Цахтон соус: Соус цахтон — пошаговый рецепт приготовления с фото | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Говядина в цахтоне рецепт – грузинская кухня: закуски. «Еда»

Свежая кинза (кориандр) 1 пучок

Соль по вкусу

Красная фасоль 220 г

Репчатый лук 1 штука

Растительное масло 2 столовые ложки

Чеснок 3 зубчика

Грецкие орехи 130 г

Хмели-сунели ½ чайной ложки

Молотый кориандр ½ чайной ложки

Гранатовый сок ½ стакана

Гранаты ½ штуки

Цахтон грузинский соус рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 15 минут

Вегетарианство: нет

Кухня:

Грузинская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Соусы

Ингредиенты для цахтона — грузинский соус на 4 порции :

Рецепт приготовления цахтона — грузинский соус по шагам

Соус Цахтон это классический соус грузинской кухни. В качестве зелени могут использоваться не только укроп, но и петрушка или смесь разных трав. Разновидность соуса зависит от региона, где его готовят. Классический соус Цахтон содержит в себе сметану или мацони, грецкий орех, зелень, чеснок, соль, обязательно красный жгучий перец и черный. Все остальное это оттенки. Итак, грецкий орех вымыть. Чищенные ядра грецкого ореха следует намочить. После, обсушить в духовке при 200 градусов до подрумянивания. Это займет около 7 минут. Укроп нарезать меленько. Желательно зелень резать очень мелко. Можно даже измельчить в блендере. Через пресс выдавите чеснок. Достаточно 1-2 зубчиков.

Грецкий орех остудить. Измельчить почти в крошку. На самом деле орех можно измельчать на ваш вкус, но куда приятнее, когда вкус ореха только ощущается, а не крупинки его застрянут между зубов.

К полученным измельченным продуктам добавьте сметану. Вместо сметаны можно взять мацони или натуральный греческий йогурт без добавок.

Перемешайте все просто ложкой. Добавьте соль и перец. Обязательно следует добавлять красный молотый перец, но помните, что он острый и используйте его умеренно.

Переложите соус в соусник и подайте. Сверху соус можно декорировать измельченным орехом. Такой соус можно подать к отварному картофелю, запеченным колбасам, люля — кебабу, шашлыку, грузинским котлетам с изюмом и прочему. Такой соус подойдет и к некоторым сортам жирной речной рыбы.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Грецкий орех

656

Сметана 15% жирности

324

Поваренная соль

Перец черный молотый

Перец красный молотый

всего в блюде:

1002

всего в 1 порции:

251

всего в 100 граммах:

303

Комментарии и отзывы к рецепту

рецепт с пошаговой фото инструкцией

По своей универсальности соус Цахтон может сравниться разве что с майонезом. С чем только ни едят и куда ни добавляют острый осетинский соус с пряными травами, чесноком и жгучим перцем! К шашлыку или просто к запеченному в духовке мясу, к жареным или тушеным овощам, к рыбе или просто с хлебом — Цахтон уместен везде и всегда.

Классический Цахтон готовят на основе мацони — густого кисломолочного напитка из ферментированного молока, или более доступной за пределами Кавказа сметаны. Обязательные ингредиенты соуса — зелень кинзы (ее можно, но крайне нежелательно заменять петрушкой), свежий чеснок, острый перец и смесь традиционных кавказских трав — хмели-сунели. В зависимости от региона, в рецепт иногда добавляют орехи, свежие листья перца или винограда. Технология приготовления очень проста, а пропорции компонентов легко подобрать под свой вкус. Кстати, если у вас есть ступка с пестиком, то для приготовления Цахтона лучше воспользоваться ею, а не блендером. Получится чуть дольше, но намного ароматнее и вкуснее.

Состав:

сметана (любой жирности) или мацони — 200 г	свежая кинза — небольшой пучок (30-40 г)
свежий чеснок — 2 зубца	красный жгучий перец — 0,5 ч. л. (молотый) или 0,5 стручка
соль поваренная — щепотка (по вкусу)	хмели-сунели — 0,5 ч. л. (можно чуть больше)

Как приготовить соус цахтон в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото):

-1- Кинзу хорошо вымойте и высушите, измельчите ножом не только листья, но и стебли, поскольку в последних сосредоточена большая часть вкуса и аромата. Чеснок мелко нарежьте, натрите на мелкой терке или пропустите через пресс.
-2- Есть 2 варианта измельчения ингредиентов для цахтона — растирание в ступке и перебивание блендером. Выбирайте наиболее удобный и готовьте. Нарезанную кинзу и чеснок положите в ступку или чашу блендера. Добавьте щепотку соли.
-3- Перетрите зелень с чесноком и солью, чтобы выделился сок.
-4- Добавьте сметану (мацони).
-5- Приправьте соус красным молотым перцем и хмели-сунели (базилик, майоран, имеретинский шафран, красный перец, укроп, кориандр). Поскольку соус цахтона не имеет строгого рецепта, можно использовать и другие кавказские травы и специи по вкусу — уцхо-сунели (голубой пажитник), чабер, пажитник сенной, петрушку и пр. Если в рецепте используется свежий перец, из стручка необходимо удалить семечки, а мякоть — мелко порубить ножом. По желанию также можно добавить горсть молотых ядер грецких орехов, предварительно подсушенные на сковороде.
-6- Перемешать соус и дать ему настояться перед подачей в холодильнике в течение получаса.

Хранить цахтон не рекомендуется более 2-х суток.

Подавайте пряный ароматный соус к блюдам из мяса, рыбы, овощей или птицы.

Очень вкусно и пикантно.

Попробуйте!

Приятного!

Соус Цахтон рецепт с фото на зиму и не только

Соус цахтон – яркий пример вкусовых предпочтений Кавказа. Готовят его в Грузии и Осетии, готовят по-разному, но название не меняется. Для национальных кухонь Ближнего Востока характерно использование острых подлив к мясным блюдам. Однако данный рецепт существует в двух вариантах: остром и пряном.

Есть в кавказской кухне блюдо с похожим названием, салат цехтон, в рецепте которого присутствуют такие же ингредиенты, как и в соусе, за исключением большого количества острого перца. Подается он с лавашем или как отдельная закуска. Оригинальный соус может содержать острый перец и чеснок, которые придают блюду необходимую остроту. Любители очень острых блюд, готовя соус цахтон, прибегают к хитрости — не удаляют из острого перца семена.

Для заправки соуса используют сметану, но в настоящем кавказском варианте для заправки берут мацони или катык. Попробуйте приготовить классический грузинский рецепт цахтона и его осетинский вариант.

Грузинский цахтон

В этом гастрономическом изыске большое количество чеснока, острого перца и грецких орехов. Если у вас проблемы с ЖКТ, можете отказаться от горького перца. Чтобы приготовить грузинский соус потребуются:

грецкие орехи (очищенные) – 50 грамм;
чеснок – 2-3 зубца;
сметана – 200 грамм;
петрушка и укроп – по половине пучка;
соль и черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Орехи мелко рубим или измельчаем в блендере. Важно, чтобы у вас не получилась ореховая кашица, орехи должны ощущаться в соусе.
Сметану надо выложить в глубокую миску, чтобы удобно было вымешивать ее с другими ингредиентами.
Добавляем измельченные грецкие орехи к сметане. Перемешиваем.
Убираем кожицу с зубчиков чеснока, давим или мелко рубим их. Можно и на мелкой терке натереть.
Докладываем чеснок к сметане и орехам. Снова вымешиваем.
Теперь займемся зеленью. Вымоем ее, высушим, оборвем листики и мелко-мелко их порежем. Добавим к другим компонентам.
Финальным штрихом станет добавление соли и перца. Готово!

Готовя соус, грузинские хозяйки добавляют в него тмин, кориандр, зелень; присыпают хмели-сунели, делают его из помидор. Вы ориентируйтесь на собственный вкус.

Осетинский вариант соуса

В Осетии соус цахтон может быть чесночным или перечным. Давайте приготовим оба варианта, тем более что они не требуют долгих приготовлений и большого набора разных продуктов. Для соуса с листьями перца нам надо взять:

густую сметану – 250 грамм;
зеленый острый перец – 3-4 штуки;
горсть листьев перца или зелени.

Приготовление:

Плоды перца разрезаем пополам, удаляем семена и перегородки.
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. Кладем в кипящую воду половинки плодов и листья перца. Немного убавляем огонь, чтобы кипение воды шло медленно. Варим 3-4 минуты.
Вытаскиваем из воды плоды и листья, отжимаем влагу, все мелко рубим, смешиваем со сметаной.
Ставим в холодильник на 1 час. Остывший соус с листьями перца подаем к столу.

Для чесночной версии цахтона берем:

густую сметану – 250 грамм;
красную аджику – по вкусу;
чеснок – 1 небольшую головку.

Приготовление:

С чеснока убираем кожицу, давим его, смешиваем со сметаной. Добавляем аджику. Размешиваем и отправляем в холодильник. Через час осетинский соус готов.

Если вы заметили, то в осетинский вариант подливы не входят грецкие орехи, и это главное ее отличие от грузинской версии.

Кстати, иногда кавказцы готовят цахтон с помидорами, справедливо полагая, что орехам и чесноку не хватает томатной кислинки.

Рецепт на зиму

Попробовав соус цахтон, многие хозяйки задумаются о том, чтобы запастись такой вкусной добавкой к блюдам впрок. Сразу оговоримся, что зимняя заготовка в классическом виде невозможна. Сметана быстро портится, и даже в холодильнике готовый соус можно хранить лишь 2-3 дня. Однако выход есть. Можно замариновать перцы, которые послужат основой для соуса.

Возьмите произвольное количество острого перца, желательно зеленого и с листочками. Пробланшируйте плоды в течение минуты, отожмите. Затем сложите в кастрюльку, залейте холодной водой и проварите 5 минут, посолите. Переложите в банку, закатайте крышкой, храните в холодильнике. Можно использовать банку с завинчивающейся крышкой.

Как использовать соус?

Традиции кавказской кухни диктуют, что подавать соус нужно к мясу. Более того, готовить его надо в таком количестве, чтобы сразу все съесть. Оставленный в холодильнике, он быстро теряет свой вкус и аромат.

Опытные кулинары советуют использовать подливу для замачивания мяса. Это значит, что она отлично подходит для маринования шашлыка. Мясо, замаринованное в цахтоне, приобретает особый вкус и восхитительную нежность. Для получения идеального маринада соус следует развести простоквашей или таном.

Допускается применение сухих приправ и специй. Однако зелень должна быть свежей.

Главная особенность цахтона в том, что все пропорции, прописанные в рецепте, можно не соблюдать. Берите ингредиенты на глазок, добиваясь идеального для вас сочетания. Так поступает большинство грузинских и осетинских женщин. Многогранность вкуса при одинаковых продуктах – это отличительная черта знаменитого кавказского соуса.

Цахтон | Домашние рецепты

Соус цахтон один из самых популярных соусов в кавказской кухне. Но, как это нередко бывает, у разных народов рецепт соуса может отличаться, причем весьма сильно.

Так и в этом случае — соус цахтон в осетинской и грузинской кухне отличается кардинально. Осетинский вариант более похож на универсальный соус с соленым острым перцем. В этом рецепте приготовление именно грузинской разновидности этого соуса.

Для соуса цахтон понадобится:

Густая сметана или мацони. 200 мл.
Укроп. несколько веточек.
Листья кинзы. ≈½ стакана
Чеснок. 2 зубчика.
Острый перец. Свежий. По вкусу.
Грецкие орехи. Несколько ядер.
Черный свежемолотый перец. По вкусу.
Хлопья острого красного перца. По вкусу.
Соль. По вкусу.

Готовим соус цахтон. Грузинский вариант.

Мелко нарезаем укроп, кинзу, чеснок и свежий острый перец, очищенный от семян.

Грецкие орехи кладем в ступку и добавляем немного соли.

Перетираем орехи с солью в ступке. Если нет ступки, то можно воспользоваться кофемолкой, блендером или любым иным приспособлением, которое поможет очень хорошо измельчить орехи.

Добавляем к сметане или мацони нарезанный острый перец по вкусу, нарезанную зелень кинзы и укропа, чеснок, соль, черный и красный перец по вкусу.

Хорошо все перемешиваем и добавляем перетертые грецкие орехи.

Снова все перемешиваем, пробуем, правим при необходимости на соль и на перец.

Оставляем соус цахтон настояться хотя бы на 1 час, чтобы грецкие орехи напитались влагой из соуса.

Перед подачей на стол снова перемешиваем и разливаем по соусникам.

Соус цахтон подается в отдельной посуде к мясу, особенно отварному, птице или рыбе.

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

2 574

Соус Цахтон рецепт приготовления | Волшебная Eда.ру

Многие несладкие соусы подаются исключительно к мясу или только к рыбе и морепродуктам. Но существуют соусы универсальные, из базовых продуктов, без выверенной до градуса термообработки и экзотических специй. К ним относится кавказский (осетинский) соус Цахтон на кисломолочной основе, приправленный острым перцем, чесноком, солью, зеленью и по желанию орехами. Весь состав – одной строчкой.

Как приготовить цахтон в домашних условиях? Густую сметану с высоким процентом жирности, так, чтобы не растекалась, или мацони смешивают со жгучими компонентами (перцем, чесноком) по вкусу, а для аромата бросают измельченные кинзу, укроп, зеленый базилик или петрушку. Такая смесь улучшает/дополняет мясные, рыбные стейки и шашлыки, овощные и крупяные блюда, хлебные лепешки и макаронные изделия. К тому же домашний соус Цахтон уместен как в отдельном соуснике, так и в качестве заправки для салатов и пастообразных закусок.

Если в огороде или комнатной кадушке растет горький перец, срывайте молодые стручки еще зелеными, вместе с листьями опускайте в крутой кипяток и несколько минут бланшируйте — таким способом снижают остроту овоща. Ошпарив, измельчите и готовьте соус Цахтон из листьев горького перца сразу, к ближайшему застолью, или в больших количествах маринуйте с уксусом, закатывайте в стерильные банки и храните цахтон на зиму вместе с другими схожими заготовками.

Тут вспоминаются консервированный щавель для зеленого борща и виноградные листья для долмы.

Тем, кто обделен растущими перцами, но богат сушеной альтернативой, советую обратить внимание на простой до невероятности и выгодный в плане применения рецепт соуса Цахтон. Одно условие — забудьте о майонезе.

Время приготовления: 10 минут / Число порций: 2-3

Ингредиенты

сметана 25 % 250-300 г
чеснок 1-2 зуб.
зелень1/2 пучка
грецкие орехи 50 г
острый перец, соль по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Последовательность закладки продуктов — произвольная, меняйте шаги рецепта по своему усмотрению. Важно в конце снять пробу, правильно приправить, найти баланс нежности и остроты. Дополнительно можно ввести специфические по аромату каперсы, тимьян, маринованные пикули. Повторюсь, грецкие орехи поддерживают тематику кавказской кухни, уместно обогащают, но зачастую не присутствуют в рецепте соуса Цахтон. Если планируете прибавить ореховую ноту, ядра раздробите желаемым размером и для максимального раскрытия аромата обязательно подсушите на раскаленной сковороде или в духовой печи пару-тройку минут.
Без орешков обходятся, но чеснок и острый перец замене или исключению не подлежат. Снимаем шелуху и продавливаем чесночные зубки через пресс. Также легко порубить ножом, оставляя более ощутимые на зубок фрагменты. Один-два крупных зубчика волне достаточно.
Заранее промываем в холодной воде и в идеале просушиваем на тканом/бумажном полотенце свежую зелень. Отрезаем твердые стебли, а нежные веточки измельчаем. Чем моложе укроп или другая зелень, тем лучше. Регулируйте дозировку под себя, при этом не экономьте. На месте только укропа хороши и сборные пучки.
Любители огненных блюд могут взять стручки чили, пропаренные или свежие, с семенами или без, порубить ножом или в блендере до мелкой крошки и образования сока. Выделившийся сок слегка окрасит заправку. Зеленые — в зеленоватый, красные — в красноватый, желтые — немного позолотят, но меньше чем куркума.
С перцами действуем интуитивно, ориентируясь на личные предпочтения. Тут градус остроты можно снизить до умеренного и оставить лишь аппетитный запах перца. Толчем крупные кристаллы морской соли сразу с горошинами черного перца, присыпаем молотый красный — пробуем. Найдите собственный наилучший состав приправы.
Соединяем всю нарезку и специи в одной плошке, добавляем густейшую и доброкачественную сметану или другой несладкий кисломолочный продукт подобной консистенции.
Быстро перемешиваем по кругу, чтобы все добавки равномерно распределились внутри сметаны. Пробуем, оцениваем. При необходимости увеличиваем дозировку соли, перца или чеснока. Все!

Свежеприготовленный соус Цахтон тут же несем к столу (в крайнем случае до подачи держим под крышкой на полке холодильника), съедаем в этот же день. Готовим салат цахтон с овощами, подаем мясо (говядину) в цахтоне, хлебушек. Приятного аппетита.

Соус цахтон: острая «изюминка» кавказской кухни

Создавая соус цахтон, ни одна грузинская хозяйка не станет отмерять его ингредиенты точными граммами – все пойдет на глазок. Только при импровизации получается непревзойденная острота и многоликая вкусовая палитра этого блюда. Конечно же, есть и базовый рецепт гордости грузинских кудесников, но он скорее служит руководством для начинающих кулинаров, чем классическим вариантом.

Непременными компонентами подливы считаются сметана, много зелени, чеснок, грецкий орех, черный и красный перец, соль. Все, что произвольно добавляется в рецепты блюда хозяйками, отражает их собственные вкусовые предпочтения. Кстати, осетинский соус цахтон готовят без грецких орехов, и это тоже дань импровизации.

Отметим, что получается он не просто острым, а жгучим, и у него действительно горячий грузинский характер. Собираясь предложить подливу друзьям или близким, не забудьте предупредить их о ее «кусачем» нраве. Давайте приготовим соус цахтон, используя традиционные базовые ингредиенты.

Основной рецепт соуса

Мы уже озвучили набор основных ингредиентов, но для того чтобы правильно приготовить соус цахтон, обозначим их пропорции. Нам потребуется:

сметана (15%) – 200 граммов;
чеснок – 2 средних зубчика;
орех грецкий (очищенные ядра) – 100 граммов;
черный молотый перец – 1 грамм;
красный молотый перец – 2 грамма;
укроп или кинза – 1 пучок;
соль – по вкусу.

В Грузии вместо сметаны в соус цахтон добавляют мацони (национальный кисломолочный продукт), но оба продукта мало отличаются по вкусу и жирности, поэтому в рецепте допускается их взаимозаменяемость.

Поэтапная готовка:

Ядра грецкого ореха замачиваем на несколько минут, затем сушим в духовке при 200 градусах примерно 6–7 минут. Необходимо, чтобы части ореха подрумянились.
Кинзу или укроп моем и нарезаем очень мелко.
Чеснок можете пропустить через давилку или мелко-мелко нарубить.
Подсушенные ядра грецкого ореха надо растолочь. Желательно, чтобы в соусе не попадались даже кусочки ореха, нам нужен от него только вкусовой оттенок.
Складываем все ингредиенты в глубокую посуду и добавляем к ним сметану. Перемешиваем. Солим, перчим. Еще раз вымешиваем массу.
Перекладываем в соусник и подаем к столу.

Время приготовления подливы – около 15 минут. По объему готового продукта, согласно рецепту, ориентируемся на 4 стандартные порции.

Для каких блюд подходит?

Учитывая произвольность, допускаемую в рецептах, яркую заправку можно подавать к самым разным блюдам. Подлива отлично сочетается с люля-кебаб, добавляет пикантности отварному картофелю, смягчает вкус запеченных колбасок, украшая их пряной остринкой. Изумительные оттенки рождаются при соприкосновении ингредиентов цахтона с некоторыми жирными видами речной рыбы. В Грузии его подают к традиционным котлетам с изюмом. Замариновав в подливе мясо для шашлыка, вы получите нежные, ароматные и быстро готовящиеся аппетитные кусочки.

Для тех, кто попробует использовать в блюде свежие стручки жгучего перца, предупреждаем: обязательно их проварите в течение 5 минут и удалите зерна. В противном случае даже страстные любители острой пищи не смогут и капли соуса проглотить.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Закуска из соленых листьев острого перца! Осетинская кухня Приправа осетинский острый листовой

Как приготовить цахтон в домашних условиях? Густая сметана с высоким процентом жирности, чтобы она не растекалась, или йогурт смешивают с острыми ингредиентами (перец, чеснок) по вкусу, а для аромата бросают измельченную кинзу, укроп, зеленый базилик или петрушку. Такая смесь улучшает / дополняет мясо, рыбные стейки и шашлыки, овощные и крупяные блюда, хлебные лепешки и макароны. Кроме того, домашний соус Цахтон уместен как в отдельной соуснице, так и в качестве заправки к салатам и пастообразным закускам.

Если острый перец растет в саду или в комнатной кадке, срывайте молодые стручки, пока они еще зеленые, окуните их вместе с листьями в кипящую воду и бланшируйте на несколько минут — так они уменьшат остроту овоща. Из листьев острого перца сразу после ошпаривания измельчить и приготовить соус Цахтон к следующему застолью или обильно замариновать с уксусом, закатать в стерильные банки и хранить Цахтон на зиму вместе с другими подобными препаратами. Это напоминает консервированный щавель для зеленого борща и виноградные листья для долмы.

Тем, кто лишен выращивания перца, но богат сушеной альтернативой, советую обратить внимание на рецепт соуса Цахтон, который невероятно прост и выгоден в плане применения. Одно условие — забудьте о майонезе.

Время приготовления: 10 минут / Количество порций: 2-3

Состав

сметана 25% 250-300 г
чеснок 1-2 зубца.
зелень 1/2 пучка
грецкие орехи 50 г
перец острый, соль по вкусу

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

Последовательность закладки продуктов произвольная, шаги рецепта меняйте на свое усмотрение.Важно в конце удалить образец, правильно его приправить, найти баланс нежности и резкости. Дополнительно можно добавить каперсы, тимьян, маринованные огурцы со специфическим ароматом. Повторяю, грецкие орехи поддерживают тему кавказской кухни, достойно ее обогащают, но в рецепте соуса «Цахтон» их часто нет. Если вы планируете добавить ореховую нотку, измельчите ядра до желаемого размера и для максимального развития аромата обязательно просушите на горячей сковороде или в духовке пару минут.

Они обходятся без орехов, но нельзя заменить или исключить чеснок и острый перец. Снимите шелуху и протолкните зубчики чеснока через пресс. Также его легко колоть ножом, оставляя на зубе более ощутимые фрагменты. Для завивки достаточно одного-двух крупных зубчиков.

Заранее стираем в холодной воде и идеально просушиваем зелень на тканевой / бумажной салфетке. Срежьте твердые стебли, а нежные — рубите. Чем моложе укроп или другая зелень, тем лучше.Дозировку скорректируйте под себя, при этом не экономя. Вместо одного только укропа хороши сборные пучки.

Любители огненных блюд могут взять стручки чили, приготовленные на пару или в свежем виде, с семенами или без них, измельчить ножом или в блендере до мелкой крошки и образования сока. Выделяющийся сок немного окрасит заправку. Зеленый — к зеленоватому, красный — к красноватому, желтый — немного позолоченный, но меньше куркумы.

С перцем мы действуем интуитивно, ориентируясь на личные предпочтения.Здесь степень остроты можно снизить до умеренной и оставить только аппетитный запах перца. Крупные кристаллы морской соли измельчаем сразу горошком черного перца, присыпаем молотым красным — пробуем. Найдите свой лучший состав приправ.

Соединяем все дольки и специи в одной посуде, добавляем самую густую и мягкую сметану или другой несладкий кисломолочный продукт аналогичной консистенции.

Быстро перемешайте по кругу, чтобы все добавки равномерно распределились внутри сметаны.Пробуем, оцениваем. При необходимости увеличьте дозировку соли, перца или чеснока. Все!

Свежеприготовленный соус «Цахтон» сразу приносим на стол (в крайнем случае, перед подачей держим под крышкой на полке холодильника), съедаем в тот же день. Приготовление салата цахтон с овощами, подача мяса (говядины) в цахтоне, хлеба. Приятного аппетита.

Знаменитый соус цахтон, рецепт которого мы предлагаем вашему вниманию, буквально преображает любое мясное или рыбное блюдо.Чаще всего этот соус используют во время кавказских застолий, он также известен под названием «цывзы-цахтон». На сайте журнала «Праздничные рецепты» проанализировано несколько лучших способов приготовления цахтона, сегодня мы рады поделиться с нашими читателями лучшими из рецептов.

Вкусный соус осетинской кухни

Изюминка этого соуса в том, что он потрясающе вкусный, но сохраняет вкусовые качества не более пары дней — соус цахтон можно приготовить классическим способом (с чесноком), но никто не запрещает делать его острым. с перцем.

Еще один нюанс — во всех наших рецептах указаны конкретные пропорции того или иного ингредиента. Но в случае цахтона такой подход не нужен. Однако мы приведем нашу традиционную таблицу, чтобы вы понимали, какие покупки нужно сделать на рынке или в магазине.

Рецепт соуса Цахтон:

Продукт	Рекомендации по выбору
Мацони или сметана	500 грамм. Идеально для соуса цахтон — йогурт. Но получить такой продукт в мегаполисе может далеко не каждый, поэтому сметана до 20% жирности вполне подойдет.
кинза	Две связки. Кому-то не нравится кинза, в этом случае можно использовать петрушку или укроп, но получается «русский вариант цахтона».
Чеснок	Вкус. Как правило, достаточно пяти зубчиков.
Тертые грецкие орехи	По желанию и вкусу.
Хмели-сунели	По желанию и вкусу.

Ингредиенты для цахтона

Как правильно приготовить соус цахтон? Начнем с чеснока — в большинстве случаев повара используют специальную дробилку, но не все так делают. Конечно, если у вас хватит терпения, вы можете порезать чеснок как можно мельче обычным ножом. Как вариант, можно мелко натереть чеснок, но осторожно с пальцами.

Дальше очередь кинзы — ее тоже нужно нарезать как можно мельче.И здесь будет не лишним уточнить один нюанс — к сожалению, «типовые ножи среднестатистического россиянина» с такой задачей никогда не справятся. Следует позаботиться об остром качественном ноже — иначе зелень порежется не лучшим образом. Лучше потратить немного больше времени на кинзу, чем обычно, но нарезать ее как можно мельче — зелень даст свой сок и аромат в йогурте или сметане, что сразу же оценят ваши гости.

В таблице мы указали тертые грецкие орехи, хмель сунели — это рекомендуемые ингредиенты, но не обязательные.Кстати, иногда в рецепте цахтона есть и аджика.

Добавить в сметану чеснок (орехи или специи — если хотите) и зелень и тщательно перемешать (повторяем — тщательно!) Ложкой. Можно, конечно, использовать миксер.

Готовый соус поставить в холодильник — он должен немного настояться.

Соус Цахтон с острым перцем — почему бы и нет?

Итак, вы решили сделать цахнтон еще острее. Что ж, это тоже интересный вариант.В таком случае воспользуемся острым перцем.

Во-первых, примите меры предосторожности — горький перец нужно нарезать дольками только в перчатках — прикоснувшись пальцами к лицу или потерев глаза, вы обеспечите себе проблемы не на один день. Будь очень осторожен.

Положить нарезанный ломтиками перец в кипящую воду и варить пять минут. Затем остудите перец, измельчите ножом (как можно мельче) и добавьте в соус. Пожалуйста, не поленитесь сварить перец — все, кто проснулся на этом этапе, были вынуждены выбросить весь соус — он получается настолько острым, что его вообще не может оценить никто.Вся ваша работа отправится в мусорное ведро. Поэтому не поленитесь — если вы связались с перцем — будьте добры довести дело до конца.

Посмотрите, как в цахтоне готовят говядину:

Соус Цахтон, рецепт которого приведен в этой статье, отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам. Он может стать отличным дополнением к картофелю или спагетти. Используйте его также для овощных салатов. Одним словом, цахтон универсален в кулинарии! Приятного аппетита!

У меня есть холодные соленые листья острого перца.Нужно хорошо промыть от соли, залить холодной водой и выдержать еще 1,5 часа. Замочите листья в холодной воде, пока не выйдет вся лишняя соль. Выдавливаем продукт и кладем на дуршлаг. На сковороде разогреть растительное масло, выложить туда ингредиент, слегка обжарить, постоянно помешивать. Затем добавить измельченный чеснок, острый красный молотый перец, соевый соус, молотый кориандр, свинину мелко нарезать соломкой (для этого объема 300г), обжарить и добавить к листьям, перемешать и перетереть 5 минут. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ВО ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Я ЖИЛ С СЛИВОЙ! ВКУСНЫЙ!

ОТ ОСЕНЬ Беру ЛИСТЬЯ ОТ ГОРЬКОГО И СЛАДКОГО ПЕРЦА, ПРОМЫВАЮ ЗДЕСЬ МОНТАЖНЫЙ ПЕРЦ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ, ЗАТЕМ ДОЗИРУЮ КОРПУСОМ, ОТМАТИВАЮ, ТРУБЫ СТАЛЬНОЙ СОЛИ И В ЕМКОСТИ И НАПИШИВАЮ.В ЗИМНИЕ ВРЕМЯ, ПОЖАЛУЙСТА, БЛЮДА ДЛЯ ВАС!

Осетин угощали -дигорским перцем листьями, замаринованными с горошинами перца, промытыми и добавив сметаной. Оригинальный салат !!!

Кавказская кухня отличается использованием значительного количества зелени, свежих овощей, кисломолочных продуктов, горячих приправ и ароматных специй. Эти черты сделали ее популярной во всем мире. Вкус блюд, приготовленных на Кавказе из мяса и фасоли, хорошо оттеняется соусом цахтон.Самыми известными являются осетинский и грузинский рецепты этого блюда, каждый из которых имеет свои особенности. Грузинский имеет более мягкий вкус, в нем есть грецкие орехи. Осетинский соус более острый, в нем используется большое количество острого перца или чеснока. Какой бы вариант вы ни выбрали, можете быть уверены, что получите ароматную жидкую приправу с пикантным вкусом, которая придаст неповторимый вкус привычным блюдам. С приготовлением соуса цахтон сможет справиться даже неопытный повар.

Функции приготовления

Хорошо приготовленный соус преобразит любую закуску. Популярные во всем мире рецепты приготовления приправ имеют разный уровень сложности. Соус Цахтон — легкая в приготовлении приправа, но у него уникальный вкус, который нравится многим. Чтобы его приготовить, нужно знать всего несколько моментов.

Свежая зелень — один из важных ингредиентов соуса цахтон, придающий ему особый вкус и аромат. Вы не можете исключить его из рецепта или заменить сушеной приправой.
Соус на основе кисломолочных продуктов. В оригинальных грузинских рецептах этот продукт чаще всего представляет собой кефир, напоминающий всем известный кефир. Вы можете заменить более густой соус несладким йогуртом или даже нежирной сметаной. Осетинский вариант приправы предполагает использование домашней сметаны густой и жирной. Он помогает сбалансировать вкус, смягчая остроту чеснока или перца.
При приготовлении осетинского соуса с перцем нужно удалить семена из стручков, так как они являются самой горящей частью.
Если вам нужно очистить много чеснока или перца, защищайте руки перчатками, чтобы не обжечься.
Используйте качественные ингредиенты для соуса. Грецкие орехи быстро портятся. Убедитесь, что они не заплесневелые, прежде чем добавлять их в соус.

Традиционно соус цахтон подают к мясным блюдам. Часто на Кавказе предлагают фасоль лобио. Гурманы утверждают, что приправа также хорошо сочетается с рыбой и овощами. Немного замариновывают мясо в соусе цахтон для шашлыка.

Грузинский соус цахтон с грецкими орехами

кинза свежая — 30 г;
петрушка свежая — 30 г;
укроп свежий — 30 г;
сметана или кефир — 0,2 л;
ядра грецкого ореха — 50 г;
чеснок — 3 зубчика;
соль, черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Орехи мелко порубить ножом. Использовать блендер нежелательно, так как он может превратить орехи в пасту, а их кусочки в соусе должны ощущаться.
Порубите зубчики чеснока как можно мельче или измельчите их ручным прессом.
Зелень вымыть, дать высохнуть. Отделите листья от стеблей. Стебли не нужны, а листья нужно мелко нарезать ножом.
Смешайте орехи, чеснок и зелень в миске.
Выложить к ним кисломолочный продукт, тщательно перемешать.
Приправить перцем и солью по вкусу, снова перемешать.

Рецепт по случаю: :

Соус имеет приятный орехово-чесночный привкус; он получается умеренно пряным и очень ароматным.Некоторые даже намазывают его на хлеб или едят ложками, хотя традиционно его используют как жидкую приправу к мясу.

Соус цахтон осетинский с острым перцем

перец горький — 100 г;
зелень — 100 г;
— 0,25 л;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

После мытья и сушки зелень мелко нарезать.
Перец вымыть, порезать. Удалите семена и оболочки.
Опустить перец в кипящую воду на 3 минуты.
Остынь. Измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Если вы хотите, чтобы кусочки перца ощущались в соусе, вы можете мелко нарезать его ножом, но это займет больше времени.
Смешать сметану с перцем и зеленью до однородной массы.
Посолить соус и еще раз перемешать.

Осетинский соус изготовлен на основе сметаны, имеет густую консистенцию. Не рекомендуется заменять его жидкими кисломолочными продуктами. Для приготовления соуса разрешено использование маринованного перца.Тогда его бланшировать не требуется.

Расходы на поездку в Сочи — Средняя цена отпуска в Сочи: бюджет на питание и питание, дневные и еженедельные расходы

Сколько денег вам понадобится на поездку в Сочи ? Вы должны планировать тратить около 4463 ₽ (61 доллар США) в день на отдых в Сочи, что составляет средней дневной цены , рассчитанной с учетом расходов других посетителей. Предыдущие путешественники тратили в среднем 1289 рублей (18 долларов США) на питание в течение одного дня.Кроме того, средняя цена гостиницы в Сочи на пару составляет 2159 ₽ (29 долларов США). Так, поездка в Сочи для двоих на одну неделю в среднем стоит 62 477 ₽ (848 долларов). Все эти средние цены на поездки были получены от других путешественников, чтобы помочь вам спланировать свой собственный бюджет на поездку.

Сочи бюджетно

Расположенный на берегу Черного моря, Сочи — один из самых южных крупных городов России.Он особенно загружен летом, когда как коренные россияне, так и иностранцы приезжают, чтобы насладиться горным побережьем и солнечными пляжами. Сочи также известен как место проведения зимних Олимпийских игр 2014 года, и многие из олимпийских объектов можно посетить и сегодня.

Достопримечательности

Прибыв в Адлерский район, первое, что посетители видят в Сочи, часто оказывается Олимпийский парк 2014 года. Хотя большинство зданий сейчас пустуют или перепрофилированы, посетители по-прежнему могут оценить футуристическую архитектуру роскошных спортивных сооружений, таких как стадион «Фишт», на котором проходили церемонии открытия и закрытия, а также конькобежный центр Адлер-Арена, Большой ледовый дворец, ледовый дворец «Айсберг» и «Ледовый дворец».

Кёрлинг-центр «Куб» и другие.Также рядом находится Сочинский парк, который очень похож на русский Диснейленд, но посвящен персонажам русских сказок.

Помимо олимпийских достопримечательностей, в Сочи есть много других памятников и исторических достопримечательностей. Что касается архитектуры, то здесь много построек сталинского периода в стиле ампир, а также дача Сталина, в которой сейчас находится музей. В Сочи, построенном на несколько столетий раньше, есть несколько древних памятников, таких как крепость Годлик и Лооский храм. Другие памятники города включают художественные скульптуры, такие как Якорь и Пушка 1913 года, различные военные мемориалы и Поющие фонтаны, которые работают летними вечерами.

Помимо построек, созданных руками человека, посетители также устремляются к природным достопримечательностям этого района — пляжам вдоль побережья Черного моря и горам на востоке. Многие из них расположены на территории Сочинского национального парка, включая гору Ахун, которая является самой высокой точкой Большого Сочи и предлагает панорамный вид на город. Среди других уникальных достопримечательностей — тисовые леса и леса Бокстри (ЮНЕСКО), Воронцовские пещеры, водопады и Дагомысские чайные дома, где посетители могут узнать, как выращивают, собирают и производят чай.

Окрестности

Расположенный вдоль побережья Черного моря, Сочи на самом деле в три раза больше Москвы географически. Официально Большой Сочи делится на четыре административных округа: Центральный Сочинский район, Лазаревский район, Хостинский район и Адлерский район. Центр Сочи, как и ожидалось, является сердцем города — наиболее развитым, наиболее густонаселенным и наиболее привлекательным (особенно для летних туристов).Лазаревское — самое крупное и занимает большую часть побережья, что делает его центром пляжного туризма. Хоста — это бальнеологический и пляжный курорт, расположенный на юго-востоке, ближе к открытым достопримечательностям, таким как гора Ахун. И, наконец, Адлер — транспортный узел Сочи, куда приезжает большинство посетителей. Это также место проведения зимних Олимпийских игр 2014 года.

Деятельность

Находясь в Сочи, туристы с удовольствием исследуют Олимпийский парк, посещают прибрежные курорты и наслаждаются ночной жизнью Сочи.Есть также много других мест для развлечений на любой вкус. Для тех, кто хочет получить больше информации об искусстве, истории и культуре этого района, в Сочи есть множество музеев — Сочинский художественный музей, Сочинский исторический музей, Музей спортивной славы Сочи и многие другие. Для тех, кто любит умиротворение природы, есть множество городских парков, таких как парк Ривьера, где также проходят концерты и фестивали, или дендрарий, в котором растет множество видов деревьев. Есть даже места, посвященные дикой природе, такие как Sochi Discovery World Aquarium и Центр обезьяньего питомника.

Еда и столовая

Местная кухня Сочи немного отличается от традиционных русских блюд, часто с мультикультурным влиянием. Любимицы местных жителей и гостей города — шашлычки-шашлычки из маринованного мяса, которые обычно подают с луком, зеленью, свежими овощами, лавашем (разновидность лепешек) и красным соусом.

Также популярен суп солянка по-грузински, острый и острый, приготовленный из мяса, лука, моркови, чеснока, помидоров и перца.Подобно пельменям или равиоли, в Сочи также есть фирменное блюдо из мяса в тесте под названием хинкали. Обычно их подают с томатным соусом и соусом цахтон (белый соус на основе сметаны, зелени и чеснока). Среди других фирменных блюд — хачапури (хлебцы с начинкой из сыра и яиц), сырные шарики из магнолии (обычная закуска), морепродукты, выловленные прямо из Черного моря, вино из соседней республики Абхазия, борщ (свекольный суп) и блины ( Русские крепы).

Транспорт

Крупный аэропорт, обслуживающий город, — международный аэропорт Сочи, расположенный в Адлерском районе.Расписание рейсов часто зависит от сезона, но обычно есть регулярные международные рейсы с Веной через Austrian Airlines, со Стамбулом через Turkish Airlines и с Тель-Авивом через Donavia. Другие регулярные рейсы включают Ереван, Армения; Ташкент, Узбекистан; Минск, Беларусь; Кишинев, Молдова; и Душанбе, Таджикистан.

Аэропорт также предлагает множество ежедневных внутренних рейсов, в том числе в Москву и Санкт-Петербург. Трансфер из аэропорта в город можно осуществить на автобусе, такси или поезде.

Международные рейсы в Сочи также можно совершить поездом с двумя крупными железнодорожными вокзалами в Центральном Сочи и Адлере, а также на теплоходе с множеством круизных судов и паромов, прибывающих в порт. Путешествие на круизном лайнере обычно позволяет посетителям оставаться на территории России до 72 часов без визы.

Цены на поезд и автобус
Лучшие цены на автобусы и поезда в России можно найти на сайте Omio (ранее GoEuro ).Они позволяют выполнять поиск по всем маршрутам поездов, автобусов и самолетов по всему региону.

¹ Категории усреднены по каждой позиции.
² Категории усреднены за день.
Например, еда ² в среднем за день предназначена для всех приемов пищи в течение дня, а развлечения ¹ — для каждой отдельной покупки.

осетинских блюд. Современные проблемы науки и образования. Телятина и компания

Праздничная кухня народов Азии присутствует всегда.Его готовят женщины, умело замешивая тесто, а затем запекают в духовке. К счастью, это удивительно обильное блюдо легко запечь в обычной духовке. Глядя на ароматный румяный торт, невозможно представить, что он готовится так быстро и легко! Ну как тут устоять …

Редакция журнала «Так просто!» делится рецептом красочного торта, который вы с удовольствием будете готовить все лето!

Осетинский сырный пирог

Ингредиенты теста

2 ст.мука
250 мл кефира
50 г сливочного масла
7 г сухих дрожжей
0,5 ч.л. соли

Ингредиенты для начинки

200 г творога (можно взять сулугуни)
300 г зелени по вкусу (петрушка, укроп, щавель, листья свеклы)
100 г сметаны
50 г сливочного масла

Препарат

Осетинское — блюдо очень вкусное, хотя калорий в нем хоть отбавляй. А вот золотисто-коричневая корочка и сочная начинка, безусловно, смотрятся привлекательно. Замечательный торт!

Поклонник живописи, особенно Моне и Климта. Любит кино, ценит музыку на виниле. Архитектура и скульптура — вот что круглосуточно вдохновляет любознательного человека! Кристина изучает цифровые технологии протезирования в стоматологии. Девушка выбирает минимализм и простоту как в интерьере, так и в жизни. Вдохновляющий вид на горы и книга Жюля Верна «Двадцать тысяч лье под водой» — вот что нужно нашему очаровательному автору для счастья!

ОСЕТИНСКАЯ КУХНЯ

Издавна у осетин было мясо, в основном вареное, и хлебные изделия (в основном кукурузные чуреки, а также пшеничные пироги с различными начинками, количество подаваемых на стол пирогов в зависимости от назначения).Например, было принято, чтобы гость подавал на блюде три пирога. На праздничный стол, помимо круглых пирогов, подавали сразу по три изделия треугольной формы. На мемориальном столе количество пирогов должно быть четное.

Осетинская кухня славилась не только пирогами, но и мясными блюдами из баранины, говядины и птицы. Мясо часто варили целиком или крупными кусками. В качестве приправы использовался чесночный или чесночный соус со сметаной или бульоном. Большой популярностью пользовался шашлык из баранины, который готовили без предварительного маринования мяса.

Прежняя осетинская кухня в принципе не отличалась разнообразием блюд. Заправка первых и вторых блюд овощами, помидорами, томатной пастой, жареным луком и другими специями не практиковалась. В наши дни эти компоненты вошли в осетинскую кухню.

Изменилось и приготовление сугубо осетинских национальных блюд. Если раньше традиционные осетинские блюда готовили из пресного теста, смешанного с водой или сывороткой, то теперь для теста используют молоко и кефир с добавлением маргарина и яиц, что улучшает вкус пирогов, помогает им дольше сохранять свежесть и великолепие.Изменились и закладки многих мясных блюд.

Осетинская кухня не развивается изолированно. Он неразрывно связан с кулинарией других народов, особенно кавказцев, сохраняя при этом свои особенности. В свою очередь, осетинские блюда, особенно пироги, украшают столы многих народов Кавказа.

Национальный осетинский стол имеет свой непреложный этикет, согласно которому тамада, самый уважаемый и красноречивый старейшина, и остальные приглашенные по старшинству занимают место во главе стола.Молодые люди обычно сидят в конце стола.

Существует строгий порядок подачи различных частей мяса, а также его распределения среди сидящих. С давних времен шея и голова считались самыми почетными частями туши: старшим их подавали на стол.

В качестве приправы к мясу готовили соус (цахдон) из чеснока или черемши со сметаной или бульоном.

И теперь осетинский стол не теряет своей национальной специфики.

Список некоторых блюд осетинской кухни:

Дзыкка (дзикка) — блюдо готовится из свежего осетинского сыра, пшеничной муки и сыворотки.
Ахсарфамбал — шашлык, приготовленный из кусочков легких или печени животного, завернутых в сальник и обжаренных на вертеле.
Арака — осетинская кукурузная водка. Крепость — от 25 до 50 градусов и выше (после двойной перегонки).
Баганы — осетинское пиво.
Куймал — квас.
Куфеи — это блюдо из поджаренной кукурузной муки.
Месин кисломолочный.
Нартор — кукурузный хлеб.
Хадуржын — пирог с фасолью.
Фыджин — пирог с мясом.
Валиба — сырный пирог.
Цахараджын — пирог со свекольными листьями.
Сера — это кукурузная каша, приготовленная с использованием сыворотки.
Сувели — горькая съедобная трава.
Цаку — жареный попкорн.
Чурек — кукурузный или пшенный хлеб.

Некоторые рецепты осетинской кухни:
Пирог со свежим сыром (Uælibæh)

Просейте пшеничную муку, сделайте в середине углубление и влейте в него свежий кефир или теплое молоко, добавьте размягченный маргарин, соль, соду или дрожжи, сахар и замесите мягкое тесто. Поставить в теплое место и накрыть крышкой. Если тесто дрожжевое, дайте настояться 2-3 часа, с содой — 30-40 минут. А пока приготовьте фарш для пирогов. Сыр тщательно размять, хорошо перемешать и разделить на части (по количеству пирожков). Готовое тесто разделите на части и раскатайте каждую часть в лепешки толщиной 0,5 — 1 см. В середину лепешки выложить заранее приготовленный фарш из свежего осетинского сыра, разгладить фарш на поверхности лепешки в 3-4 см от края лепешки, затем постепенно оттянуть середину и соединить.Ладонью разгладьте поверхность торта, переверните и еще раз разгладьте, придав округлую форму и ровную толщину. Поместите пирог в нагретую и смазанную маслом сковороду. Сделайте выемку или круглое отверстие в середине торта на верхней стороне. Выпекать до появления «румян». Подавать горячим, обильно смазав сливочным маслом.

Пирог с мясом (Fijin)

Просейте пшеничную муку, сделайте углубление в середине, влейте теплую воду или молоко, взбейте яйцо, соду, соль на кончике ножа и замесите не очень крутое тесто. Дать отдохнуть 20-30 минут. Промыть перед резкой. Разделите на две неравные части с учетом того, что корж для нижнего слоя должен быть больше и толще. Раскатать нижнюю лепешку толщиной 0,5 см и уложить в смазанную маслом сковороду так, чтобы она закрывала края. Затем выложите фарш равномерно по всей сковороде, раскатайте вторую лепешку толщиной 0,2-0,3 см. Сделайте фигурные надрезы в середине верхней лепешки. Затем накройте ими сковороду и оберните скалкой края, срезая лишнее тесто.Края защипните, чтобы сок не вытек во время запекания. Выпекать в сильно разогретой духовке. В середине запекания я заливаю 2-3 столовые ложки бульона или горячей воды через отверстия сверху пирога. Кстати, тесто может быть дрожжевым. Фарш: говяжий, жирный, нарезать очень мелко или пропустить через большую мясорубку. Добавьте измельченный лук, чеснок, соль, перец черный или красный молотый (лучше зеленый), влейте бульон или воду. Если мясо получилось очень жирным, то не добавляйте много воды. Моя тетя говорит, что пирог вкуснее, если смешать говядину и баранину. Некоторым нравится добавлять свинину.

Курица со сметанным соусом (Карчи лывзæ æхсыры сæртимæ)

Подготовленную куриную тушку положить в кастрюлю и отварить в небольшом количестве воды. За это время очистите картофель от кожуры. Вынуть курицу из бульона и положить туда чесночный нарезанный картофель, отварить. Затем нарезать курицу кусочками, обмакнуть в бульон с картофелем и дать закипеть. Добавить мелко нарезанный лук, разведенную со сметаной муку и тушить. Незадолго до готовности добавить черный перец, чабер, положить измельченный чеснок.Подавать с большим количеством зелени.

Осетинский сыр

Для приготовления настоящего осетинского сыра необходимо приобрести вяленый говяжий желудок (или высушить его самостоятельно, предварительно посолив). Затем окуните его в свежую сыворотку, добавьте прохладную соль и оставьте в стеклянной посуде на 3 дня. Когда сыворотка заквасится, налейте 250 граммов и смешайте их с 10 литрами теплого молока. (Снова посолите оставшуюся сыворотку и добавьте недостающие 250 г. ) Примерно через полчаса сыр забродит. Получившуюся массу хорошо перемешайте руками и снова оставьте на полчаса, пока масса не осядет на дно.Затем прямо в сыворотке, не вынимая массу, медленно, не спеша выдавите сыр, придав ему нужную форму. Осторожно поместить в дуршлаг и процедить. Сыр готов. Вы можете съесть его в свежем виде или посолить и хранить в холодильнике для дальнейшего использования.

Дзыкка из сыра

Налить свежую сметану в кастрюлю (желательно в чугунную кастрюлю) и варить на среднем огне 15-20 минут с момента закипания, периодически помешивая, приправить солью.Из оставшейся сыворотки отжать свежий сыр, хорошо вымесить до однородной эластичной массы и положить в кипящую сметану. Варить на слабом огне, постоянно помешивая ложкой или деревянной банкой. Когда сыр расплавится, непрерывно помешивая, аккуратно всыпать небольшими порциями просеянную пшеничную муку, чтобы не было комочков. Варить, пока не выйдет обильное количество масла. Масса должна приобрести слегка кремовый цвет. Когда дзыкка будет готова, она легко упадет за ложку и стенки кастрюли.Обычно его подают горячим, но можно и холодным. Также дзыкку можно приготовить из одной сметаны без добавления сыра, а также можно добавить одно яйцо за 2-3 минуты до приготовления.

НУ И ВООБЩЕ НАЧАТЬ С АРАКИ, А Я С ВКУСОВ, ЗДЕСЬ ТЫ И АРАКА)

Арака — алкогольный напиток, приготовленный из кукурузы, ячменя или других злаков. История Араки насчитывает тысячи лет. В то же время в традициях и нормах поведения осетин всегда считалось постыдным напиваться или напоить других.Но это не значит, что все осетины были трезвенниками. На праздниках, свадьбах, поминках и других традиционных застольях наши предки пили араку и осетинское пиво, но знали меру и порядочность. При этом осетины никогда не пили просто так, только из желания выпить. В последнее время в некоторых регионах Осетии, особенно в ее южной части, начали загонять араку из незернового сырья, например из фруктов. Но, тем не менее, изначально араку делали из зерна, и в этой статье мы также поговорим об этой технологии.

По вкусу и запаху арак похож на шотландский виски, а некоторые разновидности последнего вообще трудно отличить от очищенного бидистиллированного арака. Этот факт, на наш взгляд, должен заслуживать внимания историков, изучающих аланские корни и их следы в Западной Европе. Я пытался найти старые рецепты дистилляции виски, но смог найти только современные, используемые на заводах. Я был бы очень рад, если бы кто-нибудь, если возможно, поделился бы одним из них.

Итак, как наши деды и бабушки производили (дистиллированную) араку.

Брали около 10-20 кг (в зависимости от предполагаемого количества конечного продукта) отборного зерна (задга). Качество закваски определяет качество конечного продукта. Зерно замачивали в большой кастрюле или специальном котле (арахуазан аг) и оставляли на 3 дня. Потом достали, посыпали на клеенку или в неглубокую корыто слоем 5-7 см, плотно прикрыв одеялом. Если слой слишком толстый, зерно может заплесневеть, а если слишком тонкий, то засохнуть. Он должен хорошо прорасти. После этого зерно обсыпали на солнце для сушки.

Проросшее и уже высохшее зерно измельчили и положили в мешок.

Также перемололи «рабочее» зерно для каши. Должно быть в 3-4 раза больше зерна для «проблем». Требования к качеству зерна могут быть ниже, чем в первом случае для задач. Из этого зерна варили кашу в больших литых горшках из расчета 2 ведра воды на 2 ведра муки. После того, как каша немного остыла, в нее, тщательно перемешивая, добавляли муку из «задга» (из расчета примерно 3 кг «задга» на 10 кг «рабочей» муки).После этого каша разжижалась, остывала и разливалась в железные бочки. Далее дрожжи разводили в ведре с кашей и эту смесь равномерно добавляли в основную кашу (арахар). После повторного перемешивания бочки плотно закрывали плотным материалом или крышкой. Воздух внутрь не попадал. В таком состоянии закваска выдерживалась около недели, после чего можно было приступить к перегонке.

Это было сделано вот так. Практически в каждом доме было специальное оборудование для перегонки: чугунный котел емкостью около 50 литров, специальная деревянная крышка для котла и 200-литровая бочка с проходящей через нее двухдюймовой медной трубкой.

Закваску (арачаг) загружали в котел, который затем плотно закрывали крышкой с краном (см. Схему).

Для плотного прилегания крышки края покрыли самой кашей. Открытый выход крышки также герметично соединялся с медной трубкой в бочке, а в старину — в корыте (см. Фото) с холодной водой.

Под котлом развели огонь и заварили закваску.Огонь не должен быть слишком сильным, иначе заварка «выплюнет» через розетку. При этом воду в бочке нужно было держать охлажденной. Для этого одного человека, обычно одного из младших, помещали в бочку, чтобы постоянно помешивать воду. Позднее вместо бочки использовался специально сварной стальной охладитель, который можно было подсоединять через шланг к водопроводному крану.

Через некоторое время пары закваски, проходя через трубу-охладитель, конденсировались в жидкость и тонкой струйкой вытекали с другого конца трубы. Под трубку помещали 10-литровый стеклянный сосуд, на котором стояла лейка с чистой медицинской ватой в качестве фильтра. Этот фильтр меняли после каждого балуна. Обычно из одного полного котла производится 10 литров араки средней крепостью 23-27%. К тому же у первых струй гораздо больше прочности. Затем постепенно уменьшается. Во многих осетинских семьях в последние десятилетия в закваску добавляли сахар, чтобы увеличить крепость араки. Многие признают, что это затем вызывает головные боли и другие неприятные ощущения у тех, кто употребляет такую араку.

Часто практиковалась двойная дистилляция араки. В этом случае вместо закваски в казан наливали готовую араку и снова перегоняли. Количество уменьшалось, но качество улучшалось. Крепость заметно выросла.

Важнейшей частью культуры жизнеобеспечения является питание. Традиционные блюда осетин готовили из продуктов, произведенных в условиях земледельческого и животноводческого (зернового, мясомолочного) хозяйства.Небольшую часть рациона осетин составляли продукты собирательства и охоты. В горных районах растительные и растительные компоненты были представлены незначительно, а дикорастущие растения стали источником витаминов и других биологически необходимых питательных веществ.

В науке еду принято делить на повседневную и ритуальную (которая, в свою очередь, делится на праздничную, поминальную, поминальную, жертвенную), а также на престижную и непрестижную.

Традиционная повседневная пища осетин состояла в основном из блюд и продуктов из муки, молочных и растительных продуктов.

Блюдо принято называть продуктом, который не предназначен для хранения и готов к употреблению без какой-либо дополнительной обработки (например: суп, каша и т. Д.). Однако пища допускает более или менее длительное хранение (например, сыр, хлеб и т. Д.).
Мука пищевая. Из повседневных мучных изделий следует выделить чурек из кукурузной муки («нартхорс кæрдзын») … Как отметил Коста Хетагуров, кукурузная лепешка с кусочком сыра или стаканом сыворотки, хлебный квас или даже просто Родниковая вода обычно была обедом и ужином взрослого осетина.

Из пшеничной муки в Осетии пекли праздничные пироги с различными начинками. Хлеб из пшеничной муки был редкостью. Пшеничный дрожжевой хлеб назывался «ænghizænjyn».

Важную роль в осетинской кухне сыграл овес, из которого готовили три самых популярных блюда: «бымых», «хомыс» и «к’луа». Для приготовления этих блюд овес в зерне предварительно готовили, сушили и измельчали: муку просеивали и подавали на стол. В первом случае в одну чашку подавали муку, а в другую наливали квас.Всем была предоставлена возможность разбавить «бытых» на свой вкус. Комок липкого теста из тех же частей, предварительно помятый — «хомыс» … Наконец то же тесто, но более крутое и рассыпчатое — «к’луа».

Ряд блюд из предварительно обжаренных зерен ячменя по способу приготовления и вкусовым качествам примыкает к названным видам продуктов питания. В осетинском фольклоре часто встречается просьба рыцаря дать ему в дорогу еду, которую «легко носить с собой и приятно есть» («hæssynæn æntson, hærynæn adjyn»). Вероятно, в данном случае речь шла о муке из предварительно приготовленных или жареных зерен злаков.

Из овсяных хлопьев готовили кисель — «цымгу». Для этого муку разводили холодной водой, оставляли на день-два, фильтровали и кипятили. Получилась желеобразная масса, которую ели с чесночным соусом («цхдон»).

В Осетии широко распространены продукты из ячменного солода. Солод, обладавший необычным вкусом, был одной из старейших сладостей. Из него пекли лепешки («задын») и пироги («лаками»).
Каша приготовлена из кукурузной муки, приготовленной на кислой сыворотке сир. Обычно его подавали с топленым маслом. Вид пельменей («хлт’амæ») готовили из кукурузной муки. Тесто разрезали на кусочки, бросили в кипящие овощные супы на полчаса-час.

Корм для растений. В весенне-летний рацион входили блюда с разными травами, одно из них — «цхура» … Готовилось из семи разных трав (крапива, киноа и др.), Которые отваривались и мелко нарезались. Затем зелень добавляли в сметану вместе с сырыми яйцами и кукурузной мукой и варили. Весной часто пекли пироги со свежим сыром и диким чесноком (диким луком) — «давонджын».

Переселение осетин с гор на равнину привело к тому, что повседневная пища осетин обогатилась продуктами полеводства и садоводства. На столе появился больший ассортимент овощей и фруктов. Начали выпекать пироги с различными травяными и овощными добавками ( «потоджын», — с пюре и мягким сыром, «цхурайын», — с измельченной свеклой и мягким сыром, «кабускаджин», — с тушеной капустой и луком, «насжын» — с тыквой и луком и др.).

Молочные продукты. Молоко и продукты его переработки играли важную роль в рационе осетин. («урсаг») … Среди них следует выделить осетинский сыр («цыхт») , отличающийся высокими вкусовыми и питательными свойствами. Путем ферментации молока сычужным ферментом («ахсн») были приготовлены два вида сыра: свежий мягкий сыр («фæлмæн цыхт») и твердый соленый сыр («хæбдер цыхт»). Твердый сыр хранился либо в бочке с рассолом («хндыджы цыхт»), либо сушеный («хус цыхт») … Мягкий сыр служил начинкой для пирогов, а твердый сыр — пищей. Сбор твердого сыра обычно происходил в конце лета — начале осени. Он хранился под давлением в чанах с рассолом сыворотки («суардзухдон») и требовал тщательного ухода. После получения сыра осталась сыворотка, которую потребляли в свежей форме («звенья») и кислой («хуйр») форме.

Из свежесоленого сыра приготовили кашу — «дзыкка» … Для этого сыр бросали в казан с небольшим количеством воды, добавляя немного пшеничной муки, непрерывно перемешивая деревянной лопаткой в одном направлении и нагревая, пока масса не начала растягиваться в длинные нити и выделять масло. Близкую по вкусу кашу готовили из сметаны («цвухсидун»). В старину эти блюда считались почетным женским угощением, хотя мужчинам их не запрещали есть.

Из молока изготавливали масло в специальных маслобойках («хуйлг») или кожаные мехи («лалым»). Взбитое свежее сливочное масло («нæлхæ», «гарачи») осетины разогревали и получали топленое масло («цв»), которое можно было долго хранить.

После взбивания масла осталась кисломолочная масса — сбивание («мисын») , из которого, в свою очередь, можно было приготовить творог («кадор») .

Мясные продукты. Мясных блюд было мало. Осетины предпочитали мясо, приготовленное без приправ («куйдырфых дзидза») , а также жареное на огне («физонг») .

Престижными блюдами считались тушеная говядина («ливзэ») и курица («карчы цурд»). Вареную курицу разрезали на мелкие кусочки, бросили в котел со сливками, ароматными травами, перцем и довели до кипения.

Редко Коста Хетагуров в своем очерке «Человек» умудрялся приготовить на зиму вкуснейшие копчености из баранины, говядины и отличную дичь (тур, олень, серна, лань). Из внутренностей готовили несколько видов колбас, более характерных для осенне-зимнего рациона. («рудь», «дзормо»).

В повседневную пищу осетин могли входить также мясные, куриные и овощные супы, приправленные различными специями. Их всегда подавали в конце трапезы.

Ежедневные напитки. Осетинские повседневные напитки включают молоко и молочную сыворотку (свежая — «новость» , кислая — «хуйр» ), квас («к’уймл») и пюре («махсымæ») … К старинным кисломолочным напиткам относятся кефир, сброженный с помощью грибов («кюпитимисын») и сброженный из обезжиренного молока («мисын»).

Брага отличается от кваса тем, что ей дается больше времени для брожения, а значит, в ней есть определенный процент спирта. Иногда брагу смешивали с медом. Приготовление этих двух напитков одинаково: крупный молотый ячмень или пшено замешивают в воде, варят, а затем ферментируют. В качестве ферментеров используются солод и дрожжи. Ежедневные напитки включают второсортное пиво. («каматтаг»).

Национальная осетинская кухня — это собрание неописуемо вкусных кулинарных изысков. Она поражает богатой палитрой вкусов и ароматов, безграничной любовью к пирогам с начинкой и, как и положено на Кавказе, красочными мясными вариациями.

Картофельный сыр Duo

Кулинарная гордость Осетии — осетинские пироги, а особенно картофель. Смешайте по 100 мл молока и воды, разведите 10 г сухих дрожжей и 1 ч. Сахара. Постепенно всыпать 300 г муки, 30 г топленого масла, щепотку соли и замесить тесто. Накройте полотенцем и оставьте на час.Из 4-х отварных картофелин взбить пюре, всыпать 100 г тертого осетинского сыра и 2 ст. л. сметана. Раскатать из теста лепешку толщиной 1 см, сверху выложить начинку, края подтянуть к середине и снова раскатать. Сделайте отверстие в центре и запекайте пирог в духовке в течение 20 минут при температуре 200 ° C. Смажьте горячий картофель сливочным маслом для еще более аппетитного вкуса.

Капуста идеальная

Кабускаджин с капустой покорил сердца многих гурманов. Разводим 20 г сухих дрожжей и 1 ч. Л. В 150 мл теплой воды. муки, дать тесту подняться. Смешайте его с 400 г муки, 120 мл воды, 3 ст. л. растительное масло, щепотку соли и замесить тесто. Пока она поднимается, нашинковать 300 г белокочанной капусты и 2 моркови, тушить их в масле со специями и солью. Добавить 250 г тертого сыра фета и перемешать. На раскатанную из теста лепешку выложить начинку, края соединить по центру и утрамбовать. Сделав круглое отверстие, поместите его в духовку при 190 ° C на 20 минут. Если вместо сыра использовать разные овощи, получится отличный постный пирог.

Зелень в снегу

Давонджин — с осетинским сыром и листьями черемши, перед которыми невозможно устоять. Разводим 10 г дрожжей в 250 мл теплого кефира и оставляем на 10 минут. Добавить 350 г муки, 50 мл растительного масла, щепотку соли и замесить тесто. Накрыть тканью и оставить в теплом месте на 2 часа. Пучок черемши измельчить, смешать с 200 г осетинского сыра и сформировать 6 комочков. Выкладываем их на коржи из теста, собираем в виде пакетиков и раскатываем. Поставить в духовку на 25 минут при 180 ° С. Кстати, их можно взять на весенний пикник для всей семьи.

Cherry Dreams

Для сладкоежек есть особое угощение — вишневый бульгин. Растворите 1 ч. дрожжи и 1 ст. л. сахар в 50 мл молока. Через 15 минут добавить 400 г муки, 100 мл кефира, 50 г топленого масла, яйцо и щепотку соли. Замесить тесто и поставить в огонь на 2 часа. 300 г вишни без косточек засыпать сахаром по вкусу.А чтобы с пирога при запекании не капал сок, заправьте ягоды 1 ст. л. крахмал. Раскатать из теста две лепешки. Выкладываем на одну вишню, накрываем второй и красиво склеиваем края. Делаем 5-6 отверстий в виде лепестков и отправляем бульгин в разогретую до 180 ° С духовку на 30 минут. Что может быть лучше розового сладкого пирожного к чаю?

Ягненок управляет мячом

Баранина из баранины — блюдо осетинской кухни для тех, кто хочет полноценно поесть.700 г баранины нашинковать кусками, залить водой на 2 см выше мяса и довести до кипения. Ставим 1 ч. семена укропа, соль и перец по вкусу. Продолжаем варить бульон, постоянно снимая пену. Вкладываем в него перевязанный ниткой пучок кинзы — в конце снимем. Когда мясо закипит, положить 2 луковицы полукольцами, 500 г картофеля кубиками, 1 среднюю морковь кольцами и довести суп до готовности. Добавьте 3 зубчика измельченного чеснока и ½ ч. Л. тимьян. В Осетии к домику подают соус цахтон из 500 г сметаны, пучка укропа и зубчика чеснока — он удачно подчеркивает вкус баранины.

Телятина и компания

Осетины не меньше любят телятину, поэтому ей посвящено множество рецептов. 500 г телятины нарезать кубиками, посыпать красным перцем и солью. 500 г стручковой фасоли и 400 г помидоров измельчить дольками, пучок зеленого лука, петрушки, кинзы и укропа измельчить по вкусу. На дно сковороды выложить лук, затем слоями мясо, фасоль и помидоры. Заливаем зеленью, вливаем 100 мл растительного масла, 400 мл горячей воды и тушим под крышкой 2 часа.Время от времени встряхивайте сковороду, чтобы содержимое не подгорело. Соус цахтон из предыдущего рецепта, в который мы добавляем кольца острого перца, придаст жгучую нотку телятины.

Чудеса на шампуре

Шашлык занимает особое место среди рецептов осетинской кухни. Крупный баклажан нарезать кружками, посолить и оставить на 20 минут. Красный и желтый болгарский перец измельчить дольками. 200 г печени, сердца и легких ягненка нашинковать на кусочки, посыпать солью и специями, нанизать на шпажки.Обжариваем их на тлеющих углях 8-10 минут, снимаем с шампуров и оборачиваем каждый кусок салатом. Снова нанизываем их на шпажки, чередуя кусочки баклажана и перца. Часто переворачивая, подрумянивать на гриле. Эта вариация заинтересует даже искушенных ценителей шашлыка.

Если домашние гурманы настаивают на вкусном и необычном, осетинская кухня — это именно то, что вам нужно. Эти вкусные блюда оживят ваше семейное меню и порадуют всех без исключения.

Осетинская кухня уникальна и разнообразна. Попробовав однажды блюда, связанные с ней, хочу повторить! Хорошо, что существует множество рецептов, по которым каждый человек способен приготовить традиционное кавказское лакомство в домашних условиях. Вам просто нужно собрать определенные ингредиенты и следовать инструкции. А теперь поговорим о самых популярных блюдах и рецептах их приготовления.

Тортилья с начинкой: ингредиенты

Во-первых, ими известна осетинская кухня.Пироги в виде лепешек с нежным тестом и сочной начинкой полюбились всем, кто их пробовал. Для приготовления понадобятся следующие продукты:

Мука. 500 г. до н.э.
Кефир. 200 мл.
Вода. 100 мл.
Раст. масло. 30 мл.
Дрожжи. 1 пакетик.
Сахар. 1 ч.л.
Соль. 0,5 ч. Л.

Это для теста. Но еще нужна начинка! Осетинские пироги готовят с совершенно разными начинками — с сыром, фруктами, ягодами, капустой… Но этот рецепт предполагает приготовление начинки из следующих продуктов:

Свежий говяжий фарш. 1 кг.
Лук. 1 голова.
Дольки чеснока. 2 шт.
Вода кипяченая. 100 мл.
Кориандр. 1 ч. Л.
Пучок свежей кинзы.
Соль и перец по желанию.
Немного масла.

Из указанного количества ингредиентов получается три пирога. По осетинским традициям пирожные на застолье пекут в нечетных количествах.Даже — только на траурные свидания.

Приготовление

Итак, по самому популярному рецепту осетинской кухни, первым делом нужно замесить тесто. Действия следующие:

В отдельной емкости нужно смешать воду с кефиром и добавить туда сахар и соль. Тщательно перемешать.
Добавьте туда просеянную муку с дрожжами.
Замесить вязкое тесто. Он прилипнет к рукам — это нормально. Для раскатки осетинских лепешек скалкой не пользуются.Работают с тестом руками.
Накройте емкость полотенцем и оставьте на некоторое время.

Пока тесто поднимается, нужно приготовить начинку. Смешать фарш с мелко нарезанным луком и измельченным чесноком, добавить измельченную кинзу, посыпать кориандром, солью и перцем. Сверху залить водой, можно заменить отваром. После этого хорошо вымесите фарш. У вас должна получиться сочная однородная масса.

К тому времени достаточно теста. Его следует выложить на стол, хорошо присыпав мукой.Разделить равные части на Z. Каждую превратить в лепешку.

Положите начинку в центр с горкой. Затем защипните края теста, подтягивая их к центру. Шарик аккуратно расплющиваем, переворачиваем. И после этого нужно начать его потихоньку растягивать. До тех пор, пока не получится торт. Главное, тесто не рвать. Можно себе помочь с круглыми досками или противнями.

Когда торт будет готов, сделайте в центре небольшое отверстие. Готовьте при 200 ° C около 20 минут.Вынув из духовки, бросаем сверху кусочек сливочного масла.

Соус Цахтон

Вкусная заправка, приготовленная на основе йогурта в лучших традициях осетинской кухни. Этот соус универсален — его намазывают на хлеб, в нем маринуют мясо, заправляют салаты. Для приготовления потребуется:

Перец острый. 100 г
Свежая кинза. 100 г
Мацони (можно заменить сметаной). 250 мл.
Чеснок.2 зубчика.
Хмель-сунели. Щедрая щепотка.
Соль и перец по желанию.

Для начала нужно промыть и просушить зелень, затем порезать ее как можно мельче. Затем нужно заняться перцем. Вымойте и разрежьте каждый стручок, удалите оболочки и семена, а затем погрузите его в кипящую воду на 3 минуты. Потом выложите и остудите.

Затем перец нужно пропустить через мясорубку или измельчить блендером. То же самое проделайте с орехами и чесноком. Полученную массу добавить к йогурту, туда же добавить кинзу.Посыпать солью и перцем, добавить хмель для сунели. Хорошо перемешайте, остудите и подавайте.

Мясо осетинское

Об этом рецепте невозможно не рассказать. Какая осетинская кухня без мяса! Для того, чтобы приготовить его по традиции, вам потребуются:

Соус Цахтон, приготовленный по вышеуказанному рецепту.
Говядина свежая (задняя ножка или грудинка). 0,5 кг.
Вода.
Петрушка, укроп, кинза, зеленый лук.

Итак, для начала нужно очистить мясо от сухожилий, пленок и костей.Затем положите его в емкость для готовки и залейте чистой водой, чтобы она полностью покрыла его. Поставить на сильный огонь и быстро довести до кипения, затем убавить пламя до минимума. Накройте емкость крышкой.

Не забывайте снимать пену и жир, скапливающиеся на поверхности. В противном случае мясо будет неприятно пахнуть или даже иметь горький вкус.

Когда закипит, добавьте по желанию соль и специи. А затем довести мясо до полной готовности. Он должен стать мягким.

Готовое мясо выкладывают на блюдо и немного солят.Когда он остынет, нарежьте и обильно посыпьте зеленью. Подается на большом блюде с соусом цахтон. Выложите соус в отдельную емкость.

Куриный суп карчы ливжа

Перечисляя рецепты осетинской кухни, нельзя не коснуться этого горячего кавказского угощения. Карчи ливжа понравится даже тем, кто не любит супы. Для приготовления потребуются:

Цыпленок крупный.
Картофель. 0,6 кг.
Острый перец чили.2 шт.
Чеснок. 1 голова.
Соль. 5 г
Перец черный молотый. 15 г
Укроп свежий. 1 ст. л.
Морковь. 1 шт.

Первым делом заняться картошкой. Разделите каждую из них на четыре части. Затем мелко нарезать чеснок и лук. Морковь нарезать кубиками. Перец чили превратить в однородную массу блендером.

Тогда можно переходить к птице. Курицу нарезать порциями и отправить в кастрюлю на сильный огонь. Готовим до готовности! Когда вода закипит, ее нужно слить, переложить в новую кастрюлю и снова поставить на огонь.

Что дальше? Когда закипит новая вода, можно положить туда картофель, морковь, перец и зелень, посолить по вкусу и варить на среднем огне. Через 25 минут добавить чеснок и перец. Подержите еще 15 минут. Затем кастрюлю можно убрать. Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью и подавать.

Аджика

Традиционное зимнее приготовление осетинской кухни. Вам понадобится:

Помидоры. Один килограмм.
Яблоки. Один килограмм.
Чеснок. 0,2 кг.
Перец болгарский. 0.Z кг.
Перец чили. 100 г
Кинза и базилик. Один пучок.
Соль. 30 г

Все овощи должны быть вымыты и очищены (кроме зелени и помидоров), а яблоки должны быть очищены от сердцевины. Пропустить их через мясорубку, присыпать солью. Тщательно перемешайте смесь. Дать настояться 10 минут. Затем еще раз перемешать, разложить по стерильным сухим банкам и закрыть. Хранить в холодильнике.

Каша «Дзыкка»

Стоит отметить приготовление этого блюда, поскольку речь идет о рецептах осетинской кухни (с фото).Для приготовления такой каши вам понадобится:

Кукурузная мука. 250 г
Сметана жирная. 1 кг.
Соль. 1 чайная ложка

Выложить сметану в емкость и поставить на средний огонь закипеть. Его нужно помешивать, ни на секунду не отходя от плиты.

Когда сметана закипит, нужно начинать добавлять муку порциями. Перемешайте, чтобы не образовывались комочки. Затем посолить.

Продолжайте готовить, помешивая. Масса должна перестать прилипать к стенкам емкости.В процессе вы сможете заметить выделение топленого масла.

Дзикка подают горячим и с хлебом. Получается очень вкусно, но жирно, поэтому лучше делать небольшими порциями.

Пиво

Раз уж мы говорим о рецептах осетинской кухни, нельзя не рассказать об этом хмельном напитке. Пиво этого кавказского народа славится своим неповторимым вкусом. А для самих осетин напиток имеет сакральное значение. Ни один праздник не обходится без пива! Для его приготовления вам потребуются:

Вода.10 л.
Хмель. 50 г
Caxap. 1 ч.л.
Ржаной хлеб. 1 буханка.
Дрожжи пивные. 4 ст. л.
Крупа перловая или солод. 3 кг.

По осетинскому рецепту сначала нужно измельчить солод / крупу и обжарить на сухой сковороде, пока смесь не станет темно-коричневой. Затем налейте воду в большую емкость и вскипятите. Добавьте к нему солод / крупу и продолжайте варить на сильном огне в течение часа. Вода закипит, поэтому массу придется постоянно помешивать.

Через час необходимо процедить жидкость и снова отправить емкость в огонь. Всыпать сахар, размешать. Добавьте хмель. Варить примерно 3-4 часа, пока не испарится 2-3 сантиметра жидкости. Когда тушится, вы можете снять емкость с огня и добавить черствый (или высушенный в духовке) ржаной хлеб.

Дайте смеси остыть. Перелить пол-литра в отдельную емкость и прогреть до комнатной температуры. В этой жидкости растворить дрожжи, тщательно перемешать. Слейте жидкость обратно.

Пиво на 2 дня оставить в теплом месте, накрыть крышкой.Напиток получается вкусным, красивого темного цвета — это видно на фото ниже. С блюдами осетинской кухни по вышеперечисленным рецептам такой напиток будет прекрасно «звучать».

Заключение

В заключение хочу сказать, что осетинская кухня тоже включает в себя множество интересных и оригинальных угощений.

В Осетии, как и в любом другом кавказском регионе, широко распространено барбекю. Традиционно его готовят из мякоти молодого барашка или говядины.Мясо крупно нарезать, посыпать крупно нарезанным луком, посолить, поперчить, немного сбрызнуть свежевыжатым соком лимона или сухим белым вином. Перемешать и оставить на 3 часа. Приготовленные на огне, подаются с уксусом и луком.

Что еще можно вспомнить? Те же знаменитые блюда из овсянки, всевозможные напитки (брага, арака, ронг, дуайно). Ну и конечно же пироги. Выше был отмечен только один рецепт, и если он вам понравился, то рекомендуется попробовать приготовить давонгджин, кабускаджин, картофоджин, артадзыхон и многие другие варианты.К счастью, инструкции по приготовлению легко найти.

Соус кантата: рецепты и рекомендации

Все эксперты в мире кулинарии, удовлетворяющие требованиям, предъявляемые к предварительному импорту, вторые блюда, приготовленные со специальным соусом, вкусным и незабываемым. Ils ont été Inventés par beaucoup: de la viande, du poisson, de l’oiseau. Il y a des épices, il y a des douceurs — pour tous les goûts et preférences. Mais si vous aimez les épices, vous devez absolument essayer la соус цыхтон. Новые апартаменты Aux Caucasiens.Соус готовится к Géorgie et en Ossétie. Il y a plusieurs options pour cela, et chaque hôtesse considère que c’est bien. Donc, si vous êtes enclin à la créativité culinaire, choisissez n’importe quel zachton — la recette de kitchen deviendra la base, vous l’ajouterez à votre goût et vous obtiendrez uneauce unique qui deviendra votre carte de visite.

Par ailleurs, nous notons que le «сопровождении» caucasienla viande est Традиционный элемент épicée. Cependant, il existe specifices versions de zahton qui peuvent être appelées plutôt épicées.Et si votre estomac n’accepte pas les aigus, vous pouvez vous arrêter à une version plus douce. Et encore une selected: selon les règles, remplir une Recette avec uneauce au tachton nécessite du matsoni, du katyk, dans des cas extrêmes — du yaourt. Mais tout le monde n’aime pas le goût acidulé, c’est pourquoi la crème sure est indiquée à la place de ces liquides dans les recttes.

Базовый номер

Все продукты без присмотра: «Соус, соответствующий вашему вкусу».Le piment est haché aussi petit que возможно. Si vous aimez les sauces très chaudes, laissez les graines. Juste pour qu’ils ne rencontrent pas une dent, les piler dans un mortier. L’ail est nettoyé et pressé à travers la press. Les verts sont pris plus, dans l’original il devrait être coriandre, mais si pour vous l’odeur est trop prononcée, prenez le persil. Le paquet est haché, tous les blancs sont суставы и версии avec de la crème sure. Рецепт déjà préparée Tsakhton рекомендует приготовить кулон с шоколадным конфетом и изделиями из цветов, меланж и расслабленный кулон в кварте для насыщенности ароматов.

Определенные персоны, не являющиеся составной частью сладких специй и сливок, подаются в соус цыхтоном. À notre avis, cela n’est pas très right: au moins des légumes verts doivent être présent dans la соусом.

Tsakhton en géorgien

Основная разница в версии ossète -la présence de noix dans la соусом. В определенных версиях отсутствует même le piment. Un tel tsatkhon conviendra donc aux ulcères. Les noix et l’ail sont pris en пропорции égales, les légumes verts épicés — в двойном количестве.Tout cela est passé dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse et dilué avec de la crème sure à la consistance désirée. De la Recette des épices au tsakhton conséille de mettre du cumin, du sel et de la coriandre, mais n’interdit pas de parfumer laauce et d’autres assaisonnements надлежащим образом, à votre avis. Si vous ne moulez pas dans la masse de piment forts, vous pouvez ajouter un peu de netteté au sol. Le rouge s’intégrera плюс гармония.

Une autre version

Tout le monde n’aime pas jouer avec du piment amer frais — от сети достаточно пикантных длинных темпов, а также от раздражений и раздражений, которые можно ощутить.Cependant, ce n’est pas une raison pour leaveonner l’idée de cuire le tachton. La Recette décrite ci-dessous vous aidera éviter les ennuis et à savourer la caucasienne. Allez au marché et achetez des piments forts salés «de grand-mères». Juste avant de donner de l’argent, essayez les produits (si autorisés): parfois, ces poivrons ont un arrière-goût de moisi, et ce n’est pas ce dont nous avons besoin.

Les poivrons marinés sont hachés ouémincé / mixeur / robot ménager. Si vous aimez les sauces specific coupantes, vous ne pouvez même pas nettoyer les graines, иль суффит де купер ле очередей.Cela réduit également (ou broie) une grande Quantité de légumes verts frais, de la crème sure est versée — et au bout de 15 минут, vous pouvez la verser sur la viande de cachton. Ou juste frottis sur du pain.

Zachton: приготовить соус для еды

Si vous aimez la соус, vous pouvez la preparer etdans les temps froids. Или два варианта: soit mariner les poivrons, soit faire une nouvelle base, appelée tsyvzy-tsakhton ou chivdzosa. Les jeunes cosses d’un piment très piquant sont prises pour cela — celui qui est rouge à maturité.Vous devriez les Trouver Vert, de preférence avec des feuilles. Les tiges ne sont pas nécessaires ici. Poivrons aux feuilles blanchies ne dépassant pas une minute. Ensuite, ils sont bien essorés jusqu’à ce que l’eau cesse de couler, ils sont placés dans une casserole où de l’eau fraîche et froide est versée. Подвеска Les poivrons sont bouillis окружает минуты, lavés à nouveau, égouttés (cette fois-ci pas très soigneusement) и т.д. Le flan est très étroitement plié dans un pot avec un couvercle à vis et placé au réfrigérateur.Au bon moment, на стихи du tsyvzy-tsakhton avec de la crème sure, où les légumes sont hachés et les assaisonnements mélangés.

Raffinements dernier

Sauce prete, c’est-à-dire addnée de crème sure, besoin de manger tout de suite. Максимум — le lendemain. S’il est conservé плюс longtemps, il devient moins savoureux et moins parfumé. А это, по-моему, «il est toujours très bon de faire tremper la viande». Après Avoir été mariné, le shish kebab est частный тренд и парфюмерия.Seulement, наиболее предпочтительный для растений для цахтона для маринада для пикантного или йогурта — la viande sera alors prete pour la cuisson plus rapide. Rejoignez les Coinires du Caucase — рекомендуется для гурманов!

Приправа из листьев острого перца. Соус Цахтон: рецепт и рекомендации

У меня есть листья острого перца холодные соленые. Нужно хорошо промыть от соли, залить холодной водой и выдержать еще 1,5 часа. Замочите листья в холодной воде, пока не выйдет вся лишняя соль.Выдавливаем продукт и кладем на дуршлаг. Разогреть на сковороде растительное масло, положить туда ингредиент, слегка обжарить, постоянно помешивать. Затем добавить измельченный чеснок, острый красный молотый перец, соевый соус, молотый кориандр, свинину мелко нарезать соломкой (для этого объема 300г), обжарить и добавить к листьям, перемешать и перетереть 5 минут. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

С ОСЕНЬ Я ПРИНИМАЮ ЛИСТЬЯ ОТ ГОРЬКОГО И СЛАДКОГО ПЕРЦА, ПРОМЫВАЮ ЗДЕСЬ МЕЛКИЙ ПЕРЦ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ, ЗАТЕМ ДОЗИРОВАТЬ ЗЕЛЬЕ, выжать, налить прохладную соль в банки и тесто.В ЗИМНИЕ ВРЕМЯ, ПОЖАЛУЙСТА, БЛЮДА ДЛЯ ВАС!

Осетинская кухня, наверное, не так богата разнообразием продуктов, как кухня народов Южного Кавказа. Во многом это связано с суровыми условиями, в которых осетины жили несколько веков: высокие горы, отсутствие многих фруктов и овощей, преобладание животноводства над сельским хозяйством.Эти природные условия сформировали особый подход как к приготовлению, так и к употреблению пищи. Многие традиционные осетинские блюда вряд ли подходят тем, кто скрупулезно подсчитывает калории, холестерин и боится набрать лишние 100гр. масса. В то же время в осетинской кухне можно найти изюминку, попробовав которую, то долго хочется «хоть кусочек» или даже попробовать приготовить самому.

Представленный ниже материал взят из небольшой, но интересной книги З.В. Кануковой «Традиционная осетинская кухня» из серии «Моя Осетия».

Продается в книжных магазинах Владикавказа и рекомендуем к прочтению всем любителям готовить.

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМЫХ ПОПУЛЯРНЫХ БЛЮД ОСЕТИНСКОЙ КУХНИ

СОУС ИЗ ПЕРЦЕВОГО ЛИСТА

(Цивзидахдон)

Взять продукты по запросу

В кастрюлю сливки или сметану залить горькими листьями кефир. При необходимости посолить.

ПЕРЕЦ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

(Цывзый цартта цахджинай)

На 1 кг листьев — 80-100 г соли

Оторвать листья горького перца от стеблей, перебрать, промыть в проточной воде или несколько вод.Оставьте небольшие стручки перца вместе с листьями. Выдавить из воды, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Отварить листья до мягкости. Затем снимите их с огня, поместите в сито или дуршлаг и промойте холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Дайте воде стечь, а затем поместите в большую чашку, чтобы облегчить смешивание с солью. Поместите в готовую посуду, нажмите. Накройте чистой салфеткой и положите сверху большой пресс-картон, если в стеклянной посуде, то закройте их крышкой.

ЧЕСНОЧНАЯ СОУСА

(Нурыдзахдон)

1 вариант.

Чеснок — 3-4 зубчика, сметана — 30 г, соль — по вкусу

Чеснок очистить, посолить и нагреть в деревянной или глиняной ступке до однородной густой массы. Выложить в соусник и залить сметаной, хорошо перемешать. Цахдон можно приготовить и на кефире.

2 вариант.

Чеснок — 2-3 зубчика, бульон — 30 г, перец, соль — по вкусу

Приготовить чеснок, как описано выше, вместо сметаны добавить нежирный бульон и черный молотый перец. Оба цахдона подают к отварным мясным блюдам.

ФАСОЛЬНЫЙ СУП С КОПЧЕНЫМ ЯГНЕННИКОМ

(Хадур фаздсадзыд дзидизма)

Фасоль — 200 г, баранина копченая — 500 г, лук — 2 головки, жир — 30 г, перец и соль по вкусу.

Перебрать фасоль, промыть и положить в кастрюлю, залить холодной водой. Варить на медленном огне до полуготовности. Затем положить в фасоль кусок (или разрезать на куски) копченой баранины и продолжать готовить. Добавьте мелко нарезанный лук. Перед окончанием варки положить перец чили.

Копчености придают аромат, поэтому суп с травами и специями не заправляется.

ФАСОЛЬНЫЙ СУП С КОПЧЁНОЙ КУРИЦЕЙ LAT

(Khadur stud fisy smokeagima)

Перебрать фасоль, промыть, кипятить в небольшом количестве воды 15-20 минут, процедить и залить новыми. Отварите фасоль на слабом огне. За 15-20 минут до готовности нарезать жирное копченое сало на кусочки, выложить в суп и продолжать варить. Лук мелко нарезать и положить в суп, а затем в перец.

Этот суп также можно приготовить с картошкой, тогда картофель кладут в суп перед тем, как положить бекон, затем уменьшают кладку фасоли.

СУП С МУКОВЫМИ ПЕЛЬМЕНЯМИ

(Халтамаджын хармхуйпп)

1 вариант. Яйцо — 2 шт., Мука — 2 ст. ложки, соль — по вкусу

В миске растереть яйца и муку до тех пор, пока смесь не станет гуще сметаны. Соль,

Возьмите полученную массу чайной ложкой, обмакнув ее в холодную воду, и окуните в заранее приготовленный бульон или молоко. Тушить 10 минут в закрытой кастрюле на слабом огне.

Весь процесс приготовления такой же, как и выше, с той лишь разницей, что при замешивании в пельмени добавляют толченую петрушку или кинзу (по вкусу).

Пельмени можно добавлять во все бульоны.

Баранина отварная

(Фысы фыд куйдыр фйхей)

Баранью ножку вымыть, положить в кастрюлю с кипятком и варить, снимая пену шумовкой. Добавить очищенные, крупно нарезанные корни (петрушку, сельдерей), лук, лавровый лист, черный перец горошком, соль и варить до готовности.

Перед подачей мясо выложить на блюдо, посыпать солью, сверху петрушкой и укропом. Подавать отдельно цахдон из чеснока или листьев острого перца на сметане или кефире.

Баранина Тушеная

(Фысы фыды лывзе)

Мякоть задней лапы и почку баранины очистить от пленок, вымыть, нарезать кусочками примерно одинаковой формы и размера и положить в кастрюлю. Посолить, лук нарезать, посыпать мясо, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Варить, пока жидкость не испарится. Затем обжарить на собственном жире. Если мясо не жирное, добавьте жир.

Когда мясо станет мягким, добавьте немного бульона или горячей воды. Картофель очистить, нарезать кубиками и выложить поверх мяса.Накрыть крышкой и варить, пока картофель не станет мягким. Затем влить в соус разведенное бульоном томатное пюре. Через 5-10 минут добавить черный перец или острый перец мелко нарезанный, чабер, пюре из чеснока. При подаче отправляем с измельченной петрушкой, укропом.

ШАШЛЫК ЯГНЯКА

(Фысы фыдей физонег)

Отделить части задней лапы, почку молодого барашка от костей, вымыть, разрезать на равные части, посолить, посыпать черным перцем, перемешать. Затем нанизать мясо на шпажку и обжарить на умеренно горячих углях до готовности.Поверните шпажку для равномерного подрумянивания.

Шашлык можно подать на вертеле или на блюде, украсив кольцами лука и лимоном.

LAMB SKI

(Fysy fydei lyvze)

Мясо — 500 г, картофель — 400 г, лук — 100 г, соль, зелень, перец — по вкусу

Нарезать жирную баранину небольшими кусочками, посолить и положить в кастрюлю залить холодной водой, чтобы вода покрыла мясо, накрыть крышкой и варить до готовности. Картофель очистить, нарезать и положить к мясу. Затем нарезать лук, посыпать им картофель, накрыть крышкой и варить до готовности.Следите за тем, чтобы картофель не разварился и был залит жидкостью. Приправить острым перцем чили и отодвинуть в сторону от плиты. Блюдо должно получиться сочным.

ПАН-Жареные субпродукты

(Huylfydzaumate tebeyy fizoneggondgei)

Очистите печень, легкие, сердце от пленок, тщательно промойте, разрежьте на равные части и положите в глубокую сковороду, добавив немного бульона или воды. Приправить солью, накрыть крышкой и тушить на медленном огне, чтобы субпродукты не сразу начали жариться, а тушились 10-15 минут.Когда жидкость выкипит, добавьте рубленое сало ягненка. Жарить до золотистой корочки. Лук нашинковать, положить в субпродукты и продолжать жарить до готовности, периодически помешивая. Посыпать черным перцем.

Подавать горячим.

ШАШЛЫК В ЖИРНОЙ ПЛЕНКЕ

(Ehsyrfembal)

Баранина легкие, печень, сердце, обработать, снять пленки, промыть холодной водой и нарезать равными кусочками, посолить, посыпать черным перцем, положить на шпажку и обжарить над горячим углем, вращая шпажкой.Затем снимите шашлык с вертела на тарелку и заверните каждый кусок по отдельности в пленку из баранины, разрезанную на четырехугольники. Снова нанизать на шпажку, слегка посолить и таким же образом обжарить на углях до золотистой корочки.

Подается горячим.

Примечание. Субпродукты перед заворачиванием в жирную пленку можно отварить.

КУРИЦА В СЛАДКОМ СОУСЕ

(Карчи лывзе ехсыры сертиме)

Курица — 1 шт., Картофель — 300 г, сметана — 300 г, лук — 2-3 головки, мука — 40 г, чеснок — 5 зубчиков, соль, чабер, перец — по вкусу

Куриную тушку опалить, шейку и ножки отрубить.Тщательно выпотрошите его, стараясь не раздавить желчный пузырь. Тушку хорошо промыть в холодной воде, положить в кастрюлю и отварить в небольшом количестве воды, чтобы вода покрывала только тушку. За это время очистите картофель от кожуры. Вынуть курицу из бульона и положить туда чесночный нарезанный картофель, отварить (бульона должно остаться совсем немного). Затем нарезать курицу кусочками, обмакнуть в бульон с картофелем и дать закипеть.

Добавить мелко нарезанный лук, разбавленную сметаной муку и тушить. Незадолго до готовности добавить черный молотый перец, чабер, положить измельченный чеснок и поставить на 10-15 минут на плиту. Подавать горячим, посыпав зеленью.

МОЛОЧНЫЙ КУКУРУЗНЫЙ СУП

Кукурузная крупа — 150 г, цельное молоко — 3 части, вода — 1 часть, сало — 20 г на порцию

Кукурузную крупу промыть в нескольких водах. Дайте воде стечь. Залить кипятком и варить до готовности. За 5-7 минут до готовности всыпать цельное молоко и дать закипеть, приправить солью. При подаче положить кусочек сливочного масла или топленого курдючного сала.

HOMINY

Кукурузная мука — 200 г, пшеничная мука — 50 г, сыворотка — 400 г, топленое масло — 50 г, сахар — 30 г

Сыворотку (не очень кислую) налить в чугунную кастрюлю (казан) , поставить на слабый огонь и дать закипеть, приправить солью.

Просейте мелко измельченную кукурузную муку и добавьте небольшими порциями в сыворотку, непрерывно помешивая деревянной ложкой или банкой. Продолжайте тушить на слабом огне, пока однородная, эластичная, вязкая масса не станет слегка кремовой. За 5-7 минут до снятия с огня всыпать немного просеянной пшеничной муки и варить до готовности.В горячем состоянии разложить по тарелкам, смочив ложку в топленом масле, разровнять поверхность, придав ей округлую форму. Сделайте в середине углубление и влейте в него топленое масло, посыпав сахаром.

Подавать горячим.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЫРА ОСЕТИАНСКОГО

(Железный цыхт)

Цельное молоко процедить через мелкое сито или марлю в чистую кастрюлю и нагреть на медленном огне до комнатной температуры, 20-22 градуса, затем влить закваску (заранее приготовленную асаен ) и тщательно перемешайте, чтобы оно равномерно распределилось в молоке, иначе молоко не свернется полностью (асаен можно заменить пепсином, растворенным в холодной воде)

Поставьте кастрюлю с кисломолочным молоком в теплое место, пока оно полностью не застынет. простокваши, затем хорошо перемешайте простоквашу ложкой, дайте сыру осесть на дно кастрюли, пока сыворотка на поверхности не станет зеленовато-прозрачной. После этого осторожно соберите сыр руками (или на сите), отожмите сыворотку, чтобы поверхность сыра стала эластичной, и окуните ее в сыворотку. Сыр для осетинского пирога берут однодневной-двухдневной выдержки.

Приготовление закваски для сыра

Тщательно вымойте баранину или говяжий желудок, посолите, скатайте и оставьте на один день, чтобы соль впиталась в него. Затем разложите и повесьте сушиться на плиту. Когда желудок высохнет, можно приготовить закваску (асен).Для этого в керамический кувшин налейте немного подогретой сыворотки и опустите часть подсохшего желудка, добавьте немного соли и оставьте еще на сутки. Когда сыворотка становится мутной и на поверхности появляются пузырьки, она готова к брожению.

ДЗЫККА ИЗ СЫРА

(Цыхты дзыкка)

Сметана — 500 г, сыр — 400 г, мука пшеничная — 150 г, соль — по вкусу

Свежую сметану налить в кастрюлю (желательно в чугунную) и варить на среднем огне

15-20 минут с момента закипания, периодически помешивая, посолить.

Выдавить свежий сыр из оставшейся сыворотки, хорошо вымесить до однородной эластичной массы и положить в кипящую сметану. Варить на слабом огне, постоянно помешивая ложкой или деревянной банкой. Когда сыр расплавится, непрерывно помешивая, аккуратно всыпать небольшими порциями просеянную пшеничную муку, чтобы не было комков. Варить, пока не выйдет обильное количество масла. Масса должна приобрести слегка кремовый цвет.

Когда дзикка будет готова, она легко упадет за ложку и стенки кастрюли.

Обычно их подают горячими или холодными.

ДЗЫККА ИЗ СЛИВКИ

(Эхсыры сертей дзыкка)

Сметана-300 г, кукурузная мука -50 г, пшеничная мука — 20 г, соль — по вкусу

Влить свежую сметану в кастрюлю или — 32 —

казана и на слабом огне, помешивая деревянной ложкой, варить 30-35 минут, всыпать соль. Все время помешивая, небольшими порциями всыпать кукурузную муку, можно заменить манной крупой). Варить 2-3 минуты, затем таким же образом всыпать пшеничную муку. Продолжайте варить, время от времени помешивая, пока масло не потечет. Масса приобретет слегка кремовый цвет и будет легко отставать от стенок сковороды.

ДЗЫККА СО СЛИВКАМИ С ЯЙЦОМ

(Ehsyry sertei dzykka aichytimae)

Сметана — 300 г, мука — 70 г, яйца — 2 шт., Соль — по вкусу

Свежую сметану налить в кастрюлю или казан и на слабом огне, помешивая ложкой, варить 30-35 мин, посолить. Осторожно всыпьте муку, чтобы не было комков, и продолжайте варить на медленном огне, периодически помешивая, пока смесь не выделит масло

и не приобретет слегка кремовый цвет.Яйцо взбить и вылить в дзыкку, хорошо перемешать, варить еще 1-2 минуты.

(Capyty misyn)

Кипяченое или пастеризованное молоко нагреть до температуры 25-30 ° и залить им молочные грибки, смоченные в теплой воде. Посуда на закваске должна быть эмалированной или стеклянной.

Когда молоко заквасится через 8-10 часов, готовый кефир разлить по банкам и поставить в прохладное место.

ПИРОГ СО СВЕЖИМ СЫРОМ

(Waelibaeh)

1-й вариант.

Тесто на один пирог: мука — 300 г, кефир — 2 стакана, сахар -5 г, маргарин -30 г, дрожжи-5 г

Мясной фарш: сыр свежий — 300 г, масло сливочное — 30 г, соль — до вкус.

Муку пшеничную первого или высшего сорта просеять, сделать в середине углубление и влить в него свежий кефир, положить размягченный маргарин, соль, соду или дрожжи, сахар и замесить мягкое тесто … Поставить в теплое место и накрыть крышкой. Если тесто дрожжевое, оставьте его на 2-3 часа, пока оно не станет подходящим. С содой — 30-40 минут.

А пока приготовьте фарш для пирогов. На один день приготовить сыр из свежего цельного молока, отжать оставшуюся сыворотку, тщательно вымесить, чтобы сырная масса стала маслянистой, одинаково эластичной, посолить, хорошо перемешать и разделить на части (по количеству пирожков).

Готовое тесто разделить на части и каждую часть раскатать в лепешки толщиной 0,5-1 см. В середину лепешки выложить заранее приготовленный фарш из свежего осетинского сыра, сыр разгладить на поверхности лепешка в 3-4 см от края лепешки, затем, взяв концы пешки, постепенно подтянуть их к середине и соединить. Надавите ладонью, чтобы разгладить поверхность торта, переверните его на другую сторону, а также разгладьте поверхность. Операцию повторяют 2-3 раза, пока корж не станет округлым и ровным.Поместите в нагретую, слегка смазанную маслом сковороду. Сделайте надрез в тесте на верхней стороне торта посередине, чтобы при выпекании пары не скапливались и не рвали торт. Запекать в духовке.

Подавать горячим, смазанным маслом и сбрызнутым маслом или топленым маслом. Пирог можно подавать целиком или разрезать на 4 или 8 треугольных частей.

2 вариант.

Процесс приготовления такой же, как и валибаха, с той разницей, что фарша на него берут в два-три раза больше, и он больше по объему.

ПИРОГ С СОЛЕНЫМ СЫРОМ

(Waelibaeh tsekhdzhyn tsykhtimae)

Тесто: мука — 300 г, сыворотка — 2 стакана, сахар — 5 г, дрожжи — 5 г, маргарин — 30 г, соль — по вкусу. Мясной фарш: соленый сыр — 200 г, сметана — 50 г, топленое масло — 30 г

Пшеничную муку просеять, сделать в ней углубление, всыпать пищевую соду или дрожжи, влить теплое молоко или сыворотку, размягченный маргарин, сахар и посолить, замесить мягкое тесто, накрыть чистым полотенцем и оставить для расстойки.

Твердый рассольный сыр натереть на мелкой терке, размять руками, чтобы не было немытых комочков сыра, для размягчения добавить воду или сметану, снова перемешать.Готовое тесто разделить на равные части в зависимости от того, сколько пирожков замешано.

Каждую часть по отдельности раскатать на лепешке, положить в середину фарш — сыр и разровнять по поверхности коржа, отступив от края на 3-4 см. Постепенно подтяните концы торта к середине и соедините. Затем разгладьте поверхность торта, надавливая ладонью, переверните и снова разгладьте, придав пирогу округлую форму и ровную толщину. Поместите пирог в слегка подогретую и смазанную маслом сковороду.Сделайте надрез посередине торта на верхней стороне. Выпекать и подавать так же, как и сырный пирог.

ПИРОГ С КАПУСКОЙ И СВЕЖИМ СЫРОМ

(Кабускаджин)

Капуста — 300 г, сыр маринованный — 70 г, масло растительное — 60 г, масло сливочное — 30 г, перец и соль — по вкусу

Мясной фарш: белый Капусту очистить от кожуры, зеленые листья промыть, мелко нарезать и положить в кастрюлю с жиром, тушить на медленном огне до мягкости. Затем снимите с огня и остудите до 18-20 градусов Цельсия.Отдельно хорошо вымесить свежий сыр, положить в него капусту, легкими движениями пальцев тщательно перемешать, посолить по вкусу. Можно добавить пикантные блюда.

Способ приготовления, выпечка, форма и подача теста такие же, как и для Валибы.

ПИРОГ С КАРТОФЕЛЕМ

(Картофджин)

Картофель — 300 г, сыр свежий — 100 г, сметана, молоко — 50 г, масло или топленое масло — 40 г, соль — по вкусу

Приготовление фарша: картофельный промыть клубни положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности.Затем слейте воду, очистите от кожуры и разомните до однородной массы. Свежий сыр отдельно размять и положить в картофель, добавить цельное молоко или сметану, посолить и размешать. Можно добавить пикантные блюда.

Метод приготовления, форма, выпечка и подача теста такие же, как и для Валибы, но на стол подается больше масла или топленого масла.

ПИРОГ С КАРТОФЕЛЕМ И СОЛЕНЫМ СЫРОМ

(Картофджын цехджын цыхтиме)

Картофель — 300 г, рассольный сыр — 100 г, масло сливочное — 40 г, сметана или молоко, соль — по необходимости

Мясной фарш.

Клубни картофеля вымыть, отварить, очистить и размять до получения однородной массы. Натереть соленый сыр и добавить к пюре, влить сметану или молоко, при необходимости посолить, перемешать. Затем торт готовится как валиба.

ПИРОГ ТЫКВЫ

(Насджин)

Тыква — 200 г, сыр — 50-70 г, перец черный, острый — по вкусу

Заготовка из фарша.

Тыкву вымыть, порезать на кусочки, очистить от семян, волокон, очистить, натереть на терке, добавить мелко нарезанный лук, промытый свежий сыр, черный перец, чабер и соль по вкусу.

Способ приготовления, форма, выпечка и подача теста такие же, как и для валиба, с той разницей, что при подаче насджина к столу масло можно заменить топленым жиром из курятины.

ПИРОГ С ТЫКВКОЙ И КУРИНОЙ ЛАТ

(Насжынский стад фиши думэгиме)

Тыква — 300 г, сыр — 50 г, жир из хвоста — 50 г, перец, соль, пикантный — по вкусу

Приготовьте тыкву, как упомянутого выше, затем положить в него тертый соленый сыр, черный молотый перец, зрелый курдючный жир, мелко нарезанный, посолить (если сыр не очень соленый). Все хорошо перемешать. Этот фарш может быть без сыра. Приготовьте тесто, как описано выше.

ПИРОГ С РЕДКИМИ ЛИСТЬЯМИ И СЫРОМ

(Давонджин)

Зеленые листья черемши — 300 г, сыр свежий -150 г, масло сливочное — 40 г, соль — по вкусу

Приготовление фарша: отсортировать и промыть в нескольких водах или под проточной водой мелко нарезать листья черемши, посолить и промыть, добавить предварительно приготовленное пюре из свежего сыра и перемешать.

Способ приготовления теста, форма, выпечка и подача — как в Валибе, только с большим количеством масла.

СВЕКОВЫЕ ЛИСТЬЯ И ПИРОГ С СЫРОМ

(Цехераджын)

1 вариант.

Листья свеклы — 300г, сыр свежий -150г, лук зеленый. -100 г, зеленый укроп — 60 г, масло или топленое масло — 35 г, сметана — 50 г, соль — по вкусу

Заготовка из фарша.

Перебрать листья свеклы, промыть в проточной холодной воде, срезать стебли и очень мелко разрезать листья. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, укроп и аккуратно перемешать. Свежий сыр отдельно промыть, положить в измельченные листья свеклы и перемешать легкими движениями пальцев, всыпать сметану.Соль способствует выделению большого количества сока, поэтому фарш нужно посолить, прежде чем оборачивать его в тесто.

2 вариант.

Приготовление фарша такое же, как и выше, только в фарш добавляется выдержанное сало ягненка (50 г).

Способ приготовления теста, форма, выпечка, сервировка такие же, как и для валиба, с той разницей, что в обоих вариантах сметана подается к цахараджину отдельно.

ПИРОГ С ФАСОЛЯМИ

(Хедурджын)

Фасоль — 100 г, сало — 50 г, лук — 50 г, соль и перец — по вкусу

Заготовка из фарша.

Перебрать фасоль, промыть в холодной воде. Поместите в кастрюлю и залейте холодной водой. Варить до готовности, посолить и варить 3-5 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать бульону стечь. Размять фасоль горячими до получения однородной массы. Созревший жирный хвост и внутреннее сало (фиу) мелко нарезать, лук, посыпать черным перцем, все тщательно перемешать. Если фарш очень сухой, то можно добавить молоко или сметану.

Приготовление, форма, выпечка и подача теста такие же.

ПИРОГ С МЯСОМ

(Fydjyn)

Тесто: мука — 230 г, яйца — 1 шт, молоко или вода 1.5 чашек. Фарш: мясо — 320 г, лук — 30 г, чеснок — 3-4 доллара, перец, соль — по вкусу

Тесто: просеять пшеничную муку первого или высшего сорта, сделать углубление в середине, всыпать теплое. воды или молока, вбить яйцо, соду, соль на кончике ножа и замесить не очень крутое тесто. Дать тесту постоять 20-30 минут. Промыть перед резкой. Разделите на две неравные части с учетом того, что корж для нижнего слоя должен быть больше и толще. Раскатать нижнюю лепешку 0.Толщиной 5 см и выложить в смазанную маслом сковороду так, чтобы она закрывала края сковороды.

Затем выложить фарш равномерно по всей сковороде, второй верхний корж раскатать толщиной 0,2-0,3 см. Сделайте фигурные надрезы в середине верхнего коржа. (Надрезы можно сделать проще и красивее, если торт сложить пополам). Затем накройте ими сковороду и скалкой проведите по краям сковороды, срезая тесто с краев сковороды. Края защипните, чтобы сок не вытек во время запекания.

Мясной фарш: говядина первого или второго сорта, жирная, очищенная от сухожилий, пленок и очень мелко нарезанная измельчителем или топориком (или пропущена через крупную мясорубку). Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, молотый с солью, молотый черный перец или красный биттер, посолить к мясу, влить бульон или воду 30-35 процентов от веса мяса. Если мясо очень жирное, значит, жидкости нужно меньше. Все хорошо перемешайте.

Выпекать в духовке или духовке.

Фыджин очень сочный пирог, поэтому при подаче к столу отделите верхний корж от краев и разрежьте на кусочки, накрыв ими фарш.Подавать вилкой.

ПИРОГ С ЗАКРЫТЫМ ШИРОМ

(Fiujin)

Тесто: мука — 200 г, сода пищевая — 5 г (или дрожжи — 2 г), соль — по вкусу. Мясной фарш: зрелое сало -100 т

Просейте пшеничную муку и замесите тесто с содой или дрожжами. Оставьте доказывать. Созревшее сало нарезать небольшими кусочками.

Тесто разделить на части, раскатать и выложить начинку в середину коржа, постепенно подтягивая концы коржа, соединить их в середине коржа, разгладить, придав коржу такую же округлую форму и толщину.Сделайте надрез посередине. Запекать в духовке.

При подаче смазать топленым маслом или топленым жиром из курятины. Подавать горячим.

ПИРОГ С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ

(Хаздындзджын)

Тесто: мука -150 г, кефир -1 стакан, сода — на кончике ножа.

Фарш: лук-порей 100 г, свежий сыр -800 г, соль по вкусу

Замесить тесто с кефиром и содой, дать настояться 25-35 минут. За это время переберите, очистите, промойте перья зеленого лука и мелко нарежьте.Свежий сыр промыть отдельно до однородности и положить в лук, посолить и перемешать.

Раскатать тесто в круглые лепешки, в середину выложить фарш и концы лепешек, постепенно стягивая, соединить в середине коржа. Надавите ладонью, чтобы разгладить, переверните и снова расплющите.

Сделайте разрез посередине. Запекать в духовке. При подаче сбрызните топленым маслом или маслом.

ПИРОГ С СОЛОВОЙ НАПОЛНКОЙ

(Лаками)

Пшеничную муку просеять, сделать углубление в середине, вбить в него яйца, посолить, влить теплое молоко или воду, замесить крутое тесто, дать постоять 20-25 минут.Коржи разделить и раскатать. Выложите фарш из солодовой муки в середину лепешки овальной формы, разгладьте одну половину лепешки, накройте другой половиной и соедините концы лепешки, защипните, придав ей форму полумесяца. Запекать в духовке.

Подавать с топленым маслом.

Приготовление солода и фарша из него: зерна пшеницы или кукурузы перебрать, замочить в комнатной воде так, чтобы вода была на 3-4 см выше уровня зерна

и оставить набухать на 24 часа.Затем слейте воду, поместите зерна в ящик или корыто, слегка прижмите, плотно накройте, чтобы было тепло. Отделяем проросшие зерна (солод) друг от друга и сушим на воздухе или на плите. После высыхания солод измельчить.

Для мясного фарша просейте солодовую муку и замесите густую слегка рассыпчатую массу в молоке или воде, чтобы ее можно было завернуть в тесто.

КУКУРУЗНЫЙ ЧУРЕК

(Кырджин)

Просеянную кукурузную муку залить подсоленным кипятком и тщательно перемешать, сбрызнуть холодной водой и снова перемешать руками до получения однородной мягкой эластичной массы.Разделите тесто на нужные части, придайте им округло-приплюснутую форму. Смажьте водой со всех сторон (иначе кардзын может треснуть). Запекать в горячей духовке. Чурек очень вкусный горячий.

Подается с сыром, молоком, мясными чипсами и со всеми блюдами вместо хлеба

(Zuakatae)

4 желтка, 1 яйцо, сахар — 7 г, соль — по вкусу, водка или спирт — 50 г, мука — как для этого потребуется много. Для жарки: топленое масло — 300 г

Муку пшеничную высшего сорта просеять и сделать углубление, вбить в нее одно яйцо, 4 желтка, затем добавить спирт или водку, сахар, соль.Замесить очень крутое тесто. Разделите его на равные части, каждую часть раскатайте как можно тоньше, нарежьте лентами и сделайте из них разные формы.

Положите топленое масло в неглубокую кастрюлю, желательно с толстым дном, нагрейте и окуните в него дзуаката в таком количестве, чтобы они не касались друг друга, не деформировались, а жир не переставал кипеть. Готовые дзуаката (они очень хрупкие) аккуратно выложите на блюдо и присыпьте сахарной пудрой.

WHITE HALUA

(Urs helua)

Топленое масло — 1 стакан, сахарная пудра или песок — 1 стакан, мука — сколько потребуется

Измельчите топленое масло с сахарной пудрой или белоснежным песком, чтобы кристаллы сахара были не ощущается между пальцами.Затем небольшими порциями всыпать муку и замесить не очень крутое тесто. Тесто хорошо промыть руками. Готовое тесто разделите на маленькие шарики, сформируйте из них конус и выложите на противень. Выпекать на среднем огне в духовке до слегка кремового цвета.

ПИВО ОСЕТИАНСКОЕ

(Железные мешки)

На 10 литров воды — 5 кг солода, хмель -50 г, царь (пивные дрожжи) — 100 г, сахар -100 г

В воду, нагретую до температуры, засыпать солодовую муку. 30 градусов, помешивая деревянной лопаткой, чтобы не осталось комочков, довести до кипения, положить в нее просеянную и обжаренную до темно-коричневого цвета солодовую муку, дать прокипеть 5-6 минут (не переваривать — жидкость стекает из жилет должен быть прозрачным).

К этому времени приготовьте чистую плетеную корзину из маленьких веточек, накройте ее изнутри чисто вымытой и прокипяченной пшеничной соломой. Поместите корзину в чистую большую корыто с отверстием и процедите настой так, чтобы жидкость стекала через отверстие в чайник. Часть густого солода переложить из бойлера ковшом в корзину с соломой и разровнять тонким слоем. Затем, помешивая содержимое чайника, постепенно небольшими порциями перекладывать всю гущу в корзину.

Очистите котел, в котором варился солод, и налейте в него процеженный бульон. Поставить на сильный огонь и варить 1-1,5 часа с момента закипания. Поместите хмель в казан с заваренным пивом и продолжайте варить не менее 1 часа. Затем снять с огня и остудить до 20-25 градусов Цельсия. Перелейте в миску, подготовленную для брожения. Уберите хмель.

Заранее приготовьте закваску (цирв). Для этого развести пивные дрожжи процеженным бульоном, всыпать сахар и дать настояться.После этого переложите их в охлажденный бульон и тщательно перемешайте. Накрыть теплой и забродить.

Когда начинается брожение, нужно снять поднимающуюся пену (цырв) и накрыть ее обратно. По окончании брожения процедить через сито для волос и переложить в прохладное место. Пиво готово.

Примечание. Пиво вкуснее, если к нему приготовить солод в следующей пропорции: кукуруза — 1 часть, ячмень или пшеница ¬ 1: 1,5.

БРАГА — ТОЛЩИЙ КВАСС

(Махсымае — беззджын куймель)

Кукурузная мука -4 кг, вода 10 л, сахар -0.5 кг, дрожжи — 30 г

Кукурузную муку среднего помола залить теплой водой (22-25 градусов). Накрыть теплой крышкой и оставить на 2-3 дня в теплом месте для брожения. По окончании брожения перелить в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания, периодически помешивая, не давая пригореть дно. Затем снять с огня, охладить до 20-22 градусов тепла и сбродить пивными дрожжами, добавить немного сахара. Накрыть тепло и поставить в теплое место.

При интенсивном брожении процедить через сито для волос.Плотно закрыть и поставить в прохладное место. Напиток готов.

КВАС ЖИДКИЙ

(Танаег куймаэль)

1 вариант

Жмых махсим кваса залить теплой водой, добавить сахар и дрожжи. Накрыть крышкой, оставить бродить. Затем процедите через мелкое сито. Плотно накрыть и хранить в прохладном месте.

2 вариант

Жидкий квас можно приготовить из кукурузной муки. Потом муки берут в 2 раза меньше, чем на махсым квас, в остальном процесс такой же.

Квас жидкий — приятный кисло-сладкий напиток.

Все кулинары мира сходятся во мнении, что практически любое второе блюдо делает соус особенным, вкусным и запоминающимся. Их придумано великое множество: для мяса, для рыбы, для птицы. Есть острые, есть кисло-сладкие — на любой вкус и предпочтение. Но если вы любите острое, обязательно попробуйте соус цахтон. Его рецепт принадлежит и Грузии, и Осетии. Для него есть несколько вариантов, и каждая хозяйка считает правильным свой.Так что если вы склонны к кулинарному творчеству, выбирайте любой цахтон — рецепт станет основным, а вы дополните его по своему вкусу и получите уникальный соус, который может стать вашей визитной карточкой.

Отдельно отметим, что кавказский «аккомпанемент» к мясу традиционно острый. Однако есть и довольно острые разновидности цахтона. А если ваш желудок не принимает острую пищу, можно выбрать более мягкий вариант. И еще: по правилам рецепт требует йогурт, катык для заправки соуса цахтон, в крайнем случае — йогурт.Но кисловатый вкус не всем нравится, поэтому в рецептах вместо этих жидкостей указывается сметана.

Все продукты принимаются на глаз: соус должен соответствовать вашему вкусу. Острый перец нарезаем как можно мельче. Если вы любите очень острые соусы, оставьте семена. Чтобы они не попали на зуб, измельчите их в ступке. Чеснок очищают и продавливают через пресс. Возьмите побольше зелени, в оригинале это должна быть кинза, но если ее запах для вас слишком ярко выражен, возьмите петрушку.Пучок измельчается, все заготовки соединяются и заливаются сметаной. Уже приготовленный рецепт цахтона рекомендует заправить утсхо-сунели и солью, хорошо перемешать и оставить на четверть часа в тепле для насыщения ароматами.

Некоторые обходятся только сухими специями и сметаной, называя соус цахтон. На наш взгляд, это не очень правильно: в соусе должна присутствовать хотя бы зелень.

Главное отличие от осетинского варианта — наличие в соусе орехов.В некоторых вариантах отсутствует даже горький перец, поэтому этот цатхон подходит и при язве. Орехи и чеснок берутся в равных пропорциях, пряные травы — в двойном количестве. Все это пропускаем через блендер до однородности и разбавляем сметаной до нужной консистенции. От специй до цахтона рецепт советует положить тмин, соль и кориандр, но не запрещает заправлять соус другими подходящими, на ваш взгляд, приправами. Если вы не перетирали в массу острый перец, можно добавить немного пряности молотым.Сюда более гармонично подойдет красный цвет.

Не всем нравится возиться со свежим острым перцем — после него долго ужалит, при нежной коже появляются раздражения. Однако это не повод отказываться от идеи изготовления цахтона. Приведенный ниже рецепт поможет вам выбраться из неприятностей и полакомиться кавказским соусом … Сходите на рынок и купите у бабушек соленый острый перец. Непосредственно перед тем, как отдать деньги, попробуйте продукт (если разрешено): иногда у этих перцев есть затхлый привкус, но нам это не нужно.

Маринованный перец либо измельченный, либо измельченный / измельченный / в блендере / кухонном комбайне. Если вы любите особенно острые соусы, можно даже не чистить семена, а просто срезать хвостики. Здесь же крошится (или перемалывается) большое количество свежей зелени, вливается сметана — и через 15 минут можно поливать мясо цахтоном. Или просто намазать им хлеб.

Если вам нравится соус, вы можете приготовить его и в более холодное время. Есть два варианта: либо замариновать перец, либо сделать основу из свежих, которая называется цивзы-цахтон или чивдзос.Для нее берут молодые стручки очень острого перца — того, который при созревании становится красным. Вы должны найти их зелеными, желательно с листьями. Стебли здесь не нужны. Перец с листьями бланшируют не дольше одной минуты. Затем их хорошо отжимают, пока вода не перестанет капать, складывают в кастрюлю, куда наливают свежую холодную воду. Перец варят минут пять, снова промывают, отжимают (на этот раз не очень тщательно) и солят. Заготовку очень плотно складывают в банку с завинчивающейся крышкой и ставят в холодильник.В нужный момент цивзы-цахтон заливают сметаной, где крошат травы и смешивают приправы.

Готовый соус, то есть с добавлением сметаны, нужно сразу же съесть. Максимум — на следующий день. Если его хранить дольше, он становится менее вкусным и ароматным. Кстати, замочить в нем мясо еще очень вкусно. Шашлык после такого маринования получается особенно нежным и ароматным. Только лучше развести цахтон для маринада с загаром или йогуртом — тогда мясо будет готово к варке быстрее.Присоединяйтесь к кавказским кулинарным традициям — рекомендуют гурманы!

Как приготовить цахтон в домашних условиях? Густая сметана с высоким процентом жирности, чтобы она не растекалась, или йогурт смешивают с острыми ингредиентами (перец, чеснок) по вкусу, а для аромата бросают измельченную кинзу, укроп, зеленый базилик или петрушку. Эта смесь улучшает / дополняет мясо, рыбные стейки и шашлыки, овощные и зерновые блюда, хлебные лепешки и макароны … Кроме того, домашний соус Цахтон уместен как в отдельной соуснице, так и в качестве заправки к салату и пасте.

Если острый перец растет в саду или в комнатной ванне, срывайте молодые стручки, пока они еще зеленые, окуните их вместе с листьями в кипящую воду и бланшируйте на несколько минут — так они уменьшат остроту овоща. Из листьев острого перца сразу после ошпаривания измельчить и приготовить соус Цахтон к следующему застолью или обильно замариновать с уксусом, закатать в стерильные банки и хранить Цахтон на зиму вместе с другими подобными препаратами. Это напоминает консервированный щавель для зеленого борща и виноградные листья для долмы.

Тем, кто лишен выращивания перца, но богат сушеной альтернативой, советую обратить внимание на рецепт соуса Цахтон, который невероятно прост и полезен в плане применения. Одно условие — забудьте о майонезе.

Свежеприготовленный соус Цахтон сразу приносим на стол (в крайнем случае держим под крышкой на полке холодильника до подачи), съедаем в тот же день. Приготовление салата цахтон с овощами, подача мяса (говядины) в цахтоне, хлеба.Приятного аппетита.

Национальная кухня Северной Осетии сформировалась еще в глубокой древности — под влиянием древнего аланского народа. С тех пор его главным блюдом было и остается мясо — в основном говядина и баранина — щедро заправленные различными соусами … Второе место среди культовых кулинарных шедевров занимают пироги с мясной начинкой … Сохранились многие традиции кулинарного этикета. и по сей день. Пироги, например, всегда подают на блюде в количестве трех штук, и на памятном столе их должно быть четное количество.

В кухне Северной Осетии не так много места для закусок, тем не менее, среди них можно выделить основные: цаку — жареный попкорн, дзыкка — из сыворотки, местного сыра и пшеничной муки. Сам осетинский сыр — это еще и закуска, которую по всем правилам местной кухни обычно готовят в вяленом говяжьем желудке. Броженная в нем сыворотка превращается в воздушный и вкусный сырный продукт. В состав национальных салатов часто входит такой полезный и легкий овощ, как редька.Их проще всего приготовить из редиса, подсолнечного масла и соли. Стоит упомянуть и легкую закуску — баклажаны с сыром, которые особенно вкусны с особым соусом из молока и чеснока.

Доминирующие первые блюда любой национальной кухни — это супы, и осетинский не стал исключением. Фасолевый суп, который на местном диалекте называется кадур баш из картофеля, готовят на молоке. Помимо этих ингредиентов всегда присутствует картофель, лук и зелень.Традиционный осетинский суп — хармхуйп, приготовленный на основе баранины на кости. Примечательно, что мясо не рубят, а подают крупными кусками вместе с косточкой на широком блюде отдельно от бульона. К первым блюдам относится и каша; В кухне Северной Осетии основой для большинства из них является кукурузная мука … Народный корешок, или шир, — кукурузная каша, считающаяся питательным и энергетически ценным блюдом.

Как уже говорилось выше, основная еда осетин — мясо, а на втором месте — пироги с различными начинками.Варианты приготовления мясных блюд и начинок для пирогов великолепны, поэтому ниже мы рассмотрим только ключевые национальные блюда.
Самая популярная варка мяса на открытом огне в казане. Его долго тушат со специями и подают, заправляя различными соусами, в основном чесноком. Среди разнообразных соусов можно выделить цахтон, приготовленный на основе сметаны, и нуры цахтон, очень острый чеснок. Также популярен Цивзыдахдон — необычный на вкус острый соус из листьев стручкового перца, залитый сметаной.
Баранина, приготовленная в соответствии с традициями народов Осетии, называется лывжа — это мясо, тушенное с картофелем и луком, приправленное перцем, чесноком и чабером (специя, используемая как в кулинарии, так и в лечебных целях). Помимо тушеного мяса в Осетии популярно готовить его в виде шашлыка, причем не только из филе, но и из субпродуктов. В этом случае почки, печень и сердце молодняка нанизывают на деревянные шпажки и жарят на углях.
Нельзя не упомянуть те вторые блюда, которые готовятся из мяса птицы.Среди них есть традиционные блюда, без которых не обходится настоящий стол гостеприимного осетина. В первую очередь, это осетинская курица (толон), которая томится в горшочках вместе с овощами. Основная приправа к этому блюду — пикантная. Наличие чеснока характерно для приготовления утиного мяса. Головокружительный аромат и вкус утки по-осетински с чесноком не оставят равнодушным даже самого заядлого гурмана. Подается на широких тарелках, очень часто дополнением к нему является пирог со свеклой, который едят вместо хлеба.
Куриное мясо часто становится основным ингредиентом еще одного национального блюда кавказской кухни — плова. Чаще всего его готовят на открытом огне в специальной посуде с толстым дном. Подается с кисломолочными соусами, в состав которых входит сыворотка или кефир.

Самый известный запеченный деликатес в кавказской кухне Был и остается заменитель хлеба — чурек. Его основа — кукурузная мука, а чурек традиционно запекают с сыром. Перед запеканием его смазывают водой, чтобы готовый корж не растрескался.Готовые продукты можно хранить до двух недель, они не засохнут и не заплесневеют — в отличие от обычного хлеба … Появление чурека на столах осетин тоже может быть связано с историей народа. Из-за региона проживания древние горцы питались довольно плохо, и чуреки были одним из основных блюд, использовавшихся в пищу. Жители Республики Осетия предпочитают употреблять их еще горячими — когда они источают неповторимый аромат. Простота и скорость рецепта приготовления распространили это блюдо по всему миру.
Какая кухня обходится без блинов и блинов, которые в Осетии тоже относятся к национальному блюду … Главное отличие осетинских блинов от остальных: пшеничная мука для приготовления смешивается в равных пропорциях с кукурузной мукой, что придает лакомство воздушность и незабываемый вкус. На местном наречии оладьи называются лауж, блины — лауызта. Эти блюда подаются с простоквашей или соусом цахдон, о котором говорилось выше.

В отдельную главу книги осетинских рецептов можно выделить их знаменитые пироги-лепешки: история рецептов исчисляется веками, что отражено в кавказских народных легендах.Правильно приготовленный пирог с тонким слоем теста и большим количеством начинки. Помимо кулинарного, осетинские пироги имеют и ритуальное значение, о чем свидетельствует подача трех штук на порцию. Три лепешки символизируют солнце, воду и землю — три основы вселенной. Примечательно, что настоящий рецепт такого блюда не предполагает использования маргарина и яиц. К основным видам осетинских пирогов можно отнести:
— Джин картофельный — самая популярная еда из любого списка рецептов осетинского варенья.Основа для него — толченый картофель, смешанный с молоком и мукой, из которого впоследствии выпекаются лепешки. Кулинарный виртуоз — это тот, у кого самые тонкие картофельные лепешки. В качестве начинки к блюду идет сыр. Пирог по старинному рецепту продолжает покорять сердца гурманов со всего мира.
— Только пирог с мясной начинкой может бороться со славой картофеля — фидджин … Он является визитной карточкой Осетии в мире кулинарного искусства. Это кармашек из тонкого теста с говяжьим фаршем.Блюдо подается исключительно горячим, перед употреблением смазанное сливочным маслом.
— Олибах — пирог со свежим сыром, который тщательно вымешивают и солят. При запекании этого продукта в середине делают надрез, чтобы выходил пар, а сыр не выходил.
Часто в начинку осетинских пирогов входят полезные овощи или их листья, среди которых можно выделить самые традиционные:
— Цахараджин — начинка этой лепешки состоит из измельченных листьев свеклы и сыра.Листья свеклы — самый распространенный ингредиент овощных блюд Осетии.
— Хедурджын — фарш для начинки готовится из отварной рубленой фасоли и сала. При подаче готовый продукт поливают сметаной.
— Насджин — пирог с рубленой тыквой. В осетинских блюдах также часто встречается тыква — это очень полезный овощ, считающийся своеобразным витаминно-минеральным комплексом. Его плоды низкокалорийны, богаты клетчаткой, а бета-каротин — чемпион среди содержащихся в нем витаминов.
— Кабускагин — Пирог с капустой и сыром. Часто подается вместо хлеба с основными блюдами.

Самая распространенная национальная сладость осетин — дзуката или хворост. Этот десерт присутствует практически во всех кухнях кавказской кухни и считается сладостью как взрослыми, так и детьми. У народов Кавказа хворост перед подачей традиционно поливают медом.
Еще можно выделить такую необычную сладость, как белый халуа — это небольшие шарики из теста, приготовленные с использованием топленого масла и сахарной пудры… Ну, традиционно пироги со сладкой начинкой подают как десертное блюдо, самыми популярными среди них являются вишня и яблоки. Яблочный пирог, название которого в русской кухне звучит как шарлотка, на местном диалекте называется фаткуйджын, а вишневый пирог — балджин.

Осетинское пиво популярно не только на просторах Кавказского региона, но и за его пределами. Домашнее пиво для местных жителей не просто напиток: во время его приготовления молятся Богу. В рецепт входят зерна ячменя, пшеницы и кукурузной муки.Иногда туда же добавляют мед, который придает особый, несколько пикантный вкус. Традиционное осетинское пиво отличается темным цветом и насыщенным вкусом; его название в местной кухне звучит как железный баган.
Второй по величине алкогольный напиток осетинской кухни — арака, приготовленный из зерен кукурузы и ячменя. В целом жители Республики Осетия не являются приверженцами алкоголя, употребляют его в умеренных количествах, но в большие праздники или поминки от арака и пива — незаменимые элементы стола.Средняя крепость араки — 25%.

Каждый, кто хоть раз был в Северной Осетии, отмечает гостеприимство и радушие хозяев! В связи с тем, что это многонациональная республика, кухня здесь отличается разнообразием блюд, которые хоть и не отличаются большим количеством, но обязательно удивят вас незабываемым вкусом. Нет ни одного человека, который бывал в Осетии и не пробовал традиционных пирогов с пивом!

Анланн Кантата: Reasabaidh Agus Molaidhean

Tha na h-eòlaichean ciin air feadh an t-saoghail ag aontachadh gu bheil cha mhòr an dàrna biadh a ‘dèanamh sisa shònraichte, blasta agus cuimhneachail.Dh’innlich iad mesgachadh mòr: airson feòil, iasgach, gu eun. Пряный, сладкий и сладкий — airson gach blas agus roghainn. Ach ma tha thu ag iarraidh spicy, bu chòir dhut a bhith cinnteach gu bheil thu a ‘feuchainn ris an t-saus a th’ agad. Tha an reasabaidh a ‘buntainn ris na Caucasians. Это соус воздуха ullachadh ann an Georgia agus ann an Ossetia. Tha grunn dhiofar ann, agus tha gach maighstir den bheachd gu bheil i mar an tè ceart. Mar sin ma tha thu an sàs ann an cruthachalachd còcaireachd, tagh tsakhton sam bith — bidh an rèis airson còcaireachd bunaiteach, agus cuiridh tu ris a ‘chuimhne agad agus gheibh thu sàr àraidh a dh’fithhaodas a dh’fithhaodas a dh’fithhaodas a.

Gu sònraichte, tha sinn a ‘toirt fa-near gu bheil ко-факальный «кавказский» gu feòil air a dhèanamh gu math dona. Ach, tha cuid de dh ‘dreachan de Tachton, ris an canar a bhith nas spice. Agus mura h-eil an stamag agad a ‘fàs gann, faodaidh tu stad a chur air roghainn nas buige. Agus aon rud eile: a rèir riaghailtean, gus an t-соус a lìonadh le tsakhton feumaidh an ribe mazoni, katikom, anns a ‘chùis mhòr — iogart. Ach chan eil an blas Sear air a h-uile rud, agus mar sin, anns na reasabaidhean an àite nan leòntan sin, tha iad a ‘comharrachadh uachdar.

Bun-sgoil

Thèid a h-uile stuth a thoirt airson piobair: bu chòir don siùsa a bhith a ‘maidseadh do bheachdan mu bhlas. Bidh piopairean teth air an gearradh cho beag ‘sa ghabhas. Ma tha thu a ‘còrdadh rium gu math sàmhach, fàg na sìol. Dìreach gus am bi iad a ‘tuiteam air an fhiaclan, gan sgoltadh ann an mortar. Чеснок воздух a leigeil sìos agus ga bhruthadh tro na meadhanan. Tha na h-uainean air an toirt barrachd, anns a ‘chiad fhear bu chòir a bhith air a’ chorrandair, ach ma tha thu airson a fàileadh ro fhaisgte, gabhaidh peirsle.Tha am bundle air a ghearradh, tha a h-uile bàn air a cheangal agus air a dhòrtadh le uachdar. Tha an rèis shakhton deiseil a ‘moladh seusanachadh le uzho-suneli agus salainn, gluasad gu math agus fàg air falbh airson cairteal uair a thìde anns a’ bhlàths gus a bhith a ‘sàrachadh le ароматы.

Bidh cuid de dhaoine a ‘riaghladh ach spìosraidhean tioram agus uachdar Searbh, a’ gairm an t-соус. Anns an t-suidheachadh againn, chan eil seo fìor ceart: feumaidh соус и зелень làthair co-dhiù.

Coughton anns an Seòrsian

Is e am prìomh dh ‘eadar-dhealachadh Ossetian an làthaireachd ann an соус chnothan. Ann an cuid de dh ‘dreachan, tha eadhon peip Searbh dheth, agus mar sin bidh caton mar sin a’ freagairt air, язвенная болезнь. Bidh cnothan agus garllan air an toirt ann an cuibhreannan co-ionnan, greinean spìosrach — ann an dà mheud. Tha seo uile air a dhol tron inneal-inneal-tomhais airson a bhith co-ionann agus air a thiormachadh le uidheam searchbh don cho-chòrdadh a tha a dhìth.Bho spìosraidhean gu Tsakhton, tha an reasair a ‘toirt comhairle airson cumin, salainn agus coriand a chur, ach na cuir seachad blas air an siùsaidh agus a bhith freagarrach, nad bheachd-sa, bhith a’ sùileachadh. Мура х-эил ту а ‘блейт пиобаир тет дхан мхуллах, фаодаид ту биган геур чур рис ан талам. Bidh seo nas cruaidhe dearg.

Tionndadh eile

Chan eil a h-uile duine toilichte le fìdhlean le piobar seekbh — làmhan às deidh a losgadh fad ùine mhòr, tha duilgheadas ann cuideachd ma tha an craiceann taitneach.Ach, chan e leisgeul a tha seo a bhith a ‘toirt seachad beachd air ullachadh Tsakhton. Приготовьте mhìneachadh gu h-ìosal gus am faigh sibh air falbh agus с кавказским соусом. Ихиг чун а ‘mhargaidh agus ceannaich «bho sheanmhair» piobair teth. Dìreach mus toir thu seachad airgead, feuch ri bathar (ma tha e ceadaichte): uaireannan tha smack masty air na piopairean sin, agus chan fheum sinn sin a dhèanamh.

Tha piopairean marinated air an giùlan an dara cuid, no air an toirt seachad le grinnear feòla / coidseadair / pròiseas bidhe.Ma tha thu a ‘guidhe sàcan fìor gheur, chan urrainn dhut fiù’ s na sìol a ghlanadh, ach na gearraidhean ghearradh. Сео, tha mòran de ghlanntaichean ra a ‘crìonadh (нет воздуха и cur sìos), tha uachdar a’ dòrtadh a-steach — agus ann an 15 mionaidean faodaidh tu an fheòil a uisgeachadh le tsakhton. Воздух не проникает в грязь.

Хлопок: reasabaidh airson a ‘gheamhraidh

Ma tha thu ag iarraidh соус, faodaidh tu ullachadh airson amannan fuar. Tha dà roghainn ann: an dàrna cuid a ‘phiobag na piopairean, no dèan àite ùr, ris an canar tsivzy-tsakhton no chivdzosa.Dhith i, thèid pods òga de phiobair gu math teth ghabhail, aon a tha dearg na chruth inbheach. Bu chòir dhut a lorg uaine, agus le duilleagan nas fheàrr. Chan fheum tu aodach a dhèanamh an seo. Tha paipearan le duilleagan air an sgeadachadh nas fhaide na aon mhionaid. Уэйрс в тха яд воздух сгапад гу математ гус ам би ан т-уисге а стад а блеоган, этот шорох в сиоспан, далеко бхейл уисге фуар или воздух в дхортад. Bidh piobair a ‘còcaireachd airson mu chòig mionaidean, air an nighe a-rithist, air am brùthadh (an turas seo gun a bhith gu cùramach) agus saillte.Tha an obair-obrach air a chòmhdach gu math teann a-steach do jar le sgriubha agus air a chur anns an fhrigeireadair. Aig an àm cheart tha tsivzi-tsakhton air a lìonadh le uachtar searchbh, a tha air thruailleadh le greens agus tha rèiteachadhmegaichte.

Ùrachaidhean mu dheireadh

Deiseag an t-соус, tha sin mar-thà le uidheam searchbh a bharrachd, feumaidh tu ithe dìreach air falbh. Является ли e an àireamh как àirde a ath latha. Ma tha e air a stòradh nas fhaide, chan eil e cho blasda agus sàmhach.Проведите t-slighe, tha e fhathast gu math blasta airson feòil a dhèanamh. Tha шашлык an dèidh a bhith a ‘gluasad mar sin a’tionndadh gu h-àraid mì-thoilichte agus beòthail. Is e dìreach a bhith a ‘briodadh tsakhton airson marinade nas fheàrr na tan no iogart — uairsin bidh an fheòil deiseil airson a bhith a’ còcaireachd nas luaithe. Dèan conaltradh ri traidiseanan còcaireachd Caucasian — молайдские гурманы!

кавказских языков России. Откройте для себя Кавказ.Сопас на халамане

Кавказская кухня включает в себя блюда из Армении, Азербайджана и Грузии, а также многие страны мира. Традиционный рецепт всего этого состоит из множества гуляй, халаман, пампала, карна и других цветов. Кахит на малайо в этом ресторане, приготовит кебаб и лобио, хачапури и сациви.

Кавказский кавказский язык является одним из лучших рецептов.Кадаласан, эти теги содержат карьеру из бака, тупа и бака на пинггане. Bukod this, the karne is tinadtad of kamay gamit ang isang kutsilyo.

Шашлык очень вкусный в традиционных традициях Азербайджана, Армении и Грузии. Это карта Кавказа. Создавайте рецепты, которые можно приготовить, чтобы их приготовить. Хороший халявный вкус и другие варианты приготовления барбекю.

Кавказский язык является очень популярным и красивым. Готовьте блюдо на бульоне. Сопас харчо таонг-тага-Грузия, побратим азербайджанский куфта-бозбаш и пити очень популярны.

Сегодня на каугале, этот кавказский язык идет с пловом. Наслаждайся музыкой на этом карне. Gayunpaman, шеф-повар помогает приготовить ягоды, идеи, блюда или другие блюда на халипе.

Люстры Кавказа являются уникальными для всех. Это щербет и казинаки, Турция и пахлава. Осетинский пирог, буки на чебуреках, соус Цахтон и барбекю очень популярны.

Сделки, созданные на Кавказе, более всего подходят для климатических условий. Умага работает над красивым языком. Это очень важно.Получите удовольствие от многих и матабских игр. Kung sabagay, sa hapunan дает вам большие возможности, kaibigan и kapitbahay.

Кавказская кухня, рецепты с фотографиями, которые можно приготовить на кухне, приготовить блюда из нескольких блюд, шашлыка, сарсы и других блюд. Традиционные традиции Армении, Азербайджана и Грузии являются наиболее ярким событием

года.
На Кавказе, это может быть сделано и доступно: лучшее, что нужно сделать, это язык, который используется для того, чтобы сделать его прекрасным.Выпекать это очень красиво. Экстренные ответы на них уже получены от руководства в соответствии с правилами. Бават памиля очень важен для того, чтобы приготовить выпечку, которая вам понравится, и вы получите его! И все это на Кавказе есть волшебная палочка: вы можете найти много страниц и сделать много, но на хинди можно сказать много слов о чебуреках, которые можно найти на тупа са луб.Walang tatalikod sa khachapuri — это банга, которую можно найти в этом журнале на гитне. Наслаждайтесь здоровьем в приготовлении ореховой пахлавы. Вот и все: «Ayokong!» Чтобы получить кавказские пироги, попробуйте приготовить пирог, чтобы получить его: все, что вам нужно, и все, что вам нужно, больше.

Может быть много разных блюд для пирогов: карне, кесо, потроха манок, кесо на бахай, халаман, фасоль, гуляй, прутас и т. Д… паг-ибиг. Советы знатока и знатока, который знает только песни на хинди. Как сделать это на языке, синаби Нила, сделать это можно с помощью пиратов калулува на пингане, на хинди человек может быть иначе. Манги на языке, хинди шила кабиланг на языке и пироге — это типичный пример: большие мабути и все, что нужно , мас маалима анг бахай.
Сказал, что кавказский пирог, все идеально — капает форму и нилаламан. Samakatuwid, gawin ang kuwarta sa your sarili, hindi nagtitiwala sa binili, and huwag magtipid sa pagpuno — hayaan itong maging ayon sa gusto mo: matamis, maalat, maanghang … Isang tasa ng tsaa na tinimpla и приготовление кавказских тостов помогает приготовить сариванг лутонг пирог. Mayroong — это то, что вам нужно, чтобы создать красивую одежду, pagbuo, pagtawa sa kasamaan и kahangalan ay halo-halong (sumasang-ayon, это прекрасное искусство стола).Sa aming kaso, ang ito ay lubos na angkop: «Minsan isang agila sa bundok ang lumipad upang manghuli. Сделайте это лучше, чтобы увеличить биктиму, вы можете использовать его в любом другом режиме. Мышь очень хорошо подходит для жизни. Считайте их. И сейчас это хинди становится на язык человека суслика — pagod na siya! Нажмите, чтобы узнать, как это сделать, услышать лаки, и сделать это на русском языке. Kaya’t uminom tayo to mapipili natin palagi ang pagpipiliang kailangan natin! «Сделайте рецепт, который нравится вам и всем: в любое время, когда вы говорите, когда хотите, чтобы он был гутом и хинди насисияхан».Маглуто, приготовь свое сари и наслаждайся!
Para sa 8 tao: харина — 500 г, йогурт — 250 мл, гатас — 100 мл, итлог — 1 шт., Мантикилья — 50 г, лангис нг халаман — 75 г, туйонг лебадура — 6 г, асукал — 1 ч.л., асин — 0,5 ч. ., тмин — 1 ораз л., утсхо-сунели — 1 ст. л., аджика грузинская — 1 ч. л., асин
Растворите дрожжи в гатасе с асин, а также в гало са харина и асин.Добавьте йогурт и мантики, сделайте это в журнале. Сделайте свой выбор, получите удовольствие от разговоров. Создайте свою жизнь в основном на 2 часа. Воспользуйтесь картами на пирах, мантиках и других кубиках, сделайте это в разных уголках мира. Gumalaw, asin, paminta, magdagdag ng pampalasa, magdagdag ng аджика, umalis в течение 30 минут. Получите удовольствие от жизни и поклонения игулун. Создайте слой на этом слое, откройте слой пангалавана, сделайте это на поверхности. Приготовление в духовке, предварительно разогретой до 180-200 ° C, на 20 минут.
Нилаламан калорий вместе с 260 ккал
Количество калорий 180 минут
6 на пунто
Para sa 4 na tao: кефир — 125 мл, сметана — 160 мл, мантикилья — 125 г, харина — 300 г, матапанг на кесо — 250 г, кесон фета — 100 г, асин — 0,5 ч. Л., Сода — 0,5 ч. Л., Асукал — 1 куцара. л.
Добавьте кефир с кулай-гатами (125 мл), добавьте асин, асукал, содовую, пукавин.Откройте для себя 100 граммов на мантики. Получить харину, усложнить жизнь. Иван это может быть начальный вариант. Натереть кесарево, добавить 25 г мантики, натуральную сметану и вкуснятину. Получите удовольствие от жизни и пойдите в апат на бахаги. Создайте торт из разных блюд, приготовьте их в игре. Получите удовольствие от игры, связанной с игрой, и попробуйте торт с помощью своих камней. Сделайте хачапури на предварительно разогретой сковороде, не забудьте приготовить блюда.Fry na may takip na sarado. Grasa ang natapos na khachapuri na may mantikilya.
Нилалалам калорий по 10-балльной шкале 344 ккал
Количество калорий 100 минут
Количество калорий по 10-балльной шкале 4 на пунто
Para sa 4 na tao: соды — 1 чайная ложка, харина — 1 кг, асин — 1 чайная ложка, пататас — 800 г, итлог — 2 шт., Кефир — 500 мл, берденг сибуяс — 1 шт., Мантикиля — 400 г
Salain ang harina, pagsamahin sa asin.Подача газировки на кефир, ихло. Попробуйте кефир на харине, приготовьте куварту, и вы получите его в течение 20 минут. Balatan ang patatas, lutuin and gumawa niligis na patatas, with pagdaragdag itlog, makinis na tinadtad, sibuyas and asin. Получите удовольствие от жизни и пейте на деньгах. Играйте в игру на слое. Попробуйте приготовить все, что вам нужно, это сделать все, чтобы приготовить торт, чтобы приготовить его.Приготовьте лепешки на предварительно разогретой сковороде, сделайте так, чтобы они приготовили его и приготовили блюда на сковороде.
Количество калорий по 10-балльной шкале 280 ккал
Количество калорий 2 часа
Количество калорий по 10-балльной шкале 4 без
Para sa 6 na tao: харина — 250 г, дрожжи сухие — 2 ч. Л., Масло подсолнечное дезодорированное — 2 ч. Л., Буонг гатас — 130 мл, сулугуни — 300 г, сметана — 50 г, мантикиля — 30 г, перехил — 30 г, берденг мга сибуяс — 30 г, асукал — 1 ч. Л., Асин — 1 ч. Л.
Начинает 50 мл газа. Подача лебадура, гранулированный асукал, ихало, время действия 10-15 минут. Побывайте в духовном мире с просеянной хариной, получите естественные гаты с одними и теми же миразолами. Сделайте это в маламботе на курорте, сделайте это в течение 40 минут. Натереть анг кесо. Добавляйте травы и сметану. Upang gumalaw nang lubusan. Играйте в кухню, наслаждайтесь этим. Играйте, чтобы узнать, как это сделать.Сделайте свой выбор, сделайте это за 3-5 минут. Оплатить торт с помощью вашего любимого пирога, чтобы приготовить малаки и приготовить торт. Сделайте это во время круиза, чтобы использовать горячую печь, которая работает в духовке 25 минут до температуры 200 ° C, работает с режимом просвещения, большим мантиком.
Количество калорий по 10-балльной шкале 240 ккал
Количество калорий 100 минут
Количество калорий по 10-балльной шкале 4 без
Para sa 3 tao: харина — 400 г, асин — 1.5 ч. Л., Асукал — 1,5 ст. л., дрожжи сухие — 0,5 ч. л., мантикиля — 100 г, итлог — 4 шт, сулугуни — 400 г
Воспользуйтесь 300 мл тубы на малалиме на улице, в магазине. Magdagdag ng asin, asukal, pukawin. Поразить малый харин, их можно на палисаднике. Получение знаний и навыков естественной харизмы. Масахин повесить на вас любовь к своим камням. Чтобы сделать это в течение 30-40 минут, вы можете попробовать его в течение 30-40 минут.Натереть сулугуни в прекрасном кудкуране, их можно любить. Получите удовольствие от этого торта на бахагах, сделайте это на своем пироге. Создавайте все, что вам нужно, это все, что вам нужно, это все, что вам нужно, это все, что вам нужно, и делать все, что вам нужно. Кисть хачапури из этого журнала. Приготовление в духовке, предварительно разогретой до 180 ° C, составляет 25-30 минут. Создайте журнал в жанре хачапури и много всего на 3-4 минуты.Попробуйте хачапури мантики.
Количество калорий по 10-балльной шкале 255 ккал
Время потребления 90 минут
Количество калорий по 10-балльной шкале 5 баллов
Для 5 человек: языков — 1 куцара. л., топленое масло (о мантикилья) — 3 ст. л., сибуяс — 1 шт., харина — 3,5 таса, гулай (ануманг) — 400 г, асин
Salain ang harina, magdagdag of the pakurot of asin.Это очень важно, потому что это очень важно, чтобы понять, что язык халаман, чтобы научиться читать на хинди очень много матариков. Сделайте это в течение 30 минут. Pinong tinadtad ang sibuyas, 1 kutsara. л. Начните мантию с кавали, познакомьтесь с этими людьми, сделайте это за 7 минут повесить маламбот. Получить подсказки, содержащие информацию о своих силах, пукавинах, а также о инициалах. Asin ang pagpuno, cool. Получите удовольствие от 15 блюд и приготовьте торт.Получить туйо, сделать кавали на далекой инициации. Попробуйте приготовить лепешку, приготовить ее и приготовить блюдо. Сделайте кулинарные шедевры в поисках лучшего и интересного. Получите натуральные продукты на натуральном топленом масле. Пагатирование основного модуля.
Нилаламан калорий по 10-балльной шкале 236 ккал
Время для приема 90 минут
Количество калорий по 10-балльной шкале 5 баллов
Para sa 8 tao: харина — 500 г, кулай-гатас — 200 г, мантикилья — 300 г, итоги — 2 шт., запекание пулбос — 1 ч. л., ногалес — 2,5 таса, макини на асукал са лупа — 2,5 таса, ванилин, кардамоно, канела, пулот — 50 г
Паламбутин 200 г мантики, приготовить его, кулай-гатас, ихало, приготовить на харине, добавить разрыхлитель. Сделать маламбот на куварте, IPadala в исх. Сделайте четвертинки грецкого ореха (24 шт.) Для украшения, сделайте это натуральным. Получите 1,5 раза и запомните. Наслаждайтесь охлаждением в апатам на бахаги, играйте в этом слое.Наслаждайтесь этим на всех этапах работы, создавайте слои, покрытые смазкой, в смазанной форме, быстро переходя на другой уровень. Наслаждайтесь этим слоем на разных страницах, используйте параллельные линии, сделанные на языке, на хинди — это большой слой из множества слоев. Сделайте несколько изображений, чтобы создать ромб. Смажьте его, чтобы нанести гало-халонг на 1 куцару. л. Malamig na tubig, idikit the kulay ng nuwes sa bawat brilyante. Поместите заготовку в печь, нагретую до температуры 200 ° C.Сделайте это в течение 15 минут, «обновите» все, и вы получите 100 новых мантиков, приготовленных в духовке в течение 35-40 минут. Насыщенный сиропом: пить из тубы (150 мл) в поросячьем соусе, добавить 1 базовый напиток, пить в меде, прохладно. Сделайте бахаги и другие пахлавы.
Количество калорий по 10-балльной шкале 338 ккал
Количество калорий 80 минут
Количество калорий по 10-балльной шкале 8 баллов
Para sa 6 na tao: харина — 300 г, пининдот на лебадура — 10 г, кефир — 350 мл, асукал — 5 г, маргарин — 30 г, фасоль — 100 г, жирный жир — 50 г, сибуяс — 50 г, лангис — 100 г, асин, паминта
Salain ang harina, iwisik ito sa mesa, ibuhos sa kefir, ilagay ang lamog na margarin, asin, lebadura, asukal.Сделайте это и сделайте это в основном через 2-3 часа. Можно приготовить бобовые бобы, приготовить вкусное блюдо, приготовить его, приготовить тюбик на дуршлаге. Думаю, что это карнавально, вы получите много красивых табу и табу. Timplahan ng asin, paminta and pukawin. Получите удовольствие от приготовления блюд, сделайте это на плоских лепешках размером 0,5-1 см и каплями. Попробуйте приготовить торт, приготовив 3-4 см, приготовьте лепешки, приготовленные из лепешек.Попробуйте приготовить торт в гитаре, куртке. Сделайте пирог в лучшем случае кавали, на-граду и узнайте харину. Сделайте это в печи и приготовьте печь до температуры 210-230 ° C. Быстро на 15-20 минут. Публикация мантики.
Количество калорий по 10-балльной шкале 160 ккал
Количество калорий 4 часа
Количество калорий по 10-балльной шкале 6 дней
Larawan: Исток.com / Gettyimages.ru
Кавказская кухня — это идея в стиле халипа. Горы Кавказа покрыты множеством разнообразных гор, но все они удивительны. Кавказский язык — это карне, гуляй, халаман, пампаласа и пуланг-алак. Многие виды кавказских языков являются одними из самых известных на хинди, которые происходят на Кавказе, когда они просты в обращении с ними в России.
Пингган является уникальным наиллалараваном в течение всего дня, кабусугана и особого ритма, а также его использования с разумным подходом, касающимся его халаманг-пампаласа, наискорейшего действия. удивительные богатые люди на Кавказе.
Отображение результатов, полученных с помощью этого — это может быть много месяцев назад, больше, чем когда-либо, но с большим количеством сильных дамо, более и более… Samakatuwid, кавказский язык на английском языке является уникальным языком, на хинди, который является одним из самых известных, если вы хотите узнать больше о других языках.
Все пинганы являются отличными блюдами, макатами, накабубусогами, с уникальными натуральными лазами и оригинальными рецептами. Это барбекю, масарап плов, сациви, шурпа, долма, хинкали, шашлык, хачапури — этот список может быть ипагпатулой нанг валанг катиякан. На этом языке, хинди может быть написан на хинди, который написан на — это самые разные сарсы, пампаласы и широко распространенные на … Какая бы естественная реакция была связана с другими людьми, которые были в вашем распоряжении, и все, что вам нужно, это все……………………………………………… ». Эта идея, которую можно найти в игре, минимальна и высока на Кавказе.
Сделайте это, приготовьте несколько блюд на кавказском языке и приготовьте классические рецепты.

Чтобы усложнить приготовление кебаба и приготовить его, попробуйте приготовить его на кебабе. Anong uri ng karne ang dapat kong bilhin? Может быть, вы слышите, как это делать, на хинди есть бабой, и вы можете делать все, что угодно.Малышка идеально подходит для приготовления барбекю, хинди очень матаба, сарива только и хинди замороженных. Как нарисовать бабулю кукурузу для лучшего результата? Kunin mo ang leeg mo.
Сангкап для учеников — на 3-4 килограмма. Приготовление маринованных шашлыков на хинди является отличным способом приготовления блюд, которые можно приготовить на любой вкус.
Мега сангкап:
Асин (мга 4-5 чайных ложек)
Масаманг перец черный молотый
Анг кориандр и кинза.15-20 гизантов. Вы можете найти его в своем любимом, одном из самых лучших источников. Кунг анг кориандр на земле: bahagyangighit sa kalahating kutsarita
Базилик — кориандр с лупой, 1/2 куцарита
Тимьян — он же тимьян bawat kilo — isa, dalawang kurot

Зира. Этот напака-тукой на пампаласа, это очень важно, чтобы сделать куцарита волшебным сапатом. Zira, napaka tukoy sa panlasa, kaya mag-ingat sa dami nito
Лавровый лист, парки пиратов
Пуланг паминта, перец.Молотый, сладкий. Вы можете получить удовольствие от «слайда». Сделайте это красивым и красивым. Не знаешь, что такое пампаласа? Слушать durog na bawang, magdagdag ng mainit, chilli pepper, ngunit ang pansin, lasa ng karne ay maaaring magambala nang malaki, все это важно без модерации
Сибуй — 5-6 Сибуй
Langis ng mirasol — 5-6 куцаров
Пройдите все, получите удовольствие.Карне делает много времени, чтобы приготовить шашлык на гриле.
Осетинский язык представляет собой традиционный пирог с различными языками в любой библиотеке. Огромный пирог имеет размер 30-35 см и лапа.
Pangalan ng pie ay maaaring magkakaiba, иждивенец на странице :
Walibah, h (b) iri, khabizjyn (isahan) — пироги на кесо
Картофджин — пироги с пататами и кесо
Tsakharajyn — пироги с жареной свеклой и сыром
Kabuskadzhin — пирог с тиражом на реполии и кесо
Fydjyn — пирог с тинтадтад на карне (karaniwang karne ng baka)
Davondzhyn — пирожки с жесткими тарелками и напитками и кесарево
Нашджин — пирог с тинтадтад на калебасе и кесо (бибили и валла)
X (b) адурджын — пирожки с фасолью
В различных регионах Осетии, можно использовать различные варианты.

Осетинский пирог
Мега сангкап:
Для использования:
Харина — 500 г
Асукал — 50 г
Асин — 60 г
Лебадура (мас мабухай) — 50 г
Тубиг — 1,5 л
Для использования:
Karne ng baka (грудинка) — 450 г
Sibuyas — 2 daluyan ng sibuyas
Баванг — 3-5 нгипин

Осетинский пирог
Пагханда:
Maghanda ng kuwarta — Откройте для себя и слушайте музыку maligamgam na tubig, lebadura, asin и asukal.Hayaan itong magluto ng 10-12 минут
Прочесть харизму и куварту , чтобы научиться набирать и читать на хинди очень много. Добавление большого количества слов мира в два раза, чтобы помочь своим друзьям.
Сделайте карту через карту , сделайте все, что вам нужно, и другим. Получение информации и памятных знаков на берегу моря
Создайте свой дом в мире, покажите его и узнайте, как это сделать.Сделайте это в этом режиме с помощью игры Kuwarta. Играйте в эту игру с друзьями и любителями. Сделайте торт на чугунной сковороде или в форме для выпечки (приготовьте торт на 32 сантиметра на лападе). Быстро в духовке на 10-15 минут на 300 градусов. Kapag naghahain, magsipilyo ng kaunting mantikilya

Чтобы приготовить хинкали, приготовить все, что угодно, и все. Если вы хотите узнать, что такое карна, она делает его более важным, чем этот: этот карне дает нам природные возможности, и это очень важно.Bilang karagdagan, m » Пагмамаса куварта для хинкали в памамагитане камай махирап, дахил дапать его сиксик и набабанат, все это может быть масахин, лучше махусай на это.
много тиклопов с бантом, все мататаги на хинкали исинасааланг-аланг: точно дает 19 тиклопов, есть множество медалей с 10. Два хинди, которые можно использовать с лозами, которые проходят.
Kailangan, чтобы получить хинкали с вашими камнями: курить это на buntot, baligtarin, kagatin на малый бутас и unang inumin ang katas, и pagkatapos ay kumagat.

Сангкап:
Tinadtad na karne:
Телятина — 1 кг
Sibuyas — 200 г
Sili sili — 10-12 гр
Asin — 10-15 г
a Itim na pam — 3-4 г
кинза сариванг — 5 г
тубиг — 100 г
Пасса:
Мука — 2 кг
Тубиг — 650 мл
Langis ng mirasol — 20-30 гр
Асин — 20 г

Пагханда:
Kuwarta Прослушайте харину, как это делает малалим на лалаган и симулирует пагмамасу, не откладывая просмотр трубки и миразола.Сделайте это, чтобы получить удовольствие и набраться, и вы можете сделать это в буклете, использовать липкую пленку и сделать это за 20 минут.
Tinadtad na karne. Pinong tumaga ng karne. Нарезать сырые растения на маленьком кубе, приготовить их и нарезать кинзу. На малалиме на мангкоке, пачкай карне, сибуй, сили, кинза, мята, азин и паминта. Добавить тюбик и его лубусан (этот пагкакапаре-парехо является dapat na likido, ngunit magkatulad).
Играть в колбасу с диаметром ореола и ощущать чувствительность и делать это через пирамиды этих головокружительных ощущений. Наслаждайтесь этим пирогом на боле, и наслаждайтесь, читайте его, играйте в этот торт с большим количеством капала. Наслаждайся любовью хинди бабаба на сампунг, чтобы увидеть, как набрать ее.
Добавить 50 гр. Он делает это с помощью манипуляций с тортильей, а также использует эти тортильи, используя их в двух случаях: зажимайте их, используя их, и собирайте их с помощью каждого из них.Сделайте это и получите результаты, которые помогут вам сделать это. Hilahin nang kaunti ang khinkali to pagkatapos magluto ng katas from karne sa loob is mananatili sa ibaba.
Sa isang kawali na inasnan paikutin ang kumukulong tubig na may kutsara na may funnel , ibaba ang khinkali sa gitna nito, mag-scroll nang isang beses (чтобы хинкали хинди манатили с bawat isa paraanigurado up) и читать пито Hanggang siyam на минут.

(шашлык на персидском на «притонг карне») — пахаба на котлету на пихте на тухоге.
Традиционный кебаб создан из кордера и других народов. В этом случае, эта тупа является медвежьей матабой, и многие из них находятся в кино. Хинди, как котлеты, приготовить его или приготовить для шашлыка. Помните, что это все, что вам нужно, с моими родителями: паминта, баланой, кинза, баванг.
Для загрузки шашлык тупа, которую мы думаем о том, как это сделать, и хадхад камей на открытом воздухе, это на месте, где есть лаки.Этот карне может быть создан для того, чтобы делать это на языке и хинди на гриле. Попробуйте приготовить мясной фарш — это зависит от вашего вкуса.
Kaya’t ang tinadtad na karne na ginawa nang walang tinapay and itlog is hindi nahuhulog sa panahon ng pagprito, kailangan muna itong bugbugin, samakatuwid, na may lakas na maabot ang buong masa loos ng tinadtad na karne минут.

Сангкап:
Кордеро — 1 кг
Луковица сибуяс — 4 на пирасо
Жир жир жир — 100 гр
Базилик — 1 ч. Ложка
Paraan ng pagluluto:
Peel ang sibuyas, tumaga kasama and kalahating bacon sa isang glingan ng karne
Hugasan ang tupa, gupitin and gilingan din gilingan ng karne.Превосходный ореол сибуй и бекон, в сандалиях, которые делают все, что вам нужно, сама-сама, на языке Карне
Готовим мясной фарш из пампалок и базилика. Продолжить 7-8 минут. Сделать это можно, снимая пищевую пленку и снимая 1 раз. Выращивание колбасы из колбасных изделий размером 12–14 см, нити на концах. Откройте для себя основной кавали, который делает работу в течение 20 минут. Сливовый соус отлично подходит для кебабов.

Хачапури
Хачапури по-аджарски на рецепте
Мега сангкап:
харина — 500 гр
asin — 1/4 ч. Л.
maligamgam na gatas — 1 куцара.
асукал — 1 ч.
itlog ng manok — 8 шт.
langis ng gulay — 2 куцара. л.
туйонг лебадура — 1 пакетик
гадгад на кесо (Адыге о сулугуни) — 250-350 гр
мантикиля — 100 гр

Пагханда:
Куварта … Просматривайте гаты на мангкоке, слушайте асин, асукал, 1 итогов, харину и лебадура и их мабути. Масахин повесить макухи и сделать мататаг на куварте.
Сделайте это на английском языке, или сделайте это так и сделайте это прямо на языке, сделайте это из фольги и сделайте это в основном на одном языке. Установить часы, открыть часы и выбрать его в начале календаря
………………………………
Добавить время, приготовить куварту и сделать это в течение 6 дней, пока не пройдут два хачарапа и хачапури.Создайте свою тарелку с нашими камерами, чтобы приготовить большой торт, большой торт, который вам нужен, чтобы приготовить вкусный торт. Сделайте это, чтобы узнать, как получить доступ к информации и созданным банкам … Набрать 1 итоговый журнал и вести журнал

Сделайте хачапури в духовке, предварительно нагретой до 200 ° C, в течение 25-30 минут. Попробуйте создать хачапури и создать его в журнале.Как приготовить хачапури с его помощью в духовке, , чтобы получить его, и он будет управлять им (как сделать это сандалином !!!) , и это совсем естественно. Paghatid ng mainit na khachapuri, paglalagay of the piraso ng mantikilya sa bawat isa
Приятного аппетита во всех !!!

Культура и культура, созданная в мире Кавказа, является всем миром, миром и удивительным разнообразием.Кавказский язык является удивительным, когда вы знаете, как это сделать. Культура изучает и огромное количество людей Кавказа, которые сейчас касаются меню Кавказа, они появляются в любое время дня.
Lutuing Abaza
Капва малайзий на капустах и надежный перевод на абазинские языки очень полезны для всех основных языков. Эти изображения и воспоминания о семье накапливаются в одном месте, где они находятся на пагкакасунуд-сунод, исинасаланг-аланг эдад и посисион, и когда они совершаются в паре-хонгах-пагкакасунуд-сунод.
Абхазская кухня
Английский абхазский язык может быть использован на различных продуктах. Публикуйте свои журналы, карты, источники, продукты на гаты, таба, гуляй, прутас, май, фасоль и другие продукты. Ореолы без сопровождения на абхазском языке. Хинди делает матаба на английском языке. Попробуйте приготовить блюда для салатов и овощей. Сделайте карьеру с шаривой и сделайте это правильно.
Английский адыгейский
Черкесский язык позволяет получить много знаний о многих местах с множеством богов.Куклы на кусочке имеют кахой, глиняную посуду, мангкок или плато, танго или лоток из разных стран, культей на солнце, и за кулисами.
Азербайджанская кухня
Dapat pansinin на alutuing азербайджанский, как на любой вкус Кавказа, так и на все блюда и все халаманги: mapait na paminta, душистый перец, kanelashil, cibuyya , мята, сумах (барбарис в пулбосе), рейган, тмин, кавар, пати на рин пулос памбансанг пампаласа, содержащий сафрон, харас, анис, лавровый лист, кориандр.
Армянский Масакан
Армянский язык является самым лучшим в Аси и лучшим в Закавказье. Этот удивительный пример дает хинди бабаба в едином городе до н.э. в течение всего армянского языка и дает множество аспектов для более чем долгих тысячелетий жизни в мире.
Грузинский язык
Языки грузинского языка очень популярны в России и на любом другом языке в любой стране мира и какатва.Это приготовлено из большого количества пампаласов и пампалсов: душистый перец и сладкий перец, тмин, тмин, кинза, мята, эстрагон, тимьян, перец, укроп, тархун, тархун.
Дагестан на лугу
Невозможно представить современный Дагестан, который можно увидеть на родине, и все это. Создавайте естественные образы во время написания или просмотра изображений в любое время года в меню всех членов семьи.
Lutuing Kabardino-Balkarian
Самый лучший пингган на пике, нилаге и лучшем карне и на маноке. Продолжение рассола с последним пинганом Карне — это сарса на гава в Дуроге, на лазавшем айран или сабав. Наслаждайтесь кремом из самых разных цветов.
Просмотр Карачаевского
После долгого времени, когда люди в Карачае находятся в прямом эфире. Все, что вам нужно, это все, что вам нужно, это невероятно много и важно, если вы хотите узнать больше о негосио.Для карачаевцев, этот и пангалавский курс очень важен для карачаевцев, хинди делает все, что угодно и когда угодно. Это потому, что эта популярность Карачаевского народа была создана в огромных количествах и возможностях.
Курдский язык
Курдский язык является оригинальным и очень популярным. Кулинарное искусство курдов представляет собой популярное на многих языках, а также огромное количество курдских произведений искусства, основанных на кулинарии.Kaugnay nito, все известные калапиты, которые больше всего нужны курдскому языку.
Lutuing Nogai
С огромным количеством знаков, этот удивительный кочевой образ жизни является одним из самых известных, на хинди очень красивым. Кадаласан, карнал карна начат: карнавал бака, кордеро, манок, хайупан продукции.
Ossetian na lutuin
Осетинский язык является традиционным для осетин — кочевые народы, которые живут на Кавказе в течение всего дня.Это банальное слово может быть написано на хинди и может быть написано на хинди на языке, на языке этого слова.
Прослушивание Кавказа или Кавказского языка Сама-сама наставляет идеи абхазского, азербайджанского, армянского, грузинского, лезгинского, осетинского, чеченского языков. Сииемпре, это блюдо на языке, сарилинг пингган, его карамихан на языке, приготовленный, приготовленный, халимбава, кебаб. Это очень важно для пиратов из бабоя или тупы, а также для приготовления пищи на гриле.Принятие приема пищи, приготовление маринада. Это потрясающе.
Выбор наших накаливаний на кавказских языках является одним из самых вкусных блюд, салатов, блюд на любой вкус, блюда, приготовление блюд, приготовление пищи, приготовление пищи. Этот узорчатый узор можно использовать в качестве продукта для печати. Халимбава, это потрясающе много.Последний тупа, синусовый камбинг и бака, пати на рин манок. Бабой практикуется на хинди, чтобы сделать это в надежных кадрахилананах. Багай представляет собой множество кавказских событий в исламе, которые несут только молитву (харам) в понимании детей. Bilang karagdagan, malawakang ginagamit the produktong gatas and pagawaan gatas. Многие гаты и другие люди, которые делают все, что нужно, очень популярны. Этот способ, который делает людей Кавказа, является очень интересным из традиционных языков.Gayundin в традиционных традициях кавказских языков, которые вы можете найти в различных гуляях, пати на местных языках. Это блюдо представляет собой набор триггеров для приготовления тортильи.
Массаж на Кавказе с их традициями. Kaya, halimbawa, pagpunta на Кавказе, makikita mo ang isang tandoor nang elegit pa sa isang beses — это традиционная печь на жаровне, где вы можете найти любой другой пингган.Наше устройство работает на более высоком уровне, чем на хинди, а также на хинди!
Поразите людей на Кавказе, называя их так, как это часто бывает. Сейчас, много месяцев назад мы приготовили разные блюда: харчо, плов, лобио, сациви, хачапури, люла-кебаб и многое другое. На хинди это накачать, если вы пинган это на хинди только на хинди пангкараниван и восточно-пряный, нгунит напака масарап дин!
Kung interesado ka sa pambansang lutuing Caucasian, ipinapahiwatig namin na mas kilalanin ito.Хинди может помочь вам в большом ресторане или кафе для этого. Вы можете говорить на кавказском языке на хинди, если хотите знать, как это сделать. Это очень удобно, чтобы получить только рецепты с фотографиями, которые можно найти прямо сейчас! Сделайте наши первые шаги в лучших традициях восточных традиций!
.
No related posts.

Говядина в цахтоне рецепт – грузинская кухня: закуски. «Еда»

Цахтон грузинский соус рецепт с фото

Ингредиенты для цахтона — грузинский соус на 4 порции :

Рецепт приготовления цахтона — грузинский соус по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

рецепт с пошаговой фото инструкцией

Состав:

Как приготовить соус цахтон в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото):

Соус Цахтон рецепт с фото на зиму и не только

Грузинский цахтон

Осетинский вариант соуса

Рецепт на зиму

Как использовать соус?

Цахтон | Домашние рецепты

Другие интересные рецепты:

Соус Цахтон рецепт приготовления | Волшебная Eда.ру

Ингредиенты

Приготовление

Соус цахтон: острая «изюминка» кавказской кухни

Основной рецепт соуса

Для каких блюд подходит?

Закуска из соленых листьев острого перца! Осетинская кухня Приправа осетинский острый листовой

Состав

Подготовка

Вкусный соус осетинской кухни

Ингредиенты для цахтона

Функции приготовления

Грузинский соус цахтон с грецкими орехами

Соус цахтон осетинский с острым перцем

Расходы на поездку в Сочи — Средняя цена отпуска в Сочи: бюджет на питание и питание, дневные и еженедельные расходы

Сочи бюджетно

Достопримечательности

Окрестности

Деятельность

Еда и столовая

Транспорт

осетинских блюд. Современные проблемы науки и образования. Телятина и компания

Осетинский сырный пирог

Ингредиенты теста

Ингредиенты для начинки

Препарат

Картофельный сыр Duo ​​

Капуста идеальная

Зелень в снегу

Cherry Dreams

Ягненок управляет мячом

Телятина и компания

Чудеса на шампуре

Тортилья с начинкой: ингредиенты

Приготовление

Соус Цахтон

Мясо осетинское

Куриный суп карчы ливжа

Аджика

Каша «Дзыкка»

Пиво

Заключение

Соус кантата: рецепты и рекомендации

Базовый номер

Tsakhton en géorgien

Une autre version

Zachton: приготовить соус для еды

Raffinements dernier

Приправа из листьев острого перца. Соус Цахтон: рецепт и рекомендации

Анланн Кантата: Reasabaidh Agus Molaidhean

Bun-sgoil

Coughton anns an Seòrsian

Tionndadh eile

Хлопок: reasabaidh airson a ‘gheamhraidh

Ùrachaidhean mu dheireadh

кавказских языков России. Откройте для себя Кавказ.Сопас на халамане

Хачапури

Добавить комментарий Отменить ответ

Картофельный сыр Duo