Отметить как Завершенное

Выложить нарезанные соломкой помидоры и завернуть бризоль рулетом.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Как приготовить бризоль в домашних условиях

Если на фуршете или застолье удивили яичные рулетики с начинкой, то эта статья поможет не только узнать, что это такое, но и как приготовить бризоль. Именно так называется этот оригинальный способ создания закусок.

Как приготовить бризоль: классический рецепт

Бризоль появился благодаря фантазии французских кулинаров. Было бы неправильно называть его блюдом, потому что это способ приготовления. Его суть в том, что любая начинка (мясная, рыбная, овощная и пр.) запекается в яйце.

Прелесть такого варианта закусок в том, что на их приготовление хозяйка тратит максимум 15 минут, а выглядят они презентабельно и аппетитно. Бризоль разнообразит праздничное меню или спасет, когда нужно быстро и вкусно накормить домочадцев и гостей.

Читайте также

Кекс на кефире: простой и вкусный рецепт

Рассмотрим наиболее популярный вид такой закуски — бризоль из фарша.

Как приготовить такое блюдо? Начните с простого — подготовьте необходимые продукты, а именно:

• 800 г фарша из говядины;
• 11 шт. яиц;
• 200 г твердого сыра;
• 10 ст. л. майонеза;
• 3 крупных помидора;
• 3–4 зубчика чеснока;
• зелень.

В качестве соуса используйте покупной или домашний кетчуп. Специи (соль и смесь перцев) добавляйте по вкусу, а для термической обработки используйте растительное масло.

Бризоль из фарша — сытное блюдо. Приготовить его просто. С этим заданием справится даже неопытная хозяйка. Вот пошаговая инструкция, которая подскажет, как готовить бризоль:

Шаг 1. Подготовка фарша.

1. Вбейте в фарш одно яйцо. Вымешайте, посолив и поперчив его.
2. Разделите фарш на 10 одинаковых порций.
3. На пищевую пленку выложите одну порцию фарша и распределите ее ножом, чтобы получилась тонкая лепешка. Сверху на нее положите пленку и раскатайте следующую порцию.

Читайте также

Быстрый творожный пирог без масла

Повторите эту процедуру для остальных порций.

Шаг 2. Готовим начинку.

Для этого:

1. Нарежьте помидоры кубиками.
2. Натрите сыр на крупную терку.
3. Измельчите чеснок.
4. Смешайте все ингредиенты и соедините их с майонезом.

Шаг 3. Взбейте яйца. В отдельную емкость разбейте оставшиеся десять яиц и взбейте венчиком.

Шаг 4. Выпекание бризоля на сковороде.

Чтобы приготовить бризоль, выполните такие действия:

1. Разогрейте сковороду и смажьте ее маслом.
2. Возьмите плоскую тарелку и налейте 50–70 мл яичной смеси.
3. Выложите в нее лепешку из фарша.
4. Быстро переложите, перевернув тарелку, на сковороду.
5. Обжарьте лепешку в яйце с двух сторон до коричневой корочки.
6. Выложите готовый бризоль на тарелку яйцом книзу.

Читайте также

Морковный пирог: рецепт на сметане

Шаг 5. Завершающий этап.

Смажьте горячую лепешку кетчупом и выложите помидорно-сырную смесь. Сверните бризоль рулетом.

Есть вариации с выпеканием яичных лепешек. Можете испробовать простой вариант:

• вылейте немного яичной смеси на сковороду;
• поджарьте недолго и переверните на другую сторону;
• выложите сверху фарш;
• сложите блин пополам и обжарьте с двух сторон.

Такое блюдо отлично сочетается с овощным гарниром, овощной нарезкой. Прелесть этого кушанья в том, что можно экспериментировать с начинкой. Например, обжарить 200 г шампиньонов и смешать их с тертым сыром.

Как готовить бризоль из курицы

Бризоль из курицы — изысканная мясная закуска. Готовить ее еще проще, чем бризоль с фаршем. Попробуйте сделать такое блюдо, следуя представленным инструкциям, и убедитесь, насколько это необременительно.

Читайте также

Запеченная картошка в духовке с овощами: рецепт

Для такого блюда понадобится:

• куриное филе — 0,5 кг;
• куриные яйца — 10 шт.;
• молоко — ½ стакана;
• вода — 10 ст. л.;
• лук — 1 шт.;
• средняя морковь — 1 шт.;
• зелень;
• майонез — 150 г.

Соль и перец добавляйте, ориентируясь на собственный вкус.

Чтобы приготовить такой бризоль, немного измените технологию. Сделайте так:

1. Измельчите на мясорубке куриное мясо, лук и морковь. Эту смесь посолите и поперчите.
2. В глубокой емкости взбейте 1 яйцо с 1 ст. л. воды. Вылейте эту смесь на горячую сковороду, смазанную растительным маслом, и спеките яичный блин. Приготовьте таким образом 10 лепешек.
3. Застелите пергаментом противень. Выложите на него яичные блины. Сверху — куриную начинку.
4. Смешайте майонез с молоком. Залейте этой смесью бризоль.
5. Выпекайте в духовке 15–20 минут при температуре 180 градусов.

Читайте также

«Молочная девочка»: рецепт торта

После того как вынули блюдо из духового шкафа, посыпьте его рубленой зеленью и скрутите в рулетики.

В этом рецепте можно изменить способ приготовления мясной начинки. Нарежьте куриную грудку тонкими пластинками и сделайте отбивные. Выложите их на яичные блины и запеките в духовке.

Бризоль — универсальный способ приготовления. Фактически таким образом в яйце можно приготовить рыбный фарш, рыбное филе, филе кальмаров и т. д.

Увлекаться этим кушаньем не стоит, поскольку оно калорийное, но время от времени балуйте себя и близких такими вкусностями.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1713798-kak-prigotovit-brizol-v-domasnih-usloviah/

Рецепт Бризоль: видео-рецепт

Очень удобный рецепт, если надо «подчистить холодильник» . Обмазка бризоля и начинка — полностью на ваше усмотрение. Попробуйте сделать, это очень вкусно!

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

• Говяжий фарш 400 г
• яйца 5 шт
• Сметана 3 ст. ложки
• чеснок 2 зубчика
• Петрушка 10гр
• Укроп 10гр

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

1. Мясной фарш солим, приправляем молотым перцем — обычным черным или острым красным.

2. Вводим сырое яйцо, перемешиваем до равномерного распределения компонентов.

3. Делим мясную массу на 4 равные порции, формируем круглые заготовки.

4. На ровную поверхность выкладываем одну круглую заготовку из фарша, лучше на пищевую плёнку, я делала на доску без пленки. Надавив ладонью, расплющиваем мясной шарик в тонкую ровную лепешку диаметром около 15 см.

5. Одно яйцо разбиваем в плоскую тарелку и слегка взбалтываем вилкой, добавив щепоть соли.

6. Берем лепешку с мясной массой и аккуратно переворачиваем, погрузив фарш на яичную смесь.

7. Далее подносим тарелку с полуфабрикатом к прогретой сковороде с небольшой порцией масла и «спускаем» содержимое блюдца — мясная лепешка вместе с яйцом должны одновременно соскользнуть на раскаленную поверхность.

8. Жарим бризоль с фаршем примерно 3-4 минуты на умеренном огне (яйцо должно хорошо «схватиться»), а затем переворачиваем, поддев лопаткой. Выдерживаем на огне еще 3-4 минуты, после чего перекладываем лепешку на тарелку мясной стороной вверх.

   Таким же образом готовим следующие заготовки.

9. Смазываем бризоль со стороны мясной начинки сметаной, смешанной с чесноком и зеленью. И скручиваем рулетик, пока горячий.

Ключевые слова:

Как приготовить бризоль в домашних условиях, рецепт с фото — wowcook.net

Бризоль классический

Бризоль — это блюдо, пришедшее к нам из французской кухни. Представляет собой тонкий блинчик с фаршем внутри. Прежде чем приготовить это блюдо, я изучила много рецептов в интернете и поражена количеством всевозможных вариантов приготовления. Дело не в начинке, которая может быть абсолютно разной. Дело в способе приготовления.

Ингредиенты

Основное

• Говяжий фарш 200 г
• Масло сливочное 30 г
• Молоко 3 ст. л.
• Перец чёрный молотый 1 г
• Смесь хмели-сунели 1 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 3 шт.

Начинка

• Кинза свежая 0.5 пучок
• Лук зелёный 1 перо
• Майонез 3 ст. л.
• Огурцы, маринованные 1 шт.
• Сыр твёрдый 60 г
• Чеснок 1 зубчик

Приготовление

Для приготовления бризоля (или бризоли) возьмём все продукты по списку. Количество яиц по количеству едоков. Яйца слегка взбить вилкой вместе с молоком. Посолить и поперчить по вкусу. В говяжий фарш (лучше брать совсем нежирный) добавить специи и соль. Я добавила хмели-сунели, что вряд ли можно назвать французским вариантом :)), а вы добавляйте то, что вам по вкусу, любые травки. Фарш хорошо размешать и отбить до однородности и клейкости. При отбивании структура мяса изменяется, и оно становится послушным.

Разделить фарш на 3 одинаковых колобочка, по количеству едоков.Положить шарик фарша на целлофановый пакет. Лучше взять пакет и разрезать его на 2 части, с плёнкой работать неудобно. Накрыть колобок второй частью пакета и прижать. Расплющить мясо между целлофаном до тонкого блинчика. Обычно, размер его должен быть по диаметру вашей сковороды, но я решила сделать поменьше, уж больно широка моя сковорода.

На разогретое масло выливаем 3 часть взбитого яйца и ставим на огонь. Поверх выкладываем мясную лепёшку, освободив её от целлофана. И обжариваем с 2 сторон до румяного цвета и готовности мяса. Пока жарятся бризоли, приготовить начинку. В зимние месяцы мне захотелось именно такого извращения — маринованный огурец, зелень, майонез с чесноком. Нарезаем огурец и зелень, а сыр натираем на тёрке, у меня уже был натёртый сыр.

Майонез соединяем с зубчиком чеснока. Вместо майонеза можно взять йогурт или сметану. Добавить нарезанную зелень и хорошенько смешать до однородности. Поджаренный бризоль смазать соусом с зеленью. Сверху выложить огурец, сыр и свернуть рулетом. Так поступить со всеми блинчиками. Повторюсь, что начинка может быть любая, по вашему вкусу. Бризоли готовы. Один рулетик я завернула не той стороной, перепутала, получилось яйцо внутри, а мясо сверху. Это вкусно и сытно. Угощайтесь!

Особенности приготовления начинок и омлетов для бризоли из курицы. Бризоль – слово-то какое! А на поверку – очень простое и хорошо известное кушанье. И не знают многие мамы и бабушки, что любимые их детворой куриные отбивные в яичном кляре, это, по сути тоже бризоль. С названиями мы определились, а с рецептами? Ну, их достаточно много – почти любой омлет с куриной начинкой попадает под это определение. Как и почти в любом случае с курятиной, разнообразить бризоль можно добавлением грибов. Бризоль из курицы – общие принципы приготовления • Бризоль – это, вернее всего сказать, способ приготовления, но не название конкретного блюда. Само слово, в переводе с французского, означает «приготовленный в омлете». Бризолью может быть отбивная из куриной грудки или запечённые в духовке либо обжаренные в сковороде изделия с куриным фаршем. • Существует несколько распространённых вариантов приготовления: 1. обжаривание в яйце; 2. приготовление отдельных блинчиков, которые смазывают фаршем и сворачивают в рулет; 3. выпекание на сковороде блинчиков из омлета вместе с фаршем 4. существуют даже «ленивые» бризоли. • Бризоли чаще всего готовят с начинками. Обычно это грибы, сыр, помидоры. • Если для приготовления нужна куриная грудка, желательно брать охлаждённое филе. Фарш рекомендуется готовить самостоятельно, покупной может оказаться излишне жидким и жирным. • Бризоль обычно готовят для подачи в качестве закуски. Оригинальные в исполнении блюда, помогут украсить и разнообразить повседневный или праздничный стол. Бризоль из курицы в виде рулетов на сковороде Ингредиенты: • красные крупные помидоры – 2 шт.; • 800 гр. куриного охлаждённого филе; • четыре крупные дольки чеснока; • десяток свежих яиц; • 200 гр. жидкого майонеза; • «Голландский» сыр – 150 гр.; • высокоочищенное масло. Способ приготовления: 1. Подготовленную курятину нарезаем крупными кусками и дважды перекручиваем на мясорубке с самой мелкой решёткой. Приправляем фарш перцем, добавляем немного соли и тщательнейшим образом вымешиваем. Делим мясную массу на десять частей и скатываем их шариками. 2. Хорошо взбиваем семь яиц, а три временно откладываем в сторону. Их нужно будет взбить, если не хватит уже подготовленных. 3. По столу либо большой разделочной доске расстилаем лист пищевой плёнки или пакет. Выкладываем на него один мясной шарик и накрываем вторым листом (пакетом). Аккуратно разглаживаем куриный фарш ножом в виде тонкой лепёшки. 4. Отливаем в мелкую тарелку немного яичной массы. Убираем с мясной «лепёшки» верхний лист плёнки и аккуратно переворачиваем её в тарелку со взбитыми яйцами. Удаляем второй лист плёнки. 5. Наклоняем тарелку немного набок над сковородой с разогретым маслом и, помогая рукой, «сталкиваем» в неё куриную лепёшку с яйцом. Обжариваем нижнюю сторону до румяности при умеренной температуре. Затем переворачиваем мясом вниз, доводим до готовности и выкладываем на плоскую тарелку книзу яйцом. 6. Смазываем майонезом, смешанным с измельчённым чесноком, присыпаем мелкотёртым сыром. Сверху выкладываем нарезанные тонкими ломтиками помидоры, сворачиваем рулетом и обвязываем его пером лука. 7. Таким же образом используем весь приготовленный фарш и взбитые яйца. Ленивый бризоль из курицы с грибами Ингредиенты: • домашний куриный фарш – 800 гр.; • 150 гр. жидкой, 15% сметаны; • чеснок; • яйца – 2 шт.; • 100 гр. «Мааздама» или подобного ему сыра; • небольшой маринованный огурец; • 100 гр. ароматных свежих грибов; • чайная ложка горчицы; • свежая зелень укропа; • рафинированное масло; • молоко – 8 ложек. Способ приготовления: 1. Выкладываем в миску фарш. Подливаем к нему молоко, разбиваем яйцо. Приправляем молотым перцем, немного присаливаем и тщательно вымешиваем. Должна в результате получиться однородная масса, консистенцией напоминающая густую сметану. 2. Нарезаем мелкой соломкой грибы. Перекладываем в сковороду и обжариваем с добавлением растительного масла до испарения всей влаги. 3. Смешиваем сметану с горчицей. Добавляем измельчённый тёркой сыр и мелко нарезанный огурец. Сюда же продавливаем два зубца чеснока, выкладываем остывшие грибы и хорошо всё размешиваем. 4. Отделяем немного фарша, скатываем его в шар и помещаем между двумя листами пищевой плёнки. Скалкой раскатываем круг по размеру сковороды, толщиною в один сантиметр. 5. На сковороде прогреваем немного масла и аккуратно перекладываем в неё мясную заготовку. Обжариваем его до аппетитного румянца, затем переворачиваем и в течение 2 минуты жарим с обратной стороны. Как только и эта сторона будет готова, на половину круга выкладываем немного грибной начинки и заворачиваем на неё свободную половину мясного «блина». Накрываем сковороду крышкой и выдерживаем бризоль на небольшом огне ещё 40 секунд. Выключаем плиту, выжидаем ещё две минуты, после чего перекладываем на тарелку и посыпаем свежей зеленью. 6. Приведённый набор продуктов рассчитан на приготовление четырёх порций. Бризоль из курицы рулетами с грибной начинкой в духовке Ингредиенты: • 400 гр. домашнего куриного фарша; • шесть яиц; • молоко – 120 мл; • ложка майонеза; • масло сладкосливочное; • 200 гр. крупных шампиньонов; • приправа «Для румяной курочки». Способ приготовления: 1. Сначала приготовим блинчики, омлетная основа для каждого готовится отдельно. В небольшую мисочку разбиваем яйцо, слегка подсаливаем, добавляем ложку молока и хорошо разбалтываем вилкой. Смесь должна получиться однородной. Переливаем омлетную массу на сковороду, в которой заранее растопили немного масла и обжариваем с двух сторон. Таким же образом готовим ещё пять блинчиков. 2. Омываем водой шампиньоны, просушиваем, нарезаем ломтиками. Перекладываем в сковороду и обжариваем с добавлением сливочного масла до румяности, охлаждаем. 3. Слегка подсаливаем куриный фарш, добавляем немного специй, перемешиваем. Наносим тонким слоем мясную массу на омлетные блинчики. Смазываем майонезом и на край выкладываем примерно столовую ложку обжаренных грибов, сворачиваем. 4. Перекладываем бризоли на увлажнённый постным маслом противень, слегка смазываем их верх майонезом и присыпаем измельчённым сыром. 5. Помещаем противень в горячую духовку и доводим до готовности в течение получаса. Бризоль из курицы с вафельными коржами Ингредиенты: • полкило куриного фарша; • головка лука; • стакан манки; • небольшая картофелина; • рафинированное масло; • одно яйцо; • вафельные коржи, в форме небольших кружочков. Способ приготовления: 1. В готовый, нежидкий куриный фарш всыпаем манку, добавляем измельчённый лук и сюда же трём через мелкую тёрку сырой картофель. 2. Приправляем фарш перцем, по своему вкусу подсаливаем и тщательнейшим образом вымешиваем. Отставляем в сторону, и выжидаем полчаса, чтобы манка успела набухнуть. 3. На небольшой вафельный кружок наносим тонким слоем фарш, аккуратно накрываем вторым кружком и плотно прижимаем. Затем обмакиваем заготовку во взбитое с солью яйцо и сразу выкладываем в сковороду с раскалённым маслом. 4. На среднем огне до румяности обжариваем обе стороны. Чтобы фарш хорошо прогрелся, накройте сковороду. Бризоль из курицы в духовке с апельсиновым соусом Ингредиенты: • две больших ложки нежирного майонеза; • фарш куриный – 450 гр.; • четыре яйца; • 50 мл молока; • две ложки муки; • 100 гр. сыра «Костромской». Для соуса: • два небольших апельсина; • 40 гр. густых сливок или масла; • пшеничная мука – 2 ч. л.; • 20 мл апельсинового сока; • две ложки негустой сметаны; • сладкая паприка; • лук-шалот – 1 шт. Способ приготовления: 1. Взбиваем яйца с мукой, подливаем молоко и хорошо размешиваем до однородности. Из приготовленной массы на небольшой сковороде выпекаем блинчики. Чтобы лучше переворачивались, каждый раз немного смазываем сковороду маслом. Рассчитываем, чтобы получилось примерно 12 штук. 2. Фарш перекладываем в миску, на мелкой тёрке перетираем к нему лук. Приправляем перцем, и, немного присолив, хорошо всё перемешиваем. 3. На остывшие блинчики выкладываем немного фарша и равномерно размазываем ложкой по всей поверхности. Заворачиваем рулетиками и, разместив на противне, помещаем в духовку. Запекаем бризоли 20 минут на 180 градусах, посыпаем сыром и помещаем обратно ещё минут на 10. 4. Готовим апельсиновый соус. Ошпариваем цитрусы кипятком, насухо обтираем полотенцем. Тонким слоем срезаем небольшой кусочек цедры и нарезаем его тонкой соломкой. Отжимаем из апельсинов сок, процеживаем его от случайно попавшей мякоти и косточек. 5. Растапливаем в сотейнике две ложки масла, опускаем в него измельчённые мелкими кусочками лук-шалот. На среднем огне тушим две минуты, затем всыпаем муку и, перемешивая, пассеруем до золотистого окрашивания. 6. Подливаем апельсиновый сок и, интенсивно размешивая, доводим до однородности. Комков не должно быть. 7. Вводим в соус сметану и оставляем томиться на минимальном нагреве четверть часа. В конце добавляем немного паприки, соль, приправляем соус молотым перцем. 8. Готовые бризоли раскладываем по тарелкам, поливаем слегка остывшим соусом и подаём. Бризоль из курицы: рецепт отбивной из грудки в яйце Ингредиенты: • белое куриное мясо– 600 гр.; • два яйца; • три ложки муки; • масло кукурузное или подсолнечное. Способ приготовления: 1. Обсушенное после промывки филе выкладываем на разделочную доску. Срезаем с него остатки жира, свисающие плёнки и разрезаем на пласты сантиметровой толщины. Оборачиваем каждый кусочек пищевой плёнкой, не усердствуя, отбиваем с обеих сторон. 2. В широкую плошку насыпаем муку, добавляем немного молотого перца, мелкую соль, тщательно перемешиваем. В отдельной глубокой ёмкости взбиваем яйца до получения крепкой пены. 3. Ставим на плиту толстостенную сковороду. Наливаем, покрывая дно, масло, слоем в сантиметр, включаем средний огонь. 4. Берём ломти отбитого филе и поочерёдно сначала панируем в мучной смеси, затем окунаем во взбитое яйцо и опускаем в разогретое масло. Обжариваем бризоли с каждой стороны по три минуты, до золотистого окрашивания. Бризоль из курицы – хитрости приготовления и полезные советы • Прежде, чем отбивать куски курятины, обязательно покройте их пищевой плёнкой или поместите в пакет. Мясо не будет липнуть к молоточку и его волокна останутся целыми, что позволит сохранить и так недостающую куриному филе сочность. • Перед панировкой в муке не стоит насухо обсушивать курятину. К слегка влажному мясу мука лучше прилипнет. Нужно только следить, чтобы она равномерно покрывала кусочки, просветов не должно оставаться.

Бризоль из куриного фарша

Бризоли — рецепт блюда французской кухни. Это вкусное универсальное блюдо из яиц, которое можно приготовить с любой начинкой — мясной или рыбной. Идеальный сытный завтрак, а также праздничная закуска. Рекомендую всем попробовать бризоль из куриного фарша!

Ингредиенты

• Фарш куриный — 450 г
• Яйца куриные — 5 шт.
• Молоко — 60 мл
• Масло сливочное — 25 г
• Масло растительное — 30 мл
• Соль — по вкусу
• Приправа для курицы — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление

Чтобы приготовить бризоли (рецепт с куриным фаршем), подготавливаем ингредиенты. Разбиваем 4 яйца в миску и соединяем с молоком. Взбиваем венчиком, солим и перчим. Разогреваем сковороду на слабом огне, вливаем растительное масло и туда же добавляем сливочное. На смеси масел жарим три омлета с обеих сторон, по 1 минуте. В фарш вбиваем яйцо, добавляем куриную приправу, немного соли и перец. Хорошо перемешиваем. На каждый омлет тонким слоем выкладываем фарш. Заворачиваем в рулет. Отправляем бризоли с фаршем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут. Нежные и сочные бризоли из куриного фарша готовы. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления

1. Возьмите мясной фарш, посолите, поперчите его по вкусу, добавьте ваши любимые пряности и хорошо перемешайте.

2. Готовый фарш разделите на небольшие части и скатайте из каждой из них по плотному шарику.

3. В отдельную мисочку разбейте яйца, разболтайте их вилкой, добавьте молоко и оливковое масло, а также соль и перец по вкусу и хорошенько перемешайте до образования однородной яичной смеси, которая в идеале по консистенции должна быть схожа с жидким блинным тестом.

4. Теперь начинается самое интересное – формирование бризолей. Расстелите по рабочей поверхности пищевую пленку, она сегодня станет для вас главной помощницей. Смажьте пленку оливковым или любым другим растительным маслом, выложите на ее кусочек фарша, сверху накройте другим отрезком пленки и при помощи скалки раскатайте в тоненькую, равномерную по толщине лепешку размером примерно с небольшую неглубокую тарелочку.

5. В неглубокую тарелку налейте один половник яичной смеси, сверху аккуратно выложите мясной блинчик пленкой вверх и осторожно снимите пленку.

6. На разогретую сковороду одним быстрым, аккуратным движением вылейте яичную смесь вместе с мясным блинчиком так, чтобы блинчик оказался поверх омлетной основы.

7. Обжарьте с двух сторон, затем сложите пополам мясом внутрь и еще раз обжарьте с двух сторон, доводя бризоль до полной готовности.

8. Для начинки измельчите зубчик чеснока, добавьте его в майонез, смажьте полученным соусом внутреннюю поверхность бризоли и туда же выложите мелко нарезанный маринованный огурчик.

9. Бризольки готовы, приятного аппетита!

Бризолькины секреты

• По классической французской традиции бризоли нужно подавать свернутым в виде рулетиков, а значит, и пожарены они должны быть в виде очень тонких блинчиков.
• Если вам кажется, что мясной фарш не успевает прожариться в достаточной степени, доведите бризоли до готовности в духовке.
• В мясной фарш не стоит добавлять ни хлеб, ни яйцо – это же вам не котлеты, как никак!

Бризоль из филе индейки

Бризоль — это скорее не блюдо, а способ приготовления мяса, рыбы, птицы. В переводе с французского означает “зажаренный в яйце, омлете”. Быстрое в приготовлении блюдо, нежное и пикантное. Уместно в будни и на праздничном столе.

Ингредиенты

• Индейка (филе грудки, 3 стейка) — 500 г
• Яйцо куриное (категории С0) — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Молоко (может понадобиться чуть больше) — 150 мл

Приготовление

Индейку вымыть, обсушить, отбить тупой стороной ножа. Посолить, поперчить, запанировать в муке. В сковороде разогреть растительное масло. Стейки индейки, запанированнные в муке, обмакнуть в яйцо и выложить на сковородку. Жарить с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 3 минуты с каждой стороны). В сковороду к обжаренной индейке влить молоко до половины по высоте кусочка. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить до выпаривания молока. Подавать индейку с овощами или любимым гарниром по вашему выбору. Приятного аппетита!

Бризоль

Думала, чего бы такого вкусненького приготовить к приходу мужа… И решила сделать бризоль… Бризоль — это фарш, обжаренный в яйце… В него можно завернуть любую начинку… Это тааааак вкусноооо!

Потребуется:

• фарш говяжий — 800 г,
• майонез — 200 г,
• крупные помидоры — 2 шт.,
• чеснок — 3-4 зубчика,
• яйца — 10 штук,
• масло растительное для жарки,
• зелень, соль, перец

Приготовление:

1. Фарш пропускаем через мясорубку 2-3 раза, добавляем соль, перец и одно яйцо
2. Хорошо вымешиваем
3. Фарш разделить на 10-13 шариков
4. Яйца взбить венчиком (сразу 10 не взбивайте, начните с 7, потом, если что, добавите)
5. Берем два листа целлофана, на один из них кладем одну порцию мясного фарша, другим листом накрываем сверху. Разглаживаем ножом фарш в тонкую лепешку.
6. Это очень удобный способ. Скалкой такого результата не добиться. А если даже и раскатаете, то до сковородки не донесете…
7. В плоскую тарелку выливаем немного взбитого яйца.
8. Снимаем верхний слой целлофана с фарша
9. и переворачиваем в тарелку с яйцом. Снимаем последний слой целлофана и оставляем его для следующей порции.
10. На раскаленную сковороду наливаем немного раст. масла и аккуратно выкладываем фарш с яйцом. Можно помочь рукой, если фарш немного прилипнет к тарелке
11. Обжариваем с одной стороны на среднем огне.
12. Переворачиваем фаршем вниз и обжариваем другую сторону.
13. Выкладываем на блюдо яйцом вниз.
14. Смазываем майонезом с чесноком, можно кетчупом, посыпаем сыром (если любите), помидорами, я еще огурец свежий добавила и репчатый лук.
15. Сворачиваем аккуратно рулетом.
16. Чтобы не раскрывался, можно завязать как я (луком) или наколоть зубочисткой

Приятного аппетита!

РЕЦЕПТЫ БРИЗОЛЕК

Наверняка, многим из вас знакомо такое блюдо, как бризоль. Однако зачастую, чтобы отведать кусочек этого мясного рулетика с вкуснейшей начинкой приходится идти в ресторан, пошатывая таким образом семейный бюджет. Сегодня же вы узнаете о том, как приготовить бризоль в домашних условиях, и уверены, после того, как вы убедитесь, что этот процесс не требует много усилий и времени, вы будете баловать своих любимых этим блюдом довольно часто.

Бризоли – рецепт с грибами

Бризоль, в принципе – это мясо, обжаренное или запеченное в яичной смеси. Но можно усложнить блюдо, добавив в него грибы. Получится и сытно, и вкусно, и очень красиво, можно удивить домочадцев на ближайшем ужине или порадовать гостей на празднике в честь юбилея.

Ингредиенты

• Фарш куриный – 300 гр.
• Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
• Яйца куриные – 4 шт. (+ 1 шт. в фарш).
• Молоко – ½ ст.
• Соль, специи, укроп.
• Майонез – 2–3 ст. л. (можно заменить сметаной).
• Обжарка на растительном масле.

Приготовление

Яйца взбить с молоком и солью, испечь 4 тонких омлета-блинчика. Обжаривать с двух сторон, переворачивать очень аккуратно, чтобы не порвались. Приготовить фарш, добавив яйца, соль и специи. Укроп, промытый и нарезанный, смешать с майонезом. Грибы нарезать мелко, консервированные – не требуют дополнительной тепловой обработки, сырые шампиньоны – обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Можно приступать к «сборке» бризолей. На омлетный блинчик выложить фарш. Его смазать майонезно-укропной смесью. Сверху выложить обжаренные шампиньоны. Аккуратно свернуть в виде трубочки (рулета). Взять форму для запекания. Смазать маслом. Переложить бризоли. Запекать в духовке 20 минут. Чтобы омлет не подгорал, накрыть листом фольги. В конце запекания рекомендуется посыпать небольшим количеством тертого сыра.

Особенности приготовления

Для того чтобы попробовать бризоль, не обязательно идти в дорогой ресторан. Француженки легко готовят это блюдо на обычной кухне. Наши хозяйки не уступают им в кулинарном мастерстве и способны сделать его в домашних условиях не хуже, чем профессиональные повара. Знание нескольких моментов позволит справиться с приготовлением бризолей даже неопытному кулинару.

• Бризоль можно приготовить из мяса, нарезав его большими плоскими кусками и хорошо отбив, обваляв в муке и яйце, обжарив на раскаленной сковороде. Тогда получится блюдо, напоминающее отбивную в кляре. По этому же принципу готовится бризоль из рыбы. Сложнее пожарить бризоль из фарша. Для этого фарш раскатывают, укладывают во взбитое яйцо, перемещают на сковороду и обжаривают с обеих сторон.
• Фарш будет проще раскатать, если поместить его между слоями пищевой пленки. Пленка также поможет аккуратно положить пласт мясного или рыбного фарша в яичную массу.
• Чтобы фарш лучше держался, в него при приготовлении тоже добавляют яйца.
• Перевернуть бризоль при жарке будет легко, если его готовить на сковороде небольшого диаметра. Если вы жарите его на большой сковороде и вам не хватает навыков, чтобы ловко перевернуть его, переложите яично-мясной блин на тарелку, опрокиньте с нее на другое блюдо и уже с него дайте бризолю сползти обратно на сковороду.
• Чтобы рулет из яйца и фарша (либо мяса) не раскручивался, его можно обвязать стрелками зеленого лука.
• Яично-мясные блинчики можно нажарить заранее и начинить непосредственно перед подачей к столу. Если они остыли, разогрейте основу в микроволновке, в духовке или на сковороде – бризоль подают горячим.

Начинка для бризолей может быть разной. Чаще всего их наполняют свежими или маринованными овощами, но вкусными получаются они и с начинкой из сыра, грибов, зелени. Составляя начинку для бризолей, хозяйка может проявить кулинарную фантазию, приготовив по-настоящему уникальное блюдо.

Бризоль в духовке

Основной способ приготовления бризолей – на открытом огне, но некоторые хозяйки предлагают использовать духовой шкаф – так получается более полезно и вкусно.

Продукты:

• Фарш мясной – 700-800 гр.
• Яйца куриные – 5 шт. (+1 шт. для фарша).
• Грибы шампиньоны – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Специи, соль.
• Мука – 2-3 ст. л.
• Обжарка на масле.

Алгоритм приготовления:

1. Этап первый – замешивание фарша, по традиционной технологии – добавить яйцо, соль, любимые специи. Сформировать 5 лепешек.
2. Грибы отварить, обжарить на масле, добавив нарезанный лук.
3. На тарелку насыпать муку. В нее аккуратно выложить первую лепешку, сформировать в виде блина.
4. 1 яйцо взбить, вылить в отдельную тарелку, сюда же переложить блин из фарша. А затем все вместе отправить на горячую сковороду. Обжарить с двух сторон.
5. Переложить на блюдо. Продолжить обжаривание остальных мясных лепешек.
6. На обжаренные бризоли выложить грибную начинку, сформировать рулет. При необходимости закрепить зубочистками. Уложить бризоли в форму. Запечь.

Французский завтрак готов! Все будут просить добавки и повторения!

Как приготовить бризоль с сыром

Курица или свинина хорошо сочетаются с сыром в горячих блюдах. Бризоли – здесь не исключение. Ниже предлагается рецепт бризоля, который готовится из мясного фарша и тертого сыра. Блюдо – простое в приготовлении, но имеет очень красивый вид, сможет заменить надоевшие котлеты.

Продукты:

• Фарш из нежирной свинины – 500 гр.
• Яйца куриные – 5 шт., из них одно яйцо – для фарша, остальные – для омлета.
• Укроп – 50 гр.
• Чеснок – 3-4 зубка (в зависимости от размера).
• Сыр твердый – 150 гр.
• Майонез – 1 ст. л.
• Соль.
• Специи.
• Масло для обжаривания.

Алгоритм приготовления:

1. Первый этап – замешивание фарша. Свинину перекрутить, добавить яйцо, соль, специи (можно еще лук натереть). Хорошенько вымешать. Из фарша сформировать 4 плоских лепешки.
2. Второй этап – подготовка начинки для бризоля. Сыр натереть, укроп промыть, подсушить, порубить. Чеснок очистить, мелко нарубить или воспользоваться прессом. Смешать сыр с чесноком и зеленью, заправить майонезом.
3. 4 яйца взбить в пену. Сковороду с маслом разогреть. Четвертую часть яичной массы отделить в емкость. Сюда положить лепешку, затем аккуратно выложить ее на сковороду, чтобы вся яичная масса оказалась снизу.
4. Когда низ обжарится, аккуратно перевернуть лепешку на другую сторону (мясную), жарить до готовности.
5. Переложить на блюдо, чтобы омлет оказался снизу. Выложить на лепешку часть сырной начинки, скрутить в виде рулета. Ту же операцию проделать с остальными лепешками.

Уложить красоту на блюдо, украсить свежими овощами – подойдут огурцы, сладкие перцы, томаты. Финальный аккорд – немного нарезанного укропа!

Рыбный бризоль

Это французское блюдо допускает вариативность и использование в качестве основы различное мясо. В этом рецепте вы узнаете, как готовить бризоль из рыбы. Для приготовления данного блюда нам понадобится филе рыбы или рыбный фарш. Лучше всего брать для этого морскую рыбу – в ней меньше мелких косточек, которые могут испортить вам настроение.

Филе морской рыбы нужно нарезать тонкими брусочками, посолить и поперчить. Приготовьте отдельно омлет – яйца смешайте с небольшим количеством молока и зелени. Выложите рыбные кусочки на сковороду так, чтобы они не были друг на друге, а образовывали тонкий пласт. После этого сразу же залейте рыбу омлетом. Когда омлет подрумянится, переверните его и жарьте с обратной стороны до готовности. Для рыбных бризолей лучше всего подойдет начинка из кефира с зеленью и лимонным соком. Таким же образом вместо рыбы можно использовать любые другие морепродукты. Подобные бризоли не только очень вкусные, но и легкоусвояемые.

Бризоли – это изысканное французское блюдо, покорившее наши сердца простотой приготовления и утонченностью вкуса. С помощью любых, даже самых простых продуктов, которые найдутся в вашем холодильнике, можно приготовить удивительное угощение для внезапных гостей.

как приготовить плов в домашних условиях

Бризоль из курицы — 7 рецептов с фото, как приготовить

Рецепт 1: бризоль из курицы на сковороде (с фото)

Бризоль — это способ приготовления, распространенный во французской кухне. Со временем это слово стали применять и к блюдом, приготовленным по такому методу. На самом деле, все довольно просто: мясо, фарш или рыба обжариваются в омлете либо заворачиваются после приготовления в яичный блинчик. Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным.

Чтобы приготовить бризоль из куриной грудки, лучше использовать первый способ — жарить сразу в омлете. Тогда все соки сохранятся внутри, и филе получится очень мягким и сочным. Согласитесь, приготовить сочную грудку — задача не всегда выполнимая!

• Куриная грудка — 500 г
• Масло растительное — для жарки
• Яйцо — 2 шт
• Мука — 2 ст.л.
• Соль, специи — по вкусу

Итак, приступим. Курицу лучше брать охлажденную, но можно и замороженную — тогда ее нужно заранее выложить на стол. Не возбраняется использовать филе, уже освобожденное от кожи и костей, тогда возиться придется еще меньше.

Мясо срезаем с костей, удаляем кожу и разделяем на 2 полуфиле. каждую половинку разрезаем еще на две части вдоль.

Накрываем каждый кусочек пленкой и тщательно отбиваем, пока не получится тонкая лепешка. Одна из частей полуфиле отбивается хорошо, а вторая норовит распасться на две части. В этом случае обе части складываем внахлест и еще раз проходимся молотком — получается цельная лепешечка.

Каждую отбивную посыпаем солью и специями и оставляем на несколько минут.

Тем временем займемся омлетом: 1 яйцо взбиваем вилкой, добавляем чуток соли (можно поперчить). Муку высыпаем на блюдечко или плоскую тарелку. В сковороде разогреваем растительное масло.

Берем 1 отбивную и помещаем в посуду с яйцом. Обмакиваем с двух сторон.

Мокрую отбивную перекладываем в муку и панируем также с двух сторон.

Аккуратно выкладываем будущую бризоль в сковородку, стоящую на среднем огне. Расправляем, чтобы не было складок. Сверху наливаем немного взбитого яйца (в посуде должна остаться половина).

Когда низ подрумянится, а это займет минуты 4, широкой лопаткой переворачиваем бризоль и жарим еще 4 минуты. Следующую отбивную также окунаем поочередно в яйцо и муку, отправляем на сковородку и заливаем оставшимся омлетом. Для оставшихся двух бризолек готовим новое яйцо, иначе сложно будет рассчитать количество омлета. так выпекаем всю партию.

Готовую бризоль подаем горячей с любым гарниром. Для поедания даже не понадобится нож — настолько легко мясо отделяется от целого куска.

Рецепт 2: бризоль со шпинатом и куриным фаршем

Бризоль – это не название блюда, а скорее метод приготовления мясного блюда, при помощи кляра. В итоге блюдо получается сочным, сытным и очень вкусным. Довольно необычное название, очень часто отпугивает начинающих хозяек. Так как, на первый взгляд, кажется, что приготовить бризоль очень сложно. Но, поверьте это не так, это блюдо не только легко готовиться, но и очень быстро. Бризоль из курицы прекрасно подойдет для праздничного стола или простого семейного ужина.

Для омлетных блинчиков:

• Яйца куриные 6 штуки
• Молоко (любой жирности) 6 чайные ложки
• Соль поваренная по своему вкусу
• Перец черный молотый по своему вкусу
• Шпинат 3 столовые ложки

Начинка:

• Куриный фарш 500 грамм
• Соль поваренная по своему вкусу
• Приправа для курицы по своему вкусу
• Майонез «Провансаль» 6 столовых ложек
• Зелень петрушки 1 небольшой пучок
• Сыр 100 грамм

Для приготовления омлета, возьмите 2 мисочки, в одной мы будем готовить обычную смесь, а во второй со шпинатом. Итак, разбейте одно яйцо, затем добавьте чайную лодку молока, посолите и поперчите по своему вкусу. Все тщательно перемешайте с помощью вилки, до однородной массы. После чего поставьте сковороду на средний огонь, разогрейте ее хорошо, а затем выливайте в нее яичную смесь, ровно распределите по поверхности сковороды.

Обжаривайте буквально несколько минут, пока не схватится яйцо. После чего, омлет переверните и обжарьте с другой стороны. Те же действия повторите еще с двумя яйцами.

Для приготовления омлета со шпинатом, проделайте те же самые действия, только к каждому яйцу добавляйте по 1 столовой ложке мелко рубленного шпината. В итоге у Вас должно получиться, 3 простых омлета и 3 со шпинатом.

Куриный фарш нужно разморозить при комнатной температуре. Затем переложить его в глубокую миску, подсолить по вкусу, добавить приправы для курицы. Затем добавьте немного чистой холодной водички, хорошо размешайте. Вода поможет сделать фарш влажным и его будет проще намазывать на омлет.

Теперь мелко нарубите зелень петрушки и в небольшой мисочке размешайте ее с майонезом.

На омлетную лепешку аккуратно намажьте готовый куриный фарш, затем сверху нанесите смесь майонеза с зеленью.

Теперь сверните омлетик в рулетик.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Противень накройте пергаментной бумагой для выпечки. На нее выкладывайте свернутые бризоли и помещайте в духовку запекаться, примерно на 30 минут.

В это время натрите сыр на крупной терке, а за 5 минут до готовности, посыпьте им блюдо, чтобы он успел расплавиться. Затем выньте противень из духовки и немного остудите.

Готовые куриные бризоли выложите на сервировочное блюдо или порционные тарелки. В качестве гарнира к этому блюду идеально подойдут, отварной картофель, рис или свежие овощи, которые можно просто нарезать, а можно подать в виде салата. Приятного Вам аппетита!

Рецепт 3: бризоль из нежного куриного филе

Бризоль из курицы – быстрый способ приготовления мясного блюда из нежнейшего куриного филе. В переводе с французского языка слово «бризоль» означает запеченный или зажаренный мясной кусок в яйце. По данному рецепту можно приготовить любое мясо, не только куриное.

Предлагаем вашему вниманию удивительный рецепт приготовления куриного мяса.

• куриное филе — 300 гр
• яйца куриные — 4 шт
• масло подсолнечное — 4 ст.л.
• мука пшеничная — 1 ст.л.
• соль — 1 щепотка
• перец черный молотый — 1 щепотка

Чтобы приготовить бризоль из курицы по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: филе курицы, яйца, подсолнечное масло, мука пшеничная, соль и черный перец.

Первым делом приготовим кляр: разобьем в емкость с глубоким дном куриные яйца.

На следующем этапе при помощи венчика или вилки нужно хорошенько взбить яичную смесь.

После этого подготовим куриное филе: промоем его под струей воды, обсушим от влаги на деревянной доске. Затем нарежем тонкими ломтиками. Накрываем филе пищевой полиэтиленовой пленкой и хорошенько отбиваем молоточком, чтобы получился плоский пласт мяса.

Совет:

Заменить куриное филе можно фаршем, подготовленного как для котлет.

Следующий этап: посолим и поперчим с двух сторон мясные кусочки, затем окунем их во взбитый яичный кляр.

Совет:

Также можно измельчить через пресс чеснок и натереть им мясо с обеих сторон.

Возьмем сковороду с примерным диаметром в 18 см, наливаем туда растительного масла, раскалим его, затем выложим яичную смесь с куриной отбивной на сковороду. Готовить на среднем уровне огня в течение 5 минут, обжаривая с обеих сторон. После того, как мясное угощение подрумянилось, его следует аккуратно перевернуть лопаткой на противоположную сторону.

Совет:

Мясо приобретет сливочный вкус, если сначала растопить на сковороде сливочное масло, а после добавить растительное.

Готовый бризоль из курицы подавайте к столу горячим, в дополнение к овощным салатикам и любым гарнирам: картофельному пюре, отварным крупяным и макаронным изделиям. Приятного всем аппетита!

Рецепт 4: бризоль из куриного фарша (пошаговые фото)

• 200 г фарша;
• 1-2 куриных яйца;
• 20 мл растительного масла;
• 2 щепотки соли;
• куркума;
• паприка;
• 2 щепотки черного молотого перца.

Прежде всего займемся самим омлетом – он является основой для фарша. Разобьем одно или два куриных яйца в емкость – количество яиц варьируем по своему вкусу, но не забываем о том, что чем больше яиц будет входить в состав омлета, тем пышнее он будет! Так что, планируя скрутить бризоль в трубочку, останавливайтесь на одном яйце для основы, а если хотите бризоль по-пышнее, то берите две или три штуки. Кстати, домашние куриные яйца придадут омлету более насыщенный желтый цвет, нежели магазинные – учитывайте в рецепте приготовлении бризоля!

Затем взобьем яйцо венчиком, стараясь избежать обильной пены, придающей омлету пышность.

Всыпем приправы: соль и молотый черный перец. По желанию можно добавлять любые специи: куркума придаст оранжевый цвет, паприка – красный, сушеный чеснок добавит немного остроты бризолю и т.д. Снова перемешиваем все.

Теперь займемся непосредственно мясным фаршем. Он может быть из чего угодно: куриный, свиной, говяжий и т.д. В ресторанах и кафе более распространено блюдо – «бризоль из курицы», ведь куриный фарш недорогой и бюджетный. Но если вы хотите бризоль по-сытнее, то выберите свиной или свино-говяжий фарш для его приготовления. Разверните пищевую пленку на досочку и поместите на нее приобретенный либо сделанный фарш. Нам необходимо придать ему круглый вид.

Ладошкой отбиваем его до необходимой формы, слегка округляя. Стараемся придать лепешке из фарша диаметр выбранной сковороды или сотейника.

Нагреваем на огне сковороду или сотейник. Если вы решили приготовить бризоль по-ресторанному, то готовьте его в сковороде с широким диаметром, а если хотите получить пышный бризоль, то выбирайте сотейник. В этом рецепте мы именно так и поступим – возьмем для готовки небольшой сотейник. Нальем в него растительное масло и подождем, пока оно основательно не прогреется. Лишь тогда выльем в него яичную смесь с приправами и обжарим на слабом огне в течение 1-2 минут. Нам необходимо, чтобы нижний слой омлета уже как следует схватился, а вот верхний – оставался слегка жидковатым.

В этот момент необходимо выложить сверху на омлет отбитую мясную лепешку. Так как вы не сможете ее самостоятельно отделить руками, то используйте вместе с ней пищевую пленку. Возьмите пленку за края и переверните лепешку вниз прямо на омлет, а пленку просто оттяните сверху. Таким образом мясной фарш окажется прямо на омлете. Накройте крышкой сотейник и томите все около минуты, а затем с помощью лопатки переверните бризоль фаршем вниз и обжарьте еще в течение 3-5 минут на слабом огне. Не стоит пытаться быстрее приготовить блюдо и включать сильный огонь, так как фарш снизу приготовится, а вот в середине – останется сырым.

Выкладывайте приготовленный омлет с фаршем на тарелку и украшайте по своему вкусу: салатные листья, веточки зелени и соусы, — все это отлично подходит для такого аппетитного блюда.

Кстати, бризоль куриный обязательно выкладывают вверх омлетом, чтобы при нарезке можно было увидеть начинку из мясного фарша. Если он отлично прожарился и нигде нет ни единого сырого кусочка – поздравляем, вы с приготовлением очередного французского шедевра справились на «отлично»!

Рецепт 5, пошаговый: бризоль из курицы в духовке

Это вкусное универсальное блюдо из яиц, которое можно приготовить с любой начинкой — мясной или рыбной. Идеальный сытный завтрак, а также праздничная закуска. Рекомендую всем попробовать бризоль из куриного фарша!

• Фарш куриный — 450 г
• Яйца куриные — 5 шт.
• Молоко — 60 мл
• Масло сливочное — 25 г
• Масло растительное — 30 мл
• Соль — по вкусу
• Приправа для курицы — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить бризоль из куриного фарша: разбиваем 4 яйца в миску и соединяем с молоком. Взбиваем венчиком, солим и перчим.

Разогреваем сковороду на слабом огне, вливаем растительное масло и туда же добавляем сливочное. На смеси масел жарим три омлета с обеих сторон, по 1 минуте.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

В фарш вбиваем яйцо, добавляем куриную приправу, немного соли и перец. Хорошо перемешиваем.

На каждый омлет тонким слоем выкладываем фарш.

Заворачиваем в рулет.

Отправляем бризоли с фаршем в разогретую духовку на 15 минут.

Нежные и сочные бризоли из куриного фарша готовы. Приятного аппетита!

Рецепт 6: как пожарить бризоль из курицы на сковороде

Какая же хозяйка не мечтает удивить своих домашних обитателей и гостей вкусным и одновременно легким блюдом, на которое не нужно тратить уйму сил и времени. Поэтому, чтобы помочь нашими читательницам, я решила поделиться очень простым и вкусным рецептом бризолей из курицы и свинины, сопроводив их пошаговыми фото. Это блюдо идеально подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного меню.

• Куриная грудка 350 г
• Смесь масел подсолнечного и оливкового 50 г
• Зеленый лук 1 пучок
• Крахмал 1,5 столовые ложки
• Репчатый лук 1 шт. (среднего размера)
• Яйцо 1 шт.
• Соль и перец по вкусу

Нарежьте мелко репчатый лук и отложите в сторону.

Мелко нашинкуйте зеленый лук и также отложите в сторону.

Куриную грудку нарезайте не слишком мелкими кусочками, а размером приблизительно 1-1,5 см.

Далее в отдельной ёмкости смешайте порезанную куриную грудку, репчатый и зеленый лук. Хорошо перемешайте.

Добавьте яйцо, поперчите и посолите, после снова хорошо перемешайте.

Для того чтобы полученная мясная масса не рассыпалась при жарке, добавьте крахмал и тщательно смешайте.

Снова попробуйте на соль и при необходимости досолите. Не забывайте замешивать.

На разогретую сковороду вылейте смесь масел.

С помощью столовой ложки сформируйте из полученной смеси кружочки небольшой толщины.

Жарьте котлетки на среднем огне примерно 1,5-2 минуты для каждой стороны. Они должны получиться светло-золотистого цвета.

Тарелку, на которую будут выкладываться готовые бризоли, застелите бумажным полотенцем, чтобы оно впитало излишки масла. Выложите котлетки и дайте им пару минут полежать, чтобы остатки масла успели впитаться бумагой.

Рецепт 7: бризоль с курицей под сыром (пошагово)

Для блинчиков:

• Яйца куриные 4 шт.
• Вода 4 ч. ложек
• Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. ложка
• Перец чёрный молотый 0,25 ч. ложки
• Соль по вкусу

Для начинки:

• Куриная грудка – 300 г
• Лук репчатый 1 шт. (небольшая)
• Майонез 100 г
• Укроп (зелень) 0,25 пучка
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Для запекания:

• Сыр твёрдый 80 г

Для блинчиков нужно взбивать каждое яйцо отдельно. В чашку вылить яйцо, добавить 1 ч. ложку холодной воды, перец и соль по вкусу.

Яичную массу тщательно взбить венчиком или вилкой.

На сковороде, смазанной маслом, из яичной массы по одному испечь 4 блина и остудить их. 4 блина получится из 4 яиц.

Куриную грудку обмыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Луковицу очистить, она также пойдет в фарш.

Мясо птицы вместе с луком пропустить через мелкую решётку мясорубки, а затем добавить перец и соль.

Фарш вымесить до однородности.

Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко порубить.

В майонез добавить укроп.

Смесь перемешать.

На середину каждого блинчика ровным слоем выложить куриный фарш.

Смазать фарш майонезом с укропом.

Аккуратно свернуть блинчики трубочками, стараясь их не порвать.

Выложить бризоли из курицы в форму для запекания, смазанную маслом.

Сыр натереть на мелкой тёрке.

И посыпать сверху бризоли сыром.

Поставить форму в духовку, разогретую до температуры 200 °С, и запекать в течение 25 минут.

Подать в горячем виде. Приятного аппетита!

ВИДЕО

Пошагово все этапы, как приготовить бризоль из курицы — на видео:

Источники: https://fotorecepty.org, https://www.tvcook.ru, http://zdorrovo.ru, https://hozoboz.com, https://www.russianfood.com, https://www.alizy.club, https://webpudding.ru

10 лучших блюд, которые стоит попробовать в Бразилии

Путешественникам рекомендуется ознакомиться с советами FCO о поездках по адресу gov.uk/foreign-travel-advice для страны, в которую они направляются.

В Бразилии действительно есть все. Большие города, такие как Сан-Паулу и Рио-де-Жанейро, могут похвастаться уникальной культурой, индивидуальностью и ночной жизнью, а тысячи миль береговой линии, эпическая сельская местность и сытная кухня приведут вас в восторг. Мы выбрали 10 основных бразильских блюд, которые стоит попробовать во время вашего визита.

Откройте для себя еще более вкусные направления в нашем туристическом центре и откройте для себя 10 наших лучших направлений для путешествий на 2019 год.

Не уезжайте из Бразилии, не попробовав…

1. Мясо, приготовленное на гриле

Бразилия и Аргентина претендуют на звание чемпиона Южной Америки по приготовлению барбекю. И хотя в каждой стране свой подход к мясу, от нарезки до аккомпанемента, некоторые вещи остаются неизменными, а именно, количество мяса размером с людоеда, которое лучше всего ценится в неторопливом темпе и с эластичным поясом.

В Бразилии нарезки премиум-класса (наиболее популярными являются пиканья, или крупа) заправляют не более чем обильным взмахом крупной соли, прежде чем обжарить их до идеального розового цвета над древесным углем (или деревом, если вы делаете это по-старому. по-южному).На домашнем барбекю можно увидеть сосиски, queijo Coalho (скрипучий сыр на палочке) и куриные сердечки, разделенные на гриле, а в чураскарии (стейк-хаусах в стиле барбекю) все виды мяса на шпажках — от свинины до баранины и кабана — будут официанты нарезают его прямо на вашу тарелку.

Попробуйте сами… Frango churrasco (курица на гриле с лимоном и чесноком)
Говядина, маринованная с тмином и луком
Шашлык из сыра орегано
Сливочный зеленый соус Аджи
Соус Чимичурри

2.Мокека (произносится как му-кек-а)

Это больше, чем просто тушеная рыба, мокека подается с театральным блеском, поскольку горячий глиняный горшок с обжигающими трубами раскрывается за столом среди облаков ароматного пара. Баянос (жители Баии, на северо-востоке страны) и Капиксабас (из соседнего штата Эспириту-Санту) заявляют о происхождении этого блюда, и оба подают одинаково вкусные варианты. Проще говоря, рыбу и / или другие морепродукты тушат в нарезанных кубиками помидорах, луке и кориандре.В Capixabas добавляют семена аннато для придания натурального красного пищевого красителя, а в Baianos подают более тяжелую версию, приготовленную из пальмового масла, перца и кокосового молока. Он сочетается с рисом, фарофа (поджаренная мука из маниока — идеально подходит для вымывания сока) и пирао (острая рыбная каша, приготовленная из муки из маниока — намного вкуснее, чем кажется).

Попробуйте приготовить собственное… Рагу из креветок мокека по-баийски

3. Cachaça

Кашаса, построенная в 1500-х годах, изготавливается из сброженного сока сахарного тростника и наиболее известна как кайпириньяс — национальный коктейль Бразилии.В то время как кайпиринья часто готовят из неокрашенных, необработанных кашасов, существуют тысячи золотых сортов более высокого качества, выдержанных в деревянных бочках и потребляемых поклонниками.

На следующее утро очистите голову гуарана Антарктида (сладкий газированный безалкогольный напиток), água de coco (кокосовая вода, лучше всего пить прямо из кокоса) или кальдо де кана (свежевыжатый сок сахарного тростника).

Попробуйте сами приготовить… Кайпиринья с ананасом

4.Бригадейрос

Бразильский ответ шоколадному трюфелю, бригадиры настолько прост в изготовлении, что их буквально выкатывают на детские праздники по всей стране. Сладкие шарики изготавливаются путем кипячения сгущенного молока с какао-порошком, затем взбивания в масле и формования смеси в шарики перед обваливанием в шоколадной посыпке. Они гарантируют высокий уровень быстрорастворимого сахара, на некоторые вкусы они слишком сладкие. Однако бразильцы не услышат ни слова против них.

Попробуйте сделать свой собственный… Brigadieros

5.Pão de Queijo

Сыр и хлеб — два основных продукта питания во всем мире — объединены в великолепном союзе в бразильском pão de queijo, более изысканной закуске, которой можно наслаждаться в любое время дня. Хрустящие снаружи и мягкие и жевательные внутри, безглютеновые булочки сделаны из тапиоковой муки, яиц и тертого сыра курадо минас (сыр из коровьего молока из штата Минас-Жерайс), скрученных в маленькие шарики. Если вас интересует пикантная изюминка, обратите внимание на pão de queijo, который подают в рулетах размером с кулак (или даже в выпечке размером с торт), начиненных сливочным сыром или различными мясными начинками.

Попробуйте сделать свой собственный… Pão de queijo

6. Acarajé (произносится как a-ka-ra-zjeh)

Одна из самых калорийных уличных закусок, которую мне когда-либо доводилось пробовать, acarajé — это жареный во фритюре пирожок из измельченного черноглазого горошка, пальмового масла и пюре из лука, ранее обжаренный во фритюре в еще большем количестве пальмового масла. разрезанный и фаршированный сушеными креветками и ватапа — насыщенным и острым пюре из креветок, хлеба, орехов кешью и других ингредиентов. Блюдо возникло в Баии, на северо-востоке Бразилии, где ароматы имеют сильные корни в африканской кухне.Акараже лучше всего, когда его подают горячим, свежим из чана с маслом, с обильной долей соуса чили.

Попробуйте сами приготовить… оладьи из гороха с черными глазками и начинкой из креветок

7. Quindim

Квиндим — еще один фаворит из Баии, это глянцевое сладкое лакомство желтого цвета, приготовленное только из яиц, сахара и кокоса (с обычным добавлением масла). Запеченный в формах размером с кекс, нижняя часть поджаренная и золотистая, плотная с тертым кокосом, а верх — гладкий, плотный заварной крем, который приятно прилипает к небу.Считается, что название происходит от слова «кинтити» (что означает «деликатес» на киконго, языке, на котором говорят в Конго-Браззавиле, Демократической Республике Конго и Анголе), а сам рецепт был вдохновлен португальской любовью к яйцу. желтки в конфетах и ​​выпечке.

Попробуйте приготовить… Coconut quindim

8. Açaí (произносится a-sa-ee)

Из всех фруктов Амазонки асаи, пожалуй, самый известный благодаря своему статусу суперпродукта. Твердая пурпурная ягода, традиционно употребляемая в пищу коренными племенами в качестве источника энергии, также используется в кулинарии Амазонки в качестве соуса к рыбе.Умная маркетинговая кампания 80-х привлекла внимание к нему как к энергетической закуске, которую предпочитают серферы в гламурном Рио-де-Жанейро. Подается в виде сладкого, густого замороженного шербета, иногда с гранолой и ломтиками банана или взбитого сока, его можно найти в каждом кафе, пекарне, баре сока и супермаркете по всей стране. Вы даже можете купить водку асаи и пиво асаи.

Попробуйте сделать свой собственный… смузи Açaí

9. Фейжоада

Одно из немногих блюд, которые едят всю Бразилию, фейжоада — это сытное тушеное мясо из черных бобов, колбас и кусков свинины разного качества — традиционно смещенное к нижнему краю, с рысаками и ушами.Труд любви, фейжоада, приготовленный по старинке, занимает до 24 часов, включая замачивание бобов и обессоливание свинины. Большинство бразильцев ходят в рестораны и бары, чтобы отведать фейжоаду, и ее традиционно едят по средам и субботам. Рис, капуста, дольки апельсина, фарофа (обжаренная мука из маниока) и свиные царапины подаются на стороне, а также немного кашасы для облегчения пищеварения.

Попробуйте приготовить… фейжоаду или попробуйте наш вариант этой сытной тушенки с бразильским тушеным мясом свинины с кукурузными клецками.

10. Барные закуски жареные

Пиво, которое подается настолько холодным, что к бутылке прилипают куски льда, является любимым напитком в Бразилии, а ассортимент жареных блюд составляет идеальное сочетание, будь то пасте (обжаренные во фритюре кусочки хрустящего теста, наполненные плавящимся сыром, говяжий фарш или сливочные сердечки пальмы), хрустящие палочки маниока или болинью («маленькие шарики», чаще всего сделанные из соленой трески). Coxinha («бедро») — еще один популярный выбор, приготовленный из измельченной курицы и картофельного пюре, имеющий форму (очень сладострастного) бедра и покрытый золотыми панировочными сухарями.

Попробуйте сами приготовить… пастель из пальмито или хрустящие куриные тазики.

Посмотрите еще больше аппетитных путеводителей…

10 лучших блюд, которые стоит попробовать в Гоа
10 лучших продуктов, которые стоит попробовать в Хорватии
10 лучших продуктов, которые стоит попробовать в Ирландии

Вы поклонник бразильской кухни? Вы согласны с нашим выбором или мы пропустили ваш любимый? Поделитесь своими блюдами, которые обязательно нужно попробовать…

Кэтрин Бальстон, писатель о кулинарии и путешествиях из Сан-Паулу .

Узнайте, как готовить Brigadeiros

размещено на 15 февраля 2010 г.

Недавно я опубликовал пост о бразильских десертах и ​​упомянул там Бригадейро. Что ж, теперь вся команда Street Smart Brazil собралась, чтобы показать вам, как готовить бригадейро! И да, мы съели все это в конце 🙂 Продолжайте читать для нашего видео.

Бригадейро — мягкая шоколадная конфета, приготовленная из сгущенного молока и какао. Он присутствует на каждом бразильском дне рождения.Каждый бразилец знает бригадейро, и всем, кто пробует, он нравится.

Приготовить бригадиро легко, но добиться идеальной консистенции бывает непросто. К счастью, у Street Smart Brazil Professora Betânia есть несколько личных приемов, которыми она делится с вами в видео (внизу этой страницы).

Бригадейро была создана женой Бригадейро (бригадный генерал) Эдуардо Гомеш, который был кандидатом в президенты Бразилии в 1940-х годах. Его жена готовила конфеты и подавала их во время мероприятий по сбору средств.Гости полюбили угощение, и вскоре люди начали спрашивать: «Вы пробовали конфеты Brigadeiro ? Где конфета Бриджера? Отсюда и название Бригадейро.

Мы получили огромное удовольствие, снимая для вас это видео 🙂 The Brigadeiros вышли так восхитительно! Сообщите нам, чем получатся ваши Brigadeiros.

Видео даст вам подробную информацию о том, как подготовить свой Brigadeiro. Вам понадобится:

• 1 банка Leite Moça (сладкое сгущенное молоко)
• 2 столовые ложки какао-порошка (Вы можете использовать больше какао, в некоторых рецептах требуется 4 ложки. Вы также можете использовать шоколадный порошок, в этом случае вам понадобится 7 ложек, но Brigadeiros будет очень сладким.Практикуясь, вы найдете свой идеальный рецепт)
• 4 столовые ложки сливочного масла
• шоколадная посыпка
• противень с антипригарным покрытием
• деревянная ложка
• мини-чашки для выпечки

Инструкции по приготовлению:

• положите примерно 2 столовые ложки сливочного масла на сковороду, чтобы оно растопилось
• установить плиту на средне-низкий
• как только масло растопится, добавить целую банку сгущенного молока
• теперь вы добавите шоколад; но подождите, если вы используете какао-порошок, вот личный трюк Бетании: возьмите стакан с небольшим количеством воды и медленно добавьте какао, смешивая его с водой; Это связано с тем, что какао-порошок плохо растворяется в сгущенном молоке, поэтому вам нужно полностью растворить его в небольшом количестве воды, а затем добавить смесь в сгущенное молоко в кастрюле
• размешать деревянной ложкой; вам нужно будет перемешивать не менее 20 минут, а это может занять до 40 минут; перемешайте круговыми движениями и убедитесь, что вы достали Brigadeiro с боков, чтобы он не прилип и не подгорел
• Brigadeiro будет становиться все толще и уменьшаться в объеме
• вы знаете, что он готов, когда а) вы делите его пополам ложкой, и он остается разделенным на несколько секунд и б) вы зачерпываете бригадейро деревянной ложкой, перевертываете ложку вверх дном, и она задерживается на мгновение прежде чем снова упасть в кастрюлю; видео покажет это!
• Когда ваш Brigadeiro будет готов, разложите содержимое сковороды на тарелке и положите в холодильник примерно на 30 минут; вы хотите, чтобы он был красивым и твердым, прежде чем скатывать его в шарики
• , чтобы сделать шарики, намазать руки немного сливочного масла и обязательно достать пальцы; ложкой наберите немного Brigadeiro, возьмите его в руки и скатайте в шарик
• покатайте шарик по шоколадной крошке так, чтобы он полностью покрыл его
• поместите свой бригадейро в банковскую чашу
• repeat — должно получиться около 25 Brigadeiros
• положите Brigadeiros в холодильник примерно на 15-30 минут, чтобы они стали тверже
• они готовы 🙂 Бом апетит!

Мы хотели бы поблагодарить Mercado Brasil за пожертвование ингредиентов для нашего обеда.Mercado Brasil — бразильский магазин в районе Мишн в Сан-Франциско. У них есть большой выбор товаров, включая одежду, DVD, шоколад, кофе, гуарану и многие другие продукты.

Если вы любите десерты, прочтите наш пост о десертах из Ресифи, Пернамбуку. Здесь есть некоторые из моих личных фаворитов

Возможно, вам понравятся эти статьи:

Фото:

Фотография Бригадейро Родриго Сенны на Flickrs Creative Commons

—————-

Запланируйте демонстрационный урок португальского .

Street Smart Brazil предлагает индивидуальные и групповые занятия онлайн через веб-камеру. У нас фантастическая команда репетиторов, эксклюзивные материалы для занятий и полные программы от новичка до свободного владения языком. Посмотрите, что говорят наши клиенты.

MIC Продукты питания | бразильская кухня

17 октября Бразилия: ароматный горшок культур

Pan de Yuca ( Yuca Cheese Rolls ) — теплая закуска, также известная как «chispas» в Аргентине, «pan de queso» в Колумбии и «pao de queijo» в Бразилии — отличное дополнение к линейке продуктов MIC Food. латино-карибских продуктов.

Бразилия станет местом проведения чемпионата мира по футболу века, за которым внимательно следят миллионы людей во всем мире. В результате у многих, кто отправляется в Бразилию, будет возможность ощутить вкус очень различных тропических латиноамериканских ароматов, которые делают эту страну такой известной. Бразильское блюдо, такое как хороший танец самба (или замечательный футбольный матч), может стать впечатлением, наполненным ритмом, страстью и азартом.

С большим количеством основных блюд и кулинарных традиций, вездесущий тропический поворот в бразильской кухне происходит из соседних карибских стран Венесуэлы и Колумбии.Бразилия также находится под сильным влиянием Аргентины и Уругвая на юге, которые всемирно известны своей говядиной. Родизиос, стейк-хаусы в бразильском стиле, можно найти по всей стране. Здесь вы найдете «все, что вы можете съесть» пиршества чураско, сопровождаемые жареными ананасами, жареными бананами и множеством гарниров, созданных для удовлетворения ваших чувств. С амазонским лесом на севере и обширными сельскохозяйственными угодьями на юге, бразильские города предлагают смесь тропических соков и ингредиентов, смешанных с ароматами, импортированными из-за границы.Немногие страны могут похвастаться таким разнообразием, как Бразилия. Следы японского, испанского, итальянского, африканского, ближневосточного и португальского влияний очевидны в эклектичной атмосфере бразильских блюд по всей стране. Вот несколько рекомендаций из трех крупнейших и самых популярных городов Бразилии:

Рио-де-Жанейро. Или, проще говоря, Рио — самый популярный во всем мире город Бразилии, где проходит знаменитый карнавал самбы, который отмечается на пляжах Ипанема и Копакабана.Популярным блюдом здесь является фейжоада, тушеное мясо из черной фасоли и различных видов мяса, которое подается с рисом и капустой. Churrasco также преобладает в Рио, как и южноамериканские нарезки красного мяса, которые готовятся на гриле и подаются с овощами и луком. Для идеального чураско попробуйте разновидность пиканья. Чтобы сопровождать трапезу, выпейте одну или две кайпириньи, вкусного алкогольного напитка, приготовленного из рома Cachaça из сахарного тростника, сока лайма и сахара. Как портовый город, Рио также предлагает изысканные океанические ароматы. К свежим лобстерам, креветкам, моллюскам и многочисленной рыбе можно подавать тосты, рис и бобы.

Сальвадор-де-Баия. Одним из кулинарных блюд типичной афро-бразильской кухни Баии является аарадже, жареный пирог с креветками. Чурраско также довольно популярен здесь, как и мокека, тушеное мясо многих сортов, приготовленное в глиняной запеканке и приготовленное из рыбы и кокосового молока. Баия также известна своим огромным выбором тропических напитков, приготовленных из местных тропических фруктовых соков и подслащенных сахаром или сгущенным молоком, таких как популярный коктейль Vitamina. Манго, папайя, банан, драконий фрукт, маракуйя и молоко — основные ингредиенты этих чудесных смесей.Нажмите здесь, чтобы увидеть наш любимый рецепт витамина.

Сан-Паулу. В крупнейшем городе Бразилии с населением более 11 миллионов человек насладитесь Вирада Паулиста, блюдом, наполненным белком и вкусом. Для туземцев это топливо на целый день, чтобы накормить тело и душу. Эта основная тарелка обычно состоит из риса, бобов, капусты и подорожника, подается с мясом и, возможно, жареным яйцом. Щелкните здесь, чтобы увидеть наш любимый рецепт Вирадо а Паулиста. На десерт лучше всего подходят пасте, жареные пироги с разными начинками, такими как мясо, сыр, гуава и сгущенное молоко.

Пока мы наслаждаемся играми чемпионата мира по футболу, это идеальное время (и лучший повод) для того, чтобы спланировать и подготовить традиционный праздник эпических масштабов. Так почему бы не добавить немного бразильской латинской кухни, чтобы оживить свой стол некоторыми из этих поистине удивительных тропических ароматов и соков?

Обжаренная брокколини с бразильскими орехами Lemony from Diet for the MIND — Brain Health Kitchen

Лаура Моррис, соавтор Diet for the MIND , любит готовить с огромным разнообразием орехов.Хотя люди склонны есть одни и те же любимые орехи снова и снова, Лаура любит, когда люди готовят разные блюда, например, эти богатые питательными веществами бразильские орехи.

Орехи — группа продуктов, полезная для мозга, в диете MIND

Орехи являются одной из 10 групп продуктов, полезных для мозга, в исследовании диеты MIND (Средиземноморское вмешательство DASH при задержке нейродегенерации). Это исследование, опубликованное в 2015 году, показало, что диета, богатая орехами (1/2 стакана орехов 5 раз в неделю), снижает риск болезни Альцгеймера на 53%.Вы знаете другие 9 групп продуктов, полезных для мозга? Подробнее: MIND Diet описывает 10 групп здорового питания для мозга .

Бразильские орехи — полезная пища для мозга

В этом простом рецепте брокколини бразильские орехи составляют часть лимонной начинки, которая хорошо сочетается со многими овощами. (Представьте жареную цветную капусту, морковь и сладкий картофель.) Бразильские орехи — мощный источник селена, предшественника нейромедиатора серотонина. Некоторые исследования отметили, что диета с высоким содержанием серотонина может помочь облегчить депрессию, улучшить сон и улучшить когнитивные функции.