Гуляш из говядины время приготовления: Гуляш из говядины с подливкой классический на сковороде рецепт с фото пошагово и видео | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Венгерский гуляш из говядины с помидорами и перцем

Facebook
Vkontakte
Twitter
Pinterest

В наших широтах гуляшом зачастую называют тушёное в томатном соусе с паприкой мясо. В оригинальном венгерском рецепте гуляш — это суп. Но густой и ароматный, как соус.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

2 ч. 10 мин.

Ингредиенты

Говяжья лопатка

500 г

Болгарский перец

2 штуки

Помидор

2 штуки

Картофель

3 штуки

Чеснок

2 зубчика

Смалец

1 ч. ложка

Сухая паприка

1 ст. ложка

Чёрный перец

по вкусу

Томатная паста

1 ч. ложка

Приготовление

1․
Мясо вымыть, просушить, нарезать крупными кубиками. Из болгарского перца извлечь семечки, разделить на мелкие кубики. вместе с томатами и картофелем. Нашинковать лук и чеснок.
2․
В кастрюле растопить половину смальца, добавить лук и чеснок, посыпать паприкой.
3․
Обжарить мясо на сковороде с оставшимся смальцом.
Смалец можно заменить на растительное масло.
4․
Переложить мясо в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала все кусочки, добавить соль, чёрный перец, тмин. Тушить полтора часа, при необходимости добавляя воды.
5․
Добавить картофель, томаты, томатную пасту и болгарский перец. Залить водой так, чтобы она покрывала всё содержимое. Варить 15 минут (до готовности картофеля). Готовому блюду дать настояться в течение 10 минут.

null

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Мария Дронова

Рецепт приготовления гуляша из говядины с черносливом

Рецепт гуляша из говядины с черносливом хорош тем, что на его приготовление уходит чуть меньше часа, в то время как обычный гуляш готовится около двух. Если что-то нарушило планы, и вы не успели приготовить запланированное мясное блюдо, этот рецепт при наличии всех ингредиентов у вас в холодильнике выручит, как никакой другой.

Чтобы приготовить гуляш из говядины с черносливом вам понадобится:

говядина – 300 г
чернослив – 150 г
лук репчатый – 1 шт.
уксус – 1 ст.л.
бульон куриный
гвоздика – 3-4 шт.
соль
перец
подсолнечное масло

Как приготовить гуляш из говядины с черносливом.

1. Чернослив замочить в теплой воде.

2. Мясо вымыть и просушить бумажным полотенцем.

3. Лук очистить, помыть и нарезать кольцами.

4. На разогретой сковороде обжарить лук до золотистой корочки, добавить тонко нарезанное мясо и жарить на среднем огне до полуготовности мяса.

5. Чернослив мелко нарезать и добавить к мясу. Тушить 10 минут на небольшом огне.

6. Добавить бульон, тушить 5 минут.

7. Развести в воде уксус, добавить к мясу.

8. Добавить соль, перец и гвоздику. Тушить полчаса.

9. Помешивая, добавить муку.

Подавать с овощами, кашей или картофелем.

Бон аппетит!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Гуляш из говядины с черносливом

«Даже из жесткой говядины можно приготовить мягкий и нежный гуляш. Для этого во время тушения мяса нужно добавить немного готовой горчицы.»

пошаговый рецепт, рекомендации по приготовлению

Наша статья расскажет о том, как приготовить гуляш из говядины с подливкой. Это блюдо не назовешь необычным, новым или трендовым, но в этом и заключается его своеобразное обаяние.

Когда-то говяжий гуляш был намного более распространенным блюдом, благодаря чему отведать его можно было в дошкольных учреждениях и школах, студенческих и заводских столовых, буфетах, ресторанах и кафе. В советское время это кушанье готовилось по ГОСТам, поэтому вкус гуляша был почти одинаков везде. Перед современными любителями кулинарии открывается намного больший простор для творчества.

Рассмотрим несколько замечательных рецептов гуляша, каждый из которых обладает своими преимуществами.

Особенности блюда

Гуляш считается венгерским блюдом. Однако традиционный рецепт сильно видоизменился. В старину в Венгрии в это блюдо добавляли картофель, шпик, болгарский перец, свежие томаты. Да и в наши дни венгры знают немного другой гуляш, не совсем такой, который распространен на постсоветском пространстве. Его подают не в качестве подливы с кусочками мяса, а в виде густого супа.

Наверняка хороши все варианты гуляша из говядины с подливкой. Пошаговые рецепты, представленные в нашей статье, помогут вам научиться готовить это кушанье.

Обратите внимание на фото. Гуляш представляет собой гармоничный союз нежного протушенного до мягкости мяса с густым ароматным соусом.

Учитывая довольно высокую по нынешним временам себестоимость кушанья, его вполне можно отнести к праздничной кухне. Да и вкус его вполне соответствует этому.

Трудоемкость процесса средняя, а вот времени потребуется достаточно много. Поэтому современные хозяйки предпочитают угощать гуляшом гостей на торжественном застолье или подавать это блюдо к воскресному семейному обеду. Но, разумеется, можно приготовить гуляш и в будни. Это угощение точно привнесет в них немало приятных моментов.

Как выбрать лучшие продукты?

Перед тем как приготовить гуляш с подливкой из говядины, желательно отправиться на рынок или в специализированный магазин. Стоит отдать предпочтение домашнему мясу, с насыщенным вкусом и хорошо выраженной текстурой.

Для гуляша выбирают любую часть без костей и жирных прослоек. Подойдет вырезка из говяжьей или телячьей туши. Мясо должно иметь насыщенный оттенок и приятный свежий запах.

Перед началом приготовления удалите острым ножом все фасции, жилы, жир и хрящи.

Еще нам понадобятся овощи. Для разных рецептов их список отличается. В любом случае они должны быть свежими и невялыми, а особенно хороши сезонные, только сорванные с грядок.

Классический рецепт гуляша

Венгры добавляют в правильный гуляш с подливкой из говядины сельдерей, паприку и другие приправы. Вы можете следовать их примеру или же подобрать свои любимые специи. Не стоит выбирать для этого блюда слишком активные компоненты. Например, хмели-сунели или смесь пряных трав лучше оставить для других блюд. В гуляше должен доминировать вкус мяса.

Если вы еще никогда не готовили это блюдо, используйте следующий рецепт. Он прост, но результат дает отличный.

Понадобятся такие продукты:

500 г говяжьего мяса;
1 морковь;
1 луковица среднего размера;
1 ст. л. томатной пасты;
1 ст. л. муки;
1 ст. л. сметаны;
масло растительное;
соль, лавровый листок, перец-горошек по вкусу.

Перед тем как приготовить гуляш из говядины с подливкой, пассируйте на сухой сковороде муку и перегрузите в мисочку. Мясо нарежьте брусочками размером с палец, морковь натрите на средней терке, лук покрошите кубиками.

Обжарьте говядину в разогретой сковороде с маслом. Не нужно пытаться довести мясо до готовности, нужно лишь дождаться золотистого цвета. Переложите в сотейник, на оставшемся жирке протушите овощи.

Соедините поджаренные компоненты, всыпьте муку и специи, добавьте пасту и сметану. Если подлива кажется вам слишком густой, добавьте немного бульона или воды.

Поставьте тушиться на небольшой огонь. Время приготовления – не менее часа. Говядина должна стать мягкой. Не забывайте иногда помешивать гуляш.

Приготовление в сковороде

Этот способ помогает справиться с задачей еще быстрее. Примерные пропорции продуктов, указанные в первом рецепте, вы уже знаете. Но для приготовления гуляша из говядины с подливкой на сковороде не нужна ни мука, ни сметана. А томатную пасту можно заменить свежими помидорами или сделанным из них соком.

Хорошо разогрейте глубокую сковороду, загрузите сразу и мясо, и овощи. Сначала готовьте гуляш на сильном огне, помешивая лопаткой. Доведите томатную пасту до полужидкой консистенции с помощью воды и добавьте в сковороду, когда мясо, лук и морковь покроются золотистой корочкой.

Сразу убавьте газ и тушите блюдо еще 40 минут под крышкой. При подаче такой гуляш можно украсить веточками петрушки или базилика.

Вариант для мультиварки

Счастливые владельцы современной техники легко могут приготовить ароматный и мягкий гуляш из говядины с подливкой. Начинать нужно с поджаривания овощей и мяса.

Загрузите в мазанную сливочным маслом чашу нарезанную говядину, добавьте мелко нашинкованную морковь и лук. Установите режим «Жарка» и готовьте с открытой крышкой 10 минут. В миске разведите водой 1 ч. л. томатной пасты, добавьте 1 ст. л. сметаны и 1,5 ч. л. муки. Влейте смесь в чашу, перемешайте. Если вам нравится аромат лаврового листа, добавьте этот компонент. Посолите блюдо. Включите режим «Тушение», закройте крышку и установите таймер на 1 час. Затем добавьте специи и потушите гуляш еще 5 минут.

Готовим в скороварке

Если вы решили сделать гуляш из говядины с подливкой в скороварке, не забывайте о безопасности! Ни в коем случае не открывайте крышку сразу, это опасно. После выключения необходимо подождать, пока скороварка перестанет пыхтеть и шуметь; затем нужно открыть клапан и выпустить остатки пара.

Для этого блюда отлично подойдем даже «возрастное» мясо. Скороварка сделает его мягким и нежным.

Чтобы мясо было ароматным, перед обжаркой его нужно посыпать перцем и солью и оставить на четверть часа. Поджарьте полкило нарезанной говядины на сковороде, перегрузите в чашу. На той же сковородке обжарьте лук и морковь. Для этого рецепта понадобится много овощей – столько же, сколько мяса. Полстакана фарша из томатов, свежих или в собственном соку, разведите таким же количеством воды, добавьте чайную ложку паприки. Влейте в овощную смесь, тушите 10-15 минут.

Соедините компоненты в скороварке, влейте неполный стакан говяжьего бульона. Дайте закипеть с открытой крышкой, затем загерметизируйте и поставьте тушиться на среднем огне на 40 минут.

Пока гуляш готовится, подготовьте соус. Смешайте полстакана сметаны со столовой ложкой муки, тщательно разотрите. Влейте полстакана холодной воды, доведите до однородности.

Через 40 минут от начала приготовления выключите огонь, дайте скороварке немного остыть, сбросьте давление, аккуратно откройте крышку. Добавьте в чашу сметанный соус, перемешайте, поварите с открытой крышкой 5 минут, помешивая. Гуляш начнет густеть. При необходимости добавьте специй по вкусу.

Ароматное блюдо из духовки

Этот вариант непременно оценят любители необычных вкусов. Желаете внести разнообразие в привычный рецепт? Замените привычный соус пивным и приготовьте гуляш из говядины с подливкой в духовке!

Начало рецепта не отличается от прочих вариантов: необходимо зарумянить в сковороде говядину, морковь и лук.

А дальше будем готовить по-другому. Уложите в емкость для запекания с высоким бортиком поджаренные компоненты, залейте темным пивом. Понадобится 500 мл пенного напитка. Добавьте лавровый лист, немного подсолите, раскидайте по поверхности горошины перца.

Отправьте деко в разогретую духовку. Периодически необходимо проверять, как идет процесс, подливая воду. За 10 минут до конца готовки разбавьте полстакана сметаны небольшим количеством воды, всыпьте небольшую горсть муки (чем ее больше, тем гуще будет соус). Перемешайте и залейте деко с гуляшом, равномерно распределяя сметанный слой по всей поверхности. Верните блюдо в духовку и еще немного подрумяньте.

Говяжий гуляш «как в детском саду»

Этот вкус наверняка знаком всем. В чем же секрет этого блюда? Готовят его очень просто.

Нарежьте 500 г мяса кубиками и поджарьте в казанке на сильном огне. Добавьте нарезанный кубиками лук (250 г), перемешайте. Томатной пасты потребуется всего 1 ст. л., ее необходимо добавить к мясу и перемешать. На этом же этапе загружают и специи.

Будущий гуляш необходимо залить водой, чтобы все компоненты ей полностью покрылись. Казанок накрываем крышкой, ставим на небольшой огонь и тушим час.

Можно готовить такой гуляш из говядины с подливкой и без муки, от этого блюдо не пострадает – будет таким же ароматным и нежным. Да и соус получается достаточно густым. Но в детских садах в гуляш муку добавляют. Понадобится 1 ст. л. с горкой. Ее необходимо поджарить на сухой сковородке, пока она не начнет издавать своеобразный аромат, очень аппетитный и выразительный. Затем муку разводят небольшим количеством воды и добавляют в гуляш минут за 5 до конца приготовления.

С чем подать гуляш

Наверняка вы продумали меню еще до того, как приготовить гуляш из говядины с подливкой. Большинство хозяек выбирает к этому блюду такое дополнение, как картофельное пюре. Этот вариант действительно хорош.

Но он не единственный. С гуляшом из говядины отлично сочетается отварной рис, спагетти, свежие овощи.

Рецепт гуляша из говядины

Гуляш является самым распространенным мясным блюдом. Существует немало вариантов его приготовления. Чаще всего для приготовления блюда берут говядину или свинину. Вкусным получается и гуляш из курицы, где используется куриное филе.

Я хочу вам предложить очень простой рецепт гуляша из говядины. Конечно, самый лучший вариант — это телятина. Но ее не всегда удается купить. Если вы используете говядину, то смотрите, чтобы она не была старой, иначе готовить придется долго, чтобы она стала мягкой.

Итак, для приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
0,5 кг мякоти говядины,
две-три репчатые луковицы среднего размера,

одна средняя морковь,
три-четыре чесночные дольки,
три столовых ложки томатной пасты,
одна столовая ложка с горкой пшеничной муки,
хмели-сунели по вкусу,
черный молотый перец по вкусу,
смесь перцев по вкусу,
растительное масло для жарки.

Время приготовления: 50 минут.
Ингредиенты мы все собрали. Теперь начинаем готовить гуляш из говядины на сковороде.

1. Говядину хорошо промываем под проточной водой и нарезаем кусочками небольшого размера.

2. Очищенный репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.

3. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем в раскаленное масло мясные кусочки и обжариваем на среднем огне минут десять, перемешивая деревянной лопаткой. Добавляем к мясу луковые полукольца. Перемешиваем и готовим минут 10 на среднем огне, периодически перемешивая.

4. Морковь натираем на средней терке, добавляем в сковороду к мясу и тщательно перемешиваем. Готовим еще минут десять на среднем огне.

5. В сковороду добавляем одну столовую ложку с горкой пшеничной муки и хорошо перемешиваем. Сразу добавляем томатную пасту и немного воды. Перемешиваем и тушим под закрытой крышкой на слабом огне до готовности мяса.

6. Когда мясо будет мягким, добавляем черный молотый перец, смесь перцев и хмели-сунели по вкусу, соль. Хорошо перемешиваем и под закрытой крышкой тушим еще минут пять.

7. Готовый гуляш из говядины с подливой снимаем с огня и даем немного настояться. Выкладываем на блюдо и подаем к столу. К нему можно подать макароны, картофельное пюре или гречку. Всем желаю приятного аппетита!

как приготовить блюдо с подливкой по классическому рецепту, чтобы мясо было мягким?

Многие хозяйки любят готовить для себя и своей семьи гуляш. В настоящее время можно встретить множество интересных рецептов приготовления этого блюда с говядиной. В этой статье поговорим о том, как правильно его можно приготовить дома.

Калорийность блюда

Говяжий гуляш содержит в себе 148 ккал на 100 граммов продукта. Такое значение калорийности является относительно небольшим.

Поэтому нередко данное блюдо употребляют в пищу даже те, кто хочет похудеть.

Выбор и подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления следует правильно подобрать все продукты для блюда и подготовить их. Так, многие опытные хозяйки рекомендуют для гуляша из говядины выбирать постное мясо, а лучше сразу филе или вырезку. Ведь именно эти части считаются самыми мягкими. После тепловой обработки они становятся еще нежнее.

Обратите внимание, чтобы в говяжьем мясе не было слишком больших и грубых прожилок. Ведь они останутся твердыми даже после приготовления, что может испортить вкусовые качества будущего гуляша.

После того как выбрали подходящее мясо, его следует подготовить. Говядину нужно нарезать на крупные куски. Но при этом они должны получиться тонкими. Полученный ингредиент рекомендуется предварительно промыть под чистой фильтрованной водой.

Как готовить, чтобы мясо было мягким?

Если вы хотите, чтобы ваш говяжий гуляш получился максимально мягким и нежным, то тогда вам следует придерживаться некоторых правил приготовления этого блюда. Так, сначала стоит пожарить на сковородке говяжьи кусочки вместе с овощами.

Дождитесь, когда мясные куски покроются легкой корочкой. После этого добавьте в сковородку чистую фильтрованную воду (1-1,5 стакана), все кусочки мяса должны оказаться под кипятком. Затем стоит сделать огонь на плите минимальным и тушить в таком виде все ингредиенты до полной готовности.

Именно добавление воды во время приготовлении гуляша из говядины может сделать мясо максимально мягким и нежным. Если вы не будете следовать этому правилу во время приготовления, то в конце ваш гуляш может получиться слишком жестким.

А также многие хозяйки советуют замачивать мясо в жидкости. При этом в нее нужно добавить небольшое количество кислоты. Ведь слабый кислотный раствор способен придавать практически любому мясу мягкость. Для этого, как правило, берут один литр чистой воды и выжимают в нее сок половины свежего лимона.

Классический рецепт с подливой

Сегодня существует немалое количество рецептов, как пошагово приготовить вкусный гуляш из говядины в домашних условиях. Сначала нужно порезать мясо на куски крупного или среднего размера.

После этого надо взять глубокую кастрюлю и налить туда растительное масло. Дождитесь, когда посуда хорошо прогреется. Затем туда можно выложить куски говяжьего мяса.

Во время готовки в кастрюле будет образовываться большое количество пены, поэтому жидкость из посуды рекомендуется аккуратно сливать небольшими порциями или просто убирать пенку ложкой.

Кроме того, в процессе варки стоит еще немного добавить растительного масла.

В это же время нужно взять морковь, лук. Их полностью очищают от кожицы и нарезают небольшими кубиками. Подготовленные овощи высыпают в кастрюлю с говядиной.

Все ингредиенты тщательно перемешивают между собой, а кастрюлю накрывают крышкой. В таком виде блюдо оставляют на 10–15 минут. За это время нарезанные овощи должны пустить сок.

После этого можно добавить в гуляш различные специи по вкусу. Затем в кастрюлю наливают крутой кипяток (250 миллилитров). Горячая вода должна покрыть все ингредиенты.

Блюдо доводится до полного кипения.

После этого огонь на плите следует сделать минимальным. Гуляш оставляют так еще на один час. За это время мясо должно стать мягким и нежным.

Чтобы убедиться в этом, нужно достать один из кусочков мяса, слегка надрезать его и попробовать на вкус. Если говядина все еще жесткая, то тогда продолжайте варить гуляш в кастрюле еще в течение 30–40 минут, а затем снова попробуйте его.

В это же время стоит подготовить все ингредиенты для приготовления подливки. Чтобы ее приготовить, нужно поместить в отдельную емкость томатную пасту (две столовые ложки), сметану (три столовые ложки) и крахмал (две столовые ложки).

Все эти продукты заливаются водой (250 миллилитров) и тщательно размешиваются при помощи ложки. Убедитесь, чтобы в полученной массе не было больших сгустков.

Подливу постепенно наливают в емкость с гуляшом. Все эти ингредиенты солят по вкусу и тщательно перемешивают. Гуляш варят еще в течение 15 минут на маленьком огне.

Не забывайте, что подливка будет густой только после того, как блюдо остынет. В готовый говяжий гуляш добавляется измельченная зелень. После этого его можно подавать к столу.

Диетический вариант

В настоящее время существует и простой пошаговый рецепт диетического гуляша из говяжьего мяса. Чтобы приготовить блюдо, нужно сначала нарезать мясо на крупные, но тонкие кусочки.

После этого надо почистить лук, нарезать его на мелкие ломтики. Кроме этого, нужно взять морковь, почистить ее и натереть на крупной терке. В это же время подготовьте глубокую кастрюлю.

В нее надо налить растительное масло (30 граммов). Позже в нее выкладывается нарезанный лук и говядина. Там ингредиенты должны слегка поджариться.

Затем в кастрюлю добавляют еще немного растительного масла и воду (0,5 литра). Некоторые хозяйки советуют также добавить лавровый лист для аромата в блюдо. В таком виде гуляш тушится в течение 30 минут.

В кастрюлю добавляется натертая морковь и вода (еще 0,5 литра). Продукты тушатся еще на протяжении 30–40 минут на маленьком огне. В конце нужно добавить соль и перец по вкусу и подать блюдо к столу вместе с измельченной зеленью.

Другие способы приготовления

Существуют и другие интересные рецепты приготовления говяжьего гуляша:

говяжий гуляш с солеными огурцами и яблоками;
говяжий гуляш с черносливом;
гуляш из говядины с помидорами;
гуляш из говядины со сметаной;
говяжий гуляш с овощами в духовке.

Говяжий гуляш с солеными огурцами и яблоками

Чтобы приготовить такой гуляш, надо в кастрюле с толстым дном разогреть жир. После в него кладут заранее нарезанное говяжье мясо. К содержимому посуды также добавляется мука (одна столовая ложка на 500 граммов мяса), молотый перец и соль.

Ингредиенты тщательно перемешивают между собой и неплотно накрывают крышкой. Блюдо тушится в течение 15 минут. Спустя это время в посуду доливают крутой кипяток так, чтобы кусочки мяса были полностью покрыты водой. Все тушится еще в течение 15 минут.

В то же время надо взять яблоки (три штуки). Их полностью очищают от кожуры и семян и нарезают небольшими кубиками. Полученные кусочки слегка обжариваются на разогретой сковороде с маслом.

Отдельно следует обжарить лук. Делают это на сковороде в томатной пасте. После в посуду с мясом выкладывают обжаренные яблочные кусочки, лук и заранее мелко нарезанные соленые огурцы. Блюдо варят до полной готовности и подают к столу.

Говяжий гуляш с черносливом

Для начала нужно замочить чернослив в теплой воде примерно на 5 или 10 минут. Одновременно с этим следует взять кусок говядины, тщательно промыть его и полностью обсушить.

Говядину режут небольшими тонкими кусками. Затем берут репчатый лук. Его очищают и нарезают кольцами или полукольцами. Заранее надо разогреть сковородку, смазанную растительным маслом.

В нее выкладывают лук и обжаривают его до появления легкой корочки. Не забывайте постоянно помешивать ингредиент. В посуду добавляют кусочки говядины и все это еще раз тщательно перемешивают.

Жарятся ингредиенты на сковороде в течение 30 минут. За это время мясо должно дойти до состояния полуготовности. В конце к продуктам добавляется чернослив. К продуктам доливается еще немного воды.

Все вместе тушится еще в течение 10 минут. Причем огонь должен быть маленьким. Не забудьте обязательно накрыть посуду с гуляшом крышкой. Многие хозяйки советуют в конце добавлять в блюдо лавровый лист, перец или гвоздику.

Гуляш из говядины с помидорами

Говядину хорошо промывают под струей чистой воды и нарезают на тонкие кусочки. Мясо отправляют на заранее разогретую сковородку с растительным маслом. При этом не забывайте постоянно его помешивать.

Дождитесь, когда в посуде начнет появляться сок от говядины. Добавьте в сковородку предварительно измельченный репчатый лук, после чего огонь на плите убавляют до маленького, а емкость накрывают крышкой.

Одновременно с этим надо взять помидоры. Их полностью очищают от кожицы, но делать это необязательно, так как именно в кожице томатов содержится огромное количество полезных для организма человека веществ.

Овощи мелко режут и добавляют в посуду с мясом. Сковородка накрывается крышкой. Помните, что гуляш нужно регулярно помешивать, а при необходимости нужно доливать жидкость, если не будет хватать сока, который выделится из томатов.

Блюдо оставляют в сковороде на маленьком огне примерно на 40 минут. Спустя это время говядина должна стать мягкой. К готовому блюду добавляют черный перец, соль и различные специи по желанию. В конце все это перемешивается и подается к столу.

Гуляш из говядины со сметаной

Сначала нужно взять репчатый лук, очистить его и порезать кольцами или полукольцами. Затем полученные кусочки выкладывают на разогретую сковородку с оливковым маслом. Сверху выкладываются измельченные чесночные головки.

Затем надо взять говяжье филе и нарезать его тонкой соломкой. Полученные кусочки также обжариваются на сковороде с растительным маслом. На мясе должна образоваться легкая корочка золотистого цвета.

Говядина выкладывается сверху обжаренных продуктов. Одновременно с этим следует взять морковь, очистить ее и натереть на крупной терке. Полученную массу аккуратно помещают на мясо. Можно добавить к блюду разные специи для вкуса и аромата.

При необходимости в кастрюлю доливают нужное количество крутого кипятка. Все это доводят до полного кипения, после чего накрывают крышкой, убавляют огонь и оставляют продукты тушиться в течение 50 минут до готовности говядины.

Обязательно попробуйте гуляш. Если мясо мягкое, то тогда вы уже можете добавлять в блюдо сметану (четыре столовые ложки на 350 граммов мяса). Все вместе продукты тщательно перемешиваются между собой. Их оставляют тушиться еще примерно несколько минут.

Позже в гуляш добавляют рубленные чесночные головки и болгарский перец. Допустимо положить и острый перец, но такое уже на вкус повара. Огонь выключают и дают настояться готовому блюду около десяти минут.

Говяжий гуляш с овощами в духовке

Говяжью вырезку режут тонкими ломтиками. Возьмите отдельную чистую миску и налейте в нее бальзамический уксус, соевый соус и масло.

В миску добавляют ломтики говядины и измельченные чесночные головки. Все ингредиенты тщательно перемешивают. Не забывайте, что мясо должно быть полностью покрыто маринадом.

Посуду вместе с маринадом и говядиной слегка прикрывают крышкой или плотной салфеткой и оставляют в таком виде на два часа. Одновременно с этим нужно взять морковь, очистить ее и порезать небольшими кружочками.

Ещё надо подготовить репчатый лук и перец. Их режут кольцами или полукольцами. Полученные овощные кусочки выкладывают на разогретую заранее сковороду, смазанную оливковым маслом.

Жарить продукты следует до тех пор, пока они не станут мягкими. Не забудьте посолить и поперчить их. После этого лук и перец перекладывают в посуду для запекания.

Теперь самое время обжарить мясо на той сковороде, где готовились овощи. Готовую говядину также перекладывают в форму для запекания. Все ингредиенты сверху приправляются черным молотым перцем.

Разогрейте духовой шкаф до температуры не менее 180 градусов. Переложите форму с гуляшом туда. Блюдо должно запекаться в течение 10–15 минут.

Затем посуду с гуляшом достают из духового шкафа и прикрывают фольгой. Так все оставляют на 15 минут. Только после этого можно приправить мясо измельченной зеленью и подать к столу.

Общие принципы приготовления гуляша смотрите в следующем видео.

Вкусно приготовить гуляш из говядины с подливкой. Как приготовить подливу из говядины

Нежнейшее, тающее во рту мясо с густой ароматной подливкой — от такого сочетания вряд ли кто-то сможет отказаться! Традиционный гуляш относится к национальной венгерской кухне, где он подается в виде густого супа из кусочков говядины, тушеных с копченым шпиком, морковью, картофелем, репчатым луком и паприкой. За счет обжаривания мяса со шпиком и мукой блюдо получается ароматным, очень наваристым и жирным.

О рецепте гуляша из говядины с подливкой

О гуляше из говядины с подливкой (рецепт с фото прилагается с подробностями) совсем необязательно знать подробности, чтобы любить и часто готовить. И все же любопытно, что в разных уголках мира гуляш готовится по-разному и в основном подается не в виде супа, а в качестве второго мясного блюда в обильном соусе. Говядина получается очень ароматной и нежной, а густая подлива превосходно сочетается со всевозможными гарнирами, в частности с рисом и картофельным пюре.

Для приготовления подойдет говяжья вырезка или молодая телятина, с минимальным количеством прожилок и мышечной ткани. В подливку вместо томатной пасты можно положить свежие помидоры и добавить для усиления аромата обжаренный болгарский перец и сельдерей. Одним словом, вкус блюда можно смело регулировать, например, добавить свои любимые специи или положить пару щепоток сахара, если хочется убрать кислинку томатной пасты. Зелени для подачи жалеть не стоит, мелкорубленная петрушка, укроп, зеленый лук, кинза или базилик только усилят вкус гуляша, сделают блюдо более ярким и витаминным.

Ингредиенты

говядина 500 г
репчатый лук 2 шт.
морковь 0,5 шт.
растительное масло 2 ст. л.
пшеничная мука 2,5 ст. л.
соль 1,5 ч. л.
сушеный базилик 2 щеп.
смесь молотых перцев 2 щеп.
вода 3 ст.
лавровый лист 1 шт.
томатная паста 2 ст. л.
свежий укроп 1 ст. л.

Рецепт приготовления говяжьего гуляша с подливой

Репчатый лук измельчаем тонкими полукольцами, морковь нарезаем средним кубиком. Мясо промываем в холодной воде и обязательно обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы на поверхности не осталось влаги, препятствующей образованию красивой румяной корочки. Убираем все прожилки, если они есть, после чего нарезаем говядину средним кубиком — стандартный размер для гуляша составляет 3х3 см или 4х4 см, вес каждого кусочка порядка 30 грамм. Если нарезать крупнее, то мясо будет слишком долго тушиться, а если слишком мелко, то его вкус будет не так сильно выражен в подливе.
Разогреваем глубокую сковороду, вливаем в нее 2 ст. л. растительного масла и выкладываем в него говядину. Обжариваем мясо на сильном огне без крышки по 3-5 минут с каждой стороны — такой способ быстрой обжарки позволит «запечатать» внутри все ценные соки, корочка схватится и станет румяной, что сделает гуляш нежным и сочным. В процессе приготовления соль не добавляем!
На той же сковороде, где жарилась говядина, пассируем репчатый лук в течение 2-3 минут — он впитает в себя аромат и вкус мясного сока, который остался от обжарки. Как только лук станет мягким, добавляем в сковороду пшеничную муку, быстро перемешиваем. Обжаренная мука придаст гуляшу приятный аромат дымка, а также сделает подливу более густой и наваристой.
Уменьшаем огонь до минимального и продолжаем обжарку еще 2-3 минуты — мука должна стать светло-карамельного цвета, приобрести сладкий ореховый аромат. В сковороду к луку выкладываем обжаренную говядину.
Заливаем холодной водой — она должна полностью покрыть содержимое сковороды. Добавляем соль, смесь молотых перцев, лавровый лист и базилик. Перемешиваем, доводим до кипения и закрываем сковороду крышкой. Тушим говядину при слабом кипении в течение 30 минут, не забывая помешивать время от времени деревянной лопаткой.
Добавляем морковь, предварительно нарезанную кубиком, снова перемешиваем и тушим еще 30 минут — за это время морковь и мясо дойдут до полной готовности. Гуляш должен легко делиться на волокна при надавливании вилкой. Если говядина «старая» и жесткая, время тушения следует увеличить. При варке вода будет испаряться, ее при необходимости можно доливать.
В конце приготовления добавляем томатную пасту и мелкорубленный укроп. Перемешиваем и тушим не более 5 минут — если сильно переварить подливу, томатная паста может потерять свой цвет.
В результате должен получиться мягкий и ароматный гуляш с густой подливкой. Лук полностью растворится, отдав свой аромат и сладковатый вкус соусу. Морковь отлично сохранит форму и придаст аппетитный вид блюду. Томатная паста окрасит подливу в насыщенный цвет и добавит легкую кислинку.

Подаем говяжий гуляш с подливой в горячем виде, присыпав мелкорубленной зеленью. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре или рис.

На заметку:

Вместо томатной пасты в качестве подливки гуляша из говядины рецепт предусматривает использование свежих помидоров — в таком случае их следует ошпарить кипятком, очистить от кожицы и измельчить в блендере (или на терке). Добавить в конце приготовления, тушить вместе с мясом в течение 10 минут.
При желании в подливу на завершающем этапе приготовления можно добавить 1 зубчик чеснока, пропущенного через пресс, — он придаст блюду особый аромат и вкус.

Существует множество рецептов гуляша. Самое главное, правильно подобрать хорошее свежее мясо. Выбирайте без прожилок и большого количества жира. Лучше всего подойдет шейная часть. Цвет мяса должен быть светлым – это значит, что животное молодое и блюдо получится мягким и сочным.

Гуляш из говядины с подливкой — классический рецепт

Каждый с детства помнит ароматный вкус этого гарнира, который подают с картофельным пюре. Кубики мяса вкусные, мягкие тают во рту. Подливка – сочная и густая. В наше время готовят с разными видами мяса, но по-настоящему классическому рецепту используется только говядина.

Ингредиенты:

говядина – 1,5 кг;
масло подсолнечное;
морковь – 2 шт.;
паста томатная – 5 ст. ложек;
вода;
перец молотый;
лук – 3 шт.;
мука – 6 ст. ложек;
соль;
зелень.

Приготовление:

Мясо нарезать кубиками.
Посыпать перцем. Перемешать.
Муку смешать с солью. Обмакнуть каждый кусочек.
Масло разогреть, обжарить говядину.
Лук нарезать кольцами.
Морковь натереть на терке.
Поджарить овощи.
Переложить в одну сковороду овощи и мясо.
Налить воды так, чтобы все продукты были закрыты.
Потушить минут 30.
Зелень нарезать.
Налить пасту, посыпать зеленью, перцем и солью. Перемешать.
Потушить 7-10 минут.
Чтобы яство пропиталось и стало ароматным, накрыть крышкой и оставить без огня на 20 минут.

Как приготовить мясное блюдо в мультиварке?

Гуляш из говядины с подливкой в мультиварке очень просто и удобно готовить. Тратится минимум времени на приготовление, мясо будет сочное и мягкое.

Ингредиенты:

говядина – 1 кг;
соль;
лук – 2 шт.;
перец черный молотый;
морковь – 2 шт.;
вода;
мука – 2 ст. ложки.

Пошаговый рецепт:

Мясо вымыть, нарезать кусочками.
Поместить в чашу, предназначенную для мультиварки, слегка полив поверхность маслом.
Снять шелуху с лука. Нашинковать.
Морковь очистить, потереть на терке.
Овощи переложить к мясу.
Поставить режим «Выпечка» на 45 минут.
Тушить, иногда помешивая.
Через указанное время насыпать муку и приправу. Перемешать.
В чашу налить воду, чтобы мясо наполовину погрузилось в жидкость.
Поставить на режим «Тушение» на два часа.
Когда прозвучит сигнал окончания процесса приготовления, перемешать и подавать к столу.

Ингредиенты:

говядина – 1500 г;
морковь – 4 шт.;
вино красное сухое – 400 мл;
лук – 4 шт.;
перец острый – 2 стручка;
тимьян – 2 ч. ложки;
помидоры в соку – 400 г;
соль – 2 ч. ложки;
чабрец – 2 ч. ложки;
масло оливковое – 6 ст. ложек;
чеснок – 8 зубков;
картошка – 6 шт.;
паприка сладкая – 4 ст. ложки;
перец паприка – 6 шт.;
сало свежее – 40 г;
белая фасоль – 200 г.

Приготовление:

Заранее фасоль замочить, лучше всего на ночь.
Проварить один час.
Говядину лучше брать шейную часть, она более мягкая и сочная. Мясо промыть, удалить пленку. Бумажным полотенцем удалить влагу. Нарезать кусочками по размеру около 3 см.
На сковороде поджарить сало, остатки убрать. В получившемся жире обжарить говядину, регулярно мешая. Когда мясо станет румяным с золотой корочкой, переложить в кастрюлю.
С лука снять шелуху, нашинковать. Поджарить до мягкого состояния. Посыпать тимьяном и чабрецом. Перемешать и тушить пять минут.
Снять с огня и насыпать молотую паприку. Перемешать и переложить в кастрюлю с говядиной.
Мясо посолить.
Налить сухое вино, вскипятить.
Перелить помидоры в собственном соку.
Готовую фасоль переложить в кастрюлю. Закрыть крышкой.
Тушить два часа. В процессе приготовления алкоголь испаряется, говядина пропитывается и становится мягкой и ароматной.
Картошку почистить, нарезать кубиками.
Морковку почистить и нарезать колечками.
Переложить овощи к мясу. Если жидкости мало, долить воды. Готовить полчаса.
У перца убрать семена, нарезать кубиками.
Чеснок очистить и мелко нарезать. Можно измельчить в чесночнице.
Острый перчик промыть водой, нарезать кусочками.
Подготовленные продукты добавить в кастрюлю.
Посолить и перемешать.
Готовить до мягкости перца.

Густота гуляша зависит от добавленной воды и сока, который выделяют овощи.

Вкусный рецепт приготовления гуляша — как в детском саду

Говядина – вкусное и полезное мясо, в котором содержится минимум жира и достаточно большое количество железа. На его основе получаются превосходные соусы, сочетающиеся с большинством гарниров. У каждой хозяйки есть свой рецепт подливы из говядины.

Тем, кто занимается кулинарным искусством не первый год, не стоит объяснять, как важно соблюдать все тонкости приготовления этого блюда. Говядина – требовательный продукт, но при определенном подходе из нее получаются нежнейшие мясные кусочки и соус, обладающий ярким насыщенным вкусом.

Подлива из говядины – универсальный соус?

Говядина – дает крепкий бульон. Подлива на ее основе получается очень ароматной.

Этот вид мяса требует долгого томления на медленном огне.

В течение процесса приготовления в соус переходит максимальное количество вкусовых веществ.

Подлива из говядины действительно является универсальной. Она подходит к большинству традиционных гарниров. Ее можно сочетать с разными видами пасты, картофельным пюре, рисом, гречкой и другими крупами, подавать к тушеным овощам.

Блюдо станет не только вкуснее, но и приобретет сочность. Благодаря универсальности соуса вкусы всех членов семьи будут удовлетворены. К одной подливе можно подавать разные гарниры. Это позволит сэкономить время, когда за столом соберутся люди с различными предпочтениями.

Классический гуляш из говядины с подливкой

Для традиционного гуляша следует выбирать чистую говяжью мякоть. Не должно быть никаких прожилок и хрящей. Для приготовления блюда на всю семью понадобится кусок, массой 500-600 грамм.

Мясо следует обмыть холодной водой, обмокнуть бумажными салфетками или полотенцем. Способу нарезки следует уделить особое внимание. Чтобы кусочки получились сочными, их не стоит резать слишком маленькими. Мясо режется поперек волокон на кубики со стороной 2 см.

Кладем говядину на достаточно разогретую сковороду с растительным маслом. Прожариваем на усиленном огне, без крышки, постоянно помешивая. Кубики должны побелеть как можно быстрее. Присутствие светлого оттенка будет говорить о том, что мясной белок свернулся. Плотная оболочка на поверхности удержит сок внутри. Мясо в итоге получится очень нежным.

Во время обжарки из говядины выделяется много жидкости. Нужно, чтобы она вся испарилась, иначе в нашей подливке будут присутствовать кусочки свернувшейся накипи.

К обжаренной говядине добавим мелкопорезанную головку репчатого лука. На этот объем понадобится одна крупная или две средних репки. Жарим все вместе по-прежнему без крышки, периодически помешивая, пока лук не размягчится.

Далее к мясу добавляем три столовых ложки томатной пасты. Вместо нее, можно использовать кетчуп, но тогда в конце следует уменьшить количество специй и соли. Размешаем, как следует говядину и томатную массу. Пока они будут тушиться на умеренном огне, приготовим подливку.

Растворим в половине стакана холодной воды столовую ложку муки. Выльем смесь в большую миску и добавим к ней два стакана жидкости. Вместо фильтрованной воды, можно использовать мясной бульон. Муку следует растворить заранее, чтобы она не образовала комков.

Заливаем поджарку приготовленной подливой. Прибавляем огонь до максимума. Добавляем соль и перец по вкусу. Помешиваем, пока блюдо не закипит, после накрываем крышкой. Ставим на самый маленький огонь. Тушим не менее 1,5 часов. Готовый гуляш оставляем выключенным еще на 15 минут. Подлива настоится, загустеет, приобретет насыщенный вкус.

Изначально это блюдо было просто густым супом, приготовленным на говядине. Среди наших людей он воспринимается больше как мясная часть к гарниру. Основные правила приготовления сохранились, сам рецепт относительно простой. Для гуляша может быть использовано разное мясо, но лучше начинать с говядины.

Как приготовить гуляш из говядины

Во время готовки следует учитывать три основных момента: качественные продукты, подходящая посуда, соблюдение правил из рецепта. О продуктах будет сказано чуть ниже, сковороду лучше брать из чугуна, но современные модели с антипригарным покрытием тоже хорошо подходят. Приготовление гуляша из говядины имеет много вариантов: с подливой и без, в мультиварке, с грибами т.д. Вы будете каждый раз получать вкусное мясное блюдо.

Подготовка продуктов

Начинать готовить гуляш из говяжьего сердца или филейной части следует с выбора правильного мяса. Чтобы результат получился сытным, вкусным, вам нужна свежая вырезка, в ней не должно быть прожилок, хрящей или костей, пленки. Отдайте предпочтение охлажденному мясу, а не мороженому. Свежая вырезка будет насыщенного красного цвета, осмотрите кусочек, чтобы на нем не было следов повреждений, пятен.

Рецепты приготовления гуляша из говядины

Созданы разные способы, как приготовить данное блюдо. Такое разнообразие возникло из-за простоты процесса: во многих детских садах готовят гуляш малышам в столовой. В зависимости от выбранных продуктов будет меняться калорийность блюда. Подают, как правило, гуляш вместе с гарниром, к примеру, картошкой, макаронами. Ниже будут приведены пошаговые инструкции с фото, которые вы можете использовать дома.

В мультиварке

Данное блюдо порадует любого мужчину, а домохозяйкам оно по душе, потому что его быстро и просто готовить. Если вы хотите максимально сэкономить время, вам следует знать, как приготовить гуляш в мультиварке. На весь процесс подготовки вы потратите всего 15 минут – и вкусная мясная часть к гарниру будет готова. Из продуктов, которые описаны ниже, у вас получится 4 порции.

Ингредиенты:

помидоров – 1 шт. ;
ткемали – 100 г;
говядины – 400 г;
болгарского перца – половинка;
лука – 1 головка;
воды – четверть стакана;
морковки – 1 шт.;
соль, специи.

Способ приготовления:

Помойте хорошо мясо, порежьте на кусочки.
Положите в чашу прибора порезанную кусочками морковь, вырезку.
Измельчите помидор, добавьте к остальным компонентам.
Порежьте мелко лук, болгарский перец, закиньте в чашу.
На свой вкус положите специи и соль.
На мультиварке Редмонд пункт меню называется «Тушение». Найдите соответствующий режим на своем аппарате. Готовить следует 2 часа.
Подавать можно с картофелем или гречневой кашей.

Венгерский

Данный вариант приготовления мяса считается гордостью страны. Рецепт венгерского гуляша из говядины передается из поколения в поколение. В Венгрии он не считается мясным блюдом, скорее это суп-гуляш, очень острый и густой, больше напоминает рагу. Вместе с ним на гарнир часто подаются «чипетки» – клецки маленького размера из крутого пресного теста. Вы же можете готовить, что вам нравится больше.

Ингредиенты:

картофеля – 800 г;
говяжьей лопатки – 700 г;
лука, чеснока – 3 шт.;
соли – на вкус;
болгарского перца – 1 шт.;
острого перца – 1 стручок;
смалец или растительное масло;
тмина – 1 чайная ложка;
сухой сладкой паприки – 3 ст. л.;
петрушки или зеленого лука – по желанию.

Способ приготовления:

Можно использовать смалец, растительное масло для жарки мяса. Выложите шкварки шумовкой и начните их готовить.
Лопатка, крестец готовится быстрее, гуляш получается нежным. Не забудьте очистить от пленки, прожилок. Порежьте мелкими кусочками, готовьте до золотистой корочки в масле при сильном огне.
Лук порежьте кубиками, добавьте к готовке. Сделайте огонь средним, немного обжарьте ингредиенты.
Положите далее чеснок, тмин.
Картошку нарежьте средними кубиками, перец болгарский – соломкой.
Добавьте сначала перец, затем паприку, залейте овощным бульоном или кипятком.
Дождитесь пока закипит блюдо, добавьте картофель, нарезанный колечками острый перец.
По вкусу посолите.
Накройте сковороду крышкой, сделайте самый тихий огонь. Тушите 40 мин до готовности.
После выключения конфорки гуляшу нужно настояться около 15 мин.

С подливкой

Традиционно из говядины гуляш подается вместе с подливой. Так готовят данное блюдо в детском саду, дома большинство домохозяек, поэтому можно этот вариант назвать классическим. Мясо обязательно нужно выбирать свежее, иначе может оно получится жестким и невкусным. Нужно филе без прожилок или пленки. Фото и пошаговый рецепт приготовления гуляша из говядины с подливкой представлены ниже.

Ингредиенты:

томатной пасты – 2 ст. л.;
вырезка говядины – 800 г;
муки высшего сорта – 3 ст. л.;
масла оливкового – 4 ч. л.;
листа лаврового, лука репчатого – 2 шт. каждого;
морковь – 1 шт.;
перца черного – 4 горошины;
соли – 1 ч. л.;
аджика – ½ ч. л.;
базилика (сушеного) – 1 ст. л.;
укропа (только зелень) – 30 г.

Способ приготовления:

Нарежьте вымытое мясо на мелкие кусочки.
Налейте на сковороду масло оливковое, выложите говядину. На сильном огне обжаривайте 7 минут.
От шелухи очистите лук, порежьте полукольцами.
На сковороде без мяса разогрейте пару ложек оливкового или растительного масла, добавьте лук, помешивая, обжаривайте 5 минут.
Затем добавьте 3 ложки столовые муки, перемешайте тщательно, обжаривайте еще 3 минуты.
Положите к луку ранее обжаренное мясо, добавьте соль, аджику, горошины перца, базилик, лавровый лист. Залейте водой, продолжайте готовить.
Нарежьте морковь кубиками, выложите на сковороду, перемешайте и сделайте огонь меньше. Накройте крышкой, тушиться блюдо должно 50 минут. Если жидкости становится мало, нужно добавить воды.
Когда мясо приготовится, положите к нему мелко нарубленный укроп, томатную пасту, перемешайте, тушите 10 мин.

Без томатной пасты

Выше был приведен пример, где для создания соуса (подливы) была использована томатная паста. Если ее не оказалось у вас, можно использовать вариант приготовления без нее. Создание гуляша из говядины без томатной пасты не сложное, но мясо может получиться немного пресным. Можно попробовать использовать кетчуп. Как приготовить без пасты гуляш, описано ниже.

Ингредиенты:

вырезки говядины – 600 г;
воды – 1 стакан;
каменной соли – по вкусу;
муки высшего сорта – 2 ст. л.;
лука репчатого – 1 шт.;
перца молотого черного – на вкус;
масло растительное;
томаты – 2 шт.

Способ приготовления:

Промойте, обсушите мясо. Нарежьте одинаковыми небольшими кусочками.
Налейте в сковороду масло, нагрейте его, выложите кусочки мяса. Держите, пока не появится румяная корочка.
Очищенный, помытый лук нарежьте кубиками, положите к мясу. Жарьте 5 минут, помешивая.
Обдайте помидоры кипятком, снимите кожуру, нарежьте мелко и положите к говядине на сковороду. 5 минут обжаривайте, постоянно помешивая.
Добавьте муку, хорошо перемешайте компоненты.
Влейте горячую воду, всыпьте специи, тщательно перемешайте.
Накройте крышкой, тушите полтора часа. Добавляйте воды по необходимости.
Выключите конфорку, по вкусу всыпьте перец, соль и дайте еще 5 минут настояться.

С грибами

Прелесть этого варианта в том, что можно сделать обычное мясное блюдо или превратить его в суп. Приготовление гуляша из говядины с грибами занимает около часа времени. Приведенный ниже рецепт с фото рассчитан на 3 порции. Делать гуляш можно густым или редким, это зависит от консистенции соуса. Это получится очень сытный обед, ужин, с ароматным запахом и ярким внешним видом.

Ингредиенты:

пасты томатной – 2 ч. л.;
соли – по вкусу;
белого лука – 1 шт.;
вырезки – 0, 5 кг;
грибы – 200 г;
в собственном соку томаты – 350 г;
паприки – 1 ст. л.;
перца болгарского – 1 шт.;
черного перца;
масло растительное.

Способ приготовления:

Некрупно нарежьте мясо поперек волокон. Сразу посолите, поперчите.
Разогрейте масло в сотейнике, обжарьте кусочки говядины в нем.
Полукольцами нарежьте луковицу, перец – соломкой, положите к мясу, готовьте 7 минут.
Положите к мясу шампиньоны. Каждый из них следует разрезать на 4 части. Обжаривать 5 минут.
Томаты в соку или томатную пасту добавьте к остальным ингредиентам. Вы можете регулировать густоту: чтобы сделать суп, добавьте больше воды.
Томите под крышкой мясо, пока не станет мягким.
За 5 мин до конца всыпьте соль, сладкую паприку, перец.

Как в детском саду

Для многих вкус гуляша знаком еще с детского сада, когда из кухне разносился ароматный запах мяса. При готовке для детей нужно покупать вырезку без жилок, жира, к примеру, лопатку, шейную часть. Можно дома приготовить гуляш из говядины, как в детском саду, чтобы порадовать своего малыша или самому вспомнить молодость. Ищите охлажденное, а не мороженое мясо.

Ингредиенты:

муки – 4 ч. л.;
каменной соли – по вкусу;
лука репчатого – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
мясо – 650 г;
пасты томатной – 2 ч. л.;
лист лавровый.

Способ приготовления:

Вырезку порежьте мелкими кубиками.
На масле подсолнечном обжарьте говядину, должна появиться румяная корочка.
Положите порезанный кольцами лук.
Муку на сковороде без масла предварительно обжарьте.
Положите к мясу томатную пасту, обжаренную муку. Готовьте 2 минуты.
Бульон или воду влейте в сковороду, положите по вкусу соль. Постоянно помешивайте блюдо, чтобы комочки не образовывались. Подливайте жидкость по необходимости.
Тушите 15 мин, потом положите лавровый лист.

Со сметаной

Есть большое количество рецептов создания данного блюда. Использование сметаны в этом процессе – не новинка, но можно привнести изюминку, если добавить один секретный ингредиент. Гуляш из говядины со сметаной получится намного нежнее, если в список компонентов внести пиво – получится приятный и легкий хлебный аромат, это поможет удивить ваших гостей необычным блюдом.

Ингредиенты:

репчатого лука – 2 шт.;
светлого пива – 150 г;
говядина – 900 г;
15% сметана – 350 г;
морковки – 2 шт.;
лаврового листа – 3 шт.;
перца черного – 7 горошин;
соли, специй – по вкусу;
масло растительное.

Способ приготовления:

Промойте, высушите, нарежьте небольшими ломтиками мясо.
Репчатый лук порежьте кольцами (1,5 луковицы), выложите на сковороду с малым количеством масла растительного. Обжарьте до золотистого цвета, достаньте и положите в другую посуду. Сюда же сложите лавровый лист, перец горошком.
Половину от общего объема порезанного мяса выложите на сковороду, жарьте, пока весь сок из говядины не выпарится.
Посолите мясо, приправьте паприкой, выложите ранее обжаренный лук, сверху кладите половинку луковицы.
Жарьте вторую половину мяса, пока вновь не выпарится сок, переложите тоже в кастрюлю, вновь посыпьте паприкой и солью.
Последний слой состоит из моркови, которая должна быть порезана соломкой.
После этого добавляйте пиво, воду, чтобы они покрывали мясо.
Поставьте на огонь, томите 20 минут.
Добавьте к говядине сметану, тщательно перемешайте. Тушите еще 7 минут.

С подливой

В классическом варианте приготовления этого блюда обязательно используется подлива: благодаря ей мясо становится более мягким, сочным и ароматным. Говяжий гуляш с подливкой получается очень сытным, хватает одной готовки на семью из 3-4 человек. К нему можно сварить макарон или гречневой каши в качестве гарнира. Ниже приведен пошаговый рецепт блюда.

Ингредиенты:

муки – 2 ч. л.;
говядины – 500 г;
пасты томатной – 1 ст. л.;
соль;
лист лавровый;
сметаны – 1 ст. л.;
морковки – 1 шт.;
лука репчатого – 1 шт.

Способ приготовления:

Вымойте, очистите от прожилок, пленки мясо. Порежьте небольшими кусочками.
На средней терке натрите морковь, нарежьте мелко лук.
В сковороду с высокими стенками положите мясо, чуть-чуть подсолнечного масла.
Добавьте измельченные овощи, затем влейте стакан кипятка, тушите на среднем огне почти до готовности (около 45 минут).
Затем посолите, перемешайте, добавьте лавровый лист. Тушите десять минут.
Для подготовки соуса нужно в стакане теплой воды растворить сметану, томатную пасту и муку. Тщательно размешайте ложкой, чтобы не было комочков.
Добавьте смесь к говядине, перемешайте.
Подержите под крышкой около 7 минут, чтобы гуляш загустел.

Калорийность гуляша из говядины

Некоторые люди придерживаются диеты, которая исключает мясные блюда. Говядина относится к диетическому виду, поэтому иногда ее включают в рацион питания. Хотелось бы кушать не только правильно, но и вкусно, поэтому людей на диете интересует калорийность гуляша из говядины. Энергетическая ценность 100 г составляет 148 ккал. Этот показатель может изменяться в зависимости от компонентов, которые были использованы при готовке. Энергетическое соотношение блюда следующее:

белков – 16,9 г;
углеводов – 3,8 г;
жиров – 14,2 г.

Видео

Гуляш с подливкой-самое вкусное мясное блюдо. Нежное сочное мясо в ароматной мясной подливке. Готовят его по-разному: из говядины, свинины и даже курицы с разными овощами и паприкой. Спорить о том, какой рецепт самый правильный дело не благодарное, поэтому просто представлю вам самые лучшие и простые рецепты вкусного гуляша, а вы уж сами выберите тот, что вам больше нравится, хотя они все хороши!

Гуляш из говядины с подливкой — рецепт с фото — пошагово

Рецептов приготовления гуляша из говядины с подливкой много, можно бесконечно спорить о том какой из них правильный, но зачем? Самое главное, чтобы гуляш был вкусным! Этот рецепт гуляша я знаю с детства – мама готовит всегда именно так, поэтому и я его так готовлю, и для меня гуляш, приготовленный по этому рецепту – самый вкусный. В нем есть свои особенности и секреты.

Я готовлю гуляш без овощей = болгарского перца и картофеля, так что ингредиентов в нем мало – а вкус насыщенный – мясной. Можно добавить помидоры — по желанию. проще добавить .

Продукты:

500 г говядины
1 средняя головка репчатого лука
2 стол ложки муки
2 стакана воды
2 стол. ложки томатной пасты или протертых помидоров
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Гуляш нежно любят все: и взрослые, и дети, так же как или .

Рецепт приготовления гуляша из говядины с фото:

Гуляш можно готовить либо в глубоком казане или толстостенной кастрюле, либо в тандеме = сковорода плюс кастрюля.

Шаг 1. Говядину хорошо промыть убрать жилки и пленки, если таковые имеются. Вообще считается, что гуляш надо готовить из говяжьей вырезки. Мясо порезать на кубики или брусочки.

Шаг 2. Лук почистить и нашинковать

Шаг 3. Разогреть сковороду и обжарить говядину с луком на растительном масле на сильном огне в течение 7-8 минут

Шаг 4. Все содержимое сковороды переложить в кастрюлю, посолить, залить водой, чтобы она полностью покрывала мясо с луком и лучше чтобы ее было больше, где то на 2 -3 см, т.к. при варке часть ее все равно выкипит и вкусной подливы вам достанется меньше. Воду можно налить на свое усмотрение – вдруг вы очень любите подливку, но главное не переборщить, чтобы вкус был насыщенно-мясной.

Ставим кастрюлю на огонь – варим где – то 60-70 минут.

Шаг 5. Пока варится гуляш, надо обработать муку, которая придает гуляшу нужную густоту и приятный вкус.

Можно конечно муку положить в гуляш просто так – вот такую белую и красивую. Но цвет, вкус и консистенцию, которую она придаст гуляшу, не особо радуют, по крайней мере, я не люблю такое.

Да и, на мой взгляд, белая мука придает вкус гуляшу, какой-то сомнительный. Поэтому для гуляша я муку жарю.

Все очень просто: берем сковороду, ставим ее на огонь, нагреваем, высыпаем в СУХУЮ сковороду (БЕЗ МАСЛА) пшеничную муку и жарим ее до золотистого цвета при ПОСТОЯННОМ помешивании.

Сразу выключаем огонь и перекладываем муку в банку или в тарелку, иначе подгорит, пока остывает сковорода. Количество муки, которое вы положите в гуляш, зависит от количества воды, т.е. бульона. Поэтому обычно муку жарим с запасом, а остатки перекладываем в стеклянную банку с крышкой, для следующего приготовления гуляша, кончено это в том случае если вы готовите его не раз в год.

Жареная мука придает гуляшу из говядины не только густоту, но очень приятный пикантный вкус, в отличие от обычной муки.

Мука готова, пробуем мясо, если на ваш вкус жестковато – поварите его еще немного.

Шаг 6. Солите гуляш по своему вкусу. Добавляете томатную пасту или протертые помидоры(по желанию).

Шаг 7. Жареную муку кладем в гуляш из говядины за 7-10 минут до готовности, т.е. муку долго варить в гуляше ни к чему. Обычно достаточно 2-2,5 стол. ложек муки, но густоту гуляша все любят разную, поэтому можно положить и чуть больше и меньше – ориентируйтесь на свой вкус.

Шаг 8. Перец можно взять любой – горошком или молотый. Если вы будете использовать для гуляша черный перец горошком – положите его минут за 15-20 до готовности. Молотый черный перец можно положить за 3-5 минут до готовности гуляша.

Вот и все секреты!

Вкусный, ароматный гуляш из говядины с подливкой готов! Идеально подавать гуляш с , с или .

Наслаждайтесь!

Гуляш можно готовить в мультиварке и на природе — в чугунном казане на костре — вкус будет обалденный, ведь на природе все вкуснее!

Приятного аппетита!

Простой рецепт гуляша из свинины — видео

Этот простой рецепт вкусного гуляша сможет приготовить даже начинающая хозяйка — все просто и доступно.. Все тонкости приготовления в этом видео:

Гуляш (бефстроганов) из курицы с подливкой -рецепт из куриного филе

Вкусный гуляш из куриного филе готовится просто и довольно быстро. Получается нежным и ароматным, т.к. куриное мясо готовится очень быстро.

Продукты::

Куриная грудка филе – 500 г
Помидоры – 300-400 г.
Морковь – 1 шт.
Луковица – 1 шт.
Мука – 1 ст.л.
Сметана – 2-4 ст.л.
Чеснок – 2-3 зубчика
Соль – 1/2 ч.л.
Черный перец – по вкусу
Растительное масло – 3-4 ст.л.

Приготовление по шагам:

Куриное филе разрезать вдоль, накрыть пищевой пленкой и отбить.

Порезать соломкой куриное мясо

Лук репчатый почистить и нашинковать, выложить в чашку и добавить муку, перемешать

Помидоры помыть, разрезать пополам и потереть на крупной терке или измельчить в блендере.

В толстостенную сковороду или в казан налить растительное масло, положить нашинкованное мясо

Обжариваем его до испарения жидкости и легкого румянца примерно 5-7 минут.

Затем добавляем нашинкованный лук, перемешанный с мукой и обжариваем 2-3 минуты

Добавляем тертую на крупной терке морковь, жарим еще 2-3 минуты

Добавляем томаты

Все хорошо перемешать и только теперь добавить специи и соль:

Черный молотый перец по вкусу. Если есть желание на этом этапе можете добавить приправу для курицы.

Налить 200 мл воды и тушить до готовности моркови и лука, примерно 5-7 минут, иногда помешивая, чтобы не пригорело

Добавляем 3-4 стол. ложки сметаны

Пропустить через пресс 3-4 зубчика чеснока и добавить соус

Перемешать и прокипятить еще пару минут и выключить. Гуляш из курицы с подливой готов.

На гарнир к гуляшу из курицы отлично подойдут макароны, рассыпчатая гречневая каша, рис с овощами или картофельное пюре на молоке.

Украсьте бесподобное второе кружочками огурцов или ломтиками помидоров и наслаждайтесь великолепным ужином!

Приятного аппетита!

Вкусный гуляш из свинины

Продукты:

На 1,5 кг свинины (не жирной)
300 мл соуса томатного (можно заменить томатной пастой заправкой из помидоров)
лук репчатый 2 головки (крупный)
соль 1 ч.л.
лавровый лист и специи для мяса(без соли специи)
вода до желаемой консистенции- примерно 1 литр воды.
70 мл растительного масла

Приготовление по шагам с фото:

Свинину нужно взять не жирную и порезать на кусочки

В казан налить растительное масло, выложить кусочки свинины

Мясо обжарить на масле в казане до легкой румяной корочки.

Репчатый лук чистим от кожуры, моем и шинкуем так, как вам больше всего нравится, добавляем к свинине и слегка обжариваем его

После этого добавляем томатный соус или протертые помидоры

Затем кладем специи с лавровым листом и воду.

Варим при закрытой крышке на среднем огне до готовности мяса.

Посыпаем по готовности зеленью.

Вкусный, ароматный гуляш из свинины готов! Приятного аппетита!

Нежнейший гуляш -рецепт для мультиварки

Мультиварка на кухне сегодня первая помощница для хозяйки в ней можно готовить любые блюда и даже выпечку. Гуляш в мультиаврке можно приготовить очень вкусный и сытный =- вот вам видео рецепт:

Правильный венгерский гуляш — рецепт с фото

Этот гуляш покорит вас с первой ложки — он удивительно. Вкусный и нежный с ароматом паприки, густой и яркий не оставит никого равнодушным. Это идеальный рецепт вкусного домашнего гуляша

Чтобы приготовить венгерский гуляш вам понадобится

Говядина (грудинка или лопаточная часть) 600 г
Картошка 600 г Лук репчатый 200 г
Помидоры свежие (протертые) 50-100 г
Перец сладкий – 200-400 г (опционально)
Сушеная венгерская паприка – 2-3 чайных ложки с горкой
Соль. Тесто для чипетке (паста для гуляша)
Мука пшеничная в/с – 200 г
Яйцо 1 шт
Соль 1/4 чайной ложки
Вода 1-2 столовых ложки

Рецепт приготовления:

Репчатый лук помыть и нашинковать. В казане разогреть растительное масло и добавить лук

Обжарить его в масле до золотистого цвета, он станет карамельно-сладковатым

Мясо нарезать кубиками и выложить на лук

Сразу положить соль и побольше паприки сушеной

Мясо надо немного обжарить на среднем огне.

Теперь надо сварить его на медленном огне, воду подливаем в процессе варки, когда она будет понемногу выкипать. Торопиться не следует мясо должно стать очень мягким и нежным и напитаться ароматом бульона. Пока оно варится, можно заняться лапшой для гуляша. Да-да в венгерский гуляш добавляют лапшу называется она чепетке, которую можно сделать самостоятельно, рецепт теста для него очень простой: мука, соль и яйцо.

Замешиваем очень крутое тесто

Замесить и накрыть пленкой, пусть полежит минут 15. За это время клейковина разбухнет и тесто станет более эластичным.

Теперь нужно почистить картофель и порезать его кубиками, чтобы их размер сочетался с кусочками мяса

Добавить в гуляш. Все перемешать и варить до готовности картофеля.

А пока ставим кастрюлю с водой нагреваться, чтобы потом сварить в ней нашу пасту (чепетке) сделаем пасту, раскатаем тесто толщиной 4 мм, а затем нарезать ножом брусочками

Как только вода в кастрюле закипит варим в ней лапшу.

Когда картофель почти сварился добавляем протертые томаты, Обязательно нужно дождаться, когда он сварится, так как томаты содержат кислоту от которых картофель стекленеет и время варки увеличится очень сильно.

если вы готовите венгерский гуляш зимой., когда нет сладких помидоров, то добавьте немного (1 чайн. ложка) сахара и вкус гуляша будет более мягки ми нежным.

На следующем этапе добавляем сочный и красивый сладкий перец. Режем его соломкой и добавляем в гуляш.

Долго варить перец не надо буквально 3-4 минуты,

Добавляем чепетке (лапшу, пасту),

Перемешиваем, выключаем. Идеальный венгерский гуляш готов!

Приятного аппетита!

Идеальный венгерский гуляш готов!

Вкусный и ароматный с насыщенным бульоном благодаря овощам и картофелю со вкусом и ароматом паприки готов!

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Как делать гуляш из мяса.

Как приготовить гуляш из говядины

Если вы не знаете, как приготовит вкусный гуляш из говядины, то вам помогут советы опытных кулинаров. Такое блюдо является универсальным. Оно замечательно сочетается с картофельным гарниром и различными кашами – рисовой, гречневой, пшеничной. Правильно сделанный гуляш готовится около двух часов. От времени термической обработки зависит, насколько мягким получится мясо.

Говядина с подливкой – это еда, которую можно подавать к столу три раза в день. Она является полезной, поскольку не содержит много жира. Можно приготовить диетический гуляш. Он идеально подойдёт людям, которые следят за фигурой либо вынуждены придерживаться особого рациона из-за проблем со здоровьем.

Вкусно приготовленное мясо обеспечит организм белками и другими полезными веществами. Классический рецепт гуляша можно разнообразить всевозможными добавками.

Рецепт гуляша был изобретен в Венгрии. Его было принято готовить из телятины или говядины с добавлением жира, например шпика. Интересно, что гуляш с подливкой по всем кулинарным правилам относится к категории густых супов. В Венгрии его изначально готовили пастухи. Они варили суп с мясом в котелках на костре. Сегодня гуляш – это гордость венгерской кухни. Существует множество вариантов приготовления и подачи такого лакомства.

Примечательно, что в российской кухне есть блюдо, похожее на гуляш. Оно называется «мясное рагу». Но если венгерский вариант готовится по всем стандартам из мякоти, то правила приготовления рагу позволяют сделать его из мяса на кости. Обычно такую еду подают с картофельным пюре, макаронами, рисом, гречневой кашей. Можно в качестве гарнира использовать салат из свежих овощей.

Мясо и овощи – это не просто вкусное, но и полезное сочетание продуктов. Все диетологи рекомендуют кушать мясо именно с овощами, а не с углеводными гарнирами.

Для приготовления гуляша из говядины очень важно выбрать качественное мясо. Наилучшим образом подходит телятина, поскольку она является мягкой, нежной и не требует долгой термической обработки. Чтобы определить свежесть продукта, достаточно оценить его внешний вид, запах. Качественное мясо будет иметь приятный алый цвет. После надавливания пальцем на мякоть не должно остаться ямки. Свежий продукт имеет приятный запах. Только из такого мяса можно сделать хороший гуляш и вкусно накормить членов семьи и гостей вашего дома.

Классический рецепт предусматривает использование томата. Можно разнообразить блюдо и добавить в него грибы, болгарский перец, морковь, баклажаны и другие овощи. Первым делом готовится мясо, после чего к нему добавляют томат, бульон, благодаря которым гуляш получается с подливкой. Чтобы кусочки говядины получились золотистого цвета, необходимо предварительно обжарить их на сковороде с добавлением небольшого количества шпика и репчатого лука.

Соль и специи следует добавлять во второй половине приготовления. Некоторые приправы вообще лучше положить в конце, чтобы они лучше отдали аромат гуляшу. Солить мясо необходимо перед добавлением жидкости, то есть томата и бульона, тогда гуляш с подливкой получится отменным.

Правильно приготовленное блюдо наверняка придется по вкусу всем, кто его попробует. Кроме этого, его можно делать из расчета на несколько дней, чтобы потом быстро разогреть. Таким образом, гуляш – это еда, которая экономит ваше время, проведенное на кухне.

Быстрый рецепт гуляша

Данный рецепт имеет множество преимуществ. К ним относят скорость приготовления и небольшое количество ингредиентов. Если взять телятину, то можно сделать густой суп всего за один час. Говядина требует около полутора часов. В противном случае она будет жесткой.

Итак, вам необходимо взять такие ингредиенты:

2 килограмма говядины либо телятины;
2 репчатых лука;
0,5 килограммов свежих помидор;
3 зубчика чеснока;
100 грамм сливочного масла;
растительное масло;
соль и специи.

Вначале необходимо удалить с мяса все пленки и жир. Следует понимать, что говяжий жир является очень вредным для здоровья за счет высокого содержания холестерина. Чтобы вкусно сделать мясо с подливкой, необходимо его правильно разделать. Мы рекомендуем нарезать говядину на тонкие длинные кусочки. Отдельно следует очистить и мелко нарезать репчатый лук.

Гуляш необходимо готовить в большой сковороде с высокими бортиками, либо в сотейнике. Необходимо поставить сковороду на огонь и налить растительное масло. Когда оно нагреется, необходимо добавить сливочное масло. Это позволит обжарить говядину очень вкусно.

После этого, как предусматривает рецепт, необходимо обжарить репчатый лук до прозрачного состояния. Затем в сковороду выкладывается мясо и обжаривается до золотистого цвета. Когда мясо приобретет приятный оттенок, необходимо в блюдо добавить кипяченую охлажденную воду так, чтоб она покрыла говядину, и тушить в течение 40 – 60 минут. Если вода будет испаряться, можно добавлять жидкость в процессе кипения.

Пока мясо тушится, необходимо из помидор приготовить томат. Если у вас нет в наличии соковыжималки, можно воспользоваться самой обычной теркой. Если использовать магазинный томатный сок, выйдет не так вкусно. Далее, как гласит рецепт, необходимо, используя пресс, добавить в томат чеснок, щепотку соли и черный перец. Когда говядина будет готова, необходимо добавить к ней томат и тушить смесь около 20 минут. Если вы планируете кушать мясо с подливкой на следующий день, то процесс готовки лучше завершить в кастрюле, а не в сковороде. Это позволит правильно хранить еду в холодильнике.

На завершающем этапе необходимо добавить специи. Обязательно используйте паприку, черный и красный перец, лавровый лист, базилик и другие приправы на ваш вкус. Перед подачей на стол необходимо удалить лавровый лист из блюда, чтобы он не сделал гуляш горьким.

Такой рецепт является универсальным. Его можно разнообразить, например, положив в гуляш грибы, болгарский перец, морковь. А можно добавить и картофель, чтобы получился полноценный обед.

Как готовить гуляш с телятиной и грибами

Следующий рецепт – это способ вкусно приготовить молодую телятину. Данный вид мяса очень хорошо сочетается с грибами. По такому рецепту мясо также получается с подливкой. Необходимо взять такие ингредиенты:

1,5 килограмма телятины;
700 грамм грибов;
150 грамм сметаны;
100 грамм сливочного масла
1 репчатый лук;
соль, специи.

Мясо следует нарезать на небольшие кусочки и начать его обжарку в большой сковороде на растительном масле с добавлением воды. Отдельно следует нарезать слайсами грибы и обжарить их на двух маслах – сливочном и растительном. Когда лишняя влага с грибов испарится, необходимо к грибам добавить мелко нарезанный лук. В конце следует положить сметану и тушить грибы около 5 – 10 минут. Когда телятина и грибы будут готовы, следует смешать два компонента в одно блюдо.

Сразу после этого добавляется соль и специи. Хорошо будет сочетаться с телятиной и грибами розмарин, черный перец, белый перец, тмин. Лавровый лист можно не добавлять. Рецепт не содержит четких указаний относительно добавления приправ. Вы можете выбрать любые специи по своему вкусу. Тушить телятину с грибами следует около 20 минут.

Гуляш – это мясо с подливкой, которое можно подавать с самыми разными гарнирами – макаронами, картофелем, кашами. Если соблюдать простые рекомендации, можно очень вкусно накормить гостей вашего дома и близких. Достаточно соблюдать пропорции всех ингредиентов и последовательность действий. Интересно, что изначально гуляш был блюдом венгерских пастухов, которые готовили ароматное мясо в котелках на костре.

Рассмотрим несколько замечательных рецептов гуляша, каждый из которых обладает своими преимуществами.

Особенности блюда

Как выбрать лучшие продукты?

Перед началом приготовления удалите острым ножом все фасции, жилы, жир и хрящи.

Классический рецепт гуляша

Понадобятся такие продукты:

500 г говяжьего мяса;
1 морковь;
1 луковица среднего размера;
1 ст. л. томатной пасты;
1 ст. л. муки;
1 ст. л. сметаны;
масло растительное;
соль, лавровый листок, перец-горошек по вкусу.

Поставьте тушиться на небольшой огонь. Время приготовления — не менее часа. Говядина должна стать мягкой. Не забывайте иногда помешивать гуляш.

Приготовление в сковороде

Вариант для мультиварки

Готовим в скороварке

Для этого блюда отлично подойдем даже «возрастное» мясо. Скороварка сделает его мягким и нежным.

Чтобы мясо было ароматным, перед обжаркой его нужно посыпать перцем и солью и оставить на четверть часа. Поджарьте полкило нарезанной говядины на сковороде, перегрузите в чашу. На той же сковородке обжарьте лук и морковь. Для этого рецепта понадобится много овощей — столько же, сколько мяса. Полстакана фарша из томатов, свежих или в собственном соку, разведите таким же количеством воды, добавьте чайную ложку паприки. Влейте в овощную смесь, тушите 10-15 минут.

Ароматное блюдо из духовки

Начало рецепта не отличается от прочих вариантов: необходимо зарумянить в сковороде говядину, морковь и лук.

Говяжий гуляш «как в детском саду»

Этот вкус наверняка знаком всем. В чем же секрет этого блюда? Готовят его очень просто.

Можно готовить такой гуляш из говядины с подливкой и без муки, от этого блюдо не пострадает — будет таким же ароматным и нежным. Да и соус получается достаточно густым. Но в детских садах в гуляш муку добавляют. Понадобится 1 ст. л. с горкой. Ее необходимо поджарить на сухой сковородке, пока она не начнет издавать своеобразный аромат, очень аппетитный и выразительный. Затем муку разводят небольшим количеством воды и добавляют в гуляш минут за 5 до конца приготовления.

С чем подать гуляш?

Но он не единственный. С гуляшом из говядины отлично сочетается отварной рис, спагетти, свежие овощи.

Многие хозяйки считают, что приготовить гуляш очень просто. Но оказывается, что недостаточно просто пожарить, а потом потушить мясо. Гуляш от других тушеных блюд отличается наличием в нем большого количества разнообразных специй и довольно густой подливой, в которой собственно и плавают кусочки говядины.

Как приготовить гуляш из говядины по традиционному рецепту

Для блюда вам потребуются такие продукты:

Мякоть говядины – 1 кг.
Топленый свиной жир – 100 г.
Лук репчатый – 2 шт.
Томатная паста – 100 г.
Мука – 2 ст.л.
Соль, перец – по вкусу.
Чеснок – 2-3 дольки.
Лавровый лист – 1 шт.
Сметана – 3 ст.л.

Технология готовки:

Мясо нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте его на половине разогретого жира. Мясо должно получиться с корочкой. Переложите его в сотейник и немного посолите и поперчите. Влейте 1 стакан кипящей воды и поставьте тушиться на очень медленный огонь. Тушите мясо до его размягчения. Если вода будет быстро выкипать, то доливайте ее, но очень маленькими порциями.
На сковороду выложите вторую часть жира и обжарьте до прозрачности лук. Его предварительно нашинкуйте кубиками. Обжаренный лук присыпьте мукой и хорошо перемешайте. Дождитесь, пока мука станет розоватого цвета.
Положите в сковороду с луком томатную пасту и влейте 1 стакан кипятка. Все хорошо размешайте и дайте соусу закипеть. Тушите соус 5 минут.
Томатный соус вылейте в мясо и добавьте в сотейник пропущенный через пресс чеснок, лавровый лист и сметану. Тушите все вместе еще 10 минут. За это время попробуйте блюдо на соль и перец. Если их мало, то прибавьте.
Подавайте гуляш с картофельным пюре, макаронами или рассыпчатой гречневой кашей.

Как приготовить гуляш из говядины по венгерскому рецепту

Этот гуляш готовится без предварительной обжарки мяса и его можно подавать в качестве первого блюда. Напоминает он густую похлебку и хорош с черным хлебом и всякими солеными овощами.

500 г репчатого лука нарежьте тонкими полукольцами. 1 зубчик чеснока порубите очень мелко ножом. Лук и чеснок обжарьте в сотейнике до золотистого цвета. Для жарки используйте 100 г свиного смальца.
К луку и чесноку положите сырое мясо, нарезанное кусочками. Мяса вам потребуется 1 кг. Все перемешайте и прогрейте до того момента, как мясо начнет светлеть.
К мясу с луком добавьте 3 ст. л. густой томатной пасты, 2 ст.л. молотой паприки и 2 стакана кипящей воды. Тушите блюдо 1-1,5 часа. Добейтесь того чтобы мясо стало очень мягким. Следите за уровнем воды – если она будет выкипать, то добавляйте.
За 10 минут до окончания готовки гуляш посолите по вкусу. Добавьте в него 1 ч.л. тмина и кусочек свежей лимонной корки. Также сдобрите мясо и густой сметаной – ее потребуется 4 ст.л.

Настоящий гуляш готовится только с луком и чесноком. Но если вы добавите в блюдо морковь или сладкий перец, он тоже получится очень вкусным. Правда, назвать блюдо уже можно будет “рагу”.

Гуляш — зимнее блюдо, которое манит нас своими ароматами. Сытное, горячее и согревающее. Это блюдо можно причислить и ко второму блюду, а можно употреблять как густой мясной суп.

Немного из истории этого блюда. Гуляш — это национальное венгерское блюдо, и готовили его в котле под открытым небом, используя мясо говядины, обжаренного на венгерском шпике. Предположительно гуляш — еда пастухов.

В наше время в домашних условиях мы готовим гуляш, используя разные виды мяса, и, естественно, не в котле, а в глубокой сковороде либо казане. Сегодня я расскажу несколько рецептов гуляша из мяса свинины. Очень надеюсь, что вам понравится и вы порадуете ваших близких вкусным ужином или обедом.

Очень советую в копилку к вашим рецептам блюда из . В этой статье несколько интересных идей маринада, которые я успела взять себе на заметку.

Суп гуляш по-венгерски из свинины классический рецепт

Традиционно классический венгерский гуляш готовят из говядины или телятины. Я решила рассказать вам как приготовить такой гуляш из свинины. Разницы большой в приготовлении нет.

Ингредиенты:

Свинина шейный карбонат — 800 г
Болгарский перец — 2 шт
Помидоры — 2 шт
Картофель — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Паприка — 1 ст. ложка
Тмин — 0,5 ч. ложки
Мука — 50 г
Яйцо — 1 шт
Соль — по вкусу

Подготовьте мясо, его нужно порезать средними кубиками.

Чеснок мелко порубите и нарежьте лук кубиками. Теперь поставьте казан (если нет казана, то глубокую сковороду) на плиту, добавьте растительное масло и нагрейте его. По классическому рецепту обжарка мяса с луком делается на жире от шпика, но в свинине и так достаточно жирности, поэтому мы будем использовать именно растительное масло. Добавьте чеснок и обжарьте буквально одну минуту, сразу добавьте лук и жарьте до прозрачности.

Затем отправьте мясо в казан и также обжарьте его.

Как только свинина пожарилась, залейте кипятком, чтоб слегка покрыть мясо, добавьте сладкую паприку, перемешайте и доведите до кипения, потом убавьте огонь на плите и тушите с закрытой крышкой 15 минут.

К мясу можете добавлять и другие приправы по вашему вкусу

Помидоры нарежьте кубиками и добавьте к мясу, доведите до кипения и снова убавьте температуру нагрева плиты, накройте крышкой и оставьте тушиться еще 10 минут.

Перец болгарский нарежьте кубиками. Картофель очистите и также нарежьте на кубики среднего размера.

Займемся чипетками (клецками). Взбейте яйцо, взболтайте и примерно половину отлейте. Добавьте соль, немного зелени, пропущенный через пресс зубчик чеснока и все перемешайте. Всыпьте столовую ложку просеянной муки и вилкой замесите тесто. Руки посыпьте мукой, сформируйте из получившегося теста небольшие горошины и уберите тарелку с ними в холодильник.

Снимите крышку с казана и попробуйте мясо, оно должно стать мягким и уже приготовиться. Если же мясо жестковато, оставьте тушиться еще на 15 минут. Когда мясо станет нежным, добавьте в казан картофель и сладкий перец, все аккуратно перемешайте. Добавьте немного кипятка, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите до готовности картофеля.

Прошло 10 минут и теперь блюду придаем желаемый аромат. Добавьте тмин, соль и по желанию черный молотый перец, накройте крышкой и оставьте еще на минуты 3. Остался гвоздь программы — чипетки (клецки). Опустите их в кипящий гуляш, готовность их определяется очень просто, они должны всплыть.

Классический суп гуляш по-венгерски с мясом готов. Такой гуляш вполне можно использовать и как первое блюдо.

Приятного аппетита!

Готовим гуляш с луком и морковью — пошаговое описание

Гуляш из свинины один из самых вкусных блюд. Прекрасное дополнение к любому гарниру. Рецепт очень простой, уверенна справится любая хозяйка.

Ингредиенты:

Свинина — 700 г
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Томатная паста — 3 ст. ложки
Мука — 2 ст. ложки
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

Свинину нарежьте кубиками размером с грецкий орех. Морковь натрите на терке, лук порежьте кубиками. Поставьте глубокую сковороду на плиту, налейте растительное масло и дождитесь полного нагрева.

Как только масло в сковороде накалится, обжарьте мясо.

Обжаренное мясо переложите в казан и отставьте. И в этой же сковороде обжарьте лук с морковью.

К готовой зажарке из овощей добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.

Теперь переложите лук с морковью в казан к мясу. Перемешайте.

Добавьте в казан горячую кипяченную воду, чтоб мясо скрылось, если вы любите побольше подливы, то и воды добавляйте больше. Убавьте огонь на плите, накройте казан крышкой и тушите до готовности мяса, примерно 1,5 часа.

Для подливы муку необходимо обжарить на сухой сковороде до легкого желтого цвета.

Обжаренную муку разведите небольшим количеством холодной воды.

Когда мясо станет мягким, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте пару листиков лаврового листа и влейте помешивая разведенную водой муку. Я к своему гуляшу добавила еще сушеный перец чили.

Накройте крышкой и дайте постоять минут 5.

Я приготовила на гарнир макароны и слегка обжарила их. Гуляш получился очень вкусным. Готовьте и получайте восхищенные комплименты.

Вспомним детство — рецепт гуляша с подливкой как в детском саду

Так как свинина в детском саду запрещена, готовят там либо из говядины, либо используя куриное мясо. Но мы легко можем заменить этот главный ингредиент и приготовить из свинины, гуляш получится таким же вкусным, поверьте мне на слово.

Ингредиенты:

Свинина — 600 г
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Томатная паста — 1 ст. ложка
Сметана — 1 ст. ложка
Мука — 1 ст. ложка
Вода — 300 мл
Соль — по вкусу
Черный перец горошком — 3 шт
Лавровый лист — 2 листика

Мясо свинины нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на разогретом растительно масле.
Очищенную луковицу порежьте мелкими кубиками и добавьте к свинине в сковороду.
Морковь натрите на мелкой терке и также обжарьте с мясом и луком.
Добавьте в сковороду стакан воды, перемешайте, накройте крышку и тушите на слабом огне 40 мин.
Налейте полстакана теплой кипяченой воды и смешайте одну столовую ложку сметаны, столовую ложку томатной пасты и одну столовую ложку муки. Хорошенько перемешайте до однородной массы.
Снимите крышку со сковороды, посолите, добавьте черный перец горошком и пару листиков лаврового листа.
Залейте получившуюся заправку в гуляш и перемешайте. Тушите еще 10 минут.

Гуляш приготовленный как в садике словно возвратит вас в детство. Ничто не сравнится с воспоминаниями вкуса из детства. Ароматный гуляш подайте с картофельным пюре. Ваши дети тоже оценят.

Приятного аппетита!

Как сварить гуляш в мультиварке

Я очень часто обращаюсь за помощью в приготовлении блюд к мультиварке. Гуляш не исключение. С помощью мультиварки готовый гуляш будет очень ароматным, а мясо нежнейшим. Если у вас эта техника простаивает на кухне, очень зря. Я покажу пошагово как приготовить гуляш из свинины, вы можете использовать любое другое мясо. Поверьте это не сложно.

Ингредиенты:

Свиной карбонат — 600 г
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Помидоры — 2 шт
Масло сливочное — 30 г
Корень имбиря — 15 г
Мука — 1 ст. ложка
Томатная паста — 1 ст. ложка
Сладкая папркика — 1 ч. ложка
Черный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Вода — 250 мл
Зелень — укроп, петрушка

Мясо нарежем тонкими пластинками.

Лук и помидоры нарежем небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке.

Мультиварку включите на режим «Жарка», налейте подсолнечное масло так, чтобы оно полностью покрывало дно. Пока чаша нагревается, положите в масло тонкие пластинки корня имбиря.

Чаша мультиварки нагрелась, добавляем мясо, корень имбиря не извлекаем, он должен оставаться в кастрюльке мультиварки до конца приготовления. Так имбирь отдаст все свои вкусовые качества.

Мясо обжариваем 20 минут, периодически не забываем перемешивать.

Как только мясо обжарилось, добавляем овощи и перемешиваем. Жарить все вместе минут 12, смотрите по готовности овощей, они должны стать мягкими. На этом этапе нужно часто перемешивать, чтобы избежать пригорания.

12 минут прошли, теперь добавляем чайную ложку сладкой паприки, половину чайной ложки черного перца, можно чуть меньше, столовую ложку муки и столовую ложку томатной пасты. Заливаем стаканом горячей кипяченой воды, перемешиваем хорошенько.

Затем закрываем крышку, выбираем режим «Мультиповар» и устанавливаем температуру на 95 градусов, а время ставим 10 минут. Так как мясо и овощи у нас готовы, много времени не нужно. Если на вашей модели нет такого режима, поставьте на «Тушение», а через 10 минут отключите мультиварку самостоятельно.

Гуляш готов, остались мелкие штрихи. Измельчите петрушку и укроп, добавьте в гуляш и перемешайте.

Такой гуляш из свинины можно подавать с любым гарниром на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой без томатной пасты

Рецепт на видео. Есть такие люди которые не любят томатную пасту, не беда, этот рецепт специально для вас.

Вкусный гуляш из свинины — рецепт с фото

Сочное и нежное мясо, потрясающего вкуса и аромата подлива. Рецепт очень простой и не занимает много времени для приготовления. Отличный вариант для ужина после трудового дня.

Ингредиенты:

Мясо свинины (желательно лопатка) — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст.л.
Мука пшеничная — 2 ст.л. (без верха)
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, сахар, черный молотый перец — по вкусу
Растительное масло для обжаривания

Мясо нарезаем небольшими кубиками. Ну или так как вам больше всего нравится, можно и соломкой.

Лук режем кубиками, но не мельчим.

В сковороду с разогретым растительным маслом опускаем мясо и обжариваем до красивого золотистого цвета.

В отдельной сковороде обжариваем лук, к нему добавляем томатную пасту и муку, хорошо перемешиваем.

Мясо перекладываем в сотейник и к нему из сковороды зажарку из лука. Перемешиваем и обжариваем 5 минут.

Затем добавляем воду, вода должна быть горячая и кипяченая, и тушим помешивая 40-45 минут. Помешивайте часто, чтобы мука равномерно разошлась в воде. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте пару листиков лаврового листа.

Вкусный гуляш готов. А пока готовился гуляш можно легко приготовить любой гарнир. Вкусный ужин обеспечен.

Приятного аппетита!

Принципы приготовления вкусного гуляша — видео от Ильи Лазерсона

Илья Лазерсон известный шеф повар. Известен своим тонким чувством вкуса к еде и знает как нужно правильно приготовить то или иное блюдо. На видео Илья покажет и расскажет пошагово как приготовить просто и вкусно гуляш. Обязательно возьмите на заметку.

Гуляш прежде всего сытная еда, а как известно люди любят вкусно и сытно покушать. И он вполне может стать одним из любимых блюд. Готовьте и экспериментируйте на кухне.

Родные и близкие обязательно попросят добавки.

Мясной гуляш – блюдо из нарезанного полосками бескостного мяса, стушенного в большом количестве соуса. Традиционный гуляш считается венгерским кушаньем, включающим в себя обилие пряных овощей, спелых томатов, свежей и молотой паприки, разного рода специй. Его готовят исключительно из темного филе говядины, баранины, телятины, ягнятины, значительно реже – из свинины.

Сейчас название гуляш носит блюдо из любого мяса, субпродуктов, птицы и даже рыбы. От бефстроганова его отличает консистенция и состав соуса. Подлива обладает более жидкой консистенцией, содержит крупные кусочки овощей. Кроме того, в рецепты гуляша практически не включают сметану и сливки (основу белого соуса бешамель), зато от души добавляют классические ингредиенты венгерской кухни – сладкий перец, молотую паприку, жгучий чили, зрелые помидоры.

В этой статье будет рассказано о рецептах приготовления традиционного мясного гуляша с говядиной, свининой и птицей.

Гуляш из говядины

Наиболее быстрый и простой способ приготовления вкусного мясного блюда. Гуляш по этому рецепту пробовал почти каждый постоянный клиент санаториев, больниц и недорогих кафе, где его обычно подают с простым картофельным пюре и макаронами.

Список ингредиентов:

Вырезка говяжья – 400 г.
Морковь – 100 г.
Лук – 100 г.
Несоленая томатная паста – 20 г.
Соль.
Лавровый лист.
Белый корень сушеный (петрушка, сельдерей).
Вода – 1 л.
Мука – 1 ст. л. без горки.

Способ приготовления:

Чтобы мелко нарезать кусок говяжьей вырезки, его нужно подморозить и нашинковать широким ножом.
Мясо обжарить в жиру вместе с луком и морковью. Добавить несколько ложек томатной пасты и все специи. Залить разведенной в воде мукой (1 ст. л. без горки на 50 мл. жидкости).
Когда масса начнет густеть, развести ее оставшимся объемом воды.
Накрыть крышкой и тушить до готовности.

Гуляш из свинины с картофелем и перцем

Роскошный рецепт, приближенный к венгерскому оригиналу. В зависимости от объема соуса, блюдо можно сварить на первое в виде густого супа либо стушить на второе, в качестве роскошного рагу с насыщенной подливой.

Список ингредиентов:

Кусок постной корейки промыть и нарезать большими кубиками.
Разогреть солидный слой растительного масла и на большом огне обжечь в нем свинину. На поверхности кусочков образуется румяная корочка, но внутри они останутся сырыми.
Переложить мясо в кастрюлю, а в масле пассеровать половину крупной луковицы и несколько измельченных стручков сладкого перца.
Если у стручков плотная кожица, их нужно подержать над пламенем горелки и потом чулком снять отслоившуюся пленку. Не стоит пропускать данный этап, иначе при пассировке кожица свернется в несъедобные жгутики.
К овощам добавить два помидора, бланшированных и размятых в кашицу. Чуть позднее влить томатной пасты и разведенной муки.
После загустения соуса залить мясо с овощами бульоном. Перемешать, всыпать нарезанный кубиками сельдерей и картофель. Добавить целых специй и соли.
Варить на слабом огне. В конце всыпать рубленой зелени и молотой паприки. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут для распределения ароматов.

Гуляш из филе птицы

Нежный гуляш из куриного мяса. Идеально сочетается с отварной пастой, тушеными на пару овощами.

Список ингредиентов:

Томатный сок – 300 мл.
Куриное филе (темное, белое) – 500 г.
Мука – 1 ст. л.
Морковь – 100 г.
Помидоры – 200 г.
Чеснок – 3 шт.
Петрушка – 20 г.
Соус «Бальзамико» кисло-сладкий – 2 ст. л.
Гвоздика – 1-2 бутона.
Мускатный орех.
Соль.
Карри – 0,5 ч. л.
Бульон – 1 л.

Способ приготовления:

Нарезать куриное филе соломкой. Обжарить в масле до полуготовности.
Бланшировать томаты. Очищенную мякоть измельчить в пюре.
Стручки перца опалить огнем и, как и томаты, освободить от верхней кожицы. Нарезать кубиком и всыпать к мясу.
Туда же влить томатное пюре и сок. Сразу всыпать щепотку муската и вкинуть один-два бутона гвоздики.
Тушить около 5 минут, добавить одну морковь, истертую на мелком сырном профиле терки.
Залить бульоном с разведенной в нем мукой, положить все специи, соль и зелень. Влить немного кисло-сладкого соуса.
Тушить под крышкой и на слабом огне. Ориентировочное время приготовления – 20 минут.

Рецепт гуляша из говядины | Safefood

Гуляш из говядины

Как и тушеное мясо, рецепты гуляша из говядины различаются. Гуляш всегда согревает и сытно, особенно в холодные зимние дни. Это блюдо можно разделить на партии, заморозить, а затем разморозить, чтобы быстро и быстро перекусить.

Об этом рецепте

Этот рецепт был адаптирован из 101+ Square Meals

Говядина богата железом, которое необходимо для поддержания здоровья крови и предотвращения анемии

Состав

1 столовая ложка растительного масла
450 г нежирной тушеной говядины
3 средних нарезанных луковицы
1 чайная ложка перца
1 зубчик чеснока, измельченный или измельченный
¼ чайная ложка молотого черного перца
¼ чайная ложка сахарного песка
400 мл / л горячей воды
1 столовая ложка простой муки
50 мл / 2 жидких унции. холодной воды
1 x 125 г / 4½ унции. банка нежирного натурального йогурта

Метод

Нагреть масло в глубокой сковороде с толстым дном или большой кастрюле
Добавьте говядину и хорошо подрумяните, это займет около 10 минут
Вмешайте лук и жарьте, пока он не станет мягким.
Посыпать мясо и лук паприкой, измельченным чесноком, перцем и сахаром.Хорошо перемешайте, пока все они не смешаются вместе
Залейте горячую воду. Накройте сковороду крышкой и тушите гуляш на медленном огне около 1,5 часов. Время от времени его нужно будет помешивать
Смешайте муку с холодной водой до однородного состояния. Это будет проще, если вы будете добавлять воду в муку понемногу. В качестве альтернативы можно использовать кукурузный крахм, так как он менее склонен к образованию комков.
Вмешайте смесь муки и воды в мясную смесь и варите, пока соус не загустеет.В этот момент вам нужно будет стоять над ним и время от времени помешивать
Снимите гуляш с огня и добавьте йогурт. Не делайте этого на сковороде на огне, так как она свернется.

Что вам понадобится

Форма для запекания
Сковорода
Деревянная ложка

Гуляш из говядины в медленноварке — Байки из кухонного сарая

Гуляш из говядины Easy Slow Cooker состоит из кусочков нежной говядины и большого количества перца. Это идеальное тушеное мясо из говядины в холодный зимний день, дополненное насыщенным томатным соусом и соусом из дымного перца.

Это мой взгляд на венгерский гуляш. Я добавила помидоры и красный перец к традиционным ингредиентам — мясу, луку и паприке.

Красный перец не только один из моих любимых ингредиентов, но и делает тушеное блюдо еще более вкусным. Пассата из томатов делает блюдо более насыщенным и густым.

Я использую смесь паприки и копченой паприки, но если копченой нет в наличии, замените ее паприкой. Постоянные читатели могут вспомнить, что мы любим немного тепла, поэтому я использовал одну столовую ложку копченой паприки. Если вы не любите острый жар, используйте вместо него половину столовой ложки. Копченый перец действительно стоит использовать, потому что он придает дополнительную глубину вкуса с дымчатым послевкусием.

Я люблю использовать мультиварку для сытных, согревающих тушеных блюд в холодные дни. Идеально подходит для гуляша из говядины, при длительном медленном приготовлении говядина тает во рту и приобретает насыщенный дымный соус.

Я люблю добавлять перец, когда мясо станет мягким и нежным. Таким образом перец лучше сохраняет форму и текстуру. Тем не менее, если в конце приготовления у вас будет слишком много времени, включите перец в начале.

Что касается меня, я считаю, что если добавить перец, когда я прихожу домой, это как раз подходящий момент.Это означает, что у меня есть время выпить чашку чая и приготовить остаток еды. Подавать с лапшой и ложкой сметаны. Или, может быть, попробовать большую миску сливочного картофельного пюре или риса?

Какие ингредиенты мне нужны?

Говядина — Я использовал грудинку, приправленную солью и перцем и посыпанную мукой, но вам не обязательно использовать грудинку. В качестве альтернативы, стейк из чака или говядина с пометкой для тушения или тушения также превращается в нежные куски развалившегося мяса.

Паприка — Я использовал обычный перец и копченый перец, которые работают вместе, чтобы придать гуляшу настоящую глубину вкуса. Если у вас нет копченого перца, замените его перцем.

Лук и чеснок — Я использовала крупный коричневый лук.

Passata — добавляет сочности и сохраняет вкус и густоту соуса.

Томатное пюре и говяжий бульон — добавляет аромату соусу.

Красный перец — отклонение от традиционного гуляша, но мне нравится контраст текстуры.

Немного яблочного уксуса — добавление в конце приготовления уравновесит кислоту в помидорах.

Как приготовить гуляш из говядины медленного приготовления

Полная информация о рецепте находится на карточке рецепта в конце этой публикации.

Кусочки грудинки бросают в приправленную смесь муки из паприки и подрумянивают. Прекрасные кусочки говядины с паприкой готовятся с соусом, чтобы придать им чудесный аромат. Этот вкус намного глубже, чем если бы вы просто добавили перец в пассату и бульон.

В мультиварку добавляют размягченный лук и чеснок вместе с говядиной, лавровым листом, бульоном и пассатой. Затем все оставляют вариться на медленном огне в течение шести-восьми часов.

Перцы добавляются, когда мясо становится мягким и нежным. Так перец намного лучше сохраняет форму и текстуру. Если вы знаете, что вам будет не хватать времени, включите вначале перец вместе со всеми остальными ингредиентами.

Как обслуживать

Подавать со сметаной или йогуртом
Лапша
Паста
Рис
Или сливочное пюре

Можно ли приготовить в духовке?

Да, можно! Но вам понадобится еще сток и пассата.Это связано с тем, что в духовке жидкость испаряется больше, чем в мультиварке. Для приготовления в духовке используйте 600 мл пассаты и 250 мл говяжьего бульона.
Готовьте в чугунной или огнестойкой запеканке и готовьте при 160 ° C в течение 3 часов. Перед приготовлением еще 30 минут добавьте перец и яблочный уксус.

Могу ли я использовать вместо него другое мясо?

Да. Из соуса для гуляша в этом рецепте получается восхитительный гуляш из курицы, свинины или баранины.

Куриный гуляш в медленноварке

Вы можете использовать куриную грудку или бескостные бедра, нарезанные на кусочки.
Следуйте рецепту, заменив курицу говядиной, и готовьте на медленном огне четыре часа или два часа на сильном. Добавьте перец в начале рецепта.

Гуляш из баранины в медленноварке

Используйте нарезку, которую вы использовали бы в тушеном мясе, например, средняя шея / шея или лопатка с костями и кубиками.
Замените говядину бараниной и следуйте рецепту, как указано, время приготовления такое же, как и для говядины.

Мультиварка Гуляш из свинины

Используйте нарезку, которую вы использовали бы в тушеном мясе, например, вырезку, окорочок, толстый конец или лопатку, нарезанную кубиками.
Замените говядину свининой и следуйте рецепту, как указано, время приготовления такое же, как и для говядины.

Можно ли разогреть говяжий гуляш в медленноварке?

Да. После охлаждения тушеное мясо можно хранить в холодильнике в закрытой посуде до 4 дней.
Разогрейте в сковороде на плите примерно 10–15 минут, периодически помешивая.

Можно заморозить?

Да. Приготовить гуляш, затем остудить, накрыть крышкой и заморозить до 3 месяцев.Разморозьте в холодильнике на ночь, затем разогрейте на плите примерно 10-15 минут, периодически помешивая.

Более сытные блюда, приготовленные в медленном приготовлении ……

Будем на связи! Вы можете найти меня в Pinterest, Instagram, Facebook и Twitter

большая сковорода
Медленноварка

1 кг говяжьей грудинки или стейка из чака, нарезанного крупными кусками
2 столовые ложки паприки
1 или ½ столовой ложки копченого перца
2 столовые ложки простой муки
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки черного перца
4 столовых ложки рапса масло
2 больших луковицы нарезанных
2 столовых ложки томатного пюре
2 раздавленных зубчика чеснока
1 лавровый лист
125 мл говяжьего бульона
400 мл пассата / просеянные помидоры
3 нарезанных красных перца
2 столовые ложки яблочного уксуса
Сметана и свежемолотая петрушка для сервировки

Метрическая система США

1x2x3x

Слегка смажьте внутреннюю часть мультиварки растительным маслом или кулинарным спреем и включите мультиварку на максимальную мощность.
Добавьте перец, копченый перец, соль и перец в муку и покройте куски говядины, прежде чем отставить в сторону.
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте посыпанные перцем кусочки говядины в сковороду и хорошо обжарьте, прежде чем переложить их в мультиварку.
Добавьте еще немного масла в сковороду и размягчите лук перед добавлением томатного пюре и измельченного чеснока. Добавьте пассату и бульон к луковой смеси и прогрейте, прежде чем переложить в мультиварку.
Хорошо перемешайте, добавьте лавровый лист и оставьте готовиться с закрытой крышкой на 6-8 часов на слабом или 4-6 часов на сильном.
Добавьте нарезанный красный перец и яблочный уксус, перемешайте и готовьте при высокой температуре в течение 1–1½ часов с закрытой крышкой.
Через час убедитесь, что перец приготовлен по вашему вкусу, а рагу — той толщины, которая вам нравится. Чтобы тушеное мясо получилось более густым, добавьте немного кукурузного крахмала и воды и готовьте еще полчаса без крышки.
Подавать со сметаной и нарезанной свежей петрушкой с масленной лапшой или с большой тарелкой сливочного картофельного пюре.

Охлажденное тушеное мясо можно хранить в холодильнике в закрытой посуде до 4 дней.
Разогрейте в сковороде на плите на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая.
Гуляш хорошо замораживает, хранить в закрытой таре в морозильной камере до 3 месяцев.
Информация о питании является приблизительной и предназначена только для ознакомления.

Пищевая ценность

Говяжий гуляш медленного приготовления

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Сварочный гуляш из говядины в медленном темпе для позже

В этом месяце я участвую в нескольких кулинарных испытаниях, приготовленных в медленном приготовлении, с говяжьей грудинкой и гуляшем:

Поделиться — это забота!

Рецепт Это | Гуляш в медленноварке

Мультиварка Гуляш . Вам понравится этот традиционный венгерский рецепт гуляша, который готовится на медленном огне в мультиварке. Он загружен паприкой, перцем, говядиной и картофелем, его легко настроить, забыть и позволить вашему мультиварке делать тяжелую работу.

Также известное как тушеное мясо с перцем из говядины, это веселая альтернатива классическому воскресному тушеному блюду из говядины, идеально подходящее для медленного приготовления в мультиварке.

Этот лучший гуляш из говядины — обновленная версия рецепта 2017 года. Мы сделали рецепт более традиционным, обновили фото и добавили для вас дополнительную информацию.

Гуляш из говядины медленного приготовления

Гуляш из говядины

Вы, вероятно, будете удивлены, узнав, что человеком, который познакомил меня с восхитительным тушеным мясом, был мой дедушка. Он родился весной 1917 года и принадлежал к поколению, в котором все делала женщина. Она готовила, убирала, воспитывала детей и следила за тем, чтобы все было идеально для этого мужчины.

Но в семье моего дедушки и бабушки они помогали друг другу, пока вырастили пять прекрасных дочерей (одна из которых была моей мамой) и, Боже, как рыбак, мой дедушка был великолепным поваром, и мне нравилось, когда он готовил олдскульную еду, как тушеную говядину, или его рыбные котлеты с начинкой из шалфея, которые я с тех пор переделал во фритюрницу.

В остатки тушеного мяса часто добавлялись дополнительные овощи, чтобы их можно было растянуть в другой прием пищи, и всякий раз, когда я ем гуляш из говядины, он напоминает мне остатки тушеного мяса моего дедушки.

Сегодняшнему поколению домашних поваров я бы порекомендовал, если вы хотите иметь гуляш из говядины по цене, равной стоимости чипсов, дождаться сделки по говядине.

Я просматриваю еженедельные рекламные проспекты о том, какое мясо дешево на этой неделе, затем покупаю оптом и кладу его в морозильную камеру.

Вы можете сделать то же самое.

Или, когда в супермаркете продается стейк из говядины по сниженной цене, вы покупаете его за гуляш из говядины.

Тогда это поможет снизить стоимость.

Что такое гуляш медленного приготовления?

Проще говоря, это гуляш, приготовленный в мультиварке.

Вы также можете знать его как тушеную говядину с перцем, тушеную говядину по-венгерски или даже тушеную говядину с перцем.

Это тушеная говядина, приготовленная в мультиварке из венгерских традиций, которая готовится с зеленым перцем, красным перцем, картофелем, красным вином и луком.

Я люблю классический гуляш, потому что он отличается от тушеной говядины, которую большинство семей едят по воскресеньям.

Можно ли приготовить гуляш в мультиварке?

Да, можно. Готовить гуляш в мультиварке — это УДИВИТЕЛЬНЫЙ , и мясо просто разваливается, когда вы его откусываете.

Но я рекомендую вам купить мультиварку, подобную той, которую я использую. Это потому, что он может обжариваться на плите. Затем вы можете обжарить лук, коричневое мясо и, конечно, обжарить мультиварку красным вином. Если у вас нет такой мультиварки, то вам нужно перейти от одной сковороды к мультиварке, и это, на мой взгляд, лишает мультиварку цели.

Гуляш из говядины в медленноварке с картофелем

Говяжий гуляш в мультиварке можно приготовить двумя основными способами. Один с картошкой, другой без.

Этот легкий рецепт гуляша в мультиварке готовится из картофеля. Картофель — это ваш углевод в блюде, который помогает вам насытиться.

Второй рецепт венгерского гуляша из говядины заключается в замене картофеля на подачу гуляша с макаронами или рисом.Лично я предпочитаю свой гуляш в мультиварке с картошкой.

Основные ингредиенты для гуляша в медленноварке

Говядина — Любая говядина, пригодная для тушения, идеально подходит для гуляша в мультиварке. Я предпочитаю тушеный стейк, также известный как жареный чак. Что бы вы ни выбрали, убедитесь, что он разморозился, прежде чем попасть в мультиварку.

Peppers — Обожаю цвет перцев в гуляше. Именно они придают классическому рагу такой чудесный цвет.Обычно я добавляю один зеленый и один красный. Но вы можете смешивать и сочетать.

Картофель — Идеально подходит любой очищенный картофель, нарезанный, как жареный. Вы также можете обменять его на сладкий картофель, если хотите.

Красное вино — Мне нравится, насколько насыщенно красное вино в рагу из паприки делает конечное блюдо. Это потрясающе. Конечно, вы можете использовать любое красное вино или только то, что у вас осталось в бутылке, о которой вы забыли.

Паприка — Не зря его часто называют тушеным перцем.Вкус паприки — основная приправа, придающая ему чудесный теплый аромат.

Доп. Это основные ингредиенты для вашего гуляша в мультиварке, о которых я упоминал выше. Еще я люблю добавлять лук, чеснок и разные приправы. Вы, конечно, можете смешивать и сочетать ингредиенты под рукой.

Тогда для кухонных гаджетов, которые мы использовали в этом рецепте мультиварки для гуляша, это просто наша мультиварка. У нас есть этот , и он прекрасно подходит для тушеного мяса, потому что его можно использовать на плите, что делает его фантастическим для подрумянивания мяса или уменьшения запасов.

Как приготовить гуляш в медленноварке?

Подготов. Я рекомендую вам сначала привести в порядок свою кухню и заняться подготовкой. Очистите и нарежьте все, что в этом нужно, и промойте перед приготовлением. Затем вы можете отложить его в сторону и использовать ингредиенты для гуляша по мере необходимости.
Коричневый . Начните с обжаривания лука и чеснока и подрумянивания мяса. Это добавляет аромата мультиварке, а за этим следует удаление глазури в мультиварке красным вином.
Нагрузка . Загрузите мультиварку, перемешайте и готовьте на высокой скорости примерно 3,5 часа.
Повар . После мультиварки слейте излишки жира и жидкости, смешайте с помидорами, готовьте еще немного и подавайте на стол.

Как долго готовить гуляш на медленном огне?

Идеальное время приготовления гуляша в мультиварке — почти 4 часа при высокой температуре. Хотя это не учитывает время, необходимое для подрумянивания мяса и обжаривания лука.

Что подавать с гуляшем?

Я люблю наслаждаться своим гуляшем в большой миске, а затем согревать руки в миске холодным зимним днем.

Однако иногда мы делаем гуляш, чтобы накормить больше ртов, и нам нужно добавить несколько сторон, чтобы он растянулся.

Вот несколько предложений по сервировке, которые у меня есть:

Еще более вкусные рецепты тушеной говядины

Мультиварка Гуляш

Гуляш в медленноварке.Вам понравится этот традиционный венгерский рецепт гуляша, который готовится на медленном огне в мультиварке. Он загружен паприкой, перцем, говядиной и картофелем, его легко настроить, забыть и позволить вашему мультиварке делать тяжелую работу.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления4 часа

Общее время4 часа 10 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: мультиварка

Порций: 4

калорий: 354 ккал

Гуляш в медленноварке Состав:

Начните с подготовки.Очистите лук и картофель и нарежьте кубиками. Удалите семена и нарежьте перец кубиками.
Обжарьте лук и чеснок в мультиварке с небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима, пока лук не начнет размягчаться. Добавьте тушеный стейк в мультиварку и дайте ему подрумяниться пару минут.
Деглазируйте красным вином и добавьте говяжий бульон. Добавьте все, кроме консервированных помидоров, перемешайте и накройте мультиварку крышкой.
Готовьте 3 с половиной часа при высокой температуре или 6 часов при низкой температуре.
Затем слейте излишки жидкости (это отлично подходит для удаления излишков жира) и добавьте консервированные помидоры.
Готовьте еще 20 минут, чтобы консервированные помидоры прогрелись, перед подачей на стол.

Картофель. Я люблю добавлять в гуляш картофель, потому что он делает его более густым. Если ваш гуляш слишком водянистый, вы можете смешать пару картофелин и получить густое сливочное тушеное мясо. Слив. Вы заметите, что из многих моих тушеных блюд и запеканок в мультиварке я рекомендую сливать их в конце приготовления.Это предотвратит пережиривание рагу и позволит приготовить более сливочное тушеное мясо. Например, когда я делаю тушеное мясо в Ланкашире в мультиварке. Спасибо, что прочитали наш рецепт гуляша из мультиварки на Рецепте Это. У нас есть еще много рецептов мультиварки, которые вы можете проверить в следующий раз. Хотя, если вы хотите больше запеканок из мультиварки, я рекомендую вам попробовать наш рецепт запеканки из курицы в мультиварке.

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки.

Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания. Если это не так, а вы используете Pinterest, подпишитесь на нас в @RecipeThisBlog, чтобы увидеть более вкусные рецепты. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Не забывайте нажимать на значок колокольчика, чтобы получать уведомление, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ материалы, включая фотографии, защищены авторскими правами. Обмен нашими рецептами приветствуется и приветствуется с помощью кнопок социальных сетей.Копирование и / или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на свой веб-сайт строго запрещено.

Не могу сейчас? Тогда прикрепите его на потом!

. Или почему бы не

Рецепт гуляша из говядины и пива от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

1 столовая ложка сливочного масла
2,2 фунта тушеная говядина (1 кг)
3 чайные ложки соли, разделенные
3 чайные ложки перца, разделенные
1 лук, нарезанный кубиками
1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
1 морковь, нарезанная кубиками
3 чашки темного пива (700 мл)
2 столовые ложки томатного пюре
2 лавровых листа
5 ягод можжевельника
1 петрушка для украшения

Калорий 617
Жир 20 г
Углеводы 12 г
Клетчатка 2 г
Сахар 3 г
Белок 80 г

Расчетные значения для одной порции размер.

Нагрейте половину сливочного масла в большой кастрюле или голландской печи.
Добавить говядину порциями, подрумянивая все стороны мяса. Приправить 1 чайной ложкой соли и перца. Переложите говядину в миску и отложите. Очистите горшок.
В той же сковороде нагрейте оставшееся масло, затем добавьте лук, сельдерей и морковь. Варить до размягчения.
Добавьте пиво.
Деревянной лопаткой соскребите подрумяненные кусочки на дне сковороды, чтобы придать бульону дополнительный аромат.
Добавьте обжаренную говядину, томатное пюре, лавровый лист, ягоды можжевельника и по 2 чайные ложки соли и перца.
Доведите тушеное мясо до кипения, накройте крышкой и тушите 2–4 часа, пока говядина не станет мягкой.
Подавать с петрушкой.
Наслаждайтесь!

на 4 порции

1 столовая ложка сливочного масла
2,2 фунта тушеной говядины (1 кг)
3 чайные ложки соли, разделенные на части
3 чайные ложки перца, разделенные на части
1 луковица, нарезанная кубиками
1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
1 морковь, нарезанная кубиками
3 стакана темного пива (700 мл)
2 столовые ложки томатного пюре
2 лавровых листа
5 ягод можжевельника
1 петрушка для гарнира

Калорийность 617
Жир 20 г
Углеводы 12 г
Клетчатка 2 г
Сахар 3 г
Белок 80 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

Нагрейте половину сливочного масла в большой кастрюле или голландской печи.
Добавить говядину порциями, подрумянивая все стороны мяса. Приправить 1 чайной ложкой соли и перца. Переложите говядину в миску и отложите. Очистите горшок.
В той же сковороде нагрейте оставшееся масло, затем добавьте лук, сельдерей и морковь. Варить до размягчения.
Добавьте пиво.
Деревянной лопаткой соскребите подрумяненные кусочки на дне сковороды, чтобы придать бульону дополнительный аромат.
Добавьте обжаренную говядину, томатное пюре, лавровый лист, ягоды можжевельника и по 2 чайные ложки соли и перца.
Доведите тушеное мясо до кипения, накройте крышкой и тушите 2–4 часа, пока говядина не станет мягкой.
Подавать с петрушкой.
Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Невероятный рецепт венгерского гуляша: простой венгерский рецепт рагу из говядины | Супы

Гуляш — это сытный рецепт мясного рагу. , приправленный паприкой, родом из Венгрии. Это удобная еда, идеально подходящая для прохладных осенних ночей.

Кухня: венгерская
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 2 часа 15 минут.
Общее время: 2 часа 20 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты

3 столовые ложки масла, разделенные на части
3 фунта тушеной говядины
2 большие луковицы, нарезанные ломтиками
2 столовые ложки венгерской паприки
2 чайные ложки соли
1/2 чайной ложки перца или по вкусу
1 банка (6 унций) томатной пасты
2 стакана воды
2-3 зубчика чеснока, нарезанного
нарезанной петрушки, для гарнира

Вот как это приготовить:

Смешайте перец, соль и перец в небольшой миске.Отложите в сторону.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в голландской духовке. Добавьте лук и жарьте до мягкости. Удалите и отложите в сторону.
Смешайте смесь перца и говядины. Хорошо перемешать. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла в ту же голландскую духовку и готовьте говядину до золотистого цвета со всех сторон.
Добавьте лук, томатную пасту, воду и чеснок. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне под крышкой около 2 часов. Посыпать нарезанной петрушкой и подавать с лапшой, картофелем или рисом.

Возьмите 30 секунд и присоединитесь к сообществу 30Seconds и подписывайтесь на нас в Facebook , чтобы ежедневно получать рецепты в вашей ленте новостей. Вдохновляйте и вдохновляйтесь.

Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, что вам может понравиться:

30Second Mobile, Inc.

Венгерский гуляш из говядины с помидорами и перцем

Ингредиенты

Приготовление

Рецепт приготовления гуляша из говядины с черносливом

пошаговый рецепт, рекомендации по приготовлению

Особенности блюда

Как выбрать лучшие продукты?

Классический рецепт гуляша

Приготовление в сковороде

Вариант для мультиварки

Готовим в скороварке

Ароматное блюдо из духовки

Говяжий гуляш «как в детском саду»

С чем подать гуляш

Рецепт гуляша из говядины

как приготовить блюдо с подливкой по классическому рецепту, чтобы мясо было мягким?

Калорийность блюда

Выбор и подготовка ингредиентов

Как готовить, чтобы мясо было мягким?

Классический рецепт с подливой

Диетический вариант

Другие способы приготовления

Говяжий гуляш с солеными огурцами и яблоками

Говяжий гуляш с черносливом

Гуляш из говядины с помидорами

Гуляш из говядины со сметаной

Говяжий гуляш с овощами в духовке

Вкусно приготовить гуляш из говядины с подливкой. Как приготовить подливу из говядины

О рецепте гуляша из говядины с подливкой

Ингредиенты

Рецепт приготовления говяжьего гуляша с подливой

Гуляш из говядины с подливкой — классический рецепт

Ингредиенты:

Приготовление:

Как приготовить мясное блюдо в мультиварке?

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт:

Ингредиенты:

Приготовление:

Вкусный рецепт приготовления гуляша — как в детском саду

Подлива из говядины – универсальный соус?

Классический гуляш из говядины с подливкой

Как приготовить гуляш из говядины

Подготовка продуктов

Рецепты приготовления гуляша из говядины

В мультиварке

Венгерский­

С подливкой

Без томатной пасты

С грибами

Как в детском саду

Со сметаной

С подливой

Калорийность гуляша из говядины

Видео

Гуляш из говядины с подливкой — рецепт с фото — пошагово

Рецепт приготовления гуляша из говядины с фото:

Простой рецепт гуляша из свинины — видео

Гуляш (бефстроганов) из курицы с подливкой -рецепт из куриного филе

Вкусный гуляш из свинины

Нежнейший гуляш -рецепт для мультиварки

Правильный венгерский гуляш — рецепт с фото

Как делать гуляш из мяса.

Быстрый рецепт гуляша

Как готовить гуляш с телятиной и грибами

Особенности блюда

Как выбрать лучшие продукты?

Классический рецепт гуляша

Приготовление в сковороде

Вариант для мультиварки

Готовим в скороварке

Ароматное блюдо из духовки

Говяжий гуляш «как в детском саду»

С чем подать гуляш?

Как приготовить гуляш из говядины по традиционному рецепту

Как приготовить гуляш из говядины по венгерскому рецепту

Суп гуляш по-венгерски из свинины классический рецепт

Готовим гуляш с луком и морковью — пошаговое описание

Вспомним детство — рецепт гуляша с подливкой как в детском саду

Как сварить гуляш в мультиварке

Венгерский