Гуляш по венгерский: Гуляш по-венгерски. Классический рецепт из свинины, говядины, курицы, в казане, мультиварке

Содержание

Гуляш по-венгерски. Классический рецепт из свинины, говядины, курицы, в казане, мультиварке

Публикация в группе: Европейская кухня

Гуляш по-венгерски – насыщенный и густой суп, который по консистенции напоминает рагу. Классический рецепт известен остротой перца, пряностью паприки и сытностью, которое дает мясо с овощами.

Классический рецепт гуляша по-венгерски из говядины

Гуляш – визитная карточка Венгрии. Он обладает уникальным перечным вкусом и яркостью паприки.

Какие ингредиенты понадобятся?

Чтобы приготовить густой и наваристый суп потребуется простой набор продуктов.

Нужно:

  • 500 г лопаточной части говядины;
  • 1 мясистый сладкий стручок перца;
  • 2 луковицы;
  • 2 чесночных дольки;
  • 500 г картофельных клубней;
  • 2 сочных морковки;
  • 1 ст. л. густого томатного соуса;
  • 1 л говяжьего или куриного бульона;
  • по усмотрению соли и свежеперебитого перца;
  • 1 ст. л. порошковой красной паприки;
  • щепотка тмина;
  • 5-6 перьев зеленого лука;
  • пучок сочной петрушки.

Пошаговый процесс приготовления

Классический рецепт приготовления супа заключается в обжаривании и тушении.

Инструкция состоит из шагов:

  1. Лук следует очистить от шелухи, мелко нарубить и поджарить в горячем масле.
  2. Когда луковая поджарка остынет нужно засыпать ее паприкой и перемешать.
  3. Говядину лучше поделить небольшими кусочками 1 см длиной.
  4. В сковороде нужно прогреть масло, а после этого на нем следует обжарить мясо до появления приятной золотистой корочки.
  5. Чеснок следует измельчить, после этого его нужно перемешать в кастрюле с луком, тмином и поджаренным мясом.
  6. В кастрюлю необходимо влить бульон и после этого потребуется протушить компоненты на невысоком огне 2 ч.
  7. В процессе варки можно вливать понемногу жидкости.
  8. Картофель необходимо нарезать кубиками, далее его потребуется высыпать к гуляш.
  9. Блюдо следует подслить и проварить 5 мин при увеличенном огне.
  10. Мясистый перец нужно нарубить вместе с морковью и после этого овощи понадобится отправить в суп.
  11. В емкость нужно выложить томатную пасту, влить остаток бульона и после этого блюдо следует размешать.
  12. Суп понадобится проварить 15 мин после кипения, а для особой бархатистой текстуры блюду необходимо постоять 10 мин под крышкой.

Что можно добавить?

Для полноценного вкуса угощения в гуляш необходимо выложить чипетке – подобие макарон, которые нужно готовить из муки с водой, солью и яйцом сразу перед добавкой в суп. Из указанных компонентов нужно замесить густоватое тесто, далее требуется отщипывать мелкие кусочки и отправлять их в кипящий суп, чтобы они успели свариться.

Правила подачи блюда

Для презентации лучше присыпать угощение нарубленной ароматной зеленью, рядом нужно поставить хлебную тарелку со свежей выпечкой, а также масло.

Калорийность угощения зависит от типа мяса:

Вид блюдаБелков, г/100гЖиров, г/100гУглеводов, г/100гКалорийность, кКал/100г
С говядиной5. 63.64.7120
Со свининой10113.2148
С курицей1435150

Боб-гуляш по-венгерски с фасолью

Боб-гуляш – традиционное венгерское блюдо, которое принято готовить на костре в казане.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для 5-литрового казана потребуется такой набор продуктов:

  • 400 г картофельных клубней;
  • 1 кг нежирной свиной мякоти;
  • 500 г подкопченных свиных ребер;
  • 2 банки консервированной фасоли;
  • пара лавровых листов;
  • 300 г лука;
  • 150 мл очищенного масла для поджарки;
  • 2 морковки;
  • 2-3 ч. л. приправы «10 овощей»;
  • 2 ст. л. порошковой сладкой паприки;
  • 1 ч. л. свежепромолотого черного перца;
  • щепотка мелкой соли;
  • 1 ст. л. промолотого тмина;
  • 5-6 чесночных зубчиков.

Пошаговый процесс приготовления

Для готовки насыщенного супа с фасолью и ароматом копченостей понадобится выполнить такой порядок действий:

  1. Луковицы необходимо порубить кубиком, а свинину лучше нарезать крупными кусочками.
  2. Ребра следует поделить на сегменты.
  3. В разогретый казан необходимо влить масло, после того, как оно прогреется, в него следует всыпать щепотку соли и луковую нарезку.
  4. Лук надо поджаривать до легкой золотистости, далее к овощу потребуется выложить мясо.
  5. Свинину нужно жарить 10-12 мин, чтобы мясо немного сменило цвет волокон.
  6. Далее в казан нужно высыпать копчености, после них требуется выложить лавровый лист, паприку и тмин.
  7. Суп необходимо залить водой, чтобы жидкость чуть покрыла продукты.
  8. Казан следует прикрыть крышкой, чтобы мясо медленно протомилась в течение часа, периодически доливая воды по необходимости.
  9. Морковь с картофелем потребуется нарезать удлиненными кусочками, далее эти овощи нужно отправить в суп.
  10. Нужно влить воды, не доходя 3 см до верхней границы казана. Суп понадобится прокипятить 20 мин, далее лучше всыпать овощную приправу, а также соль с перцем.
  11. В состав следует выложить 2 банки фасоли и нарезку из чеснока. Суп нужно вскипятить.
  12. Лучше, чтобы гуляш настоялся пару часов, чтобы вкус получился насыщенным и ярким.

Что можно добавить?

Для любителей остроты можно добавлять в состав жгучий чили или острую паприку. Важно помнить, что после настаивания суп может получиться острее.

Правила подачи блюда

К приготовленному венгерскому гуляшу можно добавить немного густой сметаны, испеченный хлебный багет и бокал красного вина.

Гуляш по венгерскому рецепту из баранины

Баранина – особое мясо с оригинальным запахом, в супе мясо разваривается, отделяется по волокнам и придает блюду особый восточный аромат.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся?

Необходимый продуктовый набор для готовки гуляша:

  • 200 г ребер баранины на кости;
  • 1 красный перец с толстой мякотью;
  • 3 крупных томата;
  • 3 картофельных клубня;
  • 2 чесночных зубчика;
  • 1 морковка;
  • 1 л отфильтрованной воды;
  • луковица;
  • 50 г пряной томатной пасты;
  • 10 г нарубленного микса зелени.

Пошаговый процесс приготовления

Способ приготовления блюда состоит из шагов:

  1. В кастрюлю нужно поставить воду кипятиться.
  2. Мясо следует нарезать небольшими кусочками, далее их требуется поджарить на сковороде.
  3. Картофель необходимо измельчить средними по размеру кусочками.
  4. Томаты с перцем нужно нарубить, морковь лучше поделить соломкой, а лук с чесноком и зеленью потребуется нарубить мелкими кусочками.
  5. Морковь следует выложить к ребрам, далее необходимо прикрыть сковороду крышкой и поджарить составляющие 2-3 мин.
  6. К овощам и мясу необходимо засыпать нарезанный лук с чесноком, далее его нужно поджарить 2 мин, после этого требуется отправить в сковороду томаты с паприкой, листом лавра, рубленой зеленью, томатной пастой и специями.
  7. Компоненты супа лучше протушить на огне 10 мин.
  8. После приготовления основы для гуляша ее требуется перелить в кастрюлю и протомить на среднем огне 5 мин.

Правила подачи блюда

Горячий насыщенный суп лучше презентовать с посыпкой из зеленой нарезки, маринованными огурцами, лечо или салатом из маринованной капусты.

Бограч в казане

Гуляш по-венгерски, классический рецепт которого был описан в статье, на Закарпатье известен как бограч, что в переводе означает «котелок».

Какие ингредиенты понадобятся?

Для казана объемом 5 л потребуется такой набор продуктов:

  • 700 г телятины или молодой говядины без жил;
  • 150 г подкопченного бекона;
  • 300 г домашней мясной колбасы;
  • 300 г копченых домашних ребер;
  • 1 свиная голень;
  • 1 корнеплод моркови;
  • 3 луковые головки;
  • 5 картофелин;
  • 4 спелых томата;
  • 1 чесночная головка;
  • пучок микса из укропа с петрушкой.

Специи:

  • щепотка высушенного в порошок чеснока;
  • 2 ч. л. сладкой сушеной паприки;
  • по вкусу мелкопромолотого черного и красного перца;
  • 1 ч. л. сушеного красного перца;
  • по вкусу следует добавить острого чили;
  • 150 мл сухого домашнего вина.

Пошаговый процесс приготовления

Метод поэтапной готовки угощения:

  1. Сало следует порезать кусочками, а лук лучше порубить мелким кубиком.
  2. Телятину требуется нарезать кусочками величиной 4-5 см.
  3. Ребра требуется поделить частями.
  4. Первым делом следует отправить в казан сало и поджарить его на высоком огне до состояния шкварок.
  5. Далее шкварки лучше вытащить из казана.
  6. В вытопленный жир необходимо выложить лук и поджарить его до румяности.
  7. К луку понадобится всыпать паприку, после чего следует продолжить варку с активным перемешиванием.
  8. Далее в блюдо потребуется выложить нарезку из мяса и копченые ребра. Туда же необходимо отправить свиную голень.
  9. Продукты следует залить водой так, чтобы уровень жидкости оказался чуть ниже, чем уровень мяса.
  10. Казан необходимо прикрыть крышкой, далее нужно дождаться кипения и протушить 2-3 ч, чтобы мякоть стала отваливаться от косточек.
  11. Морковь лучше нарубить кубиками, а мясо следует вытащить из супа.
  12. Мясо необходимо нарезать кусочками, далее нужно разобрать голень и поделить мясо кусочками. Далее мясо следует вернуть обратно в казан.
  13. В казан нужно засыпать нарезанную морковку и нарезанную мелко головку чеснока.
  14. Залить компоненты водой, подсолить, приправить перцем и специями.
  15. Требуется засыпать блюдо сушеным чесноком и сушеным сладким перцем.
  16. Содержимое необходимо поставить на огонь и прокипятить 30 мин.
  17. Картофель нарезать кубиками, домашнюю колбасу поделить кусочками и выложить в казан с нарезкой из помидоров.
  18. Необходимо варить суп до мягкости картофеля 30 мин.
  19. После готовности картофеля следует влить в казан вино и нарезку из зелени.
  20. Следует выдержать бограч под крышкой 5 мин, чтобы продукты успели обменяться вкусами и ароматами.

Правила подачи блюда

Для презентации необходимо разложить бограч по теплым тарелкам, блюдо нужно посыпать нарезкой из петрушки с базиликом.

Гуляш из Будапешта с говяжьей лопаткой

Оригинальный мясной гуляш с ярким томатно-перечным вкусом и зеленью принять употреблять горячим.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для готовки необходим набор компонентов:

  • 900 г говяжьей лопатки;
  • 350 г лука;
  • 2 чесночных зубчика;
  • 300 г сочной моркови;
  • 300 г цветного сладкого перца;
  • 350 г картофельных клубней;
  • 3 ст. л. сладкой мелкоперебитой паприки;
  • щепотка семечек пажитника;
  • 450 г томатов, выдержанных в собственном соку;
  • 500 мл бульона из говядины;
  • лист лавра.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы суп получился густым и насыщенным, необходимо выполнить пошаговый алгоритм действий:

  1. Следует в жаровне пассеровать на масле нарезанный мелко лук.
  2. Зажарку необходимо смешать с порошком паприки и семенами пажитника.
  3. В оставшемся масле нужно подрумянить кусочки говядины, посыпав мясо солью и смазав протертым с пюре чесноком.
  4. К мясу выложить кольца нарезанного перца, тертую морковь и нарезанный кусочками картофель.
  5. К мясу требуется отправить нарезку из томатов, зажарку и бульон.

В будущий гуляш выложить лавровый лист, после чего блюдо лучше протомить 1 ч, чтобы мясо стало разваливаться по волокнам.

Правила подачи блюда

Для красивой презентации необходимо посыпать блюдо спелыми гранатовыми зернами, тонкими кольцами лука, рубленым укропом. Рядом необходимо поставить тарелку с томатной нарезкой. Выкладывать гуляш в глубокие миски, щедро посыпав нарубленным базиликом.

Гуляш с картошкой на второе

Гуляш по-венгерски, классический рецепт которого был описан в статье, можно представить в виде густого основного блюда.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся?

Продуктовый набор представлен такими позициями:

  • 500 г говядины средней жирности;
  • 500 г клубней картофеля;
  • 200 г сочной моркови;
  • 150 г зрелых томатов;
  • луковица;
  • 1 стручок болгарского перца;
  • 4 чесночных зубчика;
  • 4 ч. л. порошка сладкой паприки;
  • 1 ч. л. соли;
  • по усмотрению промолотого черного перца.

Пошаговый процесс приготовления

Метод поэтапной готовки:

  1. Измельченный лук следует поджарить на сковороде до румяности.
  2. Необходимо всыпать к мясу паприку, перемешать до равномерности.
  3. Через 5 мин нужно ввести к луку нарезанное кубиками мясо, подсолить и присыпать перцем блюдо.
  4. Нужно поджарить компоненты, залить немного водой и прикрыть суп крышкой.
  5. Требуется протушить подливку час, после чего необходимо ввести в состав нарезку из сладкого перца с морковью и томатами.
  6. Нужно влить в гуляш немного воды, перемешать и выдержать на огне 15 мин.
  7. Когда мясо станет мягким, следует выложить в емкость нарезанный картофель.
  8. Необходимо продержать блюдо 20 мин, чтобы клубни картофеля размягчились.

Правила подачи блюда

Лучше распределить суп по глубоким мискам, присыпать изрубленной зеленью и предложить рядом богатую хлебную тарелку.

Настоящий бограч со свининой и чипетке

Гуляш по-венгерски переводится как «котелок», в классический рецепт входит мясо с овощами и паприкой. Оригинальная вариация со свининой получится очень сытной и вкусной.

Какие ингредиенты понадобятся?

Чтобы приготовить настоящий свиной гуляш необходимо:

  • 1 кг свиной вырезки;
  • 1 кг говяжьей мякоти;
  • 700 г подкопченных свиных ребрышек;
  • 200 г мясных охотничьих колбас;
  • 200 г свиной грудинки;
  • 2 кг клубней картофеля;
  • 3 томата;
  • 3 луковые головки;
  • 3 сочных морковки;
  • пара стручков перца;
  • яйцо;
  • 1 стакан пшеничной муки;
  • по неполной ч. л. порошкового черного и красного перца, паприки, тмина и соли;
  • крупный пучок зелени;
  • 1 чесночная головка;
  • 1 стручок чили без семечек;
  • ½ стакана очищенного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Оригинальный и густой венгерский суп следует варить по шагам:

  1. Овощи требуется очистить, далее их необходимо измельчить средними кусочками.
  2. Чеснок лучше продавить или нарубить ножом, а чили необходимо нашинковать тонкими полукольцами.
  3. Очищенную свинину с говядиной нужно разделить тонкими полосками и отправить в миску.
  4. Грудинку и колбаски лучше нарезать на кусочки 1.5 см толщиной, чтобы из них успел выжариться жир.
  5. Ребра следует поделить на сегменты.
  6. В котелок на масло требуется отправить грудинку, чтобы она превратилась в шкварки. Далее требуется отправить для обжарки остальную мясную продукцию.
  7. Зажарку понадобится дополнить нарезкой из лука, нужно всыпать специи чили.
  8. В суп следует добавить немого томатов из-за его красного цвета.
  9. Требуется довести блюдо до вкуса при помощи чеснока с чили на 5 мин.
  10. Охотничьи колбаски требуется выложить в гуляш, далее потребуется залить компоненты бульоном, чтобы продукты скрылись.
  11. Следует оставить блюдо на 30-35 мин, далее суп необходимо подсолить.
  12. Для чипетке следует выпустить в миску яйцо, чуть подсолить и дальше нужно вводить порциями муку, вымешивая тесто, отлипающее от рук.
  13. Тесто требуется раскатывать по рабочей поверхности, отщипывать кусочки и выкладывать вариться в емкость вместе с кусочками картофельных клубней, моркови, томатами и сладким перцем.
  14. Необходимо залить блюдо жидкостью на 3 см выше, чем продукты.
  15. В этот момент необходимо приправить суп специями и листом лавра.
  16. Гуляш потребуется выдержать до мягкости картофеля, далее в состав лучше выкладывать чипетки и проварить угощение 5 мин.
  17. В окончании лучше посыпать гуляш пряной румяной нарезкой.

Правила подачи блюда

Презентовать настоящий гуляш следует с нарезкой из томатов, консервацией.

Приготовление гуляша из индейки в мультиварке

Гуляш по-венгерски (классический рецепт предполагает использование свинины или говядины) с индейкой получится густым, насыщенно-мясным и не тяжелым для желудка.

Гуляш по-венгерски, рецепт из индейки в мультиварке.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для гуляша в мультиварке необходим такой продуктовый набор:

  • 500 г зачищенного филе индейки;
  • 3 ст. л. жарочного масла;
  • 1 фиолетовая луковая головка;
  • 3 чесночных дольки;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 яркий стручок перца;
  • 1 ст. л. винного уксуса;
  • 2 ст. л. концентрата томатной пасты;
  • 2 томата;
  • 150 г мясного крепкого бульона;
  • по 1 ч. л. мелкой соли и свежеперебитого перца;
  • по 1 ч. л. аджики и порошка карри;
  • 2 ч. л. сушеной паприки;
  • 2-3 ветки свеженарезанной зелени петрушки;
  • 50 мл сметаны;
  • 1 ст. л. соевого соуса.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапный способ готовки гуляша из индейки:

  1. Филе понадобится зачистить и нарезать кусочками средней величины.
  2. Для маринада необходимо перемешать масло с соевым соусом, солью, специями, сахаром и измельченным зубчиком чеснока.
  3. Маринад нужно отправить в мясо, индейку следует перемешать, затянуть пищевой пленкой и оставить пропитываться на 40 мин.
  4. Необходимо установить программу «Жарка» и поджарить на масле луковую нарезку. К луку требуется засыпать сахар с солью, перемешать и протомить до прозрачности.
  5. Далее в блюдо нужно выложить измельченный чеснок и уксус для кисло-сладкого привкуса.
  6. Перец понадобится измельчить и обжарить в мультиварке 3 мин.
  7. С томатов лучше снять шкурку, а мякоть потребуется нарубить и вылить в мультиварку на 5 мин.
  8. Нужно сменить продукты и масло в мультиварке,далее необходимо выложить в состав нарезанную индейку и прожарить 5 мин до золотистости.
  9. К мясу нужно выложить овощную поджарку, пасту из томатов и выдержать суп 2-3 мин.
  10. Следует изменить режим на «Тушение», после чего в чашу вылить бульон со специями, аджикой, карри и солью.
  11. Необходимо прикрыть крышку мультиварки, далее блюдо следует оставить на 20 мин.
  12. После окончания готовки нужно выложить в чашу сметану с нарезкой зелени.

Правила подачи блюда

Горячий густой суп лучше презентовать в глубоких тарелках со свежеиспеченной выпечкой, петрушкой и посыпкой из промолотого перца.

Гуляш в горшочке

Гуляш по-венгерски (классический рецепт можно изменять по вкусу) при готовке в горшочке приобретает бархатистую текстуру. Суп легко утоляет голод, прибавляет энергии и сил.

Какие ингредиенты понадобятся?

Составляющие компоненты для готовки супа:

  • 1 кг телячьей мякоти;
  • 500 г бульона на говядине;
  • 3 луковицы;
  • 2 сельдереевых черешка;
  • пара морковок;
  • 2 чесночных зубка;
  • 2 зрелых томатов;
  • 1 сладкий стручок перца;
  • 3 ст. л. ароматного оливкового масла;
  • 100 г муки;
  • 1 ч. л. сушеной сладкой паприки;
  • пара листов лавра;
  • 3 душистых горошины перца;
  • по усмотрению соли с мелкопромолотым перцем.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция по готовке:

  1. Необходимо нарезать сельдерей с чесноком тонкими ломтиками, лук лучше нарезать полукольцами, а мясо требуется нарезать крупными кусками.
  2. На масле поджарить лук с сельдереем 10 мин, в конце ввести чеснок.
  3. Мясо необходимо в муке, посыпать перцем и посолить.
  4. Поджарить мякоть со всех сторон до золотистого оттенка.
  5. К мясу отправить сельдерей с луком, паприкой, лавровым листом, перцем.
  6. Составляющие компоненты разложить по глиняным горшочкам, залить продукты бульоном.
  7. Горшочки необходимо прикрыть крышками и убрать в духовой шкаф на 2 ч при 150℃.
  8. Морковь с перцем требуется нашинковать кусочками, с томатов необходимо очистить шкурку, а мякоть нарубить кубиками.
  9. В горшочки следует выложить морковь с перцем и томатами, после чего блюдо запекать 20 мин.
  10. После окончания готовки для пропитывания лучше оставить гуляш на 10 минут.

Правила подачи блюда

Необходимо презентовать угощение с добавкой густой сметаны, нарезкой из чеснока и зелени. Рядом лучше положить колечки лимона, оливок и помидоров.

Венгерский рецепт из курицы

Гуляш из курицы отличается легкостью и приятным ненавязчивым вкусом.

Какие ингредиенты понадобятся?

Составляющие компоненты для готовки:

  • 800 г зачищенного куриного филе;
  • стручок перца;
  • 5 шт. картофелин;
  • 3 томата;
  • морковка;
  • 1 ч. л. порошковой паприки;
  • луковая головка;
  • по необходимости соли со специями;
  • пучок сочной зелени.

Пошаговый процесс приготовления

Метод поэтапной готовки гуляша:

  1. Куриное филе понадобится нарубить кусочками и поджарить на горячем масле.
  2. Через 10 мин следует влить бульон, прокипятить и проварить на огне 20 мин.
  3. Понадобится измельчить лук с томатами и картофелем и перцем произвольными по размеру кусочками.
  4. Овощи нужно протушить с мясом 40 мин, добавив зелень с солью и специями.

Правила подачи блюда

Приготовленный суп лучше презентовать с домашним чесночным майонезом, свежеиспеченными лепешками и свежими овощами.

Гуляш по-венгерски от Ильи Лазерсона

Именитый повар Илья Лазерсон предлагает авторскую вариацию приготовления венгерского гуляша.

Какие ингредиенты понадобятся?

Продуктовый набор для готовки блюда:

  • 700 г среднежирной говядины;
  • 4 картофелины;
  • 50 г подкопченного сала;
  • луковица;
  • 2 ст. л. порошковой паприки;
  • 1 болгарский стручок перца;
  • 1 чили;
  • 15 г сочной рубленой зелени;
  • 1 ч. л. мелкоперебитой соли.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый алгоритм действий от известного повара:

  1. Первым делом нужно вытопить на сковороде копченое сало, а шкварки следует убрать.
  2. Лук требуется поделить на четверти колец и обжарить.
  3. Говядину лучше поделить крупными кусочками, после этого мясо нужно поджарить до румяности.
  4. В мякоть следует всыпать порошок паприки и снизить огонь.
  5. Очищенный картофель требуется проварить и подсолить.
  6. Мясо нужно выложить в сотейник и залить водой.
  7. Перец лучше нарубить кусочками, выложить в сотейник и прокипятить 10 мин.
  8. Картофель необходимо переложить к мясу и продолжить тушение 1.5 ч.
  9. В окончании готовки нужно выложить чили.

Правила подачи блюда

В классической подаче можно дополнить угощение клецками, а также допустимо презентовать блюдо с овощами, зеленью и сметаной.

Полезные советы и рекомендации

Для успешной готовки необходимо учитывать советы от поваров.

Важно помнить:

  • Следует использовать мясо средней жирности, удаляя пленки и излишний жир, чтобы блюдо не получилось тяжелым.
  • Суп обладает высокой калорийностью, поэтому следует учитывать этот факт при соблюдении диеты.
  • Гуляш должен быть острым, поэтому в состав необходимо добавлять достаточное количество паприки.
  • Специи следует выкладывать в середине готовки, так как приправы сильнее раскроют насыщенность аромата.

Гуляш по-венгерски – сытное блюдо, отличающееся густотой консистенции, пряностью, насыщенной остринкой перца и оттенком зелени. Классический рецепт и многочисленные вариации позволят полакомиться супом с любым видом мяса на природе и в домашних условиях.

Видео о приготовлении гуляша по-венгерски

Рецепт венгерского вкусного гуляша:

Рекомендуем почитать:
Пошаговые рецепты картофельного суп-пюре
6 рецептов супа с пшеном
Суп с куриными фрикадельками
Рецепты супа с фрикадельками и рисом
Суп из морепродуктов

Готовим классический суп-гуляш по-венгерски. И другие рецепты: из говядины, из свинины

Оценка:5, всего голосов: 15

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Pinterest

LiveJournal

Одноклассники

Мой мир

Венгерский гуляш из говядины — классический рецепт

Венгерский гуляш из говядины — национальное и традиционное второе блюдо венгерской кухни. Блюдо очень давно изобрели венгерские пастухи и назвали его «гуйаш».

Способ приготовления его идет с древних времен, когда при отсутствии холодильника, блюдо готовили в большом котле. В котел добавляли то свежее мясо говядины, то овощи, то воду. Так доваривая постоянно еду — все были сыты.

Почти в каждой венгерской семье ежедневно едят сегодня гуляш. В российских семьях тоже его любят и кушают с удовольствием. А вот в Венгрии, в некоторых городах, даже устраивают ежегодный фестиваль, где на открытом огне проводят соревнования на лучший венгерский гуляш.

Сейчас мы приготовим это блюдо относительно простым и быстрым способом, чтобы убедиться в его классике.

Как приготовить венгерский гуляш из говядины по классическому рецепту

Посмотрите рецепт, в котором просто и последовательно собираются продукты в одном сотейнике.

Необходимые продукты:

  • Говядина (половина с косточкой, половина — мякоть) — 2 кг
  • Оливковое или сливочное масло для жарки
  • Репчатый крупный лук — 2 шт.
  • Молотая паприка — 2 ст.л.
  • Сладкий перец — 2 шт.
  • Помидоры крупные — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Картофель — 1 кг
  • Вода — от 0.7 до 1.5 литра на усмотрение хозяйки
  • Тмин — 1 ч. л. с горкой
  • Сухая лапша — 150 г
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Соль и острый красный перец — по вкусу
  • Петрушка — 1 пучок

Метод приготовления

Говядину нарежьте крупными кубиками.

Куски с костями порубите, чтобы обрезать с них мясо.

Согласно вашего вкуса обжарьте на оливковом масле или сливочном, обрезанные косточки. Можно сделать смесь из этих двух масел для обжарки.

После косточек, обжарьте куски мякоти говядины.

Обжаривайте порционно, откладывая обжаренное мясо в глубокий толстостенный сотейник или кастрюлю.

На том масле, на котором жарили мясо, обжаривайте лук, нарезанный крупными кубиками и присыпанный паприкой.

Затем, следом, обжаривайте сладкий перец и потом за ним, помидоры.

Морковь и картофель нарежьте крупными и аккуратными кубиками.

 

Формирование блюда

Нарезанные кубики моркови и картофеля выложите сверху мяса в сотейник. Сюда же выложите сверху зажарку из всех овощей.

Все в ту же сковороду налейте воду, добавьте в нее тмин и поварите 5 минут. Потом все содержимое сковороды вылейте вместе с остатками мясного и овощного сока в сотейник.

Все тушите в сотейнике до полного размягчения мяса, то есть 40-60 минут.

В самом конце тушения добавьте отваренную отдельно до состояния аль денте лапшу.

Еще добавьте мелко накрошенный, но не пропущенный через пресс чеснок. Потом — лавровый лист и еще проварите 5 минут. Чтобы венгерский гуляш был готов, дайте блюду настояться в течение 15 минут.

Перед подачей на стол посыпьте готовое блюдо щедро петрушкой.

В идеале у вас должно получиться яркое красно-оранжевое блюдо с неповторимым ароматом. Как всегда аромат блюду придают тмин, чеснок и паприка.

Если вами приготовленное блюдо имеет безупречный вид и аромат, значит вы приготовили идеальный венгерский гуляш.

Приятного аппетита !

Видео о том, как приготовить правильно гуляш по-венгерски

Илья Лазерсон знает, как готовить знаменитое венгерское блюдо с мясом и овощами.

Готовьте с удовольствием и кушайте с аппетитом !

Goulash — Венгерский ресторан — Аутентичная венгерская кухня

Goulash — это уникальное место, где можно ощутить гостеприимство и дружелюбие в единственном доме подлинной венгерской кухни, вин и спиртных напитков в Шотландии. Это миниатюрный ресторан, очень маленький, чтобы обслужить всех: вегетарианцев, детей, космополитическую публику и тех заметных клиентов, которые открыты и разносторонне развиты, чтобы отведать что-то особенное. Наше меню A la Carte имеет фиксированную цену и возможность выбора.Мы также можем приготовить любимые блюда из прошлого по запросу наших постоянных клиентов с предварительным уведомлением.

Обратите внимание на следующие меры!

»Ресторан 30 макс. крышка для самой большой вечеринки. В среднем 24-26. Всегда проверяйте наличие праздничных ужинов или обедов и бронируйте заранее, чтобы гарантировать. Отправьте электронное письмо с нашим списком напитков или любым специальным запросом. Подтвердите дату, время и окончательные номера. По любой причине, по которой вы должны отменить, сделайте это как можно скорее, чтобы оставить место для других.В очень загруженные ночи (в основном по выходным) мы можем позволить себе держать ваш столик только 30 минут. если вы не сообщите нам о задержке.

»Большие вечеринки! Предварительный заказ не требуется. На собственном опыте мы выяснили, что логичный и наиболее практичный вариант, который подойдет всем и сэкономит время, — это подать полный набор закусок и основных блюд в стиле «шведский стол». Любой особый запрос? Мы позаботимся об этом на месте.

»Существует минимальный залог в размере 5 фунтов стерлингов на каждого гостя, необходимый для обеспечения вашего места на большой вечеринке по выходным.Он будет возвращен в окончательном счете. Пожалуйста, свяжитесь с нами для уточнения способа оплаты.

»Средние вечеринки! Вам нужно только заказать основные блюда или любые особые запросы. Стартер? Разберемся на месте.

»Мы даем 10% скидку на питание для вечеринок от 15 и более, и 15% для вечеринок по ваучерам. (Сообщите сотруднику о ваучере / промо-акции перед оплатой, иначе мы не сможем воспользоваться скидкой после прохождения через банкомат)

»Гуляш полностью лицензирован.Однако мы разрешаем вам принести бутылку праздничного вина или шампанского за 5 фунтов стерлингов в пробке. Другие напитки можно обсудить на месте.

»Гуляш славится открытой и неприхотливой атмосферой и отличными блюдами по реалистичным ценам, которые подходят на все годы. Атмосфера признана домашней, дружелюбной и расслабляющей. Это ощущают любые одиночки и вечеринки в прошлом, которые проводили позднюю ночь, чтобы пообщаться или отпраздновать событие, сделав его незабываемым. Несмотря на вышесказанное, в напряженные ночи это могло быть беспокойно, но все же было интересно.Выбор остается за вами — экспериментировать и наслаждаться.


Персонал

Мультиварка венгерский гуляш | Curious Cuisiniere

Забудьте все, что вы думали, что знали о гуляше. Традиционный венгерский гуляш — это суп с кусочками, полный нежной говядины, сытных овощей и большого количества ароматного перца. Благодаря нашему рецепту венгерского гуляша в медленном огне, этот удобный и полезный ужин невероятно легко приготовить!

(РАСКРЫТИЕ: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon.Эти ссылки предназначены для того, чтобы помочь вам найти некоторые из дополнительных продуктов, которые мы упоминаем в рецепте. Если вы совершите покупку после перехода по одной из наших ссылок, мы получим небольшую комиссию от Amazon без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку Curious Cuisiniere!)

Традиционный венгерский гуляш

Для большинства американцев, когда мы говорим гуляш, вы не подумаете о здоровом и сытном супе, который мы здесь изображали. Американский гуляш — это простая еда в одной посуде (в некоторых частях страны ее называют American Chop Suey), которая содержит говяжий фарш, макаронную лапшу, помидоры и сыр.Мы не уверены, как он получил название удивительно вкусного и сытного венгерского супа, но (хотя и вкусный и успокаивающий) он прошел долгий путь от своего тезки.

Настоящий венгерский гуляш — это тушеное мясо или суп из мяса и овощей, которое восходит к блюде IX века, которое венгерские пастухи ели в поле, когда отдыхали от выпаса скота. На самом деле, венгерское слово « гуляс » (произносится « ГОИ-ядж »), в котором суп получил свое название, на самом деле означает « пастух » или « ковбой ».’

Суп эволюционировал с течением времени, в него добавлялись такие ингредиенты, как помидоры и перец, которые не были известны в оригинальном венгерском гульях. Но, сытная, питательная природа основы супа осталась прежней.

Как выбрать паприку

Стоять в проходе со специями и разглядывать виды паприки может сбить с толку. Hungaring Sweet. Венгерское горячее. Испанский сладкий. Испанский горячий. А еще есть паприка.

Паприка — это специя, приготовленная из высушенного перца чили.Перец может быть мягким или острым в зависимости от того, где он выращен и какие части перца сушат. Испанский перец сушат путем копчения, что придает ему легкий аромат дыма. Испанский перец бывает мягким, средним и острым и обычно имеет более тонкий вкус, чем венгерский.

Для венгерского перца чили сушат на солнце. Он отличается ярким цветом и насыщенным, стойким вкусом. Вы можете найти его на шести уровнях от сладкого до горячего.

Если ваш перец просто помечен как «Паприка», он действительно может быть откуда угодно.Он не должен быть сладким или острым, и в него могут быть примешаны другие сушеные чили. Скорее всего, у него не будет насыщенного цвета венгерского перца.

Для этого блюда мы бы порекомендовали взять немного венгерской сладкой паприки, чтобы получить представление о реальном вкусе, который может иметь паприка, и о том, какую прочность он может придать блюду.

Наш рецепт венгерского гуляша в медленноварке

Мы взяли традиционный венгерский гуляш длительного кипячения и сделали его еще проще, приготовив мультиварку.Венгерский гуляш в мультиварке — это сытное и питательное блюдо, которое позаботится о себе после небольшой подготовительной работы в начале дня или даже накануне вечером.

Чем дольше вы готовите, тем нежнее становится говядина. Так что, даже если вы немного опоздаете домой, суп все равно будет готов встретить вас теплыми утешительными объятиями.

Со всеми овощами и мясным протеином в супе вы на пути к невероятно сбалансированной еде. Единственное, чего вам не хватает, — это цельного зерна.Но это легко исправить. Нам нравится подавать наш рецепт венгерского гуляша в мультиварке с сытным и деревенским цельнозерновым хлебом или булочками. (Чем круче, тем лучше!) Цельнозерновые продукты идеально подходят для того, чтобы впитать бульон!

Мультиварка венгерский гуляш

Забудьте все, что вы знали о гуляше. Традиционный венгерский гуляш — это суп с кусочками, полный нежной говядины, сытных овощей и большого количества ароматного перца. Благодаря нашему рецепту венгерского гуляша в медленном огне, этот удобный и полезный ужин невероятно легко приготовить! Выход: 2 1/2 кварты гуляша

Время приготовления30 минут

Время приготовления7 часов

Общее время7 часов 30 минут

Курс: Ужин

Кухня: венгерская

Ключевое слово: легкая еда, рагу

Порций: 5-6 человек

Автор: Сара | Curious Cuisiniere

Ингредиенты

  • 2 фунта жареной говядины с кончиками филе, нарезать кусочками по 1 дюйм
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки молотого черного перца
  • 1 чайная ложка соленого масла
  • 2 луковицы, нарезанной кубиками
  • 2 зубчика чеснока, фарш
  • 4 моркови, нарезанные
  • 2 нарезанных зеленых перца
  • 2 крупных картофеля, нарезанных кубиками ½ дюйма
  • 1/4 стакана венгерского сладкого перца
  • 1 чайная ложка тмина, целиком
  • 4-5 стакана воды
  • 1 лавровый лист
  • 2 помидора, нарезанных кубиками

Инструкции

  • Нагрейте большой сотейник на среднем огне.Посыпьте говяжьи кубики солью и перцем и поместите их в горячую сковороду. (При необходимости делайте это порциями, чтобы кубики не переполнялись.) Обжарьте кубики говядины со всех сторон, 1-2 минуты с каждой стороны. Снимите мясо со сковороды и поместите его в большую мультиварку на 3-4 литра.

  • Растопите ½ чайной ложки сливочного масла в уже пустой кастрюле. Добавьте лук и чеснок. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета 7-10 минут. Переложите луковую смесь в мультиварку.

  • Растопите оставшиеся ½ чайной ложки масла в сковороде.Добавьте морковь, болгарский перец и картофель. Обжарить на среднем огне 7-10 мин. Добавьте венгерский перец и тмин. Хорошо смешать. Перелейте смесь в мультиварку.

  • Налейте 1 куб. Воды в горячую сковороду, чтобы удалить глазурь. Соскребите со сковороды застрявшие кусочки и приправы, а затем вылейте жидкость в мультиварку.

  • Добавьте лавровый лист в мультиварку с таким количеством воды, чтобы оно едва покрыло мясо. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 6-8 часов (или на сильном — 4 часа).

  • За 30 минут до подачи супа добавьте нарезанные кубиками помидоры. Хорошо перемешайте суп. Попробовать и посолить по желанию, по вкусу. Если суп слишком бульонный, продолжайте готовить без крышки, пока не получите желаемую густоту.

  • Подавайте суп с хрустящим цельнозерновым хлебом.

Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Нравится? Поделиться этим!

Венгерский гуляш | Статья о венгерском гуляше от The Free Dictionary

В меню есть карри из нута, фахитас, тайский китайский карри, венгерский гуляш, йоркширские пудинги и польское печенье с корицей.Праздничный ассортимент огромен, но попробуйте голландские блины, венгерский гуляш, испанскую паэлью и французскую выпечку. В честь 13-летия своего существования в восьми разных частях города будут открыты 200 киосков, предлагающих всевозможные восхитительные угощения из голландского мини. блины и венгерский гуляш к украшениям и изделиям из кожи ручной работы. ЕДА ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛАШ С КАРТОФЕЛЬНЫМ пюре Подавайте сытную трапезу с этой вкусной запеканкой. Я имею в виду, что я лично ел немецкие, польские и итальянские колбаски, венгерский гуляш, картофель фри, английские кексы, Шведские котлеты, ямайские котлеты, греческий салат и, конечно же, канадский бекон.AZ of Global Flavors и включает в себя три совершенно новых рагу — бенгальскую курицу масала, марокканский тагин из баранины и дымный венгерский гуляш. Хотя некоторые консервативные критики назвали группу «школой горячего муша» и предложили названия для своих пейзажей, например, венгерский гуляш и желудок пьяницы, Ларсен демонстрирует, что рассказы Джексона о враждебной реакции прессы часто преувеличивались. В отличие от традиционного венгерского гуляша, люди добавляют овечью шкуру. Ингредиенты для венгерского гуляша (получается 6) 1 кг тушеного стейка большими кусками Соль и черный перец 3 столовые ложки муки 60 г сала (или 3 ст. ложки оливкового масла) 2 нарезанных луковицы 2 зубчика мелко нарезанного чеснока 2 столовые ложки перца 1 чайная ложка копченого перца 2 банки (около 800 г) нарезанных сливовых помидоров 1 свежий букет гарни из лавра, тимьяна и петрушки, перевязанных ниткой 750 мл говяжьего бульона 6 очищенных и нарезанных морковок пополам 4 небольших узких красных перца целиком или 1 обычный красный очищенный от семян и нарезанный ломтиками 400 г воскового молодого картофеля, очищенного от кожуры Крем-фиш в маленькой ванне Горсть плоских листьев петрушки t Использовать метод 1.Пирог Фрито Вулворта; Венгерский гуляш; Цыпленок в лайме с креветками и стручками гороха; и Mocha Chocka Latta Ya Yas. Позже я обнаружил, что мой деревенский венгерский гуляш с клецками был вдохновлен поездкой шеф-повара в Прагу. Варианты аппетитных блюд варьируются от традиционного английского воскресного жаркого до европейских блюд, таких как венгерский гуляш и гуляш. полив десертов из липкого пудинга из ириски или сливовой крошки с заварным кремом и это только два.

Венгерский гуляш — Steph Gaudreau

Венгерский гуляш — это настоящая комфортная еда…

Примечание Стефа: этот рецепт — результат сотрудничества между мной и Мелом Джулваном из Well Fed 1, 2 и Weeknights).В течение последних трех лет наша колонка появлялась в журнале Paleo Magazine, и мы публикуем рецепты со всего мира.

Смотрите другие наши совместные работы здесь:

… но мы, американцы, неправильно понимаем паприку и гуляш.

Откуда берется гуляш?

До того, как я увлекся мировой кухней, я думал, что перец — это просто красный перец, который вы посыпали на яйца с пряностями, чтобы придать им немного цвета, а гуляш был в основном прославленным помощником для гамбургеров, суповой смесью из макарон, говяжьего фарша и помидоров. соус.

Затем в пабе, почти спрятанном в мощеном переулке в городе Медеваль, я съел традиционный гуляш, приготовленный из кабана, который варили на медленном огне до тех пор, пока он не распался на нежные кусочки размером с укус.

Соус был богато приправлен венгерской паприкой: нежный и фруктовый с легкой дымкой и легким послевкусием.

Что такое паприка?

Паприка производится из сушеных на воздухе перцев чили (в частности, Capsicum annuum, ), произрастает в центральной части Мексики.

Благодаря махинациям испанских торговцев и османских завоевателей, паприка в конце концов стала выращиваться турками на холмах Буды, которая сейчас является половиной столицы Венгрии Будапешта.

Климат и почвы Венгрии, питаемые рекой Дунай, дают перец, который краснее и слаще, чем где-либо еще в мире.

Паприка используется в традиционной кухне в странах по всему миру — Марокко и других странах Северной Африки, Турции, Балканах, Америке — для придания аромата и цвета рисовым блюдам, тушеным блюдам, супам и колбасам.

Но никакое другое блюдо лучше всего представляет и определяет перец, чем венгерский гуляш.

От средневековья до 1800-х годов луга в южной и восточной частях Венгрии, известные как Пустта, были домом для значительных стад крупного рогатого скота. Пастухи, известные как gulyás , гнали стадо на север и запад в Венецию, Нюрнберг и Вену.

По дороге они ели тушеное мясо из говядины, тушенное с паприкой, чесноком, тмином и болгарским перцем в большом горшке на открытом огне.

К концу 19 века войны и политика заставили венгров придерживаться своих исконных мадьярских традиций, и гуляш переместился из погона скота в столовую.

Это крестьянское блюдо стало сенсацией, и его популярность распространилась по всей Австро-Венгерской империи.

Различные виды гуляша

В каждой культуре есть свои особенности: в Италии его подают с полентой. В чешских и словацких пабах тарелка гуляша не обходится без клецок.

А здесь, в Соединенных Штатах, перец был уменьшен, а макароны на локтях были добавлены в то, что иногда называют трущобами.

Наш палео-дружественный рецепт является адаптацией венгерского, и мы включили в него советы по другим вариациям. Но прежде чем приступить к приготовлению, вы должны серьезно отнестись к перцу.

Почему свежий перец лучше всего

У вас, вероятно, сейчас томится банка или банка паприки в шкафу для специй. На этикетке может быть красно-зелено-белый венгерский флаг, и вы, возможно, недавно посыпали им жареного цыпленка.К сожалению, паприка должна уйти. Выбросьте это в мусорное ведро… сейчас.

Перед тем, как попробовать этот или любой другой рецепт с паприкой в ​​качестве звезды, вы должны купить свежую порцию настоящего венгерского перца. Вы обязаны этим себе и истории мадьярской кухни!

Все специи постепенно теряют свою силу, но перец особенно уязвим для разрушительного воздействия времени.

Свежий перец будет на вкус ярким и сладким, как солнечный свет и приключения. (Не стесняйтесь заменять говядину или свинину, указанные в рецепте, на дикого кабана, если вам повезло найти его.)

Венгерский гуляш (без глютена)

Ищете комфортную еду? Попробуйте этот рецепт венгерского гуляша. С помощью нескольких очень простых ингредиентов вы создадите идеально согревающую еду без глютена, палео и целую 30 ед. Печать

Ингредиенты

Для гуляша:
  • 1/4 стакана порошка аррорута
  • 2 чайные ложки морской соли
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • 1,5 фунта говяжьего патрона, обрезанного и нарезанного на кубики размером 1 дюйм
  • 1 гхи
  • 2 луковицы среднего размера, очищенные и тонко нарезанные
  • 2 столовые ложки сладкого перца
  • 1 чайная ложка тмина
  • 2 чашки говяжьего бульона (или куриного бульона)
  • 1 столовая ложка лимонного сока
Картофель ::
  • 4 средних картофеля, очищенных и нарезанных 2-дюймовыми кубиками
  • 1 столовая ложка морской соли
  • 1 столовая ложка топленого масла
  • 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки

Инструкции

  1. Поджарьте говядину. В миске смешайте аррорут, соль и перец; добавить говядину и перемешать, чтобы покрыть кубики. Растопите топленое масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте говядину в один слой и готовьте около 10 минут, пока она не станет хрустящей корочкой. Выньте говядину из кастрюли и добавьте в кастрюлю лук. Готовьте лук, часто помешивая, примерно 10 минут, пока он не завянет. Добавьте перец и тмин и перемешивайте 1 минуту.

  2. Тушить говядину. Верните говядину в кастрюлю.Добавьте 1/2 стакана бульона, помешивая и очищая дно кастрюли. Постепенно влейте оставшийся бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до медленного кипения. Накрыть крышкой и варить, пока говядина не станет мягкой, около 1 1/2 часа.

  3. Приготовьте картофель. Примерно за 30 минут до того, как гуляш закончит кипеть, поместите картофель в кастрюлю с солью и добавьте воды, достаточной для покрытия картофеля. Доведите до кипения, затем тушите до готовности около 20 минут. Слейте воду с картофеля и верните в кастрюлю.Добавьте топленое масло и петрушку; аккуратно перемешайте резиновым шпателем, чтобы покрыть картофель.

  4. Закончите гуляш. Снимите крышку с гуляша, добавьте лимонный сок и попробуйте на вкус, чтобы увидеть, нужно ли тушеному блюду больше соли и перца. Перед подачей выложите картофель и гуляш в миску и сверху добавьте петрушку.

Примечания к рецепту

По-австрийски: добавить жареное яйцо в верхнюю часть каждой порции

По-хорватски: добавить белые грибы перед кипячением

По-чешски: подавать с тонко нарезанными ломтиками сырой белый лук

Венгерский вариант: добавьте квашеную капусту в горшок для гуляша, когда начинаете картофель

Пищевая ценность

Венгерский гуляш (без глютена)

Количество на порцию

калорий 562 9000 калорий

% Дневная норма *

Жиры 28 г 43%

Насыщенные жиры 13 г 65%

Холестерин 136 мг 45%

35329 45%

9329 35329

35329 9000 натрия 1690 мг 48%

Углеводы 41 г 14%

Клетчатка 8 г 32%

Сахар 2 г 2%

Белок 40 г 80%

Витамин A 2060IU 41%

Витамин C 34.8 мг 42%

Кальций 133 мг 13%

Железо 11,8 мг 66%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Вы приготовили венгерский гуляш? Сообщите нам, как это получилось!

Прикрепите этот венгерский гуляш на потом.

Уведомление о раскрытии информации для аффилированных лиц

Многие ссылки в этом блоге являются партнерскими. Стеф Годро получает небольшую комиссию при покупке определенных предметов, но цена для вас такая же.Стеф Годро участвует в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной с целью предоставить сайтам средства для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на amazon.com. Для получения дополнительной информации просмотрите мою политику конфиденциальности.

Гуляш из говядины по-венгерски — кладовая для десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Ищете что-то новое и вкусное, которое понравится всей семье?

Наслаждайтесь этим богатым и ароматным гуляшом из говядины по-венгерски, состоящим из супер нежной, медленно приготовленной говядины, картофеля, лука и мясного бульона, наполненного жареным красным перцем, помидорами и большим количеством сладкого перца.

Хотя этот рецепт может не подходить для настоящего старинного гуляша, такого как те, что ели в IX веке венгерские пастухи, он довольно близок к тушеному мясу, которое мы наслаждались в Будапеште. Путешествуя по Венгрии, мы съели несколько тарелок настоящего венгерского гуляша, и каждая была вкусной по-своему. Некоторые гуляши из говядины, которые мы пробовали, были больше похожи на суп, в то время как другие были толстыми и мясистыми, как наша версия здесь.

В течение нескольких месяцев я был одержим поиском подлинного рецепта, который можно было бы приготовить дома.В конечном итоге я воссоздал это скромное и вкусное тушеное мясо из говядины, объединив несколько рецептов. У меня получилась поистине фантастическая, сытная миска с потрясающим вкусом.

Рецепты венгерского гуляша очень похожи на американское тушеное мясо или перец чили в том, что каждый из них немного отличается.

Хотя гуляш в основном представляет собой простое тушеное мясо из говядины, его вкус полностью отличается от тушеного мяса в американском стиле. И не путайте это с американским гуляшем, рецептом говяжьего фарша с добавлением лапши, который больше похож на Hamburger Helper.Венгерский гуляш — это простое блюдо, которое обычно готовят только из мяса и картофеля, приготовленного в густом бульоне, хорошо приправленном большим количеством сладкой паприки. Я придерживался подлинного плана и отказался от моркови, которую иногда можно найти в американском рагу.

ОСОБЕННАЯ СПЕЦИЯ — ПАПРИКА ​​

Паприка бывает сладкого, дымного и горячего вкуса, с некоторыми другими вариациями где-то посередине. В этом рецепте используется крепкая 1/4 чашки сладкой венгерской паприки, которая придает гуляшу богатый вкус и великолепный красный оттенок. The Spice House — хороший интернет-ресурс для покупки перца. Их классическая венгерская сладкая паприка остается их лидером продаж и признана лучшей в стране журналом Cooks Illustrated. Мы купили нашу сладкую венгерскую паприку на Большом рынке в Будапеште , но мы будем покупать оптом в Spice House, когда наши текущие запасы закончатся. Это может быть раньше, чем позже, учитывая нашу одержимость этим говяжьим гуляшем.

Наш гуляш из говядины сам по себе довольно фантастический, но я заметил несколько советов, чтобы при желании изменить ваше ремесло:

  • Не стесняйтесь добавлять морковь одновременно с картофелем.Мы не использовали их здесь, но, вероятно, будем использовать их в следующем горшке.
  • Я заметил широкий выбор говяжьего бульона для этого рецепта, от 3 до 4 чашек. В зависимости от размера жаркого, количества картофеля, которое вы используете, добавляете ли вы морковь и т. Д., Вам может потребоваться от 3 до 3 1/2 стакана бульона. Однако, если вам нужен дополнительный бульон или вы предпочитаете более суповое рагу, добавьте 4 полных стакана.

Пиво или бульон из говядины?

  • Исследуя венгерский гуляш, я нашел несколько рецептов, в которых вместо говяжьего бульона используется пиво.Звучит неплохо! Дайте мне знать, если вы попробуете.
  • Наш говяжий гуляш был слегка загущен в конце с 2 столовыми ложками кукурузного крахмала, смешанными с холодной водой. В этом нет необходимости, но я думаю, что это добавляет немного больше согласованности. Тушеное мясо прекрасно без кукурузного крахмала, поэтому вы можете пропустить этот шаг, не повлияв на вкус.
  • Купите лучший маленький жареный цыпленок, который только сможете найти; желательно без большого количества жира. Перед добавлением мяса в кастрюлю необходимо удалить как можно больше видимого жира.Если это невозможно, не забудьте снять жир сверху, когда вынимаете готовый гуляш из духовки.
  • Мы добавили в рагу грибы, но, как и морковь, они не входят в состав настоящего венгерского гуляша. Однако мы обожаем землистый вкус, который придают грибы, и думаем, что вы тоже.
  • Рецепт требует 3 больших луковиц, нарезанных очень маленькими кубиками. Мы использовали сладкий лук, который идеально сочетается с перцем. Не экономьте на луке!

Не экономьте на жареном красном перце.

  • Cook’s Illustrated опубликовала интересный рецепт венгерского гуляша. Хотя я не использовал весь их рецепт, я сделал один шаг, который, на мой взгляд, был гениальным. Рецепт предполагает упаковку жареного красного перца в воду. Сушеный перец смешивают с паприкой, томатной пастой и небольшим количеством красного винного уксуса. Это красивое пастообразное пюре добавляется в кастрюлю с консервированными помидорами и кубиками говядины. Смешав перец с жареным красным перцем, вы избежите появления песка, которую вы можете обнаружить при использовании большого количества специи.
  • Жарьте сладкий красный болгарский перец самостоятельно, а не в банке. Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы увидеть простой рецепт жареного перца.
  • Во многих рецептах, найденных в ходе моих исследований, требовалось добавлять сметану в тушеное мясо с огня непосредственно перед подачей на стол. Я не добавляла сметану в кастрюлю с гуляшем, а вместо этого подавала каждую тарелку по ложке. Сметана — очень хорошее дополнение в качестве гарнира, так что обязательно попробуйте!
  • Всегда проверяйте приправы, чтобы убедиться, что у вас достаточно соли и перца.

Продвигайтесь вперед и храните гуляш в холодильнике, пока он не понадобится!

Наш говяжий гуляш по-венгерски хорошо хранится в холодильнике несколько дней. Фактически, вы можете приготовить это заранее и поставить в холодильник, пока не понадобится. Охлаждение тушеного мяса поможет легко удалить жир, скопившийся сверху. Если вы планируете подавать позже, я бы недоварила тушеное мясо примерно на 15 минут, чтобы картофель не распался. Аккуратно разогрейте, добавив немного говяжьего бульона, чтобы он стал жидким.Это отличное рагу, чтобы подать компании во время праздников или на веселом ужине в венгерском стиле!

Вам понравятся нежные куски говядины и насыщенный богатый вкус нашего говяжьего гуляша.

Обязательно подавайте гуляш в больших мисках с большим количеством хлеба для макания — прямо как в Венгрии!

Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!

Давайте готовим, друзья! Когда вы попробуете наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этой публикации.Я уверен, что ваш опыт и идеи помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Кроме того, если вы находитесь на Pinterest , не стесняйтесь оставлять комментарии и фото, если они у вас есть! Если вы поделитесь на INSTAGRAM отметьте @savingroomfordessert, чтобы мы могли зайти и подарить вашему посту немного любви. И мы будем очень рады, если вы СЛЕДУЕТ СОХРАНИТЬ Комнату для десерта по телефону FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все последние рецепты, видео и обновления.Спасибо!!!

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ!

Гуляш из говядины по-венгерски