Делаем пельмени: пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Содержание

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Домашние пельмени, слепленные вручную, на вкусном тесте с сочной начинкой из фарша. Так готовили пельмени наши бабушки и мамы. Русские пельмени особенно популярны в Сибирских краях, но сегодня их готовят в каждом доме! Зимой — пельмени просто незаменимы!
У пельменей много родственников, среди них такие известные, как манты и хинкали. У нас Вы найдете фото и видео рецепты Пельменей, а также хинкали, приготовленные Олесей.
Посмотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!

Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ! Спасибо за Ваши теплые слова! 🙂

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых рецептах от Олеси на Готовим дома!

Ингредиенты

мука 4 стакана
молоко 100 мл
вода 100 мл
яйцо 1 шт
соль 1 ч.л.
свинина (с жирком) 600 г
говядина 400 г
лук репчатый 3 шт
соль крупная 1-1,5 ч.л.
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч

Активное время приготовления

2 ч 40 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

8-10

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты для пельменей.

Приготовить тесто. Тесто простое, состоит из муки, воды, молока и соли. В этом рецепте часть воды заменяется молоком. Тесто получается нежным, но прочным и эластичным.
Муку просеять горкой в миску или на большую разделочную доску и сделать в центре углубление.
Разбить яйцо, добавить щепотку соли и разболтать яйцо вилкой.
Небольшими порциями, вливая, молоко с водой, замесить тесто.
Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 40-60 минут при комнатной температуре.

Приготовить начинку (фарш) для пельменей.
Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.

Лук очистить и разрезать луковицы на 2-4 части.
Пропустить мясо вместе с луком через мясорубку (по желанию, лук можно измельчить в блендере).
Добавить соль, свежемолотый перец и хорошо перемешать фарш.

Совет
Свинина для пельменей должна быть жирной, тогда пельмени получатся вкусными и сочными. Если у Вас постный кусок свинины, можно добавить к фаршу около 200-300 г свиного сала (также пропустить через мясорубку вместе с мясом).

Также репчатый лук придаст фаршу сочность — чем больше лука — тем сочнее пельмени.

Тесто разделить на несколько частей.
Часть теста раскатать в тонкий пласт, при необходимости, подпыливая тесто мукой.

Тонким стаканом или другой удобной выемкой вырезать кружочки (обрезки теста собрать, снова вымесить и раскатать в пласт).

В центр кружка теста положить примерно чайную ложку фарша.

Соединить края кружочка и защипать так, чтобы начинка оказалась внутри (получатся заготовки похожие на полумесяцы или вареники).

Соединить противоположные концы полумесяца, придавая пельменям характерную для них форму.

Заготовки пельменей разложить на разделочной доске (не складывать пельмени друг на друга, чтобы они не слипались), заморозить в морозилке, затем переложить замороженные пельмени в пакеты и хранить в морозилке.

Варка пельменей.
В кастрюлю налить воду, посолить, добавить лавровый лист, горошины перца, довести до кипения и, по желанию, дать покипеть 5 минут (чтобы ароматизировать воду для пельменей).
В кипящую воду положить пельмени, быстро перемешать ложкой, чтобы пельмени не слиплись и не прилипли к дну кастрюли.

Довести до кипения и после того как пельмени всплывут, варить около 7-10 минут, до готовности.
Шумовкой вынуть пельмени, выложить на блюдо, а сверху разложить кусочки сливочного масла.
Совет. Пельмени можно подавать с разными соусами, приправами, и каждый соус делает блюдо по-своему вкусным.
Можно подать пельмени с укусом (так подают их в Сибири). В чашку наливается бульон и добавляется немного уксуса, плюс соль и перец, по вкусу (на 5 частей бульона 1 часть уксуса или по вкусу). Пельмени обмакиваются в уксусную смесь и сразу отправляются в рот едоку 🙂
Также, к пельменям можно подать сметану или сметану с кетчупом.
В любом случае, пельмени сдабриваются сливочным маслом, которое ни в коем случае не навредит пельмешкам :))

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Пельмени домашние — рецепт домашних пельменей

Пельмени домашние

Порций: 80-90 штук

Время приготовления:

Не мороженые из магазина — а домашние, свеженькие, только что из рук, мгновенно всплывающие в кипящем бульоне, невозможно аппетитные, толстенькие пельмени, а запах, запах какой!

Ингредиенты
  • 700-800 г домашнего фарша
  • 1-2 луковицы
  • 3-4 дольки чеснока (по желанию)
  • соль и перец — по вкусу
для теста:
  • 4 стакана муки (650-700 г)
  • 1-2 яйца
  • примерно 1,5 стакана теплой воды
  • 1 ст. ложка растительного масла
Способ приготовления
  1. Начинаем с теста для пельменей, потому что ему еще нужно будет постоять, «дозреть». Муку высыпаем в миску, делаем в середине углубление. Смешиваем яйца и теплую воду, солим и выливаем в углубление. Удобной ложкой замешиваем тесто, оно должно быть достаточно плотным. В конце добавляем столовую ложку масла и вымешиваем еще раз.
  2. Подсыпаем муки на стол или большую разделочную доску, выкладываем тесто и обминаем руками несколько минут. Если тесто получилось жидковатое, постепенно добавляем муку, чтобы довести его до кондиции. Тесто должно перестать липнуть к рукам и доске. Но не стоит делать его слишком «твердым» — тяжело будет раскатывать и лепить, да и вкус хуже. Готовое тесто накрываем и оставляем на 35-40 минут.
  3. Фарш можно делать из одного вида мяса, но лучше всего – из говядины и свинины примерно в равных пропорциях. Можно также добавить мясо курицы или индейки. Прокручиваем через мясорубку вместе с луком и чесноком, солим и перчим. Вымешиваем фарш, обязательно добавив – для сочности — немного воды или молока. Кстати, если в холодильнике есть ранее самолично сделанный из свежего мяса и замороженный фарш — его и используем.
  4. Сегодня есть 2 способа делать домашние пельмени – лепить руками или с помощью специальной формы, где сразу получаем 3,5 десятка пельменей.
  5. С формой – никаких сложностей. Тонко раскатываем кусок теста, накрываем форму. Пласт теста должен быть несколько больше формы. Начиная от середины, пальцами слегка прижимаем тесто к ячейкам. Чайной ложкой раскладываем фарш, что опять же удобнее делать с середины. И каждую порцию фарша слегка вдавливаем ложкой в тесто.
  6. Раскатываем второй круг теста, накрываем форму. Для начала можно просто придавить тесто руками. Длинной скалкой, начиная с легких движений, а потом нажимая сильнее, прокатываем в разных направлениях. Когда видно, что весь фарш «продавился» в ячейки, сильно нажимая, прокатываем по ребрам и периметру формы. Теперь осталось снять с краев лишнее тесто, перевернуть форму и резко постучать краем 1-2 раза по доске – пельмешки вывалятся. Выкладываем их на подсыпанную мукой доску или поднос и беремся за следующую порцию.
  7. Кстати, чтобы не мучиться с выковыриванием прилипших пельменей, стоит перед тем, как положить тесто, посыпать все ячейки формы мукой. И проделывать это перед каждой новой порцией.
  8. Излишки теста от первой порции лучше сразу вмешать в большой ком теста.
  9. Пельмешки из формы, как известно, получаются одинаковые, шестиугольной формы. Если нет формы, или хочется сделать настоящие, привычные с детства домашние пельмени – это тоже можно делать двумя способами.
  10. Первый способ. Раскатывать тесто, вырезать с помощью подходящего стакана или бокала кружочки, класть фарш и заворачивать пельмени руками. Единственное неудобство – оставшееся после вырезки тесто становится тверже, его сложно перемешать с большим комом теста.
  11. Второй способ. Скатываем нетолстую колбаску из теста, нарезаем ножом на одинаковые порции, быстро обмакиваем каждый кусочек с двух сторон в насыпанную на доску муку. Каждый кусочек раскатываем, кладем фарш и заворачиваем. Из одной «колбаски» получается обычно 18-22 пельмешка. Отходов теста – никаких, не надо раскатывать большие пласты и вырезать. Правда, нужен определенный навык, чтобы пельмешки получались одинаковыми.
  12. Для тех, кто не знает, как заворачивать пельмени.
    Кладем начинку в центр кружка.

    Соединяем края, крепко прижимая эти самые краешки пальцами. Получается маленький полумесяц.

    Теперь — ап! — соединяем кончики внизу, опять же довольно сильно сжав — вот и все.
  13. Конечно, такое количество пельменей — примерно 80-90 штук — это на большую семью. Но лишние можно просто заморозить.
  14. Вот что-что, а варить пельмени мы, кажется, все умеем. Тем более – свеженькие, которые всего-то и надо, что заложить в кипящую воду или бульон, дать всплыть – и через 2-3 минуты можно выкладывать на тарелки.
  15. Если у вас осталось тесто или фарш… Из фарша лучше всего скатать маленькие шарики-фрикадельки, разложить на тарелке и заморозить, а потом сварить с ними супчик.
  16. Оставшееся тесто раскатываем, намазываем вареньем или просто посыпаем сахаром, сворачиваем плотным рулетом, защипывая край. Нарезаем кружками толщиной 10-12 мм и обжариваем под крышкой в сковороде с растительным маслом. Безделица – но детям почему-то очень нравится.Только сковороду после этого заливаем водой – а то потом не отмыть застывшую карамель.

как делать тесто и начинку, как лепить, варить и есть – «Еда»

Пельмени: как делать тесто и начинку, как лепить, варить и есть – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Подробный гид по одному из самых русских блюд

У пельменей сложная и интернациональная история. Сама идея запечатать что-нибудь в кусочек теста и быстро сварить — скорее всего, китайская. То, что таким образом можно на морозе законсервировать много хорошей еды, — уже пермяцко-сибирское. Имя пельменей — от коми и удмуртов: «пель» — «ухо», «нянь» — «хлеб». Ну а в итоге получается самая что ни на есть русская суть.

Мы спросили у семи поваров, знающих толк в пельменях, как месить тесто, как сделать начинку сочной, как пельмени лепить, как варить и с чем есть.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

Другие материалы из Номера

—————————

похожие идеи

После того как будет замешено тесто, надо раскатать его в пласт толщиной 2 мм — вручную или с помощью машинки для пасты. Затем кулинарным кольцом или другим подходящим предметом вырезать из него кружки диаметром 6–7 см.

В каждый кружок выложить небольшой шарик фарша.

Затем нужно скрепить два противоположных конца кружка, слегка растягивая тесто.

После такого начала открывается простор для вариаций. Самый простой случай — нужно скрепить края, плотно прижав

их друг к другу. А следом — взяться за концы полученного

ушка.

И, соединив их друг с другом, скрепить: должен получиться

вот такой аккуратный круглый пельмешек. Можно, скрепляя,

слегка оттягивать концы — чтобы между замком и пельменным телом осталось небольшое свободное пространство.

А можно слегка украсить лаконичную форму, сделать по периметру пельменя перпендикулярные защипы (шести будет вполне достаточно) — так, чтобы в итоге получилось что-то вроде солнца.

Можно после самого первого шага поступить по-другому. Сначала скрепить края теста, чтобы получился полукруг. А затем украсить этот полукруг косичкой с помощью диагональных защипов.

После чего из получившихся пельменей можно сделать двойные — скрепляя попарно со стороны диаметра.

Еще один вариант — после самого первого скрепления сделать ровно такое же, соединив в том же месте крайние точки оставшихся полукружий. А затем скрепить между собою приблизившиеся друг к другу края.

Эту форму можно слегка усложнить, скрепив между собой концы получившейся фигуры: получатся два кружка, складывающиеся в восьмерку. Или в знак бесконечности.

Получившиеся пельмени разной формы можно варить вместе — для разнообразия. Или по отдельности — для чистоты формы.

Как варить?

Влад Пискунов:\t

«Пельмени можно варить сразу, а можно заморозить и варить потом. Разница во вкусе между морожеными и свежими есть, но нельзя сказать, что какие-то лучше, а какие-то хуже — тут кому как нравится.

Кидаете пельмени в кипящую соленую воду и ждете, пока они всплывут. Если пельмени свежие, то всплывут они почти сразу; покипят минут пять — и готово. Если замороженные, то лучше подождать минут семь».

Олег Ольхов:

«Сразу много пельменей кидать в кастрюлю не надо, иначе онислипнутся. Если пельмени долго не поднимаются, можно поддеть их шумовкой,вероятно они просто прилипли ко дну.

Мы варим пельмени, пока они не всплывут. А послеэтого перекладываем пельмени в глиняный горшок, подливаем к нимрыбный бульон, кладем зелень или специи — и ставим в духовку минут на 15 притемпературе 150 градусов, чтобы они все пропитались соком».

Николай Федотов:

«Я предпочитаю, чтобы начинка была слегка недоготовлена, ноэто в случае, если пельмени сделаны из говядины. А если в пельменях свинина,то их надо готовить тщательнее, дольше. Но время приготовления зависит еще от размера: чем больше пельмень, тем дольше его надо варить».

Владимир Бурковский:

«Свежие пельмени я не люблю готовить, всегда сначала замораживаю. Но если приходится варить свежие, а мы таквсе-таки иногда делаем, то это должно быть очень нежное кипение.Свежеслепленные пельмени — это блюдо, за которым нужно очень сильно следить, онимогут легко перевариться или склеиться».

Как готовить пельмени с бульоном?

Влад Пискунов:

«Если вы хотите подавать пельмени в бульоне, то надо отдельно сварить пельмени, отдельно сварить вкусный бульон и соединить их перед подачей на стол. Если подавать пельмени в той воде, в которой они варились, то вкусно не получится. Вот мы когда яйца варим, мы же не называем эту воду яичным бульоном — так и тут».

Александр Волков-Медведев:

«Та вода, в которой пельмени варятся, солонее, чемобычные бульоны и супы, солонее, чем нужно человеку. Когда мы варим пельмени,то солим эту воду, несмотря на то что мы до этого солили и начинку, и тесто.Если воду не пересаливать, то пельмени отдадут кипятку соль и покажутсяпресными. Поэтому если человек хочет съесть пельмени в бульоне, то лучшеотдельно сварить куриный бульон и перед подачей на стол положить в негопельмени».

Олег Ольхов:

«Если у вас рыбные пельмени, то вы варите просто хорошийпрозрачный рыбный бульон, с теми специями и травами, которые вы любите. В этомбульоне потом варите пельмени — и в нем же подаете. Можно овощной бульон сварить,можно грибной, тут есть простор для фантазии. Также рыбные пельмени можносварить в курином бульоне, это хорошее сочетание. Но мы так в монастыре неготовим».

Владимир Бурковский:

«Мы готовим мясной бульон с грибами, который потом подаем кпельменям. В ресторанах не подают тот бульон, в котором пельмени варились: онслишком мутный из-за муки. Но мне кажется, что аутентичный пельменный бульондает им какой-то дополнительный вкус, и мне он нравится.\t

Дома я делают так. В кипяток кладу целую луковицу, лавровый лист,перец горошком, две штуки душистого перца. Затем кидаю туда немного травыкопеечника, чтобы все вкусы, которые есть внутри пельменя были и снаружи.Обязательно кладу в этот бульон 2–3 сушеных гриба для запаха, солю — и вот в этом варю».

Как жарить?

Александр Волков-Медведев:

«Между пельменями для варки и пельменями для жарки — большая разница. Если вы хотите пельмени пожарить, то их изначально надо лепить иначе. Мясо для фарша должно быть максимально постным, чтобы из начинки не выделялась лишняя влага, которая помешает пельменям прожариться. Тесто для таких пельменей должно быть очень плотным. Пельмени для жарки и лепить надо иначе — они должны быть плоскими, как вареники, чтобы во время жарки нашлось место для пара. Жарить пельмени надо на растительном или сливочном масле под крышкой. Определить готовность жареных пельменей можно одним способом — попробовать».

Олег Ольхов:

«Пельмени можно сначала отварить, а потом пожарить на сковородкена сливочном масле. А можно сразу пожарить их во фритюре — это не полезно, ноочень вкусно».

С чем есть?

Влад Пискунов:\t

«Перед подачей на стол пельмени хорошо сразу смазать сливочным маслом. Они приобретают красивый вид, не слипаются и становятся вкуснее. А, например, пельмени с гусем и свининой мы поливаем растопленным гусиным жиром.

Самый распространенный соус к пельменям — это сметана. Часто подают пельмени с уксусом, но так едят не везде. Я вот родом из Мордовии, так там вообще о таком не слышали. А в Москве да, едят.

Ни в коем случае к пельменям нельзя подавать кетчуп, майонез и соевый соус!»

Олег Ольхов:

«Мне кажется, соевый соус к пельменям очень даже подойдет — только это должен быть хороший соевый соус. А мы подаем к рыбным пельменямсметану, в нее можно добавить зелень и чеснок. Или еще хорошо сделать соус тартар».

Владимир Бурковский:

«Мы подаем пельмени в баночке с деревенской сметаной,горчицей и разведенным уксусом. Еще мы добавляем мисочку с бульоном — им можноразвести, например, горчицу. Или сметану. Или уксус».

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/master-klass/pelmeni-kak-delat-testo-i-nachinku-kak-lepit-varit-i-est»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Пельмени: как делать тесто и начинку, как лепить, варить и есть»,»description»:»Подробный гид по одному из самых русских блюд»}

Как сделать пельмени в два раза вкуснее! Три способа

Как приготовить пельмени вкуснее! Сразу три способа. Вам понравится!

Рецепты:

1 Тесто для пельменей на кипятке:

  • Мука — 3 стакана
  • Кипяток — 1 стакан (не полный!)
  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло растительное — 3 ст.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • *** Мой стакан 250 мл

2 Начинка для пельменей:

  • Фарш (говядина+индейка) — 600 г
  • Лук — 1-2 шт.
  • Сушеный лук — 1,5 ч.л.
  • Черный перец
  • Соль
  • Сливочное масло

3 Пельмени с двумя начинками:

Тесто:

  • Мука — 3 стакана (может понадобиться меньше!)
  • Молоко — 100 мл
  • Вода — 100 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло растительное — 1 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.

Начинка:

  • Картофельное пюре
  • Мясной фарш с луком и специями

4 Начинка с квашеной капустой:

  • Фарш (говядина+индейка) — 600 г
  • Квашеная капуста — 200 г
  • Лук — 1-2 шт.
  • Перец черный молотый

• Соль

Приятного аппетита!

пельмени, тесто для пельменей, кухня наизнанку, кухня наизнанку тесто, тесто для пельменей на кипятке, тесто для пельменей и вареников, как приготовить пельмени, пельмени с двумя начинками, двойные пельмени, пельмени двойные, двойные пельмени рецепт, как приготовить тесто для пельменей, пельмени рецепт, кухня на изнанку, кухня, наизнанку, минутка, рецепты,

Домашние пельмени своими руками: пошаговый рецепт


Пельмени — самое настоящее русское блюдо, которое любят как взрослые, так и дети. Их чаще едят со сметаной, но можно подавать и с йогуртом, и майонезом — тут уж кому что больше нравится. 

Обычно пачка хороших и вкусных пельменей в супермаркетах стоит недешево, поэтому сегодня наш редактор Татьяна Гребенник подробно расскажет и покажет, как их приготовить без особых затрат.


Я перестала покупать пельмени в магазинах после того, как стала делать их самостоятельно, и это неудивительно. Консервантов в домашних нет, а размер порции можно регулировать по-своему — от «просто на ужин» до «накормить целый полк». 


Кстати, частенько использую бараний фарш в качестве начинки, но так как не все его любят, то на более увесистые порции покупаю микс из говяжьего и свиного фарша.

Ингредиенты: 

  • Мука1,5 стакана
  • Вода комнатной температуры120 мл
  • Яйцо1 шт.
  • Соль 0,5 ст. л.
  • Фарш бараний или микс говяжьего со свиным350–400 г
  • Лук репчатый1 шт.
  • Соль для мясапо вкусу
  • Перецпо вкусу
  • Лавровый лист3 шт.

Способ приготовления:

Сначала нужно сделать тесто. Просейте муку через мелкое сито, сделайте в ней углубление и разбейте туда яйцо.
Чтобы не солить воду при варке, я обычно стараюсь как можно лучше посолить тесто. Добавьте 0,5 столовых ложки соли и начинайте мешать. В процессе замеса вливайте воду.
Тесто должно получиться достаточно упругим и практически не прилипать к рукам. Скатайте из теста шар, заверните плотно в фольгу и оставьте при комнатной температуре на 40 минут.
Теперь сделайте начинку. Мелко нашинкуйте репчатый лук. Разогрейте масло для жарки на сковороде и обжарьте лук на среднем огне в течение 3–4 минут. Затем добавьте на сковороду фарш, посолите, поперчите и обжаривайте до готовности.

Кстати, иногда вместо масла для жарки я использую столовую ложку сливочного. Оно придает начинке более мягкий вкус.


Теперь высыпьте немного муки на поверхность и раскатайте тесто в тонкий пласт.
При помощи стакана или формочки вырежьте круги на тесте.
Аккуратно удалите излишки теста. Их можно раскатать еще раз и повторять процедуру до тех пор, пока теста не останется вовсе.

Выложите примерно по 1 чайной ложке начинки в центр каждого круга.
Слепите сначала форму вареника.
А затем залепите края книзу.
Пельмени можно хранить до 10 дней в морозилке или сварить сразу. Для варки вскипятите воду, убавьте огонь до среднего, положите туда 3 лавровых листа, засыпьте туда желаемое количество пельменей и варите 6–7 минут (если были заморожены, то лучше 10).Подавать можно со сметаной, майонезом или натуральным йогуртом.

Вкусных вам пельменей!

рецепты с фото на Повар.ру (241 рецепт пельменей)

Идеальное тесто для пельменей 4.2

Если вам интересно, как приготовить идеальное тесто для пельменей, то я открою вам секрет: чтобы тесто получилось мягкое и эластичное, а пельмени вкусными, вам понадобится всего четыре ингредиента. …далее

Добавил: Dashuta 26.06.2014

Пельмени жареные под сыром 4.6

А вы пробовали жареные пельмени? Никогда бы не подумала, что это так вкусно! А если сверху сырная корочка? Тогда просто объедение! Смотрите, как приготовить пельмени жареные под сыром! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.12.2016

Вкусные жареные пельмени 4.6

Любите пельмени? Предлагаем рецепт, как приготовить вкусные жареные пельмени. Такое блюдо получается очень ароматным и с хрустящей корочкой. Если никогда не пробовали такие – обязательно попробуйте. …далее

Добавил: Александр Потапенко 16.07.2016

Жареные пельмени в мультиварке 3.3

Мультиварка настолько потрясающая вещь, что даже обычные пельмени, обжаренные в ней, получаются намного вкуснее и ароматнее, да к тому же и готовить в ней гораздо удобнее и проще. …далее

Добавил: Dashuta 08.06.2014

Пельмени классические 4.2

Если кто не знает, сообщаю, что домашние пельмени всегда вкуснее и сочнее! Так что стоит хотя бы один раз сделать пельмени классические в домашних условиях, чтобы больше не возвращаться в магазин! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.01.2015

Бораки (армянские пельмени) 4.4

Рецепт приготовления открытых армянских пельменей с начинкой из говядины и лука. …далее

Добавил: Dashunia 15.04.2012

Пельмени с рыбой 4.6

Рецепт приготовления пельменей с начинкой из рыбного филе и лука. …далее

Добавил: Dashunia 16.05.2018

Пельмени в мультиварке 4.8

Пельмени. Их вкус знаком нам с детства. Со сметанкой и с маслом, вареные и томленые в горшочках. Этот же рецепт для тех, кто хочет научиться готовить пельмени в мультиварке. …далее

Добавил: Liuka 28.03.2013

Домашние пельмени 4.4

Домашние пельмени — это всегда очень вкусно. Но помимо того, что это просто вкусно, процесс приготовления пельменей приносит огромное удовольствие и веселье. Мы часто делаем это всей семьей! …далее

Добавил: Виталия 25.03.2014

Пельмени на сковороде 4.0

Этот простой рецепт пельменей на сковороде придется по душе всем любителям сытно и вкусно поесть, не заморачиваясь особо над кулинарными изысканиями. Быстро, дешево, но зато как же вкусно! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.03.2014

Пельмени из скумбрии 4.0

Если вы любите пельмени и рыбу, то предлагаю совместить эти два блюда в одном. Пельмени с рыбным фаршем — необычное и оригинальное блюдо, придется по вкусу не только любителям рыбы, но и гурманам. …далее

Добавил: Владимир Братиков 15.04.2016

Китайские жареные пельмени 4.7

Если в вашей семье есть любители восточной кухни, то рецепт, как приготовить китайские жареные пельмени, просто находка. Это одновременно вкусное и сытное блюдо станет любимым лакомством близких. …далее

Добавил: Маргарита 28.10.2016

Узбекские пельмени «Чучвара» 4.8

Одно из распространённых узбекских блюд — Чучвара. Чем-то похожее на наши русские пельмени, но разница всё-таки есть. Блюдо не только красивое, но и вкусное, соус придаёт особенный вкус. …далее

Добавил: Маришка Т. 18.01.2019

Пельмени «Иркутские» 5.0

Основываясь на рецептах сибиряков, расскажу вам один из простых и вкусных вариантов, как приготовить пельмени «Иркутские». Сытные, домашние и безумно аппетитные! Хочется съесть ещё и ещё один! …далее

Добавил: Натали 29.01.2019

Тесто для пельменей на кипятке 3.7

Это очень удобный рецепт приготовления теста. Оно получается нежным и пластичным, не плывет и всегда получается. Приступим. …далее

Добавил: Вика Василенко 09.11.2015

Постные пельмени 4.5

Постные пельмени с двумя видами начинки из репы и квашеной капусты — бюджетное блюдо, способное насытить целую ораву голодных взрослых людей. Фантастически вкусное блюдо, несмотря на свою дешевизну. …далее

Добавил: Montovini 03.03.2014

Пельмени домашние 4.4

Качество и вкус магазинных пельменей уже давно вызывают вопросы. Именно поэтому гораздо проще, полезнее и, безусловно, вкуснее сделать их в домашних условиях. Хотите, подскажу классный рецепт? …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.02.2017

Вегетарианские пельмени с кабачками 4.2

Вегетарианские пельмени с кабачками получаются не только очень вкусными, но и полезными. В состав теста входят отруби, которые способствуют похудению и уменьшению холестерина в организме человека. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.09.2017

Японские жареные пельмешки «Гедза» 4.8

«Гедза» (gedza, 餃子) представляют собой обжаренные пельмени с разнообразными начинками, чаще всего это фарш и овощи (пекинская капуста). Давайте же и мы попробуем приготовить это популярное блюдо! …далее

Добавил: Вика Василенко 31.10.2017

Ленивые пельмени с мясом 5.0

Когда вы очень заняты, а хочется пельменей, предлагаю вот такой вариант — приготовить ленивые пельмени с мясом. Быстро, сытно и очень вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 18.01.2019

Пельмени с вишней и творогом 5.0

Вам нравятся вареники с вишней? А с творогом? Сочная, кисло-сладкая начинка… Я их обожаю! А если их преподнести в виде пельменей? Необычно, интересно, экономно и непременно вкусно! Попробуем? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.06.2017

Пельмени самолепные 5.0

Пельмени любят все, за редким исключением. Блюдо известное, чрезвычайно вкусное и сытное. Причем едят пельмени не только просто отварными, а также в супе, бульоне, запекают с овощами и жарят. …далее

Добавил: Зоя Шунина 20.03.2019

Цветные пельмени 5.0

Приготовить цветные пельмени можно как на детский праздник, так и на повседневный стол, чтобы просто порадовать и удивить своих близких. Позитив и отличное настроение будет обеспечено в любом случае! …далее

Добавил: Оксана Ч. 20.06.2019

Пельмени на мангале 4.8

Сложно встретить человека, который бы не любил ароматные и тающие во рту пельмешки. А если приготовить пельмени на мангале? Рецепт до безобразия прост, а ингредиенты можно купить в любом магазине! …далее

Добавил: Оксана Ч. 09.05.2019

Тесто для пельменей с яйцом 5.0

Вариантов приготовления пельменного тесто достаточно много и у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт. Сегодня и я поделюсь своим любимым и расскажу, как приготовить тесто для пельменей с яйцом. …далее

Добавил: Оксана Ч. 09.02.2020

Пельмени с сыром в духовке 3.7

Домашние вкусные пельмешки с маслом и сырной корочкой — это всегда вкусно! Чтобы расплавился сыр, нужно подержать пельмени в горшочке или в керамической форме минут пять в духовке. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 09.03.2016

Самые вкусные пельмени 4.1

Каждая хозяйка должна знать, как приготовить самые вкусные пельмени. И сегодня я хочу поделится с вами очень хорошим рецептом вкусных пельменей. Получаются они очень сочными и сытными. Попробуйте! …далее

Добавил: Алина 24.02.2017

Картофельные пельмени 4.8

Предлагаю рецепт очень оригинального и при этом простого блюда из картофельного теста с начинкой из куриного мяса с рисом и жареным луком. …далее

Добавил: Зоя Шунина 12.12.2018

Цзяоцзы 4.8

Цзяоцзы- это китайские пельмени. Это блюдо ставят на новогодний стол, почти в каждой китайской семье, прямо как наш салат «Оливье». Начинка может быть любая, как мясной фарш, так и сыр или овощи. …далее

Добавил: Леся Федунова 27.12.2018

Постные пельмени с рыбой 5.0

Пельмени поистине всенародное, любимое блюдо. Их готовят по всему миру под разными названиями. Но суть остается одна: мясная, рыбная, овощная начинка в тоненьком тесте. У нас сегодня пельмени с рыбой. …далее

Добавил: Зоя Шунина 12.01.2019

Фарш для пельменей 4.5

Одной из причин, почему мой муж не ест покупные пельмени — это плохой фарш, поэтому мне приходится исправлять ситуацию и готовить пельмени самой, а этому рецепту фарша для пельменей меня научила мама. …далее

Добавил: Nufica 14.03.2015

Тесто на пельмени (классический рецепт) 4.1

Домашние пельмени — это одно из любимых блюд многих людей. Они собирают всю семью во время приготовления, а потом и за столом. Выбор рецепта теста так же важен, как и начинка для изделий. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.07.2017

Пельмени из ржаной муки 4.4

Пельмени из ржаной муки с говядиной еще называют «Шорскими». Готовятся эти пельмени таким же способом, как из пшеничной муки, но при этом они гораздо полезнее, так как не содержат глютена. …далее

Добавил: Galina.budanova 20.07.2019

Тесто для пельменей на сыворотке 4.3

Этот вариант приготовления теста не так распространен, как другие, но это не значит, что он плох. Тесто для пельменей на сыворотке получается эластичное и вкусное, легко раскатывается и не рвется. …далее

Добавил: Dashuta 02.07.2014

Пельмени под соусом 5.0

Пельмени — это очень вкусно, особенно это блюдо радует, когда его подают под соусом. Рецепт пельменей и соуса — перед вами. …далее

Добавил: Vikulia 29.07.2015

Заварное тесто для пельменей 3.9

Порекомендовали попробовать заварное тесто для пельменей. Должен признаться, тесто получается на все 100% удачным, как говорится, с ним приятно иметь дело. Мягкое и эластичное. …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.12.2015

Пельмени из лосятины 3.7

Что может быть проще и вкуснее старых добрых пельменей? А вот пельмени с мясом лося — это диковинка. Но получается так вкусно. Попробуйте приготовить лосиные пельмени по моему рецепту. …далее

Добавил: Бажена Белинская 24.11.2015

Пельмени сибирские домашние 4.8

Любите сибирские пельмени и всегда хотели научиться их готовить дома?) Вам повезло, ведь сегодня я расскажу, как приготовить пельмени сибирские домашние легко и просто. Приступаем прямо сейчас! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 17.10.2018

Вкусные домашние пельмени 2.8

Этот рецепт достался мне по наследству. Еще с детства я помогала бабушке куховарить, а она тут же мне рассказывала как приготовить вкусные домашние пельмени и раскрывала все секреты их приготовления. …далее

Добавил: Ира Cамохина 03.10.2018

Пельмени продаются в каждом продуктовом магазине, но самые вкусные пельмени готовятся собственными руками по особым домашним рецептам из фарша, в состав которого входит несколько видов рубленого мяса. Для приготовления традиционно русского блюда надо немного свободного времени, хорошее настроение и рецепты пельменей, которых существует немало. Но неизменными ингредиентами остаются тесто и мясной фарш. А вот для подготовки каждого ингредиента этого блюда существуют разнообразные варианты, о которых вы сможете узнать на нашем сайте. От особенности замеса теста зависит, каким в итоге получится готовый продукт. Муку можно соединить с обычной водой или молоком, добавив масло растительное или сливочное. Как приготовить пельмени, знает большинство хозяек, но разнообразие теста и начинок для пельменей способны удивить даже опытного кулинара. Приготовление домашних пельменей в кругу семьи является своеобразным ритуалом. При этом особой особым вниманием, как правило, пользуется классический рецепт пельменей.

Как приготовить пельмени: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Возьмите глубокую миску, просейте в нее муку, разбейте яйцо, после чего перемешайте муку с яйцом (не слишком старательно, просто разорвите оболочку желтка и несколько раз перемешайте лопаткой).

Добавьте к муке с яйцом сливочное масло, нарезав его на мелкие кусочки.

Всыпьте немного мелкой соли – вот как на фото.

Теперь влейте в миску воду, которую подержите перед тем с полчаса в морозилке – вода должна быть ледяной.

Замесите из всех ингредиентов мягкое пластичное тесто – размешивайте сначала лопаткой, затем выложите тесто на посыпанный мукой стол, затем месите руками.
При желании можно смешать миксером (насадка «крюк»), но как по мне – то руками удобнее: вы на ощупь почувствуете, что нужно добавить еще муки или, наоборот, воды – если необходимо. В итоге должно получиться гладкое, даже немного шелковистое на ощупь тесто.
Соберите его в ком, положите в миску, накройте пленкой, после чего дайте ему отдохнуть приблизительно 30 минут. Это поможет клейковине разбухнуть (то есть тесто будет гладким и более пластичным после такого отлеживания).

Пока оно отдыхает, приготовьте мясную начинку. Общепризнано, что для пельменной начинки лучше всего подходит смесь говяжьего и свиного фарша. Сама говядина будет суховатой, а свинина – слишком жирной. Вместе же они составляют идеальное сочетание.

Смешайте оба вида фарша руками. Добавьте соль и молотый черный перец по своему вкусу. Я добавляю перца около 2/3 чайной ложки. Идеально, если он будет только что перемолотым, тогда ваши пельмени будут потрясающе пахнуть. Вы же добавляйте по своему вкусу, особенно, если готовите для детей, то перцем можно и не слишком увлекаться.

Еще я добавляю в начинку небольшую луковичку, мелко нарезанную или измельченную в мясорубке вместе с фаршем. В магазинных полуфабрикатах часто начинка состоит из лука почти наполовину, из-за чего их почти невозможно есть. На мой вкус, лука нужно класть совсем мало. Далее следует все хорошо перемешать.

Теперь переходим собственно к лепке наших пельмешков. Щедро посыпьте стол мукой.

Выньте отлежавшееся тесто, легонько обомните его и разрежьте на 6-7 частей. Части должны быть небольшими – на десяток пельменей, не больше.

Оставьте одну часть на столе для работы, остальные сложите в чашу и накройте снова, чтобы они не подсыхали.

Один кусочек теста раскатайте скалкой на столе. Скалку тоже посыпьте мукой.

Раскатывайте тонко – пласт должен иметь толщину не более 2 мм.

Возьмите стакан с тонкими краями и с его помощью вырежьте круглые лепешки.

Сразу соберите обрезки, сомните их в комок и отправьте в чашу под крышку.

Берите лепешки и накладывайте на каждую по чайной ложке начинки. У вас получатся довольно крупные пельмени – некоторые любят более мелкие, но решать вам. На мой взгляд, слишком мелкие пельмешки только добавят вам работы, на вкус это не повлияет.

Сложите круг пополам так, чтобы начинка оказалась внутри и не попала на края лепешки, иначе края трудно будет слепить вместе.

Соедините стороны лепешки и крепко прижмите их пальцами, чтобы запечатать мясо внутри.

Вот такой «вареник» у нас получается в итоге. Но это еще не все…

Соединяем вместе уголки «вареника» и крепко их прижимаем, чтобы они держались вместе.

Вот он, круглый красавчик!

На самом деле есть много способов лепить пельмени. Я здесь описываю самый простой, традиционный. Вторую часть я леплю немного по-другому, как-нибудь расскажу и об этом способе. Слепленные пельмешки складываем на поднос.

Пока занимаетесь лепкой, вскипятите воду, добавьте в воду соль. Отправьте в кипяток первую партию, размешайте, доведите до кипения. Варите пельмени от 7 до 10 минут.

Готовые пельмешки вынимайте из кипятка с помощью шумовки или сита.

Подавать их нужно сразу. Поэтому если вы накрываете стол, пусть он будет уже готовым: налейте в бокалы вино, приготовьте соусы.

На самом деле пельмени чаще всего и готовят, и едят одновременно: пока вторая часть варится, третья – лепится, а первая – поедается)). Варите пельмени по счету и количеству едоков: лично мне вполне хватает 6-8 штук за 1 раз. Муж съедает 15 штук. Сварите, сколько вам надо, остальные пельмешки заморозьте в морозилке, выложив на поднос, посыпанный мукой. Через сутки переложите их в пакет, храните до 3 месяцев.

Пельмени подают с самыми разными добавками: самое вкусное – полить их растопленным сливочным маслом. Добавить можно томатный кетчуп (грузинский «Сацебели» – отлично!), уксус, сметану, майонез – все, что вам нравится!
Приятного аппетита!

Легкий рецепт пельменей | Нет необходимости в костюме

Пельмени — прекрасное дополнение к запеканке или тушеному мясу, на мой взгляд, без них блюдо не будет полным! Вот мой рецепт, как приготовить пельмени без сала и без особых усилий! Они простые, вкусные, для их приготовления нужны только мука, вода и масло.

Традиционно для приготовления пельменей используется сало, но сало не является тем ингредиентом, который большинство людей покупают часто (за исключением тех случаев, когда они делают пельмени или панировочное тесто).Я большой поклонник того, чтобы готовить как можно проще и понятнее, и мне не нужно покупать для этого новые или ненужные ингредиенты!

Итак, эти клецки для тушения вообще не требуют сала — и они такие же вкусные, пушистые и более вкусные, как всегда! Если вы никогда раньше не делали клецки, они становятся очень легкими, и чтобы приготовить их, вы просто кладете их в верхнюю часть тушеного мяса или запеканки за 25 минут до окончания времени приготовления.

Запеканка, показанная на этих фотографиях, — мой любимый рецепт запеканки и клецок из говядины и Гиннеса.

Как приготовить пельмени без сала

Прокрутите вниз до карты рецепта и списка ингредиентов

1. В миске отмерьте муку и масло

2. Затем пальцами перемешайте, чтобы получилась крошка.

3. На данном этапе он должен выглядеть примерно так:

4. Затем добавьте воды по 1 столовой ложке за раз и перемешайте ложкой — продолжайте добавлять воду (по столовой ложке за раз, пожалуйста, не поддавайтесь искушению вливать ее, так как она может очень быстро намокнуть).Продолжайте так, пока оно не превратится в тесто — перемешайте рукой, как только оно станет более похожим на тесто

(Если вы случайно добавили слишком много воды, добавьте немного муки, чтобы выровнять ее)

5. Тесто должно быть таким:

6. Затем, используя присыпанные мукой руки и посыпанную мукой поверхность, чтобы положить их, разделите тесто на 10 шариков

7. Бросьте клецки в запеканку или тушите за 25 минут до окончания времени приготовления тушеного мяса.

8.Накройте крышкой и готовьте 25 минут — пока не взорвется и не приготовится, затем подавайте на стол и наслаждайтесь!

Выход: 10

Этот простой рецепт пельменей готовится без сала. Идеальные сочетания с рагу и запеканками — вы сможете приготовить этот рецепт из простых ингредиентов!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Состав

  • 115 г сливочного масла
  • 200 г муки самоподъемной
  • 3 столовые ложки воды (плюс еще — см. Инструкции)

Инструкции

  1. В миске смешайте муку и масло кончиками пальцев — потрите их вместе, чтобы образовалась сухая крошка.
  2. Затем добавьте 3 столовые ложки воды и перемешайте ложкой.Затем возьмите руки и перемешайте / сожмите, продолжайте добавлять воду — по столовой ложке за раз и перемешивать, пока не сформируется мягкий шарик из теста. Не добавляйте сразу много воды, она может намокнуть!
  3. Как только ваше мягкое тесто сформируется, присыпанными мукой руками скатайте 10 клецок (или сколько угодно, в зависимости от желаемого размера — помните, они будут расти по мере приготовления)
  4. Поместите клецки на верхнюю часть ваше рагу или запеканку, когда осталось 25 минут приготовления * (помните, что клецки впитают немного жидкости, поэтому убедитесь, что у вас достаточно жидкости в рагу.
  5. Закройте рагу или запеканку крышкой и готовьте 25 минут — или пока пельмени не станут мягкими и не приготовятся
  6. Необязательно: готовьте еще 5 минут без крышки, если вы готовите запеканку и хотите, чтобы пельмени были немного хрустящими сверху

Банкноты

Например, если время приготовления запеканки составляет 3 часа, положите клецки через 2 часа 35 минут.

Время приготовления клецок будет зависеть от размера, который вы их приготовите.

Вы можете использовать эти клецки и в мультиварке, просто снимите крышку и вставьте их, затем продолжайте готовить в течение часа.

Информация о питании

Урожайность

10

Размер порции

1
Сумма на порцию Калорий 155 Всего жиров 10 г Насыщенные жиры 6 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 3 г Холестерин 25 мг Натрий 75 мг Углеводы 15 г Волокно 1 г Сахар 0 г Белки 2 г

Приведенные здесь данные о питании являются приблизительными.Если вы отслеживаете эти вещи в медицинских целях, обратитесь к внешнему надежному источнику. Спасибо!

Как приготовить пельмени — полное 5-шаговое руководство к совершенству

Когда-нибудь хотели знать, как приготовить пельмени? Узнай первый

Вы когда-нибудь хотели приготовить дома пельмени, но не знаете, как это сделать?

Этот простой рецепт покажет вам, как приготовить пельмени, которые по вкусу не отличаются от ваших любимых пельменей.

Пельмени — основное блюдо, которое подают во время китайского лунного Нового года в Северном Китае.

Они благоприятны, потому что напоминают золотые слитки и, как говорят, принесут процветание и удачу в наступающем году.

Пельмени не только являются фаворитом во время китайского Нового года, но и едят их круглый год по всей стране.

Вы можете заказать их в пельменях и в большинстве ресторанов северного Китая.

Их также легко сделать дома. Позвольте мне показать вам, как это сделать!

Как приготовить пельмени — Подготовка оберток

Как приготовить пельмени — Подготовка начинки

Как приготовить пельмени — Складывание пельменей

Как приготовить пельмени — Приготовление пельменей

Как приготовить пельмени — Наслаждаемся пельменями

Прежде чем мы начнем — Приходите и откройте для себя Сяолунбао в Шанхае с нашей командой и студентами!

Прежде чем мы начнем, давайте сделаем некоторые различия.

Видите ли, не все пельмени созданы одинаково.

Здесь, в Шанхае, пельмени с супом, или 汤包 (tāng bāo) , кажутся популярными среди местных жителей и туристов.

Они очень сочные, отсюда и название «суповые» клецки.

Другие разновидности пельменей включают Sheng Jian или 生煎 (shēng jiān) , еще одно шанхайское блюдо.

Наклейки на горшок, или 锅贴 (guō tiē) — жареный вариант.И много других!

Вид вареных пельменей, которые мы собираемся приготовить сегодня, — это вареные пельмени, или 水饺 (shuǐ jiǎo), которые чаще всего делают дома. Это отличный рецепт для начинающих.

Для приготовления пельменей вам понадобятся две вещи: обертка и начинка . И то, и другое можно сделать с нуля или купить в супермаркетах в готовом виде.

Чтобы сделать этот рецепт удобным для новичков, мы будем делать начинки только с нуля и будем использовать готовые обертки.

Баози против Цзяоцзы 🥊 Дуэль пельменей

Baozi vs Jiaozi — Два самых любимых вида пельменей в Китае, но что они из себя представляют и чем они отличаются? Мы научим вас всему, что вам нужно знать.

Шаг 1 — Подготовка оберток

Для этого рецепта можно использовать любые купленные в магазине обертки для пельменей.

Хотя качество и текстура оберток могут отличаться от магазина к магазину, большинство из них справляются со своей задачей.Ищите 水饺 皮 (shuǐ jiǎo pí) на упаковке или что-то похожее на изображение.

Если вы готовы принять вызов и хотите создать обертки с нуля, вот подробное сообщение в блоге о том, как это сделать.

А вот короткое руководство на Youtube, если вы хотите быстро начать работу.

Шаг 2 — Подготовка начинки

Есть много разных комбинаций начинок для пельменей.

Самыми популярными из них являются китайский лук со свининой 韭菜 猪肉 (jiǔ cài zhū ròu) ; Китайский сельдерей со свининой 猪肉 (qín cài zhū ròu) ; Пекинская капуста со свининой, (bái cài zhū ròu) ; и три свежих деликатеса, 三鲜 (sān xiān) , которые представляют собой трехкомпонентную начинку из свинины, креветок и избранных овощей.

Нет предела, когда дело доходит до того, что положить внутрь пельменей.

В большинстве традиционных рецептов используется свиной фарш, но вы можете использовать любой фарш, отдельно или с овощами. Если вы вегетарианец, не стесняйтесь менять мясо на свой любимый овощ.

В этом рецепте мы будем использовать китайский сельдерей со свининой в качестве начинки.

Вот необходимые вам ингредиенты:

  • 250 грамм свинины
  • 500 грамм китайского сельдерея
  • Небольшой кусочек имбиря
  • Горсть зеленого лука
  • Соевый соус
  • Китайское вино для приготовления
  • Соль

Если можете, выберите свиной фарш с большим количеством жира.Это даст вам соковыжималку для пельменей. Но, конечно, это полностью зависит от вас.

Для приготовления начинки…

  1. Тщательно вымойте и измельчите китайский сельдерей.
  2. Положите измельченный китайский сельдерей в миску, добавьте соль и дайте ему постоять 5-10 минут.
  3. Вымойте и измельчите имбирь и зеленый лук
  4. В большой миске смешайте имбирь и зеленый лук со свиным фаршем
  5. Добавьте щепотку соли, немного соевого соуса и немного китайского кулинарного вина
  6. Перемешайте свинину и ароматические вещества рукой в ​​одном направлении
  7. Выньте фарш из китайского сельдерея. из миски выжмите около 80% воды и добавьте в большую миску со свининой
  8. Соедините рукой смесь из свинины и фарша китайского сельдерея
  9. Оставьте начинку на 20 минут, чтобы она замариновалась в комнате температуры или в холодильнике

Шаг 3 — Складывание клецок

Это, наверное, самая сложная часть для большинства людей.

По крайней мере, это было для меня, когда я только начал делать пельмени. Помню, когда я впервые приготовила пельмени, они были похожи на ряд уродливых утят.

Но со временем они стали выглядеть лучше. И теперь они выглядят довольно прилично.

Так что не беспокойтесь, если ваши пельмени не получатся идеальными с первого, второго или даже пятого раза.

Со временем станет легче.Пока ваши клецки запечатаны, у вас отличный старт.

Перед тем, как начать, убедитесь, что перед вами оберток, начинка и стакан воды .

Вот как складываются пельмени:

  1. Возьмите кусок обертки для пельменей
  2. Зачерпните примерно ложку начинки до центра обертки
  3. Окуните пальцы в воду и проведите по край обертки
  4. Теперь сложите обертку пополам и защипните верх край
  5. Держите клецки указательным пальцем большой палец обеих рук
  6. Сделайте складки с каждой стороны указательным пальцем. пальцы
  7. Сожмите большими и указательными пальцами, чтобы уплотнение
  8. Повторите шаги 6 и 7 еще несколько раз.
  9. Прикоснитесь к краю, чтобы запечатать его.
  10. Поместите готовые пельмени на большую тарелку. и повторить

Вот видео о разных способах складывания клецки

Pro Совет: очень важно, чтобы пластина была полностью сухой.Влага может сделать обертки для клецок более склонными к разрыву во время приготовления. Чтобы этого не произошло, можно посыпать тарелку мукой, прежде чем класть на нее вареники.

Шаг 4 — Приготовление пельменей

Самая частая ошибка при приготовлении пельменей — пережаривание. Когда это происходит, пельмени становятся мокрыми и бесформенными.

Вот надежный, проверенный и надежный метод, чтобы каждый раз идеально готовить и поливать пельмени.

  1. Для начала приготовьте кастрюлю с водой для кипения.
  2. Когда вода закипит, добавьте клецки и подождите, пока она снова закипит.
  3. Когда кастрюля закипит, добавьте в кастрюлю около ½ стакана воды комнатной температуры. и подождите, пока он снова закипит.
  4. Повторите шаги 3 и 4 еще два раза.
  5. Когда вода закипит после того, как вы добавили воду 3 раза, выключите огонь.
  6. Выньте клецки из кастрюли с помощью ситечка.

Шаг 5 — Наслаждение клецками

На этом этапе ваши клецки практически готовы к употреблению.Однако к клецкам обычно добавляют соус для макания.

Пельмени с соевым соусом непременно понравятся. Но если вы хотите полакомиться пельменями, как местные жители Шанхая, вам понадобится следующее:

  • 4 столовые ложки черного уксуса или 镇江 醋 (zhèn jiāng cù)
  • 2 столовые ложки тонко нарезанных полосок имбиря
  • 1 чайная ложка сахара

Смешайте ингредиенты в небольшой миске или блюдце.

На этом рецепт завершен. Надеюсь, вы сможете попробовать это дома.

Это также делает развлечение дома, если у вас есть дети. Наслаждаться!


Как приготовить пельмени — FAQ’s

Все ли пельмени одинаковы?

Нет, не все пельмени созданы одинаково. Есть много разных видов клецок, которые можно приготовить разными способами, в том числе вареными или жареными.

Есть ли пельмени для вегетарианцев? Какие самые распространенные начинки для пельменей?

Самыми популярными в Китае являются китайский лук со свининой 韭菜 猪肉 (jiǔ cài zhū ròu) ; Китайский сельдерей со свининой 猪肉 (qín cài zhū ròu) ; Пекинская капуста со свининой, (bái cài zhū ròu) ; и три свежих деликатеса, 三鲜 (sān xiān) , которые представляют собой трехкомпонентную начинку из свинины, креветок и избранных овощей.

Что нужно для приготовления пельменной начинки?

Если вы хотите, например, приготовить пельмени из свинины и сельдерея, вам понадобится следующее:

250 граммов свинины

500 граммов китайского сельдерея

Небольшой кусочек имбиря

Горсть зеленого лука

Соя соус

Китайское кулинарное вино

Соль

Как приготовить вареные пельмени?

1 — Для начала приготовьте кастрюлю с водой для кипячения.

2 — Когда вода закипит, добавьте клецки и подождите, пока она снова закипит.

3 — Когда кастрюля закипит, добавьте в кастрюлю около ½ стакана воды комнатной температуры и подождите, пока она снова закипит,

4 — Повторите шаги 3 и 4 еще два раза,

5 — Когда вода закипит после того, как вы добавили воду 3 раза, выключите огонь

6 — Выньте клецки из кастрюли с помощью ситечка

Как складывать клецки?

1 — Возьмите кусок обертки для пельменей

2 — Зачерпните около ложки начинки до центра обертки

3 — Окуните пальцы в воду и проведите по краю обертки

4 — Теперь сложите обертку пополам и защипните верхний край

5 — Держите клецки между указательным и большим пальцами обеих рук

6 — Сделайте складки с каждой стороны указательными пальцами

7 — Сожмите большими и указательными пальцами, чтобы закрыть

8 — Повторите шаги 6 и 7 еще несколько раз

9 — Придавите край, чтобы закрыть его

10 — Готовые пельмени выложить на большую тарелку и повторить

Хочу больше от LTL?

Если вы хотите узнать больше о LTL Mandarin School, почему бы и нет? Присоединиться к нашему списку рассылки.

Мы даем много полезной информации об изучении китайского языка, полезных приложений для изучения языка и всего, что происходит в наших школах LTL!

Зарегистрируйтесь ниже и станьте частью нашего постоянно растущего сообщества!

Автор
Цзинюй 锦 玉

Цзиньюй — новый житель Шанхая из США. Ей искренне нравится делиться с другими китайской культурой и китайским языком.

Готовим китайскую кухню с детьми: приготовим китайские пельмени

Китайский Новый год: счастливая еда

Семейный ужин в канун китайского Нового года — это праздник с самыми символическими блюдами, которые принесут удачу в новый год .Вы можете увидеть и отведать счастливую еду в течение 15 дней празднования китайского Нового года и в канун Нового года. Почему эта еда или блюда считаются удачными? Почему китайские пельмени? Они благоприятны своим произношением или внешним видом.

Вот 10 лучших блюд, которые вы обычно можете увидеть на семейном ужине в канун китайского Нового года.

Список состоит из
Английский — традиционные китайские иероглифы | упрощенные китайские иероглифы
Если вы видите только один набор китайских иероглифов, то традиционная версия используется как для традиционной, так и для упрощенной формы.

1. Рыба | 鱼 2. Пельмени 餃子 | 饺子 3. Спринг-роллы 春捲 | 春卷 4. Рисовые шарики Тан Юань 湯圓 | 汤圆 5. Мандарины 橘子

6. Рисовый пирог Нянь Гао 年糕 7. Лапша 麵 | 面8. Креветки 蝦 | 虾 9. Семена дыни 瓜子 10. Мясные шарики 丸子

Во-первых, давайте приготовим вкусные пельмени в наш счастливый год Петуха!

Удовольствие на кухне Готовим китайскую кухню с детьми!

Давайте приготовим традиционные китайские пельмени

餃子 = цзяǒ цзы = клецки

«Вы знаете, что пельмени, 餃子 | 饺子 во время. Празднование китайского лунного Нового года?

Пельмени называются 元寶 | 元宝 yuán bǎo, потому что по форме они напоминают золотой слиток в Древнем Китае.

Он олицетворяет богатство! »

Вареники вкусные! Я люблю делать пельмени с детьми. Они создали пельмени разных форм, и все они имеют прекрасный вкус. Приготовление пельменей — это семейное мероприятие во время семейной встречи в честь китайского лунного Нового года. Один человек может нанести воду на край каждой обертки, один человек может положить начинку в середину каждой обертки, затем один или несколько человек могут запечатать обертки и завершить изготовление пельменей.После того, как вы сделаете около 30 или более, вы можете начать кипятить воду и варить их. Приготовление пельменей всегда было изюминкой культурных презентаций Мисс Панда по лунному Новому году в школах. Всегда приятно видеть, как сотни детей и членов их семей вместе готовят пельмени и узнают историю этого символического блюда.

Дома мы с детьми всегда готовим по сотне и более пельменей. Мы замораживаем лишние для здоровой закуски или еды.Теперь вы можете приготовить это традиционное северно-китайское блюдо дома. Удачного приготовления!

Ингредиенты

50 оберток (купленных в магазине). Рецепт домашних фантиков указан в конце поста.

1-2 фунта свинины (варианты: фарш из индейки, курицы или говядины)

1/2 -1 столовая ложка измельченного свежего корня имбиря

2-4 зубчика измельченного чеснока (по желанию)

1-2 столовые ложки тонко нарезанного зеленый лук

3-5 столовых ложек соевого соуса ИЛИ щепотка соли по вкусу

1 столовая ложка кунжутного масла

1 взбитое яйцо (по желанию)

5 чашек мелко нашинкованной китайской капусты (прибл.От 2/3 до 1 целого)

Указания по применению

1. В большой миске смешайте нашинкованную капусту с 1 столовой ложкой соли. Хорошо перемешайте и перемешайте. Отложите на 10-15 минут. Выдавить из капусты воду.

2. В другой большой миске смешайте свиной фарш, имбирь, зеленый лук, соевый соус или соль, кунжутное масло и яйцо *. Хорошо перемешано.

3. Добавить соленую капусту.

4. Положите по 1 чайной ложке свиной начинки на каждую круглую обертку.Смочите край водой и загните край так, чтобы получился полукруг. Сторона тангажа, чтобы запечатать в начинке. Отложите клецки на слегка посыпанной мукой поверхности до готовности.

5. Заморозьте клецки перед приготовлением, если вы делаете их как наклейки для кастрюль (стиль жарки на сковороде).

Инструкция по приготовлению

1) Осторожно опустите пельмени в кипящую воду.

2) Время от времени тщательно перемешивайте.

3) Готовьте примерно 12-15 минут.

4) Добавьте стакана воды в кастрюлю, когда вода закипит 2-3 раза (примерно 12-15 минут)

5) Когда пельмени плавают, они готовы.

6) Подавать сразу с соусом для макания.

7) Соус для окунания: смешайте соевый соус (2 столовые ложки), уксус (1/2 столовой ложки) и кунжутное масло (1-2 капли). Добавьте измельченный чеснок для большего аромата. (По желанию)

** Для того, чтобы оставить остатки, попробуйте стиль стикера кастрюли: нагрейте 2 столовые ложки масла, поместите клецки на сковороду.1-2 минуты с каждой стороны, пока он не станет слегка коричневым / хрустящим.

Наслаждайтесь! Этот рецепт от бабушки Панды!

Знаете ли вы, что при изменении способа приготовления меняется название блюда для пельменей?

Вареные пельмени называются… Shuǐ jiǎo 水餃 (водяные пельмени)

Вареные пельмени в супе называются… Tāng jiǎo 湯 餃 (суповые пельмени)

Вареные пельмени называются… Zhēng jiǎo 蒸餃 (приготовленные на пару)

Пельмени жареные клецки называются… Jiān jiāo 煎 鮫 (жареные на сковороде клецки)

*** Домашние обертки Рецепт ***

1) 2 стакана муки + еще 2 столовые ложки для присыпки


2) 1/2 — 2/3 стакана холода комнатной температуры.Постепенно добавляйте воду.

Остановитесь, когда тесто станет твердым и гладким.


Сформируйте из теста плотное и гладкое тесто.

Накройте тесто и дайте ему постоять 10 минут.

Раскатайте из теста тонкий плоский кусок и с помощью круглого ножа сделайте обертки.

Любите читать дополнительные материалы по обучению китайскому языку от мисс Панды? Подпишитесь на рассылку обновлений по электронной почте:

Советы по приготовлению домашних пельменей, от того, как приправить начинку до того, как сложить их, чтобы они оставались на месте

Прежде чем я научился взбивать яичницу или варить сушеные макароны, я плиссировал пельмени под присмотром. глаз моей матери.Во многих азиатских домах приготовление пельменей — это ритуал, медитация и часто семейное дело на несколько поколений. Домашние клецки — один из самых простых в приготовлении продуктов, но они могут напугать даже самых уверенных в себе домашних поваров. И я понимаю эту сдержанность. В связи с постоянным натиском идеально сформированных пельменей в социальных сетях мы, естественно, сомневаемся в нашей способности воспроизвести эти прекрасные маленькие кусочки.

Но я здесь, чтобы дать один шаблонный, но важный совет: при приготовлении пельменей практика делает идеальным (или почти идеальным).Первые попытки приготовить пельмени могут расстроить вас. Скорее всего, они будут немного уродливыми, возможно, пока их нельзя будет разместить в Instagram. Положи телефон и упорствуй. Сложите, обожмите, сложите и повторите. Снова и снова. У меня были десятилетия практики, и тем не менее, иногда, если я не готовил их какое-то время или если я не чувствую атмосферы, я все еще могу приготовить довольно посредственные на вид клецки. Но каковы преимущества? Уродливые пельмени, как и несовершенные овощи, по-прежнему могут быть вкусными — и эти советы, которые я написал в моей новой книге « В Азию с любовью» , помогут вам добраться туда:

1.Приправьте колодец для начинки

Что бы вы ни выбрали для начинки, хорошо приправьте. Если до того, как вы положите его в обертку, он покажется безвкусным, он будет еще более безвкусным, как клецка, поскольку обертки слегка приглушат вкус. В зависимости от того, какая у вас начинка, и если вы не хотите пробовать ее в сыром виде, вы можете выполнить «выборочный тест» и приготовить столовую ложку начинки, чтобы проверить приправу.

2. Затем обязательно просушите ее.

Убедитесь, что начинка не слишком влажная, поскольку чрезмерная влажность увеличивает вероятность разрушения обертки.Перед добавлением смеси удалите с овощей как можно больше жидкости. Зелень, такую ​​как шпинат, капуста или бок-чой, сначала бланшируйте, а затем сожмите руками. Если вы обнаружите, что в начинке слишком много жидкости, рекомендую слить всю смесь на дуршлаг. Еще одна хитрость, которую я узнала от своей матери, — это добавить чайную ложку кукурузного крахмала или панировочных сухарей, чтобы помочь впитать жидкость.

3. Не бойтесь экспериментировать с начинками

Мне нравится экспериментировать с начинками для пельменей, пробуя разные овощи и вкусы, не являющиеся специфически азиатскими.Из чего угодно можно сделать клецки. Например, мои безотходные «оставшиеся клецки» наполнены перепрофилированными жареными овощами, бобами, травами, специями и другими продуктами, которые есть в моем холодильнике.

Эта упругая начинка состоит из гороха, чеснока и рикотты (что помогает связать их вместе!).

4. Держите вместе

Начинка, которая «разваливается», может усложнить процесс складывания клецок. Мелко нарежьте ингредиенты для начинки или даже быстро взбейте их в блендере или кухонном комбайне, чтобы смесь легче обрабатывалась.Если ваша начинка кажется слишком разреженной, как будто она не держится вместе (простой трюк — сжать начинку в руках, чтобы посмотреть, остается ли она вместе), добавьте что-нибудь, что «скрепит» ее, например, пюре из бобов, картофельное пюре или мягкий сливочный сыр, например рикотта. Так начинку будет легче «удерживать» на месте, когда вы их складываете.

5. Меньше значит больше

Переполнение пельменей может затруднить процесс складывания. Если вы новичок в приготовлении пельменей, то лучше меньше, да лучше, и вы сможете лучше контролировать процесс складывания — начните с 1-2 чайных ложек начинки и постепенно увеличивайте их количество; как только вы освоитесь с процессом, вы сможете обрабатывать больше начинки, скажем, около 1 столовой ложки.

Всего 1 чайная ложка!

6. Магазинные обертки — самый удобный вариант.

Купленные в магазине обертки для пельменей — лучший вариант для повседневного приготовления. Я храню пакеты с круглыми обертками для клецок в морозильной камере и кладу их в холодильник, чтобы они оттаивали на ночь перед использованием. Купленные в магазине обертки невероятно универсальны и могут использоваться для приготовления клецок для варки на пару, варки или для потстикеров.

В отличие от самодельных оберток, их от до нужно увлажнять по краям, чтобы они склеивались при складывании.Самый простой способ сделать это — поставить рядом небольшую неглубокую миску с водой. Окуните край обертки в воду и двумя руками поверните обертку в воде, пока она не станет полностью влажной.

7. Но домашние обертки проще, чем вы думаете

Самые простые и универсальные домашние обертки для клецок состоят только из муки и воды, что делает их невероятно удобными для кладовой. Тесто, приготовленное на кипяченой воде, податливо и требует минимального отдыха. Их легко раскатать в тонкие обертки, которые лучше всего подходят для потстикеров, жарки и варки на пару (а не кипячения).Одна из лучших особенностей теста с горячей водой заключается в том, что вы можете работать с ним прямо из холодильника, что отлично, если вы хотите приготовить тесто заранее.

Полное руководство по приготовлению китайских пельменей с нуля

Китайские пельмени

Традиционный демпинг — это простой перекус с небольшим количеством ингредиентов, который подают в качестве закуски или основного блюда по всему миру, происхождение которого восходит к Древнему Китаю. Тесто домашнего приготовления аккуратно обернуто вокруг начинки по вашему выбору, включая баранину, говядину или овощи.

Пельмени — это крохотное удовольствие, и их так же легко приготовить, как и наслаждаться. На самом деле, приготовление пельменей дома с нуля — популярный выбор, так как это легко и весело, а также создает тесную связь с традиционной китайской кулинарией.

Следуйте инструкциям, чтобы узнать, как приготовить клецки, что использовать для начинки, что подавать вместе с тестообразными кусочками и как добавить альтернативные ингредиенты, если они вам нужны. Сначала давайте посмотрим, как приготовить идеальные клецки.

Как приготовить китайские пельмени

Готовить пельмени весело, но они требуют времени и внимания.Приведенные ниже инструкции важно соблюдать, поскольку консистенция теста и вес начинки могут повлиять на то, насколько хорошо держатся клецки.

Давайте приступим к изучению того, как приготовить пельмени с нуля.

Приготовьте пельмени с нуля

Если вы готовы принять своевременный вызов, приготовление пельменей с нуля станет полезным занятием. Меньшее количество процессов означает более чистое питание, режим шеф-повара означает полную автономию ингредиентов, а приготовление с нуля всегда ведет к более глубокому пониманию кулинарии.Не говоря уже о том, что приготовление пельменей с нуля — это веселое занятие, которым можно наслаждаться с друзьями во время приготовления ужина, так что вы можете легко провести целый день из вечера китайских пельменей.

Если на вашей стороне время и терпение, приготовить идеальные пельмени для сервировки будет просто. И помните, что хотя внешний вид клецок убедителен, больше всего важны вкус, консистенция и температура.

Вот классический рецепт для приготовления пельменей:

Рецепт китайских пельменей

Этот рецепт предназначен для простых традиционных китайских пельменей.Не стесняйтесь добавлять ароматизаторы и заменять белки или соусы. Самые важные инструкции, которых следует придерживаться, — это упаковка теста и время.

Ингредиенты

Ингредиенты для пельменей простые. Однако некоторые из них, вероятно, выглядят неуместно в вашем типичном списке покупок. За любыми незнакомыми ингредиентами вы можете отправиться в местный китайский или азиатский продуктовый магазин. Чем точнее вы будете составлять список ингредиентов, тем лучше. Кроме того, не забывайте выбирать мясо и овощи, которые являются экологически чистыми, свежими и, если возможно, сезонными.Приготовление пищи из свежих натуральных ингредиентов является обязательным условием традиционной китайской кухни.

  • Четыре стакана муки
  • Один стакан воды (комнатной температуры)
  • Четыре стакана желаемой начинки

Вот и все, три ингредиента!

Инструкции:

  • В большую миску добавьте муку и воду.
  • Смешайте палочками для еды
  • Посыпьте руки мукой
  • Начните замешивать тесто
  • Смажьте счетчик мукой и замесите муку на столе
  • Поместите тесто в чашу (предварительно очищенную и обсыпанную)
  • Накрыть влажным полотенцем и накрыть крышкой
  • Дать отдохнуть.Дайте тесту постоять не менее часа, прежде чем с ним работать. Если у вас получилось очень крутое тесто — отлично; но дайте этой жесткой смеси постоять в общей сложности 3-4 часа, прежде чем пытаться использовать ее.
  • Тесто должно быть гладким по поверхности; Вернитесь к столу, чтобы замесить / затвердеть, и дайте постоять от 30 минут до часа
  • Верните тесто на прилавок с пылью
  • Отрежьте шестую часть теста, чтобы оно обработалось, поместив основную массу обратно в закрытую чашу
  • Раскатайте тесто в палочку размером 1 дюйм, затем разрежьте на 12 квадратных кусочков
  • По одному, протрите каждый кусок.
  • Снова протрите счетчик пыли и раскатайте квадраты теста в круги
  • Поместите обертку в ладонь и добавьте одну столовую ложку начинки.
  • Использование свободная рука для запечатывания обертки; если они не прилипают, добавьте воды
  • Готовьте только 20-25 за раз и сразу готовьте или замораживайте
  • По одному, добавьте клецки в кастрюлю с кипящей водой
  • Спокойно перемешайте, снова доведя до кипения, и уменьшите нагрев, чтобы минимизировать образование пузырей (около одной минуты)
  • Когда клецки всплывут и станут прозрачными, переложите их на тарелку (2-4 минуты)

Советы

  • Тесто высыхает быстро, поэтому планируйте приготовление только небольшого количества партию пельменей или приготовить их с другом.
  • При приготовлении пельменей не оставляйте их без присмотра; тесто хрупкое и расклеивается, если готовить в течение одной минуты. Следите за всей короткой длиной, чтобы вовремя убрать вареники.

Домашние китайские пельмени Закажите гарниры

Пельмени предназначены не только для легких закусок и закусок. На самом деле, пельмени так ценят за их вкус, что их часто подают в качестве основного блюда. Если вы подаете на ужин пельмени, рекомендуем сопровождать трапезу различными гарнирами.Ниже приведены несколько рекомендаций, которые вы можете попробовать дома:

  • Запеченные хрустящие наггетсы тофу
  • Жареный рис с курицей
  • Спринг-роллы с курицей или овощами с арахисовым соусом
  • Китайская брокколи
  • Китайский куриный салат (со сливочной заправкой)
  • Зеленые овощи по-китайски
  • Яичный суп
  • Жареный картофель с пятью специями и чесноком
  • Жареная капуста
  • Чеснок брокколи
  • Жареная спаржа Хойсин
  • Глазированная морковь мисо
  • Жареная капуста Кунг Пао Брюссельская капуста
  • Креветки, запеченные спринг-роллы
  • Жареный рис с креветками или овощами
  • Сычуаньская обжаренная зеленая фасоль
  • Жареный рис с соевым соусом
  • Жареная кукуруза и кедровые орехи
  • Вегетарианский острый и кислый суп

Приготовить азиатские пельмени веганские

Если вы или гость исключен Выбрав продукты животного происхождения из своего рациона, можно легко сделать пельмени вегетарианскими.Замените внутреннюю начинку овощами или тофу. Поскольку пельмени можно начинать чем угодно, вегетарианские варианты безграничны.

Немного истории пельменей

Если вы делаете пельмени дома, поделитесь кусочком кулинарной истории — это интересный способ заинтересовать группу и углубить вашу признательность за аутентичную кухню.

Так как клецки — один из самых любимых продуктов в мире, выдержавший испытание временем, посетители часто задаются вопросом, откуда взялись самые маленькие фавориты.Если мы повернем время назад почти на 2000 лет, мы обнаружим, что создателем китайских пельменей был местный китайский целитель, который поделился с общиной шариками из теста с начинкой из баранины и чили, чтобы исцелить тех, кто страдает от обморожений и болезней. Хотя пельмени технически не являются лекарством, доза теплых домашних пельменей по-прежнему является излюбленным лекарством от зимних дней.

Новогоднее благословение

Надеюсь, вы поделились пельменями в этот новогодний праздник; если нет, всегда есть следующий год.Пельмени — традиционное блюдо, которое подают на Новый год, поскольку они символизируют удачу и удачу в области здоровья и богатства. На самом деле, многие начинки для пельменей имеют определенные коннотации с тем, что они символизируют. Прежде чем обслуживать гостей, узнайте, что означают определенные блюда в китайской культуре, чтобы поделиться с гостями этими «удачными угощениями».

Сообщите нам свои советы по рецептам

Вы готовили китайские пельмени или заметили что-то восхитительное в семейном рецепте? Сообщите об этом нашей семье азиатской кухни фьюжн, оставив комментарий ниже.Если вы новичок в блоге, обратите внимание на мудрые кулинарные слова!

Zhen Wei Feng

Попробуйте наши свежие пельмени в Zhen Wei Feng. Наши фирменные блюда от шеф-повара поразят вас, как только наш робот-ведущий проведет вас на свое место. Мы приглашаем вас пообедать с друзьями или семьей, чтобы в полной мере ощутить настоящую азиатскую кухню. Надеемся вскоре вас увидеть!

Как приготовить пельмени, простой рецепт пельменей, виды пельменей

Если вы хотите научиться приготовить пельмени за пять простых шагов, продолжайте читать!

На первый взгляд может показаться, что приготовить дома пельмени непросто.Однако, если все сделано правильно, они станут основным продуктом восхитительного обеда, который понравится всей вашей семье. Выделите много времени, потому что приготовление пельменей — долгий процесс, но результат будет стоить каждой минуты.


Легкий рецепт пельменей

Хотя существует множество различных видов клецок и всевозможных способов их приготовления, зачастую лучший рецепт клецок — простой и оригинальный. Ниже мы поделились легким рецептом пельменей, который отлично подходит для начинающих и обеспечит вам исключительный результат.

  1. Сделайте обертки. Для оберток для клецок вам понадобится универсальная мука и вода, чтобы замесить тесто. Соотношение примерно два стакана муки и полстакана воды должно помочь. Если вы предпочитаете более мягкую обертку, добавьте в муку кукурузный крахмал. Если вы предпочитаете обертку с натяжкой, попробуйте добавить в тесто щепотку соли. Как только шарик из грубого теста сформируется, накройте его крышкой и оставьте примерно на 10 минут. Затем замесите тесто в гладкий шар и снова оставьте на 30 минут.Когда тесто станет мягким, скатайте его в веревку и разрежьте на 7-8 равных частей. Сожмите каждый кусок в маленький кружок.
  2. Идеальное наполнение. При приготовлении классических клецок из свинины добавьте свинину в миску. Затем добавьте зеленый лук, имбирь, сычуаньский перец, соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и щепотку соли. Добавляйте каждый ингредиент по своему вкусу и предпочтению. Затем влейте воду в мясо, пока жидкость не перестанет быть видимой. Посолите сельдерей и дайте ему постоять 10 минут, чтобы избавиться от воды. Добавьте сельдерей в свинину и смешайте с кориандром.
  3. Заполнить и сложить. Возьмите одну из оберток для клецок и добавьте в центр примерно столовую ложку начинки. Затем просто заверните обертку для клецок и сожмите концы, чтобы плотно запечатать. Другие конструкции клецок и способы складывания также приемлемы, если ваши клецки плотно закрыты, чтобы начинка не высыпалась.
  4. Сварите клецки. Хотя вы можете приготовить клецки, обжарив их или запарив их на пару, отваривание клецок для приготовления — самый быстрый и простой способ их приготовить.В кастрюлю с кипящей водой добавьте клецки. Переместите клецки и накройте кастрюлю для более быстрого результата. Как только вода снова закипит, налейте в кастрюлю стакан холодной воды. Повторите этот шаг трижды. После того, как вода закипит и будет добавлена ​​третья чашка холодной воды, ваши клецки будут полностью приготовлены. Промыть и высушить, чтобы не было липкости.

Теперь, когда вы закончили готовить вареные на воде клецки, пора перейти к одному из самых важных элементов приготовления клецок.


Идеи соуса для пельменей

Приготовление соуса для клецок — пятый и последний шаг, и, как видно на нашем веб-сайте, вы можете выбрать из множества вариантов! Вот три наших соуса, которые вы можете приготовить из простых ингредиентов в домашних условиях.

  • Соевый имбирный соус отлично сбалансирует сладкий вкус ваших пельменей.
  • Клюквенный соус чили имеет более сладкий вкус, а перец чили придает пикантность и иную текстуру вашим пельменям.
  • Хотите сочетание сладкого и острого? Медово-соевый соус идеально подойдет вашим вкусовым рецепторам и особенно хорошо дополнит ваши пельмени со свининой.

Мы надеемся, что этому простому рецепту было легко следовать и он принес восхитительные результаты! Посетите нашу страницу «Где купить», чтобы узнать больше о наших продуктах и ​​о том, как улучшить китайскую кухню дома.

Как приготовить клецки с посудой, которую используют опытные профессионалы

Если вы когда-нибудь наблюдали, как профессионал с ловкими пальцами скручивает, складывает и запечатывает целую партию пельменей (в ресторане или в кино), вы знаете, насколько захватывающим может быть этот процесс.Некоторые повара тратят свою жизнь на то, чтобы овладеть прекрасным сочетанием ловкости, скорости и утонченности, необходимых для идеальных пельменей, но хорошая новость заключается в том, что даже полные любители могут приготовить дома сытные версии разных сортов: вареные, приготовленные на пару, жареные на сковороде. …

Вы будете скручивать (складывать и запечатывать) в кратчайшие сроки после небольшой практики и некоторых инструментов. Некоторые продукты очень важны, а другие — забавные дополнения, которые облегчат вам жизнь или выйдут на новый уровень в приготовлении пельменей.

Скребок для теста

Первым шагом в приготовлении пельменей является приготовление теста для обертки пельменей — если, конечно, вы решили сделать его с нуля. Если вы это сделаете, скребок для теста — удобный инструмент, чтобы ваша рабочая поверхность оставалась чистой и чистой при работе с мукой и водой. «Любые остатки теста, застрявшие на разделочной доске, могут превратиться в маленькие камешки, которые сломают обертки», — говорит владелица Dumpling Galaxy и автор поваренной книги Хелен Ю. Она использует металлический скребок, замешивая тесто, а затем разрезает его на отдельные порции, чтобы раскатать их в обертки.

Купить Универсальный скребок и измельчитель Oxo Good Grips за 10 $

Нож накири

Это не обязательно, но вам нравится использовать нож в стиле накири для резки указанного теста, у которого есть прямоугольное лезвие, напоминающее миниатюрный тесак. «Лезвие прямое и тонкое, поэтому режет прямо вниз, образуя четкие края обертки», — говорит Ю. (Однако это дорогое удовольствие, так что это определенно роскошная покупка.)

Купить Anryu AS Nakiri 165-миллиметровый нож, $ 160

Скалка мини

После того, как тесто разделено на порции, профессионалы используют миниатюрные скалки, обычно сделанные из бамбука или дерева, чтобы раскладывать тесто в маленькие отдельные обертки.«Вы перемещаете скалку только ладонью, поэтому работать с инструментом меньшего размера проще, — объясняет Винсент Лоуренс из Imperial Lamian в Чикаго. Что касается суповых клецок, которыми славится его ресторан, Лоуренс объясняет, что края обертки должны быть скручены более тонко, чем центр, а это тонкая задача, которую сложно решить с неуклюжей полноразмерной булавкой. Даже если вы не занимаетесь сяо длинным бао дома, мини-скалка быстро справится с оберткой для всех видов клецок.

Buy Uxcell 11-дюймовая скалка для теста для пельменей, $ 8

Раскатывают тесто в Drunken Dumpling Eater
Пищевые весы

В то время как опытные повара по приготовлению клецок могут инстинктивно достичь правильного соотношения теста и начинки, небольшие цифровые весы могут помочь обучить новичков (и помочь сделать более последовательные партии даже для профессионалов).«Мы взвешиваем каждую кожицу для пельменей и каждую порцию начинки», — говорит Лоуренс. «Если у вас слишком много начинки, кожица может порваться во время приготовления, а это никому не нужно». Это не обязательно, но если вы хотите добиться максимальной точности, попробуйте.

Buy Oxo Good Grips 5-фунтовые пищевые весы с выдвижным дисплеем, $ 30

Плоский шпатель или нож

После того, как обертки свернуты и начинка измерена, вам нужно будет переложить первые во вторую.Возможно, вам не нужно покупать что-то новое: Лоуренс рекомендует мини-плоскую деревянную лопатку, похожую на палочку для мороженого, а автор кулинарной книги по пельменям и основатель Rickshaw Dumpling Кенни Лао говорит, что нож для масла подойдет в крайнем случае. «Это просто должно быть что-то плоское — если вы зачерпнете ложкой, начинка попадет в колодец, и вы не сможете вытащить все это», — говорит Лао.

Buy ACrossCuts Mini Spurtle / Spreader, $ 8

Пароход для бамбука…

Когда приходит время собственноручно приготовить клецки, у вас есть варианты, зависящие от стиля клецок и ваших собственных предпочтений.Для приготовления пельменей на пару вам понадобится бамбуковая пароварка разных размеров, хотя от 8 до 10 дюймов подойдет большинство домашних поваров. И вам также нужно будет чем-то выстелить пароварку, прежде чем добавлять клецки, которые могут быть перфорированными бумажными листами, капустными или банановыми листьями или, как предлагает Лоуренс, круглыми силиконовыми листами. «Силикон — это лучшее, что мы обнаружили, чтобы защитить кожу от повреждений и прилипания», — говорит он. «Они недорогие, экологически чистые и их можно мыть в посудомоечной машине».

Купить Helen’s Asian Kitchen 10-Inch Bamboo Steamer, $ 20

… или сковорода для жарки

Или, может быть, ты лучше пожаришь свои клецки на сковороде.Для этого вам нравится хорошо приправленная чугунная сковорода размером от 8 до 10 дюймов, которая равномерно распределяет тепло и тщательно готовит пельмени (и, что удобно, вы уже можете купить их).

Купить Круглая чугунная сковорода Lodge, 12 дюймов, $ 23

Но нет жесткого правила, как жарить на сковороде. Лао, в свою очередь, предпочитает сковороды без излишеств с антипригарным покрытием и крышкой. «Дешевая тефлоновая модель, которую вам немного стыдно иметь, идеально подходит для пельменей», — говорит он.

Купить 10-дюймовая алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием Choice, $ 8

Пельмени с супом фо в бамбуковой пароварке в Rice & Gold в Нью-Йорке Роберт Ситсема
Что-нибудь для поднятия готовых пельменей бесплатно

Когда дело доходит до посуды, инструменты зависят от метода приготовления. Для жарки на сковороде Лао часто использует тонкую лопатку для рыбы, чтобы переворачивать пельмени, когда они подрумянятся на дне, но у него есть еще одна нетрадиционная рекомендация: «Иногда трудно подложить лопатку для рыбы под все это, чтобы проверить, есть ли они». он золотой, поэтому я использую скребок для краски.”

Купить Victorinox 3-дюймовый токарь для рыбы с прорезями, $ 17

Для варки Лао предлагает паука с деревянной ручкой, чтобы легко достать пельмени из горячей воды.

Купить Helen’s Asian Kitchen 7-дюймовый фильтр-паук, $ 12

А для приготовления на пару Лао советует приобрести пару очень длинных палочек для еды, чтобы изящно маневрировать нежными клецками, требующими регулировки в пароварке. «Будучи китайским ребенком, я понял, что длинные палочки для еды — это особый инструмент, предназначенный для человека, который готовит, — они босс.”

Купить Donxote 16,5-дюймовые палочки для еды, $ 7

Подпишитесь на Новостная рассылка Добавить в корзину

Информация о покупках и подборка продуктов для гурманов


Vox Media имеет партнерские отношения. Они не влияют на редакционный контент, хотя Vox Media может получать комиссионные за продукты, приобретенные по партнерским ссылкам.Для получения дополнительной информации см.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *