Фрикасе из курицы — классический рецепт

Сегодня в меню:

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам приветик! 🌞

Сегодня я вам покажу очень быстрое и простое, но восхитительно вкусное блюдо из курицы с мудреным названием «фрикасе».

Название это французское, переводится как «всякая всячина», наверное за то, что действительно много чего можно положить в это блюдо, например грибы или овощи, да и делать его можно не только из курицы.

Если совсем по-простому, то это кусочки мяса в белом сливочном соусе. И это так вкусно, и так просто готовится, что у каждой хозяйки в копилочке должен быть такой рецепт!

Вот просто ДОЛЖЕН, я настаиваю. 😉 Потому что к любым крупам, макаронам, которые сами по себе суховатые, эта курочка с соусом подойдет как нельзя лучше.

Классический рецепт фрикасе из курицы

Сейчас не торопясь, пошагово, я покажу вам традиционный рецепт, который и без всяких дополнений просто великолепен.

Он из тех, что попробовав раз (ем и сейчас), прочно входит в ежедневный семейный обиход.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 600 гр.
• Лук — 1/2 от средней луковицы.
• Сливочное масло — 40 гр.
• Сливки 20% (можно 10%) — 400-500 мл.
• Яичный желток — 1 шт.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Мука — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу.
• Прованские травы — по вкусу.

Курицу нарезаем произвольными небольшими кусочками и выкладываем в антипригарную сковороду без масла, немного присолим. Включаем средний огонь.

Филе начнет белеть и пустит сок, нам нужно, чтобы он полностью выпарился. Я в это время мелко рублю половину луковицы.

Когда жидкость выпарилась, кидаем в сковороду кусочек сливочного масла. А когда оно полностью растает и филе слегка подрумянится, выкладываю нарезанный лук.

Обжариваю все вместе, постоянно помешивая. Добавляю муку, но не комком, а в россыпь, как будто солю суп.

И обжариваю все вместе еще пару минут. Филе должно быть слегка румяным, лук — золотистым. Мука становится незаметной и обволакивает мясо.

Самое время вливать сливки. Выливаем полностью весь пакет, помешиваем. Солим, перчим, всыпаем щепотку смеси французских трав (продается в любом магазине).

Сразу скажу, что в целях экономии можно взять 250 мл сливок, а остальные 250 мл заменить куриным бульоном.

Так тоже получится неплохо, но я предпочитаю насыщенный сливочный вкус, поэтому и сливки беру довольно жирные и не разбавляю ничем, чтобы соус не был водянистым.

Доводим до кипения, накрываем крышкой и снижаем огонь до минимума. Постоянно помешиваем, не даем соусу приставать к стенкам и дну посуды или комковаться.

Когда он покипит так минут 5, вливаем в него лимонный сок. Отдельно разбиваем яйцо и берем только желток. Плюхаем его в соус и быстро-быстро замешиваем.

Соус приобретет чуть желтоватый оттенок. Пробуем что у нас получилось, если нужно, корректируем соль или специи.

Если получилось правильно, то во время пробы вам захочется непременно облизать (извиняюсь за подробности) всю ложку, пока никто не видит — настолько это вкусно! 😋

Конечно, если сэкономить на сливках и разбавлять бульоном, такого результата можно и не получить…

Многие спрашивают, можно ли обойтись без лимонного сока…нууу, в принципе можно, но с ним гораздо вкуснее получается, поэтому не отказывайтесь от этого ингредиента. Он маленький, но важный!

Тушим еще минут 8-10 на слабом огне под крышкой, регулярно помешивая. И выключаем!

Фрикасе из курицы готово! Это нежнейшие кусочки курятины в густом насыщенно-сливочном соусе, они такие мягкие, что просто тают во рту.

Как я уже говорила, подходит к крупам и макаронным изделиям. Можно и просто с поджаренным хлебушком кушать — неземное удовольствие!

Попробуйте приготовить, я уверена, что это блюдо станет одним из ваших любимых.

Фрикасе из курицы с шампиньонами

Продолжая тему французской вкуснятины, я добавила вариант с шампиньонами. Тоже очень сливочный и обалденно вкусный.

Рецепт со свежими грибами я помещу ниже чуть позже. Так сказать, буду дописывать по ходу пьесы, чтобы у моих постоянный читателей была в копилочке целая коллекция различных видов фрикасе из курицы. А пока давайте познакомимся с рецептом, в котором я использую консервированные шампиньоны. 😊

Ингредиенты:

• Куриное филе — 650 гр.
• Консервированные шампиньоны — 350 гр.
• Лук — половинка луковицы (можно больше).
• Сливки 20% — 500 мл.
• Сливочное масло — 30 гр.
• Мука — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу.
• Французские травы смесь — 2 ч. л.

Как и в прошлом варианте я взяла филе, хотя у меня в планах показать вам вариант из куриного бедра, там нежнейшее мясо (не пропустите, добавьте статью в закладки). Нарезала я его средненько, поместила на антипригарную сковороду и начала нагревать сначала без масла.

Курица пустила сок и он весь выпарился. Когда это произошло, добавила капельку подсолнечного масла, чтобы не горело сливочное, которое я закинула следом. Обжариваю еще пару минут, помешивая.

Пока куриное мясо шкварчит на сковороде, на сковороде на умеренном огне, режу консервированные грибы небольшими кусочками. Если они у вас маленькие, то можно и целиком оставить, будет красиво.

У меня они средние, но решено было все же их порубить.

Заодно меленько нарезала лук. У меня просто муж не любит крупно, а так вполне можно четвертинками покрошить или даже полукольцами, если вам нравится.

И вот этот лук я засыпаю к чуть подрумяненному филе. И жарю все вместе еще 2-3 минуты.

Затем в сковороду отправляются шампиньоны и также принимают участие в общей жарке примерно минуту. Румянить их не надо, достаточно просто прогреть.

И к этой смеси всыпаю муку. Перемешиваю. Мука должна распределиться и покрыть мясо и грибы тонким, почти невидимым слоем. И еще 2 минуты обжариваем.

Когда мы это проделали, настал час залить все нежнейшими сливками. В рецепте выше я писала, что предпочитаю сливки 20 % за насыщенный вкус и не очень люблю компромиссные решения (например разбавление сливок бульоном или водой в целях экономии).

А вот 10% сливки можно смело брать, так будет менее калорийно и сама подлива будет немного пожиже. Многим так даже больше нравится. В исходном французском рецепте сливки конечно же жирные, домашние.

Подливу солим, перчим по вкусу (я не перчила сейчас) и всыпаем прованские травы. Эти смеси трав продаются в любом магазине. Смотрите только, чтобы они были без усилителей вкуса (глутамат натрия), не нужно это, если производитель хороший. А то везде его уже пихают, этот глутамат, как будто без него не вкусно, дожили.

Все еще разок перемешиваем. Обязательно пробуем подливу на вкус и если что — корректируем.

Если во время пробы вы не сможете сдержать восторженного междометия, значит получилось то, что нужно! И даем кипеть нашему фрикасе под закрытой крышкой на самом слабом огне, периодически помешивая.

У вас должны получится вот такие восхитительные кусочки курицы в нежнейшей белой сливочной подливе. Густота подливы может быть разной в зависимости от того, какой жирности сливки у вас были. У меня довольно густая и насыщенная, как мы все любим.

Традиционно фрикасе подают с рисом и в этот раз я решила все сделать как положено. Горочка риса, немного ломтиков консервированных шампиньонов, аппетитная зеленушка и шедевр готов!

Раскрою небольшой секрет, как можно так ровно выложить рис: нужно взять полукруглую пиалу или тарелочку, выложить туда рис и перевернуть его на блюдо. И вот такая аккуратная полусфера готова.

Удовольствие для глаз и для желудка! Замечательное сочетание курочки и ломтиков шампиньонов, которые напитались сливками. Ох, и вкусно!

Фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе

Еще одно дополнение в статью, которое вы просили — вариант со свежими грибами.

Можно брать шампиньоны, вешенки, опята и любые грибные смеси, которые есть в продаже. Получится очень вкусно!

Ингредиенты:

• Филе курочки — 650 гр.
• Грибы свежие — 250 гр.
• Сливки 20% — 500 мл.
• Соль, перец — по вкусу.
• Прованские травы — произвольно.
• Сливочное масло — 30 гр.
• Луковица небольшая — 1 шт.
• Сыр мягкий сливочный — 60-80 гр.

Сначала обжарим филе без масла и дождемся, пока выйдет почти весь сок.

В компанию к кусочкам филе отправим нарезанные грибы. У меня шампиньоны. Но как я уже говорила, берите любые свои любимые грибы.

Нужно не пропустить момент, когда выпарится сок от грибов и курицы, и добавить в этот момент кусочек сливочного масла. Начинаем обжарку на нем, добавив накрошенный мелко лук.

Когда лук подзолотился, вливаем сливки. Я их ничем не разбавляю, мне нравится насыщенный сливочный вкус. Получившийся соус солим, перчим, всыпаем ароматные травы и обязательно пробуем. Если что — корректируем вкус.

Как правило, если сливки хорошие, то и вкус сразу же получается великолепным.

Тушим на слабом огне все вместе под крышкой 10 минут, периодически помешивая. И в конце готовки я добавляю еще и мелко натертый сливочный сыр (Ламбер). Когда сыр растает в общей массе соуса — можно подавать.

Так получилось, что на гарнир у меня сегодня опять рис. Он и является одним из лучших компаньонов, хотя греча, макарошки и даже картофель тоже отлично подходят.

Вкуснотища! Попробуйте и напишите, как вам. Берите в копилочку, фрикасе — это очень легкое и нереально вкусное блюдо, даже гости оценят, а что уж говорить о семье — наверняка будут просить добавки и тарелку облизывать. У меня так!

Если вам понравился рецепт, сохраните его в социальные сети и поделитесь с друзьями. Вкусно должно быть всем! С вами была Хозяйка.онлайн, до встречи в новых, аппетитных статьях! 😘

10 739 просмотров

Фрикасе

Фрикасе — это вкусно, это сытно и несложно приготовить. Что за блюдо и как его готовить разберемся сегодня. Фрикасе [фр. fricassee] – нарезанное мелкими кусочками жареное или варёное мясо с какой-либо приправой.

 

Википедия пишет

Фрикасе (фр. fricassée — «всякая всячина», от глагола фр. fricasser, «жарить, тушить») — рагу из белого мяса в белом соусе. Готовится обычно из телятины, курятины или крольчатины. Встречается также фрикасе из голубиного мяса, баранины и свинины. В качестве гарнира к фрикасе часто подают отварной рис.

Для классического фрикасе мясо режут небольшими кусочками, слегка обжаривают в сливочном масле, посыпают мукой и тушат в мясном или курином бульоне. Полученная жидкость затем смешивается со сливками и яичным желтком и приправляется перцем и лимонным соком. Во фрикасе также добавляются шампиньоны, зелёный горошек, спаржа и каперсы.

 

В данном рецепте мясо вначале отваривается, таким образом фрикасе получится очень нежным.

Готовим блюдо с курицей и овощами в нежном соусе!

Продукты на 4 порции

1 курица около 1.5 кг

соль и перец

1 луковица

2 помидора

1 корень сельдерея около 100 г

3 моркови

2 лавровых листа

250 г зеленой спаржи

2 ст.л. муки

2 ст.л. сливочного масла

150 г шампиньонов

150 г замороженного горошка

немного лимонного сока

100 г сливок

2 желтка

по вкусу каперсы

Кулинарный мастер класс Фрикасе

Шаг 1.

Курицу хорошо вымыть.
Положить в большую кастрюлю и добавить воду вровень.
Посолить 1 ч.л. соли — довести до кипения.

Шаг 2.

Сковороду застелить фольгой.
Луковицу разрезать пополам.
Положить срезом вниз и поджарить.

Добавить к курице.

Шаг 3.

Помидоры нарезать кубиками, а 1 морковь крупными кусочками.

Добавить к курице.

Шаг 4.

Сельдерей очистить и нарезать кубиками.

Добавить к курице вместе с лавровым листом и ½ ч.л. черного перца горошком.

На тихом огне варить около 2 часов.

Шаг 5.

Курицу вынуть.
Бульон процедить.

Шаг 6.

Мясо курицы отделить от костей и снять кожу.

Мясо нарезать кусочками.

Шаг 7.

У спаржи отрезать кончики.

2 моркови и спаржу нарезать крупными кусочками.

Шаг 8.

Масло в сотейнике нагреть, всыпать муку, помешивая, обжарить до золотистого цвета.

Шаг 9.

600 мл бульона подливать постепенно, все время помешивая.
Довести до кипения и варить 3 минуты.

Шаг 10.

• Шампиньоны почистить и нарезать крупно.
• Спаржу, морковь добавить и варить 5 минут.
• Всыпать грибы.

Шаг 11.

В соус положить мясо — варить 1 минуту.

Шаг 12.

Добавить горошек, довести до кипения и варить 3 минуты.

Шаг 13.

Приправить солью, перцем и лимонным соком.

Шаг 14.

• Желтки смешать со сметаной.
• Фрикасе снять с огня.
• Вмешать смесь в блюдо.
• Еще раз приправить по вкусу.
• Подать фрикасе с рисом.
• Остатки блюда можно заморозить.

Фрикасе из курицы с овощами

Фрикасе — это блюдо французской кухни, в котором мясо нарезанное небольшими кусочками обжаривается и затем тушится в сливочном соусе. В нашем рецепте гостем блюда будет не только белое мясо, но и стручковая фасоль, а также морковь. Фрикасе приготовленное с овощами можно подавать как самостоятельное блюдо. Но лучше подавать с гарниром. Отлично подойдет отварной рис или картофель.

Ингредиенты:
Куриное филе — 400 г.
Соевый соус — 2 ст.ложки
Лимон — 1/4 шт.
Базилик сушеный — 2 щепотки
Чеснок — 1 зубчик
Перец черный молотый — по вкусу
Морковь — 1 шт.
Фасоль стручковая — 200 г.
Соль — по вкусу
Сливки 10% — 250-300 г.
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 30 г.

Пошаговый рецепт фрикасе из курицы

Шаг 1.
Куриное филе нарезать небольшими продолговатыми кусочками.

Шаг 2.
Сбрызнуть куриное филе соком лимона и соевым соусом. Поперчить, добавить базилик и чеснок, пропущенный через пресс. Все хорошо перемешать, мариновать около 25-30 минут.

Шаг 3.
Морковь нарезать соломкой, посолить.

Шаг 4.
Подготовить стручковую фасоль: если заморожена, то разморозить.

Шаг 5.
Растопить сливочное масло на сковороде. Лучше использовать глубокую сковороду.

Шаг 6.
Обжарить замаринованные кусочки куриного филе на сильном огне в течение 2 минут.

Шаг 7.
Уменьшить огонь, добавить к курице стручковую фасоль, накрыть крышкой и тушить около 3-4 минут.

Шаг 8.
Добавить морковь, тушить на небольшом огне, периодически помешивая около 8 минут, пока морковь не станет мягкой.

Шаг 9.
Взбить в отдельной тарелке сливки с одним яичным желтком.

Шаг 10.
Влить в курицу сливочно-яичную смесь, помешивая довести до кипения. Затем уменьшить огонь, тушить с приоткрытой крышкой около 5-7 минут. По желанию можно посолить.

Шаг 11.
Фрикасе из курицы готово. Приятного аппетита!

Фрикасе из курицы со сливками

Фрикасе из курицы со сливками – это одна из разновидностей популярного блюда французской кухни, которое без труда можно приготовить даже дома не тратясь на все возможные рестораны. После того как вы освоите этот рецепт, у вас всегда будет под рукой проверенное блюдо, которое идеально подойдет для любого романтического ужина. Если говорить буквально, то фрикасе – это рагу из мяса приготовленное в белом соусе. Если с соусом все стандартно, так как он готовиться на основе сливок, то с мясом можно слегка поэкспериментировать. Эксперимент заключается в том, что нежное куриное мясо можно заменить мясом кролика или теленка.

Для сегодняшнего же варианта фрикасе нам понадобится куриное филе, мука, сливки, мускатный орех, базилик, орегано, перец и соль. Как видите, перечень продуктов довольно-таки небольшой, к тому же все из них доступные и недорогие. Весь процесс готовки занимает от силы 20 минут, потому ко всему, это блюдо смело можно отнести в категорию «блюд на скорую руку».

Особенная мягкость готового мяса достигается благодаря небольшой хитрости, которая заключается в том, что курицу предварительно перед обжаркой нужно обвалять в муке. Этот маленький нюанс во многих виденных мною рецептах сети был упущен, потому со своими читателями я делюсь совершенным вариантом этого блюда.

К столу фрикасе из курицы можно подавать как самостоятельно блюдо, так и в дополнение к овощам и любому гарниру. Если вы решили побаловать свои домочадцев такой вкуснятиной на повседневный обед или ужин, то в качестве гарнира будет уместно подать отваренные макароны или пасту. Хотя в «чистом виде» блюдо также полноценно насытит всех дегустаторов.

Ингредиенты:

• 300 г куриного филе
• 200 мл сливок
• Мука
• ½ ч.л. мускатного ореха
• Сушенный базилик
• Орегано
• Чёрный перец
• Соль

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Первым делом с куриного филе нужно срезать все пленки, после чего его нужно хорошенько промыть в проточной воде. Вымытое филе обсушиваем бумажными полотенцами.
2. Куриное мясо нарезаем на небольшие полоски как показано на фотографии.
3. Панируем курное филе в муке со всех сторон. Сковороду с растительным маслом разогреваем на огне и выкладываем на нее мясо.
4. Обжариваем куриное мясо, пока он не станет белого цвета.
5. Добавляем по вкусу соль, перец, орегано, базилик и мускатный орех. Тщательно перемешиваем содержимое сковороды.
6. Заливаем курицу сливкам и слегка увеличиваем огонь. Даем сливкам закипеть, после чего уменьшаем огонь и, не прекращая помешивать, держим массу на огне 3-4 минуты, пока она не начнет загустевать.
7. Готовое фрикасе выкладываем на блюдо и подаем к столу вместе с гарниром.

Приятного аппетита!

Фрикасе из курицы можно охарактеризовать как блюдо, которое смотрится красиво и аппетитно, но при этом, оно не является недоступным деликатесом, коим выглядит на первый взгляд. Если вам даже не приходилось до этого иметь дело с куриным филе, то простота рецепта вас приятно поразит, и я уверена, вы будете возвращаться к нему снова и снова. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб фрикасе из курицы у вас получилось приготовить с первого раза, и чтоб оно при этом не в чем не уступало ресторанному аналогу:

• В качестве куриного мяса лучше всего использовать куриное филе, так как с ним меньше всего мороки во время готовки;
• Если куриный вариант фрикасе вами уже был опробован, замените куриное мясо индейкой, мясом теленка или кролика;
• Обязательно перед обжаркой обваляйте кусочки курицы в пшеничной муке;
• Заливать куриное мясо можно как сливками, так и специально приготовленным для этого белым соусом для мяса;
• Блюдо во вкусовом плане довольно-таки универсально, потому подавать его к столу можно с любым гарниром.

это что за блюдо, как его готовить?

Фрикасе – это традиционное французское кушанье, в переводе на русский звучит как «всякая всячина». Готовят это блюдо обычно из курятины, телятины или кролика, но современные повара немного расширили границы классики и в настоящее время используют для его приготовления не только разные виды мяса, но даже креветки и рыбу. В качестве гарнира к блюду обычно подают отварной рис. Истинные гурманы предпочитают готовить Fricassee из голубятины.

Рецепт приготовления блюда довольно простой: небольшие кусочки белого мяса обжариваются на сливочном масле, присыпаются мукой, поливаются сливками и тушатся в получившемся бульоне.

Легенда о блюде

О фрикасе сложена настоящая легенда, которая гласит, что во время правления Наполеона один повар не знал, что император не любит мясо кур, и приготовил для него фрикасе из курицы. Из-за этого Наполеон хотел убрать повара с должности, но тот все же уговорил царскую особу отведать ароматное кушанье, после чего был помилован. Более того, император даже поручил включить блюдо в свое меню, так оно ему понравилось. По легенде, именно после великодушия Наполеона фрикасе стало пользоваться большой популярностью на столах не только французской, но и европейской знати.

Технология приготовления

По стандартной технологии мясо для фрикасе перед приготовлением промывают и обсушивают, затем его нарезают на небольшие кусочки, посыпают мукой и жарят на среднем огне. На заключительном этапе приготовления в мясо добавляют специи, зелень, овощи и заливают все сливками.

По сути, фрикасе – это обычное рагу из белого мяса, которое готовится в белом соусе с добавлением сливок. Разница заключается лишь в том, что для фрикасе мясо жарят не до румяной корочки, оно должно остаться светлым. Некоторые повара утверждают, что фрикасе вообще не является блюдом. По их мнению, это всего лишь способ приготовления, и не обязательно придерживаться всех тонкостей.

Ниже вы можете ознакомиться с самыми распространенными способами приготовления фрикасе и, исходя из личных вкусовых предпочтений, выбрать для себя более интересный вариант.

Фрикасе из курицы: классический рецепт

Ингредиенты:

• Куриная грудка.
• Луковица.
• Сливки – 100 мл.
• Пара яиц.
• Белое вино – 100 мл.
• Куриный бульон.
• Сливочное масло.
• Сок ½ лимона.

Этапы приготовления:

1. Грудку нарезать кусочками, присыпать мукой и обжарить на сливочном масле со всех сторон.
2. На другой сковороде обжарить нарезанный лук.
3. В кастрюлю налить вино и уварить его до 50 мл. Затем выложить курицу, добавить пряности и бульон, варить 25 минут.
4. Желтки взбить со сливками, вылить в кастрюлю с мясом, добавить лимонный сок и перемешать.

Фрикасе из кролика

Это фрикасе также считается классическим рецептом блюда, которое имеет настоящие французские корни. Кушанье получается нежным и вкусным, а кроме этого, еще и диетическим.

Этапы приготовления:

1. Небольшие кусочки мяса кролика посолить, поперчить, присыпать мукой и пожарить на сливочном масле со всех сторон в течение пятнадцати минут.
2. Влить мясной бульон и тушить до готовности.
3. Взбить 2 желтка с 50 мл сметаны, добавить смесь к мясу и потомить пару минут, не допуская кипения.
4. Перед подачей посыпать блюдо рубленой зеленью.

По такому же рецепту можно приготовить фрикасе из индейки.

Фрикасе из рапанов

Очень интересный рецепт, для настоящих гурманов.

Инструкция:

1. Любые грибы измельчить и пожарить на оливковом масле с полукольцами лука.
2. Рапаны нарезать на кусочки и обжарить с измельченным чесноком и перцем чили (2-3 мин.).
3. Выложить в рапаны луковую смесь, добавить пучок шпината и перемешать.
4. Влить в сковороду сливки и подержать на огне еще 2 минуты.

Фрикасе с грибами

По этому рецепту фрикасе готовят из заранее отваренной курицы и без сливок. Процесс приготовления сильно отличается от классического, но вкус остается таким же нежным и приятным.

Ингредиенты:

• Тушка курицы.
• 100 г шампиньонов.
• 200 г спаржи.
• 1/2 пачки сливочного масла.
• 2 ст.л. муки.
• 0,5 стакана куриного бульона.
• 100 мл белого вина.
• Специи.

Приготовление:

Курицу отварить, вынуть из бульона, снять кожу и отрезать ножки. Оставшееся мясо нарезать на кусочки.

Свежую спаржу отварить в подсоленной воде и нарезать на кусочки. При использовании консервированной или замороженной спаржи предварительная варка не нужна.

Грибы промыть и разрезать на 4 части.

Прогреть сковороду с ½ частью масла, добавить муку и пассировать, постоянно помешивая. Затем влить тонкой струей бульон, после вино. Сократить огонь и проварить соус до густоты, добавить специи.

На другой сковороде на оставшемся масле потушить спаржу и грибы.

В соус выложить курицу с грибами, тушить 5 минут и подать к столу.

Фрикасе из креветок

Несмотря на то, что классический вариант приготовления блюда предусматривает использование в качестве главного продукта мяса курицы или кролика, фрикасе из креветок в настоящее время все больше набирает популярность. Готовится оно быстро и просто, а на вкус получается необыкновенным.

Продукты, которые понадобятся для приготовления:

• Креветки – 400 г.
• Лук (красный) – 1 головка.
• Две моркови.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Грибы – 3 шт.
• Чеснок (пару зубчиков).
• Пшеничная мука – 1 ст.л.
• Полстакана вина
• Сливки – 100 мл.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Креветки отвариваем в кипящей подсоленной воде, остужаем и очищаем.

Шаг 2. Морковь моем, очищаем и трем на крупной терке.

Шаг 3. Лук очищаем, перец промываем и освобождаем от семян, нарезаем полукольцами.

Шаг 4. Пропускаем чеснок через пресс.

Шаг 5. Грибы промываем и нарезаем соломкой.

Шаг 6. Разогреваем сковороду, добавляем ложку растительного масла и обжариваем нарезанные овощи на среднем огне примерно 10 минут.

Шаг 7. Добавляем в сковороду креветки, муку, специи, вино и сливки. Тушим около 5 минут и подаем к столу.

Фрикасе из рыбы

Особенно вкусным это фрикасе получается, если использовать белую или красную рыбу, но в принципе подойдет любой сорт.

Состав:

• Филе судака – 300 г.
• Филе форели – 300 г.
• Луковица.
• Шампиньоны – 200 г.
• Сыр – 100 г.
• Сливки – 1 стакан.

Как готовить?

Этапы приготовления блюда очень похожи на те, что указаны в рецепте фрикасе из курицы:

1. Рыбу нарезать, посыпать специями, обвалять в муке и обжарить.
2. Отдельно пережарить грибы с луком.
3. Выложить рыбу в форму, сверху разложить грибы, посыпать натертым сыром и залить сливками.
4. Далее готовить в духовке при температуре 180 градусов около пятнадцати минут.

Фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе, пошаговый рецепт

Фрикасе из курицы с грибами и сливочным соусом готовится быстро, просто и из доступных продуктов. Грибы подойдут и лесные, но удобнее всего брать свежие или замороженные шампиньоны. Они значительно упрощают задачу кулинара. Обычно для этого блюда берут грудку, в сочетании со сливками мясо получается одновременно нежным и сочным. Благодаря сливочной подливе блюдо отлично подойдет к любым гарнирам, в особенности к пюре из картошки, гречневой, пшеничной или рисовой каше. Можно готовить это блюдо на сковороде или в мультиварке, мы используем сковородку.

Это интересное блюдо пришло к нам из Франции. Оно переводится как «всякая всячина». Это своеобразное рагу, которое готовится из любого мяса, но всегда в нежном белом соусе. Можно добавлять в блюдо грибы, овощи и другие дополнительные ингредиенты. Лучше всего к нему подходят сухие гарниры, например, отварные крупы, макаронные изделия.

Ингредиенты

• филе курицы – 400 г;
• грибы свежие/замороженные – 200 г;
• масло сливочное – 25 г;
• сливки – 10-15 % — 2/3 ст.;
• мука пшеничная – 1 ст.л.;
• соль, молотый орех, перец – по вкусу.

Информация о рецепте

Порций: 3 | Сложность Легкий

Общее время 35 минут

Подготовка 10 мин. | Приготовление 25 мин.

Дата размещения 7-08-19

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 125 ккал

Белки 13,4 г | Жиры 5,6 г | Углеводы 3,5 г

Приготовление

Филе птицы нужно промыть, слегка обсушить полотенцами из бумаги. Далее – острым ножом порезать на толстые короткие полоски. Отправить в глубокую сковородку.

Добавить к мясу сливочное масло (предварительно растапливать его не обязательно).

Обжарить кусочки курицы на сильном огне, часто мешая. Мясо должно лишь побелеть, но не зарумяниться. Очень важно на этом этапе не пересушить птицу, иначе вкус блюда ухудшится.

Грибы промыть и порезать. Шампиньонам не требуется предварительное отваривание или иная подготовка. Их достаточно просто порубить пластинками и высыпать на сковороду к мясу. Закрыть емкость крышкой и тушить угощение 7-9 минут на огне чуть ниже среднего. За это время массу нужно пару раз помешать.

В отдельную посуду высыпать всю муку.

Влить к сухому ингредиенту охлажденные сливки. Хорошо перемешать молочный продукт с мукой. Тщательно поработать вилкой или венчиком, чтобы не осталось комочков.

Перелить основу классического сливочного соуса в сковородку к остальным компонентам. Перемешать его с птицей и грибами. Добавить соль, специи, мускатный орех. Последнюю пряность обязательно стоит всыпать в фрикасе. Молотый орех добавит его вкусу пикантности и оригинальности.

Закрыть сковороду крышкой. Прогреть блюдо на малом огне 7-8 минут. За это время соус должен слегка загустеть. Важно не дать куриному фрикасе даже минимально подгореть, иначе это испортит сливочную подливу. Ее количество можно регулировать на свой вкус, можно использовать от 100 до 250 мл сливок.

Вкусное фрикасе из курицы с грибами и сливками готово. Осталось выбрать для него подходящий гарнир и разложить блюдо по тарелкам. Фрикасе с гречкой, рисом или спагетти станет отличным вариантом обеда для всей семьи.

Советы по приготовлению:

• Сделать сливочный соус еще вкуснее можно при помощи твердого/полутвердого сыра. Достаточно потереть 20-30 г и всыпать стружку к сливкам. Сыр в соусе должен полностью расплавиться.
• Вместо сливок можно использовать сметану, но советую брать домашнюю, у нее меньший шанс, что она пойдет хлопьями.
• Если используются замороженные грибы, то их нужно заранее выложить из морозилки. В блюдо добавляются уже размороженные шампиньоны, чтобы в соусе не было лишней воды.

Фрикасе из индейки | Волшебная Eда.ру

Фрикасе — это гуляш из мяса в белом соусе (сливки или сметана). При таком способе приготовления мясо приобретает особую нежность и приятный сливочный вкус. Подобным образом чаще всего готовят курицу, индейку или кролика. Наш рецепт — фрикасе из индейки в сливочном соусе.

Для того чтобы приготовить вкусное фрикасе, понадобится филе индейки (грудка, зачищенная от костей и кожи). Белое мясо тушится достаточно быстро, при этом сохранит свою сочность. Второй важный компонент блюда — сливки. Они должны быть жирностью не меньше 20%, обязательно свежие, чтобы не свернулись. Кислинку добавит белое сухое вино, а аромат придаст веточка тимьяна. Попробуйте, вам понравится!

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 3 порции
Калорийность: 122.48

Ингредиенты

• филе индейки – 400 г
• белое сухое вино – 50 мл
• репчатый лук – 80 г
• пшеничная мука – 2 ст. л.
• сливочное масло – 20 г
• растительное масло – 2 ст. л.
• тимьян – 1 небольшая веточка
• 20% сливки – 70 г
• яичный желток – 1 шт.
• горчица – 0,5 ч. л.
• соль и перец – по вкусу
• куриный бульон или вода – 200 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Филе индейки промываем и обсушиваем, нарезаем соломкой — так мясо быстрее приготовится (можно облегчить себе задачу, если филе немного подморозить, так оно нарезается легче).

2. В сковороде растапливаем кусочек сливочного масла и добавляем пару ложек растительного. Кусочки индейки обваливаем в муке, излишки стряхиваем. Выкладываем мясо в разогретое масло и обжариваем примерно 3 минуты — на сильном огне, без крышки, регулярно помешивая.

3. Обжаренное филе птицы убираем на тарелку (накрываем крышкой, чтобы не обветрилось). Вместо него закладываем в сковороду лук, нарезанный мелким кубиком. Припускаем его на сковороде, то есть слегка обжариваем до мягкости, 1-2 минуты.

4. Как только лук размягчится и начнет золотиться, возвращаем кусочки жареной индейки обратно в сковороду. Вливаем сухое белое вино и выпариваем его примерно наполовину.

5. Затем добавляем горячую воду (или куриный бульон), соль, черный перец и веточку тимьяна.

6. Доводим мясо до кипения и тушим на тихом огне 10 минут под крышкой, а затем 10 минут без крышки, чтобы ушла лишняя влага. Снимаем с огня сковороду — пусть постоит 3-4 минуты, чтобы бульон успел немного остыть.

7. В пиале соединяем сливки, яичный желток (белок не потребуется) и горчицу. Перемешиваем вилкой до однородности, чтобы желток полностью разошелся.

8. Тем временем содержимое сковороды уже немного остыло. Непрерывно размешивая, понемногу вливаем сливочную смесь. После чего возвращаем сковородку на огонь. Медленно прогреваем фрикасе, чтобы соус загустел, при этом очень важно не доводить его до кипения (желток может свернуться). Снимаем пробу на соль и перец. Когда будет готово, не спешите сразу подавать к столу, пусть блюдо настоится минут 10 под крышкой, чтобы индейка впитала в себя часть соуса.

Подаем фрикасе из индейки под сливочным соусом в горячем виде. На гарнир лучше всего подать спагетти или картофельное пюре. Приятного аппетита

Полло в фрикассе (Chicken Fricassée)

Итальянский кулинарный термин fricassea — ложный друг для англоговорящих или французов. Как и фрикассе, это обычно состоит из двух этапов приготовления: соте и тушения. Но для итальянцев то, что превращает фрикассе в фрикассу — а не, скажем, спеццатино — это последний третий шаг, на котором вы добавляете яичные желтки и лимон, чтобы сгущать сок, получая восхитительно сливочный, острый соус.

Это довольно распространенный прием в итальянской кулинарии. Помимо сегодняшнего блюда из курицы, у Артузи есть рецепт, в котором, по его словам, его можно применять также к телятине и баранине, и на самом деле мы представили римское блюдо из баранины, приготовленное таким образом. Его можно применять и к овощам, например, к стручковой фасоли. . Хотя слово fricassea явно французское по происхождению, вы найдете этот яичный желток и лимонное послевкусие и в греческой кулинарии, особенно в культовом супе Авголемоно, и я подозреваю, что греки, возможно, были первыми, кто придумал. техника.

Каково бы ни было его происхождение, pollo in fricassea — это богатое, но легкое основное блюдо. Особенно приятно в это время года, когда можно найти свежий зеленый лук, но он восхитителен в любое время года.

Состав

Обслуживает 4-6 человек

• 1 целая молодая курица, нарезанная на порционные кусочки
• 1 луковица, предпочтительно свежий зеленый лук, тонко нарезанный
• Всплеск белого вина
• Куриный бульон 250 мл / 1 стакан, желательно домашнего приготовления
• Веточка свежего розмарина
• Источник свежего шалфея
• Оливковое масло
• Соль и перец

Для финиша с яйцом и лимоном :

• Сок одного лимона
• 2 яичных желтка

Проезд

В сотейнике или сотейнике, достаточно большой, чтобы уложить все куриные кусочки в один слой, осторожно обжарьте лук в большом количестве оливкового масла, пока он не станет мягким и полупрозрачным.Во время готовки рекомендуется добавить щепотку соли и несколько капель воды, чтобы ускорить приготовление и избежать потемнения.

Увеличьте огонь до среднего и добавьте кусочки курицы. Обжарьте курицу, время от времени переворачивая, пока она не подрумянится со всех сторон. Постарайтесь не поджечь лук. Обильно приправьте куриные кусочки.

Добавьте белое вино, удаляя все кусочки курицы, которые могли прилипнуть ко дну сковороды, и дайте вину испариться.

Затем добавьте бульон, розмарин и шалфей, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Дайте курице потушиться в течение 30-45 минут, пока курица не станет мягкой и полностью прожарится. (Вы можете удалить куриные грудки примерно на полпути, чтобы избежать их переваривания, а затем положить их обратно непосредственно перед переходом к следующему шагу.) Повсюду должно быть достаточно жидкости для приготовления пищи; при необходимости добавьте еще бульона.

Откройте сковороду, удалите розмарин и шалфей, добавьте яичные желтки и лимонный сок, которые вы будете взбивать в небольшой миске, помешивая, пока варочная жидкость не превратится в легкий сливочный соус.

Подавайте свою тыкву во фрикасеа прямо сейчас, с хрустящим хлебом хорошего качества.

Заметки о Pollo in fricassea

Pollo in fricassea простое блюдо, единственная сложная часть которого — последний этап, на котором нужно следить за тем, чтобы яичный желток не свернулся. Быстро смешайте смесь яиц и лимона с варочным соком и держите на слабом огне, постоянно помешивая, пока соус не станет достаточно густым, чтобы хорошо покрыть курицу. Как только вы дойдете до этой точки, снимите сковороду с огня.Но если вы промахнетесь по цели, а яйцо начнет сворачиваться, не беспокойтесь. Вы всегда можете процедить соус через сито, и никто не узнает.

Обычно я готовлю курицу в шкуре, но на этот раз я попробовала снять с нее шкуру, и результат мне очень понравился. Кожа действительно добавляет немного аромата и сохраняет курицу влажной (теоретически), но она может прилипать к сковороде и / или скручиваться или сниматься с курицы во время приготовления. А когда вы прикладываете к блюду влажный жар, как здесь, кожа теряет свою приятную хрусткость и становится немного дряблой.

Варианты

Лично я думаю, что pollo in fricassea лучше всего готовить из цельного цыпленка или только из ножек и бедер, но есть современный вариант pollo in fricassea , который требует только куриной грудки, нарезанной кубиками. soffritto — это вообще святая троица лука, моркови и сельдерея, а не только лук. Грудка варится на медленном огне в течение более короткого времени, конечно, всего около 15-20 минут, прежде чем будет добавлено яйцо и лимонный финиш.

Вы можете изменять количество лимона по своему усмотрению. Лично мне больше нравится это блюдо с соком целого (небольшого) лимона, хотя я обычно не склонен к кислотности в горячих блюдах. Но если вы хотите меньше неприятного запаха, используйте половину лимона вместо целого. И если вы хотите, чтобы немного цвета оживило это довольно однообразное блюдо, не лишним будет добавить в конце немного рубленой петрушки.

Полло в фрикассе (Chicken Fricassée)

Ингредиенты

Указания

1. В достаточно большой тушеной посуде или сотейнике, вмещающей все куриные кусочки в один слой, осторожно обжарьте лук в большом количестве оливкового масла, пока он не станет мягким и не станет полупрозрачным.Во время готовки рекомендуется добавить щепотку соли и несколько капель воды, чтобы ускорить приготовление и избежать потемнения.
2. Увеличьте огонь до среднего и добавьте кусочки курицы. Обжарьте курицу, время от времени переворачивая, пока она не подрумянится со всех сторон. Постарайтесь не поджечь лук. Обильно приправьте куриные кусочки.
3. Добавьте белое вино, удаляя все кусочки курицы, которые могли прилипнуть ко дну сковороды, и дайте вину испариться.
4. Затем добавьте бульон, розмарин и шалфей, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Дайте курице потушиться в течение 30-45 минут, пока курица не станет мягкой и полностью прожарится. (Рекомендуется удалить куриные грудки примерно на полпути, чтобы избежать их переваривания, а затем положить их обратно непосредственно перед переходом к следующему шагу.) Повсюду должно быть достаточно жидкости для приготовления пищи; при необходимости добавьте еще бульона.
5. Откройте сковороду, удалите розмарин и шалфей, добавьте яичные желтки и лимонный сок, которые вы будете взбивать в небольшой миске, помешивая, пока кулинарная жидкость не превратится в легкий сливочный соус.
6. Подавайте сразу с хрустящим хлебом хорошего качества.

0,1

https://memoriediangelina.com/2019/04/27/pollo-in-fricassea-chicken-fricassee/

(c) Франк Фариелло

Связанные

Джулия Чайлдс Куриное Фрикасе (Fricassee De Poulet A L’Ancienne)

Ах, у французов определенно есть способ творить волшебство на кухне. Благодаря Джулии Чайлд я могу попробовать блюда французской кухни дома и не чувствовать себя таким запуганным.Возможно, это не будет выполнено должным образом с использованием настоящих классических французских техник, но конечный результат точно будет прекрасен! Куриное фрикасе Джулии Чайлд (Fricassee De Poulet A L’Ancienne) — одно блюдо, которое я недавно приготовила, и время и усилия, потраченные на его приготовление, того стоят. Курица медленно тушится в бульоне и белом вине и подается с масляным соусом вместе с нежным цельным луком и тушеными грибами. Кому нужен модный французский ресторан, если его можно приготовить дома?! …

Итак, рецепт состоит из трех компонентов: тушеного лука, тушеных грибов и куриного фрикасе. На бумаге это может звучать и даже выглядеть устрашающе, но когда вы находитесь на кухне, это вполне доступное блюдо, даже если вы не особо разбираетесь в кулинарии. Во всяком случае, большая часть работы направляется на приготовление блюда, такое как измельчение овощей, проба букетов с травами и т. Д. и дайте ему медленно готовиться некоторое время.Это определенно еда, где у вас будет свободное время. Так что приготовьте вино и бокалы. Попробуйте этот рецепт, налейте себе стакан и насладитесь французской едой с любимым человеком.

Тушеный белый лук (Oignons Glacés à Blanc):
4-5 очищенных белых луковиц
1/2 стакана куриного бульона или белого сухого вина
2 столовые ложки сливочного масла
Соль и перец по вкусу
Небольшой букет из трав (2 веточки петрушки, 2 веточки тимьяна и 1 лавровый лист, перевязанные марлей)

Свежие тушеные грибы (бланковые шампиньоны):
8 унций свежих грибов бэби белла, нарезанных и разрезанных на четвертинки
сок половинки лимон
1 столовая ложка сливочного масла
½ стакана воды
Соль и перец

Куриное фрикассе ( Fricassee De Poulet):
3 фунта курицы (голени, бедра, куриные грудки с косточкой или все вместе)
4 столовые ложки сливочного масла
2 мелко нарезанные кубиками моркови среднего размера
2 мелко нарезанных стебля сельдерея
1 средний белый лук, мелко нарезанный
Соль и белый перец
3 столовые ложки муки
3 стакана горячего куриного бульона
1 стакан белое сухое вино
Букет из небольших трав: (2 стручка петрушки, 2 веточки тимьяна и 1 лавровый лист, обернутые марлей)
2 яичных желтка
1/2 стакана жирных сливок для взбивания
Щепотка свежего мускатного ореха
1 чайная ложка лимонного сока 90 124 2 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры
1 столовая ложка итальянской петрушки, нарезанной

Для тушеного лука (который следует сделать в первую очередь):
В средней кастрюле на слабом огне добавьте лук, масло, курицу бульон, приправы и букет трав.Накройте крышкой и тушите 45-50 минут. При необходимости добавьте жидкости, если испаряется слишком много. По мере приготовления лук станет сладким и нежным, но при этом сохранит свою форму. Когда они будут готовы, снимите с огня и отложите до тех пор, пока они не потребуются в рецепте куриного фрикасе, приведенном ниже.

Для тушеных грибов (которые следует делать, пока тушится куриное фрикасе):
В небольшой кастрюле доведите до кипения воду, масло и лимонный сок. Добавьте грибы и перемешайте, убедившись, что они покрыты жидкостью.Накрыть крышкой и варить 5 минут. Отложите до тех пор, пока это не потребуется в рецепте куриного фрикасе, приведенном ниже.

Для фрикасе с курицей:
Промокните кусочки курицы бумажным полотенцем и приправьте по своему вкусу солью и перцем. Нагрейте большую голландскую духовку на среднем или сильном огне и добавьте 2 столовые ложки сливочного масла. Положите несколько кусочков приправленной курицы кожей вниз, стараясь не переполнить сковороду. Я рекомендую жарить порциями, чтобы курица приобрела красивый цвет.Когда кусочки курицы хорошо подрумянятся, достаньте их из кастрюли и отложите.

В пустую голландскую духовку добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Обжарьте мирпуа (морковь, сельдерей и лук) на среднем огне и готовьте до готовности. Приправить солью и перцем по вкусу. Когда мирепуа станет мягким, добавьте муку и перемешайте, чтобы покрыть овощи. Продолжайте готовить от 30 секунд до 1 минуты, чтобы мука выпарилась.

Добавьте вино в кастрюлю и перемешайте, собирая подрумянившиеся кусочки со дна кастрюли.Затем добавьте куриный бульон. Жидкость должна начать немного загустевать.

Положите букет трав и курицу обратно в кастрюлю, уложив ее поверх овощей. Убедитесь, что жидкость покрывает курицу, и при необходимости добавьте куриный бульон или воду. Вкус приправы. Накройте голландскую духовку и готовьте на медленном огне 30-35 минут.

Откройте голландскую духовку и увеличьте огонь до максимума. Дать соусу остыть и загустеть. Попробуйте добавить приправы и при необходимости отрегулируйте.

Тем временем в небольшую миску добавьте яичные желтки и жирные сливки и взбейте, чтобы смешать.Осторожно добавьте несколько ложек соуса из голландской духовки к смеси яиц и сливок, постоянно взбивая. Будьте осторожны, чтобы яйца не перемешались. Продолжайте добавлять соус в смесь яиц и сливок, пока она не станет теплой на ощупь. В этот момент добавьте жидкую смесь яиц в голландскую духовку. Хорошо перемешайте, и соус должен превратиться в красивую жидкость золотистого цвета.

Доведите голландскую духовку до кипения и попробуйте приправы, при необходимости добавив соль и перец. Добавьте лимонный сок и щепотку тертого мускатного ореха.Уменьшите огонь до слабого кипения и добавьте тушеный лук и грибы; хорошо перемешивая, чтобы смешать.

Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки размягченного масла и измельченной свежей итальянской петрушки и снова перемешайте. Подавать фрикасе из курицы с рисом на пару или сливочным картофельным пюре. При желании украсьте итальянской петрушкой.

Куриное фрикасе с яблоками — Once Upon a Chef

Это сливочное, успокаивающее фрикасе с курицей, обновленное яблоками, представляет собой идеальное сочетание сладкого и соленого.

На полпути между соте и тушеным мясом фрикасе с курицей представляет собой старомодное блюдо из золотистой курицы в сливочном соусе. Эта обновленная версия с яблоками, адаптированная из Cook’s Country, идеально подходит для осени. Соус приготовлен из куриного бульона, яблочного сидра и сливок в равных частях, что придает блюду пикантную, но фруктовую и богатую сложность, а добавка яблочного уксуса в конце добавляет яркости. Обжаренные яблоки придают кисло-сладкий вкус, а также делают блюдо немного изысканным.

Я покупаю две большие куриные грудки и разрезаю их пополам по горизонтали, что дает четыре хороших порции, которые быстро готовятся за одну партию. Я не рекомендую использовать предварительно нарезанные куриные грудки, продаваемые в супермаркете — они, как правило, очень тонкие, а это значит, что вам понадобится их больше, и вам придется приготовить курицу двумя партиями. Если вы не хотите самостоятельно нарезать куриную грудку, куриная вырезка — отличная альтернатива. Подавайте курицу и яблоки с простыми зелеными овощами, такими как жареная брюссельская капуста, а также с рисом, яичной лапшой или картофельным пюре.

Что вам понадобится для приготовления куриного фрикасе с яблоками

Пошаговые инструкции

Разрежьте куриную грудку пополам по горизонтали, чтобы сформировать четыре плоских филе. (Пропустите этот шаг, если используете куриную вырезку; вместо этого, ладонью аккуратно расплющите вырезку так, чтобы она была ровной толщиной 1/2 дюйма.)

Промокните курицу бумажными полотенцами и приправьте ее 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца.

Насыпьте муку в неглубокую посуду.Обваляйте курицу в муке, чтобы она была покрыта, встряхивая, чтобы удалить излишки; переложить на тарелку и отложить.

Растопите 1 столовую ложку сливочного масла с 1 столовой ложкой масла в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте яблоки в сковороду и приправьте 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.

Готовьте яблоки, периодически помешивая, пока они не станут слегка коричневыми и мягкими, от 6 до 8 минут. Переход на вторую тарелку; отложить.

Растопите оставшуюся 1 столовую ложку масла с оставшейся столовой ложкой масла в пустой сковороде на среднем или сильном огне и добавьте курицу.

Готовьте, пока не подрумянится, но не полностью, примерно по 2 минуты на каждую сторону. Положите частично приготовленную курицу на другую тарелку и отставьте в сторону.

Добавьте лук, тимьян, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца в пустую сковороду.

Готовьте на среднем огне, пока лук не станет мягким и не подрумянится, 4–5 минут.

Добавьте сидр и бульон в сковороду, увеличьте огонь до сильного и доведите смесь до кипения.Готовьте без крышки, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину, около 5 минут.

Добавьте сливки и доведите до кипения.

Готовьте, пока соус не загустеет, 2–3 минуты.

Добавьте курицу и накопившийся сок обратно в сковороду, убавьте огонь до минимума и тушите без крышки, пока курица не приготовится, 2–3 минуты.

Добавьте уксус и яблоки. Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте заправку.

Полить курицу ложкой соуса и яблок, посыпать чесноком и подавать.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Фрикасе из курицы с яблоками

Это успокаивающее кремовое фрикасе с курицей, обновленное яблоками, представляет собой идеальное сочетание сладкого и соленого.

Состав

• 2 больших куриных грудки без кожи без костей (всего 1-1 / 2 фунта) или 1-1 / 2 фунта куриной вырезки (см. Примечание)
• Соль и перец
• 1/4 стакана универсальной муки
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 яблока Honeycrisp, Fuji или Gala с сердцевиной и нарезанными ломтиками толщиной 1/4 дюйма (без кожуры)
• 1 мелко нарезанная средняя желтая луковица
• 2 чайные ложки свежего измельченного тимьяна (или ¾ чайной ложки сушеного)
• 3/4 стакана яблочного сидра
• 3/4 стакана куриного бульона
• 3/4 стакана жирных сливок
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 столовая ложка измельченного свежего чеснока

Инструкции

1. Разрежьте куриную грудку пополам по горизонтали, чтобы сформировать четыре плоских филе.(Пропустите этот шаг, если используете куриную вырезку; вместо этого, используя ладонь, аккуратно разгладьте вырезку так, чтобы она была ровной толщиной 1/2 дюйма.)
2. Промокните курицу бумажными полотенцами и приправьте все 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца. Насыпьте муку в неглубокую посуду. Обваляйте курицу в муке, чтобы она была покрыта, встряхивая, чтобы удалить излишки; переложить на тарелку и отложить.
3. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла с 1 столовой ложкой масла в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.Добавьте яблоки в сковороду и приправьте 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Готовьте яблоки, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и коричневыми, от 6 до 8 минут. Переход на вторую тарелку; отложить.
4. Растопите оставшуюся столовую ложку сливочного масла с оставшейся столовой ложкой масла в пустой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте курицу и готовьте примерно по 2 минуты на каждую сторону, пока она не станет слегка коричневатой, но не полностью прожаренной. Положите частично приготовленную курицу на другую тарелку и отставьте в сторону.
5. Добавьте лук, тимьян, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца в пустую сковороду и готовьте на среднем огне, пока лук не станет мягким и не подрумянится, 4–5 минут.
6. Добавьте сидр и бульон в сковороду, увеличьте огонь до сильного и доведите смесь до кипения. Готовьте без крышки, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину, около 5 минут.
7. Добавить сливки и довести до кипения. Готовьте, пока соус не загустеет, 2–3 минуты. Добавьте курицу и накопившийся сок обратно в сковороду, убавьте огонь до минимума и тушите без крышки, пока курица не приготовится, 2–3 минуты.
8. Добавьте уксус и яблоки. Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте заправку. Выложите соус и яблоки на курицу, посыпьте чесноком и подавайте.
9. Я покупаю две большие куриные грудки и разрезаю их пополам по горизонтали, что дает четыре хороших порции, которые можно быстро приготовить за одну партию. Я не рекомендую использовать предварительно нарезанные куриные грудки, продаваемые в супермаркете — они, как правило, очень тонкие, а это значит, что вам понадобится больше, чтобы получить 1-1 / 2 фунта, и вам придется приготовить курицу. двумя партиями.Если вы не хотите самостоятельно нарезать куриную грудку, куриная вырезка — отличная альтернатива.

В паре с

Информация о питании

Powered by

• На порцию (4 порции)
• калорий: 599
• Жир: 35
• Насыщенные жиры: 16
• Углеводы: 30 г
• Сахар: 17
• Клетчатка: 3 г
• Белки: 42 г
• Натрий: 1035 мг
• Холестерин: 202 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с фактическими ингредиентами, использованными в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть другие рецепты:

Фрикасе из куриного бедра с хрустящими помпонами Anna

Мой муж называет это чертовски хорошим фрикасе.Это богатое и шелковистое блюдо из куриных бедер, острой колбасы андуй, грибов и овощей, тушенных в ванне из сливок и вермута. Подавать его с хрустящими ломтиками поммес Анны, балансирующими на вершине. Это более легкая и острая адаптация «Куриного фрикасе» Джулии Чайлд.

Фрикасе из куриного бедра с хрустящими помидорами Анна

Автор: Лиза Касселл-Армс

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 8 куриных бедер, кожица 4 звена
• 12 унций) острой колбасы андуй, нарезанной ломтиками ½ дюйма
• Прибл.15 средних грибов кремини, разрезанные пополам
• 5 морковок, средние кубики
• 5 ребер сельдерея, средние кубики
• 2 больших лука-шалота, средние кубики
• 1 большой лук-порей, белые и зеленые части, разрезанные пополам и тонко нарезанные
• ¼ чашки муки
• 1 стакан белого вермута
• 3 стакана куриного бульона
• ½ стакана жирных сливок
• 2 яичных желтка
• 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка свежего тимьяна
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. В большой голландской духовке растопите 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне.Приправить куриные бедра солью и перцем с обеих сторон и выложить на сковороду кожей вниз. Обжарить, пока кожа не станет коричневой, затем перевернуть и обжарить до коричневого цвета с обеих сторон. Курицу, возможно, придется жарить двумя порциями. Переложите в большую миску и отложите.
2. Слейте примерно половину куриного жира и верните кастрюлю на огонь. Добавить ломтики колбасы андуй и обжарить до подрумянивания с обеих сторон. Добавить к курице колбаску и отставить.
3. Добавьте грибы в кастрюлю и обжарьте, пока они не выйдут из жидкости и не начнут размягчаться и подрумяниться.К курице и колбасе добавить грибы и отставить.
4. Добавьте в кастрюлю еще 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте все оставшиеся овощи (морковь, сельдерей, лук-шалот и лук-порей). Обжарьте овощи до мягкости, приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте муку и варите, помешивая, пару минут, пока смесь не станет сухой. Добавьте вермут в кастрюлю и перемешайте, удаляя все кусочки, прилипшие к дну сковороды. Добавьте куриный бульон и продолжайте нагревать, помешивая, пока смесь не загустеет.Убавьте огонь до минимума.
5. В отдельной миске взбейте сливки и яичные желтки. Медленно вбейте немного горячего бульона в кремовую смесь, чтобы она успокоилась. Небольшой струей продолжайте вбивать в сливки около чашки горячего бульона. Идея состоит в том, чтобы темперировать смесь сливок и яиц, сохраняя шелковистую текстуру, не превращая смесь в яичницу-болтунью. Медленно вылейте смесь горячих сливок обратно в кастрюлю с бульоном и овощами, энергично помешивая.
6. На слабом огне снова добавить в кастрюлю куриные бедра и колбасу Андуй (вместе со всеми накопившимися соками).Добавьте лавровый лист, петрушку и тимьян и тушите на медленном огне без крышки около 15-20 минут, пока куриные бедра не будут прожарены.
7. Подавайте в большой миске, положив сверху дольку хрустящей помадки «Анна». Обслуживает 6-8

3.5.3208

Crispy Pommes Anna

Это классическая французская еда, хрустящая и вкусная, просто приготовленная из картофеля, масла и соли.

Crispy Pommes Anna

Автор: Лиза Касселл-Армс

Ингредиенты

• 4 больших запеченных картофеля, очищенных и нарезанных очень тонкими ломтиками
• (если у вас есть мандолина, это хорошее применение! )
• 6 столовых ложек топленого масла
• Соль

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту
2. Смажьте большую сковороду с антипригарным покрытием топленым маслом.Начните раскладывать нарезанный картофель слоями концентрическим кругом, начиная с центра сковороды и накладывая круги друг на друга, пока вся сковорода не покроется одним слоем.
3. Смажьте сверху растопленным сливочным маслом и посолите. Повторите то же самое с другим слоем перекрывающихся ломтиков картофеля. Обильно смажьте большим количеством масла и посолите. Повторяйте процесс, пока у вас не получится 4 слоя картофеля, смазать верхний слой сливочным маслом и посыпать солью.
4. Накройте сковороду фольгой и поставьте на нее другую тяжелую кастрюлю, прижимая картофель.Поставьте сковороду на слабый огонь и готовьте (оставляя тяжелую кастрюлю сверху) около 20-25 минут, пока картофель на дне не станет коричневым и хрустящим. (используйте тонкий шпатель, чтобы приподнять край и посмотреть на степень готовности)
5. Когда дно и края хорошо подрумянятся, поместите сковороду (с тяжелой кастрюлей наверх) в духовку и запекайте, пока картофель не станет мягким, около 20 -30 минут. Снимите массу и фольгу и готовьте еще 20 минут, пока картофель не подрумянится.
6. Выньте из духовки и положите на сковороду разделочную доску.Осторожно переверните доску и сковородку, чтобы картофельный пирог «раскладывался» на доске. Слегка остудить и нарезать дольками.
7. На 6-8 человек

3.5.3208

To Fricassee Chicken · Маунт-Вернон Джорджа Вашингтона

Фрикасе Элизабет Раффальд — одно из самых популярных блюд XVIII века. Ее четкие указания включали объединение ингредиентов и тушение их «вместе, пока ваши цыплята не станут нежными». Что касается подливки, она предупредила, что после того, как яичные желтки и сливки добавлены к остальной смеси, повар должен «встряхнуть их над огнем, но не позволять закипеть» — полезное предупреждение, о котором следует помнить даже сегодня.

Этот рецепт — современная адаптация историка кулинарии Нэнси Картер Крамп из книги Обед с вашингтонами .

Состав

5 фунтов куриных грудок и бедер с костью, очищенных от кожи

Соль

Перец черный молотый

2-3 стакана куриного бульона

5 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного и разделенного на части

1/2 лимона, разрезанная пополам

2 чайные ложки сушеного майорана

1/2 чайной ложки молотого булава

1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

3 веточки свежего лимонного тимьяна

1 большая луковица

3 целых зубчика

2 чайные ложки пасты из анчоусов

1/4 стакана белого сухого вина

4 столовые ложки универсальной муки

3 больших яичных желтка, взбитых до загустения, лимонного цвета

1/2 стакана жирных сливок

Указания по применению

1.Приправить курицу солью и перцем и поставить в большую голландскую духовку. Влейте 2 стакана бульона. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, лимон, майоран, мускатный орех, мускатный орех и лимонные веточки тимьяна. Проткните лук гвоздикой и добавьте в сковороду вместе с пастой из анчоусов и вином.

2. Накрыть крышкой и довести до кипения на среднем или сильном огне. Перемешайте, чтобы ингредиенты смешались, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-40 минут, пока курица не станет мягкой, при необходимости добавьте еще бульона.

3. Разогрейте духовку до 200 ° F.

4. Переложите курицу на глубокое сервировочное блюдо, слегка накройте алюминиевой фольгой и поставьте в теплую духовку. Процедите бульон, выбросив твердые частицы, и зарезервируйте 2 стакана. (Заморозьте оставшийся бульон для последующего использования на срок до 6 месяцев.) Верните процеженный бульон в голландскую духовку и снова доведите до кипения на медленном огне.

5. Смешайте оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла с мукой в ​​небольшой миске. Добавьте немного горячего бульона, а затем постепенно снова добавьте его в кипящий бульон.Тщательно перемешайте и тушите около 2 минут, пока бульон не загустеет.

6. Смешайте яичные желтки со сливками, тщательно перемешивая. Постепенно влейте в бульон. Продолжайте варить, помешивая, пока бульон не закипит. Не позволяйте закипать, иначе яичные желтки свернутся. При необходимости приправить солью и перцем.

7. Верните курицу в загустевший соус, хорошо покрыв его.

8. Верните курицу в глубокое сервировочное блюдо и полейте ложкой соуса.Вылейте оставшийся соус в соусницу, чтобы сопровождать блюдо.

Обслуживает от 6 до 8

Вы сделали это?

Сообщите нам, как получился ваш рецепт

куриное фрикасе, оладьи, яблочный пандуди, суп из белой фасоли

Забудьте о застольях, достойных королей. Это Америка, и мы отмечаем День президентов трапезой, достойной наших демократически избранных лидеров.

На этой неделе мы рассмотрим некоторые из любимых блюд президентов прошлого.И в некоторых случаях это на удивление хорошо задокументировано. Начиная с Джорджа Вашингтона, историки делали заметки о том, чем многие наши президенты наслаждались на завтрак, обед и ужин. Некоторые, в первую очередь Томас Джефферсон, даже вручную писали рецепты этих блюд.

Вкусы тех президентов сильно различались. У некоторых был довольно скромный аппетит, в то время как другие выкладывались изо всех сил на щедрые ингредиенты и блюда.

Эндрю Джексон был известен своей любовью к «кожаным штанам» — скромному блюду из сушеных зеленых бобов, сваренных на медленном огне с беконом.Тушеное мясо с белкой было фаворитом многих президентов, в том числе Уильяма Генри Харрисона и Джеймса А. Гарфилда, у которых был доступ к гораздо более ярким белкам, чем у древесных грызунов.

На ExpressNews.com: Девять местных техасских ингредиентов, из которых следует готовить

Теодор Рузвельт весьма защищал свои простые вкусы. В 1906 году в статье Washington Post утверждалось, что его аппетиты были весьма экстравагантными, что привело к опубликованному исправлению: «Вместо завтрака, состоящего из апельсинов, дынь, хлопьев, яиц, бекона, баранины, горячих пирожков и вафель, президент Рузвельт настаивает на том, что Обычный завтрак в Белом доме состоит из сваренных вкрутую яиц, булочек и кофе.”

На более изысканной стороне тарелки Честер А. Артур, увлеченный рыболов и известный поклонник еды, был особенно поражен род-айлендским угрем. В то время угорь считался деликатесом, поэтому его выловили на грани исчезновения. Президенты Джон Адамс, Джеймс Бьюкенен, Теодор Рузвельт и Уильям Ховард Тафт регулярно подавали в Белом доме черепаховый суп — еще одно блюдо, которое почти исчезло с американских столов, хотя раньше в истории страны оно было довольно распространенным явлением.

Чванство и грация Джона Ф. Кеннеди и первой леди Жаклин Кеннеди распространены на обеденный стол. Эти двое помогли популяризировать французскую кухню в США — разительный контраст с Ричардом Никсоном, который якобы потребовал свой творог с кетчупом.

Хотя мы не собираемся просить кого-либо воссоздать черепаховый суп или, не дай бог, любимую закуску Никсона, на этой неделе у нас есть четыре рецепта от прошлых президентов, которые любой домашний повар мог бы почувствовать патриотизм при приготовлении этого Дня президентов.

На ExpressNews.com: Холодные мексиканские супы и тушеные блюда в современной интерпретации

Джордж Вашингтон: Первый президент нашей страны, как сообщается, предпочитал начинать свой день с завтрака из кукурузных лепешек. В его время еще не изобрели разрыхлитель, поэтому его нужно было заквашивать на дрожжах, чтобы получить уникальную консистенцию, которая сегодня не встречается. Наш рецепт лепешек в стиле 18-го века, подобных тем, что ел в Вашингтоне, взят из ресторана Mount Vernon Inn на плантации Вашингтона в Вирджинии.

Рецепт: лепешки из Маунт-Вернона

Джон Адамс: Наш второй президент — и первый, кто жил в Белом доме — предпочитал продукты, похожие на кладовую его родного Массачусетса. Яблоки сыграли в этом значительную роль: как сообщается, Адамс пил кружку крепкого яблочного сидра почти каждый день. Когда эти яблоки не были в кружке, они оказывались в десертах, включая наш рецепт классического яблочного пандуда со специями от его жены Абигейл.

Рецепт: яблочный пандоуди Эбигейл Адамс

Томас Джефферсон: Джефферсона часто объявляют первым в стране «президентом-гурманом» из-за его известного аппетита, частично сформированного его службой послом во Франции с 1785 по 1789 год. Десять рецептов, написанных самим Джефферсоном, хранятся в Библиотеке Конгресса, так как это рукописный документ, в котором подробно описывается конструкция машины для производства макарон, отражение его глубокой любви к макаронам и сырам.Его рецепт супа из белой фасоли был адаптирован в современный рецепт историком кулинарии и писателем Тори Авей.

Рецепт: суп из белой фасоли Монтичелло

Авраам Линкольн: Известный скромный Линкольн был известен простыми вкусами: он был поклонником печенья, бекона, солонины и других основных продуктов дня. Но у него была и причудливая сторона, в том числе высокая оценка классического французского фрикасе с курицей. Это старомодное блюдо из хорошо подрумяненной курицы, тушенной в сливочном соусе.Наш рецепт отражает уникальный способ, которым Линкольн наслаждался своим фрикасе: с добавлением молотого мускатного ореха и мускатного ореха.

Рецепт: куриное фрикасе Авраама Линкольна

[email protected] | Twitter: @pjbites | Instagram: @pjstephen

Из чего делают фрикасе?

Из чего делают фрикасе? Fricassee или fricassée / ˈfrɪkəsiː / — это тушеное мясо, приготовленное из кусочков мяса, подрумяненных в масле, которые подаются в соусе, приправленном кулинарным бульоном.Фрикасе обычно готовят из курицы, телятины или кролика, с вариациями, ограниченными только ингредиентами, которые есть у повара.

Из чего делают соус для фрикасе? Большинство рецептов куриного фрикасе включают сливочный и ароматный соус. Его часто делают из куриного бульона, сливочного масла, жирных сливок, чеснока и лимонного сока. Можно добавить свежие травы, такие как укроп, петрушка, розмарин или тимьян.

В чем разница между куриным тушеным мясом и куриным фрикасе? «В тушеном виде варят.Во фрикасе его сначала тушат или жарят на сковороде, а затем варят ». Когда курицу сначала тушат или жарят на сковороде, как во фрикасе, в подливе образуются маленькие жареные куриные кусочки.

В чем разница между фрикасе и тушеным мясом? Особенность, которая отличает блюдо фрикасе от тушеного мяса, заключается в том, что мясо готовится иначе, чем при обычном тушении мяса — мясо не подрумянивается перед добавлением жидкости для тушения. Вместо этого мясо готовится в масле или жире при низкой температуре, поэтому оно остается белым.

Из чего делают фрикасе? — Связанные вопросы

Из какой страны делают куриное фрикасе?

Фрикасе — это нечто среднее между соте и тушеным мясом. Настоящая классика — с таким количеством вариаций, сколько бабушек во Франции — она ​​основана на простых ингредиентах и ​​всего лишь одной кастрюле. Это настоящая французская легкая еда: тушеная курица с сытными овощами в насыщенном шелковистом соусе.

Откуда произошло слово фрикасе?

Этимология и история

Fricassee впервые засвидетельствован в Англии в середине 16 века.Это французское слово, но точная этимология неизвестна. Теоретически это соединение французского фрире (жарить) и кассера или квассера (ломать на куски).

Что такое фрикасе из жабы?

Дичь и субпродукты. Исторический. Лягушачьи лапки, отварные в телячьем бульоне с зеленью, лимоном и луком-шалотом. Подается в сливках с грибами или в соусе с бордовым. ”

Что означает термин «фрикасе»?

: блюдо из кусочков мяса (например, курицы) или овощей, тушенных в бульоне и подаваемое в белом соусе.фрикасе. глагол. обжаренный; фрикадельки.

Какой первый шаг к тушению птицы?

Тушение: Для тушения используются методы приготовления на сухом и влажном огне. Сначала менее нежные куски мяса обжаривают в жире или масле при высокой температуре. Затем овощи и приправы добавляются жидкостью или соусом. Затем огонь уменьшают и сковороду накрывают.

Еще называют специями для барбекю?

Сухие протирки (Сухое маринование)

Их также называют «специями для барбекю».В этих протирках, сделанных из сушеных трав и специй, обычно используется соль, чтобы расщепить белки и привлечь другие ароматы. Сначала смазать или увлажнить поверхность мяса, затем нанести натер, придавив его, чтобы оно прилипло.

Что переносится на приготовление пищи?

Переносимое приготовление (иногда называемое отдыхом) — это когда пища перестает активно готовиться и ей дают возможность уравновеситься за счет собственного удерживаемого тепла. Чем крупнее и плотнее нагреваемый объект, тем больше температура повышается из-за перенесенного приготовления.

Что такое куриное фрикасе Pollo Tropical?

По-испански это называется Fricase de Pollo, и это курица с темным мясом, тушенная в ароматном томатном соусе до состояния кости. Красиво завершают блюдо нежный картофель и соленые оливки.

Что из следующего является примером белого мяса на курице?

Отрубы из белого мяса — это грудка, грудинка и крылышки. Темные мясные отрубы — это голень и бедра. Цветовые различия возникают из-за того, что это два разных типа мышц.

Что означает сурими?

: рыбный продукт, приготовленный из недорогого сига и часто подвергнутый обработке, чтобы напоминать более дорогие морепродукты (например, крабовое мясо).

Что означает слово гуляш?

1: рагу из мяса (например, говядины), овощного ассорти и перца. 2: раунд в бридж, сыгранный руками, полученными в результате перераспределения ранее сданных карт. 3: смесь разнородных элементов: беспорядок.

Можно жабу в норе разогреть?

Да, до 3 дней (разогревайте в духовке, не готовьте колбаски в микроволновой печи).

Могу ли я похудеть, съев курицу?

Курица всегда включается в здоровый рацион потому, что это нежирное мясо, а это значит, что в нем мало жира. Таким образом, регулярное употребление курицы может действительно помочь вам похудеть здоровым образом. Помимо белка, курица также полна кальция и фосфора.

Какой самый полезный способ приготовить курицу?

«Самый здоровый способ приготовить курицу — это варить ее на пару, — объясняет Льюис, — потому что вы не добавляете в курицу никаких других ингредиентов, кроме воды, в которой она варится.«Как и в случае с яйцом-пашотом, все, что вам нужно, — это курица, которую вы используете, и немного горячей воды.

Что означает слово «украдкой»?

1a: сделано тихо и скрытно, чтобы не быть замеченным: украдкой взгляд украдкой обменялся улыбками. b: выразительный из скрытности: хитрый взглянул на него украдкой. 2: получено тайным путем: украденные тайные доходы.

Как использовать фрикасе в предложении?

Можно жарить, тушить, можно замораживать.По правде говоря, этот титул судного дня, вероятно, сам подорвал доверие к себе. Блюдо из жареной курицы с ветчиной и оливками имело восхитительный оттенок красного вина. Он использовал свой вынужденный отпуск, чтобы усовершенствовать рецепт куриного фрикасе своей матери.

Что означает Бегина?

(запись 1 из 2): член одного из различных аскетических и филантропических сообществ женщин, не соблюдающих обеты, основанных главным образом в Нидерландах в 13 веке.

Вы тушите с закрытой крышкой или без нее?

При накрытии сковороды мясо готовится на пару, что ускоряет процесс, но дает менее ароматное мясо и соус.Тушение в печи без крышки также позволяет мясу поджариться и подрумяниться. Это означает, что вы должны время от времени переворачивать мясо во время приготовления, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание и получение сочного мяса.

Почему это называется барбекю?

Слово барбекю происходит от языка индейского племени карибских племен таино. Их слово для жарки на деревянной решетке — барбакоа. Впервые это слово появилось в печати в отчете одного испанского исследователя Вест-Индии в 1526 году, согласно Planet Barunning.

Полезно ли барбекю для здоровья?

Большинство людей едят барбекю недостаточно часто, чтобы можно было измерить риск для здоровья. Даже если вы проводите каждую субботу после обеда на солнышке, пьете пиво и едите гамбургеры, алкоголь и холестерин, вероятно, вредят вашему здоровью намного больше, чем HCA и PAH.

В чем разница между браконьерством и тушением?

Браконьерство — это «приготовить продукт, погрузив его в едва кипящую жидкость. Браконьерство — это не чирей.Варка на медленном огне обычно предназначена для более жестких нарезок или блюд, для приготовления которых требуется больше времени. Температура жидкости обычно составляет от 185 ° до 205 ° F.

No related posts.