Группа борщ: Неприпустима назва — Вікіпедія

Содержание

Технологическое искусство группы «Куда бегут собаки»

Уральская арт-группа «Куда бегут собаки» в своих работах исследует связь человеческого и технологичного, превращая движение мушек в символы, а стихи — в электросхемы. Их робототехническую инсталляцию «Керосиновые хроники. Гриб» можно увидеть на выставке HYDRA в пространстве «Севкабель Порт». Рассказываем, как устроены эта и другие работы «Собак».

Арт-группа «Куда бегут собаки» образована в 2000 году в Екатеринбурге. Ее участники — Наталия Грехова, Алексей Корзухин, Ольга Иноземцева, Владислав Булатов — работают в области технологического искусства, изучают механизмы взаимодействия человека и различных форм реальности.

Все их проекты настолько сложны технически, что никогда нельзя быть уверенным до конца — перед нами арт-имитация инженерных процессов или все это действительно работает? Многочисленные провода, датчики и переключатели на самом деле анализируют движение мошек-дрозофил и запахи человека или это художественный фейк? Некоторые явно сатирические проекты — типа прибора «Антишансон», который глушит блатные радиостанции, — заставляют поверить: нет, все-таки это ирония и имитация. Но в других проектах на наших глазах движутся и взаимодействуют роботы, в подписи — указания на сотрудничество с солидными учеными, и сами художники утверждают: «всё настоящее». Зрителю остается самостоятельно выбрать одну из сторон и воспринимать происходящее как аттракцион машинерии или верить в почти разумность инженерных конструкций арт-группы «Куда бегут собаки».

Проект «Внутри черной коробки»

2019

© «Куда бегут собаки»

1 из 4

© Куда бегут собаки

2 из 4

© Куда бегут собаки

3 из 4

© Куда бегут собаки

4 из 4

Конструкция имитирует процессы, происходящие в голове человека. Сложнейшие механизмы преобразовывают беспорядочное роение мух-дрозофил в буквы и цифры, которые выводятся на экран. Описание проекта — само по себе арт-текст, бьющий по самолюбию гуманитария — посетителя выставки. В нем непонятно ровным счетом ничего, зато много таких слов, как «оптические умножители с жидкокристаллическим затвором», «световое перемножение матрицы на вес каждой связи», «резистор в цепи обратной связи операционного усилителя каждого нейрона». Похоже на искусственно сгенерированный текст, подражающий техинструкциям, но не имеющий смысла. Может быть, понять его мешают усиленно роящиеся в нашей голове мысли-дрозофилы?

«Куда бегут собаки»: «Это попытка создать структуру, промежуточную между живой и полностью цифровой нейронной сетью, сделав нейронные связи между соседними слоями оптическими, нейронные ячейки — аналоговыми, а структуру внутри сети — параллельной. Задача этой сети предельно проста: распознавать символы в роении мух-дрозофил».

Проект «Послезавтра»

2017–2018

© Laboratoria Art&Science Foundation

1 из 3

© Laboratoria Art&Science Foundation

2 из 3

© Laboratoria Art&Science Foundation

3 из 3

Художники воссоздают картину постапокалиптического будущего, где часть человечества обрела цифровую форму жизни, а другая утратила технологии и только обслуживает своих цифровых собратьев. Виртуальные люди нуждаются в «биотварях», а примитивное человечество — в контенте.

«Куда бегут собаки»: «Постапокалиптический мир состоит из трех частей:


  1. Карго-культ интернета, последователи которого ищут благо и откровение, обращаясь к пустым мониторам, как порталам связи с божественным. Последователи культа нажимают на кнопку, и диапроектор показывает им один слайд из ста.
  2. „Божественная комедия“ Данте, переведенная в электросхему, состоящую, в свою очередь, из трех больших частей: „Ада“, „Чистилища“ и „Рая“. Это вместилище утраченного в нашем мире знания на утраченном языке. Люди карго-интернета не в состоянии это прочесть, но могут этим любоваться. Поэма, тем не менее, является поставщиком контента для карго-интернета. Контент формируется следующим образом: до наступления апокалипсиса мы делаем запрос в поисковике по каждой из ста частей поэмы. Ответ в виде скриншота экрана печатается на слайде. Таким образом, мы получаем набор из ста слайдов, который и является полным объемом карго-интернета в постапокалиптическом мире.
  3. Мир горний: его обитатели перешли на новый, постапокалиптический, этап и стали числом. Число использует биоорганизмы как источники уникальных данных, полезных для поиска нового числа, которое все сложнее найти. Откровение в числе. В данном случае используются цыплята, писк которых пригоден для поиска уникальных криптоключей. С целью привлечения людей и поддержания стабильного числа сотрудников (и поставщиков биотварей) система использует часть числа, произведенного цыплятами, для выбора слайда на культовых мониторах».

Проект «Испарение конституции Российской Федерации»

2017

© «Куда бегут собаки»

1 из 3

© Куда бегут собаки

2 из 3

В первую секунду кажется, что попал на репетицию оркестра, но, приглядевшись, видишь, что на пюпитрах не ноты, а утюги на треногах, перевернутые горячей стороной вверх. На стену проецируется текст конституции РФ. Слова переводятся в азбуку Морзе, и ее сигналы передают капли воды, которые падают на нагретые утюги с определенной частотой.

«Куда бегут собаки»:

«Капля падает только тогда, когда утюг достаточно нагрет. Цель процесса — передать информацию в виде пара. Текст конституции выводится на экран, чтобы зрители смогли видеть испаряемую в данный момент информацию».

Подробности по теме

«Мы давно чувствуем, что живем в тексте Сорокина»: как превратить Конституцию в литературу

«Мы давно чувствуем, что живем в тексте Сорокина»: как превратить Конституцию в литературу

Проект «Символизм в электросхемах»

2006–2018

Художники переводят стихотворения известных поэтов в графические символы, которые используются в электросхемах. По полученным инструкциям собираются приборы, являющиеся машинным воплощением стихотворной энергии.

«Куда бегут собаки»: «„Пророк“ Пушкина оказался радиоприемником с головным телефоном, стишок Хармса о Хлебникове — мультивибратором, „Лунные три ступени“ Лорки — детекторным приемником и так далее. Мы обнаружили, что функции получившихся устройств связаны с содержанием стихов, положенных в основу их электросхем. Мы поняли, что если суметь абсолютно точно описать словами то, что ты стремишься создать, то останется только перевести в графическую схему этот текст и собрать его в материале. Мы продолжаем эту работу».

Проект «Индекс трансцендентности»

2017

На столе располагается громоздкая конструкция: сверху — колбы с ингредиентами борща, внизу — кастрюли с кипящей водой. На глазах у зрителей будет вариться борщ, его рецептура зависит от индекса трансцендентности разных текстов, которые в это же самое время анализирует компьютерный мозг.

Результаты его работы выводятся на экраны, висящие на стенах.

«Куда бегут собаки»: «Тексты с 1900 по 1917 и с 2000 по 2017 делятся на разделы, а затем каждый раздел соотносится с одним из ингредиентов борща. Например: мясо — философия, картошка — художественная литература (проза), капуста — тексты, исходящие от власти (законы, указы, выступления, речи), морковь — поэзия, свекла — новости, публицистика, приправы (лук, чеснок, зелень) — личная переписка, мемуары, социальные сети, соль — реклама, объявления.

Программа находит в текстах слова-маркеры трансцендентности и вычисляет индекс трансцендентности каждого текста и общий индекс в каждом разделе текстов. Основываясь на среднем рецепте борща, программа вычисляет коэффициент соотношения индекса трансцендентности раздела к количеству соответствующего ингредиента в борще и вычисляет дозировку каждого продукта в трансцендентном борще… Когда борщ готов, нагреватель отключается. С одной стороны стола — борщ 1900–1917 годов, с другой — борщ 2000–2017 годов».

Проект «Лица запаха»

2012

© Куда бегут собаки

1 из 3

© Куда бегут собаки

2 из 3

© Куда бегут собаки

3 из 3

Трубки с датчиками газоанализаторов, похожие на щупальца неведомого существа, тянутся к зрителю. База данных различных запахов заложена в программу создания фоторобота, каждый аромат считывается машиной как определенная форма части лица. Машина выдает портрет — так в ее представлении выглядит запах конкретного человека.

«Куда бегут собаки»: «Большинство людей не может восстановить запах в памяти: довольно трудно мысленно „явить“ перед своим внутренним взором знакомый запах, хотя, например, чье-то лицо можно достаточно легко представить. Когда мы пытаемся вспомнить запах мяты, вспоминается как выглядит мята. Мы можем только лишь узнать запах, почувствовав его еще раз.

Пока не разработан механизм хотя бы примерного схематичного восстановления и воспроизведения запаха в памяти. Однако существует разработанный и активно применяемый механизм восстановления в памяти и передачи визуального образа. Это фоторобот, где по частям лица, можно методом подбора и сравнения черт создать ранее виденное лицо. Мы решили использовать этот путь для фиксации запаха… Этот механизм — еще один „костыль“ для памяти, он заведомо ущербен и смешон, но в точности соответствует требованиям тотальной визуальности, в которой все мы сейчас существуем».

Проект «Антишансон»

2008

© «Куда бегут собаки»

1 из 3

© Куда бегут собаки

2 из 3

© Куда бегут собаки

3 из 3

Датчик, имитирующий глушилку радиосигнала, разработан для прерывания радиопередач с шансоном или другим нежелательным контентом. Фантазия о добрых роботах, призванных облегчить для человека неудобства повседневности.

«Куда бегут собаки»: «Устройство имеет кнопку включения радиопомехи „ВЫКЛ FM“ и ручку подстройки частоты. Устройство легко помещается в карман, благодаря чему пользователь может незаметно (не вынимая руку из кармана) найти частоту раздражающей радиостанции и отправить в эфир тишину. Тактико-технические характеристики: диапазон частот: 88–108 МГц (FM), радиус действия: 5–10 м, напряжение питания: 9 V, время непрерывной работы — 15 часов, габаритные размеры — 35×50×25. Проект сделан в рамках нашей программы „Польза современного искусства для народного хозяйства“».

Проект «Керосиновые хроники. Гриб»

2021

© «Куда бегут собаки»

1 из 4

© Куда бегут собаки

2 из 4

© Куда бегут собаки

3 из 4

© Куда бегут собаки

4 из 4

По квадратному полю медленно передвигаются сферические роботы на колесиках. У каждого в центре механизма расположена емкость с керосином. Они то замирают на месте, то не спеша сближаются, то начинают вращаться — ищут по запаху собрата, у которого осталось мало горючего. Иногда один робот пристыковывается к другому и через кран переливает в емкость «коллеги» немного своего керосина. При чем же здесь гриб?

«Куда бегут собаки»: «Керосиновый гриб (kerosene fungus) живет внутри топливных баков, питаясь авиационным керосином или дизельным топливом. В случае удачного размножения он может вывести самолет из эксплуатации и привести к авиакатастрофе или причинить значительный ущерб нефтяной инфраструктуре.

В процессе своего метаболизма керосиновый гриб изменяет запах топлива, в котором поселился, и это стало для нас отправной точкой для моделирования ситуации, в которой химическая коммуникация гриба и машины дает возможность для построения химической коммуникации между роботами.

Грибомашины ищут друг друга по запаху, время от времени хаотично двигаясь или вращаясь на месте, чтобы найти направление с наибольшей концентрацией паров керосина. Благодаря возможности совпадения или несовпадения стратегий двух взаимодействующих грибомашин коммуникация в группе приобретает непредсказуемость и сложность, что позволяет наблюдать их действия на поле как разновидность социального взаимодействия».

День украинского борща: что известно о новом празднике в Украине

  • В Верховной Раде зарегистрировали проект постановления о введении Дня украинского борща.
  • Праздник предлагают проводить ежегодно во вторую субботу сентября.
  • Первое упоминание о борще датируется 1584 годом.

В Украине хотят ввести новый национальный праздник — День украинского борща. Соответствующий проект уже зарегистрирован в парламенте. Отмечать новый праздник предлагают во вторую субботу сентября. Авторы документа убеждены, что празднование украинского борща на государственном уровне позволит ускорить его внесение в список объектов нематериального наследия ЮНЕСКО.

Заборона рассказывает об идее введения Дня украинского борща, и зачем нам вообще нужен такой праздник.

Проект постановления о Дне украинского борща

В Верховную Раду Украины проект постановления о введении Дня украинского борща поступил 30 ноября 2021 года. Авторами документа являются народные депутаты не только от «Слуги народу», но и от оппозиционных партий, в частности, «Голоса» и «Європейська солідарність».

Введение Дня украинского борща предлагается в целях обеспечения охраны культурного наследия, популяризации украинской культуры в мире и усиления общественного внимания к традициям украинской кухни и культуры. Также отмечается, что этот проект совпадает со Стратегией культурной дипломатии Украины, а также Национальной экономической стратегии.

Женщина готовит огромный котел борща во время проведения второго гастрономического фестиваля «Борщик в глиняном горшке», 15 августа 2015 года, с. Опошня, Полтавская обл., Украина. Фото: Чапала Анна/УНИАН 

«Инициатива введения Дня украинского борща — дня, когда украинцы готовят, едят, делятся рецептами борща и, таким образом, обмениваются ценной культурологической информацией, призвана обеспечить сохранение и чествование традиционной украинской кухни и культуры, продолжительность культурной традиции», — говорится в пояснительной записке к проекту.

День украинского борща предлагают отмечать каждый год во вторую субботу сентября. Вообще первое упоминание о борще датируется второй половиной октября 1584 года и авторы проекта сначала хотели установить его именно в десятом месяце года. Однако впоследствии были вынуждены перенести его на другой месяц, поскольку в октябре слишком много праздников.

По словам одного из авторов проекта, народного депутата от партии «Голос» Ярослава Юрчишина, депутаты планировали установить дату праздника в ноябре, однако после консультаций с представителями туристической отрасли решили проводить его именно в сентябре. «В это время уже есть все составляющие украинского борща, а, с другой стороны, еще достаточно тепло, чтобы проводить какие-то туристические аттракции», — передает BBC слова народного депутата.

Украинский борщ как нематериальное наследие ЮНЕСКО

Инициаторами идеи об утверждении Дня украинского борща была группа украинских рестораторов во главе с Евгением Клопотенко. Именно он является главным инициатором кампании по присвоению борщу статуса нематериального наследия ЮНЕСКО.

Евгений Клопотенко с тарелкой борща. Фото: klopotenko.com

По словам Ярослава Юрчишина, введение в Украине национального праздника, посвященного украинскому борщу, может ускорить этот процесс и помочь обойти Россию, которая также подала соответствующее заявление в международную организацию о «своем» борще.

«Сейчас нам как постколониальной стране нужно постоянно отвоевывать свое. Как минимум, Гоголь — это не русский писатель, а в худшем случае украинско-российский. И борщ — это блюдо не российской кухни, а украинской», — добавил народный депутат.

В проекте авторы называют украинский борщ маркером национальной идентичности и точкой дифференциации украинцев от наших соседей. Они отмечают, что «на международной арене он имеет потенциал мягкой силы Украины, а также улучшения узнаваемости и репутации страны».

Введение Дня украинского борща позволит правительству создать туристический магнит благодаря проведению тематических мероприятий. Предусмотрена разработка комплексных планов мероприятий, в частности, по проведению ежегодных фестивалей и соревнований по приготовлению борща, лекций и дискуссий о его феномене, культурологической составляющей и влиянии на общественную жизнь.

Ранее Заборона рассказывала о том, как в Украине бойкотировали рестораны Bulldozer Group, принадлежащие россиянину Александру Орлову, за его нездоровый интерес к вкусовым качествам собачьего, кошачьего и человеческого мяса.

Никакой надежды на борщ – Газета Коммерсантъ № 122 (7084) от 15.

07.2021

В июльском обзоре экономических трендов Банк России предлагает не ждать в ближайшие месяцы снижения инфляции. Она скорее стабилизируется — в наборе факторов, не зависящих прямо от денежно-кредитной политики (ДКП) ЦБ, присутствуют долгосрочные. Экономисты ЦБ рекомендуют и пересмотреть диапазон нейтральной ключевой ставки — возможно, после инфляционного всплеска 2021 года нейтральной должна считаться ДКП, соответствующая уровню ключевой ставки значимо выше 6% годовых. Предположений о сдерживании ростом цен экономической активности в обзоре ЦБ нет — вероятно, в него, по крайней мере пока, экономисты Банка России не верят.

Принципиально новых данных о характере инфляции в июне 2021 года и в целом во втором квартале отчет ЦБ «О чем говорят тренды» (.pdf) не содержит — его важность в том, что он отражает характер и логику текущих и краткосрочных будущих рекомендаций аналитической команды Банка России совету директоров ЦБ, принимающему решения по денежно-кредитной политике. В сравнении с комментариями представителей регулятора июньских решений по ключевой ставке обзор содержит более пессимистичные оценки будущего роста цен: экономисты Банка России утверждают почти без оговорок, что набор факторов, которые в ЦБ считают «немонетарными», и динамика монетарных агрегатов дают основания предполагать «скорее стабилизацию, чем значительное снижение годовой инфляции в оставшуюся часть года».

Мало что поменялось в самой логике ЦБ, обозначающей довольно резкий всплеск инфляции с начала 2021 года как результат двух взаимовлияющих процессов.

Первый считается «монетарным»: мягкая ДКП ЦБ 2020 года для поддержки экономики в пандемию совпала с более быстрым, чем ожидалось, восстановлением экономики (и мировой, и российской). Пандемия, разумеется, еще не закончилась, но адаптация под эпидемические условия, видимо, проходила много успешнее, чем это принято считать и признавать в промышленности и услугах. Так, для промышленности Банк России приводит расчеты, согласно которым на доковидный уровень она, даже игнорируя ограничения ОПЕК+ в нефтекомплексе, вышла еще в марте. Второй процесс в комплексе обозначается ЦБ как «немонетарные» факторы — изменения норм резервирования и ключевой ставки на них прямо и в среднесрочной перспективе не влияют, хотя считать их полностью независимыми от действия ЦБ невозможно. Это и рост инфляционных ожиданий, и перестройка по итогам эпидемии рынка труда, и мировое повышение цен на продовольствие (по оценке Банка России, они с начала года выросли на 25%), и ряд других факторов, в том числе косвенное влияние ипотечного бума в РФ и вызванного им масштабного роста цен на стройматериалы. Не последнюю роль играют и уже заметные логистические сбои, позже, чем ожидалось, но все же начавшиеся.

Среди «немонетарных» факторов традиционная для российского потребления проблема — сезонность на рынке продуктов растениеводства — в 2021 году почти незаметна. По оценкам ЦБ, пик летнего «доурожайного» подорожания овощей в этом году сильно выше из-за погодных условий, но и уже начавшийся обвал цен на них может быть даже глубже, чем обычно. Однако это, вопреки ожиданиям многих аналитиков, инфляцию не остановит. «Цены на плодоовощную продукцию снизятся сильнее, чем обычно, однако мы не ожидаем большого эффекта от этого на общий рост цен»,— пишут авторы отчета, оценивая его максимум в минус 0,2 п. п. при годовом приросте индекса потребцен в 6,6% на 5 июля.

Ожидания же промышленности по «потолку» цен очень велики.

Как следует из расчетов ЦБ, по сопоставимым товарам в промышленной и потребительской инфляции соответствующий индекс промышленных цен — это 12,9% прироста год к году, и это примерно вдвое выше инфляции по сходной розничной ценовой корзине (30% полной корзины индекса цен производителей). Речь не только о том, что производители намерены заставить потребителей компенсировать им по крайней мере часть потерь (или недополученной прибыли) 2020 года. Производители осознают, что населению есть чем платить.

В этих условиях симптоматичны моменты отчета, в которых экономисты Банка России прямо утверждают: нейтральный уровень ставки при такой инфляции заведомо выше, чем нынешние оценки в 5–6%. По сути, отчет в этой части предполагает, что переход к нейтральной или жесткой ДКП в текущих условиях — это уровень ключевой ставки не 6% годовых, а значимо выше (по крайней мере до снижения ожиданий). Цифр экономисты ЦБ благоразумно не приводят, обозначая лишь, что инфляционные ожидания домохозяйств «на несколько процентов выше» 2019 года, хотя на финансовом рынке они заякорены на уровне 4%. Это не означает рекомендации ЦБ повысить ключевую ставку, например, до 8–9% годовых, но явно означает, что у аналитиков ЦБ такое решение совета директоров, прими он его в ближайшие месяцы, никакого несогласия не вызовет.

Дмитрий Бутрин

На что рассчитывают менеджеры по продажам

Данные о расходах и потреблении населения пока надежды промышленности подтверждают. Все первое полугодие 2021 года средние еженедельные траты населения стабильно превышали норму 2018-2020 годов примерно на 10% — и снизились до ее уровня лишь к середине этого года. В России отличные потребительские настроения, высок темп прироста необеспеченных потребкредитов (хотя он и ниже пиковых показателей 2019 года). Депозитная база банков довольно монотонно снижается с 2017 года, а с начала 2021 года снижаются средства физлиц на счетах. ЦБ приводит июньские оценки Сбериндекса: относительно «доковидных» времен примерно на 50% выросли расходы на турагентства, контрактные услуги, парковки и гаражи, российские гостиничные услуги, на 30% — на покупки в универмагах, на 10–15% — на одежду и обувь, компьютеры и автозапчасти. Ускорение роста зарплат к лету 2021 года (в том числе в стройке и секторах, где трудовая миграция ранее ограничивала зарплаты) позволяет потребителям не беспокоиться о будущем вынужденном снижении потребления. Отметим, что ЦБ не упоминает и возможной остановки экономического роста под воздействием повышенной инфляции: видимо, альтернативные факторы считаются более значимыми. А расчеты Банка России «кредитного импульса» (3% ВВП — это показатель абсолютного прироста кредита к валовому внутреннему продукту) показывают, что финансовый рынок вполне вернулся к прекрасному состоянию 2018 года. При этом показатели просрочки по кредитам в экономике заставляют предположить, что для финрынка никакой эпидемии просто не было — на графиках ЦБ по «плохим» кредитам ее увидеть нельзя.

Дмитрий Бутрин

«Борщ — наш!» Украина закрепляет кулинарный приоритет праздником

https://ria.ru/20211218/borsch-1764219367.html

«Борщ — наш!» Украина закрепляет кулинарный приоритет праздником

«Борщ — наш!» Украина закрепляет кулинарный приоритет праздником — РИА Новости, 18.12.2021

«Борщ — наш!» Украина закрепляет кулинарный приоритет праздником

Национальный «День украинского борща» могут ввести законодательно. В Верховной раде документ уже зарегистрировали. Если его примут, каждую вторую субботу… РИА Новости, 18.12.2021

2021-12-18T08:00

2021-12-18T08:00

2021-12-18T08:17

украина

киев

одесская область

игорь коломойский

юнеско

ярослав юрчишин

борщ

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21. img.ria.ru/images/07e5/0c/11/1764227467_0:192:2962:1858_1920x0_80_0_0_c2129fb0b6ab3c89f71d99cbae848b88.jpg

МОСКВА, 18 дек — РИА Новости, Дмитрий Романенко. Национальный «День украинского борща» могут ввести законодательно. В Верховной раде документ уже зарегистрировали. Если его примут, каждую вторую субботу сентября все будут славить свекольный суп. Такова тут внутренняя политика: экономические и социальные проблемы маскируют «культурными достижениями» и «рекордами».»Декоммунизировать» национальную кухнюГлавный инициатор законопроекта, депутат от фракции «Голос» Ярослав Юрчишин считает борщ «маркером национальной идентичности». Впрочем, он не скрывает, что его вдохновили на этот шаг местные рестораторы во главе с известным поваром-националистом Евгением Клопотенко.Под документом — подписи представителей почти всех партий в Раде («Слуга народа», «Голос», «Европейская солидарность», «За будущее», группа «Доверие»), внефракционных парламентариев.Предполагается, что такой праздник повысит туристический потенциал страны и усилит ее позиции в ЮНЕСКО. Киев как раз сейчас добивается от этой организации признания борща «объектом нематериального культурного наследия Украины». Одобрение президента в данном случае не требуется, поэтому «День борща» собираются отметить уже в наступающем году.Евгений Клопотенко не первый год ведет в медиапространстве ожесточенную борьбу. Недавно в беседе с польском изданием Nowa Europa Wschodnia он заявил, что Украине нужно «декоммунизировать» национальную кухню — а начинать следует с борща. И вопрос этот не менее важен, чем языковой. Сначала Советский Союз присвоил себе любимый суп, а следом и Россия.»Надо взять себя в руки и формировать культурную традицию своего народа», — призывает кулинарный «реформатор». А тех, кто не идет в ногу со временем и не желает отказываться от «советских пищевых пристрастий», обяжут платить двадцатипроцентный налог на некоторые блюда.В ноябре Клопотенко даже «запатентовал» рецепт (правда, непонятно, в какой организации) и добивается, чтобы в Киеве поставили памятник свекольному супу. «Мы еще поговорим о борще и Украине с миром, но уже на более высоком уровне. Первый информационный этап подходит к концу. Дальше будет больше. Мы победим», — грозно предупреждает он. А еще кулинар вместе с лидером поп-группы «Антитела» Тарасом Тополя анонсировал YouTube-клип об «украинском борще» с участием «мировых звезд».Клопотенко поддержали на государственном уровне. В Министерстве культуры и информационной политики Украины сообщили, что включат борщ в «национальный перечень пяти элементов нематериального культурного наследия».Национальное достояниеСтрасти вокруг свекольной похлебки бушуют давно. В 2019-м переехавшая в Словению украинка Инна Демченко зашла в местный продуктовый магазин — и на одной из полок обнаружила банку борща с этикеткой «русский суп». Возмущенная до глубины души, она опубликовала в фейсбук-группе «Украинцы в Хорватии» призыв рассказать окружающим об истинном происхождении блюда: «Не будьте равнодушными, ведь речь идет о нашей культуре и идентичности! Это очень важно!»Предложенный ею флешмоб «Борщ — наш!» подхватили украинские интернет-СМИ, а затем и телевидение. На государственном канале «UA:Перший» вышел соответствующий сюжет, а принадлежащий олигарху Игорю Коломойскому телеканал «1+1» выпустил целую серию репортажей на эту тему.Новая волна накрыла в декабре 2020-го, когда российский актер и телеведущий Андрей Бочаров написал в фейсбуке: «После катка отлично заходит русский борщ». Разгорелось ожесточенное интернет-сражение. Невинная вроде бы заметка собрала несколько тысяч возмущенных комментариев типа «С каких пор борщ стал русским? Он может быть только украинский».Впрочем, большинство жителей Украины волнует совершенно другое: например, цены на продукты, необходимые для того же борща. И дешеветь этот набор не будет: слишком дорого обходится газ, электричество, логистика. Когда разгоняется инфляция, самое время поговорить о «рекордах мирового значения». И украинские власти с энтузиазмом включились в эту игру. Вот лишь недавние примеры.В конце сентября в поселке Любашевка (Одесская область) из украинской колбасы выложили рекордно большую карту Незалежной — разумеется, с Крымом. А через несколько дней в городе Нетешин Хмельницкой области представили сверхдлинный бутерброд с салом и кислым огурцом. Измеряли початком кукурузы, получилось 59.В августе одесский скульптор Кирилл Максименко создал стилизованный герб Украины из металлолома. Некоторые детали Кириллу принесли друзья, многое он нашел сам на свалке. Оригинальный арт-объект из ржавых шестеренок, пружин, шайб, тормозных колодок, слесарных инструментов установят в городе Доброслав.Тогда же, в августе, в Херсоне рухнул огромный флагшток, поставленный ко Дню независимости. Высота вместе с водруженным сверху трезубцем — 73 метра. Подобными конструкциями решили украсить 17 городах Украины — на это из бюджета выделили более 170 миллионов гривен. «Но что-то пошло не так, и он рухнул. Как утверждают очевидцы, обошлось без жертв», — сообщил в фейсбуке местный житель Сергей Ильин. Некоторые то ли в шутку, то ли всерьез заявили, что «диверсию» устроили вездесущие «агенты Москвы».Подобного рода «мировые рекорды» курирует и всячески поощряет Министерство культуры, молодежи и спорта. Вместо успехов в экономике и науке людям демонстрируют самые большие в мире флагштоки, гербы и «тысячелетнюю историю». Впрочем, украинской кухней действительно можно гордиться — очень вкусная.

https://ria.ru/20200926/zrada-1577789315.html

украина

киев

одесская область

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Жители Харькова отвечают на вопрос: «Чей борщ?»

Жители Харькова отвечают на вопрос: «Чей борщ?»

2021-12-18T08:00

true

PT4M42S

https://cdnn21. img.ria.ru/images/07e5/0c/11/1764227467_116:0:2847:2048_1920x0_80_0_0_904fb0702c89f2f058cc50a38a7df1e1.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

украина, киев, одесская область, игорь коломойский, юнеско, ярослав юрчишин, борщ

МОСКВА, 18 дек — РИА Новости, Дмитрий Романенко. Национальный «День украинского борща» могут ввести законодательно. В Верховной раде документ уже зарегистрировали. Если его примут, каждую вторую субботу сентября все будут славить свекольный суп. Такова тут внутренняя политика: экономические и социальные проблемы маскируют «культурными достижениями» и «рекордами».

«Декоммунизировать» национальную кухню

Главный инициатор законопроекта, депутат от фракции «Голос» Ярослав Юрчишин считает борщ «маркером национальной идентичности». Впрочем, он не скрывает, что его вдохновили на этот шаг местные рестораторы во главе с известным поваром-националистом Евгением Клопотенко.

Под документом — подписи представителей почти всех партий в Раде («Слуга народа», «Голос», «Европейская солидарность», «За будущее», группа «Доверие»), внефракционных парламентариев.

Предполагается, что такой праздник повысит туристический потенциал страны и усилит ее позиции в ЮНЕСКО. Киев как раз сейчас добивается от этой организации признания борща «объектом нематериального культурного наследия Украины». Одобрение президента в данном случае не требуется, поэтому «День борща» собираются отметить уже в наступающем году.

Евгений Клопотенко не первый год ведет в медиапространстве ожесточенную борьбу. Недавно в беседе с польском изданием Nowa Europa Wschodnia он заявил, что Украине нужно «декоммунизировать» национальную кухню — а начинать следует с борща. И вопрос этот не менее важен, чем языковой. Сначала Советский Союз присвоил себе любимый суп, а следом и Россия.

«Надо взять себя в руки и формировать культурную традицию своего народа», — призывает кулинарный «реформатор». А тех, кто не идет в ногу со временем и не желает отказываться от «советских пищевых пристрастий», обяжут платить двадцатипроцентный налог на некоторые блюда.

В ноябре Клопотенко даже «запатентовал» рецепт (правда, непонятно, в какой организации) и добивается, чтобы в Киеве поставили памятник свекольному супу. «Мы еще поговорим о борще и Украине с миром, но уже на более высоком уровне. Первый информационный этап подходит к концу. Дальше будет больше. Мы победим», — грозно предупреждает он. А еще кулинар вместе с лидером поп-группы «Антитела» Тарасом Тополя анонсировал YouTube-клип об «украинском борще» с участием «мировых звезд».

Клопотенко поддержали на государственном уровне. В Министерстве культуры и информационной политики Украины сообщили, что включат борщ в «национальный перечень пяти элементов нематериального культурного наследия».

Национальное достояние

Страсти вокруг свекольной похлебки бушуют давно. В 2019-м переехавшая в Словению украинка Инна Демченко зашла в местный продуктовый магазин — и на одной из полок обнаружила банку борща с этикеткой «русский суп». Возмущенная до глубины души, она опубликовала в фейсбук-группе «Украинцы в Хорватии» призыв рассказать окружающим об истинном происхождении блюда: «Не будьте равнодушными, ведь речь идет о нашей культуре и идентичности! Это очень важно!»

Предложенный ею флешмоб «Борщ — наш!» подхватили украинские интернет-СМИ, а затем и телевидение. На государственном канале «UA:Перший» вышел соответствующий сюжет, а принадлежащий олигарху Игорю Коломойскому телеканал «1+1» выпустил целую серию репортажей на эту тему.

Новая волна накрыла в декабре 2020-го, когда российский актер и телеведущий Андрей Бочаров написал в фейсбуке: «После катка отлично заходит русский борщ». Разгорелось ожесточенное интернет-сражение. Невинная вроде бы заметка собрала несколько тысяч возмущенных комментариев типа «С каких пор борщ стал русским? Он может быть только украинский».

Впрочем, большинство жителей Украины волнует совершенно другое: например, цены на продукты, необходимые для того же борща. И дешеветь этот набор не будет: слишком дорого обходится газ, электричество, логистика. Когда разгоняется инфляция, самое время поговорить о «рекордах мирового значения». И украинские власти с энтузиазмом включились в эту игру. Вот лишь недавние примеры.

В конце сентября в поселке Любашевка (Одесская область) из украинской колбасы выложили рекордно большую карту Незалежной — разумеется, с Крымом. А через несколько дней в городе Нетешин Хмельницкой области представили сверхдлинный бутерброд с салом и кислым огурцом. Измеряли початком кукурузы, получилось 59.В августе одесский скульптор Кирилл Максименко создал стилизованный герб Украины из металлолома. Некоторые детали Кириллу принесли друзья, многое он нашел сам на свалке. Оригинальный арт-объект из ржавых шестеренок, пружин, шайб, тормозных колодок, слесарных инструментов установят в городе Доброслав.

Тогда же, в августе, в Херсоне рухнул огромный флагшток, поставленный ко Дню независимости. Высота вместе с водруженным сверху трезубцем — 73 метра. Подобными конструкциями решили украсить 17 городах Украины — на это из бюджета выделили более 170 миллионов гривен. «Но что-то пошло не так, и он рухнул. Как утверждают очевидцы, обошлось без жертв», — сообщил в фейсбуке местный житель Сергей Ильин. Некоторые то ли в шутку, то ли всерьез заявили, что «диверсию» устроили вездесущие «агенты Москвы».

Подобного рода «мировые рекорды» курирует и всячески поощряет Министерство культуры, молодежи и спорта. Вместо успехов в экономике и науке людям демонстрируют самые большие в мире флагштоки, гербы и «тысячелетнюю историю». Впрочем, украинской кухней действительно можно гордиться — очень вкусная.

26 сентября 2020, 08:00

«От зрады припекает». Что украинские патриоты ищут на сайтах из России

Художники предложили зрителям борщ из 1917-го и из текстов Мединского

Под занавес столетнего юбилея художники России и Европы предлагают попробовать революцию на вкус. Борщ родом из 1917-го, стена из карамели, поле ржи… Это десятая, а то и сотая часть изобретательных творений, явленных на 12-й Красноярской музейной биеннале. Проходит она в местечке столь революционном, что защитники Ильича уже возбудились и бьют в набат — жалуются президенту, дескать, попираются честь и достоинство вождя мирового пролетариата. Ведь биеннале посягнула не только на переосмысление его образа, но и захватила музей Ленина, пусть и бывший… С подробностями из взбудораженного Красноярска — корреспондент «МК».

В городе неспокойно. Всему виной памятник Ленину, который вырос на площади Мира перед одноименным музеем, последним (13-м по России) и самым грандиозным выставочным пространством, посвященным Ильичу. Скульптура из гофрокартона, авторы которой — местные художники Александр Закиров и Иван Тузов смело уподобили революционера персонажу Лего. Изваяние (хотя это слово здесь совершенно неуместно) выглядело бы издевательски-карикатурным, если бы не ударяло по больному нерву. Доколе Россию-матушку будут обременять бесчисленные, часто небрежно произведенные, прям как кубики Лего, бронзовые заискивания перед палачом культуры и веры?!

Уж пора бы прийти в себя, все-таки столетие минуло. Однако это не про красноярских коммунистов: они взбеленились против «кощунственного издевательства». Пытаются собирать митинги и писать жалобу президенту…

На картонный эпиграф к биеннале без слез не взглянешь, впрочем, как и на сам музей, где она развернулась. Здание, которое открывали ненадолго, оказалось материальным воплощением чеховского афоризма — нет ничего более вечного в России, чем временное. Только это временное слегка обветшало, хотя и сохраняет неповторимый живописный облик с лысеющей штукатуркой. И это на берегу широченного Енисея. Местечко тоже щедрое на революционные ассоциации. Чего стоит пришвартованный рядом с музеем пароход, на который запрыгивали и Николай II, и Ленин, разминувшись, разумеется.

На эту биеннале многие специалисты ехали с опаской, но и азартом, не понимая, чего ждать от старейшего смотра современного искусства в России. До сих пор несменяемую и авторитетную команду в лице художников (в широком смысле этого слова) Сергея Ковалевского и Виктора Сачивко потеснил директор Австрийского культурного форума в Москве Симон Мраз, ставший куратором проекта. На счету у него более десятка успешных крупных выставок по стране. Мраз без ложной скромности признается, что «родился на свет, чтобы помогать России и ее современному искусству. Больше ни на что не гожусь», — обреченно вздыхает Мраз, покинувший почти 10 лет назад Австрию из любви к нашей стране.

Были сомнения, сможет ли австриец совладать со столь объемным проектом. Тем более что нередко биеннале распадаются идейно, структурно и эстетически, отправляя народ в плавание по бесчисленным, не связанным и небрежным тоннам арта. Однако красноярский проект, по крайней мере на первый взгляд, оказывается продуманным до мелочей. Начиная с остроумного названия — «Мир и мiръ» (отсылка к шедевру Толстого, который писался через «i» и означал «общество») — задающего масштабный и расплывчатый контекст для художников. Их сфокусировали именно на «общине, крестьянском сообществе». Отсюда и тема биеннале — русская деревня, которую как феномен изучили, осмыслили и интерпретировали более 40 художников. В частности, из Австрии, Германии, Нидерландов…

Возникает предсказуемый вопрос: что они могли сказать о нашей деревне? У организаторов ответ готов: «Мы возили художников по дремучим сибирским лесам, на Урал, в Якутию и во многие другие колоритные места. Авторы там жили, работали, вдохновились местными особенностями. Копали архивы, изучая историю академгородков, религиозных и культурных поселений, колхозов, заброшенных деревень… Все работы основаны на личных исследованиях и впечатлениях».

Работа Леонида Тишкова. Фото предоставлено пресс-службой проекта.

В ряде работ сквозит тема революции. О ее истоках в русской глубинке, как обычно, трогательно и нежно повествует Леонид Тишков, художник года по версии премии «Инновация». Он вывернул наизнанку красную избушку (много говорящий символ), внутри которой оказались вечно горящие окна с разными наличниками, найденными в красноярской деревне Николаевка, где сейчас сносят избушки, чтобы проложить дорогу. Драматичную ноту инсталляции придает тканевая дорожка из дома художника, развевающаяся на шесте, как знамя.

— Меня интересует ткань, — объясняет Тишков, — но не новая, а ношеная, прожившая жизнь рядом с человеком. Для наших холодных мест одежда значит многое. Ее чинили, передавали по наследству, собирали весь гардероб усопшего и раздавали родственникам. Из обветшалой ткани и лоскутов вяжутся крючком круглые половики. Когда по утрам меня, школьника, будила мать, эти коврики, как пестрые теплые островки под ногами, не давали замерзнуть ногам. Такой коврик круглым ярким солнцем приветствует входящего в мою работу, как главный символ славян — солярный знак. Свет здесь хозяин. Мы уходим — свет остается».

Изготовляющая борщ работа арт-группы «Куда бегут собаки». Фото предоставлено пресс-службой проекта.

Бытовую сторону русской деревни екатеринбургская арт-группа «Куда бегут собаки» отразила через еду. Они полгода собирали механизм (не без помощи китайцев), который варит «трансцендентальный борщ» — 1917 и 2017 годов. На разливе робот. Горячее он выжимает из сушеных смесей, а рецепт берет из анализа исторических текстов за указанные годы; самые любопытные — опусы министра культуры Мединского. Несколько минут, и обед готов. Немудрено, что борщ 1917-го — более наваристый, а современный — пресно-кисловатый.

Стена из карамели клуба Фортуна. Фото предоставлено пресс-службой проекта.

Десерт тоже имеется — в виде карамельной 7-метровой стены. Художники из австрийского клуба «Фортуна» потратили на нее 100 кг сахара. Теперь призывают буквально пробовать революцию на вкус, намекая, что именно такие сладости были доступны крестьянам в 1917-м. И часто их отведывали втайне, например, в полях, судя по раскинувшейся по соседству делянке пророщенной ржи Александрой Аникиной. Это красноярский ответ Цаю Гоцяну, который в ГМИИ им. Пушкина недавно раскинул поле из миллиона сухих колосьев и вырезал на них серп и молот.

Поле Александры Аникиной. Фото предоставлено пресс-службой проекта.

Под занавес — самая ударная нота — философский тандем из контурной скульптурной композиции Ани Желудь и успевшей вызвать скандал фотографии Данилы Ткаченко. Здесь то, до чего докатилась русская деревня: опустевшие избушки, перемешанные с могилами и уже не сильно от них отличающиеся. И снимок, на котором все это полыхает ослепительным пламенем. Для особо озабоченных повторим: специалисты считают, что Данила Ткаченко не поджигал для этого снимка заброшенное поселение, а прибегнул к фотомонтажу; сам автор комментариев не дает.

Скульптурная композиция Ани Желудь на фоне фотографии Данилы Ткаченко. Фото предоставлено пресс-службой проекта.

Бывший музей Ленина — единственное место в мире, где память о революционере и современное искусство существуют на равных, — самой судьбой был предназначен для этой биеннале. И такие факты, как одиозные наезды депутатов, слабое госфинансирование, отсутствие рекламы и т. д, только укрепляют этот музейный организм изнутри. Мы видим его не внешнюю революцию, а внутреннюю. И эта революция стала следствием эволюции, на чем настаивал в роковые годы Александр Бенуа. Как воду глядел – свершилось. Пусть и через 100 лет.

Борщ — вот где-то тут сейчас будет солнце — LiveJournal


Александр Пипа, басист. Киевская группа Борщ. photo by nastyona

Пипа — это чувак-басист из «Воплей Видоплясова», один из основателей ВВ. Теперь с таким же экс-ВВшником Юрой Здоренко играет в группе Борщ. группа офигенная, всем в обязательном порядке слушать!
И вот с материала о них, возможно, начнется моя карьеры на «самом популярном музыкальном портале Украины». ыыыы Как меня туда занесло, эт конечно отдельная история, но будет хоть на что побухать, когда в следующий раз соберусь в Киев. Но дело не в этом.
Я вчера делал интервью с Борщами и для себя отметил пару моментов.
Во-первых, свою музыку они называют панком, хотя играют много чего и разного. И, вспоминая Гоголь борделло, еще раз получаю подтверждение, что панк — это прежде всего состояние души и образ мышления, а внешность (вид и образ жизни) и строгая последовательность музыкальным установкам вторичны. Имхо я сам такой же панк и люблю так считать. Хоть и не слушаю Секз Пистолз и не ссу себе в штаны. 
Надо уже термин подходящий придумать. глэм-панк не катит из-за испоречнности первой составляющей и уродства глэм-рока. Ребел не ребел кароч хуй знает што…
А во-вторых Пипа сотоварищи меня убили одним своим заявлением. На секунду предлагаю представить себе этого дядю. Двухметровый громадный хохол с лицом имбецила и выбритым затылком. На сцене такая харизматичная рожа, что пиздец. Глядя на него, сразу же вспоминаю все анекдоты про басистов-дебилов. Но естественно, человек он очень умный и проницательный. не суть. Во-вторых, это человек, воспитанный на Лед Зеппелин, Назарет, Кисс, Крим — ну в общем классика, роковый олдскул. В-третьих, вы их музыку уже послушали? Это барабанная канонада, рев баса и юморные тексты про бухло, баб, бабло и т.д. И вот, значит, мы логично беседуем про то, какие охуенные раньше были команды и какое говно сейчас, и вдруг он выдаёт следующщее. я пацталом:
 

— Но все-таки в наше время музыка была как-то интереснее. Сейчас она какая-то предсказуемая. Если рок, то это, извините за выражение, говно-рок, говно-панк, все г.. эстрада! Сейчас вот единственная музыка, которая заслуживает внимания, это эмо. Вот я за себя скажу, я сейчас с удовольствием слушаю только эмо.

А Юра выручил добавил: «Эмо – это что? Главное, чтоб эмоционально. Так вот, Борщ – это эмо!»

Блйа!!! Я пацталом. Борщ — ЭМО!!! Бугага!!!!!! 
Я тут, кажется, еще не писал, как я люблю эмо. И это абсолютно не стеб. Я готов обосновать, чем хорошо эмо, но, надеюсь, до этого не дойдет. Эмо определенно отличная вещь. Добавлю в интересы сегодня же!
В общем, очень был рад найти людей со схожей точкой зрения. И на панк, и на эмо. Тем более, таких, на мой взгляд, авторитетных. А то я всё как-то переживал, хуле я такой рыжий, а все вокруг плюются.
Ну и само собой хохлы рулят однозначно и бесповоротно. Удивительно, но в последнее время западают в душу только музыканты с украинскими корнями. Хотя наш муз.рынок однозначно куда богаче и представительнее. 
Кароче, надо уже валить в Киев. Люди там лучше, группы тоже, пиво вкусное, жилье и еда дешевые, работу нашел. Дело за малым.

з.ы.: и извините, если я уже забал надрачивать на Киев.
з.з.ы.: да, и еще у меня есть последний альбом Борщей «Паразита кусок» с автографами. Извините, не удержался. Выклянчил. Сижу радуюсь как дебил.

АПД: момент славы

Борщ с фасолью Бондюель в пост, рецепт приготовления

  • Шаг 1

    В кипящую воду в кастрюлю (5 л) добавить картофель (кубиками), варить.

  • Шаг 2

    Тем временем сделать зажарку. На растительном масле спассировать буряк, морковь (на терку крупную), лук репчатый (кубиками). Добавить 1 ст.ложку муки, перемешать, 2 ст. ложки томатной пасты, перемешать. Залить пол стакана воды, тушить 10 минут.

  • Шаг 3

    Готовую зажарку добавить в кастрюлю. Поставить томиться на медленный огонь (борщ это любит). Добавить нашинкованную капусту, корень сельдерея, корень петрушки (на терку или целый. если целый потом вынуть).

  • Шаг 4

    Положить соль (пол ст.ложки), сахар (пол ст.ложки), выжать сок с половинки лимона, поперчить, добавить специю — аджика красная, лавровый лист.

  • Шаг 5

    При окончании готовки добавить консервированную фасоль белую Бондюель, чеснок (через пресс), зелень укропа, петрушки.

  • В российско-украинском конфликте открывается новый фронт: Borscht

    BORSHCHIV, Украина. Придорожное кафе «Borscht» рекламируется с гигантской красной вывеской, что не оставляет сомнений в том, что люди здесь любят есть.

    Поля засажены свеклой. Город называется Борщев, что означает «борщевский». Это всего лишь один из десятка городов и деревень Украины, названных в честь борща.

    Учитывая эту явную приверженность борщу, украинцы задаются вопросом, почему этот суп принято считать русским, национальным блюдом их заклятого врага.

    Сейчас украинский шеф-повар, поддерживаемый Министерством культуры и Парламентом, пытается установить рекорд, подав заявку в культурный орган ООН, ЮНЕСКО, о включении борща в список нематериального культурного наследия Украины.

    «Они могут думать что угодно, но борщ — это украинский суп», — сказала Ольга Хабро, бабушка и опытный борщевик из Борщова.

    Подобно продовольственной битве между арабами и израильтянами за право собственности на хумус, спор, к сожалению, разделяет две соседние культуры из-за традиций, которые могли их объединить.Борщ едят и в Украине, и в России.

    Однако у этого конфликта есть изюминка. Даже некоторые российские историки кулинарии и авторитетные справочники по кулинарии советской эпохи говорят о происхождении борща на Украине. Но после распада Советского Союза Россия, казалось, больше претендовала на суп.

    Год назад правительство России разместило на английском языке в своем аккаунте в Твиттере рецепт, гласящий, что «борщ — одно из самых известных и любимых блюд России.

    Для шеф-повара Евгения Клопотенко это стало последней каплей. По его словам, он уже был расстроен, когда друзья рассказали ему, что в магазинах и ресторанах Европы и США борщ продается как русский суп.

    «Многие вещи вывезли из Украины, но они не возьмут наш борщ», — сказал он, добавив: «Я понял, что мы должны защищать то, что принадлежит нам».

    Он пошел на войну, создав неправительственную организацию для утверждения суверенитета Украины над борщом.Группа в течение нескольких месяцев кропотливо собирала доказательства того, что это блюдо родом из Украины, и планировала культурные мероприятия, посвященные этому событию, в том числе возила гигантский котел по стране для приготовления борща на фестивалях.

    Украина планирует подать заявку в ЮНЕСКО в марте. Парламент принял резолюцию в поддержку.

    Чтобы добиться признания со стороны культурного органа ООН, украинцам не нужно доказывать, что борщ является эксклюзивным для их страны, а только то, что он тесно связан с их культурой в таких вещах, как свадебные и похоронные традиции.И они должны показать, что суп употребляется широко. Также учитываются названия городов.

    Спор о борще свидетельствует о более глубоких недовольствах между Украиной и Россией.

    Украинцы видят, что российское правительство, помимо военного вмешательства в их страну, пытается присвоить Москве все культурное наследие восточнославянского мира по таким вопросам, как лидерство в Православной церкви и исторические притязания на Крым.

    В западных странах борщ стал считаться русским отчасти из-за тенденции на протяжении многих десятилетий объединять Россию, которая была лишь одной из советских республик, со всем советским.

    Дома во многих советских кулинарных книгах борщ назван украинским, в том числе в авторитетном исследовании национальной кухни, опубликованном в 1978 году, «Национальные кухни наших народов», в котором перечислено шесть рецептов, все из регионов Украины.

    Даже в классической советской кулинарной книге «Книга вкусной и здоровой пищи», впервые опубликованной в 1939 году при Сталине, борщ не назван русским. Есть только один рецепт супа с указанием национальной принадлежности — «украинский борщ». Остальные — специализированные версии с грибами или с низким содержанием жира, неустановленного происхождения.

    Если честно, в России тоже есть дюжина деревень и городков, названных в честь борща, каждый по своему рецепту, а суп есть в меню любого ресторана русской кухни. Никто не спорит, что россияне сегодня много борща едят.

    Но это относительно современное дополнение к русскому меню, — сказала Ольга Сюткина, российский историк кулинарии и автор книги «Подлинная история русской кухни».

    Он широко распространился в центральной России с конца 18 века, сказала она, отчасти потому, что суп легко готовили большими партиями и подавали царские военные.Позже он стал основным продуктом питания на советских заводах.

    «Связь с советской эпохой создает иллюзию, что борщ — неотъемлемая часть русского меню», — сказала г-жа Сюткина.

    Путаницу усугубляет то, что русские, претендующие на происхождение борща, иногда ссылаются на совершенно другой суп, который в средневековье готовили в России из травы борщевика и светлого пива из сброженного хлеба. Его тоже называли борщом, и он упоминается в московской книге советов по семейной жизни XVI века «Домохозяйка.”

    В сельской Украине сады дают все ингредиенты. На зиму украинцы консервируют листья кислого щавеля в консервных банках как основу для зеленого борща, вариант без свеклы. На поминки в меню есть вегетарианский борщ.

    Чаще всего это мясной бульон, иногда настолько богатый на четверть дюйма или около того блестящим, жидким жиром, мерцающим на поверхности.

    Недавно в Борщеве госпожа Хабро смастерила горшок для своего сына, который работал в саду, сажая чеснок, и для своего внука, который в лучшем случае только делал вид, что помогает по хозяйству в саду, но не завидовал. миску супа все равно.

    Секрет борща заключается в разном времени приготовления ингредиентов, как правило, свеклы, моркови, бобов, картофеля и некоторых видов мяса, обычно говядины, но иногда свинины или курицы. Г-жа Хабро использует две кастрюли — мясо, фасоль и картофель в одной, свеклу и морковь — в другой, смешивая их непосредственно перед подачей на стол.

    В прошлом месяце Россия, похоже, отступила — что в наши дни — редкость — в отношении любых претензий на прямую сферу влияния над супом. «Борщ — национальная еда многих стран, в том числе России, Беларуси, Украины, Польши, Румынии, Молдовы и Литвы», — написало в Twitter посольство России в Вашингтоне. «Выберите свой любимый».

    В посте действительно было видео с рецептом «русского борща», сделанное подразделением Российского информационного агентства, государственного новостного агентства, которое иногда обвиняли в операциях по оказанию влияния. Это была версия, построенная на говяжьем бульоне с картофелем, приправленном черным перцем, который оказался достаточно вкусным.

    Антон А. Алешин, шеф-повар кулинарной школы «Клевер» в Москве, сказал, что в более традиционных русских супах используется квашеная капуста, а не свежая, что отражает традицию консервирования овощей в течение долгих суровых северных зим.В результате получается восхитительный суп из свинины и квашеной капусты — щи — который, несомненно, принадлежит России. Его тоже подают со сметаной, но, к сожалению, за пределами России он малоизвестен.

    «По кулинарному канону борщ — украинская традиция», — сказал г-н Алешин, сдаваясь без боя. «Если говорить о щи, похожем блюде, то оно больше русское».

    Он пояснил, что борщ «это блюдо с невероятно долгой историей», которое готовили в России на протяжении многих поколений, и сказал, что ему и бесчисленному множеству других российских поваров нравится тушить борщ в горшочках.

    «Если честно, борщ — это славянское национальное блюдо: оно русское и украинское», — сказал он. «Корни те же, но вмешалась политика».

    Додо | Борщ

    Я не хочу оставлять своих друзей позади Но я стал рыбой, сосущей сухую леску Мэри-Ли говорит, дай немного, время Все, что я хочу, это тишины и покоя Сними меня с этой поездки Потому что что-то не так внутри По ощущениям каждое слово, похоже на бунт Кажется, будто каждое слово ощущается, как бунт Забери меня на остров Я смотрю на тебя и говорю Привет, я рад, что мы выжили Забери меня в океан 1,2,3,4 под сейчас и над ним Под сейчас и над этим Под сейчас и над этим Под сейчас и над этим Под Иногда я не хочу звонить маме Потому что я не знаю, что ей сказать Иногда я звоню отцу Но он живет на острове посреди океана Остров огня защищает его От остальной части Битый рекорд, вечное похмелье Поезд идет в канаву И шутка, которая зашла слишком долго Забери меня на остров Ты смотришь на меня и говоришь Привет, я рад, что мы выжили Забери меня к океану 1,2,3,4 под сейчас и над ним Забери меня, мне будет лучше Я ценю этот день Я рада, что мы выжили Забери меня, нажмите кнопку сброса 1,2,3,4 под сейчас и больше

    И во сне он пришел ко мне И я был всем, что он мог видеть В последнее время я чувствую себя всем и везде Иногда он оболочка Иногда я стою за этим А потом я внезапно проснулся Я слышал птиц, и мне было грубо По краю там, где он режет Я останавливаюсь, чтобы отдать честь сверху Иногда он оболочка Иногда я стою за этим Иногда он должен Иногда я стою за этим Моя маленькая девочка любит прятаться За ее глазами

    Это действительно меня сбивает Когда никого нет рядом Мы могли пойти на вечеринку Но я чувствую себя слишком подавленным Мои друзья говорят Я чувствую это, я чувствую себя так в лучшем случае Здесь никто не хочет пить больше Здесь никто не хочет останавливаться Каждый день кажется выходным И теперь мы не можем просто остановить это Все мои друзья так чертовски грустны Все мои друзья так чертовски грустны Все мои друзья так чертовски грустны Все мои друзья так чертовски грустны Все мои друзья так чертовски грустны Все мои друзья так чертовски грустны Все мои друзья так чертовски грустны Это меня действительно расстраивает Когда никого нет рядом Это действительно меня сбивает Когда никого нет около

    Не волнуйся, со мной все будет хорошо Смена города не изменила его Первый шаг даст свое Повторение рождения и смерти и все такое Теперь мне пора домой Думаю, мне нужно было кое-что доказать Я забыл свою точку зрения И если ты когда-нибудь захочешь позвонить Не сомневайся слишком долго И не думай, что я сожалею Вы были частью того, кем я еще не стал А-у-у-у-у-у-у-у-у-у-у У-у-у-у-у-у-у-у-у-у У-у-у-у-у-у-у-у-у-у У-у-у-у-у-у-у-у-у-у У-у-у-у-у-у-у-у-у-у У-у-у-у-у-у-у-у-у-у У-у-у-у-у-у-у-у-у-у У-у-у-у-у-у-у-у-у-у У-у-у-у-у-у-у-у-у-у А-а-а-а

    Россия: рецепт борща, видео и советы по приготовлению | Эпический.

    com

    A sk Почти каждый назовет русское блюдо, и велики шансы, что борщ будет первым, о котором они скажут. Что является главным в меню ресторана Russian Tea Room в Нью-Йорке? Традиционная чайная с красным борщом. Без сомнения, борщ, или борщ , как пишут его во многих русских кулинарных книгах, является одним из самых знаковых русских блюд. Страсть к этому сытному супу из свеклы проявляется во всех классах и экономических уровнях в России, а также в соседних странах Восточной и Центральной Европы.Фактически, украинцы претендуют на то, чтобы быть первыми создателями супа.

    Красная свекла — сердце борща. Свеклу часто называют красным мясом растительного мира не только из-за ее яркого цвета, но и потому, что она богата железом, марганцем и многими другими минералами, а также большим количеством витаминов, в том числе фолиевой кислоты, витамина B, важность все больше признается.

    Но хотя борщ должен содержать свеклу, чтобы считаться борщом, «рецептов борща столько, сколько бабушек», — пишет Линн Виссон в книге «Поваренная книга русского наследия » «». (Одна из этих бесчисленных русских бабушек принадлежит главному редактору Epicurious.com Тане Стил, у которой есть теплые воспоминания о бабушке, которая учила ее готовить борщ, когда она была ребенком.) Виссон включает в свою книгу 12 различных вариантов борща. И даже у Антона Чехова, русского драматурга и писателя XIX века, был свой идеальный вариант супа. В своем рассказе «Сирена» секретарь группы голодных судей описывает идеальный борщ для утоления голода: «Борщ, приготовленный из сахарной свеклы, по-украински, знаете дорогу, друг мой, с ветчиной и ветчиной». деревенские колбаски.Конечно, его следует подавать со сметаной и немного свежей петрушки и укропа ».

    Борщ иногда называют холодным супом, но на самом деле есть и горячие, и холодные варианты. мясная основа, приготовленная только из мясного бульона или из кусочков тушеной говядины или свинины, подается со сметаной на стороне. Холодные версии часто вегетарианские — без мясного бульона, только вода — и подаются с кислым сливки уже добавлены в суп, чтобы блюдо приобрело яркий, почти флуоресцентный пурпурный оттенок.

    В нашем видео шеф-повар Кулинарного института Америки Ева Фелдер показывает Стил, как она готовит свою версию, простой и понятный горячий борщ с начинкой из овощей: лука, чеснока, сельдерея, моркови, лука-порея, савойской капусты и, конечно же, свеклы. все тушится до нежности в говяжьем бульоне. Шеф-повар Фельдер любит натереть сырую свеклу прямо в суп, но признает, что ее проще и быстрее измельчить в кухонном комбайне. (И она утверждает, что свекла не так сильно пачкает руки, когда она сырая, как когда она приготовлена.)

    Помимо свеклы, уксус может быть самым важным элементом борща. Уксус не только уравновешивает сладость свеклы и других овощей, удовлетворяя это врожденное человеческое влечение к сочетанию кислого и сладкого, но и, что более важно, объясняет Фельдер, стабилизирует красный пигмент, называемый антоцианом, который содержится в свекле и красной капусте. . Без него цвет блекнет или приобретает странный фиолетовый оттенок. Фельдер предпочитает добавлять уксус сразу после того, как свекла ложится в суп, но другие рецепты добавляют его позже.

    После того, как все овощи закипят, суп готовится быстро — натирание свеклы значительно ускоряет процесс — всего около 20–25 минут, что делает его простым и доступным основным блюдом на ночь в будние дни. Добавьте сытный хлеб из пумперникеля — и готово. Но не забывайте, что блюдо борща венчает великолепие: щедрая ложка сметаны и веточки свежего укропа. Этот последний росчерк заставляет его петь!

    Текст Кемпа Минифи; иллюстрации Мэтью Бреннана; фото ЦРУ / Кейт Феррис

    Netflix Знаменитый шеф-повар Ник Либерато и партнеры Открывают любовное письмо Borscht Belt, Стоктон, штат Нью-Джерси, еврейскому магазину деликатесов

    Ода детству соучредителя Майка Далевица, когда его семья владела и управляла некоторыми знаковыми заведениями, ресторан был задуман как признание региона Борщ-Белт в горах Катскиллс в Нью-Йорке, ориентированном на объединение семей посредством еды, развлечений и традиционных блюд. Еврейская культура 1920-х — начала 1990-х гг.В ресторане The Borscht Belt посетители найдут уникальные элементы дизайна и образы, воссоздающие атмосферу грязных танцев и чудесной миссис Мейзель, одновременно отдавая дань уважения богатой истории региона, наряду с меню, полным избранных блюд еврейско-американской кухни.

    «Деликатесы Borscht Belt олицетворяют все, что моя семья и многие другие еврейские семьи любили проводить летом в Катскиллс: община, семья, праздники, развлечения и непревзойденная еврейская кухня в стиле Нью-Йорка», — начинает Майк Далевиц, соучредитель и Председатель 618 Hospitality and The Borscht Belt.«Наша идея с The Borscht Belt — воскресить эти воспоминания, отдавая дань уважения как еврейской культуре, так и всем культовым нью-йоркским гастрономам и бубликам, которые мы всегда любили».

    Ключевое меню будет включать различные тарелки со свежим локсом, мясом, спредами, свежими бубликами и выпечкой, солеными огурцами, супом Bubby Bell’s Matzo Ball, салатом из борща и свеклой и бутербродами с пастрами, приготовленными на заказ. в Нью-Йорке.

    «Еда может быть источником комфорта, связи, счастья и, если все сделано правильно, может даже перенести вас назад во времени», — начинает Ник Либерато, шеф-повар ресторана Borscht Belt.«Я так рад представить этому сообществу некоторые из моих любимых деликатесов« старой школы »и аппетитные фавориты, а также представить свои собственные современные способы насладиться этой кухней, вдохновленные моим культурным опытом и путешествиями».

    Кроме того, The Borscht Belt с гордостью сотрудничает с многочисленными высококачественными местными поставщиками специализированных деликатесов из Нью-Джерси, Пенсильвании и Нью-Йорка, чтобы предложить дополнительные первоклассные предложения для гастрономов. Свежий кофе будет разливаться ежедневно благодаря эксклюзивному партнерству с отмеченной наградами Paper Plane Coffee, колумбийской семейной кофейной компанией в пятом поколении.Гости также могут отведать свежие рогалики от знаменитого нью-йоркского ресторана Ess-a-Bagel, мацы Streit’s, чизкейка Junior, пекарни Oneg и халвы Seed + Mill.

    «Ess-a-Bagel рада принести наш настоящий нью-йоркский бублик в The Borscht Belt Delicatessen и стать частью этого нового предприятия с шеф-поваром Ником Либерато и Майком Далевицем», — делится Мелани Фрост, совладелец и главный операционный офис , Ess-a-Bagel.

    Арон Ягода, совладелец и исполнительный вице-президент знаменитого нью-йоркского ресторана Streit’s Matzo, также сказал: «Streits рад быть стратегическим партнером шеф-повара Ника Либерато и The Borscht Belt Delicatessen. Нам нравится концепция, посвященная столь важной части еврейско-американской истории, и желаем им удачи! »

    В ознаменование торжественного открытия The Borscht Belt в партнерстве с Шир-Ами из округа Бакс — синагогой и центром реформистского иудаизма — пожертвовать процент от своей прибыли за первый месяц в Leket Israel, Израильский национальный продовольственный банк и ведущую организацию по спасению продовольствия, чтобы доставить питательные продукты нуждающимся израильтянам.

    Суббота, 19 июня, -е, , и воскресенье, 20 июня, -е, , начало в 7 : 00 а.м., местные жители и гости приглашаются в The Borscht Belt на торжественное открытие, включая живые выступления Джоуи Си «Звуки Синатры», комедийные представления Джоуи Новика, эксклюзивные раздачи подарков, бесплатные дегустации, встречи и приветствия с шеф-поваром Ником Либерато и многое другое. .

    Borscht Belt займет всю западную часть Стоктонского рынка с запланированными внутренними и внешними сиденьями для размещения 72 гостей (насколько позволяют ограничения Covid-19) и предложит 6 дней в неделю надежные обеды и закуски на вынос. и кейтеринговое меню.Для получения дополнительной информации посетите https://www.theborschtbelt.com/ или подпишитесь на @theborschtbelt в социальных сетях.

    О КОМПАНИИ 618 HOSPITALITY GROUP
    618 Hospitality — это уникальная гостиничная группа, специализирующаяся на масштабируемых концепциях питания, ремонте ресторанов, усовершенствовании технологий и, конечно же, на разработке инновационных концепций ресторанов. Они предлагают полный спектр консультационных услуг, как видно из ролей Ника Либерато в фильмах Bravo’s Bar Rescue и Netflix’s Restaurants on the Edge.Вместе опыт Ника Либерато и предпринимателя Майка Далевица возглавляют инициативы, которые позволят создать «рестораны с гранью». Подробнее на 618Hospitality.com

    О BORSCHT BELT DELICATESSEN
    Концепция Borscht Belt Delicatessen возникла из реакции группы на общественный призыв 2020 года о том, чтобы скучать по семье, культуре и аутентичной еде, которые объединяют всех нас. Мгновенно на ум пришли времена «Шангри-ла» эпохи пояса борща, которые послужили ориентиром для основателей компании Celebrity Chef Ника Либерато и партнеров Майка Далевица и Стива Лау; Таким образом, последовали обширные исследования, энтузиазм и разработка для увлекательного инаугурационного запуска в 2021 году в Стоктоне, штат Нью-Джерси. Borscht Belt Delicatessen обещает подарить изысканные кулинарные впечатления, включая лучшие деликатесы Нью-Йорка, рогалики, аппетитные и выпечку. Подобно поясу борща Кэтскиллс, они обещают, что смех будет процветать, и мы будем служить местом, где можно найти утешение и питание. Благодаря множеству безопасных и дружелюбных вариантов обеда и питания, этот переосмысленный ресторан деликатесов отдает дань уважения ушедшему периоду, которому давно нужен дом, чтобы напоминать нам, как когда-то подавали еду, семью и друзей и какими они могут быть снова.Всегда предлагая вкус прошлого, но в то же время предлагая блюда в современной интерпретации гурманов, ценители еды во всем спектре гурманов с кошельками всех размеров будут наслаждаться и праздновать; это деликатесы с борщом. TheBorschtBelt.com.

    Контактное лицо для СМИ:
    Лиз Мирра
    Cashman & Associates
    [адрес электронной почты защищен]
    732-850-8272 (м)

    ИСТОЧНИК The Borscht Belt

    Borscht Capades | История Микки Каца

    Введение
    Borscht Capades было идишско-английским музыкальным ревю, которое шло с осени 1948 года до середины 1950-х годов.
    Микки Кац продемонстрировал свои недавно написанные пародийные песни, такие как «Haym Ofen Range», после первого успеха, и добавил комиков, акробатов и танцоров. Это был американский водевиль на идиш. Borscht Capades начинался в Лос-Анджелесе в театре Уилшир Эбелл, а затем путешествовал по Америке. В сентябре 1951 года Borschat Capades открылись в театре Рояль в Нью-Йорке сроком на шесть месяцев. В течение 1950-х шоу возродилось и с некоторой регулярностью проводилось в Лос-Анджелесе и других городах до середины 1950-х годов.

    Для Микки Каца Borscht Capdes было местом, которое позволило ему стать ведущим и продемонстрировать свои комедийные способности. Одетый в ковбойские шмотки на ранчо бар-мицвы, он руководил многими своими западными тематическими пародиями, высмеивая еврейскую жизнь и ее дискомфорт по отношению к Западу и ковбойской жизни. Некоторые известные исполнители, такие как Джек Хиллард, Фил Фостер и сестры Барри, были хедлайнерами, превратив шоу Borscht Capades в развлекательное мероприятие.

    История и описание

    Открывшийся в Театре Уилшир Эбелл шесть спектаклей, а затем продленный на шесть месяцев, Borscht Capdes определенно порадовал публику в то время.Дарр Смит, драматический критик газеты « Los Angeles Daily News » в своем обзоре от 10 ноября 1948 года, написал: «Это не традиционный еврейский театр и не традиционный еврейский водевиль. Он более современный, чем любой другой — вещь, разработанная для людей, которые мало понимают идиш или чувствуют богатство языка, но не знают, что это на самом деле ». Ясно, что живая энергия шоу и убежденность актеров передавали смысл идиш.

    В первоначальный состав входили: Микки Кац и его «RCA Kosher Jammers», Сильвия Голдберг, Сэнди Силверс, Джеки Хиллард, Фил Фостер, Джои Кэй [сын Микки Каца, теперь известный как Джоэл Грей], Рааш, Пэтси «Голдель» Эбботт, и Джеки Грин.Некоторые из этих актеров остались с шоу, пока оно путешествовало по США с Филом Фостером, Джеком Хиллардом и Пэтси Эбботт, которые все еще участвовали в шоу на Бродвее в Нью-Йорке. 044PB_Photo-Copy-Borscht-Capades-Playbill-1948-обрезанное

    Формат музыки на идиш и иврите, комиков и акробатов, перемежающихся пародиями Микки Каца, был образцом для всех постановок Borscht Capades. После шестимесячного пробега в Лос-Анджелесе Borscht Capades отправился в Сан-Диего, Портленд, Сиэтл, Милуоки, Кливленд, Детройт, Сент-Пол Миннеаполис, Питтсбург, Торонто, Монреаль, Колумбус, Чикаго, а затем в Майами (февраль.- апрель 1951 г.).

    Микки Кац и его «Кошерные джеммеры»

    Афиша Микки Каца, Чикаго

    Для финального выступления в Майами были заменены многие исполнители из Лос-Анджелеса. В то время как Фил Фостер и Джоэл Грей продолжили, были добавлены Бас Шева (певица канторской музыки) и Джеки Хиллард.Когда Борщ Кападес добрался до Бродвея в театре Рояль в сентябре 1951 года, к спектаклю добавились сестры Барри, и вернулись Рааше и Пэтси Эббот. Джоэл Грей не участвовал в бродвейской постановке.

    В октябре 1952 года спектакль был переименован в «Фарфел Фоллис» и проходил в театре Билтмор. В ролях: Майрон Коэн, Бас Шева, Сюзанна Нарахара, Ирвинг Гроссман, Дина Голдберг и Фарфелетт. Ленни Кент был указан как «дополнительная достопримечательность».Общий вид шоу был таким же. Новые певцы и комики обновили постановку.

    The-Playgoer-Farfel-Follies-Full-Playbill-PDF

    Содержание

    Комедия, пение и развлекательные номера, такие как акробат или чревовещатель, характеризовали постановку Broscht Capades .

    Микки Кац всегда числился продюсером и ведущим, а Хэл Зейгер — сопродюсером и менеджером. Четыре пародийные песни Микки Каца из его первых двух записей на 78 оборотах в минуту стали его избранным вкладом.В афише 1948-49 годов его первым номером указан «Идиш сквер дэнс», « Haim Afen Range » после акробата Сильвии Голдберг и « Tico Tico » позже, а затем « Chlo-e » в середине второго. половина.

    В этой афише ближе к концу Микки Кац исполнил комедийный номер под названием «Гершеле в индукционном центре», который, как заметил рецензент газеты « Los Angeles Times» 1949, был полон радости. Сэнди Силверс, Джеки Хиллард и Пэтси Эббот пели песни на английском и идиш.Рецензент Los Angeles Times 1949 года дополнил пение Эбботт «в ее собственном стиле». Рааше пел только песни на идиш, такие как « Ich Benk a Haim », « Ali V’er — Zemerlach » и « Jeckele ». Джоэл Грей, значимый как «Джоэл Кей», спел « Roumania Roumania » Лебедева во второй половине программы. Комедия Фила Фостера была особенно отмечена в газете Los Angeles Times Review: «Поистине блестящий комик, которому дано право сломить любое возможное сопротивление смеху своим монологом, особенно рутину со шляпой и взлет бруклинского мальчика.«Предфинальным предметом был Микки Кац и вся компания, исполнявшая« A Glesele Beer Berrel Polka ». Hatikvoh [sic. ] Была последней песней.

    Передвижное шоу имело значительный успех в Майами зимой 1951 года. Обзор в журнале Variety назвал шоу «слишком длинным», но похвалил Джеки Хиллард и канторскую певицу Бас Шева. «Выдающийся вокал». Фила Фостера хвалили за его работу. Джоэл Грей был известен своими танцами и пением на идиш в 18 лет, и он показал многообещающие перспективы с «сильным влиянием Эдди Кантора».Краткое изложение Borscht Capades можно найти в комментариях к обзору в обзоре Variety , в котором рассматривается шоу как имеющее бродвейский потенциал и потенциал, выходящий за пределы еврейской общины, говорящей на идиш:

    Это горячая ставка для Бродвея, и умелая продажа должна расширить возможности шоу для потенциальной торговли за пределы орбиты идиша, потому что основные ценности там есть. Шоу потребует борьбы в первом тайме, чтобы соответствовать сильному второму тайму.О том, что эта вариация вод-ревю на «ломаном идиш» песни «Fractured French» имеет сильный рынок b. [Ox] o. [Ffice], свидетельствует полученная шкала в 3 и 4 доллара.

    Афиша 1951 года к постановке бродвейского театра «Рояль» представляет собой непрерывное сочетание комедии, пения и развлекательных номеров. Микки Кац и Фил Фостер — хедлайнеры, а Дэйв Барри и сестры Барри — следующие.

    Танцы Теда Адэра также включены в программу. Микки Кац считается директором, а «Специальная музыка для танцев» написана легендарным композитором театра идиш Джозефом Румшински.После пролога Микки Кац и группа с Тедом Адаиром танцоры исполняют «кадриль на идиш», за которым следует «поезд мулов на идиш»; эта последняя песня является дополнением к Borscht Capades , поскольку она не указана в более ранних афишах, для этой бродвейской постановки и также была записана Микки Кацем. « Гешри Вильде Катчке » позже исполняет Микки Кац. Рааше спел «Зажигание субботней свечи» и другие произведения, не указанные в афише.

    Танцоры Теда Адаира выступают в конце первого тайма под отборочным названием «Из Египта в Израиль» с четырьмя подкомпонентами: On the Nile, Shepherd Fantasy, Danse Chassidic и Israel Hora. Во втором тайме Микки Кац и группа исполнили «Олио идишской музыки America Loves Best» с Пэтси Эбботт и Дэйвом Барри, после чего последовал финал. Было бы интересно узнать, улучшилась ли эта вторая половина на Бродвее по сравнению с дорожной версией.

    Обзор New York Times « Borscht Capades » был воспринят как приятное семейное шоу, в котором Фил Фостер, Рааш и Дэйв Барри видели настоящие таланты, а другие исполнители «не выделялись, а их материал банален.«Сестры Барри, — комментирует рецензент, — обладали« хорошо развитым блеском как люди, но мучительное пение с покачиванием в беспокойный унисон довольно мрачно на любом языке ». По словам обозревателя, у танцоров Теда Адаира не было никаких оригинальных идей, а Джозеф Румшинский, прозванный «Дворжаком со Второй авеню», внес стилистические стили классической музыки, сыгранные хорошей группой, в которую входят струнные и кларнеты, а также обычные бедлам. В заключение рецензент констатирует:

    Возможно, люди, говорящие на идиш, найдут «Borscht Capades» такими же гостеприимными и праздничными, как Неделя старого дома. Но, по мнению этого отдела, мистер Фостер, мистер Барри и мисс Рааш — единственные первоклассные таланты в нем. Им, как артистам театра, есть что сказать.

    Восточноевропейский свекольный суп | Рецепт: Русский свекольный борщ

    Опубликовано 10.11.2020 12:00:00 в The Buzz

    Красный цвет от основного ингредиента, свеклы, борщ часто покрывают ложкой сметаны и ржаными гренками.

    Хотя мы часто считаем борщ синонимом свеклы, предшественник сегодняшнего супа вообще не содержал свеклы. Фактически, название «борщ» происходит от славянского слова борщевик: растение, которое ненавидят здесь, в США, как инвазивный вид с ядовитым соком. Однако листья и стебли съедобны — этого было достаточно для древних славян современной Украины, которые ферментировали их в кисловатую жидкость, которая стала питательной основой для супа.

    Со временем термин «борщ» эволюционировал для обозначения любого кислого супа, потребляемого в Северной Европе. В зависимости от региона, кислые нотки могут исходить от ягод или слив, но в конечном итоге предпочтительным агентом стал напиток из ферментированной свеклы под названием kvass . Поскольку на приготовление кваса может уйти несколько дней, современные повара предпочитают использовать лимон или уксус, как мы это делаем в рецепте ниже.

    Как и в большинстве излюбленных крестьянских блюд, единого верного рецепта борща не существует.Попробуйте добавить в миску говядину для более полноценного обеда. Варьируйте количество жидкости или сделайте пюре из части или всего супа, чтобы добиться густой консистенции. Пюре из борща летом можно подавать охлажденным, а этот более сытный вариант лучше подавать горячим зимними вечерами.

    Русский свекольный борщ

    Состав

    1 1/2 стакана тонко нарезанного золотого картофеля Юкон

    1 1/2 стакана тонко нарезанной или тертой свеклы (около 2 средних)

    4 стакана бульона или воды

    2 столовые ложки сливочного или оливкового масла

    1 1/2 нарезанного лука

    1 ч. л. тмина

    2 ч.л. соли

    1 стебель сельдерея, нарезанный

    1 нарезанная морковь

    3 стакана нарезанной красной капусты

    Черный перец по вкусу

    1/4 чайной ложки свежего укропа

    1 столовая ложка яблочного уксуса (или больше по вкусу)

    1 столовая ложка меда

    1 стакан томатного пюре

    Сметана, сервировочная

    Препарат

    1. В кастрюле среднего размера смешайте картофель, свеклу и бульон на сильном огне и доведите до кипения.Готовьте, пока овощи не станут мягкими. Вынуть овощи шумовкой и зарезервировать бульон.

    2. В отдельной кастрюле растопите сливочное масло или оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, тмин, соль, сельдерей и морковь. Варить, пока овощи не станут мягкими.

    3. Добавьте зарезервированный бульон, доведите до кипения и убавьте огонь. Добавить капусту и варить 10 минут.

    4. Добавьте в бульон картофель и свеклу. Приправить по вкусу черным перцем. Добавьте укроп, яблочный уксус, мед и томатное пюре.

    5. Варите на медленном огне 30 минут. Отрегулируйте заправку солью, перцем и уксусом по вкусу. Подавать в горячем виде, заправив сметаной.

    Обслуживает 6-8

    Попробуйте традиционную кухню России и стран Балтии во время нашего круиза Grand Baltic Sea Voyage Small Ship Adventure .

    Знаменитый шеф-повар Netflix Ник Либерато и партнеры запускают новую концепцию ресторана The Borscht Belt Delicatessen

    Выборка избранных деликатесов кустарного промысла в магазине деликатесов Borscht Belt.Фото: Итан Сэмюэлс

    Главный приоритет — приготовить безопасные и удобные деликатесы в стиле Нью-Йорка, «олдскульные» деликатесы с пикантными и современными нотками, удовлетворяющие самых разных ценителей еды, не забывая при этом о любом размере кошелька — Ник Либерато

    Стоктон, Нью-Джерси (PRWEB) 04 марта 2021 г.

    618 Основатели Hospitality Group Ник Либерато (Paramount Network’s Bar Rescue, Netflix’s Restaurants on the Edge), Майкл Далевиц и Стив Лау официально объявляют о своем партнерстве и запуске The Borscht Belt Delicatessen, гастронома в нью-йоркском стиле, который был объявлен как «Любовное письмо» Либерато еврейскому гастроному.Borscht Belt будет располагаться на Стоктонском рынке по адресу 19 Bridge Street, Stockton, NJ. Borscht Belt займет почти всю западную сторону рынка с запланированными внутренними и внешними сиденьями для размещения 72 гостей (ограничения после коронавируса) и предложит 6-дневное, надежное меню обедов, еды на вынос и кейтеринга. . Открытие намечено на апрель 2021 года, а публичное открытие на апрель будет объявлено дополнительно. Подробнее на TheBorschtBelt.com

    Концепция Borscht Belt Delicatessen — это ответ Либерато, Далевица и Лау после целого года совместных этнографий и исследований по всему Северо-Востоку в поисках уникальной, но устойчивой бизнес-модели ресторанного бизнеса в нынешнем мире Covid. В сочетании с признательностью к американской еврейской гастрономии и культуре, а также с жалобами на то, что любимые деликатесы Нью-Йорка медленно исчезают, родился план Borscht Belt. «Рестораны находятся на грани повсюду, и определение бизнес-модели, которая работает не только для нас в это время, но и для сообщества, имеет оптимальное значение. Первоочередной задачей является обеспечение безопасного и удобного обслуживания в стиле Нью-Йорка,« старой школы » любимые деликатесы с пикантной и современной интерпретацией, которые удовлетворят самых разных ценителей еды, не забывая при этом о размере кошелька любого размера », — заявил Либерато

    Ключевое меню будет включать различные тарелки со свежим локсом, мясом, спредами, свежими бубликами и выпечкой, солеными огурцами, супом Bubby Bell’s Matzo Ball, салатом из борща и свеклой и бутербродами с пастрами, приготовленными на заказ. в Нью-Йорке.Кофе будет наливаться свежим напрямую по эксклюзивной договоренности с отмеченной наградами Paper Plane Coffee, колумбийской семейной кофейной компанией в пятом поколении. «Borscht Belt» будет работать каждое утро в 7 часов утра с разным графиком работы в течение недели и выходных.

    «Проживая в Нью-Йорке 27 лет и учитывая, что Нью-Хоуп является моим постоянным домом в течение последних шести последних шести лет, я хотел создать изысканный гастрономический опыт на рынке, затем я встретил Майка и Ника, и они были в одном и том же отслеживать.К тому же, это два величайших мужчины, которых вам когда-либо захочется встретить, на самом деле это был брак, заключенный на небесах. «Пояс борща» станет идеальным приветственным подарком, который я хотел подарить другим жителям Нью-Йорка, которые находятся здесь либо в качестве коллег по пересадке, либо в выходные дни », — заявил Стив Лау, ресторатор и владелец отмеченного наградами ресторана Gastropub, The Salt House.

    Название ресторана является ностальгическим салютом по самым памятным дням любящей развлечения еврейской летней общины в Катскиллс в середине 20-го века.Партнер Майк Далевиц, семья которого помогала управлять знаковыми заведениями, The Pines Hotel и Red Apple Rest, с любовью отзывается об эпохе и заявляет, что наиболее важными составляющими их концепции является празднование того, что, по его мнению, олицетворяет оригинальный пояс Borscht Belt; община, семья, огромное количество смеха и развлечений и, конечно же, множество аппетитных блюд еврейской кухни в стиле Нью-Йорка. В дизайне ресторана акценты ярких винтажных цветов, текстур и атмосферы будут отражать эпоху и ее энергию.Группа надеется, что когда она будет лично способна и готова «войти и сесть в обеденном мире без Covid», клиентура может не захотеть уходить. Исполнительный директор Торговой палаты и Бюро посетителей Большого Ламбервилля, Синди Куннас, заявляет: «Я очень рада, что Ник Либерато вернулся в этот район! Его Гастроном станет фантастическим дополнением к Стоктонскому рынку и, безусловно, привлечет внимание туристов. местные жители и гости, которые отдыхают на тропинке. Какое удовольствие, когда кто-то его калибра готовит вкусную еду в сочетании с такой творческой атмосферой для сообщества нашего речного городка! » Чтобы узнать больше о The Borscht Belt Delicatessen, подписаться на специальные объявления и предложения, посетите TheBorschtBelt.com

    О 618 ГОСТИНИЦАХ:
    618 Hospitality имеет установленный инвестиционный фонд для помощи ресторанам и барам, которым не хватает прибыльности и которые считаются в бедственном положении или которые просто выходят на пенсию. Они предлагают полный спектр консультационных услуг, о чем свидетельствует роль Ника Либерато в фильмах Bravo’s Bar Rescue и Netflix’s Restaurants on the Edge. Вместе опыт Ника Либерато и предпринимателя Майка Далевица возглавляет инициативы, которые создадут новую прибыльность, возврат инвестиций и, в конечном итоге, реструктурируют ресторанный бизнес и улучшат текущее состояние индустрии гостеприимства.Подробнее на 618Hospitality.com

    О ДЕЛИКАТНОМ ПОЯСЕ BORSCHT:
    Концепция Borscht Belt Delicatessen возникла из реакции группы на общественный призыв 2020 года о том, что мы скучаем по семье, культуре и аутентичной пище, которые объединяют всех нас. Мгновенно на ум пришли дни «Шангри-ла» эпохи пояса борща как источник ориентира для основателей Celebrity Chef Ника Либерато и партнеров Майка Далевица и Стива Лау; Таким образом, последовали обширные исследования, энтузиазм и разработка для увлекательного инаугурационного запуска в 2021 году в Стоктоне, штат Нью-Джерси.Borscht Belt Delicatessen обещает подарить изысканные кулинарные впечатления, включая лучшие деликатесы Нью-Йорка, рогалики, аппетитные и выпечку. Подобно поясу борща Кэтскиллс, они обещают, что смех будет процветать, и мы будем служить местом, где можно найти утешение и питание. Этот переосмысленный ресторан деликатесов, предлагающий множество безопасных и дружелюбных ресторанов и ресторанов, отдает дань уважения ушедшему периоду, которому давно нужен дом, чтобы напоминать нам, как когда-то подавали еду, семью и друзей и какими они могут быть снова.Всегда предлагая вкус прошлого, но в то же время предлагая блюда в современной интерпретации гурманов, ценители еды во всем спектре гурманов с кошельками всех размеров будут наслаждаться и праздновать; это деликатесы с борщом. TheBorschtBelt.com

    Поделиться статьей в социальных сетях или по электронной почте:

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.