Ребрышки bbq в духовке: Свиные ребрышки барбекю, пошаговый рецепт на 12904 ккал, фото, ингредиенты | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Свиные ребра барбекю

Я уже выкладывал рецепт свиных ребрышек в духовке, но недавно понял, что этот новый способ лучше: настоящие, мужские, брутальные свиные ребра барбекю! Неслучайно же похожим образом готовят ребрышки в Америке, а уж там-то знают в них толк. Скажем, варить свиные ребра мы не будем — как метко выразились на одном из сайтов, посвященных этому блюду, when you boil ribs, terrorists win. Вместо этого мы замаринуем их в смеси специй, а затем будем долго готовить ребра при небольшой температуре. Это можно сделать и на гриле, и на мангале, но тренироваться лучше всего при помощи духовки, которая умеет поддерживать стабильно невысокую температуру.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Свиные ребра барбекю

6 порций

1,8 кг. свиных ребрышек

для сухого маринада:
1 ст.л. паприки
2 ст. л. соли
1 ст.л. черного перца
2 зубчика чеснока, выдавленные или мелко нарезанные
1 ст.л. сушеного розмарина

для соуса барбекю:
2 зубчика чеснока
1/2 луковицы
1 ст.л. соли
1 ст.л. черного перца
1 ст.л. паприки
2 ст. хорошего кетчупа или томатной пасты
2 ст.л. горчицы
2 ст.л. меда
2 ст.л. сахара
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. винного уксуса
2 ст.л. вустерского соуса

Готовить эти ребрышки очень легко, но ждать придется долго: хорошая кухня спешки не терпит. Нарежьте ребрышки на порционные куски (обычно это 1/2 целого пласта ребер), натрите растительным маслом, а затем сухим маринадом, который вы приготовите, просто смешав все ингредиенты. Уберите ребрышки в холодильник на несколько часов, а еще лучше — на ночь.

Разогрейте в кастрюльке немного растительного масла, на небольшом огне обжарьте лук и чеснок до прозрачности, добавьте соль, перец и паприку и перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты соуса и варите, помешивая, на среднем огне до тех пор, пока соус слегка не загустеет и не потемнеет. Снимите соус с огня и отставьте в сторону.

За несколько часов до предполагаемой вечеринки разогрейте духовку до 110 градусов, и запекайте ребрышки «мясной» частью вверх в течение 2 часов на решетке, под которую поставлен сосуд с водой (это не даст ребрышкам высохнуть). Достав их из духовки, уложите их на двойной слой фольги, намажьте соусом, заверните фольгу сверху, чтобы влага из соуса не начала испаряться раньше времени, и запекайте в течение получаса. «Распечатайте» конверт из фольги, и запекайте еще 1 час, после чего ребрышки будут готовы — подавайте их с пивом или красным вином.

В следующий раз я, пожалуй, увеличу общее время приготовления еще на час-другой, чтобы мясо само отходило с костей и таяло во рту — но и так получилось очень неплохо.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Лучшие рецепты ребрышек барбекю Гриль, барбекю

Приготовьте нежные ребрышки с этими рецептами для барбекю.

Если вы предпочитаете ребрышки, вас заинтересуют рецепты приготовления как самих ребрышек с соусом барбекю для макания готовых кусков, грудинки на ребрышках, копченой с можжевельником, так и мяса на косточке: ребрышек шорт-рибс в глазури. Попробуйте новые сочетания специй и маринадов, или же проявите фантазию и попробуйте комбинировать несколько рецептов.

«Мокрые» свиные рёбрышки барбекю

Супруги Нили для этого классического рецепта обрезают ребрышки в стиле города Сент-Луис. Затем они натирают мясо смесью специй и готовят при непрямом нагреве и слабом жаре, смазывая домашним соусом барбекю, такой способ приготовления называют «мокрым».

Свиные ребрышки в сладкой чайной глазури с картофельно-лимонным салатом

Ребрышки запекаются в духовке при слабом жаре, затем покрываются глазурью из чая и цитрусов и доводятся до готовности при высокой температуре. Для классического гарнира сделайте быстрый картофельный салат с лимоном, пока готовится мясо.

Свиные ребрышки в сладком соусе из колы

«Эти ребрышки вас поразят», — говорят супруги Нили. «Благодаря дыму и непрямому нагреву мясо получается очень нежным, а кола придает неожиданный сладкий оттенок. Наш секрет в том, чтобы снять с ребрышек пленку жира перед готовкой, а затем ближе к концу приготовления мы их глазируем. Получаются идеальные свиные ребрышки!»

Свиные рёбрышки по-американски на мангале

Запеките в духовке мясистые рёбрышки, срезанные с корейки, обмажьте соусом барбекю, и обжарьте рёбрышки на мангале. Ароматные поджаристые кусочки макайте в соус и ешьте.

Копченые свиные рёбрышки с соусом барбекю

Классические ребрышки по рецепту Патрика и Джины можно подать сухими, добавив немного простой смеси специй, либо вместе с соусом барбекю.

Свиные ребрышки в фольге в духовке

Ребрышки по рецепту Альтона покрываются специями, затем тушатся в фольге в духовке и глазируются домашним соусом.

Копченые пряные свиные ребра в глазури из хрена и кленового сиропа

Бобби натирает мясо специями, благодаря чему оно становится нежным и покрывается корочкой при копчении. Затем он добавляет глазурь из кленового сиропа с хреном в качестве необычного соуса барбекю.

Свиные рёбра барбекю по-канзасски

Барбекю в стиле Канзаса — это сладкий соус на основе томатов, а домашняя версия от Нили одна из лучших.

Свиные ребрышки под соусом барбекю с бурбоном

Эти ребрышки можно приготовить в духовке за день до подачи, а перед использованием поджарить на гриле.

Копчёные рёбрышки в сухом маринаде

Тайлер делает сухой маринад для ребрышек, затем готовит мясо при низкой температуре, периодически смазывая уксусной смесью. Когда оно почти готово, Тайлер еще раз сбрызгивает его уксусом и добавляет немного сухих специй для пикантной корочки — соус здесь не нужен.

Сухой маринад для ребрышек

Этот сухой маринад в стиле Мемфиса придает мясу такое богатство вкуса и хрустящую корочку, что вам даже не понадобится соус барбекю.

Свиные рёбрышки барбекю в пивном маринаде

Перед копчением ребра недолго томятся в бульоне с пивом. Настоящую особенность придает домашний соус: он острый, сладковатый и очень ароматный.

Свиные ребрышки на гриле в острой глазури

Для глазирования смазывайте ребрышки домашним острым соусом с порошком чили каждые 10 мин. в течение последних 40 минут готовки.

Свиные и говяжьи рёбрышки копченые по-мемфисски

Эти говяжьи и свиные ребрышки по-мемфисски — фирменное блюдо короля и королевы барбекю. Если вы любите сухие ребрышки, подавайте их, добавив немного специй барбекю, а для «мокрой» подачи приготовьте порцию домашнего соуса барбекю по рецепту Нили.

Копченые свиные рёбрышки с соусом для барбекю «Северная Каролина»

В шоу «Throwdown — Следующий! с Бобби Флеем» Бобби принял вызов мастера барбекю из Северной Каролины, и приготовил свиные ребрышки в стиле Сент-Луиса с пикантным соусом на основе уксуса.

Свиные ребрышки в духовке с кофейным соусом барбекю

Майкл обильно покрывает ребрышки сухими специями, запекает в духовке до мягкости и завершает готовку на гриле, смазывая мясо необычным домашним соусом.

Острые ребрышки в азиатском стиле в ананасово-имбирном соусе барбекю с кунжутом

В рецепте Бобби свиные ребрышки перед обжаркой на гриле выдерживаются в смеси азиатских специй от 4 до 24 часов. Затем они покрываются домашним соусом барбекю из свежего имбиря, соуса хойсин и ананаса.

Свиные ребрышки в сухом маринаде в стиле «Мемфис»

Приготовить ребрышки по этому рецепту проще простого. Смешайте привычные специи для натирания, и затем запеките свиные ребра в духовке. Готовое мясо покройте приправами в стиле Мемфиса без соуса.

Копченые свиные ребрышки в глазури из меда и копченых перцев халапеньо

Эти ребрышки не только коптятся над щепой дерева пекан, но и сама глазурь обладает сладким копченым привкусом благодаря пюрированным перцам чипотле (копченый халапеньо) с медом.

Свиные рёбрышки в медовой глазури

Ребрышки впитывают множество вкусов и сока, пока тушатся 40 минут в сладко-соленом соусе на основе уксуса.

Свиные ребра с острым сливовым соусом барбекю в духовке

Марсела готовит необычный ароматный соус барбекю, смешав пикантный сливовый соус и апельсиновый сок с кофе и перцами чипотле в соусе адобо.

Ребрышки с персиковым соусом барбекю

По словам супругов Нили, эти ребрышки идеально подойдут для того, чтобы впечатлить гостей на летнем барбекю. «Они обладают сладким и копченым привкусом с небольшой острой ноткой. Сладость придает персиковое пюре, а копченый аромат — щепа дерева пекан. Наш секретный ингредиент — копченая паприка, придающая блюду еще один уровень вкуса и аромата».

Острые свиные рёбрышки в глазури из соуса хойсин

Добавьте блюду азиатскую нотку, используя несколько ингредиентов с ярким вкусом: соевый соус, кунжутное масло, китайскую смесь «5 специй» и соус хойсин.

Свиные рёбрышки по-азиатски

Замаринуйте сегодня ребрышки и приготовьте глазурь из коричневого сахара, и завтра останется лишь поджарить мясо на гриле.

Барбекю из свиных рёбрышек на гриле

Пробуйте различные комбинации: выберите смесь специй, затем приготовьте соус барбекю в стиле Канзас-Сити, либо соус на основе кофе с чили.

Острые копченые говяжьи ребра

При копчении говяжьих ребер возьмите в равных частях брикеты древесного угля и бруски для копчения мескитового дерева — так мясо напитается насыщенным древесным ароматом.

Ребрышки bbq в духовке. Свиные ребра BBQ

Свиные ребрышка , как и стейки, получаются невероятно вкусными, если приготовить их на мангале, гриле, барбекю или в духовке. В зависимости от того или иного маринада, в котором будут мариноваться ребрышки, можно получить тот или иной вкус.

Помимо соуса важную роль играет и качество самих ребрышек. Отдайте предпочтение таким, на которых содержится большее количество мяса. Так как и для шашлыков, выбор маринадов очень обширен, что дает возможность ощутить разные вкусы этого блюда. По большому счету, можно сказать, что каждый из ингредиентов того или иного маринада обязательно несет свойственную ему функцию.

К примеру, свежевыжатый сок лимона, винный или бальзамический уксус сделает мясо мягким и придаст ему кисловатый вкус. Добавление в маринады сахара, патоки, меда не только добавит сладости ребрышкам, но и придаст им красивую карамельную корочку снаружи. Со специями все, кажется, понятным. Даже большое количество специй не испортят маринад. Набор специй для маринования ребрышек точно такой же, как и для других блюд из .

Мясо, легко отходящее от кости с пряным и пикантным ароматом специй и кисло-сладким вкусом – то, что вы получите в результате приготовления ребрышек, по этому рецепту. Смесь майонеза, соевого соуса и соуса барбекю, сделает их именно такими. Свиные ребрышки в соусе барбекю – беспроигрышный вариант для романтического ужина или на праздничный стол. Мужчинам должно обязательно понравиться.

Ингредиенты для приготовления:

Свиные ребрышки -1 кг.,
Майонез — 2 ст. ложки,
Соус Барбекю — 3 ст. ложки,
Специи: корианрд, прованские травы, паприка,
Соевый соус — 2 ст. ложки

Свиные ребрышки в соусе барбекю — рецепт

Свиные ребрышки помойте. Обсушите салфетками. Разрубите на кусочки между косточками. На одном куске в идеале должно быть не менее 2-3 ребрышка.

Переложите их в миску. Посыпьте специями.

Добавьте майонез.

После этого положите «Барбекю». Его можно купить или приготовить самостоятельно.

Влейте соевый соус.

Перемешайте руками ребрышки в соусе барбекю. Старайтесь, чтобы он равномерно их покрыл. Миску оберните пищевой пленкой и поставьте мариноваться в холодильник на 5 часов. В идеальном варианте – оставить их на ночь.

Готовые ребрышки переложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Поставьте выпекаться в духовку, нагретую до температуры 180С. Запекайте на протяжении 20 минут. После этого переверните их лопаткой на другую сторону и выпекайте до красно-бурого цвета соуса. Готовые ребра разложите порционно по тарелкам. Идеальный гарнир к ним – запеченная и легкие овощные салаты. Приятного всем аппетита.

Свиные ребрышки в соусе барбекю. Фото

Ребрышки — это часть грудинки с прослойками жировой и мышечной ткани. Обычно их маринуют в специально приготовленном соусе, а потом подвергают тепловой обработке. В сегодняшнем материале мы детально разберемся, как запечь ребрышки барбекю в духовке.

Для приготовления подобных блюд одинаково пригодны свиные, бараньи или говяжьи ребра. Важно, чтобы они были мясистыми и имели тонкую жировую прослойку белого цвета. Выбранный продукт обязательно промывают в холодной воде, аккуратно освобождают от пленки и рубят на несколько частей.

Полученные куски натирают приправами и недолго выдерживают в холодильнике. В маринад обычно добавляют пряности, сушеные травы, винный уксус, сахар, горчицу, лук, чеснок, цитрусовый сок, жидкий мед, качественное сухое белое вино, соевый или томатный соус. Запекают ребрышки барбекю в духовке, прогретой до высокой температуры. Подают их и в теплом, и в охлажденном виде к пиву или овощному гарниру.

С кленовым сиропом

По описанной ниже технологии получается очень вкусное и ароматное блюдо, прекрасно подходящее для дружеской вечеринки. Чтобы его приготовить, вам понадобится:

500 г мясистых свиных ребрышек.

150 г кетчупа.
0,1 л кленового сиропа.
1 ч. л. крахмала (лучше картофельного).
3 зубка чеснока.
1 ч. л. сладкой пудры.
1 ст. л. отстоянной питьевой воды.
Головка лука.
Соль, сок лайма, сухая горчица и молотая паприка.

Начинать процесс необходимо с создания барбекю в духовке. Для этого в одной емкости соединяют рубленый лук, толченый чеснок, сладкую пудру, соль, паприку, воду, крахмал, горчицу, сок лайма, кленовый сироп и кетчуп. Все это проваривают на слабом огне, не забывая постоянно помешивать. Пока готовый соус будет остывать, можно заняться ребрами. Их моют, обтирают бумажными полотенцами, выкладывают на противень и запекают при 200 °C. Через полчаса их смазывают соусом и возвращают обратно. Готовят свиные ребрышки барбекю в духовке, раскаленной до 200 °C, на протяжении тридцати минут. Незадолго до окончания процесса температуру запекания немного увеличивают. Благодаря этому содержимое печи успеет покрыться аппетитной румяной корочкой.

С гранатовым соком

Это один из наиболее простых и востребованных рецептов, для воспроизведения которого не нужны никакие специальные кулинарные навыки. Потому он наверняка заинтересует тех, кто еще не определился, как вкусно приготовить свиные ребрышки. Чтобы самостоятельно сделать данное блюдо, вам понадобится:

Прежде чем замариновать свиные ребрышки для барбекю, нужно заняться соусом. Для его приготовления в глубокой мисочке соединяют толченый чеснок, соль, перемолотый перец, постное масло, мед, уксус, кетчуп и гранатовый сок. Все тщательно перемешивают и выливают в емкость, в которой уже имеются вымытые и разрезанные ребра. Не ранее чем через шесть часов промариновавшийся продукт выкладывают на противень, смазывают оставшимся соусом и покрывают фольгой. Все это помещают на тепловую обработку в хорошо раскаленную печь. Готовят ребрышки барбекю в фольге в духовке, прогретой до 210 °C. Спустя двадцать минут их аккуратно раскрывают и запекают до появления румяной корочки.

С пивом

2 средние репчатые луковицы.
2 пласта говяжьих ребер.
300 мл пива.
750 мл соуса барбекю.
Соль и перемолотый перец.

Почищенный и помытый лук нарезают тоненькими полукольцами и выкладывают на дно противня, выстланного фольгой. Сверху равномерно распределяют вымытые и обсушенные ребра. Все это подсаливают, перчат, поливают пивом, прикрывают фольгой и убирают в печь. Спустя два часа их обмазывают соусом и возвращают обратно. Через пять минут процедуру повторяют еще раз. Так делают до того момента, пока соус на ребрышках не загустеет.

С табаско

Тем, кто любит острую мясную пищу, наверняка приглянется еще один простенький рецепт ребрышек барбекю. В духовке они становятся очень сочными и покрываются хрустящей корочкой. Чтобы их приготовить, вам обязательно понадобится:

1,5 кг нежирных ребрышек (свиных).
0,1 кг сахара (коричневого).

½ ч. л. засушенного измельченного чеснока.
½ ч. л. порошкоподобной паприки.
1 ч. л. крупнокристаллической соли (морской).
Жидкий дым и молотый чили.

Перед тем как отправить ребрышки барбекю в духовку, их нужно смазать маринадом. А для его приготовления вам дополнительно потребуется:

По 1 ст. л. соевого и вустерского соусов.
2/3 чашки неострого кетчупа.
По 1 ч. л. соуса табаско и кленового сиропа.
1 ст. л. горчицы (дижонской).
1 ст. л. незасахаренного светлого меда.
2 ч. л. уксуса (яблочного).
Долька чеснока, морская соль и перемолотый перец.

Промытые и обсушенные ребрышки смазывают жидким дымом. После этого их натирают смесью соли, молотого чили, коричневого сахара, чеснока и паприки. Подготовленный таким способом продукт заворачивают в два слоя фольги и запекают при 150 °C. Через пару часов обильно смазывают горячим маринадом, сделанным из морской соли, чеснока, молотого перца, кленового сиропа, табаско, меда, дижонской горчицы, кетчупа, соевого и вустерширского соуса. Готовят ребрышки барбекю в духовке, прогретой до максимальной температуры, по десять минут с каждой из сторон.

С лимонным соком

Этот вариант ребрышек станет неплохой находкой для тех, кто любит все, что связано с цитрусовыми фруктами. Чтобы угостить своих родных и друзей таким блюдом, вам понадобится:

1 кг мясистых свиных ребер.
По 3 ст. л. светлого жидкого меда и кетчупа (томатного).
2 ст. л. соевого соуса.
½ ч. л. мелкого сахара.
1 ст. л. в меру острой горчицы.
4 ст. л. любого постного масла.
¼ чашки лимонного сока.

Перед тем как вкусно приготовить свиные ребрышки, их ополаскивают под краном, обсушивают и рубят на несколько кусков. Затем их натирают перцем и солью и выкладывают в маринад, сделанный из лимонного сока, постного масла, горчицы, сахара, меда, томатного кетчупа и соевого соуса. Через полчаса подготовленные ребрышки выкладывают на противень, смазанный фольгой, поливают оставшейся жидкостью и запекают при 200 °C около тридцати минут.

С розмарином и апельсиновым соком

Эти вкусные и ароматные ребрышки станут прекрасным дополнением к легкому овощному салату. Для их приготовления вам понадобится:

1,3 кг ребер.
200 г кетчупа.
8 ст. л. постного масла (в идеале оливкового).
3 апельсина.
2 стручка чили.
3 зубочка чеснока.
4 бутончика гвоздики.
5 ст. л. уксуса (бальзамического).
2 ст. л. порошкоподобной паприки.
По щепотке розмарина, тимьяна и зиры.

Для начала нужно заняться маринадом. Чтобы его приготовить, в одной емкости соединяют специи, толченый чеснок, уксус, бальзамический уксус, масло оливы и кетчуп. Туда же выжимают сок с предварительно помытых апельсинов. Все тщательно перемешивают и дополняют перцем чили. Полученный соус обильно наносят на поверхность ребрышек и запекают их при 170 °C, предварительно накрыв фольгой. Спустя полтора часа их аккуратно раскрывают и держат в духовке еще двадцать минут.

С майонезом

Это один из наиболее удачных и простых рецептов приготовления свиных ребрышек. Чтобы без лишних хлопот повторить его в домашних условиях, вам понадобится:

2 ст. л. качественного майонеза.
1 кг не слишком жирных ребрышек (свиных).
2 ст. л. рафинированного масла (в идеале оливкового).
По 1 ст. л. томатного кетчупа и любых специй к мясу.
1 ст. л. незасахаренного липового меда.
½ ст. л. каменной соли.

В глубокой пиале соединяют любой качественный майонез, кетчуп, мед, приправы и постное масло. Все это подсаливают и тщательно размешивают. Готовым соусом смазывают предварительно вымытые и обсушенные ребра, упаковывают их рукав и запекают при умеренной температуре. Через час их аккуратно раскрывают и возвращают в духовку еще на десять минут.

С томатной пастой

Этот универсальный и простой рецепт одинаково пригоден и для домоседов, и для любителей пикников на природе. Чтобы без проблем воспроизвести его на собственной кухне, вам потребуется:

1 кг не слишком жирных свиных ребер.
3 ст. л. томатной пасты (густой).
По 2 ст. л. табаско и вустерского соуса.
4 ст. л. постного масла (в идеале оливкового).
3 ст. л. липового меда (незасахаренного).
1 ст. л. в меру жгучей горчицы.
Соль и смесь перцев.

Вначале следует заняться свиными ребрами. Их ополаскивают под краном, обсушивают одноразовыми полотенцами и рубят на части. Затем обсыпают солью и смесью молотых перцев. Обработанные таким способом ребрышки выкладывают в подходящую кастрюльку и поливают маринадом, сделанным из горчицы, табаско, вустерского соуса, незасахаренного меда, оливкового масла и томатной пасты. Все это оставляют в холодильнике как минимум на тридцать минут. Хорошо промариновавшиеся ребрышки перекладывают на противень, поливают оставшимся соусом и покрывают фольгой. Запекают их при 200 °C около сорока минут. Затем их аккуратно освобождают от фольги и возвращают в горячую духовку еще на четверть часа. Как правило, этого времени бывает достаточно, чтобы они успели покрыться хрустящей корочкой. При желании точно такие же ребрышки можно приготовить не в духовке, а на открытом огне.

Свиные рёбрышки барбекю почти как в Tony Roma»s mr_gaijin wrote in 3 сентября, 2015

Есть такая сеть ресторанов — Tony Roma»s. Эти рестораны открыты во многих странах мира, но не в России. Возможно, потому что требования к франчайзи очень жесткие — репутация в ресторанном бизнесе должна быть многолетней и безупречной, а размер инвестиций в открытие одного ресторана в районе 3 миллионов долларов и выше.
Рестораны при этом не супер-дорогие, вполне приемлемые по ценам. Специализируются прежде всего на ребрышках барбекю, а также на стейках, лобстерах и прочей американской классике.
Готов засвидетельствовать, что найти ребрышки вкуснее, чем в Тони Ромас, крайне трудно, если вообще возможно. Но ведь хочется вкусных ребрышек! Что делать? Остается приготовить самому. В результате поисков и экспериментов получилось блюдо, максимально приближенное по вкусу к тем ребрышкам, что вам подадут в Tony Roma»s.

Рёбрышки BBQ

Свиные ребрышки, 1-1,5 кг
Коричневый сахар, 1/2 чашки
Паприка, 1/2 ст. ложки
Чеснок сушеный, 1/2 ст. ложки
Соль морская крупная, 1 ч. ложка
Красный молотый острый перец по вкусу
Жидкий дым (если готовим на кухне)

Соус BBQ

Кетчуп, 2/3 чашки (кроме Heinz у нас нормального кетчупа нет, я считаю)
Мед светлый, 1 ст. ложка
Горчица дижонская, 1 ст. ложка
Уксус яблочный, 2 ч. ложки
Чеснок, 1 зубчик
Соевый соус (не сладкий!), 1 ст. ложка
Вустерский соус, 1 ст ложка
Табаско, 1 ч. ложка
Черный СМ перец по вкусу
Морская соль по вкусу
Кленовый сироп, 1 ч. ложка, опционально

Для начала смешиваем коричневый сахар, паприку, чеснок, соль и красный перец.

Берем ребрышки и смазываем их жидким дымом. Ребрышки мне попались очень хорошие, просто высший класс:

Натираем сахарной смесью со всех сторон.

Застилаем противень фольгой, лучше в 2 слоя, и кладем на него ребрышки мясистой стороной вниз.

Теперь «закутываем» противень в фольгу сверху, тоже в два слоя, и отправляем в духовку, разогретую предварительно до 150 градусов.
Оставляем их там минимум на 2 часа. Если ребрышки мясистые, толстые, то и на все три.

Теперь смешиваем все ингредиенты для соуса барбекю.

Нагреваем соус, помешивая, и даем покипеть пару минут. Через 2 часа достаем ребрышки. Как известно, если кость обнажилась, то мясо готово.

Переводим духовку в положение «гриль» и ставим максимальную температуру. Обмазываем ребрышки соусом, мажем обильно, не стесняясь.

Отправляем в духовку, на верхнюю полку, под «гриль». Теперь фольгой уже не закрываем, конечно. С каждой стороны нужно подержать ребрышки минут по 10, до того момента, пока соус не начнет слегка обугливаться. В результате получаем лучшие в мире вкуснейшие свиные ребрышки барбекю. Мясо должно практически отваливаться с кости и таять во рту.

Пока ребрышки готовятся в духовке самое время приготовить гарниры, рецепты можно найти в моем блоге. В данном случае, это были:

1. Луковое «полено» (onion loaf)
2. Салат «колслоу» (coleslaw)
3. Дважды обжареный картофель-фри

Когда все готово, остается налить холодного пива и насладиться шикарным ужином. Приятного аппетита!

PS Кстати, журнал я завел недавно, поэтому буду рад всем, кто добавит меня в друзья:)

Как приготовить ребра барбекю? Тонкости и секреты приготовления. Примеры маринадов для ребер барбекю. Пошаговые рецепты с фото. Видео-рецепт.
Содержание статьи:

Многие любители вкусно покушать из уютных ресторанов переместились на просторные лужайки, где побалуют себя кулинарными шедеврами на гриле. Как вкусно приготовить ребра барбекю подобным образом, чтобы они были вкусные и красивые, рассмотрим в данном обзоре. Ведь мясо, приготовленное на косточке, это всегда привлекательно, и как ни удивительно, многие получают удовольствие и наслаждение от обгрызания скудных кусочков сочного мяса.

Как приготовить ребра барбекю — тонкости и секреты приготовления

Ребрышки — часть грудинки со слоем мышц и жира, что делает мясо наиболее мягким и сочным. Румяные, хрустящие, с аппетитной корочкой ребрышки барбекю готовят на природе и дома на гриле или в духовке. Это идеальная закуска к пиву и коронное блюдо на пикнике. Все едоки оценят ароматные и пикантные ребрышки, главное знать некоторые тонкости их приготовления.

Чтобы на готовом мясе был аккуратный узор от решетки барбекю, сначала выложите его, чтобы полоски на мясе размещались по диагонали, а через 3 минуты переверните его, чтобы отпечатки от решетки образовались в виде ромбиков. Выдержите несколько минут и подобным образом обжарьте мясо с другой стороны.
Переворачивайте мясо не раньше, чем через 2 минуты, иначе оно прилипнет к решетке.
Соусом мясо нужно смазывать за 10 минут до окончания готовки. Если нанести соус раньше, то он пригорит, испортится вкус блюда и внешний вид куска.
Имейте при себе запас угля, чтобы подбрасывать их в мангал. Так будете поддерживать равномерную температуру.
Не нанизывайте на шампур одновременно мясо и овощи.
После снятия мяса с гриля, оставьте его настояться на 3-5 минут. Затем выложите его на фольгу, заверните и оставьте на 10 минут. Оно равномерно впитает выделившийся сок. Иначе после разрезания куска сок сразу вытечет.
Во время приготовления мяса, не надавливайте на него лопаткой, чтобы не вытекал сок.
На решетку выкладывайте мясо так, чтобы кусочки не были вплотную друг к другу. Между мясом должно быть расстояние 3 см. Так можно маневрировать, раскладывая его по-другому.
Разрезайте ребра по 2-5 косточки, чтобы мясо не было суховатым. Чем крупнее кусок, тем вкуснее получится мясо.
Покупать желательно ребра молодого животного. Их можно отличить по тонкому слою белого сала и светлому оттенку мяса.
Самые лучшие ребрышки получаются из реберной части, которая располагаете у самого позвонка.
На гриле ребра готовьте в течение 20–40 минут, поливая их соусом для сочности.

Рецептов соуса для маринада существует множество. Кроме того каждая хозяйка может придумать свой фирменный соус. Один из наиболее удачных маринадов: яблочный сок и уксус. А если перед маринованием в мясо втереть сухой тимьян, семена фенхеля, чеснок и коричневый сахар, то ребрышки приобретут золотистый оттенок и получатся необычайно вкусными.

Перед готовкой мясо желательно предварительно замариновать. В состав маринада должна входить кислота: кефир, лимонный сок, уксус, вино. Эти продукты сделают его более нежным. Можно в маринад добавить немного жира (оливковое или растительное масло), чтобы предотвратить пересыхание ребер во время жарки.
Замаринов мясо, его нужно хранить в холодильнике.
Маринуйте его не менее, чем на 2 часа, а лучше оставьте на ночь.
В маринад можно добавлять специи, душистые пряности и травы.
Самые распространенные продукты для маринада — соевый и томатный соус, мед, белое сухое вино, лимонный и апельсиновый сок, чеснок, лук, горчица, сахар, имбирь, винный уксус.

1 ст. кетчупа, 0,5 ст. вишневого или гранатового сока, 4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. винного уксуса, 3 дольки чеснока, перец, соль.
1 ст. соуса барбекю, 5 капель соуса табаско, 150 мл темного пива, 1 ч.л. кориандра, 1 ч.л. молотой паприки, 2 зубчика чеснока, 30 мл растительного масла.
Щепотка сушеной паприки, 1 ст.л. сушеных помидоров, 1 ч.л. молотых зерен кинзы, пучок рубленой кинзы.
0,5 ст. кетчупа, 1 ст.л. яблочного уксуса, 2 ч.л. соевого соуса, 0,5 ст. тростникового сахара, 2 ч.л. вустерширского соуса.
100 г соевого соуса, 1 ст.л. меда, 2 ст.л. кетчупа, щепотка имбиря.
2 ч.л. горчицы, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. соевого соуса, свежевыжатый сок 1 лимона.
250 мл светлого пива, 200 мл натурального апельсинового сока, 3-4 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. молотого перца, 1 ч.л. смеси сушеных трав, 1,5 ч.л. соли, 1 ст.л. растительного масла.
1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 6 шт. гвоздики и черного перца горошком, 1 звездочка бадьяна, 0,5 шт. репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 6 см корня имбиря.

Свиные ребра в соусе барбекю — классический рецепт

Свиные ребра барбекю по классическому рецепту готовятся очень просто, при этом получаются очень вкусными, нежными и сочными. А продукты требуются самые простые и доступные.

Калорийность на 100 г — 395 ккал.
Количество порций — 6
Время приготовления — 3 часа

Ингредиенты:

Свиные ребра — 1,5 кг
Соль — 1 ч.л.
Красный молотый перец — 0,25 ч.л.
Соус барбекю — 1,5 ст.
Сухой чеснок — 1 ч.л.
Молотая паприка — 1 ст.л.
Коричневый сахар — 100 г

Пошаговое приготовление свиных ребер в соусе барбекю:

Ребра очистите от тонкой серебристой пленки, если она есть на поверхности кости. Подденьте ее ножом и отделите от ребер.
Соедините все продукты для соуса (кроме соуса барбекю) и равномерно распределите по всем ребрам.
Оберните ребра фольгой и оставьте мариноваться на ночь.
Разогрейте угли, положите решетку и на нее выложите ребра.
Обжарьте их с одной стороны 5-8 минут, потом переверните на обратную сторону и пеките до готовности.
За 5 минут до готовности полейте мясо соусом барбекю.
Снимите ребра с огня и оставьте их полежать на 10 минут, после чего сервируйте к столу.

Ребра барбекю в соевом соусе и кетчупе: рецепт на сковороде

Соевый соус и кетчуп придают ребрам потрясающий вкус, аромат и аппетитный внешний вид. Блюдо можно готовить и на решетки гриль, и в духовой камере.

Ингредиенты:

Свиные ребра — 1,5 кг
Мед — 3 ст.л.
Соевый соус — 2 ст.л.
Кетчуп — 3 ст.л.
Горчица — 1 ст.л.
Сахар — 0,5 ч.л.
Растительное масло — 4 ст.л.
Сок лимона — из 0,5 фрукта

Пошаговое приготовление ребер барбекю в соевом соусе и кетчупе:

Свиные ребра порубите по 4 ребра и натрите солью и перцем.
Мед перемешайте с кетчупом, соевым соусом, горчицей и лимонным соком.
Добавьте сахар и растительное масло.
На сковороде растопите сливочное масло и 5 минут обжарьте свинину.
Положите ребрышки в маринад на полчаса.
На сковороду установите решетку гриль и прикройте ее фольгой.
Сверху положите мясо и жарьте его под крышкой в 20 минут.
После переверните на обратную сторону и продолжайте жарку еще такое количество времени.

Ребра барбекю в лимонном соке с корицей: рецепт в духовке

Рецепт ребер барбекю традиционно пользуется популярностью летом на природе. Но в зимние дни их можно приготовить в духовой печи. Узнаем, как это сделать.

Ингредиенты:

Ребра свиные — 800 г
Яблочное пюре — 80 г
Кетчуп — 80 г
Сухой чеснок — 1/2 ч.л.
Паприка сладкая — 1/2 ч.л.
Перец молотый черный — 1/2 ч.л.
Соевый соус — 2-3 ст.л.
Лимонный сок — 1/2 шт.
Сахар коричневый — 3 ст.л.
Корица молотая — 1/2 ч.л.

Пошаговое приготовление ребер барбекю в лимонном соке с корицей:

Соедините все продукты кроме мяса.
Ребрышки нарежьте по 3-4 косточки и положите их в соус.
Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт соусом, и поместите в холодильник на полчаса.
Противень прикройте фольгой и выложите ребра.
Духовку нагрейте до 220 градусов и запекайте мясо 1-1,5 часа.
Оставшимся соусом смазывайте ребра каждые 30 минут.
За полчаса до готовности снимите фольгу и запекайте мясо до румяности.

Видео-рецепты:

Сегодня я расскажу вам об одном из самых замечательных блюд под «квас» — свиные ребра BBQ (барбекю).
Что может быть великолепнее, пацаны, чем завалить свинью, выдрать у нее ребра и замутить себе афигительную хавку под квас или березовый сок:))) Я свиней валить не умею, поэтому сразу перейду ко второй, не менее сложной части процесса – приготовление ребрышек BBQ.
Вообще по науке барбекю – это еда, приготовленная на углях непрямого жара, но в домашних условия разжигать костер на кухне чревато как минимум пиздюлями от соседей, и как максимум стадом оборванных погорельцев, укоризненно взирающими на скамью подсудимых, где ты судорожно ждешь чуда от своего адвоката:))) Хорошие адвокаты бывают только в сериалах, поэтому мы приготовим ребра в духовке, а в конце приготовления намажем соусом BBQ, который даст нам вкусовое ощущение продукта, приготовленного на углях.

Не забываем, что корнями блюдо уходит в пиндосские земли, которыми сейчас правит как раз копченый погорелец, судя по цвету его лица, поэтому поколдуем от души над набором продуктов:
Ребра свиные — 2 кг
соевый соус — ориентировочно 100 мл
один большой лимон
соль
перец
основную приправу – обязательно сладкую паприку (две пачки)
и по вкусу – у меня нашелся острый карри и тандури, для любителей совсем острого можете ебануть молотого чили.

Маринуем ребра, минимум на три часа, лучше сделать это на ночь. Ребра солим и перчим, отставляем в сторону на полчасика.
Выжимаем сок лимона, добавляем красную паприку и приправы по вкусу, все перемешиваем и добавляем соевый соус. Внимание, пацаны!!! Маринад должен быть густым, как сметана!!! Если он жидкий – значит переборщили с соевым соусом, и ребра будут очень сильно им отдавать.
Натираем со всех сторон ребра, и ставим мариноваться в прохладное место минимум на 3 часа. Лучше на ночь. Если на сутки – то вообще бесподобно:)))

Разогреваем духовку до 200 градусов, ребра выкладываем на противень, и ставим в духовку. Время приготовления – от 40 минут до часа, в зависимости от мощности вашей духовки. Если духовка прокачана, и в ней имеется гриль/конвекция, то выключите их немедленно и врубайте только за 15 минут до конца приготовления.

Пока ребра запекаются, приготовим глазурь.
Над чем колдуем:
Соевый соус — 50 мл
3 столовых ложки меда
такая же ложка бальзамического уксуса
ложка крахмала
бутылка соуса «барбекю» — настоятельно рекомендую Хайнц.

В кастрюльке смешиваем соевый соус, мед, уксус, тщательно перемешиваем до однородности, после этого заливаем соус «барбекю», перемешиваем и ставим на маленький огонь. Наша задача, пацаны, чтобы полученная смесь не бурлила радужными пузырями, брызгая по всей кухне, а была в состоянии легкого кипения, при этом надо все время помешивать наш соус. Время кипения соуса – 3 минуты, параллельно крахмал разводим в 50 мл. обычной воды, перемешиваем до однородности, вливаем в кипящий соус, и варим еще пять минут. Глазурь готова! На фотографии кстати видно, как я энергично перемешивал соус:))

Достаем готовые ребрышки из духовки, они должны выглядеть примерно так – мягкие, с легкой корочкой на поверхности. Не надо только любоваться на них, лучше чем-нибудь тяжелым отгоните от плиты ваших друзей, а то начнутся «пробы на соль», и все сожрут:))

Не давая остыть ребрам, очень быстро намазываем их сверху нашей глазурью. У меня есть специальная кулинарная кисточка, но и ложкой намазывается тоже отлично.
Задача – очень быстро покрыть ребра равномерным слоем глазури, и при этом не обжечь руки об противень:о)))

Убираем ребра обратно в духовку, и готовим еще 15-20 минут. Выкладываем на тарелку, нетерпеливо наливаем себе стаканчик холодного кваса …

… и приятного вам аппетита, пацаны!!!

Свиные ребрышки в духовке с соусом барбекю (BBQ) • Рецепт приготовления!

Запеченные свиные ребрышки в духовке с соусом барбекю (BBQ) – это популярный рецепт блюда для обеда. Однако если вы думаете, что этот вкус вас не удивит – у нас есть сюрприз. Ребрышки барбекю – очень сочное мясо в ароматном соусе. Ваша семья удивится тому, как легко превратить обычные ребрышки в необычное блюдо.

Для кого?

Для всех, кому надоели популярные блюда в традиционном исполнении. Ребра (BBQ) – это новизна на вашей кухне!

На какой случай?

Это блюдо отлично подходит для воскресного обеда. Всем понравится!

Знаете ли вы, что?

BBQ – это сокращение от барбекю. Этот соус предназначен для придания аромата блюдам, приготовленным на гриле. Он сочетает в себе кислые, сладкие и пряные ингредиенты.

Для разнообразия:

Подавать ребрышки барбекю можно и классическим способом – с картошкой. Также стоит сойти с ума и подать их с жареной фасолью по-мексикански. Не бойтесь экспериментировать!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

свиные ребрышки 800 грамм
приправа для ребрышек (по вкусу) 1 упаковка
масло 3 ст. л.
соль 1 ч. л.
— Соус для барбекю (BBQ) —
кетчуп пряный 200 миллилитров
приправа для ребрышек 1 упаковка
красный лук 1 шт.
томатная паста 50 г
4 зубчика чеснока
яблочный уксус 100 миллилитров
оливковое масло 3 ст. л.
коричневый сахар 4 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Замариновать свиные ребрышки. Для этого нужно вымыть ребра, обсушить и разрезать на более мелкие куски. Затем нужно приготовить маринад для ребрышек из свинины. Смешать приправу для ребер с маслом и солью. Полученным маринадом натереть мясо. Накрыть его и оставить на ночь в холодильнике. Запекать в духовке при 170°C в течение 150 минут.
В это время нужно приготовить соус для барбекю (BBQ). Лук нарезать мелкими кубиками, а чеснок покрошить. В кастрюле с широким дном на трех столовых ложках масла обжарить лук с чесноком и добавить сахар. Готовить, пока сахар полностью не кармелизируется (он станет слегка коричневым), затем добавить уксус. Готовить соус барбекю, пока уксус почти полностью не испарится. Добавить томатную пасту, кетчуп и приправу для ребрышек. Готовить все это еще 2-3 минуты, пока соус не станет густым и все ароматы не смешаются.
В еще горячий соус положить запеченные ребра и дать остыть.
Перед подачей на стол разложить ребрышки на гриль или в духовку и запекать 20-30 минут при температуре 200°С, чтобы мясо стало горячим внутри, а соус на его поверхности начал карамелизоваться.

ЗАМЕТКИ:

Время запекания можно сократить до 90 минут, повысив температуру. Но помните, что структура мяса изменится.

Как вкусно приготовить свиные ребрышки в духовке с соусом барбекю – пошаговый рецепт с фото.

1 – Шаг. 2 – Шаг. 3 – Шаг. 4 – Шаг.

👌 Свиные ребра BBQ по рецепту Гордона Рамзи, рецепты с фото

Как и полагается к празднику, я решила приготовить что-то новое, интересное и необычное. В мясном отделе выбор пал на отличную мясистую ленточку свиных ребрышек. Ребрышки, так ребрышки.

Так как готовлю я их не часто, как такового рецепта у меня нет, поэтому за помощью я обратилась к Google. И первый рецепт, который мне был выдан, оказался рецепт Гордона Рамзи. Ни разу не готовила по его рецептам. Я как-то больше доверяю рецептам Джейми Оливера. Но на этот раз я решила все-таки изменить своим правилам. Поначалу очень переживала, но настойчиво шла к цели, не меняя направления.

Результат превзошел все мои ожидания. Рамзи, ты — чудо! Теперь я присмотрюсь к твоим рецептам повнимательнее.

Я немного изменила рецептуру под себя, но, думаю, что сильно на вкус и внешний вид блюда это не повлияло.

Для приготовления свиных ребрышек по рецепту Гордона Рамзи потребуются следующие продукты:

Степень сложности: средняя

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Ход действий:

Свиные ребра обмыть и обсушить кухонным полотенцем. Посолить, поперчить свежесмолотым черным перцем. Ребра можно предварительно нарезать на порции, а можно запечь целой лентой. На противень влить растительное масло и разогреть его. Выложить ребра и обжарить со всех сторон до румяного цвета.

Очистить и нарезать соломкой имбирь и чеснок.
Выложить чеснок и имбирь на ребра. Добавить перец чили, розовый перец горошком и звездочки бадьяна.

Продолжая обжаривать ребра на противне, влить мед. Как только мед начнет карамелизироваться, влить рисовый уксус, соевый соус и бульон. Попробуйте получившийся соус на вкус, возможно, потребуется добавить еще кислинки или соли.
Нарезать лук произвольными кусочками и выложить к ребрам

Поставить противень в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку на 40-60 минут. Через данное время мясо перевернуть и отправить в духовку еще на 40-60 минут. За это время мясо приобретет лакированную румяную корочку.

Перед подачей мясо несколько раз обмакнуть со всех сторон в получившийся соус. Оставшийся соус выложить в соусник и тоже подать к мясу. Имбирь, лук, чеснок в нем разварились смешав все вкусы. Вкус у соуса кисло-сладкий с пикантной остротой и ароматом бадьяна. Можно для однородности слегка пробить соус блендером.
Мясо получается удивительно нежным, сочным и ароматным. Попробуйте приготовить свиные ребрышки по этому рецепту, очень рекомендую!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Свиные ребрышки в соусе барбекю в духовке. Рецепт с фото

Свиные ребрышки в соусе барбекю – беспроигрышный вариант для романтического ужина или на праздничный стол. Мужчинам должно обязательно понравиться.

Свиные ребрышка, как и стейки, получаются невероятно вкусными, если приготовить их на мангале, гриле, барбекю или в духовке. В зависимости от того или иного маринада, в котором будут мариноваться ребрышки, можно получить тот или иной вкус.

Ингредиенты для приготовления:

Свиные ребрышки -1 кг.,
Майонез — 2 ст. ложки,
Соус Барбекю — 3 ст. ложки,
Специи: корианрд, прованские травы, паприка,
Соевый соус — 2 ст. ложки

Свиные ребрышки в соусе барбекю — рецепт

Переложите их в миску. Посыпьте специями.

Добавьте майонез.

После этого положите соус «Барбекю». Его можно купить или приготовить самостоятельно.

Влейте соевый соус.

Готовые ребрышки переложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Поставьте выпекаться в духовку, нагретую до температуры 180С. Запекайте свиные ребрышки в соусе барбекю в духовке на протяжении 20 минут. После этого переверните их лопаткой на другую сторону и выпекайте до красно-бурого цвета соуса. Готовые ребра разложите порционно по тарелкам. Идеальный гарнир к ним – запеченная картошка по-деревенски в духовке и легкие овощные салаты. Приятного всем аппетита.

Свиные ребрышки в соусе барбекю. Фото

Запеченные свиные ребрышки — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (28)

Татьяна Кравцова

спасибо за рецепт,обязательно приготовлю.

23 June 2018 в 17:43

afonaseva.anna

супер рецепт, уже два раза делала. Соус классный!

5 October 2016 в 13:23

snv-piter

Замачиваю на сутки, ребрышки в соевом соусе, просто натерев чесноком (давленным) И запекаю в фольге (1,5 часа) затем фольгу разворачиваю, сок сливаю, смазываю оливковым маслом, и еще 15 минут запекаю (для корочки румяной) ФсЁ.

14 May 2016 в 08:58

swet-1974

очень вкусно! А если добавить гранатовый соус — фантастика!!!

4 October 2015 в 16:12

grigoreva_olga_2014

Попробую обязательно.

29 September 2015 в 11:06

IRIYA

Кто автор этого замечательного рецепта? Кого благодарить? Соус невероятно вкусный! Буду теперь его готовить вместо кетчупа. Ребрышки готовила 1,5 часа, были немного жестковатые, в след.раз увеличу время приготовления. А вообще, блюдо получилось даже праздничным. Спасибо автору!

12 June 2015 в 20:32

flyant

Ребрышки только маринуются….а вот соус!!! просто класс! Добавила в закладки, будем пользоваться им и с другими блюдами! Спасибо))))0

1 March 2015 в 18:07

lyudmilapiskunova

уууу

27 November 2014 в 18:40

s_2802

Рецепт просто великолепный! Это теперь наше любимое праздничное блюдо!

24 October 2014 в 16:57

grafinya555

Отличные ребрышки!!! Сразу в фирменные рецепты пойдут))). ммм на счет меда, у меня было все нормально, еле сладковатый играющий привкус, может мужчины переборщили?! правда я медок чуть с водой разводила, у мну магазинный твердый был. Соуса согласна надо чуть больше, я потом развела водичку с медом и соев соусом и поливала сверху.
ями-ями !!!

10 June 2014 в 14:25

ekaterina.cherny

рецепт отличный,соуса хватило как раз,соус вообще вкусный и его можно использовать даже к макаронам и рису,мясо отделялось от косточки и не пересохло,проверено уже несколько раз

21 April 2014 в 14:21

0808018

отличный рецепт только я еще картошки добавтла

11 April 2014 в 14:50

timer10.93

не вкусно с медом

9 April 2014 в 15:01

wnnw1993

Спасибо за рецепт. Но у меня не оказалось соевого соуса и я в место него добавил вино красное, получило шикарно, но вот с медом переборщил((((. Или просто он немного другой.

27 March 2014 в 16:27

victory_nika_

отличный рецепт. очень вкусно и ребрышки получаются не сухие. а по поводу того, что сладкие — так это из-за меда. тут на любителя. я люблю сладость в мясных блюдах, поэтому мне этот рецепт очень по вкусу. попробуйте не ложить мед, не будет так сладко.

21 March 2014 в 18:02

Рецепт запеченных ребрышек Easy Oven BBQ

На главную »Запеченные ребрышки Easy Oven BBQ

Опубликовано: 8 марта, 2016 · от Wendie · 516 комментариев

Поделиться — это забота!

Эти ребрышки, запеченные в духовке, — один из самых простых рецептов. Приготовленные на медленном и медленном огне, они такие ароматные и нежные.

Весна быстро приближается, и я уже чувствую запах барбекю. Но поскольку сейчас на улице сыро и холодно, приготовить эти ребрышки, запеченные в духовке, из моей теплой и уютной кухни пока придется.

Эти свиные ребрышки готовятся медленно и медленно. Они получаются такими сочными и просто нежно отваливаются.

Зачем снимать мембрану?

Удаление мембраны помогает проникнуть всей вкусной сухой растирке к обеим сторонам ребер. Что, в свою очередь, делает ребра максимально нежными и ароматными. Вот отличная ссылка , чтобы показать вам, как именно это сделать.

Лучшие гарниры к запеченным ребрышкам

Инструменты / ингредиенты, которые я использовал для изготовления этих ребер

Добавьте свой любимый соус для барбекю и поджарьте его в течение нескольких минут, чтобы они стали карамелизироваться.К тому времени, когда они будут готовы, ваш дом будет пахнуть потрясающе, и ваш животик будет урчать.

Если вы любите ребра так же сильно, как и моя семья, то вы обязательно будете повторять их снова и снова.

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST ДЛЯ ВСЕХ ПОСЛЕДНИХ РЕЦЕПТОВ.

Выход: 8

Ребрышки барбекю, запеченные в духовке

Эти запеченные ребрышки, запеченные в простой духовке, — один из самых простых рецептов.Приготовленные на медленном и медленном огне, они такие ароматные и нежные.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 30 минут

Состав

2 решетки свиных ребрышек около 6 фунтов
1 банка соуса для барбекю

Сухое Руб

1/2 стакана коричневого сахара
1 столовая ложка чесночного порошка
1 столовая ложка лукового порошка
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка порошка чили
2 чайные ложки тмина
2 столовые ложки копченой паприки
1-2 чайные ложки кайенского перца в зависимости от температуры, которую вы любите

Инструкции

Разогрейте духовку до 275 градусов
В маленькой миске смешайте сухой натертый продукт до тех пор, пока он не объединится, и отложите в сторону
Промойте свиные ребра и обсушите их бумажными полотенцами
Удалите мембрану с тыльной стороны ребер, я объяснил, как -связать выше
Нанесите сухой натер на все ребра, убедившись, что он покрывает обе стороны.
Плотно завернуть ребра в фольгу мясной стороной вверх, выложить на противень.
Выпекать 3 часа для ребрышек, 2 часа для ребрышек спинки или до готовности вилки.
Откройте фольгу и слейте жидкость с ребер. Нанесите свой любимый соус барбекю на ребра, жарьте в течение 5 минут.
Удалите и дайте ребрам отдохнуть 5-10 минут, прежде чем разрезать. Обслуживает 4-6

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

3 ребра
Количество на порцию Калорий 633 Всего жиров 30 г Насыщенные жиры 10 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 63 г Холестерин 107 мг Натрий 694 мг Углеводы 22 г Волокно 2 г Сахар 17 г Белки 26 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Запеченные ребрышки BBQ Baby Back

Должен сказать… все, что я хотел, это ребра. Я никогда их раньше не делал, поэтому решил попробовать. Все шло хорошо. Я их в духовке все натерла. Хорошо пахнет! Потом пришло время их проверить. Я вытащил их из духовки, и, без моего ведома, в фольге образовалась дыра, и горячая лава порошка чили залила мое запястье. Было так больно, что я бросила ребра на стойку, и соки растеклись по моему кафельному полу. Я немного закричал, вбежала моя собака и стала ее лизать.Я пошла его прогонять, поскользнулась, упала на крупу и повредила колено. Я крикнул еще немного, и моя мама вошла посмотреть, что это был за шум, поскользнулась и упала прямо рядом со мной. Когда она это сделала, ее нога подошла и ударила меня по носу. Теперь я истекаю кровью на всем чертовом месте. Мои собаки лают, моя мама сходит с ума. Я стону от боли. Когда все было сказано и сделано, у меня была повязка на запястье, опухшее колено и два черных глаза. И вдобавок моя собака страдает синдромом раздраженного кишечника из-за всего этого сока порошка чили, который он съел.Все, что я хотел, это чертовски ребра! Тааааааааааааааааааааааааааааа) )аловении равной), когда я наконец получил возможность съесть эти вещи, они были в порядке. Если вам нравится, я имею в виду, действительно, как порошок чили, тогда эти ребра для вас. Если нет, то они вам наплевать. Натирание сильное, оно берет верх над мясом. Только мое мнение. Но опять же, я не мог дышать, когда ел их. Возможно, это немного повлияло на мое суждение. 😉

Это рецепт с 10 звездами — лучший и самый простой способ приготовить ребрышки. Как указано — используйте свой любимый сухой массаж и любимый соус для барбекю, но используйте этот медленный и медленный метод.Чтобы приготовить ребра «готово к барбекю», я обычно покрываю ребра сухим натиранием, плотно заворачиваю и оставляю в холодильнике на ночь. Выпекайте при 250 ° C как минимум 2 часа — иногда это занимает больше времени. Затем даю им остыть в упаковке — сливаю соки из упаковки и храню в холодильнике до готовности на гриле. Готовить их на гриле с помощью непрямого нагрева очень просто, и практически ничего не остается, кроме как протереть отбивные и бросить кости. Наслаждаться!

Я кое-что делаю по-другому.Самое главное — снять мембрану с тыльной стороны ребер, а не просто уколоть их. Костной стороной вверх, сделайте неглубокий срез посередине решетки, затем, используя бумажное полотенце, поднимите и снимите мембрану с реберной кости, обычно она легко снимается. Имеет огромное значение! Я также использую свою собственную смесь для сухого втирания, но это личное предпочтение. Чтобы они стали хрустящими, я бросаю их на решетку через 2,5 часа запекания. Когда я делаю их для толпы, я запекаю их утром, открываю фольгу и намазываю соусом для барбекю, затем снова заворачиваю фольгу и оставляю их в покое весь день, пока не пришло время бросить их на гриль.Таким образом, я могу наслаждаться своими гостями и при этом готовить отличные ребрышки! Если будет дождливый день, я поставлю их под жаровню примерно на 10-15 минут вместо того, чтобы жарить на гриле, нам нравятся наши ребра, влажные с хрустящей корочкой снаружи и не так капающие с соусом. С положительной стороны, это хороший рецепт, но не бойтесь изменять приправу по своему вкусу. Мы вообще не используем белый сахар, темный сахар усиливает карамелизацию готовых ребер, и мы используем намного меньше соли. Низкий и медленный путь, когда дело доходит до облизывания пальцев, отваливается от костей ребер! Наслаждаться!!

Пальцы облизывают хорошо! Ключ к «опаданию костей» нежных ребер кроется в методе приготовления — медленный и медленный способ приготовления, и этот метод идеален в любое время, когда вы хотите ребрышки, или если идет дождь, и вы не можете приготовить на гриле.И, как утверждает шеф-повар Джон, это работает с любым сухим растиранием и соусом барбекю. Итак, вы можете использовать свою любимую комбинацию или проявить творческий подход — в любом случае вы получите удовольствие! Я использовал втирку в рецепте, но немного поигрался с ней, чтобы использовать то, что было у меня под рукой. Я разрезал рецепт пополам, потому что у нас была небольшая полка с ребрышками, а так как у меня не было сушеного перца чиполте, я добавил вместо него чесночный порошок. Для соуса барбекю я выбрал KC Masterpiece. Мы готовили их на гриле на медленном огне, как указано в рецепте, последние 20 минут.Это было так просто и так вкусно — идеально с гарниром из капусты и кукурузным хлебом!

Я сделал это вчера вау, это когда-нибудь было хорошо! У меня не было порошка чили «анчо», поэтому я использовал вместо него обычный порошок чили. Также не было перца чипотле. Я добавил немного чесночного порошка. Мясо было настолько нежным, что я даже не мог его прорезать … упало прямо с кости! В общем, это будет мой рецепт ребрышек GO TO! Спасибо, шеф-повар Джон!

Абсолютно лучший рецепт запеченных в духовке ребер барбекю, который я когда-либо пробовал !!! Я искал действительно хороший рецепт запеченных в духовке ребер, и большинство из них не оправдали моих ожиданий.Время приготовления отличное, а ребрышки нежные, как кости! Этот — хранитель. Вы не будете разочарованы! Спасибо, шеф-повар Джон! Я обязательно попробую другие твои рецепты!

Этот рецепт предоставил метод моей цели: ребра, которые были нежными, но не отваливались от костей (я хотел немного жевания и возможности взять ребра и съесть их). Я не использовал втирку здесь, но использовал еще одну, но следил за процессом приготовления в течение первых двух часов. Затем я поставил их на решетку, внимательно наблюдал за ними, переворачивая и поливая, чтобы они не подгорели, около 45 минут.Они были прекрасны! Я приготовил сразу три решетки, и мне не пришлось увеличивать время приготовления или что-то в этом роде. Сделаю еще раз по этому рецепту!

По этому рецепту вы получите хорошие нежные ребрышки. При этом в самом рецепте нет ничего особенного. Как говорит шеф-повар Джон, его действительно можно приправить чем угодно. Все, что у меня было под рукой, это белый и коричневый сахар, простой порошок чили, соль и перец. Я добавил к нему приправы для барбекю, чтобы придать дополнительный аромат сикне, у меня не было этих других приправ.Главное в этом рецепте — это метод приготовления в фольге, потому что я использую этот метод с другими видами мяса (они всегда получаются нежными). Кроме того, вместо этого я использовал свиные ребрышки, и они все равно выходили нежными, нужно было готовить еще 30 минут. Поскольку свинина уже была соленой, я обнаружил, что 1/4 стакана соли — это слишком много. В следующий раз я уменьшу, может быть, до 2 или 3 столовых ложек. Я также добавлю больше коричневого сахара … они были для меня недостаточно сладкими, но все же хорошими.

Эти ребра были потрясающими! Я искал отличный рецепт запеченных в духовке ребрышек со спины ребенка, а этот был на деньги.Я добавил жидкий дым, когда добавил соус барбекю. Они были очень влажными и нежно разваливались. Я также даю им замариноваться на ночь в фольге перед запеканием.

Ребрышки барбекю, запеченные в духовке {отваливаются кости!}

Приправьте лето этими легкими ребрышками барбекю, запеченными в духовке! Они острые, ароматные и покрытые домашним соусом барбекю!

Мы подали наш с несколькими ломтиками теплого кукурузного хлеба, быстрорастворимой кукурузой в початках и картофелем Hasselback. Я обязательно буду делать эти ребрышки в будущем!

Легко + Вкусный

Вместо того, чтобы жарить на гриле, я решил приготовить муженку ребрышки барбекю, используя медленный и невысокий метод в духовке.Они были такими же вкусными и отлично работали для нас! Это был настоящий ужин.

Я знаю, что вы можете отнестись к этому скептически, но поверьте мне, растереть их, накрыть и позволить медленному приготовлению в духовке — вот что заставляет их упасть с костей! В конце мы намазали их домашним соусом для барбекю и бросили на гриль, чтобы они стали красивыми и обугленными.

Если у вас есть уличный гриль, вы можете / должны обязательно использовать его на последнем этапе … они будут еще более вкусными!

Чтобы сделать их еще проще, вы можете полностью отказаться от домашнего соуса для барбекю.Это то, что я всегда хотел сделать! Просто убедитесь, что у вас под рукой достаточно любимого напитка, потому что оно вам понадобится!

Как приготовить ребрышки в духовке

ПОДГОТОВКА. Духовку разогреть до 275 градусов. Выстелите противень с бортиком фольгой или противень, отставленный.

СЕЗОН. В небольшой миске смешайте приправы. Отложите 1 ст. втира (он будет использован в соусе барбекю).

(Примечание: В сухом растирании используйте ½ чайной ложки или более порошка чили, хлопьев красного перца или паприки; это придаст отличный аромат и немного тепла .)

ВЫПЕЧКА. Выложить ребрышки на подготовленный противень. Нанесите натер на ребра с обеих сторон, затем положите их мясной стороной вниз. Положите сверху большой кусок фольги и заклейте края, чтобы получился пакет.

Поставьте в духовку и запекайте 2½ — 3 часа или пока мясо не станет мягким, но не полностью отвалится от кости (для некоторых ребер может потребоваться до 3½ часов). Снимите ½ гр. накопившихся и отложенных соков.

Советы по приготовлению ребрышек:

Обертывание ребер фольгой сохраняет сок, тепло и аромат вместе с ребрами, вместо того, чтобы позволить чему-либо ускользнуть.Это также помогает вашей духовке готовить ребрышки более равномерно по всей доске, потому что это равносильно тому, как ребра реагируют на духовку.
Если у вас нет фольги , можно выбрать ребра спинки, чтобы даже когда вы потеряли часть влаги, ваше мясо все равно было нежным и не высохло полностью.
Приготовление ребрышек с мясной стороной вниз позволит соку скапливаться на дне фольги вместе с мясом, делая его намного более сочным и вкусным!

Для приготовления соуса для барбекю

SIMMER. В маленькой кастрюле, поставленной на средний огонь, смешайте томатный соус, мед, уксус, Вустерширский соус, ананасовый сок, чеснок, зарезервированный 1 ст. специй и зарезервированных соков. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите 10-15 минут или пока соус не загустеет. Снять с огня и отставить.

КРЫШКА + ГРИЛЬ. Нагрейте гриль или поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Смажьте ребра соусом барбекю и выложите на решетку. Готовьте их, пока они не обугрится с обеих сторон, примерно по 5-6 минут с каждой стороны.Подавать с дополнительным соусом барбекю.

Замены соуса для барбекю включают кетчуп вместо томатного соуса и чесночный порошок вместо свежемолотого чеснока. Вы можете увеличить количество чесночного порошка и использовать больше, чем если бы вы использовали только что измельченный чеснок, просто потому, что порошок менее интенсивен, чем свежий чеснок.

Хранение и обслуживание

ХРАНИТЕ ребрышек в холодильнике. Поместите их в неглубокие контейнеры для посуды или плотно заверните в фольгу.В холодильнике их хватит на 3-4 дня.

РАЗОГРЕВАЙТЕ их в духовке или в микроволновой печи, добавив немного соуса для барбекю, чтобы избежать потери влаги.

FREEZE Ребра, приготовленные в течение 2-3 месяцев, плотно завернутые. Разогрейте в духовке с добавлением намазанного туда соуса, прежде чем завернуть их в фольгу.

Попробуйте подавать ребрышки барбекю с помощью:

Еще более вкусные рецепты барбекю: Распечатать рецепт

2 полки свиных свиных ребрышек — примерно 3-4 фунта каждая
2 столовые ложки коричневого сахара
2 столовые ложки копченой паприки
2 чайные ложки порошка чили
½ чайных ложки кайенского перца
2 чайные ложки сухой молотой горчицы
¼ чайной ложки молотого тмина
2 чайные ложки чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
½ чайной ложки порошка сельдерея
1 столовая ложка морской соли

Для соуса барбекю

1 (14.5 унций) банка томатного соуса
1 стакан меда
& frac13; чашка яблочного уксуса
2 столовые ложки вустерширского соуса
2 столовые ложки ананасового сока
3 зубчика измельченного чеснока
½ чашки зарезервированного сока
1 столовая ложка зарезервированной специи руб

Чтобы сделать ребра

Разогрейте духовку до 275 градусов. Выстелите противень с бортиком фольгой или противень, отставленный.
В небольшой миске смешайте приправы.Отложите 1 ст. втира (он будет использован в соусе барбекю).
Положите ребрышки на подготовленный противень. Нанесите натер на ребра с обеих сторон, затем положите их мясной стороной вниз. Положите сверху большой кусок фольги и заклейте края, чтобы получился пакет.
Поместите в духовку и запекайте в течение 2½ — 3 часов или пока мясо не станет мягким, но не полностью отпадет от кости (для некоторых ребер может потребоваться до 3½ часов). Снимите ½ гр. накопившихся и отложенных соков.

Для приготовления соуса барбекю

В небольшой кастрюле, поставленной на средний огонь, смешайте томатный соус, мед, уксус, Вустерширский соус, ананасовый сок, чеснок, зарезервированный 1 ст. специй и зарезервированных соков. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите 10-15 минут или пока соус не загустеет. Снять с огня и отставить.
Нагрейте гриль или поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Смажьте ребра соусом барбекю и выложите на решетку.Готовьте их, пока они не обугрится с обеих сторон, примерно по 5-6 минут с каждой стороны. Подавать с дополнительным соусом барбекю.

-Ты определенно можешь использовать говяжьи ребра, если это все, что ты можешь найти!

Рецепт ребрышек барбекю в духовке EJ’s Simple

Убрать выделение со всего

2 стойки ребер спинки младенца

6 столовых ложек крема Emeril’s Rustic Rub, рецепт см.

1 1/2 чайной ложки соли

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1 чайная ложка сельдерея

Соус для барбекю Emeril’s Bam B Q Sweet Original

Rustic Rub:

8 столовых ложек перца

3 столовые ложки кайенского перца

5 столовых ложек свежемолотого черного перца

6 столовых ложек чесночного порошка

3 столовые ложки лукового порошка

6 столовых ложек соли

2 1/2 столовых ложки сушеного орегано

2 1/2 столовых ложки сушеного тимьяна

Лучшие ребрышки в голландской духовке (легкие и нежные)

Это лучшие ребрышки из голландской духовки! Они очень нежные, ароматные и сытные.Эти ребра невероятно легко сделать, и они всегда пользуются большим успехом. Пусть ваша голландская печь сделает всю тяжелую работу!

Эти ребра ТАК легко сделать. Они такие же ароматные, как мои Whole30 Ribs в духовке , но они приготовлены на говяжьем бульоне и соусе барбекю для более нежного результата.

Почему вам понравится этот рецепт

Эти ребрышки тают во рту восхитительно.
Чугунная голландская печь сделает всю тяжелую работу за вас.
Этот рецепт представляет собой рецепт «поставил и забыл».Это очень просто, из него получаются самые нежные ребрышки.
Домашний сухой тертый соус такой ароматный и прекрасно выдержанный.
Эти ребра отлично подходят в качестве остатков.
Этот рецепт — Paleo , Whole30 friendly, Keto friendly, без глютена и без молочных продуктов.

Различные типы ребер

Это разные виды свиных ребрышек.

Ребра для спины: Эти ребра очень ароматные. Они имеют тенденцию быть более жирными, но это дает более ароматный результат.Они меньше по размеру, чем другие ребра. Каждая стойка обычно составляет от 1 до 1,5 фунтов.
Запасные ребра: Ребрышки обычно называют самыми ароматными, даже если в них меньше всего мяса. Мясо находится сверху и между реберными костями.
Ребрышки по-деревенски: Ребрышки этого типа имеют наименьшее количество жира и наибольшее количество мяса. Их обычно едят вилкой и ножом, в отличие от большинства ребер.
Ребра в стиле Сент-Луис: Этот прямоугольный кусок мяса отрезается от живота.Они сытные, ароматные и популярные.

Этапы рецепта

Шаг 1

Сначала разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2

Положите нарезанный лук в большую голландскую духовку.

Шаг 3

Смешать сухие приправы для растирания.

Шаг 4

Протрите ребра спинки с двух сторон сухой массой.

Шаг 5

Если ребрышки слишком длинные для голландской печи, разрежьте их на 2 или 3 части.Затем добавьте ребрышки в голландскую духовку.

Шаг 6

Полить ребрышки говяжьим бульоном и соусом BBQ.

Шаг 7

Выпекать 2,5–3 часа или пока ребрышки не станут мягкими.

Шаг 8

Наконец, осторожно достаньте голландскую духовку из духовки. При желании подайте ребра из голландской печи с дополнительным соусом барбекю.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Ребрышки лучше готовить в духовке или на гриле?

Приготовление ребрышек в духовке или на гриле — отличный вариант.Я предпочитаю духовку, потому что в ней больше рук. К тому же духовка есть почти у всех.

При какой температуре я готовлю ребра?

Я обнаружил, что лучше всего готовить ребра при температуре от 275 до 300 градусов по Фаренгейту. Приготовление ребрышек на медленном огне дает нежный результат.

В чем разница между ребрами спинки и запасными ребрами?

Запасные ребра отрезаются от концов ребер спинки ребенка. Ребра спинки ребенка, как правило, более нежные, чем ребрышки.

Как долго я готовлю ребра?

Готовьте ребрышки от 2 до 3 часов, в зависимости от размера и способа приготовления. Ребра лучше всего при внутренней температуре около 200 градусов по Фаренгейту.

Какие ребра лучше всего?

Ребра спинки ребенка обычно более нежные, чем ребра ребра. И свиные, и говяжьи ребрышки великолепны!

Как хранить оставшиеся ребра?

Храните оставшиеся ребра в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Как разогреть оставшиеся ребра?

Чтобы разогреть, положите ребра на противень, выстланный пергаментом.Выпекайте при температуре 300 градусов по Фаренгейту, пока не прогреется, примерно 7-8 минут.

Вам также может понравиться

Если вы приготовите этот рецепт, я буду рад его увидеть! Вы можете найти меня в Instagram , Facebook и Pinterest . Я хотел бы, чтобы вы последовали за мной!

Кратко:

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 10 минут

Получить рецепт: Лучшие ребрышки в голландской духовке

Это лучшие ребрышки из голландской духовки! Они очень нежные, ароматные и сытные.Их значительно легче копчить или жарить на гриле. Этот полезный рецепт отлично подходит для барбекю, развлечений и семейных ужинов!

Сначала разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.
В большую голландскую духовку добавьте нарезанный лук.
Затем смешайте сухую смесь для растирания. Потрите ребра с двух сторон.
Если ребра слишком длинные для голландской печи, аккуратно разрежьте их на 2 или 3 части, которые поместятся внутри.
После приправы и нарезки выложите ребрышки в голландской печи.
Сверху залить говяжьим бульоном и соусом BBQ.
Поставьте голландскую духовку в духовку. Не нужно накрывать голландскую печь.
Выпекать от 2 ½ до 3 часов или пока ребрышки не станут мягкими.
Наконец, выньте ребра из голландской печи. Если хотите, полейте соусом барбекю.

Я использовал чугунную сковороду на 7 литров.
Втирать насухо по всей поверхности ребер с обеих сторон.
Для этого рецепта я использовала свиные ребрышки спинки.
Куриный или другой бульон можно заменить говяжьим.
Подойдет любой соус барбекю. Я люблю Primal Kitchen Foods за вариант Whole30 и Sweet Baby Ray за полную сахарную версию!
Ребра готовятся при температуре 145 градусов по Фаренгейту, но они все равно будут жесткими. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 195–200 градусов для нежного мяса.
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
Чтобы разогреть, положите ребрышки на противень, выстланный пергаментом. Выпекайте при температуре 300 градусов по Фаренгейту от 7 до 8 минут или до полного прогрева.

калорий: 499 ккал, углеводы: 40 г, белок: 30 г, жиры: 25 г, насыщенные жиры: 8 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 98 мг, натрий: 1789 мг, калий: 666 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 29 г, витамин А: 376IU, витамин C: 6 мг, кальций: 95 мг, железо: 2 мг

Автор: Organically Addison

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Любите эти ребрышки из голландской духовки? Вы можете зарегистрироваться здесь , чтобы получать планы здорового питания и новые рецепты!

Запеченные в духовке свиные ребрышки с соусом BBQ из тамаринда для обеда в игровой день

Шеф-повар Жаклин Клейс из Wild Fork Foods — онлайн-магазин продуктов для гурманов — знает мясо.И мы знаем, как проходит игровой день: ребра.

«Wild Fork зародился в Майами, и именно здесь берут начало многие вкусы в наших рецептах. Тамаринд — один из моих любимых ингредиентов — это натуральный размягчитель, который делает его идеальным для свинины или других нарезок, а также для острых сладких блюд. и кисловатый вкус ароматный и тропический », — говорит Клейс.

«Соус для барбекю из тамаринда — отличный способ улучшить ваш игровой день — он восхитителен со всем, что вы подаете — от куриных крылышек до ребер, или в качестве соуса для креветок, или вместо кетчупа для сладкого картофеля или другого картофеля фри.»

Рецепт запеченных ребрышек (Дикая вилка)

Полный рецепт ее закуски из свиных ребрышек см. Ниже.

Запеченные в духовке свиные ребрышки с тамариндом от Wild Fork

На 4-6 порций

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 2,5 часа

Ингредиенты: 9002 3,5000 фунта Свиные ребрышки без антибиотиков, размороженные

¼ стакана рапсового масла

½ стакана копченого ореха пекан натереть на выбор

Крупная морская соль, по вкусу

2 чашки соуса барбекю

⅔ чашки тамаринда без косточек паста

½ стакана воды

Инструкции:

Обсушите свиные полки бумажными полотенцами и натрите маслом ребра.Смешайте натереть или натереть копченый орех ореха пекан с солью. Натрите ребрышки смесью специй.
Положить на противень, выстланный алюминиевой фольгой, и плотно накрыть дополнительной фольгой. Для лучшего вкуса поставьте в холодильник на 2 часа.
Приготовьте соус барбекю из тамаринда: в небольшой кастрюле нагрейте ½ стакана воды. Вмешайте тамариндовую пасту и перемешайте до разбавления. Добавьте соус барбекю и согрейте.
Разогрейте духовку до 325 ° F. Запекать ребрышки до готовности, около 2 часов.
Увеличьте температуру до 400 ° F.Раскройте ребра, смажьте ребра соусом для барбекю и продолжайте готовить еще 15 минут, пока они не станут хорошо глазированными, а края не станут коричневыми. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить свинину при минимальной внутренней температуре 145 ° F.

Запеченные в духовке ребрышки барбекю с домашним натиранием ребер и соусом барбекю

TipHero

Чтобы приготовить нежные свиные ребрышки на гриле, вам не нужна площадка для барбекю на заднем дворе.Мы покажем вам, как запечь ребрышки спинки в духовке с помощью нашего домашнего сухого крема и легкого рецепта соуса барбекю, который тает во рту.

Может быть, у вас внезапная тяга к ребрышкам для барбекю, но сейчас проливной дождь, а ваше барбекю не работает. Или, может быть, вы живете в квартире и вообще не имеете барбекю. Или, может быть, вам понравился наш рецепт ребрышек из мультиварки, но вам нужен рецепт ребрышек, который будет немного быстрее.

Приготовление ребрышек в духовке — верный способ получить настоящие ребрышки со спины.Сертификат грильмейстера не требуется, потому что выпекать ребрышки несложно; надежный пакет из фольги гарантирует, что ребрышки барбекю в духовке всегда готовятся равномерно и никогда не высыхают.

И хотя есть немного времени, запеченные ребрышки в духовке не занимают весь день — но на вкус они такие же настоящие, как копченые ребрышки. Кроме того, когда вы готовите ребрышки барбекю в духовке, вы наполняете свою кухню всем этим удивительным «Приходите и получите!» запеченные ребрышки спины пахнут.

Втирайте наш рецепт для растирания ребрышек из коричневого сахара из 5 ингредиентов (скажем, трижды быстро) в мясо для придания сочного вкуса — вероятно, у вас уже есть все специи в вашем шкафу.И вы можете использовать эту дымную сухую смесь для свиных ребрышек всех видов: ребрышки по-деревенски, ребрышки, ребрышки.

Да, вы можете сэкономить время и использовать бутылку вашего любимого соуса для барбекю, купленного в магазине. Но мы откроем вам секрет нашего рецепта домашнего соуса для барбекю: оставьте пикантные соки, которые выделяют ребра во время готовки, в пакет из фольги, а затем превратите его в сладкий и острый соус для ребер, напоминающий пальчики.

Готовьте запеченные в духовке ребра под жаровней в течение последних нескольких минут, чтобы соус для ребрышек стал красивым и карамелизированным, а затем намажьте еще больше.Только убедитесь, что вы не в белом.

Совет от шеф-повара:

Если у вас есть время, лучше оставить завернутые и натертые ребра в холодильник не менее чем на 1 час, но не более чем на 12 часов. Вообще говоря, чем длиннее ребра, чтобы впитать аромат сухого натертого продукта, тем лучше. Но если вам нужны ребрышки барбекю, такие как сейчас , можно приготовить их сразу после нанесения втирания.

Запеченные ребрышки барбекю

На 6-8 порций
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 3 часа 30 минут

Состав

3–4 фунта свиных ребрышек
кошерная соль по вкусу
перец черный молотый, по вкусу

Пряность

руб.
½ стакана коричневого сахара
1 чайная ложка лукового порошка
2 чайные ложки порошка чили
2 чайные ложки сладкого или копченого перца
½ чайной ложки кайенского перца или по вкусу (по желанию)
1 чайная ложка чесночного порошка
Соус барбекю
¾ чашка кетчупа
2 столовые ложки томатной пасты
3 столовые ложки коричневого сахара
2 чайные ложки порошка чили
¼ чайной ложки кайенского перца или по вкусу (по желанию)
½ чайной ложки лукового порошка
½ чайной ложки чесночного порошка
2 чайные ложки горчицы или 1 чайная ложка сухого горчичного порошка
3 столовые ложки уксуса
1 чайная ложка черного молотого перца
1 чайная ложка кошерной соли или по вкусу
Проезд
Разогрейте духовку до 250 ° F / 120 ° C и поместите решетку в середину духовки.
Снимите мембрану с тыльной стороны ребер: пальцами войдите под мембрану и ослабьте ее с одной стороны, затем снимите. (Он может оторваться более чем одним куском.)
Приправить ребра солью и черным перцем.
Приготовьте натертые специи: в небольшой миске смешайте все ингредиенты для натертых специй, пока они не станут однородными.
Осторожно натрите смесью приправ все ребра, убедившись, что они полностью покрывают ребра в специях.
Сделайте пакет для ребер: поместите два слоя алюминиевой фольги вниз и поместите ребра (мясной стороной вверх) на фольгу, затем потяните края фольги вверх вокруг ребер, чтобы обернуть их.Мешочек нужно хорошо запечатать, чтобы он сохранял влагу. Дайте ребрышкам постоять в холодильнике в смеси со специями на 1–12 часов или сразу же запекайте.
Поместите пакет из фольги на противень или форму для запекания и готовьте 2½ — 3 часа или более в зависимости от размера решетки с ребрышками. Выключите духовку и дайте ребрам отдохнуть, пока они не остынут достаточно, чтобы их можно было использовать без рукавиц.
Откройте один угол пакета из фольги и вылейте сок, скопившийся с ребер, в большую мерную чашку или миску и отложите в сторону.Заверните ребра в фольгу и верните их в теплую духовку, пока будете готовить соус для барбекю.
Приготовьте соус для барбекю: добавьте оставшийся сок ребрышек и все ингредиенты соуса в кастрюлю среднего размера на среднем огне. Тушите соус, часто помешивая, пока он не загустеет (около 20 минут).
Выньте ребра из духовки и откройте пакет из фольги. Включите духовку, чтобы жарить. Смажьте ребра хорошим слоем соуса и жарьте их, пока верх не станет карамелизированным, а соус не застынет (около 5-10 минут).
Дайте ребрам немного остыть, прежде чем разрезать их на отдельные ребра или секции. Подавать с дополнительным соусом.
Любите барбекю? Мы добавим домашний соус барбекю на все, от курицы в мультиварке до фаршированного мясного рулета и коктейльных фрикаделек. Какой твой любимый?
.
No related posts.