Готовлю нежный чизкейк без выпечки: духовка не нужна. 10 минут на приготовление и в морозилку | Бунбич

Вместо выпекания этот чизкейк замораживается. Рецепт отлично подойдет для летней жары, когда включать духовку не хочется.

Дегустирую холодный чизкейк с клубникой

Дегустирую холодный чизкейк с клубникой

Кто готовил чизкейк, знает, что его нужно выпекать на водяной бане, потом еще ждать ночь, пока масса стабилизируется и уплотнится. Процесс несложный, но требует времени и подготовки.

Но сегодня хочу поделиться рецептом чизкейка, который печь не потребуется. Вместо выпекания я наоборот отправлю его в морозилку. Готовится такой чизкейк быстро, у меня в общей сложности ушло всего 1 час и 40 минут, из которых готовил я всего 10 минут.

Чтобы не засорять статью большим количеством фотографий, к каждому шагу я сделал галерею, где можно посмотреть детали приготовления. Для этого листайте фотографии в сторону.

Пошаговый рецепт, как приготовить холодный чизкейк с клубникой

Шаг первый

Основа

• Печенье 150 г
• Молоко 50 г

Песочное печенье пробиваю в крошку. Листайте в сторону, чтобы посмотреть весь процесс приготовленияГотовая основа для холодного чизкейка. Листайте в сторону, чтобы посмотреть весь процесс приготовленияПроцесс утрамбовывания песочной основы для холодного чизкейка. Листайте в сторону, чтобы посмотреть весь процесс приготовленияПесочная основа для холодного чизкейка

Песочное печенье пробиваю в крошку. Листайте в сторону, чтобы посмотреть весь процесс приготовления

Печенье измельчаю в крошку в блендере. Если блендера нет, можно положить в плотный пакет и растолочь скалкой. Добавляю молоко и объединяю ингредиенты. Когда основа собралась в шар, отправляю ее в форму и распределяю по дну.

Чтобы основа хорошо утрамбовалась, я использую стакан.

Шаг второй

Сырный слой

• Желатин 8 г (я использовал листовой)
• Клубника 150 г
• Молоко 45 г
• Сахар 30 г
• Творожный сыр 200 г (комнатной температуры)
• Сливки 33% 75 г

Листовой желатин. Листайте в сторону, чтобы посмотреть весь процесс приготовленияКлубничное пюре протираю через сито

Листовой желатин. Листайте в сторону, чтобы посмотреть весь процесс приготовления

Желатин заливаю ледяной водой и оставляю набухать на 5 минут.

Клубнику пробиваю блендером и процеживаю через сито, чтобы избавиться от мелких косточек. Можно использовать готовое пюре из клубники или других ягод.

Шаг третий

Смесь молока, сахара и желатина. Листайте в сторону, чтобы посмотреть весь процесс приготовленияДобавляю клубничное пюре. Листайте в сторону, чтобы посмотреть весь процесс приготовленияПеремешиваю миксером. Листайте в сторону, чтобы посмотреть весь процесс приготовленияОтдельно взбиваю жирные сливки. Листайте в сторону, чтобы посмотреть весь процесс приготовленияПеремешиваю

Смесь молока, сахара и желатина. Листайте в сторону, чтобы посмотреть весь процесс приготовления

Когда желатин уже набух, ставлю молоко с сахаром на огонь и довожу до кипения. Добавляю к нему отжатый желатин и размешиваю. Полученную жидкость вливаю к теплому творожному сыру и перемешиваю миксером до однородности.

Затем добавляю клубничное пюре и перемешиваю. В отдельной чаше взбиваю сливки до средних пиков, венчики миксера можно не мыть. Добавляю сливки к основе и перемешиваю лопаткой до объединения.

Шаг четвертый

Переливая сырную массу на песочную основу. Листайте в сторону, чтобы посмотреть весь процесс приготовленияХолодный чизкейк с клубникой почти готов. Листайте в сторону, чтобы посмотреть весь процесс приготовленияУкрашаю свежей клубникой. Листайте в сторону, чтобы посмотреть весь процесс приготовленияА затем посыпаю очищенными фисташками

Переливая сырную массу на песочную основу. Листайте в сторону, чтобы посмотреть весь процесс приготовления

Готовую массу перекладываю в форму поверх основы и разравниваю лопаткой. Можно пару раз постучать формой по столу, чтобы сырная масса улеглась без пузырьков воздуха. Убираю в морозилку на 1,5 часа.

Перед извлечением чизкейка из формы я оборачиваю ее теплым полотенцем. За счет этого края чизкейка подтают и форма легко снимется. Перед подачей украшаю чизкейк свежей клубникой, очищенными фисташками и цедрой лайма.

Вот такой холодный чизкейк с клубникой у меня получился. Листайте в сторону, чтобы посмотреть чизкейк с других ракурсовПоближе. Листайте в сторону, чтобы посмотреть чизкейк с других ракурсовХолодный чизкейк: вид с верху. Листайте в сторону, чтобы посмотреть чизкейк с других ракурсовКусочек холодного чизкейка с клубникой. Листайте в сторону, чтобы посмотреть чизкейк с других ракурсов

Вот такой холодный чизкейк с клубникой у меня получился. Листайте в сторону, чтобы посмотреть чизкейк с других ракурсов

P. S. Ингредиенты рассчитаны на форму 16 см в диаметре.

Хотите каждую неделю получать подборку рецептов и полезных советов? Тогда подписывайтесь еженедельную на email рассылку!

про CHEESECAKE’и… — Ирина Меркулова — ЖЖ

Сегодня предлагаю поговорить о десерте, который нравится практически всем. По крайней мере, я равнодушных ещё не встречала. И настолько прост в приготовлении, что я до сих пор недоумеваю, почему долгое время его не готовила?… Ведь делается-то он также, как наша родная творожная запеканка. Хорошо, на два с половиной движения больше, учитывая приготовление основы. Но результа-то точно стоит этих двух с половиной лишних движений 😉
Одного-единственного рецепта «самого вкусного» чиза сегодня не будет. Потому что вкусы у всех разные, и, поверьте, чизкейки тоже разные. Зато расскажу, как, чуть поэкспериментировав, приготовить свой собственный идеальный чиз.

«Горячий» или «холодный»
Начну с того, что чизкейки бывают двух типов: «горячие» — те, что выпекают, и «холодные», которые готовятся без запекания. Лично я больше люблю первые за их кремовую и нежную текстуру. Вторые же мне напоминают плотный мусс. Для обоих типов состав ингредиентов будет одинаковым. Разница лишь в том, что в случае с запеканием чиз загущается за счёт яиц, в «холодном» же варианте — за счёт желатина.

Главное в сырном пироге — сыр
Вкус и текстура готового чизкейка напрямую зависит от основного ингредиента — сливочного сыра. Самый нежный чиз, который New York Style, делается, конечно, из жирной Филадельфии. Но никто не мешает заменить её таким же жирным и кремовым итальянским маскарпоне. Если же ваша совесть не дремлет, то вместо cream cheese’ов смело берите рикотту. Да, будет плотнее, но и каллорий значительно меньше. Если же с совестью удаётся договориться, всё -таки разбавьте рикотту маскарпоне в соотношении 50/50. Для нежности.

Cream cheese, рикотта — всё это, конечно, прекрасно. Но, учитывая современные российский продуктовые реалии, даю варианты-заменители.

«Рикотта» — можно приготовить дома. Рецепт здесь.
«Маскарпоне» — можно приготовить дома. Рецепт здесь.
Мягкий жирный фермерский творог 18% — а почему нет…
Творожные сыры: адыгейский, сулугуни — тоже подойдут. Правда, если сыры сильно солёные, их необходимо предварительно вымочить в холодной кипячёной воде в течение нескольких часов, чтобы вода забрала из них соль.

Согласитесь, есть из чего выбрать. Кстати, как раз вариант с сулугуни мне очень понравился тем, что в нём нет кисломолочного вкуса, который выдаёт, например, творог в чизе. А в паре с домашним «маскарпоне» получается очень гладкая кремовая текстура.

Основа, которую не надо печь
Да, почти всегда основой для чизкейка служит корж, сделанный из готового печенья. Его измельчают в мелкую крошку, увлажняют растопленным сливочным маслом и получившуюся липкую смесь выкладывают на дно формы, тщательно трамбуя. Выпекать корж не надо!
При этом печенье можно выбрать самое разное: песочное, овсяное, бисквитное (типа савойарди). Например, американские рецепты почти всегда предлагают использовать Graham Crackers. Это весьма популярный американский низкокаллорийный снэк — цельнозерновые крекеры с коричневым сахаром и мёдом. Хрустящие и не сильно сладкие, они прекрасно измельчаются в крошку и обладают достаточно нейтральным вкусом, чтобы не «забивать» начинку.
Европейцы же отдают предпочтение сладкому песочному тесту. Раскатанным в тонкий пласт его выпекают до готовности и также измельчают в крошку. Для большей рассыпчатости часть муки в тесте заменяют ореховой мукой (миндаль, фисташка, фундук).
А в России уже стало классикой использовать для основы песочное печенье «Юбилейное». Его также можно смешать с измельчёнными орешками.

Как готовить
Как готовить основу уже ясно. А для сырного теста необходимо просто смешать все ингредиенты. Да, всего лишь смешать. Но не ложкой и не венчиков, а сложить всё в чашу блендера и хорошо блендировать до однородности и гладкости. Нет стационарного блендера, используйте ручной погружной. Сырная масса по консистенции должна напоминать сметану.
Затем, если готовим «холодный» чиз, в смесь вводим заранее замоченный в воде и набухший желатин, выливаем тесто на основу и убираем на несколько часов (минимум 5-6) в холодильник. За это время желатин уплотнит массу, и чизкейк будет готов.
В случае с «горячим» чизкейком желатин не добавляем — у нас вместо него яйца. Сразу выливаем сырное тесто на основу и запекаем. Выпекать можно двумя способами.

Первый. На водяной бане. Для этого форму с тестом ставим в форму большего объёма, заполненную кипятком. Уровень воды в большей форме должен доходить минимум до середины, а лучше на 3/4 уровня теста. Температура 170С. Время выпечки 50 минут-час, но зависит от размеров пирога. И, если используем кондитерское кольцо или разъёмную форму, обязательно дно и стенки тщательно оборачиваем фольгой, чтобы в тесто не просочилась вода.

Второй. Без бани, но при низкой температуре 140С и долго. Время выпечки — 1,5 часа.  

Я всегда пеку чизкейки на водяной бане и всем рекомендую. Да, это дополнительные манипуляции. Но водяная баня позволяет испечь пирог быстрее, при этом сохранив его светлым. Если же печь его без бани, нужно печь очень медленно, выдерживая низкую температуру. При более высокой температуре, да, пирог приготовиться быстрее, но зарумянится. Мы не получим чиз красивого кремового цвета.

Сравните. Большой чиз я пекла без водяной бани, но долго. Маленький — на водяной бане.

На этой фотографии лучше видно, как всё-таки слегка зарумянился верх.

А маленький остался абсолютно светлым.

И мы никогда не выпекаем чизкейк до полной готовности. Всегда вынимаем его из духовки в тот момент, когда края пирога уверенно схватились, а серединка уже нежидкая, но ещё подрагивает. Она дойдёт и вне духовки. Ей хватит того жара, который есть в пироге. Если мы прозеваем этот самый момент, мы пересушим пирог, и кремовой текстуры, за которую, собственно, все и любят чизкейки, уже не получится. И для этой же самой текстуры готовый чиз ещё 5-6 часов, а лучше ночь, выдерживаем в холодильнике. Обязательно.

Наконец-то, рецепт
на чиз d20см

для основы:
120 гр печенья
50 гр орехов
45 гр сливочного масла

для сырного теста:
600 гр сливочного сыра
170 гр сахарной пудры
200 мл жидкости: сливки, сметана, йогурт без добавок
3 яйца (или 10 гр желатина для «холодного» чиза)
ванильный экстракт

Это базовые пропорции. Дальше дело вашего личного вкуса и предпочтений. Не бойтесь экспериментировать. Пробуйте разные варианты. Ищите свой идеальный вкус, текстуру. Быть может, ваш самый-самый чиз будет сделан из 9%-го творога с обезжиренным йогуртом и с добавлением сока и цедры лимона. Почему и нет. Зато он будет вам нравится абсолютно.

Кстати, я сама до сих пор нахожусь в таком же поиске идеала. Когда найду, обязательно расскажу.

Холодный чизкейк «Яичница» | Сладкое Меню

Вы любите яичницу на завтрак? Предвижу ваше недоумение и скептическую ухмылку:»Привычно, банально. Очень странный вопрос!» И знаете, я с вами соглашусь. Традиционной глазуньей вряд ли кого то удивишь. По этому не буду долго интриговать, а сразу предложу вам замечательное и очень вкусное блюдо — Холодный чизкейк «Яичница». Тонкий пористый бисквит. Воздушная и нежная как мусс, сливочно-сырная начинка. Яркие ароматные кисло-сладкие абрикосы в желе. Чудесный десерт своим внешним видом сначала вводит в заблуждение, приятно удивляет и конечно же радует вкусом.

Такое лакомство легко приготовить с вечера и тогда вкусный симпатичный завтрак насытит вашу семью, поднимет настроение на целый день.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

Готовим бисквит. Яйцо взбиваем с сахаром и ванилью до получения белой пышной массы. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем. В конце вливаем растительное масло. Перемешиваем.

Кольцо диаметром 20-22см устанавливаем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выливаем тесто. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 15 минут до лёгкого золотистого цвета. Ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем на сухую лучинку.

Готовим начинку для чизкейка. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой и ванилью.

Набухший желатин растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем его к 100гр. сливок 33-35%, перемешиваем до объединения.

Остальные сливки взбиваем до мягких форм пик. Добавляем их к сырной массе, перемешиваем до однородности.

Кольцо с остывшим бисквитом устанавливаем на доску. Тонким острым ножом аккуратно отделяем бисквит от стенок кольца. Внутри кольцо прокладываем ацетатной или бортовой лентой(можно разрезанным канцелярским файлом). На бисквит помещаем сливочно-сырную массу. Ставим чизкейк в холодильник.

Дальше нам понадобятся консервированные абрикосы или персики. Готовим желе. Желатин замачиваем в 100гр. сиропа из банки на 15 минут. Затем желатиновую массу подогреваем в микроволновке или на водяной бане. Перемешиваем до полного растворения желатина. Вливаем остальные 100гр. холодного сиропа, перемешиваем.

На сырную массу раскладываем половинки абрикосов. Сверху выливаем желированный сироп. Ставим в холодильник на несколько часов(можно на ночь) до полного застывания чизкейка. Так как у меня абрикосов не было, я использовала консервированные персики. Их размер я уменьшила с помощью самого маленького кольца для гарниров.

Готовый чизкейк аккуратно извлекаем из формы, укладываем на блюдо. При желании декорируем измельчёнными фисташками. Подаём к столу. Приятного аппетита!

Для приготовления чизкейка можно использовать не только сливочный сыр, но и хороший творог, измельчённый блендером или протёртый через сито.

ЛЕКЦИЯ НА ТЕМУ «ЧИЗКЕЙКИ»

ПМ 05 «Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов»

МДК.05.01 Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов

Тема «Технологический процесс приготовления ЧИЗКЕЙКОВ»

 Учебный материал 1

Чизкейк – десерт американской кухни. По сути, это творожный или сырный десерт и существует множество вариаций чизкейка.

Рецепт чизкейка содержит ингредиенты: сливочный сыр, сахар, сливки, яйца (уже по ингредиентам заметно, что калорийность чизкейка достаточно велика — от 400 до 600 ккал в порции). Кроме этого понадобится печенье, которое используют в качестве основания или заменителя муки, фрукты и прочие добавки. Для шоколадного чизкейка – наличие шоколада. Чизкейк шоколадный обладает отменным вкусом, недаром он является обычным для многих европейских ресторанов.

Чизкейк, как правило, имеет два слоя: нижний из теста, и верхний из суфле.

Чизкейк классический, рецепт которого мы коротко описали, готовится в оригинале из сливочного сыра. Однако, сыр, всё чаще, предпочитают заменять творогом, и готовят чизкейк творожный. Рецепт чизкейка из творога имеет точно такую же технологию приготовления, как чизкейк классический.

Чтобы приготовить чизкейк, без трещины посередине (иногда так бывает) – главное это равномерный и длительный нагрев. Для этого чизкейк из творога или любой другой чизкейк выпекают довольно долго, затем медленно охлаждают или даже пекут на водяной бане. Рецепт творожный чизкейк имеет много разновидностей: с ванилью, клубникой, персиками, бананами. Чизкейк готовится не только в духовке или микроволновке. Можно приготовить чизкейк в мультиварке.

Сущестует и чизкейк без выпекания. Чизкейк без выпечки готовят в Британии. Любая британская домохохяйка, знает как готовить чизкейк. Первый слой чизкейка, это толчёное печенье, смешанное со сливочным маслом и спрессованное в толстый блин. Второй слой чизкейк, или начинка – это смесь из молока, сахара, сыра, сливок. Рецепт чизкейк без выпечки заврешается охлаждением полученного десерта. Чизкейк очень любят и американцы, они даже придумали свой рецепт Чизкейк Нью Йорк. Это блюдо очень напоминает рсскую творожную запеканку, и есть свидетельства того, что рецепт Чизкейка Нью Йорк возник благодаря выходцам из Восточной Европы. А сегодня торт чизкейк принято считать американским национальным блюдом.

«Чизкейк классический». Ингредиенты: 4 желтка. 150 гр. сахарного песка, 320 мл сливок 35%, 200 мл молока, 400 гр. сыра филадельфия, 10 гр., желатина, 1 корж, слайсы миндаля (для обсыпки), ягоды, мята (для украшения).

Технология приготовления. Желатин замочить в холодной воде; желтки с сахаром хорошо взбить миксером, затем добавить 2 ст. л. молока и еще раз взбить; оставшееся молоко вылить в кастрюлю 1.5 л и вскипятить. В кипящее молоко тонкой струйкой влить яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Заваривать смесь в течение 30-45 секунд. Снять смесь с огня, добавить желатин, помешивать венчиком до полного растворения желатина. Затем процедить смесь через сито. Остудить смесь до комнатной температуры. Взбить сливки. В остывшую смесь добавить сыр, перемешать венчиком до однородной массы. Затем добавить сливки и тоже перемешать до однородной массы. На дно формы положить корж, вылить крем и убрать чизкейк в морозилку на 3 часа. Достать чизкейк из формы, украсить слайсами, ягодами и мятой.

«Шоколадный чизкейк».

Разрезанный на маленькие квадратики, шоколадный чизкейк превращается из пирога в элегантные пирожные. Для классического чизкейка корж готовят из крошек печенья. В этом рецепте чизкейка шоколадного основа для сливочно-сырного слоя выпекается из песочного теста с добавлением какао.

Технология приготовления.

1. Покройте фольгой квадратную форму (22 см). Смажьте фольгу маслом. Соедините в большой миске первые 5 ингредиентов. Порубите масло с этой смесью, чтобы масса напоминала мелкие крошки. Вмешайте желток, ваниль и орехи.

2. Равномерно выложите тесто в форму и придавите. Выпекайте в духовке при температуре 175 градусов 15 минут.

3. Взбейте миксером сливочный сыр с сахаром. Продолжая взбивать, добавьте сметану, муку, цедру и соль. Вбейте яйцо, белок и ваниль на малой скорости (только до однородности).

4. Выложите сырную смесь на теплый шоколадный корж в форме. Выпекайте шоколадный чизкейк 20-25 минут. Остудите на решетке в течение 1 часа. Если хотите, посыпьте пирог шоколадом. Поместите шоколадный чизкейк в холодильник до следующего дня.

5. Удерживая пирог за фольгу, выньте его из формы, снимите фольгу и нарежьте шоколадный чизкейк квадратными пирожными.

«Чизкейк без выпечки (рецепт базовый)»

Чизкейк – это творожный (сырный) десерт, в котором сливочно-творожный слой выкладывается на основу из крошек печенья.

Американский чизкейк запекают, английский – холодный чизкейк без выпечки. Я готовлю классический холодный чизкейк. Рецепт этот базовый, поэтому добавляйте любые фрукты или другие ингредиенты по вашему вкусу и желанию.

Ингредиенты:

• Печенье (песочное, крекеры и т.п.) — 250 г

• Масло сливочное — 10 ст. л.

• Желатин — 3 ч. л.

• Сок 1 лимона (по вкусу)

• Сахар — ¼ стакана

• Сливки жирные — 1 ¾ стакана

• Сыр маскарпоне — 225 г

• Сливочный сыр — 250 г

• Ваниль — по вкусу

• Ягоды, сахарная пудра (для украшения)

Технология приготовления. Измельчите печенье (с помощью кухонной техники или скалкой в пластиковом пакете). Растопите сливочное масло и перемешайте с крошками. Выложите смесь в круглую форму (20 см) со съемными бортами и равномерно распределите, придавливая ко дну формы.

Всыпьте желатин в стеклянную посуду с лимонным соком, добавьте 1 ч. л. воды и перемешивайте на водяной бане до тех пор, пока желатин не растворится. Добавьте сахар и продолжайте перемешивать, чтобы растворился сахар.

Взбейте сливки, добавляя маскарпоне и сливочный сыр. Добавьте ваниль, а затем влейте растворенный желатин с сахаром и хорошо все перемешайте.

Аккуратно вылейте сливочную массу на основу из печенья и разровняйте поверхность. Поместите форму с чизкейком в холодильник на 2 часа (или до следующего дня). Перед тем, как вынуть десерт из формы, убедитесь, что он полностью застыл. Посыпьте сахарной пудрой и украсьте его любыми ягодами.

«Классический чизкейк» на 12 порций.

Рецепт классического чизкейка основан на сыре Филадельфия, хотя разновидности этого десерта готовят из творога, сметаны, сыра рикотта или маскарпоне. Но, так как наш автор готовит чизкейк классический, то необходимо запастись именно сыром Филадельфия.

1. Яйцо — 4 шт.

2. Сахар — 200 г

3. Мука — 200 г

1. Яйцо — 6 шт.

2. Сахарная пудра — 300 г

3. Сыр Филадельфия — 1400 г

4. Сливки 38 % — 600 г

5. Крахмал — 80 г

1. Яйцо — 2 шт.

2. Сахарная пудра — 100 г

3. Сыр Филадельфия — 80 г

4. Желатин (в пластинах) — 4 г

Технология приготовления.

Для бисквита: яйца взбить с сахаром в густую пену, добавить муку в два приема, перемешать. Лоток смазать сливочным маслом и пересыпать мукой, вылить тесто на лоток и выпекать 7 минут при температуре 180 ⁰С. Достать и охладить, вырезать по форме круга.

Для крема: яйца взбить с сахарной пудрой в густую пену. Сливки взбить вместе с крахмалом до плотной текстуры. Далее сыр Филадельфия смешать с яичной смесью и сливками. Дать отстояться в холодильнике 25-30 минут. В форму постелить пергамент. Бисквит положить в форму, на него выложить массу. Выпекать 1 час при температуре 70 ⁰С, далее 20 минут при температуре 120 ⁰С. Остудить и заморозить.

Для глазури: яйца взбить с сахарной пудрой, добавить сыр Филадельфия, перемешиать, добавить разведенный желатин. Заливать чизкейк полностью и вновь замораживать. Чизкейк классический готов, декорируем по своему желанию.

_{Лист с заданием 1}

Закрепляющий материал

Задание 1

Заполните таблицу, используя учебный материал 1

Чизкейков

2. Почему нельзя доводить до кипения подготовленный желатин?

3. Какой десерт, из изученных, обладает самой высокой калорийностью?

4. Опишите технологию приготовления классического чизкейка

Холодный чизкейк простой рецепт. Банановый холодный чизкейк

По рецептуре — это настоящий чизкейк. Со сливочным сыром и песочным основанием. А по вкусу — настоящее банановые мороженое с карамельным, благодаря старой доброй сгущенке, вкусом.

Удивительно, но для бананового холодного чизкейка нужно всего пять ингредиентов.

Сначала нужно раскрошить печенье. Сделать это можно в блендере или размять толкушкой.

В чашу блендера сложить печенье и подтаявшее масло.

Мой блендер справился с этим на 2/3, поэтому крупные остатки печенья я легко размяла рукой.

Теперь печенье нужно отложить в сторону и заняться начинкой.

Для начинки понадобится тот же блендер или миксер. Я сначала все смешала в стационарном миксере (продуктов для крема много, а чаша блендера у меня не такая большая), а затем довела массу до нужного состояния в блендере.

Бананы очистить, порезать или поломать на довольно крупные кусочки и сложить в чашу миксера или блендера.

Уточню, что бананы лучше брать переспелые. Они слаще и мягче.

Сверху положить сгущенку.

Добавить сливочный сыр.

И перемешать. Наша задача — довести всю массу до состояния крема. Без крупинок.

Теперь пришла очередь собирать торт.

Для этого разъемную форму диаметром 22 см застелить пергаментной бумагой и смазать маслом дно и края.

На дно насыпать раскрошенное печенье и утрамбовать лопаткой. Края делать не нужно.

Сверху вылить начинку.

Чизкейк собран. Теперь его нужно отправить в морозилку минимум на 4 часа. У меня он морозился ночь.

После заморозки десерт достать, положить на 2-3 часа в холодильник. Я процесс разморозки ускорила. Час он лежал при комнатной температуре. Как только края подтаяли, я сняла бортики и еще на пару часов оставила в холодильник, чтобы равномерно разморозился.

Размороженный чизкейк можно посыпать шоколадной крошкой.

Отмечу, что не стоит его полностью размораживать при комнатной температуре, поскольку он растает и растечется.

Банановый холодный чизкейк — это холодный десерт и есть его нужно холодным. Такое своеобразное мороженое.

За основу взять рецепт Джейми Оливера.

Приятного аппетита!

Чизкейк без выпечки — очень вкусный нежный десерт, который готовится из печенья и воздушной начинки из сливочного сыра.

Украшают такой десерт свежими ягодами или фруктами. Преимущество этого лакомства в простоте приготовления без выпечки, хотя времени потребуется немало на то, чтобы застыло желе. Но в это время вы спокойно можете заниматься своими делами. Именно из-за простоты я в последнее время часто готовлю такие десерты, меняя наполнитель из фруктов и ягод. Да и крем можно готовить один раз с творогом, а в следующий раз со сливочным сыром Маскарпоне, например. Получаются совершенно разные вкусы.

Чизкейк — слово английского языка («cheese» — сыр, «cake» — торт, печенье), но родиной его является не Америка как многие считают, а Древняя Греция. Еще в VII веке до н.э. на острове Самос для особо торжественных случаев из перетертого сыра, муки и меда запекался пирог, который подавали охлажденным. А после захвата Греции римлянами кулинары в рецепт добавили яйца и подавали этот десерт уже горячим. Так через века он дошел до наших дней и стал любимым лакомством на нашей кухне.

Приготовить чизкейк можно двумя способами — без выпечки холодным способом или запекая в духовке вместе с сырной начинкой. Такой десерт можно приготовить даже на даче, главное, чтобы был холодильник.

В этой статье я хочу вас познакомить с рецептами чизкейков без выпечки. А еще многие называют чизкейк тортом без выпечки. На самом деле так и есть, то ли десерт, то ли торт, какая разница, главное — очень вкусно.

Рецепты классического чизкейка без выпечки:

Чизкейк классический — рецепт с клубникой и творогом

Клубника настолько вкусная и ароматная ягода, что украсит любой десерт или выпечку. А сейчас самый сезон клубники, поэтому непременно приготовьте этот удивительный десерт, не пожалеете.

Нам понадобится:

• печенье песочное — 200 гр.
• сливки — 500 мл (можно заменить сметаной 30%)
• творог — 300 гр.
• сливочное масло — 100 гр.
• сахар — 150 гр.
• желатин — 30 гр.
• вода — 100 мл
• ванильный сахар — 1/2 ч. л.
• фруктовое желе — 1 пачка
• вода — 400 мл

1. Готовим основу для десерта. Печенье разламываем руками и измельчаем с помощью блендера в мелкую крошку (получается почти мука). В печенье добавляем растопленное масло и очень хорошо перемешиваем.

Соотношение сливочного масла и печенья в чизкейке должно быть примерно 1:2

2. Форму для десерта застилаем пищевой пленкой и выкладываем на нее измельченное печенье, хорошо утрамбовываем ложкой или руками. Отправляем форму в холодильник на 30 минут.

3. Заливаем желатин холодной водой на 15 минут для набухания.

Теперь будем готовить желейный крем. Рецептов много и такой крем очень вкусно получается с творогом, со сливками, с сыром Маскарпоне, с йогуртом. Экспериментируйте сами, пробуйте разнообразные начинки, уверяю вас, что все они вкусные.

4. Смешиваем жирные сливки или сметану с ванильным сахаром и сахаром. Взбиваем все это миксером до полного растворения сахара и получения пышной массы.

5. Творог протираем через сито, тогда творог приобретает очень нежную консистенцию. Добавляем по частям творог в сливки и продолжаем непрерывно взбивать миксером.

6. Получается однородная масса по консистенции густой сметаны.

7. Набухший желатин разогреваем до полного растворения и вливаем меленной струйкой в крем. При этом продолжаем размешивать миксером (можно уже и ложкой).

8. На охлажденный корж в форму выливаем желейный крем-суфле. Отправляем десерт в холодильник на 2 часа до загустения крема.

9. Пришла очередь приготовить желе из готовой пачки. Смотрите сколько воды написано в инструкции и возьмите немного меньше. Например, на моей пачке советуют влить 500 мл воды, я беру 400 мл. Воду нагреваю до кипения и растворяю желе из пачки. Желе должно остыть до комнатной температуры. Для ускорения процесса отправляю его в холодильник.

10. Клубнику (естественно помытую) нарезаю тонкими пластинками, ей мы будем украшать верх десерта. Укладываем красиво клубнику по кругу формы.

11. Сверху выливаем остывшее желе и ставим торт в холодильник на 5 часов до полного застывания желе.

12. Из формы вынимаем осторожно, чтобы не разрушить красоту. По краям помогаем от формы отделить ножом.

Торт без выпечки с фруктами и желатином — рецепт с фото

Чизкейк по сути это и есть торт без выпечки. Летом, когда в саду, в лесу, ну или на базаре разнообразие фруктов и ягод, можно приготовить чизкейк с миксом из них. Здесь пригодятся любые ягоды и фрукты, которые есть на вашем столе, вкусно будет с любыми.

Нам понадобится:

• печенье песочное — 200 гр.
• сливочное масло — 150 гр.
• арахис жареный — 100 гр.
• творог или творожный десерт — 500 гр.
• сливки — 70 мл
• фрукты или ягоды — 200 гр.
• 1 лимон
• сахар — 70 гр.
• желатин — 2 ст. л.
• фруктовое желе — 1 пачка
• вода — 400 мл

Последовательность приготовления всех чизкейков без выпечки приблизительно одинакова, сначала готовятся коржи из печенья, затем крем, а в конце по желанию наверх заливается желейная масса. Но в каждом рецепте все-таки есть свои особенности, давайте и этот чизкейк-торт без выпечки разберем пошагово и с фото.

1. Желатин заливаем 50 мл холодной воды и оставляем минут на 20 для набухания.

2. Печенье измельчаем с помощью блендера в мелкую крошку. Орехи (у меня арахис) предварительно обжарены, тогда у них появляется аромат и вкус. Арахис мы также измельчаем с помощью блендера. Сливочное масло растапливаем. Все ингредиенты смешиваем.

3. Выкладываем массу из печенья в форму, слегка утрамбовываем рукой или ложкой. Отправляем форму в холодильник для застывания.

4. Для приготовления крема подогреваем сливки (не кипятим!) и растворяем в них, постоянно помешивая, желатин. Помешиваем до полного растворения желатина. Даем немного остыть.

5. Если вы готовите крем из творога, то не поленитесь протереть его через сито до однородной консистенции. Поверьте, разница между обычным творогом и протертым в десертах колоссальная. Я для десертов и выпечек покупаю готовую творожную массу, она уже протертая и очень нежная. Творог смешиваем с сахаром в отдельной миске и натираем на терке цедру одного лимона. Сюда же выжимаем лимонный сок для кислинки.

6. Добавляем в творожную массу желатиновую смесь, хорошо размешиваем.

7. Из холодильника достаем наш корж и сверху выливаем крем. Отправляем торт в холодильник на 2-2,5 часа. Иногда требуется и больше времени, проверяйте пока не застынет кремовая масса.

8. Украшаем наш десерт фруктами или ягодами как позволяет вам фантазия.

9. Пачку готового желе растворяем как написано в инструкции в воде, воды я наливаю немного меньше рекомендуемого количества. Растворяем желатин и даем немного остыть. Остывшим желе заливаем сверху фрукты. Ставим чизкейк в холодильник.

10. После того, как желатин застынет, вынимаем десерт из формы. А чтобы его легче вынуть из формы, проводим по краям ножом, отделяя его от стенок.

Черничный чизкейк без выпечки — рецепт с маскарпоне

Удивительно вкусный, легкий, хотя и не совсем диетический, рецепт с черникой. Сейчас самый сезон этой полезной ягоды. В этом году не самый обильный урожай черники, но на такой десерт хватит. Черника придает такому чизкейку красивый сиреневый цвет. Для крема мы будем использовать сливочный сыр Маскарпоне, он хорошо взбивается и идеально подходит для десертов.

Нам понадобится:

• печенье песочное — 200 гр.
• орехи любые — 100 гр.
• черника свежая или замороженная — 300 гр.
• сливки — 280 гр.
• сыр Маскарпоне — 350 гр.
• сметана иди натуральный йогурт — 200 гр.
• сахар — 50 гр.
• сахарная пудра — 80 гр.
• желатин — 20 гр.
• веточка розмарина

1. Измельчаем печенье с помощью блендера. Вливаем в печенье молоко, размешиваем до однородной массы.

2. Обжариваем на сковороде орехи (арахис, лесные, грецкие — по вашему вкусу). Можно обойтись и без орехов. Смешиваем печенье с орехами.

3. Полученное тесто равномерно распределяем руками на дне формы. Форму лучше застелить пергаментом. Отправляем корж из печенья в холодильник на 10 минут.

4. За это время готовим черничную начинку. Чернику нужно поварить на медленном огне в течение 10 минут, добавив сахар и веточку розмарина. Розмарин обладает ярко выраженным ароматом, поэтому десерт получится более оригинальный.

5. Не теряем время и готовим сырную начинку. Взбиваем до загустения сливки с помощью миксера.

6. Отдельно взбиваем сыр Маскарпоне с сахарной пудрой и спустя некоторое время сюда же добавляем сметану или йогурт. Взбиваем еще несколько минут.

7. Желатин растворяем в холодной воде и оставляем для набухания на 15-20 минут.

8. За это время сварилась черника, вынимаем из нее веточку розмарина. Смешиваем чернику с желатином.

9. Чернично-желатиновую смесь выливаем в крем и размешиваем пока масса не станет однородной.

10. В красивый сиреневый черничный крем добавляем еще и взбитые сливки, хорошенько размешиваем.

11. Достаем из холодильника форму с коржом и выкладываем на него красивый воздушный крем. Лопаточкой разравниваем поверхность.

12. Чизкейк ставим в холодильник до полного застывания крема. Время застывания почему-то каждый раз отличается, но в среднем у меня получается часов 5. Я стараюсь делать такой десерт на ночь, а утром он гарантированно будет готов.

Шоколадный чизкейк

Ну а этот изумительный десерт достоин праздничного стола. Причем, готовится он довольно просто, впрочем, как и остальные чизкейки. Лучше один раз увидеть…

Апельсиновый чизейк — торт без выпечки

Этот рецепт можно приготовить даже зимой когда нет свежих ягод или фруктов, ведь апельсины зимой есть всегда. Впрочем, в супермаркетах и другие фрукты есть практически весь год. Рецепт не для тех кто придерживается диеты. Здесь используется довольно жирный сыр Филадельфия и большое количество сливок. Рекомендую купить шоколадное печенье, тогда чизкейк будет особенно вкусным.

Нам понадобится:

• печенье шоколадное — 1 пачка (100 гр.)
• сливки — 500 мл
• сыр Филадельфия — 300 гр.
• сахар — 150 гр.
• сливочное масло — 100 гр.
• желатин — 20 гр.
• апельсин — 3 шт.

1. Как и в предыдущих рецептах измельчаем печенье, вливаем в него растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем и выкладываем в форму. Ставим форму в холодильник.

2. Желатин замачиваем водой на 20 минут для набухания.

3. Крем мы будем готовить заварной. В кастрюлю вливаем сливки и 100 гр. сахара, доводим до кипения, а немного спустя добавляем сливочный сыр, размешиваем и снимаем с огня.

4. В горячий крем вливаем половину желатина, размешиваем до полного растворения, даем крему немного остыть.

5. Из холодильника достаем форму с печеньем и выливаем сверху сливочный крем. Оставляем в холодильнике на 5-6 часов.

6. Из апельсинов отжимаем сок, должно получится 250 мл. Добавляем в сок 50 мл сахара и кипятим.

7. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем оставшуюся половину желатина в сок. После того, как сок остынет, заливаем им торт и отправляем охлаждаться на 3-4 часа.

8. От формы торт аккуратно отделяем ножом и подаем в лучшем виде.

Также без выпечки можно приготовить рецепт которого был на моем сайте не так давно.

Я надеюсь, что вдохновила вас на приготовление таких вкусных и простых десертов. Тем более время сейчас для них самое благоприятное — лето.

Примечание: форму для приготовления чизкейка берем диаметром 21-22 см, высотой чизкейк получается около 5-6 см.

Чизкейк рецепт классический без выпечки:

Сперва разберемся с основными ингредиентами. Традиционно чизкейк состоит из песочной подложки и сырного слоя. Если следовать классическому рецепту, то для сырного слоя обязательно берется сливочный сыр, именно благодаря его кремовой текстуре чизкейк получается столь нежным. Но, если по каким-то причинам вам не удалось достать сливочный сыр, тогда его можно легко приготовить самостоятельно или же заменить его на нежный творог (зернистый и сухой точно не подойдет). Что же касается песочной подложки, то для неё потребуется уже готовое печенье. К выбору печенья единственное условие – оно должно легко крошиться. Вот и все тонкости в выборе ингредиентов.

Для приготовления классического чизкейка без выпечки первым делом замачиваем желатин. Для этого высыпаем его в глубокую чашу и заливаем холодным молоком. Перемешиваем и оставляем набухать на 15 минут.

Готовим песочный слой. Готовое печенье измельчаем любым возможным способом в мелкую крошку. Проще всего это сделать комбайном, но за неимением его, можно воспользоваться мясорубкой или старым добрым способом – пакетом и скалкой.

Масло растапливаем и вливаем в крошку.

Перемешиваем. Крошка должна полностью впитать в себя масло и стать похожей на мокрый песок.

Высыпаем крошку из печенья в форму, её дно предварительно можно выстелить бумагой. Крошку хорошо утрамбовываем. Для удобства берем обычный стакан и проходимся им по всей поверхности, таким образом, крошка превратится в ровный плотный слой – основу чизкейка. Отправляем форму в холодильник.

Приготовим сырный слой. Жирные сливки переливаем в глубокую миску. Высыпаем в неё же сахарную пудру и ванильный сахар. При взбивании сливок следует помнить, что хорошо взбиваются только холодные сливки, поэтому перед взбиванием сливки обязательно нужно держать в холодильнике, а также можно дополнительно охладить миску для взбивания и венчики миксера.

Взбиваем сливки до получения густого крема. В данном случае также важно не переусердствовать, иначе сливки можно «перебить», и они превратятся в сладкое масло.

Сливочный сыр перекладываем в другую миску и слегка разминаем лопаткой или взбиваем миксером течение 1 минуты.

Обе смеси соединяем.

Аккуратно перемешиваем, масса должна получиться очень легкой. Откладываем её в сторону.

Разбухший желатин прогреваем на плите или в микроволновке. Прогреваем аккуратно, почаще перемешивая и ни в коем случае не доводим до кипения! Желатин должен полностью раствориться. Полученному раствору даём чуть остыть.

Желатиновый раствор вливаем в сырно-сливочную массу, при этом обязательно его процеживаем через мелкое сито.

Всё перемешиваем.

Форму достаем из холодильника и наполняем её сырно-сливочной массой. Кстати, бока формы для удобства можно выстелить полосками бумаги или специальной кондитерской плёнкой, тогда чизкейк будет проще освободить от бортов формы. Отправляем чизкейк в холодильник на 3-4 часа.

Когда чизкейк застынет, достаем его из формы.

Переносим его на блюдо и украшаем по вкусу, например, свежими ягодами, шоколадом и т.п.

Классический чизкейк без выпечки готов!

Нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Время приготовления: 1 час + 6-8 часов для застывания

Количество порций: 8-10

Как приготовить холодный чизкейк с орехами, пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1. Замочите в холодной воде желатин.

Если у вас желатин листовой, дайте ему время набухнуть, после чего отожмите от воды и добавьте по рецепту. Если желатин гранулированный, как и у меня, добавляйте всю массу вместе со впитавшейся водой.

Шаг 2. В сотейнике соедините сливки и сахар, на среднем огне доведите массу до кипения.

Шаг 3. В емкости соедините сливочный сыр и ореховую пасту, приготовленную собственноручно или приобретенную в магазине.

Орехи можно выбрать любые на ваш вкус: арахис, фундук, фисташку или грецкий. Все пасты готовятся по одному принципу. Если вы любите очень сладкие десерты, добавьте в холодный чизкейк Нутеллу.

Шаг 4. Размешайте или взбейте сырную массу миксером до однородности. Для яркости можно добавить желтый или зеленый (если это фисташковая паста) краситель.

Шаг 5. За это время сливки успели немного остыть. Положите в горячие (80-85 градусов) сливки набухший желатин и размешайте массу до однородности.

Шаг 6. Залейте горячие сливки в творожную массу и снова взбейте все миксером на минимальной скорости.

Шаг 7. Поломайте печенье Орео на произвольные кусочки и смешайте его с творожно-ореховой массой.

Чем большего размера будут кусочки, тем отчетливее они будут выделяться в десерте.

Шаг 8. Испеките шоколадный бисквит по рецепту (для ленивых) или . Этот корж станет основой нашего холодного чизкейка.

Разъемную форму выложите пищевой или ацетатной пленкой, вниз положите шоколадный корж.

Шаг 9. В форму вылейте творожную массу, разровняйте верх лопаточкой и уберите в холодильник на ночь для застывания.

Шаг 10. Когда чизкейк остынет и, залейте его верхушку шоколадной глазурью, приготовленной по этому рецепту.

Отделите чизкейк от формы ножом, смоченным в горячей воде и подавайте с любимыми , эспрессо или !

Приятного аппетита!

Жарким летом хочется чего-нибудь холодного и освежающего, включать духовку иногда совсем нет желания. Как раз для такого случая у нас есть рецепт чизкейка холодного приготовления. Готовится холодный чизкейк очень быстро, себестоимость его низкая, а вкус потрясающий.

Чтобы понизить калорийность чизкейка, можете использовать нежирный творог и сливки, вкус от этого не ухудшится.

Посмотрите наше видео приготовления чизкейка и убедитесь сами до чего же легкий способ.

Ингредиенты

• Рассыпчатое печенье — 300 г
• Сливочное масло — 160 г
• Кремообразный мягкий творог — 400 г
• Сливки 15-20% — 250 г
• Сахар — 0,5 стакана
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Желатин — 10 г
• Вода — 100 мл
• Фрукты для украшения — по вкусу
• Какао — 3 ч.л. по желанию

Процесс приготовления

Масло достать из холодильника за 30-40 минут до начала роботы, оно должно размягчиться до комнатной температуры. Печенье измельчить в крошку. Используйте блендер, кофемолку, или скалку чтобы измельчить печенье.

Измельченное печенье тщательно смешать с маслом комнатной температуры. Когда вы будете перемешивать и формировать дно и бортики, не должно остаться сухих крошек, только однородная масса. На этом этапе в тесто можете добавить какао, оно придаст красивый цвет, легкий вкус, очень красиво будет смотреться с нежно розовой начинкой.

Форму лучше всего использовать со съемными бортиками, но если таковой нет, то можно взять обычную. Форму (я использовала квадратную размерами 30*20, круглую Ø 25) без съемных бортиков лучше предварительно устелить пищевой пленкой или бумагой, уложить массу печенья на дно и сформировать бортики. Форму с тестом поместить в холодильник минимум на 20 минут.

Приготовление начинки для чизкейка

Пока корж для чизкейка стабилизируется в холодильнике, нам необходимо распустить желатин. Воду подогреть в сотейнике, добавить туда желатин, и мешать до растворения. Не допускайте, тобы вода кипела, вода должна быть горячей.

Для начинки взбивать сливки пару минут, добавить ванильный и обычный сахар и продолжать взбивать до растворения. Добавить желатин и продолжать мешать. Добавить творог и лимонный сок. С помощью блендера необходимо все перемешать. Я соединяю и перемешиваю все ингредиенты прямо в блендере. Начинку можно мешать миксером в большой посуде.

Вкуснейший клубничный чизкейк без выпечки

Легкий воздушный чизкейк с клубникой и творожным сыром – еще одна причина с нетерпением ждать лета, когда сладкой ягодой заполнены все прилавки. Приготовим клубничный чизкейк без выпечки – духовку включать не придется, что в летнюю жару может стать решающим фактором в пользу этого замечательного торта. Мы будем использовать в рецепте чизкейка без выпечки с клубникой и творожным сыром печенье, желатин, сливки и йогурт. Дальше раскроем некоторые секреты приготовления холодного чизкейка с клубникой, а также расскажем, как можно украсить торт.

Как приготовить чизкейк с клубникой без выпечки

Клубничный чизкейк с творожным сыром готовится в четыре основных этапа. Сначала сделаем основу для торта из печенья, затем приготовим непосредственно крем-мусс для клубничного чизкейка (без выпечки) с творожным сыром, сливками и йогуртом. Желатин, добавленный в крем, сделает торт более монолитным. Через некоторое время (около 2 часов в холодильнике) покроем чизкейк желе из клубничного пюре и поставим в холодильник для окончательного застывания. А потом украсим свежими ягодами. Итак, раскроем некоторые секреты, как приготовить клубничный чизкейк:

• Выпекать основу для торта нам не нужно – мы приготовим чизкейк с клубникой без выпечки (с печеньем в основе). Печенье выбирайте сахарное (например, «Юбилейное»). Нам нужно измельчить печенье в очень мелкую крошку и затем смешать с молоком. Другой вариант – вместо молока использовать растопленное сливочное масло. Молоко дает меньше калорий и прекрасно справляется с задачей приготовления основы для чизкейка с клубникой без выпечки. О том, как быстро измельчить печенье, можно прочитать здесь.
• Подготовьте разъемную форму (или форму-кольцо) и бордюрную ленту. Если у Вас есть разъемная форма с дном, используйте ее. Другой вариант – собирать клубничный чизкейк без выпечки с творожным кремом в разъемной форме (или форме-кольце) на плоской тарелке-тортовнице или на любой другой плоской поверхности подходящего размера (разделочной доске, подносе, противне). В этом случае положите на дно пергаментную бумагу или одноразовую подложку для торта.
• После распределения массы из печенья по низу формы и подготовки основы для торта, сделаем мусс из творожного крема. Мы приготовим чизкейк без выпечки с клубникой без творога – будем использовать сливочный сыр, сливки и йогурт. Сливки возьмите жирности 33-35 %, их необходимо будет взбить. Чтобы сливки лучше взбились, они должны быть хорошо охлажденными (можно на 10-15 минут положить их в морозильную камеру). Посуду для взбивания сливок, насадки для миксера также лучше охладить. В другой миске взбейте творожный сыр (сливочный сыр, крем-чиз, филадельфия и т.д.), йогурт и сахар. Для чизкейка с клубникой с творожным сыром лучше взять клубничный йогурт – начинка будет иметь более насыщенный ягодный вкус и слегка розовый цвет. В миску со сливочным сыром добавьте разведенный желатин с молоком, после чего вмешайте взбитые сливки.
• Выложите начинку в форму для холодного чизкейка с клубникой. Если хотите получить красивый разрез с клубникой внутри, вылейте половину крема на основу для печенья, а затем положите ягоды (мытые и высушенные). Второй половиной муссовой начинки накройте ягоды и выровняйте верх клубничного чизкейка без выпечки.
• После нескольких часов в холодильнике сделаем желе. Можно приготовить прозрачное желе и положить внутрь клубнику, а можно украсить торт желе из клубничного пюре. Клубнику измельчите блендером до однородного состояния и соедините с разведенным желатином. Вылейте остывшее клубничное пюре на торт. Чизкейк с клубникой и желе без выпечки поставьте в холодильник до полного застывания. Затем его можно украсить.

Как украсить чизкейк с клубникой без выпечки

Чизкейк без выпечки с клубничным желе уже получается красивым – его можно подавать на стол в таком виде. Но при желании Вы можете украсить торт листочками мяты и ягодами, например, клубникой и голубикой. Как украсить чизкейк клубникой и голубикой? Незадолго до подачи на стол (чтобы нарезанная клубника не заветрилась) можно сделать следующее:

• помойте клубнику и отделите листики,
• помойте голубику и листики мяты,
• разрежьте клубнику пополам вдоль или на четвертинки (в зависимости от размера ягод),
• выложите нарезанную клубнику по периметру торта, положите немного голубики,
• украсьте чизкейк с клубникой с творожным сыром листиками мяты и подавайте к столу.

Чизкейк с клубникой без выпечки: ингредиенты

Ниже дано количество ингредиентов для формы диаметром 24 см. и 20 cм. Вы можете рассчитать необходимое количество ингредиентов для форм других размеров, используя соответствующие коэффициенты перевода.

Ингредиенты для клубничного чизкейка без выпечки (форма 24 см)

Для основы

• Печенье 270 г
• Молоко 7-10 ст.л.

Для начинки

• Сливки 33 % 400 г
• Творожный сыр 540 г
• Йогурт клубничный 360 г
• Сахар 250 г
• Желатин 30 г
• Ледяная вода 180 г
• Молоко (сливки) 60 г

Для клубничного желе

• Клубника 250 г
• Сахар 2 ст.л.
• Желатин 10 г
• Вода (60 г для желатина + 2 ст.л. в пюре)

Для украшения

• Клубника (в начинку и для украшения сверху)
• Голубика
• Листья мяты

Ингредиенты для чизкейка с клубникой без выпечки (форма 20 см)

Для основы

• Печенье 190 г
• Молоко 5-8 ст. л.

Для начинки

• Сливки 33 % 280 г
• Творожный сыр 370 г
• Йогурт клубничный 250 г
• Сахар 170 г
• Желатин 20 г
• Ледяная вода 120 г
• Молоко (сливки) 40 г

Для клубничного желе

• Клубника 180 г
• Сахар 1,5 ст.л.
• Желатин 7 г
• Вода (45 г для желатина + 1-1,5 ст.л. в пюре)

Для украшения

• Клубника (в начинку и для украшения сверху)
• Голубика
• Листья мяты

Чизкейк клубничный без выпечки: рецепт приготовления

1. Возьмите форму (разъемную с дном или кольцо), в которой будете собирать торт. Подготовьте дно кольца для торта в соответствии с рекомендациями выше, как приготовить чизкейк с клубникой без выпечки. По стенке формы разверните бордюрную ленту.

2. Поставьте в холодильник воду для замачивания желатина (для приготовления мусса и клубничного желе по верху торта). Убедитесь, что сливки хорошо охлаждены (за 10-15 минут до взбивания их можно переложить из холодильника в морозильную камеру).

3. Необходимое количество печенья частями измельчите с помощью блендера в мелкую крошку.

4. Добавьте к печенью часть молока. Его лучше добавлять по чуть-чуть, каждый раз перемешивая, чтобы вовремя остановиться, когда получится однородная паста из печенья для чизкейка без выпечки с творожным сыром.

5. Распределите массу из печенья по дну формы сначала руками, а затем используя небольшой плоский предмет, например, донышко стакана. Поставьте форму с основой для чизкейка без выпечки (с клубникой со сливочным сыром) в холодильник.

6. Хорошо охлажденные густые сливки взбейте до устойчивых пиков.

7. Желатин замочите в ледяной воде. Листовой желатин просто положите в ледяную воду. Для порошкового желатина сначала рассчитайте количество воды: ее масса должна быть в 6-7 раз больше массы используемого желатина. Оставьте желатин для набухания на 10 минут.

8. В другой миске подготовьте вторую часть крема для чизкейка без выпечки с клубникой без творога. Взбейте сливочный (творожный) сыр, йогурт и сахар до получения однородной массы.

9. Молоко (или сливки, если используйте их вместо молока) для желатина хорошо нагрейте (не доводя до кипения). Другой вариант — довести молоко или сливки до кипения, а затем немного охладить. Положите в нагретое молоко/сливки отжатый листовой желатин или разведенный в воде порошковый желатин. Перемешайте до исчезновения комочков/крупинок.

10. Введите молоко (сливки) с желатином в массу с творожным сыром. Взбейте для перемешивания.

11. Лопаткой в миску со сливочным сыром введите взбитые сливки.

12. Переложите начинку для клубничного чизкейка с творожным сыром в форму. Для красивого разреза положите мытую и высушенную клубнику на половину выложенного крема. Затем накройте ягоды второй половиной муссового крема. Выровняйте лопаткой верх торта.

13. Поставьте чизкейк без выпечки с клубникой (с творожным сыром и желатином) в холодильник минимум на 2 часа.

14. Приготовьте желе из клубничного пюре, которое будет сверху на торте. Листовой желатин замочите в ледяной воде, а порошковый желатин залейте водой из расчета 6-7 частей воды на 1 часть желатина. Оставьте для набухания на 10 минут. Измельчите клубнику в однородное пюре с помощью блендера (обычного или погружного). Добавьте в клубничное пюре сахар и немного воды (если пюре будет слишком густым). Часть пюре для холодного чизкейка с клубникой нагрейте до горячего состояния, добавьте отжатый желатин или набухший порошковый желатин. Перемешайте до исчезновения комочков. Смешайте обе части клубничного пюре (с желатином и без него) и вылейте на верх чизкейка (без выпечки с клубникой и сливками), равномерно распределив по поверхности.

15. Поставьте чизкейк в холодильник до готовности (от нескольких часов до суток).

16. С готового холодного чизкейк с клубникой снимите кольцо (раздвижную форму). Аккуратно уберите пленку. Клубничный чизкейк без выпечки с творожным кремом можно украсить, как указано выше, или сразу подавать к столу.

С клубникой Вы также можете приготовить:

Клубничный чизкейк без выпечки – идеальный летний десерт. Не приторно сладкий, суперсливочный и одновременно легкий и свежий чизкейк с клубникой и творожным сыром готовится просто и без использования духовки. Не упустите возможность приготовить этим летом удивительный холодный чизкейк с клубникой — настоящее лакомство на Вашем столе.

Чизкейк на скорую руку — как приготовить вкусный десерт без духовки

Кто сказал, что чизкейк — это сложно и долго? Без сомнения, вы хотя бы раз пробовали чизкейк и не раз восторженно рассматривали это чудо кулинарного искусства в кондитерском отделе супермаркета или  в кафе. А что, если приготовить вкусный и красивый чизкейк самостоятельно? Тем более, что этот чудо-десерт прекрасно готовится даже без духовки. Приступим!

Чизкейки бывают разные, чизкейки можно приготовить по-разному. В этой статье мы подобрали рецепты творожных запеканок, которые готовятся самым простым способом — без духовки. Что касается более сложных рецептов — чизкейков в духовке, то о них мы обязательно напишем чуть попозже.

Читайте также: 10 причин, почему стоит добавить в рацион творог

Для того, чтобы чизкейк холодного приготовления получился идеальной формы, вам понадобится круглая форма со съемным дном и бортиками (разъемная форма). В такую форму можно сначала выложить корж для чизкейка (он готовится из толченого печенья, поэтому обычно его не нужно запекать в духовке), потом залить творожную массу для чизкейка, все это охладить, и снять дно и бортики формы.

Чизкейк холодного приготовления готовится быстро — на все приготовления уйдет около получаса. После этого чизкейк ставится в холодильник на несколько часов или на ночь.

Чизкейк с вишней — рецепт

• 1,5 чашки крошек из хрустящего печенья, можно шоколадного
• Треть чашки коричневого сахара
• Треть чашки белого сахара
• 2 чайных ложки лимонного сока
• Корица по вкусу
• Треть чашки растопленного сливочного масла
• 250 граммов творога
• 500 мл взбитых сливок
• 500 мл маринованной вишни без косточек или 350 мл вишневого варенья

Готовим корж для чизкейка. В тарелке хорошо перемешайте крошки, коричневый сахар и корицу. Добавьте растопленное масло, снова хорошо перемешайте. Выложите смесь в форму со съемным дном и бортиками. Поставьте в холодильник.

В средней тарелке перемешайте творог и лимонный сок. Добавьте взбитые сливки и взбейте с помощью блендера или миксера. Достаньте из холодильника форму для чизкейка, вылейте в нее творожную смесь. Сверху выложите вишню или вишневое варенье. Поставьте в холодильник минимум на 5 часов, можно на ночь. Перед тем как подавать на стол, снимите дно и края формы. Чизкейк готов!

Вместо маринованной вишни можно взять маринованные персики, абрикосы, ананасы или что больше нравится.

Читайте также: Пирог, желе, смузи и другие десерты с ряженкой — вкусные рецепты

Лимонный чизкейк с концентрированным молоком — рецепт

• 2 чашки крошек из хрустящего печенья
• Полчашки мягкого масла
• 1 столовая ложка сахарной пудры
• 1 чашка сахара
• 80 граммов лимонного желатина
• 1 чашка кипятка
• 200 граммов творога или сливочного сыра
• 1 баночка (200 граммов) сгущенного молока без сахара (или концентрированного молока)
• Ваниль по вкусу

Сначала нужно приготовить корж для чизкейка. Для этого хорошо перемешайте крошки печенья, масло и сахарную пудру. Выложите смесь в форму со съемным дном и бортами, поставьте на 10 минут в духовку. Запекайте при температуре 175 градусов, после чего достаньте из духовки и охладите.

Желатин растворите в кипятке и подождите, чтобы он слегка остыл. В большой тарелке хорошо перемешайте творог, сахар и ваниль (можно блендером). В другой тарелке перемешайте молоко и растворенный желатин. Потом соедините содержимое обеих тарелок, хорошо все перемешайте.

Вылейте сырную смесь в охлажденную форму для чизкейка. Поставьте в холодильник хотя бы на 4 часа. Приятного аппетита!

Читайте также: Вкусные десерты — как приготовить блины, выпечку, парфе и смузи с йогуртом

Диетический чизкейк на кефире — рецепт

• 1,5 чашки крошек из хрустящего печенья
• 6 столовых ложек кокосового масла
• 1 столовая ложка сахара
• Полчашки кефира
• 500 граммов творога
• Четверть чашки сахарной пудры
• 1 столовая ложка загустителя для выпечки
• Ваниль по вкусу
• 1 небольшая свекла, отваренная, очищенная и нарезанная ломтиками
• Свежие ягоды по вкусу

Сначала нужно приготовить форму для чизкейка. Для этого хорошо перемешайте крошки печенья, кокосовое масло и сахар. Выложите смесь в форму со съемным дном и бортами.

Кефир, творог, сахарную пудру, свеклу, ваниль и крахмал сложите в блендер и очень хорошо все измельчите. Вылейте смесь в форму и поставьте в холодильник минимум на 5 часов, можно на ночь.

Перед тем как подавать чизкейк на стол, снимите дно и бортики формы. Чизкейк получится красивого красного цвета (за счет свеклы). Его можно украсить ягодами, взбитыми сливками или чем-либо другим по вкусу.

Читайте также: Меню для сладкоежек — 8 сладких десертов, полезных для здоровья

Шоколадный чизкейк — рецепт

• 1,5 чашки крошек из шоколадного печенья
• Полчашки растопленного сливочного масла
• 2 столовых ложки сливок жирностью 40%
• 2 столовых ложки сахара
• 1 чашка теплой кипяченой воды
• 2 чайных ложки какао
• 50 граммов белого шоколада
• 200 граммов творога
• 50 граммов измельченного черного шоколада
• Ваниль, корица по вкусу

Сначала готовим корж для чизкейка. Для этого разбейте шоколадное печенье на крошки и залейте растопленным сливочным маслом. Хорошо все перемешайте и выложите смесь в форму, в которой будет чизкейк (в идеале это форма со съемным дном и бортиками). Поставьте форму в холодильник.

В кастрюльку вылейте воду, добавьте какао и сахар. Нагрейте жидкость на маленьком огне, добавьте молочный шоколад и сливки. Хорошо все перемешайте и нагревайте, пока все ингредиенты не растворятся. Снимите какао с плиты.

Положите в блендер творог и залейте его слегка остывшей шоколадной массой. Перемешайте все блендером до однородной консистенции.

Теперь достаньте из холодильника форму с коржом и вылейте в корж творожную смесь. Сверху украсьте чизкейк черным шоколадом. Поставьте чизкейк в холодильник хотя бы на 4 часа. Приятного аппетита!

Читайте также: Десерт за 15 минут — как приготовить тыквенный пирог быстро и без хлопот

Лучший рецепт чизкейка без выпечки | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Корка:

12 унций крекеров Грэма (около 18 листов), поломанных на кусочки

1/3 стакана упакованного светло-коричневого сахара

1/4 чайной ложки кошерной соли

11 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного

Заполнение:

1 1/2 стакана густых сливок

Три упаковки сливочного сыра по 8 унций комнатной температуры

1 1/4 стакана сахарного песка

2 столовые ложки лимонного сока (из 1 лимона)

2 столовые ложки сметаны

2 чайные ложки ванильно-стручковой пасты

Свежие ягоды, для подачи

Можно ли заморозить чизкейк без выпечки? (И советы, как сделать это правильно)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

Чизкейк

— один из самых декадентских и вкусных десертов, которые можно заказать в пекарне или приготовить дома. Его богатая кремовая текстура не похожа ни на что другое на земле.

Большинство рецептов чизкейков рассчитаны на приготовление целых тортов, которых хватит, чтобы накормить несколько человек. Если у вас есть остатки, что вы можете с ними сделать? Их можно заморозить?

В этой статье мы в первую очередь рассмотрим, что такое чизкейк без выпечки.Потом поговорим о заморозке: что происходит с тортом, как его замораживать и размораживать, а главное, каким он получится.

Наконец, мы также рассмотрим несколько альтернативных вариантов хранения вашего восхитительного лакомства. К тому времени, когда вы дойдете до конца этой страницы, вы сможете наслаждаться чизкейком в любое время!

Что такое чизкейк без выпечки?

Во-первых, давайте разберемся, о чем мы говорим. Это может показаться очевидным, но чизкейк без выпечки — это вид чизкейка, который не нужно выпекать в духовке.

Основной причиной этого и основным отличием чизкейка без выпечки от обычного чизкейка является то, что чизкейк без выпечки не содержит яиц. Сырые яйца могут быть опасны для людей, особенно маленьких детей, беременных женщин и пожилых людей, а также для людей с ослабленной иммунной системой.

Во многих отношениях чизкейк без выпечки приготовить проще, чем традиционный чизкейк, потому что процесс выпечки чизкейка может быть сложным. Вместо этого вид без выпечки застывает в холодильнике, а не в духовке.

Для начала вот несколько высоко оцененных рецептов чизкейков без выпечки, которые вы, возможно, захотите попробовать:

Он должен храниться в прохладном месте, и сначала он должен остыть

Сразу оговоримся: чизкейк без выпечки всегда должен быть охлажденным. Это связано с тем, что сыр может испортиться, если оставить его при комнатной температуре. Поэтому даже незамороженный или никогда не замороженный чизкейк следует хранить в холодильнике на всякий случай.

Еще одно замечание, прежде чем двигаться дальше: чизкейк также должен остыть, прежде чем он замерзнет.Это означает, что вам нужно охладить торт (независимо от того, был он испечен или нет) в холодильнике перед тем, как положить его в морозильную камеру для хранения.

Некоторые рецепты чизкейка без выпечки требуют, чтобы торт был немедленно помещен в морозильную камеру. Это единственные исключения из этого правила!

Имеют ли яйца значение?

Поскольку одно из основных различий между запеченными чизкейками и чизкейками без выпечки заключается в том, есть ли в них яйца, у вас может возникнуть вопрос: а яйца имеют значение при заморозке?

Нет, не совсем; многие хлебобулочные изделия, содержащие яйца, прекрасно замораживаются.Существующие различия в большей степени связаны с химическими реакциями, происходящими вокруг самого процесса выпечки, но также стоит отметить, что лучшие методы заморозки чизкейков, как запеченных, так и незапеченных, очень похожи.

Далее, давайте посмотрим на некоторые из них.

Наука замораживания чизкейка без выпечки

Теперь, когда у вас есть готовый чизкейк без выпечки, давайте объясним, что на самом деле происходит, когда вы кладете его в морозильную камеру.

Замораживание на самом деле представляет собой сложный процесс, включающий ряд физических и химических реакций.Заморозка хлебобулочных изделий всегда немного сложна, потому что часто есть ряд ингредиентов, которые необходимо учитывать.

Самым сложным из них является сыр, потому что, когда он замерзает, вода, содержащаяся в сыре, может отделиться от творога, а это означает, что при оттаивании он может остаться отдельным и иметь зернистую текстуру.

Вообще говоря, замораживание мягких сыров, таких как сыры, используемые в чизкейках, не даст хороших результатов.По этой причине мы рекомендуем найти рецепт, в котором используется сливочный сыр, а не рикотта или другой мягкий сыр, так как он лучше замерзнет.

Как поведет себя чизкейк без выпечки в морозильной камере?

В общем, чизкейк без выпечки можно довольно хорошо заморозить в морозильной камере. Тем не менее, чем дольше вы держите его в замороженном виде, тем хуже будет его качество, поэтому вам нужно разморозить его в течение примерно двух месяцев.

Кроме того, вы никогда не должны размораживать, а затем снова замораживать чизкейк любого вида.Каждый раз, когда вы делаете это, общее качество будет ухудшаться, а текстура станет рыхлой и неприятной.

Вместо этого попробуйте заморозить десерты в индивидуально упакованных контейнерах и разморозить их по одному, когда вы и ваши гости будете готовы их отведать.

Подводя итог: да, вы можете заморозить чизкейк без выпечки с довольно хорошими результатами (хотя, конечно, нет ничего лучше свежего). Давайте посмотрим, как пройти этот процесс, чтобы получить самый вкусный результат.

Как заморозить чизкейк без выпечки

Просто брось его в морозилку и забудь, пока он тебе не понадобится, верно? Неправильный! Как и в случае с большинством хлебобулочных изделий, замораживание чизкейка без выпечки — это искусство, которое помогает продлить его жизнь и сохранить его вкус.

Одна из самых важных вещей, которые нужно сделать при заморозке чизкейка без выпечки, — это хранить его в герметичном контейнере по ряду причин. Прежде всего, герметичные контейнеры предотвращают попадание воздуха и, прежде всего, утечку влаги, так как это приведет к тому, что ваши замороженные продукты будут сухими и мучнистыми при разморозке.

Иногда вы можете сказать, когда это произошло, потому что вы увидите маленькие кристаллы льда, которые часто называют «морозильным ожогом», на вашей еде. Если это произойдет с вашим чизкейком, вы можете отрезать кусочки с морозильной коркой и просто съесть остальные.

Из чего состоит воздухонепроницаемый контейнер ? Ищите тяжелые и толстые предметы; многие даже хвастаются своими свойствами предотвращения ожогов в морозильной камере на упаковке.

Никогда не размораживайте, а затем снова замораживайте чизкейк (или любую выпечку, если уж на то пошло).Каждый раз, когда вы это делаете, теряется драгоценная влага, а это означает, что когда вы наконец съедите его, он будет на вкус сухим и зернистым.

Возможно, будет проще заморозить чизкейк небольшими порциями — отдельными ломтиками или четвертинками торта. Таким образом, вы сможете размораживать их по одному, а в морозильной камере вы найдете небольшие карманы, куда они могут поместиться.

Как разморозить чизкейк без выпечки

Нельзя не подчеркнуть: не размораживайте чизкейк без выпечки на столе или при комнатной температуре.

Во-первых, изменение температуры будет слишком быстрым и резким, что ускорит химические реакции и повлияет на качество торта. Вы обнаружите, что не только размораживание при комнатной температуре будет неравномерным (части чизкейка, особенно в центре, все еще будут замороженными, а другие размороженными и мягкими), но и вкус и текстура потеряют качество.

Во-вторых, размораживание при помощи счетчика может быть опасным. Помните, что если вы не выбрали веганский вариант, в чизкейке есть сыр! В сыре уже есть бактерии, которые могут быстро размножаться, разрушать ваш чизкейк и подвергать опасности ваше здоровье, если его не хранить в прохладном месте.

Поэтому чизкейк без выпечки необходимо размораживать в холодильнике. Дайте ему около четырех или пяти часов; если вы обслуживаете гостей, вы можете даже оставить его оттаивать в холодильнике на ночь, чтобы быть в безопасности.

Как долго чизкейк без выпечки может оставаться замороженным?

Теоретически, чизкейк без выпечки можно оставить в морозилке сколько угодно долго; на нем не появится плесень или он не испортится каким-либо образом, пока он находится в морозильной камере.

Тем не менее, чем дольше он остается замороженным, тем больше теряется вкус и текстура.Вообще говоря, лучше всего есть чизкейк, как только это возможно после его заморозки.

Попробуйте разморозить чизкейк без выпечки и наслаждаться им в течение месяца или двух, чтобы получить оптимальный вкус и текстуру.

Другие варианты сохранения свежести чизкейка без выпечки

Храните в задней части холодильника: Еще один способ добавить свежести — хранить чизкейк без выпечки в самой холодной части холодильника, обычно в задней части.

Ингредиенты не замерзнут полностью, но более низкая температура замедлит процесс разложения без воздействия фактической заморозки. Кроме того, убедитесь, что он находится в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы сохранить вкус и качество.

Найдите рецепт, требующий заморозки: Есть несколько рецептов чизкейков без выпечки, в которых вы на самом деле ставите торт в морозильную камеру, а не в холодильник. Веганский вариант, на который мы ссылались выше, является одним из них.

В целом, вы получите лучшие результаты от чего-то, что изначально было предназначено для замораживания. Тем не менее, держать его в замороженном виде слишком долго все же не хочется: пару месяцев, и даже замороженный чизкейк без выпечки начинает терять свежесть и качество.

Рецепт чизкейка без яиц без выпечки – еда, фитнес, красота и многое другое

Чизкейк без яиц, не требующий выпечки! Вкус легкий, освежающий, и его так же просто, как взбить ингредиенты, добавить их поверх корочки и поставить в холодильник на ночь. Этот рецепт устраняет все проблемы с запеченным чизкейком, самая страшная из которых — треснувшая верхушка.

Я сделал это для встречи у себя дома. Многие мои друзья не едят яйца, а просто обожали чизкейк и не могли поверить, во-первых, что он домашний, а во-вторых, что он сделан без яиц. Ломтики не фотографировала, так как мы праздновали 2 дня рождения, и не хотелось резать торт перед праздником. Но просто поверьте мне, это делает идеальные, чистые ломтики.Просто используйте острый нож и очищайте нож между ломтиками. Я также сделал торт за 2 дня до этого, и, по моему мнению, его охлаждение в течение 12-24 часов является ключом к твердому чизкейку, который дает чистые ломтики.

Ни в коем случае нельзя замораживать чизкейк, чтобы ускорить процесс охлаждения. Вкус и консистенция напомнили мне чизкейк-мусс — мягкий, сливочный и освежающий.

Некоторые другие простые десерты без яиц, которые можно попробовать:

Манговый мусс без яиц, желатина или агар-агара

Торт Tutti Frutti Britannia Style из цельнозерновой муки без яиц

Банановый хлеб без яиц из цельнозерновой муки и пальмового сахара

Рецепт торта гулаб джамун без яиц

Торт Гулаб Джамун без яиц и шоты Рабри

Вдохновлен этим рецептом от Sallys Baking Addiction.

Переходим к рецепту, вот письменный рецепт, за которым следует пошаговое фото-

Анчал Гупта

Выход: 24 ломтика

Чизкейк без яиц, рецепт без выпечки

Чизкейк без яиц, не требующий выпечки! Вкус легкий, освежающий, и его так же просто, как взбить ингредиенты, добавить их поверх корочки и поставить в холодильник на ночь.Нарезки получаются идеальные. Этот рецепт устраняет все проблемы с запеченным чизкейком, самая страшная из которых — треснувшая верхушка.

30 минВремя подготовки

30 минОбщее время

Сохранить рецепт

Рецепт печати

Ингредиенты

Для корочки

• 2 стакана крошек крекеров Грэма/12-14 листов крекеров Грэма/200 г (у меня было 14 листов)
• 1/3 стакана коричневого сахара – светлого или темного (у меня был темно-коричневый)
• 1/2 стакана/8 столовых ложек/1 палочка/115 г несоленого сливочного масла, растопленного

Для чизкейка

• 300 мл/1 1/4 стакана густых сливок для взбивания, охлажденных
• 1 столовая ложка сухого молока (я использовала бренд Nido)
• 3 блока по 8 унций/225 г жирного сливочного сыра, размягченного при комнатной температуре
• 1/2 стакана/100 г сахарного песка
• 4 ст. Крем при комнатной температуре
• 2 TSP лимон сок
• 1 TSP ванильный экстракт
• 1 ст. сухое молоко (я использовала марку Nido)
• 1/2 ч.л. ванильного экстракта

Инструкции

Для корочки

1. Разломайте крекеры на крупные кусочки и положите в блендер
2. Смешивайте, пока крекеры не превратятся в крошку, около 1-2 минут.не должно быть больших кусков.
3. Добавьте растопленное масло и сахар и хорошо перемешайте. Он должен напоминать влажный песок.
4. В 9-дюймовой форме с разъемами разложите крошки и придавите их (не торопитесь и используйте заднюю часть мерного стакана или миски, чтобы убедиться, что крошки плотно упакованы на дне и сбоку).

Для чизкейка

5. Это двухэтапный процесс, требующий двух мисок
6. В миску поместите ХОЛОДНЫЕ жирные взбитые сливки и взбейте в форме от средних до средних пиков
7. Добавьте столовую ложку сухого молока и взбивайте до жестких пиков формы, поставить в холодильник
8. В отдельной миске взбить сливочный сыр (комнатной температуры) и сахарный песок на средней скорости до однородной кремовой массы, при необходимости соскоблив бока
9. Добавить сахарную пудру, сметану (комнатной температуры), лимонный сок, экстракт ванили и сухое молоко
10. Взбейте до однородности и однородности
11. Теперь мы соединим взбитые сливки со смесью сливочного сыра
12. Используйте лопаточку, чтобы смешать смесь сливочного сыра со взбитыми сливками. o сформировать мягкий мусс, похожий на начинку.Не перемешайте, просто аккуратно перемешайте
13. Поместите начинку для чизкейка поверх коржа в форму с разъемами
14. Постучите, чтобы удалить пузырьки воздуха, и используйте смещенную лопаточку, чтобы сгладить верх
15. Накройте фольгой и поставьте в холодильник на ночь или на Минимум 12 часов
16. Извлеките из формы для выпечки, проведя ножом по краям, обращая внимание на корку крекера, и отсоедините стенки формы для выпечки

Для завитков/розеток из глазури из взбитых сливок (опция)

17. В миске взбить сливки на высокой скорости до средних пиков
18. Добавить сахарную пудру, сухое молоко и ванильный экстракт и продолжать взбивать на средней скорости до жестких пиков
19. Переложить взбитые сливки в кондитерский мешок со звездочкой или 1 дюймовая розетка на кончике и сделайте розетки или завитки по краю чизкейка

Примечания

Альтернативой крекерам Грэма является печенье Digestive или Parle G. Не торопитесь, чтобы убедиться, что корка крекера хорошо прижата ко дну сковороды. Так как мы не выпекаем корж, важно плотно его уплотнить. Взбитые сливки для начинки должны быть холодными, чтобы получились устойчивые пики. Сливочный сыр и сметана должны быть комнатной температуры, чтобы мы могли легко все смешать и получить хорошую консистенцию. Взбить сливки может быть сложно, когда вы пытаетесь получить жесткие пики. если вы перебьете, оно может превратиться в масло, поэтому будьте осторожны при взбивании густых сливок.Лучше всего бить на средней скорости. Смешайте густую смесь взбитых сливок и сливочного сыра. Чрезмерное перемешивание может привести к выдуванию воздуха из взбитых сливок, что дает нам мягкую текстуру, похожую на мусс. Проводя ножом по краям, чтобы вынуть чизкейк из формы, делайте это осторожно. Рекомендуется хранить в холодильнике не менее 12 часов. Наилучшие результаты будут, если вы поставите в холодильник на ночь. Я сделала свой торт за 2 дня до этого, и у меня получились гладкие, чистые и идеальные ломтики.

7.8.1.2

265

https://www.foodfitnessbeautyandmore.com/eggless-cheesecake-no-bake-recipe/

Вот пошаговый иллюстрированный рецепт-

Ингредиенты для корочки Graham Cracker

Разломайте крекеры на крупные кусочки и положите в блендер.
Измельчайте, пока крекеры не превратятся в крошку, около 1-2 минут. не должно быть больших кусков.

Добавьте растопленное масло и сахар и хорошо перемешайте. Он должен напоминать мокрый песок

.

В форму диаметром 9 дюймов распределите крошки и придавите их

не торопитесь и используйте заднюю часть мерного стакана или миски, чтобы убедиться, что крошки плотно упакованы на дне и стенках кастрюли

Так как мы не выпекаем корж, нам нужно убедиться, что корж уплотнен и хорошо прижат

Ингредиенты для начинки чизкейка

Это двухэтапный процесс, требующий двух мисок
В миску поместите ХОЛОДНЫЕ жирные сливки для взбивания и взбивайте до образования средних пиков
Добавьте столовую ложку сухого молока и взбивайте до устойчивых пиков, поставьте в холодильник

В отдельной миске взбить сливочный сыр (комнатной температуры) и сахарный песок на средней скорости до однородной кремовой массы, при необходимости соскребая со стенок
Добавить сахарную пудру, сметану (комнатной температуры), лимонный сок, экстракт ванили и сухое молоко
Взбить до получения однородной массы

Теперь соединим взбитые сливки со сливочно-сырной смесью

Используйте лопаточку, чтобы смешать сливочно-сырную смесь со взбитыми сливками, чтобы получилась мягкая начинка, похожая на мусс. Не перемешайте, просто аккуратно перемешайте

Выложите эту начинку для чизкейка поверх коржа в разъемной форме

Постучите, чтобы удалить пузырьки воздуха, и используйте шпатель, чтобы сгладить верхнюю часть

Накройте фольгой и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 12 часов

Выньте из формы для выпечки, проведя ножом по краям, стараясь не повредить корку крекера, и освободите стенки формы для выпечки

Ингредиенты для глазури из взбитых сливок/розеток (по желанию)

В миске взбить сливки на высокой скорости до средних пиков
Добавить сахарную пудру, сухое молоко и ванильный экстракт и продолжать взбивать на средней скорости до жестких пиков

Поместите взбитые сливки в кондитерский мешок со звездой или 1-дюймовой розеткой и сделайте розетки или завитки по краю чизкейка

Топ со свежей клубникой, черникой или фруктовым компотом

Поставьте лайк моей странице в Facebook, чтобы и дальше получать от меня полезные, простые и вкусные рецепты.

Если Вы попробуете мои рецепты, пожалуйста, поделитесь своим мнением в моем блоге или на моей странице в Facebook с комментарием или изображением. Хотел бы получить от вас ответ.

Подпишитесь на меня в Instagram и Pinterest

 

(Посетили 4122 раза, сегодня посетили 1 раз)

Родственные

Рецепт чизкейка без выпечки | Приготовлено интровертом

Невероятно нежный и нежный чизкейк без выпечки – это именно то, что нужно жарким летним дням.Сочная начинка чизкейка лежит на корочке крекера Грэма, и все это собирается вместе в одно мгновение.

Чизкейк без выпечки

Добавляю в архив еще чизкейков! И это пара рецептов без выпечки. Ура!!

Я взял свой идеальный рецепт чизкейка и превратил его в шелковистую версию без выпечки. Летом он станет вашим любимым чизкейком.

Корочка крекера Грэма скрепляется растопленным сливочным маслом, которое затвердевает при охлаждении. Начинка представляет собой смесь сливочного сыра, сахарной пудры, ванили и густых сливок, которые взбивают до получения воздушной и легкой массы.

После того, как эта базовая версия стала идеальной, я добавил шоколадные батончики Snickers. Вы не хотите пропустить версию чизкейка Snickers без выпечки!

Мой клубничный чизкейк без выпечки тоже стоит попробовать. Это все в моде в жаркие летние месяцы.

Что такое чизкейк без выпечки?

Чизкейк без выпечки не требует духовки. Все, от корочки до начинки, смешивается в миске, добавляется в кастрюлю и охлаждается, пока не застынет.

Десерты без выпечки идеальны в разгар лета, когда слишком жарко, чтобы включать духовку.

---

Основные ингредиенты для чизкейка без выпечки

Крошка из крекера Грэма  – измельчите рукава 1 и ½ до получения мелкой крошки.

Сливочное масло — растопленное масло покроет измельченные крошки, действуя как клей, скрепляющий основу.

Сливочный сыр — составляет основу начинки. Используйте полножирный блочный сливочный сыр для достижения наилучших результатов.

Сахарная пудра — подслащивает и придает структуру, так как содержит кукурузный крахмал.Обычная сахарная пудра тоже не подойдет.

Густые сливки для взбивания — взбивается до густой консистенции, которая придает чизкейку тело, а также делает его легким и кремовым.

Как приготовить чизкейк без выпечки?

Шаг 1. Приготовьте корж

Смешайте крошки крекеров Грэма и растопленное сливочное масло. Убедитесь, что все крошки хорошо покрыты, затем плотно прижмите их к дну разъемной формы. Заморозьте корж, пока делаете начинку.

Шаг 2: Сделать начинку>

Перед добавлением других ингредиентов важно взбить сливочный сыр, пока он не станет однородным и без комочков. Хорошо перемешайте тесто после добавления каждого ингредиента.

После добавления сливок взбить начинку, пока она не станет густой и жесткой.

Шаг 3: Охладите до застывания

Выложите начинку на подготовленный корж и поставьте в холодильник на ночь.

Насадки для чизкейка без выпечки

• Планируйте заранее.Чизкейк не требует выпечки, но его нужно поставить в холодильник минимум на 8 часов.
• Покройте крошки крекеров Грэма маслом! Масло затвердеет после охлаждения, действуя как «клей», скрепляющий корочку.
• Для достижения наилучших результатов используйте жирный сливочный сыр.
• Убедитесь, что вы используете действительно «густые сливки для взбивания». Более высокое содержание жира позволит взбить сливки гуще, что необходимо, чтобы скрепить начинку.

---

Другие рецепты чизкейков без выпечки, которые вам понравятся

1. Чизкейк без выпечки Nutella
2. Чизкейк без выпечки Berry
3. Чизкейк Margarita без выпечки

НУЖНЫ БОЛЬШЕ ИДЕЕЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку и канал на Youtube. Кроме того, следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Ингредиенты

Для корочки

• 1 ½ чашки (148 г) крошек крекера Грэма, примерно из рукавов 1 и ½
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного

Для начинки

• 24 унции (680 г) сливочного сыра, размягченного
• 1 ½ чашки (180 г) сахарной пудры, просеянной
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка лимонного сока
• ⅛ чайной ложки соли
• 1 чашка (240 мл) холодных жирных сливок для взбивания

Инструкции

Приготовить корж

1. Застелите дно 9-дюймовой разъемной формы фольгой или пергаментной бумагой: отложите в сторону.
2. В средней миске смешайте крошку печенья и растопленное сливочное масло. Смешивайте, пока крошки не будут хорошо покрыты маслом.
3. Плотно прижмите смесь ко дну и на дюйм вверх по стенкам подготовленной формы. Ставим в морозилку, пока делаем начинку.

Приготовьте начинку

1. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой или ручным электрическим миксером взбейте сливочный сыр на средней скорости до получения однородной кремообразной массы, около 3 минут.
2. Добавьте сахарную пудру и перемешайте на низкой скорости, пока сахар не станет влажным. Затем увеличьте скорость до средней и продолжайте перемешивать, пока все хорошо не перемешается, около 2 минут.
3. Добавьте ваниль, лимонный сок и соль. Смешивайте на средней скорости до однородного состояния, около 1 минуты.
4. При использовании стационарного миксера с насадкой-лопаткой переключитесь на насадку-венчик и добавьте густые сливки. Взбивайте на низкой скорости, пока сливки хорошо не перемешаются. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока тесто не станет густым и жестким.
5. Вылить начинку на подготовленный корж и распределить по краям формы. Охладите не менее 8 часов.

Примечания

Наконечник «Сделай заранее»

1. Собранный чизкейк хранится до 5 дней в холодильнике в закрытом виде.
2. После того, как чизкейк постоит в холодильнике 8 часов, его можно переместить в морозильную камеру. Оберните всю кастрюлю полиэтиленовой пленкой, а затем слоем алюминиевой фольги. Он будет храниться до 3 месяцев.Перед подачей разморозить в холодильнике на ночь.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 352 Всего жиров: 31 г Насыщенных жиров: 18 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 10 г Холестерина: 88 мг Натрия: 471 мг Углеводов: 3 г Сахаров: 1 г Белков: 16 г

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.Поскольку разные марки ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, указанные значения являются лишь приблизительными.

Пробовали этот рецепт? Поделитесь им в Instagram!

Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

Как приготовить идеальный чизкейк без выпечки | Десерт

Когда я рос в 80-х, чизкейк был двух видов: наполовину размороженный из пакета Sara Lee — для особых случаев — или подаваемый (не совсем часто) в огромных охлажденных плитах в школе.

Оба были увенчаны ярко-мутной смесью лесных плодов, но там, где у Сары было густое и болезненно сладкое, даже на мой восьмилетний вкус, грозные школьные контролеры с их обычными ловкими руками отдел пудинга, всегда прибил блюдо. Я понятия не имею, что они туда положили (хотя основа для бисквита, возможно, была слеплена из отходов учительской), но по сей день я питаю фатальную слабость к запеченному чизкейку, а не к гораздо более старой выпечке.Если меня никогда больше не пустят в духовный дом испеченного чизкейка в Нью-Йорке, следовательно, это того стоит.

Несмотря на то, что шелковистый торт из холодильника готовится быстрее и проще, чем его пушистый собрат, на удивление сложно добиться идеального сочетания богатой, но не чрезмерной начинки, при этом основа остается приятно хрустящей. И, поверьте, я пытался. В чем секрет чизкейка этого чита?

Чизкейк Марты Стюарт. Фотография: Felicity Cloake/The Guardian

База

Начнем снизу.Большинство чизкейков, приготовленных Сарой Ли или школьными поварами, имеют основу из дробленого печенья — обычно крекеров Грэм в США и пищеварительного печенья здесь. Но шеф-кондитер Стелла Паркс не согласна с этим на том основании, что «незапеченная корочка крекера Грэма на вкус немного блеклая». Даже без «орехового, подрумяненного привкуса, который появляется в духовке, печенье Biscoff придает долгожданную глубину вкуса». Бискоф (чрезвычайно сладкое бельгийское печенье с приправами, которое часто подают с чашкой кофе) значительно легче достать в этой стране, чем крекеры Грэм, но тестировщики находят их слишком сладкими и, когда они превращаются в крошки, лишены хрустящей корочки. отдел снап.

Вместо неуловимых Грэмов в рецепте Марты Стюарт я пробую смесь солодового молока (для вкуса) и насыщенного чая (для текстуры). Консистенция основы хороша — на самом деле, лучше, чем дижестив, используемый Софи Григсон, который кажется слегка пресным и мягким по сравнению с ним, — но вера жюри в условность чизкейка поколеблена крошкой из фундука и черного кунжута Йотама Оттоленги (которую он разбрасывается поверх сыра и фруктов, а не снизу) и хрустящие корзиночки из теста кадаиф, использованные Сарит Пакер и Итамаром Сруловичем в книге Honey & Co. Кадаиф (если вы, как и я, никогда о нем не слышали) похож на измельченное фило; смешанный с маслом и небольшим количеством сахара, а затем запеченный, он становится невероятно хрустящим и легким, почти как птичье гнездо. Это идеальный контрапункт насыщенным молочным продуктам и сладким фруктам.

Разобранный чизкейк Honey & Co. Фотография: Felicity Cloake/The Guardian

Проблема в том, что эти две нестандартные основы должны лежать сверху, а не под начинкой, и я не настолько смел, чтобы отстаивать деконструированный чизкейк как идеальную версию.Кроме того, кадаиф — не самый простой ингредиент. Я некоторое время размышляю над проблемой, прежде чем нахожу идеальную, хотя и менее гламурную замену: кукурузные хлопья. Более хрустящие и легкие, чем печенье, как подтвердит любой пятилетний пекарь, они остаются агрессивно хрустящими при смешивании с маслом и сахаром (или золотым сиропом для интереса) — и становятся чертовски вкусными.

Следуя советам в Интернете (коржи из кукурузных хлопьев когда-то были в моде в США), я экспериментирую с измельчением их вдребезги перед использованием, но подавляющее предпочтение отдается более крупным и хрустящим хлопьям, которые на ощупь менее плотные, чем бисквитные крошки, но при этом обеспечивают прочную основу. для всего предприятия.После некоторых экспериментов я могу подтвердить, что, хотя вы можете сделать приличную основу без нагревания, короткий взрыв в духовке дает более прочный результат, который легче вынуть из формы без крошения — в любом случае, убедитесь, что вы хорошо отжимаете хлопья. в олово, чтобы связать их вместе как можно больше.

Софи Григсон. Фотография: Felicity Cloake/The Guardian

Сыр

Плавленый сыр – классическая начинка, смешанная с двойными сливками от Parks, Ottolenghi и Honey & Co, одинарными сливками и взбитыми сливками от Grigson и сгущенным молоком от Stewart.Оттоленги также добавляет немного маскарпоне, а Хани используют мягкий соленый сыр фета, который продается в жестяных банках в ближневосточных продовольственных магазинах. Сгущенное молоко не годится, потому что оно делает начинку приторно-сладкой, а сливки во всех их формах кажутся смехотворно жирными. Маскарпоне красиво гладкий и шелковистый, но, опять же, делает начинку слишком густой и маслянистой. Фета завоевывает сердца своим тонким солоноватым вкусом, который он привносит на вечеринку, но теряет технические баллы из-за своей легкой зернистости и отсутствия общедоступности.

Мы решили, что что-то более легкое будет лучшим балансом. Мягкая, молочная рикотта с удовольствием берет на себя лучшую вспомогательную роль для сливочного сыра: полученная начинка не будет такой гладкой, как сливочный сорт, но и не будет такой тяжелой или приторной — компромисс, на который я готов сделать ради того, чтобы иметь возможность насладиться большим куском.

Что касается плавленого сыра, после экспериментов на этой неделе я хотел бы подчеркнуть, что не все сорта созданы одинаковыми, поэтому, если вы можете, поищите что-то менее неряшливое и более интересное, чем сорт Крафт.В некоторых супермаркетах продается несколько отличных бретонских сортов, и, без сомнения, некоторые прекрасные местные сорта производятся по всей стране. Чем он вкуснее, тем лучше будет ваш чизкейк.

Йотам Оттоленги. Фотография: Фелисити Клоук/The Guardian

Ароматизатор и закрепитель

Поскольку сливочные сыры различаются по вкусу, невозможно точно определить уровень необходимой приправы, но может быть полезно знать, что мед более популярен, чем сахар, и лимон завоевывает больше поклонников, чем ваниль.Нет причин, по которым вы не можете использовать оба, если хотите (или любую другую эссенцию, специю или подсластитель, которая приходит на ум). Тем не менее, я был бы осторожен с нарезанными свежими фруктами, потому что клубника в рецепте Григсона пропускает в начинку довольно много сока. Сохраните это для вершины.

Если вы хотите перевезти чизкейк на какое-то расстояние, подумайте о том, чтобы заправить его желатином, как предлагает Григсон, но в противном случае холодильник должен сделать свое дело, сохраняя его вегетарианским.(Слегка рыхлая консистенция желе, которую дает желатин, не всем по вкусу, поэтому, если вы все же используете его, рассмотрите возможность добавления взбитого яичного белка, как это делает Григсон, чтобы создать эффект мусса. )

Топпинг

чистый кремовый холст дает определенную свободу действий, когда дело доходит до начинки — вы можете пойти на фантазию и сделать компот из зелени и настоянное оливковое масло, чтобы сбрызнуть сверху, как рекомендует Оттоленги; или медовый сироп с жареным миндалем и травами, как это делают Меды.Можно, как Григсон, даже сделать клубничный соус, но я за Паркс: здесь нужна только щедрая россыпь фруктов. Сейчас хороши сливы, инжир и ягоды – и, конечно же, замороженные фрукты из лесной смеси всегда актуальны.

Стелла Паркс. Фотография: Fileicity Cloake / The Guardian

Perfect No-Sake Chesecake

60г масло
90-9 3 ст.

225G Хороший сливочный сыр
4 столовая ложка меда, или по вкусу, или 50 ж. 90г сахар 90 г, 90 г, 9019 1 необработанный лимон
свежие фрукты, до

Нагрейте печь до 180 ° С и слегка смазать примерно 23см форма для тарта со свободным дном. Растопить сливочное масло и вмешать сироп или сахар и соль.

Грубо разотрите кукурузные хлопья, чтобы они немного разбились, затем добавьте масло и сироп и плотно прижмите кукурузные хлопья ко дну формы с помощью стакана или подобного предмета. Выпекайте в течение шести минут до золотистого цвета, а затем дайте полностью остыть.

Тем временем слейте рикотту, а затем взбейте ее со сливочным сыром до получения однородной массы (это проще всего сделать с помощью кухонного комбайна, если он у вас есть). Добавьте мед, а также мелко натертую цедру лимона и сок половины лимона, затем попробуйте и отрегулируйте по мере необходимости.(Я также люблю добавить еще одну щепотку соли, но вы можете этого не делать.)

Выложите ложкой поверх охлажденной основы и охладите не менее двух часов до затвердевания, затем украсьте фруктами и подавайте.

Набор чизкейков: бедный родственник выпечки или самостоятельный недооцененный десерт? Какой ваш любимый вкус, какой сливочный сыр дает наилучшие результаты – и правда ли, что крекеры Ritz являются лучшей заменой крекеров Грэм?

^{Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель нажмет и совершает покупку. Вся наша журналистика независима и никоим образом не находится под влиянием какой-либо рекламной или коммерческой инициативы. Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie. Дополнительная информация.}

Легкий рецепт чизкейка без выпечки — Kim’s Cravings

Этот простой рецепт чизкейка без выпечки — любимый десерт моей семьи на все времена! Моя бабушка делала это, сколько я себя помню, и я всегда прошу его на десерт на свой день рождения.Мало того, что он насыщенный, сливочный и невероятно вкусный, это, вероятно, один из самых простых десертов для приготовления на скорую руку. Для начинки из сливочного сыра не требуется духовка, и вам нужно всего 4 простых ингредиента. Чизкейк без выпечки — это веселый и праздничный десерт, который выглядит эффектно, а готовится очень просто! Идеально подходит для подачи к праздникам, Дню святого Валентина или любому другому особому случаю.

лучший чизкейк без выпечки

Сколько себя помню, я обожал этот чизкейк без выпечки. Я знаю, что существует множество рецептов чизкейков без выпечки, но этот просто непревзойденный! Это один из тех рецептов, которые, попробовав один раз, вам захочется делать снова и снова. К счастью, рецепт этого чизкейка очень прост! Наверное, неудивительно, что этот простой чизкейк без выпечки — рецепт, который я готовила больше раз, чем любой другой рецепт на моем сайте.

Хотя я люблю классический чизкейк, я думаю, что легкий сливочный вкус чизкейка без выпечки даже вкуснее, чем настоящий.В то время как традиционный чизкейк очень плотный и насыщенный, чизкейк без выпечки получается гладким, бархатистым и чем-то напоминает мусс для чизкейка. Я люблю его, потому что он не слишком тяжелый, но все же достаточно декадентский на вкус как особое лакомство.

Мой сын уже попросил меня приготовить вишневый чизкейк на его день рождения в июне. 😊

ингредиенты

Этот замечательный рецепт пирога со сливочным сыром состоит всего из 4 основных ингредиентов, а также корочки и начинки. Вот что вам понадобится для его изготовления:

• Корка. Чтобы сэкономить время, вы можете купить готовую корочку для крекеров, но я предпочитаю домашнюю корку для крекеров. И на самом деле это очень просто сделать из крошек крекеров, растопленного сливочного масла и сахара.
• Сливочный сыр. Убедитесь, что вы используете кусок настоящего сливочного сыра, а не сырную пасту. Нам больше всего нравится сливочный сыр Филадельфии. Вам нужно, чтобы сливочный сыр был очень холодным. Он должен быть мягким прямо из холодильника, но если он будет слишком мягким, чизкейк может неправильно застыть.
• Сгущенное молоко с сахаром. Одна банка полножирного сгущенного молока с сахаром на 14 унций подслащивает десерт и придает ему гладкую текстуру. Моя бабушка всегда использовала Eagle Brand, так что я пользуюсь им.
• Свежий лимонный сок. Это придает чизкейку небольшую терпкость, но не делает его слишком лимонным. Это очень вкусная добавка! Я обнаружил, что свежий лимонный сок лучше всего взаимодействует с подслащенным сгущенным молоком, чтобы сделать начинку более упругой.
• Экстракт ванили. Для дополнительного усиления вкуса!
• Начинка для вишневого пирога. Совершенно необязателен для начинки, но определенно мой любимый способ подачи чизкейка без выпечки. Смотрите больше вариантов начинки ниже.

как приготовить простой чизкейк

Список ингредиентов не только короткий и сладкий, но и приготовить чизкейк очень просто! Вот краткое изложение того, как приготовить этот рецепт чизкейка без выпечки:

1. Корка. Приготовьте или купите корж для крекера (мой любимый!).Я люблю хорошую домашнюю корочку из крекеров Грэма, и это настолько просто, что я рекомендую просто сделать это самостоятельно. Дать коржу застыть в холодильнике примерно час.
2. Начинка из сливочного сыра.  С помощью электрического миксера взбейте 4 ингредиента начинки (сливочный сыр, сгущенное молоко с сахаром, лимонный сок и ваниль).
3. Соберите чизкейк. Вылейте начинку в охлажденный корж и охладите весь пирог не менее 6 часов или в течение ночи, если у вас есть время.
4. Топпинг. Ложка на вишневой начинке… или нет . Моя мама и сестра на самом деле предпочитают есть свой чизкейк без выпечки вообще без начинки. Очень похоже на классический чизкейк, но лучше! Вы также можете использовать свежие ягоды, если хотите сделать десерт более легким.
5. Сервировка. Наслаждайтесь и постарайтесь не съесть чизкейк целиком, как это сделали мы с сыном в эти выходные. Ой! Вы думаете, что я шучу, но это совсем не так! 😳 Это , что хороши!

смотрите, как приготовить чизкейк без выпечки, в карточке рецептов

Этот рецепт не может быть проще, но если вам нравится визуальное руководство, посмотрите видео в карточке рецепта.

Советы по приготовлению идеального чизкейка без выпечки

• Крекеры Грэм.  Для корочки вы можете купить крошки крекеров в продуктовом магазине (вы найдете их в отделе для выпечки) или приготовить их самостоятельно, измельчив 10 полных листов крекеров в блендере или кухонном комбайне.
• Твердый чизкейк.  Я рекомендую использовать для этого рецепта только сливочный сыр Филадельфия. Чизкейк, как правило, лучше готовится со сливочным сыром этой марки.Кроме того, убедитесь, что ваш сливочный сыр очень холодный.
• Время охлаждения. Для достижения наилучших результатов обязательно поставьте чизкейк в холодильник минимум на 6 часов, а еще лучше на ночь. Чем дольше вы будете хранить чизкейк без выпечки в холодильнике, тем крепче он будет и тем красивее будут его ломтики. Не замораживайте чизкейк, чтобы он застыл. Начинку будет сложно нарезать, а текстура будет не такой гладкой.
• Нарезка.  Используйте чистый острый нож, чтобы нарезать ломтиками для подачи.Чтобы получить очень аккуратные ломтики, протирайте нож бумажным полотенцем между каждым надрезом.

варианты

Мне очень нравится чизкейк без выпечки, который подается с начинкой из вишневого пирога, но есть много вкусных способов проявить творческий подход к чизкейку. Вот несколько идей:

• Чизкейк Oreo.  Попробуйте использовать печенье Oreo для корочки вместо крекеров Грэм, а затем посыпьте чизкейк крошками Oreo и печеньем. Звучит потрясающе!
• Топпинги. Начинка для вишневого пирога очень хорошо сочетается с привкусом незапеченного чизкейка, но есть и другие вкусные начинки: свежие ягоды, шоколадная глазурь, соленая карамель или любая другая консервированная фруктовая начинка для пирога.
• Чизкейк-батончики. Хотите такой же вкус вишневого чизкейка в батончиках? Попробуйте мой рецепт чизкейка!

Варианты доработки

Из-за необходимого времени охлаждения чизкейк без выпечки — отличный десерт, который можно приготовить заранее! Вы можете сделать чизкейк заранее, максимум за 2 дня. Накройте и охладите перед добавлением начинки. Вы также можете сделать только корку за 2 дня до начала. Накройте и поставьте в холодильник на 2 дня, прежде чем добавлять начинку.

для хранения остатков чизкейка без выпечки

Оставшийся чизкейк без выпечки хорошо хранится в холодильнике в закрытом виде до 5 дней. Я очень сомневаюсь, что это продлится так долго!

можно ли заморозить чизкейк без выпечки?

Чизкейк без выпечки можно заморозить!

После добавления начинки на корж заверните чизкейк в пищевую пленку.Для получения наилучшей текстуры дайте чизкейку настояться в холодильнике около 6 часов, прежде чем поместить его в морозильную камеру. Перед заморозкой я люблю обернуть полиэтиленовую пленку алюминиевой фольгой для дополнительной защиты от мороза. Вы можете заморозить чизкейк на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике или на столе, затем нарежьте и наслаждайтесь!

Этот чизкейк без выпечки вас не разочарует – это так просто и очень понравится всем! Мне также нравится, что его можно приготовить за несколько дней до праздника, так что в день вашей вечеринки все, что вам нужно сделать, это нарезать, подавать и наслаждаться!

больше семейных любимых десертов

Бабушкин ореховый пирог

Легкий лимонный пирог

Печенье Special K без выпечки

Лучший банановый пудинг

Если вы попробуете этот рецепт чизкейка без выпечки, дайте мне знать! Оставьте комментарий, и если ваша семья любит его так же сильно, как и моя, обязательно поставьте ему пять звезд ⭐️! Кроме того, отметьте @kimscravings в Instagram с изображением своего творения. Очень приятно смотреть, что ты готовишь! Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать больше полезных вкусных рецептов прямо на ваш почтовый ящик.

Легкий рецепт чизкейка без выпечки

Выход: 12 ломтиков

Время подготовки: 15 минут

Время охлаждения: 6 часов

Общее время: 6 часов 15 минут

Чизкейк без выпечки

— невероятно насыщенный, сливочный и невероятно вкусный! Это также, вероятно, один из самых простых десертов для приготовления на скорую руку. Для начинки из сливочного сыра не требуется духовка, и вам нужно всего 4 простых ингредиента.

ДЛЯ КОРОЧКИ:

• 1 1/4 стакана крошки крекера (10 полных листов крекера)
• 1/3 стакана растопленного сливочного масла
• 1/4 стакана сахара (я использую чуть меньше 1/4 стакана)

ДЛЯ ПИРГА:

• 1 упаковка (8 унций) сливочного сыра Филадельфия, размягченного
• 1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром Eagle Brand
• 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

ДЛЯ НАЧИНКИ:

• 1 банка (20 унций) готовой начинки для вишневого пирога, опционально

№

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАЧИНКИ:

• С помощью подставки или ручного электрического миксера взбейте сливочный сыр до пышной массы.

• Постепенно добавляйте сгущенное молоко с сахаром, продолжая взбивать до получения однородной массы. Возможно, вам придется остановить миксер, соскоблить со стенок и хорошо перемешать смесь лопаткой. Не перебейте, иначе начинка будет слишком жидкой.

• Добавить лимонный сок и ваниль; хорошо смешать. Вылейте смесь на подготовленную основу для пирога, накройте и поставьте в холодильник на 6-8 часов или на ночь. Я охлаждаю свои на ночь для достижения наилучших результатов. Чем дольше этот пирог стоит в холодильнике, тем лучше застынет чизкейк без выпечки.

• Подавайте чизкейк с начинкой из вишневого пирога или любой другой начинкой. Накройте и храните оставшийся чизкейк в холодильнике до 5 дней.

Корка. Чтобы сэкономить время, вы можете использовать уже приготовленную в магазине (9-дюймовую) корку для крекеров Грэма. Вы даже можете попробовать корочку Oreo, которая будет вкусной.
Топпинг. Для более здорового варианта украсьте сверху свежими фруктами. Кроме того, многие члены моей семьи предпочитают этот пирог вообще без начинки. Предварительные инструкции.  Этот чизкейк можно приготовить максимум за 2 дня. Охладите перед добавлением начинки. Вы также можете сделать только корку за 2 дня до начала. Накройте и поставьте в холодильник на 2 дня, прежде чем добавлять начинку. Пищевая ценность рассчитана без учета начинки.

Фото Саши из Eat Love Eats.

Автор: Ким

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Порция: 1 ломтик, Калории: 272 ккал, Углеводы: 30 г, Белки: 4 г, Жиры: 15 г, Насыщенные жиры: 9 г, Холестерин: 46 мг, Натрий: 205 мг, Калий: 171 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 25 г, Витамин А: 500 МЕ , Витамин С: 3 мг, кальций: 121 мг, железо: 1 мг

Мусс для чизкейка без выпечки с малиновым соусом

Мусс для чизкейка без выпечки – идеальный легкий десерт! Слоеный с маслянистыми раскрошенными крекерами Грэм, насыщенным пушистым муссом из чизкейка и украшен ярким малиновым соусом.

Чизкейк без выпечки

В преддверии Рождества я решила приготовить элегантный, но простой десерт. Я давно хотела испечь чизкейк без выпечки и решила, что это идеальное время, ведь до Рождества осталось всего несколько дней! Это дало мне прекрасную возможность создать праздничный десерт с ярким сочетанием красного и зеленого цветов.

Существует множество рецептов чизкейков без выпечки, которые выглядят фантастически.Некоторые из них требуют одного ингредиента, который мне не очень нравится, замороженного взбитого топпинга (также известного как Cool Whip).

Просто мне это очень не нравится. Да, я съем его, но я бы предпочел настоящий. Я даже не знаю, из какой половины ингредиентов он состоит, что может объяснить его странное послевкусие.

Итак, я решил создать свой собственный рецепт чизкейка без выпечки, используя вместо него настоящие сливки. Я также решил, что текстура этого торта больше похожа на мусс, чем на чизкейк, отсюда и название, которое я выбрал.

Так же хорош, как испеченный чизкейк!

Честно говоря, мне сейчас трудно решить, что мне больше нравится: запеченный чизкейк, требующий гораздо больше усилий и более длительного охлаждения, или этот чизкейк-мусс без выпечки. Мне нравится его нежно-гладкая, пушистая и даже кремовая текстура.

Он намного легче и пышнее обычного плотного и тяжелого чизкейка. В нем как раз нужное количество насыщенности и идеальный баланс сладости, чтобы сочетаться с легкой терпкостью малины.Это просто божественный десерт, который вы просто не забудете. Я могу просто мечтать об этом каждый день =).

Для чего нужен кукурузный сироп?

Как только вы увидите ингредиенты мусса для чизкейка, вы, вероятно, спросите, почему кукурузный сироп? Чтобы ответить на этот вопрос, моя бабушка научила меня, что немного кукурузного сиропа работает как хороший стабилизатор для взбитых сливок.

Итак, я добавил его, чтобы помочь стабилизировать смесь, чтобы она не теряла весь тот воздух и пух, которые были в нее взбиты. Обратите внимание, что у вас, вероятно, осталось немного лишнего малинового соуса (я адаптировала рецепт малинового соуса из моего чизкейка из белого шоколада с малиновым соусом).

У меня осталось совсем немного, но я уверен, что найду ему хорошее применение, например, смешаю его со смузи, сбрызну им утреннюю овсянку или, может быть, просто выпью =). Всех с Рождеством! Наслаждаться!

Чизкейк-мусс без выпечки с малиновым соусом

Самый легкий десерт! Слоеный с маслянистыми раскрошенными крекерами Грэм, насыщенным пушистым муссом из чизкейка и украшен ярким малиновым соусом.

Порций: 4

Подготовка 25 минут

Готовность через: 2 часа 25 минут

Sauce

4

• 4 ст. Мусс для чизкейка
  • 8 унций сливочного сыра, размягченного
  • 2/3 стакана сахарной пудры
  • 2/3 стакана жирных взбитых сливок
  • 1/2 ч.л. кукурузного сиропа
  • 1/2 ч.л.
    • 3/4 стакана измельченных крекеров
    • 1 1/2 ст. л. упакованного светло-коричневого сахара
    • 2 ст.л. растопленного соленого масла

    Для малинового соуса:

    • В небольшой кастрюле смешайте сахарный песок и кукурузный крахмал, пока они хорошо не перемешаются.Добавьте холодную воду, сок лайма и малину. Варить на среднем огне, часто помешивая, пока смесь не закипит.

    • Довести до кипения и варить около 5 минут, часто помешивая, пока соус не загустеет. Снимите с огня и процедите соус через мелкое сито (чтобы удалить семена) в миску или герметичный контейнер. Накройте и охладите.

    Для чизкейк-мусса:

    • В чаше для смешивания с помощью ручного электрического миксера на высокой скорости взбейте жирные сливки до образования мягких пиков.Добавьте кукурузный сироп и взбивайте до образования жестких пиков, отложите в сторону.

    • В отдельной миске с помощью ручного электрического миксера, установленного на средне-высокую скорость, взбейте сливочный сыр, пока он не станет очень однородным и воздушным, около 3 минут. Смешать сахарную пудру и ваниль.

    • Смешайте половину взбитых сливок со сливочно-сырной смесью и перемешайте до однородности, затем добавьте оставшуюся половину взбитых сливок. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа (или до 8 часов, если необходимо).

    Для корочки из крекеров Грэм:

    • В небольшой миске смешайте измельченные крекеры Грэм, светло-коричневый сахар и корицу. Используя вилку или чистые кончики пальцев, смешайте с растопленным сливочным маслом, пока смесь не станет равномерно увлажненной. Накройте миску и поставьте в холодильник до готовности к сборке.

    Для сборки:

    • Примечание: для достижения наилучших результатов собирайте непосредственно перед подачей на стол. Достаньте приготовленные выше смеси из холодильника. Разложите смесь крекеров Грэма по 4 маленьким стаканам или чашкам для десерта, наливая в каждую примерно по 1/4 стакана, слегка придавите, чтобы получился ровный слой.

    • Выложите ложкой мусс для чизкейка в большой закрывающийся пакет, запечатайте пакет и отрежьте 1-дюймовый край от одного угла пакета, затем выдавите мусс на корочки крекеров Грэма. Налейте малиновый соус в небольшой пакет с застежкой-молнией, закройте пакет и отрежьте небольшой кончик с одного угла, затем выдавите малиновый соус сверху. По желанию украсьте листьями мяты.

    Пищевая ценность

    Чизкейк-мусс без выпечки с малиновым соусом

    Количество на порцию

    Калорий 626 Калорийность жира 378

    % Дневная стоимость*

    FAT 42G 65%

    Насыщенный жир 24 г 150%

    44% 132 мг 44%

    натрий 363 мг 16%

    Калий 206 мг 6%

    углеводов 60G 20%

    волокна 4G 17%

    сахар 45 г 50%

    белок 6г 12%

    Витамин A 1537iU 31%

    30 12 мг 15%

    Кальций 110 мг 11% 9000 мг 11% 9000 мг

    Железо 1 мг 6%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

    No related posts.