Чизкейк из песочного теста: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Чизкейк из творога — пошаговый рецепт с фото

Приготовление чизкейка из творога:

1подготавливаем муку.

В среднюю миску просеиваем муку, воспользовавшись ситом. Это необходимо сделать для того, чтобы в тесте не попадались комочки. Кроме этого, наш чизкейк получится более нежным и вкусным.
2подготавливаем маргарин.

Воспользовавшись крупной теркой, измельчаем маргарин прямо на разделочной доске и перемещаем его в чистое блюдце. Внимание: компонент должен быть обязательно заранее охлажденным в холодильнике, иначе его не получится перетереть.
3готовим тесто для чизкейка.

В миску с просеянной мукой добавляем измельченный маргарин и щепотку соли. С помощью вилки все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Затем разбиваем сюда яйцо и высыпаем сахарную пудру.

Чистыми руками замешиваем плотное тесто, в конце формируя из него шар. Обматываем его в пищевую пленку и кладем в холодильник настаиваться в течение 30 минут.
4подготавливаем творог.

Выкладываем творог в чистую среднюю миску и, воспользовавшись блендером, измельчаем до однородной массы. Внимание: компонент должен получиться по консистенции как кремовая помадка.
5подготавливаем яичные белки.

В маленькую миску выливаем яичные белки и высыпаем щепотку соли. С помощью миксера взбиваем ингредиенты до образования плотной массы с пиками. Внимание: для того чтобы ускорить этот процесс, необходимо белки заранее поставить в холодильник.
6готовим творожную начинку для чизкейка.

В творожную массу добавляем по одному желтки, муку и сахар, параллельно взбивая все миксером на средней скорости. Затем выкладываем в емкость сливки и, воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до однородности. В конце небольшими порциями добавляем в творожную смесь яичные белки и аккуратно взбиваем венчиком на малой скорости. Все, начинка готова, поэтому можно приступать к приготовлению пирога.

7готовим чизкейк из творога.

Из холодильника достаем тесто и освобождаем от пищевой пленки. Выкладываем его на кухонный стол, притрушенный небольшим количеством муки, и раскатываем в тонкий пласт, воспользовавшись скалкой. Толщина лепешки должна быть не больше 4 миллиметров. Затем очень аккуратно (чтобы не порвать) перекладываем пласт в форму для запекания так, чтобы его края заходили на стенки емкости, и разравниваем чистыми руками.
Теперь с помощью столовой ложки выкладываем сюда творожную начинку и разравниваем ее поверхность подручным инвентарем.

Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 170 °С. Сразу же после этого ставим форму для запекания на средний уровень и запекаем чизкейк: первые 40 минут на указанной выше температуре, затем убавляем ее до 150 °С и готовим пирог еще 20 минут и в конце прикручиваем духовой шкаф до 120 °С и выдерживаем 12 минут. За этот период времени поверхность десерта должна подрумяниться, а тесто стать светло-коричневого цвета. Сразу же после этого выключаем духовку, но форму для запекания не достаем, а оставляем ее еще на
1 час
.

Чизкейк должен медленно дойти в остывающем духовом шкафу, слегка опустившись.
8подаем чизкейк из творога.

С помощью кухонных прихваток достаем форму для запекания из духовки и аккуратно перекладываем чизкейк на плоское блюдо. Воспользовавшись маленьким ситечком, посыпаем пирог небольшим количеством пудры и подаем к десертному столу вместе с чаем или кофе. Можно также смазать поверхность чизкейка вареньем, но я больше люблю первый вариант, чтобы не изменить вкус выпечки.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– перед подачей чизкейк можно полить сиропом, жидким шоколадом или мармеладом. В таком случае его можно не посыпать сахарной пудрой или же не смазывать вареньем;

– в идеальном варианте пирог лучше приготовить из сыра Филадельфия, так как он идет мягких сортов и в процессе выпекания приобретает воздушную консистенцию.

В нашем случае, чтобы немножко сэкономить денег, подойдет детский сырок или достаточно жирный не зернистый творог;

– для приготовления теста используйте муку только высшего сорта, тонкого помола и проверенной торговой марки. Тогда основа чизкейка получится мягкой и очень нежной.

Песочное тесто и чизкейки, что может быть лучше? Рецепт классического чизкейка из творога Чизкейк песочное тесто

считается классическим американским десертом. Его название переводится как «творожный (сырный) пирог», хотя по консистенции он представляет собой нечто среднее между запеканкой и суфле. Рецепт чизкейка привезли с собой первые европейские переселенцы, но сейчас это блюдо ассоциируется именно с американской кухней. Творожный чизкейк — капризный десерт, и чтобы его правильно приготовить, нужно знать некоторые кулинарные тонкости. Что ж, давайте попробуем сделать настоящий чизкейк в домашних условиях!

Блюдо, напоминающее чизкейк из творога, готовили еще в Древней Греции для спортсменов, принимавших участие в Олимпийских играх.

Этот десерт давал силы и энергию, поднимал жизненный тонус и укреплял мышцы, ведь в нем содержится много белка. Торт чизкейк также готовили для свадебных торжеств. О сырных пирогах много писал древнегреческий врач Аеджимиус, о них упоминал в своих трудах Плиний Старший и другие авторы. Однажды это лакомство очень понравилось Юлию Цезарю, который и разнес славу о нем по всей Европе.

Существует еще одна версия происхождения классического чизкейка. Некоторые современные историки, увлеченные кулинарией, считают, что впервые его стали готовить на Ближнем Востоке из домашнего творога, меда, лимонной цедры и яичных желтков. Продукты смешивали и выпекали нежный и ароматный пирог. А на Руси был свой чизкейк — каравай с сыром, который постепенно трансформировался в ватрушку.

Как готовится домашний чизкейк

— это пирог, представляющий собой толстый слой творожной массы, выложенной на тонкую бисквитную основу или печенье, смешанное со сливочным маслом или кремом. Бисквит делается на основе яиц, сахара и муки, но чаще всего корж для торта готовится из песочного теста.

Для аромата и разнообразия вкуса в тесто или печенье вводят шоколад, сиропы, алкоголь, корицу или мускатный орех.

Начинка готовится на основе творога, мягкого творожного или сливочного сыра, сыров маскарпоне или филадельфия. К творожно-сырной массе можно добавить сливки, сметану, сахар, желтки и взбитые белки. Идеальный чизкейк — гладкий, правильной красивой формы, без трещин на поверхности и других дефектов.

Существует два варианта выпечки торта. Вы можете сначала испечь корж, а потом уже наполнить его творожной начинкой. Или вы сразу выпекаете торт с начинкой в духовке. Впрочем, даже выпекать не обязательно, но в этом случае используйте продукты, которые не нужно подвергать тепловой обработке.

Готовый пирог украшают фруктами, ягодой, шоколадом и взбитыми сливками.

Лучший сыр для чизкейка

Когда мы готовим чизкейк дома, возникает вопрос, какой сыр использовать. Самое главное, чтобы в нем было низкое содержание влаги, иначе он не уплотнится в процессе выпечки и десерт не получится.

Идеальные варианты — филадельфия, рикотта и маскарпоне, но они достаточно дорогие. Если же вы взяли творожный сыр и он оказался излишне влажным, выложите сыр на марлю и поместите в сито или дуршлаг, а потом уберите в холодильник до утра. Если у вас совсем ничего нет, сделайте творог самостоятельно из жирного молока.

Американские хозяйки используют для чизкейка крем-чиз, которого у нас не найти в продаже. Однако его можно приготовить самостоятельно из 280 г сливочного творожного сыра, 100 г мягкого сливочного масла и 80 г сахарной пудры. Продукты смешиваются, взбиваются, и готовый крем-чиз охлаждается.

В творожную начинку кроме сливок, сахарной пудры и яиц можно добавить цедру цитрусовых, ваниль, фруктовые эссенции, но важно не переборщить, чтобы не заглушить вкус сливочного сыра, который должен быть основным.

Еще один важный момент — сыр или творог нужно хорошо перемешать до кремообразного состояния. Лучше его не взбивать в блендере, чтобы масса не обогатилась кислородом — в этом случае в творожном слое при выпечке образуются пустоты.

Делаем правильную основу

Если вы хотите приготовить дома, лучше всего взять готовое печенье — сладкие крекеры, «Юбилейное», «Топленое молоко» или песочное. Это может быть даже печенье в шоколаде, с начинкой типа «Орео» или соленые палочки. Печенье взбивается в блендере, смешивается с мягким или растопленным сливочным маслом, а потом выкладывается на дно формы и утрамбовывается. Для пикантности можно добавить в песочную крошку молотые орехи, мак, вафельные крошки, кукурузные хлопья, гранолу или кокосовую стружку. Корж может быть плоским или с бортиками.

Для низкокалорийного рецепта творожного чизкейка достаточно заменить сливочное масло молоком или соком. Правда, корж в этом случае потеряет свою рассыпчатую структуру и станет более сочным и мягким.

Веганы готовят вкуснейший чизкейк без печенья на основе молотых орехов, смешанных с финиками, курагой, черносливом, фруктовым пюре, растопленным шоколадом или бананом. Такой корж можно подсластить медом или кленовым сиропом.

Простой рецепт чизкейка для дома нередко включает в себя выпечку обычного песочного коржа. Если у вас есть время, можно сделать десерт именно на этой основе, чтобы потом не переживать, схватится ли печенье, не получится ли основа излишне рассыпчатой.

Как выпекать чизкейк

Не так важно, используете ли вы рецепт чизкейка без выпечки или с выпечкой, — вам понадобится форма. Лучше, если она будет разъемной, чтобы можно было легко вытащить чизкейк и не повредить его. Дно формы следует выложить пергаментом по размеру дна — это необходимо, чтобы корж не прилип и не развалился.

Как же лучше выпекать сырный пирог? Существует несколько вариантов рецептов чизкейка с выпечкой. Вы можете поставить торт в духовку, разогретую до 220 °C, — ровно на 10 минут и не минутой больше. Далее вытащите форму из духового шкафа, снизьте температуру до 140 °C и продолжайте выпекать чизкейк в течение 45 минут.

Если вы готовите «сырой» вариант десерта, то в творожную начинку нужно ввести желатин.

В этом случае форму с тортом нужно ставить не в духовку, а в холодильник.

Как сделать, чтобы не было трещин на корочке

Чтобы избежать трещин на поверхности пирога, установите внизу духовки жаропрочную посуду с водой для увлажнения воздуха. После выключения духовки оставьте в ней форму с чизкейком на полчаса или час. Потом откройте духовку и подождите минут 10. Выложите торт на стол, оставьте его в форме еще на час и только потом аккуратно вытащите десерт.

Если трещины все же образовались, спасет положение декор — крем или фрукты. Можно смазать поверхность торта сметаной, взбитой с сахаром, а потом ненадолго поставить в духовку и украсить ягодой. Согласитесь, что чизкейк с клубникой гораздо вкуснее!

Еще один способ выпечки — на водяной бане, при этом между стенками формы и стенками емкости с водой должно быть не менее 5 см. Воду наливайте не менее чем до середины формы. В этом случае десерт получится необычайно нежным, воздушным, белоснежным, без подрумяненных краев.

Торт должен простоять в холодильнике не менее 5 часов. За это время он немного уплотнится, а его вкус станет более ярким и насыщенным.

Чизкейк «Нью-Йорк»: рецепт пошагово

Попробуем приготовить чизкейк пошагово, чтобы не запутаться и сделать все правильно. Правда, для этого традиционного американского десерта придется купить сыр филадельфия и любые сезонные ягоды и фрукты.

Вы можете также полить сырный пирог растопленным шоколадом или любым фруктовым соусом. Зовите самых дорогих гостей и наслаждайтесь великолепным и нежнейшим десертом!

Шоколадный чизкейк без выпечки

Этот нежнейший воздушный десерт готовится «холодным» способом, поэтому процесс приготовления не займет много времени.

Растопите на водяной бане 150 г горького шоколада и измельчите в блендере 150 г песочного печенья. Влейте в песочную крошку 50 г растопленного сливочного масла и всыпьте 1 ст. л. сахара, а потом хорошо разотрите. Распределите массу по дну формы для торта и поставьте в холодильник.

Взбейте 120 мл жирных сливок до густой пены и смешайте их с шоколадом. Растворите 3 ст. л. какао-порошка в минимальном количестве воды (чтобы растворить какао, не более того) и введите в сливочный крем. Отдельно смешайте 200 г мягкого сливочного сыра и 100 г сахара, слегка взбейте и также отправьте сыр в начинку.

Выложите крем на песочный корж и поставьте в морозильную камеру на час. Потом переместите десерт на полку холодильника и через полчаса дегустируйте. Бархатно-сливочный вкус чизкейка незабываем!

Японский чизкейк с чаем матча

Азиатские — это настоящая экзотика, поскольку восточные кулинары готовят их из тофу и растворимого чая матча. Попробуйте сделать этот десерт, если хотите удивить гостей и домочадцев.

Отделите белки от желтков 6 яиц, взбейте белки, добавьте 140 г сахара и щепотку соли и продолжайте взбивать до крепкой пены. Смешайте 250 г сыра филадельфия и 50 г мягкого масла и взбейте массу в блендере на очень низкой скорости, постепенно добавляя к сыру желтки и сок половины лимона. А теперь влейте 100 мл молока и хорошо размешайте. Отдельно соедините в одной миске 60 г муки, 20 г кукурузного крахмала и 2 ч. л. чая матча, а потом добавьте получившуюся сыпучую смесь в сырную массу. Наконец, введите взбитые белки и осторожно перемешайте круговыми движениями.

Постелите на дно формы бумагу для выпечки, снаружи оберните ее тремя слоями фольги и выложите сырно-яичную массу, а потом поставьте форму в глубокий противень, наполовину заполненный водой. Выпекайте чизкейк в течение часа при температуре 180 °С. Остудите пирог, вытащите его из формы, дайте ему отдохнуть в течение 2 часов при комнатной температуре, а потом в холодильнике.

Посыпьте остывший десерт чаем матча и подавайте его со сливовым сиропом. Для этого смешайте 5 ст. л. сливового джема и 2-3 ст. л. сливовой водки и подогрейте их на водяной бане. Вам непременно понравится пикантный и освежающий вкус этого блюда!

Чизкейк без творога на сливках

Оказывается, чизкейк можно готовить без творога или сыра. Для этого вам понадобятся качественные жирные сливки не менее 33 % жирности и натуральное сгущенное молоко без растительных добавок.

Разотрите 300 г любого печенья и 160 г растопленного сливочного масла, а потом выложите получившуюся массу на дно формы диаметром 22-23 см. Размазывая печенье по дну, захватывайте и бока формы.

Взбейте 0,5 литра сливок до пышной густой пены, влейте банку сгущенки и хорошо перемешайте ложкой без блендера. Выжмите сок из 2 лимонов, процедите и добавьте к сливкам.

Выложите начинку на корж из печенья, разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте торт в течение 12 минут. После готовности охладите чизкейк и оставьте его в холодильнике на 12 часов.

Украсьте десерт свежей малиной.

Рецептов чизкейков на сайте «Едим Дома» — великое множество! Здесь вы найдете разнообразные варианты приготовления десерта и аппетитные фото чизкейков, от которых невозможно оторваться. С таким ассортиментом сладостей гости будут посещать ваш дом гораздо чаще. Приятного аппетита!

Ах это загадочное слово «чизкейк», как же оно манило меня своей таинственностью. А потом оказалось, что это ничто иное, как иностранная творожная запеканка. 🙂 Правда вкус ее меня приятно порадовал и готовить творожный чизкейк с песочным тестом я стала часто. Сегодня я хочу и вас угостить, практически, заморским чизкейком, испеченным в наших домашних условиях — из творога. Творог для этих целей лучше брать домашний и жирный. Основу из готового магазинного печенья я демонстративно не признаю, поэтому, готовить ее будем из домашнего песочного теста. Пошагово оформленный рецепт с фото подробно демонстрирует все премудрости приготовления классического американского десерта.

Ингредиенты для Чизкейка

Песочное тесто:

  • мука ‒ 200 гр;
  • сахар ‒ 100 гр;
  • маргарин сливочный ‒ 100 гр;
  • яйца куриные ‒ 1 шт.

Творожная масса для пирога:

  • жирный творог ‒ 800 гр;
  • сливки 25% и выше ‒ 200 гр;
  • крахмал кукурузный ‒ 2 ст. л. с горкой;
  • цедра с 1 апельсина;
  • яйца куриные ‒ 4 шт.
  • сахар ‒ 180 гр;
  • ванилин ‒ 1 гр.

Фото необходимых продуктов на случай, если визуальная память у вас развита лучше вербальной. Кстати, сливки без ущерба чизкейку можно заменить сметаной с жирностью не менее 25%.

Основа под Чизкейк

Приготовление десерта начинаем с песочной основы. Подробное описание рецепта вы можете найти, перейдя . Убираем готовое песочное тесто в холодильник и принимаемся за начинку.

Как готовить творожную начинку для пирога

С тщательно вымытого с мылом апельсина снимаем оранжевую часть цедры. Если вы не поклонник цитрусовых, можете или уменьшить ее количество или вообще отказаться от этой добавки.

В глубокой миске соединяем творог со сливками (150 гр), сахаром, ванилином и цедрой.

Взбиваем все блендером до получения однородной пасты.

Теперь, пришел черед поработать миксеру. По одному вбиваем в начинку яйца и каждый раз взбиваем до однородной консистенции.

Оставшиеся сливки смешиваем с крахмалом и вводим эту смесь в творожную массу, перемешиваем миксером.

Как испечь Чизкейк

Прежде чем печь, нужно сформировать наш творожный пирог. Для этого, дно формы диаметром 24 см выстилаем пергаментом и выкладываем тесто, формируя высокие бортики.

Выливаем на песочную основу начинку. К этому времени духовка уже разогрета до 170 градусов, ставим наш сладкий из творога в нижнюю треть духовки и выпекаем 1 час.

Выглядит очень аппетитно, а на вкус ‒ еще лучше.

Обязательно убедитесь в этом, ведь испечь дома творожный чизкейк с песочным тестом сможет каждый. Красивых и вкусных вам !

Чизкейк – это классический десерт. Это сытный бархатный торт, который покоряет сердце и желудок с первой ложки.

Вариаций даже классического, казалось бы, чизкейка уже столько, что найти первоисточник крайне сложно, да и не нужно. Каждый именитый кондитер создал «свой» фирменный рецепт, который отличается от других некоторыми нюансами, начинками. Но, несмотря на это, все-таки есть основные составляющие для приготовления этого божественного торта – яйца, сливочный сыр, сахар и песочная основа. Это основа чизкейка, отличительные черты.
Я вам хочу предложить вариант рецепта чизкейка «Нью-йорк» от Пьера Эрме. Сама я его несколько модернизировала, но вам предлагаю оригинал. Свои все доработки напишу в виде комментариев.
Кстати, название «Нью-Йорк» сырный торт приобрел благодаря Арнольду Рубену, который создал обновленный рецепт чизкейка.
Так вот, именно в нью-йоркском ресторане Turf стали подавать чизкейки именно такими, какими мы их знаем сейчас. Поэтому-то происхождение этого десерта многие относят к Америке, хотя корни десерта уходят еще в VIII-VII вв. до н.э, тогда на острове Самос уже создавались сладкие торты. То есть в Европе эта выпечка много веков является известной и любимой.
Ктстати, до 1929 года чизкейки делали или из обычного творога, или из довольно дорогих сортов сыра (выпекался торт на основе сыра рикотта и хаварти), но использование сыра филадельфия произвело фурор. Именно он дает эту особую текстуру и вкус. Поэтому я, как и многие кондитеры, все-таки советую готовить настоящий чизкейк из филадельфии и аналогичных ему. С творогом будет более низкокалорийный творожник, но никак не чизкейк.

Для песочной основы:

— 150 г сливочного масла,
— 280 г муки,
— 95 г сахарного песка (мелкозернистого),
— 1 ч.л. натурального экстракта ванили (или пакетик ванильного сахара),
— 1 куриное яйцо (55-60 г),
— 1 ст л холодной воды,
— 1 щеп.соли,
— около 40-60 г слив. масла (растопить).

Для начинки:

— 760-800 г сливочного сыра Филадельфия,
— 300 г сахарной пудры (на мой вкус достаточно около 220-250 г),
— 40 г яичных желтков (желтки отдельно не беру),
— 250 г крупных яиц (я беру 3 шт.)
— 70 г сливок 30% (иногда заменяю жирной сметаной),
— 20 г муки.

Первый раз я делала чизкейк по приятному поводу – маме на день рождения. Во многих рецептах основу предлагают сделать из магазинного печенья, но это не наш метод! Тем более для мамы. Вам я напишу пропорции и с магазинным, вдруг не захочется заморачиваться. Но советую все-таки вот эту – вкусно и точно будете знать состав.

Песочная основа

1. Просеиваем муку в миску, туда добавляем масло и сахар с солью. Быстренько перетираем все в крошку. Отдельно взболтать яйцо с водой и добавить в мучную смесь. Делаем тесто, охлаждаем часок в холодильнике.

2. Выпекаем при 200 градусах примерно 7 минут. Тесто при этом просто делим на 3 части и раскатываем тонким пластом. Кстати, можно замешивать чуть меньше теста, потому как его получается с перебором. Или просто из части теста сделать печеньки (как раз третью часть можно употребить на это дело).

3. Остывшие золотистые куски теста перемалываем в крошку, заливаем растопленным сливочным маслом. Масса должна быть такой, чтобы можно было сделать низ – корж. Не должно быть слишком сухо. Может масла у вас уйдет и больше.

4. Корж формируем просто руками, приминая к дну. Форма лучше всего разъемная подойдет. Готовый корж можно чуть подморозить, пока будем заниматься начинкой, или даже минут 5-10 запечь (тут уже температура должна быть градусов 150).

Начинка

1. Сыр аккуратно размешать с яйцами. Добавить муку и пудру, сливки (сметаны беру примерно столько же, вкус абсолютно такой же) размешивать до однородности. Масса должна быть гладкой, без комочков.

2. Подготовим форму. Оборачиваем низ фольгой, которая блестяшкой должна смотреть вверх. Лучше использовать два слоя.
3. Начинку выливаем на корж, разравниваем.

4. Форму ставим на противень, наливаем воду. Причем несколько сантиметров точно нужно – должна быть водяная баня, чтобы не трескалась начинка и равномерно пропекался будущий торт.

5. Выпекаем часа 1,5 при 150 градусах.

6. Готовый чизкейк должен быть с подрагивающей серединкой, если он уже плотный после выпечки – перепекли, он может потом потрескаться (если нет воды или высокая температура тоже потрескается).

7. Оставляем на часок его в духовке с приоткрытой дверцей. Остужать нужно постепенно.

8. Достаем из духовки, затягиваем пленкой, убираем остужаться в холодильник. Минимум – 6 часов, лучше на всю ночь.


Приятного чаепита!

Хочешь получать статьи этого блога на почту?

Почтовая подписка

Любите ли вы чизкейки так, как их люблю я? Сама не знаю почему. Но среди всего многообразия выпечки чаще всего я отдаю предпочтение именно этому лакомству. Возможно это подсознательное ощущение того, что раз в выпечке содержится творог или аналогичная ему субстанция, такое изделие автоматически можно отнести к разряду полезных и порой диетических. Но мы- то знаем, что я глубоко заблуждаюсь и на самом деле чизкейке одно из очень калорийных удовольствий. А причина тому скорее даже не в начинке, а в его основе. Чаще всего чизкейки готовят из уже готово печенья, перетертого с маслом в крошку. Я люблю делать основу сама и для этой цели использую песочное тесто. Пришло время наконец поговорить о моем любимом виде теста.

Песочное тесто. .

История происхождения песочного теста уходит в средневековую Шотландию. Начало песочному тесту положили обычные сдобные булочки или хлебцы. Все остатки такой сдобы сушили при малых температурах в печах, получали сухари. Затем из сухарей придумали делать крошку. Постепенно дрожжи в хлебе были заменены маслом, и сухари превратились в песочное печенье.
Полакомиться такой выпечкой могли себе позволить только богатые и состоятельные люди. Простому человеку такое угощение доступно было только по большим праздникам: свадьба, Рождество и Новый год. Отсюда традиция печь песочное печенье на Новый год.
Сегодня песочное тесто доступно всем и вместе с ним великое многообразие блюд от простого песочного печенья до сложнейшего слоеного торта или пирога.
Песочное тесто традиционно готовят по следующему рецепту:
250 г муки
200 г масла - порезать на кусочки, я использую всегда очень холодное масло, но есть варианты использования масла при комнатной температуре. В случае с холодным маслом кусочки должны быть как можно меньше, для более легкого соединения с остальными компонентами.
100 г мелкого сахара, а еще лучше - сахарной пудры
2 желтка (для еще более нежного теста) или 1 целое яйцо
Щепотка соли.

Для приготовления теста (Буду описывать вариант для чизкейка. Но таким образом, доходя до пукта 6, можно делать другие виды выпечки.) необходимо сделать следующее:


  1. Смешать сахар со сливочным маслом до практически однородной консистенции.

  2. Добавить к смеси желтки, перемешать

  3. Далее соль

  4. Затем к полученной смеси добавить просеянную муку и тщательно вымесить тесто. Чем быстрее вы вымесите тесто. Тем лучше. Песочное тесто не любит долгого контакта с руками.

  5. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и отправить на 30 минут в холодильник.

  6. Затем, отдохнувшее тесто аккуратно раскатать, слегка присыпая мукой, выложить тесто в форму, сформировать бортики.

  7. Я не кладу специальную фасоль поверх теста для того, чтобы пропечь основу. Мне гораздо больше нравится следующий способ. Я слегка прокалываю тесто вилкой во всех местах и только потом отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.

  8. После этого основу можно заполнять начинкой.

Шоколадное песочное тесто.

Если вы хотите сделать песочное тесто шоколадным, просто добавьте от 30 до 50 грамм какао. Тогда часть муки в вашем тесте составит от 170 до 150 грамм.

Ореховое песочное тесто

Добавьте к смеси масла с сахаром и яйцами ореховую муку (измельчите орехи с помощью блендера или мукомолки). Я очень люблю ореховый привкус в тесте, часть орехов в моей интерпретации составляет от 80 до 100 г. Муку можно уменьшить на 40 - 60 грамм, а вот часть сахара я бы увеличила на 1- 1, 5 столовые ложки для того, чтобы сбалансировать вкус теста.
Для того, чтобы придать вашему тесту неповторимые нотки вкуса, я рекомендую добавить на выбор и в зависимости от начинки цедру цитрусовых, коньяк, ликер, ванильный экстракт, семена ванили или любые другие специи на ваш вкус. Не бойтесь экспериментировать иногда необычайно яркий и незабываемый вкус тесту придают, казалось бы, совершенно обыкновенные специи.

И в добавление к рецепту песочного теста - рецепт одной из начинок для чизкейков. Я вообще чаще всего делаю невысокие пироги с бортами, а именно эта начинка делается всего лишь из одной пачки сыра Рикотта, бюджетный вариант без тяжелого удара по фигуре.
Наслаждайтесь.

Чизкейк с грецким орехом, лимонной цедрой и пралине.

Начинка:
Яйца 3 шт. + 1 белок.
Сливки 35% 150 г.
Рикотта 25 г.
Сахар 100 г.
Сахар ванильный 2 ч. л
Крахмал кукурузный 1 ст. л.
Сок и цедра 1 лимона

Пралине:
Орехи грецкие 30 г.
Сахар 60-70 г.
Растительное масло 1 ч.л.

Приготовление начинки.
1. Яичные желтки соединить с сахаром. Взбить в желтую пену, но аккуратно, чтобы не образовалась совсем густая очень липкая масса.
2. Добавить рикотту, сливки, перемешать. Ввести цедру и сок лимона.
3. Добавить к полученной смеси крахмал, перемешать.
4. Отдельно взбить белки до крутых мягких пиков.
5. Аккуратно, мягкими движениями соединить белки со всей массой.
6. Выложить начинку на основу из грецких орехов.

Выпекать при температуре 180 градусов, на водяной бане 30- 40 минут.
Для приготовления пралине необходимо:


  1. Грецкие орехи мелко порубить

  2. В небольшую кастрюльку высыпать сахар, и на медленном огне слегка помешивая, ждать растворения сахара, как только сахар полностью утратит кристаллическую форму, полученную карамель снять с огня.

  3. Орехи выложить на пергаментную бумагу или силиконовый коврик (лучше), сверху вылить карамель. Аккуратно и равномерно распределить карамель по орехам. Охладить.

  4. Хорошо застывшую карамель измельчить с помощью блендера и украсить готовый чизкейк.

Сырный тортик – прекрасная альтернатива привычным медовикам и бисквитам. А ягоды, шоколад и прочие добавки позволят усовершенствовать традиционный рецепт американского угощения. Далее подробно рассказано, как приготовить чизкейк в домашних условиях.

Такой десерт хотя бы один раз стоит приготовить каждой хозяйке. Он получается нежнейший и вкуснейший. Ингредиенты: 190 г печенья типа «Юбилейное», 580 г несоленого сливочного сыра, ванилин на кончике ножа, 2/3 ст. очень жирных сливок, 130 г сахарной пудры, полпачки сливочного масла, 3 шт. куриных яиц.

  1. Все продукты заранее слегка согреваются после холодильника. Достаточно оставить их хотя бы на полчаса при комнатной температуре.
  2. Печенье и кусочки масла отправляются в блендер. Из этих составляющих получается крошка-основа. Она утрамбовывается по дну разъемной формы. Нужно позаботиться и о бортиках.
  3. Корж запекается в духовке 12 минут.
  4. Для крема сыр очень осторожно вымешивается с пудрой. Добавляется ванилин. По одному вливаются сырые яйца, а затем и сливки.
  5. Основа заливается кремом. Выпекается угощение 70 минут при средней температуре.

По классическому рецепту чизкейка форму в духовке стоит устанавливать на водяную баню. Это защитит выпечку от некрасивых трещин.

Чизкейк«Нью-Йорк»

Такой вариант сладости часто подают в ресторанах с европейской кухней. Но легко можно приготовить его и самому. Ингредиенты: 290 г печенья песочного, полпачки масла, 580 г сливочного сыра, 1 ст. очень жирных сливок (для взбивания), 3 шт. куриных яиц, 130 г сахарного песка.

  1. Из не холодных продуктов сначала готовится основа. Для этого печенье перемалывается в блендере и соединяется с жидким маслом. Основа выкладывается в форму и запекается 8-9 минут.
  2. Сыр вымешивается с песком до однородности. Не нужно использовать для этого миксер. По одному медленно вводятся яйца. В самом конце вливаются сливки. Взбивание и на этом этапе не требуется.
  3. Основа заливается начинкой.
  4. Сначала чизкейк«Нью-Йорк» выпекается в очень жаркой духовке 12 минут. Затем еще 60-80 минут при 110 градусах.

У готового десерта центр должен слегка подрагивать.

Этот вариант предназначается специально для любителей шоколада в любых десертах. Ингредиенты: большая ложка с горкой какао, 190 г печенья, полкило хорошего сливочного сыра, полпачки масла, 180 г нежирной сметаны, 3 шт. отборных яиц, 170 г пудры (сахарной), 1,5 плитки черного шоколада.

  1. Основа готовится стандартно – из крошки печенья и масла. Но на этот раз к ингредиентам добавляется и какао.
  2. Основа будет запекаться 12 минут при средней температуре.
  3. Остывший «корж» заливается кремом из аккуратно перемешанного сыра, пудры, сметаны, яиц и растопленного шоколада.
  4. Низ формы оборачивается фольгой, чтобы готовить десерт в духовке на водяной бане.
  5. Запекаться шоколадный чизкейк будет 70 минут при 160 градусах.

Угощение подается к чаю только после тщательного охлаждения.

Творожный чизкейк с печеньем

Для украшения десерта лучше всего подойдут свежие ягодки. Ингредиенты: 120 г печенья, 70 г хорошего масла сливочного, 140 г сметаны, полкило творога, 130 г сахара-песка, 3 шт. отборных яиц, шепотка ванильного сахара.

  1. При приготовлении основы для выпечки из масла и печенья часть последнего можно заменить орешками. Масса очень плотно утрамбовывается в форму. Удобно делать это тяжелой кружкой.
  2. Основа должна схватиться в духовке за 12-14 минут запекания.
  3. Творог, сметана и оба вида сахара соединяются погружным блендером. Это позволит приготовить крем без крупинок. Песок за время взбивания должен полностью раствориться.
  4. В конце по одному вводятся яйца.
  5. Творожной массой заливается основа.
  6. Запекается десерт приблизительно 80 минут при 150-160 градусах.

Лучше, чтобы лакомство простояло в холодильнике перед подачей всю ночь.

С маскарпоне

Такой сливочный сыр стоит недешево, но он делает десерт особенным. Достаточно будет взять 380 г маскарпоне. Остальные ингредиенты: полпачки масла, щепотка каменной соли, 1 ст. песка сахарного, 4 шт. яиц куриных, 420 мл жирной сметаны.

  1. Корж, утрамбованный из крошки печенья и растопленного масла, необходимо запечь в горячей духовке 8-9 минут.
  2. Сметана взбивается с сахаром. В получившуюся массу вводятся отдельно взбитые яйца и сыр.
  3. На остывший корж выливается крем.
  4. Запекается угощение при минимальной температуре 85-95 минут.

Перед подачей нужно дать выпечке немного «отдохнуть» при комнатной температуре.

С клубникой

Очень красиво смотрится лакомство, если его основа получается шоколадной. Для этого берется темное печенье с какао – 230 грамм. Остальные ингредиенты: 85 г масла (сливочного), 280 г свежих ягод, 120-140 г песка сахарного, 3 шт. яиц, полкило деревенского творога, половинка лимона, 1,5 ст. нежирной сметаны, 60 г клубничного желе, щепотка ванильного сахара, 25 г крахмала.

  1. Песочная основа из печенья и топленого масла утрамбовывается в форму. Далее она 8-9 минут запекается в духовом шкафу.
  2. Творог разминается и соединяется с яйцами. Туда же отправляется два вида сахара, крахмал, сметана, сок из половинки цитрусового. Взбивать массу не нужно.
  3. Крем выкладывается на остывшую основу. Низ формы заворачивается фольгой. Печется угощение в ней на противне с водой 80-85 минут при низкой температуре.

Уже на готовую выпечку выкладываются тонкие слайсы ягод, и выливается приготовленное по инструкции желе. После этого лакомство хорошо охлаждается.

Без выпекания

Даже без духовки можно побаловать семью обсуждаемым десертом. Ингредиенты: 170 г печенья, чуть больше полкило сыра сливочного, 1 ст. сливок для взбивания, 90 г масла сливочного, щепотка ванильного сахара, 25 г порошкового желатина, 110 мл молока, 190 г пудры сахарной.

  1. Желатин заливается на 12 минут ледяным молоком.
  2. Крошка печенья с топленым маслом хорошо вымешиваются, и из них формируется основа выпечки. Кстати, можно использовать даже «Дамские пальчики». Основа отправляется в холодильник, пока будет готовиться начинка.
  3. Холодные сливки взбиваются с пудрой и ванильным сахаром. Лопаткой в крем вмешивается сыр. Туда же отправляется сначала нагретый, а затем слегка остывший желатин. Вливать его нужно через мелкое сито.
  4. Основа заливается кремом.

Чизкейк без выпечки будет охлаждаться не менее 4-5 часов.

В мультиварке

Интересно, что даже «умная кастрюля» может стать помощницей в приготовлении сырного тортика. Ингредиенты: 1 банка сгущенки, 190 г нежирной сметаны, 1 ст. светлой муки, 60 г масла, 40 г сахара, 2 целых яйца и 2 желтка, 410 г творога.

  1. Яичные желтки растираются с сахаром. К ним добавляется масло. Продукты перемешиваются с мукой и убираются на полчаса в холод.
  2. Тесто раскатывается и выкладывается в чашу устройства.
  3. Творог смешивается с целыми яйцами и сметаной. К составляющим вливается сгущенка. Масса выкладывается на тесто.
  4. Запекается угощение 55 минут в программе выпечки. Далее под закрытой крышкой угощение оставляется в выключенном устройстве еще на 12 минут.

Подавать лакомство к столу можно без предварительного охлаждения.

Чизкейк на песочном тесте клубничный

Вариант 1.

Классический рецепт песочного чизкейка

Чизкейк – пирог на песочной основе родом из Америки. Начинку готовят из сливочного сыра или мягкого творога. Десерт получается красивым, нежным и очень эффектным.

Ингредиенты

  • Песочный корж:
  • 280 г муки;
  • 150 г маргарина для выпечки;
  • ванилин;
  • два желтка;
  • пачка разрыхлителя;
  • 110 г сахара белого.

Крем:

  • 350 г сливочного сыра мягкого;
  • 50 г шоколада;
  • 90 г пудры сахарной;
  • 3 мл ванильной эссенции;
  • 2 яйца;
  • 90 мл 30% сливок.

Пошаговый рецепт песочного чизкейка

Возьмите мягкое масло. Добавьте к нему ванилин, желток и сахар. Тщательно разотрите до однородности.

Соедините муку с разрыхлителем. Добавьте в масляную смесь и быстро замесите руками мягкое тесто. Выложите тесто в форму и распределите его по дну и бортам тонким слоем. Наколите в нескольких местах, чтобы во время выпекания оно не вздулось.

Основу отправьте в духовку, разогрев ее предварительно до 180 С. Выпекайте четверть часа, выньте и остудите.

Мягкий сыр выложите в емкость, и добавьте сахарную пудру. Вымесите до однородности. Вбейте яйца и еще раз перемешайте. Влейте сливки и взбивайте миксером до пышной массы. Добавьте тертый шоколад и размешайте.

Крем выложите в песочную основу, разровняйте. Оберните форму фольгой, сложив ее в несколько слоев. Поставьте форму с чизкейком в большую посуду. Влейте в нее воду до середины формы. Отправьте конструкцию на 1 час 20 минут в духовку и выпекайте при 160 градусах. Затем выключите температуру и оставьте десерт еще на час в духовке. Выньте форму с пирогом и отправьте на 4 часа в холодильник.

Сливки для чизкейка берите жирные, не менее 30 %. Крем получится нежнее, если их взбить отдельно в плотную пену и только потом ввести к другим ингредиентам.

Вариант 2. Быстрый рецепт чизкейка на песочном тесте

Песочное тесто прекрасно держит форму и является отличной основой для десертов с нежным суфле.

Ингредиенты для теста:

  • просеянная мука – 2/3 стак.;
  • масло слив. – 50 г;
  • пекарский порошок – 3 г;
  • тростниковый сахар – 50 г;
  • яйцо.

Начинка:

  • ванильный сахар – пакетик;
  • мягкий творог – полкилограмма;
  • крахмал – 30 г;
  • сахар тростниковый – 75 г;
  • яйцо;
  • масло слив. – ¼ пачки.

Как быстро приготовить чизкейк на песочном тесте

Мягкое масло тщательно растираем с сахарным песком. Вбиваем яйца и взбалтываем до однородности вилкой. Всыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое жирное тесто. Раскатываем его в круг диаметром немного больше формы, в которой будем выпекать десерт. Застилаем ее пергаментной бумагой и слегка промазываем маслом.

Жирный творог соединяем с мягким маслом. Сюда же отправляем крахмал, ванильный и тростниковый сахар, яйцо. Тщательно растираем ложкой. Выкладываем начинку в основу из песочного теста и разравниваем поверхность мокрой лопаткой.

Включаем духовку на 150 С. Когда прибор разогреется, ставим в нее форму с пирогом и выпекаем, пока открытый край теста не подрумянится. Творожная масса должна увеличиться и стать упругой. Поддеваем готовый пирог лопаткой и выкладываем на решетку. Остужаем.

Чтобы начинка получилась нежной и однородной, творог перетрите на мелком сите или перебейте до пастообразного состояния с помощью погружного блендера.

Вариант 3. Вишневый песочный чизкейк

Чизкейк с ярким вкусом вишни – нежный десерт с приятной кислинкой. Готовят пирог из простых и доступных ингредиентов, которые найдутся на кухне любой хозяйки.

Ингредиенты

  • 600 г жирного творога;
  • 180 г сметаны 20%;
  • 8 г ванильного сахара;
  • 150 г тростникового сахара;
  • 3 яйца.

Основа:

  • 200 г песочного печенья;
  • ½ пачки масла слив.

Верхний слой:

  • полкилограмма замороженной вишни;
  • 5 г быстрорастворимого желатина;
  • 120 г сахара;
  • 250 мл фильтрованной воды.

Как приготовить

В стакан кипятка всыпьте 120 г сахара и размешивайте до растворения кристаллов. Залейте послащенной водой замороженную вишню и оставьте на пару часов.

Печенье поломайте и выложите в чашу блендера. Перебейте до состояния мелкой крошки.

Влейте топленое масло в крошку и тщательно размешайте. Дно разъемной формы выстелите пергаментной бумагой и распределите по ней крошку ровным слоем песочного печенья. Форму отправьте в духовой шкаф, предварительно разогретый до 160 С на десять минут.

Выложите в глубокую чашку творог и перебейте его погружным блендером до пастообразного состояния. Всыпьте обычный и ванильный сахар, добавьте сметану и еще раз перебейте блендером. Введите по одному яйца, размешивая после каждого венчиком.

Форму оберните тремя слоями фольги. На песочную основу выложите смесь творога. Поставьте форму в глубокий противень и заполните его кипятком. Поставьте в духовку и выпекайте примерно 80 минут, прогрев духовку до 160 градусов. Должен быть включен только нижний тен.

Откиньте вишню на сито, установив его над миской. Ягоды разложите на творожную массу. Залейте желатин в 40 мл фильтрованной воды и оставьте набухать. Растворите желатин в стакане горячего вишневого сока. Остудите и залейте им слой вишни. Оставьте в холодильнике до полного застывания.

Вишню для чизкейка можно взять свежую. В этом случае ягоды промойте и аккуратно выньте косточки.

Вариант 4. Клубничный песочный чизкейк

Клубника – ароматная и очень вкусная ягода. Она одна из первых появляется на наших столах. Сезон быстро проходит, поэтому все хозяйки стараются по максимуму запасти ее на весь год. Со свежей ягодой получается ароматный и нежный чизкейк.

Ингредиенты для теста:

  • 200 г муки;
  • щепоть соли;
  • 80 г маргарина;
  • 5 г разрыхлителя;
  • 1 яйцо куриное;
  • ½ стак. сахара.

Начинка:

  • 700 г клубники;
  • сахар ванильный;
  • ½ кг творога домашнего;
  • 20 г быстрорастворимого желатина;
  • 300 мл жирных сливок;
  • 100 г сахара тростникового.

Пошаговый рецепт

Растираем мягкое масло с сахарным песком. Муку соединяем с разрыхлителем и просеиваем через сито в масляную смесь. Сюда же вбиваем яйцо и добавляем соль. Вымешиваем тесто и кладем его в холодное место на полчаса.

Разъемную форму промасливаем. Выкладываем в нее раскатанное в круг тесто. Распределяем его по дну и формируем бортики. Ставим в духовку на четверть часа. Выпекаем при 200 С. Готовую основу остужаем. Желатин заливаем кипяченой водой и оставляем набухать. Затем распускаем на медленном огне или водяной бане.

Творог дважды перетираем через металлическое сито. Добавляем к нему сахар и ванилин. Клубнику моем, удаляем плодоножки и протираем до пюреообразного состояния. Оставив часть ягоды целой. Соединяем клубничное пюре с творогом. Взбиваем сливки в крепкую пену. Аккуратно вводим их в творог и осторожно, движениями снизу вверх, перемешиваем. Вливаем желатин и перемешиваем.

Целую клубнику нарезаем ломтиками и добавляем в крем. Выдерживаем его час в холодном месте. Творожную массу выкладываем на песочную основу и украшаем сверху ягодами. Часа на три ставим в холодильник.

В качестве украшения можно использовать лепестки миндаля, ореховую крошку или листочки мяты.

Вариант 5. Чизкейк на песочном тесте с фруктами

Чизкейк – один из самых вкусных пирогов. Готовят десерт по этому рецепту без выпечки с консервированными фруктами.

Ингредиенты

  • 200 г песочного печенья;
  • 450 г консервированных тропических фруктов;
  • ½ пачки масла слив.;
  • 450 г персиков консервированного;
  • 400 г творога;
  • 100 мл питьевой воды;
  • 200 мл жирных сливок;
  • желатин – 40 г;
  • 150 г сахара тростникового.

Как приготовить

Половину желатина выложите в пиалу и залейте 100 мл холодной воды. Размешайте и оставьте на полчаса набухать.

Вторую половину желатина залейте сиропом от консервированных фруктов и также оставьте на 30 минут набухать.

Песочное тесто измельчите до состояния мелкой крошки и соедините с топленым маслом. Размешайте до однородной массы. Застелите форму пергаментом. Поместите в нее крошку и, слегка утрамбовывая, распределите ее ровным слоем.

Взбейте сливки с обычным и ванильным сахаром до мягких пиков. Добавьте творог и перемешайте до однородности, стараясь сохранить воздушность сливок. Желатин с водой распустите, остудите и введите в творожную массу. Перемешайте. Выложите сливочно-творожную смесь в форму с основой. Отправьте на час в холодильник.

По кругу разложите дольки консервированного персика. В центр выложите консервированные тропические фрукты. Распустите желатин в сиропе, остудите и залейте им слой фруктов. Поставьте десерт еще на три часа в холод.

Печенье можете раскрошить в блендере или комбайне, либо просто выложить в пакет и раздробить скалкой.

Источник: http://kopilka-kulinara. ru/tvorog/chizkeiki/pesochnyj-chizkejk/

Клубничный чизкейк в охлажденном виде – подходящий десерт для жаркого летнего дня!

Здравствуйте, друзья! Обычно летом стараюсь мучного поменьше употреблять, больше налегаю на овощи, фрукты-ягоды, последние, как правило, в свежем виде.

Но в этом году, не знаю уж что случилось, потянуло меня на всяческие пироги и кексы! И надо бы воздержаться, да ведь сейчас сезон ягод закончится и что потом? Вот и приходится «страдать».

Пирог с вишней мне очень понравился, уже два раза его пекла. А между этими пирогами я еще и клубничный чизкейк попробовала испечь. Сейчас и с вами поделюсь рецептом.

Я очень люблю чизкейки, да и просто творожную выпечку. Изначально этот рецепт был дан как ягоды в сметанной заливке, но я его решила модифицировать в чизкейк, тем более, что у меня была невостребованная пачка творога.

Ягоды можно взять, какие любите, или какие есть.

Что потребуется для клубничного чизкейка
  • Мука – 200 граммов
  • Масло сливочное – 100 граммов (охлажденное)
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Яйцо – одно
  • Творог – 1 пачка (200 граммов) 18%
  • Сметана – 2-3 столовых ложки 15%
  • Сахар – 150 граммов
  • Ванильный сахар – 10 граммов
  • Мука – 1 столовая ложка
  • Яйца – 3 штуки
  • Клубника – примерно 400-500 граммов

Как приготовить клубничный чизкейк на песочном корже

Вначале готовим тесто для коржа. Муку и охлажденное масло порубить в крошку. Кстати, в следующий раз хочу вместо масла взять маргарин, думаю, что для песочного теста, будет даже лучше.

В крошку добавить сахар, яйцо, перемешать. Соединить тесто в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на полчасика.

Пока тесто охлаждается, готовим заливку. Творог разминаем вилкой и перемешиваем со сметаной, желательно до однородной массы.

Добавляем остальные ингредиенты: сахар, муку, ванильный сахар и яйца. Перемешиваем все венчиком.

Клубнику порезать вдоль пополам и еще раз пополам, если крупные ягоды.

Выпекаем клубничный чизкейк на песочном корже

Форму лучше взять разъемную. Смазываем форму маслом. Раскатываем тесто на доске, затем переносим в форму и пальцами разминаем и растягиваем по всему дну и бортикам формы. Накалываем тесто вилкой по всей площади.

У меня бортики получились меньше, чем до половины высоты. Потом поняла, что надо было еще выше их поднять, потому что творожной заливки получилось достаточно много.

Выливаем заливку в форму и раскладываем ягоды, немного притапливая.

Заранее разогреваем духовку до 180 градусов и ставим пирог на 40-45 минут до готовности заливки.

Когда чизкейк готов, не забудьте аккуратненько пройтись ножом вдоль стенок формы, прежде чем открывать форму, чтобы не сломать бортики.

Этим он похож на другой творожный пирог (рецепт тут), который тоже нужно употреблять только в охлажденном виде. И который нам тоже очень понравился!

Нежный клубничный чизкейк на песочном корже нам очень понравился! Надеюсь, что вы его тоже оцените.

Также обязательно рекомендую испечь пирог вот по этому рецепту. Обалденный! Я уже два раза в этом сезоне пекла!

А если вы предпочитаете несладкую выпечку, рекомендую обратить внимание на пирог с творогом и щавелем, здесь. Тоже очень вкусно!

Я прощаюсь с вами до следующих вкусняшек, подписывайтесь на обновления, чтобы ничего не пропустить!

Источник: http://mir-domohozyaiki. ru/klubnichnyj-chizkejk-na-pesochnom-korzhe/

Рецепты изделий из теста → Пироги → Пироги из песочного теста

Рецепты изделий из теста → Пироги → Пироги с клубникой

Рецепт клубничного тарта — пирога из песочного теста, со свежей клубникой и заварным кремом.

Самые любимые и вкусные из сладких пирогов — пироги с ягодами. Рецепты с клубникой особенно популярны летом, в сезон свежих ягод, но с замороженными или консервированными ягодами песочный пирог с клубникой можно готовить круглый год.

Яркий, вкусный и незабываемый пирог с клубникой порадует любителей сладкого.

В начале лета, в сезон клубники особенно хочется попробовать все рецепты со свежей клубникой. И фруктовые салаты, и десерты, и компоты и, конечно, клубничные пироги. Если вы решили испечь пирог со свежей клубникой, рецепт, предлагаемый здесь, может вам пригодится. Пирог из песочного теста с начинкой из свежей клубники, залитой желе, получается нежным, легким и красивым.

Невероятно вкусный, невероятно яркий. Один из лучших тартов на десерт, в любой ситуации. )

Кростата — нежный, вкуснейший открытый пирог из песочного теста. В качестве начинки для пирога выступает заварной крем, ну а ягоды клубники дополняют и без того изумительный вкус пирога.

Этот нежный, воздушный пирог из песочного теста с клубникой и сливочным кремом доставит массу удовольствия вам и вашим близким.

Невысокий открытый пирог (тарт) на песочном тесте с нежной начинкой из клубники и сливок получается очень приятным на вкус.

Сегодня мы приготовим прекрасный зимний пирог. Конечно, его можно делать и летом, но зимой тоже нужно чем-то себя радовать. Поэтому в нашем рецепте пирога из песочного теста мы будем использовать замороженные ягоды и фрукты. Будет вкусно!

Замечательный пирог с клубникой — рецепт его приготовления доступен при минимальных затратах времени и продуктов.

Сезон клубники и ревеня уже начался. Как же не порадовать близких красивым и сказочно вкусным десертом ))

В июне, когда созревает много клубники в саду, я часто делаю пирог «тарт татен» с клубникой в карамели (вариант французского перевернутого пирога). Рубленое тесто для пирога делается очень просто. Начинка – клубника и черешня, можно добавить другие ягоды. Получится красиво и вкусно.

Приготовьте вкусный песочный пирог с яблоками и клубникой, украсьте целыми ягодами и угощение на праздничный стол готово.

Вкусный рецепт приготовления клубничного тарта — открытого пирога из песочного теста, с вареной сгущенкой, кремом из сливочного сыра и клубникой.

Для этого песочного пирога с яблоками и клубникой подойдут и свежие, и замороженные ягоды.

Коржи из песочного теста прослаиваются взбитыми сливками и клубникой.

Сезон клубники и ревеня уже начался. Как же не порадовать близких красивым и сказочно вкусным десертом ))

Все права на материалы, находящиеся на сайте www. RussianFood. com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www. RussianFood. com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www. RussianFood. com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Источник: http://www. russianfood. com/recipes/bytype/?fid=575,1418

Чизкейк, конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог или торт, основной компонент начинки которого – мягкий сыр или просто творог.

Все рецепты чизкейков можно разделить на две основные категории: с печёной начинкой и «холодного» приготовления.

Печёные чизкейки принято считать классическим американским десертом. На самом деле, их корни уходят в Восточную Европу. В Польше, Белоруссии, на западе Украины всегда было много творога, и именно его использовали для приготовления «сырников» и всевозможных запеканок. Так что можно сказать знаменитый львовский сырник – прадедушка американского чизкейка. Но американцы, действительно, внесли свой весомый вклад, придумав рецепт чизкейка не из творога, а из более гладкого и жирного сливочного сыра.

В качестве основы для чизкейка чаще всего выпекают корж из тёртого печенья. Такой корж не только служит дном для пирога, но и впитывает лишнюю влагу из творожной начинки. Кстати, печёный чизкейк желательно не только остудить до комнатной температуры, но и выдержать в холодильнике часов 8-12. Только тогда он хорошо нарежется и, что гораздо важнее, полностью раскроет свой вкус.

С «холодными», непечёными чизкейками все гораздо проще. По сути они представляют собой муссы на основе творога или сливочного сыра, которые держат форму благодаря добавлению желатина или другого желирующего вещества. Иногда для поддержания формы в начинку добавляют белый шоколад. Такие чизкейки особенно хороши летом, со свежими ягодами или с фруктовыми соусами.

Смотрите также
Кулинарная энциклопедия. Сыр

Источник: http://www. gastronom. ru/recipe/group/1127/chizkejki

Чизкейк — блюдо европейской кухни. По сути, это творожный или сырный десерт, существует множество вариаций чизкейка — от запеканки до пирожного суфле. Подробней о чизкейке .

Друзья, делюсь с вами классическим рецептом приготовления популярного американского десерта под названием «Чизкейк». Именно так готовят чизкейк в Америке. Получается нереально вкусно!

Этот невероятно вкуснейший и роскошный десерт можно получить из обычного творога! Чизкейк получается просто волшебным, он очень вкусный и нежный. Все будут в полном восторге!

Рецепт классического чизкейка можно использовать как основу для приготовления разновидностей этого лакомства.

Простой рецепт вкусного и очень нежного домашнего чизкейка из сливочного сыра.

Если вы ищете хороший рецепт чизкейка, то вы его нашли. Чизкейк «Нью-Йорк» с нежной шелковистой текстурой и легкими нотками лимона. Чизкейк очень простой в приготовлении и сам процесс занимает немало времени, но, поверьте, результат того стоит!

Творожный торт – это всегда праздник вкуса и хорошего настроения. Предлагаем вам рецепт очень вкусного и красивого творожного торта, который не нужно печь.

Люблю чизкейки. Несмотря на то, что они сладкие и калорийные, есть в них какая-то легкость, воздушность. Этот несколько нетрадиционный чизкейк приготовлен к приходу дорогих подружек в режиме дефицита времени и продуктов из того, что было в холодильнике. Но получилось очень вкусно!

Торт «Чизкейк» в домашних условиях приготовить очень просто. Рецепт доступный, но для него понадобится крем-чиз.

Идеальное сочетание нежнейшей творожной начинки, песочного теста и молочного шоколада. Такой творожный пирог с шоколадом непременно покорит вас с первого кусочка. Попробуйте приготовить.

Творожный чизкейк с невероятно вкусной кремовой текстурой в сочетании с нежным бисквитом и ароматом свежей клубники создает просто божественный вкус. Процесс приготовления трудоемкий, но этот тортик того стоит.

Творожный чизкейк (Cheesecake) получается просто обалденным. Его легко и дешево сделать, а по вкусу ничуть не хуже настоящего чизкейка.

Шоколадный чизкейк получается невероятно нежным, сливочным и в меру сладким! Любители шоколада оценят его вкус по достоинству!

Чизкейк входит в пятерку самых популярных десертов в мире. А настоящий чизкейк — гордость любого ресторана, в котором не мыслят свое меню без этого знаменитого десерта. Приготовим чизкейк и мы с вами.

Чизкейк — это творожный (сырный) десерт, в котором сливочно-творожный слой выкладывается на основу из крошек печенья. Американский чизкейк запекают, английский — холодный чизкейк без выпечки. Я готовлю классический холодный чизкейк. Рецепт этот базовый, поэтому добавляйте любые фрукты или другие ингредиенты по вашему вкусу и желанию.

Нежный торт из печенья с творожной начинкой и сметанным кремом.

Чизкейк без выпечки готовлю летом, когда не очень хочется включать духовку. Украсить чизкейк можно любыми фруктами или ягодами по вкусу. Очень вкусно!

Этот творожный чизкейк стоит попробовать хотя бы раз. Он обладает очень нежным вкусом с выраженным ароматом сгущенки и ноткой топленного молока. Готовится легко (почти всю работу делает блендер), а результат — супер.

Рекомендую Вам приготовить замечательный чизкейк из творога, с бесподобно вкусным и ароматным мандариновым желе. Этот рецепт чизкейка совсем несложный. Мандариновый чизкейк получается очень вкусным, ярким и ароматным.

Рецепт нежного чизкейка «Нью-Йорк» доступен каждому, ведь дорогостоящий сливочный сыр Филадельфия вполне можно заменить творожным. Несмотря на то, что мы немного отошли от классического рецепта этого десерта, результат превзошел ожидания.

Очень люблю чизкейк, а тут недавно научилась готовить чизкейк из творога сама, вот по этому рецепту. Приятного аппетита! 🙂

Как-то утром захотелось мне чего-нибудь свежего и легкого, со свежей клубникой. И вот что я придумала — рецепт чизкейка с клубникой, или творожно-клубничного торта-желе.

Рецепт чизкейка с вишней — вкуснейшего десерта, не требующего ни выпечки, ни особых премудростей в приготовлении. Основа этого чизкейка творожного с вишней без выпечки — печенье. Чтобы удобнее было его раскрошить, поместите печенье в пластиковый пакет и измельчите скалкой.

Рецепт известного десерта — чизкейка по-русски, с творожной начинкой. Очень нежное и воздушное наполнение. Прост в приготовлении и вкусен. Обязательно попробуйте. Творожный вкус не явен и это отличный вариант для приготовления блюд с творогом.

Подбираете десерт на новогодний стол 2020? Этот торт не нужно выпекать. Его нижний корж сделан из печенья, а два верхних — нежное желе. Рецепт отлично отвечает на вопрос, что готовить на новый год 2020!

Вариация на тему чизкейка — запеченный творожный десерт со сгущенкой.

Первый мой чизкейк. Ну, во всяком случае, я решила, что это именно он. 🙂 Хотелось чего-нибудь быстрого, вкусного, красивого, и чтобы не включать духовку!

В сети есть очень много рецептов чизкейка, приготовленного в микроволновке буквально за три минуты. Сегодня я попробовала испечь мини-чизкейки за 10 минут. К ароматному кофе или чаю такой вкусный творожный десерт отлично подойдет.

Всем друзьям привет! Сегодня разберем рецепт классического чизкейка «Нью-Йорк». Рецепт поперву кажется очень сложным, но это не так. Ну и вкус стоит всех сложностей, так что закупайтесь — и бегом готовить!

Чизкейк с черникой получается необычного фиолетового цвета. Необычная «полосатость» — еще одна изюминка этого торта.

О-очень воздушный, легкий, невесомый, с пористой и нежной структурой — японский «хлопковый» чизкейк просто тает во рту! Когда его режешь, слышно, как он «шипит» от воздушности.

Освежающий кисло-сладкий чизкейк с вишней — отличный вариант для летнего праздника. Торт творожно-вишневый еще и печь не нужно. 🙂

Предлагаю вашему вниманию рецепт мегашоколадного чизкейка «Трюфель» без выпечки. Чизкейк состоит из трёх шоколадных слоёв: основы из шоколадного печенья, начинки из сливочного сыра со сливками и шоколадом, а сверху — ганаш из тёмного шоколада. Украшен чизкейк домашними шоколадными конфетами «Трюфелями», которые гармонично дополняют этот десерт.

Рецепт творожного чизкейка без выпечки очень простой, что особенно привлекает. Чизкейк – это торт, нежное суфле которого готовится из мягких сливочных сыров или творога. Подготовленную начинку выливают на корж из печенья и масла. Чизкейк перед подачей должен непременно выстояться в холодильнике несколько часов. В результате получается немыслимо нежный, воздушный десерт, способный затмить собой любого соперника.

Чизкейк творожный получается очень вкусным, с приятной начинкой и совсем не сухим тестом.

Наконец нашла время вытащить для вас из своей копилочки довольно несложный рецепт чизкейка. Этот рецептик улетел по моим друзьям и пользуется большим успехом в силу того, что не требует никаких усилий и времени для выпечки. Но здесь имеется только один нюанс: корж для чизкейка должен быть песочный. Поэтому, если не получилось найти такой в магазине, лучше его сделать самим, т. к. бисквитный корж для чизкейка не подходит. Приятного аппетита.

Существует множество рецептов, как приготовить чизкейк, но я хочу поделиться с вами самым простым и вкусным рецептом вишневого американского чизкейка.

Почти чизкейк. Очень-очень вкусный летний торт без выпечки.

Многослойный чизкейк – это оригинальный сложный по текстуре десерт с комбинированным шоколадно-сливочно-сырковым вкусом. Такое лакомство получается очень сытным! Все слои гармонично сочетаются между собой, дополняя друг друга. Такой невероятный десерт подарит истинное наслаждение заядлым сладкоежкам.

Домашний рецепт творожного чизкейка с клубникой. Основу для десерта выпекают из песочного теста, начинку готовят из творога, а глазируют чизкейк с клубникой абрикосовым джемом.

В приготовлении лимонного чизкейка нет ничего сложного. Главное — точно следовать рецепту, и все получится.

Десерт из сливочного сыра, с шоколадом и взбитыми сливками, как вариант чизкейка без выпечки, готовится на корже из песочного печенья. Сливочный десерт с белым шоколадом получается очень нежным и невесомым.

Необычный домашний чизкейк, рецепт приготовления с яблоками.

Разрезанный на маленькие квадратики, шоколадный чизкейк превращается из пирога в элегантные пирожные. Для классического чизкейка корж готовят из крошек печенья. В этом рецепте чизкейка шоколадного основа для сливочно-сырного слоя выпекается из песочного теста с добавлением какао.

Творожный чизкейк без выпечки и. без желатина! В качестве загустителя будет выступать маршмеллоу.

Летом, когда на улице жарко, включать духовку совсем не хочется, готовлю сладости без выпечки. И вот такой карамельный чизкейк, с творогом и вареной сгущенкой, — фаворит в нашей семье.

Самый любимый и быстрый рецепт чизкейка.

Прослойка абрикосового джема придает нежному чизкейку яркий вкусовой акцент. По этому рецепту готовится чизкейк из творога. Выпекается чизкейк в духовке.

Чизкейк готовится из сливочного сыра и подается с соусом из клубники.

Если хотите удивить любимого или любимую вкусным и необычным десертом, тогда предлагаю рецепт мангового чизкейка без выпечки. Хрустящая основа из печенья и воздушный сливочно-сырный слой с добавлением сгущённого молока с нежной текстурой и едва уловимой кислинкой лимона под вкуснейшим конфи из пюре манго. Безупречно нежный, солнечный, ароматный и очень простой в приготовлении чизкейк. Идеальный выбор чизкейка для любителей манго и холодных десертов.

Простой и безумно вкусный летний рецепт чизкейка с черешней, который не требует выпечки. Идеально для тех, кто не любит долго возиться у духовки. Состоит чизкейк из хрустящей основы, воздушной кремовой начинки, которая покрыта вкуснейшим соусом из черешни. Это нереально вкусный десерт! Чизкейк выглядит просто потрясающе, и на вкус он не менее восхитительный! Обязательно попробуйте приготовить, уверена — вы не пожалеете!

← Предыдущая | Следующая →

Как приготовить чизкейк дома? Рецепт чизкейка содержит такие ингредиенты: сливочный сыр, сахар, сливки, яйца (уже по ингредиентам заметно, что калорийность чизкейка достаточно велика — от 400 до 600 Ккал в порции). Кроме этого вам понадобится печенье, которое используют в качестве основания или заменителя муки, фрукты и прочие добавки. Например, если вы задумали приготовить чизкейк шоколадный, рецепт его потребует от вас, соответственно, наличие шоколада. Чизкейк шоколадный обладает отменным вкусом, недаром он является обычным для многих европейских ресторанов. Чизкейк, как правило, имеет два слоя: нижний из теста, и верхний из суфле.

Чизкейк классический, рецепт которого мы коротко описали, готовится в оригинале из сливочного сыра. Однако наши хозяйки всё чаще предпочитают его заменять творогом, и готовят чизкейк творожный. Рецепт чизкейка из творога имеет точно такую же технологию приготовления, как чизкейк классический. Очень часто встречается вопрос, как приготовить чизкейк, чтобы в готовом виде у него не было трещины посередине? Отвечаем: главное в правильном приготовлении чизкейка – это равномерный и длительный нагрев. Для этого чизкейк из творога или любой другой чизкейк выпекают довольно долго, затем медленно охлаждают или даже пекут на водяной бане. Рецепт творожный чизкейк имеет много разновидностей: с ванилью, клубникой, персиками, бананами. Чизкейк готовится не только в духовке или микроволновке. Можно приготовить чизкейк в мультиварке.

Сущестует и чизкейк без выпекания. Чизкейк без выпечки готовят в Британии. Любая британская домохохяйка, знает как готовить чизкейк. Первый слой чизкейка, это толчёное печенье, смешанное со сливочным маслом и спрессованное в толстый блин. Второй слой чизкейк, или начинка – это смесь из молока, сахара, сыра, сливок. Рецепт чизкейк без выпечки заврешается охлаждением полученного десерта. Чизкейк очень любят и американцы, они даже придумали свой рецепт Чизкейк Нью Йорк. Это блюдо очень напоминает нашу творожную запеканку, и есть свидетельства того, что рецепт Чизкейка Нью Йорк возник благодаря выходцам из Восточной Европы. А сегодня торт чизкейк принято считать американским национальным блюдом.

Вот, кажется и всё о чизкейках. Если вы до сих пор не знаете, как сделать чизкейк, на нашем сайте вы наверняка найдёте рецепт чизкейка с фото , который вряд ли оставит вас равнодушной.

Источник: http://www. russianfood. com/recipes/bytype/?fid=413

Поделиться с друзьями:

← Предыдущая | Следующая →

Ореховый чизкейк в домашних условиях, рецепт с фото

Готовим ореховый чизкейк.

Чизкейки очень ценятся в нашей семье. В любом кафе или ресторане за чизкейки обычно берут немаленькие деньги. Предлагаю приготовить это лакомство дома. Ведь все не так сложно как кажется.

Основа для орехового чизкека

Ореховый чизкейк не зря носит свое название. Основа для чизкейка готовится из орехового песочного теста, а в сырную начинку входит ореховая паста.

Если вы не хотите тратить время на приготовление орехового теста, можно приготовить основу из магазинного песочного печенья и добавить в нее молотые орехи или ореховую муку. Точно также как в рецепте миндального чизкейка. Или же можно приготовить обычное песочное тесто без добавления орешков.

В этом рецепте используется паста из фундука, но можно брать арахисовую пасту или ассорти.

Ингредиенты


    для начинки

  • Творожный сыр - 500 г
  • Сметана - 200 г
  • Яйца куриные - 4 шт.
  • Ореховая паста - 100 г
  • Ванильный экстракт - 1 ч.л.

    для теста

  • Сливочное масло - 110 г
  • Сахар - 70 г
  • Яйца куриные - 2 шт.
  • Ванильный экстракт - 0,5 ч.л.
  • Мука ореховая - 50 г
  • Мука пшеничная - 190 г
  • Разрыхлитель теста - 4 г
  • Соль - 1 щепотка

Как приготовить ореховый чизкейк

  1. Готовим ореховое песочное тесто. Нам нужно около 400 г готового теста.

    Сначала нужно приготовить основу для чизкейка. Тесто нужно раскатать толщиной не более 0,5 сантиметра и вырезать круг диаметром 20 сантиметров. Это будет низ чизкейка.

    Все пропорции рассчитаны на чизкейк диаметром 20 см.

  2. Сразу переместить круг в форму.

  3. Затем из теста раскатать полоску. Это будет бортик чизкейка. С одной стороны полоску подровнять.

  4. Завернуть полоску в рулет и перенести в форму.

  5. Раскрутить рулет из теста и прижать к бортам формы.

    Также хорошо прижать стык между дном и бортиками теста. Сверху неровные края обрезать.

  6. Основу нужно сначала испечь отдельно. Для этого в форму поместить лист пергаментной бумаги и какой-нибудь груз.

    В качестве груза может послужить любая крупа, бобовые или керамические шарики.

    Печь в разогретой до 200°С духовке 15-20 минут.

  7. Тем временем можно приготовить сырное наполнение для чизкейка.

    Нужно соединить вместе сыр, сметану, яйца, сахар, пасту из фундука и ваниль. Все перемешать венчиком или на малых оборотах миксера.

    Сметану нужно использовать жирностью не менее 20%.

  8. Должна получиться однородная и негустая масса.

  9. Когда основа немного пропечется и края зарумянятся, груз и пергаментную бумагу нужно убрать.

  10. Вылить в форму сырное наполнение. И отправить чизкейк в духовку. Нужно чтобы чизкейк зарумянился по краям, а серединка может еще немного подрагивать как желе.

    Выпекать около часа при температуре 160-170°С.

  11. Готовый чизкейк остудить в форме при комнатной температуре.

  12. Затем чизкейк извлечь из формы и отправить в холодильник минимум на 4 часа.

    Будет лучше если вы оставите чизкейк на холоде на ночь.

  13. Готовый ореховый чизкейк можно нарезать и пробовать.

    Вес готового чизкейка примерно 1400 грамм.

Приятного аппетита!

Видео рецепт орехового чизкейка

Ягодный чизкейк с песочным тестом из маскарпоне и сливок рецепт с фото пошагово

Ингредиентов на 8 тартов, кольцо d=8см
Песочное тесто
Мука 110г
Миндальная мука 15г
Сахар мелкий или пудра 40 г
Масло сливочное 67 г
Соль 1 г
Яйцо 26 г

🧇 Фисташковое «Печенье»
Фисташка 250 г
Сахар 100 г
Цедра ½ лимона или 1 лайма
Мед жидкий 10 г
Белки 2 шт

🧁 Мусс из маскарпоне
Маскарпоне 250 г
Сливки 33-35% 250г
Сахар 60 г
Желатин 8г
Вода для желатина 48г

1. Готовим Песочное тесто. Яйцо перемешать вилкой, не взбивая, убрать на 2-3 минуты в морозилку. Масло порезать тонкими полосками.Муку просеять, перемешать с сахаром или пудрой. Добавить соль, миндальную муку. Перемешать на низкой скорости. Добавить холодное масло и смешать в крупный песок. Ввести яйцо и вымешивать, пока тесто не начнет собираться на насадку. Вымесить вручную и раскатать между пергаментом до толщины 2 мм, убрать в холодильник на 4-6 часов. Вырезать полоски по высоте и длине формы. Выложить в формы только бортики, без донышек. Аккуратно прижать, не срезая излишек. Заморозить на 1-2 часов. Срезать излишек теста с верха колец. Выпекать в разогретой до 150 – 155С духовке 20 минут. (Бортик должен начать отходить от кольца). Аккуратно снять формы. Остудить на решетке. 2. Фисташковое «Печенье». Фисташки убрать в холодильник на 1 час. После перебить их с сахаром до состояния крупного песка. Пересыпать в миску, добавить белки комнатной температуры, цедру и мед. Быстро перемешать. Духовку разогреть до 175 С. Выложить фисташковую смесь на силиконовый коврик, разровнять в высоту на 7-8 мм. Выпекать 22-25 минут. Вырезать 8 кружков при помощи кольца d=8см и сразу же вставить в песочное кольцо. Обрезки фисташкового печенья измельчить и распределить по дну тарталетки. Выложить несколько ягод. 3. Мусс из маскарпоне. Желатин замочить в холодной воде. Маскарпоне, сливки и сахар выложить в сотейник, на среднем огне довести до кипения. Снять с огня и ввести желатин, распустить. Процедить сквозь сито в миску, нарыть пленкой в контакт, остудить и убрать в холодильник. Когда мусс начнет густеть, хорошо перемешать и заполнить им тарталетки. Убрать в холодильник на 10 -12 минут.

Чизкейк с творогом из песочного теста


Творожный чизкейк с песочным тестом и апельсиновой ноткой

Ах это загадочное слово «чизкейк», как же оно манило меня своей таинственностью. А потом оказалось, что это ничто иное, как иностранная творожная запеканка. 🙂 Правда вкус ее меня приятно порадовал и готовить творожный чизкейк с песочным тестом я стала часто. Сегодня я хочу и вас угостить, практически, заморским чизкейком, испеченным в наших домашних условиях — из творога. Творог для этих целей лучше брать домашний и жирный. Основу из готового магазинного печенья я демонстративно не признаю, поэтому, готовить ее будем из домашнего песочного теста. Пошагово оформленный рецепт с фото подробно демонстрирует все премудрости приготовления классического американского десерта.

Ингредиенты для Чизкейка

Песочное тесто:

  • мука ‒ 200 гр;
  • сахар ‒ 100 гр;
  • маргарин сливочный ‒ 100 гр;
  • яйца куриные ‒ 1 шт.

Творожная масса для пирога:

  • жирный творог ‒ 800 гр;
  • сливки 25% и выше ‒ 200 гр;
  • крахмал кукурузный ‒ 2 ст.л. с горкой;
  • цедра с 1 апельсина;
  • яйца куриные ‒ 4 шт.
  • сахар ‒ 180 гр;
  • ванилин ‒ 1 гр.

Фото  необходимых продуктов на случай, если визуальная память у вас развита лучше вербальной. Кстати, сливки без ущерба чизкейку можно заменить сметаной с жирностью не менее 25%.

Как приготовить творожный чизкейк из песочного теста

Основа под Чизкейк

Приготовление десерта начинаем с песочной основы. Подробное описание рецепта вы можете найти, перейдя по этой ссылке. Убираем готовое песочное тесто в холодильник и принимаемся за начинку.

Как готовить творожную начинку для пирога

С тщательно вымытого с мылом апельсина снимаем оранжевую часть цедры. Если вы не поклонник цитрусовых, можете или уменьшить ее количество или вообще отказаться от этой добавки.

В глубокой миске соединяем творог со сливками (150 гр), сахаром, ванилином и цедрой.

Взбиваем все блендером до получения однородной пасты.

Теперь, пришел черед поработать миксеру. По одному вбиваем в начинку яйца и каждый раз взбиваем до однородной консистенции.

Оставшиеся сливки смешиваем с крахмалом и вводим эту смесь в творожную массу, перемешиваем миксером.

Как испечь Чизкейк

Прежде чем печь, нужно сформировать наш творожный пирог. Для этого, дно формы диаметром 24 см выстилаем пергаментом и выкладываем тесто, формируя высокие бортики.

Выливаем на песочную основу начинку. К этому времени духовка уже разогрета до 170 градусов, ставим наш сладкий пирог из творога в нижнюю треть духовки и выпекаем 1 час.

Готовый творожный чизкейк следует полностью остудить в форме и убрать в холодильник минимум на 4 часа. Только после этого его можно переложить на сервировочное блюдо и насладится вкусом.

Вот и долгожданный кусочек классического американского пирога.

Выглядит очень аппетитно, а на вкус ‒ еще лучше.

Обязательно убедитесь в этом, ведь испечь дома творожный чизкейк с песочным тестом сможет каждый. Красивых и вкусных вам домашних десертов!

Песочный чизкейк

Пошаговые рецепты приготовления нежного и вкусного чизкейка на песочном тесте

2018-04-18 Наталья Даньчишак

В 100 граммах готового блюда

Белков

6

(гр)

6 гр.

среднее

Жиров

19

(гр)

19 гр.

высокое

Углеводов

35

(гр)

35 гр.

высокое

Калорий

349

(Ккал)

349 ккал.

высокое

Чизкейк – пирог на песочной основе родом из Америки. Начинку готовят из сливочного сыра или мягкого творога. Десерт получается красивым, нежным и очень эффектным.

Ингредиенты

  • Песочный корж:
  • 280 г муки;
  • 150 г маргарина для выпечки;
  • ванилин;
  • два желтка;
  • пачка разрыхлителя;
  • 110 г сахара белого.

Крем:

  • 350 г сливочного сыра мягкого;
  • 50 г шоколада;
  • 90 г пудры сахарной;
  • 3 мл ванильной эссенции;
  • 2 яйца;
  • 90 мл 30% сливок.

Пошаговый рецепт песочного чизкейка

Шаг 1:

Возьмите мягкое масло. Добавьте к нему ванилин, желток и сахар. Тщательно разотрите до однородности.

Шаг 2:

Соедините муку с разрыхлителем. Добавьте в масляную смесь и быстро замесите руками мягкое тесто. Выложите тесто в форму и распределите его по дну и бортам тонким слоем. Наколите в нескольких местах, чтобы во время выпекания оно не вздулось.

Шаг 3:

Основу отправьте в духовку, разогрев ее предварительно до 180 С. Выпекайте четверть часа, выньте и остудите.

Шаг 4:

Мягкий сыр выложите в емкость, и добавьте сахарную пудру. Вымесите до однородности. Вбейте яйца и еще раз перемешайте. Влейте сливки и взбивайте миксером до пышной массы. Добавьте тертый шоколад и размешайте.

Шаг 5:

Крем выложите в песочную основу, разровняйте. Оберните форму фольгой, сложив ее в несколько слоев. Поставьте форму с чизкейком в большую посуду. Влейте в нее воду до середины формы. Отправьте конструкцию на 1 час 20 минут в духовку и выпекайте при 160 градусах. Затем выключите температуру и оставьте десерт еще на час в духовке. Выньте форму с пирогом и отправьте на 4 часа в холодильник.

Сливки для чизкейка берите жирные, не менее 30 %. Крем получится нежнее, если их взбить отдельно в плотную пену и только потом ввести к другим ингредиентам.

Песочное тесто прекрасно держит форму и является отличной основой для десертов с нежным суфле.

Ингредиенты для теста:

  • просеянная мука – 2/3 стак.;
  • масло слив. – 50 г;
  • пекарский порошок – 3 г;
  • тростниковый сахар – 50 г;
  • яйцо.

Начинка:

  • ванильный сахар – пакетик;
  • мягкий творог – полкилограмма;
  • крахмал – 30 г;
  • сахар тростниковый – 75 г;
  • яйцо;
  • масло слив. – ¼ пачки.

Как быстро приготовить чизкейк на песочном тесте

Шаг 1:

Мягкое масло тщательно растираем с сахарным песком. Вбиваем яйца и взбалтываем до однородности вилкой. Всыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое жирное тесто. Раскатываем его в круг диаметром немного больше формы, в которой будем выпекать десерт. Застилаем ее пергаментной бумагой и слегка промазываем маслом.

Шаг 2:

Жирный творог соединяем с мягким маслом. Сюда же отправляем крахмал, ванильный и тростниковый сахар, яйцо. Тщательно растираем ложкой. Выкладываем начинку в основу из песочного теста и разравниваем поверхность мокрой лопаткой.

Шаг 3:

Включаем духовку на 150 С. Когда прибор разогреется, ставим в нее форму с пирогом и выпекаем, пока открытый край теста не подрумянится. Творожная масса должна увеличиться и стать упругой. Поддеваем готовый пирог лопаткой и выкладываем на решетку. Остужаем.

Чтобы начинка получилась нежной и однородной, творог перетрите на мелком сите или перебейте до пастообразного состояния с помощью погружного блендера.

Чизкейк с ярким вкусом вишни – нежный десерт с приятной кислинкой. Готовят пирог из простых и доступных ингредиентов, которые найдутся на кухне любой хозяйки.

Ингредиенты

  • 600 г жирного творога;
  • 180 г сметаны 20%;
  • 8 г ванильного сахара;
  • 150 г тростникового сахара;
  • 3 яйца.

Основа:

  • 200 г песочного печенья;
  • ½ пачки масла слив.

Верхний слой:

  • полкилограмма замороженной вишни;
  • 5 г быстрорастворимого желатина;
  • 120 г сахара;
  • 250 мл фильтрованной воды.

Как приготовить

Шаг 1:

В стакан кипятка всыпьте 120 г сахара и размешивайте до растворения кристаллов. Залейте послащенной водой замороженную вишню и оставьте на пару часов.

Шаг 2:

Печенье поломайте и выложите в чашу блендера. Перебейте до состояния мелкой крошки.

Шаг 3:

Влейте топленое масло в крошку и тщательно размешайте. Дно разъемной формы выстелите пергаментной бумагой и распределите по ней крошку ровным слоем песочного печенья. Форму отправьте в духовой шкаф, предварительно разогретый до 160 С на десять минут.

Шаг 4:

Выложите в глубокую чашку творог и перебейте его погружным блендером до пастообразного состояния. Всыпьте обычный и ванильный сахар, добавьте сметану и еще раз перебейте блендером. Введите по одному яйца, размешивая после каждого венчиком.

Шаг 5:

Форму оберните тремя слоями фольги. На песочную основу выложите смесь творога. Поставьте форму в глубокий противень и заполните его кипятком. Поставьте в духовку и выпекайте примерно 80 минут, прогрев духовку до 160 градусов. Должен быть включен только нижний тен.

Шаг 6:

Откиньте вишню на сито, установив его над миской. Ягоды разложите на творожную массу. Залейте желатин в 40 мл фильтрованной воды и оставьте набухать. Растворите желатин в стакане горячего вишневого сока. Остудите и залейте им слой вишни. Оставьте в холодильнике до полного застывания.

Вишню для чизкейка можно взять свежую. В этом случае ягоды промойте и аккуратно выньте косточки.

Клубника – ароматная и очень вкусная ягода. Она одна из первых появляется на наших столах. Сезон быстро проходит, поэтому все хозяйки стараются по максимуму запасти ее на весь год. Со свежей ягодой получается ароматный и нежный чизкейк.

Ингредиенты для теста:

  • 200 г муки;
  • щепоть соли;
  • 80 г маргарина;
  • 5 г разрыхлителя;
  • 1 яйцо куриное;
  • ½ стак. сахара.

Начинка:

  • 700 г клубники;
  • сахар ванильный;
  • ½ кг творога домашнего;
  • 20 г быстрорастворимого желатина;
  • 300 мл жирных сливок;
  • 100 г сахара тростникового.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Растираем мягкое масло с сахарным песком. Муку соединяем с разрыхлителем и просеиваем через сито в масляную смесь. Сюда же вбиваем яйцо и добавляем соль. Вымешиваем тесто и кладем его в холодное место на полчаса.

Шаг 2:

Разъемную форму промасливаем. Выкладываем в нее раскатанное в круг тесто. Распределяем его по дну и формируем бортики. Ставим в духовку на четверть часа. Выпекаем при 200 С. Готовую основу остужаем. Желатин заливаем кипяченой водой и оставляем набухать. Затем распускаем на медленном огне или водяной бане.

Шаг 3:

Творог дважды перетираем через металлическое сито. Добавляем к нему сахар и ванилин. Клубнику моем, удаляем плодоножки и протираем до пюреообразного состояния. Оставив часть ягоды целой. Соединяем клубничное пюре с творогом. Взбиваем сливки в крепкую пену. Аккуратно вводим их в творог и осторожно, движениями снизу вверх, перемешиваем. Вливаем желатин и перемешиваем.

Шаг 4:

Целую клубнику нарезаем ломтиками и добавляем в крем. Выдерживаем его час в холодном месте. Творожную массу выкладываем на песочную основу и украшаем сверху ягодами. Часа на три ставим в холодильник.

В качестве украшения можно использовать лепестки миндаля, ореховую крошку или листочки мяты.

Чизкейк – один из самых вкусных пирогов. Готовят десерт по этому рецепту без выпечки с консервированными фруктами.

Ингредиенты

  • 200 г песочного печенья;
  • 450 г консервированных тропических фруктов;
  • ½ пачки масла слив.;
  • 450 г персиков консервированного;
  • 400 г творога;
  • 100 мл питьевой воды;
  • 200 мл жирных сливок;
  • желатин – 40 г;
  • 150 г сахара тростникового.

Как приготовить

Шаг 1:

Половину желатина выложите в пиалу и залейте 100 мл холодной воды. Размешайте и оставьте на полчаса набухать.

Шаг 2:

Вторую половину желатина залейте сиропом от консервированных фруктов и также оставьте на 30 минут набухать.

Шаг 3:

Песочное тесто измельчите до состояния мелкой крошки и соедините с топленым маслом. Размешайте до однородной массы. Застелите форму пергаментом. Поместите в нее крошку и, слегка утрамбовывая, распределите ее ровным слоем.

Шаг 4:

Взбейте сливки с обычным и ванильным сахаром до мягких пиков. Добавьте творог и перемешайте до однородности, стараясь сохранить воздушность сливок. Желатин с водой распустите, остудите и введите в творожную массу. Перемешайте. Выложите сливочно-творожную смесь в форму с основой. Отправьте на час в холодильник.

Шаг 5:

По кругу разложите дольки консервированного персика. В центр выложите консервированные тропические фрукты. Распустите желатин в сиропе, остудите и залейте им слой фруктов. Поставьте десерт еще на три часа в холод.

Печенье можете раскрошить в блендере или комбайне, либо просто выложить в пакет и раздробить скалкой.

Вкусные рецепты с фото пошагово - Чизкейк из песочного теста с творогом

Строго говоря, чизкейк (американский творожный пирог) готовится в корзинке из печенья, измельченного в крошку и смешанного с маслом. Но поскольку песочное тесто способно сыграть роль такой корзинки не хуже, почему бы не сделать чизкейк полностью «домашним», заменив промышленное печенье собственной выпечкой? К тому же, песочное тесто готовится быстро и вряд ли приготавливание такого кейка займет больше времени, чем создание основы из крошки.

Ингредиенты

Для теста:

  • 50 г масла
  • 50 г сахара
  • 1 яйцо
  • 0.5 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ст. муки (примерно)

для начинки:

  • 500 г мягкого творога
  • 2-3 ст. л. сахара
  • 50 г масла
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. крахмала
  • пакетик ванильного сахара (10 г)

Приготавливание

1. Вилкой разотрите сахар и масло.

2. Добавьте к получившейся крошке яйцо и слегка взбейте все вместе.

3. Положите разрыхлитель и постепенно подсыпьте в тесто муку, перемешивая его, пока оно не станет суховатым.

4. Руками соберите тесто в ком. В нем много жира, поэтому крошки легко соединятся в гладкую массу.

5. Раскатайте из теста тонкий пласт с чуть большим диаметром, чем диаметр вашей формы.

6. Форму слегка смажьте маслом или проложите пергаментом. Перенесите в нее пласт теста и выровняйте его по форме, чтобы получилась корзинка с невысокими бортиками.

7. Для начинки возьмите жирный мягкий творог.

8. Масло для начинки размягчите, добавьте его к творогу, а также сахар, яйцо, крахмал и ванильный сахар. Все тщательно разотрите.

9. Наполните корзинку из теста творожной начинкой чуть выше краев теста и выровняйте поверхность начинки мокрой лопаткой.

10. Выпекайте чизкейк при 150-180 °С. Завершенность пирога проверяйте по открытому краю теста (он должен хорошо подрумянится) и по виду начинки. При выпекании творожная масса увеличивается в объеме и затвердевает. Готовая начинка должна быть упругой и слегка зазолотиться на пиках.

11. Сделанный пирог отделите ножом от края формы (если вы выпекали его не на пергаменте), аккуратно переверните на широкую тарелку, а затем поставьте остывать на решетке, обернув его песочным слоем вниз.

Чтобы сделать внешний вид пирога более красочным, можно положить сверху свежие фрукты или цукаты.

Слишком красиво выглядят чизкейки в разрезе, если перед выпечкой между тестом и начинкой выложить пласт фруктов.

Не разрезайте пирог горячим, а дождитесь его полного остывания.

Комментировать

ЧИЗКЕЙК С ПЕСОЧНЫМ ТЕСТОМ

1. В миску просеиваем мукуи делаем небольшое углубление. В него добавляем растёртое сливочное масло с сахаром. 2. Вымешиваем тесто, сначала ложкой, потом выкладываем на рабочую поверхность, которую необходимо посыпать мукой, и продолжаем месить. Песочное тесто для чизкейка готово. Теперь его нужно завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник на пол часа. 3. Воспользуемся этим временем и приготовим начинку для чизкейка. Для этого в миску разбиваем яйца, прибавляем сахар и взбиваем до образования пышной пены. 4. Далее творог, желательно мягкий и влажный, смешать с крахмалом. 5. Слив. масло достать из холодильника и дать постоять при комнатной температуре, чтоб оно стало мягким. Или можно поместить его в микроволновку на несколько секунд. Значит, мягкое масло, сок и цедра одного лимона добавляем к творожной массе. 6. И в последнюю очередь, постепенно вводим взбитые яйца. Не спеша перемешиваем тщательно и начинка готова. 7. Ну вот, 30 минут прошло. Достаём тесто из холодильника. Оно заметно стало твердее, и это нормально. Раскатать тесто в пласт, любого размера. 8. Теперь разъёмную форму смазать маслом, и дно и стенки. Выстлать тесто по всему дну, помогая пальчиками, и сделать небольшой бортик. Могу предложить похожий рецепт, но только пирог с персиками или пирог с лимонной цедрой, тоже очень вкусный. Заходите и смотрите .

9. Продолжаем, вылаживаем творожную начинку на корж и выпекаем творожный пирог в духовке, в течение 50-60 минут, при 180°С.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: НАТАШША

Ингредиенты рецепта «ЧИЗКЕЙК С ПЕСОЧНЫМ ТЕСТОМ»:

  • мука - 1 стакан
  • сливочное масло - 80 гр. (пол пачки)
  • сахар - 50 гр.
  • яйца - 4 шт.
  • сахар - 100 гр.
  • творог 5%- 800 гр
  • крахмал - 3 ст.ложки
  • сливочное масло - 50 гр.

Пищевая ценность блюда «ЧИЗКЕЙК С ПЕСОЧНЫМ ТЕСТОМ» (на 100 грамм):

Калории: 235.4 ккал.

Белки: 12 гр.

Жиры: 11.6 гр.

Углеводы: 20.9 гр.

Число порций: 10

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице в соцсети!

Чизкейк из песочного теста


Ингредиенты:

Тесто для корзинки:
Мука – 200 г
Сливочное масло – 80 г
Сахарная пудра – 40 г
Яйцо – 1 шт. + 1 желток
Соль – 2 г
Начинка:
Творог – 350 г
Яйца – 2 шт. + 1 белок
Сметана (жирная) – 200 г
Ванильный сахар – 20 г
Сироп для поливки:
Клубника (замороженная) – 300 г
Сахар – 100 г
Масло сливочное – 20 г

Приготовление:
Для приготовления песочного теста лучше использовать сахарную пудру, а не сахар, чтобы сахарные кристаллы не испортили структуру песочного теста при выпекании.
Смешать муку, сахарную пудру, яйцо и вымесить всё в единый эластичный комок. Если жидкости не будет хватать – добавить ещё один желток. Белок от него используем в начинке.
Корзинку для чизкейка надо выпекать в разъемной форме. Для этого комок теста руками размять тонким слоем по дну формы и сформировать бортики. Переход дна к бортикам особо тщательно уплотнить. Поверх теста поместить размятую бумагу, а на неё насыпать утяжелитель (фасоль, соль или любую крупу).
Выпекаем форму из песочного теста 20 минут при температуре 180 0С, затем, вынимаем бумагу с грузом, и выпекаем ещё 10 минут. Песочную корзинку из формы не вынимать.
Приготовить начинку. Для этого смешать творог, ванильный сахар, сметану, сахар, яйца и оставшийся от теста белок. При желании в начинку можно добавить ещё изюм, орехи или сухофрукты. Всё хорошо перемешать венчиком, начинка должна быть жидкой.
В середину остывшей песочной корзинки выливаем начинку и встряхиваем форму, чтоб начинка ровно распределилась по поверхности.
Выпекать 40 минут при температуре 170-180 0С, затем проверить, если не пропеклось, то ещё выпекать минут 5-7.
Приготовить сладкую и вкусную подливку для чизкейка. Для этого в сотейнике смешать клубнику с сахаром, взбить миксером, чтоб ягоды остались в виде небольших кусочков. Вес сахара от веса клубники должен составить 30%. Этого достаточно, чтобы было сладко, но не приторным. Прокипятить сахар с ягодой до полного растворения сахара. Затем сотейник снять с огня и положить 20 г сливочного масла. Оно растворится и даст эластичность.
Остывший чизкейк вынуть из формы и полить сверху клубничной подливкой. Сверху положить целые и порезанные ягоды клубники и украсить листиками мяты.

Нью-Йорк рецепт чизкейка Рецепт

Состав

Кондитерские изделия

60 г (½ стакана) муки самоподнимания

230 г (1¾ чашки) простой (универсальной) муки

60 г (¼ чашки) сахарной пудры (сверхтонкого)

1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры

80 г сливочного масла

2 слегка взбитых яйца

начинка

750 г (3 стакана) творога или сливочного сыра, размягченного

230 г (1 стакан) сахарной пудры (сверхтонкого)

60 г (½ стакана) простой (универсальной) муки

2 чайные ложки тертой цедры апельсина

2 чайные ложки тертой лимонной цедры

4 яйца

170 мл (⅔ стакана) сливок для взбивания (взбивания)

ледяные (засахаренные) дольки цитрусовых для украшения

Метод

1. Смешайте в миске муку, сахар и цедру лимона, добавьте масло, затем кончиками пальцев втирайте, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте. Постепенно добавьте 3–4 столовых ложки холодной воды или достаточно, чтобы получилось грубое тесто, затем переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и соберите в шар. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут или до твердого состояния.

2. Разогрейте духовку до 210 ° C. Раскатайте тесто между двумя листами бумаги для выпечки до тех пор, пока оно не станет достаточно большим, чтобы оно соответствовало основанию и краю смазанной жиром круглой формы для выпечки диаметром 22 см (8 дюймов).Выложите тесто в форму и обрежьте края. Выстелите оболочку теста жиронепроницаемой бумагой и бусинами для выпечки (используйте сушеные бобы или рис, если у вас нет бусинок). Выпекать тесто 10 минут. Удалите бумагу и бусинки и запекайте еще 5 минут или пока тесто не станет светло-золотистым. Круто.

3. Уменьшите температуру духовки до 150 ° C.

4. Для приготовления начинки взбить сливочный сыр, сахар, муку и цедру до однородной массы с помощью электрической взбивателя.Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Вмешайте сливки, затем полейте тесто начинкой и выпекайте 1 час 25 минут или почти до застывания. Охладите в духовке, затем поставьте в холодильник до твердого состояния. По желанию подавать украшенный дольками ледяного цитруса.

Чизкейк из песочного теста с какао ⋆ MeCooks Blog

Если у вас дома творожного сыра и вы не знаете, что с ним делать, может быть, вас соблазнит чизкейк , приготовленный на песочном тесте из какао ?

Традиционный чизкейк готовится только из творога и добавок, таких как сахар, яйца или масло.Иногда в него также добавляют изюм. Менее традиционные чизкейки - это те, в которых основу чизкейка составляет песочное тесто , бисквит или, например, с добавлением фруктов.

Этот чизкейк с песочным тестом из какао - простой чизкейк, для которого требуется какао-основа и смесь сливочного сыра. Лично мне очень нравится сочетание какао и сыра. Этот чизкейк легко приготовить, и он входит в мой список тортов, к которым я часто возвращаюсь.

Найдите меня в Instagram: mecooksblog и Facebook: MeCooksblog

Ингредиенты для чизкейка из песочного теста с какао.

Какао песочное тесто:

  • 600 г универсальной муки
  • 350 г кристаллического сахара
  • 250 г маргарина
  • 50 г темного какао
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 яйцо
  • 2 яичных желтка

Сырная начинка:

  • 1 кг сливочного творога
  • 220 г сахарной пудры
  • 150 г несоленого сливочного масла
  • 4 яйца
  • 2 столовые ложки ванильного пудинга
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта или ванильного сахара
  • щепотка соли

Как приготовить чизкейк на тесте из какао

.

Песочное тесто с какао: просеять муку на тестовой доске, добавить кристаллический сахар и нарезанный кубиками маргарин. Измельчите ингредиенты ножом, пока они не начнут сходиться. Когда ингредиенты соединятся, добавьте просеянное какао с разрыхлителем, яйцо и яичные желтки. Замесить тесто. Готовое тесто разделите на шесть шариков и поставьте в холодильник на 30 минут .

Творожно-сырная смесь: переложить в миску измельченное масло (оно должно быть комнатной температуры), добавить сахарную пудру и ванильный экстракт.Взбейте ингредиенты руками или кухонным миксером до консистенции сметаны. В этот момент по одному добавляйте яичные желтки, все время перемешивая. Когда желтки смешаются с маслом, начните добавлять творог и порошок для пудинга небольшими порциями.

В отдельной миске взбейте яичные белки со щепоткой соли, пока они не станут густыми. Добавьте к сырной смеси взбитые яичные белки, очень осторожно перемешивая.

Достаньте какао-шарики из холодильника и натрите некоторые из них на крупной терке.Выстелите дно и стороны формы для запекания тертым тестом. Вылейте сырную смесь на тертое тесто. Оставшееся тесто с какао натереть поверх сырного слоя.

Перенести чизкейк в разогретую до 170 градусов Цельсия духовку на полтора часа. После запекания дайте коржу полностью остыть.

Чизкейк на песочном тесте

Полезно знать при приготовлении чизкейка на песочном тесте.

Чизкейк на песочном тесте

Я использовал форму для выпечки прямоугольной формы размером 28 на 37 сантиметров.

Творог должен быть кремообразным, поэтому лучше покупать его уже молотым. Однако, если вы можете получить только целиком, не забудьте измельчить его.

Форма , в которой вы выпекаете торт, должна быть выстлана бумагой для выпечки.

Вы любите сырники? Если да, попробуйте наш рецепт Чизкейка с имбирным пряником.

Веганский чизкейк с заварным кремом | Итальянская Torta della Nonna - Bianca Zapatka

Diesen Beitrag gibt es auch in:

Итальянская Torta Della nonna - это восхитительный веганский рецепт кремового пирога с заварным кремом, приготовленный из масляного песочного теста, сливочной пудинговой начинки для чизкейка и покрытой хрустящим миндалем. Используйте свое любимое печенье, красные ягоды или другие фрукты и украшения, которые вам нравятся, для идеального полуденного десерта или праздничного торта!

Веганский рецепт чизкейка с заварным кремом

Как вы уже заметили, я большой поклонник любой выпечки с кремовой начинкой. Особенно, крошечный торт с начинкой из чизкейка или пирог с заварной начинкой, похожей на пудинг, - один из моих любимых десертов!

На протяжении многих лет я делился некоторыми похожими рецептами здесь, в блоге, например, пирог с клюквой или чизкейк с красной смородиной .Однако я выяснил, что мой любимый рецепт веганской торты делла Нонна все еще отсутствует. Итак, вот рецепт, наконец! Надеюсь, вам это понравится так же, как и мне!

Что такое Torta Della Nonna?

Torta Della Nonna - популярный тосканский десерт, что в переводе с итальянского буквально означает «бабушкин торт». По сути, это традиционный итальянский пирог (пирог), который готовят из песочного теста и кремовой заварной начинки.

В то время как традиционная Torta Della Nonna часто готовится из яиц, молочного молока и обычного масла, я сделал свой пирог с заварным кремом веганским.Таким образом, этот рецепт не содержит яиц, молочных продуктов и лактозы, но по вкусу не уступает традиционному пирогу с заварным кремом!

Как сделать Torta Della Nonna

Шаг 1. Приготовление песочного теста

Приступить к приготовлению песочного теста. Поместите муку, сахар, соль и разрыхлитель в большую миску. Затем добавьте веганское масло (или кокосовое масло) и холодную воду. Рукой быстро замесите ингредиенты до образования теста. Пожалуйста, не переусердствуйте с тестом, иначе оно может затвердеть.Затем сформируйте тесто в диск, плотно заверните в фольгу и поставьте в холодильник на 1 час.

Шаг 2. Приготовьте заварной крем

Чтобы приготовить веганский заварной крем, смешайте кокосовое молоко, сахар, ваниль и щепотку куркумы для желтого цвета в кастрюле и перенесите в миску. Тем временем в мерной банке или чашке смешайте миндальное молоко и кукурузный крахмал. Как только смесь кокосового молока закипит, добавьте смесь кукурузного крахмала. Тушите на среднем или медленном огне, пока ванильный крем не станет густым и кремообразным.

Переложите заварной крем в миску и накройте фольгой, как я уже делал в этом рецепте веганского шоколадного кремового пирога . Фольга не дает заварному крему образовывать корку. Отложите, чтобы полностью остыть. Чтобы ускорить процесс охлаждения, вы также можете поставить чашу на баню с ледяной водой, если хотите.

Когда веганский заварной крем достигнет комнатной температуры, снимите фольгу и перемешайте ручным электрическим миксером до кремообразного состояния. В отдельной миске смешайте немолочный сливочный сыр (или кокосовые сливки), пока он не станет кремообразным и воздушным.Затем смешайте заварной крем и веганский сливочный сыр до однородности.

Шаг 3. Соберите Torta Della Nonna

А теперь приступим к сборке пирога. Достаньте тесто из холодильника и разделите его на более крупный кусок (2/3) и меньший кусок (1/3). На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте большой кусок теста в круг, чтобы он был немного больше, чем ваша форма для торта.

Затем осторожно переложите на сковороду и плотно прижмите ее пальцами ко дну и вверх по бокам, чтобы она прилипла к сковороде.Проколите вилкой дно несколько раз. Залейте заварной крем в оболочку пирога, равномерно разглаживая.

Затем раскатайте оставшуюся 1/3 теста и вырежьте ее так, чтобы она была достаточно большой, чтобы покрыть верх. Вы можете использовать любое оставшееся тесто, чтобы испечь печенье по желанию. Проколите верхнее тесто несколько раз вилкой, чтобы во время выпекания испарился пар. Посыпьте миндалем или кедровыми орехами или их комбинацией. Выпекайте веганский пирог с чизкейком около часа или пока тесто не станет золотистым и хрустящим.

Кедровые орехи или миндаль для начинки?

В то время как традиционный рецепт Торта делла Нонна требует для начинки кедровых орехов, я предпочитаю использовать миндальные хлопья или их комбинацию. Однако вы действительно можете использовать свой любимый сорт орехов, например, измельченные кокосовые стружки, измельченные грецкие орехи или фундук. Кроме того, свежие ягоды, такие как красная смородина или гранат, а также оставшееся рождественское печенье, такое как веганское печенье Linzer или пряничный человечек , станут необычным украшением!

Этот рецепт веганского пирога с заварным кремом:

  • Без молока
  • Без лактозы
  • Без яиц
  • Без сои
  • Простой
  • можно сделать без глютена
  • со сливочно-заварной начинкой
  • и хрустящее тесто
  • Совершенно сладкое
  • Со вкусом ванили
  • Так вкусно
  • Идеальный итальянский терпкий десерт на любой случай!

Как хранить, замораживать и готовить?

Веганский пирог с заварным кремом можно хранить в холодильнике до 4 дней.Однако я не рекомендую замораживать его, потому что это изменит консистенцию заварного крема.

Этот веганский рецепт торта с заварным кремом идеально подходит для заблаговременного приготовления! Вы можете приготовить песочное тесто, как указано в коробке с рецептами. Затем заверните в фольгу и храните в холодильнике до 5 дней или заморозьте до 3 месяцев. Я предлагаю приготовить заварной крем за день заранее, чтобы он успел остыть.

Ищете другие веганские рецепты торта или пирога с хрустящей корочкой и кремовой начинкой? Если да, то вам также понравится следующее:

Если вы попробуете этот рецепт Torta Della Nonna, обязательно оставьте комментарий и оценку, чтобы я узнал, как это получается! Ваши отзывы всегда очень полезны для меня и других читателей, которые планируют попробовать рецепт.А если вы сфотографируете свой итальянский веганский чизкейк с заварным кремом, не забудьте отметить меня в Instagram @biancazapatka #biancazapatka, потому что мне нравится смотреть на ваши римейки! Удачного приготовления!

Веганский пирог с заварным кремом (итальянская Torta della Nonna)

Автор: Бьянка Запатка

Торта делла Нонна - восхитительный веганский пирог, приготовленный из хрустящего песочного теста, начиненный кремовым заварным кремом и посыпанный хрустящим миндалем. Используйте свое любимое печенье, красные ягоды или другие фрукты и украшения, которые вам нравятся, для идеального полуденного десерта или праздничного торта!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Курс Торт, Десерт, Пирог, Тарт, Торт

Порций 1 8.5-дюймовый пирог

Калорий 377 ккал

Ингредиенты

Песочное тесто
  • 2 ⅔ стакана муки или муки без глютена (* см. Примечания)
  • 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ стакана сахара
  • ½ стакана веганского масла холодного (или менее кокосовое масло)
  • чашка холодного немолочного молока
Начинка
  • чашка миндаля в хлопьях или немного больше кедровых орехов
  • чашки кедровых орехов или немного больше миндаля

Инструкции

Песочное тесто
  • В большой миске взбейте вместе муку, разрыхлитель, соль и сахар.

  • Нарежьте веганское масло небольшими кусочками, затем добавьте в мучную смесь вместе с немолочным молоком. Ненадолго вымешайте все вместе руками до образования теста. Сформируйте из теста диск, плотно заверните в фольгу и поставьте в холодильник на 1 час.

Заварной крем
  • Добавьте кокосовое молоко, ванильный экстракт и цедру одного лимона в кастрюлю. Перемешайте и доведите до кипения. В мерной чашке смешайте немолочное молоко и кукурузный крахмал до однородной массы, затем добавьте его вместе с сахаром в кокосовое молоко.Готовьте, постоянно помешивая, пока заварной крем не станет густым и кремообразным.

  • Переложите заварной крем в миску, плотно накройте верх фольгой, чтобы заварной крем не образовывал корку (как показано на пошаговых фотографиях в блоге). Дайте полностью остыть.
Соберите пирог (* см. Пошаговые фотографии выше)
  • Разогрейте духовку до 180 ° C (356 ° F). Слегка смажьте маслом форму для торта, форму для пирога или пружинную форму глубиной 8,5 дюймов (22 см).

  • Разделите охлажденное песочное тесто на большую часть (⅔) и меньшую часть (⅓).

  • Раскатайте большой кусок теста на слегка посыпанной мукой поверхности в круглый круг, чтобы он был немного больше вашей сковороды. Затем осторожно переложите в кастрюлю и плотно прижмите пальцами дно и бока. Проколите дно вилкой несколько раз.

  • Перемешайте охлажденный заварной крем ручным электрическим миксером до кремообразного состояния. В отдельной миске смешайте веганский сливочный сыр (или кокосовый крем) до кремообразной пышной массы ( не нужно чистить венчики ).Затем смешайте заварной крем и веганский сливочный сыр до однородности. Выложите его на тесто и равномерно разгладьте.

  • Раскатайте оставшиеся ⅓ теста и нарежьте их круглым кругом, чтобы они были достаточно большими, чтобы покрыть верх вашего торта. Затем положите его на заварной крем и несколько раз проколите верх вилкой. (Вы можете использовать оставшееся тесто, чтобы приготовить мини-печенье для украшения, если хотите).
  • Посыпьте пирог миндальными хлопьями и кедровыми орехами.Выпекайте около 45 минут или пока тесто не станет золотистым и хрустящим.

  • Дайте остыть до комнатной температуры. Затем накройте чистым кухонным полотенцем и поместите в холодильник на ночь, пока начинка не застынет.

  • Украсить ягодами, печеньем или другой начинкой по вкусу. Посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!

Примечания

  • Корочка для пирога без глютена: можно добавить смесь муки без глютена в соотношении 1: 1. Я предлагаю добавить еще льняное яйцо (смешайте 1 столовую ложку молотых семян льна с 3 столовыми ложками горячей воды и отставьте примерно на 5 минут до желе), чтобы тесто не получилось рассыпчатым.
  • Кокосовое молоко и миндальное молоко: Вы можете заменить его другим жирным и сливочным немолочным молоком / сливками или своим любимым ароматным напитком. Если он подслащенный, обязательно попробуйте и отрегулируйте сладость.
  • Веганский сливочный сыр: Вы можете заменить густой кокосовый йогурт или кокосовые сливки.
  • Подсказка по приготовлению: Вы можете приготовить тесто для пирога заранее, завернуть в фольгу и поставить в холодильник на срок до 5 дней или заморозить на срок до 3 месяцев. Для разморозки хранить в холодильнике на ночь.
  • Хранение: Запеченный пирог с заварным кремом можно хранить в холодильнике до 4 дней.
  • Время приготовления не включает время охлаждения.
  • Пожалуйста, прочтите мой блог, чтобы получить дополнительную информацию об этом рецепте.

Nutritions

Порций: 1 | Калории: 377 ккал | Углеводы: 40,8 г | Белок: 6,5 г | Жиры: 20,1 г | Насыщенные жиры: 4,4 г

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.


© Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо за поддержку biancazapatka.com!
Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
Это страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Вы можете найти больше информации здесь.

Чизкейк с черникой и лимоном | Подача пельменей

Это не просто чизкейк, да, это просто, но это тот чизкейк, который хочется есть снова и снова. И это наименее стрессовый чизкейк, который вы когда-либо испекали, а рецепт безупречный.


Начинка окружена песочным тестом, что придает этому чизкейку приятную хрустящую нотку, похожую на галет, деревенскую и поэтому совершенно несовершенную.Но вы забудете о несовершенстве, как только попробуете эту сливочную, но легкую сырную начинку, поцелованную с лимоном и наполненную черникой. Чизкейк, который нужно есть при комнатной температуре, чтобы он растаял во рту.
Такой чизкейк нужен всем нам в жизни. Разве не приятно заводить новых друзей?

Еще один важный совет: сливочный сыр, йогурт и яйца должны быть комнатной температуры, иначе тесто будет комковатым.

Зайдите в Instagram, чтобы увидеть, как я делаю этот чизкейк в моих лучших моментах !

Давайте оставаться на связи! Подпишитесь на мой НОВОСТНОЙ БЮЛЛЕТЕНЬ, чтобы получать последние рецепты.

Вам необходимо

все ингредиенты для сырной начинки должны быть комнатной температуры

сырная начинка

  • 470 г сливочного сыра
  • 160 г сахара
  • 2 яйца
  • 100 г греческого йогурта
  • 2 ст. кукурузный крахмал
  • 1 чайная ложка лимонной цедры
  • сок 1/2 лимона
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 300 г черники

+

  • 1 лист песочного теста домашнего или покупного
  • 1 яйцо + 1 молока
  • сахар крупного помола для посыпки

Звено для домашнего песочного теста.

Как сделать

Разогрейте духовку до 180 ° C.
Выложите форму 22 см пергаментной бумагой и смажьте стороны сливочным маслом.

В средней миске взбить сливочный сыр с йогуртом, сахаром и яйцами до образования пышной массы. Добавьте кукурузный крахмал, экстракт ванили, лимонный сок и цедру.

Осторожно выложите песочное тесто на подготовленный противень. Придавите тесто пальцами к углам формы, не обрезая края. Проколоть дно вилкой, всыпать сырную начинку и добавить чернику.Их не нужно толкать в жидкое тесто, они утонут во время выпечки торта.
Аккуратно разложите тесто поверх начинки, повторите все со всех сторон.

Взбейте яйцо и молоко в небольшой посуде и аккуратно нанесите кистью на корочку теста. Посыпать крупным сахаром.

Поставить в духовку и выпекать 65 минут до золотистого цвета. Затем выключите духовку, откройте дверцу и дайте пирогу остыть в духовке. После полного остывания переложите на сервировочную тарелку.Старайтесь не есть сразу весь торт.

Этот чизкейк действительно лучше на второй день, так что вы можете приготовить его на день вперед и оставить остывать на ночь.

Зайдите в Instagram, чтобы увидеть, как я делаю этот чизкейк в моих лучших моментах !

Если вы попробуете этот рецепт, оставьте комментарий или упомяните меня в Instagram @anna_s_table. Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

NY Cheesecake | Выпечка короля Артура

  • Разогрейте духовку до 400 ° F.Слегка смажьте 10-дюймовую пружинную форму.

  • Чтобы сделать корочку: В миске с лопаткой смешайте муку, сахар, соль и масло. Мешайте, пока смесь не станет рассыпчатой, затем добавьте яйцо и продолжайте перемешивать, пока не образуется мягкое тесто.

  • Прижмите тесто ко дну и на дюйм вверх по стенкам подготовленной формы; наколоть вилкой и запекать 15 минут до светло-золотистой корочки.Вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры. Уменьшите температуру духовки до 325 ° F.

  • Для начинки: Поместите сливочный сыр в большую миску с лопаткой. Добавьте сахар и муку и перемешайте на малой скорости, пока не исчезнут комочки. Во время этого процесса очистите дно и стенки миски не менее двух раз, чтобы убедиться, что сыр не прилипает.

    Совершенствуйте свою технику
  • Добавьте цедру лимона, соль и ваниль и перемешайте.Добавляйте яйца по одному, перемешивая до смешивания, и очищая миску между добавками. Вмешайте сметану.

  • Вылейте начинку на корку и выпекайте 45–50 минут, пока края торта не станут на один дюйм от края. Когда вы толкаете сковороду, середина должна все еще покачиваться; на самом деле торт будет выглядеть недоброкачественным. Измерьте температуру торта в дюйме от края: когда она достигнет 175 ° F, выключите духовку.

  • Опорой откройте дверцу и дайте чизкейку медленно остыть в духовке в течение 1 часа. За это время центр завершит настройку. Медленное охлаждение торта предотвратит растрескивание верхней части торта и обеспечит гладкую, ровную текстуру внутри.

  • Для приготовления глазури: Взбейте вместе воду, сахар и кукурузный крахмал в средней кастрюле, пока кукурузный крахмал не растворится. Поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая, пока смесь не закипит, не станет прозрачной и не загустеет.

  • Снимите с огня и добавьте пищевой краситель и высушенные вишни. Дайте смеси остыть до комнатной температуры, затем выложите ее на остывший чизкейк. Охладите торт, пока он не будет готов к подаче.

  • Лучший настоящий немецкий чизкейк (Käsekuchen)

    Этот German Käsekuchen (немецкий чизкейк) сделан с творогом и имеет нотку лимона. Один укус, и ты клянешься, что ты в Германии!

    Есть много разновидностей немецкого чизкейка.Этот вариант легкий, пушистый, с корочкой. Если вы ищете более плотный чизкейк или более простой и быстрый без корочки, ознакомьтесь с моим простым рецептом немецкого чизкейка без корочки.

    Готовы приготовить немецкий чизкейк? Большой! Но не убирай сливочный сыр! Этот чизкейк сделан из творога .

    А? Что такое кварк? !

    Кварк очень популярен в Германии и других частях Европы, но гораздо меньше в США. Однако здесь, в США, он начинает завоевывать популярность, и я так взволнован, потому что Я ОБОЖАЮ Quark!

    Я постоянно использую его в выпечке, готовке, на завтрак, в здоровых закусках, в легких десертах… во многих вещах.

    Так что же такое Quark? Это свежий, мягкий, не выдержанный сыр. По текстуре творог похож на густой греческий йогурт, но вкус менее терпкий. В нем также много белка, и он восхитительно намазан на тосты, в сочетании со свежими ягодами (и то, и другое - отличный завтрак) или во многих немецких десертах и ​​выпечке.

    Использование творога в рецептах, требующих его (вместо использования заменителя), сделает ваши рецепты более аутентичными и часто более полезными!

    Где купить творог?

    Раньше было ТАК сложно купить Quark в США. Вроде почти невозможно. Но теперь есть Wünder Quark! Они делают настоящий творог в европейском стиле, как простой (отлично подходит для выпечки), так и с несколькими восхитительными вкусами (идеально подходит для всего остального).

    Я наткнулся на Wünder Quark, когда делал покупки в магазине несколько месяцев назад, и подпрыгнул от радости, когда попробовал их клубничный творог, потому что на вкус он был такой же, как то, что я ел в Германии.

    Когда я увидел, что они также делают простой кварк, я обратился к ним, чтобы узнать, сможем ли мы работать вместе.Я очень рад сотрудничать с ними, чтобы помочь вам сделать ваши рецепты более аутентичными и еще более вкусными!

    Вы можете найти Wünder Quark в продуктовых магазинах по всей территории США (используйте их поисковик, чтобы найти ближайший к вам), и теперь вы можете заказать его онлайн! Очень легко заказать как простой, так и ароматизированный творог, а затем доставить его прямо к вам домой.

    Мой Quark прибыл холодным и в отличном состоянии. Он доставлен быстро, и вам нравится, что вы можете повторно использовать пакеты со льдом и упаковочный материал или переработать его.(Мой муж снял пластик, чтобы переработать упаковочный материал, и решил использовать немного, чтобы сделать свой офисный стул более удобным!)

    Вы можете заказать как большие (24 унции), так и маленькие (5 унций) творог без добавок или чашки на 5 унций с различными вкусами. Все вкусы, которые я пробовал, были восхитительными, но мой любимый - кофе. OMG, это потрясающе.

    Wünder Quark хранится в холодильнике 1,5 месяца, так что вы можете запастись творогом и иметь его наготове, когда захотите приготовить выпечку или просто насладиться более здоровым завтраком, закусками или десертом!

    Нажмите здесь, чтобы заказать Wünder Quark!

    Можно ли приготовить немецкий кварк дома?

    Да, можно (вот мои пошаговые домашние инструкции Quark)! Я делал это много раз.Это довольно просто, но вам нужно подождать 2-3 дня, чтобы он застыл и слился, и это может быть немного грязно.

    Так что вам определенно нужно планировать заранее и убедиться, что у вас есть необходимые инструменты и место в холодильнике. Что я делаю сейчас, так это держу пару банок Wünder в своем холодильнике, чтобы я мог испечь в любой момент!

    Есть ли заменители кварка?

    Я всегда рекомендую греческий йогурт или творожное пюре. Я использовал оба. Тем не менее, использование настоящего творога имеет значение, и я рекомендую приготовить или купить настоящий европейский творог, если это вообще возможно.

    Расскажи мне о корке для творожного чизкейка

    Положите крошки из крекера в шкаф! В отличие от большинства чизкейков в США, в немецком чизкейке используется короткая корочка вместо крекера или крошек печенья. Корочка в этом рецепте такая нежная, слегка сладкая и имеет легкий лимонный аромат из-за цедры лимона. Это вкусно!

    Как мне подавать этот чизкейк?

    Я подаю его со свежими взбитыми сливками, а иногда и со свежими ягодами. Он также имеет прекрасный вкус с сахарной пудрой или просто сам по себе!

    В следующий раз я подумываю приготовить ягодный топпинг из Rote Grütze, еще одного замечательного немецкого десерта. Мне придется приготовить совершенно новый чизкейк, чтобы попробовать это, потому что этот чизкейк продержался всего пару дней.

    Если вы хотите попробовать новый чизкейк или просто хотите попробовать Германию, попробуйте настоящий немецкий чизкейк!

    Что нужно для рецепта немецкого чизкейка

    Состав:

    • Мука
    • Разрыхлитель
    • Соль
    • Ванильный сахар (или ванильный экстракт)
    • Цедра лимона
    • Масло (холодное и комнатной температуры)
    • Яйцо + яичные желтки
    • Масло
    • Сливки
    • Творог (или альтернатива)
    • Кукурузный крахмал
    • Яичные белки (взбитые до жестких пиков)

    Оборудование:

    • Чаши для смешивания
    • Настольный миксер (или ручной миксер)
    • Лопатка
    • Весы или мерные чашки / ложки
    • Просеиватель муки
    • Зестер / микроплан
    • Венчик
    • Пружинный противень

    Как приготовить немецкий чизкейк с творогом

    Этот рецепт состоит из 5 шагов:

    1. Сделать тесто
    2. Сделать начинку
    3. Испечь чизкейк
    4. Охладить чизкейк
    5. Ешьте чизкейк! ?

    Чтобы сделать корочку, просейте муку в миску среднего размера. Добавьте разрыхлитель, соль, цедру лимона, сахар и ванильный сахар (или ванильный экстракт). Взбейте, чтобы смешать.

    Затем нарезать холодное масло небольшими кусочками и добавить в муку. Пальцами втирайте масло в муку, пока оно не станет похожим на крошки.

    Добавить взбитое яйцо и превратить в тесто. Тесто завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник на час.

    После того, как тесто остынет, сформируйте из него диск, надавите на него несколько раз скалкой, чтобы расплющить, а затем аккуратно раскатайте на посыпанной мукой поверхности.Если тесто очень рассыпчатое и с ним трудно работать, снова сформируйте из него диск и снова аккуратно раскатайте. Только не переусердствуйте с тестом.

    Перелейте тесто в подготовленную форму пружинной формы диаметром 9 дюймов. (См. Фотографии выше, чтобы узнать, как сложить и переложить тесто на форму для форм.) Пальцами надавите на тесто так, чтобы оно равномерно покрыло дно и поднялось до половины краев теста. Пока готовите начинку, храните в холодильнике.

    Сделайте начинки

    Сначала взбейте яичные желтки, сахар и ванильный сахар до бледности.Добавьте размягченное масло и продолжайте взбивать, пока хорошо не смешается. Добавить жирные сливки и снова взбить.

    Добавьте творог (или его альтернативу) и взбейте еще раз, пока все полностью не смешается.

    В отдельной миске взбить яичные белки и соль до плотных пиков.

    Взбить яичные белки и просеять кукурузный крахмал в тесто для чизкейков. Вылейте тесто для чизкейков в формочку.

    Выпекайте при 300F / 150C в течение 60-70 минут. Чизкейк готов, когда края подрумянятся и зубочистка останется чистой.Я всегда проверяю свой чизкейк через 50 минут и продолжаю выпекать с шагом 5 или 10 минут. Центр чизкейка будет немного покачиваться, и он будет опускаться, когда остынет - это нормально.

    После того, как чизкейк остынет в течение нескольких минут, осторожно проведите ножом по краю, чтобы корка не прилипла к формовой форме. Дайте чизкейку остыть на прилавке в течение часа, а затем несколько часов в холодильнике. Лучше всего приготовить этот чизкейк за день до того, как вы планируете подавать его на стол.

    Подавать со свежими взбитыми сливками и ягодами (по желанию). Наслаждаться!

    Состав

    Корка

    • 1 1/2 стакана муки
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • щепотка соли
    • 2 чайные ложки ванильного сахара (или 1 чайная ложка ванильного экстракта)
    • 1 столовая ложка мелко натертой цедры лимона
    • 1/4 стакана сахарного песка
    • 6 столовых ложек сливочного масла
    • 1 яйцо (взбитое)

    Наполнение

    • 3 яичных желтка
    • 3/4 стакана сахарного песка
    • 2 чайные ложки ванильного сахара (или 1 чайная ложка экстракта)
    • 6 столовых ложек сливочного масла (комнатная температура)
    • 3/4 стакана жирных сливок
    • 2 стакана творога (или греческого йогурта)
    • 1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
    • 3 яичных белка
    • щепотка соли

    Инструкции

    Корка

    1. Смешайте просеянную муку, разрыхлитель, соль, цедру лимона, сахар и ванильный сахар или экстракт.
    2. Добавить холодное масло. Добавьте взбитое яйцо и руками скатайте тесто.
    3. Обернуть тесто полиэтиленом и поставить в холодильник на час.
    4. После того, как тесто остынет, сформируйте его в диск и раскатайте на посыпанной мукой поверхности. Снова сформируйте из теста диск и раскатайте еще раз или два. Сначала я обнаружил, что тесто очень рассыпчатое и с ним трудно работать, но после того, как я дважды раскатал его, работать с ним стало намного легче.
    5. Раскатайте тесто еще раз, а затем переложите в подготовленную 9-дюймовую пружинную форму.(См. Фотографии выше, чтобы узнать, как сложить и переложить тесто в форму для формования пружин.) Пальцами прижмите тесто так, чтобы оно равномерно покрыло дно и все стороны формы.

    Начинка

    1. Взбить яичные желтки, сахар и ванильный сахар до бледности. Добавьте размягченное масло и продолжайте взбивать, пока хорошо не смешается. Добавить жирные сливки и снова взбить. Добавьте творог (или греческий йогурт или протертый творог) и еще раз взбейте, пока все полностью не смешается.
    2. Взбить яичные белки и соль до плотных пиков в отдельной миске. Вложите яичные белки и просеянный кукурузный крахмал в тесто для чизкейков.
    3. Вылейте тесто для чизкейков в 9-дюймовую пружинную форму и выпекайте при 300F в течение примерно 60 минут. (Моему чизкейку потребовалось 70 минут.) Чизкейк готов, когда края подрумянятся и зубочистка окажется чистой. Центр чизкейка будет немного покачиваться, и он будет опускаться, когда остынет - это нормально.
    4. Дайте чизкейку остыть на прилавке в течение часа, а затем несколько часов в холодильнике.Лучше всего приготовить этот чизкейк за день до подачи. Наслаждаться!

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 10 Размер порции: 1 ломтик
    Количество на приём: Калорийность: 395 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 14 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 133 мг Натрий: 234 мг Углеводы: 39 г Волокна: 1 г Сахар: 24 г Белки: 10 г

    Информация о питании не всегда точна.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest


    Большое спасибо Wünder Quark за спонсирование обновления, которое я сделал для этого рецепта, чтобы сделать его еще более аутентичным.

    Заявление об отказе от ответственности: The International Desserts Blog является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения вознаграждения путем ссылки на Amazon.com и связанные с ней сайты. Спасибо за поддержку моего сайта и за то, что помогли мне сделать его лучшим международным ресурсом о десертах и ​​путешествиях в Интернете!

    Нравится этот рецепт? Поделиться этим!

    Vegan Cinnamon Apple Caramel Cheesecake

    Vegan Cinnamon Apple Caramel Cheesecake - легкий веганский чизкейк с песочным тестом, начинкой из яблок, корицы и чизкейка, покрытый слоем карамели, слоем веганского крема и жареными яблоками с корицей, сделают этот торт особенным Рождественский десерт. Песочное тесто очень напоминает вкуснейшие спекулатиусы, только полезнее.

    веганский | опт. без глютена | безмолочные | без сои | без яиц | без сахара-рафинада | безмасляный | здоровый

    Любите ли вы есть чизкейк во всех возможных вариантах? Будь то классический чизкейк, чизкейк в стиле Нью-Йорка или даже веганские пироги с творожным кремом, такие как мандаринский торт или даже торт Белоснежки, все они заставляют мое сердце биться быстрее.

    Если вы испечете этот веганский чизкейк с карамелью, яблоком, корицей, вся ваша квартира после зимы будет пахнуть восхитительно.Испеките этот особенный торт на следующий рождественский ужин в качестве десерта или к следующей чашке чая / кофе. Этот торт понравится всем, будь он веганом или нет.

    Что вам нужно для этого веганского чизкейка с яблоками и корицей и карамелью?

    Корка

    Цельнозерновая мука

    Миндальная мука

    Молотые семена льна + вода

    Масло ореховое

    Кленовый сироп

    Корица

    Мускатный орех

    Гвоздика молотая

    Молотый имбирь

    Кардамон молотый

    Начинка для чизкейка

    Несладкий растительный йогурт

    Растительное молоко

    Куркума

    Сахар ванильный

    Подсластитель по вашему выбору, например, сахар из цветков кокоса

    Кукурузный крахмал

    Яблоко (сладкий сорт)

    Корица

    Карамельный топпинг

    Кокосовое молоко

    Кокосовый сахар

    Ваниль

    Кремовый топпинг

    200 г кокосовых сливок (кокосовое молоко в холодильнике на ночь, нам нужна только сливочная часть)

    2 столовые ложки кленового сиропа

    Для яблочной начинки:

    Яблоки, очищенные и нарезанные кубиками

    Кленовый сироп

    Вода

    Корица

    Какие яблоки идеально подходят к яблочному чизкейку?

    Используйте сладкие сорта яблок, такие как Pink Ladies, Golden Delicious или Jonagold. Таким образом веганский яблочный чизкейк с корицей и карамелью будет подслащен яблоком, и мы сможем использовать меньше подсластителей.

    Конечно, вы можете просто использовать тот сорт яблок, который вам больше по вкусу.

    Как приготовить веганский чизкейк с яблоком и корицей и карамелью?

    Корка

    Разогрейте духовку до 350F (175C). Для корочки измельчите все ингредиенты руками в песочное тесто. И разложите на 8-дюймовую (20 см) пружинную форму. Мне нравится класть на основу бумагу для выпечки, чтобы чизкейк легче выходил из формы после выпечки.

    Начинка для чизкейка

    Смешайте все ингредиенты, кроме яблок, до кремообразной консистенции. Яблоко мелко нарезать и сложить. Теперь вылить начинку для чизкейка в форму для выпечки и выпекать чизкейк 60 минут в духовке. Следите, чтобы чизкейк не потемнел. Дать чизкейку полностью остыть в форме.

    Карамельный слой

    Начните примерно за 4 часа до того, как вам понадобится карамельный соус. Выложите все ингредиенты в кастрюлю и энергично перемешайте. Доведите карамельный соус до кипения.Уменьшите огонь, как только он закипит, и тушите около 25-30 минут при легком помешивании. Постоянно соскребайте стенки и дно кастрюли. Теперь тушите еще 25-30 минут, пока карамель не загустеет. Продолжайте помешивать, чтобы ничего не пригорело. Пока он остывает, он все еще густеет. После охлаждения в течение 10 минут кратко перемешайте. После охлаждения поместите в стеклянную миску, накройте крышкой и храните в холодильнике до использования.

    Когда чизкейк полностью остынет, равномерно нанесите карамельный соус на торт и уберите его в холодильник примерно на 2 часа.Карамельный соус должен стать крепче

    Кокосовый крем

    Перемешайте все ингредиенты для кокосового крема в миксере с насадкой-венчиком. Перемешивайте 3-5 минут, пока крем не станет воздушным.

    Намажьте кремом застывшую карамель. Я люблю делать это на следующий день и оставлять чизкейк на ночь в холодильнике.

    Яблочный топпинг

    Нарезать яблоки дольками, выложить все ингредиенты с яблоками в кастрюлю и нагреть, дать им закипеть, пока они не станут мягкими.Снять с огня и дать остыть. Если они холодные, их можно распределить по торту. Торт готов к подаче.

    Могу я сделать этот торт без глютена?

    Чтобы сделать торт безглютеновым, замените муку в тесте. Просто используйте смесь для выпечки без глютена.

    Не люблю сливочную начинку!

    На самом деле веганский чизкейк с яблоком и корицей великолепен даже без начинки. Если вам не нравится кокосовый вкус кокосового крема, вы можете легко отказаться от него.Вы все равно будете поражены этим вкусным веганским чизкейком с карамелью и яблоком, корицей, и вы не будете съедать один кусок;).

    Как долго сохраняется веганский яблочно-коричный карамельный чизкейк?

    Я всегда использую контейнер для торта и храню его в холодильнике. Так что торт держится 3-4 дня. В основном, мы ели торт за 2 дня. Просто он слишком вкусный, чтобы не есть его.

    Еще веганские десерты:

    Яблочная крошка (хрустящая корочка)

    Малиново-кремовый десерт

    Торт Белоснежка (Чизкейк с вишневым шоколадом)

    Не забудьте закрепить на Pinterest

    А рецепт пробовали?

    Если вы пробовали веганский чизкейк с корицей и яблоком с карамелью, будьте так любезны ♥ и дайте мне знать, оценив рецепт и напишите в комментариях, что вы думаете о нем.Отметьте меня в Instagram и тоже. Я @veeatcookbake , а мой хэштег #veeatcookbake . Чтобы я увидел твое творение. Знаете ли вы, что вы можете добавлять фотографии на Pinterest под рецептом? Не могу дождаться, чтобы увидеть там фото вашего творения. Вы найдете меня с @veeatcookbake. Я также хотел бы услышать ваши отзывы, чтобы поделиться ими в своих социальных сетях.

    Веганский чизкейк с карамелью и яблоком с корицей

    Доходность: 8

    Время подготовки: 30 минут

    Время приготовления: 1 час

    Общее время: 1 час 30 минут

    Vegan Cinnamon Apple Caramel Cheesecake - легкий веганский чизкейк с песочным тестом, начинкой из яблок, корицы и чизкейка, покрытой слоем карамели, слоем веганского крема и жареными яблоками с корицей, которые делают этот торт вашим особенным рождественским десертом.Песочное тесто очень напоминает вкуснейшие спекулатиусы, только полезнее.

    веганский | опт. без глютена | безмолочные | без сои | без яиц | без сахара-рафинада | безмасляный | здоровый

    Состав

    Краст
    • 3/4 стакана (90 г) цельнозерновой муки
    • ¼ стакана (60 г) миндальной муки
    • 2 столовые ложки молотых семян льна + 6 столовых ложек воды
    • 2 столовые ложки ореховой пасты
    • 2 столовые ложки кленового сиропа
    • 1 чайная ложка корицы (опт)
    • ¼ чайная ложка мускатного ореха (опция)
    • ¼ гвоздика чайная, молотая, (опция)
    • ⅛ чайная ложка молотого имбиря (опт)
    • ⅛ чайная ложка молотого кардамона (опция)
    Начинка для чизкейка
    • 2 & frac23; чашка (690 г) несладкого растительного йогурта
    • 1 ¼ чашка (300 мл) растительного напитка
    • 2 щепотки куркумы
    • 2 ч.л. экстракта ванили
    • 3.5 столовых ложек (40 г) подсластителя по вашему выбору, например, кокосового сахара
    • 5 столовых ложек кукурузного крахмала
    • 1 большое яблоко (сладкий сорт) мелко нарезанное
    • 1 чайная ложка корицы
    Карамельный топпинг
    • 1 банка кокосового молока
    • ¾ стакана (150 г) кокосового сахара
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    Кремовый топпинг
    • 1 банка (200 г) кокосовых сливок (консервированное кокосовое молоко оставить на ночь в холодильнике, нам нужна только сливочная часть)
    • ½ чайной ложки корицы
    • 2 столовые ложки кленового сиропа
    Яблочный топпинг
    • 2 очищенных и натертых на терке яблока среднего размера
    • ½ стакана (120 мл) яблочного сидра
    • 1 чайная ложка корицы
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта

    Инструкции

    Корка

    Разогрейте духовку до 175 ° C.Для корочки измельчите все ингредиенты руками в песочное тесто. И разложите на 8-дюймовую (20 см) пружинную форму. Мне нравится класть на основу бумагу для выпечки, чтобы чизкейк легче выходил из формы после выпечки.

    Начинка для чизкейка

    Смешайте все ингредиенты, кроме яблок, до кремообразной массы. Яблоко мелко нарезать и сложить. Теперь вылить начинку для чизкейка в форму для выпечки и выпекать чизкейк 60 минут в духовке. Следите, чтобы чизкейк не потемнел.Дать чизкейку полностью остыть в форме.

    Яблочный топпинг

    Нарезать яблоки дольками, положить все ингредиенты с яблоками в кастрюлю и нагреть, дать им закипеть, пока они не станут мягкими. Снять с огня и дать остыть. Если они холодные, их можно распределить по торту.

    Карамельный слой

    Начните примерно за 4 часа до того, как вам понадобится карамельный соус. Выложите все ингредиенты в кастрюлю и энергично перемешайте. Доведите карамельный соус до кипения. Уменьшите огонь, как только он закипит, и тушите около 25-30 минут при легком помешивании.Постоянно соскребайте стенки и дно кастрюли. Теперь тушите еще 25-30 минут, пока карамель не загустеет. Продолжайте помешивать, чтобы ничего не пригорело. Пока он остывает, он все еще густеет. После охлаждения в течение 10 минут кратко перемешайте. После охлаждения поместите в стеклянную миску, накройте крышкой и храните в холодильнике до использования.

    Когда чизкейк полностью остынет, равномерно нанесите карамельный соус на торт и поставьте его в холодильник примерно на 2 часа. Карамельный соус должен стать крепче.

    Кокосовый крем

    Перемешайте все ингредиенты для кокосового крема в миксере с насадкой-венчиком. Перемешивайте 3-5 минут, пока крем не станет воздушным.

    Намажьте кремом застывшую карамель. Я люблю делать это на следующий день и оставлять чизкейк на ночь в холодильнике.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании
    Выход 8 Размер порции 1
    Количество на порцию Калорий 499 Всего жиров 16 г Насыщенные жиры 12 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 3 г Холестерин 9 мг Натрий 45 мг Углеводы 78 г Чистые углеводы 0 г Волокно 4 г Сахар 16 г Сахарные спирты 0 г Белки 10 г

    Питание рассчитывается автоматически и должно использоваться в качестве приблизительного.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *