Спагетти карбонара — классический рецепт со сливками

Паста карбонара — это, пожалуй, одно из самых известных итальянских блюд. Если вы еще не научились готовить макароны в нежном сливочном соусе, с беконом и сыром, то самое время исправить это досадное недоразумение! Специально для вас — классический рецепт с фото, как готовить спагетти карбонара в домашних условиях.

В современной кулинарии существуют десятки вариантов карбонара. Даже в Италии нет единого эталона, пасту готовят со сливками и без, используют разные виды макаронных изделий, добавляют яйцо целиком или используют только желтки. В некоторых ресторанах, к примеру, яйцо вовсе добавляется в тарелку при подаче, получается паста карбонара по-домашнему, когда гость должен сам перемешать пасту и таким образом довести ее до готовности. Но есть во всех этих вариациях и нечто общее. Во все рецепты без исключения входят: паста (чаще всего тонкие спагетти), а также бекон, яйцо и сыр.

Основные продукты

• Для карбонары берите спагетти твердых сортов пшеницы, высокого класса. Чем тоньше будут макаронные изделия, тем лучше по ним распределится соус. Готовить их нужно в большом количестве соленой воды, причем до состояния «аль денте», то есть «на зубок», чуть недоваренные.
• Идеально использовать панчетту — традиционный итальянский бекон. По сути, это жирный кусок свиной грудинки, вяленый в соли, шалфее и розмарине. Подойдет также гуанчиале — соленая некопченая свиная щековина. Ну а если найти их не удалось, смело берите кусок вяленого бекона или копченую грудинку.
• Подойдет сыр пекорино романо. Если вам не нравится его резковатый вкус, можете заменить пармезаном, который отлично подходит к данному блюду.
• Сливки можно добавлять в пасту или готовить карбонару без них. Подойдет свежий молочный продукт, жирность 10-15 %.
• Яйца составляют основу соуса, они соединяют все ингредиенты воедино и доходят до готовности от жара только что сваренных макарон. Они должны быть обязательно свежие! Для идеального соуса на каждые 0,5 кг спагетти берется 3 яйца и 1 стакан сыра.

Техника приготовления

Самое главное в приготовлении пасты карбонара — ввести соус таким образом, чтобы при контакте с горячими макаронами он не свернулся. Чтобы предотвратить сворачивание яйца, повара идут на разные хитрости: дают макаронам остыть несколько секунд, соединяют пасту и чуточку остывший соус и т. д. Но в целом техника остается неизменной:

— нужно поджарить бекон;
— приготовить сырую заливку из сыра и яиц;
— отварить макароны;
— добавить в спагетти заливку и бекон;
— посыпать тертым сыром и сдобрить свежемолотым черным перцем.

Если правильно подготовить все продукты и ввести соус, то не должно возникнуть никаких трудностей с равномерным распределением яично-сырной смеси. Строго следуйте всем рекомендациям в рецепте с фото, и у вас наверняка все получится!

Ингредиенты

• спагетти 150-170 г
• бекон 100 г
• 15% сливки 150 мл
• пекорино или пармезан 50 г
• яичный желток 1 шт.
• соль по вкусу
• перец черный горошек 5 шт.

Как приготовить спагетти карбонара

1. Сначала я поставила воду на спагетти. Пока она закипала, я тем временем нарезала бекон тонкими ломтиками (без шкурки).
2. Выложила его в разогретую сковороду и обжаривала 5-7 минут на среднем огне, чтобы вытопился жир, а сам бекон приобрел красивый румянец.
3. Затем влила в сковороду сливки. Прогрела, но не кипятила.
4. Приготовила заправку. Для этого в небольшой пиале соединила сырой яичный желток и тертый сыр (немного оставила для подачи). Перемешала вилкой.
5. В ступке растолкла несколько горошин черного перца.
6. Тем временем уже закипела вода. Я ее подсолила и отварила спагетти — на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Немного недоваренные макароны соединила с беконом и сливками (на тот момент будут еще теплыми, но уже успеют остыть до комнатной температуры). Перемешала при помощи лопатки.
7. И сразу же, не медля ни минуты, отправила в сковороду яично-сырную смесь. Быстро перемешала. За счет жара спагетти сыр расплавится, яйцо дойдет до нужной степени готовности и при этом не свернется — во-первых, используется много сыра, во-вторых, только желток, да и сливки с беконом слегка понизят температуру слишком горячих спагетти.
8. В результате соус полностью будет обволакивать пасту, пропитывать ее и насыщать вкусом бекона и сыра.

Спагетти карбонара подавать нужно сразу же после приготовления, присыпав сверху тертым сыром и свежемолотым черным перцем (его можно не жалеть).

Согласитесь, вовсе необязательно посещать дорогие рестораны, даже в домашних условиях вполне можно приготовить карбонару — очень вкусную, нежную и ароматную. Главное купить кусочек бекона, хорошие спагетти и правильный сыр. Приятного аппетита!

Паста карбонара с беконом и сливками

Бекон 8 ломтики Спагетти 120 гр. Сыр «Пармезан» 80 гр. Сливки 10-33% 100 мл. Яйцо 3 шт. Чеснок 2 зубчика Белый лук шт.

Приятного аппетита!

Паста Карбонара с беконом и сливками

Итальянская кухня богата на вкус, существует несколько топовых блюд, по которым узнают Италию, например пицца, соус Бешамель. Другие блюда также заслуживает пристального внимания. Такое блюдо как паста Карбонара, лучше готовить для одноразового питания, это блюдо оставлять на потом нельзя.   Его всегда подают к столу прямо с плиты, пока спагетти ещё горячие и не слиплись.

Ингредиенты:

• Тонкие спагетти ─ 200 г.
• Сырокопченый бекон ─ 100 гр.
• Сливки с жирностью не менее 20% ─ 100 мл.
• Желтки куриных яиц ─ 4 шт.
• Чеснок ─ 3 зубчика.
• Сыр Пармезан ─ 50 г.
• Свежая петрушка ─ 3 ветви.
• Соль ─ по вкусу.
• Перец ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сырокопченый бекон нарезать тонкими ломтиками, полоски будут одинаковые.
2. Чеснок очистить от шелухи и мелко нарубить. Для того чтобы нарезать его легко и просто, нужно сперва придавить его тыльной стороной ножа. Листья петрушки обломать от стеблей и мелко порубить.
3. В сотейнике или на сковороде с высокими бортами, обжарить бекон до образования золотистой корочки. Далее к мясу добавляют рубленый чеснок, помешивая и удерживая ее на плите около 3 минут.
4. Быстро добавить петрушку, подержать на огне буквально несколько секунд и быстро снять с плиты.
5. Приготовить для пасты особый соус карбонара. Для этого отделить желтки от белка и выложить их в небольшую миску. В этом рецепте белки не используются.
6. Пармезан натереть на мелкой тёрке до образования стружки и добавить в смесь из желтков. Влить молочные сливки и взбить при помощи венчика добавить соль и черный молотый перец.
7. На плиту поставить греться воду. После ее закипания отварить спагетти. Важно не переварить макаронные изделия, иначе классическая паста Карбонара не получится.
8. Макароны откинуть на дуршлаг и сразу после того как с них стечет вода, переложить их на сковороду, перемешать массу. Залить пасту сливочным соусом.
9. После воздействия температуры, яичные желтки быстро дойдут до готовности, потому томить пасту на сковороде не нужно.

Готовую пасту разложить по тарелкам и подать к столу пока она горячая.

Интересный вариант приготовления пасты

Для приготовления пасты по этому рецепту используют макароны капеллини. Они тонкие и длинные, и лапшу, но это не самый лучший вариант. Он используется, если под рукой нет длинных макарон, главное их не переварить. Макаронные изделия в Италии отваривают до состояния полуготовности, а  дальше они доходят до готовности за счёт соуса.

Ингредиенты:

• Макаронные изделия ─ 300 г.
• Бекон ─ 300 г.
• Сыр Пармезан ─ 100 г.
• Куриный желток ─ 1 шт.
• Сливки 10 % ─ 100 мл.
• Специи ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Процесс приготовления пасты Карбонара начинается с отваривания макарон. На этом этапе нужно не допустить ошибок, потому что итальянскую пасту нельзя промывать под проточной водой. Спагетти нужно дать стечь через дуршлаг, чтобы они не слиплись и сохранили форму.
2. На сковороду с оливковым маслом отправляют бекон. Добавление масла не нужно жирному бекону, иначе классическое итальянское блюдо получится чрезмерно жирным.
3. На достаточном огне бекон обжаривают до румяной корочки. После того как вода закипит, спагетти вставляют в кастрюлю в целом виде. Запрещено их переламывать, они должны быть длинными. По мере того как нижняя часть станет мягкой от горячей воды, их следует осторожно опускать при помощи вилки или ложки, до тех пор пока они не образуют гнездо на дне кастрюли.
4. Нужно учитывать, что время варки макарон может существенно варьироваться в зависимости от сорта пшеницы, из которой они сделаны.
5. Пока варятся макароны, в отдельной миске можно соединить белки вместе с сыром пармезаном и полученную массу нужно тщательно перемешать, добавив соль и перец.
6. Спагетти нужно выложить на сито, а после того как стечет вода, выложить на сковороду, перемешать массу стараюсь не повредить макароны.
7. Полить блюдо соусом и разложить по порционным тарелкам.

Приятного аппетита.

Карбонара с томатным соусом

Классический вариант приготовления подразумевает использование белого соуса на основе бекона и сливок. Томатная паста Карбонара готовится с добавлением томатов, томатной пасты или томатного сока.

Ингредиенты:

• Спагетти тонкие ─ 200 г.
• Бекон ─ 300 г.
• Сливки жирные ─ 100 мл.
• Твердый сыр ─ 100 г.
• Томатная паста ─ 1 ст.л.
• Куриное яйцо ─ 2 шт.

Процесс приготовления:

1. В отдельную кастрюлю на плиту ставят воду и доводят ее до кипения. После кипения в кастрюлю погружают макароны и варят их до полуготовности.
2. Сыровяленый бекон режут небольшими кусочками, отправляют на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Прожаривают до золотистой корочки и добавляют к нему томатную пасту. Тщательно перемешивают.
3. Приступаю к приготовлению традиционного белого соуса. Для его создания в отдельную миску вбивают желтки, вливают сливки и добавляют твёрдый тёртый сыр. Перемешивают массу и добавляют специи.
4. После готовности макарон их перемешивает вместе с беконом.
5. Раскладывать спагетти по порционным тарелкам и поливают традиционным, белым соусом.

Приятного аппетита.

Пикантный вариант приготовления

Паста, должна подаваться на стол сразу после приготовления, причём лучшее ─ в подогретых в тарелках. Это позволит сохранить нежному соусу свою текстуру, если он остынет, он склеит макароны, и они впитают его большую часть. От этого пропадёт вся прелесть блюда.

Ингредиенты:

• Спагетти твердых сортов ─ 100 г.
• Бекон ─ 100 гр.
• Сливки высокой жирности ─ 50 мл.
• Куриное яйцо ─ 1 шт.
• Белое сухое вино ─ 50 мл.
• Твердый сыр ─ 50 гр.

Процесс приготовления:

1. В кипящую воду заложить спагетти твердых сортов, проварить около 15 минут и откинуть на дуршлаг или специальное сито.
2. Отделить желток от белка и смешать его со сливками, с сыром, натертым на терке. К полученному белому соусу добавить соль и перец.
3. Сыровяленый бекон нарезать крупными пластинами и обжарить на сливочном масле, добавить белое сухое вино и оливковое масло. Жарить мясной компонент до полного испарения жидкости.
4. В поджаренный бекон выложить готовые спагетти, полить их белым соусом.
5. Важно быстро перемешать пасту, чтоб она не переломалась.

Соль перец и другие специи по вкусу можно добавить после подачи. Приятного аппетита.

Паста карбонара — рецепт классический

Паста карбонара относится к шедеврам итальянской кухни. В ней сочетаются простота, нежный сливочный вкус и оригинальность. Рецепт карбонары с беконом и сливками без труда освоит человек, имеющий минимальные кулинарные способности.

Макароны, или правильнее говорить паста — это символ Италии. Недаром весь мир в шутку называет итальянцев «макаронниками». Любая итальянская хозяйка может приготовить сотни вариаций с самыми разными начинками. Они делаются с мясом, овощами, морепродуктами, а также с различными подливками.

Как приготовить пасту карбонара в домашних условиях

Паста алла карбонара (итал. Pasta alla carbonara) — спагетти с мелкими кусочками гуанчале (соленой некопченой итальянской свиной щековины), смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан и пекорино романо, соли и свежемолотого чёрного перца. Этот соус доходит до полной готовности от тепла только что сваренной пасты. Гуанчале нередко заменяется панчеттой. Блюдо было изобретено в середине XX века. Паста алла карбонара является традиционной для итальянского региона Лацио, столицей которого является Рим. В других странах в соус для карбонары нередко добавляют сливки, а щековину заменяют копченым беконом.

В Риме используют пекорино романо (выдержанный сыр из овечьего молока). Соус из пекорино может показаться слишком резким: часто поровну смешивают пекорино романо и пармезан.

В Риме карбонару обычно готовят с солёной свиной щековиной гуанчале или панчеттой. Гуанчале и панчетта отличаются тем, что в последней больше мясных прожилок. Мелкие кубики щековины обжаривают до прозрачности и добавляют в пасту перед тем, как влить в неё соус.

Паста карбонара — 50 самых вкусных рецептов

Паста карбонара с беконом и сливками

Ингредиенты (4 порции):

• Сыр пармезан — 100 гр
• Сливки 20% — 200 мл
• Яичные желтки — 3 шт
• Бекон сырокопчёный — 200 гр
• Спагетти — 250 гр
• Петрушка — 2-3 веточки
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло (для жарки) — 2 ст. ложки
• Соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление — 60 минут:

• Отвариваем спагетти строго следуя инструкции на упаковке. Важно не переварить! Я варила 15 минут после закипания воды, постоянно помешивая, чтобы не слиплись.
• В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем бекон буквально 2-3 минуты. Следом добавляем к мясу чеснок, пропущенный через пресс и жарим ещё 2 минуты.
• Готовим обязательный для пасты карбонара яично-сливочный соус:отделив от белка, аккуратно выложить яичные желтки в небольшую миску; сыр натереть на мелкой тёрке и высыпать половину к желтковой смеси; влить сливки и добавить щепотку соли; взбить получившийся соус блендером в течение 1-2 минут.
• Когда спагетти будут готовы, сливаем с них воду, и не теряя времени, выкладываем их в сковороду к обжаренному бекону, сверху вливаем яично-сливочный соус и интенсивно перемешиваем блюдо. Под действием температуры горячих спагетти желтки быстро дойдут до готовности — томить пасту на огне больше не нужно!
• Готовое блюдо посыпаем оставшейся стружкой пармезана и украшаем мелко порубленной петрушкой. Паста карбонара с беконом и сливками готова!👩🏻‍🍳Приятного аппетита!😋

Viktoria Medvedeva

Паста Карбонара

Паста Карбонара готовится за 10 минут или даже быстрее. Для меня это идеальный вариант для ужина с гостями. Пока гости доедают закуски я за 10 минут готовлю такую пасту и успех всегда обеспечен!
Постарайтесь взять свежие яйца с ярким желтком. Чем вкуснее яйца — тем вкуснее и все блюдо.
Сыр нужен твердый. Например, пармезан. Полутвердый сыр (российский, голландский) не подойдет.

Ингредиенты (3-4 порции):

• Спагетти в сухом виде — 200 г
• Крупных яйца хорошего качества — 3
• Свиной грудинки или бекона — 150 г
• Твердого сыра (пармезан) — 60-80 г
• Черный молотый перец
• Чеснока — 1 зубчик
• Оливковое масло

Приготовление:

• Поставьте нагреваться воду для спагетти.
• В чашку разбейте яйца и взболтайте.
• Поперчите яйца.
• Натрите 40-50 г пармезана на мелкой тёрке и добавьте в яйца. Все хорошо перемешайте.
• Поставьте сковороду нагреваться.
• Обжарьте в небольшом количестве оливкового масла зубчик чеснока, разрезанный пополам. Когда станет золотистым — уберите.
• Опустите спагетти в воду. Готовим 7 минут или время на пачке минус одна минута.
• Только когда опустили спагетти в воду приступаем к грудинке.
• Нарежьте бекон/грудинку тонкими кусочками и начните обжаривать. Хорошо поперчите грудинку.
• Обжаривайте на сильном огне до золотистого цвета. Спагетти как раз сварятся.
• Переложите спагетти в сковороду к грудинке и добавьте воду из-под спагетти (половину половника где-то). Все будет шипеть. Хорошо все перемешайте.
• Когда утихнет шипение и воды останется всего пару ложек — снимите с огня.
• Шипение совсем прекратится и в этот момент добавьте яйца с сыром и все перемешайте. Не ставьте на огонь, яйца не должны свернуться.
• Перемешивайте в сковороде пока сыр не расплавится и все не превратится в однородный соус.
• В тарелках ещё поперчите и посыпьте оставшимся сыром. Есть надо свежим и горячим. Разогревать нельзя.

Ксения Тычкова

Паста карбонара с кальмарами

Настоящая карбонара готовится без сливок, если в ресторане вам подали карбонару утопающую в соусе из сливок — знайте, рестораны таким образом экономят на сыре пармезан. А сыра должно быть много!🧀

Ингредиенты (2 порции):

• Спагетти — 300 гр.
• Кальмаров — 300 гр.
• Желтка — 2 шт
• Оливкового масла — 50 гр.
• Сыра пармезан (можно и 100) — 50 гр.
• Чеснока — 2 зубчика
• Цукини (опционально) — 200 гр.
• Большая луковица — 1 шт
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление — 20мин.:

• Настоящая Карбонара готовится без лука и цукини, но сейчас лето, почему бы не облегчить это блюдо вкусными овощами, так полезнее. Итак, ставим вариться наши спагетти на 8 минут в подсоленной воде.
• На сковороде разогреваем оливковое масло. Слегка обжариваем лук, затем добавляем чеснок. Я ещё добавляю щепотку сахара, запах обжаренного лука с чесноком сразу меняется в лучшую сторону.👍 Затем добавляем нарезанные полосками цукини и кольцами кальмары. Обжариваем вместе всего 3 минуты. Солим-перчим по вкусу.
• Желтки двух яиц держим наготове. Как только сварятся спагетти, сливаем с них воду и добавляем на сковородку в овощам и кальмарам. Туда же трем сыр на очень мелкой тёрке. Перемешиваем, ждем минуту, чтобы все остыло и расплавился сыр и добавляем желтки — быстро!- перемешиваем. Наши желтки обволакивают каждую спагеттинку придавая ей блеск и неповторимый вкус в тоже время они уже не сырые так как успели преобразоваться вместе с сыром в божественный соус. Приятного аппетита!
• P.S. Здесь важно именно уловить момент когда добавлять желтки, так как если влить их в только что сваренные спагетти — желтки свернуться, и соуса не будет😓.

Ирина Шаульская

Паста карбонара

В буквальном переводе с итальянского карбонара означает «уголь». Есть несколько версий, объясняющих связь спагетти и угля. Самая распространённая из них утверждает, что это простое и сытное блюдо изобрели работники угольных шахт, которым было важно набраться сил и надолго усмирить голод.
На родине блюда, в Риме его готовят из панчетты или гуанчиле, сыра пармезан и пекорино романо. Мясо обжаривают на свином жире или сливочном масле, сырые яйца добавляют уже в готовое блюдо, и они доходят до готовности под действием тепла от пасты. Интересно, что лук, чеснок и базилик не используются в оригинальном рецепте карбонары, хотя это одни из самых излюбленных продуктов в Италии.

Ингредиенты (4 (человека)):

• Спагетти — 400 г
• Ст.л оливкового масла — 6
• Ветчины или бекона — 300 г
• Шт. Яичного желтка — 4
• Сыра пармезан — 100 г
• Сливок — 200 мл
• Чеснока — 2 зубчика
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

• Спагетти сварить 7-10 минут в кипящей подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
• В сковороде разогреть оливковое масло, положить чеснок и слегка подрумянить.
• Ветчину/бекон мелко нарезать, добавить к чесноку и обжарить 5 минут.
• Сыр пармезан натереть на мелкой тёрке. Желтки взбить со сливками, немного подсолить.
• Спагетти переложить в сотейник с чесноком и ветчиной/беконом.
• Добавить взбитые желтки и тёртый сыр, перемешать. Держать на огне 3 минуты.
• Посыпать молотым перцем, украсить зеленью и подавать на стол. Приятного аппетита!
• Ещё больше рецептов можете увидеть в моей профиле в Инстаграм www.instagram.com

Елена

Паста Карбонара со сливками и беконом

Паста карбонара — спагетти, смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан, кусочков бекона и свежемолотого чёрного перца.

Ингредиенты:

• Пасты Barilla — 200 гр
• Оливкового масла — 1 ст л
• Соли — 1 ст л
• Воды — 2 литра
• Для соуса
• Сырокопченого бекона — 250 гр
• Сливок — 200 гр
• Оливкового масла — 1 ст л
• Соль, смесь перцев — по вкусу
• Желток — 1
• Для украшения (по желанию)
• Тертый сыр (пармезан)

Приготовление:

• Наполнить кастрюлю (ёмкостью 2,5 литра) водой до отметки 2 литра. Засыпать пасту в кипящую подсоленную воду, варить на среднем огне (до состояния «al dente»)в течение 4 минут периодически помешивая. Далее слить воду, не промывать, добавить ст л оливкового масла, чтобы паста не слиплась.
• Приготовить соус: нарезать бекон на кусочки, переместить в сотейник на оливковое масло, чуть пережарить на среднем огне, добавить сливки, смесь перцев, готовить 3 минуты, помешивая. Добавить в соус пасту, все тщательно перемешать и ещё на минуту, выключить плиту добавить яичный желток, перемешать и подавать к столу.
• Разложить пасту по блюдам, посыпать тертым сыром. Приятного вам аппетита 👍😋

Лариса Новак

Паста Карбонара — самая популярная итальянская паста в мире

Подписывайте! 🖤

Ингредиенты:

• Паста — 250 грамм
• Сливок 10% — 200 грамм
• Сливочное масло — 50 грамм
• Бекон/грудинка — 150 грамм
• Чеснока — 2 зубчика
• Лук красный или белый — 1 шт.
• Желтка — 2 шт.
• Твёрдый сыр — 200 грамм

Приготовление:

• Отвари в подсоленной воде пасту до состояния #аль денте. Растопи сливочное масло и обжарь на нем сначала лук, потом к луку добавь нарезанный бекон и чеснок. Жарь до золотистой корочки.
• Сделаем наш соус: смешай 2 желтка, соль, перец, тертый сыр и влей сливки. Все тщательно перемешай.
• В сковороду с луком и беконом добавь нашу пасту, влей один половник бульона, в котором варилась паста. Немного потоми — пол минутки. Добавь наш соус. И все перемешай.
• Наша паста готова! Подавай ее горячей! Сверху я посыпала ещё тертым сыром! Приятного аппетита! 🖤 Больше рецептов с видео у меня в инстаграмме @kulabukhoffa

Юлия Кулабухова

Паста карбонара №2

Ингредиенты:

• Спагетти — 400 гр
• Оливковое масло — 6 ст.ложек
• Чеснок — 2 зубчика
• Ветчина, бекон — 300 гр
• Яичный желток — 4 шт
• Тертый сыр пармезан — 100 гр
• Сливки 10% — 200 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

• Спагетти варить согласно инструкции на упаковке в кипящей подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
• В сковороде разогрейте оливковое масло, положите продавленный чеснок и слегка подрумяньте.
• Ветчину/бекон мелко нарежьте, добавьте к чесноку и обжаривайте 5 минут.
• Сыр пармезан натрите на мелкой терке. Желтки взбить со сливками, немного подсолить.
• Спагетти переложить в сотейник с чесноком и ветчиной/беконом.
• Добавить взбитые желтки и тёртый сыр, перемешать. Держать на огне 3 минуты.
• Посыпать молотым перцем, украсить зеленью и подавать на стол. Приятного аппетита ❤️
• Ещё больше разнообразных рецептов в моем блоге в Инстаграм @siberian_chef (Сибирский повар) 😘 www.instagram.com

Сибирский Повар

Паста карбонара №3

Время приготовления 20-30 минут

Ингредиенты (на 4-5 персон):

• Бекона — 500 гр.
• Спагетти — 500 гр.
• Яйца — 3
• Сливок 10% — 500 мл.
• Сыра пармезан — 50 гр.
• Чеснок
• Итальянская приправа

Приготовление:

• Поставить кастрюлю с водой под спагетти. Подготовить сковороду для бекона. Нарезать бекон дольками и обжарить на среднем огне.
• Пока греется вода для спагетти и жарятся бекон, делаем соус: взбить три яйца добавить приправы влить сливки все хорошо перемешать, добавит сыр и приправу
• Отваренные спагетти слить и выложить обратно в кастрюлю
• Далее добавит жаренный 🥓 бекон
• Далее влить соус и все хорошо перемешать
• Блюдо готово

Екатерина Р

Паста карбонара за 20 минут. Просто и Оочень вкусно

Всем привет! Сегодня я покажу вам как быстро и просто приготовить блюдо ресторанного уровня без особых временных затрат и усилий. С его приготовлением справится любая начинающая хозяйка, а сэкономленное на готовке время можно потратить на что-то более приятное!

Ингредиенты:

• Спагетти — 400 грамм
• Куриное филе — 400 грамм
• Бекон — 250 грамм
• Желтки — 3 штуки
• Сыр — 50 грамм
• Сливки — 200мл.
• Растительное масло для обжарки
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

• Бекон нарежьте небольшими кусочками. То же самое проделайте и с куриным филе. Так же можно использовать филе индюшки.
• Чеснок мелко порубите и обжарьте его на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительном масле несколько секунд, добавьте ломтики бекона и филе курочки. Посолите, поперчите и оставьте обжариваться в течении 10-15 минут.
• В это время поставьте на плиту кастрюлю с водой для варки спагетти, не забудьте ее посолить. Протрите на мелкой терке сыр. Приготовьте соус, для этого смешайте 3 куриных желтка со сливками. Хорошо размешайте и добавьте тертый сыр, полученную смесь посолите по вкусу.
• В кипящую воду опустите спагетти и варите их следуя инструкциям на упаковке. В готовые спагетти вылейте сливочный соус и сразу хорошо все перемешайте. Добавьте обжаренный бекон с куриным филе. Вкусная и ароматная паста карбонара готова! Всем приятного аппетита! Ниже, можете посмотреть видео версию приготовления этого блюда! Всем приятного просмотра и аппетита! www. youtube.com

Александра Васильева

Паста Карбонара №2

Ингредиенты:

• Спагетти — 400 гр
• Оливковое масло
• Чеснока — 1-2 зубчика
• Бекон
• Яичный желток — 4 шт
• Сыр
• Сливки (10%) — 200 мл
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

• Подготовить продукты. Отварить спагетти до состояния аль-денте (6-7 минут).
• Отделить желтки от белков, тонко нарезать бекон, натереть сыр и измельчить чеснок.
• Смешать в миске желтки, сливки и сыр. Посолить, поперчить. Можно добавить немного зелени.
• На оливковом масле подрумянить чеснок. Добавить в сковороду бекон и обжаривать на среднем огне 5-7 минут.
• Добавить к бекону готовые спагетти, хорошо перемешать. Залить соусом, быстро перемешать, избегая образования комочков. Убавить огонь на минимум, накрыть крышкой и дать постоять 7-10 минут.
• Падать, украсив зеленью и помидорами «Черри». Приятного аппетита!

Ирина Вольвач

Паста Карбонара №3

Ингредиенты:

• Спагетти — 400 гр.
• Оливкового масла — 6 столовых ложек
• Чеснока — 2-4 зубчика
• Ветчины — 300 гр.
• Яичных желтка — 4
• Сыра пармезан — 100 гр.
• 10%-ых сливок — 200 мл.
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

• Спагетти варить 7-10 минут в кипящей подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
• В сковороде разогреть оливковое масло, положить чеснок и слегка подрумянить.
• Ветчину мелко нарезать, добавить к чесноку и обжаривать около 5-7 минут.
• Сыр пармезан натереть на мелкой терке.
• Желтки взбить со сливками, немного подсолить.
• Спагетти переложить в сотейник с чесноком и ветчиной.
• Добавить взбитые желтки и тёртый сыр, перемешать. Держать на огне 3 минуты.
• Посыпать молотым перцем, украсить зеленью и подавать на стол.

Наталья Мокрецова

Паста карбонара №4

Ингредиенты:

• Спагетти — 400-500 грамм
• Бекон — 300 грамм
• Сыра пармезан (по вкусу варьируйте) — 50-80 грамм
• Чеснока — 5 зубчиков
• Сливки (20%) — 300 мл
• Куриных сырых желтков — 5
• Соль, специи, прованские/итальянские травы
• Капель масла для обжарки бекона — несколько
• Для подачи можно сырой желток и зелень петрушки

Приготовление:

• Чеснок давим плоской частью ножа и можно ещё немного порубить (если его любите в блюде и будете оставлять в пасте)
• Обжариваем на сковороде до чуть изменения цвета и появления аромата (не до угольков😂), кто любит чеснок, оставляем, кто нет — выбрасываем
• Добавляем бекон🥓, я обычно режу его полосками 1 на 2 см, обжариваем минут 5, чипсы из него делать не надо😎
• В глубокой миске смешиваем до однородного состояния желтки, сливки, часть пармезана, немного соли, перца, прованские травы🌿
• Варим спагетти в немного недосоленной воде (так как бекон🥓штука довольно таки солёная🤭) до состояния аль денте
• Сливаем воду со спагетти и сразу же заливаем яичной смесью, тщательно перемешиваем, чтобы все спагетти пропитались соусом
• Добавляем обжаренный бекон и аккуратно перемешиваем🥣
• Подавать блюдо с пылу с жару☺️, порционно посыпать тёртым пармезаном, украсить листиками свежей петрушки или базилика🌿 ⠀ Приятного аппетита товарищи😋

MariKorrr

Паста Карбонара №4

Готовить лучше небольшими порциями и кушать сразу 🥰 Съедается ещё быстрее, чем готовится 😄

Ингредиенты (2 порции):

• Желтка — 3
• Белок (по желанию) — 1
• Тертого Пармезана — 100
• Чеснока — 1 зубчик
• Спагетти — 200 грамм
• Кипятка — 100 мл
• Прованские или Итальянские травы — по вкусу
• Масла — 1 чайная ложка

Приготовление:

• На смазанную маслом сковороду кладём чеснок, затем порезанный бекон. Поджариваем, чеснок убираем.
• Желтки и белок смешиваем с потертым сыром. Бекон заливаем водой, выкладываем яичную смесь и хорошо перемешиваем. Добавляем травы.
• В получившийся соус выкладываем сваренные спагетти, перемешиваем и можно дегустировать 👌🏻😄

Ольга

Паста карбонара №5

Ингредиенты:

• Спагетти — 400 г
• Оливкового масла — 6 ст. л
• Ветчины — 300 г
• Чеснока — 2 зубчика
• Сыра — 200 г
• Яичного желтка — 4 шт
• Молока — 200 мл
• Специи по вкусу (перец, соль, базилик)

Приготовление:

• Варим спагетти 7-10 минут в кипящей подсоленной воде и откидываем на дуршлаг.
• В сковороде разогреваем оливковое масло, кладем чеснок и слегка подрумяниваем.
• Мелко нарезанную ветчину добавляем к чесноку и обжариваем 5 минут.
• Сыр натираем на мелкой терке. Желтки взбиваем с молоком, добавляем щепотку соли.
• Спагетти добавляем к чесноку и ветчине, перемешиваем.
• Добавляем взбитые желтки и тёртый сыр, все тщательно перемешиваем. Держим на огне 3-5 минут.
• Посыпаем молотым перцем и базиликом, при подаче блюда его можно украсить томатами. Bon Appétit!

Anna Golskaya

Паста Карбонара №5

Любимое блюдо моей дочери

Ингредиенты:

• Сливки — 200 гр
• Грудинка или бекон — 250-350 гр
• Смесь перцев
• Спагетти твёрдых сортов — 500 гр
• Яйцо сырое
• Сыр Пармезан — 250 гр
• Немного масла сливочного

Приготовление:

• Начнём с нарезки грудинки, мелким кубиком. Во взбитое яйцо вливаем сливки, перемешиваем и добавляем мелко натёртый сыр (но не весь, немного оставляем для финального штриха).
• Отвариваем спагетти (не переварите). Пока варятся спагетти, на сливочном масле обжариваем грудинку до золотистого цвета и добавляем туда спагетти. Хорошо перемешиваем.
• В кастрюлю с грудинкой и спагетти выливаем нашу заливку из яйца, сливок и сыра. Хорошо перемешиваем 1-3 мин. Выкладываем на блюдо, бьём в колокола, собираем всех за стол
• Подробный рецепт моей затеи ))) гляньте тут www.youtube.com приятного просмотра и аппетита!!!

Сергей Кириллов

Паста карбонара.

Любимый рецепт моего мужа. С праздником, 23 февраля 😍

Ингредиенты:

• Пасты (любые макароны) — пачка
• Варено-копченого бекона — 250-300 гр.
• Чеснока — 1 зубчик
• Яйца — 2 шт.
• Сливок — 400 мл.
• Соль и перец — по вкусу
• Сыр — по вкусу

Приготовление:

• Пасту отварить Al-denta. Промыть, откинуть в дуршлаг.
• В разогретую сковороду налить масло и положить раздавленый зубчик чеснока, обжарить 2 мин и вынуть.
• Бекон нарезать соломкой и обжарить в сковороде. 5-7 минут.
• Отделить желтки. В миске смешайте желтки, сливки, соль и перец. Взбейте смесь блендером.
• В обжариный бекон добавьте пасту, перемешайте. Влейте смесь, помешивая довести до кипения и выключить.
• Потрите сыр.
• Выложите пасту карбонара и посыпте сыром. Приятного вам аппетита. 🤗🤗🤗

Леся

Паста карбонара №6

Практически классический рецепт популярного блюда скрасит ваше меню и не придаст никаких сложностей в процессе приготовления. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Спагетти — 1 пачка
• Бекон, грудинка — 0,5 кг
• Сливки — 500 мл
• Сыр — 100 гр
• Яйца — 2 шт
• Чеснок

Приготовление:

• Нарезаем небольшими кубиками бекон или грудинку, откладываем в емкость и готовим заливку. .. На мелкой терке протираем чеснок и сыр. Разбиваем в емкость куриные яйца и слегка взбиваем, заливаем сливки, добавляем натертые сыр и чеснок, соль, специи и тщательно перемешиваем.
• Далее можно поставить вариться спагетти и приступаем к обжарке бекона.
• Затем добавляем отваренные спагетти к бекону и пару минут обжариваем.
• Под конец выливаем заливку, перемешиваем и накрываем крышкой на 3-5 минут и снимаем.

Валерий Малышев

А-ля паста карбонара

Готовится очень быстро, получается очень вкусно👍

Ингредиенты:

• Бекон — 200 грамм
• Спагетти — 500 грамм
• Сливки 10% — 150 —200 мл
• Сыра (пармезан) — 100 грамм
• Чеснока — 1 зубчик
• Вина — 50 мл
• Соль, перец — по вкусу

Для подачи на 1 порцию:

• Желток — 1
• Можно немного укропа

Приготовление:

• Отвариваем макароны аль-денте.
• Пока варятся макароны, идем дальше. Бекон режем. И отправляем на сковородку обжариваться (на среднем огне). Зубчик чеснока раздавливаем и отправляем к бекону, обжариваем и достаем. Далее добавляем вино и на большом огне выпариваем. Огонь отключаем.
• В глубокой миске смешиваем сливки, натертый сыр, соль, перец, специи по вкусу (я добавляю прованские травы).
• Далее к сливкам и сыру добавляем бекон (именно бекон к сливками, а не наоборот, иначе сливки могут свернуться)
• Готовые спагетти, как я писала выше, не промывания, а сразу кладем обратно в кастрюлю и сразу поливаем нашим соусом. Перемешиваем.
• При подаче добавляем сырой желток. Мои домашние так же любят слегка присыпать укропом.
• Приятного аппетита!

Ольга

Паста карбонара №7

Наверно, самые известные рецепты пасты — это паста карбонара, фетучини Альфредо, и спагетти больньезе. Собственно поэтому хочу с вами поделиться рецептом пасты карбонары. Для приготовления традиционного соуса карбонара используется панчетта, а также ароматный сыр пекорино романо. Я же заменила мясные продукты на бекон, а итальянский сыр — на обычный. Также, на сколько я знаю, сливок в классическом рецепте нет, я же добавила.

Ингредиенты:

• Спагетти — 200 г
• Бекона — 300 г
• Чеснока — 2 зубчика
• Желтка — 2
• Сыра — 100 г
• Сливок — 150 мл
• Соль

Приготовление:

• Бекон нарезать небольшими кусочками, сыр натереть на мелкой тёрке, чеснок пропустить через пресс.
• Пасту отварить в подсоленной воде до готовности.
• Желтки взбить со сливками, немного подсолить.
• Бекон обжарить вместе с чесноком до золотистого цвета.
• Спагетти переложить к бекону, добавить сливки, сыр, перемешать и прогреть 3 минуты.
• Приятного аппетита!

Маргарита Сорокина

Паста Карбонара №6

Ингредиенты:

• Спагетти — 400 гр
• Бекона (или просто деликатесного мяса) — 200 гр
• Сливок — 150 мл
• Пармезана — 100 гр
• Желтка — 3
• Чеснока — 2 зубчика
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

• Готовим соус: трём на мелкой тёрке пармезан, к нему добавляем сливки и желтки, солим, перчим и хорошенько перемешиваем.
• Ставим вариться спагетти.
• Соломкой режем мясо, чистим чеснок. Бекон выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем минуты 3, чтоб сало немного растопилось. Добавляем чеснок (мелко порезанный или пропущенный через пресс), обжариваем минутку.
• Сливаем спагетти и добавляем их в сковороду к бекону, вливаем соус и все хорошенько перемешиваем, снимаем с огня.
• Пасту подавайте горячей🤤! Это очень вкусно! Приятного аппетита!

Таня Татаурова-Попова

Паста карбонара №8

Ингредиенты:

• Спагетти — 200 г
• Масло оливковое — 30 мл
• Лук репчатый — 1 шт
• Бекон — 200 г
• Сливки 22% — 100 мл
• Прованские травы — 5 г
• Желток — 1 шт
• Пармезан — 30 г
• Помидоры черри — 5-6 шт
• Базилик зеленый — 1 веточка
• Соль — 20 г
• Перец — по вкусу

Приготовление:

• Подготовьте ингредиенты.
• Репчатый лук нарежьте соломкой, мелко порежьте бекон, отделите желток от белка в отдельную миску, порежьте помидоры черри пополам.
• Отварите 200 г спагетти в 2 литрах соленой воды (20 г соли) в течение 11 минут до состояния «аль денте», чтобы они были слегка твердые внутри, затем переместите на дуршлаг и слегка заправьте оливковым маслом.
• Добавьте в сковороду оливковое масло, разогрейте на среднем огне, обжаривайте нарезанные бекон и лук примерно в течение 1,5-2 минут до золотистого цвета.
• В сковороду влейте сливки и мешайте в течение минуты.
• Добавьте спагетти в получившийся соус и прогрейте, помешивая, на небольшом огне в течение 30 секунд.
• Добавьте пасту из прованских трав и перемешайте.
• Доведите до вкуса солью и свежемолотым перцем.
• Уберите с огня и введите желток.
• Подавайте с тертым сыром, помидорами черри и зеленым базиликом.

Оксана Хурамжина

Паста Карбонара — итальянская кухня

Сложность ✮✮✮✮✮✩✩✩✩✩
Блюда

Ингредиенты (4 порции):

• Ветчины или бекона — 250 г
• Растительного масла — 2 ст.л.
• Средняя луковица — 1
• Чеснока — 2 зубчика
• Оливкового масла — 2 ст.л.
• Соль
• Сливок — 1 стакан
• Спагетти — 400 г
• Яичных желтков — 6
• Свежемолотый чёрный перец

Приготовление — 35 минут:

• Срезать кожицу с ветчины или бекона и порезать на тонкие полоски. Обжарить на сковороде с растительным маслом до приятного золотистого оттенка. Выложить на бумажное полотенце и дать стечь лишнему жиру.
• Мелко нарезать очищенные лук и чеснок. Слегка спассеровать в оливковом масле. Посолить по вкусу. Влить в сковороду сливки и потушить несколько минут.
• Вскипятить подсоленную воду, отварить спагетти согласно указаниям на упаковке, затем откинуть на дуршлаг. Переложить в глубокое сервировочное блюдо или на порционные тарелки.
• Вбить 2 яичных желтка в смесь лука и чеснока со сливками, хорошо перемешать и полить спагетти этим соусом. Посыпать свежемолотым перцем, затем добавить ветчину. Выложить по сырому яичному желтку сверху на каждую порцию и подавать к столу.

Dmitry Mag ras

Паста Карбонара №7

😋 Не уверена, что это классический рецепт, но я готовлю её так😊😁

Ингредиенты:

• Спагетти Барилла 5 — 1 пачка
• Сливок 10% — 200 мл
• Желтка — 2
• Панчетты (сырокопчённый бекон) — 200 гр
• Чеснока — 2 зубчика
• Сливочного масла — 30 гр
• Сыра (у меня Тильзитер) — 100 гр
• Соуса Песто — 1 ч. л.
• Оливкового масла — 1 ст.л.
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

• Отварить спагетти до состояния альденте в подсоленной воде с добавлением оливкового масла.
• В сотейнике обжарить нарезанный чеснок на сливочном масле. Туда же добавить нарезанную панчетту. Обжарить до золотистого цвета.
• . Спагетти откинуть в дуршлаг. Отправить в сотейник к панчетте. В миске смешать сливки с песто, натёртым на мелкой тёрке сыром и свежемолотым перцем. Вылить смесь в сотейник и перемешать. Желтки тоже добавить к пасте и перемешать. Карбонара готова! Приятного аппетита!🤗

Natali_Food

Паста карбонара №9

Вкусный ужин для семьи

Ингредиенты:

• Спагетти из твердых сортов пшеницы — 200-400 грамм
• Желтка — 4
• Бекона — 100-200 грамм
• Помидоров черри — 5-6
• Пармезана (можно больше) — 150 грамм
• Соль, смесь перцев, прованские травы
• Мяты для украшения, можно базилик — веточка
• Подсолнечное или оливковое масло

Приготовление:

• Отварить спагетти (5-8 минут). Бекон обжарить на подсолнечном или оливковом масле, добавить специи.
• Слить воду со спагетти и выложить их к бекону, добавить взбитые желтки с небольшим количеством пармезана. Быстро всё перемешать и добавить ещё не большое количество сыра.
• Выложить спагетти с беконом на тарелку, украсить помидорами черри, веточкой мяты или базилика, посыпать сыром. Приятного аппетита!

Мариша Кисуля

Паста карбонара №10

Ингредиенты:

• Спагетти — 200 гр
• Сливок — 150 мл
• Сыра пармезан — 50 гр
• Желтка — 3 шт
• Чеснока — 3 зубчика
• Масло растительное
• Соль
• Перец

Приготовление:

• Чеснок продавливаем через пресс.
• На сковороде разогреваем растительное масла и на нём слегка обжариваем чеснок.
• Сыр натираем на мелкой тёрке.
• В глубокую тарелку выкладываем яичные желтки. Желтки солим, перчим и хорошо взбиваем. Добавляем сливки и тёртый сыр и все хорошенько перемешиваем.
• Спагетти отвариваем с указанием на упаковке, очень важно не переварить их.
• Выкладываем горячие спагетти в глубокую сковороду, добавляем яично-сливочный соус и хорошо перемешиваем
• Приятного аппетита.

Анастасия Гасымова

Паста Карбонара №8

Моя любимая паста.

Ингредиенты:

• Спагетти
• Чеснок
• Ветчина
• Яичный желток
• Тертый сыр
• Сливки
• Соль
• Перец

Приготовление:

• Спагетти варить 7-10 минут в кипящей подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. В сковороде разогрейте оливковое масло, положите чеснок и слегка подрумяньте. Ветчину/бекон мелко нарежьте, добавьте к чесноку и обжаривайте 5 минут.
• Сыр пармезан натрите на мелкой терке. Желтки взбить со сливками, немного подсолить. Спагетти переложить в сотейник с чесноком и ветчиной/беконом. Добавить взбитые желтки и тёртый сыр, перемешать. Держать на огне 3 минуты. Посыпать молотым перцем, украсить зеленью и подавать на стол.

Елена

Обед — букет Паста карбонара

Собирать букеты, а потом готовить из них блюда😊

Ингредиенты:

• Пасты — 200 грамм
• Ветчины/бекона — 100 грамм
• Сыра — 50 грамм
• Яичных желтка — 2
• Растительное масло — 1 ст.л
• Чеснока — пара зубчиков
• Сливок — 30 мл
• Соль — по вкусу

Приготовление:

• Отварить пасту в подсоленной воде как указано на упаковке.
• В сковороде разогрейте растительное масло и слегка подрумяньте чеснок.
• Ветчину/бекон мелко нарежьте, добавьте к чесноку и обжаривайте минут 5.
• Сыр натрите на мелкой терке. Желтки взбить со сливками, немного посолить.
• Пасту переложить в сотейник с чесноком, ветчиной/беконом.
• Добавить взбитые желтки и тёртый сыр. Держать на огне 3 минуты.
• Посыпать чёрным молотым перцем, украсить зеленью. Приятного аппетита🤗 instagram.com

Алина

Паста Карбонара (без сливок)

Оказывается настоящая итальянская паста Карбонара готовится без сливок, а на основе яиц и сыра. Этот вариант мне очень понравился.

Ингредиенты:

• Бекона варено-копченого (или ветчина) — 150 грамм
• Сыра Пармезан — 150 грамм
• Желтка — 3
• Белок (по желанию) — 1
• Спагетти — 200 грамм
• Чеснока — 1 зубчик

Приготовление:

• Бекон нарезать на полоски.
• Сыр натереть на мелкой тёрке и большую его часть смешать с желтками и белком.
• Поставить варить спагетти.
• Тем временем в разогретое оливковое масло положить раздавленный чеснок и бекон. Как чеснок зарумянится убрать его. Бекон обжарить помешивая ещё минуту. Добавить пару половников жидкости из спагетти, ждём когда закипит и добавляем молотый перец.
• Выливаем к бекону яично-сырную массу и интенсивно помешиваем секунд 10 чтобы масса стала кремовой текстуры.
• Добавляем спагетти в соус, перемешиваем и выключаем огонь. Важно действовать быстро! Приятного аппетита!

Мария

Паста Карбонара №9

Заморачиваюсь, делаю всё просто. Ниже подробности.

Ингредиенты:

• Спагетти — 200 гр
• Грудинки (или бекона) — 150 гр
• Сливок (20%) — 100 гр
• Отборного молока — 200 гр
• Слив масла — 30 гр
• Муки — 2 ст ложки (без горки)
• Соль
• Специи Итальянские травы
• Пармезан (при желании)

Приготовление:

• Отварить спагетти. Обжарить грудинку в глубокой сковороде.
• К грудинке добавить сливочное масло, молоко и (помешивая) муку. Посолить, добавить специи.
• Довести до кипения, чуть загустеет и добавить спагетти. Перемешать и выключить газ.
• Паста готова. При желании, посыпать пармезаном. Приятного аппетита!!!

Юля Марюхна

Паста карбонара №11

Alla carbonara (паста карбонара).. Моя любовь.. Нежный, сливочно-яичный соус, который доходит до готовности от жара только что сваренной пасты… 15 минут и романтический ужин готов 👌

Ингредиенты:

• Гр.пасты — 500
• Гр.копченого бекона — 200
• Пучек петрушки
• Сливок, жирности не менее 20% — 150 мл.
• Гр.твердого сыра — 150
• Яичных желтка — 4

Приготовление:

• Режем бекон одинаковыми ломтиками, отправляем на сковородку.
• Одновременно ставим воду для пасты
• Нарезаем мелко петрушку
• К сливками нужно добавить тёртый сыр и немного взбитые желтки
• Бекон подрумяниваем, добавляем петрушку, закрываем крышкой, снимаем с плиты.
• Вода закипела, кладём пасту, варим 3 минуты, сливаем, возвращаем в кастрюлю
• К пасте добавляем бекон с петрушкой, смешать
• Далее сразу в горячую пасту сливочно-яичную массу и мешаем вилкой. Закрываем крышкой на пару минут
• Подавать сразу. Приятного аппетита 👍

Наталья Беличенко

Паста карбонара №12

Вкусная, нежная паста

Ингредиенты:

• Спагетти из твёрдых сортов пшеницы — 250 грамм
• Бекона — 200 грамм
• Белого вина — 100 грамм
• Сыра пармезан — 50 грамм
• Сливок 20% — 500 грамм

Приготовление:

• Отварить спагетти аль денте согласно информации на упаковке
• В холодную сковороду положить подрезанный полосками бекон, прожарить. Выпаренный жир вылить. Влить вино, дать выпариться, добавить сливки. Прогреть.
• В готовый соус положить спагетти, перемешать осторожно и дать пропитаться макаронам соусом. Перед подачей посыпать пармезаном.
• Приятного аппетита!

Valeria Kadarmetova

Паста а-ля карбонара Pasta alla carbonara

Ингредиенты:

• Спагетти — 200 г
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Ветчина/бекон — 300 г
• Яичный желток — 2 шт
• Тертый сыр пармезан — 100 г
• Сливки 10%-ные — 150 мл
• Соль, черный молотый перец и паприка — по вкусу

Приготовление:

• Спагетти варить 7-10 минут в кипящей подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
• В сковороде разогрейте оливковое масло, положите чеснок и слегка подрумяньте.
• Ветчину/бекон мелко нарежьте, добавьте к чесноку и обжаривайте 5 минут.
• Сыр пармезан натрите на мелкой терке. Желтки взбить со сливками, немного подсолить.
• Спагетти переложить в сотейник с чесноком и ветчиной/беконом.
• Добавить взбитые желтки и тёртый сыр, перемешать. Держать на огне 3 минуты.
• Посыпать молотым перцем, украсить зеленью и подавать на стол.
• Приятного аппетита!!! Больше моих интересных рецептов смотрите в моем профиле в инстаграм www.instagram.com

Albina Klimkina

Паста Карбонара №10

Ингредиенты:

• Спагетти — 200 гр
• Бекон сырокопченый — 150 гр
• Сливки — 100 мл
• Яичные желтки — 4 шт
• Чеснок — 2 зубка
• Сыр пармезан — 50 гр
• Соль, перец — по вкусу
• Петрушки — 2 веточки

Приготовление:

• Бекон обжарить минуты 2-3 добавить чеснок добавить петрушку и снять с огня.
• Готовим соус.белки отделить от желтков.(белки здесь не нужны). Сыр натереть и добавить к желткам, туда же вливаем сливки. Добавляем щепотку перца и тщательно перемешиваем.
• Спагетти отвариваем. Выкладывает к бетону, не теряя времени выливаем яично-сливочный соус. И быстро перемешиваем и раскладываем по тарелкам.
• Украшаем по желанию.

Надежда Холостых

Паста Карбонара №11

Ингредиенты:

• Спагетти — 200 г
• Масло для обжарки (сливочное)
• Чеснок 4 зубца
• Бекон — 150 гр
• Яичный желток — 4 шт
• Тертый сыр — 50 гр
• Сливки 10% 100мл
• Соль — по вкусу
• Перец молотый — по вкусу

Приготовление:

• Бекон нарезаем тонкими полосками
• Чеснок через пресс
• На сковороде обжариваем бекон 2-3мин на среднем огне
• Следом к мясу чеснок. Помешивая, выдерживаем все вместе на огне в течении 2 мин. Перемешиваем и снимаем с огня.
• Соус: Отделив от белка, выкладываем яичные желтки в небольшую миску (белки в данном рецепте нам не пригодятся) Твердый сыр натираем мелкой стружкой и загружаем к желтковой смеси, следом вливаем молочные сливки. Бросаем щепоть-другую молотого перца, добавляем соль.
• Тщательно размешиваем, объединяя компоненты в единый сливочный соус.
• Спагетти отвариваем. Откидываем готовые спагетти на дуршлаг и незамедлительно выкладываем их в сотейник с поджаренным беконом. Не теряя времени, вливаем ранее приготовленный яично-сливочный соус и быстро перемешиваем содержимое сковороды. Под воздействием температуры горячих спагетти желтки быстро дойдут до готовности — томить готовую пасту на огне не нужно!

Анастасия

Паста карбонара №13

Ингредиенты:

• Спагетти — 200 грамм
• Бекон — 15 грамм
• Сыр — 70 грамм
• Сливки — 150 грамм
• Яичных желтка — 2 шт
• Чеснока — 2 зубчика
• Масло растительное для жарки
• Соль перец

Приготовление:

• Спагетти отварить до готовности, на упаковке указано время правильного приготовления, главное не переварить. Готовые спагетти откинуть на дуршлаг.
• На разогретую сковороду с маслом добавить чеснок, разрезанный пополам. Обжариваем 2 минуты и чеснок убрать. Нарезанный бекон соломкой отправить на сковороду и обжарить. Соус: желтки взбить, добавить соль перец сливки и натёртый на мелкой тёрке сыр все хорошо перемешать
• В сковороду с обжаренным беконом выкладываем горячие спагетти перемешать, добавить соус перемешать. Подавать пасту, можно посыпать тёртым сыром.

Иванна Кунык

Паста Карбонара №12

Ингредиенты (6 порций):

• Бекона — 150 г
• Сыра — 150 г
• Яйца — 3
• Чеснока — 1 зубчик
• Оливковое масло
• Черный перец
• Спагетти

Приготовление — 30 минут:

• Отвариваем спагетти, оставляем кружку воды, остальное сливаем и отставляем пока в сторону.
• Смешиваем три яйца, сыр натираем на мелкой терке и посыпаем молотым черным перцем, все хорошенько перемешиваем.
• Бекон обжариваем на оливковом масле с чесноком (как только чеснок начнет давать золотистый цвет, убрать его чтобы он не дал горелый запах), затем заливаем 150 грамм воды из под макарон. Даем закипеть, перчим и отправляем туда сырно-яичную массу.
• Секунд 20 интенсивно перемешиваем, и сразу добавляем спагетти. Также перемешиваем и снимаем с огня. При подаче посыпать тертым сыром и черным перцем. Приятного аппетита!!!

Юрий Майоров

Паста Карбонара №13

НИКОГО БЕКОНА, НИКАКИХ СЛИВОК, И НИКОГО ЛУКА.

Ингредиенты:

• Спагетти — 200 г
• Сыр пекорино романо — 100 г
• Яичный желток — 2
• Свиная сыро-вяленая шейка
• Оливковое масло
• Перец, соль
• Перец крупного помола и раздробить, после процедить через сито

Приготовление:

• История блюда: паста Карбонара Трудившиеся в горах рабочие порой по несколько месяцев не возвращались домой, поэтому продуктами они запасались впрок. Сыр твердых сортов, оливковое масло, соль, перец, паста и сыровяленая свинина — все это могло храниться без специальных условий довольно долго, а свежие яйца всегда можно было достать на соседней ферме. Первая паста Карбонара готовилась практически в спартанских условиях — в горшке на костре.
• Поставим нагреваться подсоленную воду для пасты.
• Нарезанную шейку выложите в холодную сковороду и включите огонь нам нужно вытопить жир, раздавите зуб чеснока и добавьте в сковороду.
• Натрем пекорино-романо. Смахнем в миску тертый сыр и разобьем два яйца, отделив желток. Все хорошо поперчим и перемешиваем.

Golovinskiy Roman

Паста карбонара №14

Ингредиенты:

• Спагетти — 200-300 гр
• Бекона — 100 гр
• Желтка — 4
• Сливки 33% — 100 мл
• Пармезан — 50 гр
• Чеснока — 1 зубчик
• Петрушки — 2 веточки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

• Бекон нарезать тонкой соломкой или маленькими кубиками.
• Чеснок очистить и мелко порубить.
• Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
• В глубокой сковороде обжарить, на среднем огне, бекон, около 2 минут, чтобы только вытопился жир.
• Добавить чеснок и обжарить еще 2 минуты.
• Положить петрушку, немного поперчить свежемолотым перцем, перемешать и снять сковороду с огня.
• В миске соединить: яичные желтки, сливки, тертый пармезан, соль и перец. Хорошо перемешать сливочный соус (взбивать не нужно).
• Спагетти отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния аль денте (с момента закипания варить на 1 минуту меньше, чем указанно на упаковке).
• Откинуть спагетти на дуршлаг, соединить с обжаренным беконом и перемешать. Добавить к спагетти сливочный соус. И быстро перемешать пасту с соусом (от жара пасты, желтки в соусе дойдут до готовности).
• Снять сковороду с пастой с огня и сразу подавать к столу. При подаче посыпать спагетти карбонара зеленью петрушки и тертым пармезаном.

Анна Фураева

Паста Карбонара №14

Для любителей итальянской кухни 😋

Ингредиенты (4 порции):

• Ветчина (бекон) — 250 грамм
• Луковица — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливки — 1 стакан
• Спагетти — 400 грамм
• Желток яичный — 6 шт
• Свежемолотый черный перец — щепотка
• Масло растительное — 1-2 столовые ложки
• Масло оливковое — 1-2 столовые ложки
• Сыр тертый Пармезан — 50-100 грамм

Приготовление:

• Ветчину или бекон порезать на тонкие полоски. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце и дать стечь лишнему жиру.
• Мелко нарезать лук и чеснок. Слегка спассеровать в оливковом масле и посолить по вкусу. Влить в сковороду сливки и потушить несколько минут.
• Вскипятить подсоленную воду и отварить спагетти согласно инструкции на упаковке. Переложить спагетти в глубокое сервировочное блюдо или порционные тарелки.
• Вбить 2 яичных желтка в смесь лука и чеснока со сливками, хорошо перемешать и полить спагетти этим соусом. Посыпать свежемолотым перцем, добавить ветчину. Выложить по сырому яичному желтку сверху на каждую порцию, посыпать тертым пармезаном и подавать к столу.

Ирина Казакевич

Паста Карбонара №15

Ингредиенты:

• Спагетти
• Ветчина, бекон или грудинка — 200 грамм
• Сливки 10% — 150 мл.
• Репчатый лук (маленького размера) — 1
• Чеснока — 2-3 головки

Приготовление:

• Кипятим 2/3 воды от всего объёма кастрюли.
• Нарезаем тонкими полосками ветчину, бекон или грудинку и обжариваем в сковороде и откладываем в тарелке.
• Режем мелко чеснок и лук и обжариваем в растительном масле.
• Добавляем в кастрюли с кипятком спагетти.
• Добавляем в сковороду с луком и чесноком сливки и тушим до золотистого цвета.
• Выключаем газ и смешиваем спагетти, ветчину (бекон или грудинку) соус и раскладываем по тарелкам.

Ирина

Паста Карбонара с ветчиной

Ингредиенты:

• Спагетти — 200 г
• Ветчины — 150 г
• Сливки 20% — 150 мл
• Сыра пармезан — 150 г
• Яичных желтка — 2 шт
• Чеснока — 2 зубчика
• Масло растительное для жарки
• Соль /перец чёрный

Приготовление:

• Ветчину нарезаем соломкой.
• Чеснок продавливаем через чеснокодавку или мелко нарезаем. На сковороде разогреваем немного растительного масла и на нём слегка обжариваем чеснок.
• Добавляем ветчину и хорошо обжариваем. Сыр натираем на мелкой тёрке.
• В глубокую тарелку или миску выкладываем яичные желтки. Желтки солим, перчим и хорошо взбиваем.
• Добавляем сливки и тёртый сыр и снова тщательно перемешиваем.
• Спагетти отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния аль денте (с момента закипания варить на 1 минуту меньше, чем указанно на упаковке).
• Выложить горячие спагетти в глубокую сковороду, соединить с ветчиной и перемешать. Добавить к спагетти сливочный соус. И быстро перемешать пасту с соусом (от жара пасты, желтки в соусе дойдут до готовности).
• Снять сковороду с пастой с огня.
• Паста Карбонара готова, подавать её следует горячей, можно ещё посыпать сверху мелко тёртым пармезаном. Приятного аппетита!

Юлия Сухая

Паста карбонара №15

Попросили приготовить что-нибудь из итальянской кухни и первое что приходит на ум это паста карбонара🍝
⠀
Карбонара является одной из визитных карточек итальянской кухни и конечно же блюдом, которое полюбилось российским кафешкам. Но зачем туда идти, если ее можно приготовить дома?😏Ставьте лайк❤️ и быстрее к рецепту

Ингредиенты (3 порции):

• Макарон — 200 гр
• Ветчины — 200 гр
• Сливок — 150 мл
• Пармезана — 50 гр
• Желтка — 3
• Чеснока — 2-3 зубчика
• Оливковое масло
• Соль
• Перец

Приготовление:

• Варим макароны до состояния аль денте.
• На оливковом масле пожарить крупно нарезанный чеснок. Когда он станет золотым, убрать его из масла.
• Ветчину нарезать кубиками и обжарить на чесночном масле.
• Перемешать жёстким с солью и перцем. Добавить сливки и пармезан, перемешать. Залить соусом макароны и чуть прогреть в сковороде постоянно помешивая.

Лера Родимова

Паста карбонара №16

Ингредиенты:

• Спагетти — 500 гр
• Оливковое масло — 5 ст. л
• Чеснок — 2 зубчика
• Ветчина — 300 гр
• Яичный желток — 4 шт
• Сыр пармезан (можно другой) — 100 гр
• Сливки 10% — 200 мл
• Соль, перец

Приготовление:

• Спагетти варим 10 минут в подсоленной воде и откидываем на дуршлаг.
• В сковороде разогреваем оливковое масло и слегка поджариваем чеснок (мелко нарезанный).
• Ветчину (бекон) мелко нарезаем и отправляем к чесноку на 5 минут.
• Сыр натираем на мелкой тёрке. Желтки взбиваем со сливками, немного подсолив.
• Спагетти отправляем к ветчине. Добавляем взбитые желтки со сливками и тёртый сыр. Все хорошо перемешиваем. Держим на огне 3 минуты.
• Украшаем петрушкой и рожаем на стол. Приятного аппетита!👌🏻

Nadia

Паста Карбонара №16

На русский манер❤️афигительное, быстрое блюдо😊

Ингредиенты:

• Спагетти твёрдых сортов — 500 г
• Сметаны 20 % — 1 стакан
• Сливок 20 % — 150 мл
• Сыра — 100 г
• Полукопченой хорошей колбасы, или бекона — 150 г
• Соль, специя Французские травы чёрный молотый перец

Приготовление:

• Варим спагетти.
• Колбаску режем на тонкие полосочки, если в ней достаточно жира обжариваем без масла на сильном огне, до лёгкой хрусткости.
• Заливаем сливками, сметаной, кладём специи.
• Колбаска тушится в соусе до первых бульбочек, чтобы не ушла лёгкая хрусткость.
• Добавляем макароны перемешиваем, затираем сыром и постоянно перемешиваем, чтобы сыр распределился равномерно.
• Приятного аппетита ❤️Это очень вкусненько!

Ирина

Соус к пасте почти карбонара

Идея для быстрого ужина-максимум 20 минут-и все за столом!

Ингредиенты:

• Луковица — 1
• Морковка — 1
• Небольшой кабачок — 1
• Сосисок — 200 гр
• Сливок — 200 мл
• Молока — 200 мл
• Растительное масло для жарки
• Соль, перец, мускатный орех
• Любые макаронные изделия

Приготовление:

Одновременно ставим воду для пасты и сковороду на огонь. Разогреваем масло и выкладываем:

• 1 морковку натертую на терке для корейской моркови, 1 луковицу полосками, обжарить пока лук немного подрумянится. Сосиски нарезать колечками и тоже отправить в сковороду. Натереть на корейской терке кабачок-и туда же. Слегка обжарить все вместе и влить сливки, молоко прокипятить, приправить по вкусу.
• Пока игрались с овощами-вскипела вода-варим пасту. Готово все Одновременно!!! Накрываем на стол и зовем страждущих!
• Можно все сливки заменить молоком, тогда немного загустить крахмалом.

Анна Глазарева

Паста карбонара с беконом

Ингредиенты:

• Спагетти — 450 гр
• Подкопченного бекона — 400 гр
• Твёрдого сыра — 200 гр
• Сливок 10% — 200 мл
• Желтка — 4
• Чеснока — 2 зубчика
• Растительно масла — 40 гр

Приготовление:

• Ставим кипятится воду для спагетти, а в это время готовим соус и обжариваем бекон!
• Берём желтки, в них трём сыр, добавляем сливки и все перемешиваем! Соус готов.
• На сковороде разогреваем масло и обжариваем чеснок, затем чеснок убираем и кладём бекон, нарезанный полосками, обжариваем бекон 🥓 до золотистого цвета!
• Отвариваем лапшу аль денте, сливаем не и в горячую выкладываем бекон, перемешиваем и вливаем и быстро 💨 перемешиваем соус! Паста готова, быстро и вкусно! Приятного аппетита! 🍝

Галина Можерина

Паста карбонара №17

Вся наша семья любит это блюдо😊
И это самый любимый ужин у моей дочки😊
Ведь в нем сочетаются спагетти и карбонад (колбаса)
Необычный насыщенный вкус😋
Лучше чем в ресторане😊
Кто приготовил, не забывайте ❤ поделиться результатом😉
На приготовление у вас уйдет всего 20 минут👍
Быстро и очень вкусно😋😋😋

Ингредиенты:

• Спагетти — 300 г
• Карбонад (Можно колбасу) — 200 г.
• Чеснок — 1 зубчик
• Желтки — 3 штуки
• Сливки (у меня 5%) — 100 мл.
• Сыр — 60 г
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

• 👉На сковороде обжариваем порезанный чеснок и карбонад.
• 👉В это время отвариваем спагетти Аль-денте (немного жёсткие)
• 👉Смешиваем в отдельной посуде сыр, сливки и желтки.
• 👉Не выключая плиту, в сковороду добавляем спагетти, перемешиваем. Добавляем сырную смесь, все хорошо перемешиваем и выключаем.
• 👉Раскладываем по тарелкам и подаем к столу горячими🍝 Приятного аппетита😋 #РецептыИринаТим ❤

Ирина Тим

Паста карбонара №18

Ингредиенты:

• Бекон
• Спагетти
• Яйцо — —4шт
• Сыр — —180г
• Чеснок — —3зубчика
• Соль
• Перец
• Прованские травы
• Растительное масло

Приготовление:

• Нарезаем ломтиками бекон и помельче чеснок. Обжариваем их на растительном масле до тех пор, пока не подрумянится бекон, и не начнет вытапливаться жир. В процессе солим и перчим.
• В кипящей воде отвариваем спагетти, сливаем воду.
• Отделяем четыре желтка, солим, перчим, натираем туда сыр на крупной терке. Тщательно перемешиваем, немного взбивая.
• Откидываем спагетти на сковороду к бекону и чесноку, перемешиваем, добавляем яично-сырную массу, прогреваем минут пять, перемешивая, и снимаем с огня.
• Паста карбонара готова. Приятного аппетита!

Михаил Медведев-Щорс

Паста,, карбонара

Ингредиенты:

• Бекон — 1 уп
• Желтка — 3
• Сливок — 150 мл.
• Спагетти
• Специи — по вкусу
• Сыр — 100-150 гр
• Чеснока — 2 зубчика
• Ст/л растительного масло — 1

Приготовление:

• В сотейник налить масло, выложить чеснок, через 2-3 минуты вынуть, выложить нарезанный соломкой бекон. Обжарить 5-10 минут.
• Отварить до полуготовности спагетти, выложить в сотейник, перемешать.
• 3 желтка взбить, добавить сливки, специи, натёртый на крупной тёрке сыр, перемешать.
• Залить спагетти с беконом соусом, перемешать. Перед подачей посыпать сыром и зеленью. Приятного аппетита.

Надежда Мосина

Паста карбонара без глютена и лактозы

Вкуснейшая и очень сытная паста «карбонара» отлично подойдёт для обеда или ужина. )))

Ингредиенты (3 порции):

• Рисовая лапша — 200 гр
• Кокосовые сливки — 200 мл
• Бекон — 200 гр
• Чеснок — 1 зубчик
• Корень имбиря — по вкусу
• Лук-порей
• Соль
• Свежий базилик

Приготовление — 30 минут:

• В кипящую подсоленную воду закиньте лапшу и варите её до состояния аль-денте 3-4 минуты. Откиньте готовую пасту на дуршлаг и сполосните холодной водой.
• На сковороде разогрейте масло и обжарьте на нём раздавленный зубчик чеснока. Когда он отдаст маслу свой аромат уберите его из сковороды.
• Мелко нарежьте имбирь и кольцами лук-порей. Обжаривайте лук с имбирём несколько минут. Добавьте произвольно нарезанный бекон и жарьте массу около 5 минут.
• Влейте к бекону сливки, присыпьте солью и добавьте базилик. Когда смесь закипит, выключите огонь и добавьте рисовую лапшу. Хорошо перемешайте пасту и блюдо готово! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! )))

Светлана Clair

Так уж сложилось в нашей семье, что рецепт пасты со сливками нам пришелся больше по душе. Все дело именно в сливочном вкусе и том, как он потрясающе смешивается с копченым беконом. Когда на ужин Карбонара у нас в доме настоящий праздник. И для этого есть основания. Такое блюдо готовить лучше всего на один прием пищи, ужин или обед, и не оставлять на потом. Паста это в принципе блюдо, которое самое вкусное с пылу жару, пока спагетти еще горячи.

Видео рецепты

Настоящая паста карбонара с беконом. Любимый рецепт:

Классическая карбонара. Джейми Оливер:

Паста карбонара. Простой, быстрый рецепт спагетти со сливками и беконом на ужин:

Карбонара со сливками и беконом — Вкуснейшие спагетти:

Вкусная карбонара со сливками:

Паста карбонара классический рецепт итальянской кухни спагетти карбонара:

Классическая паста Карбонара с беконом по рецепту Джейми Оливера (без сливок):

Ну, очень вкусные — Спагетти «Карбонара»:

Паста с беконом и сливочным соусом:

Настоящая Карбонара от Антонио Карлуччо:

Паста Карбонара — Оригинальный Рецепт:

Паста Карбонара с беконом, грибами и сливками — видео рецепт:

Паста карбонара:

Паста карбонара. Как приготовить. Простой и быстрый рецепт:

Паста Карбонара. Итальянская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно:

Карбонара от Дженнаро Контальдо:

Юлия Высоцкая — Лучший рецепт пасты алла карбонара:

Капеллини (Паста) с Беконом в Томатно-Чесночном Соусе. Вкусный Ужин за 10 минут:

Паста карбонара:

Паста карбонара со сливками. Вкусный ужин:

Рецепты читателей и отзывы

Соус для спагетти с сыром 🥝 как приготовить дома

Категория:

Соусы

Автор:

Константин Маркович

Ингредиенты

Бекон	50 г
Оливковое малос	2 ст. л.
Пармезан	30 г
Яичные желки	2 шт.
Черный перец	1 щепотку
Паста	2 порции

Все кулинары, которые готовят соус карбонара, считают, что они воспроизводят классический рецепт. Но история этого блюда покрыта мраком, и нельзя точно сказать, как готовился этот соус изначально. Говорят, что настоящий карбонара впервые приготовили угольщики. Они работали вдали от дома и брали с собой продукты, чтобы их приготовить. Так, из остатков жареного бекона, тертого сыра, яиц и пасты угольщики создали новое блюдо.

Рецепт соуса карбонара для спагетти

Нам понадобится сотейник или сковорода, терка, кастрюля, дуршлаг, нож, миска и вилка.

Ингредиенты

Бекон	50 г
Оливковое малос	2 ст. л.
Пармезан	30 г
Яичные желки	2 шт.
Черный перец	1 щепотку
Паста	2 порции

• Для этого соуса часто используют сыр пекорино романо. Иногда его заменяют пармезаном. Но можно взять и любой твердый сыр отечественного производства. Главное условие, чтобы он был вкусным.
• Также в оригинальном рецепте добавляют засоленную или вяленую свиную щеку. Это мясо очень нежное и ароматное. Поскольку это не очень распространенный продукт, его можно заменить на кусочек карбоната, или ветчину или бекон, как в нашем случае.

Пошаговый рецепт

1. Ингредиенты: — Бекон – 50 г. — Оливковое масло – 2 ст.л. Мелко нарежьте бекон, обжарьте его на оливковом масле до хрустящего состояния. Затем откиньте его на дуршлаг, чтобы стек лишний жир.
2. Ингредиенты: — Паста – 2 порции. Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды.
3. Ингредиенты: — Пармезан – 30 г. — Яичные желтки – 2 шт. Взбейте яичные желтки, натрите сыр не терке. Затем перемешайте их, чтобы получилась однородная масса.
4. Добавьте горячую пасту в миску с сырно-яичной смесью. Сразу же добавляйте жареный бекон. Тщательно перемешайте, чтобы соус расплавился и начал обволакивать пасту. Все готово.

Рецепт соуса карбонара со сливками для пасты

• Соус готовится 10 минут.
• Получится 3-4 порции.
• Нам понадобится сотейник, нож, терка, миска.

Ингредиенты

• Бекон – 300 г.
• Сливки – 1 стакан.
• Чеснок – 2 зубчика.

• Пармезан – 100 г.
• Яичные желтки – 4 шт.
• Оливковое масло – для жарки.

Как приготовить

1. Мелко нарежьте бекон и чеснок. Обжарьте их на оливковом масле. Откиньте на дуршлаг.
2. Взбейте желтки со сливками. Перелейте в сотейник сливочно-яичную смесь. Добавьте туда же бекон.
3. Слегка подогрейте на слабом огне. В конце приготовления добавьте тертый сыр. Полейте соусом горячую пасту.

Что можно добавить в соус

• Для вкуса и аромата в соус карбонара иногда добавляют грибы. Желательно взять шампиньоны. Их нужно обжарить вместе с беконом.
• Чеснок иногда заменяют луком или вообще не кладут ни то, ни другое.
• Также одним из компонентов, входящих в состав соуса может быть белое вино.
• Некоторые повара для аромата добавляют в этот соус базилик или может быть какая либо другая приправа, можете добавить в соус свои любимые специи.
• Чтобы вкус сыра в соусе ощущался более ярко, в него добавляют кусочки горгонзолы или другого сыра с плесенью.
• Также некоторые готовят соус без сливок, вместо них делают соус со сметаной или с молоком

С чем подают карбонара

Карбонара всегда подается к пасте. В качестве пасты можно использовать спагетти, макароны или лапшу. Этот соус нужно обязательно подавать свежим, только что приготовленным. Паста также должна быть горячей, только из кастрюли. Это очень важный пункт. Ведь от температуры пасты зависит, расплавится ли сыр и приготовятся ли яйца. Иначе соус будет сырой. Подается паста к столу моментально. Остывшее блюдо намного уступает по вкусу горячему. Удобно готовить карбонара в мультиварке — там можно ненадолго оставить блюдо на подогреве, если боитесь немного задержаться с подачей.

Рецепты соусов

Хочу порекомендовать сделать пошагово и другие рецепты вкусных соусов.

• Для ценителей скандинавской кухни предлагаю рецепт брусничного соуса к мясу.
• Кто любит японскую кухню, будет в восторге от соуса терияки.
• Раз уж я заговорила о кухнях мира, не могу не посоветовать грузинский соус ткемали. Его чаще всего подают к мясу.
• И завершить свое путешествие по кухням мира я бы хотела в Мексике. Пряный и острый —соус сальса— понравится любителям пикантных блюд.

Видео рецепт — соус карбонара для спагетти

Предлагаю посмотреть видеорецепт приготовления этого соуса.

Оставляйте свои отзывы и поделитесь своими рецептами. Приятного аппетита!

Другие рецепты соусов

Паста Карбонара с беконом и сливками

345.2 kcal

© tiverylucky — stock.adobe.com

Ингредиенты и БЖУ

• Белки 13,9 г
• Жиры 15,1 г
• Углеводы 25,7 г

Пошаговый фоторецепт приготовления классической пасты карбонара с беконом и сливками.

Количество порций: 2-3 порции.

Пошаговая инструкция

Карбонара с беконом и сливками – это вкусное итальянское блюдо, которое готовится из макаронных изделий (спагетти) с тонко нарезанными ломтиками гуанчиале (сыровяленых свиных щек, которые можно заменить беконом) и соусом из сыра пармезана и сливок. Паста употребляется сразу после приготовления, так как она совершенно не рассчитана на хранение в холодильнике. Сливки можно использовать любые, но, учитывая, что часть жира даст бекон во время жарки, рекомендуется отдать предпочтение молочному продукту 10-процентной жирности. По желанию для того, чтобы соус загустел, можно использовать столовую ложку муки.

Шампиньоны нужно взять консервированные, так как сырым грибам необходимо намного больше времени на приготовление. Если консервированных нет, то, прежде чем добавлять продукт к другим ингредиентам, грибы нужно предварительно обжарить.

Для того чтобы сделать классическую пасту в домашних условиях воспользуйтесь нижеописанным рецептом с фото.

Шаг 1

Возьмите сыр и нарежьте тонкими полосками примерно одинакового размера.

© tiverylucky — stock.adobe.com

Шаг 2

Достаньте шампиньоны из банки, позвольте стечь лишней жидкости, а затем нарежьте грибы слайсами вместе с ножкой.

© tiverylucky — stock.adobe.com

Шаг 3

Бекон нарежьте маленькими ломтиками и разделите на две части.

© tiverylucky — stock.adobe.com

Шаг 4

В сковороду налейте немного растительного масла.

© tiverylucky — stock.adobe.com

Шаг 5

Когда масло нагреется, выложите на дно сковороды половину нарезанного бекона и обжарьте до золотой корочки.

© tiverylucky — stock.adobe.com

Шаг 6

К румяному бекону влейте сливки, перемешайте и томите на слабом огне пару минут. Затем добавьте нарезанные шампиньоны и продолжайте держать сковороду на маленьком огне под крышкой в течение 3-5 минут. Добавьте нарезанный сыр и непрерывно мешайте на протяжении 2-3 минут.

© tiverylucky — stock.adobe.com

Шаг 7

Параллельно с готовкой соуса поставьте кастрюлю с водой на плиту, посолите и сварите спагетти до состояния альденте. Воды в кастрюле должно быть в два раза больше, чем макаронных изделий. Откиньте спагетти на дуршлаг и, когда влага стечет, переложите макароны в сковороду к соусу с помощью щипцов. Посолите, присыпьте черным молотым перцем, а затем тщательно перемешайте все ингредиенты. Подержите сковороду на плите еще 2 минуты, а после снимайте.

© tiverylucky — stock.adobe.com

Шаг 8

Оставшуюся часть бекона нужно запечь в духовке на противне или поджарить на сковороде до румяной корочки. Выложите спагетти в глубокую тарелку и присыпьте хрустящим беконом.

© tiverylucky — stock.adobe.com

Шаг 9

Сытная и нежная паста карбонара с беконом и сливками готова. Подавайте блюдо к столу горячим, не забудьте полить соусом со дна сковороды. Можно украсить листиками свежего базилика и кусочками консервированных шампиньонов. Приятного аппетита!

© tiverylucky — stock.adobe.com

Оцените материал

Паста карбонара с беконом классический рецепт с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Паста карбонара классическая»

Как готовить пасту карбонара с беконом

Паста карбонара — классическое и очень любимое многими итальянское блюдо, родом из провинции Лацио. Это спагетти с кусочками гуанчиале (солёные свиные щёчки) или панчетты (вид бекона), с сыром пекорино романо и свежемолотым перцем. Паста карбонара — традиционная еда итальянских угольщиков, то есть очень сытное и мужское блюдо!

Соус готовится из сыра, яиц и перца, но существуют вариации и с использованием сливок, так же есть варианты с использованием только желтков.

Если вы собрались готовить пасту карбонара, но не все продукты смогли найти, то можно сделать несколько замен — так панчетту можно заменить любым беконом, а сыр пекорино романо можно заменить на пармезан или грана падано.

Как приготовить «Паста карбонара классическая» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления спагетти карбонара дома возьмём спагетти, оливковое масло, панчетту или бекон, яйца, сыр пекорино романо или пармезан и свежемолотый чёрный перец.

Шаг 2 Ссылка

Панчетту (140 г) нарезать брусками.

Шаг 3 Ссылка

Сыр (130 г) натереть на мелкой тёрке.

Шаг 4 Ссылка

Яйца (2 шт.) хорошо взбить вилкой.

Шаг 5 Ссылка

Затем добавить к ним половину натёртого сыра и 2-3 крупные щепотки чёрного молотого перца.

Шаг 6 Ссылка

Хорошо всё перемешать.

Шаг 7 Ссылка

Оставшийся натёртый сыр смешать с 2-3 щепотками свежемолотого чёрного перца.

Шаг 8 Ссылка

Довести воду до кипения (из расчёта на 100 г спагетти 1 л воды), добавить 1-2 ст. л. оливкового масла и отварить спагетти до состояния аl dente.

Как варить спагетти

Шаг 9 Ссылка

Тем временем разогреть 2-3 ст. л. оливкового масла и обжарить панчетту до прозрачности сала, но не пересушивать её. Затем снимаем панчетту с огня и даем остыть, чтобы вливая яйца, не свернулся белок.

Шаг 10 Ссылка

Чтобы соус стал гладким, его надо прогреть над кипящей водой, аккуратно помешивая.

Шаг 11 Ссылка

Затем соус влить в сковороду и слегка всё прогреть постоянно помешивая.

Шаг 12 Ссылка

Спагетти отбросить на дуршлаг, не сильно струшивая воду, чтобы сохранить температуру пасты для загустения соуса.

Шаг 13 Ссылка

Выложить горячее спагетти в сковороду и быстро всё перемешать с соусом. Подавать блюдо присыпав сыром смешанным с свежемолотым чёрный перцем. Паста карбонара с беконом готова!

Как приготовить соус карбонара

Соус карбонара используется в блюдах из макаронных изделий, он сливочный, густой и несколько мясистый. При добавлении в любую пасту это блюдо называется пастой карбонара. Рецепт этого соуса-победителя на удивление прост, а это значит, что каждый может научиться готовить соус карбонара в домашних условиях. Хотя подлинная версия сделана с использованием крема, другие предпочитают делать это без.

Из чего сделан соус карбонара?

В соусе карбонара остались два неизменных ингредиента: сыр и панчетта или прошутто.Панчетта и прошутто похожи на ветчину, но готовятся по-разному. Оба они сделаны из свинины и могут использоваться как синонимы. Помимо сыра и вяленой свинины, к другим распространенным ингредиентам относятся яйца и сливки. Люди с непереносимостью лактозы могут узнать, как приготовить соус карбонара без сливок.

Польза для здоровья от соуса карбонара

Так как соус карбонара содержит много молочных продуктов — сыра и сливок, — он обеспечивает много кальция и магния. Эти питательные вещества необходимы для поддержания здоровья зубов, а также костей и мышц.Молочные продукты также богаты белком, фосфором и витамином B.

Вторым основным ингредиентом, панчеттой или прошутто, являются продукты из свинины. Это означает, что они имеют высокий уровень питательных веществ, подобных молочным продуктам и железу. Объединение питательных веществ из молочных продуктов и ветчины может быть полезно для людей с заболеваниями суставов, костей и мышц, такими как артрит и остеопороз. Однако соус карбонара содержит много жиров, некоторые из них насыщенные, а некоторые ненасыщенные.

Как приготовить соус карбонара с молочными продуктами

Для получения великолепного соуса карбонара вам понадобится:

• 1 фунт приготовленной пасты
• 4 унции панчетты или прошутто
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 2 целых яйца
• 1 стакан тертого сыра пармезан
• 1 чайная ложка сушеной петрушки (по желанию)

Шаг 1:

Нагрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте чеснок в течение 1 минуты.Добавьте панчетту или прошутто и обжарьте, пока не подрумянится.

Шаг 2:

Добавьте горячую приготовленную пасту в кастрюлю и хорошо перемешайте.

Шаг 3:

Взбейте в миске яйца и сыр. Вылейте эту сырную смесь в кастрюлю с макаронами. Перемешайте, убедившись, что паста покрыта соусом карбонара. Если он слишком густой, добавьте немного воды и перемешивайте, пока он не достигнет нужной консистенции. Посыпать сверху петрушкой и подавать.

Как приготовить соус карбонара Советы и хитрости

Хотя соус карбонара можно приготовить отдельно, его лучше готовить с макаронами одновременно.В горячей пасте яйца можно приготовить даже без нагрева плиты. Убедитесь, что вы смешали ингредиенты с огня. Смешивая сыр с яйцом, тщательно перемешивайте, чтобы смесь не образовывала комков. Готовьте макароны одновременно с соусом, иначе она будет слишком холодной для достижения желаемого эффекта.

Соус Карбонара и паста идут рука об руку. При правильном приготовлении они образуют восхитительную и питательную комбинацию. Узнайте, как приготовить соус карбонара с пастой для достижения наилучших результатов.Украсьте блюдо травами и специями по вашему выбору, чтобы придать ему индивидуальный вкус.

Паста с беконом, шпинатом и грибами с пармезаном

Паста с беконом, шпинатом и грибами с пармезаном — очень насыщенное блюдо для спагетти. Отлично подходит для компании или для напряженных будних вечеров. Это похоже на спагетти карбонара, оно сытное, вкусное и его легко приготовить менее чем за 30 минут!

Паста Карбонара — итальянское блюдо из пасты из Рима, приготовленное из яиц и спагетти. Обычно это сыр Пекорино Романо, Пармиджано-Реджано или их сочетание.Чаще всего используются спагетти, но фетучини, ригатони, лингвини или букатини также являются хорошим выбором.

Как приготовить спагетти с пармезаном

• Очень просто! Перво-наперво вам понадобится большая сковорода.
• Затем вы будете готовить бекон на среднем огне , периодически помешивая, примерно 10 минут, пока жир не станет однородным и бекон не станет хрустящим. Дать немного остыть.
• Затем, приготовьте лук, грибы, чеснок и кабачки .
• Тем временем в большой кастрюле с соленой кипящей водой варите пасту до состояния al dente. Затем слейте воду и оставьте 1 стакан воды для макарон.
• В большой миске или глубокой тарелке взбейте яйца и жирные сливки и 1/2 стакана пармезана . ВЫКЛЮЧИТЕ ТЕПЛО! Добавьте в сковороду и перемешайте до кремообразного состояния около 1 минуты. Обязательно уменьшите огонь до минимума, чтобы ПРЕДОТВРАТИТЬ МЕРТАНИЕ яиц. .
• Теперь добавьте шпинат и дайте ему завянуть. На этом этапе вы также можете добавить зарезервированной воды для приготовления , если необходимо, чтобы соус стал более жидким.Приправить солью и перцем.

Как добавить яйца

Одна из самых важных вещей при приготовлении пасты карбонара — это яичный соус. Я беспокоился о яичнице или сырых яйцах. Что ж, яйца точно приготовятся быстро — так что не бойтесь сырых яиц. Что до яичницы? Не волнуйтесь! Поскольку вы будете добавлять их после того, как овощи будут приготовлены и разогреты, у вас будет достаточно времени, чтобы медленно приготовить яйца, не перемешивая их!

Пора добавить в соус сыр Пармезан.

Когда спагетти приготовятся, добавьте их в сковороду и смешайте с соусом. Добавьте оставленную воду для пасты, начиная с 1/2 стакана, чтобы соус стал более жидким.

Какие еще ингредиенты я могу использовать в этом простом блюде из макарон?

• Горох. Если вы любите горошек, то он прекрасно дополнит это легкое блюдо из макарон!
• Панчетта . Я люблю панчетту и часто использую ее вместо бекона.
• Колбаса или курица . Добавьте колбасу или курицу, если хотите, чтобы в спагетти было больше белка.
• Вино белое . Если он у вас есть под рукой или вам нравится винный аромат, вы можете использовать Пино Гриджио или Шардоне. Добавьте только 1/2 стакана.
• Половина и половина. Его можно использовать, если вы избегаете слишком большого количества насыщенных жиров в жирных сливках для создания сливочно-сырного соуса.

Наслаждайтесь вместе с салатом из помидоров и огурцов или салатом из оливкового сада!

Распечатать рецепт

Паста из шпината с беконом и пармезаном — Паста Карбонара

Рецепт вкусных и сытных спагетти!

Время приготовления10 минут

Время приготовления20 минут

Общее время30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Итальянская

Ключевое слово: паста карбонара, спагетти

Порций: 4

Автор: Оля 9000redients 5 ломтиков бекона, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм

2 нарезанных зубчика чеснока

1/2 тонко нарезанного красного лука

1 кабачок, нарезанный половинками

8 унций.грибы baby bella нарезанные ломтиками

1/2 стакана белого сухого вина

8 унций. спагетти

3 яйца

1 стакан жирных сливок

1 стакан тертого пармезана (разделенный)

1 стакан молодого шпината

Морская соль

Свежемолотый черный перец

Инструкции

• Приготовить бекон в большой сковороде на среднем огне около 10 минут до яркого цвета. Снимите бекон со сковороды, оставив жир для бекона.

• Добавьте в сковороду чеснок, красный лук, цукини и грибы.Варить до мягкости еще минут 10 на среднем огне. Добавить вино и варить 2 минуты. Теперь снова добавьте бекон, перемешайте и убавьте огонь до минимума.

• В средней миске взбейте яйца, жирные сливки и пармезан. Вылить в сковороду и смешать с овощами. Варить на слабом огне 5 минут. Приправить солью и перцем по вкусу и перемешать.

• Добавьте шпинат и дайте ему завянуть.

• Тем временем готовьте спагетти в соленой воде в соответствии с инструкциями на упаковке.Оставьте 1 стакан воды для пасты.

• Выключите огонь и добавьте приготовленные спагетти в сковороду. Смазать соусом и добавить воду для пасты, чтобы соус стал более жидким. Начните с 1/2 стакана. Подавать в неглубоких мисках с оставшимся тертым пармезаном.

Пищевая ценность

Паста из бекона и шпината с пармезаном — Паста Карбонара

Количество на порцию

Калорий 711 калорий из жиров 396

% дневная норма *

Насыщенный жир 23 г 144%

Холестерин 268 мг 89%

Натрий 610 мг 27%

Калий 715 мг 20% %

2

2

Углеводы

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 4 г 4%

Белок 26 г 52%

Витамин A 2085IU 42%

Витамин C 12.7 мг 15%

Кальций 377 мг 38%

Железо 2,1 мг 12%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Поделиться — это забота!

Карбонара (паста с яйцом и беконом, стиль карбонара) — Сильвия Коллока

Карбонара, как говорят, была создана Карбонари , группами тайных революционных обществ, основанными в начале 19 века, которые стремились создать либеральную объединенную Италию.Члены Карбонари и те, кто находился под их влиянием, приняли участие в решающих событиях в итальянском Рисорджименто. Другие говорят, что он был впервые изобретен некоторыми итальянскими горелками для угля, Carbonari. Неважно, приписываете ли вы этому блюду романтическое и героическое происхождение или более деревенское, это не меняет того факта, что Pasta alla Carbonara — одно из самых вкусных и мрачных сочетаний четырех ингредиентов: яйца, свинины, черного перца и сыр пекорино. Из-за простоты рецепта за пределами Италии домашние повара и повара часто склонны добавлять посторонние ингредиенты, такие как чеснок, лук, петрушка или, увы, сливки.Пожалуйста, не поддавайтесь этому искушению! Карбонари знали, что делают еще в 1820 году.

С тех пор блюдо остается неизменным в Италии. Причина в том, что блюдо само по себе идеальное.

Это накормит 4 голодных.

150 гр (1/2 стакана) или нарезанные кубиками панчетта или гуанчиале

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

400 гр (3/4 фунта) ригатони или спагетти

4 целых яйца + 2 желтка

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка свежемолотого черного перца

200 гр (1/2 стакана) тертого сыра Пекорино

Как к

1.Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.

2. Тем временем медленно обжарьте на сковороде pancetta или guanciale в небольшом количестве оливкового масла, пока жир не станет хрустящим и не станет розового цвета, обгоревшего на солнце. Откажитесь от жира, чтобы получить более здоровый вариант. Когда вода закипит, бросьте макароны и перемешайте.

3. Пока паста готовится, а соленый и сладкий аромат панчетты вызывает у вас слюноотделение, приготовьте яичную смесь.

4.Взбить яйца, хорошо посолив и обильно посыпав свежемолотым черным перцем. Добавьте тертый пекорино и перемешайте.

5. Когда паста приготовится до идеального состояния al dente, смешайте ее с панчеттой и позвольте ароматам соединиться. Зарезервируйте несколько столовых ложек воды для приготовления пасты

6. Выключите огонь, добавьте смесь яиц и сыра и очень быстро перемешайте, чтобы яйца не переварились, добавьте немного acqua di cottura (вода для приготовления макарон), если кажется, что она сохнет.Добавьте еще немного сыра, чтобы снизить температуру, и перемешайте. Остаточное тепло сковороды и ригатони, а также ликер для приготовления пасты приготовят яйца, но сохранят кремовую текстуру.

Если хотите, добавьте еще черного перца и поднимите бокал за страстный Carbonari Giuseppe Mazzini, Silvio Pellico, Lord Byron & co.

No related posts.