Iron 4mg 22%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Ключевые слова: жаркое из говядины, жаркое в голландской печи, жаркое в духовке

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрируйтесь на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Больше классических основных блюд

Лучшее жаркое в горшочке в духовке

Pot Roast — классическое воскресное блюдо в нашем доме. У меня есть несколько рецептов жаркого в мультиварке. Но мой любимый способ приготовления — это жаркое из говядины в духовке.Вы можете попробовать мое простое жаркое в мультиварке.

Лучшее жаркое в горшочках в духовке — это рецепт, который вы будете постоянно использовать для более вкусного воскресного обеда или ужина в будний день. Это легко сделать и имеет тонны вкуса. Вы можете добавить в сковороду практически любые овощи, но мы всегда придерживаемся классического картофеля и моркови. А из капель от жаркого из говядины я делаю лучший домашний соус.

Жаркое для лучшего жаркого в горшочках в духовке

Для хорошего жаркого из говядины в духовке я использую жаркое из говяжьей вырезки.Обычно мы готовим 3-4 фунта жаркого, и этого достаточно для нашей семьи из 5 человек.

Чтобы выбрать хорошее жаркое из говядины, обратите внимание на хорошую мраморность на всей части жаркого. Это поможет ему приготовиться нежным с восхитительным ароматом.

Я люблю поджаривать жаркое перед тем, как поставить его в духовку. Я посыпаю его солью и перцем и обжариваю с обеих сторон на среднем огне, пока он не подрумянится снаружи. Это необязательно, но я обещаю, как только вы попробуете, вам понравится.Обжаривание помогает сохранить вкус мяса.

Овощи для жаркого из говядины

Нам нравится придерживаться классики, когда дело доходит до овощей, которые мы добавляем в жаркое из говядины в духовке. Я добавляю немного красновато-коричневого картофеля и немного моркови. Я грубо нарезаю их, чтобы они не готовились слишком быстро и не становились слишком мягкими. В итоге они становятся мягкими и вкусными, а в процессе приготовления приобретают аромат жаркого. Если вам нравится оставлять кожуру на картофеле, вы можете оставить ее.

Вы также можете добавить немного свежей стручковой фасоли, лука, брюссельской капусты, брокколи или любых овощей, которые вы предпочитаете.

Приправы

Я пробовал так много способов приготовить жаркое из говядины. От добавления говяжьего бульона, воды и множества различных приправ до полного отсутствия добавления и того, чтобы жаркое готовилось само по себе.

Для этого легкого жаркого из говядины в духовке я использую немного сливочного масла, пакет сухой смеси ранчо и пакет смеси Au Jus. Все это вываливается на жаркое и отправляется в духовку! Супер легко!

Вот 2 марки Au Jus, которые я предпочитаю:

  «Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Я не добавляю в это жаркое бульон или воду, что обычно противоречит всему, что вы когда-либо слышали о жарком в горшочке. Сока, который вытекает из жаркого и масла, достаточно, чтобы приготовить и приправить это жаркое. Он получается таким сочным и нежным, без кашицы. Вы все равно получите много капель для соуса без добавления бульона или воды.

Приправы простые, но прекрасно сочетаются с жареной говядиной.

Форма для жаркого из говядины в духовке

Я использую большую жаровню, чтобы приготовить легкое жаркое в духовке.У него более высокие борта, поэтому овощи и жаркое удобно помещаются в сковороду, не выпадая из сковороды. Жаркое закончится соком, который мы используем для вкусной домашней подливки. Наличие более высоких бортов на сковороде также гарантирует, что капли и жидкости не будут разбрызгиваться по бокам или выкипать во время приготовления.

Если у вас нет жаровни, используйте форму для запекания или кастрюлю большего размера. Тарелка 9×13 должна работать нормально.

Обжаривание жаркого в горшочке

Как я уже говорил, вам нужно обжарить говяжью вырезку перед тем, как положить ее в жаровню.

Нагрейте немного масла на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием. Достаточно около 2 столовых ложек рапсового, растительного или оливкового масла. Посыпьте жаркое солью и перцем со всех сторон.

Поместите жаркое на сковороду и дайте ему обжариться в течение нескольких минут со всех сторон. Мясо должно приобрести приятный золотисто-коричневый цвет. Будет вкусно пахнуть!

Этот шаг совершенно необязателен, но я никогда его не пропускаю. В течение многих лет я не думал, что это имеет значение, но это имеет значение. Обжаривание жаркого помогает зафиксировать вкус, поэтому ваше жаркое получится нежным, сочным и полным аромата!

Подготовка жаркого к приготовлению

Сбрызните жаровню кулинарным спреем.Добавьте жареную говядину в центр жаровни.

Положите нарезанный крупными кубиками картофель и морковь в жаровню вокруг ростбифа.

Посыпьте жаркое пакетом смеси ранч и au jus. Это будет густое покрытие приправы. Положите нарезанное кубиками сливочное масло поверх приправ. Когда жаркое готовится, а масло тает, соки и масло помогут приправам погрузиться в мясо, а вкус будет потрясающим.

Плотно накройте противень фольгой.Я использую фольгу Heavy Duty. Он не так легко рвется и плотно прилегает к сковороде, чего вы и хотите. Я также накрываю сковороду двойным слоем на случай, если нижний слой будет дырявым. Вы хотите, чтобы тепло оставалось в сковороде все время, пока она готовится.

Время приготовления жаркого из говядины в духовке

Ваше жаркое будет готовиться при температуре 225 градусов по Фаренгейту в течение 8 часов. Не открывайте жаркое, чтобы проверить его. Он готовится и будет готов вовремя. Обещаю!

Держите его плотно закрытым и что бы вы ни делали, не подглядывайте!

После приготовления в течение 8 часов вы увидите, что внизу много потеков, и все выглядит идеально!

Соус из обжаренных капель

Люблю хорошую наваристую подливку из мясных потеков. Мясо и приправы дают вам невероятные капли, чтобы сделать вкусный пикантный соус.

Для соуса вам понадобятся ваши капли. Снимите жаркое и овощи со сковороды. Используйте фольгу, которую вы использовали для приготовления жаркого, чтобы накрыть жаркое и овощи, чтобы они оставались теплыми, пока вы готовите соус.

Для соуса вам также понадобятся масло и мука.

Чтобы приготовить соус, растопите сливочное масло на среднем огне в большой сковороде или кастрюле. Добавьте немного универсальной муки в растопленное сливочное масло и взбейте.

Взбейте капает с жаркого. Продолжайте взбивать. Он должен довольно быстро загустеть. Добавьте немного соли и перца по вкусу.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если соус не загустеет, смешайте 1 столовую ложку ХОЛОДНОЙ воды и 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Медленно добавьте его в соус. Если он по-прежнему не загустеет, повторите с холодной водой и кукурузным крахмалом, пока он не станет настолько густым, насколько вам нравится.

Подача жаркого в горшочках

Я люблю приготовить картофельное пюре, чтобы съесть его с жареной говядиной.Я люблю картофель, который готовят с жареным, но я действительно очень люблю картофельное пюре. Я также подам его со свежей приготовленной на пару зеленой фасолью, гарниром и каким-нибудь хлебом. Вы можете попробовать мои беспроигрышные домашние булочки, легкий домашний французский хлеб, чесночные узелки или домашние хлебные палочки.

Вам понравится это жаркое в горшочках. Пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте мне знать, если вам понравился этот рецепт. Кроме того, оставьте мне звездный рейтинг ниже! Не забудьте подписаться на мою рассылку, чтобы получать новые сообщения в свой почтовый ящик, и подписывайтесь на меня в Pinterest, Facebook и Instagram (нажмите на значки выше или ниже)!

Вот некоторые вещи, которые есть у меня на кухне и которые я использовала для приготовления этого рецепта!

  «Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

ПОСМОТРИТЕ МОИ ПОСЛЕДНИЕ ПОСТЫ!

Лучшее жаркое в горшочке в духовке

Лучшее жаркое в горшочках в духовке — простой рецепт, который вам обязательно понравится! Подается с картофелем и морковью, жаркое из говядины получается сочным и нежным.

• Жаровня или форма для выпечки с высокими бортами (подойдет сковорода 9×13)

• Сковородка для обжаривания жаркого перед приготовлением

• Большая сковорода или кастрюля для приготовления соуса

• противень для запекания (я предпочитаю фольгу повышенной прочности)

• Ростбиф из говяжьей вырезки весом от 3 до 4 фунтов

Для обжаривания говяжьего жаркого

• 2 ст.л. оливкового, рапсового или растительного масла *для обжаривания мяса перед приготовлением
• 1 ч. л.
• 1 ч.л. соли *для посыпания жаркого перед обжариванием

Для приготовления жаркого в горшочке

• 1 пачка сливочного масла (8 столовых ложек), нарезанная на мелкие кусочки *для жаркого – соленое или несоленое
• 1 (1 унция.) пакет Ranch Seasoning Mix
• 1 (1 унция) пакет Au Jus Seasoning Mix * Я предпочитаю Johnny’s или McCormick Brand — см. сообщение в блоге выше
• 3-4 средние/крупные моркови, очищенные, очищенные и нарезанные крупными кусочками *вы можно использовать молодую морковь, чтобы облегчить задачу
• 4–5 средних картофелин красновато-коричневого цвета, нарезанных крупными кусочками (примерно 1–1 1/2 дюйма) *вы можете оставить кожуру, если хотите

Домашний соус )

• 4 ст.л. сливочного масла *для подливки — соленые или несоленые изделия
• 3 ст.л. муки общего назначения *для подливки
• соль и перец по вкусу для подливки

• Разогрейте духовку до 225° по Фаренгейту. Распылите на противень/форму для выпечки кулинарный спрей или смажьте форму для жарки или формы для выпечки.

• Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло. Смешайте соль и перец вместе и посыпьте ими все жаркое, чтобы приправить его.

• Поместите жаркое на сковороду и обжарьте со всех сторон, пока оно не станет золотисто-коричневым.

• Поместите жаркое в центр смазанной жиром формы для запекания или формы 9×13. Добавьте нарезанные морковь и картофель в сковороду, окружающую жаркое.

• Выложите смесь приправ «Ранч» поверх жаркого, стараясь равномерно покрыть мясо. Сделайте то же самое со смесью приправ Au Jus. Это будет толстый слой приправы – это то, что вам нужно.

• Положите нарезанные кубиками сливочное масло поверх приправ на жаркое.

• Плотно накройте форму для запекания фольгой. Я дважды закрываю его и плотно запечатываю. Вы не хотите, чтобы воздух просачивался, он должен оставаться герметичным все время.

• Готовьте жаркое в духовке в течение 8 часов. НЕ подглядывайте — не проверяйте и не поднимайте фольгу.

• После того, как жаркое будет готовиться в течение 8 часов, выньте жаркое и овощи из кастрюли, чтобы вы могли добраться до капель. Я кладу жаркое и овощи на сервировочное блюдо и накрываю фольгой. Я использую фольгу, которую использовала для приготовления жаркого, чтобы плотно накрыть жаркое и картофель, чтобы они оставались теплыми, пока я готовлю соус.

• В большой сковороде или кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло для соуса.

• Добавьте универсальную муку в растопленное сливочное масло и взбейте. Дать покипеть 1 минуту, все время помешивая.

• Медленно добавляйте капли обжарки в смесь масла и муки. Взбивайте, пока не загустеет. Приправьте солью и перцем по вкусу. * См. примечания ниже, если смесь не загустела.

• Нарежьте жаркое и подавайте с картофелем, морковью и соусом.

Солонина и капуста в голландской печи · Типичная мама

Этот рецепт солонины и капусты, приготовленный в голландской духовке, очень прост и имеет потрясающий вкус с картофелем и морковью в чугунной кастрюле.

Вы готовы ко Дню Святого Патрика?? Ну, вам не нужен этот конкретный день, чтобы есть солонину и капусту в голландской печи. Мы едим его круглый год, потому что это так вкусно! Это наш четвертый способ приготовления солонины и капусты, обо всех поделимся в конце. Это один из многих любимых рецептов голландской печи, которые есть в блоге «Типичная мама».

Солонина и капуста в голландской печи

У вас есть эта чугунная кастрюля?? Они бывают самых разных видов.От простого черного и деревенского до красивого зеленого, который вы видите здесь, который я только что получил. Все они работают одинаково.

Если вы впервые пользуетесь этой закрытой чугунной кастрюлей, позвольте мне поделиться небольшой информацией:

• Если у вас нет жаровни, это отличный способ готовить в чугуне.
• Вы можете купить мой голландский духовой шкаф здесь.

Все начинается с этого вида мяса, верно? Если вы новичок в приготовлении этого вида говядины, я здесь, чтобы помочь. Есть два типа; точка и центр разреза или квадратная версия.Последнее предпочтительнее, но я сделал оба.

Иногда в магазине доступен только один тип. Как только вы сделаете это на праздники, я гарантирую, что вы решите приготовить его хотя бы один раз в течение года.

Это действительно так хорошо!! Нежное мясо развалится с картошкой, из-за которой вы все будете драться, потому что они чертовски хороши. Затем добавьте капусту или сделайте это отдельно, если вы похожи на моего мужа и не любите смешивать продукты. LOL

Сроки ниже указаны для свежего и/или размороженного мяса.Если у вас его нет, вместо этого следуйте нашим инструкциям по приготовлению замороженной солонины Instant Pot.

Вот как приготовить солонину в жаровне .

Когда вы готовите солонину с капустой в жаровне или любым другим способом, вам нужны овощи!

Я вам скажу, что они такие же вкусные, как и само мясо. Из-за картошки мы ссоримся чаще всего.

• Однако, если вы не любите морковь, то ни в коем случае не добавляйте ее! Любите лук?? Добавьте 2 вместо 1.
• Овощи нежные и очень вкусные, но если вы добавите побольше картофеля, обязательно!

Чтобы приготовить лучшую солонину, нужно добавить много вкуса. Я чувствую, что пиво делает это, и я НЕ пью пиво.

Я иногда покупаю упаковку из 6 штук, чтобы приготовить лучший рецепт пивного хлеба, и грудинку из солонины.

Секрет приготовления лучшей солонины и капусты в голландской духовке

1. Очень крупно нарежьте овощи
2. Оставьте картофель целым, но проткните его
   1. Лучше всего подходит средний красновато-коричневый или крупный красный
3. Используйте пиво в качестве жидкости
   1. Можно использовать говяжий бульон или воду, но светлое пиво великолепно
4. Убедитесь, что солонина почти полностью погружена в жидкость.
   1. Так что получается нежно

Не добавляйте капусту до последнего этапа. Когда вы снимете крышку, чтобы готовить еще 1 час, добавьте ее.

Еще одна хитрость, когда дело доходит до идеального приготовления капусты, заключается в том, чтобы разделить голову на четыре части. Просто отрежьте конец и разрежьте на 4 равные части, чтобы он не переварился и не стал мягким.

Существует разница между кусочками солонины плоской и точечной нарезки.

• Я использовал все 3 разреза. 3,5 фунта. это хороший размер для 5 из нас с небольшим остатком.
• Круглая огранка показана ниже, она моя любимая.

Вот шаги, которые необходимо выполнить:

1. Достаньте свою большую жаровню
2. На разделочную доску положите промытый картофель и проткните его вилкой со всех сторон
3. Положите кусок говядины в большую кастрюлю посередине с картофелем по бокам

Налей пива. Затем посыпьте пакетик с приправами, который был в комплекте с солониной, сверху

Добавьте к нему другие овощи (кроме капусты, которая уйдет за 30 минут до готовности)

1. При выборе куска и приготовлении солонины и капусты учитывайте размер вашей жаровни. Обычно вы можете найти его в мясном отделе, упакованном с пакетом специй внутри.

• В нашем магазине я могу найти его круглый год, что приятно. Это не самый дешевый кусок мяса, но вкус просто потрясающий.

Подавайте его с хлебом из голландской печи или нашим простым рецептом ирландского содового хлеба, и все готово!

Обязательно дайте ему отдохнуть, прежде чем резать говядину поперек волокон и подавать картофель и капусту вместе с мясом. Если вы решили добавить лавровый лист, обязательно удалите его перед подачей на стол.

Другие способы приготовления ужина из солонины:

Вы должны попробовать наше жаркое из свинины в голландской печи, как только вы влюбитесь в этот рецепт.

Вы можете найти различия в приготовлении солонины и капусты всеми 4 способами здесь, чтобы вы могли решить, как вы хотите это сделать.

Солонина и капуста в голландской печи

Этот рецепт солонины и капусты, приготовленный в голландской духовке, очень прост и имеет потрясающий вкус с картофелем и морковью в чугунной кастрюле. Время ужина в День Святого Патрика.

• 24 унции пива, воды или бульона, достаточно, чтобы мясо было почти полностью погружено в воду
• 1 кусок солонины весом 3,5 фунта – это то, что мы использовали
• 2 картофелины среднего размера, красновато-коричневого или крупного красного цвета, целые, проткнутые вилкой по всей поверхности
• 3 морковь, нарезанная крупными кусками
• 1 луковица, большие ломтики или кусочки
• 1 кочан капусты
• горчичный соус для солонины подавать к столу по ложке на каждую порцию

• Разогрейте духовку до 350 градусов и поставьте жаровню внутрь с крышкой, чтобы она тоже могла предварительно разогреться.

• Вымойте и проколите вилкой картофель со всех сторон. Поместите солонину в середину кастрюли с картофелем вокруг нее или под мясо, используемое в качестве подставки (но имейте в виду, что мясо должно быть в основном погружено в воду).

• Нарежьте лук крупными кусками, посыпьте мясо. Морковь нарезать крупными кусками, выложить с луком снаружи и поверх мяса.

• Налейте банку пива поверх мяса. 24 унции. примерно правильно. Достаточно, чтобы в основном погрузить ваш кусок мяса.Любая марка, кроме темного пива, действительно изменит вкус говядины. Посыпьте пакетик со специями поверх мяса.

• Накройте крышкой и выпекайте при температуре 350 градусов в течение 2 часов. Затем переверните грудинку из солонины и готовьте еще 30 минут при 350 градусах.

• Отрежьте кончик капусты и нарежьте ее на 4 равные части.

• Выньте жаровню и положите внутрь кусочки капусты, готовьте последние оставшиеся 30 минут при температуре 350 градусов. Если вы хотите, чтобы капуста немного подрумянилась по краям, крышку можно не открывать.

• Выньте, дайте мясу отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой.Наслаждаться!

Пищевая ценность

Солонина и капуста в голландской печи

Количество на порцию (4 унции)

Калорий 458 Калории от жира 198

% Дневная стоимость*

FAT 22G 34%

насыщенные жиры 7 г 44%

холестерин 81 мг 27%

натрия 1891 мг 82%

калий 1429 мг 41%

углеводов 32G 11%

волокна 8G 33%

сахар 7 г 8%

белок 28г 56%

Витамин А 5245 МЕ 105%

Витамин С 115. 3 мг 140%

Кальций 131 мг 13%

Железо 8 мг 44%

2

Мгновенное приготовление, медленноварка или жаркое из говядины в духовке, морковь и картофель

Жаркое из говядины быстрого приготовления, в мультиварке или в духовке, с морковью и картофелем делает самое нежное жаркое в горшочке с большим вкусом. Использование скороварки, мультиварки или духовки делает это блюдо очень простым в приготовлении.Этого рецепта достаточно для 4 порций или увеличьте количество говядины до 8 порций. Вам понравится этот рецепт!

Почти каждое воскресенье, когда я был маленьким, моя мама готовила жаркое из говядины, пока мы ходили в церковь. Я помню, как входил в дверь после церкви и чувствовал запах вкусной говядины, моркови и картофеля. Раньше я думала, что это самый домашний и успокаивающий запах, и я до сих пор так думаю! Мне нравится этот рецепт, и я не только включил метод Instant Pot , но также версии для мультиварки и духовки в разделе примечаний для того, что вы хотели бы использовать. Я люблю добавлять морковь и картофель в конце приготовления, чтобы они не превратились в кашу. Мне также нравится это без молодого картофеля, и я делаю пюре из картофеля или цветной капусты, чтобы подавать с жареной говядиной и морковью. Мои дети просят меня об этом примерно два раза в месяц, независимо от погоды на улице, потому что это действительно вкусная и максимально комфортная еда.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖАРЕНОЙ ГОВЯДИНЫ, МОРКОВИ И КАРТОФЕЛЯ

• говяжий патрон жареные, толстые подстриженные и нарезанные в большие куски
• овощей или канола-порошок
• лукон порошок
• соль
• соль
• земля черный перец
• Paprika или копченая паприка
• говядина, (2 чашки запас на 3 фунта.ростбиф или 4 стакана бульона на 6 фунтов. Goef Roast)
• Worcestershire Sauce
• Свежий розмарин
• Свежий тимьян
• Желтый, белый или красный лук
• Морковь
• Baby Yukon или красный картофель
• вода
• кукурузного крахмала

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЗАМЕНА ГОВЯЖЬЕГО СКЛАДА:

• Better Than Bouillon: Несколько лет назад друг познакомил меня с этой говяжьей основой, которую нужно просто смешать с горячей водой, чтобы заменить бульон. Это действительно хорошо, и я люблю держать немного в холодильнике, когда у меня нет запасов говядины.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЖАРЕНОЙ ГОВЯДИНЫ, МОРКОВИ И КАРТОФЕЛЯ

• С говяжьего филе срезать жир и нарезать крупными кусками, примерно 4-8 кусков в зависимости от веса мяса.
• В небольшой миске смешайте луковый порошок, чесночный порошок, соль, черный перец и паприку.

• Натрите кусочки говядины смесью специй; отложить.
• Нагрейте кастрюлю быстрого приготовления, нажав SAUTE.
• Сбрызните масло в кастрюлю, подождите одну минуту, затем с помощью щипцов поместите кусочки достаточного количества, чтобы они касались дна кастрюли.
• Не двигать в течение 3-4 минут, пока хорошо не обжарится и не подрумянится.
• С помощью щипцов переверните говядину на другую сторону на 3–4 минуты, повторяя эти действия, пока все стороны не подрумянятся.
• Достаньте из кастрюли, положите на половину противня и повторите с другими кусками ростбифа, пока все они не подрумянятся.
• Переключите кастрюлю быстрого приготовления на ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ДАВЛЕНИИ на Высокое давление на 50 минут для 3-фунтового и 70 минут для 6-фунтового ростбифа.
• Положите всю говядину обратно в кастрюлю быстрого приготовления вместе с луком, свежим розмарином, веточками свежего тимьяна и зубчиками чеснока.
• Вылейте говяжий бульон и вустерширский соус на жаркое из говядины.
• Установите крышку на кастрюлю и поверните ее в положение блокировки.
• Убедитесь, что вентиляционное отверстие закрыто.
• Когда время приготовления истекло, поверните вентиляционное отверстие в открытое положение, подождите, пока поплавковый клапан опустится, и откройте крышку.

• Добавьте кусочки моркови и целый молодой картофель.
• Снова закройте крышку и нажмите ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ПАВЛЕНИЕМ  на Высокое давление  в течение 15 минут.
• Когда время приготовления истекло, сделайте естественное высвобождение в течение 15 минут.
• Затем поверните вентиляционное отверстие в положение выпуска воздуха и подождите, пока выйдет весь пар, а поплавковый клапан опустится, прежде чем снимать крышку.

• Переложите жаркое из говядины, морковь, лук и картофель на сервировочное блюдо и разомните мясо двумя вилками на кусочки.
• Разлейте немного теплого говяжьего бульона поверх измельченной говядины.
• Неплотно накройте алюминиевой фольгой во время приготовления соуса.

• Приготовьте соус:  Используя сито с мелкой сеткой над мерным стаканом на 2 или 4 стакана, разлейте 2 стакана теплого говяжьего бульона. В небольшой чашке или миске смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала и ¼ стакана воды.
• Откажитесь от остатка бульона в Instant Pot и установите параметр  СУП  .
• Взбейте вместе смесь кукурузного крахмала и воды и 2 стакана процеженного говяжьего бульона.
• Продолжайте взбивать, пока соус не загустеет.
• Добавьте соль, черный перец и чесночный порошок по вкусу.
• Подавайте говяжий соус с ростбифом, морковью и картофелем.
• (Соус также можно приготовить на плите в маленькой кастрюле на среднем огне).

ТЕПЛОИЗОЛЯЦИЯ:

• Натрите обрезанные куски говядины сухой смесью специй.
• В большой сковороде на среднем огне обжарьте куски мяса со всех сторон по 3-4 минуты с каждой стороны.
• Поместите обжаренную говядину, лук, чеснок, розмарин, тимьян в медленноварку.
• Вылейте говяжий бульон и вустерширский соус на говядину.
• Накрыть крышкой и готовить в режиме ВЫСОКИЙ в течение 4 часов или в режиме НИЗКИЙ в течение 6-7 часов.
• Добавьте морковь и картофель.
• Продолжайте готовить в режиме НИЗКИЙ еще 1 час или в режиме ВЫСОКИЙ еще 1 час.
• Переложите говядину и овощи на сервировочное блюдо и следуйте приведенным выше инструкциям, чтобы приготовить соус на плите.

ПЕЧЕВОЙ МЕТОД

• Разогрейте духовку до 325°F и установите решетку посередине духовки.
• Натрите обрезанные куски говядины сухой смесью специй.
• В жаровне объемом 6 литров или больше на среднем огне на плите нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла до мерцания.
• Обжарить куски мяса со всех сторон по 3-4 минуты с каждой стороны.
• Поместите обжаренную говядину, лук, чеснок, розмарин, тимьян в жаровню.
• Вылейте говяжий бульон и вустерширский соус на говядину.
• Довести до кипения, затем накрыть крышкой и поставить в духовку.
• Тушить 2 часа.
• Мясо должно быть нежным, но еще не разваливаться.
• Снимите крышку и положите морковь и картофель в жидкость для тушения вокруг жаркого.
• Снова накройте крышкой, верните в духовку и тушите, пока жаркое не станет легко отделяться, а овощи не станут мягкими, но не мягкими, еще 1 1/2–2 часа.
• Достаньте из духовки и переложите говядину и овощи на сервировочное блюдо.
• Разделать говядину двумя вилками; отложить.
• Неплотно накройте фольгой, чтобы сохранить тепло.
• Выбросьте стебли розмарина и тимьяна.
• Приготовьте соус в соответствии с инструкциями выше.

Мгновенное приготовление, медленноварка или жаркое из говядины в духовке, морковь и картофель

Жаркое из говядины быстрого приготовления, в мультиварке или в духовке, с морковью и картофелем делает самое нежное жаркое в горшочке с большим вкусом.Использование скороварки, мультиварки или духовки делает это блюдо очень простым в приготовлении. Этого рецепта достаточно для 4 порций или увеличьте количество говядины до 8 порций. Вам понравится этот рецепт!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час 20 минут

Общее время 1 час 40 минут

Курс: говядина, Мгновенное горшок, Кето, Основное блюдо, Медленноварка

Кухня: Американская

Ключевое слово: Мгновенное горшок, жаркое в горшочках, Медленноварка

Порции: от 4 до 8

Автор: Луиза Рио

• 3-6 фунтов. жаркое из говяжьей вырезки, жир, нарезанный крупными кусками
• 2 ст. л. растительного или рапсового масла
• 1 ½ ч. л. паприка или копченая паприка
• 2–4 стакана говяжьего бульона, (2 стакана бульона для 3 фунтов ростбифа или 4 стакана бульона для 6 фунтов ростбифа)
• 2 ст. веточки свежего тимьяна
• 3 целых зубчика чеснока, очищенных
• 1 большая желтая, белая или красная луковица, нарезанная крупными кусками
• 4–5 больших морковей, очищенных и нарезанных крупными кусками
• 1 ½ фунта молодого юкона или красного картофеля , целиком
• ¼ стакана воды
• 2 ст. л. кукурузного крахмала

• С говяжьего филе срезать жир и нарезать крупными кусками, примерно на 4-8 кусков, в зависимости от веса мяса.В небольшой миске смешайте луковый порошок, чесночный порошок, соль, черный перец и паприку. Натрите кусочки говядины смесью специй; отложить.

• Нагрейте кастрюлю быстрого приготовления, нажав SAUTE. Сбрызните масло в кастрюлю, подождите одну минуту, затем с помощью щипцов положите кусочки достаточного количества, чтобы они касались дна кастрюли. Не двигайтесь в течение 3-4 минут, пока хорошо не обжарится и не подрумянится. Используйте щипцы, чтобы перевернуть говядину на другую сторону в течение 3-4 минут, повторяя, пока все стороны не подрумянятся.Выньте из кастрюли и положите на половину противня и повторите с другими кусками ростбифа, пока они все не подрумянятся.

• Переключите кастрюлю быстрого приготовления на ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ДАВЛЕНИИ на Высокое давление на 50 минут для 3-фунтового и 70 минут для 6-фунтового ростбифа. Поместите всю говядину обратно в кастрюлю быстрого приготовления вместе с луком, свежим розмарином, свежими веточками тимьяна и зубчиками чеснока. Вылейте говяжий бульон и вустерширский соус на жаркое из говядины. Установите крышку на кастрюлю и поверните ее в положение блокировки.Убедитесь, что вентиляционное отверстие находится в закрытом положении.

• Когда время приготовления истекло, поверните вентиль в открытое положение, подождите, пока поплавковый клапан опустится, и откройте крышку. Добавьте кусочки моркови и целый молодой картофель. Снова закройте крышку и нажмите PRESSURE COOK на High Pressure на 15 минут.

• Когда время приготовления истекло, сделайте естественное высвобождение в течение 15 минут. Затем поверните вентиляционное отверстие в положение выпуска воздуха и дайте всему пару выйти, а поплавковый клапан опустится, прежде чем снимать крышку.Переложите жаркое из говядины, морковь, лук и картофель на сервировочное блюдо и разомните мясо двумя вилками на кусочки. Вылейте немного теплого говяжьего бульона на тертую говядину. Неплотно накройте алюминиевой фольгой, пока готовите соус.

• Приготовление соуса: Используя мелкое сито над мерным стаканом на 2 или 4 чашки, разлейте 2 чашки теплого говяжьего бульона. В небольшой чашке или миске смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала и ¼ стакана воды. Выбросьте оставшуюся часть бульона в Instant Pot и установите настройку SOUP .Смешайте смесь кукурузного крахмала и воды и 2 стакана процеженного говяжьего бульона. Продолжайте взбивать, пока соус не загустеет. Добавьте соль, черный перец и чесночный порошок по вкусу. Подавайте говяжий соус с жареной говядиной, морковью и картофелем. (Соус также можно приготовить на плите в маленькой кастрюле на среднем огне).

• Натрите обрезанные куски говядины сухой смесью специй. В большой сковороде на среднем огне обжарьте куски мяса со всех сторон по 3-4 минуты с каждой стороны.
• Поместите обжаренную говядину, лук, чеснок, розмарин, тимьян в медленноварку. Вылейте говяжий бульон и вустерширский соус на говядину.
• Накройте крышкой и готовьте в режиме ВЫСОКИЙ 4 часа или в режиме МАЛЫЙ 6-7 часов. Добавьте морковь и картофель. Продолжайте готовить в режиме НИЗКИЙ еще 1 час или в режиме ВЫСОКИЙ еще 1 час. Переложите говядину и овощи на сервировочное блюдо и следуйте приведенным выше инструкциям, чтобы приготовить соус на плите.

• Разогрейте духовку до 325°F и установите решетку посередине духовки.Натрите обрезанные куски говядины сухой смесью специй. В жаровне объемом 6 литров или больше на среднем огне на плите нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла до мерцания. Обжарьте кусочки мяса со всех сторон по 3-4 минуты с каждой стороны.
• Поместите обжаренную говядину, лук, чеснок, розмарин, тимьян в жаровню. Вылейте говяжий бульон и вустерширский соус на говядину. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и поставьте в духовку.
• Тушите говядину в течение 2 часов. Мясо должно быть нежным, но еще не разваливаться.Снимите крышку и положите морковь и картофель в жидкость для тушения вокруг жаркого.
• Снова накройте крышкой, верните в духовку и тушите, пока мясо не станет легко отделяться, а овощи не станут мягкими, но не мягкими, еще 1 1/2–2 часа.
• Достаньте из духовки и переложите говядину и овощи на сервировочное блюдо. Измельчите говядину двумя вилками; отложить. Неплотно накройте фольгой, чтобы сохранить тепло. Выбросьте стебли розмарина и тимьяна. Приготовьте соус согласно инструкции выше.

Жаркое из красного вина (рецепт голландской печи)

Дата: 17 декабря 2019 г. Последнее изменение: 14 декабря 2021 г. Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот рецепт жаркого в красном вине готовится из говяжьей вырезки и тушится в жаровне до мягкости. Его готовят из картофеля и моркови.

В последнее время мне очень хочется настоящей еды, и я решил, что пришло время для чего-нибудь сытного и утешительного.Ничто так не наполняет вашу душу в такие времена, как этот жареный в горшочке с красным вином .

В последнее время жизнь была немного подавляющей. Мы с мужем оба имели дело с членами семьи в больнице, а другой в хосписе, что означало много поездок в разных направлениях, пытаясь делить одну машину.

Все это вместе с общим безумием праздников, которое происходит в это время года, означает, что баланса между работой и личной жизнью не существует.

Хаос последнего месяца привел к тому, что вы съели много готовых блюд – съели салаты и быстро сварили бутерброд, прежде чем спешить на другую встречу. Я обнаружил, что у меня есть силы только на то, чтобы приготовить что-нибудь простое, например, яйца или спагетти.

Сейчас самое время для комфортной еды, такой как жаркое из тушеной говядины.

Варится на медленном огне до мягкости и тушится в пикантном говяжьем бульоне вместе с картофелем и морковью. Это оказалось ИМЕННО то, что нам было нужно.

Преимущество этого жаркого в горшочках с красным вином заключается в том, что оно не только эмоционально успокаивает, но и идеально подходит для холодных погодных условий.

Жаркое из говядины, медленно готовящееся в духовке и наполняющее ваш дом чудесным ароматом, — это то, что нужно, чтобы противодействовать холоду на улице.

Какой кусок говядины лучше всего подходит для жаркого в горшочках?

Лучшие куски мяса для чего-то вроде тушеного мяса – самые жесткие. Лучшие варианты: Чак Жаркое (это происходит из области плеча), Кострец или Нижняя часть (это происходит из задней части коровы), или Грудинка (это вырезается из нижней части грудины). грудная клетка).

Мой личный фаворит — Чак Рост. Я использую его, чтобы приготовить классическое сытное рагу из говядины и быстрое жаркое в горшочке (оба вкусные).

Самое замечательное в этих кусках мяса то, что они полны соединительной ткани. Эта жировая ткань покрыта мрамором по всему мясу.

Она готовится и становится нежной по мере медленного приготовления говядины. Не следует быстро готовить жесткие куски мяса, иначе они останутся жесткими.

Другая замечательная особенность жестких кусков мяса заключается в том, что они намного дешевле, чем более качественные куски. Такая сытная еда может стоить около 20 долларов.

Как обжарить жаркое в горшочках

Для этого рецепта я рекомендую жаркое из говядины весом от 2 до 2,5 фунтов. Вы, конечно, можете сделать больше, но это может потребовать больше времени для приготовления.

Технически нет необходимости обжаривать жаркое перед приготовлением, но оно определенно придает ему великолепный вкус и цвет.

Края карамелизуются, что помогает усилить вкус бульона, в котором он варился.Обжарка проста и занимает всего несколько дополнительных минут.

Я рекомендую готовить жаркое в чугунной жаровне или какой-либо прочной кастрюле, пригодной для использования в духовке. Чугун хорош тем, что равномерно распределяет тепло, его легко накрыть крышкой и безопасно готовить в духовке.

1. Поставьте жаровню на плиту и установите конфорку на «Среднюю высокую». Когда сковорода нагреется, добавьте 2 ст. оливковое масло.
2. Обильно посыпьте ростбиф с обеих сторон солью и перцем перед тем, как положить его на сковороду.
3. Когда масло нагреется, поместите жаркое в жаровню и обжаривайте в течение 4–5 минут с первой стороны. Переверните жаркое и повторите со второй стороной.
4. Переверните жаркое на бок и обжарьте края по 1–2 минуты с каждой стороны. Когда жаркое полностью обжарится, снимите его со сковороды и отложите в сторону.

Как приправить жаркое в голландской духовке

Пока жаркое жарится, смело нарезайте овощи и ароматизаторы.

1. Измельчите 6 зубчиков чеснока и 1 луковицу (я использовала белый лук, но вы можете использовать любой другой).
2. Тщательно вымойте и высушите 4–5 красных картофелин и 4–5 крупных морковок. Картофель нарежьте ломтиками, а морковь нарежьте.
3. Когда мясо обжарится и отложено, добавьте в сковороду измельченный чеснок и лук ( не забудьте оставить на сковороде коричневые кусочки, так как они придают отличный вкус)! Обжаривать 4-5 минут, часто помешивая.
4. Добавьте в кастрюлю ¾ чашки вашего любимого красного вина. Дайте вину вариться на среднем огне в течение 2–3 минут или пока алкоголь не испарится.В процессе приготовления количество немного уменьшится.
5. Добавьте в кастрюлю 2 ½ чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия и 4 ст. томатной пасты и щедрой щепоткой соли и перца.
6. Поместите в сковороду 1 веточку свежего розмарина и 4 веточки свежего тимьяна (при желании вы также можете использовать 1 столовую ложку итальянской приправы).
7. Все перемешать до однородности.

Какое красное вино следует использовать для приготовления жаркого в горшочках?

Нет четких правил приготовления блюд с вином.Обычно утверждается, что вы должны готовить из того, что вам нравится пить.

При приготовлении говядины я рекомендую что-нибудь сухое с ярким вкусом. Каберне, Мерло, Пино Нуар, Шираз, Кьянти или Мальбек будут великолепны.

Единственное красное вино, которое я НЕ рекомендую, это слишком сладкое.

Приготовить жаркое в горшочке в духовке

1. Когда соус смешается, верните жареную говядину на сковороду. Жидкость должна покрывать примерно ⅔ жаркого.
2. Накройте противень и поместите его в духовку, нагретую до 300 градусов.
3. Готовьте жаркое в течение 1 часа самостоятельно. Через 1 час добавьте в сковороду картофель и морковь. Не стесняйтесь помещать их в жидкость, окружающую жаркое.
4. Накройте крышкой и верните в духовку еще на 2 часа.

Ищете другие сытные рецепты говядины? Не пропустите это!

Как узнать, что жаркое в горшочке готово?

Общее время приготовления этого жаркого из красного вина в духовке составляет 3 часа.Время приготовления может незначительно отличаться в зависимости от размера вашего жаркого и самой духовки.

Овощи добавляются позже, потому что они станут слишком мягкими, если их готовить в течение полных 3 часов. За 2 часа приготовления овощи станут мягкими, но не пережаренными.

1. Через 3 часа достаньте противень из духовки.
2. Выньте овощи и положите их на сервировочный поднос.
3. Выньте жаркое и подавайте поверх овощей. Вы можете оставить его целым, разрезать на кусочки или измельчить.
4. Удалите веточки розмарина и тимьяна и выбросьте. Если вам нравится густота соуса, подавайте его поверх жаркого. Если вы хотите сделать его более густым, просто добавьте еще ст. или около того томатной пасты.

Жаркое в горшочке готово, когда оно станет мягким и его можно будет проткнуть вилкой или ножом. Он должен легко резаться или шинковаться.

Если он все еще жесткий, не стесняйтесь оставить его в духовке, пока он не достигнет желаемой мягкости.

Что подавать с жареным красным вином

Это действительно одно из моих любимых блюд КОГДА-ЛИБО.Нет ничего лучше, чем медленно тушеная говядина с сытными овощами и пикантным соусом.

Добавление красного вина к жаркому создает глубокий и сложный соус. Идеально сочетается с говяжьим бульоном и томатной пастой. Итальянские травы придают ему великолепный вкус и аромат.

Это вкусное и сытное блюдо, поэтому его можно есть отдельно, но если вы хотите гарнир, этот салат из маринованных помидоров, пикантное пюре из сладкого картофеля, брюссельская капуста с кленовой горчицей или салаты из тыквы со специями — все это отличные варианты!

Можно ли приготовить жаркое в горшочках на следующий день?

Жаркое из красного вина также можно приготовить накануне.Просто приготовьте в соответствии с инструкциями рецепта и дайте полностью остыть, прежде чем переносить в холодильник для хранения.

Чтобы разогреть жаровню, поместите ее в духовку при температуре 350 градусов по Фаренгейту и готовьте, пока она не прогреется.

Остатки должны храниться 3-4 дня в герметичном контейнере в холодильнике.

Если вам нравится легкая еда, я думаю, вам понравятся эти рецепты:

Ищете более сытные блюда, чтобы пережить зиму? Не пропустите это!

Итальянский суп с фрикадельками с сосисками

Ригатони болоньезе One Pot

Свиные ребрышки, тушеные в пиве и горчице

Жаркое в голландской печи с красным вином

Этот рецепт жаркого в красном вине готовится из говяжьей вырезки и тушится в жаровне до мягкости. Его готовят из картофеля и моркови.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 3 часа 15 минут

Общее время 3 часа 30 минут

Курс Основное блюдо

Американская кухня

Порций 6

Калорийность 977 ккал

Ингредиенты

US Changuary Metricric

1x2x3x

84 6 зубчиков чеснок
• 1 лук любой цвет
• 4 — 5 красный картофель
• 4 — 5 большие моркови
• 2 ст.оливковое масло
• 2 — 2 ½ фунта. жаркое из говяжьей вырезки
• ¾ чашки сухого красного вина, такого как Каберне, Мерло, Пино Нуар
• 2 ½ чашки говяжьего бульона без глютена
• 4 ст. томатная паста
• ½ ч. л. кошерная соль дробленая
• ½ ч. л. перец колотый
• 1 веточка свежего розмарина или 1 ст. Итальянская приправа
• 4 веточки свежего тимьяна

Инструкции

• Нагрейте духовку до 300 градусов.

• Измельчить 6 зубчиков чеснока и 1 луковицу.

• Тщательно вымойте и высушите 4–5 красных картофелин и 4–5 крупных морковок. Картофель нарежьте ломтиками, а морковь нарежьте.

• Обильно посолите и поперчите мясо с обеих сторон.

• Нагрейте чугунную жаровню до средней температуры на плите. Добавьте 2 ст. оливковое масло. Как только масло нагреется, выкладываем на сковороду филе. Обжаривайте 4-5 минут с первой стороны. Переверните жаркое и повторите со второй стороной. Обжарьте края жаркого по 1-2 минуты с каждой стороны.Снимите жаркое со сковороды и отложите в сторону.

• Поместите измельченный чеснок и лук в разогретую сковороду (не удаляйте образовавшиеся коричневые кусочки). Обжарьте чеснок и лук в течение 4-5 минут, часто помешивая.

• Добавьте в кастрюлю 3/4 стакана красного вина. Обжаривайте еще 2-3 минуты, часто помешивая. Соус немного уварится, и из него выпарится алкоголь.

• Добавьте 2 ½ чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия, 4 ст. томатной пасты и щедро посыпать кошерной солью и перцем на сковороду.Перемешайте до объединения. Поместите в сковороду веточки розмарина и тимьяна (или 1 столовую ложку итальянской приправы). Перемешайте до объединения.

• Верните обжаренное жаркое на сковороду. Накройте крышкой и готовьте 1 час в духовке. Выньте через 1 час и поместите нарезанные овощи в жидкость, окружающую жаркое. Верните противень в духовку и запекайте еще 2 часа.

• Через 3 часа достаньте противень из духовки. Выложите овощи на сервировочный поднос и сверху положите ростбиф.(Вы можете подавать жаркое целиком, нарезанным на куски или измельченным).

• Подавайте блюдо с соусом, в котором готовилось мясо. Если вы хотите загустить соус, добавьте еще 1-2 ст. томатной пасты. Удалите веточки розмарина и тимьяна и выбросьте.

Примечания

Свежие травы можно заменить сушеными итальянскими приправами. Не стесняйтесь добавлять больше томатной пасты, чтобы загустить соус после его приготовления. Отрегулируйте уровень соли и перца по своему вкусу.Если через 3 часа жаркое не станет мягким, выньте овощи из кастрюли и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими.

Dutrition

Обслуживание: 2CUPSCalories: 977kCalcarbohirate: 67 ruotein: 75gfat: 45gsaturated Fat: 18gCholeatesterol: 235MGSODIUM: 829MGPOTASTASSIUM: 3267MGFIBER: 9GSUGAR: 11GVITAMIN A: 18291UUVITAMIN C: 39MGCALCIUM: 143MGIRON: 10 мг

Ключевое слово жаркое в горшочке, жаркое в голландской печи, жаркое из говядины, жаркое в горшочке без глютена,

Лучшее жаркое в голландской духовке (вариант медленноварки!)

Этот рецепт Жаркое в голландской духовке – это классическое блюдо для комфортного времяпрепровождения в лучшем виде.Он сделан из простых натуральных пищевых ингредиентов, которые у вас, вероятно, есть под рукой, и всегда накормит толпу или обеспечит много остатков. Этот восхитительный рецепт также не содержит глютена, соответствует требованиям Whole30 и подходит для палео. ⠀

Лучшее жаркое в голландской духовке

Есть что-то такое утешительное в сытном и вкусном жарком, приготовленном на медленном огне , которое тушится часами. Когда дело доходит до хорошего тушеного мяса, здесь есть все. Идеально приготовленная говядина, нежные корнеплоды, зелень и ароматнейшая подливка.

Если вы никогда раньше не готовили тушеное мясо дома, возможно, вы удивитесь, узнав, что его невероятно легко приготовить. По сути, все, что вам нужно сделать, это обжарить говядину, добавить овощи, травы и ароматизаторы, а затем дать ей медленно готовиться в течение нескольких часов, пока она не станет мягкой.

Этот классический рецепт жаркого в горшочках полностью готовится в одной голландской печи , что упрощает уборку. У вас нет голландской печи? Я также включил ниже инструкции для медленной плиты, что является еще одним отличным способом приготовления этого рецепта.

Ингредиенты для жаркого в горшочках

Чак Жаркое: мы используем трехфунтовое жаркое из говядины без костей в этом блюде.

Бальзамический уксус:  поверьте мне, немного бальзамического уксуса имеет большое значение и действительно помогает ПРИГОТОВИТЬ это блюдо.

Говяжий бульон:  Мне нравится добавлять в это блюдо бульон с низким содержанием натрия.

Ароматические вещества:  мы используем сочетание свежих трав, чеснока и лаврового листа, чтобы добавить серьезного аромата.

Нарезанные кубиками помидоры:  для этого рецепта вам понадобится одна банка нарезанных кубиками помидоров.

Морковь: Нарежьте немного крупнее и толще, чтобы она не развалилась полностью при приготовлении.

Сельдерей: Придает особый вкус этому жаркому.

Помидоры: Консервированные помидоры, нарезанные кубиками, придают этому блюду великолепный вкус. Одна банка — это все, что вам нужно.

Лук : Без лука не может быть хорошего жаркого.

Крахмал аррорут:  вы будете использовать этот беззерновой крахмал, чтобы немного загустить соус после приготовления.

Замена ингредиентов и добавление

• Травы —  нет свежей зелени под рукой? вместо них можно использовать сушеные травы! Общее правило преобразования свежих трав в сухие: одна столовая ложка свежих трав равна одной чайной ложке сушеных трав.
• Говяжий бульон — , если у вас нет говяжьего бульона, вы можете заменить его овощным бульоном.
• Крахмал аррорута — вы можете легко заменить крахмал аррорута на кукурузный крахмал.
• Овощи – В рецепте указано рекомендованное количество моркови и сельдерея, но не стесняйтесь добавлять еще немного, если хотите моркови или сельдерея побольше! Кроме того, если вы любитель грибов, как и я, вы можете добавить 8 унций нарезанных белых грибов вместе с другими овощами.

Картофель или не картофель?

Вы, наверное, заметили, что в этом рецепте нет картофеля в списке овощей.Я предпочитаю подавать тушеное мясо на подушке из картофельного пюре со сливками, поэтому я всегда не добавляю его в блюдо и вместо этого делаю пюре.

Картофельное пюре помогает впитать весь вкусный соус от жаркого в горшочках, чтобы он не пропал зря. Если вы ищете хороший рецепт, это сливочно-чесночное картофельное пюре в мультиварке — мой фаворит.

Если вы предпочитаете жареный картофель, не стесняйтесь нарезать несколько красных картофелин или юкон голд и добавить их в смесь.

Ключ к ароматному жаркому из говядины в голландской духовке

Секрет самого ароматного жаркого в горшочках заключается в дополнительном обжаривании говядины перед жаркой. Приправляя ростбиф солью, а затем обжаривая, вы создаете восхитительную корочку, которая разрушается во время жарки говядины.

Соленая корочка на говядине придает аромат всему блюду и дает идеально приправленное жаркое в горшочках. Независимо от того, готовите ли вы жаркое в горшочках в жаровне или в мультиварке, это важный шаг, который вы не должны пропускать.В этом вся разница.

Вот простые шаги, чтобы приготовить восхитительную соленую корочку на говядине перед обжариванием:

• Промокните мясо насухо бумажными полотенцами. Это поможет удалить лишнюю влагу и получить идеальную корочку. Затем посыпьте по крайней мере половину столовой ложки соли на одну сторону жаркого.
• Нагрейте жаровню или сковороду на среднем огне. Ключ к получению этой корочки — убедиться, что ваша сковорода или жаровня очень горячие.
• Добавить масло. Поскольку обжаривание требует работы при более высокой температуре, лучше всего для этого подойдет масло с высокой температурой дымления, такое как кокосовое масло или масло авокадо.
№
• Поместите филе в жаровню посоленной стороной вниз и готовьте в течение шести-семи минут или до образования золотисто-коричневой корочки. Пока готовится соленая сторона, посыпьте оставшейся солью другую сторону говядины, прежде чем перевернуть и обжарить другую сторону.
• Достаньте из жаровни после того, как обе стороны обжарятся, и приготовьте остальную часть блюда.

Как приготовить жаркое в голландской духовке

Шаг первый: Разогрейте духовку до 330 градусов и разогрейте большую жаровню на среднем огне.

Шаг второй: Пока жаркая духовка нагревается, промокните мясо насухо бумажными полотенцами. Затем посыпьте половину соли на одну сторону жаркого.

Третий шаг: Обжаривайте говядину в течение 6–8 минут с каждой стороны, пока на ней не появится золотисто-коричневая корочка. Достаньте говядину из жаровни и отложите в сторону.

Шаг четвертый: Уменьшите огонь и добавьте бальзамический уксус в жаровню, чтобы деглазировать сковороду. Затем добавьте лук и чеснок и готовьте 2-3 минуты.

Шаг пятый: Снимите жаровню с огня и добавьте говядину, морковь, сельдерей, нарезанные кубиками помидоры, травы, лавровый лист, бульон, черный перец и грибы (если используете). Накройте голландскую духовку крышкой и готовьте в течение 3-4 часов или пока говядина не станет мягкой и легко накрошится.

Шаг шестой: Загустите соус небольшим количеством аррорутового крахмала, затем двумя вилками измельчите говядину в соусе и подавайте!

Могу ли я приготовить этот рецепт в мультиварке?

Да! Приготовить этот рецепт в мультиварке невероятно просто, и это отличный способ использовать вашу мультиварку, потому что она позволяет мясу медленно готовиться до тех пор, пока оно не станет совершенно нежным.

Вот что вам нужно сделать, чтобы приготовить это в мультиварке: 

№
• После обжаривания мяса и образования корочки на ростбифе переложите его в медленноварку.
• Деглазируйте сковороду, в которой вы готовили говядину, бальзамическим уксусом и обжарьте лук и чеснок, как обычно. Затем переложите их в мультиварку.
• Добавьте все оставшиеся ингредиенты в мультиварку и готовьте на высокой мощности в течение 6-8 часов или пока говядина не станет мягкой.
• Если хотите, загустите подливу небольшим количеством аррорутового крахмала и ешьте!

Еще вкусные рецепты

Легкий домашний куриный пирог

Лучшая жареная курица

Сливочное чесночное пюре в мультиварке

Цыпленок по-гречески с лимоном и артишоками на сковороде

Простая домашняя лазанья

Надеюсь, вы попробуете этот Жаркое в голландской духовке ! Это идеальная уютная еда, которая, я уверен, вам понравится.

Если вы попробуете этот рецепт, я хочу знать! Оставьте комментарий со звездочкой ниже. Вы также можете  сделать фото и отметить @allthehealthythings в INSTAGRAM.  Ваши отзывы помогают поддерживать All the Healthy Things и позволяют мне продолжать создавать рецепты, которые вы знаете и любите.

Распечатать

Ингредиенты

• Жаркое из говядины без костей весом 3 фунта⠀
• 1 столовая ложка соли, разделенная (плюс еще по вкусу)⠀
• 3 столовые ложки кокосового масла ⠀
• 1 желтая луковица, нарезанная⠀
• 1/3 стакана бальзамического уксуса ⠀
• 2 1/2 стакана говяжьего бульона ⠀
• 6 зубчиков чеснока, раздавить⠀
• 8 морковок, очищенных и нарезанных крупными кусочками⠀
• 6 стеблей сельдерея, нарезанных крупными кусочками⠀
• Нарезанные кубиками помидоры 1–15 унций⠀
• 2 сушеных лавровых листа⠀
• 1 веточка свежего розмарина
• 2 веточки свежего тимьяна
• 1/4 ч.л. черного перца⠀
• 1 столовая ложка марантового крахмала
• Дополнительно: 6 унций грибов
• картофельное пюре, для подачи

Метод

1. Разогрейте духовку до 330 градусов.
2. Разогрейте большую жаровню на среднем огне.
3. Пока голландская духовка нагревается, промокните мясо насухо бумажными полотенцами. Затем посыпьте половину соли на одну сторону жаркого.
4. Когда жаровня нагреется, добавьте оливковое масло. Затем поместите ростбиф в голландскую духовку солью вниз. Посыпьте оставшейся солью другую сторону говядины.
5. Обжаривайте говядину по 6–8 минут с каждой стороны, пока на ней не появится золотисто-коричневая корочка. Достаньте говядину из жаровни и отложите в сторону.
6. Уменьшите огонь и добавьте бальзамический уксус в жаровню, чтобы деглазировать сковороду. Затем добавьте лук и чеснок и готовьте 2-3 минуты.
7. Снимите жаровню с огня и добавьте говядину, морковь, сельдерей, нарезанные кубиками помидоры, травы, лавровый лист, 2 стакана говяжьего бульона и черный перец. Накройте жаровню крышкой и готовьте 3-4 часа или пока говядина не станет мягкой.
8. Достаньте ростбиф из жаровни и ложкой снимите немного жира с жидкости для тушения.

   No related posts.