Польза, вред, лечебные свойства морской капусты – Хорошие привычки
Морской капустой называется съедобная водоросль морских и океанических вод. Научное название капусты – ламинария. С давних времен эта водоросль вошла в рацион людей, особенно тех, кто живет рядом с морем. Сегодня поговорим о ее пользе и вреде.
Вред и польза морской капусты для женщин
Если нет противопоказаний или индивидуальной непереносимости, то ламинария очень полезна для женского организма. Ее действие оказывается сразу в нескольких направлениях:
- Ламинария замедляет процессы старения кожи. При регулярном употреблении ее в пищу и при нанесении косметических масок из водоросли женская кожа очищается, раскрываются забитые поры.
- Помогает в борьбе с лишними килограммами. Благодаря своему составу ламинария активизирует процессы ферментизации, тем самым улучшая работу пищеварительной системы. Чтобы снизить вес диетологи рекомендуют употреблять 50мкг морской капусты в сутки.
- актике и борьбе заболеваний щитовидной железы. Йод, содержащийся в ламинарии, участвует в процессе образования гормонов эндокринной системы.
- Употребление ламинарии предотвращает возникновение и развитие гинекологических заболеваний, а также предотвращает риск заболевания раком молочной железы.
- Порошок ламинарии используется как косметологическое средство по уходу за волосами и кожей. Обертывание водорослью популярно в СПА – салонах.
- Водоросль способна задержать наступление климакса, а также оказывает обезболивающее действие в период менструации.
Читать: Калорийность бокала красного вина
Морская капуста может вызвать аллергическую реакцию у женщин с высокой чувствительностью к йоду. Если ранее ламинария не была в постоянном рационе женщины, то вводить ее нужно постепенно, переходя от малой порции к большей.
Вред и польза морской капусты для мужчин
Безусловно, морская капуста очень полезна для женского организма, но пользы для мужчин эта водоросль приносит не меньше:
- В ламинарии содержится большое содержание витамина Е, отвечающего за работу половых желез.
- Наличие кальция способствует набору мышечной массы, укрепляет мускулатуру.
- Регулярное употребление морской капусты полезно для потенции и помогает справиться с половыми дисфункциями.
- Для восстановления организма после силовой тренировки полезен будет коктейль – смузи с добавлением ламинарии, шпината и фруктов на свой выбор.
Морскую капусту нельзя употреблять при геморрое, туберкулезе и хронических заболеваниях желудочно – кишечного тракта.
На заметку! Ламинарию можно встретить в составе многих витаминов и медикаментов.
Вред и польза морской капусты для похудения
Калорийность ламинарии очень низкая. Она составляет всего 6 Ккал на 100 грамм продукта. Морская капуста служит отличным средством для похудения. Ее часто используют в приготовлении блюд как пищевую добавку вместо соли. Водоросль замедляет скорость обмена веществ и разбухает в организме. Благодаря этому и наличию в капусте альгинитов чувство насыщения наступает быстрее. Также ламинария способствует укреплению сосудов и предотвращает отложение холестерина.
Читать: Калорийность спагетти отварных Макфа
Все перечисленные факты, а также наличие в морской капусте большого запаса микроэлементов и витаминов помогают в борьбе с лишним весом.
Вред и польза салата из морской капусты
На данный момент существует множество рецептов приготовления салатов с добавлением ламинарии. Вот несколько популярных рецептов:
- 200 грамм маринованной морской капусты, 2 огурца (свежих или соленых), 3 моркови, 2 яблока, сметана для заправки. Капусту хорошо промыть, смешать с натертыми яблоками и морковью, добавить мелко нашинкованные огурчики. Все перемешать и заправить сметаной.
- 150 – 200 грамм консервированной ламинарии, 300 грамм мидий, 2 больших помидора, один болгарский перец, красная крупная луковица, зелень петрушки, лимонный сок и зерновая горчица для заправки. Поджаренные с половиной луковицы мидии смешать с морской капустой. Добавить нарезанные кубиком помидоры, нашинкованный лук и перец. К овощам добавить зелень петрушки, зерна горчицы, выдавить лимонный сок.
Такие салаты полезны своим витаминным составом. Они заряжают организм бодростью, подымают тонус и выводят токсины.
Большая часть салатов из ламинарии предполагает использование маринованной или консервированной водоросли. Чтобы не причинить себе вред, употребляя данный продукт, следует тщательно подходить к выбору капусты. Нельзя злоупотреблять продуктом. Следует добавлять в блюдо ровно столько ламинарии, сколько указано в рецепте. Переизбыток может привести к несварению желудка или проявлению аллергии.
Вред и польза чипсов из морской капусты
Сегодня чипсы из морской капусты обрели популярность не только в странах Азии, но и далеко за ее пределами. В любом супермаркете можно найти этот продукт, причем в ассортименте.
Читать: Калорийность питьевого йогурта Активиа
Для приготовления чипсов водоросли измельчаются и высушиваются на солнце. После этого они превращаются в тонкие пласты, напоминающие зеленый пергамент.
Энергетический состав полученных чипсов невелик, зато они богаты содержанием клетчатки, таурина, протеина, витаминов и минеральных веществ.
На заметку! В одном листе чипсов содержится до 70% йода, необходимого человеку на сутки.
Чипсы из ламинарии имеют необычный вкус. В оригинале в нем чувствует легкий дымок и присутствует морской аромат. Производятся чипсы и с различными добавками: кунжут, васаби, зеленый чай, грибы, томаты и т.д.
Из-за своего полезного состава чипсы используют в качестве закуски, перекуса, добавляют в блюда. В японской кухне их широко применяют в приготовлении суши.
В отличие от картофельных чипсов чипсы из морской капусты низкокалорийные и абсолютно безвредны. Только непереносимость йодосодержащих продуктов может стать причиной отказа от данной продукции.
Вред и польза консервированной морской капусты
О пользе и вреде морской капусты в консервах ведется много дискуссий. Специалисты пытаются выяснить, чего же больше в данном продукте. Ламинария, консервированная в банках, находится в свободном доступе на прилавках наших магазинов. Следует отметить, что во время обработки морская капуста теряет часть своих полезных свойств.
Читать: Калорийность оладий из цветной капусты
Теперь поговорим о вреде консервов. Для продления срока годности консервированной морской капусты производители добавляют в продукты консервант Е 220. Этот компонент негативно влияет на работу почек и может привести к развитию ряда заболеваний. При консервировании ламинарии в значительном количестве используется соль.
Эти негативные моменты следует учитывать людям, имеющим заболевания почек и страдающим от отеков.
На заметку! Пользу и вред морской капусты в банках следует учитывать индивидуально, исходя из состояния своего здоровья и наличия различных заболеваний.
Польза и вред сушеной морской капусты
В сушеной ламинарии сохранены все содержащиеся в ней полезные вещества и витамины. Кроме того, в сушеном состоянии она выполняет ряд тех же функций, что и в свежем виде:
- Нормализует функции желудка и кишечника;
- Снижает уровень холестерина;
- Выводит из организма токсины, шлаки, вредные соли;
- Порошок из сушеной водоросли используется в приготовлении масок для волос, лица и тела.
На заметку! Ламинария в сушеном виде дольше храниться и дешевле в цене. При взаимодействии с теплой водой она набухает и становится больше в 7 раз.
Дабы не вызвать негативных реакций употребление сушеной ламинарии следует свести к двум чайным ложкам в день. При таком количестве от продукта будет только польза.
Польза и вред маринованной морской капусты
Маринованная ламинария теряет много своих полезных свойств во время обработки. Тем не менее, некоторые люди любят употреблять водоросль именно в таком виде. Она обладает насыщенным вкусом и используется в приготовлении различных салатов и закусок.
Следует учитывать, что при мариновании капусты добавляются разнообразные специи, выступающие в качестве усилителей вкуса. Такая обработка ведет к увеличению калорийности продукта, поэтому людям, страдающим от лишнего веса или просто тем, кто поддерживает себя в форме, следует отказаться от употребления таких маринадов. Маринованная капуста может нанести вред тем, кто имеет повышенную желудочную кислотность. Она часто становится причиной метеоризма.
Читать: Калорийность сдобного дрожжевого теста
На заметку! Калорийность морской капусты в маринованном виде составляет 67 Ккал /100 г.
Польза и вред морской капусты при беременности
Существует много споров о вреде и пользе ламинарии в период беременности. Некоторые беременные считают вредным и даже опасным ее употребление в данном положении. Что же говорят специалисты? Многие акушеры – гинекологи настоятельно рекомендуют беременным добавлять в свое питание это продукт. Причин для таких советов несколько:
- В морской капусте содержится фолиевая кислота. Это один из важнейших витаминов для беременных. Начинать его употребление рекомендуется еще в период планирования беременности. Он участвует в закладке органов будущего малыша и предотвращает самопроизвольные выкидыши.
- Наличие железа способствует борьбе с анемией, которая часто возникает у будущих мамочек во втором и третьем триместрах.
- Кальций, которым также богата морская водоросль, особенно необходим в первых двух триместрах, когда идет формирование костной и эндокринной систем.
- Витамин С, А, В – все они нужны для здорового развития плода и в изобилии содержатся в ламинарии.
- Беременные нередко сталкиваются с возникновением запоров. Клетчатка и соль альгиновой кислоты помогают справиться с этой неприятностью.
- Не секрет, что женщины в период вынашивания ребенка более подвержены стрессам, раздражительны, порою плаксивы. В морской капусте присутствуют соединения брома, которые обладают успокоительным эффектом и способствуют выработке стрессоустойчивости.
- Все беременные набирают вес, и это естественный процесс. Но если женщина склонна к ожирению, то ее ведущий врач может рекомендовать употребление ламинарии в пищу для снижения аппетита и борьбы с избыточными килограммами.
- Будущим мамам необходимо следить за содержанием йода в их организме. Он крайне необходим как для малыша, так и для самой женщины. Из натуральных продуктов морская капуста занимает лидирующее место по содержанию этого вещества.
Но переизбыток йода может повлечь за собой негативные последствия и различные заболевания. Поэтому употреблять водоросль нужно только по предписанию доктора. Не лишней будет консультация врача – эндокринолога. Женский организм во время беременности нередко отвечает аллергией на употребление различных продуктов, даже тех, которые с удовольствием съедались до наступления интересного положения. Поэтому беременные должны быть аккуратны с морской капустой: вводить ее в свой рацион нужно постепенно, наблюдая за реакцией организма.
Польза и вред морской капусты при панкреатите
Питание при воспалении поджелудочной железы (панкреатите) делится на питание в острую фазу и после наступления ремиссии.
В период обострения болезни не рекомендовано употреблять морскую капусту в пищу. Пектин и пищевые волокна могут спровоцировать в этот период у больных обильные поносы, колики и вздутие кишечника.
Что же касается периода ремиссии, то в это время разнообразить свое меню морской водорослью не только можно, но и нужно.
Читать: Кокосовое молоко: калорийность на 100 грамм
На заметку! Больным панкреатитом запрещается употребление морской капусты в маринованном и консервированном виде.
Рекомендуется добавление порошка или чипсов в различные блюда: супы, гарниры, салаты и т.д. Польза ламинарии для людей, болеющих панкреатитом:
- Укрепляет иммунитет благодаря наличию хлора, натрия, калия, йода и др.
- Способствует предотвращению болезней эндокринной системы и нарушению гормонального обмена.
- Низкая калорийность водоросли помогает сбросить лишний вес, который нагружает поджелудочную железу.
- Выводит из организма шлаки.
- Клетчатка поддерживает перистальтику в тонусе, что способствует лучшему перевариванию пищи и быстрому усвоению питательных веществ.
- Снижает возникновение осложнений болезни, стабилизируя гипофиз.
Суточную порцию морской капусты больным панкреатитом определяют в индивидуальном порядке. Максимальная доза в период стойкой ремиссии – 300 грамм в неделю.
Чипсы нори — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
476Углеводы, г:
47.6В Азии чипсы нори являются популярной закуской, сегодня они пользуются успехом и в других странах. Их производят из морской капусты асакуса – нори, относящихся к роду Porphyra, её прессуют и сушат.
Чипсы нори тёмно-коричневого цвета, очень тонкие, можно сравнить с листком бумаги. По цвету чипсов можно судить о качестве продукта. К примеру, нори красного цвета намного уступают чипсам блестящим тёмным (calorizator). Сушеные водоросли нори будут насыщенного чёрного цвета, а зелёного цвета они будут, если их поджарить.
Для приготовления чипсов нори, водоросли сначала сушат на солнце, их выкладывают на деревянных или бамбуковых рамках. Натуральные чипсы нори обладают дымным вкусом и ароматом с «океаническим» оттенком.
Калорийность чипсов нори
Калорийность чипсов нори составляет 476 ккал на 100 грамм продукта.
Состав чипсов нори
Чипсы нори содержат в себе минеральные вещества, витамины, протеин. Чипсы нори богаты активными биологическими соединениями: полиненасыщенными жирными кислотами, производные хлорофилла, фукоиданы, полисахариды и другие.
Полезные свойства чипсов нори
Острые чипсы нори выводят токсины из организма, улучшают пищеварение, повышают аппетит, нормализуют давление.
Чипсы нори в кулинарии
На прилавках наших магазинов можно встретить чипсы нори, упакованные в герметичные пакеты и разложенные в контейнеры с крышкой. Главным плюсом чипсов нори является их долгое хранение.
В состав чипсов нори могут входить разные специи, сахар, соевый соус, ароматические добавки. По вкусу чипсы могут быть грибные, томатные, острые, оригинальные, с кунжутом, зелёным чаем, васаби.
Раньше в Японии производили только сушеные пластины нори, и перед употреблением их нужно было предварительно обжаривать (калоризатор). Сейчас чипсы нори производят и продают уже полностью готовыми к употреблению. Они могут быть как самостоятельной закуской, так и добавляться в различные блюда.
15 самых полезных свойств морской капусты
Морская капуста, полезная, съедобная водоросль. Она относится к классу бурых морских водорослей, которые отличаются богатым набором полезных микроэлементов и питательных веществ. Водоросли выцеживают из морской воды, а затем перерабатывают в приемлемую для человеческого организма форму.
Что входит в состав морской капусты?
- полный набор макро- и микроэлементов таких как фосфор, натрий, железо, магний, йод.
- все витамины из группы B, а также в большом количестве E, A, C и D. Причем витаминов и микроэлементов в морской капусте в несколько раз больше, чем в обычной.
- природные энтеросорбенты под названием «Альгинаты». Они предназначены для избавления организма от токсинов, ионов, радионуклидов и болезнетворных бактерий.
- стерины, которые препятствуют скапливанию излишком холестерина и разжижают кровь, тем самым уменьшая тромбообразование сосудов.
- органически связанная форма йода, которая поддерживает баланс данного элемента в организме.
- пищевые волокна, они же пектины, помогающие налаживать работу пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта.
- жирные кислоты, предотвращающие появление атеросклероза в старости.
- белки и самые полезные для организма аминокислоты.
- полисахариды высокомолекулярного типа, которые приводят в норму обмен веществ, следят за уровнем холестерина, баланса воды и соли, не дают образоваться тромбам в крови.
Полезные свойства морской капусты
Морская капуста применяется при лечении следующих заболеваний:
- заболевания щитовидной железы
- профилактика онкологии
- способствует очищению организма
- авитаминоз
- анемия
- ожирение
- запоры
- улучшает обмен веществ
- иммуностимулирующее действие
- антисклеротическое действие
- снижает плохой холестерин
- снижает тромбообразование
- улучшает память
- помогает бороться со стрессом, упадком сил, депрессией
- повышает либидо
Ламинария – один из самых насыщенных йодом продуктов, который помогает выводить из организма вредные вещества, в том числе свинец и тяжёлые металлы. Йод также хорошо влияет на состояние щитовидной железы, в частности лечит эндемичный зоб, гипертиреоз, Базедову болезнь. Таким больным, живущим на Дальнем Востоке, рекомендуется в пищу употреблять хлеб, который выпекается с добавлением ламинарии. Если у вас есть хлебопечка, то вы тоже можете сами производить такой хлеб с лечебным действием, если будете добавлять 0,4 мг порошка сухой морской капусты на 1 кг хлеба.
Настой из сухой ламинарии можно использовать от затяжного стресса. За счёт богатого бромом и витаминами группы В состава морская капуста успокаивает и приводит нервную систему в норму. Ламинария благоприятно воздействует на ЦНС, делает работоспособность организма выше, делает человека сильнее умственно и физически.
Полезные свойства морской капусты используют для профилактики и дополнительного лечебного средства при артериосклерозе. Если вы включите морскую капусту в свое ежедневное меню, то избыток холестерина перестанет откладываться на стенках сосудов и станет выводиться из организма. Кроме того, ламинария содержит в своем составе такое полезное вещество как ламинин, которое имеет способность нормализовать кровяное давление. Не зря морскую капусту признали одним из самых полезных продуктов для продления молодости и долголетия.
Доказано, что ламинария – мощный афродизиак, она способна лечить хвори, которые связаны с гормонами. Также она помогает поддерживать в тонусе и выступать как профилактическое средство против женских болезней – воспаления придатков, заболеваний матки и трихомонадном кольпите.
Морскую капусту применяют как эффективное средства избавления от ангины, и как хорошее средство для укрепления иммунитета, который, как известно, стоит на защите нашего организма от простуды и инфекций.
Широкое применение среди жителей Дальнего Востока получила морская водоросль при лечении подагры, воспаленных суставах и других ревматических заболеваний: для этого 2 столовые ложки сухой ламинарии залейте в термосе 1 л горячей воды и дайте настояться в течение 10 часов. Вылейте настой в тазик и подержите больное место в течение 15-20 минут (температура настоя 37-38 градусов). Затем вытрете насухо и укутайте чем-нибудь теплым. Такие ванночки рекомендуется делать через день до полного исчезновения болей в суставах.
Низкая заболеваемость раком молочной железы у японок, учеными объясняется, постоянным присутствием ламинарии в их рационе.
Кому нельзя употреблять морскую капусту?
Ламинария не показана тем, у кого аллергия на йод. Её не рекомендуется есть и принимать в порошковом виде беременным, страдающим крапивницей, ринитом, угревыми сыпями, фурункулёзом. К числу людей, которым нельзя есть морскую капусту, относятся страдающие нефритом, туберкулёзом, болезнями желудка и кишечника в острой стадии, геморроем, нефрозом и любыми другими заболеваниями почек.
Как употреблять морскую капусту
Сколь же в день рекомендовано съедать морской капусты, и может ли ее чрезмерное употребление нанести вред организму?
В профилактических и лечебных целях достаточно съедать в день 2 чайной ложки сухой морской капусты. Вы можете пить из нее настои, добавлять ее как полезную приправу (вместо соли) в супы, соусы, салаты, овощные пюре, предварительно перемолов ее в муку.
Если в рационе слишком часто будет появляться морская капуста, то в итоге это может привести к развитию фурункулеза. Поэтому всего, как говорится, должно быть в меру.
Какую капусту лучше не употреблять в пищу?
Если водоросль была извлечена из вод Баренцева моря, то её лучше не покупать, так как известно о сильных загрязнениях воды в этом регионе. Поэтому интересуйтесь производителем готового продукта.
Не рекомендуется брать маринованную и консервированную морскую капусту – в ней содержатся вредные для здоровья добавки, это вызывает сомнение в ее полезных свойствах. Поэтому покупайте сушёную ламинарию, которая всегда продается в аптеках. Она бывает в виде пластин, брикетов, измельченная, а также в виде порошка. При ее изготовлении было только извлечена влага, а все ценные витамины и микроэлементы сохранились полностью.
Как морская капуста помогает похудеть?
Йодированный обман : Включи настроение
Что на ужин у Елены, её домашние знают наверняка: каким бы ни было блюдо, на тарелке будет лежать горсть морской капусты.
Елена Воронова:
– Мы капусту едим каждый день. Я кормлю мужа, ребёнка, и сама ем. Это очень полезно.
Кажется, девушка всё делает правильно: зелёная водоросль выводит токсины, помогает работе мозга, избавляет от стресса и даже защищает от рака.
Виктория Егорова, врач-диетолог:
– Морская капуста – кладезь витаминов и микроэлементов. Она обладает антиоксидантными свойствами и содержит мало калорий.
По сравнению с белокочанной капустой в морской вдвое больше фосфора, в 11 раз больше магния, в 16 – железа и в 40 – натрия. Цифры высокие… и даже слишком. Йода, которым так гордится этот продукт, жителям нашего региона, действительно не хватает, но лишь 150 микрограммов в сутки. В одной же баночке его может быть в три, а то и в четыре раза больше. Стоит увлечься, и маленькая водоросль приведёт к большим проблемам со здоровьем.
Алия Шаламберидзе, врач общей практики:
– Начинаются симптомы, которые характеризуют гипертиреоз. Кожа становится бурого цвета, выпадают волосы.
Добавлять капусту следует к основному блюду и не чаще двух раз в неделю, а детям и вовсе хватит одной чайной ложки. Кстати, не каждая баночка одинаково полезна. Некоторые производители не жалеют соли, чтобы отбить морской привкус ламинарии.
Дмитрий Еделев, доктор медицинских наук:
– Есть целый ряд заболеваний мочевого пузыря, при которых капуста противопоказана. Морская капуста улучшает перистальтику, но за счёт йода, полисахаридов и волокон может вызвать обострение язвенной болезни желудка.
Водоросли в жестяных банках – самый экономичный вариант. Правда, капуста в них часто бывает переваренной и слишком мягкой. Пресервы куда пикантнее, но и тут не без подвоха.
Дмитрий Еделев, доктор медицинских наук:
– В консервах меньше витаминов, но сохранены микроэлементы. В пресервах гораздо больше витаминов, сохранены микроэлементы, но есть консерванты. Это ваш выбор.
Если капусту выловили в экологически небезопасном месте, вместо пользы на обед велик риск получить тяжёлые металлы и нефть. Эта водоросль впитывает всё, как губка. Так что развесную капусту сомнительного происхождения лучше обходить стороной.
Ещё одна новинка на нашем рынке – капустные чипсы. Производители заявляют: от зелёных снеков сплошная польза. Только врачи с этим не согласны.
Алия Шаламберидзе, врач общей практики:
– Чипсы из морской капусты – это такое же баловство, как и из картошки. Они не несут в себе питательной нагрузки и не являются источником микроэлементов.
Уксус и майонез убивают всю пользу ламинарии на корню, а именно такие салаты пользуются спросом. Куда лучше заправлять водоросли растительным маслом – оно не только смягчает вкус, но и помогает витаминам лучше усваиваться.
Светлана Буштырёва, «Настроение»
Водоросль Нори — польза и вред, фото листьев, а также рецепты
Калорийность: 349 кКал.
Энергетическая ценность продукта Водоросль нори:
Белки: 46.1 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 41 г.
Описание
Водоросль нори многим известна благодаря популярным в последнее время суши. Получают их таким образом: листья, которые достигают в длину около 25 см, а в ширину около 5 см, достают из воды, промывают, а после измельчают и сушат на солнце. В итоге получаются тонкие листы зеленого цвета, которые в герметичной упаковке могут храниться в течение длительного времени. Подобным образом водоросли начали заготавливать не так давно, потому история знакомых нам прессованных листов не так велика. Раньше нори выглядели, как пастообразная масса.Нори делят на 3 категории:
- Сорт А. Продукт этой категории является лучшим. Листья имеют ровный, насыщенный цвет, без каких-либо пятен (см. фото). У нори этой категории есть характерный золотистый оттенок. Кроме этого, такие водоросли очень пластичные и при закручивании они не ломаются.
- Сорт Б и С. Такие варианты имеют более низкое качество. Поэтому они могут иметь неравномерный цвет, а также они могут ломаться при скручивании.
Есть большое количество вариантов изготовления нори, но самыми популярными являются:
- Нори-маки. Этот вариант используют именно для приготовления суши. На вид это лист квадратной формы, который имеет длину около 25 см. Получают его путем прессования измельченных водорослей.
- Ава-нори. В таком случае водоросль перетирают и в дальнейшем используют в качестве приправы.
- Яки-нори. Это обжаренные нори, которые обладают более ярким ароматом. Многие говорят, что по вкусу такие нори похожи на сардины.
Многие люди говорят о том, что запах нори чем-то похож на капусту, а вот вкус больше на шпинат.
Как выбрать и хранить?
Чтобы не разочароваться ни во вкусе, ни в качестве нори, водоросли необходимо правильно выбрать. Для этого придерживайтесь следующих рекомендаций:
- Выбирайте нори, которые относятся в сорту «А». Посмотрите на края, они не должны быть рваными. Если нори качественные, на свету не будут просматриваться светлые пятна.
- Проверьте гибкость листа. Если продукт пересушен, то при сворачивании он просто треснет.
- Оторвите кусочек нори, кстати, это должно получиться легко, без особых усилий, и попробуйте его. Если вы жуете нори и это чем-то напомнило жвачку, то перед вами вариант низкого качества. Еще вы должны почувствовать приятный вкус водоросли
Если вы открыли упаковку, то либо израсходуйте все листы сразу, либо храните их в герметичной емкости в темном месте. Главное — нори не должны подвергаться воздействию влаги. После вскрытия упаковки, хранить листы при соблюдении указанных условий не рекомендуют дольше одного года.
Польза морской водоросли
Польза морской водоросли нори заключается в ее химическом составе. Содержится в ней много йода, который важен для организма, а особенно для работы щитовидной железы. В большом количестве в нори находится фосфор и кальций – минералы, которые необходимы для костной ткани и для нормального протекания других процессов в организме. При регулярном употреблении нори улучшается работа сердечно-сосудистой системы. Есть в этом продукте витамин А и аскорбиновая кислота, которые очень важны для поддержания иммунитета, нормальной мозговой деятельность и т. д.
Нори помогают уменьшить количество «плохого» холестерина. Благодаря наличию пищевых волокон водоросль очищает кишечник и помогает улучшить работу пищеварительной системы. Этот продукт обладает антибактериальным и противовоспалительным свойствами. При регулярном употреблении снижается риск возникновения язвы и различных проблем с желудком. Учитывая наличие омега-3 жирных кислот, нори полезны для мозговой деятельности. В большом количестве содержится в этой водоросли железо, которое улучшает состав крови, что особенно важно для людей с анемией.
Польза водоросли нори также заключается в том, что продукт используется в качестве ингредиента для различных диет при похудении. Благодаря уникальному составу водоросль нори может нормализовать процесс пищеварения, ускоряя усвояемость необходимых компонентов, а также вывести из организма шлаки и токсины. Кроме того, такая пищевая добавка может значительно улучшить вкус диетических блюд из риса, овощей или нежирного мяса и рыбы. Употреблять нори отдельно от других продуктов бессмысленно, так как необходимого эффекта этот ингредиент не принесет. Также следует учитывать тот факт, что при различных заболеваниях желудка водоросль нори не рекомендуется включать в меню диет, чтобы не навредить организму.
При грудном вскармливании употреблять блюда с водорослью нори не запрещено, так как этот продукт является полезным как для молодой мамочки, так и для ее малыша. Однако следует контролировать употребление ингредиента, съедая в день не более пятидесяти граммов водоросли. Если кушать ее в сочетании с рыбой, например, суши или роллы, то в день можно съедать не более четырех кусочков блюда. При этом следует исключить острые соусы, а также приправы, так как они вполне способны нанести вред организму младенца, попадая в его организм с молоком матери.
Использование в кулинарии
Водоросли нори используют в кулинарии не только для приготовления суши. Так, они в измельченном виде являются вкусным самостоятельным гарниром. Еще водоросли можно класть в первые блюда и различные салаты. Также нори можно использовать в качестве украшения. Кроме того, этот продукт можно класть в закуски и гарниры, в общем главное – ваша фантазия.
Многие хозяюшки, желая приготовить роллы или суши в домашних условиях, задаются вопросом: «Как подготовить нори?». На самом деле здесь все очень просто. Водоросль нори является уже готовым продуктом, поэтому ингредиент не нужно варить или предварительно замачивать, иначе при готовке вкусной закуски лист нори может порваться.
Также, если вы желаете приготовить суши или роллы самостоятельно, вам следует прочесть несколько рекомендаций, которые помогут вам сделать все правильно.
- Размер листа нори зависит от того, какую разновидность суши или роллов вы хотите приготовить. Чаще всего лист разрезается пополам или на три части.
- На циновку (коврик для скатывания роллов) нори кладут блестящей стороной, а рис выкладывают на шершавую поверхность водоросли.
- Начинать заворачивать нори необходимо с самой длинной стороны по направлению к середине таким образом, чтобы начинка оказалась внутри. После того как вы завернули водоросль, пригладьте ее пальцами со всех сторон, придавая необходимую форму.
- Смачивать нори нет необходимости, так как в этом случае лист может порваться, а начинка окажется снаружи.
- Если водоросль слишком грубая на ощупь и вам кажется, что нужно сделать ее мягче, не стоит предпринимать дополнительных действий. Достаточно выложить на лист теплый рис, что сделает листы нори более мягкими и позволит не порваться при заворачивании.
Водоросль нори используется не только для приготовления суши и роллов. Данный ингредиент можно включить в состав множества других блюд. Так, нори можно добавить в салат с морепродуктами, хе, суп, соус, гарниры из картофеля, риса или лапши. Кроме того, при помощи нори можно сделать оригинальные и невероятно полезные чипсы. Рецепт их приготовления вы можете узнать прямо сейчас.
Для того чтобы сделать эту вкусную закуску, вам понадобится такой набор ингредиентов:
- листы нори – шесть штук;
- половина чайной ложки васаби;
- десять граммов кунжута;
- двадцать пять миллилитров растительного рафинированного масла;
- соль по вкусу.
Процесс приготовления чипсов из нори очень прост, с ним справится даже совсем юная хозяюшка! Для начала следует сложить листы нори в стопку и нарезать крупными прямоугольниками. Остальные ингредиенты, кроме кунжута, смешайте в небольшой глубокой пиале. Количество васаби вы можете регулировать на свое усмотрение, добавляя больше или меньше продукта по вкусу. Помните, что данная пищевая добавка очень острая, поэтому не перестарайтесь.
Выложите нарезанные нори на противень, предварительно застелив его фольгой, после чего смажьте водоросли смесью масла и специй, воспользовавшись специальной силиконовой кисточкой. Сверху посыпьте блюдо кунжутом и отправьте в предварительно разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на две минуты. За это время нори станут твердыми и хрустящими. Их следует остудить, после чего можно подавать вкусную и полезную закуску к столу.
Чем заменить в рецепте?
Многие хозяюшки задаются вопросом, чем же заменить нори в рецепте? Ведь существует большое количество других водорослей, которые тоже можно использовать в кулинарии. Но с нори все гораздо сложнее, так как данный ингредиент обладает неповторимым вкусом и внешним видом, заменить которые не просто трудно, а вовсе невозможно. Если вы хотите приготовить дома суши или роллы, но у вас нет возможности найти водоросль нори, лучше отложите эту идею до следующего раза. Конечно, можете попробовать заменить листы другими водорослями, но мы вам гарантируем, что вы не добьетесь желаемого результата без нори.
В Японии очень популярной является рисовая и соевая бумага, которую часто используют для приготовления суши и роллов. Можно попробовать заменить нори этими ингредиентами, но вкус будет совершенно другой, как и внешний вид. Кроме того, такую бумагу достаточно проблематично найти в наших магазинах, разве что вы можете заказать ее почтой.
Вред водоросли нори и противопоказания
Вред водоросль нори может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. Категорически противопоказано употреблять такое морское растение беременным женщинам. Не стоит злоупотреблять продуктом, так как это может привести к возникновению проблем из-за переизбытка йода.
Фотографии продукта
Рецепты приготовления блюд c фото
Домашние роллы Филадельфия
20 мин. 1
Роллы Калифорния
15 мин. 1
Похожие продукты питания
Пищевая ценность
| Пищевые волокна | 32,9 г |
Минеральные вещества
Польза и вред морской капусты для здоровья. Маска из ламинарии
Морская капуста не имеет ничего общего с той капустой, которую мы привыкли видеть на огородах и прилавках магазинов. Это просто другое название ламинарии — морской водоросли. Она произрастает во многих морях мира, но самой полезной считается та, которую добывают в холодных водоемах. Существуют более трех десятков видов ламинарии, однако, морской капустой называют лишь два: Ламинария пальчато-рассеченная и Ламинария сахаристая. Традиция употребления ее в пищу уходит корнями вглубь столетий. Еще в древности в Японии и Китае ее использовали в качестве целебного ингредиента во многих рецептах. Но если раньше она входила в рацион только жителей побережья, то в наше время полакомится морской капустой может любой желающий. В чем же заключается польза морской капусты?
Химический состав морской капусты
В первую очередь, морские водоросли ценятся своим содержанием большого количества йода. Этот микроэлемент помогает поддерживать в порядке иммунитет человека, тем самым защищая организм от регулярного нашествия вредоносных бактерий и вирусов, синтезирует гормоны щитовидной железы. Пищу с содержанием водорослей особенно рекомендуется давать малышам для их хорошего физического и психического развития. Интересно, что по содержанию йода они занимают первое место, оставив далеко позади йодированную соль и грецкие орехи. Для получения дневной дозы йода, взрослому человеку достаточно съедать чуть более 100 г морской капусты в день.
Количество йода в морской капусте — 300 мг на 100 г, в сушеном виде — 1,7-8,5 мг на 100 г
Но помимо этого, продукт имеет ряд других полезных веществ.
Витамины: А, В1, В2, В3, В4, В6, В9, С, D, Е, К.
Макроэлементы: калий, кальций, кремний, магний, натрий, сера, хлор, фосфор.
Микроэлементы: ванадий, бор, бром, железо, йод, кобальт, марганец, мель, молибден, цинк, фтор.
Каждый из этих полезных компонентов играет свою немаловажную роль в организме. Например, кальций делает кости крепкими, магний омолаживает организм, замедляя процесс старения, фосфор благотворно действует на нервные клетки, молибден укрепляет соединительную ткань. А вот некоторые полезные соли способны защитить человека от воздействия вредных облучений. В целях профилактики раковых заболеваний полезно ввести морские водоросли в свой рацион.
Калорийность морской капусты — 25 ккал на 100 г.
Суточная норма морской капусты — 2 ст.л.
Полезные свойства и польза морской капусты для организма
- обладает бактерицидными и глистогонными свойствами,
- укрепляет иммунитет,
- лечит простуду,
- устраняет кашель,
- профилактика рака,
- лечит заболевания щитовидной железы,
- нормализует кровяное давление при гипертонии,
- профилактика атеросклероза,
- нормализует метаболизм,
- способствует снижению веса,
- выводит токсины, радионуклиды, тяжелые металлы,
- устраняет запоры,
- укрепляет кости и зубы,
- профилактика кариеса,
- помогает при артрите и ревматизме,
- защищает от вредных излучений,
- является афродизиаком,
- способствует здоровому развитию детей,
- улучшает мозговую деятельность,
- профилактика склероза,
- помогает справиться с депрессией и стрессами,
- продлевает молодость,
- улучшает состояние кожи, волос и ногтей,
- борется с целлюлитом.
Замечено, что люди, регулярно употребляющие морскую капусту, живут дольше других. Частично этим объясняется феномен японских долгожителей.
Еще в древние времена жители Китая заметили противоопухолевые свойства морских водорослей. Они первыми начали широко применять водоросли в медицине. И это не случайно, ведь морские водоросли помогали им справиться с болезнями пищеварительного тракта, запорами, хроническими заболеваниями. Водоросли назначались людям, находящимся в депрессии, стрессовом состоянии. Считалось что водоросли, благодаря их чудесным свойствам, способны поднять настроение, придать силы и зарядить бодростью на весь день. Вкупе с общим положительным влиянием на нервную систему, повышает качество физической и умственной активности. Кстати, эти представления о водорослях — чистая правда. Это доказано научным путем.
Морские водоросли обладают бесценной способностью выводить из организма человека соли тяжелых металлов и вредные элементы, проникающие из атмосферы. Вещества, которые содержатся в водорослях, нормализуют кровяное давление, поэтому водоросли рекомендуется употреблять людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Вдобавок, благодаря полиненасыщенным жирным кислотам, входящим в состав морской капусты, эффективно снижает риск возникновения атеросклероза. А большое содержание высокомолекулярных полисахаридов помогает избежать образованию тромбов, регулировать уровень холестерина.
Нужны водоросли и тем, у кого ожирение, сахарный диабет, хронические заболевания дыхательных путей или мочеполовой сферы. Регулярное употребление водорослей поможет свести к минимуму риск возникновения инфарктов, инсультов, камней в почках, целлюлита.
Ламинария также считается сильным «афродизиаком» как для мужчин, так и для женщин. Хорошо стимулирует женскую репродуктивную систему, входит в состав многих гинекологических препаратов.
Противопоказания и вред
- индивидуальная непереносимость,
- повышенная чувствительность к йоду,
- воспалительные процессы в брюшной полости,
- хроническая пиодермия,
- геморрагические диатезы,
- заболевания почек,
- нефрит,
- нефроз,
- фурункулез, угревая сыпь,
- дети до 3 лет.
При покупке продукта обязательно обратите внимание на место сбора водорослей. Дело в том, что они впитывают в себя различные вещества из окружающей среды. Не стоит покупать морскую капусту, если она производится в районах, где экология оставляет желать лучшего, а вода содержит следы радиоактивных элементов, нефти и тяжелых металлов. Это может привести к серьезным проблемам со здоровьем и отравлению.
Также, желая улучшить свое здоровье, не стоит ее переедать, употребляя в необъятных количествах. Могут появится побочные действия: насморк, зуд, кожные высыпания, отечность.
Как и где собирают морскую капусту
Сегодня можно без проблем купить морские водоросли в магазинах или аптеках. Тем не менее хотелось бы рассказать, как собрать и заготовить ее самостоятельно.
Свежую капусту можно с легкостью обнаружить на побережье или в небольшом удалении от берега. Особенно ее много после штормов. Капусту собираем, обрезаем все гнилые и старые части: она должна быть гладкая, ровная без каких либо изъянов и, желательно, не очень молодой. Сильно молодая капуста очень тонкая, быстро разваривается и не хрустит при употреблении. Как уже было сказано выше, важно, чтобы море, где производят сбор, было чистым, то есть без примесей нефти и других вредных веществ, благодаря которым капуста может стать опасной для здоровья.
Как сушить морскую капусту
Для естественной сушки лучше всего выбирать крупногалечные каменистые участки, защищенные от ветров. Обязательно используют навес и настил (15-20 см). В основном, на это уходит около 2-3 дней.
После сбора водоросли необходимо хорошенько промыть и очистить от песка. Для сушки их надо расправить, а днем переворачивать каждые 3 ч, т.к. они скручиваются. На ночь морскую капусту следует убирать под навес. Блестящая поверхность — признак правильной сушки.
Многие после сбора данный морской деликатес промывают и варят в большой кастрюле. После закипания, как правило, достаточно проварить 10-15 мин и убрать с огня.
После варки готовый продукт промывают и перемалывают в мясорубке или блендере. Такую капусту можно длительно хранить в глубокой заморозке и при необходимости размораживать и готовить блюда. Но этот способ разрушает полезные элементы продукта, поэтому рекомендуется все же отдать предпочтение сушке.
Морские водоросли в косметологии
Нельзя не сказать и о широком применении морских водорослей в косметологии. Горячие обертывания водорослями помогают бороться с целлюлитом (благодаря особым веществам, расщепляющим жиры). Шампуни, настоянные на водорослях, сделают волосы мягкими и деликатно восстановят их поврежденную структуру. А косметические маски для лица из водорослей сократят расширенные поры на коже и мягко уберут мелкие морщинки.
Маска из ламинарии для лица в домашних условиях
3 ч.л. сухой морской капусты залейте 5 ч.л. воды. Не стоит использовать кипяток, так как он разрушит полезные свойства продукта. Накройте емкость тарелкой и оставьте настаиваться 30-60 мин. Ламинария впитывает в себя влагу, и потому увеличивается в объеме. По прошествии этого времени нанесите получившуюся маску на лицо на 15-20 мин. Лифтинг эффект гарантирован.
Чтобы усилить ее свойства можно в маску добавить пару капель витамина Е или 1 ч.л. растительного масла, подходящего для вашего типа кожи.
Не наносите ее часто. Достаточно 1 раз в неделю, а лучше 1 раз в 2 недели.
Морская капуста в кулинарии
Морской деликатес можно использовать для приготовления супов и салатов. Также ее можно тушить с овощами и готовить из нее интересный закуски, чипсы. Но чтобы она принесла настоящую пользу рекомендуется ее есть в сушеном виде.
Рецепт икры
Для этого берем сваренную и перемолотую на мясорубке морскую капусту, смешиваем ее с мелко нарезанным луком, добавляем уксус, соль (по вкусу), растительное масло и зеленый горошек. И все, закуска готова.
Рецепт солянки
Это блюдо особенно полюбилось в советское время. Обжариваем на сковороде перетертую на терке морковь с мелко нарезанным луком. После обжарки добавляем сваренную и перемолотую в мясорубке морскую капусту, томатную пасту, соль и уксус по вкусу, немного воды и тушим. Можно добавить травяных специй на любителя. Тушить нужно не менее получаса, чтобы капуста получилась слегка разваренной. Приготовленное блюдо подавать можно как горячим, так и холодным.
Рецепт чипсов
Листья нори нарежьте на прямоугольники. Смешайте 1-2 ст.л. растительного масла, щепотку соли и перца. Разложите листья на противне, слегка смажьте их смесью при помощи кисточки, посыпьте семенами кунжута (по желанию). Уберите в духовку на 2 мин. °t = 180°C.
Со специями можно смело экспериментировать.
Морская капуста — это удивительный подарок природы. Она пригодна к употреблению практически в любом виде: свежая, сушеная или консервированная. Употребление этого продукта в пищу совсем не прихоть, а необходимость. Ведь в мире мало растений, способных конкурировать с ламинарией в количестве полезных качеств. Здоровый образ жизни — это не только здоровое питание, но и физическая активность, воздержание от вредных привычек и т. д. Грамотно сочетайте все эти факторы, и тогда польза от морской капусты будет действительно максимальной. 😉
Также рекомендуем ознакомиться с полезными свойствами микроводоросли спирулины.
Видео: Как добывают морскую капусту
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Наш канал: Яндекс ДзенВред чипсов 🚩 чипсы из морской капусты польза и вред 🚩 Продукты питания
Глутамат
Усилитель вкуса, добавляемый в чипсы, в малых дозах не оказывает никакого вредного воздействия на организм. Он присутствует во многих продуктах таких как, например, грибы и мясо в небольшом количестве, хорошо усваивается и имеет натуральное происхождение.
Но при употреблении большого количества еды, содержащей глутамат натрия, у человека могут развиваться неврозы, нарушаться сон и возникать болезни печени.
Жир в чипсах
Обжаривание само по себе не добавляет продукту полезных свойств, но важно еще понимать, что жир, используемый на производстве, является дешевым.
Дешевый рафинированный жир очищается с помощью химикатов и следы этих химикатов неизбежно остаются в масле в небольшом количестве. Следовательно, в пищу они тоже попадают.
Сочетание с другими продуктами
Картофель — это продукт с большим содержанием углеводов, в частности крахмала. Крахмал перерабатывается в организме в сахар. Этот процесс занимает длительное время, так как крахмал густой и медленно всасывается в кровь. Поэтому крахмал называют долгим углеводом.
Часто чипсы употребляют со сладкими газированными напитками и слабоалкогольными напитками вроде пива или сидра. Важно понимать, что алкоголь тоже в организме перерабатывается в сахар. Так что эти напитки являются в основном быстрыми углеводами.
Такое сочетание быстрых и долгих углеводов, дает насыщение организму сверх нормы. Это прямой путь к ожирению, диабету и проблемам с сосудами.
Соусы
Чипсы можно есть с соусами вроде кетчупа или карри соуса, майонеза или сырного соуса.
Все перечисленные имеют большое содержание сахара в своем составе. А также многие из них содержат дополнительно крахмал для загущения соуса.
Единственный соус, не содержащий сахар, это майонез. Если в его составе и есть сахар, то его количество очень малое. Но есть и другая сторона медали, высокое содержание все того же дешевого жира.
Полезные свойства морских водорослей, побочные эффекты, рецепты и многое другое
Хотя морские водоросли наиболее известны как основной ингредиент суши, они являются универсальным и питательным продуктом, которым можно наслаждаться разными способами. Помимо того, что ваши любимые блюда придают соленый хруст, он также связан с длинным списком преимуществ для здоровья, начиная от более низкого уровня холестерина и заканчивая улучшенным контролем сахара в крови и т. Д.
Так полезны ли водоросли? В этой статье мы подробно рассмотрим потенциальные преимущества и побочные эффекты морских водорослей, а также несколько простых способов включить их в свой рацион.
Что такое водоросли?
Термин «морские водоросли» используется для описания нескольких различных видов морских водорослей, которые растут в океанах и реках. Существует много разных видов и разновидностей водорослей, но в целом их можно классифицировать по цвету.
Наиболее часто употребляемые виды включают красные, зеленые и коричневые водоросли, все из которых обладают множеством полезных свойств.
Водоросли играют центральную роль в морской экосистеме. Он обеспечивает убежище для морских обитателей, дает пищу и питание некоторым видам и даже помогает удалить углекислый газ из атмосферы.
Не только это, но он также считается ключевым ингредиентом в определенных областях и часто встречается в китайской или японской кухне.
Типы / разновидности
Существует множество различных видов съедобных морских водорослей, каждый из которых имеет уникальный вкус, текстуру и внешний вид. Они также могут иметь каждый диапазон довольно небольшого размера; некоторые виды микроскопические, в то время как другие виды, такие как водоросли, могут достигать нескольких сотен футов в длину.
Вот несколько наиболее распространенных видов водорослей, на которые стоит обратить внимание при следующем походе по магазинам:
- Водоросли хидзики
- Водоросли Вакаме
- Водоросли Ого
- Водоросли Нори
- Водоросли комбу
- Водоросли Араме
- Водоросли Дульсе
- Спирулина
Питание
Профиль питания морских водорослей может незначительно отличаться в зависимости от конкретного вида и разновидности.Однако, как правило, в нем мало калорий, но много важных питательных веществ, таких как медь, рибофлавин и тиамин.
Например, одна столовая ложка сушеной спирулины содержит следующие питательные вещества:
- 20 калорий
- 1,5 г углеводов
- 4 грамма белка
- 0,5 г жира
- 0,3 г пищевых волокон
- 0,4 миллиграмма меди (21 процент суточной нормы)
- 0,3 миллиграмма рибофлавина (15 процентов суточной нормы)
- 0,2 миллиграмма тиамина (11 процентов суточной нормы)
- 2.0 миллиграммов железа (11 процентов суточной нормы)
- 0,1 миллиграмма марганца (7 процентов суточной нормы)
- 0,9 миллиграмма ниацина (4 процента суточной нормы)
В дополнение к перечисленным выше питательным веществам профиль питания морских водорослей также содержит некоторое количество йода, калия и магния.
Связано: Преимущества Bladderwrack для здоровья щитовидной железы, пищеварения и многого другого
Преимущества / использование
1. Способствует здоровью пищеварительной системы
Морские водоросли — это пища с высоким содержанием клетчатки, важного питательного вещества, играющего центральную роль в здоровье пищеварительной системы.В частности, увеличение потребления клетчатки может помочь предотвратить запоры за счет увеличения объема стула, чтобы облегчить его прохождение.
Однако клетчатка также связана с несколькими другими полезными свойствами, улучшающими работу кишечника, включая защиту от кислотного рефлюкса, язвы желудка, дивертикулита и геморроя.
Не только это, но морские водоросли также содержат несколько специфических соединений, таких как сульфатированные полисахариды, которые могут усилить рост полезных бактерий в кишечнике. Микробиом кишечника участвует практически во всех аспектах здоровья, от усвоения питательных веществ до иммунной функции, воспалений и многого другого.
2. Борется с повреждением свободных радикалов
Одно из главных преимуществ сушеных морских водорослей — это содержание в них антиоксидантов. Антиоксиданты — это соединения, которые помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы и защищают от окислительного повреждения.
Продукты с высоким содержанием антиоксидантов также могут помочь предотвратить хронические заболевания, такие как болезни сердца, рак и диабет.
Фукоксантин, в частности, представляет собой тип каротиноидов, содержащихся в коричневых морских водорослях, который имеет ряд сильных преимуществ для здоровья.Согласно исследованию, опубликованному в International Journal of Molecular Sciences , фукоксантин может проявлять до 13,5 раз большую активность по улавливанию свободных радикалов, чем витамин Е, еще один распространенный антиоксидант.
3. Способствует снижению веса
Морские водоросли низкокалорийны, но богаты клетчаткой, что делает их отличным дополнением к здоровой диете для похудения. Это связано с тем, что клетчатка помогает поддерживать чувство сытости, чтобы вы чувствовали себя сытыми, что потенциально может помочь в потере веса.
Некоторые соединения, содержащиеся в этом морском овоще, также могут способствовать похуданию, в том числе фукоксантин.Хотя текущие исследования ограничиваются моделями на животных, некоторые исследования показали, что фукоксантин может увеличивать экспрессию митохондриального разобщающего белка 1 (UCP1), который является типом белка, регулирующего метаболизм.
4. Понижает уровень холестерина
Холестерин — это вещество, похожее на воск, которое встречается по всему телу. Хотя вашему организму для функционирования необходим холестерин, его высокий уровень может накапливаться в артериях и способствовать сердечным заболеваниям.
Некоторые исследования показывают, что добавление морских водорослей в рацион может помочь снизить уровень холестерина и защитить от сердечных заболеваний, поскольку они действуют как понижающий холестерин продукт.
Одна животная модель, опубликованная в журнале Journal of Medicinal Food , например, обнаружила, что введение небольшого количества морских водорослей крысам на диете с высоким содержанием жиров и высоким содержанием холестерина позволило снизить уровень плохого холестерина ЛПНП на целых 49 процентов. . Кроме того, он также снижает уровень общего холестерина и триглицеридов, одновременно повышая уровень хорошего холестерина ЛПВП в крови.
5. Поддерживает здоровье щитовидной железы
Морские водоросли — отличный источник нескольких важных питательных веществ, в том числе некоторых, которые могут помочь поддержать здоровье вашей щитовидной железы.Йод, в частности, используется щитовидной железой для синтеза гормонов, которые участвуют в регулировании обмена веществ, функции мышц, частоты сердечных сокращений, температуры тела и пищеварения.
Дефицит йода может вызывать такие симптомы, как усталость, нарушение роста, выпадение волос, повышенная чувствительность к холоду и отек шеи.
Кроме того, морские водоросли содержат значительную дозу тирозина, аминокислоты, которая, помимо других преимуществ тирозина, способствует выработке гормонов щитовидной железы для улучшения функции щитовидной железы.
6. Стабилизирует уровень сахара в крови
Несколько исследований показали, что определенные соединения морских водорослей, включая фукоксантин, могут способствовать лучшему контролю уровня сахара в крови. Например, одно исследование, проведенное в Японии, показало, что прием двух миллиграммов фукоксантина в день в течение восьми недель приводит к значительному повышению уровня гемоглобина A1C, маркера, используемого для долгосрочного измерения уровня сахара в крови.
Другое исследование на животных также показало, что альгинаты, которые представляют собой тип полисахаридов, обнаруженных в морских водорослях, могут влиять на уровень сахара и инсулина в крови после приема пищи с высоким содержанием углеводов, что также может привести к улучшению контроля сахара в крови.
Риски и побочные эффекты
Несмотря на множество потенциальных преимуществ морских водорослей, есть несколько побочных эффектов и рисков, которые также необходимо учитывать.
В нем могут накапливаться тяжелые металлы и загрязнители, такие как свинец и ртуть, которые могут накапливаться в тканях тела и отрицательно влиять на центральную нервную систему.
Хотя исследования показывают, что эти токсичные металлы вряд ли будут представлять серьезную проблему для здоровья большинства здоровых взрослых людей, это все еще проблема, поскольку многие страны еще не установили правила о максимальных уровнях этих тяжелых металлов.
Выбор органических водорослей, когда это возможно, и умеренное потребление могут помочь снизить риск воздействия вредных загрязнителей и тяжелых металлов.
Кроме того, морские водоросли — это пища, богатая йодом, который является важным микроэлементом, играющим ключевую роль в функции щитовидной железы. Несмотря на то, что вашему организму нужен йод, его избыток может нанести вред.
Потребление большого количества йода может вызвать тот же набор симптомов, что и дефицит йода, включая отек шеи (зоб), гипотиреоз и изменения уровня гормонов щитовидной железы.
Приготовление водорослей перед употреблением — простой способ снизить содержание йода и не переборщить. Обязательно употребляйте его в умеренных количествах в рамках здоровой и сбалансированной диеты, чтобы предотвратить негативные побочные эффекты.
Как приготовить и съесть (плюс рецепты)
Если проявить немного креативности, возможности использования морских водорослей и рецепты практически безграничны.
Большинство видов водорослей продается сушеными и не требует приготовления. Однако многие сорта (кроме нори) следует замочить в тазе с теплой водой, пока они не станут мягкими и мягкими.
После замачивания его можно есть как есть или добавлять в такие рецепты, как салат из морских водорослей, тарелки для суши или даже суп из морских водорослей. Он также является отличным дополнением к жареному столу, сэндвичам и блюдам из риса, чтобы добавить быстрый всплеск питательных веществ и аромата.
Чтобы получить легкую идею закуски из морских водорослей, попробуйте покрыть несколько листов нори кунжутным маслом и специями на ваш выбор. Затем запекайте 15–20 минут, снимите и дайте немного остыть, прежде чем съесть вкусные закуски из морских водорослей.
Вот несколько простых рецептов других интересных способов использования морских водорослей:
Заключение
- Морские водоросли — это вид съедобных морских водорослей, богатых питательными веществами, такими как йод, медь, рибофлавин и тиамин.
- Доступно несколько различных разновидностей, каждая из которых различается по вкусу, текстуре, размеру и внешнему виду.
- Большинство типов могут помочь улучшить пищеварение, снизить уровень холестерина, ускорить потерю веса, стабилизировать уровень сахара в крови, поддержать функцию щитовидной железы и защитить от повреждения свободными радикалами.
- Помимо высокой питательности, он также очень универсален и может использоваться в салатах, суши, супах и смузи, а также во многих других рецептах.
Морские водоросли — за и против
Морские водоросли — за и противИзвестно, что морские водоросли имеют много преимуществ для здоровья, но существует ли такое понятие, как слишком много водорослей?
Известно, что морские водоросли полезны для здоровья, но существует ли такое понятие, как слишком много водорослей?
Узнайте о преимуществах и недостатках включения водорослей в свой рацион.
Плюсы:
- Употребление в пищу морских водорослей — отличный способ увеличить потребление антиоксидантов и защитить себя от рака.Это также хороший источник цинка, необходимого для здоровья иммунной системы; Витамины группы B и железо для повышения уровня энергии; и йод для здоровой функции щитовидной железы.
- Морские водоросли — один из богатейших источников йода, минерала, необходимого для оптимальной функции щитовидной железы и обмена веществ, которые, в свою очередь, имеют решающее значение для оптимальной энергии и настроения. Это также отличный источник кальция для укрепления костей и зубов.
- Морские водоросли богаты йодом, микроэлементом, необходимым для здоровой функции щитовидной железы и здорового обмена веществ.Йод особенно важен для беременных и кормящих женщин. Минералы, аминокислоты и бета-каротин в морских водорослях помогают поддерживать коллаген в коже, улучшая ее тонус и текстуру. Морские водоросли также содержат цинк и антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунитета.
- Исследование, проведенное в Великобритании в 2010 году, показало, что альгинат, натуральное волокно, содержащееся в морских водорослях, может помочь в борьбе с ожирением. Исследователи говорят, что он может снизить потребление жира до 75 процентов, просто не давая организму усвоить жир, и более эффективен, чем безрецептурные лекарства от ожирения.
- В прошлом году ученые обнаружили, что одна из разновидностей морских водорослей, ундария, содержит соединение, которое сильно действует против вируса h2N1.
Минусы
- В последние годы было обнаружено, что водоросли хидзики содержат высокий уровень неорганического мышьяка, и ведущие правительственные учреждения, включая Food Standards Australia New Zealand, выпустили предупреждения, чтобы ограничить или избежать их потребления. Но эксперты говорят, что легкое употребление изредка не должно причинить вреда.
- В феврале молодой новозеландец умер от вирусной инфекции, съев редкую и токсичную форму морских водорослей на рынке в Таиланде.
Все продукты, представленные в этой статье, выбираются нашими редакторами, которые не являются фаворитами. Если вы что-то купите, мы можем получить скидку. Учить больше.
Преимущества морских водорослей (и когда их избегать)
Оглавление [Скрыть] [Показать]Большинство из нас знакомы с водорослями в наших суши и сопровождающим их супом мисо. Но помимо восхитительного вкуса, вы когда-нибудь задумывались о пользе морских водорослей для здоровья?
Невероятно богатые антиоксидантами, витаминами и минералами морские водоросли обладают серьезным питательным эффектом.
Что такое водоросли?
Морские водоросли, или водоросли, относятся к группе растительных организмов, которые растут в море.
Некоторые водоросли представляют собой одноклеточные организмы, такие как микроводоросли, а это означает, что они больше похожи на бактерии, которые также генерируют энергию посредством фотосинтеза.
Большинство морских водорослей, которые мы потребляем в пищу, имеют много клеток. Морские водоросли являются частью здорового питания и используются в лечебных травах во многих традиционных культурах.
Какие бывают водоросли?
Ученые разделили типы водорослей на различные категории в зависимости от их пигментов, клеточной структуры и других характеристик.Группы (или фиты) водорослей, которые обычно потребляются, включают:
Как приготовить и съесть водоросли
Если вы живете недалеко от азиатского рынка или китайского квартала, возможно, вы сможете найти свежие водоросли. В противном случае вы можете найти множество видов сушеных водорослей в супермаркетах и в Интернете, например, на Amazon.
Сушеные водоросли необходимо замочить в горячей воде и хорошо промыть перед использованием. Некоторые более густые и жесткие водоросли, такие как комбу, лучше нарезать тонкими ломтиками или отварить.
Водоросли очень разнообразны.Вот несколько способов насладиться ими:
- Перекус из пакета — Нори и дулсе можно есть просто из пакета. Вы должны проверить этикетки и остерегаться некоторых брендов закусочных нори, которые содержат много глутамата натрия. Seasnax — хороший бренд для этого, который использует морские водоросли из Кореи и чистые ингредиенты.
- Салаты — Из большинства водорослей можно приготовить салат в японском стиле с уксусом, кунжутным маслом, имбирем и чесноком. Попробуйте этот рецепт.
- Супы — Морские водоросли очень вкусны в костном бульоне, что делает их супом из морских водорослей.
- Посыпать другие продукты — Хлопьями из морских водорослей можно посыпать салаты, рис, супы и любые другие блюда.
Большинство водорослей не горькие. Некоторые виды немного сладкие и могут даже иметь вкус умами, а это значит, что некоторым придирчивым едокам будет проще съесть морские водоросли, чем овощи.
Преимущества морских водорослей
Уникальные свойства морских водорослей делают их полезными для организма по нескольким причинам:
Витамины и минералы
Морские водоросли содержат гораздо больше питательных веществ, чем любые наземные овощи.Это отличный источник питательных микроэлементов, включая фолиевую кислоту, кальций, магний, цинк, железо и селен. Что еще более важно, морские водоросли — отличный источник йода.
DHA и EPA омега-3 жирные кислоты
В отличие от наземных растений, морские водоросли содержат предварительно сформированные омега-3 жирные кислоты DHA и EPA, поэтому водоросли или водорослевое масло могут быть надежным источником омега-3 для вегетарианцев.
Помощь при пищеварении
Фасоль может вызвать газы и расстройство желудка у многих людей. Это легко исправить, добавив комбу, особый вид морских водорослей, в бобы во время приготовления.
Антиоксиданты
Морские водоросли содержат много антиоксидантов. Как часть здорового питания, морские водоросли могут помочь защитить от окислительного стресса и предотвратить хронические заболевания, такие как рак и проблемы с пищеварением.
Клетчатка и пребиотики
Все растения содержат клетчатку, но морские водоросли содержат и другие необычные типы углеводов, которые нам не хватает пищеварительных ферментов для переваривания. К ним относятся каррагинан, фукан, галактан и многие другие. Затем эти углеводы становятся пищей для бактерий (более подробное объяснение см. В этом исследовании).
То, что вы едите, напрямую влияет на то, какие бактерии преобладают в вашем кишечнике. Типы бактерий, которые лучше всего питаются выбранной вами пищей, будут расти лучше (подробнее об этой увлекательной теме читайте здесь). Это объясняет, почему в одних культурах разные виды пищи обрабатываются лучше, чем в других. Фактически, ученые обнаружили, что кишечные бактерии у здоровых японцев содержат больше бактерий, которые могут переваривать углеводы, содержащиеся в морских водорослях (источник).
Потенциальные риски при употреблении в пищу морских водорослей
При употреблении водорослей следует помнить о нескольких потенциальных проблемах:
Слишком много йода может вызвать проблемы с щитовидной железой
Йод — очень важный минерал для функций щитовидной железы, а морские водоросли — отличный источник йода.Хотя щитовидная железа может приспособиться к более высокому потреблению йода, из-за слишком большого количества йода могут развиться проблемы с щитовидной железой. Это может быть особенно актуально, если вы подвержены заболеваниям щитовидной железы (как и я).
Японское исследование показало, что у женщин, которые регулярно потребляли 15-30 граммов комбу, был повышен ТТГ и снижен свободный Т3 и Т4. Когда эти женщины перестали употреблять водоросли, их уровень ТТГ и гормонов щитовидной железы вернулся к норме. Поэтому авторы этого исследования рекомендовали не превышать 3 мг йода (порция морских водорослей обычно содержит 20-50 мг).
В азиатской кухне обычно подают морские водоросли вместе с продуктами, содержащими гойтрогены, которые препятствуют усвоению йода щитовидной железой. К ним относятся обычные азиатские продукты питания, такие как тофу, соевое молоко и овощи семейства крестоцветных. Это может объяснить, почему большинство японцев и других азиатских людей могут без проблем употреблять морские водоросли (источник).
Те, у кого уже имеется заболевание щитовидной железы (или предрасположены к нему), должны контролировать общее потребление йода. Это особенно важно для тех, кто живет в странах, которые обогащают пищу и поваренную соль йодом.Как правило, употребление морских водорослей время от времени (2–3 раза в неделю) в качестве приправы (1–2 столовые ложки) обычно не превышает 3 мг лимита йода.
Чтобы быть в безопасности, контролируйте уровень гормонов щитовидной железы вместе с врачом, когда вы вводите водоросли в свой рацион, чтобы увидеть, может ли употребление водорослей вызвать у вас проблемы с щитовидной железой.
Проблемы с пищеварением из-за углеводов и волокон морских водорослей
Морские водоросли содержат много видов углеводов, которые наша пищеварительная система не может переваривать.Эти углеводы передаются кишечным бактериям. У людей, склонных к проблемам с пищеварением или с избыточным бактериальным ростом тонкого кишечника, эти углеводы вызывают серьезные проблемы.
В пищевой промышленности эти углеводы, такие как каррагинан и агар, широко используются для стабилизации или текстурирования пищевых продуктов в пищевой промышленности. В частности, каррагинан очень проблематичен. Он вызывает воспаление как в кишечнике, так и во всем теле человека. Поэтому очень разумно избегать использования каррагинана в качестве пищевой добавки.
Хотя чистый каррагинан был связан с проблемами со здоровьем, нет исследований, связывающих каррагинан в цельных пищевых источниках с теми же проблемами, которые были связаны с каррагинаном в отдельности. Возможно, лучше избегать водорослей с более высоким содержанием каррагинана, таких как ирландский мох, и иногда употреблять другие водоросли в умеренных количествах.
Уровни радиоактивности от излучения Фукусимы
Диета с высоким содержанием йода может защитить от радиоактивности. Вот почему, когда таяла атомная электростанция в Фукусиме, японское правительство предоставило добавки йода гуманитарным работникам и эвакуированным.
Крис Крессер обсуждает тему излучения Фукусимы в морепродуктах Тихого океана в этом сообщении в блоге. Он заявляет, что уровни радиации на тихоокеанском побережье США довольно незначительны по сравнению с другими фоновыми источниками радиации, которые уже существуют в США, или по сравнению с нашим облучением в самолете. Донная рыба у берегов Японии демонстрирует большее заражение, но даже в этом случае уровни радиоактивности опускаются ниже международного предела дозы.
Фактически, поставщик морских водорослей из штата Мэн, который регулярно проверяет свои продукты на токсины, обнаружил, что их продукты имеют только фоновый уровень радиоактивности даже сразу после события на Фукусиме в марте 2011 года (источник).
Поскольку морские водоросли находятся в нижней части пищевой цепочки (там, где их поедают другие животные), концентрация токсинов в морских водорослях намного меньше, чем в рыбе или других животных, которые их едят.
Токсичные тяжелые металлы
Морские водоросли богаты полезными минералами, но также могут содержать токсичные металлы. Вероятно, это зависит от типа водорослей, из которых они собираются, и от уровня токсинов в воде. Несколько отчетов подробно описывают содержание тяжелых металлов в морских водорослях:
- Тяжелые металлы в умывальнике, угле, морской горчице, хидзики и морском заливе с побережья Южной Кореи ниже безопасных пределов (источник и источник).
- Hijiki, независимо от марки, содержит мышьяк, уровень которого превышает допустимый уровень (источник).
- В испанском исследовании подробно сравнивались различные виды морских водорослей, импортируемых из Японии, Китая, Кореи и Чили, которые продаются в Испании. Они пришли к выводу, что большинство продуктов из морских водорослей безопасны в соответствии с рекомендациями ВОЗ. Однако некоторые виды, такие как Hijiki и H. fusiforme, могут иметь высокое содержание мышьяка (источник).
Уровни тяжелых металлов в морских водорослях действительно могут варьироваться от партии к партии.Лучший способ узнать наверняка — купить водоросли у компаний, которые регулярно проводят независимые лабораторные испытания своих продуктов на содержание тяжелых металлов. Одна компания, которая мне нравится, — это Побережье штата Мэн. Они публикуют результаты своих тестов на своем сайте здесь.
Помните, что воздействие тяжелых металлов также происходит из других источников, таких как окружающая среда и продукты питания, такие как рыба и морепродукты. Способность каждого человека удалять эти тяжелые металлы из своего тела различается. Если вас беспокоит уровень тяжелых металлов, возможно, будет разумным вообще избегать водорослей и морепродуктов.
Морские водоросли как суперпродукт: как они складываются
- Морские водоросли обладают множеством полезных свойств, и это очень питательная пища.
- Здоровые люди могут полакомиться водорослями в качестве приправы несколько раз в неделю.
- Если у вас есть опасения по поводу здоровья щитовидной железы или пищеварительной функции, вы можете поговорить со своим врачом о мониторинге вашего состояния, когда вы добавляете больше морских водорослей в свой рацион.
- За некоторыми исключениями, радиоактивность и токсичность тяжелых металлов для морских водорослей не вызывают особого беспокойства.
- В целом водоросли, собранные с корейского побережья, вполне безопасны.
Если сомневаетесь, купите водоросли у уважаемой компании, которая проверяет свои продукты на загрязнение, например, на побережье штата Мэн.
Какой у вас опыт работы с водорослями? Есть ли у вас опасения по поводу его безопасности? Пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже.
Пищевая ценность морских водорослей и их польза для здоровья
Морские водоросли были популярны в азиатской кухне на протяжении веков, и они начинают завоевывать популярность и на Западе.Морские водоросли являются источником нескольких витаминов и минералов и обладают рядом многообещающих преимуществ для здоровья. Но он также переносит потенциальные загрязнители из океана на вашу тарелку. Если вы слышали смешанные советы по употреблению морских водорослей, примите во внимание эту информацию о питании, чтобы решить, стоит ли включать их в свой рацион.
Пищевая ценность морских водорослей
Две столовые ложки вакаме (10 г) содержат 4,5 калории, 0,3 г белка, 0,9 г углеводов и 0 г жира. Морские водоросли — хороший источник магния, кальция и железа.Следующая информация о питании предоставлена Министерством сельского хозяйства США.
- Калорий : 4,5
- Жир : 0 г
- Натрий : 87,2 мг
- Углеводы : 0,9 г
- Волокно : 0 г
- Сахар : 0 г
- Белок : 0,3 г
- Магний : 10,7 мг
- Кальций : 15 мг
- Железо : 0,2 мг
Углеводы
В 2 столовых ложках сырых водорослей содержится чуть меньше 1 грамма углеводов.Из них менее 1 грамма приходится на сахар и клетчатку. Морские водоросли содержат различные полисахариды, которые действуют как антиоксиданты, обеспечивая множество преимуществ для здоровья.
Жиры
В сырых водорослях очень мало жира.
Белок
В 2 столовых ложках сырых морских водорослей содержится 0,3 грамма белка.
Витамины и минералы
Морские водоросли богаты несколькими витаминами и минералами, включая кальций, калий, витамин С, фолиевую кислоту, бета-каротин и витамин К.Содержание натрия в морских водорослях варьируется в зависимости от марки и метода приготовления, но может составлять до 698 миллиграммов на чашку (сырых). Рекомендации по питанию для американцев на 2020-2025 годы предполагают, что большинство взрослых потребляют менее 2300 миллиграммов натрия в день.
Некоторые виды съедобных морских водорослей также содержат витамины D и B12, два важных питательных вещества, которые трудно найти в растительной пище. Морские водоросли также являются хорошим источником йода.
калорий
Две столовые ложки вакаме (10 г) обеспечивают 4 порции.5 калорий, 67% из которых составляют углеводы, 22% — белок и 11% — жир.
Резюме
Морские водоросли — это низкокалорийный, очень питательный продукт, который содержит питательные вещества, которые не часто встречаются в растительной пище, такие как йод, B12 и витамин D. Морские водоросли также являются хорошим источником кальция, фолиевой кислоты и магния.
Польза для здоровья
Помимо витаминов и минералов, морские водоросли содержат уникальные растительные соединения, которые способствуют укреплению здоровья и профилактике заболеваний.
Может защитить от астмы
Обзор данных Национального обследования здоровья и питания Кореи за 2013–2016 гг. (KNHANES) показал, что более низкое потребление морских водорослей и морепродуктов связано с более высокими показателями астмы.
Поскольку астма является воспалительным заболеванием, предполагается, что полиненасыщенные жиры и витамины, содержащиеся в этих продуктах, обладают защитным действием. Хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить причинно-следственную связь, введение морских водорослей во время беременности и в раннем детстве представляется полезным.
Снижает риск остеопороза
Окисление под действием свободных радикалов связано с множеством проблем со здоровьем, включая ослабление костей. Морские водоросли содержат антиоксидантные соединения, называемые фукоиданами, которые, как было доказано, предотвращают разрушение костей свободными радикалами.
В частности, фукоиданы защищают остеобласты (клетки, ответственные за построение костей) от апоптоза или гибели клеток, которые в противном случае могут быть вызваны окислительным стрессом. Морские водоросли также содержат витамин К и кальций, два ключевых питательных вещества для прочности костей.
Может помочь в профилактике рака
Фукоиданы, содержащиеся в морских водорослях, также изучались для предотвращения рака. Несмотря на то, что клинические испытания на людях ограничены, способность фукоидана влиять на запрограммированную гибель клеток перспективна в качестве потенциального дополнения к традиционным методам лечения рака.
Как и другие овощи, морские водоросли также являются источником антиоксидантов (таких как витамин С и бета-каротин). Эти соединения известны своими профилактическими качествами, особенно при употреблении в составе богатого питательными веществами плана питания (а не только в качестве добавок).
Способствует здоровью сердца
Морские водоросли — хороший источник растворимой клетчатки, особенно тусклых водорослей и комбу, которые обеспечивают от 3 до 4 граммов на порцию. Растворимая клетчатка связывается с холестерином, выводя его из организма через отходы. Помимо снижения уровня холестерина, морские водоросли также могут помочь снизить уровень артериального давления из-за содержания калия (только следите за добавлением натрия).
Наконец, фолиевая кислота в морских водорослях снижает уровень гомоцистеина (признак воспаления), снижая риск инсульта.
Поддерживает снижение веса
Основная форма растворимой клетчатки, содержащейся в морских водорослях, — это альгинат. Исследования показывают, что альгинат улучшает чувство насыщения, задерживая опорожнение желудка, что может снизить последующее потребление пищи.
Кроме того, морские водоросли содержат белок, который, как известно, вызывает чувство сытости. Морские водоросли содержат много питательных веществ и ароматизаторов при минимальном количестве калорий. Обертывания из морских водорослей, супы или салаты могут быть хорошим выбором, чтобы сдержать голод при попытке похудеть.
Аллергия
Об аллергии исключительно на водоросли обычно не сообщается, но она возможна. Аллергия на моллюсков и аллергию на йод более вероятна. Аллергия на моллюсков может быть очень опасной, поэтому следует соблюдать осторожность в отношении любого возможного источника перекрестного заражения (включая водоросли).
Если кто-то чувствителен к йоду, естественное содержание йода в водорослях может быть триггером. Если вы подозреваете, что у вас аллергия на водоросли, обратитесь к аллергологу.
Побочные эффекты
Как естественный источник витамина К, морские водоросли могут влиять на антикоагулянтный эффект таких разжижающих кровь препаратов, как кумадин (варфарин). Постоянное потребление продуктов с высоким содержанием витамина К поможет вашему врачу определить для вас правильную дозировку лекарств.
В зависимости от источника водорослей они могут содержать высокие уровни тяжелых металлов, таких как ртуть и мышьяк. Варьируя типы морских водорослей, которые вы едите, избегайте водорослей хидзики (которые, как известно, содержат много мышьяка) и ограничивайте их потребление до трех раз в неделю, это поможет вам уменьшить воздействие тяжелых металлов на водоросли.Многие американские компании проводят тестирование на тяжелые металлы, поэтому проверяйте этикетку для тестирования.
Сорта
Есть много разных цветовых вариаций съедобных водорослей разных видов. Нори, или пурпурный умывальник, — водоросли темного цвета, используемые для обертывания суши. Это один из самых питательных видов морских водорослей с высоким содержанием белка и питательных веществ. Аонори, или зеленый умывальник, выращивают в Японии и иногда называют «морской салат».
Комбу (в Японии) и хайдай (в Китае) — еще один вид сушеных морских водорослей.Вид красных водорослей с кожистыми листьями называется дульсе. В Ирландии дульсе обычно жуют как сырую закуску или готовят с картофелем. Другие съедобные разновидности морских водорослей включают крылатые водоросли, ирландский мох, морской виноград, мозуку и хизики.
Когда лучше
Водоросли можно есть сырыми или сушеными, в зависимости от сорта. Вы можете найти более популярные разновидности, такие как нори, в вашем местном супермаркете, но другие виды водорослей найти сложнее. Азиатские продуктовые магазины, вероятно, предложат более полный выбор.
Хранение и безопасность пищевых продуктов
Со свежими водорослями следует обращаться так же, как с другими листовыми зеленью. Промойте свежие водоросли под проточной водой перед употреблением или приготовлением. Храните свежие водоросли в холодильнике.
Сушеные водоросли после открытия следует поместить в герметичный контейнер. Для максимальной свежести соблюдайте сроки годности, указанные на упаковке. Поиск надежных продуктовых компаний в Интернете или в продуктовом магазине поможет вам избежать тяжелых металлов и других токсинов.
Как подготовить
Самый простой способ съесть водоросли — использовать обертку из сушеных водорослей (нори), которую можно найти в суши-ресторанах. Используйте его, чтобы обернуть почти все. Вы также можете разбить его на кусочки и посыпать хлопьями сушеных водорослей салат или другие блюда, чтобы улучшить питательные свойства. Морские водоросли также популярны в азиатских супах, таких как мисо-суп.
Рецепты
Полезные рецепты из морских водорослей, которые стоит попробовать
Нори, суперпродукт из морских водорослей, который вы должны есть — Церера — дистрибьюторы органических продуктов
Морские водоросли — это не только суши.И это не так хорошо для вас, как вы думаете, но нори лучше. Вот почему вам следует есть больше этого суперпродукта из моря.
Обширные и неизведанные океаны являются настоящим источником питательных веществ, в том числе съедобных морских водорослей. Тем не менее, если не считать случайных суши, подавляющее большинство из нас на самом деле редко едят водоросли. Читайте дальше, и вы действительно можете почувствовать, что едят водоросли!
Морские водоросли, экологически чистая культура
Допустим, есть культура, которую нужно посадить и собрать, но не более того.Не требует внесения удобрений, ресурсов пресной воды или лекарств или совсем не требует их. Он получает все необходимое от окружающей среды и в оптимальных условиях может расти почти на шесть дюймов в день. Указанный урожай был бы полезен для здоровья людей и на самом деле оставил бы окружающую среду лучше, чем он ее нашел.
Этот урожай существует. Это водоросли.
Выращивание морских водорослей часто считается наименее опасной для окружающей среды формой аквакультуры. Крупное производство морских водорослей для производства продуктов питания, кормов для животных и биотоплива может привести к коренным изменениям в глобальной продовольственной безопасности — и в том, как мы рассматриваем и используем океаны.
Однако растет осведомленность о побочных эффектах для окружающей среды, которые могут возникнуть в результате быстрого роста выращивания морских водорослей во всем мире . Любые негативные последствия, которые эта отрасль может иметь для прибрежной морской среды, должны быть сведены к минимуму — или это также не является устойчивым.
Если у вас есть еще 10-15 минут, то эта статья будет хорошим прочтением — сельское хозяйство будущего биотоплива в Тихом океане. В статье рассказывается, как небольшая компания тестирует концепцию, которая позволила бы осуществить крупномасштабное земледелие в открытом океане … Это, когда-то экономически осуществимое, однажды могло бы стать источником чистого, устойчивого, экологически чистого источника энергии, чтобы конкурировать с ископаемым топливом.
Употребление водорослей поможет избежать дефицита йода
Типичные западные диеты содержат мало йода. Это связано с тем, что люди ограничивают потребление натрия в ответ на опасность употребления избыточного количества соли или потому, что их диета полна обработанных полуфабрикатов. Эти продукты с высокой степенью обработки содержат большое количество соли плохого качества (без йода).
Когда потребление йодированной соли сокращается, людям довольно легко стать йододефицитным или дефицитным.Без достаточного количества йода функция щитовидной железы может быть нарушена, а это означает, что вашему организму будет труднее сжигать жир. Это может привести к усталости и увеличению веса.
Нори — отличный источник йода, поэтому добавление его в свой рацион не менее трех раз в неделю может помочь контролировать работу щитовидной железы. Кроме того, согласно японскому исследованию, опубликованному в British Journal of Nutrition, употребление нори может помочь снизить уровень холестерина.
Йод в нори
Йод является важным микронутриентом, потому что ваш организм не может вырабатывать йод, и он необходим для производства гормонов щитовидной железы.
Некоторые морепродукты, хлеб (если он обогащен), водоросли и некоторые соли содержат йод. Хотя не все соли содержат йод, поэтому проверьте свои этикетки. Морские водоросли содержат много йода, вам не нужно много.
Вы просто не можете найти более концентрированный источник йода, чем водоросли! Всего 5 граммов нори — это более 57% дневной нормы потребления! Рекомендуемая суточная доза йода составляет 150 мкг для взрослых, не беременных и не кормящих грудью.
В то время как щитовидная железа может приспособиться к более высокому потреблению йода, если вы превысите рекомендованный верхний предел для взрослых в 1100 мкг.Такое количество йода может вызвать дисфункцию щитовидной железы .
Другие питательные вещества Нори
Nori предлагает один из самых широких диапазонов питательных веществ среди всех продуктов питания, в том числе многие из них содержатся в крови человека! Поскольку химический состав водорослей настолько близок к плазме крови человека, они превосходно очищают кровь.
Нори — съедобные водоросли, которые при сушке становятся темно-зелеными. В азиатских культурах это издавна приписывали здоровью и долголетию. В Корее нори является неотъемлемой частью их культуры, его подают в качестве супа в дни рождения и дарят женщинам в течение трех недель после родов.По словам старших, это помогает восполнить и омолодить организм.
Питательные вещества Nori включают кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, калий, селен, цинк и некоторые другие! Нори может содержать до 10 раз больше кальция, чем молоко!
Кроме того, нори полон витаминов. Он содержит витамины A, B, C, D, E и K, а также ниацин, фолиевую кислоту и таурин. А благодаря содержанию витамина С биодоступность содержащегося в нем железа повышается.
Помимо измеримых количеств полифенолов, таких как каротиноиды и флавоноиды, нори содержит другие фитонутриенты, в том числе несколько типов алкалоидов с антиоксидантными свойствами.
Nori также содержит хлорофилл (пигмент, который делает растения зелеными), который является мощным, естественным детоксикантом , который помогает выводить продукты жизнедеятельности из нашего организма.
И хотя нори также содержит клетчатку и белок — 24 грамма клетчатки и 20 граммов белка на 100 граммов нори соответственно, вы никогда не сможете потреблять необходимое количество из-за передозировки йода!
Как добавить водоросли в свой рацион
Если сравнить водоросли со шпинатом, скажем, вы обнаружите, что грамм водорослей не так питательны.Но опять же, вы не можете есть водоросли, как шпинат. Так что думайте о морских водорослях как о натуральной добавке йода, которую можно добавлять в небольших количествах в повседневную пищу. Вот несколько идей ниже.
- Смешайте листы нори с небольшим количеством морской соли и бамса! У вас есть соль из морских водорослей.
- Посыпьте салаты или супы измельченными поджаренными закусками из морских водорослей.
- Наполните обертку из нори тофу, запеченной кумарой, авокадо, киноа и зеленью. Это будет намного лучше для вас, чем эти 8 упаковок суши.
- Хумус или ореховый сыр, намазанный на некоторые закуски из морских водорослей, делают потрясающую закуску с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка.
- Конечно, его можно использовать как хрустящую закуску, как пакет чипсов, но для вас это намного лучше.
По возможности выбирайте сертифицированные органические водоросли
Морские водоросли поглощают свойства окружающей среды, включая любые загрязнители в воде. Сертифицированные органические водоросли выращивают и собирают в незагрязненных водах, свободных от вредных химикатов.Вы найдете органические водоросли в некоторых супермаркетах и магазинах здорового питания.
Почему вы должны есть водоросли: экологичность и польза для здоровья
В этом первом посте о взаимосвязи между этическим потреблением и здоровьем я собираюсь взглянуть на устойчивость и пользу для здоровья… морских водорослей!
Сначала я расскажу об устойчивости морских водорослей, а затем о пользе для здоровья и, в частности, об одном преимуществе для здоровья, о котором в этом месяце заговорили научные газеты.
Дульсе (Palmaria palmata) растет в океане (слева) и готово к употреблению (справа). Dulse хрустит и пахнет беконом после того, как вы его обжарите, и из него можно приготовить питательный DLT-сэндвич (правильно: тупой, салат и помидор).Устойчивость водорослей
Я уже упоминал о морских водорослях раньше, когда писал о картофельных чипсах и связанных с ними закусках. Вы, вероятно, уже знаете о некоторых преимуществах морских водорослей для окружающей среды, поэтому я резюмирую ключевые моменты. Вот они, в виде обобщенного обзора Green Stars для морских водорослей (похожего на этот обзор, который я написал о чипсах из морских водорослей Ocean’s Halo):
Морские водоросли могут исцелить нашу планету! (5/5 зеленых звезд)
- Морские водоросли не конкурируют за пространство на суше, обеспечивая отличный способ прокормить население, не подвергая опасности леса.
- Также нет необходимости в пресной воде, удобрениях или пестицидах. Каждый из этих трех продуктов является огромным бременем для нашей планеты, поэтому водоросли, культура, которую можно выращивать без них, должны составлять гораздо большую часть нашего рациона.
- Морские водоросли удаляют CO 2 , который накапливается в наших океанах. CO 2 подкисляет воду, нанося вред рыбе и коралловым рифам. Поддержка водорослей за счет создания потребительского спроса — эффективный способ помочь обратить вспять подкисление.
- Подкисление океанов связано с проблемой CO 2 в нашей атмосфере и изменением климата. Высокая скорость роста морских водорослей делает их многообещающим вариантом для борьбы с изменением климата.
- Многие виды водорослей хорошо удаляют азот из воды, обращая вспять воздействие сельскохозяйственных стоков (которые убивают многие морские зоны, такие как Мексиканский залив).
- Исследователи из Нидерландов подсчитали, что потребуется всего 1% океана (площадь, эквивалентная территории штата Вашингтон), чтобы вырастить достаточно морских водорослей, чтобы обеспечить достаточное количество белка для всего человеческого населения.
Я мог бы продолжить, но я думаю, что приведенного выше списка было бы достаточно, чтобы убедить большинство людей в достоинствах морских водорослей. И это половина смысла обзоров Green Stars: делиться предложениями по устойчивому образу жизни, чтобы мы все могли сделать лучший выбор. Как насчет написания этического обзора о вашем любимом продукте из морских водорослей и распространения информации о том, как водоросли могут помочь планете? Вы можете адаптировать его, добавив информацию о компании, у которой вы покупаете водоросли.Например, компания This is Seaweed использует компостируемые пакеты для упаковки местных водорослей, собранных у ирландского побережья, а компания Ocean’s Halo жертвует 1% дохода на деятельность по сохранению океана. Кстати, морские водоросли стали претендентом на замену пластика для упаковки продуктов. Так что, возможно, скоро у нас появятся экологически чистые водоросли, упакованные в биоразлагаемые пакеты, сделанные из морских водорослей!
Польза морских водорослей для здоровья
Общепризнанно, что морские водоросли обладают множеством преимуществ для здоровья — вот хороший обзор для справки.Зеленые и красные водоросли могут иметь действительно высокое содержание белка, например, dulse ( Palmaria palmata ) и nori ( Porphyra tenera ) имеют содержание белка до 35 и 47% от сухого веса соответственно — аналогично что из чечевицы. В них мало жира, но жир, который они действительно содержат, обычно богат жирными кислотами омега-3, которые, как широко известно, полезны. Они являются очень хорошими источниками каротиноидов и других антиоксидантов — отсюда их яркий зеленый и красный цвета — а также таких минералов, как кальций и железо.Они также очень богаты полисахаридными волокнами, которые мы обычно не перевариваем, но которые могут значительно улучшить здоровье нашего кишечника, если скармливать нужные виды микробов.
Нори (умывальник) растет на берегу (слева) и используется для приготовления суши (справа). В суши есть веганская «искусственная икра» из амаранта и свеклы!Полезны ли водоросли для мозга?
Многие направления научных исследований дали доказательства нейропротекторного действия морских водорослей, включая антиоксидантную, противовоспалительную активность, активность ингибирования холинэстеразы и ингибирование гибели нейронов.Таким образом, помимо общей пользы для здоровья, морские водоросли могут играть важную роль в предотвращении деменции, которая растет во всем мире.
50 миллионов человек во всем мире страдают болезнью Альцгеймера (БА) или связанным с ней деменцией. Распространенность наиболее высока в Западной Европе и США (где 10% людей старше 65 лет имеют АД). В странах Восточной Азии (Япония, Корея и Китай), где водоросли являются основным продуктом питания, частота деменции (включая БА) значительно ниже, чем в Европе. (Да, я знаю, что подразумеваемая причинно-следственная связь в этом утверждении приведет в ярость большинство ученых! Возможно, прослушивание KPOP предотвращает деменцию!) Но уже некоторое время появляются новые доказательства связи морских водорослей и профилактики БА, и на прошлой неделе они попали в научные заголовки.
Водоросли и болезнь Альцгеймера
2 ноября китайские регулирующие органы одобрили лекарство для лечения болезни Альцгеймера — первое новое лекарство, появившееся на мировом рынке за 17 лет. Препарат представляет собой смесь полисахаридных волокон (олигоманната), полученных из морских водорослей. Исследователи (опубликовавшие свои результаты в Cell Research) выдвинули гипотезу о том, что AD может быть вызвана отсутствием гармонии в нашем пищеварительном тракте (дисбактериозом) и что эти олигоманнатные волокна улучшают качество микробной популяции в нашем кишечнике.
В совокупности наши результаты подчеркивают роль нейровоспаления, вызванного дисбактериозом кишечника, в прогрессировании БА и предлагают новую стратегию терапии БА путем ремоделирования микробиоты кишечника.
Наркотик (GV-971) состоит из довольно коротких цепочек маннозы, сахара, из которого сделаны некоторые полисахариды морских водорослей, поэтому он похож на некоторые волокна, которые появляются в кишечнике, когда вы перевариваете водоросли. Более раннее исследование показало, что маннобиоза и маннотриоза (цепи из 2 и 3 сахаров маннозы соответственно) примерно так же эффективны, как GV-971, в защите нейрональных клеток человека.Вы можете получить их, съев бурые водоросли — ламинарии, такие как комбу и вакаме .
Комбу (разновидность водорослей) растет на синтетическом рифе в Корее (слева) и используется для приготовления бульона (справа). Kitchn предлагает использовать грибы шиитаке вместо хлопьев скумбрии, чтобы приготовить вегетарианский бульон комбу, богатый умами.Вы — симбиотический организм
Взаимосвязь между здоровьем человека и нашими микробными сообществами (в основном в нашем кишечнике), на мой ботанический взгляд, на данный момент является одной из самых увлекательных областей науки.Связи между микробами, населяющими наши тела, и различными заболеваниями в наши дни появляются во всем научном / медицинском мире. И хотя не все принимают теорию дисбактериоза кишечника при БА (механизм действия этого препарата GV-971 на самом деле еще не ясен), безусловно, существует сильная связь между кишечником и мозгом. На самом деле большая часть серотонина (нейромедиатор «счастья», который участвует в памяти и обучении) находится в кишечнике, также известном как «второй мозг» — кишечная нервная система.
Мы зависим от микробов, которые живут внутри нас, а эти микробы зависят от того, что мы едим. И большинство данных указывает на то, что растительные волокна (будь то брокколи, овес, водоросли и т. Д.) Являются предпочтительным источником пищи для наших «хороших» микробов. Избыток сахара, мяса и молочных продуктов питает эти «плохие» микробы, которые выводят нас из равновесия, иногда вызывая воспаление и стресс, которые могут привести к раку, сердечным заболеваниям, ожирению и расстройствам пищеварения.
Заключение: водоросли полезны для вас и планеты
Морские водоросли — один из самых питательных и экологически чистых продуктов, которые вы можете есть.Пищевая ценность морских водорослей включает антиоксиданты, жирные кислоты омега-3 и волокна, которые могут помочь восстановить ваш кишечник и мозг. Я чувствую, что скоро он станет одним из основных продуктов питания для защиты от болезни Альцгеймера и других форм слабоумия. Что касается устойчивости, морские водоросли являются звездной культурой, которая может исцелять океаны, снимая нагрузку с суши. Следите за новостями, чтобы увидеть больше сообщений о связи между этическим потреблением и здоровьем. Если вы пишете этический (зеленые звездочки) отзыв о водорослях, дайте мне знать!
Вкусный, универсальный суперпродукт из моря
Что, если бы кто-то сказал вам, что знает о суперпродукте, богатом питательными веществами, который можно дополнить десятками блюд? Преимущества этой загадочной еды будут включать здоровую дозу клетчатки, йода и других питательных веществ в такие разнообразные блюда, как смузи и макароны.И они могут продолжить, этот загадочный ингредиент тоже довольно хорош.
Если вы чешете затылок, позвольте познакомить вас с водорослями. Или, что более вероятно, снова вас представят. Все мы знаем о водорослях как о зеленой части наших суши-роллов или как о ингредиенте в традиционном японском супе мисо. Но, как быстро обнаруживают гурманы и энтузиасты здоровья во всем мире, морские водоросли — это универсальный ингредиент, подходящий как для салатов, так и для сальсы, так и для суши. А сушеные водоросли, слегка подсоленные и нежно хрустящие, сами по себе являются отличной закуской.
Морские водоросли, будь то вакаме, комбу, нори или другие виды, содержат ошеломляющее количество питательных веществ на одну сухую унцию, а польза морских водорослей для здоровья подтверждена исследованиями в течение многих лет. Зеленые и коричневые морские овощи содержат витамин А, кальций, магний, калий и йод, а также антиоксиданты, такие как фукоксантин, который, как показывают исследования, помогает сжигать жир.
В отличие от многих овощей, выращиваемых в коммерческих целях, или пищевых продуктов, которые мы употребляем в пищу, морские водоросли являются экологически устойчивой культурой.Эти растения, похожие на водоросли, растущие в холодных водах океана, помогают высасывать из воды углекислый газ. Они обеспечивают кислородом рыб и других морских обитателей, а также жизнь на суше (включая нас) (Duarte et al., 2017). Морские водоросли можно использовать в качестве биотоплива или скармливать коровам, чтобы контролировать их отрыжку, наполненную метаном — и то, и другое приносит пользу окружающей среде.
Одна из причин, по которой морские водоросли так полезны для здоровья человека, может заключаться в том, что мы вместе с ними эволюционировали. Гипотеза о «шоссе водорослей» утверждает, что люди медленно распространились из нынешней Южной Африки примерно 160 000 лет назад, следуя береговой линии.Если бы это было так, они бы ели продукты, найденные на берегу моря по пути: моллюски, птичьи яйца и водоросли, разбросанные по пляжам.
Морские водоросли из открытого моря
Большинство морских водорослей, которые мы едим, собирают в открытом океане. В США устойчивые операции по выращиванию морских водорослей можно найти от Аляски до штата Мэн, где рыбаки и фермеры, выращивающие водоросли, вытаскивают длинные полосы зеленых и коричневых водорослей, вакаме и других водорослей из холодных чистых вод. Расположенная в штате Мэн компания Atlantic Sea Farms, которая обеспечивает Vital Choice натуральными, чистыми водорослями, преследует прямую цель — продвигать водоросли в качестве устойчивой альтернативы наземным культурам, нанимая рыбаков в межсезонье.
Некоторые виды водорослей могут вырастать более чем на три фута в день, достигая более 200 футов в длину. Эти пряди разрезаются и сушатся, чтобы сделать такие продукты, как кубики ламинарии, которые можно легко добавлять в смузи, песто и многое другое для быстрого усиления питания.
Йод, клетчатка и др.
Одним из самых выдающихся питательных свойств морских водорослей является их содержание йода (Yeh et al., 2014). Некоторые виды могут содержать полную суточную потребность в йоде всего за одну порцию.Йод, наряду с тирозином, другим питательным веществом морских водорослей, имеет решающее значение для щитовидной железы, которая производит гормоны, которые наш организм использует для поддержания эффективного обмена веществ. Это питательное вещество также имеет решающее значение во время беременности, помогая обеспечить нормальную работу мозга у развивающихся детей.
Богатое содержание йода в морских водорослях — одна из причин, по которой корейские женщины традиционно пьют суп из водорослей вакаме после родов. Бульон, называемый миёк-гук, также часто едят в дни рождения, чтобы помнить и чтить материнскую любовь.
Секретный антиоксидант морских водорослей
Коричневые водоросли, такие как вакаме, также являются необычайно хорошими источниками антиоксиданта фукоксантина. Антиоксиданты помогают подавить активность повреждающих молекул в нашем организме, известных как свободные радикалы, которые могут вступать в реакцию и наносить вред нашим клеткам. Ученые обнаружили, что это питательное вещество нейтрализует свободные радикалы более чем в 13 раз быстрее, чем витамин Е, еще один распространенный антиоксидант (Mikami and Hosokawa, 2013).
(Подробнее: Антиоксидантные продукты, по-видимому, не допускают появления докторов)
Данные также свидетельствуют о том, что фукоксантин помогает при похудании.Исследователи сообщили в 2005 году, что мыши, которых кормили водорослями, теряли абдоминальный жир и массу тела (Maeda et al., 2005). Кроме того, в другом исследовании фукоксантин помог контролировать уровень глюкозы в крови у мышей, что свидетельствует о том, что соединение может играть роль в уменьшении симптомов диабета (Woo et al., 2010).
Еще одна малоизвестная польза для здоровья от включения морских водорослей в рацион — это их содержание клетчатки. Водоросли могут содержать от 25 до 75 процентов клетчатки по сухому весу, что больше, чем в большинстве фруктов и овощей. Есть две основные причины, по которым волокна полезны для нас.Во-первых, она не усваивается нашим кишечником, а это значит, что клетчатка помогает нам чувствовать себя сытыми, не добавляя калорий в наш рацион. Хотя исследования не всегда показывают влияние на потерю веса, увеличение потребления клетчатки, тем не менее, является простым способом избежать тяги к еде после еды (Howarth et al., 2009).
Ярко-зеленый салат вакаме, фаворит японцев, становится все более известным и более доступным в США.Что еще более важно, клетчатка, хотя и не является для нас источником калорий, является важной пищей для бактерий, живущих в кишечнике, которые в совокупности называются кишечником. микробиом.В последнее десятилетие исследования начали открывать, насколько важен кишечник для нашего общего здоровья. Микробиом влияет на различные состояния здоровья, такие как воспалительные заболевания кишечника, кожные заболевания и психические заболевания (Cho and Blaser, 2012).
Исследования показывают, что люди, которые едят необработанные растения, имеют более здоровый микробиом кишечника, что, по мнению исследователей, частично связано с волокнами растений (Tuohy et al., 2012). Исследования на животных показали, что клетчатка морских водорослей, наряду с другими благоприятными для кишечника пребиотиками, увеличивает количество полезных бактерий в кишечнике (O’Sullivan et al., 2010). Предварительные исследования на людях показывают аналогичные результаты, хотя исследователи отмечают, что необходимы более масштабные и тщательные исследования (Cherry et al., 2019).
Хотя приготовление пищи из морских водорослей может быть для вас внове, есть много простых и вкусных способов сделать это. Вы можете использовать более крупные кусочки водорослей в супах и салатах, но многие люди выбирают еще более простой способ. Просто нарежьте или нашинкуйте немного морских водорослей на более мелкие хлопья и добавьте полстакана ко всему, от утреннего смузи до сытного томатного соуса.Или подумайте о своих водорослях как о приправе и посыпьте ими все, что требует пикантного вкуса «умами» или соленого привкуса.
Что бы вы ни выбрали, вы добавите в свою еду изрядную дозу витаминов, минералов и здоровой клетчатки. С морскими водорослями вы можете превратить любую еду в суперпродукт.
Источники:
- Черри П., Ядав С., Штамм CR и др. Пребиотики из морских водорослей: океан возможностей? Морские препараты. 2019; 17 (6): 327. DOI: 10.3390 / md17060327
- Чо I, Блазер MJ. Микробиом человека: на стыке здоровья и болезни. Природа Обзоры Генетики. 2012; 13 (4): 260-270. DOI: 10.1038 / nrg3182
- Duarte CM, Wu J, Xiao X, Bruhn A, Krause-Jensen D. Может ли выращивание морских водорослей сыграть роль в смягчении последствий изменения климата и адаптации? Границы морских наук. 2017; 4. DOI: 10.3389 / fmars.2017.00100
- Ховарт, Северная Каролина, Зальцман Э, Робертс С.Б. Пищевые волокна и регулирование веса. Обзоры питания. 2009; 59 (5): 129-139.DOI: 10.1111 / j.1753-4887.2001.tb07001.x
- Maeda H, Hosokawa M, Sashima T., Funayama K, Miyashita K. Фукоксантин из съедобных морских водорослей, Undaria pinnatifida, проявляет эффект против ожирения за счет экспрессии UCP1 в белых жировых тканях. Сообщения о биохимических и биофизических исследованиях. 2005; 332 (2): 392-397. DOI: 10.1016 / j.bbrc.2005.05.002
- Миками К., Хосокава М. Биосинтетический путь и польза для здоровья фукоксантина, специфичного для водорослей ксантофилла в бурых водорослях. Международный журнал молекулярных наук.2013; 14 (7): 13763-13781. DOI: 10.3390 / ijms140713763
- О’Салливан Л., Мерфи Б., Маклафлин П. и др. Пребиотики из морских макроводорослей для здоровья человека и животных. Морские препараты. 2010; 8 (7): 2038-2064. DOI: 10.3390 / md8072038
- Туохи К.