Горячие блюда на свадьбу — рецепты с фото на Повар.ру (153 рецепта горячего на свадьбу)

Мясо по-французски с картофелем 4.5

Популярное и очень вкусное блюдо из мяса запеченного с картофелем под красивой корочкой из плавленного сыра. Мясо по-французски с картофелем — это то, что непременно стоит попробовать! …далее

Добавил: Deemmaq 05.12.2013

Свинина в духовке 4.6

Вашему вниманию — простой, но очень эффективный рецепт свинины в духовке. При помощи этого рецепта вы без труда приготовите горячее блюдо, которое можно смело ставить даже на праздничный стол. …далее

Добавил: Евгений Лем 29.04.2013

Утка, запеченная с апельсинами 4.5

Утка, запеченная с апельсинами — очень праздничное и торжественное блюдо, которое я обычно готовлю на Новый год или Рождество. Хозяйка готовит, хозяин разрезает и накладывает каждому в тарелку…ах! …далее

Добавил: Roksolana 06.12.2012

Фаршированные баклажаны по-армянски 4.4

Фаршированные баклажаны по-армянски — мое фирменное блюдо, которому меня научил профессиональный повар-армянин. Баклажаны получаются просто отменными — пальчики оближешь! …далее

Добавил: Павел 01.11.2012

Запеченная форель под чесночным соусом 4.6

Запеченная форель под чесночным соусом — отличная идея на ужин или даже к праздничному столу. Форель — очень вкусная рыба, особенно если она приготовленная с правильным соусом. …далее

Добавил: Алиса 09.08.2012

Форель в слоеном тесте 4.6

Форель в слоеном тесте — это еще один очень простой способ вкусно приготовить форель. Впрочем, вместо форели здесь можно использовать и другую красную рыбу — лосося или семгу. …далее

Добавил: Павел 25.09.2012

Щука с рисом и грибами 4.5

Щука с рисом и грибами — прекрасное блюдо из весьма простых и доступных ингредиентов, которому не стыдно отвести главную роль на праздничном столе. …далее

Добавил: Vaso 03.10.2012

Говядина Веллингтон Гордона Рамзи 4.1

Знаменитый рецепт говядины с ветчиной и грибами в слоеном тесте от виртуозного шеф-повара Рамзи! Блюдо для настоящих мужчин! Обязательно приготовьте, это того стоит! …далее

Добавил: Натали 07.01.2019

Шашлык из курицы в мультиварке 3.6

Шашлык из курицы в мультиварке — вкусное, легкое и, одновременно, сытное блюдо, идеально подходящее для диетического питания. Особенно актуально в тех случаях, когда очень хочется шашлычка, а на природу поехать нет возможности. …далее

Добавил: Kurzyupa 22.05.2014

Курица по-царски, фаршированная блинами 4.9

Великолепный вариант праздничного горячего или закуски! Действительно царское блюдо! Очень эффектное, красивое, вкусное и не слишком сложное. Обычные продукты, привычные технологии и отличный результат! Заходите, я расскажу вам, как нафаршировать курицу блинчиками! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 11.10.2018

Эскалоп из свинины 4.6

Эскалопы — это нежирные куски мяса без косточки, обжаренные на сковороде без панировки. Лучше всего использовать свиную вырезку. Эскалоп готовится из почечной части, где мясо особенно мягкое и нежное. …далее

Добавил: Jess 25.10.2012

Куриное филе в сметанном соусе 4.2

Я очень люблю этот рецепт. Кроме того, что блюдо получается очень вкусным, оно подходит к любому гарниру. Готовится оно крайне быстро и из небольшого количества мяса можно приготовить много. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.12.2015

Курица в карбонаре 4.2

Отличный рецепт, если хотите быстро и просто приготовить вкусную куриную грудку, которая придется по вкусу абсолютно всем! Курочка получается очень сочной, нежной, а соус прекрасно ее дополняет. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.11.2017

Мясные гнёзда со сливочными грибами 5.0

Сегодня делюсь с вами отличным рецептом, как приготовить мясные гнезда со сливочными грибами. Такое горячее блюдо станет вашим любимым и подойдет как к праздничному, так и к будничному столу. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.12.2017

Запеченная скумбрия «Краски осени» 5.0

Запеченная скумбрия с помидорами и лимоном на овощной подушке получается ароматной, сочной и вкусной. Это яркое блюдо украсит и повседневный, и праздничный стол. А приготовить его просто и легко! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.08.2018

Цыплята-корнишоны в пряном масле 4.3

Цыплята-корнишоны в пряном масле — яркое, необычное и праздничное блюдо, которое понравится абсолютно всем. Попробуйте приготовить таких цыплят именно в сливочном масле с пряностями — это бесподобно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.12.2017

Баранья нога, запеченная в духовке 3.5

Рецепт приготовления бараньей ноги запеченной в духовке поможет вам справиться с сложной на первый взгляд, но очень простой в действительности задачей. Баранья нога будет очень сочной! …далее

Добавил: Kristinka 01.04.2014

Ароматная свинина, запеченная с грушами 4.5

Запеченная с грушами винина — блюдо невероятно вкусное и ароматное! Это блюдо чаще всего я готовлю к праздникам, но можно и побаловать своих родных вкусным и сытным ужином с участием такой свининки. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.01.2018

Цыпленок чкмерули 5.0

Цыпленок чкмерули – традиционное грузинское блюдо из курицы в маринаде из севанской соли. У вас нет севанской соли? Не беда. Заходите, и я научу вас готовить такую соль! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 15.03.2018

Курица, запеченная в сливочном соусе 4.9

При запекании курицы очень эффектно работает способ наполнения подшкурного пространства курицы сливочным маслом со специями. Тогда курица не получается сухой. Очень нежная. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 13.02.2015

Картофель по-деревенски в рукаве 4.5

Вкусный картофель в духовке, но не просто в духовке, а еще и в рукаве. Приготовьте такой картофель к горячему блюду на праздник. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 01.03.2015

Вареные раки 4.4

Рецепт приготовления вареных раков. Очень важно, чтобы в приготовлении использовались только живые раки. …далее

Добавил: Alteredego 11.07.2012

Курник рецепт классический 3.5

Курник — это традиционный пирог на русской кухне. Готовят его чаще всего к какому-нибудь празднику, свадьбе или большому торжеству. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 26.04.2015

Голубцы в духовке 4.0

Голубцы в духовке готовятся из капусты, смеси говяжьего и свиного фарша, риса. Для соуса понадобится лук, чеснок, специи, томатная паста, сметана. Запекать голубцы будем в духовке под фольгой. …далее

Добавил: DianaV 25.03.2014

Голень индейки в рукаве в духовке 5.0

Для меня индейка не такая обыденность как курица. Всё-таки и стоит она дороже, и не так часто я могу найти её в магазине. Но когда я её делаю, то это становится настоящим праздником. Попробуйте и вы. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.01.2017

Стерлядь фаршированная 4.3

Стерлядь фаршированная — еще один рецепт в копилку рецептов приготовления стерляди. Рецепт довольно простой, однако стерлядь, приготовленная таким способом, получается очень вкусной. Рекомендую! …далее

Добавил: Giggs 15.01.2013

Шашлык из курицы в духовке 4.2

Шашлык из курицы в духовке — блюдо вкусное, красивое и очень аппетитное. Может подойти как для праздничного, так и для повседневного стола. Готовится блюдо довольно просто, а на вкус — супер! …далее

Добавил: Gertruda 22.05.2014

Куриные бедра с яблоком и изюмом 3.4

Как-то раз, еще в 90-е годы, я была в одном уютном ресторанчике нашего города. Подавали именно такое блюдо. Так понравилось оно мне, что вошло прочно в раздел моих любимых рецептов. Попробуйте и вы. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 17.02.2015

Мясной рулет из фарша 5.0

Продолжаю тему мясных рулетов и сегодня хочу сделать такой из фарша. Теперь и вы узнаете, как приготовить мясной рулет из фарша. После первого приготовления вы захотите сделать такой снова и снова. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.12.2018

Голубцы с мясом и рисом 4.3

Голубцы с мясом и рисом можно подать на будничный ужин, воскресный обед, праздник. Хороши голубцы и на завтра. Благодаря соусу, их удобно разогревать на плите. Вкусное блюдо из мяса и овощей. …далее

Добавил: DianaV 25.03.2014

Судак в духовке 4.0

Судак относится к семейству окуневых. Водится только в пресноводных водах и является хищником. Рыба — вкуснейшая! Симотрите рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.10.2018

Индейка с ананасами на шпажках 4.4

Блюдо готовится быстро. Очень удачный вариант, если гости будут через 20 минут. Никакого особого маринования блюдо не требует. 10 минут покоя и 10 минут запекания. Гости будут довольны. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.02.2015

Чакапули грузинские из баранины 4.4

Если вы все еще думаете, что блюда национальной кухни — это нечто слишком сложное, это не так. И чтобы убедиться, предлагаю вам узнать, как сделать чакапули грузинские из баранины. Очень вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 24.10.2014

Свинина «Гармошка» 4.4

Эта запеченная свинина «Гармошка» станет украшением вашего праздничного стола! Блюдо очень привлекает внимание и не зря, ведь оно очень вкусное и сытное. К тому же, готовится блюдо очень просто! …далее

Добавил: Саша Кружко 19.04.2014

Цыпленок с чесноком и тимьяном 4.5

Цыпленок с чесноком и тимьяном — это еще один простой, но очень эффективный способ вкусно запечь цыпленка в духовке. Маринад из чеснока и тимьяна делает цыпленка очень нежным и ароматным. …далее

Добавил: Mamamaksa 02.11.2012

Запеченные филе лосося Дижон 4.2

Рецепт приготовления великолепного и исключительно полезного блюда из филе лосося с горчицей «Дижон». …далее

Добавил: Povarfan 06.05.2014

Ребрышки из баранины в духовке 4.5

Самый лучший вариант порадовать гостей на празднике — так это приготовить и подать ребрышки из баранины в духовке в домашних условиях! Будем запекать в рукаве с черносливом и травами. Изысканно! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.11.2014

Картофель запеченный «Гармошка» 4.7

Знаете, в чем преимущество этого блюда? Картофель готовится в духовке. И если к вам придет много гостей, можно сразу приготовить много картофеля. Картошка «Гармошка» выглядит очень празднично. …далее

Добавил: Jess 25.03.2014

Говядина с грушей 3.6

Еще одно необычное фруктово-мясное блюдо. Рецепт приготовления говядины с грушей прекрасно подойдет для романтического ужина вдвоем или торжественного семейного застолья. …далее

Добавил: Kurzyupa 27.08.2013

Скумбрия с болгарским перцем 4.8

Скумбрия с болгарским перцем — идеальный союз и великолепное вкусовое сочетание. Прежде чем готовить скумбрию, вспомните об этом наставлении и вы получите превосходнейшее блюдо! …далее

Добавил: Catalonia 31.08.2012

Горячие блюда на свадьбу — как вкусно накормить гостей в ресторане и на природе?

Выбор горячих блюд должен быть не менее тщательным, чем других угощений на столе. Горячая еда подается после холодных закусок и салатов, причем перед подачей обычно делают перерыв, чтобы гости отдохнули, поучаствовали в конкурсах и так далее.

Горячие блюда на свадебный стол

Прежде чем утверждать меню, нужно выяснить, едят ли приглашенные рыбу, мясо или птицу. Если среди гостей есть вегетарианцы, постящиеся люди или приглашенные не едят мясные блюда по другим причинам, для них нужно внести в меню альтернативу. В жаркие летние месяцы лучше сделать ставку на не очень жирные и большие блюда, например, шашлыки или рыбу, в холодное время нет особых ограничений.

Если в качестве меню используется только определенная национальная кухня, например, узбекская или грузинская, то лучше указать это в приглашении во избежание недоразумений и казусов.

Горячее блюдо также играет роль главного украшения стола, например, запеченный поросенок или фаршированная щука

Иногда перед его подачей приносят порционные горячие закуски: грибной или мясной жульен, запеченную рыбу под сыром. Такой аперитив позволит развлечь гостей, пока готовят первое горячее блюдо.

Фото горячих блюд на свадьбе

Главное украшение праздничного стола может быть классическим: запеченная птица, рыба или дичь. Оно может быть оригинальным, в рамках национальной кухни, как, например, свадебный узбекский плов. Можно в качестве первого подать необычный суп, например, свадебный турецкий суп, а вторым горячим блюдом уже главное угощение.

К главному блюду обязательно нужно подать гарнир: картошку, рис, овощи или макароны.

Рецепты горячих блюд для свадьбы

Простые, пошаговые рецепты вторых блюд на свадьбу.

Гусь в тесте с картофелем

Гусь в тесте, фаршированный картофелем. Мясо птицы нежное и мягкое, а в сочетании с молодым картофелем дает потрясающий результат. При этом готовить его совсем несложно.

Гусь в тесте на свадьбу

Ингредиенты на 10 порций: целый гусь, 2 яйца, 100 гр сливочного масла, 600 гр муки, 800 гр картофеля, соль и специи по вкусу.

Ход действий:

1. Выпотрошенного гуся варить в течение 40 минут.
2. Соединить воду со сливочным маслом, яйцом и солью. Всыпать муку, вымесить тесто. Прикрыть полотенцем и поставить подниматься в тепло.
3. Картошку помыть, почистить, порезать пополам. Гуся достать из кастрюли, остудить, натереть изнутри и снаружи специями и солью, положить внутрь картофель.
4. Поднявшееся тесто раскатать в пласт толщиной полсантиметра и обернуть им тушку.
5. Емкость для запекания выложить влажной марлей, положить тушку, обернуть концами марли, накрыть крышкой. Запекать в духовке 3 часа при температуре 160 градусов.

Традиционный плов по-ташкентски

Традиционный плов узбекской кухни, без которого не обходится ни одна свадьба.

Плов по-ташкентски на свадьбу

Ингредиенты на 10-12 порций: 500 гр баранины, 20 гр бараньего жира, 500 гр моркови, 2 луковицы, 500 гр риса, по 50 гр нута и кишмиша, барбарис, зира, соль – по щепотке, черный перец горошком, пол чайной ложки сахара, 150 мл растительного масла.

Ход действий:

1. Нут за день до готовки оставить на ночь замоченным в воде.
2. Изюм залить кипятком и оставить на полчаса. Рис промыть до прозрачной воды, залить теплой, подсоленной водой.
3. Жир растопить вместе с растительным маслом. Баранину порезать кусочками, обжарить на растопленном жире.
4. Овощи почистить, лук нарезать кольцами, морковь соломкой. Лук пассеровать вместе с мясом несколько минут.
5. Добавить крупу, морковь и черный перец. Влить горячую воду и варить 10 минут на среднем огне. Добавить барбарис и зиру по вкусу.
6. Слив воду из риса, выложить крупу на мясо с овощами. Снова влить горячую воду так, чтобы рис был покрыт. Варить 10-12 минут на сильном огне. После аккуратно перемешать крупу, стараясь не трогать нижний слой. Еще варить 5 минут. Перемешать еще раз. К рису добавить изюм, накрыть крышкой и томить полчаса на медленном огне.
7. Готовое блюдо перемешать. Плов готов.

Плов само по себе самостоятельное блюдо, к нему не нужен гарнир, но можно испечь к нему хлебные булочки.

Как украсить блюда на свадьбу?

На свадебном фуршете важно, чтобы блюда были не только вкусными, но и празднично выглядели. В качестве украшений обычно используют тонко нарезанные овощи, свернутые в бутоны или складываемые в виде фигурок.

Помимо овощей, само блюдо можно выкладывать интересным и необычным способом

Например, приготовить заливное из трех видов рыб с желе, которое имеет украшение.

Заливное из трех видов рыб

Мясную вырезку можно сложить рулетиками и закрепить шпажками, сложить горочкой или выложить в виде колодца, в центр поставить соусницу.

Необязательно быть профессиональным поваром, чтобы придумать оригинальный и необычный способ украсить блюдо на свадьбу.

Что приготовить на свадебный стол на природе?

Летняя свадьба предполагает приготовление основного блюда на огне, т. е. запеченное на гриле мясо, рыба или овощи. Это могут быть шашлыки, барбекю, стейки и так далее. Мяса или рыбы для готовки должно быть необходимое количество, чтобы хватило на всех гостей с учетом того, что на свежем воздухе обычно аппетит разыгрывается сильнее. Мариновать его лучше с вечера, чтобы можно было сразу начать жарить порции.

Важно, чтобы на столе обязательно были специи и соусы к шашлыкам

Желательно, чтобы в наличии были как острые, так и не острые специи, поскольку не все любят острое.

Обычный гарнир к горячему лучше заменить на лепешки, лаваш и свежие овощи.

Простые рецепты шашлыков для летней свадьбы

Вот несколько вкусных рецептов.

Свиные ребрышки в медовой глазури

Ингредиенты на 4-6 порций: 1 кг свиных ребрышек, 50 гр меда, 100 мл соевого соуса, табаско, черный перец по вкусу.

Ход действий:

1. Для маринада смешать все специи, добавить мед и соус.
2. Ребрышки разрезать, положить в емкость для маринования.
3. Залить маринадом, встряхнуть, закрыть крышкой и поставить мариноваться: в комнате 2 часа, в холодильник до суток.
4. Маринованные ребрышки жарить на углях, переворачивая и смазывая маринадом для получения глазури. Ребрышки готовы.

Ребрышки в медовой глазури на свадьбу

Шашлык в стиле «мини»

Хороший вариант первого горячего блюда перед вторым основным – мини-шашлычки.

Ингредиенты на 6-8 порций: 400 гр крупных креветок, 600 гр куриных сердечек, 600 гр филе индейки. Для маринада: свежий корень имбиря 5 см, чеснок 2 зубчика, 1 ч. л. меда, 100 мл соевого соуса, 1 ст. л. растительного масла.

Ход действий:

1. Креветки очистить, оставив хвостики. Надрезать спину каждой креветки, удалить темную вену.
2. С куриных сердечек срезать сосуды.
3. Индейку порезать кусочками размером с куриное сердечко.
4. Чеснок и имбирь очистить, натереть на терке, смешать с остальными ингредиентами для маринада.
5. Замариновать мясо и креветки в маринаде на 12 часов.
6. Замаринованные шашлыки нанизать на шпажки, жарить на решетке 10-15 минут до готовности. Подавать с соусами на выбор.

Помимо мяса на даче на шашлыках можно приготовить овощи гриль, например, запеченную кукурузу или овощные шашлыки.

Фото мясных блюд

Необычный, но не менее вкусный вариант для летнего торжества – пицца на свадьбе. Такое угощение будет особенно кстати, если гостей предполагается немного или свадьба проходить в итальянском или неаполитанском стиле. В таком случае стол лучше разнообразить несколькими пиццами с разными начинками.

Главное в выборе горячих блюд на свадьбу совмещать гастрономические пристрастия гостей и не забывать про желания самих брачующихся!

Топ 10 свадебных блюд

Топ 10 свадебных блюд

Свадьба – это большой праздник, при подготовке к которому нужно учесть множество важных деталей. Одна из главных составляющих удавшегося торжества – продуманное вкусное свадебное меню. Выбор свадебных блюд должен осуществляться со всей тщательностью, чтобы не омрачить праздничный банкет досадными оплошностями. Голодные недовольные гости на свадьбе – настоящий ночной кошмар для новобрачных.

Но как выбрать оптимальное свадебное меню?

Для начала ознакомьтесь с самыми популярными блюдами, которые принято подавать на свадьбе в нашей стране.

1. Холодные закуски
   Холодные закуски являются обязательной стартовой составляющей свадебного стола любого формата. Закуски нужны как аперетив, это небольшие блюда, маленькое вкусное вступление к основному меню. Среди свадебных закусок чаще всего используются различные нарезки: сырные, мясные, а также овощное ассорти, разносолы, спринг-роллы, каннеллони, рулетики, канапе и тарталетки. Кроме того, закуски понадобятся для подачи алкоголя в ходе всего праздника.
2. Горячие закуски
   Хочется добавить в меню что-нибудь кроме стандартных блюд? Попробуйте сытные горячие закуски. Свадебный день – очень долгий и включает множество событий. Перед подачей основных блюд гости бывают очень голодными. Положение спасут аппетитные мясные конвертики и горячие рулеты, шпажки с рыбой, мини-киши, блинные или гречишные мешочки, запеченные мидии. К горячим закускам можно подать томатные, сливочные, ягодные или винные соусы.
3. Салаты
   За свадебным столом уместны самые разные салаты: как легкие овощные, так и традиционные «Оливье», «Сельдь под шубой» или даже экзотические варианты, например, салат с олениной, манго и морским гребешком, салат с уткой и мандарином. Для летней свадьбы лучше остановиться на овощных салатах, зимой подойдут сытные салаты. Можно выбрать классический вариант и необычный, чтобы наверняка всем понравился ваш выбор.
4. Блюда из мяса
   Как правило, в качестве основного блюда на свадьбу выбирают мясо. Чаще всего подают свинину в том или ином виде. При правильном выборе и приготовлении свинина не будет слишком жирной и обязательно понравится гостям. В качестве таких блюд мы рекомендуем поросенка, приготовленного на вертеле, корейку свиную на кости и рульку, а также шашлыки.
   Из говядины можно сделать вкусные стейки, ростбиф, лангет, антрекот. Повара кейтеринг-компании «Министерство» используют для приготовления мясных блюд отборную телятину. К таким блюдам уместно подавать ягодные соусы – брусничный, клюквенный, вишнёвый или гранатовый.
   С бараниной следует быть более осторожными, так как не все любят ее характерный запах. Однако при хорошем маринаде блюдо из баранины понравится даже привередливым гостям. Обратите внимание на корону из каре ягненка – очень красивое и вкусное блюдо.
   Если вам хочется включить в меню нечто более необычное, выбирайте блюда из кролика. Кроличье мясо мягкое и нежное. В отличие от других видов мяса, оно не такое тяжелое и жирное. Из кролика мы готовим блюдо «Су Вид». Это ножка кролика под клюквенным соусом с вялеными томатами.
5. Блюда из птицы
   Блюда из курицы очень популярны в нашей стране. Их можно довольно необычно и вкусно приготовить, кроме того, затраты на блюда из курицы будут не очень большие. Более изысканный вариант на свадьбу – индейка. Легкие блюда из индейки, например филе индейки на подушке из шпината, имеют превосходный вкус и выглядят очень эффектно на праздничном столе.
   Традиционные праздничные угощения готовят также из гуся и утки. Их подают запеченными целиком с яблоками или только ножки, например, утиные ножки «Конфи» с луковым мармеладом. Уместна и красивая подача филе птицы.
6. Фаршированные блюда
   В нашей стране очень популярны различные блюда, фаршированные мясом или овощами. Часто на свадьбе подают фаршированные болгарские перцы, такое блюдо можно рассматривать в качестве основного. Существует также множество вариантов фаршированных закусок: долма (фарш с рисом в виноградных листьях), фаршированные шляпки шампиньонов, фаршированные помидоры и блинчики.
7. Блюда из рыбы
   Рыбные блюда – отличная альтернатива стандартным мясным свадебным угощениям. И уж точно они не менее эффектны – рыба, приготовленная целиком, сначала демонстрируется восторженным гостям, потом повар помогает разделить ее на порции. Выбор рыбы огромен – на свадебный стол подают щуку, форель, осетра, карпа, лосось, сибас и дорадо. Рыбу можно подавать не целиком, а в виде филе. Привлекательное оформление и нежный вкус имеют филе форели в медовом соусе, филе палтуса «Унаги» с фетучини из цукини, филе лосося под соусом песто.
8. BBQ-блюда
   Нередко летние свадьбы проходят на свежем воздухе – в шатре, у воды, в загородном доме. На природе некоторые свадебные блюда можно готовить на огне. Сочное мясо с дымком вызовет восторг у гостей, ведь блюда на гриле обладают невероятными вкусовыми качествами. На огне готовят шашлычки, запекают рыбу или курицу целиком, утиную грудку, свиную корейку в беконе, барабульки на шпажке, перепелов, а также овощи и многочисленные закуски. BBQ-блюда как нельзя лучше подходят под формат летнего праздника.
9. Гарнир
   Конечно, основные блюда не могут обойтись без гарнира. Какой гарнир будет уместен на свадебном столе? Универсальный вариант – картофель, который подойдет и к мясу, и к рыбе. Также отличным свадебным гарниром будут овощи, приготовленные на гриле, сочетание нескольких сортов рассыпчатого риса, рис с овощами или овощи «Вок». Повар поможет подать любой выбранный гарнир максимально эстетично и празднично.
10. Десерты
    Самый главный десерт на свадьбе – торт. Свадебный торт обычно соответствует тематике и оформлению праздника, его вес должен быть достаточным для общего числа гостей. На современных свадьбах очень популярен формат сладкого стола. Candy Bar может включать в себя торт, пироги и множество небольших, но ярких и вкусных сладостей. Среди сладостей значатся тематические капкейки и макарони, кейк-попсы, печенье и различные пирожные. Также не стоит забывать о таком элементе десертной части стола, как фрукты.

Если вам трудно разобраться во всем многообразии вариантов свадебного меню, обращайтесь к специалистам, имеющим огромный опыт в этом вопросе. Работники кейтеринговой компании помогут вам составить оптимальное свадебное меню в соответствии со всеми вашими пожеланиями, особенностями гостей праздника и заданным бюджетом.

Как сделать горячее на свадьбу своими руками

На любом свадебном столе горячее блюдо является основным, не уступая по важности даже «королю» торжества – свадебному торту.

Ведь каждый гость идёт на торжество не только приятно провести время или «засвидетельствовать своё почтение» молодожёнам, но и вкусно покушать. При этом, согласно застольному этикету, подача блюд производится поэтапно: начиная с холодных закусок и заканчивая главным блюдом – горячим.

Горячие блюда для свадебного меню

В традиционной кулинарии под «горячим» подразумевается любое блюдо, поданное, как говорится, «с пылу-жару».

Это могут быть супы, закуски, бульоны и т.п. Но относительно свадебного стола их ассортимент обычно ограничивается вторыми блюдами. Готовится горячее блюдо на свадьбу, как правило, непосредственно перед подачей. Как исключение – накануне свадьбы и перед застольем просто разогревается. Последний вариант позволяет освободить руки для приготовления других блюд и закусок.

Не всякий кулинарный изыск может пережить повторный разогрев, не теряя своих вкусовых качеств, поэтому нужно заранее определиться, какие блюда можно приготовить заранее, а какие – необходимо подавать исключительно свежими.

Приготовлено горячее блюдо на свадьбу может быть из мяса, птицы, рыбы, овощей.

Главное отличие основных блюд от горячих закусок состоит в их предназначении. Закуски следует употреблять в качестве временного перекуса в ожидании подачи основного блюда либо в комплексе с алкогольными напитками.

Ну а горячее предназначено именно для утоления голода и, в отличие от тех же закусок, подаётся в комплексе с гарнирами, соусами и подливками.

Как советуют опытные кулинары, количество и ассортимент их рассчитывается из количества приглашённых гостей, а также в зависимости от ориентировочной продолжительности застолья. Наиболее оптимальный вариант для свадебного стола – два вида горячего. Одно из блюд, более сытное, готовится из мяса. Другое же, более постное – из мяса птицы, рыбы и морепродуктов.

Так можно будет удовлетворить кулинарные запросы и тех, кто любит калорийную пищу, и тех, кто следит за фигурой, или кому жирная еда противопоказана.

Мясные блюда своими руками

Сочные и острые блюда из мяса особенно любимы сильным полом. Сочные бифштексы, отбивные, антрекоты из свинины и говядины также являются отличным дополнением к крепкому алкоголю.

Единственный минус мясного жаркого и тушения – высокая калорийность. Это «тяжёлая» пища, которая, несмотря на отменные вкусовые качества, подойдёт далеко не каждому. В качестве альтернативы можно дополнительно к сытным мясным блюдам приготовить что-нибудь более диетическое – из птицы или крольчатины.

Также можно «разбавить» излишние калории мяса овощным гарниром. Но не следует в качестве гарнира к излишне сытной еде подавать картофель, особенно жареный. В нём содержится не многим меньше калорий, нежели в той же говядине или свинине.

Ниже представлено несколько мясных праздничных рецептов, которые можно использовать для украшения свадебного стола. Даны условные пропорции, точное количество исходных продуктов определяется по количеству приглашённых.

Мясной рулет «Московский». Вкусное и в то же время весьма диетическое мясное блюдо.

Ингредиенты:

• грудинка телячья – 1 кг;
• язык говяжий – 0,2 кг;
• сердце говяжье – 0,2 кг;
• мякоть телятины – 0,3 кг;
• яйца – 2 шт.;
• шпик свиной – 0,1 кг;
• молоко – полстакана;
• морковь средняя – 1;
• петрушка – 1 корень;
• сухари панировочные – полстакана.

Первоначально отвариваем язык и очищаем от шкурки. Мякоть телятины и говяжье сердце мелко шинкуем и тушим с натёртой морковью, порезанными кубиками лука и болгарским перцем.

Полученную смесь, как и варёный язык, пропускаем сквозь мясорубку, после чего добавляем туда же яйца, молоко, мелко порубленную зелень. Всё это перемешиваем до однородного состояния.

Затем берём телячью грудинку и разрезаем её ножом посреди плёнки, вынимаем кости и хрящи. В результате в середине у нас получается полость. Заполняем её приготовленным ранее фаршем, солим и зашиваем.

Кладём получившийся рулет на противень для жарки, накрываем его тонкими пластиками шпика, и отправляем в заранее подогретую до 250°С духовку. Регулярно достаём рулет и поливаем образующимся из него соком. Готовое блюдо нарезается на порции и подаётся на праздничный стол. В качестве гарнира к нему подойдут рис, гречка, тушёный или варёный картофель.

Свадебный гусь. Жареный или запечённый гусь на Руси испокон веку являлся непременным украшением любого торжественного стола, не составляли исключения и свадьбы.

Компоненты:

• цельный гусь;
• зерно пшеничное – 0,3 кг;
• масло сливочное – пара ложек.

Очищенную от внутренностей гусиную тушку натираем пряными травами, острым перцем, солим. Затем отвариваем пшено до полуготовности и выкладываем на сито с тем, чтобы дать стечь лишней воде. Заправляем пшено сливочным маслом и фаршируем им гуся. Зашиваем птицу ниткой, укладываем спинкой на противень и отправляем тушиться. Лучше всего потомить гуся на медленном огне от двух до трёх часов, регулярно поливая его стекающим на противень соком.

Во время тушения гуся переворачивают и поливают образовавшимся соком, как на фото.

Вторые блюда из рыбы, морепродуктов – рецепты

На некоторых свадебных столах горячее из рыбы или иных морепродуктов может выступать в качестве главного блюда. В других случаях рыба становится отличной дополнительной альтернативой основной острой и жирной мясной пище. Подаваться на стол рыба может в самых разных видах.

Скумбрия с овощами.

• скумбрия крупных размеров – 2 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• томаты свежие – 2 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• сметана жирная – ½ стакана;
• сыр твёрдых сортов – 0,2 кг.

Баклажаны нарезаем ломтиками по 0,5 см и обжариваем с двух сторон. У болгарского перца удаляем семена и нарезаем его в виде соломки. Томаты тонко нарезаем кружками. Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке, или же тонко нарезаем слайсером. От скумбрии отделяем голову, хребет и рёбра.

Полученное филе хорошенько промываем и высушиваем. Нарезаем на порционные кусочки, перчим, солим и выкладываем на противень, заранее смазанный оливковым маслом.

Поверх рыбы выкладываем слоями овощи, посыпаем всё сыром и запекаем примерно полчаса при t 200°С.

Фаршированный сазан.

• крупный сазан – 1 шт.;
• лук-репка – 1;
• морковь – 1 шт.;
• свежие или маринованные грибы – 0,1 кг;
• гречка – 0,4 кг;
• майонез провансаль – 0,1 кг;
• половина лимона;
• соль, перец по вкусу.

Рыбу промываем, чистим от внутренностей и чешуи, солим, перчим. Лук и грибы мелко нарезаются и обжариваются до появления золотистого оттенка. Морковь также нарезается соломкой или натирается на крупной тёрке и обжаривается. Гречку отвариваем, затем смешиваем её с обжаренными грибами, морковью и луком.

Фаршируем карпа полученной начинкой, поливаем провансалем и отправляем в духовку на 40 минут.

В этом видео – еще один рецепт рыбы на свадебный стол:

После того, как рыба будет готова, следует слегка сбрызнуть её соком свежевыжатого лимона – и можно подавать гостям.

При выборе того или иного горячего на свадебный стол следует учитывать ряд нюансов. Прежде всего – это время и место проведения застолья. В зимнее время неплохо пойдут крепкие алкогольные напитки и, соответственно, калорийные мясные закуски и блюда. Если же свадьба проходит летом, в жаркую погоду, лучше будет сделать акцент в пользу малокалорийной еды и найти блюда из диетического мяса, птицы или рыбы. Не лишним будет также заранее узнать о гастрономических предпочтениях большинства приглашённых, дабы угодить как можно большему количеству гостей.

План проведения свадебного банкета. Какие блюда и в какое время подаются на свадебный стол?

Обед по расписанию. Учим правила застолья — какие блюда и в какое время подаются на свадебный стол. Сколько бы ни говорили молодожёны (или те, кто ещё только планирует свадьбу), что этот день — в первую очередь их праздник, всё же вряд ли найдутся новобрачные, которые не мечтали бы о восхищенных взглядах и благодарных улыбках людей, пришедших поздравить их с бракосочетанием. Весёлые и довольные гости — одно из главных свидетельств, что праздник удался на славу, но не менее важно, чтобы при этом они были ещё и здоровыми, и сытыми. И если технологии приготовления и оформления блюд зависят от мастерства поваров, то определить правильный порядок их подачи — задача, в первую очередь, организаторов праздника. Свадебный аперитив Торжественная регистрация брака в ЗАГСе, прогулка по городу, непродолжительный пикник на природе — мероприятия, без которых не обходятся многие свадьбы, однако присутствовать на них могут, как правило, не все гости: большинство из них подъезжают непосредственно к месту проведения банкета. Время ожидания молодых, которое иногда затягивается (в зависимости, например, от погоды или наличия «пробок» на дорогах), может стать для приглашённых томительным и скучным, а может — интересным и наполненным новыми знакомствами: в том случае, если организаторами предусмотрен аперитив. Аперитивом принято называть напитки, которые употребляются перед едой для возбуждения аппетита. Как правило, это алкоголь (чаще всего шампанское, настойки или коктейли с вермутом, джином, хересом), но вполне уместно предлагать гостям также сок или даже чистую воду. Одна из сегодняшних «фишек» — кислородные коктейли в качестве прелюдии к основному застолью, которые способны на некоторое время избавить от чувства голода и поднять настроение. Сопровождением к аперитиву могут служить небольшие канапе, орешки, фрукты — одним словом, лёгкие холодные блюда, которые способны лишь слегка смягчить голод, при этом не заглушая его. Впрочем, правило «знай меру» актуально и относительно самих напитков — они должны лишь разжечь аппетит, но не опьянять ожидающих приезда жениха с невестой гостей. Холодные закуски В традиционной русской кухне закусками было принято называть то, чем закусывают — причём необязательно алкоголь, но и некоторые блюда или даже продукты; например, сахар считался хорошей закуской для редьки, а хлеб — для мяса. Неслучайно и сегодня холодный стол — это лишь прелюдия к основным блюдам, призванная не насытить гостей, а разогреть их аппетит, «настроить» на нужный гастрономический лад. Изначально закусочный стол состоял из квашений и солений. В богатых домах подавались также икра, вяленая, отварная и солёная рыба, дополненная, для вкуса и остроты, горчицей и хреном, а мясные и молочные изделия (ветчина, сыры, колбасы, копчёное мясо) пополнили ассортимент закусочного стола лишь в XVIII веке. Разнообразие холодных закусок сегодня просто неисчерпаемо — мясные, грибные, рыбные, овощные, смешанные, а ещё разнообразные соленья, маринады, острые и копчёные блюда для возбуждения аппетита, салаты, бутерброды, заливное, рулеты… На банкете с частичным обслуживанием закуски выставляются на стол за полчаса до прихода гостей на общих тарелках, салаты — в порционных салатницах или в «съедобной» посуде (в тарталетках, корзиночках из теста, половинках грейпфрута и так далее). Несмотря на то, что в этом случае последовательность употребления закусок гости выбирают сами, в зависимости, в первую очередь, от личных предпочтений, определённые правила подачи всё же стоит учесть. Так, икру подают в специальных розетках, обкладывая колотым льдом; рыбу (в том числе солёную) принято выкладывать на овальные блюда, паштеты — в корзиночки из теста; мясное ассорти украшается маринованными или свежими овощами и зеленью. Более строгие требования предъявляются к подаче блюд на классическом банкете. В первую очередь гостям предлагаются острые закуски из рыбы — солёной или маринованной, а также икра; затем выносят фаршированную, заливную или отварную рыбу и морепродукты — крабы, мидии, устрицы и другие. Следующий этап — свежие овощи, и только потом переходят к мясным закускам и салатам, а также блюдам из яиц и сыра. При таком обилии блюд важно, чтобы порции были небольшими (не забываем, что главное предназначение закуски — возбуждение аппетита, а не утоление голода), но при этом изысканно оформленными. Холодные закуски для фуршета, как и в случае с упрощённым банкетом, выставляются на стол заранее, задача официантов — лишь обновлять пустеющие тарелки. Тем не менее, принято группировать фуршетные блюда в зависимости от их основного ингредиента — мяса, овощей или рыбы. Существует и такой вариант фуршета, как шведский стол, когда все блюда (и закуски, и горячее) выставляются одновременно. Однако для свадебного застолья, которое длится, как правило, несколько часов, его вряд ли можно назвать подходящим. Горячие закуски Следом за холодными закусками (через час после начала праздника) подаются горячие — жульены мясные или куриные в кокотницах, рыбные — в кокильницах, блюда в маленьких порционных сковородках, запеченные на гриле овощи. К горячим закускам относятся и пирожки с разнообразными несладкими начинками, а также блинчики — например, с классическим сопровождением в виде икры, сметаны или малосольной рыбы. Основные отличия горячих закусок от основного блюда — лёгкость, маленькие порции, отсутствие гарнира (который, как правило, заменяется соусом). Горячие закуски сегодня нередко игнорируются, ведь может показаться, что они в какой-то степени дублируют основное блюдо. Между тем, знаменитый профессор Преображенский, герой булгаковского «Собачьего сердца», считал, что «уважающий себя человек оперирует закусками горячими». Вероятно, к совету доктора, пусть и литературного персонажа, стоит прислушаться, ведь реальные врачи полностью согласны с ним: после холодных закусок опьянение наступает быстрее, тогда как употребление горячей пищи, напротив, тормозит этот малоприятный процесс. Более того, именно горячие закуски являются неотъемлемой частью русской национальной кулинарии. Впрочем, и в кухнях других стран можно встретить немало рецептов, которые сегодня стали популярными далеко за пределами своей родины: например, французские киш-лорен, гратен, жульен, террин; испанские тапас; итальянские брускетта и антипасто и многие другие. Если меню торжества предполагает несколько горячих закусок, то последовательность их подачи должна быть следующей: рыбные блюда, затем мясные, затем приготовленные из мяса птицы, в заключение — овощные и грибные. В отличие от холодных закусок, горячие редко выставляются на стол в общем блюде; как правило, их сервируют и подают порционно, нередко в той же посуде, в которой они были приготовлены. Для свадебного торжества, проводимого в формате фуршета, подаются горячие закуски на шпажках. Прекрасный вариант, например, — разнообразные мини-шашлыки из мяса, птицы, рыбы, креветок или других морепродуктов, овощей. Поскольку продолжительность фуршета, как правило, меньше, чем банкета, горячие закуски выносятся примерно через 40 минут после начала торжества. Основные блюда После небольшого перерыва на танцы и развлечения присутствующим на банкете гостям предлагается основное блюдо (фуршеты в большинстве случаев не предполагают его подачу). Обычно это происходит не позднее чем через 2 часа после начала застолья, а если это начало было поздним (около 20:00, например), то ориентироваться стоит на 1,5 часа. Горячих блюд на банкете может быть несколько, при их подаче, так же как и в случае с закусками, принято соблюдать очерёдность: сначала гостям предлагаются блюда из рыбы, затем из мяса, после этого выносится дичь, а в последнюю очередь — овощи. Интересно, что даже посуда, в которой подаются шедевры кулинарии, строго определена правилами этикета. Так, например, жареную рыбу подают на тарелке, а вот запеченную — в небольшой сковороде. Тушёное мясо выносится в накрытых крышками горшочках, жареное или рубленое — на тарелках; овощи же подносят к столу на слегка подогретых тарелках. Свадебные горячие блюда могут быть как порционными, так и поданными целиком. Второй вариант, конечно, более трудоёмкий, поэтому реализовать его могут лишь профессиональные повара высокого класса, однако такие произведения кулинарного искусства — гусь, фаршированный яблоками, индейка или поросёнок целиком, осетрина — смотрятся на праздничном столе очень выигрышно. Кроме того, не исключено, что кто-то из гостей, насытившись разнообразными закусками, откажется от горячего блюда; в этом случае порционная подача будет неуместна, в то время как блюда, поставленные на стол целиком, станут его украшением. При этом задача официантов, обслуживающих банкет, — вынести их, продемонстрировав всем собравшимся красоту и искусство оформления, а затем разрезать на требуемое количество порций на предусмотренном специально для этого столике. Десерты Строго говоря, десертом (от французского desservir, что означает «убирать со стола») может называться всё, что выносится на стол после основного горячего блюда, и вовсе необязательно десерт должен быть сладким. Например, французская «десертная классика» — это сыр, тонкие ломтики которого подаются по окончании основной трапезы с фруктами и вином. Тем не менее, завершение не простого обеда, а свадебного застолья должно быть сладким. Главный и самый традиционный праздничный десерт — конечно, торт, вынос (а иногда и вывоз на специальной сервировочной тележке) которого превратился в целый ритуал, сопровождаемый фейерверками, огнём свечей, выкупом гостями кусков. В Европе принято выносить торт в зал в самом начале торжества, чтобы присутствующие успели полюбоваться на его красоту. Однако это решение вряд ли можно назвать разумным для российских свадебных застолий, которые длятся по нескольку часов, поэтому лучше запланировать подачу главного десерта непосредственно перед его разрезанием. Не стоит, впрочем, забывать и о других видах десертов, ведь свадебный торт, несмотря на всю его роскошь и эффектную подачу, после сытных предыдущих угощений могут попробовать не все гости, которые, к тому же, имеют разные предпочтения. Кроме того, небольшие мини-десерты — кексики, профитроли, кусочки фруктов на шпажках, корзинки, чизкейки и другие сладости — удобны на фуршетах. Согласно правилам этикета, перед подачей десертов со стола убирается вся лишняя посуда, после чего они выносятся на изящных небольших тарелочках, с соответствующими приборами. Однако на современных свадьбах, даже проводимых в формате банкета, все чаще фигурирует десертный столик, на котором порционно раскладываются самые разнообразные угощения. К числу модных свадебных десертов относится и шоколадный фонтан, своего рода фондю из шоколада с обязательными атрибутами — ягодами, кусочками бисквита и шпажками, на которые их можно накалывать. Очень популярны на современных свадьбах… макароны. Речь, правда, идет не о спагетти или тальятелле, а о французских миндальных пирожных с кремовой прослойкой, которые именуют также «макарунами» (очевидно, чтобы избежать созвучия с тривиальными и банальными мучными изделиями). Ещё один актуальный десерт с необычным и забавным названием — кейк-попс, небольшие пирожные на палочках. Возвращаясь к правилам этикета и к традициям свадебных застолий, заметим: какие бы угощения вы ни выбрали для сладкого столика, важно помнить, что альтернативой полноценному десерту, завершающему праздник, он служить не может, поскольку выставляется в самом начале торжества и гости могут подходить к нему в течение всего вечера. Алкоголь Свадебный банкет невозможно представить без алкоголя, ассортимент которого должен быть, конечно, чуть меньше, чем перечень блюд в меню, однако тоже довольно впечатляющим, чтобы угодить порой противоположным вкусам и предпочтениям гостей. И подача всего этого разнообразия также регламентируется определёнными правилами. Речь идёт в первую очередь о сочетании алкогольных напитков и блюд. Классическая, всем известная схема следующая: шампанское используется в качестве аперитива; вслед за ним, как дополнение к закускам из рыбы и морепродуктов, подаётся белое вино; затем наступает черёд красного как сопровождения к мясу. Золотые правила, известные всем знатокам хорошего вина и организаторам праздников, гласят, что градус нужно повышать, сухое вино должно предшествовать сладкому, а белое — красному. Однако на банкетах, особенно так называемых упрощённых, когда каждый гость наполняет свой бокал самостоятельно, эти условия соблюдаются далеко не всегда, а решающим фактором при выборе напитка становятся личные предпочтения. Аналогична ситуация и на фуршетах, ведь правила их организации требуют выставлять открытые бутылки либо на общий стол, либо на отдельный столик, чтобы каждый гость мог подойти и налить любой из напитков. Поэтому определять время подачи того или иного спиртного напитка следует, ориентируясь на… его температуру. Так, важно позаботиться о том, чтобы водка была холодной, чтобы поддерживалась оптимальная температура для виски (около 20 °С), а коньяк раскрывал свой аромат при 22-24 градусах. Не менее строгие требования предъявляются и к температуре вина. Для белого столового оптимальны 10 градусов, а белое полусладкое не должно нагреваться выше 14 °С. Более «теплолюбивым» считается красное вино: десертное перед подачей должно иметь температуру около 18 градусов, а сухое можно «нагреть» и до 22. Одним словом, подача алкогольных напитков на банкетах регламентируется в первую очередь соображениями «правильной» температуры: лучше изначально выставить меньшее количество бутылок, оставив остальные охлаждаться. Отдельно стоит сказать и о шампанском — главном свадебном напитке, несмотря на то, что гости употребляют его, как правило, всего один раз — во время первого тоста за молодых. Тем не менее, именно шампанское в течение всего вечера пьют жених с невестой, поэтому и требования к нему и его подаче особенные. Известно, что шампанское и вообще игристые вина пьют охлаждёнными, причём объяснение этому правилу дано французскими учёными, которые в 2010 доказали, что чем ниже температура напитка — тем меньше углекислого газа теряется при наливании, следовательно, тем лучше передаётся его вкус. Неслучайно шампанское принято выносить на стол в специальном ведёрке, наполненном льдом, и для свадебных банкетов эта рекомендация более чем актуальна. Разумеется, описанные выше правила подачи тех или иных блюд не являются обязательными, молодые вправе организовать застолье, ориентируясь на личные предпочтения, национальные или семейные традиции. Тем не менее, даже на самой экстравагантной и необычной свадьбе не стоит начинать праздник с торта, а заканчивать его бутербродами. Далее: Есть перекусить? Сопутствующие элементы застолья — аперитивы, чайные столики, секции со сладостями >>

Свадебный стол меню ? блюда для свадебного стола

Подготовка к самому торжественному дню в жизни пары требует большого количества приложенных усилий, отдачи, времени. Кроме сотни мелочей, которые приходится учитывать будущим супругам, под вопросом стоят основные моменты празднования свадебного дня: где будет проходить мероприятие, сколько придет гостей, какое количество денег нужно вложить на оформление зала, заказ блюд для пышного банкета? Отдельный пункт организации праздника – свадебное меню. Чтобы оно понравилось всем, виновникам торжества придется серьезно подойти к вопросу подбора праздничной еды.

к содержанию ↑

Что стоит учесть при составлении меню в домашних условиях?

Свадебный банкет – это всегда настоящий пир. Если вы не готовы праздновать мероприятие в ресторане, хотите провести домашнюю свадьбу с самыми родными и близкими, существует несколько практических рекомендаций по организации трапезы, составлению торжественного меню:

• Все время, пока гости находятся на свадебном мероприятии, стол, как правило, ломится от всевозможных яств – изысканных закусок, сытных горячих блюд, салатов. Идеальным считается вариант, когда приготовленные кулинарные шедевры постоянно сменяются на протяжении празднования, во время перерывов на танцы, общение, конкурсную программу. Чтобы свадебные блюда не наскучили гостям, рассчитайте примерную длительность банкета, по времени распределить вынос и смену яств: тогда даже при небольшом количестве рецептов будет создаваться ощущение разнообразия.

• Наверняка все тяготы приготовления блюд из меню лягут на плечи мамы невесты или жениха, а возможно, что их обеих, поэтому хозяйке дома нужно заранее начать планировать время готовки. Некоторые пункты из свадебного списка яств лучше сделать заранее, или хотя бы провести подготовительные работы. Например, за день до мероприятия, можно замариновать мясо, нарезать колбасу, сыр, приготовить бутербродные намазки. Полуготовые ингредиенты лучше хранить в холодильнике под прозрачной пищевой пленкой.
• Мясо требует повышенного внимания, поэтому вряд ли родители молодоженов захотят тратить свадебный день на его тушение, жарку или запекание. Домашние повара могут вечером накануне банкета приготовить мясные блюда, сделать битки или стушить жаркое, а перед приездом гостей готовые пункты меню хватит разогреть и полить каким-нибудь вкусным сливочным/томатным/острым соусом – будет ощущение свежеприготовленной трапезы. О том, как составить меню, смотрите видео:

• Отдельно стоит подумать о тематике свадебного торжества. Если молодожены выбрали определенный стиль празднования, украсили помещение, подготовили соответствующие наряды, то меню должно отражать тематическое настроение свадьбы. Для свадьбы в морском стиле логично будет приготовить много рыбных блюд и закусок, легких мясных яств, средиземноморских салатов. Если это гавайское мероприятие, свадебный стол должны украшать пункты меню в тематике островов: курица с ананасами, креветки в кокосовой стружке, салат с использованием рыбы, коктейль банан-манго.
• Важный совет перед началом подготовки к свадебному банкету: если вы никогда не пробовали блюдо, которое желаете подать к столу, лучше сделать несколько пробных попыток. Возможно, приготовить такую свадебную трапезу окажется гораздо труднее, чем описано в рецепте, а также получится адекватно рассчитать количество затраченного времени. Может случиться, что сочетание ингредиентов будет неприятным на вкус: вы сможете изменить пропорции, заменить один продукт из меню другим или вовсе отказаться от рецепта.

к содержанию ↑

Количество приглашенных человек

Количество людей, которые приглашены к празднованию свадебного мероприятия, – один из основных моментов, влияющий на количество продуктов, их разнообразие, частоту смены блюд. Если к столу приглашено не больше десяти самых близких людей, понятное дело, что родственники молодых или сами жених с невестой осведомлены о вкусах гостей, поэтому подготовить меню свадебного дня будет гораздо проще. Совсем другое дело, если банкет подразумевает большое количество гостей – от двадцати и выше. Придется подумать о подборе праздничных блюд, которые угодят всем.

к содержанию ↑

Правильный расчет спиртного и количества блюд

Свадьба – это праздник, подразумевающий большую гулянку, посвященную единению двух семей. Алкоголь на свадебном мероприятии льется рекой, а меню включает столько пунктов, что у гостей разбегаются глаза. Однако недостаточно будет приготовить просто много еды по рецептам, которые понравились вам на кулинарных форумах – закупка продуктов подвергается четкому расчету по количеству спиртного, напитков, съедобных продуктов. Что пьют на торжестве:

• Шампанское. Этот напиток обычно наливают в ЗАГСе, а также во время первого тоста, когда гости встречают молодых на банкете. Потом присутствующие переходят к другим алкогольным напиткам. Необходимое количество бутылок – 1-2 на десять человек.
• Вино. Алкоголь средней крепости, который предпочитают во время праздника девушки, женщины. Лучше брать 2 сухих красных, сухое белое, одно полусладкое. Около 4-5 бутылок на десять человек.
• Крепкие высокоградусные напитки – водка, коньяк и другие по желанию. Эти виды алкоголя, как правило, достаются мужчинам. С учетом, что свадебный банкет растянется на шесть часов и больше, понадобится около 3-4 бутылок крепких напитков на десять человек.

Расчет алкогольных напитков проводите самостоятельно, учитывая вкусы гостей. Некоторые приглашенные могут употреблять мало алкоголя, а другие наоборот – пить и не пьянеть весь свадебный день, поэтому в итоге количество спиртных напитков подбирается индивидуально. Как рассчитать количество закусок, салатов, основных блюд в граммах на выходе (10 человек) при условии длительного банкета:

• Холодные рыбные закуски, всего – по полкилограмма соленой семги и рыбы холодного копчения, по 200 грамм шпрот и сардин, консервированных с маслом, килограмм заливного карпа.
• Салаты и овощные холодные закуски для меню. Примерно 1200 грамм мясного салата, по килограмму маринованных помидоров, огурцов, грибов, 300 грамм зеленого горошка.
• Мясные холодные закуски. Полкило рулета из буженины, 700 грамм заливного языка.
• Хлебные закуски, масло. Примерно 200 грамм сливочного масла на десятерых, двадцать пирожков со шпиком (по 2 каждому), 800 грамм ржаного хлеба, 400 грамм пшеничного.
• Горячие блюда. Примерное меню: килограмм жареного гуся, по 400 грамм запеченных яблок и сладкой тушеной капусты, 800 грамм ростбифа, 400 грамм картошки пюре, запеченной или в мундире.
• Десерты. На 10 человек понадобится около 1-2 килограммов торта, килограмма фруктов, 200 грамм сладостей, полкилограмма печенья.
• Безалкогольные напитки. 3 литра минеральной слабогазированной воды, 2-3 литра сладкой газированной воды, 3-4 литра сока.

к содержанию ↑

Последовательность подачи блюд

Подача яств во время проведения свадебного банкета имеет четкие правила. Чтобы все прошло успешно, гости остались довольны, а свежие новые блюда постоянно радовали глаз, соблюдайте закономерную последовательность подачи закусок, горячих блюд, десертов. Как подавать пункты меню свадебного дня – от первого блюда до последнего:

1. Когда гости только садятся за стол, их уже должны ожидать закуски из меню – это, как правило, острая соленая и копченая рыба, маринованные продукты (помидоры, огурцы, грибы).
2. Дальше следуют такие позиции свадебного фуршета, как всевозможные сытные салаты, рыба, консервированная или маринованная в масле, фаршированные щуки, караси и др.
3. Натуральные мясные блюда: колбасные нарезки, вареный язык с майонезом, рулет из буженины, ростбиф, пирожки. Когда закуски значительно поредеют, хозяева могут переложить остатки в одно-два блюда и вынести первое горячее блюдо праздничного меню.
4. После первого основного блюда, следующего за закусками, делают перерыв. В случае если второго яства не предусмотрено, небольшая пауза проходить сразу после рыбных, овощных, мясных закусок и салатов.
5. Когда гости уже сыты, а свадебное застолье подходит к концу, наступает время выноса десерта. Перед сладким делается еще один перерыв, пока гости отдыхают в другой комнате. Хозяева уносят грязные тарелки, столовые приборы, остатки еды, сменяя их десертной посудой. На столе первым появляется торт, блюдо нарезают молодожены, потом подают конфеты с фруктами. Желающих угощают чаем, кофе.

к содержанию ↑

Как рассчитать количество продуктов на 40 человек?

Выше был представлен расчет блюд на 10 человек. Чтобы получить примерное количество необходимых продуктов, показатели свадебных закусок, горячего, десертов, умножьте на 4. Выходит: рыбных закусок понадобится примерно 7 кг; салатов, маринованных овощей – 10 кг; мясных закусок – около 5 кг; хлеба и мучных изделий – до 6 кг; горячих блюд с гарнирами – около 12 кг; торта, фруктов, конфет и др. – до 13 кг.

к содержанию ↑

Примерное меню для свадебного банкета

Подбор свадебных блюд, дело хлопотное, в этом помогут уже готовые списки яств. Какие свадебные пункты меню будут уместны для холодных закусок: маслины, оливки, маринованные помидоры, грибы, греческий салат, салат с курицей, нарезки колбасы, рулета, малосольной рыбы, фаршированная рыба, блюдо с холодными морепродуктами. Первое горячее блюдо: запеченная курица + картофель в мундире. Второе горячее: рис и чалагач. В качестве десертного свадебного блюда – многоярусный торт, конфеты, фрукты.

к содержанию ↑

Второй вариант меню домашнего свадебного стола

Что подойдет для свадебных холодных закусок: рыбные рулетики со сливочным сыром, ветчина, копченая рыба, пирожки с мясом, маленькие бутерброды с несколькими видами намазок, мясной салат, салат с морепродуктами, салат «Зима» с маринованными овощами. Первое горячее свадебное блюдо: куриные битки, запеченные с сыром и ананасами, с гарниром картофелем пюре. Второе горячее яство: свиные жареные стейки + рис. На свадебный десерт хозяева могут подать самодельные кексы, конфеты, фрукты.

к содержанию ↑

Рецепты свадебных блюд с фото

Выбирая между домашним празднованием свадьбы и заказом блюд в кафе, многие не зря отдают предпочтение семейному празднику, ведь вкусные рецепты будут приготовлены из самых лучших ингредиентов любящими руками близких родственников или друзей. Ниже представлено несколько интересных рецептов свадебных блюд, которые отлично впишутся в торжественное меню:

• Летняя закуска «Рыбные рулетики». Что понадобится для 7-8 порционных кусочков блюда: два свежих огурца без шкурки, 200 грамм слабосоленой семги, «Филадельфия» или другой сливочный сыр. Как готовить: выложите рыбу на стол, смажьте сливочным сыром, отступая от края на 0,5 сантиметра, в середину положите брусочек огурца, как на фото. Заверните рулет, разрежьте на кусочки. Свадебное блюдо для лета готово!

• Салат гавайский. Для этого свадебного яства (выход – больше килограмма) понадобится: куриное филе 600-700 грамм, 300 грамм твердого сыра по вкусу, банка маринованных ананасов в собственном соку. Чтобы приготовить блюдо, необходимо отварить филе, мелко нарубить, сыр нарезать кубиками или мелкой соломкой, ананасы порезать небольшими кусочками. Все перемешать, добавить майонез, ананасовый маринад – вот и готова свадебная закуска. При желании блюдо может заправляться кукурузой, сухариками, зеленым салатом.

• Курица, запеченная с горчицей. Это свадебное блюдо требует следующих компонентов: одна курица, горчица, соль, перец, лимон. Нарезанный на четыре части лимон засовывается внутрь курицы, потом кожа зашивается нитками или плотно скрепляется зубочистками, сверху птицу натрите приправами, помазать горчицей. Выпекать полтора часа при температуре 180 градусов. Для гарнира к свадебному горячему блюду подойдет обычное картофельное пюре.

• Свинина, обжаренная с сыром – хороший вариант основного блюда. Что понадобится для 7-8 битков: 700 грамм филе, по 100 грамм тертого сыра и сухарей, два яйца, соль, перец, масло растительное. Как готовить свадебное яство: свинину нарезать пластами (толщина 1 см), панировочные сухари смешать с сыром, яйца взбить с приправами. Кусок мяса сначала обмокнуть в яйцах, потом обвалять в сухарях с сыром. На медленном огне готовить свадебное блюдо на готовности – примерно по семь минут с каждой стороны. Яство может подаваться с рисом, картофелем.

• Свадебный десерт – домашние конфеты. Для блюда понадобится: форма для конфет, 150 грамм молочного шоколада, сгущенка, орешки. Растопите шоколад при помощи водяной бани, залить формочки, поворачивая их так, чтобы шоколад покрыл стенки, отправить замораживаться полчаса. Потом для свадебного десерта положите в конфету сгущенку, орешек, заполнить формочки, растопить еще шоколада, полить сверху, убирая лишнее. Блюдо ставится в морозилку на пять часов. Свадебное яство готово!

• Интересное свадебное угощение – вишневые апельсинки. Понадобится для блюда: пять апельсинов, вишневый компот (пол-литра), 100 грамм сахара, 25 грамм желатина, 150 мл чистой воды. Желатин замочить, оставить на час, фрукты разрезать пополам, с кожуры убрать мякоть. Компот залить в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения, потом добавить желатиново-водяную смесь, снова вскипятить и сразу снять с плиты. После остывания жидкости, залейте ее в очищенную кожуру, оставить в холодильнике на семь часов. Простое свадебное блюдо не оставит гостей равнодушными.

Продумать свадебное меню самостоятельно, а потом без посторонней помощи приготовить блюда к торжественному столу – трудная задача. Чтобы справиться с ней, заранее спланируйте этапы готовки – только тогда удастся приготовить свадебные блюда в срок, угодить гостям, порадовать молодоженов, другими словами – организовать настоящий пир для присутствующих. Вкусных вам блюд!

Меню на свадьбу 🥗 летом, как составить примерное, как рассчитать блюда и продукты

Лето – удивительное время года, когда природа благоухает, птицы поют и все радуются теплому солнцу. Молодожены особенно любят летнее время, ведь даже ненастье летом не сможет испортить свадебное настроение. Место проведения свадьбы в этот период не ограничено – торжество проводят на открытых площадках и даже на природе, за городом. Меню для гостей можно сделать легким: в жаркую погоду лучше запастись прохладительными напитками. О том, как лучше накрыть свадебный стол летом, мы сейчас и поговорим.

к содержанию ↑

Советы, как правильно составить летнее меню

Свадебное меню для каждого сезона отличается своими особенностями. Летом оно максимально насыщено легкими закусками, а с наступлением холодов на свадебных столах все больше появляется жирной, тяжелой пищи. На свадебных столах летом много овощей, фруктов, ягод, свежих салатов. Но главное внимание уделяется напиткам. После жаркой летней фотосессии гостям нужно охладиться, поэтому совет №1: запасайтесь льдом и большим количеством летних прохладительных напитков.

Магазинные соки не очень подходят для летней свадьбы, ведь после них еще больше хочется пить. Лучше включить в свадебное меню лимонную воду с кусочками натуральных фруктов. Такой напиток намного полезнее магазинных аналогов: он прекрасно утоляет летнюю жажду. Подавать лимонад следует в больших графинах со льдом, а затем гостям разливать по бокалам. Для летнего лимонада выбирайте только натуральные ингредиенты:

• лимон;
• мяту;
• каркаде;
• зеленый чай;
• гибискус.

Что касается холодных закусок, то совет №2: подавайте летом их на свежих листьях салата. Прекрасно подойдут для свадьбы овощные блюда, морепродукты, брынза, орехи. Вместо мяса лучше в холодные закуски добавлять рыбу, чтобы не нагружать организм лишними калориями в летнюю жару. Главное условие: закуски должны подаваться охлажденными, поэтому перед подачей их нужно держать в холодильнике, а на свадебных столах постоянно должен находиться лед.

Совет №3: основное свадебное блюдо летом должно быть приготовлено на открытом огне. Для шашлыка или барбекю подходят: сочные ребрышки, стейки, куриные грудки, дорогая рыба, свежие овощи. Чтобы основное летнее блюдо было оценено по достоинству, на свадебном столе должны находиться обязательно:

• сок лайма;
• острый соус чили;
• розмарин, шалфей, тимьян;
• другие специи.

к содержанию ↑

Как рассчитать количество блюд и продуктов?

С летней свадьбы гости не должны уйти голодными или разочарованными, поэтому в меню нужно учитывать их индивидуальные предпочтения. Например, гости могут быть вегетарианцами поэтому нужно им предложить больше вегетарианских горячих и холодных закусок, а в качестве свадебного десерта – фрукты, орехи, мед. Некоторые не употребляют свинину, поэтому будет целесообразно включить в летнее меню блюда из баранины или птицы.

Планируя летнее свадебное меню, следует учитывать количество мужчин, женщин и детей. Мужчины предпочитают сытную, острую пищу, крепкий алкоголь, а дамы отдадут предпочтение легким летним винам, рыбе, сыру. Возраст гостей тоже играет немаловажную роль. Старшее поколение любит традиционные свадебные блюда, а молодежь, наоборот, отдаст предпочтение неожиданным сочетаниям продуктов, высоко оценивая новые вкусы.

В среднем один взрослый человек съедает за время свадебного застолья приблизительно 1500 г разной еды. Поэтому на летней свадьбе обычно подбирается следующее соотношение блюд в меню (на 1 взрослого человека):

1. Салаты (мясной, рыбный, овощной) – 250 г.
2. Холодные закуски (овощная нарезка, бутерброды, соленья, рыба, сыры) – 400 г.
3. Горячие закуски – 150 г.
4. Гарниры – 150 г.
5. Фруктовое ассорти – 200 г.
6. Торт – 150 г.
7. Алкоголь: мужчины – 0,5 л; женщины – 0,4 л.

к содержанию ↑

Примерное меню для свадебного стола

В летнем свадебном меню должны присутствовать легкие салаты, например, «Греческий» или «Цезарь». Пофантазируйте с остальными летними закусками самостоятельно, добавив к овощам некоторые белковые компоненты: брынзу, креветки, кедровые орешки или нежное куриное мясо. Актуальны летом фаршированные помидоры, канапе, тарталетки. Что касается грибов, то в летнем свадебном меню следует отказаться от зимних шампиньонов, а побаловать гостей лесными грибочками.

При летней жаре состояние опьянения приходит быстрее, поэтому будет уместнее сделать акцент на некрепких свадебных алкогольных напитках. Идеальное решение для летнего свадебного меню коктейли с освежающими компонентами и кубиками льда. Это излюбленный модный в последнее время «Мохито», освежающий коктейль с базиликом или ягодный «Дайкири». Органично в летнее меню на свадьбе войдет охлажденное вино «Сангрия» или холодное шампанское с ягодами.

Свадебный торт тоже должен соответствовать сезону. Взбитые сливки или масляный крем для летнего меню не нужны. Приготовьте что-нибудь воздушное, фруктово-творожное, чтобы десерт вписался в легкий стиль летней свадьбы. Свадебный летний торт без фруктов и ягод просто не имеет права на существование. Отлично смотрятся летние ягодные торты с цветочными украшениями, а о шоколаде придется забыть – в жару он быстро потеряет привлекательный вид. Посмотрите в видео советы экспертов о том, как правильно составить свадебное меню и рецепты оригинальных летних свадебных закусок:

к содержанию ↑

Для празднования дома

Домашняя обстановка на летней свадьбе всегда радушнее и теплее, чем на свадебном банкете в кафе. Гости чувствуют себя более расковано, а блюда обладают особенным вкусом, ведь в них вложена частичка души виновников торжества. Домашняя летняя свадьба обычно отличается небольшим количеством гостей, в отличие от ресторанной, поэтому мы поможем придумать летнее свадебное меню на 20 человек.

Сначала следует составить меню и список блюд, которые вы хотите увидеть на свадебном столе, а также количество необходимых продуктов и порций. Мы предлагаем такой план летнего меню:

• Холодные закуски: 3 вида салата, 2 мясных блюда, 2 рыбных блюда, овощи, сыр.
• Основные блюда по 3 вида птицы, мяса, рыбы.
• Десерты: сладкая выпечка, фрукты, мороженое.
• Безалкогольные и алкогольные напитки.

В меню попутно напишите, какими продуктами следует запастись заранее, а что нужно купить непосредственно перед свадьбой. Перед приходом приглашенных гостей на свадебном столе уже должны находиться фрукты, напитки, холодные закуски: вазочки и салатницы на расстоянии 6 мест друг от друга. Гостеприимство – это не огромное количество разнообразных блюд и обширное меню, это их грамотный подбор и эстетическое оформление летних блюд.

Чтобы вам не пришлось ломать голову с летним меню на домашней свадьбе, мы предлагаем готовый вариант:

• Салаты: свежие огурцы, помидоры; цветная капуста; печеночный.
• Бутерброды: с окороком, майонезом; с ветчиной, сыром, грибами.
• Закуски: судак в винном соусе; запеченная рыба в духовке с сыром.
• Основное блюдо: индейка с рисом.
• Свадебный каравай.
• Десерты: шоколадное мороженое; творожник с изюмом, мармеладом, медовик с грецкими орехами, свежие фрукты.
• Напитки: лимонад, минеральная вода с газом и без, апельсиновый сок, черный кофе.

к содержанию ↑

На природе

Для молодоженов лето – настоящий подарок, ведь в это время года есть возможность провести и торжественную, и праздничную часть свадьбы на природе. Свежий воздух, насыщенная зелень и яркие цветы наталкивают на романтический настрой, поэтому любое свадебное торжество не может пройти скучно. Для молодоженов главное, правильно рассчитать количество продуктов и составить удачное меню для летнего пикника на природе.

Следует помнить, что средняя продолжительность застолья – 8 часов, поэтому нужно брать в расчет, гости будут за это время подходить к столу 2-3 раза в перерывах между свадебными конкурсами и танцами. Сколько они смогут съесть на свежем воздухе? Посчитайте. Также на природе лучше предложить гостям два горячих блюда в меню: одно в начале банкета, а второе – в конце.

По правилам летний свадебный банкет проходит в следующем порядке: сначала подаются холодные закуски (бутерброды, рыба, овощное ассорти), потом на стол выставляют салаты, далее мясные блюда (холодную буженину, заливное, ростбиф). Причем холодных закусок должно быть больше всех остальных, ведь ими закусывают алкоголь. Во время танцев на стол уже подаются сладкие блюда, кофе, а украшением банкета становится свадебный торт.

Мы предлагаем для летней свадьбы на природе следующее меню:

• Холодные закуски: острые рыбные закуски, бутерброды с красной икрой, фаршированная рыба, морепродукты, рыбные салаты, фаршированные яйца, холодная буженина, мясные салаты.
• Горячие закуски: пирожки, горячие бутерброды, морепродукты, жульены.
• Основные блюда: запеченный фаршированный поросенок, рыбный шашлык или барбекю.
• Десерты; свадебный торт, корзиночки с карамельным муссом, воздушное суфле.
• Напитки: летняя свадьба предусматривает максимум безалкогольных напитков и минимум алкогольных, поэтому количество рассчитывается исходя из количества и предпочтений гостей.

к содержанию ↑

Рецепты приготовления блюд в домашних условиях

При составлении летнего меню для домашней свадьбы сложно подстроиться под вкусовые предпочтения каждого гостя. Лучше составить более разнообразное меню, в котором будут блюда, подходящие всем. Для летней свадебной закуски отлично подходит канапе с овощами и мясом или в сочетании с любыми другими продуктами. Главное, подходить к процессу творчески: на тосты укладываются кусочки сыра, ветчины, маслины, огурцов, болгарского перца и прокалывается эта вкусная пирамида шпажками.

Украсит летний свадебный стол ассортимент бутербродов с сардинами, севрюгой, творогом или другими компонентами. Например, включите в свадебное меню бутерброды с красной рыбой «Божья коровка». Для этого возьмите тосты или соленый крекер, слегка намажьте сливочным маслом, сверху положите пластинку красной рыбы, на край бутерброда – веточку петрушки, половинку черри, а головку и спинку насекомого украсьте нарезанными оливками.

Очень изыскано сочетание твердого сыра и белого винограда в канапе, которые обязательно включите в свое свадебное летнее меню. Этот необычайный вкус и легкость приготовления вы обязательно оцените. Просто проткните небольшой квадратик сыра и белую виноградину шпажкой и поставьте на летний стол. Будут популярны и летние канапе с брынзой. Возьмите кусочек черного хлеба, положите на него брынзу и половинку черри, проткните шпажкой и канапе готово!

к содержанию ↑

Холодные и горячие закуски

В качестве холодной закуски предлагаем включить в меню для летней свадьбы яйца, фаршированные креветками. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• креветки – 0,5 кг;
• зелень, свежие овощи;
• сливочное масло – 1 ст.л;
• соль.

Рецепт:

Сваренные вкрутую яйца очищаем, разрезаем пополам, удаляем желтки. Креветки отвариваем, очищаем, нарезаем кружочками, а шейки креветок оставляем для украшения. Со сливочным маслом натираем желтки, солим, смешиваем с креветками и фаршируем яйца. Сверху кладем веточки укропа, шейки креветок, украшаем красивым и вкусным блюдом наш летний свадебный стол.

Горячие закуски летом подаются так, чтобы не нужно было пользоваться ножом, поэтому их нарезают ломтиками, кубиками или брусочками. Готовят свадебные горячие закуски в жареном, тушеном, вареном или запеченном виде. Включите в летнее свадебное меню помидоры, фаршированные грибами, которые быстро готовятся и великолепно смотрятся на свадебном столе. Для этого рецепта понадобятся:

• помидоры;
• белые грибы;
• молотые сухари;
• сливочное масло;
• томат-пюре;
• репчатый лук, чеснок;
• зелень, соль, перец.

Готовим:

С помидоров срезаем верхушку, удаляем мякоть и семена. Луковицу нарезаем, пассируем на масле, затем добавляем мелко нарезанные грибы, томат, зелень, чеснок и продолжаем пассировку. По готовности всю массу смешиваем с сухарями, заправляем перцем, солью. Начинкой заправляем помидоры, посыпаем тертым сыром и отправляем в жарочный шкаф. Как только сыр расплавится, наши фаршированные помидоры готовы!

к содержанию ↑

Основные блюда

В качестве основного блюда на летней свадьбе, мы предлагаем включить в меню свинину, приготовленную в духовке. Это простой, но эффективный способ вкусно накормить мужскую аудиторию. Рецепт приготовления несложен: купить 1 кг свежей свинины, промыть, сделать надрезы, глубиной до середины, посолить, поперчите по вкусу. Нарезать 200 г твердого сыра тонкими пластинами, 2 свежих помидора дольками, 3 зубчика чеснока полосками.

Добавить все ингредиенты в подготовленные надрезы в мясе. Завернуть мясной шедевр в фольгу, поместить его в разогретую до 190 градусов духовку и запекать в течение 1 часа. Спустя час, фольгу нужно снять и запекать мясо еще в течение 30 минут. Готовую свинину выкладывайте на блюдо и подавайте к летнему свадебному столу на радость сильной половине человечества.

Для тех, кто не употребляет свинину, включите в свадебное меню второе основное блюдо: фаршированную рисом индейку. Для этого рецепта понадобятся: индейка, 4 отварных яйца, 2/4 стакана риса и панировочных сухарей, печень индейки, ложка сливочного масла, зелень, перец, соль. Печень порубите, соедините с желтками, маслом, полуготовым рисом, нарезанной зеленью и перемешайте. Затем в массу добавьте сухари, взбитые белки, соль, перец.

Нафаршируйте выпотрошенную и вымытую индейку приготовленным фаршем, привяжите к туловищу крылья и ноги птицы, положите ее спиной на противень, посолите, обмажьте майонезом, налейте 3-4 ложки воды, накройте крышкой и выпекайте в духовке 3 часа, периодически поливая ее собственным соком. Когда птица будет готова, снимите крышку и выпекайте без нее, чтобы корочка зарумянилась. Затем выложите индейку на блюдо и подавайте к летнему свадебному столу вместе с маринованными овощами.

к содержанию ↑

Десерты

Предлагаем включить в летнее меню в качестве свадебного десерта яблочный пирог с коньяком и сметаной. Готовится пирог не более 1 часа, но его волшебный вкус не оставит никого равнодушным. Ингредиенты:

• сливочное масло – 80 г;
• сахар – 50 г;
• яблоко – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. л;
• мука – 130 г;
• яйца – 2 шт.;
• коньяк – 1 ст. л.
• разрыхлитель, ванилин.

Приготовление: в глубокой миске растопите масло, добавьте сахар, ванилин, куриные яйца и перемешайте. Затем в массу добавьте муку, разрыхлитель, сметану, коньяк, соль и снова тщательно перемешиваем. Выливаем тесто в форму для выпечки, сверху по окружности красиво выкладываем нарезанные яблочки, выпекаем в духовке не более 30 минут, чтобы не пересушить наш летний свадебный десерт.

Приготовьте гостям нежное творожное суфле, которое любят летом взрослые и дети. Нам понадобятся 2 яйца, 400 г творога и фрукты на выбор: груши, бананы, персики, яблоки. Мякоть фрукта протрите на мелкой терке, смешайте с творогом, яйцом, сахаром до однородной массы. Разложите массу по формочкам, выпекайте в духовке 12 минут. Десерт готов, когда при прикосновении на пальцах не останется творог. Затем содержимое формочек переверните и украсьте на свой вкус.

Amazon.com: Подставки для подносов на стол для горячих тарелок Горшки Посуда Флаг для столов / туалетных столиков Свадебные обеды, макро кроличьи яйца Пасха 90»x13 » + 13»x19 » Набор из 6 салфеток: Home & Кухня

---

В настоящее время недоступен.
Мы не знаем, когда и появится ли этот товар в наличии.

Цвет	Счастливой Пасхи
Материал	Хлопковое белье
Размер	90 дюймов x 13 дюймов + 13 дюймов x 19 дюймов x 6
Марка	PartyShow

---

• Убедитесь, что это подходит введя номер вашей модели.
• ♪ УПАКОВКА И РАЗМЕР: 1 прямоугольная направляющая для стола 90 x 13 дюймов (229 x 33 см) + 6 ковриков для стола 13 x 19 дюймов (33 x 48 см).
• ♪ Высокое разрешение и плотность: благодаря современной технологии цифровой печати, долговечному дизайну. Защитите стол от царапин и пятен, жидкость может пройти через салфетки, очистите его, когда закончите.
• ♪ Улучшите свой стол: эти коврики и коврики защитят ваш стеклянный или деревянный стол от царапин, брызг, еды или чего-либо в этом роде.Настольный флаг из хлопка и льна — это подставка для всего, что на нем размещено, обеспечивая надежную защиту вашего обеденного гарнитура, кухни или бара.
• ♪ Подходящий случай: этот элегантный настольный бегунок в помещении или на открытом воздухе подходит для большинства прямоугольных, круглых и квадратных столов, и он может не только украсить обеденный стол, чай и стол в кафе, но и праздничный сезон, тематическую вечеринку, свадьбу, встречу или в качестве идеальный подарок.
• ♪ Примечания: некоторые морщины неизбежны из-за низкой эластичности волокон льна, но при необходимости можно использовать паровой утюг.

Идеи сервировки свадебного стола

Обстановка вашего банкетного стола имеет большое значение не только для успеха вашей свадьбы, но и для того, чтобы произвести неизгладимое впечатление на ваших гостей.Пожалуй, сервировка свадебного фуршета — один из самых популярных видов мероприятий, а также огромная экономия денег, поскольку вам не нужно нанимать дополнительных официантов и обслуживающего персонала.

Буфеты делятся на три: полный буфет, фуршет и буфет с вилками.

Полный буфет, который варьируется от формального до неформального обслуживания, пока что наиболее популярен. Степень формальности определяется типами меню, расстановкой столов и сидений, а также типом и качеством посуды.Меню может также включать горячие или холодные блюда, горячие блюда на сервировочном столе, помещенные на электрические или спиртовые «перестановки», чтобы они оставались горячими в период обслуживания.

Обустройство «шведского стола» также называют неформальным или самообслуживанием. Блюда размещаются на длинных столах, и посетители могут помочь себе сами, или у вас могут быть сопровождающие, чтобы гарантировать, что порции будут в надлежащей пропорции. Количество блюд может варьироваться от двух до семи, и гости могут выбрать себе основное блюдо.

При организации сервировки фуршета необходимо учитывать:

1.Нужны длинные столы. Количество необходимых столиков также может варьироваться в зависимости от количества присутствующих гостей. Таблицы расположены в виде разных цифр «U», «V», «L» или в виде полых квадратов. Эти столы могут быть размещены в центре комнаты, сбоку от стены или могут быть разделены, и один или два стола могут считаться островком для размещения специальных блюд.

2. Основы скатертей. Обязательно накройте фуршет белыми скатертями. Длина должна быть достаточно большой, чтобы покрывать всю поверхность стола и подставки.Однако убедитесь, что они не такие длинные, чтобы на них не наступили. Если вам нужны разные цвета, вы можете выбрать скатерти со складками сбоку для дополнительной привлекательности. Вы также можете использовать бегунки стола для более привлекательного вида.

3. Обеденные тарелки — где разместить? Поставьте большие тарелки в угол стола. Здесь начинается линия подачи.

4. Блюдо для еды. Расставьте тарелки с едой в порядке важности. Если у вас есть блюда, которые требуют сопровождения, обязательно держите их рядом с блюдом.

5. Столовые приборы. Столовые приборы следует ставить сбоку от каждой посуды.

Выбирая столовое сопровождение (посуда, столовая посуда, столовые приборы и постельное белье) для шведского стола, не забывайте о качестве и эффективности. Это сделает ваше обслуживание более комфортным, элегантным и гостеприимным. Он не обязательно должен быть роскошным и экстравагантным, но самое главное — эффективным.

Какой стиль сервировки подходит для вашей свадебной еды?

Всем известно, что один из важнейших элементов свадьбы — это свадебное угощение.Если питание будет отличным, ваши гости будут помнить его на долгие годы.

Итак, как только вы определились с идеальным местом проведения свадьбы и поставщиком услуг, следующим шагом будет определение того, какой стиль обслуживания вам нужен. И хотя это может показаться простым, у вашего выбора есть некоторые сложности.

На ваше решение о стиле подачи свадебных блюд повлияет поток, время, порции и варианты гостей для вашего важного дня — так что это важное решение.

Последний то, что вы хотите, это выбрать стиль подачи еды для свадебного приема что заставляет ваших гостей ждать, или еда остывает, или ваш гости по-прежнему голодны или недостаточно общаются.

Вот различные стили подачи еды на свадебный прием, их плюсы и минусы. Наша команда в Банкетном зале «Метрополь» перечислила эти варианты от самых традиционных до минимальных, учитывая, что все эти стили сейчас очень популярны в 2019 году.

Покрытие / Столовый стиль

Пожалуй, самый традиционный и популярный стиль подачи еды на свадебных приемах. «сервировка» или «стол». Эти термины означают одно и то же, и этот стиль это когда ваши гости заранее выбрали блюдо, отправив ответ карточки, повар делает каждую тарелку, а затем официанты приносят тарелки прямо к столу.

Этот вариант хорошо ассоциируется со свадьбами, потому что кажется очень модным. Гости не «заказывают» на стойке регистрации, но получают именно то, что хотят, потому что предварительно выбрали это. Им не нужно вставать и идти за едой; им остается сидеть и чувствовать себя комфортно. Каждая тарелка будет подана горячей, свежей и своевременной.

Изображение: thebridebox.com

Тарелка / стол услуга также хороша для бюджета свадьбы, потому что поставщик провизии будет знать точное количество еды для каждого гостя.Это означает отсутствие лишних затрат на еда. 400 гостей = 400 тарелок. Никаких догадок.

Минусы сервировки тарелок / столов? После того, как гости ответят на приглашение и укажут, какую еду они хотят, они не смогут это изменить. Они выбрали то, что они получат, и здесь нет места для изменений в последнюю минуту или дополнительной еды. Другое дело: иногда обслуживание тарелок / столов требует дополнительных затрат на дополнительные серверы, так как для доставки еды потребуется много серверов. Это хорошая тема для обсуждения со своим поставщиком свадебных услуг (или местом проведения, если они предоставляют кейтеринг на дому).

Буфет

Свадьба фуршет — тоже довольно популярен. Это когда гости встают из их стол, составьте линию и выберите, какую еду они хотели бы натереть тарелки.

У этих буфетов могут быть серверы, но это не обязательно. Разница в том, что серверы будут лучше контролировать раздающиеся порции, поэтому, если это важно для вас, обязательно поговорите со своим поставщиком питания или заведением о серверах для шведского стола.

Шведский стол для свадебного приема пищи хорош для потока событий и взаимодействие.Это также гарантирует, что еда останется горячей и вкусной. Больше опций также доступны со шведским столом, чем с сервировкой тарелок / столов, и гости могут есть большие порции, если они хотят.

К минусам свадебного фуршета относятся задержка очередей, но это может помочь, если у вас есть серверы, сотрудники места проведения или свадьба координатор в помощь. Еще один минус в том, что независимо от того, насколько опытен поставщик провизии он или она никогда не сможет знать наверняка, сколько в той или иной еде гости будут есть — так что вы можете в конечном итоге заплатить за больше еды, чем вам действительно нужно.

Семейный стиль

Семейный кейтеринг для свадебных торжеств также очень популярен. Это когда поставщик просто готовит много разных блюд, ставит их на гигантские тарелки, которые подаются гостям «по-домашнему».

Это сочетание «шведского стола» и обслуживания тарелок / столов, так как гости могут выбирать различные блюда и размеры порций, но им не нужно вставать из-за стола. Создает очень счастливую, теплую, семейную (!) Атмосферу.

Изображение: inanyeventblog.wordpress.com

Обман здесь то же самое, что и буфет: можно закончить платить за больше еды, чем нужно. Еще один минус семейного ужина в том, что иногда это может стать немного беспорядочным. Однако с правильным обслуживающим персоналом, это не должно быть проблемой.

Пункты питания

Другой стиль подачи, который становится все более популярным, — это фуд-центры, такие в качестве разделочных станций, суши-станций и станций готовки на заказ. Они могут иметь порции, но это не обязательно.

Food station любят, потому что у гостей есть варианты на свой вкус, а разные станции означают более короткие очереди. Это отлично подходит как для потока событий, так и для температуры и свежести еды.

Изображение: tripadvisor.com

И снова аферисты с едой платят за слишком много еды. Все, что не накрывают для одного гостя, всегда означает, что вы рискуете съесть слишком много (или слишком мало) еды. Другой недостаток станций питания заключается в том, что они занимают довольно много места.Станции необходимо будет расположить отдельно, что потребует от вас большой площади для приема гостей, поэтому, если вам нравится этот стиль подачи еды для свадебных приемов, убедитесь, что у вас есть свадебное место, в котором можно с комфортом разместить все необходимое.

Грузовики с едой

Один из Самая большая тенденция в сфере питания для свадебных приемов за последние несколько лет — это подъем фургона с едой. Все, от пончиков до буррито и суши, было подается гостям прямо из грузовика. Это отличный способ для молодоженов выражают свой особый вкус и делятся со своими гостями тем, что им нравится.

Гости, как правило, любят фургоны с едой, так как они очень интерактивны и предлагают множество вариантов. Еда горячая, свежая и вкусная.

Грузовики с едой также отлично подходят, если вы пытаетесь подобрать еду к определенной свадебной теме. также, и вам не нужно беспокоиться об оплате серверов. Предположение выносят порциями и сколько еды заказывать, ведь продавцы фудтраков просто оформляем индивидуальные заказы для каждого человека.

Так что же минусы фудтраков? Они могут заставить гостей немного подождать.Генерал Правило состоит в том, чтобы предоставить около трех разных грузовиков с едой, чтобы люди не ждут слишком долго; однако еда в грузовиках готовится на заказ, так что ожиданий будет больше, чем было бы при большинстве стилей подачи.

Также, если вы решили использовать фудтраки для еды на свадьбе, мы настоятельно рекомендую работать с фудтраками, у которых раньше были свадьбы.

Торт и закуски / закуски

Это нетрадиционный стиль подачи, который становится все более популярным в последние несколько лет: пары, решившие просто подать своим гостям закуски и торт.

Настоящий «выпас» стиль требует, чтобы пара сообщила своим гостям, что их не обслужат полноценный обед. Им нужно понимать, что им подадут закуски и только торт.

Причина, по которой он становится настолько популярным, заключается в том, что он очень экономичен. Не нужны серверы, столы или стулья, и это никак не влияет на поток событий. Кроме того, он очень интерактивный.

Минусы стиля подачи пирожных с закусками очевидны: некоторые гости, вероятно, будут сердиться из-за того, что они не получают всю еду.Но если этот стиль кажется вам привлекательным, дерзайте. Это ваша свадьба, и вы должны все решать. Такой стиль подачи на самом деле может быть довольно элегантным, но главное помнить: убедитесь, что ваши гости знают.

Мы надеемся, что это помогло вам немного больше узнать о различных стилях подачи блюд на свадебном приеме! Помните: все дело в том, чего вы хотите и что, по вашему мнению, будет работать лучше всего. Если вы сейчас ищете красивое место для свадьбы в Лос-Анджелесе, обратите внимание на нас в банкетном зале Metropol.У нас проходят шикарные свадебные торжества! Обязательно ознакомьтесь с нашими вариантами залов для приемов в Лос-Анджелесе и свяжитесь с нами по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть. .

способов подать ужин на свадебном приеме

Creatas / Creatas / Getty Images

Голод — последнее, о чем должны думать гости свадьбы, когда они празднуют союз счастливой пары, поэтому еда такая важная часть свадебного приема. Прежде чем выбрать меню, вы должны определить, сколько еды вы хотите подать и как вы хотите ее подавать.При принятии этих решений должны учитываться время, деньги и уровень формальности.

Сервировка стола

Пожалуй, самый дорогой вариант сервировки ужина, но сервиз также и самый формальный. Гости остаются за столом, а полный официант подает блюда на тарелках. Маловероятно, что каждому гостю на свадьбе нравятся одни и те же блюда, поэтому полезно предложить гостям два или три варианта, например ростбиф, рыбу или вегетарианец, которые они могут выбрать, когда они откликнутся на свадьбу.Если ваш бюджет позволяет, вы можете предусмотреть несколько блюд для еды, включая закуски, суп, салат и основное блюдо. Самая большая проблема — поддерживать горячую пищу между сервировкой и подачей к столу, поэтому это может быть не лучшим вариантом для большой свадьбы.

Семейный стиль

Более интимный стиль сервировки предусматривает каждый стол с сервировочными мисками и тарелками, которые можно передать гостям за столом, как если бы вы делали это на семейном обеде. Этот вариант хорошо подходит для небольших свадеб в интимной обстановке или для ужина с самообслуживанием.Например, вы можете снабдить каждый стол подносом с лазаньей, большой миской салата и корзиной с хлебом. Размер стола часто ограничен, поэтому сведите количество продуктов к минимуму, чтобы у гостей было место для своих тарелок.

Шведский стол

Шведский стол — хороший способ подать горячую еду на большом свадебном приеме, потому что еда остается теплой в натираемой посуде, пока гости не обслужат себя. Этот вариант требует, чтобы гости подождали, пока их стол не будет вызван к фуршету, обычно это начинается со свадьбы и семейных столов.Хотя иногда это означает, что свадебная вечеринка заканчивает есть до того, как гости за последними столиками получат свою еду, это дает жениху и невесте время пообщаться и поблагодарить гостей за присутствие. Для большой свадьбы рассмотрите возможность использования нескольких линий для шведского стола или настройте отдельную станцию ​​подачи для каждого вида мяса, например станцию ​​для нарезки ростбифа, ветчины и индейки, одновременно обеспечивая все гарниры на каждой станции.

Hors D’oeuvres

Гости и свадебная вечеринка обычно ожидают полноценного ужина, когда свадьба занимает весь поздний полдень и вечер, но вы можете сократить расходы и подавать только закуски, если у вас поздний вечер и ночное время свадьба.Избегайте грязной еды и придерживайтесь небольших по размеру блюд, которые гости могут легко взять во время общения. Если у вас большой бюджет, наймите официантов, чтобы они разносили закуски на подносах, пока гости общаются. Для более дешевого варианта приготовьте стол с такими продуктами, как коктейль из креветок, сырные подносы, спаржа в беконе, фаршированные грибы, мини-пироги с заварным кремом и кростини, а также небольшие тарелки и салфетки для коктейлей. Эти небольшие закуски утоляют легкий голод и особенно важны на свадьбах, где подают алкоголь.

49 способов сэкономить на свадебных расходах на еду и напитки — советы и идеи

В начале нашего марафона по планированию свадьбы моя нынешняя жена сделала довольно новое предложение по меню. Вместо множества пунктов самообслуживания с разными темами или традиционного обеда, почему бы не предложить гостям жареную в косточке свинью с такими гарнирами, как жареные зеленые бобы, макароны с сыром и салат из капусты?

Моя будущая супруга быстро расправилась с моими возражениями против ее плана, и мы пошли с тем, что оказалось одним из пяти самых запоминающихся блюд в моей жизни.Фунт за фунт, он также был одним из самых рентабельных.

Организация простого деревенского шведского стола, а не более изысканной еды, была краеугольным камнем нашего неустанного стремления к сокращению свадебных расходов. Но если жареная в косточке свинья не кажется вам идеалом, есть много других способов сократить расходы.

Совет от профессионала : Планируя меню свадебного приема, подумайте о своем свадебном реестре. Облегчите жизнь своих гостей с Honeyfund . Гости могут использовать сайт, чтобы дать вам наличные, которые вы можете вложить в медовый месяц своей мечты, или что-нибудь еще, на что вы откладываете.

Советы по снижению общих расходов на еду и напитки на свадебном приеме

Воспользуйтесь этими советами, чтобы получить больше от небольшого списка гостей и спланировать свадьбу или прием с максимальной рентабельностью. Они могут помочь вам ограничить ваши траты на еду и напитки для гостей с минимальным влиянием на то, как вы переживете свой важный день.

1. Проведите небольшую вечеринку через несколько дней после свадьбы

Этого не избежать — больше гостей означает больше ртов, которые нужно накормить, и больше напитков, которые нужно налить.Самый надежный способ сократить общий счет за еду и напитки — это ограничить список гостей, даже если это означает, что вам придется сделать сложный выбор, кого оставить в стороне от вашего важного дня.

Один из способов избежать этого выбора — просто не устраивать прием в день свадьбы. Вместо этого проведите небольшой праздник (даже не называйте его приемом) через несколько дней или недель после церемонии, возможно, у себя дома или в парке поблизости. Ограничьте список гостей близкими друзьями и членами семьи и делайте еду простой — подумайте о барбекю и кулерах с консервированными напитками.

2. Списание объектов, требующих собственного питания

Самое важное, что вы можете сделать, чтобы снизить стоимость ужина, не требует особых усилий. Просто позвоните в места, которые вы планируете, и спросите, разрешено ли там есть вне дома. Если заведениям требуется обслуживание на дому, исключите их из своего списка.

3. Попросите друга или родственника устроить прием у них дома

Если у вас есть близкий друг или родственник, у которого достаточно места, попросите их организовать прием (и, возможно, церемонию, в зависимости от ваших предпочтений).

Сделайте это того стоит, убедив их, что места встречи более чем достаточно в качестве подарка — хотя, если ваша свадьба достаточно мала и их любовь к вам очень сильна, они могут помочь приготовить и подать вашу еду и напитки.

Если предположить, что у хозяина нет акров лужайки для гостей, размещение в частном доме, вероятно, также потребует меньшего количества гостей.

4. Поддерживайте связную тему

Используйте тематические меню еды и напитков, в которых используется меньшее количество более дешевых ингредиентов, чтобы сэкономить деньги.Последовательная тема повышает привлекательность основных или скучных пунктов меню.

Например, жареный цыпленок, жареная окра, макароны с сыром намного привлекательнее в меню на южную тематику, чем в качестве очевидной запоздалой мысли в конце длинного фуршетного стола.

Популярные темы:

• Комфортная еда
• Калифорнийская кухня (подумайте о сэндвичах с жареным сыром и авокадо, жареной рыбе или курице и зеленых салатах)
• Юго-западная кухня или Tex-Mex
• Здоровое питание
• Целая дичь (жареный в костре свиньи на нашей свадьбе был безумно дешево для каждого гостя и дал нам замороженные остатки на несколько месяцев)
• Барбекю

5.Избегайте дорогостоящих надстроек

Пропустите дорогостоящие дополнения, которые, как правило, увеличивают объем продаж для свадебных площадок, а не создают настоящую ценность для пар, завязавших узлы. Резка торта — вопиющий пример. Если попросить пару гостей нарезать торт и выложить его на тарелку, вы получите тот же результат при гораздо меньших затратах.

6. Пропустите тосты с шампанским

Помимо значительных трудозатрат, необходимых для розлива и отмеривания десятков порций шампанского, сама выпивка стоит невероятно дорого — не менее 5 долларов за бутылку для оптового игристого вина с нижней полки и 5 долларов или более за бокал для вещей, предоставленных на месте. .

Каким бы запоминающимся ни был ваш первый свадебный тост, он просто не стоит затрат. Вместо этого тост с тем, что вы и ваши гости уже пьете. Надеюсь, тот, кто произносит тост, говорит что-то настолько интересное, что никто не заметит отсутствия шампанского.

7. Используйте одноразовую сервировочную посуду

Если у вас есть право голоса в этом вопросе — и по этой и другим причинам, разумно избегать мест, в которых вам отказывают, — выберите экологически чистую одноразовую сервировочную посуду. В том числе:

• Компостируемые тарелки и миски
• Компостируемая или перерабатываемая посуда и столовые приборы
• Компостируемые или перерабатываемые чашки и стаканы
• Перерабатываемая сервировочная посуда и подносы

8.Спросите скидку для детей

Если вы планируете воспользоваться услугами кейтеринга, попросите скидку для молодежи. Многие поставщики провизии делают перерыв для детей младше 12 лет. Некоторые особо щедрые поставщики доживают до 16 лет.

Скидки

Kids также являются ценным предметом переговоров. Как только вы найдете поставщика, который взимает меньшую плату с детей, используйте эту сделку как рычаг для получения аналогичных уступок от других поставщиков, которых вы рассматриваете.

9. Проведите дневную свадьбу

Дневные свадьбы дешевле вечерних посиделок по нескольким причинам.Частные приемные обычно берут меньше за дневные мероприятия, если вечеринка успевает уйти к вечернему блоку. А городские парки обычно взимают символическую плату за резервирование беседок или грилей.

Дневные гости свадьбы также склонны приветствовать более легкие и простые блюда, такие как чай или клубные бутерброды, основные блюда-гриль (хот-доги и гамбургеры) или даже закуски (чипсы и сальса). Wedding Spot предлагает множество идей для дневных свадебных блюд.

10. Конец празднеств Начало

Даже если вы выберете традиционное время начала, не нужно затягивать торжество.

Отказавшись от коктейльного часа и отключив танцевальную музыку через час или два после окончания ужина, вы можете сократить общее время проведения свадьбы на два-четыре часа, почти наверняка сократив потребление напитков в процессе.

Гости, желающие продолжить вечеринку, всегда могут организовать вечеринку самостоятельно.

---

Советы по сокращению расходов на коктейльный час на свадебном приеме

Один из самых простых способов сократить время — уменьшить общую стоимость растяжки между окончанием церемонии и официальным началом приема.Эти идеи включают решения, которые можно применить практически на любой свадьбе, а также несколько новых идей, которые могут пригодиться вам.

11. Поощряйте гостей к BYOB

Попросить гостей принести выпивку с собой — не так уж и глупо, как кажется. Просто укажите в приглашении на свадьбу или на веб-сайте, что вы не будете подавать алкоголь во время коктейльного часа.

Затем подготовьте почву для респектабельного коктейльного часа, выполнив любое из следующих действий:

• Предоставить смесители .Для гостей, которые приносят крепкие напитки, предоставьте несколько недорогих миксеров, таких как газировка и фруктовый сок. Не забудьте стаканы, лед и одноразовые салфетки для бара.
• Тематический «счастливый час» . Установите тему для коктейля, например крафтовое пиво, и предложите гостям принести свои любимые образцы этой темы.
• Коктейль Potluck . Используйте общую электронную таблицу или предпочитаемый вами бесплатный инструмент для систематизации, например PotluckHub, чтобы организовать коктейльную вечеринку, в которой гости приносят различные напитки, чтобы поделиться ими.

Это только примеры. Ваш час коктейлей BYOB может выглядеть так, как вы хотите.

12. Пейте одинарный напиток

Если вас не устраивает коктейльный час BYOB, не усложняйте ситуацию и предложите всего один напиток между церемонией и началом приема. Идеи, чтобы обеспечить один-единственный напиток по дешевке, включают:

• Постучать по бочонку из вашей любимой местной пивоварни или из сидера
• Раздача перерабатываемых фужеров для шампанского и вскрытие игристого вина
• Предлагаем домашнее вино для вашего заведения или покупаем оптом красное или белое вино из нижней полки (см. Наш раздел по закупке вина руководство для советов)
• Предварительно приготовьте фирменный коктейль, например, ваш любимый коктейль или тот, который соответствует цветовой гамме вашей свадьбы

Вкусы ваших гостей не будут одинаковыми, так что не мучайтесь, выбирая напиток, который понравится всем.Белое вино или крепкий зельтер — более безопасный выбор, поскольку многие пьющие избегают пива или крепких напитков (а некоторые все равно предпочитают не выпивать коктейли перед ужином).

13. Держите выпивку под замком

Нигде не написано, что в часы свадебных коктейлей обязательно должны присутствовать коктейли — или вообще какой-либо алкоголь. Независимо от того, прилетает ли BYOB к вам или нет, держите выпивку под замком до обеда.

А пока предоставьте диспенсеры с безалкогольными напитками, такими как сладкий и несладкий чай или вода с добавлением цитрусовых, огурцов или ягод.

14. Снимите с дороги перед церемонией

На многих свадьбах основная цель коктейльного часа — занять гостей, пока свадебная вечеринка позирует для фотографий. Если вы можете убрать свадебные фотографии до прибытия гостей, не нужно затягивать коктейльный час.

А если прием и церемония проходят в одном и том же месте, может вообще не быть необходимости в официальном коктейльном часе.

15. Подавать барные закуски

Не выкладывайте более тяжелые блюда из меню приема, например, свиней в одеялах или фрикаделек, пока гости не рассаживаются поужинать — или, по крайней мере, в комнате, где вы планируете подавать ужин.

В час коктейлей разогрейте их аппетиты разнообразными барными закусками, такими как орехи, крендели и сухофрукты. Те, кто примет участие, вероятно, будут меньше есть во время официального раунда закусок, что позволит контролировать расходы на питание на вашей свадьбе.

---

Советы по снижению затрат на закуски для свадебного приема

Эти советы могут снизить стоимость подачи закуски на свадебном приеме, независимо от того, раздаете ли вы закуски во время коктейльного часа или ждете, пока гости займут свои места к ужину.

16. Объявите открытый запрос на внесение взносов

Почему бы не краудсорсинг ваших вариантов закусок? В приглашениях на свадьбу и на своем свадебном веб-сайте приглашайте гостей подписаться и добавлять приложения, сделанные самостоятельно или купленные в магазине, по их выбору.

Если вы решите пойти по этому маршруту, обратите внимание, что могут быть некоторые препятствия, через которые вам придется перепрыгнуть, и задачи, которые вам нужно решить, например:

• Предварительная проверка места проведения мероприятия, чтобы убедиться, что там разрешено питание вне дома
• Использование электронной таблицы для организации взносов
• Ограничение общей суммы взносов до числа, которым вы можете удобно управлять (вам может потребоваться заранее задать вопросы участников и принять их заявки на в день свадьбы)
• Предварительное указание количества порций (большинство гостей не смогут приготовить для 150 или 200 гостей, но 25 участников, сделавших по 25 порций каждый, означает более чем достаточно для обхода)
• Просьба гостей раскрыть серьезная пищевая аллергия заранее
• Указание любых универсальных диетических ограничений (например, если у вас полностью вегетарианская свадьба или если вы принимаете гостей с опасной для жизни пищевой аллергией)
• Соблюдение применимых правил безопасного обслуживания (в некоторых юрисдикциях вы может потребоваться приготовление еды на месте)

17.Устройте свадебную вечеринку Potluck

Более управляемый поворот в теме краудсорсинга требует, чтобы каждый участник вашей свадебной вечеринки сделал свое любимое приложение (или приложение, которое вы назначаете) для приема вместо подарков.

Но действуют те же правила. Поскольку у вас будет меньше участников, будьте особенно внимательны, чтобы обеспечить достаточное количество ресурсов. В зависимости от размера группы каждому участнику может потребоваться от 50 до 75 порций, чтобы каждый гость мог попробовать более одного укуса.

Если в ночь перед свадьбой можно провести всю свадебную вечеринку, вы можете провести кулинарный марафон на недорогой коммерческой кухне рядом с местом проведения.Например, молитвенные дома часто сдают в аренду кухню за символическую плату.

18. Используйте готовые закуски

Полностью откажитесь от кухни с выбором относительно недорогих приложений, купленных в магазине, таких как подносы с сыром, лаваш и хумус, сырные тарелки — без экзотических или необычных сыров, которые быстро складываются.

Если у вас или кого-то из ваших знакомых есть членство в складском магазине, таком как Costco или Sam’s Club, делайте покупки там, если можете.

Но вы же не хотите, чтобы гости думали, что вы звоните во время закуски.Попробуйте эти уловки, чтобы повысить свой уровень готовых предложений:

• Положите красочные свежие овощи на шпажки для максимального визуального эффекта и попросите гостей помочь, если вам потребуется дополнительная работа. Примеры включают радужные вегетарианские шашлычки от Gimme Some Oven и закуски из капрезе от Our Best Bites.
• Разложите приложения в перерабатываемых спиртных напитках, фужерах или фужерах для шампанского, а не на одноразовых тарелках. Например, вы можете подавать крудиты в чашке с уже залитой заправкой, как это делали на The View From Great Island.Или подайте гаспачо в бокалах с шампанским, как это делали на канале The Food Channel.
• Раскройте старые семейные рецепты идей соуса и начинки.
• Набирайте карточки для обозначения блюд и их происхождения, особенно для уникальных или местных ингредиентов, таких как сыр.

19. Избегайте пропущенных закусок

Хотя проходящие приложения — серверы, проходящие сквозь толпу, предлагающие гостям индивидуальные закуски — неизменно сокращают потребление по сравнению с приложениями в формате «шведского стола», это не всегда рентабельно.

Вы должны платить за эти серверы, а прошедшие испытания, как правило, более дорогие, поскольку сделаны из более дорогих ингредиентов и требуют дополнительной подготовки. (Подумайте о коктейле из креветок, гребешках в беконе, теплых ползунках из козьего сыра и свеклы, а также миниатюрных пикантных пирогах с черт знает сколько ингредиентов.)

Уберите официантов и пышность из уравнения закусок и попросите гостей помочь себе на хорошо расположенных станциях. Эта стратегия также поощряет общение.

20. Предложите сытный суп

Если на улице не душно, предложите гостям сытный суп, чтобы насытить их перед ужином.Сливочный суп из моллюсков или пикантный томатный бисквит в паре с воздушным кростини намного дешевле в расчете на порцию, чем севиче из морепродуктов или салат капрезе.

Если вы решите вообще отказаться от ужина, ваш вариант супа может стать центральным элементом более легкой закусочной, которая растягивается в окно, когда обычно происходит ужин.

21. Играйте на контрастах цветов

Визуально привлекательные ингредиенты для закусок, например сезонные овощи, часто дешевле, чем тусклые модные альтернативы.

Летом красочный салат из сада, приобретенный на вашем местном фермерском рынке, обычно стоит меньше, чем двухцветный коктейль из креветок или монохромный шашлык из баранины. Он также выглядит одинаково модно.

Воспользуйтесь преимуществами экономичных и ярких приложений:

• Приготовление их в больших количествах
• Предоставление им видного места на фуршетных столах или станциях — например, на концах, где гости, вероятно, увидят их первыми
• Уменьшение размеров порций низкоцветных вариантов
• Замена более дорогих ингредиентов на красочные и экономичные альтернативы, такие как замена сыра манчего на острый чеддер

---

Советы по снижению расходов на свадебный прием и ужин

Следуйте этим советам, чтобы сократить расходы на ужин на свадьбе.Они включают в себя разумные изменения в меню и услугах, внесенные для контроля затрат, а также нестандартные идеи, которые могут заставить гостей положительно отзываться о вашей свадьбе на несколько недель вперед.

22. Исследование затрат на ингредиенты с опережением времени

Вам не нужны энциклопедические знания о ценах или наличии ингредиентов. Но это может помочь получить общее представление о стоимости различных видов овощей, мяса и рыбы, а также общих чертах.

Чем больше вы знаете о затратах на порцию отдельных ингредиентов и готовых вариантов меню, тем лучше вы подготовлены к переговорам о ценах на меню или замене дорогостоящих ингредиентов на более дешевые альтернативы.Это особенно важно, если вы составляете собственное меню, а не выбираете из нескольких вариантов, предложенных вашим поставщиком провизии.

23. Подать ужин из одного блюда или полностью отказаться от ужина

Вот смелая идея: почему бы не полностью пропустить ужин? Вместо формального ужина в сидячем положении выкладывайте тяжелые приложения во время коктейльного часа и держите их непрерывно до тоста.

Например, вы можете подать:

• Ползунки из говядины, бизона или фарша из баранины
• Креветки-гриль в беконе
• Выпечка со шпинатом и рикоттой
• Шашлык из курицы или свинины
• Тартар из тунца (добавление нарезанных кубиками свежих овощей для придания объема без добавления рыбы)

Если вы не готовы так резко порвать с традициями, попробуйте гибридную стратегию «приложение и ужин».

Одна свадьба, которая всегда запоминалась мне, следовала этому подходу. Они поддерживали работу приложений до тех пор, пока они не подали ужин из одного блюда со скромными порциями, который был гораздо менее запоминающимся, чем раунд с приложениями. Ясно, что идея заключалась в том, чтобы насытить гостей настолько, чтобы они не заботились о скудном ужине (я, конечно, не заботился).

24. Сосредоточьтесь на нетрадиционных нарезках мяса

Поменяйте дорогие куски мяса, такие как филе, ребрышки и отбивные, на более дешевые или нетрадиционные.Хорошо замаринованный бифштекс или филе почти так же вкусны, как и ваше основное филе-миньон, но за небольшую часть стоимости.

Не забудьте провести исследование, чтобы вы могли противостоять предложениям поставщика более дешевых альтернатив. Например, в MyRecipes есть статья о менее дорогих заменителях говядины.

25. Полностью вегетарианец

Если пропустить ужин слишком смело для вас, вы все равно можете сэкономить, пропустив мясо. Большая часть белков животного происхождения стоит дорого, особенно такие, как модные виды и нарезки, предлагаемые поставщиками свадебного питания, такие как филе-миньон, ребрышки, баранина и морской окунь.

Замените эти дорогие белки сытными овощами и растительными белками, такими как тофу, сейтан, гриб портобелло, баклажаны и цветная капуста. Используйте художественные презентации и сложные соусы и заправки, чтобы поддерживать интерес.

Вдохновляйтесь гидами по вегетарианскому свадебному меню от Bon Appetit, The Knot и WeddingWire.

26. Как создать собственную панель

Традиционный обеденный сервиз утомителен. Вовлеките своих гостей и сократите расходы на ингредиенты с помощью барной стойки для самостоятельного приготовления еды, в которой много недорогих элементов.Популярные идеи включают:

• Бургер или мясной сэндвич-бар . Заполните свой бар гамбургерами или мясными бутербродами с большим количеством свежих овощей, сыра и приправ. Weddingomania и Good Cheap Eats предлагают десятки идей для ингредиентов и презентаций.
• Tex-Mex Meal Bar . Подавайте тако или буррито, делая упор на более дешевые виды или куски мяса, такие как курица или стейк, а также традиционные недорогие гарниры. Подавая как ракушки тако, так и лепешки, гости могут выбирать между буррито и тако с одними и теми же ингредиентами.См. Руководство по барам тако от Food для вдохновения.
• Традиционный салат-бар . Загрузите свежие салаты с курицей, рыбой или овощными белками, чтобы они набухли. В Kitchn есть советы по салат-барам и примерное меню.

Если вы выберете маршрут «Собери сам», настройте как минимум две двусторонние станции, чтобы до четырех гостей могли подавать себе один и тот же ингредиент одновременно, чтобы уменьшить количество узких мест.

27. Сделайте простой буфет

Дешевые буфеты подчеркивают наполнение, недорогие стороны, например:

• Картофельный салат
• Картофельное пюре
• Рулетики
• Тушеные овощи
• Кукуруза в початках
• Рис и бобы
• Зелень
• Запеканки

Ограничьте выбор белка несколькими недорогими вариантами мяса и растительного белка. например:

• Тофу на гриле
• Грибы портобелло на гриле
• Баклажаны на гриле
• Куриная грудка
• Филе трески
• Свинина
• Жареное мясо

Повысьте уровень обслуживания шведского стола, установив простые тематические станции обслуживания с одним или двумя предложениями.Это разумный и привлекательный способ разделить гостей, которые предпочитают курицу или тушеную свинину, и тех, кто предпочитает жареный тофу или баклажаны, уменьшая скопление.

Четко маркируйте станции и оптимизируйте их размещение в соответствии с потоком. Вы хотите, чтобы у каждого гостя был легкий доступ к каждой станции и чтобы избежать узких мест, насколько это возможно.

28. Подавать по-семейному

Если вы не поклонник шведского стола или опасаетесь пробок, вы все равно можете сократить затраты на приготовление, сервировку и обслуживание ужина, подавая блюда в семейном стиле.

Обслуживание в семейном стиле означает, что сидящие гости обслуживают себя из общей посуды, разложенной на их столах, — мгновенное начало разговора и возможность контролировать порции.

Блюда, которые подходят для семейного обслуживания, также оказываются экономичными, например:

• Лазанья
• Макароны и сыр, возможно, с животным белком для увеличения объема
• Жаркое движения
• Запеканки
• Бутерброды с тушеным мясом
• Фахитас
• Блюда из риса

29.Ограничить возможность входа

Если вы предпочитаете традиционный ужин, ограничьте выбор меню двумя: вегетарианское или веганское (в идеале веганское, чтобы все гости могли поесть) и недорогой мясной вариант.

Ограничение выбора снижает затраты на подготовку и нанесение покрытия, а также вероятность ошибок обслуживания. Выбирая мясной вариант, выбирайте птицу, а не копытные белки. Курица дешевле говядины, баранины или свинины.

30. Выгрузка заказа

Стопка коробок для пиццы на вынос на свадебном фуршете, возможно, не самый элегантный вид, но зато рентабельна.Кроме того, сколько гостей действительно откажется от бесплатной пиццы, когда дело дойдет до крайности? Это особенно верно, если вы живете в месте с известными местными пиццериями, например в Нью-Йорке или Чикаго.

Вместо того, чтобы соглашаться на дорогостоящее обслуживание на дому или выбирать индивидуальное меню от внешнего поставщика, сделайте оптовый заказ на вынос из вашего любимого местного ресторана. Еда на вынос — прекрасное сопровождение для повседневных дневных приемов. А для основных вариантов, таких как пицца, Tex-Mex и бутерброды, ваша окончательная стоимость должна быть значительно ниже 10 долларов на человека.

При достаточном предварительном уведомлении — скорее всего, за неделю или дольше — в большинстве приличных ресторанов могут разместиться от 150 до 200 человек. Быстро-повседневные сети, такие как Chipotle, являются более безопасными ставками и могут быть выполнены за день до или даже за день.

Не платите за меню без предварительной договоренности. Многие рестораны готовы платить меньше за перевозку скоропортящихся продуктов.

Совет от профессионала : Вы можете еще больше снизить расходы на питание на вынос, купив дисконтные подарочные карты через Raise.

31. Пропустить вино с ужином

Если задуматься, то странно заставлять гостей, которые все еще допивают коктейли, выпить в час коктейлей вдвое так рано вечером, подав вино к ужину. А при четырех или пяти бокалах на бутылку, в зависимости от налива, даже скромное вино для свадебного ужина составляет ящик на 12 или более бутылок.

Вместо этого сломайте форму и позвольте гостю допить коктейли или насладиться едой, запив их стаканом воды или чая.

32.Цена вне местных меню

Поскольку местные производители не всегда пользуются такими же масштабами, как промышленные производители продуктов питания, ценообразование не обязательно будет работать в вашу пользу, но это может окупиться. Местное сезонное меню часто стоит меньше, чем роскошное меню с ингредиентами, полученными из четырех уголков мира.

Обратите внимание, что требование о том, чтобы еда была только местной, может повлиять на ваш выбор кейтеринга. Возможно, вам даже придется приобрести и приготовить некоторые элементы меню самостоятельно с помощью гостей или свадебной вечеринки.

33. Выбирайте дегустационное меню

По сравнению с обычным основным блюдом, дегустационное меню из шести или восьми блюд означает большую логистическую сложность и более высокие затраты на приготовление. Но меньшие размеры порций и более медленная стимуляция могут оправдать эти недостатки

Если вы подаете меньше еды, вы меньше тратите на ингредиенты. Думайте об этом как о творческой альтернативе обильным ужинам только с приложениями.

---

Советы по сокращению расходов на обслуживание бара для свадебных приемов

Эти идеи могут снизить ваш окончательный счет за обслуживание напитков — огромные, часто упускаемые из виду затраты для большинства свадеб.Они включают в себя практические изменения в том, как вы покупаете и подаете напитки, а также творческие идеи, которые привлекают и развлекают ваших гостей, не разбивая банк.

34. Покупайте напитки и коктейли оптом

Большинство свадебных площадок с полным спектром услуг требуют, чтобы вы платили напитком, а не бутылкой или футляром. Если вы можете найти заведение, которое предлагает оптовые цены для вечеринок, разливающих напитки из ресторана, прыгайте на эту сделку.

Но в некоторых заведениях разрешается продавать выпивку на улице, обычно в обмен на плату за закупку каждой бутылки, открываемой персоналом бара.Элитные заведения в больших городах берут за укупорку немалые деньги. По данным The New York Times, норма в Чикаго составляет от 7 до 10 долларов.

Для одноразовой тары, такой как пивные банки, правила укупорки, вероятно, будут менее строгими. Возможно, вам вообще не придется платить за то, чтобы подать собственное пиво, но вам следует связаться с местом для подтверждения.

Даже с учетом платы за закупку спиртных напитков покупка алкоголя оптом в местном магазине спиртных напитков значительно снижает ваш счет за алкоголь. Общая стоимость алкоголя на моей свадьбе составляла всего 1000 долларов, около 7 долларов на гостя, цена одного напитка в открытом баре.Благодаря паре дополнительных бочонков фирменного домашнего пива нашего друга у нас было более чем достаточно для импровизированной афтерпати в соседнем кемпинге.

Помогло то, что мы выбрали место, где не взималась плата за пробку. Если вы не можете этого избежать, по крайней мере, попробуйте договориться о цене за бутылку, возможно, в обмен на гарантированное минимальное количество бутылок.

Наконец, если вы не ожидаете, что сможете избавиться от излишков выпивки на вечеринке, выберите продавца с политикой обратного выкупа — обязательством выкупить или кредитовать неиспользованные, неоткрытые бутылки или бочонки.Возможно, вам придется вести переговоры об обратном выкупе в индивидуальном порядке, поскольку розничные продавцы не всегда их рекламируют.

35. Придерживайтесь пива и вина

Светлое пиво и домашнее вино обычно стоят меньше за порцию, чем ликеры средней полки, которые вы не постесняетесь подать своим гостям. Традиционные коктейли, которые могут содержать две или три порции ликера по 30 мл, особенно дороги.

Если вы решили отказаться от крепких алкогольных напитков, предложите различные альтернативы, например:

• Белое, красное, игристое и розовое вино
• Полноценное пиво из макропивоварни (например, Budweiser и Coors)
• Легкое пиво из макропивоварни (например, Bud Light и Miller Lite)
• Несколько стилей крепкого зельтера
• Несколько стилей крафтового пива ( (например, пилснер, IPA, стауты и янтарь)
• Различные стили сидра, от сухого до сладкого

36.Купить со скидкой

Если место проведения свадьбы позволяет вам покупать алкоголь самостоятельно, покупайте на складе, например, Costco или Sam’s Club, чтобы найти лучшие предложения.

Как вариант, воспользуйтесь приложением для поиска скидок, например Ibotta , чтобы найти хорошие скидки на оптовую выпивку в супермаркетах, магазинах спиртных напитков на складе или в службах доставки алкоголя.

37. Используйте бесплатную или дешевую рабочую силу

Вместо подарков выберите несколько бесстрашных гостей — или знакомых, которых вы иначе могли бы исключить из своего списка гостей, — чтобы они обслужили бар.Если ваш список коктейлей не сложен, вам не нужны сертифицированные миксологи, чтобы смешивать напитки, не говоря уже о том, чтобы открывать пиво или наливать бокал вина.

Но убедитесь, что ваше устройство соответствует местным нормам. Скорее всего, серверам должно быть не менее 18 лет, и им может потребоваться предварительная сертификация безопасности.

Чтобы получить инструкции для конкретного штата, обратитесь в орган по контролю за алкоголем вашего штата, который можно найти на веб-сайте Бюро по налогам и торговле США на алкоголь и табак.

38. Настройка станции самообслуживания

Если местное законодательство разрешает гостям обслуживать себя, или владелец частной собственности, на которой размещается ваша стойка регистрации, готов взять на себя всю ответственность за обслуживание, покончите с барменами и позвольте гостям помогать себе.

Ничто так не дополнит повседневный свадебный прием, как кадки пива со льдом и охлажденные предварительно приготовленные коктейли в раздаточных устройствах.

Для более удобного самообслуживания:

• Избегайте открытых чаш для пунша, которые могут быть опрокинуты шумными гостями или буйными детьми
• Якорные диспенсеры, чтобы снизить вероятность катастрофических разливов
• Разделяйте напитки по типам, чтобы несколько человек могли обслуживать себя одновременно
• Используйте вместо них пивные бочонки банок или бутылок, выбор и открытие которых может занять больше времени.

Если вы планируете предлагать коктейли с самообслуживанием, будьте щедры с безалкогольными миксерами.Таким образом вы увеличиваете свой запас и поощряете гостей кормить своими напитками — важный фактор для свадеб на открытом воздухе в жаркую погоду.

39. Продвигайте фирменный моктейль

Фирменный безалкогольный коктейль — это безалкогольный вариант предложенной идеи коктейля. Продавайте гостям свое творение по:

• Придать ему увлекательную историю, например, любимую парочку без выпивки или приятное воспоминание о том дне, когда вы впервые встретились
• Придать ему большой, смелый вкус — цитрусовые ноты хорошо работают в теплую погоду, а теплые специи лучше, когда холодно
• Добавление текстурных элементов, таких как ледяная стружка
• Печать карточек с рецептами для посетителей, заинтересованных в воспроизведении этого дома

Для вдохновения посмотрите эти руководства по рецептам моктейлей от Offbeat Bride и Elle Decor.

Конечно, ваша стойка не должна быть полностью сухой. Вы все еще можете выпить пива и вина для тех, кто не интересуется вашим безалкогольным напитком.

40. Придерживайтесь авторского коктейля

Фирменный коктейль не сэкономит столько же, сколько фирменный безалкогольный коктейль, но использование его в качестве единственного напитка на стойке регистрации и ограничение других алкогольных напитков пивом и вином помогает контролировать расходы.

Ваш фирменный коктейль не обязательно должен быть таким же, как и ваш коктейль в счастливый час, если вы выбрали один напиток перед ужином, хотя это проще сделать с точки зрения логистики.

Компенсируйте недостаток выбора, приукрашивая напиток:

• Придать ему умное имя
• Сделать его максимально красочным
• Рассказать (например, почему это любимый коктейль вашей семьи)
• Уменьшить содержание алкоголя, чтобы сделать его вкусным и пригодным для питья для гостей, не любящих алкоголь

В журнале Martha Stewart and Brides есть несколько соблазнительных авторских идей коктейлей, включая варианты с низким содержанием алкоголя.

41.Закройте бар во время ужина

Если вы уже отказываетесь от вина во время ужина, не составит труда закрыть бар между часом коктейлей и тостом. Не забудьте:

• Уведомить за 15 минут во время коктейльного часа о закрытии бара
• Четко объявить, что бар будет закрыт во время ужина
• Откройте бар примерно за 15 минут до тоста, чтобы у гостей было достаточно времени, чтобы получить новые напитки. тост

42. Ограничить количество часов открытого бара (или вообще отказаться от открытого бара)

Я был на многих свадьбах с частично открытыми барами, в которых напитки могут быть бесплатными в течение часа коктейлей или в течение часа после ужина, прежде чем появится платный доступ.

Если вы четко указываете время начала и окончания вашего открытого бара, ваши гости должны играть в мяч. В любом случае многие, вероятно, уменьшат потребление алкоголя по мере продолжения приема.

В качестве альтернативы можно ограничить потребление в часы работы бара, раздавая билеты, купленные на Amazon или распечатанные на домашнем компьютере. Или распечатайте их в своей свадебной программе, чтобы не беспокоиться о физическом распространении.

Каждый взрослый получает определенное количество билетов — возможно, два на человека (проинструктируйте тех, кто обслуживает бар, разорвать их пополам, когда гости выкупят их).Гости, которые израсходовали свои билеты, по-прежнему могут расплачиваться напитками или использовать билеты непьющих.

43. Позаботьтесь о безалкогольных напитках

Я по-прежнему впечатлен выбором напитков на единственной свадьбе без алкоголя, на которой я присутствовал. Хозяева достигли настоящего рога изобилия безалкогольных напитков, не прибегая к крафтовым зельтерам, газированным напиткам или кустарникам.

Я никогда в жизни не видел больше сортов напитков в банках, в том числе в проходе с безалкогольными напитками в моем супермаркете.Я также никогда не чувствовал себя лучше, покидая свадьбу — или на следующее утро.

В зависимости от культурных или религиозных традиций вашей семьи, прием без выпивки или легкая выпивка в любом случае может быть уместным. Даже в противном случае отказ от алкоголя гарантирует, что гости уйдут раньше — идеально для дневных свадеб в местах, забронированных для ночной сессии.

Если гости хотят накормить себя после того, как ваш прием закончился, всегда есть афтепати, на которые кто-то другой может принести выпивку.

---

Советы по снижению стоимости свадебных десертов

Используйте эти идеи десертных блюд, чтобы сократить расходы на послеобеденные сладости и пирожные на свадьбе. Они включают в себя советы по оптимизации подачи десертов без ущерба для качества или творчества, а также другие варианты, которые можно сделать своими руками, которые позволяют воспользоваться навыками выпечки ваших гостей (и сладкоежками).

44. Купить готовые торты

Традиционные свадебные торты переоценены. К тому же они излишне дорогие. Если вы можете очистить местный склад спиртных напитков утром в день приема, вы обязательно можете отправиться в супермаркет по соседству и купить пару десятков предварительно испеченных пирожных.

Отведайте разнообразные вкусы гостей, выбрав ряд вкусов, таких как ваниль (белый или желтый), шоколад и морковь, а также типы глазури и начинок, такие как шоколадная глазурь, ванильная глазурь и фруктовая начинка. Если спланировать наперед, то можно даже взять торт-мороженое.

45. Используйте все или в основном листовые торты

Пара часто заказывает специальный свадебный торт, чтобы разрезать его на глазах у гостей. Но зачем покупать модный и дорогой трехуровневый торт, если большинство ваших гостей все равно будут довольны листовым пирогом? Откажитесь от пышности и выберите для всех листовые лепешки.

Если вы не хотите отказываться от специального торта для себя и своей свадебной вечеринки, купите небольшой готовый слоеный торт (подойдет 6 или 8 дюймов). Если хотите, добавьте топпер для торта по разумной цене.

46. Думай не только по форме для торта

Держитесь подальше от тортов. Подсчитайте количество популярных десертов и сладостей, например:

• Брауни
• Печенье
• Рис с хрустящей корочкой
• Фруктовые чашки
• Фруктовые пироги
• Сладкие батончики (например, лимонные батончики)
• Фруктовые или ореховые пироги
• Мороженое, замороженный йогурт или сорбет

Придерживайтесь Максимум несколько вариантов — достаточно, чтобы гости могли попробовать их все, не переедая.

47. Испеките свои собственные десерты

Если вы умеете краудсорсинг сложных закусок, вы, несомненно, можете краудсорсинг и десерты. Фактически, поскольку у большинства ваших гостей, вероятно, есть печи, достаточно большие, чтобы испечь несколько десятков печенья или кексов за раз, ваша кампания «принеси свои собственные десерты» вполне может получить больше поддержки.

Простые десерты на основе смеси дешевле, чем закуски, приготовленные в скретч-соусе и богатые белком.

Если вы опасаетесь разослать объявление о пожертвованиях на десерт, вы можете попросить каждого члена вашей свадебной вечеринки принести десерт.

48. Уменьшите размер ломтиков

Когда ничего не помогает, осуществите контроль порций. Если вы можете исключить один из 10 запланированных тортов, уменьшив размер куска на 10%, вы уменьшите общие затраты на ингредиенты для торта на 10%.

49. Настройка шоколадного бара

Кто сказал, что для настоящей свадьбы нужны запеченные десерты, не говоря уже о традиционном свадебном торте?

Пусть участник вашей свадебной вечеринки зайдет в супермаркет утром в день свадьбы, чтобы приобрести ассортимент любимых публикой сладостей для создания «шоколадного батончика».Добавьте оставшиеся конфеты на Хеллоуин, и у вас будет недорогой шведский стол, который удовлетворит ваших самых сладкозубых гостей.

---

Заключительное слово

Даже после реализации каждой стратегии сокращения расходов, которая имеет смысл для вашего особенного дня, расходы на еду и напитки обязательно составят значительную долю вашего бюджета на свадебный прием.

Хорошая новость в том, что на этом сокращение не должно заканчиваться. Упростив или полностью отказавшись от других аспектов свадебного приема, вы можете еще больше сократить свой свадебный бюджет без негативного воздействия на впечатления гостей.

Например, вы можете сократить расходы на музыку на приеме, остановиться на недорогой альтернативе центральному элементу и проявить творческий подход к свадебным цветочным композициям.

Что бы вы ни делали, не позволяйте никому говорить вам, что свадьба вашей мечты должна стоить целое состояние.

Как приготовить свадебную еду своими руками — доступные места для проведения свадьбы и меню

Свадебное меню с самообслуживанием

Если вы готовите свадебную еду самостоятельно, постарайтесь сделать ее максимально простой. Выберите свое меню в зависимости от того, сколько у вас помощи.Настроить все это в день свадьбы потребует много усилий, поэтому убедитесь, что у вас будет достаточно людей, которые помогут вам в этом.

Если ваши помощники не являются опытными поварами, вы можете выбрать еду, которую можно приготовить заранее и подать холодной в день свадьбы. Таким образом, вашим помощникам нужно только настроить его. Если ваши помощники хорошие повара, вы можете выбрать горячее блюдо, например ростбиф или курицу.

• Хлебные корзины

• Смешанный салат

• Картофельный салат

• Салат из капусты

• Бутерброды

• Барбекю

03

02 Ростбиф

03

02 Ростбиф

03

02 Ростбиф 938

Овощные гарниры

Картофель

Макаронные изделия

Самостоятельное питание — свадебный прием только с десертами

Если у вас очень небольшой бюджет, это одно из самых дешевых меню DIY организовывать.Большинство десертов можно приготовить заранее. В день свадьбы готовить не нужно. Десерты могут быть сервированы вместе с посудой и посудой, а гости сами могут помочь себе.

Самообслуживание Свадебный прием только на закуску

Если вы не хотите готовить полноценный обед, но все же хотите устроить вечерний прием с танцевальной вечеринкой, вы можете запланировать прием с коктейлями и закусками. С точки зрения этикета вполне допустимо подавать на свадебном приеме только закуски.Если он либо начинается после ужина, либо заканчивается до его начала.

Закуски хороши тем, что их можно приготовить заранее или даже купить уже готовыми. Планируйте смесь холодного и горячего. Холодные противни, такие как сырные доски, хлеб, овощи и соус, легко разложить и подать. Горячие закуски можно приготовить заранее и заморозить, а затем подогреть, когда придет время их подавать.

Эта пара запланировала прием с танцами, коктейлями и тяжелыми закусками. Чтобы получить множество советов, как сделать это простым, прочтите статью «Необычная невеста: Руководство дешевой бастардетты по самообслуживанию на свадьбе»

Самообслуживание «шведский стол» для свадебного приема

Для свадебного фуршета вам понадобится хотя бы одно основное блюдо плюс несколько гарниров.Большинство гарниров легко приготовить заранее. Если вы добавите салаты и хлеб, у вас будет отличный шведский стол.

Если вы беспокоитесь о приготовлении основного блюда, вы можете заказать его. Например, вы можете заказать жареного поросенка, приготовленный ростбиф или жареную индейку. Затем приготовьте гарниры самостоятельно, чтобы сэкономить.

Еще один отличный способ приготовить еду «шведский стол» — это организовать фуд-бар. Вы можете запланировать тако-бар, пасту-бар или бургер-бар. Чтобы узнать больше об идеях фуд-баров, прочтите следующее: Лучшие фуд-бары для вашей свадьбы.

Если вы хотите приготовить полноценный обед для гостей на свадьбе, убедитесь, что у вас много помощи. Чтобы найти отличные идеи, прочтите эту статью на сайте Practical Wedding. Здесь приводится полная разбивка того, кто чем занимался, что арендовал и сколько это все стоило: Как мы это сделали: свадьба с самообслуживанием.

Заказать ресторанную еду на свадьбу

Если у вас нет навыков или места, чтобы сделать все своими руками, вы можете спланировать полу-DIY меню для своей свадьбы. Вы можете заказать еду из ресторана.Тяжелая работа по его приготовлению будет сделана, и все, что вам нужно сделать, это подать его своим гостям.

Заказ в ресторане будет намного дешевле, чем нанять традиционного поставщика услуг общественного питания. Просто помните, что вам все равно нужно будет сделать кейтеринг. Организуйте помощников заранее, чтобы все знали, кто что будет делать. Поручите людям приготовить еду и содержать буфет в чистоте. Затем убедитесь, что кто-нибудь уложит остатки еды, когда еда будет готова.

Закажите свадебную еду в продуктовом магазине

Я знаю, о чем вы думаете — о продуктовом магазине? Абсолютно! В большинстве продуктовых магазинов есть секции деликатесов и готовых блюд.Вы можете заказать горячее блюдо целиком, забрать его и сервировать в день свадьбы. Кто не любит курицу-гриль? Добавьте жареный картофель, овощи и хлеб, и готово вкусное блюдо.

Если вы хотите приготовить свадебную еду своими руками, в продуктовом магазине есть множество вариантов. Вы можете заказать все виды еды, от суши до бутербродов. Если вам нужна недорогая приготовленная еда — обязательно загляните в местный продуктовый магазин.

Проверьте расходы перед тем, как начать DIY

Помните, что DIY не бесплатен.Вам все равно нужно будет купить все ингредиенты, приправы и сухие продукты. В зависимости от вашего меню может потребоваться аренда специального оборудования. Если вам нужны натертые блюда или сервировочные кусочки, учтите это при планировании бюджета. Как только вы выясните стоимость своего меню, позвоните одному или двум поставщикам и узнайте цены на аналогичную еду.

Зачем звонить в провизию? В зависимости от еды нанять кого-то может стоить меньше. Например, многие пары решают устроить барбекю-бургер-бар.Это низкая стоимость и простота выполнения. Но подумайте, сколько вам нужно будет потратить. Тебе придется купить гамбургеры и булочки. Плюс все начинки, салат, помидоры, лук. Вам понадобятся приправы, такие как горчица, кетчуп, соленые огурцы и приправы. Тогда у вас должно быть достаточно оборудования. Достаточно ли одного барбекю, чтобы приготовить для всех ваших гостей? У тебя достаточно тарелок? Вам нужно взять напрокат посуду, чтобы еда оставалась теплой? Если у вас есть салат из капусты и картофельный салат, достаточно ли у вас места в холодильнике для его хранения?

Вы определенно сможете ответить на все эти вопросы и спланировать отличный шашлык из бургеров.Но сколько будет стоить сделать это самому? Многие поставщики общественного питания предоставят вам все по более низкой цене, чем вы ожидали. Типичная цена простого барбекю составляет от 12 до 18 долларов на человека. Получите несколько цен и сравните их, прежде чем принять окончательное решение.

Ваш свадебный бар своими руками

Вы можете самостоятельно готовить напитки и еду. Первое, что нужно сделать, — это проверить свои местные законы и выяснить, нужны ли вам какие-либо специальные разрешения или страховка. Как только вы это сделаете, уточните в своем заведении, можно ли подавать алкоголь.

Вы можете купить пиво и вино, чтобы подать их гостям. Или вы можете выбрать алкоголь и миксеры, чтобы предложить полный бар с коктейлями. Чтобы узнать больше о создании бара «сделай сам», прочтите следующее: Как подать алкоголь на свадьбе: заказать пакет «Бар» или «Сделай сам»?

Лучшие идеи свадебного меню по сезону 2019

Выбор правильных блюд и напитков имеет важное значение для воплощения вашего видения свадьбы. На ваше свадебное меню, скорее всего, повлияет сезонная еда, которая обычно связана с временем года, в которое вы выходите замуж.Помня о свадебном сезоне, вы будете угощать своих гостей свежими и ароматными блюдами. Выбор сезонного свадебного меню также дает вам возможность поиграть с уникальными ароматами и неожиданными идеями для еды и напитков. Вне зависимости от того, поженитесь ли вы на Рождество или в середине лета, во время свадебного приема есть множество вариантов, чтобы приготовить меню с учетом вкусов сезона.

На выбор меню, вероятно, также повлияет стиль свадебного приема, который вы проводите.Если вы подаете гостям ужин, устраиваете фуршет или предлагаете небольшие закуски во время коктейльного часа, подумайте о выборе сезонных продуктов, чтобы по-настоящему впечатлить своих гостей. Добавление особых штрихов, таких как карты свадебного меню, также может добавить особый штрих вашему мероприятию. Читайте идеи свадебного меню по сезонам.

Если вы знаете, когда вы собираетесь пожениться, переходите к конкретному сезону для вдохновения свадебного меню:

Весна

Если вы собираетесь жениться весной, подыгрывайте ярким цветам, пастельным тонам и легким ароматам, которые сезон известен.Убедитесь, что в это время года есть много сезонных фруктов, овощей и трав, таких как спаржа, дыни, абрикосы, лаванда и мята. Отмечайте более теплую погоду, выбирая продукты, которые будут дополнять цветущие сезонные цветы и яркий солнечный свет.

Идеи весеннего свадебного меню

Закуски:

• Ассорти из мясных закусок
• Красочный фруктовый батончик
• Смешанный зеленый салат с малиновым винегретом
• Деконструированная брускетта
• Салатные мини-роллы с креветками

1035 Фирменные напитки

10 Фирменные напитки Bellinis

Малиновые кулеры (шампанское и малиновый сорбет)

Мятные джулепы

Сделай сам Мимозы

Лимонад с разными вкусами (например, лаванда, малина и персик)

Основные блюда:

• Апельсин- Гребешки в соевой глазури
• Форель, приправленная винегретом из петрушки и каперсов
• Ризотто с весенними овощами
• Ягненок на гриле со спаржей
• Цыпленок, запеченный на травах и рис со свежим абрикосом

Торт и десерты:

• Лавандовый свадебный торт
• Миндальное печенье
• Petit Fours
90 038 Красочный шоколадный батончик
• Подставка для сладкой ваты на вынос

Лето

Самые популярные месяцы для свадьбы — июнь, август и сентябрь.Это неудивительно, ведь летние свадьбы — это очень весело! Выберите меню, которое дополнит место проведения свадьбы, будь то пляж, барбекю на заднем дворе или церемония в помещении, спасаясь от жары.

Попробуйте включить в свое меню летние любимые блюда, такие как персики, арбуз, базилик и огурец, чтобы насладиться одними из самых известных вкусов сезона. Помогите своим гостям остыть после палящего жара с освежающими закусками и напитками, прохладительными коктейлями и холодными десертами. Обязательно пометьте все карточками мест, чтобы все знали, что к чему.

Идеи летнего свадебного меню

Закуски:

• Миниатюрные крабовые лепешки
• Антипасто
• Салат Капрезе
• Креветочный гаспачо
• Замороженные ломтики арбуза

Фирменные напитки

Палетас Гамма

Коктейль Mai Tais

Сладкий чай

Холодные газированные напитки

Основные блюда:

• Бутерброды со свининой
• Курица-гриль со сладкими летними овощами
• Грудинка с картофельным пюре
• Макароны с омарами и сыром
• Креветки и крупы

Торт и десерты:

• Обнаженный свадебный торт
• Клубничное печенье
• Сэндвичи с мороженым
• Тележка Snowcone
• Сапожник с персиком и черникой

Осень

Из-за предсказуемой погоды осень становится все более популярным временем для свадьбы и насыщенные цвета сезона, которые станут идеальным фоном для свадебного торжества.Если вы собираетесь жениться в осенние месяцы, подумайте о меню, полном разнообразных вкусов, уютных закусок, согревающих коктейлей и сытных основных блюд. Чтобы ваша свадьба была по-настоящему осенней, выберите блюда с уникальным приятным вкусом, которыми славится осень, такими как яблоки, тыква, корнеплоды и корица. Согласуйте образ дня с салфетками, чтобы добиться по-настоящему целостного образа.

Идеи осеннего свадебного меню

Закуски:

• Фило-пироги со шпинатом, тыквой и кедровыми орехами
• Стрелки для супа из лука-порея из картофеля
• Финики в беконе
• Кусочки клюквы и бри
• Круглые кусочки сладкого картофеля с чеддером и чесноком

Фирменные напитки:

• Яблочный сидр с шипами и корицей
• Московские мулы
• Ханикрисп яблочная сангрия
• Горячий яблочный сидр
• Старомодный яблочный сидр с корицей и розмарином

Основные блюда:

• Маленькое филе на гриле с жареным картофелем
• Жареная свиная корейка с обжаренными дольками яблока
• Корнуоллская дичь с диким рисом
• Равиоли из тыквы и коричневого сливочного масла
• Ризотто с лесными грибами

Торт и десерты:

• Декадентский шоколадный торт
• Пряный морковный торт
• Мини-яблочно-тыквенные пироги
• Сделай сам по себе
• Карамельные яблоки

Зима

Комфортная еда — идеальная составляющая зимнего свадебного меню, поскольку в холодную погоду можно подать более тяжелые блюда, чем обычно в другое время года.Согрейте гостей от холода вкусными горячими блюдами и уютными коктейлями.

Выберите меню, включающее домашние закуски, восхитительные десерты и праздничные напитки. Попробуйте использовать сезонные ароматы, такие как клюква, грибы и темный шоколад, чтобы создать зимнее меню, полное декадентских изысков. Если вы празднуете близкое к Рождеству, обязательно запомните этот день и ваш вкусный прием с фотокарточкой после праздников.

Идеи зимнего свадебного меню

Закуски:

• Панчетта в обертке со спаржей
• Мини-сырные бутерброды на гриле с томатным супом
• Мускатный суп из тыквы с голубым сыром
• Запеченный бри с компотом из ежевики
• Брускетта из груши
• Грушевый брускетта
• Горячие оладьи
• Глинтвейн
• Игристый яблочно-клюквенный сок
• Пунш из пуансеттии
• Белые соленые карамели для русских

Основные блюда:

• Филе миньон со стручковой фасолью
• Баранина в пюре с травами
• Фаршированные грибы портобелло
• Говяжья вырезка с жареным картофелем
• Куриный пирог с зимними овощами

Торт и десерты:

Советы по планированию свадебного меню

После обдумывания времени года вашей свадьбы и того, как это может повлиять на ваш обед варианты, там Вот еще несколько факторов, которые следует учитывать при планировании идеального свадебного меню.Читайте самые важные советы по планированию меню, о которых следует помнить.

1. Планируйте заранее

Найти идеального поставщика услуг питания очень важно, и очень важно сделать это на ранней стадии процесса планирования свадьбы. Обычно разумно заказывать кейтеринг по крайней мере за год до свадьбы.

Заблаговременное планирование также важно, потому что многие заведения требуют, чтобы вы пользовались их услугами кейтеринга на дому. Убедитесь, что вы начали планировать достаточно заблаговременно, чтобы у вас было достаточно времени, чтобы найти идеальное место и отличного шеф-повара для обслуживания вашего мероприятия.Это также поможет вам спланировать канцелярские принадлежности для приема, от меню и программ до карточек мест для всех.

2. Определите предполагаемый бюджет и количество гостей

Количество людей, которых вы хотите пригласить на свадьбу, будет иметь огромное влияние на ваш выбор ресторана. Чем раньше вы сможете определить ожидаемое количество гостей и предполагаемый бюджет, тем быстрее вы сможете приступить к планированию своего меню.

Подумайте о своем видении вашего особенного дня и, при необходимости, подумайте, лучше ли вы угостите небольшую группу изысканным ужином, приготовите более повседневную еду для большой группы или предложите что-то среднее.Чем раньше вы определитесь с количеством гостей, тем проще будет дальнейшее планирование!

3. Учитывайте предпочтения гостей

Хотя важно, чтобы вы и ваш жених были в восторге от предлагаемой вами еды, обязательно учитывайте вкусы и ожидания ваших гостей. Предложение общих угощений публике — это способ убедиться, что вы нравитесь самой большой группе. Обязательно учитывайте диетические ограничения и аллергию ваших гостей. Приятно иметь вариант для всех, если это возможно!

4.Определите, как бы вы хотели, чтобы ваша свадьба прошла гладко.

При составлении меню подумайте о том, сколько времени вы хотите, чтобы люди тратили на еду, танцы и питье в ночное время. Это поможет вам определить, следует ли вам устроить обед, шведский стол или сытный час коктейлей.

Самый популярный и самый быстрый вариант обеда состоит из двух обеденных блюд и обычно включает закуску, такую ​​как суп или салат, и основное блюдо. Такой стиль ужина обычно занимает около полутора часов, если учесть короткие выступления и дать гостям достаточно времени для еды.Вам также следует подумать, будет ли у вас час коктейлей и сколько закусок, если таковые имеются, вы бы хотели съесть в это время.

5. Оставайтесь верными себе

Хотя важно думать о своих гостях, лучшие свадебные меню включают еду и напитки, которые являются особенными для жениха и невесты. Подумайте о том, чтобы включить еду, которая представляет особые воспоминания и моменты в ваших отношениях, чтобы придать индивидуальный оттенок традиционному выбору свадебных блюд.

Подумайте о том, чтобы включить еду из региона, в который вы любили путешествовать вместе, или подумайте о том, чтобы включить любимые блюда из региона, в котором вы живете.Добавление индивидуальных штрихов в ваше меню — простой способ сделать вашу свадебную трапезу уникальной!

Когда вы думаете о еде и напитках, которые будут представлены на свадьбе, нужно о многом подумать.

No related posts.