познакомимся с, так сказать, национальными пирогами. Здесь собраны лучшие рецепты национальной выпечки. Готовьте и удивляйте своих близких! Вам помогут пошаговые фото.

    Выпечка из простой лапши или заварного теста

    Чебурек (крымскотатарский: чюберек; турецкий: чиг белек) — пирог из пресного теста, фаршированный бараниной фарш с пряными специями, обжаренный в масле. Иногда в качестве начинки используют сыр. Чебурек считается одним из основных национальных блюд крымских татар и других крымских народов (караимов, крымчаков, крымских греков). Какой должен быть чебурек? Корочка должна хрустеть, но когда вы откусите, она должна быть внутри мягкой от мясного сока, в котором плавает восхитительно ароматная мясная начинка… Конечно, важен и сам вид: на хрустящей поверхности чебурека должны быть пузыри. Как это сделано?

    Тесто для чебурека можно приготовить с заварным кремом (это лучше) или простой лапшой (это проще) — на выбор домашнего повара.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Для пирожков, а также для пельменей важна полная герметичность тестовой оболочки. Чтобы добиться лучшего сцепления швов, полезно слегка смочить соприкасающиеся поверхности теста кисточкой, смоченной в холодной воде, или просто влажным пальцем.

    РЕЦЕПТОВ:

    Состав:
    Для заварного теста: 3,5 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан кипятка, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
    Для простого теста для лапши: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 стакана кипяченой воды, 50 г водки, соль.
    Для начинки: 500 г жирной свинины (можно смешать говядину и жирную свинину), 300-350 г лука, 1/3 стакана кипяченой воды или кефира, перец черный, соль.

    Процесс приготовления:
    Приготовьте простое тесто для лапши, как и для пельменей (мука, вода, яйцо и соль), добавьте немного водки, чтобы тесто стало суше.Все хорошо вымесить и дать настояться 20-40 минут.
    Пока тесто ложится, приготовим начинку. Мясо (в соотношении 1: 2 говядины и жирной свинины) пропустить через мясорубку, добавить крупно нарезанный лук (2/3 количества мяса), залить 1/3 стакана кипятка или 100-150 г. г кефира, добавить специи: соль, перец, майоран и все тщательно перемешать до получения пластичной массы. Жарить лучше на топленом сале или на смеси топленого и растительного масла 1: 1.Еще можно жарить только на одном разогретом растительном масле (в этом случае полезно добавить в растительное масло 1/5 сливочного масла или топленого масла).

    Приготовление заварного теста:

    В стакане воды вскипятите щепотку соли и 1 ст. ложку растительного масла снимаем с огня, при активном помешивании всыпаем 1/2 стакана муки и все хорошо перемешиваем, чтобы мука пропиталась горячей водой … Когда мука заварилась и немного остыла, всыпать яйцо и постепенно добавить около трех стаканов муки, чтобы получилось тесто, похожее на тесто.Оставить тесто на час, затем снова замесить. Тесто не должно прилипать к рукам, столу или скалке; его можно раскатывать без пыли.
    Готовое тесто скатать в колбасу и нарезать кусочками размером с куриное яйцо. Каждый кусок скатайте в блин, сверху положите тарелку и аккуратно срежьте ножом лишнее. Отложите обрезанные края в сторону и в конце добавьте в тесто. Выложите фарш тонким слоем на половину кружки.

    Накройте фарш второй половиной кружка из теста, края аккуратно вылепите пальцами и прижмите вилкой на 2/3 ширины получившегося шва (важно не раздавить и не проткнуть тесто вилка).

    В чугунной сковороде нагрейте масло (или жир), налитое слоем толщиной примерно в палец. Жарить на среднем огне сначала с одной стороны, потом с другой, пока пирожки не станут такими, как на фото.

    Подавайте сразу же горячими. Ешьте, как только она немного остынет, запивая пивом или горячим куриным бульоном.

    Беляши

    Беляш (тат.былеш, белиш от тюркского балиш) — национальное блюдо татар, большой запеченный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, чаще из мяса, разрезанный на кусочки и смешанный с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, приготовленного в горшочке с «крышкой» из пресного теста.

    Более распространенным вариантом является вак-балиш (тат. Вак-биалиш, вак-бьялаш буквально означает маленький балиш) — круглый пирог, запеченный, обычно из дрожжевого теста.

    Состав:
    Для теста: 3,25 стакана муки, 1 стакан молока, 15 г дрожжей, 1 чайная ложка сахара, соль.
    Для начинки: 800 г баранины (или говядины), 3-4 луковицы, 1/3 стакана молока или воды, соль, перец.
    Масло или жир растительное для жарки.

    В подогретом молоке растворить соль, сахар, всыпать муку, всыпать разведенные дрожжи, размешать, всыпать остальную муку и замесить тесто. Поставить в теплое место на 2-3 часа.
    Пропустить мякоть баранины (или говядины) через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, соль, перец, молоко или воду и перемешать.
    Готовое тесто разделите на кусочки по 60 г, скатайте в шарики, затем раскатайте лепешки. В середину каждой лепешки выложить фарш (60-70 г), приподнять края теста и защипнуть, оставив середину открытой.
    Жарить на сковороде, полупогруженной толстым слоем предварительно разогретого хорошо разогретого растительного масла, сначала с открытой стороны, затем с закрытой. Подавайте сразу же горячим.

    Перемячи (татарская кухня)

    Состав: молоко — 2 стакана муки — 4 стакана яйца — 1 шт. мясо (лучше говядина) — 1кг средней луковицы — 2 шт. вода — 1 стакан соли, перец по вкусу
    Замесите тесто из подогретого молока, яиц, дрожжей, соли, муки и поставьте в теплое место, чтобы оно отдохнуло и поднялось.(Тесто дрожжевое классическое)

    Кстати, есть табличка … если готовятся перемячи, например, к предсвадебному торжеству … родители жениха приходят в дом невесты … и так, если тесто поднялось ну для мероприятия, то жизнь у молодых сложится хорошо и с избытком. В общем, хочу отметить, что когда тесто хорошо поднимается, это к самочувствию. И я в это верю 🙂 Извините за отступление, итак:

    Переворачиваем мясо с луком через мясорубку.Добавить соль, перец, немного воды и хорошо перемешать (фарш должен быть сочным, но не жидким).
    Выложите тесто на посыпанную мукой доску. Даже лепешки раскатать знакомыми вам методами в одну лепешку примерно 50 граммов теста.
    В середину коржа выложить фарш весом около 35 г и равномерно раздавить вилкой.

    Затем поднимите края теста и соберите узел. В середине оставьте отверстие примерно 2 см.

    Затем обжарить в нагретом растительном масле наполовину … сначала отверстием вниз, затем отверстием вверх. После подрумянивания перевернуть и залить в лунку кипятком, чтобы фарш хорошо прожарился.
    К перцам подают бульон: стакан любого горячего бульона, горчица, перец, кусочек масла.
    Но я люблю добавлять в серединку кефир с мелко нарезанной зеленью и чесноком. Перец должен быть острым и острым.Ну оооочень вкусно!

    Эчпочмак (татарская кухня)

    Эчпочмак — (тат. Echpochmak), буквально треугольник, татарское национальное блюдо, выпечка из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса, обычно баранины и лука. Отличительной чертой блюда является вовсе не его форма, а способ приготовления, при котором в отличие от большинства других подобных продуктов начинка помещается в эчпочмак-сырец.

    Состав:
    Для теста: 250 мл молока, 1 ч. сахара, 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей, 100 г масла, 100 мл сметаны, 1 яйцо, 2 ч. соль, мука до желаемой консистенции теста.
    Для начинки: 500 г фарша (говядина, баранина), 6 шт. картофель среднего размера, 2 маленькие луковицы, соль, перец и всеми любимые специи.

    Процесс приготовления:
    Нагрейте молоко до температуры тела.В отдельную емкость налейте немного молока, всыпьте сахар и дрожжи, поставьте в теплое место на 10-15 минут (до образования «пенистой шапки»). Влейте оставшееся молоко в чашку, добавьте яйца, соль, сметану, размягченное масло и тесто. Замесить мягкое, слегка липкое тесто и поставить в теплое место.

    Пока тесто «влезло», приступим к начинки: мясо + мелко нарезанный лук + нарезанный кубиками картофель + соль + перец + и любые специи. Все хорошо перемешайте.
    Сформируйте пирожки треугольной формы (в центре можно оставить небольшую дырочку).
    Смазать их желтком сверху, посыпать кунжутом и поставить в духовку на 160 гр. От 50-60 минут.

    Самса

    Самса (узбекский — сомса, таджикский — сомбуса) — это треугольные пироги в узбекской и таджикской кухнях, часто фаршированные мясным фаршем (в основном бараниной) и луком. Тесто для самсы всегда свежее, слоеное. Может служить приправой к столовому уксусу самса … Самса запекается в тандыре (можно и в духовке).Во всех городах или более или менее значительных поселениях Узбекистана и Таджикистана самса продается на улицах и базарах в киосках и ларьках, почти так же, как хот-доги в европейских городах и пироги в городах России. Начинка самсы может быть самой разной: с мясом и картошкой, с капустой, с тыквой и даже сладкой (с вареньем, джемом).

    Состав:
    Для теста: 4 стакана муки, 250 г масла (тертого), 250 мл кефира, 0.5 чайных ложек соли. 400 г жирного фарша (баранина), 2-3 средних луковицы (мелко нарезанных или измельченных), соль, перец.

    Процесс приготовления:
    Замесите тесто и поставьте в холодильник минимум на час. Нарезать тесто как на пельмени, только лепешки должны быть намного крупнее, диаметром примерно 10-12 см. Выложите начинку в центр каждого торта и сделайте пирожки треугольной или круглой формы. Самсу выложить на сухой противень, смазать яйцом перед тем, как поставить в духовку.Выпекать на среднем огне 30-40 минут.

    Хачапури по-аджарски с яйцом

    Ингредиенты на 5 хачапури: 8 яиц (1 яйцо в тесте, 2 в начинке, 5 — по одному на каждый хачапури сверху; если вы хотите приготовить хачапури меньшего размера, вы можете положить его поверх перепелиных яиц) 1 ч. Л. Сухих дрожжей 1 ч. Л. сахара на 1 стакан теплой воды около 500 г муки до получения теста нужной консистенции 600 г сыра сулугуни 3 ст.л. сливочное масло 1 ст. л. масло растительное соль по вкусу

    Процесс приготовления:
    1. Налейте в форму для замеса теплой воды. Вбить 1 яйцо, всыпать соль и сахар, всыпать просеянную муку, затем дрожжи. Тщательно перемешать. Замесить гладкое плотное тесто. Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 1 час. Объем теста должен за это время удвоиться. Замесить тесто и оставить еще на 30 минут.
    2. Подготовьте начинку. Сыр натереть на крупной терке, добавить 2 яйца.Если сулугуни не очень соленый, добавьте немного соли. Тщательно перемешать.
    3. Еще раз замесить тесто и разделить на 5 равных частей. Раскатайте каждый скалкой, придавая слоям форму большого овала
    4. На каждый овал нанесите равное количество начинки, оставляя незанятые края шириной 3-4 см. Разровняйте поверхность.
    5. Загните края теста вверх, чтобы получились «лодочки». Пусть расстояние будет 10-15 минут. Смажьте хачапури яйцом.
    6. Разогрейте духовку до 200 ° C. Выложите хачапури на смазанный маслом противень и запекайте 30 минут. Снимите противень с хачапури на столе, взбейте по 1 яйцу в середину каждого и верните в духовку. Как только белок побелеет, пирожки готовы. Подавать горячим, положив сверху кусочек сливочного масла. ПРИМЕЧАНИЕ. Сделать начинку можно так: сыр фета измельчить и перемолоть пополам с творогом и сырым яйцом … В Грузии с такой начинкой делают хачапури.

    Хачапури с сыром как хлеб на праздничном столе

    Состав : безопарное дрожжевое тесто — 1 кг тертого чеснока — 1-2 дольки тертого сыра (на мелкой терке) — 350 г натертого на крупной терке сливочного масла — 100 г масла растительного для жарки

    Процесс приготовления:
    Сделайте маленькие шарики из теста. Чтобы руки не прилипали, слегка смажьте руки и поверхность, на которой вы готовите, растительным маслом.Для начинки смешать тертое масло, сыр, чеснок. Слегка расплющите шарики теста и поместите начинку в середину. Приколите края (как у пирога, но форма должна быть шаровой). Эти шарики с начинкой аккуратно скатать скалкой, смазанной растительным маслом (чтобы лепешки были пухлыми). Необходимо, чтобы в тесте не было дырок, иначе весь сыр при жарке вытечет наружу. Дать постоять 10-15 минут. Обжарить на разогретом растительном масле. Также можно жарить на сковороде последовательно с двух сторон на слое разогретого масла 1-1.Толщина 5 см. Есть хачапури острые, можно со сметаной.

    Ханума (очень большие манты)

    Замесить крутое тесто, как для пельменей-пельменей (добавить муку, пару яиц, немного молока, немного растительного масла, соль, воду до получения желаемой консистенции теста).

    Начинка следующая: — мясной фарш (говядина, свинина, баранина или их смесь), — мелко нарезанный лук, — мелко нарезанный чеснок, — мелко нарезанный картофель, — соль, — черный перец свежемолотый или смесь перцев и другие специи по вкусу.Лук и картошку лучше порезать побольше, будет сочнее и вкуснее. Если фарш сухой, можно покрошить немного масла и / или добавить к нему немного холодной воды. Также можно добавить в начинку тертую морковь.

    Раскатать тесто с тонкой лепешкой и, немного отступив от краев, равномерно распределить начинку по лепешке. Затем тестовый корж с начинкой аккуратно заворачиваем в рулет (удобно это делать, подложив под него полотенце) и хорошо защипываем края до полного уплотнения.

    Готовьте на пару около 50 минут (в пароварке или под крышкой над кипящей водой на решетке или на дуршлаге, или на марле, тонкой ткани, перевязанной над кастрюлькой с провисанием).

    Можно подавать с томатным соусом, со сметаной или майонезом. Можно приготовить подливу из помидоров и моркови с луком (получается подливка с кислинкой).

    Треугольники с плавленым сыром, грибами и зеленым луком

    Состав: упаковка замороженного плавленого сыра из слоеного теста (типа «Виола», «Янтарь») — 200 г копченой колбасы (или любой колбасы) — 100-150 г шампиньонов — 150 г болгарского перца — 100 г зеленого лука — 3-4 яйца стрелы — 1 шт.зелень соль

    Процесс приготовления:
    Шампиньоны мелко нарезать и потушить. Охладите. Колбасу, перец, зелень мелко нарезать. Натереть сыр. Отделите желток от белка. Смешайте желток и все измельченные ингредиенты в глубокой миске. (Из-за добавленного желтка начинка в выпеченном пироге не растекается.) Посолить по вкусу.

    Раскатать размороженное тесто на присыпанном мукой столе.Разрезать на 4 квадрата.

    Каждый квадратик смажьте яичным белком и выложите начинку треугольником, оставляя 1,5 см от края, и накройте другой половиной квадрата. Края получившегося треугольника сожмите вилкой. Сверху сделайте несколько проколов вилкой. Противень смазать растительным маслом и выложить треугольники. Смажьте верхнюю часть треугольников белком и при желании посыпьте тмином, кунжутом или семечками подсолнечника.

    Выпекать в разогретой духовке до 180 гр. C в течение 20 минут. За счет плавленого сыра начинка получается очень нежной, легкой и нежирной. При желании и наличии можно использовать и обычный твердый сыр.

    Пирожки слоеные с мясом по-русски

    Состав: Тесто слоеное готовое. Начинка: отварное мясо, жареный лук и морковь, приправы по вкусу.

    Процесс приготовления:
    Отварить мясо. Обжарить на масле мелко нарезанный лук и морковь, в конце жарки всыпать немного муки, обжарить еще 1-2 минуты, влить немного воды или сливок или добавить сметану до образования густой массы. Довести до кипения и варить на слабом огне 3-5 минут. Все пропустить через мясорубку или блендер. Соль и перец. Добавьте по вкусу укроп или другую измельченную зелень.

    Раскатанное тесто нарезать соломкой, начинку уложить набок.

    Закрыть начинку другой стороной теста и сделать лепешки, обрезая края вилкой. Смажьте рыхлым яйцом.

    Выпекать в разогретой духовке до 180 гр. C в течение 20 минут. После запекания дать остыть 10-15 минут под сложенным вдвое полотенцем.

    SHANGI — Калитки (колядки, свежие продукты)

    ШАНГИ (калитки, колядки, свежие продукты) — маленькие пирожки из пресного ржаного теста с различными начинками, ликеры, спреды или выпечка.Распространены не только в Карелии, на Северо-Западе, но и на Северо-Востоке и за Уралом, где они известны как «шанги». Карельские женщины говорили: «Ворота просит восемь», то есть, чтобы испечь калитку, нужно восемь компонентов: мука, вода, йогурт, соль, молоко, масло, сметана и начинка (картофель, каша, овсянка). Калитки бывают разных форм: круглые, овальные, четырех-, пяти-, шестиугольные и даже семиугольные. Края были либо защемлены, либо загнуты в 4-7 углах.

    Состав: около 800 г муки (муку обязательно просеять и просушить) 1.5 стаканов молока 200 г топленого масла 100 г сахарного песка 6 желтков 0,5 чайной ложки соли

    Процесс приготовления:
    Сначала положите немного муки в тесто на теплом молоке. Либо на дрожжах, либо на собственной пшеничной закваске — если есть. Сливочное масло растопить, добавить к нему желтки и сахар и хорошо растереть. Соедините смесь с хорошо поднявшимся тестом и замесите тесто.
    Тесто сначала должно немного прилипнуть к рукам, а в конце замеса вообще не должно прилипать (это очень важное условие для правильного замешивания).
    Тесто должно подняться вдвое, замешивать его нужно очень осторожно.
    Из идеально подобранного теста сформируйте шани и оставьте на противне на 15-20 минут. Залить их смесью не слишком жирной (20%) сметаны, масла и муки (в соотношении по объему — 3: 1: 1), также можно добавить сахар. Выпекать при температуре 190-200 гр. С УЧАСТИЕМ.

    Мясо по-русски в слоеном тесте

    Состав: мясо (шея) — 2 куска слоеного теста (желательно дрожжевого) грибы (шампиньоны или лесные) сыр вишня (или клюква) крахмал сливочное масло замороженный соль перец зелень

    Процесс приготовления:
    Присыпьте стол мукой и разложите слои теста для размораживания.Накройте полотенцем, чтобы не пересыхать. Грибы нарезать дольками и обжарить до золотистой корочки.

    Приготовление соуса. На сковороде растопить масло и добавить сахар, периодически помешивая. В получившуюся карамель вместе с соком добавить размороженные ягоды и слегка вскипятить. Соус должен быть кисло-сладким. Поэтому для достижения желаемого вкуса добавьте сахар или сок лимона … Слегка посолите.

    Если соус жидкий, затяните крахмалом.Растворите чайную ложку крахмала в 1/4 стакана воды. Медленно, понемногу добавляйте крахмал в соус, не забывая сильно перемешивать. Когда соус немного загустеет, доведите его до кипения и снимите с огня.

    Обжарить мясо. Мясо слегка взбить, посолить и поперчить. Нагрейте смазанную маслом сковороду и добавьте мясо. Жарить на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

    Слегка раскатайте тесто и смажьте поверхность яичным белком.С одной стороны каждого слоя выложите кусок мяса.

    На один кусок мяса выложить грибы и сыр. Для второго кусочка — получившийся соус.

    Покройте мясо второй половиной теста, края сожмите вилкой, смажьте поверхность белком и проткните в нескольких местах. Противень смазать растительным маслом и переложить мясо в тесто. Для получения красивой поверхности можно смазать поверхность рассыпчатым яйцом или желтком.Оставить в теплом месте на 5-10 минут для расстойки. Запекать в разогретой до 200 гр. Духовке. C в течение 20-30 минут (или пока тесто не подрумянится).

    Сибирский Экстрим 2012 — Самый сложный аттракцион | Page 200

    День, наконец, потеплел, и я смог продолжить работу.
    Со времен Иркутска у меня не было телефонной связи. В Alzamay я получил сообщение от своего поставщика услуг, в котором говорилось: «Мы замечаем, что вы звоните из-за пределов Великобритании (черт возьми, Шерлок, я был здесь 6 недель), и хотел бы, чтобы вы позвонили нам в течение следующие 12 часов, чтобы подтвердить, что ваш телефон не был украден »
    Я получил сообщение после того, как истек 12-часовой срок, и теперь меня не обслуживают, куда бы я ни пошел.
    Неужели они меня не обрезали? … Я в пяти тысячах с лишним миль от дома и не могу дать им понять, что я все еще жив.

    Теперь было важно, чтобы я добрался до мотеля с Wi-Fi, но в глуши никто не стал бы реально вкладывать деньги, чтобы проложить 400-мильный кабель для одного соединения, и ни в одном из мотелей, мимо которых я проезжал, не было рекламируемого Wi-Fi, доступного ( Я просил) или спутниковые тарелки забрать из эфира. Проблема.

    Я остановился на обед в красивом мотеле у небольшого озера с трамплином, рыбацкими пристанями и маленькими лодками.
    Персонал был замечательным, и еда отличная. Я просто не уверен, нравилось ли другим клиентам, что рядом с их столиком кто-то не брился и пахло собачьей задницей, но эй …. ватчагоннадо?

    Днем — сейчас было жарко — я попал в огромную полосу движения, пробежав 4 или 5 миль. Я покатился по обочине и вышел вперед. Один из этих 60-70-футовых полуприцепов лежал на боку через дорогу и разлетелся вдребезги.Несколько полицейских и бригада скорой помощи пытались вытащить водителя из кабины. Я думаю, что это был один из тех инцидентов, когда «спал за рулем», но я не питаю особых надежд на этого парня.

    Всегда оппортунист …. Паулис установил радарную ловушку всего в нескольких милях от дороги, чтобы поймать автомобилистов, когда они объезжают аварию, на случай, если они попытаются наверстать упущенное время. Нет, они меня не поймали.
    На самом деле они меня никуда не привели, учитывая их вездесущность на въездах и выездах в каждый город, а многие моменты между ними вызывают удивление.

    Ранним вечером я искал где переночевать, когда увидел впереди пару мотогонок. Я подтянул старую девушку и подошел к парню сзади — он чуть не выпрыгнул из кожи. Это была группа поляков (конечно, это всегда были поляки) на ADV-ed up thumpers. Я только что проехал мимо них, когда заметил мотель (и кафе, как написано на вывеске… это лучше, чем заочный курс — я, возможно, скоро начну заряжать), и отошел, чтобы проверить это. Я надеялся, что они последуют за мной и поболтают, но, возможно, у них было время подтолкнуть их, и они продолжили.

    Я подошел к столу и задал очень красивой даме вопрос на букву «Г». «Да!» и она показала мне прекрасную светлую современную комнату с отдельной ванной комнатой, в которой работают люди. Ура! … и яркий чистый ресторан, продающий пиво. . Затем я спросил, могу ли я позвонить по телефону в Великобританию. С некоторыми языковыми трудностями я понял, что не могу набирать здесь международный номер — только местный, поэтому я спросил, могу ли я воспользоваться ее собственным мобильным телефоном, и я заплачу, сколько бы он ни стоил. Она была замечательной и после некоторого непонимания сказала, что могу.Я позвонил домой и сообщил жене, что я все еще жив — какая тяжесть у меня на уме. Я также посоветовал ей сказать в телефонную компанию придурков (кстати, O2), чтобы они восстановили мою чертову услугу. Подробнее об этом позже.

    Я поблагодарил девушку и дал ей 20 фунтов — около 30 баксов, и бог с ней, она пыталась отказаться, но у меня ничего не было, с того места, где я сидел, это была сделка для душевного спокойствия.

    Я принял душ, поесть таких размеров, что задушил бы свинью, пиво или три, и снова заснул, как убитый мужчина.

    Сегодняшний пробег снова превысил 900 км / сек — около 550 миль и привел меня почти в Омск из-за пределов Кемерово. При таких темпах у меня было бы достаточно времени, чтобы найти выходной в Екатеринбурге, который, как я слышал, красив, историчен и где царь Николай и его семья были убиты большевиками в 1917 году.

    УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ. ЧТО ПОПРОБОВАТЬ В УЗБЕКИСТАНЕ?

    12 ИЮЛЯ 2020 Y.

    ЧАСТЬ 1. ГЛАВНЫЕ БЛЮДА УЗБЕКСКОЙ КУХНИ

    Классические туры в Узбекистан сложно отделить от гастрономического туризма.Кухня в Узбекистане настолько тесно переплетается с обычаями и традициями, что вы понимаете — рассказывать бессмысленно, стоит попробовать!

    Наши туры по Узбекистану построены вокруг дегустации и мастер-классов хедлайнеров узбекской кухни:

    • Плов (Плов)

    • Казань-кебаб

    • Манты

    • Самса (Самса)

    • Узбекский лагман

    • Шашлык

    • Узбекская шурпа

    • Узбекская дымляма

    • Машхурда

    • Нарын (Норин)

    В первой части ТОП-30 узбекской кухни мы подробнее рассмотрим «ФАБ-10».Далее — узбекские блюда, подходящие для вегетарианцев, и особые угощения, приготовленные к празднику.

    1 ПЛОВ (ПИЛАФ)

    Несомненно, главное национальное блюдо Узбекистана — плов. Сразу отвечаем на вопрос: где в Узбекистане лучше всего попробовать плов? Ответ: везде. Существует 200 разновидностей плова — вы удивитесь разнице ингредиентов и технологии, внешнему виду и, конечно же, неповторимости вкуса плова в Ташкенте, Самарканде или Бухаре.Каждая страна Центральной Азии считает плов своим, но «узбекский» вариант внесен в список наследия ЮНЕСКО! Плов в Узбекистане — это не только любимое блюдо, это часть культуры, ритуала и общественной жизни. Пловом узбекистанцы отмечают рождение детей, обрезание и свадьбы, называемые «тои» … В Узбекистане принято приглашать людей на плов даже для решения деловых вопросов. Только учтите, что по многовековому обычаю четверг определен как день всеузбекского плова)) Поэтому, если вы планируете дегустацию в этот день недели, приезжайте в Ошхону как можно раньше.

    2 КАЗАНСКИЙ КЕБАБ

    Казань-кебаб в Узбекистане считается «мужским» блюдом, так как основной ингредиент — мясо-картофель, дающий ощущение сытости. Казань-кебаб присутствует в меню каждой чойхоны, но, как и в случае с пловом, считается, что каждый узбек должен уметь его приготовить самостоятельно. Рецепт прост — мясо (баранина, телятина или даже курица) предварительно солят два часа. Отлично подходит для казанского кебаба с мясом на кости или ребрышках.Отдельно получим жареный картофель, чтобы он получился хрустящим и золотистым. Картофель добавляют к тушеному в казане мясу, солят, приправляют специями и тушат. Чем больше времени ингредиенты будут находиться в казане, тем нежнее будет текстура и выразительный вкус.

    3 МАНТИ

    Технология приготовления следующего популярного в Узбекистане блюда напоминает пельмени из русской традиции, хотя корни его уходят в Китай, где их называют «баоцзы», а в Среднюю Азию оно пришло вместе с народом Синьцзян.Несмотря на состав элементарных ингредиентов: мука из теста, вода, яйца, соль, он подходит далеко не всем. На гастрономических мастер-классах наших туристов очаровывают манипуляции повара, который делает тесто тонким, как паутина, — и оно удивительно не рвется, несмотря на огромное количество сочной мясной начинки. В отличие от других национальных блюд, манты готовятся без использования масла и запекания, поэтому подходят людям с ограничениями в питании. Традиционно манты готовят из нарезанного баранины или говядины, но в Узбекистане также распространены варианты с тыквой или картофелем.Итак, развеяли миф о том, что кухня Узбекистана не подходит для вегетарианцев — возьмите это блюдо на заметку.

    4 САМСА (САМОСА)

    Если вам интересно, как выглядит фастфуд по-узбекски, познакомьтесь с Самса. Несмотря на популярность в стране выпечки, такой как «гумма», татарский беляш и чебурек, шаурма и лаваш, ни одна из них не может сравниться по популярности с самсой в Узбекистане, и вот почему:

    • блюдо насыщенное и разнообразное — треугольники теста фаршированы мясом с луком, картофелем и сыром, зеленью и тыквой

    • доступный — по цене около 10 центов за штуку

    • compact — без еды

    Самса «Джизак», родом из одноименного города, расположенного на пути в Самарканд из Ташкента, стала в Узбекистане независимым гастрономическим брендом.Ароматная тандури (из узбекской грязевой запечатанной печи) самса, полная сочного мяса, невероятно аппетитна и восхитительна. Если вы увидите очереди в Узбекистане на обед, с вероятностью 99% здесь приготовят отличную тандури-самсу.

    5 ЛАГМАН

    Лучшим узбекским лагманом считается тот, который готовится вручную от первого до последнего ингредиента. Самая трудоемкая часть — приготовление лапши для супа, но результат оправдывает усилия. К баранине или говядине добавляют болгарский перец, чеснок, лук и зелень — так, лапша готовится в отличном соусе, который образуется при варке мяса с овощами, но это основной рецепт.Это же спагетти из Великого шелкового пути?))

    Лагман, как и плов, отличается особенностями приготовления в зависимости от региона:

    • готовится как суп с лапшой с большим количеством бульона — «уйгурский» вариант, который считается классическим (считается, что Лагман возник в Китае, а его лапша известна как «латиаози»).

    • Подается «вторым» блюдом — жареная «ковурма» лагман

      .

    Для приготовления ковурмы-лагмана на сковороде обжаривают лапшу с перцем, луком и томатной пастой.Действительно, напоминающие спагетти! Неожиданная деталь — сервировочное украшение «Лагмана» представляет собой яйцо солнечной стороной вверх. Однозначно стоит попробовать оба варианта и определить фаворит самостоятельно.

    Если планируется тур в Хиву, не пропустите экзотический хорезмский лагман «Шивит-Ош». «Шивит» переводится как фенхель, который заливается водой для теста и в измельченном виде входит в состав лапши. Также к тушеному мясу из мяса и овощей добавлен молочный соус — все это готовится параллельно.Хорезмский лагман известен как «зеленая лапша» и не похож ни на один региональный сорт. Шивит ош — это яркий эксклюзив, достойный быть представленным в коллекции ваших гастрономических впечатлений от Узбекистана. Но что объединяет региональные сорта лагмана, помимо лапши и мяса, так это пышный букет пряностей. На базарах продают готовый, подобранный вручную набор для блюда — оживите свою жизнь!

    6 ШАШЛЫК

    Шашлык — обожаемое блюдо Центральной Азии.Прогуливаясь по уютным улочкам городов Узбекистана, отовсюду доносится дразнящий аромат. Мастера мясного дела для приготовления шашлыка подбирают даже особую древесину фруктовых деревьев, ведь в таком тонком искусстве важна каждая деталь. Также используются баранина и говядина, а вкусные куски мяса перемежаются кусочками жира для сочности. Еще есть экзотический шашлык из перепелов, который по-узбекски называется бедона. Даже в самых скромных кафе «миллиы таомлари» можно найти десяток разновидностей шашлыка — гидраванский, кавказский, с печенью, рыбой и куриным филе.Их 99, вы можете встретить в дешевом и популярном самаркандском кафе! Овощной микс-гриль, приготовленные на углях — помидоры и баклажаны, кабачки, сладкий перец и грибы невероятно вкусны. Овощи можно использовать как гарнир, так и в качестве основного блюда, которое понравится вегетарианцам. Шашлык подается с маринованным уксусом, луком и красным перцем — идеально сочетается с небесной спичкой … Ням!

    7 ШУРПА

    Шурпа — это наваристый мясной узбекский суп, приготовленный на огне, в казане, в основном из филе ягненка.Добавьте щедрые ломтики картофеля и моркови, лук и чеснок. Шурпа заправлена ​​свежим, садовым фенхелем, кориандром и петрушкой — запах непередаваемый! Готовится на медленном огне — способ сохранить прозрачность бульона и извлечь из мяса максимум полезных веществ. Абу Али аль-Хусейн ибн Сино, известный в Европе как Авиценна, рассказывал об удивительных целебных свойствах шурпы и считал этот узбекский суп лекарством от недугов, связанных с пониженным иммунитетом (тогда шурпу готовили без картофеля).Шурпу рекомендуют употреблять ослабленным людям после болезни, когда необходимо повысить тонус жизненных сил — это первое и приятное средство от простуды. Шурпа в Узбекистане — популярный выбор первого блюда. Для более здоровой холодной погоды суп насыщает и согревает, а вот жарким летом его любят.

    8 ДЫМЛЯМА

    Дымляма в Узбекистане — еще одна фантастическая вариация на тему овощного рагу с мясом. Название на тюркских языках означает «процесс томления».Готовится в казане или горшках с бараниной и овощами без малейших изъянов: с картофелем, луком, морковью, капустой, перцем и чесноком. Здесь очень важна технология приготовления — овощи добавляются слоями, потому что порядок выкладки влияет на вкус и пропитку сока. На дно казана традиционно кладут мясо. Дымляма готовится на медленном огне несколько часов. Набор специй дымляма также подбирается самим поваром, но по негласному правилу мясо баранины следует заправлять черным перцем, который раскрывает и усиливает яркость вкуса.Собирая набор специй своими руками, вы можете добавить дымляме индивидуальности, но не забудьте купить тмин, который добавляет пикантности.

    9 МАШХУРДА

    Машхурда — традиционный узбекский суп, пришедший сюда вместе с исконной уйгурской культурой. Благодаря климатическим условиям большинство растений хорошо приживаются в пяти странах Центральной Азии и Китае. Это касается и главного ингредиента — маша, малоизвестного представителя семейства бобовых.В дуэте идет рис, и, конечно же, овощи, в том числе лук и морковь, картофель или репа, болгарский перец, очищенные помидоры и чеснок. К машу одинаково хорошо подходят говядина и баранина. Готовится в казане на углях с маслом. Острый перец предварительно обжаривают, а потом на уже остром масле обжаривают само мясо, и только после этого добавляются лук и другие овощи, соединяются со специями Зира и болгарским перцем. Жарка острого перца в масле раскрывает совершенно другие ароматы — уже на начальном этапе приготовления желудок начинает возбуждать фантастический запах, напоминающий шашлык.Подается со сметаной и зеленью. Суп-машхурда — популярный выбор в качестве первого блюда осенью и зимой из-за его высокой питательной ценности и согревающего содержания. Если добавить в него имбирь, от озноба не останется и следа — естественное средство.

    10 НАРЫН

    Нарын — еще одно популярное блюдо Средней Азии. Его готовят на основе вытянутой вручную лапши, как и в Лагмане. Но если вы ожидаете увидеть баранину с говядиной, как и в других узбекских блюдах, вас ждет удивление — для настоящего Нарына использовалась только конина.На приготовление уходит больше часа и требуется много терпения, поэтому, как и плов, Нарын обычно готовится семьей или группой друзей. Так что процесс идет быстрее, а время движется так много удовольствия. Только натирание мяса со специями — в основном это соль, тмин и черный перец, занимает 5-6 часов, причем рекомендуется перемешивать каждые 60 минут. Нарынское тесто требует времени для подъема — обычно около часа, а затем его варят при постоянном внимании повара и перемешивании, чтобы оно не прилипало.Готовка Нарына похожа на увлекательный тимбилдинг со вкусом. Одними руками это вряд ли справятся даже повара, так что это разумный выбор для заказа в ресторане.

    Каталог продукции

    У Mr. Food есть богатый выбор вкусной выпечки. Мы предлагаем как свежеиспеченные полуфабрикаты, так и замороженные пироги, а также приготовленные методом шоковой заморозки.

    Нет разницы, какая фарш используется в процессе приготовления — мясной, фруктовый или рыбный фарш, так как она всегда соответствует высоким стандартам качества для таких видов продуктов.

    Мы уделяем особое внимание необходимости соответствовать ожиданиям наших клиентов, поэтому не может быть никаких сомнений в том, что наши замороженные пироги могут оставить нетронутыми даже самых привередливых ценителей свежеиспеченной выпечки.

    Купить готовую выпечку можно, связавшись с нашими менеджерами-консультантами по телефону, который указан на сайте.

    Беляш с мясом

    Состав: тесто, говядина, свинина, лук, вода, соль, перец черный, бульон куриный, масло

    Бельгийские вафли

    Состав: мука пшеничная, сахар, соль, ванилин

    Котлета творожная (Ватрушка)

    Состав: тесто, вода, маргарин, сахар, творог, ванилин, яйцо

    Творожный маффин с яблоком

    Состав: творог, пшеничная мука, сахар, вода, ванилин

    Шоколадный маффин

    Состав: сахар, вода, масло, пшеничная мука, ванилин, шоколад

    Пирожки с вишней (Пирожки)

    Состав: тесто, вишня свежемороженая, сахар

    Пирожки с капустой (Пирожки)

    Состав: тесто, капуста, морковь, лук, масло, соль, уксус, перец сухой, перец черный

    Пирожки с капустой и яйцом (Пирожки)

    Состав: тесто, капуста, яйцо, сливочное масло несоленое, соль

    Пирожки с картофелем и луком (Пирожки)

    Состав: тесто, картофель, лук, масло, соль

    Пирожки с малиной (Пирожки)

    Состав: тесто, малина, сахар, яйцо

    Пирожки с мясом

    Состав: тесто, говядина, лук, соль, перец черный

    Пирожки с рисом и яйцом (Пирожки)

    Состав: тесто, яйцо, рис, сливочное масло несоленое, соль, сахар

    Пирожки яблочные (Пирожки)

    Состав: тесто, сушеные яблоки, сахар, корица

    Рулет колбасный

    Состав: тесто, колбаса куриная копченая

    Самоса с мясом

    Состав: тесто, говядина, соль, зира, черный перец, красный перец, яйцо, пшеничная мука, семена кунжута

    Самоса с сыром

    Состав: тесто, сыр сулугуни, яйцо, мука пшеничная

    Сырная паста (Чебурек)

    Состав: тесто, сыр сулугуни, мука пшеничная, масло.

    Куриный элеш

    Состав: тесто, курица, картофель, лук, масло, соль, сахар, специи

    Слойка абрикосовая

    Состав: слоеное тесто, абрикос сушеный, сахар, яйцо

    Яблочная слоенка (Слойка)

    Состав: слоеное тесто, сухое яблоко, сахар, яйцо

    10 аутентичных мест, где можно попробовать советскую выпечку в Минске

    Помимо обилия современных кафе и модных ресторанов, здесь можно найти кое-что особенное — советские реликты кафе, так называемый кафетерий, где вы получите незабываемые впечатления от настоящей минской выпечки и выпечки.

    Заходить в эти кафе всегда странно — иногда они пустые, но чаще многолюдно, от них может пахнуть пивом и бутербродами с селедкой, эхом голоса или наполнять теплым головокружением. Здесь можно найти неуклюже оформленные торты, которые по вкусу напоминают вкус, скажем, 50 лет. Возможно, это не новейшие деликатесы высокой кухни, но, тем не менее, они объединяют людей и поколения своим вкусом и рецептами. И цены всегда супер хорошие.

    Некоторые люди приходят выпить после работы, потому что в кафетериях здесь обычно продают алкоголь, его подают в пластиковых стаканах на 50 мл, поболтают и наслаждаются простыми, дешевыми и знакомыми охотниками.Если вы действительно осмелитесь сделать выбор в пользу такого опыта, мы подобрали 10 лучших мест в центре.

    Словарь

    Картошка

    («картофель», шарик из песочного теста, обернутый какао-порошком)

    Корзиночка

    («корзинка», корзинка из песочного теста со взбитыми сливками и иногда фруктами)

    Юмбрик

    (тесто с творожным кремом)

    Трубочка

    (трубочка слоеного теста со сливками или сгущенкой)

    Орешек

    («орех», тесто со сгущенкой)

    Смажанка

    (снова разновидность пиццы-булочки со свининой и солеными огурцами)

    Беляш

    (Круглое тесто из дрожжевого теста с мясной начинкой)

    Чебурек

    (беляш разной формы)

    * Цены указаны исключительно в информационных целях.На момент публикации (12.02.2019) 1 евро стоил 2,5 рубля.

    Бар Центральный

    пр-т Независимости, 23
    Пн-вс 8.00 — 23.00
    centralny.by

    Centralny — один из знаковых дайв-баров Минска, с широким выбором блюд, партнерами по беседе и сильной ностальгической атмосферой. Из огромных панорамных окон открывается захватывающий вид на главный проспект, старинное сталинское собрание и меланхоличных прохожих.Обычно здесь очень многолюдно, особенно по вечерам.

    Взбитые сливки в десертном луке, картошка, юмбрик, слойка из шпината (всего около 1 BYN), а также сладости высшего качества по 0,7 BYN за штуку. А можно залить молочным коктейлем за 2 рубля, горячим глинтвейном за 3 рубля, разливным пивом и квасом (напиток из ферментированного ржаного хлеба) от 1 рубля и множеством вариантов кофе (обязательно попробуйте Оскар. Кофе с яичным желтком и коньяком).

    Бар Каравай

    проспект Niezaležnasci, 38
    Пн-пт 8 а.м. — 20.00, вс 9.00 — 18.00

    минскхлеб . По

    Небольшая комната без столов, только с барной стойкой, обычно в дневное время переполнена студентами соседнего университета. Здесь можно приобрести эклеры со сливочным кремом и ликером, безе, бисквит «Зничка», корзиночку с молоком и арахисовым кремом, слоенку с творогом (менее 1 BYN) и картошку за 1,2 BYN.

    Кофе или чай, а также алкогольные напитки могут сопровождать вашу еду. Чай от 0,3 BYN, алкоголь от 2 BYN и более за 50 мл, цены на кофе варьируются в зависимости от ваших личных предпочтений, так как они могут варить смесь или приготовить ее из молотого кофе. Вы можете взять еду и перекусить в парке Горкаха у реки прямо за углом.

    Как найти: Одна дверь в розовом здании, магазин слева, кафетерий справа.

    Магазин Торти

    улица Казлова, 4
    Пн-вс 7 а.м. — 22:30

    Это идеальное место, чтобы зайти после просмотра фильма, ведь рядом с магазином находится знаменитый кинотеатр «Мир». Внутри магазина есть действительно небольшая барная стойка, так что там может быть довольно многолюдно. Направляйтесь туда за юмбриком за 0,6 BYN, картошкой за 1,3 BYN, эклерами, воздушным пирогом «Наполеон» или пирожным брауни за 3 BYN. В кафе продаются только прохладительные напитки.

    Родный Кут

    praspiekt Pieramožcaŭ, 17
    Пн-вс 9.00 — 23.00
    родникут.по

    Часть магазина с рядом столиков у окна и в глубине комнаты, с прекрасным видом на Дворец спорта и одну из главных проспектов. Крутое место, где можно купить картошку за 1,4 рубля, торт Ленинградский, корзиночку с вишней за 0,6 рубля, трубочку со сливками за 0,6 рубля или мороженое (даже сорбет из черного течения и кленовый сироп). Напитки на месте или с собой: чай за 1 рубль, американо и эспрессо за 2 рубля, белорусское пиво за 2,1 рубля.В будние дни вы можете попробовать вариант «Смешать сок»: вам нужно выбрать фрукты, которые будут вам выжаты в нужных вам пропорциях.

    Лакомка

    проспект Niezaležnasci, 19
    Пн-пт 9.00 — 21.00, вс 9.00 — 20.00
    kommunarka.by | Instagram

    На одной из оригинальных белорусских кондитерских фабрик «Коммунарка» работает сеть заводских магазинов с кафетерием. Лакомка — самое известное место с многовековой историей и большими окнами, выходящими на главный проспект города.Приходите сюда за изысканным дизайном интерьера с красными кожаными креслами и прохладными портьерами, настоящим расплавленным горячим шоколадом всех видов: молочным, горьким, пряным с корицей, а-ля-восток с орехами и корицей, «Temptation» с мороженым для и даже имбирный (от 2,2 BYN). Менее чем за 1 BYN продают разнообразную выпечку: эклеры с молоком и сливочным кремом, слоеное кольцо с творогом, корзиночку с суфле или трубочку со сливками. А еще есть слоеный гриб с грибами и пирог со свининой и картофелем, если вы голодны.

    Кроме горячего шоколада, помимо горячего шоколада можно найти кофе за 2-3 BYN, коньяк и вино. Итальянский чай стоит 1,8 BYN, а если вы не любите чай, всегда есть молочные коктейли с мороженым, имбирем или ликером за 3 BYN.

    Как найти: Кафетерий находится в левом углу магазина.

    Завод цех № 4

    улица Чирвоная, 21
    Пн-вс 9 а.м. — 21:00
    kommunarka.by | Instagram

    Тот же горячий шоколад, что и в Лакомке, картошка, слоеный торт «Наполеон», эклеры со сгущенкой или сливками (всего около 1 BYN) и красивые сладости ручной работы, которые можно купить или попробовать на месте. Кстати, здесь можно купить крутой местный сувенир — клюкву в сахаре по цене 2,8 BYN за упаковку.

    Плитка шоколада

    проспект Пьераможцань, 7
    Пн-вс 9.00 — 9.00м.
    kommunarka.by | Instagram

    Это отличное место, чтобы освежиться и прогуляться по улице. Что здесь попробовать? Еще раз горячий шоколад (около 2 BYN). Здесь он почти такой же, но с разными вкусами, например, вы можете попробовать острый с кунжутом или «Кунжут» с кунжутом. Наряду с горячим шоколадом здесь продают кофе и чай, алкогольные напитки в объеме 50 мл.

    В кондитерском меню — эклеры с карамелью или сгущенкой (1 BYN), слоеные кольца с творогом, картошка (0.7 BYN) и торт «Наполеон».

    Бар в Na Niamihe

    улица Немига, 8
    Пн-сб 9.00 — 21.00, вс 10.00 — 20.00

    td nanemige .by | Instagram

    Торговые дома, построенные в советское время, были местом большой работы и очень долгих и утомительных покупок.С прошлого века все такие торговые дома оборудованы столовой и небольшим баром, доступными как для персонала, так и для посетителей. Бар в торговом доме Na Niamihe — это открытый бар с примерно 6-7 столиками и барной стойкой, обычно не переполненной, органично построенной между двумя торговыми секциями. В баре представлен огромный выбор любимой местными жителями выпечки: картошка за 1 BYN, трубочка из слоеного теста со сгущенкой 0,9 BYN, сырки глазированные, вафли, белорусское печенье.

    Любителям мяса стоит попробовать смажанку с курицей и грибами и смажанку с ветчиной (2 BYN), бутерброд с селедкой или с колбасой (1 BYN), слойку с мясом (1 BYN) или блинную панировку с фаршем (0.9 BYN).

    Как найти: Поднимитесь по большой лестнице у подножия желтой церкви, наверху найдите вторую дверь, войдите в нее и идите прямо.

    Кафетерий ГУМ

    проспект Niezaležnasci, 21
    Пн-сб 10.00 — 20.30, вс 11.00 — 19.30
    гум. По

    В другом классическом советском торговом центре продаются изумительные корзиночки с зефирным суфле, воздушные кольца с творогом, эклеры с молочной начинкой, взбитые сливки в десертной тарелке и кексы (все по цене не более 1 BYN).Если вам нужно более сытное блюдо, купите бутерброды с колбасой, ветчиной и селедкой (от 0,5 BYN), русский салат («оливье»), беляш или чебурек.

    Также здесь можно заказать безалкогольные и алкогольные напитки от 50 мл за 0,5 BYN до целых бутылок. Вино и шампанское происходят из Беларуси, Испании и Италии, но коньяк в основном из Беларуси. Доступен бесплатный Wi-Fi.

    Как найти: Поднимитесь на второй этаж, поверните налево и пройдите прямо в длинный зал с картинами, вот он слева.

    Кафетерий ЦУМ

    проспект Niezaležnasci, 54
    Пн-сб 10.00-20.00, вс 11.00-17.00
    tsum.by | Instagram

    В кафетерии этого огромного универмага готовят изумительные корзиночки с фруктами за 1,3 BYN, картошку с арахисом за 0,8 BYN, кексы за 1 BYN и бисквит «Карамельный каприз» за 1,4 BYN. И, конечно же, драники за 1 штуку.3 руб.

    Опять пей и гоняй: чай — 0,3 BYN, кофе — около 2 BYN, пиво — 3 BYN, вино порциями по 50 мл менее 1 BYN. Обратите внимание на горячий глинтвейн за 2,2 BYN.

    Как найти: Поднимитесь на второй этаж, так как лестниц много и ориентироваться непросто, просто найдите ряд касс, поверните налево и идите прямо.

    Читайте также: Какие местные деликатесы попробовать в Минске

    Подпишитесь на Minsk Not Dead в Facebook и Twitter, чтобы быть в курсе последних новостей.

    Фото palasatka, мурмураш , Таня Капитонова

    Знакомы ли россияне с нездоровой пищей

    Россия открывает свои двери для большего числа инвесторов, а также для туризма больше, чем раньше. По всей России появляется все больше и больше международных компаний, таких как сети ресторанов и фаст-фудов. Не только в большом городе, таком как Москва, но и в меньшем, например, в Сайте-Петербурге и многих других.

    Россия может позволить хорошо известному международному бренду нездоровой пищи опробовать свой российский рынок. И это может понравиться иностранцам и иммигрантам, но русский фаст-фуд, который содержит меньше калорий, по-прежнему привлекает самых настоящих русских в душе.

    Русская еда, которая считается вредной, но полезной

    Русские молодые люди могут быть вынуждены попробовать быть модными и модными, будучи более западными, чем их старшее поколение. Они, вероятно, заинтересуются западной нездоровой пищей из-за своего культурного влияния.Некоторые крупные сети быстрого питания и их продукты вышли на российский рынок. Тем не менее, им нужно конкурировать с лучшими закусками, произведенными только в России, а также с российской нездоровой пищей, которая, что неудивительно, считается более здоровой.

    Сама по себе нездоровая пища — это нездоровая пища, которую можно приготовить за секунды. Что ж, в России даже самое быстрое лакомство имеет очень полезные ингредиенты и поставляется в свежем виде. В России есть свой термин «комфортная еда», приятная не только по палитре, но и по телу.Вот какая-то здоровая версия русской нездоровой пищи.

    1. Пышки

    Это пончик? Что ж, можно поспорить. Вкус одной из вкусных русских закусок, которые обязательно стоит попробовать каждому в мире. Для некоторых жареное тесто напоминает пончики. А почему бы и нет, его легкие и хрустящие слои часто сравнивают с западными аналогами. Он бывает разной формы не только известной круглой формы с отверстием в центре. Пышки всегда посыпают сверху сахарной пудрой и не путайте с глазированными пончиками.Русская нездоровая пища состоит из простых ингредиентов, полученных из бухты в старые времена, когда еды было не так много.

    2. Чебуреки

    Если пышки сладкие и легкие, то можно жевать в любое время. Эти чебуреки, безусловно, сытнее для вашего живота. В форме полумесяца это еще одно русское мясное блюдо, которое может быть настолько аппетитным, когда готовится хрустящее тесто, которое на мгновение забывает о вашей диете.

    Секретный ингредиент этой настоящей русской нездоровой пищи — водка.Не для того, чтобы запивать чебуреки, а как закваску, которая превращает тесто в знаменитые хрустящие пузыри.

    3. Пельмени

    Русская нездоровая пища ничем не отличается от любой другой еды в мире. Некоторые блюда русской кухни похожи на традиционные блюда других стран. Один из них — это пельмени или русский вариант пельменей. Они наполняются, их легко и быстро получить. Это считается лучшей едой для студентов в России. В большинстве домов они хранятся в замороженном виде в морозильной камере.

    В общем, способов насладиться этой мясной начинкой очень много. Практически в каждом городе России есть мясной наполнитель для пельменей. Традиционные пельмени, но в сибирском стиле, они вам обязательно понравятся. Если вам интересно, как это было на вкус. Он имеет некоторое сходство по вкусу с турецкими мантами, грузинскими хинкали или японской гёдза.

    4. Шаверма

    Нет сомнений в том, что эта кухня является самой вредной едой в России, которая настолько популярна, что на большей части территории России можно увидеть множество киосков, продающих это блюдо как обычную уличную еду.

    Это русское мясное блюдо, которое невероятно легко приготовить и, несомненно, известно. Он состоит из кусочков жареной курицы или мяса и овощей (огурца и помидора. Затем вы добавили щедрый сливочно-кетчуповый соус. Наконец, вы обваляли все ингредиенты в мягкой пресной лепешке из лаваша. Впрочем, это блюдо состоит из мяса, зелени и хлеба. Кто-то может сказать, что шаверма полезна, но это неправда.

    5.Русское Мороженое

    Русский есть в комплекте гурман. У них есть свой шоколад, почти все привкусы, в том числе и русское мороженое. Русские всегда гордятся своими популярными видами вкусного русского мороженого, и они имеют право этим гордиться.

    Русское мороженое состоит из чистых сливок, масла и натуральных ингредиентов. Попадает в рот и сразу тает. В советское время предметы роскоши были нужны и обычным людям. Итак, ингредиент простой, в основном он имеет натуральный ароматизатор и, скорее всего, сделан из сердца.

    6. Беляш

    Еще одним популярным фастфудом советских времен был беляш. Конечно, они не были здоровы. Когда вы знакомы со сладким русским пончиком. Это пикантный вариант с мясной начинкой. Это может быть менее популярное угощение, но оно наверняка вкусное. Когда они жарятся и жуют жирно-маслянистую консистенцию, вам понадобится больше одного.

    7. Крошка

    Это не обычная уличная еда, но вы ее увидите в России.Эта быстрая закуска называется «картошка» или «молодой картофель». Вы хотите есть размером с ребенка, чтобы сказать, что вы едите только крошечные кусочки.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *