Декор из шоколада

Совсем скоро, 21 апреля все православные люди будут отмечать Вербное воскресенье, а ровно через неделю, 28 апреля, Воскресение Господне. Для этих прекрасных светлых дней я решила приготовить нечто особенное, чтобы удивить и порадовать своих домашних.

В одной из телевизионных кулинарных передач я увидела, как кондитеры при помощи растопленного шоколада и кондитерского кулька создают красивый декор из шоколада. При этом рецепт очень простой, справится даже ребенок!

© Depositphotos

Декор из шоколада

Так мне пришло на ум создать на Вербное воскресенье и Пасху веточки вербы из шоколада, которыми можно украсить торт, пасхальные куличи или использовать их в качестве необычной конфеты к чаю.

Сегодня редакция «Так Просто!» поделиться с тобой, дорогая читательница, интересным способом приготовления веточек вербы из шоколада. Дети в восторге от такой вкуснотищи!

© Depositphotos

Ингредиенты

• 20 г темного шоколада
• 10 г белый шоколад
• пергаментная бумага

© Depositphotos

Приготовление

1. Для начала нужно растопить черный и белый шоколад.

   Чтобы растопить шоколад нужно поломать его на кусочки и поместить в сухую емкость, после чего поставить на водяную баню. Важно следить, чтобы в кастрюлю с шоколадом не попала вода — в противном случае есть риск, что он свернется. Емкость следует поставить на огонь и периодически помешивать. В результате должна получиться эластичная однородная масса.

   © Depositphotos

   Также я пользуюсь и таким способом: помести нужное количество плиток шоколада в пакет, а затем опусти в кипяток. Когда шоколад растает просто отрежь уголок.

   © Depositphotos
2. Теперь следует подготовить поверхность для рисования. Это может быть силиконовый коврик или гибкая доска, или обычный пакет.
   Для того, чтобы сделать корнетку нужно взять лист пергамента и свернуть его в виде конвертика, а затем наполнить его растопленным шоколадом. В нашем случае нам понадобиться 2 таких корнетика — для белого и черного шоколада.

3. На картинке веточки 10 сантиметров. Из указанного количества у тебя получится примерно 10 веточек.

   Начинай рисовать темным шоколадом, придавая шоколаду форму веточки. Делай остановки в тех местах, где должны быть почки.

4. Далее нужно прорисовать белым шоколадом почки вербы.

5. Готовые веточки отправь на 15 минут в холодильник, чтобы они хорошенько застыли.

6. Вот и всё, декор из шоколада в форме веточек вербы готов.

В праздничные дни особенно хочется порадовать родных и близких вкусностями. На светлый праздник Пасхи каждая хозяйка обязана испечь одноименное изделие.

© Depositphotos

Почему же не сделать Пасху еще более привлекательной и стильной глазу? Для этого, можно использовать прекрасные украшения в виде собственноручно сделанных веточек вербы из шоколада. Смотрится такое лакомство красиво и оригинально, а на приготовление уходит не больше 15 минут.

Понравилась статья? Поделись интересным способом создания декора из шоколада со своими друзьями в соцсетях!

Магия декора

Из какого вы города? Вспомните кондитерскую полку или витрину в своем регионе — вот это ассортимент, да?! А сколько еще предстоит придумать! Для покупателей всё это многообразие — всего лишь лакомство, а для производителей – увлекательная ежедневная работа, основанная на знании тонкостей всех технологических процессов, богатом опыте и творческом подходе.

Но как сделать так, чтобы ваше изделие не только заметили, но и купили еще раз?

 

Магия декора

Перманентное желание покупателя — удивляться. Исполните желание: привлеките внимание к достойно декорированному изделию.

Приготовление декоров и оформление тортов традиционно выполняется кондитерами высокой квалификации в связи с тем, что это требует определенного полета фантазии, опыта и навыков. Изготовление декоров – достаточно трудоемкий процесс, особенно, если мы говорим про натуральный шоколад, а не глазурь на основе жиров лауринового типа. Ведь шоколад, в отличие от глазури, нужно темперировать и делать это нужно правильно, иначе декор поседеет, или еще хуже: не застынет. 

На мой взгляд настоящий профессионал умеет ценить свое время, которое очень дорого. И в этом ему помогают современные ингредиенты, готовые украшения из шоколада. Так производитель получает стандартизированные украшения стабильного качества и при этом не тратит драгоценное время специалистов на изготовление декора.

Подчеркну, что мы говорим не только о простой тертой стружке, трубочках или вензелях, а о более сложных декорах, таких как сетки, пружинки, плоские фигуры с орнаментами, логотипы или шары-планеты различной цветовой гаммы. Давайте не забывать и о сезонной, религиозной и тематической продукции, для которой требуется соответствующий декор. 

Мы в Leipurin предлагаем своим клиентам коллекции декоров Barbara-luijckx. Универсальная коллекция порадует вас, коллеги, линейкой изящной стружки разной цветовой гаммы, палочками-карандашами, иголочками, вензелями и много еще чем, из того, что ранее я не встречал на российском рынке. Пасхальная коллекция декоров позволит взглянуть на пасхальный стол другими глазами, украсив свои изделия декором в виде яиц с различными орнаментами, зайцами, цыплятами, пятилепестковыми цветами. Светлая Пасха — большой праздник, но кондитеры, производящие торты, подтвердят, что для нас пиковые нагрузки это Новый год, 8 марта и День влюбленных. Для всех этих праздников в Barbara-luijckx есть тематические решения: снеговики, елки, олени, звезды, снежинки, розы, сердца, лепестки роз из шоколада, надписи “love”, “мама” и тд.

Не ограничивайте свою фантазию — сочетайте универсальные декоры с тематическими!

Именно ваш торт

“О, так это наш логотип можно сделать?” обычно говорят нам клиенты, узнавая о том, что Barbara-luijckx дает нам возможность печати на шоколаде любого изображения. Действительно представьте себе, что на ваш премиальный кулич или на повседневный торт можно поставить шоколадный логотип вашей компании. Мы предлагаем своим клиентам это быстрое и элегантное украшение, возможность заявить о себе, как о стабильной компании с хорошим вкусом. К слову сказать, это ведь и дополнительная реклама не только на полке в магазине, но и дома у покупателя: чаепитие с друзьями или подарок коллегам могут стать расширением вашей аудитории. 

 

 

Шоколад не кусается

Итак вы вложили всю фантазию и душу в сочетания вкусов и текстур в вашем изделии. Но помните, в начале мы говорили о том, что важно не обмануть ожидания покупателя, чтобы вашу продукцию купили еще раз? Здесь уже все решают ваши профессиональные навыки. Знание и умение применять основы работы с шоколадом на практике – это важная часть успеха в кондитерском производстве, поскольку именно этот продукт встречается в ежедневной работе кондитера наиболее часто и разнообразно. Шоколад может показаться капризным, но стоит только попрактиковаться в работе с ним, как он ответит вам взаимностью. 

Leipurin предлагает своим клиентам шоколад с разным содержанием какао-продуктов. Белый, молочный и линейка темного шоколада: 50, 56 и 72%.  Его можно использовать как ингредиент для гляссажей, велюров и муссов в десертах, тортах и пирожных, в тесто или в качестве начинок в выпечку, для приготовления конфет, ганашей в macaroons и много чего еще. В кондитерской отрасли я работаю порядка 20 лет и всё это время наблюдаю рост интереса к шоколаду. И покупатели и кондитеры становятся всё более требовательными и опытными. Если у вас есть желание узнать пару правил о работе с шоколадом, то я готов поделиться.

Правило четырех “Т”

Давайте я расскажу о темперировании шоколада. Оно часто страшит даже опытных кондитеров, у которых не было возможности поработать с настоящим шоколадом. Давайте говорить о шоколаде Barbara – это достойный продукт, с хорошими вкусовыми качествами и стабильным результатом. Темперировать его нужно так же, как и любой настоящий шоколад.

Темперирование шоколада – это процесс нагревания и охлаждения шоколада с параллельным его вымешиванием за определённое время. Это необходимый процесс для создания шоколадных фигур, красивого шоколадного декора, тонкого и хрустящего корпуса конфет, других элементов, для которых важен внешний вид шоколада, его прочность и “хрусткость”. Правильно темперированный шоколад не имеет следов поседения, не тает моментально в руках.

Есть ряд техник темперирования:

1. Темперирование на мраморном столе 
2. Методом посева стабильных кристаллов какао-масла (добавление в растопленный шоколад кусочков твердого шоколада)
3. Темперирование в микроволновой печи 
4. При помощи темперирующей машины
5. Путем добавления кристаллизованного какао-масла.  

Все перечисленные техники основаны на принципе образования определенного типа кристаллов какао-масла в шоколаде. Ведь именно какао-масло составляет основу любого шоколада. Когда мы плавим шоколад, мы также расплавляем в нем все нужные нам стабильные кристаллы какао-масла. Именно они помогают шоколаду стать твёрдым, хрустящим и блестящим. Какао-масло может кристаллизоваться в шести различных формах. Но только одна из них, так называемая форма бета-кристалла, является стабильной. Кристаллы этой формы формируются, когда шоколад начинает остывать и очень быстро растут, чему способствует перемешивание. Чтобы сформировать достаточное количество правильных стабильных бета-кристаллов в шоколаде, нужно охлаждать растопленный шоколад и постоянно вымешивать его в течение определенного времени, до определенной температуры. 

Метод темперирования на столе является базовым и все перечисленные выше принципы применяются как раз в нем. Если следовать рекомендациям по температуре, то у нас всё получится.

Температура плавления – это когда шоколад становится жидким. Рекомендую периодически помешивать шоколад во время нагрева, чтобы он нагревался равномерно. По достижении этой температуры шоколад выливаем на мраморный стол и начинаем вымешивать, тем самым охлаждая его.

Температура стабилизации – это та температура, до которой нужно охладить шоколад. Не нужно слишком широко растягивать шоколад по столу, тонкий слой шоколада будет очень быстро остывать и в массе получатся комочки. Массу нужно растягивать по столу и собирать обратно в кучу, повторяя операцию снова и снова, пока температура не снизится до нужной. Замерять температуру нужно, когда масса собрана в кучу, так у нас будет время на замер температуры, она будет корректной и шоколад не застынет прямо на столе. По достижении нужной температуры шоколад собираем в емкость и нагреваем до рабочей температуры. Если шоколад оставить на столе, или не нагреть, то он быстро застынет.

Температура работы – это оптимальная температура, при которой стабильные бета-кристаллы не разрушаются, при этом с шоколадом удобно работать. Если мы перегреем шоколад, то кристаллы разрушатся и шоколад нужно будет темперировать снова. А если не догреть шоколад, то он будет ложиться толстым слоем, не будет заполнять формы целиком, будут образовываться пустоты.

Температура охлаждения – температура, при которой стоит охлаждать изделия из шоколада, чтобы шоколад наилучшим образом кристаллизовался и был правильно “хрустким”, твердым и блестел. Обычно температура воздуха для изделий в формах составляет 7°C, а в обливных изделиях, оптимальная температура охлаждения должна быть 15°C.

Таблица температур для работы с шоколадом:

	Черный шоколад	Молочный шоколад	Белый шоколад
температура плавления	45-50°С	40-45°С	40-45°С
температура стабилизации	27°С	25-26°С	25-26°С
температура работы	31-32°С	29-30°С	28-29°С
температура охлаждения	15 °С	15 °С	15 °С

 

Если мы просто нагреем шоколад, чтобы он стал жидким, не будем его темперировать и оставим остывать в комнате, то он и через час останется жидким, а если поставим в холод, то на его поверхности выделятся кристаллы какао-масла, в виде налета.

Если мы слишком долго будем темперировать шоколад, то он станет слишком густым, перекристаллизованным, будет ложиться толстым слоем, образовывать раковины и на ровной блестящей поверхности будет видна мелкая сеточка трещин, похожая на разросшиеся кристаллы снега. Что бы это исправить нужно всего лишь добавить в растопленный шоколад свежего шоколада, нагреть массу и снова провести темперирование.

В заключении добавлю, что хорошее кондитерское изделие невозможно создать без качественных исходных компонентов.  Leipurin предлагает своим клиентам бесконечный ассортимент Barbara-luijckx — все, что только может быть необходимо для насыщенного богатого вкуса и модного декора. Европейские кондитеры высоко ценят этот премиальный и индустриальный шоколад, зеркальные глазури, какао-порошок насыщенного цвета и вкуса, хрустящие хлопья (вафельная крошка) для создания крокантов, марципановую массу. А также апельсиновые цукаты и красители для создания трендовых кондитерских покрытий: велюр, жемчуг, пастель, металлик и др. Продукция Barbara-luijckx — это безусловный знак качества.  

Надеюсь, эта информация была для вас полезна! Буду рад видеть вас на наших семинарах и вебинарах.

Павел Гильманов, директор по продажам ритейл и хорека  ООО “Лейпуриен Тукку”

 

 

Шоколадный декор для торта. Кулинарные статьи и лайфхаки

Выбор шоколада

Говоря о том, какой шоколад подходит для украшения торта, стоит отметить первоочередно: чтобы десерт получился по-настоящему красивым, покупать шоколад лучше хорошего качества. Именно тогда удастся добиться интересных глянцевых украшений.

Не секрет, что многие домохозяйки, решившие выполнить украшение печенья шоколадом в первый раз выбирают различные глазури из шоколада, однако в их составе отсутствует какао, но зато есть какао-масло.

Такого типа продукты безусловно достаточно удобны при создании кондитерских изделий, однако необходимо понимать, что они в разы уступают настоящему шоколаду-кувертюру, если говорить о их вкусовых качествах.

В настоящем шоколаде обязательно присутствует в составе какао-масло. Главными составляющими продукта выступают сахар и в большом количестве тертое какао.

Можно для создания десертов прибегнуть к использованию горького шоколада, который и вовсе на 99% состоит из качественного какао.

Фигурки

Более сложный вариант декора – это различные фигурки, узоры и другие объемные украшения, например шарики из шоколада для украшения торта. Чтобы сделать их, потребуются некоторые навыки. Также важно знать, какой шоколад использовать и как правильно растопить шоколад, чтобы фигурка получилась однородной и четкой.

Шарики для декорирования изделия можно сделать несколькими способами по простому рецепту:

1. Надуйте небольшие воздушные шары до желаемого размера. Затем растопите плитку шоколада и лишь слегка остудите. Шарик установите на стол и облейте его половину растопленным шоколадом полностью или полосками. Важно, чтобы воздушный шарик был устойчив. Когда первая половина засохнет, переверните шар и повторите так, чтобы шоколадные полосы соединялись. Такие украшения вы можете приготовить своими руками заранее, а установить на торт непосредственно перед подачей. Кроме того, можно комбинировать черный шоколад с белым, что сделает декор более оригинальным. Не забудьте вытащить воздушный шарик, когда шоколад полностью застынет.
2. Шарики можно сделать из двух половинок, используя для этого специальные полусферические силиконовые или железные формы, а также подручные средства. Каждая половина шоколадного шара заливается отдельно, а после застывания обе половинки склеиваются при помощи растопленного шоколада или крема. Такие шарики можно начинить фруктами или небольшими сюрпризами для детей, сделанными своими руками.
3. Также шарики можно сделать из какой-нибудь массы, например, печенья с порошком какао и сливочным маслом, плотного крема. Также этих целей может использоваться шоколадная глазурь – когда она начинает застывать, смочите руки водой и скатайте шарики или другие фигурки, затем установите на торт.

По такому же принципу делаются изысканные фигурки. Для них используются в основном силиконовые формы, поскольку извлечь из них застывшую фигурку легче всего. Такие украшения из шоколада для торта также лучше помещать на жидкий липкий крем или другую основу.

Готовим самостоятельно шоколад

Чтобы украшение для торта шоколада своими руками было просто сделать , необходимо будет предварительно подготовить шоколад, а именно растопить его. Есть целый ряд нюансов, которые необходимо будет учесть во время данного процесса.

Во-первых, шоколад без чьей-либо помощи можно растопить различными способами.

• используя микроволновую печку;
• при помощи водяной бани;
• воспользовавшись любой пароваркой / духовкой;
• используя паровую баню.

Последний способ является одним из наиболее популярных, поскольку для того, чтобы растопить абсолютно любой шоколад необходимо лишь подержать некоторое время над кипящей водой чашу с выбранным шоколадом.

Во-вторых, важно внимательно контролировать полностью весь процесс, так как далеко не всегда необходима жидкая масса.

В-третьих, шоколад – это продукт, который не любит неожиданных температурных изменений, поэтому желательно разогревать его уже только после того, как он прогреется, как минимум, до комнатной температуры.

И, наконец, в-четвёртых, важно учесть, что температуры плавления практически любого шоколада, который продается в супермаркете равна 45 градусам, но есть исключение, и, чтобы самостоятельно растопить тёмный горький шоколад температура не может быть меньше 50 градусов.

Стружка, крошка и завитки

Если времени на приготовление трудоемких украшений для тортов нет, можно сделать украшение тортов из шоколада самыми простыми способами:

1. Посыпка. Как таковой рецепт здесь отсутствует. Достаточно взять плитку шоколада и натереть ее на крупной терке или измельчить блендером. Помните, что с помощью такой посыпки украшаем торт, смазанный липкой массой – это может быть белковый, заварной или шоколадный крем, мягкая глазурь, смазанная сиропом мастика, покрытие джемом.
2. Сделать крупную крошку на оформление тортов шоколадом можно по такому же принципу, только использовать для этого более крупную терку или с помощью импульса обработать шоколад блендером. Также, можно использовать обычную скалку, накрыв плитку полиэтиленом и пройдясь по ней несколько раз.
3. Красивые завитки можно сделать, предварительно растопив плитку. Изогнутая стружка получается после темперирования шоколада. Растапливание нужно делать на водяной бане или в микроволновой печи. Перед тем как растопить шоколад, приготовьте плоскую тарелку или блюдо с невысокими бортиками. Затем растопленный шоколад вылейте тонким слоем в подготовленную емкость и дождитесь его застывания. После этого широкой ложкой или другим подходящим прибором аккуратно соскребайте широкие полосы, чтобы у вас получились красивые завитки. Они могут служить украшением не только для торта, но и для пирожных, шоколада с фруктами, десертов и любой выпечки. Оптимально использовать такие завитки для торта в домашних условиях, покрытого контрастным кремом или глазурью (темная стружка + белый крем, например).
4. Крупная стружка. Ее можно сделать при помощи овощерезки. Также подойдет острый широкий нож. Для этого поставьте плитку вертикально и делайте длинные резкие нажатия, чтобы получились палочки. Чтобы каждый кусочек не ломался и держал форму, нужно использовать шоколад горький с минимальным содержанием сахара. Белый более мягкий, как и молочный, поэтому не подходит на такую крупную стружку.

Помните, что сделанный декор необходимо сразу же помещать на торт. Хранится шоколадное изделие только в холодильнике, особенно, если в кухне жарко. Такое простое украшение для торта можно сделать перед самой подачей и сразу же оформить им торт.

Красивые бабочки из шоколада

Увидев на фото украшение шоколадом в форме необычных бабочек можно попробовать самостоятельно вылить их из шоколада.Для этого заранее дома необходимо приготовить все, что может пригодиться во время готовки:

• Белый, тёмный или любой другой шоколад;
• Мешок, который используют кондитеры или простой пакет из полиэтилена;
• Пищевая плёнка
• Доска ( Не переживайте, если дома ее нет, так как подойдет любая относительно твёрдая поверхность)

Тонкие шоколадные пластинки

Для 30 листиков из молочного шоколада 260 г молочного шоколада Приготовление: 30 мин

1. Измельчите шоколад ножом-пилкой и темперируйте. Из 3 листов родоида вырежьте квадраты со стороной 20 см. Положите один из квадратов на лист кулинарной бумаги. В центр выложите темперированный шоколад. С помощью длинной металлической лопатки распределите шоколад ровным слоем. Приподнимите углы родоида двумя длинными лопатками и быстро уберите лопатки, чтобы лист снова упал на стол. При этом поверхность шоколада разгладится. То же самое проделайте с 2 другими листами родоида.

1. Поместите шоколад на несколько минут в холодильник для застывания. Как только шоколад слегка затвердеет, достаньте листы из холодильника. Из картона или родоида изготовьте трафарет размером 4×10 см. Положите его на шоколад и обведите кончиком ножа. Снова поставьте плитки шоколада в холодильник на несколько минут для застывания.

1. Каждый лист с шоколадом накройте вторым листом родоида и прижмите сверху противнем, чтобы края листов не загибались вверх. Подержите в холодильнике несколько минут. Второй лист родоида снимите. Нарежьте прямоугольник по намеченным обводам, не дожидаясь, пока шоколад полностью затвердеет. Перед каждым разрезом тщательно вытирайте нож.

Фото украшений из шоколада

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Стружка, крошка и завитки

Если времени на приготовление трудоемких украшений для тортов нет, можно сделать украшение тортов из шоколада самыми простыми способами:

1. Посыпка. Как таковой рецепт здесь отсутствует. Достаточно взять плитку шоколада и натереть ее на крупной терке или измельчить блендером. Помните, что с помощью такой посыпки украшаем торт, смазанный липкой массой – это может быть белковый, заварной или шоколадный крем, мягкая глазурь, смазанная сиропом мастика, покрытие джемом.
2. Сделать крупную крошку на оформление тортов шоколадом можно по такому же принципу, только использовать для этого более крупную терку или с помощью импульса обработать шоколад блендером. Также, можно использовать обычную скалку, накрыв плитку полиэтиленом и пройдясь по ней несколько раз.
3. Красивые завитки можно сделать, предварительно растопив плитку. Изогнутая стружка получается после темперирования шоколада. Растапливание нужно делать на водяной бане или в микроволновой печи. Перед тем как растопить шоколад, приготовьте плоскую тарелку или блюдо с невысокими бортиками. Затем растопленный шоколад вылейте тонким слоем в подготовленную емкость и дождитесь его застывания. После этого широкой ложкой или другим подходящим прибором аккуратно соскребайте широкие полосы, чтобы у вас получились красивые завитки. Они могут служить украшением не только для торта, но и для пирожных, шоколада с фруктами, десертов и любой выпечки. Оптимально использовать такие завитки для торта в домашних условиях, покрытого контрастным кремом или глазурью (темная стружка + белый крем, например).
4. Крупная стружка. Ее можно сделать при помощи овощерезки. Также подойдет острый широкий нож. Для этого поставьте плитку вертикально и делайте длинные резкие нажатия, чтобы получились палочки. Чтобы каждый кусочек не ломался и держал форму, нужно использовать шоколад горький с минимальным содержанием сахара. Белый более мягкий, как и молочный, поэтому не подходит на такую крупную стружку.

Помните, что сделанный декор необходимо сразу же помещать на торт. Хранится шоколадное изделие только в холодильнике, особенно, если в кухне жарко. Такое простое украшение для торта можно сделать перед самой подачей и сразу же оформить им торт.

Фигурки

Более сложный вариант декора – это различные фигурки, узоры и другие объемные украшения, например шарики из шоколада для украшения торта. Чтобы сделать их, потребуются некоторые навыки. Также важно знать, какой шоколад использовать и как правильно растопить шоколад, чтобы фигурка получилась однородной и четкой.

Шарики для декорирования изделия можно сделать несколькими способами по простому рецепту:

1. Надуйте небольшие воздушные шары до желаемого размера. Затем растопите плитку шоколада и лишь слегка остудите. Шарик установите на стол и облейте его половину растопленным шоколадом полностью или полосками. Важно, чтобы воздушный шарик был устойчив. Когда первая половина засохнет, переверните шар и повторите так, чтобы шоколадные полосы соединялись. Такие украшения вы можете приготовить своими руками заранее, а установить на торт непосредственно перед подачей. Кроме того, можно комбинировать черный шоколад с белым, что сделает декор более оригинальным. Не забудьте вытащить воздушный шарик, когда шоколад полностью застынет.
2. Шарики можно сделать из двух половинок, используя для этого специальные полусферические силиконовые или железные формы, а также подручные средства. Каждая половина шоколадного шара заливается отдельно, а после застывания обе половинки склеиваются при помощи растопленного шоколада или крема. Такие шарики можно начинить фруктами или небольшими сюрпризами для детей, сделанными своими руками.
3. Также шарики можно сделать из какой-нибудь массы, например, печенья с порошком какао и сливочным маслом, плотного крема. Также этих целей может использоваться шоколадная глазурь – когда она начинает застывать, смочите руки водой и скатайте шарики или другие фигурки, затем установите на торт.

По такому же принципу делаются изысканные фигурки. Для них используются в основном силиконовые формы, поскольку извлечь из них застывшую фигурку легче всего. Такие украшения из шоколада для торта также лучше помещать на жидкий липкий крем или другую основу.

Декор из шоколада, декор из шоколада на торт

Загрузка данных. Ждите…

Сегодня внешний вид тортов и других десертов занимает немаловажную роль. Именно от этого зависит общее впечатление, ведь сладость должна быть не только вкусной, но и красивой. Нормой среди кондитеров стало создавать декор из шоколада самостоятельно или же заказывать его у профессионалов. Второй вариант намного безопаснее и упрощает работу и так постоянно занятого мастера кулинарных дел.

Шоколадные украшения на торт

Декорирование десертов с помощью шоколада – один из наиболее частых подходов в кулинарии. Именно с помощью съедобных украшений можно создать шедевр, наполнить торт индивидуальностью и даже брендировать его. К тому же, традиционный шоколадный вкус сочетается практически с каждым десертом и с легкостью дополняется другими вкусовыми оттенками.

Купить шоколадный декор на торт можно в интернет магазине Lori. ua. Сайт специализируется на качественных изделиях из шоколада, выполненных профессиональными шоколатье. Разнообразные декоративные элементы подходят для тортов и пирогов разного цвета и формы. Все изделия отличаются внешней индивидуальностью и легкостью применения.

На сайте можно приобрести такие разновидности шоколадного декора для торта:

• Мелкие элементы для общего украшения. Шоколадная крошка, бусины, звездочки – все это может либо быть минималистическим декором для десерта, либо сочетаться с более масштабными элементами;
• Шоколадная табличка с надписью. Очень популярный сегодня вариант украшения. На табличке может быть имя именинника, возраст, поздравление и т.д. Также все известные кондитеры заказывают таблички на торт с собственным брендом – никнеймом, логотипом, именем. Это помогает бизнесу развиваться, а бренду быть более узнаваемым.
• Фигурки из шоколада. Украсить десерт можно и с помощью красивых детализированных фигур. На сайте представлен большой выбор изделий в форме инструментов, косметики, вещей, связанных с хобби человека или с сезонным праздником, абстрактных элементов.

Как купить шоколадный декор

Почему стоит приобрести изделия из шоколада именно на нашем сайте:

• Индивидуальный подход. Мы поможем создать декор, демонстрирующий логотип компании, имя кондитера и т.д.;
• Натуральный состав. Мы создаем украшения исключительно из качественного шоколада с отличным натуральным вкусом;
• Большое разнообразие выбора. У нас можно найти товар на любой вкус и кошелек. К тому же, ассортимент регулярно обновляется, появляются новые позиции;
• Прозрачные цены. Стоимость декора зависит от веса фигурки, сложности изготовления. Корпоративные заказы оговариваются отдельно.

Купить декор из шоколада на торт на нашем сайте просто. Необходимо оформить заказ напрямую через сайт. При наличии любых вопросов обращайтесь к нашим менеджерам по номерам телефонов, указанных на сайте. Доставка осуществляется в кратчайшие сроки с помощью популярных почтовых служб.

Декор из белого шоколада: хризантема и бортики для торта: natasheba — LiveJournal

Нужно 400г белого шоколада.
Подготовка шоколада
Отдельно отложить 135г шоколада и порубить, остальной растопить на паровой бане не в кипящей воде, на небольшом огне в устойчивой к высокой температуре пластиковой чашке. Помешивать. Не допускать контакта с паром и водой.
Белый шоколад капризнее черного и молочного, поэтому нужно быть аккуратнее и не перегреть. При перегреве 50С он зернистый и комковатый. Это  молочный сахар (лактоза) так начинает сворачиваться.
Вообще темперирование для молочного и белого осуществляется на одинаковых температурах. Топим до 42-45С. Опускаем до 27С. Для  этого чашку поставить в емкость с холодной водой.  И перемешивать, перемешивать.  Можно уже и на этом этапе работать. Но удобнее работать при температуре 29С. Поэтому слегка подогреть.  Размешать.
Дальше проверить на результат.
При правильном темперировании мазок шоколадом на пекарской бумаге через 3-4минуты застывает, хрустит и не тает в руках. Температура в комнате до 22С. При жарких условиях работать очень трудно — шоколад тает.
Рабочий шоколад надо поддерживать в теплом состоянии и не перегревая его. Работать быстро. Можно подогревать до рабочей температуры 29С феном. И перемешивать.

В данном случае задача сделать хризантему и тонкие плитки для стенок торта.
Подготовить ацетатную пленку guitar(или заменить на материал из папки-файла), художественные кисточки №2, спатулу, фен (для поддержания температуры шоколада), длинный пинцет, фольга.
Вылить из шоколада капсулу — подставку, на которую будут крепиться лепестки. Ее поставить тоже на пленку.

Для самих лепестков свернуть в рулон ацететную пленку диаметром 12см, закрепить с двух концов. Кисточкой делать длинные мазки не тонким прозрачным шоколадным слоем. Лучшие лепестки получаются при нанесении по горизонтальной линии окружности.

Можно делать на надувных шарах, только покупать для этих целей глянцевые шарики, без напылений. И их промыть и просушить.

Лепестки очень легко отходят после того как материал подержать в холодильнике несколько минут. Лепестки делать разных размеров: маленькие(для центра цветка), средние, большие и несколько партий по количеству.

Собирать начиная от края цветка, ряд за рядом, к середине. Основание-капсулу промазывать теплым шоколадом и крепить пинцетом каждый лепесток и гармонично центровать.

Из фольги сделать прокладки для гармоничной регулировки высоты лепестка. После застывания шоколада эти прокладки вытащить с помощью пинцета.

Снова насаживать лепестки, заканчивая сердцевиной цветка.
Хризантема готова.Можно перенести цветок на торт.

Квадраты-бортики для торта Рассчитать заранее размеры квадратов(прямоугольников), зная высоту торта и длину.
На листы пленки распределить полосками шоколад, разровнять спатулой.

Накрыть вторым листом ацетатной пленки и придавить скалкой, равномерно прокатывая по поверхности. Слой должен быть очень тонким, максимум 2мм. Сразу на подносе положить в холодильник на несколько минут, придавливая тяжестью (доской), чтобы пласт не деформировался и был ровным. Снять верхнюю пленку(отходит легко).

Наметить размеры и с помощью линейки и ножа начертить квадраты(прямоугольники).

Затем снова в холодильник на несколько минут. Достать заготовки и отделить нужные делить. Отходят очень легко.

Можно декорировать торт.

Что еще интересного можно рассказать о темперировании?
Темперировать можно разными способами и с совершенно различным составом наполнений:

• простой, я описала


• Можно уже в процессе создания конфеты. Например: топим шоколад 40С + смесь или любой сухой ингредиент (орехи), перемешивает и остужаем до 27С.


• Можно в процессе создания конфеты. Топим 40С. Добавляем цедру (лайма, лимона..) и перемешивая, нагреть до 27С.


• В любой шоколад растопленный добавить пармезан (или что-то сухое) и темперировать как обычно. И у  вас все получится!


• Можно темперировать джандую. Например: 200г белого шоколада+75гфисташковой пасты+ 10г какао-масла. Растопить, смешать и довести до 27С.


• Можно сделать темперирование и если в шоколад растопленный добавить карамельную пудру. И дальше темперировать. Единственное, здесь карамель должна быть правильно приготовлена.

СЛЕДОВАТЕЛЬНО! Шоколад растопленый можно смешать с любым сухим ингредиентом и темперировать как обычно до 27С.

Шоколадный ДЕКОР ☆ Сферы ПУЗЫРИ

Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!

Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь https://www.labirint.ru/books/775241/?p=32439

Также приобрести книгу можно здесь https://book24.ru/~gjHLr

В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) https://msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html

На Ozon также можно почитать фрагмент https://www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)

Международная доставка более выгодная в Лабиринте.

Сегодня поработаем с шоколадом и сделаем конструкцию из шоколадных сфер, шаров в виде пузырей;)

На всю конструкцию у меня ушло около 500 гр шоколада.

Видео по ТЕМПЕРИРОВАНИЮ ШОКОЛАДА https://www.youtube.com/watch?v=SCIdb5PIodE&t=800s

ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ:

Жирорастворимые красители КондиПро http://bestsurprise.ru/

Магазин Тортомастер Новый КОД на скидку — winter2020

Красители https://tortomaster.ru/catalog/zhirorastvorimye-krasiteli/krasitel-sukhoy-zhirorastvorimyy-kondi-pro-siniy-10-gr.html

https://tortomaster.ru/catalog/zhirorastvorimye-krasiteli/krasitel-sukhoy-zhirorastvorimyy-kondi-pro-morskaya-volna-10-gr.html

Фризер для шоколада https://tortomaster.ru/catalog/prochie-ingredienty/sprey-dlya-okhlazhdeniya-food-colours-freezer-400-ml.html

Шоколадная глазурь https://tortomaster.ru/catalog/tsvetnoy-shokolad/shokoladnaya-glazur-belgostar-ekstra-belaya-200-gr.html

ФОРМЫ можно использовать ЛЮБЫХ размеров!

Формы пластиковые: https://tortomaster. ru/catalog/silikonovye-i-plastikovye-moldy/mold-plastikovyy-polusfery-3-sm.html https://tortomaster.ru/catalog/silikonovye-i-plastikovye-moldy/mold-plastikovyy-polusfery-6-sm.html

Формы силиконовые: https://tortomaster.ru/catalog/silikonovye/forma-silikonovaya-polusfery-7-sm.html https://tortomaster.ru/catalog/silikonovye/forma-silikonovaya-dlya-vypechki-keyk-pops-20-sht.html

#шоколад #декор #торт

Добрый день, друзья! Сегодня мы будем заниматься шоколадным декором- сделаем композицию из шоколадных сфер в виде пузырей.

И начнем с форм. Можно использовать любые формы полусферы, которые у вас имеются в наличии- это могут быть силиконовые формы, поликарбонатные, пластиковые. Для данной композиции желательно использовать формы двух или трех размеров. Одна форма у меня для выпечки кейк попсов, размер ее примерно 3,7 см, вторая- поликарбонатная форма для конфет, ее диаметр примерно 2,5 см и большая силиконовая форма диаметром 8см.

Следующий ключевой момент- это шоколад. Для работы его необходимо темперировать. Этой теме у меня посвящено подробное отдельное видео на канале. Если вы побаиваетесь работать с шоколадом или не все у вас получается, то рекомендую для декора использовать обычную шоколадную кондитерскую глазурь. Ее не нужно темперировать, ее нужно лишь растопить до жидкого состояния либо в микроволновке импульсами, либо на водяной бане.

Следующий момент- это пищевые красители. Для окрашивания и шоколада и шоколадной глазури необходимы жирорастворимые красители, водорастворимые не подойдут. Мне больше всего нравятся сухие красители в виде порошка. Сегодня я буду использовать жирорастворимые красители синего и бирюзового цветов.

И так, окрашиваем подготовленный темперированный белый шоколад или растопленную белую кондитерскую глазурь в нужный оттенок.

Теперь вернемся к формам. Перед использованием поликарбонатные формы обязательно протирайте спиртом или водкой. В небольшие формы- полусферы шоколад удобно отсаживать с помощью кондитерского мешка. Здесь все делаем по аналогии, как с изготовлением корпусных конфет. Формы заполняем шоколадом полностью, далее нужно хорошо постучать, чтобы вышли все пузырьки воздуха. Далее резким движением переворачиваем форму и шпателем выстукиваем весь лишний шоколад. Когда шоколад перестанет капать, шпателем снимаем излишки. Форму необходимо хорошо зачистить, чтобы полусферы в дальнейшем из нее легко выскочили и оставляем стабилизироваться. Напомню, что при работе с шоколадом, температура в помещении должна быть 18- 20 градусов.

Если все сделали правильно, полусферы легко выйдут из формы и получатся красивыми и глянцевыми. При работе с шоколадной глазурью температурный режим не особо важен.

Теперь перейдем к силиконовым формам. В небольшие полусферы можно также отсаживать шоколад с помощью кондитерского мешка либо выкладывать с помощью небольшой ложки. Внешняя поверхность готовых сфер будет зависеть от поверхности самой формы. У меня здесь внутренняя поверхность матовая, поэтому и сферы получатся матовые. Большая форма у меня глянцевая, потом покажу разницу. Заполняем формы полностью. Необходимо хорошо постучать, чтобы вышли все пузыри и шоколад равномерно распределился. Далее с помощью небольшого шпателя убираем излишки шоколада. Здесь есть небольшая хитрость: чем крупнее сфера, тем толще должен быть ее слой. Т.е. если из небольших полусфер в поликарбонатной форме, я сразу же выстукивала шоколад, то эту форму я оставляю на некоторое время стабилизироваться, чтобы стенки самой полусферы были потолще. Если они получатся слишком тонкими, то когда будете доставать полусферу из силиконовой формы, она у вас будет просто ломаться. Оставляем на несколько минут в прохладном помещении либо убираем на непродолжительное время в холодильник.

Затем переворачиваем форму и осторожно выливаем лишний шоколад. Еще раз зачищаем все лишнее и оставляем стабилизироваться. Здесь обратите внимание, если толщина стенок получилась у вас слишком тонкой, то лучше залейте сферы еще раз, дайте еще несколько минут постоять, а затем вылейте все лишнее. Чем больше диаметр полусфер, тем толще должна быть стенка полусферы, чтобы она не ломалась при доставании из формы. У этих полусфер поверхность получается матовая.

Теперь перейдем к силиконовой форме с большим диаметром. Такие формы удобнее заполнять с помощью ложки и небольшого количества шоколада. Распределяем шоколад равномерным слоем по стенкам формы. Здесь одного слоя будет недостаточно, поэтому наносим первый тоненький слой, даем полностью стабилизироваться, а затем уже наносим второй слой. При необходимости можно и третий слой нанести, но мне двух вполне достаточно.

После нанесения каждого слоя, пока шоколад еще не схватился, обязательно шпателем убираем все лишнее. Первый слой полностью застыл, можно наносить второй.

Обратите внимание, внутренняя поверхность у этих полусфер глянцевая, поэтому и сами полусферы имеют глянцевую поверхность.

Полусферы готовы, теперь будем их соединять друг с другом. Для этих целей я использую обычную тарелку, которую сильно нагреваю в микроволновке. Далее, подплавляя край каждой полусферы, соединяю их вместе. Работаем в перчатках, чтобы не оставлять отпечатки пальцев. Лишний шоколад осторожно убираем.

По аналогии проделываем все то- же самое с полусферами всех размеров. Я подготовила достаточно большое количество сфер двух цветов разных диаметров.

Теперь приступаем к сборке нашей конструкции. По размеру моего торта я вырезала из бумаги квадрат, т.к. торт у меня будет квадратный размером 17 х 17 см и прямо на бумаге буду собирать шоколадную конструкцию. Собираем сферы между собой тем же темперированным шоколадом или шоколадной глазурью. Сначала все примеряем, а потом соединяем. Наносить шоколад можно небольшим шпателем, кистью или отсаживать из кондитерского мешка. Для того, чтобы все это быстро фиксировалось, чтобы шоколад быстро застывал, удобно использовать специальный фризер- охлаждение для шоколада, но если у вас его нет, ничего страшного- в прохладном помещении все схватывается достаточно быстро.

Для начала я каждую сферу осторожно примеряю, а затем наношу небольшое количество шоколада. Обычно, для того, чтобы скрыть какие- то огрехи, такие конструкции из шоколадных сфер или другие шоколадные конструкции сверху покрывают еще или из аэрографа или из краскопульта. Из аэрографа можно покрыть кандурином- будут золотые или серебряные шары. Либо можно покрыть из краскопульта смесью шоколада и какао масла, как обычно мы покрываем муссовые торты, но тогда конструкция будет одного цвета.

Готовую конструкцию осторожно снимаем с бумаги и переносим на торт. Подобный декор удобно собирать отдельно от торта, в том числе и с точки зрения транспортировки: его удобнее довезти до места в отдельной коробке или контейнере, не на торте, а уже на месте установить на торт и закрепить.

Я очень надеюсь, что это видео окажется для Вас полезным!

А я, как всегда, желаю Вам удачи на кухне, не бойтесь экспериментировать)

Шоколадные покрытия и расходные материалы | Шоколадное украшение и глазурь

Шоколадные принадлежности для конфет и других проектов

Шоколад никогда не выходит из моды. Как это могло быть? Ничто не сравнится с гладкой текстурой и теплым ощущением, которое вы испытываете, когда откусываете. Неважно, по какому случаю, торты или конфеты с шоколадом — отличный выбор. Наш выбор шоколадных принадлежностей, украшений, глазури, глазури и многого другого предоставляет широкий выбор вариантов для вашего следующего проекта.Если вы хотите окунуть, покрыть или сделать свои собственные твердые шоколадные конфеты, у нас есть то, что вы ищете.

Шоколад для изготовления конфет, чтобы расширить свой набор навыков

Ассортимент

Lynn не имеет себе равных ни в городе, ни в Интернете, поэтому всегда есть возможность попробовать что-то новое. У нас есть тающий шоколад — всего 47 сортов — со старыми фаворитами, такими как темный шоколад, белый шоколад и молочный шоколад, вплоть до фирменных вариантов, таких как зефир, арахисовое масло, карамель с морской солью и сливочный сыр с корицей!

Универсальные шоколадные глазури

Шоколадная глазурь подходит не только для полного покрытия торта, но и для придания дополнительного аромата печенью, конфетам или фруктам. Частичное покрытие может добавить привлекательный цветовой контраст, а также создать подходящую поверхность для нанесения посыпки или шоколадных украшений. Наши покрытия бывают всех цветов на свете, поэтому вы всегда можете смешивать, сочетать и экспериментировать. Если вы изо всех сил пытаетесь придумать подходящее украшение для вашего следующего праздничного кондитерского изделия, шоколадная глазурь всегда будет победителем.

Не ищите дальше шоколадные принадлежности

У нас есть широкий выбор высококачественных шоколадных украшений, которые удовлетворят все ваши потребности.Если вам нужны варианты украшения шоколада, которые имеют такой же приятный вкус, как и внешний вид, они поставляются ведущими производителями, имеющими репутацию превосходных продуктов. Чтобы узнать больше о нашей продукции или сделать заказ, позвоните нам по телефону (763) 784-2186.

Торты

Старомодный 6-слойный шоколадный торт

«Прямо как ты помнишь!» Возвышающийся высокий влажный шоколадный торт с начинкой и глазурью из сливочного крема из темного шоколада.

Заказ

Ванильный праздничный торт

6-слойный ванильный торт, запеченный с разноцветным сахарным конфетти, наполненный и глазированный нашей фирменной ретро-синей ванильной глазурью.

Заказ

Шоколадный торт без муки

Влажный и насыщенный шоколадный торт, круглый 9 дюймов, доступен только по предварительному заказу.

Заказ

Знаменитый южный красный бархат Сьюзи

Темно-красный, влажный бисквит, слегка приправленный какао, с начинкой и традиционной глазурью из сливочного сыра. Наш лучший продавец!

Заказ

Морковный пирог

Запеченный с орехами пекан и золотистым изюмом, с нашей уникальной «начинкой пралине» и покрытый традиционной глазурью из сливочного сыра.

Заказ

Классический мраморный торт

Ванильный и шоколадный бисквит с кусочками шоколада. С начинкой и глазурью из ванильного и шоколадного сливочного крема.

Заказ

Никогда бы не подумал, что этот шоколадный торт веганский

, 8 октября 2020 г.

Представьте идеально влажный, восхитительно воздушный торт с шоколадным вкусом. А что, если мы скажем вам, что торт был приготовлен без молочных продуктов и яиц? Мы не будем винить вас за то, что вы сомневаетесь в нас, но это реальность этого рецепта веганского шоколадного торта, за который можно умереть, от Джошуа Джона Рассела, звезды нашей суперпопулярной серии «Человек о торте » (и нашего нового шоу «Человек о выпечке»). ).

Секрет? Масло и миндальное молоко заменяют масло и молочные продукты, а вместо яиц JJR использует смесь пищевой соды и уксуса (материал школьных научных проектов), чтобы помочь пирогу подняться.Если вам не нравится выпекать полноценный слоеный пирог, посмотрите видео ниже — JJR покажет вам, как превратить их в мини-пирожные, подавая пять очень забавных идей украшения.

Веганский шоколадный торт

Выход: Два 10-дюймовых круглых пирога

Ингредиенты

4 стакана белого сахара

5 стаканов муки общего назначения

1⅓ чашки какао

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка пищевой соды

2 чайные ложки соли

2 чашки несладкого соевого или миндального молока

2 стакана воды

2 столовые ложки растворимого порошка для эспрессо

2 столовые ложки белого уксуса

1⅓ стакана растительного масла

1 столовая ложка экстракта мадагаскарской бурбонской ванили

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 F. Смажьте формы и отложите в сторону.

2. Используя стационарный миксер и насадку для взбивания, смешайте в миксере сахар, муку, какао, соль и пищевую соду. Включите низкую скорость, чтобы просеять ингредиенты.

3. Добавьте в воду порошок эспрессо и отставьте в сторону.

4. Добавьте в молоко уксус и отставьте в сторону.

5. Добавьте в масло ваниль.

6. Пока миксер работает на малой скорости, добавьте масляную смесь, молочную смесь и половину водной смеси.Перемешивайте до однородности и отсутствия комочков.

7. Добавьте последнюю порцию воды и перемешайте до полного растворения.

8. Наполнить формы и выпекать 30-45 минут, проверяя готовность коржей через 30 минут. Когда коржи будут готовы, они должны быть готовы на ощупь.

Теги: выпечка, украшение торта, шоколад, десерты, рецепт

Рецепт шоколадного торта в одной миске и мои попытки украшения торта

Этот рецепт шоколадного торта в одной миске очень прост, а торт получается влажным и вкусным!

Я бы не сказал, что я хороший декоратор тортов. Вот примеры моих личных лучших тортов, приготовленных на первый день рождения Высокого. Я не думаю, что кто-то думал, что они из профессиональной пекарни.

К нашей годовщине на прошлой неделе я был готов снова продемонстрировать свои любительские навыки украшения тортов. Я с нетерпением жду возможности использовать идею числового трафарета, которую нашел на Pinterest. Ее фото выглядит намного лучше, чем мое, но, хотя я думаю, что посыпка выглядит забавно, на самом деле я не люблю ее есть. Вместо этого я использовал несладкую кокосовую стружку на шоколадном торте.Чтобы сделать дизайн номера, я нарисовал цифры на вощеной бумаге и вырезал их. (Чтобы числа были более точными, вы можете распечатать их со своего компьютера, а затем обвести их на вощеной бумаге.) Я положила числа на свой глазированный торт, посыпав кокосовой стружкой, а затем осторожно сняла бумагу. Вот симпатичный результат!

У меня было два помощника, готовые помочь, когда пришло время испечь этот пирог. Моя большая слабость как мамы заключается в том, что я плохо справляюсь с помощью на кухне.Беспорядок меня напрягает, и мне нравится делать все правильно по-своему. Поскольку это должен был быть групповой проект, я хотел сделать это как можно быстрее и проще. Я нашел рецепт шоколадного торта с одной чашкой в ​​моей новой кулинарной книге Бетти Крокер (партнерская ссылка) , который показался мне идеальным вариантом. Я немного изменил его, чтобы уменьшить количество жира и сахара, и заменил сливочное масло на масло. Я также не мог не смешать масло немного, прежде чем добавить все остальное, потому что иначе я не мог представить, что оно смешается равномерно.Было очень неправильно смешивать все ингредиенты, но я должен сказать, что конечный результат был потрясающим. Вместо легкого и воздушного, этот шоколадный торт был плотным, влажным и сытным. Я использовала обычную глазурь из шоколадного масляного крема, но я не собираюсь ее рекомендовать, потому что она мне не понравилась. У вас есть любимая шоколадная глазурь? Я хотел бы найти тот, который на вкус как шоколадный мусс.

Распечатать рецепт

Шоколадный торт в одной миске

Приготовьте сытный, влажный пирог с дьявольской едой по этому простому рецепту, состоящему из одной миски.

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените этот рецепт!

инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте жиром две круглые формы для кекса, форму размером 13×9 дюймов или круглую форму.

2. Смешайте масло на средне-низкой скорости до получения однородной массы, затем добавьте оставшиеся ингредиенты. Смешивайте на самой низкой скорости до объединения, а затем на средне-высокой скорости в течение трех минут.

3. Разлейте тесто по формочкам. Выпекайте круглые коржи в течение 25-30 минут, прямоугольные коржи в течение 35-40 минут или лепешки примерно в течение 45 минут.Торт готов, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой.

4. Остудите кекс в форме в течение 10-15 минут, затем полностью остудите на решетке перед украшением.

Больше тортов, которые вам понравятся:

5 потрясающих, но простых идей украшения торта

Все мы знаем, что выпечка торта — не самая сложная часть процесса приготовления десерта. Это украшение ставит многих из нас в тупик. Почему украшение торта не может быть легким? Почему торт никогда не выглядит так, как на картинке, которая его вдохновила? Как сделать его красивым, не проводя часы на кухне? Помощь, наконец, здесь!

Эти простых идей для украшения торта , которые мы нашли на Pinterest , изменят вашу выпечку на новый уровень. Они используют ингредиенты, которые легко доступны в продуктовом магазине или могут быть приобретены в Интернете. Лучшая часть? Эти техники украшения невероятно просты, поэтому вам не нужно бояться все испортить.

Если вы печете на день рождения, делаете роскошный торт на День матери или другой особый случай, помните об этих простых советах по украшению торта , и вы будете на пути к созданию потрясающих десертов.

1. АССОРТИМЕНТ ЯГОД

изображение через Мой душевный дом

Вот простой способ создать огромную визуальную привлекательность, не покрывая глазурью весь торт. Добавьте взбитые сливки или масляный крем в центр и на верх торта, а затем положите аккуратно разложенные ягоды сверху для красивого летнего образа.

2. ШОКОЛАДНАЯ СТРУБКА

изображение через Moje Wypieki

Черника и шоколадная стружка — прекрасный способ украсить торт, покрытый масляным кремом. Хитрость заключается в том, чтобы вдавить крошечные ягоды черники в глазурь и позволить шоколадной стружке изящно «упасть» на торт.

3. ИНЖИР И ПИЩЕВОЕ ЗОЛОТО

изображение через Burnetts Board

Это простая насадка для украшения торта , которая отлично подходит для элегантных мероприятий, таких как свадьбы.Украсьте торт со льдом целым и половинками инжира. Сделайте его особенным, распылив на несколько инжиров съедобную золотую пыль.

4. ЯГОДЫ И СЪЕДОБНЫЕ ЦВЕТЫ

изображение через La Peche Fraiche

Посыпьте торт сахарной пудрой (или, в данном случае, сахарной пудрой матча) и сделайте дизайн в виде полумесяца с целыми и нарезанными клубникой, малиной и аккуратно размещенными съедобными цветами.

5. ЦИТРУСОВЫЕ И ТРАВЫ

изображение через Poppy Talk

Нарезанные апельсины, лимоны, лаймы или грейпфруты станут простой, но красивой начинкой для торта с цитрусовым вкусом.Посыпка трав (например, мяты) добавляет приятный всплеск цвета и аромата.

Шоколадный торт с макаронами — Пекарня размером с пинту

Испеките красивый шоколадный торт с макаронами для кого-то особенного. Торт и глазурь готовятся дома, а макаруны покупаются в магазине.

Шоколадный торт с макаронами

Все любят хороший шоколадный торт, и этот просто один из лучших. Это торт меньшего диаметра всего шесть дюймов, но с четырьмя слоями и глазурью из ганаша, вам действительно не нужен огромный кусок этого, чтобы удовлетворить вашу тягу к шоколаду.На самом деле, этим тортом накормили 10 человек, и еще остались остатки. Кроме того, вы знаете, что говорят о больших вещах в маленьких упаковках. 🙂

Я приготовила этот красивый торт на день рождения моей невестки, и он всем очень понравился! Я сжульничал и купил макаронс в магазине, поэтому, пожалуйста, не позволяйте этому помешать вам украсить ими торт. Конечно, вы можете испечь свои собственные, если вы готовы к этой задаче, но в Wal-Mart есть замороженные макаруны, так что вам не нужно тратить целое состояние на пекарню.Я купил их в TJ Maxx или Home Goods или где-то в этом роде… они были не очень вкусными, но красивыми.

Мне бы очень хотелось сделать гладкий край, который вы видите, как все делают, но я просто не настолько талантлив. Там. Я сказал это. Я просто хороший декоратор тортов, и это нормально. Как бы я ни царапал края, они просто не сглаживались, поэтому я отказался от этой идеи ради этого несовершенного перетянутого вида. Это достаточно просто сделать – просто проведите лопаткой снизу вверх по всему торту.Красота в его несовершенстве.

Ну, по крайней мере, я так себе говорю.

Затем я добавила несколько завитков взбитого ганаша и положила на них макаронс. Было всего шесть макарон, и я должен был сделать только шесть завитков, но я не обратил внимания и сделал 8.

УХ!

Итак, я поставил один в центр и закрыл его.

В итоге я остался доволен, а самое главное, именинница была счастлива!

На изображениях немного сложно разглядеть, но там был слой ганаша из белого шоколада, ганаша из молочного шоколада, а затем ганаша из темного шоколада.Я не почувствовал большой разницы в слоях, но было интересно попробовать. Думаю, в следующий раз я буду просто счастлив с ганашем из темного шоколада, а не с приготовлением трех разных видов. Ну что ж.

У меня есть куча классных рецептов слоеных тортов , которые вам понравятся! Нравится …

шоколадное арахисовое масло торт

домашний день рождения

4 слоя шоколадный торт

9

9

Wake 35 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 2 часа 5 минут

ингредиенты

для шоколадного торта

• 1 1/4 C C какао
• 6 ст. SODA
• 4 TBSP Соленое масло
• 2/3 C Buttermilk
• 6 TBSP STROCH COMEE
• 1 яйцо
для Ganaches01
• 3 1/2 унции белый шоколад
• 3 1/2 унции молочного шоколада
• 7 унций темного шоколада
• 1 1/4 чашки жирных сливок, разделенных

Для торта 90 290

Инструкции

Для шоколадных тортов

1. Разогрейте духовку до 350F
2. Подготовьте две 6-дюймовые круглые формы для кекса с антипригарным спреем и мукой и выпекайте ровными полосками.
3. Просейте муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду и разрыхлитель в большую миску.
4. Растопить сливочное масло и смешать его с пахтой и кофе.
5. Смешайте жидкую смесь с яйцом с сухими ингредиентами и перемешайте до однородности. Не перемешайте.
6. Разделите тесто между двумя формами и выпекайте 30–35 минут.
7. Охладите кексы в форме в течение 15 минут, прежде чем переложить их на решетку для охлаждения.

Для ганашей

1. Нарежьте каждую шоколадку отдельно и положите каждую в отдельную миску.
2. Сливки разогреть в кастрюле до кипения, не давая закипеть. Налейте 2/3 или 14 столовых ложек в 7 унций темного шоколада, а затем примерно по 3 унции молока в каждый из белого и молочного шоколада. Дайте горячему молоку настояться и растопите шоколад в течение минуты, прежде чем размешать смесь до однородности.
3. Подождите, пока ганаш достаточно остынет, чтобы его можно было легко намазать.

Соберите торт

1. Разрежьте каждый слой торта пополам, чтобы получилось 4 слоя торта.
2. Положите первый слой торта на доску или поднос и смажьте его белым шоколадом. Если ганаш слишком мягкий, можно поставить его в холодильник на 20 минут, чтобы он затвердел.
3. Добавьте второй корж и покройте ганашем из молочного шоколада.
4. Добавьте третий корж и покройте тонким слоем ганаша из темного шоколада.
5. Покройте торт четвертым коржом, посыпьте тонким слоем ганаша из темного шоколада и поставьте в холодильник на 20 минут, чтобы он затвердел.
6. Используя насадку-венчик, поместите оставшийся ганаш из темного шоколада в стационарный миксер и взбивайте на высокой скорости в течение 5 минут. Он должен удвоиться в объеме.
7. Покройте торт глазурью, оставив немного взбитого ганаша для завитков сверху.
8. Украсьте торт любыми завитками или украшениями и украсьте готовыми макаронами.

Информация питания:

Доходность:

Выход:

10
Сумма на обслуживание: Сумма на сервис: Калории: 522total fat: 29gsaturated Fat: 18 Гтраны Жир: 1Gunsaturated Fat: 9gCholeatesteroloL: 71mgsodium: 281 мг.

No related posts.