Детские поделки из баклажана сделать самому своими руками. Пингвины из баклажанов

С наступлением осени и времени сбора урожая у людей с богатой фантазией появляется возможность показать свое мастерство, изготавливая поделки из овощей: баклажанов, дынь, кабачков. Такие предметы, сделанные своими руками, прекрасно украшают обеденный стол.

Детские поделки из баклажанов: описание

Такие поделки очень любят дети. Они рады помочь родителям и даже сами изъявляют желание попробовать свои силы в изготовлении фигурок животных из тыквы, лимона, арбуза. А поделки из баклажана очень оригинальны и необычны. Но такая работа требует осторожного обращения с ножом. Поэтому доверять детям вырезание фигурок из овощей без помощи взрослых нельзя. Лучше всего браться за изготовление поделок, которые состоят из нескольких частей. Когда все элементы будут готовы, ребёнок без труда соберет все изделие целиком без всякого риска получить порезы ножом. Поделка из баклажана, своими руками сделанная, порадует не только малышей, но и их родителей. Подобные занятия сблизят, сыграют положительную роль в воспитании.

Пингвины

Интересно, а какие поделки из баклажана можно выполнить с детьми? Самые разные. Всё зависит от фантазии тех, кто берется за это увлекательное занятие. Оригинально выглядят вырезанные пингвины из баклажанов. Поделки эти несут позитив, так как вызывают улыбку и восхищение. Можно попробовать сделать такое чудо прямо сейчас. Даже если на дворе зима, свежие баклажаны продаются во многих продуктовых магазинах.

Итак, нужно выполнить следующие шаги:

1. Выбирают самый яркий баклажан. Следует отметить, что цвет напоминает окраску настоящих пингвинов. От баклажана ни в коем случае нельзя отрезать его хвостик. Головой пингвина будет именно эта часть овоща.
2. Положить перед собой картинку с изображением пингвина и с максимальной точностью и аккуратностью начать вырезать острым ножом овал, который будет обозначать животик птицы.
3. Глазки можно выполнить, сделав надрезы треугольной формы или наколов круглые ягодки на половину зубочистки.
4. По бокам поделки из баклажана нужно сделать крылья: сделать надрезы и отогнуть их от тела. Пингвин готов.

Когда появится желание и овощи будут под рукой, можно порадовать малыша и попросить его сделать своими руками еще одну фигурку. Безусловно, в этом деле потребуется и помощь родителей, чтобы получились красивые пингвины из баклажанов. Поделки эти на некоторое время украсят комнату и будут прекрасными собеседниками малыша. Он будет вспоминать любимый мультфильм «Пингвины из Мадагаскара». А когда баклажаны начнут высыхать и приходить в негодность, можно сказать ребенку, что его друзья отправились в далёкое путешествие.

Зебра

С таким же успехом можно выполнить поделки из баклажана в виде фигурок других зверей и животных. Очень изящно будет выглядеть вырезанная из баклажана зебра. Аккуратно полосками срезается фиолетовая шкурка овоща. Понадобятся два баклажана: из одного оформляется голова животного, а второй будет выполнять функцию туловища. Главное, на что следует обратить особое внимание, — на похожесть того, что задумано. Воображение и изображение перед глазами во время работы над изделием позволят сделать настоящее маленькое произведение искусства.

Поделка из баклажана, своими руками созданная, не прослужит долго, но порадует и детей и взрослых, хоть и не особо длительное время. И для ее изготовления не нужно запасаться большим количеством инструментов, достаточно только одного острого ножа.

Ваза

Можно сделать вазу, которая прослужит настоящей емкостью для букета цветов. Взять баклажан и срезать его верхушку. Удалить всю сердцевину овоща. Срезать и другой край баклажана — это основание, на котором будет прочно стоять будущая ваза. Теперь можно украсить поделку узорами, изобразив волны, точки, тире, зигзаги, треугольники. В общем, всё то, что подскажет фантазия.

Кораблик

Если папа уже сделал много поделок вместе с малышом, ребенку можно доверить сделать из баклажана кораблик. Приладить к нему парус из капустного листа. Но только всё это — под присмотром родителей.

Что ещё может получиться из этого оригинального фиолетового овоща? Что угодно! Следует включить фантазию. Такие занятия с использованием необычных материалов развивают творческие способности ребенка и заставляют его креативно мыслить.

Другие звери

Из баклажанов можно вырезать собачку таксу, чёрного пуделя, кита, гордого лебедя. Для таких фигурок пригодятся не только эти овощи, а целый огород! Для лебедя нужно будет оперенье, а для этого прекрасно подойдёт пекинская капуста. Клюв можно сделать из красного перца.

Забавные машинки и увлекательные гонки

А никто не устраивал гонки на машинах из овощей? Это увлекательное занятие! Объявляется конкурс на лучшую машинку, которую делают сами дети из того, что выросло на грядках. В ход пойдёт всё: кабачки и тыквы, баклажаны и огурцы, помидоры и капуста. Полёт творчества и фантазии! Итак, машины получились необычные, с кабинами и без, на колёсах и на крыльях из будущего. А теперь нужны сами гонщики. И снова в руки берут ножи и вырезают человечков, сказочных персонажей. Когда всё готово, каждый рассказывает о технических возможностях своих гоночных аппаратов. Игра идёт полным ходом! Звучат рассказы о том, сколько выиграли гонщики игр, какие у каждого из них награды. Тут не сами гонки должны стать главными, а умение общаться, рассказывать и слушать собеседника.

Заключение

Такие игры помогут детям раскрепоститься, развивают многие качества характера, помогут им в дальнейшем обучении. Пусть поделки будут выполнены не совсем на профессиональном уровне, ведь малыши только всё осваивают, главное — они научатся соблюдать технику безопасности, будут понимать, что работать с опасными предметами можно, только если соблюдать все правила.

Еще один важный воспитательный момент: пусть малыши участвуют в процессе выращивания овощей изначально. Пусть рассмотрят семена каждой культуры, научатся правильно их высаживать в грунт, поливать и ухаживать за растущими плодами. Тогда радость от того, что всё будет выращено своими руками, будет огромна.

Закуски из баклажанов — рулетики. Закуски для праздничного стола

Закуски из баклажанов – рулетики наверняка понравятся вашим гостям и украсят праздничный стол! 

Здравствуйте, дорогие друзья! После посиделок с яблочной шарлоткой приглашаю вас к другому блюду, достойному праздничного стола. Это еще один вариант закуски из баклажанов – рулетики. Очень я их люблю, хотя и не часто готовлю, как правило, лень возиться.

Чем удобно это блюдо, рулетики из баклажанов можно приготовить заранее и не тратить время прямо перед приходом гостей. На ночь, однако, я бы их оставлять не рекомендовала. И стекут немного, и вид будет не очень свежим.

Итак, для приготовления закуски из баклажанов – рулетики – нам понадобится

• Баклажаны
• Масло растительное для обжаривания
• Соль

Баклажаны разрезаем вдоль пополам, а потом на тонкие ломтики, толщиной примерно 3-4 мм.

Ломтики баклажанов пересыпаем солью, складываем в миску и даем постоять 30-40 минут, чтобы вышла горечь.

Когда пройдет время, ломтики баклажанов промываем и даем воде стечь. Затем обжариваем ломтики баклажана в небольшом количестве растительного масла с двух сторон, но без фанатизма, угли есть не будем, это вредно!

Обжаренные ломтики баклажана выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Даем остыть.

Пока баклажаны отдыхают, можно подготовить начинку. На самом деле, наполнители для рулетиков можно начать готовить еще раньше, особенно, если у вас несколько разных начинок.

Сегодня у меня будет три варианта начинки.  Помидоры в соусе, морковка «а-ля корейская» и ореховая паста.

Рулетики с начинкой помидоры в соусе

• Помидор (не переспелый, крепкий)
• Для соуса:
• Майонез, сметана, свежая зелень, чеснок

Все просто, чеснок мелко нарезаем или выдавливаем через чесноко-давилку, это кто как больше любит.

Я предпочитают ножичком меленько нарезать, так же как и зелень.

Смешиваем майонез со сметаной и добавляем чеснок с зеленью.

Пласт баклажана намазываем соусом, не до конца, чтобы не вылезал при скручивании, кладем на край дольку помидора и сворачиваем рулетиком. Все очень просто! Украшаем петрушкой, а если есть свежий базилик, то будет еще вкуснее. Сочетание помидор, баклажан и базилик – это супер, очень люблю!

Рулетики с начинкой морковь «а-ля корейская»

• Морковь
• Растительное масло
• Уксус 6 или 9% — на 1 морковку хватит неполной чайной ложки
• Чеснок  — количество по вкусу, в зависимости от моркови
• Смесь перцев, кориандр, мускатный орех и карри
• Соль, сахар по вкусу

Пропорции для приготовления моркови по-корейски можно посмотреть вот здесь, так же как и процесс приготовления.

А в этот раз у меня была всего одна морковка, соответственно, все пропорции я уменьшила, но остальной процесс приготовления соответствует.

С морковными рулетиками поступаем так же, накладываем немного начинки на край баклажана и сворачиваем его в трубочку.

И вот такие симпатичные, остренькие рулетики у нас получаются.

Рулетики с ореховой пастой

Вот эту начинку точно можно приготовить заранее и ничего с ней не случится.

• Грецкие орехи
• Лук репчатый
• Чеснок, соль, зелень, приправа

Я положила хмели-сунели, но если честно, не очень люблю эту приправу, может быть, поэтому мне и рулетики с ореховой пастой понравились меньше других. В следующий раз положу другие специи.

Как приготовить ореховую пасту

Грецкие орехи порубить в блендере (можно и ножом порезать), лук меленько нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Соединить обжаренный лук, орехи, мелко порезанный чеснок, зелень. Добавить соль и приправы по вкусу, хорошо перемешать, добавить немного кипяченой воды и перемешать в блендере. У меня было мало этой начинки, потому перемешала прямо в мисочке погружным блендером.

Можно добавить немного уксуса, но я решила обойтись без него.

Далее поступаем как с предыдущими рулетиками. Кладем ореховую пасту на краешек ломтика баклажана или намазываем почти на всю плоскость, как вам больше нравится, и сворачиваем баклажан в рулетик.

Итак, мы с вами приготовили рулетики из баклажанов, которые вполне можно использовать как праздничные закуски, а можно себя любимых просто так побаловать. Ко мне приходила моя любимая подруга, вот для неё и старалась. 🙂

Если вам не хочется возиться с таким количеством начинок, а хотите попробовать какую-то одну, то очень рекомендую сделать рулетики с помидорами в соусе. По моим вкусовым предпочтением, это лучшее сочетание, а если еще свежий базилик добавить, то вообще супер получится!

Также рекомендую другую красивую и вкусную закуску из баклажанов с помидорами, вот по этому рецепту, которая тоже будет очень уместна на праздничном столе.

А можно не заморачиваться с рулетиками, и приготовить более простые блюда из баклажанов — баклажаны тушеные в сметане с луком, рецепт здесь или с болгарским перцем.

А я откланиваюсь и желаю вам мира и благоденствия!

С уважением, Галина

Вернуться на Главную страницу

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

Японский баклажан | Что это такое и 6 вкусных рецептов, которые можно приготовить

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

В разных регионах разные специальности. Что касается баклажанов, то японские баклажаны имеют свой уникальный внешний вид и вкус.

Они сильно отличаются от обычных баклажанов по цвету, внешнему виду и вкусу. В отличие от стандартных баклажанов каплевидной формы, они имеют цилиндрическую форму.

Есть много способов приготовить из баклажана отличное блюдо. Японцы разработали несколько способов его приготовления.

Он может быть жареным, вареным, жареным, приготовленным на пару или на гриле. При такой универсальности все зависит от личных предпочтений человека. Такая гибкость идеальна как для вегетарианцев, так и для веганов.

В этом посте мы рассмотрим:

Как приготовить японский баклажан

Баклажан можно употреблять в нескольких формах. Поскольку вы можете использовать так много разных способов приготовления, в каждом японском регионе и культуре есть свой способ приготовления.

Поскольку он легко доступен и обладает таким прекрасным вкусом, он нравится почти всем. Он имеет очень низкое содержание жира, поэтому он всегда является частью рациона людей.

В этом разделе я расскажу о самых популярных и востребованных рецептах из баклажанов.

Вот Диана о том, как посолить баклажаны перед их употреблением, чтобы они стали менее мягкими и хрустящими:

Рецепт японского баклажана мисо (Насу Денгаку)

Йуст Нуссельдер

На приготовление этого простого рецепта уйдет около пятнадцати минут. Обладая восхитительным вкусом и необыкновенным внешним видом, этот рецепт можно использовать, когда времени мало или требуется что-то легкое и аппетитное. Он обслуживает от двух до трех человек и может быть представлен гостям, чтобы продемонстрировать истинное японское наслаждение.

Оценок пока нет

Prep Время 5 мин

Время приготовления 10 мин

Общее время 15 мин

Курс второе блюдо

варка Японский

• 6 обычного размера Японские баклажаны весом около 700 грамм
• 1 маленький лук нарезанный
• ½ чашка мисо паста Соевая паста
• 4 ч.л. имбирь рубленый
• 1 ст. л. Мирин
• 2 ч.л. кунжутное масло
• 1 ст.л. сахар
• 2 ст.л. оливковое или растительное масло
• 1 ст.л. Сакэ
• соль и перец пробовать

• Разогрейте духовку до 230 ° по Цельсию (450 ° по Фаренгейту), это займет около 20 минут.

• Нарежьте баклажаны вертикальными ломтиками и выложите их на поднос с пергаментной бумагой. Сделайте несколько резных фигурок из ножа внутри, чтобы добавить узор дизайна кабинки (как в видео Дианы).

• Смажьте срезанную сторону оливковым или растительным маслом и добавьте соль и перец по вкусу.

• Выпекайте около двадцати минут или пока центральная часть не станет мягкой и кремовой, а внешняя корка не станет темной.

• Тем временем приготовьте смесь пасты мисо, имбиря, кунжутного масла, мирина, сахара и саке.

• Намажьте эту смесь мисо на баклажаны так, чтобы нарезанная часть мякоти была заполнена пастой.

• Жарьте на гриле в духовке еще пять минут.

• Украсить семенами кунжута, солью и перцем и сразу же подавать.

• Это оно! Легко!

Переверните баклажаны между ними, чтобы хорошо запечь, это блюдо лучше всего подавать в горячем виде.

Ключевое слово Овощной

Мне нравится этот рецепт, потому что вам не нужно много ингредиентов. Убедитесь, что у вас есть свежие баклажаны.

Я рекомендую американский баклажан, потому что этот сорт обычно крупнее и имеет толстую мясную мякоть, из-за чего получается сочный и сливочный мисо-баклажан.

Если вы можете найти маленькие японские баклажаны, сделайте 3, чтобы их хватило, чтобы утолить голод. Чем меньше баклажан, тем менее горький на вкус. Однако выбирайте среднего размера, чтобы в нем еще хватило сочной мякоти.

Каково происхождение баклажана мисо?

Традиционный рецепт мисо из баклажанов называется Насу Денгаку, что переводится как «баклажаны, приготовленные на огне».

Слово Dengaku используется для обозначения продуктов с глазурью мисо. Это блюдо было популяризировано в Японии во время весеннего посевного сезона и обычно подается вместе с белым рисом в качестве гарнира.

Японские баклажаны «Комэ Насу» обычно намного меньше американских, европейских или австралийских баклажанов. Однако вы можете использовать любой вид баклажанов, который найдете в своем продуктовом магазине или на фермерском рынке.

В Японии самый популярный способ приготовления Насу Денгаку — это жарить баклажаны на гриле.

К счастью, есть простой способ приготовить это блюдо, не выходя на улицу и не готовя на гриле. Я знаю, что не всем хочется разжечь гриль, чтобы получить несколько баклажанов.

Вот почему сегодня я делюсь полезной обезжиренной версией, которую можно приготовить путем обжаривания на сковороде и на гриле.

Этот рецепт — здоровое веганское блюдо, которое можно приготовить менее чем за 20 минут.

Все, что вам нужно сделать, это обжарить баклажаны в течение нескольких минут с каждой стороны, заправить глазурью мисо, а затем запекать в духовке еще несколько минут.

Мисо из баклажанов: советы по приготовлению

Если вы хотите, чтобы баклажаны были очень мягкими и нежными, замочите их в воде на несколько минут.

Этот процесс также удаляет острый или терпкий и часто горький вкус. Вы даже можете удалить некоторые крупные семена, потому что они горькие на вкус.

Вы знали, что баклажаны бывают мужские и женские?

Самцы лучше подходят для рецепта, потому что они содержат меньше семян и имеют более сладкий вкус.

Чтобы проверить баклажан мужского пола, поищите более стройные и длинные растения с круглой выемкой на дне.

Традиционный рецепт предусматривает приготовление красного мисо или авасэ, смеси белого и красного мисо. Обладает сильным пикантным вкусом.

Если вы предпочитаете более тонкий вкус, используйте белое мисо, в котором также меньше натрия.

Баклажаны мисо: информация о пищевой ценности

Каждая порция этого мисо-баклажана содержит около 290 калорий, 16 граммов жира, 27 граммов углеводов и 94 мг натрия.

Мисо в авасэ имеет высокое содержание соли, поэтому замените его белым мисо, если у вас не слишком много соли.

Баклажаны — хороший источник витамина А, витамина С, кальция и магния.

Кстати, этот рецепт безглютеновый и веганский.

Что подавать с баклажанами мисо?

Как я уже упоминал ранее, это блюдо можно использовать в качестве основного, но некоторые восхитительные сочетания дополняют пикантный вкус мисо.

Если вам нужен легкий гарнир, вы можете сочетать его с вареным белым рисом или жасминовым рисом.

Вы также можете подавать баклажаны с карри или различными блюдами из курицы, такими как запеченная хрустящая курица или курица-гриль.

Вы также можете попробовать его с жареным тофу или конняку (растение коньяк), если вы предпочитаете веганскую еду.

Не забудьте выпить чашку чая генмай, чтобы успокоить и улучшить пищеварение.

Помимо семян кунжута и зеленого лука, вы можете добавить еще несколько добавок.

Можно украсить баклажаны вкусной начинкой. Чтобы добавить яркого цвета и аромата, добавьте тертый имбирь, микротравы и даже острые соусы.

Вы можете добавить вкус, который вам нравится, но традиционный рецепт требует простого кунжута и зеленого лука / зеленого лука.

Теперь пора разжечь сковороду и получить это мисо паста бурление.

Если вы любите овощные блюда, вы можете посмотри мой рецепт теппаньяки из жареных овощей здесь, что может быть отличной стороной для больших баклажанов.

Рецепт жареного баклажана

Жареные баклажаны служат как полноценным блюдом, так и гарниром. Для здорового и полезного образа жизни его можно подавать с рисом мисо.

Однако в качестве гарнира его можно есть с курицей или лососем с разными соусами, такими как соевый и т. Д.

Баклажаны нужно обжарить, пока центр не растает. Затем можно украсить их семенами кунжута, чтобы придать им законченный вид. Этот рецепт обслуживает от четырех до шести человек.

Ингредиенты:

• Восемьсот граммов баклажанов, нарезанных из центра
• 1 маленькая чашка нарезанного зеленого лука или лука
• Две столовые ложки уксуса
• Одна чайная ложка семян кунжута
• Один небольшой кусочек измельченного имбиря
• Одна чашка сырое мисо или паста мисо
• Две столовые ложки кунжутного масла
• Две столовые ложки оливкового масла

Направления:

• Нагрейте духовку до 230 ° по Цельсию (450 ° по Фаренгейту), что займет около 20 минут, пока вы готовите остальное.
• Выложите нарезанные баклажаны на противень с маслом или пергаментной бумагой между ними.
• Нанесите оливковое масло на баклажаны, пока они не станут блестящими. Затем поставьте противень в духовку.
• Запекайте баклажаны около 30 минут или пока они не приобретут полностью золотистый цвет.
• После выпекания выньте противень и дайте ему остыть.
• Тем временем возьмите миску среднего размера и добавьте в нее уксус, воду, кунжутное масло и пасту мисо. Хорошо перемешайте, пока он не превратится в пасту.
• Нанесите эту пасту или смесь на каждый ломтик баклажана и нагрейте в духовке еще 5 минут или пока стороны баклажана не начнут сжиматься.
• Наконец, посыпьте сверху сырыми или жареными семенами кунжута и зеленым луком и подавайте на блюде.

Примечание: не переусердствуйте, смазывая баклажаны маслом, и не забывайте переворачивать баклажаны между выпеканием, чтобы они полностью приготовились.

Рецепт из баклажанов на гриле

Японские баклажаны легко готовить на гриле. Поскольку они намного мягче и мягче, чем обычные баклажаны, их приготовленная начинка дает кашеобразный эффект.

Жареные баклажаны можно поливать соусом тахини, чтобы придать им кремообразную текстуру, или их можно есть с соевым соусом, чтобы получить традиционный японский вкус.

Небольшое количество может служить закуской к тяжелой еде, но приготовленной на гриле. баклажаны с мисо (полный рецепт здесь!) рис сам по себе можно использовать в качестве трапезы из трех блюд.

Ингредиенты:

Именно соусы придают аромат жареным баклажанам. Подробный список всех ингредиентов для двух человек приведен ниже:

• Четыре японских баклажана обычного размера (общим весом почти 700 граммов)
• Три столовые ложки семян кунжута
• Три чайные ложки оливкового масла
• Три чайные ложки соевого соуса Две столовые ложки выжатого лимонного сока
• Соль и перец для вкуса
• Листья базилика для украшения

Направления:

• Нарежьте баклажаны вертикально от центра.
• Разогрейте гриль углем или газом.
• А пока выложите нарезанные баклажаны на большой и узкий противень и немного посолите и поперчите по вкусу. Также смажьте срезанную сторону оливковым маслом. Оставьте на две-три минуты.
• Выложите баклажаны на решетку. Убедитесь, что нарезанная сторона обращена вниз к источнику тепла. Регулярно добавляйте в баклажаны лимонный сок и оливковое масло, чтобы придать им сочную эссенцию и не допустить ожогов. Готовьте на гриле около пяти минут.
• Продолжайте переворачивать их, пока они полностью не обгорят.
• После приготовления на гриле украсьте его листьями базилика, семенами кунжута и соевым соусом.

Примечание. Количество масла, которое вам понадобится, может варьироваться в зависимости от того, как долго вы будете готовить на гриле. Придайте баклажанам узор с ножом, чтобы они выглядели жареными. Баклажаны содержат много влаги, но вы можете сначала высушить их солью, чтобы они были менее мягкими и влажными.

Рецепт маринованных баклажанов

Соленья из баклажанов очень крепкие на вкус и часто используются в качестве гарнира к трапезе из трех блюд. Они придают еде восхитительный вкус, поэтому их любят коренные японцы, а также многие иностранцы!

Этот рецепт представляет собой простое руководство по приготовлению вкусных домашних маринованных баклажанов в японском стиле, которые украсят любое блюдо своим вкусом и текстурой.

Вот подробный список всех необходимых ингредиентов.

Ингредиенты:

• От шести до восьми японских баклажанов обычного размера (около одного килограмма)
• Половина баночки оливкового масла, чтобы закрыть
• Одна столовая ложка японского Кайенский перец порошок
• Три чайные ложки соли

Направления:

• Варите баклажаны на медленном огне в кипящей воде, пока они не станут мягкими. Обычно это занимает от пяти до десяти минут.
• Обрежьте баклажаны по верхнему и нижнему краю так, чтобы для солений использовалась только средняя часть.
• Смешайте соль и кайенский порошок с небольшим количеством масла, чтобы придать им пастообразную консистенцию, и нанесите его на каждый баклажан. Полностью залить смесью баклажаны.
• Выложите баклажаны в емкость и оставьте в таком состоянии примерно на полдня. По истечении этого времени удалите лишнюю подсоленную воду.
• Выложить соленые огурцы в банку вдоль и залить оливковым маслом. Убедитесь, что соленые огурцы полностью окунулись в масло.
• Закройте крышку и поставьте в холодильник на целую неделю.
• Через неделю наслаждайтесь им в качестве гарнира с другими блюдами, чтобы получилось яркое и аппетитное блюдо.

Примечание: выбирайте банку обычного или большого размера, в которую может поместиться количество баклажанов и масло. Если дать баклажанам с кайенской солью больше времени, это поможет смеси полностью проникнуть в сердцевину баклажанов, добавив аромата центру.

Для сохранения свежести храните их вдали от высоких температур.

Рецепт жареных баклажанов

Техника жарки с перемешиванием используется как экономичный способ быстрого приготовления еды. С научной точки зрения, еда, приготовленная с помощью жарки, намного полезнее, чем приготовление на гриле или кипячение.

Несмотря на то, что приготовление пищи занимает меньше времени, это отличный способ придать японским баклажанам сладкий и при этом влажный вкус и отличную текстуру.

Кроме того, вам нужно гораздо меньше масла, чем при других способах приготовления, поэтому оно будет более полезным.

Есть много способов жарки баклажанов. Их можно приготовить с имбирь, огурец, чеснок и т. д., а также уровень специй можно регулировать. Ешьте его с рисом или ешьте отдельно или в качестве гарнира к еде.

Ингредиенты:

• Шесть нарезанных японских баклажанов среднего размера (весом около одного килограмма)
• Один нарезанный зеленый лук
• Три столовые ложки растительного масла
• Одна столовая ложка кунжутного масла
• Одна столовая ложка соевого соуса
• Четыре столовые ложки измельченного чеснока
• Две столовые ложки имбиря
• Одна столовая ложка кукурузного крахмала
• Одна столовая ложка соли

Направления:

• Обрежьте края баклажанов, нарежьте их вертикально от центра, а затем нарежьте небольшими ломтиками в 1/4 дюйма.
• Положите кусочки баклажанов в дуршлаг и добавьте щепотку соли. Хорошо перемешайте и оставьте на несколько минут. В конце смыть с ломтиков подсоленную воду.
• Возьмите миску и положите в нее дольки баклажанов. Добавьте кукурузный крахмал так, чтобы каждый ломтик был полностью покрыт.
• На сковороде разогреть растительное масло и выложить в него дольки баклажанов. Осторожно перемешивайте пятнадцать минут, пока они не станут золотисто-коричневого цвета. Это займет от четырех до шести минут. Повторяйте этот шаг, пока все ломтики баклажана не будут готовы.
• Полностью очистите сковороду и добавьте кунжутное масло. Нагрейте несколько секунд, а затем добавьте чеснок и имбирь. Варить две-три минуты.
• Еще раз добавляем в него жареные баклажаны.
• Добавьте соевый соус и зеленый лук. Перемешайте несколько секунд, чтобы все перемешалось.
• Выложите его на сервировочное блюдо и украсьте семенами кунжута.

Примечание. Выберите размер сковороды, в который могут поместиться все вышеупомянутые ингредиенты, не перекрывая друг друга. Снова добавление жареных баклажанов к приготовленному чесноку и имбирю придает баклажанам новый аромат и эссенцию.

Рецепт веганских баклажанов

Блюдо из баклажанов может быть предпочтительным блюдом для веганов и вегетарианцев. Существует огромное количество веганских рецептов из баклажанов.

Его можно есть с рисом, лапшой, бобами, зерновыми и т. Д. Благодаря своей способности обогащать белок, он может действовать как настоящая замена мясу.

Ниже приведен рецепт приготовления маринованных баклажанов, которые могут иметь разные вкусы, например, острые, сладкие и т. Д.

Ингредиенты:

Этот рецепт обслуживает от четырех до шести человек. В его состав входят следующие ингредиенты:

• От пяти до семи японских баклажанов среднего размера (весом около одного килограмма)
• Две столовые ложки имбиря
• Три столовые ложки соевого соуса
• Один нарезанный зеленый лук
• Одна столовая ложка Мирин
• Соль и перец для вкуса
• Две столовые ложки измельченного чеснока
• Одна столовая ложка кунжутного масла
• Две столовые ложки сахара
• Две столовые ложки уксуса
• Три столовые ложки сакэ
• Две чайные ложки семян кунжута

Как следовать:

• Нарежьте баклажаны вертикально от центра. Далее порежьте их на маленькие квадратные кусочки.
• Возьмите миску среднего размера и добавьте соевый соус, уксус, саке, сахар и мирин. Взбивайте, пока сахарные крупинки не начнут исчезать.
• Нанесите смешанную смесь соуса на кусочки баклажана. Сделайте это несколько раз, пока детали не будут полностью уложены слоями. Оставьте покрытые кусочки на несколько минут.
• Разогрейте сковороду, добавив кунжутное масло. Теперь выложите ломтики на сковороду. Накройте его крышкой и дайте готовиться на среднем огне. Переверните и через несколько минут добавьте еще немного смешанного соуса.
• Выньте куски баклажанов, когда они станут полностью золотисто-коричневыми.
• Выложите его в большую посуду и украсьте зеленым луком и кунжутом.
• Подавайте сразу как подливку с рисом или как гарнир.

Примечание: для быстрого приготовления можно использовать жидкий сахар или сахарную пудру. Продолжайте добавлять маринованный соус во время приготовления, чтобы полностью покрыть каждый кусок.

Пищевая ценность японского баклажана

Также полезно знать о пищевой ценности японских баклажанов:

• Всего калорий на порцию 230 грамм: 81
• 0.5 грамма жира
• 2.3 миллиграммов натрия
• 283 миллиграмма калия
• 20 г углеводов
• 1.9 граммов протеина

Разница между обычными, китайскими и японскими баклажанами

Обычный баклажан

Стандартный баклажан в основном выращивается в США и Италии, где почвенный состав обоих мест подходит для плодотворного роста баклажанов.

Как бы странно это ни звучало, это фрукт, происходящий из семейства пасленовых.

Все они содержат никотин, и на самом деле их больше всего в обычных овощах. Обычные баклажаны обычно более округлые, чем японские, в то время как обе категории имеют лиловые, а иногда даже темно-синие оттенки.

Китайский баклажан

Их легко идентифицировать по бледно-фиолетовому цвету и густым оттенкам синего на нижнем конце. Узоры на теле могут передать качество китайского баклажана.

Они гладкие и цилиндрические, но при этом немного крупнее своих японских аналогов. Это делает их подходящими для жаркого и соте.

Японский баклажан

Японский баклажан, в отличие от стандартного каплевидного баклажана, имеет цилиндрическую форму. Таким образом, его форма напоминает китайский баклажан, но японский он меньше и длиннее.

Когда дело доходит до цвета, они имеют темно-пурпурный оттенок, но верхушка может стать черно-синей, если слишком долго находиться на солнце, когда она созрела.

Их легко приготовить, поэтому рестораны быстрого питания предпочитают их для быстрого приготовления. Они отлично подходят для жарки и гриля, так как они не такие мягкие, как китайские или обычные баклажаны.

В Японии их обычно подают после смешивания с имбирем, соей и чесноком как деликатесом.

Читайте дальше, чтобы узнать больше о эти очень вкусные рецепты цуккини а также, которые вы также можете приготовить на гриле и сделать много чего, чтобы добавить их в свой обеденный репертуар.

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Что приготовить из баклажана: пять простых рецептов | Москва

Баклажаны могут внести разнообразие в осеннее меню

МОСКВА, 4 сентября, ФедералПресс. Баклажаны – полезные сезонные овощи. При правильном подходе из них можно приготовить много необычных блюд. Об этом сообщили СМИ.

«Это самые необычные и вместе с тем простые рецепты из баклажанов», – рассказали в издании «Marie Сlaire».

Лазанья с баклажанами

Для приготовления этого блюда понадобится 800 граммов почищенных и нарезанных кружками баклажанов. Два яйца следует взбить с двумя столовыми ложками воды, смешать тертый сыр с панировочными сухарями, солью и перцем. Кружки баклажанов нужно обмакнуть в яйца, затем в получившуюся смесь и выложить на смазанный маслом противень. Запекать до золотистой корочки в течение 20-25 минут. За это время нужно обжарить полкило фарша и добавить к нему столько же томатного соуса. Запеченные баклажаны выложить в форму, залить мясным соусом, посыпать сыром и сверху выложить остаток баклажанов. Можно сделать несколько слоев. Получившуюся лазанью следует отправить в духовку еще на 10 минут.

Вегетарианские котлеты

Для них нужно порезанные кусочками баклажаны обжарить и взбить блендером. К получившейся массе добавить размоченный в молоке хлеб, натертый сыр и чеснок, два яйца, перец и соль. Все ингредиенты нужно перемешать, сформировать котлетки и пожарить, как обычно.

Тушеные с картофелем баклажаны

300 граммов баклажанов, 250 граммов картофеля и 150 граммов помидоров необходимо порезать ломтиками.

Баклажаны посолить, обвалять в муке и слегка поджарить вместе с картофелем, затем потушить с небольшим количеством воды. Потом добавить помидоры, сметану и тушить на медленном огне 10-15 минут.

Рататуй

Для этого необычного блюда понадобится 200 граммов баклажанов, столько же кабачков, 300 граммов сладкого перца, репчатый лук, чеснок, 150 граммов помидоров, зелень и тимьян сушеный.

Лук и чеснок следует обжарить, к ним добавить перец, баклажаны и кабачки. Посолить, поперчить и добавить сушеный тимьян. Ингредиенты тушить в течение 10-15 минут, затем добавить помидоры и тушить еще 10 минут.

Куриная грудка с баклажанами

Филе следует разрезать поперек на две-три части, слегка отбить, посолить и поперчить. Тонкими полосками порезать баклажаны, добавить соль и оставить их в миске на полчаса. Помидоры нарезать кольцами. Слить с баклажанов образовавшуюся воду и поджарить на сковороде в течение 2 минут с каждой стороны. В форму для запекания выложить баклажаны, филе, затем снова баклажаны и помидоры.

Сверху посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный чеснок и зелень, смазать сметаной или майонезом и запекать в течение 20-25 минут при 180 градусах.

Ранее «ФедералПресс» писал, что нужно есть на завтрак для стимуляции мозговой активности.

Фото:Zhang Ailin / ZUMAPRESS.com / globallookpress.com; gourmet-vision / imageBROKER.com / globallookpress.com

Новый способ отжать из баклажана влагу – Вся Соль

Баклажан подобен верблюду: способен впитать в себя огромное количество жидкости; только в отличие от дромадера, баклажан «пьет» не воду, а растительное масло.

Каждый, кто хоть раз жарил баклажаны, сталкивался с этой проблемой. В цифрах она выглядит следующим образом: баклажан впитывает 92% масла от своего первоначального веса, работая, как губка. Впитав все масло на сковороде, неблагодарный плод еще и способен пригореть!

Как большинство читающих этот блог, я обожаю баклажаны. Готовя их на разный манер, я многие годы пытаюсь найти тот единственный идеальный способ, который позволит еще до начала приготовления избавить баклажаны от избытка влаги.

Оказывается, такой способ уже найден, и честь открытия принадлежит Кенджи Лопесу-Альту (о других его открытиях, изложенных в книге The Food Lab, читайте здесь).

Поскольку Кенджи не просто повар, а еще и ученый, он действуют не по наитию, а со смыслом. В чем причина того, что баклажан, как губка, способен впитывать в себя масло? Их клеточная структура похожа. Как в губке, клетки мякоти баклажана представляют собой очень редкую сеть с большим количеством воздуха между ячейками. Отжав воздух, вы не позволите мякоти баклажана впитывать масло.

Но нет ли тут противоречия? Ведь в заголовке речь идет о том, чтобы отжать из баклажана не воздух, а жидкость. Оказывается, никакого противоречия нет. Для того, чтобы ослабить структуру баклажана, из него на первом этапе действительно необходимо отжать воду. После этого можно под прессом отжать воздух.

Путь к открытию лежал через многочисленные эксперименты. Автор The Food Lab испытал пять различных методов, в том числе:

-посолить, дать полежать и затем отжать из баклажана лишний воздух;
-варить на пару в бамбуковой пароварке;
-жарить кружки баклажанов на сковороде без крышки;
-жарить кружки баклажанов, прикрыв их сверху бумажным полотенцем.

Наиболее практичным оказался пятый метод, предполагающий использование микроволновки. Вот он.

Нарезаем баклажан на ломтики или на кружки. Выкладываем на блюдо для микроволновой печи, застеленное несколькими слоями бумажного полотенца, сверху накрываем еще несколькими слоями бумажного полотенца, далее накрываем тяжелой тарелкой, пригодной для микроволновой печи (она будет выполнять роль пресса), и включаем печь на максимальную мощность на 5-10 минут, пока баклажаны полностью не отдадут влагу, а вслед за ней и воздух. Можно сделать несколько слоев баклажанов, перемежая каждый слой бумажным полотенцем.

Для одного баклажана (450 гр), нарезанного на кружки толщиной 1,3 см, нужно только 3 минуты в микроволновой печи.

Далее баклажаны можно жарить с минимальным количеством растительного масла.

Скоро расскажу о том, как на днях делала очень вкусный салат из подготовленных таким способом баклажанов с полбой.

Новый способ отжать из баклажана влагу

4.9 | Голосов: 59

Поделиться ссылкой:

Баклажаны с помидорами и перцем на сковороде — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	400 г		по вкусу
	90 мл		80 г
	200 г		200 г
	2 зуб.		по вкусу
	10 г

Описание рецепта — Баклажаны с помидорами и перцем на сковороде:

Готовим овощное рагу из баклажанов, сладкого перца и помидоров на сковороде! Это сочное блюдо из свежих овощей — отличный гарнир к мясным блюдам и блюдам из яиц. А уж витаминов в нём сколько, вкуса, красок, ароматов, словами не передать… Вообще я очень уважаю баклажаны, люблю блюда из этого овоща, по возможности стараюсь выбирать крупные круглые баклажаны, которые при постукивании издают глухой звук, (ну, как вы пробуете арбуз), это говорит о их зрелости. Потратив на приготовление баклажанов с помидорами и перцем немного времени, вы получите замечательное летнее блюдо из простых и доступных ингредиентов. Любители баклажанов уж точно не разочаруются!

Баклажаны с помидорами и перцем на сковороде: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

96 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления баклажанов с помидорами и перцем на сковороде нам понадобятся следующие ингредиенты: баклажаны, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, масло подсолнечное рафинированное, чеснок, свежая петрушка, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Баклажаны чистим и нарезаем кубиками среднего размера (примерно 3 см толщиной).

Шаг 3:

Перекладываем баклажаны в миску, всыпаем немного соли, перемешиваем.

Шаг 4:

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло, на котором обжариваем баклажаны, помешивая, до полуготовности.

Шаг 5:

Репчатый лук чистим, нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 6:

Сладкий перец моем, вырезаем внутренние перегородки с семенами. Нарезаем мякоть перца достаточно крупными квадратиками.

Шаг 7:

Помидоры моем, вырезаем плодоножки, а мякоть томатов нарезаем кубиками. При желании предварительно с помидоров можно снять кожицу.

Шаг 8:

Обжаренные баклажаны со сковороды перекладываем в миску. В эту же сковороду доливаем немного масла, выкладываем лук.

Шаг 9:

Обжариваем лук до прозрачности, добавляем к нему перец.

Шаг 10:

Вместе с перцем в сковороду перекладываем нарезанные помидоры.

Шаг 11:

Обжариваем на сильном огне лук с перцем и помидорами, помешивая, пока помидоры не превратятся в соус, а перец не протушится до мягкости. По вкусу всыпаем соль.

Шаг 12:

Возвращаем в сковороду баклажаны.

Шаг 13:

Готовим всё вместе под крышкой до готовности баклажанов. Добавляем измельчённый чеснок.

Шаг 14:

Через минуту блюдо приправляем чёрным молотым перцем по вкусу.

Шаг 15:

Перемешиваем содержимое сковороды и снимаем её с плиты. Посыпаем блюдо измельчённой петрушкой.

Шаг 16:

Блюдо из баклажанов, перца и помидоров, приготовленное на сковороде, готово, его можно подавать к столу.
Приятного аппетита!

Пять рецептов с баклажанами — «Готовим вместе» журнал гурманов-путешественников — LiveJournal

1. Закуска из баклажанов, сладкого перца и моцареллы

У меня довольно много кулинарных книг и я стараюсь приготовить из каждой хотя бы один рецепт. Иногда дело этим одним рецептом и ограничивается, но иногда встречаются книги, из которых хочется приготовить ВСЕ. «Баварская кухня» Альфонса Шубека относится к таким. И все 3 книги Йотама Оттоленги. Мне в его книгах нравится все, а после того, как мы посетили его лавку деликатесов в Лондоне и даже там пообедали, люблю его еще больше.

Рецепт из книги Yotam Ottolenghi «Plenty», такой итальянско-ближневосточный фьюжн.

Ингредиенты на 2-3 порции:

—    2 небольших баклажана (350 гр)
—    1 сладкий перец желтого цвета
—  10 помидоров-черри
—    1 Mozarella di buffala (150 гр)
—  20 г мелких маринованных каперсов
—    1 ст. л. маринада из-под каперсов
—    1 ст. л. красного винного уксуса
—    соль, молотый черный перец, оливковое масло
—   горсть листьев кинзы (для нелюбителей кинзы можно взять базилик, будет более по-итальнски и менее по-ближневосточно)

Приготовление

Баклажаны порезать на кружочки толщиной 1,5 — 2 см. Смазать с двух сторон оливковым маслом с помощью кисточки. Уложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, посолить и поперчить. Запекать около 30 минут при 190С до мягкости и золотистого цвета. Остудить.

Тем временем очистить сладкий перец от семян и порезать кубиками по 1 см. Помидоры разрезать на 4 части. Смешать перец, помидоры, каперсы, уксус, маринад от каперсов и 2 ст.л. оливкового масла. Оставить мариноваться минимум на 30 минут, в холодильнике можно оставить и на сутки.

Разложить баклажаны на блюде внахлест. Моцареллу порвать руками на небольшие кусочки и распределить сверху баклажанов. Затем распределить сверху смесь перцев, помидоров и каперсов. Украсить листиками кинзы.

Нам очень понравилось и выглядит очень ярко.

Источник здесь

_______________________________________________

2. Жареные баклажаны с анчоусом и орегано

Автор: Ольга Бакланова

Прежде чем съесть баклажан, я ем его глазами. Не знаю другого овоща, который своими бесконечно разнообразными формами и цветами настолько соответствовал бы духу настоящей кухни, краскам и ароматам лета и золотой осени.

Появление в последние годы и десятилетия новых удивительных сортов баклажанов создало неожиданные проблемы для лингвистов. Например, одно из английских имен баклажана, eggplant явно устарело: в наше время баклажаны уже совершенно необязательно имеют форму яйца. Я впервые задумалась об этом лет двадцать назад, когда на греческом острове Санторини увидела, как на совершенно черной вулканической почве растут совершенно белые и круглые, как шар, местные баклажаны.

Для тех нескольких внимательных читателей, которые в последнее время любят указывать мне в комментах на совершенно очевидные банальные детали, уточню: в ботаническом смысле баклажан – ягода, хотя, конечно, мы все воспринимаем эту ягоду как овощ.

Ну а теперь – к рецепту. Сегодня источником моего вдохновения, как это довольно часто происходит в случае с баклажанами, является рецепт Йотама Оттоленги. Я использовала два сорта баклажанов, что позволяет поиграть с различной текстурой, поскольку у них разное время приготовления.

Ингредиенты:

—     2 круглых баклажана или 4 обычных;

—     соль, черный молотый перец;

— 145 мл оливкового масла;

—    1,5 ст. л. свежих листьев орегано;

—  20 гр филе анчоуса;

—    1 ст.л. белого винного уксуса;

—    1 зубчик чеснока;

—    5 гр листьев петрушки.

Приготовление

Нагрейте духовку до 220С.

Баклажаны нарежьте на толстые кружки (2 см толщиной).

Посыпьте баклажаны ½ ч.л. соли и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Полейте баклажаны 75 мл оливкового масла, нужно покрыть баклажаны маслом с двух сторон.

Запекайте 35 минут и остудите.

Нагрейте в небольшом сотейнике на сильном огне 45 мл оливкового масла.

Правильный нагрев масла можно проверить, опустив 1 листик орегано в масло. Если листик шкворчит, становится хрустящим, прозрачным с небольшими вкраплениями зеленого, масло готово (если лист сразу становится темно зеленым, масло перегрето).

Когда масло будет правильной температуры, опустите в него 1 ст.л. листьев на 10 секунд, затем шумовкой достаньте листья и переложите на бумажное полотенце.

В маленькой миске смешайте анчоусы, уксус, измельченный чеснок и щепотку соли. Влейте тонкой струйкой оставшееся оливковое масло, постоянно размешивая.

Тонко нарежьте оставшиеся листья орегано, петрушку и аккуратно смешайте с баклажанами.

Выложите баклажаны на блюдо, сверху соус из анчоусов и украсьте жареными листиками орегано.

Натюрморт из баклажанов, только что привезенных с рынка

Источник здесь

_________________________________

3. Хлебный салат с запеченными баклажанами

Автор: Ольга Бакланова | Опубликовано: 12/09/17

Я не знаю, к какой средиземноморской кухне правильней отнести рецепт этого хлебного салата от Йотама Оттоленги. В нем определенно присутствует и Италия с ее панцанеллой, и Греция с Ближним Востоком (йогуртовый соус).

Скорее, это все же авторское блюдо. Вдобавок к густому йогуртовому соусу Оттоленги делает еще песто из кинзы и перца чили.

Впрочем, оба соуса – что вишенка на торте, настолько хорош сам по себе хлебный салат – крупные куски поджаристой чиабатты или крестьянского хлеба с огурцом, помидором и, конечно же, запеченным баклажаном, — и все это щедро политое лимонным соком.

Ингредиенты:

—     1 большой баклажан, нарезанный на кубики 3 см;

— 120 мл растительного масла;

—   50 гр чабатты или любого белого хлеба;

—     3 ст. л. оливкового масла;

—   35 гр зелени кинзы, мелко нарезанной;

—     2 острых перчика чили, очищенные от семян и мелко нарезанные;

—     2 средних помидора, нарезанные на кубики 2 см;

—     2 огурца, нарезанные на кубики 2 см;

—   10 гр петрушки, мелко нарезанной;

—     2 ст. л. лимонного сока;

— 150 гр греческого йогурта.

Приготовление

Кусочки баклажана сложите в дуршлаг и посыпьте ¼ ч.л. соли. Оставьте на 30 минут, затем промойте под струей воды и обсушите бумажным полотенцем.

Нагрейте в сковороде на среднем огне половину растительного масла и обжарьте баклажаны со всех сторон до золотистого цвета. Переложите на бумажное полотенце и повторите с оставшимся маслом и оставшимися баклажанами. Остудите.

Нагрейте духовку до 180С.

Хлеб поломайте на кусочки, полейте 1 ст.л. оливкового масла и обжарьте в духовке в течение 10-12 минут, до золотистого цвета. Остудите.

Перед самой подачей в блендере или ступке измельчите острый перец и кинзу с ¼ ч.л. соли. Влейте 2 ст.л. оливкового масла и разотрите до однородного состояния.

В миске смешайте баклажаны, кусочки хлеба, помидоры, огурцы, петрушку и 2 ст.л. лимонного сока.

Разложите по тарелкам и добавьте на салат по полной столовой ложке йогурта и песто из кинзы.

Источник здесь

____________________________________

4. Маринованные баклажаны с сухой клюквой и каперсами

Автор: Ольга Бакланова

Идея этого салата вдохновлена сицилийской классикой – капонатой. Вариаций на эту тему существует множество; только в моем блоге вы можете найти в поисковике три разных рецепта капонаты.

Йотам Оттоленги предлагает свою версию сицилийского блюда. Вместо того, чтобы резать баклажаны на кубики, как предписывает традиция, он режет их кружками, отчего салат приобретает более праздничный вид.

Не стану перечислять другие маленькие новшества нижеприведенного рецепта. Замечу только, что блюдо становится еще вкуснее на следующий день, когда резковатый вкус уксуса испарится, а все прочие вкусы перемешаются между собой.

Ингредиенты:

—    3 баклажана, разрезанные на кружки 2 см толщиной;

—    растительное масло для жарки;

—    3 стебля сельдерея, разрезанные на кусочки 1 см;

—    1 луковица, разрезанная на кружки 1 см толщиной;

—    1 красный перец, кольцами 1 см толщиной;

—    2 лавровых листа;

—    1 большой зубчик чеснока, тонко нарезанный;

—  60 мл красного винного уксуса;

—  40 гр сухой клюквы;

—    ¼ ч. л. рылец шафрана, замоченных в 75 мл кипящей воды;

—    2 ст. л. оливкового масла;

—    1 ст. л. маленьких каперсов;

—    1 ст. л. кедровых орешков, подсушенных на сухой сковороде;

—  несколько веточек базилика, только листья.

Приготовление

Баклажаны подготовьте как написано в рецепте. Мне очень нравится этот способ.

Можно посыпать ломтики баклажана солью и оставить в дуршлаге на 1 час, чтобы убрать лишнюю влагу. Обсушите.

Нагрейте в глубокой сковороде 1 см растительного масла и обжарьте баклажаны на среднем огне, частями, пока они не зарумянятся со всех сторон. Масло после каждой партии нужно добавить, если есть необходимость, и нагревать.

Готовые баклажаны выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Оставьте на сковороде 3 ст.л. растительного масла и обжарьте сельдерей, лук, перец, лавровый лист и ½ ч.л. соли в течение 10 минут, время от времени перемешивая. Овощи должны стать мягкими и поджаренными.

Влейте в сковороду уксус и добавьте клюкву, шафран с водой и оливковое масло. Нагревайте в течение 1 минуты, аккуратно перемешивая, чтобы не повредить кусочки баклажанов.

Переложите готовую смесь в миску, остудите, накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на ночь.

Выложите баклажаны на тарелку, полейте маринадом и посыпьте каперсами, орешками и листиками базилика.

 Источник здесь

_______________________________

5. Баклажаны, фаршированные бараниной и булгуром

Автор: Ольга Бакланова

Даже если бы моя фамилия не обязывала — по созвучию — испытывать особо нежные чувства к баклажану изо всех овощей, для такой любви нашлась бы еще примерно сотня не менее веских оснований. Порой кажется, что все, что только можно приготовить с баклажаном, уже приготовлено. Ан нет.

Большой ценитель и знаток баклажана Йотам Оттоленги сделал приятный сюрприз всем любителям этого сиреневого чуда природы. В своей колонке в газете The Guardian шеф-повар опубликовал удивительный рецепт роллов из баклажанов с начинкой из баранины с булгуром и под кисло-сладким томатным соусом. Сладость блюду должен сообщать редкий в наших краях финиковый сироп. Мне его быстро сыскать не удалось. Но я вспомнила, что в кладовке томится без движения недавно приобретенный сироп из мексиканской агавы.

И все замечательно сложилось. Агава уравновесила кислоту томатов, булгур смягчил, но не замаскировал вкус баранины, а мягкие сочные баклажаны, в теле которых запекалась в духовке начинка, впитали все ее вкусы и добавили свои.

Что надо:

—      3 средних размеров баклажана, разрезанных вдоль на пласты 5 мм толщиной;

—  100 мл оливкового масла;

—  300 гр молотой баранины;

—      1 луковица, мелко нарезанная;

—      2 зубчика чеснока, измельченные;

—  120 гр булгура;

—      1 ст. л. сухой мяты;

—    50 гр кедровых орешков;

—      1,5 ст. л. молотого душистого перца;

—      1 ст. л. молотой корицы;

—      небольшой пучок петрушки, мелко нарезанный;

—      соль, черный молотый перец;

—  250 гр жирного йогурта.

Для соуса:

—     3 крупных помидора, кожицу снять и нарезать мелкими кусочками;

— 180 гр куриного бульона;

—     1,5 ст. л. сиропа агавы или жидкого меда;

—     1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление

Нагрейте духовку до 160С.

Смажьте пласты баклажанов оливковым маслом и обжарьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны, чтобы они размягчились.

В большой миске смешайте фарш, лук, чеснок, промытый под водой булгур и оставшиеся специи.

На каждый пласт баклажана с одной стороны выкладывайте 1-2 ст.л. фарша и заворачивайте в рулетик.

Складывайте подготовленные рулетики плотно в форму для запекания 22х22 см.

Запеките подготовленные баклажаны 15 минут в духовке, чтобы они прогрелись.

Пока баклажаны греются, подготовьте соус.

В сковороду положите ингредиенты для соуса с половиной чайной ложки соли. Прогрейте на небольшом огне и уберите.

Полейте теплым соусом баклажаны, накройте форму фольгой и запекайте в духовке 1,5 часа, убрав на последние 10 минут фольгу.

Дайте готовому блюду постоять 5-10 минут, чтобы соус впитался в рулетики.

Посыпьте блюдо измельченной петрушкой и подавайте с йогуртом или нежирной сметаной.

Источник здесь

16 вкусных рецептов из баклажанов — The Kitchen Community

Баклажаны иногда называют «сливками» из овощей, и не зря: блюда из баклажанов очень вкусные.

Если правильно приготовить баклажаны, они получаются невероятно ароматными и нежными.

Хотите знать, что делать с баклажанами? Вы можете найти рецепты баклажанов со всего мира, от азиатских рецептов до средиземноморских рецептов.

В южной части У.С., садовники и домашние повара любят готовить простые блюда из баклажанов, например жареные баклажаны, которые готовятся почти так же, как жареные зеленые помидоры.

Тем не менее, баклажаны также вкусны в рецептах, и вы можете приготовить баклажаны на гриле, рецепты запеченных баклажанов или жареные баклажаны.

Вегетарианские рецепты баклажанов могут добавить тонны вкуса и текстуры веганской или вегетарианской диете, или блюда из баклажанов могут содержать мясо, если вам это нравится.

Готовы ли вы открыть для себя восхитительный мир вкусных рецептов из баклажанов? Давайте погрузимся в список лучших рецептов баклажанов.

Источник: toriavey.com

На Юге жареные баклажаны почти так же популярны, как жареные зеленые помидоры, жареная бамия и жареные желтые кабачки.

Когда жаришь баклажаны, серединка такая нежная и кремовая.

Нам нравится этот рецепт жареных баклажанов, потому что он показывает, как жарить баклажаны с использованием меньшего количества масла.

Для приготовления жареных баклажанов необходимо использовать масло с высокой температурой дымления. Например, масло виноградных косточек, арахисовое масло или масло авокадо прекрасно работают.

В этом рецепте используется только яичная смесь, но вы можете найти в Интернете рецепт, в котором для приготовления жареных баклажанов используется кукурузная мука или панировочные сухари.

Источник: toriavey.com

Когда дело доходит до рецептов полезных баклажанов, немногие могут соперничать по вкусу и разнообразию с классическим баба-ганушем.

Баба-гануш похож на хумус, но готовится из баклажанов, а не из нута.

Вам нужен кухонный комбайн, чтобы приготовить баба-гануш, и он получается восхитительно сливочным.

Этот рецепт требует жареных баклажанов, тахини, жареного чеснока, свежевыжатого лимонного сока, тмина, щепотки кайенского перца, морской соли и оливкового масла первого отжима. Украсьте баба-гануш копченой паприкой.

Подавайте баба гануш с чипсами из лаваша, ломтиками хлеба, крекерами, сырыми овощами или картофельными чипсами.

Источник: valerieskitchen.com

Если вам нравится идея пармезана из баклажанов, но вы не хотите много жареной пищи, этот запеченный пармезан из баклажанов спасет ваш ужин.

Этот рецепт предлагает простое и здоровое дополнение к классическому итальянскому рецепту баклажанов.

Нам нравится сырный и сливочный пармезан из баклажанов, и вы можете сделать его таким сырным, как вам нравится.

Для этого рецепта баклажанов с пармезаном вам понадобятся как сыр пармезан, так и сыр моцарелла.

Вы можете приготовить домашний соус маринара или томатный соус для пармезана из баклажанов.

Украсить свежим базиликом.

Источник: recipetineats.com

Баклажаны — это овощи, которые хорошо поддаются обжариванию, и это один из наших любимых веганских рецептов баклажанов.

Когда вы жарите кубики баклажанов, у вас получается жареный овощ, сочный и сочный внутри, но красиво карамелизированный снаружи.

Баклажан — это овощ, который довольно безвкусен в сыром виде, но в духовке он превращается во что-то чудесное.

Самое приятное, что для создания этого шедевра вам понадобятся баклажаны, оливковое масло, соль и перец. Серьезно, вот так!

Секрет идеального жареного баклажана заключается в том, чтобы нарезать баклажан на более крупные кусочки и обжарить их при высокой температуре.

Источник: recipetineats.com

Когда вы будете готовить жареные баклажаны, вам нужно будет приготовить двойную порцию баклажанов, нарезанных кубиками, чтобы у вас было лишнее для салата из жареных баклажанов.

Этот салат из жареных баклажанов — отличный способ использовать маленькие баклажаны.

В этом рецепте чечевицу варят в ароматном овощном или курином бульоне, чтобы она впитала много вкуса.

Вареный баклажан карамелизируется снаружи, сочный и нежный внутри.

Чечевица и жареный баклажан в острой лимонно-чесночной заправке.

Лучше всего то, что этот салат очень хорошо хранится, поэтому, когда вы готовите ужин, вы можете просто приготовить салат и на завтрашний обед.

Источник: heartbeetkitchen.com

Кажется, что баклажаны и соус маринара созданы друг для друга, не так ли?

Нам нравится хороший рецепт баклажанов и маринара, и этот рецепт сырных запеченных ломтиков баклажанов с пикантным соусом маринара просто восхитителен.

Вы, конечно, можете приготовить свой собственный домашний соус маринара для этого рецепта из баклажанов, но есть несколько действительно высококачественных версий соуса маринара в банках.

Этот рецепт требует сыра Мюнстер, но вы можете использовать сыр моцарелла, если хотите.Посыпьте готовое блюдо сыром пармезан для более совершенного сырного совершенства.

Украсьте блюдо из баклажанов листьями свежего базилика.

Источник: fromachefskitchen. com

Почти все слышали о фильме «Рататуй», но ели ли вы когда-нибудь рататуй?

Рататуй — традиционное деревенское скромное французское блюдо, состоящее из тушеных поздних летних овощей, таких как кабачки и помидоры.

Баклажан — главная звезда рататуя, но этот рецепт также требует желтой тыквы, лука, помидоров, цуккини и сладкого перца.

Эти восхитительные летние овощи тушатся и тушатся в живом и вкусном томатном соусе до идеальной нежности.

Этот рецепт рататуя требует белого сухого вина, но вы можете заменить его овощным бульоном, куриным бульоном или даже водой.

Источник: wellsomeyum.com

Когда вы придерживаетесь низкоуглеводной, палео- или кето-диеты, иногда вам просто хочется пиццы!

К счастью, существует множество отличных заменителей корочки для низкоуглеводной диеты, а из баклажанов получается идеальная корочка для пиццы.

Нам нравится, что для этого простого рецепта требуется всего шесть ингредиентов, а на его приготовление уходит всего 30 минут.

Так как баклажан сам по себе не имеет сильного вкуса, он является идеальной нейтральной основой для пиццы, поскольку не перебивает вкус других восхитительных ароматов сыра моцарелла, пепперони и других ингредиентов.

Источник: Punchfork.com

Если вы ищете простой и очень впечатляющий рецепт баклажанов, попробуйте этот интересный рецепт инвольтини из баклажанов.

Баклажаны приготовлены с испанским соусом моджо, и этот апельсиново-чесночный соус вызывает невероятное привыкание.

Для приготовления соуса вам понадобится бланшированный миндаль, чеснок, жареный перец пикильо, тмин, хересный уксус (или бальзамический уксус) и оливковое масло первого отжима.

Involtini из баклажанов готовят из баклажанов, кокосового масла, раскрошенного сыра фета, морской соли, черного перца и нарезанной кинзы для вкусного гарнира.

Подавайте этот рецепт из баклажанов с вкусным хрустящим хлебом и зеленым салатом для полноценного обеда.

Источник: loveandlemons. com

Всегда, когда мы можем найти другое применение песто, мы в восторге.

Если у вас остались жареные баклажаны на гриле, нет лучшего применения, чем этот вкусный бутерброд с жареным перцем, помидорами, авокадо и свежим сыром моцарелла.

Этот томатный рецепт требует домашнего песто, приготовленного из свежего базилика, рукколы, чеснока (или чесночного порошка), грецких орехов (или кедровых орехов), свежевыжатого лимонного сока, оливкового масла, морской соли и черного перца.

Вы спешите? Без проблем. Используйте купленный в магазине соус песто.

Если вы веган, просто не кладите сыр в этот вкусный бутерброд.

Подавайте эти овощи, выложив их на рулет из чиабатты.

Источник: cookieandkate.com

Капоната из баклажанов — классическая сицилийская закуска, одним из основных ингредиентов которой являются баклажаны.

Наряду с баклажанами, капоната из баклажанов содержит обжаренный сладкий перец, жареные на огне помидоры, сельдерей, изюм, каперсы и зеленые оливки.

Мед и красный винный уксус придают этому рецепту чудесный сладкий и пикантный вкус.

А если вы любите смелые вкусы, вам понравится этот рецепт капонаты из баклажанов.

Хлопья красного перца, лавровый лист, нарезанная свежая мята и чеснок придают этому рецепту массу аромата.

Кроме того, в этом рецепте используются жареные, а не жареные баклажаны, что немного отличает его от других рецептов капонаты из баклажанов, которые существуют.

Источник: asimplepalate.ком

Если вы ищете элегантную пасту с баклажанами, вам понравится этот ужин из макарон с жареными баклажанами.

Этот рецепт пасты требует всего шести обычных ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас в кладовой.

В рецепте указана паста ротини, но вы можете использовать любую сытную лапшу. Вы даже можете использовать вегетарианскую лапшу, такую ​​как лапша из цуккини (zoodles). Мы любим кабачковую лапшу!

Томатный соус можно приготовить по собственному домашнему рецепту, но можно использовать и купленный в магазине. Нам нравится рекомендовать Classico Riserva Marinara, потому что он вкусный и содержит меньше сахара, чем другие бренды.

Источник: loveandlemons.com

Баклажаны — это овощи и один из быстрых рецептов приготовления баклажанов, которые прекрасно готовятся на гриле.

Из-за его размера вы можете нарезать несколько ломтиков жареных баклажанов, которые идеально подходят для приготовления на гриле.

В этом рецепте ломтики баклажанов, приготовленных на гриле, полны восхитительного аромата дыма и слегка обуглены.

Вы можете подать этот баклажан на гриле в качестве элегантного гарнира к блюдам из говядины, стейкам, курице-гриль и другим блюдам.

Если в рецепте вы сделаете начинку для салата из кус-куса, вы можете насладиться этим жареным баклажаном в качестве основного блюда. Миндаль, абрикосы, финики Меджул и кускус делают это блюдо сытным.

Источник: feelgoodfoodie.net

Мы покрыли вас запеченным пармезаном из баклажанов, а как насчет пармезана из баклажанов на гриле?

Эта облегченная версия нарезанного пармезана из баклажанов отлично подходит для низкоуглеводной диеты, а помидоры придают этому рецепту особый вкус.

Кроме того, в этом рецепте не используется традиционная панировка, которая подается с классическим пармезаном из баклажанов.

Нам нравится считать жареные баклажаны с пармезаном современной классикой.

Вы можете подать этот элегантный рецепт полезных баклажанов в качестве основного блюда или закуски.

Сыр моцарелла очень плавится, а сыр пармезан придает сырный вкус.

Источник: acedarspoon.com

Если у вас остались жареные баклажаны, вам повезло.Все, что вам нужно сделать, это приготовить этот вкусный средиземноморский салат из баклажанов на гриле.

Этот восхитительный свежий салат является идеальным салатом для основного блюда, потому что он очень сытный, но он также является идеальным гарниром для барбекю или пикника.

Вы можете сочетать эту распродажу с любым блюдом из курицы или говядины, и оно обязательно понравится вашим гостям.

Измельченный красный перец придает этому салату пикантность, а освежающая свежая мята создает идеальный баланс.

Не пропускайте заатар.Вот что действительно делает это блюдо особенным.

Источник: skinnytaste.com

Знаете ли вы, что вы можете наслаждаться «фрикадельками», даже если вы ведете веганский или вегетарианский образ жизни?

Один из лучших постных вариантов приготовления тефтелей – баклажаны.

Эти фрикадельки из баклажанов очень вкусны в качестве основного блюда со спагетти, но они также являются отличной закуской.

Для приготовления фрикаделек из баклажанов вам понадобится кухонный комбайн, и это очень упрощает работу.

Специи и травы, используемые в фрикадельках из баклажанов, включают нарезанные листья базилика, зубчики чеснока, нарезанную петрушку и черный перец.

Сыр пармезан, сыр рикотта и сыр пекорино романо делают это блюдо очень сырным.

Что такое японские баклажаны (азиатские баклажаны)?

Средиземноморские и итальянские баклажаны имеют форму шара. Однако японский баклажан, также известный как азиатский баклажан, длинный и тонкий.

Хотя найти японские баклажаны в продуктовых магазинах может быть непросто, вы часто можете найти этот вкусный овощ в специализированных магазинах и на фермерских рынках.

Для любого из рецептов в нашем списке вы можете использовать баклажаны любого типа.

Как нарезать баклажаны

Вот как нарезать баклажаны.

1. Чтобы нарезать баклажан кубиками: С помощью большого поварского ножа срежьте нижнюю и верхнюю часть баклажана. Затем поставьте баклажаны на бок и нарежьте вдоль тонкими ломтиками. После того, как у вас есть тонкие ломтики, положите ломтики и нарежьте ломтики баклажанов на полоски одинакового размера. Затем поверните полоски боком и разрежьте поперек, пока не получите желаемый размер.
2. Чтобы нарезать баклажаны кольцами: Положите баклажан на бок и срежьте верх и низ с помощью большого поварского ножа. Нарежьте баклажаны толстыми или тонкими ломтиками, в зависимости от ширины, которую требует ваш рецепт.

Действительно ли необходимо солить и высушивать баклажаны?

В прошлом баклажан был горче, чем современный баклажан. По этой причине повара и домашние повара вымачивали баклажаны в подсоленной воде до часа. Этот процесс извлекал горечь из овоща.Тем не менее, современные баклажаны не очень горькие, поэтому, согласно Epicurious, вам не нужно замачивать баклажаны в подсоленной воде.

Хотите еще пять удивительных рецептов из баклажанов? Посмотрите это видео ниже, чтобы узнать рецепты итальянских баклажанов.

Кэсси привносит многолетний опыт в кухонное сообщество. Она известный шеф-повар и заядлый садовник. Вскоре выйдет ее новая книга «Здоровое питание в саду». Когда Кэсси не пишет и не говорит о еде и садах, ее можно найти слоняющейся по фермерским рынкам и теплицам в поисках следующей отличной идеи.

Последние сообщения Кэсси Маршалл (посмотреть все)

40 восхитительных вегетарианских рецептов из баклажанов (вегетарианские рецепты из баклажанов)

Этот пост может содержать партнерские ссылки, поэтому, если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию бесплатно для вас

Если вы еще не заметили, в данный момент мы немного увлекаемся баклажанами, поэтому мы собрали список вегетарианских рецептов из баклажанов (или вегетарианских рецептов из баклажанов).

По сути, это как список рецептов веганских баклажанов на прошлой неделе, но с НАМНОГО большим количеством сыра.

Мы включили вкусные рецепты пармезана из баклажанов, сырной пасты из баклажанов, пиццы из баклажанов и даже карри из баклажанов с халлуми. Это довольно сложный список.

Вдобавок к этим замечательным рецептам понадобилась новая подборка вегетарианских рецептов из баклажанов, потому что я выучил новое слово для обозначения баклажанов или баклажанов: баклажаны.

Brinjal — южноафриканское название этого овоща.Только с тремя разными именами на английском языке, кажется, пришло время выбрать одно имя и придерживаться его!

Назовите ли вы это списком вегетарианских рецептов баклажанов, списком вегетарианских рецептов баклажанов или списком вегетарианских рецептов баклажанов, вам обязательно понравятся эти вкусные блюда.

Вкусно и полезно?

Я решил составить эти списки рецептов баклажанов не просто так, а не потому, что у меня завалялось много запасных баклажанов.

Дело в том, что баклажаны — фантастически полезный овощ.

Они официально считаются питательной пищей, потому что полны витаминов, минералов и клетчатки. Они также богаты антиоксидантами.

Из-за всего этого баклажаны полезны для сердца, уровня холестерина, глаз и мозга. Это довольно впечатляющий репертуар для одного овоща.

Подумайте обо всех преимуществах, которые вы получите, попробовав наш список вегетарианских рецептов из баклажанов.

Кроме того, трудно превзойти восхитительный соус из баклажанов, такой как баба гануш, или рецепт ужина из баклажанов, такой как вегетарианская мусака.

Продолжайте читать, чтобы попробовать наши любимые вегетарианские рецепты из баклажанов.

Сеть

Автор рецепта: HurryTheFoodUp
Бонус: простое, мега вкусное, питательное и универсальное блюдо

Вегетарианская рождественская дилемма решена с этими удивительными гарнирами — рождественские застолья стали лучше и более вегетарианскими, чем когда-либо!

Время готовности: 1 час 2 минуты (12 минут на подготовку)
Автор рецепта: KalynsKitchen
Бонус: вкусное и полезное блюдо

Баклажан на гриле с фетой и травами — это восхитительный способ приготовить баклажаны, который понравится даже тем, кто их не любит!

Готово через: 1 час 30 минут (всего 25 минут на приготовление)
Автор рецепта: TheAccidentalChef
Бонус: просто, вкусно, насыщенно ароматно и содержит важные питательные вещества

Хрустящая, сырная и очень пикантная лазанья из баклажанов с чечевицей и грецкими орехами — привлекательная альтернатива традиционной мясной лазанье. В комплекте с хрустящей золотистой начинкой из моцареллы.

Время готовности: 1 час
Автор рецепта: LittleSugarSnaps
Бонус: легко приготовить, сытно и невероятно вкусно

Этот рецепт пасты аль форно сочетает в себе пасту ригатони, сытное рагу из баклажанов и большое количество сыра моцарелла. Эта запеканка из макарон из баклажанов — фантастическая комфортная еда без мяса.

Время готовности: 45 минут
Автор рецепта: SuperGoldenBakes
Бонус: очень вкусно, просто, сытно и сытно

Этот сытный овощной карри содержит баклажаны, кабачки, нут и жареный халлуми.Простой в приготовлении, очень вкусный и полезный для похудения!

Готово через: 55 минут
Автор рецепта: BowlOfDelicious
Бонус: просто, вкусно, полезно и приятно

Эти стопки жареных баклажанов с пармезаном легче, проще и быстрее, чем традиционный рецепт пармезана из баклажанов, и они также не содержат глютена! Просто поджарьте ломтики баклажанов, полейте соусом и сыром и запеките!

Автор рецепта: HurryTheFoodUp
Бонус: такой простой, вкусный и острый ужин

Эту легкую пасту аррабиата можно сделать настолько острой, насколько вам нравится — вы все контролируете с помощью нашего пошагового руководства. Sugo all’arrabbiata вот и мы!

Готово через: 1 час (всего 15 минут на приготовление)
Автор рецепта: GFreeFoodie
Бонус: красиво, просто, мега вкусно

Попробуйте этот красивый и вкусный рецепт запеченных баклажанов без глютена с калифорнийским инжиром и луком-пореем от KC the G-Free Foodie — это легко сделать, полезно, вкусно и впечатляюще. Что не любить?

Время готовности: 40 минут
Автор рецепта: SixHungryFeet
Бонус: легко готовить, полезно и очень вкусно

Блюдо в японском стиле.Упакованные баклажаны в глазури мисо, упакованные умами, — это простое и вкусное блюдо, которое понравится всей семье.

Бонус: быстро, питательно и очень вкусно, можно хранить некоторое время в холодильнике

Это удивительное карри из баклажанов (или карри из баклажанов) быстрое, веганское и оооочень вкусное. Принесено вам королями карри.

Время готовности: 1 час 5 минут (всего 20 минут на приготовление)
Автор рецепта: LittleSugarSnaps
Бонус: вкусное, полезное блюдо с высоким содержанием белка

Вегетарианское карри из рогана джоша содержит полезные ингредиенты — это здоровая еда для комфорта в холодные дни.Это карри вегетарианское / веганское и является отличным способом удовлетворить тягу к карри.

Время готовности: 1 час 10 минут (всего 15 минут на приготовление)
Автор рецепта: CookEatLiveLove
Бонус: очень хрустящие, ароматные, простые в приготовлении, полные питательных свойств

Вкусные нарезанные баклажаны в панировке и запеченные в духовке до хрустящей корочки. Это легкое в приготовлении веганское блюдо имеет массу возможностей. Меняйте соус и способ подачи этого легкого рецепта из баклажанов каждый раз для нового блюда.

Готовится через: 45 минут
Автор рецепта: FamilyFriendsFood
Бонус: Мега вкусное, ароматное, хрустящее и насыщенное блюдо

Вкуснейшее блюдо из баклажанов в кисло-сладком томатном соусе с оливками и каперсами.

Готовится через: 1 час 25 минут
Автор рецепта: ItalianFoodFast
Бонус: сливочное, легкое и очень вкусное блюдо

Паста из твердых сортов пшеницы с начинкой из сливочного маскарпоне и сыра рикотта, а также с естественным дымным и насыщенным ароматом жареных баклажанов, покрытых пенистым белым соусом и украшенных сладкими помидорами черри.

Готово через: 35 минут
Автор рецепта: PickyEaterBlog
Бонус: просто, сырно, полезно и вкусно

Этот полезный пармезан из баклажанов с низким содержанием углеводов представляет собой облегченную версию классического итальянского блюда. Сделанный без панировочных сухарей, каждый ломтик содержит мало калорий без ущерба для вкуса. Убедитесь, что вы выбрали вегетарианский пармезан, чтобы он оставался вегетарианским.

Готовится через: 45 минут
Автор рецепта: ConnoisseurusVeg
Бонус: Простое, но вкусное и питательное блюдо

Этот веганский каччаторе из баклажанов состоит из тающих во рту пластин жареных баклажанов, тушенных в легком томатном соусе из белого вина с пикантными грибами, чесноком и сладким перцем.

Готовится через: 45 минут
Автор рецепта: EmmaEatsAndExplores
Бонус: Очень сырное, вкусное и питательное блюдо, которое можно заморозить

Это отличное блюдо для праздничного ужина, поэтому я готовлю его такими огромными порциями. Кроме того, он удивительно хорошо замораживается, так что это отличный способ приготовить больше, чем вам нужно, и заморозить лишние порции на другую ночь.

Время готовности: 1 час
Автор рецепта: PinchAndSwirl
Бонус: Быстрое и простое приготовление, красивое и ароматное блюдо

Удивительно ароматная, облегченная версия классической сицилийской пасты!

Автор рецепта: MayurisJikoni
Бонус: просто, полезно и мега вкусно!

Пицца с баклажанами — это интересный способ насладиться вкусом пиццы без чувства вины.

Готово через: 35 минут
Автор рецепта: ElkeLiving
Бонус: сырный, вкусный, полный ароматов

Приготовьтесь к еде в бутерброде! Идеально обжаренные баклажаны со свежей моцареллой, маринарой и свежим базиликом!

Время готовности: 1 час 10 минут
Автор рецепта: MayurisJikoni
Бонус: вкусное, полезное, питательное и ароматное блюдо

Вегетарианская мусака — ароматная, сливочная и вкусная версия оригинальной мясной мусаки. Чечевичный томатный соус со вкусом пряных трав распределяют между слоями овощей, заливают соусом Бешамель и запекают.

Готово через: 30 минут
Автор рецепта: VegRecipesOfIndia
Бонус: быстро, просто, вкусно и полезно для здоровья карри

Рецепт баингана в хайдарабадском стиле – очень вкусное карри из баклажанов. Очень хорошо сочетается с чапати, роти, бхакри и бирьяни.

Готовится через: 30 минут
Автор рецепта: VeggieDesserts
Бонус: вкусно, просто, ароматно и подходит для детей

Баклажаны придают этим шарикам плотную и «мясистую» текстуру.Я свел количество специй к минимуму, чтобы чеснок и орегано не перебивали шарики, что делает их идеальными для суетливых детей. Вся наша семья любит эти шарики, и они — отличный способ тонко представить вкус баклажанов.

Время готовности: 1 час 20 минут (всего 20 минут на приготовление)
Автор рецепта: TacoAndTiramisu
Бонус: вкусно, сытно, сырно и полезно

Пармиджана из баклажанов (по-итальянски: Parmigiana di Melanzane) — классическое блюдо из баклажанов и сыра пармезан.

Время готовности: 30 минут
Автор рецепта: TinnedTomatoes
Бонус: просто, вкусно и ароматно

Быстрый, простой и вкусный соус для спагетти с овощами и насыщенным вкусом.

Гарниры и салаты

Готово через: 30 минут
Автор рецепта: StraightToTheHipsBaby
Бонус: хрустящие, красивые, мега вкусные и полезные для здоровья

Я использовал свежие, спелые помидоры с большим количеством базилика и сливочной моцареллы из буйволиного молока.Вкусный сам по себе, вкус и текстура усиливаются свежеобжаренными, хрустящими, панированными ломтиками баклажанов. Я хотел немного облегчить это блюдо, поэтому вместо того, чтобы жарить во фритюре, ломтики высушенных баклажанов на самом деле запекаются при высокой температуре с небольшим количеством масла авокадо.

Время готовности: 1 час 15 минут (всего 25 минут на подготовку)
Автор рецепта: MissionFood
Бонус: очень просто, но сытно, вкусно и ароматно

Эскаливада, иногда называемая эскалибада, представляет собой каталонское блюдо из жареных овощей. В него входят баклажаны и красный сладкий перец, а иногда лук и/или помидоры. Это легкий вариант для меню испанских тапас или может выступать в качестве простого вегетарианского дополнения.

Время готовности: 55 минут
Автор рецепта: BackyardBohemian
Бонус: Простое в приготовлении, вкусное и питательное блюдо

Хрустящие котлеты из баклажанов, запеченные в духовке, — идеальный итальянский гарнир. Нарезанные баклажаны покрыты панировочными сухарями и смесью сыра пармезан и идеально подрумянены.

Готовится через: 35 минут
Автор рецепта: СarolinesCooking
Бонус: легко, вкусно, остро и очень хорошо

Если вы когда-нибудь думали, что баклажаны — это скучно, то вам нужно попробовать эти марокканские баклажаны с чермулой. Пикантный соус превращает вареные баклажаны в ароматный гарнир или меззе.

Готовится через: 1 час 45 минут
Автор рецепта: SaladsWithAnastasia
Бонус: легко, вкусно, остро и так хорошо

Этот салат из баклажанов достаточно сытен, чтобы его можно было использовать в качестве основного блюда, и имеет ярко выраженный вкус. Отличный вегетарианский вариант для следующего ужина.

Готово через: 1 час (всего 15 минут на приготовление)
Автор рецепта: aCedarSpoon
Бонус: простой в приготовлении вариант здорового обеда или ужина

Это лучший рецепт рататуя, который я пробовала, и один из них передала мне моя мама. Свежие овощи, такие как цуккини, баклажаны, перец и помидоры, тушат с травами и специями, чтобы создать легкое веганское блюдо, которое можно есть отдельно, с рисом или в сочетании с макаронами.Ваша семья будет в восторге от этого простого рецепта рататуя!

Готовится через: 40 минут
Автор рецепта: aCedarSpoon
Бонус: легкий, свежий, мега вкусный и полезный салат

Средиземноморский салат из баклажанов – это смесь баклажанов, приготовленных на гриле, со свежими помидорами, мятой, петрушкой, зеленым луком, сладким перцем и заправленная оливковым маслом, лимонным соком, затаром и молотым красным перцем. Это идеальный гарнир для летнего барбекю или вечеринки.

Закуски и закуски

Готово через: 50 минут
Автор рецепта: TheSassyFoodie
Бонус: вкусный, сливочный и универсальный соус

Соус из жареных баклажанов, или баба гануш, всегда был моим любимым блюдом.Это смесь сливочного, дымного вкуса. Что не любить?

Готово через: 30 минут
Автор рецепта: BiteSizedKitchen
Бонус: просто, полезно и очень вкусно

Превратите картофель фри в здоровую закуску с этим хрустящим картофелем фри, запеченным в духовке! Их запекают в духовке, пока они не станут хрустящими снаружи и нежными внутри. Подавайте со своим любимым соусом маринара на следующей вечеринке!

Готово через: 45 минут
Автор рецепта: CarolinesCooking
Бонус: так просто, но вкусно и ароматно

Простой в приготовлении, приятный и вкусный, этот жареный баклажан с тахини идеально подходит в качестве закуски или части меззе.

Готово через: 30 минут
Автор рецепта: ThatGirlCooksHealthy
Бонус: быстрый, легкий, настоящий и полезный соус

Этот восхитительный соус из баклажанов под названием Байган Чока можно приготовить на плите или в духовке, и он одинаково вкусен.

Готово через: 45 минут
Автор рецепта: BakedTheBlog
Бонус: легко приготовить, кремообразный, полезный и универсальный

Простой и легкий рецепт дип-соуса с жареным баклажаном, жареным красным перцем, жареным чесноком и красным перцем чили.

Готово через: 30 минут
Автор рецепта: CulinaryGinger
Бонус: быстро, просто, полезно, так вкусно

Баклажаны готовятся на гриле, а не панируются и жарятся. Затем его заворачивают с домашней рикоттой, свежим базиликом, пармезаном, свежим лимоном и небольшим количеством мускатного ореха. Эти роллаты из баклажанов станут отличной закуской или основным блюдом, которое подается с вашим любимым томатным соусом.

Готовится через: 40 минут
Автор рецепта: Cooktoria
Бонус: такая вкусная, легкая и нежная закуска

Нежные запеченные баклажаны, фаршированные сливочным козьим сыром, сочными помидорами и базиликом.

Баба Гануш – отец всех соусов из баклажанов

Посмотрите рецепт здесь

Готово через: 45 минут

Рецепт: Кристина и HurryTheFoodUp

Бонус: дымный, мягкий и очень вкусный дип 🙂

Баба Гануш – (соус из баклажанов/баклажанов) Лепешки и питы прекрасно сочетаются с этим прекрасным сочетанием арабо-средиземноморской кухни.

Автор: Кристина и HurryTheFoodUp

• 3 маленьких баклажана (3 маленьких баклажана = 600-700 г всего)
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.
• 1 ч.л. паприки
• соль и перец по вкусу

По желанию

• 1 горсть зерен граната
• 1 ст.л.

  • Разогрейте духовку до 180ºC.

  • Поместите баклажаны на противень с каплей оливкового масла и небольшим количеством соли .

  • С помощью вилки проткните в них пару отверстий.

  • Также добавьте зубчика чеснока . Не нужно их чистить.

  • Запекать до мягкости ( 25-30 минут).

  • Дать баклажанам немного остыть, затем разрезать их и вырезать «мякоть».

  • С помощью миксера или кухонного комбайна смешайте мякоть баклажана с остальными ингредиентами  (выжмите сок из лимона и очистите чеснок , прежде чем бросить его) .

  • Подавать в миске с паприкой и каплей оливкового масла для украшения. Вы можете есть как дип с питой, лепешками или начос или как гарнир к основному блюду.

  ЕСЛИ ВАМ ПОНРАВИЛСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ: , то, возможно, вам тоже не хватает хумуса – и лучших домашних продуктов. Если вы ищете что-то более пикантное, то эта сальса может быть прямо на вашей улице!

  Пищевая ценность

  40 восхитительных вегетарианских рецептов из баклажанов (вегетарианские рецепты из баклажанов)

  Количество на порцию

  % дневной нормы*

  * Ежедневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.

  Если наши два списка простых рецептов из баклажанов не убедили вас в том, что баклажаны — фантастический овощ, то я не уверен, что сможет. Это идеальное сочетание разнообразного и вкусного.

  Любой из вкусных вегетарианских рецептов баклажанов, перечисленных выше, может подтвердить мою точку зрения, учитывая различные способы их приготовления, такие как жареные баклажаны, запеченные баклажаны и баклажаны на гриле, а также разнообразие форм, которые они могут принимать, например, фаршированные баклажаны или фрикадельки из баклажанов.

  В этом списке вегетарианских рецептов из баклажанов так много вариантов, что вам придется попробовать их все! Если вы ищете другие варианты вегетарианских рецептов, попробуйте наш список вегетарианских рецептов без глютена.

  Баклажаны на гриле с чесноком и травами (Палео — Whole30)

  Баклажаны, приготовленные на гриле с чесноком и травами, — мой любимый овощ для барбекю. Они нежные в середине с слегка обугленными краями и покрыты восхитительным чесночно-травяным маслом, которое придает им такой аромат. Это Vegan, Whole30, Keto и Paleo , которые гарантированно придутся по вкусу публике.

  
  Овощи на гриле — мой любимый гарнир к любому летнему барбекю.Они невероятно просты в приготовлении, подходят практически ко всему и могут быть приготовлены заранее. В то время как большинство людей жарят кабачки, перец и лук, мой самый любимый овощ для гриля — это баклажаны.

  К сожалению, приготовленные на гриле баклажаны (или меланзан, баклажаны или баклажаны, в зависимости от того, из какой части мира вы находитесь) могут оказаться сложным овощем для приготовления. Слишком много масла, и они становятся слизистыми, слишком толстые и имеют неприятную грубую текстуру.

  Мне потребовалось путешествие в Италию, где я провел время, наблюдая за тем, как местные жители готовят его, прежде чем я, наконец, научился жарить баклажаны.

  Как приготовить баклажан на гриле:
  • Все начинается с засолки, которая призвана убрать горечь из ломтиков. Я считаю, что соление требуется для более крупных «мясистых» баклажанов, и этот шаг можно легко пропустить для баклажанов меньшего размера.
  • Следующий шаг — быстро окунуть их в смесь оливкового масла, трав и чеснока, чтобы они не высыхали при приготовлении на гриле.
  • После приготовления на гриле снова бросьте их в смесь масла и трав, что придаст им дополнительный аромат.
  Почему вам понравятся эти баклажаны на гриле:
  • Они нежные в середине и обугливаются по краям
  • Погружая ломтики баклажанов в масло с чесноком и травами перед приготовлением на гриле, они впитывают много масла, которое придает баклажанам такой аромат
  • В отличие от других овощей на гриле, таких как кабачки, эти баклажаны на гриле можно хранить в холодильнике несколько дней, не разваривая. Остатки невероятно универсальны, и ими можно наслаждаться разными способами (подробнее см. ниже)
  • Они содержат мало углеводов и соответствуют большинству правил здорового питания, включая Keto, Whole30, Vegan, Paleo и SCD Legal
  Варианты подачи баклажанов на гриле:
  • Подавать теплым в качестве гарнира
  • Подавать холодным как часть закуски или нарезать и добавить в салат
  • Используйте в качестве основы для брускетты с песто, прошутто или любой другой вашей любимой начинкой для брускетты
  • Используйте два толстых ломтика в качестве «булочек» для гамбургеров. Они особенно вкусны с греческими котлетами из баранины 
  Любите овощи на гриле? Вот еще несколько рецептов овощей на гриле, которые могут вам понравиться:

  ---

  Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сделать фото и отметить меня увидев ваши фотографии!

  Баклажаны на гриле с чесноком и зеленью

  Каждый последний укус

  Эти ломтики баклажанов на гриле всегда пользуются успехом! Их жарят на гриле и добавляют в простое чесночно-травяное масло, которое придает им много аромата!

  Время подготовки 15 минут

  Время приготовления 12 минут

  Общее время 27 минут

  Диеты Без молочных продуктов, Без глютена, Без злаков, Кето, Без орехов, Палео, Диета с конкретными углеводами Легальная, Веганская, Whole30

  Порции 4

  Калорийность 1229 ккал

  • 2 баклажаны
  • 2 TSP соли
  • 1/2 чашки Оливковое масло
  • 3 зубчиков чеснок щебень
  • 2 TBSP нарезанные свежие петрушки
  • 2 TBSP нарезанные свежие Oregano
  • 1/2 TSP Pepper
  • 1 / 4 ч. л. соли

  • Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 1/4 дюйма и щедро посолите каждый ломтик.Дайте им отдохнуть около 15 минут, чтобы соль вытянула влагу и горечь. Протрите каждый ломтик бумажным полотенцем, чтобы удалить соль и влагу.

  • Разогрейте барбекю до средней температуры

  • В большом блюде смешайте оливковое масло, чеснок, петрушку, орегано, соль и перец. Поместите каждый ломтик баклажана в блюдо, переворачивая его, чтобы обе стороны были покрыты маслом.

  • Жарить примерно по 6 минут с каждой стороны до золотистого цвета со следами от гриля.Если ломтики баклажанов становятся сухими и прилипают к грилю, смажьте их большим количеством масла.
    

  • Когда баклажаны станут мягкими и приготовленными. Снимите с гриля и верните обратно в сковороду к смеси масла, трав и чеснока. Переверните один раз, чтобы обе стороны были покрыты, прежде чем перекладывать на сервировочное блюдо. Перед подачей посыпьте ложкой лишнюю зелень и чеснок. Баклажаны можно есть горячими или комнатной температуры, они хранятся в холодильнике до 4 дней.

  Калорийность: 1229 ккалУглеводы: 65 г Белки: 11 г Жиры: 110 г Насыщенные жиры: 15 г Натрий: 5262 мг Калий: 2320 мг Клетчатка: 32 г Сахар: 33 г

   

  Рецепт крема из баклажанов на лето

  Баклажан, несомненно, является одним из самых популярных овощей, используемых в итальянской кухне, особенно летом, и крем из баклажана выводит его на новый уровень.

  Есть классические рецепты баклажанов, такие как баклажаны пармиджана или паста алла норма, но всегда забавно их поменять – шоколадные баклажаны пармиджана, кто-нибудь? Рецепт не такой современный, как может показаться. Шоколадный баклажан parmigiana — это многовековой десерт из Кампании, особенно с побережья Амальфи. Это чрезвычайно универсальный овощ — не только с точки зрения вкуса, но и с точки зрения способов приготовления и сочетания с другими ингредиентами.

  Но не только вкус делает баклажаны такими универсальными — их можно приготовить до различной консистенции, в том числе кремовой. А этот крем из баклажанов — нетипичный рецепт, который можно использовать по-разному.

  3 способа приготовления крема из баклажанов

  1. В духовке: целиком

  Вымойте баклажаны, затем переложите их на противень, оставив целыми. Запекайте их в духовке 25-30 минут при 350°F. Вода внутри баклажана начнет испаряться, в результате чего поверхность баклажана набухнет и сломает кожуру. Вытащив их из духовки, разрежьте баклажаны пополам, затем ложкой соскребите приготовленную внутреннюю мякоть.Так как мезга очень жидкая, удалите лишнюю воду с помощью дуршлага. Просто поместите баклажаны внутрь и осторожно выдавите всю жидкость.

  Полезно знать: Не выбрасывайте кожу. Так как кожура баклажанов будет довольно сухой после запекания в духовке, вы можете смешать ее с солью, чтобы получить ароматную соль с ароматом дыма.

  2. В духовке: разрезать пополам

  Вы также можете разрезать баклажан пополам перед жаркой. Нарезав его, посолите мякоть и запекайте в духовке около 30 минут при 300°F.Это немного подсушит мякоть и карамелизует поверхность для более сильного вкуса. Подавать непосредственно в качестве гарнира. Или вы можете отделить мякоть от кожицы с помощью ложки, чтобы использовать ее в другом рецепте.

  3. На плите: обжарить на сковороде

  Баклажаны очистить, нарезать кубиками, переложить в горячую кастрюлю с небольшим количеством соли и каплей масла и обжарить. Когда закончите, смешайте приготовленные кубики баклажанов, чтобы получился крем, или дайте им вариться еще дольше, добавляя воду понемногу.

  Использование крема из баклажанов

  Чтобы использовать крем из баклажанов, сначала убедитесь, что мякоть «сухая» от лишней жидкости. Либо смешайте до кремообразной консистенции, либо мелко нарежьте ножом, чтобы сделать своего рода «икру» из баклажанов.

  Для придания более итальянского вкуса повара рекомендуют добавить сырой лук-шалот, вяленые помидоры и нарезанную петрушку, что также придает баклажанам немного цвета. Помимо подачи в качестве гарнира, крем из баклажанов является отличным «соусом» для пасты или свежей пасты, такой как тортелли и равиоли, или одинаково превосходной намазываемой начинкой для брускетты и кростини.

  Лучший рецепт пармезана из баклажанов — Как приготовить пармезан из баклажанов.

  Чтобы приготовить настоящий парм из баклажанов, вам нужно пожарить баклажаны. И чтобы получить наилучшие результаты, вам нужно дать ему немного постоять с солью, чтобы вытянуть лишнюю влагу. Соус также играет ключевую роль. Как бы вы ни любили консервированные продукты, домашнее всегда лучше. Кроме того, поскольку вы работаете с баклажанами, вы можете пойти дальше с соусом. Он может кипеть и заниматься своими делами на плите, пока вы занимаетесь другими делами.Со всей этой любовью и вниманием мы обещаем, что это будет лучшая еда в вашей жизни.

  Если у вас мало времени, попробуйте нашу более быструю (и полезную) запеченную парочку из баклажанов.

  Сделал это? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!

  Подробнее + Читать меньше —

  Реклама — продолжить чтение ниже

  Урожайность: 8 порции

  Время подготовки: 0 часы 45 минут

  Общее время: 2 часы 45 минут

  Для баклажанов

  3

  средние баклажаны, нарезанные монетами

  Масло растительное для жарки

  Свежая нарезанная петрушка для украшения

  Для маринары

  1/4 в.

  оливковое масло первого холодного отжима

  2

  (28 унций) банки измельченных помидоров

  Перец черный свежемолотый

  Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Застелите большой противень бумажными полотенцами. Посолите ломтики баклажанов со всех сторон и выложите на противне в один слой. Сверху накройте еще одним слоем бумажных полотенец и продолжайте наслаивать по мере необходимости. Оставьте на 45 минут, чтобы вышла лишняя влага.
  2. Приготовьте маринару: в большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и готовьте до мягкости, около 6 минут. Добавьте чеснок и томатную пасту и готовьте 1 минуту. Добавьте в кастрюлю измельченные помидоры, базилик и сушеный орегано.Заполните одну банку примерно наполовину водой, покрутите, чтобы освободить лишние помидоры, и добавьте в кастрюлю. Тушите 20 минут. Приправить солью и перцем. (Соус можно приготовить за 2 дня.)
  3. Разогрейте духовку до 350°. Добавьте муку в неглубокую миску. Взбейте яйца и молоко в другой неглубокой миске. Смешайте панко, ½ стакана пармезана и сушеный орегано в третьей неглубокой миске. Работая партиями, обваляйте баклажаны в муке, затем окуните в яйца и обваляйте в смеси панко. Выложите на противень, застеленный решеткой.
  4. В большой сковороде с высокими бортами на среднем огне разогрейте около ¼ дюйма масла. Когда масло закипит, выложите баклажаны в один слой и готовьте до золотистого цвета с обеих сторон, по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите на решетку и промокните бумажными полотенцами. Дайте немного остыть.
  5. В большую форму для запекания нанесите тонкий слой соуса. Сверху выложите слой ломтиков баклажанов, обрезав по мере необходимости, затем сбрызните еще соусом. Сверху посыпать моцареллой и пармезаном. Повторите слои с оставшимися ингредиентами.
  6. Накройте фольгой и запекайте на противне с бортиками, пока сыр не расплавится и баклажаны не станут мягкими, около 40 минут. Перед подачей посыпать свежей петрушкой.

  Итан Калабрезе

  Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

  
  Лорен Мияширо директор по питанию Лорен Мияширо — разработчик рецептов в Delish и наш бывший директор по продуктам питания.

  Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

  Реклама — продолжить чтение ниже

  Baingan Bharta — пюре из жареных баклажанов

  Пюре из жареных баклажанов с дымком и индийскими специями, это панджабское баинган бхарта — очень популярное блюдо в Северной Индии, а также одно из моих любимых блюд.

  Лучше всего подавать с горячими роти или паратхой!

  Некоторые овощи нравятся всем, в то время как другие имеют ограниченную привлекательность, баклажан ( baingan на хинди) относится к последней категории. Я не знаю, насколько это правда, но это то, что я наблюдал, когда рос, особенно дети никогда не ели бы этот овощ.

  Мои братья уже выросли, а до сих пор не едят! В любом случае, я всегда был поклонником баклажанов, мне нравятся они в любой форме, например, в этом борнаи банджан или в этом баклажане манго кадхи, но мой самый любимый способ есть это байнган бхарта!

  Baingan Bharta — это пюре из обжаренных на огне баклажанов, приготовленное со специями.Есть разные способы приготовления этой бхарты [бхарта = пюре], но это самый распространенный способ, который вы найдете в индийских ресторанах.

  Я знаю, что есть и другие способы, потому что в штате Уттар-Прадеш, откуда я родом, так вообще не принято. Поэтому в детстве я всегда ел бхарту из баклажанов, которая представляла собой пюре из копченых баклажанов, смешанное с горчичным маслом, нарезанным чесноком и небольшим количеством маринованной масалы.

  По вкусу он очень похож на баба гануш, но без тахини и оливкового масла. Раньше он был моим любимым, пока я не познакомился с этой версией на пенджаби.

  Как приготовить лучший байнган бхарта

  Самое главное, чтобы получить настоящий вкус пенджабской баниган бхарты – это обжарить баклажан на прямом газе/пламени . Я знаю, что люди жарят баклажаны, используя микроволновую печь и духовку, но для меня дымный аромат и вкус — это то, что ДЕЛАЕТ это блюдо, поэтому баклажаны нужно жарить на огне.

  Еще один способ сделать блюдо более ароматным – поджарить несколько зубчиков чеснока вместе с баклажанами .Вы делаете несколько надрезов в баклажане ножом, а затем засовываете зубчики чеснока перед жаркой.

  Жареный чеснок добавит пикантности. Я много использую чеснока в своем baingan bharta, использую его при жарке баклажанов, а также в масале.

  После того, как баклажан поджарится, вы сделаете из него пюре, а затем приготовите с имбирем, луком, помидорами и специями. Настоящий вкус пенджабского баинган бхарта исходит от хорошо обжаренных баклажанов, поэтому я не использовал здесь много специй. Так же и делается традиционно.

  Как вы, ребята, знаете, я не большой любитель специй, поэтому я добавила сюда только 1 зеленый перец чили, а также использовала 1/2 чайной ложки красного порошка чили. Если вы любите острое baingan bharta, используйте больше зеленого чили и красного порошка чили.

  Сарвеш не любит баклажаны, но баинган бхарта — один из его любимых. В этом особенность этого блюда, вы можете полюбить его, даже если не любите баклажаны.

  Я думаю, что дымный привкус, который исходит от жареных баклажанов, делает их такими ароматными, что трудно не любить их, пока, конечно, вы не станете такими, как мои братья, которые решили, что бахрту нельзя есть ни при каких обстоятельствах. !

  Baingan bharta лучше всего наслаждаться роти или простой паратхой.Он также хорошо сочетается с рисом, но я лично просто полирую всю тарелку горячими роти.

  Этот рецепт Baingan Bharta

  ✓ делает самый аутентичный baingan bharta в пенджабском стиле

  ✓ веганский и безглютеновый

  ✓ лучше всего подавать с роти или паратхой без добавок

  ✓ обязательно понравится даже тем, кто не любит баклажаны!

  Я надеюсь, что вы, ребята, попробуете этот рецепт и полюбите эту baingan bharta так же сильно, как и я!

   

  Метод

  1- Промыть баклажаны и обсушить. Смажьте его небольшим количеством масла со всех сторон. Затем ножом сделайте несколько надрезов по всему баклажану. В 3 из этих прорезей вставьте большой зубчик чеснока. Поставьте баклажаны прямо на огонь и жарьте, часто переворачивая, в течение примерно 10–12 минут, пока они полностью не подрумянятся.

  2- После обжаривания (чтобы проверить готовность, вставьте нож внутрь баклажана, он должен легко проходить) щипцами снимите баклажан с огня и заверните в алюминиевую фольгу, чтобы он остыл.

  3- После охлаждения снимите кожицу.Тем временем также нарежьте жареный чеснок.

  4- Переложите жареные баклажаны в миску и разомните их вилкой или толкушкой для картофеля. Отложите это.

  5- Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте нарезанный чеснок (отличный от того, что используется при жарке баклажанов), имбирь и зеленый перец чили. Обжаривайте, пока они не начнут менять цвет, около 2 минут.

  6- Затем добавьте нарезанный лук и готовьте 2-3 минуты, пока он не станет мягким. Не обжаривайте их.

  7- Добавьте нарезанные помидоры и перемешайте.

  8- Готовьте помидоры около 5 минут, пока они не станут очень мягкими, и вы заметите, что из масала вытекает масло.

  9- Добавьте пюре из жареных баклажанов в сковороду вместе с нарезанным жареным чесноком и хорошо перемешайте.

  10- Добавьте красный порошок чили и перемешайте.

  11-  Также добавьте порошок кориандра и соль и перемешайте. Готовьте бхарту еще 5 минут на среднем огне, часто помешивая.

  12- Добавьте нарезанную кинзу и перемешайте. Снимите кастрюлю с огня.

  Подавать baingan bharta немедленно с горячими роти!

  Если вы пробовали этот рецепт Baingan Bharta, не забудьте оценить рецепт! Вы также можете следить за мной в Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter, чтобы узнавать, что происходит на моей кухне!

  Этот пост был обновлен из архива рецептов, впервые опубликованного в 2014 году.

  Байнган Бхарта

  Манали

  Пряное пюре из жареных на огне баклажанов Baingan Bharta лучше всего подавать с роти или паратхами. Этот пенджабский рецепт Baingan Bharta использует минимум специй для достижения наилучших результатов! Веганский и без глютена.

  Время подготовки 10 минут

  Время приготовления 20 минут

  Общее время 30 минут

  Основное блюдо

  Индийская кухня

  Порция 2

  Калорийность 114 ккал

  Для запекания баклажанов

  • Баклажаны промойте и обсушите. Смажьте его небольшим количеством масла со всех сторон. Затем ножом сделайте несколько надрезов по всему баклажану.В 3 из этих прорезей вставьте большой зубчик чеснока. Поставьте баклажаны прямо на огонь и жарьте, часто переворачивая, в течение примерно 10–12 минут, пока они полностью не подрумянятся.

  • После обжаривания (чтобы проверить готовность, вставьте нож внутрь баклажана, он должен легко проходить) щипцами снимите баклажан с огня и заверните в алюминиевую фольгу, чтобы он остыл.

  • После охлаждения снимите кожицу. Тем временем также нарежьте жареный чеснок.

  • Переложите жареные баклажаны в миску и разомните их вилкой или толкушкой для картофеля.Отложите это.

  • Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте нарезанный чеснок (отличный от того, что используется при жарке баклажанов), имбирь и зеленый перец чили. Обжаривайте, пока они не начнут менять цвет, около 2 минут.

  • Затем добавьте нарезанный лук и готовьте 2–3 минуты, пока он не станет мягким. Не обжаривайте их.

  • Добавьте нарезанные помидоры и перемешайте. Готовьте помидоры около 5 минут, пока они не станут очень мягкими, и вы заметите, что из масала вытекает масло.

  • Добавьте пюре из жареных баклажанов в сковороду вместе с нарезанным жареным чесноком и хорошо перемешайте.

  • Добавьте красный порошок чили и перемешайте. Также добавьте порошок кориандра и соль и перемешайте. Готовьте бхарту еще 5 минут на среднем огне, часто помешивая.

  • Добавьте нарезанную кинзу и перемешайте.

    No related posts.