Диетические котлеты из говядины в духовке: Диетические котлеты из говядины — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Диетические котлеты в духовке | Ух, поедим – сайт кулинарных рецептов

Что покушать, если сидишь на диете, а кушать хочется и хочется не просто кусок отварного мяса, а что-нибудь вкусненькое, чтобы было и сытно и вкусно.

Есть выход из создавшейся ситуации – приготовьте диетические котлеты в духовке. Котлетки по данному рецепту готовятся легко и просто, в них чудесно сочетаются мясной фарш, творог, лук и зелень, они просто чудесно впишутся в ваш диетический  рацион.

Для приготовления диетических котлет в духовке нам потребуются:

  • 200 г. куриного филе
  • Кусок говяжьей вырезки без жира – 200 г.
  • 200 г. нежирного творога
  • Пучок зелени укропа
  • 3-4 средние луковицы (примерно 200 г.)
  • 3 зубчика чеснока
  • Приправа смесь перцев, или ваши любимые приправы по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное, чтобы смазывать форму

Готовим диетические котлеты в духовке

Для начала хорошо промоем куриное мясо и говядину, дадим воде стечь, или просто обсушим мясо бумажным полотенцем.

Прокрутим мясо для диетических котлет через мясорубку вместе с луком и чесноком.

Добавим к нему  200 г. творога, мелко порубленную зелень, посолим, поперчим и добавим ваши любимые приправы.

Все хорошо перемешаем и отобьем фарш, для этого двумя руками берем его и кидаем обратно в миску несколько раз, как-бы отбивая его.

Форму для запекания в духовке смазываем растительным маслом, формируем мокрыми ручками котлеты, чтобы не прилипал фарш, укладывая их на дно формы.

Наливаем на дно формочки немного воды, чтобы она только покрыла дно. Так котлеты получатся нежными, мягкими и сочными.

Сверху укрываем форму фольгой для запекания.

Духовку включаем для разогрева и выставляем температуру 180 градусов.

Запекаем диетические котлеты в течение 1 часа при данной температуре.

За 10 минут до конца готовки осторожно снимаем фольгу и продолжаем запекать, чтобы котлетки подрумянились.

Вот такие аппетитные, вкусные, нежные  диетические котлеты в духовке у нас получились.

Поделитесь рецептом с друзьями, для этого просто нажмите соответствующую кнопку

Посмотрите также видео-рецепт, как можно приготовить диетические котлеты

Котлеты из говядины в духовке. Рецепт с фото

Котлеты из говядины, также как и куриные котлеты считаются котлетами диетическими за счет небольшого количества жира в мясе. Как приготовить котлеты из говядины? Стандартные котлеты из говядины жарятся на сковороде в масле. Кроме того колеты можно приготовить в духовке, на гриле, на решетке, в мультиварке или на пару. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом диетическим рецептом приготовления котлет из говядины.

Котлеты из говядины в духовке по калорийности будут значительно уступать котлетам, приготовленным в растительном масле. А чтобы котлеты получились не такими сухими, предлагаю добавить в них небольшое количество сала. Не стоит бояться этого ингредиента, многие диетологи приписывают сало и в период диет, как энергетически ценный и легкоусвояемый продукт питания. Котлеты из говядины в духовке получаются не менее вкусными, чем котлеты с сыром, приготовленные  из свиного фарша.

Ингредиенты:

  • Говядина – 700 гр.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Батон – 200 гр.,
  • Молоко – 1 стакан,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Сало свиное – 100-150 гр.,
  • Панировочные сухари – 100 гр.,
  • Подсолнечное масло для смазывания формы,
  • Соль – по вкусу,
  • Черный молотый перец – щепотка.

Котлеты из говядины в духовке – рецепт

Говяжью вырезку помойте и обсушите бумажным полотенцем или салфетками. Нарежьте мясо небольшими кусочками для удобства перемалывания. Далее мясо измельчите с помощью кухонного комбайна, блендера или обычной мясорубки.

 Чтобы котлеты из говядины получились сочными и нежными добавим в котлетный фарш немного свиного сала. Любые котлеты с добавлением сала получаются более сочными. С сала срежьте шкурку, нарежьте его на более мелкие кусочки и также  как и мясо пропустите через мясорубку или другого рода измельчитель перечисленный выше.

Перемолотое сало выложите к говяжьему фаршу. В салатник или небольшую миску налейте молоко комнатной температуры. Опустите в него ломтики слегка черствого батона. Дате кусочкам батона размокнуть. Отожмите батон руками, чтобы с него стекло лишнее молоко. Пропустите, как и мясо с салом через мясорубку.

Итак, в миске уже есть большая половина ингредиентов – мясо, сало и батон. Вбейте в фарш яйца. Очистите, нарежьте кубиками репчатый лук и добавьте его в миску. Чтобы котлеты получились более однородной структуры луковицу можно натереть на мелкой терке в пюре.

Составляющие котлетного фарша присыпьте специями и солью. Далее вымешайте ингредиенты до получения однородной консистенции фарша.  Готовый фарш приподнимая ладошками рук отбейте о дно тарелки. С помощью такой процедуры фарш насытится кислородом, в результате чего котлеты станут воздушными. Переходим к следующему этапу – формированию котлет.

Руками, смоченными водой, возьмите немного фарша (около 50 гр.). Скатайте из фарша шарик. Придайте ему овальную форму. Готовые котлеты из говядины выкладывайте на разделочную доску. В миску насыпьте панировочные сухари. Обваляйте в них каждую котлету со всех сторон.

Противень застелите бумагой для выпечки. Обмакивая кисточку в подсолнечное масло, смажьте бумагу. Выложите рядами котлеты из говядины в панировочных сухарях. Выпекайте котлеты из говядины в духовке, на средней ее полке, в течение 30-35 минут. Подавайте горячими, сразу после приготовления. По этому рецепту вы можете приготовить также и котлеты из говядины и свинины в духовке. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и мясные котлеты с творогом.

Котлеты паровые из говядины — пошаговый рецепт с фото

Приготовление котлет паровых из говядины:

1Подготавливаем лук и чеснок.

Лук очистите от шелухи, зубчики чеснока отделите от головки и так же снимите кожуру. Измельчите ингредиенты с помощью мелкой или средней терки. Так же можно воспользоваться блендером, если такой кухонный прибор есть в вашем распоряжении.
2Готовим фарш.

Разморозьте говяжий фарш. Для этого с вечера переложите его из морозилки в холодильник или за пару часов до готовки выложите на стол и подержите при комнатной температуре. Размороженный, ставший мягким и рассыпчатым, фарш переложите в глубокую миску, добавьте туда же измельченный лук, чеснок и специи по вкусу. соловой ложкой или влажными руками перемешайте смесь до тех пор, пока она не станет однородной.
3Формируем котлеты.

Чистыми влажными руками отщипываем от мясной смеси кусочки и в ладонях придаем им форму шара. Можно так же слегка приплющивать их, чтобы заготовки принимали классическую, привычную нам форму котлет.
4Варим котлеты на пару.

Кастрюлю наполните водой, примерно до середины. Поставьте ее на огонь и подождите, пока жидкость закипит. Затем сверху установите металлический дуршлаг и смажьте его небольшим количеством сливочного масла, а сверху на него выложите котлеты в один ряд, так чтобы они не закрывали друг друга. Накройте всю эту нехитрую конструкцию крышкой и готовьте котлеты в течении
30-35 минут
, то есть до полной готовности. Важно: будьте внимательны, дно дуршлага не должно соприкасаться с водой.
Готовые котлеты снимите с дуршлага и подавайте на стол.
5Подаем котлеты паровые из говядины.

Котлеты паровые из говядины я обычно подаю на обед или ужин вместе с гарниром из гречневой крупы, вареной картошки или прочих овощей, сваренных или приготовленных на пару. Используйте так же различные подливки, которые сочетаются с мясом, чтобы придать блюду более насыщенный вкус и красивый внешний вид.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– По желанию в фарш можно добавить свежие или сушеные травы, а так же зеленый лук.

– Если вы предполагаете, что ваши котлетки будут есть в том числе маленькие дети, то лучше не добавлять большое количество специй или вовсе отказаться от них. Так же нужно обязательно сделать сами изделия поменьше размером.

– При использовании пароварки, котлеты можно готовить сразу с гарниром, расположив их на нижнем ярусе.

– Чтобы котлеты получились нежнее, говяжий фарш нужно прокрутить в мясорубке дважды или трижды. Так же можно воспользоваться блендером.

Котлеты из говяжьего фарша | Волшебная Eда.ру

Котлеты из говяжьего фарша можно отнести к диетическим. Они не жирные и не такие калорийные, как из свино-говяжьего фарша.

Котлеты из говяжьего фарша, как известно, получаются суховатыми и жестковатыми, если к говяжьему мясу не добавить… А добавить можно много чего. Например, картофель (1-2 клубня перемолоть вместе с мясом на мясорубке или, если фарш готовый, мелко натереть). Замоченный в молоке (воде) хлеб. Зелень (подойдет зеленый лук, шпинат, укроп, петрушка, кинза — по отдельности или микс). Еще одна добавка —

овсяные хлопья. Нейтральный вкус овсянки оставляет приоритет за мясом, действует мягко и ненавязчиво, но говяжьи котлетки получаются сочными, мягкими и вкусными.

Ингредиенты

  • фарш говяжий — 1 кг
  • овсяные хлопья «Экстра» — 6 ст. ложек
  • лук — 3
  • яйцо — 2
  • соль, перец, для жарки растительное масло

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Высыпьте овсяные хлопья в небольшую мисочку, залейте полутора стаканами кипятка и отставьте.

  2. В готовый говяжий фарш вбейте яйца.

  3. Лук измельчите. Можно мелко-мелко порезать, натереть или пропустить через мясорубку. Положите его в фарш. Добавьте соль.

  4. Положите разбухшую овсянку.

  5. Тщательно вымешайте фарш, попробуйте на соль, при желании добавьте перец и другие специи. Немного отбейте. Сформируйте небольшие котлеты.

    Жарят котлеты из говяжьего фарша, как и все остальные, на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне. Жарьте на каждой стороне до образования аппетитной румяной корочки.

  6. Котлеты очень хороши горячими. Подавайте их с овощами или гарниром.

Советы

Овсяные хлопья в этом рецепте используется вместо хлебного мякиша. Вместо яиц можно использовать катофелину, пропущенную через мясорубку, она отлично скрепляет фарш. Иногда можно встретить диетический вариант приготовления котлет из говяжьего фарша и лука (без хлеба и яиц), в этом случае в фарш добавляют немного обезжиренного молока, хотя, на мой вкус, все равно получается жестковато.
Помимо перечисленного, в состав котлет могут включаться зелень, зеленый лук, шпинат. Очень вкусно получается с добавлением манной крупы.

Сделать котлеты мягкими и сочными можно, накрыв их крышкой после того, как перевернуть. Жарить под крышкой нужно минут 7. Или же быстро обжаренные котлеты сложить в кастрюлю, налить немного горячей воды и протушить на медленном огне под крышкой. Котлеты пропарятся и будут сочными.

Кстати, их можно не только жарить, но приготовить в духовке или на пару. Если хотите сделать в духовке, то выложите сформированные котлеты на слегка смазанный маслом противень, накройте его фольгой и запекайте при t 190 С около получаса. Для приготовления на пару, если нет пароварки, сделайте импровизированную из большой кастрюли с водой и дуршлага, который не должен доставать до воды. Выложите по стенкам дуршлага котлеты, а когда вода в кастрюле закипит, вставьте дуршлаг в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте минут 10, затем переверните на другую сторону и держите еще столько же.

Приведу для коллекции еще один рецепт котлет.

Котлеты из говяжьего фарша с сыром

Ингредиенты:

  • фарш говяжий 600г
  • лук репчатый 1
  • яйцо 1
  • мякиш пшеничного хлеба 1 кусок
  • молоко 1 стакан
  • сыр типа голландского 120 г
  • сухари панировочные 150г
  • масло для жарки 40г
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Замочить мякиш в молоке.
В миске смешать фарш и яйцо, посолить и поперчить по вкусу.
Натереть на терке сыр, нарезать мелко лук. Отжатый (не обязательно) хлеб, сыр и лук добавить к фаршу с яйцом и перемешать руками до однородности. Обвалять в сухарной панировке и жарить до готовности на разогретой и смазанной маслом сковороде.

Некоторые хозяйки считают (возможно, справедливо), что нежные котлеты могут получиться только в духовке. Для этого надо обмазать притивень маслом (растительным или сливочным), выложить котлеты из говяжьего фарша в сухарях и поставить противень на среднеюю полку. Выпекать до готовности при температуре 200 градусов, обычно доведение котлеток до золотистой корочки занимает минут 30-40.

Говяжьи тефтели рецепт с фото, как приготовить тефтели из говядины на Webspoon.ru

Готовим тефтели из говядины в духовке

Этот способ приготовления тефтелей мне очень нравится. Особенно он подходит для холодной поры, когда не нужно искать свежие помидоры и можно обойтись без зелени. Но поскольку я живу в южной стране и зелень у нас есть круглый год, то я всегда её использую по своему желанию. Раньше тефтели я всегда сначала обжаривала на сковороде, потом готовила заливку, а потом тушила тефтели в казанке вместе с подливой.

Этот способ всё упрощает — налепил, сложил, залил и всё приготовилось само, без твоего участия. Если сразу не съели все тефтели и они остаются на следующий день, то их очень просто сложить в кастрюльку вместе с заливкой, а на следующий день только подогреть, хоть в микроволновке порционно, а хоть прямо в кастрюльке на огне. Подавать можно, как самостоятельное блюдо, с любым салатом или гарниром по желанию.

Как приготовить "Говяжьи тефтели в духовке" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления тефтелей в духовке возьмём домашний говяжий фарш, лучше в меру жирный или совсем постный, лук репчатый (понадобится для фарша и для заливки), рис, желательно крупный, не крахмальных сортов, морковь, разная зелень, специи любые, томатная паста.

Шаг 2 Ссылка

Рис хорошо промыть и залить холодной водой так, чтобы она едва покрыла рис. Поставить варить до полуготовности. Я всегда кладу в тефтели и голубцы сырой рис, а здесь идёт томатная заливка и я побоялась, что рис может не приготовиться до конца. Поэтому отвариваю его до полуготовности. Это значит, что рис варится на среднем огне, при открытой крышке и как только вода выкипит до конца, то рис можно убирать с огня.

Шаг 3 Ссылка

Зелень нарезать помельче.

Шаг 4 Ссылка

Подготовить все для заливки — лук, чеснок, морковь, томатную пасту.

Шаг 5 Ссылка

В фарш добавить все специи, измельчённый в блендере лук, соль по вкусу, рубленую зелень, отваренный рис и хорошенько перемешать. Я предпочитаю лук измельчать как можно мельче и поэтому для котлет и тефтелей часто использую блендер. Нужно учесть, что рис забирает на себя лишнюю соль, поэтому солить нужно чуть больше привычного. Яйца для тефтелей не используются.

Шаг 6 Ссылка

Из фарша сформировать круглые тефтельки. Можно обвалять их в панировочных сухарях или муке, а можно оставить и так. Я использовала сухари для фритюра. Получилось 17 тефтелек.

Как сделать панировочные сухари

Шаг 7 Ссылка

Выложить тефтели на сухой противень, ничем не смазанный, или в подходящую форму.

Шаг 8 Ссылка

Готовим заливку. Морковь натереть на тёрке. Лук и чеснок мелко порубить.

Шаг 9 Ссылка

В 2 ложках растительного масла сначала обжарить лук и чеснок. Буквально 3 минуты, чтобы овощи отдали свой запах.

Шаг 10 Ссылка

Затем добавить морковь. Обжарить всё вместе 5 минут.

Шаг 11 Ссылка

Добавить томатную пасту, хорошенько прогреть всё вместе на огне, а затем влить воду, добавить соль и сахар. Вкус должен вас полностью устраивать. Если кисловато, то добавить ещё сахар. Дать подливе покипеть 5 минут. Количество воды зависит от вашей формы. Заливка должна покрывать тефтели до половины и не успеть выкипеть при готовке.

Шаг 12 Ссылка

Залить тефтели получившейся подливой.

Шаг 13 Ссылка

Накрыть фольгой и поставить в духовку запекаться до готовности. Температура духовки 200-210°С. Через 20 минут фольгу снять и держать в духовке ещё 15 минут, снизив температуру до 190°С.

Котлеты из говядины в духовке

Многие люди привыкли к котлетам, приготовленным на сковороде или на пару. Однако котлетки из духовки получаются тоже очень вкусными, и не менее сочными. Безусловно, котлеты, пожаренные на сковороде сложно отнести к полезным блюдам. Однако Вы можете приготовить котлеты из говядины в духовке! Таким образом, снизите калорийность блюда, сохраните в нем важные вещества и микроэлементы. Более привычным фаршем считается мясо птицы или свинины, но стоить отметить, что говяжье мясо менее жирное, также обладает широким набором витаминов и полезных веществ.

Какие плюсы можно отметить?

– уменьшение затрат энергии и времени на приготовление;

– румяная, хрустящая корочка не хуже, чем у котлет со сковороды;

– уменьшение вредных канцерогенов, можно отнести к диетическим блюдам;

– структура зажаренных котлеток более нежная, они получаются очень мягкими.

Если вы собрались делать фарш сами, то обратите внимание на следующие моменты.

Как приготовить котлеты из говядины в духовке? Для этого необходимо четко следовать рецептуре блюда, не забывать пользоваться некоторыми поварскими хитростями:

  • Подойдет любая часть говяжьей туши. Например, вырезка, грудинка, окорок, обрезки, шея и др.
  • Перед пропусканием мяса через мясорубку обязательно удалите сухожилия, также нельзя допустить попадания мелких осколков косточек.
  • Не стоит выбирать очень жирные куски мяса, но и без жирка фарш оставить нельзя, так как котлеты получатся суховатыми. В таком случае стоит добавить немного сала.
  • В любой фарш рекомендуется добавлять слегка подсушенный мякиш белого хлеба. Предварительно хлеб рекомендуется замочить в небольшом количестве молока или воды.
  • В говяжий фарш можно добавлять морковку, репчатый лук, специи, чеснок.
  • Важной составляющей мясного фарша является яйцо. Оно является связующим элементом в консистенции, не дает разваливаться котлетам. При запекании в духовом шкафу можно добавить только желток.
  • Для получения хрустящей корочки воспользуйтесь панировочными сухарями.

Если у Вас нет времени на готовку фарша своими руками, то стоит выбирать фарш из молодой телятины. Возможно, потребуется добавить некоторые ингредиенты, чтобы получить изумительный вкус.

Простые и нежные говяжьи котлеты в духовке.

  • Говядина 0,5 кг
  • Молоко 200 мл.
  • 1 яйцо
  • Масло подсолнечное
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Свежий белый хлеб 3-4 кусочка
  • Майонез 100 гр.
  • Соль, перец

Срежьте корочки хлеба и замочите мякиши в молоке, отставьте в сторону.

Мясо тщательно промойте, удалите пленки, сухожилия. Затем нарежьте на куски 4-5 см.

Лук нарежьте дольками, прокрутите с мясом на мясорубке.

Тщательно перемешайте с фаршем хлеб, яйцо, соль, перец.

На противень, смазанный маслом, выложите котлеты, смажьте их майонезом. Для удобства воспользуйтесь силиконовой кисточкой.

Запекать в духовом шкафу 40 мин при t – 200C.

Сочные котлеты из говядины готовы!

Вкуснейшие котлетки с подливкой

Котлеты из говядины в духовке с подливкой обычно получаются более нежными, нежели приготовленные классическим путем. Готовить очень легко, делимся замечательным рецептом!

  • Говядина 500 гр.
  • Куриное филе 100-150 гр.
  • Молоко 1 стакан
  • Лук 2-3 шт.
  • Перец болгарский 1 шт.
  • Майонез 100 гр.
  • Батон
  • Соль, перец
  • Мука 50 гр.

4-5 кусочков батона очистить от корочек, замочить в молоке на 10 мин.

Мясо и лук (1 шт.) нарезать небольшими кусками, перекрутить на мясорубке. Посолите и поперчите получившуюся массу.

Вмешать в фарш половинку майонеза, сформировать мясные шарики и придавить с двух сторон. Выкладываем в жаростойкую форму (желательно чугунную), отправляем в духовой шкаф на 20 минут. Температуру выставляем 200 градусов. Форму предварительно смажьте растительным жиром.

Нашинкуйте оставшийся лук, перчик и припустите на сковороде 5-7 мин. Затем соедините овощи с оставшимся майонезом, мукой. Добавьте немного воды, специи, тушите 10 минут на медленном огне.

Полейте подливой котлетки, запекайте еще 20 минут.

Диетические биточки с капустой.

Вкупе с капустой получается очень полезное, нежирное  блюдо, обогащенное витаминами. Прекрасно подойдет для приверженцев полезного питания. Необходимые ингредиенты:

  • Говяжья вырезка 600 гр.
  • Мука 2 ст. ложки
  • Капуста 100 гр.
  • Морковь 1 шт.
  • Соль, перец
  • Масло подсолнечное
  • 1 луковица

Вырезку прокрутите через мясорубку.

Очень мелко нашинкуйте овощи и хорошенько перемешайте с фаршем. Добавьте соль, перец.

Иногда фарш получается жидким по консистенции, тогда можно добавить немного муки или манной крупы.

Застелите противень пекарской бумагой, смажьте маслом, выложите биточки. Запекайте при 180 градусах 40-45 мин. Чтобы удобнее было сформировать биточки, смочите руки водой.

Изумительные котлетки к ужину

Этот рецепт более трудоемкий, отнимает больше времени по сравнению с другими, но каков результат! Рубленые котлеты из говядины обладают бесподобным, чудным вкусом, тают во рту! Необходимые продукты:

  • Говяжье мясо 600 гр.
  • Хлеб белый
  • Молоко 100 мл.
  • Панировочные сухари
  • Растительное масло
  • 1 шт. репчатого лука
  • Соль, специи
  • Желток 1 шт.
  • Мука 2 ст. ложки

Говядину измельчить с помощью блендера или ножом. Во втором случае времени потребуется намного дольше, но при измельчении блендером масса может получиться слишком жидкой, поэтому предпочтительнее воспользоваться ножиком.

Возьмите слегка подсушенный белый хлеб, удалите корочки, вымочите в молоке. Хлеб, желток, мелко-нашинкованный лук перемешать с мясом, добавить соль, специи.

Сформируйте одинаковые котлетки, обваляйте в муке и выложите на противень смазанный маслом.

Отправляем на 45 минут в духовой шкаф, прогретый до 200 градусов.

Котлетки с секретом – нестандартно и оригинально!

Нередко случается, что гости уже на пороге, а кроме фарша в доме почти ничего нет, и Вы в панике – чем удивить нежданных гостей? Или просто соскучились по своеобразным блюдам и хочется попробовать что-то неизбитое? Тогда вооружайтесь фартуком и ножом – презентуем Вам великолепный рецепт котлет из фарша говядины в духовке с сыром!

  • Говяжий фарш – 700 гр.
  • Сыр твердый 150 гр.
  • Яйцо 1 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Масло оливковое
  • Молоко ½ стакана
  • Белый подсушенный хлеб 2-3 куска
  • 1 зубчик чеснока
  • Панировочные сухарики
  • Соль, специи

Хлеб замочите в молоке, дайте настояться, пока он не разбухнет.

Луч и чеснок мелко нарежьте, можно слегка обжарить на сковороде.

Вмешайте в фарш яйцо, хлеб, соль, специи, лучок, чеснок. Вымешивайте очень тщательно до получения однородной консистенции.

Сформируйте мясные шарики, пальцем сделайте углубление в каждом из них. Затем в углубления добавьте натёртый сыр и запечатайте отверстия. Обваляйте котлетки в сухариках.

Противень необходимо застелить фольгой или пергаментом и смазать оливковым маслом.

Прогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Запекайте блюдо в течение 45-50 минут. В процессе запекания не рекомендуется переворачивать котлеты, дабы не повредить их целостность и не допустить вытекания сыра.

Что еще необходимо знать?

К котлетам из говядины в качестве гарнира очень хорошо подходит картофель в любом виде – жареный, отварной, пюре. Также можно подавать с тушеными овощами или салатом.

Если вы боитесь, что котлетки могут получиться жесткими, можно добавить мясо птицы – курицу или индейку.

В качестве специй замечательно подойдет базилик, тимьян, молотый черный перец, майоран.

Диетические говяжьи котлеты в духовке по подробному рецепту с фотографиями

Если вы мечтаете обрести стройную фигуру за счет низкокалорийного питания, сохраняйте новые рецепты! Диетические котлеты из говядины в духовке внесут разнообразие в ваше меню и не прибавят лишних сантиметров к талии. Мы расскажем, как сделать их пышными и румяными, запечь в фольге или приготовить с подливкой. Пошаговые инструкции сможет освоить даже начинающий повар.

Рецепт для ПП – котлеты из говяжьего фарша в духовке

Всем, кто соблюдает диету, нужно обязательно попробовать мясные биточки, запечённые под слоем фольги без добавления масла. Блюдо лучше готовить из свежей телятины, тогда оно получится мягким, воздушным и невероятно вкусным!

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 184 ккал;
  • жиры – 12.1 г;
  • углеводы – 5.7 г;
  • белки – 16.3 г.

Ингредиенты

  • мясо телёнка – 0.5 кг;
  • луковица – 70 г;
  • соль поваренная – 6-7 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • петрушка, кинза – 5 веточек;
  • молотый перец – 2-3 г;
  • чёрный хлеб – 150 г.

Пошаговое приготовление

  1. Мясо очистить от плёнок, промыть, промокнуть салфетками. Затем разделить телятину на небольшие куски и перемолоть их в кухонном комбайне.
  2. Удалить шелуху с лука, вымыть овощ, затем измельчить с помощью блендера. Соединить полученную нарезку с фаршем и размешать.
  3. Отделить хлебный мякиш от корочек, покрошить его в миску с водой (100 мл) и оставить на пять минут. После этого хлеб достать, слегка отжать, добавить в мясную массу.
  4. Кинзу и петрушку помыть, нарубить маленькими кусочками и тоже заложить в фарш.
  5. Говяжью смесь посолить, приправить перцем, ввести сырое яйцо и активно перемешать влажными руками.
  6. Котлетную массу разделить на шесть равных частей, затем превратить их в шарики и немного приплюснуть с обеих сторон.
  7. Застелить противень фольгой, разложить на нём все заготовки. Сверху накрыть ещё одним листом блестящей бумаги и хорошо закрепить его по краям посуды.
  8. Отправить изделия в горячую духовку и выпекать двадцать пять минут при 180 градусах. Затем верхнее покрытие убрать и продолжать готовить ещё четверть часа до золотисто-оранжевого цвета.

Совет: каждую котлетку можно завернуть по отдельности в небольшой обрезок фольги, потом выложить на противень и запечь в духовом шкафу. Во время процесса они будут постепенно томиться в собственном пару, приобретая мягчайшую консистенцию и изумительный вкус.

Мясные изделия разложить по тарелкам, украсить салатными листьями, затем подать к столу в тёплом виде. Употреблять их можно с тушёными или свежими овощами и домашней горчицей.

Как сделать нежные биточки в пикантном соусе

В этом замечательном рецепте подробно описано, как сделать аппетитные говяжьи котлеты с томатной подливкой. Эффектное угощение благодаря насыщенному аромату и яркому вкусу заслужит высокую оценку у сторонников здоровой пищи.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

  • калорийность – 190 ккал;
  • жиры – 13.2 г;
  • углеводы – 6.4 г;
  • белки – 15.8 г.

Ингредиенты

  • говядина – 0.65 кг;
  • лук (средний) – головка;
  • яйцо – 2 шт.;
  • итальянские травы – 4 г;
  • морская соль – на свой вкус;
  • томатная паста – 25 г;
  • базилик – 4 веточки;
  • смесь перцев – 3 г;
  • чесночные зубчики – 2 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Мясо хорошо помыть, обтереть полотенцем, нарезать средними кусками.
  2. Очищенную луковицу сполоснуть чистой водой, разделить на 5-6 частей.
  3. Подготовленную говядину заложить в мясорубку вместе с луком и перекрутить.
  4. Чесночные дольки почистить от плёнок, вымыть, раздавить специальным приспособлением.
  5. Добавить в фарш яйцо, положить измельчённый чеснок, засыпать соль, сдобрить перцем. После этого интенсивно размешать столовой ложкой.
  6. Теперь мясную массу необходимо отбить, с усилием бросив её на твёрдую поверхность около 8-10 раз. Тогда фарш станет крепким, упругим, и котлеты сохранят свою форму во время термической обработки.
  7. Вылепить из мясной массы круглые биточки, затем поместить их в форму с высокими бортиками.
  8. Чтобы сделать подливу, надо растворить томатную пасту в воде (350 мл), слегка присолить, добавить итальянские травы, перемешать. Приготовленным соусом залить мясные изделия и поставить в духовку, разогретую до 185 градусов.
  9. Выпекать блюдо полчаса, затем достать, посыпать рубленым базиликом, снова отправить в печь и выдержать ещё 5-7 минут.

Совет: чтобы вкус заливки стал более выразительным, рекомендуется добавить в неё свежие помидоры. Их нужно освободить от кожицы, нарезать маленькими кубиками, а потом смешать с разведённым томатом.

Замечательное угощение готово, осталось разделить его на порции и подать к столу. Его можно дополнить отварными крупами — рассыпчатой гречкой или бурым рисом.

Диетические котлеты из говядины с овощами в духовке – рецепт с фото

Сочные, ароматные биточки с кабачком и морковью — отличное решение для полезного обеда. Мясное лакомство выглядит довольно аппетитно, обладает великолепным вкусом и содержит совсем немного калорий.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • калорийность – 187 ккал;
  • жиры – 12.8 г;
  • углеводы – 5.3 г;
  • белки – 14.9 г.

Ингредиенты

  • говяжья вырезка – 0.35 кг;
  • кабачок – 0.17 кг;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • яйца перепелиные – 3 шт.;
  • морковь – 85 г;
  • соль – 7 г;
  • кориандр – 3 г;
  • паприка – 2 г;
  • тимьян – 4 г;
  • мускатный орех (дроблёный) – щепотка;
  • перец белый – 3 г.

Пошаговое приготовление

  1. Говяжью мякоть вымыть, удалить излишки влаги чистой тканью. Затем порезать на части, отправить их в мясорубку и превратить в фарш.
  2. Лук-порей обмыть проточной водой, нашинковать миниатюрными колечками.
  3. Кабачок очистить, измельчить на средней тёрке.
  4. Морковку избавить от кожицы, помыть, нарезать тонкой соломкой.
  5. Все компоненты соединить, вбить яйца, посолить, засыпать мускатный орех и приправы. Затем тщательно размешать смоченными водой руками.
  6. Вылепить из фарша небольшие заготовки овальной формы, стараясь, чтобы они были одинакового размера.
  7. Застелить противень силиконовым ковриком (или пекарской бумагой) и разложить на нём полученные изделия так, чтобы они находились на небольшом расстоянии друг от друга.
  8. Отправить посуду с биточками в раскалённую духовку и запекать тридцать пять минут при 190 градусах.

Совет: вместо кабачка можно использовать капусту, она тоже добавит блюду сочности и свежести. Хорошо подойдёт пекинская овощная культура или белокочанная, с нежными зелёными листьями.

Горячее угощение переместить на сервировочный поднос, декорировать кружочками огурцов и предложить попробовать. Мясные изделия будут отлично сочетаться с варёным картофелем, тушёной спаржей и ломтиками зернового хлеба. Приятного аппетита!

Приготовленные по рецептам ПП котлеты в духовке из говядины помогут избавиться от лишних килограммов и обеспечат организм необходимыми питательными веществами. Вкусное и лёгкое в исполнении блюдо станет настоящей находкой для занятых хозяек, которые не могут проводить много времени у плиты.

Life Scoops: Запеченная мясная котлета (крокет)


Хрустящие хрустящие котлеты больше не следует считать табу, потому что теперь вы можете отказаться от жарки во фритюре и приготовить котлеты из нежирного мяса, например из индейки. Разве это не звучит более дружественно к диете? Изображение говорит само за себя, я только что использовал 1 столовую ложку масла на 25 котлет. Да, вы поняли меня правильно!
Сделайте это оптом и заморозьте для будущего использования (советы по замораживанию и хранению приведены ниже) Наслаждайтесь !!!
Урожайность - 25 (приблизительно)

Ингредиенты

Для котлетной смеси
1 1/2 фунта - фарш из индейки или говядины или курицы
2 - картофель
1 1/2 чайной ложки - перец (добавьте еще, если вам нравится острый вкус )
2 1/2 столовые ложки - Вустерширский соус (см. Примечания ниже)
6 - Зеленый чили (добавьте еще, если вы любите острый)
2 дюйма - Имбирь
4 чашки - нарезанный лук
10 зубчиков - чеснок
3/4 чайных ложки - Гарам масала
Щепотка мускатного ореха
2 1/2 столовые ложки - Свежий лист карри (мелко нарезанный)
2 1/2 столовые ложки - Свежие листья мяты (мелко нарезанные)
1/4 C - Свежие листья кинзы / кориандра (мелко нарезанные)
Соль
Масло

Для крошки
2 - Яйцо
3 - Ломтик хлеба
2 чайные ложки - Вода
Соль
Перец
Масляный спрей

Направление

  • Отварите картофель. Снимите кожицу с приготовленного картофеля и разомните его. Держи в стороне
  • Приготовьте индейку с солью и перцем на сковороде с антипригарным покрытием. Снимите с огня и дайте остыть.
  • Переложите приготовленную индейку в кухонный комбайн и взбивайте, пока куски мяса не будут измельчены. Этот шаг делается для того, чтобы избежать комочков и получить однородную текстуру.
  • Измельчите имбирь, чеснок и зеленый перец чили в кухонном комбайне ИЛИ мелко нарежьте имбирь, чеснок и зеленый перец чили. Отложить
  • Измельчите лук в кухонном комбайне и отложите в сторону.
  • Нагрейте масло в сковороде и добавьте измельченный имбирь, чеснок, зеленый перец чили и листья карри. Обжарить, пока смесь не станет золотисто-коричневой.
  • Добавить измельченный лук и обжарить до коричневого цвета.
  • Добавьте фарш из индейки, картофель, кинзу, мяту, мускатный орех, гарам масала, перец и Вустерширский соус и хорошо перемешайте. Готовьте 10 минут, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Снять с огня и дать котлетной смеси остыть
  • Сделайте из смеси для котлет шары размером с мяч для гольфа и придайте им желаемую форму (овальную или круглую).
  • Взбить яйцо с 2 чайными ложками воды, солью и перцем.
  • Перемешайте ломтики хлеба в кухонном комбайне и высыпьте панировочные сухари в тарелку.
  • Возьмите формованную смесь для котлет и окуните ее во взбитую яичную смесь, затем посыпьте панировочными сухарями.
  • Для запекания котлет: Нагрейте духовку до 375F. Возьмите противень, пригодный для духовки, и выстелите его алюминиевой фольгой. Сбрызните фольгу маслом и разложите котлеты на противне, оставив между котлетами расстояние не менее 1 см. Обильно сбрызните котлету маслом по краям и бокам и запекайте до золотистого цвета (35-45 мин).Чтобы обеспечить равномерное подрумянивание со всех сторон, можно перевернуть котлеты на другой стороне в середине процесса выпечки.
Примечания и советы
  • Вустерширский соус - это приправа, используемая для ароматизации мясных и рыбных блюд. Обычно он содержит уксус, патоку, соевый соус, анчоусы, воду, лук, соль, чеснок, концентрат тамаринда, гвоздику и экстракт перца чили. Он доступен во всех продуктовых магазинах в проходе с приправами.
  • Вы можете заменить индейку говядиной или курицей
  • При желании вы можете увеличить количество гарам масала.Я использовал самодельный гарам масала, он довольно мощный
  • Вы можете настроить желаемый уровень специй. Я использую порошок индийского черного перца, который более острый, чем порошок черного перца, доступный в США.
  • Чтобы добиться равномерного подрумянивания со всех сторон, можно перевернуть котлеты на другую сторону в середине процесса выпечки.
  • Хранение котлет в больших количествах - Я обычно делаю вдвое больше, чем указано выше, и храню сырые котлеты в морозильной камере.Обязательно отделите каждый слой котлет полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, чтобы котлеты не прилипали друг к другу во время замораживания.
  • Выпечка замороженных котлет - Котлеты не нужно размораживать перед запеканием. Просто поместите его в духовку, сбрызнув маслом, и запекайте до золотистого цвета. Процесс выпечки замороженных котлет будет немного дольше, чем у обычных котлет.
  • Котлета относится к:
    • Тонкий кусок мяса из окорока или ребер телятины, свинины или баранины (также известный на разных языках как котолетта или котелетт)
    • Жареная котлета в панировке
    • Крокет из мясного фарша
    • Филе рыбное
    • различные блюда из жареных котлет или крокетов

Вкусные котлеты из говядины в духовке.Мясные диетические котлеты (говядина)

Многие не представляют свой рацион без мяса, однако приготовление вкусных блюд часто требует много времени и сил. Чтобы сэкономить время, но не упустить возможность создать вкусное блюдо - воспользуйтесь простым рецептом, приготовив котлеты в духовке. Такой щадящий способ - прекрасная альтернатива жарке, ведь запекание в духовке позволяет приготовить чрезвычайно нежное и полезное мясное блюдо.

В духовке котлеты готовятся чуть дольше, чем на сковороде. Но такие временные затраты с лихвой окупаются сохранением полезных свойств мяса, чего нельзя сказать о традиционных котлетах.К тому же приготовление пищи в духовке не требует постоянного присутствия у плиты, поэтому это время смело можно потратить на себя.

Представляем вам пошаговый рецепт.

Домашние котлеты в духовке (пошаговый рецепт)

Состав

  • - 0,5 кг + -
  • - 1 шт. + -
  • - 2 шт. + -
  • - 3-4 зуба + -
  • - вкус + -
  • - 50 г + -
  • - 0.5 ч. Л. Или по вкусу + -
  • - 4 ст. л + -
  • Хлебная крошка - 3 больших ломтика + -

Приготовление фарша для котлет

Приготовление котлет начинаем с приготовления фарша. Только магазином не пользуйтесь, начинку лучше делать самому, своими руками.

Для приготовления фарша необходимо:

  1. Перекрутить мясо на мясорубке;
  2. Приготовить начинку для фарша.
Начинка для фарша
  • Картофель измельчить на терке или ножом.
  • Выжимаем чеснок через пресс (можно чеснокодавилку).
  • Лук мелко нарезать.
  • Панировочные сухари ненадолго замочить в молоке. Через время отжать хлеб и выложить его в фарш.
  • Перемешиваем измельченные продукты со скрученным мясом. Добавьте к нему 4 ст. майонез, а также перец и соль по вкусу.

Тщательно перемешайте фарш вручную.

Когда начинка будет готова - приступаем к лепке.Для начала смачиваем руки в воде, после чего берем фарш руками и лепим из него котлеты.

Сформированные кружочки обвалять в панировочных сухарях, переложить на противень.

Как приготовить котлеты в духовке

Перед тем, как поставить противень с котлетами в духовку, разогрейте его. После этого поставьте противень в духовку и дайте мясу хорошо пропечь.

Как только котлеты готовы, их можно подавать к столу, как дополнительное блюдо к любому гарниру. Но особенно вкусно получается сочетание запеченных тефтелей с картофелем и сырыми овощами.

Как видите, приготовление котлет не требует сложных действий. Но если пока вы считаете себя опытным поваром, то воспользуйтесь видео-рецептом, в котором показаны все этапы приготовления.

Как сделать тефтели в духовке сочными

Не всегда получается сделать котлеты сочными, даже при точном соблюдении рецептурной технологии. Такие мелкие неудачи вызваны вовсе не отсутствием кулинарных способностей, а незнанием простых, но важных нюансов приготовления фарша.

Правило №1: соединить в фарш несколько видов мяса

На самом деле, большая часть успеха мясного блюда зависит от правильного выбора и приготовления фарша. Например, выбирая для домашних котлет только говяжий фарш - вы рискуете в итоге приготовить вяленое мясо, а сделав акцент на свинине, можно сделать блюдо слишком жирным.

Следовательно, лучше всего сочетать в одном фарше сразу 2 вышеупомянутых сорта мяса. Тогда шансы приготовить сочные нежные котлеты значительно увеличиваются.

Иногда хозяйки заменяют говядину курицей. Это дает возможность получить еще более нежный продукт, который буквально тает во рту. Идеальное соотношение пропорций - 50:50, то есть половина начинки должна быть говяжьей (или куриной), а другая половина - свининой.

Правило №2: тщательно взбить фарш руками

Готовые котлеты не могут получиться мягкими, если сам фарш недостаточно гибкий и податливый.Среди кулинаров бытует мнение, что хорошая начинка может получиться только тогда, когда ее хорошо вымесить руками.

Сделать «замес» просто, для этого есть несколько простых способов, для реализации которых не потребуются длинные пояснения, в виде пошагового рецепта с фото.

Метод первый: двойное скручивание

Если нет желания месить мясо руками, можно просто дважды перекрутить. Таким образом, мы быстро и легко добьемся мягкой консистенции фарша.

Метод второй: отжим вручную

Мясо лучше всего обрабатывать вручную. Например, можно несколько раз пропустить фарш через пальцы, а можно просто с силой бросить на деревянную доску на несколько минут.

Правило № 3: разбавить фарш водой

Чтобы котлеты не были сухими - в фарш надо добавить немного горячей воды (или молока). Достаточно будет и 2-3 столовых ложек, главное, чтобы в результате фарш получился умеренно водянистым.

Это придаст сочности готовым котлетам.

Как приготовить пышные котлеты

Когда котлеты сочные и пышные - сразу хочется положить их в рот. Так они привлекают своими формами и ароматами. Но просто придать пирожкам такой аппетит непросто.

Чтобы котлеты были по-настоящему великолепными, важно не только правильно вымесить фарш, но и добавить специальные ингредиенты, непосредственно отвечающие за великолепие.Эти особые продукты включают белый хлеб и булочки. В основном используют крошку, но можно добавить корочку хлеба, если она, конечно, не слишком черствая.

Количество хлебобулочных изделий, которые закладываются в мясо, берется из расчета - 1/3 хлеба от общего количества мяса. Так, например, если для приготовления используется 1 кг мяса, то хлеба в начинке должно быть около 300 граммов.

Перед закладкой обязательно замочите хлеб в молоке (или в воде) на 15-20 минут, затем вымесите мякиш руками или взбейте его блендером.

Как добиться мягкости котлет

Котлеты нельзя назвать очень вкусными, если они оказались твердыми и «тяжелыми». Чтобы придать котлетам желаемую мягкость и воздушность, необходимо в фарш, который есть в каждом доме, положить простой продукт - яйцо.

  • Необходимо использовать исключительно желтки (не более 2-3 шт. На 1 кг мяса).
  • Белок для приготовления котлет лучше не использовать.
  • Когда начинка будет полностью готова - ее нужно убрать на 10-15 минут в холодильник.Это превратит начинку в податливое сырье, из которого будет легко слепить мягкие воздушные котлеты.

Как выбрать оптимальную температуру выпечки

Температура в духовке - еще один фактор, который решающим образом влияет на конечный результат приготовления. Чтобы на выходе получились сочные, ароматные и невероятно нежные котлеты, нужно выставить правильный температурный режим в духовке.

Котлеты следует готовить в духовке при t 180-200 ° С. Сначала нужно довести градус в духовке до такой отметки и только после этого можно ставить в него противень с котлетами.

Важно не ошибиться с температурой. Ведь при высокой t ° C котлеты просто зажарится, а при низкой - останутся сырыми. Середина котлет всегда запекается дольше, чем края, поэтому при недостаточной температуре блюдо не готовится.

Сколько минут запекать котлеты в духовке

Непосредственно весь процесс приготовления домашних котлет занимает около часа. От этого времени на выпекание нужно 30 минут. Первые 15 считаются базовыми.Они позволяют мясу слегка запечься и подрумяниться.

Через 15 минут кастрюлю вынимают из духовки и заливают ½ стакана кипятка. Если никто из тех, кто ест ваши котлеты, не страдает желудочно-кишечными заболеваниями, то в мясо тоже можно добавить сливочное масло. Для этого на каждую котлету положите не более ¼ ч. масла.

Опять убираем сковороду в разогретую духовку на 15 минут. За это время блюдо полностью готово и его можно подавать к столу.

Аппетитные и очень вкусные тефтели, приготовленные умелыми поварами в советских столовых, запомнились многим.Прошли времена, а ностальгия по нежным, слегка подрумяненным фрикаделькам в подливе оставалась.

Если очень хочется вспомнить былые времена и приготовить нечто подобное в домашних условиях, то помимо основных советов по приготовлению воспользуйтесь дополнительными кулинарными рекомендациями.

  1. Выкладываем котлеты на противень - не забываем застелить его дно бумагой, чтобы мясо не пригорело.
  2. Котлеты нужно тушить на среднем уровне духовки. Это идеальное место для запекания мяса.
  3. Нарезать кусочки мяса желательно среднего диаметра, примерно 4-5 см. Это позволит им хорошо пропечься и эстетично выглядеть при приготовлении на тарелке.

Можно ли заменить ингредиенты в котлетах

Не всегда бывает, что под рукой есть все продукты, необходимые для приготовления. Поэтому часто возникает вопрос о замене тех или иных ингредиентов.

Что и чем можно заменить в блюде:

  • Хлебную крошку легко заменить гренками, сухариками и сухариками.Если их замачивать по тому же принципу, что и белый хлеб, то котлеты получатся не хуже обычных;
  • окунание сформированных котлет возможно не только в муку. Также для этого подойдут панировочные сухари и манная крупа;
  • при отсутствии лука - используйте пучок обыкновенной зелени.

Сколько калорий в запеченных котлетах

Преимущество использования запеченных котлет по сравнению с жареными - их меньшая калорийность. Учитывая, что мясо не обжаривается в масле, оно менее жирное, а значит, содержит меньше калорий.

Однако калорийность зависит не только от способа приготовления, но и от мяса, из которого готовятся тефтели.

В приведенной ниже таблице калорийности приведены наиболее популярные виды мяса (из которых домашние котлеты чаще всего готовятся в духовке) с указанием количества калорий, которое они содержат на 100 г продукта.

Котлеты мясные Калорийность (ккал.) Мясные сорта

Калорий (ккал.) На 100 г. готовая продукция

Говядина 171 197-210
Свинина 195 245
Курица 93 117, 8
Говядина + свинина ________ 222,5
Свинина + курица ________ 181,5

Главное условие, позволяющее сделать котлеты в духовке вкусными, - это умение приготовить блюдо душой.Однако при этом не следует забывать о секретах приготовления мяса, без которых воздушные сочные котлеты не получатся.

Желаю хорошей выпечки, пусть ваши старания не останутся незамеченными.

Приятного аппетита!

Многие привыкли к котлетам, приготовленным на сковороде или на пару. Однако котлеты из духовки тоже очень вкусные, и не менее сочные. Конечно, жареные на сковороде котлеты сложно отнести к полезным блюдам. Однако в духовке котлеты из говядины приготовить можно! Таким образом снизится калорийность блюда, сохранятся в нем важные вещества и микроэлементы.Более привычным фаршем считается мясо птицы или свинины, но следует отметить, что говядина менее жирна, также имеет широкий спектр витаминов и полезных веществ.

- снижение энергозатрат и времени приготовления;

- румяная хрустящая корочка не хуже, чем у котлет со сковороды;

- снижение вредных канцерогенов, можно отнести к диетическим продуктам;

- структура жареных котлет более нежная, они получаются очень мягкими.

Если вы собираетесь делать начинку самостоятельно, обратите внимание на следующие моменты.

Как приготовить котлеты из говядины в духовке? Для этого необходимо четко следовать рецепту блюда, не забывая использовать некоторые поварские приемы:

Если у вас нет времени приготовить фарш своими руками, то стоит выбрать фарш из молодой телятины. Возможно, вам понадобится добавить несколько ингредиентов, чтобы получить восхитительный вкус.

Простые и нежные котлеты из говядины в духовке.

  • Говядина 0,5 кг
  • Молоко 200 мл.
  • 1 яйцо
  • Масло подсолнечное
  • Луковица 1 шт.
  • Свежий белый хлеб 3-4 ломтика
  • Майонез 100 гр.
  • Соль перец

Разрезать хлебные корки и замочить крошки в молоке, отставить.

Мясо тщательно промыть, удалить пленки, сухожилия. Затем нарезать кусочками по 4-5 см.

Лук нарезать кружочками, прокрутить с мясом на мясорубке.

Тщательно перемешать с фаршем хлеб, яйцо, соль, перец.

Котлеты выложить на смазанный маслом противень, смазать майонезом. Для удобства используйте силиконовую кисточку.

Выпекать в духовке 40 минут при t - 200С.

Сочные котлеты из говядины готовы!

Вкусные котлеты с подливкой

Котлеты из говядины в духовке с подливкой обычно нежнее, чем приготовленные классическим способом. Готовить очень просто, поделитесь замечательным рецептом!

  • Говядина 500 гр.
  • Куриное филе 100-150 гр.
  • Молоко 1 стакан
  • Репчатый лук 2-3 шт.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Майонез 100 гр.
  • Дубинка
  • Соль перец
  • Мука 50 гр.

4-5 ломтиков батона очистить, замочить в молоке на 10 минут.

Мясо и лук (1 шт.) Нарезать небольшими кусочками, перекрутить в мясорубке. Полученную массу посолить и поперчить.

Добавьте половину майонеза в фарш, сформируйте фрикадельки и отожмите с обеих сторон. Выкладываем в жаропрочную форму (желательно чугунную), отправляем в духовку на 20 минут. Устанавливаем температуру 200 градусов. Форму предварительно смазать растительным маслом.

Порезать оставшийся лук, поперчить и тушить на сковороде 5-7 минут. Затем соедините овощи с оставшимся майонезом, мукой. Добавить воду, специи, тушить 10 минут на слабом огне.

Залить подливку, выпекать еще 20 минут.

Диетические тефтели с капустой.

Вместе с капустой получается очень полезное нежирное блюдо, обогащенное витаминами.Идеально подходит для приверженцев здорового питания. Основные ингредиенты:

  • Филе говядины 600 гр.
  • Мука 2 ст. ложки
  • Капуста 100 гр.
  • 1 морковь
  • Соль перец
  • Масло подсолнечное
  • 1 луковица

Прокрутить вырезку через мясорубку.

Овощи мелко нарезать и хорошо перемешать с фаршем. Посолить, поперчить.

Иногда фарш получается жидким по консистенции, тогда можно добавить немного муки или манной крупы.

Застелить противень бумагой для выпечки, смазать маслом, выложить тефтели. Выпекать при 180 градусах 40-45 мин. Чтобы было легче формировать тефтели, смочите руки водой.

Изумительные котлеты на ужин

Этот рецепт более трудоемкий, занимает больше времени, чем другие, но какой результат! Нарезанные котлеты из говядины имеют ни с чем не сравнимый чудесный вкус, тают во рту! Требуемые продукты:

  • Мясо говядины 600 гр.
  • Белый хлеб
  • Молоко 100 мл.
  • Панировочные сухари
  • Масло растительное
  • 1 шт. лук
  • Соль, специи
  • Желток 1 шт.
  • Мука 2 ст. ложки

Измельчите говядину блендером или ножом. Во втором случае время займет намного больше времени, но при измельчении блендером масса может получиться слишком жидкой, поэтому предпочтительнее использовать нож.

Возьмите слегка подсушенный белый хлеб, удалите корочки, замочите в молоке. Хлеб, желток, мелко нарезанный лук смешать с мясом, добавить соль, специи.

Сформировать такие же котлеты, обвалять в муке и выложить на смазанный маслом противень.

Отправляем на 45 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

Котлеты с секретом - нестандартные и оригинальные!

Часто бывает, что гости уже на пороге, а в доме почти ничего, кроме мясного фарша, и вы в панике - как можно удивить неожиданных гостей? Или просто соскучились по оригинальным блюдам и хотите попробовать что-нибудь непрерывное? Тогда вооружитесь фартуком и ножом - представляем вам отличный рецепт котлет из говяжьего фарша в духовке с сыром!

  • Фарш говяжий - 700 гр.
  • Сыр твердый 150 гр.
  • Яйцо 1 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Оливковое масло
  • ½ стакана молока
  • Сухой белый хлеб 2-3 ломтика
  • 1 зубчик чеснока
  • Панировочные сухари
  • Соль, специи

Замочите хлеб в молоке, дайте настояться, пока он не набухнет.

Пучок и чеснок мелко нарезать, можно слегка обжарить на сковороде.

Добавить фарш, хлеб, соль, специи, лук, чеснок. Очень тщательно вымесить до однородной консистенции.

Сформируйте тефтели, сделайте в каждом из них пальцем углубление. Затем в углубления добавить тертый сыр и заделать отверстия. Хлебные котлеты в панировочных сухарях.

Противень необходимо застелить фольгой или пергаментом и смазать оливковым маслом.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте блюдо 45-50 минут. В процессе запекания не рекомендуется переворачивать котлеты, чтобы не повредить их целостность и не допустить растекания сыра.

Что еще нужно знать?

Картофель любого вида - жареный, вареный, картофельное пюре - очень хорошо подходит к говяжьим котлетам в качестве гарнира.Также можно подавать с тушеными овощами или салатом.

Если боитесь, что котлеты могут получиться жесткими, можно добавить птицу - курицу или индейку.

В качестве пряностей отлично подходят базилик, тимьян, черный молотый перец, майоран.

Один из верных способов приготовления мясных блюд - запекание в духовке без лишнего жира, а значит, без лишних калорий. Когда мы говорим о котлетах, это блюдо чаще всего ассоциируется с жаркой на сковороде в масле. А что, если котлеты из говядины приготовить в духовке? Сама говядина считается диетическим продуктом, в ней мало жира (меньше, чем в курином мясе) и много, что благотворно влияет на состояние кожи, мышц, нервной, иммунной, пищеварительной систем.Употребление говядины также помогает поддерживать уровень гемоглобина в крови. Высокое содержание железа делает его полезным для людей, которые занимаются тяжелой физической активностью, а также для спортсменов.

По вкусовым качествам он конкурирует со многими видами мяса, но его вкус зависит от возраста и породы животного. Телятина - мясо молодого теленка обязательно будет мягче и нежнее. Самым ценным считается мясо молодого, но достаточно упитанного крупного теленка возрастом не менее полутора лет, а то и 20 месяцев.Отличить его можно по насыщенному красному цвету.

Котлеты из говядины очень хорошо запекаются в духовке, фарш запекается и остается достаточно сочным, но не жирным. А процесс приготовления порадует каждую хозяйку, ведь вам не нужно стоять у плиты, переворачивать котлеты - достаточно придать им форму, выложить на противень и отправить в духовку.

Рецепт фрикаделек, запеченных в духовке

Ингредиентов на 5-6 порций:


  • говядина (телятина) - 500-700 грамм

  • лук - 1-2 головки

  • яйцо куриное - 1 шт.

  • соль, перец по вкусу

  • свежая зелень по желанию

Готовка:

Говядину вымыть, обсушить, нарезать крупными кусочками и перекрутить в фарш. Добавить натертый на мелкой терке лук (лук можно измельчить на мясорубке), яйцо, соль, перец. Я готовила котлеты из говядины в духовке, чтобы ребенок их ел, поэтому добавила немного перца.

Хорошо перемешайте все ингредиенты. Начинка для котлет готова.

Для сочности можно добавить в котлеты из говядины немного сметаны или сыра, но помните, что все эти ингредиенты повышают общую калорийность котлет.

Итак, фарш готов, можно переходить к формированию котлет. Для начала застилаю противень листом фольги, так буду уверен, что котлеты не пригорят.

Формирую котлеты и выкладываю на фольгу.

Накрываю сверху еще одним листом фольги и скрепляю края.

Выпекать в хорошо разогретой духовке при 170-180 градусах 40 минут. За это время котлеты из говядины будут полностью готовы.За несколько минут до готовности можно снять верхний слой фольги и подрумянить верх, мне этого не пришлось делать, так как мои котлеты сами отлично подрумянились.

Даю котлетам пару минут отдохнуть и аккуратно перекладываю в стеклянную тару на хранение или сразу на тарелки.

Я подаю котлеты из говядины, запеченные в духовке, со свежими овощами или овощным салатом. Их очень вкусно есть с помидорами.

Как подавать котлеты из говядины

Если вы придерживаетесь правильного питания и хотите похудеть, то гарнир к тефтелям и другим мясным и рыбным блюдам следует подавать исключительно с овощами, а не с картошкой и крупами. Овощи можно подавать в свежем виде, в виде салатов, тушить, запекать, бланшировать, тушить или готовить на гриле.

Как еще можно приготовить здоровые котлеты из говядины?

Помимо запекания в духовке, котлеты из говядины будут полезны, если они приготовлены на пару (в том числе в мультиварке), на гриле или тушены. Котлеты можно тушить с овощами на воде, в томате, с нежирной сметаной. В этом случае сформированные, но не обжаренные котлеты положить в кастрюлю и тушить, полить выбранным соусом и при желании добавить любимые овощи, кроме картофеля.

Если вам понравился этот простой рецепт котлет из говядины в духовке, смело готовьте и пробуйте - так вы обязательно будете есть здоровую пищу, которая, к тому же, радует своим вкусом и ароматом.

Здравствуйте дорогие читатели! Думаю, не только меня часто одолевают мысли о том, как вкусно накормить семью с наименьшим количеством времени. - Это волшебная палочка, которая меня спасает в таких случаях и помогает сэкономить время и силы. Правда, приходится дорабатывать себя, чтобы еда не была однообразной - в этот раз я добавлю в блюдо немного свинины и курицы.

Свинина - чтобы котлеты не были слишком сухими, курица - так сказать для букета, и в духовку, чтобы на время не думать о готовящейся еде и тем более не переворачивать котлеты при жарке кастрюлю и не бойтесь, что они перегорят.

Нам понадобится:

  • Говядина 1 кг
  • Свинина 300 г
  • Курица 300 г
  • Хлеб - 7 ломтиков буханки
  • Яичные желтки 2 шт.
  • Вода 1 стакан
  • Лук 3 средних головы
  • Соль,
  • Перец черный молотый
  • Сливочное масло или
  • Кусочки льда по желанию

Рецепт котлет из говядины в духовке

Готовка:

Вымытое и просушенное мясо бумажным полотенцем.У меня говядина - грудинка, свинина - кусок ветчины, курица - филе бедра.

Мясо прокручивали на мясорубке вместе с размоченным и слегка отжатым хлебом. Хлеб, как известно, в фарш добавляют не для увеличения количества котлет, а для их мягкости и сочности. В этот раз я замачивала хлеб не в молоке, а в воде - в этом случае котлеты будут мягкими и пышными. С этой же целью вместо яиц использовала только желтки.

Прокручивать лук с мясом не стала, а порубила ножом максимально мелко.

Я добавила в фарш лук, соль, перец, желтки и приступила к, пожалуй, самой главной в этом деле процедуре - замешиванию. Тщательно и довольно долго она руками месила фарш, а потом отбивала его (подняла комок и резко бросила обратно в миску). Говорят, так фарш обогащается кислородом и котлеты становятся мягче и вкуснее. Итак, я бросила шишку семь раз - ни больше ни меньше: это делалось в нашей семье веками.Потом моя миска с заготовкой ушла на пару часов в холодильник (может и меньше, но я так и сделал).

Она сделала лепешки из мясного фарша и добавила немного масла в некоторые из них и кусочки льда в некоторые из них: все с той же целью - сделать их сочнее и мягче.

Из мяса можно приготовить множество блюд, это одна из самых распространенных, разумно считающихся говяжьих котлет. Основным ингредиентом будет фарш, который можно смешивать с овощами.При приготовлении нужно обратиться к кулинарным хитростям, которые помогут сделать готовый продукт вкусным и сочным.

Как приготовить котлеты из говядины?

Чтобы получить вкусные котлеты из говядины, нужно учесть следующее:

  1. Для начала нужно выбрать мясо для фарша, идеально подходят шея, спинка, крупа, подол, лопатка и пашина.
  2. Мясо очищают от пленок, сухожилий и разрезают на куски. Можно не измельчать на мясорубке, а мелко порубить ножом, в результате у вас получатся рубленые котлеты из говядины.
  3. По классическому рецепту мясо готовится отдельно от других ингредиентов, а затем смешивается с ними.
  4. Чтобы хорошо нарезать лук, лучше всего использовать блендер.
  5. Хлеб с нарезанной коркой - обязательный компонент; его необходимо замочить в воде или молоке на 5 минут.

Сочные котлеты из говядины - рецепт


Для любой хозяйки сочные котлеты из говядины станут долгожданным блюдом. Чтобы они приобрели такую ​​структуру, их рекомендуется запекать в духовке.Несомненный плюс - на приготовление уйдет немного времени. При подаче, в качестве дополнения, прекрасно подойдет картофельное пюре или паста. После запекания фрикадельки можно заливать выделившимся соком.

Состав:

  • мясо - 500 г;
  • белый хлеб - 2 ломтика;
  • молоко - 150 мл;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • яиц - 2 шт .;
  • соль и перец;
  • масло подсолнечное - 2-3 ст. л

Готовка

  1. Говядину измельчить на мясорубке.Замочите хлеб в молоке.
  2. Измельчить хлеб и лук на мясорубке.
  3. Добавить яйца, соль, перец, перемешать.
  4. Сформируйте котлеты из говядины, выложите их на противень и запекайте 40 минут.

Котлеты из говяжьего фарша


Получаются очень питательные и сочные котлеты из свинины и говядины. Кроме того, в такую ​​начинку можно добавлять манную, гречневую и пшенную крупы. Эти компоненты придадут им особого великолепия. По индивидуальному желанию хозяйки блюдо можно приготовить на сковороде или приготовить на пару.Во втором случае они выйдут более диетическими.

Состав:

  • фарш - 500 г;
  • манная крупа - 2 ст. л .;
  • Картофель
  • - 1 шт .;
  • репчатый лук - ½ шт .;
  • яйцо - 1 шт .;
  • соль;
  • перец;
  • масло растительное - 30 мл.

Готовка

  1. Измельчите овощи и добавьте их в фарш. Присоединить манку, соль, перец.
  2. Яйцо взбить, перемешать.
  3. Сформируйте котлеты из свинины и говядины и обжарьте их.

Котлеты из говядины


Такой вариант, как нарезанные котлеты на сковороде, позволит лучше почувствовать мясной ингредиент. Это блюдо прекрасно разнообразит повседневное и праздничное меню, получится необычайно вкусным и порадует как домочадцев, так и гостей. Перед подачей рекомендуется разложить их на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира

Состав:

  • говядина - 500 г;
  • соль перец;
  • мука - 2 ст.л .;
  • панировочных сухарей - 50 г;
  • яйцо - 1 шт .;
  • масло растительное.

Готовка

  1. Нарезать говядину слоями, а затем длинными полосками не шире 0,5 см. После каждой полоски нарежьте небольшие кубики.
  2. Накройте мясо фольгой и отбейте. Добавить соль, перец и муку, перемешать.
  3. Яйцо взбить, перемешать.
  4. Сформируйте котлеты из рубленой говядины, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон.

Котлеты из говядины и курицы - Рецепт


Два вида мяса создают отличное сочетание, например, это могут быть котлеты из говядины и курицы.Перед приготовлением рекомендуется их отбить. Чтобы фрикадельки лучше сформировались, можно сначала смочить руки водой. Добавив хлеб, вы получите более мягкую текстуру.

Состав:

  • говядина - 500 г;
  • куриное филе - 500 г;
  • лук репчатый - 2 шт .;
  • хлеб - 3 ломтика;
  • яйцо - 1 шт .;
  • молоко - 100 мл;
  • Картофель
  • - 1 шт .;
  • панировочных сухарей - 1 упаковка;
  • соль перец;
  • масло растительное.

Готовка

  1. Обвалять мясо через мясорубку 2 раза.
  2. Добавить мелко нарезанный лук и картофель, соль, перец.
  3. Замочить хлеб в молоке и добавить, взбить яйцо и перемешать.
  4. Сформируйте вкусные котлеты из говяжьего фарша и обжарьте их.

Котлеты из говядины с цуккини


Из говядины можно приготовить невероятно вкусную и питательную. Этот овощ содержит много сока, который можно сохранить в мясных изделиях, используя панировку.Во время жарки используется небольшой огонь, чтобы они полностью прожарились в середине. Блюдо рекомендуется подавать горячим. Для улучшения вкуса можно добавить сало.

Состав:

  • говядина - 600 г;
  • сало - 100 г;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • батон - 100 г;
  • молоко - 100 г;
  • панировочных сухарей - 50 г;
  • кабачков - 200 г;
  • яйцо - 1 шт .;
  • соль перец;
  • масло подсолнечное.

Готовка

  1. Батон для молока
  2. Остальные компоненты измельчить на мясорубке.
  3. Добавить яйцо, соль и перец, сделать фарш.
  4. Сформируйте котлеты и обжарьте их.

Котлеты из говядины с сыром


Оригинальным и пикантным вкусом обладают котлеты из говяжьего фарша, рецепт которых включает добавление сыра. Этот компонент рекомендуется использовать твердые сорта, его можно добавлять в измельченные продукты или создавать с его помощью жареную сырную корочку, которая выступит настоящей изюминкой блюда.

Состав:

  • говядина - 500 г;
  • соль перец;
  • Картофель
  • - 1 шт .;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • хлеб - 2 ломтика;
  • молоко - 100 мл;
  • яйцо - 1 шт .;
  • сыр - 100 г.

Готовка

  1. Измельчите мясо на мясорубке. Замочите хлеб в молоке.
  2. К мясу добавить хлеб, нарезанные овощи, яйцо, соль, перец.
  3. Сформируйте котлеты, в которых сделайте небольшое углубление.Наполните его тертым сыром.
  4. Запекать котлеты в духовке 40 минут.

Котлеты из говядины в духовке


Любители сочных мясных блюд с насыщенным вкусом оценят рецепт котлет из говядины, приготовленных в духовке. Благодаря такому способу блюдо пропитается непревзойденным ароматом. Противень можно предварительно смазать сливочным или подсолнечным маслом, а затем уложить на него заготовки.

Состав:

  • мясо - 500 г;
  • соль перец;
  • лук репчатый - 1 шт. ;
  • хлеб - 2 ломтика;
  • яйцо - 1 шт .;
  • панировочных сухарей - 1 упаковка.

Готовка

  1. Замочите хлеб в воде на 5 минут.
  2. Мясо и лук измельчить на мясорубке, добавить к ним хлеб, яйцо, соль, перец, перемешать.
  3. Сформируйте шарики и обваляйте их.
  4. Выпекать 40 минут.

Котлеты из говядины на пару


Отличный способ разнообразить диетическое меню и приготовить несложное мясное блюдо - приготовить его из говядины.Придать им насыщенный вкус можно, добавив различные специи. Если добавить сметану, то заготовки получатся нежнее, а манная крупа придаст им пышности.

Состав:

  • фарш - 500 г;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • сметана - 1 ст. л .;
  • яйцо - 1 шт .;
  • соль и перец;
  • чеснок - 3 зубчика.

Готовка

  1. Лук, чеснок измельчить, соединить с фаршем и другими компонентами.
  2. Сформируйте котлеты, выложите их на решетку, предназначенную для приготовления на пару в мультиварке.
  3. Установите программу «Приготовление на пару» на 40 минут.

Котлеты из говяжьей печени - рецепт


Чрезвычайно полезный вариант блюда - говяжья печень. Этот продукт содержит максимум питательных веществ, необходимых организму. Чтобы фрикадельки были гуще по консистенции, в их состав рекомендуется добавить муку или манную крупу, что поможет им стать более вязкими.Нежный аромат придадут сливки.

Запеченные котлеты или котлеты из кунжутного фарша - Готовим с Thas

Он запечен, это очень нежирный говяжий фарш, в нем есть кунжут, и он очень вкусный…

Я испек эти котлеты из нежирного говяжьего фарша на прошлых выходных, подавал их с салатом и соусом из майонеза песто (скоро появится рецепт). Я буду в основном замечен с наименьшим энтузиазмом к приготовлению пищи в дневное время, что и в выходные. Я буду сидеть на диване или смотреть телевизор, или просматривать Интернет, или читать что-то, или болтать с друзьями / семьей. Мой голодный мужчина сначала делал несколько просьб, затем он становился немного напряженным, и тогда я подумываю оторваться от дивана и пойти на кухню. Я выхожу на кухню с мыслью: «Как приготовить вкусный обед без особых усилий?»

Итак, на обед в прошлую субботу я приготовила эти котлеты или котлеты из говяжьего фарша. Все, что я сделал, это смешал говяжий фарш с некоторыми приправами, скатал его в маленькие шарики, положил на противень и поставил в духовку.После этого я возобновил приклеивание к дивану. Увидев, что я сижу расслабленно, мой мужчина подумал, что у меня нет никакого намерения готовить обед, и почти собрался пойти куда-нибудь пообедать. Я остановил его и сказал: «Скоро ты будешь наслаждаться вкусным обедом». Запеченные котлеты из говяжьего фарша вышли идеально из духовки, я подала их с салатом и соусом из майонеза песто. Мой мужчина был рад, что он не пошел пообедать, а я была рада, что приготовила вкусный обед без особых усилий.

Сделайте это полезным: Используйте постный говяжий фарш, запекайте его и подавайте с большим количеством зелени / салата.

Пошаговые картинки

Котлеты из говяжьего фарша
Запеченные котлеты из говяжьего фарша


Запеченные котлеты или котлеты из кунжутного фарша

Автор: Thasneen

Тип рецепта: Основной

Кухня: Фьюжн

  • Очень нежирный говяжий фарш - 1 фунт или ½ кг
  • Сушеный базилик - 1 чайная ложка
  • Сушеный орегано - 1 чайная ложка
  • Молотый перец - ½ чайной ложки
  • Вустерширский соус - 1 столовая ложка (или используйте соевый соус)
  • Сушеные хлопья чили - 1/2 чайной ложки
  • Зеленый перец, мелко нарезанный - 1
  • Кунжутные семена - 2 столовая ложка
  • Универсальная мука - стакана (или используйте муку без глютена)
  • Соль - по вкусу
  1. Разогрейте духовку до 400 F или 200 C.
  2. В большой миске хорошо смешайте все вышеупомянутые ингредиенты.
  3. Сделайте из смеси шарики среднего размера и расплющите их между ладонями.
  4. Выстелите противень алюминиевой фольгой и смажьте фольгу антипригарным кулинарным спреем.
  5. Выложите котлеты из говяжьего фарша на противень и запекайте 30 минут.
  6. Через 30 минут переверните котлеты и выпекайте еще 15 минут.
  7. Достаньте из духовки и подавайте теплым вместе с салатом.
  8. Эти пирожки можно даже положить между поджаренным хлебом / булочками и посыпать сыром или завернуть в лепешку или лаваш вместе с зеленью / овощами.

3.2.1682


Котлет из говядины с хрустящей кокосовой корочкой (Палео) -

Котлеты из говядины - фирменное блюдо христианской общины Кералы. Когда мы росли в Мумбаи, у нас были соседи-христиане «Маллу (сокращение от малаяли, что, в свою очередь, означает« кто-то из жителей Кералы »)».Тетушка Кунджимол всегда устраивала отличные вечеринки - будь то Рождество, Пасха или дни рождения ее детей! Одной из закусок всегда были эти хрустящие и острые котлеты из говядины! Мы все их любили! Наши родители ели мало говядины, но даже им понравились эти котлеты, возможно, потому, что для их приготовления используется говяжий фарш, а приятный вкус имбиря, чеснока и других специй делает говядину очень вкусной. А самое главное - это хрустящая корочка, которую говяжий котлет получает из панировочных сухарей! Обжарьте этих младенцев на сковороде или во фритюре и подавайте их либо с кетчупом, либо со сладким острым соусом, и они исчезнут в считанные секунды!

Моя мама, которая никогда регулярно не готовила говядину дома, узнала этот рецепт от тети.Я так рада, что она это сделала! И вот на протяжении многих лет я делаю котлеты одинаково, используя куриный или говяжий фарш. И они всегда радуют публику! Однако сейчас, сидя на палеодиете в течение прошлого года, я давно не ела котлет

И это пришлось изменить… вот как это произошло. У меня в холодильнике остались остатки вареного говяжьего фарша. Итак, в один прекрасный день, когда я был действительно очень голоден и очень хотел чего-то действительно по-настоящему сытного, в моей голове возник образ котлет из говядины! Сначала я отмахнулся, думая, что не смогу сделать палео-версию! И это тоже палео-версия без яиц, потому что я тоже чувствительна к яйцам! Но тогда необходимость действительно мать изобретения, верно? 🙂 🙂

И вот примерно через 30 минут у меня были эти хрустящие котлеты из говядины с кокосовой корочкой, которые "тают во рту" восхитительно! Я съел примерно 3 из них, и мне пришлось перестать есть больше!

Так как я это сделал? Какие были замены? Ну, сначала для картофеля я добавила юкку (маниоку).Кстати, еще у меня в холодильнике были остатки вареной юкки. Как это было удобно! Затем для корочки я использовал измельченный кокосовый орех и суспензию крахмала тапиоки. Получилось так вкусно. Мои дети съели остатки котлет в качестве закуски, когда вернулись из школы! Благодаря юкке котлеты почему-то кажутся богаче, чем когда вы используете картофель.

Читая рецепт, вы можете подумать, что это занимает слишком много времени, но это можно легко исправить, если вы планируете заранее приготовить карри кхема i.е. приготовить говяжий фарш со специями. Это карри хима можно есть с салатом на стороне. Это одно из моих регулярных блюд в палео. Итак, если у вас есть оставшаяся кхима, приготовить эти котлеты будет несложно! В любом случае, ребята, это того стоит!

Ссылка на Дерзкая суббота на этой неделе.

Котлеты из говядины с хрустящей кокосовой корочкой (Палео)

Автор: Индира Шиджу

Тип рецепта: Закуска, основное блюдо

Кухня: Керала, Фьюжн

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

Количество порций: 3-4

  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 2-4 целых черных перца
  • 1 чайная ложка порошка тмина (не входит в версию AIP)
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки порошка куркумы
  • ½ чайной ложки порошка красного чили (кайенский перец) (исключено для версии AIP)
  • 1 лавровый лист
  • 1 столовая ложка оливкового или кокосового масла
  • ½ средней луковицы, нарезанный
  • 1 столовая ложка свежего имбиря, мелко нарезанного
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
  • 1 столовая ложка порошка кориандра (небольшие листья кинзы для версии AIP)
  • 1 чайная ложка гарам масала (пропустите версию AIP)
  • около 1 стакана вареных кусочков юкки (маниока или каппа), хорошо протертых
  • 2 столовые ложки крахмала тапиоки (тапиоковая мука)
  • ½ стакана сухого измельченного кокоса (без сахара)
  • 2 столовые ложки кокосовое масло для жарки на сковороде
  1. Добавьте все ингредиенты из раздела «предварительное приготовление говядины» в скороварку (или обычную кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой) и готовьте в течение 3 свистков. Если вы не используете плиту, вам нужно добавить около ¼ стакана воды, дать остыть и отставить в сторону.
  2. В сотейник добавьте масло, добавьте лук, чеснок и имбирь и тушите в течение 2-3 минут или пока лук не станет мягким и вы не почувствуете запах имбиря и чеснока. Затем добавьте порошок кориандра и гарам масала и перемешивайте в течение минуты.
  3. Затем добавьте приготовленный говяжий фарш в эту луковую смесь и дайте вариться в течение 4-5 минут или до тех пор, пока не исчезнет вся вода.
  4. Дайте смеси хима остыть, прежде чем приступать к приготовлению котлет.
  5. Для приготовления котлет возьмите большую миску и добавьте остывшую кхему (говяжью смесь) и измельченные кусочки юкки.
  6. Сделайте из этой смеси котлеты и отложите в сторону.
  7. Поместите измельченный кокос в тарелку и в небольшой миске смешайте крахмал тапиоки примерно с 2 столовыми ложками воды, чтобы образовалась каша.
  8. Далее Взяв по одной котлету за раз, окуните котлету сначала в кашицу из тапиоки, а затем покройте измельченной кокос. Выложите покрытую лепешку на тарелку. Повторите то же самое для всех котлет.
  9. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и добавьте в нее кокосовое масло.
  10. Когда масло станет горячим, включите средний огонь и обжарьте пирожки до тех пор, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми!
  11. Переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла и подавайте в теплом виде!

Для версии, совместимой с AIP, опустите все специи, как указано выше в рецепте

3.5.3226


(Посещали 332 раза, сегодня посещали 1)

Куриный жареный стейк (запеченный) | Головокружение занято и голодно!

Опубликовано: Изменено: автор: Kristin

Легкий и легкий в приготовлении, но при этом такой восхитительный, этот запеченный куриный жареный стейк - сытное блюдо, которое понравится всей семье!

Это лучший стейк из курицы! Говядина такая влажная и вкусная, потому что ее медленно запекают в духовке.Наконец, я добавил в него насыщенную куриную подливку, перед которой невозможно устоять!

Итак, что такое жареный стейк из курицы?

Мои мальчики называют это блюдо ложью на тарелке.

Почему?

Ну, это не курица и не жареная. Так что это действительно две лжи!

Но кто считает ?!

P / S: У меня есть настоящий рецепт запекания с курицей и картофелем, LOL.

Я действительно люблю хороший жареный стейк из курицы, но я могу обойтись без всего жира и калорий.Итак, однажды, когда мне захотелось это блюдо, я решил попробовать его с помощью метода «искусственной жарки», который я также использую с кальмарами (YUM) и настоящей курицей.

Не могла поверить, как вкусно!

Рецепты запеченного стейка из кубиков очень популярны среди моих читателей. В приготовлении они такие нежные и сочные. Плюс они такие сытные.

Вы никогда не ошибетесь с рецептами из говядины на ужин. Один из моих любимых блюд - это рецепт говядины и грибов в мультиварке.Это требует очень небольших усилий, а значит, для меня меньше работы.

Недавно я обнаружил, что говядина и брокколи - лучшие друзья. Я соединила их в этом рецепте говядины и брокколи в мультиварке, который заставил всех подпрыгнуть от радости.

И если вы ищете другие рецепты запеченной курицы, я недавно приготовил запеченную курицу с лимоном в панировке, которая была хорошо воспринята Thing 2!

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.

Я немного схитрил в этом рецепте жареного куриного стейка, использовав кубический стейк из сертифицированной говядины Ангус, который уже размягчен, когда вы его покупаете. Но оно того стоило! Однако вы также можете размягчить свой стейк с помощью размягчителя, если он у вас есть.

Событие #SundaySupper на этой неделе посвящено рецептам нежирной говядины. Это идеальное время, поскольку после праздников все стараются есть легче.

Так что не забудьте проверить все другие рецепты нежирной говядины, перечисленные в конце поста!

Как приготовить жареный стейк из курицы (запеченный)

Запеченный куриный жареный стейк

Легкое и легкое в приготовлении, но при этом такое вкусное, это сытное блюдо понравится всей семье!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Вход на курс

Кухня Американская

Порций на 4 человека

Калорийность 502 ккал

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

  • Сбрызните противень антипригарным спреем.
  • Смешайте муку, соль и панировочные сухари в одной миске.

  • В отдельной миске взбейте яйца и молоко.

  • Сначала обмакните один кубик стейка в мучную смесь.

  • Затем окуните стейк в яичную смесь.

  • Еще раз обмакнуть в мучную смесь.

  • Положить на противень.

  • Повторите действия для оставшихся кубиков стейка.

  • Поставьте противень в духовку и выпекайте 10 минут.

  • Переверните стейки и запекайте еще 5-10 минут.

  • Когда мясо готово и панировка подрумянится, жареный стейк из курицы готов.

  • Разогрейте соус в микроволновой печи и подавайте вместе со стейками.

Питание

Калорий: 502 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 40 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 130 мг | Натрий: 1644 мг | Калий: 661 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 325 МЕ | Витамин С: 0. 6 мг | Кальций: 84 мг | Железо: 4,2 мг

Обязательно ознакомьтесь с другими замечательными рецептами #SundaySupper!

Закуски, супы и салаты
Рецепты постного говяжьего фарша
Сеть
Бутерброды и роллы
Стейки


Большое спасибо Саре из The Chef Next Door за организацию этого мероприятия.

Привет, возможно, вас заинтересуют эти продукты!

Наслаждайтесь!

Миланезас де Карне (Котлеты из говядины в панировке)

Миланезас - важнейшее блюдо аргентинской кухни.

Если вы когда-нибудь бывали в Латинской Америке или жили в ней, вы бы заметили, что миланезы - обычное блюдо, которое подают почти во всех традиционных ресторанах и готовят почти в каждом доме.

В Аргентине, где я сейчас живу, миланеса - почти незаменимое блюдо, которое глубоко укоренилось в культуре и кухне Аргентины. (Если вам интересно, почему я сейчас живу в Буэнос-Айресе, все объясняется в разделе «Обо мне»). Вернемся к миланезам.Есть все виды миланез с разными начинками, от более традиционных начинок из говядины и курицы до более модных и современных начинок из баклажанов или даже соевых бобов. Я должен сказать, что мне нравятся почти все разные виды милан, потому что я не очень привередливый в еде и потому, что это очень легкое блюдо.

Что такое миланезы?

Согласно Википедии, миланеса - это обычное блюдо из котлет в панировке, которое в основном встречается в Аргентине, Боливии, Бразилии, Чили, Колумбии, Мексике, Панаме, Парагвае, Перу, Уругвае и Венесуэле, а также в Италии и других странах Америки. в меньшей степени, где панированные мясные филе известны как milanesa (на португальском языке говядина называется bife à milanesa, а версия с курицей - frango à milanesa).

Миланеза была привезена в Южный конус Южной Америки иммигрантами из Центральной Европы, ее название, вероятно, отражает оригинальный миланский препарат cotoletta alla milanese, который похож на австрийский винерский шницель.
Milanesa состоит из тонкого ломтика говядины, курицы, телятины, а иногда и свинины, и даже из баклажанов или сои. Каждый ломтик обмакивают во взбитые яйца, приправляют солью и другими приправами по вкусу повара (например, петрушкой и чесноком). Затем каждый ломтик обмакивают в панировочных сухарях (или иногда в муке) и обжаривают в масле по одному.Некоторые люди предпочитают использовать очень мало масла, а затем запекать их в духовке в качестве более здоровой альтернативы.

В Аргентине, Боливии, Парагвае, Испании и Уругвае миланезу часто подают горячими с жареным или картофельным пюре; это блюдо известно как milanesa con papas fritas или milanesa con puré. В Аргентине и Уругвае его можно покрыть жареным яйцом, известным как milanesa a caballo (миланеса верхом на лошади). Их часто едят холодными, как начинку для бутербродов, с салатом. В качестве приправы обычно используют лимонный сок, а иногда и майонез.Их невысокая стоимость и простота приготовления делают миланы популярными блюдами.

Лучшая миланеса в Аргентине, КОГДА-ЛИБО.

Поскольку большинство аргентинцев в основном выросли на миланезе, почти каждый имеет представление о том, где можно съесть лучшие миланезы или кто делает лучшие миланезы. Мой бойфренд Хуан, аргентинец и чрезвычайно porteño (слово для людей из Буэнос-Айреса), клянется, что лучшие говяжьи миланезы в мире (или, по крайней мере, в Аргентине) сделаны его мамой Сусаной.Я не пробовал так много милан в Аргентине, чтобы сделать это заявление, но среди тех, что я пробовал, ее определенно лучшие и самые полезные.

Сейчас ведутся огромные споры о том, следует ли запекать milanesas в духовке или жарить в масле. Многие люди настаивают на том, что единственный настоящий способ приготовить миланезу - это обжарить ее, и даже заявляют, что жареные миланезы вкусны, тогда как запеченные в духовке миланезы сухие и не имеют вкуса.

Я полностью не согласен.Запеченные в духовке миланезы Сусаны абсолютно ароматны и, безусловно, намного полезнее. Конечно, вы всегда можете добавить больше ингредиентов, таких как очень мелко нарезанный сушеный чеснок и мелко нарезанная петрушка, в яичную смесь при приготовлении миланез, но вот традиционный способ их приготовления Сусаной (она делала их такими последние 30 лет, поэтому поверьте мне, ОНИ ХОРОШИЕ). Я решил проследить за ней прошлой ночью, когда она делала эти чудесные миланезы с нуля, и как можно точнее задокументировал ее золотые шаги.

MILANESAS DE CARNE (около 60-70)

Ингредиенты:
1) 1,3 - 1,5 кг круглого стейка (очень тонко нарезанного)
2) 1,5 кг мелких панировочных сухарей (купленные в магазине, если вы не можете приготовить свои собственные, мелко нарезав поджаренный хлеб)
3) 6 - 7 яиц
4) 2 столовые ложки желтой горчицы
5) 100 мл цельного молока
6) Соль по вкусу (по желанию)

ступеней:

1) Выложите панировочные сухари в большую плоскую тарелку
2) Прижмите ломтики говядины к панировочным сухарям с обеих сторон, затем поместите ломтики на другую тарелку
3) Приготовьте яичную смесь, взбивая яйца с горчицей и молоком
4) Взяв предварительно запанированные кусочки говядины из шага 2 и быстро окуните их в яичную смесь
5) Снова нажмите эти говяжьи ломтики из шага 4 в панировочные сухари (это второй слой из хлебных крошек)
6) Налейте немного растительного масла в духовку -безопасный противень, пока вся нижняя поверхность противня не будет покрыта маслом
7) Выложите сырые миланы на противень и готовьте в духовке на очень слабом огне (160 градусов по Цельсию), пока миланы не начнут становиться очень слегка коричневыми (может потребоваться около 15 минут)
8) Переверните milanesas на другую сторону и вытащите из духовки через 5 минут
9) Подавайте теплой с лимонным соком, майонезом или горчицей, с салатом или картофельным пюре

Ломтики свежей говядины:

Панировочные сухари на большой плоской тарелке:

Положите ломтики говядины в панировочные сухари:

Прижмите ломтики говядины в панировочных сухарях с двух сторон:

Положите предварительно запанированные ломтики говядины на другую тарелку:

Свежие яйца:

Приготовьте яичную смесь из яичницы с горчицей и молоком:

Яичная смесь, кусочки говядины в панировке и панировочные сухари:

Возьмите предварительно запанированные ломтики говядины и быстро обмакните их в яичной смеси:

Снова вдавите эти говяжьи кусочки в панировочные сухари (убедитесь, что все части поверхности покрыты):

Домашние миланы, готовые к запеканию в духовке:

Подавать теплым с майонезом или горчицей с салатом или картофельным пюре:

Рецепты, которые могут понравиться

Швейцарский стейк Рецепт

Что такое швейцарский стейк?

Швейцарский стейк - это метод медленного приготовления относительно жесткого куска говядины, например, круглого стейка. Мясо обжаривается, а затем тушится в томатном соусе.

Согласно The American Century Cookbook, рецепты швейцарского стейка впервые появились в 1930-х годах. Reynolds Wrap Aluminium популяризировал его в конце 40-х годов, продвигая рецепт как использование фольги. По их рецепту вы застилали жаровню фольгой и готовили стейк в духовке. (Ниже мы делаем на плите.)

«Швейцарский» в швейцарском стейке не имеет ничего общего со Швейцарией, но относится к процессу смягчения жесткого куска мяса.Рецепт ниже - это метод моей мамы для приготовления швейцарского стейка.

Элиза Бауэр

Лучшие стороны для подачи со швейцарским стейком

В этом рецепте мы готовим наши гарниры - картофель и морковь - в томатной жидкости для тушения вместе со стейком. Так они впитают аромат стейка.

Если вы хотите тушить овощи со стейком, моя мама рекомендует готовить овощи на пару или варить до тех пор, пока они не перестанут быть сырыми, но по-прежнему хрустящими, а затем добавить их на сковороду со стейком в конце приготовления. Пароварка помогает убедиться, что они готовятся на слабом огне духовки.

Вы также можете подавать швейцарский стейк с жареными овощами. Если вам нравится, попробуйте запекать этот картофель и немного брюссельской капусты в духовке, пока стейк готовится на плите.

Другие любимые рецепты стейков

Сохрани это

Если вы предпочитаете готовить стейк в духовке, просто убедитесь, что вы используете кастрюлю, пригодную для духовки, доведите томатное пюре до кипения, поместите стейк в духовку, накройте крышкой и готовьте с крышкой при температуре 300 ° F. .

  • Один круглый или верхний круглый стейк от 2 до 2,5 фунтов, толщиной около дюйма
  • Пара столовых ложек муки
  • Соль и перец
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 крупно нарезанная луковица
  • 1 зубчик чеснока, нарезанный
  • 2 стакана пюре из помидоров (консервированных или свежих)
  • По 2 чайные ложки свежего тимьяна, шалфея, майорана или по 1/2 чайной ложки сушеного
  • Дополнительно: овощи, такие как картофель, морковь или стручковая фасоль
  1. Обжарьте стейк с двух сторон:

    Втирать муку в стейк с обеих сторон. Посыпать солью и перцем. Нагрейте 2 столовые ложки масла в широкой мелкой сковороде (с крышкой) на среднем огне. Выложите стейк на сковороду и жарьте примерно по 10 минут с каждой стороны, чтобы стейк подрумянился.

    Элиза Бауэр
  2. Обжаренный лук и чеснок:

    Снимите стейк со сковороды и отложите в сторону. Добавьте в сковороду лук и чеснок и еще одну столовую ложку масла.

    Готовьте лук и чеснок в течение 3-5 минут, с помощью металлической лопатки соскребите все капли стейка и смешайте их с луком.Добавьте к луку половину зелени.

  3. Добавить стейк, зелень, томатное пюре:

    Верните стейк в сковороду, положив его поверх лука. Выложите лук вокруг и поверх стейка. Посыпьте стейк остальной зеленью. Добавьте в сковороду 2 стакана протертых помидоров.

    Элиза Бауэр
  4. Накройте крышкой и тушите:

    Накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой. Если у вас есть подходящая куполообразная крышка, используйте ее. Куполообразная крышка поможет циркулировать пар и влагу от сока при приготовлении пищи и сохранить стейк влажным.

    Доведите стейк в томатном пюре до кипения, а затем уменьшите огонь до минимально возможного, чтобы кипение было слабым. (Мы используем настройку тепла на нашей электрической плите, при использовании диапазона газа с высоким уровнем БТЕ, возможно, вы захотите поставить горшок на скомканную фольгу, чтобы держать его на большем расстоянии от источника тепла.)

    Варить 1 1/2 часа.

  5. Предварительно приготовленные овощи:

    Пока стейк готовится, вы можете слегка предварительно приготовить овощи, которые хотите подавать со стейком.Например, для этого блюда мы приготовили на пару 4 небольших очищенных картофеля с коричневым оттенком и 2 моркови, разрезанных вдоль и нарезанных на 2-дюймовые сегменты, в течение 5-10 минут. (Вы можете использовать другие овощи, такие как стручковая фасоль, или вообще не использовать овощи.)

    После 1,5 часов приготовления стейка мы открыли сковороду, перевернули стейк, добавили картофель и морковь, накрыли сковороду и готовили стейк с овощами еще 30 минут.

    Причина, по которой вы можете сначала приготовить овощи, заключается в том, что стейк готовится на очень слабом огне.У вас будет больше контроля над приготовлением овощей, если вы их предварительно немного приготовите.

    Элиза Бауэр
  6. Нарезать и подать:

    Стейк следует готовить через 2 часа. Чтобы это проверить, можно ткнуть вилкой. Мясо должно быть достаточно нежным.

    Для подачи выньте стейк и нарежьте его на разделочной доске. Как вариант, вы могли начать с отдельных стейков меньшего размера. Выложите соус на стейк.

    Элиза Бауэр

Оцените рецепт:

Мне это совсем не нравится. Это не самое плохое. Конечно, подойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *