Яйца. Бенедикт. Голландский соус. — Ника Белоцерковская — LiveJournal
Иметь на две порции: 4 яйца, любимая соленая красная рыба, хлеб для гренок, зелень.
Для соуса: 2 яйца, 100 гр сливочного масла, столовая ложка винного уксуса, столовая ложка свежего лимонного сока, соль, перец.
Вначале делаем соус!
Отделите желтки от белков. (Для начинающих — над чашкой расколоть яйцо на две половинки и несколько раз переливать «туда-сюда», у вас желток останется в одной из скорлупок).
Переложите желтки в миску. Немного посолите, поперчите. Тщательно взбиваем (лучше миксером) около минуты.
В небольшой емкости доводим до кипения лимонный сок и уксус.
И сразу аккуратно и медленно вливаем лимонно-уксусную смесь. Взбиваем еще раз.
В той же емкости, растопите масло на медленном огне. (Главное что-бы оно не свернулось).
Медленно влейте закипевшее масло, постоянно помешивая. Взбейте 2 белка, и сразу же вмешайте в соус.
У вас должен получиться прекрасный сливочный соус. Достаточно густой.
(Внимание! У меня тут жестоко миксер наебну…. Не смогла взбить белки… Отвыкла лапой. Соус должен быть гуще чем на картинке!
И еще, вот тут настоятельно рекомендуют делать на водяной бане. )
Соус готов!
Готовим яйца пашот. Самый мой любимый способ приготовления яиц. Очень просто.
Разбиваем яйца в отдельные чашки. Акуратнее, нам нужен целый желток.
В несильно кипящую воду добавляем: на 2 литра — 3 столовых ложки уксуса и столовую ложку соли (запомните, это такой важный секретик, соль и уксус не дадут белку «разлохматиться» и помогут быстрее свернуться!) И яйца будут вкуснее.
Варим до состояния «все готово, а желток внутри жидкий». Вынимаем очень нежно шумовкой.
Слегка, с двух сторон обжариваем в сливочном масле гренки. Я очень люблю с замечательным хлебом «Полярный» (почему так зовется ???). Можете использовать обыкновенный белый хлеб (срежте корочку.)
Режем небольшими кусочками лосось, нарезаем мелко любимую зелень.
Я очень люблю с зеленым (или шнит) луком.
Выкладываем слоями на тарелку.
Сверху кладем яйца.
Обильно заливаем соусом. (Еще раз для невнимательных, соус должен быть гуще!).
Чуть надрезаем яйца, что-бы чуть вытек желток. Кофе и начинайте закатывать глазки. Типа «Я так каждое утро!»
Вам все равно никто не поверит.
пс Этот же соус прекрасен со спаржей и любыми вареными овощами.
пс По настоятельной просьбе читателей пойду писать про еблю о взаимотношении полов.
А то даже любимый Коленька Усков в эфирах мною возмущается, говорит «все про еду да про еду» пишу, совсем с ума сошла!
Яйца Бенедикт пошаговый рецепт с фото
Яйца Бенедикт — это прекрасный завтрак, представляющий собой бутерброд из поджаренного тоста или булочки с яйцами-пашот, беконом или ветчиной и голландским соусом. Существует несколько версий возникновения этого блюда, согласно которым впервые блюдо появилось в Нью-Йорке (разные версии говорят о разных людях, разных именах и разных ситуациях возникновения яиц Бенедикт, однако все они утверждают, что появилось оно именно в Нью-Йорке). Несмотря на это, блюдо часто относят к французской кухне из-за того, что яйца Бенедикт стали готовить в лучших ресторанах Парижа.
Приготовьте самый вкусный завтрак, порадуйте себя и своих близких этим великолепным блюдом. Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить самые вкусные яйца Бенедикт. Из указанного количества ингредиентов получается 2 порции яиц Бенедикт.
Ингредиенты
- яйца 2 шт.
- бекон (или ветчина) 2 кусочка
- хлеб формовой (или круглые булочки) 2 ломтика
- уксус 1 ст. ложка
- соль
Для Голландского соуса
- яичный желток 1 шт
- масло сливочное
- вино белое сухое 1,5-2 ст. ложки
- сок лимонный 1 ч. ложка
- соль
Сначала приготовим голландский соус. Этого количества соуса как раз хватит на две порции яиц Бенедикт.
Размягчённое сливочное масло нарезаем кубиками.
В небольшую кастрюлю или сотейник (лучше использовать посуду с толстым дном, чтобы избежать пригорания соуса) кладём яичный желток, наливаем белое вино, добавляем 1 щепотку соли.
Хорошо всё перемешиваем и ставим кастрюлю на водяную баню так, чтобы дно едва касалось воды, вода не должна сильно кипеть.
Добавляем нарезанное кубиками сливочное масло. Перемешиваем смесь до тех пор, пока масло не растопится и масса не станет однородной.
Нагреваем соус, всё время тщательно его перемешивая, до тех пор, пока он не загустеет примерно как на фото. Очень важно не перегреть его, иначе соус разделится на желток и топлёное масло. Во избежании этого, можете периодически приподнимать кастрюлю с водяной бани и затем возвращать обратно, чтобы соус не перегрелся. После того, как смесь загустела, сразу снимаем её с огня и даём немного остыть.
Когда соус немного остынет, добавляем лимонный сок и снова хорошо перемешиваем. Голландский соус готов.
Из двух ломтиков формового хлеба, кулинарным кольцом или просто кружкой вырезаем круглые хлебные тосты. Вы можете не вырезать хлеб, а использовать целые ломтики хлеба, но вырезанные кружочками кусочки хлеба будут выглядеть гораздо красивее.
На сковороде без масла слегка обжариваем хлебные тосты с обеих сторон.
Затем на сковороде обжариваем ломтики бекона с обеих сторон.
Готовим яйца-пашот
Для яиц Бенедикт яйца отвариваются без скорлупы (также готовятся яица-пашот). Не доставайте яйца из холодильника заранее, чем холоднее они будут, тем аккуратнее форма яйца у вас получится.
Яйца тщательно моем, каждое яйцо выбиваем в отдельную миску или пиалу так, чтобы желток остался целым. Кастрюлю с водой ставим на огонь, довольно сильно солим её и добавляем 1 столовую ложку уксуса. Когда вода начнёт закипать и со дна начнут подниматься пузырьки, аккуратно выливаем яйцо из миски в воду, опуская миску как можно ниже. Чем аккуратнее вы выльете яйцо, тем лучшей формы оно получится.
После того, как мы вылили яйцо в воду, и оно опустилось на дно, можно ложкой подправить белок поближе к желтку. Важно, чтобы вода не кипела сильно, иначе белок может разлететься на кусочки в бурлящей воде. Варим яйца 2-5 минут, в зависимость от того, какой консистенции желток вы хотите получить. За 2 минуты желток будет ещё совсем жидким, как на наших фото, через 5 минут он будет иметь мягкую кремовую консистенцию.
Готовые яйца достаём из воды шумовкой. Если яйца получились не очень ровные, немного подрезаем их до получения красивой формы.
Теперь все приготовления закончены, осталось собрать наши бутерброды.
На тарелку кладём обжаренный тост, сверху — кусочек бекона, на него выкладываем яйцо и поливаем наш бутерброд голландским соусом.
Яйца Бенедикт готовы! Вы можете посыпать их зеленью и чёрным перцем, это не только украсит блюдо, но и улучшит его вкус. Яйца Бенедикт следует есть горячими, поэтому подавайте их к столу сразу же, пока они не остыли. Приятного аппетита!
Яйца Бенедикт в простом голландском соусе рецепт
Поделиться с друзьями:Автор рецепта — Айна Гартен (Ina Garten) — автор телевизионных проектов, телеведущая, кулинарный писатель
Побалуйте себя изысканным завтраком в нью-йоркском стиле и приготовьте к чашечке ароматного кофе яйца Бенедикт. Бутерброд состоит из яйца пашот, лежащего на хрустящей половинке английского маффина с поджаренной ветчиной прошутто и политого нежным голландским соусом с пикантными нотками кайенского перца. Следуя пошаговому рецепту, вы сможете сварить идеальные яйца-пашот и взбить простой голландский соус, который нужно будет использовать сразу же. Посыпьте яйца Бенедикт мелко нарезанным шнитт-луком и наслаждайтесь.
Рекомендуем
25 мин.
Сложность: легко
Порций: 2
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Яйца
- 4 больших яйца категории СО, комнатной температуры
- 2 тонких ломтика прошутто
- 2 английских маффина, разрезанных пополам и поджаренных
- Простого голландского соуса рецепт (см. ниже)
- Измельчённый свежий шнитт-лук, для подачи
Простой голландский соус
- 2 больших желтка, комнатной температуры
- 1,5 ст. л. свежевыжатого лимонного соуса
- 3/4 ч. л. крупнозернистой соли
- 1/4 ч. л. молотого чёрного перца
- Щепотка кайенского перца
- 90 гр. несолёного сливочного масла
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 200°С.
- Разбейте каждое яйцо в отдельную небольшую чашку и отложите в сторону. Наполните большую кастрюлю (диаметром 30 см.) примерно наполовину водой и доведите до кипения. Аккуратно опустите каждое яйцо в отдельную сторону кастрюли и варите ровно 2 минуты. Выключите огонь и дайте яйцам постоять в воде 10 минут.
- Тем временем положите ломтики прошутто на противень и запекайте в течение 5 минут.
- Положите обе половинки каждого поджаренного маффина на тарелку и, используя шумовку, положите на каждую половинку по яйцу-пашот. Полейте яйца-пашот голландским соусом и посыпьте зелёным луком. Подавайте с ломтиком прошутто.
Лёгкий голландский соус
Положите яичные желтки, лимонный сок, соль, чёрный перец и кайенский перец в чашу блендера и взбейте на низкой скорости в течение 15 секунд. Растопите сливочное масло в маленькой кастрюльке, пока оно не станет обжигающе горячим. Снимите маленькую прозрачную вставку в верхней части блендера. Включите блендер на низкой скорости и медленно влейте горячее масло, взбивая в течение 30 секунд, пока соус не станет очень густым. Сразу же используйте.
Выход: 0,5 ст.
Яйца. Бенедикт. Голландский соус — Ника Белоцерковская
Иметь на две порции: 4 яйца, любимая соленая красная рыба, хлеб для гренок, зелень.
Для соуса: 2 яйца, 100 гр сливочного масла, столовая ложка винного уксуса, столовая ложка свежего лимонного сока, соль, перец.
Вначале делаем соус!
Отделите желтки от белков. (Для начинающих – над чашкой расколоть яйцо на две половинки и несколько раз переливать “туда-сюда”, у вас желток останется в одной из скорлупок).
Переложите желтки в миску. Немного посолите, поперчите. Тщательно взбиваем (лучше миксером) около минуты.
В небольшой емкости доводим до кипения лимонный сок и уксус.
Медленно влейте закипевшее масло, постоянно помешивая. Взбейте 2 белка, и сразу же вмешайте в соус.
У вас должен получиться прекрасный сливочный соус. Достаточно густой.
(Внимание! У меня тут жестоко миксер наебну…. Не смогла взбить белки… Отвыкла лапой. Соус должен быть гуще чем на картинке!
И еще, вот тут настоятельно рекомендуют делать на водяной бане. )
Соус готов!
Готовим яйца пашот. Самый мой любимый способ приготовления яиц. Очень просто.
Разбиваем яйца в отдельные чашки. Аккуратнее, нам нужен целый желток.
Слегка, с двух сторон обжариваем в сливочном масле гренки. Я очень люблю с замечательным хлебом “Полярный” (почему так зовется ???). Можете использовать обыкновенный белый хлеб (срежьте корочку.)
Режем небольшими кусочками лосось, нарезаем мелко любимую зелень.
Я очень люблю с зеленым (или шнитт) луком. Выкладываем слоями на тарелку.
Сверху кладем яйца. Обильно заливаем соусом. (Еще раз для невнимательных, соус должен быть гуще!).
Чуть надрезаем яйца, что-бы чуть вытек желток. Кофе и начинайте закатывать глазки. Типа “Я так каждое утро!”
Вам все равно никто не поверит
пс По настоятельной просьбе читателей пойду писать про еблю о взаимоотношении полов.
А то даже любимый Коленька Усков в эфирах мною возмущается, говорит “все про еду да про еду” пишу, совсем с ума сошла!
Яйца Бенедикт от Гордона Рамзи рецепт с фото и видео по шагам
Добрый день!
Ох уж эта французская кухня с ее соусами, хитрыми технологиями и, ласкающими слух, названиями. Все эти бешамели, велюте и демигласы с шатобрианами звучат как музыка, да и на вкус тоже что-то с чем-то.
Сегодня речь пойдет о блюде, неотъемлемым компонентом которого является один из основных соусов французской кухни, а именно — голландский. Хотя основные соусы (еще бешамель, велюте и эспаньоль) так именуются из-за того, что делаются из минимума базовых продуктов, являясь основой для более сложных рецептов, они требуют особого внимания к себе и готовятся, порой, непросто.
Это я к тому, что наш сегодняшний рецепт, несмотря на кажущуюся простоту, может изрядно потрепать нервы доморощенному кулинару. И голландский соус и яйца пашот — довольно хитрые вещи, чтобы получиться идеально с первого раза, однако результат стоит затраченных усилий — получается очень вкусно.
Продуктовый набор:
В отличие от, обладающего огромным опытом, Гордона, который в своей программе (см. ролик в конце поста) начинает с соуса, мы сперва разделаемся с более простыми ингредиентами, а потом уже перейдем к сложному. Дело в том, что наш герой со временем густеет, теряя текучесть и меняя текстуру, которая очень важна. В принципе, допускается исправить это добавлением небольшого количества воды, но лучше приготовить соус перед самой подачей и не волноваться по данному поводу.
Итак сперва готовим бекон. Жарим его на собственном жире, так что никакого масла на сковороду добавлять не нужно:
Готовые ломтики откладываем в сторону, а масло со сковороды не сливаем…
…поскольку на нем слегка обжарим половинки булочек:
Откладываем их к бекону:
Теперь перейдем к яйцам пашот. Это ни что иное, как яйцо всмятку, приготовленное без скорлупы. Для того, чтобы так извернуться есть два способа. Первый — яйцо разбивается в полиэтиленовый пакет и в нем погружается в кипяток на 4-5 минут. Второй же, классический, сложнее. Разбиваем яйцо в чашку. Кипятим в большой кастрюле воду и добавляем уксус. Убавляем огонь так, чтобы вода не кипела, и далее два подхода. Первый — вода закручивается, чтобы получилась воронка и в ее центр аккуратно помещается яйцо, а второй — вода не закручивается, а яйцо помещается в воду прямо в чашке, прикрытой лопаткой. Держится несколько секунд, чтобы белок схватился, а дальше как обычно — 4-5 минут до готовности.
Я обычно действую по второму варианту (не закручивая воду), однако в любом случае нужно тренироваться ).
Итак, яйца готовы:
Все ингредиенты у нас есть, приступаем к самому главному — соусу.
Растапливаем сливочное масло. Потом берём кастрюлю, кипятим немного воды, сверху ставим миску подходящего размера. В идеале температура дна миски должна быть в районе 60°С и ни в коем случае не больше:
Отделяем три желтка:
Выливаем в миску, добавляем к ним винный уксус и начинаем энергично взбивать:
Доводим смесь примерно до такого состояния:
Добавляем эстрагон и потихоньку то-онкой струйкой вливаем сливочное масло, постоянно работая венчиком:
Выжимаем немного лимонного сока и добиваемся примерно такой степени густоты:
Ну а дальше выдыхаем и собираем блюдо. На половинку булочки капаем немного соуса и кладем бекон:
Далее — яйцо:
Чуть присаливаем и поливаем всё сверху соусом:
Приятного аппетита!
Яйца Бенедикт или Пашот и Голландский соус
Всем привет! С вами Вика Лепинг, и в этот раз я вам расскажу, как приготовить яйца Бенедикт или пашот и Голландский соус. Это мой любимый завтрак, я могу есть его каждый день всю свою жизнь. Погнали.
Содержание:
- Немного интересностей.
- Ингредиенты.
- Развернутый рецепт с фото.
- Краткий пошаговый рецепт.
- Итоги и выводы.
Яйца Бенедикт — это те же яйца пашот, но на тосте, а сверху Голландский соус. Существует масса их разновидностей, но изначально их подавали с беконом. Я мясо млекопитающих и птиц не ем, поэтому буду использовать копченый лосось, который тоже в этом блюде присутствует чрезвычайно часто. Вообще, завтраки — это моя самая любимая еда, я могу их есть на завтрак, обед и ужин, поэтому дам вам ссылки на мою шедевральную утреннюю еду. Блюда из яиц на завтрак очень популярны, поэтому их будет тоже много. Отмечу мои любимые: израильская яичница Шакшука, испанский омлет Тортилья, итальянский омлет Фриттата.
Самые вкусные завтраки Рецепты из яиц
На тему завтраков можно говорить бесконечно, бесконечно их готовить и есть. Какой ваш самый любимый завтрак? Соленый или сладкий? Это завтрак из яиц или идеальные сырники, или самые вкусные панкейки, или что-то другое? 🙂 Говорю ж про завтраки и говорю. Но вернемся к главному. Итак, яйца Бенедикт, рецепт с фото… и с Голладским соусом!
Начинаем готовить яйца Бенедикт, Голландский соус — один из главных ингредиентов этого блюда, поэтому начнем с него. Вообще, этот соус французский, не смотря на его название, но это просто для справочки, а теперь отделяем желтки от белков, желтки кладем в стеклянную термостойкую миску. Готовить соус Голландез будем на водяной бане, поэтому на огонь ставим кастрюлю с водой и доводим до кипения. В это же время растапливаем сливочное масло: можно в кастрюле на самом медленном огне, помешивая, а можно в микроволновке. Я люблю простые варианты, поэтому микроволновка мне подходит: ставим на маленькую мощность на 20 секунд, достаем, перемешиваем, повторяем процедуру, если понадобится. Вливаем уксус в желтки, миску ставим на водяную баню и начинаем быстро взбивать венчиком. Можно блендером, если есть такая насадка. Начинаем потихоньку вливать растопленное сливочное масло и продолжаем взбивать, пока соус Голландский не загустеет. Очень важно! Не перегреть миску, потому что желтки сразу свернутся и превратятся в яичницу. Но если они немножко начали сворачиваться, вы можете быстро убрать миску с огня и добавить кубик льда прямо в соус Голландез. Он начнет таять, остужать, и соус снова станет гладким и кремообразным. Звучит удивительно, но я сама испробовала, лайфхак работает! Снимаем Голландский соус с огня, добавляем сок лимона, щепотку соли и немного свежемолотого черного перца, все перемешиваем тем же венчиком и оставляем рядом с теплой плитой. А сейчас вы узнаете, как приготовить яйцо пашот! Что не менее важно. Ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим до кипения (кипеть должно не сильно, немножко пузыриться). Наливаем немного уксуса, в чашку разбиваем яйцо. Ложкой размешиваем воду и делаем водяную воронку, быстро опускаем яйцо в воду, немного погрузив чашку в кипяток. Продолжаем «подкручивать» воду ложкой. Варим, пока белок не окрепнет и не побелеет, минуты 2 и достаем. Теперь вы знаете, как сварить яйцо пашот 😉 Следующий этап — приготовить шпинат. Рецепт яйца Бенедикт, как конструктор — все готовим по отдельности, а потом собираем. В сковороду наливаем немного воды, кипятим и кладем туда листья шпината. Готовим на среднем огне секунд 30, помешивая, и сразу снимаем — шпинат должен стать мягким. В рецепт яйца пашот не обязательно должен входить шпинат в качестве ингредиента, это не самый классический вариант, но все же очень часто используемый и мой любимый. Отставляем шпинат в стороне и поджариваем два тоста. Можно в тостере, а можно и на сковороде, на сильном огне с двух сторон по 1 минуте. Бенедикт яйца обязательно должны лежать на тостах. Завтрак из яиц пашот почти готов, настало время его собрать воедино. Кладем на тарелки по тосту, сверху выкладываем шпинат, отжав лишнюю воду. Лосось нарезаем тонкими слайсами и кладем на шпинат. Следующим взгромоздим само яйцо пашот. Наливаем голландский соус Бенедикт прямо на яйцо с помощью столовой ложки. Он должен равномерно его покрыть. Посыпаем яйца Бенедикт под Голландским соусом свежемолотым черным перцем и подаем к столу. Еще красивее яйца пашот смотрятся с разрезанным белком. Подаем к столу и незамедлительно едим. А я быстро подведу итоги.
Краткий рецепт: Яйца Бенедикт или Пашот и Голландский соус
- Готовим соус Голландез: растапливаем сливочное масло в кастрюле на очень слабом огне, помешивая; в термостойкую стеклянную миску кладем три желтка, отделив от белка, добавляем уксус и взбиваем венчиком на водяной бане, начиная вливать тонкой струйкой растопленное масло; взбиваем до загустения, затем снимаем с огня, добавляем сок лимона, соль, перец и перемешиваем.
- Варим яйца пашот: кипятим воду в кастрюле, добавляем немножко уксуса, перемешиваем и делаем водяную воронку; в чашку разбиваем яйцо и аккуратно опускаем в воду, опустив край чашки; варим 2 минуты и достаем яйцо пашот из воды.
- В сковороду наливаем немного воды, кипятим, кладем листья шпината и готовим полминуты, помешивая, затем снимаем с огня.
- Поджариваем тосты в тостере или на сковороде с двух сторон на среднем огне по 1 минуте.
- Тонкими кусочками нарезаем любимый лосось.
- На тарелки кладем тосты, сверху шпинат, лосось, яйца пашот, наливаем на яйца по столовой ложке соуса Голлландез, перчим сверху и подаем к столу.
- Яйца Бенедикт под Голландским соусом готовы!
Поздравляю! Сегодня вы узнали, как приготовить яйца Бенедикт, как сварить яйцо пашот и как сделать Голландский соус, рецепт конструктор на все случаи жизни. Если вы так же любите завтраки из яиц, как и я, пишите в комментариях свой любимый, вдруг я чего-то еще не знаю, буду рада почитать 🙂 А в прошлый раз я рассказывала о том, как сделать Кесадилью с сыром, тунцом и яйцом! Дальше — больше! Чтобы не пропустить новинки, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, п ри подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро, вкусно и полезно — это реально! С вами была Вика Лепинг! Рассказывайте друзьям о том, как готовить яйца Бенедикт, рецепт с фото рекомендуйте, не забывайте и про Голландский соус. Если понравится, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, пишите и показывайте фотографии того, что у вас получилось, и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!
Король завтраков – яйца Бенедикт
Самый кетогенный завтрак, который только можно придумать. Наташа Легких, автора блога @de_light_kitchen, рассказывает, как приготовить яйца Бенедикт.
Что такое настоящие яйца Бенедикт? Это прежде всего яйцо пашот – чтобы желток был яркий, жидкий и красиво растекался по тарелке. Еще это густой жирный голландский соус. Ломтики копченого лосося или сытной ветчины – это на ваш выбор. Ну разве не мечта кетозника? Подается, правда, все это великолепие на булочке бриошь или картофельном дранике. Ну так нас этим не испугаешь, рецептов кето-хлеба предостаточно.
Итак, предлагаем вам приготовить идеальный завтрак выходного дня.
Яйца Бенедикт
Король завтраков
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 30 minutes
Завтрак
Кухня: High Fat Cuisine, Кетогенная
#: high fat cuisine, бюджетное, Яйца Бенедикт
Порции: 2 порции
Углеводы: 3 г
- 4 яйцо
- 5 мл уксус (или лимонный сок)
- кето-хлеб
Для соуса
- 3 желток (комнатной температуры)
- 200 г сливочное масло (растопленное)
- 1 половина лимона (сок)
- соль, перец
ШАГ 1
- Предлагаем для этого рецепта приготовить быстрый кетохлеб в чашке – 3 минуты, и у вас готова белая кето-булочка.
ШАГ 2
Топим сливочное масло. Желтки кладем в большую жаропрочную миску и начинаем их взбивать на водяной бане, одновременно медленно тонкой струйкой добавляем сливочное масло. Продолжаем взбивать, пока соус не достигнет консистенции густых сливок. Снимаем соус с огня, вливаем лимонный сок и приправляем специями по вкусу.
ШАГ 3
Чтобы правильно приготовить яйца Бенедикт, надо взять правильные яйца. Они должны быть свежими (это очень важно!) и комнатной температуры. В одной емкости лучше не варить больше двух яиц.
Вскипятите воду, добавьте соль и немного уксуса или лимонного сока. Разбейте яйцо в небольшую плошку. Венчиком закрутите воронку и опустите яйцо ближе к стенке. Готовьте две минуты, если любите совсем жидкий желток и четыре, если предпочитаете полусварившийся.
ШАГ 4
Вот и все – булочку разрезаем вдоль на две половинки, на каждую сверху ломтик рыбы или ветчины, пашот, и полить голландским соусом. Самое трудное, по-моему, определиться – лосось или ветчина.
Порций: 1 порция | Калории: 960 ккал | Углеводы: 3 г | Белки: 20 г | Жир: 104 г
Больше кето-рецептов в блоге @de_light_kitchen и по тегу #highfatcuisine.
Photo: Наталья Легких
Поделиться записью:
Голландский соус (простой и безотказный)
Голландский соус — классический сливочный соус, который идеально подходит для завтрака или позднего завтрака! Этот рецепт прост и безошибочен. В блендере это займет всего 5 минут. Полейте им яйца-пашот, яйца Бенедикт, овощи или несколько других рецептов, чтобы получить изысканный завершающий штрих.
Если вы раньше ели яйца Бенедикт, вы наверняка встречали этот жирный маслянистый соус. У него сливочная консистенция, а его вкус прекрасно сочетается с такими ингредиентами, как яйца, спаржа или лосось.
Хотя этот соус может показаться немного необычным, на самом деле его очень легко приготовить! Но, как и во многих других эмульсиях, страх, что они разделятся или не сойдутся, может немного нервировать. Итак, сегодня я пошагово расскажу вам о , как приготовить идеальный домашний голландский соус .
Как приготовить голландский соус
Чтобы приготовить этот рецепт, просто нагрейте немного масла (и оно должно быть горячим!) И влейте его в смешанную смесь яичных желтков, чтобы получился мягкий бархатистый соус.
- Растопите масло в микроволновой печи примерно 1 минуту, пока оно не станет горячим.
- Смешайте яичные желтки, лимонный сок, дижон, соль и кайенский перец в мощном блендере и взбивайте в течение 5 секунд.
- Медленно влейте горячее масло в смесь во время работы блендера.
- Вылейте соус в маленькую миску и полейте блюдо!
Состав голландского соуса
Все, что вам понадобится для этого соуса, — это шесть ингредиентов.И они, вероятно, уже есть в вашем холодильнике и кладовой.
- Желтки — 3 яйца
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Дижон — 1 чайная ложка
- Соль — 1/4 чайной ложки
- Кайенский перец — щепотка
- Сливочное масло — 1/2 стакана топленого масла
Как исправить сломанный голландский соус
Ключ к достижению правильной консистенции — это горячее топленое масло . В этом рецепте масло превращается в смесь яичного желтка и лимонного сока.Поэтому вы должны быть уверены, что наливаете масло, которое достаточно горячее (просто растопленное не годится).
Но в случае, если ваш соус треснет и превратится в пятнистую массу, не волнуйтесь. Ниже приведены два метода, которые помогут вернуть ваш соус к жизни.
- Смешайте 1-2 столовые ложки кипятка. : По мере перемешивания медленно добавляйте горячую воду и взбивайте, пока не получите нужную консистенцию.
- Добавьте дополнительный яичный желток : Пока блендер включен, добавьте дополнительный яичный желток с чайной ложкой горячей воды в блендер и взбивайте, пока он не станет идеально кремообразным.
Можно ли использовать иммерсионный блендер?
Да, конечно! Если у вас есть погружной блендер, добавьте все ингредиенты, кроме горячего масла. Включите блендер (плотно прижав его к дну чашки или кувшина) и медленно сбрызните сливочным маслом. Он начнет превращаться в эмульсию, и как только вы влейте все масло, все готово!
Как хранить и разогревать голландский соус
Хотя этот соус лучше всего подавать в свежем виде, у вас есть возможность разогреть его.Но имейте в виду, что яйца могут немного поджариться. Итак, вот два варианта разогрева — только будьте осторожны!
- Микроволновая печь : Поместите голландский соус в стеклянную миску и готовьте в микроволновой печи с шагом 15 секунд. Повторяйте этот процесс, пока соус полностью не нагреется.
- Stove Top : Налейте голландский соус в сковороду на слабом огне. Добавьте немного растопленного сливочного масла и воды для повторного эмульгирования и придания гладкой текстуры.Как только он нагреется, вылейте соус обратно в сервировочную миску.
Другие рецепты классических соусов
Если вы думали, что этот рецепт прост, вы не поверите, насколько легко можно приготовить другие соусы. Так что откажитесь от покупных банок и сделайте выбор в пользу свежих домашних версий.
Взбейте любой из них, и вы сможете проявить творческий подход с рецептами, такими как мои сладкие картофельные ньокки с соусом песто или пастернак с курицей и лапшой альфредо!
Голландский соус (простой и безотказный)
Голландский соус — классический сливочный соус, который идеально подходит для позднего завтрака и состоит из 5 простых ингредиентов.В блендере это просто и надежно! Посмотрите видео выше , чтобы увидеть, как я это делаю.
Растопите масло в микроволновой печи (убедитесь, что оно накрыто, так как оно будет разбрызгиваться) примерно на 1 минуту, пока оно не станет горячим. Как вариант, вы можете нагреть его на плите.
Добавьте яичные желтки, лимонный сок, дижон, соль и кайенский перец в мощный блендер и перемешивайте в течение 5 секунд до однородности.
Когда блендер работает на средней мощности, медленно вливайте горячее масло в смесь, пока она не превратится в эмульсию.
Налейте голландский соус в небольшую миску и подавайте, пока он теплый.
- Я упоминал об этом выше, но просто повторюсь … ваше масло должно быть горячим, а не просто растопленным. Рецепт не будет эмульгироваться с теплым маслом.
- Если вы хотите больше соуса, просто добавьте еще желток и еще полстакана топленого масла.
калорий: 249 ккал, углеводы: 1 г, белок: 2 г, жиры: 27 г, насыщенные жиры: 16 г, холестерин: 207 мг, натрий: 369 мг, калий: 15 мг, сахар: 1 г, витамин A: 904 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 24 мг, железо: 1 мг
© Дауншифтология.Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.
Голландский соус (простой и безотказный)
Голландский соус — классический сливочный соус, который идеально подходит для завтрака или позднего завтрака! Этот рецепт прост и безошибочен. В блендере это займет всего 5 минут. Полейте им яйца-пашот, яйца Бенедикт, овощи или несколько других рецептов, чтобы получить изысканный завершающий штрих.
Если вы раньше ели яйца Бенедикт, вы наверняка встречали этот жирный маслянистый соус. У него сливочная консистенция, а его вкус прекрасно сочетается с такими ингредиентами, как яйца, спаржа или лосось.
Хотя этот соус может показаться немного необычным, на самом деле его очень легко приготовить! Но, как и во многих других эмульсиях, страх, что они разделятся или не сойдутся, может немного нервировать. Итак, сегодня я пошагово расскажу вам о , как приготовить идеальный домашний голландский соус .
Как приготовить голландский соус
Чтобы приготовить этот рецепт, просто нагрейте немного масла (и оно должно быть горячим!) И влейте его в смешанную смесь яичных желтков, чтобы получился мягкий бархатистый соус.
- Растопите масло в микроволновой печи примерно 1 минуту, пока оно не станет горячим.
- Смешайте яичные желтки, лимонный сок, дижон, соль и кайенский перец в мощном блендере и взбивайте в течение 5 секунд.
- Медленно влейте горячее масло в смесь во время работы блендера.
- Вылейте соус в маленькую миску и полейте блюдо!
Состав голландского соуса
Все, что вам понадобится для этого соуса, — это шесть ингредиентов. И они, вероятно, уже есть в вашем холодильнике и кладовой.
- Желтки — 3 яйца
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Дижон — 1 чайная ложка
- Соль — 1/4 чайной ложки
- Кайенский перец — щепотка
- Сливочное масло — 1/2 стакана топленого масла
Как исправить сломанный голландский соус
Ключ к достижению правильной консистенции — это горячее топленое масло .В этом рецепте масло превращается в смесь яичного желтка и лимонного сока. Поэтому вы должны быть уверены, что наливаете масло, которое достаточно горячее (просто растопленное не годится).
Но в случае, если ваш соус треснет и превратится в пятнистую массу, не волнуйтесь. Ниже приведены два метода, которые помогут вернуть ваш соус к жизни.
- Смешайте 1-2 столовые ложки кипятка. : По мере перемешивания медленно добавляйте горячую воду и взбивайте, пока не получите нужную консистенцию.
- Добавьте дополнительный яичный желток : Пока блендер включен, добавьте дополнительный яичный желток с чайной ложкой горячей воды в блендер и взбивайте, пока он не станет идеально кремообразным.
Можно ли использовать иммерсионный блендер?
Да, конечно! Если у вас есть погружной блендер, добавьте все ингредиенты, кроме горячего масла. Включите блендер (плотно прижав его к дну чашки или кувшина) и медленно сбрызните сливочным маслом. Он начнет превращаться в эмульсию, и как только вы влейте все масло, все готово!
Как хранить и разогревать голландский соус
Хотя этот соус лучше всего подавать в свежем виде, у вас есть возможность разогреть его.Но имейте в виду, что яйца могут немного поджариться. Итак, вот два варианта разогрева — только будьте осторожны!
- Микроволновая печь : Поместите голландский соус в стеклянную миску и готовьте в микроволновой печи с шагом 15 секунд. Повторяйте этот процесс, пока соус полностью не нагреется.
- Stove Top : Налейте голландский соус в сковороду на слабом огне. Добавьте немного растопленного сливочного масла и воды для повторного эмульгирования и придания гладкой текстуры.Как только он нагреется, вылейте соус обратно в сервировочную миску.
Другие рецепты классических соусов
Если вы думали, что этот рецепт прост, вы не поверите, насколько легко можно приготовить другие соусы. Так что откажитесь от покупных банок и сделайте выбор в пользу свежих домашних версий.
Взбейте любой из них, и вы сможете проявить творческий подход с рецептами, такими как мои сладкие картофельные ньокки с соусом песто или пастернак с курицей и лапшой альфредо!
Голландский соус (простой и безотказный)
Голландский соус — классический сливочный соус, который идеально подходит для позднего завтрака и состоит из 5 простых ингредиентов.В блендере это просто и надежно! Посмотрите видео выше , чтобы увидеть, как я это делаю.
Растопите масло в микроволновой печи (убедитесь, что оно накрыто, так как оно будет разбрызгиваться) примерно на 1 минуту, пока оно не станет горячим. Как вариант, вы можете нагреть его на плите.
Добавьте яичные желтки, лимонный сок, дижон, соль и кайенский перец в мощный блендер и перемешивайте в течение 5 секунд до однородности.
Когда блендер работает на средней мощности, медленно вливайте горячее масло в смесь, пока она не превратится в эмульсию.
Налейте голландский соус в небольшую миску и подавайте, пока он теплый.
- Я упоминал об этом выше, но просто повторюсь … ваше масло должно быть горячим, а не просто растопленным. Рецепт не будет эмульгироваться с теплым маслом.
- Если вы хотите больше соуса, просто добавьте еще желток и еще полстакана топленого масла.
калорий: 249 ккал, углеводы: 1 г, белок: 2 г, жиры: 27 г, насыщенные жиры: 16 г, холестерин: 207 мг, натрий: 369 мг, калий: 15 мг, сахар: 1 г, витамин A: 904 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 24 мг, железо: 1 мг
© Дауншифтология.Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.
Соус Маринара (всего 5 ингредиентов)
Лучший соус маринара — это всегда домашний соус маринара. Вкус свежий и взрывной. И все же сам рецепт такой простой и легкий — всего 5 ингредиентов.
Соус Маринара добавляет яркости любому блюду, в которое он добавлен.Это восхитительно с моим итальянским мясным рулетом, фрикадельками из свинины и фенхеля и лапшой из кабачков. И он отлично подходит в качестве соуса для макания к овощам или жареному картофелю с кабачками.
Пора приготовить соус маринара дома, друзья мои . Я знаю, что в магазине легко взять банку, но приготовление ее дома действительно имеет значение. Эти кипящие ароматы прекрасно сочетаются друг с другом для создания томатного соуса, который невероятно ароматен и универсален на кухне.
Если вы когда-нибудь были в Италии, то знаете, почему итальянские рецепты так выделяются.В большинстве аутентичных итальянских рецептов приоритетное внимание уделяется свежим, спелым и простым ингредиентам. Речь идет о том, чтобы отпраздновать вкус, который преподносит мать-природа, без суеты, но с тоннами аромата.
Видео с рецептом соуса Маринара
Хотя приготовить этот рецепт дома несложно, всегда полезно посмотреть короткое обучающее видео. Дайте ему часы снизу!
Состав соуса Маринара
Хотя соус маринара представляет собой томатный соус, не все томатные соусы являются соусом маринара.Показательный пример: мой соус болоньезе — это томатный соус, но не соус маринара, потому что в нем есть мясо. Есть смысл?
Соус Маринара простой и готовится из нескольких основных ингредиентов, в том числе:
- Измельченные помидоры: Из измельченных помидоров, а не из целых помидоров, получается мягкий соус маринара (который я предпочитаю). Но я поделюсь некоторыми вариантами ниже.
- Лук: Одна маленькая луковица, мелко нарезанная и обжаренная, придает естественную сладость и прекрасный аромат.
- Чеснок: Я очень люблю свежий чеснок и измельчить 4 зубчика чеснока в этом рецепте.
- Тимьян: Свежий тимьян обладает нежным, но ярко выраженным вкусом, напоминающим итальянский рецепт, особенно при длительном кипячении.
- Базилик: Свежий базилик нежный и сладкий, поэтому его добавляют в самом конце, чтобы усилить аромат.
Как приготовить соус Маринара
Самое замечательное в этом рецепте то, что после того, как нарезка будет завершена, у вас будет время, чтобы насладиться бокалом вина, пока соус маринара кипит.И если мы собираемся стать настоящими итальянцами с этим рецептом, нам нужно расслабиться и наслаждаться процессом, верно?
Вот как приготовить этот соус маринара в три простых шага:
- Добавьте нарезанный кубиками лук в большую кастрюлю с оливковым маслом и обжарьте до прозрачности. Затем добавьте чеснок и обжаривайте еще 30 секунд (не добавляйте чеснок раньше, так как он может легко подгореть).
- Добавьте измельченные помидоры, соль и тимьян и тушите 20 минут. Соус слегка загустеет, и ароматы смешаются.
- Снимите соус с огня, добавьте базилик (не стоит добавлять его раньше, так как базилик нежный, а его аромат наиболее сильный сразу после того, как он попадает на огонь) и наслаждайтесь!
Лучшие помидоры для соуса Маринара
Я предпочитаю консервированных органических измельченных помидоров , так как их легко найти и из них получается мягкий соус. Можно ли использовать целые консервированные помидоры? Конечно. Если вы используете консервированные целые помидоры, просто сожмите их руками или сломайте их лопаткой во время готовки.Текстура будет немного короче, но если вам это нравится, дерзайте.
Вы также можете приготовить соус для марины из свежих целых помидоров, это займет немного больше времени. Нарежьте помидоры кубиками и добавьте их в кастрюлю. На их разрушение уйдет немного больше времени, и вы можете использовать иммерсионный блендер, чтобы сделать их более гладкими, но всегда интересно посмотреть, какую текстуру вы предпочитаете лучше всего.
Надеюсь, вам понравится этот маринованный соус с нуля! И я хотел бы услышать, что вы с ним сделаете, в комментариях ниже.
Если хотите попробовать больше итальянских рецептов, попробуйте мой песто с базиликом, салат капрезе, капрезе с лапшой из цуккини, жареный бранзино, ньокки из сладкого картофеля и лимончелло Просекко.
Соус Маринара (всего 5 ингредиентов)
Всем нужен легкий рецепт соуса маринара. Простой, но аккуратный. Соус маринара, который добавляет яркости любому блюду, в которое он добавлен. Вот, на мой взгляд, лучший рецепт соуса маринара!
Нагрейте масло в кастрюле среднего размера на сильном огне.Добавьте лук и обжарьте 3-4 минуты, пока он не станет прозрачным. Добавьте чеснок и обжарьте еще 30 секунд.
Добавьте банку измельченных помидоров, соли и тимьяна. (Не добавляйте базилик, так как он переваривается). Как только помидоры закипят, убавьте огонь до кипения. Варить на медленном огне 20-25 минут или пока соус не загустеет.
Снимите соус с огня, добавьте базилик и наслаждайтесь.
- По этому рецепту получается примерно 4 стакана соуса маринара.
калорий: 41 ккал, углеводы: 6 г, белок: 1 г, жиры: 2 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 215 мг, калий: 218 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 3 г, витамин A: 175 МЕ, витамин C: 12,1 мг, кальций : 40 мг, железо: 1,2 мг
© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.
Этот рецепт был первоначально опубликован в ноябре 2014 года, но обновлен с учетом новой информации.
ЛУЧШИЙ рецепт соуса тахини
Настоящий соус тахини — лучшее, что я пробовал (после многих путешествий по Ближнему Востоку), и его легко приготовить, используя лишь горстку ингредиентов. Просто взбейте тахини, воду, лимонный сок, чеснок, соль и тмин и сбрызните им фалафель, кебаб и жареные овощи.
Посмотрите, как легко это сделать, просто посмотрите видео ниже!
Лучший рецепт соуса тахини
Лучший соус для тахини — сливочный, острый, чесночный, ореховый и легкий в приготовлении .Хотя вы можете легко сделать вариации этого соуса (о чем я расскажу ниже), вы не сможете превзойти эту классическую повседневную версию.
Я наслаждался соусом тахини в сочетании с разнообразными блюдами во время путешествий по Египту, Израилю и Иордании. Это основной продукт, который подают практически во все основные блюда на Ближнем Востоке и часто сопровождают фалафель, хумус, баба гануш, табуле, салаты из чечевицы, жареные овощи и многое другое. Когда вы едите в стиле меззе, вы поливаете его, макаете и добавляете в самые разные блюда!
Как приготовить соус тахини
Основным ингредиентом соуса тахини является тахини, которую готовят из молотых семян кунжута (да и сама тахини имеет интересную историю).Вот как приготовить соус дома:
- Начните с самых свежих ингредиентов, включая высококачественный тахини (вы ведь видели мой домашний рецепт тахини, верно?), Свежевыжатые лимоны (без лимонного сока в бутылках) и измельченный чеснок (без чесночного порошка). С всего лишь горсткой ингредиентов вы получите самый сильный и стойкий вкус из свежих ингредиентов.
- Взбейте ингредиенты соуса тахини , пока он не станет кремообразным и однородным. Когда вы впервые начнете взбивать, вы заметите некоторое разделение из-за воды.Не волнуйтесь, просто продолжайте взбивать. Примерно через минуту они снова станут сливочным соусом.
- Попробуйте и сделайте любой вариант s на основе ваших личных вкусовых предпочтений. Хотите более острого? Добавьте еще лимона. Хотите пикантнее? Добавьте немного кайенского порошка. Хотите зеленый? Добавьте травы.
- Используйте немедленно или храните в холодильнике до двух недель. По этому рецепту получается чуть больше одной чашки соуса, так что у вас должно быть много удовольствия!
Варианты соуса Тахини
Зеленый соус тахини: Добавьте ваши любимые зеленые травы, такие как петрушка, кинза, укроп или мята, вместе с соусом тахини в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы.
Пряный соус тахини: Добавьте немного кайенского порошка, порошка чили, специй заатар или еще немного тмина. Вы также можете смешать соус тахини в кухонном комбайне с перцем халапеньо или серрано для получения пикантности.
Чесночный соус для тахини: Если вы любитель чеснока, вы всегда можете добавить еще один или два зубчика измельченного чеснока. Для получения более сладкого и мягкого чесночного вкуса вы можете обжарить целую головку чеснока, а затем добавить ее в кухонный комбайн с соусом тахини и взбивать до кремообразной консистенции.
Заправка для тахини: Я уже показывал вам, как приготовить заправку из тахини с лимоном раньше, и это просто более тонкая версия этого классического рецепта. Более тонкая консистенция делает его идеальным для добавления во все ваши любимые салаты.
После того, как вы приготовили партию этого соуса, убедитесь, что хранится должным образом. . Храните в холодильнике в закрытой таре. Его хватит на 2 недели!
ЛУЧШИЙ рецепт соуса тахини (как приготовить соус тахини)
Соус Тахини готовится из тахини, воды, лимонного сока, чеснока, соли и тмина.Просто взбейте его и сбрызните по своим любимым рецептам Ближнего Востока. Посмотрите, как это легко сделать, на видео выше!
Добавьте все ингредиенты в миску для смешивания.
Взбейте все вместе до кремовой консистенции. Поначалу он может выглядеть немного раздробленным, но продолжайте взбивать, пока он не станет кремообразным. Кроме того, вы можете добавить все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешать.
Попробуйте и отрегулируйте вкус по своему желанию.
Используйте немедленно или храните в герметичном контейнере для хранения до двух недель в холодильнике.
- Если вы используете магазинную тахини, я рекомендую органические бренды, такие как Kevala или Artisana.
- Но не забывайте, что тахини легко приготовить дома, особенно если у вас есть блендер Vitamix. Посмотрите мой рецепт тахини и видео для получения дополнительной информации.
калорий: 92 ккал, углеводы: 4 г, белки: 3 г, жиры: 8 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 151 мг, калий: 77 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 10 МЕ, витамин C: 3.8 мг, кальций: 23 мг, железо: 0,7 мг
© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.
Песто из базилика | Дауншифтология
Песто из базилика — свежий, ароматный, безумно ароматный соус. Он легкий, освежающий, летний, и его очень легко приготовить из нескольких свежих ингредиентов.
Песто из базилика — один из моих любимых соусов , которыми можно намазать что угодно — лапшу из цукини, курицу, лосось и т. Д. Я считаю, что песто из базилика мгновенно усиливает вкус любого блюда благодаря своему ароматному, травяному, ореховому, сливочному, чесночному и божественному вкусу.
Песто из базилика также напоминает мне о моих путешествиях по Италии, что всегда хорошо. У этого запаха есть способ перенести меня обратно на Итальянскую Ривьеру и подготовить мой желудок к тому, что, как я знаю, будет восхитительной едой.
Теперь вы можете купить расфасованный песто из базилика на рынке, но он даже не приблизится к свежему песто из базилика, сделанному в домашних условиях.
И хорошая новость заключается в том, что очень легко приготовить песто из базилика дома с несколькими простыми ингредиентами, включая : свежий базилик, кедровые орехи, кешью, оливковое масло, чеснок, лимонный сок, соль, перец и, по желанию, , Пармиджано Реджано.
Видео с рецептом песто из базилика
Хотя этот рецепт легко приготовить, всегда полезно посмотреть короткое пошаговое обучающее видео. Дайте ему часы снизу!
Можно ли приготовить веганский песто с базиликом без молока?
Совершенно верно! Часто я буду делать этот рецепт без сыра, чтобы получить легкий вариант без молока, особенно если у меня есть гости с чувствительностью к молочным продуктам. Кешью в рецепте придают большую часть сливочной консистенции, которую обычно дает сыр, поэтому я считаю, что ничего не упущено, если вы решите отказаться от сыра.
Но если вы хотите рецепт сырного песто с базиликом…
Если вы любите сыр, определенно потратитесь на хорошие вещи.Никогда не покупайте банки тертого пармезана. Мало того, что они полностью лишены вкуса, они также могут содержать некоторые неприятные ингредиенты, например, древесную целлюлозу.
Я рекомендую высококачественный сыр, такой как Пармиджано Реджано или Пекорино Романо, и натереть его самостоятельно. Вы будете рады, что сделали.
Как приготовить песто из базилика
Приготовить песто из базилика дома очень просто. Вы можете использовать кухонный комбайн или блендер Vitamix. Я показал вам, как использовать кухонный комбайн в моем рецепте капрезе с лапшой из кабачков, поэтому сегодня я подумал, что покажу вам, как приготовить его в моем Vitamix.
- Просто добавьте сначала оливковое масло и лимонный сок, а затем оставшиеся ингредиенты.
- Включите Vitamix (или кухонный комбайн) на максимальную мощность и используйте темпер, чтобы протолкнуть ингредиенты в лезвия.
- Через несколько секунд у вас будет свежий, полезный, восхитительно пахнущий домашний песто из базилика. Да, это действительно так просто.
СОВЕТ: заморозьте его для будущих рецептов
Песто с базиликом можно заморозить, чтобы поесть быстро и легко! Просто перелейте остатки льда в силиконовый поддон для кубиков льда и заморозьте.Я уже показывал вам, как это сделать, в своем видео о кухонных гаджетах со свежими травами и оливковым маслом. И песто из базилика ничем не отличается.
Затем, когда вы захотите попробовать песто, просто разморозьте кубик песто с базиликом и добавьте его в свой любимый рецепт. Это очень просто, и вы можете хранить кубики замороженными в течение нескольких месяцев. Просто поместите их в контейнер для хранения продуктов после того, как они заморозятся.
Лучшие рецепты со свежим базиликом
Песто из базилика
Песто из базилика — свежий, ароматный, безумно вкусный соус.Он легкий, освежающий, летний, и его очень легко приготовить из нескольких свежих ингредиентов. Посмотрите мое видео выше, чтобы увидеть, как быстро все складывается!
Добавьте оливковое масло и лимонный сок в кухонный комбайн или в Vitamix.
Поджарьте кедровые орехи и кешью в сковороде на среднем медленном огне в течение 5 минут, осторожно перемешивая. Затем поместите их в кухонный комбайн или Vitamix.
И все остальные ингредиенты песто. Если вы используете кухонный комбайн, взбивайте, пока ингредиенты не смешаются.Если вы используете свой Vitamix, медленно увеличивайте скорость и используйте темпер, чтобы вдавить ингредиенты в лезвия, пока песто не станет гладким и кремообразным.
- Выход: 1 1/4 стакана
- Поджаривать кедровые орехи и кешью необязательно, но это придает песто чудесный аромат.
- Я использую модель Vitamix — Ascent 3500, и я определенно рекомендую ее. Обязательно ознакомьтесь со всеми моими другими рецептами Vitamix.
Порция: 2 столовые ложки, калории: 90 ккал, белок: 1 г, жиры: 9 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 78 мг, калий: 29 мг, витамин A: 135 МЕ, витамин C: 0.7 мг, кальций: 20 мг, железо: 0,3 мг
© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.
Рецепт голландского соуса Easy Blender
Многие боятся голландского соуса, а вы?
Если вы похожи на меня, мысль о приготовлении Hollandaise вызывает в воображении видения поваров, одетых в токе с большими мисками и еще большими венчиками, ругающихся, потому что прекрасный соус, который они энергично взбивали последние несколько минут, отделяет их от них: «Merde!»
Я всегда отчаянно боялся делать этот соус.(Не боюсь есть это, заметьте, я никогда не встречал яйца Бенедикт, которые мне бы не нравились.) Чтобы преодолеть этот страх, я попросил своего друга Хэнка показать мне, как их приготовить.
МОЙ БОГ. Hollandaise Хэнка не разделился, и он не ругался (больше, чем обычно), но работа! На лбу этого человека выступили капельки пота, когда он взбивал яичные желтки и масло.
Я боялся попытки. У Хэнка стальные руки. У меня есть руки, хммм, молодой, гибкий деревце? Что бы ни.Не из стали.
Голландский соус Easy Blender
Топпинг с голландским соусом
Решение? Блендер Hollandaise. Это так просто, даже я могу это сделать! Это означает, что даже вы можете это сделать. Так что я рекомендую вам попробовать, если вы были напуганы мыслью о приготовлении этого соуса.
Используйте его с рыбой, тушеными овощами, такими как брокколи или спаржа, или поверх яиц-пашот, бекона и английских кексов для яиц Бенедикт.
Кстати, если вы хотите попробовать свои силы в традиционном голландском, попробуйте наш классический рецепт варочного голландца.
Более простые рецепты яиц
Cambrea BakesЧто в голландском соусе?
Голландский соус — это сливочно-желтый соус, эмульсия яичного желтка, топленого масла и лимонного сока. Это основной ароматизатор яиц Бенедикт, а также прекрасный соус к овощам, рыбе и тому подобному.
Что делает голландский «прорывом»?
Вместо того, чтобы быть красивым светло-желтым и кремовым, сломанный голландский соус будет творожистым или жидким.
Голландский соус можно разделить или «сломать» несколькими способами. Перегрев или переварка яичного желтка может привести к расслоению соуса. Кроме того, добавление слишком большого количества масла или слишком быстрого добавления масла также может привести к расслоению соуса.
Советы по созданию сливочного голландского соуса
- Взбивайте яичные желтки в течение 30 полных секунд на этапе 2. На этом этапе яичные желтки нагревают и придают соусу консистенцию, поэтому он не станет жидким.
- Налейте масло тонкой струйкой, но не сразу.
- Не растапливайте масло при высокой температуре, так как это приведет к испарению воды из масла. А еще немного воды помогает голландскому лучу лучше эмульгироваться.
- Если масло слегка нагрето, оно не нагреет желтки до загустения соуса. Если соус эмульгированный, но слишком жидкий, вылейте соус в кастрюлю, в которой растопили масло, и нагрейте на слабом огне, постоянно взбивая, пока он не станет более твердым.
Как исправить сломанный голландский соус
Есть несколько способов исправить сломанный Hollandaise.Если у вас жирный и творожистый соус, попробуйте один из этих способов.
- Переместите сломанный голландский кизил в миску, поставленную над кастрюлей с медленно кипящей водой. Взбивайте в прохладной воде по одной столовой ложке до однородной массы.
- Начните сначала со свежих яичных желтков в блендере и взбивайте яичные желтки в течение 30 секунд. Затем при работающем блендере медленно влейте в яичные желтки сломанный голландский соус вместо свежерасплавленного масла.
Можете ли вы хранить и повторно использовать оставшиеся голландские продукты?
Короткий ответ…Что-то вроде. Голландский соус плохо хранится, поэтому его лучше есть сразу после приготовления. Вы можете приготовить его примерно за 30 минут и держать его в тепле на пароварке с горячей водой (не кипящей) на теплой плите или в духовке с температурой 200 ° F. Просто не забывайте время от времени помешивать, чтобы эмульсия не расслаивалась.
Если вам нужно хранить оставшийся голландский кекс дольше, вы можете поставить его в холодильник максимум на 3 дня (хотя лучше всего 1-2 дня). Его также можно заморозить, но мы не рекомендуем это делать.
Вы можете разогреть голландский соус, но делайте это осторожно. Чтобы разогреть, поместите голландский в пароварку или жаропрочную миску над кастрюлей с кипящей водой. Часто помешивайте, пока он нагревается, но не до тепла.
Можно ли приготовить голландский без блендера?
Если у вас нет блендера, не позволяйте ему мешать вам приготовить яйца Бенедикт. Вы все еще можете приготовить голландский соус по нашему рецепту голландского варенья.
Попробуйте голландский соус по этим рецептам!
10 столовых ложек несоленого сливочного масла (при использовании соленого масла без добавления соли)
3 больших яичных желтка (см. Как разделить яйца)
1 столовая ложка лимонного сока
1/2 чайной ложки соли, разделенная
1/8 чайной ложки кайенского перца, по желанию
Растопить масло:
В небольшой кастрюле медленно растопите масло.Постарайтесь не дать ему закипеть — вы хотите, чтобы влага в масле оставалась там, а не испарялась.
Cambrea BakesВзбить желтки до осветления:
Добавьте в блендер яичные желтки, лимонный сок, 1/4 чайной ложки соли и кайенский перец (если используете). Взбивайте смесь яичного желтка в течение 30 секунд на средней высокой скорости, пока она не станет светлее. Используйте таймер или считайте вслух, смешивая полные 30 секунд. Этот шаг придает соусу более твердую консистенцию.
Трение, создаваемое лезвиями блендера, немного нагреет желтки. Смешивание также добавит в них немного воздуха, что сделает ваш голландский немного светлее.
Cambrea BakesМедленно добавьте сливочное масло:
Перелейте растопленное масло в стеклянный мерный стакан с носиком, чтобы его было легко налить тонкой струйкой. Снимите заглушку с крышки блендера. Установите низкую скорость блендера (если у вас только одна скорость на блендере, он все равно будет работать).При работающем блендере медленно сбрызните растопленным сливочным маслом.
Продолжайте перемешивать еще пару секунд после того, как масло полностью смешается.
Cambrea BakesСезон по вкусу:
Выключите блендер и попробуйте соус. Он должен быть маслянистым, лимонным и слегка соленым. Если он недостаточно соленый или лимонный, можно добавить еще немного лимонного сока или оставшейся соли по вкусу.
Если вам нужна более жидкая консистенция, добавьте немного теплой воды.Кратковременно взболтайте, чтобы добавить ингредиенты еще раз.
Хранить до необходимости в теплом месте, например. рядом с плитой. Используйте в течение 30 минут или около того.
Cambrea Bakes
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 215 | калорий |
| 22 г | жир |
| 0 г | Углеводы |
| 4 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 4 на 6 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 215 |
| % Дневная стоимость * | |
| 22 г | 29% |
| Насыщенные жиры 13 г | 65% |
| 175 мг | 58% |
| 216 мг | 9% |
| 0 г | 0% |
| Пищевые волокна 0 г | 0% |
| Всего сахаров 0 г | |
| 4 г | |
| Витамин C 0 мг | 2% |
| Кальций 24 мг | 2% |
| Железо 1 мг | 3% |
| Калий 46 мг | 1% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Быстрый и легкий голландский соус в микроволновке.
Это отличный рецепт, который очень хорош в том смысле, в котором его предлагают использовать. Однако на этот раз я добавил столовую ложку майонеза перед тем, как растопить масло, и взбал его перед этапом нагрева. Он добавил немного сливочной консистенции, которой не хватало в первоначальной версии, и еще больше скрепил ее, когда поливал яйца ложкой. ВЫИГРАТЬ!
Идеально такое, какое оно есть !!! Дополнение: это по-прежнему единственный способ, которым мы это делаем! ПОЛЮБИТЕ этот рецепт таким, какой он есть !!! Примечание: для всех людей, добавляющих майонез и меняющих рецепт, зачем оставлять отзыв? Технически вы не делаете этот рецепт, поэтому было бы несправедливо оставлять отзыв о собственном рецепте.
Честно говоря, он может быть не таким насыщенным или гладким, как несколько трудоемкий голландский соус, который я готовлю, но он был чертовски хорош. В итоге я добавил еще немного лимонного сока и кайенского перца на наш вкус. Я сделал снимок сразу после того, как он был доставлен из микроволновки, и масло немного отделилось. Но все, что на самом деле было нужно, это хороший венчик, и тогда текстура будет правильной и останется такой. Подается в чашках с ветчиной и яйцами, рецепт на этом сайте. Спасибо, скоттки, нам понравился твой быстрый рецепт.
Простой и легкий способ приготовить голландский — хватает примерно на 3-4 яичных бенедикта. Я использовал 1 чайную ложку лимонного сока и добавил в смесь 1 столовую ложку майонеза прямо перед тем, как полить растопленным маслом. Готовить в микроволновой печи в течение 15 секунд, взбивать и готовить в микроволновой печи с 10-секундными интервалами, помешивая между ними. Соус загустевал каждый раз при нагревании. Потребовалось 3 раза нагреться до желаемой консистенции и температуры. С этого момента я по-другому не пойду! Спасибо
Добавление столовой ложки майонеза (непосредственно перед нагреванием) делает этот рецепт лучшим и самым быстрым голландским соусом во вселенной.Вы можете заменить кайенский перец на горчицу, если хотите (мы сделали), и на вкус он похож на ангела Гавриила, который нежно капнул вам в рот поцелуи Господа Вседержителя.
Это, безусловно, самый простой и на удивление лучший голландский из всех, что я когда-либо делал. Мне нравится кисловатый привкус в голландском соусе, поэтому я добавил больше лимонного сока и больше кайенского ореха для большего тепла. Используя начальное время взбивания в микроволновой печи около 15 секунд, а затем с шагом около 10 секунд, энергично взбивая каждый раз, я отлично контролировал потрясающий готовый продукт.Яйца Бенедикт будут чаще входить в меню завтрака. Приятного аппетита!
Я впервые попробовала голландский соус, и он был идеальным. Я никогда не поступлю иначе. Я прочитал обзоры перед рукой, поэтому после первых 20 секунд в микроволновой печи я также сделал это с 10-секундными интервалами, взбивая между ними. А также увеличенное количество лимонного сока и кайенского перца в качестве личного предпочтения. Совершенно потрясающе и так просто !!!! Спасибо
Это было быстро, легко и вкусно! Еще я добавил 1 столовую ложку майонеза, и получилось здорово! Прочитав другие отзывы, я приготовил свой с шагом 10 секунд, взбивая между ними.Отличный рецепт,
Я делал этот рецепт много-много раз с тех пор, как нашел его здесь. Мне нравится, что я могу сократить его вдвое, так как живу один, и он все еще хорошо работает. Единственное изменение, которое мне пришлось сделать, — это продолжать готовить и взбивать соус с 15-секундными интервалами, пока он не загустеет. (Я подозреваю, что общее время приготовления зависит от температуры масла и яйца.) Если вы оставите его слишком долго, не взбивая, он отделится, и самый простой способ исправить это — просто оставить на 5 минут или больше, пока он не станет однородным. опять таки.Этот рецепт хорош в том виде, в каком он написан, но я немного изменил его, чтобы он мне больше подходил. Теперь я использую вдвое больше лимонного сока и щепотку хлопьев красного перца вместо кайенского. Затем я добавляю немного белого винного уксуса на порцию. Я нашел этот рецепт надежным, быстрым и легким. Просто держите лимон в холодильнике, и вам всегда будет хорошо. Членам семьи, для которых я сделал это, тоже нравится. Я в основном подаю его со спаржей или рыбными котлетами. NB — Используйте масло, а не маргарин, а настоящий яичный желток.Я разогреваю яйцо в горячей воде, чтобы желток не остыл.