картофель — 8 шт, лук репчатый — 2 луковицы, морковь — 1 шт, ребра говяжьи — 600 г, масло растительное — 2 столовых ложки, перец черный молотый и соль по вкусу.

Морковь моем, чистим и режем крупными кусочками.

Картофель моем, чистим и режем крупными кусочками.

Ребра порезать на порционные куски, помыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем.

На разогретой с растительным маслом сковородке обжарить ребра со всех сторон до подрумянивания.

Добавить в сковородку лук и морковь, обжарить в течение нескольких минут, помешивая.

Затем залить в сковородку кипяток, чтобы вода покрывала мясо. Убавить огонь и тушить под крышкой 1,5-2 часа до тех пор, пока мясо не станет мягким.

В толстостенную кастрюлю или чашу мультиварки выкладываем приготовленное мясо, картофель, заливаем кипятком, чтобы картофель был скрыт под водой.

Готово!

Для улучшения работы сайта и его взаимодействия с пользователями мы используем файлы cookie. Продолжая работу с сайтом,
Вы разрешаете использование cookie файлов. Вы всегда можете отключить файлы cookie в настройках Вашего браузера.ОЗНАКОМЛЕН, ПРОДОЛЖИТЬ

Говяжьи ребрышки в вине с картофелем

Личные впечатления о рецепте:

В процессе подготовки к новогодним и рождественским праздникам каждая хозяйка наверняка не только пробует новые блюда, но и вспоминает старые, возможно, бережно хранившиеся в семье рецепты. Казалось бы, ну, что нового – мясо и картошка… Но сколько семей, думаю, столько своих секретов и рецептов приготовления этих обычных продуктов. Предлагаю свой рецепт мясных ребрышек с картошкой, запеченных в духовке. Прелесть рецепта в том, что какое бы у вас ни оказалось мясо (“молодое” или “старое”) – в конце процесса вы получите мясо, которое тает во рту! Готовим говяжьи ребрышки в вине с картофелем.

Чтобы приготовить говяжьи ребрышки в вине с картофелем, вам понадобится:

Ингредиенты

• говядина (ребрышки) – 1 кг
• картофель – 1 кг
• вино – 1 ст.
• соль – 1 ст.л. для маринада + 2 ч.л. для бульона
• специи (базилик, чабрец, зира, кориандр, черный перец) – 2 ст. л. для маринада + 1 ст.л. в бульон
• лук репчатый – 2-3 шт.
• масло растительное – 1 ст.л.
• вода – 1,5 л

Количество порций: 6

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить говяжьи ребрышки в вине с картофелем

Пошаговое приготовление

Подготовленные говяжьи ребрышки натереть солью и специями.

Добавить стакан вина. Я брала ягодное вино из крыжовника, домашнее. Оставить мариноваться (минимум на 2 часа, чтобы мясо пропиталось вином и специями).

Лук нашинковать.

В казане раскалить растительное масло, выложить ребрышки и начать обжаривать на сильном огне, постоянно перемешивая. По мере выпаривания доливать вино со специями, оставшееся от маринада, пока не уйдет все.

Как только вино полностью выпарится и мясо начнет обжариваться, добавляем лук. О готовности мяса сообщит умопомрачительный шашлычный запах, исходящий от мяса.

Обжариваем до прозрачности.

Очищенный и нарезанный крупными кусками картофель выложить поверх мяса.

Залить кипящей водой, добавить ложку специй, соль и дать закипеть. Как только вода закипит, казан накрыть крышкой и переставить в нагретую до 200ºС духовку на 2,5-3 часа.
Всё, можно заниматься другими делами или просто отдохнуть – дальше процесс пойдет без нашего участия.

Прошло 3 часа, вынимаем казан – бульон должен испариться наполовину (т.е. покрывать только мясо), картофель должен подрумяниться.

Выложить говяжьи ребрышки с картофелем в вине порционно в тарелки, или можно выложить ребрышки в центре блюда, а вокруг – картошку. Посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита с говяжьими ребрышками в вине с картофелем!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Тушеные свиные ребрышки с картошкой

Домашняя еда отличается от еды в учреждениях общественного питания добротностью, простотой, вкусом и сытностью. Свиные ребрышки тушеные с картошкой, приготовленные по нашему простому пошаговому рецепту с фото сочетают в себе достоинства первого и второго блюда. Такое кушанье можно быстро приготовить на обед или тихий семейный ужин легко накормить всю семью.

СОДЕРЖАНИЕ:

Картофель тушеный со свиными ребрышками довольно просто приготовить как в кастрюле, так и в мультиварке. Основным достоинством этого блюда является быстрота приготовления и невысокая стоимость ингредиентов. Свиные ребра можно использовать как свежие, так и копченые.

Калорийность тушеных свиных ребер с картофелем

Калорийность и пищевая ценность тушеных свиных ребрышек с картошкой рассчитаны на 100 грамм готового блюда. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными и могут значительно поменяться в зависимости от используемых дополнительных ингредиентов.

Как приготовить тушеные свиные ребрышки с картошкой

На приготовление тушеных ребрышек с картошкой уйдет около 90 минут времени или чуть больше. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 5-6 порций.

Важно! Некоторые повара очень часто заправляют блюдо обжаренной с томатом мукой. Такая заправка придает ему густоты и делает более ярким. Однако, если в семье есть маленькие дети, пожилые люди или кто-то предрасположен к болезням ЖКТ, то лучше от такого способа заправки отказаться.

Ингредиенты:

• Свиные ребрышки — 1 кг.;
• Картошка — 1,2-1,3 кг.;
• Морковки — 80-90 гр.;
• Лука — 70-80 гр.;
• Масла — 50 мл.;
• Соль
• Специи

Шаг 1.

Очень вкусная тушеная картошка получится, если использовать мясную свинину с небольшим количеством косточек, например, мясные ребрышки. Их следует разделать на куски, весом 40-50 грамм.

Нарезать лук и морковку.

Шаг 2.

Обжарить свиные ребра на сковородке. Делать это нужно 7-8 минут, а затем добавить морковку и лук. Жарить все вместе 10-12 минут.

Шаг 3.

После этого лук, морковку и мясо отправить в кастрюлю, залить водой. Воды нужно налить столько, чтобы она слегка покрыла ребра. Любители более жидкой тушеной картошки могут добавить воды немного больше.
Нагреть содержимое до кипения, посолить и положить специи. Набор специй может быть любой, но желательно добавить по вкусу черного перца. Варить около 30 минут.
Очистить, крупно порезать картошку.

Шаг 4.

Положить картофель к мясу.

Шаг 5.

Нагреть содержимое до повторного кипения. Переключить нагрев на умеренный. Продолжать готовить еще около 40 минут.

Шаг 6.

Подавать тушеные свиные ребрышки с картошкой горячими на обед или ужин.

Tags: Блюда на обед, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Ребрышки тушеные с картошкой рецепт с фото пошагово или как приготовить вкусные ребрышки тушеные с картошкой в домашних условиях

Рёбрышки тушёные с картошкой рецепт фото — это наполовину суп, а на вторую половину второе блюдо.

Нарезали, нашинковали, водой залили, прокипятили, обжарили и съели. Правда, же ничего сложного? Давайте приготовим рёбрышки. Это блюдо прекрасно подойдёт для обеда. Рёбрышки можно взять любые. Если выберете свинину, то, вообще, быстро совсем управитесь, а если предпочтёте говядину, придётся покипятить мясо подольше только и всего. В рецепте использовано мясо лося.

Для приготовления рёбрышек тушеных с картошкой нам нужно:

• Мясо с косточками – 0,5 килограмма;
• Картофель – 0,5 килограмма;
• Лук – 1 головка;
• Помидоры – 2 штуки большие;
• Зелень – 1 пучок;
• Соль – 1 столовая ложка без горки;
• Перец чёрный горошком – 5 штук;
• Лавровый лист – 2 штуки;

Примечание: соль в рецепте кладётся по вкусу. Можно положить меньше.

Начнём с того, что отварим мясные рёбрышки. Если взяли свиные для готовки, то варите тридцать минут и потом кладёте остальные ингредиенты. Говяжьи варим час не меньше, можно полтора.

Картофель чистим от кожуры, промываем, нарезаем крупными кусками.
Засыпаем в кастрюлю, кладём соль и кипятим все минут двадцать. Вернее, как закипит, огонь убавляем и пусть томится на медленном огне.

Пока мясо с картошкой доходит до кондиции, мы займёмся обработкой остальных овощей. Лук очистим от шелухи и измельчим на блендере до состояния каши.

Помидоры вымоем, удалим всё лишнее и тоже перекрутим в пюре.

Зелень мелко покрошим.

На сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лук, потом помидоры, все обжариваем, добавляем зелень, перемешиваем, ждём три минуты и снимаем с огня.

Вываливаем в кастрюлю с мясом и картошкой. Добавляем перец и лавровый лист. Какие-либо приправы класть дополнительно не стоит, зелень даст и так достаточно вкуса. Все, наше кушанье готово.

Наливайте в тарелку, ешьте на здоровье! Для улучшения вкуса стоит добавить в тарелку сметану или майонез.

Рёбрышки тушёные с картошкой готовы. Приятного аппетита.

Запечь говяжьи ребра. Маринованные говяжьи ребрышки

Это потрясающее блюдо, но не все могут его готовить, поэтому сейчас мы поговорим о том, как потушить говяжьи ребрышки. Приготовленные таким способом они получаются сочными и нежными, при этом, как хорошо всем известно, тушеные продукты гораздо полезнее, чем, например, жареные.

Ребра говяжьи тушеные – рецепт

Ингредиенты:

• говяжьи ребрышки – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры – 1 шт.;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

Говяжьи ребра сначала промываем, обсушиваем, затем нарезаем на кусочки 3-4 см. Натираем их солью и специями и оставляем минут на 15, чтобы они пропитались. Тем временем лук нарезаем полукольцами, а помидор и перец крупными кубиками. В жаропрочную кастрюлю вливаем растительное масло (слой масла должен быть около 1 см), выкладываем ребрышки, сверху лук. Слегка все это обжариваем и заливаем водой, чтобы она только прикрывала мясо. На небольшом огне тушим ребрышки около 2 часов, чтобы они стали мягкими. Если вода вся выпарилась в процессе приготовления, добавьте еще немного. Но сразу лить много воды с запасом не нужно. После этого добавляем помидоры, перец и тушим еще минут 20, за это время перец должен стать мягким. К концу приготовления этого блюда жидкость загустеет и превратится в соус, который будет обволакивать кусочки мяса на кости. Приготовленные по данному рецепту тушеные говяжьи ребра можно подавать к столу как в горячем виде, так и в холодном. Если вы любите острые блюда, то вместе с помидорами и перцем можете добавить измельченный чеснок или перец чили.

Ребра говяжьи, тушеные с картошкой

Оригинальность этого рецепта состоит в том, что вместо воды для тушения используется пиво. Если кого-то может волновать то, что в готовом блюде будет слышен запах алкоголя, не волнуйтесь, привкус и запах пива исчезнут еще в процессе приготовления. А вот вкус у готового блюда будет просто восхитительный.

Ингредиенты:

• говяжьи ребрышки – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• помидоры – 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• зелень укропа и петрушки – 100 г;
• светлое пиво – 500 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Помидоры нарезаем небольшими дольками, сладкий перец – продолговатыми полосочками, зелень укропа и петрушки измельчаем, а ребрышки режем кусочками по 3 см. В жаропрочную кастрюлю (можно использовать казанок) выкладываем слоями: зелень, помидоры, перец, а уже потом ребрышки. Все это заливам пивом и ставим на плиту. Сначала до закипання готовим на большом огне, затем огонь убавляем и тушим, пока ребрышки не станут мягкими. Время от времени нужно снимать образовавшийся на поверхности жир. Минут за 20 до окончания приготовления добавляем очищенный и нарезанный крупными брусочками картофель. Если жидкости в кастрюле осталось мало, можете добавить немного воды, но смотрите, не переборщите, все-таки, у нас говяжьи ребрышки тушеные с картошкой, а не вареные. Соль, перец добавляем по вкусу. А в самом конце приготовления можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Подаем к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Тушеные говяжьи ребрышки с черносливом – рецепт

Ингредиенты:

• говяжьи ребрышки – 1 кг;
• чернослив без косточек – 0,5 кг;
• сахар – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Сначала заливаем чернослив холодной водой и оставляем примерно на полчаса. А тем временем моем и обсушиваем ребрышки, нарезаем их на кусочки произвольной величины, натираем солью и обжариваем на растительном масле до появления золотистой корочки. Теперь нам нужно потушить говяжьи ребра – для этого перекладываем их в кастрюлю и заливаем водой, ее должно быть столько, чтобы просто были покрыты ребра. Тушим их до полуготовности. Потом добавляем чернослив и добавляем сироп из сахара и воды. Пропорции произвольные – в зависимости от того, насколько выраженный сладкий вкус вы хотите получить. Добавляем пару лавровых листиков и тушим до готовности.

Если же вы не хотите долго стоять и плиты, то предлагаем вам приготовить .

Если хотите приготовить вкусные говяжьи ребрышки в духовке, не берите телятину. Это вкусное, но очень нежное мясо. Гораздо вкуснее получится жареная . А вот для запекания лучше взять ребрышки животного постарше. Они более мясистые и содержат жировые прослойки, необходимые для сочности блюда. Если вам удастся , блюдо получится еще более насыщенным и ароматным. А вот сколько запекать говяжьи ребра в духовке , чтобы они получились сочными, вы узнаете из нашей статьи.

Сколько запекать говяжьи ребра в духовке?

В этом вопросе ориентируйтесь на качество мяса и возраст животного. Если ребра выдают солидный возраст животного: жесткое мясо, желтый жир. Такие ребра готовят в среднем 2-2,5 часа при температуре 150-160 градусов. Только таким способом «щадящего» запекания вы размягчите говядину без потери сочности.
Мясо молодых животных в возрасте трех лет запекается по стандартной схеме: 1,5 часа при 180 градусах. Ну и наконец сколько запекать говяжьи ребра, если у вас качественное выдержанное мясо с мраморными прослойками жира? На это уйдет от 40 минут до 1,5 часов. Кажется, правильный выбор мяса очевиден. вы можете на сайте компании T-Bone.
Перед началом жаркой или запеканием, тщательно зачистите ребра, удалив жесткую мембрану с внутренней стороны. Маринование ребрышек существенно сократит время их приготовления. Натрите мясо смесью сухими специями и заверните в пищевую пленку, оставив мариноваться в холодильнике на всю ночь. Для большего размягчения можете добавить в маринад сок цитрусовых, соевый соус, бальзамический уксус или луковый сок. Рецепты маринадов к мясу вы найдете . К говяжьим ребрам идеально подходит имбирный, горчичный или апельсиновый маринад.
Совет от Академии T-Bone: если готовите жесткие ребра, вместо маринования отварите их в воде и только потом запеките в духовке в специях или ароматной глазури.
Перед тем, как запечь ребра в духовке, их можно нарезать сегментами по 2-3 штучки, но лучше запечь целиком – тогда они получатся гораздо сочнее. При запекании накрывайте форму с мясом фольгой или используйте рукав для запекания. Ребрышки будут готовиться в собственном соку и получатся очень сочными.

Говяжьи ребрышки в духовке с медом

Медовые ребрышки в духовке – это особое лакомство. Приготовить его не так уж сложно. По желанию замаринуйте ребра или натрите их смесью соли, перца, сладкой паприки, острого перца и гранулированного чеснока. Добавьте немного масла и как следует распределите специи по всему периметру ребрышек. Кстати, перед термической обработкой мясо должно нагреться до комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 220 градусов. Сложите ребрышки в форму для запекания и поставьте в духовку на 5 минут. Как только верхняя часть ребер покроется корочкой, переверните их на другую и дайте ей подрумяниться еще 5 минут. Смажьте приготовленной медово-горчичной глазурью, накройте форму фольгой и уменьшите температуру до 180 градусов. Сколько запекать говяжьи ребра в духовке в этом случае? Около 1,5 часов. За полчаса до конца приготовления фольгу нужно убрать и смазывать ребрышки глазурью, давая каждому предыдущему слою как следует запечься.
Рецепт медово-горчичной глазури: смешайте ложку жидкого меда с двумя ложками соевого соуса и добавьте чайную ложку горчицы. Хорошо размешайте смесь. Если она получается слишком сладкой или густой, разбавьте ее апельсиновым соком. Для пикантности можно добавить хлопья перца чили, лаймовый сок или тертый имбирь. Для экономии времени можно . Он содержит сахар, фруктовое пюре, выдержанный бурбон и натуральные соки. Такой соус покроет мясо аппетитной и вкусной корочкой.

Говяжьи ребрышки в духовке в рукаве

Если вы решили запечь ребра в рукаве, уместно сделать это одновременно с овощами. Говяжьи ребрышки с овощами в духовке получатся еще сочнее, поскольку будут томиться в собственном соку и овощном. Все соки надежно убережет рукав для запекания. В самом конце приготовления его можно разрезать, чтобы подрумянить содержимое.
Итак, приготовьте маринад для говяжьих ребрышек. Смешайте соевый соус, прессованный чеснок, немного лимонного сока и меда. Добавьте специи по вкусу и влейте немного оливкового масла. Сложите зачищенные ребра в рукав, добавьте нарезанные крупными кусочками овощи. Залейте мясо и овощи маринадом. Хорошо потрусите пакет и крепко завяжите.
Отправьте мясо запекаться в духовке. Сколько запекать говяжьи ребра в духовке в рукаве? При условии постоянного нагрева в 160 градусов, ребрышки будут готовы через 1,5-2 часа. В этом случае мясо получится нежнейшим и будет отходить от кости. Можно запечь ребра в рукаве при 180 градусах в течение 1,5 часов, если вы купили ребро молодого животного или предпочитаете немного жестковатое мясо.
Совет от Академии: берите овощи, которые долго запекаются, например, брокколи, цветную капусту, картофель. Нежные овощи вроде болгарского перца или томатов за два часа запекания превратятся в овощное пюре.

Говяжьи ребрышки с картошкой рецепт

Сколько запекать говяжьи ребра в духовке с овощами? Это зависит от количества сырого мяса, его жесткости и количества овощей, которые вы будете запекать. В среднем на это уйдет пару часов. Предлагаем вам экспресс-рецепт запеченных говяжьих ребрышек в духовке с картошкой.
Зачистите ребра и приварите их на медленном огне около 40 минут. За это время вы успеете почистить картофель и разогреть духовку. Нарежьте картофель крупными дольками и приправьте смесью прованских трав и оливковым маслом. Выложите картофель на противень, застеленный пергаментом. Начните запекать при 160 градусах.
Тем временем достаньте приваренные ребрышки и хорошо просушите их. Раскалите сковороду и обжарьте со всех сторон до корочки. Приправьте солью, перцем и прессованным чесноком. Выложите на противень к картофелю и запеките в течение 30 минут при 180 градусах. Ребрышки получатся вкусными и сочными. Особенно, если смазать их соусом или глазурью.

Пошаговые рецепты приготовления сочных и вкусных ребер говядины в духовке

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

8 гр.

26 гр.

Углеводов

294 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт ребер говядины в духовке

Ребра говядины в духовке — блюдо, которое требует минимум усилий для приготовления. Достаточно замариновать мясо, поместить его в духовку и запечь до готовности. Приготовить ребра можно в форме, фольге или рукаве.

Ингредиенты

• кг ребер говядины;
• поваренная соль;
• 300 г лука репчатого;
• 50 мл растительного масла;
• 1 морковка;
• 5 г черного перца горошком;
• два зубка чеснока.

Пошаговый рецепт ребер говядины в духовке

Ребра говядины разрезаем по кости и рубим топориком пополам. Складываем в миску и промываем. Выкладываем на бумажное полотенце и обсушиваем.

Репчатый лук чистим, моем и шинкуем тонкими перьями. Берем чугунную сковороду, которую потом можно будет поставить в духовку. Разогреваем в ней растительное масло. Обжариваем в нем ребра говядины со всех сторон до золотистой корочки.

Добавляем к ребрам лук и нарезанную полукружьями морковь. По вкусу солим и добавляем перец горошком. Дольки чеснока чистим, разрезаем пополам и соединяем с мясом. Перемешиваем и жарим до прозрачности лука.

Заливаем ребра водой так, чтобы она наполовину покрыла мясо. Затягиваем сковороду листом фольги и отправляем на 2,5 часа в разогретую до 170 С духовку.

Подавайте ребра с гарниром из круп, овощей или макаронных изделий. Выделившийся сок можно использовать как основу для приготовления соуса к мясу, либо просто полить им гарнир.

Вариант 2. Быстрый рецепт ребер говядины в духовке

Этот способ приготовления говяжьих ребер подойдет тем, кто не любит долго возиться с продуктами, либо на это просто нет времени. Несмотря на быстроту приготовления, мясо получается вкусным и нежным.

Ингредиенты

• кг ребер говяжьих;
• свежая зелень;
• 20 мл соуса соевого;
• три дольки чеснока;
• черный или красный молотый перец;
• 20 мл масла подсолнечного.

Как быстро приготовить ребра говядины в духовке

Говяжьи ребра очищаем от сухожилий и пленок. Мясо моем и нарезаем вдоль кости. Обсушиваем.

Соевый соус соединяем с перцем, мелко нарубленной зеленью, чесноком. Перемешиваем. Выливаем маринад к ребрышкам и размешиваем руками. Прикрываем емкость крышкой и оставляем мариноваться на два часа. За это время пару раз перемешиваем мясо.

Смазываем жаропрочную форму маслом. Выкладываем в нее ребра, накрываем фольгой и отправляем на 1 час 15 минут в духовку, предварительно разогрев ее до 200 С.

Перед тем, как солить маринад, попробуйте его, возможно соевый соус будет сам по себе достаточно соленым. Если вы хотите, чтобы ребрышки покрылись аппетитной корочкой, в конце приготовления снимите фольгу и включите режим гриль.

Вариант 3. Ребра говядины в духовке с картошкой

Мясо, запеченное с овощами — прекрасное блюдо для семейного ужина или праздничного застолья. Все запекают в рукаве, поэтому говядина получается сочной и мягкой. Мясо маринуют в аджике, благодаря чему оно имеет пикантный вкус.

Ингредиенты

• 700 г ребер говяжьих;
• пряности;
• 60 г слив.масла;
• два зубка чеснока;
• 25 мл аджики;
• луковица;
• 50 г майонеза;
• морковка;
• кг картошки.

Как приготовить

Ребрышки зачищаем от прожилок и пленок. Разрезаем их по кости, промываем и обсушиваем на бумажном полотенце. Выкладываем мясо в глубокую емкость.

Зубки чеснока чистим и пропускаем их через чеснокодавилку прямо в мясо. Сюда же добавляем аджику и майонез. Приправляем специями. Лук чистим и режем кольцами. Овощ также отправляем к мясу. Руками тщательно размешиваем и оставляем в холодильнике на три часа.

Картофель и морковь чистим, моем и нарезаем ломтями. Выкладываем овощи к говядине и перемешиваем. Мясо с овощами помещаем в рукав. Открытые концы скрепляем клипсами. В нескольких местах делаем проколы зубочисткой. Выкладываем на деко и отправляем в духовку. Выпекаем на протяжении часа при 200 С.

Вы можете экспериментировать, добавляя в маринад вино, фруктовый уксус, специи или другие ингредиенты на свой вкус. Особой пикантности добавит сок граната и цитрусовых. Перед разрезанием пакета желательно слегка остудить блюдо, чтобы не получить ожог.

Вариант 4. Ребра говядины в духовке с грибами

Говядина прекрасно сочетается с грибами. Овощи, грибы и мясо, в процессе приготовления, впитываю ароматы друг друга, создавая новый неповторимый вкус.

Ингредиенты

• 800 г ребер говяжьих;
• хмели-сунели;
• одна морковка;
• куркума;
• две луковицы;
• три дольки чеснока;
• 300 г шампиньонов свежих.

Пошаговый рецепт

Ребра говядины моем, обсушиваем и зачищаем от прожилок и пленок. Разрезаем их по кости. Натираем мясо смесью соли и пряностей. Выкладываем говядину в промасленную жаропрочную форму в один ряд и отставляем в сторону.

Снимаем со шляпок шампиньонов тонкую шкурку. Ножки подрезаем. Ополаскиваем грибы и обсушиваем на бумажной салфетке. Шинкуем шампиньоны тонкими ломтями. Чистим луковицу и крошим ее кольцами. Дольки чеснока освобождаем от шелухи и мелко рубим. Морковку чистим, моем и мелко трем.

На ребра выкладываем слой грибов. Слегка солим и приправляем специями. Следующим слоем будет тертая морковь.

Форму плотно накрываем фольгой и делаем в ней несколько проколов с помощью ножа или зубочистки. Духовку разогреваем до 200 С. Отправляем в нее форму с мясом на час. При подаче блюдо украшаем мелко нарубленной зеленью.

Вместо шампиньонов можете использовать лесные грибы или вешенки. Для приготовления подойдут свежие или замороженные грибы.

Вариант 5. Ребра говядины в духовке с овощами

В ресторанах ребрышки зачастую подают с овощами, что и не удивительно, ведь именно это сочетание позволяет приготовить не только ароматные и вкусные блюда, но и полезные.

Ингредиенты

• 600 г ребер говядины;
• поваренная соль;
• 200 мл белого полусухого вина;
• пряности для говядины;
• 200 г стручковой фасоли;
• свежая зелень;
• семь картофелин;
• морковка;
• 200 г брокколи.

Как приготовить

Ребра говядины вымойте, срежьте острым ножом пленки и разделите на порционные куски. Приправьте мясо специями и солью. Тщательно перемешайте, втирая пряную смесь в мясо. Залейте все вином и оставьте мариноваться на четыре часа.

Картошку и морковку очистите от кожуры. Овощи порежьте кубиками. Брокколи разберите на соцветия.

Слейте с ребер маринад. Добавьте к ним измельченные овощи, слегка посолите и размешайте. Выложите мясо с овощами в жаропрочную форму, накройте фольгой и плотно заверните края. В нескольких местах проколите фольгу зубочисткой. Отправьте на час в духовку, разогрев ее до 180 С.

Зимой можете использовать замороженную брокколи или смесь овощей. Брокколи можно заменить цветной капустой.

Вариант 6. Ребра говядины в духовке в лимонно-медовом маринаде

Запеченные ребра с молодым картофелем — блюдо, достойное ресторанного меню. Медово-лимонный маринад добавит мясу изысканности и пикантности.

Ингредиенты

• кг ребер говядины;
• розмарин;
• полтора кг молодого картофеля;
• черный молотый перец;
• липовый мед — 100 г;
• пять луковиц;
• два лимона.

Пошаговый рецепт

Ребра говядины моем, чистим от пленок и делим на небольшие кусочки. Мед выкладываем в пиалу, добавляем пряности и солим. Лимоны моем, обтираем и нарезаем ломтиками. Выкладываем их в маринад и размешиваем.

Ребра заливаем лимонно-медовым маринадом, перемешиваем и оставляем на пять часов мариноваться. Картофель тщательно моем и прямо с кожурой нарезаем крупными ломтями. Очищенные луковицы шинкуем перьями.

Жаропрочную форму смазываем маслом. Выкладываем в нее овощи, солим и приправляем специями. Разравниваем. Сверху выкладываем ребра. Накрываем все фольгой и отправляем на полтора часа в духовой шкаф, разогрев его до 200 С.

Молодой картофель по желанию можете очистить, либо готовить прямо с кожурой. Чтобы блюдо подрумянилось, снимите фольгу примерно за десять минут до окончания приготовления.

• 1 Говяжьи ребрышки мариновать будем в сухом маринаде. В глубокую тарелку насыпать все ингредиенты для маринада, смешать, пробуйте и корректируйте по своему вкусу, кто-то любит острое, кто-то соленное, так, что решать вам. Говяжьи ребрышки промыть, обсушить бумажным полотенцем, обрезать пленку и сухожилья. У нас ребрышки уже были разрублены и разрезаны на порционные кусочки.
• 2 Противень застелить фольгой, фольгу обязательно смазать подсолнечным маслом. Каждый кусочек мяса обвалять в сухом маринаде, переложить на противень в один ряд, прикрыть вторым куском фольги и оставить минут на 50-60.
  
• 3 А в это время хорошо прогреем духовку до 230-240 градусов. Если в духовке есть гриль, значит включите его. Ребрышки сбрызнуть оливковым маслом, и ставим противень с говяжьими ребрышками в горячую духовку минут на 15-20, чтобы сверху ребрышек появилась корочка.
  
• 4 Достать противень с ребрышками из духовки, влить кружку горячей воды.
  
• 5 Противень с мясом закрыть фольгой. Духовку снизить до 180 градусов и запекать говяжьи ребрышки часа полтора-два. Через час проверьте, если вода испарилась, влейте еще немного. Время приготовления говяжьих ребрышек в духовки зависит от самих ребрышек и особенностей вашей духовки.
  
• 6 Пока ребрышки запекаются подготовим кетчуп или любой соус.
  
• 7 Если мясо отстает от ребрышек значит блюдо готово. Достаем противень с ребрышками из духовки, оставляем под фольгой еще минут на 10.
  
• 8 Подаем говяжьи ребрышки как самостоятельное блюдо к бокалу холодного пива или подаем с гарниром.
  

Нарежьте ленту ребрышек на средние кусочки, выложите их в миску, промойте под проточной водой.

Залейте в миску соевый соус, добавьте соль и помешайте кусочки ребер.

Добавьте сметану. Подойдет сметана даже с самым маленьким процентом жирности (10 %) для маринада. Конечно, густую домашнюю сметану, которая по консистенции напоминает масло, лучше не использовать. Магазинная сметана вполне подойдет. Засыпьте специи, которые вам нравятся. Можно взять черный и красный молотые перцы, паприку, кориандр. Эти специи не дают ярко выраженного вкуса, который сможет перебить вкус мяса. Оставьте мясо мариноваться на 1-2 часа. Можно готовить и сразу.

Сковороду или форму застелите фольгой, выложите ребрышки. Посыпьте сверху нарезанным зеленым луком. Можно использовать заготовки из морозильной камеры. Сверху накройте еще одним листом фольги. Поставьте форму в духовку и запекайте при температуре 180-190 градусов около часа. Минут за 5 до окончания можно снять верхнюю фольгу.

Говяжьи ребрышки в духовке готовы. Можно подавать к столу с овощами или гарниром.

рёбрышки с картофелем

Мясные блюда мы готовим очень часто для своих любимых, ведь это очень вкусно, сытно, красиво и отлично такое блюдо подходит для праздничного стола. Сегодня мы будем готовить на первый взгляд обычное блюдо, но его также можно подать и просто на ужин для своих домашних и конечно, на праздник, для званых гостей. Думаю, свиные рёбрышки, запечённые с картофелем в духовке никого не смогут оставить равнодушным и обязательно кто-то попросит добавки.  Для нашего рецепта не нужно использовать необычные продукты, мы будем готовить из привычных ингредиентов, но постараемся сделать всё вкусно и красиво.

автор рецепта — Екатерина Марутова

Потребуется: (количество  ингредиентов зависит от того, на какое количество порций Вы рассчитываете. Данный рецепт рассчитан на 2-3 взрослые порции)

• Рёбрышки свиные — 1 кг.
• Картофель — 5-6 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Помидоры — 2-3 шт.
• Сыр твёрдый — 100-150 гр.
• Майонез — 100-150 гр. (По желанию. В этом рецепт Екатерина предлагает сделать без майонеза)
• Масло растительное — для жарки рёбрышек.
• Соль и перец — по вкусу.
• Специи — по желанию.
• Зелень — для подачи блюда (по желанию)
• Фольга — её мы выстилаем на дно формы и покрываем верх картофеля (по желанию)

Как приготовить вкусные рёбрышки с картофелем в духовке:

Для начала нам нужно подготовить посуда, в которой мы будем запекать рёбра с картофелем.  Екатерина использует небольшой металлический противень (или керамическую форму). Дно формы Екатерина предлагает по желанию застелить фольгой. Конечно, это не обязательный пункт. Если Вы решили застелить фольгой, то нужно уложить её таким образом, чтобы остались края для покрытия формы сверху.Рёбра тщательно моем, разрезаем на порционные кусочки.Затем нам нужно разогреть растительное масло на сковороде, обжарить подготовленные рёбрышки до золотистого цвета, примерно 3-5 минут с каждой стороны. Этого будет вполне достаточно. Теперь поджаренные рёбрышки укладываем на дно подготовленной формы для запекания.Сверху на рёбра выкладываем  нарезанный полукольцами (или мельче) репчатый лук.Далее у нас идёт помидор, нарезанный кружочками. Тонко резать помидоры не стоит.Третьим слоем поверх помидор у нас будет картофель. Его мы можем нарезать тонкими слайсами (кружочками) или брусочками, как для жарки или картофеля фри. Именно брусочками и режет Екатерина. Это уже на Ваше усмотрение.

Сверху картофель мы смазываем майонезом (или сметаной — это по желанию). Но так картофель более лучше пропечётся, станет нежным и красиво зарумянится.Готовую с запеканию картошечку с рёбрами мы закрываем сверху фольгой, чтобы у нас всё хорошенько протомилось как в горшочке. В таком виде отправляем форму в разогретую предварительно до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Если у вас количество картофеля больше, чем указано в рецепте, в таком случае Вам может потребоваться большее количество времени на приготовление — примерно 50-60 минут.За 5-7 минут до готовности, вынимаем противень из духовки, раскрываем верхнюю часть фольги и присыпаем поверхность почти готового блюда сыром, натёртым на крупной тёрке.Даём блюду подрумяниться, установив в духовке обдув. Если у вас духовка обычная, Вам просто нужно поставить противень или форму с картошкой на уровень выше, чтобы образовалась красивая румяная корочка из сыра.Готовый картофель с рёбрами вынимаем из духовки и подаём на стол.

Раскладываем готовую картошечку с рёбрышками по тарелочкам и подаём порционно, по желанию украсив веточками зелени.  Вот такая вкусная картошка со свиными рёбрами у нас получилась.

Всем приятного аппетита и всегда вкусных и красивых блюд на столе желает Светлана, Екатерина и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Сморите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Тушеные ребра говядины с картошкой. Говяжьи ребрышки, тушеные с картошкой

Ребрышки – это всегда очень вкусно. Если правильно их приготовить, то мясо будет легким, нежным и очень сочным. Это ароматное блюдо сумеет свести с ума каждого. Обязательно попробуйте, вам точно понравится!

Тушеные говяжьи ребрышки с луком

Простой и вкусный рецепт сытного блюда уже прямо перед вами. Это стоит приготовить. Присоединяйтесь, потому что мы начинаем прямо сейчас!

Как приготовить:

Совет: подавать вкусно с нарезкой из свежих овощей или салатом.

Рецепт приготовления с картошкой

Если вы хотите покушать что-то более полноценное, то вам подойдет следующий рецепт. Тут мы предлагаем полноценное блюдо из мяса и картофеля.

Как приготовить:

1. Ребра вымойте и обсушите.
2. Обжарьте до румяной корочки с обеих сторон.
3. После этого в сковороду налейте масло и прогрейте его.
4. Морковь очистите и измельчите.
5. С лука снимите шелуху, ополосните его и мелко покрошите.
6. Всыпьте оба корнеплода в масло и тушите их до мягкости.
7. Воду вылейте в сотейник и дайте ей закипеть на плите.
8. Поместите в нее ребра и варите на протяжении десяти минут.
9. Когда время пройдет, добавьте к говядине лук с морковью.
10. Картофель к этому времени очистите, ополосните и порубите на кубики.
11. Добавьте ломтики к ребрам, присыпьте все специями.
12. Тушите, помешивая, на протяжении четверти часа.
13. Чеснок почистите и пропустите через давку.
14. Добавьте его в конце приготовления к мясу вместе с картофелем.

Совет: можно добавить по вкусу немного кабачков или баклажанов.

Как потушить говяжьи ребрышки в вине

Для любителей сочного мяса можем представить ребрышки в красном вине. Получится кое-что невероятное, пробуйте вместе с нами.

Как приготовить:

1. Ребра промойте, обсушите их, затем порционно порубите.
2. Муку соедините со специями и в полученной массе обваляйте ребра.
3. В сковороде нагрейте немного масла.
4. Выложите ребра и жарьте до румяности со всех сторон.
5. Когда они будут готовы, переложите их в форму для выпечки.
6. Лук почистите, ополосните, мелко порубите.
7. Чеснок очищенный пропустите через давку.
8. Выложите оба компонента в масло, где жарились ребра.
9. Когда они станут прозрачными, добавьте грибы. Их предварительно почистите, нарежьте произвольно.
10. Жарьте содержимое, помешивая, на протяжении десяти минут.
11. Затем влейте вино и бульон, доведите до кипения.
12. Снимите с огня и вылейте к ребрам.
13. Туда же положите веточки тимьяна.
14. Накройте крышкой или фольгой и уберите в духовку на один час при 180 градусах.
15. Затем сбавьте температуру до 150 градусов и запекайте ребра еще два часа.

Совет: вместо тимьяна можно использовать любые пряности по вкусу.

Как правильно тушить с овощами

Если картофель с ребрышками – это слишком сытно для вас, то попробуйте их с овощами. На готовку уйдет всего час, будет вкусно!

Как приготовить:

1. В сотейнике прогрейте масло.
2. Лук почистите и мелко порубите, всыпьте в сотейник.
3. Морковь быстро вымойте и очистите, натрите на терке.
4. Добавьте вслед за луком, перемешайте.
5. Пока корнеплоды доходят до мягкости, ребра ополосните.
6. Порубите их порционно, обсушите и выложите к моркови и луку.
7. Влейте воды столько, чтобы покрыло на несколько сантиметров.
8. Лимон ополосните и выдавите из него сок.
9. Положите оставшуюся кожуру в сотейник к ребрам.
10. Введите специи, измельченную зелень, соевый соус.
11. Сладкий перец ополосните, вырежьте сердцевины.
12. Томаты вымойте, уберите сердцевины, плоды порежьте кубиками.
13. Плоды поместите вместе с перцем в сотейник.
14. Уменьшите огонь и тушите все до готовности мяса.
15. В конце добавьте специи и уберите лимон, подавайте.

Совет: чтобы получить особенный вкус блюда, корнеплоды можно не просто довести до мягкости, а карамелизировать.

Говяжьи ребрышки в духовке с картошкой — весьма аппетитное и сытное блюдо. Его обязательно оценят по достоинству представители мужского пола, а также все любители плотно покушать. Готовятся ингредиенты одновременно в одной емкости. Поэтому все, что нам нужно — отправить форму в духовку, а затем можно заниматься своими делами, дожидаясь готовности блюда.

При томлении в духовой печи мясо насквозь пропитывается ароматами специй, получается мягким и сочным, можно сказать, «таящим во рту». А картофельные ломтики, дополняющие говяжьи ребрышки, избавляют от необходимости отдельно готовить гарнир.

• говяжьи ребрышки — 600-700 г;
• картофель — 1 кг;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки;
• чеснок — 2-3 зубца;
• куркума — ½ ч. ложки;
• паприка молотая (сладкая) — ½ ч. ложки;
• соль, смесь перцев — по вкусу.

Говяжьи ребрышки в духовке — простой рецепт с картошкой

Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке

1. Ребрышки тщательно промываем, обсушиваем и разрезаем на части (так, чтобы на каждой косточке оставалось мясо). Щедро натираем солью, смесью перцев и по желанию любимыми ароматными специями. Складываем в объемную миску и оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут.
2. Тем временем занимаемся картофелем. Промыв и очистив, нарезаем клубни примерно одинаковыми дольками. Бросаем соль, куркуму и сладкую паприку.
3. Тщательно перемешиваем картофельные ломтики, чтобы каждый кусочек пропитался специями.
4. Дно жаростойкой емкости смазываем растительным маслом. Выкладываем говяжьи ребрышки одним слоем. Сверху осыпаем мясо предварительно очищенным и нашинкованным «перьями» луком, а также морковью, нарезанной произвольными кусочками.
5. Далее распределяем ровным слоем пропитанный специями картофель.
6. Для аромата бросаем мелко порубленные зубцы чеснока. Последним штрихом вливаем к составляющим блюда 1,5-2 стакана кипятка и, накрыв крышкой или листом фольги, отправляем емкость в разогретую духовку.
7. Томим говяжьи ребрышки в духовке с картошкой при температуре 180 градусов час-полтора (время готовки зависит от размера мясных кусков). Как только мясо станет мягким, достаем емкость и по желанию осыпаем готовое блюдо зеленью.
8. Подаем говяжьи ребрышки с картошкой, по желанию дополнив сытный обед легкими салатиками из овощей. Как вариант, в данном случае отлично подойдет салат из свежей капусты и огурцов.

Говяжьи ребрышки в духовке с картошкой полностью готовы! Приступаем к дегустации блюда! Приятного аппетита!

Говяжьи ребра — очень популярный продукт во многих кухнях мира. Из них готовят супы, их тушат, запекают и т.п. Мы сегодня будем готовить тушеные говяжьи ребрышки с картошкой. Очень простой в приготовлении, вкусный и сытный ужин для всей семьи.

Для приготовления тушеных говяжьих ребер с картошкой подготовьте все необходимые продукты по списку.

Ребра помойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами, разрежьте по косточкам на порции.

Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите на него ребра мясной стороной вниз, обжарьте до красивой румяной корочки, переверните косточкой и обжарьте еще пару минут. Затем ребра опять нужно перевернуть мясной стороной на сковороду, влить стакан воды и тушить на тихом огне минут 30.

Добавьте нарезанные белый лук и морковь, при необходимости влейте еще немного воды, накройте крышкой и готовьте еще минут 10.

Картофель нарежьте вдоль на четыре части, добавьте в сковородку, накройте крышкой и готовьте минут 15.

Помидор разрежьте на четыре части, натрите мякоть на терке, кожицу выбросьте, добавьте тимьян, соль, перец по вкусу и тушите все вместе под крышкой еще минут 10. Не забывайте при необходимости подливать воду.

Готовое блюдо посыпьте нарубленной зеленью, выключите плиту и дайте ему настояться минут 10, чтобы все вкусы смешались. Подавайте тушеные говяжьи ребра с картошкой со свежей зеленью и свежими овощами.

Говяжьи ребрышки в духовке с картошкой — весьма аппетитное и сытное блюдо. Его обязательно оценят по достоинству представители мужского пола, а также все любители плотно покушать. Готовятся ингредиенты одновременно в одной емкости. Поэтому все, что нам нужно — отправить форму в духовку, а затем можно заниматься своими делами, дожидаясь готовности блюда.

При томлении в духовой печи мясо насквозь пропитывается ароматами специй, получается мягким и сочным, можно сказать, «таящим во рту». А картофельные ломтики, дополняющие говяжьи ребрышки, избавляют от необходимости отдельно готовить гарнир.

Ингредиенты:

• говяжьи ребрышки — 600-700 г;
• картофель — 1 кг;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки;
• чеснок — 2-3 зубца;
• куркума — ½ ч. ложки;
• паприка молотая (сладкая) — ½ ч. ложки;
• соль, смесь перцев — по вкусу.

Говяжьи ребрышки в духовке — простой рецепт с картошкой

1. Ребрышки тщательно промываем, обсушиваем и разрезаем на части (так, чтобы на каждой косточке оставалось мясо). Щедро натираем солью, смесью перцев и по желанию любимыми ароматными специями. Складываем в объемную миску и оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут.
   
2. Тем временем занимаемся картофелем. Промыв и очистив, нарезаем клубни примерно одинаковыми дольками. Бросаем соль, куркуму и сладкую паприку.
   
3. Тщательно перемешиваем картофельные ломтики, чтобы каждый кусочек пропитался специями.
   
4. Дно жаростойкой емкости смазываем растительным маслом. Выкладываем говяжьи ребрышки одним слоем. Сверху осыпаем мясо предварительно очищенным и нашинкованным «перьями» луком, а также морковью, нарезанной произвольными кусочками.
   
5. Далее распределяем ровным слоем пропитанный специями картофель.
   
6. Для аромата бросаем мелко порубленные зубцы чеснока. Последним штрихом вливаем к составляющим блюда 1,5-2 стакана кипятка и, накрыв крышкой или листом фольги, отправляем емкость в разогретую духовку.
   
7. Томим говяжьи ребрышки в духовке с картошкой при температуре 180 градусов час-полтора (время готовки зависит от размера мясных кусков). Как только мясо станет мягким, достаем емкость и по желанию осыпаем готовое блюдо зеленью.
   
8. Подаем говяжьи ребрышки с картошкой, по желанию дополнив сытный обед легкими салатиками из овощей. Как вариант, в данном случае отлично подойдет

Пошаговый рецепт говяжьих ребрышек, тушеных с картошкой с фото.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч 50 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 189 килокалорий
• Повод: На обед

Говяжьи ребрышки, тушеные с картошкой – необыкновенно вкусное второе блюдо, которое, к тому же, довольно просто готовится! Вы точно не пожалеете о времени, затраченном на приготовление.

Приготовьте говяжьи ребрышки с картошкой, и Вы получите замечательное блюдо сразу с гарниром и подливой/ Заинтересовались? Тогда Вашему вниманию предлагаю рецепт приготовления говяжьих ребрышек, тушеных с картошкой. Надеюсь, этот рецепт вам понравится, и вы будете его использовать на своей кухне. Удачи!

Количество порций: 6-8

Ингредиенты на 6 порций

• Говяжьи ребрышки — 1 Килограмм
• Картофель — 1 Килограмм
• Морковь — 1-2 Штук
• Вода — По вкусу
• Розмарин — По вкусу
• Лавровый лист — 1 Штука
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу

Пошагово

1. Говяжьи ребрышки хорошенько промываем, обсушиваем и вырезаем пленки и жилки. Затем нарезаем на порционные куски.
2. В большой сковороде разогреваем растительное масло. На раскаленном масле со всех сторон обжариваем ребрышки. Жарим, пока не образуется хрустящая корочка.
3. Далее выкладываем обжаренные ребрышки в глубокую кастрюлю, заливаем водой. Солим и перчим, добавляем розмарин. Тушим на слабом огне в течение 1 часа, пока мясо не станет отделяться от костей. Подливаем воду по мере её испарения.
4. Кружочками нарезаем морковь. Кладем ее в кастрюлю с ребрышками. Пробуем на соль – если надо, добавляем специи.
5. Далее на небольшие кусочки нарезаем картофель. Его также кладем к ребрышкам. Солим, добавляем лавровый лист и продолжаем тушить на среднем огне до готовности картофеля.
6. Наше блюдо готово! Приятного аппетита!

Тушеное мясо из коротких ребрышек с овощами и портвейном | Нэнси Фуллер

Убрать выделение со всего

1/4 стакана оливкового масла

4 фунта коротких говяжьих ребрышек без костей, нарезанных кусочками по 2 дюйма

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 средних желтых луковицы, нарезанных кусочками по 2,5 см

6 зубчиков чеснока, измельченных и нарезанных

4 веточки свежего орегано

4 веточки свежего тимьяна

1/4 стакана муки

4 стакана говяжьего бульона

1 бутылка красного вина, предпочтительно Каберне Совиньон

3 крупные моркови, нарезанные

3 крупных нарезанных пастернака

2 фунта пурпурного картофеля, очищенного и разрезанного пополам

1 стакан портвейна

1/4 стакана нарезанного свежего чеснока, по желанию, для украшения

Тушеные в вине короткие ребрышки с картофельным пюре из белого чеддера

Дополнения и Замены. Добавьте два лавровых листа в смесь красного вина перед тушением, если хотите. Добавьте ⅔ стакана воды в вино, чтобы соус был более жидким, или если вы планируете тушить дольше 6 часов. Добавьте 2 столовые ложки бальзамического уксуса сразу после обжаривания лука и чеснока для дополнительного аромата. Добавьте ¼ стакана коричневого сахара для дополнительной сладости. Если хотите, используйте темное пиво или говяжий бульон вместо вина.

По этому рецепту готовится примерно четыре порции говядины по 6 унций. Если вы хотите больше мяса на человека, вы можете удвоить рецепт коротких ребер.

Как приготовить лучшее картофельное пюре. Обязательно нарежьте картофель на кусочки одинакового размера, чтобы они жарились с одинаковой скоростью! Картофель почистить или оставить кожицу — в любом случае вкусно! Узнайте больше о наших любимых методах картофельного пюре (с полным описанием инструментов, оборудования и многого другого!) В «Картофельное пюре 101». Чтобы сделать картофельное пюре более полезным или сделать его без молока, ознакомьтесь с нашим простым картофельным пюре из цветной капусты. !

Чтобы заранее приготовить эти короткие ребрышки, следуйте рецепту, как написано, дайте полностью остыть и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.Разогрейте на медленном огне на плите.

Чтобы приготовить тушеные короткие ребрышки в Instant Pot, нажмите здесь , чтобы увидеть наш рецепт Instant Pot Short Rib!

Чтобы приготовить этот рецепт в мультиварке, используйте сковороду на плите, следуя рецепту, как написано на шаге 11 (когда добавлено вино), затем переложите все в мультиварку на 7-8 часов на медленном огне.

Нет голландской печи? Используйте большую сковороду, чтобы следовать рецепту, описанному на шаге 11 (когда добавлено вино), затем переложите все в форму для запекания, пригодную для использования в духовке, накройте алюминиевой фольгой (или герметичной крышкой, если она есть в вашей форме для запекания) и запекайте. как указано.Проверьте короткие ребра на отметке 3 часа — если они выглядят сухими, добавьте еще немного воды. Вы также можете тушить на плите в кастрюле с плотно закрывающейся крышкой на очень слабом огне.

Подавайте эти короткие ребрышки с жареными овощами, пастой, лапшой из кабачков или быстрым салатом!

Оборудование. Мы любим нашу французскую духовку Le Creuset за этот рецепт. За более дешевый вариант нам также понравилась эта голландская печь от Marquette Castings!

Этот рецепт был обновлен в 2019 году для простоты и ясности.Из рецепта коротких ребер были удалены лавровый лист и вода, а количество картофельного пюре было немного уменьшено. (На вкус лучше, чем когда-либо!)

Короткие тушеные говяжьи ребрышки с картофельным пюре, мангольдом и кремом из хрена

У каждого шеф-повара есть блюдо «любовь-ненависть», блюдо, которое попало в первый отзыв, блюдо, которое заказчики зовут заранее, блюдо, поэтому шеф-повар никогда не сможет исключить меню. Ребра мои — короткие. Раньше они меня пытали, но теперь я принял их как постоянного члена семьи Люк. Сага о коротких ребрышках началась в один прохладный и дождливый уик-энд, когда я, вдохновленный погодой, приготовил их для воскресного ужина. Ответ был настолько ошеломляющим, что я добавил их в наше ежедневное меню. Когда пришла весна и город начал прогреваться, короткие ребра я заменил на что-то более легкое. На той неделе я пошел в столовую, чтобы поздороваться с другом, и на меня напали посетители за тремя разными столиками, которые махнули мне рукой, чтобы узнать (как вы уже догадались), куда делись короткие ребра.Сначала я был упрям ​​и отказывался обслуживать их при 90-градусной погоде. Но я изменил свое мнение, когда понял, как сильно люди их любят и как легко я могу удовлетворить их тягу. Ребрышки вернулись в меню и, вероятно, останутся там на всю вечность.

Обслуживает6

Повод Случайный ужин

Диетические особенности Без яиц, без арахиса, без сои, без древесных орехов

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстура: Мясное, богатое, пикантное, винное

Состав

• 6 коротких говяжьих ребрышек, от 14 до 16 унций каждое (попросите 3 вырезки по центру)
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка листьев тимьяна и 4 целых веточки тимьяна
• 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
• 3 дюжины маленьких жемчужных луковиц
• ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1 стакан нарезанного кубиками лука
• 1/3 стакана нарезанной кубиками моркови
• 1/3 стакана нарезанного кубиками сельдерея
• 2 лавровых листа
• 2 столовых ложки бальзамического уксуса
• 1½ стакана портвейна
• 2½ стакана сытное красное вино
• 6 чашек говяжьего или телячьего бульона
• 4 веточки плоской петрушки
• 2 пучка швейцарского мангольда, очищенного, без центральных ребер
• Картофельное пюре (рецепт следующий)
• Крем из хрена (рецепт следующий)
• Кошерное соль и свежемолотый черный перец
• 1,5 фунта красновато-коричневого картофеля
• 1,5 фунта картофеля Юкон Голд
• стакана жирных сливок
• ¾ стакана цельного молока
• 8 унций (2 палочки) un соленое масло, нарезанное кусочками
• Кошерная соль
• ¾ чашки крем-фреш
• 1 столовая ложка приготовленного хрена
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Инструкции

1. Приправить короткие ребрышки 1 столовой ложкой тимьяна и измельченным черным перцем. Хорошо покрыть мясо руками. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

2. Выньте ребрышки из холодильника за час до приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Через 30 минут обильно посолите их со всех сторон.

3. Когда вы достаете ребрышки из холодильника, разогрейте духовку до 425 ° F.

4. Смешайте жемчужный лук с 2 столовыми ложками оливкового масла, 1 чайной ложкой тимьяна, ¾ чайной ложки соли и щепоткой перца.Выложите их на противень и запекайте около 15 минут, пока они не станут мягкими. Когда они остынут, снимите кожицу пальцами и отложите в сторону. Уменьшите духовку до 325 ° F.

5. Когда пришло время готовить короткие ребрышки, нагрейте большой сотейник на сильном огне в течение 3 минут. Влейте 3 столовые ложки оливкового масла и подождите минуту или две, пока сковорода не станет очень горячей и почти не начнет дымиться. Поместите короткие ребрышки в сковороду и поджарьте, пока они не подрумянятся со всех трех сторон.В зависимости от размера сковороды вам, возможно, придется обжаривать мясо партиями. Не переполняйте мясо, не ленитесь и не торопитесь на этом этапе; это займет не менее 15 минут. Когда ребрышки хорошо подрумянятся, переложите их в форму для тушения. Они должны лежать ровно, костями вверх, в один слой.

6. Убавьте огонь до среднего и добавьте лук, морковь, сельдерей, веточки тимьяна и лавровый лист. Перемешайте деревянной ложкой, соскребая со сковороды все корочки.Готовьте 6-8 минут, пока овощи не начнут карамелизироваться. Добавьте бальзамический уксус, портвейн и красное вино. Увеличьте огонь и уменьшите количество жидкости наполовину.

7. Добавьте бульон и доведите до кипения. Вылейте жидкость на короткие ребра, соскребая овощи, упавшие на ребра, обратно в жидкость. Базовая смесь должна почти покрывать ребра. Заправьте веточки петрушки в мясо и вокруг него. Плотно накройте алюминиевой фольгой и плотно закрывающейся крышкой, если она у вас есть.Тушить в духовке около 3 часов.

8. Чтобы проверить мясо на готовность, снимите крышку и фольгу, следя за выходящим паром, и проткните короткое ребро ножом для очистки овощей. Когда мясо готово, оно легко поддается ножу. Попробуйте кусочек, если не уверены.

9. Дайте ребрышкам постоять 10 минут в соке, а затем переложите их на противень.

10. Разогрейте духовку до 400 ° F.

11. Поместите ребрышки в духовку на 10–15 минут, чтобы они подрумянились.

12. Перелейте бульон в кастрюлю, надавливая на овощи черпаком, чтобы выжать все соки. Снимите жир с соуса и, если бульон кажется жидким, уменьшите его на среднем или сильном огне, чтобы он немного загустел. Вкус приправы.

13. Нагрейте большой сотейник на сильном огне 2 минуты. Разорвите мангольд на большие кусочки. Добавьте в сковороду 3 столовые ложки оливкового масла и добавьте приготовленный жемчужный лук. Добавьте половину мангольда и готовьте пару минут, помешивая зелень в масле, чтобы она увядала. Добавьте немного воды и вторую половину зелени. Приправить горкой чайной ложкой соли и щепоткой молотого черного перца.Готовьте еще несколько минут, часто помешивая, пока зелень не станет мягкой.

14. Положите мангольд на большую теплую тарелку и разложите сверху короткие ребрышки. Выложите на ребра много сока для тушения. Подавайте вместе с пюре из горячего картофеля и кремом из хрена.

Картофельное пюре:

1. Положите картофель, целиком и без кожуры, в большую кастрюлю для соуса. Добавьте 2 столовые ложки соли и залейте кастрюлю холодной водой. Доведите картофель до кипения на сильном огне, убавьте огонь до минимума и тушите около 45 минут, пока он не станет мягким. Один сорт картофеля можно готовить раньше другого, поэтому проверьте степень готовности и при необходимости сначала удалите один сорт.

2. Когда картофель прожарится, процедите его и отставьте, чтобы он остыл на 10 минут или около того. Нагрейте сливки и молоко вместе в маленькой кастрюле, затем выключите огонь.Когда картофель остынет, очистите его от кожуры и пропустите через пищевую мельницу или картофельную мельницу. Выложите нарезанный картофель на сковороду с толстым дном. Нагрейте их на среднем огне несколько минут, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы они немного подсушили. Медленно добавляйте масло, постоянно помешивая. Приправить 2½ чайными ложками соли.

3. Когда все масло будет смешано, медленно вмешайте теплую смесь сливок, пока не получите однородное пюре. Вкус приправы. Если хотите, дважды пропустите пюре через мелкоячеистый тамс.

Крем с хреном:

Смешайте крем-фреш и хрен в небольшой миске. Приправить ½ чайной ложки соли и перца. Вкус баланса и приправы.

ПРИМЕЧАНИЕ:

Ребрышки, как и большинство тушеных блюд, на следующий день становятся еще вкуснее.Помните, что вам нужно будет замариновать их за день до тушения. ПРИМЕЧАНИЕ: В ресторане мы пропускаем картофельную смесь через мелкоячеистый тамис [дважды] с помощью резиновой лопатки. Это делает пюре очень гладким. Вы можете пропустить этот шаг, если хотите картофельное пюре в деревенском стиле. Если вы собираетесь сразу подавать пюре, можно подержать его в пароварке или в теплой духовке. В противном случае дайте пюре остыть, а затем охладите его. Осторожно разогрейте пюре на среднем или слабом огне, часто помешивая и при необходимости добавляя сливок.

2005 Сюзанна Гоин

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, подарки, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Тушеные ребрышки с картофелем

Это блюдо из тушеных ребрышек сытное, ароматное и всевозможное восхитительное.Это не только легкий ветерок, но и один из тех ужинов, которые даже лучше в качестве остатков. После того, как я вымыл свою миску, на следующий день я уже в восторге от своего ланч-бокса.

У вас есть большая семья, которую нужно накормить, или друзья, которые приходят на ужин? Они будут говорить об этой еде. Я даже не стану скромничать, потому что это так хорошо.

Эта голландская духовка — моя самая дорогая кухонная утварь. Ой, как я люблю подарки! Подарки, которые я могу, пока они не развалятся…..или нет. Это определенно играет роль в том, чтобы говядина получилась нежной. В нем заключен весь этот чудесный аромат. Аромат, когда я осторожно поднимаю крышку после всего этого времени в духовке, за который стоит умереть. Аппетитный, у вас сразу же возникнет соблазн закопаться. Но осторожно! Дайте немного остыть, не хочется прищемить язык и какое-то время ничего не пробовать. Берегите эти вкусовые рецепторы, на кухне Afrovitalityeats мы приготовили для вас много пива.

Примерно пару недель назад мой муж зашел с двумя с половиной фунтами замороженных твердых коротких ребер.Посмотри, что сказал мне Брэди. Мы могли раньше видеть эту корову, пасущуюся по дороге на работу. Он просто пытается указать на то, что с этим животным обращались правильно. Никаких гормонов, антибиотиков и пусть бродят по полю. В Теннесси так много ферм, что у вас не возникнет проблем с закупкой курицы, говядины или органических овощей. Кроме того, я смотрю на это и уже придумываю это блюдо.

Первым делом в субботу утром мы с мамой поехали на фермерский рынок Франклина.Возьмите несколько вещей и быстро остановитесь в магазине специй Savory в центре Франклина. (Нет, это не спонсорский пост). Я смотрю их международную секцию специй, et Voila! Я понимаю, для чего я здесь. Что-то с правильным ударом.

Смесь особо острых ямайских приправ для джерка.

Теперь, как правило, с этим рецептом я добавляю немного дополнительных перцев виски. Однако моя маленькая девочка, которая ест все, хочет кусок. Итак, уменьшите нагрев, но вы определенно можете добавить больше.

Вот как вы можете легко подать это блюдо на обеденный стол. Мы с мамой буквально за 15 минут приготовились к этой еде. Примерно через 10 минут приготовления блюдо готово к отправке в духовку. «Проверь духовку через час». И за дверь за продуктами. Через два с половиной часа, после того, как убрали продукты, подают ужин. Кто бы этого не хотел? Я делаю!!!!

Так что соберите эти ингредиенты и все овощи, которые у вас есть в холодильнике.Вам не нужно ограничивать себя тем, что у меня есть. Да, и если вы вегетарианец или отказываетесь от мяса сегодня, купите несколько больших грибов портабеллы. Они здесь тоже будут отлично работать.

Надеюсь, вы попробуете это. Оставьте комментарий или отметьте меня, чтобы я видел, какие блюда Afrovitalityeats вы готовите на своей кухне.

Тушеное в голландской печи рыльце Короткие ребрышки с картофелем

Сытный тушеный ямайский джек Короткие ребрышки с картофелем, перцем, морковью, сельдереем и другими продуктами.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 15 минут

Ингредиенты

• 2 и 1/2 фунта коротких ребрышек
• 5 средних картофеля Айдахо
• 1 столовая ложка очень острого джемаканского джема приправы
• 1 чашка нарезанного желтого лука
• 2 чашки нарезанного мини-перца
• 3 нарезанных стебля сельдерея
• 2 веточки свежего тимьяна
• 1 столовая ложка молотого чеснока
• 1-2 чайные ложки соли
• 1 и 1/2 стакана воды
• 2 столовые ложки рапсового масла
• 2 стакана молодой моркови, разрезанной пополам

Инструкции

• Разогрейте духовку до 300 градусов

• Вымойте, очистите и нарежьте картофель крупными кусками. Отложите в сторону. Нарежьте ребро на 4 куска, приправьте солью и специями. Потрите, чтобы мясо было полностью покрыто.

• Пуск Плита сверху. Нагрейте масло в голландской духовке (средний-сильный огонь). Обжарьте мясо со всех сторон около минуты с каждой стороны. Удалите и отложите в сторону. Убавьте огонь, затем обжарьте лук 3-5 минут.

• Добавьте картофель, чеснок и тимьян и продолжайте варить около 2–3 минут. Добавьте перец, морковь, сельдерей и воду. Добавьте еще немного приправы для джема или перца скотч, если хотите немного больше тепла.Также посолите.

• Верните подрумянившиеся короткие рифы в голландскую печь. Накрыть крышкой и запекать 2 1/2 — 3 часа, пока мясо не станет мягким и не отвалится от костей. Овощи должны быть красивыми и мягкими. Осторожно достаньте из духовки, дайте постоять еще 5-10 минут. Украсить свежей петрушкой или зеленым луком и подавать.

Тушеные ребрышки на чесночном пюре с зеленой фасолью и помидорами-пашот: Рецепты: Рецепт Cooking Channel | Чак Хьюз

Тушеные короткие ребрышки

3 крупные луковицы, крупно нарезанные

3-4 стебля сельдерея, крупно нарезанного

4 большие моркови, очищенные, очищенные и нарезанные кусочками по 2 дюйма

2 свеклы, очистить, порезать и нарезать кубиками по 2,5 см

3 головки чеснока, разрезанные пополам

2 веточки свежего розмарина

2 веточки свежего тимьяна

1 звездочка аниса

1 палочка корицы

6 коротких говяжьих ребрышек

Крупная соль

1 стакан универсальной муки

Рапсовое масло

2 (750 мл) бутылки красного столового вина

2 столовые ложки какао-порошка

1 стакан коричневого сахара

1-2 столовые ложки сливочного масла, кусочек

Горсть перца

Картофельное пюре с чесноком, рецепт следующий

Помидоры черри в масле на виноградной лозе, рецепт следующий

Зеленая фасоль, рецепт следует

Картофельное пюре с чесноком

1 головка чеснока

1 столовая ложка хорошего фруктового оливкового масла

Соль и свежемолотый черный перец

Веточка или 2 свежих зелени (розмарин или тимьян)

6 больших картофелин Yukon Gold, очищенных, но не очищенных и разрезанных на четвертинки.

1 палочка сливочного масла

1 стакан сливок

Помидоры черри в масле на виноградной лозе

1-2 стакана хорошего оливкового масла (достаточно, чтобы покрыть сковороду помидоры)

Щепотка крупной или кошерной соли

2 веточки свежей зелени

1/2 головки чеснока, разрезанного пополам

4 стебля помидоров черри

Зеленая фасоль

5 горстей стручковой фасоли

Воды

Соль

1 большой лук-шалот

2 столовые ложки сливочного масла

Свежемолотый черный перец

Тушеные ребрышки в красном вине

По вкусу похожие на бургундскую говядину, эти тушеные в красном вине короткие ребрышки создают уютное, но элегантное блюдо.

Как приготовить тушеные короткие ребрышки из красного вина

Начните с обрезки всего лишнего жира с внешней стороны коротких ребер (но оставьте только мраморность, которая идет по всему мясу), иначе ваш соус будет жирным.

Также рекомендуется удалить серебристую корку, которая представляет собой тонкую белую / серебристую пленку на поверхности мяса.

Приправить короткие ребрышки солью и перцем.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой голландской духовке с толстым дном или пригодной для использования в духовке кастрюле на среднем или сильном огне до мерцания.Добавьте половину коротких ребер и готовьте, не двигаясь, 3-5 минут, пока хорошо не подрумянится только с одной стороны. Переложите говядину в большую тарелку. Повторите то же самое с оставшейся столовой ложкой масла и ребрышками.

Подрумянивание говядины придает аромат. Обжаривать только одну сторону может показаться странным, но это экономит много времени и хорошо справляется со своей работой.

Слейте все, кроме одной столовой ложки жира, верните кастрюлю на плиту и уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и полупрозрачным, около 5 минут.(Если лук начинает темнеть слишком быстро, добавьте в кастрюлю 1-2 столовые ложки воды.)

Добавьте чеснок и готовьте, периодически помешивая, еще 2 минуты.

Добавьте томатную пасту.

Готовьте, постоянно помешивая, 1 минуту.

Добавьте муку.

Готовьте, постоянно помешивая, примерно 1 минуту, пока полностью не впитается луково-томатной смесью.

Добавьте вино, бульон, сахар, лавровый лист и веточки тимьяна.

Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения, соскребая со дна сковороды, чтобы ослабить подрумянившиеся кусочки.

Добавьте короткие ребрышки и накопившийся сок в кастрюлю и снова доведите до кипения.

Накройте кастрюлю крышкой, переложите в духовку и варите 2 часа. Осторожно достаньте кастрюлю из духовки. Добавьте морковь.

Накройте крышкой и снова поставьте кастрюлю в духовку и готовьте еще 45–60 минут или до тех пор, пока морковь и мясо не станут мягкими.Удалите лавровый лист и веточки тимьяна. При необходимости удалите жир с поверхности соуса. Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте заправку.

Выложите короткие ребрышки и соус в миски с яичной лапшой, картофельным пюре или сливочной полентой.

Возможно вам понравится

Короткие ребрышки без костей легкой медленной запекания

Рагу из говядины с морковью и картофелем

Рваная свинина с острым соусом барбекю

Ростбиф Вырезка с соусом из красного вина

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @onceuponachef .

Тушеные ребрышки в красном вине

По вкусу похожие на бургундскую говядину, эти тушеные в красном вине короткие ребрышки создают уютное, но элегантное блюдо.

Состав

• 4 фунта коротких ребер без костей, обрезанных от лишнего жира и серебряной кожицы, разрезанные на 3-дюймовые куски (см. Примечание)
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 средних желтых луковицы, нарезанных кубиками
• 6 крупно нарезанных зубчиков чеснока
• 1-1 / 2 столовые ложки томатной пасты
• 1/4 стакана универсальной муки
• 2-1 / 3 стакана красного вина (см. Примечание)
• Говяжий бульон на 1 стакан
• 2 чайные ложки сахара
• 1 лавровый лист
• 5 веточек свежего тимьяна
• 2 крупные моркови, нарезанные по диагонали толщиной 1/2 дюйма

Инструкции

1. Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и разогрейте духовку до 325 ° F. Приправить короткие ребрышки солью и перцем. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой голландской духовке с толстым дном или пригодной для использования в духовке кастрюле на среднем или сильном огне до мерцания. Добавьте половину коротких ребер и готовьте, не двигаясь, 3-5 минут, пока хорошо не подрумянится только с одной стороны. Переложите говядину в большую тарелку. Повторите то же самое с оставшейся столовой ложкой масла и ребрышками. (Примечание: подрумянивание говядины придает вкус. Может показаться странным подрумянивать только с одной стороны, но я считаю, что это экономит время и хорошо справляется со своей задачей.)
2. Слейте все, кроме одной столовой ложки жира, верните кастрюлю на плиту и уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и полупрозрачным, около 5 минут. (Если лук начинает темнеть слишком быстро, добавьте в сковороду 1-2 столовые ложки воды.) Добавьте чеснок и готовьте, периодически помешивая, еще 2 минуты. Добавить томатную пасту и варить, постоянно помешивая, 1 минуту. Добавить муку и варить, постоянно помешивая, примерно 1 минуту, пока полностью не впитается луково-томатной смесью.
3. Добавьте вино, бульон, сахар, лавровый лист и веточки тимьяна; Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения, соскребая со дна сковороды, чтобы ослабить подрумянившиеся кусочки. Добавьте в кастрюлю короткие ребрышки и скопившийся сок и снова доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, переложите в духовку и варите 2 часа.
4. Осторожно выньте кастрюлю из духовки. Добавьте морковь. Накройте кастрюлю крышкой, верните ее в духовку и готовьте еще 45-60 минут, или пока морковь и мясо не станут мягкими.Удалите лавровый лист и веточки тимьяна. При необходимости удалите жир с поверхности соуса. Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте заправку. Выложите короткие ребрышки и соус в миски с яичной лапшой, картофельным пюре или сливочной полентой.
5. Примечание: очень важно удалить весь лишний жир с внешней стороны коротких ребер (но оставить только мраморность, которая идет по всему мясу), иначе ваш соус будет жирным. Также рекомендуется удалить серебристую кожицу, которая представляет собой тонкую белую / серебристую пленку на поверхности мяса.
6. Примечание. Выбирая вино для этого рецепта, ищите недорогую бутылку, которая все еще достаточно хороша для питья: Пино Нуар или Мерло в диапазоне от 8 до 12 долларов были бы идеальными.
7. Инструкции по предварительному монтажу: Короткие ребра можно сделать за 2 дня раньше срока. Разогрейте под крышкой на среднем или слабом огне на плите или в духовке при температуре 325 ° F.
8. Инструкции по использованию в морозильной камере: Короткие ребра можно заморозить на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте в холодильнике в течение 24 часов, а затем разогрейте под крышкой на среднем или слабом огне на плите или в духовке при температуре 325 ° F.

В паре с

Информация о питании

Powered by

• На порцию (8 порций)
• Калорий: 680
• Жиры: 47 г
• Насыщенные жиры: 19 г
• Углеводы: 12 г
• Сахар: 4 г
• Клетчатка: 2 г
• Белки: 41 г
• Натрий: 740 мг
• Холестерин: 166 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с фактическими ингредиентами, использованными в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Тушеные короткие ребрышки из говядины — Simply Scratch

Короткие ребрышки из говядины, тушеной в вине — это классическая еда для комфортного времяпрепровождения.Короткие говяжьи ребрышки тушатся на медленном огне с луком-пореем и беконом в вине и говяжьем бульоне. Этот шедевр подается со сливочным картофельным пюре, что делает его очень уютным и комфортным блюдом.

Встречайте ужин моей мечты.

Говядина медленно готовится с луком-пореем, чесноком и беконом в вине, бульоне с беконом, а затем подается с картофельным пюре со сливками. И именно поэтому в холодные зимние месяцы я бы с радостью съел вкусную еду вместо любой другой.

Я делал этот рецепт десятки раз, и его легко можно адаптировать.То есть вы можете заменить лук-порей желтым луком, бекон панчеттой, а можете отказаться от вина и использовать только говяжий бульон, и каждый раз он все равно остается восхитительным.

И запах этой готовки просто райский.

Начните с распыления оливкового масла на дно голландской духовки или тушенки. Добавьте 4 полоски нарезанного кубиками бекона и нагрейте на среднем огне до хрустящей корочки.

Возьмите шумовку и переложите хрустящие кусочки бекона на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, прежде чем отойти в сторону.Увеличьте огонь под жиром бекона до средне-сильного, потому что вам нужно, чтобы кастрюля и беконный жир были горячими, чтобы на коротких ребрах получилось темно-золотистое поджаривание.

Пока бекон хрустит, посыпьте ребрышки кошерной солью и свежемолотым перцем со всех сторон. Впоследствии придание хрустящей корочке обжаренному мясу.

Работая партиями по 2, аккуратно поместите половину коротких ребер в горячий жир бекона и обжарьте со всех сторон, даже с коротких концов.Для этого я приставляю их друг к другу.

Секрет любого хорошего рагу, жареного или тушеного короткого ребра с коричневым соусом или подливкой заключается в том, чтобы хорошо прожарить мясо. Например, если вы добавите какое-либо мясо в теплую (не горячую) сковороду, оно будет просто запаривать мясо. Короче говоря, горячая сковорода или кастрюля с жиром или маслом — это ключ к успеху. В результате у вас получатся темно-коричневые и хрустящие бока.

Самое главное, вы будете знать, что мясо можно переворачивать, когда оно легко отделяется от сковороды.

Щипцами переложите подрумянившиеся ребрышки на чистую тарелку и отложите ее в сторону.

Уменьшите огонь под кастрюлей до средне-слабого и дайте ей несколько минут остыть перед добавлением 1-1 / 2 стакана (примерно 2 средних) нарезанного кубиками лука-порея.

Как лучше всего очистить лук-порей:

Отрежьте темно-зеленые части лука-порея и выбросьте. Затем разрежьте лук пополам вдоль и промойте каждую половину прохладной водой, обмахивая веером, чтобы смыть песок или грязь.Нарезать кубиками или нарезать ломтиками, в зависимости от рецепта.

Слейте со сковороды весь жир, кроме пары столовых ложек, добавьте в кастрюлю лук-порей, чеснок с щепоткой кошерной соли и готовьте в течение 4 минут или до размягчения.

Посыпьте двумя столовыми ложками муки, перемешайте и готовьте 2–3 минуты.

Затем влейте 3/4 стакана красного сухого вина. Как Пино Нуар.

Затем добавьте 4 стакана (или 1 литр) говяжьего бульона, капните лавровый лист и по 1 столовой ложке измельченного свежего тимьяна и розмарина.

Положите эти подрумяненные ребрышки прямо на сковороду. Кроме того, добавьте хрустящие кусочки бекона.

Накрыть крышкой, довести до кипения, а затем положить ребрышки в предварительно разогретую до 350 ° духовку и приготовить на медленном огне в течение 2 часов.

Вы узнаете, что короткие ребра готовы, когда они буквально вот-вот отвалятся от кости.

Однако, если это не так — чего со мной никогда не случалось, но на всякий случай позвольте им потушиться еще 20 минут в духовке перед повторной проверкой.

Непосредственно перед подачей на стол с помощью щипцов извлеките ребрышки на блюдо и накройте фольгой, чтобы согреться.

Процедите жидкости из кастрюли через сепаратор жира. Снова добавьте в кастрюлю бекон, лук-порей и зелень. Они собирались в сетчатом фильтре наверху сепаратора. Когда жир поднимется до верха жидкости, снимите пробку и постепенно вылейте жидкости обратно в кастрюлю, оставляя жир в сепараторе.

Добавьте короткие ребрышки обратно в подливку и нагрейте до образования пузырьков.

Наконец, пришло время подать ребрышки на пюре. Выложите сверху темно-коричневый соус и посыпьте измельченной свежей петрушкой и дополнительным черным перцем. Короткие ребрышки будут нежными, почти отваливающимися от кости и очень ароматными. И подливка идеальна.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт тушеной в вине коротких ребрышек из говядины, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Выход: 6 порций

Короткие тушеные говяжьи ребрышки в винном соусе с пряностями

Короткие ребрышки из говядины, тушеной в вине — это классическая еда для комфортного времяпрепровождения. Короткие говяжьи ребрышки тушатся на медленном огне с луком-пореем и беконом в вине и говяжьем бульоне. Этот шедевр подается со сливочным картофельным пюре, что делает его очень уютным и комфортным блюдом.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 30 минут

• 4 ломтика бекона, нарезанные кубиками размером 1/2 дюйма
• 3½ фунта коротких говяжьих ребрышек, (всего 6)
• кошерная соль
• свежемолотый черный перец
• 1½ стакана нарезанного лука-порея, промыть, высушить, предварительно нарезать кубиками
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки неотбеленной универсальной муки
• 3/4 стакана пино нуар или хорошего красного сухого вина
• 4 стакана говяжьего бульона
• 1 лавровый лист
• 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна
• 1 столовая ложка свежего рубленого розмарина
• рубленая свежая петрушка, для сервировки

• Разогрейте духовку до 350 °.

• Сбрызните голландскую духовку спреем оливкового масла и добавьте нарезанный кубиками бекон. Готовьте на среднем или средне-слабом огне до хрустящей корочки. С помощью шумовки переложите бекон на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, и отложите в сторону.

• Между тем, обильно приправьте все ребрышки кошерной солью и черным перцем.

• Увеличьте нагрев до средне-сильного.

• В горячем состоянии, работая партиями по 2, поджарьте короткие ребрышки (в беконном жире) в течение 2–3 минут с каждой стороны, пока все стороны (даже концы) не подрумянятся.Переложите подрумяненные ребрышки на чистое блюдо и повторите.

• Слейте все, кроме 2 столовых ложек жира.

• Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте сковороде остыть в течение нескольких минут. Добавьте лук-порей и чеснок с щепоткой кошерной соли. Готовьте от 2 до 4 минут или до мягкости.

• Добавьте муку и готовьте 2–3 минуты. Влейте вино, бульон и добавьте лавровый лист, тимьян и розмарин.

• Добавьте обжаренные короткие ребрышки и кусочки бекона обратно, накройте крышкой и доведите до кипения, прежде чем задвинуть голландскую духовку в духовку на второй самой нижней полке.Готовьте, не трогая, в течение 2 часов.

• После того, как короткие ребрышки приготовятся и отвалятся от кости. Щипцами переложите тушеные ребрышки на чистое блюдо и накройте фольгой.

• Вылейте жидкости из кастрюли через отделитель жира. Снова добавьте в кастрюлю бекон, лук-порей и зелень. Как только жир поднимется наверх, потяните пробку и влейте жидкости, оставив жир позади.

• Перенесите короткие ребра обратно в жидкости и доведите до низкого пузыря.

• Подавайте тушеные ребрышки на картофельном пюре с ложками подливки сверху. Украсить свежим фаршем и дополнительным черным перцем.

Ключ к получению действительно хороших коротких ребер (жаркое, тушеное мясо и т.