Сливочное мороженое » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Ну что, покупкой похвастался. Нужно и результат показать. Собственно ради домашнего мороженого всё и задумывалось. Я взял первый, самый простой рецепт из инструкции. Перевёл на русский. Он показался мне подозрительно простым. Что делать, нужно рискнуть и попробовать. Если честно, до последнего момента были сомнения в том, что что-то получиться. Уж очень всё просто, о чём посудите сами.

Как приготовить сливочное мороженое – видео рецепт:

Ингредиенты для сливочного мороженого:

сливки 20% 350 гр.

молоко цельное 2,5-3,5  150-170 мл. или грамм (не важно)

сахар 120-150 гр. (по вкусу)

ванилин на кончике ножа или пакетик ванильного сахара

Приготовление сливочного мороженого:

Я уже провёл ряд экспериментов, буду сразу вносить свои поправки. Начнём с ингредиентов. Можно просто взять 500 гр. 20-ти процентных сливок, сахар и ванилин. Просто в магазине продавалась упаковка по 350 гр. Пришлось добавить молока. Все ингредиенты смешиваете в миксере на маленькой скорости до растворения сахара. Можно просто смешать ложкой в кастрюльке. Но зачем!? У меня же есть миксер J. Пробуем… Вот он! Тот самый вкус растаявшего мороженого!!! Если сахара мало или много добавляем сахар или молоко со сливками.

Что же дальше… Выливаем получившуюся смесь в специальное ведёрко, которое идёт с мороженицей. Ставим её в холодильное отделение. Устанавливаем лопатку, накрываем крышкой и ставим мотор. Включаем мороженицу на 50 минут – понеслось. Сначала она просто перемешивает смесь. Через две минуты включается холодильник. И вот на табло уже -21 градус Цельсия. В случае, если используется более простая мороженица. С ведром, которое охлаждается в морозилке. То сначала она собирается, включается. И уже при работающей мешалке сливочно-молочная смесь вливается в ведёрко для приготовления мороженого. Если смесь залить сразу, она примёрзнет к ведёрку и мешалка уже не встанет на своё место с дальнейшими последствиями.

Конечно, когда я делал мороженое первый раз, весь процесс наблюдал через окошко. Минут через 20-30 мороженое начинает густеть. Ближе к 50-ти минутам мотор останавливается, потому что не может провернуть замороженный продукт. Получается мягкое мороженое. После чего я снимаю мотор и прямо в мороженице закаляю вожделенный десерт. Постоянные читатели знают, что моя морозилка просто не справится с этой задачей. Для этого требуется хотя бы -18 градусов Цельсия.

 

Пробуем… Ну что сказать, ничего подобного я не ел лет 15 точно!!! Очень вкусно. А по сути как просто: смешал, залил и подождал 50 минут. Всё остальное делает мороженица. Приятного аппетита!!!

Как приготовить полезное мороженое дома. РЕЦЕПТЫ

10 июня во всем мире отмечают День мороженого. Родиной этого популярного лакомства принято считать США, поскольку именно там в 1786 году начали массово производить и продавать мороженое.

Тем не менее, известно, что многие народы готовили аналоги современного мороженого еще до нашей эры. Они смешивали снег и лед с кусочками фруктов, замораживали соки и розовую воду, добавляли подсластители и молотые орехи. В Европу рецепты мороженого привез из Китая в XIII веке итальянский купец и путешественник Марко Поло. Но тогда его приготовление было крайне хлопотным, поэтому лакомство не получило широкого распространения. В России мороженое стали делать тогда же, когда и в США – в XVIII веке. Зато это было уже мороженое в его современном виде. В его рецепт входили сливки, яйца, шоколад, фруктовый сок, а также черная смородина, вишня и другие ягоды.

В честь праздника мороженого своими секретами и рецептами его приготовления делятся шеф-повара ресторанов.

Главное – это сливки

«Что касается выбора готового мороженого, главное, чтобы в его составе первым делом указывались сливки, – говорит шеф-повар ресторана «True Cost» Артем Хижняков. – Это залог хорошего и вкусного мороженого».

Артем Хижняков: «Мороженое – это великолепная добавка для десертов. Оно прекрасно сочетается с горячими кофейными напитками, а также с тостами, вафлями, ягодными и фруктовыми пирогами. И, конечно же, со штруделем. Потрясающее сочетание: горячее тесто и начинка плюс тающее нежное мороженое!».

В домашних условиях проще всего приготовить мороженое в электрических мороженицах. Секрет в том, что мороженица и взбивает ингредиенты, и морозит – все одновременно. Ведь если не взбивать массу в процессе ее замораживания, то в ней будут формироваться кристаллики льда. А нам ведь нужна однородная нежная масса без них.

Если мороженицы нет, с кристалликами льда придется бороться самим. В этом тоже нет ничего сложного. Смешав и взбив ингредиенты для мороженого, нужно не оставлять его без присмотра, а примерно раз в полчаса доставать из морозилки и заново перемешать массу миксером. И так не менее 4-х раз в течение двух часов, пока мороженое «схватывается». Затем можно оставить его в покое и дать ему замерзнуть до готовности. На это потребуется еще часов пять, а если в составе мороженого есть всякие вкусовые добавки, вроде сиропов или алкоголя, то даже больше.

Вот несколько рецептов мороженого от Артема Хижнякова.

Мороженое «Сметана»

Это очень нежный вариант мороженого, который можно сочетать с сиропами, шоколадом, посыпать орешками или лакомиться им просто так, без всяких добавок.

Ингредиенты:

• Сливки 33% – 100 г
• Молоко 3,2% – 100 г
• Сахарный сироп – 50 г
• Сахар – 50 г
• Желток – 2 шт.
• Сметана 20% – 350 г

Как приготовить:

Желтки растереть с сахаром. Молоко, сливки и сахарный сироп довести почти до кипения, затем остудить до температуры 82 градуса и ввести протертые желтки, постоянно помешивая. Снять кастрюлю с огня и опустить ее в воду со льдом, чтобы остудить. Затем в остывшую массу добавить сметану и тщательно все взбить миксером. Убрать в морозилку. После охлаждения еще раз тщательно перемешать миксером и, разлив в формы, заморозить.

Мороженое «Сникерс»

Это мороженое очень нравится детям. Оно имеет вкус знакомого всем батончика.

Ингредиенты:

• Молоко 3.2% – 100 г
• Сливки 33% – 100 г
• Батончик Сникерс – 1 шт.
• Желток – 3 шт.
• Сахар – 50 г

Как приготовить:

Желтки растереть с сахаром. Батончик мелко изрубить ножом и распустить его на водяной бане. Добавить в растаявший (но не очень горячий) батончик желтки и размешать до однородной массы. Если масса очень густая, добавить часть сливок.

После того, как масса станет однородной, смешать ее с холодным молоком и сливками, остудить и поместить в морозилку. Затем тщательно вымешать и разлить по формам. Заморозить.

Греческое мороженое с йогуртом

Следующий рецепт – из греческого ресторана «MOLON LAVE». Для его приготовления вам потребуется йогуртовый порошок. Его легко заказать в интернете. Он напоминает пудру и состоит из концентрата творога, йогурта, сметаны и добавок: лактозы, глюкозы и так далее. Йогуртовый порошок придает мороженому ярко выраженный молочно-сливочный вкус и помогает его правильному застыванию. На фото разноцветные шарики – они подкрашены натуральными пищевыми красителями, но делать так совсем необязательно.

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл
• Сливки 33 % – 500 мл
• Сахар – 260 г
• Пиктин – 40 г
• Йогуртовая пудра – 40 г

Как готовить:

Все ингредиенты перемешать, поместить в емкость для блендера и перемешивать на медленной скорости в течение 25 минут. Затем заморозить, перемешивая каждые 20 минут в течение 2 часов.

Итальянское мороженое с халвой

Этим рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Christian» Кристиан Лоренцини.

Ингредиенты:

• Халва – 100 г
• Молоко 3,5% – 500 мл
• Стабилизатор для мороженого – 5 г
• Сахарный песок – 60 г
• Сахар тримолин – 71 г
• Сливки 33% – 310 мл

Как готовить:

Молоко, сахар, стабилизатор, тримолин довести до кипения, перемешать и снять с огня. Охладить. Тримолин – это инвертированный сахар в виде сиропа, его, как и стабилизатор для мороженого, можно купить через интернет, с доставкой. К сожалению, ничем заменить его нельзя: он не только дает эффект повышенной сладости, но и обеспечивает правильную структуру мороженого за счет того, что осуществляет контроль кристаллической решетки при заморозке.

Когда смесь охладится, добавить измельченную в крошку тахинную халву. Сливки взбить в густую пену, затем ввести охлажденную смесь из остальных ингредиентов и взбивать все вместе около 25 минут. Поставить заготовку в морозилку, но не забывать будущее мороженое там, а взбивать массу каждые полчаса еще в течение трех часов. Затем оставить в морозилке до полной готовности, то есть часов на пять-шесть.

Жареное мороженое

Совсем необычный десерт родом из китайской кухни предлагает приготовить шеф-повар Чэнь Юндзянь. Это мороженое, жареное в кляре. Попробуйте, это очень интересное лакомство.

Ингредиенты:

• Кокосовое молоко – 250 г
• Молоко 3,2% – 300 г
• Сгущенное молоко – 100 г
• Кукурузный крахмал – 150 г
• Тростниковый сахар – 200 г
• Подсолнечное масло для фритюра – минимум 0,7 литра

Для кляра:

• Мука – 350 г
• Кукурузный крахмал – 25 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Сода – 3 г
• Картофельный крахмал – 25 г
• Растительное масло – 35 г

Как приготовить:

В кастрюле или сотейнике кокосовое молоко смешиваем с коровьим, добавляем сгущенное молоко и тростниковый сахар.

Ставим на средний огонь и доводим до кипения, а потом, помешивая, добавляем кукурузный крахмал, предварительно разведя его в половине стакана холодной воды. Затем, мешая, варим молочную смесь на медленном огне до загустения, на это уходит около двух-трех минут. Получается густой молочный «кисель» – основа для мороженого. Конечно, он должен быть однородным, без комочков.

Теперь эту массу нужно вылить в плоскую форму с бортиками – так, чтобы толщина слоя мороженого была около полутора – двух сантиметров. Все остудить до комнатной температуры и отправить в морозилку. Лучше всего оставить там мороженое на ночь. Нам нужно заморозить его до такого состояния, чтобы можно было порезать его на кусочки.

Когда мороженое застынет, нарезаем его на брусочки примерно по 8 см длиной и 1,5 см толщиной и снова убираем на несколько минут в морозилку.

Теперь готовим кляр. Сперва нужно смешать все продукты, кроме растительного масла. Постепенно добавляем в получившуюся смесь холодную воду из такого расчета, чтобы получилось жидкое тесто (чуть гуще, чем тесто для блинов).

Добавляем в него растительное масло, и вымешиваем миксером, чтобы не осталось комочков. Даем кляру постоять 15 минут, чтобы мука успела набухнуть.

В кастрюльке или сковороде вок разогреваем масло для фритюра. Когда фритюр достаточно раскалится, обмакиваем палочки мороженого в кляр и опускаем их во фритюр. Им должно быть просторно, поэтому запускаем одновременно жариться по 2-3 штуки, не больше.

Кляр быстро превращается в хрустящую пышную корочку, а мороженое внутри него тает, но не течет. Начинка представляет собой что-то вроде нежнейшего сладковатого суфле. Вообще эта особенность – сочетание хрусткой или просто твердой корочки и мягкой, суфлеобразной или даже полужидкой начинки – характерна для китайской кухни. Баланс между твердым и мягким, горячим и холодным, очень важен в кулинарных традициях Поднебесной.

Подавать хрустящие рулетики жареного мороженого хорошо со свежей клубникой или другими ягодами.

Приятного аппетита!

РЕЦЕПТЫ: Домашнее мороженое из 3 ингредиентов (без мороженицы)

Львиная доля рецептов домашнего мороженого без мороженицы, которые мне доводилось видеть на просторах Рунета до этого, выглядела просто: молоко, ваниль, сахар, размешать, в морозильную камеру — и готово! Магия, правда?

Разумеется, любому, кто хоть мало-мальски знаком с физическими процессами, протекающими в жидкостях, понятно, что на выходе получится простая молочная глыба вместо вожделенного кремового пломбира.

Для приготовления последнего необходимо регулярное помешивание, препятствующее формированию цельной кристаллической решётки. Добиться нужной текстуры можно либо с помощью мороженицы, либо с помощью действительно магического рецепта, о котором я и хочу поговорить далее.

Секрет пломбира

Перед тем как приступить к приготовлению, хорошо охладите сами сливки, венчик миксера и ёмкость, в которой вы будете их взбивать. Так процесс пойдёт быстрее и проще благодаря тому, что охлаждённые жировые молекулы из сливок гораздо охотнее распрощаются с окружающей их оболочкой, чтобы слиться вместе, окружив пузырьки воздуха, которыми вы насыщаете эмульсию во время взбивания.

Подготовив всё необходимое, сперва смешайте сливки со сгущёнкой…

…а затем добавьте растворимый кофе. Разумеется, кофе можно заменить и иными добавками вроде ванили, столовой ложки любимого ликёра или пары капель пищевых ароматических эссенций.

Теперь приступаем к взбиванию. Взбивание сливок вручную — дело неблагодарное, поэтому, если у вас нет силы Халка, но есть миксер, берите его и включайте на среднюю скорость.

Когда сливки начнут загустевать, скорость можно повысить до максимума, но следите за тем, чтобы не взбить масло. Итоговая консистенция точь-в-точь напоминает таковую у растаявшего мороженого: жидкий, но насыщенный воздухом крем.

Когда дело сделано, остаётся лишь перелить основу для мороженого в форму, подходящую для замораживания, и накрыть плёнкой.

Размещаем контейнер в морозильной камере на 6–12 часов.

В итоге получается сливочный пломбир, не уступающий по консистенции покупному аналогу.

Рецепт

Ингредиенты:

• 200 мл сливок жирностью от 33%;
• 116 г сгущённого молока;
• 1,5 ст. л. растворимого кофе.

Приготовление:

1. Взбиваем все ингредиенты вместе до образования воздушной кремообразной смеси.
2. Переливаем основу для мороженого в контейнер, накрываем плёнкой и ставим в морозильную камеру на 6–12 часов.

Мороженое в домашних условиях рецепт без мороженицы.

Готовим вкусное мороженое своими руками в домашних условиях

Мороженое — одно из любимых лакомств детей и взрослых — появилось в Европе в XIII веке, хотя замороженными фруктами лакомились уже в Древнем Китае. Этот десерт может иметь вкус шоколада, кофе, ванили, карамели, фруктов, ягод, орехов, мяты или зеленого чая.

Очень вкусен пломбир с коньяком, печеньем, безе, халвой, цукатами и сухофруктами. В некоторых ресторанах подают мороженое из лепестков роз, из тыквы, моркови, имбиря, с кокосом, медом и пряностями. А если приготовить мороженое самим — интересно, что получится?

Несколько слов о мороженице

Порой кажется, что приготовление своими руками — очень хлопотное дело, поэтому многие хозяйки покупают специальные электрические мороженицы. Это очень удобно — достаточно заложить необходимые продукты, задать программу, и через некоторое время пломбир, крем-брюле или сливочное мороженое с шоколадом готовы. Главное удобство прибора заключается в том, что он одновременно взбивает массу и замораживает ее, поскольку без взбивания масса не получится однородной, в ней будут встречаться мелкие кристаллики льда.

Однако не у всех на кухне есть место для дополнительной техники, но это не значит, что вы не сможете сделать мороженое своими руками дома. Совсем не обязательно приобретать новые кухонные девайсы, можно самостоятельно взбивать сливки миксером и устанавливать в морозильнике необходимую температуру. Сегодня мы поговорим о том, как сделать мороженое своими руками, и попробуем сделать это на мастер-классе. Ваши домашние непременно оценят новый эксперимент!

Секреты приготовления мороженого в домашних условиях

Мороженое готовится из взбитых сливок, которые смешиваются с яичными желтками, молоком, сахаром и различными добавками. В некоторых рецептах мороженого для приготовления в домашних условиях молоко и желтки отсутствуют, в других описаниях можно встретить творог и йогурт. Однако во всех способах приготовления имеются общие тонкости и секреты, о которых следует знать каждому сладкоежке.

Используйте только качественные и свежие продукты — натуральные сливки, дорогой шоколад высокого качества, спелые и сочные фрукты. Чем жирнее молочные продукты, тем мягче получится мороженое, поэтому покупайте сливки от 30%-й жирности.

Не забывайте о загустителях, которые являются важными ингредиентами десерта, ведь они делают его текстуру нежной, бархатистой и одновременно плотной. В качестве загустителей обычно берут желатин, яичные желтки, агар-агар, крахмал, сухое молоко или лимонный сок — благодаря им мороженое долго не тает. В противном случае через 10 минут от шарика пломбира в пиале останется молочная лужица.

Для получения более однородной консистенции рекомендуется использовать сахарную пудру вместо сахара, а перед замораживанием молочной массы можно протереть ее через сито, чтобы она стала более легкой и воздушной. Перед заморозкой масса должна по густоте напоминать сметану, поскольку слишком жидкая основа для мороженого в готовом виде приобретет водянистую консистенцию.

Чтобы придать мороженому более пикантный вкус, добавьте в него немного коньяка, рома или ликера, конечно, если дегустировать будут взрослые. Детям нравится мороженое с шоколадом, фруктами, печеньем, орехами, фруктовыми или ягодными соками. Имейте в виду, что алкоголь немного увеличивает время приготовления мороженого, а соки придают ему кремовую текстуру.

Все жидкие добавки (соки, сиропы, алкоголь) добавляются в мороженое на этапе первоначального смешивания продуктов, а вот орехи и кусочки фруктов лучше вводить после того, как мороженое загустело. Если вы готовите мороженое с желатином, сначала растворите последний, а уже потом нагревайте.

В процессе замораживания следует как можно чаще взбивать мороженое, в идеале каждые 15 минут, когда оно станет мягким и однородным, оставьте его в морозильной камере еще на 3 часа или больше, все зависит от температуры. Охлаждающееся мороженое взбивают, чтобы избавиться от кристалликов льда. Время застывания также зависит от рецепта, разные виды мороженого имеют свои особенности приготовления.

Мороженое подают в красивых креманках и бокалах, украсив его фруктами, сухофруктами, орехами, шоколадной стружкой, печеньем, мармеладом или веточкой мяты. Можно полить десерт фруктовым, шоколадным, кофейным сиропом, посыпать корицей, маком или какао-порошком. Очень оригинально подать мороженое в вафельных рожках, на палочке, в «стаканчиках» из фруктов или в виде шариков в сочетании с теплой выпечкой.

Как правильно взбить сливки для мороженого

Как уже было сказано, сливки должны быть достаточно жирными, иначе вы не сможете их взбить.

Взбивайте сливки, предварительно охладив в холодильнике, — так вы быстрее добьетесь результата. При этом посуда и венчик миксера также должны быть охлажденными. Не выключайте миксер до тех пор, пока масса не загустеет, и сразу же останавливайтесь, не дожидаясь пышной пены, иначе мороженое потеряет воздушную и легкую текстуру. Можно использовать венчик или миксер, хотя некоторые хозяйки по старинке наливают сливки в закрытый контейнер и интенсивно трясут.

Сливки следует взбивать не торопясь, постепенно наращивая скорость, иначе вместо нежных сливок получится сливочное масло. Не стоит взбивать слишком долго — как только появятся мягкие пики, постепенно снижайте интенсивность взбивания. В блендере взбивать не рекомендуется, поскольку его острые ножи рассекают массу, из-за чего она получается слоистой.

Мастер-класс по изготовлению мороженого

Узнав, как приготовить мороженое в домашних условиях, вы навсегда забудете о магазинном, поскольку пломбир, сделанный вами, окажется более вкусным, аппетитным и полезным, ведь в нем будут только натуральные продукты. Количество сахара можно менять в зависимости от ваших вкусов и предпочтений.

Ингредиенты: жирные сливки — 250 мл, молоко — 500 мл, яйца — 5 шт., сахарная пудра — 100 г, ванилин.

Способ приготовления:

1. Отделите желтки от белков.

2. Смешайте желтки с сахаром и щепоткой ванилина, хорошо разотрите, чтобы получилась однородная масса.

3. Вскипятите молоко и постепенно вливайте его к яично-сахарной смеси, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Сначала влейте пару столовых ложек молока, потом еще немного, когда останется половина всего объема молока, можно вылить его, не переживая о судьбе желтков.

4. Варите молочную смесь на очень медленном огне около 2–3 минут, пока она не загустеет и не станет похожа на жидкую сметану. Ни в коем случае не доводите до кипения, иначе желтки сварятся.

5. Оставьте смесь остывать до комнатной температуры, а потом уберите в холодильник.

6. Охладите сливки и взбейте их в миксере до устойчивых пиков.

7. Соедините сливки с молочно-яичной массой и тщательно перемешайте.

8. Выложите массу в форму и поместите ее в морозильник.

9. В первые полтора часа перемешивайте содержимое формы миксером каждые 20 минут. После этого оставьте мороженое в холоде еще на 3 часа, повторяя процесс перемешивания каждый час.

Зовите к столу домочадцев и подавайте мороженое с шоколадом, фруктовым сиропом, орехами, кусочками фруктов и сухофруктами. Правда вкусно?

Как сделать йогуртовое мороженое в домашних условиях

Йогуртовое мороженое очень популярно у тех, кто следует принципам здорового питания или просто следит за фигурой, опасаясь лишних калорий. С таким мороженым вашей талии ничто не угрожает!

Смешайте два нарезанных на кусочки персика или нектарина, предварительно очистив их от кожуры, 100 г сахара, стаканчик натурального йогурта и 1 ст. л. лимонного сока, взбейте все ингредиенты в блендере, чтобы хорошо измельчить фрукты. Выложите массу в форму и поставьте в морозильник на 3 часа. Через каждые полчаса доставайте мороженое и взбивайте его миксером — в течение полутора часов, после чего мороженое можно оставить в покое до окончательного застывания. Этот десерт можно готовить с любыми фруктами и ягодами, а сахар легко заменить медом.

Самое простое мороженое

Этот рецепт подходит для тех хозяек, у которых нет времени растирать желтки, варить их в молоке и делать множество других необходимых действий, хотя включать миксер и перемешивать мороженое в морозильнике все равно придется.

Взбейте 0,5 литра жирных охлажденных сливок до очень плотных пиков — сливки не должны стекать вниз с венчика. Добавьте в сливочную массу кусочки фруктов, шоколада, мармелада, орехи, ягоды, сгущенное молоко или кокосовую стружку, очень осторожно перемешайте, чтобы сохранить воздушную структуру.

Заморозьте массу в морозильнике в пластиковом контейнере, взбивая ее каждые полчаса или чуть реже — смотрите по консистенции мороженого. За все время приготовления нужно взбить его хотя бы 4 раза. Нежнейший и тающий во рту десерт можно подать в вафельных рожках с тертым шоколадом. Очень вкусно!

Итальянское мороженое «Джелато»

Это необычное мороженое кажется очень экзотичным из-за тропических фруктов, но его вкус не оставляет выбора ни взрослым, ни детям. Десерт съедается сразу, и о нем долго вспоминают, поэтому приготовьте его побольше, к тому же это мороженое очень полезно и не портит фигуру.

Измельчите в блендере около 400 г спелого манго, нарезанного на кусочки, добавьте 100 мл обычного жирного молока и 100 мл кокосового молока, сахар по вкусу — кто-то любит сладкие десерты, а кто-то предпочитает наслаждаться вкусом натуральных продуктов.

Поставьте массу в морозильник и заморозьте ее, взбивая миксером каждые полчаса, чтобы мороженое приобрело гладкую текстуру без кусочков льда. Наслаждайтесь освежающим десертом в жаркий день!

Посуда для сервировки

Интересно, что 10 июня во всем мире празднуется День мороженого. Праздник проходит весело и вкусно, поскольку именно в этот день производители устраивают бесплатные дегустации новых сортов лакомства, организуют конкурсы, состязания и прочие развлечения. А кто мешает устраивать нам такие праздники каждую неделю? На сайте «Едим Дома!» вы найдете множество рецептов домашнего мороженого с фотографиями и пошаговыми инструкциями, которые подойдут как для опытных, так и для начинающих кулинаров. А для подачи вы всегда сможете найти красивую посуду в . Согласитесь, что мороженое поднимает настроение и делает нашу жизнь гораздо приятнее!

Мороженое — самое желанное лакомство в летний сезон. Оно не только вкусное, но и освежающее. Также его часто используют в качестве дополнительного составляющего летних напитков и для подачи некоторых десертов. Ниже приведены несколько рецептов, в которых описывается, как сделать мороженое в домашних условиях.

Простое мороженое из молока в домашних условиях:

• молоко 3,2 % — 330 мл;
• яйцо — 2;
• сахар — ½ стакана;
• масло — 80 гр;
• ванилин.

Взбиваем масло с половиной сахара при помощи миксера или венчика. Далее вбиваем яйца и добавляем остатки сахара, сразу можно всыпать ваниль. Продолжаем работу миксером еще несколько минут, пока консистенция содержимого чаши не станет однородной.

Последним в заготовку для мороженого вливается молоко. Снова все взбиваем миксером на максимальной скорости.

Массу выливаем в кастрюльку и провариваем на медленном огне, чтобы она немного начала густеть. Горячую смесь пару минут прорабатываем погружным блендером. После емкость ставим в миску побольше с ледяной водой, чтобы заготовка быстрее остыла. Переливаем в контейнер для замораживания и ставим в морозильную камеру на всю ночь.

На заметку. Заготовку для мороженого нельзя отправлять в морозилку в горячем или даже теплом виде. Обязательно дождитесь полного остывания.

Рецепт приготовления эскимо

• творог — 250 гр;
• сахарная пудра — 100 гр;
• сливки — 250 гр;
• шоколад белый — 100 гр;
• шоколадные трубочки — 5 единиц;
• орехи грецкие/фисташки дробленые.

Эскимо готовится путем поэтапного взбивания продуктов. В первую очередь взбиваются сливки с сахарной пудрой, после постепенно вводится творог. Получается довольно густая кремообразная консистенция.

Шоколад растопить и влить в заготовку. Взбить минуту-другую.

В формочки для мороженого насыпать орешки, разложить заготовку, в центр глубоко воткнуть трубочку. Поместить в морозилку на 2-3 часа.

Ванильное мороженое

• сливки жирные — 750 мл;
• молоко — 250 мл;
• сахар — 150 гр;
• яичные желтки — 6 единиц;
• ванилин.

Молоко и треть сливок соединяем в кастрюльке, туда же высыпаем ⅔ сахара. Ставим на огонь и доводим до кипения, помешивая.

Тем временем миксером растираем оставшийся сахар и желтки. Когда масса сильно осветлится, вливаем небольшими порциями молочно-сливочную массу, продолжая взбивать.

Полученную заготовку сливаем обратно в кастрюльку и отправляем прогреваться на маленьком огне, постоянно помешивая. Консистенция постепенно будет густеть, напоминая заварной крем. Ставим кастрюльку в миску со льдом и, помешивая, остужаем. Получился французский крем Англез — гладкий и блестящий.

На высокой скорости взбиваем оставшиеся сливки до средней густоты. Вливаем к ним охлажденный молочно-сахарный крем и перемешиваем ложкой.

Полученное ванильное лакомство распределяем по специальным порционным контейнерам или в один большой контейнер и отправляем на несколько часов застывать в морозильной камере.

Сливочное лакомство

В мороженом по этому рецепту не чувствуется водяных кристалликов, как это бывает в магазинном мороженом или при использовании в приготовлении большого количества воды.

Рецепт очень простой и подготовка домашнего мороженого не займет более десяти минут.

Мороженое из сливок получается нереально нежным, с достаточно плотной структурой:

• сливки жирностью от 30 % — 550 мл;
• сгущенка с сахаром — 170 гр;
• желатин — 7 гр.

Для начала подготовим желатин: заливаем его стопкой кипятка. Важно, чтобы воды было как можно меньше.

В емкость для смешивания выливаем сливки и сгущенку. Взбиваем миксером до однородного состояния — понадобится всего минуту. После скорость включаем на максимум. К этому времени желатин растворится в кипятке и его можно будет добавить к сливочно-сгущенной массе. Прорабатываем миксером еще несколько минут. Выкладываем массу в контейнер, закрываем его и отправляем в морозильную камеру минимум на 5 часов.

Домашнее крем-брюле

• 500 мл сливок от 33 %;
• ванилин;
• 25 гр муки;
• 2 яичного желтка;
• 180 гр вареного сгущенного молока;
• 150 мл молока.

Молоко ставим на средний огонь греться.

От подготовленного объема сливок отделяем 4 стол. ложек в отдельную чашку и добавляем в них муку с ванилином, желтки и вареную сгущенку. Все очень хорошо растираем ложкой до получения однородной массы без плотных комочков.

В подогретое молоко выкладываем полученную массу и венчиком хорошенько перемешиваем. Отправляем его дальше греться. Прогревать нужно помешивая, так как крем будет густеть. Получится консистенция как у густого заварного крема для тортов. Когда крем станет густым и начнет немного кипеть, его нужно снять с огня и оставить остывать.

Займемся оставшимися сливками. Их нужно взбить до получения плотной пены, по желанию можно добавить сахар. После выкладываем остывший заварной крем и при помощи миксера перемешиваем.

Всю массу закрыть крышкой, или затянуть пленкой. Поставить в морозильную камеру на несколько часов. Рекомендуется через каждый час перемешивать массу ложкой, пока это возможно — это нужно для предотвращения кристаллизации и создания пышной, рыхлой консистенции десерта.

На заметку. Такое мороженое можно не замораживать и использовать в качестве крема для торта.

Шоколадный десерт в домашних условиях

Шоколадное мороженое с нежной, кремовой текстурой можно приготовить по следующему рецепту:

• жирные сливки — 500 мл;
• сахар мелкий — 180 гр;
• какао — 25 гр;
• соль — 2 гр;
• яичные желтки — 5-6 единиц;
• молоко — 250 мл;
• качественный горький шоколад — 125 гр.

В первую очередь раскалываем шоколад на маленькие кусочки.

В кастрюльке с толстым дном соединяем соль, какао и половину сахара. Размешиваем. Вливаем немного молока и размешиваем до получения однородной массы. Получится глянцевая шоколадная паста. Вливаем остатки молока и сливки, снова перемешиваем. Ставим на медленный огонь и помешиваем до закипания. Как только начнет закипать, сразу снимаем с огня.

Пока молочная смесь греется, займемся желтками: соединяем их с остатками сахара и перемешиваем венчиком до появления светлой кремовой массы.

Теперь нужно соединить молочную смесь и желтки. Делать это нужно очень аккуратно, так как молоко еще достаточно горячее, и желтки могут свернуться. Поэтому вначале вливаем совсем немного шоколадно-молочной массы в желтковую, перемешиваем венчиком. После еще немного вливаем и снова перемешиваем. Теперь желтковая масса нагрелась и не свернется, вливаем молочную массу тонкой струйкой, постоянно прорабатывая массу венчиком.

Кастрюлю снова станем на огонь, варим минут пять, постоянно помешивая. Огонь должен быть медленным, масса не должна кипеть, иначе желтки сварятся. Масса должна загустеть и напоминать состояние заварного крема для торта.

Кастрюлю убираем с огня и выкладываем в содержимое шоколад, активно перемешиваем, пока кусочки полностью не растворятся.

Заготовку для мороженого охлаждаем в емкости с ледяной водой. Время от времени перемешиваем, чтобы не образовалась корочка.

Остывшую заготовку переливаем в глубокий контейнер для заморозки. Закрываем. Оставляем на ночь.

На заметку. Заготовку для мороженого нельзя отправлять в морозильную камеру в горячем или даже теплом виде. Обязательно дождитесь полного остывания.

Фруктово-ягодное мороженое

• 150 гр ежевики;
• 150 гр мякоти персика;
• 200 гр сахара;
• 2 стакана сливок;
• 2 стакана молока;
• 6 яичных белков.

Сначала взбиваем белки до устойчивой пены, затем соединяем с сахаром, не прекращая взбивания. Отдельно взбиваем сливки, пока они не загустеют.

Загустевший сливочный крем вводим в сладкую яичную массу небольшими порциями, продолжаем взбивать на максимальной скорости несколько минут.

Снижаем скорость смешивания, тонкой струйкой вливаем молоко. Прорабатываем 1-2 минуты.

Ягоды и фрукты ополоснуть, персики нарезать небольшими кусочками. Отдельно блендером готовим ежевичное и персиковое пюре. Белково-сливочную заготовку делим на 2 примерно равные части. Одну соединяем с ягодным пюре, другую — с персиковым. Тщательно перемешиваем.

Выложить фруктовые заготовки в контейнеры и заморозить, плотно накрыв крышкой/пленкой.

Без добавления яиц

• ванильный сахар — 1 пакетик;
• сахар — 90 гр;
• сухое молоко — 35 гр;
• крахмал — 10 гр;
• жирные сливки — 250 мл;
• молоко 3,2 % — 300 мл.

Все сухие компоненты соединяем в кастрюльке (кроме крахмала). Больше половины молока выливаем к сухим продуктам, перемешиваем.

Остатки молока соединяем с крахмалом, хорошо его размешивая.

Молочную смесь с сахаром, сухим молоком и прочими продуктами прогреваем на медленном огне, постоянно помешивая. Доводим до кипения. Как только начнет кипеть, вливаем крахмальную массу и размешиваем. Когда масса начнет густеть, переливаем в контейнер через сито и оставляем остывать.

Тем временем взбиваем сливки. Когда заготовка остынет, соединяем со сливками и взбиваем несколько минут. После этого ставим мороженое замораживаться.

На заметку. Только сливки жирностью более 30-ти % взбиваются в устойчивую пену достаточно быстро. Менее жирный продукт есть возможность взбить, но это очень редко получается.

Как сделать вегетарианское мороженое?

Вкусное веганское мороженое можно сделать на основе банана.

Продукты рассчитаны на одну порцию мороженого, увеличивайте их объем в зависимости от планируемого количества порций:

• 2 банана;
• 50 мл соевого молока;
• сахар — 15 гр;
• разбавленная в паре ч. л. ваниль — 5 гр.

Бананы извлекаем из кожуры и режем колечками. Раскладываем на доске и отправляем замораживаться на три часа.

• 2 баночки йогурта;
• 2 палочки для размешивания кофе;
• пара стаканов кипятка.

Рецепт предельно прост, и с ним могут справиться даже дети. Основой мороженого в данном варианте выступает йогурт — фруктовый, ягодный или натуральный, берем свой любимый. В фольге, которой запаяна баночка, по центру делаем небольшой надрез, вставляем в него палочку так, чтобы она хорошо погрузилась в йогурт. Полученную конструкцию отправляем в морозильную камеру на 2-3 часа.

После баночки извлекаем из морозилки. Аккуратно снимаем фольгу, отрывая ее по бокам. Чтобы мороженое было легко извлечь из баночки, нужно дать ему немного подтаять. Ускорить этот процесс можно, опустив баночку с йогуртовым мороженым в миску с кипятком на минуту. После этого лакомство легко выходит из емкости.

Лимонный десерт

Быстрый низкокалорийный десерт с лимонно-банановым вкусом можно приготовить по следующему рецепту:

• 3 банана;
• 2 лимона;
• 150 гр сахарной пудры.

Бананы очищаем и режем колечками. С одного лимона стереть цедру, после с обеих цитрусовых выдавить сок и перемешать с цедрой и банановой мякотью, всыпать в емкость пудру. Блендером превратить составляющие в однородную массу.

Перед подачей нужно извлечь мороженое минут на 10 из морозильной камеры — десерт станет мягче и вкуснее.

Если хочется простого лимонного вкуса, приготовьте простое сливочное или ванильное лакомство и добавьте в него сок и цедру лимона, хорошенько перемешайте перед заморозкой.

Мороженое — десерт, от которого в летний зной практически никто не в силах отказаться. Нежные, воздушные и освежающие лакомства при желании может приготовить каждый: для этого вам даже не понадобится мороженица. 10 минут на приготовление, несколько часов ожидания — и можно угощать близких прекрасным домашним мороженым. Специально для вас мы подготовили 10 простых рецептов.

Ингредиенты:

• 400 г клубники;
• 250 г маскарпоне;
• 350 г сгущенного молока.

Как приготовить:

• 1 Клубнику вымойте, удалите зеленые хвостики. Разрежьте каждую ягоду на четыре части.
• 2 Разомните клубнику при помощи толкушки. В миску к ягодам добавьте сливочный сыр, а затем — сгущенное молоко. Хорошо перемешайте.
• 3 Переложите смесь в контейнер для замораживания. Оставьте в морозильное камере на ночь. Украсить мороженое можно свежей клубникой и ягодным сиропом.

Мороженое со вкусом манго и банана

Ингредиенты:

• 2 спелых манго;
• 1 банан;
• 3 ст. л. молока;
• Мед (по желанию).

Как приготовить:

• 1 Очистите фрукты, манго нарежьте на кубики, а банан — кружочками.
• 2 Переложите фрукты в форму для замораживания и оставьте в морозилке на несколько часов.
• 3 Поместите замороженные манго и банан в чашу блендера. Добавьте молоко и мед. Перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной.
• 4 Если вам покажется, что получившееся мороженое достаточно жидкое, оставьте его в морозильной камере на пару часов. При подаче десерт можно украсить кокосовой стружкой или измельченными орехами.

Мороженое из авокадо и лайма

Ингредиенты:

• 1 авокадо;
• 250 мл кокосового молока;
• 50 г меда;
• 1 банан;
• 60 мл сока лайма;
• Цедра 1 лайма.

Как приготовить:

• 1 Спелое авокадо разрежьте пополам, удалите кость. Ложкой извлеките мякоть и поместите ее в чашу блендера.
• 2 Добавьте кокосовое молоко, мед, сок и цедру лайма. Перемешивайте ингредиенты в чаше блендера до тех пор, пока смесь не станет кремообразной.
• 3 Переложите смесь в форму для дальнейшего замораживания. Поместите в морозильную камеру и оставьте минимум на 6 часов.

Кофейное мороженое

Ингредиенты:

• 350 мл сливок 33%;
• 170 г сгущенного молока;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 3 ст. л. свежезаваренного кофе;
• Горький шоколад для украшения.

Как приготовить:

• 1 В большой миске смешайте сгущенное молоко, ванильный экстракт и свежезаваренный кофе. Взбивайте ингредиенты миксером до тех пор, пока смесь не начнет пузыриться.
  В другой миске взбейте жирные сливки до жестких пиков. Важно вовремя остановиться, иначе получится масло.
• 2 В миску со взбитыми сливками влейте смесь из сгущенного молока, кофе и ванильного экстракта. Перемешайте снизу вверх до однородной массы, но не взбивайте.
• 3 Оставьте мороженое в морозильнике минимум на 6 часов. Подавайте, украсив тертым горьким шоколадом.

Замороженный йогурт с ягодами

Ингредиенты:

• 250 г замороженных ягод;
• 250 г греческого йогурта;
• 2 ст. л. меда;
• Свежие ягоды для украшения.

Как приготовить:

• 1 Замороженные ягоды, греческий йогурт и мед смешайте в блендере до тех пор, пока смесь не станет кремообразной.
• 2 Выложите смесь в форму и замораживайте пару часов. При подаче замороженный йогурт можно украсить вашими любимыми свежими ягодами.

Кокосовое мороженое

Ингредиенты:

• 450 мл сливок 33%;
• 250 г сгущенного молока;
• 370 мл кокосового молока;
• 2 ч. л. кокосового сиропа;
• 50 г кокосовой стружки.

Как приготовить:

• 1 Охлажденные сливки взбейте до образования устойчивых пиков. Затем добавьте все оставшиеся ингредиенты (кроме кокосовой стружки).
• 2 Выложите смесь в форму. Посыпьте сверху кокосовой стружкой. Замораживайте на протяжении 6 часов.

Львиная доля рецептов домашнего мороженого без мороженицы, которые мне доводилось видеть на просторах Рунета до этого, выглядела просто: молоко, ваниль, сахар, размешать, в морозильную камеру — и готово! Магия, правда?

Разумеется, любому, кто хоть мало-мальски знаком с физическими процессами, протекающими в жидкостях, понятно, что на выходе получится простая молочная глыба вместо вожделенного кремового пломбира. Для приготовления последнего необходимо регулярное помешивание, препятствующее формированию цельной кристаллической решётки. Добиться нужной текстуры можно либо с помощью мороженицы, либо с помощью действительно магического рецепта, о котором я и хочу поговорить далее.

Секрет пломбира

Перед тем как приступить к приготовлению, хорошо охладите сами сливки, венчик миксера и ёмкость, в которой вы будете их взбивать. Так процесс пойдёт быстрее и проще благодаря тому, что охлаждённые жировые молекулы из сливок гораздо охотнее распрощаются с окружающей их оболочкой, чтобы слиться вместе, окружив пузырьки воздуха, которыми вы насыщаете эмульсию во время взбивания.

Подготовив всё необходимое, сперва смешайте сливки со сгущёнкой…

…а затем добавьте растворимый кофе. Разумеется, кофе можно заменить и иными добавками вроде ванили, столовой ложки любимого ликёра или пары капель пищевых ароматических эссенций.

Теперь приступаем к взбиванию. Взбивание сливок вручную — дело неблагодарное, поэтому, если у вас нет силы Халка, но есть миксер, берите его и включайте на среднюю скорость.

Когда сливки начнут загустевать, скорость можно повысить до максимума, но следите за тем, чтобы не взбить масло. Итоговая консистенция точь-в-точь напоминает таковую у растаявшего мороженого: жидкий, но насыщенный воздухом крем.

Когда дело сделано, остаётся лишь перелить основу для мороженого в форму, подходящую для замораживания, и накрыть плёнкой.

Размещаем контейнер в морозильной камере на 6–12 часов.

В итоге получается сливочный пломбир, не уступающий по консистенции покупному аналогу.

Рецепт

Ингредиенты:

• 200 мл сливок жирностью от 33%;
• 116 г сгущённого молока;
• 1,5 ст. л. растворимого кофе.

Приготовление:

1. Взбиваем все ингредиенты вместе до образования воздушной кремообразной смеси.
2. Переливаем основу для мороженого в контейнер, накрываем плёнкой и ставим в морозильную камеру на 6–12 часов.

Привет всем сладкоежкам! Мороженое — это любимый десерт в жаркое время года. К сожалению, сейчас найти натуральное мороженое — настоящая проблема. И вкус сегодняшнего холодного десерта уже не тот, который был в Советском Союзе. Поэтому предлагаю прочитать эту статью и узнать, как сделать вкусное, натуральное мороженое в домашних условиях. Рецепты здесь собраны простые, из различных продуктов. Выбирайте рецепт себе по душе и в зависимости от того, что есть в холодильнике.

Думаю, Вы знаете, что мороженое делается из сливок. И лучше брать сливки жирные, чтобы можно было их взбить. Если же Вам никак не удастся найти нужные сливки, то в этой статье найдете рецепт мороженого из молока, сахара и сливочного масла. Помимо пломбира и сливочного мороженого предлагаю сделать фруктовое мороженое, которое очень хорошо охлаждает.

В любое мороженое можно добавлять дополнительные вкусовые ингредиенты по желанию: кусочки печенья, шоколадную крошку, орехи, фруктовое пюре и т.д.

Вкусное и простое мороженое из сливок и сгущенного молока

Этот вариант мороженого получится очень вкусным, лучше, чем в магазине. А ингредиентов всего 2 (или 3)! Делайте все по рецепту и наслаждайтесь вкуснейшим мороженым.

Ингредиенты:

• сливки 26-33% — 300 мл (из нежирных сливок такое мороженое не получится). Сливки должны быть охлажденными.
• сгущенное молоко — 300 мл (если не хотите слишком сладкое мороженое, возьмите меньше сгущенки).
• ванильный сахар или ванилин для аромата
• черный или молочный шоколад — 100 гр. (по желанию для глазировки)

Приготовление.

Влейте сливки в миску. Миксером (венчиком) взбейте сливки, пока они не увеличатся в два раза. На это понадобится около 2 минут. Сливки маленькой жирности взбить таким образом не получится, поэтому берите сливки не меньше 26% жирности. Нежирные сливки нужно будет только уваривать, чтобы они загустели. Этот же рецепт максимально быстрый и простой.

Когда сливки взбиты, тонкой струйкой вливайте сгущенное молоко и перемешивайте все вместе миксером на маленькой скорости. Количество сгущенки может отличаться от заявленного в списке ингредиентов. Если брать сгущенного молока в пропорции 1:1, то мороженное получится очень сладким. Поэтому ориентируйтесь на свой вкус, можете сгущенки положить меньше.

Сгущенное молоко берите настоящее, без растительных жиров. Для меня лучшая сгущенка на сегодняшний день — белорусская (Рогачев). К сожалению остальные, даже когда на этикетке написан хороший состав, слишком жидкие. А вкус не такой, какой должен быть у настоящего сгущенного молока. При желании можете сами сварить сгущенку дома.

Также всыпьте ванильный сахар в сливки и перемешайте.

На этом приготовление вкуснейшего мороженого закончено! Осталось только налить получившуюся смесь в любую тару, пластиковые стаканчики, контейнер, банку и поставить в морозильную камеру замерзать на несколько часов (на ночь).

При желании можно сделать пломбир на палочке в шоколаде. Для этого дополнительно потребуется плитка шоколада, палочки и одноразовые бумажные стаканчики, которые будут формочками.

Шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке.

В бумажный стаканчик налейте шоколад и распределите его по стенкам стакана (покрутите стаканчик). Потом переверните стакан и дайте лишнему шоколаду стечь в миску. Останется тонкий равномерный слой шоколада внутри стакана.

Поставьте стаканчики с шоколадом в морозилку минут на 10. За это время шоколад застынет, и стаканы можно будет наполнять кремом. Вставьте деревянные или пластмассовые палочки в наполненные стаканчики. Поставьте в морозильную камеру часа на 4, можно и на ночь, так даже будет лучше.

Когда мороженое застынет, надрежьте край стаканчика ножом и оборвите весь стакан. Он легко отделиться от мороженого.

Помните только, что у такого мороженого, помимо отличного вкуса, высокая калорийность. Лучше ограничиться одной порцией в день (100 гр.). Приятного аппетита!

Мороженое фруктовый лед в домашних условиях

Если хочется сладкого, но при этом как можно меньше навредить фигуре, сделайте мороженое из фруктов. И освежитесь, и насладитесь сладким вкусом. Такое мороженое будет полностью натуральным, без вредных ароматизаторов и красителей. Ведь в магазинное мороженое никто не положит настоящие фрукты, а Вы дома можете это сделать!

Фрукты для мороженого можно использовать любые, по сезону и по вкусу. Сладость регулируйте самостоятельно, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения и сладость используемых фруктов и ягод.

В этом рецепте мороженое делается из киви и клубники.

Ингредиенты.

Клубничное мороженое (3 порции):

• клубника — 300 гр.
• несладкий йогурт — 3 ст.л.
• сахар — 1,5 ст.л.

Мороженое из киви (3 порции):

• киви — 4 шт.
• сок яблочный — 150 мл
• сахар — 1 ст. л.

Приготовление.

В блендер положите помытую и почищенную клубнику. К ней добавьте полторы столовые ложки сахара и 3 ст.л. йогурта. Все взбейте блендером до однородной массы. Теперь нужно перелить получившуюся смесь в формочки для мороженого или в обычные пластиковые стаканчики.

Киви очистите от кожуры и порежьте на 4 части. Положите киви в блендер, налейте яблочный сок (150 мл) и положите 1 ст.л. сахара. Все перемешайте блендером до однородного состояния. Перелейте в стаканчики.

Вставьте в будущее мороженое палочки и отправьте его в морозилку на 4 часа замерзать. Когда мороженое приготовится, аккуратно достаньте его из формы или из стаканчиков. Теперь можно есть этот по-настоящему фруктовый лед — лучший летний десерт.

Чтобы мороженое легко досталось из пластикового стаканчика, опустите стаканчик на несколько секунд в горячую воду. Мороженое оттает от стенок стакана и легко извлечется.

Более простой, но менее полезный вариант сделать мороженое фруктовый лед — это заморозить сок в одноразовых стаканчиках. Можно замораживать в одном стакане несколько видов сока, поочередно замораживая каждый слой.

Мороженое без сливок, из молока и сахара

Можно приготовить мороженое без сливок. Правда, со сливками будет вкуснее, более похоже на настоящее мороженое: и по вкусу, и по структуре. Но, если нет сливок, а мороженого очень хочется, приготовьте его из молока! Жирной составляющей будет сливочное масло (оно, скорее всего, есть у Вас в холодильнике), а загустителем будут яичные желтки и крахмал. Итак, нам понадобятся:

• молоко — 150 мл
• сливочное масло — 20 гр.
• сахар — полстакана (можно меньше)
• яичные желтки — 2 шт.
• крахмал (картофельный или кукурузный) — 1,5 ст.л.

Приготовление.

Молоко (120 мл) налейте в кастрюлю (только не в эмалированную, чтобы не пригорело) и немного нагрейте. К молоку добавьте сливочное масло, перемешайте, чтобы масло растопилось. В отдельной посуде смешайте два желтка, сахар, крахмал и налейте в эту смесь немного молока (30 мл). Взбейте блендером или миксером сахарно-яичную смесь до однородной массы.

Тонкой струйкой влейте взбитые яйца в молоко с маслом. Постоянно помешивайте в течении 7 минут, и пусть нагрев будет маленький. Если не перемешивать постоянно, то желтки свернутся, и мороженое не получится. Этот рецепт очень похож на заварной крем .

Через 7 минут смесь перелейте в емкость, в которой будете замораживать. Дайте смеси остыть и отправляйте в морозильную камеру на несколько часов.

На этом этапе очень важно не просто оставить мороженое застывать, а каждые полчаса его перемешивать. Это делается для того, чтобы у мороженого была нужная кремовая гладкая структура, как у магазинного.

Если же просто заморозить получившийся крем, то получим в готовом мороженом кристаллики льда. Такое мороженое будет твердое, холодное, и лед будет хрустеть на зубах.

Если все сделаете правильно, то мороженое получится вкусное и без лишних ледяных кристаллов. Приятного аппетита!

Рецепт настоящего пломбира в домашних условиях

Этот способ приготовления мороженого более трудоемкий, чем первый вариант, где используются только сливки и сгущенное молоко. Но это мороженое будет также очень вкусным, как советский пломбир, за которым сейчас многие, кто его помнит, скучают. Сейчас очень редко можно найти в магазине такое вкусное и натуральное мороженое без заменителей молочного жира и химических добавок.

Поэтому, если у Вас есть немного свободного времени, приготовьте такое мороженое. И Вы поймете, какое должно быть НАСТОЯЩЕЕ мороженое.

Для пломбира понадобится (получится 650 гр. мороженого):

• молоко — 125 мл
• сахар — 150 гр.
• яичные желтки — 3 шт.
• сливки от 33 % жирности — 300 гр. (сливки обязательно должны быть охлажденными!)
• ванильный сахар — 10 гр. (по желанию)

Приготовление.

Три яичных желтка положите в кастрюлю, в которой потом будете варить основу для мороженого. Венчиком хорошо перемешайте желтки. Влейте 125 мл молока и опять все перемешайте.

Насыпьте сахар в яично-молочную смесь. В рецепте указано 150 гр. сахара, при этом мороженое получится очень сладким. Если хотите, можете количество сахара уменьшить вдвое. Перемешайте сахар и поставьте на плиту вариться. Варить нужно на небольшом нагреве постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Варите до консистенции сгущенного молока.

Перелейте сваренный крем в миску и охладите, периодически помешивая, чтобы не образовывалась пленка.

В охлажденную миску вылейте охлажденные сливки. Взбейте их миксером до густого состояния. Сливки малой жирности взбить не получится, поэтому берите жирность не менее 33%. Не забудьте охладить сливки перед взбиванием.

В охлажденный молочный сироп добавляйте сливки частями и аккуратно перемешивайте. Должна получится однородная масса.

В широкую емкость перелейте получившуюся смесь, накройте пленкой и поставьте в морозильную камеру на 1 час. Через час достаньте охлажденное мороженое, снимите пленку, ложкой отодвиньте мороженое от краев к середине формы и взбейте миксером в течении одной минуты. Опять накройте пленкой и поставьте в морозилку на 1 час.

Через час еще раз взбейте мороженое миксером, накройте пленкой. И поставьте в морозильную камеру на 4 часа до полного застывания. Можете после взбивания переложить мороженое в меньшую форму или в стаканчики, как Вам будет удобнее.

Через 4 часа мороженое готово. Это очень вкусное, нежное мороженое. Попробуйте и убедитесь сами! Приятного аппетита!

Приготовьте мороженое дома, используя рецепты из этой статьи. И наслаждайтесь лучшим летним десертом. Если статья была полезна, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях, нажав на кнопки ниже. До встречи в следующей статье!

10 летних прохладительных блюд в мороженице

Мороженое, как очень вкусное лакомство, было известно еще 3000 лет назад до нашей эры. Даже древнейший китайский сборник песен Шинзин упоминает этот удивительный продукт. Китайские императоры не прочь были полакомиться замороженными фруктовыми соками. Они даже смешивали: апельсины, лимоны, зернышки гранат со снегом и льдом.
А так как Китай вел торговлю со всеми государствами, то мороженое стало известно всему миру. В особенности его полюбили арабы.
Уже ближе к нам, в 4 веке, когда совершались известные походы Александром Македонским в азиатские страны, угощением от персидских и индийских вельмож, были фруктовые соки со льдом.
Александр и его воины полюбили такое лакомство. Рабам приходилось добывать лед и снег с гор. Потому что это было время, когда только придумали в этих странах делать заморозку ягодам. Римляне очень ценили такие десерты.Они даже сами делали рецепты десертов. Из воды и фруктов, с добавлением вина, меда и молока. Поэтому возвращаясь из походов, они готовили угощение у себя на родине.
Но потом все рецепты были утеряны. И только в 12 веке опять в Европе появилось мороженное, благодаря Марко Поло, который путешествовал по Китаю.
Итальянские дворы считали этот десерт самым изысканным и не хотели делиться ним ни с кем. Венецианцы свято берегли тайну приготовления мороженного, как и венецианского стекла. Если кто-то нарушал клятву, то он карался смертью.
Из-за таких строгих правил, Европа еще долго не могла наслаждаться таким великолепным десертом. Франция стала готовить мороженое только в 16 веке. На Руси зимой делали смесь из творога, сметаны, изюма и сахара, выставляли на мороз, а потом баловали себя таким угощением.
Это так поступал простой народ. А знатные бояре предпочитали десерты с фруктами, сливками, апельсинами, яичными белками, ягодами. Позже мороженое приобрело статус демократичного продукта.
В летнюю жару лучше всего спасаться мороженым. Но даже и в другое время года можно побаловать себя вкусняшками. Вот что можно приготовить с мороженым.

	Кофейное фраппе мокка и лед Этот бесподобный напиток придумали греки. Он чем-то схож с кофе Мокка.Заваренный, остывший кофе смешать с порошком какао. Все вылить в блендер. Туда же отправить мороженое. Подавать сразу после взбивания в высоком стеклянном бокале. Вот еще чудесный напиток с мороженым. Сварить крепкий кофе. Когда он остынет, залить им мороженое (100г). Когда мороженое начнет таять, все перемешать. Сверху положить взбитые сливки.
	Мороженое сэндвич Два печенья посыпать шоколадной крошкой. На одно печенье положить кусочек мороженого и накрыть другим печеньем. Приготовить соус из растопленного шоколада и обмазать получившийся сендвич. Это лакомство дети встречают с восторгом. Из печенья(175г), сливочного масла(50г), сделать смесь типа коржа, утрамбовав на дне формы. Отправить в холодное место. Отделить 3 белка и взбить с сахаром. На корж выложить слой мороженого, следующим слоем уложить белки, чтобы они покрыли мороженое. Отправить в духовку на 5 минут. Температура должна быть 220 градусов.
	Кофе с мороженым Десерт имеет итальянское происхождение, хотя называется по-французски «гляссе». Необходим крепкий сваренный кофе эспрессо и шарик мороженого. Сверху на мороженое в чашке,налить кофе. Чашка кофе с мороженым поможет быстро взбодриться!
	Божественные сумерки Необходимо сварить кофе эспрессо. Когда он охладится в высоком стеклянном бокале, добавить шарик мороженого и сверху полить ликером или коньяком (1ч.л.)
	Мороженое с фруктовым коктейлем Для ароматного и богатого витаминами коктейля понадобится: клубника, малина, черника. Ягоды взбиваются с помощью блендера, туда добавляется молочное мороженое и холодное молоко (1ст.л.). Этот напиток является истинным наслаждением, причем не только в летний зной.
	Десерт для праздника Высокие стеклянные бокалы наполнить ягодами: клубникой, малиной, вишней и пр. Все выложить слоями. А между ними положить мороженое. Для последнего слоя приготовить ягоды, который украсить взбитыми сливками и рублеными фисташками.
	Взрослый десерт Раздробить на кусочки безе. Добавить туда свежие ягоды и ванильное мороженое. А также малиновый ликер. Украсить десерт орешками, которые предварительно надо раздробить. Растаявшее слегка ванильное мороженое положить в форму, выложить на него ягоды (85г) и орехи (фисташки 60г) и сверху еще пласт мороженого. Поставить в морозилку. Для соуса вишня (150г) взбивается с помощью блендера, добавляется вишневый сок с крахмалом (1,5ст.л.) и ставится на огонь. После того, как соус остынет, полить им десерт, вынутый предварительно из холодильника.
	Пицца с мороженым Испечь корж из теста для печенья. Можно купить готовое. После того, как оно остынет, украсить его шариками мороженого с кусочками фруктов и сахарной пудрой. Приготовить тесто для печенья. На сделанные кружочки (6 см), положить мармелад. Из мороженого, тоже сделать кружочки. Положить на мармелад и накрыть другим кружочком печенья. Сверху намазать мармелад и посыпать крошкой из орехов.
	Сэндвич из вафель и мороженого Намазать мягкое мороженое на вафлю, сверху на мороженое положить другую. Приготовить клиновый сироп для смазки и кокосовую стружку для обсыпки. Когда мороженое (клубничный пломбир 100 г) станет мягким, намазать им вафли (8шт). Сверху положить клубнику и посыпать сахарной пудрой.
	Фруктовый десерт с мороженым Этот десерт вызовет бурю эмоций у ваших гостей. Изысканный и необычный десерт готовится так. Нарезаются на мелкие кубики: яблоки, киви, апельсины. Колечками режутся бананы. Виноград тоже делится на половинки. Все фрукты выкладываются слоями и между ними мороженое. Взбить сливки и вместе с шоколадом, украсить. Такой вкусный десерт лучше всего смотрится в высоких бокалах. Можно сделать проще. Порубить готовый бисквит, чтобы получилась крупная крошка. Затем соединить с мороженым и отправить в морозилку. Сверху украсить взбитыми сливками шоколадом и орешками.

Мороженое в апельсине — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Мороженое в апельсине»

1. Апельсин хорошо помыть и порезать на две половинки.
2. Ложкой, аккуратно, чтобы не повредить кожуру, вынуть мякоть апельсина.
3. Вынутую мякоть очистить от белых пленок, вынуть зерна и порезать.
4. Горький шоколад натереть на мелкой тёрке.
5. Перемешать сливочное мороженое, тертый шоколад и мякоть апельсина.
6. Полученной массой наполнить кожуру апельсина.
7. Мороженое в апельсине поставить в морозильную камеру для более хорошего замораживания.

Мороженое в апельсине – это двойная радость для детей и повод для любимого или гостей лишний раз убедиться в вашей фантазии и творческом подходе даже к самому банальному делу.

Важно, чтобы мороженое было достаточно мягким, но не растаявшим. Для этого его можно некоторое время подержать вне морозильника – например в обычной камере холодильника.

Такое мороженое можно посыпать сверху шоколадной крошкой, полить фруктовым джемом, вареньем, или просто апельсиновым соком.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Мороженое в апельсине»:

• Апельсин — 2 шт.
• Мороженое сливочное — 400 гр.
• Шоколад горький (1/4 плитки) — 25 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм

Калории: 137.9 ккал.

Белки: 2.5 гр.

Жиры: 7.2 гр.

Углеводы: 16.4 гр.

Число порций: 4

Мороженое в апельсине — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Мороженое в апельсине»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Сделать мороженое без мороженицы. Как приготовить домашнее мороженое – пошаговые рецепты и советы. Крем-брюле из творога

Знаю, что запарила вас уже своим бесконечным мороженым, но такое уж лето у меня выдалось в этом году: постоянно тянет на мороженое и постоянно его делаю, и как следствие, постоянно его ем… С какой стороны не глянь, а все приятнее, чем парить пироги в духовке в 40-градусную жару…

Но сегодняшнее мороженое — оно не такое, как все . Это мороженое определенно САМОЕ ВКУСНОЕ ИЗ ВСЕХ ПРИГОТОВЛЕННЫХ МНОЙ в домашних условиях в этом году.

На этот раз мы балуемся ПЕРСИКОВЫМ СЛИВОЧНЫМ МОРОЖЕНЫМ с ванилью. Вместо персиков в этом мороженом прекрасно будут смотреться СЛИВЫ, АБРИКОСЫ или НЕКТАРИНЫ. Ну, или что там у вас есть под рукой.

Мороженое это получается очень легкое, вкусное, с едва уловимой кислинкой. Однозначно, среди фабричных мороженых вы такого не найдете. Его абсолютно точно стоит приготовить. И чем больше, тем лучше. А то муж уже сегодня негодовал на тему: «где мое мороженое?!»

И еще одна хорошая новость: для этого мороженого вам, как и для , не понадобится ни мороженица, ни какие-либо другие специальные приспособления.

Домашнее мороженое без мороженицы

Ингредиенты:

• молоко — 250 мл
• сахар — 150 гр.
• ваниль — 1 стручок или 1 щепотка ванилина
• яичные желтки — 2 шт.
• персики (только мякоть) — 450 гр.
• сок 1 лимона
• сливки жирностью не менее 30%, холодные — 250 мл

Приготовление:

1. В небольшой кастрюльке смешиваем молоко, половину от указанного количества сахара (75 гр.) и ваниль или ванилин. Если используем натуральную ваниль, разрезаем стручок пополам и счищаем ножом семена. Добавляем стручок вместе с семенами в кастрюлю с молоком. На умеренном огне доводим молоко до кипения и снимаем с огня как только оно начнет подниматься.
2. Затем взбиваем миксером яичные желтки с оставшимися 75 гр. сахара до образования пышного крема белого цвета. Продолжая взбивать, вводим по-немногу горячее молоко до получения однородной консистенции.
3. Помещаем емкость с молочно-яичной массой на водяную баню, время от времени тщательно перемешивая крем деревянной ложкой. Когда крем начнет загустевать и оставаться тонким слоем на обратной стороне ложки, снимаем емкость с огня и помещаем в миску большего размера с ледяной водой и льдом.
4. Пока крем остывает, с помощью блендера измельчаем очищенные от кожуры и косточек персики с соком лимона до состояния пюре. Помещаем обе миски (одну с кремом и одну с персиками) в холодильник до полного охлаждения.
5. Когда крем и персиковое пюре полностью остынут, с помощью венчика смешиваем обе массы вместе с холодными сливками. Помещаем эту смесь в пластиковый широкий контейнер и перемешиваем вилкой каждые 30 минут в течение 3 часов.

За 15-30 минут перед подачей вынимаем готовое мороженое из морозильной камеры, чтобы оно немного оттаяло.

И ПОМНИТЕ! Главный залог успеха при выполнении рецептов домашнего мороженого без мороженицы — тщательное и регулярное перемешивание на стадии заморозки . Чем большее количество раз вы перемешаете мороженое, тем правильнее будет его текстура, а не просто замороженный сладкий кусок льда.

Львиная доля рецептов домашнего мороженого без мороженицы, которые мне доводилось видеть на просторах Рунета до этого, выглядела просто: молоко, ваниль, сахар, размешать, в морозильную камеру — и готово! Магия, правда?

Разумеется, любому, кто хоть мало-мальски знаком с физическими процессами, протекающими в жидкостях, понятно, что на выходе получится простая молочная глыба вместо вожделенного кремового пломбира. Для приготовления последнего необходимо регулярное помешивание, препятствующее формированию цельной кристаллической решётки. Добиться нужной текстуры можно либо с помощью мороженицы, либо с помощью действительно магического рецепта, о котором я и хочу поговорить далее.

Секрет пломбира

Перед тем как приступить к приготовлению, хорошо охладите сами сливки, венчик миксера и ёмкость, в которой вы будете их взбивать. Так процесс пойдёт быстрее и проще благодаря тому, что охлаждённые жировые молекулы из сливок гораздо охотнее распрощаются с окружающей их оболочкой, чтобы слиться вместе, окружив пузырьки воздуха, которыми вы насыщаете эмульсию во время взбивания.

Подготовив всё необходимое, сперва смешайте сливки со сгущёнкой…

…а затем добавьте растворимый кофе. Разумеется, кофе можно заменить и иными добавками вроде ванили, столовой ложки любимого ликёра или пары капель пищевых ароматических эссенций.

Теперь приступаем к взбиванию. Взбивание сливок вручную — дело неблагодарное, поэтому, если у вас нет силы Халка, но есть миксер, берите его и включайте на среднюю скорость.

Когда сливки начнут загустевать, скорость можно повысить до максимума, но следите за тем, чтобы не взбить масло. Итоговая консистенция точь-в-точь напоминает таковую у растаявшего мороженого: жидкий, но насыщенный воздухом крем.

Когда дело сделано, остаётся лишь перелить основу для мороженого в форму, подходящую для замораживания, и накрыть плёнкой.

Размещаем контейнер в морозильной камере на 6–12 часов.

В итоге получается сливочный пломбир, не уступающий по консистенции покупному аналогу.

Рецепт

Ингредиенты:

• 200 мл сливок жирностью от 33%;
• 116 г сгущённого молока;
• 1,5 ст. л. растворимого кофе.

Приготовление:

1. Взбиваем все ингредиенты вместе до образования воздушной кремообразной смеси.
2. Переливаем основу для мороженого в контейнер, накрываем плёнкой и ставим в морозильную камеру на 6–12 часов.

Преимущество домашнего мороженого состоит в том, что вы точно знаете, какие ингредиенты положили при его приготовлении. Базовый рецепт холодного десерта содержит сливки. Однако можно приготовить вкусное домашнее мороженое и без них, если вы придерживаетесь низкокалорийной диеты. Итак, давайте поговорим о том, без сливок.

Рецепт с молоком

Из молока без сливок? На самом деле это очень просто. Вкус десерта будет напоминать заварной крем.

Ингредиенты:

1. Молоко — 2,5 стаканчика.
2. Стакан сахара.
3. Четыре желтка.

Молоко необходимо довести до кипения и затем остудить. Желтки хорошо растереть с сахаром. Не переставая их взбивать, аккуратно влить теплое молоко. Затем смесь поставить на огонь. Ее нужно довести до густого состояния, но при этом обязательно все время помешивать, дать остыть. Как только смесь охладится до комнатной температуры, кастрюлю можно накрыть крышкой и отправить в морозилку на пару часиков.

За это время каждые полчаса нужно будет доставать посуду и перемешивать содержимое. Это нужно для того, чтобы внутри не образовывались льдинки. Когда мороженое будет иметь практически нужную консистенцию, его следует разложить по формочкам и вновь отправить в морозильную камеру. Через три часа десерт готов, и его можно кушать. Его можно подать с вареньем, сиропом, жидким шоколадом и орехами.

Зная, как сделать мороженое без сливок, можно в любое время дома его приготовить. Тем более что для этого нужны самые простые продукты.

Мороженое из творога

Говоря о том, как сделать мороженое дома без сливок, следует вспомнить о рецепте на основе творога. Такой десерт будет полезен для самых маленьких почитателей холодной сладости.

Ингредиенты:

1. Сгущенка вареная.
2. ½ стакана молока.
3. 420 грамм творога.

Вот наше мороженое почти готово. Осталось его только разложить по формочкам и отправить в морозилку застывать. Через четыре час оно будет готово к употреблению.

Если вы хотите сделать для своих детей абсолютно натуральное и полезное мороженое, то можно самостоятельно приготовить и сгущенку, поскольку качество этого продукта в настоящее время вызывает очень большое сомнение.

Для этого вам понадобится три литра молока и литровая банка сахара. Все это необходимо смешать, довести до кипения и уваривать три-четыре часа на малом огне, постоянно мешая смесь.

Как видите, есть много вариантов, как сделать мороженое без сливок на основе других молочных продуктов. А результат получается ничуть не хуже.

Фруктовое мороженое

Задумываясь над тем, как сделать домашнее мороженое без сливок, не следует забывать о фруктовом холодном десерте. Среди нас найдется немало почитателей замороженных соков.

Следует заметить, что сорбет — наименее калорийный и наиболее витаминный вариант летнего лакомства. Для приготовления нам понадобятся самые обычные продукты. Итак, необходимо взять в равных частях натуральный йогурт и мороженую вишню (соотношение 1:1). В смесь добавить сахар (ориентируйтесь на свой вкус) и взбить в блендере до такого состояния, чтобы масса была абсолютно однородной.

С молоком лучше всего сочетаются такие фрукты: грейпфруты, персики, клубника, крыжовник, смородина, абрикосы, бананы, апельсины, яблоки. Для приготовления сорбета очистим фрукты от кожуры и семян, измельчим. У ягодок следует удалить хвостики. Далее заморозим фруктово-ягодную заготовку.

Через пару часов можно продолжить приготовление. Фрукты необходимо взбить с молоком до однородного состояния в блендере (соотношение 2:1). Сахар добавляется по вкусу. Готовую смесь отправляем застывать в морозилку. Через три часа можно лакомиться десертом собственного приготовления. Вы могли убедиться, что есть множество вариантов, как сделать мороженое без сливок.

Фруктовый лед

Как сделать мороженое без сливок? Очень просто! Самый простой вариант — это фруктовый лед. Можно брать любые имеющиеся фрукты. Мы предлагаем взять смесь малины и клубники (600 грамм). Ягоды измельчаем в блендере, в результате у нас получится фруктовое пюре. Его нужно протереть через сито и добавить пару чайных ложек сока лимона.

В кастрюлю засыпаем сто грамм сахара и заливаем его сорока миллилитрами воды, готовим сироп. Как только он немного остынет, перельем его в ягодную массу, перемешаем и разложим по формочкам, отправляем их в морозилку.

Такой приготовленный в домашних условиях, можно дополнять любыми компонентами. Интересный вкус придает лимонад или фруктовый сок. А кусочки экзотических плодов добавят оригинальности вкусу. Такое фруктовое холодное лакомство в жару не залежится в морозилке.

Домашний пломбир

Без сливок? Можно приготовить и пломбир при желании!

Ингредиенты:

1. Полпачки масла.
2. Литр молока.
3. Пять яичных желтков.
4. Чайная ложка крахмала.

Молоко необходимо налить в кастрюлю (эмалированную) и поставить на маленький огонь, довести до кипения. А тем временем смешать крахмал с сахаром. Далее добавить желтки и растереть их до однородного состояния. Затем в смесь введите немного молока. Она должна иметь консистенцию жидкой сметаны.

Теперь можно в горячее молоко аккуратно влить нашу смесь. И не забываем постоянно помешивать. Жидкость должна повторно закипеть. После этого посуду следует снять с огня и можно поместить ее в холодную воду, при этом нужно продолжать перемешивать смесь. Как только все остынет, массу разольем по формочкам и отправим застывать в морозилку. Через три-четыре часа пломбир готов.

Шоколадное лакомство

Для любителей шоколадного мороженого предлагаем следующий рецепт.

Ингредиенты:

1. Пять желтков.
2. Полстакана сахара.
3. Пол-литра молока.
4. Стаканчик какао или заварного кофе.
5. Немножко ликера.

Желтки нужно взбить с сахаром. В жароустойчивую посуду наливаем молоко и кофе, смесь ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем желтки с сахаром. Снова доводим до кипения. Можно для вкуса добавить ликер. Прекрасно подходит, например, Айриш Крим. Далее кастрюлю ставим в воду для остывания. Смесь комнатной температуры разливаем по формам и ставим в морозилку.

Для приготовления лучше брать домашние яйца и молоко. В шоколадное мороженое можно добавлять мускатный орех, корицу, ваниль. Эти компоненты придают особый шарм мороженому.

Мороженое из шоколада

Шоколадное мороженое можно готовить не только с использованием кофе. Для любителей шоколада больше подойдет следующий рецепт:

1. Плитка (сто грамм) темного или молочного шоколада (можно заменить какао и сахаром).
2. Молоко — 350 грамм.
3. Сахар — 70 грамм.
4. Немного сливочного масла.

Шоколад необходимо измельчить, а затем растопить на водяной бане. Затем добавить к нему двадцать грамм сахара, молоко и масло, перемешать. Масса должна остыть. Затем добавляем сахар и перемешиваем.

Полученную массу перекладываем в форму и кладем в морозильную камеру. Также в такое мороженое можно добавлять получается очень вкусное сочетание.

Вместо послесловия

В жаркий летний зной нет ничего лучше, чем мороженое. Особенно вкусным и полезным получается холодный десерт домашнего приготовления. Существует очень много рецептов приготовления мороженого. Каждый может подобрать для себя хороший вариант. Даже те сладкоежки, что придерживаются строгой диеты, могут порадовать себя низкокалорийным мороженым без сливок.

Львиная доля рецептов домашнего мороженого без мороженицы, которые мне доводилось видеть на просторах Рунета до этого, выглядела просто: молоко, ваниль, сахар, размешать, в морозильную камеру — и готово! Магия, правда?

Разумеется, любому, кто хоть мало-мальски знаком с физическими процессами, протекающими в жидкостях, понятно, что на выходе получится простая молочная глыба вместо вожделенного кремового пломбира. Для приготовления последнего необходимо регулярное помешивание, препятствующее формированию цельной кристаллической решётки. Добиться нужной текстуры можно либо с помощью мороженицы, либо с помощью действительно магического рецепта, о котором я и хочу поговорить далее.

Секрет пломбира

Перед тем как приступить к приготовлению, хорошо охладите сами сливки, венчик миксера и ёмкость, в которой вы будете их взбивать. Так процесс пойдёт быстрее и проще благодаря тому, что охлаждённые жировые молекулы из сливок гораздо охотнее распрощаются с окружающей их оболочкой, чтобы слиться вместе, окружив пузырьки воздуха, которыми вы насыщаете эмульсию во время взбивания.

Подготовив всё необходимое, сперва смешайте сливки со сгущёнкой…

…а затем добавьте растворимый кофе. Разумеется, кофе можно заменить и иными добавками вроде ванили, столовой ложки любимого ликёра или пары капель пищевых ароматических эссенций.

Теперь приступаем к взбиванию. Взбивание сливок вручную — дело неблагодарное, поэтому, если у вас нет силы Халка, но есть миксер, берите его и включайте на среднюю скорость.

Когда сливки начнут загустевать, скорость можно повысить до максимума, но следите за тем, чтобы не взбить масло. Итоговая консистенция точь-в-точь напоминает таковую у растаявшего мороженого: жидкий, но насыщенный воздухом крем.

Когда дело сделано, остаётся лишь перелить основу для мороженого в форму, подходящую для замораживания, и накрыть плёнкой.

Размещаем контейнер в морозильной камере на 6–12 часов.

В итоге получается сливочный пломбир, не уступающий по консистенции покупному аналогу.

Рецепт

Ингредиенты:

• 200 мл сливок жирностью от 33%;
• 116 г сгущённого молока;
• 1,5 ст. л. растворимого кофе.

Приготовление:

1. Взбиваем все ингредиенты вместе до образования воздушной кремообразной смеси.
2. Переливаем основу для мороженого в контейнер, накрываем плёнкой и ставим в морозильную камеру на 6–12 часов.

Мороженое — одно из любимых лакомств детей и взрослых — появилось в Европе в XIII веке, хотя замороженными фруктами лакомились уже в Древнем Китае. Этот десерт может иметь вкус шоколада, кофе, ванили, карамели, фруктов, ягод, орехов, мяты или зеленого чая.

Очень вкусен пломбир с коньяком, печеньем, безе, халвой, цукатами и сухофруктами. В некоторых ресторанах подают мороженое из лепестков роз, из тыквы, моркови, имбиря, с кокосом, медом и пряностями. А если приготовить мороженое самим — интересно, что получится?

Несколько слов о мороженице

Порой кажется, что приготовление своими руками — очень хлопотное дело, поэтому многие хозяйки покупают специальные электрические мороженицы. Это очень удобно — достаточно заложить необходимые продукты, задать программу, и через некоторое время пломбир, крем-брюле или сливочное мороженое с шоколадом готовы. Главное удобство прибора заключается в том, что он одновременно взбивает массу и замораживает ее, поскольку без взбивания масса не получится однородной, в ней будут встречаться мелкие кристаллики льда. Однако не у всех на кухне есть место для дополнительной техники, но это не значит, что вы не сможете сделать мороженое своими руками дома. Совсем не обязательно приобретать новые кухонные девайсы, можно самостоятельно взбивать сливки миксером и устанавливать в морозильнике необходимую температуру. Сегодня мы поговорим о том, как сделать мороженое своими руками, и попробуем сделать это на мастер-классе. Ваши домашние непременно оценят новый эксперимент!

Секреты приготовления мороженого в домашних условиях

Мороженое готовится из взбитых сливок, которые смешиваются с яичными желтками, молоком, сахаром и различными добавками. В некоторых рецептах мороженого для приготовления в домашних условиях молоко и желтки отсутствуют, в других описаниях можно встретить творог и йогурт. Однако во всех способах приготовления имеются общие тонкости и секреты, о которых следует знать каждому сладкоежке.

Используйте только качественные и свежие продукты — натуральные сливки, дорогой шоколад высокого качества, спелые и сочные фрукты. Чем жирнее молочные продукты, тем мягче получится мороженое, поэтому покупайте сливки от 30%-й жирности.

Не забывайте о загустителях, которые являются важными ингредиентами десерта, ведь они делают его текстуру нежной, бархатистой и одновременно плотной. В качестве загустителей обычно берут желатин, яичные желтки, агар-агар, крахмал, сухое молоко или лимонный сок — благодаря им мороженое долго не тает. В противном случае через 10 минут от шарика пломбира в пиале останется молочная лужица.

Для получения более однородной консистенции рекомендуется использовать сахарную пудру вместо сахара, а перед замораживанием молочной массы можно протереть ее через сито, чтобы она стала более легкой и воздушной. Перед заморозкой масса должна по густоте напоминать сметану, поскольку слишком жидкая основа для мороженого в готовом виде приобретет водянистую консистенцию.

Чтобы придать мороженому более пикантный вкус, добавьте в него немного коньяка, рома или ликера, конечно, если дегустировать будут взрослые. Детям нравится мороженое с шоколадом, фруктами, печеньем, орехами, фруктовыми или ягодными соками. Имейте в виду, что алкоголь немного увеличивает время приготовления мороженого, а соки придают ему кремовую текстуру.

Все жидкие добавки (соки, сиропы, алкоголь) добавляются в мороженое на этапе первоначального смешивания продуктов, а вот орехи и кусочки фруктов лучше вводить после того, как мороженое загустело. Если вы готовите мороженое с желатином, сначала растворите последний, а уже потом нагревайте.

В процессе замораживания следует как можно чаще взбивать мороженое, в идеале каждые 15 минут, когда оно станет мягким и однородным, оставьте его в морозильной камере еще на 3 часа или больше, все зависит от температуры. Охлаждающееся мороженое взбивают, чтобы избавиться от кристалликов льда. Время застывания также зависит от рецепта, разные виды мороженого имеют свои особенности приготовления.

Мороженое подают в красивых креманках и бокалах, украсив его фруктами, сухофруктами, орехами, шоколадной стружкой, печеньем, мармеладом или веточкой мяты. Можно полить десерт фруктовым, шоколадным, кофейным сиропом, посыпать корицей, маком или какао-порошком. Очень оригинально подать мороженое в вафельных рожках, на палочке, в «стаканчиках» из фруктов или в виде шариков в сочетании с теплой выпечкой.

Как правильно взбить сливки для мороженого

Как уже было сказано, сливки должны быть достаточно жирными, иначе вы не сможете их взбить.

Взбивайте сливки, предварительно охладив в холодильнике, — так вы быстрее добьетесь результата. При этом посуда и венчик миксера также должны быть охлажденными. Не выключайте миксер до тех пор, пока масса не загустеет, и сразу же останавливайтесь, не дожидаясь пышной пены, иначе мороженое потеряет воздушную и легкую текстуру. Можно использовать венчик или миксер, хотя некоторые хозяйки по старинке наливают сливки в закрытый контейнер и интенсивно трясут.

Сливки следует взбивать не торопясь, постепенно наращивая скорость, иначе вместо нежных сливок получится сливочное масло. Не стоит взбивать слишком долго — как только появятся мягкие пики, постепенно снижайте интенсивность взбивания. В блендере взбивать не рекомендуется, поскольку его острые ножи рассекают массу, из-за чего она получается слоистой.

Мастер-класс по изготовлению мороженого

Узнав, как приготовить мороженое в домашних условиях, вы навсегда забудете о магазинном, поскольку пломбир, сделанный вами, окажется более вкусным, аппетитным и полезным, ведь в нем будут только натуральные продукты. Количество сахара можно менять в зависимости от ваших вкусов и предпочтений.

Ингредиенты: жирные сливки — 250 мл, молоко — 500 мл, яйца — 5 шт., сахарная пудра — 100 г, ванилин.

Способ приготовления:

1. Отделите желтки от белков.

2. Смешайте желтки с сахаром и щепоткой ванилина, хорошо разотрите, чтобы получилась однородная масса.

3. Вскипятите молоко и постепенно вливайте его к яично-сахарной смеси, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Сначала влейте пару столовых ложек молока, потом еще немного, когда останется половина всего объема молока, можно вылить его, не переживая о судьбе желтков.

4. Варите молочную смесь на очень медленном огне около 2–3 минут, пока она не загустеет и не станет похожа на жидкую сметану. Ни в коем случае не доводите до кипения, иначе желтки сварятся.

5. Оставьте смесь остывать до комнатной температуры, а потом уберите в холодильник.

6. Охладите сливки и взбейте их в миксере до устойчивых пиков.

7. Соедините сливки с молочно-яичной массой и тщательно перемешайте.

8. Выложите массу в форму и поместите ее в морозильник.

9. В первые полтора часа перемешивайте содержимое формы миксером каждые 20 минут. После этого оставьте мороженое в холоде еще на 3 часа, повторяя процесс перемешивания каждый час.

Зовите к столу домочадцев и подавайте мороженое с шоколадом, фруктовым сиропом, орехами, кусочками фруктов и сухофруктами. Правда вкусно?

Как сделать йогуртовое мороженое в домашних условиях

Йогуртовое мороженое очень популярно у тех, кто следует принципам здорового питания или просто следит за фигурой, опасаясь лишних калорий. С таким мороженым вашей талии ничто не угрожает!

Смешайте два нарезанных на кусочки персика или нектарина, предварительно очистив их от кожуры, 100 г сахара, стаканчик натурального йогурта и 1 ст. л. лимонного сока, взбейте все ингредиенты в блендере, чтобы хорошо измельчить фрукты. Выложите массу в форму и поставьте в морозильник на 3 часа. Через каждые полчаса доставайте мороженое и взбивайте его миксером — в течение полутора часов, после чего мороженое можно оставить в покое до окончательного застывания. Этот десерт можно готовить с любыми фруктами и ягодами, а сахар легко заменить медом.

Самое простое мороженое

Этот рецепт подходит для тех хозяек, у которых нет времени растирать желтки, варить их в молоке и делать множество других необходимых действий, хотя включать миксер и перемешивать мороженое в морозильнике все равно придется.

Взбейте 0,5 литра жирных охлажденных сливок до очень плотных пиков — сливки не должны стекать вниз с венчика. Добавьте в сливочную массу кусочки фруктов, шоколада, мармелада, орехи, ягоды, сгущенное молоко или кокосовую стружку, очень осторожно перемешайте, чтобы сохранить воздушную структуру.

Заморозьте массу в морозильнике в пластиковом контейнере, взбивая ее каждые полчаса или чуть реже — смотрите по консистенции мороженого. За все время приготовления нужно взбить его хотя бы 4 раза. Нежнейший и тающий во рту десерт можно подать в вафельных рожках с тертым шоколадом. Очень вкусно!

Итальянское мороженое «Джелато»

Это необычное мороженое кажется очень экзотичным из-за тропических фруктов, но его вкус не оставляет выбора ни взрослым, ни детям. Десерт съедается сразу, и о нем долго вспоминают, поэтому приготовьте его побольше, к тому же это мороженое очень полезно и не портит фигуру.

Измельчите в блендере около 400 г спелого манго, нарезанного на кусочки, добавьте 100 мл обычного жирного молока и 100 мл кокосового молока, сахар по вкусу — кто-то любит сладкие десерты, а кто-то предпочитает наслаждаться вкусом натуральных продуктов.

Поставьте массу в морозильник и заморозьте ее, взбивая миксером каждые полчаса, чтобы мороженое приобрело гладкую текстуру без кусочков льда. Наслаждайтесь освежающим десертом в жаркий день!

Посуда для сервировки

Интересно, что 10 июня во всем мире празднуется День мороженого. Праздник проходит весело и вкусно, поскольку именно в этот день производители устраивают бесплатные дегустации новых сортов лакомства, организуют конкурсы, состязания и прочие развлечения. А кто мешает устраивать нам такие праздники каждую неделю? На сайте «Едим Дома!» вы найдете множество рецептов домашнего мороженого с фотографиями и пошаговыми инструкциями, которые подойдут как для опытных, так и для начинающих кулинаров. А для подачи вы всегда сможете найти красивую посуду в . Согласитесь, что мороженое поднимает настроение и делает нашу жизнь гораздо приятнее!

Оповещение о рецепте! Что делать с растопленным мороженым

Сняты праздничные украшения. Гости покинули дом. И посуду убрали. После недели празднования и развлечений ваша морозильная камера, скорее всего, будет похожа на нашу: смесь наполовину съеденных пинт мороженого.

пинты, которые вынимали и вынимали из морозильной камеры все выходные. Это было вылито ложкой, передано и, возможно, оставлено на прилавке слишком долго — до тех пор, пока оно не станет очень мягким и жидким по краям.В отличие от обычного мороженого, мы не используем стабилизаторы (или что-нибудь поддельное в этом отношении). Поэтому, как только оно достигает этой точки плавления, наше мороженое не может быть должным образом заморожено. (Факт, о котором Джени много думала.)

Вот почему мы говорим: пусть тают! Потому что с растопленным мороженым можно весело провести время. Вот несколько наших любимых идей Freestylin.

Мороженое, французские тосты

Взбить венчиком растопленное мороженое, воду и яйца. Обмакните хлеб в жидкое тесто и быстро переверните (короткое замачивание подходит для толстых ломтиков или более плотного хлеба).Смазать маслом горячую сковороду и обжарить хлеб до золотистого цвета с каждой стороны. Подавать со свежими взбитыми сливками и черникой.

Пудинг с мороженым

• 1 фунт (около 6 чашек) сытного хлеба, такого как бриошь или деревенского белого (без толстой корочки), разорванный на кусочки размером 2,5 см
• 4 крупных яйца, взбитых
• 1 стакан сахара
• Мороженое 1 ½ пинты (мы объединили ваниль от Ndali Estate или фисташки и мед)
• Кленовый сироп, пепитас и засахаренные орехи пекан
• Масло для смазки

Разогрейте духовку до 350 °.Смажьте маслом неглубокую форму для запекания и залейте рваным хлебом. В миске взбейте яйца, сахар и растопленное мороженое (добавьте немного воды, если заварной крем кажется слишком густым). Залейте хлеб заварным кремом и дайте ему впитаться в течение 15 минут, обязательно погрузив хлеб в заварной крем.

Выпекать от 30 до 35 минут, пока верх не подрумянится. Дайте немного остыть и добавьте кленовый сироп, пепитас и засахаренные орехи пекан.

Плавленый хлеб с мороженым

Что ж, если вы не заметили, у меня был небольшой перерыв. Этот дурацкий грипп сильно ударил по нашему дому, а потом мы оба заболели вторичной инфекцией, так что позвольте мне сказать вам, что я чувствую себя так, будто наш дом был больницей. РЖУНИМАГУ! Что ж, я снова на подъеме и наконец чувствую себя хорошо! Одна вещь, которую я сделал до того, как наш дом был поражен всем этим гриппом, — это этот быстрый хлеб с мороженым.

Да, вы правильно прочитали! В этом рецепте использовалось плавленое мороженое! Подумайте об этом, мороженое полно отличных ингредиентов, с которыми можно работать. Для начала сливки, сахар, яйца.Остальные ингредиенты, скорее всего, уже в вашей кладовой! Этот хлеб легко приготовить, и его идеально было бы положить в приветственную корзину, чтобы передать вашим новым соседям!

Этот быстрый хлеб с плавленым мороженым не слишком сладкий даже с добавлением дополнительной шоколадной стружки. Глазурь поверх хлеба добавляет нужное количество сладости, и мне нравится, что ее так легко приготовить. Я подал этот хлеб с восхитительной чашкой чая, но держу пари, что с горячим шоколадом он будет потрясающе.Пасха не за горами, и этот быстрый хлеб с мороженым станет прекрасным дополнением к вашему пасхальному столу.

Быстрый хлеб с растопленным мороженым продержался в нашем доме недолго. Вместе с мистером Пинкейкплейтом мы съели одну маленькую буханку примерно за 30 минут. Оно было теплым из духовки и мы намазали его маслом! Оооочень вкусно. Если вы ищете легкий и вкусный хлеб, этот рецепт для вас. Подумайте только о бесконечных вариантах вкуса.Думаю, я хочу попробовать пралине и сливки с карамельной глазурью, разве это не еще один восхитительный быстрый хлеб?

Быстрый хлеб с плавленым мороженым

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 3½ чашки растопленного мороженого (я люблю готовить в микроволновой печи с интервалами в 1 минуту, пока не станет мягким и растопленным)
• 2 чашки муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли

Глазурь

• 1 чашка сахарной пудры
• 2 столовые ложки молока
• 1 чайная ложка Vanilla Extact

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов F.

Смажьте форму для хлеба антипригарным кулинарным спреем.

В большой миске смешайте растопленное мороженое, муку, разрыхлитель и соль. Тесто будет густым.

Намажьте на форму для выпечки. (Я приготовил 3 мини-буханки и выпекал 35 минут) Выпекайте 40-45 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Полностью охладите

Глазурь

Смешайте сахарную пудру, ваниль и молоко в маленькой миске до однородной массы. Полить сверху хлеба и дать постоять, пока глазурь не застынет.

Нарежьте и наслаждайтесь.

7.8.1.2

384

https://pinkcakeplate.com/melted-ice-cream-quick-bread/

Какие вкусы вы бы выбрали для приготовления быстрого хлеба с мороженым? Столько вариантов !!!!

3.3.3077

Рецепт торта с плавленым мороженым

Торт-мороженое

Порций по рецепту: 10
Калорий: 261,7

% дневная стоимость *

белок: 5. 4 г 11%

углеводы: 38,3 г 12%

пищевые волокна: 1.2 г 5%

сахара: 22,3 г

толстый: 11. 2 г 17%

насыщенный жир: 3,7 г 18%

холестерин: 67.4 мг 23%

витамин а ме: 185,5IU 4%

эквиваленты ниацина: 2 мг 15%

витамин b6: 0. 1 мг 3%

Витамин С: 0,2 мг

фолиевая кислота: 36.1 мкг 9%

кальций: 106,7 мг 11%

утюг: 2. 3 мг 13%

магний: 25,9 мг 9%

калий: 215.9 мг 6%

натрий: 398,8 мг 16%

тиамин: 0. 1 мг 10%

калории из жира: 100,5

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом перед приготовлением этого рецепта для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Печенье тирамису с плавленым мороженым

Шаг 1

В миске среднего размера смешайте муку, соль и разрыхлитель. Отложите в сторону.

Шаг 2

В чаше миксера с насадкой для лопастей смешайте сливочное масло и сахар до бледности и пышности. Смешайте яйцо и ваниль до однородности. Добавьте растопленное мороженое; медленно всыпать мучную смесь, пока не сформируется тесто. Чтобы с тестом было легче работать, поместите его между 2 листами пергаментной бумаги и поставьте в холодильник не менее 2 часов.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 350 ° F. Сбрызните мини-форму для кексов (24) антипригарным кулинарным спреем. Положите в каждую чашку по 1 столовой ложке теста. Раздавите тесто по дну и вверх по бокам. Он не обязательно должен быть идеальным, потому что вы будете реформировать его после выпечки.Выпекать 12 минут. Выньте из духовки, пока она еще горячая, используйте заднюю часть узкого стакана, такую ​​тонкую рюмку, чтобы придавить середину теста. Выпекайте еще 4 минуты. Слегка недоваренное печенье получается мягче. При необходимости измените форму с помощью стекла. Охладите на сковороде 5 минут, а затем переложите на решетку.

Шаг 4

Чтобы приготовить начинку, растопите мороженое в микроволновой печи на 10-20 секунд и добавьте кофейные гранулы. Отложите, чтобы остыть.

Шаг 5

В охлажденной металлической миске взбейте сливки ручным миксером до образования мягких пиков. Добавьте сахар и взбивайте до образования пиков. Добавить ваниль и сыр маскарпоне и взбить до образования пышности. Добавьте кофейную смесь.

Шаг 6

Добавьте 1 столовую ложку сливок в каждую чашку для печенья.Сверху выложите бобы эспрессо в шоколаде и просейте сверху какао-порошок.

Действительно ли хорош двухкомпонентный хлеб-мороженое?

Поднимите руку, если за последние три месяца вы пекли банановый хлеб. А как насчет хлеба на закваске? Хлеб без замешивания? А теперь как насчет… хлеба с мороженым? Да, я говорю совершенно серьезно. Согласно Google Trends, хлеб с мороженым сейчас горячий (или я должен сказать холодный?), Поэтому мне, очевидно, нужно было выяснить, в чем заключалась сделка.

Вы можете спросить себя: Что, черт возьми, такое хлеб с мороженым? Это хорошее место для начала. Проведя небольшое исследование, я обнаружил, что хлеб с мороженым — это быстрый хлеб, который содержит два ингредиента, и только эти два ингредиента: растопленное мороженое и самоподнимающаяся мука . Для меня это имело смысл, поскольку мороженое в основном состоит из яиц и сливок (т.е.жира), а самоподнимающаяся мука — это универсальная мука, разрыхлитель и соль. «Это похоже на использование майонеза для приготовления торта», — говорит мне подруга и эксперт по выпечке Эрин Макдауэлл.

Многие блоггеры указывают на выпуск журнала Southern Living за ноябрь 2005 г. как на ранний источник хлеба с мороженым из двух ингредиентов: «Честно говоря, я не помню, где я нашла этот рецепт», — пишет Грейс Пулли в книге «Рецепты на щепотку». «Я думаю, это было из журнала Southern Living». В последние недели, вероятно, из-за астрономического увеличения объемов выпечки домашнего хлеба во время карантина, эта модная пища-месиво снова стала популярной, снова появившись в блогах и лентах Instagram, а также резко увеличивая количество поисковых запросов в Google.

Стремясь опробовать этот рецепт на себе и ответить на вопросы, которые мы все задаем (зачем вам это делать? Это вкусно?), Я направился на кухню. (Вот рецепт, который я использовал.)

Как приготовить двухкомпонентный хлеб-мороженое

Сначала я предварительно разогрел духовку до 350 ° F. Затем я достал пинту (или 2 стакана) ванильного мороженого из морозильной камеры и поставил на прилавок, чтобы оно растаяло. Когда мое мороженое стало довольно плавным , я переложил его в миску и разгладил резиновым шпателем.

Читатель, ничто не подготовило меня к следующему шагу. Я отмерил 1 1/4 стакана самоподнимающейся муки и добавил ее в миску с растопленным мороженым. Я начал шевелить… и мне показалось, что значит, что неправильный. Я слышал в голове голос мороженого, умоляющий меня остановиться: Ты меня портишь! (Простите, мороженое!) Но я продолжал.

Рецепт, который я использовал, рекомендует пару дополнительных добавок: радужную посыпку и шоколадную стружку. Так как у меня в кладовой была только первая, я решил посыпать ее.Сразу же цветная краска из брызг начала просачиваться в жидкое тесто, создавая поначалу великолепный полосатый эффект радуги. Но когда я перенес его на смазанную маслом форму для выпечки хлеба и попытался разгладить верх, цвета слились в однородный серовато-фиолетовый цвет. В ужасе я порылась в своих шкафах в поисках побольше посыпок (у меня много посыпок, хорошо?) И покрыла созданный мною фиолетовый беспорядок дождем из хрустящих, блестящих засахаренных звездочек и бобов. Я подумал про себя: О боже, я создал принцессу из домашнего хлеба с комками .

Стремясь покончить с этим, я запекал свой комковатый космический хлеб в духовке примерно 35 минут, после чего дал ему остыть, переложил на разделочную доску и нарезал.

Я был в шоке. Крошка была приятной — менее похожей на пирог и более похожей на хлеб, но все же мягкой и пушистой (особенно, когда ее едят в теплом виде). Кроме того, это было всего лишь , так что красивый: фиолетовый топ в стиле омбре, дополненный калейдоскопом из розовых, синих, зеленых и фиолетовых брызг, усеивающих бледно-русую основу. Я чувствовала себя принцессой, которая ест этот хлеб.

И это второе, что меня шокировало: на вкус отличный . Сначала меня оттолкнул диссонанс в моем мозгу — это было не очень сладко, не похоже на мороженое или пирожное, — но когда я стал есть больше кусочков и переключил свой мозг с того, чтобы думать об этом как о десерте и более как о хлебе (как тот, который вы едите на завтрак или, черт возьми, на ужин), я начал по-настоящему ценить тонкий аромат ванили. (Для контекста: моей маме, которая ненавидит сладкие десерты, это понравится.)

Интересно посмотреть, какой у этого хлеба будет вкус поджаренный , я положил ломтик в тостер и дал ему стать красивым и хрустящим по краям. Я откусил и полюбил это еще больше. Я намазал сверху маслом и клубничным вареньем и наслаждался этим с чашкой послеобеденного чая.

Итак, подождите, действительно ли это стоит плавления мороженого?

А теперь могу я сделать это снова? Может быть. Учитывая, насколько просто и легко это было собрать, и в результате получилась идеально хорошая (хотя и посыпанная радугой) буханка хлеба.Почему нет? Это отличная альтернатива белому хлебу, особенно когда сейчас дрожжи в цене, если у вас под рукой есть ванильное мороженое (просто пропустите посыпку).

Но вот в чем загвоздка: у меня почти никогда не бывает мороженого просто «под рукой». Ем сразу ложкой перед телевизором. Единственный недостаток, который я вижу в этом рецепте, — это израсходованная пинта мороженого, которое вполне могло быть десертом. С другой стороны, это можно было увидеть и так: пожертвуйте пинту мороженого и получите целую буханку хлеба.

Так что все зависит от вас и вашей системы ценностей.

Несколько советов по приготовлению хлеба с мороженым

Вы пробовали раньше мороженое? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Эрик Ким

Участник

Эрик Ким, родившийся и выросший в Атланте, штат Джорджия, пишет о еде, путешествиях и культуре и живет на Манхэттене со своей собакой.

Торт с растопленным мороженым

Этот торт с растопленным мороженым идеально подходит для летних обедов и вечеринок! Когда вы появитесь с этим забавным тортом, люди сначала захотят съесть десерт! Приготовить рецепт просто!

Последние несколько недель моя семья по очереди болела.Дай мне сказать, это НЕ развлечение. С шестью из нас я почти хотел отправить больных на карантин, чтобы мы перестали распространять микробы. Господи! Конечно, я поймал то, что было у моей семьи, и около 3 дней думал, что моя голова вот-вот взорвется! Это было не весело, и я уверен, что я был не самым приятным человеком. Черт возьми, я не мог дождаться, когда все наконец закончатся с тем беспорядком, который творится в нашем доме. Поскольку все были больны, я не занималась выпечкой. И, если вы меня знаете, вы знаете, что я пеку … это моя терапия.Отчасти невыпекание было из-за отсутствия мотивации бороться с микробами каждого (и со мной!), А отчасти потому, что никто не любит много есть, когда болеет. По крайней мере, не знаю. Я просто хочу спать и остаться одна.

В прошлые выходные вся семья, казалось, чувствовала себя лучше, поэтому мы с Брайаном запланировали небольшую вечеринку только для нашей маленькой семьи из шести человек. Мы решили приготовить гамбургеры на гриле, и я знал, что хочу вернуться на кухню и что-нибудь испечь! Поскольку здесь, в Фениксе, очень жарко, я знал, что хочу приготовить свой торт с растопленным мороженым.Серьезно! Вы используете растопленное мороженое в качестве жидкости для торта, и это бомба (точка) com. Лично мне нравятся забавные ароматы Ben & Jerry’s. Два моих любимых напитка — Chunky Monkey и Cherry Garcia. Для этого торта я использовала Cherry Garcia, но вы можете использовать любой вкус! Для этого рецепта вам понадобится 1 пинта (или 2 чашки)!

Кстати, если вам нужен БЕСПЛАТНЫЙ летний баннер, изображенный на картинке ниже, вы можете найти его здесь. Идеально на стене за обеденным столом! 🙂

Торт из растопленного мороженого

Этот торт из топленого мороженого идеально подходит для летних обедов и посиделок! Когда вы появитесь с этим забавным тортом, люди сначала захотят съесть десерт! Приготовить рецепт легко!

Состав

Для торта:

• 1 коробка 16.5 унций. белая смесь для пирожных
• 1 пинта 2 стакана растопленного мороженого с любым вкусом
• 3 больших яйца

Для глазури:

• 2 стакана сахарной пудры
• 1/2 стакана несладкого какао-порошка
• 6 больших зефиров
• 4 ст. сливочное масло
• 1/3 стакана молока
• 1 ч. ванильный экстракт
• Посыпать дополнительно

Инструкции

Для торта:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом и мукой форму на 12 чашек Bundt или используйте Miracle Pan Release. Отложите в сторону.

2. В большой миске смешайте смесь для торта, растопленное мороженое и яйца с помощью электрического миксера на низкой мощности в течение 1 минуты. Остановите миксер и соскребите с боков Увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте еще 2 минуты. Вылейте тесто в подготовленную сковороду, разгладив верх лопаткой.

3. Выпекать 38-42 минуты или до тех пор, пока края не начнут отрываться от формы. Дать остыть на решетке 15-20 минут.

4. Осторожно поместите сервировочное блюдо поверх формы для торта и переверните пирог на блюдо, снимая с формы.

Для глазури:

1. Просейте сахарную пудру и какао в миску среднего размера и отложите в сторону.

2. Нагрейте зефир, масло и молоко в кастрюле на слабом огне, пока маршмеллоу не растает. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сахарную пудру. Добавьте ваниль.Перемешивайте, пока глазурь не станет гладкой и блестящей. Используйте сразу, чтобы покрыть торт. При желании сверху посыпьте.

Другие сообщения, которые могут вам понравиться:
Более 70 рецептов, в которых используется замороженный йогурт с клубникой Oreo

Батончики с сахарным печеньем
Голубой пирог с черникой
Торт с кокосовым кремом Poke Cake

Keto Melted Ice Cream )

Шаринг — это забота!

Я только что попал в самую лучшую аварию на кухне !! Я приготовила торт с мороженым из кето (если честно, это больше похоже на сладкий хлеб)!

Почему это несчастный случай? Ну, я начал принимать ложку мороженого Keto Birthday Cake Halo Top.Я не слишком любил вкус или аромат. Я как раз собирался положить его обратно в морозилку, когда меня прервали. Я забыл положить его обратно в морозилку, и он растаял! Мороженое никогда не будет прежним на вкус после того, как оно полностью растает, а затем снова помещено в морозильную камеру. Эти маленькие пинты мороженого Halo Top тоже не из дешевых!

Я вспомнил рецепт без кето, который мы сделали очень давно. Это был рецепт торта с растопленным мороженым, который готовили на сковороде. Это было сделано всего из 3 ингредиентов !! Это была смесь из 2 чашек мороженого со вкусом ванили, 1 коробки для торта и 3 яиц.Я помню, как это было невероятно хорошо, поэтому я решил сделать торт из растопленного мороженого Keto! Я не собирался позволить этому мороженому пропасть зря. Нет. Шанс!

Выпекать что-нибудь кето — непростая задача. Кето-дружественная мука может быть слишком сухой или слишком зернистой. Кроме того, вам всегда нужно добавлять разрыхлитель, чтобы он поднялся, и несколько яиц, чтобы связать ингредиенты. Это не должно быть так сложно, правда ?!

Первое, что я хочу, чтобы вы знали, это то, что я использовала обычное мороженое Keto Halo Top.Не безмолочное мороженое Halo Top. Есть разница, и каждая смесь в рецепте будет отличаться. Если вы планируете приготовить сладкий хлеб для праздничного торта, убедитесь, что у вас есть обычный вариант, а не ежедневник.

Еще я должен упомянуть о брызгах. Эти брызги не подходят для кето. Они действительно делают кето-дружественные посыпки, но они не такие яркие по цвету. Вы можете приготовить этот рецепт вообще без брызг, если захотите. Опрыскивание совершенно необязательно!

Кето-растопленное мороженое, ингредиенты для торта

• 1 пинта Halo Top Birthday Cake Мороженое, растопленное
• 2 яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан миндальной муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• эритритол 1/4 стакана

Keto Melted Ice Cream Cake Инструкции

Духовку разогреть до 350 градусов.

Добавьте растопленное мороженое в миску среднего размера.

Добавьте яйца и ванильный экстракт.

Смешайте ингредиенты ручным миксером до полного смешивания.

Добавьте миндальную муку, разрыхлитель и эритрит.

Выстелите форму для хлеба пергаментной бумагой и вылейте ингредиенты в форму. Или используйте 3 мини-формы для выпечки хлеба или противень для панировки. Если вы не используете пергаментную бумагу, не забудьте сначала обрызгать сковороду с антипригарным покрытием.

Выпекать торт с растопленным мороженым.

3 формы для мини-хлеба = время выпекания 35 минут

1 сковорода для пучков = время выпекания 45 минут

1 форма для выпечки хлеба = время выпекания 45 минут

Выпекать сладкий хлеб «Торт с мороженым» в течение указанного времени. Проведите тест с помощью зубочистки, чтобы убедиться, что это сделано. Ткните зубочисткой в ​​центр торта, если он выйдет чистым, значит, готово. Если нет, продолжайте выпекать по 5 минут, пока не будет готово.

Опциональная глазурь для торта с плавленым мороженым Keto

• 1/3 стакана жирных сливок
• 1/4 стакана сливочного масла, комнатной температуры
• Подсластитель из смеси кондитеров из монкфрута 1/4 стакана
• 1 ч.л. ванили

Инструкции по глазури для торта с плавленым мороженым Keto

Пока торт запекается, добавьте ингредиенты для глазури в миску и перемешайте ручным миксером на высокой мощности до полного смешивания.

Заморозьте торт, пока он еще немного теплый.

Вот несколько фотографий, которые мы сделали!

Это было фантастически! На самом деле, это было так хорошо, что мы сделали еще один !! Это следующий торт, который мы приготовили в мини-формах для хлеба. Пирог был поставлен на верхнюю решетку духовки, и благодаря этому на его поверхности образовалась золотисто-коричневая мягкая корочка! Это было восхитительно! Посыпать не нужно, но посыпать весело!

Вот макросы для мороженого Halo Top:

Торт с плавленым мороженым Keto

Я только что попал в самую лучшую аварию на кухне, и вам это понравится!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 45 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Порций 12 ломтиков

Калорий 86 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Ингредиенты для торта из плавленого мороженого с кето

Дополнительно глазурь для торта из плавленого мороженого с кето

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов.

• Добавьте растопленное мороженое в миску среднего размера.

• Добавьте яйца и ванильный экстракт.

• Смешайте ингредиенты ручным миксером до полного смешивания.

• Добавьте миндальную муку, разрыхлитель и эритрит.

• Выстелите форму для хлеба пергаментной бумагой и вылейте ингредиенты в форму. Или используйте 3 мини-формы для выпечки хлеба или противень для панировки. Если вы не используете пергаментную бумагу, не забудьте сначала обрызгать сковороду с антипригарным покрытием.

• Выпекать торт с растопленным мороженым.

• 3 формы для мини-хлеба = время выпекания 35 минут

• 1 форма для выпечки = 45 минут

• 1 форма для выпечки хлеба = время выпекания 45 минут

• Выпекать сладкий торт с мороженым на предложенное время. Проведите тест зубочисткой, чтобы убедиться, что это сделано. Ткните зубочисткой в ​​центр торта, если он выходит чистым, готово.

  No related posts.